✔️Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане

Это бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде выручит вас в ситуации, которая могла бы сложиться совершенно по-разному… Согласитесь, если нужно накормить семью в ближайшее время, то можно достать кусок колбасы/сыра/масла и сделать бутерброды с магазинным хлебом. Тоже вариант. Но… ваши домашние будут куда больше рады, если вместо этого на столе перед каждым появится по паре вкусных домашних пирожков! 😉

Итак, данное бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде на сметане. И это — единственный относительно дорогой продукт. Впрочем, его здесь нужно не так много, чтобы это ударило по карману)) Ну, а остальные ингредиенты и вовсе бюджетные и доступные. Не знаю, как у вас, а у меня они в наличии дома всегда. Это яйца, вода, мука и соль. А также ложка-другая растительного масла, чтобы облегчить себе работу.

Как я уже написала в названии — ни пакетированного разрыхлителя, ни соды, ни крахмала здесь нет. При этом выпечка получается вкусной и сытной! И тем более калорийной и питательной, чем больше жирность сметаны. Я взяла 15-процентную, и мне показалось это хорошим решением. Домашнюю брать не советую, всё же тяжеловато получится…

Сметанное тесто для жареных пирожков без дрожжей приготовить и просто (для этого не понадобится ни электровенчик, ни миксер, ни блендер), и быстро — 12-15 минут на замес, а дальше 10-15 минут на то, чтобы оно полежало и «отдохнуло». За это время ингредиенты, взаимодействуя друг с другом, действительно смогут образовать одно целое и гармоничное. Только не забудьте в этот период воспрепятствовать контакту с воздухом.

А ещё огромный плюс этого теста для жареных пирожков без дрожжей в том, что оно отлично подходит и для сладких, и для несладких начинок. Для первого варианта при желании можно положить чуть меньше соли — 0,5 ч.л. В этот раз я начиняла варёными яйцами с зелёным луком, добавив для сочности в начинку каждого изделия по маленькому кусочку сливочного масла 😉 А можно сделать начинку из яиц и жареного лука, тоже получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• сметана 15% — 80 г
• вода — 100 мл
• яйца — 2 штуки
• соль — 0,5-1 ч. л.
• пшеничная мука в/с — 400 г
• подсолнечное масло — 1-2 ст.л.

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане:

В чашу для замеса влила воду, выложила сметану, соль и разбила яйца.
Температура воды значения не имеет, лишь бы не была горячей (иначе яйца свернутся). Можно взять как сырую, так и кипячёную. У меня первый вариант.

Размешала обычным (механическим) венчиком до однородности. При желании здесь и на следующем этапе можно пользоваться ложкой или деревянной/силиконовой лопаткой — как удобнее.

Постепенно ввела просеянную муку в 4 приёма, добавляя по 100 граммов. После первых трёх ещё размешивала венчиком, а после последнего уже вымешивала руками.

Чтобы не забивать тесто излишне мукой, и чтобы оно не прилипало к рукам, добавила немного растительного масла. Скатала в шар.

Теперь тесто для жареных пирожков без дрожжей должно отдохнуть минут 10-15. Для этого его нужно накрыть чашей или уложить в пищевой пакет, чтобы не заветрило от контакта с воздухом.

Спустя это время (за которое можно приготовить начинку) приступила к работе. Разделила на 8 частей, каждую из которых раскатала в лепёшку, уложила в центр начинку, соединила противоположные края защипом, придала стандартную форму.

Обжарила на хорошо разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом сначала на сильном огне на стороне защипа до румянца, затем перевернула на другую, накрыла крышкой, убавила огонь до маленького и жарила до готовности (5-7 минут).

Вот такие пирожочки у меня вышли! 😉 Ммм… вкусно! И достаточно быстро, что тоже бывает очень важно!

Сохраняйте этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Сегодня я научу вас готовить бездрожжевое тесто для пирожков. Таких рецептов у меня несколько, сегодня будет тесто на кефире. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

В последнее время все занялись здоровым образом жизни, в том числе и питанием. В детстве, когда бабушка жарила пирожки, нам никто не говорил про лишние килограммы, поэтому и совесть не мучила.

Иногда хочется “закрыть на это глаза” и побаловать свою семью очень вредными жареными пирожками. Дети просят. Бывает это спонтанно, а ставить дрожжевое тесто некогда. Вот как раз в такие моменты спасают быстрые рецепты теста.

• Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 303 ккал

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков

Ингрeдиенты:

• Кефир – 0,5 л
• Мука – 600 г
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 2 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

В кефир вбить одно яйцо.
Добавить соду, гасить не надо – кефир содержит достаточно кислоты чтобы погасить соду.
Добавить соль. Все смешать. Если есть комбайн, лучше его использовать.
Постепенно добавить муку.
Кефирное тесто без дрожжей должно получиться липкое.

Для того, чтобы оно не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом, налейте немного на поверхность и сформируйте шар (он поплывет немного).

Быстро отделите одинаковые шарики, смазав руки растительным маслом. Каждый из них нужно расплющить на руке, положить начинку, защипнуть мешочком и сформировать пирожок.

Про начинки не пишу – сюда можно что угодно. Мой муж очень любит с капустой, поэтому у нас этот вопрос не обсуждается. Рецепт начинки для пирожков с капустой тут.

Для жарки налить в сковороду масла побольше, примерно до половины толщины пирожка, потому что они еще подойдут в процессе. Иначе боковинки могут не прожариться, если будет недостаточно масла.

Выкладывать готовые изделия нужно на хорошо разогретую сковороду, а потом сразу уменьшить огонь, перевернуть на другую сторону, можно еще немного убавить огонь, чтобы хорошо серединка прожарилась. Затем положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде

Сегодня я подготовила для вас интересный рецепт — быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Этот рецепт, я уверена, выручит вас (как до сих пор выручал меня) не один раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты должны быть всегда под рукой у занятых хозяюшек, так как не всегда

удается приготовить обед для всей семьи заранее.

Бывает, что за другими домашними делами, например, за уборкой, время летит так быстро, что не успеешь оглянуться – как домашние уже в сборе и, образно говоря, стучат ложками по столу. Или же нежданно-негаданно могут нагрянуть гости, а, как это часто бывает, заходят они именно в тот момент, когда холодильник совершенно пустой.

Конечно, я уверена, что на такие непредвиденные ситуации у вас есть любимые рецепты-выручалочки. Но думаю, что и мой рецепт не будет лишним. Так что вооружайтесь рецептом и удивите домашних своими способностями супер хозяйки.

Сегодня готовим супер быстрые пирожки, на которые нужно ровно 15 минут, и они будут готовы.

Сегодняшние пирожочки я готовила с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона, можно брать и свежие фрукты, не только абрикосы, например, вишни, смородину, малину. Или можно сделать несладкие пирожки – с картошкой, капустой… Если используете фруктовую, сладкую начинку, тогда перед подачей пирожочки можно припорошить сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 500 мл кефира или простокваши
• 1 куриное яйцо
• 2 ст.л. сахарного песка
• 1 неполная ч.л. соли
• 1 ч.л. пищевой соды
• муки сколько возьмет тесто (для начала 5 стаканов)
• для жарки растительное масло без запаха
• абрикосы (вишни, сливы, картошка и т. д.) для начинки

Рецепт жареных пирожков без дрожжей на кефире на сковороде

1. Итак, отсчет времен начался. В первые 5 минут мы будем делать бездрожжевое тесто для пирожков. Оно готовится чрезвычайно быстро и можно управиться быстрее, чем за 5 минут (достаточно смешать все ингредиенты, подсыпая муку). Давайте же его приготовим. Для этого в емкость заливаем кефир (или простоквашу), вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.
2. В последнюю очередь добавляем пищевую соду и перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.
3. При необходимости подсыпаем муки столько, сколько возьмет тесто.
4. С бездрожжевым тестом нужно работать сразу после замешивания. Так и сделаем. Теперь следующие 5 минут – за это время мы должны слепить пирожки. У меня экспресс-вариант лепки пирожков. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую из них в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше, чем 1 см лучше не раскатывать, да и толще тоже ни к чему. 1 см – идеально. На первую лепешку равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.
5. Накрываем нашу заготовку второй лепешкой и вырезаем с помощью стакана небольшие кружочки-пирожочки с начинкой внутри. Края этих пирожков будут сами склеиваться во время вырезания, так что весь подготовительный процесс занимает всего несколько минут.
6. И теперь заключительная пятиминутка. Бездрожжевые пирожки отправляем жариться в сковороду, добавив достаточное для жарки количество растительного масла. Маслица не жалейте и хорошо разогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только один бочок зарумянится, переворачиваем на второй. Зарумянились со второй? Можно снимать с огня первую партию и отправлять жариться вторую. Для того, чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, и тогда можно уложиться не в четверть часа, а еще быстрее. 
7. Вы уже успели заварить чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы. Выпечку со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой, а с соленой начинкой — полить чесночной заправкой или присыпать свежей зеленью.

Как видите управились за 15 минут, нажарили вкусных пирожков, так что теперь можно и отдохнуть, если устали.

Приятного аппетита!

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Posted on Сен 28th, 2015

Рецепт бездрожжевого теста для жареных пирожков

Готовим идеальное тесто для жареных пирожков без дрожжей.

Начинку для таких пирожков можно использовать любую по вашему вкусу. В этом рецепте представлен вариант сладкой начинки — пирожки к чаю.

Основой бездрожжевого теста для жареных пирожков служит кефир, а добавленная в него пищевая сода делает тесто пористым и мягким. Готовится тесто довольно быстро и на удивление просто. Достаточно знать несколько важных моментов процесса приготовления такого бездрожжевого теста, и ваши изделия всегда будут превосходными!

Для приготовления бездрожжевого теста для жареных пирожков нам понадобится:

• кефир – 0.5 л
• мука – около 3-х стаканов (200 мл)
• пищевая сода – 1 ч. л. без горки
• соль – 0,5-2 ч. л. (в зависимости от начинки)
• сахар – 1 ст. л. (для сладкого теста)
• яйцо – 1 шт

В данном мастер-классе с пошаговыми фото показано приготовление жареных пирожков с начинкой из инжирного варенья.

Для начинки потребуется:

• инжирное варенье – 250 мл
• небольшой лимон – 1 шт

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков — пошаговый рецепт

3 совета, чтобы тесто для пирожков получилось идеальным

Для того, чтобы тесто на кефире для жареных пирожков получилось хорошим, необходимо уделить внимание качеству используемых продуктов.

1. Кефир должен быть очень свежим, не перекисшим – иначе тесто готовых пирожков соответственно будет кислить.
2. Мука должна быть просеяна перед добавлением в тесто. Во время просеивания на дне сита не должно оставаться комков – это говорит о повышенной влажности муки, что может негативно повлиять на качество теста.
3. Также мука не должна быть просрочена.

Для начала необходимо перелить кефир в объемную чашу и смешать с пищевой содой, солью и сахаром.

Если начинка для пирожков несладкая, в таком случае добавляется только 2 ч. л. соли. Если же начинка сладкая – 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Кефир при этом вспенится и увеличится в объеме, так как кислота начинает гасить соду.

