Рецепт горлодера из помидоров: Горлодер без хрена с чесноком и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Горлодёр из помидоров с чесноком и перцем

Представляете, сибирские садоводы выращивают на своих плантация помидоры!? Созревают томаты разом и сразу много. Для того, чтобы как-то их переработать и сохранить урожай был придуман отличный соус – горлодёр с чесноком и перцем. Для начала я расскажу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты

  • Свежие томаты1,5 кг.
  • Чеснок150 гр.
  • Перец чёрный молотый1 ч.л.
  • Перец красный молотый1 ч.л.
  • Соль1-1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовка чеснока:

Чеснок отчистить от кожуры.

Подготовка томатов:

Помидоры помыть, удалить плодоножки.

Измельчение овощей:

Суть горлодёра, это измельчение и перемешивание ингредиентов. Это можно делать любым удобным способом. От различных блендеров, этот способ отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. До любой мясорубки, она поможет при переработке больших объёмов помидоров от килограмма и больше.

Я пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчается чеснок.

Помидоры нарезаются на кусочки, чтобы они входили в мясорубку.

И измельчаются.

Заправка горлодёра специями:

Общий принцип простой. Если не уверены в приведённых мною количествах, добавляете сначала небольшую часть специй. Перемешиваете, пробуете. Пир необходимости добавляете ещё.

Готовый горлодёр с чесноком и перцем:

Вот так выглядит готовый горлодёр. Его нужно просто разлить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно приготовить горлодёр с чесноком на зиму, сколько он хранится?»

— Горлодёр не требует термической обработки. То, что получилось по описанному рецепту, просто разливаете по банкам и убираете в холодильник. До нового Года стоит. При выборе ингредиентов, не используйте порченные.

«Чем отличается горлодёр с хреном и без хрена?»

-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути это два разных блюда, у них отличается состав и свойства. В ближайшее время выложу рецепт горлодёра с хреном. Технология несколько отличается.

«Судя по ингредиентам, горлодёр получается очень острый?»

-Для меня скорее вопрос, как измерить остроту!? Как писал выше, в процессе добавления специй остроту можно уменьшить. Однако у меня это блюдо с удовольствием едят дети. Им нравится.

Как сделать горлодер чтобы долго хранился. Вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму

В народе эта закуска имеет множество названий, например, хреновина, вырви глаз, острая аджика по-русски. Среди множества рецептов существуют самые проверенные и вкусные варианты горлодера. Такая закрутка может заменить кетчуп, томатную пасту и другие дополнительные соусы к блюдам. Помимо того, горлодер – прекрасное средство против вирусов и простуд в холодное время года. Его достаточно просто приготовить в осенний сезон, когда доступно множество овощей.

Горлодер полезен за счет большого содержания в нем хрена и чеснока. Эти два ингредиента выступают в качестве сильных противомикробных средств. Хрен и чеснок являются защитниками против вирусов и инфекций, а также хорошо помогают от желудочно-кишечных инфекций. Помимо того, они помогают очистить лимфу, снизить уровень сахара в крови, стимулировать аппетит и регулировать работу почек.

Стоит знать: чем свежее горлодер, тем сильнее от него польза.

С момента изготовления в данном продукте полезные вещества могут сохраняться до одного месяца. Если закуске уже более четырех недель, то она не несет никаких целебных свойств. Но не все делают данную закрутку для профилактики здоровья, многие любят именно вкус. Он отлично заменяет кетчуп и сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Подготавливаем нужные ингредиенты

Перед подготовкой необходимых продуктов стоит обзавестись блендером или мясорубкой – незаменимые вещи в приготовлении горлодера. Список ингредиентов прост: спелые сладкие томаты, остренький чесночок, молодой хрен, свежие ароматные специи.

В качестве пряностей и дополнительных продуктов обычно используются: перец горошком, чили, сахарный песок, соль, масло подсолнечника, сушеная зелень.

Дополнительно можно смело добавлять кабачки, морковку, свеклу и даже огурчики.

Способы заготовок горлодера

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на нижеперечисленные проверенные варианты, благодаря которым получатся удачные заготовки. Такие простые пошаговые рецептики сможет освоить даже новичок, а опытная хозяюшка найдет для себя новый вариант приготовления остренького горлодера.

Классический

Для приготовления потребуется минимум продуктов, которые легко приобрести летом или осенью. Понадобятся томаты спелые и, желательно, мягкие – около одного килограмма. Также нужна каменная соль и один чесночок.


Приготовление:

  1. Помидоры очищаются от шкурок по желанию. Измельчаются они с чесночными дольками механически или вручную, с помощью мясорубки.
  2. Добавляется к овощам соль и, возможно, острый перец. Все это перемешивается. Настаивается один час.
  3. Когда горлодер настоялся, к нему добавляется еще немного соли (примерно 1 чайная ложка) и молотый перчик. Готовый продукт подается к блюдам в качестве соуса или хранится в холодильнике.

Острый горлодер с чесноком и хреном

Иногда хозяйки жалуются, что острая закрутка забродила. Это происходит из-за неправильного хранения или недостаточного количества острых специй. Но, к счастью, существует проверенный рецепт вкуснейшего горлодера, который не скиснет. Чтобы его приготовить, нужно 2 килограмма помидор, 100 грамм свежего корня хрена, 230 грамм чеснока, 75 грамм соли и перец черный, свежий, молотый – около одной столовой ложки.


  1. Все коренья измельчаются, соединяются вместе в глубокой миске и перемешиваются. В эту пюреобразную массу добавляется соль и перец. Далее заготовка настаивается около одного часа.
  2. Готовую закуску распределить по чистым стерильным баночкам и закатать.

С морковкой на зиму

Вкусный проверенный вариант закуски будет быстро сметаться со стола. Для приготовления понадобятся доступные продукты: 2,5 килограмма свежих томатов, 750 грамм молодой хрустящей морковки, 200 грамм хрена, 1 головка чеснока. Также стоит подготовить 1 стручок, длиной в 3 сантиметра, перца чили, столовую ложку уксусной кислоты, соль и перец по вкусу.


Пошаговый вариант:

  1. Овощи измельчить при помощи блендера или мясорубки. Соединить их вместе, хорошенько перемешать, добавить специи.
  2. Времени на настаивание заготовки понадобится около получаса. Пока настаивается, делаем стерилизацию банок.
  3. Пюре из овощей переливается в кастрюльку с толстыми стенками. Ставится на небольшой огонек. Когда закипит – добавляется уксус. Варить закуску 1 минуту.
  4. Полученный горлодер разливается по чистым баночкам и закатывается металлическими крышечками.

С добавлением кабачков

Помимо классического способа, данную закуску можно делать с кабачками. Данный рецепт довольно дешевый и доступный, особенно если измельчать овощи блендером. Понадобится 3 килограмма молодых кабачков, 3 чесночные головки, 250 грамм хрена, 2 килограмма мягких томатов, 3 столовые ложки каменной соли, столько же сахарного песка, перец молотый (любого цвета) – 1 столовая ложка, 170 миллилитров масла.


Вариант приготовления:

  1. Кабачки с помидорками очищаются от кожицы и шкурок. Измельчаются вручную или в комбайне, смешиваются в пюреобразную массу. Далее всыпается соль, сахар и добавляется масло.
  2. Ставится масса на средний огонек. Обязательно поперчить. Варить кабачковый горлодер на маленьком огне после закипания нужно не менее получаса (40-50 минут). Рекомендуется смесь периодически помешивать.
  3. Разлить продукт по стерильным баночкам, закатать. Советуем ставить закуску крышечками вниз, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

С зеленых помидор

Зеленоватый горлодер станет оригинальной закуской, которая поразит домашних и гостей своим сочным пряным вкусом. Готовить его рекомендуется пошагово из трех килограмм зеленых помидорок, трех головок чесночка, одного корня хрена, 250 миллилитров масла, одной столовой ложки соли и стольких же черного молотого перца.


  1. Измельчить коренья, используя мясорубку или блендер. Хорошо перемешать полученную массу с солью, перцем и маслом. Добавляется дополнительно натертый хрен.
  2. Данную смесь нужно настоять 1 час в сухом прохладном месте и распределить по стерилизованным баночкам.
  3. Закрутку закатать и перевернуть крышками вниз.

Пряный с перцем и травами

Для любителей острого горлодера существует модернизированный рецепт с добавлением пряностей и трав, благодаря которым закуска приобретает новые вкусовые качества. Ценители данной закуски не останутся равнодушными.


Понадобится 4 килограмма красных мягких томатов, 200 грамм жгучего чили, 500 грамм болгарского перца, 350 грамм чеснока, 200 миллилитров масла, 5 столовых ложек крупной соли, хмели-сунели – 1 столовая ложка, сушеный укроп, петрушка, базилик.

Вариант приготовления:

  1. Помидоры опустить на три минуты в кипяток, затем дать им остыть и снять с каждого кожицу. Измельчить в мясорубке, добавить соль и поставить в темное место на 6 часов.
  2. Достать пюре из томатов и слить лишнюю соленую жидкость. Нарезается болгарский перчик некрупными кусками и измельчается с чили и чесночком. Соединить все коренья, посолить, поперчить, добавить к ним пряности и масло. Полученное пюре оставляется на полчаса.
  3. Поставить горлодер на средний огонек, довести до кипения. Проварить его около 30 минут. Всыпать сушеную зелень и дать повариться еще 2 минуты.
  4. Полученный продукт разливается по стерильным баночкам, закатывается.

С чесноком и яблоками

Приготовить закуску не сложно даже начинающему повару. Достаточно подготовить такие продукты:

  • 3 килограмма помидорок – мясистых, красных;
  • 600 грамм яблок;
  • 100 грамм острого халапеньо;
  • 2 головки молодого чеснока;
  • чайная ложка черного молотого перчика;
  • 70 грамм соли.

Дополнительно нужно 150 грамм сахарного песка, 1 столовая ложка уксусной кислоты, 150 миллилитров растительного масла.


  1. Очищаются томаты от кожицы. Яблочки промываются и нарезаются дольками. Предварительно из них убирается сердцевина. Измельчить эти ингредиенты с острым перцем и чесноком при помощи мясорубки.
  2. Вылить пюре из овощей в кастрюльку, перемешать, добавить соль, молотый перец, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, варить такой горлодер нужно около 40 минут, постоянно помешивая. Затем добавляется уксус, и смесь варится еще 2 минуты.
  3. Готовый продукт разлить по чистым сухим баночкам, закатать и поставить крышками вниз – остывать. Также закрутки нужно накрыть одеялом.

С чесноком и свеклой

Довольно простой рецепт, который пригодится каждой хозяйке. Чтобы сделать такой горлодер, нужны следующие продукты: 1,5 килограмма молодого буряка, 500 грамм хрена, 2-3 головки чеснока, соль – 3 столовые ложки, сахар – 200 грамм и перец молотый – 1 чайная ложка.

Пошаговый способ:

  1. Свеклу очистить, остальные овощи тоже избавляются от шкурок. Мелко нарезать буряк и измельчить в блендере, добавить к нему чеснок. Хорошо перемешать и всыпать соль, сахар и перец.
  2. Распределить горлодер по стерильным банкам и закатать металлическими крышками. Употреблять в пищу можно закуску после того, как она хорошо настоится и пропитается (через 3-4 дня). Хранить данный продукт нужно в холодильнике.

С добавлением болгарского перца

Такая закуска станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Также ее можно просто намазать на черный хлеб и посмаковать. Понадобится 6 килограмм спелых томатов, болгарский перец разных цветов – 3 килограмма, 1 стручок халапеньо, головка молодого чеснока, 2 столовые ложки уксуса, 50 грамм соли и столько же сахарного песка, листик лавра.

  1. Помидоры с болгарским перцем и чесноком перемолоть через мясорубку или механический блендер. Смешать хорошенько со специями, солью и сахаром.
  2. Поставить смесь на средний огонь, вскипятить и добавить уксус. Дать покипеть еще 2 минуты.
  3. Снять с огня готовый горлодер и разлить по стерильным баночкам. Закатать, перевернуть крышечками вниз и укутать одеялом до полного остывания.

С огурцами

Приятного и необычного вкуса горлодера можно достичь при помощи огурцов. Ценители данной закуски будут в восторге. Понадобится следующий перечень продуктов: 2,5 килограмма спелых сладких томатов, 1 килограмм огурчиков, 2 головки чеснока, 300 грамм хрена, соль – 3 столовые ложки, уксус – 1 столовая ложка, перец молотый (красный или черный) – 1,5 чайной ложки.

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

Замечание! Количество ингредиентов при необходимости увеличивают.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена.

И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.


Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

  • Спелые томаты — 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
  • Перец чили (жгучий) — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 10 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 5 ст. л.
  • 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.


Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.


4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.


Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.


6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.


7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.


Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется скушать все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

  • Томаты – 5 кг.
  • Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
  • Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно скушать ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Хрен – 0,3 кг.
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Скушать такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.


Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является . Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

    • Томаты – 2,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг
    • Горький перец 0,3 кг
    • Хрен – 0,25 кг
    • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
    • 6%-ный уксус – 1 стакан.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Сахарный песок — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Кушать с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

  • Помидоры спелые – 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
  • Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

  • Свекла – 1 кг.
  • Хрен – 0,5 кг.
  • 9%-ный уксус – 175 мл.
  • Сахар – 0,1 кг.
  • Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

А в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а трутся на терке. И считается, что это и есть самый правильный способ приготовить любимую заготовку.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

А еще здесь хороша подача. Подается хреновина с обжаренными на небольшом количестве кусочками свежего черного хлеба. Вкус просто восхитительный. А запах… Да что рассказывать, вы и сами все знаете.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью. Поэтому, действительно, стоит приготовить горлодер по оригинальному рецепту, чтобы в зимние месяцы пополнять запасы витаминов в организме. Основное условие – хранить в холодном месте. Такая закуска готовится просто и быстро, никаким образом не отражаясь на семейном бюджете.

Пикантный вкус: горлодер по оригинальному рецепту

Ингредиенты

Помидоры 1 килограмм

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 4 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из таких компонентов:

  • помидоры – 1000 г;
  • чеснок – 150 г;
  • хрен – 150 г;
  • соль – 20 г.

Как видим, количество ингредиентов минимальное. Никаких консервантов добавлять не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное – не нарушать условий хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают как приправу к основным блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он способен заменить острый кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

Ничего сложного в приготовлении нет:

  1. Томаты и хрен хорошо промыть. Если у помидор плотная шкурка, которая плохо жуется, ее лучше снять.
  2. Почистить овощи и коренья хрена. Хрен мелко порезать.
  3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они помещались в мясорубку. Использование мясорубки необязательно: томаты можно измельчить в блендере, миксере, комбайне, наконец, на обычной терке, с помощью вилки или даже руками. Внимание: используя блендер, главное – не переусердствовать. В противном случае помидоры превратятся в красную водичку с густотой и непонятными кусочками. Долго взбивать не нужно, так как появляется пена.
  4. Чеснок мелко покрошить ножом, перепустить через пресс или натереть на терке. Но если решено пользоваться мясорубкой, то перепускать через нее овощи лучше поочередно: 5 долек помидора, долька чеснока. Дело в том, что мясорубка может забиваться из-за помидор, а твердые кусочки чеснока замечательно прочищают забившиеся дырочки.
  5. Хрен дважды перепустить через мясорубку с мелкими дырочками.
  6. В ароматную помидорную массу добавить соль. Все хорошенько перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делают для того, чтобы соль равномерно распределилась в массе.

Горлодер на зиму лучше закатать в стерилизованные банки. Небольшие баночки хорошо промыть, простерилизовать в духовке или на пару. Когда они остынут, залить в них томатную смесь, завинтить крышки и убрать в прохладное место. Не нужно пугаться, через неделю обнаружив на дне баночек воду, в этом ничего страшного нет. К вышеуказанным ингредиентам часто добавляют морковку, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить горлодер из помидоров, можно из простых и доступных продуктов создать необычную и пикантную закуску.

Горлодер или горлодерик – это простая советская домашняя заготовка из помидор и чеснока, острая и забористая.

Готовили горлодер практически в каждой семье с 70-х годов прошлого века, как вкусную закуску к основным блюдам, вместо соуса.

Рецепты горлодера с чесноком вы не найдете в кулинарных книгах.

Он известен тем, что передавался из поколения в поколение и имел несколько вариаций.

Сейчас этот соус можно купить у бабушек на базаре, и многие назвают его сырой аджикой, однако, это не совсем правильно.

По сути своей, это равноценная и стопроцентно натуральная вкусовая замена острым и пикантным видам кетчупа.

Для классического горлодера вам будет нужно всего лишь 3 компонента: помидоры, чеснок и соль.

А уж по вкусу можно приготовить горлодер из помидор с перцем или с хреном, добавить другие специи на ваш вкус, ведь сейчас выбор их намного больше, чем был в Советском Союзе.

Рецепт горлодера из помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор
  • 5-7 зубчиков чеснокав зависимости от размера
  • 1 чайная ложка соли (7 г) или по вкусу

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком:

1. Снимите кожицу с помидор. Для этого сделайте крестообразный надрез у плодоножки и опустите плоды сначала в кипяток, а затем в ледяную воду. После этого шкурку легко будет счистить руками.

2. В классическом рецепте приготовления все помидоры и чеснок пропускаются через мясорубку. В современном же варианте можно использовать блендер, но поверьте, мясорубкой намного вкуснее.

Если ни того, ни того прибора у вас на кухне нет, просто натрите очищенные томаты на терке. Так можно даже не снимать кожуру, помидор трете, а кожица у вас в руке остается.

3. Чеснок можно также измельчить или нарезать ножом.

4. Перемешайте помидоры с чесноком и посолите. Попробуйте, а затем добавлением соли по необходимости доведите до нужного вкуса. Закусывайте черным хлебом, чтобы не оставалось послевкусия от пробы.

На момент первой пробы горлодера он может показаться вам немного не досоленным, а также что в нем мало чеснока. Это нормально, просто они еще неравномерно разошлись в заготовке.

5. Дайте горлодеру постоять сутки в холодильнике.

В советские времена соус горлодер заготавливали впрок, чтобы хранить всю зиму, потому что зимой невозможно было достать свежие овощи.

Сейчас же можно готовить горлодер в любое время года, потому что, постояв подольше в холодильнике, он становится уже не таким вкусным.

Горлодер с чесноком и хреном вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг мясистых помидоров
  • 100 г корня хрена
  • 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
  • сахар 1 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • перец черный молотый — по желанию

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму:

1. Очистите помидоры, перекрутите их через мясорубку.

2. Хрен нужно перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой два раза.

3. Измельчите чеснок.

4. Смешайте, посолите, добавьте сахар. По желанию — черный перец и даже жгучего перчика можно положить.

5. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Снова размешайте.

6. Переложите приправу горлодер в стерилизованные баночки небольшого размера.

7. Плотно закрутите их винтовыми крышками или закройте капроновыми.

Храните горлодер с хреном в холодильнике.

Подходит классический горлодер вместо кетчупа практически к любым блюдам — мясным, овощным, макаронам, добавляется в супы и гарниры.

Горлодер рецепт на зиму с варкой. Горлодёр из помидор с чесноком и хреном, вкусно и остро

Используют горлодер из помидоров с чесноком и хреном в качестве замены кетчупу или другой закуску, когда хочется разнообразить вкус блюд. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, сочетается с кашами, овощами.

Общие правила того, как сделать горлодер из помидоров

Все ингредиенты для горлодера полагается измельчить. Воспользоваться можно одним из предложенных способов: мясорубкой, блендером. Или заменить их теркой, ситом.

Для получения однородной, нежной консистенции с помидор рекомендуется удалять кожицу. Но их допускается использовать целиком: кожица томатов все равно мелко порубится. Только с теркой или ситом это не удастся. Там кожуру придется отбрасывать, так как она не станет протираться.

В процессе приготовления салата возможны два пути: с варкой и без нее. Если хочется приготовить горлодер на зиму, чтобы он не забродил при комнатной температуре, то его нужно варить. Потом класть по стерилизованным банкам, чтобы закатать.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в маленькие банки. Максимум по пол литра. Так открытая емкость быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горлодер в холодильнике, подойдет способ без варки. Такой сырой салат не хранится долго и его полагается употребить в течении месяца.


Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока?

Обычный рецепт сырой закуски дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку храниться горлодер будет в холодильнике и недолгое время, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только если быть точно уверенным, что все будет съедено.

Читайте также: Куриный суп с сырными шариками

Итак, на указанный вес зрелых томатов потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хочется очень острого, то их можно увеличить до 10. Так же стоит отметить размер зубчиков. Если они маленькие, то их можно взять побольше. К тому же, допускается изменение состава специй. В горлодер можно добавить молотый перец (черный или красный), паприку или рубленную зелень.

Приготовление горлодера начинается с того, что помидоры нужно перемолоть. Чеснок измельчить. Смешать эти два ингредиента. Посолить. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Сейчас горлодер можно попробовать. Должно казаться, что салат слегка недосолен и что чеснока можно подбавить. Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Поставить горлодер из помидор с чесноком и хреном в холодильник на сутки. Теперь можно оценивать вкус закуски.


Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока с хреном?

Эта закуска также будет готовиться без варки. На тоже количество томатов потребуется: 80 граммов свежего корня хрена и две головки чеснока. Потребуется еще щепотка молотой паприки, 3 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.

Помидоры полагается пропускать через мясорубку. Хрен лучше тереть на мелкой терке. Чеснок измельчить удобным способом. Все смешать. Добавить все специи. Перемешать, уложить по заранее простерилизованным банкам и закатать железными крышками. Снести салат в погреб. Там его можно хранить до конца зимы.

Осень – пора различных солений и варений, которые готовят хозяйки на зимний период. Одним из самых популярных видов заготовки является своего рода острый, изготовленный дома кетчуп, который получил название горлодер. Главными ингредиентами такого наивкуснейшего блюда являются томаты, чеснок и хрен. Важно отметить, что горлодер считается не менее вкусным и полезным аналогом аджики – традиционного абхазского блюда из томатов.

Классический рецепт горлодера

Для начала разберем рецепт классического горлодера. Для него обязательно понадобится чеснок и помидоры.

  • 12 зубчиков чеснока и 1 килограмм помидор мелко измельчить при помощи любого имеющегося у Вас механизма.
  • Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
  • Простерилизуйте банки и разложите в них настоявшуюся закуску. Количество ингредиентов варьируется от вкусовых предпочтений.

Возможно добавить больше чеснока, если Вы любите острый вкус, и наоборот, увеличьте количество помидор для более мягкого, не ядрёного вкуса.

Как приготовить горлодёр из помидор с чесноком и хреном на 1л крученых помидор

Существует рецепт горлодера на один литр кручёных помидор. Многие знают, что помидоры – основа этой полезнейшей и пикантной закуски.

  • 1 килограмм томатов перетереть, добавить сухие пряные травы, предварительно измельчив их в кофемолке.
  • 300 граммов чеснока добавить уже к имеющейся массе.
  • Данный рецепт требует добавления 30 граммов сахара и 30 граммов соли.

Дайте настояться овощной смеси и раскладывайте ее по стерилизованным банкам. Данную закуску стоит хранить в холодильнике, в целях предотвратить брожение.

Рецепт с варкой и кипячением

Также существует рецепт приготовления вареного горлодера. Вам понадобится:

  • 3,5 килограмма томатов,
  • 200 граммов хрена,
  • 100 граммов чеснока,
  • 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли.

  1. Мякоть помидор измельчить при помощи блендара и поставить полученную массу на огонь, довести до кипения и варить 15-20 минут.
  2. Далее следует измельчить чеснок и хрен, добавить его к томатам и продолжить варку еще 15-20 минут.
  3. Посолить, поперчить и добавить сахар.
  4. Разложите сваренную смесь по стерилизованным банкам и закатайте их.

Такой горлодер можно спокойно хранить в кладовых помещениях, не переживая за его сохранность.

Как приготовить горлодёр из помидор с чесноком и красным перцем на зиму

Острую и пряную закуску можно приготовить с добавлением 1 килограмм сладкого и 0,5 килограмм горького перца.

  • Мякоть 3-х килограммов томатов измельчить, очистить от внутренности перцы и перемолоть их до кашеобразной консистенции.
  • Посолить, при желании можно дополнить вкус закуски при помощи сельдерея.
  • Дать настояться полученной смеси 2-3 часа и разложить по уже подготовленным чистым банкам.

В современной жизни, во всех крупных магазинах, можно найти огромное количество горлодера на любой вкус. Но несмотря на широкий ассортимент, самостоятельное приготовление этой закуски — интереснее. И, без сомнений, горлодер изготовленный собственными руками, получится намного вкуснее и полезнее. И чем больше специй будет Вами добавлено, тем дольше будет храниться закуска. Тем самым, хозяйки смогут долгое время радовать ею своих близких.

Простой и быстрый рецепт без стерилизации

Самый легкий рецепт – горлодер с чесноком без термической обработки.

Особенностью приготовления является то, что помидоры заменяются 1 килограммом болгарского перца.

  • Сладкий перец, 300 грамм острого перца, 7 зубчиков чеснока перемалываются и добавляется соль по вкусу.
  • Такой рецепт отлично подойдет для заготовок на зиму, так как срок хранения весьма увеличивается за счет большой остроты смеси.

Горлодер по способам изготовления можно разделить на две большие группы: сырой и вареный вид. Изготовить сырую закуску совершенно не тяжело. Нужно измельчить, а лучше натереть на мелкой терке помидоры, хрен и выдавить чеснок, затем посолить и поперчить полученную смесь по вкусу.

Перед употреблением, блюду нужно настояться как минимум 3-4 часа, но лучше оставить смесь на целые сутки. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты лучше смешались, а вкус горлодера стал более насыщенным. Важно помнить, что во время настаивания закуски, ее нужно периодически помешивать, с целью улетучивания ненужных газов.

Также существует множество заготовок такого вкусного блюда на зимний период. Смесь из томатов, чеснока и хрена подвергается термической обработке с добавлением всевозможных специй, уксуса или даже подсолнечного масла.

Особенности приготовления закуски

Ни для кого не секрет, что употреблять любую закуску, в составе которой есть хрен, нужно с особой осторожностью и в ограниченном количестве. Злоупотребление жгучим продуктом может привести к проблемам с желудком. Но и количеством полезных свойств горлодер не обделён. Для закуски характерны антибактериальные качества.

Организм человека будет надёжно защищен от простуды и вряд ли будет подвержен заболеваниям пищеварительной системы. Жгучие свойства хрена значительно улучшают работу почек.

Умеренное употребление закуски способствует снижению сахара в крови. Но стоит помнить, что все полезные свойства сохраняются в свежем продукте. Ценные вещества остаются в закуске в течение двух и даже трёх недель.

Перед тем, как начать приготовление горлодера и чтобы он не портился долго, следует правильно выбрать и подготовить ингредиенты.

  • Начнем с первого и самого главного – это томаты. Являясь основой блюда, их следует выбирать из самых мягких и «мясистых» сортов, так как они дадут больше сока и сделают закуску необычайно вкусной. Лучше всего, перед началом готовки, снять кожуру с помидора. Это можно сделать довольно легко: сначала залить томаты горячей водой всего на несколько минут, а после погрузить в холодную воду. После такой постой манипуляции шкурка отойдет от овоща без особых усилий.
  • Следующий, не менее важный ингредиент – это чеснок. Зубчики чеснока мелко нарезаются кубиками или трутся на терке. Если чеснок плохо отделяется от шелухи, поместите его на несколько часов в холодную воду.
  • Хрен чаще всего используется в рецепте горлодера, который заготавливают на зиму, так как в осенне-зимний период, выкопанные корневища обладают наиболее сильным и насыщенным вкусом, что идеально подходит для данной закуски. Лучше всего использовать хрен, который был заморожен в морозилке в течение нескольких дней. Это безусловно упростит процедуру измельчения растения.
  • Приправы добавляются индивидуально, по вкусу. Если в вашем рецепте присутствует перец, то лучше всего использовать его семена, так как в них содержится наибольшее количество ванилиламид дециленовой кислоты, которая отвечает за остроту.

Закуска должна иметь кашеобразную консистенцию. Для ее приготовления хозяйки используют мясорубки, кухонные комбайны, блендеры, но при желании можно обойтись и теркой, если закуска изготавливается в маленьких количествах.

Чтобы Ваш горлодер спокойно простоял в кладовом помещении до зимы, перед тем как закрыть банку крышкой, сверху нужно налить пару чайных ложек растительного масла, а саму крышку необходимо смазать горчицей. Так значительно увеличится срок хранения заготовки.

