Рецепт приготовления куриных ножек на сковороде: Жареные куриные ножки: рецепты с фото

Разное

Содержание

Жаренные куриные ножки в чесноке: пошаговый рецепт с фото

Куриные ножки (голени) всегда продаются в продуктовых магазинах и являются достаточно не дорогим и вкусным продуктом. Ниже описан рецепт приготовления куриных ножек на сковороде с чесноком.

Для этого рецепта на 5 куриных ножек нужно взять одну небольшую головку чеснока и выдавить ее при помощи пресса для чеснока. Можно выдавить выдавить непосредственно на куриные ножки, а можно приготовить соус из чеснока соли и специй как в рецепте по запеканию курицы целиком. Если не нравится чеснок то он не является обязательным ингредиентом - куриные голени, как и другие части курицы могут быть прекрасно пожарены на сковороде и без чеснока и специй как, например, в рецепте жареных куриных бедрышек.

После того как чеснок выдавлен ножки надо равномерно им натереть и не забыть посолить.

Когда все приготовления закончены можно приступать к жарке на сковороде, ножки надо уложить так чтобы они не касались друг друга и закрыть крышкой. Жарить надо на среднем огне в течении 15-20 минут. Минут через 5-7 после начала приготовления надо перевернуть ножки на другую сторону, чтобы хрустящая румяная корочка была со всех сторон.

01. Свежие куриные голени и чеснок - основные ингредиенты. Вес каждой куриной ножки примерно 130 - 140 грамм.

02. Чеснок надо выдавить через чеснокодавилку (ручной пресс для чеснока).

03. Куриные ножки равномерно намазаны давленым чесноком.

04. Начало приготовления ножек на сковороде.

05. Жарить куриные ножки желательно под крышкой.

06. В процессе приготовления какая-то часть чеснока обязательно отвалится от ножек и пригорит в масле - в этом нет ничего страшного.

07. Полностью готовая жареная с чесноком куриная ножка на тарелке серверованная зеленью петрушки и рисом.

08. После приготовления в сковороде останутся остатки масла, вытопившийся жир и хрустящие кусочки чеснока, ими можно полить рис - это вредно, но очень вкусно.

Жареные куриные голени рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареных куриных голеней на 3 порции :

Рецепт приготовления жареных куриных голеней по шагам

Жареные куриные голени - довольно-таки простое в приготовлении блюдо, но очень вкусное. Сегодня я вам расскажу, как вкусно и быстро их приготовить. Итак, берем упаковку куриных голеней, выбираем не замороженные, а охлажденные голени. Их нужно помыть под проточной водой и убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Отложим их в сторону. Теперь берем чеснок, чистим его и режем на пополам. В сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. Выкладываем в сковороду чеснок и обжариваем его с двух сторон на среднем огне. Сам чеснок нам конечно же не нужен, после обжарки мы его выбросим в мусорное ведро. Нам нужно, чтобы масло впитало аромат чеснока. Почему мы делаем так, а не просто как всегда чистим чеснок, пропускаем его через пресс, обтираем им голени и на сковороду? Потому что в процессе жарки голеней чеснок будет гореть и неприятный вкус и запах обеспечен.

Убираем из сковороды чеснок и выкладываем голени поплотней, в один ряд.

Жарим голени на среднем огне примерно 15 минут, с двух сторон до золотистой корочки.

Берем специи: адыгейскую соль, красный и черный молотый перец и паприку.

Посыпаем специями голени.

Наливаем пол стакана воды и так же на среднем огне потушим голени 5-7 минуты.

Жареные куриные голени готовы, приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

0

20

0

180

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец красный молотый

0

0

1

8

Паприка сушеная

1

1

3

15

Перец черный молотый

0

0

1

6

всего в блюде:

2

21

8

223

всего в 1 порции:

1

7

3

74

всего в 100 граммах:

1

12

4

123

автор рецепта: Nadina Надежда

дата публикации: 21.07.2016

просмотров: 71775

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Сколько жарить куриные ножки на сковороде, чтобы они были с хрустящей корочкой?


Отзывы (21)

50

Обновлен : Саша Кружко

26.

04.2013 Время приготовления: 20 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут.

Полезные свойства продукта

Калорийность окорочков составляет 158 ккал на 100 гр продукта. Здесь содержится 16,8 г белков и 10,2 г жиров. Причем, больше всего жира встречается в шкурке окорочков.

В этом продукте содержатся следующие витамины: A, В1 и В2, PP. К тому же здесь есть магний, натрий, калий, фосфор, железо, кальций и другие ценные элементы. Потребление куриных ножек позволяет пополнить организм витаминно-минеральным комплексом. А значит, такой продукт не только вкусный, но и полезный.

Как правильно выбрать окорочка

Вкус приготовленного блюда зависит от качества используемых продуктов. Поэтому уделите особое внимание выбору куриных ножек.

Здесь стоит выделить несколько аспектов:

  • Внешний вид продукта. Кожица у окорочка должна быть ровной, без кровоподтеков, пятнышек и каких-либо повреждений.
  • Запах. Если предлагаемый продукт свежий, он практически ничем не пахнет. А вот запашок даже замороженных ножек вы сразу учуете. Такое уж точно ни с чем не спутаешь.
  • Условия хранения. Никогда не покупайте окорочка, которые лежат сверху на прилавке, а не в холодильной камере. В лучшем случае они будут суховатыми. А вот худший вариант опасен. Здесь могут развиться вредные бактерии – употребление в пищу такого продукта (даже жареного) чревато серьезными проблемами.
  • Маркировка. На упаковке обязательно должна присутствовать информация о производителе продукта и сроках годности.

Сколько жарить куриные ножки

Подготовленные окорочка выложите на сковородку, прогретую и наполненную раскаленным растительным маслом. Обжаривайте каждую сторону минут по 10. Посудину крышкой не накрывайте. Огонь должен быть средним. Потом емкость накрываем крышкой и, убавив огонь до малого, готовим еще 10-12 минут. Не забывайте регулярно переворачивать куриные ножки, иначе они подгорят. Надо добиться равномерного золотистого оттенка.

Чтобы определить готовность окорочков — проколите курятину ножом. Если выделится красноватый сок, мясо еще сыроватое. А прозрачный сок свидетельствует о готовности кушанья.

Максимальный срок хранения жареных ножек в холодильнике составляет 3 дня. Только думается мне, что не задержится это лакомство и на 1 день

Как пожарить куриные ножки на сковороде?

Куриные ножки на сковороде готовятся очень быстро. К тому же способов приготовления этого блюда множество. Рецепты приготовления куриных ножек на сковороде есть практически во всех кухнях мира.

Курятина — самое распространенное и доступное мясо птицы. А от того, какие специи используются в приготовлении, зависят вкус и внешний вид блюда.

Подготовка к приготовлению блюда

Очень важно выбрать качественные продукты. Курятина должна быть свежей, ровного цвета, не отстающей от кости. У нее не должно быть неприятного запаха. Обилие слизи говорит о том, что сроки и условия хранения нарушены. Для того чтобы куриные голени на сковороде получились вкусными и имели привлекательный внешний вид, лучше всего покупать охлажденный продукт. Сустав лучше всего отрубить кухонным молоточком.

Куриные ножки на сковороде должны получаться с аппетитной корочкой, для этого они должны быть абсолютно сухими. Для того чтобы обеспечить отсутствие жидкости в тканях, после разморозки продукт необходимо тщательно промыть в проточной воде, дать ей стечь и тщательно обсушить льняной салфеткой.

Очень важно понимать, как правильно солить курятину. Для того чтобы мясо просолилось равномерно, лучше всего натереть его крупной солью за несколько часов до жарки. Если снять кожу, то процесс засолки пройдет быстрее. В этом случае соль в состав специй добавлять не нужно.

От того, как пожарить (в специях или нет), зависит состав маринада. Многие люди не любят большого количества пряностей и приправ. А некоторые и вовсе предпочитают натуральный вкус куриного мяса.

Традиционной приправой для курицы является чеснок. Однако если приготовить куриные ножки на сковороде в кляре, то кусочки чеснока, скорее всего, обгорят и ухудшат вкус и внешний вид блюда. Поэтому использовать чеснок и свежую зелень для маринада куриных ножек на сковороде нужно только в случае средней степени обжарки.

Если же жарка происходит в кляре, то лучше всего применять только черный или белый перец очень мелкого помола. Но и эту смесь перед приготовлением в кляре лучше стряхивать. Попадая в масло, излишки перца начнут гореть, и оно станет темным и горьковатым. От того, как пожарить курицу и на каком масле, зависит и ее вкус. Строго говоря, жарка в кляре — это достаточно вредный способ приготовления курятины.

Как правильно приготовить жареные куриные ножки?

После того как птица подготовлена, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Чтобы пожарить куриные ножки, лучше всего брать посуду с толстым дном. Для этой цели отлично подходят чугунные сковороды с крышкой. В них равномерно прожарятся голени в сухарях, а при использовании крышки не будут пригорать приправы и чеснок.

Особенно хороши старые чугунные сковороды. А вот для жарки в кляре лучше всего подходит алюминиевая посуда. Самым удачным вариантом является высокая сковорода-сотейник с ручкой.

Если же по какой-то причине приходится использовать заморозку, то размораживание лучше всего производить естественным путем, без использования микроволновой печи. Для размораживания необходимо использовать дуршлаг с поддоном, в который свободно сможет стекать жидкость, выделяющаяся при разморозке.

Рецепт » Курица по-китайски»

Это блюдо очень любят дети, и оно отлично подходит для праздников. Подготовленные голени избавляются от кожи, тщательно просушиваются. После этого маринуются в соевом соусе.

В него необходимо добавить:

  • 2 ч. л. меда;
  • щепотку черного перца;
  • 2 раздавленных в чеснодавке зубчика чеснока;
  • 3-4 столовые ложки неострого кетчупа.

В соевом соусе и приправах курятина должна быть выдержана не менее 2-3 часов. После этого ножки выкладываются в чугунную сковороду для жарки цыпленка табака. Жарить надо в течение 15 минут на среднем огне. После этого крышка снимается, ножки аккуратно переворачиваются и снова жарятся под крышкой в течение 15 минут. Будет очень вкусно, если готовое блюдо посыпать кунжутом. Блюдо, как правило, нравится всем. На вопрос о том, как приготовить куриные ножки, у членов семьи бывает один ответ.

Рецепт «Хрустящая курочка»

В ресторанах быстрого питания курятина с хрустящей корочкой готовится в специальных жаровнях, где процесс жарки происходит под давлением. В домашних условиях похожего эффекта можно достичь в мультиварке со специальной программой либо во фритюрнице. Если же такой техники в доме нет, то можно приготовить хрустящую курочку и в высокой алюминиевой сковороде либо кастрюле.

Перед приготовлением хорошо просушенные кусочки курицы необходимо натереть крупной солью и смесью молотых перцев. Предпочтительнее сделать это за несколько часов до начала приготовления. В отдельной посуде взбиваются яйца. В неглубокую тарелку насыпаются панировочные сухари. Работать лучше всего кулинарными щипцами.

Так, будет обеспечено равномерное распределение панировки. Курица, жаренная в сухарях, должна быть покрыта корочкой равномерно. Иначе в процессе жарки будет обильно выделяться сок, который испортит фритюр. Жарить нужно не менее 15 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность, нужно сделать прокол зубочисткой. Если выделяется светлый сок, то блюдо неготовое.

Рецепт «Классический»

Предыдущие рецепты требуют времени для приготовления, а курятина таким способом готовится очень быстро.

Сначала подготовленные голени помещаются в маринад:

  • 3-4 столовые ложки майонеза;
  • готовые специи для жарки в сухарях.

Необходимо проследить, чтобы маринад распределился по поверхности равномерно. Можно руками поместить его излишки под кожу. В чугунную сковороду плотно выкладываются ножки «валетом». Чем меньше на сковородке останется свободного пространства, тем лучше. Смазывать ее маслом не нужно. Посуда накрывается крышкой, жарка производится на среднем огне в течение 25-30 минут. Получается очень вкусно и сочно.

Жареные куриные ножки на сковороде рецепт. Как правильно жарить курицу на сковороде: способы и секреты.

Естественно, жареные куриные ножки на сковороде невозможно назвать изысканным деликатесным блюдом, однако с их помощью всю семью можно накормить вкусным и простым ужином. Хотя если его разнообразить другими продуктами, то получится невероятно вкусно. В этой статье мы с вами поделимся не только рецептами приготовления такого мяса, но и расскажем, сколько жарить куриные ножки на сковороде, чтобы они получились сочными и с хрустящей ароматной корочкой.

Ингредиенты:

  • Лук – 2 шт.
  • Ножки куриные – 8 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Специи и соль – по вкусу

Для соуса:

  • Чеснок – 3 зубчика
  • Вода – 1,5 стакана
  • Сметана 15% - 200 мл.
  • Пряные травы, перец и соль – по вкусу
  • Мука – 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Для начала тщательно промоем куриные ножки под проточной водой и обсушим их. Натираем мясо специями и солью и на 15 минут оставляем. А тем временем, очищаем репчатый лук, промываем его и нарезаем не слишком тонкими кольцами. Крупные луковицы необходимо нарезать полукольцами. С растительным маслом разогреваем сковородку, выкладываем на нее куриные ножки и пусть они жарятся около 10 минут под крышкой на умеренном огне. Через время мясо должно подрумяниться, после этого переворачиваем их на другую сторону и снова обжариваем.

Займемся сметанным соусом – разводим воду со сметаной 1:1, потом засыпаем муку и перемешиваем, чтобы комочков не осталось. Теперь смешиваем приготовленную смесь с чесноком, который надо пропустить через пресс и добавляем ароматные сушеные травы, перец и соль. Снова перемешиваем. Ножки уже должны были пожариться со всех сторон, поэтому пришло время добавить лук в сковородку, после чего все перемешивать и 5 минут готовить лук до мягкости. Заливаем мясо сметанным соусом и на уменьшенном огне нужно его потушить примерно 15 минут под крышкой.

Подается блюдо с картошкой присыпанное рубленой зеленью.

Ингредиенты:

  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Сливки (майонез) – 200 мл.
  • Ножки куриные – 700 г
  • Специи и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить на сковороде куриные ножки с корочкой может любая хозяйка, ведь для этого много навыков не нужно. Способ приготовления достаточно прост – хорошо помойте мясо, если есть желание, снимите кожу, но лучше оставить в ней. Посолите его. Возьмите сливки и вылейте их в тарелку. При отсутствии данного продукта, замените его сметаной или майонезом – выбирайте сами. Добавляем специи и немного солим, также сюда добавляем свежую или сушеную петрушку, но это по желанию. Выкладываем ножки на сковородку и заливаем их соусом.

На среднем огне с закрытой крышкой тушим мясо вместе с подливкой примерно 20 минут. И вот как только уже тушеные ножки впитают в себя весь соус, наливаем растительное масло и жарим 20 минут голень время от времени ее переворачивая. Куриные ножки приобретут хрустящую золотистую корочку.


Ингредиенты:

  • Соевый соус – 1 стакан
  • Голень куриная – 12 шт.
  • Коричневый сахар – 1 стакан
  • Кунжут – 2 ст. л.
  • Вода – 1 стакан
  • Порошок имбирный – 1 ч. л.
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Масло растительное – для жарки
  • Специи и соль – по вкусу

Способ приготовления

После того, как вы помоете и обсушите куриную голень, ее нужно обжарить на растительном масле в сковородке. Размешайте в соевом соусе перец, соль, кунжут, имбирь и сахар, потом добавьте воды. Залейте соевой смесью со всех сторон обжаренное мясо. Доведите до кипения и тушите до полной готовности на минимальном огне. Сколько будет потрачено времени на этот процесс – минут 40. Переворачивайте мясо, чтобы не подгорело. Выложите вкусные и ароматные куриные ножки на блюдо и полейте их соусом. Также подавать его можно и с томатным соусом или сразу с двумя.


Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Голень куриная – 1 кг.
  • Мука – 300 г
  • Молоко – 140 мл.
  • Перец – 1 ч. л.
  • Мука – 300 г
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Орегано сушеное с томатами – 20 ч. л.

Способ приготовления

Взбейте в миске яйца, туда же влейте молоко и венчиком перемешайте. Во второй миске перемешайте вместе все сухие продукты. Куриные ножки окунаем сначала в молочно-яичную смесь, а затем в сухую. На разогретую сковородку с маслом помещаем ножки в кляре. На небольшом огне жарим мясо 25 минут, при этом переворачиваем его. Для полноты вкуса в кляр можно добавить перец и кефир, который придаст необходимую кислинку. Блюдо готово!


Ингредиенты:

  • Голень – 5 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кетчуп – 1 ст. л.
  • Сухари панировочные – 75 г
  • Арахис – 100 г (тертый)
  • Соль – ½ ч. л.
  • Специи – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Сыр – 50 г

Способ приготовления

Снимите кожицу с голени. Яйцо взбейте до пены и добавьте кетчуп и соль, снова смесь взбейте. Смешайте в тарелке сухари, специи, тертый арахис. Полученную смесь объедините с сыром, натертым на терку. Начинайте обмакивать куриные ножки в панировке – сначала в яичной смеси, потом в сухарях. Налейте на сковороду масло и прожарьте мясо около 30 минут.

Жареная картошка – это правильно выбранный гарнир для этого блюда.


Если вы хотите порадовать мужа вкусным ужином и у вас есть для этого пару часов, то, пожалуй, лучшего рецепта с фото по приготовлению жареных куриных ножек на сковороде вам и не найти. Только не пугайтесь, что вам придётся стоять всё это время у плиты. Совершенно наоборот, ведь на то, чтобы обжарить такие вкуснейшие , вам понадобится всего 10-15 минут, а остальное время нам нужно будет лишь для того, чтобы мясо хорошо промариновалось в аппетитной, в меру острой и пряной заправке.
Такие ножки всегда получаются с отменной корочкой, к тому же очень сочные и нежные. Это достигается благодаря процессу маринования, когда мясо за пару часов становится мягким, и, конечно же, технологии термической обработки. Дело в том, что первые 3-4 минуты мясо нужно обжаривать на большом огне – таким образом мы добиваемся, чтобы на ножках образовалась румяная корочка, а потом под крышкой на умеренном нагреве продолжаем их готовить уже до готовности – так мясо внутри становится мягким и сочным.
На гарнир к таким ножкам можно сварить овощи или просто , а можно сделать картофельное пюре или отварить пасту. Это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить просто к ужину или подать даже на праздничный стол как горячую закуску.
Вкус этого мяса в полной мере зависит от маринада, поэтому важно правильно подобрать для него основные ингредиенты. Я предлагаю вам базовый состав, а вы уже можете варьировать компонентами по своему усмотрению. Для того, чтобы жареные куриные ножки на сковороде получились более пикантными, обязательно в заправку добавляем чеснок и перец, а также горчицу и соевый соус.


Ингредиенты:
- мясо курицы (бедра или же голени) – 4 шт.,
- масло растительное (для обжаривания) – 4 ст.л.

Заправка для мяса:
- горчица (дижонская) – 1 ч.л.,
- соус соевый – 2 ст.л.,
- масло растительное – 1 ст.л.,
- перец молотый – щепоть,
- кухонная соль– 0,5 ч.л.,
- чеснок (свежий) – 2-3 дольки.

Время жарки куриных ножек определяется их размером. Чем меньше мяса на кости, тем короче обработка. Блюдо готовят без крышки (чтобы не потушить) на среднем огне (на большом сгорит, на маленьком прилипнет). Жареные куриные ножки — это полезный продукт, если им не злоупотреблять. Хорошее мясо должно быть не замороженное, мягкое и нежного розового цвета. Старая курица отличается желтизной и твердостью. Также не рекомендуется брать птицу с очень толстой шкурой, большое количество жира может навредить.

Как правильно пожарить куриные ножки на сковороде

  • Существуют некоторые правила, которые нужно соблюдать, чтобы не испортить блюдо. Пожарив мясо на сковороде в шкурке можно сохранить сочность. Жарка без шкуры приведет к высыханию продукта. Поэтому курица обязательно идет в кляре или панировке.
  • Дабы не пересушить ножки, на каждую сторону выделяют по 5-10 мин. После появления корочки сковородка накрывается крышкой и жарится на небольшом огне дополнительно 15 мин.
  • Маринад улучшает вкус и размягчает структуру мясных волокон. Используются охлажденные и замороженные голени, которые предварительно размораживаются.

Как пожарить куриные ножки на сковороде в панировке

Ингредиенты по рецепту:

  • Куриные ножки — 1 кг.
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.
  • Вино белое сухое — 100 мл.
  • Масло сливочное — 30 г.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Тщательно чистятся и промываются все продукты, которые подготовлены для этого блюда. Далее куриные голени высушиваются и обтираются сухими молотыми специями и поливаются вином. Мясо следует настоять 1 час в холодильнике.
  • Готовится панировка: перемешивается пшеничная мука, соль, молотый перец, молотый мускатный орех. Голени обсушиваются от вина и посыпаются панировочной смесью. В сковороде прогревается растительное масло, курица обжаривается в панировке до готовности. Ножки проверяются проколом вилки. Кровь не идет — мясо готовое.
  • Следующий этап — приготовление соуса. В чистой сковороде растапливается сливочное масло, 1 ст.л. панировочной смеси, 1 ст.л. винного маринада. Если нужно, то соус приправляется травами, доводится до закипания и настаивается под крышкой 5 мин. Кушанье подается на блюде, поливается сливочно-винным соусом.


Как пожарить куриные ножки на сковороде с овощами

Ингредиенты по рецепту:

  • Куриные ножки — 4 шт.
  • Бульон куриный — 300 мл.
  • Мука пшеничная — 6 ст.л.
  • Масло кукурузное — 5 ст.л.
  • Помидоры консервированные — 400 г.
  • Чеснок — 2 з-ка.
  • Сельдерея стебель — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Рецепт предельно простой. Сначала продукты моются, потом чистятся. Куриное мясо обсушивается бумажными полотенцами. Разогревается сковорода с маслом. Голени поджариваются с обеих сторон, но не до конца приготовления.
  • В чистую сковороду насыпается мука и накаливается до светлого кремового цвета. Далее в муку насыпают остальные ингредиенты: лук, сельдерей, перец, чеснок, специи, соль. Все это дело жарят в масле 2 мин.
  • После добавляют в сковороду куриные ножки, помидоры, нарезанные кусочками, и заливают бульоном. Курица вместе с овощами готовится около 45 мин.


Как пожарить куриные ножки на сковороде с чесноком

Ингредиенты по рецепту:

  • Куриные ножки — 1 кг.
  • Чеснок — 3 з-ка.
  • Майонез — 4 ст.л.
  • Масло растительное — 50 г.
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Мясо куриное моется и осушается чистым полотенцем. Зубцы чесночные раздавливают в чеснокодавке и смешивают с майонезом пониженной жирности, так как блюдо будет жирное. Ножки маринуются в чесночном майонезе 30 мин.
  • Сковорода разогревается, ножка жарится на растительном масле с обеих сторон. Во время жарки нужно проверять вилкой наличие крови. Готовая курочка выделяет вместо крови прозрачный сок, а мясо получается нежное и сочное.


Для жарки лучше всего подбирать чугунную сковороду. Чем толще дно и стенки, тем меньше шансов, что ножки подгорят. Длительная обработка высокими температурами пересушивает продукт. Важно зажарить верхний слой и сохранить мягкость в середине. Также можно вынимать из голени косточки и делать интересные начинки, например, с консервированными ананасами или апельсинами в майонезе. Куриное мясо готовится с жареной картошкой, рисовой и гречневой кашами.

Куриные ножки на сковороде готовятся очень быстро. К тому же способов приготовления этого блюда множество. Рецепты приготовления куриных ножек на сковороде есть практически во всех кухнях мира.

Курятина — самое распространенное и доступное мясо птицы. А от того, какие специи используются в приготовлении, зависят вкус и внешний вид блюда.

Очень важно выбрать качественные продукты. Курятина должна быть свежей, ровного цвета, не отстающей от кости. У нее не должно быть неприятного запаха. Обилие слизи говорит о том, что сроки и условия хранения нарушены. Для того чтобы куриные голени на сковороде получились вкусными и имели привлекательный внешний вид, лучше всего покупать охлажденный продукт. Сустав лучше всего отрубить кухонным молоточком.

Куриные ножки на сковороде должны получаться с аппетитной корочкой, для этого они должны быть абсолютно сухими. Для того чтобы обеспечить отсутствие жидкости в тканях, после разморозки продукт необходимо тщательно промыть в проточной воде, дать ей стечь и тщательно обсушить льняной салфеткой.

Очень важно понимать, как правильно солить курятину. Для того чтобы мясо просолилось равномерно, лучше всего натереть его крупной солью за несколько часов до жарки. Если снять кожу, то процесс засолки пройдет быстрее. В этом случае соль в состав специй добавлять не нужно.

От того, как пожарить (в специях или нет), зависит состав маринада. Многие люди не любят большого количества пряностей и приправ. А некоторые и вовсе предпочитают натуральный вкус куриного мяса.

Традиционной приправой для курицы является чеснок. Однако если приготовить куриные ножки на сковороде в кляре, то кусочки чеснока, скорее всего, обгорят и ухудшат вкус и внешний вид блюда. Поэтому использовать чеснок и свежую зелень для маринада куриных ножек на сковороде нужно только в случае средней степени обжарки.

Если же жарка происходит в кляре, то лучше всего применять только черный или белый перец очень мелкого помола. Но и эту смесь перед приготовлением в кляре лучше стряхивать. Попадая в масло, излишки перца начнут гореть, и оно станет темным и горьковатым. От того, как пожарить курицу и на каком масле, зависит и ее вкус. Строго говоря, жарка в кляре — это достаточно вредный способ приготовления курятины.

Как правильно приготовить жареные куриные ножки?

После того как птица подготовлена, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Чтобы пожарить куриные ножки, лучше всего брать посуду с толстым дном. Для этой цели отлично подходят чугунные сковороды с крышкой. В них равномерно прожарятся голени в сухарях, а при использовании крышки не будут пригорать приправы и чеснок.

Особенно хороши старые чугунные сковороды. А вот для жарки в кляре лучше всего подходит алюминиевая посуда. Самым удачным вариантом является высокая сковорода-сотейник с ручкой.

Если же по какой-то причине приходится использовать заморозку, то размораживание лучше всего производить естественным путем, без использования микроволновой печи. Для размораживания необходимо использовать дуршлаг с поддоном, в который свободно сможет стекать жидкость, выделяющаяся при разморозке.

Рецепт » Курица по-китайски»

Это блюдо очень любят дети, и оно отлично подходит для праздников. Подготовленные голени избавляются от кожи, тщательно просушиваются. После этого маринуются в соевом соусе.

В него необходимо добавить:

  • 2 ч. л. меда;
  • щепотку черного перца;
  • 2 раздавленных в чеснодавке зубчика чеснока;
  • 3-4 столовые ложки неострого кетчупа.

В соевом соусе и приправах курятина должна быть выдержана не менее 2-3 часов. После этого ножки выкладываются в чугунную сковороду для жарки цыпленка табака. Жарить надо в течение 15 минут на среднем огне. После этого крышка снимается, ножки аккуратно переворачиваются и снова жарятся под крышкой в течение 15 минут. Будет очень вкусно, если готовое блюдо посыпать кунжутом. Блюдо, как правило, нравится всем. На вопрос о том, как приготовить куриные ножки, у членов семьи бывает один ответ.

Рецепт «Хрустящая курочка»

В ресторанах быстрого питания курятина с хрустящей корочкой готовится в специальных жаровнях, где процесс жарки происходит под давлением. В домашних условиях похожего эффекта можно достичь в мультиварке со специальной программой либо во фритюрнице. Если же такой техники в доме нет, то можно приготовить хрустящую курочку и в высокой алюминиевой сковороде либо кастрюле.

Перед приготовлением хорошо просушенные кусочки курицы необходимо натереть крупной солью и смесью молотых перцев. Предпочтительнее сделать это за несколько часов до начала приготовления. В отдельной посуде взбиваются яйца. В неглубокую тарелку насыпаются панировочные сухари. Работать лучше всего кулинарными щипцами.

Так, будет обеспечено равномерное распределение панировки. Курица, жаренная в сухарях, должна быть покрыта корочкой равномерно. Иначе в процессе жарки будет обильно выделяться сок, который испортит фритюр. Жарить нужно не менее 15 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность, нужно сделать прокол зубочисткой. Если выделяется светлый сок, то блюдо неготовое.

Рецепт «Классический»

Предыдущие рецепты требуют времени для приготовления, а курятина таким способом готовится очень быстро.

Сначала подготовленные голени помещаются в маринад:

  • 3-4 столовые ложки майонеза;
  • готовые специи для жарки в сухарях.

Необходимо проследить, чтобы маринад распределился по поверхности равномерно. Можно руками поместить его излишки под кожу. В чугунную сковороду плотно выкладываются ножки «валетом». Чем меньше на сковородке останется свободного пространства, тем лучше. Смазывать ее маслом не нужно. Посуда накрывается крышкой, жарка производится на среднем огне в течение 25-30 минут. Получается очень вкусно и сочно.

Жареная курица – блюдо отнюдь не диетическое, но очень вкусное, с этим не поспоришь. Для тех, кто любит кушать вкусно – лучшие рецепты жареных куриных голеней.

Куриные голени – любимая часть курицы многих почитателей этой птицы, их легко и удобно кушать, они сочные, нежные и очень вкусные, даже если просто посолить их и обжарить на растительном масле в сковороде. Но мы сегодня расскажем о вариантах жарки голеней для их особых почитателей, испробовавших самый простой вышеотмеченный способ уже не раз, и не два.

В вопросе жарки куриных голеней самое главное – это, конечно, маринад, в котором они или предварительно выдерживаются, или непосредственно перед жаркой покрываются. Вариантов такого маринада – бесконечное множество, а опытные кулинары могут компоновать специи и приправы и на свой вкус, как им заблагорассудится, изобретая все новые и новые рецепты. Еще один способ вкусно пожарить голени – в панировке или кляре, но такое блюдо будет калорийнее в разы, и об этом не стоит забывать, ведь, наслаждаясь его вкусом, можно уплетать ножки одну за другой, и не заметить, как съедена тысяча калорий.

Чеснок, различные травы, пряные специи, острые приправы, соевый соус, мёд – всё это и многое другое прекрасно подходит для дополнения вкуса курицы. Выбирайте ваши любимые приправы и тогда жареные голени особенно порадуют вас своим вкусом!

Рецепт жареных куриных голеней


Понадобится: куриные голени, чеснок, перец, соль, растительное масло.

Как пожарить куриные голени с чесноком. Промыть голени, натереть перцем, солью и пропущенным через пресс чесноком, также можно добавить и другие специи по вкусу. несколько зубчиков чеснока нарезать пластинками, сделать в голенях надрезы и вставить в них эти кусочки чеснока. Выложить голени на сковороду с раскаленным маслом, обжарить на сильном огне до румяной корочки около 2-3 мин с каждой стороны, затем огонь убавить и жарить до готовности, переворачивая периодически, без крышки (иначе хрустящая корочка станет мягкой).

Это – самый простой способ дополнить базовый рецепт жарки куриных ножек. Ну а далее мы поговорим о более интересных и разнообразных по составу ингредиентов.

Рецепт жареных голеней в мучной панировке

Понадобится: 100мл вина белого сухого, 50мл растительного масла, 30г сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, куриные голени, специи (ароматные сухие травы, сладкий красный молотый перец, мускатный орех, черный молотый перец, соль).

Как приготовить жареные куриные голени в мучной панировке. Посыпать промытые голени ароматными травами, поперчить, посолить, влить вино (можно также добавить ½ ч.л. бальзамического уксуса), перемешать и убрать в холодильник на час (один раз за это время перевернуть). Перемешать муку, сладкий и черный молотый перец, мускатный орех, соль, затем запанировать в этой смеси голени, предварительно обсушив их от маринада бумажными салфетками. Выложить голени на сковороду с раскаленным маслом, жарить несколько минут на сильном огне до румяной корочки, перевернуть, зарумянить со второй стороны, убавить огонь, под крышкой жарить до готовности, переворачивая каждые 3-4мин. Для соуса растопить в сковороде сливочное масло, по 1 ч.л. добавляя оставшуюся после панировки курицы муку, прогреть смесь – получится вязкий соус, влить в него по 1 ст.л. оставшийся после маринования курицы маринад до желаемой густоты соуса, прокипятить его 5мин, подсолить и поперчить, приправить травами, накрыть крышкой и выключить огонь, дать постоять. Подавать голени с приготовленным соусом.

Рецепт жарки куриных голеней в кляре


Понадобится: 1кг куриных голеней, 100г тертого сыра, 5 яиц, 1 стакан муки, соль, тмин, укроп, кориандр, кунжут.

Как пожарить куриные голени в кляре. Яйца взбить в пену, всыпать муку, помешивая чтобы не образовались комочки. Добавить в тесто мелко потертый сыр, пряности и подсолить, перемешать. Обмакивать голени в кляр и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом, жарить до готовности на среднем огне без крышки, периодически переворачивая.

Рецепт жареных пряных куриных голеней

Понадобится: 50мл растительного масла, 10 куриных голеней, куркума, кориандр, кардамон, красный и черный молотый перец, имбирь, соль.

Как пожарить пряные куриные голени. В специях замариновать промытые ножки и убрать на 2-4ч в холодильник. Выложить замариновавшиеся ножки на сковороду с раскаленным маслом (вариант – добавить масло при мариновании, тогда оно будет ароматным), жарить 10-15мин на среднем огне с одной стороны, затем столько же с другой.

А вот по следующему рецепту голени готовятся не в гордом одиночестве, а вместе с овощами, что делает их еще интереснее.

Рецепт жареных куриных голеней с овощами

Понадобится: 400г помидоров консервированных без шкурки, 300мл куриного бульона, 4 куриные голени, по 2 дольки чеснока и стебля сельдерея, по 1 перцу чили, болгарскому зеленому перцу и луковице, 6 ст.л. пшеничной муки, 5 ст.л. кукурузного масла, 2 ч.л. тимьяна, перец, соль.

Как пожарить куриные ножки с овощами. Раскалить масло в сковороде, выложить голени, на среднем огне обжарить 10мин с двух сторон, убрать из сковороды. Всыпать в эту сковороду муку, прогреть 15мин, положить нарезанные перец, сельдерей, лук, 2мин жарить, положить чеснок, тимьян, измельченный чили без семян, жарить 1мин, положить помидоры вместе с соком (нарезанные), постепенно влить бульон, положить голени, под крышкой готовить 45мин на слабом огне, поперчить и посолить.

Для тех, кто любит острое – следующий рецепт.

Рецепт острых жареных куриных голеней


Понадобится: 45г соуса чатни, 12 куриных голеней, 15мл оливкового масла, 15г вустерского соуса, 2 ч.л. острой горчицы, по ¼ ч.л. кайенского перца и молотого имбиря, черный перец молотый, соль.

Как пожарить острые куриные голени. Сделать глубокие надрезы в голенях. Перемешать все остальные продукты для маринада, выложить в него голени, на час оставить, накрыв. Выложить замариновавшиеся ножки вместе с соусом на сковороду с маслом и обжарить до готовности на среднем огне, периодически переворачивая.

Куриные голени очень , а для достижения готовности на сковороде им достаточно 20 минут, их всегда легко найти в любом магазине, а получаются они очень вкусными, особенно если готовить их с интересным набором приправ и специй. Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Поделись статьей:

Похожие статьи

Куриные ножки с шампиньонами в духовке и на сковороде: рецепты сытных блюд

Куриные ножки в сочетании с шампиньонами – вкусное, сытное и ароматное блюдо. Его можно сделать на семейный ужин после прихода с работы. Времени на его приготовление уходит мало, ингредиенты – самые доступные. Подают голени и грибы с картофельным пюре, с рассыпчатым булгуром или рисом, а для лёгкого ужина гарнир можно заменить овощным салатом.

Рецепт приготовления куриных ножек с шампиньонами в фольге

Рецепт куриных ножек с шампиньонами, приготовленных в фольге – один из самых простых. Если нет времени на готовку полноценного ужина, возьмите этот вариант за основу – уверяем, он выручит вас не один раз.

  • 6-8 шт. ножек;
  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 300 мл майонеза;
  • Соль, пряности по вкусу;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ст. л. горчицы.


Рецепт приготовления куриных ножек с шампиньонами в фольге описан пошагово.

  1. Голени хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем или салфетками.
  2. Выложить в глубокую миску, добавить горчицу, соль и пряности по вкусу, давленый чеснок и майонез.
  3. Хорошо перемешать, оставить на 30 мин., чтобы хорошо промариновались.
  4. Грибы очистить от плёнки, срезать потемневшие кончики ножек.
  5. Порезать пополам, выложить в миску с ножками и снова всё перемешать.
  6. Очистить лук, порезать полукольцами, выложить к грибам и опять хорошо перемешать руками.
  7. В форму для запекания уложить пищевую фольгу, сверху выложить приготовленные для запекания ингредиенты вместе с соусом.
  8. Накрыть сверху фольгой, защипнуть края и поставить форму в разогретую духовку.
  9. Запекать при температуре 190°С в течение 90 мин.

Куриные ножки с шампиньонами, тушёные в сметанном соусе

Куриные ножки с шампиньонами, приготовленные на сковороде в сметанном соусе – ещё один простой вариант блюда для семейной трапезы. Его вкус и аромат покорит всех ваших домашних без исключения!

  • 5-7 шт. ножек;
  • 500 г грибов;
  • 2 головки лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 100 мл куриного бульона;
  • Масло растительное;
  • 1 ст. л. молотой сладкой паприки;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 пучок зелени петрушки или укропа;
  • Соль.

Куриные ножки с шампиньонами, тушёные в сметанном соусе, придутся по вкусу всем вашим домашним, независимо от возраста и вкусовых предпочтений.

Ножки натрите паприкой и солью, выложите в разогретое растительное масло и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

Очищенные плодовые тела нарежьте слайсами, лук тонкими кольцами.

К ножкам выложите сначала лук и обжарьте 3-5 мин., затем грибы и обжарьте 5 мин.

Влейте бульон, протушите 10 мин. на среднем огне.

Смешайте сметану с давленым чесноком, рубленой зеленью, посолите по вкусу, перемешайте.

Залейте в грибы с куриными ножками, накройте сковороду крышкой и тушите на минимальном огне 10 мин.

Куриные ножки с шампиньонами, запечёнными в сливочном соусе

Куриные ножки с шампиньонами, запечёнными в сливочном соусе, получатся ароматными, нежными, сочными и вкусными. Такое блюдо по праву может занять достойное место на праздничном столе, а также сытно накормить ваших домочадцев в любой день.

  • 6-8 шт. куриных ножек;
  • 400 г грибов;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • 200 мл сливок;
  • 1 ст. л. масла сливочного;
  • По ½ ч. л. карри, молотой сладкой паприки;
  • Соль – по вкусу, свежая зелень.

  1. Ножки хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем, посыпьте паприкой, карри, распределите руками по всему мясу.
  2. В смазанный сливочным маслом лист для запекания выложить ножки.
  3. Добавить порезанные на несколько частей плодовые тела, присолите по вкусу.
  4. Соедините сметану со сливками и тёртым на мелкой тёрке сыром, хорошо перемешайте.
  5. Залейте соусом содержимое противня, поставьте в разогретый до 190°С духовой шкаф.
  6. Запекайте в течение 60 мин., при подаче посыпьте сверху рубленой зеленью петрушки. Подавать можно с любым, приготовленным вами гарниром.

