Рецепт классических тефтелей: Тефтели (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Тефтели с рисом классический рецепт с фото

Как часто нам не хватает времени на приготовление вкусной еды из-за высокого темпа жизни — суета, перекусы на бегу. Наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить тефтели с рисом, предназначен как раз для людей, стремящихся жить в ритме современной жизни. Ведь питаться вкусной и здоровой пищей еще никто не отменял, даже для таких занятых людей.

 

И ещё, наверняка, этот фото-рецепт понравится молодым мамам, которые хотят разнообразить меню своих деток, ведь все ингредиенты входящие в состав блюда полезны и питательны. К тому же, все продукты, которые используются для приготовления тефтелей из фарша с рисом легко доступны и наверняка найдутся в доме у каждой хозяйки.

Калорийность мясных тефтелей с рисом

Калорийность и пищевая ценность тефтелей с рисом рассчитаны на 100 грамм готового блюда.

В приведенной ниже таблице представлены ориентировочные значения БЖУ и ккал тефтелей с рисом, приготовленных по классическому рецепту из мясного фарша. Эти показатели могут значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Белки Жиры Углеводы Калории
14,2 гр. 12,3 гр. 14 гр. 218 ккал.

Тефтели из фарша с рисом рецепт классический

Главная прелесть этого рецепта тефтелей в том, что рис не нужно предварительно отваривать. Это значительно экономит время формирования самих мясных шариков. А пока они тушатся (чуть дольше, чем обычные тефтели), можно заняться своими делами. Останется лишь вовремя их выключить. В данной рецептуре будем использовать свиной фарш, но можно взять свино-говяжий или куриный.

Ингредиенты

  • Мясной фарш — 0,5 кг.;
  • Рис — 0,2 стакана;
  • Морковь — 1 средняя;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Соль;
  • Смесь перцев.

Как приготовить классические тефтели с рисом и фаршем

Начинаем готовить классические тефтели с рисом по-домашнему, такие тефтельки часто готовили наши мамы и бабушки, а подавали на стол вместе с нежнейшим картофельным пюре.

Шаг 1.

Рис нужно как следует промыть в прохладной воде. Промывать надо до тех пор, пока вода не станет очень прозрачной. Теперь надо смешать мясной фарш с вымытым как следует рисом, посолить чуть-чуть и поперчить.


Шаг 2.

Лук режем как угодно. Кому-то больше нравится меленький, кому-то – нарезанный полукольцами или колечками. Всё зависит от Ваших вкусовых и эстетических пристрастий. Также измельчаем морковь (на тёрке или с помощью ножа). Теперь необходимо поджарить лучок и морковь на сковороде.


Шаг 3.

Формируем наши рисовые тефтели. Лепим шарики, диаметром 3-4 см. и сразу выкладываем их на подготовленную «подушку» из лука с морковкой.


Шаг 4.

Тефтельки почти готовы. Дело за малым – залить кипячёной водой шарики из фарша в сковороде, накрыть их крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение 50-55 минут (в зависимости от диаметра тефтелей).


Шаг 5.

Бульон, в котором варятся тефтели с рисом надо подсолить. Иначе вода заберёт всю соль из тефтелей, и они останутся несолёными. Но не «переборщите» с солью! В конце концов, лучше уже готовое блюдо досолить в тарелке, чем есть пересоленное.

Гарнир к тефтелям с рисом


Подавать сочные домашние тефтели с рисом можно с любым гарниром. Это может быть картошка (варёная, жареная или пюре), любые овощи, гречка, обычные макароны. Не рекомендуется подавать эти тефтельки с рисом, так как рис входит в состав фарша, из которого они приготовлены.

Тефтели из фарша с рисом (ёжики) — видео рецепт

Данный видео-рецепт отличается от представленного выше классического рецепта. Он поможет быстро и просто приготовить сочные тефтели ежики с рисом.

 Советы к рецепту


1. Для приготовления тефтелей с рисом важно правильно выбрать мясо для фарша. Идеальным вариантом считается домашний фарш из говядины и свинины в меру жирный. Если вы любите более диетические блюда, то выбирайте курицу или индейку.

2. Чтобы тефтели получились более сочными в фарш добавьте лук. Его можно добавлять как в перекрученном виде, так и в измельченном.

3. Чтобы тефтели не разваливались во время готовки, добавляйте слегка отваренный круглый рис, а лучше всего залейте кипятком промытый рис на 10 минут, после этого добавьте в фарш.

4. В ежики добавьте сырое яйцо — это один из главных компонентов, скрепляющих мясной фарш.

Tags: Блюда на обед, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Классические тефтели под овощным маринадом фоторецепт

16 июня 2017 г.

Добрый день!

Классика она и есть — классика. Что может быть привычнее тефтелей — шариков из мяса, обжаренных или тушенных в разных соусах и маринадах. Сегодня сделаем в овощном.

Продуктовый набор:

  • Фарш «Домашний» (50/50 говядина и свинина, 500 гр.)
  • Морковь
  • Лук
  • Мука
  • Томатная паста (100 гр.)
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Чёрный перец
  • Соль

Разогреваем духовку до 180°С.

Строгаем морковь помельче (или трём на крупной тёрке):

Лук кубиками:

Чеснок меленько:

Разогреваем сковороду и обжариваем на сильном огне половину нарезанного лука в течение пары минут, после чего добавляем морковь и готовим, помешивая, ещё минуты три:

Добавляем томатную пасту, 300 мл воды, лаврушку, солим, перчим:

Тушим на среднем огне порядка семи минут:

Тем временем загружаем в комбайн или мясорубку вторую половину лука, чеснок и фарш. Не забываем посолить и приправить:

Вымешиваем фарш:

Лепим тефтели:

Панируем в муке и кладём тефтели в какую-нибудь глубокую жаропрочную посудину:

 

Заливаем их, подошедшим к этому времени, овощным маринадом и отправляем в духовку на 20 минут:

Подаем с зеленью, гречкой или картошкой:

Приятного аппетита!

классический рецепт с 🥩 фото

Кухонная техника и утварь:

  • плита;
  • духовка;
  • глубокая сковородка;
  • форма для выпечки;
  • мясорубка;
  • набор посуды разной глубины;
  • мерный стакан;
  • сотейник или небольшая кастрюля;
  • марля;
  • пищевая плёнка;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • блендер;
  • венчик.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свинина 1,2 кг
Длиннозерный рис 1 стак.
Репчатый лук 1 шт.
Пшеничная мука 4-5 ст. л.
Яичный белок 1 шт.
Вишня без косточек 100 г
Сахар-песок 2 ст. л.
Растительное масло 75-100 мл
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Промываем до прозрачной воды 1 стакан длиннозерного риса, отправляем его в сотейник или небольшую кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды и варим после закипания 5 минут, после чего держим под крышкой ещё 10 минут, чтобы рис напитался оставшейся жидкостью.
  2. Мясо промываем, высушиваем и очищаем от всевозможных несъедобных элементов: кости, жилы, хрящи, плёнки и т. п. Нарезаем на небольшие порционные кусочки, которые пропускаем через мясорубку со средними отверстиями.
  3. Чтобы избавиться от лишнего воздуха в фарше, перемолотое мясо заворачиваем в пищевую плёнку сверху и снизу и аккуратно выбиваем воздух сковородкой, молотком для отбивных или любым другим удобным способом.
  4. После этого накрываем фарш пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
  5. Очищаем от шелухи 1 луковицу и нарезаем на четверти или восьмые части. Пропускаем лук через мясорубку с мелкой решёткой и с помощью марли выжимаем из полученной массы как можно больше сока, чтобы фарш получился более сухим и не разваливался во время приготовления.
  6. Отделяем от желтка 1 яичный белок и взбиваем его веником или ложкой до образования пышной белой устойчивой пены.
  7. В отдельной ёмкости соединяем все заготовленные ингредиенты: мясо, лук, рис, яичный белок. Также по вкусу добавляем соль, молотый чёрный перец и другие специи, если есть необходимость. Всё тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
  8. Из полученного фарша лепим тефтели среднего размера. Лучше делать их одинаковыми, чтобы они равномерно приготовились. Несколько раз формируем из них сначала шарик, а потом лепёшку, чтобы фарш лучше склеился и из него вышел лишний воздух.
  9. Чтобы сделать аппетитную корочку, обваливаем мясные заготовки в муке, что предпочтительно, или панировочных сухарях.
  10. В глубокую сковороду наливаем 75-100 мл растительного масла (приблизительно 1 см масла в высоту) и раскаляем его. Кладём тефтели и обжариваем их в течение 2-3 минут с каждой стороны, периодически переворачивая их лопаткой или встряхивая сковороду, если готовите под крышкой.
  11. Когда тефтели зарумянятся, перекладываем их вместе с соком и маслом из сковороды в глубокую стеклянную форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 15 минут.
  12. В это время в сотейник или небольшую кастрюльку помещаем 100 г вишен без косточек, 2 ст. л. сахара и немного воды.
  13. Варим эту смесь, периодически помешивая, пока она не загустеет и из неё не выпарится лишняя жидкость.
  14. Перебиваем немного остывшую вишнёвую массу в блендере и получаем великолепный кисло-сладкий соус для тефтелей.
  15. Вынимаем готовые мясные шарики из духовки и перекладываем их на сервировочное блюдо. Подаём горячими как основное блюдо или дополнение к любому гарниру. Помимо вишнёвого соуса, украсить тефтели можно рубленой зеленью, тёртым сыром, сметаной или любым томатным или майонезным соусом.

Видеорецепт

Приготовление тефтелей – дело достаточно кропотливое, ведь нужно учесть много нюансов и подготовить разные ингредиенты. Чтобы не запутаться в этапах и всё сделать правильно, посмотрите видеорецепт блюда и возьмите на карандаш особо трудные моменты.

Итак, вы познакомились с классическим рецептом тефтелей. Удивительно, но мясное блюдо подаётся с таким непривычным ягодным соусом. Но поверьте, это точно будет того стоить, ведь вы откроете для себя новые неожиданные вкусовые оттенки и сочетания. А вы готовили тефтели дома ранее? Есть ли у вас свой фирменный рецепт для этого блюда? Тогда можете поделиться им в комментариях, а также дополнить или покритиковать данный. Спасибо за внимание, приятного вам аппетита!