Яйцо слегка взбить вилкой.

Добавить взбитые яйца в кефир и перемешать.

Постепенно засыпать в кефир просеянную муку.

Добавить 2 стакана муки, перемешать, и далее добавлять муки столько, чтобы тесто стало гуще, чем на оладьи, но жиже дрожжевого теста.

При этом тесто должно липнуть к рукам и плохо держать форму. Если муки будет добавлено больше, чем положено, то тесто уже готовых жареных пирожков получится плотным и жестковатым.

Советы, как лепить пирожки для жарки

Формировать пирожки нужно предварительно смазав руки и рабочую поверхность маслом для предотвращения прилипания теста. Можно при желании присыпать тесто мукой во время лепки, но в таком случае придется часто менять масло для жарки, так как мука, попавшая в него с поверхности пирожков, будет портить их вкус и внешний вид.

Поэкспериментировав на паре-тройке первых жареных пирожках, вы найдете идеальные пропорции для приготовления бездрожжевого теста для жареных пирожков.

Готовим жареные пирожки с начинкой

Инжирное варенье само по себе довольно густое, но все же некоторое количество сиропа в нем присутствует. Лишнюю жидкость необходимо слить, переложив варенье на сито, так как попадание сиропа на тесто может излишне размочить его и края пирожков будет невозможно соединить.

Далее в оставшиеся плоды инжира добавляется измельченная цедра или корочки лимона, что придаст довольно сладкому варенью аромат и привкус цитруса.

Формируем пирожки. На смазанную растительным маслом поверхность положить кусочек раскатанного теста. Его лучше всего не раскатывать, а расплющить руками, придав пальцами округлую форму толщиной около 1 см. Выложить в центр немного начинки.

Защипать края пирожка.

Готовые пирожки на бездрожжевом тесте следует жарить в разогретом растительном масле, на небольшом огне. В первую очередь обжаривается пирожок со стороны шва. Масла необходимо такое количество, чтобы оно доходило до середины боков пирожков. Если масла в процессе жарки становится меньше, его нужно доливать, хорошо нагрев после этого.

Пирожки очень вкусны сразу же после жарки, в горячем виде. Однако остывшие жареные пирожки можно разогреть в микроволновой печи без потери их вкуса.  Пирожки со сладкой начинкой хороши и в охлажденном варианте.

Приятного аппетита!

Рецепт бездрожжевого теста для жареных пирожков подготовила Лилия.

Жареные пирожки с капустой из бездрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для жареных пирожков с капустой из бездрожжевого теста на 6 порций :

Рецепт приготовления жареных пирожков с капустой из бездрожжевого теста по шагам

Жареные пирожки с капустой я приготовила из бездрожжевого теста на кефире, это мой любимый рецепт жареных пирожков. Я считаю его очень удачным, он не раз меня выручал. Пирожки можно приготовить очень быстро и получаются они вкусными. Начнём с приготовления начинки. Капусту тонко режем, чем тоньше, тем лучше.

Лук очищаем мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле (2 столовые ложки масла).

Пока обжаривается лук, чистим и трём на тёрке морковь, добавляем её к луку и обжариваем на среднем огне, помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Затем, добавляем капусту, солим (2 гр.) и тушим при закрытой крышке, время от времени помешивая. Если капуста слишком сухая, в неё нужно добавить немного воды.

Пока тушится капуста займёмся тестом, для этого просеиваем муку, в муку добавляем яйца.

В кефире размешиваем соду, соль (3 гр.) и сахар, до полного их растворения.

Добавляем кефир в тесто и замешиваем. Если нужно подсыпаем муку, тесто должно быть густое.

Тесто для пирожков готово.

И начинка тоже.

Отделяем от теста небольшие комочки.

Делаем лепёшечки и выкладываем начинку.

Заворачиваем начинку в середину, склеиваем края и формируем пирожок, круглой или овальной формы. Лепим и сразу выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом (2 столовые ложки).

Жарим со всех сторон (переворачивая на бочок) на среднем огне до золотистого цвета.

Пирожки готовы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

43

5

280

1336

Сода пищевая

0

0

0

0

Поваренная соль

0

0

0

0

Капуста белокочанная

4

0

9

56

Лук репчатый

1

0

6

31

Растительное масло

0

68

0

611

всего в блюде:

56

79

358

2385

всего в 1 порции:

9

13

60

398

всего в 100 граммах:

5

7

32

210

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 14. 01.2016

просмотров: 7050

Похожие рецепты

рецепт на сковороде, в духовке, с яйцом,на сметане, на воде с луком, картошкой, сахаром, булочки, сладкая выпечка

Если хочется испечь что-нибудь вкусненькое, а времени в обрез или просто нет желания долго возиться, можно приготовить бездрожжевое тесто. Особенно подойдет такой вариант хозяйкам, кулинарный опыт которых пока еще не достаточно велик. Это почти всегда быстро и просто. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты теста без дрожжей для пирожков.

Тесто на кефире для жареных пирожков

По этому рецепту готовится тесто для пирожков на сковороде.

Набор продуктов следующий:

• пол-литра кефира;
• полкило муки;
• одно яйцо;
• чайная ложка соды;
• по столовой ложке соли и растительного масла.

Как готовить:

1. В миску наливаем кефир. Смешиваем его с яйцом. Сюда же соду (не гасить). Посолить и все хорошенько перемешать (лучше при помощи комбайна).
2. Добавить в смесь муку (небольшими порциями) и замесить тесто. Оно должно получиться липким (чтобы облегчить процесс лепки пирожков, руки нужно будет смазать растительным маслом).

Тесто на сыворотке

Тесто, приготовленное по этому рецепту, можно использовать не только для печеных пирожков, но и для булочек. Оно очень легкое и вкусное. Изделия со сладкой начинкой получатся – пальчики оближешь!

Состав такой:

• стакан сыворотки;
• четыре стакана муки;
• шесть столовых ложек сахара;
• четыре яйца;
• половинка чайной ложки соли;
• сто грамм оливкового масла.

Как готовить:

1. Сыворотку налить в миску и смешать с мукой. Оставить в теплом месте часов на восемь (можно на ночь). Признак готового состояния – наличие пузырьков.
2. Смешиваем опару с яйцами, сахаром, солью, маслом и остальной частью муки, хорошенько вымешиваем.
3. Еще раз ставим тесто в тепло: оно должно подойти. Вот теперь можно приступать к лепке изделий для выпечки.

Универсальное тесто

По рецепту, приведенному ниже, готовится универсальное тесто. Оно подходит для хлеба, булок, хот-догов или гамбургеров, пиццы и, конечно же, пирожков. Ингредиентов потребуется минимум.

Итак, нам нужны:

• два килограмма муки;
• литр кефира;
• стакан растительного масла;
• четыре чайные ложки пекарского порошка.

Все ингредиенты можно сократить вдвое.

Как готовить:

1. Мука просеивается, высыпается в миску и хорошенько перетирается с маслом.
2. Добавляется пекарский порошок.
3. Далее следует аккуратно влить кефир, одновременно замешивая тесто: оно должно получиться мягким и рыхлым.
4. Если из него будут готовиться булочки для хот-догов или хлеб, то можно всыпать немного кориандра.
5. Готовое тесто поставить в тепло минут на двадцать, накрыв салфеткой или полотенцем.

Пирожки с картошкой, мясом, грибами или любой другой несладкой начинкой получатся замечательные!

Тесто на сметане

Продукты потребуются такие:

• три яйца;
• килограмм муки;
• пол-литра не слишком жирной сметаны;
• по половинке чайной ложки соли и соды.

Как готовить:

1. Сначала смешать все ингредиенты за исключением муки, а ее добавить в последнюю очередь.
2. Из мягкого и эластичного теста сделать колобок и в полиэтиленовом пакете подержать его в холодильнике полчаса, приготовив тем временем начинку.

Тесто на картофельном отваре и минералке

Этот рецепт понравится тем, кто сидит на диете или постится. К тому же тесто получается максимально экономным. Готовится оно на минеральной воде и картофельном отваре.

Продуктовый набор следующий:

• минералка с газом – триста миллилитров;
• пол-литра картофельного отвара;
• по чайной ложке соли, сахара и соды.
• сто грамм растительного масла;
• килограмм муки.

Как готовить:

1. В картофельном отваре нужно растворить все ингредиенты и вымесить тесто. Оно получается мягким.
2. Затем накрыть салфеткой и подождать минут двадцать. Вот и все – тесто на минеральной воде готово!

Сладкое тесто на кефире

Для пирожков с фруктовой или другой сладкой начинкой подойдет рецепт бездрожжевого теста на основе таких продуктов:

• обезжиренный кефир (обязательно свежий) – 700 миллилитров;
• два-три яйца;
• пара щепоток соли;
• полстакана сахара;
• треть чайной ложечки соды;
• растительное масло без запаха – 50 миллилитров;
• 1,2 килограмма муки.

Как готовить:

1. Все необходимые продукты не должны быть холодными, поэтому из холодильника их нужно достать загодя.
2. Муку тщательным образом просеять (можно несколько раз).
3. Яйца взбиваются до густой пены и перемешиваются с сахаром, кефиром и маслом. Перемешивать нужно до тех пор, пока не уйдут маслянистые пятна с поверхности.
4. В смесь отправляется сода, а затем – мука (постепенно).
5. Вымешивается тесто.

Тесто должно отставать от стенок емкости и быть мягким.

Тесто со сливочным маслом

Потребуются такие продукты:

• стакан кефира;
• 100 грамм масла;
• мука – грамм четыреста;
• по половинке чайной ложки соли и соды.

Как готовить:

1. Готовим тесто традиционным способом – соединяем все ингредиенты и вымешиваем.
2. После оставляем минут на тридцать в тепле.

Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков (видео)

Готовить пирожки в домашних условиях гораздо проще без дрожжей, чем с ними. А тесто получается таким же вкусным, мягким и пышным, если соблюдать все правила приготовления и использовать продукты первой свежести. Пирожки можно жарить на сковороде, печь в духовке, микроволновке или хлебопечке, а начинку выбирать на любой вкус. Попробуйте – не пожалеете! Приятного аппетита.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов

Пирожки на кефире, жареные на сковороде, особенно любимы нами, когда приготовлены в домашних условиях как с добавлением дрожжей, так и на быстром кефирном бездрожжевом тесте. Такие пирожки можно делать с разными начинками: со сладким джемом, со свежими фруктами, с картошкой, с капустой, с грибами, с мясным фаршем или с яйцами и луком… Ниже вы увидите 8 быстрых и очень вкусных рецептов, предлагающих варианты кефирного теста и всевозможные начинок для жареных пирожков. Кулинарьте с удовольствием!

Воздушные пирожки на кефире, жареные на сковороде: тесто «как пух»

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 12-15 шт.

Эти пирожки на кефире с добавлением дрожжей получаются воздушными, как пух. Их можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовом шкафу, чтобы снизить калорийность блюда. Предлагаем вам рецепт жареных воздушных пирожков с капустной начинкой. Однако вы можете заменить ее на свое усмотрение и любой другой: картофельной, мясной или сладкой.

Калории: 188 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 3.2 г

Углеводы: 34.1 г

• Влить кефир (он должен быть комнатной температуры) в миску, вбить в него яйца, присыпать солью и сахаром и хорошо размешать ингредиенты венчиком. Далее долейте в смесь ложку любого растительного масла и снова хорошо разболтайте.

1

• Дрожжи для теста должны быть сухими, но очень свежими, а их упаковка – неповрежденной. Добавьте дрожжи в будущее тесто.

2

• Туда же введите пару ложек муки высшего сорта, хорошо разболтайте смесь венчиком и дайте ей постоять не менее четверти часа под салфеткой, чтобы дрожжи подошли. Когда на смеси появится пышная пена, можно работать дальше с тестом.

3

• Деревянной или силиконовой лопаткой размешайте содержимое миски и введите туда двумя-тремя частями просеянную муку, аккуратно замешивая тесто.

4

• Тщательно его размешивайте после каждого добавления муки. Добавив всю муку, вымешивайте тесто еще четверть часа.

5

• Хорошо замешанное тесто скатайте в шар, уберите в миску и накройте, оставив подходить в теплом месте приблизительно 20 минут.

6

• Пока тесто растет, сделайте начинку. Капусту нашинкуйте и выложите в казан (или в толстостенную кастрюлю), долейте немного воды и тушите четверть часа, помешивая.

7

• Пока тушится капуста, большую морковь натрите на крупной тетерке и добавьте ее к капусте, затем посолите и поперчите. Если хотите придать начинке больше пикантности, присыпьте ее сушеным базиликом.

8

• Потушив все вместе 5 минут, добавьте в казан томатный сок и тушите, пока лишняя жидкость не испариться, а овощи не приготовятся полностью. Если у вас нет томатного сока, его можно заменить несколькими мелко нарезанными свежими томатами. Начинку в пирожки кладут не горячую, ей нужно дать остыть.

9

• Тесто на дрожжах и кефире считается готовым к раскатке, когда оно хорошо увеличится в объеме и приобретет легкость и воздушность, заметную на ощупь.

10

• Обомните тесто как следует.

11

• Чтобы было удобнее лепить пирожки, разделите тесто на несколько частей. Каждую часть скатайте в валик, а все валики нарежьте на порционные куски.

12

• Каждый кусок раскатайте в лепешку или слепите их руками. Толщина лепешек – 5-7 мм. В центр лепешек выкладывайте начинку, края хорошо защипите, придав пирожкам красивую форму.

13

• Жарьте пирожки в горячем масле на хорошо разогретой сковороде. Начинайте жарить с тех пирожков, которые были слеплены первыми, так как они уже успели подойти.

14

• Пирожки обжаривают до красивой румяности с двух сторон. Огонь – средний, жарить можно и под крышкой.

15

• Чтобы избавить готовые пирожки от излишка масла, их можно выложить из сковороды на бумажное полотенце.

16

---

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире без дрожжей, жареные на сковороде

Чтобы пирожки на кефирном тесте без добавления дрожжей получились воздушными и вкусными, тесто нужно готовить из кефира, который уже перестоял в холодильнике свой срок годности на несколько дней и сильно закис. Жирность у кефира должна быть высокой, а если он обезжиренный, тогда в тесто рекомендуется добавить пару ложек кислой сметаны. Начиняйте такие пирожки любой начинкой.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.
• Мука – 450 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Слегка взбейте в миске яйцо с солью и сахаром в глубокой миске.
2. Добавьте туда кефир и ложку любого растительного масла, продолжите взбивание, пользуясь венчиком или миксером.
3. Постепенно в миску вводите просеянную пшеничную муку высшего сорта.
4. Как только масса в миске немного загустеет, добавьте туда соду и продолжайте размешивать, добавляя оставшуюся муку.
5. Когда вся мука будет введена, выложите комок теста на разделочную поверхность стола, присыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 5-10 минут.
6. Затем раскатайте тесто в большой толстый жгут и разделите его на небольшие куски одинакового размера.
7. Руками или скалкой куски теста сформируйте в лепешки толщиной не менее 5 мм.
8. По центру каждой лепешки выкладывайте большую ложку с горкой начинки (тушеную капусту, отварное рубленое яйцо с рисом, джем либо повидло и т.д.).
9. Тщательно закрепите швы теста на пирожках, чтобы при жарке начинка не вытекала.
10. Лишнюю муку с пирожков обтрясите, иначе при жарке они начнут подгорать.
11. Жарьте пирожки в разогретом масле с обеих сторон, в начале выложив их швами вниз.
12. Готовые, румяные пирожки на кефирном тесте без дрожжей вкусно кушать горячими, однако и в остывшем виде они вам обязательно понравятся!

Приятного аппетита!

Дрожжевые пирожки на кефире

Это рецепт жареных на сковороде дрожжевых пирожков с начинкой из отварных яиц и рубленых перьев зеленого лука. Несмотря на незамысловатость начинки, готовые изделия получаются просто изумительными, воздушными и аппетитно пористыми. А все потому, что благодаря дрожжам кефирное отлично подходит.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука в/с – 400 гр.
• Кефир – 150-200 мл.
• Дрожжи сухие – 1-1,5 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл.

Для начинки:

• Яйцо отварное – 4 шт.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Вода – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Вылейте кефир из холодильника в миску, добавьте масло растительное, сахар, подсолите. На небольшом огне нагрейте смесь до теплого состояния, постоянно помешивая венчиком, чтобы кефир не свернулся.
2. В массу добавьте свежие сухие дрожжи. Следите за их сроком годности и целостностью упаковки: старые и поврежденные дрожжи не взойдут.
3. Затем замесите лопаткой тесто, вводя муку порционно. Мука должна быть просеянной, чтобы пирожки получились более пышными.
4. Накройте полотенцем хорошо замешанное тесто и поставьте его в теплое место подрасти.
5. Чтобы приготовить начинку для пирожков, яйца отварите вкрутую, очистите, мелко нарубите.
6. Зеленый свежий лук измельчите, перемешайте с яйцами.
7. Начинку приправьте перцем, солью и любыми другими специями по вашему вкусу. Как вариант начинки: добавьте к яйцам и луку немного отварного рассыпчатого риса, будет вкусно.
8. Когда тесто настоится и подойдет, обомните его и разделите на несколько частей.
9. Каждую часть скатайте в колбаску, а колбаски разделите на порционные кусочки по количеству пирожков.
10. Кусочки раскатайте в толстенькие лепешки (не менее 5 мм толщиной).
11. В центр лепешек выкладывайте начинку – одну столовую ложку с горкой или две ложки, а затем защипывайте пирожки очень тщательно.
12. Готовые пирожки обжаривайте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
13. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте с двух сторон до красивой румяности. Можно жарить пирожки, прикрыв сковороду крышкой.
14. Кушайте пирожки с яйцом и луком горячими.

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой, приготовленные на сковороде

Жареные пирожки на кефире с картошкой – это очень вкусное и сытное мучное изделие. Да, их никак не назовешь полезными, но когда хочется вкусно и быстро перекусить домашней едой, пирожкам нет равных! Тем более, что два-три пирожка с картошкой, жареные на сковороде, вполне способны заменить полноценный прием пищи. Их очень удобно брать в дорогу, на пикник или на работу, а скушать можно и холодными.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 200 мл.
• Мука в/с – 300 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель – 0,5-0,7 кг.
• Лук репчатый – 250 гр.
• Жареные свиные шкварки – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Красный молотый перец – по вкусу.
• Специи для картофеля – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картошку, очищенную от кожуры, отварите до готовности в подсоленной воде. Как вариант – сварите картофель в мундирах, с ним пирожки будут иметь несколько иной вкус.
2. Обжарьте лук, нарезанный кубиками, на разогретом растительном масле. Готовый лук должен иметь красивый золотистый цвет.
3. Пока отваривается картофель, приготовьте тесто. В теплый кефир добавьте соду, перемешайте, чтобы появились пузыри и оставьте на 3-5 минут.
4. Потом соль и сахар добавьте в кефир, размешайте.
5. Порциями вводите туда пшеничную, высшего сорта просеянную муку.
6. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Однако тесто должно остаться в меру мягким, иначе пирожки не получатся.
7. Миску с тестом накройте и оставьте на столе на полчаса, чтобы оно подошло.
8. Когда картофель отварится, оцедите его от воды и растолките в пюре (очистите от кожуры и тоже растолките в пюре картофель в мундирах, если готовите пирожки с ним).
9. Добавьте к пюре обжаренный лук, соль и специи по вкусу, еще раз вымесите. Как вариант, в начинку можно добавить и мелкие, выжаренные свиные шкварки. Дайте начинке остыть.
10. Когда тесто подойдет, обомните его руками и разделите на несколько частей, раскатайте в колбаски.
11. Колбаски разделите на порционные кусочки.
12. Из кусочков руками или скалкой сформируйте лепёшки (толщина – 0,5 см). Работайте на припыленной мукой разделочной доске либо на кухонном столе.
13. На лепешки выложите начинку, затем хорошо защипите края пирожков.
14. Жарьте пирожки на сковороде с двух сторон, в разогретом масле на среднем огне. Когда с обеих сторон пирожки станут золотисто-коричневыми, они будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки на кефире с капустой

Попробуйте приготовить пирожки с капустой, обжаренные на сковороде до красивой хрустящей корочки. Готовятся они на быстром бездрожжевом кефирном тесте. При наличии сноровки и некоторого кулинарного опыта даже у начинающих хозяюшек это блюдо не отнимает много сил, зато восторги членов семьи от умопомрачительного вкуса продлятся долго. И вам придется готовить их снова и снова!

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 200 мл.
• Мука – 300-350 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 1 ч.л. без верха.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 300-400 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст.л. и для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Молотый кориандр – по вкусу.
• Молотый сушеный базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно сделать пирожковую начинку. Для этого придется мелко нашинковать капусту, желательно, молодую – она готовится очень быстро.
2. Далее нужно натереть на крупной терке морковь и кубиками нарубить репчатый лук. (Кстати, морковь в начинку можно и не добавлять, если вы ее не любите).
3. В небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь с луком, помешивая. В конце жарки овощи подсолите и приправьте перцем.
4. Капусту лучше обжарить отдельно, в большой сковороде, подсолив по вкусу. Чтобы капуста не пригорела, ее нужно все время помешивать. Капуста будет готова, когда ее количество уменьшиться примерно вдвое.
5. К готовой капусте добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, потушите все вместе несколько минут, если нужно – добавьте соль и различные специи по вкусу.
6. Начинку выложите в большую миску и дайте ей остыть.
7. Далее приготовьте кефирное тесто. В миске смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
8. Далее добавьте соду, хорошенько вымешайте смесь миксером на малых оборотах или венчиком. Смесь должна пойти пузырями и постоять 3-5 минут.
9. Далее добавьте в кефирную смесь растительное масло и начинайте вводить просеянную муку небольшими порциями, все время хорошо вымешивая, чтобы не возникли комочки.
10. Смажьте руки растительным маслом, так как тесто получится мягким, как дрожжевое. Хорошо вымесив тесто, прикройте его полотенцем и дайте постоять около 20 минут и разбухнуть.
11. Когда тесто увеличится и станет более воздушным, разделите его на несколько частей. Если нужно, смажьте руки маслом или припылите мукой рабочую поверхность стола.
12. Тесто разделите на одинаковые кусочки по количеству пирожков.
13. Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см, в центр выложите нужное количество остывшей начинки.
14. Защипите края пирожков тщательно.
15. Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая швом вниз. Следите, чтобы огонь был небольшим, иначе пирожники сгорят, а внутри останутся сырыми. Жарить их можно под крышкой.
16. Кушайте жареные пирожки с капустой на кефире горячими, запивая чаем.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки на кефире с повидлом

Жареные пирожки с повидлом на кефире и соде – замечательное воспоминание о детстве, такие раньше часто продавали в школьных столовых. Лично я больше всего люблю жареные пирожки с густым, ароматным повидлом из синей сливы. Но и с грушевым или яблочным они получаются не менее восхитительными, особенно, если будут приготовлены на собственной кухне!

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – сколько потребуется.
• Джем, повидло для начинки – сколько потребуется.
• Масло растительное – для фритюра.
• Сахар-песок – 0,5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала можно использовать венчик или миксер. Взбиваем быстро яйцо с солью, всыпаем сахар, размешиваем и добавляем кефир, снова хорошенько размешиваем.
2. В получившуюся жидкую основу насыпаем соду и взбиваем еще минутку.
3. Просеянную муку добавляем порционно и вымешиваем пирожковое тесто, не жидкое и не слишком тугое.
4. Оставим тесто на 15-25 минут, прикрыв полотенцем, чтобы хорошо разбухло и стало более воздушным и эластичным.
5. Далее обомнем тесто, разделим на порционные, одинаковые шарики.
6. Из каждого шарика слепим лепешки (не более 0,5 см толщиной), внутрь положим густое повидло и хорошо защиплем края, чтобы оно не вытекло во время жарки. Раскатывайте тесто на лепешки скалкой, присыпанной мукой, или разминайте лепешки руками.
7. Жарьте изделия из теста с повидлом на разогретой сковороде с двух сторон до готовности, пока они не подзолотятся. Огонь – умеренный. Во время обжарки сковороду можно накрывать крышкой.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирожков на кефире с яблоками

Пирожки на кефире с яблоками – это отличный вариант мучных изделий, когда хочется быстрой и не хлопотной выпечки. Тем более, что свежие яблоки – одна из самых дешевых и очень вкусных начинок для жареных пирожков; добавляют их как в дрожжевые, так и в бездрожжевые мучные изделия. Готовя эти пирожки, придерживайтесь рецепта, однако помните, что муки вам может потребоваться немного больше или меньше, чтобы в итоге получилось мягкое и пластичное тесто.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Мука – 300-350 гр.
• Кефир – 120-130 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Корица – по вкусу.
• Сахар – 50-70 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л. без горки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л + для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте кефир до комнатной температуры на плите, размешивая, чтобы он не превратился в комочки.
2. Добавьте в кефир соду и хорошо размешайте, дайте постоять 5 минут, чтобы появились пузыри.
3. Далее добавьте в кефир соль, сахар, растительное масло и хорошо размешайте.
4. В массу вбейте яйцо и вымешайте до однородности венчиком или миксером.
5. В тесто частями введите просеянную муку, размешивая каждую порцию во избежание комков.
6. Замешав пластичное тесто, выместите его 5 минут и оставьте в миске, прикрыв полотенцем на четверть часа. Тесто обязательно должно постоять, чтобы стать более воздушным и мягким.
7. Приготовьте начинку из яблок. Для этого яблоки вымойте, очистите от кожуры и твердой сердцевины, нарежьте мелкими кубиками и присыпьте сахаром и корицей, хорошо размешайте.
8. Когда тесто постоит, разделите его на порции по количеству будущих пирожков.
9. Скалкой раскатайте кусочки теста в лепешки, каждую лепешку начините кусочками яблок.
10. Пирожки хорошо защипите, чтобы начинка не вытекла, и обжаривайте с двух сторон в разогретом рафинированном растительном масле без запаха.
11. Пирожки будут готовы, когда покроются румяной корочкой. Для равномерного обжаривания сковороду можно прикрывать крышкой.
12. Готовые пирожки на кефире с яблоками можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Быстрые пирожки на кефире с творогом, пожаренные на сковороде

И напоследок еще один рецепт сладких пирожков к чаю. Предлагаем вам пожарить на сковороде пирожки с творогом и ванилином или с апельсиновой цедрой. Смастерить творожную начинку не составляет никакого труда, как и бездрожжевое кефирное тесто, поэтому приготовление этих ароматных кулинарных изделий не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Кефир или простокваша – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахар – по вкусу для начинки + 1 ст.л. для теста.
• Ванильный сахар или ванилин – 1 ч.л.
• Уксус 9% (спиртовой или яблочный) – 1 ч.л.
• Творог – 300 гр.
• Мука – 1,5-2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Один яичный желток разотрем с солью и сахаром в миске или в кастрюльке.
2. К яйцу добавим стакан остывшей кипяченой воды, разболтаем венчиком, пока не получим однородную жидкость.
3. Размешаем в стакане кефира (простокваши) соду с яблочным или спиртовым уксусом. Дадим массе пойти пузырьками.
4. В воду с яйцом введем кефир с содой, разболтаем до однородности.
5. Просеянную муку введем в жидкость порционно, каждую порцию будем хорошо разбалтывать венчиком.
6. Замесим немного липкое и мягкое тесто, закроем его и дадим постоять минут 15-20.
7. Приготовим начинку. Творог смешаем с одним желтком, подсолим чуточку. В очень сухой творог кроме желтка можно добавить и белок.
8. Добавим к творогу сахар, ванильный сахар (ванилин) по вкусу и разотрем в однородную массу.
9. Далее разделим тесто на количество будущих пирожков, каждый кусочек скалкой, припыленной мукой, раскатаем в лепешку.
10. Лепешки начиним творожной начинкой, защиплем края.
11. Обжарим пирожки в масле с дух сторон на среднем огне (вначале сковороду с маслом хорошо раскалите, затем огонь уменьшите).
12. Пирожки будут готовыми, когда с двух сторон зажарятся до румяной, красивой корочки.
13. Выложите готовые пирожки с творогом на бумажные полотенца, чтобы излишек масла впитался.
14. Сладкие творожные пирожки можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или к фруктово-ягодному компоту.

Приятного аппетита!

Совет: можно приготовить и несладкую творожную начинку, подсолив творог и смешав его с рубленой петрушкой, укропом или паприкой.

бездрожжевой базилик азиаго глубокое блюдо для пиццы

Одна из вещей, которые мне очень не хватало, когда я впервые перешла на бездрожжевой рацион, конечно же, была пицца. Я пробовала много рецептов, но это, наверное, мой любимый, который ближе всего к обычной пицце. Мне также нравится, что у него нет времени ждать, пока он поднимется — просто смешайте все ингредиенты, замесите, и все готово!

Вы можете использовать это как обычную корочку для пиццы вместо глубокого блюда, если хотите, но, вырос в пригороде Чикаго, я испытываю слабость к фантастическим пирогам из глубоких блюд.Что не нравится: корка? Хорошо. Соус? Хорошо. Начинки? Хорошо. Сыр? ГОООООО! (У кого есть ссылка на Друзья? Надо любить Джоуи!)

Чугунная сковорода быстро стала одним из моих любимых блюд на кухне, потому что сковорода с приправами может усилить вкус любого рецепта. Для этой пиццы стороны чугуна идеально подходят для того, чтобы приподнять тесто для пиццы и придать ему форму корочки, которая создает красивую глубокую основу блюда. Самое интересное в том, что вы можете заполнить и покрыть эту корку практически всем, чем захотите, это может занять почти всего, что вы на нее бросите!

Такогое размягченное масло? Есть несколько способов добиться этого: если у вас есть время до того, как вы начнете готовить корочку, я бы посоветовал достать масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре на час.НО, если у вас нет времени или вы забыли (были там!), Вот отличный прием: натрите холодное масло на терке и дайте ему постоять пару минут — оно станет комнатной температуры и быстро размягчается!

Модификации

Это бездрожжевой рецепт, но вы можете внести некоторые изменения:

• , если у вас нет свежего базилика:
  • Замените его 2-3 столовыми ложками сушеного базилика
• , если у вас нет азиаго:
  • Замените его тертым пармезаном или другим твердым сыром
• , если у вас нет специй или нет калабрийского перца чили:
  • Замените их хлопьями чили или исключите калабрийский чили
• , если у вас нет рекомендуемых овощей под рукой
  • Добавьте все, что у вас есть в холодильнике этот рецепт гибок!
  • Разморозить и использовать замороженные овощи

Это тесто можно приготовить на день раньше срока и охладить в холодильнике; доведите его до комнатной температуры за час до запекания.Вы также можете заморозить тесто, чтобы быстро утолить свою будущую тягу к бездрожжевой пицце (что, из , курс , я не хочу случайно пиццу, почему вы так думаете? * Бегающие глаза *).

Простая корочка для пиццы с базиликом Asiago без дрожжей

Простая, быстрая бездрожжевая основа для пиццы с множеством полезных ингредиентов для идеального ужина.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: глубокое блюдо, ужин, пицца

Порций: 4 больших ломтика

Ингредиенты

• 1 2/3 стакана универсальной муки (мне нравится King Arthur)
• 3/4 столовой ложки разрыхлителя
• 1/4 — 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
• 1/2 стакана тертого asiago (мне нравится Trader Joe’s Rosemary Olive Oil Asiago)
• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла
• 3/4 стакана цельного молока

Сливочный соус Арраббьята

• 1 1/2 стакана соуса маринара ( Мне нравится соус Rao’s Marinara)
• 1/2 чайной ложки калабрийского перца чили (по желанию)
• 1 унция козьего сыра

Начинки

• Капуста
• Лук
• Болгарский перец
• Свежая моцарелла
• Моцарелла тертая

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450F и приготовьте чугунную сковороду, сбрызнув ее небольшим количеством оливкового масла (если сковорода еще не приправлена).

• Добавьте в большую миску сухие ингредиенты для корки (муку, соль, разрыхлитель, базилик, азиаго) и взбивайте до однородности.

• Добавьте размягченное масло и молоко и смешайте с сухими ингредиентами. Смешайте и вымесите все руками, пока все не смешается и не получится слегка липкое тесто.

• Насыпьте немного муки на ровную поверхность и замесите в ней подготовленное тесто, чтобы оно превратилось в твердый шар.

• Поместите тесто в чугунную сковороду, руками прижмите его ко дну и по бокам формы, как при приготовлении корочки для пирога.

• Выпекайте корочку в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут — вы можете добавить сушеные бобы для веса поверх корочки, чтобы она не вздулась, но мне нравится, чтобы она была немного пышной.

• А пока приготовьте кремообразную аррабьяту. Смешайте приготовленный соус маринара, калабрийский перец чили (по желанию) и козий сыр в кастрюле на среднем огне.Готовьте 5 минут, пока ароматы не смешаются, а соус не загустеет.

• Достаньте пропеченную корочку, добавьте соус, овощи (я использовала капусту, лук и перец), свежую моцареллу и тертую моцареллу.

• Поставьте его обратно в духовку и запекайте 20-25 минут (отметьте отметку 20 минут) — сыр должен подрумяниться, а корочка — золотисто-коричневой.

• Используйте посуду, чтобы осторожно переместить пиццу со сковороды на разделочную доску или кожуру для пиццы.Сверху посыпьте пармезаном, хлопьями чили или дополнительным количеством базилика и подавайте горячим.

Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена. Готово за считанные минуты!

Если вы ищете способ быстро пообедать на столе, этот рецепт бездрожжевого теста для пиццы без глютена — именно то, что вам нужно. Поверьте, я профессионал. Профессионал делает все в последнюю минуту.

Каждому нужен ужин в последнюю минуту

Я работаю дома, разрабатывая рецепты весь день, каждый день.Примерно половину времени я сажусь за компьютер, разрабатываю новые рецепты и записываю их.

Другая половина, я уже на ногах, готовлю, пекаю, фотографирую и снимаю на кухне. Но мне все еще трудно найти обед на столе в последнюю минуту. ДОВОЛЬНО ЧАСТО.

И я все еще очень часто боюсь обеда. Как это может быть? Потому что это не блог для хобби. Это работа — и как работа, она не вращается вокруг меня и моей семьи.

Это действительно о тебе и твоей семье.Какие рецепты я еще не опубликовал и которые могут вам понадобиться.

А иногда это ужин. Но часто это не ужин, поскольку в большинстве ужинов нет глютена.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему в этом блоге больше рецептов тортов , чем обедов , то вот почему. А поскольку вы не можете подать троим детям торт на ужин и сохранить чувство собственного достоинства (я пробовала), тогда все, что вы готовите за весь день, — это торт.

Вы изо всех сил пытаетесь приготовить ужин.И вам нужно быстрое решение. Рецепт лепешек без глютена всегда спасает положение.

Эта быстрая пицца без глютена — последняя пицца без глютена, которая действительно может спасти меня. Когда у нас ничего не запланировано на ужин, но голодная семья все еще ждет, мы можем обратиться к этому рецепту.

Как приготовить этот рецепт пиццы без глютена — два способа

Метод, который мы используем для приготовления этой бездрожжевой пиццы без глютена, очень похож на метод, который мы используем для приготовления дрожжевой пиццы без глютена, но все больше здесь используется разрыхлитель, а не дрожжи.

Вкус меньше, потому что нет развития дрожжей, но нет необходимости оставлять корку в холодильнике не менее 12 часов, как в случае с традиционной пиццей без глютена .

Все, что я сделал для создания этого рецепта, — это взял рецепт корки для пиццы без дрожжей из GFOAS Quick & Easy и соединил его со смесью хлебной муки без глютена из GFOAS Bakes Bread . Результат — не что иное, как чудо во время ужина.

Чтобы приготовить этот рецепт, вы в основном просто загружаете ингредиенты в миксер и перемешиваете до тех пор, пока все хорошо не смешается.Один из методов приготовления этого рецепта требует специальной смеси хлебной муки без глютена из Без глютена на Shoestring Bakes Bread .

Я предпочитаю эту пиццу, когда она приготовлена ​​из смеси хлебной муки, потому что она все равно хрустит, как чемпион, и красиво подрумянивается. Но если дополнительные ингредиенты кажутся ошеломляющими, сейчас не время их использовать.

Цель этого рецепта — легкость. Таким образом, вы можете приготовить его с помощью одной из наших универсальных смесей муки без глютена .Тесто просто нужно немного воды, и с ним будет не так просто работать.

Заморозить тесто

Для мучной смеси (прямая универсальная смесь GF или смесь хлебной муки GF) вам необходимо охладить тесто в течение примерно 10 минут в холодильнике. Конечно, в этом нет необходимости для развития дрожжей, поскольку в этом рецепте нет дрожжей.

Быстрый отдых в холодильнике значительно упрощает формование этого теста для пиццы. Вы обнаружите, что используете меньше муки для формования, что сохраняет тесто должным образом увлажненным.Значит, получится настоящая хрустящая нежная пицца.

Суть в следующем: вы можете приготовить бездрожжевую пиццу без глютена. Это можно сделать в последнюю минуту — и это может быть вкусно.

Следующее, что вы знаете, вы будете пролистывать остальные из наших комбинаций пиццы без глютена и , задаваясь вопросом, что вы будете делать дальше с этим рецептом коржи! И если повезет, ты тоже сможешь стать профессионалом в приготовлении ужина в последнюю минуту, как и я. 🙂

Да, кстати, еще можно сделать безглютеновый хлеб без дрожжей для бутербродов.Неужели чудеса никогда не прекратятся?

Состав и заменители

В этом рецепте не так много ингредиентов. В этом смысле он похож на наш рецепт пиццы без глютена , без глютена. В рецепте не так много дополнительных аллергенов, поскольку он уже естественным образом не содержит яиц и орехов. Если у вас есть вопросы, стоит обсудить несколько ингредиентов:

Молочный завод

Рецепт корки, естественно, не содержит молочных продуктов, если только вы не используете хлебную муку без глютена.Это требует добавления молочного белка.

Если вы не употребляете молочные продукты, я рекомендую использовать универсальную безглютеновую муку, а не смесь хлебной муки. В качестве начинки используйте свой любимый тертый сыр без молока. Мне нравится бренд Daiya и бренд Violife.

Мед

Если вы не хотите использовать мед, можно заменить такое же количество сиропом из коричневого риса. Можно даже использовать легкий кукурузный сироп.

Не рекомендую использовать кленовый сироп. У него другая консистенция и несовместимый вкус.

Оливковое масло

Вместо оливкового масла вы можете использовать почти любое нейтральное масло, например растительное масло, масло канолы или масло виноградных косточек. Оливковое масло действительно придает приятный аромат, поэтому его предпочтительнее.

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: > 10 минут Выход: 2 12-дюймовых корки для пиццы.

Состав

Для коржа пиццы
3 стакана (420 г) хлебной муки без глютена * , плюс еще для посыпки **

4 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка (21 г) меда

1 стакан (8 унций по весу (или 8 жидких унций)) теплой воды (от 11 до 11 1/2 унций, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука)

Для пиццы
1 чашка (8 жидких унций) томатного соуса

1 фунт (16 унций) тертого сыра моцарелла

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима (только при использовании универсальной безглютеновой муки вместо хлебной муки)

* ЗАМЕТКИ ПО ХЛЕБНОЙ МУКЕ

1. 1 стакан (140 г) муки для хлеба без глютена, как более подробно обсуждается на страницах с 8 по 10 из GFOAS Bakes Bread , содержит 100 граммов универсальной безглютеновой муки Mock Better Batter (или самого Better Batter) + 25 граммов сыворотки белковый изолят (я использую бренд NOW Foods) + 15 граммов модифицированного крахмала тапиоки Expandex.
2. Чтобы узнать о калькуляторе, который поможет вам приготовить муку без математических расчетов, посетите мою страницу «Мука без глютена».
3. Если вы хотите использовать Ultratex 3 вместо Expandex, обратитесь к пункту 6 на моей странице ресурсов для получения инструкций.

** Чтобы использовать универсальную муку без глютена вместо хлебной муки без глютена, вам необходимо внести следующие изменения в рецепт и инструкции:

1. Вместо 1 стакана (8 унций) теплой воды используйте 1 1/4 стакана + 2–3 столовых ложки (11–11 1/2 унций) теплой воды.
2. Я могу рекомендовать только одну из следующих трех универсальных смесей муки без глютена: Better Batter, мою смесь Mock Better Batter или мою смесь Better Than Cup4Cup . Если вы хотите попробовать другую смесь муки, вам действительно придется поэкспериментировать!
3. Корка для пиццы, приготовленная из универсальной смеси муки без глютена, требует другого обращения и другой выпечки. Пожалуйста, обратитесь к инструкциям по рецепту для получения подробной информации.

Проезд

• Сначала приготовьте корочку для пиццы. В чашу настольного миксера, снабженную крючком для хлеба (или оснащенную насадкой для лопастей, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука), поместите мучную смесь, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте оливковое масло, мед и воду и перемешайте на низкой скорости крючком для теста (или лопаткой, если используется универсальная мука) до однородности. Увеличьте скорость миксера до средней и месите (или перемешивайте) около 5 минут. Тесто превратится в грубый шар и станет очень липким, но при этом должно быть гладким и несколько эластичным (при использовании универсальной муки тесто сначала слипнется, а затем сойдется в осколки, больше похоже на пластилин).Слегка сбрызните силиконовый шпатель спреем растительного масла и соскребите по стенкам миски. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки теста, накройте промасленным куском полиэтиленовой пленки (или промасленной крышкой ведро для расстойки) и поместите в холодильник для охлаждения примерно на 10 минут. Это упростит обработку.

• Сформируйте пиццу. Когда тесто для пиццы остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте мукой.Сформируйте гладкий шар (это будет намного проще, если вы использовали хлебную муку), равномерно разделите тесто на два отдельных куска и сформируйте каждый в отдельный шар. Слегка посыпьте оба муки и накройте одно влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Используя хорошо посыпанные мукой руки и скалку, похлопайте и раскатайте первый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, вращая тесто и часто перемешивая его, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте и похлопайте тесто более густо, работая от центра теста к краям, чтобы образовалась корочка (при использовании хлебной муки ваша форма будет такой, как показано в видео по формированию пиццы без глютена ).Переложите круг теста на кусок небеленой пергаментной бумаги. Повторите то же самое со вторым куском теста. Поместите камень для пиццы (или перевернутый металлический противень с ободком) на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 375 ° F (350 ° F, если используется универсальная безглютеновая мука).

• Выпекать пиццу:

  1. При использовании хлебной муки : полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем поместите пиццу по одной на камень для пиццы.Выпекайте около 10 минут или пока сыр не расплавится, соус не закипит, а корочка не станет воздушной и не подрумянится. Дайте пицце застыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
  2. При использовании универсальной безглютеновой муки : смажьте всю поверхность каждой корочки пиццы оливковым маслом, чтобы подрумянилось. Выпекать около 15 минут или до тех пор, пока корочка не начнет вздуться и не подрумяниться. Достаньте из духовки. Сверху полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем снова положите пиццу по одной на камень для пиццы.Выпекайте до тех пор, пока сыр не растает. Дайте пицце застыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

• Адаптировано как из рецепта бездрожжевой пиццы без глютена в GFOAS Quick and Easy , так и из рецепта пиццы без глютена с густой корочкой из GFOAS Bakes Bread .

Нежная, ХЛОПНАЯ, безупречная корка для пирога без глютена

Пирог с корочкой — это всегда ускользающее искусство, и найти корочку для пирога без глютена , которая даже близко к слоеному, может быть непростой задачей! Последние семь лет я пытался взломать код и рад сообщить, что этот рецепт наконец готов!

Должен признаться, я немного сноб.Я провел много Дня Благодарения в доме моей тети, где она испекла больше пирогов, чем людей. Каждый год казалось, что она меняла свой рецепт корочки для пирога, пытаясь найти идеальный, и казалось, что с каждым годом корки становятся все более шелушащимися и вкусными.

Конечно, ее пироги были сделаны из обычной пшеничной муки, поэтому я наблюдал и слушал ее методы, чтобы я мог применить их к корочке без глютена, чтобы получилось слоеное, нежное и, ну, , идеальное .

Как приготовить хлопьевидную корочку для пирога без глютена

• Мука имеет значение. Смеси безглютеновой муки разные, поэтому я предлагаю использовать высококачественную смесь, которую вы успешно использовали в других изысканных рецептах, таких как печенье или булочки. При тестировании этого рецепта я использовал универсальную безглютеновую муку Better Batter , так как это моя любимая смесь 1: 1, поэтому планируйте ее использование, если хотите гарантированных результатов. обновление: Bob’s Red Mill 1: 1 (, а не мука на основе бобов) также отлично подходит для этого рецепта. Я по-прежнему предпочитаю Better Batter, но оба варианта отлично подойдут!
• Не смешивайте слишком много. В тесте должны быть кусочки сливочного масла разного размера. Это то, что создает воздушные карманы и делает корку пирога шелушащейся.
• Используйте холодное масло и охладите тесто . Начните с холодного сливочного масла, это означает, что масло растает во время выпечки, создавая ту нежную и шелушащуюся корочку, к которой вы стремитесь!
• Купите пакетик для корки пирога. Это один из моих любимых кухонных принадлежностей! Он позволяет легко раскатать корку для пирога без лишних хлопот и беспорядка.Я также использую свой пакет для пирогов с корочкой для приготовления булочек с серпом без глютена .

Приготовьте пирог с одинарным или двойным тестом

По этому рецепту готовятся 2 корки для пирога, которых достаточно для 2 пирогов с одинарным или 1 пирога с двойным тестом.

Вы можете использовать эту корочку для пирога в любом рецепте, который требует корочки для пирога. Имейте в виду, что я испекла эту корочку для пирога только при 375 градусах и не знаю, как она будет работать при других температурах, хотя я уверен, что с ней все хорошо.

Один совет, которым я люблю делиться: если вы собираетесь готовить пирог с шоколадным кремом, посыпьте горсть шоколадной стружки молока на корку, как только она выйдет из духовки.

Дайте шоколадной стружке расплавиться, затем с помощью кондитерской кисти распределите ее слоем шоколада снизу и вверх по бокам. Полностью охладите и дайте шоколаду затвердеть, прежде чем начинать шоколадный пудинг — это создаст барьер, который не даст корке стать влажным, и добавит вашему пирогу еще один элемент аромата и текстуры!

Я рекомендую чипсы из молочного шоколада, если вы используете более темный сорт, слой шоколада будет труднее разрезать.

Могу ли я сделать этот пирог без молочной корки?

Использование в рецепте 3 различных типов жира — вот что придает этой корочке подъемную корочку и шелушение.Я планирую протестировать бесплатную молочную версию, используя только сокращение, я обязательно обновлю этот пост, когда это сделаю!

Как приготовить пирог без глютена

Начните с нескольких основных ингредиентов. Этот рецепт может потребовать некоторых вещей, которые вы обычно не видите в рецепте корочки для пирога (например, разрыхлителя), и именно это заставляет его работать!

Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужно смешивать ингредиенты с помощью блендера для выпечки или вручную — вы можете использовать свой стационарный миксер!

Вы можете использовать ручной миксер, если у вас его нет.

Взбейте жиры на короткое время — вам нужно, чтобы все было кусочками холодного масла, так что не перемешивайте слишком много.

Затем добавьте соль, растворимое сухое молоко, сахар, разрыхлитель и часть муки. Для перемешивания используйте самый низкий уровень настольного миксера.

Добавьте оставшуюся муку и ледяную воду (это главное!) И перемешайте до однородности. Вы можете видеть на картинке, что тесто будет немного толстым, а не гладким, однородным, как тесто для печенья.

При этом тесто должно быть влажным, а не сухим, когда вы его берете.

Разделите тесто на два диска, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Разогрейте духовку и раскатайте тесто для пирога — мне нравится использовать пакет для теста для пирога для этого шага и ссылку на мой любимый рецепт в приведенном ниже рецепте. Они недороги и делают пироги намного проще!

Теперь вы можете испечь только одну корочку или сделать двойной пирог.

Смачивать корку пирога яичной водой перед выпечкой необязательно, но это придаст вашему пирогу красивый золотисто-коричневый оттенок и идеально хрустящую текстуру, поэтому я настоятельно рекомендую!

Если нет яиц, можно использовать сливки.

Наконец, посыпая любой пирог с двойной коркой небольшим количеством игристого сахара перед выпечкой, он станет красивым завершающим штрихом!

Конечно, с корочкой для пирога можно делать СТОЛЬКО вещей! Я планирую приготовить ручные пироги, пирог с курицей и все сладкие пироги на День Благодарения и праздники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА ??? Нам очень хотелось бы увидеть, что вы создаете с корочкой для пирога!

сделайте снимок и отметьте @LifeAfterWheat в социальных сетях — нам нравится видеть, что вы делаете!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ?

Оцените мои веселые, быстрые и ЛЕГКИЕ Пироги с мороженым !

Давай, яблочный пирог! Этот пирог с мороженым имеет уникальную корочку из арахисового масла и наполнен шоколадным мороженым с арахисовым маслом и стаканчиками с арахисовым маслом.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Сливочное мороженое и терпкая малина, завернутые в хрустящую корочку крекера из Грэма, чтобы получился красивый (и ЛЕГКИЙ!) Десерт! Нет ничего проще, чем этот пирог с мороженым. Сверху полейте взбитыми сливками непосредственно перед подачей на десерт, который понравится всем. Идеально, чтобы подготовиться к Дню Благодарения!

ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ

Если вы любите шоколад, то вам понравится эта крутая и освежающая версия шоколадного пирога с кремом! Это потрясающий десерт, на приготовление которого уходит меньше 20 минут, но все будут просить секунды.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Инструкции

1. В чаше стационарного миксера (см. примечания для других вариантов), смешайте холодное масло и жирные кислоты. Перемешивать на средней скорости 30 секунд. Он должен быть сливочным, с кусочками сливочного масла.
2. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль, сухое молоко и 1,5 стакана муки (советы по измерению см. В примечаниях!) И перемешивайте (я использую скорость перемешивания на настольном миксере Kitchen Aid) в течение 10 секунд.
3. Добавьте оставшиеся 1 1/4 стакана безглютеновой муки и 2/3 стакана ледяной воды (см. Примечания) и перемешайте до однородности. Не ожидайте, что тесто будет гладким и твердым, как тесто для печенья, оно должно быть немного рваным, потому что вы не хотите его слишком перемешивать. См. Пошаговые изображения в сообщении для справки. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте столовую ложку воды.
4. Разложите лист полиэтиленовой пленки и скатайте половину теста в шар, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Повторите то же самое с другой половиной и поставьте тесто в холодильник на 30-60 минут.
5. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
6. Снимите один диск с тестом и раскатайте его в круг, больший, чем ваша тарелка для пирога (я использую для этого 14-дюймовый пакет для корок для пирога). посыпьте поверхность мукой без глютена, но совсем немного — достаточно 1 столовой ложки.
7. Переверните корку пирога на тарелку для пирога и ткните вилкой 2-3 раза.
8. Взбейте яйцо и смажьте им корку пирога. Вы выиграли » Яйца нужно много, но если немного нанести кисть, корочка станет красивого золотистого цвета с хрустящими краями.
9. Выпекайте цельное тесто для пирога 14-17 минут.
10. Для пирога с двойным тестом заполнить желаемой начинкой, раскатать второй диск и перевернуть на вершину пирога. Закройте и сделайте канавки по краям, прорежьте несколько разрезов для выпуска пара, затем смажьте верх яичной жидкостью. Посыпьте игристым сахаром или обычным белым сахаром и запекайте в соответствии с указаниями рецепта, обычно 50–60 минут.

Примечания

• Мука имеет значение. Смеси безглютеновой муки разные, поэтому я предлагаю использовать высококачественную смесь, которую вы успешно использовали в других изысканных рецептах, таких как печенье или булочки.При приготовлении этого рецепта я предпочитаю универсальную муку без глютена Better Batter , но Bob’s Red Mill 1: 1 (не на основе бобов) тоже отлично работает!
• Для измерения муки : перемешайте муку, вылейте ложкой в ​​мерный стакан и выровняйте плоской стороной ножа. Это гарантирует, что вы не добавите в рецепт слишком много муки.
• Не смешивайте слишком много. В тесте должны быть кусочки сливочного масла разного размера. Это то, что создает воздушные карманы и делает корку пирога шелушащейся.
• Используйте холодное масло и охладите тесто . Начните с холодного сливочного масла, это означает, что масло растает во время выпечки, создавая ту нежную и шелушащуюся корочку, которую вы хотите! Вам нужно всего лишь охладить тесто на 30-60 минут.
• Получите мешок с корочкой для пирога . Это один из моих любимых кухонных принадлежностей! Он позволяет легко раскатать корку для пирога без лишних хлопот и беспорядка. Я также использую свой пакет для пирогов с корочкой для приготовления булочек с серпом без глютена .
• Можно заранее приготовить корочку для пирога . Чтобы пирог загорелся раньше времени, приготовьте тесто, как указано, и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Храните в холодильнике до 2 дней и дайте ему постоять при комнатной температуре 10-20 минут перед раскатыванием, чтобы с ним было легче обращаться.
• Если у вас нет настольного миксера , вы можете использовать большую чашу и ручной миксер. Вы также можете использовать деревянную ложку (или другую крепкую ложку), чтобы взбить сливочное масло, а остальное сделайте вручную.
• Используйте ледяную воду .Добавьте горсть кубиков льда примерно в стакан воды, оставьте на несколько минут, чтобы вода стала приятной и холодной, затем отмерьте оттуда 2/3 стакана.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожай:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 795 Всего жиров: 82 г Насыщенные жиры: 51 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 25 г, холестерин 0, белок: 260 мг, углеводы: 69 : 4 г

Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей) + закуски Pull Apart

Это безмолочное тесто легко приготовить.Используйте как заменитель слоеного теста без глютена. Приятно вздувается. Используйте его для пирогов в горшочке, горячего кармана, ручных пирогов и многого другого. Традиционное слоеное тесто без глютена, которое создает несколько слоев масляного теста, готовится часами. Даже мой рецепт слоеного теста небольшой порции — это немного утомительно. Однако этот рецепт подходит для выпечки и пирогов в мгновение ока. Замораживать тесто перед раскатыванием не нужно. Его легко катить, обрабатывать и переносить. Оно лишь немного тяжелее традиционного слоеного теста.

Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей)

Легкое и быстрое тесто для выпечки, которое можно использовать вместо традиционного слоеного теста без глютена. Тесто нежное, как настоящее.

Ингредиенты:

• 1-1 / 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсального рецепта муки без глютена Carla’s, плюс еще для раскатки теста
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя без глютена (Rumford’s)
• 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
• 5 унций холодного сливочного сыра без глютена (Филадельфия), нарезанного 10 кусочками
• 1 столовая ложка воды или по мере необходимости
• 2 столовые ложки холодного несоленого масла для полировки
• Промывание яиц (1 яйцо + 1 столовая ложка жирных сливок или воды) (по желанию)

Инструкции:

Для приготовления теста:

1. Добавьте муку и разрыхлитель в кухонный комбайн.Подождите несколько секунд, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и сливочный сыр. Взбивайте, пока не сформируются маленькие шарики. Поскребите дно кухонного комбайна, чтобы удалить муку, которая не смешалась с влажными ингредиентами. Добавьте 1 столовую ложку воды и взбивайте до образования теста. Не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если будут рыхлые кусочки теста.
2. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма или меньше. Имейте в виду, что он довольно сильно вздувается. Отрежьте по желанию. Оказавшись в контейнере, вы будете использовать место в морозильной камере примерно за 7 минут до выпечки.
3. При выпекании с начинкой, сладкой или соленой, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 15 минут. Залейте после охлаждения. Затем смазать края корочки или верх корочки, если вы готовите пирог с двойной коркой, с помощью яичной промывки (если нет непереносимости яиц) и выпекайте в соответствии с инструкциями. Чтобы корочка стала коричневой, запекайте при температуре 425ºF.
4. Если используется начинка без выпечки, намажьте внутреннюю часть яичной жидкостью, если используете, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и выпекайте корочку в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке до 425ºF.
5. Если вы используете пирог в горшочке с крышкой из теста, заполните формочки начинкой для пирога и накройте тестом. Сделайте небольшое отверстие в центре каждой и несколько прорезей. С силой откройте прорези, чтобы вышел пар. Смажьте тесто яичной жидкостью, если используете, и выпекайте 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 425ºF.
6. Чтобы корочка подрумянилась еще больше, поместите полку в духовку на расстоянии 4–6 дюймов от жаровни, пока она не достигнет желаемого цвета. Дайте остыть перед подачей на стол.

Для приготовления мини-тако:

7. Приготовьте мой рецепт тушеной говядины с чили и измельчите мясо и немного соуса в кухонном комбайне. Вырезать из теста небольшие кружочки, переложить на противни и смазать дно топленым маслом. Охладите, пока масло не затвердеет. Наполните пикантным мясом (не на смазанной маслом стороне круга) и сложите, как тако. Выложите на смазанную маслом 8 или 9-дюймовую форму для торта. Заполните небольшие пустые участки на сковороде кусочками теста. Смажьте тесто только маслом, а не яйцом.При необходимости смазать тесто маслом. Выпекайте при температуре 425ºF до золотистого цвета от 25 до 30 минут. Затем поместите под жаровню, чтобы она стала коричневой. Украсить свежей зеленью. Подавать как разборную закуску или основное блюдо.

Советы

Когда вы смазываете маслом нижнюю часть теста, чтобы приготовить блюдо для тако, это позволяет легко разделить тако. В противном случае они слипнутся.

3,1

© Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам.Перед использованием любого из них вы должны получить разрешение их владельцев.

Миндальная мука для пирога (без глютена) — The Fountain Avenue Kitchen

Идеальный пирог заслуживает идеальной корочки. Традиционные рулетики для многих могут отпугнуть, а некоторые просто не могут есть пшеничную муку. Какой бы ни была причина, эту ореховую корочку, похожую на печенье, легко взбить — без зерен и с обильной дозой протеина.

Чтобы сделать этот рецепт более похожим на классическое тесто для пирога (а не на тесто для крекера), я изменил свой оригинальный рецепт с миндальным тестом несколькими способами.Важно отметить, что я добавил яйцо, чтобы имитировать белок в традиционно используемой пшеничной муке. Яйцо было ключом к успеху в этой пицце, так почему бы не приготовить тесто для пирога? Я также пробовал этот рецепт с двумя яичными белками (корочка при этом больше прилипает к блюду для пирога, но имеет практически тот же вкус) и различным количеством сахара. Для более сладкой корочки можно добавить еще одну-две столовые ложки сахара. Для пикантного пирога следует исключить сахар.

В качестве дополнительного примечания, я также экспериментировал с этой корочкой, заменив часть миндальной муки на муку из фундука Bob’s Red Mill, которая прекрасно дополняет тыквенный пирог . На упаковке Bob’s Red Mill есть рецепт корки, в которой используется вся ореховая мука, которую я пробовал, когда работал над новой начинкой для тыквенного пирога. Рецепт упаковки потрясающий на вкус, но немного рассыпчатый в разрезе. Я рекомендую попробовать, если вы не хотите получить идеально выглядящий кусок пирога. Вдобавок однажды я испекла корочку из фундука с кокосовым маслом вместо сливочного масла и кокосовым молоком вместо сливок для гостей, не употребляющих молочные продукты.

Нам особенно нравится эта корочка в паре с кленовым тыквенным пирогом.

Пирог с миндальной мукой (без глютена)

При выпекании традиционных корок из пшеничной муки смазывать противень не нужно. Я настоятельно рекомендую запекать с ореховой мукой — или застелить сковороду пергаментом. Следующая корочка вкусная прямо из духовки, но мне она нравится еще больше на второй день. Плотно завернутая и охлажденная корочка сохранит свежесть в течение недели.

Выход: 1 тесто для пирога

• 2 стакана (225 граммов) бланшированной миндальной муки (миндальная мука, в которой часто есть кусочки темно-коричневой кожуры, работает, но дает более сердечную и деревенскую корочку)
• 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию; исключить для получения пикантной корочки)
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки кокосового масла (при необходимости кратковременно охлажденного для придания твердости; может заменить холодное масло)
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки ванили (по желанию; исключить для пикантной корочки)

1. Очень хорошо смажьте 9-дюймовую форму для пирога и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Насыпьте муку, сахар, пищевую соду и соль в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

3. Добавьте яйцо и ваниль, а затем посыпьте сверху небольшими кусочками кокосового масла. Взбивайте, пока смесь не превратится в шар.

4. Равномерно выдавите тесто в 9-дюймовую форму для пирога, перемешивая тесто со всех сторон. (Для большей легкости я предпочитаю сначала вдавить тесто в плоский диск.)

5. Вилкой наколоть корочку несколько раз снизу и по бокам и запекать 8-12 минут.Если вы снова запекаете с начинкой, выпекайте корочку, пока дно не станет совсем сухим. Если вы добавляете начинку, которая не требует дальнейшего выпекания, выпекайте, пока корочка не станет слегка золотистой по краям.

• При использовании этого рецепта корки с начинкой, требующей повторного выпекания, я рекомендую «протектор корки», поскольку корки, содержащие ореховую муку, имеют тенденцию подрумяниваться намного быстрее, чем стандартные универсальные мучные корки. Чтобы сделать свой собственный протектор, просто сложите 12-дюймовый квадрат фольги на четыре части.Вырежьте 7-дюймовое отверстие из центра. Разверните фольгу и неплотно прилепите ее по краям пирога. Если фольга находится слишком близко к начинке, обрезайте ее так, чтобы она не касалась. Держите это на краях корочки в течение всего времени выпекания.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Этот рецепт корочки из миндальной муки можно вдавить в форму для пирога, а не раскатывать и переносить, и он идеально подходит для 9-дюймовой тарелки для пирога.

Этот кленовый тыквенный пирог изображен в корке из фундука, но не менее восхитительна начинка в приведенном выше рецепте корочки для пирога с миндальной мукой.

Рецепт идеального пирога без глютена

Пекари, запустите свои печи! Осень — это то, что я считаю началом сезона пирогов. Температура начинает падать, на полках с продуктами заполняются хрустящие яблоки и груши, а свежеиспеченный пирог кажется идеальным способом устроить прохладный вечер. И прежде чем вы это узнаете, мы начинаем День Благодарения и начало курортного сезона.Спрашиваю — какой День Благодарения без тыквенного пирога?

В течение многих лет после перехода на безглютеновую диету я делал пироги без корочки и был совершенно счастлив. В конце концов, пирог без корочки, который можно спокойно съесть, лучше, чем пирог с корочкой, который нельзя съесть! Но со временем я начал возмущаться своей жизнью без корочки и начал использовать орехи и печенье без глютена в качестве основы для своих пирогов. В этом нет ничего плохого, и на самом деле в некоторых случаях, например, в моем шоколадном пироге с арахисовым маслом, ореховая корка является идеальным выбором.Но чего мне не хватало, так это ДРУГОГО выбора — белой слоистой традиционной корочки для пирога, такой как раньше готовила бабушка, но без глютена. Поэтому я взялся за создание идеальной корочки для пирога без глютена. Первое, что я понял, это то, что нельзя позволять пирогам пугать вас. Это не только возможно сделать отличную корочку для пирога без глютена, это вполне выполнимо, и многие из тех, кто пробовал мою, говорят, что они предпочитают мою корочку без глютена обычным пшеничным коркам, которые у них были.

Вот мои советы по приготовлению идеальной корочки для пирога без глютена:

1.Холодно, холодно, холодно! Охладите ингредиенты перед их использованием. Порежьте масло или масло на небольшие кусочки и положите в морозильную камеру на 15–30 минут, прежде чем начинать выпечку. Положите кубики льда в воду на добрых 10 минут, прежде чем использовать, чтобы по-настоящему остудить.

2. Используйте кухонный комбайн. Скорость, с которой кухонный комбайн может объединить ингредиенты и нарезать масло или масло, намного быстрее, чем если бы вы делали это вручную, и в результате получается более шелушащаяся корочка.Конечно, если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте масло или масло вручную, но работайте быстро и не переусердствуйте. Большие кусочки масла или жира не только хорошо, но и предпочтительны.

3. Будьте осторожны на воде. Самая большая ошибка, которую совершает большинство людей при приготовлении корок для пирога (без глютена или без него) — это добавление слишком большого количества воды. Добавьте ровно столько, чтобы ингредиенты держались вместе, когда их сжимаете в руке. Слишком много воды приведет к образованию плотной корки.

4. Дайте ему отдохнуть! Дайте тесту для пирога постоять не менее часа перед раскатыванием. Многие думают, что это нужно для того, чтобы дать глютену отдохнуть, что не имело бы смысла в рецепте без глютена, но на самом деле то, что вы делаете, — это позволяя влаге распределяться равномерно. Никогда не пропускайте период отдыха. Вот простой совет — перелейте рассыпчатую смесь в большой пакет для хранения продуктов и сформируйте тесто в виде диска, используя пакет, чтобы помочь вам — так оно будет менее грязным. Затем просто поставьте пакет в холодильник, чтобы корочка остыла.

5. Выдавить — не раскатывать. Корка для пирога без глютена более хрупкая, чем у обычного пирога, так как в ней отсутствует клейковина. Намного проще использовать «метод экструзии». Просто поместите тесто на кусок вощеной бумаги, слегка посыпанный мукой без глютена, затем посыпьте тесто еще немного муки, накройте еще одним листом вощеной бумаги и раскатайте его. Это поможет сохранить целостность корочки. Использование вощеной бумаги также помогает переложить тесто на форму для выпечки.Если кусок отвалится или сломается, просто сожмите его, не бойтесь показать своей корочке, кто в доме хозяин.

6. Используйте отличные ингредиенты. Сумма частей будет ровно настолько хороша, насколько вы в нее положили. Начните с хорошей безглютеновой мучной смеси хорошего качества, не имеющей зернистости или картона. Для идеальной корочки для пирога, которую использовала бабушка, вам понадобится смесь муки с высоким содержанием крахмала и небольшим количеством ксантановой камеди.Корочка должна быть слоистой, но при этом слипаться. Если у вас нет бренда, который вам нравится, приготовьте его самостоятельно, используя муку высшего качества или азиатскую муку, она измельчается намного тоньше, чем большинство других. Также используйте масло лучшего качества, которое вы можете купить, и всегда используйте кошерную или мелкую морскую соль. Если вы не можете есть молочные продукты, замените сливочное масло твердым растительным жиром. На мой взгляд, жирные сорта масла со вкусом масла не обладают таким хорошим вкусом, как обычные, не ароматизированные. Я предпочитаю использовать негидрогенизированный шортенинг Organic All Vegetable от Spectrum.И да, я добавляю в корки для пирогов немного обычного сахара, он помогает от подрумянивания и в конце концов — это десерт!

7. Чтобы выпекать «вслепую» (предварительно выпекать корочку, если начинка не будет выпекаться, например, крем или пироги с пудингом), положите кусок пергамента или фольги поверх корки и залейте весы для пирогов или сушеные бобы. Я использую сушеные бобы, они намного дешевле, и их можно использовать снова и снова.

Этот рецепт предназначен для сладких пирогов. Если вы используете его для пикантных блюд, таких как пирог с заварным кремом, уменьшите количество сахара до 1 чайной ложки.В конце рецепта — вариация корочки для шоколадного пирога, которая представляет собой уникальный вариант для пудинговых или ягодных пирогов.

---

Купить в этом посте

Включите JavaScript для просмотра содержимого

---

Рецепт идеального пирога без глютена

Время подготовки 30 минут

Общее время 1 час

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 1 (9 дюймов) тесто

калорий: 1406 ккал

Автор: Кэрол Кичински

Для предварительного выпекания (или слепого выпекания) корочки пирога:

* Вы можете приготовить свой собственный домашний вариант мучной смеси, смешав 3/4 стакана супер тонкой белой рисовой муки с 1/4 стакана картофельного крахмала (не картофельной муки), 1/4 стакана сладкой рисовой муки, 1/4 стакана крахмала тапиоки. и 1 чайная ложка ксантановой камеди.Взбейте до полного смешивания. Этого будет достаточно для рецепта плюс прокатка. Для достижения наилучших результатов используйте азиатский или сверхтонкий рис и сладкую рисовую муку. Я также использую азиатский крахмал из тапиоки, так как он не имеет такого «неприятного» привкуса, как многие крахмалы из тапиоки. Не используйте азиатский картофельный крахмал, так как он сделан из сладкого картофеля.

---

Корка шоколадного пирога Вариант: Добавьте 1 ½ столовой ложки какао-порошка к сухим ингредиентам и действуйте, как описано выше. Для теста может потребоваться чуть больше воды. Не забудьте смахнуть все лишнее количество муки после раскатывания, чтобы сохранить темный цвет.

---

Пищевая ценность

Рецепт идеального пирога без глютена

Сумма на порцию

калорий 1406 Калорий в составе жира 873

% дневная стоимость *

Жиры 97 г 149%

Насыщенные жиры 58 г 290%

Холестерин 244 мг 81%

Натрий 1864мг 4478%

Клетчатка 15 г 60%

Сахар 29 г 32%

Белок 16 г 32%

Витамин A 2836IU 57%

Кальций 127 мг 13%

Железо 5 мг 28%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Взгляды и мнения, выраженные в этом блоге, принадлежат исключительно его владельцам. Этот блог принимает бесплатные образцы производителей и формы денежной рекламы, спонсорства, платных вставок или других форм компенсации.

Заявление об ограничении ответственности: все сведения о питательной ценности на сайте Simply Gluten Free предназначены только для ознакомления и могут отличаться в зависимости от используемых марок продуктов или заменяемых ингредиентов. Могут возникать некоторые ошибки, поэтому рекомендуется подтвердить ингредиенты рецепта и их пригодность для вашей собственной диеты.

Вы ​​пробовали этот рецепт? Поставьте ему звездную оценку и поделитесь с нами своими мыслями в разделе «Рейтинги и обзоры» ниже.

Лучший рецепт веганской корочки для пиццы без глютена

Лучший веганский рецепт корочки для пиццы без глютена для пан-пиццы. Как сделать легкую и пушистую корочку для пиццы без глютена. Легкий универсальный веганский рецепт пиццы без глютена. Закрепите этот пост.

Это мягкая и воздушная веганская корочка для пиццы без глютена. Получается влажным и мягким, не сухим и не рассыпчатым.Корка хорошо работает как корочка для пиццы на сковороде. Используйте форму для пирога или глубокую форму для пиццы, чтобы поддержать края корочки.

На фотографии выше изображена пицца Thai Pan с арахисовым соусом, овощами, ростками и веганским сыром. Если вам нужна корка без дрожжей и глютена, см. Эту корочку для пиццы.

Еще корки и хлеб без глютена из блога.

Шаги :

Замесите сухую и влажную чаши в тесто. Оставьте на 10 минут, затем раскатайте между 2 листами пергамента примерно на 9 дюймов.Поместите в сковороду с пергаментной подкладкой и нажмите, чтобы она заполнилась равномерно и по краям образовалась корочка толщиной около 1/2 дюйма.

Распылите воду на корку и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Накрыть другим пергаментом и выпекать 10 минут.

Добавьте соус, овощи, сыр или начинки, которые хотите использовать. Выпекать 15 минут. Жарьте в течение минуты до коричневого цвета. Остужаем минуту. Нарежьте и подавайте.

Веганский рецепт корочки для пиццы без глютена
Сухой:
3/4 стакана овсяной муки (при необходимости используйте сертифицированный безглютеновый)
1/4 стакана белой рисовой муки
1/4 стакана крахмала тапиоки
1/4 чашка кукурузного или картофельного крахмала
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки петрушки
щепотка перца
Влажный:
1/2 стакана теплой воды
2 чайные ложки сахара или клена
2 чайные ложки активных дрожжей или 1 пакет
1 столовая ложка муки из семян льна или семян чиа
2 столовые ложки немолочного йогурта, доведенного до комнатной температуры (или используйте яблочный соус или пюре из сладкого картофеля)
1.5 столовых ложек масла

В миске взбейте все сухие ингредиенты для образования корочки и отложите в сторону.
В другой миске смешайте воду, дрожжи и сахар и оставьте до образования пены. 5 минут. Добавьте лен и перемешайте. Оставьте на минуту.
Добавьте сухое к влажному. Добавьте йогурт и масло и хорошо перемешайте. Дайте липкому тесту постоять 10 минут.
С помощью муки или масла сформируйте из теста плоский шар. Поместите шарик на форму для пирога с пергаментной подкладкой, на форму для пиццы размером от 9 до 10 дюймов или на сковороду для пиццы в глубоком блюде.
Распылите воду или масло на тесто, прижмите руками и сформируйте тесто по размеру формы так, чтобы края не менее 1/2 дюйма поднимались вверх. Вы также можете использовать муку и раскатать тесто между листами пергамента в круглую форму от 9 до 10 дюймов, а затем выложить в форму для пирога.
Выровняйте края и оставьте на 15 минут в теплом месте. Я обычно ставлю его возле духовки, когда он слишком нагревается.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите еще один пергамент на форму для пиццы. Выпекать 10 минут.
Откройте форму для пирога и выньте ее из духовки. Выложите слоями соус, начинку, сыр. Распылите воду на край корочки.
Выпекать 14 минут. Жарьте 1-2 минуты, чтобы края подрумянились. Охладите примерно минуту, нарежьте и подавайте

Рецепт веганской корочки для пиццы без глютена

Лучший веганский рецепт корочки для пиццы без глютена для пан-пиццы. Как приготовить мягкую и воздушную корочку для пиццы без глютена. Легко и универсально. Без молочных продуктов, яиц, кукурузы, сои, глютена, орехов.

Время приготовления20 минут

Время приготовления25 минут

Общее время45 минут

Курс: пицца

Кухня: итальянская

Количество порций: 2

Калорийность: 519 ккал

Сухие ингредиенты Richa

3/4 стакана (90 г) овсяной муки, при необходимости используйте сертифицированный продукт без глютена

1/4 стакана (40 г) муки из белого риса

1/4 стакана (30 г) крахмала тапиоки

1/4 стакана (1 .41 унция) кукурузного или картофельного крахмала

1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) соли

1 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) петрушки по желанию

щепотка перца

Влажный

• 1 / 2 стакана (125 мл) теплой воды
• 2 чайные ложки сахара или клена
• 2 чайные ложки активных дрожжей или 1 пакет
• 1 столовая ложка муки из льняного семени или муки из семян чиа
• 2 столовые ложки немолочного йогурта, доведенного до комнатной температуры или с использованием яблочного соуса или пюре из сладкого картофеля
• 1.5 столовых ложек масла

Инструкции

• В миске взбейте все сухие ингредиенты для образования корочки и отложите в сторону.

• В другой миске смешайте воду, дрожжи и сахар и оставьте до образования пены. 5 минут. Добавьте лен и перемешайте. Оставьте на минуту.

• Добавьте сухое к влажному. Добавьте йогурт и масло и хорошо перемешайте. Дайте липкому тесту постоять 10 минут.

• Используя муку или масло, сформируйте из теста плоский шар.Поместите шарик на форму для пирога с пергаментной подкладкой, на форму для пиццы размером от 9 до 10 дюймов или на сковороду для пиццы в глубоком блюде.

• Распылите воду или масло на тесто, прижмите руками и сформируйте тесто по размеру формы так, чтобы края не менее 1/2 дюйма поднимались вверх. Вы также можете использовать муку и раскатать тесто между листами пергамента в круглую форму от 9 до 10 дюймов, а затем выложить в форму для пирога.

• Выровняйте края и оставьте на 15 минут в теплом месте. Я обычно ставлю его возле духовки, когда он слишком нагревается.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F / 200ºc. Положите еще один пергамент на форму для пиццы. Выпекать 10 минут.

• Откройте форму для пирога и выньте ее из духовки. * Приготовленную корочку на этом этапе можно охладить и заморозить. Я не пробовал замораживать именно эту корочку. Дайте мне знать, если вы это сделаете.

• Слой соуса, начинки, сыра. Распылите воду на край корочки.

• Выпекайте 14 минут. Жарьте 1-2 минуты, чтобы края подрумянились.Охладите в течение минуты или около того, нарежьте и подавайте

Примечания

Пищевая ценность в расчете на одну порцию

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Веганский рецепт корки для пиццы без глютена

Количество на порцию

калорий 519 калорий из жиров 144

% Дневная норма *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 601 мг 26%

140002

Углеводы 82 г 27%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 10 г 20%

2 Витамин Кальций 161 мг 16%

Железо 2.

No related posts.