Рецепт домашней пиццы в духовке: Страница не найдена | Candy

Разное

Содержание

Домашняя пицца с фаршем рецепт с фото – пошаговое приготовление домашней пиццы с фаршем в духовке

Домашняя пицца с фаршем — еще один способ порадовать своих близких и поднять себе настроение. Это вкуснейшее итальянское блюдо просто готовить, но при этом оно прекрасно смотрится даже на праздничном столе.

Фантазируем с ингредиентами

Разновидность начинок для пиццы просто огромна! Вы можете приготовить:

Не менее разнообразен и выбор начинок из фарша. Фарш для пиццы можно брать любой, я выбрала говяжий, и дополнить его другими вкусными составляющими, например, шампиньонами, помидорами, кукурузой или оливками. А добавив в начинку острую нотку в виде острой паприки или свежего перчика чили, можно придать итальянскому блюду испанские горячие оттенки. 

В общем, никаких четких правил для приготовления пиццы нет, но что остается неизменным в любом ее рецепте, так это сыр и томатный соус. Чем больше сыра, тем ароматнее и ярче вкус готового блюда. Попробуйте, от этого удовольствия невозможно отказаться!

Ингредиенты для домашней пиццы с фаршем


для теста

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи — 30 г
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

для начинки

  • Говяжий фарш — 250 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Мексиканская консервированная смесь — 4 ст. л.
  • Томатный соус — 6 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Острая паприка — 0,3 ч.л.
  • Сушеные итальянские травы — 1 ч.л.
  • Петрушка свежая — 3 веточки
  • Соль — 0,3 ч.л.
  • Сыр моцарелла — 200 г

Рецепт домашней пиццы с фаршем

  1. Для приготовления основы я использовала рецепт пресного дрожжевого теста для пиццы.

    Такое тесто лучше растягивать руками, но если вы хотите получить ровненький круг, то в самом конце можно слегка пройтись скалкой по уже растянутому пласту.

  2. Делаем сырный край у пиццы. Для этого нужно часть сыра нарезать полосками и завернуть по краю коржа.

  3. Мелко нарезаем лук и отправляем его на обжарку.

  4. Когда лук слегка обжарится, к нему нужно добавить фарш. Затем все посолить, добавить острую паприку и обжаривать до готовности.

  5. Растянутое тесто переносим на противень и смазываем томатным соусом. Затем выкладываем фарш, помидоры и мексиканскую смесь.

    В состав мексиканской смеси как правило входит кукуруза, горошек и сладкий перец. Такая смесь продается как в замороженном так и в консервированном виде. Но можно и самому купить по отдельности все ингредиенты и составить смесь в желаемых пропорциях.

  6. Сверху натираем сыром и посыпаем сушеными травами. Отправляем пиццу выпекаться в разогретую до 200ºС духовку до румяной корочки.

  7. Готовую пиццу посыпаем свежей петрушкой или другой зеленью.

    Подавать блюдо лучше незамедлительно, так как только в горячем виде пицца порадует вас своим насыщенным ароматом и буйством красок.

Приятного аппетита!

Видео рецепт домашней пиццы с фаршем

Пицца «Маргарита» в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Пицца «Маргарита» в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 1 сутки

Добавить в книгу рецептов46

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецепт от Игоря Шурупова, шеф-повара ресторана Accenti.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мука мелкого помола

1 кг

Соль

1 столовая ложка

Свежие дрожжи

5 г

Оливковое масло

120 мл

Сыр моцарелла

600 г

Томатный соус для пиццы

600 мл

Зеленый базилик

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час + 1 сутки

Распечатать

1Для теста дрожжи растворить в очень холодной воде.

2Постепенно всыпать в воду муку и замесить тесто.

3Добавить соль, оливковое масло (10 мл) и вымешивать тесто 15 минут. Можно это делать или руками, или миксером с насадкой крюком (во втором случае будет быстрее). Тесто должно получиться мягким, прилипать к рукам, но при этом при нажатии восстанавливаться.

4Присыпав руки мукой, сформировать из теста шар, выложить в хорошо присыпанную мукой миску (чтобы тесто не прилипло), затянуть пленкой и убрать в холодильник на сутки.

5Достать тесто, обмять и разделить на 6 частей. Скатать каждую часть снова в шар, выложить на присыпанный мукой противень и снова убрать в холодильник часов на 6 или на полтора часа оставить при комнатной температуре.

6Приготовить начинку. В томатный соус из банки добавить оливковое масло, посолить, поперчить.

7Моцареллу поместить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем нарезать ее крупными ломтиками.

8Перед выпеканием пиццы убрать в духовку перевернутый противень. Включить максимальную мощность — если ваша духовка поддерживает температуру меньше 270 градусов, то при выпекании пиццы нужно будет включить конвекцию. Заняться пиццей: шарик теста выложить на присыпанную мукой доску. Расплющить его в лепешку, а потом руками сформировать корж, начиная с середины: бортики должны быть толстыми, а середина — тонкой.

9Ладонями растянуть корж аккуратными движениями изнутри наружу до диаметра 30 см.

10Аккуратно переложить корж на лопату или любую плоскую поверхность, на которой вы потом можете поместить пиццу с духовку.

11Смазать поверхность теста томатным соусом, сверху выложить порванную на куски руками или крупно нарезанную моцареллу и несколько листиков базилика.

12Аккуратно переложить пиццу на раскаленный противень в духовке. Выпекать 3–5 минут, в зависимости от толщины теста и мощности духовки.

13Когда соус на пицце загустеет, моцарелла слегка «поплывет», а бортики интенсивно подрумянятся, достать пиццу из духовки. Съесть немедленно.

Совет к рецептуИз такого количества ингредиентов получится 6 пицц диаметром 30 см.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лучшая домашняя пицца с колбасой и грибами в духовке

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Пицца домашняя, пошаговый рецепт с колбасой и грибами

Всем известно, что пицца – блюдо итальянской кухни. Это блюдо (итальянское слово pizza, опять же от итальянского pizzicare – быть острым) в России стали готовить, совершенно не давно, с развитием рыночной экономики и с интенсивным приобщением нас к европейской кулинарной культуре, а приобрела популярность пицца (в основном у молодёжи) только в последние, может быть, лет пятнадцать. История блюда очень древняя, и писали ее отнюдь не итальянцы. Со времён Вавилона, Древнего Египта и Персии выпекали лепёшки из дрожжевого теста с добавлением овощей, сыра, лука и т.д. 

Если исходить из того, что пицца – это дешевый и непритязательный продукт, то становится очевидным, что бедняки всего света, во все времена, выпекали что-то подобное и везде это подобие называлось по-своему. Не хочу углубляться в историю наименований, но могу сказать, что даже у коренных народов Удмуртии, где я проживаю, есть подобное блюдо под названием «Перепечи», которое они готовят испокон веков.

В общем, как только древний человек научился выпекать эти лепёшки с начинкой (укладывая начинку сверху лепёшки, потому что так удобней), этот период времени уже можно считать началом истории этого блюда. А начинкой для домашней пиццы можно считать также абсолютно всё, что заблагорассудится, поэтому перечислять ингредиенты не хватит ни моего времени, ни Вашего терпения. 

Простой рецепт в духовке, предлагаемый мной, отличается оригинальностью и действительно базируется только на собственном опыте, вкусе и ощущениях. Это настоящий домашний рецепт вкусной пиццы по-русски, с широтой и размахом. Русская пицца получается ароматная, не сухая и очень вкусная и сочная. Мне приходится всегда готовить большой объём домашней пиццы, потому что каждый вкусивший её требует добавки.

И пусть мой рецепт приготовления с грибами в духовке походит больше на открытый пирог, но технология приготовления её не уступит лучшим в мире кулинарным шедеврам выпекания пиццы. Пришлось дать этой вкусной малышке собственное название – «Дядюшка Гена» или «

Uncle Gen’s». 

Ингредиенты

Тесто для пиццы

Сначала я расскажу, как приготовить тесто:

  • примерно 4 стакана пшеничной муки высшего сорта 
  • полная чайная ложка соли 
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 5 г. сухих дрожжей 
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 2 штуки — яйцо куриное
  • 0,5 л. молока (низкой жирности) 
  • 100 гр. сметаны 
Готовим тесто
  1. Выливаем в металлическую посуду (кастрюлю) молоко. 
  2. В молоко одновременно добавляем соль, сахар, дрожжи, подсолнечное масло и сметану. 
  3. Взбиваем и нагреваем на огне или водяной бане, чтобы смесь стала довольно тёплой.
  4. Затем разбиваем и добавляем яйцо, вновь взбиваем перед тем как понемногу добавлять муку. 
  5. Перед тем как замешивать тесто, тщательно моем руки. Тесто замешивается только руками, чтобы ощутить его готовность. 
  6. Начинаем добавлять муку и одновременно тщательно размешивать смесь рукой
  7. Добавляем муку до тех пор, пока тесто для пиццы не станет плотным и перестанет прилипать к руке.
  8. После этого ещё минуты две, что есть сил, разминаем получившееся тесто.
  9. Тесто для пиццы затем располагаем равномерно по дну кастрюли, закрываем крышкой и даём выстояться, пока оно самопроизвольно (самостоятельно) не поднимется.

После того, как тесто поднялось, аккуратно уминаем его, чтобы оно опало, и ставим в прохладное место.

Хочу также уведомить, что указанное тесто, если его приготовить менее плотным, добавив, например, стакан кефира и щепоточку соды, вполне удовлетворит требованиям притязательных кулинаров, ищущих идеальный рецепт теста для пирогов и пирожков.
Начинка
  • 50 гр. соус томатный острый
  • 3-4 штуки огурцов, солёных, домашних (можно консервированных, но вкус будет чуть-чуть другим)
  • 3-4 штуки свежих помидоров
  • 3 больших сладких перца
  • 200 гр. колбасы докторской
  • 200 гр. ветчины
  • 100 гр. колбасы, острой, сырокопчёной
  • 200 гр. грибы маринованные, консервированные
  • 150 – 200 гр. сыра, твёрдых сортов
Количество колбасы выбрано с учетом того, чтобы ее было достаточно для покрытия всего «поля» нашей пиццы.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Включаем духовку и оставляем её разогреваться
  2. Берём противень и смазываем дно подсолнечным маслом
  3. Укладываем тесто на противень и начинаем разминать, растягивать и раскатывать тесто, пока оно равномерно, тонким слоем (примерно 0,5 см.) не ляжет, закрыв необходимый объём. (Количества теста для пиццы, указанного в параграфе выше, должно хватить на всю площадь стандартного противня)
  4.  Края теста по периметру должны быть приподняты на 1,5-2 см.от уровня дна противня
  5. Когда тесто раскатано и готово – выливаем томатный соус и размазываем по всей поверхности теста
  6. Солёные огурцы протираем через крупную тёрку, отжимаем и раскладываем равномерно, поверх соуса, по всей площади теста. 
  7. Через крупные ячейки тёрки пропускаем ветчину и сырокопчёную колбасу. Перемешиваем тщательно эти колбасы и равномерно рассыпаем по всей площади теста, поверх солёных огурцов
  8. Очень тонкими кружочками нарезаем помидоры и закрываем ими всю площадь теста для пиццы, поверх колбасы
  9. Пропускаем через крупную тёрку докторскую колбасу и равномерно раскладываем её поверх помидоров
  10. Сладкий перец освобождаем от семян и мелко режем на кубики и затем последующим слоем раскладываем перец поверх докторской колбасы
  11. Маринованные грибы, слегка раздавливаем дробилкой и раскладываем равномерно по всей площади пиццы, поверх сладкого перца
  12. Перед тем как перейти к завершающей фазе, ладонью очень нежно сжимаем, между собой все слои пиццы
  13. А завершающей фазой рассыпаем равномерно по всей площади пропущенный чрез мелкую ячейку тёрки подготовленный для этого сыр.

В конечной стадии рецепта приготовления русской домашней пиццы с грибами, духовка у Вас должна быть нагрета до нужной температуры, и Вы ставите пиццу в разогретую духовку, на верхнюю полку. Выпекать наш кулинарный шедевр необходимо при температуре 180 – 200 градусов, до румяности, около 40 минут. 

После того как наша вкуснейшая, ароматная домашняя пицца готова, противень достать из духовки, накрыть сверху чистым полотенцем или льняной салфеткой и дать немного остыть и впитать в себя все соки ингредиентов. Чтобы не повредить куски и слои нашей вкусной домашней пиццы, разрезать на порции только в противне. 

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

как приготовить «Маргариту» в духовке

©Shutterstock / Fotodom

Популярнейшее блюдо итальянской кухни – пиццу «Маргарита» – можно приготовить дома. Для нее не нужны какие-то специфические ингредиенты и большой премудрости в процессе готовки также не требуется. Блюдо подойдет для обеда на всю семью. Однако чтобы добиться «ресторанного» вкуса, придется подойти к вопросу заранее.

Необходимые ингредиенты

  • Мука мелкого помола – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • свежие дрожжи – 5 г;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • сыр моцарелла – 600 г;
  • томатный соус для пиццы – 600 мл;
  • зеленый базилик – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить «Маргариту» в духовке

  1. Очень важно – тесто готовится заранее (за сутки). Для теста дрожжи растворить в очень холодной воде. Постепенно высыпать в воду муку и замесить тесто.
  2. Добавить соль, оливковое масло (10 мл) и вымешивать тесто 15 минут. Можно руками, можно миксером с насадкой-крюком. Тесто должно получиться мягким, прилипать к рукам, но после нажатия быстро восстанавливаться.
  3. Присыпав руки мукой, сформировать из теста шар, выложить в хорошо присыпанную мукой миску, затянуть пленкой и убрать в холодильник на сутки.
  4. Непосредственное приготовление. Достать тесто, обмять, разделить на шесть частей. Скатать каждую часть снова в шар, выложить на присыпанный мукой противень и снова убрать в холодильник часов на шесть или на полтора часа оставить при комнатной температуре.
  5. Перед выпеканием пиццы убрать в духовку перевернутый противень. Включить максимальную мощность – если ваша духовка поддерживает температуру меньше 270 градусов, то при выпекании пиццы нужно будет включить конвекцию.
  6. Шарик теста выложить на присыпанную мукой доску. Расплющить его в лепешку, а потом руками сформировать корж, начиная с середины: бортики должны быть толстыми, а середина – тонкой. Аккуратно переложить корж на лопату или любую плоскую поверхность, с которой вы потом можете поместить пиццу в духовку. Ладонями растянуть корж аккуратными движениями изнутри наружу до диаметра 30 сантиметров.
  7. Приготовить начинку. В томатный соус из банки добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
  8. Смазать поверхность теста томатным соусом, сверху выложить порванную на куски руками или крупно нарезанную моцареллу и несколько листиков базилика.
  9. Пиццу выпекать на раскаленном противне 3-5 минут. Когда соус загустеет, моцарелла слегка «поплывет», а бортики подрумянятся, можно доставать пиццу из духовки, пишет портал «Еда».

Можно приготовить и быструю домашнюю пиццу всего за 30 минут. Она готовится на небольшом противне или прямо в сковороде. Туда можно положить все, что вы найдете в холодильнике.

Рецепт выпечки вкусной домашней Пиццы в духовке на Пекарском камне

Рецепт выпечки вкусной домашней Пиццы в духовке на Пекарском камне Рецепт выпечки на Пекарском Камне: Пицца Маргарита Оцените рецепт (25)
  • Порции 2 пиццы диаметром 30 см.
  • Время 4 ч
  • PT10M
  • Сложность средняя

Энергетическая ценность на порцию 199

  • Белки 4,01
  • Жиры 6,5
  • Углеводы 29
  • Каллории 191.27

Пекарский Камень

Ингредиенты

  • Для тестаИнгредиенты
  • 500г.Мука пшеничная высшего или первого сорта
  • 5г.Дрожжи сухие
  • 320г.Вода (должна быть ледяной)
  • 50г.Масло оливковое нерафинированное
  • 10г.Соль
  • Для соусаИнгредиенты
  • 350г.Томаты консервированные в собственном соку без кожи
  • 10г. (3-4 зубчика)Чеснок свежий
  • 50г. (1 маленькая луковица)Лук репчатый
  • 15г.Базилик свежий
  • 5г.Сахар
  • 10г.Соль
  • 30г.Масло оливковое не рафинированное
  • ПиццаИнгредиенты
  • 350г.Тесто для пиццы
  • 80г.Соус для пиццы
  • 100г.Сыр моцарелла
  • 3г.Базилик свежий
  • на подпылМука грубого помола (семола, манная крупа, полента)

Поделится рецептом

0 0 5 0 0

Скопировать url

Рецепт приготовления

Шаг 1

При выпечке вкусной домашней Пиццы в духовке, для теста в ледяной воде растворяют соль, дрожжи втирают в муку, перемешивают все ложкой, добавляют оливковое масло, перемешивают до получения комковатого теста, руками придают ему форму шара и выкладывают в смазанную маслом миску, накрывают влажным полотенцем или пищевой пленкой.
Через 15-20 минут тесто для Пиццы быстро обминают придавая ему форму шара, оставляя в миске еще на 10 минут, затем процедуру повторяют. Тесто должно получится гладким и мягким. Затем тесто оставляют подходить в прохладном месте в течение 1 часа, до увеличения в объеме в 2-2.5 раза, затем порционируют его и, скатывая каждый кусок приготовленного теста в плотный шар, оставляют еще на 1 – 1.5 часа в закрытом виде, до увеличения в объеме в 2-2.5 раза.

Шаг 2

Для соуса в Пиццу, лук и чеснок очищают и мелко нарезают. На оливковом масле обжаривают чеснок до золотистой корочки и приятного запаха, добавляют нарезанный лук и обжаривают на среднем огне в течение 10 минут до размягчения лука, затем добавляют сахар, соль и томаты вместе с соком, варят помешивая в течение 10 минут, за 2 минуты до готовности добавляют листики базилика.
Если соус получается кисловатым, добавляют еще немного сахара чтобы выровнять вкус, готовый соус для Пиццы измельчают в блендере, при желании протирают через сито, чтобы убрать семечки.

Шаг 3

Духовку для приготовления домашней Пиццы, разогревают до 250 °С, пекарский камень укладывают на решетку и устанавливают под грилем. Когда духовка разогреется — включают гриль на полную мощность. Рабочую поверхность подпыляют мукой грубого помола, шар теста расправляют руками, растягивая в круг диаметром 30 см, смазывают соусом оставляя 1,5 см по краям, затем выкладывают кружочки моцареллы и ½ часть базилика, пиццу при помощи лопаты помещают на камень и выпекают 2-3 минуты.
Готовую домашнюю пиццу поливают оливковым маслом и украшают листиками базилика.

Написать отзыв

Заказать звонок

Заказать камень для организаций

Купить в 1 клик

Домашняя пицца в духовке рецепт с фото пошагово

Один из пластов теста положить на противень, который заблаговременно помазать подсолнечным маслом. Руками чуть-чуть расплющить тесто по посуде (как на картинке), не переборщите, не то тесто станет слишком тонким.

На тесто вылить майонез, посредством ложки равномерно раскатать его по тесту.

Аналогично вылить кетчуп на тесто и раскатать его по тесту.

Основа подготовлена, принимаемся за начинку. Берем колбасу, любую которая вам по нраву и крошим ее кубиками. Сверху на кетчуп кладем колбасу.

Последующий слой это помидоры (также накрошенные кубиками).

Все это сверху посыпаем натертым сыром (сыр твердых сортов). Противень с пиццей кладем в разогретую печь (220 градусов) на 15-20 минут.

Пицца в духовке с колбасой и сыром

  • Пиццу готовим на основе из дрожжевого теста. Для теста нужны только мука, сухие дрожжи, соль, растительное масло и вода. Для начинки возьмем копченую колбасу, томатную пасту, помидоры, твердый сыр и свежую зелень. Количество ингредиентов берем по указанному списку.

  • Сначала замесим тесто. Сухие дрожжи и соль смешиваем с мукой.

  • Затем в емкость к муке с дрожжами вливаем воду.

  • Муку с водой сначала перемешиваем ложкой.

  • Затем вливаем к тесту растительное масло.

  • Теперь тесто с растительным маслом вымешиваем руками. Месим примерно минут 10.

  • Готовое дрожжевое тесто скатываем в ком и даем ему немного отдохнуть, пока будем готовить ингредиенты для начинки.

  • Для начинки нам нужно нарезать тонкими ломтиками копченую колбасу.

  • Затем твердый сыр трем на крупной терке.

  • Помидоры нарезаем поперек на кружочки.

  • Зелень измельчаем ножом.

  • Возвращаемся к тесту. Столешницу посыпаем мукой, кладем на нее ком теста и начинаем раскатывать его скалкой.

  • Раскатываем тесто, формируя пласт по размеру противня или формы, в которой будем выпекать пиццу.

  • Раскатанный пласт теста переносим на смазанный растительным маслом противень или форму. Также обязательно формируем невысокие бортики.

  • Пласт теста обильно смазываем томатной пастой.

  • На томатную пасту выкладываем ломтики колбасы.

  • Поверх колбасы раскладываем кружочки помидоров.

  • Поверх помидоров насыпаем измельченную зелень.

  • И в завершении покрываем пиццу тертым сыром.

  • Помещаем пиццу выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

  • Выпекаем пиццу с колбасой и сыром 25 минут.

  • Готовую пиццу вынимаем из духовки, даем ей минут 10 остыть.

  • Затем перекладываем пиццу на плоское блюдо и разрезаем на порции.

  • 2 простых рецепта домашней пиццы, которые заставят вас хотеть большего — Калорик

    Пицца Песто Маргарита
    Погрузитесь в эту восхитительную Пиццу Песто Маргарита. Свежая моцарелла идеально тает на вашей пицце, а соус песто добавляет пикантности! Свежий базилик в сочетании с острым сыром пармезан и кедровыми орешками придает песто землистый вкус и текстуру.


    Ингредиенты
    1 готовое тесто для пиццы

    ¼ стакана песто с базиликом

    1 большой помидор, нарезанный ломтиками 

    6–8 ломтиков свежей моцареллы

    1 чайная ложка сушеного базилика

    ½ чайной ложки хлопьев чили

     

    Инструкции

    1.Сформируйте корж для пиццы, чтобы он подходил к вашей сковороде, слегка смажьте сковороду оливковым маслом и поместите корж в сковороду.
    2. Верхняя корочка с соусом песто; на основу выкладываем сыр и помидоры.
    3. Щедро посыпать сушеным базиликом и хлопьями чили по вкусу.
    4. Выпекайте при температуре 400°F от 18 до 22 минут, переворачивая в середине приготовления.
    5. Снимите со сковороды и нарежьте!

     

    4 порции

    45 минут

     

    Совет от шеф-повара:

    Легко добавьте свои любимые овощи в эту пиццу, поместите их под сыром для скрытого овощного совершенства!

    Пицца Пепперони

    Всем любителям мяса: эта домашняя пицца пепперони удовлетворит каждый кусочек! Это вневременное блюдо, украшенное хлопьями чили и свежим базиликом, станет единственным любовным треугольником, частью которого вы захотите стать.

    Ингредиенты

    1 готовое тесто для пиццы

    томатный соус от ¼ до 1/2 стакана

    ½–3/4 чашки тертой моцареллы 

    ¼ чашки пепперони

    1 столовая ложка сушеного базилика

    1 чайная ложка хлопьев чили

    2 столовые ложки манной муки

       

    Инструкции
    1. Разогрейте MAXX в режиме пиццы до 400°F и увеличьте время на 10 минут.Разогрейте камень для пиццы на воздушной решетке в течение 5–8 минут.
    2. Раскатайте или бросьте корж для пиццы до размера камня для пиццы.
    3. Работая над коркой для пиццы или деревянной доской, посыпьте 1 столовую ложку манной крупы и положите сверху корку для пиццы.
    4. Добавьте томатный соус, сыр моцарелла и пепперони на корж для пиццы. Затем посыпьте пиццу сушеным базиликом и хлопьями чили
    5. Достаньте камень для пиццы и воздушную решетку из духовки, посыпьте камень для пиццы оставшейся манной мукой и осторожно переложите пиццу на нагретый камень.
    6. Выпекайте пиццу 15 минут. Переверните пиццу и готовьте еще от 5 до 10 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не пропечется, добавляя дополнительное время в духовку, если это необходимо.

     

    6 порций

    45 минут

     

    Совет от шеф-повара:

    Замените свою пепперони грибами, колбасой, оливками или даже ананасом, чтобы получить легкий вариант этой классики!

    Рецепт надежной пиццы на сковороде

    Почему это работает

    • Долгий, медленный подъем — это способ без помощи рук добиться максимального вкуса и жевательной корочки.
    • В горячей духовке и на чугунной сковороде корочка становится глубоко золотистой и хрустящей.
    • Измельченная моцарелла с низким содержанием влаги делает пиццу хрустящей и легкой.

    Я должен признаться: я люблю пиццу на сковороде.

    Его приносили на стол в черной, как смоль, потертой сковороде с подрумяненными и хрустящими краями там, где сыр плавился в щели между коркой и сковородой. Вы поднимали ломтик, и длинные нити моцареллы вытягивались, протягиваясь через весь стол, как указатель, говорящий: «Всем привет, у этого ребенка день рождения!» Вы протягивали пальцы — почти непроизвольно — цепляясь за эти сырные струны, дергая их, как гитарные струны, обматывая их вокруг пальцев, чтобы вы могли пососать их, прежде чем погрузиться в сам ломтик.

    У этой идеальной пиццы на сковороде была открытая, воздушная, жевательная крошка в центре, которая медленно превращалась в хрустящую золотисто-коричневую поджаренную корочку на самом дне (из тяжелой чугунной сковороды) и мягкий, тонкий, тестообразный слой на вверху, прямо на границе корка-соус. Он был достаточно толстым и прочным, чтобы выдержать большой груз начинки, хотя сгодился бы даже ломтик простого сыра или пепперони.

    Прошли годы с тех пор, как я ходил в настоящую Pizza Hut. (В Нью-Йорке даже  не существует, если не считать этих дерьмовых закусочных «Пицца Хат Экспресс» с сборными тепленькими отдельными пиццами.) Но я провел много времени, работая над своим собственным рецептом пиццы на сковороде, до такой степени, что он, наконец, соответствует идеальному образу моей детской пиццы на сковороде, который все еще живет в моей памяти.

    Я не говорю о глубоком блюде в чикагском стиле с хрустящей корочкой и реками сыра и соуса. Я говорю о пицце с толстой корочкой, обжаренной на дне, пухлой, сырной, похожей на фокаччу пицце, которую вы, возможно, помните в Pizza Hut, когда были ребенком, хотя на самом деле, скорее всего, эта пицца на самом деле никогда не существовало — как говорится, пицца из прошлого всегда выглядит лучше через тонированные пепперони очки.

    Если бы только такую ​​вкусную пиццу можно было легко приготовить. Ну, вот хорошая новость: это так. Это самая простая пицца, которую вы когда-либо готовили. Серьезно. Все, что потребуется, — это несколько основных кухонных принадлежностей, несколько простых ингредиентов и немного терпения.

    На мой взгляд, у большинства людей с пиццей есть три основные трудности:

    • Задача 1: Замешивание.  На сколько хватит? Какое движение я использую? И действительно ли это стоит затраченных усилий?
    • Задача 2: Растяжка.  После того, как я получу этот диск из теста, как мне придать ему форму настоящей пиццы, готовой для начинки?
    • Проблема 3: Передача.  Хорошо, допустим, у меня приготовлено тесто, и оно идеально натянуто на корку для пиццы. Как мне положить его на этот камень в духовке, не потревожив начинку и не превратив его в бесформенную каплю?

    Этот рецепт позволяет избежать всех трех распространенных ошибок, что делает его практически надежным. Чтобы быть совершенно честным, каждый из этих шагов был сделан раньше, и ни один из них не является ракетостроением.Все, что я делаю, это объединяю их все в один рецепт.

    Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, чего ожидать и как мы туда попали.

    Без замешивания

    К настоящему времени все и их пекари слышали о тесте без замеса. Эта техника была разработана Джимом Лахи из пекарни Sullivan Street Bakery и популяризирована Марком Биттманом из New York Times . Основная предпосылка проста: смешайте ингредиенты для теста в миске, пока они не смешаются, накройте миску и дайте времени позаботиться об остальном.Вот и все.

    Итак, как это работает? Что ж, цель замешивания традиционного теста — создать глютен, паутинную сеть взаимосвязанных белков, которая образуется при смешивании муки с водой. Вся пшеничная мука содержит некоторое количество белка (обычно от 10 до 15%, в зависимости от сорта пшеницы). В нормальном состоянии эти белки напоминают крохотные скомканные шарики из проволоки. При замешивании ваша цель состоит в том, чтобы сначала работать с этими белками, пока они немного не распутаются, а затем тереть их друг о друга, пока они не соединятся, образуя прочный сетчатый забор.

    Именно эта глютеновая матрица позволяет вашему тесту растягиваться, не ломаясь, и позволяет ему удерживать большие пузырьки воздуха внутри. Вы когда-нибудь ели кусок пиццы с плотной, недоподнятой корочкой? Это потому, что тот, кто это сделал, неправильно сформировал свой глютен в процессе.

    Теперь вы можете видеть, как это может потребовать много работы. Замешивание, выравнивание, складывание, связывание. Вот почему большинство рецептов теста для пиццы требуют от 10 до 20 минут взбивания локтя или времени в миксере.

    Но есть и другой способ.

    Видите ли, мука естественным образом содержит ферменты, которые расщепляют крупные белки на более мелкие. Представьте себе их как крошечные кусачки, которые разрезают эти спутанные клубки проволоки на более короткие куски. Чем короче кусочки, тем легче их распутать и тем легче затем выровнять их и связать в хорошую, прочную сеть. Рецепты теста без замеса используют этот факт.

    В течение ночи при комнатной температуре эти ферменты начинают расщеплять белки.Тем временем дрожжи начинают потреблять сахара в муке, выделяя при этом углекислый газ. Эти пузырьки газа заставят тесто начать растягиваться и в процессе будут толкать и выравнивать ферментированные белки, тем самым создавая глютен.

    Простое оставление теста на ночь создаст сеть глютена, по крайней мере, такую ​​же прочную, как тесто, которое было замешано в настольном миксере или вручную (если не сильнее!), и все это практически без усилий. Действительно, вкус, полученный от того, что дрожжи сделают свое дело в течение этой ночи, также будет лучше, чем у любого теста того же дня.Беспроигрышный вариант!

    Помимо времени, единственным реальным ключом к успешному тесту без замеса является высокая влажность. В частности, содержание воды должно составлять не менее 60% от веса используемой муки. К счастью, высокая гидратация также приводит к превосходной структуре отверстий при выпечке. У меня около 65%.

    Проблема 1: избежать.

    Без растяжения

    Одним из приятных побочных эффектов рыхлого, влажного теста является то, что оно практически растягивается. Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять при комнатной температуре, и вы увидите, как оно медленно растекается наружу, пока не станет почти дискообразной.Единственное, что сдерживает? Трение. Он приклеивается к столешнице или доске.

    Что вы используете для устранения трения? Смазка. Покрытие шарика теста жиром и размещение его на гладкой поверхности (например, внутри чугунной сковороды или круглой формы для кекса) позволяет ему полностью растягиваться под действием собственной силы.

    Все, что нужно, — это несколько нежных движений кончиками пальцев, чтобы окончательно придать форму и удалить любые очень большие пузырьки воздуха.

    Вы можете задаться вопросом, почему мы хотим избавиться от этих пузырей, когда нам нужна открытая, воздушная структура.Ну, это потому, что это тесто почти тоже хорошее. Он настолько рыхлый и легко растягивается, что большие пузыри образуют гигантские купола, теряя свой сыр и соус, в конечном итоге разрушаясь в большие пустые кратеры, когда вы вытаскиваете пироги из духовки, например:

    Простая стыковка кончиками пальцев устраняет эту проблему, сохраняя при этом тесто легким и воздушным.

    Проблема 2: избежать.

    Нет передачи

    Нужно ли мне расшифровывать это здесь? Если ваша пицца готовится на сковороде, нет необходимости использовать кожуру или камень.Просто бросьте сковороду прямо в духовку.

    Проблема 3: избежать.

    Как приготовить пиццу на сковороде, шаг за шагом

    Далее следует пошаговое руководство по приготовлению пиццы на сковороде с хрустящей корочкой со вкусом оливкового масла; открытая, воздушная, приятно жевательная крошка; хрустящие, подрумяненные сырные кусочки по краям; и много соуса и сыра. Это не самая классная пицца в округе, но иногда вы просто ищете что-то дешевое и простое.

    Шаг 1: Смешать и проверить

    Это самая сложная часть всего процесса: взвесьте муку (400 грамм), соль (10 грамм) и дрожжи (4 грамма) в миску, затем добавьте воду (275 грамм) и масло (8 грамм) и перемешайте. вверх либо рукой, либо деревянной ложкой.Вот и все. Не нужно разминать, пробивать, массировать, ничего. Просто убедитесь, что не осталось сухой муки, и все готово.

    Плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть от 8 до 24 часов.

    Шаг 2. Скатайте тесто

    После всех тех часов, когда вы абсолютно ничего не делали с ним, ваше тесто должно выглядеть как большая, пухлая, комковатая тарелка супа. Когда вы откроете пластик и слегка постучите по чаше, вы увидите, что все это немного сдуется.Это нормально.

    Посыпьте верх теста небольшим количеством муки, затем выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Здесь можно использовать достаточное количество муки; только не вмешивайте в тесто. Это не должно быть сложно, так как замешивание в любом случае не входит в ваши планы. Разделить тесто на два ровных шарика.

    Работая с одним шаром теста за раз, сформируйте и раскатайте тесто на столе, используя стороны рук, чтобы сформировать тугой шар с гладкой эластичной поверхностью. Пальцами защипните и разгладьте нижнюю часть шара из теста.Повторите этот процесс со второй порцией теста.

    Шаг 3: Тесто для расстойки в чугунной сковороде

    Налейте немного оливкового масла на дно 10-дюймовой чугунной сковороды или 10-дюймовой круглой формы для кекса. Если вы хотите испечь пиццу одновременно, вам понадобится кастрюля или сковорода для каждого шарика теста.

    В качестве альтернативы вы можете хранить неиспользованные шарики из теста в закрытых контейнерах в холодильнике до трех дней (оставьте место в контейнере для расширения теста) или в морозильной камере на неопределенный срок.Поместите тесто, которое вы хотите испечь, в середину формы.

    Переверните тесто несколько раз, пока оно не будет покрыто маслом со всех сторон, затем вращайте его вокруг сковороды, чтобы масло попало во все углы и стенки сковороды. Накройте все это полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухне на пару часов. Посмотрите фильм, постирайте белье, примите ванну в третий раз за день, вы поняли. Просто оставьте его в покое и позвольте ему делать свое дело.

    Шаг 4: подправить тесто

    Вы должны вернуться, чтобы обнаружить, что тесто в основном растянулось, чтобы соответствовать кастрюле.

    Используя только кончики пальцев, проткните тесто несколько раз, работая с углами немного сильнее и лопая любые большие пузырьки воздуха, с которыми вы столкнетесь. Эти большие пузыри будут надуваться, как воздушные шары в духовке, выливая сыр и соус, если вы не позаботитесь о них сейчас.

    Сделайте один быстрый круг вокруг края формы, поднимая тесто, как одеяло. Это просто для того, чтобы убедиться, что под коркой не прячутся большие пузыри, так как пузырьки воздуха, которые образуются под коркой, когда она поднимается, будут отрываться от дна кастрюли, препятствуя правильному подрумяниванию корочки и хрустящей корочке.

    Шаг 5. Соус для теста

    Вы можете использовать любой соус или приготовить его самостоятельно. Какой бы соус вы ни использовали, для такого толстого пирога вам понадобится хороший толстый слой соуса. Я использую примерно три четверти чашки на 10-дюймовый пирог.

    Если вам нравится обод вокруг пиццы, оставьте небольшой обод. Я предпочитаю дойти до края с моим соусом и сыром, что позже делает вкусные хрустящие кусочки.

    Шаг 6: Добавьте начинку

    Распределите сыр поверх пиццы (опять же, дойдя до краев, если хотите).Подойдет любой хороший плавящийся сыр — классическая моцарелла, но подойдет молодой чеддер, проволоне, мюнстер или джек. Вы даже можете сойти с ума и смешать их.

    В большинстве случаев я говорю, что с начинкой нужно быть полегче, но пицца на сковороде с толстой, прочной корочкой может выдержать серьезные нагрузки, так что дерзайте.

    Шаг 7. Выпечка в горячей духовке

    Теперь осталось только поставить противень в горячую духовку. Как жарко? Очень, очень жарко.

    Когда я пеку пиццу, я использую духовку на максимум (550°F/290°C), поскольку более горячее приготовление приводит к некоторым различиям в конечном продукте.Во-первых, он производит больше микропузырьков снаружи, придавая вашему пирогу больше хруста и характера. Эти микропузырьки образуются из-за того, что воздух и водяной пар внутри теста быстро расширяются при сильном нагревании, заполняя и растягивая пузырьки с глютеновой оболочкой, прежде чем они затвердеют и станут хрустящими. Чем горячее духовка, тем быстрее будут расширяться эти пузырьки.

    Вы можете легко увидеть разницу в текстуре корочки, приготовленной при 400°F (200°C), по сравнению с корочкой, приготовленной при 550°F (290°C):

    Приготовление при высокой температуре также приводит к превосходной внутренней структуре по той же причине: пузырьки быстро надуваются, придавая пицце, приготовленной при высокой температуре, более открытый и воздушный мякиш.

    Разница поразительна.

    Шаг 8. Придайте изюминку после выпечки

    Некоторые начинки лучше добавлять перед выпечкой. Но несколько лучше добавить, как только пирог выйдет из духовки.

    Возглавляет этот список? Твердые сыры. Я люблю добавлять натертый пармиджано-реджано горстью на верх пирога после того, как он выпечется. Мне нравится контраст между подрумяненными, игристыми кусочками моцареллы и острым свежим кусочком сырого пармезана.

    Кроме этого, действительно нечего сказать.Как я уже сказал, рецепт до безобразия прост. Смешайте ингредиенты, затем дайте им постоять некоторое время. Сверху их и испечь их. Это так просто.

    В следующий раз, когда кто-нибудь скажет вам: «Я хочу приготовить пиццу дома. Знаете какие-нибудь хорошие рецепты для начинающих?» — и, если ваша жизнь чем-то похожа на мою, вы услышите это хотя бы пару раз в неделю — вы будете знать куда их отправить.

    Руководство F&W по приготовлению пиццы в домашних условиях

    Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

    Хорошая пицца — одно из самых полезных блюд, которые можно приготовить дома. Вот как тесто чувствует себя живым и отзывчивым в ваших руках. Потрескивающий звук ножа, аккуратно разрезающего правильно испеченный пирог. Ароматный пар, который возникает, когда вы откусываете податливую, жевательную, острую корочку. Радость, разделенная между счастливчиками за вашим столом.

    Я особенно настроен на эти удовольствия, потому что успех пиццы ускользал от меня слишком долго.Мои пироги выходили из духовки вздутыми снаружи и липкими внутри (приготовленные на слишком сильном огне). Часто мое тесто рвалось, когда я пытался его придать форму (слабая глютеновая сеть). Моей корочке не хватило вкуса (недостаточно долго ферментировалось). Так начались скромные поиски пуленепробиваемого рецепта, который бы работал в моей домашней духовке, чтобы я наконец смог испечь настоящий пирог. Я ссылался на поваренные книги и разговаривал с экспертами; Я узнал о соотношении гидратации муки к воде и уровне белка в муке из супермаркета. Я приобрел инструменты, в том числе несколько причудливых уличных печей для пиццы.Тем не менее, совершенство оставалось недостижимым.

    Входит моя коллега-любительница пиццы Мэри-Фрэнсис Хек. Она знала, что тесто имеет ключевое значение, и она приступила к разработке ароматного, прощающего ошибок теста для пиццы, над которым не нужно возиться. Затем наш коллега по приготовлению пиццы и разработчик рецептов Пейдж Гранджин усовершенствовала рецепт на тестовой кухне. После этого мы протестировали рецепт под давлением с командой поваров-испытателей на их домашних кухнях с обычными бытовыми печами.

    Действительно, залог хорошей пиццы — хорошее тесто.И тесто, полученное в результате нашего многократного тестирования, переделки и оценки (тесто, найденное здесь и являющееся краеугольным камнем этой истории), очень хорошее. У него сложный, но не слишком острый вкус, похожий на закваску, он эластичный и с ним легко работать — он идеален, готовите ли вы пиццу впервые или вам уже 50 лет. Затем мы дали начинки, инструменты и время приготовления на одной и той же тренировке. Результатом нашего коллективного поиска стала не просто хорошая домашняя пицца, а отличная домашняя пицца.

    Так что вперед.Достаньте свои любимые начинки, включите духовку и налейте себе бокал вина. Ночь пиццы в Америке. — Хантер Льюис

    Вид сбоку отрезанного кусочка пиццы ингредиенты и разделите тесто на простые цифровые весы с батарейным питанием , которые тарируют до граммов и унций.Нашим тестерам понравились стеклянные кухонные весы Escali Arti (35 долларов США, surlatable.com).

    Proof It

    Для расстойки шариков из теста поместите их на половинчатых противня (Vollrath Wear-Ever половинного размера противни, 35 долларов США за 2, amazon.com) или в пластике , не содержащем BPA. контейнеры для пинты (пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов Safeware Deli, 22 доллара за 50, amazon.com).

    Shape It

    Гибкий скребок для пластиковой чаши с прямой кромкой , аналогичный 51/4-x 31/2-дюймовому скребку Ateco Straight Edge для пластиковой чаши ($1.19, webstaurantstore.com) удобен для обработки и нарезки теста, а также для формирования из теста шариков .

    Move It

    Используйте легкий алюминиевый кожух для пиццы , чтобы переносить круги теста с начинкой в ​​духовку и переворачивать пироги во время приготовления. Нам нравится перфорированная кожура, такая как Gozney Placement Peel (99 долларов США, us.gozney.com) , которая позволяет лишней муке падать.

    Bake It

    Профессионалы клянутся Baking Steel (119 долларов, выпекающая сталь.com), плита размером 16 x 14 дюймов, создающая сверхгорячую поверхность, на которой тесто становится хрустящим и поднимается . Нам также нравится более легкая и дешевая 15-дюймовая сковорода для пиццы Lodge (43 доллара США, Lodgecastiron.com).

    Нарежьте

    Забудьте о ножницах и колесиках для пиццы. Нам нравится универсальность и длина 14-дюймового качающегося ножа для пиццы KitchenStar из нержавеющей стали , который позволяет нарезать чистые ровные ломтики. Он также служит меццалуной для нарезки трав и овощей. ($19, amazon.com)

    Несмотря на репутацию полуфабриката, самый важный элемент отличной пиццы — это время. Медленное брожение придает тесту для пиццы хрустяще-жевательную текстуру и глубину вкуса. Он начинается с выбранной вами закваски (также известной как левейн) или простой смеси муки, воды и активных сухих дрожжей (пулиш), оставленных для брожения на 12 часов. Оба варианта начинают брожение и придают тесту аромат в течение ночи. Стратегическое растягивание теста на начальном этапе ферментации приводит к образованию глютена и делает тесто однородно эластичным и удобным в работе.

    Авторы и права: Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизиты Одри Дэвис

    Начало работы: формулы ферментации 4 унции или 95 граммов), 1/2 стакана теплой воды (около 80°F) (4 унции или 115 граммов) и щепотку активных сухих дрожжей (около 1/16 чайной ложки) в миске среднего размера. Неплотно накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ферментироваться при прохладной комнатной температуре (около 65°F), пока объем не увеличится в 2 1/2–3 раза и не пройдет тест на флотацию (см. примечание ниже), около 12 часов.

    Levain

    Смешать 1/2 стакана теплой воды (около 80°F) (4 унции или 115 граммов) и 3/4 унции зрелой закваски (около 1 1/2 столовых ложек или 25 граммов) в среднюю миску, пока стартер в основном не растворится. Добавьте 3/4 стакана небеленой хлебопекарной муки (около 3 1/4 унции или 95 граммов) до тех пор, пока смесь не станет похожа на густое тесто. Накройте свободно чистым кухонным полотенцем; дайте постоять при комнатной температуре, пока не увеличится в объеме в 2 1/2–3 раза и не пройдет испытание на плавучесть, не менее 4 часов или до 8 часов.

    Готов ли мой стартер?

    Один из способов узнать, готов ли ваш левейн или пул к работе, — это выполнить тест плавучести. Влажными пальцами отщипните небольшую порцию (около 1/2 чайной ложки) пулиша или леваина и опустите в стакан с водой комнатной температуры. Если оно всплывает, оно готово для замеса теста. Если оно опустилось, продолжайте брожение, повторив тест на плавучесть через 30 минут.

    5 основных ингредиентов для очень хорошего теста

    1.Закваска: Ключевым отличительным фактором в этом тесте является использование зрелой, ароматной закваски или быстрособранного пула, приготовленного из активных сухих дрожжей, сложность которого увеличивается в течение ночи.

    2. Мука для хлеба: Если вы не печете при температуре выше 750°F, не используйте модную муку 00. Хлебопекарная мука с высоким содержанием белка около 12,7% дает эластичное, прощающее ошибки тесто с умеренной клейковиной, которое легко растягивается без разрывов. Его нейтральный вкус позволяет начинке сиять.Нам нравится органическая хлебная мука King Arthur.

    3. Оливковое масло: Помимо улучшения вкуса, оливковое масло делает тесто эластичным, которому легко придавать форму. Когда пицца выпекается, жир в тесте пузырится и пузырится в горячей духовке, образуя крапчатую, слегка хрустящую и жевательную корочку.

    4. Теплая вода: Идеальная температура теста для брожения составляет около 78°F. Начиная с воды, чуть более теплой, чем эта целевая температура, вы запускаете ферментацию и гарантируете, что дрожжи останутся счастливыми и активными.Профильтруйте водопроводную воду, чтобы удалить хлор, который может отрицательно сказаться на вкусе и подъеме теста.

    5. Мелкая морская соль: Небольшие гранулы мелкой морской соли, такой как La Baleine, быстро и равномерно растворяются в тесте, обеспечивая хрустящую и чистую соленость. Избегайте кошерных хлопьев и йодированной поваренной соли, которые действуют иначе, чем мелкая морская соль. Посыпьте пиццу морской солью в виде хлопьев, такой как Малдон, для дополнительного вкуса и текстуры.

    Тесто для пиццы Artisan

    Из каждого шарика теста весом 9 унций получится одна 10-дюймовая пицца, пирог индивидуального размера, который также легко перемещать по домашним столам и печам.Это ночное тесто легко удваивается для вечеринок с пиццей. Не готовите на публику? Сырое тесто можно заморозить.

    Get the Recipe: Artisan Pizza Dough Тесто для пиццы, круглое на слегка посыпанной мукой поверхности руки на нем и практике. С терпением и опытом вы разовьете чувство теста и обретете уверенность в своих методах формовки и сочетаниях начинки.Хорошая пицца станет отличной пиццей. Для начала мы разбили процесс формирования на ключевые этапы. Начните с приготовления теста для пиццы Artisan.

    Сопутствующие товары

    1. Обомните расстойное тесто в миске, чтобы аккуратно выпустить пузырьки воздуха. Выложите тесто на сильно посыпанную мукой поверхность.

    2. Нарежьте тесто с помощью скребка
    2 на 6 порций (9 унций или 255 грамм). Сложите 4 угла каждой части к центру.

    3. Переложите порции теста 3 на рабочую поверхность, не присыпанную мукой. С помощью скребка раскатайте тесто по поверхности, чтобы получились тугие шарики.

    4. Разложите шарики на застеленном пластиковой пленкой противне, смазанном маслом; протяните полиэтиленовую пленку между шариками. (Или поместите в 6 смазанных маслом пластиковых контейнеров на пинту.) Крышка; холод.

    5. Дайте охлажденному покрытому тесту постоять при комнатной температуре, пока оно не остынет и не останется отпечатков пальцев при прикосновении к тесту, 1–2 часа.

    6. Переложите 1 шарик теста на сильно посыпанную мукой поверхность. Кончиками пальцев, присыпанными мукой, плотно состыкуйте тесто, оставляя края шириной 1,5 см.

    7. Внешним краем ладони сформируйте С-образную форму и плотно прижмите края теста, чтобы получился выступ шириной ½ дюйма.

    8. Поднимите тесто на костяшки обеих рук и аккуратно растягивайте, переворачивая тесто после каждого рывка, чтобы сохранить его круглую форму.

    9. Продолжайте растягивать тесто, позволяя силе тяжести помочь ему расшириться, чтобы сформировать 10-дюймовый круг одинаковой толщины с немного более толстым внешним кольцом.

    10. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность или присыпанную манной крупой корку для пиццы, изменяя форму по мере необходимости.

    Начинка для пиццы должна наноситься легкой рукой; думайте о них как о способе приправить и добавить текстуру ароматной корке. По мере того как пицца выпекается, а тесто вздувается и поднимается в духовке, начинка будет естественным образом стекать к центру пирога, так что будьте осторожны с начинкой в ​​середине.

    1. Смазать маслом

    Если выпекаете в кухонной духовке, слегка смажьте края теста 1 чайной ложкой  оливкового масла первого отжима или Растертого чеснока , следя за тем, чтобы масло не попало на кожуру пиццы. (Если выпекаете в печи для пиццы, пропустите этот шаг.) Равномерно сбрызните тесто еще 1 чайной ложкой  оливкового масла первого отжима или  раздавленного чесночного масла , оставляя края шириной 1 дюйм. Посыпать щепоткой соли  .

    2.Sauce It

    Используйте сдержанную руку с соусом: от 1 1/2 до 2 унций — идеальное количество. ложка 1/4 стакана базового соуса для пиццы (рецепт ниже), 3 столовые ложки сметаны или 3 столовые ложки песто на тесто; Используя заднюю часть ложки, начиная с центра и двигаясь к краю, равномерно распределите соус по тесту, оставляя 1/2-дюймовую границу вокруг края и добавляя меньше соуса в самый центр пиццы.

    Когда речь идет о томатном соусе, самое простое.В наших многочисленных тестах мы пробовали вареные, сырые, консервированные и консервированные томатные соусы и обнаружили, что лучший вкус получается у сырого соуса на основе органического томатного соуса Muir Glen. Откройте банку, натрите немного чеснока, добавьте немного оливкового масла и добавьте немного свежего орегано, соль и перец. Выложенная ложкой на тесто, она имеет ярко-кислый и сладковато-пряный вкус, который является звездой сырной пиццы и позволяет сиять другим начинкам.

    1 банка (15 унций) Muir Glen; Органический томатный соус

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 средних чеснока гвоздики, тертый на микроплан

    1 1/2 чайные ложки нарезанные свежие Oregano

    3/4 чайной ложки тонкой морской соли

    1/4 чайной ложки черного перца

    Смешайте все ингредиенты в миске.Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на 2 дня. —Hunter Lewis

    3. Top It

    Когда дело доходит до начинки, чем меньше, тем лучше: в ходе нашего тестирования мы обнаружили, что в общей сложности от 3 до 4 унций начинки (включая сыр) является идеальным количеством для эти маленькие 10-дюймовые пиццы. Равномерно распределите сыр и от 3 до 4 унций начинки на выбор , начиная с внешнего края и двигаясь к центру. Оставьте 2 дюйма в самом центре зажигалки для пиццы на начинке.

    Посыпка пиццы рикоттой, оливками, колбасой

    Авторы и права: Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизит Одри Дэвис шипящее мясо и равномерно расплавленный сыр. Смешивайте и подбирайте по вкусу или попробуйте один из наших пяти пирогов Primo (рецепты приведены ниже).

    Сыр

    Сыр с низким содержанием влаги необходим для хрустящих, хорошо структурированных пирогов.

    Свежая моцарелла, такая как Di Stefano Fior di Latte или Crave Brothers Mozzarella, нарезанная на кусочки по 1/2 дюйма кусочки в дюймах

    Моцарелла с низким содержанием влаги, натертая на крупной терке

    Козий сыр, накрошенный на крупные кусочки

    Рикотта, нарезанная столовой ложкой

    Пармезан или пекорино романо, нарезанный овощечисткой или мелко натертый

    Овощи

    Перед посыпкой смешайте 3 унции подготовленных овощей или зелени с 2 чайными ложками масла и щепоткой соли; дайте постоять, пока духовка разогревается.

    Лук репчатый или зеленый лук, тонко нарезанный

    Рыжий картофель, очищенный и тонко нарезанный поперек на мандолине

    Грибы, такие как целый бук, тонко нарезанная пуговица или кремини, или рваная устрица

    Цукини, тонко нарезанный вдоль или нарезанные кубиками 1/4 дюйма

    Жареный красный сладкий перец, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

    Помидоры черри, разрезанные пополам или нарезанные

    Белки

    Свежее мясо предварительно приготовьте, а затем нарежьте или раскрошите.Покупайте вяленое мясо, нарезанное тонкими ломтиками.

    Тонко нарезанное вяленое мясо, такое как соппрессата, пепперони или прошутто

    Итальянская колбаса или колбаса из баранины, раскрошенные и приготовленные

    Бекон или гуанчиале, нарезанные и приготовленные

    поверх начинки (можно наносить до или после выпечки)

    Травы и зелень

    Добавляйте нежные травы и зелень в горячую пиццу сразу после выпечки.

    Свежие травы, такие как базилик, орегано, мята или кинза

    Зеленый лук, ботва зеленого лука или пандусы, тонко нарезанные

    Руккола, слегка заправленная оливковым маслом и лимонным соком

    Оливки без косточек и порванные (они также могут быть добавлены в пироги перед выпечкой)

    Мы давно мечтаем об одной из тех изразцовых дровяных печей для пиццы, которые, кажется, есть во всех наших любимых пиццериях, но вам не нужно тратить цену на Феррари готовит дома пиццайоло.Мы разработали эти рецепты для работы в домашних печах, максимальная температура которых составляет 500 ° F, а также для популярных портативных печей для пиццы на заднем дворе, таких как Ooni и Gozney, которые работают на газе или дровах и могут разогреваться до 950 ° F. Контроль тепла является ключом к правильной выпечке. Вот как это сделать.

    Классическая сырная пицца в печи для пиццы

    Авторы и права: Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизит Одри Дэвис

    Выпечка в кухонной духовке верхней части пиццы, в то время как нижняя корочка продолжает готовиться на горячем камне внизу.Не забудьте снова разогреть духовку до 500°F, чтобы дать камню время снова нагреться, пока вы растягиваете и готовите следующую пиццу.

    1. Разогрейте духовку до 500°F с помощью стальной или большой круглой чугунной формы для пиццы (например, Lodge 15 дюймов) на средней полке. Дайте сковороде разогреться в духовке около 30 минут.

    2. Аккуратно встряхните кожуру пиццы с готовым пирогом, чтобы она стала рыхлой. Если пицца кажется застрявшей в каких-либо местах, осторожно приподнимите край пиццы скребком и очистите от пыли смесью 1:1 манной крупы и хлебной муки.

    3. Выложите пиццу на предварительно нагретую сковороду быстрыми, решительными движениями: установите край кожуры на сковороде под углом примерно 20 градусов и быстро потяните кожуру назад, чтобы положить половину пиццы на сковороду. Аккуратно встряхните кожуру из стороны в сторону, потянув ее назад, чтобы оставшаяся часть пиццы переместилась на противень, позволив ей немного растянуться.

    4. Выпекайте при температуре 500°F, пока края корочки слегка не поднимутся, около 3 минут. Поверните сковороду на 90 градусов и увеличьте температуру духовки до жаркого.Жарьте, пока пицца не будет готова, а корочка не подрумянится, от 3 до 6 минут. Используя кожуру, переложите пиццу на разделочную доску. Уменьшите температуру духовки до 500°F. При необходимости стряхните остатки муки с формы для пиццы, используя силиконовую кисточку для выпечки или плотно сложенное полотенце из мешка для муки. Дайте камню для выпечки прогреться в течение нескольких минут, прежде чем загружать следующую пиццу.

    Выпечка в печи для пиццы на заднем дворе

    Мы давно мечтаем об одной из тех изразцовых дровяных печей для пиццы, которые, кажется, есть во всех наших любимых пиццериях, но вам не нужно тратить цену на Ferrari. приготовить пироги на уровне пиццайоло дома.Мы разработали эти рецепты для работы в домашних печах, максимальная температура которых составляет 500 ° F, а также для популярных портативных печей для пиццы на заднем дворе, таких как Ooni и Gozney, которые работают на газе или дровах и могут разогреваться до 950 ° F. Контроль тепла является ключом к правильной выпечке. Вот как это сделать.

    1. Разогрейте печь для пиццы и камень для пиццы в соответствии с инструкциями производителя при высокой температуре в течение 20 минут. (Примечание: приготовление пищи на дровах требует больше опыта, чтобы контролировать тепло, поэтому мы включили здесь только инструкции для приготовления пищи в газовой духовке.)

    2. Уменьшите температуру духовки до средне-низкой. Следуйте инструкциям в шагах 2 и 3 раздела «Выпечка в кухонной духовке» (слева), чтобы перенести пиццу в духовку. Приготовьте пиццу, поворачивая кожуру на 90 градусов каждые 20–30 секунд, пока она не пропечется, а корочка не поднимется и местами не обуглится, от 2 до 4 минут.

    3. Используя кожуру, переложите пиццу на разделочную доску. При необходимости стряхните остатки муки с камня с помощью щетки для духовки. Перед загрузкой следующей пиццы дайте духовке прогреться на высокой мощности в течение нескольких минут.

    Готовим заранее пиццу для толпы

    Тесто для запекания (оболочка) стало для нас открытием во время тестирования рецепта, потому что оно ускоряет приготовление ужина для занятых семей или хозяев пиццерии. В качестве бонуса мы обнаружили, что при использовании этого метода корочка становится более трескающейся.

    Сформируйте и выпекайте тесто для пиццы при температуре 500°F на предварительно нагретом камне до готовности, 4–5 минут. Переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть, около 20 минут. Заморозьте несколько шкур в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией на срок до 2 месяцев.Размораживайте шкурки при комнатной температуре около 30 минут. Добавьте начинку и запекайте до желаемой степени готовности, от 3 до 6 минут.

    Выпекайте тесто для пиццы в соответствии с разделом «Выпечка в печи для пиццы на заднем дворе» (см. выше) до готовности, 1–2 минуты, переворачивая пиццу каждые 30 секунд. Переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть, около 20 минут. Заморозьте запеченные коржи в пакетах с замком на срок до 2 месяцев. Оттепель кожи при комнатной температуре 30 минут. Добавьте начинку и запекайте до желаемой степени готовности, 1–2 минуты.

    Во время тестирования рецепта у нас было много остатков ломтиков. Вот как их разогреть: на несколько ломтиков нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте кусочки пиццы в один слой; накройте крышкой и готовьте, пока кусочки пиццы не прогреются, от 3 до 5 минут. При желании поджарьте в духовке в течение 1 минуты. Разогрейте несколько ломтиков на предварительно разогретом камне для пиццы (см. инструкции по выпечке напротив), пока пицца не станет горячей, 2–3 минуты.

    Домашняя заправка «Ранч», чесночное конфи, горячий мед и толченое чесночное масло соленый «Пармезан», современная пицца требует чего-то особенного, чтобы закончиться крепким.Домашний острый мед, приготовленный здесь с ферментированным калабрийским чили; Fancy Ranch с добавлением анчоусов; и измельченное чесночное масло, которым также можно смазать края пирога перед выпечкой, придаст пикантный вкус любому пирогу. Чесночный конфи, размягченный в ванне с оливковым маслом, можно раздавить и использовать в качестве начинки перед выпечкой, а масло сбрызнуть готовыми пирогами. И, конечно же, никто не может отказаться от теплого базового соуса для пиццы из-за обмакивания «костей».

    Подробнее: Завершите приготовление пиццы небольшим украшением

    Частью удовольствия от приготовления пиццы является персонализация пирога.Пицца, от чесночно-соленой до землистой и острой, является идеальным чистым холстом для выделения свежих продуктов или использования остатков еды в холодильнике. Следуйте нашим рекомендациям и выберите свое собственное приключение или попробуйте эти любимые комбинации из тестовой кухни F&W.

    Классическая сырная пицца

    Иногда в конце дня все, что вам нужно, — это простая сырная пицца. Этот рецепт превращается из простого в возвышенное с добавлением исключительного теста для пиццы, сыра моцарелла с низким содержанием влаги и легкого в приготовлении томатного соуса, который сочетает в себе все правильные сладкие и пикантные ноты, чтобы объединить все вкусы в этом пироге.Простой гарнир из свежих трав, и у вас на тарелке совершенство.

    Получить рецепт: Классическая пицца с сыром

    Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизит Одри Дэвис Соус Ранч, так что получается почти салат, верно? Fancy Ranch — это домашняя заправка для ранчо, приправленная несколькими нарезанными солеными анчоусами.Но зачем останавливаться только на моросящих брызгах, когда вы также можете подать пиццу с небольшой миской соуса для окунания. Важно не утяжелять пиццу слишком большим количеством начинки, которая может сделать пирог сырым, поэтому для этой пиццы требуется лишь небольшое количество лесных грибов. Выбирайте то, что лучше всего выглядит на рынке.

    Получите рецепт: пицца с дикими грибами и домашним ранчо. удвоение количества углеводов в этой пицце — один из вкуснейших способов подать пирог.Эта пицца начинается со вкуса классической эльзасской пиццы, приготовленной из крем-фреш, карамелизированного лука и бекона, с добавлением мягких зубчиков чеснока конфи и тонких ломтиков картофеля. Немного зелени из капусты и зеленого лука, и у вас есть исключительная пицца, на которую можно не только смотреть, но и есть.

    Получить рецепт: Картофельная пицца с крем-фреш и беконом Картофельная пицца с крем-фреш и беконом Перец чили и горячий мед

    Возьмите немного супрессата, несколько нарезанных калабрийских чили и каплю горячего меда, и вы получите пиццу на данный момент.Калабрийский перец чили, огненный перец чили из Италии, придает пирогу пикантность и ярко выраженный фруктовый вкус. Горячий мед отражает вкус чили и добавляет сладости.

    Получить рецепт: Пицца соппрессата с калабрийским перцем чили и горячим медом , растительные вкусы в этой пицце вызывают столько приятных ноток, что она обязательно станет хитом на вашем столе.Оливки, перец, колбаса и рикотта в сочетании придают этой красивой пицце сладкие, пикантные, соленые и сливочные ноты. Ярко-зеленые и мясистые оливки Кастельветрано предлагают освежающий апгрейд по сравнению со стандартными консервированными черными оливками, которые подают во многих пиццериях, и отражают средиземноморскую приправу в раскрошенной итальянской колбасе, щедро покрывающей эту пиццу.

    Получить рецепт: Пицца с колбасой и рикоттой с оливками Кастельветрано Пицца с колбасой и рикоттой с оливками Кастельветрано

    Тесто для пиццы Vera Napoletana Аутентичный рецепт

    Ингредиенты

    По объему
    4 стакана муки Molino Caputo Tipo 00
    1 ½ стакана плюс 2 ст.л. воды
    2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. сухих активных дрожжей

    По весу
    500 г муки Molino Caputo Tipo 00
    325 г воды (65% гидратации)
    10 г соли
    3 г активных сухих дрожжей

    Мы настоятельно рекомендуем готовить на весу.Быстро и легко получить точную гидратацию (соотношение воды и муки) и размер шарика теста для пиццы, который вы хотите. Лично я не использую рецепты или чашу для смешивания, когда готовлю ужин для семьи, но тесто для пиццы и хлеба отличается. Точность имеет значение, и ничто не работает лучше, чем цифровые весы.

    Замесите тесто в миксере, вручную или в хлебопечке. Если вы используете стационарный миксер, перемешивайте медленно в течение двух минут, быстрее в течение 5 минут и снова медленно в течение 2 минут.

    Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 1 1/2–2 часов или пока оно не увеличится вдвое.Обомните его и выдавите пузырьки воздуха. Сформируйте из теста большой шар, затем разрежьте его на три равные части по 275 г.

    Чтобы сделать шарики для пиццы, сформируйте из каждого кусочка теста шар. Аккуратно скатайте тесто в шар, затем растяните верхнюю часть шара вниз и вокруг остальной части шара, пока внешний слой не обернется вокруг другой стороны. Соедините два конца вместе, чтобы получился гладкий шар с тугой внешней «кожей». Положите мяч швом вниз, чтобы он мог лежать. Посыпьте шарики для пиццы мукой и храните их под влажным полотенцем, в лотке для расстойки или под полиэтиленовой пленкой.Это предотвратит высыхание внешней части шара и образование корки, с которой будет трудно работать. Верх шарика для пиццы должен быть мягким и шелковистым.

    Ваши шарики для пиццы должны отдохнуть около часа, чтобы стать мягкими и эластичными, чтобы их можно было легко растянуть в пиццу на тонком тесте.

    Если вам не понадобится тесто более чем на час, поместите его в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы начать.

    Если у вас нет часа, чтобы дать тесту отдохнуть, прочитайте нашу стратегию «Тесто на скорую руку».Сократив каждую фазу приготовления теста на нужную величину, вы сможете приготовить великолепную пиццу или тесто для пиццы фокачча всего за час.

    Дополнительные ресурсы

    Приготовьте пиццу Vera Napoletana дома.

    Попробуйте наш соус для пиццы по простому и аутентичному рецепту.

    Загрузите наши бесплатные электронные книги — «Пицца на дровах» и «Пицца из камня».

    Download Kissed by Fire by Brigit Binns – 39 красиво сфотографированных рецептов дровяной печи.

    Приготовьте мини-пиццу + тесто для домашней пиццы

    Мини-пицца на тонком тесте домашнего приготовления + множество идей для начинки! Эти маленькие кусочки идеально подходят для вечеринок и веселья в будние дни!


    Одна из лучших вещей в умении готовить — это то, что вы превращаете все, что есть в вашем холодильнике, в потрясающую вкусную закуску для друзей и семьи!

    С партией свежеприготовленного теста для пиццы, моцареллой, соусом и несколькими моими любимыми начинками эти маленькие пиццы на два кусочка было легко приготовить и они стали настоящим хитом.Что ж… У меня не было возможности попробовать больше одного из них, но если бы не было гостей, которых можно было бы накормить, держу пари, я бы вернулся и купил еще!


    Мне нравится делать тесто для пиццы дома – есть что-то, что сбивает меня с толку, когда я смотрю, как куча простых ингредиентов превращается в пухлый, похожий на облако шарик хлебного совершенства! Кроме того, вы можете добавить сушеные травы или тертый сыр, чтобы придать ему немного больше вкуса, чем купленному в магазине.

    Узнайте, как приготовить эти идеальные круги для мини-пиццы, в рецепте ниже.


    Теперь о хорошем! Иногда нужно просто использовать то, что есть. На этот раз это был жареный красный перец, шпинат, ветчина и любимый кусок сыра Азиаго. О, Азиаго, я люблю тебя.

    Они пошли к пицце вместе со свеженатертыми полосками тертой моцареллы и водоворотом моего любимого соуса для пасты. Вы также можете использовать соус для пиццы или приготовить его самостоятельно!


    После десятиминутной выпекания эти горячие горячие красавцы были готовы к жеванию – и, черт возьми, они быстро разошлись!

    Вдохновитесь множеством творческих идей, представленных ниже, включая различные виды мяса, овощей, сыров и многое другое, чего вы, возможно, не пробовали раньше.Я люблю экспериментировать с разными вкусами, а пицца — отличный холст для экспериментов!

    Приготовьте мини-пиццу

    Выход: 18-20 мини-пицц / 2 шарика теста для пиццы

    Ингредиенты

    Мини-пиццы
    • 1 шарик охлажденного теста для пиццы, купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях (см. рецепт ниже)
    • 1 чашка соуса для пиццы или соуса для пиццы/пасты в банке
    • Ваши желаемые начинки, смотрите идеи ниже
    Идеи топпинга
    • Сыр: моцарелла, мексиканский сыр, азиаго, пармезан, романо, сыр блю, фета, проволоне
    • Мясо: курица, итальянская колбаса, бекон, ветчина, говядина, чоризо, пепперони, прошутто, креветки
    • Овощи: помидоры, артишоки, жареный красный перец, лук, зеленый перец, халапеньо, шпинат, помидоры черри, оливки, грибы, банановый перец, кабачки, сладкая кукуруза, горох, авокадо
    • Другое: кусочки ананаса, черная фасоль, свежий базилик, чеснок, ростки, каперсы
    Тесто для пиццы
    • 1 1/4 унции.дрожжи для конвертов
    • 1 1/3 стакана теплой воды
    • 3 1/2 стакана муки общего назначения
    • 2 ч. л. соль
    • 1 ч.л. сахар
    • 2 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима
    • Измельченные сушеные травы, такие как базилик, орегано или розмарин, опционально

    Инструкции

    Для сборки пиццы:
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Застелите большой противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием. Поместите тесто для пиццы на хорошо посыпанную мукой поверхность, плотно прижмите тесто пальцами, чтобы придать ему форму, и аккуратно растяните его в прямоугольник размером 12 x 8 дюймов.
    3. С помощью круглой нарезки нарежьте тесто на 18-20 кругов; поместите круги на расстоянии 1 дюйм друг от друга на противень. Посыпьте каждый соусом для пиццы, сыром и желаемой начинкой.
    4. Выпекайте мини-пиццы в течение 8–10 минут или пока сыр не расплавится. Подавать немедленно.
    Чтобы приготовить тесто для пиццы:
    1. Смешайте дрожжи и теплую воду в небольшой миске; отложить на 5 минут.
    2. Смешайте муку, соль, сахар и оливковое масло в большой миске или чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста. По желанию добавьте сушеные травы, такие как базилик, орегано или розмарин. Добавьте дрожжевую воду. Месите с помощью крюка для теста или вручную на хорошо присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут. Если вы используете стационарный миксер, по окончании замеса достаньте тесто из миски и вручную сформируйте большой шар.
    3. Слегка смажьте две миски оливковым маслом и отставьте в сторону. Разделить тесто на две части и скатать шарики.Поместите каждый шарик в смазанные маслом миски швом вниз и смажьте верх небольшим количеством оливкового масла. Накройте каждую миску полиэтиленовой пленкой или чистым сухим полотенцем и поставьте тесто в теплое место (я использую духовку, предварительно нагретую до 250 градусов по Фаренгейту, а затем выключаю). Дать подняться 2 часа.
    4. После подъема можно использовать сразу, выложив тесто на посыпанную мукой поверхность и придав ему форму. Или заверните тесто в полиэтиленовую пленку, затем в полиэтиленовый пакет и заморозьте или охладите, чтобы использовать позже.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Домашняя пицца Supreme | Лучший рецепт домашней пиццы

    Эта домашняя пицца высшего качества станет таким веселым ужином в будний день, что может привлечь всю семью.Этот вкусный рецепт пиццы наполнен удивительным мясом и овощами!

    Нет ничего лучше вечерней домашней пиццы! Я люблю ночь пиццы, потому что дети любят помогать с приготовлением ужина. Иногда я удваиваю рецепт теста для пиццы и позволяю всем делать свои собственные мини-пиццы, используя их любимые начинки. Проверьте мой домашний соус для пиццы / пасты!

    Сегодня я приготовила пиццу с одними из моих любимых начинок. Колбаса, много овощей и много сыра. Развлекайтесь и создайте свою любимую пиццу.

    Наслаждайтесь!

    Не забудьте подписаться на Picky Palate в Instagram, чтобы быть в курсе того, что будет дальше в блоге!

    Всегда приятно сотрудничать с Frigidaire Галерея ®, чтобы предложить вам простые рецепты ужина, которые нравятся всей семье.

    Как приготовить лучшую домашнюю пиццу

    Вот ингредиенты, которые я использовал для своей пиццы. Я использовала свой домашний рецепт теста для пиццы, который вам понравится! Если времени слишком мало, используйте свое любимое готовое тесто для пиццы из продуктового магазина.Бог знает, я делал это много раз 🙂

    Есть что-то такое приятное в приготовлении собственного теста для пиццы. Это проще, чем вы можете себе представить. Вам не нужно давать ему подняться, поэтому мой рецепт теста готовится примерно за 10 минут.

    Раскатайте тесто в круг диаметром около 12 дюймов на противне для пиццы.

    Намазать вашим любимым соусом для пиццы, соусом для пасты или соусом маринара.

    Добавьте начинку!

    Сверху выложите тонкий слой сыра, затем обжарьте колбасу.

    Сверху посыпьте нарезанным луком, а также красным и зеленым болгарским перцем.

    Добавить нарезанные четвертинками цукини и нарезанные белые грибы.

    Хороший слой тертой моцареллы, и вы готовы к духовке!

    Время печь!

    Поместите пиццу в предварительно разогретую до 400 градусов по Фаренгейту духовку. Выпекайте около 15 минут, пока корочка не пропечется.

     

    Посмотрите, какая толстая корочка! Если ваша семья предпочитает тонкое тесто, раскатайте тесто в большую круглую форму перед выпечкой.

    Разрежьте пиццу на кусочки и наслаждайтесь.

    Мне нравится подавать нашу пиццу с прекрасным салатом и заканчивать вечер. Просто и вкусно!

    Домашняя пицца Supreme

    Эта домашняя пицца Supreme станет таким веселым ужином в будний день, в котором может участвовать вся семья. Этот вкусный рецепт пиццы наполнен удивительным мясом и овощами!

    Курс: основное блюдо

    Кухня: Американская

    Количество порций: 8 порций

    калорий: 291 ккал

    Автор: Дженни

    Распечатать Приколоть

    Ингредиенты

    • 1 стакан теплой воды 110 градусов по Фаренгейту
    • 2 1/4 ч. кошерная соль
    • 1/4 ч. 4 чашки нарезанных кубиками красного сладкого перца
    • 1/4 чашки нарезанного кубиками белого лука
    • 1/2 чашки нарезанных ломтиками цуккини
    • 1/2 чашки нарезанных белых грибов
    • 1 1/2 чашки тертого сыра моцарелла

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.и застелите форму для пиццы пергаментной бумагой или сбрызните кулинарным спреем.

    • Поместите теплую воду, дрожжи и сахар в чашу миксера. Наденьте крюк для теста. Аккуратно перемешайте и дайте почти удвоиться в объеме, около 5 минут. Миксером на низкой скорости добавьте муку, оливковое масло, соль и чесночную соль. Соскоблите стенки миски и дайте месить в течение 5 минут, пока тесто не очистит стенки миски. Добавьте щепотки дополнительной муки, если это не так. Снять тесто руками, присыпанными мукой, и перенести на посыпанный мукой стол.Сложите тесто на себя пару раз, затем сформируйте круг. Поместите на противень для пиццы и придавите в 12-дюймовый круг, больше для более тонкой корочки. Выложите соус ложкой на тесто, оставляя 1 дюйм по краям. Сверху выложите 1/2 стакана моцареллы, затем выложите колбасу, болгарский перец, лук, цуккини, грибы и посыпьте оставшимся сыром моцарелла.

    • Выпекать около 15 минут, пока не подрумянится корочка. Выньте и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Подавать с салатом по желанию.

    Питание

    Калорийность: 291 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 15 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 827 мг | Калий: 278 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 415 МЕ | Витамин С: 16,5 мг | Кальций: 230 мг | Железо: 2,3 мг

    Ключевые слова: лучший рецепт пиццы, домашняя пицца, домашняя корочка для пиццы, тесто для домашней пиццы, рецепт домашней пиццы, домашний соус для пиццы, высшая пицца

    Отказ от ответственности: этот пост был создан в сотрудничестве с Frigidaire Gallery® 2016.Все мысли и мнения на 100% мои. Благодарим вас за поддержку брендов, которые делают Picky Palate возможным.

    Булавка Домашняя пицца Supreme

    Лучшая домашняя пицца легко приготовить и лучше, чем еда на вынос!

    ***РЕЦЕПТ ОБНОВЛЕН В ЯНВАРЕ 2020 ГОДА, рецепт стал проще!***

    Лучшая домашняя пицца легко приготовить и лучше, чем еда на вынос! Вам понравится вкусная домашняя корочка, домашний соус для пиццы и начинки на ваш выбор!

    С тремя мальчиками, которых нужно кормить, плотным графиком со спортом и всем остальным, что подбрасывает нам жизнь, мы много едим пиццу! Много много! Это быстро и просто, и всем это нравится… и хотя мне нравится просто брать его из нашей любимой пиццерии, это так вкусно и легко приготовить дома, если у нас есть время! (И я могу избежать неизбежного спора о том, в какой пиццерии ее заказать — мальчики никогда не могут договориться о том, в каком месте, и каждый всегда будет злиться, что это не их любимая пицца — иногда я просто не могу победить)! Эта домашняя пицца проста, вкусна, дешевле, чем в пиццерии, и из нее можно приготовить меньшую личную пиццу (мои мальчики любят делать ее сами, и мне не нужно выбирать, где ее заказать), и ее легко настроить по своему вкусу. всем лайк!!! Победить! (Попробуйте, используя мой легкий домашний соус для пиццы!)

    Сколько получится пиццы?

    Из этого теста для пиццы можно приготовить 2-3 большие пиццы или 6-8 маленьких пицц поменьше! Все зависит от того, насколько тонко вы раскатаете корж… может получиться больше или меньше.Я раскатываю довольно тонко и могу получить 3 большие пиццы или 8-10 маленьких пицц в зависимости от того, как я их раскатала.

    Мне нравятся мои потоньше, а двоим моим мальчикам нравятся потолще. Хорошей новостью является то, что если вы не используете все тесто, вы можете заморозить его в следующий раз. Затем просто достаньте его утром, когда вы захотите его использовать, и он будет готов испечь к ужину. Мы никогда не едим 3 большие пиццы, поэтому я делаю 2 большие, а затем замораживаю последний кусочек теста для личных пицц (или 1 большую)!

    Вы будете нагревать камень для пиццы или перевернутый противень в духовке до 500 градусов.(Дайте камню или сковороде нагреваться в течение добрых 30 минут — это поможет корочке пропечься намного лучше). Сделайте тесто для пиццы, а затем разделите его на 3 части или меньшие части для личной пиццы.

    Раскатывание пиццы

    Я всегда раскатываю пиццу с небольшим количеством муки и кукурузной муки на прилавке, а не использую кожуру для пиццы, чтобы поставить ее в духовку. Вы также можете использовать пергаментную бумагу, я сделал и то, и другое, и оба они довольно просты! Подробнее о каждом из них читайте ниже! (См. ниже скалку, которую я люблю! Она дешевая и отлично работает, а коническая форма скалки помогает равномерно раскатывать вещи).

    При раскатывании теста подсыпайте немного муки по мере необходимости, чтобы скалка не прилипала к тесту. Я люблю использовать кукурузную муку, посыпанную коркой для пиццы и прилавком, когда раскатываю ее, чтобы легко перемещать пиццу со прилавка в духовку! Кукурузная мука добавляет немного хруста, но она также значительно облегчает перенос пиццы с кожуры для пиццы на камень для пиццы, а также упрощает вынимание ее из духовки! Кукурузная мука поможет пицце легче скользить по кожуру пиццы! Когда вы пытаетесь поместить его на кожуру пиццы и в духовку, если он не скользит легко, добавьте больше кукурузной муки под пиццу (просто поднимайте сторону за раз и подсыпайте больше под нее, пока она не станет двигаться легче).

    Кожура для пиццы или пергаментная бумага

    Кожура для пиццы! Там так много кожуры пиццы! Я купил свой на Amazon, и тот, что у меня есть, очень прост, но работает! Вам нужен тот, который находится на более тонкой стороне. Иногда деревянные немного толще, и мне труднее снять пиццу с кожуры, не складывая пиццу во время скольжения. Чем тоньше кожура, тем лучше! Прочная тонкая разделочная доска тоже отлично подойдет! Ниже вы можете увидеть корку для пиццы, которую я люблю и люблю! Он прост в использовании, и пицца легко скользит по нему (с кукурузной мукой)!

    Вы также можете раскатать и приготовить пиццу на пергаментной бумаге! Вы можете увидеть это на картинке ниже! Корочка не получится такой хрустящей, но если у вас нет кожуры или вы беспокоитесь о переносе пиццы в духовку и обратно, используйте пергаментную бумагу! Вы просто возьмете пергаментную бумагу с пиццей и поместите ее в духовку, а затем переместите пиццу с пергаментной бумагой на разделочную доску или противень, чтобы достать ее из духовки! Очень просто!

    Независимо от того, чем вы раскатываете пиццу, обязательно используйте кукурузную муку!

    Топпинги

    Сверху с любимыми начинками! Мы любим мой быстрый и легкий домашний соус для пиццы, пепперони, колбасу и, конечно же, сыр.Я люблю домашнюю пиццу, потому что ее так легко приготовить! Вы можете добавить все, что вам нравится! После того, как у вас есть начинка, наденьте пиццу на корку для пиццы (убедитесь, что она посыпана кукурузной мукой, и убедитесь, что когда вы ее раскатываете, она раскатана на кукурузной муке — поверьте мне, пицца будет перемещаться вперед и назад кожура пиццы намного проще!). Переместите пиццу на камень для пиццы/противень.

    *Если вы решите использовать пергаментную бумагу, просто положите пергаментную бумагу с пиццей на нее и положите ее на камень для пиццы/противень.Затем, когда это будет сделано, переместите пергаментную бумагу с пиццей на разделочную доску или противень, чтобы вынуть ее из духовки!

    Выпечка лучшей домашней пиццы

    Выпекайте пиццу в течение 10-12 минут или до тех пор, пока она не будет готова по вашему вкусу. Используя кожуру для пиццы, снимите пиццу с камня/противня на разделочную доску. Нарежьте пиццу на кусочки и наслаждайтесь!!

    Повторяйте с оставшимся тестом для пиццы, пока все пиццы не будут выпечены. Я раскатываю другое тесто, пока выпекается моя первая пицца, и продолжаю их печь!

    Надеюсь, вам понравится!

    Также попробуйте мои Домашняя пицца Бублик Укусы и мою Легкая пицца с французским хлебом!




    Лучшая домашняя пицца

    Эта домашняя пицца ничуть не хуже, чем все, что вы заказываете в пиццерии! Это быстро, легко и весело для всей семьи! Посыпьте моим домашним соусом для пиццы и вашими любимыми начинками, и эта пицца станет фаворитом всей семьи! Получается 3 большие пиццы или 8-10 маленьких личных пицц (в зависимости от того, насколько толсто/тонко вы раскатываете тесто).Порции 5 порций (прибл.)
    ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
    • 1 1/2 стакана теплой воды
    • 1 ст.л. Быстрорастворимые дрожжи (быстрорастворимые)
    • 1 ст.л. белого сахара
    • 1 ч.л.
    • 1/2 ч. л. чесночной соли
    • 3–3 1/2 чашки муки
    • кукурузная мука для раскатывания, опционально, см. примечания
    • Соус для пиццы (мой рецепт или купленный в магазине) см. рецепт ниже
    • Измельченная мозерелла или смесь из измельченной пиццы Сыр
    • Пергаментная бумага, для выкатывания и выпечки пиццы см. Примечания
    Дополнительные предложения
    9019
  • Pepperoni
  • 0 колбаса
  • Candian Bacon
  • Груговая говядина
  • лук, нарезанные
  • зеленый перец, нарезанные
  • грибы, нарезанные
  • Оливки
  • Ананас
  • любая другая начинка на ваш вкус
    • Поместите камень для пиццы или перевернутый противень в духовку.Разогрейте духовку до 500° и дайте камню для пиццы или противню нагреваться не менее 30 минут.

    • Для теста: добавьте воду, сахар и дрожжи в миксерную чашу и оставьте примерно на 5 минут, пока тесто не начнет пузыриться. Затем добавьте масло, соль и чесночную соль и медленно начните добавлять муку, пока она перемешивается. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши и не станет слегка липким на ощупь. (Вы всегда можете добавить муку для раскатывания, если оно слишком липкое).Позвольте вашему тесту месить в миксере в течение 3-5 минут или пока тесто не станет гладким.

    • Разделите приготовленное тесто на желаемое количество пицц. Из теста обычно можно приготовить 3 более тонкие пиццы с большим коржом или где-то около 8-10 небольших личных пицц (в зависимости от того, насколько большие/толстые вы их раскатываете). Обратите внимание на размер камня для пиццы или перевернутого противня и убедитесь, что корж для пиццы не раскатывается больше, чем поверхность для выпечки!

    • Посыпьте стол мукой и начинайте раскатывать пиццу.Затем посыпьте поверхность кукурузной мукой и закончите раскатывать тесто на кукурузной муке, чтобы на дне коржа была кукурузная мука. (Это облегчит ее перемещение при загрузке и извлечении из духовки.)

    • Намажьте пиццу соусом и положите сыр и желаемые начинки на пиццу! (см. ниже мой рецепт соуса для пиццы).

    • Посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой. Вставьте кожуру пиццы под пиццу, чтобы пицца оказалась на кожуре. Если вам трудно получить пиццу на кожуре, добавьте больше кукурузной муки под пиццу (аккуратно поднимайте пиццу по одной стороне и посыпьте немного под каждую сторону).Кукурузная мука поможет пицце легче скользить по кожуру пиццы. Затем, используя кожуру для пиццы, поместите пиццу в духовку на камень для пиццы (или противень, перевернутый вверх дном).

    • Дайте пицце выпекаться в течение 10–12 минут или до тех пор, пока пицца не будет готова по вашему вкусу. Когда ваша пицца будет готова, используйте кожуру для пиццы, чтобы снять пиццу с камня / противня, а затем достать пиццу из духовки и положить на разделочную доску! Нарежьте пиццу на кусочки и наслаждайтесь!

    • **Если вы беспокоитесь о перемещении пиццы в духовку и обратно, вы можете использовать пергаментную бумагу, корочка не будет такой хрустящей! Просто раскатайте пиццу на пергаментной бумаге, как указано в рецепте выше.Затем перенесите пиццу на пергаментной бумаге в духовку и поместите пергаментную бумагу с пиццей на камень для пиццы или противень для выпечки. После того, как пицца будет готова, достаньте пергаментную бумагу с пиццей из духовки и наслаждайтесь!

    Для выпечки пиццы вам понадобится камень для пиццы или противень, перевернутый вверх дном, чтобы у вас была плоская поверхность, по которой пиццу можно вставлять и вынимать из духовки. Нагрейте сковороду или камень в духовке в течение 30 минут, чтобы ваша пицца подрумянилась! Кукурузная мука не обязательно нужна.Мне нравится хруст, который он дает на дне корочки, и он может помочь с перемещением пиццы на камень для пиццы и с него, если вы не используете пергаментную бумагу. Это совершенно необязательно… но вам обязательно понадобится кукурузная мука, если вы не используете пергаментную бумагу для перемещения пиццы в духовку и из нее. Если вы выпекаете пиццу прямо на горячем камне для пиццы или на перевернутом противне, вы должны использовать кукурузную муку, чтобы предотвратить прилипание. Пергаментная бумага предназначена для удобства перемещения пиццы. Я использовал кожуру и лопатки для пиццы, и если у вас недостаточно кукурузной муки, ваша пицца будет прилипать, что затрудняет перемещение пиццы на горячий камень для пиццы без того, чтобы начинка не упала и вы не создали беспорядок! Это облегчает загрузку пиццы с начинкой и вынимание ее из духовки — вам не придется скользить по кожуру или лопатке для пиццы и снимать ее с нее! Просто возьмите уголок пергаментной бумаги и приложите все это к камню… и так же легко достать из духовки! Это также помогает быстро выпекать пиццу… У меня есть только одна лопатка для пиццы, поэтому, когда мои дети готовят личную пиццу, каждый может сделать свою пиццу на своем собственном листе пергаментной бумаги, и тогда так легко поворачивать их в духовку и из нее! При этом не стесняйтесь использовать кожуру для пиццы или лопатку, просто не забудьте использовать кукурузную муку, чтобы она легко соскальзывала, когда будет готова к выпечке, и чтобы она не прилипала во время приготовления.Мне нравится мой легкий домашний соус для пиццы, но вы можете использовать купленный в магазине. Смотрите мой рецепт ниже! Используйте любые начинки, которые вам нравятся. Самое замечательное в домашней пицце то, что вы можете буквально сделать каждый кусочек или четверть пиццы разными, чтобы все были довольны! Если вы не используете все тесто, заморозьте его, пока не будете готовы снова приготовить пиццу. Чтобы в следующий раз приготовить пиццу быстрее, вы можете раскатать любое лишнее тесто и испечь его до первой выпечки, затем дать ему остыть и заморозить, чтобы у вас были готовые коржи для следующего вечера пиццы!

    Легкий домашний соус для пиццы

    Этот соус для пиццы полон аромата, который сделает вашу домашнюю пиццу вкусной! Получается около 1 1/2 чашки.
    • 1 банка (6 унций.) томатная паста
    • 6 унций. вода (просто используйте банку с томатной пастой)
    • 2 ст. л. сыра пармезан (бутылочный сыр отлично подходит, и я предпочитаю его для этого соуса)
    • 1/2 ч. л. лукового порошка
    • 1/2 ч. л. чесночного порошка
    • 1 1/2 ч.л. кошерной соли
    • 1/2 ч.л. итальянской приправы
    • 1/4 ч.л. белого сахара
    • 1/8 ч.л. молотого орегано
    • 1/8 ч.л.
      • Смешайте все ингредиенты в миске, пока они хорошо не перемешаются.

      • Намажьте корж для пиццы или используйте в качестве соуса для кренделей или хлебных палочек.

      Это может храниться в холодильнике до двух недель. Попробуйте этот соус к моей вкусной и простой домашней пицце.

      Связанные

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.