Горлодер — это отличная закуска, которую можно употреблять в пищу каждый день и совершенно не стесняясь подавать на праздничный стол. Небольшое количество заготовок станут прекрасным вкусовым дополнением к любому блюду круглый год.

Количество указанных ингредиентов рассчитано примерно на банку горлодера с хреном объемом в 1 л, а пропорции – на 1 кг помидоров.

На фото как раз показан 1 кг. Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.
Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.

Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.

На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.

Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.

Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.

Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.

Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.

Горлодер – простая русская, а точнее советская народная закуска из помидор и чеснока.
Я пытался проследить историю этого блюда, но не чего заслуживающего внимания не нашел. По всей видимости, массово начали делать горлодер в 70-х годах прошлого века в СССР, как домашнюю заготовку на зиму.
Рецепт горлодера не встречается в советских кулинарных книгах. Не делают такое блюдо и за границей, даже в тех странах где помидоров, как говорится, завались. Не знаю почему. Закуска вкусная, приготовление простейшее. Ну и ладно, не делают, и не надо, нам больше достанется.
Для классического горлодера понадобиться всего три ингредиента – помидоры, чеснок, соль.
Их соотношение лучше всего подбирать по вкусу. Забудьте про граммы. Закуска чисто народная, какие весы, какая калькуляция? Все кладите столько, сколько нравится. Приблизительное соотношение — на один помидор один зубчик чеснока и щепоть соли. Но это чисто ориентировочные пропорции. Все равно придется пробовать и доводить до вкуса добавлением того или иного ингредиента. Так что при приготовлении будьте готовы скушать несколько ложек этой острой и пахучей закуски.
Итак, помидорки с чесночком у нас есть.

Приступаем к приготовлению. Кожицу с помидор можно предварительно снять. Как это делается, описано в рецепте простого китайского салата из томатов. Но можно и не снимать, это необязательное условие.
Далее нужно будет измельчить овощи. Каким способом это делать, совершенно не важно. При классическом приготовлении всё пропускается через мясорубку. Но можно не возится с этим кухонным прибором, а измельчить томаты с помощью миксера, блендера, кухонного комбайна. Подойдет и обычная крупная терка. С ней даже удобнее. Трете на терке помидор, а шкурка от него остается в руке.
И, даже если у вас нет никаких кухонных приспособлений, горлодер приготовить можно. Просто нарежьте томат ножом, и вилкой, или рукой превратите кусочки в кашицу. То же самое делаем с чесноком – давим его в чеснокодавке, мелчим ножом, пропускаем вместе с помидорами через мясорубку или крутим в электромиксере.

Если овощи измельчали по отдельности, кладем чеснок в томат-пюре и хорошенько мешаем. Солим. Лучше сразу положить немного соли, и потом, при необходимости, добавить.

Пробуем. Добавляем того, чего не хватает. Опять пробуем. И так доводим до нужного вкуса. При первых пробах горлодер должен быть чуть не досоленным и в нем должна чувствоваться небольшая нехватка чеснока. Далее, при настаивании, соль и вкус чеснока равномерно разойдутся по закуске, и получиться в самый раз. Лучше пробовать, закусывая кусочком черного хлеба. Он убирает послевкусие, и во время второй пробы можно будет легко определить чего в избытке, а чего не хватает.
Горлодер почти готов. Теперь ему нужно обязательно настояться хотя бы полдня, а лучше сутки, в холодильнике. И уже после этого кушать. Раньше горлодер делали впрок, на всю зиму, но тогда, при недостатке свежих овощей, это было необходимостью. Сейчас в таких заготовках нет смысла, так как, со временем, даже при хранении в холодильнике, горлодер становится невкусным. Поэтому лучше готовить эту закуску не очень большими порциями, на неделю-две.

Кушают горлодер как закуску. Он подходит практически к любому блюду. Горлодером закусывают мясные и овощные блюда, его можно добавлять в супы и гарниры для улучшения вкуса. Во многих случаях горлодер вполне равноценная вкусовая замена пикантным видам кетчупа.
Дополнение от 25 сентября 2015 года:
В комментариях был спор о пропорциях, а точнее о количестве соли, и о способах измельчении томатов. Позавчера еще раз сделал горлодер, и вот отчитываюсь, основываясь на реальном приготовлении:
Пропорции:
1 кг томатов
7 зубчиков чеснока
1 чайная ложка соли (7 грамм)
0,5 ч.л. соли добавленной по вкусу

Уточнение по соли:
Чайные ложки бывают разные. Это тоже надо учитывать. Специально нашел несколько чайных ложек разного размера

Померил их объем. Вмещают от 3 до 7 грамм соли. Объем ложек на фото, слева направо: 3г; 5г; 6г; 7г. Возможно разногласия в комментариях вызваны применением ложек разного объема. Вот еще и поэтому лучше пробовать на вкус. Специальная мерная чайная ложка (1 tsp, 5 ml) содержит около 7 грамм соли (при естественном зачерпывании, когда есть небольшая горка)

Измельчение:
Помидоры измельчал, порезав их на половинки-четвертинки и обработав погружным блендером. Чеснок выдавил ручным прессом для чеснока (чеснокодавкой). Получилось вполне нормально.

По опыту:
1) Качественнее всего измельчаются томаты и чеснок для горлодера в мясорубке. Минус — сборка-разборка и мойка мясорубки. Применение мясорубки оправданно для приготовления больших объемов горлодера.
2) На втором месте по качеству измельчения идет погружной блендер. Измельчает помидоры почти как в мясорубке, собирать-разбирать не надо, нужно всего лишь ополоснуть насадку. Минус — чеснок мелко не рубит, его требуется мельчить отдельно.
3) Стационарный блендер для приготовления горлодера желательно применять в последнюю очередь, когда нет вышеописанных приборов, и с особой осторожностью — крутить буквально 1-2 секунды, иначе есть риск получить пюре или пенный коктейль.
Чеснок измельчается, или в мясорубке вместе с помидорами или отдельно, любым подходящим для чеснока прибором или способом. Тут всё просто — чем мельче будут кусочки, тем лучше.

Доведение до вкуса
Горлодер, как и любое блюдо, нужно доводить до желаемого вкуса. Делается это просто — сначала добавляете минимальные порции чеснока и соли, а потом добавляете то, чего не хватает по вкусу. На 1 кг помидор оптимальный минимум (возможно на котором вы и остановитесь) — 1 чайная ложка соли (7 грамм) и 5-7 (в зависимости от размера) зубчиков чеснока.
Помните, по вкусу легче добавлять ингредиенты малого количества. В случае с горлодером это соль и чеснок. Совсем необременительно в недосоленную массу подсыпать щепотку-другую соли, чем в пересоленную приправу мельчить пару помидоров.

Овощи

Описание

Горлодер с чесноком и хреном очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Это волшебное блюдо покорит своим непревзойденным вкусом всех любителей остренького. Огромное преимущество такого вкуснейшего домашнего горлодера в том, что вы можете самостоятельно регулировать остроту и глубину вкуса. Вы можете сделать горлодер не слишком острым, на любителя, а можете добавить «перчинки», чтобы блюдо оправдывало свое название в буквальном смысле.

Рецепт приготовления вкусного домашнего горлодера невероятно прост. Вы сможете быстро приготовить сразу большое количество порций, чтобы закрыть горлодер с чесноком и хреном на зиму , потому что, мы вас уверяем, эта замечательная закуска разойдется еще до окончания зимы.

Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.

Рецепт: Горлодер | на зиму

Ингредиенты:
томаты — 1 кг.;
корень хрена — 3 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;
соль — по вкусу

Предлагаю приготовить простую, остренькую, с особым вкусом хрена закуску — горлодер. Весь процесс займет не очень много времени, что актуально для многих занятых разными заботами хозяек. Вот такая закуска для любителей поострее, превосходно подойдет к мясу и другим блюдам.

Понадобятся всего лишь: спелые помидоры, корешки хрена, чеснок и немного соли.

Чеснок и хрен очищаем от шкурок. Все, включая помидоры, тщательно моем и слегка обсушиваем. У томатов удаляем все лишнее (место крепления плодоножки и подпорченные места, если есть).

Теперь все пропускаем через мясорубку. Лично я пропускаю томаты вместе со шкурками и семечками, не ставлю специальную насадку, которая делает чистый томатный сок, но, при желании вы можете сделать и без семян и кожуры. При любом способе вкус в итоге будет одинаковым.

Теперь необходимо посолить горлодер по вкусу. Кто-то еще и сахар добавляет, но я в этом рецепте подсластитель не использую.

Хорошенько перемешиваем все компоненты, получается вот так

У меня мясорубка с достаточно крупными отверстиями в решетке, поэтому попадаются небольшие кусочки чесночка и хрена.

Готовый горлодер нужно перелить в стерильные банки.

Для длительного хранения, на зиму, эти банки надо герметично закрыть металлическими крышками для консервации. А можно накрыть обычной, пластмассовой крышкой и хранить в холодильнике, где горлодер может спокойно стоять месяц и более.

Из указанного количества игредиентов получается примерно 1 литр готового горлодера.

Я готовлю не очень острый, но каждый может под себя «отрегулировать» остроту и вкус, добавив больше чеснока, хрена и соли.

Особенность и отличие этой закуски от других в том, что она имеет специфический, изысканный привкус и остроту хрена. Плюс к этому горлодер еще и полезен, так как отсутствие термической обработки позволяет сохранить все свойства и витамины томатов и остальных компонентов. А еще добавляются лечебные, противовоспалительные свойства хрена и чеснока, благодаря которым простуды и другие напасти будут обходить стороной, если часто кушать горлодер вместе с другими, привычными блюдами.

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты


Наверное, всем известны такие остро-жгучие растения, как чеснок и хрен. Именно они легли в основу горлодера, поскольку блюдо с подобным названием просто обязано быть острым. Но горлодер бывает также и пряным, и даже сладковатым – все зависит от того, какой именно рецепт используется для его изготовления. А рецептов горлодера существует очень много – ведь он является русским аналогом и абхазской аджики, и франко-английского кетчупа. Не зря его часто называют аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимости от того, какие ингредиенты преобладают в рецепте.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.
  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.
  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Подготавливаем нужные ингредиенты

Как известно, горлодер – популярное блюдо, имеющее несколько названий. В разных регионах страны существуют различные названия: хренодер, аджика, кобра и другие похожие названия. По сути, данный соус представляет собой столовый хрен с различными добавками.

Для приготовления полезного соуса в домашних условиях необходимо подготовить ряд ингредиентов:

  1. Корень хрена.
  2. Чеснок.
  3. Свежие помидоры.
  4. Также необходимо иметь: блендер, нож, мясорубку. Если таких кухонных приборов нет, воспользуйтесь обычной теркой.

Все эти составляющие мелко нарезаются, а лучше – прокручиваются через мясорубку. После чего все ингредиенты следует посолить по вкусу. Иногда добавляют молотый перец.

Стоит отметить, что количество всех ингредиентов выбирается в индивидуальном порядке. При добавлении большого количества помидоров острота соуса уменьшается.

На данный момент, если вы не хотите заморачиваться и готовить самостоятельно, то хренодер продается в любом супермаркете. Обычно, его стоимость не велика.

Описание

Горлодер с чесноком и хреном

очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Это волшебное блюдо покорит своим непревзойденным вкусом всех любителей остренького. Огромное преимущество такого вкуснейшего домашнего горлодера в том, что вы можете самостоятельно регулировать остроту и глубину вкуса. Вы можете сделать горлодер не слишком острым, на любителя, а можете добавить «перчинки», чтобы блюдо оправдывало свое название в буквальном смысле.

Рецепт приготовления вкусного домашнего горлодера невероятно прост. Вы сможете быстро приготовить сразу большое количество порций, чтобы закрыть горлодер с чесноком и хреном на зиму

, потому что, мы вас уверяем, эта замечательная закуска разойдется еще до окончания зимы.

Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.

Представляете, сибирские садоводы выращивают на своих плантация помидоры!? Созревают томаты разом и сразу много. Для того, чтобы как-то их переработать и сохранить урожай был придуман отличный соус – горлодёр с чесноком и перцем. Для начала я расскажу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты

  • Свежие томаты 1,5 кг.
  • Чеснок 150 гр.
  • Перец чёрный молотый 1 ч.л.
  • Перец красный молотый 1 ч.л.
  • Соль 1-1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил

Добавление хрена в горлодер помимо вкуса, аромата и целебности обеспечивает дополнительную сохранность заготовки на зиму. А яблоки придают закуске легкую фруктовую нотку.


Замечание! Лучше использовать яблоки кисло-сладких или даже кислых сортов.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 300 г хрена;
  • 1,5 кг яблок;
  • 800 г чеснока;
  • Соль по вкусу.

Приготовить горлодер по этому рецепту можно очень быстро:

  1. С яблок и помидор желательно снять кожуру, порезать на кусочки, из яблок удалить сердцевину с семечками.
  2. Хрен и чеснок очистить от шелухи и толстой огрубевшей кожуры.
  3. Хрен порезать на мелкие кусочки.
  4. Измельчить с помощью мясорубки все в такой последовательности: томаты, яблоки, чеснок и последним – хрен.
  5. Все компоненты перемешать, добавить соли.
  6. Настоять в течение получаса и попробовать снова.
  7. При желании добавить сахара и еще соли.
  8. Если закуска сразу кажется не очень острой, не спешите добавлять чеснока или хрена – острота полностью раскрывается только через несколько дней.
  9. Разложить по сухим банкам и хранить в прохладном месте.

Хредодер на зиму из помидор и хрена — классический рецепт приготовления длительного хранения

Интересное название не правда ли? Еще и горлодером хреновину обзывают. Ну, оно и оправдывает его. Не так ли? Испокон веков считалось, что это острый универсальный русский соус. Потому что он востребован в любое время года и нравится всем без исключения. Готовьте его и вы, ведь это полезно и вкусно! Укрепляйте свой иммунитет.

В составе рецепта всего четыре основных ингредиента. И я уверена вы их знаете уже наизусть. А кто самый внимательный, увидел еще один. Какой? Да, это яблочный уксус.

Нам понадобится:


Источник
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Этапы:

1. Первым делом очистите чеснок от шелухи. Делать это проще и быстрее, если поместите зубки овоща в глубокую металлическую емкость и накройте его еще одной емкостью глубокой, но поменьше. Возьмите в руки и начните трясти в течении 30 секунд. Чеснок сам очистился).

2. Далее перекрутите сначала хрен вместе с чесноком, используйте мешочек, как показано в предыдущем варианте, чтобы не слезились глаза.

3. Теперь поместите кусочки болгарского перца и помидоров, перемолите также через мясорубку. В эту массу внесите соль, сахар и яблочный уксус 1 ст.л для консервации. Высыпьте хрен и размешайте. Оставьте на столе на 15 минут и разлейте в стерилизованные бутыли. Делать это нужно чистым половником или через специальную воронку. Закройте под крышку. И храните в погребе или подвале. Чем дольше он простит, тем меньше останется в нем резкости, учтите это. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком – горлодер или хренодер, называют по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня я предлагаю слегка видоизменить привычный состав добавлением острого перца – он дополнительно выступает консервантом и прибавляет соусу остроты. Поэтому в данном случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный горлодер.

Пропорции даю весьма приблизительные – регулируйте состав на свой вкус. Главное, соли мало положить не удастся, если хотите хранить заготовку дольше. Поэтому соус всегда получается слегка пересоленным, но это вполне допустимо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Продукты для приготовления горлодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) возьмите из списка.

Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.

Хрен тоже постарайтесь порезать помельче – так он легче и лучше измельчится.

Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче – удалите из него семена.

Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.

Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время – до полного растворения соли, периодически помешивайте.

Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!

Горлодер с луком – очень вкусный рецепт


Очень вкусной получается консервация из помидоров с луком. Баночки с закаткой разлетаются на ура, а все друзья интересуются способом приготовления этого блюда.

  • полтора килограмма помидор;
  • 80 грамм чеснока;
  • 200 грамм хрена;
  • полкило болгарского перца;
  • чилийский перец – по вкусу;
  • лук – по вкусу;
  • 60 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров уксуса.
  1. Промойте томаты.
  2. Почистите лук и чеснок, промойте и почистите хрен овощерезкой.
  3. Уберите из перца семена, вымойте внутреннюю часть.
  4. Чилийский перец тоже избавляем от семечек.
  5. Все овощи обрабатываем мясорубкой либо блендером, чтобы получилась кашица.
  6. К овощной смеси добавляем сахар с солью, масло и уксус. Хорошенько смешиваем.
  7. Наполняем стерильные баночки заготовкой и ставим в холодное место.

Закуска получится остренькой, с пикантными нотками. В принципе, можете немного поэкспериментировать и добавить в нее свои любимые овощи. Приятного аппетита!

Принципы приготовления и хранения горлодера

Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
  • Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

Правила длительного хранения

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

  • Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
  • Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.

Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить

Но зачастую консервацию можно спасти:

  1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Общие правила того, как сделать горлодер из помидоров

Все ингредиенты для горлодера полагается измельчить. Воспользоваться можно одним из предложенных способов: мясорубкой, блендером. Или заменить их теркой, ситом.

Для получения однородной, нежной консистенции с помидор рекомендуется удалять кожицу. Но их допускается использовать целиком: кожица томатов все равно мелко порубится. Только с теркой или ситом это не удастся. Там кожуру придется отбрасывать, так как она не станет протираться.

В процессе приготовления салата возможны два пути: с варкой и без нее. Если хочется приготовить горлодер на зиму, чтобы он не забродил при комнатной температуре, то его нужно варить. Потом класть по стерилизованным банкам, чтобы закатать.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в маленькие банки. Максимум по пол литра. Так открытая емкость быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горлодер в холодильнике, подойдет способ без варки. Такой сырой салат не хранится долго и его полагается употребить в течении месяца.

Можно ли хранить «Горлодер» в пластиковых бутылках?


Некоторые хозяйки предпочитают хранить закуску в пластиковых бутылках. Хорош ли такой способ хранения?

Вообще, пластиковые бутылки нежелательно повторно использовать, но обычно это правило игнорируют. В теории залить горлодер в бутылки можно, хотя это не совсем удобно. Если хотите поместить его в такую тару, берите новые бутыли из толстого пластика и заливайте туда заготовку, которая не подвергалась варке.

Отмечу, что сроки хранения горлодера в бутылке значительно отличаются от того, который хранят в банке. Баночный хранится дольше.

Таким образом, держать горлодер в бутылке действительно можно, но только в том случае, если вы съедите его за пару недель. Стоять такая посуда должна в холодильнике, иначе продукт забродит. И, конечно, ни в коем случае нельзя покупать такую заготовку в магазине или на рынке.

Как видите, приготовить по моим вкусным рецептам горлодер с чесноком на зиму совсем не сложно. Для большей наглядности вы можете посмотреть видео.

Рецепт зеленого горлодера

Эта яркая закуска станет не просто вкусным дополнением к блюдам, но и интересным украшением. Ведь готовится она не из спелых томатов, а из зеленых.

Количество порций: 90

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 7.8 ккал;
  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 1.7 г.

Ингредиенты

  • томаты (зеленые) – 1.5 кг;
  • хрен (корень) – 150 г;
  • перец острый – 1.5 стручка;
  • соль поваренная – 50 г;
  • укроп, зелень – 1 средний пучок;
  • сахарный песок – 30 г;
  • чеснок – 130 г.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо промойте каждый компонент. Зелени обязательно дайте время обсохнуть.
  2. Очистите перец. Если он не слишком острый, то семечки можете оставить – они придадут большей ядрености. С чеснока снимите шелуху. У корешка срежьте кожуру. С томатов удалите место роста веточки.
  3. Пропустите все сквозь мелкое ситечко мясорубки и отставьте пока в сторону.
  4. Простерилизуйте банки, поместив их в специальное кольцо на кастрюлю. Пар убьет все микробы. Крышки прокипятите.
  5. Теперь можно смело распределять горлодер по подготовленным емкостям.

Это интересно: так как для хранения этой заготовки лучше всего использовать маленькие баночки, то обрабатывать их можно не только над паром, но и в микроволновке – они спокойно войдут внутрь. А для того чтобы емкости не полопались, влейте немного воды и установите таймер всего на пару минут при высокой мощности.

Рецепт горлодера без чеснока (томаты и хрен с перцем)

Если кого-то смущает аромат чеснока в горлодере, то существует рецепт изготовления этой закуски на зиму без чеснока. Кроме хрена, остроту горлодеру придает жгучий перец.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 300 г корневища хрена;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 50 г морской соли.

Приготовление:

  1. Все овощи очищают от лишних деталей.
  2. Измельчают с помощью мясорубки.
  3. Смешивают между собой с добавлением соли.
  4. Будущий горлодер настаивается в прохладном месте несколько дней при периодическом помешивании.
  5. Распределяют по небольшим стерильным банкам и хранят в погребе или холодильнике (допускается хранение зимой на балконе с промораживанием).

Полезные советы для приготовления горлодера

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

  • Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
  • Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
  • Лучшие сорта томатов для острой закуски — мясистые помидоры. Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
  • При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
  • Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
  • Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Закуска «Горлодер» без варки


Сделать горлодер с чесноком и хреном можно из зеленых помидор, при этом обычно готовят без варки. Рекомендую раскладывать готовую закуску по баночкам 0,5л.

  • полтора килограмма зеленых томатов;
  • 130 грамм чеснока;
  • 150 грамм корня хрена;
  • 50 грамм укропа;
  • 30 грамм острого перца;
  • 50 грамм соли;
  • 30 грамм сахара.

Как приготовить горлодер с зелеными томатами:

  1. Помойте помидоры, чеснок и корень хрена, укроп.
  2. Томаты, чеснок, хрен, укроп и острый перец измельчите мясорубкой.
  3. Добавьте к смеси соль и сахар, тщательно смешайте.
  4. Разложите закуску по стерильным тарам и закрутите крышками. Разрешается хранить только в холодильнике!

Горлодер с морковкой на зиму

Горлодер считается народной закуской, которая содержит помидоры и чесночок. Массово данную закуску стали приготавливать еще в 70-х прошлого века. Очень жаль, но горлодер не пользуется популярность в других государствах, где выращивают помидоры.

Классический рецепт горлодера состоит из томатов, чесночных долек и соли. Соотношение данных ингредиентов подберите по собственному вкусу. Ориентируйтесь по таким пропорциям: чеснок (1 зуб.), томат (1 шт.), соль (щеп.). Но все равно всегда пробуйте. Возможно, вам придется что-то добавить либо какого-то ингредиента положить немного меньше.

Следующий рецепт имеет интересное название «Дамский» горлодер. Все потому, что в нем содержатся яблочки. Для закуски запаситесь:

  • Горьким перцем – 500 г
  • Болгарским перцем – 500 г
  • Яблочками – 500 г
  • Морковкой – 500 г
  • Помидорами – 1.5 кг
  • Чесночными дольками – 100 г
  • Уксусной эссенцией – 1 ст.л.
  • Сахаром – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

  • Промойте хорошо каждый овощ. Измельчите.
  • Дольки чеснока измельчите отдельно от других компонентов.
  • Проварите овощной состав 40 мин. Можно немного больше.
  • Добавьте чесночок. Проварите 5 мин, добавьте эссенцию.
  • Разложите по баночкам, закатайте.

Горлодер с морковкой на зиму: рецепт

Для приготовления горлодера вы потратите только 1 час, в итоге получите абсолютно не калорийный соус. Запаситесь вот такими ингредиентами:

  • Мясистыми томатами – 2 кг
  • Хреном – 200 г
  • Чесноком – 3 ст
  • Морковью – 4 шт
  • Перцем Чили – 2 шт
  • Сахаром – 2 ст.л
  • Солью – 4 ст.л
  • Молотым черным перцем

Добавляем морковку

Процесс приготовления:

  • Почистите овощи. Помидоры порежьте на дольки.
  • Измельчите на мясорубке овощи.
  • Посолите массу, поперчите, добавьте сахар. Оставьте состав в покое на 30 мин. Перемешайте.
  • Разложите горлодер по чистым баночкам.
  • Закройте посуду крышками и поставьте в прохладное место.

Добавляя в соус корень хрена, заранее измельчите его 2 раза. Лишь после этого добавляйте к остальным компонентам.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Польза хрена и чеснока

В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей, нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.

О блюде

Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.

Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.

Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.

Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.

Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока

Обычный рецепт сырой закуски дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку храниться горлодер будет в холодильнике и недолгое время, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только если быть точно уверенным, что все будет съедено.

Итак, на указанный вес зрелых томатов потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хочется очень острого, то их можно увеличить до 10. Так же стоит отметить размер зубчиков. Если они маленькие, то их можно взять побольше. К тому же, допускается изменение состава специй. В горлодер можно добавить молотый перец (черный или красный), паприку или рубленную зелень.

Приготовление горлодера начинается с того, что помидоры нужно перемолоть. Чеснок измельчить. Смешать эти два ингредиента. Посолить. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Сейчас горлодер можно попробовать. Должно казаться, что салат слегка недосолен и что чеснока можно подбавить. Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Поставить горлодер из помидор с чесноком и хреном в холодильник на сутки. Теперь можно оценивать вкус закуски.

Закуска без хрена


Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».
Для закрутки необходимо:

  • спелых помидоров – 1 кг;
  • стакан очищенного чеснока;
  • пара стручков жгучего перца;
  • 9%-й уксус – 100 мл;
  • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
  • стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

  1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
  2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
  3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
  5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
  6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
  7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
  8. Кипячу смесь 5 минут.
  9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Острый горлодер на зиму рецепт приготовления с фото

  • корень хрена — 250 г,
  • помидоры — 1кг,
  • чеснок — 100 г,
  • соль — 1-1,5 ст. л.,
  • красный жгучий перец — 1 шт,
  • растительное масло — по желанию.

Последовательность приготовления


1. Молоть удобно «свежевыкопанные» корни хрена, когда они кажутся мягкими и податливыми. Через два-три дня корни подсохнут и не смогут проявить себя в качестве закуски. Чтобы корни хрена не засохли преждевременно, их следует держать в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся пластиковую форму. Целые корни спокойно «проживут» в холодильнике пару недель, дожидаясь возможности превратиться в острую аппетитную закуску.2. Моют неочищенный корень хрена и все прочие овощи. С влажного корня легко снимается кожура: ее можно соскабливать или срезать, все зависит от остроты ножа.


3. Очищенный корень ополаскивают водой повторно и нарезают колечками.


4. Нарезку из «свежевыкопанных» корней можно сразу отправлять на дальнейшую переработку, «старые» подсохшие корни нужно на 5-8 минут залить крутым кипятком.


5. Пока корни «отмокают», приступают к нарезке других ингредиентов: помидоры разрезают на 4 части.


6. Чистят чеснок, зубчики кладут в миску с нарезанными помидорами. Стручок острого перца должен быть среднего размера. Из перца вытряхивают семена, стручок разрезают пополам.


7. Кусочки хрена кладут в глубокую миску с овощной нарезкой.


8. Перемалывают все ингредиенты закуски одновременно, воспользовавшись погружным блендером.


9. В закуску кладут соль, все перемешивают, пробуют. Сахар добавляют только в том случае, когда попались кисловатые помидоры. Сахара можно добавить не более 1/2 чайной ложки. Уксус тоже добавляется по желанию, можно ограничиться одной десертной ложкой. В классической закуске из хрена и помидоров, как правило, присутствует только соль, так как сахар и уксус невольно сбивают общую остроту блюда.


10. Закуску из хрена перекладывают в стерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками и ставят в холодильник. В таких условиях заготовка хранится 6-8 месяцев без малейшего ущерба для своего качества.

11. Если в холодильнике не найдется свободного пространства для закуски из хрена и помидоров, можно подготовить банки для хранения в погребе. В каждую банку с закуской наливают по 2 столовые ложки раскаленного подсолнечного масла, а уже потом завинчивают крышки.

Закуска получается настолько острой, что при дегустации просто захватывает дух.

Чтобы снизить остроту, переложить 2-3 ложки закуску в любую открытую посуду и подержать несколько часов при комнатной температуре, «жгучий темперамент» блюда заметно снизится.

Рецепт без хрена

Не все члены моей семьи едят закуску из помидоров с хреном. Для них я всегда заготавливаю несколько баночек с вкусным горлодером без хрена и с уксусом.

  • 2 килограмма 500 грамм помидоров;
  • полкило сладкого перца;
  • полкило яблок;
  • полкило морковки;
  • 120 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • по 50 грамм петрушки и укропа;
  • стакан растительного масла;
  • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Как сделать блюдо:

  1. Промойте все овощи.
  2. Уберите сердцевину яблок, семена и прочие лишние части перца.
  3. Помидоры порежьте кусочками.
  4. Обработайте овощи блендером либо мясорубкой и положите их в глубокую кастрюльку.
  5. Добавьте уксус и масло, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
  6. Поставьте посуду на плиту и варите заготовку с чесноком и красным перцем на медленном огне около двух часов.
  7. Нарежьте зелень как можно мельче и добавьте ее к овощной смеси за 10 минут до готовности.
  8. Горячий соус разлейте по стерильным тарам, закатайте и подождите остывания. Затем убирайте на хранение.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Как делать горлодер

Сам по себе горлодер готовится очень просто. У него существуют две основных разновидности: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для организма человека и готовится просто измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. Под конец в блюдо добавляют соль и специи и ему необходимо отстояться от нескольких часов до нескольких дней для того, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и могли храниться зимой.

Совет! При длительном настаивании до 2-4-х дней горлодер необходимо периодически помешивать, чтобы удалить лишние газы.

Лишь по истечении нескольких дней горлодер раскладывают по небольшим стерильным банкам, чтобы можно было наслаждаться закуской-соусом в течение зимы. Хранить сырой горлодер без добавления уксуса нужно лишь в холодильнике.

Существуют также рецепты сохранения горлодера на зиму с помощью варки, а также добавления уксуса или подсолнечного масла.

Хреновина (хренодер) из помидоров на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Хреновина (хренодер) из помидоров на зиму – острый соус, приготовленный из хрена, спелых томатов и чеснока, без термической обработки. Его родиной считается Сибирь и Урал, откуда он распространился и на другие территории. Помимо этих названий можно встретить и другие – хреновая закуска, кобра, сибирский огонек, горлодер. По своему вкусу ее можно сравнить с аджикой без варки, только более острой и жгучей. Такой соус станет отличным дополнениям к блюдам из мяса и рыбы, макарон, овощей. Кроме того ее употребляют и с целью профилактики гриппа, ОРЗ, вирусных заболеваний, для повышения иммунитета. Так как хреновина из помидоров очень острая и жгучая, то с осторожностью ее следует употреблять людям, имеющим заболевания пищеварительной системы.

В некоторых рецептах рекомендуют добавлять толченую таблетку аспирина, по причине того, что соус не проходит термической обработки и с целью лучшей его сохранности. Добавлять в хреновину аспирин, как и в прочие виды консервации, категорически запрещается. Хрен, входящий в состав соуса и так обладает антисептическими свойствами, а вместе с солью и кислыми помидорами, при условиях правильного хранения и приготовления, закисания хренодера можно не бояться. Хочется также отметить, что чем больше вы положите в нее чесночка и хрена, тем она дольше простоит.

Ингредиенты для хреновины из помидор на зиму:

  • Корень хрена – 300-400 гр.,
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Хреновина из помидоров – рецепт

Итак, чтобы приготовить хреновину, необходимо приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и корешки хрена. Также понадобится немного соли и специй. Помидоры тщательно помойте, оторвите плодоножки. Желательно использовать спелые и неповрежденные помидоры, без порченых участков. Далее разрежьте их на 2-4 части, чтобы потом легче было их прокручивать на мясорубке. Пропустите их вместе со шкуркой через мясорубку.

Корешки хрена ополосните водой. С помощью острого ножа снимите с них грубую кожуру. После этого разрежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку. Горлышко мясорубки обязательно завяжите плотно полиэтиленовым пакетом, это позволит не распространяться эфирным маслам по квартире и убережет вас от слез. Если у вас есть блендер, то можно воспользоваться и им. Пакетик с молотым хреном снимите, завяжите и отставьте.

Очистите зубчики чеснока. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Если хотите приготовить более жгучий соус, смело добавляйте его побольше. Чеснок, как и хрен с помидорами, тоже нужно пропустить через мясорубку. В миску с полученным томатным пюре добавьте хрен. Выложите чеснок.

Для дополнительного аромата я еще добавляю специи. Чтобы сделать ее еще более ядреной можно добавить щепотку красного молотого перца или мелко нарезанного перца чили.

Добавьте кухонную соль. Если помидоры у вас попались кисловатые, то немного подсластить соус можно с помощью сахара. На один литр хреновины добавляют 1 чайную ложку сахара.

Все ингредиенты перемешайте, обязательно попробуйте ее на вкус. Убедившись в том, что всех компонентов достаточно, разложите в простерилизованные пол-литровые банки. Баночки закройте металлическими или винтовыми крышками. Кроме того можно использовать и капроновые распаривающие крышки. Так как данный соус не поддавался термической обработке, то баночки желательно хранить в холодном помещении.

Хреновина или хренодер из помидоров при таких условиях может храниться даже больше, чем один год, но, учтите, что чем дольше она простоит, тем становится менее жгучей и острой. Приятного вам аппетита. Также вы можете заготовить и острую аджику из помидоров на зиму.

Хреновина из помидоров. Фото

Горлодер дома на зиму. Желоб для зеленых помидоров Quick

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок. На любом даче можно найти эти полезные растения … Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горродером. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа и хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами.Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают на зиму в банки.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена использовался в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунную систему человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей. , нормализует работу желудка и кишечника. Если вы регулярно употребляете хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря… Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав горлодеры, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые также передаются в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусный рецепт чесночной запеканки на зиму, понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры употребляют с кожурой или без кожи. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то кожуру удобно сразу складывать.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Так как приготовить чесночный горлодер на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический чесночный горлодер рецепт на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку.Чеснок измельчить на терке. Высыпать томатную заготовку в кастрюлю, всыпать сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накрыть крышками и поставить в прохладное место. Полученный по рецепту горлодера на зиму его используют как добавку к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Горлодер с чесноком и хреном Рецепт на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. … Вам понадобятся следующие комплектующие:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столового уксуса;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы среднего размера.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корешки хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.Пюре из свеклы готовят путем его измельчения в блендере. Кастрюлю наполняют водой, после закипания в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчить на блендере и смешать с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выложить пюре из свеклы, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовка перемешивается и раскладывается по подготовленным емкостям. Хранится эта приправа всю зиму.

Рецепт горлодеры с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелый перец, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки острого перца.

Перед тем, как приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У помидоров удаляют стебли, а у перца — семена. Все компоненты измельчаются и заправляются солью.Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивают и помещают на хранение в банки.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка горчичного порошка.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополняют чесночный горлодер. С их помощью появляются фруктовых нот … Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • яблок 1,5 кг;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить от кожуры, чтобы закуска получилась очень нежной. С яблок снимается кожура и сердцевина, готовятся хрен и чеснок. Все компоненты измельчить. посолить, перемешать и дать настояться 30 минут.После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавляется больше. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. Вы можете добавлять в него различные овощи, получая при этом оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер также используется как самостоятельное блюдо.

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью.Поэтому приготовить горродер по оригинальному рецепту действительно стоит, чтобы в зимние месяцы пополнить запасы витаминов в организме. Главное условие — хранить в прохладном месте. Готовится такая закуска просто и быстро, никак не влияя на семейный бюджет.

Пряный вкус: горлодер по оригинальному рецепту

Состав

Помидоры 1 кг

  • Порций: 4
  • Время приготовления: 4 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • помидоры — 1000 г;
  • чеснок — 150 г;
  • хрен — 150 г;
  • соль — 20 г.

Как видите, количество ингредиентов минимальное. Добавлять консерванты не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное, не нарушать условия хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают в качестве приправы к вторым блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он может заменить горячий кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

В приготовлении нет ничего сложного:

  1. Помидоры и хрен хорошо промыть.Если у помидора плотная кожица, которая плохо пережевывается, ее лучше удалить.
  2. Овощи и корни хрена очистить от кожуры. Хрен мелко нарезать.
  3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они уместились в мясорубке. Использование мясорубки необязательно: помидоры можно измельчить в блендере, миксере, кухонном комбайне, наконец, на обычной терке, вилкой или даже руками. Внимание: при использовании блендера главное не переборщить. В противном случае помидоры превратятся в красную воду густыми и непонятными кусочками.Долго взбивать не нужно, так как появится пена.
  4. Чеснок мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на терке. Но если решено использовать мясорубку, то овощи лучше пропускать через нее по очереди: 5 ломтиков помидора, долька чеснока. Дело в том, что мясорубка может забиться из-за помидора, а твердые кусочки чеснока отлично подходят для очистки забитых отверстий.
  5. Хрен дважды пропустить через мясорубку с дырочками.
  6. Посолить ароматную томатную массу. Все хорошо перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делается для того, чтобы соль равномерно распределялась по массе.

Горлодер на зиму лучше закатать в стерилизованные банки. Маленькие баночки хорошо промыть, стерилизовать в духовке или на пару. Когда они остынут, влейте в них томатную смесь, закройте крышками и уберите в прохладное место. Пугаться нечего, через неделю на дне банок обнаруживается вода, ничего страшного в этом нет.К вышеперечисленным ингредиентам часто добавляют морковь, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить томатный горродер, можно из простых и доступных продуктов создать необычную и пикантную закуску.

Острая томатная приправа также имеет множество названий: хрен, светлая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты добавляют по желанию. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом снэков помимо отменных вкусовых качеств является их противовирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкость доступа ко всем изделиям делает эту заготовку фаворитом из-за ее бюджета и простоты.

Перед консервированием острой закуски следует рассмотреть виды таких засоров, узнать, как хранить горло и что делать в случае брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовок, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2-х видов:

  • Сырье, если ингредиенты не прошли термическую обработку;
  • Варить, когда все ингредиенты закипят.

Естественно, горло длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырого корма, чтобы продлить его употребление? Жестяная банка! И лучше всего делать это в виде брикетов, чтобы им было удобнее пользоваться.Для этого приготовленную смесь разлить в плотные полиэтиленовые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем разморозить брикет горлодер, если это необходимо, в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть. Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.

  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать небольшую емкость, чтобы закуска долго не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 толченую таблетку аспирина на литр жидкости.
  • Основным компонентом сохранности закуски является соль. Сколько соли добавить на литр горлодера по рецепту решает каждый, но оптимальной считается 1 столовая ложка с горкой (примерно 30 грамм) на 1 литр массы.
  • Еще один «скрепляющий» элемент — пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
  • Дополнительным предупреждением против плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски, под крышкой, положите бумагу подходящего размера, например, кальку, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Растительное масло — еще одна защита от плесени. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до засорения.

Что делать, если заготовка забродила

Но если горлодер, несмотря на все меры предосторожности, забродил, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно спасти:

  1. Начавшую брожение массу перелить в кастрюлю. Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятите горлодер и разлейте по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь и перец, то для первых блюд получится острая заправка. Не забудьте прокипятить эту заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Многие обожают острые приправы.Подходит для маринада для мяса, служит соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны разжечь аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Варианты Raw Gorloder

Самый простой и традиционный способ приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Эта процедура не требует много времени, она легко превращает оставшиеся помидоры в пикантную закуску.Сохранить горло приготовленным сырым способом можно только в холодильнике.

Классический Горлодер с помидорами и чесноком

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Как приготовить:

  1. Стерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, по желанию удалить плодоножки и кожицу.
  3. Нарезать фрукты кусочками.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
  6. В получившуюся массу всыпать соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с перцем чили и морковью

Легендарная закуска приобретает новые вкусовые качества с небольшим улучшением и добавлением других овощей.Традиционная основа — чеснок и мясные помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть. При необходимости очистите и промойте морковь, корень хрена и чеснок.
  2. Порезать томатную мякоть на 2-4 части. Остальные овощи нарезать крупно.
  3. Отшлифовать все компоненты любым удобным способом.
  4. В полученную массу всыпать соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать. Оставьте томатную глотку на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. Готовый горлодер перелить в емкость, посуду закрыть капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить острый и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если к базовым компонентам добавить ароматные травы, то соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 упаковка;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть. Удалите плодоножки и нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Перец промыть, очистить от кожуры, удалив с него семена и оболочки.
  3. Очистить хрен и чеснок, измельчить сельдерей.
  4. Все подготовленные ингредиенты измельчить в блендере. Перемешайте в глубокой миске.
  5. Добавьте соль. Его пропорции в горлодере следует выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Массу осадить, снова перемешать и разлить по заранее подготовленным чистым банкам.

Приготовленные рецепты горлодера

Вареная пряная смесь избавит вас от забот, ведь такую ​​закуску легче сэкономить. Необязательно хранить в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистых банках и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в большом количестве.

Хрен отварной — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом… Отличие от сырого варианта — отваривание пищи.

Состав:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Прокрутить томатную мякоть через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на дольки.
  5. Измельчите специи на мясорубке или блендере.
  6. Выложить острые специи К мякоти томатов и продолжать готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Разложить горлодер еще горячим по чистым сухим банкам, скатать тару.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоров — 2.5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • перец острый — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте емкости для забивания, воспламените или стерилизуйте банки.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо вымыть.
  3. Яблоки, перец, оболочка и семена в оболочке.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. К растительной массе залить 9% уксусом с растительным маслом … Всыпать соль, перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. Горлодер отварить на медленном огне 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Приготовленный соус разлить горячим по подготовленным банкам.
Приготовление горлада в мультиварке

Если в сыром варианте готовятся острые соусы для быстрого питания, то рецепты отварных заготовок готовятся впрок. И при приготовлении таких блюд всегда на помощь приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1.5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Нарезать плодоножки помидоров. Мякоть измельчить блендером.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Нарезанные дольки чеснока, очищенный корень хрена.
  4. К тушеным помидорам добавить острые специи … Всыпать соль, сахар, перец.
  5. Перемешайте ингредиенты, продолжайте варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер выложить в емкость, банки закатать.

Рецепты горлоадера без красных помидоров

Энергичные, но аппетитные закуски приобретают все большую популярность. Любимые рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозрелые помидоры — все пригодится для создания оригинальных закусок.

Кабачок Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и крупами.

Состав:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • перец красный — 1 ст. Ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкость, вскипятить крышки.
  2. Цуккини очистить и нарезать кусочками. Удалите крупные семена со старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачка измельчить на мясорубке.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Из измельченной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Влейте уксус, тушите массу еще 5-10 минут, а затем разложите по банкам в горячем виде.
Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавлен в качестве компонента при создании сложных соусов … А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличным дополнением к мясным блюдам.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Чеснок очистить, дольки раздавить с чесноком.
  2. У перца вырезать плодоножки, оболочки, очистить семена.
  3. Мякоть перца измельчить. Смешайте его с чесночной смесью.
  4. Готовую смесь посолить, дать настояться 20 минут и разложить по чистым банкам.
  5. Такое домашнее горло, как и сырой томатный вариант, храните в холодильнике.
Желоб для зеленых помидоров Quick

В конце сентября у дачников часто бывают недозрелые помидоры. Чтобы от урожая ничего не потерялось, их солят, маринуют, также из них готовят салаты и горячие закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Всыпать в них сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
  6. Развернуть зеленое горло на сухих банках.

Чтобы приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила удовольствие, уместно будет несколько дельных советов:

  • Хреновые варианты горлодеры следует использовать с корнем осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий метод.
  • Получится закуска из помидоров без кожицы более высокого качества. Для этого овощи залейте кипятком на 2-3 минуты, а затем переложите в ледяную воду … После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта томатов для пикантной закуски — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут спровоцировать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании в рецепте хрена его корень нужно дважды пропустить через мелкую кофемолку и только потом смешать с остальными ингредиентами.
  • Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на продолжительность консервационного хранения. Чем больше острых специй, тем дольше продержится засор.
  • Сколько нужно приготовить горлодера, ответит рецепт, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски лучше всего остудить естественным путем в одеяле. Для этого предварительно расфасованные горячие банки переверните крышкой вниз и заверните в тепло. Оставьте емкость в таком состоянии до полного остывания.

Горлодер без кипячения. Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)

Вы представляете, сибирские садоводы выращивают помидоры на своих плантациях !? Помидоры созревают сразу и сразу много. Чтобы как-то их обработать и сохранить урожай, был придуман отличный соус — горлодар с чесноком и перцем.Для начала расскажу классический рецепт этого блюда.

Состав

  • Помидоры свежие 1,5 кг.
  • Чеснок 150 гр.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Красный молотый перец 1 ч.л.
  • Соль 1-1,5 ст. л.

Рецепт

Препарат из чеснока:

Очистить чеснок.

Подготовка томатов:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки.

Нарезка овощей:

Суть горла заключается в измельчении и смешивании ингредиентов.Сделать это можно любым удобным способом. Из множества блендеров этот метод отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. Перед любой мясорубкой поможет при переработке больших объемов помидоров от килограмма и больше. Пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчают чеснок.

Помидоры нарезаются на кусочки и отправляются в мясорубку.

И они раздавлены.

Заправка горелки специями:

Общий принцип прост.Если вы не уверены в количестве, которое я дал, сначала добавьте небольшую порцию специй. Перемешайте, попробуйте. Вы добавляете еще один пир по необходимости.

Готовые желоба для чеснока и перца:

Вот как выглядит готовое горло. Вам просто нужно разлить его по чистым банкам и убрать в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно варить чесночный боров на зиму, сколько он хранится?»

— Горлодер не требует термической обработки.Что получилось по описанному рецепту, просто разлейте по банкам и уберите в холодильник. До Нового Года стоит. Выбирая ингредиенты, не используйте испорченные.

«Чем отличается горлодер с хреном и без хрена?»

-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути, это два разных блюда, они различаются составом и свойствами. В ближайшее время выложу рецепт горлодера с хреном.Технология несколько иная.

«Судя по ингредиентам, горло очень острое?»

— Для меня вопрос, как измерить степень тяжести !? Как я уже писал выше, в процессе добавления специй можно уменьшить остроту. Однако мои дети с удовольствием едят это блюдо. Им это нравится.

Tomato Gorloder — очень острая пряная приправа, в состав которой могут входить чеснок, корень хрена, острый перец (этот вариант для огнедышащих), сладкий перец, уксус, молотый перец, яблоки и даже сливы.

Готовится к зиме из красных и зеленых помидоров. Ингредиенты измельчаются либо блендером, либо пропускаются через мясорубку. Реже — когда под рукой нет кухонных приборов — натирают на терке.

Самый популярный рецепт горлодера из помидоров, чеснока и хрена. Такая приправа без проблем хранится несколько месяцев в холодильнике; в него не нужно добавлять ни уксус, ни лимонную кислоту.

Помидоры и измельченный корень хрена будут естественным консервантом.Острая приправа отлично сочетается с мясными блюдами, ее можно подавать к рыбе или намазывать в небольшом количестве на хлеб.

Состав:

  • томаты спелые мясистые — 0,5 кг;
  • корень хрена — 10-12 см;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль поваренная — по вкусу.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком и хреном

Помидоры лучше брать полностью спелые, мясистые, чтобы приправа не получилась водянистой.Промываем, удаляем веточки. Если есть повреждение кожи, срежьте ее. Кожуру снимать не нужно, в готовой приправе она не чувствуется.

Помидоры нарезать кружочками или крупными кусочками. Соскребите ножом корень хрена, сняв кожицу. Разрезать на кусочки. Чистим зубки чеснока.


Через мясорубку пропускаем сначала помидоры, потом чеснок и в последнюю очередь хрен. Твердые волокна хрена вытолкнут томатную мякоть, прочистят винт и нож мясорубки.


Перемешайте нарезанные овощи ложкой. Если приправа получилась слишком водянистой, можно слить лишнюю жидкость, но не выливать, а добавить в аджику или томатный соус. Посолить по вкусу.


Дайте приправе постоять несколько минут, чтобы соль растворилась. Затем раскладываем по чистым стерилизованным банкам и закручиваем крышками.


На хранение приправу ставим в холодильник или выносим в холодный погреб, подвал. При соблюдении пропорций и условий хранения горлодер может храниться несколько месяцев.Удачи с заготовками!

Горлодер — это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной таре. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня хрена и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете хранить такую ​​закуску долгое время, то обязательно добавьте в нее немного 9% уксуса и много корня хрена. Кстати, этот соус еще называют «Огненная» или русская аджика.

Первое время вы никогда не сможете угадать желаемый вкус для себя, поэтому вам нужно поэкспериментировать с ингредиентами и выбрать именно то соотношение, которое подходит вам и вашей семье.Помните, что закуска получила свое название неспроста — она ​​необычайно острая и пикантная!

Состав

Вам понадобится емкость на 250 мл:

  • 2-3 помидора
  • 1 корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. сахарного песка
  • 0,5 чайной ложки 9% уксуса

Препарат

1. В первую очередь очистим корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощечистки — выбирайте удобный для себя вариант.Помните, что аромат очищенного от кожуры хрена лучше не вдыхать, чтобы не травмировать слизистые, так как он очень бодрый и жгучий.

2. Спелые помидоры промыть в воде и разрезать пополам. С каждой половинки срежьте по зеленому стеблю и натрите мякоть на мелкой терке в небольшую глубокую емкость. Семечки убирать не будем!

3. Затем измельчите корень хрена на этой же терке с мелкими ячейками.

4. Очистите зубчики чеснока и промойте их водой, а затем пропустите через пресс прямо в емкость с содержимым.Добавьте соль, сахарный песок и 9% уксус. Все тщательно перемешать.

5. Подготовленный горлодер переложить в чистую сухую емкость и закрыть крышкой. В холоде будем хранить 1 неделю, если в ней мало уксуса и хрена, или месяц. Мы будем подавать горлодер с мясом, рыбой, соленым или отварным беконом, колбасками с хлебом и на хлебе.

Записка хозяйке

1. Некоторые вместо свежих томатов или томатной пасты кладут в борщ «Огонек» и утверждают, что так лучше.Однако профессиональные повара этого не делают, потому что по классической технологии хрен в это первое блюдо не входит. Нет смысла отговаривать хозяек от экспериментов с ароматной домашней приправой, ведь у каждой женщины все равно есть свой фирменный борщ. Кто знает, может, именно такой вариант порадует домочадцев.

2. Специфический аромат определяет целесообразность использования горлодеры в качестве маринада для диких водоплавающих птиц, баранины, зайца. Мало кому нравится запах блюд из перечисленных видов мяса.Замачивание в воде не всегда решает проблему — чаще используют смеси с резким запахом. Причем с кислинкой, которая будет способствовать размягчению и частичному осветлению волокон мяса.

В народе у этой закуски много названий, например, хрен, выколи глаз, острая аджика по-русски. Среди множества рецептов есть самые проверенные и проверенные варианты горлодера. Такой локон может заменить кетчуп, томатную пасту и другие дополнительные соусы к блюдам.К тому же горлодер — отличное средство от вирусов и простуды в холодное время года. Его достаточно легко приготовить осенью, когда в наличии много овощей.

Горлодер полезен благодаря высокому содержанию хрена и чеснока. Эти два ингредиента действуют как мощные противомикробные средства. Хрен и чеснок являются защитниками от вирусов и инфекций, а также полезны при желудочно-кишечных инфекциях. Они также помогают очищать лимфу, снижают уровень сахара в крови, стимулируют аппетит и регулируют функцию почек.

Стоит знать: чем свежее горродер, тем сильнее польза.

С момента изготовления в этом продукте полезные вещества могут храниться до одного месяца. Если перекусу больше четырех недель, то он не обладает лечебными свойствами. Но не все делают этот поворот для здоровья, многим нравится вкус. Он отлично заменяет кетчуп и отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Приготовление правильных ингредиентов

Перед тем, как приготовить необходимые продукты, стоит обзавестись блендером или мясорубкой — незаменимыми вещами при приготовлении горлодеры.Список ингредиентов прост: спелые сладкие помидоры, острый чеснок, молодой хрен, свежие ароматные специи. В качестве приправ и дополнительных продуктов обычно используются: перец горошком, чили, сахарный песок, соль, подсолнечное масло, сушеные травы.

Дополнительно можно смело добавлять кабачки, морковь, свеклу и даже огурцы.

Способы приготовления горлодера

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на следующие проверенные варианты, благодаря которым вы получаете удачные заготовки.Освоить такие простые пошаговые рецепты сможет даже новичок, а опытная хозяйка найдет для себя новый вариант приготовления острого горлодера.

Классический

Для приготовления необходим минимум продуктов, которые легко приобрести летом или осенью. Вам понадобятся спелые и желательно мягкие помидоры — около килограмма. Также вам понадобится каменная соль и один чеснок.


Подготовка:

  1. С помидоров снимают кожицу по желанию. Их измельчают с зубчиками чеснока механически или вручную на мясорубке.
  2. В овощи добавляют соль и, возможно, острый перец. Все смешивается. Настаивают в течение часа.
  3. Когда горлодер настаивается, в него добавляют еще немного соли (примерно 1 чайную ложку) и молотого перца. Готовый продукт подают к блюдам в виде соуса или хранят в холодильнике.

Горлодер острый с чесноком и хреном

Иногда хозяйки жалуются, что закваска заквашилась. Это связано с неправильным хранением или недостаточным количеством острых специй.Но, к счастью, есть проверенный рецепт вкуснейшего горлодера, который не прокиснет. Для его приготовления понадобится 2 килограмма помидора, 100 граммов свежего корня хрена, 230 граммов чеснока, 75 граммов соли и черного, свежего молотого перца — примерно одна столовая ложка.


  1. Все корни измельчают, объединяют в глубокой миске и перемешивают. В эту пюреобразную массу добавляют соль и перец. Далее заготовка настаивается около часа.
  2. Готовую закуску разложить по чистым стерильным банкам и закатать.

С морковкой на зиму

Вкусный, проверенный вариант закуски быстро сметает со стола. Для приготовления потребуются доступные продукты: 2,5 килограмма свежих помидоров, 750 граммов молодой хрустящей моркови, 200 граммов хрена, 1 головка чеснока. Также стоит приготовить 1 стручок длиной 3 сантиметра, перец чили, столовую ложку уксусной кислоты, соль и перец по вкусу.


Пошаговый вариант:

  1. Измельчите овощи блендером или мясорубкой.Соединить их вместе, хорошо перемешать, добавить специи.
  2. На проплавку заготовки уйдет около получаса. Пока он настаивается, стерилизуем банки.
  3. Овощное пюре переливается в толстостенную кастрюлю. Помещен на небольшой свет. Когда закипит, добавляют уксус. Готовьте закуску 1 минуту.
  4. Полученный горлодер разливают в чистые банки и закатывают металлическими крышками.

С добавлением кабачков

Помимо классического способа, эту закуску можно приготовить из кабачков.Этот рецепт достаточно дешевый и доступный, особенно если измельчать овощи блендером. Вам понадобится 3 килограмма молодых кабачков, 3 головки чеснока, 250 граммов хрена, 2 килограмма мягких помидоров, 3 столовые ложки каменной соли, столько же сахарного песка, перец молотый (любого цвета) — 1 столовая ложка, 170 миллилитров масло.


Варианты приготовления:

  1. Кабачки с помидорами очищенные от кожуры. Измельчить вручную или в комбайне, смешать в пюреобразную массу.Затем всыпают соль, сахар и добавляют масло.
  2. Масса ставится на средний свет. Обязательно перец. После закипания отварите кабачок горлодер на медленном огне не менее получаса (40-50 минут). Рекомендуется периодически перемешивать смесь.
  3. Продукт разлить по стерильным банкам, закатать. Советуем ставить закуску крышками вниз, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

С зелеными помидорами

Зеленоватый горродер станет оригинальной закуской, которая поразит ваш дом и гостей сочным пикантным вкусом.Готовить его рекомендуется поэтапно из трех килограммов зеленых помидоров, трех головок чеснока, одного корня хрена, 250 миллилитров масла, одной столовой ложки соли и такого же количества черного молотого перца.


  1. Измельчите корнеплоды с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу хорошо перемешать с солью, перцем и маслом. Добавляется дополнительно тертый хрен.
  2. Эту смесь следует настоять в течение 1 часа в сухом прохладном месте и разложить по стерилизованным банкам.
  3. Закрутите винт и опустите крышки.

Острый с перцем и зеленью

Для любителей острого горлодера существует модернизированная рецептура с добавлением пряностей и зелени, благодаря которым закуска приобретает новые вкусовые качества. Ценители этой закуски не останутся равнодушными.


Вам понадобится 4 килограмма красных мягких помидоров, 200 граммов острого перца чили, 500 граммов болгарского перца, 350 граммов чеснока, 200 миллилитров масла, 5 столовых ложек крупной соли, хмель сунели — 1 столовая ложка, сушеный укроп, петрушка. , Бэзил.

Варианты приготовления:

  1. Опустите помидоры в кипящую воду на три минуты, затем дайте им остыть и снимите кожуру. Измельчить на мясорубке, посолить и поставить в темное место на 6 часов.
  2. Снимите пюре с помидоров и слейте излишки соленой жидкости. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и измельчаем с перцем чили и чесноком. Все коренья соединить, посолить и поперчить, добавить к ним специи и масло. Полученное пюре оставить на полчаса.
  3. Поставить горлодер на средний свет и довести до кипения.Варить около 30 минут. Добавьте сушеные травы и дайте вариться еще 2 минуты.
  4. Полученный продукт разливают по стерильным банкам, закатывают.

С чесноком и яблоками

Приготовить закуску несложно даже начинающему повару. Достаточно приготовить следующие продукты:

  • 3 килограмма помидоров — мясистые, красные;
  • Яблок 600 грамм;
  • 100 грамм острого халапеньо;
  • 2 головки молодого чеснока;
  • чайная ложка молотого черного перца;
  • 70 грамм соли.

Дополнительно понадобится 150 грамм сахарного песка, 1 столовая ложка уксусной кислоты, 150 миллилитров растительного масла.


  1. Помидоры очищенные. Яблоки промываем и нарезаем дольками. Из них предварительно удаляют сердцевину. Эти ингредиенты измельчить с острым перцем и чесноком на мясорубке.
  2. Вылить овощное пюре в кастрюлю, перемешать, всыпать соль, перец молотый, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, варить такой горлодер нужно около 40 минут, постоянно помешивая.Затем добавляется уксус и варится еще 2 минуты.
  3. Готовый продукт разлить по чистым сухим банкам, закатать и положить крышками вниз — остудить. Также скрутки следует накрыть одеялом.

С чесноком и свеклой

Довольно простой рецепт, который пригодится каждой хозяйке. Для изготовления такого горлодера понадобятся следующие продукты: 1,5 килограмма молодой свеклы, 500 граммов хрена, 2-3 головки чеснока, соль — 3 столовые ложки, сахар — 200 граммов и молотый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый метод:

  1. Очистить свеклу, остальные овощи тоже избавиться от кожицы. Свеклу мелко нарезать и измельчить в блендере, добавить к ней чеснок. Хорошо перемешайте и добавьте соль, сахар и перец.
  2. Разложить горлодер по стерильным банкам и закатать металлическими крышками. Можно перекусить после того, как он хорошо настаивается и пропитывается (через 3-4 дня). Храните этот продукт в холодильнике.

С добавлением болгарского перца

Эта закуска станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам.Кроме того, вы можете просто намазать его на черный хлеб и полакомиться им. Вам понадобится 6 килограммов спелых помидоров, болгарский перец разного цвета — 3 килограмма, 1 стручок халапеньо, головка молодого чеснока, 2 столовые ложки уксуса, 50 граммов соли и столько же сахарного песка, лавровый лист.

  1. Помидоры с болгарским перцем и чесноком измельчить через мясорубку или механический блендер. Хорошо перемешать со специями, солью и сахаром.
  2. Поставить смесь на средний огонь, довести до кипения и добавить уксус.Дайте ему покипеть еще 2 минуты.
  3. Готовый горлодер снять с огня и разлить по стерильным банкам. Закатать, закрыть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

С огурцами

Приятного и необычного вкуса горлодера можно добиться с помощью огурцов. Ценители закуски будут в восторге. Вам понадобится следующий перечень продуктов: 2,5 килограмма спелых сладких помидоров, 1 килограмм огурцов, 2 головки чеснока, 300 граммов хрена, соль — 3 столовые ложки, уксус — 1 столовая ложка, перец молотый (красный или черный) — 1 .5 чайных ложек …

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок. Эти полезные растения можно встретить на любом дачном участке. Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют горродерами. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа, хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами.Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и на зиму закатанными в банки.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена использовался в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунную систему человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если вы регулярно употребляете хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь и стимулирует работу почек и мочевого пузыря.Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав горлодеры, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые также передаются в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить чесночный горродер, вкусный рецепт на зиму, понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры употребляют с кожурой или без кожи. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то кожуру удобно сразу складывать.

Помидоры нарезать на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Так как приготовить чесночный горлодер на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический чесночный горлодер рецепт на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку.Чеснок измельчить на терке. Высыпать томатную заготовку в кастрюлю, всыпать сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накрыть крышками и поставить в прохладное место. Полученный по рецепту горлодера на зиму его используют как добавку к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Горлодер с чесноком и хреном Рецепт на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. … Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столового уксуса
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы среднего размера.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корешки хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.Пюре из свеклы готовят путем его измельчения в блендере. Кастрюлю наполняют водой, после закипания в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчить на блендере и смешать с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выложить пюре из свеклы, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовка перемешивается и раскладывается по подготовленным емкостям. Хранится эта приправа всю зиму.

Рецепт горлодеры с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелый перец, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки острого перца.

Перед тем, как приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У помидоров удаляют стебли, а у перца — семена.Все компоненты измельчаются и заправляются солью. Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивают и помещают на хранение в банки.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка горчичного порошка.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополняют чесночный горлодер.С их помощью проявляются фруктовых ноток … Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используются фрукты кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • яблок 1,5 кг;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить от кожуры, чтобы закуска получилась очень нежной. С яблок снимается кожура и сердцевина, готовятся хрен и чеснок. Все компоненты измельчить. посолить, перемешать и дать настояться 30 минут. После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавляется больше. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. В него можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер также используется как самостоятельное блюдо.

Хрен закуска киснет что делать. Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека.А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродит. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления хорлодера бывает 2 вида:

  • Сырой, когда ингредиенты не подлежат термической обработке;
  • Варить, когда все ингредиенты закипят.

Естественно, хорлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, в шкафу можно сохранить до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Жестяная банка! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться.Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет горлодера в любой момент.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть. Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.


  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
  • В процессе приготовления горлодера на литр жидкости можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в молотом состоянии.
  • Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли на литр хорлодера налить каждый решает сам по рецепту, но оптимальной считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 грамм) на 1 литр веса.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть 1: 3.
  • Дополнительной мерой защиты от плесени станет проверенный бабушкой метод: поверх закуски под крышкой положите кальку бумажного типа подходящего размера, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одна защита от плесени — растительное масло. Достаточно просто перед тем, как закрыть банку, налить ложку сливочного масла поверх банки.

Что делать, если уборка ферментирована

Но если, несмотря на все меры предосторожности, пыл ферродера забродил, как его можно спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка.Сильный процесс брожения при большом количестве плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.


Но часто консервацию можно спасти:

  1. В начале брожения массу вылить в кастрюлю. Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд.Не забудьте прокипятить такую ​​начинку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырье горлодера варианты

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов.Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 г;
  • соль — 1 ст.ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Как приготовить:

  1. Стерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
  3. Нарезать фрукты кусочками.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпаем соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится.Готовый хорлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковью

Легендарная закуска с помощью небольшого улучшения и добавления других овощей приобретает новые вкусовые качества. Традиционная основа — чеснок и мясные помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 г;
  • перец чили — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры мыть. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
  2. Мякоть помидоров разрезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
  3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
  4. В массу всыпать соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать.Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. В емкость вылейте готовый хорлодер, закройте посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто. Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • сельдерей — 1 пачка .;
  • корень хрена — 150 г;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть. Удалите плодоножку, а мякоть разрежьте на кусочки.
  2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
  5. Добавьте соль. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Слить массу, снова перемешать и разлить по заранее подготовленным чистым банкам.

Рецепты вареной арфы

Отварная острая смесь убережет от впечатлений, ведь эту закуску легче хранить.Необязательно хранить в холодильнике, достаточно плотно закупорить чистые банки и хранить в шкафу. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен приготовленный — простой рецепт

Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличие от сырого варианта — отваривание продуктов.

Состав:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
  5. Измельчите специи через фарш или блендер.
  6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 г;
  • перец острый — 100 г;
  • петрушка — 50 г;
  • укроп — 50 г;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо вымыть.
  3. Удалите сердцевину с яблок, оболочки и семена с перца.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. На слабом огне проварить горлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.
Приготовление хорлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого употребления, то приготовленные рецепты заготовок впрок. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 200 г;
  • хрен — 100 г;
  • чеснок — 60 г;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Дольки чеснока, корень хрена очищенный, мелко нарезанный.
  4. К тушеным помидорам добавить острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
  5. Перемешать компоненты, варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

Рецепты хорлодера без красных помидоров

Все большую популярность приобретают сочные, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, незрелые помидоры — все пригодится для создания своеобразной закуски.


Горлодер кабачок на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Состав:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • перец красный — 1 ст. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкость, вскипятить крышки.
  2. Кабачки очистить и нарезать кусочками. Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачков измельченная.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.
Перец болгарский с перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавлен в качестве компонента при создании сложных соусов. А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • перец острый — 300 г;
  • чеснок — 300 г;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Очистить чеснок, раздавить дольки чеснока.
  2. У перца обрезать плодоножку, оболочки, очищать от семян.
  3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
  4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
  5. Домашний горлодер, а также сырые томаты хранятся в холодильнике.
Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто остаются непереваренные помидоры.Чтобы в урожае ничего не пропало, солят, маринуют, готовят салаты и острые закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • хрен — 200 гр;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
  6. Разложите зеленый горлодер по сухим банкам.

Для того, чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало никаких трудностей, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила удовольствие, уместно несколько дельных советов:

  • Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого овощи нужно залить кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта томатов для пикантных закусок — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
  • Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на продолжительность консервирования. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
  • Сколько стоит варить горлодер, отвечайте рецепту, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареные острые закуски лучше всего охлаждать естественным путем в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.
Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски. Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему — «светлый», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «блин».




Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
Хрен нарезанный на мелкие кусочки и пропущенный вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне.Комбайна у меня нет, поэтому говно варю в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в три потока гарантированы.




Вылейте приготовленную массу в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.




Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования.Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

> Дерьмо рецепт

Помню, как в детстве бабушка часто готовила вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрена, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне.Благо от бабушки рецепт остался.

Внимание: видео — в конце статьи.

Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

— спелые крупные помидоры. Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, почти спелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта. У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
— хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
— чеснок
— соль

Сам рецепт:

1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).


2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже лука,

обязательно положить на мясорубку полиэтиленовый пакет (!!!),

, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глазах и в носу.Объем молотого хрена — 1 л.


3) Закручиваем в мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).

4) Смешайте все три ингредиента до однородной массы. И добавляйте соль по вкусу по мере перемешивания. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Можно наварить любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 то есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен станет кислым, и все ваши роды исчезнут».
— Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
— Готовые хренодеры лучше всего заливать литровыми банками, а закрывать обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровый может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике. У бабушек эти банки вообще хранились в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

Прочтите мои другие приготовления к зиме :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео №1.

2) Видео № 2.


Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на двоих равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
Кислое дерьмо, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В прошлые годы я наделал много дерьма, и она вся прокисла, расслаивалась, даже когда хранилась в холодильнике. А потом знакомая дачи рассказала, как его готовить — надо сказать, хрена положите.Делает по вкусу — если свежей хрени нет, значит, сделала правильно. Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисший хренин. Маленькая хреновая лойла.Я думал, это будет очень сильно плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

Банку закрываю винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится недолго, до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

Яг. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет не таким вкусным.Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю. Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть — нужно много хрена положить.

Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купил в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде.И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки. Сейчас часто стоят — торгуют урожаем с дачных участков.

Вкусная хрень. Положил в холодильник — там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазывать горчицей

Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скрутил в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случится ???

Может просто не перетирать — вставай и не получится.Если старый — может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко порезать.

чтобы не закисать 2 таблетки ацетила на литровую банку … стоит годами

Наталья «чтобы не закисать 2 литра ацетилида на литровую банку … стоит годы»
магазин также хранится годами , но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки — это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания — смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, заквашенный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и помидорах много сахара — они его съели, а молочной кислотой убили остальную инфекцию. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже могут «гудеть» — они «дружат» с молочнокислыми микробами.
— от — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей.Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы — выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя — ядам деваться некуда.
Более опасно — грибы (плесень). Pro Aspergillus — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. — натуральные консерванты (специи, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 — выше +2.
Если подкисленные — можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Дерьмовый хренодер (банка за 2 дня попала в жару около +18) — поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный — попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек. Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам — ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке.Но вкус не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не хреновая томатная каша. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное — хрен.

Довожу массу до кипения и кипятить в течение минуты 3. Помидоры полезны. В подполе должно быть не менее 2-3 лет.

Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю — расслоение.Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Способ заготовки хрена на зиму. Рецепты приготовления хрена на зиму: как сделать так, чтобы он не прокис. Хрен с томатной пастой

Эта закуска из хрена, чеснока и помидоров очень популярна, и неудивительно, что ее легко приготовить, она хорошо хранится, а ее преимущества также трудно недооценить.Этот рецепт можно считать классическим, а также можно добавлять в такую ​​закуску-соус болгарский перец, свеклу и другие овощи. В народе закуску называют «хренодер» или «горлодер», и здесь не требуется никаких пояснений: даже если вы сделаете такую ​​закуску впервые, вы сразу все поймете.

Чтобы приготовить закуску из помидоров с хреном и чесноком, подготовьте необходимые ингредиенты, список не слишком длинный, но чтобы не пропустить что-то важное, лучше пройти его заранее.

Помидоры вымыть и удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры нарезать кусочками. Хрен разрезать на несколько частей, с чеснока снять шелуху.

Сначала помидоры перекручиваем через мясорубку.

Когда вы начнете крутить корень хрена, вы почувствуете неприятное жжение на слизистой оболочке глаз и носа, поэтому заранее наденьте на мясорубку пакет и затяните его резинкой.После этого потихоньку перекручиваем корень хрена, а затем чеснок. Кстати, ножи мясорубки могут забиться твердыми волокнами, поэтому придется ее разматывать.

Острый перец помойте, срежьте плодоножку, перекрутите через мясорубку вместе с семенами — получится еще острее.

Добавить соль и сахар, столовый уксус, перемешать — закуска из помидоров с хреном и чесноком готова.

Разложите закуску по стерилизованным банкам.Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновой печи или кастрюле с кипящей водой.

Сделайте пленку из растительного масла поверх каждой банки. Снова прикрутите хрен стерильными крышками и поставьте в холодильник. Именно в холоде никчемная закуска может храниться несколько месяцев. Причем использовать его можно по-разному: можно добавлять и в супы-борщи, и в подливки, а также подавать в первозданном виде в качестве соуса к мясу, рыбе, закускам.

Приятного аппетита!

16.08.2017 40 330

С наступлением сезона многих интересует закуска из хрена, классического рецепта или другие варианты. Например, можно приготовить на зиму из свеклы, острого перца, чеснока, лимонного сока или уксуса или вообще без помидора, но добавить болгарский перец. Кроме того, следовать рецепту с готовкой или без нее — решать вам …

Классический рецепт приготовления закуски из хрена

Один из последних урожаев плодородной осени по праву можно назвать хреном (другое название — хрен, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, закуска хрен, хрен).Особенно ценят закуску любители острого, добавляя ее в мясные и рыбные деликатесы. Незаменима и приправка для холодца! Как бы ни был приготовлен хрен, классический рецепт всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хрен — это соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит помидоры, можно заменить их свеклой, добавить в рецепт перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант приготовления этой приправы, когда ингредиенты не нужно варить, есть наоборот хренодер с термообработкой (зимой такая заготовка точно не прокиснет). Как бы ни был приготовлен соус, главное его качество — острый вкус. Итак, для заливки хрена с помидорами понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г хрена (один довольно крупный корень)
  • 1 кг спелых красных помидоров
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 100 г чеснок (2-3 головки)

хрень классический рецепт — на фото

Хрен с помидорами и чесноком получается кисловатым, смягчая пикантный вкус и запах основного овоща.При желании можно отказаться от чеснока и сахара, но тогда вкус будет очень ярким и пикантным. Поэтапно закуска готовится следующим образом:

  1. Подготовленные овощи тщательно промыть и обсушить. Разделите помидоры на несколько частей. Хрен хорошо чистить и нарезать. Головки чеснока разделить на зубчики, очистить каждую из них.
  2. Все компоненты измельчить на мясорубке или блендере. В полученную массу выложить подготовленные специи — соль и сахарный песок, все тщательно перемешать.
  3. Полученную массу распределить по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками.Такой хренодер сохранит свои вкусовые качества и долго не прокиснет, но хранить его нужно в прохладном помещении, а в идеале — в подвале или погребе, но можно и в холодильник.

Приготовление с острым перцем

При приготовлении хрена классический рецепт можно разбавить дополнительными ингредиентами, в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хрена с острым перцем. Кушать эту закуску можно как сразу, так и зимой, при хранении, закатав в стерильные банки.Для этой заготовки потребуется:

  • 3-4 средних корня хрена
  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 6-8 штук болгарского перца
  • 4-5 стручков острого перца
  • 4-5 головок чеснока
  • 200 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 120 мл столового уксуса

хрен с перцем — на фото

Промытые и хорошо просушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым удобным для вас способом: с помощью мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы овощей добавить к ним соль, песок и уксус. Все тщательно перемешать и разложить по банкам. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в прохладном месте — в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт из свеклы

Помидоры и чеснок, содержащие хрен — классический рецепт, с успехом можно заменить свеклой. Рецепт свекольного хрена — этот сладкий вкус приправы — отличный вариант для тех, кто не любит слишком острого.Для заготовки нужно взять:


Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Опытные хозяйки рекомендуют натереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса более нежная.

Нарезанные овощи посолить, добавить песок и уксус. Можно заменить уксус соком лимона, в этом случае хрен получится не таким острым. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железными крышками.

Как сварить хреновую закуску на зиму, чтобы она не прокисла

Многие хозяйки опасаются, что никчемная закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хрен не прокисал? Проблема решается довольно просто — с помощью растительного масла.В этом случае отваривайте только один компонент — помидоры. Хренодер, в рецептуру которого входит растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые качества, но и будет храниться целый год.

Взять ингредиенты в следующей пропорции:

  • 2 средних корневища хрена
  • 2 кг красных спелых помидоров
  • 3-4 головки чеснока
  • 1 ст. ложка соли и песка
  • 3 ст. ложки 9% уксуса
  • 100 г растительного масла


Поэтапное приготовление:

  1. Вареные, промытые и сушеные корнеплоды и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (овощ рекомендуется подержать в холодной воде 1-2 часа перед обработкой)
  2. Очистить помидоры (желательно) нарезать небольшими кусочками
  3. Добавить к помидорам сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
  4. Помидоры поставить на слабый огонь
  5. Через 15 минут после закипания добавить к ним растительное масло и уксус
  6. Перемешать получившийся помидор массу с измельченным корнем хрена и чесноком разложить по стерильным банкам, закатать и оставить на сутки под одеялом.Хрен с чесноком и растительным маслом готов

Маленькие хитрости

Какой бы метод вы ни выбрали для приготовления говна, всегда используйте для этой горячей приправы только свежие и качественные корнеплоды этого овоща. Чтобы его достать, нужно правильно выбрать время, чтобы его выкопать.

Опытные садоводы советуют копать после наступления первых заморозков, в этом случае он сохранит все вкусовые качества и будет крепким. Выкопанный в теплое время года корень не придаст блюду нужной остроты и полезных ингредиентов.

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя при чистке, приготовлении и употреблении в пищу он буквально «болит горло», он все же достаточно полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник.Удивительно, но в нем гораздо больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его тяжесть и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Существует множество рецептов этой острой закуски с варкой и без, со стерилизацией и нормальным хранением.Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с помидорами — практически классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами. Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.


Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам нужно:

  • Спелые помидоры — 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
  • Перец чили (острый) — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 5 ст. Л.
  • 9% уксус — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Спелые помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать крутить удобно нарезанные кусочки помидоров и корнеплодов.


Для шлифования желательно использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить отрезной нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать, в который корни и ароматные дольки чеснока скручены.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.


4. Чтобы промытые стручки чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семечки можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.


6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.


7. Осталось только закрыть стерильными крышками и поставить острую посуду, хранящуюся в холодном месте.


Такая острая заготовка обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Классический, любимый многими, препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
  • Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Подготовка:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

В остальном можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища скрутите.

Это следует делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора потребуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Хрен — 0,3 кг.
  • Соль — 3 ст. л.

Подготовка:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, нарезать на удобные половинки или четвертинки и очистить от кожуры.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить не менее чем на час в холодной воде.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.


Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг
    • Перец горький 0,3 кг
    • Хрен — 0,25 кг
    • Дольки чеснока — 0.15 кг.
    • 6% уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.
    • Сахарный песок — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.

Подготовка:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободите промытый острый перец от стеблей и скрутите вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял цвет закуски, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока варится ароматная овощная смесь, желательно залить ими еще кипящую закуску.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Острая закуска из томатов с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых блюд, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество острой приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
  • Сахар, соль — по 1 ч.

Подготовка:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет, связав его с содержимым и отложив в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Разлив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

Знаете ли вы, что из этого классического дерьма можно приготовить без помидора? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хоть такой вариант можно найти в магазине, тем не менее домашнее приготовление выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

  • Свекла — 1 кг.
  • Хрен — 0,5 кг.
  • 9% уксус — 175 мл.
  • Сахар — 0,1 кг.
  • Соль — 30 гр.

Подготовка:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не защемить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить и без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка терпкого послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Конечно же, поесть с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое произведение.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. И запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам больше не придется ломать голову над тем, чем заправить любимое мясное блюдо … Особенно, если у вас нет времени на приготовление особого соуса, или вы хотите разнообразить свое меню с приятной и полезной специей.

Приготовить горлодер можно даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за начала холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозную пору не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Любители острого всегда найдут в холодильнике различные приправы — тертый хрен, горчицу, васаби.Острый соус можно приготовить самостоятельно, один из вариантов — томатно-чесночный хрен на зиму. По сути, это томатный соус, приготовленный с добавлением перца, корня хрена, чеснока. Этот соус прост в приготовлении и хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Приготовление хрена не требует особых кулинарных навыков, с этим справится даже новичок. Просто нужно иметь под рукой кухонные инструменты для измельчения пищи. Раньше основным инструментом для приготовления приправы была мясорубка, теперь для этой же цели можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Основными ингредиентами приправы являются томаты, чеснок и острый перец … Несмотря на название соуса, не всегда в составе присутствует корень хрена. Также есть варианты рецептов, в которые добавлены яблоки, слива, сладкий перец.

Есть два варианта приготовления приправы. Первый вариант — без варки. Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и разливаются в чистые банки. В этом случае соус нужно будет хранить в холодильнике и не более 2–2.5 месяцев.

Второй вариант приготовления — отварить соус. В этом случае приготовленный соус в горячем виде разливается по стерильным банкам и сразу же герметично закрывается. Приготовленный таким образом хрен можно хранить при комнатной температуре. Но только перед тем, как открыть банку. После того, как крышка будет открыта, вам нужно будет оставить соус в холодильнике.

Интересные факты: Горячие соусы можно найти практически во всех кухнях мира. Самые известные острые соусы — Тобаско и Васаби.Острый вкус возникает из-за алкалоидов — специфических веществ, входящих в состав перца, корня хрена, чеснока и горчицы.

Хрен с помидорами и чесноком на зиму без варки

Для начала представляем простейший рецепт приправы с минимумом ингредиентов и без варки.

  • 1 кг томатов;
  • 100 г хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки соли
  • 1-2 чайные ложки сахара.

Тщательно промываем все овощи, очищаем чеснок и корень хрена; у помидоров достаточно просто срезать плодоножку. Помидоры нарезать крупными кусочками и измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Измельчите чеснок с помидорами.

Но при переработке хрена могут возникнуть сложности. Чтобы не плакать при измельчении, рекомендуется надеть на выход мясорубки плотный полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой.Затем измельченную массу быстро смешивают с томатным пюре.

Совет! Хрен можно сделать однородным по структуре, аккуратно нарезав овощи. Но многим нравится делать приправу с небольшими кусочками овощей. В этом случае можно две трети овощей нарезать на мясорубке, а одну треть мелко нарезать, а затем смешать обе массы.

В массу добавить соль и сахар. В списке ингредиентов указано приблизительное количество; при приготовлении регулируйте количество соли и сахара по вкусу.

Все тщательно вымешиваем. Готовую приправу разливаем по чистым и всегда сухим банкам, накрываем пластиковыми крышками. Закуска храним в холодильнике.

Отварной хрен

Сырой хрен хранят исключительно в холодильнике, а отварную приправу, если она запечатана, можно хранить при комнатной температуре. Но, следует отметить, что за счет варки вкус приправы будет менее резким.

  • 2 кг свежих помидоров;
  • 300 гр.корни хрена;
  • 4 головки чеснока;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 щепотки красного острого перца.

Очистить корень хрена и ошпарить кипятком. Такая обработка уберет излишнюю резкость вкуса. Очищаем дольки чеснока. Вырежьте у помидоров стебли, переложите их в миску и залейте кипятком. Через минуту слейте жидкость, а помидоры залейте холодной водой.Как только плоды остынут, снимаем с них кожицу. После процедуры кожа снимается очень легко.

Читайте также: Варенье из груш на зиму — 19 лучших рецептов

Все подготовленные овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера, в худшем случае можно использовать терку, хотя в последнем случае сложность приготовления увеличится.

Нарезанную массу перелить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, приправить острым молотым перцем. Довести до кипения и тушить не менее 5 минут.Если вы хотите приготовить густую приправу, то варить нужно дольше на слабом огне при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Мыть и стерилизовать банки любым удобным способом, например, разогреваем их в духовке. Отварить крышки. Только что снятый с плиты соус разлить по горячим стерильным банкам. Сразу сверните. Остудите, перевернув банку вверх дном. Банки рекомендуется открывать как минимум через неделю после приготовления.За это время приправа успеет приобрести более насыщенный вкус.

Рецепт уксуса

Другой вариант приправы готовится с использованием уксуса. Учтите, что вкус этого соуса будет мягче, так как уксус «гасит» остроту приправ.

  • 2 кг помидоров;
  • 200 гр. корень хрена;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 200 гр. чеснок;
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки уксуса.

Замочите корень хрена в холодной воде на 3 часа, затем очистите его и измельчите на терке или с помощью мясорубки. Также измельчаем свежий очищенный чеснок.

Ошарьте помидоры кипятком, чтобы с них было легче удалить кожицу. Очищенные помидоры нарезать довольно крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Томатную массу можно дополнительно натереть через сито для удаления семян.

Ставим томатную массу вариться. Довести до кипения, всыпать соль и сахар.Варить на слабом огне около 20 минут. Затем в кипящую массу добавить измельченный чеснок и хрен, влить масло, перемешать и сразу снять с огня. Влить уксус и еще раз хорошо перемешать. Вылить острый соус в стерильные банки и сразу же герметично закрыть.

Хрен с острым перцем

Если острота чеснока и хрена кажется слишком маленькой, можно приготовить приправу для острого перца.

  • 2,5 кг помидоров;
  • 3-5 перцев чили;
  • 5 головок чеснока;
  • 250 г хрена;
  • 1 столовая ложка хмеля сунели;
  • 1.5 стаканов сахара;
  • 0,5 стакана соли;
  • 0,5 столового уксуса (9%).

Овощи промываем проточной водой. У помидоров вырезаем плодоножки. Если кожица грубая, то ее необходимо удалить, предварительно ошпарив помидоры кипятком. Тонкую кожицу снимать не обязательно. Помидоры нарезать крупными дольками.

Очищаем дольки чеснока. Освобождаем от кожицы корень хрена и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи измельчить кухонным комбайном или мясорубкой.В полученную массу добавить сахар, соль, уксус и хмель для сунели. Все хорошо перемешать. Держим при комнатной температуре шесть часов.

Затем снова перемешайте соус и разлейте его по чистым сухим банкам. Накрываем пластиковыми крышками. Хранить в холоде не более трех месяцев.

Готовим с хреном и зеленью

Приготовим томатную заправку с хреном, чесноком и зеленью:

  • 1 кг помидоров;
  • 200 гр. корень хрена;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 0.По 5 чайных ложек сухой приправы — базилика, душицы, тимьяна, семян (семян) кориандра.

Мы моем все овощи. Острым ножом вырежьте у помидоров стебли. Помидоры складываем в кастрюлю и заливаем кипятком из чайника. Вода должна полностью их покрыть. Через минуту слейте кипяток и залейте его холодной водой. Дайте остыть. Снимите кожицу с фруктов и нарежьте крупными ломтиками.

Совет! При желании для заправки соуса можно использовать готовые смеси специй.Идеально подходит для итальянских трав.

Очищаем чеснок и корни хрена, измельчаем их на мясорубке. Также пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок, все хорошо перемешиваем. В массу добавить соль, тщательно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой до полного растворения соли. На этом этапе попробуйте соус и, если необходимо, добавьте еще соли. Влейте сухие специи и еще раз вымесите.

Оставьте приправу на столе, накрытом крышкой, на 6 часов.Затем еще раз вымесить и разлить по чистым сухим банкам. Накрываем простыми пластиковыми крышками. Храним в холодильнике не более трех месяцев.

Читайте также: Компот из арбуза на зиму — 6 рецептов

Хрен с аспирином

Чтобы препарат гарантированно не прокисал при хранении, многие хозяйки предпочитают готовить хрен с аспирином.

  • 1 кг томатов;
  • 200 гр. корень хрена;
  • 100 г чеснока;
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу;
  • 1-2 таблетки аспирина.

Помидим помидоры. Для этой закуски рекомендуется использовать мясистые помидоры не слишком кислого вкуса. Ошпарить плоды кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Помидоры порезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку. Можно измельчить овощи в блендере.

Очищаем чеснок и корень хрена. Эти ингредиенты тоже нужно хорошо порубить. Чеснок можно растолочь в блендере или измельчить.А вот хрен измельчать в блендере нельзя, из-за волокнистой структуры он мнется, не превращается в пюре. Лучше использовать мясорубку или использовать мелкую терку. Но нужно помнить, что измельчать хрен — занятие неприятное, эфирные масла хрена раздражают слизистые оболочки глаз.

Смешать томатную массу с хреном и чесноком, всыпать соль и сахар. Отрегулируйте количество специй по вкусу. Дать смеси настояться при комнатной температуре 3 часа.

Берем самый обычный аспирин, хорошо измельчаем таблетки, они должны превратиться в порошок. В приготовленную приправу добавить порошок аспирина и хорошо перемешать. Разлить по сухим чистым банкам, закрыть чистыми пластиковыми крышками. Хранить в холоде.

Бланк «Огонька» с баклажанами

Еще одна разновидность хрена — «Огонек», приготовленный с баклажанами, помидорами и чесноком. Хрен в этом рецепте не используется.

  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 гр.чеснок;
  • 3 стручка острого перца;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла

Мы моем все овощи. У баклажанов срезать плодоножку и очистить кожицу. Кожу нужно срезать очень тонко, лучше всего ножом, но также можно очистить овощи острым ножом. Вырежьте у перца стебель и удалите семена.

Вырезаем у помидоров плодоножки, с помидоров также лучше снимать кожуру.Для этого плоды залить кипятком на 1-2 минуты, после чего их необходимо опустить в холодную воду. После этой процедуры кожу будет очень легко очистить.

Чистим острый перец. Все овощи измельчить в блендере или через мясорубку. У вас должно получиться однородное пюре. Вылейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном, всыпьте масло, соль и сахар по вкусу. Ставим массу на огонь и тушим при слабом кипении 40 минут. Затем чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в кипящую массу, вливаем уксус.Перемешать и снять с огня. Горячую приправу разливаем по стерильным банкам, не успевшим остыть, и сразу же герметично закатываем.

Шаг 1: приготовьте корень хрена.
Этот соус-закуска славится остротой, пикантным ароматом и имеет несколько наименований: Горлодерка, Огонек, Кобра, Хрыновина или Хренодер. Способов приготовления этого блюда очень много, и сегодня мы рассмотрим один из них. В первую очередь острым кухонным ножом аккуратно очистите хрен от кожуры.Затем промываем, кладем в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем пропитаться. Благодаря этому процессу большая часть горечи выйдет из корней, поэтому время настаивания зависит от вашего желания. Некоторые хозяйки держат его в жидкости. пару часов , а остальные всю ночь в холодильнике .
Шаг 2: подготовьте инвентарь.

Подготовка инвентаря — тоже важный шаг! Поскольку этот вид хрена будет консервированным, посуда должна быть кристально чистой! Сделать кухонную утварь можно во время двухчасового настоя из хрена или на следующий день.Для начала внимательно осматриваем поллитровые стеклянные банки и крышки на предмет трещин, ржавчины, сколов и других повреждений. Затем тщательно ополаскиваем всю посуду, с которой будет проводиться процесс, используя мягкую губку и пищевую соду, либо моющее средство с минимальным количеством химикатов. После этого небольшую посуду заливаем горячей водой, кипятим крышки и оставляем в кастрюле, а банки простерилизуем обычным способом и ставим на стол, чтобы просохнуть.
Шаг 3: подготовьте помидоры.

Теперь очистите чеснок.

У болгарского перца снимаем плодоножки, выпотрошиваем их от семян и разрезаем на несколько частей.

Все промываем вместе с помидорами под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами.

Затем помидоры пропускаем через мясорубку прямо в глубокую антипригарную, желательно эмалированную сковороду, ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения.
Шаг 4: подготовьте остальные ингредиенты.

Затем еще раз промываем хрен, сушим и таким же образом перетираем вместе с перцем и чесноком в чистую глубокую миску. Во избежание резкого запаха фитонцидов, содержащихся в корнях, можно прикрепить полиэтиленовый пакет к горловине кухонного прибора или затянуть его вместе тазом с полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы не было трещин или, если хотите. , на нос и рот наложите марлевую повязку!
Шаг 5: приготовить отварной хрен.

После того, как каша из томатов начнет пузыриться, кипятить ее 20 минут , периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой.Томатный сок немного закипит, но не волнуйтесь, другие овощи впустят его. По прошествии нужного времени добавьте измельченный хрен, чеснок и болгарский перец … Все еще готовите 10 минут , добавьте сахар, соль, черный перец , снова все перемешать, дать постоять на плите пару минут и перейти к следующему шагу.
Шаг 6: консервировать отварной хрен.

В свою очередь, мы устанавливаем крышку лейки на каждую стерилизованную пол-литровую банку и с помощью ковша выкладываем на них хренодер.Накрываем стеклянную емкость металлическими крышками и, если они прикручиваются, плотно заклеиваем заготовку обычным кухонным полотенцем. Вы пользуетесь обычными кепками на резинках? Тогда придется поработать специальным ключом для консервации.

Как только все готово, проверяем консервацию на герметичность. Не выходит воздух? Отлично! Банки ставим крышками вниз на пол, укутываем шерстяным пледом, чтобы не было зазоров, и охлаждаем в таком виде до комнатной температуры 2-3 дня … После этого отправляем хрень в прохладное место: погреб, подвал, кладовую.
Шаг 7: подавать отварной хрен.

Вареный хрен консервируют, охлаждают и помещают в хорошо проветриваемое место, где он может храниться до 1 года. Эта закуска считается достаточно острой, ее подают в основном в холодном виде в соусниках или глубоких мисках. Это чудо идеально дополнит практически все горячие первые или вторые блюда, а также выпечку. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

При желании ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

Очень часто овощи измельчают блендером или кухонным комбайном.Эта кухонная техника отлично защищает глаза и нос от присущего корню хрена резкого жгучего аромата;

Противопоказание! Эту закуску нельзя употреблять людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим женщинам. Хотя даже у человека с идеальным здоровьем чрезмерное употребление хрена может вызвать повышение артериального давления;

Если помидоры слишком сладкие, добавьте в хренодер 1–1,5 столовых ложек уксуса, а если они кислые, добавьте еще сахара.

Домашний кетчуп с перцем. Домашний кетчуп из спелых помидоров

Сегодня я хочу рассказать, как готовить. Такой кетчуп не только вкуснее, чем магазинный, но и в разы полезнее. Если на производстве кетчупа готовят их томатный концентрат сгущенный, загустители и усилители вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых.

Из истории появления кетчупа известно, что его первые рецепты появились в американских кулинарных книгах в середине девятнадцатого века.Несколько позже, в начале 20 века в США, Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты … И сегодня компания Heinz является крупнейшим производителем кетчупа в мире. Домашний томатный кетчуп можно приготовить по многим рецептам, что говорит о популярности его производства в домашних условиях у хозяек.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт томатного кетчупа .

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.,
  • Соль — 2 ст. ложек,
  • Приправа: перец черный молотый, тимьян, перец, набор прованских трав — 1 ч. ложка,
  • Лук — 4-5 шт.,
  • Сахар — 2 ст. ложек,
  • Острый перец чили — 2-3 кольца,
  • Уксус столовый — 2 ст. ложек,
  • Крахмал — 3 ст. ложки.

Домашний томатный кетчуп — рецепт

Сочные и полностью спелые сорта идеально подходят для приготовления кетчупа.Помидоры помыть. Каждый помидор разрезать на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры пропустить через мясорубку.

Лук очистить.

Как помидоры, нарежьте лук на несколько частей и измельчите его.

В кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп, переложите томатное пюре и лук. Массу перемешать.

Чтобы томатный кетчуп в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте в него специи.Из пряностей хорошо подходят черный молотый перец, тимьян, паприка, а также прованские травы.

Вместе со специями для приправы добавляю еще 2-3 кольца острого перца чили.

Если вы хотите выучить даже острый томатный кетчуп, увеличьте количество перца. Размешайте основу будущего кетчупа. Поставьте кастрюлю на плиту. На слабом огне, периодически помешивая, варить томатный кетчуп в течение часа.

Через час, когда томатная масса выкипит, станет мягче и гуще, можно добавлять в нее усилители вкуса.В нашем случае это соль, сахар и уксус. Как и при приготовлении любых заготовок на зиму, при приготовлении кетчупа мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль не подходит для приготовления томатного кетчупа.

Что касается сахара, то его количество можно регулировать по своему усмотрению. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженную кислинку, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже небольшое количество уксуса — гарантия того, что кетчуп не испортится и сохранится.

Обязательно попробуйте кетчуп и отрегулируйте его, как хотите. Если вас все устраивает, можно переходить к следующему этапу его приготовления — приданию консистенции, напоминающей пюре. Отварные помидоры взбить ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний томатный кетчуп все ближе и ближе к магазину, но не совсем.

Домашний томатный кетчуп. Фото

Интересный факт: кетчуп поступает из Китая, а не из Америки, как думает половина населения.Это блюдо готовилось из анчоусов, грибов, фасоли, специй и рассола из соленой рыбы или моллюсков. Сейчас повара каждой страны пытаются создать свой уникальный рецепт этого соуса. А я, как и многие хозяйки, иду в ногу с мировыми кулинарными трендами и стараюсь не только научиться делать кетчуп в домашних условиях, но и укупорить на зиму не одну банку по разным рецептам … Сегодня я вам расскажу несколько домашних рецептов томатного кетчупа на зиму, которые обожают в моей семье.

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях


У меня есть друг, который просто обожает соус «Краснодарский» и его жена все время брала его из магазина, ошибочно думая, что приготовить дома хороший продукт будет сложно.Я поделилась этим с ее простым рецептом и открыла ей маленький секрет: именно картофельное пюре из кислого яблока придает кетчупу особую пикантность и слегка заметную кислинку. Они были так удивлены потрясающим вкусом, что во время первых двух тестов ей нечего было покрывать.

На 2 поллитровые банки нужно:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Яблоко кислое — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 30 гр .;
  • Гвоздика — 1 социальная сеть;
  • Корица молотая — 1 гр.;
  • Черный перец — 6 шт .;
  • Сахар — 60 гр .;
  • Соль — 10 гр .;
  • Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Как приготовить:

  1. Берем помидоры красные, не сочные и без видимых дефектов. Овощи промываем и нарезаем дольками, вырезая место прикрепления плодоножки.
  2. С яблок срезать кожицу, на мелкой терке вырезать косточки и три дольки. С лука снимаем шелуху, промываем и мелко нарезаем.
  3. Пропустить ломтики помидоров через соковыжималку или довести их до кипения в кастрюле без яблок и протереть через сито.
  4. Налейте в кастрюлю с толстым дном или жаровню томатный сок, добавьте тертое яблоко, лук, сахар, соль и специи.
  5. Ставим на огонь и варим 90 минут, периодически помешивая.
  6. Через 5 мин. перед окончанием варки добавить яблочный уксус, перемешать и дождаться закипания.
  7. Горячий кетчуп разлить по банкам и закрыть. Ставим охлаждаться не на сквозняке.

Совет: через час после закипания соус станет достаточно густым, поэтому помешивать нужно чаще.

Вот и все, вкусный кетчуп уже дома. Порадуйте свою семью этой чудесной подливкой.

Рецепт кетчупа из томатного сока


С этим классическим рецептом легко экспериментировать, нужно только учитывать качества исходных овощей: красный — кислый, желтый — очень сладкий, а розовый — промежуточный. Предлагаю вам именно желтые помидоры, так как подливка будет сладкой корицей, а по цвету будет необычной: насыщенно-оранжевой.Главное, чтобы при варке пюре не подгорело и не приобрело коричневый цвет с протухшим вкусом.

Ингредиентов на литр соуса:

  • Помидоры — 1 кг 600 гр .;
  • Репчатый лук — 90 гр .;
  • Перец красный молотый — 0,3 гр .;
  • Корица молотая — 0,3 гр .;
  • Сахар — 40 гр .;
  • Соль — 15 гр.

Совет: вы можете использовать кастрюлю с толстым дном вместо жаровни, чтобы предотвратить подгорание кетчупа.

Как приготовить:

  1. Отборные желтые томаты в сливках, вымыть и отделить хвосты.
  2. Овощи нарезать кружочками и выложить в кастрюлю. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к помидорам.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим массу до кипения. Оставить и протереть горячую томатную смесь через сито.
  4. Полученное пюре отправляем в мангал и добавляем приправы, сахар и соль. И увариваем массу до 1/3, периодически помешивая соус.
  5. Сваренный овощной соус из желтых помидоров, разлить в консервные банки и укупорить.

Совет: установить в прохладном, недоступном для детей месте.

Поверьте, вы будете использовать этот рецепт очень часто, ваши дети оценят его на ура: никакой резкости и кислотности.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму


Из использования специй делают кетчуп из томатного пюре. Состав этого блюда просто поражает богатством пряно-ароматических растений. Но пусть вас не пугает этот факт, аромат будет пряным с тонким, тонким послевкусием горчицы.

Компонентов на 2 пол-литровых канистры:

  • Помидоры — 2,1 кг;
  • Репчатый лук — 110 гр .;
  • Дольки чеснока — 1 шт .;
  • Гвоздика молотая — 1,5 гр .;
  • Горчичный порошок — 1,5 гр .;
  • Корица молотая — 0,4 гр .;
  • Перец душистый молотый — 0,6 гр .;
  • Сахар — 155 гр .;
  • Соль — 35 гр .;
  • Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Совет: протирайте горячие помидоры деревянной ложкой, которая не нагревается.

Приступим к приготовлению:

  1. Красные сочные помидоры вымыть, разрезать на 4-6 частей, положить овощи в кастрюлю и отправить на огонь.
  2. Как только овощи закипят, убрать сковороду с огня и протереть содержимое через сито.
  3. Очищенные лук и чеснок измельчить в чаше блендера, смешать с полученной томатной массой.
  4. Добавить соль, сахар, специи и варить на слабом огне до ½ объема.
  5. Перед тем, как снять с огня, влейте уксус.
  6. Готовый томатный кетчуп разлить по подготовленным банкам и стерилизовать 30 минут.
  7. С помощью прихваток или щипцов мы вынимаем банки по очереди и запечатываем их. Ставим остывать в недоступное для детей место.

Поверьте, этот соус отлично подойдет к запеченному или жареному мясу … А этим рецептом томатного кетчупа на зиму вы поделитесь со всеми своими друзьями.

Кетчуп домашний «Балтимор»


Многие хозяйки немного боятся использовать в кулинарии различные новые приправы.Но эстрагон (эстрагон) известен всем своим одноименным сладким напитком. В составе травы этой пряности 0,45% эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только пряным лимонно-мятным, но и очень полезным.

Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Репчатый лук — 100 гр .;
  • Зубчики чеснока — 8 шт .;
  • Эстрагон сушеный (эстрагон) — 4 гр .;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • Перец черный молотый — 2 гр.;
  • Перец красный молотый — 1 гр .;
  • Лимонный сок — 10 мл;
  • Сахар — 60 гр .;
  • Соль — 20 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл.

Как сделать:

  1. Вымойте красные помидоры и разрежьте их на 4-6 частей.
  2. Сложите ломтики помидоров вместе с вымытыми и нарезанными ломтиками лука, чесноком и лавровым листом.
  3. Тушить под крышкой до мягкости, вынуть лавровый лист и протереть смесь через сито.
  4. Полученную массу отварить на медленном огне до консистенции густой сметаны, добавить соль, сахар, сок лимона, эстрагон, молотый черный и красный перец.
  5. Варим еще 2 минуты, заливаем кипящей смесью подготовленные банки, а сверху заливаем кипящим рафинированным растительным маслом и закрываем.

Совет: попробуйте соус, при необходимости добавьте сахар и соль. А эстрагон можно заменить мятой — 2 гр.

Совет: вы также можете использовать кукурузное или оливковое масло.

Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях, по вкусу напоминающий коммерческий соус.

Как приготовить кетчуп шашлык с чесноком на зиму


Зимой темнеет так рано, часто бывает очень холодно, а ты почти все время дома.Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесу, дороже, чем летом. А шашлыки с закусками намного вкуснее. Для таких приятных случаев пригодится баночка кетчупа, рецепт которого совершенно прост.

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры — 600 кг;
  • Слива желтая — 600 гр .;
  • Вода — 200 мл;
  • Дольки чеснока — 2 шт .;
  • Василий — 2 ветки;
  • Кинза — 2 ветки;
  • Красный перец — 1 гр.;
  • Соль — 10 гр .;
  • Сахар — 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Выбирайте спелые помидоры — мясистые. И выбираем спелую желтую алычу, так как кожица у нее кислая, а сама она довольно сладкая. Вымойте зелень и овощи, отделите хвостики и семена, а также очистите чеснок. Помидоры нарезать кружочками.
  2. В мультиварку налить воды и выложить помидоры со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 минут.Если косточки не отделяются, то кладите их целиком, только добавьте еще 5 минут к процессу «Варка».
  3. В горячую фруктово-овощную массу добавить измельченную зелень с чесноком, перемешать полученную смесь погружным блендером. А затем растереть массу через сито до получения однородной консистенции.
  4. Полученное пюре переложить в чашу мультиварки, всыпать сахар, соль и красный молотый перец и включить в режиме «Жарка» на 5-10 минут, постоянно помешивая.
  5. Переливаем острый соус в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Ну, кетчуп из алычи готов к зиме.

Кетчуп томатный с луком на зиму


Есть еще много домашних рецептов томатного кетчупа на зиму, но есть и такие, которые могут удивить. Как это ни странно звучит, но крахмал отлично сочетается с томатным острым пюре и консистенция такая густая, что соус вообще не растекается по тарелке.

Ингредиентов на две банки по 0,5 л:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Репчатый лук — 110 гр .;
  • Кориандр — 1 гр .;
  • Перец красный молотый — 0,08 гр .;
  • Базилик сухой — 2 гр .;
  • Сахар — 130 гр .;
  • Соль — 35 гр .;
  • Крахмал — 20 гр .;
  • Вода — 40 гр .;
  • Уксус столовый 6% — 125 мл.

Приготовление консервов:

  1. Вымойте отобранные твердые красные помидоры, разрежьте на 4 части и положите в кастрюлю.Туда же отправляем мелко нарезанный лук.
  2. Ставим все на огонь и варим до мягкости, протираем томатную массу и варим около 40 минут.
  3. Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешиваем.
  4. Пока соус кипит еще 5 минут, влейте уксус в другую кастрюлю, добавьте специи и соль с сахаром и доведите до кипения под крышкой.
  5. Отварную томатную массу с крахмалом и уксусным отваром довести до кипения, разлить по подготовленным банкам и закрыть.

Совет: пока пюре еще не сварилось, держим отвар специй в уксусе под плотно закрытой крышкой.

Не забудьте накрыть густой нежный томатный кетчуп с базиликом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Проглоти свой язык»


Из сбалансированного сочетания перца и помидоров получается насыщенный кетчуп без уксуса. Эти консервы можно легко использовать в качестве подливки к детскому питанию, поскольку они содержат достаточное количество витамина С и легкоусвояемые сахара, которые помогают улучшить пищеварение.

Ингредиентов на литровую банку:

  • Перец сладкий — 1 кг 300 гр .;
  • Помидоры — 800 гр .;
  • Репчатый лук — 60 гр .;
  • Масло растительное (для жарки) — 10 мл;
  • Масло растительное (в смеси) — 25 мл;
  • Перец душистый молотый — щепотка;
  • Перец черный молотый — щепотка;
  • Сахар — 30 гр .;
  • Соль — 20 гр.

Как приготовить:

  1. Красные твердые помидоры промываем, нарезаем дольками и отправляем в сковороду.Нагрейте овощи до размягчения и протрите через сито до однородной консистенции. Перемешивая массу, отварить пополам.
  2. Тем временем промыть сладкий красный толстостенный перец, вырезать внутреннюю мякоть с семенами и плодоножками. Бланшировать их в кипящей воде 7 минут. и охладите в холодной воде.
  3. Перец измельчить в чаше блендера или пропустить через мясорубку, а полученное пюре протереть через сито.
  4. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.Обжарить лук на рафинированном масле до золотистого цвета и протереть через сито.
  5. В глубокую кастрюлю налить подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, специи и соль с сахаром, перемешать и нагреть до кипения.
  6. Переложите готовый кетчуп в подготовленную банку и стерилизуйте 90 минут.
  7. После этого заклеиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Совет: овощи нельзя просеивать, если вам нравятся маленькие кусочки готового домашнего кетчупа.

Аппетитный кетчуп, как у Хайнца, готов к зиме. Прекрасно сочетается с пиццей и подается с пастой.

Нет ничего проще, чем посмотреть видео рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму. Поэтому устройтесь поудобнее и включите видео.

Кетчуп — это блаженство … С ним можно есть буквально все. Но вот и невезение — чем больше видов кетчупа появится в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, красителей и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. Только так вы точно узнаете, что находится в вашем кетчупе, и приготовите его по своему вкусу. У домашних кетчупов есть один серьезный недостаток — они очень вкусные, поэтому, если вы решили приготовить кетчуп на зиму, парой банок не обойтись.

Классический томатный соус кетчупа, описанный в журнале Housekeeping за 1969 год, состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

Состав:
3 кг томатов,
150 г сахара
25 г соли
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздика,
25 шт. перец горошком,
1 зубчик чеснока
щепотка корицы
острие острого ножа красный перец.

Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, поставить на огонь и уваривать на треть, не закрывая крышку. Затем всыпать сахар, кипятить 10 минут, всыпать соль и варить еще 3 минуты.В кастрюлю с помидорами выложить специи и приправы, прокипятить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова переложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:
6,5 кг помидоров,
10 г чеснока
300 г лука
450 г сахара
100 г соли
¼ чайной ложки корицы,
½ чайной ложки горчицы,
6 шт. гвоздика,
6 шт. перец горошком,
6 шт.душистый перец горошком,
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Приготовление:
Помидоры нарезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде, затем окунуть в ледяную воду и снять кожицу. Вы можете очистить семена, если кому-то они не нравятся в соусе: вычерпайте ложкой семенные камеры и положите их в сито над кастрюлькой. Сок стечет в кастрюлю. Сюда же кладем нарезанные помидоры и все измельчаем блендером (либо измельчаем). Также измельчите в мельнице лук, чеснок, специи.Соединить в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара, поставить на огонь. Добавьте треть сахара и проварите массу 2 раза. Добавьте оставшийся сахар и варите 10-15 минут. Затем всыпать соль и уксус, кипятить 10 минут и разложить горячим по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:
3 кг томатов,
500 г лука
300-400 г сахара
2 столовые ложки горчицы,
300-400 мл 9% -ного уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
3 -4 ягоды можжевельника,
соль.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, лук нашинковать, немного отпарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть через сито. Уксус разогреть, всыпать в него специи, довести до кипения, остудить и влить в томатное пюре. Полученную массу отварить на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и кипятить еще 10 минут, затем разложить горячей в стерилизованные банки и закрыть.

Состав:
5 кг помидоров,
1 стакан нарезанного лука
150-200 г сахара
30 г соли
1 стакан 9% -ного уксуса
1 чайная ложка черного перца,
1 чайная ложка гвоздики,
кусок корицы
½ чайной ложки молотых семян сельдерея .

Приготовление:
Помидоры измельчить, смешать с мелко нарезанным луком, немного тушить под крышкой на слабом огне, протереть через сито. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложите специи в марлю и обмакните в кипящую томатную массу. Сварите примерно на треть. Добавить соль, сахар, кипятить еще 5-7 минут, достать пакет со специями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, закрыть.

Состав:
3 кг помидоров,
10-15 крупных зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с вершиной соли,
10 мясистых перцев
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 чайная ложка.молотый кайенский перец или чили.

Приготовление:
Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
500 г помидоров
500 г лука
1 кг яркого сладкого перца
2 больших стручка острого перца
100 мл растительного масла
1 стакан 9% уксуса
½ стакана сахара
1 чайная ложка соли,
7 зубчиков чеснока
7 горошин черного перца,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры, лук, сладкий и острый (вместе с семенами) перец измельчить (с помощью мясорубки или блендера). Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 30 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перец горошком, чеснок, пропущенный через пресс. Варить до желаемой консистенции, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы делают не только из помидоров, к ним добавляют яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Все это дает возможность приготовить прекрасный соус к самым разным блюдам.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты для 300-граммовой банки:
10 крупных мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 чайная ложка молотого черного перца (без горки),
½ чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха (без горки),
½ чайной ложки молотого острого красного перца,
½ чайной ложки соль,
1 чайная ложка меда,
2 столовые ложки 9% -ного уксуса
3 больших зубчика чеснока.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки измельчить, также тушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Смешайте в кастрюле томатное и яблочное пюре, поставьте на слабый огонь и тушите до загустения около 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варить еще 10 минут. Добавьте уксус, измельченный чеснок, прокипятите еще 5 минут и сразу же переложите в стерилизованные банки.Свернуть.

Состав:
2 кг спелых помидоров,
500 г сладкого перца
500 г лука
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла
1 столовая ложка черного молотого перца,
1 столовая ложка сухой горчицы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и тушить 2 часа, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
5 кг томатов,
10 сладких перьев цев,
10 луковиц,
2.5 стаканов сахара
2,5 ст. Л. Соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. перец чёрный,
10 шт. душистый перец горошком,
10 шт. гвоздики,
½ чайной ложки корицы,
½ чайной ложки перца чили
½ чайной ложки молотого перца,
½ чайной ложки имбиря,
1 столовая ложка крахмала (при необходимости).

Приготовление:
Овощи нарезать крупными кусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте перец и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 1 раз.5-2 часа. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, оставшиеся специи и на медленном огне кипятить до нужной густоты. При необходимости добавьте крахмал, разведенный в ледяной воде. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Состав:
5 кг помидоров,
3-4 луковицы,
3 сладких перца
2 столовые ложки соли,
300 г сахара
100-150 мл 9% уксуса,

½ чайных ложки молотого красного перца,
немного корицы
зелень.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нашинковать, добавить к помидорам, болгарский перец очистить, измельчить и тоже добавить к помидорам. Вареную массу проварить 2 раза на слабом огне 3 часа при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, корицу, уксус. Помимо этих специй можно добавить и другие — куркуму, кориандр и т. Д. Свяжите зелень пучком и окуните в томатную массу.Снова варить 3 часа, чтобы жидкость испарилась. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2 кг помидоров,
2 больших луковицы,
100 г сахара
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотых гвоздик
2 столовые ложки сухого красного вина
1 столовая ложка свежего тертого хрена ,
2 ст. Л. Винного уксуса.

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте кружочками, добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут.Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, тушить 1 час, постоянно помешивая. Добавляем хрен за 20 минут до окончания варки, а уксус за 5 минут до окончания. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2 кг томатов,
1 кг слив,
500 г лука
1 головка чеснока
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, запарить в кастрюле под крышкой на медленном огне, протереть через сито.Удалить из слив косточки, приготовить на пару и протереть через сито. Смешать томатно-сливовую массу, добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами … Счастливые заготовки!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка кетчупа на зиму очень важна, потому что это позволит вам обойтись без магазинного соуса практически до следующего урожая.

Как заменить магазинный кетчуп. Сегодня я покажу, что приготовить кетчуп на зиму — дело очень простое и под силу любому, даже молодой хозяйке. Но домашний кетчуп на зиму не идет ни в какое сравнение с покупным как по вкусовым качествам, так и по полезности для организма.

Кетчуп Заменил томатный соус 20-25 лет назад. Если раньше он был новинкой, которая как бы «приближала» нас к западному образу жизни, то после еды многие поняли, что в магазине не так хорошо, как принято считать.Чуть позже хозяйки поняли, что приготовить кетчуп на зиму — дело несложное, но продукт получается намного вкуснее и полезнее — в нем минимум консервантов и совсем нет красителей.

Приготовив домашний кетчуп на зиму своими руками, вы точно будете знать, что в нем только то, что вы заложили — никаких крахмалов. У домашних кетчупов только один недостаток — они настолько вкусны, что быстро заканчиваются, поэтому советую готовить побольше — домашние по достоинству оценят работу зимой.

Домашний кетчуп на зиму — то, что нужно

Кетчуп Классический

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Сахар — 150 г.
Уксус 6% — 80 г.
Соль, желательно не йодированная — 25 г.
Гвоздика — 20 бутонов.
Перец горошек — 20 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Корица — 1/3 чайной ложки
Острый красный перец — на кончике ножа, немного больше, если хочешь острого.

Приготовление кетчупа:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, мелко нарезать.


Поставить на огонь, когда закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить, пока объем не уменьшится на треть.
Затем добавить сахар, варить еще 5-10 минут, периодически помешивая, всыпать соль, дать покипеть 2-3 минуты, добавить специи и держать на огне еще 10 минут.
Снять, немного остудить, чтобы не обжечься, протереть все через сито или мелкий дуршлаг.
Полученное пюре снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус и выключить.
Поместите все в стерилизованные банки и закатайте под крышками.

Кетчуп острый


Состав:

Помидоры — 6 кг
Чеснок — 8-10 зубчиков.
Репчатый лук — 2-3 средних головки.
Сахар — 2 полных стакана.
Соль — ½ стакана.
Горчица — ½ чайной ложки
Корица — чайной ложки
6 штук гвоздики, черный перец горошком, душистый горошек.
Уксус 9% — 350 мл.

Приготовление:

Помидоры бланшировать — разрезать крест-накрест и на минуту опустить в кипяток, а затем в холодную, после чего кожура легко снимается.
Помидоры измельчить и измельчить в блендере. Добавьте к нему лук и чеснок.
Измельчите специи. Сделать это можно в кофемолке, но лучше в ступке, чтобы аромат сохранился.
В томатное пюре добавить специи, всыпать сахар, соль, поставить на огонь.
Когда закипит, убавить огонь и варить, пока масса не уменьшится в 2 раза. Добавьте уксус, дайте закипеть, затем раскатайте в стерилизованных банках.

Домашний кетчуп на зиму — острый


Состав:

Помидоры — 3 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Сахар — 2 стакана.
Горчица — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 2 стакана
Лавровый лист — 3-4 шт.
Черный перец горошком — 5-6.
Можжевельник — 4-5 ягод.
Соль — 2 ст. ложки.

Приготовление — по любому из вышеперечисленных рецептов. Все кетчупы готовятся примерно одинаково, разница только в ингредиентах.

Кетчуп простой на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Сахар — 1 стакан.
Соль — 3 ст. ложки.
Уксус 9% — стакан.
Черный горошек — 1 чайная ложка
Гвоздика — 1 чайная ложка
Корица — 1 чайная ложка
Семена сельдерея — ½ чайной ложки.

Домашний кетчуп на зиму с перцем

Рецепт номер 1

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Чеснок — 10-15 зубцов.
Сахар — 1 стакан.
Соль — 1 ст. Ложка с горкой.
Болгарский перец — 10 шт.
Острый перец — 1-3 стручка (по вкусу).

Препарат

Тоже готовится, помидоры с перцем измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.

Рецепт номер 2

Состав:

Помидоры — 0,5 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Перец острый — 2 стручка.
Чеснок — 7-10 зубчиков.
Масло подсолнечное — ½ стакана.
Сахар — ½ стакана.
Соль — 1 ч. Л.
7 горошин черного или душистого перца горошком.

Приготовление: в варку сразу же добавляют растительное масло, сахар и соль.В конце добавить уксус.

Рецепт номер 3

Состав:

Помидоры — 2 кг.
Болгарский перец — 0,5 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Сахар — 1 стакан.
Масло оливковое — 1 стакан.
По 1 столовой ложке сухой горчицы и молотого черного перца.
Соль по вкусу.

Выберите, какой рецепт вам больше нравится.

Информация! Вы также можете посмотреть, как готовиться.

Удачи с заготовками!

Кетчуп — прекрасное дополнение к спагетти, мясу, жареному картофелю и другим блюдам.Купить его можно в любом продуктовом магазине, но сложно найти настоящий продукт, без красителей, химических добавок и при этом с приятным вкусом.

Выход — приготовить соус самостоятельно из качественных ингредиентов. Кроме того, вкус кетчупа можно отрегулировать под собственные предпочтения: сделать продукт острее или, наоборот, слаще, добавить больше приправ или использовать минимум ингредиентов. Главное — правильно хранить кетчуп — в стерилизованных банках, чтобы он не испортился.

Для этого рецепта лучше использовать томаты сочных сортов. Это сделает соус более густым и займет меньше времени на приготовление.

Главный секрет приготовления густого кетчупа — добавление в блюдо яблок. Дело в том, что эти плоды содержат в качестве загустителя пектин. Кетчуп получается не только гуще, но и ярче, а вкус более насыщенным и контрастным.

На приготовление уйдет 2 часа. На выходе будет 900 мл продукта. .

в первую очередь займемся помидорами: промываем, удаляем испорченные части и нарезаем произвольными кусочками.Для рецепта подходят мятые некрасивые плоды — все, что имеет «нерыночный» вид.

Затем подготовленные кусочки измельчить в блендере.

Чтобы избавиться от семян и кожуры, пропустите полученный томатный сок через сито или с помощью соковыжималки отделите мякоть от сока.

Потом ставим сок на огонь. Пену нужно снимать с поверхности, как только начнется процесс закипания.

Следующий этап — яблоки: их тоже промываем и разрезаем на кусочки 1.5 см, кожуру и семенной ящик снимать не нужно.

В вареный томатный сок отправляем кусочки фруктов, затем сухие специи. Варить нужно 1,5 часа. За это время соус должен уменьшиться до 1/3 своего первоначального объема и стать густым.

Затем кетчуп нужно снять с огня и снова пропустить через сито. Снова поставить соус на плиту, добавить остальные ингредиенты — уксус и масло (хорошо перемешать). Осталось прокипятить еще 5 минут.

Кетчуп готов. Разложите по стерилизованным банкам и остудите в одеяле. Это сделает соус еще гуще.

Вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях

Приступим к приготовлению:

Выбираем наиболее подходящие помидоры и нарезаем их небольшими кусочками, отправляем в кастрюлю. Режем туда лук. Следите за тем, чтобы помидоры не перезрели — это главный ингредиент, от которого зависит вкус соуса. Лучше использовать помидоры, выращенные на собственном участке.

Отправляем овощи на плиту и варим час до размягчения лука.

Достаем массу и измельчаем в блендере до кремообразного состояния. Добавить сахар и соль, снова поставить на плиту. Как только закипит, нужно добавить мелко нарезанные яблоки.

Готовьте до тех пор, пока нас не устроит толщина продукта. Как только увидим, что до готовки осталось 10 минут, добавляем уксус.

Осталось разлить кетчуп в подготовленные емкости, остудить и придумать, с чем можно его попробовать.

Чтобы вкус был ярче и немного острее, можно добавить немного молотого красного или черного перца.

Кетчуп томатный в домашних условиях на зиму


Приступим к приготовлению:

Для начала нарежем сладкие и спелые помидоры крупными дольками.

Стараемся нарезать лук как можно мельче.

Тушить овощи под закрытой крышкой 20 минут.

Дать массе остыть и протереть через сито.

Выжатый сок ставим на небольшой огонь и держим до тех пор, пока не останется ровно половина.

Все специи складываем в марлевый пакет и отправляем в кипящий соус.

Незадолго до окончания варки отправляем в сковороду сахар, мелко нарезанный чеснок (можно дробилкой), соль и, конечно же, уксус. На этом этапе вкус соуса можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями.

Через 7 минут достать специи. Разлить по емкостям острый ароматный соус.

Кетчуп острый в домашних условиях на зиму

Рецепт для любителей острого. Прекрасно сочетается с любым мясом и рыбой. Кроме того, этот кетчуп отлично сочетается с пастой, пиццей и котлетами.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: измельчить в блендере ингредиенты: лук (500 гр.), Помидоры (полкилограмма), болгарский перец (1 кг) и биттер (2 стручка).

Шаг 2: Пропустить полученную массу через сито.

Шаг 3: переложить в кастрюлю и варить час.

Шаг 4: влить 1/2 стакана растительного масла, сахар (полстакана), 1 ч. поваренная соль.

Шаг 5: добавить специи и измельченный чеснок (6 зубчиков).

Шаг 6: кипятить 30 минут.

Шаг 7: в конце варки добавить яблочный уксус (6% — полстакана), варить еще 20 минут.

Готово. Снимаем баночки.

Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму

Пряный кетчуп — продукт на любителя. Но сладкое понравится даже детям. Поэтому стоит запастись таким соусом.


Алгоритм приготовления кетчупа:

  • Помидоры и лук порезать на 4 части, положить в казан и поставить на медленный огонь. Ждем их готовить.
  • Измельчите овощи через сито, затем в кухонном комбайне.
  • Вылейте сок обратно в кастрюлю и варите, пока он не станет вдвое меньше. Одновременно добавляем в пакет специи, соль, корицу и сахар.
  • Ставим на максимальный огонь, ждем закипания. Варить — убавить огонь и дать покипеть около 10 минут.

Сладкий домашний кетчуп готов!

Болгарский кетчуп в домашних условиях на зиму

В 80-е на прилавках стояли красивые стеклянные банки по 1 рубль 30 копеек с таким же болгарским кетчупом. Многим знаком его неповторимый вкус. Рецептов болгарского кетчупа много, возможно, удастся создать именно такой вкус — родом из СССР.

Начало работы:

  1. Лук, перец и помидоры прокрутить через мясорубку, чеснок пропустить через дробилку, корень хрена натереть на терке.
  2. Отправляем овощи, кроме чеснока и хрена, в кастрюлю, заливаем маслом и варим. Когда закипит, убавьте огонь (крышка не нужна).
  3. Прошел час, пора добавить хрен, чеснок и сахар, немного посолить. Дать вариться еще 2 часа.
  4. Соус стоит попробовать, если что, можно добавить соль или сахар.
  5. Емкости для варки. Их можно «зажарить» в духовке. Через 3 часа перелить кетчуп по емкостям и дать остыть.

У вас должно получиться около 4 литров кетчупа.

Кетчуп классический в домашних условиях на зиму

Готовим так:

  • Помытые и нарезанные помидоры максимально мелко складываем в казан и прямо на огонь.
  • Готовьте, пока не останется 1/3 первоначального объема.
  • Добавить сахар и варить еще 5 минут.
  • Посолить и поставить на плиту 3 минуты.
  • Осторожно оберните гвоздику и перец марлей и опустите их к помидорам. Отправьте туда корицу.
  • После кипячения в течение 10 минут можно снимать сковороду с огня.
  • Дождитесь, пока соус остынет, пропустите через сито (не забудьте вынуть пакет со специями). Снова переложить массу в кастрюлю.
  • Измельчите чеснок и добавьте в пюре.
  • Уксус заливается в последнюю очередь. Осталось довести соус до кипения и разлить по банкам или бутылкам (заранее простерилизовать).

Вкус кетчупа универсален. Подается к любому блюду.

Краснодарский кетчуп в домашних условиях на зиму

Приготовление начинается с небольших кусочков помидоров, лука и яблок. Далее пропускаем овощи через соковыжималку. Чтобы кетчуп получился более нежным, следует дополнительно взбить всю массу блендером.

Ставим на огонь. Переложите специи в марлю и переложите в кастрюлю. В конце варки добавить уксус и чеснок. Дать покипеть еще 10 минут, приправы удалить. Готовый острый соус разлить по банкам.

В зависимости от сочности помидоров на приготовление кетчупа уйдет от трех до пяти часов.

Кетчуп кебаб в домашних условиях на зиму

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Помидоры вымыть и перекрутить через мясорубку.

Шаг 2: тушить на огне 5 минут, дождаться полного остывания и протереть смесь через сито (получится 1 литр сока).

Шаг 3: поставить сок на огонь, когда он закипит, варить 15 минут.

Шаг 4: смешать сок со специями, уксусом, добавить сахар и соль.

Шаг 5: Налейте из кастрюли 100 мл сока и охладите.

Шаг 6: в остывшую массу размешать крахмал (необходим для загустения кетчупа), снова вылить в соус. Дайте настояться еще 5 минут.

Шаг 7: осталось баночки закатать (стерилизованные) и закрыть.

Кетчуп Хайнс в домашних условиях на зиму

В среднем кетчуп готовится за 6 часов.Приступим:

Находим соковыжималку или мясорубку и отправляем туда спелые помидоры, а потом лук. Овощи нужно не только измельчить, но и избавиться от кожуры, семенной коробочки.

Насыпьте в кастрюлю сухие специи (гвоздику и корицу), соль и сахар. Так же добавляем лавровый лист и уксус (6%). И последнее, но не менее важное: томатный сок. Все тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

В самом конце добавить чили и перец, снова перемешать и варить 4 часа (на слабом огне).Время от времени помешивайте.

Кетчуп можно варить более 4 часов, главное, чтобы его стало в 2 раза меньше. Это сделает сок гуще и темнее.

Достаем лавровый лист и разливаем соус по маленьким стерилизованным баночкам.

Кетчуп Балтимор в домашних условиях на зиму

Обратите внимание, что в рецепте присутствует эстрагон (называемый эстрагоном) — это трава, которая содержит эфирное масло и аскорбиновую кислоту, которая придает кетчупу пряный вкус лимонно-мятного оттенка.К тому же соус получится полезным.

Как приготовить:

  1. Разрезать спелые красные помидоры на 6 частей.
  2. Положить дольки к уже измельченному чесноку, луку, добавить лавровый лист.
  3. Варить ингредиенты на медленном огне до мягкости, затем удалить лавровый лист и протереть массу через сито.
  4. Кипятим получившуюся смесь до консистенции густой сметаны.
  5. Добавьте оставшиеся продукты: сахар, эстрагон, соль, лимонный сок и перец.
  6. Варить еще 2 минуты, затем разложить по банкам, сверху налить немного растительного масла.

Эстрагон можно заменить на 2 грамма. мята, а также оливковое или кукурузное масло.

Кетчуп острый в домашних условиях на зиму

Готовьте следующим образом:

  • Снимите кожуру с помидора, очистите семена (если они вам не нравятся в кетчупе), измельчите плоды в блендере.

Как чистить помидоры: каждый овощ разрезать крест-накрест, залить кипятком, затем опустить в ледяную воду.Кожа начнет легко шелушиться.

  • Таким же образом измельчите чеснок и лук, а специи измельчите в мельнице.
  • Соединяем все ингредиенты (кроме сахара, соли и уксуса) и ставим на плиту.
  • Всыпать сахар (1/3 стакана) и вскипятить до половины объема.
  • Высыпать оставшийся сахар, варить еще 12 минут.
  • Осталось добавить уксус и соль и прокипятить 10 минут.

Кетчуп из хрена в домашних условиях на зиму

Острый соус очень полезен: он помогает бороться с микробами, снижает уровень сахара и очищает кровь.Соус еще называют хренодер или горлодер, потому что он острый.

Готовить говно просто:

  • Помидоры разрезать на 4 части и перекрутить на мясорубке. Затем отправить в кастрюлю и варить 20 минут на среднем огне.
  • Овощи прочие: перец — очистить, нарезать; чеснок — замочить в воде и очистить; хрен — очистить и нарезать крупными кусочками.
  • Овощи измельчить и добавить в пюре — варить 10 минут.
  • Последние штрихи — посолить по вкусу, добавить перец и сахар.

Вкусная лажа готова!

Есть простой рецепт приготовления горлодеры без варки, представленный в видео.

Видео кетчуп лизать пальцы

В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:

1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени их приготовления. Если вы хотите, чтобы кетчуп был более густым, на его приготовление уйдет больше времени. А чтобы сэкономить немного времени на зимние приготовления, можно использовать сливочные помидоры (они более жирные).Очень сочные экземпляры будут готовиться долго.

2. Чтобы продукт получился однородным, помидоры нужно сначала отварить, а затем измельчить через сито или превратить в пюре на мясорубке.

3. Чтобы испарить лишнюю влагу, выберите широкую емкость для готовки и готовьте без крышки.

Как приготовить помидоры с чесноком на закуску. Закуска из помидоров и чеснока

Чтобы удовлетворить гостей вкусной и острой приправой, совсем необязательно покупать дорогие продукты.Иногда из самого простенького продуктового набора получается необычайно вкусная и острая закуска … В эту категорию входит хрен с помидорами и чесноком. Это блюдо в народе называют по-разному: горлодер, кобра, сибирская аджика, хрен. Он пришел к нам из Сибири и Урала. Его можно использовать с мясными и рыбными блюдами, хороши также паста и овощи. Ниже представлены несколько рецептов, которые разнообразят и украсят любой праздничный стол.

Перед тем, как приступить к приготовлению хреновой томатной закуски, нужно определиться с выбором продуктов для нее.Начнем с того, что в рецепт приготовления хрена на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.

  1. Помидоры … Опытные хозяйки не рекомендуют употреблять слишком кислые сорта томатов. Покупайте помидоры, желательно хорошо созревшие и сладковатые на вкус (для этой цели можно использовать сорт «Сливки»). Они ни в коем случае не должны быть зеленоватыми или слишком водянистыми, иначе соус будет слишком жидким, кислым и долго не будет храниться.Если помидоры выбраны правильно, то приправа имеет кисло-сладкий вкус и среднюю густоту.
  2. Хрен … Для этой закуски хорош последний урожай хрена. Так как приготовленный осенью хрен хранится дольше, а хорошо созревший хрен придает ему сокрушительный вкус. Для усиления этого эффекта в основной рецепт можно добавить немного перца чили.
  3. Чеснок должен быть спелым, с плотными головками и неповрежденными зубцами, не перестаревать, вовремя выкопать и хорошо просушить.
  • 1 кг помидор
  • 200 гр. корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 чайные ложки соли (не используйте йодированную соль!)
  1. Процесс приготовления хрена с помидорами и чесноком на зиму начинается с заготовки корня хрена. Его нужно раздавить. Сделать это можно двумя способами: измельчить корень или измельчить его в блендере. Обращаем ваше внимание на то, что при переработке хрена нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не использовать электрическую, так как высок процент вероятности ее поломки.Чтобы при измельчении хрена не плакать от ее остроты, на мясорубку можно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой. В общем, эту процедуру лучше проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Чтобы измельчить хрен в блендере, нарежьте его небольшими кусочками и загрузите в миску. Измельчить на средней скорости 1-2 минуты. После этого корень приобретает мелкую однородную структуру.

С пирогами и пельменями вкусно

  1. Следующий этап в приготовлении хрена — это обработка помидоров.Их можно перекрутить на мясорубке вместе с шкуркой. Если они какое-то время лежали, то желательно избавиться от кожных покровов. Свежие помидоры очищать от кожуры необязательно, достаточно промыть их чистой холодной водой. Чтобы соус не получился слишком водянистым, с помидора можно слить лишнюю жидкость.
  2. Чеснок измельчают прессом и добавляют в него соль. Перемешайте ингредиенты и оставьте на полчаса в холодильнике. В этот период можно приступить к стерилизации банок.Настоящий соус нужно обязательно попробовать. Если он получился очень острым, можно добавить в него еще немного помидоров.
  3. Разложите приготовленную приправу по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно под крышку залить 1 столовую ложку растительного масла. Некоторые хозяйки накрывают банки простыми капроновыми крышками, промытыми содой. Приправу следует хранить в холодильнике или погребе.

это классический рецепт хрена, в состав которого входят помидоры, чеснок и хрен.По этому рецепту готовили хрен с помидорами основная масса сибиряков, которые умели его варить, чтобы хранился всю зиму. В рецепте приготовления основной вкус блюду придают помидоры и хрен; Благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

Хрен с помидорами можно приготовить на скорую руку … Однако следует учитывать, что данный рецепт заготовки хрена на зиму не подходит, поэтому рассчитывайте количество продуктов, чтобы не прокисло излишек.

  • 1 кг томатов
  • 300 гр. хрен
  • 300 гр. чеснок
  • соль, перец молотый
  • сметана — по вкусу
  1. Перед тем, как приготовить хреновую закуску, очистите помидор. Перекрутить через мясорубку, смешать измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
  2. Посолить, поперчить и добавить сметану. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник и через час можно есть.

Рецепт подойдет тем, кому по назначению врача не рекомендуются слишком острые блюда или тем, кто желает кормить этой закуской детей в холодное время года.Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущих и прост в приготовлении, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.

Перед хранением

  1. Острый и болгарский перец промывают проточной водой, очищают от стеблей и семян. Очистите и вымойте корень хрена.
  2. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры. Чеснок очищаем и давим прессом.
  3. Помидоры, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку.Получившуюся томатно-чесночную массу доводим до кипения и варим на среднем огне 3-4 минуты.
  4. Раскладываем горячую приправу по хорошо простерилизованным банкам и закатываем, а после остывания храним в погребе.

Несколько советов хозяйкам, как выбрать хрен для приготовления томата и хрен хрен на зиму:

  • Замечательная аджика получается из корней хрена позднего урожая, ближе к осени. К этому времени он созревает и приобретает стойкий и крепкий вкус.Приправа из такого корня хорошо хранится зимой;
  • Если соус приготовлен из корня, хранившегося некоторое время, то срок его хранения не должен превышать трех недель. В противном случае использовать его не стоит;
  • Классический рецепт хрена можно комбинировать с другими продуктами, такими как яблоки, крыжовник или болгарский перец. Они уменьшают «запекание» закуски и добавляют пикантности. Добавление зелени не только добавит аромата, но и улучшит его без этого насыщенного вкуса.

Следуя этим простым советам, из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок, вы получите пикантную закуску с неповторимым чесночным вкусом.

По приготовлению заправки из хрена с помидорами у хозяйок возникает много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.

  1. Добавлять сахар в говно или нет? Если вы готовите закуску на зиму, то желательно этого не делать, так как сахар значительно сокращает срок хранения готового продукта. Лучше выбирать спелые сладковатые помидоры, они придадут натуральный вкус, без добавления сахара.
  2. Как приготовить хреновую закуску, чтобы она не прокисла … Правильно приготовленная закуска, в которой строго соблюдаются все пропорции необходимых ингредиентов, замечательно хранится в течение всей зимы. Обязательным условием хранения является холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленный хрен будет заквашиваться в жару. Если он распространяется в хорошо простерилизованных банках, то для него не нужны такие вспомогательные продукты, как аспирин, лимонная кислота или уксус. Если она все же кислая, то причин этому может быть несколько:
  • некачественная стерилизация банок;
  • пропорции ингредиентов не соблюдаются;
  • Недостаточно чеснока или соли;
  • закуска остается теплой.

Для длительного хранения хорошо подходят малогабаритные емкости, стеклянные банки, от 250 до 500 мл. Крышки могут быть полиэтиленовыми, промываемыми содой или прикручиваемыми, но полиэтилен нужно размещать так, чтобы не было контакта воздуха с металлом.

  1. Как продлить срок хранения … Многие хозяйки используют разные методы для продления срока хранения хрена: некоторые доводят приправу до кипения, некоторые добавляют в нее стакан растительного масла или столового уксуса.

Хрен — это не только вкусная, но и полезная закуска. При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства … Это блюдо нужно хранить в сыром виде, но если вы беспокоитесь о его сохранности, то предлагаем вам два способа увеличить срок хранения.

  • в банку с хреном, прежде чем закрыть крышку, добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Он создаст на поверхности тонкую пленку, которая предотвратит образование плесени;
  • Смажьте крышку тонким слоем горчицы.Оно действует так же, как масло, но не меняет вкуса приправы.

источник

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя он буквально «болит горло» при чистке, приготовлении и употреблении в пищу, он все же весьма полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник.Удивительно, но в нем гораздо больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Рецептов этой острой закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением.Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с томатами — почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами. Для большего эффекта в состав добавляют больше чеснока и острого перца.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы образовалась тонкая пленка, создающая «эффект вакуума».

  • Спелые помидоры — 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
  • Перец чили (острый) — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 5 ст. Л.
  • 9% уксус — 4 ст. л.

1. Созревшие помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками.Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать крутить удобно нарезанные кусочки помидоров и корнеплодов.

Для шлифования рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать, в который крутые корни и ароматные дольки чеснока скручены.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки перца чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекручивайте в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семена можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Попробуйте налить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

Читайте также: Воспаление придатков у женщин симптомы фото

7. Осталось только затянуть стерильные колпачки и поставить острую посуду, хранящуюся в холодном месте.

Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический, любимый многими, препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы классическая закуска сохранила вкус и цвет.

  • Помидоры — 5 кг.
  • Хрен, чеснок — по 0,450 кг.
  • Соль — 8 ст. Л.(в зависимости от солености и вкуса).

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вам нравится «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут потемнеть и кухня пропитается их ароматом довольно быстро.

4. Очищенные корневища скрутите.

Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль.Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

К любому горячему блюду готова вкусная приправа, вкусом которой можно сколько угодно наслаждаться!

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора требуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

  • Помидоры — 3 кг.
  • Хрен — 0,3 кг.
  • Соль — 3 ст. л.

1. Порезать промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистить от кожуры.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить в холодной воде не менее чем на час.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Для тех, кого все же беспокоит сохранение острой приправы на долгое время, или у которых нет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. По сути, это разновидность аджики. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Болгарский перец — 0,5 кг
    • Горький перец 0,3 кг
    • Хрен — 0,25 кг
    • Дольки чеснока — 0,15 кг.
    • 6% уксус — 1 стакан
    • Подсолнечное масло — ½ стакана.
    • Сахарный песок — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы при этом не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3. Освободить промытый острый перец от стеблей и перекрутить вместе с семенами с предыдущими ингредиентами.Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбирать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял цвет закуски, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки. Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока готовится овощная ароматная смесь, рекомендуется простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей закуской.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Если вы не любитель очень горячих заготовок, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг помидоров вполне подойдет для ты.

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
  • Сахар, соль — по 1 ч.

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет с содержимым, связав его и отложив в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до получения однородной массы.

6. Разлив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место.Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

А вы знали, что без помидора можно приготовить классическое говно? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой. Получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее.Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

  • Свекла — 1 кг.
  • Хрен — 0,5 кг.
  • 9% уксус — 175 мл.
  • Сахар — 0,1 кг.
  • Соль — 30 гр.

1. Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в чуть теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра.Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не защемить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Вылейте полученную смесь в кастрюлю и добавьте уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут необходимую пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить и без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка терпкого послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка прижимая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Кушать с удовольствием, конечно же!

И в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое произведение.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить. различные пути.

И презентация тут тоже хорошая.Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. И запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив никчемную заготовку на зиму, вам не придется ломать голову больше, чем приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за начала холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая неописуемо удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозное время года не страшны никакие холода!

источник

Приготовить невероятно вкусную и интересную закуску к любому блюду не составит труда, зная некоторые секреты. В то же время продукты самые обычные… Вкус феноменальный и насыщенный. Ценители хрени поймут, о чем пойдет речь, как только почувствуют этот пьянящий вкус и аромат.

Существует множество рецептов с различными компонентами, которые усиливают и подчеркивают это блюдо. Каждый предпочитает свой индивидуальный рецепт. Кто-то отдает предпочтение классическим вариантам, другим понравится поэкспериментировать. В результате всегда получается непревзойденная закуска, способная порадовать всех любителей острого.

Секрет предложенного рецепта — в свежести используемых продуктов.Никакого кипячения или стерилизации не требуется. Просто натуральный насыщенный вкус, который можно долго сохранять без каких-либо дополнительных настроек.

  • Помидоры — пара килограммов.
  • Чеснок — 150 грамм.
  • Корень хрена — 350 грамм.
  • Соль — 15 грамм.
  • Сахар — 10 грамм.

1. Тщательно промойте помидоры. Убрать все лишнее. Разрезать пополам. Обрежьте стебель.

2. Очистите зубчики чеснока. Очистите корень хрена.

3. Нарежьте корень на мелкие кусочки. Поместите в блендер. Тщательно растереть до однородной массы.

4. Поместите зубчики чеснока в мясорубку и хорошо обработайте.

5. Мелко нарезанные помидоры тоже пройти через мясорубку. Не забудьте перелить полученный сок в подготовленную емкость.

6. Поместите все продукты в кастрюлю и перемешайте.

7. Добавьте соль и сахар. Полученный соус разлить по заранее подготовленным банкам. Плотно закрыть крышками.Поместите в холодильник.

8. Хрен можно есть сразу. За 3-5 дней он приобретет большее количество вкусовых качеств.

Также посмотрите наш видео-рецепт:

До января вы можете приготовить себе вкусную и полезную закуску, которая разнообразит любую трапезу и придаст ей еще больше вкусов.

Зачем прибегать к покупным заготовкам, когда можно все приготовить заранее? Вкус блюда от этого только выиграет, а результат превзойдет любые ожидания.Хрен со свежей свеклой станет достойным соусом к любому мясному блюду … Она не только оттеняет любые продукты, но и придает им особую пикантность и сочность.

  • Свела — один средний корнеплод.
  • Корень хрена — 350 грамм.
  • Столовый уксус — 10 миллиграммов.
  • Вода фильтрованная — 1/2 стакана.
  • Соль — 10 грамм.
  • Сахар — 10 грамм.

Читайте также: Дротаверин но шпа инструкция по применению

1.Очистите корень хрена. Измельчить на мясорубке.

2. Очистить корнеплоды и нарезать их. Пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

3. Смешайте все продукты и тщательно перемешайте.

4. Если свекла не сочная, можно добавить еще 50 миллиграммов воды для получения необходимой консистенции.

5. Стерилизуйте банки. Сухой. Залить соусом и закрыть крышкой.

Закуску можно хранить в холодильнике 4-5 месяцев.За это время его вкус обогатится новыми нотками.

Закуска понравится гурманам и истинным ценителям острых вкусов. Благодаря сочетанию перца и отсутствию помидоров результат отличный. А главное, палитра этого соуса может быть как ярко-желтой, так и насыщенно-оранжевой. Все зависит от того, какие гагошары будут использоваться при изготовлении заготовок.

  • Гагошары (болгарский перец) — 1 штука
  • Перец чили — пара штук.
  • Корень хрена — 150 грамм.
  • Чеснок — 150 грамм.
  • Соль — 5 грамм.

1. Тщательно промойте ингредиенты, удалите все излишки. Пропустить через мясорубку.

2. Перелить в одну емкость. Посолить и хорошо перемешать.

3. Предварительно простерилизуйте банки с крышками. Сухой. Разлить соус и поставить в холодильник.

Даже любителям острого этот соус покажется невероятно острым. Но количество вкуса, которое он подарит, вряд ли можно передать другим способом.

Соус из хрена вкусный и полезный. Прекрасно снабжает организм полезными витаминами. Иногда бывает, что закуска начинает плесневеть или киснуть. При этом ни в коем случае нельзя пренебрегать известным правилом: готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Помещение в стерилизованные банки и чистые пластиковые крышки, предотвращает добавление дополнительных консервантов: уксуса, аспирина или лимонной кислоты.

Заквашивание хрена может спровоцировать:

  • Отсутствие предстерилизации банок.
  • Отсутствие натуральных консервантов: чеснока или соли.
  • Испорченные продукты.
  • Хранение заготовки в теплом месте.

Стандартные нейлоновые колпачки отлично подходят для длительного хранения. Если вам предстоит долгое хранение в стеклянной таре, то желательно подложить под завинчивающиеся крышки несколько слоев целлофана — это снизит попадание воздуха.

Такую вкусную закуску всегда приятно подать к столу. Бывает, что до каких-то знаменательных дат она не «доживает» в силу определенных обстоятельств.И это не количество подготовленных заготовок, а банальная плесень и закваска. Поэтому некоторые хозяйки всеми доступными способами стараются продлить срок хранения. Для этих целей используйте дополнительные консерванты или подвергните соус варке. В результате полезные свойства нивелируются, а вкус становится менее ярким. Но это не то, чего вы хотели добиться при готовке?

Свежесть овощей в хрене — залог его необыкновенного вкуса и аромата. А аджику можно приготовить и без нее.Поэтому, чтобы продлить срок хранения блюда, стоит воспользоваться известной уловкой: поверх соуса налить подсолнечное масло. Некоторые умельцы используют для этих целей горчицу, хотя именно ею смазывают крышку.

Какой из способов выбрать стоит определиться, исходя из вкусовых предпочтений. Растительное масло сделает блюдо более питательным, а горчица добавит определенных вкусовых ноток.

  • Корнеплоды хрена должны быть высшего качества. Предпочтение следует отдавать последнему урожаю.В этом случае вкус будет максимально насыщенным и крепким. К тому же закуска, приготовленная поздней осенью, имеет самый длительный срок хранения.
  • Один из нюансов приготовления — правильно сохраненный корень. Вкусовые качества и полезные свойства сохранятся в течение трех недель. В этом случае перед уборкой хрена предпочтительнее его выкопать.
  • Чтобы при варке хрен не раздражал слизистую глаза, стоит накрыть мясорубку платком или полиэтиленовым пакетом.По возможности готовьте еду на открытом воздухе.
  • К основному рецепту можно добавлять разные продукты. Для придания особой кислинки можно использовать яблоко или крыжовник, разные сорта перца хорошо разнообразят вкусовые ощущения. Разнообразие зелени сделает говно особенно насыщенным соусом.
  • Если закуска готовится из сушеного корня, то ее рекомендуется приготовить правильно: очистить, нарезать, высушить в духовке, измельчить в кофемолке. Разложите по стеклянным банкам и храните.

Интересный соус понравится каждому любителю острых закусок.Хрен вкусен в любое время года. Его можно легко приготовить как по сезону, так и в виде длительной заготовки.

источник

Всем любителям острых закусок предлагаем приготовить вкуснейший хрен уже сегодня. Это такой соус и даже приправа, которую можно есть как в чистом виде, так и добавлять в любые блюда. Хрен хорошо сочетается с жареным куском мяса, а также с холодцом, который станет в несколько раз вкуснее, если подать к нему эту приправу. Традиционно хрен готовят с добавлением томата, чеснока и хрена, хотя есть рецепты с добавлением перца чили для усиления остроты, а также моркови, которые тоже оригинальны.Есть рецепты с приготовлением, есть без него. В вареном, конечно, хранится гарантированно, но не типичная для нашего соуса термическая обработка, в процессе приготовления и хрен, и чеснок потеряют свой специфический вкус. Поэтому рекомендую готовить классическим способом, но в подробном описании процесса с пошаговыми фото я расскажу, что делать, чтобы приправа сохранялась надолго. Для вас сегодня три разных рецепта — выбирайте на свой вкус!

  • корень хрена — 200 г
  • помидоры — 1 кг,
  • чеснок — 2 головки,
  • чили по вкусу
  • 9% столовый уксус — 2 ст.л.
  • масло растительное — 80 г,
  • сахар — 40 г
  • соль — 30 г.


Вот такая хрень, в сто раз вкуснее и ароматнее магазинного хрена в банках.

  • 500 грамм помидора,
  • 60 грамм хрена,
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 чайной ложки л. поваренная соль.


Многие люди не могут жить без горячих закусок и приправ, и сегодня такой рецепт перед вами.Вкусный соус с приправами легко приготовить в домашних условиях и надолго. И в этом нам поможет уксус. Можно, конечно, купить в магазине готовый тертый хрен, но с домашним заданием это не сравнить. Насколько ароматна домашняя приправа, что ее невозможно не попробовать.

  • 800 грамм помидоров,
  • 150 грамм сладкого перца,
  • 1 шт. горький перец чили,
  • 60 грамм корня хрена,
  • 100 грамм чеснока
  • 80 грамм сахарного песка,
  • 15 грамм соли
  • 80 грамм уксуса, 9%.


Вкуснее не найдешь, приятного аппетита!

источник

Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без закуски. Различных вариантов традиционного праздничного блюда настолько много, что на перенос уйдет много времени. Однако среди них есть и те, кто занимает первое место. Такими, несомненно, можно назвать томат-хрен с хреном и чесноком или просто «хрен». А сегодня мы познакомимся с настоящими старинными русскими рецептами.

Здесь используются самые обычные продукты, вкус прекрасный, полный пряностей.

Несмотря на то, что ингредиенты для приготовления этого блюда стандартные, рецептов его существует множество. Однако это связано с тем, что каждый, кто готовит эту закуску, как-то добавляет в нее что-то особенное. В результате получилась прекрасная закуска. который порадует всех любителей острого.

Главный секрет рецепта в том, что здесь используются только свежие продукты. Не нужно ничего готовить или стерилизовать.

Для приготовления этой вкусной закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — 150 г.
  • Корень хрена — 350 г.
  • Соль — 15 г.
  • Сахар — 10 г.

Исходя из этой суммы получаем 2 литра хрени.

Начинаем с чистки помидоров, удаления с них всего лишнего, очистки от хрена и чеснока

После этого все очищенные продукты складываем в блендер (если его нет, можно использовать мясорубку).

Моя крестная много путешествует и очень вкусно готовит. Больше всего она любит пробовать блюда. разных стран, а затем воссоздайте их на своей кухне. Эта закуска из томатов и чеснока очень вкусная и на ее приготовление уходит не более получаса. Закуска получается невероятно вкусной и освежающей. Чтобы попробовать такое блюдо, необязательно ехать в страны Средиземноморья. Все ингредиенты легко найти дома.

Закуска из томатов и чеснока быстрого приготовления

Для быстрого приготовления томатной закуски вам понадобится:
  • 3 помидора
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 ст.л. рубленая зелень
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1/3 чайной ложки Sahara
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1/2 ст. л. уксус
  • перец черный молотый (по вкусу)

Рецепт быстрой закуски из помидоров и чеснока
  1. Помидоры нарезать кружочками и выложить в кастрюлю.
  2. В отдельной миске смешайте все ингредиенты маринада. Залейте этой смесью помидоры.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  4. При подаче закуски посыпать помидоры зеленью.

Помидоры по-итальянски — изумительная закуска, от которой невозможно оторваться. Всего полчаса без лишних усилий — и невероятно аппетитное блюдо готово! Обожаю эти помидоры. Поделитесь этим замечательным рецептом с семьей и друзьями, я думаю, они будут вам благодарны. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Сначала разложите на кухонном столе все ингредиенты, которые вам понадобятся для блюда.Затем острым кухонным ножом очистите чеснок и промойте его вместе с помидорами и любимыми травами под струей холодной проточной воды. Затем сушим эти продукты бумажными кухонными полотенцами и продолжаем готовить. Выдавите зубчики чеснока через пресс в небольшую миску, добавьте туда майонез и смешайте их столовой ложкой до однородной массы. Соус готов!

Твердый сыр избавляемся от парафиновой корочки и измельчаем его на крупной или средней терке.

Накройте большое плоское блюдо листьями салата.У томатов удалите место прикрепления плодоножки, положите на разделочную доску, нарежьте кольцами толщиной 6-7 миллиметров и переходите к следующему шагу.
Шаг 2: приготовьте помидоры с чесноком и майонезом.

Выкладываем на листья салата томатные кольца. Посыпать их солью и черным по вкусу молотым перцем … Оставить овощи в таком виде на 2-3 минуты, чтобы дать стечь соку. Затем каждый кусочек помидора смажьте чесночным майонезом и посыпьте измельченным сыром.При желании украсить блюдо мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком и подавать в качестве закуски.
Шаг 3: подавать помидоры с чесноком и майонезом.

Помидоры с чесноком и майонезом подаются сразу после приготовления или через 10–12 минут охлажденными в качестве закуски, возбуждающей аппетит. Подают это чудо на большом блюде или на подносе, предварительно украшенном свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, базилика; кольца маслин или оливок тоже могут стать отличным дополнением.Вкусная и здоровая еда — залог здоровья!
Приятного аппетита!

Плавленый сыр можно использовать вместо твердого сыра;

Очень часто берут небольшие помидоры, разрезают их вдоль на 2 части, вымывают косточки соком и каждую половину заливают чесночным майонезом. Затем посыпать рубленым сыром, украсить зеленью и подавать;

Хорошая замена майонезу — жирные сливки, кисломолочный йогурт без добавок и сметаны;

Черный перец можно заменить душистым или красным перцем или добавить любые другие специи, а также сушеные травы, которыми приправляют овощи;

Это блюдо не хранится в холодильнике более 12 часов, поэтому его лучше готовить небольшими порциями;

Иногда на измельченные помидоры выкладывают сначала полоски лука, затем яйца вкрутую, ломтик ветчины и только потом майонез, сыр и зелень.

Закуска из томатов летом довольно популярна, ее довольно легко приготовить, на свежем воздухе она не портится слишком быстро, поэтому хорошо сочетается с жареным на костре мясом и не только.

Для закусок лучше использовать только сочные и спелые помидоры. Такие сорта помидоров, как помидоры черри, идеально подходят для отдыха на природе, помимо превосходных закусок их можно просто нанизать на вертел с баклажанами, ветчиной и приготовить на огне с добавлением различных соусов, которые сделают ваш кулинарный шедевр еще вкуснее и ароматнее.

Достаточно известная и повседневная закуска — помидоры с сыром и чесноком, ведь это самый вкусный из лучших вариантов. Во времена создания СССР эта закуска была доступна только летом, зимой ее готовили только на Новый год, но не всем это было по карману. Но потом люди придумали способ сохранить свежесть летних помидоров до зимы, наслаждаясь изумительной закуской в ​​холодное время года. И теперь такую ​​закуску мы можем приготовить в любое время и практически в любом месте, но вкуснее всего она будет только летом, когда мы будем использовать исключительно свежие помидоры.

Чтобы убрать кислинку с помидоров, нужно добавить к ним немного сахара или тертой моркови, либо посолить. Они смогут быстро убрать с помидоров кислый и неприятный привкус.

Как приготовить томатную закуску — 15 сортов

Очень простая закуска, мы приготовим ее за считанные минуты. Он очень вкусный и имеет прекрасный вид. Подходит как для праздничного стола, так и для ежедневного меню.

Состав:

  • сыр (твердый) — 100 гр.;
  • помидоров — 4 шт .;
  • сыр (плавленый) — 4 шт .;
  • Майонез
  • — 100 гр .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубца.

Приготовление:

Варить яйца 10 минут, очистить их и три на средней терке.

Смешайте ингредиенты и добавьте чеснок и майонез. Чеснок натереть на мелкой терке.

Все хорошо перемешать и дать настояться.

В это время промываю помидоры, сушу их и нарезаю тонкими кольцами.

Берем по одной ложке полученной настоянной смеси и кладем на каждое кольцо помидора. Украсить зеленью по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Эта закуска довольно старая и, скорее всего, вы ее уже пробовали, но тем, кто еще не пробовал, советуем включить ее в свое меню. Оно очень вкусное и отлично выглядит, поэтому обязательно запишите этот рецепт в нашей кулинарной книге.

Состав:

  • помидоры — 8 шт.;
  • сыр — 100 гр .;
  • укроп — 1 пучок;
  • яйца (куриные) — 2 шт .;
  • яиц (перепелиные) — 3 шт .;
  • Майонез
  • — 80 гр .;
  • чеснок — 2 зубца.

Приготовление:

Вытаскиваем из помидоров всю мякоть. Мякоть можно использовать для супа или других различных блюд.

Яйца, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.

Заполните этой начинкой пустоты помидоров.

Для украшения используем укроп.

Очищаем перепелиные яйца, отрезаем от них основу и кладем поверх помидоров, получается своеобразная шляпка для помидоров. Можно и без этого, но так закуска получится очень красивой и даже вкуснее.

На эти грибы намазать майонезом с точками, затем украсить зеленью.

Закуска очень необычная, вкус которой вас все равно поразит. Ведь вкус действительно неописуемый. Это очень вкусная и простая в приготовлении закуска.Советуем приготовить его в ближайшее время и насладиться его невероятным вкусом.

Состав:

  • сыр (твердый) — 80 гр .;
  • морковь — 2 шт .;
  • помидоров — 4 шт .;
  • маслины — 10 шт .;
  • грибов — 100 гр .;
  • лук (зеленый) — 30 гр .;
  • чеснок — 1 зубец;
  • Майонез
  • — 100 гр.

Приготовление:

Для этого аккуратно выберите мякоть помидоров, возьмите ложку и сначала срежьте шляпки помидоров, чтобы облегчить работу.

Обжарить грибы на сковороде до готовности.

Грибы смешать с измельченным зеленым луком и майонезом. Этой смесью залить помидоры.

Морковь чистим и отвариваем.

После того, как натереть на мелкой терке сыр и немного моркови, отрежьте носики и ручки от моркови.

Смешать сыр с тертой морковью и добавить чеснок.

Из получившейся массы лепим маленькие головы тигренкам.

Оформляем мордочку с оливками.

Для крепления носиков и ручек используем зубочистки.

Привычная для каждого человека закуска, широко употребляемая в нашей стране. У него довольно простой вид, но на вкус он действительно волшебный. Советуем попробовать эту замечательную закуску.

Состав:

  • сыр (плавленый) — 2 шт .;
  • помидоров — 3 шт .;
  • чеснок — 2 зубца;
  • перец (молотый) -3 гр .;
  • майонез — 50 гр.;
  • петрушка — 1 пучок;

Приготовление:

Плавленый сыр натереть на терке.

Зелень промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Очищаем чеснок от скорлупы и выдавливаем через чесночный пресс и перемешиваем ингредиенты.

Добавьте чеснок, зелень и пару столовых ложек майонеза.

Смесь измельчить с молотым перцем и тщательно перемешать.

Помидоры необходимо промыть, обсушить, а затем нарезать кольцами.Помидоры посолить и выложить на блюдце.

Установите сырную начинку с небольшой горкой для каждого кружочка помидоров.

Готовую закуску украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Отличная закуска к помидорам, сыру и базилику. Его легко приготовить дома. И это не займет у вас много времени и денег, потому что оно очень простое и содержит недорогие по стоимости ингредиенты.

Состав:

  • помидоры — 5 шт.;
  • сыр (Моцарелла) — 5 шт .;
  • базилик — 5 листочков;
  • уксус (бальзамический) — 5 капель;
  • масло (оливковое) — 5 капель;
  • зубочисток — 5 шт.

Приготовление:

Помидоры разрезать пополам. Между ломтиками поместите кусок сыра и добавьте одну каплю уксуса. На зубочистку закрепляем помидор с сыром и кладем на блюдце.

Положите сверху лист базилика и добавьте каплю масла.

Как видите, рецепт очень простой, но выглядит великолепно, поэтому обязательно приготовьте эту чудесную закуску и как можно скорее подайте к своему столу.

Приятного аппетита!

Эта закуска очень популярна летом. Готовится очень легко и быстро, поэтому трудностей в приготовлении у вас не возникнет. И его вкус понравится всем вашим друзьям и гостям. Обязательно запишите этот очаровательный рецепт в свою кулинарную книгу.

Состав:

  • крабовые палочки — 250 гр .;
  • помидоров — 4 шт .;
  • сыр (моцарелла) — 150 гр .;
  • руккола — горсть;
  • оливки — 40 гр.;
  • орех грецкий — 2 шт .;
  • чеснок — 4 ст. л .;
  • пармезан (тертый) — 4 ст. л .;
  • базилик — 1 пучок;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло (оливковое) — 100мл .;
  • соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Сначала нужно приготовить соус Песто. Для этого обжариваем орехи до румяной корочки, около 5 минут. Базилик вымыть и разобрать на листья. Очищенный чеснок нарезать пластинами.

Перемешать в блендере чеснок, орехи и базилик, посолить и растереть до однородной массы. К полученному добавляем тертый сыр.

Отправляем содержимое в миску, затем добавляем оливковое масло и перемешиваем.

Нарезать моцареллу и помидоры небольшими чашками. Нарежьте крабовые палочки любой удобной для вас формы. Пару вещей нарезать полосками.

На каждую кружку помидора выкладываем кружку сыра, сверху кладем 3 шт крабовых палочек и повторяем еще раз, кладя сверху кружки помидора и сыра.

Сверху положить нарезанные соломкой крабовые палочки.

Раскладываем рукколу на порционные тарелки, а на нее кладем готовые пирамидки.

Украшаем блюдо оливками.

Закуска можно подавать с соусом Песто.

Замечательная закуска, которая отлично подойдет как на пикнике, так и на повседневном столе. На приготовление этого блюда вам понадобится совсем немного времени, взамен вы получите вкусную закуску, которая обязательно понравится вашей семье и друзьям.

Состав:

  • сыр — 100 гр .;
  • помидоров — 2 шт .;
  • Майонез
  • — 40 гр .;
  • чеснок — 2 зубца.

Приготовление:

Помидоры нарезать кружочками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Выполняем чеснок через чесночный пресс.

Добавить майонез и несколько раз тщательно перемешать полученную смесь.

Выкладываем в помидоры, для украшения используем петрушку.

Эта закуска не только имеет прекрасный вкус, который запомнится каждому, кто ее попробует, но и имеет очень яркий и красочный вид. Этот невероятный вид украсит абсолютно любой стол. Поэтому советуем приготовить этот рецепт в ближайшее время, чтобы точно так же удивить своих близких этим шедевром кулинарии.

Состав:

  • помидоры (черри) — 30 шт .;
  • крабовые палочки — 240 гр .;
  • огурец (свежий) — 2 шт.;
  • сыр — 200 гр .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • репчатый лук (зеленый) — 1 пучок;
  • Майонез
  • — 200 мл.

Приготовление:

Помидоры порезать на 4 равных ломтика и удалить с них мякоть.

Нарежьте крабовые палочки любой формы.

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать палочки и сыр, добавить чеснок и майонез. Тщательно перемешайте.

Залейте приготовленной смесью пустые помидоры.

Используем для украшения огурцы.

Приятного аппетита!

Вы не знаете, чем удивить своих гостей, вы не знаете, что поставить на стол, какая закуска подойдет вашим друзьям. Тогда приглашаем вас приготовить эту великолепную закуску, которая за считанные минуты полетит через руки ваших друзей. Обязательно приготовьте этот рецепт, и помимо благодарности вы также будете получать просьбы поделиться этим замечательным рецептом.

Состав:

  • помидоры (красные) — 250 гр.;
  • помидоров (желтых) — 250 гр .;
  • чеснок — 1 пучок;
  • кинза — 1 пучок;
  • каперсов — 4 столовые ложки;
  • Соус
  • (бальзамический) — 50 гр .;
  • черный перец — 5 гр .;
  • масло (оливковое) — 100гр .;
  • соль — 1 щепотка;

Приготовление:

Зеленый лук должен быть очень мелко нарезан. Удалите с кинзы только листья. Разобьем их на мелкие кусочки. Каперсы нарезать небольшими кусочками.

Помидоры разрезать пополам и выложить в миску. Добавляем бальзамический соус и даем настояться минут 5.

К помидорам добавить каперсы и зелень, посолить, заправить оливковым маслом и перцем.

Закуска готова, приятного аппетита!

Очень вкусная закуска, которая отлично будет смотреться летом. Он подойдет как к обычному обеду, так и к праздничному столу. Мы используем только маленькие и свежие помидоры, чтобы получить полный вкус. Для этого рецепта отлично подходят помидоры сорта «Сливки».

Состав:

  • помидоры -7 шт .;
  • сыр — 150 гр .;
  • яиц — 3 шт .;
  • майонез — 3 ст. л .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соль — 2 щепотки.

Приготовление:

В первую очередь натереть на мелкой терке необходимые ингредиенты, например, сыр и яйца.

Смешайте их и добавьте майонез.

Три чеснока на мелкой терке и добавить в миску с сыром и яйцом, тщательно перемешать и посолить.

Помидоры нарезать кольцами шириной 1 см и выложить на плоское блюдо.

Положите на помидоры 1 чайную ложку сырной смеси.

Закуска готова, приятного аппетита!

Очень красивая закуска, от которой ваши друзья и близкие будут лизать пальчики. Эта закуска очень популярна летом, в период барбекю, а также во время активного отдыха.

Состав:

  • помидоры (черри) — 5 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зелени — 1 пучок;
  • соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры нарезать, добавить к ним чеснок, приправить солью.

На дно миски выложить зелень, это может быть что угодно и укроп, и петрушка, и кинза. Сверху выложить помидоры и снова посолить. Сверху выложите следующий слой зелени. В следующем ряду помидоров также выкладываем поверх зелени.Но последний слой должен быть смесью чеснока и зелени.

Накрываем таз крышкой и даем закуске настояться на свежем воздухе около 5 часов, помешивать нужно каждый час.

По истечении времени подавать или убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Эта замечательная закуска очень проста в приготовлении, а также очень вкусна, особенно когда подается с мясом на гриле. Его можно подавать к каждому второму блюду, ведь он идеально гармонирует с каждым продуктом.

Состав:

  • репчатый лук (репчатый) — 3 шт .;
  • помидор — 4 шт .;
  • лимон — 50 мл .;
  • масло (оливковое) — 3 ст. л .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • базилик — 1 пучок;
  • перец (черный, душистый перец) — 1 щепотка;
  • мед — 2 ст. л .;
  • соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Помидоры и лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок порубите как хотите.

Приготовим заправку, для этого смешаем оливковое масло, мед, базилик, перец, лимонный сок и соль.

В миску выложить поочередно слоями помидоры, следующим слоем — лук и чеснок, и снова помидоры. Повторяем эту последовательность несколько раз.

Полить готовой заправкой. Сначала вам может показаться, что его очень мало, но дополнительных повязок добавлять не нужно. Так как помидоры будут давать сок, консистенция будет невероятной.Приготовленную заправку нужно только закрыть крышкой и дать настояться около 2 часов, но в целом, чем больше, тем лучше, в пределах разумного, не более 3 дней.

Невероятно вкусная закуска, которую довольно легко приготовить. Она легко удивит не только ваших друзей, но даже вас. Ведь вкус у нее просто неописуемый, он очень нежный и сочный. Обязательно приготовьте этот замечательный рецепт в ближайшее время.

Состав:

  • свинина — 150 гр.;
  • сыр — 50 гр .;
  • помидоров — 6 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубца.

Приготовление:

Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле на сковороде.

При этом лук нужно мелко нарезать и отправить к мясу, затем поперчить и посолить, содержимое сковороды тщательно перемешать.

Осторожно срежьте у помидоров верхушку и удалите мякоть ложкой через нее.Перемалываем и отправляем на сковороду, тушим мясо до испарения мякоти.

Подготовка духовки к запеканию фаршированных помидоров.

Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду на 2 минуты, затем снять с начинки и снять с огня. И приступаем к заливке помидоров такой же начинкой. Используем для этого небольшую ложку.

После того, как мы нафаршируем помидоры аппетитной начинкой, нужно посыпать их тертым сыром.

Отправляем в духовку минут на 5-10.

Приятного аппетита!

Это блюдо замечательно украсит ваш праздничный стол. Это вкусно и красиво. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу, он заслуживает места в книге каждой хозяйки.

Состав:

  • помидоры — 10 шт .;
  • креветки — 100 гр .;
  • сыр (плавленый) — 1 шт .;
  • зелени — 1 пучок;
  • Майонез
  • — 70 гр.

Приготовление:

Отрежьте верхушку каждого помидора и осторожно удалите мякоть небольшой ложкой.

Натереть сыр на средней терке, зелень нарезать небольшими кусочками, а креветки — на две равные части. Смешайте эти ингредиенты и заправьте майонезом.

Полученную начинку необходимо залить помидорами.

Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Довольно легкая, а главное красивая закуска отлично будет смотреться на вашем праздничном столе. Приготовьте его к следующему дню рождения или ужину, и вы действительно удивите своих близких такой чудесной закуской.

Состав:

  • Помидоры — 4 шт .;
  • сыр (твердый) — 200 гр .;
  • яйца (куриные) — 2 шт .;
  • майонез — 4 ст. л .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец (молотый, черный) — 1 щепотка;
  • соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Яйца вкрутую варить 10-15 минут. Затем остужаем и натираем на мелкой терке.

Пропустите чеснок через чесночный пресс.

В отдельной миске смешать майонез и чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

Помидоры промываем и сушим. Затем нарезаем их кольцами.

Выложить на блюдо половину кружочков помидора. Смажьте их чесночно-майонезной смесью.

Перец посолить и посыпать тертым яйцом. Сверху выложить сыр.

Повторяем еще раз последовательно.

Украшаем блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Если вы ищете оригинальные рецепты, чтобы разнообразить ежедневный рацион, то томатно-чесночная закуска к вашим услугам. Такой простой набор продуктов позволяет приготовить множество вариантов блюд и соусов, которые можно не только предложить на обед или ужин, но и поставить на праздничный стол. Конечно, чтобы получить более полное представление о вкусе, нужно добавить другие овощи — перец, морковь, лук, баклажаны или таверны, не забывая про петрушку и укроп.

Пригодится, если у вас нет времени приготовить полноценный обед. С этой же целью можно заранее подготовить зимние швы, которые будут храниться в погребе, а при необходимости всегда можно дополнить свой ужин острым соусом.

В зависимости от количества чеснока, вы можете получить острую закуску или просто добавить кисло-сладкий томатный вкус.

Закуска из помидоров с сыром и чесноком

— вкусное блюдо, которое может стать частью летнего меню, и ваши гости будут в восторге, если вы предложите такую ​​закуску во время застолья.В этом блюде прекрасно сочетаются нежный сливочный сыр и пикантный аромат чеснока, а кисло-сладкий помидор дополняет вкус.

Мы приготовим фаршированные помидоры с острой начинкой: нам понадобится восемь средних помидоров ровной формы, 200 грамм плавленого или твердого сыра, пять вареных яиц и майонез для начинки. Также добавьте в начинку зелень укропа и петрушки, посолите и поперчите по вкусу.

Промойте помидоры, а затем вытрите полотенцем. Острым ножом срезать верхушку и аккуратно вынуть ложкой всю сердцевину, не травмируя стенки.


Твердый сыр нужно натереть на терке, но если вы хотите взять плавленый сливочный сыр, то его можно просто размять вилкой.

Добавить к сыру измельченную зелень, тертые яйца вкрутую. При желании яйца можно нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты в миске, заправить майонезом и добавить по вкусу соль и черный перец.

В конце фаршировать начинкой подготовленные помидоры и украсить веточкой петрушки. Закуска из томатов с сыром и чесноком готова и ее можно подавать к столу, как видите, готовится быстро, поэтому если к вам неожиданно придут гости, то вы сможете их порадовать именно этим вкусным блюдом… Только обязательно предупредите, что вы добавили чеснок, ведь многим не нравится резкий запах, который остается после него.

Получается более нежная закуска из томатов с творогом и чесноком : такой начинкой можно начинить помидоры, а можно помидоры нарезать кружочками, а сверху положить творожно-чесночную начинку.


Закуска из хрена с помидорами и чесноком

— это острый соус, который можно приготовить в баночках и в любой момент порадовать себя и своих близких вкусным дополнением к любому гарниру.Этот соус напоминает томатную аджику, но вкус острее благодаря добавлению хрена.

Для приготовления нам понадобится три килограмма спелых помидоров, 300 граммов корня хрена и около 450 граммов чеснока, шесть столовых ложек соли и четыре — сахара. Вместо уксуса добавим столовую ложку лимонного сока.


Помидоры перебрать и тщательно промыть, обсушить полотенцем, разрезать пополам и вырезать плодоножку. Очистите чеснок и промойте корень хрена.Все ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку: для чеснока и хрена нужна мелкая терка, а для помидоров — большая. В первую очередь нужно обработать хрен, а затем чеснок. При обработке горящих компонентов необходимо надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет, иначе от запаха пойдут слезы.

В смесь добавить соль и сахарный песок, влить лимонный сок … Перемешать все ингредиенты и дать настояться 20 минут.


Пока соус настаивается, можно делать банки, которые нужно ополоснуть и поставить на стерилизацию. Закуска из хрена с помидорами и чесноком прекрасно будет храниться всю зиму в холодном месте под нейлоновой крышкой, также можно в каждую банку налить ложку подсолнечного масла, чтобы на поверхности не образовалась плесень.


Закуска из кабачков с помидорами и чесноком

Все мы знаем, как приготовить закуску из кабачков с помидорами и чесноком , где кабачки нужно нарезать кружочками, обжарить до готовности с двух сторон, а затем выложить на блюдо, смазанное чесночно-майонезным соусом, и поставить ломтик помидора на каждом кружке.На приготовление такого блюда, которое можно дополнить семейным ужином или ужином, у вас уйдет всего 10-15 минут, а ваши близкие с удовольствием съедят эту ароматную острую закуску.


Предлагаем вам приготовить блюдо, которое станет аппетитным горячим гарниром к мясу и замечательной холодной закуской, если вы хотите перекусить, но до ужина это уже далеко. Для этого рецепта нам понадобится два килограмма кабачков, полкилограмма помидоров, две головки лука, головка чеснока и жирная сметана для подачи.Главная особенность этого блюда — это набор специй и трав, которые мы добавим, нам понадобится пучок петрушки, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черный молотый, соль и чайная ложка сахара по вкусу. Обжарим ингредиенты в смеси растительного и оливкового масла, которое необходимо взять в объеме 100 мл.

Обязательно брать молодые кабачки или кабачки мелкие, чтобы их мякоть была плотной, а семена — мелкими, в противном случае необходимо удалить внутреннюю пористую часть и крупные семена.Овощ нарезать крупными кубиками, примерно 4 см.

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Помидоры нужно взять с плотной мякотью и нарезать полуторасантиметровыми кубиками.


В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до готовности. Затем добавьте ломтики цукини и добавьте помидоры после того, как кабачок выпустит сок. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. На первом этапе тушить овощи на сильном огне около четырех минут, затем убавить и добавить специи: сахар, душистый и черный перец, лавровый лист.Кстати, перец горошком и лаврушку можно предварительно завернуть в марлевый мешочек. Тушить овощи три минуты, затем посолить и еще раз аккуратно перемешать, чтобы тушеные ингредиенты не превратились в бесформенную овощную кашу. По такому же принципу готовится томатная акуза с перцем и чесноком , нужно выбирать только мясистый перец.

Пока готовятся овощи, нужно мелко нарезать петрушку и измельчить чеснок, добавить ингредиенты в сотейник.Как только смесь снова закипит, огонь можно выключить, а блюдо можно подавать с жирной сметаной.

Можно запекать в духовке как запеканку с аппетитной сырной корочкой.


Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Нет ничего лучше острого помидора с чесноком с добавлением баклажана. Его можно приготовить так же, как «башенки» с кабачками, но этот овощ имеет ряд особенностей, о которых должен знать неопытный повар.

Во-первых, перед тем, как приготовить баклажаны, нужно нарезать их дольками и присыпать солью. Через 15 минут овощ потеряет характерную горечь и можно приступать к основному процессу приготовления.

Самый простой вариант — приготовить роллы, поэтому острая закуска из баклажанов с помидорами и чесноком станет дополнением не только повседневного меню, но и подойдет для праздничного стола.

Баклажаны можно нарезать ломтиками, а для рулетов — продольно нарезать тонкими ломтиками.Желательно предварительно замочить их в подсоленной воде, чтобы не только вылезла вся горечь, но и пористая структура овоща залилась жидкостью, после чего при жарке он впитал меньше масла.

Когда вы обжариваете каждый ломтик на растительном масле с обеих сторон до готовности, их необходимо выложить на посуду, застеленную пергаментной бумагой, которая поглотит излишки масла.

Отдельно нужно приготовить соус: смешать майонез с жидкой сметаной, добавить измельченный укроп и чеснок, предварительно пропустить через чесночный пресс.Тщательно перемешайте соус и смажьте каждый ломтик. В середину положите ломтик помидора и скатайте его в рулет. При подаче можно украсить блюдо веточками укропа или петрушки.


Закуска из зеленых томатов с чесноком

Нет более вкусного зимнего салата, чем закуска из зеленых помидоров с чесноком, с петрушкой. Именно такое сочетание ингредиентов позволяет добиться идеального вкуса, где будут сочетаться свежесть зелени, пикантность чеснока и плотная мякоть недозрелых помидоров.

Закуска из томатов с зеленью и чесноком , приготовленная в маринаде, для которого нужно взять соль, сахарный песок, растительное масло и столовый уксус. Доведите воду до кипения и добавьте в нее все ингредиенты для маринада.

Зеленые плоды необходимо тщательно промыть и нарезать дольками или кружочками. Петрушку промыть, обсушить полотенцем и мелко нарезать. Чеснок можно пропустить через чесночный пресс, но лучше нарезать тонкими ломтиками, чтобы в нем сохранился весь сок.Смешайте все ингредиенты, тушите, помешивая, на слабом огне, добавляя маринад, около 20 минут, а затем переложите в банки и закатайте.


Также к этой закуске можно добавить полукольца. лук, тертая морковь и кусочки болгарского перца … Овощи вместе с ломтиками зеленых помидоров тушить на огне до готовности, добавляя соль и сахар. Когда будете класть салат в банки, в каждую налейте уксус и ложку растительного масла. А если вам нравятся более пикантные салаты, то можно добавить еще и красный острый перец, по дольке перца в каждой банке будет достаточно.


Фаршированные зеленые плоды — еще одна аппетитная закуска из помидоров и чеснока на зиму , где не обойтись без петрушки и красного перца. Их можно приготовить в банках или замариновать в эмалированной посуде. Вы можете найти множество рецептов овощных салатов на зиму, и обязательно найдете тот вариант зимних заготовок, который придется вам по вкусу.

Магазин хренового дерьма. Хрен классический рецепт

Острый пикантный томатный соус с хреном и чесноком очень популярен и известен своими полезными свойствами.Аджику традиционно готовят осенью, а едят зимой. Регулярное употребление даже небольшого количества энергичной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.

Для приготовления соуса используются мясистые, возможно, слегка испорченные помидоры. Правда, места с изъянами аккуратно вырезаются. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистить верхнюю кожуру, можно заранее замочить корни в холодной воде. Острость блюда можно регулировать количеством используемых помидоров.Чем больше вы добавите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном прекрасно сочетается с любым основным блюдом из мяса, рыбы или овощей. Готовится двумя способами. Первый, когда продукты проходят термическую обработку, при этом приправа хорошо хранится.

Второй, сырой метод, позволяет отказаться от приготовления, что позволяет максимально сохранить преимущества исходных ингредиентов. Но долго хранить такую ​​приправу в теплой квартире вряд ли получится.Хотя в прохладной кладовой или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

Рецепт помидора с хреном и чесноком на зиму без варки — фото рецепт

Первый рецепт предполагает приготовление простого острого соуса вторым способом, без кипячения. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в рацион оказывает противовоспалительное действие, способствует очищению крови, снижению уровня сахара.Взрывоопасная смесь горячих и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекциями в организме.

Для приготовления понадобится:

  • Килограмм помидоров.
  • 100 грамм корней хрена.
  • 100 грамм очищенного чеснока.

Специи:

  • 30 грамм соли.
  • 8 грамм лимонной кислоты.
  • 10 грамм сахарного песка.

Приступим к приготовлению:

1.Чеснок очистить.

2. Очистите корни хрена от верхней кожуры. Затем залейте его кипятком, и это смягчит его остроту. Измельчите в миксере чеснок и хрен.

3. Промытые помидоры натереть на терке. Так что у нас в приправе не будет кожуры помидоров, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

4. К тертым помидорам добавить измельченный чеснок и хрен. Вносим специи, все тщательно перемешиваем.Постоять около часа. Добавьте лимонную кислоту, чтобы приправа не заквашивалась.

5. Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Прокипятим железные крышки.

6. Готовую однородную массу разделите по банкам, закройте крышками и уберите в холодильник или холодный погреб.

7. Этот острый соус можно подавать не только в будни, но и в праздничные дни.

Закуска из помидоров, хрена и чеснока

Следующий сырой рецепт также включает три ингредиента: помидоры, корень хрена и свежий чеснок.Именно это трио составляет весь «гастрономический перформанс». Роль статиста в этом феерическом шоу отводится лимонному соку. Сахар и соль добавляют приятной нотки.

А вместе получается изумительная закуска, которую хорошо подавать с горячим или холодным мясом, курицей. Не менее вкусно и с обычным черным хлебом.

Состав:

  • Помидоры свежие, сочные, мясистые — 3 кг.
  • Корень хрена — общий вес 250-300 гр.
  • Чеснок — 2-3 головки.
  • Соль — 5 ст. Л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Лимонный сок (или разбавленная лимонная кислота) — 1 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Начало приготовления — подготовительные работы, все понимают, все знают — мытье помидоров, чистка зубов и корня хрена. Вымойте еще раз, чтобы потом не почувствовал мелкий песок в закуске.
  2. Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Кроме того, лучше использовать большие отверстия для помидоров, маленькие — для чеснока и корня хрена.
  3. Вмешайте ароматическую смесь. Приправить солью, лимонным соком, сахаром.
  4. Оставить в прохладном месте. Еще раз перемешайте через четверть часа.

Понятно, что такое количество съесть за один раз невозможно. Даже если собирается большая компания. Поэтому заготовку можно расфасовывать в стерилизованную и сухую тару, достаточно плотно запечатав. Хранить в прохладном месте — подвале или холодильнике. Некоторые ароматные, вкусные и полезные продукты нужно сразу же отправлять на дегустацию родным и близким.

Хрен с помидорами, чесноком и хреном

Название «Закуска из помидоров с хреном» звучит банально и банально, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает гостей: «А вам хрен к мясу не подать?» Главное, чтобы хозяйка не обиделась мгновенно на предложенное блюдо, а дождаться дегустации.

Именно здесь проявляется истинный характер человека, ведь любителям острых приправ от такой закуски не вытащить за уши.Изысканная жена-хозяйка, видя, с каким удовольствием любимый мужчина нажимает на кнопку «Ебать», сразу же начинает требовать рецепт. Кстати, это совсем не сложно, поэтому освоить его может любой, у кого нет даже гастрономического таланта и опыта.

Состав:

  • Помидоры красивые, сочные, спелые — 2 кг.
  • Корень хрена — 100 гр. в общем весе.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. л. (рекомендуется использовать грубый помол).

Вес ингредиентов закуски можно пропорционально уменьшать или увеличивать. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для дегустации, а затем увеличивать объем по мере необходимости.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры нужны очень спелые, сочные. Промойте и высушите фрукты полотенцем или просто оставьте их на воздухе.
  2. Выкопайте (купите на рынке) корни хрена, очистите их от песка и грязи.Тщательно промыть. Разрезать на мелкие кусочки.
  3. Очистите и промойте чеснок.
  4. Далее ингредиенты нужно измельчить. Раньше для этого применялись механические мясорубки, затем их «потомки» — электрические мясорубки. Кухонные комбайны сегодня преуспевают.
  5. Для начала нужно нарезать хрен и чеснок, переложить ароматную пряную массу в глубокую емкость.
  6. Затем, нарезав помидоры кружочками, также пропустите их через комбайн.Естественно, что сразу все 2 килограмма не поместятся, поэтому притирку нужно проводить отдельными порциями.
  7. Сложите все вместе.
  8. Соль тоже нужно перемолоть в кофемолке. Тогда он очень быстро растворится.

Эту закуску можно подавать почти сразу после приготовления, но можно запечатать, хранить в холоде и подавать зимой по праздникам.

Хрен из помидоров и хрена с чесноком, который заготавливают на зиму (не путать со знаменитым), — вкусная закуска, очень популярная на Урале и в Сибири.

Кто-то употребляет его как овощной салат и ест прямо ложкой. Кто-то использует его исключительно как соус.

Способ употребления во многом зависит от остроты закуски и ее остроты. Этот рецепт томатов с хреном и хрена отличается особой остротой, но в то же время обладает легким пикантным вкусом.

Компоненты

Для приготовления хрена с помидорами и чесноком нам понадобится:

  • помидоров — 4-5 кг;
  • хрен — 150 г;
  • чеснок — 130 г;
  • перец острый — 1 стручок;
  • сахар — 0.5 чашек;
  • соль — 0,5 стакана;
  • аспирин — 3-4 таб.

Большинству людей понравится такое соотношение ингредиентов. Любители острого могут добавить еще немного острого перца.

Добавляем аспирин, чтобы хрен с помидорами, приготовленный на зиму без кипячения, не прокисал.

Для варки лучше брать слегка перезрелые помидоры с нежной и сочной мякотью.

Хрен имеет резкий запах, поэтому при работе с ним лучше соблюдать осторожность.При измельчении овоща на мясорубке желательно надеть на розетку полиэтиленовый пакет и тем самым «закрыть» запах внутри.

  • Объем около 4 литров.
  • Время приготовления — 60 минут.

Рецепт пошаговый

  1. Очищаем и промываем дольки чеснока.
  2. Неочищенный хрен предварительно замачиваем в теплой воде на несколько часов, за это время кожура немного размягчится, и ее можно будет без особого труда соскрести.Очищенные корни хрена нарезать небольшими кусочками.
  3. Острый перец вымыть и нарезать на несколько частей. Если перец очень острый, то лучше очистить от косточки, чтобы закуска не была ахти.
  4. Помидоры тщательно промыть под холодной водой и нарезать крупными кусочками. Вырежьте у стебля плотное место и белые прожилки. Так как хрен делаем не просто с помидорами, а фактически с них, то помидоры лучше чистить. Особенно, если кожура у них жесткая.Для этого нужно опустить помидоры на несколько минут в кипяток, а затем в холодную воду. При таком температурном контрасте кожица легко снимается. Но кожа у нас тонкая, поэтому оставляем как есть.
  5. Нарезанные помидоры перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Если вы хотите получить более густую закуску, то томатный сок можно слить.
  6. Подготовленные хрен, чеснок и острый перец прокручиваем отдельно. Постепенно добавляйте эту горячую смесь к скрученным помидорам.Перемешивайте после каждого добавления и попробуйте.
  7. Затем таким же образом добавляем соль и сахар — понемногу. После тщательного перемешивания удалите образец. При использовании сладких сортов томатов сахар можно исключить. Иногда говорят, что классический рецепт хрена с помидорами не требует добавления соли. Но пренебрегать соленой ноткой не рекомендуем, так как вкус соленой закуски получается насыщеннее и ярче.
  8. Теперь добавляем нашу цедру, позволяющую убедиться, что хрен на зиму, приготовленный без кипячения, не скиснет — аспирин.Таблетки измельчить до порошкообразного состояния. Перед добавлением аспирина нужно измерить объем полученной смеси, так как на каждый литр можно добавить не более одной таблетки. Если вы не планируете хранить хрень всю зиму, то можно исключить аспирин, ведь его единственная цель в этом рецепте — сохранить продукт надолго.
  9. Смесь тщательно перемешать и оставить на 12-14 часов для растворения соли и сахара. За это время хрень необходимо несколько раз перемешать.
  10. По истечении указанного времени пересыпаем закуску в заранее подготовленные стерилизованные и высушенные банки. Накрываем заготовку металлическими или пластиковыми крышками и храним в прохладном месте. С аспирином, хреном с помидорами и чесноком можно всю зиму простоять в погребе или холодильнике и не прокиснуть.

Классический хрен из помидора, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновый»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык.Не поймите меня неправильно, говно — неплохое блюдо, с которым у несчастной хозяйки не получилось. Это очень вкусный острый соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Это блюдо — традиционное русское блюдо, распространенное в Сибири и на Урале. Классический хрен похож на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике главный ингредиент — помидоры и перец чили, а в хрене за пикантность отвечает хрен.Помимо хрена, в соус добавляется чеснок; в некоторых рецептах добавляют черный и красный молотый перец. Закуску еще называют хренодер, горлодер, лайт, кобра, глаз выколи. Без слез нельзя есть особо острые варианты соуса, но как же он полезен! Хрен — мощное противовоспалительное средство, которое в сочетании с чесноком убивает любые микробы. Правда, такая острая закуска под силу далеко не всем: детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, этот острый соус противопоказан, поэтому будьте осторожны.Помидоры являются источником клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличив концентрацию помидоров и уменьшив количество хрена по своему вкусу, вы добьетесь той пряности, которая вам нравится.

Как ты делаешь дерьмо? Что касается аджики, то берут ароматные, мясистые, темно-красные помидоры. Спелые помидоры можно частично заменить зелеными: пользы не меньше, а вкус более пикантный. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче говно.Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно измельчить овощи на мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию приготовления хрена.

Состав:

  • 1 кг мясистых помидоров;
  • 100 г очищенного чеснока;
  • 100 г корня хрена;
  • 2 ч. Л. Без горки соли;
  • 1 ч.л. Сахара;
  • 2 чайные ложки 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хрена с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного порезать и опустить в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро очистить кожу. Иногда помидоры попадают в ад неочищенными, но мы снимаем кожицу, чтобы она не застряла в кофемолке. И консистенция будет более мягкой и однородной, такой соус будет намного приятнее кушать.

2.Очистите дольки чеснока. Как сделать быстро и легко: зубчики залить кипятком на 3 секунды, но не более, чтобы чеснок не закипел. Теперь кожа легко снимается.

3. Очищаем чеснок от промокшей кожуры.

4. Теперь очередь хуя. Лучше брать свежевыкопанный корень среднего размера: около 25 см длиной и 3 см диаметром. На нем не должно быть механических или иных повреждений. Чистим корень ножом.У меня было 140 г корня, стало 85 г, и получилось потрясающе остро (и, конечно, безумно вкусно). Так вы можете есть меньше хрена (или больше помидоров). Есть небольшая кулинарная хитрость: если хотите уменьшить остроту хрена, залейте его кипятком.

5. Очистите помидоры.


6. Разрежьте плод на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропустить хрен и чеснок через мясорубку. При измельчении хрен выделяет разъедающие эфирные масла, вызывающие слезотечение.Чтобы защитить глаза, можно накинуть на кофемолку полиэтиленовый пакет и перевязать. Хрен пойдет прямо в мешок.

8. Затем пропустите помидоры. Вы также можете использовать мощный блендер.

9. Добавьте соль, сахар, уксус — консерванты, позволяющие сохранить сырой хрен. Кладем эти ингредиенты по вкусу, как вам нравится. Сахар и уксус дополняют друг друга: если получится кисло — добавьте сахар, сладкое — уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы добавим его на всякий случай, чтобы дерьмо не заквашивалось.И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешайте. На фото в рецепте видно, что в результате получается жидкая красно-белая овощная масса. Вы можете оставить хренодер включенным на час, чтобы выходили пузырьки воздуха. Затем при необходимости можно попробовать посолить закуску.

11. Вылейте хлам в стерилизованные охлажденные банки. Как это сделать, смотрите здесь. Лучше брать небольшие емкости, например, из-под детского питания.Берем небольшие баночки, чтобы негодяй не закис.

12. Закрываем стерилизованными крышками. Хрен без варки хранят в холодильнике или морозилке (после разморозки вкус тот же). В первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Готовить заготовку или нет? Варка продлевает срок хранения хрена, но после термической обработки остается меньше полезных веществ. Если вы решили перестраховаться, то варим хрень 15 минут и сразу закатываем.

13. Хрен, приготовленный по классическому рецепту, в сочетании с пельменями, подается с картофелем, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком пикантную закуску, можно смешать хрен с медом или сметаной.

Пряное, пряное и невероятно полезное говно готово. Приятного аппетита!

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя при чистке, приготовлении и употреблении в пищу он буквально «болит горло», он все же достаточно полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник. Удивительно, но в нем гораздо больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Рецептов этой острой закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с томатами — почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами.Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.


Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допустить попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам нужно:

  • Спелые помидоры — 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
  • Перец чили (острый) — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 5 ст. Л.
  • 9% уксус — 4 ст. л.

Подготовка:

1. Спелые помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2.Теперь можно смело устанавливать мясорубку и приступать к скручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и корнеплодов.


Для шлифования рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать его в жесткие корни. и ароматные дольки чеснока.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.


4. Чтобы промытые стручки чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.


Хотя, если боитесь сильной горечи, то семечки можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус.Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.


6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.


7. Осталось только закрыть стерильными крышками и хранить острое блюдо в прохладном месте.


Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Классический, любимый многими, препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
  • Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Подготовка:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете большие сорта помидоров, попробуйте нарезать их на кусочки, которые легко попадут в рот мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

В остальном можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища скрутите.

Это следует делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора требуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Хрен — 0,3 кг.
  • Соль — 3 ст. л.

Подготовка:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, нарезать на удобные половинки или четвертинки и очистить от кожуры.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить в холодной воде не менее чем на час.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.


Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг
    • Перец горький 0,3 кг
    • Хрен — 0,25 кг
    • Дольки чеснока — 0.15 кг.
    • 6% уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.
    • Сахарный песок — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.

Подготовка:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы при этом не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободите промытый острый перец от стеблей и скрутите вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока варится ароматная овощная смесь, желательно залить ими еще кипящую закуску.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Острая закуска из томатов с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых блюд, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество острой приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
  • Сахар, соль — по 1 ч.

Подготовка:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув пакет, связав его с содержимым и отложив в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Разлив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

А вы знали, что классическое говно можно приготовить без помидора? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя этот вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

  • Свекла — 1 кг.
  • Хрен — 0,5 кг.
  • 9% уксус — 175 мл.
  • Сахар — 0,1 кг.
  • Соль — 30 гр.

Подготовка:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не ужалить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятного кисловатого, слегка пикантного послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Конечно же, поесть с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. И запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив никчемную заготовку на зиму, вам не придется больше ломать голову, чем приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за наступления холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из купленных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая неописуемо удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозную пору не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Шаг 1: приготовьте корень хрена.
Этот соус-закуска славится остротой, пикантным ароматом и имеет несколько наименований: Горлодерка, Огонек, Кобра, Хрыновина или Хренодер. Способов приготовления этого блюда очень много, и сегодня мы рассмотрим один из них. В первую очередь острым кухонным ножом аккуратно очистите хрен от кожуры. Затем промываем, кладем в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем пропитаться. Благодаря этому процессу большая часть горечи уйдет из корней, поэтому время настаивания зависит от вашего желания.Некоторые хозяйки держат его в жидкости. пару часов , а остальные всю ночь в холодильнике .
Шаг 2: подготовьте инвентарь.

Подготовка инвентаря — тоже важный шаг! Поскольку этот вид хрена будет консервированным, посуда должна быть кристально чистой! Сделать кухонную утварь можно во время двухчасового настоя из хрена или на следующий день. Для начала внимательно осматриваем поллитровые стеклянные банки и крышки на предмет трещин, ржавчины, сколов и других повреждений.Затем тщательно моем всю посуду, с которой будет проводиться процесс, используя мягкую губку и пищевую соду, либо моющее средство с минимальным количеством химикатов. После этого небольшую посуду заливаем горячей водой, кипятим крышки и оставляем в кастрюле, а баночки стерилизуем обычным способом и ставим на столешницу сушиться.
Шаг 3: подготовьте помидоры.

Теперь очистите чеснок.

У болгарского перца снимаем плодоножки, выпотрошиваем их от семян и разрезаем на несколько частей.

Все промываем вместе с помидорами под струями холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами.

Затем помидоры пропускаем через мясорубку прямо в глубокую антипригарную, желательно эмалированную сковороду, ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения.
Шаг 4: подготовьте остальные ингредиенты.

Затем снова промываем хрен, сушим и таким же образом перетираем вместе с перцем и чесноком в чистую глубокую миску. Во избежание резкого запаха фитонцидов, содержащихся в корнях, можно прикрепить полиэтиленовый пакет к горловине кухонного прибора или затянуть его вместе тазом с полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы не было трещин или, если хотите. , на нос и рот наложите марлевую повязку!
Шаг 5: приготовить отварной хрен.

После того, как каша из томатов начнет пузыриться, кипятить ее 20 минут , периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Томатный сок немного закипит, но не волнуйтесь, другие овощи впустят его. По прошествии нужного времени добавьте туда измельченный хрен, чеснок и болгарский перец. Продолжая варить 10 минут , добавить сахар, соль, черный перец, снова все перемешать, дать постоять на плите пару минут и перейти к следующему этапу.
Шаг 6: консервировать отварной хрен.

В свою очередь, мы устанавливаем крышку лейки на каждую стерилизованную пол-литровую банку и ковшом выкладываем на них хренодер. Накрываем стеклянную емкость металлическими крышками и, если они прикручиваются, плотно заклеиваем заготовку обычным кухонным полотенцем. Вы пользуетесь обычными кепками на резинках? Тогда придется поработать специальным ключом для консервации.

Как только все готово, проверяем консервацию на герметичность. Не выходит воздух? Отлично! Банки ставим крышками вниз на пол, укутываем шерстяным пледом, чтобы не было зазоров, и охлаждаем в таком виде до комнатной температуры 2-3 дня … После этого отправляем хрень в прохладное место: погреб, подвал, кладовую.
Шаг 7: подавать отварной хрен.

Вареный хрен консервируют, охлаждают и помещают в хорошо проветриваемое место, где он может храниться до 1 года. Эта закуска считается достаточно острой, ее подают в основном в холодном виде в соусниках или глубоких мисках. Это чудо идеально дополнит практически все горячие первые или вторые блюда, а также выпечку. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

При желании ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

Очень часто овощи измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна.Эта кухонная техника отлично защищает глаза и нос от присущего корню хрена резкого жгучего аромата;

Противопоказание! Эту закуску нельзя употреблять людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим женщинам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *