Приготовление тефтелей с рисом в кастрюле – Тефтели из фарша с рисом с подливкой в кастрюле — 7 вкусных рецептов — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Ежики — так по-детски, ласково мы называем это кушанье. С ранних лет всем оно знакомо и всеми любимо. Нежные и мягкие мясные шарики, политые вкусной подливкой популярны и среди малышни, и детей постарше. Да, и ни один взрослый не откажется от такой еды.

Давно я не готовила тефтели. Сама не знаю, почему. А тут делала фаршированный перец и захотелось детского милого блюда. Вот и решила сегодня наготовить этих незатейливых кругляшей.

Кушанье простое. Мне нравится его стряпать. Хлопот немного. А в результате получается сытное полноценное второе, к которому и гарнир особо не нужен. И действительно шарики похожи на свернувшихся ежиков, с торчащими в разные стороны рисинками-иголками. Так и хочется их скорее отведать.

Не будем терять времени, начнем колдовать над нашим кушаньем. Расскажу, как я это делаю. Конечно, этот способ приготовления и отличается от классического, но вкуснота получается необыкновенная. Попробуйте!

Рецепт тефтелей из фарша с рисом и с подливкой:

Мы возьмем:

Мясной фарш — 500 г
Рис — 1/2 ст.
Помидоры — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Молотый красный перец — 1/2 ч. л
Молотый черный перец — 1/2 ч. л
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 5-6 веточек

Для ежиков подходит любой фарш. Говяжий лучше сочетать со свиным, чтобы шарики получались сочнее и нежнее.

У меня был свиной фарш. Смешивать было не с чем. Из него и готовила. Рис я использовала длиннозерненный. Просто он мне больше нравится. Молотый красный перец я взяла сладкий, а не острый.

Рис я перебрала и хорошо промыла несколько раз, используя проточную воду. После нужно слить тщательнее жидкость, чтобы в крупе ее оставалось как можно меньше.

В готовый фарш выкладываю рис. Всыпаю молотые черный и красные перцы. Кладу туда же соль. Все хорошенько перемешиваю рукой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в общей массе.

Из получившейся мясной массы скатываю шарики среднего размера. Я привыкла катать такие, но можно сделать и побольше.

Разогреваю сковороду. Вливаю в нее растительное масло. Выкладываю сформированные шарики и обжариваю на среднем огне до золотистого цвета.

Когда ежики подрумянятся с одной стороны, я их переворачиваю и также обжариваю до золотистого цвета.

Таким способом я сохраняю форму тефтелей, и они не распадаются при варке. Поэтому я и не добавляю яйца в фарш.

Обжаренные шарики складываю в кастрюлю. Внутри они еще, конечно, сырые, да и рис твердый.

Теперь занимаюсь будущей заливкой. Морковь я очистила, помыла и на средней терке нашинковала.

Кладу тертый овощ на ту же сковороду, где обжаривались мясные шарики. Там осталось масло, да сок с жирком от тефтелек. Помешивая, на среднем огне довожу до золотистости.

В небольшую емкость кладу вымытые помидоры и заливаю их кипятком, чтобы легче можно было снять кожицу. Держу их 2-3 минуты.

Пока помидоры находятся в горячей воде, очищаю и мою лук. Нарезаю его произвольно крупными кубиками. Складываю его в стакан для блендера.

У томатов уже легко отделяется кожица. Я ее снимаю и вырезаю плодоножку. Затем разрезаю овощ на несколько частей.

И кладу нарезанные помидоры в стакан к луку. Теперь нужно будет хорошенько измельчить эти овощи.

Беру погружной блендер и превращаю все содержимое в пюреобразную пенистую массу. Поработать блендером придется несколько минут, чтобы и семена хорошенько измельчились.

Эту взбитую массу отправляем к уже поджарившейся моркови. Хорошенько перемешиваем и жарим до готовности.

Получается густая смесь. Она стала ярко оранжевой по цвету. Кажется, что морковь слилась с томатно-луковой смесью. Но это не так.

Выкладываю зажарку к обжаренным тефтелям в кастрюлю. Подливаю немного воды. Аккуратно перемешиваю, распределяя морковную массу среди кругляшей.

Теперь можно долить воды. Наливаю столько, чтобы жидкость покрывала ежики. Кладу лавровый лист, солю и добавляю специи. Ставлю кастрюлю на огонь. На медленном огне томлю шарики 30-40 минут.

А пока подготавливаю зелень. Я ее промыла, слегка обсушила. Беру только листовую часть и мелко рублю.

Через 30 минут ежики почти готовы. Они увеличились в размере за счет разбухания риса. И жидкость стала погуще. Тоже благодаря рису. Кладу зелень. Все перемешиваю и варю еще 7-10 минут на медленном огне.

Рис в силу своих свойств дает некоторую загущенность. Да и сами зерна, попадая в бульон, рыхлеют и увеличивают его плотность.

Затем снимаю с огня. Даю тефтелям немного постоять под закрытой крышкой, чтобы еще более настоялись. И второе готово. Выкладываю по несколько шариков на тарелки,поливаю сверху густым бульоном и подаю к столу.

Многие к ежикам готовят гарнир — картофельное пюре, крупы. На мой взгляд, рис уже является вкусным дополнением к мясному фаршу. В целом создается самодостаточное блюдо, не требующее каких-то густых гарниров. Лучше подать легкий салат из овощей.

Тефтели получились на славу! Они, хотя и разбухли, но не распадаются. Сочные, нежные, ароматные. Вместе в аппетитной густой подливкой очень вкусные. Съедаются с большим удовольствием и очень быстро. Это кушанье хорошо подойдет и к обеду, и к ужину. Сытно, вкусно и питательно. А как Вы готовите тефтели? Пишите в комментариях.

Автор публикации

Комментарии: 24Публикации: 114Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Тефтели с рисом и подливкой- как приготовить тефтели из фарша с рисом

Что такое тефтели? Это шарики из мяса или рыбы с добавление риса или другой крупы. Да, да другой, готовят также с гречкой, овсяными хлопьями и др. Вариантов множество, кто как любит. Для нас привычнее, конечно, с рисом. Их можно жарить, парить, тушить в густом соусе с добавлением томатной пасты или сметаны. Тефтели готовятся очень быстро, много времени не отнимет, потому что фарш готовится буквально 10 минут.

А теперь рассмотрим самые популярные и часто используемые рецепты приготовления тефтелей с рисом и подливкой.
Тефтели с рисом в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе на нашем столе — это частое блюдо. Наша семья любит готовить их потому что это очень вкусно и не занимает много времени. Давайте рассмотрим один из вариантов.
В данном случаи мы отварим рис до полуготовности. Можно, конечно, использовать сухой рис, но тогда у нас получится мясные ежики, а не тефтели.
Тефтели будем готовить из мясного фарша с добавлением риса. Если вы не покупаете готовый фарш, то для начала нужно перекрутить мясо.

Мясо лучше брать двух видов говядину и свинину. Если взять только говядину, фарш будет суховат, а из одной свинины — жирный. Так что мешайте 50 на 50 или 60 на 40, как вам больше нравится.
В фарш обязательно перекрутите 2-3 луковицы.
Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте минут 5, чтобы все специи растворились по всему объему.
Ингредиенты для тефтелей
Фарш
Рис — 2\3 стакана
Томатная паста — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Лавровый лист — 3 листочка
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.

Растительное масло
Соль, перец по вкусу
Хорошо промытый рис нужно отварить до полуготовности.
В фарш добавляем полуготовый рис, 1 яйцо.
Перемешиваем
Берем лист, на чем будем запекать, смазываем растительным маслом и катаем шарики размером с яблоко.
У меня вошло 15 штучек.)
Теперь приготовим томатный соус.
Для этого обжарим мелко порезанный лук с натертой на терке морковью.

В отдельную чашку нальем 1.5 стакана воды и разведем 2 столовых томатной пасты. У меня в холодильнике осталось немного лечо, его я тоже смешаю с томатной пастой. Выльем в зажарку.
Разведем 2 ст. л. муки с 1 стаканом воды, размешаем и выльем туда же.
Доведем до кипения, добавим лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Прокипятим 4-5 минут и зальем тефтели.
Разровняем чтобы каждая тефтелинка была в соусе. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов, минут на 40-50.
Тефтели с рисом в томатном соусе готовы. Идеальным гарниром к ним подойдет картофельное пюре.
Готовим тефтели на сковороде
Самое быстрое приготовление тефтелей, это приготовить их в сковороде. У каждой хозяйки найдется в арсенале сковорода. А от ее объема уже зависит количество приготовленного блюда.
Размер «мясных шариков» должен быть не большим, иначе они не прожарятся.
Фарш
Рис — 120 гр.
Лук — 1 шт
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец по вкусу.
Рис берем длинозернистый, зальем его водой и ставим на газ отвариваться до полуготовности.
Фарш мы солим, перчим по вкусу. Добавим в него отваренный рис и 1 яйцо. Луковицу потрем на терке. Хорошенько перемешаем.
Чтобы при лепке тефтелей, фарш не прилипал к рукам, смачивайте их прохладной водой.
Когда формируете колобки, то нужно удалить весь воздух из фарша. Размер колобков должен быть такой, чтобы помещался в руку. В детстве играли зимой в снежки? Вот такого размера должны быть и тефтели.
В сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его. А пока можно обвалять тефтели в муке.
Обжариваем со всех сторон до красивой корочки минут 15.
Чтобы закрепить результат, переложим их в жаропрочную посуду и запекем еще в духовке при 180 градусов, минут 15-20.
Готово. Подавайте с любимым гарниром. Могу посоветовать макароны или картофельное пюре.

Запекаем тефтели в духовке с подливкой
Давайте рассмотрим еще один рецепт с подливкой. Лично на мой взгляд это самый удачный способ, так как для запекания в духовке,не нужно использовать растительное масло.
Состав
Фарш — 700 гр.
Рис — 200 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Томатная паста
Мука
Соль, перец.
Во-первый отварим рис.
Далее измельчаем в блендере лук и чеснок.
Смешиваем фарш с рисом, добавляем соль, перец, яйцо. Хорошенько вымешиваем.
Противень смазываем растительным маслом и будем катать «колобки».
Сделаем подливку
Для этого нальем в сковороду немного воды и потушим нарезанный лук, с натертой морковью
Добавим пару ложек томатной пасты перемешали, обжарили 3 минуты и зальем стаканом воды перемешанной с 1 ст. л. муки и щепоткой соли.
Мешаем, пока не будет однородной массы.
Кипятим 3-4 минуты и заливаем тефтели.
Разогреваем духовку до 180 градусов и будем запекать минут 45.
Аппетитные и очень вкусные тефтели готовы.
Куриные тефтели запеченные в духовке
Хочу представить вам очень простой, диетический рецепт тефтелей из куриного фарша.
Куриное мясо считается полезным. Нежное филе курицы понравится даже совсем юным гурманам.
Моих детей сложно накормить мясом, а вот от куриных тефтелей им трудно отказаться.
Ингредиенты
Куриный фарш — 600 грамм
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень
Соль, перец
Хлопья овсяные — 0.5 стакана
В куриный фарш добавляем перемолотый чеснок и лук.
Их можно перекрутить на мясорубке, либо в блендере, либо просто натереть на терке.
Так же по вкусу добавляем соль, перец, зелень и перемолотые хлопья овсянки.
Тщательно перемешиваем. Убираем отдохнуть в холодильник на 30 минут.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и формируем тефтели.
Можно использовать для запекания фольгу.
Запекать будем в духовом шкафу, при температуре 180 градусов, 30 минут.
Готово!!!! Внутри они получились очень сочные, а на вкус «обалденные».

