Ростки брокколи: Ростки брокколи: полезные свойства, как вырастить

Разное

Содержание

Ростки брокколи: полезные свойства, как вырастить

0

1199

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Многочисленные научные исследования считают ростки брокколи незаменимым средство в борьбе против рака. В статье рассмаотрим все полезные свойства ростков и правила выращивания в домашних условиях.

Польза ростков брокколи и их выращивание

Польза ростков брокколи

Помимо богатого набора витаминов, в химическом составе молодых ростков брокколи ученые обнаружили ряд элементов, необходимых для профилактики заболеваний.

Глюкорафанин

Содержание в ростках брокколи глюкозинолатного глюкорафанина превышает имеющееся во взрослой капусте количество в десятки раз. Это вещество необходимо для понижения кровяного давления и полезно для нормализации деятельности почек. Его действие связано с повышением в крови клеточных ферментов, отвечающих за защиту повреждений молекул канцерогенными химикатами.

По этой причине употребление ростков брокколи помогает защитить от воздействия токсичных загрязняющих веществ, попадающих в организм из окружающей среды.

Сульфорафан

Содержащийся в броккольных ростках фотохимический сульфорафан – это метаболит глюкорафанина. Это вещество усиливает эффективность в борьбе против раковых заболеваний и выступает незаменимым элементом для нормального функционирования клеток.

Сульфорафан принимает участие в активации более 2-х сотне генов.

У этого элемента отмечены антидиабетические и противомикробные свойства.

Фенолы

Фенольные соединения, присутствующие в химическом составе ростков брокколи, в числе которых флавоноиды и фенол-кислоты, выступают эффективным средством в профилактике астматических и диабетических заболеваний.

Также укрепляют сердце и сосуды за счет способности фенольных соединений ликвидировать свободные радикалы и нейтрализовать воспалительные процессы.

Мононуклеотид

В составе молодых ростков присутствует участвующий в энергетическом обмене никотинамид мононуклеотид.

Посадка

Ростки можно выращивать в пластиковых контейнерах

Вырастить ростки брокколи можно в пластиковых контейнерах разными методами. Сначала нужно подготовить семена и емкости под них.

Подготовка семян

Для домашнего выращивания подходят органический семенной материал, не обработанный фунгицидными либо инсектицидными средствами. На каждые 15кв.см посадочной площади в контейнере понадобится порядка 15мл (1 ст л) семенного материала.

С целью дезинфекции рекомендуется замочить семена в теплой воде на 24 часа. Некоторые пользуются для дезинфекции бытовым отбеливателем, замачивая в нем семенной материал на 20 минут.

Замоченные семена промывают проточной водой комнатной температуры.

Подготовка емкостей

Для выращивания подойдут пластиковые емкости с прозрачными крышками. Глубина контейнеров от 10 см. Емкость вместе с крышкой с целью дезинфекции обдают крутым кипятком либо для большей эффективности замачивают в растворе бытового отбеливателя на 20 минут, а затем ополаскивают проточной холодной водой.

Правила выращивания

Для выращивания ростков брокколи должен быть организован дренаж.

Проращивание всходов в земле происходит в несколько этапов:

  1. Первоначально на дно емкости с дренажом укладывают тонкий слой почвенного грунта, прошедшего дезинфекцию одним из доступных способов. Слой обильно опрыскивают водой до состояния влажности.
  2. В грунт раскладываются смоченные водой семена.
  3. Сверху семян насыпают тонкий слой почвы.
  4. На контейнеры устанавливают крышки либо емкости с посеянными семенами накрывают прозрачной пищевой пленкой. Вентиляции для проращивания ростков брокколи не требуется. Только при появлении излишней влажности требуется сделать несколько отверстий в крышке контейнера либо пленке, покрывающей емкость.
  5. Емкость с семенами выставляют в место, куда не попадают прямые солнечные лучи, т.к. на первом этапе для всходов освещенности не требуется. Температура от 18° до 24°.

Спустя 3-5 суток после посева семена начинают прорастать. При первом появлении всходов контейнер переносят на освещенное место, но не ставят под прямые солнечные лучи, которые пагубно влияют на молодые сеянцы.

При выращивании входов сеянцев брокколи в почвенном грунте первый урожай можно собрать на 1-2 сутки с момента появления всходов. Их вытаскивают из земли и с целью очистки от грязи, шелухи и семенных остатков перекладывают в холодную воду.

Как вырастить ростки без грунта

Прорастить можно без использования грунта. Делают это с помощью бумажных полотенец:

  1. На дно простерилизованного контейнера либо другой емкости складывают несколько слоев из бумажных полотенец, увлажняя их водой.
  2. На влажную бумагу тонким слоем высыпают семенной материал и оставляют его сверху незакрытым.
  3. Сверху контейнеры закрывают прозрачной крышкой либо емкости с посеянными семенами накрывают пищевой пленкой, сделав в них отверстия для вентиляции.
  4. Емкости требуется установить недалеко от оконного проема в месте, куда не попадает прямой солнечный свет. При наличии флуоресцентной лампы контейнер рекомендуется ставить под такой свет, когда в помещении недостаточно тепло. Температурный режим при проращивании всходов брокколи без использования почвенного грунта должен поддерживаться на уровне не менее 21°.

Собирать пророщенные всходы можно по прошествии 3-5 суток после их появления.

Заключение

Ростки брокколи очень полезные. Их можно вырастить в дома на почве и на бумаге. Ростки можно хранить в холодильной камере на протяжении несколько суток:

  • помыть ростки и просушить их, разложив на бумаге на 6-8 часов,
  • после сушки поместить в герметичные пластиковые емкости.

Через 2 дня можно продлить их срок годности: промыть заново в воде, просушить, а затем поместить в холодильник.

полезные свойства проростков и микрозелени брокколи

Органические семена брокколи используются для получения микрозелени или проростков брокколи. Упругая, хрустящая микрозелень брокколи отличается мягким ароматом. Именно ростки и первые листочки насыщены максимальным количеством полезных веществ. Один проросток брокколи содержит столько же активных веществ сколько и килограммовый кочан.

Полезные свойства ростков брокколи

В проростках брокколи много витамина С, в их состав входят витамины (А, В1, В2, В5, В6, Е, РР, К, U), клетчатка, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, йод, железо, сера, цинк. Проростки также содержат фолиевую кислоту, холин, метионин, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, лютеин, кемпферол и сульфорафан, что позволяет включить брокколи в состав диет против рака.

Крестоцветные используются в программах детоксикации, и именно проростки брокколи содержат особенно большое количество важных для детоксикации сернистых соединений. Ростки брокколи подавляют один из основных процессов старения — гликирование белков. За счёт высокого содержания витамина С и ряда других веществ помогают профилактике старения кожи. Содержат изрядное количество витамина К1, играющего ключевую роль в производстве белка остеокальцина и предупреждают остеопороз.

Калий нормализует артериальное давление и помогает профилактике сердечных заболеваний. Содержащиеся в микрозелени лютеин, зеаксантин и бета-каротин улучшают здоровье глаз, а кемпферол борется с раком, воспалениями и аллергией.


Проростки брокколи

Проростки брокколи против рака

Клинические исследования показали эффективность употребления брокколи при онкологии, употребление этой полезной капусты уменьшает риски многих видов рака: рак молочной железы, рак легких, груди, толстой кишки,  простаты, поджелудочной железы и рака желудка.

Механизм действия обусловлен высоким содержанием сульфорафана – соединения, обладающего антибактериальными свойствами, уменьшающего воспаления, стимулирующему иммунитет и, главное, препятствующего росту и развитию онкологических заболеваний.

При этом, в микрозелени брокколи сульфорафана в 100-200 раз больше (!), чем в зрелых кочанах. В брокколи содержится ещё одно антираковое вещество — Индол-3-карбинол.

Как вырастить ростки брокколи

Наиболее распространенный способ проращивания семян брокколи — баночный метод:
  • Возьмите литровую банку, 2-3 столовых ложки семян брокколи для проращивания и крышку-сито.

  • Продезинфицируйте банку и крышку (достаточно обдать кипятком). Хорошо помойте руки.

  • Промойте семена в проточной воде комнатной температуры.

  • Налейте снова воду (чистую) и оставьте семена замачиваться на 4-12 часов (удобно на ночь).

  • По окончании замачивания тщательно промойте и стряхните всю воду.

  • Поставьте проращиватель в затенённое место.

  • Промывайте и сливайте воду каждые 8-12 часов (удобно утром и вечером) в течение 3 дней.

Проростки брокколи имеют уникальную корневую структуру. Примерно на третий день они покрываются микроскопическими корнями похожими на плесень.
  • Как только проклюнутся первые листочки, поставьте банку на свет, чтобы ускорить их прорастание и наполнить хлорофиллом.
    Продолжайте промывать и сливать воду каждые 8-12 часов.

  • Микрозелень готова на 5-6 день. К этому времени большинство листочков уже раскроются.

  • Менее хлопотно и гораздо проще проращивать семена брокколи в прораращивателях серии “Здоровья Клад

    ” и «Добросад«.

Как использовать проростки брокколи

Несмотря на свою сочную структуру, микрозелень брокколи не имеет выраженного вкуса. Поэтому, в качестве отдельного блюда ее мало кто употребляет. Чаще всего ее добавляют в салат. Можно добавить в холодные супы или супы-пюре (высокая температура блюда может разрушить биологически активные вещества, содержащиеся в ней). Ростками брокколи можно украсить сэндвич или бутерброд. А также добавить в смузи.


Проращивание семян брокколи. Польза проростков брокколи.: organika — LiveJournal

«Пусть пища будет вам лекарством, а лекарство пищей», — завещал Гиппократ. Это выражение на 100% можно отнести к замечательному овощу брокколи, одному из самых полезных, хоть и не очень вкусных)
Помимо множества витаминов и минералов, в ней содержится вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также имеет антираковый эффект, т.е. способно убивать раковые клетки и замедлять рост опухоли. Также сульфорафан является одним из лучших натуральных средств для борьбы с развитием остеоартроза – наиболее распространенной формы артрита, то есть дегенеративного заболевания суставов. Органическое соединение сульфорафан, которым богата брокколи, успешно блокирует ферменты, которые разрушают ткани хряща и приводят к заболеваниям коленного и тазобедренного суставов. Теперь ученые пытаются разработать препараты на базе этого химического вещества, которые бы оптимально усваивались организмом человека.


Now Foods, Real Food, Семена брокколи, 4 унции (113 г)

Польза проростков брокколи

Максимальное количество сульфорафана содержится в проростках брокколи. В отличие от многих других, это вещество всё содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению. В маленьком ростке и во взрослом растении, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана!
Так что, тем кто хочет полезно питаться и при этом не любит брокколи, стоит попробовать её ростки. Достаточно порастить и съесть пару ложек семян, чтобы получить в 50 раз большую пользу, чем от одного качана брокколи.

Также ростки брокколи — хороший источник клетчатки и витамина С. В одной столовой ложке семян около 60% от дневной нормы витамина С.

Для проращивания возьмите одну-две столовых ложек семян, промойте водой, потом залейте слабым раствором марганцовки на 5-10 минут, ещё раз хорошо промойте, и оставьте на ночь замачиваться в воде. Утром положите в проращиватель, банку или просто во влажную марлю на тарелку. Оставьте дня на три в темном месте или под крышкой, периодически промывайте водой комнатной температуры. На 2-3 день появятся ростки.

Прорастают семена брокколи неравномерно, поэтому я перекладываю их в миску с водой, и те семена, что уже достаточно прорасли, оказываются на поверхности, я их отделяю, промываю и ставлю на свет, чтобы ростки наполнились хлорофиллом.

Уже на следующий день они зеленеют, можно есть) или подержать ещё пару дней, тогда будет совсем зелень. Не забывайте промывать хотя бы пару раз в сутки.

Можно съесть в чистом виде, можно добавить в салат и заправить, например, очень полезным конопляным маслом. Или можно сделать соус, смешав с чесноком и сметаной.
Ростки имеют легкий капустный запах, на вкус тоже немного похожи на листья белокочанной капусты.

Семена брокколи Now Foods Real Food, Broccoli Seeds, 4 oz (113 g) — «Ростки брокколи — мощная противораковая сила, источник сульфарофана, нещадно убивает Helicobacter pylori!»

Всем привет!

 

Всю эту зиму я выращиваю микрозелень брокколи, растет быстро, неприхотлива, это прекрасный источник сульфарофана, он сдерживает рост раковых клеток и вызывает апоптоз опухоли, то есть самоуничтожение. Кроме того, сульфарофан нещадно убивает бактерию Helicobacter pylori, которая в желудке может вызывать язву, гастрит и снижает кислотность желудка, что приводит к плохому перевариванию пищи.

Сульфарофан и куркумин усиливают действие друг друга относительно противовоспалительных действий в макрофагоцитах, поэтому уместно в блюдо с ростками брокколи добавлять немного куркумы.

На основе ростков брокколи готовят даже добавки, видела на айхерб, это если кому-то не охота заморачиваться с выращиванием.

 

Брокколи содержит такие элементы, как глюкозинолаты, которые в процессе переваривания расщепляются на индол и изотиоцианат – вещества, обладающие противораковым эффектом

Исследования на грызунах показали, что эти соединения сдерживают развитие рака в таких органах, как мочевой пузырь, кишечник, молочные железы, печень и легкие.

Индол и изотиоцианат имеют весьма полезные исцеляющие свойства, в частности обезвреживают канцерогены, убивают раковые клетки, имеют противовоспалительный эффект, сдерживают рост метастазов, подавляют рост опухоли.

Открытие мощного бактериостатического действия сульфорафана против Helicobacter pylori сделано Fahey с коллегами из ЦМИ Джонса Хопкинса в 2002 году («Dietary Component Kills Bacterial Cause of Ulcers and Stomach Cancer»). «Ростки брокколи имеют большую концентрацию сульфорафана по сравнению со зрелыми растениями».

Сначала я покупала семена на рынке, но выходит очень дорого и всхожесть слабая, потом нашла этого производителя, мне понравилось, что здесь их много и стоят не дорого.

 

🌸 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ 🌸

 

▶ Цена: 5,77 долларов

▶ Вес: 113 грамм

▶ Где купить: iherb

▶ Страна производства: США

 

❤ УПАКОВКА

 

Находятся семена в пластиковом контейнере, с удобной крышечкой, на этикетке указана краткая информация о продукте для потребителя: состав, условия и срок хранения, рекомендации к проращиванию, а также реквизиты производтеля.

 

СОСТАВ

❤ ПОЛЬЗА РОСТКОВ БРОККОЛИ

 

Помимо богатого набора витаминов, в химическом составе молодых ростков брокколи ученые обнаружили ряд элементов, необходимых для профилактики заболеваний.

Содержание в ростках брокколи глюкозинолатного глюкорафанина превышает имеющееся во взрослой капусте количество в десятки раз. Это вещество необходимо для понижения кровяного давления и полезно для нормализации деятельности почек. Его действие связано с повышением в крови клеточных ферментов, отвечающих за защиту повреждений молекул канцерогенными химикатами.

Содержащийся в броккольных ростках фотохимический

сульфорафан – это метаболит глюкорафанина. Это вещество усиливает эффективность в борьбе против раковых заболеваний и выступает незаменимым элементом для нормального функционирования клеток.

Сульфорафан принимает участие в активации более 2-х сотне генов.

У этого элемента отмечены антидиабетические и противомикробные свойства.

Фенольные соединения, присутствующие в химическом составе ростков брокколи, в числе которых флавоноиды и фенол-кислоты, выступают эффективным средством в профилактике астматических и диабетических заболеваний. Также укрепляют сердце и сосуды за счет способности фенольных соединений ликвидировать свободные радикалы и нейтрализовать воспалительные процессы.

В составе молодых ростков присутствует участвующий в энергетическом обмене никотинамид мононуклеотид.

 

❤ ВНЕШНИЙ ВИД, ВКУС И КАЧЕСТВО

 

Внешне семена идеальны, целые, без повреждения, чистые, без мусора, всхожесть отличная.

Всегда высаживаю в землю, поливаю обычно на ночь, на нижний поддон наливаю воды и земля принимает влаги сколько необходимо, для этого внизу контейнера проделала несколько дырочек раскаленным гвоздем.

росткам около 10-12 дней

Прекрасные ростки получаются. Можно высаживать в несколько контейнеров поэтапно, в одном только посеяли, во втором уже входит, в третьем уже можно срезать. Тщательно их промываю от остатков земли, можно замочить на минут 10, и затем уже добавлять в еду, в салат, смузи, да хоть на бутерброд, вкус у них нежный, приятный.

Обычно, я добавляю их в свой утренний ягодный смузи.

Без земли выращивать не получалось, все покрывается плесенью и летит в утиль, есть еще специальные коврики для проращивания семян, но их не пробовала, самое естественное прорастание — это в земле! Быстро, удобно и без плесени, главное сильно не заливать водой.

Вторую партию посеяла дней пять назад:

высаживаю густо

И вот что имею на сегодняшний день:

Живая сила!))

 

ДОСТОИНСТВА:

 

  • отличная всхожесть;
  • дешевле, чем покупать на рынке семена;
  • большой объем;
  • очень полезные ростки брокколи!

 

НЕДОСТАТКИ:

 

  • не обнаружила, все хорошо.

 

❤ ВЫВОД

 

Семена брокколи от Now Foods Real Food я рекомендую, всхожесть отличная, в банке большой объём, выходит намного дешевле, чем покупать пакетики семян по несколько грамм на рынке, ростки семян брокколи очень полезны, богаты витаминами и минералами, что весьма актуально в зимний период.

 

Желаю всем здоровья, отличного настроения и хорошего дня!

 

Возможно, вам будет также интересно:

 

Какао-масло Sunfood органическое — лучшее, тает во рту!

 

Красные водоросли dulse — самые вкусные

 

Необычный напиток из ШИПОВНИКА, лидер по вит.С

 

✿ Яблочный уксус делаем сами

 

✿ Самый полезный хлеб — без дрожжей, муки, закваски,сахара!

 

✿ Калина против простуды

 

Водоросли ВАКАМЕ — бум витаминов и минералов!

 

Спасибо за внимание, оценки и комментарии!

Ростки брокколи: полезные свойства, как вырастить

Проростки и микрозелень: отличия

Как мы уже говорили выше проростки – это пророщенные или частично проросшие семена. Они состоят из семени, корня и прорастающего стебелька. В пищу употребляется все.  Как правило, проращивают зерновые и бобовые — овес, пшеница, маш, горох. Когда говорят микрогрин маш то имеют ввиду именно проростки маша, известного так же как бобы мунг. Проростки злаковых и бобовых имеют плотную консистенцию ядра и маловыраженный вкус, отдаленно напоминающий ореховый.

Микрозелень собирается и употребляется без корней. Имеет более выраженные вкусовые ноты, несущие в себе характеристики взрослого растения. И конечно радует глаз разнообразием форм листьев , цветом и текстурой ростка. Это и сделало их звездами и любимцами кулинарного модерна.

Этап шестой. Защита от вредителей и заболеваний

Брокколи достаточно устойчива к этим негативным факторам, и если вы выполнили все приведенные ниже рекомендации, то уже провели профилактику от ряда заболеваний. Кроме того, можете использовать природные способы защиты. Так, если высадите между растениями сельдерей, то защитите брокколи от земляной блошки. Укроп, в свою очередь, защитит от капустной тли, в то время как перечная мята – от капустницы.

Гусеница — капустница

Помимо того, можете опрыскивать растения отваром из ботвы помидоров (по 3 л воды на 1 кг).

Отвар из ботвы помидоров — приготовление

Для борьбы с крестоцветной блошкой используйте химические препараты (к примеру, «Искру»), но как минимум за 20 дней до того, как завяжутся соцветия.

Польза кетогенной диеты

Кетогенная диета представляет собой употребление жирной, но низкоуглеводной пищи. Считается, что подобный рацион способствует выработке в организме кетонов.

Кетоны образуются из жира, накопленного в организме, когда в процессе метаболизма происходит нехватка углеводов для создания глюкозы. В этом случае клетки воспринимают кетоны в качестве источника энергии. Подобному рациону следовать довольно сложно, однако диета используется уже не одно десятилетие для контроля эпилепсии и как вспомогательный метод лечения глиобластомы, смертельноопасной опухоли мозга.

В то время как здоровые клетки способны адаптироваться к использованию кетонов как энергетического ресурса, клетки рака этого сделать не могут, так как их потребность в энергии может удовлетворить только глюкоза. При низком ее уровне новообразования замедляются в росте. Кетоны блокируют доступ энергии, таким образом, у пациентов, которые придерживаются кетогенной диеты, эффективность лечения опухолей, как правило, выше. В ходе лабораторного эксперимента на мышах с опухолями мозга кетогенная диета сократила количество раковых клеток на 50%, а также понизила смертность грызунов.

Чтобы изучить действие кетогенной диеты на стволовых клетках глиобластомы, ученые из Университета Флориды в Гейнсвилле, США, извлекли клетки рака из пациентов, чьи опухоли были удалены хирургически. Далее клетки растили в инкубаторах при высоком и низком уровнях глюкозы, а также в условиях кетоза. При низком уровне глюкозы стволовые клетки рака головного мозга росли медленнее, по сравнению с клетками с достаточным количеством глюкозы. Этот факт поддерживает идею о том, что потребление большого количества сахара стимулирует рост стволовых клеток рака. А в условиях кетоза и недостатка глюкозы количество стволовых клеток глиобластомы сократилось более, чем в два раза.


Бок-Чой – один из наиболее эффективных овощей против рака

Ученые выбрали для изучения эффекта кетогенной диеты этот вид рака потому, что именно при данном заболевании роль раковых стволовых клеток особенно важна. Даже при успешном удалении или лечении заболевания стволовые клетки рака нередко приводят к агрессивному рецидиву. Сокращение потребления рака, а также следование правилам кетогенной диеты помогут справиться с опухолью головного мозга.

Ростки брокколи, зрелая брокколи и масло из семян брокколи

Если ростки брокколи так питательны, то есть ли смысл есть обычную брокколи? А что насчет масла из семян брокколи?

На самом деле, все три продукта полезны по-своему. И для того, чтобы получить максимум пользы, мы советуем сочетать их в своем рационе.

Все три продукта предотвращают возникновение определенных видов рака (масло семян брокколи защищает он воздействия УФ-лучей, вызывающих рак) и возрастных заболеваний (изменения состояния кожи, хрупкость костей и т. д.)

Масло из семян брокколи очень полезно для кожи и волос и является отличным заменителем косметических средств с добавлением силикона и ретинола. Оно также хорошо увлажняет кожу.

Зрелая брокколи и ее ростки выводят из организма токсины, укрепляют сердце, кости и поддерживают здоровье мозга.

В зрелой брокколи содержится высокая концентрация витаминов К, С, А, В6, фолиевой кислоты, марганца, калия, фосфора и магния, что делает ее необходимым овощем в рационе питания. Брокколи также способна защищать печень, укреплять зубы и десны, ускорять заживление ран, сохранять здоровье глаз, рН крови и гормональный баланс, способствовать регуляции веса и поддержанию фертильности.

Ростки брокколи (благодаря высокому содержанию сульфорафана) включены в рацион пациентов с РС, они также помогают бороться с инфекциями, вызванными H. pylori, улучшать работу дыхательной системы и вероятно защищают мозг до и после серьезной травмы.

Подкормка капусты

Как выращивать брокколи так, чтобы получать крупные товарные кочаны? Один из секретов – в правильной и своевременной подкормке растений. За период роста капусту нужно дважды «подкормить» минеральными удобрениями:

Сначала используют раствор мочевины (2 ст. л. на ведро воды) обработать рассаду после высадки ее в грунт.

Вторая подкормка в период формирования кочана: в ведре воды растворяют 2 столовые ложки нитрофосфата и 2 гр. борной кислоты. Такой объем рассчитан на 5 растений.

В период всего роста можно поливать капусту навозной жижей, разбавив ее 1:4. Полив производить под корень, чтобы не сжечь растение, и лучше после захода солнца.

Этап четвертый. Высадка рассады

Заранее подготовьте грядки.

Подготовка грядок

Осенью тщательно перекопайте их и внесите перегной (одно ведро на м. кв.) или перечисленные во втором этапе удобрения (по 30-40 г каждого). Если кислотность почвы повышена, то перед вскапыванием проведите известкование (как вариант – можете сделать это ранней весной, за несколько недель до посева). С наступлением весны внесите в грядки компост (10 л/м. кв.).

Компост для удобрения почвы

Таблица. Инструкция по высадке рассады

Шаг 1

Приступайте к пересадке, когда высота рассады будет составлять 10-15 см.

Шаг 2

Хорошенько полейте почву, после чего начинайте пересадку. Предварительно следует перекопать и удобрить грядку так, как было описано выше.

Шаг 3

Выкопайте ямки глубиной 8 см с дистанцией в 30-60 см. Грунт должен достигать уровня первых листков, но при этом не накрывать их. Если речь идет о миниатюрном сорте, то дистанция между ямками может составлять до 30 см.

Шаг 4

Следите за температурой грунта. Внесите мульчу, состоящую из компоста, древесной коры и листьев – так грунт будет прохладным. Немного отщипните главный корень, чтобы впоследствии образовалась хорошая корневая система.

Шаг 5

После высадки тщательно полейте почву водой.

Предостережения и побочные эффекты

Ростки брокколи практически не вызывают неблагоприятных последствий. В очень редких случаях участники исследований сообщали о легком дискомфорте в кишечнике при регулярном употреблении ростков.

Сайт WebMD сообщает, что продукты, содержащие сульфорафан, могут взаимодействовать с лекарствами, расщепляемыми печенью (например, миорелаксантами и/иди обезболивающими). Если Вы принимаете подобные препараты, проконсультируйтесь с врачом о возможных побочных эффектах в результате потребления ростков брокколи.

Так как ростки следует употреблять недавно срезанными и в свежем виде, с ними связан повышенный риск болезней пищевого происхождения. За последние 20 лет было зарегистрировано более 30 случаев пищевых заболеваний, вызванных свежими ростками. Многие организации рекомендуют тщательно промывать и проваривать ростки в период ослабленного иммунитета и во время беременности.

Финальные выводы

  • Ростки брокколи, несмотря на их небольшой размер, очень питательны и являются объектом тщательного исследования. Так, они способны в значительной степени влиять на развитие некоторых видов рака.
  • Большинство полезных свойств ростков связано с содержащимся в них белком сульфорафаном, которого здесь в 10-100 раз больше, чем в зрелой брокколи.
  • Сульфорафан борется с инфекциями, вызванными бактерией H. pylori, способствует укреплению здоровья сердца и костей, выводу из организма токсинов, улучшению работы дыхательной системы, поддержке пациентов с рассеянным склерозом и даже защите мозга после травмы или инсульта.
  • Семена брокколи можно легко прорастить у себя дома и быть уверенным в их свежести. Попробуйте добавлять их в салаты, бургеры, пасту и смузи.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.

Как правильно готовить брокколи

Неважно, каким способом будете готовить брокколи, первый этап всегда одинаковый – помыть овощ под проточной водой и разделить на порционные куски. Что касается способа термообработки овоща, то самым здоровым диетологи называют готовку на пару

Чтобы ускорить приготовление волокнистых стеблей, можно сделать пару-тройку продольных надрезов. Как правило, в результате такого способа обработки овощ достигает готовности через 5-7 минут. А вот жарить брокколи – не самый лучший выбор. Только 4 минуты контакта с горячим маслом (120-140 градусов) разрушает в овоще почти 2/3 полезных веществ, в том числе витамины, фенолы, минералы

Что касается способа термообработки овоща, то самым здоровым диетологи называют готовку на пару. Чтобы ускорить приготовление волокнистых стеблей, можно сделать пару-тройку продольных надрезов. Как правило, в результате такого способа обработки овощ достигает готовности через 5-7 минут. А вот жарить брокколи – не самый лучший выбор. Только 4 минуты контакта с горячим маслом (120-140 градусов) разрушает в овоще почти 2/3 полезных веществ, в том числе витамины, фенолы, минералы .

Но все же самой полезной для организма называют сырую брокколи . При этом вкуснее всего молодые ростки этой удивительной капусты. А вот слишком мягкие ломтики отваренной брокколи – верный признак того, что в овоще практически не осталось полезных компонентов.

Соус из брокколи

Для начала брокколи, порезанную на небольшие куски, опустить на несколько минут в кипящую воду (можно готовить и на пару). На этом этапе капуста должна немного размякнуть, но не потерять яркость зелени. После этого подготовленный овощ отправить в блендер, добавить 2 зубчика чеснока, треть стакана оливкового масла, по чайной ложке тмина и кориандра, луковицу, черный перец, примерно 2 столовых ложки сока лимона или лайма и стакан воды. Все ингредиенты измельчить до состояния пюре. Полученную смесь вылить в кастрюлю и в течение 3 минут готовить на слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость. В готовый соус добавить соль по вкусу.

Брокколи любят во всем мире не только за ее отменный вкус. Удивительные свойства этого овоща исцелять от разных недугов и предотвращать перерождение клеток делают ее королевой на обеденном столе вот уже 2000 лет.

Источники
  1. Science translational medicine. – Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes.
  2. Медицинский портал Medical News Today. – The health benefits of broccoli.
  3. Health website Healthline. – Top 14 health benefits of broccoli.
  4. NeuroscienceNews. – Broccoli sprout compound may restore brain chemistry imbalance linked to schizophrenia.
  5. U.S. National library of medicine. – Antioxidant and Anticancer Activities of Broccoli By-Products.
  6. U.S. National library of medicine. – Antioxidant and anti-inflammatory activities of broccoli florets.
  7. Cоциальная сеть для ученых ResearchGate. – Therapeutic potential of brassica oleracea (broccoli).
  8. ScienceDaily. – Natural compound found in broccoli reawakens the function of potent tumor suppressor.
  9. U.S. Department of agriculture. –
  10. NutritionValue.org. – Broccoli, raw.
  11. Oxford Academic Journal. – Antioxidant properties of green broccoli and purple-sprouting broccoli under different cooking conditions.
  12. American Chemical Society (ACS) Publications. – Kinetics of the stability of broccoli myrosinase and isothiocyanates in broccoli juice during pressure/temperature treatments.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Другие статьи автора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Питательные свойства

Ростки брокколи можно приобрести преимущественно в форме пищевых добавок, так как свежие ростки необходимо употребить в скором времени после сбора, что затрудняет их коммерческое производство.

Порция свежих ростков брокколи (около 84 грамм) содержит приблизительно:

  • 35 калорий
  • 5 г углеводов
  • 2 г белка
  • 0,5 г жира
  • 4 г клетчатки
  • 54 мг витамина С (60% от РСН)
  • 90 мкг витамина А (10% от РСН)
  • 78 мг кальция (6% от РСН)
  • 720 мкг железа (4% от РСН)

И не забывайте о самом главном: ростки брокколи содержат в 10-100 раз больше сульфорафана, чем зрелый овощ.


Крестоцветные убивают рак или щитовидную железу?

Условия выращивания брокколи

Как и другие виды капусты, брокколи, ее выращивание и уход имеют некоторые особенности, с которыми необходимо считаться, если вы хотите получить наилучший результат:

  1. Брокколи очень влаголюбива и светолюбива. Тут важна влажность как грунта, так и воздуха. Почва под ней всегда должна быть увлажнена на 70%, а идеальная влажность воздуха – 85%. Головки брокколи, в отличие от цветной капусты, не нужно затенять.
  2. Не взирая на холодостойкость и устойчивость к жаре, лучший урожай брокколи дает при соблюдении некоего оптимального температурного режима – от +16 до +20°С.
  3. Для брокколи жизненно необходимо постоянное рыхление почвы – земля должна быть хорошо проветриваемой, не уплотненной.

Грунт для рассады капусты брокколи

Землю для рассады брокколи можно купить готовую, а можно подготовить самому. Для этого нужно тщательно смешать дерн, перегной, золу и песок. Это должен быть рыхлый и легкий субстрат, хорошо пропускающий воду, поскольку застой ее совершенно недопустим – капуста может заболеть черной ножкой. При этом капуста любит влагу. По кислотности почва должна быть слабокислой или нейтральной. Очень хорошо брокколи отзывается на известкование грунта.

Чтобы дать исчерпывающий ответ на вопрос, как вырастить капусту брокколи и получить с нее максимальный урожай, необходимо затронуть вопрос удобрения грунта. Еще с осени на грядки вносятся органические и минеральные удобрения из расчета 5 кг на каждый квадратный метр. Перед непосредственной посадкой нужно внести на грядки азотные удобрения, хорошо увлажнить, а затем прорыхлить землю, чтобы обогатить почву воздухом – все эти мероприятия во многом облегчат дальнейший уход за капустой. Лучшие предшественники брокколи – морковь, картофель, бобовые.

Выращивание брокколи дома – полив

Один из важнейших моментов при ответе на вопрос, как вырастить брокколи на даче, является грамотный полив

Крайне важно соблюдать режим влажности. Полив должен быть одновременно умеренным, но и достаточным для сохранения постоянной влажности грунта

Если полив чрезмерный, капуста заболевает черной ножкой. Если влаги недостаточно, это сказывается на качестве головок – они получаются карликовыми. Вместе с этом важно уплотнившуюся от влаги почву регулярно рыхлить. Каждый раз после полива землю рыхлят на глубину до 8 см. Такие агротехнические приемы дают лучший результат.

Брокколи: правильный уход

Ухаживать за брокколи не сложно. Уход за капустой брокколи заключается в обильном поливе, прополке и подкормке.

Первая подкормка капусты осуществляется через 15-20 дней после высадки. Удобряют капусту брокколи коровяком и мочевиной, разбавленными водой. Вторая подкормка осуществляется через 14 дней после первой. В этот раз подкармливать брокколи можно раствором нитроаммофоски с водой. Данный раствор вносится после полива капусты (1 литр под куст).

Дабы корни капусты  не испытывали нужды в кислороде, необходимо регулярно рыхлить почву.

В борьбе с вредителями, можно использовать следующий настой: настой чеснока и помидорной ботвы заливаются кипятком и оставляют настаиваться 7-12 часов. Данным настоем следует обрабатывать листья и стебли  раз в неделю. Однако, обработку стоит прекратить, как только Вы заметите, что начали появляться головки.

Урожай  капусты собирают в середине августа. Собрать урожай следует до появления цветочных бутонов. Убирать урожай брокколи лучше утром, чтобы на растениях еще были капельки росы (такие головки будут храниться гораздо дольше).

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Добавляем противораковые продукты в свой рацион

Ваши стволовые клетки постоянно работают, но с возрастом они замедляются, и им может понадобиться помощь. Продукты, поддерживающие их работу, способны повысить внутреннюю способность Вашего организма бороться с болезнями. Выбирая правильные продукты и напитки для своего ежедневного рациона (регенеративное питание), Вы стимулируете работы стволовых клеток изнутри.

Имейте в виду что азиатская и средиземноморская кухни зачастую содержат продукты, которые способствуют Вашему здоровью. Блюда, содержащие большое количество жира, соли или сахара, лишь вредят, их следует избегать.

Если Вы боретесь с каким-либо хроническим заболеванием, тогда поддержка здоровых стволовых клеток может быть очень важна для восстановления поврежденных тканей. Если у Вас был сердечный приступ или инсульт, стволовые клетки могут защитить Ваше сердце и восстановить работу мозга. В этом случае их укрепление поможет побороть болезнь, восстановить силы и функции организма, так необходимые для долгой и счастливой жизни.

Регенеративное питание также эффективно в поддержании стройной фигуры и снижении веса. Оно способствует улучшению кровообращения, прибавляет энергии и повышает выносливость. Во время физических нагрузок и тренировок стволовые клетки помогают восстанавливать и наращивать мышцы. Если Вы хотите продлить молодость, быстро восстановиться после операции или болезни, потребление продуктов, повышающих работу стволовых клеток, поможет в этом.

Однако не все стволовые клетки помогают Вашему организму. Раковые стволовые клетки крайне опасны. Если у Вас диагностировали рак, или была онкология в прошлом, Вашей главной задачей является их уничтожение. К сожалению, подобного лекарства пока не существует, но есть множество разнообразных продуктов, в которых содержатся вещества, подавляющие работу стволовых клеток рака, при этом не затрагивая здоровые.

Это выдержка из книги «Что есть, чтобы победить болезнь: Новая наука о том, как ваше тело способно лечить себя», написанной доктором медицины Уильямом В. Ли в 2019 году.

Уильям В. Ли — всемирно известный врач, ученый и автор бестселлера. Его выдающаяся работа привела к развитию более 30 новых способов лечения и воздействия на более чем 70 заболеваний, в том числе рак, диабет, слепоту, болезни сердца и ожирение. Его онлайн-лекция в рамках TED Talk «Можно ли есть и морить рак голодом?» набрала более 11 млн просмотров. 

Доктор Уильям В. Ли

Доктор Ли появлялся в таких передачах, как «Доброе утро, Америка», «Шоу доктора Оза», на каналах CNN, CNBC, а также упоминался в газетах «USA Today, «Time Magazine, «The Atlantic и «O Magazine. Он является президентом и медицинским директором Фонда ангиогенеза.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся

Как сульфорафан предотвращает рак

Более чем 90% последовательностей ДНК в геноме считаются «мусорной ДНК», которые ранее считались не представляющими особого значения из-за невозможности этих участков транслироваться в белки (IncRNA). Но последние научные изыскания показали ошибочность такого мышления. Как и все подозревали, природа не создает бесполезный мусор и отработанный материал не оставляет.

Как отмечалось в недавней статье, обсуждаемой микро-РНК (мирнк) и длинные не кодирующие РНК (lncRNA) по их взаимодействию. Последние достижения в ДНК-анализе показали, что 98% генома человека кодирует не кодирующие транскрипты. Но здравый смысл подсказывает, что 98% генома человека не может быть бессмысленным мусором, как считалось ранее.

Оказывается, различия между высшими и низшими организмами может возникнуть в большей степени из-за разницы в этих не кодирующих транскриптах, чем в фактическом генетическом коде любого организма. Ученые пояснили свою точку зрения: «Многие из этих не кодирующих транскриптов обрабатываются для создания малых не кодирующих РНК, таких как микроРНК или  IncRNA . Через их взаимодействие с ДНК, РНК и с белками, не кодирующие РНК являются нам в качестве ключевых регуляторов экспрессии генов в нормальных физиологических и патологических состояниях … Интересно, что недавно были установлены кросс-регуляторные сети между микроРНК и lncRNA. Ряд исследований секвенирования показали, что lncRNA выражено в тканях особым образом, предполагая, что они обладают большим потенциалом как селективные цели при различных заболеваниях».

Если к брокколи, то ученые Университета штата Орегон обнаружили способность сульфорафана значительно уменьшать проявление lncRNAs в раковых клетках простаты и сокращать способность раковых клеток образовывать колонии (опухоли, метастазы) на целых 400% (в 4 раза).

Автор этой научной работы Эмили Хо прокомментировал результаты своего исследования, сказав: «Очевидно, что биологически активные соединения, найденные в в брокколи, могут повлиять на lncRNAs. Это может открыть двери для целого ряда новых диетических стратегий, специальных продуктов питания или лекарств, которые могут сыграть определенную роль в борьбе с раком или его терапевтического контроля».

Как вырастить ростки без грунта

Прорастить можно без использования грунта. Делают это с помощью бумажных полотенец:

  1. На дно простерилизованного контейнера либо другой емкости складывают несколько слоев из бумажных полотенец, увлажняя их водой.
  2. На влажную бумагу тонким слоем высыпают семенной материал и оставляют его сверху незакрытым.
  3. Сверху контейнеры закрывают прозрачной крышкой либо емкости с посеянными семенами накрывают пищевой пленкой, сделав в них отверстия для вентиляции.
  4. Емкости требуется установить недалеко от оконного проема в месте, куда не попадает прямой солнечный свет. При наличии флуоресцентной лампы контейнер рекомендуется ставить под такой свет, когда в помещении недостаточно тепло. Температурный режим при проращивании всходов брокколи без использования почвенного грунта должен поддерживаться на уровне не менее 21°.

Собирать пророщенные всходы можно по прошествии 3-5 суток после их появления.

Как сажать брокколи семенами и вырастить хорошую рассаду – технология

Брокколи выращивают через рассаду. Чтобы получить более ранний урожай или из семян путем посева в открытые гряды. Сроки посева семенами рассчитывают из необходимости и возможности получения урожая. Наибольшую ценность представляет зимне-весенняя спаржевая капуста, урожай которой можно собирать уже в апреле-мае при условии выращивания в теплице, парнике.

Собираясь сеять семена, учитывайте возраст брокколи для пересадки в грунт, который не должен быть более 45 дней, а растения будут иметь 5-6 настоящих листьев. Чтобы получить саженцы в феврале-марте, посев производят в декабре. При выращивании в зимний период необходимо использовать лампы для рассады, чтобы досвечивать растения в условиях короткого светового дня.

Почву для брокколи лучше брать с огорода, не забыв предварительно продезинфицировать раствором перманганата калия (3 гр/л), или прокалив в духовке в течение двух часов при температуре +95 °…+100 °С. В землю добавляют древесную золу для нейтрализации излишней кислотности и обогащения питательными элементами.

Перед посевом почву увлажняют, раскладывают в бумажные, пластиковые стаканчики, наполняя на 2/3 от объема. Брокколи лучше выращивать без пикировки, так как корневая система при повреждении плохо восстанавливается, растения становятся слабыми и больше подвержены заболеваниям.

Семена брокколи заделывают на глубину 1 см, засыпают землей, оставляя немного пространства до края емкости. Одна часть объема должна остаться свободной, чтобы при подрастании и вытягивании молодняка была возможность подсыпать почвосмеси.

Горшочки с посевами помещают в удобный низкий контейнер, накрывают полиэтиленовой пленкой, пакетами и убирают в темной место с комнатной температурой воздуха до появления всходов. Как только появятся первые петельки, емкости выставляют на подоконник, где много солнечного света и температура не превышает отметки +22 °С.

В отличие от выращивания рассады капусты белокочанной, брокколи не нуждается в понижении температурного режима. Саженцы будут плохо развиваться, и низкий градус может являться причиной того, почему не завязывается капуста брокколи, ушла в цвет и стрелку. Это основная ошибка начинающих огородников и дачников, думающих, что брокколи нуждается в холоде. Это растение достаточно капризно, повышение температуры выше +25 °С плохо сказывается на росте и развитии.

Если на подоконнике слишком жарко, открывайте окна на режим зимнего проветривания, завешивайте отопительные батареи плотной тканью, при недостатке тепла – создайте более подходящий микроклимат.

За весь период выращивания саженцев необходимо следить за поливами, не допускайте пересыхания почвосмеси и излишнего переувлажнения. Удобрение брокколи в домашних условиях производится в случае потребности растений в питательных элементах. Обычно дополнительные подкормки на стадии рассады не требуются, тем более, если вносилась зола в почву.

Выращивание ростков без субстрата

Вырастить семена капусты можно без земли.

На бумажных полотенцах

Технология:

  • на дно пластиковой емкости выкладывают бумагу в несколько слоев, смачивая каждый из них водой из пульверизатора;
  • посевной материалы насыпают тонким слоем и оставляют без укрытия;
  • контейнер закрывают крышкой либо полиэтиленом.

Бумажные полотенца иногда заменяют марлевой тканью.

Жить здорово! Ростки брокколи. (06.09.2017)

Ростки Брокколи, Полезны? – Доктор Майкл Грегер

РОСТКИ КАПУСТЫ БРОККОЛИ !!! КАК ВЫРАСТИТЬ ДОМА !

В стеклянной банке

Технология:

  • предварительно замоченные семена стряхивают от излишков воды и складывают в банку;
  • тару закрывают крышкой с отверстиями и ставят в затемненное место;
  • каждые 8-12 часов посевной материал промывают, сливая воду, до момента его прорастания.

Польза ростков брокколи и их выращивание

Проростки брокколи: самая мощная противораковая сила по утверждению ученых

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, очень богаты полезными веществами, а также являются прекрасным источником клетчатки. Помимо этого, при высоком уровне потребления крестоцветных овощей снижается риск возникновения рака. Об этом утверждают ученые по результатам своего нового исследования.

Брокколи против рака

Уже давно известно, что брокколи содержит такие элементы, как глюкозинолаты, которые в процессе переваривания расщепляются на индол и изотиоцианат – вещества, обладающие противораковым эффектом. Исследования на грызунах показали, что эти соединения сдерживают развитие рака в таких органах, как мочевой пузырь, кишечник, молочные железы, печень и легкие.

Помимо этого, индол и изотиоцианат имеют весьма полезные исцеляющие свойства, в частности обезвреживают канцерогены, убивают раковые клетки, имеют противовоспалительный эффект, сдерживают рост метастазов, подавляют рост опухоли.

Почему же брокколи настолько эффективна в борьбе и профилактике рака? Исследования показали, что этот овощ не только имеет свойство бороться с раком, но и хорошо помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном давлении, язве желудка, астме и воспалительных процессах. Сколько же нужно съедать капусты, чтобы добиться полезного эффекта? Оптимальный объем потребления брокколи – около килограмма в неделю, как уверяют ученые.

Ростки капусты брокколи — это еще круче

Однако существует еще один продукт, который имеет тот же эффект при меньших объемах – это ростки капусты брокколи. Проросшие растения брокколи содержат вещество сульфорафан – один из самых сильных антиоксидантов. Ученые установили, что эти ростки содержат больше сульфорафана, чем зрелый овощ; всего 5 грамм ростков несут в себе такую же концентрацию данного вещества, что и 150 грамм брокколи.

Помимо этого, ростки брокколи имеют свойство выводить из организма токсины. Исследование, проводимое в Университете Джона Хопкинса, установило связь между употреблением проросших растений капусты брокколи и выведением загрязняющих веществ из тела человека. В эксперименте участвовали 300 человек, проживающих в одном из наиболее загрязненных районов Китая.

Ежедневное употребление ростков брокколи объемом около половины чашки помогло им избавиться от канцерогенных загрязняющих веществ. Это наблюдение поможет людям, живущим в экологически неблагоприятных условиях, уменьшить риск загрязнения своего организма при помощи простого, доступного и безопасного средства.

Однако дальнейшие исследования принесли еще более смелые результаты. Ученые из того же американского университета установили, что сульфорафан, содержащийся в пророщенной капусте брокколи, позитивно влияет на аутизм.

Так, пациенты, ежедневно принимавшие это вещество, имели лучшие показатели социальной активности и вербального общения, чем те, которые принимали плацебо, по сути пустышку со мнимым лекарством. Исследователи считают, что данное открытие сможет помочь лечению людей, страдающих аутизмом.

Кроме того, сульфорафан имеет ряд других преимуществ:

  • способствует выведению токсинов
  • облегчает проявления диабета (предотвращает нефропатию, сосудистые заболевания, регулирует уровень холестерина, инсулина)
  • имеет противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства (подавляет вирусы гриппа, ВИЧ, Эпштейна-Барра, а также гепатит С)
  • понижает уровень холестерина в крови
  • предотвращает и борется с сердечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями
  • защищает кожу от воздействия ультрафиолетового излучения
  • сохраняет когнитивные способности мозга и защищает его от воспалительных процессов

Как получить проросшие ростки брокколи

1. Поместите семена капусты в емкость и залейте чистой водой

2. Оставьте на 6 часов, затем аккуратно слейте воду. Промойте в чистой воде и снова слейте ее

3. Накройте емкость стеклом или полиэтиленовым пакетом, чтобы семена не высохли

4. Когда семена прорастут, поместите их под рассеянные солнечные лучи

5. Спустя пять дней пророщенные ростки брокколи, как правило, готовы. Поместите их в холодильник

Рекомендуемое количество – половина чашки ростков брокколи. Для профилактики рака употребляйте их три раза в неделю.

Польза ростков брокколи и их выращивание

Многочисленные научные исследования считают ростки брокколи незаменимым средство в борьбе против рака. В статье рассмаотрим все полезные свойства ростков и правила выращивания в домашних условиях.

Польза ростков брокколи и их выращивание

Польза ростков брокколи

Помимо богатого набора витаминов, в химическом составе молодых ростков брокколи ученые обнаружили ряд элементов, необходимых для профилактики заболеваний.

Глюкорафанин

Содержание в ростках брокколи глюкозинолатного глюкорафанина превышает имеющееся во взрослой капусте количество в десятки раз. Это вещество необходимо для понижения кровяного давления и полезно для нормализации деятельности почек. Его действие связано с повышением в крови клеточных ферментов, отвечающих за защиту повреждений молекул канцерогенными химикатами.

По этой причине употребление ростков брокколи помогает защитить от воздействия токсичных загрязняющих веществ, попадающих в организм из окружающей среды.

Сульфорафан

Содержащийся в броккольных ростках фотохимический сульфорафан – это метаболит глюкорафанина. Это вещество усиливает эффективность в борьбе против раковых заболеваний и выступает незаменимым элементом для нормального функционирования клеток.

Сульфорафан принимает участие в активации более 2-х сотне генов.

У этого элемента отмечены антидиабетические и противомикробные свойства.

Фенолы

Фенольные соединения, присутствующие в химическом составе ростков брокколи, в числе которых флавоноиды и фенол-кислоты, выступают эффективным средством в профилактике астматических и диабетических заболеваний.

Также укрепляют сердце и сосуды за счет способности фенольных соединений ликвидировать свободные радикалы и нейтрализовать воспалительные процессы.

Мононуклеотид

В составе молодых ростков присутствует участвующий в энергетическом обмене никотинамид мононуклеотид.

Посадка

Ростки можно выращивать в пластиковых контейнерах

Вырастить ростки брокколи можно в пластиковых контейнерах разными методами. Сначала нужно подготовить семена и емкости под них.

Подготовка семян

Для домашнего выращивания подходят органический семенной материал, не обработанный фунгицидными либо инсектицидными средствами. На каждые 15кв.см посадочной площади в контейнере понадобится порядка 15мл (1 ст л) семенного материала.

С целью дезинфекции рекомендуется замочить семена в теплой воде на 24 часа. Некоторые пользуются для дезинфекции бытовым отбеливателем, замачивая в нем семенной материал на 20 минут.

Замоченные семена промывают проточной водой комнатной температуры.

Подготовка емкостей

Для выращивания подойдут пластиковые емкости с прозрачными крышками. Глубина контейнеров от 10 см. Емкость вместе с крышкой с целью дезинфекции обдают крутым кипятком либо для большей эффективности замачивают в растворе бытового отбеливателя на 20 минут, а затем ополаскивают проточной холодной водой.

Правила выращивания

Для выращивания ростков брокколи должен быть организован дренаж.

Проращивание всходов в земле происходит в несколько этапов:

  1. Первоначально на дно емкости с дренажом укладывают тонкий слой почвенного грунта, прошедшего дезинфекцию одним из доступных способов. Слой обильно опрыскивают водой до состояния влажности.
  2. В грунт раскладываются смоченные водой семена.
  3. Сверху семян насыпают тонкий слой почвы.
  4. На контейнеры устанавливают крышки либо емкости с посеянными семенами накрывают прозрачной пищевой пленкой. Вентиляции для проращивания ростков брокколи не требуется. Только при появлении излишней влажности требуется сделать несколько отверстий в крышке контейнера либо пленке, покрывающей емкость.
  5. Емкость с семенами выставляют в место, куда не попадают прямые солнечные лучи, т.к. на первом этапе для всходов освещенности не требуется. Температура от 18° до 24°.

Спустя 3-5 суток после посева семена начинают прорастать. При первом появлении всходов контейнер переносят на освещенное место, но не ставят под прямые солнечные лучи, которые пагубно влияют на молодые сеянцы.

При выращивании входов сеянцев брокколи в почвенном грунте первый урожай можно собрать на 1-2 сутки с момента появления всходов. Их вытаскивают из земли и с целью очистки от грязи, шелухи и семенных остатков перекладывают в холодную воду.

Как вырастить ростки без грунта

Прорастить можно без использования грунта. Делают это с помощью бумажных полотенец:

  1. На дно простерилизованного контейнера либо другой емкости складывают несколько слоев из бумажных полотенец, увлажняя их водой.
  2. На влажную бумагу тонким слоем высыпают семенной материал и оставляют его сверху незакрытым.
  3. Сверху контейнеры закрывают прозрачной крышкой либо емкости с посеянными семенами накрывают пищевой пленкой, сделав в них отверстия для вентиляции.
  4. Емкости требуется установить недалеко от оконного проема в месте, куда не попадает прямой солнечный свет. При наличии флуоресцентной лампы контейнер рекомендуется ставить под такой свет, когда в помещении недостаточно тепло. Температурный режим при проращивании всходов брокколи без использования почвенного грунта должен поддерживаться на уровне не менее 21°.

Собирать пророщенные всходы можно по прошествии 3-5 суток после их появления.

Заключение

Ростки брокколи очень полезные. Их можно вырастить в дома на почве и на бумаге. Ростки можно хранить в холодильной камере на протяжении несколько суток:

  • помыть ростки и просушить их, разложив на бумаге на 6-8 часов,
  • после сушки поместить в герметичные пластиковые емкости.

Через 2 дня можно продлить их срок годности: промыть заново в воде, просушить, а затем поместить в холодильник.

Капуста брокколи ее полезные свойства и как вырастить дома

Бро́кколи, или Спа́ржевая капу́ста, — однолетнее овощное растение семейства Капустные, разновидность капусты огородной. Если вы когда-либо слышали о сульфорафане, вы, вероятно, слышали о ростках брокколи и о том, почему они являются одним из самых полезных продуктов питания на планете.

Если вы этого не слышали, позвольте мне привести краткое описание того, почему эти скромные побеги должны «расти» на всех наших кухнях.

Польза брокколи в высоком содержании сульфорафана мощном антиоксиданте

Я написал целую «оду» сульфорафану и почему он так полезен, но короткая версия заключается в том, что это растительное соединение:

  • помогает защитить от рака
  • приносит пользу сердцу
  • повышает умственную работоспособность
  • увеличивает глутатион
  • поддерживает естественную детоксикацию

А ростки брокколи — невероятно богатый источник сульфорафана, и вы можете выращивать их на своей кухне за копейки. Фактически, одна из первых вещей, которые мой врач по щитовидной железе порекомендовал после постановки моего диагноза, заключалась в ежедневном потреблении сырой ростков брокколи для сульфорафана.

Почему бы не просто съесть зрелую «магазинную» брокколи?

У крестоцветных овощей есть много преимуществ, и исследования показывают, что употребление их несколько раз в неделю снижает риск заболевания раком на 30% и более.

Но когда дело доходит до сульфорафана, взрослая брокколи даже близко не подходит к этим мощным побегам. Фактически, ростки брокколи в возрасте 3-4 дней содержат до 100 раз больше сульфорафана, чем зрелая брокколи.

Кроме того, приготовление пищи разрушает сульфорафан, поэтому, если вы не захотите съедать по сотни грамм сырой брокколи в день, вы, вероятно, не получите нужной порции полезных веществ сульфорафана.

СОВЕТ: Вареная брокколи (и другие овощи семейства крестоцветных) по-прежнему полезны во многих отношениях, и доктор Ронда Патрик предлагает совет по увеличению содержания сульфорафана в вареных овощах: посыпьте их порошком высушенных семян горчицы.

Прочтите этот пост, если вам интересно, почему это работает, но вкратце, горчичное зерно заменяет фермент, который необходим для производства сульфорафана, но разрушается при приготовлении пищи.

Причины выращивать собственные ростки брокколи

Итак, теперь надеемся вы разобрались в чем польза этого растения, что мы большие поклонники ростков брокколи и понимаем, почему они должны быть частью здоровой диеты, давайте поговорим о том, почему мы должны выращивать их сами.

Благодаря работе таких исследователей, как доктор Патрик, распространились новости о преимуществах ростков брокколи. Я видел ростки брокколи во многих магазинах, включая все три наших местных продуктовых магазина. Но эти купленные в магазине побеги дороги, и мы не можем знать, насколько они свежи.

Помните, что содержание сульфорафана резко возрастает на 3-4 день после того, как ростки семян и купленные в магазине побеги, вероятно, намного старше этого.

Экономьте деньги, выращивая свою брокколи

Купленные в магазине побеги также очень дороги по сравнению с выращиванием собственных. На самом деле, вы потратите до 20 раз больше! Ростки из магазина могут стоить достаточно дорого, но вы можете выращивать их дома за гораздо меньшую цену(если вы покупаете семена брокколи оптом, как я).

С очень простым оборудованием, вы можете вырастить 7 килограмм полезных ростков из одного килограмма семян брокколи!.

Простота в выращивании брокколи

Есть некоторые овощи, которые, я думаю, стоит покупать, потому что они слишком большие, чтобы выращивать или занимать слишком много места в саду. Капуста, сельдерей, фенхель и некоторые салаты — все в этом списке.

Ростки брокколи нет. Они почти неуязвимы для выращивания, готовы к употреблению всего за несколько дней и более здоровы, чем почти любой другой овощ, который вы можете выращивать.

Я упоминал, что это легко? Вот что вам нужно и как это сделать:

Как вырастить капусту брокколи: необходимые ингредиенты и материалы

Семена брокколи: я покупаю оптом

  • Кварцевые или 2-литровые банки с широким горлом
  • Крышки для проращивания брокколи
  • Держатели прорастающих банок (опционально) или стеклянная чаша, которая может удерживать банку
  • Стальной поддон для банок (опционально)

Инструкция по выращиванию капусты брокколи

Поместите две столовые ложки семян брокколи в банку с широким горлом и залейте 100-200 граммами отфильтрованной воды.

Накройте прорастающую крышку и поместите баночку в слегка теплое темное место на 8-12 часов, чтобы они могли прорасти. Я пробовал разные места и считаю, что лучше всего поставить банку на стойку над моей посудомоечной машиной прямо перед тем, как лечь спать.

Я накрываю банку полотенцем , чтобы небольшое количество тепла проникало через прилавок и помогало быстрее прорастать семена. Тем не менее, это также работает, чтобы оставить банку в любом месте на прилавке или поместить его в шкаф.

На следующее утро (или, по крайней мере, через 8 часов) слейте воду и промойте чистой водой.

Положите банку вверх дном под углом на держатель для прорастающих банок или внутрь чаши, чтобы оставшаяся вода могла стечь. В течение этого времени продолжайте держать банку в слегка теплом, но в основном темном месте.

Полоскать ростки 2-3 раза в день и после каждого полоскания ставить обратно на держатель или миску. Я ополаскиваю во время еды, чтобы я помню. Через несколько дней все семена должны начать раскрываться и расти.

Продолжайте промывать и храните семена в темном месте, пока они не прорастут длиной около дюйма. В этот момент они могут переносить некоторый непрямой солнечный свет или низкую освещенность.

Ешьте семена, как только вы увидите несколько темно-зеленых листьев (обычно через 3-4 дня после того, как семена начинают прорастать). Весь этот процесс обычно занимает около недели. Я запускаю новую партию каждые 1-2 дня, поэтому у нас постоянный запас.

Хранение ростков брокколи

Подождите не менее 12 часов после последнего полоскания, чтобы вся оставшаяся влага могла стечь. Замените прорастающую крышку на обычную крышку из-под масона или перенесите ее в герметичный контейнер.

Поместите в холодильник и храните до нескольких недель (хотя я рекомендую использовать их как можно быстрее).

Пути увеличения содержания сульфорафана в ростках брокколи

Эти восхитительные побеги уже являются одним из лучших источников сульфорафана. Если вы хотите сохранить их, есть несколько способов увеличить содержание сульфорафана до того, как вы его съедите. Метод, который я собираюсь порекомендовать, нелогичен … нагреть их.

Знаю, знаю, я уже говорил не нагревать их выше 158 градусов. Но оказывается, что нагревание их до чуть ниже, что на самом деле увеличивает содержание сульфорафана.

Нагревание до точной температуры также может дезактивировать сульфорафитановые нитрилы, которые не так полезны. Если мы достигнем точной температуры около 158 градусов по Фаренгейту, это деактивирует сульфорилнитан нитрил, а не мирозиназу, необходимую для оптимального сульфорафана.

Доктор Ронда Патрик объясняет, что сладкое пятно нагревается ровно до 158 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Смотрите ее процесс в видео ниже. По ее предложению я нагреваю воду и использую цифровой термометр, который подает звуковой сигнал при достижении температуры.

Как только вода достигает 158, я выливаю ее в банку с ростками и устанавливаю таймер на 10 минут. Затем я позволил ему остыть и смешался в блендере.

Справедливое предупреждение: смузи из ростков брокколи приобретает вкус. Я делаю это для пользы для здоровья, но, как и следовало ожидать, с серосодержащей пищей у нее сильный вкус.

Эта статья была с медицинской точки зрения рецензирована доктором Скоттом Соеррисом, доктором медицины, семейным врачом и медицинским директором SteadyMD. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

Проростки брокколи: мощный инструмент против остеоартрита и рака

Добавьте в рацион!

Развитие науки еще раз говорит о том, что лучшее лекарство можно найти в рационе, а самым знающим врачом является Природа. В этом случае доказано, что брокколи или даже более мощные побеги брокколи обладают способностью предотвращать многочисленные проблемы со здоровьем.

Этот овощ неоднократно демонстрировался как один из самых ценных продуктов, способствующих укреплению здоровья. Проростки брокколи более чем полезны в случаях:
аллергии
остеоартрита
диабета
повышенного кровяного давления
рака

Брокколи убивает рак
Многие исследователи предполагают, что устранение стволовых клеток рака может быть ключом к борьбе с раком. Было показано, что сульфорафан, соединение серы, убивает эти раковые стволовые клетки, тем самым он может замедлить рост рака.

Это то, что нельзя сделать с помощью химиотерапии, но это можно сделать с помощью нашей диеты! Эффективность брокколи в борьбе с раком была доказана в разное время, с тех пор, как исследования в середине 1990-х годов показали, что глюкорафанин брокколи, являющийся предшественником сульфорафана, повышает клеточные ферменты, которые защищают от молекулярного повреждения от вызывающих рак химических веществ.

Кроме того, исследования также показали, что сульфорафан нормализует метилирование ДНК. Это процесс, посредством которого метильная группа добавляется к части молекулы ДНК.

Метильные группы состоят из одного атома углерода, присоединенного к трем атомам водорода. Метилирование ДНК имеет решающее значение для регулирования экспрессии генов, а также является чрезвычайно важной частью нормальной функции клеток, позволяя клеткам «помнить, кто они и где они были».

Этот процесс ДНК также подавляет гены для вещей, которых мы хотим избежать, таких как вирусные и другие связанные с болезнью гены. С другой стороны, аномальное метилирование ДНК играет решающую роль в развитии почти всех видов рака.

Сульфорафан, обнаруженный в брокколи, активирует более 200 различных генов. Чтобы быть более конкретным, брокколи обладает необходимыми ингредиентами для активации генов, которые предотвращают развитие рака, и дезактивируют противоположные гены, которые помогают раку распространяться. Что еще лучше, вам не нужно большое количество брокколи, чтобы использовать его преимущества и ощущать его последствия.

Исследователи собрали образцы тканей в ходе исследования и обнаружили, что мужчины, которые ели брокколи, показали сотни полезных изменений в генах, которые, как известно, играют роль в борьбе с раком.

Кроме того, их результаты показали, что четырех порций брокколи в неделю достаточно для защиты от рака предстательной железы.

Различные виды рака могут быть излечены с использованием сульфорафана
Одним из довольно тревожных аспектов стратегий хемо-защиты является то, что они редко бывают специфичными для органов. В частности, химическая защита обеспечивает общий защитный эффект от рака, который блокирует множественные стадии, которые являются общими для образования рака. Вероятно, это причина, по которой брокколи, по-видимому, работает против различных видов рака.

Было проведено множество исследований влияния сульфорафана на рак молочной железы, и было обнаружено, что это препятствует росту клеток рака молочной железы человека, по крайней мере, в лаборатории. Кроме того, было также доказано, что он действует, нарушая действие протеиновых микротрубочек в раковых клетках, которые способствуют делению клеток и росту.

Что делает брокколи еще более подходящей для этого вопроса, так это то, что некоторые противораковые препараты также работают таким образом, но, конечно же, его использование не приводит к каким-либо побочным эффектам, связанным с синтетическими препаратами.

Кроме того, также сообщают, что:
«Предыдущие исследования также доказали, что соединение блокирует образование опухолей молочной железы у крыс и может даже заставить клетки рака толстой кишки совершить самоубийство клеток. Кажется, что сульфорафан работает своей магией на ферментах детоксикации, которые пытаются защитить вещества, способствующие развитию рака».

Проростки имеют еще большую силу
Как мы уже упоминали, было показано, что около 10 проростков брокколи в неделю предлагают защиту от рака предстательной железы. Тем не менее, свежие ростки брокколи оказались намного более способными и мощными, позволяя вам потреблять гораздо меньше по количеству, что отлично подходит тем, кто не любит вкус или запах брокколи.

С точки зрения исследований было показано, что даже небольшое количество экстрактов ростков брокколи заметно уменьшает размер опухолей молочной железы крысы, которые были вызваны химическими канцерогенами.

Еще одна хорошая вещь, связанная с ростками брокколи, заключается в том, что вы можете выращивать их дома довольно легко и с низкими затратами. Более того, это преимущество, что их не нужно готовить. Их едят сырыми, обычно как дополнение к салату.

По сравнению с брокколи или цветной капустой, которая также содержит сульфорафан, трех-дневные ростки брокколи содержат в любом месте от 10 до 100 раз более высокие уровни глюкорафанина по сравнению со зрелыми сортами.

Если вы предпочитаете зрелые головки брокколи, всегда выбирайте разнообразную высокую эффективность, так как химио-защитные способности образцов из 22 сортов свежей и семи марок замороженной зрелой брокколи сильно различались, как показали испытания. Свежие ростки брокколи, с другой стороны, намного более однородны по своей потенции.

Кроме того, было обнаружено, что выращивание ростков брокколи способно защитить кожу от солнечных лучей, что может потенциально привести к раку кожи.

Фактически, доктор Пол Талалай, профессор фармакологии и молекулярных наук в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса в Балтиморе, исследовал этот вопрос и утверждает, что:
«Клетки содержат сложную сеть защитных генов, которые кодируют белки, которые защищают от четырех основных вредных процессов, которым подвергаются все наши клетки, и которые являются причинами рака, дегенеративной болезни и старения. Этими четырьмя процессами являются: окисление, повреждение ДНК, воспаление, а именно ультрафиолетовое излучение. Защитная система клеток обычно работает примерно в одной трети емкости, поэтому реальный вопрос заключается в том, что приведет к увеличению этой системы.

Самые высокие дозы экстракта сульфорафана снижали УФ-индуцированное покраснение и воспаление (эритему) в среднем на 37 процентов, хотя защита варьировала от 8 до 78 процентов. Если вы примените экстракт из ростков брокколи, который содержит высокие уровни сульфорафана в областях человеческой кожи, вы можете защитить их очень существенно».

Выращивание собственных ростков брокколи
Проростки брокколи легко выращиваются дома, даже если у вас ограниченное пространство. Чрезвычайно важно всегда выбирать органические семена, а фунт семян, вероятно, составит более 10 фунтов проростков. Когда вы попробуете, вы обнаружите, что очень легко выращивать постоянный запас проростков брокколи, а польза от вашей самодельной брокколи более чем очевидна.

Брокколи – полезные свойства проростков и микрозелени брокколи

Органические семена брокколи используются для получения микрозелени или проростков брокколи. Упругая, хрустящая микрозелень брокколи отличается мягким ароматом. Именно ростки и первые листочки насыщены максимальным количеством полезных веществ. Один проросток брокколи содержит столько же активных веществ сколько и килограммовый кочан.

Полезные свойства ростков брокколи

В проростках брокколи много витамина С, в их состав входят витамины (А, В1, В2, В5, В6, Е, РР, К, U), клетчатка, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, йод, железо, сера, цинк. Проростки также содержат фолиевую кислоту, холин, метионин, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, лютеин, кемпферол и сульфорафан, что позволяет включить брокколи в состав диет против рака.

Крестоцветные используются в программах детоксикации, и именно проростки брокколи содержат особенно большое количество важных для детоксикации сернистых соединений. Ростки брокколи подавляют один из основных процессов старения – гликирование белков. За счёт высокого содержания витамина С и ряда других веществ помогают профилактике старения кожи. Содержат изрядное количество витамина К1, играющего ключевую роль в производстве белка остеокальцина и предупреждают остеопороз.

Калий нормализует артериальное давление и помогает профилактике сердечных заболеваний. Содержащиеся в микрозелени лютеин, зеаксантин и бета-каротин улучшают здоровье глаз, а кемпферол борется с раком, воспалениями и аллергией.

Проростки брокколи против рака

Клинические исследования показали эффективность употребления брокколи при онкологии, употребление этой полезной капусты уменьшает риски многих видов рака: рак молочной железы, рак легких, груди, толстой кишки, простаты, поджелудочной железы и рака желудка.

Механизм действия обусловлен высоким содержанием сульфорафана – соединения, обладающего антибактериальными свойствами, уменьшающего воспаления, стимулирующему иммунитет и, главное, препятствующего росту и развитию онкологических заболеваний.

При этом, в микрозелени брокколи сульфорафана в 100-200 раз больше (!), чем в зрелых кочанах. В брокколи содержится ещё одно антираковое вещество – Индол-3-карбинол.

Как вырастить ростки брокколи

Наиболее распространенный способ проращивания семян брокколи — баночный метод:

Возьмите литровую банку, 2-3 столовых ложки семян брокколи для проращивания и крышку-сито.

Продезинфицируйте банку и крышку (достаточно обдать кипятком). Хорошо помойте руки.

Промойте семена в проточной воде комнатной температуры.

Налейте снова воду (чистую) и оставьте семена замачиваться на 4-12 часов (удобно на ночь).

По окончании замачивания тщательно промойте и стряхните всю воду.

Поставьте проращиватель в затенённое место.

Промывайте и сливайте воду каждые 8-12 часов (удобно утром и вечером) в течение 3 дней.

Как только проклюнутся первые листочки, поставьте банку на свет, чтобы ускорить их прорастание и наполнить хлорофиллом.
Продолжайте промывать и сливать воду каждые 8-12 часов.

Микрозелень готова на 5-6 день. К этому времени большинство листочков уже раскроются.

Менее хлопотно и гораздо проще проращивать семена брокколи в прораращивателях серии “Здоровья Клад” и “Добросад”.

Как использовать проростки брокколи

Несмотря на свою сочную структуру, микрозелень брокколи не имеет выраженного вкуса. Поэтому, в качестве отдельного блюда ее мало кто употребляет. Чаще всего ее добавляют в салат. Можно добавить в холодные супы или супы-пюре (высокая температура блюда может разрушить биологически активные вещества, содержащиеся в ней). Ростками брокколи можно украсить сэндвич или бутерброд. А также добавить в смузи.

Проращивание семян брокколи. Польза проростков брокколи.

Польза проростков брокколи

Максимальное количество сульфорафана содержится в проростках брокколи. В отличие от многих других, это вещество всё содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению. В маленьком ростке и во взрослом растении, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана!
Так что, тем кто хочет полезно питаться и при этом не любит брокколи, стоит попробовать её ростки. Достаточно порастить и съесть пару ложек семян, чтобы получить в 50 раз большую пользу, чем от одного качана брокколи.

Также ростки брокколи – хороший источник клетчатки и витамина С. В одной столовой ложке семян около 60% от дневной нормы витамина С.

Для проращивания возьмите одну-две столовых ложек семян, промойте водой, потом залейте слабым раствором марганцовки на 5-10 минут, ещё раз хорошо промойте, и оставьте на ночь замачиваться в воде. Утром положите в проращиватель, банку или просто во влажную марлю на тарелку. Оставьте дня на три в темном месте или под крышкой, периодически промывайте водой комнатной температуры. На 2-3 день появятся ростки.

Прорастают семена брокколи неравномерно, поэтому я перекладываю их в миску с водой, и те семена, что уже достаточно прорасли, оказываются на поверхности, я их отделяю, промываю и ставлю на свет, чтобы ростки наполнились хлорофиллом.

Уже на следующий день они зеленеют, можно есть) или подержать ещё пару дней, тогда будет совсем зелень. Не забывайте промывать хотя бы пару раз в сутки.

Можно съесть в чистом виде, можно добавить в салат и заправить, например, очень полезным конопляным маслом. Или можно сделать соус, смешав с чесноком и сметаной.
Ростки имеют легкий капустный запах, на вкус тоже немного похожи на листья белокочанной капусты.

Ростки брокколи по противораковым свойствам в 50 раз превосходят брокколи

Проращивание семян различных растительных продуктов показало, что они более полезны для здоровья, содержат больше питательных веществ в меньшем количестве продукта и лучше усваиваются организмом. Полезные свойства брокколи, на фоне его ростков, кажутся незначительными: ростки содержат почти на 1000% больше питательных веществ, чем их выросшие аналоги.

Многочисленные исследования определяют брокколи как противораковый овощ. Значит, ростки брокколи и здесь покажут более высокие результаты, по сравнению со взрослым растением? Исследователи, работавшие под руководством Джона Хопкинса, именно так и подумали. С 1992 по 1997 исследовательская группа искала в брокколи соединение, борющееся с раком.

Война, о которой мало кто знает

Исследователи определили борющееся с раком вещество – им оказался фотохимический сульфорафан. Также они обнаружили, что ростки обеспечивают организм большим количеством сульфорафана, чем зрелый овощ, и их противораковая сила в 50 раз больше.

[blockquote_note]Тогда ребята из команды Джона Хопкинса решили, что они должны запатентовать своё открытие после обнаружения свойств сульфорафана. Они начали судиться с существующими производителями ростков брокколи, которые не выплачивали им авторский гонорар за свои продукты. Однако те объединились и дали отпор.[/blockquote_note]

В конце концов, Верховный суд Мэриленда принял решение в пользу ответчиков, заявив, что обнаружение питательных веществ не создаёт права на получение патента на производство продукта, который к тому моменту уже существовал.

Избегайте загрязнения ростков брокколи, выращивая их самостоятельно

Несколько лет назад были зарегистрированы случаи продажи в промышленных масштабах загрязненных ростков брокколи. Кроме того, выяснилось, что загрязнены были и семена для проращивания. В результате некоторые из них были подвержены промыванию в хлоре. Согласитесь, не очень-то полезно для здоровья.

[blockquote_fact]Но решение есть: просто следите за тем, чтобы семена, которые вы приобретаете для проращивания, были одобрены Международной ассоциацией ISGA или сертифицированы.[/blockquote_fact]

Кроме того, гарантия оптимального качества – самостоятельное проращивание, которое обойдётся гораздо дешевле, чем покупка побегов. Вы получите максимум за свои деньги от этого суперпродукта, если будете выращивать его самостоятельно, а хранение пророщенных семян – одно из решений на случай возможного дефицита продовольствия.

Основные стадии процесса проращивания:

  • Купите семена для проращивания
  • Найдите или купите широкий стеклянный контейнер
  • Купите немного марли и толстой крепкой резинки
  • Положите примерно три столовые ложки семян (их количество должно, по крайней мере, в три раза превышать количество очищенной воды в контейнере)
  • Накройте ёмкость крышкой и слегка встряхните, чтобы все семена намокли
  • Снимите крышку, а вместо неё положите марлю, закрепив её резинкой
  • Позвольте семенам впитывать влагу 6-12 часов, затем слейте оставшуюся воду и промойте их.
  • Поставьте контейнер так, чтобы семена получали достаточно света и тепла.

Если вы не съедите ростки сразу, поставьте их в холодильник.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источники:
http://fermoved.ru/kapusta/rostki-brokkoli.html
http://mirzam.ru/lechim-sebya-sami/brokkoli.html
http://fithacker.ru/articles/prorostki-brokkoli-moshhnyiy-instrument-protiv-osteoartrita-i-raka/
http://pro-rostki.ru/statji/brokkoli_poleznije_svojstva_prorostkov/
http://organika.livejournal.com/9136.html
http://mixednews.ru/archives/46594
http://www.ogorod.ru/ru/ogorod/bed/9780/Smeshannye-posadki-vybiraem-luchshih-sosedej-dlja-rastenij.htm

Брокколи, семена ростков 50 г — S. & S. TRIA ENNIARIA TRADING LTD

ИНФОРМАЦИЯ О ТОВАРЕ

— 100% натуральный продукт
— живая, полезная домашняя еда
— Более 85% всхожести
— Подходит для всей семьи

Брокколи — это съедобное зеленое растение семейства капустных (семейство Brassicaceae, род Brassica), крупная цветущая головка и стебель которого употребляются в пищу как овощ. Слово брокколи происходит от итальянского множественного числа брокколо, что означает «цветущий гребень капусты», и является уменьшительной формой брокколи, что означает «маленький гвоздь» или «росток».

Что такое прорастание (ростки) семян?

Жизнь каждого растения начинается с семян. Когда семя помещается в плодородную почву, оно прорастает и дает жизнь растению.

Прежде чем растение приносит свои плоды, оно прорастает. Эти побеги похожи на маленькие растения с зелеными стеблями и листьями. Эти ростки известны своей чрезвычайно высокой питательной ценностью.

Считается, что ростки содержат почти в 100 раз больше ферментов, чем сырые овощи. Ферменты синтезируются в ростки для облегчения роста их собственных клеток, но они не менее полезны для наших клеток, когда мы потребляем ростки.

Прорастание увеличивает содержание витаминов, минералов, антиоксидантов и аминокислот в орехах и семенах, облегчая их переваривание и усвоение.

Полезные свойства брокколи:

Брокколи содержит большое количество питательных веществ, минералов, клетчатки и других биологически активных веществ. В составе этого овоща вы найдете витамины А, С, К, В9 (фолат), а также минеральные вещества: калий, фосфор и селен.

Брокколи можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде, но разные методы приготовления дают разные питательные характеристики. Только 80 грамм брокколи в день обеспечат 84% вашего ежедневного потребления витамина С.

Содержание антиоксидантов в брокколи является одним из основных преимуществ для здоровья этого овоща. Брокколи содержит большое количество глюкорафанина, соединения, которое в процессе пищеварения становится мощным антиоксидантом, называемым сульфорафаном.

Брокколи также содержит измеримое количество антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые предотвращают окислительный стресс и повреждение клеток глаза.

Брокколи благотворно влияет на:
— рак;
— воспаление в организме;
— Высокое содержание сахара в крови;
— Сердечно-сосудистые заболевания;
— запоры и проблемы с пищеварением;

Потребление ростков брокколи помогает мозгу функционировать и замедляет процесс старения.

Sulforaphane

Полезные свойства ростков брокколи часто связаны с сульфорафаном, соединением, которое имеет много преимуществ для здоровья.

Сульфорафанте — это богатое серой соединение, которое содержится в овощах крестоцветных, таких как брокколи, капуста и бок Чой.

Сульфорафактор обладает противораковым действием. Это вещество обладает способностью предотвращать рост раковых клеток, выделяя антиоксиданты и детоксифицирующие ферменты, которые защищают от канцерогенных агентов, вызывающих рак.

Спецификации продукта:

Чистота продукта: 99%
Содержание влаги: 9%
Прорастание (всхожесть) — не менее 85%
Содержание семян в 1 г: 500/700 шт.

Ингредиенты:

Семена брокколи для прорастания.

Без ГМО! Не содержит химических добавок!

Способ приготовления:

Положите 2 столовые ложки семян в банку или другую подходящую емкость. Добавьте воду, чтобы полностью покрыть семена. Храните банку в темном месте при комнатной температуре. Семена брокколи прорастут в более теплой среде.

Процедить семена каждое утро и заменить пресной водой. Через несколько дней семена начнут прорастать. Когда листья начинают желтеть, а ростки вырастают примерно на 1 см, вы можете перемещать их на солнце. Продолжайте промывать и заменять воду, пока листья не станут зелеными. Ростки тогда готовы к употреблению. Храните готовые ростки в холодильнике.

Готовые ростки можно употреблять напрямую или добавлять в салаты, коктейли или смузи.

Вы также можете использовать прорастающие устройства, чтобы сделать ростки.

Упаковка: 50 г

Польза для здоровья, питательные вещества, рекомендации по подаче и многое другое

Нежные ростки брокколи, известные как ростки брокколи, становятся все более популярным продуктом здорового питания.

Молодые растения выращивают из семян и употребляют в пищу, когда им всего несколько дней. Их обычно едят сырыми в салатах или бутербродах, поэтому их тонкий баланс питательных веществ не нарушается при приготовлении пищи. Они придают блюдам приятный хруст и являются отличной основой для соусов и заправок для салатов.

Ростки брокколи и их экстракты также показали себя многообещающими в лечении или профилактике ряда проблем со здоровьем.

Польза для здоровья

Большая часть полезных свойств проростков брокколи связана с высоким содержанием в них глюкорафанина. Ваше тело превращает это соединение в сульфорафан, который защищает ваши клетки от воспаления и широкого спектра заболеваний.

Некоторые общие преимущества для здоровья ростков брокколи включают:

Профилактика рака

Многолетние исследования подтвердили, что употребление овощей семейства крестоцветных (таких как брокколи, цветная и капуста) в сыром или слегка приготовленном виде может защитить от ряда раков.Сульфорафан из этих продуктов замедляет рост опухоли и препятствует превращению доброкачественных канцерогенов в активные.

В ходе одного исследования исследователи обнаружили, что всего от 3 до 5 порций овощей семейства крестоцветных каждую неделю снижает риск развития рака на 40%.

Лечение язвы желудка

Сульфорафан, содержащийся в ростках брокколи, помогает бороться с бактериями, вызывающими язву. Одно исследование на мышах показало, что сульфорафан может быть даже более эффективным при лечении язв, чем традиционные антибиотики.

Недавнее исследование показало, что эти эффекты могут быть схожими и у людей. У испытуемых, которые съедали 2,5 унции проростков брокколи каждый день, наблюдался более низкий уровень вызывающих язву бактерий, чем у тех, кто вместо этого жевал ростки люцерны. У них также было меньше воспалений.

Психическое здоровье

Некоторые исследования показали, что сульфорафан является эффективным средством для лечения ряда психических расстройств. Исследователи обнаружили, что сульфорафан может помочь снизить уровень соединения под названием глутамат, которое связывают с такими расстройствами, как депрессия и шизофрения.

Хотя исследование не является окончательным, есть доказательства того, что сульфорафан в ростках брокколи может помочь людям с проблемами психического здоровья справиться со своими симптомами и снизить дозы традиционных лекарств.

Питание

Ростки брокколи богаты клетчаткой и белком и содержат всего несколько калорий. Они также содержат от 10 до 100 раз больше глюкорафанина — питательного вещества, которое превращается в сульфорафан, — чем зрелые овощи.

Эти ростки разрываются с витаминами и другими питательными веществами, в том числе:

  • витамин C
  • витамин A
  • Caltium
  • Iron

Питательные вещества на обслуживание

Нет никаких универсальных согласований. или информацию о питательных веществах для ростков брокколи.Однако в среднем чашка сырых ростков брокколи содержит:

На что следует обратить внимание

Температура, баланс влажности и другие условия выращивания, способствующие росту ростков, также способствуют росту бактерий. Когда канадские исследователи проверили посевы ростков, они обнаружили сальмонеллу, листерию, стафилококк и другие патогены, которые могут вызвать заболевание или даже смерть. Употребление в пищу сырых ростков может увеличить риск заражения этими пищевыми заболеваниями.

Как приготовить ростки брокколи

Ростки брокколи можно купить во многих магазинах здоровой пищи, но вы также можете легко вырастить их дома.

Замочите две столовые ложки семян брокколи на ночь и промойте их. Поместите влажные семена в стеклянную банку и закрутите крышку. Затем поставьте банку в миску или тарелку, наклонив верхнюю часть вниз — это позволит влаге стечь с семян. Держите банку в темном шкафу.

Дважды в день промывайте и осушайте растущие ростки. Примерно через 4-5 дней они будут готовы. Если вы поставите их на окно на несколько часов, они приобретут ярко-зеленый цвет. Высушите ростки на бумажном полотенце, прежде чем положить их в холодильник.Ешьте в течение 2-3 дней.

Вот несколько восхитительных способов насладиться ростками:

  • Добавление в листовой зеленый салат.
  • Добавляется в бутерброды и роллы.
  • Добавляется в коктейль с фруктами и овощами.

Как эта противораковая пища способствует долголетию

Популярность ростков брокколи резко возросла благодаря таким ученым, как Рода Патрик и Джед Фейи. Все больше и больше исследований продолжают проливать свет на укрепляющие здоровье и противораковые свойства этого мощного овоща. Но что такое ростки брокколи?

Проростки брокколи — это незрелые брокколи, богатые различными питательными веществами, включая витамин С, витамин А, клетчатку и сульфорафан. Проростки брокколи прорастают из семян после нескольких дней замачивания, полива и промывания (см. ниже, как вырастить проростки брокколи самостоятельно!). Через несколько недель их можно пересадить в почву, где они в конечном итоге будут выращивать цветы, также известные как брокколи.

Ростки брокколи принадлежат к семейству крестоцветных , которые широко изучались на предмет их мощных противораковых и противовоспалительных свойств.Один метаанализ — исследование, в котором изучалось несколько исследований — показал, что у тех, кто потреблял большее количество крестоцветных овощей, был более низкий риск смертности. Это означает, что чем больше этих овощей люди ели, тем меньше у них было шансов умереть преждевременно. Многочисленные исследования также демонстрируют тесную связь между крестоцветными овощами и более низким риском развития различных видов рака, включая рак предстательной железы, мочевого пузыря, легких и молочной железы. старение.[6]

Ученые считают, что сульфорафан полезен для здоровья крестоцветных овощей. Что это за суперпитательное вещество и как оно проявляет свою силу? Чтобы понять, откуда берется сульфорафан, давайте сделаем шаг назад. Крестоцветные овощи содержат различные другие питательные вещества, в частности глюкорафанин , который содержится в их листьях, стеблях и цветах. Когда крестоцветные овощи жуют или нарезают (или каким-то образом расщепляют), высвобождается фермент под названием мирозиназа , который вступает в реакцию с глюкорафанином.Вместе мирозиназа и глюкорафанин производят новое соединение под названием сульфорафан. Подводя итог, сульфорафан является конечным продуктом ферментативной реакции, которая происходит, когда мы потребляем овощи семейства крестоцветных.

Так почему же ученые приписывают все эти преимущества для здоровья сульфорафану? В нашем организме есть механизм реакции на стресс, известный как NRF2 , который контролирует более 200 генов, отвечающих за противовоспалительные и антиоксидантные процессы. Когда этот путь активирован, организм подавляет воспаление, активирует детоксикацию и способствует действию антиоксидантов.[7] Интересно, что при стимуляции сульфорафаном путь NRF2 активируется каждые 80 минут, по сравнению с каждые 129 минут в нормальных условиях.[8]

Брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста и цветная капуста являются одними из наиболее широко потребляемых источников сульфорафана. Однако ростки брокколи содержат в 100-400 раз больше сульфорафана по сравнению с другими крестоцветными овощами!

Напомним, каковы преимущества ростков брокколи? Ростки брокколи содержат очень высокий уровень сульфорафана, который обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами.

 

При испытании на людях прием сульфорафана, особенно из ростков брокколи, показал широкий спектр преимуществ для здоровья. Благодаря активации путей детоксикации сульфорафан может помочь снизить риск некоторых видов рака. В рандомизированном контрольном исследовании участникам в течение 12 недель давали напиток из ростков брокколи. Экспериментальная группа выделяла значительно большее количество человеческого канцерогена бензола (до 61%!) и других вредных соединений, таких как метаболиты акролеина .[9]

При рассмотрении маркеров сердечно-сосудистых заболеваний (причина № 1 смертности в Соединенных Штатах) потребление ростков брокколи также показывает многообещающие результаты. В одном исследовании люди, которые потребляли 100 мг свежих ростков брокколи в течение одной недели, имели значительно более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохой), повышенный уровень холестерина ЛПВП (хороший) и снижение маркеров окислительного стресса. Точно так же у пациентов с диабетом 2 типа снизились триглицериды и улучшились маркеры сердечно-сосудистых заболеваний после приема 10 г в день порошка проростков брокколи в течение четырех недель.[10]

В одном систематическом обзоре добавление ростков брокколи у пациентов с диабетом 2 типа повышало уровень антиоксидантов, снижало окислительный стресс, триглицериды, резистентность к инсулину, маркеры воспаления (СРБ) и другие сердечно-сосудистые маркеры. И, наконец, другое исследование показало, что порошок ростков брокколи, содержащий 40 мг сульфорафана (что эквивалентно 100 г ростков брокколи), значительно снижает маркеры воспаления ( TNF-альфа и С-реактивный белок ) у людей.[11]

Итак, ростки брокколи полезны? Исследования показывают, что ростки брокколи обладают очень сильными полезными свойствами, в том числе снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Покупка ростков брокколи в супермаркете может быть довольно дорогой, но выращивание их самостоятельно является дешевой и удобной альтернативой. Плюс, если у вас есть дети, это отличный способ заняться с ними. Вот как вырастить ростки брокколи:

  1. В банке с сетчатой ​​крышкой для прорастания замочить в воде на 10 часов.
  2. Хорошо промыть холодной водой и слить.
  3. Повторяйте процесс промывания и слива два раза в день в течение 3-5 дней.
  4. Через 3-5 дней ростки должны быть готовы к сбору урожая.
  5. Промойте проростки и дайте им высохнуть перед хранением.

 

Хотя брокколи является очень питательным овощем, ростки брокколи содержат более чем в 100 раз больше сульфорафана, чем зрелые брокколи. Интересно, что вы можете увеличить доступность сульфорафана в брокколи, добавив в нее порошок семян горчицы.Одно исследование показало, что добавление горчичного порошка в приготовленную брокколи увеличивает биодоступность сульфорафана более чем в четыре раза.

 

Ростки брокколи не опасны для употребления в пищу; однако дети, пожилые люди, беременные женщины и лица с ослабленным иммунитетом не должны употреблять сырые ростки. Сюда входят ростки любого типа, а не только ростки брокколи. В своих рекомендациях по проросткам от 2017 года FDA указало, что ростки потенциально могут нести больше патогенов, чем другие продукты, что увеличивает вероятность вспышки болезней пищевого происхождения.В основном это связано с условиями выращивания проростков — температурой, уровнем pH, активностью воды и т. д. — которые также идеально подходят для роста потенциальных патогенов.

Как и любой другой продукт, избегайте ростков брокколи, если они заплесневели. Рост плесени может быть вызван различными факторами, в том числе 1) старыми семенами, 2) неправильным сливом и промыванием семян, 3) высокой влажностью или 4) плохой циркуляцией. Но не путайте плесень с перистыми корнями ростков брокколи (см. ниже). Это совершенно нормальная часть ростка брокколи.

 

Чтобы воспользоваться преимуществами ростков брокколи, съедайте до ½ стакана ростков брокколи в день. Как упоминалось выше, исследования показывают, что всего 100 мг (½ стакана) ростков брокколи могут улучшить маркеры холестерина и окислительного стресса.

 

Ростки брокколи совершенно безопасны для употребления в сыром виде. Вы даже можете заморозить их и добавить в смузи. Смотрите ниже рецепт смузи из ростков брокколи!

  • Проростки брокколи — это незрелые брокколи, богатые целым рядом питательных веществ, включая витамин С, витамин А, клетчатку и сульфорафан.
  • Ростки брокколи содержат очень высокий уровень сульфорафана, питательного вещества, обладающего противораковыми и противовоспалительными свойствами.
  • Ростки брокколи содержат в 100-400 раз больше сульфорафана по сравнению с другими крестоцветными овощами!
  • Ростки брокколи не опасны для употребления в пищу, однако избегайте их, если они покрыты плесенью.
  • Старайтесь ежедневно съедать до ½ чашки ростков брокколи.

 


Диана Ликальци, MS, RD
Диана — контент-стратег и специалист по питанию в InsideTracker.Как зарегистрированный диетолог и самопровозглашенный «биохакер», Диана любит исследовать и тестировать последние тенденции и технологии в области питания и старения. Вы часто можете увидеть Диану, которая проходит 24-часовое голодание, проводит эксперименты над собой или находит способы увеличить продолжительность жизни. Подпишитесь на ее страницу в Instagram @dietitian.diana.

Ссылки

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10620635/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10203279/
  3. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/1031379
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22877795/
  5. https://bmccancer.biomedcentral.com/articles/10.1186/1471-2407-10-162
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25165394/
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26254971
  8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25178584/

Как вырастить ростки брокколи дома — Стеф Годро

Научиться выращивать ростки брокколи дома не так сложно, как кажется, и это сэкономит вам кучу денег!

Если вы держите руку на пульсе того, что в последнее время происходит в мире настоящей еды, скорее всего, вы слышали о ростках брокколи.

Но что же это за голубчики, почему они такие чертовски питательные и как их вырастить дома?

В этом уроке я расскажу обо всем этом, чтобы вы могли уверенно начать выращивать ростки. Вопреки распространенному мнению, вам не нужна куча модного оборудования… просто немного терпения.

Что такое ростки брокколи и почему они такие питательные?

Проростки брокколи — это крошечные незрелые проростки зрелой брокколи, которые вы покупаете в продуктовом магазине.

И хотя зрелая брокколи известна своими питательными свойствами — 100 граммов содержат 148% дневной нормы витамина С и являются хорошим источником витаминов А, В6 и клетчатки — ее нельзя сравнить с ростками брокколи.

Принято считать, что, поскольку ростки брокколи такие маленькие, они не могут быть более питательными, чем их взрослые аналоги. Например, в них может быть не так много витамина С, но они богаты некоторыми другими невероятными соединениями.

Задействованная биохимия может легко переместить этот учебник в сферу университетского курса более высокого уровня, поэтому давайте сосредоточимся на самом известном соединении в ростках брокколи: сульфорафане.

(Если вы хотите поумнеть, посмотрите, как доктор Ронда Патрик сбрасывает здесь несколько серьезных бомб знаний.)

Сульфорафан содержится в ростках брокколи и других капустах, таких как капуста, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста. Эти овощи семейства крестоцветных известны тем, что богаты антиоксидантами, содержат соединения, важные для путей клеточной детоксикации, и обладают противораковыми свойствами (источник). Сульфорафан является одним из таких соединений.

В двух словах, концентрация сульфорафана выше в свежих, сырых ростках брокколи, чем в зрелых брокколи.

Обязательно будут проведены дополнительные исследования всех полезных соединений в ростках брокколи, так что следите за обновлениями.

Мы кладем сырые ростки брокколи в салаты, зеленые коктейли или прямо на тарелку рядом с ферментированными овощами. (См. мой рецепт ферментированной имбирной моркови .) У них мягкий перечный вкус, напоминающий брокколи, но они не такие острые, как некоторые другие виды ростков.

Для достижения наилучших результатов не готовьте их и хорошо пережевывайте. Около 1/4 чашки в день — это хороший размер порции для начала.

Как вырастить ростки брокколи дома

Надеюсь, я убедил вас начать есть сырые ростки брокколи каждый день.

Облом в том, что они довольно дорогие; наш местный рынок продает две унции за 2,99 доллара, и эта сумма быстро растет. На многих рынках их даже не продают, а если и продают, то никогда не знаешь, насколько они свежие.

Я покажу вам, как легко вырастить ростки брокколи прямо на собственной кухне… без каких-либо причудливых лотков для проращивания семян.Это метод, который я использую в течение нескольких месяцев, и он относительно надежен… но с учетом сказанного…

Несколько слов о загрязнении

Стоит отметить, что проростки довольно хрупкие и могут испортиться, если оставить их слишком долго без ухода, поэтому лучше не запускать партию перед отъездом в отпуск или если вы слишком заняты, чтобы промыть их.

Обязательно мойте всю стеклянную посуду и руки, прежде чем прикасаться к росткам. Вам также нужно будет убедиться, что они сухие, прежде чем хранить их в холодильнике.Слишком много остаточной влаги приведет к гниению или плесени.**

Мы съели десятки и десятки партий проростков без каких-либо проблем, но если у вас ослаблен иммунитет, вам следует проявлять осторожность.

**Твой нос знает. Почувствуй запах своих ростков. Они должны пахнуть брокколи, а не рыбным или гнилостным. Если вы случайно оставили их слишком долго без промывки, и они воняют, выбросьте их и начните сначала.

Оборудование, необходимое для выращивания ростков брокколи

Возможно, сейчас у вас на кухне есть почти все, что вам нужно, чтобы вырастить собственную рассаду.Да, есть причудливые лотки для выращивания рассады и еще много чего, но я считаю, что этот быстрый и дешевый метод лучше подходит для нашей крошечной кухни. Кроме того, если я когда-нибудь решу, что мне надоело выращивать собственные ростки брокколи, мне не нужно разгружать какое-либо оборудование или смотреть, как оно собирает пыль и занимает место.

Я обычно размещаю ростки в шахматном порядке, поэтому у меня часто есть две банки одновременно, находящиеся на разных стадиях роста.

* Очень важно покупать органические семена со специальной маркировкой для проростков.

Как вырастить ростки брокколи. Шаг 1: замочить

Сначала замочите семена брокколи в воде на ночь или примерно на 8 часов. Это помогает деактивировать соединения в оболочке семян, которые могут связывать минералы и предотвращать их поглощение вашим организмом.

Одно уточнение: это единственный раз, когда вы собираетесь оставлять семена/ростки в воде. После этого их промывают.

  • Добавьте две столовые ложки семян брокколи в банку Мейсона.
  • Наполните банку наполовину водой и наденьте сетчатую крышку.
  • Оставьте банку при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Я делаю это перед сном.
  • Через 8 часов слейте воду.
  • Поместите банку в контейнер со стеклянным замком (без крышки) или миску отверстием вниз и храните в темном месте! Это способствует отводу лишней влаги. Очень важный. Отныне вы не хотите, чтобы ростки сидели в воде.

Как вырастить ростки брокколи. Шаг 2: ростки (наблюдения)

  • Примерно через сутки семена начнут раскрываться.Прорастание началось!
  • Два или три раза в день вам нужно промыть ростки и слить воду. Обычно я делаю это утром и перед сном, но иногда я немного схожу с ума и полощусь и в обеденное время. Если вас нет дома в обеденное время, не беспокойтесь. Просто смывайте утром и вечером.
  • Для ополаскивания: наполните банку свежей водой, взболтайте ее и слейте воду через сетчатую крышку. Поместите банку обратно в шкаф отверстием вниз.
  • К 4-му или 5-му дню*** ваши ростки станут достаточно длинными.Вы поймете, что пришло время, потому что они почти наполнили банку.
  • Поставьте банку на солнечный подоконник на пару часов, и ростки приобретут красивый зеленый цвет. (Спасибо, хлорофилл!)

*** Примерно на третий день ростки брокколи начинают показывать тонны пушистых корневых волосков. Не беспокойтесь. Это не плесень.

Как вырастить ростки брокколи Шаг 3: Хранить

  • Прежде чем охлаждать ростки, убедитесь, что они сухие.Мне нравится стелить кухонное полотенце с бумажным полотенцем поверх него. Затем я вынимаю ростки из банки чистыми руками и раскладываю на час или около того, пока они не высохнут. Вы также можете использовать центрифугу для салата, чтобы удалить влагу. У нас его нет, и это не страшно.
  • Я храню проростки в закрытом контейнере со стеклянным замком. Вы также можете хранить их в банке, заменив сетчатую крышку на твердую крышку банки Мейсона.
  • Поставьте ростки в холодильник на 2-3 дня. Если прошло три дня, лучше отказаться от того, что осталось.

Как вырастить ростки брокколи

Узнайте, как вырастить ростки брокколи дома, используя всего несколько простых ингредиентов. Ростки брокколи — это питательные электростанции, богатые антиоксидантным соединением сульфорафаном.

Распечатать
  • Кувшин Мейсона размером в четверть широкий рот
  • Сетка прорастания крышки широкий рот
  • 2 столовая ложка органические семена ростков брокколи специально для ростков
  • Вода
  • Контейнер со стеклянным замком
  1. Замочите семена брокколи.Добавьте две столовые ложки семян брокколи в банку Мейсона. Наполните банку наполовину водой и наденьте сетчатую крышку. Оставьте банку при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Я делаю это перед сном.

  2. Через 8 часов слейте воду. Поместите банку в контейнер со стеклянным замком (без крышки) или миску отверстием вниз и храните в темном шкафу.

  3. Прорастите семена брокколи: Два или три раза в день промойте и слейте ростки.Я обычно делаю это утром и перед сном.

  4. Для ополаскивания: наполните банку пресной водой, взболтайте ее и слейте воду через сетчатую крышку. Поместите домкрат обратно в шкаф отверстием вниз.

  5. На 4-й или 5-й день ростки станут достаточно длинными. Вы поймете, что пришло время, потому что они почти наполнили банку.

  6. Поставьте банку на солнечный подоконник на пару часов, и ростки приобретут красивый зеленый цвет.

  7. Храните ростки брокколи: убедитесь, что ростки сухие, прежде чем помещать их в холодильник. Мне нравится стелить кухонное полотенце с бумажным полотенцем поверх него. Затем я вынимаю ростки из банки чистыми руками и раскладываю на час или около того, пока они не высохнут.

  8. Храните проростки в закрытом стеклянном контейнере или в банке Мейсона с твердой крышкой.

  9. Поместите ростки в холодильник на 2-3 дня.Если прошло три дня, лучше отказаться от того, что осталось.

Пищевая ценность

Как вырастить ростки брокколи

Количество на порцию

калорий 4

% Дневная стоимость*

Натрий 1 мг 0%

Калий 16 мг 0%

Витамин А 35 МЕ 1%

Витамин С 1.7 мг 2%

Кальций 7 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

Поначалу выращивание собственной рассады может показаться немного странным. Ваши друзья могут даже начать называть вас хрустящим. (Вот когда вы знаете, что сделали это!)

Но как только вы научитесь выращивать ростки брокколи, это будет довольно просто, и вы найдете свой ритм.Я обычно начинаю новую партию через два дня после первой, чтобы у нас все время были ростки.

Вы можете проращивать другие типы семян аналогичным образом, хотя фактическое время прорастания может отличаться. И, по крайней мере, замачивание орехов перед приготовлением орехового молока — это хорошая практика.

Расскажите мне о своих вопросах о том, как вырастить ростки брокколи на своей кухне!

Закрепите этот учебник «Как вырастить ростки брокколи» на потом!

Как выращивать ростки брокколи (и почему мы все должны это делать)

Содержание[Скрыть][Показать]

Если вы когда-либо слышали о сульфорафане, вы, вероятно, слышали о ростках брокколи и о том, почему они являются одним из самых полезных продуктов на планете.Если нет, позвольте мне вкратце объяснить, почему эти скромные ростки должны расти на всех наших кухнях.

Ростки брокколи = высокое содержание сульфорафана

Я написал целую оду сульфорафану и тому, почему он мне здесь нравится, но если кратко, то это растительное соединение:

  • помогает защитить от рака
  • приносит пользу сердцу
  • прокачивает мозг
  • увеличивает глутатион
  • поддерживает естественную детоксикацию
  • должно быть более популярным, чем Кардашьян, но почему-то нет… может быть, потому, что его трудно написать?

Ростки брокколи — невероятно богатый источник сульфорафана, и вы можете вырастить их на своей кухне за копейки.На самом деле, одна из первых вещей, которую мой врач-тиреоидист порекомендовал мне после того, как мне поставили диагноз Хашимото, — это ежедневное употребление сырых ростков брокколи для получения сульфорафана.

(Если вы думаете «фу… ростки брокколи?», не бойтесь… есть также отличный вариант добавки. Читайте дальше!)

Почему бы просто не съесть брокколи?

Овощи семейства крестоцветных обладают многими преимуществами, и исследования показывают, что их употребление несколько раз в неделю снижает риск развития рака на 30% и более. Но когда дело доходит до сульфорафана, взрослая брокколи даже близко не приближается к этим мощным росткам.Фактически, 3-4-дневные ростки брокколи содержат до 100 раз больше сульфорафана, чем зрелые брокколи.

Кроме того, приготовление пищи разрушает сульфорафан, поэтому, если вы не хотите съедать несколько фунтов сырой брокколи в день, вы, скорее всего, не получите много (если вообще) сульфорафана.

СОВЕТ: Приготовленная брокколи (и другие овощи семейства крестоцветных) по-прежнему полезна во многих отношениях, и доктор Ронда Патрик предлагает совет, как увеличить содержание сульфорафана в приготовленных овощах: посыпать их порошком из сушеных семян горчицы.Прочтите этот пост, если вам интересно, почему это работает, но вкратце: горчичное семя заменяет фермент, необходимый для производства сульфорафана, но который разрушается при приготовлении пищи.

причин выращивать собственные ростки

Итак, теперь, когда мы, надеюсь, большие поклонники ростков брокколи и понимаем, почему они должны быть регулярной частью здорового питания, давайте поговорим о том, почему мы должны выращивать их сами.

Благодаря работе таких исследователей, как доктор Патрик, распространились новости о пользе ростков брокколи.Я видел ростки брокколи во многих магазинах, в том числе во всех трех наших местных продуктовых магазинах. Но эти проростки, купленные в магазине, дорогие, и мы не можем точно знать, насколько они свежие. Помните, что пики содержания сульфорафана наблюдаются на 3-4 день после прорастания семян, а проростки, купленные в магазине, вероятно, намного старше.

Экономьте деньги, выращивая свой собственный

Проростки, купленные в магазине, также очень дороги по сравнению с выращиванием собственных. На самом деле вы потратите в 20 раз больше! Ростки из магазина могут стоить 1-2 доллара за унцию, но вы можете вырастить их дома за 0 долларов.10-0,20 унции или меньше (если вы покупаете семена брокколи оптом, как я).

С очень простым оборудованием вы можете вырастить 15-16 фунтов ростков брокколи на фунт семян брокколи. Чтобы представить это в перспективе, контейнер проростков на 3 унции стоит 6 долларов в моем местном магазине. В итоге получается около 32 долларов за фунт за ростки. Целый фунт семян стоит меньше (и намного меньше, если вы покупаете оптом). На самом деле, я покупаю 5 фунтов семян брокколи за 40 долларов и выращиваю для этого до 80 фунтов семян брокколи, что делает их 0 долларов.50 фунтов.

Плюс, это так просто

Есть некоторые овощи, которые, я думаю, стоит купить, потому что они требуют слишком много времени для выращивания или занимают слишком много места в саду. Капуста, сельдерей, фенхель и некоторые салаты входят в этот список. Ростки брокколи — нет. Их почти невозможно выращивать, они готовы к употреблению всего за несколько дней и полезнее, чем почти любой другой овощ, который вы можете вырастить.

Я уже говорил, что это легко? Вот что вам понадобится и как это сделать:

Нет времени/не любите ростки?

Многие добавки сульфорафана плохо усваиваются организмом, поскольку их трудно стабилизировать.Единственное исключение я делаю для этого бренда, который разработал уникальный новый процесс естественной стабилизации сульфорафана. Это отличный вариант, если у вас нет времени или желания каждый день собирать урожай и отваривать ростки брокколи. Мы принимаем его, когда заняты или путешествуем. (Есть и детская версия!)

Как вырастить ростки брокколи: необходимые ингредиенты и расходные материалы

Инструкции по выращиванию ростков брокколи

  1. Поместите две столовые ложки семян брокколи в широкогорлую банку и залейте фильтрованной водой на несколько дюймов.
  2. Наденьте крышку для проращивания и поставьте банку в слегка теплое темное место на 8-12 часов, чтобы они начали прорастать. Я пробовал разные места и обнаружил, что лучше всего поставить банку на прилавок над моей посудомоечной машиной прямо перед сном. Я накрываю банку полотенцем и запускаю посудомоечную машину, чтобы небольшое количество тепла проходило через прилавок и помогало семенам прорастать быстрее. Тем не менее, это также работает, чтобы оставить банку где-нибудь на прилавке или поместить ее в шкаф.
  3. На следующее утро (или по крайней мере через 8 часов) слейте воду и промойте пресной водой.
  4. Поставьте перевернутую банку вверх дном под углом на держатель банки для проращивания или внутрь миски, чтобы могла стечь оставшаяся вода. В это время продолжайте держать банку в слегка теплом, но в основном темном месте.
  5. Ополаскивайте проростки 2-3 раза в день и после каждого ополаскивания кладите обратно на подставку для банок или миску. Я полощусь во время еды, чтобы помнить. Через несколько дней все семена должны начать раскрываться и расти.
  6. Продолжайте полоскать и держите семена в темном месте, пока они не прорастут примерно в дюйм длиной. В этот момент они могут переносить непрямой солнечный свет или слабое освещение.
  7. Съешьте семена, как только увидите темно-зеленые листья (обычно через 3-4 дня после того, как семена начнут прорастать). Весь этот процесс обычно занимает около недели. Я запускаю новую партию каждые 1-2 дня, поэтому у нас есть постоянный запас.

Для хранения ростков:

Подождите не менее 12 часов после последнего полоскания, чтобы вся оставшаяся влага могла стечь.Замените крышку для проращивания на обычную крышку от каменной банки или переложите в герметичный контейнер. Поместите в холодильник и храните до нескольких недель (хотя я рекомендую использовать их как можно быстрее).

способов увеличить содержание сульфорафана в ростках брокколи

Эти очаровательные ростки уже являются одним из лучших источников сульфорафана. Если вы хотите быть отличником, есть несколько способов увеличить содержание сульфорафана перед тем, как съесть их. Метод, который я собираюсь порекомендовать, противоречит здравому смыслу… разогрейте их.

Знаю, знаю, я уже говорил не нагревать их выше 158 градусов. Но оказывается, что нагревание их всего до ниже фактически увеличивает содержание сульфорафана. Нагрев до точной температуры может также деактивировать нитрилы сульфорафана, которые не так полезны. Если мы достигнем точной температуры около 158 градусов по Фаренгейту, это деактивирует нитрил сульфорафана, а не мирозиназу, необходимую для оптимального сульфорафана.

Доктор Ронда Патрик объясняет, что сладкое пятно нагревается ровно до 158 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.Смотрите ее процесс в видео ниже. По ее совету я нагреваю воду и пользуюсь цифровым термометром, который издает звуковой сигнал при достижении температуры. Как только температура воды достигает 158, я заливаю ее в банку с ростками и ставлю таймер на 10 минут. Затем даю остыть и измельчаю блендером.

Справедливое предупреждение: смузи из ростков брокколи — это приобретенный вкус. Я делаю это для пользы для здоровья, но, как и следовало ожидать от серосодержащей пищи, она имеет сильный вкус.

Эта статья прошла медицинскую рецензию Dr.Скотт Соеррис, доктор медицинских наук, семейный врач и медицинский директор SteadyMD. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

Вы когда-нибудь выращивали ростки брокколи? Вы присоединитесь к фан-клубу сульфорафана и начнете прямо сейчас? Если вы уже выращиваете ростки брокколи, отметьте меня (@wellnessmama) на своих фотографиях в социальных сетях, чтобы я могла видеть!

Как приготовить ростки брокколи

Ростки брокколи содержат химическое вещество под названием сульфорафан, которое является одним из самых мощных антиоксидантов и детоксицирующих веществ, о которых мы знаем.Было показано, что добавление сульфорафана в рацион значительно снижает риск рака желудка, мочевого пузыря, толстой кишки и молочной железы. Также было проведено исследование

в Университете Джона Хопкинса , которое показало большее выделение с мочой загрязнителей воздуха при употреблении сульфорафана. Другая недавняя статья в журнале PNAS даже показала уменьшение симптомов аутизма при добавлении в рацион сульфорафана.


Я начал рекомендовать людям добавлять в пищу 1/4 стакана ростков брокколи 8 лет назад.Те клиенты, которые добавили их, имели большее улучшение состояния кожи, настроения, энергии и болей в суставах, когда они следовали нашей элиминационной диете . Мои клиенты и моя семья теперь увлечены выращиванием рассады на собственном огороде.

Если по какой-то причине вам не нравится вкус ростков брокколи или вы не хотите их готовить, вы можете попробовать добавку, содержащую полезные химические вещества сульфорафан. Мы рекомендуем Crucera-SGS, экстракт семян брокколи, который доступен на нашем сайте: https://wholelifenutrition.сеть/магазин/добавки/crucera-sgs

Как приготовить ростки брокколи

Выращивание собственного маленького цветочного сада — увлекательный и увлекательный процесс. Семена брокколи могут быть немного сложнее вырастить, так как они прорастают дольше, чем другие семена, поэтому наберитесь терпения. Чтобы семена раскрылись, требуется несколько дней, и они медленно растут. Вы войдете в рутину, как только сделаете это несколько раз. Помните, что прорастание происходит с разной скоростью в разных климатических условиях.Чем теплее, тем быстрее это произойдет.

Вот что вам понадобится:

литровая банка с широким горлышком и крышкой с носиком
2 столовые ложки органических семян брокколи
очищенная вода

Направления:

Поместите семена в банку и залейте их на несколько дюймов теплой очищенной водой. Оставьте их на ночь в темном теплом месте. Затем, примерно через 8-10 часов, слейте воду.

Промывайте семена пресной водой 2–3 раза в день в течение 4–5 дней. На это время поставьте банку в теплое темное место. Обязательно сливайте всю воду после каждого ополаскивания, чтобы предотвратить порчу ростков.

Примечание: Я знаю, что вы рады вырастить свой собственный сад прямо на кухне, но, скорее всего, потребуется 2-3 дня, чтобы расколоться и начать прорастать, так что наберитесь терпения.

Когда ваши ростки достигнут нескольких сантиметров в длину и у них появятся желтые листья, переместите банку в место, где на нее может попадать солнечный свет.Это позволит росткам использовать свет и быстро расти. Обязательно продолжайте промывать, так как ростки могут быстро высохнуть в жаркой и сухой среде. Вы узнаете, когда ростки будут готовы, так как они будут иметь более темно-зеленые листья и быть около дюйма или больше в длину. Не беспокойтесь о том, чтобы съесть их слишком рано. Как только они станут зелеными, они готовы к работе.

Выход: около 4 чашек

 

Как выращивать ростки брокколи и зачем это нужно

Этот пост содержит партнерские ссылки.Нажмите здесь, чтобы узнать, что это значит.

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Мы любим выращивать собственную рассаду. Будь то руккола, редис, кресс-салат, клевер или множество других вариантов на ходу, они являются вкусным дополнением к любой тарелке, а также простым способом увеличить количество питательных веществ. Они очень быстро растут и намного дешевле, чем их купить.Никогда не надоедает наблюдать, как эти маленькие вещи прорастают и стреляют, и, если вы страдаете от скуки, когда дело доходит до чего-либо с временной задержкой, все это происходит достаточно быстро. В зависимости от температуры вы смотрите на вершины 4-5 дней!

Когда дело доходит до высокого содержания питательных веществ и снижения воспаления, нет сомнений, что король всех ростков – это брокколи. Так что, если вы заинтересованы в выращивании своих собственных, я собираюсь показать вам, как и почему вы должны это сделать.

Проростки брокколи в основном представляют собой крошечные растения брокколи, но поскольку они такие маленькие, питательные вещества в них очень концентрированы.Это означает, что они наносят мощный удар по природным соединениям растения, особенно по названию сульфорафан.

Что особенного в сульфорафане?
Сульфорафан – это природное соединение, содержащееся в крестоцветных овощах, таких как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и листовая капуста. Это неактивная форма глюкорафанина, глюкозинолата, который превращается в сульфорафан при непосредственном контакте (например, при измельчении или жевании) с ферментом мирозиназой. И получить это.Ростки брокколи содержат в 100 раз больше глюкорафанина, чем зрелые брокколи. Довольно умопомрачительно, согласитесь?

Сульфорафан активирует путь NRF2, который регулирует более 200 генов, в том числе связанных с воспалением. Он преодолевает гематоэнцефалический барьер и оказывает глубокое воздействие на мозг.

Сульфорафан может также —

  • снижают риск рака и убивают раковые клетки
  • усиливают выделение канцерогенов, в том числе бензола, сильно повреждающего иммунную систему
  • ежедневно дезактивируют и выделяют другие вредные соединения
  • снизить риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний
  • низкие воспалительные цитокины
  • снижают риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера
  • улучшают симптомы у детей с аутистическим спектром
  • помогает снизить уровень сахара в крови натощак
  • снижение уровня холестерина у пациентов с диабетом II типа
  • активируют ферменты детоксикации фазы I и фазы II, которые помогают нейтрализовать и выводить использованные гормоны и токсины
  • уничтожить Х.pylori – особенно разрушительная бактерия, которая может вызывать язву желудка и, в редких случаях, рак
  • контролируют воспаление и защищают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта

У доктора Ронды Патрик есть много информации о пользе проростков брокколи, а также о том, как их хранить и использовать, чтобы получить максимум питательных веществ. Она сообщает, что замораживание ростков приводит к образованию большего количества сульфорафана. Добавлять их непосредственно в блендер для смузи имеет смысл, потому что, если сначала разморозить ростки, основная часть активности фермента мирозиназы уже произойдет, и вы потеряете драгоценные уровни сульфорафана.

Ростки брокколи являются самым богатым диетическим источником сульфорафана, но обязательно ешьте их в сыром виде, так как соединения легко разрушаются при нагревании. Их также нужно съесть как можно скорее после сбора урожая.

Если вам интересно, ростки брокколи не вредны для здоровья щитовидной железы, как следует из сообщения доктора Сары Баллантайн здесь.

Проростки брокколи легко выращивать дома, для начала вам потребуется совсем немного оборудования. Мне нравится мой недорогой проращиватель семян.Вы можете использовать банки для проращивания, если хотите, но многоуровневый проращиватель позволяет вам выращивать больше за один раз, при этом экономя место. Ростки брокколи могут оказаться довольно дорогими, если вы регулярно покупаете их в продуктовом магазине или на фермерском рынке, в то время как домашняя выращенная капуста оказывается чрезвычайно рентабельной. А учитывая, что вы захотите положить полстакана на тарелку или в коктейль, вам понадобится постоянный запас. Особенно, если вы обслуживаете несколько человек одновременно, как я.

Все, что вам нужно сделать, это тщательно замочить семена и разделить их на ярусы проращивателя.Утром и вечером налейте чашку фильтрованной воды в верхний ярус и дайте ей стечь через нижние ярусы в основание, которое следует регулярно опорожнять. Вращение лотков обеспечивает равномерный рост ростков.

День 1 — к концу первого дня вы увидите, как семена начинают раскрываться. Волнение, я же говорил, что это будет быстро

День 2 — семена растрескались и появились милые хвостики. Прорастание началось. Проростки наиболее питательны через 3-4 дня.

День 3. Вы увидите белое пятно вокруг стеблей, но не волнуйтесь, это не плесень. О, и может быть запах чего-то совсем невкусного. Я, возможно, сделал несколько обвинений в этот момент!

День 4 — ростки хорошо разрослись и готовы к сбору урожая.

День 5 — более длинные и темно-зеленые ростки готовы к употреблению, и вы можете начать процесс заново.

Ростки брокколи, выращенные в домашних условиях
Приблизительно на 3 чашки

Распечатайте информацию здесь!
3 ст. л. семян брокколи
фильтрованная вода
4-х ярусный контейнер для проращивания семян или банки для проращивания

  1. Замочите семена брокколи в большом количестве фильтрованной воды на 8-10 часов.
  2. Хорошо слейте воду и разделите между 4-ярусным проростком. В качестве альтернативы разделите между банками для проращивания.
  3. Налейте стакан фильтрованной воды два раза в день и дайте стечь.
  4. Соберите урожай примерно через 3-4 дня после начала прорастания семян. Переложите ростки в миску с холодной водой и промойте, чтобы удалить как можно больше семян.
  5. Высушите ростки на впитывающей бумаге или в центрифуге для салата и храните в стеклянной банке в холодильнике.
  6. Съешьте в течение 2-3 дней, но чем раньше, тем лучше для получения максимального количества питательных веществ.

Теперь ознакомьтесь с ЭТИМ постом , чтобы получить вкусный, богатый макроэлементами смузи из ростков брокколи.

простых шагов по выращиванию ростков брокколи от доктора Дэвида Перлмуттера

Команда Перлмуттера

Категория: Еда

В моей новой книге Drop Acid , я подробно описываю, насколько эффективно соединение под названием сульфорафан с точки зрения поддержания здоровья.И многие говорили о том, что ростки брокколи богаты сульфорафаном. Но если вы хотите сразу перейти к делу, ростки брокколи на самом деле не содержат сульфорафан. Что они действительно содержат, так это предшественник сульфорафана, называемый глюкорафинином. А когда ростки брокколи жуют или иным образом мацерируют, высвобождается фермент ( мирозиназа ), который преобразует глюкорафинин в сульфорафан. Это может показаться тривиальной формальностью, но на самом деле это имеет отношение к тому, как мы можем получить максимальную отдачу от наших ростков брокколи.По сути, если их не пережевать или иным образом не разрушить, например, положить в блендер, они не будут такими полезными, как могли бы быть.

Ростки брокколи доступны во многих магазинах здоровой пищи вместе с другими ростками. Но их действительно довольно просто выращивать в домашних условиях. И вы можете легко найти органические семена брокколи в Интернете.

Кроме семян, вот что нужно:

  • Банка Мейсона, с широким горлышком и крышкой
  • Банка для проращивания с широким горлышком и сетчатой ​​крышкой

Опять же, их легко найти в Интернете и в местном магазине здоровой пищи.

  1. Замочите семена на ночь в воде.
  2. Добавьте две столовые ложки промытых семян в банку Мейсона.
  3. Наполните банку наполовину водой и накройте сетчатой ​​крышкой.
  4. Примерно через 8 часов удалите воду.
  5. Переверните банку вверх дном в чистый контейнер в темном шкафу.
  6. Примерно через сутки семена прорастут.
  7. На этом этапе два раза в день промывайте проросшие семена, наполняя банку водой и сливая ее через сетчатую крышку.
  8. После каждого ополаскивания возвращайте банку сетчатой ​​стороной вниз в темный шкаф.
  9. На 4 или 5 день ростки заполнят банку. Их можно помещать на солнце на несколько часов каждый день, так как это позволит им вырабатывать хлорофилл.
  10. Ростки можно хранить в холодильнике, но только если они сухие.
  11. Ростки можно хранить в холодильнике еще 2-3 дня, но после этого их лучше выбросить.

На YouTube есть множество видеороликов о прорастании, и опять же, это очень просто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.