Другие рецепты тефтель

Классические тефтели, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Классические тефтели, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Вешнева порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа + 30 минут

Добавить в книгу рецептов11

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжий фарш

300 г

Свиной фарш

300 г

Листья петрушки

70 г

Сушеный орегано

2 чайные ложки

Семена фенхеля

1 чайная ложка

Молотый красный перец

1 чайная ложка

Молотый тмин

1 чайная ложка

Молотая гвоздика

1 чайная ложка

Белый хлеб

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Сыр рикотта

120 г

Молоко

2 столовые ложки

Куриное яйцо

3 штуки

Оливковое масло

6 столовых ложек

Томатное пюре

4 стакана

Красное сухое вино

1 стакан

Говяжий бульон

1 стакан

Тертый сыр пармезан

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа + 30 минут

Распечатать

1Ломтики батона измельчите в кухонном комбайне

2В большой миске смешайте говядину, свинину, сало, нарезанную ветчину, петрушку, орегано, семена фенхеля, красный перец, тмин, гвоздику и измельченный батон. Посолите и поперчите. Перемешайте руками и отставьте в сторону.

3В миске смешайте сыр рикотта, молоко и взбитый яйца. Полученную смесь добавьте к мясу и перемешайте. Охлаждайте в течение часа.

4Разогрейте духовку до 150 градусов. Сформируйте тефтели и выложите их на пергамент, смазанный маслом. В глубокой сковороде нагрейте 3 ст. л. масла. Обжарьте тефтели. Все тефтели выложите на сковороду, влейте вино и готовьте около 2 минут.

5Добавьте томатную пасту и бульон, доведите до кипения и накройте сковороду. Уберите в духовку и выпекайте около 1 ½ часов. Готовые тефтели выложите на тарелку, полейте соусом и посыпьте тертым сыром пармезан и петрушкой. Подавайте с хлебом или спагетти. Приятного аппетита!

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тефтели в мультиварке — рецепт с фото

На тефтелях выросло не одно поколение, и все без исключения их любят, поэтому сегодня будем готовить тефтели в мультиварке по классическому рецепту с рисом и мясным фаршем.

Мы уже знаем, что на «выпечке» в мультиварке можно готовить не только шарлотку и хлеб, но и множество вкусных блюд.

Вот к таким многочисленным вкусностям можно отнести и тефтели в мультиварке.

Мясные тефтели, сразу оговорюсь, удались бы лучше на фото, не оставь я их на «подогреве» после приготовления.

Так вот, будет мне наука и Вам совет не повторять чужих ошибок. Захотелось, знаете ли, немного потомить, а вышло так, что мясные шарики слишком распарились и начали терять форму настоящих тефтелей.

Тефтели в мультиварке я готовила, как обычно, из домашнего фарша – говядина и немного нежирной свинины.

Совет от Чудо-Повара. Даже для большой семьи количество тефтелек, приготовленных в мультиварке, а их выходит из продуктов, указанных в рецепте, ровно 12 шт., вполне достаточно, особенно если тефтели подаются к столу в сочетании с гарниром.

Можно приготовить и больше, но за один раз не получится из-за маленькой площади донышка кастрюльки.

В один ряд в кастрюлю мультиварки входит ровно 12 тефтелей среднего размера.

Этот рецепт тефтелей в мультиварке в сливочном соусе, не острых, мягких и вкусных, поэтому детям тефтели тоже очень нравятся.

Ингредиенты для рецепта тефтелей в мультиварке в соусе

  • крупа рисовая чуть больше половины стакана;
  • мясной фарш – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • перья зеленого лука – 20 г;
  • перец черный молотый;
  • соль.
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • вода или молоко – 2-3 стакана;
  • сметана – 1-2 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • масло растительное.

Рецепт тефтелей в мультиварке с рисом

  1. Крупу промываем до чистой воды.
  2. Чтобы сократить время приготовления блюда, отвариваем предварительно крупу на плите до полуготовности.
  3. Для этого мытый рис перекладываем в небольшую кастрюльку, заливаем водой так, чтобы покрыло все крупинки, доводим до кипения и варим на медленном огне. Остужаем.
  4. Затем в миске смешиваем фарш с рисом, нарезанным луком, размешанным яйцом. Солим, перчим, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  5. Далее включаем мультиварку на «выпечку» и устанавливаем таймер на 20-25 минут, наливаем немного масла.
  6. Формуем шарики средней величины и укладываем их в один ряд на дно горшочка. Закрываем крышку.
  7. На сухую сковороду высыпаем муку, постоянно помешивая, доводим ее на плите до светло-коричневого цвета.
  8. Затем выкладываем муку в воду или молоко. Добавляем сметану, соевый соус. Мешаем до тех пор, пока в соусе не исчезнут комки.
  9. Далее заливаем полученным соусом мясные шарики, переводим мультиварку в режим «тушение» и готовим еще 10-15 минут.

После сигнала вынимаем мультиварочную кастрюлю, выкладываем порционно тефтельки с гарниром из картофельных котлет, каши или постного салата.

10 рецептов нежных тефтелей с подливкой на сковороде


Тефтели с томатной подливкой


Фото: diyetasistan.com
Самый простой рецепт, для которого практически ничего не нужно.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г томатов в собственном соку, мука, специи.
Приготовление:

Отвари рис до готовности и оставь остывать. Смешай его с фаршем, 1 рубленой луковицей и специями, и ненадолго отложи. Потом сформируй тефтели, обваляй в муке и слегка обжарь.

Отдельно приготовь классическую зажарку из лука и морковки. Туда же добавь томаты и специи, и протуши все пару минут. Долей воды или бульона и выложи в томатный соус тефтели. Туши все вместе 25 минут в сковороде на маленьком огне.

Рецепт от Джейми Оливера

Знаменитый британский мастер кулинарии и ярый пропагандист здорового питания Джейми Оливер предлагает собственную версию макарон с тефтелями. Повар советует использовать любые спагетти на свой вкус, а также готовить фарш, сочетая свинину и говядину. Дополнение блюда смесью ароматных специй и авторским томатным соусом позволяет достичь действительно впечатляющего вкуса.

Итак, как приготовить макароны с тефтелями в томатном соусе согласно рецептуре Джейми Оливера? Вначале берут несколько листьев розмарина и мелко нарезают. В отрезок ткани заворачивают крекеры, после чего раздавливают до состояния мелкой крошки. Ингредиенты перемешивают в глубокой емкости. Сюда добавляют несколько ложек горчицы, мясной фарш и орегано. Разбивают яйцо, насыпают соль и перец по вкусу.

Основу будущих мясных шариков качественно разминают. Руки слегка увлажняют и делают небольшие тефтели. В итоге должно получиться около двух десятков небольших кругляшков. Шарики из мяса смазывают оливковым маслом. Изделия выкладывают на тарелку и отправляют в холодильник.

Мелко нарезают чеснок и лук. Компоненты соединяют с рубленым перцем чили. Параллельно нагревают сковородку. Поверхность смазывают несколькими каплями все того же оливкового масла. Подготовленную смесь лука и чеснока обжаривают, периодически помешивая, пока овощи не получат легкий золотистый оттенок. Затем добавляют перец чили, а также нарезанные томаты в сочетании с умеренным количеством бальзамического уксуса.

Мясные шарики вынимают из холодильника, укладывают на чистую сковородку и жарят на оливковом масле. Термическую обработку выполняют на протяжении 8-10 минут. Чтобы проверить, готовы ли тефтели, достаточно разломить одно из изделий напополам. В средине не должно оказаться никаких признаков сырого мяса. Напоследок смешивают заранее отваренные макароны с тефтелями и дополнительно тушат несколько минут на малом огне.

Тефтели со сметанной подливкой


Фото: rybalka2.ru
Сметанный соус – второй традиционный вариант для приготовления тефтелей на сковороде.

Тебе понадобится:
400 г фарша, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 стакана риса, 1,5 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, 1,5 стакана воды, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление:

Натри морковь, мелко измельчи лук и приготовь зажарку на сливочном масле. Когда овощи остынут, добавь их к фаршу с вареным рисом и яйцом. Вымеси все вместе, сформируй небольшие тефтели и обжарь с двух сторон.

Разведи сметану в воде, добавь к ним муку и тщательно перемешай, чтобы не было комочков. Туда же добавь специи и залей соусом тефтели. Туши все под крышкой около получаса – и тефтели в сметанной подливке готовы!

Как приготовить тефтели

Для начала давайте разберемся, как приготовить по-настоящему вкусные тефтели, чтобы они одновременно сохранили сочность и пропитались как следует томатным соусом

Первым делом стоит обратить внимание на качество мясного фарша. Покупной стоит отмести

Как правило он крупнозернистый и в нем очень большой процент жира и скорее всего субпродуктов. Выберите сами хороший кусок говядины с небольшим количеством сала. Я обычно беру грудинку. Она в меру жирная и без жил.

Больше всего времени и сил уйдет именно на фарш. Для него мясо нужно измельчить очень тщательно. В идеале два-три раза прокрутить через мелкое сито мясорубки. Лук я обычно проворачиваю сразу вместе с мясом, так он потом не хрустит на зубах. Когда фарш по консистенции будет больше напоминать плотное тесто, как для панкейков, можно сказать «достаточно» и приступить ко второму этапу. Он заключается в том, чтобы добавить в фарш специи и панировку.

Обратите внимание! Мы не добавляем яйца, они только все испортят и сделают тефтели жесткими.

Панировочные сухари лучше всего залить небольшим количеством кипятка. Только потом добавить к мясу вместе с пряностями и солью. Вымешивать нужно очень тщательно, не менее 10 минут. Из готового фарша сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждую тефтельку нужно будет быстро обжарить со всех сторон, чтобы «запечатать» корочкой сок внутри. Где-то прочитала, что в ресторанах используют для этих целей фритюр. После этой процедуры придет время залить мясные шарики соусом.

Это самые вкусные тефтели, которые вы когда-либо пробовали. Кроме шуток!

Тефтели с сырной подливкой


Фото: zen.yandex.ru
Этот рецепт точно станет твоим любимым!

Тебе понадобится:
600 г фарша, 100 г плавленого сыра, 150 мл сливок, 1 луковица, 4 ст.л. риса, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление:

Отвари рис и смешай его с фаршем и измельченным луком до однородности. Приправь, сформируй тефтели и отвари в кипящей воде.

Обжарь муку в сливочном масле, постоянно помешивая. Добавь сливки и перемешай соус, чтобы не было комочков. Туда же добавь специи и тертый сыр, а когда сыр расплавится – долей немного бульона и выложи тефтели. Протуши все вместе 10 минут под крышкой.

Тефтели с подливкой в духовке: 10 вкуснейших рецептов

Итальянский рецепт

Около 500 грамм фарша смешивают с тремя столовыми ложками тертого сыра и аналогичным количеством панировочных сухарей. Используют десертную ложку паприки, а также сушеного чеснока.

Скатанные мясные шарики подрумянивают на малом огне. Добавляют измельченный лук и несколько стаканов томатного сока. Ингредиенты перемещают в кастрюлю средней величины, наполовину заполненную водой. Сюда же укладывают спагетти. Блюдо приправляют веточками тимьяна. После закипания жидкости пламя убирают до минимума и тушат все в течение 10-12 минут под крышкой. Когда макароны с тефтелями в томатном соусе по-итальянски дойдут до кондиции, блюдо посыпают зеленью и сыром.

Тефтели с овощной подливкой


Фото: mircooking.ru
Простое и сытное домашнее блюдо на каждый день.

Тебе понадобится:
1 кг фарша, 50 г риса, 2 луковицы, 1 яйцо, специи, 1 морковь, 1 перец, 1 кабачок, 2 ст.л. муки, 500 мл воды, 1 ст.л. томатной пасты.
Приготовление:

Смешай фарш с 1 измельченной луковицей, вареным рисом, специями и яйцом. Еще 1 луковицу нарежь кольцами, морковь натри на крупной терке, а перец и кабачок нарежь соломкой.

Обжарь овощи до полуготовности, а за это время смешай муку с теплой водой. Влей ее к овощам вместе с томатной пастой и специями, и протуши подливу 5-7 минут под крышкой. Сформируй тефтели, обжарь и выложи к соусу. Туши все вместе под крышкой еще 20 минут.

Спагетти в томатном соусе с фрикадельками – простой рецепт

Наиболее популярное блюдо, которое готовится проще, чем вы думаете. Мясные шарики можно сделать из любого вида мяса – свиного, говяжьего. Вкусно получится с добавлением курицы и индейки. С простыми рецептами приготовления спагетти с фаршем, можно познакомиться на отдельной страничке.

Возьмите:

  • Спагетти – 300 гр.
  • Мясной фарш (свинина + говядина) – 800 гр.
  • Панировочные сухари – 50 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо.
  • Луковица.
  • Зубчики чеснока – парочка.
  • Маринованный перец – 150 гр.
  • Томатный сок – 500 мл.
  • Подсолнечное масло, смесь перцев, соль.

Пошаговое приготовление:

Прокрутите мясо, превратив в фарш, или возьмите уже готовый. Советую смешать несколько видов мяса: к свинине добавьте в говядину или курицу в равных пропорциях. Посолите, поперчите фарш.

Пересыпьте панировочные сухари в плошку, залейте молоком. Хорошенько перемешайте содержимое.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте сухари, замоченные молоком.

Старательно вымесите массу, сделав фарш.

Покрошите кубиком луковицу, забросьте в разогретое масло на сковороду. Туда же потрите на маленькой терке дольки чеснока. Пассеруйте до легкой прозрачности.

Покрошите маринованный перец кубиками, отправьте на сковородку (за неимением, замените свежим перцем). Пожарьте овощи вместе пару минут.

Влейте томатный сок. Размешайте соус. Тушите 5-7 минут. Попробуйте вкус на соль, отрегулируйте при необходимости. Любите соус послаще – подсыпьте сахар.

Из готового фарша слепите фрикадельки. Для удобства, чтобы фарш не липнул, смочите ладошки водой.

Переложите заготовки фрикаделек в томатный соус. Очень осторожно несколько раз встряхните сковороду, чтобы они полностью погрузились в соус. Накройте фрикадельки крышкой, тушите на тихом огне около 30 минут.

Параллельно отварите спагетти, выложите на тарелку. Посыпьте фрикадельки зеленью, положите сверху добавьте на спагетти.

Тефтели с подливкой из тыквы


Фото: sell-off.livejournal.com
Вот такой оригинальный вариант! Лучше всего подойдет куриный фарш.

Тебе понадобится:
700 г фарша, 500 г тыквы, 2 ст.л. овсянки, 2 луковицы, 50 мл белого вина, 50 г сыра, специи, 1 ст.л. томатной пасты, сахар, 300 мл воды.
Приготовление:

Натри тыкву на крупной терке и примерно треть отправь к фаршу. К нему же добавь 1 тертую луковицу, сыр, овсяные хлопья и перемешай. Убери его в холодильник на 15 минут, а потом сформируй небольшие тефтели.

Мелко нарежь луковицу и обжарь ее с оставшейся тыквой около 7 минут. Влей вино, воду, томатную пасту, добавь сахар и специи, и протуши подливу еще столько же. Выложи в нее тефтели, и продолжай готовить под крышкой 25 минут.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

Паста с сыром и ветчиной в соусе из томатной пасты

Очень простое блюдо, которое в моей семье обожают. Готовится потрясающе просто и быстро.

Состав:

  • Спагетти – 250 гр.
  • Ветчина – 200 гр.
  • Твердый сыр — 150 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Лавровый лист.
  • Орегано – ½ маленькой ложки.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сахар – щепотка.
  • Соль для соуса – 1/3 маленькой ложечки.
  • Вода — стакан.

Как приготовить:

  1. Натрите сыр крупной стружкой, ветчину покрошите соломкой.
  2. Добавьте в воду томатную пасту, разболтайте. Подсыпьте орегано, сахар, соль. Вновь хорошенько перемешайте.
  3. Положите на сковороду сливочное масло, распустите его. Выложите нарезку ветчины, обжарьте до легкой румяности.
  4. Влейте подготовленный соус. Добавьте лаврушку, раздавленный через пресс чеснок. Томите на умеренном огне 5-7 минут.
  5. Одновременно сварите макароны до состояния аль-денте. Разложите по тарелочкам, сверху посыпьте сыром. Спагетти должны быть горячими, чтобы сыр сразу начал плавиться.
  6. Сверху пролейте горячим соусом и старательно перемешайте блюдо.

Тефтели с соевой подливкой


Фото: zen.yandex.ru
Если хочешь тефтели посытнее, добавь в фарш пару ломтиков размоченного хлеба.

Тебе понадобится:
500 г фарша, 4 луковицы, 2 яйца, 4 ст.л. соевого соуса, 70 мл томатной пасты, 1 стакан воды, 1 ст.л. карри, специи.
Приготовление:

Смешай фарш с 1 измельченной луковицей, яйцами и специями. Сформируй тефтели и обжарь их с двух сторон на среднем огне по 5 минут.

Измельчи оставшийся лук и обжарь его отдельно до золотистости. Добавь томатную пасту, специи и соевый соус, перемешай, и через пару минут влей воду. В кипящий соус выложи тефтели и туши 10-15 минут под крышкой.

Простой и здоровый ужин для всей семьи

На 4 порции45 мОчень просто

Действительно простой рецепт тефтелей из говядины и свинины с томатным соусом и спагетти. Тефтели невероятно фантастические! Они совершенны с домашним томатным соусом и спагетти, но Вы могли бы также попробовать употребить их с полентой или просто вместе со свежей корочкой хлеба. Джейми предпочитает делать фарш из смеси говядины и свинины, так как думает, что это дает действительно превосходный вкус и текстуру.

Рецепт взят из
Министерство питания Джейми

СМОТРЕТЬ ШОУ

1Оборвите листья у розмарина и мелко порубить их. Заверните крекеры в кухонное полотенце и разбейте их до мелкой крошки, любые крупные кусочки разломайте своими руками. Высыпьте полученное в миску вместе с горчицей, мясным фаршем, нарезанным розмарином и орегано. Сюда же разбейте яйцо и добавьте хорошую щепотку соли и перца.

2Хорошо разомните данную смесь в единый фарш. Разделите на 4 больших шара. Влажными руками, разделите каждый шар на 6 частей и скатайте маленькие тефтели – у Вас должно получиться 24 штуки. Смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Положите их на тарелку, накройте и уберите в холодильник, пока не понадобится.

3Оборвите листочки базилика, самые мелкие отложите в сторону на потом. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Мелко порубите перец чили.

4Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения.

5Затем нагрейте большую сковороду на среднем огне и налейте пару капель оливкового масла. Положите лук в сковородку и, постоянно помешивая, обжарьте около 7 минут до мягкости и золотистого цвета.

6Затем добавьте чеснок и перец Чили, и как только они начнут подрумяниваться, положите крупные листья базилика. Добавьте помидоры и бальзамический уксус. Доведите до кипения и приправьте по Вашему вкусу.

7Между тем, возьмите еще одну большую сковороду, полейте ее небольшим количеством оливкового масла и положите сюда тефтели. Перемешивайте их и обжарьте в течение 8-10 минут до золотистого цвета (проверить их готовность можно следующим способом: разломите тефтелю на пополам – здесь не должно быть никаких следов сырого розового мяса).

8Переложите котлетки в сковороду с соусом и тушите, пока Ваши макароны полностью не приготовятся, затем снимите с огня.

9Положите макароны в кипящую воду и варите в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем слейте макароны в дуршлаг, немного воды необходимо сохранить. Верните макароны в кастрюлю. Полейте их небольшим количеством томатного соуса и поплескайте в оставшейся жидкости.

Подавайте блюдо на общей большой тарелке, или в отдельных мисках с оставшимся соусом. Посыпьте листьями базилика и тертым Пармезаном.

Пищевая ценность
КалорииУглеводыСахарЖир
732 ккал.84.4 г.14.9 г.24.0 г.44.2 г.

Тефтели с томатно-майонезной подливкой


Фото: подойницыно.рф
Идеально сочетаются с макаронами и картошкой.

Тебе понадобится:
400 г фарша, 70 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление:

Натри на мелкой терке лук и морковь, отвари рис, и смешай все с фаршем. Добавь туда яйцо, хорошо вымеси и сформируй тефтели среднего размера. Немного обжарь и залей их стаканом воды с томатной пастой и майонезом. Туши под крышкой полчаса на маленьком огне.

Приготовление пасты с тефтелями

Шаг 1: Подготавливаем перец, лук и чеснок.


Перец моем, разрезаем пополам и удаляем семена и черешок. Нарезаем его маленькими кубиками и перекладываем в чистую тарелку.


Обе луковицы очищаем. Одну из них откладываем в сторону (ее мы используем для приготовления фарша), другую — нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в подходящую чистую посуду.


Избавляем чеснок от шелухи и измельчаем его ножом, с помощью чесночницы или трем на мелкой терке. Отправляем в тарелку к луку.

Шаг 2: Делаем тефтели.

Фарш лучше сделать самостоятельно, так вы будете уверены, что в нем нет ничего кроме мяса

Есть еще одно важное обстоятельство — в магазинном слишком много жира и для тефтелей он не годится.Белый хлеб замочите в молоке. Мякоть свинины и говядины будем пропускать через мясорубку три раза

Первый раз — только мясо, второй раз — мясо с отжатым хлебом и луковицей, которую отложили для фарша, и третий раз, чтобы улучшить его консистенцию. Тефтели мелкие, если пропустить мясо и другие ингредиенты только один раз, ровные красивые шарики сделать не получится.Добавляем в фарш яйцо, солим, всыпаем 1/4 чайной ложки черного молотого перца и мускатный орех, перемешиваем. Теперь мы сделаем то, о чем многие забывают. Отобьем фарш! Это значит, что мы будет бросать его на стол, аккуратно и без фанатизма, конечно, с высоты примерно 30 см. После первого раза он, скорее всего, расползется в плоскую лепешку, а после пятнадцатого — превратится в упругий комок. Из фарша, который прошел такую процедуру, тефтели получатся ровные и круглые, а самое главное — они не будут разваливаться. В общем, именно то, что нам нужно. Переходим к лепке шариков. Берем небольшие кусочки фарша, размером с мелкий абрикос, хорошо сминаем, чтобы внутри не осталось пустот, и прокатываем в ладонях. Чтобы мясо не прилипало, смачивайте руки водой. Не расстраивайтесь, если тефтели будут получаться разного размера, но упорно стремитесь к одинаковым ровным шарикам.

Шаг 3: Готовим тефтели в соусе.


Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем тефтели. Мясные шарики должны располагаться неплотно, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было удобно их переворачивать. Обжаривайте тефтели примерно по 3—4 минуты с каждой стороны. Они мелкие и будут готовы очень быстро. Кроме того, им предстоит тушиться в соусе. Аккуратно снимайте их лопаткой и перекладывайте на столовую тарелку.


Ставим толстостенную кастрюлю на огонь, наливаем масло и нагреваем. Кладем в нее лук, чеснок и перец. Перемешиваем и пассеруем овощи примерно 5—7 минут на небольшом огне.


Добавляем томатную пасту и перемешиваем, прогреваем примерно 2 минуты. Отправляем в кастрюлю все содержимое банки с консервированными в собственном соку помидорами. Томаты могут находиться в ней в целом виде или нарезанные. В первом случае их лучше измельчить. Воду лучше не доливать, жидкости должно быть достаточно. Но если хочется получить побольше соуса, добавьте полстакана горячей воды. Перемешайте все ингредиенты, всыпьте специи и посолите по вкусу. И напоследок небольшой завершающий штрих — сливки.


Кладем в соус тефтели, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 10—15 минут. Обязательно следите, чтобы ничего не подгорело. Выключайте огонь и оставьте тефтели настаиваться в соусе.

Шаг 4: Готовим спагетти.


Ставим кастрюлю с водой на плиту и нагреваем до кипения. Солим и кладем в нее спагетти. Варите их примерно 10—12 минут. Время приготовления обязательно уточните на упаковке.


Откиньте готовые спагетти на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы хорошо стекла вода. Затем переложите их обратно в кастрюлю с кусочком сливочного масла и перемешайте.


Спагетти и соус готовы. Можно подавать пасту.

Шаг 5: Подаем пасту с тефтелями.


Спагетти раскладываем на тарелки, сверху — тефтели с соусом. Украшаем зеленью петрушки и тертым пармезаном. Звать всех к столу, думаю, нет необходимости. Только человек с жестоким насморком не уловит умопомрачительные запахи, распространяющиеся с кухни. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– попробуйте вместо хлеба добавить 100 грамм тертого пармезана, тефтели получатся еще более вкусными;

– специи можно использовать любые, например, очень хорошо подходит набор «Итальянские травы».

Тефтели без риса с подливкой


Фото: attuale.ru
Если у тебя нет риса – его легко можно заменить другой крупой. Или не использовать ее вообще!

Тебе понадобится:
600 г фарша, 3 луковицы, 5 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, специи, 1 стакан воды, 4 ст.л. сметаны.
Приготовление:

Измельчи 2 луковицы и добавь их в фарш вместе с яйцом и специями. Хорошо его перемешай, сформируй тефтели и обжарь до золотистого цвета. Смешай воду, сметану и томатную пасту, залей тефтели подливой и готовь под крышкой еще 25 минут.

Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов

Макароны с тефтелями в мультиварке

Приготовим тефтели с макаронами в мультиварке. Это блюдо само по себе хорошая идея для семейного ужина. А в рабочие будни сократит время семьи в ожидании вечерней трапезы. Ведь тефтели (они же фрикадельки, они же. у разных народов имеют еще много названий) можно «налепить» заранее и оставить «полуфабрикат» в холодильнике (или в морозильной камере). Вечером, после работы, хозяйке (или хозяину) останется только их обжарить, сложить в мультиварку вместе с макаронами и включить прибор. Минут через 25-30 ваш ужин будет готов.

Обратите внимание: после легкого обжаривания мясных шариков, они будут готовится вместе с макаронными изделиями. То есть, не придется отдельно до полной готовности доводить тефтели

И не придется пасту отдельно варить, сливать, промывать (если кто промывает). Что значительно сократит ваше время. Хотя, если разобраться, довести до готовности тефтели не долго. Да и, если в мультиварке имеется режим «Паста», то макароны тоже приготовить не долго. Однако, у многих на кухне один «чудо-горшочек». Поэтому придется решать: что же делать в первую очередь, а что во вторую. К тому же, приготовленное первым придется как-то сохранять в тепле до тех пор пока не будет приготовлено второе. Вариант, предлагаемый мной, поможет избежать подобных вопросов, так как макароны с тефтелями будут готовиться в мультиварке одновременно.

Тефтели с гречкой и подливкой


Фото: zen.yandex.ru
Делимся удачными пропорциями ингредиентов для тефтелей с гречкой на сковороде!

Тебе понадобится:
500 г фарша, 250 г готовой гречки, 1 луковица, мука, специи, 3 ст.л. сметаны, 50 мл сливок, 1 ст.л. томатного соуса, 0,5 стакана воды, специи.
Приготовление:

Измельчи и обжарь лук, а потом добавь его в фарш с гречкой. Перемешай, сформируй тефтели, обваляй их в муке и обжарь до полуготовности. Воду перемешай с томатным соусом, сливками и сметаной, залей тефтели, приправь и томи 25 минут на маленьком огне.

Как приготовить тефтели с макаронами в мультиварке

1. Приготовим ингредиенты для тефтелей. Главный компонент это мясной фарш. Он может быть любой по желанию — говяжий, свиной или смешанный в любых пропорциях (у меня говядина + свинина примерно в равных частях). Далее нужен кусочек (или два) белого хлеба, лучше слегка подсушенного. Молоко или сливки (со сливками будет, естественно, вкуснее) для вымачивания хлеба. Яйцо, лук, чеснок, соль и перец — это тоже компоненты тефтелей. Точнее, мясной массы для тефтелей. На растительном масле будем тефтели обжаривать. И приготовим любые макаронные изделия (на своё усмотрение). Для макарон понадобятся немного соли и горячая кипяченая вода.

2. Сначала сделаем массу для тефтелей. В горячем молоке или в сливках вымочим белый хлеб (корки я срезаю). Затем отожмем и добавим к фаршу. Также в фарш добавим яйцо, измельченную луковицу, выдавленный через пресс чеснок, соль и перец. Далее будем хорошо вымешивать массу. А когда она будет готова поставим в холодильник минут на 20-25.

3. Достаем мясную массу из холодильника и формируем небольшие «колобки» или шарики. Удобнее это делать, смачивая руки в холодной воде. Если массу «отщипываем» ложкой, то приготовьте стакан (или кружку) с холодной водой и перед каждым «отщипыванием» смачивайте ложку.

4. Как тефтели «налепили», наливаем в мультиварочную чашу масло (много не надо, лучше подливать потом по мере надобности), включаем «Жарку». Время удобнее поставить с запасом. Тефтели советую жарить не все сразу, а партиями — штук по 8-10 (смотря какого размера ваши тефтельки). На каждую порцию обжарки тратится приблизительно минут по 6-7. Плюс минуты 4 или 5, чтобы чаша с маслом хорошо разогрелась перед первой закладкой. Итак, кладем часть мясных шариков и обжариваем их со всех сторон. (Сегодня мои тефтели свежеприготовленные, но когда бывают замороженные, то предварительно разморозке не подвергаю.) После перекладываем на тарелку, а в чашу помещаем следующую порцию. Так продолжаем пока не пережарим все тефтели. Последние тоже перекладываем на тарелку. «Жарка» больше не нужна и, если время еще не закончилось, то выключаем сами.

5. Освобожденную чашу мыть ее не будем. Высыпаем в нее макаронные изделия. Наливаем горячую воду так, чтобы вода была вровень с макаронами или прикрывала их не более чем на половину сантиметра. Немного посолим и перемешаем.

6. Сверху на макароны выкладываем тефтельки. Мультиварку закрываем крышкой и выбираем режим «рис/крупы», время приготовления 25 минут. Вообще-то время зависит от сорта макаронных изделий. Некоторым сортам потребуется немного больше времени. Готовить надо до сигнала. На подогреве долго не оставляйте, иначе паста «раскиснет».

7. Готовые макароны с тефтелями раскладываем по тарелкам. Подать можно с томатным соусом или с кетчупом.

multi-varca.ru

Тефтели по-домашнему в томатном соусе — рецепт с фото

Тефтели это те же котлетки, только с добавлением риса и овощным соусом. Представляю вашему вниманию рецепт классических тефтелей, вкусом из детства. Тефтели по этому рецепту готовятся просто, а выходят очень вкусными, сочными, с ароматной томатной подливкой. Пошаговые фото и детальное описание всех этапов приготовления будут вам в помощь. По такому же рецепту можно сделать и мясные, и рыбные тефтели.

Рубрики: Котлеты и фарш Мясные закуски Мясо Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Выход: 20 тефтелей

Ингредиенты для тефтелей по-домашнему

  • Мясо свиное — 500 гр
  • Рис отварной — 1 ст
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ст. л
  • Перец черный молотый — 0.25 ч. л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — 1 ст. л
  • Подсолнечное масло — 200 мл
  • Бульон — 1 ст

Пошаговый рецепт тефтелей по-домашнему

Для приготовления фарша с мяса удалим все пленки и жилки, порежем на кусочки, измельчим в мясорубке или другим способом. Также измельчим лук. Я перерабатываю в измельчителе от блендера. Если у вас есть несколько видов мяса (например, свинина и говядина, или курица) тефтели будут еще вкуснее… Если у вас готовый покупной фарш, то просто добавьте измельченный лук.

Добавим предварительно отваренный до полуготовности рис, яйцо, одну чайную ложечку соли, черный молотый перец. Перемешиваем, слегка отбиваем, чтобы вышел лишний воздух и тефтели не разваливались при жарке. Накрываем и ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы фарш отдохнул.

Руки окунаем в растительное масло, формируем тефтели. На каждую тефтелю идет примерно одна столовая ложка фарша.

На хорошо разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло, выкладываем тефтели.

Обжариваем с двух сторон. Отправляем в подготовленную кастрюлю.

Готовим подливу: одну луковицу мелко режем кубиками, морковь трем на средней терке, или мелко режем соломкой.

На сковородку наливаем растительное масло, обжариваем лук и морковь до золотистого цвета 2-3 минуты.

Добавляем одну столовую ложку томатной пасты (томатную пасту можно заменить свежими помидорами), солим, перчим, добавляем лавровый лист, тушим еще 5 минут.

Готовой подливой покрываем наши вкусные тефтели. Наливаем стакан воды или бульона. Солим по вкусу. Накрываем крышкой. Тушим 20 минут на медленном огне.

Сочные тефтели по-домашнему готовы. Подавать можно с любым гарниром (рис, картофельное пюре, гречка, макароны и т. д), свежим салатом, или как отдельное блюдо. Приятного аппетита! Кулинарных успехов!

Рубрика — Котлеты и фарш, Мясные закуски, Мясо, Рецепты, С пошаговыми фото

Рецепт классических фрикаделек из говядины | Leite’s Culinaria


Должна признаться, что у меня есть книга, из которой взят этот рецепт, но я не пробовала столько рецептов из нее. Это хорошо — быстро, вкусно и гибко. Я попробовал этот, потому что ни в одном из моих текущих рецептов фрикаделек не используется рикотта, поэтому мне было любопытно, как они будут сравниваться. Чеснока в этом рецепте не хватает. Я хотел посмотреть, смогут ли ароматы сохраниться без чеснока (который я люблю). Хорошей новостью является то, что ароматы мягкие и традиционные, так что это отличный итальянский рецепт для свидания….без чесночного хлеба на гарнир.
Я использовал органический говяжий фарш в упаковках по 20 унций из крупного магазина «С». Мне пришлось использовать 2 упаковки, поэтому я взвесил их, чтобы получить точный результат. Дополнительная говядина не пропала даром — я подрумянила ее и добавила в консервированный соус. Ням. Обычно я не держу рикотту дома, так что это дополнительные расходы. Я использовала свою любимую рикотту, доступную только в гастрономе. У меня были остальные ингредиенты, поэтому, когда у меня была рикотта, я был готов начать. Легкое измерение сделало смешивание говядины легким.Я измельчил семена фенхеля в свежем виде (в следующий раз я мог бы сначала поджарить их). Я катался в шарики, но они не заполняли 9х13, поэтому импровизировал. Я свернула фольгу и положила ее в дополнительное пространство, чтобы шарики не сжимались. Работал как шарм. Время приготовления было точным — у меня ушло около 25 минут. Они стали «коричневыми», но без хрустящих краев. Еще одна замечательная особенность заключается в том, что они НЕ рассыпаются, что может испортить отличный рецепт. К счастью, ароматы в сковороде остались там, так как сковорода снова использовалась, поэтому вкус не потерялся.
Я приготовила лишнее мясо и добавила его в свой любимый баночный соус, на который тоже ушло больше 1 бутылки. Я не думаю, что это имеет большое значение, потому что никогда не бывает плохо иметь лишний соус — либо для этого рецепта, либо для чего-то еще. Я добавил мясо, немного молотого фенхеля и немного сушеного орегано, чтобы отразить вкус фрикаделек. Самое замечательное в том, что вы можете использовать любой соус, который вам нравится, — любой купленный бренд или даже ваш любимый домашний соус.
Когда шарики были готовы, я снял лишнюю фольгу и слил воду из сковороды в соответствии с инструкциями, но удалил ТОЛЬКО лишнее масло, а не лишние кусочки и коричневый сок из сковороды.Когда я налил соус в форму 9×13, я разделил шарики, чтобы убедиться, что все они соприкасаются с соусом, и отправил их обратно в духовку. Время было точным. Я съел один шарик сразу после приготовления, и он был действительно хорош.
Я думаю, что у них может быть много применений:
– Традиционно подается с макаронами (может быть, добавить немного сливок в соус?)
– в бутерброде с фрикадельками, приготовленным с чесночным хлебом и расплавленным сыром сверху (Слайдеры, кто-нибудь?)
– Нарезанная ломтиками или четвертинками пицца
– В кастрюле с супом.Если вы сделаете их меньше, вы можете добавить их в томатный суп или минестроне.
– Нарезанные в кастрюле со спагетти или мостаччоли… Как насчет того, чтобы добавить приготовленные макароны во время второго запекания и посыпать сыром (моцарелла или скаморца?)
– В маленькой миске отдельно. Вы также можете добавить сливки после выпечки для получения сливочно-томатного соуса
Как бы вы ни любили их использовать, вкус и гибкость покорят вас! Лучше всего они хорошо замерзнут с соусом…. Только не добавляйте сливки, пока не разогреете и не подадите.Этому суждено стать постоянным рецептом на моей кухне…

ЛУЧШИЙ Итальянский Рецепт Фрикадельки (+ВИДЕО)

Эти домашние итальянские фрикадельки наверняка соперничают с вашим любимым итальянским рестораном. Они сочные, мягкие и ароматные!

Итальянские фрикадельки — это сытная домашняя еда на сковороде. Эти фрикадельки — идеальное дополнение к блюду из макарон, посыпанные спагетти тыквой или подаваемые вместе с итальянским хлебом.

Домашние итальянские фрикадельки

В Италии фрикадельки на самом деле называются Polpette.Они сделаны из смеси говядины и свинины, специй и связующих веществ, таких как яйца и панировочные сухари. Эти связующие вещества помогают фрикаделькам сохранять форму и улучшают текстуру.

Эти классические итальянские фрикадельки ароматные и вкусные! Травы придают идеальное количество вкуса, чтобы дополнить соус маринара. И лучшая часть? Они легкие!!

Подача со спагетти или феттучини также всегда вкусная и сытная – готовая к восхитительному ужину!

Как приготовить итальянские фрикадельки

ПОДГОТОВКА Подготовьте противень, застелив его фольгой, а затем слегка сбрызнув фольгу.

ЗАМОЧИТЬ. Добавьте панировочные сухари и бульон в небольшую миску и оставьте на 20 минут.

МИКС. В большой миске смешайте говядину и свинину. Добавьте замоченные панировочные сухари вместе с яйцами, петрушкой, чесноком, солью, черным перцем, приправой из итальянских трав и сыром пармезан. Перемешать до однородности, накрыть и убрать в холодильник на 1 час.

ВЫПЕЧКА. Разогрейте духовку до 425°F. Пока духовка разогревается, с помощью ложки для печенья сформируйте фрикадельки толщиной около 1 ½ дюймов. Равномерно распределите их по противню. Выпекать 16-18 минут до готовности и румяности.

МАРИНАРА. Добавьте соус маринара в большую сковороду на СЛАБЫЙ-СРЕДНИЙ огонь. После запекания фрикаделек слейте с них жир, дайте им постоять в соусе 15-20 минут и подавайте отдельно или с макаронами.

СОВЕТ ДЛЯ ФОРМЫ МЯСО:  При формировании фрикаделек я предпочитаю использовать ложку для печенья или мороженого.Это помогает гарантировать, что все они будут одинакового размера и будут готовиться с одинаковой скоростью.

Как только я их зачерпну, я скатываю их или перебрасываю из рук в руки, чтобы сгладить круглую форму. Если вы нанесете на руки немного оливкового масла, они не будут так прилипать.

Наконечники для фрикаделек

Фрикадельки, которые разваливаются: Убедитесь, что соотношение связующего (панировочные сухари + яйцо) и мяса соответствует . Слишком много панировочных сухарей могут сделать их слишком рыхлыми.А вот панировочных сухарей мало и они тоже не скрепятся

Только из говяжьего фарша: Этот рецепт можно приготовить только из говяжьего фарша. Имейте в виду, что чем нежирнее, менее жирным будет мясо, тем жестче получится тефтелька.

Я рекомендую использовать говяжий фарш 80/20 или 85/15, особенно если вы собираетесь использовать только говяжий фарш.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить фрикадельки по-разному? Обжарьте фрикадельки на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, прежде чем положить их в кастрюлю с соусом для медленного кипения.Соус можно кипятить на плите 15-20 минут или в мультиварке на слабом огне 6-8 часов или на сильном огне 3-4 часа.

С чем подавать итальянские фрикадельки? Один из самых популярных способов есть итальянские фрикадельки – спагетти. Паста в трубочках также хорошо работает, так как она удерживает соус и позволяет легко получить вилку лапши с каждым кусочком фрикадельки.

Его также можно подавать с картофельным пюре, рисом или лапшой из цуккини. Мой брат любит их есть на поджаренном хлебе вместо домашней фрикадельки.

Как хранить? Приготовьте фрикадельки заранее и СОХРАНИТЕ   их сырыми или приготовленными для последующего использования.

  • Сырье : Сформируйте фрикадельки и ХРАНИТЕ их , накрыв, в холодильнике на 1-2 дня. Вы также можете ЗАМОРОЗИТЬ их в морозильной камере Ziploc на 1-2 месяца.
  • Приготовленные : МАГАЗИН приготовленные фрикадельки отдельно или в соусе на срок до 3 дней в холодильнике или ЗАМОРОЗКА на срок до 2 месяцев.Разморозить перед повторным нагревом.
Чтобы узнать больше о итальянских блюдах, попробуйте:

Курс Закуска, основное блюдо

Итальянская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Охлаждение 1 час 20 минут

Общее время 1 час 48 минут

Порций 7

Калорийность 458 ккал

Автор Лил Луна

  • Подготовьте противень, застелив его фольгой, а затем слегка сбрызнув фольгу.

  • Добавьте панировочные сухари и бульон в небольшую миску и оставьте на 20 минут.

  • В большой миске смешайте говядину и свинину. Добавьте замоченные панировочные сухари вместе с яйцами, петрушкой, чесноком, солью, черным перцем, приправой из итальянских трав и сыром пармезан. Перемешать до однородности, накрыть и убрать в холодильник на 1 час.

  • Разогрейте духовку до 425°F. Пока духовка разогревается, с помощью ложки для печенья сформируйте фрикадельки толщиной около 1 ½ дюймов. Равномерно распределите их по противню.

  • Выпекать 16-18 минут до готовности и румяности.

  • Добавьте соус маринара в большую кастрюлю и поставьте на СЛАБЫЙ-СРЕДНИЙ огонь. После запекания фрикаделек слейте с них жир, дайте им постоять в соусе 15-20 минут и подавайте отдельно или с макаронами.

Классические фрикадельки — Fresh Fork Market

Фрикадельки очень просто приготовить, и их можно приготовить разными способами. В этом рецепте используются говядина и свинина, но вы можете использовать более постное сочетание мяса (индейка, оленина и т. д.), просто следите за ними, чтобы они не подгорели.Спасибо Food52 и Kitchn за то, что они сделали их такими вкусными. Рецепт рассчитан на 3 дюжины фрикаделек.

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свиного фарша или свиной колбасы

1,5 стакана панировочных сухарей (лучше домашнего приготовления, см. примечание ниже)

1/2 стакана молока

2 больших яйца

1/2 стакана натертых на терке твердой соли сыр, такой как пармезан, азиатский или Hull’s Trace

 2 ч. л. сушеного орегано (или 1 ст. л. свежего, измельченного)

 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки (по желанию)

 1/4 ч. л.

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1/2 средней белой луковицы, мелко нарезанной (около 1/2 стакана)

2 пинты (или 1 кварта) томатного соуса (по желанию)

Подавать с макаронами и тертый сыр (по желанию)

1

Сложите вместе говяжий и свиной фарш в большую миску.

2

Если вы готовите панировочные сухари (рекомендуется), возьмите 3-4 куска толстого белого хлеба (отлично подойдет закваска) и нарежьте на мелкие кусочки. Подсушите в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут до хрустящей корочки. Вставьте в ваш Vitamix или кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет идеальной. Отмерьте примерно полторы чашки (можно немного больше или меньше), а затем дайте им пропитаться 1/2 чашки молока. Отложите.

3

Взбейте 2 яйца, затем добавьте тертый сыр, орегано, петрушку, чесночный порошок, измельченный чеснок, соль и перец.Вылейте на говядину и свинину и аккуратно перемешайте руками.

4

Добавьте лук и панировочные сухари, а затем перемешайте руками, чтобы разбить комочки и сделать тесто однородным. Однако не переусердствуйте с ним, иначе оно разовьет слишком большую текстуру и станет жестким или губчатым. Достаточно, чтобы все было включено.

5

Сформируйте из ладоней маленькие фрикадельки, чуть меньше мячей для гольфа. Дать отдохнуть 5 минут на противне.

6

Если вы готовите на плите (рекомендуется — вкусно!!), доведите до кипения 2 пинты (1 литр) томатного соуса в широкой неглубокой кастрюле.Положите фрикадельки (при необходимости придайте им другую форму, если у вас есть плоское пятно от отдыха) и готовьте в течение 30 минут, один раз перевернув и снова покрыв соусом. Будьте осторожны с брызгами. Если вы готовите в духовке, запекайте при 400 градусах в течение 25-30 минут или меньше, если используете более постное мясо.
Если вы готовите в мультиварке, сначала обжарьте на горячей сковороде, а затем готовьте с соусом на медленном огне около 5 часов, пока внутри не перестанет быть розовым.
Подавайте поверх приготовленных макарон, посыпав сверху кусочками сыра.

Категория Кэт МакАлестер, Основное блюдо, Приготовление в медленном режиме Теги #говяжий фарш, #фарш, #хлеб, #сыр, #яйца, #молоко, #лук, #петрушка, #колбаса

Заморозьте сырые фрикадельки, разложив их на противне и накрыв полиэтиленовой пленкой.Заморозьте до твердого состояния, затем переложите в пакет для заморозки на 1 месяц. Заморозьте приготовленные фрикадельки в безопасном пакете для морозильной камеры на срок до 2 месяцев. Дайте разморозиться, а затем снова доведите до кипения, пока томится в томатном соусе.

Ингредиенты

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свиного фарша или свиной колбасы

1,5 стакана панировочных сухарей (лучше домашнего приготовления, см. примечание ниже)

1/2 стакана молока

9006

1 02 больших яйца чашка тертого твердого соленого сыра, такого как пармезан, азиаго или Hull’s Trace

2 ч. л. сушеного орегано (или 1 ст. л. свежего, измельченного)

2 ст. л. мелко нарезанной петрушки (по желанию)

1/4 ч. л. гвоздика, измельченная

 1/2 ч.л. соли

 1/4 ч.л. перца

1/2 средней белой луковицы, мелко нарезанной (около 1/2 стакана)

2 пинты (или 1 кварта) томатного соуса (по желанию)

 Подавать с макаронами и тертым сыром (по желанию)

Указания

1

Поместите говяжий и свиной фарши в большую миску.

2

Если вы готовите панировочные сухари (рекомендуется), возьмите 3-4 куска толстого белого хлеба (отлично подойдет закваска) и нарежьте на мелкие кусочки. Подсушите в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут до хрустящей корочки. Вставьте в ваш Vitamix или кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет идеальной. Отмерьте примерно полторы чашки (можно немного больше или меньше), а затем дайте им пропитаться 1/2 чашки молока. Отложите.

3

Взбейте 2 яйца, затем добавьте тертый сыр, орегано, петрушку, чесночный порошок, измельченный чеснок, соль и перец.Вылейте на говядину и свинину и аккуратно перемешайте руками.

4

Добавьте лук и панировочные сухари, а затем перемешайте руками, чтобы разбить комочки и сделать тесто однородным. Однако не переусердствуйте с ним, иначе оно разовьет слишком большую текстуру и станет жестким или губчатым. Достаточно, чтобы все было включено.

5

Сформируйте из ладоней маленькие фрикадельки, чуть меньше мячей для гольфа. Дать отдохнуть 5 минут на противне.

6

Если вы готовите на плите (рекомендуется — вкусно!!), доведите до кипения 2 пинты (1 литр) томатного соуса в широкой неглубокой кастрюле.Положите фрикадельки (при необходимости придайте им другую форму, если у вас есть плоское пятно от отдыха) и готовьте в течение 30 минут, один раз перевернув и снова покрыв соусом. Будьте осторожны с брызгами. Если вы готовите в духовке, запекайте при 400 градусах в течение 25-30 минут или меньше, если используете более постное мясо.
Если вы готовите в мультиварке, сначала обжарьте на горячей сковороде, а затем готовьте с соусом на медленном огне около 5 часов, пока внутри не перестанет быть розовым.
Подавайте поверх приготовленных макарон, посыпав сверху кусочками сыра.

Классические фрикадельки — Волшебные смеси приправ

порций

Приблизительно 16 больших или 45 маленьких фрикаделек

Ингредиенты

1 столовая ложка масла канолы
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
½ стакана репчатого лука
¼ стакана молотого зеленого сладкого перца
¼ стакана измельченного сельдерея
2 столовые ложки + 2 чайные ложки Barbecue Magic® ИЛИ Meat Magic® ИЛИ Poultry Magic® ИЛИ Vegetable Magic®
1 столовая ложка Magic Pepper Sauce®
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 яйцо, слегка взбитое
¼ чашки панировочных сухарей
1 фунт говяжьего фарша 80/20
1 фунт свиного фарша
2 столовые ложки масла канолы (только для больших фрикаделек)


Как подготовить

МАЛЕНЬКИЕ ФРИФОЛКИ (размер для вечеринки/коктейля):

Разогрейте духовку до 425˚.Нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне в небольшой кастрюле для соуса. Когда масло растает, добавьте лук, зеленый перец и сельдерей и готовьте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте Волшебную смесь приправ, Волшебный перечный соус® и Вустерширский соус и снимите с огня. Поместите в миску и поставьте в холодильник до остывания, примерно на 30 минут.
Добавьте охлажденную овощную смесь в большую миску вместе с яйцом, панировочными сухарями, говяжьим и свиным фаршем. Хорошо перемешайте руками и сформируйте шарики размером со столовую ложку или около того.
Выложить на застеленный и смазанный маслом противень и готовить 12 минут.
Достаньте из духовки и подавайте горячими с Magic Fresh Marinara, сладко-острым соусом для барбекю, другим вашим любимым соусом или отдельно.

БОЛЬШИЕ ФИТФОЛКИ:

Разогрейте духовку до 350˚. Нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне в небольшой кастрюле для соуса. Когда масло растает, добавьте лук, зеленый перец и сельдерей и готовьте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте Волшебную смесь приправ, Волшебный перечный соус® и Вустерширский соус и снимите с огня.Поместите в миску и поставьте в холодильник до остывания, примерно на 30 минут.
Добавьте охлажденную овощную смесь в большую миску вместе с яйцом, панировочными сухарями, говяжьим и свиным фаршем. Хорошо перемешайте руками и сформируйте шарики весом 2 унции.
В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне и обжарьте половину фрикаделек со всех сторон. Выньте на застеленный и смазанный маслом противень. Повторите с оставшимся маслом и фрикадельками. Поместите обжаренные фрикадельки в духовку на 5 минут или пока их внутренняя температура не достигнет 165˚.
Достаньте из духовки и подавайте горячими с Magic Fresh Marinara, сладко-острым соусом для барбекю, другим вашим любимым соусом или отдельно.

ЛУЧШИЕ итальянские фрикадельки — Simple Joy

Это ЛУЧШИЕ итальянские фрикадельки! Рецепт моей итальянской бабушки, слово «идеально» даже не подходит. Посмотрите отзывы об этом рецепте, ваша семья обязательно влюбится в него.

Этот рецепт классических итальянских фрикаделек — один из моих любимых во всем моем блоге.Из всех рецептов, что я выкладывала, этот понравился больше всего.

Это рецепт моей бабушки, и одних только картинок достаточно, чтобы вызвать в воображении воспоминания о том, как я тайком вытаскивал фрикадельки из миски перед обедом.

Рецепт моей бабушки, наполненный ее безудержной любовью, абсолютно лучший, и я думаю, что отзывы о нем подтверждают это.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЕ ФИТЦЕЛЛЫ

Бабушка приготовила свои удивительные фрикадельки, замочив немного итальянского хлеба в холодной воде. Немного простого белого итальянского хлеба для сэндвичей отлично подойдет.

Другие рецепты предписывают замачивать хлеб в молоке. Я попробовал это, и это испортило вкус. Я уверен, что бабушка давала воду, потому что они экономили копейки, а молоко никогда не было дешевле воды, но я действительно думаю, что это правильный путь.

ЗАЧЕМ ЗАМОЧИВАТЬ ХЛЕБ В ВОДЕ

С тех пор я узнал это:

Когда хлеб замачивается в жидкости, выделяется клейковина. Глютен хочет связать белок.При замачивании в воде он связывается с белком в мясе, сохраняя вкус мяса в фрикадельках. Получается вкусная котлета! При замачивании в молоке он вместо этого связывается с белком молока.

Выбери воду!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МИТКАЛОВ

Помимо замоченного итальянского хлеба, у нас есть другие вкусные и важные ингредиенты:

  • Ground Beef
    0
  • Свинина молотого (см. Примечания ниже)
  • Яйца
  • пропитанный хлеб (который был хорошо сжат)
  • Chad Charumbs (да, вам нужен хлеб и падалей)
  • Parmesan
  • соль чеснока
  • Соль
  • Черный перец
  • Свежая петрушка

СВИНОЙ ФАРШ

Для вкуса рецепта очень важно, чтобы вы использовали как говяжий, так и свиной фарш.Если вы используете только один или другой, вы не получите правильный вкус.

Профессиональный совет! Если вам удалось найти только один фунт свиного фарша, разделите его пополам и заморозьте вторую половину. Он будет хорошо замерзать до трех месяцев.

Хотя держу пари, что ты сделаешь это раньше.

СОЕДИНИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВОК

Я всегда смешиваю ингредиенты для фрикаделек чистыми руками. Вы хотите смешивать, пока они просто не будут объединены.Не нужно чрезмерно смешивать.

После этого я люблю делать фрикадельки с помощью ложки для печенья. На это есть две причины:

  1. Делает фрикадельки однородными, поэтому они пропекаются равномерно.
  2. Это намного быстрее, чем вытаскивать мясо для тефтелей вручную.

Это моя ложка печенья. Я люблю это.

ТРИ РАЗНЫХ СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИТАЛЬЯНСКИХ ФИТКОЛЕДОК

Существует три разных способа приготовления фрикаделек.Все они имеют свои плюсы и минусы, поэтому найдите тот, который подходит именно вам. Начну с того, что есть в рецепте, который вы можете распечатать.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРВЫЙ
  1. Положите все раскатанные фрикадельки на решетку для охлаждения печенья и положите эту решетку на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
  2. Выпекайте фрикадельки в разогретой до 375 градусов духовке в течение 15–20 минут или до тех пор, пока фрикаделька в середине сковороды не пропечется.

Pro: Просто и понятно.

Против:  Вы не получите этих хрустящих внешних краев.

ВТОРОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
  2. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне и наполните ее примерно на полдюйма оливковым маслом.
  3. Разогрейте масло и обжаривайте фрикадельки порциями, переворачивая их примерно через две минуты.
  4. Переложите их на противень и доведите до готовности (около 10 минут) в духовке.

Pro:  Вы получаете хрустящие внешние края, не обжаривая их во фритюре.

Против:  У вас есть двухэтапный процесс, и это раздражает.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТРЕТИЙ
  1. Наполните чугунную сковороду оливковым маслом почти на дюйм и нагрейте.
  2. Готовьте фрикадельки партиями (около 10 по внешнему краю).
  3. Готовьте три минуты, а затем переверните, готовя вторую сторону еще две минуты.
  4. Перенесите на лист, выстланный бумажным полотенцем.
  5. А затем подавайте или держите в тепле в закрытой форме для запекания в духовке при очень слабом нагреве.

Если вы нарежете их сразу после извлечения из масла, они не будут приготовлены, так как на тарелке останется некоторое количество остатков готовки. Вы можете успокоиться, используя термометр мгновенного считывания.

Pro:  Они до смешного восхитительны: их хрустящий жареный внешний край и удивительная мягкая внутренняя часть.

Против:  Очень легко пережарить снаружи, пытаясь достаточно прожарить внутри.

Моя бабушка выбрала третий способ приготовления и каждый раз качала его. Я ненавижу жарку, поэтому всегда выбираю способ приготовления номер один. Я вообще пропускаю жарку и запекаю их, как в своих запеченных фрикадельках из индейки.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

Традиционно итальянцы не подают фрикадельки поверх спагетти. Бабушка положила их в большую миску посреди стола.

Несмотря на то, что бабушка подавала их отдельно, вы можете смело полить спагетти домашним соусом для спагетти, а затем бросить эти фрикадельки.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Эти фрикадельки хорошо замораживаются. Вот как:

  1. После выпечки и охлаждения выложите на противень, застеленный пергаментом.
  2. Поместите противень в морозильную камеру.
  3. Мгновенная заморозка на 1 час.
  4. Переложите фрикадельки в герметичный контейнер на срок до трех месяцев.

ЧТО ИМ ПОДАТЬ

Если вы готовите их для своей семьи, вот несколько идей, которые помогут завершить трапезу.

My Zucchini Salad имеет вкус, который хорошо дополнит этот салат, и его очень легко приготовить.

У нас почти всегда есть жареная брокколи, когда у нас есть фрикадельки.

Наконец, мне так нравится этот рецепт салата из рукколы, и он очень простой.

Если вы приготовите фрикадельки по этому рецепту, для меня будет честью, если вы вернетесь и поделитесь своим мнением.Это такой ценный рецепт.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 35 минут

Это ЛУЧШИЕ итальянские фрикадельки! Рецепт моей итальянской бабушки, слово «идеально» даже не подходит.

  • 1 фунт фарша 85/15
  • 1/2 фунта свиного фарша (без приправ) Если вы можете получить только фунт, сохраните половину в морозильной камере.
  • 2 взбитых яйца
  • 4 ломтика итальянского хлеба 5 унций
  • 1 чашка панировочных сухарей Я использовал итальянские приправы
  • 4 ст.л. тертого пармезана
  • 1/2 ч.л.
  • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
  • Разогрейте духовку до 375

  • Замочите хлеб в холодной воде примерно на пять минут, стряхнув лишнюю воду и разделив хлеб пальцами.

  • Смешайте мясо, яйца и петрушку в большой миске. Добавьте хлеб. Затем добавьте сухие панировочные сухари, пармезан, чесночную соль и соль.

  • С помощью ложки для печенья выложите фрикадельки на вощеную бумагу, а затем скатайте их в одинаковые шарики. Поместите их на решетку для охлаждения печенья. Поместите эту решетку на противень. Выпекайте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока вы не сможете разрезать фрикадельки посередине решетки и не увидите розового цвета.

ты сделал это

ЛУЧШИЕ итальянские фрикадельки

Классические итальянские фрикадельки и лучший томатный соус

Домашние ароматные классические итальянские фрикадельки в восхитительном красном соусе с секретным ингредиентом заставят ваш рот танцевать.Обещаю — это не слишком хорошо, чтобы быть правдой.

В такие дни вам нужна настоящая горячая пища, чтобы согреть тело и душу, и эта тарелка с классическими итальянскими фрикадельками и лучшим томатным соусом как раз то, что вам нужно. Горячие липкие спагетти, свежая зелень и свеженатертый сыр пармезан. В этом блюде есть что любить.

Томатный соус сам по себе убивает! Все потому, что в нем есть секретный ингредиент – анчоусы. Да. Эта крошечная вяленая рыба в крошечных количествах обладает потрясающим вкусом, и поэтому повара любят добавлять ее ко всему, от заправок для салатов до тушеных блюд, чтобы усилить вкус.Они придают вкус умами, создавая аромат с несколькими слоями. Но фишка в том, что анчоусов вообще не отведаешь! Поверьте мне, никакого рыбного запаха, и никто никогда не узнает, что вы его добавили. Я уже делилась рецептом этого томатного соуса, когда готовила домашнюю пиццу.

Фрикадельки очень мягкие и влажные. И в этом тоже есть секрет – хлеб. Не панировочные сухари. Это просто хлеб для сэндвичей. Хлеб сначала вымачивают в молоке, чтобы он стал мягче, и он буквально распадается при смешивании с мясным фаршем.А во время приготовления он как бы отделяет частицы мяса, почти создавая небольшие воздушные карманы в фрикадельках. Это делает фрикадельки более влажными, а молоко делает их нежными.

Я надеюсь, что вы скоро приготовите эти классические итальянские фрикадельки с лучшим томатным соусом, так как они действительно понравятся публике!


Классические итальянские фрикадельки и лучший томатный соус

 

Домашние ароматные классические итальянские фрикадельки в восхитительном красном соусе с секретным ингредиентом заставят ваш рот танцевать.Обещаю — это не слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Тип рецепта: Главная

Кухня: Итальянский

Слушается: 6-8

Ингредиенты

Мягкая футбола

    Фрикадельки

    • 2 кусочки белого хлеба, пропитанные молоко
    • 1 фунт-фургон
    • 1 фунт на землю
    • 1 большой лук, тертый
    • 1 яйцо
    • ¼ чашка свежей петрушки, нарезанные
    • 2 зубчатые гвоздики, шансы
    • ¼ сыр пармезан, тертый
    • ½ ч.П. Соль
    • ½ ч.П. черный перец
    • 1 столовая ложка оливковое масло для жарки

    Tomato Sauce

    • 3 TBSP Оливковое масло
    • 6 Chancovy Filets
    • 8 чесночные зубья
    • 2 TSP сушеный Орегано
    • 2 TSP Высушенные итальянские травы
    • ½ TSP красных перцевых хлопьев
    • 2 (24 унции) банки помидоров Сан-Марцано
    • 1 ч.л. соли или по вкусу
    • 1 ч.л. черного перца или по вкусу
    • 1 ч.л. сахара
    • ⅛ ч.л. пищевой соды
    • 9 0109

      Для подачи

      • Паста на выбор
      • Сыр пармезан

      Инструкции

      Фрикадельки

      1. Руками выжмите молоко из пропитанного молоком хлеба.Используйте хлеб и выбросьте молоко.
      2. Смешайте хлеб с остальными ингредиентами для фрикаделек и хорошо перемешайте руками.
      3. Отмерьте примерно столовую ложку смеси и слегка скатайте в шар. Повторите с оставшейся смесью.
      4. Нагрейте оливковое масло в жаровне или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
      5. Положите фрикадельки порциями на сковороду и готовьте до коричневого цвета. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы фрикадельки переместились и подрумянились со всех сторон, около 5 минут.
      6. Аккуратно переложите их на тарелку.

      Томатный соус

      1. В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте филе анчоусов.
      2. Когда филе начнет кипеть, добавьте чеснок и пассеруйте несколько минут.
      3. Добавьте сушеные травы и хлопья красного перца.
      4. Всыпьте помидоры и доведите до кипения.
      5. Приправить солью, сахаром и перцем.
      6. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 30–45 минут, время от времени помешивая.
      7. В конце добавить пищевую соду, перемешать и выключить огонь. Добавление пищевой соды поможет нейтрализовать и сбалансировать кислотность соуса. (Примечание 1)
      8. Аккуратно переложите фрикадельки и все соки, которые собрались на тарелке, в соус.
      9. Готовьте фрикадельки в течение 10 минут, периодически переворачивая и помешивая.
      10. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте макароны по вашему выбору.
      11. Подавайте фрикадельки с соусом на макаронах, дополнительно украсив сыром пармезан.

      Примечания

      Примечание 1: Вы также можете приготовить томатный соус в скороварке. Сначала обжарьте чеснок и филе анчоусов, а затем добавьте остальные ингредиенты. Варить 20 минут. Если вы использовали целые помидоры вместо протертых, смешайте соус в блендере.

      3.5.3226


      Родственные

      Легкий рецепт запеченных итальянских фрикаделек

      Эти легкие Запеченные итальянские фрикадельки — это полноценный набор для комфортного питания.Они сочные, нежные и насыщенные вкусом. Подавайте эти домашние фрикадельки с вашей любимой пастой в соусе маринара или ешьте их прямо со сковороды!

      Ищете более простые итальянские рецепты? Попробуйте эти удивительные спагетти быстрого приготовления и фрикадельки (для приготовления требуется всего одна кастрюля!), мой любимый лучший рецепт запеченной курицы или этот простой куриный феттучини быстрого приготовления Альфредо!

      Домашние запеченные итальянские фрикадельки

      Этот классический рецепт запеченных фрикаделек наполнен настоящими итальянскими ароматами, такими как чеснок, травы и лук.Фрикадельки из говяжьего фарша готовятся быстро и легко, а использовать их можно по-разному.

      Вы можете есть их прямо из духовки или залить соусом маринара и подавать к макаронам. Какими бы ни были ваши предпочтения, эти нежные домашние фрикадельки станут сытным и вкусным блюдом.

      Что вам понадобится

      Вот что нам понадобится, чтобы приготовить лучшие домашние итальянские фрикадельки в вашей жизни:

      • Панировочные сухари «Панко» : Вместе с яйцом они образуют «связующее вещество», которое поможет вашим фрикаделькам сохранить форму.
      • Цельное молоко
      • Говяжий фарш
      • Чеснок
      • Яйцо : Это поможет скрепить ваши фрикадельки в классической форме.
        0
      • итальянские травы : сушеный базилик, орегано и др.
      • Свежая петрушка
      • желтый лук
      • WorcesterShire соус
      • соль и черный перец

      Этот рецепт использует 1 фунт говяжьего фарша, чтобы сделать 15 фрикаделек.При необходимости этот рецепт также можно удвоить, чтобы приготовить в два раза больше фрикаделек. Или даже утроить рецепт, чтобы сделать больше фрикаделек, которые можно заморозить для другого легкого ужина позже!

      Как приготовить итальянские фрикадельки

      Подготовка : Разогрейте духовку до 400 градусов.

      Смесь : В большой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

      Сформируйте фрикадельки : Скатайте мясную смесь в шарики. Используйте ложку или ложку для печенья, чтобы сформировать шарики весом около 1 ½ столовых ложек каждый.Положите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой.

      Выпечка: Выпекайте фрикадельки в течение 16–20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов и фрикадельки не будут готовы. Вы также можете обжарить эти фрикадельки на сковороде на плите до готовности.

      Сервировка: Эти фрикадельки можно подавать в чистом виде, с вашим любимым соусом (соус маринара, соус барбекю и т. д.) или с лапшой (например, со спагетти).

      Как склеить фрикадельки?

      Комбинация панировочных сухарей и яиц является связующим звеном, скрепляющим ваши фрикадельки.Если смесь станет слишком влажной, она может размокнуть, что затруднит формирование фрикаделек.

      Если вы столкнулись с этой проблемой, начните с добавления панировочных сухарей панко по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не позволит вам сформировать красивые округлые фрикадельки.

      Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много панировочных сухарей, иначе смесь для фрикаделек получится слишком рыхлой и не будет держать форму.

      Советы для достижения успеха

      Ищете несколько советов, прежде чем начать? Попробуйте что-нибудь из этого:

      • Для одинаковых фрикаделек: Если у вас есть ложка для печенья, используйте ее, чтобы зачерпнуть мясную смесь и сформировать фрикадельки одинакового размера.
      • Если смесь становится липкой: Если вы катаете фрикадельки и мясная смесь прилипает к рукам, смажьте руки небольшим количеством оливкового масла.
      • Как узнать, что фрикадельки готовы: Фрикадельки должны быть готовы после выпекания в течение 16–20 минут при температуре 425 градусов. Их внутренняя температура должна быть 160 градусов, а снаружи фрикадельки подрумянятся.

      Рекомендации по сервировке

      Фрикадельки можно подавать со всем! Ну, не все, но их определенно можно подавать разными способами.Вот некоторые из моих любимых:

      • Подлодка с фрикадельками : Бутерброды с фрикадельками — лучшие! Поджаренный хлеб, клейкий сыр моцарелла, сочные фрикадельки… вы поняли.
      • Пицца : Кто не любит хорошую мясную пиццу? Фрикадельки — отличная начинка для пиццы.
      • Тарелка макарон : Ну да? Но спагетти и фрикадельки — это классика не просто так.

      Если фрикадельки являются вашим основным блюдом, подайте их с этим греческим салатом и домашней заправкой для греческого салата! Конечно, мы смешиваем итальянские и греческие блюда, но все равно вкусно! Или попробуйте более традиционный итальянский салат с рубленым салатом «Имитация Маджиано»!

      Как хранить и разогревать остатки пищи

      Эти фрикадельки можно хранить в герметичном контейнере отдельно или в соусе.Лучше всего съесть их в течение 2-3 дней.

      Разогрейте эти фрикадельки, дав им покипеть в соусе на плите около 15 минут. Вы также можете бросить их в мультиварку вместе с соусом и дать им нагреваться на медленном огне, пока они не достигнут желаемой температуры.

      Можно ли заморозить эти фрикадельки?

      Эти фрикадельки определенно можно заморозить; поместите их в герметичный контейнер, и они будут храниться около месяца.

      Если хотите, можете заморозить фрикадельки перед приготовлением.Застелите контейнер или противень пергаментной бумагой и храните фрикадельки в один слой в течение 2-3 месяцев.

      Эти домашние итальянские фрикадельки очень любимы в нашем доме. Я почти всегда делаю их в воскресенье днем, когда рядом дети, которые помогают их свернуть! — и сделать огромную партию для заморозки.

      Мне нравится иметь возможность достать из морозилки уже приготовленную партию этих домашних фрикаделек… и моя семья любит их есть! Поделитесь фотографией ниже в комментариях, чтобы я знал, как этот рецепт получается у вас!

      Выход: 15 фрикаделек

      Легко запеченные итальянские фрикадельки

      Эти легкие запеченные итальянские фрикадельки — полный набор для комфортного питания! Они сочные, нежные и наполнены итальянским ароматом.

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 30 минут

      Ингредиенты

      • ½ стакана панировочных сухарей панко
      • 3 столовые ложки цельного молока
      • 1 фунт говяжьего фарша
      • 2 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 яйцо
      • 1 столовая ложка итальянских трав
      • 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
      • 1/3 стакана желтого лука, мелко нарезанного
      • 2 чайные ложки вустерширского соуса
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/2 чайной ложки черного перца

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
      2. В большой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
      3. Из мясной смеси скатайте шарики. Используйте ложку или ложку для печенья, чтобы сформировать шарики весом около 1 ½ столовых ложек каждый. Положите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
      4. Выпекайте фрикадельки в течение 16–20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов и фрикадельки не будут готовы. Вы можете подавать эти фрикадельки в чистом виде, добавив их в свой любимый соус (соус маринара, соус барбекю и т.) или подавайте их с лапшой (например, со спагетти).

      Примечания

      В этом рецепте используется 1 фунт говяжьего фарша, из которого можно приготовить 15 фрикаделек. При необходимости этот рецепт также можно удвоить, чтобы приготовить в два раза больше фрикаделек.

      Информация о пищевой ценности:
      Выход:
      15
      Размер порции:
      1
      Количество на порцию: Калорийность: 107 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 40 мг Натрия: 209 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 9 г

      Хотите сохранить этот рецепт?

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.