Тефтели в сметанном соусе
Традиционно подлив для тефтелей готовят из томатной пасты. А мы сегодня попробуем добавить сметану. Для рецепта лучше использовать не жирную сметану, процентов 10 жирности.
В сметанном соусе тефтели получаются совсем по другому. Нежный сливочный вкус сделает разнообразие в вашем меню.
Ингредиенты
Фарш — 700 гр.
Рис — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Мука
Растительное масло
Сметана
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец.
Возьмем фарш и потрем в него лук.
Добавим яйцо, соль и перец.
Рис отваривать в этом рецепте не будем, а добавим сырой. Только промойте его под водой.
Хорошенько перемешаем.
Будем формировать тефтели.
Разогреваем растительное масло в сковороде, валяем наши колобки в муке и обжарим со всех сторон.
В отдельной емкости смешиваем сметану, муку и любимые специи. Можно просто обойтись солью и перцем.
Перекладываем тефтельки в жаропрочную посуду и заливаем сметаной смесью.
Если смесь получилась слишком густая, то добавьте водички и перемешайте еще раз.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Всеее, готовооо!!!!
Рецепт тефтелей в мультиварке
Сегодня нет такой хозяйки у которой не было бы мультиварки. Мне кажется, что это «чудо приспособление» необходимо тем людям, у которых нет времени на готовку. Например молодым мамам или работающим. Я бы дал премию человеку, кто придумал мультиварку.
В мультиварке все блюда получаются исключительно нежными. В ней можно приготовить любое по сложности блюдо. Тефтели это всего лишь малая часть.
Состав
Фарш — 500 гр.
Лук — 1 шт.
Яйцо -1 шт.
Рис
Томатная паста
Сметана
Зелень
Смесь перцев
Чеснок сухой
Соль
Подготовим фарш для нашего блюда.
Для этого смешаем луковицу и яйцо с перекрученным мясом. Посолим и поперчим.
Далее в подготовленный фарш отправляем промытый рис, зелень (ее вы можете взять сушеную), сухой чеснок (если вы любите чеснок, то конечно же можно подавить и свежие зубчики по вкусу).
Перемешиваем.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Формируем тефтели и обжариваем их с двух сторон.
Как только обжарили до золотистой корочки вторую сторону, вынимаем и обжариваем другую партию точно также.
Пока займемся соусом.
Для этого смешаем томатную пасту со сметаной, нальем воды и перемешаем. По вкусу добавьте соль и перец.
Выкладываем тефтели в мультиварку и заливаем соусом.
Все, можете закрыть крышку. Ставим режим тушение, время 1 час.
Ароматные тефтели готовы. Украсим зеленью и можно кушать.
Домашние тефтели тушенные с грибами
Хочу предложить еще один интересный рецепт. В фарш мы будем добавлять грибы. Сегодня у нас шампиньоны, но вы можете добавить свои любимые.
Ароматные шампиньоны очень хорошо вписываются в состав фарша и дополняют его грибным вкусом и запахом. Приобрести их можно в любое время года, в магазине.
Ингредиенты
Фарш — 500 гр.
Лук — 1 шт
Рис — 0.5 стакана
Шампиньоны — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Бульон — 1 литр
Соль, перец.
Для соуса
Лимонный сок — 1 ст.л.
Зелень
Чеснок — 3 зубчика
Кефир — 1 стакан
Сметана — 0.5 стакана
Хрен столовый
Соль, перец.
Грибы мелко порежем и обжарим на растительном масле с лучком.
В перекрученный фарш добавим яйцо, соль, перец и обжаренные грибы с луком.
Так же сюда переложим отваренный рис и хорошо перемешаем.
Разогреваем растительное масло, формируем и обжариваем тефтели.
Займемся соусом.
Для этого в емкость потрем чеснок или подавим через чеснокодавку. Добавим лимонный сок, соль, сметану и кефир, перемешиваем.
Добавляем перец и 1 ст. л. хрена снова перемешиваем.
В самом конце добавляем мелко порезанную зелень и опять же перемешали.
Убираем настаиваться в прохладное место не менее 1 часа.
Тефтелинки обжарили с двух сторон, перекладываем их в кастрюлю и заливаем 1 литром бульона. Если нет бульона, то залейте водой.
Ставим на газ и тушим 15-20 минут при слабом бурлении.
Время вышло, газ отключаем и даем отдохнуть 10 минут.
Подавать обязательно с соусом, приятного аппетита.
Постные тефтели с гречкой и грибами
Данный рецепт будет актуален тем, кто соблюдает пост.
На первый взгляд может показаться, что это блюдо очень простое. Но по вкусу оно даст фору любым мясным тефтелям. Рекомендую попробовать.
Ингредиенты
Гречка — 400 гр.
Томатная паста — 3 ст. л.
Лук — 2-3 головки
Мука — 5 ст. л.
Грибы — 200 гр.
Зелень
Соль, перец.
Для начала поставим гречку отвариваться.
А мы в это время порежем грибы и мелко нашинкуем лук.
Обжарим их на растительном масле.
Объединим с гречкой и перемешаем.
Перекрутим через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавим муку, соль, перец по вкусу и порезанную зелень, перемешиваем.
Формируем тефтели и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Перекладываем в форму для запекания.
Разводим томатную пасту с водой, добавим щепотку соли и зальем тефтели.
Будем запекать в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.
Постные и очень вкусные тефтели готовы.
Рыбные тефтели с томатным соусом
Для рыбных тефтелей используют рыбное филе. Его лучше брать с меньшим содержание костей. Здесь нет границ ваше фантазии. Будь это рыба речная, лично ваша пойманная, либо покупная «благородных» пород.
Рыбное филе
Рис — 70 гр.
Лук -1 головка
Яйцо — 2 шт.
Соевый соус
Помидоры — 4 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Мед — 1 ст. л.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Соль, перец.
Рыбное филе мы очищаем от костей. Лук и рыбку перекручиваем через мясорубку. Добавляем к ним яйца.
Рис нужно отварить до полу готовности и перемешиваем с рыбным фаршем.
Добавляем соевый соус и перец.
Так как соевый соус сам по себе сильно соленый, то соль добавляйте по вкусу.
Перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут настаиваться.
Далее формируем тефтели и обжариваем с 2 сторон.
Для томатного соуса нам понадобится перекрутить в блендере помидоры и болгарский перец.
Добавляем молотый кориандр, 1 ст. л. соевого соуса и мед.
Перемешиваем. В глубокую сковороду выльем соус и выложим наши «колобки», закроем крышкой. Будем тушить на маленьком огне 15-20 минут.
20 минут прошло и наши рыбные тефтели готовы. Подавайте обязательно с гарниром и соусом.
Тефтели из фарша с рисом готовим в кастрюле с подливкой
Это наверно самый простой и быстрый рецепт тефтелей из всех что я пробовал приготовить.
Это идеальный вариант если к вам неожиданно нагрянули гости. Скатайте колобки, уложите их в кастрюлю и ждите пока не приготовится.
Для гарнира не будет большим трудом отварить картофель.
Ингредиенты
Мясной фарш — 1 кг.
Рис — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль, перец.
Рис промываем, заливаем водой и на газ. Будем отваривать до полуготовности.
Лук режем полукольцами, а морковь трем на крупной терке.
Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета лука, добавляем томатную пасту и жарим еще 5-7 минут.
Фарш солим, перчим и добавляем полуготовый рис. Перемешиваем.
Формируем тефтели и укладываем в кастрюлю.
Наливаем холодной воды, чтобы только — только покрывало верхнии тефтельки, примерно как у меня.
Ставим на газ. Как только закипит отправляем зажарку в кастрюлю и еще пару листиков лаврового листа.
Закипит еще раз, убавляем огонь, накрываем крышкой и ждем минут 40-45.
Далее отключаем газ и даем отдохнуть еще 15 минут.
Все можно кушать. У вас должно получится что-то подобное.
kagdela.ru
Тефтели с рисом и подливой
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
16 авг. 2017 г.
Любителям домашней пищи стоит побаловать себя тефтелями из мяса. Основное отличие «ежиков» – это наличие в ингредиентах риса или другой крупы (часто готовят домашние мясные шарики с пшеном, гречкой). Тушиться тефтели могут в сметанном, томатном соусе. Для того, чтобы создать кулинарный шедевр, старайтесь придерживаться нижеприведенных рекомендаций.
Статьи по теме
Как приготовить тефтели с рисом
Если интересуетесь, как приготовить тефтели из фарша с рисом, то знайте, что маленькие мясные шарики можно делать с использованием чеснока, специй, лука. Некоторые хозяйки спрашивают, как варить рис для тефтелей: крупу надо довести до полуготовности, иначе потом она превратится в кашу.
Тушить «ежики» можно на плите, в духовке. Приготовление тефтелей с рисом, как правило, происходит в широкой посуде (если берется сковорода, то она должна иметь высокие бортики). Подаются тефтели с круглым рисом или иной крупой (также добавляют соус). Подать блюдо можно с любым гарниром: подойдет гречка, кускус или картофельное пюре.

В томатном соусе
Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: примерно на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 177.7 ккал.
Предназначение: на обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Многие люди помнят, как еще детьми ходили в школьную столовую, ели «ежики» с мясным фаршем в специальном соусе. Иногда данное блюдо не отличалось изысканностью. Тем, кто хочет приготовить его правильно, стоит обратить внимание на простой рецепт. Чтобы соус получился сладковатым, рекомендуется добавлять томатную пасту. За счет уникальной техники приготовления блюдо отличается нежным вкусом. Тушеный «ежик» непременно придется по душе вашему ребенку.
Ингредиенты:
морковь – 4 шт.;
луковица;
рисовая или пшеничная мука – 6 ст. л.;
фарш – 700 грамм;
рис – 8 ст. л.;
яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидор, лист лавра – по желанию.
Способ приготовления:
Обжарьте муку.
В отдельной посуде обжаривайте овощи (предварительно морковь, лук мелко нарежьте). Добавьте к ним обжаренную ранее муку, пасту из томатов (можно воспользоваться томатным соком), воду. Все следует немного проварить (не дайте соусу закипеть).
Отварите рис, смешайте его с мясом, яйцом (оно поможет сохранить «колобкам» форму в готовом блюде), солью, перцем. Сформируйте, обжарьте шарики. Уложите их в отдельную посуду, залейте соусом, положите лист лавра.
Тушить тефтели с круглым рисом нужно примерно 40 минут.
В сметанном соусе
Время приготовления: полтора часа.
Количество порций: примерно на 10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 174.8 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: восточно-европейская.
Эти маленькие сытные тефтельки с рисом относятся к числу самых вкусных блюд. Они придутся по душе как взрослым, так и деткам. Классический рецепт состоит из основных ингредиентов: мяса (можно использовать говядину, свинину), риса, сметаны. Если соберетесь его применить, то учитывайте, что для создания диетического блюда рекомендуется добавлять не слишком жирную сметану. Обратите внимание на то, как готовить блюдо в духовом шкафу.
Ингредиенты:
морковь – несколько штук;
лук – 1-3 головки;
рисовая или пшеничная мука – 2-4 ст. л.;
фарш – 400 грамм;
рис – 6 ст. л.;
одно куриное яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидоров – по желанию;
сметана – 200 грамм;
сливочное масло – примерно 40 грамм;
лист лавра – по желанию.
Способ приготовления:
Нужно сварить крупу.
Смешайте сметану, обжаренную муку, воду, соль.
Обжарьте морковь, лук.
Соедините фарш, яйцо. Добавьте обжаренные овощи, рис, пасту помидоров. Посолите, поперчите. Сформируйте шарики, немного обжарьте.
Уложите тефтели в посуду для тушения, залейте соусом, положите лист лавра.
Запекайте около 40 минут.
Тефтели с рисом в духовке
Время приготовления: около часа.
Количество порций: на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 130.5 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: восточно-европейская.
Как было сказано ранее, тефтели с рисом можно готовить на плите, в духовке. Выбор способа приготовления зависит от ваших возможностей и свободного времени. Если использовать рецепт тефтелей с рисом и подливкой в духовом шкафу, то «ежики» получатся более нежными. Перед запеканием духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для придания большей изысканности, пикантности в фарш для тефтелей с рисом рекомендуется добавлять черствый хлеб (он впитывает мясной сок).
Ингредиенты:
рисовая или пшеничная мука – 2-4 ст. л.;
фарш – 350 грамм;
рис – 3-5 ст. л.;
1 курное яйцо;
паприка – 3 ч. л.;
сушеные томаты, паста из помидоров, соус барбекю – 3 ч. л.
Способ приготовления:
Соедините пасту томатов, соус барбекю, соль, сахар, растительное масло, воду.
Отварите крупу. Добавьте в фарш, яйца, муку, перец, паприку, мелко порезанные сушеные помидоры, сахар, соль.
Сделайте «колобки», залейте их соусом.
Запекайте около 30 минут.
На сковороде
Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 218.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Если неожиданно нагрянули гости, то воспользуйтесь этим простым, универсальным рецептом. Его можно использовать каждый день и при этом менять состав продуктов. К примеру, шарики на сковороде отлично получаются с баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи, грибами, картофелем. Подавать эти колобки можно со сметаной, гарниром из крупы.
Ингредиенты:
фарш (говядина, свинина) – 450 грамм;
рис – полстакана;
куриные яйца – 2 шт.;
одна морковь;
один болгарский перец;
одна луковица;
паста из томатов – по желанию;
соль, перец, сахар, зелень – по вкусу;
Способ приготовления:
Обжарьте лук, морковь, перец. Добавьте пасту томатов, соль (при необходимости налейте воду).
Немного отварите рис (время готовки 10 минут). Добавьте рубленое мясо, соль, яйцо.
Сделайте колобки, залейте их соусом.
Тушите все в сковороде около 30 минут.
В мультиварке
Время приготовления: около 50 мин.
Количество порций: на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 114.9 ккал.
Предназначение: обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Если имеется мультиварка, используйте ее для создания пикантных мясных шариков. В режиме тушения блюдо готовится медленно, при этом сохраняются все его полезные качества. В рецепте используется небольшое количество ингредиентов. Аромат от тефтелей с круглым рисом («ежики» могут готовиться с другой крупой) получается великолепный. Рецепт хорош тем, что при его использовании не нужно переживать, что какая-то смесь «убежит» на плиту либо подгорит.
Ингредиенты:
фарш (говядина, свинина) – 300 грамм;
чистая вода – пара стаканов;
несколько ложек риса;
луковицы – 2 шт.;
паста из томатов, соль, перец, сахар, зелень – по желанию.
Способ приготовления:
Соедините пасту томатов, воду.
Смешайте мясо, лук, рис, соль, перец. Сделайте шарики, залейте их соусом.
Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Готовьте 45 минут.
В кастрюле
Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 117.7 ккал.
Предназначение: обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Существуют совершенно разные рецепты приготовления мясных колобков. Вариантом создания блюда в кастрюле могут воспользоваться даже те люди, которых не особо увлекает кулинария. Эти «ежики» делаются очень быстро. В результате вы получите отличное, полноценное блюдо для всей семьи, главное достоинство которого – пикантный необычный соус.
Ингредиенты:
фарш (берется любое мясо) – 550 грамм;
стакан чистой воды;
рис – 200 грамм;
чеснок – 2 зубца;
лук – 1 головка;
1 яйцо;
сливки – 2-3 ст. л.;
паста из томатов – 5 ст. ложек;
соль, перец, сахар, зелень – по желанию.
Способ приготовления:
Соедините пасту томатов, воду, сливки (можно добавить 2-3 ложки сметаны), соль, сахар, перец.
Отварите рис, добавьте к нему мясо, лук. Далее добавляют яйцо, чеснок, соль, перец.
Сделайте шарики, обжарьте.
Уложите колобки в посуду, накройте кастрюлю крышкой, тушите 30 минут.
Рыбные тефтели с рисом
Время приготовления: примерно час.
Количество порций: на 5-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 166.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Колобки с рыбным фаршем стоит отнести к числу повседневных блюд. Их можно смело включать в рацион тех, кто соблюдает диету. Шарики делают из совершенно разных сортов рыбы (к примеру, минтай). Соус может быть любым. В данном рецепте дается описание подливки из грибов и овощей, которые делают блюдо очень сытным.
Ингредиенты:
сливочное масло – 5 ст. ложек;
филе судака, трески – 400 грамм;
панировочные сухари – 6 ст. л.;
консервированные томаты – 300 грамм;
чистая вода – 3 ст.;
лук – 3 головки;
шампиньоны – 30-50 грамм;
соль, перец, зелень – по желанию.
Способ приготовления:
Обжарьте грибы и томаты (можно взять несколько свежих овощей).
Измельчите филе, смешайте его с нарезанным луком, солью, перцем, сухарями. Добавьте свежую зелень.
Сформируйте колобки, залейте соусом.
Оставьте блюдо тушиться в кастрюле около 20 минут.
Говяжьи
Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: примерно на 10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 251.7 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Некоторые люди предпочитают выбирать рецепты с использованием низкокалорийных продуктов. Традиционные мясные шарики можно сделать из говядины, телятины. Они получатся более легкими, чем, например, «ежики» из свинины. Надо учесть, что готовятся данные тефтели с круглым рисом или иной крупой (гречкой, пшеном, перловкой) немного дольше, чем рыбные, например.
Ингредиенты:
сливочное масло – для жарки;
говяжий фарш – 500 грамм;
паста томатов – 4 ст. л.;
чистая вода – 4 ст.;
луковицы – 3 шт.;
морковь – 1-3 шт.;
одно куриное яйцо;
помидоры – 1-3 шт.
Способ приготовления:
Смешайте воду, пасту томатов, соль, перец, зелень.
Обжарьте на масле морковь, лук, помидоры (овощи нужно резать мелко).
Соедините фарш, 1-2 куриных яйца, специи, соль, перец, обжаренные овощи.
Скатайте шарики, выложите их в латку, залейте соусом.
Латку нужно накрыть крышкой, тушить около часа.
Куриные
Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 152.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Если сидите на диете, то вам подойдут колобки с куриным фаршем. Они являются не только вкусными, аппетитными, сочными, но и очень полезными, малокалорийными. Сочетать куриные шарики можно с гречкой, салатами, макаронами, картофельным пюре. Готовятся они легко и быстро. Чтобы «ежики» были более нежными, добавляйте в них хлебный мякиш (его рекомендуется замачивать в воде, молоке).
Ингредиенты:
куриная грудка;
рис – 3 ст.;
лук – 3 головки;
морковь – 4 шт.
Способ приготовления:
Измельчить морковь, лук.
Отварите рис. Далее добавляют соль.
Смешайте крупу с 500 грамм филе, луком, перцем.
Уложить «колобки» в кастрюлю, распределить нарубленные овощи, налить воду.
Убавьте огонь, тушите 30 минут.
Тефтели с капустой и рисом
Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: примерно на 6-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 151 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.
Отличной альтернативной привычным колобкам в томатном соусе станут шарики с добавлением капусты, риса (их можно считать ленивыми голубцами). Такая еда является полезной, придется по душе даже самым привередливым людям. Она подходит тем, кто сидит на диете, маленьким детям. Можете быть уверены, что не наберете вес.
Ингредиенты:
фарш – 450 грамм;
рис – 100 грамм;
лук – 1-3 головки;
морковь – 3 шт.;
сливки – 400 мл.;
паста из помидоров – 2 ст. л.;
куриные яйца– 1-3 шт.;
пшеничная или рисовая мука– 3-4 ст. л.;
твердый сыр – примерно 200 грамм;
чистая вода – 100-200 мл.;
соль, перец, специи, зелень – по желанию.
Способ приготовления:
Смешайте пасту из томатов, сливки и воду.
Тщательно промойте, отварите рис. Измельчите лук, морковь. Добавьте мясо, яйцо, сыр, зеленью, чайную ложку соли, специи.
Сделайте «колобки», обжарьте до полуготовности.
Выложите шарики на противень с высокими бортиками, залейте сделанным ароматным соусом, посыпьте сыром.
Поместите все в разогретый духовой шкаф. Обращайте внимание на градус (духовка должна быть разогрета до 180°). Тушите «ежики» 30-40 минут.
Видео
Тефтели с рисом. Meatballs with rice.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
Статья обновлена: 13.05.2019
sovets.net
Тефтели с рисом в соусе
Описание приготовления:
Тефтели, если рассматривать их классический вариант, состоят их мясного фарша и риса и чаще всего подаются с соусом. Вариантов приготовления этого самого соуса великое множество, но открою вам маленькой секрет, вы сами можете без труда придумать свой собственный рецепт приготовления тефтелей с рисом в соусе, все, что вам для этого нужно — это немного фантазии. Сегодня я расскажу вам, как сделать самый простой соус из сметаны и томатной пасты, а вы попробуйте добавить в него что-то от себя: свои любимые овощи, специи, горчицу, все, что вам придет в голову, взяв за основу мой простой рецепт тефтелей с рисом в соусе. А можете оставить его в таком виде, поверьте мне, получится невероятно вкусно, ведь, несмотря на то, что этот соус самый простой из всех возможных, с ним тефтельки получаются очень нежными и сочными, просто объедение.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Тефтели
География кухни: Русская кухня

Для начала нам необходимо отварить рис. Промываем его под холодной водой несколько раз, затем заливаем водой и ставим на огонь. Варим его до полуготовности.

Пока варится рис, мы чистим и нарезаем на мелкие кубики репчатый лук.

Морковь чистим и трем на крупной или средней терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный лук до золотистого цвета.

Затем добавляем морковь и все вместе жарим 5-7 минут на сильном огне.

Фарш выкладываем в глубокую тарелку и разбиваем в нее одно куриное яйцо.

Затем выкладываем к фаршу сваренный наполовину рис и обжаренные лук с морковью.

Солим, посыпаем молотым перцем и тщательно вымешиваем фарш, пока он не станет однородным по консистенции.

Из приготовленного фарша формируем небольшие тефтели о обваливаем их в муке со всех сторон.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем на нем тефтели со всех сторон до золотистой корочки.

Теперь приготовим соус. Как я уже говорила, я предлагаю вам самый простой, но вы можете в него что-нибудь добавить. Итак, в отдельной посуде смешиваем сметану, томатную пасту, воду, солим и приправляем. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Заливаем приготовленным соусом наши тефтели, накрываем сковороду крышкой и тушим все 10-15 минут на медленном огне. Тефтели готовы, и теперь вы знаете, что готовить их проще простого. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Вкусные тефтели с рисом и подливкой на сковороде. Рецепты тефтелей (фрикадельки), в томатном соусе
Фарш для тефтелей делается из любого вида мяса, хотите приготовьте его из говядины, свинины или курицы. Но самые вкусные они будут, если смешать всё мясо, в один фарш. Кроме фарша, могут добавляться крупяные или овощные ингредиенты. Крупяными продуктами относится рис или гречка, А овощными может быть капуста, тыква, кабачки. При чём для меня тефтели с картофелем или рисом получаются самые нежные.
Кстати: крупы в тефтели кладут для того, чтобы они стали мягкими и вкусными.
Так как у нас тефтели ( фрикадельки ) блюдо на первом месте, хочу написать, в чём их отличие.
1. Тефтели готовятся, как отдельное блюдо, к ним подаётся гарнир, макаронные изделия, гречка, пюре картофельное.
2. Их обжаривают прежде чем запекать ( тушить ) и готовят их на сковороде или в духовке.
3. Они больше, чем фрикадельки по размеру.
4. Фрикадельки же наоборот, меньше размером и в основном они составляющие первых блюд.
5. Готовят их в бульоне и они являются частью любого блюда, то есть супа. В них кладут много специй и зелени.
Совет: хотите, чтобы фарш был сочнее, добавляйте в него не много сало и лука.
Сейчас хочу написать несколько вариантов, как правильно сделать тефтели с рисом.
Тефтели из куриного фарша и риса по классическому рецепту:

Так как фарш из курицы не много суховат будем добавлять в него больше лука, он сделает его сочнее и мы сможем приготовить отличное блюдо. Кушанье это считается диетическим и надо приготовить его так, чтобы курица не потеряла свои свойства.
Ингредиенты:
Фарш курицы – 500 гр.
Лук – 3 шт. средний.
Сливок – 1 стакан.
Сок томата– 2,5 стакана.
Мука – 1 ст. ложка.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Морковь – 1 шт.
Рис – 1 ст.
Соль, перец, приправа – по вкусу
Базилик – 0,5 ч. ложки.
1. Для начала надо отварить рис . Хорошо его промоем, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
Совет: если его плохо промыть, то на нём останется крахмальная крошка, а она нам не нужна.
Когда вода закипит добавьте рис, посолите и закройте крышкой. Мешать и открывать крышку во время варки не надо. На сильном огне готовим 5 минут, затем его убавляем до среднего и варим ещё 2 минут. Далее на минимуме ещё 2 минуты. Выключаем огонь и даём настояться 10 минут.
2. В глубокую миску выкладываем фарш и измельчённый лук, его можно измельчить с помощью блендера. Туда же отправляем рис, соль, приправы и яйцо. всё хорошо перемешиваем.
3. Из фарша делаем тефтели и обжариваем со всех сторон на растительном масле.
Кстати делать тефтели нужна мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.
4. Пока наши мясные шарики обжариваются, нашинкуем морковку.
5. Обжариваем её, добавляем томат, продолжая жарить. Делаем заправку для соуса. В миску насыпаем муку, перемешиваем её, выливаем в подливу. Также наливаем сливки и мешаем.
6. Когда наш соус закипит выкладываем в него наши котлетки и тушим в сковороде с закрытой крышкой 15 минут на медленном огне.
7.Как только пройдёт время, тефтели готовы, подаём к столу.
Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:
Предлагаю ещё очень вкусный вариант приготовления тефтелей ёжиков, которые делаются не с варёным рисом, а с сырым или доведённым до полуготовности.
Ингредиенты:
Фарш из любого сорта ( курица, говядина, свинина ) – 600 гр.
Рис – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
Приправа к мясу – 1 ст. ложка.
Масло растительное – для жарки.
Лук – 1 шт.
Перец чёрный молотый, соль  – по вкусу.
Для соуса:
Вода – 2,5 стакана.
Томатная паста – 200 гр.
Сахар – 1 ст. ложка.
Мука – 1 чайная ложка.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Лук – 1 шт.
1. Лук мелко нарезаем и жарим на масле до золотистого цвета.
2. В глубокую миску выкладываем фарш, до полуготовности рис, яйцо, смесь перцев и приправы. Всё хорошо перемешиваем и добавляем жареный лук, опять мешаем. Основа готова.
3. Затем из фарша формируем шарики и накладываем в сковородку.
4. Начинаем делать томатный соус. Лук нарезаем и жарим, до мягкого состояния, сильно жарить не надо. Морковь трём на тёрке и отправляем в лук. Продолжаем жарить вместе с ним.
5. В томатную пасту добавляем муку, соль, перец, сахар, наливаем воду и всё хорошо перемешиваем. Кладём морковь жареную с луком в томатный соус.
6. Соус хорошо взбалтываем и заливаем наши мясные ёжики. Кладём лавровый лист, закрываем сковородку крышкой и тушим на среднем огне 30 минут.
Всё блюдо готово.
Как правильно сделать тефтели из свиного и говяжьего фарша с томатной подливкой?
Об этом рецепте, нам с женой рассказала любимая тёща. Получаются очень вкусные мясные шарики которые отлично подойдут к любому гарниру.
Ингредиенты:
Фарш – 500 гр.
Рис – 100 гр.
Смесь перцев, соль – по вкусу.
Помидор –1 — 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Томатная паста – 100 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Болгарский перец  – 1 шт.
Хлеб – 1 кусочек.
Морковь – 1 шт.
Мука – 100 гр.
Вода  – 100 гр.
1. Берём фарш и накладываем в него яйцо, размоченный в воде хлеб раскрошить руками, муку и рис, ( его варить не надо). Солим перчим и перемешиваем.
2. Делаем мясные шарики, укладываем их в сковородку и слегка обжариваем до румяного цвета.
3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и мелко нарезаем.
4. Морковь трём на тёрке. Перец болгарский нарежем кусочками.
5. Помидоры, морковь, перец, соединяем и к ним добавляем воду и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем.
6. Когда тефтели подрумянятся, вливаем в них наш томатный подлив, кладём измельчённую петрушку и тушим с закрытой крышкой, на среднем огне 15 мин.
7. Блюдо готово можете подавать к столу.

Тефтели или фрикадельки мясные с рисом и овощами:
Про этот замечательный рецепт я узнал от одного знакомого повара, делается очень просто и быстро, а как вкусно даже и не описать.
Ингредиенты:
Фарш – 500 гр.
Рис – 1 ст. без горки.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень – 1 пучок.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Картофель – 2шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. ложки.
Соль – по вкусу.
Чёрный перец молотый – по вкусу.
Лавровый лист – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Стручковый перец.
Зира – 0,5 чайной ложки.
1. В перекрученный фарш добавляем специи, лук ( мелко нарезанный ), зелень, яйцо, рис добавляем чеснок выжатый в чеснокодавке и очень долго перемешиваем 5 минут, чтобы каждый из ингредиентов отдал свой сок. Затем солим его перчим.
2. Помидоры очищаем от кожуры и мелко нарезаем, картофель,морковь, болгарский перец режем брусочками.
Совет: перед тем, как помидоры чистить от кожуры, обдайте их кипятком, так чистить будет намного легче.
3. Берём толстостенную, глубокую сковороду, наливаем в неё масло и отправляем туда помидоры, пускай немного потушатся до однородного состояния. Затем кладём морковь и болгарский перец и продолжаем тушить ещё 7 минут.
4. Вернемся к нашему фаршу и ещё раз его перемешаем. Сделаем из него тефтели.
5. Добавим в сковороду с ингредиентами картофель, нальём немного кипячёной воды и перемешаем. Затем аккуратно, чтобы наши мясные шарики не развалились, начинаем укладывать их. Добавляем зиру, чуть чуть стручкового перца, чеснока и лавровый лист.
6. Солим, перчим, уже по вкусу, закрываем крышкой и тушим 30 минут, на медленном огне.
7. Через пройдённое время выключаем огонь, и даём ещё 15 минут постоять с закрытой крышкой.
8. Вытаскиваем тефтели с овощами наливаем бульона, посыпаем зеленью и кушаем. Приятного аппетита!
bitbat.ru
Тефтели с рисом. Простой рецепт приготовления тефтелей
Пока знатоки русского языка спорят о том, где именно надо правильно ставить ударение в слове «тефтели», не будем терять времени и приготовим к обеду это вкусное блюдо. Одним из основных отличий тефтелей от котлет является наличие в них риса или другой крупы. Тефтели могут готовиться чаще всего в сметанном или томатном соусе. Дети любят это блюдо за прекрасные вкусовые качества и аппетитный внешний вид. Недаром они часто называют тефтельки ёжиками.
Рецепт тефтелей с рисом. Как приготовить вкусные тефтели
Чтобы тефтели получились более сочными, мясо лучше брать с жиром. Лук очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость. Он пригодится для приготовления подливки. Сваренный рис можно не промывать под холодной водой и добавить в фарш, полученный из перекрученного лука и мяса. Для сочности тефтелей в фарш добавьте 2 ложки томатного сока или томатного соуса. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Сформировать небольшие шарики диаметром 3-4 см, обвалять их в муке. На сковороде на сильном огне обжарить тефтели с двух сторон до получения золотистой корочки.
Обжаренные тефтели положить в неэмалированную кастрюлю (чтобы они не пригорели), налить туда рисовый отвар.
Если вы хотите приготовить тефтели в сметанном соусе, то добавьте по вкусу в кастрюлю не менее 3 — 4 столовых ложек сметаны. Если же в томатном соусе — то 3 — 4 столовых ложки томатной пасты. Для детей предпочтительнее делать тефтели в сметанном соусе. В их состав лучше не добавлять томатный соус, чтобы блюдо получилось более диетическим.
Тефтели должны быть хотя бы на половину залиты соусом. Если жидкости меньше, долейте немного воды. Подливку посолите, добавьте по вкусу немного сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите соус до кипения, уменьшите огонь и тушите блюдо 20 — 25 минут.
Для приготовления тефтелей с рисом вам понадобится:
700 — 800 грамм мяса
2 — 3 луковицы
0,5 стакана риса
2 столовые ложки томатного сока или томатного соуса (по вкусу)
соль, перец (по вкусу)
В качестве гарнира к тефтелям хорошо подойдёт картофельное пюре или сваренные макароны. Красиво уложите гарнир на тарелку, залейте его соусом, а в середине блюда разместите несколько тефтелей.
Надеемся, что приготовленные вами рисовые тефтельки порадуют приятным вкусом всю вашу семью.
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (892 голоса)
rutxt.ru
Мясные тефтели из фарша с рисом с подливкой: рецепт с фото, секреты

Признаюсь честно, до рождения ребенка я ни разу не готовила мясные тефтели из фарша с рисом, они мне напоминали пресную столовскую еду из школы и детского сада. Но, составление рациона для ребенка требует гибкости и переоценки взглядов, а поскольку моя маленькая доченька очень любит блюда из фарша, и напрочь отказывается кушать гарниры в виде каш, я решила попробовать приготовить для нее тефтели с добавлением риса в соусе.
Рецепт тефтелей для детей и не только
Забегая на перед скажу, что в моем рецепте тефтельки нужно предварительно обжаривать. Совсем немного, чуть, чуть, но так готовое блюдо получится намного вкуснее.
За основу я взяла несколько рецептов из кулинарных форумов. Тестовая версия тефтелей меня не порадовала – во время обжаривания они начали сильно приставать к сковородке. Пришлось буквально отдирать их зубами. Причина оказалась в крахмале, который содержится в рисе. Ну конечно, крахмал содержит высокий процент клейковины, поэтому мои тефтельки и приклеились к сковородке!
Секрет вкусных и сочных тефтелек
В следующий раз я решила эту проблему с помощью панировочных сухарей. Тефтели обжарились быстро, и в готовом виде получились невероятно сочными, нежными и хорошо пропитались томатным соусом.
Фарш для тефтелей можно брать любой, но мне больше всего нравится сочетание из свинины и телятины. Булочку в рецепте я не использую, поскольку тефтели будем панировать в сухарях.
Потребуются ингредиенты:
Свиной фарш 250 гр.
Фарш из телятины 250 гр.
Рис 100 гр. (+200 мл. холодной воды)
Яйца 2 шт
Панировочные сухари 3 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Соль и специи по вкусу.
Лавровый лист, душистый перец, ½ луковицы
Приготовление шаг за шагом
Заранее нужно сварить рис. Для тефтелей лучше всего подходит брать круглозернистый рис с высоким содержанием клейковины, который используется для приготовления каш, ризотто, плова, и суши. Заливаем рис водой, стандартно 1:2, в нашем случае 100 гр. сухого риса и 200 мл. воды.
Доводим до кипения, убавляем огонь, и варим, пока не выкипит вода. Выключаем и используем рис по назначению.
В большой миске смешиваем два вида фарша, яйца, рис, соль и специи.
Хорошо перемешиваем фарш для тефтелей ложкой, или руками, чтобы все ингредиенты «подружились».
Затем приступаем к формированию наших тефтелек. Смачиваем руки водой, отщипываем фарша размером с куриное яйцо, и формируем небольшие плоские шарики.
Обваливаем каждую в панировочных сухарях, и выкладываем на тарелку.
Разогреваем на сковородке растительное масло, и обжариваем тефтели с каждой стороны не более 1 минуты.
Перекладываем заготовки в кастрюлю, добавляем лавровый лист, половину луковицы и немного душистого перца.
Готовим соус
Теперь займемся приготовлением томатного соуса, ведь если вы помните. На самом деле особо ничего готовить не нужно. Отмеряем в чашку 2 ст.л. томатной пасты. Заливаем водой (примерно 300 мл.), и тщательно размешиваем, чтобы томатная паста как следует растворилась.
Выливаем томатный соус в кастрюлю с тефтелями.
Доливаем в кастрюлю воды, чтобы тефтели были полностью покрыты жидкостью. Накрываем крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь, и варим примерно 1 час. Когда тефтели будут готовы, томатный соус загустеет, благодаря содержанию крахмала в рисе.
Как и с чем подать блюдо к обеду
Можно воспользоваться мультиваркой, или отправить тефтели в духовку — получится то же самое. Через указанное время блюдо готово! Подаем тефтели горячими. Если вам нужно приготовить гарнир, то на этот случай отлично подойдут картофельное пюре, и овощной салат.

Желаю чтобы у вас все получилось. Приятного аппетита!
Тефтели с рисом с подливкой
4.9 (97.14%) 7 votes
Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!
home-restaurant.ru
No related posts.