Как приготовить плов с курицей в казане. Плов с курицей в казане: правильный рецепт

Рецепт для тех, кто предпочитает плов, приготовленный в казане, всем остальным вариациям. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту получается великолепно!

Многие любители плова считают, что настоящий плов — это плов, приготовленный только в казане. По сравнению с этим утверждением сложно не согласиться! Особенно если речь идет о плове с курицей.

Так что если у вас есть такая возможность, то приготовьте плов в казане по этому рецепту — потраченное время и силы того стоят!

Для плова лучше использовать длиннозерный рис, а для курицы можно брать как филе, так и мясо на кости — ножки, крылышки и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

1 кг курицы, моркови и лука

150 мл растительного масла

Изюм темный без косточек 50 г

2 головки чеснока

1 чайная ложка сушеных помидоров

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Рис промыть холодной водой, затем залить новой холодной водой и оставить на некоторое время, пропарить изюм кипятком.

Курицу нарезать кусочками или нарезать небольшими кусочками филе — в зависимости от того, что используется.

Лук и морковь нарезать тонкими полосками.

Налить в казан 100-150 мл растительного масла, хорошо разогреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до полупрозрачности и слегка подрумянить, добавить курицу, перемешать, жарить 5-7 минут, затем добавить морковь и жарить 15 минут.

Далее в приготовленный зирвак налить столько кипятка, чтобы он покрыл зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить вяленые помидоры, кориандр, зиру, соль. и перец по вкусу (оптимально 1.5 ст. соль и 1 ч.л. перца).

Добавить в заправленный зирвак две целые головки чеснока, а также изюм (без воды), кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.

Слить воду с риса, положить в казан поверх зирвака, не помешивая, выровнять рис, проследить, чтобы жидкость покрыла рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипяток.

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 мин, не помешивая, посыпать рисом 1 ч.зира, перемешать рис, не трогая зирвак под ним, добавить еще 1 ч. зирс, сделать горку из риса, в ней — две косточки, положить в них головки чеснока, полностью засыпать чеснок рисом, присыпать еще ч.л. зирс, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и накрыть сверху полотенцем.

Сделайте под казаном среднюю температуру и варите плов 30 минут, затем снимите крышку и тарелку, перемешайте плов и подавайте к столу.

А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов — исключительно в казане, или на плите, или в мультиварке получается не хуже? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

Рейтинг
рецепт

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

2 гр.

Углеводы

124 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

Мясо домашней птицы или дичи используется для приготовления плова так же часто, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите плов с курицей в казане, на плите вы вышли, как на огонь, с дымом, то перед жаркой курицу можно слегка сбрызнуть жидким дымом.

Состав :

• полкилограмма лука и яркой сладкой моркови;
• половинка тушки маленькой курицы;
• полстакана масла;
• 500 грамм крупного риса;
• крупная головка чеснока;
• ложка семян зиры;
• ложка темного изюма или сушеного барбариса;
• ложка молотого кориандра;
• соль столовая и перец грубого помола.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Тушку курицу выпотрошить осторожно, удалив несъедобные части — остатки внутренностей и перьев, сгустки крови. Промойте, нашинкуйте или нарежьте помельче, возьмите полкилограмма мясных кусочков для плова.

Морковь очистить и нарезать небольшими дольками, то же самое проделать с луком, растворяя его узкими полукольцами. Перебрать и промыть рис, при этом несколько раз меняя холодную воду, затем откинуть на дуршлаг.Обмакнуть в таз с водой, дать немного набухнуть, пока остальные продукты приготовятся.

Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо нагреться. Положить лук, пассерировать до первого румянца и добавить курицу. Перемешать, обжарить минут пять. Положите морковь в казан и, периодически помешивая, прогрейте десять минут.

Вскипятите воду и налейте в казан так, чтобы его уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое казана не закипало очень сильно.Варить пять минут, затем посолить, положить весь чеснок и добавить специи, заострить еще четверть часа, можно накрыть крышкой.

Полностью слить воду с риса, положить крупу на зирвак, осторожно полив водой стенку казана или шумовкой, залить водой. Уровень, как и в прошлый раз, на сантиметр выше риса. Нагрев регулируется для умеренного кипения, накройте запеканки крышкой и готовьте плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте казан и проверьте отварной рис, чтобы оценить, сколько еще нужно достать.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

По желанию зиру можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти крупы совершенно не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

Состав :

• филе цыпленка-бройлера — примерно 750 грамм;
• триста граммов круглозерного риса;
• две крупные морковки;
• пара зубчиков чеснока с мелкими зубчиками;
• третий стакан рафинированного масла;
• репчатый лук, репчатый лук — 2 шт .;
• четверть ложки красного и черного перца;
• ложка зиры и вдвое меньше куркумы;
• соль поваренная.

Как быстро приготовить плов с курицей в казане

Очистить и нарезать тонкими ломтиками морковь и лук. Масло положить в казан для разогрева, а в это время вымыть, обсушить и нарезать курицу кубиками.

Шаг 2:
Положить в кипящее масло и спассеровать первую луковицу. Когда он заметно прожарится, всыпать и перемешать морковь. Прогреть еще минут пять, затем положить и перемешать курицу. Все это время продолжаем нагревать выше среднего, мясо тоже перемешиваем, жарим минут десять.

Сортируем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Цельные зерна отсыпать в дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности проточной воды. Дуршлаг с промытым рисом опустить в таз с водой, дать набухнуть.

Выкладываем морковь в казан, жарим минут десять, уверенно помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушить под крышкой десять минут. Достаем из воды дуршлаг с рисом и даем полностью стечь.Выкладываем крупу ровным слоем и аккуратно заливаем кипятком, чтобы слой воды поднимался на два сантиметра над рисом.

Подняв температуру на максимум, дать воде испариться и пропитать рисом, разложить неочищенный чеснок по поверхности плова, можно целой головкой, можно разрезать на кусочки.

Тонким ножом проделываем сквозные отверстия в плове до самого низа, убираем огонь до минимума, обязательно накрываем казан.Варить около двадцати минут, уделяя особое внимание размягчению риса.

Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане с маринованными крылышками

Количество плова — две порции. По оригинальному рецепту подается со сложным салатом, но для простоты допустимо просто нарезать несколько помидоров дольками и подавать их с дольками маринованного лука, посолив и слегка сбрызнув маслом.

Состав :

• куриные крылышки большие — четыре штуки;
• половина головки чеснока;
• четверть стакана соевого концентрата;
• триста граммов риса;
• макароны, помидор — две ложки с горкой;
• крупный белый лук;
• мед жидкий — полторы столовые ложки;
• две столовые ложки молотого кориандра и одна — приправы карри;
• перец, свежемолотый, черный.

Как приготовить

Порезать, промыть и замариновать крылышки. Для маринада соединяем тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешиваем, выкладываем засушенные крылышки и тщательно их натираем. Оставить в маринаде от трех часов до двенадцати.

По окончании маринования рис тщательно промыть и слегка подсушить. Мелко очищенный лук нашинкуйте. Сначала разогрейте пустой казан щепоткой сухой крупной соли, затем влейте и сильно разогрейте масло.

Выкладываем лук в кипящий жир, перемешиваем, даем ему стать «стеклянным», то есть потерять матовость и даже слегка подрумяниться по краям ломтиков. Слегка протираем крылышки от маринада, полностью очищать его не нужно. Выкладываем к луку, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до ровной корочки. Чтобы крылышки не подгорели, часто помешивайте.

Посыпать тертым чесноком, дать ему немного нагреться, добавить в зирвак томатную пасту. Добавляем немного горячей воды, даем закипеть минуту, выкладываем рис.Залейте кипяченой водой, дайте ей покрыть рис на полтора сантиметра. Готовим плов, не накрывая, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

Плов посыпать специями, слегка добавить прямо на поверхность. Плотно накрыть, убрать огонь до минимума и варить четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и выкладываем порциями.

Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на тарелке в лаваше

Для удобства выкладывания полосок лаваша натрите кастрюлю маслом и уберите в морозильную камеру на десять минут.Жир схватится и работать с лавашем станет удобнее. При правильной раскладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, стекающее с плова масло и соки пропитают его и не дадут пригореть.

Состав :

• половинка куриного филе — около 350 грамм;
• триста граммов длиннозерного пропаренного риса;
• масло сливочное «Крестьянское» — полпачки;
• две маленькие луковицы;
• три зубчика чеснока;
• морковь большая — одно дело;
• два тонких листа лаваша;
• двести граммов смеси мягких сухофруктов — кураги, инжира, изюма;
• щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

Перебрать, промыть и отварить до полуготовности риса. С сухофруктов вынуть косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Залить немного теплой кипяченой водой, дать немного набухнуть.

Курицу промываем и обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогрейте ложку масла и обжарьте филе до легкой румяной корочки. Добавить очищенную морковь, натертую на средней соломке, немного убавить огонь и обжарить до готовности.

Выложите на сковороду лук, нарезанный четвертинками колец. Добавьте немного масла и прогрейте до мягкости. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Прогрейте в течение десяти минут, прежде чем испарить большую часть влаги.

Добавить рис к овощам и мясу, перемешать и снизить температуру. Накрыть крышкой, тушить десять минут.

Пита должна быть правильно нарезана. Полоски должны быть примерно семь сантиметров в ширину, а длина должна быть в два раза больше высоты стенок казана.Другими словами, если вы положите полоску одним концом на середину дна, другой край должен почти наполовину свисать с горшка. Свободной части должно хватить, чтобы покрыть ее пловом в казане.

По описанию нарезки лаваша можно догадаться, что нам делать дальше. Не натирайте казан внутри кусочком масла. Первую полоску лаваша выкладываем из середины, прижимаем к стене и вывешиваем свободным краем наружу. Вторая полоска немного накладывается на первую, они должны перекрываться, перекрываясь примерно на сантиметр.Так делаем, пока не накроем весь казан изнутри.

Кладем в кастрюлю плов, разравниваем. Свободные края лаваша устанавливаем поверх плова по одному, плотно прикрывая рис с мясом. Если плова слишком много, можно из остатков лаваша вырезать кружок и поместить его посередине, а на него уже намотать полосы.

Разогреваем духовку, кладем на лаваш кусочки сливочного масла, ставим казан примерно на середину уровня и запекаем до сорока минут.Точнее время приготовления покажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынуть и остудить. Нарезать порциями и подавать с лавашем гостям.

Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке из шиповника

Чеснок в плов можно класть целиком и рассортировать по отдельным долькам. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую пропаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу желудка.

Состав :

• четыреста граммов риса;
• куриные бедра — 1200 грамм;
• две сладкие морковки;
• крупный белый лук;
• столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
• 150 грамм грибов;
• полторы чайные ложки зиры;
• полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
• три зонтика гвоздики;
• перец, горошек — пять штук;
• 130 миллилитров подсолнечного масла;
• две столовые ложки соли;
• четыре щепотки красного перца.

Как приготовить

Бедра промыть, стряхнуть с них капли влаги, промокнуть сухой тряпкой или салфетками. Примерно с половины осторожно удалите семена и разрежьте мякоть на три части. Оставшиеся бедра разрезать пополам тяжелым тесаком или топориком, тщательно отобрать костные фрагменты.

Включите плиту на умеренный нагрев, прогрейте казан и залейте в него все масло. Дать остыть и быстро положить курицу. Когда от соприкосновения мяса с горячим жиром перестанут идти первые брызги, перемешайте и бросьте сверху щепотку соли.Обжарить мясо, помешивая, чтобы не пригорело.

Очищаем и режем лук. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно четверть кольца. Морковь тонко очищаем от моркови, промываем, распускаем соломку, немного крупнее луковицы. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накройте крышкой, но закапайте несколько раз и перемешайте, если содержимое прилипнет к стенкам.

Замороженные грибы предварительно разморозьте, сушеные замочите, свежие промойте и очистите.Режем на мелкие кусочки, откладываем на дуршлаг или сито, чтобы отошла свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды; если их нет, их можно заменить измельченными курагой или горсткой изюма.

Выкладываем грибы по зирваку, тушим минут пять, только потом перемешиваем. Нагреваем столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно нарезать дольками или оставить целиком, в любом случае головку тщательно отшелушивать.Сверху посыпать оставшиеся продукты дольками, если чеснок оставляете нетронутым, обязательно срежьте корни корней и воткните головки в зирвак вершинами вниз.

Раскладываем и разравниваем рис. Слегка отожмите ложкой, положите прямо на круп блюдца и осторожно залейте горячей водой. Его уровень можно контролировать блюдцем, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно на уровне ободка блюдца.

Добавив немного подогрева, дать плову закипеть пару минут, убрать огонь до минимума и плотно накрыть казан.Готовим плов порядка двадцати минут, но, в зависимости от сорта риса, он может «созреть» раньше. По этой причине примерно через пятнадцать минут проверьте мягкость крупы, при необходимости приготовьте. При необходимости можно даже добавить воды.

Одно из древнейших блюд, практически не изменившееся до наших дней, — это плов. Судя по некоторым источникам, плов появился во II — III веках до нашей эры. О происхождении этого чудесного блюда ходит несколько легенд. По одной из них, это блюдо изобрел для него повар Александра Македонского во время военного похода в Среднюю Азию.Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в тяжелых походах. Александр назвал это блюдо пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

Похоже, это блюдо родом с Востока, где до сих пор очень популярно. Особой популярностью пользуются узбекский вариант препарата и иранский (его готовят в Турции и Азербайджане). Что интересно, между этими вариантами есть принципиальные различия.

Основа любого плова — зирвак — мясо с овощами и специями, второй компонент — рис.В узбекском варианте зирвак готовится, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся отдельно, которые затем подаются на общей тарелке.

В наши дни плов готовят из баранины, свинины, говядины, курицы, грибов или овощей. И неважно, какой вариант вам больше по душе и какое мясо предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Сегодня поделюсь с вами рецептами плова с курицей.Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

Один из самых простых рецептов. При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — меньше потребляется лука, а морковь натираем.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 кг.
• Рис длиннозерный — 3,5 стакана
• репчатый лук — 1-2 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• соль — 1 ст. л для мяса
• соль — 1 ст. л.размешать 2 стакана. кипяток
• кориандр
• красный перец
• черный перец
• масло растительное
• петрушка

Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок. Но даже если таких блюд нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде и даже на сковороде.

1. Предварительно, прежде чем приступить к варке, заливаем промытый рис холодной водой (примерно на 1 стакан воды).Рис пропитается водой и в результате получится рассыпчатым.

2. В казан налейте растительное масло, его должно быть достаточно много, покрыть дно примерно на 1 см.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

4. Как только появится коричневый цвет лука, положить туда куриные окорочка. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Из специй я всегда кладу в плов кориандр, можно по вкусу добавить зиру. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 20 минут.

5. За это время натереть морковь на крупной терке. Добавьте его к куриным ножкам. Перемешать и тушить еще 10 минут при закрытой крышке.

6. В рис, который мы предварительно замочили, слейте воду. Высыпать в сковороду рис и аккуратно перемешать.

Рис для плова, выбираю длиннозерный и пропаренный, он наименее вареный, не слипается и сохраняет форму.

7. Нам понадобится кипяток, примерно 2-3 стакана.В стакан с кипятком всыпать 1/2 ст. л.соли, размешать и вылить в кастрюлю.

В котле должно быть достаточно воды, чтобы между поверхностью риса и краем противня оставалось примерно 2 см.

8. На довольно большом огне тушим плов до тех пор, пока вода не выкипит до поверхности риса и не начнет как бы «пыхтеть», выделяя пузыри. После этого положите зубчики чеснока в рис в разных местах. Немного убавляем огонь, а плов закрываем крышкой.Тушить еще 30 минут.

Если обернуть крышку чистым полотенцем и накрыть плов, это поможет сохранить необходимое количество влаги и защитит его от переполнения. Попробуйте.

Практически вся вода испарилась, рис остался нетронутым — плов готов. При подаче посыпать свежей петрушкой и угостить семью.

Узбекский плов из курицы в казане на плите

Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовят из баранины.Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отменного вкуса, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние люди собираются вместе, когда плов даже не готов.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 — 1,2 кг.
• рис пропаренный — 1 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• моркови — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 2 стручка
• куркума, перец, барбарис, имбирь, зира — по вкусу
• черный перец
• масло растительное — 250 — 300 мл

Запомнить пропорции ингредиентов для этого плова очень просто — на 1 кг мяса берется 1 кг риса и моркови, а масла — 1/4, т.е.е. — 250 мл.

Лук нарезаем довольно крупными кубиками.

В казан наливаем растительное масло, должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло бросаем лук, обжариваю только немного, так как позже лук подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

Куриные окорочка кладем в казан целиком, не рубя, хотя это не важно. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарить курицу со всех сторон.

Еще лучше морковь в плове по-узбекски нарезать кубиками, так лучше ощущается ее вкус в плове. Хотя много в плове с курицей, морковь просто натирают на крупной терке.

Также выкладываем морковь в казан и перемешиваем, чтобы все ингредиенты подружились. Жарить 5-7 минут.

Мясо посолить с овощами и добавить приправы по вкусу. Здесь можно дать волю своей фантазии, для плова подойдет много приправ, но обязательно добавлю зиру, красный перец и черный молотый перец.

У нас рис пропаренный, нельзя предварительно заливать водой, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

Залить плов горячей водой.

Воды должно быть достаточно, чтобы расстояние от поверхности риса до двух сложенных пальцев составляло примерно 2 см.

Вставьте в плов целые головки чеснока в нескольких местах.

Для любителей острых ощущений предлагаю ввести туда еще парочку острого перца. Только не разрезайте, положите целиком, а то очень резко получится.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Через 15 минут проверьте готовность риса. Он не должен перевариваться, но и не сырой.

Если вода закипела, но плов не готов, добавьте еще горячей воды. Ну а если наоборот рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то добавьте огня и откройте крышку, чтобы вода быстрее выкипела.

Вода должна закипеть полностью, выключить плиту, оставить казан на плите, дать плову постоять еще 5-10 минут и позвать к столу. Хотя уверен, что такие вкусные домашние ароматы где-то рядом.

Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

Помните, я писал в начале статьи, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, как Илья Лазерсон рассказывает и показывает его очень подробно.

Приготовление плова с рассыпчатым рисом на скорую руку

Как известно, основа плова — зирвак. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что мы сначала заливаем курицу овощами водой и варим, а уже потом добавляем рис.

Состав:

• куриное филе — 500 гр.
• рис «Басмати» — 500 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• изюм — 30 гр.
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр

1. Нарежьте куриное филе, морковь кубиками, а также лук и чеснок небольшими кубиками.

Зирвак готовим на достаточно сильном огне. Приправы для большего вкуса желательно растереть в ступке.

2. В казан налить растительное масло, нагреть и бросить туда лук. Обжарить до золотистой корочки.

3. Добавьте куриное филе к луку и обжарьте все, пока курица не изменит цвет (около 5-7 минут).

4. Добавьте специи для плова. В казан кладем промытый изюм. На кухне потрясающе пахнет. Жарить еще 2 минуты.

5. Настала очередь моркови, обжариваем ее до состояния пластичности. Морковь станет полупрозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

6. Полученный зирвак заливается водой из расчета 2: 1, т.е. 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выбрали.Курица должна быть почти готова.

7. Рис промывают в нескольких водах и засыпают в зирваке. Выровняйте поверхность. Теперь можно уменьшить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

8. Вода должна полностью закипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще минут 10 под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

Простой рецепт в мультиварке

Все мы знаем, что мультиварка позволяет легко приготовить любое блюдо, а вкус почти такой же, как на плите.Что ж, может блюдо получится более диетическим, ведь в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

Попробуем приготовить самый доступный и простой плов с курицей. Порция небольшая, рассчитана на небольшую семью.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 300 гр.
• рис пропаренный — 260 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• моркови — 100 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• карри, перец, кориандр — по вкусу
• масло растительное — 40 мл
• вода — 330 мл.

1. Готовим все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока очищаем и оставляем целыми.

2. На дно мультиварки налейте растительное масло, а затем положите лук, морковь и курицу.

3. Посолить и присыпать приправой, можно кориандр, перец, зиру, барбарис — все, что душе угодно. Смешивание.

4. Теперь засыпаем рис, разравниваем равномерно по всей поверхности. Посыпьте сверху карри для цвета и аромата. Хотя можно посыпать куркумой на свой вкус, но и очень красивый цвет получается.

5. Сверху полейте водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что залили обыкновенной холодной.

6. Включаем мультиварку в режим «Плов», готовится в течении 1 часа. Теперь просто возьмите вкусное блюдо и наслаждайтесь.

Плов с черносливом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладко-пряный вкус.

Состав:

• куриное филе — 700 гр.
• рис — 700 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• специи для плова по вкусу (куркума, перец, барбарис, кориандр, зира)
• чернослив — 1/2 стакана
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр
• томатный соус — 2 ст.л

Готовим на сковороде, кстати очень удобно. На дно налить растительное масло и хорошо разогреть.

1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Вот и отправляем в раскаленное масло.

2. Лук, нарезанный кубиками, тоже отправляем на сковороду. Жарить овощи около 7 минут.

3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Жарить еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

4.Чернослив слить горячей водой и выложить в кастрюлю. Он придаст нашему плову особенный вкус. Огонь можно уменьшить, после чего тушим наш зирвак еще на 5-7 минут.

5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, меряем и солим. Дегустировать, чтобы не пересолить. Залить рис водой.

Вода должна быть на 2 см выше поверхности риса (2 сложенных пальца).

7. В середину сковороды «вводим» 1 головку чеснока. Используем чеснок целиком, не очищаем от кожуры, просто хорошо промываем.

8. Накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие ценители плова, а я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю.Даю плов еще под крышку минут 10 и нужно звонить домой — запах уже собрался на кухне.

Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо получается очень полезным и вкусным, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

Одинаково вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса. Но об этом в будущих выпусках.

Плов — это вкусное и сытное второе блюдо, основными составляющими которого являются рис, мясо и овощи.Невероятный аромат специй и гармоничное сочетание рассыпчатого риса и нежного тушеного мяса — что может быть лучше? Восточное блюдо покорило многие его вкусы, поэтому сегодня его готовят в самых разнообразных вариациях.

Предлагаем приготовить плов из курицы в казане, его вкус будет ярким и многогранным. Хотя этот рецепт отличается от традиционного и вместо свинины используется курица, блюдо получится превосходным. Следует отметить, что лучше всего использовать цыпленка-бройлера, он более рыхлый, поэтому готовится быстрее.

Одним из важнейших компонентов плова являются пряности. Во время приготовления можно использовать готовые смеси, они внесут пикантную нотку, раскроют вкус основных ингредиентов.

О вкусе Вторые блюда из птицы / Вторые: крупы

Ингредиенты на 4-5 порций:

• курица-бройлер домашнего приготовления (нарезанная на части) — 600 г;
• морковь — 3 шт .;
• рис круглозерный — 2 ст .;
• вода — 3 ст .;
• масло растительное — 50-70 мл;
• соль — 2 ч.
• смесь специй для курицы или плова — 2 ч.
• молотая куркума или карри — щепотка;
• чеснок — 1 головка.

Как приготовить плов с курицей в казане на плите

Для приготовления плова возьмите тушку домашней курицы, нарежьте ее на порционные части. Отложите куриную косточку, в дальнейшем можно приготовить бульон для другого блюда (например, для супа или борща). Так называемый каркас туши состоит в основном из костей, поэтому размещается только в казане с пловом.

Совет: костную часть тушки можно заморозить и при необходимости использовать.

Морковь очистить от кожуры, затем тонко нарезать ножом. Для измельчения овоща можно использовать крупную терку или ту, на которой готовят морковь по-корейски.

Возьмите казан или сковороду с утолщенным дном, поставьте на огонь, влейте растительное масло, хорошо прогрейте. Теперь поместите туда кусочки мяса и обжарьте их до корочки в течение 10-15 минут.Добавьте к курице смесь специй для плова или к мясу.

Промойте круглозерный рис холодной водой, пока курица готовится. Для приготовления этого блюда используют особые сорта риса. Это может быть как круглый рис, так и длиннозерный. Практически из любого риса можно приготовить вкусный гарнир, если хорошо его промыть в холодной воде.

Отправьте нарезанную морковь к обжаренному цыпленку и перемешайте, варите еще пять минут. Добавьте чайную ложку соли и щепотку карри или куркумы (по желанию), эти специи придадут более яркий оттенок рису.

Выложите промытый рис в казан над курицей, не перемешивая. Добавьте еще чайную ложку соли.

Подготовьте чеснок. Отрежьте корневую часть, голову разверните в виде веера. Засуньте чеснок в рис, во время приготовления плова он передаст все свои ароматы.

Залить содержимое казана кипятком. Дождитесь закипания бульона и попробуйте его с солью, возможно, придется добавить еще немного. Теперь нужно уменьшить огонь до минимального значения, а затем накрыть посуду крышкой.Больше плова перемешивать не нужно. У вас в котле несколько слоев ингредиентов. Это нижний слой из курицы и моркови, который наполнит рис своим ароматом.

Готовность второго блюда можно проверить через 30 минут, ориентируясь на то, вся ли жидкость испарилась. Теперь можно аккуратно перемешать содержимое казана и подать плов к столу.

При желании домашний плов с курицей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, укропом или зеленым луком.

Плов из домашней курицы в казане. Плов из курицы в казане. Пошаговое приготовление плова с курицей

Вы еще не приготовили плов с курицей ? Тогда приготовим его по фото. Хотя плов — восточное блюдо, он частый гость на нашем столе. Плов лучше всего готовить на костре, но и дома на газовой плите это блюдо тоже получается вкусным и аппетитным. При приготовлении очень важно правильно выбрать сорт риса, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным.Рис должен соответствовать следующим требованиям: сохранять форму при варке, не слипаться и быть рассыпчатым. Для плова лучше всего подходят рис девзира, басмати или обычный рис, приготовленный на пару. Плов не будет пловом без использования различных специй, благодаря которым он получается насыщенным по вкусу и аромату. Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане приготовить очень просто. Попробуй сам.

Ингредиенты для плова с курицей

Пошаговое приготовление плова с курицей

Плов перед подачей перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и подавать горячим.Приятного аппетита!

Лучше всего впервые приготовить куриный плов в казане по рецепту с фото. С его помощью можно увидеть, как тонко нарезаются компоненты, до какой степени прожаривается мясо. Дополнительное описание расскажет о пропорциях ингредиентов и маленьких хитростях, которые сделают блюдо удивительно вкусным, нежным и ароматным.

Как приготовить плов с курицей в казане по традиционному рецепту

Для приготовления традиционного плова потребуются следующие пропорции компонентов: 1 кг курицы, лука, моркови, а также 0 .5 кг риса (крупа отварена и целую часть 1 к 1 брать не нужно). Приготовить узбекский плов из курицы нельзя без таких компонентов, как: 2 головки чеснока, не менее 150 мл растительного масла, набор специй на 2–3 щепотки (тмин, куркума, кориандр, красный или черный перец).

Дополнительно понадобится соль — примерно 1 ст. л. на указанное количество продукции:

1. Переработка мяса. Для настоящего плова лучше использовать тушку потрошеную целиком — все ее части, кроме тонких ребер и крыльев.Перед разделкой курицу хорошо просушивают, а затем делят на равные части размером до 5 на 5 см.
2. Приготовление лука. Этого овоща в плове никогда не бывает много, поэтому смело можно брать 1 кг на 1 кг мяса. Лук нарезать полукольцами или кубиками.
3. Подготовка моркови. Оранжевую, желтую или красную морковь нарезают тонкими полосками: сначала плод разрезают пополам, а затем каждый кусочек разрезают еще 1-2 раза, в зависимости от толщины моркови. Длина соломки до 6-7 см, а толщина 2-3 мм, слишком толстые куски не пропекутся.Процесс нарезки моркови очень хорошо описан в видео рецепте.
4. Обработка чеснока. Очень важный этап — правильно приготовить чеснок, иначе он не придаст блюду аромат. Возьмите целую кочан, хорошенько очистите от листьев и шелухи, а основу обрежьте на 0,3-0,5 см.
   
5. Приготовление риса. Некоторые кулинары считают, что приготовить плов с курицей в казане из таких сортов, как пропаренный или круглозерный рис невозможно. Однако в блюде можно использовать разные виды круп: девзиру, басмати, а также длиннозерный или круглый рис, приготовленный на пару.Главное, зерна хорошо промыть до чистой воды и замочить за 20-30 минут до приготовления плова.
6. Начало приготовления зирвака. Масло необходимо нагреть в казане на максимальном огне, а затем обжарить в нем кусочки курицы. Если масла будет слишком мало, то плов получится сухим. Курицу выкладываем на круглую стену, чтобы не брызгало масло. Обжаривайте кусочки 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить к мясу лук, тушить на сильном огне не менее 10 минут.
7. Добавить в закладки морковь и специи. Когда мясо прожарится и лук станет прозрачным, кладем в казан морковь, приправы, кроме соли, хорошо перемешиваем. Зира на 1 кг мяса можно взять 1 ст. л., а вот кориандр — не более 1 ч. Добавляется 1 ч. Л. Молотого перца. без горки.
8. Добавляем рис. В рецепте с курицей зирвак не нужно заливать кипятком. Однако, когда морковь станет мягкой, пора выкладывать рис. Сначала кипятят чайник, затем хорошо перемешивают зирвак, кладут в него головку чеснока.Сверху выкладывают рис ровным слоем, не перемешивая снизу вверх, а разравнивая. Налить воду на 2-3 пальца выше уровня крупы. Поливать воду нужно либо по стене, либо шумовкой, чтобы не смыть крупу.
9. Заключительный этап. Залив рис жидкостью, крышку не закрывают, и огонь не убавляют. Как только вода закипит, огонь убавляют до среднего. Через 10-15 минут рис должен набухнуть и впитать почти всю жидкость. Отверстия проделываются деревянной ложкой в ​​крупе до самого низа.
10. Плов на пару. Пора соорудить горку из круп: возьмите шумовку и осторожно переместите рис от края казана к центру, образуя холм. Сделайте в горке 2–3 отверстия китайской палочкой или ложкой. Поставить огонь на минимум, накрыть плов крышкой и тушить 10-15 минут.

Перед тем, как закончить приготовление узбекского плова с курицей, можно попробовать рис — обычно к этому времени он уже достаточно пропарился. Плиту выключают, казан укутывают полотенцем и настаивают 15 минут.

Рецепты плова с курицей в казане

Можно отойти от традиционного рецепта узбекского плова с курицей и приготовить необычный вариант с крылышками и соевым соусом! Для этого потребуется:

• 8 крыльев;
• 4 зубчика чеснока для маринада, 3 ст. л. мед и 100-120 мл соевого соуса, а также черный перец;
• рис — 300 г;
• из приправ: 2 ст. л. томатная паста, 1 ч. карри, 2 ч.л. кориандра;
• 1 луковица;
• по этому рецепту подается с салатом из огурцов, помидоров, зеленого лука, петрушки, зеленых листьев.По желанию можно добавить перепелиные яйца и болгарский перец, заправить растительным маслом.

Предварительно крылышки оставляют в маринаде на 2-3 часа, затем переходят к пошаговому выполнению рецепта плова.

Казан нагревают на огне, нарезанный лук кладут в масло и через 3-4 минуты добавляют к нему крылышки вместе с маринадом. Чеснок добавляется в томатную пасту, как только крылышки покроются однородной корочкой.

Затем всыпают специи и выкладывают слой риса, солят, добавляют воду на 1-2 см выше уровня крупы … Когда вода закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить 10 минут. Через указанный промежуток времени выключите плиту, накройте казан посудой, оставьте на 15-20 минут.

Плов с сухофруктами

Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, выполняется с использованием сухофруктов.

Комплектующие! На 7-8 порций блюда возьмите 1 куриную тушку весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 луковицы, по 120 г чернослива, изюм, курагу, можно добавить инжир.Для приготовления понадобится 250 г сливочного масла, 1 ст. л. тмина и 1 ст. л. порошок или ягоды барбариса.

Перед варкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от излишков крахмала. Затем крупу отваривают около 5-7 минут в подсоленной воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг, а воде дают стечь.

70 г сливочного масла нагревают в казане, а куриные яйца смешивают с 1 ст. л. вода в тарелке. Выложите смесь в казан, а затем всыпьте в него рис и влейте 100 г топленого масла.Тушить продукт 20 минут на слабом огне.

Яичная корочка должна образоваться на дне крупы. После этого казан снимают с плиты, заворачивают и оставляют отдельно. Сухофрукты моют, раскладывают на полотенце и обжаривают на сковороде на 50 г сливочного масла, добавляют стакан кипятка. Тушить на слабом огне около 15 минут.

Перед приготовлением нужно снять с курицы всю кожицу, удалить по максимуму косточки, нарезать кусочками.Лук нарезаем полукольцами и добавляем к сухофруктам вместе с курицей. Обжарить, смешать со специями и тушить еще 40 минут на слабом огне.

Сухофрукты смешать с рисом прямо в казане, завернуть и дать настояться 20 минут.

Пошаговое приготовление плова из филе

Чтобы приготовить плов с курицей по-узбекски с использованием филе, нужно запомнить одно правило: предварительно замариновать мясо с луком, чесноком и небольшим количеством уксуса в течение 40 минут.

Компонент! Для рецепта используйте 800 г финне, 300 г риса, 300 г моркови и лука.Для жарки возьмите 50 г масла, а из приправ — 1 головку чеснока, 1 ст. л. тмин и барбарис, немного черного перца и соль.

Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с ополаскивания риса и мяса. Затем мясо сушат, нарезают кубиками. После этого приступают к приготовлению овощей и зирвака:

• лук нарезать полукольцами;
• морковь нарезать соломкой диаметром до 0,5 см;
• Масло нагревается в казане, лук обжаривается 5 минут;
• добавить к нему морковь, жарить еще 6 минут, пока она не станет мягкой;
• добавить куриное филе и варить плов с курицей в казане еще 10 минут;
• в зирвак всыпать специи, залить стаканом кипятка и тушить на умеренном огне 10 минут;
• Сверху выложить рис, всыпать чеснок, залить кипятком и после закипания под крышкой тушить 20 минут.

После испарения части жидкости в рисе деревянной палкой проделываются отверстия. После приготовления куриного плова в казане на плите подавайте его на общем блюде или порционно.

Видео рецепт плова с курицей в казане

Реализация рецепта плова с курицей в казане по видео — лучший способ приготовить ароматное блюдо впервые.

Настоящий узбекский плов: секреты и хитрости

Чтобы настоящий узбекский плов с курицей получился аппетитным, вкусным и не сушеным, соблюдайте несколько простых правил:

• в момент выпаривания (когда плов оставлен настаиваться) завернуть крышку вафельным полотенцем, накройте им казан.Так на рис не будет падать конденсат, превратив его в кашу;
• для приготовления рассыпчатого плова с курицей выберите длиннозерный рис и хорошо промойте крупу;
• Если вы хотите сытный и ароматный плов, добавьте больше мяса и порежьте рис хотя бы на четверть;
• , если вы не хотите непредсказуемых результатов, используйте только пропаренный рис;
• Если рис вязкий, добавьте кипящую воду в проделанные отверстия или вдоль стенок котла.

Эти простые манипуляции и подсказки помогут с первого раза создать настоящий шедевр!

Одно из самых древних блюд, дошедшее до наших дней почти в неизменном виде, — это плов.По некоторым данным, плов появился во II-III веках до нашей эры. О происхождении этого чудесного блюда ходит несколько легенд. По одной из них, это блюдо изобрел для него повар Александра Македонского во время военного похода в Среднюю Азию. Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в сложных поездках. Александр назвал это блюдо пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

Похоже, это блюдо родом с Востока, где до сих пор очень популярно.Особой популярностью пользуются узбекский вариант препарата и иранский (по нему его готовят в Турции и Азербайджане). Что интересно, между этими вариантами есть принципиальные различия.

Основа любого плова — зирвак — мясо с овощами и специями, второй компонент — рис. В узбекском варианте готовится зирвак, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся отдельно, которые затем подаются на общей тарелке.

В наши дни плов готовят из баранины, свинины, говядины, курицы, грибов или овощей. И какой бы вариант вы ни предпочли и какое мясо предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Сегодня поделюсь с вами рецептами плова из курицы. Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

Один из самых простых рецептов… При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — меньше потребляется лука, а морковь натираем на терке.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 кг.
• Рис длиннозерный — 3,5 стакана
• репчатый лук — 1-2 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• соль — 1 ст. л. для мяса
• соль — 1 ст. л. размешать 2 стопки. кипяток
• кориандр
• красный перец
• черный перец
• масло растительное
• петрушка

Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок.Но даже если таких блюд нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде или даже в кастрюле.

1. Сначала перед тем, как приступить к варке, промытый рис залить холодной водой (примерно 1 стакан воды). Рис пропитан водой и получается рассыпчатый.

2. В казан налейте растительное масло, его должно быть много, дно накройте примерно на 1 см.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

4. Как только появится коричневый цвет лука, положить туда куриные окорочка. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Из специй в плов обязательно положила кориадр, можно по вкусу добавить тмин. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 20 минут.

5. За это время натрите морковь на крупной терке. Добавить к куриным ножкам … Перемешать и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой.

6. Для риса, который мы предварительно замочили, слейте воду.Выложите рис в сковороду и аккуратно перемешайте.

Для плова выбираю длиннозерный пропаренный рис, он меньше всего разваривается, не слипается и сохраняет форму.

7. Нам понадобится кипяток, примерно 2 — 3 стакана. Залейте стаканом кипятка 1/2 ст. л. соль, размешать и вылить в кастрюлю.

В котле должно быть достаточно воды, чтобы между поверхностью риса и краем противня оставалось около 2 см.

8.Тушите плов на довольно сильном огне, пока вода не выкипит на поверхности риса и не начнет как бы «вздуваться», выпуская пузыри. После этого вставьте в рис зубчики чеснока в разных местах. Немного убавляем огонь, а плов накрываем крышкой. Тушить еще 30 минут.

Если накрыть крышку чистым полотенцем и накрыть пловом, это поможет сохранить необходимое количество влаги и защитит от засолки. Попробуй.

Практически вся вода испарилась, рис остался цел — плов готов.Посыпать свежей петрушкой, подавая на стол и угощая свою семью.

Узбекский плов из курицы в казане на плите

Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовят из баранины. Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отличным вкусом, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние прибегают, когда плов еще даже не готов.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 — 1.2 кг.
• пропаренный рис — 1 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• моркови — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 2 стручка
• куркума, перец, барбарис, имбирь, тмин — по вкусу
• черный перец
• масло растительное — 250 — 300 мл

Пропорции ингредиентов для этого плова запомнить очень легко — на 1 кг мяса берется 1 кг риса и моркови, а масла — 1/4, то есть — 250 мл.

Нарежьте лук довольно крупными кубиками.

В казан налейте масло растительное, его должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло бросаем лук, обжариваю только слегка, так как позже лук подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

В казан кладем куриные окорочка целиком, не рубя, хотя это не важно. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарить курицу со всех сторон.

Еще лучше морковь в плове по-узбекски нарезать кубиками, так лучше ощущается ее вкус в плове. Хотя многие просто натирают морковь на плов с курицей.

Морковь тоже кладем в казан и перемешиваем, чтобы все ингредиенты стали друзьями. Жарить 5-7 минут.

Мясо посолить с овощами и добавить приправы по вкусу. Здесь можно дать волю своей фантазии, для плова подходят многие приправы, но обязательно добавляю тмин, красный перец и черный молотый перец.

У нас пропаренный рис, заливать его водой не нужно, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

Залить плов горячей водой.

Воды должно быть достаточно, чтобы было расстояние в 2 сложенных пальца от поверхности риса, то есть около 2 см.

Вставьте в плов целые головки чеснока в нескольких местах.

Для любителей острых ощущений предлагаю познакомить там еще парочку вещей. острый перец … Только не режьте, кладите целиком, а то получится очень острым.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Через 15 минут проверьте готовность риса. Он не должен быть пережаренным, но и не сырым.

Если вода выкипела и плов не готов, добавьте еще горячей воды.Ну а если наоборот, рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то включите огонь и откройте крышку, чтобы вода быстрее выкипела.

Вода должна полностью выкипеть, выключить плиту, оставить казан на плите, дать плову постоять еще 5-10 минут и позвать к столу. Хотя уверен, что домашние ароматы где-то рядом с такими вкусными ароматами.

Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

Помните, в начале статьи я писал, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, очень подробно рассказывает и демонстрирует Илья Лазерсон.

Готовим плов с рассыпчатым рисом на скорую руку

Как известно, зирвак — это основа плова. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что курицу с овощами мы сначала заливаем водой и варим, а уже потом добавляем рис.

Состав:

• куриное филе — 500 гр.
• рис «Басмати» — 500 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• изюм — 30 гр.
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр

1. Куриное филе нарезать кубиками, морковь — кубиками, а лук и чеснок — мелкими кубиками.

Зирвак готовим на достаточно сильном огне. Для придания аромата специи желательно растереть в ступке.

2. В казан налить растительное масло, нагреть и бросить в него лук. Обжарить до золотистой корочки.

3. Добавить куриное филе к луку и обжарить до изменения цвета курицы (около 5-7 минут).

4. Добавьте специи для плова. Помытый изюм выложить в казан. По кухне разносится потрясающий аромат. Жарить еще 2 минуты.

5. Пришла очередь моркови, обжариваем ее, пока она не станет пластичной. Морковь станет полупрозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

6. Залить получившийся зирвак водой из расчета 2: 1, т.е. на 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выберете.Курица почти готова.

7. Рис промываем в нескольких водах и кладем в зирвак. Выравниваем поверхность. Теперь можно потушить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

8. Вода должна полностью выкипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще минут 10 под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

Простой рецепт в мультиварке

Все мы знаем, что мультиварка облегчает приготовление любого блюда, а вкус почти такой же, как на плите.Что ж, может блюдо получится более диетическим, так как в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

Попробуем приготовить самый доступный и простой плов из курицы. Порция небольшая для небольшой семьи.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 300 гр.
• рис пропаренный — 260 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• моркови — 100 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• карри, перец, кориандр — по вкусу
• масло растительное — 40 мл
• вода — 330 мл.

1. Готовим все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока чистим и оставляем нетронутыми.

2. На дно мультиварки налить растительное масло, а затем положить лук, морковь и куриное филе.

3. Все это посолить и приправить, можно кориандр, перец, тмин, барбарис — все, что душе угодно.Смешиваем.

4. Теперь засыпаем рис, разравниваем равномерно по всей поверхности. Посыпьте сверху карри для цвета и аромата. Хотя его можно посыпать куркумой по вкусу, цвет тоже очень красивый.

5. Сверху залить водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что она залита обычной холодной водой.

6. Включаем мультиварку на режим «Плов», варится 1 час. А теперь достань вкусное блюдо и наслаждайся.

Плов с черносливом на сковороде «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладко-пряный вкус.

Состав:

• куриное филе — 700 гр.
• рис — 700 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• моркови — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• специи для плова по вкусу (куркума, перец, барбарис, кориандр, тмин)
• чернослив — 1/2 стакана
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр
• томатный соус — 2 ст. Л.

Готовить в кастрюле, кстати очень удобно. На дно налить растительное масло и хорошо нагреть.

1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Так что отправляем его в разогретое масло.

2. На сковороду тоже отправляем лук, нарезанный кубиками. Жарить овощи около 7 минут.

3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Жарить еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

4.Чернослив залить горячей водой и выложить в кастрюлю. Это придаст нашему плову особенный вкус. Огонь можно уменьшить, после этого зирвак тушим еще на 5-7 минут.

5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, меряем и солим. Дегустировать, чтобы не пересолить. Залейте рис водой.

На поверхности риса должно быть на 2 см больше воды (2 пальца сложены).

7. Выложите 1 головку чеснока в середину сковороды. Чеснок используем целиком, не чистим, просто хорошо промываем.

8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие знатоки плова, а я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю. Даю плову под крышкой еще потеть минут 10 и звоню домой, надо — запах уже собрался на кухне.

Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо получается очень полезным и вкусным, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

Не менее вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса. Но об этом в следующих выпусках.

При слове «плов» сразу представляем себе горячее блюдо из риса и баранины. Но это не так. Даже в Узбекистане, стране, которая считается родиной плова, это блюдо готовят из разных видов мяса и даже рыбы.Исследователи считают, что название блюда на самом деле является аббревиатурой. В нем закодированы необходимые ингредиенты … Итак: «пиёз» — лук по-узбекски, «аэз» — морковь, «лахм» — мясо, «олио» — масло или жир, «дуть» — соль, «о» — жидкость, а «шоли» — это рис … Если сложить все начальные буквы ингредиентов, получится «плов ош». Позже это слово превратилось в «плов», а затем и в «плов». Как видим, среди обязательных ингредиентов блюда должно быть мясо. Но не указано, какой именно.Поэтому предлагаем вам приготовить плов с курицей. Пошаговый рецепт в казане приведен ниже.

Состав

Даже узбеки не всегда придерживаются канонов приготовления плова. Мясо заменяется рыбой, а морковь — свеклой, репой, редисом. Удивительно, но факт: есть даже плов без риса. Его можно заменить фасолью, нутом или обычным горошком. Но мы будем придерживаться канона при приготовлении плова с курицей в казане. Берем рис — 400 грамм.Если говорить о сортах, то можно остановить свой выбор на любом из длиннозернистых видов. Подойдут не только красные «девзира», но и «жасмин» и «басмати», да еще и на пару. Стоит взять домашнюю курицу. Причем приготовить плов можно из любой части тушки. Не хотите возиться с снятием мяса с кости? Купите куриные грудки 400 грамм (обратите внимание — то же, что и рис). Но к выбору специй нужно отнестись ответственно. Сходите на рынок и купите особый микс для плова у азиатских продавцов. В нем уже есть обязательные для блюда шафран, тмин и барбарис.Также можно добавить изюм по вкусу. Еще нам понадобятся лук, две маленькие морковки, три зубчика чеснока и растительное масло.

Кое-что о плове

Какие бы ингредиенты ни были, вы обязательно должны готовить блюдо в казане. В этом блюде создан идеальный температурный режим. Рис не пересыхает и при этом не становится излишне жирным. Одно фото плова с курицей в казане уже пускает слюни! Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать основные правила его приготовления.Компоненты плова делятся на зирвак и рис. Каждый ингредиент обжаривается в масле отдельно и складывается в казан в определенной последовательности и без перемешивания. Только когда зирвак полностью готов, можно закладывать рис. Ее утрамбовывают плоской лопаткой, заливают водой и доводят блюдо до готовности. Когда жидкость полностью впитается, кладем целые дольки чеснока. При приготовлении плова есть еще одна хитрость: выключив огонь на десять минут, не снимайте крышку с казана.Дать всем ингредиентам запариться на остаточном огне.

Начнем с изготовления зирвака. Курицу нарезать небольшими кусочками. Хорошо разогрейте масло на сковороде до появления серой дымки. Выкладываем мясо. Если хотите, чтобы он стал золотисто-коричневым, обжарьте на сильном огне. Если хотите нежный вариант, уменьшите пламя под сковородой. Полностью готовить мясо не нужно. Достаточно, если он приобретет золотистый оттенок. Перекладываем курицу в казан. Добавьте масло и начинайте обжаривать нарезанный полукольцами лук.Добившись янтарного оттенка, поместите его поверх мяса. Не смешивать! При необходимости еще раз доливаем масло и начинаем морковь. В идеале его следует нарезать тонкими полосками. А вот плов с курицей в казане не станет менее вкусным, если натереть морковь крупной стружкой. Доводим этот корнеплод до темно-оранжевого оттенка. Выложите поверх лука. Залейте кипятком так, чтобы он слегка покрыл морковь. Посолить, посыпать специями для плова. Ставим казан под крышку на небольшой огонь и тушим.

Засыпаем рис в зирвак

Так как мы имеем дело с курицей, хватит и двадцати минут, чтобы ранее обжаренное мясо стало нежным. Промойте рис, чтобы текущая вода стала прозрачной. Аккуратно кладем в казан на зирвак, утрамбовываем шпателем. Залить кипятком так, чтобы вода поднималась на полтора-два сантиметра над рисом. Добавляем еще. Плов из курицы в казане нужно готовить сначала без крышки, на среднем огне. Когда рис впитает воду, положите на него три промытых, но неочищенных зубчика чеснока.Убавьте огонь под казаном до минимума. Накройте посуду очень плотной крышкой. Чтобы плов получился рассыпчатым, готовить его следует не на огне, а на пару. Выдерживаем это четверть часа. За это время рис должен быть полностью приготовлен.

Подача куриного плова в казане

Запомнился главный трюк: после выключения огня не снимать крышку минут десять. Плов можно есть холодным. Но вкуснее всего будет в горячем, только что приготовленном виде.Плов можно подавать двумя способами: по-европейски и по-узбекски. В первом случае откройте крышку, перемешайте содержимое и разложите по тарелкам. Узбекский способ таков. На большом блюде переворачиваем казан так, чтобы рис был снизу, а мясо с овощами сверху.

Рецепт для тех, кто предпочитает плов, приготовленный в казане, всем остальным вариациям. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту великолепен!

Многие любители плова считают, что настоящий плов — это плов, приготовленный только в казане.Если сравнивать, то с этим утверждением сложно не согласиться! Тем более, что если речь идет о плове с курицей.

Так что если у вас есть такая возможность, то готовьте плов в казане по этому рецепту — потраченное время и силы того стоят!

Для плова лучше использовать длиннозерный рис, а для курицы можно брать как филе, так и мясо на кости — ножки, крылышки и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

1 кг курицы, моркови и лука

150 мл растительного масла

50 г темного изюма без косточек

2 головки чеснока

1 чайная ложка сушеных помидоров

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Рис промыть холодной водой, затем влить новую холодную воду и оставить на некоторое время, пропарить изюм кипятком.

Порежьте курицу на кусочки или филе на мелкие кусочки, в зависимости от того, что используется.

Лук нарезать кубиками, а морковь — тонкой соломкой.

Налить в казан 100-150 мл растительного масла, хорошо нагреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до полупрозрачности и слегка подрумянить, добавить курицу, перемешать, обжарить 5-7 минут, затем добавить морковь, обжарить еще 15 минут.

Далее в приготовленный зирвак налить столько кипятка, чтобы он покрыл зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить сушеные помидоры, кориандр, тмин, соль и перец. вкус (оптимально 1.5 ст. соль и 1 ч.л. перца).

Добавить в заправленный зирвак две целые головки чеснока, а также изюм (без воды), кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.

Слить воду с риса, положить в казан поверх зирвака, не помешивая, выровнять рис, проследить, чтобы жидкость покрыла рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипяток.

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 мин, не помешивая, посыпать рисом 1 ч.тмина, перемешать рис, не касаясь зирвака под ним, добавить еще 1 ч. тмином, сделайте из риса горку, в ней — две лунки, всуньте в них головки чеснока, полностью засыпьте чеснок рисом, присыпьте еще ч.л. тмина, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и накрыть сверху полотенцем.

Доведите до температуры ниже казана и готовьте плов в течение 30 минут, затем снимите крышку и тарелку, перемешайте плов и подавайте к столу.

А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов — исключительно в казане, или на плите, или в мультиварке получается не хуже? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Плов в мультиварке

Сегодня возможность приготовить очень вкусный плов есть у каждой женщины, которая имеет на кухне например помощницу мультиварки. В этом рецепте мы поговорим о приготовлении ароматного и вкусного плова в мультивселенной.

Благодаря тем функциям, которые есть в современном кухонном помощнике — мультиварке, вкусное ризотто приготовить действительно очень просто. Продукты в этом приборе при некоторых режимах есть и на русской печи, и это позволяет добиться максимального раскрытия их вкуса и аромата с сохранением большего количества полезных веществ, чем при приготовлении на плите или в духовке.При наличии опыта и правильных ингредиентов в мультиварке можно приготовить плов, который по канонам не отличить от приготовленного в казане. Однако опыт не требуется: хорошие продукты, время и желание приготовить вкусное ризотто — залог успеха.

Если вы хотите, чтобы ризотто было действительно таким, каким оно должно быть, в первую очередь покупайте хороший бараний сало и бараний жир — эти продукты в наших магазинах и на рынках вовсе не редкость, так что сложностей возникнуть не должно.Также понадобится барбарис — без него вкусовые качества такого плова не добиться. Что ж, все довольно просто: рис, морковь, чеснок и т.д.

В плове готовится, чтобы нагревание блюда распределялось равномерно, чтобы не испарился сок из мяса. Готовя мультивселенную, мы получаем все то же самое — значит, приготовление в мультиварке можно назвать современным способом приготовления восхитительного ризотто, а в казане — способом оригинальным, изобретенным их предками.

Рецепт плова в мультиварке

Вам понадобится: 500 г баранины с жиром на косточке, 3 многослойных стакана длиннозерного риса, 2 средние моркови, 1 зубчик чеснока и 5 ст.масло, 1 ст. специй для плова (куркума, тмин, барбарис и др.), 1 щепотка сахара? чайная ложка поваренная соль.

Как приготовить вкусное ризотто в мультивселенной. Очистите чеснок от кожуры, верхняя часть срезанной головки каждого зубчика будет приоткрытой, но не очищенной полностью. Нагреть в мультиварке на масле на жарке до легкого тароменана и мягкости обжаренного лука, добавить мелко нарезанные кубики моркови (ни в коем случае не натертую), варить еще 10 минут. Добавить нарезанные кусочки баранины на кости, варить еще 15 минут, всыпать все специи, кроме барбариса, обжарить зирвак еще 5мин.Промытый холодной водой инжир вылить на приготовленную зажарку для плова, всунуть его в рисовый чеснок, добавить барбарис, лопатку, аккуратно залить кипятком — его нужно так много, чтобы рис был покрыт на 2,5-3см. Включите мультиварку «Плов», дождитесь сигнала завершения приготовления, затем аккуратно перемешайте, накройте крышкой и дайте плову еще один режим «разогрев». Приятного аппетита!

Видеорецепт плов в мультиварке

ONE POT Плов с курицей и рисом / Pilau

ONE POT Плов с курицей и рисом включен в меню Book recipe, и мы научим вас, как приготовить этот восхитительный рецепт с нуля!

Приготовьте настоящий плов с курицей.Рассыпчатый рис, нежные кусочки курицы, специи, зелень, казан — такой плов можно приготовить на открытом огне или на плите на кухне.

Следуйте 📃 рецептам ниже

Ингредиенты

• курица — 2 фунта / 1 кг
• рис — 18 унций / 500 г
• лук репчатый — 14 унций / 400 г
• морковь — 300 г
• чеснок — 4 головки
• вода — 2 стакана / 500 мл
• 4 лавровых листа
• хлопья красного чили — 1 чайная ложка
• джира — 1 чайная ложка
• куркума — 1 чайная ложка
• барбарис — 1 столовая ложка
• соли — 1 столовая ложка
• молотого черного перца — 1 чайная ложка
• растительного масла — 1/3 стакана / 100 мл

Вам понадобится:

• казан
• разделочная доска
• чаша

Инструкция

1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.Оставьте рис в воде.
2. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой, курицу — кусочками.
3. Нагрейте растительное масло в казане и обжарьте лук репчатый на сильном огне до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
4. Добавьте куриное мясо и продолжайте обжаривать на сильном огне 3 минуты, помешивая, чтобы куски обжарились со всех сторон.
5. Добавить морковь и обжаривать 2-3 минуты на сильном огне.
6. Добавьте черный и красный перец, куркуму, зиру, барбарис, соль и лавровый лист.
7. Налейте в казан 2 стакана / 500 мл воды, доведите до кипения и накройте крышкой.
8. Тушите на слабом огне 10 минут, попробуйте бульон, чтобы проверить, достаточно ли соли и специй.
9. Слейте замоченный рис и выложите в котел ровным слоем, не перемешивая с мясом. Бульон должен быть выше слоя риса. Если нет, добавьте немного горячей воды и опустите в плов очищенные целые головки чеснока.
10. Плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
11. Откройте крышку и сдвиньте рис вместе в центр с помощью шумовки. Если бульона осталось много, проделайте в рисе дырочки до дна деревянной палочкой, чтобы лишняя жидкость испарилась.
12. Затем накройте крышкой и готовьте плов с курицей еще 10 минут на самом слабом огне. Ваш плов из курицы готов!

Рецепт видео

Приятного аппетита

Плов из пропаренного риса с курицей

Рецепт домашнего приготовления плова из пропаренного риса с курицей.Это второе блюдо, приготовленное в казане.

Процесс приготовления

Умением приготовить настоящий узбекский плов может похвастаться далеко не каждая хозяйка. Правильный плов — это обязательно костер плюс казан с мясом, большим количеством лука и моркови, а также рис, предназначенный только для плова.

Приготовить настоящий плов в казане — одно удовольствие.

Современные хозяйки сделали свои предпочтения в правильном рецепте. Костер заменили печкой и духовкой, мясо — птицей, а рис для плова — рисом на пару.Хочу предложить вам русский вариант приготовления плова — из пропаренного риса с курицей.

Диетический плов из пропаренного риса с курицей в казани — это супер тонкий, как говорится: «Рисинка на рисинка». Подходит для обеда для всей семьи.

Чтобы приготовить плов из курицы, возьмите перечисленные ингредиенты.

Используйте охлажденную курицу. Овощи нужно очистить.

Куриную тушку нарезать кусочками. Для плова возьмите ножки, крылышки и белое мясо.

Морковь нашинкуйте крупной соломкой или брусочками.

Лук нарезать крупными кубиками.

Лук и морковь обжарить в казане на растительном масле и сначала поджарить лук до золотистого цвета, а затем добавить морковь.

Отдельно обжарить курицу на растительном масле. Хорошо посолить.

Морковь с луком тоже нужно солить, а затем соединить с курицей.

Тушеная курица с луком и морковью в собственном соку.Приправить специями для плова. Размешайте как следует.

Наполните котел пропаренным длиннозерным рисом. Крупа должна покрыть курицу овощами.

Залить рис кипятком на два больших пальца. Хорошо посолить.

Закройте крышку крышкой. Доведите плов до кипения. Переключите режим нагрева на медленный огонь. Помидорный плов с курицей на медленном огне не менее 45 минут. В процессе варки в плов добавляем чеснок. Голову разделите на зубчики и «вставьте в шапку» плова, как показано на фото.

Рекомендую приносить плов в духовку в духовке. У Казани узкое дно и широкое кверху, а для равномерного набухания риса необходим равномерный прогрев.

Мой рис из пропаренного риса с курицей в казане готовили за час с хвостиком. После чего еще на пару часов завернула казан в одеяло.

Перед подачей на ужин плов необходимо перемешать, а затем разделить на порции.

Блюдо получилось рассыпчатым, ароматным и в меру калорийным.

Полезный обед удался.

Готовим узбекский плов на костре. Приготовление плова с говядиной на костре

Плов в казане над огнем — идеальный вариант для пикника вместо надоевшего шашлыка.