Приготовление шоколадного масла в домашних условиях: Как приготовить шоколадное масло в домашних условиях

Разное

Содержание

Как приготовить шоколадное масло в домашних условиях

Хочу рассказать вам о том, как приготовить очень вкусное шоколадное масло в домашних условиях. Рецепт достаточно простой. Перед тем как намазать приготовленное шоколадное масло на хлеб, ему нужно дать минут 10 подтаять при комнатной температуре, потому как масло после приготовления становится очень плотным и немного крошится. Обязательно попробуйте, шоколадное масло вам и вашим родным точно понравится!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шоколадное масло в домашних условиях понадобится:

сливочное масло хорошего качества (лучше 82% жирности) - 200 г;

молоко - 3 ст. л.;

какао-порошок - 2 ст. л.;

сахарная пудра - 2 ст. л.;

шоколад черный (или молочный) - 30 г.

Этапы приготовления

В ковшик (или небольшую кастрюльку) всыпать какао-порошок, сахарную пудру, влить молоко.

Перемешать какао, молоко и сахарную пудру, поставить на огонь и довести массу на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения (буквально 3-4 минуты).

В получившуюся массу добавить шоколад, поломанный на кусочки.

В кастрюльке чуть большей по размеру, чем ковшик с шоколадной массой, вскипятить воду, сверху поставить ковшик с шоколадной массой и при постоянном помешивании на небольшом огне дать шоколаду растопиться (то есть растапливаем шоколад на водяной бане). Масса в итоге получится еще гуще, убрать её с водяной бани.

Дать шоколадной массе остыть до теплого состояния и добавить в неё предварительно хорошо размягченное при комнатной температуре сливочное масло.

Далее погружным блендером хорошенько смешать получившуюся массу до однородности.

Переложить жидковатую смесь в любой пластиковый судочек, накрыть крышкой и поместить в морозилку на 1 час. 

Вкуснейшее домашнее шоколадное масло, приготовленное в домашних условиях, можно намазывать на хлеб или выпечку. Хранить его нужно в холодильнике в закрытой ёмкости (как обычное масло).

Приятного аппетита!

Шоколадное масло в домашних условиях, рецепты из какао порошка

Содержание статьи:

На прилавках супермаркетов представлен огромный выбор шоколадного масла в разном ценовом диапазоне. Но как не растеряться перед покупкой? Ведь хочется, чтобы продукт принес пользу, а не вред. Все таки, идеальным вариантом будет выбрать домашнее, самостоятельно приготовленное шоколадное масло! В качестве вы будете уверены, так как сделаете его сами. Давайте вспомним невероятный вкус, знакомый нам с раннего детства. Ребенку перед школой будет полезно съесть бутерброд с этим калорийным продуктом, а взрослому перед работой он подарит хорошее настроение! Как сделать шоколадное масло? Ведь оно настоящий заряд жизнерадостности и энергии!

Почитайте, узнайте о свойствах какао масла и употребление его от кашля.

Как получить безопасное высококачественное масло, которое можно употреблять даже детям без вреда для здоровья? Такое не сложно сделать своими руками, читайте у нас 3 разных рецепта ниже, очень простые и быстрые.

Шоколадное масло в домашних условиях по рецепту можно приготовить несколькими способами.

Шоколадное масло из какао порошка

Шоколадное масло в домашних условиях с сухим какао приготовим, учитывая рекомендации опытных ученых-технологов, постараемся придерживаться основным нормативам.
Купим продукты на 4-5 порций:

  • крестьянское масло (82% жирность) – 220 г;
  • сахарная пудра – 30 г;
  • какао-порошок – 15 г;
  • ванилин – 1 пакетик.

В первую очередь рассмотрим упрощенный метод, без термообработки. Жирность крестьянского маслица высокая. Смешивая его с другими компонентами, получаем допустимый процент жиров в десертном лакомстве.

  1. Маслице выдерживаем в миске, пока оно не размякнет.
  2. Рубим на мелкие части.
  3. В отдельной чашке смешиваем сладкую пудру, ванилин и какао-порошок.
  4. Все сыпучие компоненты добавляем понемногу и толкучкой втираем в основу, добиваясь однородности.

Сохраним вкуснейшую смазку в фарфоровой масленке, с крышечкой, для того, чтобы не обветривалась, на холоде. Тонкий кусочек белого батона с десертным покрытием и горячим кофе – полезно и вкусно.

Домашнее шоколадное масло с горьким шоколадом

  • Блюдо: Десерт
  • Кухня: Европейская
  • Порции: 1
  • Калории: 140 kcal

Ингредиенты:

  • 100 г Шоколад (не менее 50 % какао)
  • 200 г Сливочное масло
  • 1 ч. л. Какао (или заменитель какао-масло)
  • 1 ч. л. Корица
  • 2 щепотка Мускатный орех
  • 1 ст. л. Вода (по желанию — молока)
  • 1/3 ч. л. Ванильный сахар
  • 2-3 ст. л. Сладкая пудра
  • Орехи для украшения

Пошаговый рецепт

Этап 1. Шоколад поломать на небольшие кусочки.

Этап 2. Поставить его на водяную баню и добавить молока (либо воды). Оставить шоколад на водяной бане, пока он не растает.

Этап 3. Убираем с водяной бани и добавляем масло (постепенно небольшими порциями).

Этап 4. Добавляем ванильный сахар и сахарную пудру.

Этап 5. Тщательно размешиваем, пока масса вязкая и тёплая. Добавляем какао. Если шоколад содержит более 50 % какао, например, натуральный горький, то можно обойтись и без какао или заменить его большим количеством натурального шоколада.

Этап 6. Корицу и мускатный орех добавляем в два приема, учитывая свой вкус. Во всем необходима мера! Вновь перемешиваем. В случае, если масса немного охладилась, её можно вернуть обратно на водяную баню для подогрева.

Этап 7. Оформление. Раскладываем по формочкам, можно в пищевую пластмассовую форму (удобнее всего прямоугольная форма) и отправляем в морозилку на 25 минут. Потом перемещаем в холодильную камеру. Вот и все тонкости изготовления домашнего шоколадного масла. Пробуйте!

Может вам интересно будет почитать о гречишном шоколаде и рецепты шоколадно-гречишного батончика.

Домашнее шоколадное масло с белым шоколадом

Число порций: 1

Ингредиенты:

  • сливочное маслице – 200 г;
  • белоснежный шоколад (белый) – 30 г;
  • сладкая пудра – 4 ст. ложки;
  • какао-порошок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Этап 1. Перед началом приготовления необходимо извлечь из холодильника сливочное масло и положить на 20 минут в теплое место, масло должно стать очень мягким и приобрести комнатную температуру.

Этап 2. Подготовьте предварительно водяную баню для шоколада. Когда приготовили водяную баню, разламываем шоколад на мелкие ломтики и складываем его в емкость.

Этап 3. После растапливания шоколад убираем с водяной бани и даем ему возможность немного охладиться (5 минут достаточно).

Этап 4. Пока шоколад у нас охлаждается, соединяем мягкое сливочное масло с какао-порошком и сладкой пудрой. Тщательно размешиваем и растираем вилкой до однородного тона и консистенции.

Этап 5. Теплую шоколадную смесь постепенно вливаем в масляную и размешиваем до однородного цвета.

Этап 6. Формирование: берем форму подходящего объема и застилаем пищевой пленкой. Выкладываем в нее шоколадную массу и разравниваем, накрываем «маслице» краями пленки и убираем его в морозилку на 20 минут. Уже после этого перекладываем форму в холодильник и оставляем там ещё на 15 минут.

Бронзово-шоколадное маслице — готовим дома

Данный способ приготовления достаточно прост и много времени не займет.

Количество порций:

Ингредиенты:

  • сливки – 250 г;
  • горький шоколад — 70 г.

Приготовление

Этап 1. Шоколад раскрошить ножом на небольшие кусочки.

Этап 2. Положить в блендер жирные домашние сливки и взбить их на большой скорости до тех пор, пока не образуется жидкость. Жидкость слить и повторить процедуру до тех пор, пока не будет появляться новая «вода».

Этап 3. Когда у вас перестанет образовываться влага — это будет означать, что масло готово. На данный момент можно отложить масло и начнем заниматься шоколадом.

Этап 4. Шоколад поставить на водяную баню. Дождаться, когда он растопится и оставить его охлаждаться. Когда шоколад слегка остынет, вливаем его в блендер к готовому маслу.

Этап 5 (оформление).

Массу взбиваем до тех пор, пока жидкость не перестанет образовываться. Когда жидкости уже не будет, а масса станет густой, ее перекладываем в форму. Форма может быть любой, главное чтобы вам было комфортно вытащить из нее масло. Поэтому обычно используют силиконовые формочки (они продаются в каждом торговом центре). Далее отправим масло в холодильник для застывания.

Полезный совет: для пикантности в бронзово-шоколадное масло можно добавить размельченные грецкие орешки или корицу.

Домашнее бронзово-шоколадное масло допускается хранить в холодильнике приблизительно около месяца.

Десертное ореховое масло

Шоколадное масло из готового шоколада и рубленных орехов используют как намазку на подсушенный тост или начинку в слоеный круассан.


Разнообразим рецепт, меняя сорт шоколада, вместо горького, за основу берем молочный или белый. Десерт получается нежнее, светло-кофейным или кремовым, как топленое молочко.

Состав:

  • сливочное масло – 220 г;
  • плитка черного шоколада большая;
  • ядра грецких орехов – 110 г.

Готовим поэтапно

  1. Выдерживаем масло в тепле час-два, чтобы стало мягким.
  2. Шоколадную плитку разламываем на дольки, складываем в металлическую небольшую кастрюльку, располагаем над кипящей водой (можно в микроволновке). Остудим немного.
  3. Ядра грецких орехов мелко порубим острым ножом или пропустим через мясорубку.
  4. Мягкое маслице рубим на небольшие кубики.
  5. В жидкую глазурь всыпаем орехи и масляные кубики, равномерно перемешиваем.
  6. Готовый десерт формуем в брикет, заворачиваем в фольгу и прячем в холодильник.

Используем частями по необходимости.

Заметка:
Любителям пикантного вкуса, добавляем к списку основных компонентов 15-20 мл дорогого коньяка.

Десерт пониженной жирности на основе сгущенки


Этот рецепт нравится всем, кто использует полученную массу для украшений на торте, пирожном. Такой крем получается не приторным, легче усваивается. Жирность готовой смеси понижается благодаря сгущенке: простой, белой или сваренной, темно-коричневой.

Необходимые продукты:

  • сельское масло (72% жиров) – 200 г;
  • сгущенка – 1 банка;
  • какао-порошок – 30 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • ваниль – пакетик.

Метод приготовления пошагово

  1. Мягкое масло в глубокой пиале взбиваем на медленных оборотах блендером.
  2. Малыми порциями добавляем в посуду сгущенное молоко, продолжая взбивать.
  3. Подсыпаем постепенно в масляно-молочную смесь ваниль, сладкую пудру с какао, снова взбиваем.


С целью получения крема не приторным по вкусу, можно обойтись одной сгущенкой, без подсластителя. Полученной смесью сразу же покрываем коржи для торта. Если крем планировали использовать как начинку булочек, эклеров, остужаем его.

Интересно
Крем иногда готовим с шоколадными каплями контрастного цвета. В готовую смесь добавляем охлажденные крошки, все перемешиваем.

Десерт со сливками


Из какао с сахаром с коровьими сливками получаем масло с достаточным процентом жиров.

Ингредиенты:

  • натуральные сливки (выше 33%) – 250 мл;
  • сухое какао – 15 г;
  • сахар-пудра – 55 г;
  • соль – щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Подсоленные сливки взбиваем в миксере на быстрых оборотах 5 минут.
  2. Когда сливки сбиваются и выделяют пахту, ее сливаем в отдельную чашку.
  3. Добавляем сахарную пудру тонкого помола и какао. Повторно взбиваем для однородности.

Готовое шоколадное масло выкладываем в подготовленную посуду. Охлаждаем 2-3 часа.

Совет
Для того, чтобы кристаллы сахара не портили нежную структуру сливок, для этого рецепта используем сахарную пудру.

Сметанный крем

На своей кухне легко приготовить лакомство на основе густой сметаны. Оно получится нежным, воздушным и пластичным. Благодаря тому, что крем получается более жидким, его используют для начинки в булочки, слойки, рогалики. Торт с таким слоем получается сытнее и питательнее, чем магазинный.


Состав продуктов:

  • сметана жирностью 20-30% – 150 г;
  • деревенское масло – 250 г;
  • сухое какао – 30 г;
  • сахар-песок – 110 г.

Рецепт изготовления

  1. Домашнее масло разрезаем на кубики, согреваем над паром.
  2. Растопленный жир продолжаем размешивать с сахаром.
  3. Когда весь сахар растворяется, вливаем сметану, подсыпаем сухое какао.
  4. Однотонную смесь взбиваем венчиком.
  5. Помещаем в прохладный погреб.

Английская фэт-бомба

В англоговорящих странах увлекаются кето-диетами, низкоуглеводными и высокожирными перекусами.


Сначала покупаем:

  • по 40 мл масел из арахиса и сливок;
  • какао-порошок – 20 г;
  • кокосового масла – 80 мл;
  • сахар-песок или подсластитель без глюкозы;
  • силиконовые формочки – 24 шт.

Поэтапный способ приготовления

  1. Все масла растопим в микроволновке, взобьем венчиком.
  2. Добавляем подсластитель и какао, смешиваем.
  3. Разливаем по формам, замораживаем, не меньше 30 минут.
  4. Извлекаем из формочек и прячем в морозилку.

Может вам интересно будет почитать, как приготовить шоколадные блинчики с фото пошагово.

Бельгийский спред

В этой прекрасной стране обожают шоколадный спред (choco), изготовленный по европейскому стандарту. Различным вариантам несложного рецепта учат дочерей и внучек. Спредом покрывают сахарные вафли, пышные кексы, тонкие блины, поджаренные тосты.


Список продуктов:

  • плитка черного шоколада – 250 г;
  • сладкой пудры – 130 г;
  • несоленого маслица – 150г;
  • молочко вскипевшее – 150 мл;
  • 2 куриных яйца.

Пошаговое приготовление

  1. Кубики разломанной плитки с сахаром и рубленным маслом в общей посуде помещаем на водяную баню. Помешивая, получаем жидкую шоколадную глазурь.
  2. В небольшом ковше одновременно доводим до кипения молоко, вливаем в общую посуду.
  3. Примерно пол минуты перемешиваем миксером.
  4. В смесь добавляем сырые яйца. Миксер включаем еще на 60 секунд.
  5. Однородная застывшая масса и есть бельгийский гладкий спред.

Советы опытных кондитеров

  1. Молоко желательно использовать деревенское, жирное, парное. Если такого нет, используют порошковое, разведенное в воде.
  2. Добавляя щепотку соли, вместе с сахаром, делаем более насыщенным вкус, с интересным оттенком.
  3. Глазурь, приготовленная в кастрюльке над паром, не подгорит, равномернее прогреется. Хотя на это уйдет чуть больше минут.

Как и где используем домашний десерт

  1. Как пропитку бисквитных коржей.
  2. Для украшения кондитерских изделий.
  3. Начинки профитролей, эклеров, круассанов, пирожных.
  4. Питательной смазки блинов, тостов, свежих бутербродов.
  5. Для жареных гренок.
  6. Улучшения вкуса каши – рисовой, манной, овсяной.

Домашнее шоколадное масло из какао выгодно заменяет шоколадные конфеты. Оно содержит витамины А и D, полезные микроэлементы. Его употребление благотворно сказывается на здоровье и поднимает настроение.

Домашним шоколадным маслом можно покрывать ломтики батона, печенья и зерновых хлебцов, использовать в качестве шоколадной глазури для тортов или для приготовления других вкусных десертов своим детям.

Польза и вред шоколадного масла

В небольших количествах шоколадное масло с какао полезно, утверждают врачи. Оно калорийное и сытное, помогает восстанавливать силы при астении. Восполняет недостаток веса и энергии выздоравливающего пациента.


Повышает слишком низкое артериальное давление, улучшает состояние выздоравливающих. Домашнее шоколадное масло рекомендуют не только школьникам. Взрослым перед началом рабочего дня и студентам перед экзаменом пригодится бутерброд с питательной и вкуснейшей намазкой.
Однако, этим десертом не стоит увлекаться людям, у которых есть проблемы:

  • с поджелудочной железой;
  • желчным пузырем;
  • печенью;
  • желудком;
  • избытком веса.

Не рекомендуем предлагать продукт детям младше трехлетнего возраста, так как лакомство из какао иногда вызывает аллергию.

Калории


Питательная ценность у данного продукта с шоколадом выше обычного масла из молока. Так как содержит и сахар.
В среднем, калорийность стограммовой порции – 642 Килокалории. Хотя в разных вариантах состава она бывает чуть больше или меньше.

Нормы ГОСТа

Нормативы на качество в прошлом веке устанавливались на любые товары. Они гарантировали наличие определенных ингредиентов, в определенных долях. Рассчитывали ГОСТы высококвалифицированные технологи. Специальная комиссия разрабатывала не только рецепт с процентным содержанием компонентов, но еще:

  • метод изготовления;
  • нормы санитарии;
  • метод термической обработки;
  • срок, условия хранения;
  • способ употребления;
  • тип упаковки и маркировки;
  • нормативы доставки.

По современным стандартам в шоколадном масле присутствуют:

  • масло из жирных сливок;
  • сахара;
  • какао-порошок;
  • ваниль.


Ингредиенты не должны иметь посторонних включений, ароматов и привкусов, много антибиотиков и пестицидов.
Молоко, из коего делают масло:

  • жирное;
  • определенной величины рН;
  • плотное.

Другие компоненты (ароматизатор, какао с сахаром) также проверяют по ГОСТам.
Итак, готовый продукт должен иметь следующие показатели:

  • жирности выше 62%;
  • воды – не больше 16%;
  • сахаров – не меньше 18%;
  • порошка какао – не менее 2,5%;
  • сладкий вкус, с шоколадным и ванильным привкусом;
  • консистенция плотная, пластичная, однородная;
  • сыворотка не выступает каплями на срезах;
  • цвет светло-коричневый, однотонный;
  • сухое какао растворенное, без комков.

Хранить лакомство из какао следует при температуре ниже 8 градусов тепла. Влажность окружающей атмосферы соблюдать не более 80%. В пергаментной бумаге десерт остается годным 10, в пищевой фольге – 20 дней.

Домашним шоколадным маслом можно покрывать ломтики батона, печенья и зерновых хлебцов, использовать в качестве шоколадной глазури для тортов или для приготовления других вкусных десертов своим детям.

Очень интересная статья: — Шоколадный торт мусс, рецепт в домашних условиях.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

 

Шоколадное масло в домашних условиях: рецепт с фото

Шоколадное масло – это вкус детства, когда мама уходила на работу, а мы начинали свои детские эксперименты на кухне. Тогда ингредиентов было минимум: сливочное масло, сахар и какао, и результат был, конечно, не на высоте: сахар плохо растворялся, а из масла выделялась пахта. Хотя тогда нам казалось, что вкуснее этого масла ничего нет. Ведь это было то, что сделали мы сами, это было сладко и это было шоколадно, а большего нам и не нужно было.

Сейчас требования к такому маслу у меня уже совсем другие, простым смешиванием продуктов не обойтись. Но и качество несравнимо лучше: масло получается однородное и мягкое, даже если его только достали из холодильника. Легко намазывается на хлеб и имеет явный вкус шоколада, так как настоящий шоколад входит в его состав. Очень вкусное, настоящее домашнее шоколадное масло к завтраку, которое совсем несложно приготовить.

Шоколад поломайте на дольки, положите в чашу из закаленного стекла. Добавьте в чашку сгущенное молоко. Поставьте чашку с шоколадом на водяную баню.

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Постепенно шоколад начнет таять и смешиваться с молоком.

Дождитесь, когда масса станет однородной и все кусочки шоколада растворятся. Снимите чашку с водяной бани.

Остудите немного шоколадную массу и добавьте в нее сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры, не холодное.

Хорошо перемешайте масло с шоколадной смесью.

Добавьте какао-порошок и сахарную пудру в шоколадную массу.

Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса без комочков. Лучше это сделать венчиком.

Перелейте шоколадную смесь в пластиковый контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник, чтобы она застыла.

Через несколько часов мягкое шоколадное масло будет готово. Оно просто отлично подойдет к утреннему кофе с белым хлебом.

Поставьте свою оценку

Шоколадное масло в домашних условиях: вкусные рецепты с фото

На прилавках супермаркетов представлен огромный выбор шоколадного масла в разном ценовом диапазоне. Но как не растеряться перед покупкой? Ведь хочется, чтобы продукт принес пользу, а не вред. Все таки, идеальным вариантом будет выбрать домашнее, самостоятельно приготовленное шоколадное масло! В качестве вы будете уверены, так как сделаете его сами. Давайте вспомним невероятный вкус, знакомый нам с раннего детства. Ребенку перед школой будет полезно съесть бутерброд с этим калорийным продуктом, а взрослому перед работой он подарит хорошее настроение! Как сделать шоколадное масло? Ведь оно настоящий заряд жизнерадостности и энергии!

Как получить безопасное высококачественное масло, которое можно употреблять даже детям без вреда для здоровья? Такое не сложно сделать своими руками, читайте у нас 3 разных рецепта ниже, очень простые и быстрые.

Шоколадное масло в домашних условиях по рецепту можно приготовить несколькими способами.

Классический рецепт

Вам нужно всего 4 ингредиента, чтобы сделать это вкуснейшее шоколадное масло со вкусом из детства, и, конечно, нож, чтобы намазать его утром на свежий (например, французский) батон!

Вам понадобится:

  • стандартная пачка хорошего сливочного масла;
  • 3 ст. л. несладкого какао-порошка;
  • 4 ст. л. сахара;
  • полстакана молока.

Обязательно выберите продукты от крупных и уважаемых производителей, так как от качества ингредиентов зависит вкус вашего домашнего десерта.

  1. За несколько часов до начала приготовления выложите масло из холодильника.
  2. В стеклянной миске смешайте с сахарным песком какао-порошок, влейте молоко и взбейте венчиком.
  3. Перелейте смесь в ковшик или кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Не откладывайте венчик: жидкость надо все время мешать до закипания.
  4. После того как засечете начало закипания, убавьте огонь и кипятите еще несколько минут. Вы увидите, как жидкость густеет и приобретает приятный глазу глянец, напоминая глазурь.
  5. Полученная жидкость должна остыть. Если вы сразу вольете ее в масло, оно расслоится, и все придется начинать сначала.
  6. Остывшую «глазурь» влейте в масло и с помощью все того же ручного венчика размешайте. Перемешивание нужно продолжать до тех пор, пока вы не увидите однородный благородно-шоколадный цвет, а из массы исчезнут масляные комки.
  7. Переложите смесь в форму (материал не имеет значения: это может быть пластик, стекло, силикон и т.д.) и поместите в морозильную камеру.
  8. Чтобы десерт можно было есть, за несколько часов до употребления его перемещают в верхнюю камеру холодильника.

Шоколадные узелки

Мягкие, воздушные булочки в форме узелков с начинкой из шоколадного масла – отличное лакомство к семейному чаепитию.

Чтобы сделать булочки, берут:

  • 500 г белой муки;
  • 180 г твердого шоколадного масла;
  • 100 мл растительного масла;
  • белок одного яйца;
  • 150 мл подогретого молока;
  • 7 г пекарских дрожжей;
  • 100 г сахара-песка;
  • 100 мл газированной воды;
  • щепотку соли.

Желток после изъятия белка из яйца не выбрасывают, он пригодится для смазывания теста перед выпеканием.

Просеянную муку смешивают с дрожжами, сахаром, растительным маслом, яичным белком и солью, вливают газировку и молоко. Размешивают. Тесто оставляют в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно поднялось.

Тесто выкладывают на подставку, посыпанную мукой. Делят на 10 порций. Каждую порцию раскатывают в пласт.

Шоколадное масло измельчают на терке. Получившейся крошкой посыпают каждый пласт теста. Заготовки закручивают в рулеты, затем завязывают в узел. Поверхность узелков смазывают желтком. При желании можно украсить десерт кунжутными зернами.

Булочки ставят в духовку, нагретую до 180 °C. Выпекают 20 минут.

Фэт-бомба

Так англоязычные последователи кето-диеты называют низкоуглеводные, но высокожирные перекусы. Базовым ингредиентом такого снека является масло (в том числе сливочное).

Для шоколадной фэт-бомбы вам понадобятся:

  • по 4 ст. л. сливочного, несладкого арахисового масла и какао-порошка;
  • 8 ст. л. кокосового масла;
  • подсластитель или сахар по вкусу;
  • силиконовая форма или 24 формочки для капкейков.
  1. Положите все несухие ингредиенты в подходящий для микроволновки контейнер. В течение 35 секунд при высоком температурном режиме растопите ингредиенты и взбейте венчиком.
  2. Добавьте какао-порошок и подсластитель (сахар), смешайте.
  3. Вылейте в форму, заморозьте (фэт-бомбы должны пролежать в морозилке не менее 30 минут). Затем извлеките из формы и храните в морозильной камере в зиплок-пакете.

Рецепт выпечки лава-кекса

Мучные изделия с шоколадным маслом — излюбленные лакомства во всех странах мира. Например лава-кейк, который у американского повара получился по ошибке, но стал настоящим открытием кулинарии. Повар не пропёк до конца кекс, расплавленный шоколад из него вытек, что создало особую изюминку десерту. Когда вы задумались, что можно испечь из шоколадного масла, рекомендуем воспользоваться данным рецептом.

Вам понадобятся ингредиенты:

  • плитка тёмного шоколада;
  • три дольки белого шоколада;
  • два куриных яйца;
  • по 65 г шоколадного масла и сахарной пудры;
  • восемь ложек муки;
  • две чайные ложки растворимого кофе.

Готовится кекс 7-9 минут, получится 8 порций. Для того, чтобы испечь блюдо, нужно запастись кокотницами для выпечки и миской для микроволновки. Духовка включается на конвекцию 200.

Первый шаг — взбивание яиц, сахарной пудры и кофе пышной массой, кофе должно раствориться полностью.

Второй шаг — растапливание шоколадной плитки и масла с помощью микроволновки, соединение первой и второй смеси, взбивание миксером

Третий шаг — всыпание муки небольшими порциями до получения теста сметанной консистенции.

Четвертый шаг — раскладывание массы по смазанным формам до трех четвертей объёма. На серединку массы вставляются кусочки шоколада, сначала чёрный, потом белый поверху.

Пятый шаг — отправление в духовку, ожидание, пока кекс схватится сверху, проверка деревянной палочкой готовности. При протыкании палочка должна быть мокрой. Это необычный десерт, это как раз ответ на вопрос, что испечь из шоколадного масла для удивления гостей. Внутри лава-кекса расплавленный шоколад, это особенность представляет собой прелесть блюда.

Бельгийский спред

Как сделать шоколадное масло по европейским стандартам, а не по советскому ГОСТу? В Бельгии, например, не существует такого десерта, но есть близкий к нему choco – шоколадный спред. Вариации нехитрого рецепта передают дочерям из поколения в поколение. Его намазывают на тосты, вафли, блины, кексы.

Вам понадобится:

  • 200 г темного шоколада;
  • 125 г мелкого сахарного песка;
  • 125 г несоленого масла;
  • ½ стакана кипящего молока;
  • 2 яйца.
  1. Разломайте шоколад в миску, добавьте туда сахар и нарезанное мелкими кубиками масло. Поставьте на водяную баню, чтобы получить гладкую шоколадную смесь.
  2. В это же время в отдельном ковшике доведите молоко до кипения, а затем добавьте в шоколадную смесь.
  3. Хорошо перемешайте с помощью блендера в течение 30 секунд.
  4. Затем добавьте в смесь яйца и включите блендер еще на минуту, пока не получите однородную пасту. Пусть ее застывания вы получите мягкий, гладкий домашний спред.

Что представляет собой готовая продукция

В магазинах предлагается покупателям не чистое шоколадное масло, а в сочетании со сливочным. Это производное из какао-бобов и молока, поэтому к полезным свойствам шоколада добавляется молочные пищевые блага. От комбинации двух продуктов новое кондитерское изделие только выигрывает.

Масло на основе сливок и шоколада можно приготовить самостоятельно. Многие так и делают, уверенные в бесспорном преимуществе домашнего лакомства. Однако, диетологи предупреждают — такой продукт будет иметь увеличенную калорийность по сравнению с фабричным. Хотя диетическим шокомасло не бывает, несмотря разницу в ручной и промышленной технологии приготовления.

Немного о сервировке и рецептах

Шоколадное масло – это выгодный (и по цене, и по вкладу в здоровье) заменитель шоколадных конфет. В нем содержатся витамины A и D и масса полезных микроэлементов. В то же время оно высококалорийно (хотя не так калорийно, как обычное сливочное, из-за какао-порошка), поэтому не рекомендуется людям с ожирением при отсутствии достаточной физнагрузки, а также содержит плохой холестерин. Однако употреблять его в меру здоровым людям вполне можно.

При этом вариантов его использования в меню множество.

  • Положите кусочек в утреннюю кашу. Завтрак сразу станет вкуснее!
  • Смажьте маслом свежеиспеченные блины или оладьи.
  • Если вы печете торт, шоколадное масло пригодится вам для крема: просто взбейте его миксером.
  • Любителям гренок можно предложить в завершение жарки положить на сковороду немного шоколадного масла. В результате вы получите красивую корочку и удивительный вкус.
  • Сделайте пирожное «картошка». Правда, для насыщенного цвета известного десерта добавления какао все равно избежать не получится.

Пока диетологи обсуждают пользу и вред шоколадного масла, многие из нас делают для завтраков не уступающие фабричным вкуснейшие брикеты цвета какао с молоком. Возможно, для наших детей домашнее шоколадное масло тоже станет важной частью детских воспоминаний.

Шоколадное масло: польза или вред

Этот вкусный десерт можно употреблять самостоятельно, намазывая на хлеб, или добавлять в выпечку. Настоящее шоколадное масло приносит пользу для здоровья. Благодаря наличию жирных кислот оно улучшает работу головного мозга, повышает эластичность стенок сосудов и предупреждает образование тромбов. Это лакомство помогает справиться с усталостью, укрепляет память и тонизирует организм.

Приносит ли шоколадное масло пользу или вред во многом зависит от его состава. Полезным оно будет только в том случае, когда приготовлено из качественных натуральных ингредиентов. Различные синтетические добавки, искусственные жиры и усилители вкуса делают его не просто бесполезным, но и вредным продуктом.

Но даже натуральное лакомство может принести вред в некоторых случаях. Это довольно калорийный продукт, поэтому его не рекомендуется употреблять при склонности к набору веса. А из-за большого количества сахара он противопоказан диабетикам. Чрезмерное употребление может привести к диарее, тошноте и болям в животе даже у здоровых людей.


Готовы ли вы к летней фотосессии?

Похудеть легко без диет и тренировок! Для этого достаточно каждое утро…

Читать дальше

Состав

Помимо полезных витаминов и минералов, в составе магазинного шоколадного масла имеются следующие ингредиенты (они могут изменяться в зависимости от производителя):

  • обезжиренное коровье и сухое молоко;
  • вторичное молочное сырье;
  • пастеризованные сливки;
  • какао;
  • соль;
  • закваски;
  • натуральные красители;
  • регуляторы кислотности;
  • консерванты;
  • стабилизаторы и эмульгаторы.

Несмотря на то что названия некоторых ингредиентов могут пугать, они просто необходимы в данном продукте для его качественного хранения. Как правило, количество консервантов и эмульгаторов не превышает норм, установленных государственными стандартами качества продукции.

С коньяком

При изготовлении шоколадного масла в домашних условиях выбирайте только дорогой алкоголь хорошего качества – так вы получите изысканный продукт с пикантным вкусом.

Подготовим ингредиенты:

  • 100 г шоколадных каллет;
  • 1 ¼ пачки масла сливочного;
  • 45 мл коньяка;
  • 15 мл молока;
  • 6 г сахарного песка;
  • 6 г сахара ванильного;
  • 6 г пудры сахарной.

Инструкция по приготовлению:

  1. Сотейник с водой устанавливаем на огонь, ждем, пока не закипит. Каллеты высыпаем в миску, которая будет держаться на бортиках сотейника и не контактировать с водой. При помощи силиконовой лопатки мешаем каллеты до полного растворения.
  2. Не снимая с огня, вводим все виды сахара. Перебиваем на малых оборотах блендера, следим за тем, чтобы все кристаллики разошлись.
  3. Добавляем сливочное масло. Можно предварительно порезать продукт на кусочки и оставить на столе, чтобы они подтаяли – с такой массой работа пойдет быстрее. При помощи венчика взбиваем смесь до получения глянцевого блеска.
  4. Убираем сотейник с плиты, вливаем указанную порцию алкоголя. Перемешиваем, пробуем, при необходимости подсыпаем сахар. Распределяем по контейнерам и оставляем в морозилке на два часа.

Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Люблю я сочинять торты, чтоб были не похожие один на другой, чтобы запоминались и радовали. Вот как этот очень вкусный именинный торт. Вчера у моего младшего сына был день варенья! Сладкоежка еще тот, поэтому торт хотелось сделать вкусный и необычный. Пока делала-называла его-сюрприз от Обезьянки – я по гороскопу Обезьяна. Очень шоколадный, с ароматом фруктов, с нежным йогуртовым желе, с банановым шелковистым кремом, в котором попадаются хрустящие кусочки карамельных бананов, с кисло-сладкой серединкой и тооооолстым слоем шоколадной глазури – он был сметен со стола в мгновение ока юными растущими организмами. Но останется в памяти своим вкусом. Приготовьте-не пожалеете! Делается легко-просто букоффф очень много.

Сливочное шоколадное масло в домашних условиях – несколько рецептов

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 6 минут

АА

Шоколадное масло по достоинству оценят сладкоежки всех возрастов и поколений. Съеденный на завтрак бутерброд с такой намазкой, заряжает энергией на целый день!

Масло шоколадное
Вкусное, нарядное,
Продавалось на развес,
Во времена КПСС.

А теперь всё изменилось:
Консервантов появилось,
Разных пищевых добавок –
Завалили весь прилавок.

Для здоровья нашего
Лучше съесть домашнего:
Сливки свежие возьмите,
И в десерт их превратите!

Баженов

Кто придумал шоколадное масло доподлинно не известно, но впервые на прилавках продуктовых магазинов оно появилось в период СССР при Хрущеве. В Европе в то время огромной популярностью пользовалась шоколадная паста «Нутелла», создателем которой был итальянец Мишель Ферреро. Но в Советский Союз это кондитерское изделие не экспортировалось.

Многие советские граждане научились самостоятельно готовить домашнее шоколадное масло еще в 70-е годы прошлого века, хотя в розничной продаже сладкий десерт появлялся довольно часто. Основными компонентами для приготовления всеми любимого масла являются натуральное сливочное масло, а также шоколад, либо порошок какао.

Порошок какао добавляют как в сухом виде, так и в виде заваренной густой глазури. Если готовить на основе растопленной плитки горького шоколада, но тогда масло по структуре будет довольно ломким. Лакомство с порошком какао получается эластичнее и лучше мажется на хлеб. По желанию в масло можете добавить ореховую крошку, изюм, кокосовую стружку, корицу или ваниль.

Недобросовестные производители, чтобы сэкономить на сырье и снизить себестоимость продукта, нередко заменяют сливочное масло спредом или маргарином. Кроме того, в составе покупного десерта может быть очень мало шоколада и какао-продуктов, которые были заменены ароматизаторами и красителями. Конечно, вкус и польза такого «псевдо-лакомства» весьма сомнительны. Поэтому, чтобы на 100% быть уверенным в качестве использованных компонентов, предлагаем приготовить сливочное шоколадное масло в домашних условиях, используя наш проверенный рецепт.

Что можно сделать из шоколадного масла

Оно подходит не только для бутербродов с хлебом или печеньем. Его можно использовать для дополнения самой разной сладкой выпечки, крема, конфет, глазури. Например, получается очень вкусный бисквитный рулет, если внутри его смазать таким десертным маслом.

Слоеные трубочки с подобной начинкой по достоинству оценят все сладкоежки. Поместив охлажденное масло в кондитерский шприц, вы сможете, используя насадки разной формы, очень красиво украсить пирожные и торты. Шоколадное масло отлично сочетается с песочным тестом, с безе, поэтому подойдет для прослойки Киевского и других тортов.
Срок годности готового продукта – не более месяца в герметичной емкости в холодильнике. Если хранить в морозилке, то можно и дольше. Если срок реализации смеси заканчивается, и вы не успеваете ее съесть, замесите песочное тесто на основе шоколадного масла. Из него можно испечь рассыпчатые рогалики, печенье, которые будут иметь слегка коричневатый оттенок и тонкий шоколадный вкус. Будет вкусно, если чайную ложку шоколадного масла добавить в овсяную кашу на завтрак.

А вот еще оригинальная идея применения – сделайте пирожное «Картошка» на основе шоколадного масла. Измельчите в крошку орехи, кусочки печенья, вафельные листы. Добавьте несколько ложек масла, перемешайте. Масла не должно быть очень много, оно нужно лишь для склеивания кондитерской крошки. Охладите полученную массу, затем сформируйте из нее шарики. В конце обваляйте шарики в кокосовой стружке (либо в тертых орехах, порошке какао) и пирожное «Картошка» готово.

Польза и вред

В небольших количествах это лакомство очень полезно. Оно поможет при пониженном артериальном давлении и улучшит самочувствие при простуде. Приготовленное из качественных продуктов, шоколадное масло рекомендуется давать школьникам и студентам на завтрак. Это масло очень сытное, оно поможет восстановить силы, восполнить дефицит веса, является хорошим источником энергии.

Таким десертом не рекомендуется злоупотреблять людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, желчным пузырем, печенью, а также при обострении гастрита, ожирении. Не стоит предлагать шоколадное масло детям раннего возраста (до 3х лет), поскольку какао-продукты способны вызвать пищевую аллергию.
Калорийность шоколадного масла очень высокая, она превышает питательную ценность обыкновенного масла, поскольку в составе кроме большого количества жиров присутствует сахар. Калорийность колеблется в зависимости от рецепта приготовления, но в среднем составляет 642 кКал/100 г.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:советская
  • Тип блюда:десерт
  • Способ приготовления:варить, замораживать
  • Порции:10
  • 1 ч 10 мин
  • сливочное масло – 200 г
  • сахар – 4 ст. л.
  • порошок какао – 3 ст. л.
  • молоко – 100 мл.

Как сделать дома

В первую очередь достать сливочное масло из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры. Чтобы десерт получился полезным, необходимо использовать для его приготовления качественное сливочное масло. В его состав должны входить только цельное молоко и сливки.

Просеять порошок какао. Смешать его с сахаром. Песок можно заменить пудрой. Она быстрее растворится, но на вкус это никак не повлияет.
Влить несколько ложек молока и тщательно перемешать. Должна получиться густая паста без комочков. После этого влить оставшееся молоко. Перемешать до однородности.
Поставить смесь на сильный огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и продолжить интенсивно мешать венчиком. Нужно внимательно следить, чтобы шоколадная глазурь не подгорела. Через 3 минуты смесь загустеет.

Советы

  • Лучше готовить глазурь в миске на водяной бане. Этот способ затрачивает больше времени, зато он гарантирует, что ингредиенты не подгорят и равномерно прогреются.
  • Если вы добавите в смесь щепотку соли, вкус десерта станет более насыщенным, приобретет интересный оттенок.
  • Желательно брать жирное деревенское молоко. Однако если под рукой молока не оказалось, а в магазин бежать некогда, можно использовать сухое молоко, разбавленное водой.

Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Добавлять масло в горячую массу нельзя. Иначе она расслоится, и продукт будет испорчен. Мягкое сливочное масло вмешать венчиком в шоколадную массу.
Переложить смесь в формочку для замораживания.
Отправить шоколадное масло в морозильную камеру на 1 час или в холодильник на 3 часа. Готовое лакомство извлечь из формы и переложить в масленку. Хранить в холодильнике 2-3 недели.

Далее предложу еще несколько вариантов приготовления.

Рецепт по ГОСТу

В Советское время на все товары, выпускаемые пищевой промышленностью, устанавливался ГОСТ – Государственный стандарт качества. Он предполагал, что каждый продукт должен изготавливаться из определенных компонентов, взятых в конкретном количестве.

ГОСТы разрабатывала комиссия из нескольких человек, куда входили опытные технологи пищевого производства, с уровнем не ниже кандидата наук. Комиссия также определяла способы приготовления, санитарные нормы, время термообработки, длительность и температуру хранения, особенности реализации сырья, стандарт упаковки и маркировки изделий, нормы транспортировки.

Подобный ГОСТ был разработан в 1954 году и для шоколадного масла, а затем  утвержден и введен в действие 1 мая 1954 года. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР. Однако через некоторое время, в 1967 году, в стандарт на масло были внесены изменения. Стандарт 1967 года просуществовал до 1991 года. Затем в Российской Федерации были разработаны новые стандарты качества на многие продукты.
Настоящий стандарт предполагает, что в основе шоколадного масла должны быть такие продукты: масло, изготовленное из натуральных коровьих сливок, сахарный песок, какао и ванилин. Все продукты должны быть без посторонних привкусов, запахов, а в их составе — допустимый уровень антибиотиков и пестицидов.

Категорически исключено наличие в составе патогенных микроорганизмов и вредоносных бактерий.  На молоко (сливки), применяемые для изготовления масла, также распространяется стандарт (он определяет жирность сырья, плотность, кислотность). Остальные ингредиенты (какао-порошок, сахар, ваниль) перед использованием тоже должны пройти проверку на соответствие ГОСТ.

ГОСТ на шоколадное масло четко прописывает его физико-химические показатели: жирность готового изделия должна быть не менее 62%, удельная масса влаги – не более 16%, количество сахара – не менее 18%, а количество какао – не меньше 2,5%. Вкус сладкий, с оттенком шоколада и ванили, консистенция – плотная, однообразная, эластичная (пластичная), без капель сыворотки на срезе. Цвет – светло-коричневый, однородный, без комочков какао.

Сделанное по ГОСТу шоколадное масло нужно хранить при температуре не более +8 градусов по Цельсию, при влажности воздуха не выше 80%. На общепите и в торговых сетях срок реализации продукта зависит от его первоначальной упаковки. Если масло было упаковано в пергамент, то его можно хранить до 10 суток, если в алюминиевую фольгу – до 20 суток.

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • сливочное масло (82% жирности) — 200 г
  • пудра сахарная – 3 ст. л.
  • порошок какао – 2-3 ст. л.
  • ванильный сахар – 10 г

Как приготовить

  1. Данный способ приготовления не требует термообработки продуктов, что значительно упрощает технологический процесс. Заметим, что в основе сливочное масло с высоким процентом жирности. Но в результате его смешивания с остальными ингредиентами, мы получим нужный по ГОСТ процент жирности десертного масла.
  2. Размягченное сливочное масло порубите ножом на куски. Добавьте в миску остальные ингредиенты – просеянный какао-порошок без комочков, сахарную пудру, ваниль.
  3. Все компоненты взбейте миксером, блендером или толкучкой до однородной консистенции.
  4. Придайте смеси нужную форму и поместите в холодное место для застывания.
  5. Десерт готов, можете намазывать на свежий белый батон.

Масло с орехами на основе плитки шоколада

Шоколадное масло, сделанное по этому простому рецепту, может быть использовано как намазка на хрустящие тосты, в качестве начинки для французских круассанов. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений, вы можете использовать горький или молочный шоколад. Существует рецепт на основе белого шоколада, при его использовании вкус намазки получится очень нежным, а цвет останется кремово-белым.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 1 пачка (200 г)
  • 1 плитка шоколада (100 г)
  • орехи грецкие – 8-10 шт.

Приготовление:

  1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  2. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкий шоколад немного остудите (до температуры 40-45 градусов).
  3. Пока шоколад остывает, освободите грецкие орехи от скорлупы, пропустите ядра через мелкую решетку мясорубки.
  4. Поместите в шоколадную глазурь масло, порубленное на кусочки, а также орехи. Все ингредиенты перемешайте до однородной массы при помощи миксера (блендера).
  5. Поместите готовый продукт в холодильник и используйте по мере необходимости. Лучше масло хранить в закрытой масленке, чтобы оно не обветривалось и не подсыхало.

На заметку

Любителям оригинального вкуса, рекомендуем добавить к списку ингредиентов 1-2 столовые ложки коньяка.

Масло с низким содержанием жира со сгущенкой

Мы уже упоминали, что шоколадное масло может быть использовано в качестве крема для торта. Однако многим из нас не нравится очень жирный крем, поскольку он достаточно приторный, его тяжело усваивать пищеварительной системе. В данном случае рекомендуем сделать маложирное масло. Оно получается более мягким, а процент жирности снижается за счет добавления в состав сгущенного молока. Сгущенка может быть как натуральной, так и вареной.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г
  • сгущенное молоко – 100 г
  • порошок какао – 3-4 ст. л.
  • сахарная пудра – 2 ст. л.
  • ванилин – 1/3 ч. л.

Способ приготовления

  1. Размягченное масло (комнатной температуры) выложить в миске, взбить миксером на малых оборотах.
  2. Постепенно, небольшими порциями выкладываем в миску сгущенку, продолжая процесс взбивания.
  3. Когда масло со сгущенным молоком превратилось в однородную массу, всыпьте в миску сахарную пудру, какао и ванилин, снова все взбейте. Если не любите слишком сладкие десерты, можете сахар в этот рецепт не добавлять. Сладости будет достаточно за счет сгущенки.
  4. Полученным маслом можно сразу же смазать коржи торта. Если планируете его использовать в качестве начинки для булочек, тогда рекомендуем сначала остудить в холодильнике.

На заметку

Такую намазку можно приготовить с крупинками шоколада. В готовую смесь добавьте 70 г тертого на крупной терке шоколада (предварительно охлажденного), все перемешайте. Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 6

Шоколадное масло в домашних условиях: вкусные рецепты с фото

Шоколадное масло — это сладкий продукт с высокой энергетической ценностью, в основе которого могут быть масло, сметана или молоко. Вкус — от светло-коричневого до темного, запах и цвет — одноименный, консистенция — густая, структура — маслянистая. Относится к десертам, может использоваться отдельно или для приготовления различных кондитерских изделий.

Описание

В конце ХХ века в эпоху всеобщего дефицита шоколадное масло разбирали раньше, чем оно появлялось на прилавках. Но когда в продаже появились сладкие пасты с различными наполнителями — Нутелла, Ореховая Нуга, Нувита, Пралинутта дуо — о сливочном десерте незаслуженно забыли. К тому же производители стали вводить в состав консерванты и стабилизаторы, из-за чего изменился вкус.

Шоколадное масло, изготовленное в домашних условиях, абсолютно натуральное, вкусное, в меру сладкое. Область применения меняется в зависимости от использующихся вкусовых ингредиентов:

  1. Если основа — масло и шоколад, подают к завтраку или ужину, мажут на хлеб.
  2. Со сметаной или сгущенным молоком — заменяют крем для тортов.
  3. Со сливками или молоком, не очень густое — для начинки десертов.
  4. С коньяком или ликером — в качестве пропитки.

Из шоколадного масла можно делать украшения. Чтоб «нарисовать» розочку или фигурку, им заправляют кондитерский шприц. Для стабилизации достаточно охладить — поставить в холодильник.

Энергетическая ценность продукта — очень высокая, 642 ккал на 100 г. В магазинные варианты вводят стабилизаторы вкуса, порошковое молоко, консерванты. В домашних вредных добавок намного меньше. Но нельзя быть уверенным в натуральности состава, если основной ингредиент — сливочное масло или сметана, купленное в магазине. Для увеличения срока хранения в них тоже добавляют консерванты и стабилизаторы.

Внимание!

Разрешенная порция для дошкольников — 10 г в день.

Как сделать шоколадное масло самостоятельно

Вариантов приготовления — множество. Растопив продукты, упомянутые в названии, и смешав их, получить желаемый вкус не удастся. Кондитеры предупреждают, что с шоколадом и ингредиентами, из которых его делают, работать следует осторожно. Малейшая ошибка — появятся комки, горчинка, начнется расслоение.

Чтобы получилось вкусно и красиво, плитку растапливают на водяной бане, при температуре 70°С. Остужают сначала при комнатной температуре, не менее 15-20 минут, только потом охлаждают для стабилизации. Перед добавлением сыпучих компонентов — например, сахарной пудры, какао-порошка, соли — сначала их смешивают между собой.

Приготовление на основе черного шоколада и масла

Для этого вариантов нужно минимум ингредиентов:

  • сливочное масло, лучше фермерское — 200 г;
  • черный шоколад — 100 г;
  • сахарная пудра мелкого помола — 150 г.

Масло растапливают при комнатной температуре, плитку — на водяной бане, как уже было описано. Соединяют, взбивают блендером или миксером, с пудрой.

Для придания пикантности добавляют ванильный сахар — 10 г. Выкладывают на пищевую пленку или в форму, ставят в холодильник, чтобы застыло.

Рецепт с какао-порошком и маслом

Это самый простой способ приготовления из ограниченного продуктового набора. Не придется прилагать усилия, чтобы взбивать. Чтобы сделать вкусный и полезный десерт, достаточно минимального продуктового набора:

  • основной компонент — 250 г;
  • какао-порошок — 8 ст. л.;
  • сахарная пудра — 40 г.

Маслу дают растаять при комнатной температуре, но не конца, достаточно, чтобы оно стало мягким. Соединяют все продукты и вымешивают до полной однородности силиконовой лопаткой. Стабилизируют по уже описанному способу, но в морозилке. Дегустировать можно уже через 1 час.

Внимание!

Взбивать нельзя. Если использовать миксер или блендер, получится крем. Хочется упростить приготовления, заправляют чашу кухонного комбайна с насадкой для перемешивания.

Рецепт со сметаной и какао

Важно не только правильно приготовить, но и дать точное название. Если для основы использовать сметану, при жирности 20% будет глазурь, 33% и выше — крем. Даже после замораживания структура останется мягкой, податливой, поэтому, для стабилизации, добавляют масло — хотя бы немного. Если сметана густая, деревенская, можно обойтись без него. В этом случае количество основы удваивают.

Цвет и вкус зависят от качества какао-порошка. В этом рецепте желательно использовать быстрорастворимый, алкализованный. Отличить его можно по красноватому цвету, насыщенному запаху, сладковатому вкусу. Его не приходится варить — достаточно растворить в кипятке, и напиток готов. Он обеднен полезными веществами, но для десерта они не нужны.

Ингредиенты:

  • 6 ст. л. сметаны, не менее 33%;
  • 3 ст. л. какао.
  • 3-4 ст. л. сахара или пудры;

В эмалированном ковшике соединяют все компоненты, нагревают на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Процесс длительный — в сметане много воды. Если от жидкости не удается избавиться дольше 30 минут, снимают с огня и добавляют кусочек замороженного масла, не больше 30-50 г.

Дают остыть при комнатной температуре, а потом убирают в холодильник.

С молоком

Дополнительный ингредиент помогает создать более нежную консистенцию и мягкую структуру. Такой десерт можно подавать к завтраку и использовать для смазки коржей торта.

Продуктовый набор:

  • масло — 200 г;
  • молоко — жирность значения не имеет — 3 ст. л.;
  • какао-порошок — 2 ст. л.;
  • сахарная пудра — 2 ст. л.;
  • горький шоколад — 20-30 г.

Удобнее всего для приготовления использовать микроволновку, но можно водяную баню. Сухие ингредиенты иногда прогревают на плите, но в этом случае нужно следить, чтобы не подгорело.

В посуде для микроволновой печи соединяют молоко, какао-порошок и сахарную пудру. Выставляют регулятор устройства на максимальную мощность, прогревают в течение 20 секунд. При использовании плиты или водяной бани ингредиенты выкладывают в ковшик или сотейник с удобной ручкой. Нужно постоянно взбалтывать, чтобы прогревалось равномерно.

Добавляют измельченный шоколад. Чтобы его растопить, нужна водяная баня или микроволновка. Во втором случае устанавливают режим «разморозка». Проверяют каждые 10 секунд, чтобы избежать расслоения. Мягкое масло вводят в густую смесь, которую предварительно охлаждают до 40-45°С. перемешивают. Дают остыть до комнатной температуры, убирают в холодильник.

Со сгущенкой

Масло размягчают, взбивают миксером или блендером, на малых оборотах, постепенно повышая скорость. Сгущенку добавляют понемногу, ложками, не переставая вымешать. В получившийся вязкий крем всыпают сыпучие ингредиенты, взбивают повторно.

Обязательные продукты:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сгущенное молоко — 100 г;
  • какао-порошок — 4 г.

Дополнительные компоненты добавляют по собственному усмотрению. Если кажется, что сладости не хватает, всыпают 2 ст. л. сахарной пудры. Придать пикантность поможет ванилин — на кончике чайной ложке.

Если планируется использовать для приготовления десертов, охлаждать не нужно. Вместо масла к завтраку или для начинки выпечки различных видов — выдерживают около 1 часа на полке холодильника.

Рецепт со сливками

Масло, приготовленное по этому рецепту, можно смело давать детям. Основу для него готовят самостоятельно. Сепараторные сливки с высокой жирностью — не мене 35 %. — лучше приобрести у фермеров. Достаточно стакана объемом 200 мл.

Дополнительные компоненты:

  • 1,5-2 ст. л какао-порошка;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • щепотка соли.

Сливки взбивают на высокой скорости с солью, периодически сливая жидкость — пахту. Как только содержимое чаши загустеет, всыпают начала какао, затем — пудру. Доводят до однородной консистенции в течение 3-5 минут. Раскладывают по формочкам, ставят в морозилку. Срок хранения — 2 месяца, не размораживая.

Внимание!

Если в качестве основы сливки из магазина, то во время взбивания можно убедиться в качестве. Натуральная продукция густеет.

С белым шоколадом

Чтобы приготовить светлый и более сладкий десерт, понадобятся:

  • 200 г сливочного масла;
  • 30-40 г белого шоколада;
  • 2 ст. л. какао.

Понадобится сахарная пудра, но с ее количеством определяются при приготовлении. Если добавить больше, вкус будет слишком приторный.

Масло размягчают при комнатной температуре, шоколад — на водяной бане. Добавляют сухие ингредиенты, вымешивают до консистенции крема, раскладывают по формам, охлаждают.

С добавлением молока и коньяка

По консистенции готовый продукт больше напоминает пасту или крем. Чтобы приготовить, нужны:

  • плитка черного шоколада — 100 г, лучше горького;
  • крестьянское масло — 250 г, жирность от 80%;
  • коньяк или бренди — 2 ст. л.;
  • коровье молоко — 1 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.;
  • можно добавить пакетик ванилина.

Масло достают из холодильника, чтобы размягчилось. Шоколад измельчают — лучше натереть на крупной терке — вливают к нему молоко, растапливают на водяной бане, всыпают сыпучие ингредиенты, и, не снимая с нее, вводят масло и вымешивают, пока не появится блеск.

Снимают с водяной бани, дают слегка остыть. Вливают, не переставая помешивать, коньяк или бренди. Крем раскладывают по формам и на 2 часа убирают в морозилку. Используют только качественный алкоголь, с крепостью не менее 40%.

Десерт можно хранить в морозильной камере в течение 2-3 месяцев. Чтобы ускорить подготовку к праздничному застолью, его можно сделать заранее, а потом только разморозить при комнатной температуре.

как сделать масло из какао и сгущенки дома

Сливочное шоколадное масло является базовым ингредиентом большинства сладких блюд. Его применяют для выпечки кексов, тортов и даже просто намазывают на батон. Вот только качество продуктов, представленных в магазине, оставляет желать много лучшего.

Стоит ли покупать в магазине?

В наши дни прилавки крупных продовольственных сетей предлагают широкий выбор шоколадного масла от разных производителей со всевозможными добавками и запахами. Это неплохой на вкус товар по довольно приятной цене.

Если внимательнее посмотреть на составы ингредиентов, то можно увидеть, что на самом деле это сублимированное изделие совершенно непонятного происхождения с большим количеством ароматических отдушек и усилителей вкуса. По сути, от шоколадного масла в такой продукции остаётся только шоколадный цвет.

К большому сожалению, в подавляющем большинстве случаев так называемое масло содержит много консервантов, заменители молочных жиров и другое.

Настоящее шоколадное масло встречается крайне редко, да и цена его довольно высока – далеко не каждому по карману такой десерт.

Однако, отчаиваться не стоит, ведь приготовить такое сладкое блюдо под силу любой хозяйке, причём для этого понадобятся самые привычные и доступные продукты – шоколад, сахар, сливочное масло, ванилин, какао и молока.

Польза и вред

Как и любой другой продукт, шоколадное масло может принести организму пользу или навредить ему.

Для начала остановимся на изучении полезных свойств масла, однако, сразу оговоримся, что они возможны только в том случае, если продукт был изготовлен из ингредиентов высокого качества.

Регулярное употребление шоколадного масла рекомендуется людям, занятым умственным трудом, благодаря своему стимулирующему воздействию на головной мозг питает и укрепляет сосуды и способствует улучшению памяти.

Приём в пищу такого продукта в небольших количествах оказывает благотворное воздействие на артериальное давление. Это актуально для людей и с гипотонией и частыми обмороками.

При простудных и вирусных заболеваниях, а также патологиях дыхательной системы улучшается общее самочувствие, а также усиливается отхаркивание мокроты.

Ну и, конечно, шоколадное масло противодействует образованию тромбов, которые имеют свойство образовываться в кровеносных сосудах.

Вред продукта проявляется при злоупотреблении им, когда потребление переходит все рекомендуемые нормы. Это крайне калорийная еда, поэтому её следует употреблять дозировано людям, страдающим от ожирения и нарушений гормонального фона. Категорически запрещён продукт для лиц больных сахарным диабетом и язвенными заболеваниями жкт в острой стадии.

В период лактации употребление шоколадного масла не рекомендовано.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления шоколадного масла дома довольно много, однако, все они основаны на одной общей технике, которая имеет ряд нюансов:

Шоколад следует растапливать только на водяной бане, при этом температура воды не должна подниматься выше 70 гр.

Получившуюся смесь следует охлаждать в течение четверти часа;

Если рецептура предполагает добавление какао-порошка, то желательно смешать его с сахарной пудрой или обычным сахаром-рафинадом.

В результате приготовления должна получиться масса однородной консистенции без каких-либо комочков с насыщенным коричневым оттенком, при этом качество продукта во многом зависит от свойств используемых ингредиентов и не в последнюю очередь — от особенностей сливочного масла. Будет лучше, если за основу вы возьмёте натуральный деревенский продукт либо приготовите масло самостоятельно – только в этом случае приготовленный десерт будет не только сладким, но ещё и очень полезным.

С чёрным шоколадом

Для приготовления такого продукта в домашних условиях понадобится, полчаса времени и набор доступных компонентов:

  • 200 гр. масла;
  • 100 гр. тёмного горького шоколада;
  • 150 гр. сахара либо пудры;
  • 10 гр. ванилина.

Шоколад нужно растопить на водяной бане, а масло просто поместить в тёплое место и дать ему хорошо размягчиться. После этого, как все компоненты будут готовы, необходимо взбить масло блендером или миксером, постепенно вливая к нему горячую шоколадную массу. Как только заметите, что консистенция стала однородной, необходимо добавить к массе сахар и ванилин и взбивать ещё две минуты.

Получившееся масло следует поместить в силиконовую форму и отправить в прохладное место на 2—3 часа.

С какао

При отсутствии шоколада можно сделать массу с использованием порошка какао.

Для этого понадобится:

  • 250 гр. сливочного масла;
  • 40—60 гр. сахара;
  • 150 гр. какао.

Рецептура очень проста – размягчённое масло смешивают с сахаром и какао порошком и взбивают миксером и на самых маленьких оборотах до появления однородной структуры, после чего также помещают в холодное место для застывания.

С ванилином

Этот рецепт придётся по душе хозяйкам, которые хотят получить что-то новое и необычное.

Чтобы изготовить шоколадное масло с добавлением ароматного ванилина вам потребуется:

  • 200 гр. масла;
  • 50—60 гр. горького шоколада;
  • 100 гр. белого шоколада;
  • 150 гр. сахарного песка или пудры;
  • 1 палочка ванили;
  • 120 мл молока.

Для начала, как и во всех остальных рецептах, необходимо размягчить масло и растопить шоколад. В отдельные ёмкости следует нагреть молоко и поместить в него ванильную палочку, оставив на 5 минут для настаивания, а затем смешать с сахаром и какао.

В размягчённое масло постепенно вводят шоколад, а только после него молочно ванильную смесь, после чего медленно перемешивают до требуемой консистенции.

Полученную смесь можно использовать для приготовления кексов или как пасту для бутербродов – в этом случае предварительно массу следует остудить.

Со сгущёнкой

Этот рецепт позволяет получить практически идеальное шоколадное масло за считаные минуты.

В его основе:

  • 150 гр. масла;
  • 150 гр. варёного сгущённого молока;
  • 100 гр. тёмного шоколада;
  • 20 мл молока.

Для начала следует растопить шоколад в молоке и туда же влить сгущёнку, а затем полученную шоколадно-молочную массу смешать с основным ингредиентом и медленно взбивать. Когда продукт станет полностью однородным – оставить в прохладном месте.

Получившееся масло идеально подходит для сладкого завтрака, а также для промазывания коржей, поскольку отличается нежной кремовой структурой.

Кстати, при желании можно взять невареную, а обычную сгущёнку – блюдо получится таким же аппетитным, но его вкус и цвет будут немного другими.

Любая хозяйка должна знать, как правильно приготовить шоколадное масло в домашних условиях. Можно поэкспериментировать со вкусами и оттеняет их любыми подходящими пряностями – например, многим нравится добавление корицы, миндаля или гвоздики. Единственный нюанс – любые приправы следует использовать в самых маленьких дозировках, в противном случае можно просто испортить вкус.

При приготовлении шоколадного масла всегда можно приложить свою фантазию – сделать его разноцветным, сочетая смесь на основе белого и тёмного шоколада, детям нравятся конфеты из такого масла, застывшие в крохотных формах. Приготовленное своими руками масло будет свежим, натуральным и очень вкусным без добавления к нему ароматизаторов и других опасных компонентов.

Как использовать

Большинство хозяек полагают, что масло можно использовать только двумя способами – либо намазать на коржи, либо на хлеб и скушать, например, на завтрак.

На самом деле вариантом применения такого продукта гораздо больше. Вот только некоторые из них:

Попробуйте добавить шоколадное масло в кашу вместо обычного, особенно хорошо оно сочетается с рисовой, пшённой и овсяной кашей.

Попробуйте смазать таким маслом блинчики или оладьи перед подачей на стол.

Сделайте песочное тесто на базе такого продукта.

Когда вы жарите сладкие гренки, попробуйте незадолго до окончания добавить на сковороду немного шоколадного масла. Оно даёт хрустящую корочку с лёгким карамельным вкусом.

Приятного аппетита.

О том, как приготовить шоколадное масло, смотрите в следующем видео.

Домашний шоколад с маслом какао

Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

В этом домашнем шоколаде с маслом какао всего четыре ингредиента. Я никогда не знала, насколько легко - и насколько вкусно - приготовить домашний шоколад. Используя только эти четыре (без соевого лецитина или других добавок), вы получите
вкус ! Этот рецепт не содержит рафинированного сахара и молочных продуктов, поэтому идеально подходит для палео, растительной, веганской и даже диеты GAPS.

Домашний шоколад с маслом какао, что может быть прекраснее?

Я не импульсивный покупатель. Но на этот раз что-то изменилось. Я действительно был на рынке для шоколадных форм , когда я наткнулся на эти шоколадные формы лягушка формы .

Я почти почувствовал себя виноватым, выбрав их вместо традиционных форм бон бон. В конце концов, лягушки немножко отвлекают, немножко малолетки ...

Тем не менее, все маленькие патроны казались мне такими заводскими, для чего-то такого полностью самодельного! Когда я увидел, как лягушка лепит что-то по-детски внутри, я был так взволнован.Я любил их.

Следовательно, этот рецепт домашнего шоколада с маслом какао может быть ШОКОЛАДНЫМИ ЛЯГУШКАМИ. Но я тоже люблю делать батончики!

Домашний шоколад с маслом какао!

Я много лет был снобом темного шоколада и никогда не пробовал духи, которые используются по этому рецепту. Сырое какао-масло (такое питательное, на самом деле!), Какао по справедливой торговле, сырой мед и чистая ваниль. Сладкое, горькое добро.

По этому рецепту вы можете приготовить твердый шоколад.Существуют даже формы для изготовления тонких шоколадных плиток!

Обожаю этот вариант.

При желании можно приготовить и трюфели. Для этого нужно заполнить формы только наполовину, добавить небольшой сюрприз, охладить, а затем покрыть начинку последним количеством шоколада.

Вот мои предложения по вариантам наполнения:

  • Если хотите полегче, предлагаю разрезать мяту пополам или на четвертинки. Вкусная мятная начинка, ничего не получится.
  • Если вы хотите чего-нибудь домашнего и захватывающего, посмотрите ниже мою начинку для чая ройбуш.Он восхитителен, содержит питательных веществ и не содержит кофеина.
  • Кокосовое масло можно смешать с чем угодно, чтобы сделать начинку, да! Подойдет немного меда или стевии + любой ароматизатор: ваниль, мята перечная, какао, немного апельсинового масла, кофе мелкого помола и т. Д. Ой! Любите творческие возможности здесь!

О, дорогие, готовить шоколад - это так весело; и легко !! Наслаждайтесь этой магией. И ваши близкие будут ЛЮБОВЬ этим. Сделайте их в качестве любовного подарка, чтобы поделиться.

Когда двое моих старших детей увидели, что я делаю шоколадных лягушек, они очень обрадовались, сделав открытки для них. Вот их карты Альбуса Дамблдора, вдохновленные Гарри Поттером. Им 11 и 13 лет. (Самые милые дети !!)

Сырое масло какао можно купить здесь .

Есть ссылки на другие ингредиенты, которые вы также не всегда можете найти ниже: кокосовое масло, какао

и сырой мед. Распечатать рецепт

Домашний шоколад с маслом какао

Домашний шоколад на самом деле очень просто приготовить! С помощью всего нескольких ингредиентов и без рафинированного сахара вы можете приготовить его так, как вам нравится, и полюбить результаты.

Время на подготовку 1 час

Общее время 5 часов

Курс: десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколад, домашний

Порций: 8 порций

калорий: 32 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 10 $

Ингредиенты

Дополнительная начинка для трюфелей

Инструкции

Домашний шоколад
  • Положите кусочки или кусочки какао-масла в верхнюю вставку пароварки, прикидывая, сколько вам понадобится для получения одной чашки растопленного какао-масла.(Убедитесь, что вода не касается дна сковороды и не попадает внутрь. Либо поместите масло какао в жаростойкую форму и дайте ему медленно растопиться в духовке при температуре 200 градусов.) Растопите масло какао, отмеряя 1 стакан, пока оно тает. , и при необходимости добавляя еще, чтобы растопить.

  • Положите растопленное отмеренное масло какао в миску среднего размера. Добавьте остальные ингредиенты: какао, мед и ваниль. Перемешайте или взбейте, чтобы хорошо перемешать.

  • Заполните формы на 1/2, если вы планируете их заполнить, или полностью, если хотите, чтобы они были твердым шоколадом.Для трюфелей с начинкой осторожно добавьте 1 / 2–2 ч. Л. заполнение (в зависимости от размера формы) в середине каждой формы. Охладите эту стадию на 30 минут.

  • К слегка охлажденной начинке добавьте оставшийся шоколад, до 1–1½ т. Больше для каждой формы, чтобы сформировать основу каждого шоколадного трюфеля.

  • Охладите форму, чтобы шоколад полностью застыл. Не менее чем через 3 часа вынуть из формы. Конфеты готовы к употреблению или могут храниться при постоянной комнатной температуре.

Дополнительная начинка для чая
  • Положите кокосовое масло в миску среднего размера. Добавьте мед, ваниль и 2 чайных ложки T. chai, измеренные по базовому рецепту порошкообразного чая быстрого приготовления (ниже в примечаниях к рецепту). Хорошо перемешайте, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

Примечания

Хранилище После приготовления шоколадных конфет защитите их от жирного налета . Жировое поседение происходит, когда шоколад подвергается воздействию колебаний температуры, которая поднимается выше 75 градусов по Фаренгейту, а затем понижается.В этом случае какао-масло поднимается на поверхность и покрывает поверхность белыми пятнами. Хорошо запечатанное, прохладное и сухое хранение помогает предотвратить жировое поседение. Базовый рецепт порошкового чая быстрого приготовления Состав
  • ½ чашки порошкообразного чая ройбуш (Поместите 1 чашку отдельных листьев чая ройбуш в мощный блендер или в кофемолку для специй / кофе. Используйте скорость 10 или максимальную мощность, пока листья не станут в основном порошкообразными. Просейте, чтобы уловить любые крупные волокна.)
  • 2 ч. корица
  • 1 ч.молотый имбирь
  • ¼ ч. Л. каждый: гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец
Метод
  1. Поместите все ингредиенты для чая в небольшую миску. Перемешайте.

Кето / низкоуглеводная версия

Используйте порошкообразный эритритол вместо меда. Взбейте его венчиком. Попробуйте. Добавьте несколько капель жидкой стевии по вкусу, если она вам больше нравится. (Эритритол необходимо измельчить.)

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 32 ккал | Углеводы: 8.6 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 24 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Калий: 67 мг

Как приготовить какао-масло в домашних условиях

inigofotografia / iStock / Getty Images

Какао-масло, также известное как «масло теобромы», - это жир, извлеченный из какао-бобов, согласно Drugs.com. У него мягкий вкус, но его можно использовать как на кухне, так и за ее пределами. На кухне он используется для приготовления шоколада и придает шоколадным кондитерским изделиям гладкую текстуру.Вне кухни он помогает хранить лекарства в форме капсул и является центральным ингредиентом многих косметических средств. Лосьоны, мыло и шампуни часто содержат его в качестве ингредиента, и считается, что его местное применение предотвращает появление растяжек.

Очистите какао-бобы пресной холодной водой от нежелательных остатков и высушите на воздухе.

Жарьте какао-бобы при температуре от 100 до 135 градусов по Фаренгейту в течение примерно 90 минут. Убедитесь, что все какао-бобы нагреваются равномерно.

Быстро охладите фасоль до комнатной температуры с помощью вентилятора, чтобы предотвратить подгорание.

Слегка постучите молотком по какао-бобу, чтобы удалить внутреннее ядро ​​- ту часть какао-боба, которая находится внутри скорлупы, - из внешней оболочки. Внешняя оболочка зерен уже отклеится от обжарки.

Поместите измельченные какао-бобы в сито, подставив под него миску. Слегка надавите на какао-бобы и встряхните так, чтобы ядра выпали через сито в расположенную ниже миску. Раковина будет слишком большой, чтобы пройти сквозь нее, и она останется сверху.

Измельчите какао-крупку в «тертое какао» с помощью кофемолки. Тепло кофемолки растопит жир в перьях, превратив порошкообразные перья в жидкость.

Извлеките какао-масло из тертого какао, пропустив его через экструзионный, экспеллерный или шнековый пресс для получения какао-масла более коммерческого сорта. Либо процедите раствор через хлопчатобумажную ткань, чтобы отфильтровать какао-масло.

Наконечник

Чтобы получить 1 кварт. какао-масла вам понадобится около 22 фунтов.какао-бобов.

Сортировка зерен по размеру при обжарке обеспечит равномерное обжаривание.

При снятии скорлупы не допускайте измельчения какао-бобов в порошок.

Предупреждение

Не рекомендуется использовать открытый огонь при обжаривании какао-бобов, поскольку скорлупа легко воспламеняется.

Easy Chocolate Buttercream Frosting -% Good Cheap Eats

Домашняя шоколадная глазурь с масляным кремом легко складывается и на вкус намного лучше, чем консервированные.Сделайте этот рецепт и почувствуйте разницу!

В детстве я всегда больше любил пироги, чем пирожные. Лимонное безе, особенно. Только когда я стал взрослым, я понял, что на самом деле это не вина торта.

Это произошло из-за обледенения. Точнее, консервированная глазурь. Или, что еще хуже, тот жирный товар, которым пользовались в продуктовом магазине в 80-х.

А вот

Homemade Buttercream - вот где он. Кто знал? Я, конечно, не знал. По крайней мере, до 2010 года, когда, чтобы сэкономить деньги и есть более здоровую пищу, я усовершенствовал домашнюю глазурь.

Возможно, я немного опоздал на вечеринку. Но это нормально. По-прежнему восхитительный вкус.

Я поделилась с вами своей домашней глазурью из сливочного крема, которая просто потрясающая. Но что, если кто-то в доме хочет шоколада? Делаю то, что делаю: я придерживаюсь своего старого режима ожидания, но добавляю 1/2 стакана какао.

Боже мой! Рай на ложке . У этого продукта потрясающий вкус.

Ингредиенты, необходимые для легкой глазури с шоколадным маслом:

  • Сливочное масло (убедитесь, что оно размягчилось до комнатной температуры)
  • Сахарная пудра (или кондитерская)
  • Какао-порошок
  • Молоко или пополам
  • Экстракт ванили (или можно поменять местами и использовать экстракт мяты)

Как приготовить шоколадно-масляный крем:

  1. В большой миске взбейте масло до легкого и пушистого состояния.Добавьте три стакана сахара, какао-порошок, 1 столовую ложку молока и ванильный экстракт.

  2. Взбить до однородной массы.

  3. Отрегулируйте, добавив больше сахара или молока, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите.

Этот шоколадно-масляный крем собирается очень легко - и он намного вкуснее, чем то, что продается в банке! К тому же это настоящая еда.

Сколько при этом замораживается?

По этому рецепту замораживается около 18 кексов.Для девятидюймового двухслойного торта приготовьте 1 1/2 порции для обильного покрытия. Одна партия заморозит голый торт.

В качестве альтернативы можно сделать одну партию и отдельную заливку между слоями. Вот что мы с дочерью сделали для слоеного торта. Мы добавили немного крем-сырной глазури и джема посередине.

Для чего я могу использовать этот шоколадно-масляный крем?

Ну что ж, все, что твое леденящее сердце пожелает! Было бы вкусно на моем шоколадном торте из кабачков (сделанный из смеси для торта!), Или, если вы хотите сделать его с нуля, попробуйте эту версию домашнего шоколадного торта из кабачков.

Конечно, он отлично подходит и для кексов, например, тыквенных или банановых кексов.

Нужно ли охлаждать кремовую глазурь?

В этом рецепте глазури есть немного молока, но его можно будет хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Дольше, и его следует хранить в холодильнике.

Как долго сохраняется шоколадно-масляный крем?

Его можно хранить в холодильнике около 1 недели. Но также его можно заморозить до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, просто разморозьте в холодильнике, а затем снова взбейте до первоначальной консистенции.

Как сделать это хорошо и дешево:

Вот некоторые из стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

  • Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу. Когда я нахожу в продаже обычные кухонные принадлежности, я покупаю много. В настоящее время я использую прейскурант для отслеживания цен, и это экономит мне деньги. Для этого рецепта важно следить за ценами на масло и сахар.
  • Покупка оптом - я покупаю масло большими огромными пачками в Costco.Он предлагает лучшую цену за единицу в моем районе. Если масло не переваривается очень быстро, просто заморозьте его вместе с упаковкой и всем остальным. Когда будете готовы использовать, разморозьте в холодильнике или на прилавке.

Как я могу сделать этот рецепт простым:

Этот рецепт не может быть проще, чем он есть, но наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

Хотите, чтобы ваши торты были красивыми?

Я декоратор тортов-самоучка.Я никогда не ходил на курсы (очевидно), но методом проб и ошибок понял, как заставить их работать. Мои дети в восторге от тематических тортов на день рождения, которые я делал за эти годы.

Вот несколько инструментов и ингредиентов, которые мне показались полезными:

Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Глазурь с шоколадным маслом Easy Chocolate Buttercream

Сливочное масло, какао-порошок и сахар легко соединяются в восхитительную шоколадно-масляную глазурь.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадно-масляный крем, глазурь

Порций: 18 кексов

калорий: 175 ккал

Автор: Джессика Фишер

Ингредиенты

  • 1 стакан размягченного масла
  • 3-4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1-2 столовые ложки молока или половина и половина
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта, вы также можете использовать экстракт мяты , если хотите

Инструкции

  • В большой миске взбить масло до образования пышной массы.Добавьте три стакана сахара, какао-порошок, 1 столовую ложку молока и ванильный экстракт.

  • Взбить до однородной массы.

  • Добавьте больше сахара или молока, в зависимости от того, какую консистенцию вы ищете.

Примечания

  • Хранение: В этом рецепте глазури есть немного молока, но его можно будет хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Дольше, и его следует хранить в холодильнике.
  • Make Ahead: Его можно хранить в холодильнике около 1 недели.Но также его можно заморозить до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, просто разморозьте в холодильнике, а затем снова взбейте до первоначальной консистенции.

Питание

Калорий: 175 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 315 МЕ | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

Домашний молочный шоколад | Рецепты сообщества | Рецепты Нигеллы

Метод

Домашний молочный шоколад - это рецепт сообщества, представленный WDGH и не проверенный Nigella.com, поэтому мы не можем ответить на вопросы по этому рецепту.

Чтобы продукт был хорошим, необходимо, чтобы все оборудование было чистым и не содержало никаких загрязнений водой. Используйте стальную кастрюлю и металлическую посуду.

Используйте водяную баню, если вы умеете импровизировать, что снизит вероятность перегрева шоколада.

  • Просейте сахарную пудру и какао-порошок вместе, чтобы удалить комочки. Отложите в сторону.
  • Взбейте сухое молоко в блендере до состояния мелкого порошка.Отложите в сторону.
  • Медленно растопите масло какао в кастрюле, пока оно полностью не растает.
  • Сначала добавьте сухое молоко и непрерывно помешивайте, пока оно полностью не растворится.
  • Добавьте сахарную пудру и смесь какао-порошка и непрерывно перемешивайте.
  • Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не растворятся и не объединятся, чтобы получить однородную блестящую смесь.
  • Снимите с огня примерно на пять минут, окончательно перемешайте и разлейте по формам.
  • Давай ставим и наслаждаемся!
  • Чтобы продукт был хорошим, необходимо, чтобы все оборудование было чистым и не содержало никаких загрязнений водой.Используйте стальную кастрюлю и металлическую посуду.

    Используйте водяную баню, если вы умеете импровизировать, что снизит вероятность перегрева шоколада.

  • Просейте кондитерский сахар и несладкое какао вместе, чтобы удалить комочки. Отложите в сторону.
  • Взбейте сухое молоко в блендере до состояния мелкого порошка. Отложите в сторону.
  • Медленно растопите масло какао в кастрюле, пока оно полностью не растает.
  • Сначала добавьте сухое молоко и непрерывно помешивайте, пока оно полностью не растворится.
  • Добавьте кондитерский сахар и смесь несладкого какао и непрерывно перемешивайте.
  • Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не растворятся и не объединятся, чтобы получить однородную блестящую смесь.
  • Снимите с огня примерно на пять минут, окончательно перемешайте и разлейте по формам.
  • Давай ставим и наслаждаемся!
  • Как приготовить домашний шоколад: 12 шагов (с иллюстрациями)

    Об этой статье

    Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту.Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Эту статью просмотрели 374 905 раз (а).

    Соавторы: 24

    Обновлено: 19 декабря 2020 г.

    Просмотры: 374,905

    Краткое содержание статьи X

    Чтобы приготовить домашний молочный шоколад, сначала добавьте 1 стакан (125 г) сахарной пудры в металлическое ситечко над миской.Затем добавьте стакана (75 г) какао-порошка и стакана (40 г) сухого молока. Встряхните металлическое ситечко, чтобы просеять ингредиенты в расположенную ниже миску, затем перемешайте все вместе. Теперь доведите до кипения 2–3 дюйма (5–7 ½ см) воды в кастрюле на плите. Поставьте термостойкую миску на кастрюлю, чтобы она не касалась воды, и добавьте ¾ стакана (180 мл) растопленного кокосового масла. Постепенно перемешайте сухую смесь с кокосовым маслом до однородного состояния. Вылейте смесь в силиконовую форму для шоколада, затем положите шоколад в холодильник на 2-3 часа или пока он не затвердеет.Наконец, достаньте силиконовую форму из холодильника, достаньте шоколадные конфеты и наслаждайтесь! Чтобы приготовить домашний темный шоколад, сначала добавьте ½ стакана (120 мл) растопленного кокосового масла в теплостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой. Затем добавьте 3 столовые ложки (45 мл) меда и перемешивайте, пока мед не растворится в кокосовом масле. Теперь добавьте 1 стакан (100 г) какао-порошка. Снимите миску с огня и добавьте ½ чайной ложки (2 ½ мл) ванильного экстракта. Переложите шоколадную смесь в силиконовую форму, поставьте в холодильник на 1-2 часа и наслаждайтесь! Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить чипсы из молочного шоколада!

    • Печать
    • Отправить письмо поклонника авторам
    Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 374 905 раз.

    Домашний шоколад с маслом пекан

    Последнее изменение: Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 389 слов. · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Богатые орехи пекан смешать до однородной массы и смешать с растопленным шоколадом. Что может быть лучше для пасты из ореховой пасты?

    Думаю, что нет.

    И что самое интересное, эта комбинация была даже не моей идеей! Сидни, один из моих друзей по колледжу, преданный читатель и комментатор, предложила мне придумать рецепт домашнего шоколадного масла с пеканом.Она сказала, что купила немного в Whole Foods и сразу влюбилась. Она сказала, что будет так благодарна, что я придумал нечто подобное. У меня никогда не было этого шоколадного масла с пеканами от Whole Foods, поэтому я не могу сравнить его с моим домашним шоколадным маслом с пеканами, которое я придумал, НО я скажу, что это лабиринт. Я на крючке.

    И это факт.

    На днях утром я приготовил свою любимую шоколадную овсянку (овсянку, приготовленную со спелым бананом и какао-порошком) и положил сверху ложку этого домашнего шоколадного масла с пеканом.Двойная шоколадная овсянка… завтрак чемпионов!

    У меня никогда не было пеканового масла до того, как я сделал это домашнее шоколадное пекан-масло, но это действительно прекрасная вещь. Пекан стал одним из моих любимых орехов. Для меня они на вкус как десерт. У них тонкий карамельный вкус, и они могут превратить простой салат из скучного в фантастический. В десертах их божественно. Вы действительно не ошибетесь с орехами пекан, если, конечно, у вас нет на них аллергии.

    Скажите, пожалуйста, у вас нет аллергии.Мне было бы так грустно.

    Это домашнее шоколадное масло с орехами пекан очень просто приготовить. На мой взгляд, орехи пекан смешиваются с ореховым маслом легче, чем другие орехи, поэтому я смог приготовить это шоколадное масло с пеканом менее чем за 10 минут. Нет необходимости в высокоскоростном блендере! Мне не терпится испечь печенье с этим домашним шоколадным маслом с пеканом, намазать им свежий хлеб прямо из духовки и подарить людям! Не думаю, что кто-то отвергнет эту доброту.

    Если вы любитель орехового масла, я надеюсь, у вас будет возможность попробовать это шоколадное масло с пеканами.Это потрясет ваш мир ... и ваши вкусовые рецепторы! И Сидни, я надеюсь, что это удовлетворительная версия бренда Whole Foods, который вы нашли!

    Домашний шоколад с маслом пекан {без молока}

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Богатые орехи пекан смешать до однородной массы с растопленным шоколадом. Что может быть лучше для пасты из ореховой пасты? Это домашнее шоколадное масло с пеканом без молочных продуктов - ореховое, сливочное и насыщенное шоколадным вкусом!

    Состав

    • 2 1/2 стакана половинок пекана
    • 1/4 стакана безмолочных шоколадных чипсов, растопленных

    Инструкции

    1. В кухонном комбайне обработайте орехи пекан примерно 10 минут, пока они не станут однородными и кремообразными.Вам придется часто останавливать комбайн, чтобы соскрести край чаши.
    2. Пока ваш процессор работает, растопите шоколадную стружку в небольшой миске в микроволновой печи. Начните с 30 секунд и продолжайте нагревать в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, часто помешивая, пока не растает.
    3. Как только орехи пекан превратятся в масло, добавьте растопленный шоколад и перемешивайте в течение минуты до полного смешивания.
    4. Перелейте в герметичный контейнер.

    Банкноты

    Хранить при комнатной температуре или в холодильнике.Если хранить в холодильнике, он затвердеет, но вы можете оставить его при комнатной температуре, чтобы он смягчился перед использованием.

    Вам понравился этот рецепт?

    Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

    Домашний рецепт взбитого масла для тела с кокосовым маслом и маслом какао

    Вы знаете, как иногда вы видите рецепт и думаете… о да, звучит хорошо… но тогда никогда не получается, что на самом деле .Пожалуйста, не делай этого с этим.

    Это домашнее взбитое масло для тела - чистое золото - и, честно говоря, я думаю, что вам понравится за то, что оно делает для вашей кожи!

    Масло для тела получают путем смешивания масел (жидких) с маслами (твердыми). Пример:

    • масла (жидкие): кокосовое масло, миндальное масло, сафлоровое масло, масло авокадо (читайте мои лучшие 6 любимых масел)
    • масла (твердые): масло ши, масло манго, масло какао

    Я решил работать с кокосовым маслом (в качестве жидкой части) и маслом какао (в качестве твердой части)

    Кокосовое масло - мой главный фаворит.Всегда используйте натуральное масло холодного отжима, лучше всего органическое, чтобы убедиться, что все питательные вещества и полезные свойства не повреждены.

    Кокосовое масло обладает антиоксидантными свойствами, защищая кожу от повреждения свободными радикалами, а, поскольку в нем много незаменимых жирных кислот, оно также помогает строить и укреплять клеточные структуры кожи. Это сохраняет соединительные ткани кожи прочными и эластичными, что помогает предотвратить дряблость и морщины. Моя кожа любит это, и мне нравится, что он легко впитывается.

    Масло какао получают из какао-бобов.У него отчетливый орехово-шоколадный запах - так что да, вы будете пахнуть ... восхитительно! Когда я использую его на коже, мой 5-летний ребенок сразу замечает! Масло какао - это богатое смягчающее средство, оно придает коже маслянистую мягкость. Он содержит жирные кислоты, которые помогают удерживать влагу и повышать эластичность, а также обладают свойствами, которые помогают облегчить дерматит или сыпь. Я уже упоминал, что он пахнет шоколадом!

    Как и ваши масла, вы хотите выбрать сырое масло холодного отжима, не содержащее химикатов, используемых при отбеливании и рафинировании.

    Давайте приступим к приготовлению домашнего взбитого масла для тела!

    Какао-масло твердое, поэтому его нужно растопить на водяной бане с горячей водой. Вы хотите, чтобы он растапливался над паром, а не с прямым нагревом.

    В зависимости от того, где вы живете, и если там холодно, ваше кокосовое масло может быть твердым…. аккуратно растопите их вместе, пока они не станут полностью жидкими.

    После того, как масло растопится, нужно дать ему затвердеть в морозильной камере примерно на 20 минут. СОВЕТ: обязательно накройте емкость в морозильной камере (крышкой или полотенцем), чтобы на масло не капал конденсат!

    Заморозьте, пока он не станет полутвердым - не слишком мягким и не слишком твердым.Вы должны легко надавить пальцем и оставить вмятину. Если он не взбивается, положите его обратно в морозилку, чтобы он еще немного застыл.

    Теперь я хочу сказать вам кое-что заранее, чтобы вы не нервничали, когда используете его. Это масло для тела необычно тем, что оно тает на коже в тот момент, когда вы его наносите - как масло на горячую сковороду. Честно говоря, мне это показалось немного странным. Рецепты, которые я читал, не говорят вам об этом, поэтому, когда я впервые использовал его, я подумал, что он жирный и мне он не понравится.

    Но затем произошло нечто волшебное - моя кожа все это пропитала - и вместо жирной она стала бархатистой! Моя кожа серьезно благодарит меня и обещает сиять, , если я буду использовать это каждый день.

    С радостью согласился.

    Рецепт домашнего взбитого сливочного масла для тела

    Милица Мори | Littlegreendot.comЭто домашнее взбитое масло для тела - чистое золото - и, честно говоря, я думаю, вам понравится то, что оно делает для вашей кожи. А всего лишь из двух ингредиентов, это не может быть проще!

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    • На водяной бане растопите твердое масло и масла до полного растворения

    • Положите в морозильную камеру для застывания, примерно на 20 минут.

    • Как только смесь снова станет твердой, но не слишком твердой, взбейте ее с помощью электрического венчика, кухонного комбайна с насадкой для венчика или вашего KitchenAid (вам повезло!) Если вам нужно, вы можете использовать ручной венчиком и много смажьте локоть! 🙂
    • Взбивайте около 5 минут или пока не создадите пушистые белые облака. Перелейте его в чистую банку или контейнер. Держится 3 месяца.

    • Намажьте!

    Холодный климат, измените рецепт на 60% какао-масла и 40% масла, чтобы это было не так сложно. Хранить в чистой стеклянной банке в темном прохладном месте. Масло для тела будет храниться до 3 месяцев.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *