Рецепт варенья из вишни: Простое варенье из вишни с косточкой рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Варенье из вишни с косточками на зиму — 9 простых рецептов вкусного и густого вишневого варенья

Сегодня в статье:

Здравствуйте, дорогие садоводы! А не заняться ли нам заготовкой вишни? У нас 9 рецептов самого вкусного варенья из вишни с косточками!

Наши рецепты обязательно вам пригодятся.

Прочитав нашу статью вы научитесь варить вишневое варенье с закрытыми глазами, даже если раньше никогда этого не делали.

И порадуете домашних разнообразными и вкусными заготовками. Приступим!

Чтобы быстро переходить к нужному рецепту, воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Варенье из вишни с косточками на зиму

Это классический рецепт с расстойкой, в котором используется только сама вишня и сахар. Он не очень быстрый, и вам понадобится время на готовку.

Но оно того стоит, по вкусу это варенье бесподобно!

Ингредиенты
  • вишня — 2 кг
  • сахар — 1 кг
Приготовление

Вишню перебираем, хорошо промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы подсохли.

Высохшие ягоды поместим в кастрюлю для варки.

Засыпаем их сахаром.

Если вишня сильно кислая, сахара можно добавить больше, чем указано в рецепте.

Перемешаем содержимое. Поскольку варить вишню мы будем без воды, нужно чтобы она хорошо пустила сок.

Варенье получится густым и очень вкусным.

Оставляем ягоду на 6-8 часов для настаивания, за это время она выделит достаточно сока для варки.

Если вишня не дала достаточно сока — не страшно, ставим на маленький огонь. Тающий горячий сахар и сам нагрев спровоцируют у вишни течение сока и его станет намного больше.

По истечение этого времени содержимое кастрюли перемешать, чтобы сахар не залеживался на дне, иначе он начнет подгорать.

И ставим нашу кастрюлю на огонь.

Сначала вам будет казаться, что сока не очень много, но по мере закипания, вишня начнет выделять его активнее и он будет прибывать.

Нам же необходимо постоянно мешать содержимое, чтобы оно не начинало пригорать.

Доводим его до кипения, 3 минуты позволяем ему побулькать и выключаем. Оставляем настаиваться на 6 часов.

Варенье нужно перемешивать каждый час, чтобы ягода лучше пропиталась сиропом.

После шестичасовой расстойки возвращаем кастрюлю на огонь.

Мы увидим, что сиропа стало много, а ягода в размерах уменьшились, уварились.

Доводим будущее варенье до кипения, постоянно помешивая варим 5 минут.

Выключаем и опять нужно дать ему постоять 6 часов.

Варим третий раз, 5 минут, активно помешивая и снимая пенку.

Разлить варенье по стерильным банкам, закатать.

Банки перевернем «вверх тормашками», на крышку. В таком виде они должны постоять и остынуть.

После чего уже в нормальном положении их можно отправлять на хранение в погреб или кладовую.

Это давнишний народный рецепт с расстойкой, который использовали еще наши бабушки.

Он может показаться долгим, но именно при таком способе ягода становится напитанной, упругой, а само варенье приобретает нужную густоту и очень насыщенный вкус.

Варенье из вишни с косточками «пятиминутка»

Это вареньице на скорую руку, для хозяюшек, у которых нет времени на расстойку варенья.

Готовится оно просто и быстро за один раз, поэтому в нашем суматошном мире именно этот рецепт стал самым любимым и популярным.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 600 гр

Приготовление:

Перебираем нашу ягоду, удаляем плодовые веточки и испорченные экземпляры.

Хорошо промываем ее, сушим на бумажном полотенце. Почему именно на бумажном?

Потому что не хочется пачкать вишней обычное, вишневый сок не очень-то легкий для отстирывания.

Помешаем вишенку в кастрюлю, покрываем ее сахаром. Пусть настоится 6 часов и пустит сок.

После настаивания содержимое кастрюли перемешаем и ставим на слабый огонь.

Помешиваем без остановки, чтобы не дать пригореть сахару и не испортить варенье горелым запахом, который его уже не покинет, и оно будет безвозвратно испорчено.

Вишня при нагревании будет более активно отдавать свой сок. Скоро его станет больше и тогда можно немного усилить огонь до среднего.

Пену на поверхности обязательно нужно убирать, иначе варенье не будет прозрачным, да и хранится будет гораздо хуже.

Когда варенье закипит засекаем 5-7 минут. Помешиваем активно и снимаем пену.

К концу варки у вас уже должны быть наготове стерилизованные банки.

Заливаем варенье в банки до самых краев, нам важно, чтобы там не осталось места для воздуха.

Быстро закручиваем их, переворачиваем на крышки и укутываем одеялом. Под ним стерилизация будет продолжаться, и само варенье будет доходить.

Через сутки можно убрать одеяло, но перевернутыми банки пусть еще пару дней постоят.

По истечении этого срока их можно убирать на хранение.

Вот такой быстрый и вкусный рецепт на скорую руку.

Вишневое варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Любимый многими с детства рецепт! Очень вкусное варенье получается, крыжовник придает ему особенную нотку.

Ингредиенты
  • 500 гр красного крыжовника
  • 500 гр вишни
  • вишневые листья
  • 800 гр сахара
Приготовление

Переберите ягоды, чтобы убрать испорченные и хорошо промойте.

Плодоножки у вишни мы удаляем, а вот у крыжовника небольшие можно оставить и мохнатые «носики» тоже, они будут красиво смотреться в варенье.

Каждую ягоду крыжовника в нескольких местах проткните иголкой. Это нужно, чтобы при варке они не лопнули.

Все ягоды помещаем в кастрюлю вперемешку с вишневыми листьями. Они нам нужны для аромата.

Берем 150 мл воды и 400 г сахара. Сахар насыпаем в воду и даем закипеть, у нас получился сахарный сироп.

Заливаем этим сиропом наши ягоды и оставляем настаиваться минимум на 4-5 часов, можно на ночь с открытой крышкой, чтобы сироп хорошо испарял воду и густел.

По прошествии этого времени поставим наше будущее варенье на средний огонь и всыпаем оставшийся сахар. Аккуратно помешивая, доведем до кипения и варим 5 минут, после этого выключаем и оставляем на 5 часов настаиваться.

Эту операцию (кипячение-варка 5 минут-расстойка на 5 часов) нужно будет повторить 2-3 раза, пока варенье не потеряет значительную часть влаги и достигнет нужной густоты. А ягоды пропитаются сиропом, потяжелеют.

Признак готовности варенья — если капнуть на блюдце варенье, оно не должно растекаться при наклоне.

Можно оставить варенье жидковатым, если вам так больше нравится. Но чем оно гуще и дольше настаивается, тем оно вкуснее получается. Поэтому мы рекомендуем варить и настаивать несколько раз.

Во время последней варки вытаскиваем вишневые листья. Отправляем варенье в стерилизованные банки и закатываем.

Банки ставим на крышки на 24 часа. Укутывать не надо.

Как остынут несем нашу прелесть в кладовку и храним там, пока не захочется ложкой покушать немного летних витамин.

Варенье из вишни с желатином

Это быстрый рецепт. Желатин позволяет сразу добиться хорошей консистенции и не уваривать варенье, кипятя его по нескольку раз.

Ингредиенты
  • вишня — 3 кг
  • желатин  — 70 гр
  • сахар — 1 кг
Приготовление

Не будем повторяться про подготовку вишни к варке. И так понятно, что она должна быть целой, без веточек и при этом чистой и сухой.

Поместим вишню в кастрюлю и пересыпем сахаром, оставим на 4-5 часов для того, чтобы ягода пустила сок.

Желатин залить водой, чтобы он набух (по инструкции на упаковке). К моменту варки варенья он должен быть уже в полной готовности.

Нужно помешать вишню с сахаром и соком и поставить на плиту. Сахар должен полностью раствориться.

Набухший желатин ставим на слабый огонь, чтобы полностью растворился.

Варенье довести до кипения, поварить 8 минут. Далее тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю желатин. Выключить.

Разливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. Ставим банки на крышки и ждем, пока остынут.

Храним в темном и прохладном месте.

Варенье пока горячее выглядит жидковатым, но после того как остынет желатин придаст ему восхитительный вид, как у прозрачного желе.

Ну и, конечно же, это очень вкусно!

Варенье из вишни с косточками на зиму, простой рецепт в мультиварке

Очень удобно варить варенье в мультиварке. Если у вас есть это чудо техники, то вам обязательно нужно попробовать сварить там несколько баночек ароматного варенья.

У нас есть замечательный видеоурок о том, как это сделать!

Ингредиенты
  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
Приготовление

Смотрите на видео, очень много нюансов, которые лучше увидеть, чем прочитать.

Вот так, варить варенье в мультиварке не так уж сложно. Стоит попробовать!

Густое вишневое варенье

Готовить такое варенье можно как с косточками так и без.

Этот рецепт не самый простой, с изюминкой. В нем используются не только сама вишня и сахар, но еще и вишневый сок с мякотью.

Именно благодаря ему варенье приобретает очень насыщенный вкус и густоту.

Ингредиенты
  • вишня — 2 кг
  • сахар — 2 кг
  • вишневый сок с мякотью — 1 стакан
Приготовление

Вишенку промываем, перебираем, сушим на полотенце.

Вишневый сок мы будем брать не магазинный! А сделаем его сами с помощью блендера.

Для этого возьмем полтора стакана вишни без косточек и измельчим в блендере до состояния жидкого пюре.

В варочную посуду засыпем стакан вишни, стакан сахара и наш свежеприготовленный сок.

Мешаем часто, доводим до кипения и варим 5 минут.

Добавим еще стакан вишни и сахара, снова доведем до кипения и поварим 5 минут.

Делаем так, пока не кончится вся ягода и сахар.

После того как добавили последние стаканы и поварили 5 минут, разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Перевернем «вверх тормашками», укутаем одеялом. Процессы под одеялом еще будут продолжаться, пока варенье не остынет. После этого оно станет более густым, чем в начале.

После остывания их можно вернуть в нормальное положение и отправить храниться в погреб или кладовую.

Ох, и вкуснятина получается! Очень густое, насыщенное варенье.

Пряная вишня

Все верно, это варенье с пряностями, которые придают ему такой головокружительный аромат, что устоять невозможно!

Ну и о вкусе что тут говорить, вишня всегда прекрасна.

Ингредиенты
  • вишня — 2,5 кг
  • сахар — 1,25 кг
  • кардамон — 5 коробочек
  • бадьян — 3 звездочки
  • корица — 2 палочки
  • гвоздика — 2 бутона
Приготовление

Ягоды перебрать, промыть, обсушить.

В варочной емкости засыпаем вишню сахаром и настаиваем 5-6 часов.

Вишню с сахаром, пустившую сок, ставим на плиту. Начинаем потихоньку нагревать. Помешиваем, чтобы сахар не горел.

Доводим до кипения, снимая пенку. Варим всего 1 минуту и выключаем.

Настаиваем 3-4 часа.

Все пряности завернуть в однослойную марлю и завязать.

Это нужно потому что, по истечению процесса приготовления их нужно будет вынуть, и чтобы не выковыривать их из варенья по отдельности, вы легко вытащите весь мешочек.

Снова ставим варенье на плиту, кладем в него пряности в мешочке. Убираем пенку и помешиваем. После закипания варим всего две минуты.

Убираем с огня и снова настаиваем 3-4 часа.

Всего так нужно сделать 4 раза. Этим мы добьемся необходимой густоты, ягоды хорошо пропитаются сиропом, а пряности отдадут весь свой аромат.

Во время последней варки их нужно будет вытащить. Варенье отправить в банки, закатать.

Поставить на крышку пока не остынут. Можно укутать полотенцем.

Потом переворачиваем и отправляем на хранение туда, где темно и прохладно.

Вот такое варенье с волшебным вкусом и ароматом Востока. Обязательно попробуйте!

Варенье вишня в шоколаде

Интересный рецепт! По вкусу напоминает конфеты с вишней.

На вид может и не очень красив, но вкусный. Если любите шоколад должен вам понравится.

Ингредиенты
  • вишня  — 500 гр
  • шоколад темный — 100 гр (плитка)
  • лимонный сок — 1 ст. ложка
  • сахар — 150 гр
  • ваниль — 0,5 стручка
  • вода — 40 мл
Приготовление

Вишню подготовить: помыть, очистить, высушить, чтобы не была мокрой.

В воду добавим сахар и лимонный сок, перемешаем.

Ставим на медленный огонь. Сахар начнет таять, а вишня давать сок.

Сироп потихоньку закипит, в этот момент добавим ваниль и начинаем снимать пену.

Варим 30 минут, помешивая, после чего добавляем в кастрюлю шоколад, поломанный кусочками. Ванильку вынимаем.

Варим еще две минуты, чтобы шоколад полностью растаял.

Заливаем в банки стерильные, закрываем. Держим в перевернутом виде, пока не остынет и можно прятать вкуснятину в кладовку.

Вкус необычный, очень симпатичный. По нашему опыту такое лакомство долго не залеживается.

Густое и вкусное варенье из вишни с косточками — видео рецепт

Хороший интересный видео-рецепт. Многим он похож на те, что мы делали выше. Но есть свои нюансы приготовления, которые обязательно надо посмотреть.

Мы надеемся, что наши рецепты вам пригодятся.

Они замечательные, проверенные, собиралась эта подборка очень долго, с большим старанием. Пополняйте свою копилочку вкусными рецептами!

Будет здорово, если вы сохраните эти рецепты в социальные сети с помощью кнопок ниже. Они могут пригодится вашим друзьям, ведь сейчас самый сезон!

Спасибо, что заглянули и до встречи в новых статьях!

558 480 просмотров

Рецепт Варенье из вишни - Русская кухня

 

Варенье из вишни или вишневое варенье – традиционное блюдо русской кухни. Вишня хорошо растет в большинстве российских регионов, а варенье – популярный способ консервирования ягод на зиму. Существует несколько основных рецептов приготовления варенья из вишни. Все рецепты делятся на две группы: варенье из вишни с косточками и варенье из вишни без косточек. Варенье из вишни без косточек отлично подойдет, чтобы подать с блинами, намазать на хлеб или использовать для приготовления пирогов. Варенье из вишни с косточками отлично подойдет как самостоятельный десерт к чаю, а также для приготовления вкусных морсов.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт варенья из вишни. Варенье по этому рецепту получается очень густым, концентрированным и тягучим. Его можно приготовить как из вишни с косточками, так и без косточек. При длительной термической обработке опасная синильная кислота, содержащаяся в вишневых косточках, разрушается и перестает быть токсичной.

Ингредиенты – Варенье из вишни:

  • Вишня – 1 кг,
  • сахар – 1 кг.

Рецепт – Варенье из вишни:

  1. Вишню тщательно перебрать, удаляя веточки и мусор, а также сухие и испорченные ягоды.
  2. Сложить вишню в глубокую кастрюлю, пересыпая слоями сахаром. Оставить на 4-5 часов, а лучше на ночь. Засыпанную таким образом вишню можно хранить в течение нескольких дней до начала приготовления.
  3. Поставить кастрюлю с вишней на средний огонь, довести до кипения и варить в течение 15-20 минут, снимая образующуюся пену. Выключить огонь и оставить остывать на 4-5 часов.
  4. Остывшее варенье из вишни снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 15-20 минут, снимая образующуюся пену. Снять огня и снова оставить кастрюлю с вишневым вареньем остывать.
  5. Повторить варку варенья еще один или два раза. Варенье из вишни должно получиться насыщенного темно-бордового цвета, а сироп должен быть густым и тягучим. Если опустить ложку в вишневое варенье и тут же ее вытащить, то ложка должна быть покрыта густым сиропом.
  6. Готовое варенье из вишни разлить по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками. Хранить варенье из вишни в темном прохладном месте в течение года.

 

Видеорецепт – Варенье из вишни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из вишни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Варенье из вишни

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Вишня – 1 кг, сахар – 1 кг.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Как варить варенье из вишни, чтобы ягоды не сморщились

Вишневое варенье: Pixabay

Варенье из вишни — вкусное лакомство. Десерт выглядит привлекательно и аппетитно, если ягоды во время приготовления не сморщиваются. Берите на заметку полезные советы и варите идеальное вишневое варенье.

Что нужно для приготовления варенья

У вишен сочная мякоть и нежная кожица. Их с давних времен используют в восточнославянской кухне для приготовления варенья, джемов, компотов.

Как варить варенье из вишни, чтобы ягоды не сморщились? Вишни остаются практически целыми, если выбрать плотные зрелые ягоды без механических повреждений.

До начала приготовления ягоды храните с хвостиками, чтобы сок не выделялся и вишни не портились. На этапе подготовки необходимо:

  • промыть ягоды под проточной водой;
  • расстелить на бумажном полотенце;
  • выбраковать гнилые, сухие и поврежденные ягоды;
  • аккуратно очистить от плодоножек, оставив косточки;
  • сложить в глубокую миску.

Читайте также

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • вишни — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — 3 г;
  • вода — 200 мл.
Вишни для варенья: Needpix

В вишневое варенье, у которого свой особый аромат и кислинка, добавляйте нейтральную по вкусу лимонную кислоту, а не лимон или лимонный сок. Виктория Карпухина, автор «Большой энциклопедии специй, приправ», считает, что лимонная кислота в небольшом количестве ускоряет метаболизм в организме человека, а в заготовках выполняет роль консерванта.

Для приготовления варенья из вишен используют толстостенную посуду из нержавейки, чугуна или меди. Пенку собирают шумовкой или большой ложкой. Перемешивают десерт деревянной лопаткой.

Банки для расфасовки готового продукта не обязательно готовить заранее. Процесс приготовления варенья, в котором ягоды не морщатся, растягивается во времени. Поэтому всегда можно заняться посудой, пока варенье остывает в миске. Требования к посуде таковы:

Читайте также

Малиновое варенье: как варить правильно на зиму

  • моем банки и крышки горячей водой с содой;
  • ополаскиваем чистой водой и переворачиваем;
  • когда вода стечет, отправляем посуду в горячую духовку на 20 минут.

Если варенье раскладываем в горячем виде, банки тоже должны быть горячими. Тогда при расфасовке не треснет стекло. У хозяек пользуются популярностью банки с винтовыми крышками. Их легко закрывать без закаточного ключа.

Банки для варенья: Needpix

Как правильно варить вишневое варенье

Сочные вишни при термообработке растрескиваются и пускают сок. Что делать, чтобы ягоды в варенье не сморщились и долго хранились после варки?

Сергей Кашин, автор книги «Консервирование. Варенье, джемы, желе», рекомендует перед приготовлением вишни бланшировать, опустив в горячую воду на 60–90 секунд. Такая процедура защитит кожицу от растрескивания в момент заливки горячим сиропом.

Читайте также

Варенье из вишни без косточек: рецепты с фото и видео

Приготовление вишневого варенья, в котором ягоды не морщатся, проходит в несколько этапов:

  • Сахар засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и перемешиваем. Кристаллы сахара полностью не растворятся, зато влажная масса не пристанет к стенкам посуды во время нагревания (5 минут).
Сахар засыпаем в кастрюлю и заливаем водой: YouTube/Галина Кухня
  • Ставим сладкую смесь на огонь и доводим до кипения (10 минут). Добавляем лимонную кислоту и тщательно перемешиваем кипящий сироп. Кипятим сироп 12–13 минут, постоянно помешивая. Переваривать сироп нельзя, чтобы он не превратился в карамель.
Доводим сироп до кипения и засыпаем лимонную кислоту: YouTube/Галина Кухня
  • Заливаем ягоды кипящим сиропом. Переворачиваем их шумовкой 5–6 раз, подхватывая снизу, чтобы не повредить кожицу (5 минут). Оставляем вишни настаиваться 10 минут. За это время они впитают сироп, но не изменят структуры.

Читайте также

Компот из вишни: рецепт приготовления на зиму

Заливаем ягоды кипящим сиропом и оставляем на 10 минут: YouTube/Галина Кухня
  • Отправляем вишни в дуршлаг, установленный над глубокой миской. Сироп стекает в течение 5 минут, ягоды останутся целыми. Возвращаем их в миску.
Высыпаем ягоды в дуршлаг и даем стечь сиропу: YouTube/Галина Кухня
  • Ставим сироп в варочной емкости на плиту, доводим до кипения (5 минут) и кипятим 6 минут. Заливаем вишни кипящим сиропом повторно. В этот раз ягоды не мешаем, а только слегка придавливаем, чтобы они полностью погрузились в сироп. Когда время истечет, накрываем крышкой и оставляем на 25 минут, чтобы сироп максимально впитался в ягоды и остыл. Вишня пускает сок, сохраняя форму.
Заливаем вишни сиропом повторно и настаиваем под крышкой 25 минут: YouTube/Галина Кухня
  • Сливаем вишни в дуршлаг. Оставляем на 5–6 минут, чтобы стек сироп.
Сливаем вишни и оставляем для стекания сиропа: YouTube/Галина Кухня
  • Сироп доводим до кипения (5 минут) и повторно кипятим 3 минуты. Ягоды раскладываем в одинаковых пропорциях по банкам. Для этого берем 6 банок по 250 мл или 3 банки по 0,5 л.

Читайте также

Варенье из черешни на зиму: подборка рецептов

Ягоды раскладываем по банкам: YouTube/Галина Кухня
  • Убираем кипящий сироп с огня. Снимаем с сиропа пенку и заливаем вишни в банках доверху. Закрываем винтовыми или жестяными крышками (10 минут). Переворачиваем банки с вареньем до полного остывания.

На варку варенья понадобится 42 минуты, подготовительный этап вместе с остыванием и расфасовкой варенья займет 66 минут.

Заливаем вишни в банках горячим сиропом и закрываем крышками: YouTube/Галина Кухня

Татьяна Жукова, автор «Малой энциклопедии консервирования», советует горячий продукт наливать только до плечиков банки, чтобы расширение не привело к срыву крышки.

Вишневое варенье, приготовленное по такому оригинальному рецепту, хранится долго. Ягоды не морщатся, поскольку термообработка проводится методом заливки, а не кипячения. Приготовление десерта в несколько этапов позволяет вишням напитаться сладким сиропом, не лопаясь и не теряя форму.

Читайте также

Джем из клубники: проверенные рецепты

Варенье из вишни, в котором ягоды не сморщились, станет настоящим украшением стола. Ягоды в густом сиропе сохраняют цвет, вкус и аромат лета. Лучше десерта для чаепития с друзьями не найти!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1737168-kak-varit-varene-iz-visni-ctoby-agody-ne-smorsilis/

Варенье из вишни - рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов вишневого варенья)

Варенье из жареной вишни 4.5

Этим летом я открыла для себя новый способ заготовки ягод. И скажу я вам, что его стоит попробовать! Вкус варенья открывается с новой стороны, становится более насыщенным, ярким и карамельным. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.06.2018

Джем из вишни без косточек на зиму 4.6

Такой джем отлично хранится несколько лет благодаря тому, что из вишен удалены косточки. Он густой, сладкий, пригодится для чаепития или как начинка в пирог или печенье! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Джем из вишни и шелковицы 4.7

В шелковице очень мало кислот, поэтому джем из нее принято варить с добавлением лимона или вишен. Последний вариант мне особенно по душе. Смотрите, как приготовить джем из вишни и шелковицы. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2017

Вишневое варенье с мятой 4.2

В этом году захотела поэкспериментировать с приготовлением вишневого варенья и решила разнообразить его при помощи мяты. Получилось не просто вкусно, а очень и очень вкусно! Советую и вам! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.06.2017

Вишня в собственном соку 3.8

Каждый сезон свежих ягод я стараюсь успеть заготовить всевозможные компоты и варенье. А чтобы сохранить максимум полезных витаминов, пользуюсь проверенными в нашей семье рецептами. Вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Вишневое варенье с желатином 3.7

Вишневое варенье можно заготовить по-разному: с сахаром, без сахара, в собственном соку, в виде густого джема и т. п. Предлагаю вам попробовать приготовить необычное варенье, с желатином. Нежнейшее! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.07.2017

Джем из вишни с косточками 4.8

Сегодня поделюсь с вами очень простым рецептом ленивого джема из вишни с косточками. И пусть потом придется немного поплеваться косточками, зато варенье съедается в считанные минуты. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.06.2017

Вишня без сахара на зиму 4.3

Хочу поделиться с вами способом, как приготовить вишню без сахара на зиму. Получается натуральная вишня в собственном соку. Для рецепта не понадобится ни вода, ни сахар. Смотрите, как это делаю я! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.06.2017

Желе из вишни на зиму с желатином 3.7

Вишня - любимое лакомство детей и взрослых любого возраста. Готовить эту ягоду можно различными способами, один из необычных - желе из вишни на зиму с желатином. Вишни получаются как свежие. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.06.2018

Вишневое варенье с крыжовником 5.0

Сочное и красочное варенье из вишни и крыжовника можно приготовить в летнее время, в сезон сбора этих ягод. Так как оба вида ягод имеют природную кислинку, то обязательно добавляйте много сахара! ...далее

Добавил: Prika 02.07.2019

Рецепт вишневого варенья с косточками 4.3

Сегодня я расскажу вам рецепт вишневого варенья с косточками. Готовится оно легко и просто. Такое варенье отлично подойдет к любому чаепитию и обязательно понравится вашей семье. Пробуйте! ...далее

Добавил: Татьяна Семина 23.08.2017

Варенье из замороженной вишни 1.0

Варенье из замороженной вишни готовится по тому же принципу, что из свежей. Разница та, что замороженную вишню следует разморозить. Вишневое варенье - очень вкусное и красивое. Это - отличный десерт. ...далее

Добавил: DianaV 10.06.2014

Варенье из вишни без закатки 4.4

С тем, что вишни очень полезные, не поспоришь. Поэтому нужно по возможности делать разнообразные заготовки на зиму из вишен. Варить компоты, джемы, варенья и много всяких вкусностей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Варенье из вишни в мультиварке 5.0

Варенье из вишни в мультиварке готовится очень просто. Скажем, этот рецепт приготовления варенья из вишни для лентяев. Вишню даже можно оставить с косточками. Объедение! Итак, пробуем! ...далее

Добавил: DianaV 10.06.2014

Варенье из вишни с косточками на зиму густое 4.3

Многие любят варенье из вишен с косточками, оно густое и сладкое, невероятно ароматное и вкусное. Но такое варенье долго хранить нельзя, так как в косточках образуется вредная синильная кислота. ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.06.2017

Варенье из вишни пятиминутка 3.4

Благодаря этому рецепту вы приготовите вкуснейшее вишневое варенье так быстро и просто, как никогда раньше! Рассказываю, как приготовить варенье из вишни "пятиминутка" в домашних условиях. ...далее

Добавил: Kurzyupa 11.07.2013

Вишневое варенье с косточками 2.9

Вишневое варенье с косточками - одно из любимых лакомств не только детей, но и всех взрослых. С косточками варенье готовится еще быстрее и менее хлопотней. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2015

Варенье из вишни с косточками 3.7

Варенье из вишни с косточками - роскошная заготовка, которой всегда рады взрослые и дети. Рецепт варенья достаточно прост, но и сложен одновременно, поэтому важно строго придерживаться инструкции. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из вишни без косточек 4.0

Рецепт ароматного и очень вкусного варенья из вишни без косточек. Его можно подавать к блинчикам, оладушкам или просто к чаю. Процесс приготовления простой, но длительный. ...далее

Добавил: Giggs 11.08.2021

Творожное тесто для вареников с вишней 3.8

Хотите приготовить вкусные вареники с вишней? Тогда рекомендую вам попробовать сделать их на творожном тесте на пару! Получаются очень нежными, сочными и аппетитными. Подходят для всей семьи! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.10.2016

Вишневое варенье без косточек 3.1

Насыщенный яркий цвет, волшебный аромат, изумительный вкус…и все это один очень вкусный десерт — вишневое варенье. А приготовив его без косточек, вы получите отличную начинку для домашней выпечки. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 09.05.2017

Вишневое варенье в мультиварке 3.2

Заготовьте на зиму вкусное вишневое варенье при помощи помощницы мульварки. Рецепт простой, а результатом готовки зимой полакомитесь. С оладьями, с блинами да и просто вприкуску с чаем будет вкусно! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2016

Вишневое варенье без закатки 1.5

Не всем удается умело управляться с закаточным ключом, но есть выход: обратите внимание на рецепт вишневого варенья без закатки и наслаждайтесь домашними заготовками без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Вареники с вишней и клубникой 5.0

Еще один вариант приготовления вареников. На этот раз вы узнаете, как приготовить вареники с вишней и клубникой. Как и другие вареники, вы можете сделать их заранее и заморозить, чтобы сварить позже. ...далее

Добавил: Алина 13.05.2017

Вишнёвое варенье без косточек

В холодные зимние вечера так приятно выпить чаю со вкусным вареньем. Поделюсь с вами рецептом, как приготовить вишнёвое варенье без косточек, от которого за уши не оттащишь. Очень простой рецепт. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Варенье с желатином 4.3

На заметку хозяйкам хочу предложить очень классный вариант, как приготовить варенье с желатином. Этот оригинальный рецепт точно добавит разнообразие в ваши классические заготовки. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2016

Желе из вишни на зиму без желатина 2.9

Готовится такое желе из вишни на зиму без желатина очень быстро, без "участия" ягод. Для этого нам понадобится соковыжималка и сахар. Желе отличается удивительным красочным цветом и необычайным вкусом ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.08.2015

Вишневое варенье с косточками на зиму густое 4.4

Приготовленное по этому рецепту варенье получается густым, а сами ягодки плотными с нежной мякотью. Заходите и смотрите, как приготовить густое вишневое варенье на зиму. Это очень просто. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.06.2018

Конфитюр из вишни 3.6

Предлагаю вам рецепт конфитюра из вишни. Он получается густым, плотным, с кусочками вишни. Очень сладким и ароматным. Его вкусно съесть и просто так, и намазать на хрустящий тост. ...далее

Добавил: Galate 24.08.2021

Варенье из малины и вишни 4.7

Если вы одинаково сильно любите и вишню, и малину, то вам необязательно готовить варенье из них по отдельности, ведь совместив эти две ягоды в любимом лакомстве, вы получите неповторимый яркий вкус. ...далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Желе из вишни без варки 3.2

Желе из вишни без варки - идеальный вариант сладкого угощения для тех, кто старается сберечь максимум живых элементов при длительном хранение плодов. Готовится быстро, получается вкусно и полезно! ...далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

"Королевское" варенье из вишни без косточек 5.0

Замечательный вкус, необыкновенный аромат и насыщенный цвет вишни создают изумительный десерт — варенье из вишни. Без косточек оно еще вкуснее и имеет массу применений не только к чаю, но и в выпечке. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 07.08.2021

Варенье из вишни с корицей 5.0

Если вы любите вишню, тогда наверняка знаете, что она прекрасно сочетается по вкусу с корицей. Сегодня я вам предлагаю приготовить варенье из вишни с корицей, ароматное и очень вкусное. ...далее

Добавил: Kamenevaa 14.08.2021

Вишневый джем с косточками 5.0

Джем из вишни получается очень густым, красивого насыщенного цвета. Он прекрасно подойдет для всех видов выпечки: пирогов, пирожков, пряников. Поэтому такая заготовка очень пригодится зимой! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 21.06.2018

Вишневое варенье с шоколадом 4.2

Скоро уже начнется сезон вишни, а вы пока сохраняйте себе интересные рецептики заготовок, как это варенье. Всем советую обязательно иметь пару баночек этого лакомства. Побалуйте себя! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.05.2018

Варенье из вишни без косточек - рецепт с фото

Вишня – очень полезная ягода, и непременно стоит сварить из неё варенье на зиму. В первую очередь я решила выложить на сайте рецепт варенья из вишни без косточек. Чуть позже будет ещё и рецепт с косточками.

И то, и другое варенье вкусное, только одно варится быстрее, а с другим придётся повозиться, вынимая из вишенок косточки.

Если у кого-то нет специального приспособления для удаления косточек, можно воспользоваться шпилькой для волос – тоже удобная вещица.

В зимнее время года варенье, которое без косточек, прекрасно подходит для пирога с вишней, нужно только отделить ягодки от желе. Вишенки идут в пирог или другую выпечку, а из желе готовится вкуснейший ягодный морс.

В этом простом рецепте, как Вы заметите позже, совсем нет воды. Да она здесь и совершенно ни к чему, так как ягода после пересыпания сахаром даёт достаточное количество своего сока. В итоге приготовления вишнёвого варенья выходит как бы вишня в собственном соку. А при добавлении воды, даже после варки, получится не варенье, а самый настоящий компот.

Совет от Чудо-Повара. Расчет количества сахара дан на ягоду кисло-сладких сортов. Для сладкого сибирского сорта «войлочной» вишни подойдет пропорция 1:1.

Порция: 2

40 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из вишни без воды

  • вишня (без косточек) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг.

Вкусный рецепт варенья из вишни без косточек густого

  1. Ягоду тщательно промываем, удаляем косточки.
  2. Перекладываем вишню слоями в эмалированную кастрюлю или таз. При этом каждый слой засыпаем сахарным песком.
  3. Отставляем в сторону на некоторое время (до появления сока и растворения сахара). Перемешиваем.
  4. Затем ставим посуду с вишней на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
  5. После того, как варенье закипит, убираем его с плиты примерно на полчаса.
  6. Далее снова кипятим и выключаем огонь. Снова ждём около получаса.
  7. В третий раз после очередного закипания разливаем варенье в простерилизованные заранее банки и закатываем металлическими крышками на зиму.

Готовое варенье очень ароматное, вкусное и по густоте напоминает джем. Кроме пирогов, его применяют для приготовления вина, варки киселя, а также тортов, печений и др.

В общем, сварив это варенье, Вы точно останетесь довольны его вкусом и консистенцией, плюс будете иметь круглый год отличную натуральную начинку для домашней выпечки.

Варенье из вишни без косточек рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как варить варенье из вишни без косточек

Вишнёвое варенье всегда считалось классическим. Изумительный цвет, аромат и вкус сделали его отличным десертом к чаю, молоку или мороженому. Но, если сварить такое варенье без косточек, то сфера применения его гораздо расширится. Ягоды вишни можно будет использовать при выпечке кексов, тортов, пирогов, пирожков, приготовлении киселей, мусса, суфле. В ингредиентах указано количество вишни с косточкой.

Сироп для такого варенья варить не нужно. Просто вишню засыпать сахаром, а сока после удаления косточек будет предостаточно.

Как приготовить "Варенье из вишни без косточек" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления потребуются: свежая вишня и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Вишню 2 кг тщательно моем. Отбираем некондиционные плоды и удаляем косточки. Чистый вес после этой процедуры составил 1 кг 800 грамм. Получилось очень много сока.

Шаг 3 Ссылка

Вишню переложить в таз или кастрюлю с толстым дном, чередуя со слоями сахара 1800 грамм.

Шаг 4 Ссылка

Дать постоять варенью без косточки 30 минут, пока сахар начнёт растворяться в вишнёвом соке.

Шаг 5 Ссылка

Поставить кастрюлю с вишней без косточки на плиту. Довести до кипения, аккуратно перемешивая, и особенно размешивая сахар на дне кастрюли. Сделать огонь минимальным. Проварить 15-20 минут и выключить.

Шаг 6 Ссылка

После снять пену. Дать постоять варенью из вишни без косточки 2-3 часа.

Шаг 7 Ссылка

Опять поставить кастрюлю с вареньем на огонь и повторить процедуру.

Шаг 8 Ссылка

Также поступить и в третий раз. С каждым разом пены будет всё меньше. Варенье из вишни без косточек на зиму готово. Разливаем в банки и закатываем их. Храним в прохладном месте.

Варенье из вишни с косточками, фото-рецепт вишневого варенья

Если вы еще не сделали варенье из вишни, не упустите момент и приготовьте это лакомство. Предлагаю вам рецепт вишневого варенья с косточками.

За счет многократной варки варенье получается достаточно густым при минимальном времени варки, чего не получится, если его готовить за один прием. А все из-за того, что после первого кипячения сахар вытягивает сок из вишен, они становятся сморщенными, а количество сиропа увеличивается. После второго – процесс продолжается. А после третьего – вишни начинают впитывать сироп, расправляются, а варенье становится гуще.

Варенье из вишни с косточками

Если готовить варенье из вишни с косточками по ГОСТу, то плоды обязательно следует заливать предварительно сваренным сиропом. Это позволяет получить варенье хорошего качества с равномерно пропитанными сиропом и не сморщенными плодами. Именно такой рецепт я и предлагаю.

Однако у такого варианта есть и минус – это достаточно большое количество сиропа в готовом варенье, особенно если вишня была очень сочной. По ГОСТу следует слить сироп с варенья, разложить плоды по банкам, а сироп уварить в течение 15 минут и затем сразу залить им вишню и закатать. Вы можете сделать так же, но я поступаю проще – когда разливаю варенье по банкам, зачерпываю больше плодов, а оставшийся в конце сироп переливаю из кастрюли в отдельную банку и закручиваю. Использовать его можно для пропитки бисквитов или подавать к оладушкам, блинам – будет очень вкусно!

Следует также учесть, что чем дольше варенье стоит, тем гуще оно становится! Поэтому если оно сразу после варки показалось вам жидким, это не значит, что оно будет таким же, когда вы его откроете зимой. Оно будет значительно гуще!

Состав:

  • 3 кг вишни с косточками
  • 3 кг сахара
  • 500 мл воды

Приготовление варенья из вишни с косточками:

  1. Вишни перебрать и помыть.

    Вишня с косточками

  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого нужно в кипящую воду добавить 2-2,5 кг сахара и дать еще покипеть минутку.

    Приготовление сиропа

  3. Залить кипящим сиропом вишни и оставить на 12 часов.

    Вишни, залитые сиропом

  4. Поставить таз или кастрюлю с вишней на огонь, добавить оставшийся сахар и довести на среднем огне до кипения. Дать покипеть 5 минут на маленьком огне.

    Приготовление вишневого варенья: после 1-го кипячения

  5. Снова оставить на 8-12 часов.

    Перед 2-м кипячением

  6. Довести до кипения, варить 5 минут. Если во время варки варенья будет появляться пена, аккуратно снять ее ложкой.

    Приготовление варенья из вишни: 2-е кипячение

  7. Опять оставить варенье на 8-12 часов.
  8. В третий и последний раз поставить варенье на огонь и варить, помешивая.

    Приготовление вишневого варенья с косточками

  9. Простерилизовать хорошо помытые банки и крышки. Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновке, на носике кипящего чайника, в кастрюле с кипящей водой – кому как удобно. Но я обычно это делаю в пароварке (если банки не большие). На первый ярус ставлю перевернутые банки, как на фото:

    Банки в пароварке

  10. Накрываю вторым ярусом и включаю пароварку на 20 или больше минут.

    Стерилизация банок в пароварке

  11. С крышками еще проще – их надо проварить минут 10 в кастрюльке с водой.

    Стерилизация крышек

  12. Когда варенье покипит 10 минут, можно разливать его по банкам и закручивать крышками.

    Совет: Если вдруг варенье получилось слишком жидким, это легко исправить. Когда будете разливать его по банкам, старайтесь зачерпывать побольше вишен, а сироп пусть остается в кастрюле. Потом горячий сироп перелейте в отдельную банку и закрутите крышкой. Зимой он пригодится для пропитки тортов, трайфлов, к блинчикам и т.д.

    Разливание вишневого варенья по банкам

  13. Горячие банки с вареньем сразу же переворачивать вверх дном до полного остывания.

    Перевернутые баночки с вареньем из вишни

Из количества продуктов, указанных в рецепте, у меня получилось 3,4 л вкусного вишневого варенья.

Варенье из вишни с косточками готово

Пока не закончился сезон этой замечательной ягоды (или фрукта) не забудьте приготовить также вареники с вишней.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

г. до н.э. Рецепт вишневого джема | Allrecipes

Я люблю вишневый сезон. Я использовала черешню, и варенье было очень вкусным. Я разрезала вишню пополам, удалила семена, затем снова разрезала половинки. Я хотел, чтобы кусочки вишни были достаточно большими, чтобы их можно было увидеть. О, кстати, сделай то, что я сделал, и надень перчатки, чтобы косточки с вишнями. Я действительно верю, что мои пальцы навсегда останутся в пятнах вишни, но это вишня, и она стоит красных пальцев. У меня есть большая воронка для консервирования, которую я использую, когда кладу продукты в банки, чтобы поддерживать чистоту краев банок, что, как заявила Пеппер, очень важно.Варенье было превосходным; вкус очень определенно вишневый, а цвет красивый.

Это простой и вкусный рецепт вишневого джема. Сначала меня оттолкнуло «сладкое» описание, но лучшего рецепта в сети я найти не мог. Я наконец сделал это, и я рад, что сделал. Я уменьшил сахар до 2 стаканов вместо 3 стаканов. Это сделало варенье терпким и идеальным. Я использовал 1,5 упаковки пектина вместо 2, потому что я не хочу, чтобы мое варенье было действительно твердым, как желе из магазина.Я думаю, что 1,5 все еще было слишком много, и в следующий раз я просто сделаю 1 пакет. Поскольку я вырезал 1 стакан сахара, у меня получилось только 1 пинта джема. Сейчас я как бы хочу заработать больше. Варенье получилось легким, и мне очень понравились простые ингредиенты. Спасибо за отличный рецепт!

Это варенье получилось невероятно легким. Я следовал инструкциям - они были очень точными, что было для меня облегчением ... Я не рок-звезда консервирования. Это варенье было не только красивым в банке, но и вкусным. Один из лучших джемов, которые я когда-либо делал.Это как лето в банке.

Вы должны переворачивать банки для варенья вверх дном после заполнения и закрытия в течение первых 10–15 минут охлаждения, чтобы фрукты не оставались наверху банки. Разрежьте яблочный сок и лимон пополам для лучшего застывания. Я использовал 2 пакета Certo с 4 чашками вишни без косточек и 6 чашками сахара. Надеюсь, это поможет ...

Поскольку я родился и вырос в Калгарии, вишни с дерева покупают, а не выращивают. У меня есть два куста нанкинской вишни, этих крохотных красных ягод, которые больше напоминают косточку, чем фрукты, но, ох, такие вкусные.Итак, я собрал свои кусты Накинг чистыми ... И достал примерно целую чашку после того, как без косточек ... Я пошел на фермерский рынок и компенсировал разницу несколькими вишнями BC, и результаты были потрясающими! Мне, наверное, даже не нужно было консервировать варенье, так как мы потребляем его быстрее, чем может запустить Каллен;)

Восхитительно вкусно! Очень впечатлен по сравнению с рецептом варенья, который прилагался к коробке с пектином! Ням

Замечательный вкус! Это был мой первый раз, когда я варил джем, поэтому я очень волновался, что это не получится.Я добавил ананасовый сок вместо яблочного, потому что это все, что у меня было, но у него был отличный вкус!

отличный рецепт ... вместо него легко использовать пектин с низким содержанием сахара, и всем он понравился !!!

Я сделал здесь учетную запись, чтобы просмотреть это в основном просто для того, чтобы добавить примечание к отрицательным отзывам, в котором говорится, что это рецепт сиропа. Это очень несправедливо с вашей стороны - наказывать рецепт за то, что вы не следовали ему должным образом. Имею опыт работы с вареньем. Если вы получили сироп по этому рецепту, это потому, что вы не следовали рецепту.Период. Скорее всего, вы пытались увеличить его вдвое, а пектину это не нравится. Или вы слишком долго даете ему закипеть вместе с пектином. Я делал это и несколько рецептов, очень похожих на него каждый год в течение последних нескольких лет. Я всегда внимательно слежу за рецептом и всегда получаю «варенье». Мой друг следовал тому же рецепту, но он хотел сделать сразу восемь банок вместо четырех, поэтому он удвоил рецепт, и в итоге он получил сироп. Мне просто не нравилось видеть, как одна звезда в обзоре жалуется на сироп, когда я на 100% знаю, что это их дело рук.

Я использовал только что собранные вишни, которые мы только что привезли из Британской Колумбии. и этот рецепт мне совершенно не подошел. Это больше сироп, чем варенье, и, хотя он отлично подходит для блинов, это не то, на что я надеялся в рецепте варенья.

Рецепт домашнего вишневого варенья | Голодная хижина

Несколько недель назад мне посчастливилось получить коробку примерно 20 фунтов черешни от компании Northwest Cherry Growers. Я был ошеломлен их объемом и знал, что мне нужно приступить к работе, чтобы найти им хорошее применение, прежде чем они испортятся.Естественно, один отличный способ - это домашний рецепт варенья из вишни.

Но прежде чем я смог добраться до рисунка ниже, мне нужно было сначала разобраться с косточкой грозди вишни. В итоге я купил на Amazon этот вишневый питтер, который обрабатывает шесть вишен одновременно. Это всего лишь 11 долларов, и он творит чудеса, помогая мне разбить так много вишен. Я знаю, что вы также можете использовать соломинку или зубочистку, но эта вишневая косточка была отличным вложением, учитывая тот объем, который мне пришлось пройти.

Чтобы приготовить консервы, все, что вам нужно сделать, это приготовить немного фруктов и сахара.Большие и / или целые фрукты - вот что отличает варенье от джема. Я добавляю цедру лимона и сок, чтобы сбалансировать сладость, а также добавляю немного пектина, чтобы консервации загустели. Я также являюсь поклонником добавления воды, чтобы помочь наладить дела и убедиться, что сахар не подгорит до того, как сок выйдет из вишни, но это просто моя излишняя осторожность, и в этом нет необходимости. (Добавление воды в начале также означает, что пресерву потребуется больше времени, поэтому не стесняйтесь уменьшать количество воды в этом рецепте или не использовать его.)

Чтобы определить правильную консистенцию варенья или варенья, вы можете использовать то, что я называю тестом замороженной тарелки. (H / t: The Kitchn.) Что вы делаете, это кладете небольшую тарелку или блюдце в морозильную камеру, когда начинаете готовить варенье или варенье. Поскольку фрукт будет горячим, вы не узнаете, насколько он густой, пока он не остынет. Итак, чтобы проверить толщину, положите немного жидкости на тарелку, положите ее обратно в морозилку примерно на минуту и ​​надавите пальцем, чтобы увидеть, не поморщится ли поверхность.Если да, то готово. Положив его на белую тарелку, вы также сможете лучше понять цвет, как вы можете видеть по трем разам, когда я тестировал вишневое варенье на тарелке выше. (Тот, что справа - это то, что вы ищете.)

Эти вишневые консервы отлично подходят для тостов на завтрак, идеальной пасты для добавления к мясной и сырной тарелке или в восхитительный соус, добавленный к одной-двум шарикам мороженого.


Выход: около 2 стаканов.

Рецепт домашнего вишневого варенья

Эти вишневые консервы отлично подходят для тостов на завтрак, идеальной пасты для добавления к мясной и сырной тарелке или в восхитительный соус, добавленный к одной-двум шарикам мороженого.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 2 фунта черешни без косточек, крупно нарезанной (ничего страшного, если некоторые останутся целыми)
  • 1 стакан воды (по желанию)
  • 6 унций (3/4 стакана) сахарного песка
  • 1 столовая ложка лимонного сока плюс 1 чайная ложка лимонной цедры (примерно из 1 лимона)
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда закипит на слабом огне, держите его там, уменьшая огонь по мере необходимости. Готовьте консервы, регулярно помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и объем не уменьшится примерно наполовину, примерно 45 минут. Выложите ложкой в ​​банку или другую емкость, дайте остыть и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.

Банкноты

При использовании меньшего количества воды или без нее время приготовления сократится.


Узнайте, как приготовить этот легкий сладкий намаз

По этому рецепту вишневого джема получается около 6 полпинт.ОЧЕНЬ заманчиво удвоить рецепт. Однако сделать двойные партии сложно. Если вы хотите делать больше за раз (я вас не виню), просто храните две партии одновременно в разных горшках.

Мы нашли отличный источник, чтобы собрать вишню самостоятельно. Мы много выбираем! Действительно много. Этот рецепт варенья из черешни - один из результатов. Получилось фантастически. Давайте узнаем, как варить вишневое варенье!

Вишневые косточки - это косточки. Это облегчает задачу.

Точечная коррозия была самой сложной частью.Но у меня была команда ребят, и они меня подставили.

Они получали сок ВЕЗДЕ в процессе. Но вишня была без косточек и готова для этого рецепта черешневого варенья.

Этот вишневый костер, который вы видите на изображении ниже, НЕ был одобрен для семьи. После усердных попыток заставить его работать, мой сын сдался, схватил кусок трубки и таким образом очистил вишню от косточки.

Это питтер был ям!

ЭТА косточка вишни прошла семейную проверку!

Несколько лет спустя, черт возьми, я думаю, мы его нашли!

Это питтер, прошедший одобрение семьи питтеров. Посмотрите здесь . Видеообзор с питтером в действии на кухонном столе.

В вишнях много пектина? Как загустить вишневое варенье?

Я использую порошкообразный пектин, потому что вишня не содержит большого количества натурального пектина. Если бы его не было, из него, вероятно, получился бы отличный вишневый сироп!

Можно ли приготовить вишневое варенье

без пектина ?

Вишни от природы содержат мало пектина, поэтому рекомендуется использовать пектин в порошке.Я полагаю, что при достаточном количестве сахара он может правильно настроиться ... но я никогда не пробовал его, и так легко добавить пектин и убедиться, что он работает! 🙂

Его можно безопасно обрабатывать в консервной бане с водяной баней .

Какие вишни использовать?

В этом рецепте я использовал черешню, но вы можете использовать как черешню, так и черешню. В нем так много сахара, что я почти уверен, что подойдет даже пирог с вишней (хотя вкус может быть немного другим).

Рецепт приготовления вишневого джема и подробные инструкции.

Соберите принадлежности для консервирования:

Ингредиенты:

  • вишни - достаточно, чтобы нарезать и приготовить 1 кварту
  • 4 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 пакетик пектина в порошке

Начните с подготовки банок и наливайте воду в нагреватель консервного автомата. Когда фляги готовы к обработке, вода должна быть горячей, но не кипящей. (См. Консервная банка для водяной бани для полных инструкций.)

Приготовление вишневого варенья.

Сначала вымойте черешню и удалите косточки.

Когда вишня без косточек, вам нужно будет ее очень мелко нарезать. Я использую измельчитель еды, но вы можете использовать просто нож. Вы хотите, чтобы вишни были нарезаны / разбиты. Отмерьте 1 кварту.

Добавьте лимонный сок и пектин к измельченной вишне и доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Варить 2 минуты, постоянно помешивая.

Консервирование вишневого джема

Снимите с огня.Если у вас образовалась пена (что вполне вероятно), снимите столько, сколько сможете. Затем наполните горячие банки горячим вареньем, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Время обработки консервированного вишневого джема

Для 1/2 пинты или пинты:

  • Обработка в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 6000 футов.
  • Процесс в течение 15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

Pinnable Recipe Card

Cherry Jam

simplecanning.com

Cherry Jam

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порции 6 банок по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

    нарезанные
  • ries
  • 4 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 пакетик порошкового пектина
  • 1/4 чайной ложки.сливочное масло по желанию

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
  • Вымойте, косточки и нарежьте вишню.

  • Смешайте вишню с лимонным соком и пектином в большой кастрюле.

  • Доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

  • Добавить сахар и довести до полного кипения.

  • Если варенье вспенивается, добавьте 1/4 чайной ложки. масло.

  • Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.

  • Снимите с огня, при необходимости снимая пену.

  • Наполните горячую банку горячим джемом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

  • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут.Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота - полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов - 10 минут Выше 6000 футов - 15 минут
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов
Последнее обновление:

Ключевое слово вишневое варенье, Домашнее консервирование, Консервирование на водяной бане

Еще кое-что, что можно сделать с вишней

Дополнительные возможности для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Консервирование школьников, нажмите здесь, чтобы войти. У вас есть доступ к следующим видеоурокам Cherry.

Источник рецепта : Обычно я помещаю сюда свой источник рецепта… но я забыл записать, где я его взял! Скорее всего, дело было не в упаковке пектина. Помните, что разные пектины могут иметь несколько разные инструкции. Основы будут такими же. Я рекомендую следовать инструкциям к любому пектину, который вы выберете.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 09.07.2021

Cherry Jam - просто и вкусно!

Этот простой мягкий набор Вишневое варенье состоит всего из 3 ингредиентов без добавления пектина.У него необычный вкус, неудивительно, что он так популярен!


Сегодня я делюсь своим невероятно вкусным рецептом вишневого джема!

С тех пор, как несколько лет назад я приготовил свою первую банку с вареньем, я пристрастился к приготовлению джема и выиграл пару первых призов на нашем местном приходском шоу. Так что каждое лето я с нетерпением жду избытка фруктов, которые, кажется, приходят мне в голову. Иногда это от семьи, а иногда это выгодная находка в супермаркете!

Итак, на днях я наткнулся на подносы с вишнями за 4 фунта стерлингов во время шоппинга, которых я никогда раньше не видел.Обычно это 2 фунта стерлингов за крошечный полный лоток. Я схватил поднос и знал, что им суждено было быть вишневым джемом (да, еще у нас было несколько на десерт)!

У меня была только одна попытка приготовить вишневое варенье, прежде чем она закончилась катастрофой! Я смешал вишню с яблоком, и из-за высокого уровня пектина в яблоке варенье было готово намного раньше, чем я предполагал, поэтому в итоге у меня получилось бетонное варенье.

Это должно было быть моим участием в местной выставке Parish Show, так как я думал, что что-то немного другое даст больше шансов на победу.В итоге я получил запасную банку своего клубничного джема One Punnet, который выиграл 1-й приз, так что все закончилось хорошо!

Вернемся к Cherry Jam, я не верю в использование сахара для варенья, так как считаю, что слишком легко получить действительно жесткий джем, и мне нравится мягкий набор, поэтому я всегда использую лимонный сок (плюс кожура иногда), когда требуется дополнительный пектин.

Я рад сообщить, что мой вишневый джем получился превосходным, не слишком жестким и не слишком жидким, просто действительно хороший мягкий набор с множеством восхитительных кусочков вишни.

Моя семья все согласилась, и муженек был очень доволен, так как Cherry Jam - его абсолютный фаворит. Думаю, мне нужно посмотреть, есть ли еще лотки с этой дешевой вишней, поскольку я вижу, что эта партия не продержится долго!

Можно ли использовать замороженную вишню?

Как и в любом другом рецепте варенья, это вишневое консервирование можно приготовить из замороженной вишни. Просто нагрейте их с сахаром, чтобы они медленно растаяли. Свежая вишня даст лучший результат, но иногда более практично использовать вишню без косточек из морозильной камеры.

Я очень надеюсь, что вы попробуете это быстрое и легкое вишневое варенье, если обнаружите, что у вас избыток вишни! Не забудьте пометить @ fabfood4all в социальных сетях!

Другие рецепты летнего варенья, которые могут вам понравиться:

Приколите на потом!

Cherry Jam

Это простое Cherry Jam сделано всего из 3 ингредиентов, имеет мягкий набор и имеет необычный вкус!

Ключевое слово вишня, джем, без пектина

Ингредиенты

  • 750 г вишни
  • 500 г сахарного песка
  • Сока 1 лимонного рудника произведено чуть более 3 столовых ложек

Инструкции

  • Вымойте и очистите все вишни и удалите их. три четверти разрежьте пополам, оставив другую четверть целой.

  • Положите в форму для консервирования (или большую глубокую сковороду) вместе с лимонным соком и поставьте на слабый огонь.

  • Используйте картофельный пюре, чтобы слегка раздавить вишню, и тушите на медленном огне до готовности (около 7 минут).

  • Добавьте сахар и нагрейте на очень слабом огне, пока весь сахар не растворится (если вы проведете деревянной ложкой по сковороде, это поможет понять, что сахар поцарапается, если он еще твердый).

  • Довести до кипения и дать настояться 10 минут.

  • Снимите с огня и сбрызните несколько капель джема на охлажденное блюдце.

  • Поставьте блюдце в холодильник на минуту, а затем проведите пальцем по варенье, оно готово, если образует складку и станет липким.

  • Если не совсем готов, кипятите еще пару минут за раз и повторите тест.

  • Готовый ковш разлить в горячие банки и сразу же закрыть крышкой.

  • Дайте остыть, затем храните в темном прохладном месте (хранится годами, но лучше всего есть в первый год).После открытия храните в холодильнике.

  • Изготавливает 1,5 стандартных банки (600 мл).

Примечания

Перед началом работы положите 2 блюдца в морозильную камеру.
Стерилизовать 1 банку по 500 мл и 1 банку по 250 мл или 3 банки по 250 мл, промыть в горячей мыльной воде или взять прямо из посудомоечной машины, залить кипятком, вылить воду и затем поместить в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставить в духовке до готовности повидла. Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

Рецепт вишневого джема без пектина и с низким содержанием сахара

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт вишневого джема является обязательным на каждой кухне, и мой рецепт вишневого джема с низким содержанием сахара и пектина - именно такой, каким должен быть джем. С высоким содержанием вкуса вместо ведра, полного сахара. Я также предоставил способ быстрого застывания с использованием пектина или еще более простой рецепт варенья из морозильной камеры, чтобы вам не пришлось нагревать дом консервированием! Независимо от способа приготовления, эти рецепты вишневого варенья легко составить, чтобы вы могли наслаждаться ярким вкусом вишни в течение всего года.

Созрели ли ваши вишневые деревья для сбора? Убедитесь, что вы знаете, что делать со всеми этими вишнями до , которые они готовы собрать, и у вас есть план, как сохранить их и выложить на полках в кладовой. Некоторые из моих любимых - это вишневое варенье, начинка для вишневого пирога, шоколадно-вишневый соус и, конечно же, эти очаровательные мини-пироги для рук!

Единственный недостаток консервирования фруктов в середине лета: часто бывает очень жарко и никто не хочет топить дом.Но многие из нас также имеют ограниченное пространство в морозильной камере и должны использовать собранные фрукты, прежде чем они испортятся.

Какие вишни лучше всего подходят для варенья?

Я предпочитаю рецепт варенья из черешни, а моя любимая черешня - Bing. Они обеспечивают естественный темно-красный цвет. Для этого рецепта я также использовала вишню Ренье. Вишня Ренье - это нечто среднее между вишней Van и Bing.

Однако подойдет любая черешня, поэтому используйте то, что есть в наличии, или по хорошей цене!

Если у вас есть терпкая вишня, просто увеличьте количество сахара в рецепте и попробуйте джем перед приготовлением, внося необходимые корректировки. (См. Примечание «Обновление» ниже относительно времени приготовления, если вы используете терпкую вишню!)

Можно ли использовать замороженную вишню для варенья?

Да, вишня достаточно хорошо замораживается и может использоваться как для приготовления варенья, желе, так и начинки для вишневого пирога. Убедитесь, что вы полностью разморозили замороженную вишню, прежде чем приступить к рецепту. Я часто замораживаю вишню и ягоды, чтобы сделать варенье позже осенью, когда у меня будет больше времени (и на более прохладной кухне).

Примечание об урожае: Каждый раз, когда вы собираете вишню, не забывайте оставлять черешню включенной, пока она не будет готова к использованию.После того, как вы удалите стебель, вы позволите вишне проникнуть в нее кислородом, и она станет коричневой и быстрее разложится.

Необходимые материалы

  • Multiple Cherry Pitter - удаление косточки вишни - не всегда самое интересное занятие, но наличие косточки, которая может обрабатывать несколько вишен одновременно, несомненно, ускоряет процесс. Если у вас есть дети, это отличная работа для них!
  • Classic Zester - эта маленькая красотка позволяет легко добавить пектиновую цедру лимона в вишневое варенье без горькой сердцевины, если вы используете не покупную в магазине версию пектина.
  • Консервный контейнер из нержавеющей стали - (Безопасен для стеклянных печей) этот консервный контейнер с водяной баней не ржавеет, как гранитный износ, и будет вашим верным помощником на кухне на долгие годы.
  • ИЛИ паровая баня (мой новый любимый способ приготовления консервных банок)
  • Candy Thermometer - самый точный способ убедиться, что варенье достигло точки гелеобразования для непектиновой версии.
  • Превосходный измельчитель продуктов для избалованного шеф-повара - потому что нарезание фруктов - это не то место, где я хочу тратить свое время, и я стараюсь работать быстрее, когда это возможно. Для этой детали также можно использовать блендер или кухонный комбайн! & amp; lt; / li>

Необходимые ингредиенты

  • Вишня - опять же, этот рецепт лучше всего работает с черешней, но также подойдет терпкая вишня или пирог с вишней, вам просто нужно больше сахара, чтобы это не считалось рецептом с низким содержанием сахара.
  • Сахар - Мне нравится использовать органический сахар, например, выпаренный тростниковый сок, но подойдет и обычный сахарный песок.Пектин Помоны дает варианты использования меда или кленового сиропа, поэтому, если вы хотите использовать натуральный подсластитель, я бы рекомендовал прочитать инструкции, прилагаемые к пектину.
  • Лимонный сок (или сок лайма) - вы можете использовать свежий лимонный сок или сок лайма с пирогом или вишней, для черешни следует использовать сок из концентрата в бутылках по соображениям кислотности.
  • Пектин Помоны (только для рецепта пектина) - Этот ингредиент необходим для уменьшения количества сахара и времени, необходимого для приготовления этого джема. (См. Ниже для получения дополнительной информации о пектине.)
  • Кальций (только для рецептов пектина) - Пектин Pomona зависит от кальция для застывания джема, поэтому вы можете использовать меньше сахара, что я любовь! Кальций - это не дополнительный ингредиент, который вам нужно покупать, он фактически идет в комплекте с вашей коробкой пектина Помоны.

Что пектин делает от варенья?

Пектин естественным образом содержится во фруктах, но не во всех фруктах одинаковое количество пектина. Яблоки, виноград, смородина и цитрусовые от природы богаты пектином и могут сочетаться с фруктами с более низким уровнем пектина, такими как вишня, клубника, ежевика и малина.

Пектин работает с сахаром (натуральный сахар во фруктах, а также с добавленным сахаром) и кислотой, образуя гель, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту.

Коммерческий пектин почти всегда изготавливается из ингредиентов, полученных из ГМО (за исключением пектина Помоны), и требует дополнительных затрат, поэтому многие производители джема хотят научиться делать домашнее варенье без покупного пектина.

Отсутствие магазинного пектина требует, чтобы варенье дольше длится до точки застывания, но вы можете использовать меньше сахара, чем в большинстве коммерческих рецептов, и сочетать вместе кислые фрукты для создания восхитительных джемов и желе, как в рецепте вишневого джема с низким содержанием сахара, приведенном ниже. (я также включил альтернативный рецепт варенья из черешни с использованием ТОЛЬКО коммерческого пектина без ГМО, который я буду использовать).

Как узнать, когда установлено заедание

Варенье готово, когда оно достигнет точки гелеобразования, красивое и густое, чтобы намазывать его на тосты, домашнее печенье из пахты, бутерброды или все, что пожелают ваши вкусовые рецепторы. Я очень рекомендую использовать это варенье в своем рецепте домашних пирогов!

Когда варенье горячее, часто бывает трудно определить, достигло ли варенье точки застывания, потому что оно густеет при охлаждении (пока оно горячее, оно остается жидким). Самый простой способ узнать, застряло ли замятие, - это когда оно достигнет 220 градусов по Фаренгейту.Вы можете узнать это с помощью леденцового термометра.

Старомодные гелевые тесты

Не отчаивайтесь, если у вас нет термометра для конфет, есть несколько старомодных тестов, чтобы проверить, правильно ли настроено ваше варенье.

Лист теста

Поскольку джем застывает при остывании, может быть трудно сказать, пока оно еще готовится, достигло ли оно точки застывания. Простое решение - использовать листовой тест.

Поместите металлическую ложку в морозильную камеру, когда начнете варить варенье.Чтобы провести тест на листе, окуните холодную ложку в варенье и вытащите ее. Следите за тем, как варенье стекает с тыльной стороны ложки, оно должно стекать листом, а не стекать отдельными каплями.

Это называется пленкой, и если замятие отклеивается на одном листе, значит, достигается точка гелеобразования.

Тест на тарелку или блюдце

Другой тест называется тестом на тарелке или блюдце. Вместо ложки поместите в морозильную камеру небольшую тарелку или блюдце. Чтобы проверить завязку варенья, положите на холодную тарелку столовую ложку варенья.Дайте ему постоять минуту (чтобы он остыл, и вы не обожглись), а затем проведите пальцем по середине. Он должен отделяться и не сливаться обратно вместе.

Если при выполнении любого из этих тестов варенье еще не застыло, снова положите ложку и / или блюдце в морозильную камеру, готовьте 5–10 минут, а затем повторите попытку.

Обновление: Я увеличил время обработки, чтобы получить гель, поскольку некоторым людям приходилось готовить дольше, чтобы получить гель. Я всегда достигал геля с более коротким временем действия, но я использую черешню, а не пирог или вишню.Я рекомендую проверить точку гелеобразования на 15-минутной отметке и продолжать готовить только в том случае, если он еще не загустел.

Рецепт вишневого джема (без пектина и с низким содержанием сахара)

1. Вымойте, удалите стебли и косточки вишни. Получите вишневую косточку!

2. Вишню мелко нарезать с помощью измельчителя, блендера или кухонного комбайна. Обязательно измеряйте вишню после обработки, а не целиком!

3. Положите нарезанные вишни в большую кастрюлю. Добавьте 1/2 стакана воды к вишням.Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, периодически помешивая. Вы увидите, как вишня начинает ломаться и густеть.

4. Вмешайте сахар и лимонный сок, хорошо перемешивая. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Сахар быстро загорится, если не продолжать движение.

5. Кипятить без крышки до загустения около 25 минут до достижения точки гелеобразования с помощью одного из вышеуказанных тестов.

6. Снимите смесь для варенья с огня и разлейте по банкам для горячих консервов, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

7. Используя нож или консервный инструмент, сдвиньте его в банку, чтобы удалить все пузырьки воздуха, затем снова отрегулируйте свободное пространство, если необходимо.

8. Протрите края банок влажным полотенцем, отцентрируйте крышки на каждой банке, затем наденьте ленты и плотно затяните.

9. Погрузить в ванну с горячей водой и варить в течение 15 минут. (Или, если вы используете паровой автоклав, см. Инструкции на видео выше на отметке 12:30.)

10. Снимите тепло и дайте постоять 5 минут, прежде чем переходить к сложенному полотенцу при использовании традиционной горячей водяной бани. При использовании парового автоклава следуйте инструкциям в видео.

11. Дайте банкам постоять не менее 12 часов, прежде чем проверять герметичность или снимать ленты. Затем снимите повязки, протрите банки и храните их в темном прохладном месте до года. Обязательно установите дату и маркируйте свои банки, чтобы знать, что в них находится!

12. Если какие-то банки не застыли, переложите их в холодильник и сразу используйте.

Не забудьте получить больше советов и руководств по консервированию на пару в моем полном курсе консервирования, домашнем консервировании с уверенностью или моем курсе Fruit to Jar.

Варенье из черешни в морозильной камере

Чтобы приготовить вишневое варенье из морозильной камеры, просто выполните все инструкции, приведенные выше на шаге 3, и вместо консервирования дайте банкам полностью остыть, а затем заморозить.

Альтернативный вариант вишневого джема с пектином от Помоны

Это метод, который я использую в видео выше! Примерно в то время, когда все наши вишни созрели, у нас прошла сильная жара, и я определенно не хотел нагревать дом, используя печь весь день, чтобы варить варенье, а потом можно.

При использовании рецепта, включающего пектин, вы можете немного сократить время приготовления джема и при этом получить отличный рецепт варенья с низким содержанием сахара, который вы можете либо положить в морозильную камеру, либо положить в морозильную камеру.

Кроме того, пектин Помоны - единственный покупной пектин, который я буду использовать на нашей ферме, потому что он не зависит от сахара для набора (вместо этого он использует кальций) и является единственным пектином, не содержащим ГМО, который я нашел без сомнительных ингредиентов. .

Plus, из одной коробки можно приготовить несколько партий джема, и вы даже можете полностью отказаться от сахара, чего нельзя делать по старинке, потому что сахар нужен для достижения точки гелеобразования.И нет, меня не спонсирует Помона, но если они это читают, я бы взамен взял коробку пектина!

Это оптовый вариант Pomona's Pectin , который я купил в прошлом году, и лучшая цена, которую я нашел за 6 коробок.

Рецепт вишневого джема (с пектином)

Состав:
  • 4 стакана измельченной вишни без косточек (примерно 8 стаканов целой вишни будут равны 4 стаканам разбитой / без косточек)
  • 1/4 стакана сока лайма из концентрата
  • 1 стакан сахара
  • 4 чайные ложки порошкообразного пектина (в коробке Pomona)
  • 3 чайные ложки кальциевой воды (поставляется с упаковкой пектина Помоны)
Указания:
  1. Подготовьте банки и консервный автомат с горячей водой.
  2. Поместите подготовленные вишни, сок лайма и воду с кальцием в большую кастрюлю на плите, хорошо перемешайте и на среднем огне доведите до кипения.
  3. Пока ягодная смесь нагревается, смешайте сахар и пектин в миске до однородного состояния.
  4. Когда ягодная смесь закипит, добавьте пектин / сахар и перемешайте до однородности. Непрерывно перемешивайте 1-2 минуты, убедившись, что содержимое полностью закипело.
  5. Снимите с огня и наполните подготовленные банки до свободного пространства 1/4 дюйма.Обязательно протрите края банок влажным полотенцем, закройте крышками и закрутите их до упора. Поместите банки на решетку для консервов в водяной бане, убедившись, что уровень воды покрывает верх банок на 1-2 дюйма, и доведите до полного кипения. Готовьте 10 минут под крышкой.
  6. Снимите крышку и оставьте на 5 минут, затем снимите банки с полотенцем и дайте банкам остыть в течение 24 часов. Снимите ленты, проверьте герметичность, протрите банки, отметьте или пометьте их датой и поместите банки в кладовку, пока они не будут готовы к использованию!

Вы приготовили этот рецепт? Если это так, я бы хотел, чтобы вы оставили мне звездный рейтинг на карточке рецепта ниже, а затем сделайте снимок и отметьте меня в социальных сетях @melissaknorris, чтобы я мог видеть! Счастливого консервирования!

Другие рецепты варенья и консервы, которые могут быть полезны:

Рецепт вишневого джема без пектина и с низким содержанием сахара

МелиссаКНоррис

Вот мой любимый рецепт старомодного вишневого джема с высоким вкусом, но с низким содержанием сахара и без пектина, купленного в магазине! Можно его или бросить в морозильную камеру для замораживания варенья (или посмотрите наш вариант пектина в примечаниях ниже, если вы спешите!).Независимо от способа приготовления, эти рецепты вишневого варенья легко составить, чтобы вы могли наслаждаться ярким вкусом вишни в течение всего года.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Приправы для курса

Кухня Американская

Порции 32 порции

Калорийность 75 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 стаканов черешни без косточек и нарезки
  • 2,5 стакана сахара можно использовать от 2.5-3 стакана в зависимости от степени сладости вишни и ваших предпочтений
  • 5 столовых ложек сока лайма из концентрата или лимонного сока

Инструкции

  • Вымойте, удалите стебли и косточки. Настоятельно рекомендуется использовать косточку для вишни.

  • Вишню нарезать грубо. Положите нарезанные вишни в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте 1/2 стакана воды к вишням. Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, периодически помешивая. Вы увидите, как вишня начинает ломаться и густеть.

  • Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешивая. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Сахар быстро загорится, если не продолжать движение. Варить без крышки до загустения около 25 минут. Снять с огня и разлить по горячим стерилизованным банкам.

  • Примечание: устанавливается, когда прикрепляется к задней части металлической ложки. Это называется защитным покрытием. Посмотрите, как варенье стекает с края ложки. Он должен выглядеть как «лист» варенья, а не как связка отдельных капель.Вишневое варенье не должно быть очень густым. Это более жидкое варенье, отлично подходит для блинов, вафель, тостов и т. Д.

  • Протрите края влажным полотенцем, наденьте крышки и ленты. Погрузите в ванну с горячей водой и продолжайте процесс в течение 15 минут * увеличьте время обработки для больших высот (см. Раздел примечаний). Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем перейти к сложенному полотенцу. Дайте настояться не менее 12 часов, прежде чем проверять герметичность банок. Затем храните в темном прохладном месте до года. Если баночки не застыли, храните в холодильнике.
  • Сделайте 2 пинты или 4 банки для желе по восемь унций.

Видео

Примечания

* Для высоты 1 001 фут над уровнем моря увеличивайте время обработки на 5 минут на каждые 3000 футов. Для увеличения от 1001 до 3000 футов добавьте 5 минут. От 3001 до 6000 футов добавляют 10 минут, от 6001 до 8000 добавляют 15 минут. От 8 001 до 10 000 добавляются 20 дополнительных минут.

Рецепт вишневого джема с пектином:

    • Состав:

      • 4 стакана измельченной вишни без косточек (около 8 стаканов целой вишни)
      • 1/4 стакана концентрированного сока лайма (или лимонного сока)
      • 1 стакан сахара
      • 3 чайные ложки пектина Памоны в порошке
      • 4 чайные ложки кальциевой воды (поставляется с упаковкой пектина Помоны)

      Направление:

      1. Очистить вишню от косточек, затем измельчить и растолочь или взбить в блендере (не измельчать и не разжижать полностью).
      2. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сок лайма и воду с кальцием. Размешайте как следует. Довести до полного кипения.
      3. При использовании ПАРОВОГО КОНДИЦИОНЕРА начните нагревать воду до 180 градусов по Фаренгейту (потому что это рецепт горячей упаковки).
      4. При использовании ВОДЯНОЙ ВАННЫ начните нагревание ПЕРЕД подготовкой вишен, так как для достижения температуры требуется больше времени, чем в паровой банке.
      5. Пока смесь вишни кипит, смешайте пектин и сахар.
      6. Добавьте смешанный пектин / сахар и постоянно помешивайте 1-2 минуты.
      7. Снимите с огня и наполните банки до 1/4 ″ свободного пространства. Удалите пузырьки и при необходимости отрегулируйте свободное пространство для поддержания 1/4 дюйма.
      8. Начисто протрите обода, наденьте крышки и ленты, плотно затягивая кончиками пальцев, и обрабатывайте в течение 10 минут. *
      9. Для ПАРОВОГО КОНДИЦИОНЕРА: выключите нагрев, НО не снимайте крышку в течение дополнительных 5 минут, пар будет поддерживать высокую температуру и требуется в течение всего времени обработки в паровом банке.
      10. Через 5 минут переместите банки на полотенце и дайте им остыть и поставьте на ночь или не менее чем на 12 часов.
      11. Проверить пломбы. Если прогибается центр крышки, храните в холодильнике и скорее ешьте. Если банки запечатаны, протрите их влажной тканью, отметьте дату и содержимое и храните в кладовой без света до года.
      12. Для ВОДЯНОЙ ВАННЫ: выключите огонь и снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце.
      13. Дать остыть и оставить на ночь или не менее 12 часов. Проверить пломбы. Если прогибается центр крышки, храните в холодильнике и скорее ешьте. Если банки запечатаны, протрите их влажной тканью, отметьте дату и содержимое и храните в кладовой без света до года.
      14. Можно получить 4-5 стаканов джема

Nutrition

Порция: 2 столовые ложкиКалорий: 75 ккалУглеводы: 19 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 51 мг Волокно: 1 г Сагар: 9 I витамин

Ключевое слово Вишневый джем, Рецепт вишневого джема, Легкое вишневое варенье, Как консервировать вишневый джем, вишневое варенье с низким содержанием сахара, вишневое варенье без пектина

Домашнее вишневое варенье - Приготовление LSL

Главная »Консервы» Варенье из вишни домашнее

отправлено Любомира от июль 8, 2020

Домашнее вишневое варенье - быстро и легко приготовить из свежей или замороженной вишни.Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавать с чизкейками, блинами, блинами или тостами.

Это домашнее вишневое варенье сделано из обычного белого сахара, но также можно использовать жидкие подсластители и низкоуглеводные.

Вишня и сорта черешни

Сезон вишни длится с середины мая до начала августа, в зависимости от того, где в северном полушарии вы находитесь.По разным подсчетам, в мире насчитывается более 1200 сортов вишни, каждый из которых обладает уникальным вкусом и внешним видом.

Я сейчас нахожусь в Европе со всей семьей, и, к счастью, здесь сейчас слишком много вишни. Почему перегрузка?

Потому что у обеих моих бабушек на заднем дворе растут вишневые деревья, которые достаточно спелые, и их нужно собирать. Затем мы можем полакомиться свежей черешней, сколько захотим, заморозить и консервировать.

Вернувшись в США, я никогда не был на вишневой ферме.У нас их нет в Иллинойсе.

Я всегда покупаю вишню в Costco или на фермерском рынке. Количество, которое я покупаю, невелико, достаточно, чтобы использовать его в десерте, салате или просто есть.

Консервирование свежей вишни

Когда наступает время года для сбора вишен, у вас есть около недели, чтобы собрать эти свежие вишни с вишневого дерева (если оно у вас есть), иначе они испортятся. Насекомые и птицы могут начать есть вишню с дерева, даже если их обработали определенными химическими веществами от глистов.Иногда дождь смывает химикаты.

В итоге получается много свежей вишни, которую нельзя съесть сразу. И даже если их сорвать с дерева со стеблями, они продержатся не более 2 дней в прохладном и сухом месте или 3-4 дня в холодильнике. Но у кого есть такой большой холодильник?

Действовать нужно быстро, чтобы сохранить как можно больше вишен.

Замораживание вишни

Мой муж попросил меня заморозить вишню без косточек для смузи.Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом вишневого смузи, если вам нравятся смузи.

Вымойте вишню, затем удалите косточки с помощью косточки для вишни, пальцами или, как некоторые люди, используя заколку для волос.

Заморозьте на пергаментной бумаге на 1 час, затем переложите в безопасные пакеты для заморозки (пакеты с застежкой-молнией) и храните в холодильнике до 6 месяцев. Я люблю класть в каждый пакет 1 или 2 стакана замороженной вишни.

Консервирование

Консервирование - это распространенный метод консервирования пищевых продуктов, при котором их содержимое обрабатывается и запаивается в герметичный контейнер.Это обеспечивает срок хранения консервов от 6 месяцев до 5 лет. В зависимости от того, что вы консервируете, срок годности может быть намного больше.

Из Википедии:

Чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов до и во время хранения, используется ряд методов: пастеризация, кипячение (и другие применения высоких температур в течение определенного периода времени), охлаждение, замораживание, сушка, вакуумная обработка, противомикробные агенты, которые естественный для рецепта консервированных продуктов, достаточная доза ионизирующего излучения, погружение в сильный солевой раствор, кислотный, щелочной, осмотически экстремальный (например, очень сладкий) или другие среды с микробиологическим воздействием.

Ни один метод, кроме стерилизации, не может использоваться в качестве консерванта. Например, споры микроорганизма Clostridium botulinum (вызывающего ботулизм) могут быть уничтожены только при температуре выше точки кипения воды.

С точки зрения общественной безопасности, пищевые продукты с низкой кислотностью (pH более 4,6) нуждаются в стерилизации при высокой температуре (116–130 ° C). Для достижения температуры выше точки кипения необходимо использовать автоклав.Продукты, которые необходимо консервировать под давлением, включают большинство овощей, мяса, морепродуктов, птицы и молочных продуктов. Единственные продукты, которые можно безопасно консервировать в обычной кипящей водяной бане, - это сильнокислые продукты с pH ниже 4,6, [11] , такие как фрукты, маринованные овощи или другие продукты с добавлением кислотных добавок.

Разница между вареньем, желе и вареньем

Это вопрос, который иногда возникает, и я считаю, что его необходимо прояснить.Самая большая разница между желе, джемом и фруктовым консервом заключается в том, сколько оригинальных фруктов используется для их приготовления

Джем готовят из цельных или измельченных фруктов с сахаром. Готовят до тех пор, пока фрукты не уменьшатся и не загустеют.

Jelly производится только из фруктового сока и сахара. Без мякоти, семян или кусочков фруктов. Пектин часто используют для приготовления желе.

Консервы из фруктов содержат больше всего фруктов. Фрукты могут быть как целыми, так и нарезанными.Иногда консервы будут скреплены в рассыпчатом сахарном фруктовом сиропе, а иногда жидкость будет более варёной и желеобразной.

Мармелад - это просто консервы из цитрусовых с использованием цельного фрукта вместе с кожурой

Варенье из цельной вишни без пектина. См. Картинку ниже.

Количество сахара в домашних джемах

Обычно я из тех поваров, которые стараются максимально уменьшить количество сахара (и соли) в рецептах, не жертвуя вкусом готового блюда.

При консервировании и консервировании продуктов необходимо соблюдать определенные нормы, поскольку сахар также действует как консервант.

Но количество сахара на фунт (или килограмм) фруктов в джемах варьируется.

В некоторых рецептах варенья требуется одинаковое количество фруктов и сахара. Другие делают некоторую форму сахарного сиропа (простой сироп) и добавляют фрукты, чтобы приготовить дальше.

Для более сладких фруктов соотношение фруктов к сахару составляет 2: 1. Для получения более горьких фруктов, таких как апельсины, следует использовать больше сахара, чем фруктов.

Обычно я использую 1/2 килограмма сахара на 1 килограмм фруктов для большинства своих джемов. Иногда я уменьшаю сахар на 10-20%, если фрукт кажется слишком сладким. Вы также можете увеличить количество сахара, если фрукт кажется недостаточно сладким.

Но опять же, все зависит от того, насколько сладким вам нравится варенье. Я бы посоветовал придерживаться соотношения фрукты: сахар 2: 1, чтобы быть в безопасности. (Я знаю, что иногда еще больше уменьшаю количество сахара).

Какую вишню использовать для приготовления вишневого варенья в домашних условиях?

Любая красная вишня, которая у вас есть под рукой, подойдет.Я работаю над постом о кислой (терпкой) вишне и более дождливой вишне.

С таким множеством разновидностей, как Бинг, Ламберт и Туларе. Они различаются по размеру, форме, цвету и сладости.

В рецепте подойдет любая вишня, только убедитесь, что вы используете правильное количество сахара.

Вишневое варенье консервированное или холодильное

Варенье без стерилизации (водяная баня). Вы можете приготовить это варенье и пропустить этап стерилизации.

Конечно, банки и крышки следует кипятить в воде в течение 15 минут перед наполнением, но после того, как вы наполните их вареньем, закройте крышки и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.Это легко, но потреблять нужно быстро, в отличие от варенья, которое вы стерилизуете в процессе консервирования.

Я понимаю, что есть люди, которые варят варенья и закрывают банки, пока они еще очень горячие, пропускают этап стерилизации и заявляют, что варенье прекрасно годится в течение многих лет и его можно есть.

Я лично, как повар и блогер по еде, не советую вам это делать, или, если вы это сделаете, это ваше решение, и вы рискуете.

Чтобы убить все бактерии и снизить риск ботулизма, необходимо стерилизовать банки в горячей кипящей воде в течение 15 минут.Таким образом, их можно безопасно хранить вне холодильника до 1 года или даже дольше. После того, как вы откроете банку с вареньем, храните остатки в холодильнике до 1 месяца.

Для чего использовать вишневое варенье?

Вы можете использовать домашнее варенье из вишни, как и любое другое варенье, которое вы делаете или покупаете в магазине. Вот лишь несколько советов по рецептам, которые можно приготовить с этим вареньем. Мне нравится делать домашние джемы, потому что я могу использовать их для печенья с отпечатками пальцев, французских тостов и для начинки для тортов.

Нет ничего лучше домашнего варенья, приготовленного из лучшего урожая и того количества сахара (подсластителя), которое вы предпочитаете.

Количество порций: 24

Домашнее вишневое варенье - быстро и легко приготовить из свежей или замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавать с чизкейками, блинами, блинами или тостами.

  • 1 кг 2 фунта вишни без косточек, желательно спелой и сладкой
  • 400-500 граммы 1 фунт белого сахара
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1 чайная ложка экстракт ванили - по желанию
  • 1 столовая ложка масло - по желанию
  • При использовании пектина - следуйте инструкциям на упаковке, это варенье прекрасно и без него
  1. Удалите косточки с вымытой вишни.Порубите все или половину на мелкие кусочки, оставьте часть целиком, если хотите.

  2. Положите вишню в большую сковороду с толстым дном. Сверху добавить сахар и перемешать. Дайте им посидеть от 30 минут до 3 часов.

  3. Включите огонь и доведите до кипения.

  4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Если смесь начинает пениться, попробуйте удалить часть пены ложкой.

  5. Поместите тарелку в морозильную камеру. (Необязательно для проверки замятия).

  6. Варить 20 минут, вишня станет мягкой и потемнеет. Добавьте ваниль, масло и лимонный сок.

  7. Он загустеет.

  8. Проверьте варенье: добавьте несколько капель джема в холодную тарелку. Когда вы дотронетесь до остывшего джема, оно должно сморщиться на пальцах, а не прилипнуть или остаться жидким.

  9. Добавьте сливочное масло (по желанию).

  10. Дайте джему остыть в течение 10 минут, прежде чем разливать его по чистым банкам.

  11. Не переполняйте банки. Закройте крышки.

Если вы используете пектин - смешайте 1 столовую ложку его с 2 столовыми ложками сахара. В конце добавить в варенье. Готовьте еще 2 минуты.
Через 15 минут кипения добавить пектин, смешанный с сахаром.Помешивать. Варить еще 5 минут. Банки и крышки для консервирования должны быть идеально чистыми, промытыми горячей водой. Кипятите 10-20 минут, чтобы стерилизовать банки и крышки, затем просушите чистым полотенцем.
Используйте стерилизатор, если хотите (рекомендуется).
Стерилизация наполненных банок:
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. (Убедитесь, что она выше настоящих банок, чтобы у вас было место, чтобы покрыть их водой и дать возможность закипеть).
С помощью решетки опустите банки в кипящую воду.
Варить 15 минут.Выньте банки. Хранить в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Курс: Десерт

Кухня: Американская, болгарская

Ключевое слово: вишневое варенье

Информация о питании
Калорийность: 96 , жир: 1 г , насыщенные жиры: 1 г , холестерин: 1 мг , натрий: 4 мг , калий: 93 мг , углеводы: 23 г , сахар , клетчатка 9025 : 22 г , белок: 1 г , витамин A: 41% , витамин C: 3% , кальций: 5% , железо: 1%

опубликовано в Canning
первоначально опубликовано 8 июля 2020 г. последнее обновление 18 февраля 2021 г.

Домашнее вишневое варенье из бурбона - Curly Girl Kitchen

Сезон свежей вишни заслуживает того, чтобы его отметили красивым домашним вишневым вареньем! Этот простой рецепт вишневого джема позволяет приготовить вкуснейшее вишневое варенье из свежей черешни с нотками лимона, ванили и бурбона.Раздайте варенье в подарок или просто уберите банки, чтобы насладиться невероятным вкусом лета, чтобы продержаться всю зиму до следующего сезона!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Почему вам понравится это варенье

Простота и универсальность .Это быстрый рецепт, особенно если вы начнете с вишни без косточек, и он готовится в кратчайшие сроки. Вы можете использовать домашнее вишневое варенье по-разному. Его можно не только намазать на тосты или слоеное печенье , но и использовать в качестве начинки для шоколадных кексов с вишней , перемешать с йогуртом или мороженым или использовать джем в качестве начинки в домашнем поп пироги.

Сохраняет свежий вкус лета . Сезон косточковых фруктов короткий, и я люблю максимально использовать его, готовя и запекая как можно больше персиков, вишни и абрикосов.И как человек, который делает МНОГО домашнего варенья каждый год, я могу сказать вам, что нет ничего лучше, чем варенье с кукурузным сиропом в продуктовом магазине.

СОВЕТ : Сочетание сладкой и терпкой вишни делает самое вкусное вишневое варенье с удивительной глубиной вкуса.

Состав

  • Вишня . Замороженная или свежая вишня отлично подходит для приготовления домашнего вишневого варенья. Перед приготовлением варенья убедитесь, что вишня без косточек!
  • Лимонный сок .Лимонный сок добавляет терпкости, чтобы сбалансировать сахар, но он также добавляет кислотность и натуральный пектин, который помогает «закрепить» домашнее варенье.
  • Экстракт ванили + Бурбон . Добавление ванили и бурбона не является обязательным, но они придают чудеснейший аромат, мягкий и восхитительный.
  • Пектин . Для этого рецепта (и всех моих домашних рецептов варенья) я использую порошкообразный «классический» пектин , предпочтительно марки Ball . Я не могу гарантировать результатов, если вы используете морозильные пектины или пектины с низким содержанием сахара, которые придают джему другую консистенцию и вкус, которые меня не интересуют.
  • Сахарный песок . Сахар не только добавляет сладости, но и сохраняет фрукты, поэтому уменьшение количества сахара также сократит срок хранения джема. Если вы планируете приготовить небольшую порцию и быстро съесть ее, то в любом случае не стесняйтесь уменьшать количество сахара, если вы чувствуете такое желание.
  • Масло сливочное . Жир в небольшом количестве сливочного масла помогает уменьшить пену, которая собирается на поверхности джема во время готовки, так что ваше варенье приобретает красивый ясный цвет.

Инструкции

  • Во-первых, убедитесь, что банки для варенья, крышки и кольца чистые и стерилизованы.Вы можете стерилизовать их в посудомоечной машине или кипятить несколько минут в большой кастрюле.
  • Вымойте черешню и удалите косточки, если на ней еще нет косточек. Смешайте вишню без косточек в кастрюле с лимонным соком, ванилью и бурбоном.
  • Доведите вишню до кипения на среднем огне. Слегка разомните вишню, чтобы фрукты оставались такими же крупными, как вам хотелось бы.
  • Посыпьте пектином фрукты и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего / сильного и постоянно помешивайте (в рукавицах для защиты от ожогов) и доведите до кипения.
  • Слейте весь сахар сразу. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы снова дойти до сильного кипения, которое нельзя размешать. Прокипятить, помешивая, 1 минуту.
  • Снимите с огня и добавьте масло (жир помогает уменьшить пенистость).
  • Немедленно разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, оставив наверху зазор 1/4 дюйма (называемый «свободным пространством») для расширения. Протрите края банок чистой влажной тканью. Отцентрируйте крышки на банках и плотно закрутите крышки.

Часто задаваемые вопросы

Какие вишни мне использовать?

Во время сезона вишни я люблю купить несколько фунтов свежей вишни для вишневого варенья, а в моем продуктовом магазине обычно продают черешню черную или вишню Бинг. Чтобы приготовить их, нужно немного времени, но их вкус так хорош. Но замороженная вишня без косточек - тоже фантастика! Из замороженной вишни обычно получается смесь сладкой и терпкой вишни, которая придает варенье чудесную глубину вкуса.

Нужна ли мне косточек вишни?

косточка для вишни - такой удобный маленький инструмент, так как он позволяет быстро удалить косточки из свежей вишни. Если вы запекаете много свежей вишни, одна из них обязательно должна быть у вас под рукой. Однако они кажутся склонными к поломке, и за эти годы я сломал 2 или 3 из них. Без косточки вишни вы все равно можете легко очистить вишню от косточки, хотя это займет больше времени. Просто воспользуйтесь небольшим ножом для очистки овощей, чтобы разрезать косточку, разрезая вишню пополам, как если бы вы разрезали персик со свободным камнем.Затем аккуратно скрутите две половинки, вытащив половину вишни из косточки. Используйте нож, чтобы вырезать косточку из другой половины. Я также пробовал использовать металлическую соломинку, чтобы проткнуть косточку вишни, но, честно говоря, я подумал, что это более утомительно, чем просто использовать свой нож для очистки овощей.

Сколько варенья получается по этому рецепту?

У вас получится около 4–4 1/4 стакана джема (хватит на 4 полпинты).

Как приготовить небольшую партию всего на 1 банку варенья?

Вы можете легко сократить рецепт до 1/4, чтобы приготовить одну банку джема.

Вишня богата натуральным пектином?

Нет, вишня не богата пектином. Груши, яблоки, апельсины и другие цитрусовые содержат большое количество пектина, в то время как мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат мало пектина, а это означает, что им понадобится дополнительный пектин, чтобы загустеть и закрепить варенье.

ресурсов

Полезный ресурс по приготовлению и хранению домашнего варенья и фруктовых консервов с руководством по типам пектина, советами по замораживанию и консервированию джема, а также ссылками на любимые рецепты варенья:

Как приготовить и хранить домашнее варенье и фруктовые консервы

Вам также может понравиться

  • Клубничный джем из ревеня
  • Лимонный мармелад
  • Шоколадно-вишневые кексы
  • Черри-чизкейк вихревое мороженое

Любимые продукты


Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

Вишневое варенье из бурбона

вереск

Восхитительное вишневое варенье из свежей вишни с нотками ванили и бурбона.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская, Британская

Ингредиенты

  • 2 фунта свежей вишни без косточек или 1 3/4 фунта замороженной вишни без косточек
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка бурбона, по желанию
  • 2 столовые ложки «классического» порошкообразного пектина
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка несоленого масла

Инструкции

  • Во-первых, убедитесь, что ваши банки для варенья, крышки и кольца чистые и стерилизованы.Вы можете стерилизовать их в посудомоечной машине или кипятить несколько минут в большой кастрюле.

  • Вымойте черешню и косточки, если они еще не очищены. Смешайте вишню без косточек в кастрюле с лимонным соком, ванилью и бурбоном.

  • Доведите вишню до кипения на среднем огне. Слегка разомните вишню, чтобы фрукты оставались такими же крупными, как вам хотелось бы.

  • Посыпьте пектином фрукты и перемешайте. Увеличьте огонь до среднего / высокого и постоянно помешивайте (в рукавицах для защиты от ожогов) и доведите до кипения.

  • Слейте весь сахар сразу. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы снова дойти до сильного кипения, которое нельзя размешать. Прокипятить, помешивая, 1 минуту.

  • Снимите с огня и добавьте масло (жир помогает уменьшить пенистость).

  • Немедленно разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, оставив наверху зазор 1/4 дюйма (называемый «свободным пространством») для расширения. Протрите края банок чистой влажной тканью.Отцентрируйте крышки на банках и плотно закрутите крышки.

  • Варенье, хранящееся в холодильнике, необходимо употребить в течение 1-2 месяцев.

Примечания

Консервация и хранение домашнего варенья:
  1. Холодильник для немедленного употребления : Для варенья, которое вы будете употреблять в течение 1-2 месяцев, вы можете просто хранить банки в холодильнике, и сахар поможет предотвратить порчу варенья.
  2. Банка в водяной бане для более длительного хранения : Если вы планируете хранить варенье в кладовой или раздавать банки в качестве подарка, вам следует обработать горячие банки с вареньем на водяной бане в соответствии со стандартными процедурами консервирования, чтобы запечатать крышки.Простое переворачивание горячих банок вверх дном не приведет к надлежащему закрытию крышек и может привести к бактериальному заражению.
  3. Заморозить варенье : простой способ сохранить варенье для личного потребления - просто дать банкам остыть в течение нескольких часов, а затем поместить их в морозильную камеру. Если у вас есть морозильная камера, это отличный способ сохранить варенье. Каждую весну и лето я готовлю большие партии джема, а затем замораживаю наполненные банки, чтобы наслаждаться им в течение всего года. Перед употреблением разморозьте замороженные банки с вареньем в холодильнике.

Ключевое слово бурбон, вишня, джем, варенье

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *