Рецепт теста для бургеров: Булочки для бургеров в домашних условиях как в Макдоналдсе рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Американский быстрый рецепт домашних булочек для гамбургеров и хот-догов

Булочкам для гамбургеров придают круглую форму (можно использовать пресс формы для булочек гамбургеров), а для хот-догов – продолговатую, рецепт теста одинаковый.

Рецепт теста:
  • Молоко – 1 стакан (250 мл)
  • Вода – 0,5 стакана (125 мл)
  • Сливочное масло – 50 г
  • Мука пшеничная 1 или высшего сорта – 750 г (4,5 стакана емкостью 250 мл)
  • Дрожжи сухие инстантные  – 7 г (дрожжи должны быть свежими, из только что вскрытого пакетика!)
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки (50 г)
  • Соль  -1,2 чайные ложки (12 г)
  • Яйца – 1 шт

Инструкция по приготовлению:

Налить в кастрюлю воду, молоко, добавить масло и нагреть до 45-50оС, чтобы масло расплавилось.

В большую миску всыпать 1/3 часть муки, добавить к ней дрожжи, соль и сахар и все тщательно перемешать. Вылить в эту смесь воду с молоком и маслом, венчиком взбить смесь до однородного состояния, добавить яйцо и опять взбить. В однородную смесь постепенно при взбивании добавлять муку. Когда тесто загустеет, следует переложить его на пирожковую доску или стол и продолжать вымешивать примерно 10 минут, добавляя оставшуюся муку.

Готовое тесто должно иметь мягкую, эластичную, однородную консистенцию и не прилипать к рукам и столу.

Разделить хорошо вымешанное тесто на 12-15 равных заготовок, подкатать заготовки в виде шариков и уложить на смазанный маслом противень. Слегка придавить каждую заготовку ладонью (сплюснуть).

Накрыть противень с заготовками льняной салфеткой и оставить на 30-35 минут для расстойки в теплом месте. Следите, чтобы салфетка не прилипла к поверхности теста!

После того, как объем булочек увеличится примерно в 2 раза, их можно отправлять на выпечку.

Выпечку производят в нагретой до 200-210оС духовке в течение 10-12 минут (до зарумянивания корочки).

При желании поверхность булочек можно отделать кунжутом. Для этого заготовки в конце расстойки аккуратно сбрызгивают водой и посыпают семенами кунжута.

Из этого же теста можно приготовить булочки для хот-догов. Для этого тесто делят на 15-20 заготовок. Каждую заготовку сначала сплющивают в виде лепешки, а затем плотно закатывают в продолговатые батончики, концы у которых аккуратно подгибают вниз. Батончики укладывают на смазанный противень для хот-догов, прикрывают салфеткой, растаивают 30-35 минут и выпекают при 200-210оС примерно 10 минут.

Бездрожжевые булочки (на соде) для гамбургеров, рецепт с фото

Этот рецепт бездрожжевых булочек для гамбургеров прислала Лариса Черных. На вид они очень аппетитные, да и на вкус, уверена, не хуже. Я думаю, этот рецепт обязательно пригодится тем, кто не употребляет дрожжи.

Недавно в комментариях к “Хлебу на кефире” Илья спрашивал:

Лариса и Юлия, может быть Вы знаете бездрожжевой вариант рецепта булочек для гамбургеров?

И вот, Лариса испекла такие булочки (которые, кстати, с чаем или вместо хлеба тоже будут очень вкусны) и поделилась рецептом.

Сегодня я по просьбе Ильи, испекла булочки бездрожжевые для гамбургеров. Мне кажется, что получились неплохо. Хотя, я никогда не пробовала магазинные булочки для гамбургеров. И мне не с чем сравнить. Сыну понравились. Разрезать их просто. Я добавила в тесто много семян кунжута. И сверху посыпала. Получилось красиво. Тесто почти такое же, как на  закрытый пирог с капустой. Я сделала небольшую порцию. Получилось 5 булочек. С этим тестом можно сделать все что угодно. Как говорится “полет фантазии”.

Бездрожжевые булочки для гамбургеров

Состав (на 5 булочек):

  • 1 стакан кефира или сметаны
  • 1/3 стакана растительного масла (можно меньше)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 1,5-2 стакана муки
  • кунжут (1/2 стакана в тесто (необязательно) + для посыпки)

Приготовление бездрожжевых булочек:

    Сформированные булочки из бездрожжевого теста (на соде)

  1. Сверху смазать тонким слоем сметаны (удобно с помощью кисточки) и посыпать кунжутом.
  2. Выпекать на противне при температуре 180-200 °С около 25 минут.

    Бездрожжевые булочки готовы

Вот и все! Приятного аппетита!

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные и полезные блюда.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Булочки для гамбургеров рецепт с фото, как приготовить булки для бургеров на Webspoon.

ru

Как приготовить булочки для бургеров

Эти потрясающе вкусные булки я всегда готовлю дома для домашних бургеров. Рецепт просто изумительный. Булочки получаются ароматные, невероятно нежные и очень вкусные! Раньше я всегда недоумевала, как же у поваров получаются такие пышные булочки?

Я пробовала разные способы, но все они были довольно странными и не давали такого потрясающего результата. Однажды я купила двухтомник Джулии Чайлд о французской кулинарии и во втором томе она открыла мне тайну хлебопечения французских поваров! Этот труд должна иметь дома любая уважающая себя хозяйка. Её техника формовки хлеба, и конечно же булочек, сразу поставила всё на свои места.

Попробовав действовать как она, я добилась идеального результата! Булочки получаются ровненькими, кругленькими пышными и высокими. У меня около 7-8 см в высоту, это очень здорово! Попробуйте и вы подобный способ, он годится и для пресных, и для сдобных сладких булочек — результат и вкус будут одинаково потрясающими.

Как приготовить «Булочки для гамбургеров» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого рецепта вам потребуется мука, тёплое молоко, желтки, кунжут, оливковое масло или размягчённое сливочное масло, сухие дрожжи и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Для начала смешайте в небольшой мисочке дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки.

Шаг 3 Ссылка

Влейте в мисочку около 5 ст. л. тёплой воды и тщательно перемешайте, пока все гранулы дрожжей полностью не растворятся.

Шаг 4 Ссылка

В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар и соль.

Шаг 5 Ссылка

Сделайте в центре углубление и влейте тёплое молоко, дрожжевую смесь, оливковое масло и желтки.

Шаг 6 Ссылка

Перемешайте тесто деревянной лопаткой.

Шаг 7 Ссылка

Перенесите тесто на рабочую поверхность и вымесите руками.

Шаг 8 Ссылка

Вымешивайте тесто пока оно не станет однородным и гладким.

Шаг 9 Ссылка

Положите тесто в чистую миску, накройте влажным полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков.

Шаг 10 Ссылка

Через 1-1,5 часа тесто поднимется и увеличится в 2 раза. Обомните его рукой, чтобы вышел углекислый газ.

Шаг 11 Ссылка

Теперь перенесите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 2 равные части.

Шаг 12 Ссылка

Сделайте из одной части теста колбаску.

Шаг 13 Ссылка

Разрежьте её острым ножом на 6-8 частей. Всё зависит от того, какого размера вам хочется испечь булочки. Мои вышли 12 см в диаметре.

Шаг 14 Ссылка

Отложите кусочки теста в сторону и накройте их влажным полотенцем. Затем возьмите 1 кусочек и положите на рабочую поверхность. Накройте его ладонью и, прижимая его к доске, катайте по кругу, пока он не приобретёт более однородную гладкую форму.

Шаг 15 Ссылка

Возьмите шарик и посмотрите, где у него более ровная поверхность. Положите его на сложенные пальцы, гладкой стороной к верху.

Шаг 16 Ссылка

Обхватите тесто с боков, как показано на фото и слегка потяните края теста к низу. Тесто сядет на пальцы и немного растянется.

Шаг 17 Ссылка

Переверните тесто вверх ногами и защипните удлинившиеся края булочки пальцами.

Шаг 18 Ссылка

Снова посадите булочку на сложенные пальцы, гладкой стороной к верху.

И снова обхватите её пальцами и натяните боковые стороны теста к низу. А затем защипните края. Повторите так 4 раза, пока гладкая поверхность теста не натянется и у вас не получится идеально круглая булочка.

Шаг 19 Ссылка

Для чего мы это делаем? При формовке, таким способом, мы создаём натяжение теста на самой верхушке булочки и при выпекании она не растечётся по противню, а начнёт расти прямо вверх, от чего у вас получатся идеальные, круглые, пышные, ровные булочки, о каких можно только мечтать!

Шаг 20 Ссылка

Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него сформированные булочки. Укройте плотным влажным полотенцем и оставьте на расстойку в тёплом месте без сквозняков на 1 час.

Шаг 21 Ссылка

Расстоявшиеся булочки увеличатся в объёме в 2 раза. Смажьте их смесью желтка и 1 ст. л. молока, и присыпьте кунжутом.

Шаг 22 Ссылка

Выпекайте булочки в разогретой до 180°С духовке, в течение 25 минут или до образования соблазнительной румяной корочки. Приятного аппетита!

Розовые(свекольные) булки для бургеров — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 средняя свекла

  • 200 граммов муки

  • 100 миллилитров теплой воды

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей

  • 1 чайная ложка сахара

  • 40 граммов сливочного масла

  • щепотка соли

  • для смазывания желток

  • для посыпки черный кунжут

Руководство

Возможно вам доводилось встречать бургеры с булочками восхитительного нежного розового цвета. Хотим поделиться с вами рецептом подобных булочек, полностью приготовленных из натуральных ингредиентов.

Рецепт на самом деле очень простой, продукты доступные и практически всегда есть под рукой. Из таких булочек получаются красивые бургеры или веселые сэндвичи на завтрак или с собой на перекус.

Приблизительная стоимость готового блюда — 7 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

2 923

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Завернуть свеклу в фольгу и запечь ее в духовке 40 минут при 180-190 С. Сделать это можно заранее.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, оставить на 10 минут. За это время дрожжи начнут работать, а на поверхности появится «шапочка» из пены.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Муку просеять в миску, добавить соль.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Дрожжевую смесь и растопленное масло добавить к муке.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Печеную свеклу нарезать на кусочки и пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить свекольное пюре в миску к остальным ингредиентам.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

На присыпанной мукой поверхности хорошо вымесить тесто, при необходимости подсыпая еще муку (ее может понадобиться немного больше указанного количества, например, если вы используете отварную свеклу (в ней больше жидкости) или же если свекла крупного размера).

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут. За это время тесто значительно увеличится в объеме.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Сформировать из теста 6-8 круглых булочек, накрыть салфеткой и оставить в теплом помещении на 20 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Смазать желтком, посыпать кунжутом или крупной солью.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 200 С духовке 15-18 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Бургер

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Картофельное пюре – 450 г
Сливочное масло – 30 г
Сливочная мука – 365 г
Сахар – 15 г
Дрожжи – 10 г
Соль – 7 г
Сахар – 7 г
Яйцо – 2 шт.
Кунжут
Фарш – 320 г
Кетчуп – 20 г
Салат айсберг – 20 г
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 20 г
Бекон – 28 г
Сыр чеддер – 20 г
Соленый огурец
Помидор биф
Растительное масло
Вода

Тесто для булочек:
1. Дрожжи растворить в картофельном отваре.
2. Смешать муку с солью и сахаром, добавить дрожжи, яйцо, сливочное масло и картофельное пюре – замесить тесто вручную или с помощью миксера.
3. Смазать миску растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к краям, и вымесить его руками. Оставить для брожения на 45-60 минут.
4. Разделить тесто на кусочки по 80 гр. каждый.
5. Сформировать булочку: размять тесто в лепешку, собрать края к центру в узелок, скатать в шарик. Выложить на пергамент, закрыть пленкой и оставить на расстойку на 45-60 минут.
6. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом, выпекать на противне при температуре 220 градусов в течение 15-18 минут.

Начинка бургера:
1. Добавить в фарш кетчуп и немного воды, перемешать и отбить руками в тарелке.
2. Сформировать круглые плоские котлеты, обжарить их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Нарезать огурцы и помидоры под прямым углом кружочками, лук – кольцами, салат – нашинковать, бекон обжарить.
4. Котлету выложить на нижнюю часть булочки, смазанную кетчупом, сверху положить дольки сыра, лука, помидора, огурца, обжаренный бекон и салат.
5. Верхнюю часть булочки намазать майонезом, закрыть бургер и прогреть в духовке в течение 2-3 минут.

 

Метки: вторые блюда из мяса, выпечка

 

Тесто на гамбургеры в домашних условиях рецепты. Домашние булочки для гамбургеров

Рецепт булочек для гамбургеров вполне доступен для домашнего приготовления. Бургер с ароматной хрустящей булочкой не оставит равнодушным никого. Такой продукт смело можно предложить даже детям, ведь они очень любят различный фаст-фуд.

Как сделать булочку для гамбургера?

Рецепт булочек для гамбургера в домашних условиях вовсе не сложен. Четко следуя рецепту и приведенным рекомендациям, все обязательно получится. Такие булочки можно использовать не только для бургеров, ими можно заменить покупной хлеб.

  1. Муку обязательно нужно просеивать.
  2. «Забивать» тесто мукой нельзя. Чтобы изделия вышли воздушными, оно должно немного липнуть.
  3. Изделия посыпают не только кунжутом, но и семенами льна и тмина.

Булочки для гамбургеров – рецепт как в макдональдсе


Все любители фаст-фуда любят Макдональдс и их бургеры. В них используется настолько вкусные булочки, что многие не раз пытались приготовить их дома. Но получалось все не то. Булочки для гамбургеров, рецепт которых здесь представлен, выходят такими же вкусными, как и в знаменитом макдональдсе.

Ингредиенты:

  • вода – 380 мл;
  • сахар, масло – по 75 г;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 6-7 стаканов;
  • дрожжи сухие – 20 г.

Приготовление

  1. Растворяют дрожжи в теплой воде.
  2. Молоко кипятят, вливают в миску, смешивают с сахаром, солью, маслом и размешивают.
  3. Когда масса немного остынет, вводят дрожжевую смесь, муку, замешивают тесто, накрывают его и убирают в тепло.
  4. Когда тесто подойдет, делят его на шарики и выкладывают их на противень.
  5. Оставляют их на час на расстойку, а потом смазывают молоком, посыпают кунжутом и выпекают булочки для гамбургеров, как в макдональдсе до румяности.

Черная булка для бургера – рецепт


Черные бургеры появились не очень давно и сразу привлекли внимание любителей фаст-фуда. Еще бы, раньше такого никто не видел. Всем интересно, из чего же готовится это чудо кулинарии. А на самом деле все просто – черная булочка для гамбургера дома может быть приготовлена с добавлением активированного угля.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • дрожжи – 1 ч. ложка;
  • вода – 125 мл;
  • сахар – 40 г;
  • сок яблочный – 50 мл;
  • масло – 1 ст. ложка.
  • активированный уголь – 6 шт.;
  • кунжут.

Приготовление

  1. В миску всыпают муку.
  2. Смешивают теплую воду с сахаром, дрожжами, щепоткой соли и вливают смесь в миску с мукой.
  3. Порошок угля смешивают с соком, добавляют в мучную массу и перемешивают.
  4. На час оставляют в тепле подходить, а потом делят его на 4 части.
  5. Выкладывают заготовки на противень, смазывают водой, посыпают кунжутом и еще на 45 минут оставляют.
  6. При 190 градусах выпекают булочки для гамбургеров 25 минут.

Картофельные булочки для гамбургеров – рецепт


Когда осталось вчерашнее картофельное пюре, есть его уже не хочется. А выбрасывать тоже жалко. В таком случае можно дать ему вторую жизнь. Картофельная булочка для гамбургера – это простое в приготовлении лакомство. Из минимального набора продуктов выходит прекрасная основа для любимых бутербродов.

Ингредиенты:

  • пюре картофельное – 180 г;
  • вода – 200 мл;
  • мука – 500 г;
  • сухие дрожжи – 15 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 10 г;
  • масло – 50 мл;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Все ингредиенты для теста смешивают и оставляют для подъема.
  2. Формируют булочки, выкладывают их на противень, накрывают и еще 20 минут дают постоять, а потом выпекают при 180 градусах до готовности.

Булочки с кунжутом для гамбургеров – рецепт


Булочки для гамбургеров с кунжутом – рецепт простой и доступный для приготовления в домашних условиях. Изделия получаются румяными, ароматными, очень мягкими, вкусными и с хрустящей корочкой. Они отлично подходят для завтрака. Использовать их можно не только для бургеров, но и для любых других бутербродов.

Ингредиенты:

  • мука – 3,5 стакана;
  • молоко – 60 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 10 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 50 г;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • кунжут – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Дрожжи разводят в теплой воде, добавляют 10 г сахара и оставляют на 15 минут.
  2. В миску вбивают яйцо, вливают теплое молоко, опару, кладут масло, сахар и муку.
  3. Замешивают тесто, накрывают его и оставляют на 2 часа.
  4. Подошедшее тесто делят на 8 частей, формируют шарики и выкладывают их на противень, накрывают и оставляют для подъема.
  5. для гамбургеров смазывают яйцом, посыпают семенами и выпекают 20 минут при 200 градусах.

Булочки для гамбургеров без дрожжей


Вокруг дрожжей ведется много споров. Одни считают, что это продукт полезный, другие говорят, что он абсолютно вредный. Поэтому многие предпочитают бездрожжевую выпечку. Булочки для гамбургеров, рецепт которых не содержит дрожжей, получаются мягкими благодаря добавлению разрыхлителя и йогурта.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • йогурт – 300 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 15 г;
  • масло – 20 мл.

Приготовление

  1. Муку смешивают с разрыхлителем, сахаром и солью.
  2. Йогурт смешивают с маслом, добавляют сухую смесь и замешивают тесто.
  3. Делят его на 10 частей и выкладывают на противень.
  4. При 220 градусах выпекают булки для бургеров без дрожжей 20 минут.

Булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки


Издавна славится своими полезными свойствами. Ей отдают предпочтение те, кто находится на диете и следит за своим весом. Булочки для вкусных гамбургеров, рецепт которых содержит цельнозерновую муку – отличное решение для полноценного и очень полезного завтрака.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • мука цельнозерновая – 150 г;
  • вода теплая – 250 мл;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • масло – 20 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • молоко – 30 мл;
  • кунжут.

Приготовление

  1. Дрожжи разводят в теплой воде и на 15 минут оставляют.
  2. Добавляют остальные компоненты, замешивают тесто и на полтора часа оставляют подходить.
  3. Потом формируют цельнозерновые булочки для гамбургеров, помещают на противень и на 40 минут оставляют, смазывают молоком, посыпают кунжутом и выпекают при 200 градусах до румяности.

Булка бриошь для бургеров


Для гамбургеров, которые носят название Бриошь пришли из Франции. Готовят их несколько необычным способом – тесто не ставят в тепло подходить, а убирают его в холодильник. Выпекают изделия в формах, в которые холодное тесто надо помещать быстро, чтобы не успело согреться в руках.

Ингредиенты:

  • мука – 380 г;
  • молоко – 70 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 10 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • масло – 100 г.

Приготовление

  1. В миску вбивают яйца, вливают молоко, кладут дрожжи и сахар.
  2. Вводят муку, соль, масло и замешивают тесто.
  3. Поддон смазывают маслом, помещают в него тесто и распределяют по дну.
  4. Закрывают пленкой и на сутки убирают в холод.
  5. На противень помещают пекарские кольца.
  6. Достают тесто, делят его на 9 порций и помещают в кольца.
  7. Накрывают и на 2 часа оставляют.
  8. Верх смазывают яйцом с молоком и посыпают кунжутом.
  9. Выпекают самые вкусные булочки для гамбургеров 15 минут при 180 градусах.

Ржаная булочка для гамбургера


Булочки для гамбургеров можно готовить не только из пшеничной муки, но и из ржаной. А еще лучше использовать смесь двух видов. выходят не только пышными и вкусными, но и полезными, благодаря содержанию отрубей. По желанию сверху их можно притрусить кунжутом вперемежку с тмином или другими семенами.

Ингредиенты:

  • ржаная и пшеничная мука – по 3 стакана;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • отруби ржаные и пшеничные – по 1 ст. ложке;
  • масло – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 70 г;
  • кунжут.

Приготовление

  1. В емкость вливают 500 мл горячей воды, добавляют сахар, масло и размешивают.
  2. Добавляют пшеничную муку, соль, дрожжи, отруби и перемешивают.
  3. Добавляют ржаную муку, вымешивают и оставляют подходить.
  4. Делят тесто на 16 частей, формируют шарики, укладывают их на противень.
  5. Через полчаса смазывают водой, притрушивают кунжутом и отправляют булочки для гамбургеров в духовку.
  6. При 180 градусах выпекают 25 минут.

Булочки для гамбургеров – рецепт в хлебопечке


Булочки для гамбургеров в хлебопечке готовятся легко. Ничего не нужно вымешивать руками. Нужно лишь поместить все продукты в контейнер прибора и установить соответствующую программу. Когда тесто будет готово для дальнейшей работы, прибор оповестит об этом сигналом. После этого уже можно формировать заготовки.

6 порций

1 час 35 минут

272 ккал

5 /5 (1 )

Думаю, многим иногда хочется аппетитного, сытного американского фастфуда, который стал чуть ли не символом этой страны. У нас бургеры и хот-доги также приобрели значительную популярность и уже много лет покоряют сердца и желудки любителей быстро и сытно покушать. Если же вы хотите приготовить бургер у себя дома – это не есть большая проблема, и сегодня я вам это докажу. С помощью рецептов ниже, вы приготовите булочки для гамбургеров точь-в-точь, как в Макдональдсе, а это уже половина успеха!

Рецепт булочек для бургеров

Ковш, плита, скалка для теста, сито для муки, венчик, миска или кастрюля, противень, пекарская бумага, духовка, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Готовим опару для классических булочек для бургеров

  1. В ковш выливаем 120 мл воды и 120 мл молока. Полученную жидкость отправляем на плиту и нагреваем её до тёплого состояния, примерно до 40 градусов. Также можно воспользоваться микроволновкой.

  2. В нагретое молоко выкладываем 20 г свежих дрожжей. Кстати, если свежих дрожжей под рукой не оказалось, их можно легко заменить на столовую ложку сухих.

  3. Также в ковш с молоком добавляем 10 г сахара.

  4. Венчиком взбиваем полученную массу до полного растворения сахара с дрожжами.

  5. Просеиваем через сито пшеничную муку.

    В данном рецепте не следует экономить на муке, используйте продукт высшего сорта, иначе булочки могут получиться не такими пышными и объёмными. Кстати, просеивание также необходимо, так как таким образом мука насыщается кислородом, и приготовленная из неё выпечка будет очень мягкой и пышной.

  6. Добавляем в молоко одну столовую ложку просеянной муки, взбиваем содержимое ковша венчиком и оставляем данную смесь минут на 15, не забыв накрыть крышкой.

  7. В оставшуюся муку высыпаем 5 г соли и всё хорошо перемешиваем.

  8. Спустя отведённое время, в ковше появится пышная шапочка, а вся смесь значительно увеличится в объёме. Это значит то, что дрожжи свежие, они активны и полностью пригодны для приготовления из них теста для булочек для гамбургеров.

    Стоит отметить то, что это один из главных этапов приготовления данных булочек, так как появление данной дрожжевой шапочки очень важно. Если она не появилась, это значит, что дрожжи не свежие, и на дальнейшем приготовлении булочек из них можно ставить крест. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы дрожжи были как можно более свежими.

Готовим тесто


Формируем булочки

  1. Значительно подросшее в размерах тесто вынимаем и выкладываем на чистый стол. Ещё разок разминаем его руками на протяжении 30 секунд.

  2. Разделяем тесто на 6 равных частей.

  3. Из каждого кусочка теста необходимо сформировать шарики, которые и отправятся в нашу духовку. Сперва кусочек теста по краям необходимо завернуть снизу внутрь, после чего положить его на стол и слегка раскатать его руками. В итоге у нас получится шарик идеальной формы для приготовления из него булочек для гамбургеров. Если вы не до конца разобрались в данном этапе, советую вам посмотреть видеорецепт, который находится ниже. В нём нагляднейшим образом продемонстрирован весь процесс формирования теста перед отправкой в духовку.

  4. Все сформированные шарики теста накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 10 минут.

  5. Спустя 10 минут данные шарики станут немного больше. Снимаем пищевую плёнку и снова повторяем с каждым кусочком теста всё ту же манипуляцию. Заворачиваем края под низ, после чего раскатываем на столе.

  6. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на него наши сформированные шарики из теста, каждый из которых нужно слегка приплюснуть. Лучше всего будет выпекать булочки в две партии, выложив на противень три заготовки. Так как они будут увеличиваться во время приготовления, их нужно расположить подальше друг от друга, дабы они не слиплись и равномерно пропеклись.

  7. Заготовки для булочек снова накрываем пищевой плёнкой и оставляем примерно на 20 минут, за это время они станут ещё пышней.

  8. Наливаем столовую ложку молока (25-30 г) в кружку или тарелку, куриное яйцо разбиваем поперёк и отделяем белок от желтка. Желток выкладываем в ёмкость с молоком и взбиваем данную смесь вилкой до однородности. Вооружаемся силиконовой кистью, макаем её в яично-молочную смесь и смазываем ею поверхность каждой заготовки.

  9. Посыпаем наши заготовки семенами кунжута.

  10. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в неё противень с заготовками для булочек. Выпекаем примерно 15 минут до аппетитного румяна. Готовые булочки вынимаем из духовки, теперь они пригодны для приготовления гамбургеров!

Видеорецепт приготовления классических булочек для бургеров

Если у вас возникли трудности во время приготовления данных булочек, обязательно ознакомьтесь с данным понятным и наглядным рецептом, который ответит абсолютно на все ваши вопросы.

Как испечь чёрные булочки для гамбургеров

Время, необходимое для приготовления булочек: 75-95 минут.
Полученное количество: 6 штук.
Используемая кухонная техника и утварь: плита, ковш, две миски, духовка, венчик, противень, пекарская бумага.

Ингредиенты

Приступаем к готовке чёрных булочек для бургеров

  1. Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.

  2. Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.

  3. В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.

  4. Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.

  5. А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.

  6. Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.

  7. Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.

  8. Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.

  9. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.

  10. Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.

  11. Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.

  12. Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.

  13. Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.

  14. Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.

  15. Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.

  16. В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Видеорецепт приготовления чёрных булочек для бургеров

В данном видео очень подробно и наглядно показана методика приготовления этих необычных булочек, которые сделают ваши бургеры особенными и необычными.

Всем уже давно полюбились популярные гамбургеры, рецепт которых пришел к нам из Америки. Обязательными составляющими этого питательного блюда являются разнообразные соусы, приправы, мясная или куриная котлета и, конечно же, круглые булочки для гамбургеров с кунжутом. Сформировать начинку несложно, дополнив мясо, к примеру, овощами, кусочком сыра и салатными листьями. Подробнее о том как приготовить гамбургер в домашних условиях вы можете узнать . Но как сделать булочки? Конечно же, сейчас их можно найти в продаже практически в каждом хлебном отделе, однако гораздо приятнее приготовить основу бургера своими руками. Сделать это можно с помощью нижеописанного рецепта.

Ингредиенты:

  • молоко — 2/3 стакана;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
  • теплая вода (кипяченая) — 1,5 стакана;
  • сливочное масло — 3 ст. ложки;
  • мука — примерно 6 стаканов;
  • растительное масло — 1 ч. ложка;
  • кунжут — 2-3 ст. ложки.

Как сделать булочки для гамбургера

  1. Первым делом дрожжи высыпаем в посуду с теплой водой.
  2. Далее доводим до кипения половину стакана молока, переливаем его в глубокую миску. Туда же всыпаем соль и сахар. Добавляем в молочную смесь сливочное масло, перемешиваем.
  3. Когда масло растворится, выливаем в миску дрожжевой раствор. Предварительно проверьте температуру масляно-молочной смеси: для растворения дрожжей жидкость должна быть теплой, но не горячей!
  4. Начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Когда станет сложно мешать ложкой уже загустевшее тесто, перекладываем его на стол, продолжая месить и подсыпать муку. Не спешите добавлять сразу всю порцию муки: возможно, ее потребуется больше или меньше.
  5. Когда тесто станет достаточно эластичным и перестанет липнуть к рукам, смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем в тепло на один час.

    Как испечь булочки для гамбургеров

  6. Из поднявшегося и увеличившегося в размере теста формируем ровные шарики. Примерно должно получиться 18-20 штук. Выкладываем заготовку на большой противень, осыпанный мукой или смазанный сливочным маслом. Оставляем между будущими булочками свободное пространство, так как изделия значительно увеличатся в размере. Накрываем заготовку салфеткой и оставляем в тепле еще на час.
  7. Далее промазываем шарики из теста остатками молока, осыпаем каждую булочку семенами кунжута. Ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
  8. В среднем булочки выпекаются 15-20 минут. Когда изделия станут румяными, вынимаем противень из духовки. Слегка остужаем нашу выпечку, после чего можно формировать гамбургеры.

Сегодня мы подробно рассмотрели как сделать булочки, которые можно применять не только для гамбургеров, но и использовать в качестве обычного хлеба, подавая к первым блюдам. На этом процесс приготовления завершен. Приятного аппетита!

Рецепты вкусных булочек и хлеба

булочки для гамбургеров рецепт

1 час 25 минут

270 ккал

5 /5 (1 )

Многие из нас любят гамбургеры из фаст-фудов. Но не все знают, что их можно сделать своими руками. Даже приготовление булочек не вызывает особых трудностей. Они готовятся из привычных ингредиентов, а получаются вкуснее, чем в любом фаст-фуде.

Мои родные теперь признают только домашние гамбургеры, а булочки кушают с удовольствием даже вместо хлеба.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в Макдональдсе

Нам потребуются: миски, кухонное полотенце, противень, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Этапы готовки

  1. Для начала приготовим опару для дрожжевого теста. В миске смешаем 300 миллилитров теплого молока, соль, дрожжи, сахар, две столовые ложки муки. Перемешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.


  2. Как только опара будет готова, вливаем к ней подсолнечное масло, высыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто.

  3. Притрушиваем стол мукой, выкладываем на него тесто, формируем из теста толстую колбаску, разделяем ее на одинаковые части и формируем шарики.

  4. Выстилаем противень пергаментом, выкладываем шарики, укрываем полотенцем и ставим в тепло на 35 минут.

  5. Затем смазываем оставшимся молоком булочки, притрушиваем кунжутом. Духовку разогреваем до 190 градусов и отправляем в неё наши булочки на 20 минут.

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Из этого видео вы сможете узнать, как испечь булочки для гамбургеров.

✧ МЯГКИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ ✧ Buns for Hamburgers ✧ Марьяна

✔ Самые мягкие и вкусные булочки для Гамбургеров и Бургеров. Воздушные, ароматные, не хлопотные в приготовлении и намного вкуснее покупных. Булочки идеально подходят для приготовления Гамбургера, Бургера Бутерброда или просто для завтрака.

✔ The most soft and delicious buns for Hamburgers. Airy, fragrant, not troublesome to cook and much tastier than purchased. Buns are ideal for cooking Hamburger, Burger Sandwich or just for breakfast.
———————————————————————————-
🎥 СМОТРИТЕ ПРЕДЫДУЩИЕ ВИДЕО | WATH PREVIOUS VIDEO https://goo.gl/L4Tnh5


———————————————————————————-
#Рецепт
● Ингредиенты на 10 шт. Булочек:
Молоко 250 мл.
Мука 500 г.
Сухие активные дрожжи 10 г. или (свежие дрожжи 20 г.)
Сахар 2 ст. лож.
Соль 0,5 ч. лож.
Подсолнечное масло 4 ст. лож.
Семена кунжута 2-3 ст. лож.

✔ ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ 👉 https://goo.gl/r828WG
———————————————————————————-
#Recipe
● Ingredients for 10 pieces Bun:
Milk 250 ml.
Flour 500 g.
Dry active yeast 10 g. or (fresh yeast 20 g. )
Sugar 2 tablespoon
Salt 0.5 teaspoon
Sunflower oil 4 tablespoons
Sesame seeds 2-3 tablespoons

✔ Subscribe to my channel 👉 https://goo.gl/r828WG
———————————————————————————-
📁 ПЛЕЙЛИСТЫ С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ | PLAYLISTS WITH OTHER RECIPES https://goo.gl/CE7jvg

1) СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА, ТОРТЫ, ДЕСЕРТЫ | BAKING, CAKES, DESSERTS https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJU2XFg-enBvW-5L3ZtV0E2v

2) САЛАТЫ, ЗАКУСКИ | SALADS, APPETIZERS https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJWiKfv-iIRJFtl_hNCU9bKk

3) ВТОРЫЕ БЛЮДА | THE SECOND DISH https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJX84S03OppVigY2apDSkDZC

4) ТОРТЫ | CAKES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJW3GvgokRL49eZPi2ciGgPZ

5) НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ | NEW RECIPES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJURzoVX1m5GFEZrUG53NLtL

6) ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ЗАПЕКАНКИ, НЕ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА | UNSWEETENED BAKING https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJUG_8vtn2i0-JbiGvMRJp1S

7) МЯСНЫЕ БЛЮДА | MEAT DISHES https://www. youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJVHPvgXcYs8VTzL4aiMQq4O

8) ХЛЕБ, БУЛОЧКИ, КУЛИЧИ | BREAD, BUNS, EASTER CAKE https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJXVkgLvgcCKUBFHQD1aakFw

9) СОУСЫ | SAUCES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJVkEv42EkYC5ZxGRTb4WnKP

10) БЛЮДА, ВЫПЕЧКА, ЗАКУСКИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА | DISHES, PASTRIES, SNACKS FOR THE HOLIDAY TABLE https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJXhvXRLyXZaGWRqFg1chEII
———————————————————————————-
👥 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ | JOIN THE SOCIAL NETWORKS
❤️ Telegram https://t.me/maryanatastyfood
❤️ Facebook https://www.facebook.com/MaryanaTastyFood/
❤️ Instagram https://www.instagram.com/maryana_tasty_food/
❤️ Vkontakte https://vk.com/tastyfood_mg
❤️ Odnoklassniki https://ok.ru/tastyfoodmg
❤️ Livejournal http://tastyfoodmg.livejournal.com/
❤️ Blog http://tastyfoodmg.blogspot.com/
❤️ Pinterest https://ru.pinterest.com/MaryanaTastyFood/maryanatastyfood/
❤️ Twitter https://twitter. com/TastyFood_MG
❤️ Google+ https://plus.google.com/u/0/b/104790008903743732495/104790008903743732495
———————————————————————————-

https://i.ytimg.com/vi/BxjwROYOIMI/sddefault.jpg

2017-04-19T12:02:39.000Z

Рецепт чёрных булочек для бургеров

  • Время готовки: 210 минут.
  • Количество порций: 11.
  • Нам потребуются: миски, противень, пищевая плёнка, пергамент, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Тесто
Другое
яйцо 1 шт.
кунжут 65 г

Этапы готовки

  1. В одной миске просеянную муку смешиваем с дрожжами.

  2. В другую миску наливаем воду, добавляем соль, яйца, сахар. Перемешиваем, чтобы сахар и соль немного растворились. Затем добавляем чернила каракатицы, мешаем до образования однородного черного цвета.

  3. В миску к муке постепенно вливаем смесь с чернилами каракатицы, доливаем подсолнечное масло и вымешиваем тесто. Рекомендую замешивать тесто не менее пяти минут.

  4. Готовое тесто закрываем плёнкой и оставляем в тепле на час. Затем слегка обминаем тесто и снова оставляем под плёнкой еще на час.

  5. Притрушиваем стол мукой, выкладываем тесто, разделяем его на одинаковые части и формируем из каждой шарики.

  6. Выстилаем противень пергаментом, выкладываем шарики и оставляем под пленкой на час. Затем смазываем их взбитым яйцом, притрушиваем кунжутом. Разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем в неё наши булочки на 15 минут.

Видеорецепт черных булочек для бургеров

Из этого видео вы сможете узнать рецепт теста с чернилами каракатицы для булочек для гамбургеров.

Черные БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРОВ — ну, оОчень вкусные!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал Спасибо Шеф https://www.youtube.com/c/spasibochef
Просто 🙂 Черные булочки (рецепты от Ильи ЛАЗЕРСОНА) https://www.youtube.com/watch?v=YWVliW-ONNk

Как приготовить черные булочки для бургеров. Простой рецепт черных булочек для гамбургеров и фишбургеров по рецепту Семейной кухни. Вкусные мягкие и воздушные булочки черного цвета с чернилами каракатицы.

НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фотографиями http://familykuhnya.com/

ИНСТАГРАМ: http://instagram.com/familykuhnya

Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

Наш новый канал о жизни! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

Ингредиенты:

тесто для 10 бургеров:
250 мл — вода
450 гр. — мука
1 ст.л. — сахар
1 ч.л. — соль
6 гр. — сухие дрожжи
1 шт. — яйцо
40 мл. — раст. масло
12 гр. — чернила каракатицы

1 шт. — яйцо для смазки
кунжутные семечки

https://i.ytimg.com/vi/H-SDE7VTU9Y/sddefault.jpg

2017-03-10T07:00:01.000Z

Булочки для бургеров на сливочном масле

  • Время готовки: 135 минут.
  • Количество порций: 12.
  • Нам потребуются: сотейник, миски, пищевая плёнка, пергамент, противень, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Тесто
Другое

Этапы готовки

  1. Вливаем в сотейник молоко и воду, ставим его на огонь и греем до температуры тела.

  2. Теперь приготовим опару для теста. Переливаем воду с молоком в миску, добавляем 65 грамм муки, 25 г сахара и мешаем до растворения сахара. Всыпаем дрожжи, перемешиваем, накрываем крышкой или пленкой и оставляем в тепле на 15 минут.

  3. Как только опара будет готова, добавляем к ней яйцо, оставшийся сахар, соль, оставшуюся просеянную муку и замешиваем ложкой тесто.

  4. Растапливаем сливочное масло в микроволновке, вливаем в тесто и замешиваем его руками. Оставляем тесто под крышкой или плёнкой на 20 минут в тепле.

  5. Притрушиваем стол мукой, выкладываем тесто, делим его на части и катаем из них шарики. Накрываем шарики пленкой или полотенцем и оставляем на 10 минут. Затем каждый шарик мнём руками и снова катаем руками красивые шарики.
  6. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем на него шарики, накрываем плёнкой и оставляем на час.
  7. Взбитое яйцо смешиваем с молоком, смазываем этой смесью шарики и притрушиваем их кунжутом.

  8. Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем в неё булочки на 14 минут.


Видеорецепт булочек для бургеров на сливочном масле

Из этого видео вы узнаете, как приготовить упругие булочки для бургеров.

Булочки для гамбургеров | Булочки домашние — Голодный Мужчина, Выпуск 44

Купить СМЧП от ГМ — https://bit.ly/СМЧП
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ — https://goo.gl/blCKvd
Как сделать булочки для гамбургеров. Как приготовить булочки для бургеров в домашних условиях.

______________________
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ:

Группа ВК → https://vk.com/hungrymanfood
Группа ФБ → https://fb.com/groups/hungrymanfood
Инстаграм — https://instagram.com/hungrymanfood
Одноклассники — https://ok. ru/hungrymanfood

______________________
ЛУЧШИЕ ПОДБОРКИ:

Мясные рецепты — https://goo.gl/BIYsGn
Блюда из картофеля — https://goo.gl/nv0y4g
Домашний фастфуд — https://goo.gl/FIpmBr
Десерты за 5 минут — https://goo.gl/uI43KR
Правильное Питание (ПП) — https://goo.gl/GAVI1V
Вегетарианские блюда — https://goo.gl/7RJWS4
Сладости и Десерты — https://goo.gl/pMVrTr
Что приготовить на ужин — https://goo.gl/wCC5Yq

________________
ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Вода — 120 мл
● Молоко — 120 мл
● Мука — 65+420 грамм
● Сахар — 1+2 ст. ложки
● Дрожжи сухие — 7 грамм
● Соль — 1 ч. ложка
● Яйцо — 1 штука
● Сливочное масло растопленное — 40 грамм

P.S. Если есть желание, можете помочь в создании субтитров. Я получаю комментарии с просьбами от людей слабослышащих, да и не все могут смотреть со звуком (офис и т.п.), но не всегда успеваю сделать даже русские субтитры, не говоря уже об остальных языках. Буду благодарен за помощь. Авторов субтитров укажу в описании видео. Пишите в личку ВК (https://vk.com/timvayer) или же сразу переходите по ссылке https://goo.gl/9o2cyZ

#ГолодныйМужчина
#гм
#смчп
#МистерКот

_____________________
Музыка из Выпуска:

Boneym — Rasputin — BGM by Joshua Musik is licensed under a Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://soundcloud.com/joshua-musik/boneym-rasputin-bgm

Boneym — Rivers of Babylon by Joshua Musik is licensed under a Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://soundcloud.com/joshua-musik/boneym-rivers-of-babylon
Artist: https://soundcloud.com/joshua-musik

La Marseillaise ukulele by ynos313 is licensed under a Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://www.youtube.com/watch?v=QzRoUTH6F3M
Artist: https://www.youtube.com/channel/UCA_PgrpoPGeqGD4GkDifkNg

https://i.ytimg. com/vi/psaby6dfM1A/sddefault.jpg

2016-02-05T17:32:24.000Z

  • Чтобы верх у булочек остался мягким, после выпекания их можно накрыть полотенцем.
  • Если в тесто добавить сок свеклы, моркови или шпината, то можно сделать оригинальные цветные булочки.
  • Важно, чтобы дрожжи были не просроченные, иначе булочки не получатся.

Мне очень нравится готовить выпечку. Когда мало времени, я пеку . Они готовятся очень быстро и отлично подходят к чаю. На завтрак я часто готовлю , которые могут заменить привычный нам хлеб.

Чтобы сделать вкусные , нужно четко следовать рецепту. Тогда у вас получатся красивые и ни на что не похожие булочки.

В емкости перемешиваем сахар, соль, молоко и воду. Жидкость должна быть достаточно теплая, чуть теплее температуры тела. Главное, чтобы она не была холодной и горячей (более 50 градусов). В первом случае мы будем вечность ждать, пока заработают дрожжи, во втором – дрожжи погибнут, тесто не поднимется и мы вынуждены будем его отправить в мусорку

Добавляем в жидкость дрожжи и мягкое сливочное масло, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Когда дрожжи слегка запузырились, начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Удобно мешать тесто с помощью кухонного комбайна с насадкой «крюк». На перемешивание уйдет примерно 7 минут. Если руками будете месить, то минимум 10 минут месите.

Вымешанное тесто смазываем растительным маслом. Емкость с тестом накрываем влажным (это важно) полотенцем и оставляем в теплом месте подниматься тесто. Уйдет на это примерно час. За это время тесто поднимется в 2 раза.

Когда тесто поднялось, его необходимо обмять, чтобы выпустить воздух и разделить на то количество частей, сколько булочек хотите получить. Я обычно из такого количества теста делаю 10-12 булочек. Это хороший размер булочек под достаточно большие бургеры (что-то среднее между биг-тейсти и биг-маком из макдака). Удобнее всего для разделения, тесто раскатать в колбаску и разрезать его на кусочки с помощью ножа.

Из каждого кусочка теста надо сделать гладкие и красивые шарики. Для этого надо тесто натягивать к низу булочки и каждый раз защепляя его внизу. Тесто натянется и станет гладеньким. Не уверен, что понятно объяснил, лучше посмотрите на видео.

Булочки для бургеров достаточно плоские, поэтому из полученных шариков надо сделать продолговатые диски, припслюснув шарики руками. Толщина диска должна быть примерно 1 см.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, будущие булочки. Расстояние между булочками должно быть хотя бы 3 см, т. к. тесто будет еще подниматься и булочки могут при выпекании склеиться, а нам это не надо. Оставляем тесто минут на 20, чтобы дрожжи опять начали работать и тесто немного приподнялось.

Теперь булочки можно посыпать кунжутом. Если их просто высыпать на тесто, то они нифига не останутся на булочке и опадут с нее. Поэтому надо чем-то клейким покрыть булочки. Для этого смешаем 1 желток и 1 столовую ложку воды и этой жидкостью покроем будущие булочки и каждую булочку посыплем кунжутом. Заодно желток придаст очень позитивную румяность булочками при выпекании

Теперь выпекаем булочки. Выпекать будем 15-20 минут при 200 градусах. Духовки разные, поэтому лучше следите не за временем, а за видом булочек. Когда они станут золотистые и красивые, их можно вынимать из духовки.

Вот и все. Мы сделали первый и наверное самый главный шаг для создания идеального бургера.

Ароматные булочки для бургеров с сушеным луком и семенами аниса

Мягкие ароматные булочки для бургеров с сушеным луком и анисом. На их приготовление нас вдохновила пара больших котлет, которые так и просились в бутерброд.


Мы готовили булочки именно для бургеров, потому что у нас было несколько аппетитны котлет, которые так и просились в бутерброды. Этим и обусловлен большой размер булок. Если вы хотите приготовить минибургеры, небольшие бутерброды с помидорами майонезом и беконом или просто хлеб к обеду и ужину, разделите тесто, перед растойкой, на 12 или даже 16 дисков. И у вас получатся небольшие, аппетитные хлебцы на один-два укуса.

Что мне больше всего нравится выпечке хлеба, — это тот волшебный запах которым наполняется вся квартира. Нет ничего луче чем аромат свежеиспеченного хлеба. К нему ещё добавляется и аромат сушеного лука, который мы добавили в булочки. Такой сильный снаружи, он заметно утончается в готовом продукте.

В качестве посылки мы использовали мак и коричневые семена кунжута. Мак просто потому, что он нам нравится. А коричневый кунжут добавлен как традиционный ингредиент. Но вы можете использовать белые или поджаренные семена кунжута, результат все равно будет превосходным. В рецептуре указано по одной столовой ложке присыпки, но вы можете взять и побольше.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт булочки для бургеров с сушеным луком и анисом.

Ингредиенты:

  1. 240 миллилитров теплой воды.
  2. 2 1/4 чайных ложки мгновенных дрожжей.
  3. 25 граммов сахара.
  4. 350 граммов муки.
  5. 10 граммов соли.
  6. 1/4 чайной ложки анисовых семян.
  7. 2 столовые ложки сушеного лука.
  8. 30 граммов сухого молока.
  9. 40 граммов несоленого сливочного масла.
  10. 1 яйцо.
  11. 1 столовая ложка семян кунжута.
  12. 1 столовая ложка семян мака.

Дополнительное оборудование:

  • Миксер.
  • Лист для выпечки.
  • Пергамент.
  • Кисточка.
  • Проволочная или деревянная стойка.

Способ приготовления:

Как замесить тесто на булочки для бургеров с сушеным луком.
  • В чашу миксера налейте 240 миллилитров тёплой воды, добавьте две ложки мгновенных дрожжей и сахар. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
  • Просейте в чашу муку. Добавьте соль, семена аниса, сушеный лук и сухое молоко.
  • Включите миксер. Замесите тесто на низкой скорости в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Тесто должно быть мягким и едва прилипать ко дну чашки миксера.
  • Добавьте в тесто масло, и продолжите замешивание ещё примерно 3 минуты, пока масло полностью не войдёт в тесто.
  • Снимите чашу и накрыв ее пластиковой пленкой отставьте в сторону, примерно на час, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
к содержанию ↑
Разогрейте духовку и подготовьте противень.
  • Включите духовой шкаф и разогрейте его до 180°C.
  • Лист для выпечки застелите пекарской бумагой и отставьте в сторону.
Разделка теста на булочки.
  • Когда тесто поднимется переложите его на рабочую поверхность присыпанную мукой. Разделите его на 8 равных частей, каждую из которых сформируйте в шар.
  • Придавите шары, приплюснув их в диски высотой в 3 сантиметра.
  • Выложите их на подготовленный лист для выпечки и накройте пластиковой пленкой. Отставьте в сторону для растойки минут на 30. Тесто должно подняться примерно вдвое.
Как выпекать булочки для гамбургеров.
  • Взбейте в небольшой чашке яйцо с 1 столовой ложкой воды. Кисточкой нанесите яичную смесь на булочки затем посыпьте их кунжутом и маком.
  • Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 30 минут, пока булочки не порадуют вас румяной корочкой.
  • Когда хлеб будет готов выньте его из духовки, снимите с листа и переложите на проволочную или деревянную стойку до полного остывания.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Еще рецепты булочек на нашем сайте:


Быстрые булочки для бутербродов

Когда вам необходимо приготовить быстрые булочки для бутербродов, вы вынуждены жертвовать их ароматом. Долгий и постепенный подъем теста, волшебным образом насыщает его новыми вкусовыми качествами и углекислым газом. В результате получается не хлеб а произведение искусства.

Вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке

Всегда приятно поставить на стол вкусные булочки из дрожжевого теста приготовленные в духовке. Я сам очень люблю свежий хлеб. И мне нравится угощать своих друзей именно свежим хлебом. Ему не обязательно быть горячим. Но он обязательно должен быть сегодняшним а не выпеченным вчера.

Как испечь булочки для гамбургеров с кунжутом

У этих небольших булочек идеальная текстура. Они не слишком рыхлые и мягкие, поэтому не будут впитывать влагу из начинок и разваливаться у вас в руках. Вместе с тем они и не очень плотные.



Как приготовить английские кексы классический рецепт

Сегодня мы называем их английские кексы, английские маффины или английскими булочками. Но когда-то это были единственно известные кексы которые приготовил безымянный британский булочник в начале 19-го века. Тонкие диски из дрожжевого теста, больше похожие на лепешки которые не запекались а готовились в жиру на раскаленной сковороде.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить булочки для гамбургеров

Между первым днем ​​весны и тем фактом, что в последнее время высокие температуры в Фениксе поднимались выше 90 ° F, в последнее время казалось правильным сразу начать готовить рецепты для более теплой погоды!

Я не мог придумать ничего более совершенного, чем пошаговое руководство со всеми советами и приемами, как приготовить булочки для гамбургеров по моему любимому рецепту булочек. Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют любого, кто придет на ваше следующее барбекю.Они поднимают любой бургер на совершенно другой уровень.

Булочки представляют собой легкие бриоши в основе, что делает их невероятно легкими и пушистыми, но при этом сочными и хрустящими снаружи. Идеальный дом для гамбургера! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как именно они сделаны. Тогда ознакомьтесь с моими дополнительными примечаниями к рецептам ниже, чтобы ответить на любые вопросы по выпечке хлеба!

Как приготовить домашние булочки для бургеров с нуля

Вот несколько советов по рецептам, которые обеспечат вам успех!

Как использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.

Почему в этом рецепте используется хлебная мука? Могу ли я использовать вместо нее универсальную муку?

Для достижения наилучших результатов не заменяйте хлебную муку чем-нибудь другим. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что способствует выработке глютена в тесте. Поскольку глютен является основой структуры любого хлеба, и поскольку мы добавляем ингредиенты, препятствующие развитию глютена (масло, яйца, сахар), это тесто нуждается в любой помощи, которую оно может получить в выработке глютена.

Плюс мы хотим, чтобы булочки сохраняли красивую высокую твердую структуру и не падали вниз.Эти булочки должны соответствовать сочному бургеру со всеми добавками!

Можно ли замесить это тесто вручную без миксера?

Я бы посоветовал не замешивать это тесто вручную. Это липкая сторона, и для выработки этой клейковины требуется много замеса, лучше всего это делать в стоячем миксере с насадкой для теста. Однако, если вам нужно, посмотрите мой видеоурок о том, как замешивать тесто здесь.

Как приготовить пушистый хлеб:

Не добавляйте в тесто лишнюю муку.Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки. Любые дополнительные ингредиенты создадут более плотную и жесткую булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле бриошь, которую мы хотели.

Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Как мне заранее приготовить эти булочки для гамбургеров?

Чтобы приготовить тесто заранее, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.

Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре, прежде чем снова нагревать в духовке с температурой 350 ° F до нагревания или поджаривания.

Рецепт картофельной булочки — пахнет как дома

Картофельные булочки для гамбургеров этим летом идеально подойдут для всех ваших гамбургеров! Мягкий, мягкий и вкусный, этот супер простой рецепт домашней картофельной булочки просто невозможно превзойти!

Считаю себя знатоком бургерных булочек. Возлюбленный. Главный защитник.

Я , особенно ценитель домашних булочек.

К сожалению, в прошлом мне не очень повезло найти действительно хороший рецепт упомянутых булочек.Моя предыдущая версия в течение многих лет была скорее компромиссом.

Это было достаточно хорошо — и даже лучше, чем любая купленная в магазине версия, за исключением, может быть, булочек Trader Joe’s brioche, потому что, черт возьми, эти булочки такие хорошие! Но меня этот рецепт не волновал.

Это произошло полностью из-за того, что что бы я ни делал, расстойное тесто растекалось и давало плоские булочки. Яркий пример: вегетарианских бургеров .

Я выполнил все шаги по устранению неполадок, которые мог придумать, чтобы получить округлые булочки:

  • Не давала тесту излишне расстойиться.
  • Перекатать тесто перед последним подъемом.
  • Соблюдала осторожность, чтобы не надавить на тесто, когда смазывала верхнюю часть сливочным маслом перед выпечкой.

Ничего не заработало.

Прошлым летом я решил, что этих тусклых булочек хватит! И я отправился в направлении, которого не ожидал: булочки с картофельными бургерами.

Итак, если вы никогда не ели одну из этих булочек, вам нужно сесть в этот поезд!

Картофельная булочка моего детства была чем-то вроде роскоши.Если бы они были в продаже и у мамы был купон, она бы их купила. Это большие, мягкие, мягкие картофельные булочки … совсем не похожие на картофель.

Я всегда их обожал. Кайл? Не так много.

И я не знаю почему! Он не мог понять… хм… говядину, которую он ехал с ними. (извините.) Итак, прошлым летом я отбросил всю осторожность и приготовил эти картофельные булочки для гамбургеров, когда его не было рядом. Я в основном добавлял картофель в рецепт, как будто готовил для малыша или что-то в этом роде.

И знаете что? Он их очень любил!

Он хвастался ими перед нашими друзьями: «Вы знали, что Тара СДЕЛАЛА эти булочки? Да, она тоже делает булочки для гамбургеров! »

Почему это называется картофельная булочка?

Ответ на этот вопрос очень прост! Картофельные булочки делают с картошкой! Для этого рецепта я варил нарезанный кубиками картофель в течение 10 минут, пока он не стал мягким, если его воткнуть вилкой. Потом размял их и добавил пюре в смесь мука-дрожжи-сахар-соль.

Картофель легко смешивается с тестом, и вы даже не заметите, что он присутствует в рецепте.

Из чего сделана картофельная булочка?

Эти картофельные булочки сделаны из картофеля, муки, дрожжей, сахара, соли, масла и яиц.

Масло и яйца в этом рецепте похожи на ингредиенты, которые вы найдете в рецепте обогащенного теста, например, булочки. Они придают тесту аромат и насыщенность, а также помогают сделать булочки мягкими.

Чтобы картофельные булочки были мягкими и в то же время достаточно прочными, чтобы в них поместился здоровенный бургер, подобный тому, что вы видите на моих фотографиях, необходима мука с высоким содержанием белка.Мука с высоким содержанием белка — я использовал хлебную муку — содержит больше глютена, чем универсальная мука, поэтому сочетание более крахмалистого картофеля с большим количеством глютена также поможет укрепить структуру теста.

И таким образом у вас осталась как мягкая, так и крепкая картофельная булочка. Беспроигрышный вариант!

Какой вид картофеля использовать для картофельных булочек?

Для этого рецепта я использовала красновато-коричневый картофель. Вы хотите использовать картофель, который считается более «крахмалистым», потому что крахмал ослабляет глютен в муке, чтобы получилась мягкая булочка.

Картофель из Айдахо также подойдет для этого рецепта. Фактически, картофель, который вы бы использовали для запеченного картофеля , идеально подходит для этого рецепта. Их легко найти во всех продуктовых магазинах, и вам не нужно покупать 5-фунтовый пакет, когда вам нужно всего лишь пол-фунта.

Я видел много рецептов картофельных булочек, в которых нужны картофельные хлопья. Я никогда не пробовала делать такие булочки для гамбургеров с картофельными хлопьями, потому что их нелегко найти.

Но если вы хотите попробовать рецепт с использованием картофельных хлопьев, рецепт King Arthur Flour кажется надежным (как и большинство их рецептов!).

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Как приготовить картофельные булочки

Давай поговорим о том, как ты готовишь эти булочки, а? Я уже сказал, что вам нужно пюре. Это шаг 1. Шаги 3–8 — это действительно базовые шаги, особенно если вы уже пекли хлеб раньше.

И если ты раньше не пекла хлеба, тоже ничего! Я здесь, чтобы помочь! (Чтобы увидеть полный рецепт, продолжайте прокручивать!)

ШАГ 1: Отварить нарезанный кубиками картофель, пока он не станет мягким.Оставьте немного воды для картофеля, слейте оставшуюся часть, а затем разомните картофель до однородного состояния или пропустите его через пищевую мельницу . В картофеле не должно быть комков, иначе тесто может получиться комковатым. Отмерьте 1 стакан пюре в миску, смешайте с 2 столовыми ложками сливочного масла и накройте картофель.

ШАГ 2: В чаше миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Смешайте картофель, картофельную воду и 1 яйцо. Месить крючком для теста 8–10 минут на низкой скорости.Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте.

ШАГ 3: Разделите тесто на 9 равных частей и накройте, скатывая каждую в шар. Накройте и оставьте шарики из теста.

ШАГ 4: Выложите шарики теста на пергаментном противне и прижмите их к лепешкам. Накройте и снова отдохните.

ШАГ 5: Разогрейте духовку до 425 ° F. Смажьте верхнюю часть тестовых заготовок яичной жидкостью и посыпьте семенами кунжута .

ШАГ 6: Выпекайте, затем полностью остудите на решетке для выпечки, прежде чем нарезать ломтиками

Хранение картофельных булочек

Если хранить в запечатанном пакете при комнатной температуре, ваших картофельных булочек хватит на 2–3 дня. Помните, что в этих булочках нет искусственных консервантов, поэтому они портятся и высыхают быстрее, чем булочки, купленные в магазине.

Я рекомендую нарезать несъеденные, полностью остывшие булочки и заморозить их на пергаментном противне.После замораживания бросьте их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте, пока они вам не понадобятся. Замороженные картофельные булочки хранятся около 2 месяцев.

Когда они вам понадобятся, либо дайте им оттаять при комнатной температуре, либо нагрейте их в микроволновой печи в течение 30–40 секунд при средней мощности.

По общему признанию, эти булочки не совсем похожи на картофельные булочки из моего детства. Может потому, что эта самоделка не желтая? Но они мягкие, мягкие, прочные и совершенно восхитительные.

И это действительно хорошие вещи!

Вы просто не можете превзойти вкус или текстуру домашнего хлеба, и эти картофельные булочки для гамбургеров с вашим любимым бургером и секретным соусом для бургеров просто потрясут ваш сезон гриля.

Гамбургеры для булочек

Итак, вы приготовили булочки для гамбургеров. Пришло время приготовить гамбургеры! Некоторые из наших фаворитов включают эти гамбургеров с беконом и бальзамическим джемом из бекона и лука , эти гамбургеров марсала , прессованные кубинские гамбургеры , которые мы делаем почти 20 лет, и всегда феноменальные куриные гамбургеры BBQ.

Состав

  • ½ фунта картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного на кусочки размером 2,5 см
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 стакана (12 ⅓ унций) хлебной муки
  • 1 столовая ложка сахара-песка
  • 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 больших яйца
  • 1 столовая ложка кунжута (по желанию)

Инструкции

  1. Залейте картофель водой в средней кастрюле, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне, пока картофель не сварится, около 8-10 минут. Перелейте 5 столовых ложек картофельной воды в миску, затем слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю. Готовьте картофель на слабом огне, встряхивая, примерно 1 минуту, чтобы удалить поверхностную влагу.
  2. Перемешайте картофель с помощью пищевой мельницы или пюре (или хорошо разомните с помощью пюре — он должен быть очень гладким) в кастрюле. Отмерьте 1 стакан картофеля, добавьте в миску среднего размера и смешайте с маслом, пока оно не растает. Накиньте кухонное полотенце или немного фольги на миску, чтобы картофель оставался теплым.
  3. В дежи миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплый картофель и перемешайте руками до однородности. Смешайте 1 яйцо и оставшуюся картофельную воду с помощью насадки для теста и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и немного липким, примерно 8-10 минут. Тесто еще должно быть теплым.
  4. Удалите тесто и сформируйте шар. Слегка смажьте чашу миксера и верните тесто в чашу, слегка смочив его маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится почти вдвое, примерно 30-40 минут.Очень теплые кухни потребуют меньше времени.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, превратите его в 8-дюймовый квадрат и разрежьте квадрат на 9 равных частей; отделите кусочки и слегка накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка. Работая по одной, скатайте тестовые кружочки в плотные шарики и верните их на рабочую поверхность под полиэтиленовую пленку; дать им отдохнуть в течение 15 минут.
  6. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.Плотно прижмите каждый круг теста к 3 ½-дюймовому диску, выталкивая из теста большие воздушные карманы. Выровняйте диски по противню и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту застыть при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, еще 30-40 минут. Пока тесто застынет, разогрейте духовку до 425 ° F, установив решетки в двух центральных положениях духовки.
  7. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо со столовой ложкой воды. Слегка смажьте верхушки кругов теста яичной жидкостью и посыпьте кунжутом, если используете.
  8. Выпекайте 15-18 минут, вращая сковороды на полпути сверху вниз и спереди назад, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Переложите противни на решетку, чтобы остыть в течение 5 минут, затем переложите булочки на решетки, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Банкноты

Я удвоил этот рецепт без проблем. Остатки были нарезаны, а затем заморожены для размораживания гамбургеров в более позднее время.

адаптировано из Cook’s Illustrated

Рекомендуемые продукты

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Узнайте, как приготовить лучшие домашние булочки для гамбургеров!

Узнайте, как приготовить булочки для гамбургеров дома! Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов в кладовой, чтобы приготовить мягкие и маслянистые домашние булочки для гамбургеров! Они намного лучше, чем купленные в магазине!

Булочки с бургерами

Теперь вы можете приготовить булочки для бургеров дома! Эти домашние булочки для бургеров не так сложно, как вы думаете.Все, что вам нужно, это несколько кладовых и немного времени для отдыха. Эти роллы напоминают мне булочку с начинкой из булочки с начинкой. Они мягкие, воздушные и маслянистые, как булочки-бриоши. Снаружи он становится слегка хрустящим и золотисто-коричневым, а внутри мягкий и пушистый. Они идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Если вы ищете больше рецептов сэндвич-роллов, попробуйте мои домашние роллы с кренделем или мои домашние рогалики!

Состав

  • Мука: В этом рецепте я использую универсальную муку короля Артура.Это создает мягкую, но все же жевательную булочку для гамбургера. Я предпочитаю использовать универсальную муку в своих булочках для гамбургеров, а не хлебную муку просто потому, что у меня всегда есть универсальная мука дома и очень редко есть хлебная мука.
  • Дрожжи: Для этого рецепта булочек для бургеров требуется 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) сухих быстрорастворимых дрожжей. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, просто не забудьте добавить дополнительное время расстойки / отдыха для активных дрожжей.
  • Мед: Придает тесту нотку сладости.Если у вас нет меда, вы можете заменить его сахарным песком.
  • Яйцо: Используется для структурирования хлеба и помогает ему подняться. Я также промываю булочки яйцом, прежде чем они отправятся в духовку.
  • Молоко: Я использую 2%, потому что оно всегда есть под рукой. Также можно использовать цельное молоко.
  • Дополнительная посыпка: Мне нравится посыпать гамбургеры семенами кунжута. Вы всегда можете опустить или добавить немного (моей новой любимой) приправы!

Как приготовить идеальные булочки для бургеров

  • Сделайте тесто: Добавьте теплое молоко и дрожжи в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, и оставьте на 5 минут.Добавьте мед, яйцо, 2 1/2 стакана муки и соль. Перемешивать 5 минут. Добавляйте оставшиеся 1/2 стакана муки по 1 столовой ложке за раз или до тех пор, пока тесто не отойдет от края миски. Тесто должно быть мягким и нежным, но не слишком липким. Добавьте размягченное масло и перемешивайте еще 3 минуты. Снимите крючок для теста и накройте тесто теплым влажным полотенцем на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое.
  • Формование рулетов: Раскатайте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность.Сформируйте большой прямоугольник. Разделите прямоугольник на 8 равных квадратов. Держа ладонь над каждым квадратом, двигайте рукой круговыми движениями, как если бы вы рисуете круг. Это действие скатает тесто в плотный круглый шар. Как вариант, скатайте каждый квадрат в шар. Выложите на смазанный маслом противень и дайте постоять еще 30 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
  • Выпекать: Разогреть духовку до 350 градусов. Смешайте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске.Смажьте булочки яичной жидкостью. Посыпать кунжутом. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.

Инструкции по хранению

Эти домашние роллы лучше всего подавать в свежем виде. Все, что нельзя есть в день приготовления, замораживают на срок до 3 месяцев! Я предпочитаю класть их прямо в морозильную камеру, а не оставлять немного на прилавке на пару дней. На мой взгляд, они остаются более свежими, когда попадают прямо в морозильную камеру.

Чтобы разогреть хлеб, просто вытяните желаемое количество булочек и оставьте на час при комнатной температуре.Это должно быть все, что им нужно для разморозки. Вы также можете разогреть в духовке или тостере на 350 градусов до тепла.

подсказок

  • Если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете делать эти роллы! Просто месите тесто вручную, пока оно не станет липким и не станет однородным.
  • Чтобы сделать эти дрожжевые булочки одинакового размера, я люблю измерять тесто на кухонных весах и делить количество роллов, которое вы хотите сделать. Это даст вам сколько унций должно быть в каждом рулоне!

Как использовать домашние булочки для бургеров

Булочки с бургерами

Узнайте, как приготовить булочки для гамбургеров дома! Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов в кладовой, чтобы приготовить мягкие и маслянистые домашние булочки для гамбургеров! Они намного лучше, чем купленные в магазине!

  • 1 чашка молоко (подогретое примерно до 110 градусов)
  • 1 пакет быстрорастворимые дрожжи (2 1/4 ч. л.)
  • 1 столовая ложка медовый
  • 1 большой яйцо
  • 3 чашки мука общего назначения, дробленая
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 2 столовая ложка сливочное несоленое, размягченное
  • 1 большой яйцо
  • 1 столовая ложка семена кунжута (по желанию)
Замешивание теста
  • Добавьте теплое молоко и дрожжи в чашу миксера с крючком для теста и оставьте на 5 минут.

  • Добавьте мед, яйцо, 2 1/2 стакана муки и соль. Перемешивать 5 минут. Добавляйте оставшиеся 1/2 стакана муки по 1 столовой ложке за раз или до тех пор, пока тесто не отойдет от края миски. Тесто должно быть мягким и нежным, но не слишком липким.

  • Добавьте размягченное масло и перемешивайте еще 3 минуты.

  • Снимите крючок для теста и накройте тесто теплым влажным полотенцем на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое.

Формование валков
  • Пробейте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность.Сформируйте большой прямоугольник.

  • Разделите прямоугольник на 8 равных квадратов.

  • Накладывая ладонь на каждый квадрат, двигайте рукой круговыми движениями, как если бы вы рисовали круг. Это действие скатает тесто в плотный круглый шар. Как вариант, скатайте каждый квадрат в шар.

  • Положите на смазанный маслом противень и дайте постоять еще 30 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.

Пищевая ценность

Булочки с бургерами

Сумма на порцию

калорий 241 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 348 мг 15%

Калий

108260% Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 7 г 14%

Витамин A 204IU 4%

Кальций 48 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

40-минутные булочки с гамбургерами — без яиц — поварское место Гаятри

Думаю, вы можете иметь представление об этих булочках для гамбургеров, глядя на заголовок. Да, эти восхитительные и вкусные булочки для гамбургеров готовятся за 40 минут. 10 минут на перемешивание, 10 минут на расстойку и 20 минут на выпекание. Никакого двойного подъёма теста, никакого тщательного замешивания, все может быть приготовлено в мгновение ока.Булочки с красивой корочкой и мягким мякишем идеально сочетаются с сыром и гамбургерами. Вам интересно?

Сегодня третья неделя BM, и моя тема — приготовить любые три блюда, которые попали в топ-100 блюд на сайте Taste Of Home. В списке так много рецептов, но кое-как я пошел за хлебом. Так что все три дня вы будете видеть здесь разные виды хлеба. У этого рецепта было так много положительных отзывов на сайте, что я даже не подумал дважды, прежде чем выбрать его.Поскольку тесто не испытано, количество дрожжей больше по сравнению с обычным рецептом. Но вам это понравится. Не имеет неприятного запаха дрожжей. Каким-то образом я почувствовал, что на вкус он был так похож на обогащенный хлеб, хотя в него не было добавлено масла. Я разделил рецепт вдвое и сделал 6 булочек, и они исчезли в считанные минуты. Моя дочь вернулась и попросила еще.

Источник рецепта: Taste Of Home

На 6 булочек

Ингредиенты:

Стакан растворимых дрожжей — 1 столовые ложки

+ 1 столовая ложка

Растительное масло-2 столовые ложки

Сахар-2 столовые ложки

Соль-1/2 чайной ложки

Мука / Майда-1 3/4 чашки + 3-4 столовые ложки

Процедура:

В миске смешайте муку, сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.

Добавить масло и перемешать.

Добавьте воды и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

Замесите тесто в течение 3-5 минут, присыпав еще мукой, если оно станет липким.

Разделите тесто на 6 равных частей.

Сформируйте каждый шар и поместите на смазанный маслом противень на расстоянии трех дюймов друг от друга.

Накройте полотенцем и отставьте на 10 минут.

К этому времени разогрейте духовку до 225 ° C.

Смажьте верхнюю часть шариков молоком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте 10-20 минут или пока булочки не станут золотистыми.

Достаньте из лотка и используйте.

Посетите страницу блогового марафона, чтобы узнать, как другие марафонцы блогов делают это BM # 61

40 минут Булочки с бургерами без яиц

Ингредиенты

Ингредиенты
  • Стакан растворимых дрожжей
  • Столовая вода
  • 1/2 + 1 столовая
  • Растительное масло-2 столовые ложки
  • Сахар-2 столовые ложки
  • Соль-1/2 чайной ложки
  • чашка Муки / Maida-1 3/4 + 3-4 столовые ложки

Инструкции

Процедура
  • В миске смешайте муку, сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.

  • Добавьте масло и перемешайте.

  • Добавьте воды и перемешайте до образования мягкого теста.

  • Замесите тесто в течение 3-5 минут, посыпав еще мукой, если оно станет липким.

  • Разделите тесто на 6 равных частей.

  • Сформируйте каждый шар в виде круглого шара и поместите на смазанном маслом противне на расстоянии трех дюймов друг от друга.

  • Накройте полотенцем и отставьте на 10 минут.

  • К этому времени разогрейте духовку до 225 ° C.

  • Смажьте верхнюю часть шариков молоком и посыпьте кунжутом.

  • Выпекайте 10-20 минут или пока булочки не станут золотистыми.

  • Достаньте из лотка и используйте.

Вы также можете просмотреть

Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый и не слишком мягкий. Идеальный баланс!

Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый, не слишком легкий, не слишком твердый, не слишком мягкий.Это булочка, которая противостоит самым сочным и неряшливым гамбургерам, не чувствуя себя так, будто вы съели полфунта хлеба!

Рецепт лучших булочек для гамбургеров.

Ага, так что я действительно неравнодушен к булочкам для гамбургеров. Это одна из тех вещей, которые действительно могут испортить отличный бургер.

Я съел больше, чем положено, бургеров от Лондона до Торонто и Сан-Франциско, а также вдоль восточного побережья и юга США во многих поездках. Как отличная пицца на дровах и исключительные пончики, это одна из вещей, которые я ищу, чтобы увидеть, что может предложить лучшее в любом месте.

Рецепт лучших булочек для гамбургеров.

Даже здесь, у себя дома, в Сент-Джонс, ежегодно проходит «Битва бургеров» , где одни из лучших ресторанов города соревнуются за общественное голосование за свои новые творения бургеров. Я перепробовал десятки из них за последние несколько лет. Я с нетерпением жду этого каждый год.

Где бы я ни находил отличные гамбургеры, наиболее вероятная причина разочарования, когда оно возникает, — это булочки. Хотя состав котлет для гамбургеров, изобретательных соусов, приправ и вкусных добавок может быть отличным, слишком часто их разочаровывает булочка, которая не в восторге.

Проблема с некоторыми плюшками.

Иногда булочка получается слишком хрустящей, из-за чего ее сложно разорвать до правильного укуса, почти не разрушив бургер. Иногда они слишком легкие, и булочка становится слишком сырой от мясных соков и соусов.

В других случаях они слишком мягкие, и булочки начинают становиться тестообразными, поскольку гамбургер сжимается во время еды.

Пример сдобных булочек, только что доставленных из духовки, которые были надрезаны лезвием бритвы перед выпечкой.

Иногда булочки слишком тяжелые для начинки в гамбургере.Я считаю, что самым большим нарушителем здесь является распространение булочек с кренделями.

В некоторых местах это действительно получается, но в других вес булочки равен или превышает вес мяса внутри. Это просто не работает для меня.

Бургер — это достаточно тяжелая еда без добавления нескольких ненужных унций хлеба. Я хочу съесть весь бургер до того, как булочка насытит меня.

Когда я пекаю булочки для гамбургеров, мне нужен баланс силы, мягкости, легкости и вкуса.Другими словами, лучший рецепт булочек для гамбургеров.

Создание лучшего рецепта булочек для гамбургеров.

После нескольких лет экспериментов я думаю, что, возможно, взломал код. Это было сделано с помощью комбинации двух рецептов.

Я начал с недавнего популярного выбора для гамбургеров, булочки brioche . Я подумал, что легкий, маслянистый, слегка сладковатый хлеб, обогащенный молоком, будет хорошей отправной точкой.

Затем, для придания силы, я решил, что мой стандартный рецепт белого хлеба тоже можно включить.Такое сочетание хорошего вкуса и текстуры оказалось лучшим.

Рецепт лучших булочек для гамбургеров.

Верхняя часть также хорошо подрумянится с помощью яичной промывки, которая помогает семенам кунжута прилипнуть к булочке, если вы решите их использовать. Дно булочек покрылось красивой коркой, и это то, что вы действительно хотите придать прочность, которая не даст бургеру распадаться, когда вы его едите.

В конце концов, я подумал, что это отличная попытка сделать очень хорошо сбалансированный рецепт лучших булочек для гамбургеров.Попробуйте его с одним из наших самых неряшливых гамбургеров, например, с нашим Бекон-бургер с джемом из красного лука и жареным чесноком и майонезом , и посмотрите, согласны ли вы.

В тесто добавляем еще немного муки.

Тесто по мере того, как оно начинает отделяться от стенок чаши.

Тесто после замеса готово.

Отложенное тесто после первого натяжения.

Булочки после окончательной растяжки на пергаментном противне.

Булочки после финального подъема.

Булочки после мытья яиц и посыпания кунжутом перед отправкой в ​​духовку.

Вам нужно что-нибудь к этим великолепным гамбургерам?

У нас есть много вдохновляющих летних гарниров. Все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно разнообразных салатов из картофеля и пасты. Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией 35 лучших гарниров барбекю .

Нравится рецепт лучших булочек для гамбургеров?

В категории для барбекю и гриля вы найдете сотни других отличных идей.

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 35 минут

Лучший рецепт булочек для гамбургеров.Не слишком тяжелый, не слишком легкий, не слишком твердый, не слишком мягкий. Это булочка, которая противостоит самым сочным и неряшливым гамбургерам, не создавая ощущения, будто вы съели полфунта хлеба!

Состав

  • 3 1/2 — 4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (тех, которые вы добавляете непосредственно к другим ингредиентам)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 стакана размягченного сливочного масла
  • 1 1/4 стакана цельного молока (для дополнительной насыщенности и вкуса вы можете использовать сгущенное молоко прямо из банки, не разбавляя его водой)
  • 2 яйца + еще 1 для мытья яиц в конце
  • кунжут для ботвы (по желанию)

Инструкции

  1. Добавьте 3 1/2 стакана муки вместе со всеми другими ингредиентами в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста.(При замешивании вручную смешайте все ингредиенты деревянной ложкой и переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
  2. Месите при включенном миксере в течение 10 минут или вручную в течение того же времени.
  3. Вы можете добавлять больше муки, по столовой ложке за раз, пока тесто не прилипнет к стенкам миски (при замешивании вручную просто добавляйте муку понемногу, пока тесто не станет слегка липким, но не липким. формы, они должны легко обрабатываться, не прилипая к рукам.)
  4. Поместите тесто в миску, накройте крышкой и оставьте в месте без сквозняков примерно на 60-90 минут или пока оно не увеличится почти вдвое.
Формирование булочек
  1. Разделите тесто на 12 равных частей. (Я взвешиваю тесто до 3 унций для каждой булочки для гамбургеров, что, по моему мнению, является идеальным размером.)
  2. Сформируйте каждый из шариков в 3-дюймовый круг, используя большие и указательные пальцы, чтобы размять тесто.
  3. Когда все кружочки будут сформированы, накройте их чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут.Это позволяет тесту расслабиться и стать более эластичным.
  4. После расслабления кругов теста, растяните и расплющите их примерно до 4–4 1/2 дюймов и поместите их, хорошо разделенные, примерно на 3 дюйма друг от друга на противни, выстланные пергаментной бумагой (мне лучше всего подходят алюминиевые противни, даже одноразовые. Листы хороши.) (Внимательно следите за темными сковородами и, возможно, уменьшите температуру выпекания на 25 градусов по Фаренгейту, потому что они быстрее переносят тепло и увеличивают вероятность перепекания нижней части булочек.Если вы используете такие формы, я рекомендую накрыть их слоем алюминиевой фольги, предназначенной для тяжелых условий эксплуатации, как я делаю это для выпечки печенья. Если у вас только стандартная алюминиевая фольга, используйте два слоя.)
Отдых и подготовка булочек к выпечке
  1. Накройте противни чистыми кухонными полотенцами еще на 60-90 минут, пока они хорошо не поднимутся и не увеличатся в размере примерно вдвое. .
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  3. Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы получилась жидкость для мытья яиц.Слегка и равномерно смажьте поднятые круги теста.
  4. Равномерно посыпьте семена кунжута, если вы их используете.
  5. Здесь я иногда слегка надрезаю верхушки бритвой или хромаю хлеб. Это необязательно, но часто позволяет лучше подняться при выпечке.
Выпечка
  1. Выпекайте 15-20 минут, пока булочки не станут равномерно золотисто-коричневыми. По прошествии первых 15 минут проверьте дно, подняв булочку с помощью вертела для яиц и проверьте цвет дна.Если начинает темнеть, достаньте булочки из духовки, даже если они слегка подрумянятся. Скорее всего, они полностью забились, если низ хорошо подрумянился.
  2. Перед использованием дайте булочкам полностью остыть на решетке.

Банкноты

Я использую тесто того же веса, чтобы сделать рулеты для хот-догов. Просто раскатайте тесто в ровные бревна длиной около 6 дюймов и следуйте тем же инструкциям по выпечке. Булочки для хот-догов могут выпекаться немного быстрее, поэтому проверьте их пораньше.

Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 207 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 44 мг Натрий 248 мг Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 5 г Белки 6 г

Предоставленная информация о питательной ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт домашней булочки с булочкой | Жизнь стала простой

Классическое яйцо и масло из теста, из которого получаются красивые домашние булочки для гамбургеров. О них будут говорить о ваших летних барбекю!

Насыщенный, маслянистый и ароматный… и не такой жесткий, как вы думаете. Эти вкусные булочки станут идеальным компаньоном к вашим сочным гамбургерам или небрежным пирожным.Попробуйте сочетать с фруктовым салатом, картофелем Hasselback и запеченными в духовке бобами.

Домашние булочки бриошь

Одна вещь, которой я действительно хотел заняться этим летом, — это домашние булочки для гамбургеров. В нашем продуктовом магазине в штате Юта продавались действительно хорошие булочки-бриоши, но я знал, что с нашим предстоящим шагом я больше не смогу на них полагаться.

Я провел небольшое исследование, протестировал несколько рецептов и составил один, который мне очень понравился! Эти легкие и пушистые булочки идеально подходят для гамбургеров, тушеной свинины или курицы !!

Чем отличаются булочки бриоши? Хлеб бриошь богаче и слаще обычного белого хлеба.В нем больше молока и яиц, чем в типичном белом дрожжевом хлебе, поэтому из него получается больше выпечки, чем типичная булочка для гамбургера. Это особое удовольствие, когда у нас есть булочки с булочками для гамбургеров, потому что они добавляют дополнительный вкус нашим гамбургерам!

Как приготовить булочки бриошь

Для начала приготовим тесто (на фото выше). Он очень мягкий и липкий, так что не поддавайтесь соблазну добавить больше муки! В результате получатся плотные и сухие булочки, а мы этого точно НЕ хотим!

ТЕСТО. Взбейте венчиком теплую воду, молоко, дрожжи и сахар, затем добавьте яйца. С помощью насадки смешайте муку, соль и масло. Перемешивайте на слабом уровне в течение 1 минуты. Влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. С помощью крючка для теста перемешайте на средней скорости в течение 7-9 минут (до образования мягкого, липкого теста ).

ПОДЪЕМ. Когда тесто смешано, скатайте его в шар, накройте и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

ФОРМА. Разделите тесто на 8 равных частей (я использовал верстак и весы, чтобы получить порции одинакового размера).Скатайте его в плотные шарики (способ смотрите в рецепте). Выложите их на выстланный противень и накройте смазанной жиром фольгой или полиэтиленовой пленкой.

TOP. Сделайте мытье яиц, взбивая яичный желток с водой. Обильно нанесите кистью на каждую булочку, покрывая всю поверхность. При желании посыпать кунжутом.

СПРИЦ. Используйте распылитель или бутылку с распылителем и опрыскайте горячую духовку. (Я знаю, это звучит странно, но если вы живете в засушливом климате, очень важно создавать влажный, упругий хлеб с красивой корочкой!) Обрызгивайте булочки, только не переусердствуйте.

ВЫПЕЧКА. Выпекайте на противне с подкладкой при 375 градусах в течение 15–18 минут или до тех пор, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и дайте листам остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Часто задаваемые вопросы по рецептам

Мука:

  • Почему нужно использовать оба вида муки? Баланс хлебной муки и муки AP дает лучшую консистенцию и развитие глютена. Бриошь — очень специфический и разборчивый вид выпечки, отсюда и точные размеры.
  • Вы можете заменить муку AP на цельнозерновую муку. Сохраните в рецепте хлебную муку, чтобы получить нужную консистенцию. Если вы используете цельнозерновую муку, вам, возможно, придется добавить больше масла, чтобы вернуть часть влаги в хлеб.

Зачем нужно теплое молоко? Дрожжи добавляются в теплое молоко, потому что они помогают дрожжам цвести, потому что лактоза или «молочный сахар» подпитывают дрожжи и образуют больше пузырьков воздуха. Это похоже на добавление дрожжей в теплую воду, только молоко придает им более насыщенный вкус.

С чем вы едите булочки с булочками? Булочки «Бриошь» станут отличной заменой любой типичной булочке для гамбургера. Это означает, что вы можете использовать его для тушеной свинины, тушеной курицы, гамбургеров, сэндвичей с курицей на гриле, небрежных блюд и практически любого мяса, в котором нуждается ваш сэндвич. Затем соедините бутерброд / гамбургер с таким приятным блюдом, как фруктовый салат, салат из макарон или запеченная фасоль.

Как хранить булочки бриошь

Хранение? Храните булочки для гамбургеров в герметичном контейнере / пакете при комнатной температуре в течение 3-5 дней.Если они хранятся неправильно, они очень быстро устареют.

Замораживание теста против булочек? При замораживании домашних булочек заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и фольгу и поместите в большой пакет для заморозки. Их хватит примерно на 2 месяца. Дайте им разморозиться при комнатной температуре в течение 4 часов, прежде чем снова разогреть в духовке.

При замораживании теста нужно дать ему окончательно подняться, а затем поместить его в безопасный пакет для морозильной камеры. Его хватит всего на 10 дней!

Для получения дополнительных рецептов, проверьте:

Распечатать рецепт
  • 1 с.теплое цельное молоко
  • 2 ст. теплая вода
  • 2 ч. активные сухие дрожжи
  • 2 ст. сахарный песок
  • 2 яйца
  • 3 гр. хлебная мука
  • 1/3 гр. универсальная мука
  • 1 1/4 ч. кошерная соль
  • 3 ст. сливочное несоленое — комнатная температура
Для начинки:
  • 1 яичный желток
  • 1/2 ч. вода
  • 2 ст. семена кунжута — по желанию
  • В миске среднего размера взбейте теплую воду, молоко, дрожжи и сахар, затем добавьте яйца.

  • В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте муку, соль и масло. Перемешивайте на слабом уровне в течение 1 минуты. Залейте дрожжевую смесь в чашу миксера.

  • Переключитесь на крюк для теста. Включите среднюю скорость замеса на 7-9 минут, пока не образуется мягкое липкое тесто.

  • Сформируйте из теста шар, затем накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться вдвое. Это может занять от 1 до 3 часов в зависимости от температуры и влажности в вашем доме.Следите за ним после часовой отметки.

  • Выстелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Пробейте тесто и разделите его на 8 равных частей (точнее, вы можете использовать кухонные весы).

  • Чтобы придать тесту форму, расплющите каждый кусок, затем соберите концы и защипните тесто, чтобы запечатать его в центре. Переверните тесто, накройте поверхность ладонью и скатайте в шар. Поместите каждый шарик теста на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Накройте смазанный жиром кусок полиэтиленовой пленки или фольги (это предотвратит прилипание к нему теста).Отдохнуть в теплом месте 1 час или пока не станет опухшим и слегка приподнятым.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Для промывания яиц в небольшой миске взбейте яичный желток с водой. Обильно смажьте каждую булочку, покрывая всю поверхность, затем при желании посыпьте кунжутом.

  • Используя распылитель или бутылочку с распылителем, откройте духовку и несколько раз полейте ее (около 6 раз из большой бутылки, 10 раз или около того из маленькой).Сбрызните верхнюю часть булочек водой. Это поможет предотвратить их растрескивание, особенно если вы живете в засушливом климате. Поместите булочки в духовку и запекайте 15-18 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и дайте листам остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Булочки для гамбургеров: Готовим 101 — Готовим с завитками

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Когда я писал на прошлой неделе пост Гиннеса Глазурь, я понял, что никогда не создавал пост об этих восхитительных домашних булочках для гамбургеров: Готовим 101! Я могу быть таким бездельником !! Итак, вот оно …

Если вы здесь какое-то время, то знаете, что я всегда использую свою хлебопечку … если она не работает по какой-то причине. Приведенный ниже рецепт — это оригинальный рецепт, который написан в том порядке, в котором вы кладете ингредиенты в свою хлебопечку.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров в хлебопечке:

Мне нравится иметь возможность продолжить свой день и позволить машине делать всю работу. Иногда я даже забываю об этом, и он становится слишком опухшим …..

Ничего страшного, все равно будет работать нормально!

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров в миксере:

Нагрейте воду до 110–115 градусов, добавьте сахар и дрожжи и подождите 5–10 минут, чтобы вода застыла…..

Может, у вас не такой пухлый … Думаю, это фотографии дрожжей для сладких рулетов с творогом и лимоном. 😉 Поместите в настольный миксер с оставшимися ингредиентами и перемешайте до однородного состояния, около 4 минут …..

Накрыть крышкой и дать подняться вдвое, примерно на 1 1/2 часа. В любом случае удалите тесто и скатайте его в большой шар на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Поставьте тесто на весы, чтобы взвесить …..

Это не обязательно, но значительно упрощает разделение.Вам понадобится от 8 до 12 одинаковых кусочков теста.

Скатать в шарики и выложить на противень, выстланный силпатом или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, да, это означает дополнительный час … но оно того стоит! Разогрейте духовку до 375 градусов, смажьте верхнюю часть половиной топленого масла и запекайте 15-18 минут или до золотистого цвета …..

Выньте их из духовки и смажьте оставшимся топленым маслом … если только вы не посыпали их семенами кунжута перед тем, как запечь…..

Что вы, возможно, заметили к этому моменту, так это то, что я никогда не делал полный набор фотографий от начала до конца при приготовлении булочек для гамбургеров! Я думаю, мне нужно будет сделать их снова и вернуться и отредактировать этот пост … Я добавлю это в список дел. 🙂

Они каждый раз получаются легкими и пушистыми. Самое сложное — равномерно разрезать их пополам …..

Вкусные рецепты бургеров:

Наслаждайтесь !!

Домашние булочки для гамбургеров

Это единственный рецепт ЛУЧШИХ домашних булочек для гамбургеров, которые вам когда-либо понадобятся !!

Распечатать Темп

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: булочки, гамбургеры, рецепт, домашнее

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время расстойки: 2 часа

Общее время: 30 минут

Порций: 12 порций

калорий: 198 ккал

1 / 21x2x3x

Ингредиенты

  • 1 стакан горячей воды да, там написано, что горячая вода используется при использовании хлебопечки
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла размягченного
  • 1 взбитое большое яйцо
  • ¼ стакана сахара
  • 3 ½ стакана универсальной муки
  • 1 ¼ чайных ложек морской соли
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 3 столовых ложки растопленного несоленого масла для заправки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Для хлебопечки:
  • Поместите ингредиенты в форму в порядке, рекомендованном производителем.Мой хлебник, поэтому сначала идут жидкости.

  • Налейте в кастрюлю машины горячую воду, масло, сахар, соль и взбитое яйцо.

  • Добавьте муку. Сделайте небольшое углубление в центре муки и всыпьте дрожжи.

  • Поместите форму в хлебопечку. Подключите машину и нажмите кнопку цикла «тесто».

  • Когда машина издает звуковой сигнал, проверьте через окно, достаточно ли поднялось тесто.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ машину, если вы можете заглянуть внутрь, это позволяет теплу уйти. Если кажется, что тесто не поднялось (оно должно быть близко к верху), оставьте крышку закрытой и дайте ему подняться. Еще 30-60 минут не повредит.

Для стационарного миксера:
  • Нагрейте воду до 110–115 градусов, добавьте сахар и дрожжи и подождите 5–10 минут, чтобы вода застыла.

  • Поместите в настольный миксер с оставшимися ингредиентами и перемешайте до однородного состояния, около 4 минут.

  • Накройте и дайте подняться вдвое, примерно на 1,5 часа.

Чтобы приготовить булочки для гамбургеров:
  • Удалите тесто и положите на хорошо посыпанную мукой поверхность. Скатайте тесто в большой шар, разровняйте и сожмите по кругу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

  • На этом этапе я взвешиваю тесто. Обычно это около 1 фунта 14 5/8 унций. Это даст мне (8) шариков по 3/4 унции теста. Или вы можете просто разделить тесто на 8 равных частей.

  • Поместите шарики из теста на пергаментную бумагу или противень, выстланный силпатом.

  • Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  • Снимите полотенце и смажьте булочки примерно половиной топленого масла. (просто представьте, что это булочка для гамбургеров)

  • Поместите в предварительно разогретую до 375 градусов духовку на 15-18 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Достаньте булочки из духовки и смажьте оставшимся сливочным маслом.

  • Положите на решетку для охлаждения.

Notes

  • Это тесто очень щадящее. Обычно я начинаю замешивать тесто и делаю все, что мне нужно. Сходите в магазин, примите душ, у вас есть полтора часа, пока машина делает всю работу.
  • Разделите и разделите, затем позвольте подняться во второй раз. Я забыл их раньше, и они оказались просто прекрасными!

Питание

Калорий: 198 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 251 мг | Калий: 48 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 170 МЕ | Кальций: 9 мг | Утюг: 1.8 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.