Приготовление наваги в духовке: Навага в духовке запеченная рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Навага в духовке: рецепт рыбки, запеченной со сметаной

Одну и ту же рыбку можно приготовить по-разному. Кому-то нравится рыбное филе, зажаренное до янтарной корочки, а кто-то отдает предпочтение запеченным морским деликатесам. Сегодня большой популярностью у любителей рыбных блюд пользуется навага в духовке. Рецепт приготовления рыбки такого сорта обсуждаем в нашей статье.

Что нужно знать о приготовлении наваги?

В настоящее время все больше хозяек ищут подходящий рецепт рыбы наваги в духовке. А что это вообще за морской обитатель? Родом навага из семейства тресковых. Но в отличие от своего сородича, имеет низкую стоимость, чем и обусловлена ее популярность.

Кроме того, навага считается малокалорийным продуктом, ведь в 100 г запеченного филе насчитывается едва 75 килокалорий. А вот еще одно преимущество – практически полное отсутствие жира. Из порции весом в 100 г жирам отводится всего лишь один грамм. А все остальное – это легкоусвояемые протеины, а также кислоты жирного типа, витамины, минеральные соединения, микро- и макроэлементы.

Готовят навагу по-разному. Ее можно жарить, запекать, тушить, подвергать паровой обработке или томить на гриле. Вкус получится в любом случае потрясающим. И если вы убеждены, что навага невкусная, значит, просто не научились ее правильно готовить.

Чаще всего кулинарами готовится навага в фольге в духовке. Рецепт прост, можно сказать, классический. Вам нужно добавить только соль, молотый душистый перец и свежеотжатый лимонный сок. Наиболее ответственно следует отнестись ко времени приготовления рыбы и на вашем столе будет аппетитно благоухать вкуснейшее рыбное угощение.

На заметку! Филе наваги имеет плотную консистенцию, благодаря чему  его можно подвергать различным видам тепловой обработки. Даже если вы передержите рыбку в духовом шкафу, будьте уверены, на тарелке она не распадется на меленькие кусочки.

Большой популярностью пользуется рецепт наваги в духовке с овощами. Вкус наваги позволяет сочетать ее с различными овощными ингредиентами, но традиционно к рыбке добавляют морковь и лук, которые предварительно пассеруют на рафинированном масле семян подсолнечника или плодов оливы.

Советы поваренка:

  • морскую рыбу размораживают исключительно путем естественного оттаивания при температуре комнатной отметки;
  • легко устранить специфический запах поможет свежеотжатый лимонный сок;
  • запекать навагу можно как целиком, так и порционными кусочками;
  • если вы добавляете овощи, то из них можно сделать подушку или запечь отдельно в рукаве;
  • веточки свежего розмарина и сушеные пряности придадут морскому продукту неповторимый вкус и аромат;
  • попробуйте замариновать навагу в сметанном или соевом соусе, вкус вас приятно удивит;
  • на праздничном столе выигрышно будет смотреться навага, запеченная в винном маринаде с добавлением лесных грибочков;
  • такую рыбку можно фаршировать маринованным луком, веточками зелени, лимонными дольками и свежими томатами;
  • любители угощений с нежным сливочным вкусом могут добавить натертый сыр, и чем больше его, тем лучше.

Навагу можно не только запекать. Из филе этой морской рыбки семейства тресковых готовят потрясающую уху и солянку. Вы можете смело включить этот продукт в диетический рацион ввиду его низкой калорийности. Вот только при запекании лучше не добавлять жирные соусы. Оптимальный вариант – лимонный сок, соль и смесь молотых перцев.

Навага, запеченная в духовке: рецепт

Каждый шеф-повар и опытная хозяйка умеет готовить навагу. А если вы утверждаете, что рыбка невкусная, значит, вам так и не удалось освоить этот кулинарный урок. Предлагаем вам запечь навагу по простому рецепту. Блюдо получится необычайно вкусным, а его изумительный аромат никого не оставит равнодушным.

На заметку! Если в рецепте указана сметана, то заменить ее можно сливками. Майонез лучше не использовать, поскольку это скажется на вкусе приготовленного угощения.

Ингредиенты:

  • навага свежемороженая – 1 кг;
  • сметана со средним процентом жирности – 4-5 стол. ложек;
  • луковица – три-четыре головки;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 1 стол. ложка.

Приготовление:

  1. Даже если в рецепте не указано добавление свежеотжатого лимонного сока, вы можете по умолчанию использовать этот ингредиент для устранения специфического рыбного запаха.
  2. В первую очередь разморозим путем естественного оттаивания навагу. Преимущество рыбки семейства тресковых заключается в отсутствии мелких костей.
  3. Очистим, срежем плавники и хорошенечко промоем под струей проточной воды. Избыточную влагу устраним бумажным полотенцем.
  4. Каждую тушку наваги нарезаем порционными кусками.
  5. Очищаем луковицы и шинкуем в форме полуколец.
  6. Берем огнеупорную форму с высокими бортиками. Дно и стенки смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
  7. Выкладываем кусочки наваги.
  8. Нашинкованный лук поливаем сметаной и все хорошенечко перемешиваем.
  9. Рыбку не забываем посолить и приправить смесью молотых перцев.
  10. Выкладываем лук сверху на рыбу, распределяем равномерно.
  11. Вливаем сюда же примерно 3-4 стол. ложки кипяченой воды. Не волнуйтесь, блюдо не получится водянистым, на дне останется немного вкусной и ароматной подливы.
  12. Сначала в течение трети часа тушим навагу на плите на умеренном огне. Затем перемещаем огнеупорную форму с содержимым в духовой шкаф и томим еще четверть часа. При этом нагреваем духовку до температурной отметки, равной 180-200°.
  13. Рыбка будет готова, когда луковый слой запечется до янтарного цвета.
  14. Вкус наваги универсален, поэтому вы можете добавлять к ней любой гарнир на свое усмотрение.

Если вы запекаете навагу с овощами, то соус можно и не добавлять. Но в таком случае жаропрочную форму желательно накрыть фольгой, чтобы содержимое не подсыхало, а рыбка равномерно пропеклась. Перед приготовлением наваги целиком на тушке делают поперечные надрезы, которые можно заполнить лимонными ломтиками, кусочками сыра твердых сортов или свежими помидорами.

Читайте также:

Рыба обязательно должна быть на наших столах. Обратите внимание на навагу. Недорогая рыбка, обладающая потрясающим вкусом, разнообразит ваше будничное меню, и вы сможете насладиться ее невероятным вкусом. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Бесподобная навага в майонезе в духовке

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного рыбного блюда, которое понравится абсолютно всем. 

Эта рыба недорогая и у нее очень вкусное белое мясо. Она используется для приготовления различных блюд. Ее можно потушить с луком и морковью, сделать из нее котлеты или запечь с овощами, а можно просто обжарить на сковороде. В любом варианте она всегда получается очень аппетитной. Предлагаю вам попробовать запечь навагу в майонезе. Так как эта рыба нежирная, она отлично с ним сочетается. Блюдо ароматное, сытное и мега вкусное. Рекомендую всем попробовать.

Нужные ингредиенты

1. 2 наваги

2. 1 репчатый лук

3. 130 гр майонеза

4. 2 зубчика чеснока

5. 8 веточек петрушки

6. половина чайной ложки куркумы

7. 1 чайная ложка сушеного розмарина

8. соль и черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь размораживаем навагу. Затем очищаем от чешуи и удаляем внутренности. После чего отрезаем плавники и нарезаем кусочками.

2. Перекладываем подготовленную рыбу в отдельную емкость. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.

3. Теперь принимаемся за приготовление соуса. Для этого в отдельную емкость отправляем майонез и вливаем немного воды. Хорошо перемешиваем. В результате соус должен быть похож на густую сметану.

5. Затем мелко нарезаем репчатый лук и чеснок. Перекладываем к майонезу и добавляем куркуму и розмарин. Также отправляем сюда мелко нарезанную петрушку. Часть зелени надо отложить пока в сторону. Хорошо все снова перемешиваем.

5. Берем небольшую форму для запекания и укладываем в нее рыбу.

6. Поливаем ее подготовленным соусом и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

7. По истечении нужного времени достаем готовое блюдо и горячим подаем к столу, посыпав отложенной петрушкой.

Вам еще может понравиться потрясающий морской окунь с картошкой и майонезом в духовке, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!


Вкусная навага в духовке — рыба под маринадом

Вкусная навага в духовке – простое и доступное всем блюдо из недорогой, но очень вкусной морской рыбки. Рыба под маринадом практически всегда получается вкусной, особенных секретов здесь нет, важно соблюдать вкусовые пропорции солёного, кислого и сладкого при приготовлении овощного маринада. В этом рецепте я готовлю рыбу под маринадом с хребтом. К праздничному столу советую немного потрудиться, достать рыбий хребет и готовить филе на коже, чтобы гости не возились с косточками и уплетали вкусное блюдо за обе щеки!

Вкусная навага в духовке – рыба под маринадом

Навага – рыбка из семейства тресковых, следовательно, обладает очень похожим на треску вкусом. В наваге, также как в треске, мало костей, мясо белое, плотное, сочное и вкусное.

Любую рыбу нужно готовить быстро, чтобы максимально сохранить вкус и пользу, достаточно обжарить несколько минут и запечь в духовке в течение 8-10 минут.

  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество порций: 3

Ингредиенты для наваги под марианадом в духовке

  • 500 г рыбы наваги;
  • 130 г лука порея;
  • 150 г моркови;
  • 80 г сельдерея;
  • 15 г соевого соуса;
  • 20 г винного уксуса;
  • 25 г сахарного песка;
  • пшеничная мука, морская соль, растительное масло.

Способ приготовления рыбы наваги под маринадом

За 1-2 часа до приготовления достаём рыбку из морозилки, кладём в миску с холодной водой, хорошо промываем. Чтобы почистить навагу, мудрёных приспособлений не нужно, достаточно иметь кулинарные ножницы и нож для чистки чешуи. Итак, счищаем чешую, затем делаем разрез вдоль брюшка, достаём внутренности. Если повезёт, внутри будет икорка.

Вдоль хребта с нижней стороны есть пазуха, заполненная тёмной массой, её следует разрезать и тщательно вычистить. Очищенную рыбу ещё раз хорошо промываем проточной водой.

Чистим и потрошим рыбу

Теперь разрезаем рыбные тушки на порционные кусочки. Среднего размера рыбку режем на 3-4 части.

Режем рыбу на кусочки

Насыпаем на тарелку несколько столовых ложек пшеничной муки, добавляем по вкусу морскую соль, смешиваем. Панируем куски рыбки и икру в муке со всех боков.

Обваливаем рыбу в муке

В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло для жарки, быстро обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Обжариваем рыбу

Морковь чистим, натираем на крупной овощной тёрке или режем тонкой соломкой. Светлую часть стебля лука порея режем колечками. Сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем обжаренные кусочки рыбы.

Пассеруем в растительном масле нарезанный лук порей, тёртую морковку и кубики сельдерея до мягкости. В конце наливаем винный уксус, соевый соус, насыпаем сахарный песок и солим по вкусу, тушим приправленные овощи ещё 3-4 минуты.

Трем морковкуРежем мелко сельдерейПассеруем овощи

Выкладываем овощи сверху кусков рыбы наваги, поливаем соусом из сковороды. Жарочный шкаф разогреваем до 180 градусов. Форму ставим в разогретый шкаф, запекаем 8-10 минут.

Запекаем навагу с овощами в духовке

Достаём рыбу навагу под маринадом из духовки, посыпаем мелко порубленным лучком и подаём к столу с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

Рыбы навага под маринадом в духовке готова!

Смотрите также популярный рецепт: Рыба под маринадом.

Кстати, рыба под маринадом обладает чудесным качеством – на следующий день она становится только вкуснее, причем, она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте навагу в духовке по этому рецепту и убедитесь, что рыба под маринадом — это очень и очень вкусно!

Навага, запеченная в духовке: рецепты, вкусные и полезные блюда

Навага относится к семейству тресковые, но по сравнению с треской имеет меньший размер. Запекать ее можно порционными кусками или даже целой. Отсутствие мелких костей делает ее удобной для употребления. Благодаря невысокой энергетической ценности она желанна даже на столе тех, кто соблюдает диету. Навага в духовке получается нежной и сочной, сохраняет почти все свои полезные свойства. Запечь ее можно по разным рецептам, что позволяет разнообразить семейное меню.

Особенности приготовления

Навага обычно поступает в продажу мороженой в потрошеном виде без головы, что делает процесс ее приготовления совсем легким. Но даже если она попадет к вам в руке целой, вы без труда избавите ее от головы и внутренностей. После этого останется отрезать специальными ножницами плавники и хвост, промыть и обсушить тушки бумажным полотенцем. В дополнительной подготовке, в том числе в мариновании перед запеканием, навага не нуждается, так что ее можно сразу помещать в духовой шкаф. Однако просто запечь рыбу – это не одно и то же, что запечь ее вкусно. Если перед вами стоит задача приготовить не просто съедобное блюдо, а по-настоящему вкусное и аппетитное, вам необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Размораживать навагу нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего оставить ее оттаивать в основной камере холодильника, а после час или два подержать при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что она потеряет много влаги, станет сухой, будет плохо сохранять форму. Это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
  • Для доведения наваги до готовности в духовом шкафу достаточно 30-40 минут. Запекают ее при температуре 180-200 градусов. Однако есть рецепты, которые предусматривают намного более длительное приготовление этой рыбы в духовке при невысокой температуре, в результате чего кости, содержащиеся в ней, размягчаются, и она начинает напоминать рыбные консервы.
  • Навага содержит мало жира, поэтому при запекании ее важно не пересушить. Для этого ее перед запеканием панируют в муке, чтобы создать защитную корочку, или используют фольгу. При запекании наваги под сметаной или майонезом, с сочными овощами такие предосторожности считаются не обязательными.
    Навагу можно запечь отдельно, но чаще ее дополняют овощами. Наиболее частыми дополнениями являются лук и морковь. Нередко навагу запекают с картофелем. Иногда ее дополняют помидорами, сладким перцем.

Вариантов блюд из запеченной наваги существует довольно много. Технология их приготовления не всегда оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Простой рецепт запеченной наваги

Состав:

  • навага – 1 кг;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженные тушки наваги (потрошеные, без головы) почистите от чешуи, промойте и промокните бумажными салфетками. Отрежьте хвост и плавники.
  • В плотный пакет засыпьте просеянную муку, соль и перец. Перемешайте их. Положите в пакет рыбу и обваляйте ее в мучной смеси.
  • Густо покройте противень растительным маслом. Положите на него рыбу.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов.
  • Переверните рыбу на другой бок. Отправьте противень в духовку.
  • Запекайте навагу 35 минут. В процессе запекания, примерно за 10 минут до готовности, ее можно еще раз перевернуть, чтобы она подрумянилась со всех сторон равномерно.

Несмотря на простоту данного рецепта, навага по нему получается вкусной и аппетитной. Подавать ее можно отдельно или с гарниром. В его качестве подойдут картофель и другие овощи, отварной рис.

Хороший рецепт6Так себе5

Навага, запеченная в фольге

Состав:

  • навага – 0,6 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 10 мл;
  • соль, перец, сушеный розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, отрежьте плавники, включая хвостовой. Если у вас тушки с головой, то головы можно оставить.
  • На боку каждой тушки сделайте по 3-4 поперечных надреза, не слишком глубоких.
  • Натрите тушки изнутри и снаружи солью, перцем и розмарином.
  • Лимон нарежьте тонкими полукруглыми дольками, вставьте их в разрезы.
  • Фольгу сложите пополам и смажьте маслом.
  • Положите тушки наваги на фольгу, запакуйте в нее.
  • Положите сверток на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте полчаса. Если хотите, чтобы рыба подрумянилась, за 10 минут до ее готовности разорвите фольгу.

При указанном способе приготовления навага никогда не будет сухой, всегда будет иметь тонкий вкус и аромат. Такая закуска нравится почти всем, независимо от гастрономических предпочтений едоков.

Хороший рецепт2Так себе1

Навага, запеченная в сметане

Состав:

  • навага – 1 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • кипяченая вода – 50 мл;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Предварительно почищенную и выпотрошенную навагу нарежьте кусками толщиной около 3-4 см. Натрите ее солью и перцем, смешайте с половиной рецептурного количества сметаны.
  • Жаропрочную форму смажьте растительным маслом, положите в нее навагу. Влейте воду.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. Засыпьте ими навагу.
  • Покройте лук оставшейся сметаной.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте кушанье в течение часа. Если вы заметите, что блюдо сверху начинает подгорать, накройте его фольгой.

Сделанная по данному рецепту навага обладает универсальным вкусом и сочетается с любым гарниром. Сметану можно заменить майонезом, тогда кушанье приобретет более пикантный вкус.

Хороший рецепт1Так себе1

Навага, запеченная с морковью и луком в банках

Состав:

  • навага – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

  • Помойте две пол-литровые банки или одну литровую. Дайте им обсохнуть.
  • Подготовленные тушки наваги нарежьте кусками толщиной около 3 см.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • Помойте специи, положите на дно банки (или банок).
  • Одним слоем выложите рыбу. Высыпьте на нее слой моркови и лука, утрамбуйте. Продолжайте наполнять банку, чередуя слои наваги и овощей, пока они не закончатся.
  • Влейте в банки теплую кипяченую воду, чтобы она едва покрывала верхний слой. При заготовке консервов на зиму воду желательно заменить маслом.
  • Обтяните горлышко банки фольгой. Поставьте емкость на противень и отправьте в холодную духовку.
  • Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, через полчаса снизьте температуру до 150 градусов. Запекайте навагу с луком и морковью еще 2 часа. Если вы делаете заготовку впрок, время приготовления целесообразно увеличить на час.

Блюдо можно подавать к столу сразу после приготовления или в холодном виде. Также банки можно закатать простерилизованными крышками, остудить в условиях паровой бани и убрать на хранение в прохладное место. Такие консервы сохраняют годность в течение года.

Хороший рецепт7Так себе

Навага, запеченная в духовке с картошкой

Состав:

  • навага – 1 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • сметана или майонез – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Форму смажьте растительным маслом.
  • Картофель помойте, почистите, нарежьте круглыми ломтиками. Выложите его на дно формы, посолите и поперчите.
  • Выпотрошенные и почищенные тушки наваги без голов и хвостов натрите солью и специями, положите на картошку.
  • Почищенную морковь нарежьте мелкой соломкой.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Соедините овощи, смешайте их со сметаной или майонезом, выложите на рыбу.
  • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 25 минут. Затем уберите фольгу и продолжайте приготовление еще столько же.

По приведенному рецепту из наваги получается полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений. В качестве гарнира выступает картофель, с которым рыба была запечена.

Хороший рецепт7Так себе

Навага – некрупная и недорогая рыба, но вкусная и полезная. Почти все она нравится в запеченном виде. Рецептов ее приготовления в духовке существует несколько, и все они хороши по-своему.

Пожарить, потушить

34.09%

Сделать котлеты

13.86%

Сварить суп

10.91%

По-другому

8.18%

Проголосовало: 440


Матрица продуктов: Навага 🥄 Дата: 13.12.2019.

Обновлено: 17.02.2021

Навага в духовке рецепты

Вкусная навага в духовке – простое и доступное всем блюдо из недорогой, но очень вкусной морской рыбки. Рыба под маринадом практически всегда получается вкусной, особенных секретов здесь нет, важно соблюдать вкусовые пропорции солёного, кислого и сладкого при приготовлении овощного маринада. В этом рецепте я готовлю рыбу под маринадом с хребтом. К праздничному столу советую немного потрудиться, достать рыбий хребет и готовить филе на коже, чтобы гости не возились с косточками и уплетали вкусное блюдо за обе щеки!

Очень простой рецепт запеченной морской хищницы. Набор продуктов минимальный, а вкус — потрясающий! Дополнительный плюс этого рецепта: пока блюдо готовится, вы можете спокойно заняться своими делами, а не корпеть над плитой

Продукты:

  • 2 средние рыбины;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • соль и приправы по вкусу;
  • масло растительное.

Как приготовить:

1. Возьмите рыбу, с обеих сторон по всей ее длине сделайте небольшие поперечные надрезы.

2. Натрите тушки смесью соли с приправами. Я рекомендую аджику или хмели-сунели.

Аджика буквально замаринует мясо и пропитает ее кисло-сладким приятным вкусом. А хмели-сунели придают тонкий аромат.

3. Оставьте под маринадом приблизительно на полчаса.

4. За это время нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте.

5. Дно формы выстелите фольгой, уложите на нее кольца лука. Получится своеобразная подушка.

6. Сверху выложите навагу и смажьте ее сметаной.

7. Накройте форму еще одним слоем фольги и сделайте в ней проколы, чтобы выходили излишки пара.

8. Разогрейте духовку на 230 градусов и запекайте в ней блюдо около 20 минут.

Сметана придаст дополнительной мягкости и сочности, и вы порадуете близких замечательной трапезой. Под такое блюдо подойдет буквально любой гарнир, но лучше всего подавайте с запеченным или отварным картофелем.

С картофелем

Время готовки – полчаса.

Калорийность – 108 ккал., из них белки – 11 г., жиры – 3 г., углеводы – 8,7 г.

Количество порций – 3.

А этот рецепт наваги в духовке и вовсе можно назвать очень быстрым вариантом ужина на большую семью. Не нужно задумываться о гарнире, достаточно лишь потушить рыбу с картошкой.

  • одна навага;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • сметана – половина банки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Если под рукой нет сметаны, можно заменить ее на майонез. Это не испортит блюда, но сделает его более калорийным.

Чтобы получить хрустящую корочку, полить все сметаной, запекать полчаса. И можно угощать гостей изысканным блюдом, сделанным из самых обыкновенных и доступных продуктов.

С луком и морковью

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной, а с процессом приготовления справится даже начинающая хозяйка.

  • Навага 8 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, черный перец – по вкусу

Калории: 120 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 5 г

  1. Прежде чем готовить навагу, необходимо ее разделать. Нужно удалить жабры, внутренности, снять верхнюю кожицу. По желанию можно удалить и все кости, получив два филе, но для данного блюда этого не нужно.
  2. Очищенную навагу порезать на средние кусочки, посыпать солью, черным перцем и любимыми приправами. Овощи почистить, лук нарезать на полукольца, морковь измельчить на терке.
  3. Рыбку поместить в муку, обвалять и обжарить на разогретой сковороде с оливковым или растительным маслом до появления золотистой корочки.
  4. В это время необходимо форму для запекания взбрызнуть подсолнечным маслом и распределить по поверхности подготовленные овощи. Сверху расположить обжаренную навагу. Протушить все в духовом шкафу на протяжении 20 минут.
  5. В качестве приправ можно использовать тимьян, розмарин или куркуму. Эти специи отлично сочетаются с рыбкой.
    Такая рыба будет хороша с картофельным пюре или тушеными овощами. Вкусный, не калорийный и быстрый ужин готов.

Приятного аппетита!

Запеченная с картошкой

А теперь рассмотрим, как приготовить навагу в духовке. А чтобы не готовить отдельно гарнир, запечем ее с картофелем.

СОСТАВ:

  • 2-3 шт. наваги;
  • 3-4 шт. картофеля;
  • соль;
  • сушеный розмарин;
  • кориандр;
  • 1 ст. л. масла рафинированного растительного.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В фольге

Время готовки – 40 минут.

Калорийность – 96 ккал., из них белки – 15 г., жиры – 5 г., углеводы – 3 г.

Количество порций – 6.

Для того чтобы сделать навагу в фольге в духовке, необходимы:

  • навага – 1 кг.;
  • одна луковица;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • растительное масло.

Приготовление:

Тушки промыть и почистить, нарезать на порционные куски. Смазать ее майонезом и любимыми специями. Выложить на противень, устеленный фольгой, сверху рыбки – нашинкованный полукольцами репчатый лук. Закрыть фольгой и запекать 30 минут. И можно угощать гостей аппетитной рыбкой.

Рецепт запекания наваги в фольге

Ингредиенты:

  • Навага – 500гр.
  • Одна небольшая луковица
  • Молоко – 150гр.
  • Сливочное масло – 50гр.
  • Соль и черный молотый перец.
  • Овощи для гарнира (морковь, помидоры, болгарский перец).

Для начала нужно почистить рыбу, отделить головы, плавники и хвосты. Укладываем рыбины в сковороду плотно друг к другу. Нарезаем полукольцами или кольцами лук и выкладываем сверху на рыбу. Добавляем специи по вкусу: соль и перец. Заливаем молоком и добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Ставим в духовку для запекания. Выдерживаем температуру 220 градусов 25-30 минут. К рыбе можно подать обжаренные овощи. Прекрасно подойдут по вкусу слегка обжаренные морковь, помидоры «Черри» и болгарский перец. Наслаждайтесь вкусной и полезной рыбой, не затрачивая много времени на ее приготовление!!!

Вкусная навага в духовке — рыба под маринадом

Навага – рыбка из семейства тресковых, следовательно, обладает очень похожим на треску вкусом. В наваге, также как в треске, мало костей, мясо белое, плотное, сочное и вкусное.

Любую рыбу нужно готовить быстро, чтобы максимально сохранить вкус и пользу, достаточно обжарить несколько минут и запечь в духовке в течение 8-10 минут.

  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество порций: 3

Ингредиенты для наваги под маринадом в духовке

  • 500 г рыбы наваги;
  • 130 г лука порея;
  • 150 г моркови;
  • 80 г сельдерея;
  • 15 г соевого соуса;
  • 20 г винного уксуса;
  • 25 г сахарного песка;
  • пшеничная мука, морская соль, растительное масло.

Способ приготовления рыбы наваги под маринадом

За 1-2 часа до приготовления достаём рыбку из морозилки, кладём в миску с холодной водой, хорошо промываем. Чтобы почистить навагу, мудрёных приспособлений не нужно, достаточно иметь кулинарные ножницы и нож для чистки чешуи. Итак, счищаем чешую, затем делаем разрез вдоль брюшка, достаём внутренности. Если повезёт, внутри будет икорка.

Вдоль хребта с нижней стороны есть пазуха, заполненная тёмной массой, её следует разрезать и тщательно вычистить. Очищенную рыбу ещё раз хорошо промываем проточной водой.

Чистим и потрошим рыбу

Теперь разрезаем рыбные тушки на порционные кусочки. Среднего размера рыбку режем на 3-4 части.

Режем рыбу на кусочки

Насыпаем на тарелку несколько столовых ложек пшеничной муки, добавляем по вкусу морскую соль, смешиваем. Панируем куски рыбки и икру в муке со всех боков.

Обваливаем рыбу в муке

В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло для жарки, быстро обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Обжариваем рыбу

Морковь чистим, натираем на крупной овощной тёрке или режем тонкой соломкой. Светлую часть стебля лука порея режем колечками. Сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем обжаренные кусочки рыбы.

Пассеруем в растительном масле нарезанный лук порей, тёртую морковку и кубики сельдерея до мягкости. В конце наливаем винный уксус, соевый соус, насыпаем сахарный песок и солим по вкусу, тушим приправленные овощи ещё 3-4 минуты.

Трем морковку Режем мелко сельдерей Пассеруем овощи

Выкладываем овощи сверху кусков рыбы наваги, поливаем соусом из сковороды. Жарочный шкаф разогреваем до 180 градусов. Форму ставим в разогретый шкаф, запекаем 8-10 минут.

Запекаем навагу с овощами в духовке

Достаём рыбу навагу под маринадом из духовки, посыпаем мелко порубленным лучком и подаём к столу с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

Рыбы навага под маринадом в духовке готова!

Кстати, рыба под маринадом обладает чудесным качеством – на следующий день она становится только вкуснее, причем, она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте навагу в духовке по этому рецепту и убедитесь, что рыба под маринадом — это очень и очень вкусно!

Навага в духовке: блюдо из нежного, диетического мяса для стройной фигуры

Навага в духовке считается диетическим блюдом. А сама рыбка имеет нежное и не жирное мясо. Отлично подойдет для детского меню. Эта рыба обладает множеством микроэлементов и витаминами, необходимыми для организма. Если включить навагу раз в неделю в свой рацион, можно насытить его всем необходимым.

Навага в духовке: ингредиенты

  • 400 (четыреста) гр – навага
  • 1 (одна) ст. ложка – масла растительного
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Навага в духовке: рецепт

  1. Рыба перед приготовлением должна быть без внутренностей, без черной пленочки. Отрезать голову, хвост и плавники, тщательно промыть под проточной водой
  2. Рыбу отправьте в форму для запекания, добавьте растительное масло, приправить специями (отлично подойдут розмарин, тимьян или базилик)
  3. Форму для запекания накройте фольгой, так ваша рыба останется сочной
  4. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте навагу 30 минут

Навага в духовке готова!

Котлеты из наваги – 3 пошаговых рецепта, как приготовить очень вкусные рыбные котлеты

Если увидели в магазине свежую рыбу, но не любите ее из-за костей, не проходите мимо. Приготовьте простое, но полезное блюдо – котлеты из наваги. Они легко усваиваются и подходят для диетического питания. Опишу 3 способа, из которых сможете выбрать подходящий, а возможно, испробуете все.

Содержание материала:

Рубленые котлеты из наваги на сковороде

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5.
  • Калорийность: 159.4 ккал.
Фото: pinterest.co.uk

Продуктовый набор:

  • филе наваги без костей – 500 г;
  • мякиш батона – 50 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • морковь, сельдерей и петрушка (сушеные) – по 1 ст. л.;
  • сухари для панировки – 50 г

Совет! Навага не имеет сильный рыбный запах. Не стоит добавлять резкие специи, из-за которых не почувствуете вкус рыбы.

Пошаговое приготовление:

  1. Филе наваги нарубить очень мелкими кусочками острым ножом.
  2. Очищенную луковицу нашинковать маленькими кубиками.
  3. Хлебный мякиш размочить в сливках, отжать и измельчить пальцами.
  4. Смешать подготовленные продукты с сушеной зеленью и овощами, солью.
  5. Оставить в прохладном месте на 40 минут.
  6. Сформировать из фарша котлеты мокрыми руками и обвалять в панировке.
  7. Жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне, аккуратно переворачивая.

Подавать с гарниром из картофеля или риса со сметанным соусом.

Рецепт запекания в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность: 141.8 ккал.
Фото: pinterest.at

Набор продуктов:

  • филейная часть наваги – 600 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • манка – 2 ст. л.;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • паприка – ½ ч. л.;
  • мука – 40 г.

Совет! Очень вкусными получаются котлеты с добавлением майонеза, сметаны или мяса жирного вида рыбы.

Пошаговая инструкция:

  1. Навагу разделать и отмерить необходимое количество филе. Нарубить мелкими кусочками.
  2. Очищенный лук пюрировать.
  3. Добавить паприку, сметану, соль с черным перцем.
  4. Вымешать фарш, которому необходимо настояться в течение получаса.
  5. Смочить руки в холодной воде, отрывать порционные кусочки, формировать изделия и обваливать в муке.
  6. Выложить на смазанный лист, посыпать тертым сыром и отпекать при 180 градусах в течение 25 минут.

Замечательные котлетки можно подать, как самостоятельное блюдо.

Как сделать из фарша

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность: 175.5 ккал.
Фото: pinterest.ca

Состав рыбных котлет:

  • тушка наваги – 1 кг;
  • сало свиное – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 70 г;
  • лук – 2 головки;
  • специи – по вкусу.

Совет! Не выкидывайте головы и плавники с хвостом после разделки рыбы. Из них позднее можно сварить уху.

Инструкция по приготовлению:

  1. Навагу выпотрошить, отрезать плавники и голову. Промыть водой из-под крана и обсушить. Разделить на кусочки.
  2. Очистить луковицу и немного порезать вместе с подмороженным салом.
  3. Перекрутить все через мясорубку (рыбу пропустить с костями дважды).
  4. Вбить яйцо, посыпать солью и специями.
  5. Формировать рыбные котлеты и панировать в муке.
  6. Жарить по 8 минут на каждой сковороде, разогрев хорошенько сковороду с маслом.

 

Выкладывать горячие изделия сначала на салфетки, которые соберут лишний жир.

Рубленые котлеты из наваги на сковороде

Если увидели в магазине свежую рыбу, но не любите ее из-за костей, не проходите мимо. Приготовьте простое, но полезное блюдо – котлеты из наваги. Они легко усваиваются и подходят для диетического питания.

Подготовка15 mins Приготовление15 mins Общее время30 mins

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Интернациональная

Персон: 5

Калорий: 159.4kcal

  • 500 г Филе наваги без костей
  • 50 г Мякиш батона
  • 1 шт. Луковица
  • 50 мл. Сливки
  • по 1 ст. л. Морковь, сельдерей и петрушка сушеные
  • 50 г Сухари для панировки
  • Филе наваги нарубить очень мелкими кусочками острым ножом.

  • Очищенную луковицу нашинковать маленькими кубиками.

  • Хлебный мякиш размочить в сливках, отжать и измельчить пальцами.

  • Смешать подготовленные продукты с сушеной зеленью и овощами, солью.

  • Оставить в прохладном месте на 40 минут.

  • Сформировать из фарша котлеты мокрыми руками и обвалять в панировке.

  • Жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне, аккуратно переворачивая.

Подавать с гарниром из картофеля или риса со сметанным соусом.

Рыба запеченная с картофелем — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Этот рецепт «рыба запеченная с картофелем в духовке», мне подсказала бабушка, к которой я как-то обратилась, когда не могла придумать, что приготовить мужу на ужин. Ведь он, рыбу, не очень любит есть. Но вот такая запеченая рыба, с картофелем, луком и морковкой ему пришлась по душе, чему я, конечно же, очень обрадовалась.


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
20 минут 40 минут 60 минут 4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты в рецепте «Рыба запеченная с картофелем»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Помыть и почистить картошку, лук и морковь. Рыбу так же очищаем от чешуи, споласкиваем и нарезаем кусками.
  • Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него порезанный тонкими кружками картофель. Обязательно не забываем солить, перчить и немного смазывать майонезом каждый слой. Напомню, что вместо майонеза, можно смешать сметану и горчицу.
  • Сверху на картошку выкладываем кусочки рыбы. А поверх рыбы выкладываем порезанный кольцами репчатый лук.
  • Посыпаем рыбу с луком натертой на крупной терке морковью.
  • Противень отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 C°, на 25 минут. После чего достаем из духовки противень с рыбой, посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром и ставим обратно в духовку еще на 5 минут.
  • Вот и всё, рыба запеченная с картофелем готова. Сверху, когда блюдо немного остынет, можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Навага в духовке

Навага — невероятно вкусная и нежная рыба из семейства тресковых. Как вкусно приготовить навагу в духовке, читайте ниже.

Навага — рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

  • навага — 1 кг;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

  1. Первая разморозка Navagues. Удаляем голову, внутренности и хорошо промываем.Тушки можно запекать целиком.
  2. Смажьте противень маслом. В миску насыпать муку для панировки, добавить соль и перец. Заливаем смесью тушки наваги и кладем на противень. Сразу же перевернитесь на другой бок. Делаем это так, чтобы обе стороны тушки были покрыты маслом. Выпекать около получаса при 180 градусах.

Навага в духовке — рецепт

Ингредиенты:

  • навага среднего размера — 5 шт.;
  • специи для рыбы — 1 ст. ложка;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • лук репчатый — 120 г;
  • масло растительное.

Подготовка

  1. Тушки моют, чистят и снова ополаскивают.
  2. В миску кладем майонез, добавляем специи для рыбы и хорошо перемешиваем.
  3. Каждая тушка промазывается соусом.
  4. Сковороду смазываем маслом и рядом друг с другом выкладываем рыбу.
  5. Очищаем лук.Перевяжите его кольцами и положите сверху. Оставить на 15 минут.
  6. Плотно застелить противень фольгой. А для того, чтобы парочка могла выйти наружу, в нескольких местах проделываем небольшие дырочки.
  7. При 200 градусах запекала навагу в духовке в фольге полчаса.

Навага в духовке со сметаной

Ингредиенты:

  • навага — 1 кг;
  • морковь — 150 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • сметана — 200 г;
  • картофель — 600 г;
  • зелень.

Подготовка

  1. Картофель очищают и шинкуют тонкими ломтиками.
  2. Режем лук и морковь соломой.
  3. На противень наливаем масло, выкладываем сначала картошку, затем потрошеные тушки наваги. Все это солят и перчат.
  4. На один слой рыбы выложить лук и нарезанную полукольцами морковь и нашинковать их.
  5. Все это заливаем сметаной и при 200 градусах запекаем 20 минут.
  6. Готовое блюдо присушиваем измельченной зеленью.

Навага запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • навага — 1 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • оливковое масло — 5 ст. ложки;
  • мука для панировки;
  • соль.

Подготовка

  1. Лук шинкэм полукольцами, посолить, залить оливковым маслом. Все это хорошо размешивается и отставляется.
  2. Навагу очищают от внутренностей, нарезают на куски и обваливают в муке.
  3. На дно формы выкладываем половинку луковицы, сверху выкладываем кусочки наваги. Закрыть оставшейся луковицей и запекать при умеренной температуре около получаса.

Навага тушеная с луком и морковью в духовке. Простые рецепты

Навага – рыба, богатая витаминами и микроэлементами, легко разделываемая и простая в приготовлении. Навага, приготовленная в духовке, — не только быстрое, но и полезное блюдо, низкокалорийное и богатое витаминами и микроэлементами.Предлагаем вам несколько простых рецептов, способных стать изюминкой праздничного стола и помощниками для начинающих хозяек.

Правила разделки

Первое, что советуют делать все повара при разделке рыбы, это удалить жабры с головы. Навага не исключение. Затем удалите нижнюю челюсть, а вдоль спинки сделайте небольшой надрез. Чтобы шкурка с рыбы была проще и удобнее, опытные повара рекомендуют предварительно «посолить» руки. Просто возьмите щепотку крупной соли и потрите ее руками, как будто вы моете их с мылом.Теперь шкурка с наваги снимется легко и без проблем. Шкуру снимают с головы, стягивая по направлению к хвосту.

Затем удаляются внутренности (икра может уйти внутрь рыбы), отрезаются все плавники. Завершающий этап – качественный душ под проточной водой. Даже если частички внутренностей останутся в брюшной полости, вода все смоет, и рыба будет чистой, без лишних запахов и неприятного привкуса.

Навага тушеная с луком и морковью

Это, пожалуй, самый простой, но и самый любимый многими хозяйками рецепт приготовления этой рыбы. Блюдо в итоге получается очень сочным, сытным, вкусным. Благодаря большому количеству лука рыба получается очень ароматной и приобретает приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты

  • Навага.
  • Лук.
  • Мука пшеничная.
  • Морковь.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Перец по вкусу.

Процесс приготовления

Навага тушеная с луком и морковью готовится в духовке. Первый этап приготовления – разделка рыбы (как описано выше). Многие хозяйки по этому рецепту избавляются от головы и хвоста. Но этого делать нельзя. Если рыба крупная, то ее можно даже разрезать на две части.

Следующий этап — подготовка овощей. Лук режут крупными полукольцами, а морковь натирают на крупной терке. Мы помним, что чем больше овощей вы возьмете для рецепта, тем вкуснее и сочнее получится рыбка.

Посолить рыбу, добавить любимые специи и немного красного молотого перца. Навага тушеная с луком и морковью – рецепт очень популярный, но каждая хозяйка добавляет в него свою изюминку. Кто-то кладет специи, кто-то добавляет меньше моркови, но больше лука. А некоторые кладут много свежей зелени. Есть много вариаций.

Следующим шагом будет обваливание рыбы в небольшом количестве муки. Выкладываем на сковороду, сдобренную растительным маслом. Обжариваем с двух сторон, чтобы получилась хрустящая хрустящая корочка.

Пока рыба будет жариться, противень.Также наливаем растительное масло (две столовые ложки), сбрызгиваем его равномерно и сверху режем обжаренную рыбу. Навага тушеная с луком и морковью готовится минут пятнадцать — запекается. Духовка разогревается до 180 градусов.

Навага тушеная с овощами в томатном соусе

Этот рецепт так же прост и легок в приготовлении, как и первый. Только ароматных ноток и нюансов приготовления здесь немного больше. Для приготовления профессиональные повара рекомендуют использовать исключительно качественную томатную пасту. Лучше, если это будет густой томатный сок собственного приготовления.Навага в духовке готовится очень быстро, поэтому рецепт можно использовать как ключ к приготовлению праздничного стола.

Продукты |

  • 500 граммов рыбы.
  • Пара арт. ложки муки.
  • Томатная паста — 350-400 мл.
  • Одна маленькая морковка.
  • Большая луковица.
  • Две щепотки соли.
  • Три зубчика чеснока.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Изюминкой блюда является связующее звено между помидорами и рыбой — розмарин.Одного рецепта на рецепт достаточно.

Как приготовить

Это блюдо готовится по тому же принципу, что и тушеное с луком и морковью. Для начала чистим рыбу, избавляемся от внутренностей, головы, хвоста. Разделить тушку на порции. Добавьте щепотку соли, перца и специй. Всыпаем муку и обжариваем на растительном масле.

В отдельной сковороде обжарить измельченный чеснок. Затем добавляем к нему нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. После обжарки соединяем ингредиенты.Запекать рыбу лучше не на противне, а в глубокой сковороде с высокими бортиками. Влить томатную пасту (сок) и положить веточку розмарина. Духовка нагревается до 180 градусов. Время тушения двадцать минут. Общее время приготовления 30 минут.

р>

Тушеное рагу с луком и морковью в духовке. простые рецепты

Навага – рыба, богатая витаминами и микроэлементами, легко разделываемая и простая в приготовлении. Навага, приготовленная в духовке, – это не только быстрое, но и полезное блюдо, низкокалорийное и богатое витаминами и микроэлементами.Предлагаем вам несколько простых рецептов, которые могут стать изюминкой праздничного стола и помощниками для начинающих хозяек.

Режущие линейки

Первое, что советуют делать все повара при разделке рыбы, это удалить жабры с головы. Навага не исключение. Затем следует удалить нижнюю челюсть, а вдоль спинки сделать небольшой надрез. Чтобы кожа с рыбы снималась проще и удобнее, опытные повара рекомендуют «посолить» руки. Просто возьмите щепотку крупной соли и натрите ею руки такими движениями, как будто вы моете их с мылом.Теперь шкурка с навагой снимется легко и без проблем. Шкуру снимают с головы, стягивая к хвосту.

Затем удаляются внутренности (икру можно оставить внутри рыбы), обрезаются все плавники. Завершающий этап – качественный душ под проточной водой. Даже если в брюшной полости останутся частички внутренностей, вода все смоет, и рыба будет чистой, без лишних запахов и неприятных привкусов.

Рагу навага с луком и морковью

Это, пожалуй, самый простой, но и самый любимый рецепт этой рыбы для многих хозяек.Блюдо в результате получается очень сочным, сытным, вкусным. Благодаря большому количеству лука рыба получается очень ароматной и приобретает приятный сладковатый привкус.

Ингредиенты

  • Навага.
  • Лук.
  • Мука пшеничная.
  • Морковь.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рагу Навага с луком и морковью, приготовленное в духовке. Первый этап приготовления – разделка рыбы (как описано выше).Многие хозяйки по этому рецепту избавляются от головы и хвоста. Но этого делать нельзя. Если рыба крупная, то ее можно даже разрезать на две части.

Следующий этап – подготовка овощей. Лук нарезается крупными полукольцами, а морковь натирается на крупной терке. Помните, что чем больше овощей вы возьмете для рецепта, тем вкуснее и сочнее будет рыба.

Рыбу посолить, добавить любимые специи и немного молотого красного перца. Тушеная навага с луком и морковью – рецепт очень популярный, но каждая хозяйка добавляет в него свою изюминку.Кто-то кладет специи, кто-то добавляет меньше моркови, но больше лука. А некоторые кладут много свежей зелени. Есть много вариаций.

Следующий этап — обваливаем рыбу в небольшом количестве муки. Выложить на сковороду, сдобренную растительным маслом. Обжарить с двух сторон, чтобы получилась румяная хрустящая корочка.

Пока рыба будет жариться, подготовьте противень. На нее также наливаем растительное масло (две столовые ложки), распределяем ровным слоем овощные ломтики и сверху кладем обжаренную рыбу. Тушенка навага с луком и морковью варится пятнадцать минут – запекается.Духовка разогревается до 180 градусов.

Рагу навага с овощами в томатном соусе

Этот рецепт так же прост и легок в приготовлении, как и первый. Только ароматических ноток и нюансов приготовления здесь немного больше. Для приготовления профессиональные повара рекомендуют использовать только качественную томатную пасту. Лучше, если это будет густой томатный сок собственного приготовления. Навага готовится в духовке очень быстро, поэтому рецепт можно использовать как ключ к приготовлению праздничного стола.

Продукты

  • 500 граммов рыбы.
  • Пара арт. ложки муки.
  • Томатная паста — 350-400 мл.
  • Одна маленькая морковка.
  • Большая луковица.
  • Две щепотки соли.
  • Три зубчика чеснока.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Изюминка блюда – связующее звено между помидорами и рыбой – розмарин. Для рецепта будет достаточно и одной веточки.

Как приготовить

Это блюдо готовится по тому же принципу, что и соте с луком и морковью.Для начала почистите рыбу, избавьтесь от внутренностей, головы, хвоста. Разделить тушку на порции. Добавьте щепотку соли, перца и специй. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

На отдельной сковороде обжарить измельченный чеснок. Затем добавить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. После обжарки соединяем ингредиенты. Рыбу лучше запекать не на сковороде, а в глубокой сковороде с высокими бортиками. Влить томатную пасту (сок) и положить веточку розмарина. Духовка разогревается до 180 градусов.Время тушения двадцать минут. Общее время приготовления – 30 минут.

Как правильно и вкусно пожарить рыбу в духовке или на сковороде

Начнем с выбора рыбы. Не всякая рыба подходит для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладает рыба с нежирным мясом, которое при жарке становится сухим и безвкусным. Для жарки лучше использовать речную рыбу. В идеале — сазан или карась (на фото сазан), также подойдут сазан, лещ, плотва, линь, минога, угорь, навага.

Перед приготовлением рыбу необходимо выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Чтобы удалить слизь с рыбы, тщательно натрите ее солью, а затем промойте.

Для того, чтобы рыба равномерно прожарилась, ее нарезают кусочками не толще 3 см, так как верхний слой толстого куска может пережариться еще до того, как он будет полностью готов. Мелкую рыбу жарят целиком. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, кожу перед жаркой снимать не стоит.

Сначала отрежьте голову чуть ниже жаберной щели.С карпа весом в полкило у меня получилось 5 штук.


Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако избавиться от него очень легко. Для этого нарезанную рыбу необходимо за 20 минут до жарки вымочить в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не развалится при жарке.


После замачивания в молоке рыбу следует откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусок бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.Рыбу больше не солю, так как для меня она насыщена солью в достаточном количестве. А вот муж уже солит прямо в тарелке, так что количество соли на любителя.

Следующий шаг — панировка. Я использую обычную пшеничную муку. Обвалять в панировочных сухарях не советую, так как сухарики сильно перебивают самый вкус рыбы. Маленькая хитрость: муку насыпаю в целлофановый пакет. В ней удобнее, чем в тарелке, обвалять каждый кусочек со всех сторон.


Сковородку нужно сильно разогреть, положить масло, а потом рыбу.Масла нужно столько, чтобы рыба была наполовину погружена в него. Бояться такого количества масла не стоит – рыба не впитает лишнего, а покроется аппетитной корочкой и равномерно прожарится.
Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.


Обжарить до золотистого цвета. Чтобы корочка получилась хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой. Рыбу не трогаем первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) и не пытаемся ее перевернуть.


В этих условиях он успеет покраснеть и не развалится. После того как рыба обжарится с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаточкой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжаривание займет 10-15 минут.


Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, рыба, приготовленная по этим правилам, будет очень вкусной и нежной: ничего общего с жареной рыбой, подаваемой в школьных столовых или заведениях общепита.

Лирическое дополнение: голову от рыбы обычно не жарят, но и выбрасывать не стоит.Пока рыба вымачивается в молоке и жарится, я успеваю из нее приготовить. Для этого удалите жабры и глаза и положите рыбу в кипящую воду. Через 15 минут добавьте картофель, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и второе. Вынимаю голову из супа и отдаю коту на растерзание — получается безотходное производство 🙂

Приятного аппетита!


Приготовление некоторых привычных блюд кажется совершенно лишенным каких-либо кулинарных тонкостей и особенностей, а потому подвластно любой хозяйке.

Многие думают, что все догадаются, как пожарить рыбу на сковороде в муке, ведь, по сути, весь рецепт приготовления содержится в одном коротком предложении. Но чтобы результат вас не разочаровал, нужно знать массу нюансов и секретов, которые помогут сделать блюдо гордостью вашей кухни.

Как подготовить рыбу к жарке

Как бы мы ни готовили рыбу, в любом случае ее нужно почистить и выпотрошить, а замороженную еще и разморозить.Так как любая рыба – чрезвычайно нежный и нежный продукт, мы размораживаем ее только при комнатной температуре, в воде или на воздухе.

Использование теплой воды непременно приведет к значительному ухудшению вкусовых качеств продукта. Единственное, что может помочь быстрее разморозить рыбу, — это добавление соли в воду, в которой она размораживается.

Почистить рыбу несложно, для безопасности лучше срезать плавники. Но выпотрошить его нужно очень осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь.Если это все-таки произошло, то можно попробовать натереть рыбу солью и хорошо промыть.

Перед жаркой крупную рыбу следует разрезать на порции, посолить и оставить на четверть часа.

Когда рыба подготовлена ​​и нарезана, можно приступать непосредственно к приготовлению.

  • Перед обжариванием рыбы на сковороде с мукой (предпочтительнее использовать сковороду с толстым дном) разогрейте достаточное количество растительного масла.
  • Далее возможны различные варианты.Самый простой из них – порционные куски рыбы промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжаривать на среднем огне до появления аппетитной румяной корочки.
  • Однако в случае, когда хочется сделать его более сочным и нежным, можно использовать двойную панировку.

  • Для этого в миску разбить яйцо, размешать до однородности. Обваляйте каждый кусочек рыбы по очереди: в яйце, затем в муке, снова в яйце и снова в панировочных сухарях. Эта рыба получается особенно нежной и сочной.
  • В том случае, если вам нужно пожарить много рыбы, то в яйцо для панировки можно добавить немного молока или воды.

Жареная рыба в кляре на сковороде

Ингредиенты

  • Рыба (любая) — 1 кг + —
  • Мука — 1-1/2 ст. + —
  • — 100-200 мл + —
  • — вкус + —

Приготовление жареной рыбы

Панировка из муки и сухариков – не единственный способ уберечь нежный продукт от высыхания в процессе жарки.

Рыбу на сковороде можно также обжарить в кляре. Этот способ приготовления больше подходит для крупной морской рыбы, разрезанной на порции, или для рыбного филе.

Перед тем, как жарить рыбу в кляре на сковороде, кусочки рыбного филе посолить, добавить любимые специи (можно использовать комплексное сочетание разных специй, а можно просто немного посолить и поперчить), сбрызнуть лимонным соком и начинаем готовить тесто.

  • В первую очередь слегка взбить яйца, затем добавить молоко или воду, в последнюю очередь добавить муку и все тщательно перемешать.
  • Вместо молока или воды можно использовать сметану, майонез или обойтись одними яйцами.
  • Перед тем, как жарить рыбу в кляре на сковороде, хорошо разогрейте растительное масло.
  • Кусочки рыбы обмакнуть салфеткой, затем опустить в кляр и разогретое масло.

В процессе приготовления может возникнуть вопрос: сколько времени жарить рыбу в кляре на сковороде? Это зависит от размера ваших кусочков и сорта самой рыбы.

Кроме того, следует помнить, что залогом успеха этого блюда являются достаточное количество масла и умеренный огонь, так как рыба должна успеть прожариться под слоем кляра.

Рыба, приготовленная в кляре, получается необыкновенно нежной, сочной и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Привет друзья! Кто не любит жареную рыбу? Да тот, кто не умеет его готовить. Читайте, как правильно пожарить рыбу на сковороде. Я подобрала для вас несколько вкусных и полезных рецептов.

Для жарки идеально подходят речные породы — карась, речная форель, щука, окунь, речная тиляпия, сом или карп. Из мяса морских видов отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тиляпия, треска, путассу. Морские виды менее костистые, хотя среди речных есть и не такие костлявые. Например, тилапия или сом. На самом деле практически любую рыбу можно пожарить, если знать некоторые секреты.

Чистим и солим

В магазине рыба продается с головой или в готовом виде в виде филе.Я люблю покупать головой. Так вернее определить какая свежесть. Для начала изделие необходимо тщательно вымыть и почистить.

  1. Если рыба целая, то отрезать голову, разрезать по брюшку, потрошить. Для удобства можно помочь себе столовой ложкой. Как соскоблить субпродукты, особенно темную пленку. Будьте особенно осторожны, чтобы удалить желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горчить.
  2. Обрежьте плавники кухонными ножницами.
  3. Снимаем чешую хорошо заточенным ножом. Начинаем чистку с хвоста.
  4. Бывает, что поверхность покрыта слоем слизи. И как ни стирай, так и остается. Просто натрите тушку солью и снова промойте.
  5. Можно оставить голову в бульоне и приготовить вкусную уху.
  6. Если делаете филе, то нарежьте тушку на куски примерно по 3 см. Это проще сделать, если рыба слегка подморожена. Так кусочки получатся ровными и не будут отходить от кости.Посыпьте эти кусочки солью. Но не слишком сильно. Золотое правило – недосолить. Посолила и оставила на 10-20 минут, чтобы будущее блюдо пропиталось. Для свежей рыбы достаточно 10 минут
  7. Если рыба мелкая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не подрезать. При обжаривании они получатся как чипсы. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряные травы – укроп, кинзу.

А теперь открою секрет: избавиться от сильного запаха тины (это свойственно речным камням) легко.Для этого кусочки замочить в растворе молока, соли и молотого черного перца. Пропорции: ¼ стакана молока, пол чайной ложки соли, положить немного перца. Этот раствор должен покрыть почти все части. Через 20 минут вынуть кусочки или откинуть на дуршлаг. Ополаскивать, давать молоку стечь или промакивать кусочки салфеткой не нужно. Больше не нужно солить. Пусть все закончат позже, если покажется мало.

Готовить непосредственно к жарке

В качестве панировки для филе или небольших кусочков идеально подходит любая из следующих панировок:

  • Обваляйте в муке.Это самый простой способ панировки. В тарелку насыпать муку, по вкусу можно добавить специи и сушеные травы. А затем обваляйте кусочки рыбы. Чтобы не испачкать мукой всю кухню, находчивые хозяйки ссыпают муку в мешок и туда же отправляют кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой 🙂
  • Панировочные сухари хороши. Их нужно измельчить до мучнистого состояния. А еще сюда можно добавлять самые разные наполнители: сыр, зелень, орехи.Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировочных сухарях.

  • Чтобы сок из рыбы не вытекал, отлично подойдет кляр. Его готовят по-разному. Самый простой – взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миску разбить 2 яйца, перемешать вилкой. После небольшими порциями ввести муку. Должно получиться что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перца, молотого шафрана. И обвалять кусочки в кляре.Так мясо будет «запечатано» и сок при жарке не вытечет.
  • Другой вариант — смешать 1 яйцо с 2 столовыми ложками молока. Сначала обваляйте рыбу в такой яичной смеси, а затем обваляйте в муке.

жарить рыбу

Теперь, когда мы нарезали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

  1. Сковорода должна быть достаточно горячей.
  2. Добавить простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Не волнуйтесь, это немного.Блюдо не особо впитывает. А ведь именно в этом секрет появления аппетитной корочки.
  3. Панированные кусочки в панировке отправить на горячую поверхность. Рыбу помещают в хорошо разогретое масло. Так панировка лучше «запечатается».
  4. Если вы хотите получить хрустящую корочку, не закрывайте крышку.
  5. Первые 5-7 минут рыбу не переворачивать. А то сок вытечет, и корочки не получится. Пока на дне не образуется румяная корочка, не переворачивайте кусок.
  6. После аккуратно поднимите рыбу деревянной лопаточкой. Если подрумянится, смело переворачивайте. С другой стороны обжарить 3-5 минут.
  7. Это блюдо готовится очень быстро. Готовность проверяйте так: проколите кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отделяется от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Если после жарки вам все же показалось, что кусочки получились слишком жирными, отправьте готовые кусочки на пергамент или бумажную салфетку.Я всегда так делаю, когда жарю блины или сырники 🙂

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. На некрупную камбалу берем: 2 яйца, пол чайной ложки. соль, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 г муки.

Обрезать ножницами хвост и плавники, очистить от чешуи и выпотрошить. При потрошении рыбы нельзя повредить желчный пузырь. В противном случае мясо будет горчить.Сделайте 5-6 надрезов поперек тушки по диагонали с обеих сторон. Выдавите на камбалу половинку лимона, лимонный сок уберет специфический запах. Обмакивая тушку во взбитые яйца, обвалять в муке. Приправьте солью и перцем и положите в сковороду.

Положите камбалу в подогретую посуду, всегда темной стороной и белым брюшком вверх. Обжаривать на среднем огне 7 минут. Переверните и еще 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки.Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся румяная корочка.

Еще один рецепт жареной камбалы от Сергея Малаховского:

Карп, обжаренный в сухарях с луком и яйцом

Любой рыбак расскажет, как правильно пожарить карася на сковороде. В этом рецепте мы обойдемся без муки. На 5 средних рыб взять: 3 средние луковицы, полстакана молотых панировочных сухарей, 3 яйца, подсолнечное масло для жарки, 10 г соли.

Подготовить карпа к жарке, потрошить, удалить жабры, спинку надрезать мелкой сеткой, промыть, обсушить бумажным полотенцем.Равномерно вотрите соль, дайте ей впитаться в течение 5 минут. Мелко нарежьте лук. Обжарить его на подсолнечном масле и оставить остывать на сковороде, выключив огонь. Хорошо перемешайте сырые яйца с жареным луком. Нагрейте сухую сковороду на сильном огне. Обмакнуть рыбу в луково-яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить карпа с двух сторон. Сколько жарить карася на сковороде подскажет румяный цвет блюда.

Видео рецепт жареного карпа в сметане

Минтай жареный в кляре

Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной.Это связано с физиологическими особенностями. Если их учесть, становится понятно, как правильно пожарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек, готовится немного дольше, чем речная рыба, и у нее более жесткая кожа.

Ингредиенты: 700 г филе минтая, 2 яйца, 150 г муки, 150 г молока, 1 ч.л. шафрана, оливковое масло; соль и перец для вкуса.

В глубокую миску насыпать муку, добавить к ней соль (половину ч.л.), перец и 1 ч.л. шафран. Он придает готовому блюду красивый вид и аромат.Тщательно все перемешивая, постепенно добавить молоко, а затем яйца. Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр. В разогретое масло выложите кусочки минтая, которых должно быть не менее 1 см в сковороде. Сколько жарить минтай на сковороде можно определить по затвердевшему и побелевшему филе. В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы крупные. Для маленьких получается меньше, всего 5 минут. В это время кляр превратится в румяную корочку.

Еще один вариант жареного минтая в видео:

Рыбу лучше всего готовить на сковороде-гриль.На поверхности такой сковороды есть специальные углубления. Это удерживает сок внутри. Плюс – в этом блюде нужно гораздо меньше масла при готовке. Поэтому еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «

Особенно, если он правильно приготовлен: слегка хрустящий снаружи и сочный внутри. Несомненно, это очень аппетитная еда. Вне зависимости от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый сложный момент в процессе приготовления — время — важно не пересушить этот нежный нежный продукт.Именно поэтому важно понимать, сколько времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой лучше?

Поскольку сегодня доступно так много видов рыбы, может возникнуть путаница, какой из них лучше. Для жарки лучше брать нежирные морские или речные сорта: форель, минтай, тиляпию и треску. Как правило, лучше всего жарятся породы с белым мясом. Перед жаркой ее нужно как следует разделать: пресноводные виды часто имеют чешую, которую необходимо счистить, а также имеют много костей, которые желательно отобрать при предварительной обработке.

Почему так? В первую очередь потому, что для приготовления на сковороде необходимо использовать определенное количество растительного или сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу – уже дело личных предпочтений). По этой причине жирные виды, такие как лосось, тунец или чилийский морской окунь, могут стать слишком жирными и непривлекательными при приготовлении. Эти сорта лучше всего готовить на гриле или в мангале.

Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хороший. Вы можете выбрать, в чем будете его готовить — в муке или панировочных сухарях.Использование этого слоя пудры придаст изделию больше текстуры и объема. Также от этого будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обвалять его в муке, опустите кусочки сначала в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать ожогов.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для разогрева до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Также можно использовать топленое масло, которое придаст продукту характерный аромат.В любом случае емкость должна быть хорошо смазана – нужно покрыть дно. Сколько бы вы ни жарили рыбу на сковороде, слоя масла должно хватить. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.

Как в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе из-за боязни неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарные эксперименты, заключается в том, что многие не умеют жарить рыбу на сковороде в муке.Особенно это касается филе, ведь оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно капнуть в нее несколько капель воды – если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению пищи. Поместите рыбу в кастрюлю. Желательно предварительно подготовить «лицевую» поверхность. Обычно предполагается сторона без кожи. Как только рыба окажется на сковороде, аккуратно подрежьте ее деревянной лопаточкой, чтобы она не прилипла.

Время жарки

Сколько времени жарить рыбу на сковороде? Этот процесс обычно занимает около трех-четырех минут с одной стороны.Затем аккуратно переверните каждый кусочек. Рыбу обычно варят около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов меньше. Используйте широкую лопатку, чтобы перевернуть кусочки. Будьте осторожны, чтобы не повредить рыбу. Обжаривайте еще три-четыре минуты с другой стороны. Ориентироваться можно визуально – мясо должно побелеть и легко протыкаться вилкой.

Осторожно выньте рыбу из кастрюли с помощью лопатки. Разлить по тарелкам и сразу же подавать с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.

Какие правила следует помнить?

В первую очередь нужно использовать сковороду с толстым дном. Она должна быть очень горячей, прежде чем вы начнете готовить. Делается это на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но подойдет и обычная. Современная посуда может гарантировать, что кожица с кусочков не прилипнет, но и румяной корочки получить не удастся. Но можно понять, как жарить без масла.Поэтому выбор за вами.

Прилипание продукта к посуде может происходить по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы этого не произошло, обязательно протирайте каждый кусочек изделия салфеткой.

Используйте нейтральное масло, например, рапсовое или масло из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде — при добавлении рыбы оно должно сильно шипеть.

Как приготовить рыбу с хрустящей корочкой?

Почти любую рыбу, которая продается с кожей, можно приготовить хрустящей.Для этой цели хорошо подходят лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпьте филе или кусочки рыбы солью и перцем непосредственно перед приготовлением. Если посолить слишком рано, из мяса начнет активно выделяться влага. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте посуду, равномерно распределяющую тепло. Лучше всего подойдут модели из чугуна, нержавеющей стали или тяжелые модели с антипригарным покрытием.Их проще всего довести до нужной температуры и удерживать ее.

Поместите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании сковороды из чугуна или нержавеющей стали кожа с куском может поначалу немного прилипать ко дну. Но через некоторое время он отстанет сам по себе.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, а рыба начнет сморщиваться и менять форму. Когда это произойдет, кожа останется прикрепленной только к внешним краям.Возьмите гибкий шпатель и надавите на мясо, пока оно полностью не деформируется. Это гарантирует, что кожа останется прикрепленной и выйдет хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не перемещайте его по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы не пригорело. Кожа на каждом кусочке не должна достигать консистенции чипсов. Когда вы увидите золотисто-коричневый цвет на коже, осторожно просуньте лопаточку под каждый кусочек и переверните его.

Рыба, скорее всего, расслоится и развалится, так что будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? У вас будет всего пара минут, чтобы подготовить вторую сторону.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого вареного бобового продукта. Сочетать жареную рыбу можно с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также свежими нарезанными овощами — огурцом и редисом с чесноком.Окуня традиционно подают на подушке из зелени с овощным салатом.

Также можно приготовить гарнир в виде отварного шпината или сырой пекинской капусты. Рыбу также подают с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить который будет хорошо сочетаться с любым из гарниров.

Танцы от печки к компу!

В этом посте я не буду раскрывать вам Америку, а просто расскажу о тонкостях, которые вы, возможно, знали давно, а может и нет.
Во-первых, мука.

Свернуть или нет? Панировка рыбы/мяса/потрохов и прочее – это старая школа. Если продукт дальше не панировать (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Итак, оба пути проходят под солнцем.

*
Второй, соль .

Рыба и морепродукты должны быть засолены перед жаркой. А лучше подготовить емкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соль, перец, положить зубчик раздавленного чеснока, тимьян и так далее.А перед жаркой хорошо покрыть этой смесью рыбу.
Рыбу лучше начинать жарить на растительном масле. Сковородка должна быть хорошо разогрета!
Начинать обжаривание кусков рыбы необходимо со стороны кожи, если она есть. Положите кусок рыбьей кожи вниз и прижмите рукой или лопаточкой, чтобы кожа не сморщилась и не деформировала кусок. Приходится держать пару секунд. А можно сделать по-другому, чтобы рыбья кожа не сморщилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на сале утиной грудки при жарке.
Если речь идет о порционных кусках, то обжаривать рыбу нужно с одной стороны, пока не увидите, что готовность дошла до низа до середины куска. Не нужно переворачивать кусок рыбы 300 раз. Его лучше вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.


Переверните кусок.

А в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно не добавлять. И вы начинаете поливать кусок рыбы раскаленным маслом, которое у вас есть на сковороде.Так как вы перевернули кусок рыбы, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает подсыхать, ее нужно подкормить…
Далее, если у вас крупные куски или целая рыба, то приготовление можно закончить в духовку, хорошо смазав рыбу маслом!
Готовность рыбы: мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не всякая рыба подходит для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут.Это объясняется тем, что среди рыб преобладает рыба с нежирным мясом, которое при жарке становится сухим и безвкусным. Для жарки лучше использовать речную рыбу. Идеально – сазан или карась, также подойдут сазан, лещ, плотва, линь, минога, угорь, навага. Перед приготовлением рыбу необходимо выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Чтобы удалить слизь с рыбы, тщательно натрите ее солью, а затем промойте.

Для того, чтобы рыба равномерно прожарилась, ее нарезают кусочками не толще 3 см, так как верхний слой толстого куска может пережариться еще до того, как он будет полностью готов.Мелкую рыбу жарят целиком. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, кожу перед жаркой снимать не стоит.

Сначала отрежьте голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако избавиться от него очень легко. Для этого нарезанную рыбу необходимо за 20 минут до жарки вымочить в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность.Рыба, пропитанная солью, не развалится при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солю, так как для меня она насыщена солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку насыпаю в целлофановый пакет. В ней удобнее, чем в тарелке, обвалять каждый кусочек со всех сторон.

Далее я беру сковороду и ставлю ее на огонь.Жарить рыбу лучше всего на чугунной сковороде, которая равномерно прогревается. Но за неимением таковых можно использовать обычный тефлон.

Масла нужно столько, чтобы рыба была в нем наполовину погружена. Бояться такого количества масла не стоит – рыба не впитает лишнего, а покроется аппетитной корочкой и равномерно прожарится.
Обжарить до золотистого цвета. Чтобы корочка получилась хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой. В этих условиях он успеет покраснеть и не развалится.После того как рыба обжарится с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаточкой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжаривание займет 10-15 минут.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, рыба, приготовленная по этим правилам, будет очень вкусной и нежной.

Путешествие на русский север

С каждым сезоном путешествий по российской глубинке становится все больше. В наиболее, пожалуй, исконный район, севернее — в Архангельскую, частично Вологодскую, Костромскую области — ехать лучше всего сейчас, когда позволяют погода и дороги.

Полевые цветы, трава и крапива в поясе, деревянные домики (иногда с наличниками, иногда без), расшитые туморы, русские печи, узкие кулисы, строгие деревянные — часто заброшенные — церкви, куклы-панки и детские лошадки, вырезанные из березы полной, леденцы Петушки, которые местные привозят на продажу в детские коляски, бани, бездорожье, бескрайние леса. На севере, сколько ни замечай, все это «русское» воспринимается острее, сильнее, может быть, потому, что сама природа, и люди здесь без сортов и без прикрас.Чистый и суровый характер.

Типичная русская деревня в Архангельской области

То же самое можно сказать и о кухне, которая сопровождает на всем северном пути: в городских столовых и в трапезных монастырях, в селе Руста, где останавливаешься на ночлег, в ресторанах.

Вологодско-Костромская область – это Террористическая Скандинавия, где несколько лет назад вышла самая модная высокая кухня из местных продуктов. Из преимущественно одних и тех же продуктов на Русском севере рождается совсем другая кулинарная культура — настолько же нелюбимая на скандинавской, насколько Каргопольская примечательна Эльсинором.

Вахта и Шанхи, Быстрики и Покирикчики, Морса из таежных ягод и носик, Лосятин и Медина, Томники в печах с брусникой, Супы грибные, Тефтельки сбитые, Пирожки… В ассортименте — жареные и солёные, вяленые, мытые , маринованные, настоянные.

Об интересе к этой кухне также свидетельствует недавно изданная книга рецептов, собранная шефом Рашидом Рахмановым, она называется Северное потепление. В июле — особенно.

Жаруха из Наваги с картофелем в сметане

Жаруха — традиционное для русского севера блюдо, которое готовят из чего угодно — из картофеля, грибов, рыбы.Поморская жарума обычно готовится из соленой рыбы (трески или наваги), окрашенной перед приготовлением, но может быть и свежей.

Жаруха из Наваги с картофелем в сметане

Котлеты из минтая с творогом рецепт. Котлеты из трески: лучшие рецепты

Результат меня очень порадовал. Рецепт котлетки супер простой, а вкус… эм!!! Они вернули меня в детство, напоминая вкус тех самых рыбных котлет из школьного буфета.И даже мой муж, который скептически отнесся к этой идее рыбных котлет с творогом, оценил их и даже попросил еще.

Ингредиенты для рыбных котлет с творогом:
  • 400 гр рыбного филе
  • 80 гр творога
  • 1 яйцо
  • соль, перец по вкусу
  • 3 ст.л. растительного масла для жарки

Для соуса:

  • 1 маленькая луковица
  • 200-300 мл рыбного бульона или воды
  • 1 ст.сливочное масло
  • 1 ст л без горки муки
  • соль, перец по вкусу
  • зелень

Как приготовить рыбные котлеты с творогом:

Для таких котлет идеально подходит нежирная белая рыба (треска, пикша, минтай, навага, хек, путассу, камбала и др.). Творог делает фарш из этих рыб более сочным, нежным и воздушным.

Разделать рыбу на филе. Не выбрасывайте кожу, среднюю кость и плавники.

Филе измельчить на мясорубке или блендере.

Добавить в фарш творог и яйцо. Творог должен быть сухим. Если он слишком влажный, отожмите его.

Приправить солью и перцем по желанию и хорошо перемешать.

Отправить охлаждаться на полчаса в холодильник.

А на этот раз мы будем готовить. Плавники, кости, кожу хорошо промойте и положите в небольшую кастрюльку. Наливаем воду так, чтобы она немного покрывала наши рыбные остатки, и ставим на небольшой огонь. Пусть приготовится сама, а мы вернемся к котлетам.

Вынимаем фарш и формируем котлеты. Без панировки можно жарить, но с панировкой намного вкуснее, на мой взгляд. Панировку делаю сама из корок булочек, предварительно их подсушив, а потом натираю на мелкой терке.


Котлеты обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом на медленном огне. Когда на дне котлет образуется румяная корочка, перевернуть. Не спешите переворачивать, пока не образуется нижняя корочка, иначе котлета может развалиться.

Ну и последний штрих. Пока жарились котлеты, уже сварился рыбный бульон. Из него мы будем делать соус для наших котлет.

Как приготовить рыбный соус:

Поместите столовую ложку растительного масла в кастрюлю или маленькую сковороду.

Небольшую луковицу мелко нарезать и отправить на сковороду, обжарить до золотистого цвета.

Переложить лук со сковороды в миску.

Положите столовую ложку сливочного масла на сковороду.Когда масло растает, добавьте столовую ложку муки и тщательно перемешайте.


Теперь добавляем немного рыбного бульона, предварительно процеженного через ситечко.

Постоянно помешиваем, добавляем бульон, пока нас не устроит консистенция соуса.

Теперь можно положить в соус наш поджаренный лук, а еще я добавила сушеный укроп. Можно и свежий. Также можно добавить лавровый лист. Не забудьте посолить по вкусу.

Котлеты готовы, соус тоже.Пора идти к столу. Украсить по своему вкусу. У меня был отварной рис, который я разогрела на сковороде после жарки котлет. Рис впитал остатки масла и пропитался ароматом и вкусом котлет.


Котлеты рыбные с творогом и рисом
Котлеты рыбные с творогом

Приятного аппетита!

Рыба – продукт, обогащенный фосфором и другими полезными микроэлементами, незаменимыми для организма человека. Его необходимо включать в рацион не менее 2 раз в неделю.Готовить рыбу можно по-разному – жарить, варить, запекать. Рецепт рыбных котлет с добавлением творога будет вкусным и оригинальным. Рыбные котлеты с творогом – отличное блюдо в меню ПП. На первый взгляд такое сочетание необычно; на самом деле котлеты будут воздушными и вкусными. Из рыбы рекомендуется выбирать горбушу или треску, но подойдет и минтай или любая рыба без костей. Рецепт простой, но получается полезное оригинальное блюдо, которое можно включать в рацион детей.

  • Творог следует добавлять в готовый фарш. В котлетах он не чувствуется, но делает их более сытными и нежными.
  • Для полноценного блюда жирность творога роли не играет. Процент жирности повлияет только на калорийность, а не на консистенцию фарша и готовых котлет.
  • Творог должен быть свежайшим, однородным. Чем суше и неоднороднее продукт, тем сложнее сформировать котлеты.Зернистый творог не разойдется как следует, в нем будут ощущаться крупинки.
  • В рыбные котлеты добавляют и другие ингредиенты: сметану, яйца, манку, муку, иногда овощи для сочности.
  • Творожный фарш рыбный приправляется специями по вкусу, можно положить лук и чеснок.

Нежирный творог лучше всего подходит для рыбных котлет с творогом. Такое сочетание становится источником легкоусвояемого кальция и необходимых организму аминокислот.Даже если человеку не нравится творожный привкус, то в готовых котлетах он его просто не почувствует, а вот польза продукта сохранится полностью.

Традиционный рецепт

Для приготовления классических котлет из рыбного фарша с творогом необходимо взять:

  • 500 г рыбного филе, желательно трески или минтая;
  • 270 г творога нежирного — до 5% жирности;
  • одна большая луковица;
  • 2 ломтика белого хлеба без корочки;
  • одно яйцо;
  • лимонный сок;
  • немного муки на глаз, чтобы добиться желаемой консистенции фарша;
  • укроп и прочие травы;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Запеченные

Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще полезнее, ведь их калорийность снижена, а польза увеличена за счет способа приготовления. Для блюда вам понадобится:

  • 800 г минтая;
  • 200 г обезжиренного творога;
  • одна луковица среднего размера;
  • 2 яйца;
  • Укроп;
  • 3 большие ложки манки.

Процесс приготовления:

  1. Очистить рыбу, скрутить мясо в рыбное филе вместе с луком.Сделать это можно, сразу добавив творог.
  2. Всыпать манку и нарезанный укроп, влить яйца, предварительно тщательно взбив их венчиком. Приправить перцем и солью по вкусу.
  3. Тщательно перемешайте фарш до однородности, Дайте постоять 20 минут, чтобы манка набухла и котлеты в результате не стали жесткими.
  4. Руками, смоченными водой, сформировать котлеты, выложить на противень и налить прохладной воды.
  5. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Вкусные, аппетитные, а главное полезные котлеты с творогом и манкой по рецепту готовы к подаче.


Рубленые

Приготовление рубленых котлет занимает гораздо меньше времени. Но в этом случае нужно будет внимательно подойти к выбору рыбы. Костей в нем должно быть немного, а вот филе лучше купить сразу. Для рецепта нужно:

  • фунт рыбного филе;
  • 270 г творога;
  • два яйца;
  • одна морковь среднего размера;
  • 60 г грецких орехов;
  • соль со специями по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

  1. Филе нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь натереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде с добавлением орехов.
  3. Соединить морковь с творогом, яйцами, добавить соль и приправы.
  4. Смешайте все ингредиенты, затем добавьте муку.
  5. Порции фарша выложить на разогретую сковороду большой ложкой, обжарить с двух сторон.

Получается вкусное полезное блюдо, приготовление которого не требует много времени.


Приготовление на пару в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор. Благодаря ей можно приготовить нежирное блюдо по очень вкусному рецепту рыбных котлет на пару с творогом. Потребуется:

  • 1 кг любой морской рыбы;
  • 230 г творога;
  • одна луковица;
  • 50 г белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • два яйца;
  • Перец черный молотый и соль.

Процесс приготовления:


Котлеты на пару хорошо сочетаются с картофельным пюре и овощами.Они сохраняют свою сочность. А творога в составе совсем не видно, но вкус значительно улучшается благодаря творогу. Эти и другие рецепты рыбных котлет по Дюкану можно использовать для разнообразия ежедневного рациона.

Современная кулинария насчитывает множество рецептов здорового питания, поскольку они становятся все более востребованными. Большинство людей стараются следовать принципам здорового образа жизни. Очень подходят для такой диеты рыбные котлеты с творогом. В них содержится огромное количество питательных веществ, и есть их можно в любом возрасте.

Рыбные котлеты с творогом получаются нежными и сочными. О том, что котлеты, приготовленные по этому рецепту, содержат творог, можно догадаться, только внимательно рассмотрев котлету на разрезе и заметив белые вкрапления.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо, чтобы котлеты не разваливались при жарке. А вот если фарш хорошенько вымесить, даже выбить, это благотворно скажется на консистенции котлет, и они будут отлично держать форму даже без яиц.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

  • 500 г рыбного фарша
  • 150 г творога
  • 70 г лука
  • 50 г манной крупы
  • 25 г легкого майонеза
  • 40 мл растительного масла
  • 1 стакан молотых крекеров
  • черный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить котлеты из рыбного фарша с творогом

Поместите фарш в миску.На момент лепки котлет она должна быть полностью разморожена.

Сюда же положить творог и мелко нарезанный лук. Добавить майонез и манку. Посыпать солью и перцем.

Тщательно вымесить фарш, накрыть миску фольгой, оставить на столе на 20 минут, чтобы крупа набухла.

Набрать порцию фарша столовой ложкой, выложить в тарелку с сухарями, сформировать котлету.

Разогрейте масло в сковороде.Добавьте рыбные котлеты с творогом. Обязательно оставляйте между ними небольшое расстояние, чтобы котлеты было удобно переворачивать.

Обжарить на среднем огне под крышкой на сковороде.

Обязательно убирайте полотенцем скапливающийся на нижней стороне крышки конденсат, иначе вода, попадая в горячее масло, вызовет шквал брызг масла.

Когда нижняя сторона котлет поджарится, аккуратно перевернуть их на другую сторону, довести до готовности.

Подавайте рыбные котлеты с творогом с овощным салатом или любым гарниром.

Шаг 1: приготовьте хлеб.
Ломтики белого хлеба положить в глубокую тарелку и залить небольшим количеством молока или чистой кипяченой воды. Через несколько минут, когда он станет мягким, слейте жидкость и слегка отожмите крошку.
Шаг 2: подготавливаем лук.


Разрежьте луковицу пополам и очистите. Отрежьте концы. Овощ нарежьте кубиками кухонным ножом.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки лука до золотистого цвета.Затем используйте шпатель, чтобы перенести их на одноразовые бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
Шаг 3: подготавливаем филе.


Рыбное филе, в моем случае это горбуша, обязательно разморозить, если оно было замороженным и промыть холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, а затем сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
Шаг 4: подготавливаем зелень.


Промойте зелень теплой водой, чтобы она была более ароматной, затем нарежьте на мелкие кусочки. Однако, если вы готовите фарш блендером вместо мясорубки, то возможно вам не захочется измельчать этот ингредиент.
Шаг 5: готовим фарш.


Рыбный фарш для котлет делаю блендером. Для этого я просто добавляю все ингредиенты, то есть: рыбное филе, размоченные кусочки хлеба, зелень, творог, яйцо; в чашу прибора и измельчить. Затем перекладываю в глубокую тарелку, добавляю обжаренный лук, соль, перец и специи для рыбы. Затем замешиваю массу руками.
Если вы собираетесь готовить фарш с помощью мясорубки, то пропускайте через нее только рыбное филе вместе с панировочным сухарём.После добавьте остальное и перемешайте вручную.
Шаг 6: сформируйте рыбные котлеты.


Из подготовленного рыбного фарша сформировать небольшие котлетки. Чтобы масса не прилипала к рукам, слегка смочите их холодной водой. Скатайте фарш в шар, а затем расплющите, придав своим изделиям привычную классическую форму.
Сформированные заготовки обваляйте в небольшом количестве пшеничной муки.
Шаг 7: жарим рыбные котлеты.


Рыбные котлеты обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Сначала обжарьте их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем добавьте немного воды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите продукты до полной готовности 7-10 минут .
Также можно выложить все рыбные котлеты на жаропрочный противень, смазанный растительным маслом, и отправить в разогретую до 150-170 градусов духовку на 25-30 минут .
Шаг 8: подаем рыбные котлеты.


Готовые рыбные котлеты подавайте, как говорится, горячими в жару. Подавать с любым легким гарниром, например, со свежими или тушеными овощами, а также с рисом, макаронами или гречкой.Украсьте небольшим количеством сметаны и смакуйте рыбные котлеты с творогом по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Для приготовления котлет используйте филе той рыбы, которая окажется у вас под рукой, в любом случае получится полезной и вкусной.

Вы также можете приготовить рыбные котлеты на пару, чтобы сделать их более полезными для пищеварения.

Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты с творогом тертую свежую морковь.

Котлеты из минтая с творогом богаты витаминами и минералами, такими как: витамин В12 — 12.7 %, витамин РР — 26,4 %, фосфор — 24,2 %, йод — 87,9 %, кобальт — 146,3 %, медь — 14,1 %, селен — 18,4 %, фтор — 15,6 %, хром — 96,4 %

  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в процессах кроветворения. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина).Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлением обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в обмене железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полное руководство по самым полезным продуктам, которые вы можете увидеть в приложении

Жареный карп «Бескостный. Жареный карп «без костей» Как запечь карпа без костей

Рыба без костей – мечта, пожалуй, каждого, особенно тех, кто очень любит рыбные блюда.Но не думайте, что это сделать невозможно, все вполне осуществимо, главное, нужно знать некоторые важные особенности приготовления. Возьмите карпа, эту рыбу можно приготовить самостоятельно, в этом помогут несколько вкусных рецептов… Если соблюдать все рекомендации рецепта, можно приготовить отличное угощение, которое может стать отличным вариантом даже для праздничного стола… Разберемся, как приготовить карпа без костей.

Карпа можно приготовить так, чтобы его кости не ощущались

Как вкусно приготовить карпа без костей в духовке

Карп считается очень костлявой рыбой, тем более в нем много мелких костей, которые при поедании доставляют массу неудобств.Но мясо очень нежное, сладкое и сочное. Но чтобы избавиться от косточек, достаточно потратить некоторое время во время приготовления на их удаление.

Карп без костей, приготовленный по этому рецепту, невероятно вкусен. Главное подготовить все компоненты в пропорциях, которые указаны в рецепте. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • карп свежий, предпочтительно живой, весом от двух килограммов;
  • специи и приправы для рыбы — 30-40 грамм;
  • 450-500 грамм муки пшеничной в/с;
  • для придания приятного аромата можно добавить черный молотый перец, будет достаточно половины столовой ложки;
  • две головки лука репчатого;
  • клубни картофеля — 4-5 шт.;
  • два свежих лимона;
  • 380 мл растительного масла;
  • стакан сметаны, лучше использовать натуральную, деревенскую.Если используется магазинный, то лучше брать с повышенной жирностью, не менее 20%;
  • кусок сыра (твердого) на 100 грамм;
  • укроп сушеный.

Перед приготовлением рыба должна быть выпотрошена и очищена от чешуи

Важно строго следовать рецепту, это поможет приготовить вкусное лакомство к семейному обеду или к праздничному столу. По этой причине первым делом необходимо правильно почистить рыбу. Для начала нужно удалить все чешуйки острым ножом.Также не пропустите пятна под плавниками, ведь там тоже есть мелкая чешуя. После удаления чешуи тщательно промойте рыбу под прохладной водой.

Далее приступаем к чистке внутренностей, аккуратно вырезаем брюшко. Руками аккуратно вытаскиваем субпродукт. После удаления внутренностей еще раз промойте тушку. Особое внимание при промывке уделяем внутренней части, обязательно нужно удалить всю темную пленку, иначе вкус карпа может сильно испортиться.

Особенности приготовления

Как только карп будет очищен от чешуи и внутренностей, можно приступать к приготовлению.Голову, плавники и хвост лучше отрезать; эти части не нужны. Если вы все-таки решили оставить голову, то рецепт рекомендует удалить жабры, потому что они могут испортить карповый вкус.

Кости удалять не нужно. Чтобы они не ощущались, достаточно сделать на поверхности тушки крестообразные надрезы. Их рекомендуется выполнять с обеих сторон. При запекании косточки просто растворятся.

После разделки рыбы натрите ее солью сверху и внутри.Складываем тушку в большую чашку. Лимоны моем и выдавливаем из одного сок. Залейте карпа лимонным соком и оставьте мариноваться примерно на 15 минут, но чаще рецепт рекомендует оставить его в маринаде на полчаса.

Чтобы не чувствовать кости, необходимо сделать надрезы на туше

Пока карп маринуется, подготовьте остальные ингредиенты:

  • лук очистить, лучше промыть холодной водой, головки нарезать тонкими кружочками;
  • кусок сыра необходимо натереть на терке с крупной решеткой;
  • всыпать в чашку муку, всыпать в нее специи для рыбы, укроп, влить растительное масло и размешать, чтобы специи равномерно распределились по массе;
  • в результате должна выйти густая мучная кашица;
  • клубни картофеля очистить, хорошо промыть, положить очищенный картофель в холодную воду, чтобы на поверхности не было темных пятен;
  • нарежьте оставшийся лимон тонкими ломтиками.

Формование и выпечка

После того, как все ингредиенты готовы и карп замаринован, можно приступать к формированию блюда и его запеканию. Форму для запекания или противень необходимо тщательно смазать растительным маслом со всех сторон.

Другой вариант, чтобы не щупать кости, разделать тушку на филе

Процесс формирования осуществляется по следующей схеме:

  • Мучную смесь разделить на две части, одну часть выложить на дно формы ровным слоем;
  • поверх мучной подложки положить нарезанные ломтики лука, они должны полностью ее покрыть;
  • поверх лука выложить плотным слоем ломтики лимона, они придадут рыбе дополнительный аромат и сок;
  • затем делаем смесь для натирания карпа.Сметану необходимо смешать с растительным маслом, на стакан сметаны будет достаточно 70 мл масла;
  • маринованный карп натереть со всех сторон и внутри сметанным соусом;
  • положите рыбу на подложку, выложите остатки соуса;
  • очищенный картофель необходимо нарезать небольшими ломтиками толщиной не более 3 мм;
  • положить кусочки картофеля поверх рыбы;
  • картофель должен покрывать карпа ровным слоем.

После того, как все будет готово к выпечке, нужно разогреть духовку, рецепт советует разогреть ее до 180 градусов.Ставим форму в разогретую духовку и оставляем запекаться.

Варить по этому рецепту необходимо 30-40 минут, при этом регулярно следить за состоянием рыбы. После того, как появится сок, нужно напоить им карпа.

Сыр можно использовать для украшения и аромата

Примерно за 10 минут до приготовления посыпьте сверху тертым сыром. В процессе запекания на поверхности рыбы появится вкусная и ароматная сырная корочка.Затем можно вынимать форму из духовки, через 5 минут можно раскладывать карпа с остальными ингредиентами по тарелкам.

  • для того, чтобы карп получился сочным, его нужно предварительно замариновать в специях или лимонном соке;
  • для приготовления стоит использовать крупную рыбу весом более 2 килограммов;
  • для того, чтобы каждая косточка растворилась, перед запеканием необходимо сделать небольшие надрезы на поверхности с двух сторон;
  • Карпа
  • можно подавать с гарниром из картофеля и сливочным соусом.

Чтобы правильно приготовить карпа, нужно строго следовать рецепту, а именно его правилам. Правильная подготовка, нарезка, маринование и варка обеспечат вкусное и ароматное лакомство, которое может стать отличным вариантом как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Вариант приготовления карпа без костей рассмотрим в видео:

Наконечник рецепта

Считается, что карп – одна из самых костистых пресноводных рыб в мире, и, несмотря на вкусное и нежное мясо, есть его нужно очень осторожно.Опасность представляют мелкие косточки, которых тем больше, чем ближе к хвосту подбирается лакомый кусочек. Из-за этого даже филе карпа не рекомендуется давать маленьким детям, а многие взрослые порой не в силах справиться с костлявым неудобством этой рыбы. Тем не менее китайцы, например, научили весь мир готовить карпа практически без единой кости. Правда, после удаления всех крупных костей сначала – хребта и, по возможности, ребер. В чем секрет бескостного карпа? Это довольно просто — нужно терпение, свежие продукты и немного усилий.Приготовление этого блюда крайне творческое, ведь никогда заранее не знаешь, сколько ингредиентов тебе понадобится в итоге и нужно быть готовым к любой импровизации. В целом рыбные блюда хороши тем, что с ними можно легко экспериментировать, не опасаясь что-то испортить. Главное придерживаться нескольких простых правил: 1 — не использовать сливочное масло и маргарин, только подсолнечное масло, в крайнем случае оливковое или кукурузное; 2 — если собираетесь готовить рыбу целиком, разделывать ее лучше без головы.В некоторых случаях это избавит ваш будущий шедевр от горечи и специфического болотного запаха. Даже у пресноводных рыб, таких как сазан, щука, сом, налим, навага, запах может быть настолько сильным, что будет отталкивать даже запах чеснока; 3 — для разделки рыбы и удаления внутренностей лучше и удобнее использовать ножницы вместо ножа. Если рыба куплена в магазине или на рынке, лучше попросить, чтобы ее почистили и разделали на месте. Это значительно упростит себе процесс готовки и избавит от лишней уборки накипи на кухне; 4 — внутренности карпа необходимо тщательно очистить, вплоть до удаления белой пленки.Затем тщательно промойте тушку под проточной водой. В китайской кухне часто удаляют позвоночник и ребра рыбы, чтобы как можно больше избавиться от костей. Для этого тушку разрезают сверху с обеих сторон вдоль хребта тонким острым ножом, а хребет и другие видимые кости удаляют по частям. При этом тушка сохраняет целостность за счет плотной филейной части. Завершающим аккордом в разделке карпа являются поперечные насечки примерно 0,5 см от головы до хвоста с помощью острого ножа.Старайтесь делать насечки с обеих сторон, непрерывно делая надрезы от одной стороны через ребро к другой. Это нужно сделать для того, чтобы мелкие кости пропеклись, и наш карась из самой костлявой рыбы превратился бы в нежное рыбное филе. Даже если вы не найдете в себе сил удалить крупные кости, приготовленный карп больше не доставит вам неудобств во время еды. Да, чуть не забыл, голову карпа ни в коем случае не выбрасывайте, ровно как и обрезанные плавники и хвост. Из них получится отличная уха! Но это уже другая история).

Карпа помыть и вытереть салфетками влагу. Очистите чешую, отрежьте плавники и хвост. Голову отрезать нельзя, можно удалить только жабры. Вскройте живот и удалите все внутренности (кишечник, желчный пузырь). Сделайте надрезы острым ножом, доходя до хребта. Разрежьте с обеих сторон, чтобы рыба лучше приготовилась.


Посолить и поперчить рыбу снаружи и внутри брюшка. Солить рекомендуется по вкусу, но не переусердствовать. Используйте черный перец в зависимости от того, насколько острая пища вам нравится.


Тушку запанировать в муке, излишки стряхнуть. Мука лучше всего подходит для панировки; после жарки карп будет иметь красивую румяную корочку. Вместо муки можно взять панировочные сухари.


Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла и положите туда карпа. Так как рыба крупная, она может немного не поместиться в сковороде, но при переворачивании все равно будет жариться. Обжаривать с одной стороны не более 10 минут.


Аккуратно перевернуть карпа и обжарить заднюю сторону.Крышкой не накрывать, иначе рыба может получиться вареной, а не жареной.


Аккуратно переложите горячую рыбу на широкую плоскую тарелку и подавайте, украсив зеленью и овощами. Жареный карп хорошо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.


    Для обработки и приготовления карпа не нужны никакие нестандартные приспособления: только нож, кухонные ножницы, сковорода и доска для разделки рыбы.

    Как жарить карпа

    Интриги не будет: секрет приготовления карпа без мелких костей мы раскроем в самом начале этого рецепта.Тонкие кости пронизывают только верхнюю часть туши — спинку рыбы (в нижней части крупные кости — ребра). Поэтому действовать нужно именно в этой области – на спине рыбы. Выпотрошенного карпа положите на кухонную доску и острым ножом сделайте параллельные надрезы (через каждые 7-10 мм) по всей спине, начиная с хвоста и заканчивая головой. То же самое проделайте с другой стороной тушки рыбы. Эти порезы раздавят мелкие кости. И тогда при термической обработке укороченные кусочки костей размягчатся и как бы испарятся из карпа.


    Надрезы удобно делать, держа рыбу одной рукой за голову или хвост, поэтому удалять несъедобные части карпа стоит только после их нанесения. Ножницами срезать плавники и хвост, ножом отрезать рыбе голову.


    Разделать тушку на порции: из мелкого карпа можно сделать 4 порции, из более крупной рыбы — 6 и более.


    Поставьте сковороду на огонь и налейте на дно рафинированное масло. Пока оно греется, всыпьте в тарелку муку.Натрите каждый кусок рыбы солью, а затем обваляйте в муке. При этом не нужно стараться, чтобы мука попала в углубления в сделанных надрезах: если она там есть, то не поджарится на сковороде, а превратится в густую кашицу. Поэтому лучше всего посыпать мукой только внешние стороны порционных кусочков.


    Если масло уже горячее, положите кусочки карпа в муку на сковороде.


    Обжарьте рыбу до румяной корочки с одной стороны, затем с противоположной, а затем с других сторон, требующих обжаривания.


    Вот и все: карп без мелких костей готов! Благодаря секрету, о котором мы вам рассказали, мелкие кости настолько испарились, что стали невидимыми.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.