Куриные ножки, фаршированные шампиньонами и сыром


Фаршированные шампиньонами куриные ножки – оригинальное и вкусное блюдо для подачи на праздничный стол. Готовить его будет трудновато, но оно того стоит – ваши гости будут приятно удивлены таким вниманием и потрясающим вкусом блюда.

  • 10 шт. ножек;
  • 500 г грибов;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст. л. тёртого твёрдого сыра;
  • 2 моркови;
  • Масло растительное;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  1. Ножки промыть в воде, промокнуть от лишней жидкости бумажным полотенцем.
  2. Аккуратно снять с ножек шкурку, чтобы получился «чулок» из кожи. Для этого с самого верха стягивать шкуру вниз по ножке до самой косточки, делая надрезы в тех местах, где шкурка соединяется с мясом.
  3. Острым ножом аккуратно отрезать кость вместе с кожей.
  4. Мясо срезать, порезать мелкими кубиками, или пропустить его через мясорубку.
  5. Морковь и лук очистить, помыть и измельчить: репчатый лук кубиками, морковь натереть на тёрке.
  6. Грибы порезать небольшими кубиками, обжарить в масле 5 мин., добавить овощи и продолжить жарить 10 мин.
  7. Соединить куриное мясо с грибами и овощами, посолить и поперчить по вкусу, ввести сыр, перемешать.
  8. Чайной ложкой накладывать начинку в «чулок» из куриной кожи, плотно утрамбовывая её.
  9. Соединить края кожи, зашить нитками или скрепить зубочистками, а саму кожу проколоть в нескольких местах зубочисткой.
  10. Смазать лист для запекания маслом растительным, выложить начинённые ножки и запекать в духовке в течение 40-50 мин. при температуре 180-190°С.

Куриные ножки с шампиньонами и картофелем

Если под рукой есть рецепт приготовления в духовке куриных ножек с шампиньонами и сыром – ваша семья никогда не останется голодной.

  • 6-8 ножек;
  • 700 г картофеля;
  • 500 г грибов;
  • 200 г сыра;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл майонеза;
  • Соль.
  1. Ножки посолить, влить 3-4 ст. л. майонеза и перемешать руками.
  2. Выложить в форму для запекания, сверху уложить слой очищенной и порезанной тонкими полукольцами картошки.
  3. Затем слой лука, порезанного кольцами, смазать майонезом.
  4. Нарезать пластинками грибы, выложить на репчатый лук, немного присолить и смазать майонезом.
  5. Поставить форму в духовку, прогретую до 180°С и запекать 50-60 мин, пока на поверхности блюда не появится золотистая корочка.
  6. Вынуть форму, сверху посыпать тёртым сыром и снова поставить в духовку на 15 мин.

Поделиться статьей:

Хрустящие куриные ножки

Большинство людей в качестве мяса отдают предпочтение куриным ножкам. Какой способ приготовления Вы бы не выбрали, в большинстве случаев процесс достаточно прост, да и конечный результат всегда ожидаемый. При соблюдении не хитрых правил, хрустящие ножки получаются ароматно вкусные.

Пытаясь хоть как-то разнообразить рацион мы решили внести небольшое дополнение и сделать блюдо еще вкуснее. Жареные куриные ножки в панировке с картофелем - проще и вкуснее не придумаешь.

Подробный рецепт приготовление хрустящих и сочных куриных ножек

Необходимо предварительно прикупить несколько куриных ножек, примерно 5-6 штук.Убедитесь, что они свежие и не имеют неприятный запах, в противном случае ножки можно считать просроченными и негодными для дальнейшего использования.

Также, нам понадобятся 1-2 куриных яиц, для хрустящей корочки – панировочные сухари 100 г, что можно с лёгкостью приготовить самим в домашних условиях.

Ещё для приготовления этих вкусных куриных ножек нам понадобятся арахисовые орешки, в количестве 100 грамм.

Ну и конечно для вкуса, а также аромата не обойтись без специй; соль, перец, специальные приправы для курицы – всё это будем использовать полагаясь на собственный вкус.

А жарить их будем на растительном масле, количеством желательно не злоупотреблять, куриные ножки при жарки, должны быть покрыты маслам не более чем на половину.

Дополнит весь арсенал необходимых ингредиентов обычный острый кетчуп или же какой-нибудь соус из свежих томатов и чеснока, приготовленный собственноручно.

Как приготовить куриные ножки

1. Первым делом необходимо тщательно промыть ножки под проточной водой и очистить тушку от возможных перьев. Для того, чтобы мясо получился максимально мягким рекомендуем снять кожицу, хотя можно и оставить.

2. Далее, в глубокой посуде взбить яйца, добавить столовую ложку кетчупа, положить соль и специи. Всё основательно перемешать.

3. Следуя рецепту, подготовить панировку; измельчить мелко арахис и соединить с сухарями, также можно положить ещё немного специальных сухих специй для курицы, которые продаются в магазинах.

4. Затем, каждую куриную ножку полностью окунаем в приготовленную яичную смесь и со всех сторон обваливаем в сухарях с орехами так, чтобы ножка полностью покрылась панировкой. Всё это проделываем с остальными ножками. 5. Наливаем масло в сковороду и раскаливаем до максимальной температуры. По одному выкладываем наши панированные куриные ножки, которые были подготовленные по данному рецепту. Обжариваем на среднем огне, с каждой стороны, пока они не покроются золотистой коркой. Не следует жарить на сильном огне, хрустящие ножки должны хорошо прожарится до основания и поэтому следует их готовить на умеренно среднем огне.

В качестве гарнира отлично подойдёт обжаренный картофель или отваренный рис с овощами, а также любой другой гарнир, которое посчитаете нужным для этих хрустящих и вкусных куриных ножек.


Следуя данному рецепту, который не требует особой сноровки и умения, можно приготовить восхитительную еду и тем самым приятно удивить гостей.

Хрустящий чугунный цыпленок

Без сомнения, это наш ЛЮБИМЫЙ способ поесть курицы! Я готовлю свою хрустящую в чугунной сковороде несколько раз в месяц, это такое быстрое и легкое блюдо - УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус!

Как ни странно, хотя мы выращиваем своих собственных цыплят (для мяса и яиц), мой муж не был большим поклонником курицы (странно, да ?!), пока я не начала делать свою хрустящую чугунную курицу!

Он даже сказал, что это вкуснее, чем фаст-фуд в панировке и жареной курице… и здесь нет панировки, ничего необычного или сложного.

Я хочу ПОДЧЕРКНУТЬ важность всегда покупать местных, выращенных на пастбищах, органических кур. Это не только ЗДОРОВЬЕ для вас и вашей СЕМЬИ, это также лучше для цыплят, планеты и помогает вашим местным фермерам.

ОН! и это ключ №1 к восхитительному вкусу курицы! Обильно приправьте эти местные, пастбищные, органические куриные бедра моей приправленной солью - и дайте им постоять не менее 15 минут, но вы можете смело приправлять их на пару дней вперед и держать их остывать в холодильнике

Затем нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте немного жира (сливочное масло, топленое масло, кокосовое масло, жир, сало, жир с бекона или шмальц). Затем обжарьте курицу с обеих сторон….

Когда курица слегка подрумянится, поместите всю сковороду в разогретую до 350 градусов духовку и дайте ей запекаться (без крышки) в течение 30-45 минут. Кожица будет красивой и хрустящей, а мясо нежным и сочным!

Хрустящая курица из чугуна

Распечатать рецепт

Инструкции

  • Обильно приправьте курицу моей приправленной солью, отложите на 15 минут или охладите на несколько дней

  • Разогрейте духовку до 350 F

  • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне , добавить Жир

  • Слегка подрумяненный цыпленок со всех сторон

  • Выпекать (в чугунной сковороде без крышки) при 350 F в течение 30-45 минут (пока курица не прожарится и кожа не станет хрустящей)

  • Выньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

  • Наслаждайтесь!

Примечания

«* вместо масла авокадо можно использовать другие полезные жиры, такие как кокосовое масло, топленое масло или сало.Если вы готовите курицы больше, чем поместится в чугунной сковороде, подрумяните ее партиями и запекайте на пергаментном противне с боковыми стенками или в форме для запекания. Оставьте на сковороде остатки капель, чтобы потом использовать их в качестве жира для жарки - используйте для жарки овощей, картофеля и т. Д. У него будет восхитительный вкус!

Курс: основное блюдо, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченное, курица, без кукурузы, без глютена, без зерна, кето, с низким содержанием углеводов

Как приготовить голени на сковороде

Куриные голени - популярный выбор на ужин, что неудивительно, учитывая, что их можно подавать по-разному.

Кредит изображения: MarianVejcik / iStock / GettyImages

Куриные голени - популярный выбор на ужин, что неудивительно, учитывая, что их можно подавать по-разному. Что удобно, так это то, что вам не нужно включать духовку, чтобы приготовить их - приготовить голени на сковороде легко, если вы знаете, как это сделать.

Простые и безопасные палочки на плите

По сути, голени для варочной панели состоят только из трех этапов:

  1. Приправить голени небольшим количеством соли и перца.
  2. Обжарьте голени снаружи в небольшом количестве горячего масла, регулярно переворачивая на сковороде около пяти минут, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми.
  3. Уменьшите огонь, затем готовьте с закрытой крышкой около 20 минут на слабом или среднем огне, пока они не станут готовыми должным образом.

Вышеупомянутое является лишь руководством, так как разные сковороды и разные размеры голени могут иметь довольно много различий. По этой причине вы всегда должны использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверять внутреннюю температуру в самой толстой части голени.Согласно Министерству сельского хозяйства США, все виды домашней птицы должны быть приготовлены при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы их можно было есть безопасно.

Маринады и многое другое

Голени на плите можно сделать более интересными, предварительно замариновав их. Любая комбинация свежих трав, масла, горчицы и уксуса или цитрусовых подойдет как простой маринад, будь то магазинный или домашний. Или, если хотите чего-нибудь фруктового и необычного, попробуйте этот освежающий маринад из свежего манго.

Палочки можно оставлять мариноваться от получаса до ночи.Пока мясо маринуется, храните его в закрытой посуде на дне холодильника. Академия питания и диетологии не рекомендует использовать металлические емкости, так как кислота в маринаде может вступить в реакцию с металлом.

Простые рецепты куриных голеней на сковороде также могут стать более похожими на запеканку, если вам это нравится. Например, вареные куриные голени можно превратить в легкий кок-о-вин, обжарив немного жемчужного лука и нарезанных грибов одновременно с обжариванием куриных голеней.Добавьте красное вино и бульон в качестве жидкости для кипячения, не забывая снимать крышку перед окончанием приготовления, чтобы уменьшить количество соуса, и все готово.

Подробнее: 10 полезных рецептов курицы от кето энчиладас до тайских зудлес в пасте

Куриные голени в апельсиновом соусе марсала, приготовленные Национальным советом по кулинарии, - еще одна простая идея, полностью приготовленная на сковороде на плите. Или, если хотите, попробуйте эту дижонскую курицу, запеченную на сковороде с кленом, мускатной тыквой и брюссельской капустой.Имея немного воображения, есть бесконечные возможности.

Здоровы ли куриные голени?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, свежая сырая голень с кожурой содержит 214 калорий и 24 грамма протеина. Он также обеспечивает следующие питательные вещества:

  • 2,5 мг цинка: минерал, который помогает иммунной системе бороться с бактериями и вирусами, согласно данным Управления диетических добавок.
  • 26,9 мкг селена: также важен для защиты от инфекций и для здоровой функции щитовидной железы.
  • 6,4 миллиграмма ниацина (витамин B3): один из важных витаминов комплекса B, который помогает высвобождать энергию из пищи, которую вы едите.

Согласно базе данных этикеток диетических добавок, дневные значения для этих трех питательных веществ составляют 11 миллиграммов, 55 микрограммов и 16 миллиграммов соответственно.

Подробнее: 15 лучших постных белков животных

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует больше курицы, рыбы и бобов и меньше красного мяса для белка, но это не значит, что можно есть столько куриных голеней, сколько вы хотите.При употреблении в пищу с кожурой они содержат не мало насыщенных жиров, обеспечивая 3,3 грамма этого типа повышающих холестерин жиров на одну голень. Снятие кожи делает их более здоровыми для сердца.

3 способа приготовления сочных куриных бедер

Недавно я снял на YouTube видео о трех способах приготовления идеальной куриной грудки, и вам понравилось. Поэтому я подумал, что дополню это подробным руководством по приготовлению куриных бедер. У меня есть 3 техники, которые помогут сделать самые сочные и нежные куриные бедра, которые вы когда-либо делали. Мне больше всего нравится первая техника: куриные бедра начинаются на плите и заканчиваются на сковороде, чтобы кожа была самой хрустящей! Обязательно ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению куриных грудок.

Хрустящие куриные бедра, приготовленные на сковороде и в духовке

Как приготовить куриные бедра с хрустящей кожицей

Это может быть лучший способ приготовить куриные бедра! Кожица становится безумно хрустящей, а мясо сочным. Этот метод коксования куриных бедер включает чугунную сковороду, плиту и духовку.Вот шаги, чтобы сделать куриные бедра.

Дайте куриным бедрам постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Холодное мясо в горячей духовке или на сковороде приготовится неравномерно и будет жестким. Обязательно промокните кожу насухо бумажными полотенцами, влага не позволит коже стать хрустящей.

  • Приправить курицу повсюду солью и большим количеством копченой паприки и кайенского перца только со стороны кожи. Вотрите специи в кожу руками.
  • Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 2 минут с 2 столовыми ложками масла.Когда куриные бедра станут горячими, положите их кожицей вниз и дайте им вариться в течение 8 минут. Не нужно перемещать курицу, просто позвольте им делать свое дело и становиться красивыми и хрустящими. Переместите сковороду в духовку и дайте им готовиться кожей вниз в течение 9 минут. Переверните и готовьте еще 3 минуты.
  • Когда цыпленок вынут из духовки, переместите его на чистую тарелку и дайте ему постоять 5 минут. Если сейчас разрезать куриные бедра, сок выльется наружу, и мясо высохнет.

Вы будете поражены хрустящей корочкой и тем, как специи прижились к корочке. Это лучшее блюдо после жареной курицы, и оно намного полезнее. Если вам нужен гарнир к этим куриным бедрам, попробуйте мой низкоуглеводный рис с золотой цветной капустой или жареные тыквенные спагетти.

Куриные бедра без костей, приготовленные на сковороде

Как приготовить куриные бедра без костей на сковороде

Куриные бедра без костей и кожи готовятся очень быстро и имеют гораздо больший аромат, чем куриные грудки. Первым делом нанесите смесь со специями на обе стороны бедра и щепотку соли. Натирание со специями - отличный способ добавить аромат без добавления жира или калорий. Такие специи, как копченая паприка, тмин, кориандр, кайенский перец и тимьян, сделают вашу курицу наиболее ароматной приправой, поэтому убедитесь, что в кладовой всегда есть несколько специй.

Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне в течение 2 минут с 1 столовой ложкой масла. Когда масло станет горячим, добавьте куриные бедра и дайте им вариться 4 минуты.Еще раз: не прикасайтесь к куриным бедрам, когда они ложатся на сковороду, пусть они станут красивыми и хрустящими. Перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Дайте куриным бедрам отдохнуть 3-5 минут и наслаждайтесь.

У меня есть несколько вкусных рецептов куриных бедер, например, куриная салтимбокка с пюре с низким содержанием углеводов и куриные бедра, приправленные фенхелем, с салатом из жареной цветной капусты на обед.

Куриные бедра с хрустящей кожей, запеченные в духовке

Как запечь куриные бедра в духовке

Чтобы запечь в духовке сочные куриные бедра с хрустящей корочкой, сначала нужно дать им постоять при комнатной температуре на 20 минут.Холодная курица в горячей духовке приготовится неравномерно, а мясо получится жестким. Чтобы кожа стала хрустящей, удалите влагу с кожи бумажными полотенцами. Приправьте куриные бедра теми же специями, что и выше, или добавьте сладкого перца, соли и черного перца.

Суть в том, чтобы приготовить куриные бедра в духовке при 400 градусов F в течение 50 минут. Благодаря этому кожица станет хрустящей, а мясо сочным. Если вы не уверены, что курица готова, просто проткните ее ножом. Если сок вытечет, значит, готово.

Как долго куриные бедра хранятся в холодильнике?

Приготовленные куриные бедра хранятся в холодильнике 5 дней или могут быть заморожены в течение 3 месяцев. Когда пора разогреть, разморозьте и поместите в духовку при 350F на 7-10 минут. Перед нагреванием сбрызните курицу оливковым маслом, чтобы она оставалась влажной. Если разогреваете в микроволновой печи, накройте курицу влажным бумажным полотенцем и убедитесь, что она не перегревается, так как курица высохнет.

Обязательно ознакомьтесь с моими рецептами с куриными бедрами :

Запеченные куриные ножки и картофель на одной сковороде

Запеченные куриные ножки и картофель на одной сковороде Рецепт.Куриные голени и картофель с морковью и грибами - легкое одно блюдо для насыщенных вечеров!

Запеченные куриные ножки и картофель-

Превосходный рецепт запеченных куриных окорочков и картофеля. После запекания в маринаде и приправе куриные голени становятся такими сочными, хрустящими и ароматными. Добавлен картофель с морковью и грибами, и никакой другой гарнир не нужен. Победитель!

Как долго запекать куриные ножки-

Время запекания зависит от температуры духовки и размера ножек.Если ножки не скучены на противне, время выпечки при 400 ° F составит около 35-45 минут.

В этом рецепте ножки переполнены и запечены с картофелем, и для приготовления потребуется немного больше времени, около 50-60 минут.

Советы, как приготовить курицу и картофель в духовке:

  • Духовка и размер используемых куриных голеней вместе с размером картофеля изменят время приготовления блюда.
    • Начать проверку готовности через 45 минут после начала выпечки.Продолжайте запекать по мере необходимости, пока курица полностью не приготовится, а картофель не будет легко протыкаться ножом.
  • Перед подачей на стол вылейте сок со дна сковороды (или просто аккуратно перемешайте).
  • Если у вас есть время приправить курицу за несколько часов (или утром), это даст приправе достаточно времени, чтобы она проникла глубже в курицу и стала еще лучше.
    • Смешайте ингредиенты для приправы, слегка приправьте курицу в полиэтиленовом пакете и храните в холодильнике.Затем продолжайте рецепт согласно инструкциям.
  • Наслаждайтесь трапезой с любимым соусом: кетчупом, шрирача или соусом для барбекю.

Могу ли я заменить курицу другим?

Да, вы можете заменить куриные голени на другой кусок курицы.

  • Вместо куриных голеней можно использовать куриные бедра. Если вы используете бедра без костей / кожи, время приготовления будет меньше, чем у голеней (проверьте готовность курицы с помощью термометра, он должен показывать 165 ° F).
  • Если вы будете заменять бедра костями или кожей, время приготовления будет зависеть от размера кусков курицы.

Курица и овощи - отличное сочетание на ужин. Итак, когда вы смешиваете куриные ножки с картофелем, морковью и грибами на одной сковороде за 5 минут, рецепт остается верным!

Попробуйте еще одно блюдо на одной кастрюле:

Запеченные куриные ножки и картофель на одной сковороде

Рецепт запеченных куриных ножек и картофеля на одной сковороде. Куриные голени и картофель с морковью и грибами - легкое одно блюдо для насыщенных вечеров!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 6 порций

  • 2 фунта картофеля, разрезанного на четвертинки
  • 8 унций белых грибов, целиком
  • 6 куриных голеней
  • 1 чашка молодой моркови
  • В небольшой миске смешайте майонез, масло, растительное масло, зелень и чеснок.
  • В отдельной небольшой миске смешайте соль, перец, порошок чили и перец.
  • Нарежьте картофель на одинаковые размеры, примерно 1 дюйм толщиной, чтобы он хорошо приготовился. Промойте картофель и обсушите.

  • Добавьте курицу, грибы, картофель и морковь в форму для запекания.
  • Залейте смесью майонеза поверх ингредиентов, перемешать и равномерно покрыть. Приправить половиной приготовленной приправы. Перемешать. Приправить оставшейся приправой и снова перемешать.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F без крышки (50-60 минут, при необходимости дольше) Если куриные голени готовы, но на них нет хрустящей корочки, жарьте 5 минут.
  • Вылейте сок со дна посуды и залейте все ингредиенты. Наслаждаться!

калорий: 366 ккал Углеводы: 22 г Белки: 18 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 83 мг Натрий: 789 мг Калий: 972 мг Волокно: 4 г Сахар: 1 г Витамин A: 3270 МЕ Витамин C: 19,4 мг Кальций:

рассчитываются на основе данных о питании 9000 мг (на основе данных о питании 9000 мг: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Куриные бедра на плите - обжаренные куриные бедра

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации о партнерах здесь.

Совместное использование - это забота!

Эти сочные и нежные хрустящие куриные бедрышки станут идеальным вторым блюдом. Это вкусно, быстро, легко и готовится около 30 минут, включая подготовку.

Этот рецепт куриных бедер на плите прост в приготовлении, идеально обжарен в сковороде и представляет собой отличное блюдо на одной сковороде, которое понравится всей семье.

Обжаренные куриные бедра на сковороде

Этот недорогой рецепт обжаренных куриных бедер на сковороде идеален на все случаи жизни. Это идеальный куриный ужин, который станет любимым блюдом всей семьи.

Я готовлю курицу не реже двух раз в неделю, и эти куриные бедрышки на плите часто встречаются в меню. По уважительной причине, если вы спросите меня, это просто лучшее, для него требуется несколько ингредиентов, но при этом он полон вкуса, как мои куриные бедра с каджунским маслом.

Простой процесс обжаривания куриных бедер на сковороде, при котором курица получается сочной и хрустящей. Этот способ приготовления очень похож на мой лосось с медом и чесноком, только он готовится быстрее, чем курица. Вы можете съесть пирог и одновременно его съесть.Куриные бедра и соус в одной сковороде

Вам может быть интересно, безопасно ли готовить куриные бедра на плите, ответ - да. Фактически, вы можете приготовить куриные бедра без костей на плите менее чем за 15 минут, как я сделал с этим цыпленком для упаковки

К этому посту относится этот сочный и нежный рецепт курицы с кинзой и лаймом.

Почему мы любим эти рецепты куриных бедер на плите

Вы можете использовать куриные бедра любого типа, без костей и кожи, без костей, с костями.

Это быстро и просто сделать, и мне очень нравится все, что угодно 30 минут рецепт сковороды на одной сковороде

Эти обжаренные на сковороде куриные бедра отлично подходят для еженедельного обеда.

Для его приготовления вам нужно всего 4 ингредиента, и они ингредиенты, которые у вас уже есть в трусиках

Стоит недорого и экономично. Идеальная еда с низким содержанием углеводов, которую можно использовать как кето-рецепт, если вам это нравится.

Состав

Куриные бедра

Куриный бульон Заменитель варочного вина или воды

Паприка копченая

Соль и перец

Луковый порошок заменитель чесночный порошок

Оливковое масло : замените любым маслом без запаха или сливочным маслом

Как приготовить лучший рецепт куриных бедер на плите

Вот краткий обзор того, как приготовить куриные бедра на сковороде над плитой.Приправьте курицу и обжарьте на сковороде в железной сковороде (или в большой чугунной сковороде). Звучит так просто, правда? Хорошо, перейдем к делу.

Подготовьте куриные бедра , удалите все видимые нежелательные жиры и свисающую кожу. Если вы используете куриные бедра без кожи и костей, возможно, вам не придется много делать.

Обильно приправьте курицу с обеих сторон специями.

Поставьте большую железную сковороду на средний или сильный огонь, затем добавьте масло, пока оно не станет горячим.

Добавьте куриные бедра кожицей вниз и поджарьте на сковороде 3 минуты, пока кожица не станет красивой, золотистой, хрустящей и перестанет прилипать к сковороде.Переверните курицу на другую сторону и жарьте на сковороде еще 3 минуты.

Добавьте куриный бульон к курице, переместите его другим, чтобы удалить глазурь на сковороде. Из этого получится вкусный соус для сковороды. Поскольку для этого рецепта я использовал куриные бедра с косточкой, приготовление займет больше времени, чем куриные бедра без костей.

После добавления куриного бульона накройте сковороду крышкой (это необязательно) и продолжайте готовить курицу на среднем огне в течение 10 минут или до полной готовности курицы.

Как подавать обжаренные на сковороде куриные бедра и соус для сковороды

Подавайте его вместе с картофельным пюре, рисом, тушеными овощами, рисом с цветной капустой, картофелем фри, салатом и т. Д. Список бесконечен. Из сковородного соуса получается отличный соус, вы можете добавить его прямо из кастрюли, либо добавить воду или бульон с кукурузным крахмалом, чтобы приготовить восхитительный соус.

Мой соус для сковороды подавали поверх картофельного пюре с чесноком. «Это было так хорошо.

Как хранить приготовленные куриные бедра

Дайте остаткам приготовленных куриных бедер полностью остыть, храните в герметичном контейнере или завернув в фольгу, затем храните в холодильнике в течение 3-4 дней.Курицу можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Другие рецепты из блога

Картофельное пюре со сливками

Паста с лимоном и чесноком

Куриные ножки, запеченные в духовке

Хотите приготовить рецепт куриных бедер в кастрюле быстрого приготовления, а затем проверьте этот рецепт?

Распечатать рецепт

Куриные бедра на плите

Эти сочные и нежные хрустящие куриные бедрышки - идеальное основное блюдо. Это вкусно, быстро, легко и готовится около 30 минут, включая подготовку.Этот рецепт куриных бедер на плите прост в приготовлении, идеально обжарен на сковороде и является отличным блюдом на одной сковороде, которое понравится всей семье.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Цыпленок, основное блюдо

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: обжаренные на сковороде куриные бедра, куриные бедра на плите, куриные бедра на плите

Порций: 4

Автор: Ajoke

Стоимость: 3 £

Ингредиенты

  • 5 куриных бедер около 700 г
  • ½ стакана куриного бульона
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка заменителя лукового порошка с чесночным порошком или используйте оба продукта
  • 2 столовые ложки заменителя оливкового масла любое масло или сливочное масло без запаха
  • Петрушка, нарезанная для украшения

Инструкции

  • Подготовьте куриные бедра, удалите все видимые нежелательные жиры и свисающую кожу. Если вы используете куриные бедра без кожи и костей, возможно, вам не придется много делать.

  • Обильно приправьте курицу пряностями с обеих сторон.

  • Поставьте большую железную сковороду на средний огонь, затем добавьте масло, пока оно не станет горячим. Добавьте куриные бедра кожей вниз и поджарьте в течение 3 минут, пока кожа не станет красивой, золотистой, хрустящей и перестанет прилипать к сковороде. Переверните курицу на другую сторону и жарьте на сковороде еще 3 минуты.

  • Добавьте куриный бульон к курице, переместите другой, чтобы удалить глазурь на сковороде.Из этого получится вкусный соус для сковороды. После добавления куриного бульона накройте сковороду крышкой (это необязательно) и продолжайте готовить курицу на среднем огне в течение 10 минут или до полной готовности курицы. Снимите его с огня и подавайте с другой стороной по выбору.

Примечания

Если используются куриные бедра без кожи и костей, уменьшите время приготовления на 4 минуты. Дайте остаткам приготовленных куриных бедер полностью остыть, храните в герметичном контейнере или завернув в фольгу, затем храните в холодильнике в течение 3-4 дней.Курицу можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке указана приблизительная ценность, основанная на онлайн-калькуляторе. Он будет зависеть от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Если вы приготовили этот легкий рецепт куриных бедер на плите, не забудьте оставить мне отзыв.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Пожалуйста, подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Поделиться - это забота!

Рецепт медленно приготовленных куриных голеней | Все рецепты

Этот рецепт получился идеальным. Я внес пару изменений, исходя из того, что у меня было под рукой, а не из-за неудовлетворенности рецептом.- Спрей для сковороды: я смешал все сухие ингредиенты в оливковом масле, нанося смесь наметочной / кондитерской кистью. - Мука: я раздавил в блендере кубики с начинкой и посыпал ими. Я строго выполнил все остальные инструкции. Будьте осторожны с куриным соком, если вы используете более мелкую сковороду, как я. Голени получились классные, очень нежные и вкусные!

Сначала я был немного скептически настроен, потому что приправы и мука были только что посыпаны.Пока я готовила, я думала: «Мне нужно запачкать руки, эти младенцы выглядят так, будто их нужно хорошенько растереть!» Но решила точно следовать указаниям, исключив приправу для птицы и добавив немного шалфея. Я также просто брызнул подсолнечным маслом на голени, так как кулинарный спрей, который у меня был, вероятно, взорвал бы муку и приправы прямо с курицы и по всем стенам. Я был поражен, насколько хорошо они оказались! Я позволил им запекаться под крышкой в ​​течение 3 часов и раскрыть их в течение 20 минут, так как голени, которые я использовал, все еще были немного морозными после того, как я оставил их таять в холодильнике на 2 с 1/2 дня.Избыток муки на сковороде заставил меня задуматься, но сок курицы, приготовленный с ней, превратил ее в хороший бульон. Я определенно буду использовать этот рецепт снова. Спасибо за публикацию!

Сделано, как написано, и они хорошо отвалились от кости! Это было здорово, и я не думаю, что соус барбекю был даже необходим.

250 ° - для приготовления от 4 до 5 часов! Не 3 часа!

Сделал это в мультиварке при высокой температуре в течение четырех часов и добавил соус барбекю в качестве гарнира по желанию.

Я следил за тем, чтобы это было хорошо. Курица упала с кости. К сожалению, мне не хватило соуса для барбекю, как того требовал рецепт. В следующий раз сделаю.

Я сделал это в точности так, как было написано, и это стало огромным успехом для всей семьи.Легко приготовить, и при этом очень влажно!

Соблюдали рецепт, за исключением того, что варили в мультиварке 4 часа на высокой температуре. В то время я много пекла и видела отзывы людей.используя мультиварку. Чтобы упростить уборку, я также использовал сумку для мультиварки (бренд Dollar General), я обнаружил, что они так же хороши, как Reynolds, и намного дешевле. Мясо отваливается от кости. Было так вкусно, что забыла про соус для барбекю. Спасибо за отличный рецепт.

Куриные ножки, запеченные в духовке - Искусство барабанщиков

Куриные ножки, запеченные в духовке, - простой ужин , который понравится всей семье.Просто обрезать, обсушить простые специи и запечь в духовке. С помощью этих простых пошаговых фотоинструкций у вас всегда будут идеальные хрустящие сочные куриные ножки.

Перейти к:

Введение и мой рейтинг

Все любят отличные куриные окорочка (также известные как голени). Дети, бабушки и дедушки, мама и папа любят хрустящую голень. Теперь вы можете получить их в любое время. Плюс они экономичны.

Перейдите к следующему разделу, если хотите пропустить рассказ.

В прошлом году я потратил несколько недель на приготовление куриных окорочков на гриле, чтобы получить все необходимое. У нас была большая вечеринка по случаю выхода на пенсию для нескольких друзей семьи, и я проводил мясные блюда для сотни человек.

Изначально я хотел приготовить на гриле все 150 кусков курицы, но после того, как я довел до совершенства меньшую партию, стало очевидно, что массовое приготовление такого большого размера невозможно на домашнем гриле. См. Раздел «Приготовление куриных голеней на гриле - искусство барабанщиков».

Но работа над рецептом гриля действительно показала, что секрет отличной куриной ножки (голени) заключается во внутренней температуре 185.Не 165, что является безопасной температурой цыпленка, но 185 дает влажные нежные куриные ножки, которые у вас когда-либо будут.

Итак, я переключил свое внимание на духовку с отличными результатами. См. "Курица на сотню". С тех пор я делал в основном барабаны из духовки. Вот уменьшенная версия.

Мой рейтинг:


Просто отлично. Это всегда вызывает детскую улыбку на лице моей жены.

♨️Приготовление пищи

  • НЕ ПРОПУСКАТЬ PAT DRY, иначе у вас не будет хрустящей кожи.(См. «Курица: промывать или не ополаскивать?» О том, как промыть курицу)
  • Проверить место разреза на наличие незакрепленных деталей. Возможно, вы вручаете это ребенку, и вам не требуется аспирация рыхлой кости.
  • Мне нравится готовить это на решетке, чтобы мясо снималось со сковороды, а с конвекцией все стороны ножек будут хороши.
  • Готовьте при высокой температуре, и вы должны использовать термометр, чтобы быть уверенным, что у вас температура 185. Не гадайте.
  • Пряности как хотите. Я часто добавляю Cayenne, но если у вас есть маленькие, пропустите.
  • Масштабируйте на любую нужную вам сумму

Приправа

Обычно я использую свою универсальную приправу; 7: 2: 1 и 7: 2: 2, но только немного крупной соли и перца или просто приправы по вашему выбору.

Не добавляйте приправ и поливайте последние 5 минут своим любимым соусом для барбекю, чтобы приготовить великолепные голени барбекю, запеченные в духовке.

⏰Как долго выпекать

Есть три переменных: размер куриных ножек, температура духовки и желаемая внутренняя температура.Я стремлюсь к 185 (см. Следующий раздел), то есть к 425 градусам примерно 35 минут.

ВСЕГДА ГОТОВЬТЕ ДО КОНЕЧНОЙ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. ПОЖАЛУЙСТА, НИКОГДА НЕ ПО ВРЕМЕНИ.

  • Куриные окорочка при температуре конвекции 350 ° F или 375 ° F при обычной температуре - около 45-50 минут
  • Куриные окорочка при 375 ° F конвекции или 400 ° F при обычном режиме - около 40-45 минут
  • Куриные окорочка при 400 ° F конвекцией или 425 ° F при обычном режиме - около 35-40 минут
  • Куриные окорочка при 425 ° F конвекцией - около 35 минут (я не рекомендую 450 ° F, сделайте 425 ° F и добавьте несколько минут)

Помните, все эти числа также зависят от вашей духовки.

Чем ниже установленная температура, тем менее хрустящими будут куриные ножки.

🌡️Лучшая конечная внутренняя температура

Многие хотят приготовить куриные окорочка до 165, что является минимальной безопасной внутренней температурой для курицы согласно FDA. Есть разница между безопасным и готовым. Свинина безопасна при 145, но вы точно не захотите, чтобы тушеная свинина была приготовлена ​​до 145. Это было бы ужасно.

Кроме того, существует множество рецептов приготовления «до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной». Простите, но что это значит? Вы должны стоять там, тыкать в него ножом и терять всю влагу - плохая идея.Кроме того, я подозреваю, что она может быть даже ниже минимальной безопасной температуры.

Пока я готовлю куриную грудку до 165, в куриных ножках слишком много волокнистой ткани. Они будут жесткими и жилистыми. Просто план не выполнен. Пожалуйста, используйте 185 по окончании температуры. Проверьте комментарии, если вам нужно подтверждение.

🖊️Другие примечания

Зачем использовать решетку для выпечки?

Большое количество жира слилось во время приготовления на решетке. Вы можете приготовить это без решетки, но вы будете довольны решеткой.

Хранилище

Хорошо просто охлаждено на 3-4 дня. Также они должны нормально замерзнуть на 3-4 месяца. Разогрейте, сначала разморозив, затем снова разогрейте в духовке.

Хрустящие куриные бедра, запеченные в духовке

Куриные бедра, запеченные на гриле

Цыпленок на сотню

Хрустящая запеченная куриная грудка

Рецепты гарниров

Самый простой картофель фри, запеченный в духовке

Кукурузный хлеб старомодный

Кукуруза в початках для микроволновки

Жареный красный картофель

🖼️Фото Инструкция

Разогрейте духовку до 425 конвекции.Промокните куриные ножки бумажными полотенцами.

Обрежьте лишнюю кожу и свободные части суставов.

Пряность по вкусу. Здесь я слегка посыпаю приправой 7: 2: 1. Если у вас его нет, просто посолите и поперчите по вкусу. Другие приправы на ваш выбор.

Положите ножки на подготовленную форму для жарки более толстой частью куриных ножек наружу. Я обычно выстилаю алюминиевой фольгой, чтобы помочь очистить.Решетка приподнимает курицу, чтобы все стороны готовились равномерно. Вы можете обойтись без стойки, но лучше с ней. Конечно, обильное распыление ПАМ на решетку или фольгу.

Готовьте до 185 плюс внутренняя темп. НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕ КОРОТКО от 185. Около 35 минут в моей духовке. Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. Они слишком горячие, чтобы их можно было есть сразу, и им станет лучше после отдыха.

📖 Рецепт

Куриные ножки, запеченные в духовке - Искусство барабанщиков

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Куриные окорочка, запеченные в духовке, - это простой ужин, который понравится всей семье. Просто обрезать, обсушить простые специи и запечь в духовке. С помощью этих простых пошаговых фотоинструкций у вас всегда будут идеальные хрустящие сочные куриные ножки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6 куриных окорочков

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Инструкции

  • Разогрейте духовку до конвекции 425. Если у вас нет конвекции, сделайте 425 условных и добавьте несколько минут.

  • Промокните ноги бумажными полотенцами. (См. Информацию о полоскании курицы на https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/)

  • Обрежьте лишнюю кожу и все свободные суставы.

  • Пряность по вкусу. Здесь я слегка посыпаю приправой 7: 2: 1. Если у вас его нет, просто немного соли и перца по вкусу. Другие приправы на ваш выбор. Приятно прикосновение кайенского перца.

  • Уложить на подготовленную форму для жарки более толстой частью куриной ножки наружу.Я обычно выстилаю алюминиевой фольгой, чтобы помочь очистить. Решетка приподнимает курицу, чтобы все стороны готовились равномерно. Вы можете обойтись без стойки, но лучше с ней. Конечно, обильное распыление ПАМ на решетку или фольгу.

  • Готовьте до 185 плюс внутренняя температура. НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕ КОРОТКО от 185. Около 35 минут в моей духовке. Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. Они слишком горячие, чтобы их можно было есть сразу, и им станет лучше после отдыха.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:
  1. НЕ ПРОПУСКАТЬ PAT DRY, иначе у вас не будет хрустящей кожи.
  2. Проверить место разреза на наличие незакрепленных деталей. Возможно, вы вручаете это ребенку, и вам не нужна аспирация рыхлой кости.
  3. Мне нравится готовить это на решетке, чтобы мясо снималось со сковороды, а с конвекцией все стороны куриных ножек будут хорошими. Если стойки нет, переверните через 20 минут.
  4. Готовьте при высокой температуре, и вы должны использовать термометр, чтобы быть уверенным, что у вас температура 185. Не гадайте.
  5. Пряности как хотите.
  6. Масштабируйте на любую нужную вам сумму
  7. Не добавляйте приправ и смажьте последние 5 минут своим любимым соусом для барбекю, чтобы приготовить великолепные куриные ножки, запеченные в духовке.
  8. Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня. Или хорошо промерзнет на 3-4 месяца.
Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз. Не упустите возможность, посмотрите полный текст выше. Практически каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли визуализировать, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете настроить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас.НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 160 ккал Белки: 19 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 80 мг Натрий: 477 мг Витамин A: 100 МЕ Витамин C: 3,3 мг Кальций: 20 мг Железо: 1,1 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 9 сентября 2012 г. Обновлено с обсуждением и обновленными фотографиями для улучшения презентации и добавления дополнительной информации. Рецепт остается прежним. Пожалуйста, наслаждайтесь обновлением.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *