Приготовить рыбу навага: Навага, жареная на сковороде — 7 пошаговых фото в рецепте

Разное

Содержание

Сколько жарить навагу на сковороде [В Муке и Сколько по Времени]

Навага – вкусная рыба семейства тресковых с нежным нежирным мясом. В отличие от трески, она не так распиарена, поэтому и вызывает к себе некоторую долю недоверия. И напрасно. Навага – не менее вкусная и полезная рыба с тонким приятным ароматом. Ее смело можно включать в диетическое меню. Энергетическая ценность продукта составляет всего 70-90 Ккал/100 г. В мясе содержится много белков, жиров, йод, селен, фосфор Дополнительный плюс – практически полное отсутствие мелких костей, готовится быстро и просто.

Один из самых популярных способов приготовления – жарка целыми тушками. Так, навага лучше всего сохраняет свой аромат и нежную текстуру. Приятная золотистая корочка и нежное тающее во рту мясо правильно приготовленной наваги дарят потрясающие ощущения. Такая рыба не требует какого-то особенного дополнения. Она сама по себе может быть полноценным законченным блюдом.

Время обжарки составляет 3-4 минуты. 

Возможные ошибки

Время для жарки наваги имеет большое значение. Нежное филе рыбы можно достаточно легко испортить как неправильно подобранной температурой, так и длительностью пребывания его на сковороде. О том, сколько по времени жарить навагу на сковороде, какой при этом должна быть температура и какие секреты помогут сохранить ее нежность, описано в этом рецепте.

На порцию

Калории: 149 ккал

Белки: 14.4 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 2.5 г

Шаги

20 мин.Печать

  • 500 г размороженной наваги нужно разрезать на кусочки. Каждую тушку примерно на 3 части. Каждый кусочек обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.

  • Добавить соль и перец по вкусу. Нужно натереть специями рыбу как снаружи, так и внутри.

  • Насыпать в небольшую емкость 100 г муки и обвалять в ней каждый кусочек. Важно чтобы мука покрывала всю поверхность кусочков, без прорех. Благодаря этому получится красивая сплошная корочка.

  • На хорошо разогретое подсолнечное масло выложить обваленные в муке кусочки.
    Лучше стараться пожарить всю рыбу за один раз. Если объем большой, в процессе жарки стоит менять масло, чтобы к последующим порциям не прилипали подгорающие кусочки от предыдущих.

  • Если речь идет о северной наваге, время жарки должно составлять 3-4 минут. При приготовлении дальневосточной рыбы, чтобы получить нежную текстуру, это время нужно увеличить примерно на 2-3 минуты.

  • Лишний жир промокнуть бумажными салфетками и подавать навагу с зеленью, например, с петрушкой.


Особенности приготовления

Чтобы навага получилась сочной размораживать ее нужно правильно. Можно воспользоваться соответствующим режимом в микроволоновой печи, но лучше дать этому процессу пройти естественным образом на нижней полке холодильника. Для этого потребуется 5-6 часов, но так можно быть точно уверенными, что рыба не потеряет свою сочность.

Разморозка при комнатной температуре или под горячей водой приведет к плохому результату. Даже такая нежная рыба получится сухой и жесткой.

При разделке целой рыбы, важно осторожно удалить желчный пузырь. Если он разорвется, и содержимое попадет на мясо, оно станет горчить. По той же причине должна аккуратно удаляться и черная пленка, которая застилает внутреннюю поверхность брюшной части тушки.

Если рыба хорошо промыта, плавники отрезать не обязательно. В обжаренном виде они становятся хрустящими и очень вкусными.

Как хранить жареную навагу

После приготовления рыба 2-3 часа может находиться при комнатной температуре и не портиться. В холодильнике ее можно хранить при температуре от 3 до 6°С в течение 48 часов. Употребление рыбы, которая хранилась неправильно, может привести к развитию серьезных кишечных инфекций.

Особенности выбора ингредиентов

В магазинах навага продается в ухо очищенном виде или с головой. Это не влияет на качество. Однако по рыбе с головой проще определить, была ли она свежей, когда замораживалась. Уже при разделке можно оценить цвет ее жабр. Если они ярко-красного цвета – продукт качественный. Если жабра темные или с коричневыми полосами по краям, рыба замораживалась в уже несвежем виде.

В магазине же безопасность продукта можно определить по глазам. Даже в замороженном виде должна быть видна их прозрачность. Если глаза мутные, рыба считается испорченной.

Важно оценивать и состояние тканей. Если производилось несколько циклов заморозки и разморозки, волокна будут расползаться, даже самое плотное место внизу спинки легко можно проткнуть пальцем. Белок, который размораживался и замораживался несколько раз, может нанести серьезный вред пищеварительной системе человека. Кроме того, как бы тщательно не соблюдалась технология жарки такой рыбы, она не получится сочной и нежной.

Виды наваги

Отличаются северная и дальневосточная разновидности рыбы. По вкусу и аромату оно практически одинаковые. Однако мясо дальневосточной наваги более жесткое, поэтому и требует более длительной термической обработки. У нее также более тугая кожа, поэтому, чаще всего, при разделке она снимается полностью. Самой вкусной считается рыба, выловленная зимой или осенью.

Видео рецепта

Рыба навага рецепты приготовления


Как приготовить навагу вкусно и просто – 4 разных рецепта приготовления рыбы

Здравствуйте, дорогие подписчики! Я редко готовлю рыбные продукты (моя семья больше любит мясо), поэтому знаю только самые популярные виды. Недавно готовила морского окуня, описала рецепт в отдельной статье. На этот раз в магазине мой взгляд упал на новую для меня рыбу с интересным названием. Продавщица ее очень нахваливала и посоветовала взять. Я послушала её и не прогадала! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовить навагу.

Этот морской хищник относится к семейству тресковых и по вкусу совсем не уступает своей знаменитой родственнице – треске. Некоторые гурманы считают северную навагу даже более вкусной.

Плюс ее еще в том, что она доступна по цене и почти не имеет чешуи. Чистить ее одно удовольствие 😉 А из-за невероятно нежного мяса и небольшого количества костей идеально подойдет даже для самых маленьких детей. Для диетического питания — тоже просто находка, в ней почти нет жиров, а калорийность всего 69 ккал на 100 г. Диетологи советуют есть минимум 2 раза в неделю из-за содержания селена и витаминов группы В. Эти элементы заботятся о вашей нервной системе.

Я стала искать рецепты, и оказалось, что можно готовить эту рыбину, буквально любым способом! Кроме жарки, рекомендую запечь в духовке — так мясо просто тает во рту. А еще, она прекрасно готовится в мультиварке, на пару и даже в микроволновке.

Рыба навага, жаренная на сковороде – самый простой рецепт

Очень простой способ приготовления быстро и вкусно – это обжарка на сковороде. Всего лишь несколько минут, вкусное и питательное блюдо будет готово. Рецепт выручает меня, когда на приготовление ужина совсем нет времени.

Ингредиенты:

  • 5 рыбин;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. кукурузной или пшеничной муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Замороженную рыбу заранее разморозьте.

2. Кулинарными ножницами срежьте с нее плавники, хвост. Обращайтесь с каждой тушкой очень легко: она мелкая и практически не имеет костей. Нужно всего лишь разрезать брюшко и убрать половину хребтовой кости.

3. Еще раз промойте и подсушите тушку бумажными полотенцами. Иначе вы не получите хрустящей корочки.

4. Подготовьте панировку. Смешайте соль и кукурузную муку.

С кукурузной мукой блюдо получится оригинальным. По желанию можете заменить на пшеничную муку. Вкус готового блюда останется также на высоте.

5. Высыпьте панировку в обычный целлофановый пакет. Уложите туда всю рыбу. Наполните пакет воздухом и хорошенько потрясите. Так панировка равномерно распределится, а ваши руки останутся чистыми.

6. Обжаривайте на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны.

Вкусное и простое блюдо готово! Процесс жарки занимает буквально десять минут, а мясо получается в меру прожаренным, с хрустящей корочкой и нежным внутри.

Как приготовить навагу, тушеную с луком и морковью (диетический рецепт)?

Приготовленная таким способом рыба получается не только очень сочной, но и куда полезнее жареной. Гарнир сюда подойдет любой. Тушеное мясо с овощами прекрасно впишется в любое, даже диетическое меню.

Возьмите:

  • 2 кг наваги;
  • 300 г сметаны;
  • 400 мл воды;
  • 4 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 ст.л. муки;
  • по вкусу соль;
  • черный молотый перец,
  • сушеная петрушка и укроп;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Подготовьте рыбу, почистив и избавив ее от плавников и хвоста. Нарежьте на порционные куски, тщательно промойте.

2. В емкость с кусочками добавьте по вкусу соль, перец, перемешайте и оставьте настояться.

3. Для подливы смешайте сметану с небольшим количеством воды, черным молотым перцем (по вкусу), сушеным укропом, петрушкой и солью.

4. Получившуюся смесь доведите водой до объема в 700 мл и отставьте в сторону.

5. Натрите на крупной терке морковь, а лук нарежьте полукольцами. Перемешайте ингредиенты.

6. Налейте на сковороду масло и разогрейте до температуры чуть выше среднего.

7. Обваляйте рыбные кусочки в муке, обжарьте с двух сторон и выложите их на тарелку.

8. В эту же сковороду выложите овощи и пассируйте до полуготовности. Большую часть лука и моркови выложите в тарелку.

9.

В остатки зажарки на сковороде вылейте половину сметанной заливки и уложите рыбу.

10. Сверху выложите тушеную морковь с луком и с подливой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности (около 10 минут).

Я думаю, вы оцените этот способ, ведь тушеная рыбка — это не только вкусно, но и полезно. А сметанная подлива очень гармонично сочетается с морепродуктами.

Сочная и мягкая навага в духовке со сметаной – готовим в фольге

Очень простой рецепт запеченной морской хищницы. Набор продуктов минимальный, а вкус — потрясающий! Дополнительный плюс этого рецепта: пока блюдо готовится, вы можете спокойно заняться своими делами, а не корпеть над плитой 🙂

Продукты:

  • 2 средние рыбины;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • соль и приправы по вкусу;
  • масло растительное.

Как приготовить:

1. Возьмите рыбу, с обеих сторон по всей ее длине сделайте небольшие поперечные надрезы.

2. Натрите тушки смесью соли с приправами. Я рекомендую аджику или хмели-сунели.

Аджика буквально замаринует мясо и пропитает ее кисло-сладким приятным вкусом. А хмели-сунели придают тонкий аромат.

3. Оставьте под маринадом приблизительно на полчаса.

4. За это время нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте.

5. Дно формы выстелите фольгой, уложите на нее кольца лука. Получится своеобразная подушка.

6. Сверху выложите навагу и смажьте ее сметаной.

7. Накройте форму еще одним слоем фольги и сделайте в ней проколы, чтобы выходили излишки пара.

8. Разогрейте духовку на 230 градусов и запекайте в ней блюдо около 20 минут.

Сметана придаст дополнительной мягкости и сочности, и вы порадуете близких замечательной трапезой. Под такое блюдо подойдет буквально любой гарнир, но лучше всего подавайте с запеченным или отварным картофелем.

Как вкусно сделать навагу на луковой подушке в мультиварке (на пару)?

Многие уже оценили удобство готовки в мультиварке. Принцип действия, как и в духовке, но все доведено до автоматизма. Она сама выключится, когда надо, блюдо точно не пригорит и не испортится. Большой плюс приготовления в мульте – получается максимально полезная пища на пару, которую можно всем.

Вам понадобится:

  • 500 г наваги;
  • 1 средняя луковица;
  • 4 ст.л. лимонного сока;
  • по вкусу — специи для рыбы;
  • петрушка и укроп.

Этапы готовки:

1. Подготовьте и нарежьте порционными кусками навагу.

2. Положите ее в отдельную емкость, натерев специями. Полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 минут.

3. За это время крупно нарежьте лук полукольцами и выложите его в форму для приготовления на пару в мультиварке.

4. Крупно нарежьте по пучку петрушки и укропа и выкладывайте зелень поверх лука в форму.

5. Сверху положите промариновавшуюся рыбу. Готовьте в режиме «На пару» 20 минут.

Рекомендую сразу приготовить гарнир в чаше мультиварки — рис или гречку. Сок лука и рыбы будет проходить сквозь отверстия контейнера пароварки и обогащать крупу.

Все готово! Приятного аппетита. Это самый полезный рецепт из отобранных мной: его можно есть и приверженцам правильного питания, и людям, сидящим на диете. А луковая подушка – вообще беспроигрышный вариант. Он придает мясу еще большую сочность и добавляет свой неповторимый аромат.

Как видите, рецепты совсем простые и требуют минимум ингредиентов. На выходе получается блюдо, достойное праздничного стола. Ещё и легкое, низкокалорийное и недорогое 🙂

Вот так я и открыла навагу, которую незаслуженно обходят стороной. А ведь у нее очень много достоинств. А теперь вы узнали, как можно легко приготовить эту рыбу. Делитесь в комментариях вашими секретами приготовления и не забывайте делиться ссылкой на мой блог с друзьями. Спасибо, что готовите вместе со мной. До новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Рыбные рецепты | 24 простых индийских рецепта рыбы и морепродуктов

Рецепт жареной рыбы — эта восхитительная, хрустящая и пряная жареная рыба станет отличной закуской или гарниром к еде. Простой овощной салат или нарезанный лук дополнят жареную рыбу. Его можно подавать как гарнир с любым рисом, таким как рис с топленым маслом, тмин или рис Джира, простой рис с кокосом. Однако Подробнее

Из рубрики: Детские рецепты, Последние, Рецепты без овощей, Морепродукты, Рецепты закусок, Южная Индия

Рецепт рыбного карри — Простое, вкусное и ароматное индийское рыбное карри на луково-томатной основе.Рыба — один из любимых морских продуктов в домашних условиях, и в большинстве случаев это жареная рыба или рыба с перцем, так как они быстро готовятся. Я редко делаю рыбное карри дома в Подробнее

В рубрике: Последние, Морепродукты, Южно-индийские

Рецепт рыбного тикка, как приготовить рыбный тандури в духовке. Тикка в духовке — одна из самых простых здоровых индийских закусок, которые можно приготовить дома. Тикка на фотографиях приготовлен из лосося, вы можете использовать любую рыбу по вашему выбору, но большая рыба без костей — это все, что нужно Подробнее

Из рубрики: Хайдарабадские рецепты, Последние рецепты, Без вегетарианских рецептов, Морепродукты

Рецепт рыбного бирьяни — простой рыбный дум бириани в стиле Хайдарабади с пошаговыми изображениями.Рыбный бирьяни — это блюдо из слоеного риса, приготовленное из рыбы, риса басмати, специй и зелени. Бирьяни чаще всего готовят из курицы или баранины. Однако несколько лет назад я приготовил этот бирьяни с рыбой для ужина на выходных. Подробнее

Из рубрики: Рецепты Хайдарабади, Последние, Рецепты без овощей, Рецепты из риса, Морепродукты, Южно-индийские

Рыбный пулусу — это особый рецепт моей мамы, за который все в нашей семье и друзья очень ее ценят. Это не настоящий рецепт пулусу из рыбы андхра, это быстрая и простая версия приготовления вкусного рыбного соуса с использованием тамаринда.Мы любим простые рецепты рыбы на гриле, тава, жареную дома, так как Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Андхра Рецепт жарки рыбы — Простые рецепты жарки рыбы, приготовленные на сковороде или тава. Есть так много способов жарить рыбу, что я поделился двумя рецептами в этом посте. Рецепт жареной рыбы Андхра из рыбы с карри находится во второй половине этого поста. Метод 1 — простые мальки рыбы Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рыба Амритсари — популярная индийская уличная еда и рыбная закуска в ресторанном стиле.Это простое блюдо, но обладает потрясающим вкусом с ярким ароматом, который исходит из уникального сочетания специй и трав. Как следует из названия, эта закуска популярна на улицах Амритсара. Для приготовления блюда используется пресноводная рыба Подробнее

Из рубрики: Последние, не вегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт рыбного риса — простой рецепт риса и рыбы для начинающих с использованием основных ингредиентов. Этот рис с рыбой — один из наших самых любимых способов приготовить блюда из морепродуктов. Это может быть сделано чуть менее 30 минут.Этот рыбный рис проще всего приготовить на ужин в будние дни, и он отлично подходит для Подробнее

Рубрика: Последние, Без овощные рецепты, Рецепты из риса, Морепродукты

Рецепт рыбы чили или рецепт рыбы по-маньчжурски с пошаговыми картинками. Индийские китайские рецепты очень популярны в индийских ресторанах. Одними из самых популярных являются курица чили, китайский жареный рис, лапша хакка и маньчжурские блюда. Эти блюда на вкус кисло-сладкие и слегка острые. Рыба чили и рыба маньчжурская одинаковы Подробнее

Из рубрики: Индокитайские рецепты, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты

Рецепт жареной рыбы Apollo наиболее близок к тому, который подают в большинстве ресторанов андхра, которые я посетил.Подобно рыбному рецепту по-маньчжурски, но нам не нужны ни соусы, ни искусственные красители, ни аджиномотто, вы все равно можете приготовить эту рыбу аполлон, как в ресторанном стиле. Впервые у меня был Подробнее

Из рубрики: Хайдарабадские рецепты, Последние рецепты, Без вегетарианских рецептов, Морепродукты

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле. Для приготовления рыбы на гриле всегда выбирайте крупную рыбу или филе, твердое и свежее. По этому рецепту можно приготовить на гриле любую рыбу в духовке или в наборах для барбекю.Эту запеченную рыбу в индийском стиле можно подавать как есть Подробнее

Из рубрики: Последние, не вегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт креветок чили с видео — креветки чили в индокитайском стиле, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира с жареным рисом, китайской лапшой или простыми блюдами из пасты. Есть много способов приготовления индокитайского рецепта чили, этот рецепт довольно прост и сделан из очень небольшого количества ингредиентов и Подробнее

Из рубрики: Индокитайские рецепты, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты

Рецепт рыбных палочек.Узнайте, как сделать в домашних условиях рыбные палочки. Рыбные палочки — это популярная хрустящая жареная закуска, популярная в ресторанах. Этот рецепт поможет вам приготовить самые вкусные и хрустящие рыбные палочки. Я поделился жареными и жареными версиями в этом посте. Обычно это Подробнее

Из рубрики: Последние, не вегетарианские рецепты, морепродукты

Рыбный рецепт тикка масала с пошаговыми фото. Это простое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо — одно из малоизвестных индийских блюд из морепродуктов.Его очень редко готовят в индийских домах и в основном едят в ресторанах. В этом посте я делюсь рецептом, который даст вам Подробнее

Из рубрики: Последние, не вегетарианские рецепты, морепродукты

Рецепт жареной рыбы с лимоном и перцем — полезная и простая рыба, приготовленная из свежемолотых семян фенхеля (саунф) и перечной кукурузы. Это рыбный рецепт с легким вкусом и легкими пряностями, который тоже подходит для детей. Он подходит к еде. Я не использовал гарам масала для хранения Подробнее

Из рубрик: Детские рецепты, Последние рецепты, Без овощей, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт бирьяни с креветками — ароматная рисовая лепешка басмати, приготовленная с креветками, травами и порошками специй.Бирьяни — восхитительное блюдо, приготовленное из ароматного риса басмати с мясом, йогуртом, специями и травами. Бирьяни из курицы и баранины — самые популярные версии, любимые любителями бирьяни. Бирьяни с креветками — это просто еще одна вариация, сделанная на Подробнее

Рубрика: Рецепты Хайдарабади, Последние, Рецепты без овощей, Рецепты риса, Морепродукты

Карри с креветками — это простое, вкусное и ароматное блюдо из свежих креветок, лука, помидоров и специй. Он также известен как креветочная масала и хорошо сочетается с рисом, роти или пхулкой.Индийская кухня очень разнообразна, и большинство блюд готовятся в региональном стиле из местных ингредиентов. Это карри с креветками Подробнее

Из рубрики: Последние, Без овощные рецепты, Морепродукты, Южная Индия

Рецепт пакора с креветками — оладьи с креветками, широко известные как пакора с креветками, являются уличной закуской в ​​некоторых частях Индии. Эти хрустящие жареные креветки можно использовать в качестве закуски или закуски к чаю. В основном их едят с острым чатни или соусом. В основном пакора — это ароматные жареные индийские оладьи с хрустящей корочкой Подробнее

Рубрика: Рецепты Хайдарабади, Рецепты без овощей, Морепродукты, Рецепты закусок

.

рыбных рецептов: Food Network

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Тушеные куриные бедра и яблоки
Популярные рецепты
Здоровая чечевица Чили
BLT Салат из фасоли
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Куриные крылышки для фритюрницы
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Вкусная мисс Браун

    8 утра | 7c

  • Вкусная мисс Браун

    8:30 | 7: 30c

  • Вкусная мисс Браун

    9 утра | 8c

  • Вкусная мисс Браун

    9:30 | 8: 30c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай

    11 утра | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Нарезанный

    16:00 | 3c

  • Нарезанный

    5 вечера | 4c

  • Нарезанный

    18:00 | 5c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Нарезанный

    21:00 | 8c

  • Нарезанный

    22:00 | 9c

  • Нарезанный

    23:00 | 10c

  • Нарезанный

    12 утра | 11c

  • Нарезанный

    1:00 | 12c

  • Нарезанный

    2 часа ночи | 1c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

  • Рубленый Младший

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, заезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
.

стоковых иллюстраций рыбных рецептов — 3518 рыбных рецептов стоковых иллюстраций, векторных изображений и клипарт

Карты рецептов рыбы. Украшены красочными мультяшными рыбками

Оригинальная версия рецепта рыбы тюленя. Четыре варианта уплотнения для поддержки рыбных продуктов

Морепродукты Векторный плакат из свежей рыбы улова морепродуктов для рецепта приготовления блюд в ресторане.Дизайн плаката с морепродуктами из свежей рыбы и улова морепродуктов для рецепта приготовления или

Юго-Восточная Азия Рецепт вкусной рыбы акварель иллюстрации. Для любых целей, таких как обложка книги еды, иллюстрация книги еды, меню ресторана

Ингредиенты для рецепта рыбы, женщина в форме повара, люди векторные иллюстрации. Ингредиенты для рецепта рыбы, женщина в форме повара, векторные иллюстрации.Женский

Плакат с морепродуктами и свежей рыбой, ресторан морепродуктов, рыбный рынок и рецепт от шеф-повара. Плакат со свежей рыбой из морепродуктов для ресторана морепродуктов или рыбного рынка и шеф-повара

Шаблон вектора интерфейса смартфона лучший рецепт рыбного блюда. Зеленый дизайн-макет страницы мобильного приложения. Экран жареных морепродуктов без глютена. Плоский UI для приложения

Вектор шаблон чистого листа бумаги для рецепта рыбы.Рецепт приготовления рыбы чистый лист бумаги или рамка для сообщений. Вектор кухня повар записка в окружении рыбы и

Значок рыбы с жареным картофелем. Традиционный английский во фритюре рецепт уличной еды простая векторная иллюстрация. Значок рыбы и жареного картофеля. Традиционная английская уличная еда во фритюре

Симпатичные рисованной каракули страницы с рецептом рыбного стейка. Сбор продуктов, включая лимон, соус, соль, перец, огурец, салат, оливки, бочку.Открытка, обложка

Идея дизайна векторного логотипа конкурса рецептов рыбы. Логотипы являются векторными, встроенными в программу Illustrator

.

Дизайн векторного логотипа конкурса рецептов рыбы. Логотипы являются векторными, встроенными в программу Illustrator

.

Вкусный рыбный салат, рецепт морепродуктов, здоровая пища, полная миска, падающие ингредиенты, питательная диета.Обед блюдо из тунца, значок векторной линии

Приготовление рыбы кухня рецепт карта, плоские векторные иллюстрации. Для ваших проектов

Приготовление рыбы рецепт карты дизайн, вектор плоский. Карточка рецепта приготовления рыбы. Векторная иллюстрация плоский

Итальянская кухня Карпаччо мясо или рыба вектор значок закуски для меню ресторана или шаблона рецепта приготовления.Итальянская кухня Закуска Карпаччо традиционное блюдо

Готовим значки и этикетки. Иконки для книг рецептов включают логотипы десертов, салатов, выпечки, рыбы, мяса, курицы, напитков, овощей. Суп, фрукты и ягоды

Вектор шаблон рецепта приготовления морепродуктов и рыбы. Шаблон рецепта приготовления морепродуктов с пустой линованной страницей. Векторный дизайн улова рыбы и рыбалки морепродуктов

Концепция приготовления рецепта лосося.Свежая рыба стейк овощи и нож векторные иллюстрации. Филе лососевых рыб, форель. Концепция приготовления рецепта лосося. Свежий

Дизайн баннера с морепродуктами и вином. Рамка из моллюсков с моллюсками, креветками, рыбными эскизами. Идеально подходит для рецептов, меню, доставки. Упаковка. Винтажные мидии и

Дизайн баннера с морепродуктами и вином. Рамка из моллюсков с моллюсками, креветками, рыбными эскизами. Идеально подходит для рецептов, меню, доставки.Упаковка. Винтажные мидии и

.

стоковых иллюстраций Navaga — 62 стоковых иллюстраций Navaga, векторные изображения и клипарт

Морская рыба навага изолированный эскиз для дизайна продуктов питания. Изолированный эскиз морской рыбы навага для меню ресторана морепродуктов, плаката с рецептом, символа рыбного рынка или продуктовых тем

Морская рыба эскиз вектор изолированные значки. Рыбы эскиз векторных изолированных иконок. Морские или океанические виды рыб: сельдь и горбуша, навага или карп и камбала

Векторный плакат для рынка свежей рыбы или морепродуктов.Шаблон плаката свежей рыбы для рынка морепродуктов или рыбных продуктов или рыболовного магазина. Векторный дизайн улов рыбака

Установить Рыболовный спортивный клуб векторные иконки. Рыболовные векторные иконки рыболовных снастей и рыбы ловят камбалу или карпа, навагу или сома. Эмблемы или значки и ленты

Векторный плакат морской жизни или океанариума рыб. Шаблон плаката вектор морской жизни рыбы форель, килька или макрель и карась, камбала, лосось или тунец и марлин

Векторный плакат рыбы для производства морепродуктов.Плакат свежих продуктов из морской рыбы для рынка или магазина морепродуктов. Вектор рыбак большой рыбы улов щуки, сельди или

Силуэты рыб, рыбалка и рыбный рынок. Рыба черные силуэты векторные иконки, рыбный рынок и рыбалка. Морская сельдь, озерная форель и окунь, океаническая горбуша

Вектор рыбы бесшовные море рыб океана. Рыба бесшовные модели морских или океанских рыб. Векторная плитка из марлина, камбалы или лосося и форели, щуки или

Векторные плакат морской рыбы эскиз жизни океанических рыб.Рыба и морская жизнь плакат подводных рыб. Векторный рисунок морской камбалы, лосося или щуки и шпроты

Изолированные эскизы морских и пресноводных рыб. Свежая рыба и морепродукты животные изолированные эскиз иконы. Лосось, окунь и форель, карп, камбала и сом

Набор векторных баннеров улова рыбы для рыболовного клуба. Баннеры рыболовного клуба свежего улова рыбы. Векторный набор морского марлина, камбалы или лосося и тунца

Морская рыбалка и баннеры с морепродуктами.Баннеры спортивного клуба морской рыбы и рыбалки. Эскизы свежих морепродуктов, лосося, тунца, окуня, скумбрии, дорадо, кильки и наваги

Векторные баннеры эскиза рыбы для рыболовного магазина. Набор баннеров рыболовный магазин морских или океанских рыб. Векторный рисунок морской окунь, марлин или тунец и навага, лошадь

Рыбные баннеры для спортивного дизайна рыбной ловли. Баннеры для рыбной ловли. Плакат с эскизом свежей рыбы и флаер с лососем, окуном, форелью, тунцом, карпом и камбалой

Плакат с рынка морепродуктов и рыбного ресторана.Рынок морепродуктов и рыбный ресторан эскиз плаката. Океанский краб, лобстер, креветка или креветка, тунец, кальмар, камбала

Набор векторных шаблонов рыб для спортивной рыбалки. Рыболовные спортивные плакаты и шаблоны баннеров морских рыб. Векторный набор океанического марлина, лосося или форели и

Морские и речные рыбы векторные изолированные иконки. Рыбы векторные изолированные иконки сельдь, горбуша или горбуша, навага или шафран, треска и карп, камбала и окунь

Рыбные эскизы лосося, карпа, тунца и сома.Векторные эскизы морских и океанских рыб животных. Лосось, тунец и окунь, карп, форель и камбала, сом

Рыбалка спорт вектор морепродукты плакат из свежей рыбы. Рыбалка спорт морепродукты и свежая рыба плакат. Векторный дизайн рыбака ловить морепродуктов кальмаров, черепах или тунца и

Треска. На рисунке изображена треска

.

Векторные баннеры морепродуктов эскиза свежей рыбы.Ресторан морепродуктов и свежей рыбы или шаблон баннеров эскиза рынка рыбной продукции. Вектор морепродукты кальмары, черепаха

Векторные баннеры для рыбалки или морской флоры и фауны. Баннеры Sealife глубоководных или океанских рыб для рыбалки. Векторный набор свежей форели, лосося или скумбрии и

Вектор шаблон для рынка свежей рыбы и морепродуктов. Плакат со свежей рыбой или шаблоны баннеров для рынка или магазина морепродуктов или рыбных продуктов.Векторный набор рыбалки большой улов

Набор векторных ценовых карт для рынка рыбного магазина. Шаблоны ценовых карточек рыбного рынка. Векторный рисунок морских или океанских рыб, лосося, щуки или леща и окуня или

Векторные иконки эскиз морской и океанской рыб. Набор иконок эскиз видов рыб. Вектор изолированных ставрида, позолоченный лещ или морской окунь и анчоус, океанский угорь

Промысловая рыба, рыболовные сети и рыболовное судно.Промысловая рыба, сети, рыболовное судно на фоне моря

Векторный плакат для рынка морепродуктов или рыбных продуктов. Шаблон плаката рынка морепродуктов и рыбных продуктов. Векторный дизайн свежего тунца, осьминога или камбалы, лосося или тунца и

Векторные баннеры эскиза морепродуктов и рыбных продуктов. Баннеры из морепродуктов и рыбных продуктов, рынок или ресторан морепродуктов. Векторный рисунок свежий рыбак поймать марлина, лещ

Векторные баннеры для рыбалки или клуба рыбаков.Рыболовный клуб баннер набор свежей рыбы улов. Векторный дизайн рыбака большие морепродукты и рыба сельдь, скумбрия

.

Тушеная на сковороде рыба навага

Личные впечатления о рецепте:

Доброго времени суток, уважаемые читатели моих рецептов.
Не могу сказать, что считаю себя ярой поклонницей рыбы, но тем не менее, стараюсь ее готовить, потому как она богата различными витаминами. Часто готовлю хек, но вот нашла рецепт в интернете – тушеная на сковороде навага и решила ее приготовить. Рыбка это получается очень нежной и мягкой. Большой плюс в том, что в ней практически нет мелких косточек. Блюдо готовится за короткий промежуток времени, и тушеная навага вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

 

Чтобы приготовить тушеную навагу, вам понадобится:

Ингредиенты

  • навага – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • паста томатная – 2 ст.л.
  • майонез – 2 ст.л.
  • вода – 1 ст.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Время подготовки: 0.15

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 55мин.

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить тушеную навагу

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем рыбу: удаляем чешую, моем, нарезаем на кусочки.
2. Очищенную, вымытую морковь натираем на терке или нарезаем.
3. Лук чистим и шинкуем.
4. В посуде соединяем лук и морковь с томатной пастой и майонезом. Приправляем по вкусу солью, перцем и перемешиваем.
5. Половину овощной смеси выкладываем на дно сковороды, на нее кусочки наваги, сверху – оставшуюся смесь овощей. Добавляем воду и под крышкой на сильном  огоне даводим до кипения.
6. После закипания тушим рыбу на минимальном огне до готовности.
7. Готовность определяем по овощам.

Если приготовите навагу по этому рецепту, то блюдо получится очень вкусным, рыбка сочной, я даже не ожидала такого результата. Можно подать с любым гарниром, думаю, здесь очень уместен рис. Но все зависит от ваших предпочтений и желаний.
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как вкусно приготовить навагу на сковороде: рецепты жареной и тушеной рыбы

Навага – небольшая, но вкусная и полезная рыба семейства тресковые. Она служит основой многих закусок. Ее запекают, жарят, тушат. Если вы решили включить в меню блюда из названной рыбы, в первую очередь вам стоит узнать, как приготовить навагу на сковороде. Этот способ готовки считается наиболее быстрым, простым и удачным.

Особенности приготовления

  • Молодую навагу, тушки которой в длину (вместе с головой) не превышают 30 мм, можно жарить целыми, удалив головы, внутренности и плавники. Более крупных особей разрезают на куски толщиной от 3 до 7 см, обычно размер указывается в рецепте. Мелкую рыбу от чешуи для жарки чистить не обязательно, для тушения все же лучше очищать. Крупную навагу от чешуи желательно избавлять в любом случае.
  • Чаще всего навага поступает в продажу в мороженом виде, нередко такая рыба бывает выпотрошенной и без головы, что значительно облегчает процесс ее приготовления любым способом. Для того чтобы при размораживании рыба не потеряла много влаги, став сухой, ее не рекомендуют размораживать с помощью микроволновки или теплой воды. Следует дать возможность оттаять продукту в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего оставить его размораживаться в основной камере холодильника, потом дать пару часов полежать при комнатной температуре.
  • Для того чтобы навага не распадалась при жарке на кусочки, ее за 15-20 минут до приготовления рекомендуют натирать солью и специями. Если этого не было сделано, соль и специи можно добавить в панировочную смесь, тогда они распространятся максимально равномерно.
  • Навага не относится к числу жирных рыб, поэтому ее жарят в значительном количестве масла. Выкладывают куски на раскаленную сковороду, иначе они могут пригореть. Перед жаркой навагу обязательно панируют. Тогда образуется корочка, удерживающая сок внутри и не позволяющая рыбе пересыхать.
  • Время приготовления наваги, указанное в рецепте, желательно не превышать, чтобы она не стала слишком жесткой и сухой. Время ее жарки на среднем огне составляет 10-15 минут в зависимости от величины куском. Также ее можно обжарить на сильном огне, уделив каждой стороне по 2-3 минуты, затем в течение 10-15 минут пожарить на медленном огне, тем самым доведя до готовности. Тушат навагу от 25 до 35 минут, это время тоже зависит от размера кусков.

Приготовленную на сковороде навагу можно подавать как самостоятельную закуску, но чаще ее дополняют гарниром. В его качестве могут выступать отварной рис, картофельное пюре, тушеные, печеные или отваренные на пару овощи.

Жареная навага

Состав:

  • навага – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • мука – 80 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Разморозьте навагу. Если рыба достаточно крупная, почистите ее от чешуи. Выпотрошите тушки, удалите головы, хвосты и плавники. Если тушки крупные, нарежьте их кусками по 6-7 см.
  • Натрите рыбу смесью соли и перца, оставьте на 15 минут.
  • Просейте муку, разогрейте на сковороде масло.
  • Запанируйте навагу в муке, выложите в кипящее масло. Обжарьте в течение 7-8 минут с одной стороны. Переверните. Обжарьте с другой стороны в течение 6-7 минут. Жарить рыбы нужно на среднем огне без крышки.
  • Снимите навагу со сковороды, положите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
  • Переложите на блюдо, сбрызните выжатым из половины лимона соком.

После этого рыбу можно подавать к столу. Употреблять ее лучше горячей, но и после остывания она сохраняет неплохие органолептические качества.

Хороший рецепт1Так себе3

Навага, жаренная с луком

Состав:

  • навага – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • мука – 80 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Навагу почистите, выпотрошите, отрежьте у нее голову и плавники.
  • Нарежьте рыбу кусками размером около 5 см.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Разогрейте в сковороде масло.
  • Запанируйте рыбу в муке, положите на сковороду.
  • Обжарьте на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты.
  • Добавьте лук. Продолжайте жарить рыбу еще 6-8 минут, через каждые 2 минуты ее переворачивая, чтобы куски не пригорали.

Лук можно пожарить отдельно, добавить его к рыбе за несколько минут до готовности и потомить вместе с ней под крышкой в течение 2-3 минут. Тогда лук будет более мягким, менее поджаренным. Выбор технологии приготовления кушанья зависит от гастрономических предпочтений кулинара.

Хороший рецепт1Так себе

Навага, жаренная в яйце

Состав:

  • навага – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Навагу почистите, выпотрошите. Удалив головы, избавьте от плавников, отрежьте хвосты. Тушки промойте, обсушите салфеткой и разделайте на филе. Каждый пласт филе разрежьте на несколько порционных кусков.
  • Сложите куски филе наваги в миску, посыпьте их солью и перцем, перемешайте руками. Оставьте на 10-15 минут.
  • В миску разбейте яйцо, добавьте к нему небольшую ложку кипяченой воды или молока, взболтайте вилкой или венчиком, чтобы получился однородный состав.
  • Просейте муку, разделите ее примерно на 2 части.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Куски рыбы запанируйте в муке, затем окуните в яйцо, после снова обваляйте в муке и выложите на сковороду.
  • Пожарьте рыбу в течение 5-6 минут, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
  • Переложите жареное филе наваги на салфетку, чтобы избавить от излишков масла.

Остается переложить рыбу на блюдо или тарелки, дополнить при желании гарниром и подать к столу. Есть приготовленную по данному рецепту навагу удобно, такая закуска подойдет для фуршета, хоть она и не считается праздничной.

Хороший рецепт1Так себе

Навага, тушенная с луком и морковью

Состав:

  • навага – 0,8-1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленные тушки наваги порежьте на порционные куски, натрите солью и перцем.
  • Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями, положите в чистую миску.
  • Луковицы освободите от шелухи, нарежьте их некрупными кубиками, положите к моркови.
  • Добавьте к овощам томатную пасту и сметану, тщательно перемешайте продукты.
  • Половину овощной смеси выложите на сковороду, разровняйте. Сверху положите куски наваги, накройте их оставшимися овощами.
  • Влейте в сковороду полстакана кипяченой воды.
  • Поставьте сковороду на средний огонь. Дождитесь, когда ее содержимое закипит.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите рыбу с овощами 25-30 минут.

Приготовленная по данному рецепту закуска будет вкусной и в горячем, и в холодном виде. Блюдо по нему получается диетическим, оно понравится сторонникам здорового питания.

Хороший рецептТак себе

Приготовить на сковороде навагу можно по разным рецептам. Кому-то понравится жареная рыба, кто-то предпочтет тушеную. Вариант найдется на любой вкус.

Пожарить, потушить

33.8%

Сделать котлеты

13.62%

Сварить суп

11.03%

По-другому

8.45%

Проголосовало: 426


Матрица продуктов: Навага 🥄 Дата: 15.12.2019.

Обновлено: 17.02.2021

Навага жареная целиком на сковороде + видео-рецепт

У нас в семье все любят рыбу, поэтому, я часто делаю блюда из рыбы. Сегодня мой взгляд пал на красивую, ровненькую, свеженькую навагу. Эту рыбу я никогда не пробовала. А сейчас, когда я приготовила навагу и попробовала её белое мясо, хочу сказать, что это хорошая рыбка, вкусная, чем-то похожа на любимый многими минтай. Но всё же, минтай и навага — это разные по вкусу рыбки. Если и Вы любите рыбу, приготовьте навагу по этому простому рецепту. Сегодня я пожарю навагу простым способом на сковороде, а часть сделаю с репчатым луком. Такую рыбку с луком Вы можете подать с любым гарниром. И так, кто со мной?

Потребуется

  • Навага — у меня 1,5 кг.
  • Мука — для обваливания рыбы
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Лук репчатый — 3-4 шт. (по желанию)
  • Растительное масло — для жарки
  • Зелень — для подачи

 

Как приготовить жареную навагу на сковороде

Вот она навага. Рыбка красивая, ровненькая и такая свежая. Моем её, убираем при необходимости внутренности. Плавники можете срезать или как я, не срезать. Я Вам даже скажу больше — в последний момент мне пришло в голову пожарить навагу целиком. Если не желаете, можете навагу порезать на кусочки. Далее ход приготовления это не изменит.

Рыбку солим и перчим по вкусу.

Обваливаем в муке. Я это всегда делаю, чтобы при жарке образовалась аппетитная корочка.

А теперь просто выкладываю навагу на сковороду с растительным маслом, которое уже нагрето для обжаривания.

Обжариваем рыбу не закрывая сковороду крышкой, чтобы получилась корочка. У меня есть вот такая специальная крышка-сетка, чтобы масло при жарке на брызгало. Это очень удобно.

Обжариваем навагу на 5-7 минут с двух сторон до зарумянивания. Рыбка почти готова. Морская рыба быстро прожаривается. При желании можно уже обжаренную рыбку накрыть крышкой и подтушить дополнительно 5-7 минут.

Я часть рыбы обжарила и потом добавила к ней мелко нарезанный репчатый лук. Прикрыла крышкой и дала луку подрумяниться. Эту рыбку с луком я подавала домашним с гарниром. А мне захотелось съесть навагу просто в жареном виде, без лука и гарниров.

Подавайте жареную навагу с пылу с жару, хотя и в холодном виде она хороша.

Видео-рецепт по приготовлению жареной наваги на сковороде

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Рыба навага, жареная под майонезом

Ингредиенты:
навага — 2-3 шт;
яйца куриные — 2 шт;
мука — 1 стакан;
соль — по вкусу;
укроп сушеный — щепотка;
перец черный молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — 2 ст.ложки;
универсальная приправа — по вкусу;
майонез — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт

В этот раз я решила приготовить рыбу и для этого выбрала навагу. Рыбка получилась очень нежной, ароматной, а костей в ней мало и они достаточно легко отделяются. Поэтому можно спокойно давать это блюдо детям, предварительно отделив от костей.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба свежая — навага, два яйца, мука, соль, приправы, майонез и подсолнечное масло для жарки.


Свежую рыбу моем, срезаем плавники, убираем внутренности и нарезаем на куски.


Теперь приготовим состав, в котором будем обваливать нашу рыбу перед жаркой. Для этого нужно в тарелку разбить два яйца, добавить туда щепотку соли, черный молотый перец и сушеный укроп. После этого все взбить, с помощью вилки.


Теперь ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла и нагреваем. В это время начинаем обваливать нашу рыбу сначала в яйце, затем в муке и так дважды. После этого, куски рыбы выкладываем на горячую сковороду и накрываем крышкой.


Затем, нарезаем кольцами репчатый лук и выкладываем сверху рыбы, снова закрываем крышку и жарим, до образования румяной корочки.


После этого переворачиваем лопаткой рыбу на другую сторону, сверху смазываем майонезом и посыпаем универсальной приправой, с состав которой входит смесь перцев, сушеный лук, морковь, паприка и т. д. Снова закрываем крышкой и жарим еще примерно 10-15 минут.


По прошествии этого времени, раскладываем рыбу на тарелки, можно добавить любой гарнир, по вашему вкусу, дольки лимона и т. д. Подаем к столу, блюдо готово.


Желаю приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Рыба Навага — «Свежевыловленная навага — идеальная северная рыбка. Покажу наш улов, пойманный в Белом море🌊 »

Здравствуйте!

Если меня спросят, что я выберу: рыбу или мясо, то я, не задумавшись, отвечу: конечно, мясо! Но когда я переехала жить на Север, то совершенно по-другому начала смотреть на рыбу и убедилась в том, что она может быть очень и очень вкусной. Живя на берегу Белого моря , я имею возможность есть свежую, только что выловленную из моря рыбу. Что такое навага и корюшка я узнала только шесть лет назад. И то, что от камбалы можно язык проглотить — тоже…

Но сегодня речь пойдет о безумно вкусной северной рыбе — Наваге. Именно в здешних водах водится Северная навага, которая отличается от Дальневосточной более нежным мясом и чуть меньшими размерами.

Максимальная длина рыбы, которую муж приносил с рыбалки — около 25 см. В интернете я узнала, что вообще максимальная её длина — 30 см, больше эта рыба не растёт.

Навага представляет собой распространенную рыбу, которая относится к семейству тресковых. Эта северная морская рыба является холодолюбивой. Она принадлежит к прибрежным и придонным разновидностям, потому редко встречается в открытом море.

Само название рыбы, когда я впервые его услышала, показалось мне экзотическим. То представлялся образ японского города, то в голове возникали строчки из песен Васи Вакуленко… Да и сама рыба выглядит необычно, когда живя в средней полосе, я привыкла покупать рыбу потрошеную и без головы. Сама максимум ловила карасей да окуней в деревенском пруду.

Окраска у наваги как у светской львицы — леопардистая. Правда цвет зеленовато-оливковый. Брюшко у свежей рыбы всегда идеально-белое, а плавники желтоватые.

В магазине навагу мы покупали лишь раз, и то неудачно. Она оказалась залежалой и невкусной. С тех пор ловим сами. Ну, как сами. Муж ловит.
Сейчас как раз самое лучшее время для того, чтобы ловить навагу. Летом она обитает на глубине, так как является холодолюбивой рыбой. А с приходом зимы она идёт в устья рек на нерест.


У нас в устьях уже хорошо встал лёд, поэтому зимняя рыбалка идёт полным ходом. Навагу ловят на мормышки и блесна. В качестве наживки муж в этот раз взял куриные сердечки и скумбрию.

Главное — найти правильное место. Если рыба не идёт, то нужно менять локацию. Навага идёт косяками, поэтому если наткнулся на косяк — успевай только вытаскивать рыбу.

Очень хочу на зимнюю рыбалку, но пока нет возможности. Думаю, следующей зимой выберусь. При хорошем раскладе за три часа можно килограмм десять выловить. На этих выходных муж за ночь поймал лишь пять килограмм. Это примерно три раза пожарить, так как отходов много.
Примерно треть веса рыбы — это её голова. Отходов из внутренностей почти нет, так как у 90% рыбы сейчас внутри икра. Пищевые характеристики:

Калорийность, кКал 68,5

Белки, гр 15,1

Жиры, гр 0,9

В рыбе нет углеводов, поэтому она просто отлично подходит для высокобелковых диет и правильного питания.
Навагу можно готовить сотнями способов: варить из неё суп, жарить, тушить, запекать. В нашей семье очень любят жареную навагу, поэтому ее калорийность увеличивается за счёт жарки на масле.

Я удаляю у рыбы головы и потрошу брюхо. И очень важно удалить серую пленку внутри брюшка, иначе готовая рыба будет горчить. Затем я все это подсаливаю и даю немного постоять. После этого навагу нужно обвалять в муке и пожарить до золотистой корочки. Плавники я не срезаю, так как они потом хрустят как чипсы — мне нравится.
Вообще, навага — рыба не костлявая. Поэтому есть ее одно удовольствие. Мясо нежнейшее, со сливочным оттенком. Правда, из-за тоненького позвоночника и нежных волокон, рыбу сложно переворачивать при жарке — она элементарно ломается. Поэтому часто я вываливаю ее на тарелку помятую, на вкус это никак не влияет.

Из наваги хороши котлеты. Можно их готовить по классическому рецепту. При перемалывании рыбы даже необязательно удалять позвоночник, он мягкий и в котлетах не чувствуется. Котлетки из наваги — объедение. По словам свекрови, эта рыба не раз выручала их семью в голодные девяностые, когда живых денег не видели месяцами, а семью нужно было кормить.

Подводя итог, хочу сказать, что Северная навага — вкуснейшая рыба. Она очень простая в приготовлении, не требует заморочек и сложностей. Рекомендую и ставлю 5!

Как приготовить жареный маринад навага

Благодаря отсутствию мелких костей и жира навага является отличным продуктом диетического, детского и лечебного питания. Готовить его легко, так как его не нужно масштабировать. Кушать навагу рекомендуется с января по март, так как в это время она особенно полезна. Мякоть рыбы белоснежная, мягкая и вкусная, а томатно-овощной маринад придает ей особый вкус.

Жареная навага под маринадом

Необходимо

  • Продукция:
  • • Свежая навага — 1 кг
  • • Соль поваренная — 0.5 чайных ложек
  • • Перец молотый — щепотка
  • • Масло растительное для жарки — 1-2 столовые ложки
  • Для маринада:
  • • Морковь — 2-3 шт.
  • • Лук репчатый — 2 шт.
  • • Масло растительное для жарки
  • • Томатная паста — 1 чайная ложка с горкой
  • • Уксус (6-9%) — 1 чайная ложка
  • • Гвоздика — 2 бутона
  • • Вода — 50-100 мл
  • • Соль по вкусу
  • • Лавровый лист — 1 шт.

Инструкции

Шаг 1

Если рыба была заморожена, разморозьте ее при комнатной температуре.Навагу очищают от внутренностей, головы и хвоста. Плавники можно оставить так же, как и чешую, так как они мягкие. Разрезаем навагу на кусочки, обычно из одной рыбы получается 2-3 штуки.

Шаг 2

В сухую тарелку насыпать муку, приправить солью и перцем. Тщательно перемешайте мучную смесь. Обвалять рыбу в муке и выложить на сковороду, обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Пока рыба готовится, помойте и очистите овощи, нарежьте кубиками морковь, полукольцами лук.

Шаг 3

Перекладываем обжаренную рыбу в кастрюлю, а в сковороду добавляем немного растительного масла и отправляем овощи.Тушите овощи до мягкости. Когда морковь станет мягкой, а лук станет прозрачным, добавьте в сковороду томатную пасту, воду и уксус. Приправить гвоздикой, перцем горошком и лавровым листом. Дать маринаду покипеть на медленном огне 2-3 минуты и выложить поверх рыбы в кастрюле. Потушить навагу под маринадом 5-10 минут, выключить огонь и дать рыбе настояться в соусе. Кушать такую ​​рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать желательно с картофельным пюре и зеленью.

Тихоокеанская шафрановая треска – NordePacific Sdn.д. 1279272-W

Тихоокеанская шафрановая треска, также известная как дальневосточная навага, вахна треска или комай в Японии (Elegeninus gracilis), представляет собой промысловую морскую рыбу, относящуюся к настоящей треске, и является частью семейства тресковых рыб Gadidae. Цвет от темно-серо-зеленого до коричневого, с пятнами по бокам и бледнее к брюху. Он может вырасти до 60 см и весить до 1,3 кг, но большинство пойманных для коммерческого использования имеют длину всего 30-35 см и вес 0,3-0,5 кг.
Распространен в морях северной части Тихого океана и простирается от Чукотского моря и Берингова пролива на востоке до Берингова моря, Охотского моря, Камчатского залива, Японского и Желтого морей на западе.
Тихоокеанская шафрановая треска — очень ценный и полезный морепродукт. Его вкус сильно превосходит вкус других рыб семейства Кос. Его мякоть белого цвета, влажная и нежирная, по консистенции от средней до плотной, нежно ароматная, с мягким вкусом, нежным, ароматным, сочным толстым филе с крупными хлопьями, которые «зияют» (отделяются) при варке.
Навага является хорошим источником белков с низким содержанием жира (15,5 г в 100 г порции) и благодаря хорошо сбалансированному составу аминокислот быстро и легко усваивается организмом человека.Эта рыба считается нежирной рыбой, содержащей всего 1% жира, и поэтому настоятельно рекомендуется в качестве диетического продукта. Эта рыба богата витаминами В-каротином, А, В1, В2, В9, Д, Е, РР, никотиновой кислотой и др. Небольшое количество жира не приведет к проблемам с лишним весом даже при ежедневном употреблении, которое содержит 73 ккал в 100 граммах. продукта.
Мясо трески Навага содержит основные микроэлементы и минералы, в том числе селен, цинк, никель, йод, фтор, железо, фосфор, натрий, кальций, молибден, калий, серу, магний и является очень важным поставщиком незаменимых для человеческого организма аминокислот. такие как триптофан, аргинин, метионин, фенилаланин, треонин, валин, глютамин, аспарагины, аланин и жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Польза для здоровья и пищевая ценность рыбы навага очень важны и эта рыба играет важную роль в диетическом питании:
1. Наличие йода и фосфора хорошо укрепляет мозговую деятельность и память, улучшает работу щитовидной железы и является незаменимым источником нормальное функционирование эндокринной системы;
2. Наличие селена, витаминов D, E и Омега-3 уменьшает явления воспаления, замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему и помогает бороться с онкологическими заболеваниями, препятствуя их возникновению и развитию, особенно связанных с почками , печени, предстательной железы, молочных желез, также восстанавливая поврежденные клетки и защищая ДНК;
3.Жир, содержащийся в печени наваги, способствует поддержанию эластичности сосудов и может выступать профилактическим средством против развития атеросклероза;
4. Ненасыщенные жирные кислоты обладают противовоспалительным и антигистаминным действием и вызывают метаболизм холестерина в организме, помогают контролировать его и участвуют в синтезе жира;
5. Омега-3 улучшает работу сердечно-сосудистой системы и влияет на функцию кроветворения, побуждая костный мозг к выработке гемоглобина;
6.Содержание витамина D является хорошим профилактическим средством от развития рахита у детей и стимулирует утилизацию кальция и фосфора;
7. Витамин В9 или фолиевая кислота играет очень важную роль в образовании эритроцитов в крови человека и очень полезен для беременных женщин;
8. Высокое содержание жирных кислот класса Омега-3, таких как эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК), укрепляет сердечную систему, снижает риск ишемической болезни на 36%, снижает высокое кровяное давление и стабилизирует сердечный ритм;
9.Витамин А улучшает зрительные функции человека и кожный покров;
10. Наличие кальция и фосфора укрепляет костные ткани, мышечную структуру скелета, зубы, а содержание магния и цинка поддерживают нормальное функционирование нервной системы;
11. Железо, содержащееся в шафрановой рыбе, повышает уровень гемоглобина, который необходим для переноса кислорода в крови из легких в ткани.
Поэтому Навага может стать отличным дополнением к вашему здоровому и сбалансированному питанию для всех категорий людей, особенно для женщин в период беременности и в первые несколько месяцев после рождения ребенка.Он очень богат белками, микро- и макроэлементами, витаминами и аминокислотами. Мякоть Наваги подходит людям, страдающим сахарным диабетом и гипертонией. Регулярное употребление наваги 2-3 раза в неделю заставит забыть о мигрени и постоянных скачках артериального давления, омолодит организм, улучшит состояние кожи и сделает более устойчивым к негативным воздействиям в жизни. Навага — полезная рыба с неповторимым вкусом. Эта рыба насытит и взрослых, и детей очень полезными минералами и витаминами, а также обеспечит их еще и вкусным обедом.
Навага отлично подходит для жарки на сковороде, припускания, жарки, тушения, приготовления на пару и запекания. Популярный основной ингредиент похлебки, кремообразной и достаточно связующей, чтобы поддерживать большие хлопья мяса, которые распадаются при приготовлении. Целую навагу часто фаршируют овощами и запекают в фольге. Головы и кости используются для приготовления прекрасного супового бульона.

кулинарных советов. Рыба — Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

Рыба
Рыба может храниться в свежем виде несколько дней без охлаждения, если обложить ее водорослями, свежей крапивой, чесноком, черемшой и поместить в прохладное место.Есть и такой способ: рыбу чистят, выпотрошивают, обтирают насухо, особенно внутри, оборачивают промокательной бумагой, предварительно пропитанной солью и просушивая, и каждую тушку заворачивают в сухую ткань. Наконец, прибегают к следующему способу: разделывают рыбу, посыпают внутри и снаружи крупной солью, а затем заворачивают в ткань, смоченную небольшим количеством подслащенного уксуса (1—2 0,5 кусочка сахара на литр уксуса).

Устрицы хорошо сохраняются, если держать их в прохладном месте, прикрыв мхом или водорослями.

В холодильнике свежую рыбу следует хранить при температуре не выше 4-5°, завернув в целлофан, пергамент или другие изделия, пропитанные рыбным запахом.

Рыба мороженая хранится в испарителе холодильника, но не более 10 суток. Для приготовления следует использовать размороженную рыбу. Многократное замораживание и сделает его рыхлым, сухим и безвкусным.

Вяленую и копченую рыбу можно хранить на нижней полке кухонного шкафа, завернув в целлофан, пергамент, фольгу или вложив в целлофановый пакет.

Рыба горячего копчения, Пресервы (сельдь, шпроты, сардины и специальные пряно-соленые консервы) лучше всего хранить при температуре, близкой к отрицательной, но не замораживать. Для этого их необходимо поставить на верхнюю полку холодильника.

Рыба копченая может храниться 2-3 дня, уже не только в холодильнике, так как это скоропортящийся продукт.

Не оставляйте рыбные продукты на свете: их жир легко окисляется, и пища приобретает неприятный вкус.

Чтобы предохранить кеты, или икру прессованную от высыхания, нужно залить ее тонким слоем растительного масла и плотно закрыть крышкой.Также можно положить икру поверх двух-трех долек лимона, накрыть миску бумагой и завязать. В таком виде икра остается свежей 7-10 дней.

Приготовленные рыбные блюда не обязательно хранить 2 дня даже в холодильнике.

Считается, что лосось и угорь вкуснее всего с июня по август, карп с сентября по апрель, налим в январе, а щука с февраля по апрель. Имеет значение и размер рыбы: форель наиболее вкусна при массе тушки 250 г, щука – 2–3 кг, сазан – 1–3 кг, судак – 1,5–3 кг, окунь – 500–750 г. , налим — 1 кг.

Чтобы определить, не испорчена ли рыба, нужно приготовить кусок в закрытой посуде. Доброкачественность замороженной рыбы можно определить, воткнув внутрь тушки в кипящей воде нагретый нож, а затем понюхав ее.

Свежая рыба имеет плотную мякоть, ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза и гладкую блестящую чешую, плотно прилегающую к коже. Если косточка не надавливается пальцем на тушку, либо образуется, либо быстро исчезает. свежая рыба, брошенная в воду, быстро тонет.

Неразделанную рыбу размораживают в холодной воде (2 л на 1 кг рыбы), добавляя щепотку соли. Не стоит использовать для этих целей теплую воду, так как рыба будет невкусной.

Рыба в разделке, а тем более филе и рыба осетровые размораживаются на воздухе при комнатной температуре. Навагу обрабатывают без разморозки, иначе ухудшается качество готовых блюд и образуется больше отходов. Мышцы гребешка выдерживают в воде 2-3 часа, затем хорошо промывают холодной водой.

Чтобы кулинарные изделия и замороженное филе осетра вышли более сочными и вкусными, необходимо готовить их сразу после оттаивания.При этом рыба не должна подвергаться сильным ударам, от ударов или сильного сжатия вытекающего сока вкус блюда ухудшается. Так что разделывать его следует, не дожидаясь полной разморозки, как только мякоть поддается разделке.

Чтобы удалить с рыбы слизь, тщательно протрите ее солью, затем промойте. После этого чешуя будет удаляться легче. Чистить рыбу — занятие вообще неприятное: чешуя портится, прилипает к пальцам, подпрыгивает во все стороны… Можно рыбу на секунду окунуть в кипяток — так чешуя легче слезет.Если рыба скользкая, обмакните пальцы в соль, и она пойдет быстрее.

Очистите рыбу от чешуи от хвоста до головы. На коже осетра имеются твердые костные пластинки, называемые «жуками»; для их удаления рыбу ошпаривают кипятком, а затем очищают. Угорь не чистят, а промывают в подсоленной воде или тщательно натирают солью.

Рыбу намного легче чистить, если предварительно срезать ножницами все плавники. Удобно использовать при обработке специальный скейлер. При разделке рыбы необходимо удалить остатки крови на внутренней стороне позвоночника, а также темную пленку, покрывающую брюшко.При удалении кишок необходимо внимательно следить, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе вся рыба будет горчить. Если желчь все-таки залита, очистите место, на которое она вышла, солью и промойте холодной водой.

Крупную рыбу (массой 1–1,5 кг) нарезать круглыми ломтиками, глубоко врезать в мякоть по краям жаберных крышек, разрезать позвоночник и отделить голову с большей частью внутренностей. Затем, не разрезая брюшка, вынуть их остатки.

Специфический запах трески и другой морской рыбы исчезнет, ​​если подержать ее в растворе уксуса (2 1 столовые ложки на литр воды) или натереть ломтиками лимона.Барахтаемся помимо шкуры с темной стороны туши. Если рыба предназначена для варки, можно вместо нее влить в кастрюлю парное молоко.

Для устранения специфического запаха при варке трески, камбалы, щуки, сома добавляют кроме кореньев, лука и специй на каждый литр воды 0,5 стакана огуречного рассола.

Чтобы рыба не пахла илом, ее промывают в очень крепком холодном солевом растворе или натирают черным перцем и укропом, а через 20 минут промывают и готовят с использованием укропа.Свежая рыба (особенно щука) не даст болота, если положить в воду два-три горячих березовых уголька. Избавиться от запаха слизи можно еще так: рыбу почистить, вымыть, нарезать кусочками, сложить в эмалированную посуду, посыпать мелко накрошенным лавровым листом, залить тепловатой водой и оставить на час под крышкой; перед варкой или жарением слить воду, рыбу не промывать.

Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение часа, затем чистят, отрезают голову, потрошат, моют и снова вымачивают 5-6 часов, несколько раз меняя воду.

Сухую жесткую соленую сельдь замачивают в холодной воде (2-3 литра на 1 кг), меняя каждые 3-4 часа. Сильно засоленную сельдь иногда приходится вымачивать двое суток. Закончив вымачивание, тушки разделывают и заливают молоком на 3-4 часа. Селедку среднего посола можно залить молоком, не замачивая. На 1 кг филе расходуется около стакана молока. Нежную и мягкую соленую сельдь рекомендуется вымачивать не в воде, а в крепком холодном чайном настое: в воде мякоть становится дряблой, а в чае еще более плотной.

Если вымоченная сельдь безвкусна, ее заливают 2-3% столовым уксусом с солью, ставят в холодильник на 2-3 часа, после чего уксус сливают.

Освежевание тушки сельди в направлении от головы к хвосту.

Вкусовые качества рыбного блюда во многом зависят от способа приготовления. Так, например, сарданеллу можно жарить и варить, путассу — варить, жарить, использовать для салатов, камбалу, палтуса, сибаса пускать, варить, жарить, запекать. Скумбрию и ставриду лучше отварить, а хека обжарить и только потом залить маринадом.Соленую семгу используют для салатов и холодных закусок, а замороженную или отварную жарят на решетке. Мороженое или охлажденный усач необходимо тщательно сварить или прожарить, икра из него ядовита и употреблять его нельзя. Лакомство хорошо прожарено и залито маринадом. Приятное на вкус и легкоусвояемое мясо кальмаров идет на приготовление разнообразных закусок, первых и вторых блюд (кальмары под майонезом, кальмары, кабачки, салат, капуста, солянка и др.). Щуку лучше всего фаршировать, навагу — обжарить в сухарях, из окуней и ершей — отварить уху, треску — отварить и обжарить (из филе хорошо приготовить рубленые продукты).Свежий лещ, линь, плотва, сазан вкусны в жареном виде.

Блюда, приготовленные из трески и камбалы, рекомендуется подавать под острым соусом, чтобы ослабить характерный морской запах для этих рыб.

Чтобы жареная треска была вкусной, подрумяньте с одной стороны, обваляйте кусочки, положив каждый кусочек сливочного масла и посыпав жареным луком.

Карп, линь, соус из карпа получатся сочнее, если их запечь в духовке.

Приготовленную для варки крупную рыбу заливают холодной подсоленной водой в таком количестве, чтобы она только покрывала тушку, доводят до кипения и варят на слабом огне, добавляют морковь, петрушку, лук, сельдерей, лавровый лист, перец и изредка подливая воду.Только мелкую рыбешку бросают в кипяток.

Целую рыбу варить, в зависимости от размера, 15-30 минут, нарезанную порциями — 6-10 минут на слабом огне.

Осетр, белуга, севрюга для холодных блюд готовятся крупными кусками и перед подачей нарезаются на порции. Рыба, приготовленная целиком, вкуснее и сочнее.

Чтобы морская рыба была вкусной, солить «перец надо в самый последний момент, в конце закипания, подсолить воду сильнее, чем при варке мяса и других продуктов.

Рыбу лучше всего готовить в неглубокой посуде: она разваривается, ее меньше и ее легче вынимать. Если рыба сильно развалилась и начала крошиться, нужно полить огуречный рассол. Кусочки останутся целыми, блюдо получится вкуснее и ароматнее.

В рыбе, приготовленной на пару, сохраняется значительно больше вкусоароматических веществ.

Чтобы тушка сохранилась в варочном виде, ее следует обвязать шпагатом и опустить вниз брюшком.

Не варить миногу, леща, угря, сазана, наваги, сазана: бульон из них горчит.

Набор специй и зависит от вида рыбы. Итак, отваривая рыбу с нежным ароматом и вкусом, добавляем лук и белые коренья; при выраженном особом запахе дополнительно в конце варки кладут лавровый лист и перец; морская рыба с ярко выраженным запахом лучше всего готовится в пряном бульоне. Осетрина не нуждается в большом количестве специй.

Чтобы палтус меньше разваривался, его надо выдержать в соли 4-5 минут и потом закипятить, а соли положить вдвое меньше, чем обычно.

Форель и лосось сохранят свой естественный цвет при добавлении в воду столового уксуса (10 г на литр).

Раки варят с добавлением измельченных кореньев, укропа, лаврового листа, душистого перца и соли в закрытой посуде 8-10 минут, считая с момента закипания. Охлажденный раковый бульон принимайте непосредственно перед подачей на стол, иначе мясо потеряет сочность, невкусно.

Мускулистые гребешки отварить в кипящей подсоленной воде (1-2 чайные ложки соли на литр воды 1) с перцем, кореньями, морковью, петрушкой, сельдереем в течение 10 минут.

Если продукт приготовлен слишком соленым, его заливают кипятком, доводят до кипения и выдерживают бульон 2-3 минуты.

Отварную и тушеную рыбу можно держать в горячем бульоне не более 40 минут, иначе она деформируется и ухудшится ее вкус. Припускают ту рыбу, которая не имеет ярко выраженного специфического вкуса и запаха.

Для жарки рыбы лучше использовать сочное и нежное мясо, для варки и припускания — более плотное. Обработанную рыбу сначала солят и посыпают перцем и только потом панируют с мукой. Его нельзя использовать для панировки крошек, так как они отстают. Если рыбу подержать солёной 10-15 минут, она не крошится на сковороде.Кроме того, следует делать надрезы, чтобы тушка или крупные куски не искривлялись (тушки телят слегка растягиваются). Часто внутренние слои рыбы, прожаренной на плите, сохраняют неприятный запах сырости, поэтому ее нужно доводить до готовности в духовке.

Порционные куски осетровых рыб перед обжариванием кладут на 2-3 минуты в горячую воду, а затем обмывают холодной водой.

Филе лучше всего жарить без разморозки, большое количество жира.

Рыба будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее в смесь лимонного сока, растительного масла, соли, лука и зелени на 15-20 минут.

Подготовленную к запеканию рыбу желательно сушить на жесткой белой бумаге или салфетке.

Приготовление рыбы в тесте, ее необходимо сначала обжарить на масле, затем переложить на дуршлаг для стекания жира, выложить на сухой противень и поставить на 3-4 минуты в горячую духовку.

Рекомендуется жареная во фритюре рыба, мясо которой отличается плотностью (такие как судак, сом, морской окунь, сиг, хек и др.). Лучший фритюр – это смесь гидрожира (60%) и растительного масла (40%).Жир следует наливать не более чем на половину высоты кастрюли, так как он пенится при окунании в него рыбы.

Кусочки рыбы или изделия из рыбного фарша обжаривая, прокалывают их вилкой, чтобы не тек сок.

Особенно вкусной была жареная рыба, если ее подержать в молоке, потом обвалять в муке и обжарить в кипящем масле. Чтобы жир не разбрызгивался, сковороду можно накрыть дуршлагом.

Любая рыба будет вкуснее, если обжарить ее на смеси подсолнечного и сливочного масла.Однако рыбу для холодных блюд лучше жарить на растительном масле.

Сочная и вкусная получается рыба, запеченная в фольге. Рыбу чистят, промывают, солят, кладут специи (лавровый лист, черный перец), затем заворачивают в фольгу и помещают в разогретую духовку.

Палтуса перед обжариванием рекомендуется панировать в пшеничной муке, а затем смачивать лезоне и панировать в панировочных сухарях.

Соленую рыбу жарить и запекать не рекомендуется, лучше готовить отварную, тушеную и тушеную.

Для устранения неприятного запаха при жарке рыбы в сковороду можно положить очищенный и нарезанный картофель.

Если рыба жарится в небольшом количестве масла, то ее следует панировать в муке непосредственно перед обжариванием. При закладке филе и особенно рыбы не следует вводить много жидкости, так как ее достаточно у большинства рыб.

Вкус и внешний вид блюд из рыбной тушенки значительно улучшится, если к ней добавить отварные грибы (белые грибы) или грибной бульон.

Для улучшения вкуса тушеной камбалы, щуки, трески, сайры рекомендуется добавлять в жидкость майонез (5-10% от веса рыбы).Эту жидкость (с майонезом) следует использовать для приготовления соуса. Майонез можно добавлять и при тушении мелкой рыбы.

Рыба может быть запечена в сыром, тушенном или жареном виде, тушка целиком или разделана на порции, без ребер, кожи и без нее. Сырую рыбу лучше запекать в натуральном виде или с картофелем, жареную – под сливочным соусом, под красным соусом с грибами. Рыба запекалась в очень горячей духовке, после чего на поверхности полученного косяка образовывалась румяная корочка и соусник. Посуда должна быть заполнена до краев, иначе влага быстро испарится и блюдо получится сухим и безвкусным.

При запекании филе рыбы в тесте рекомендуется предварительно его обвалять в муке, а затем обмакивать в кляре.

Запечь рыбу в сливочном соусе, вылить на сковороду сначала часть соуса, а затем выложить обжаренную рыбу.

Готовим молочный соус к рыбе или капусте, предварительно он должен быть слегка влажным.

Печень рыбную готовят следующим образом: нарезают кусочками, солят, перчат, выкладывают на смазанный маслом противень, накрывают другим противнем или крышкой и ставят в духовку. Доведя до готовности, шляпку снимают и рыбу слегка подсушивают.

Рыба не рекомендуется для фарширования, лучше измельчите ее ножом из нержавеющей стали. Массу смешивают с сырым яйцом, добавляют мелко натертую морковь, мелко нарезанный лук и специи (перец, лавровый лист, укроп). Выкладываем начинку в глубокую сковороду, заливаем подсолнечным маслом, плотно накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в духовку.

В котлетную массу из нежирной рыбы (щука, треска) для рыхлости добавить холодную отварную рыбу. Можно положить сало, сырое масло, жир из внутренностей рыбы, жир и жир вместе с рыбным фаршем и размягченным маслом и смешать с готовой котлетной массой.

В котлетную массу из морского окуня, трески, морского окуня, кабана и других рыб, мясо которых мало клейдающих связующих веществ, целесообразно добавлять икру (1/10-1/20 шт. на порцию).

Для приготовления бургеров не подходит жирная рыба или резкий специфический запах.

Готовим котлеты из морской рыбы, с нее обязательно снимаем кожу.

Если фарш кальмаров получился слишком жидким, положите его в испаритель холодильника, подморозьте, после чего не пропускайте разморозку с наполнителями через мясорубку.

В блюда из мясного фарша, в уху, рыбное рагу, в горячее растительное масло рекомендуется класть тертый мускатный орех, для придания еде приятного вкуса жареной рыбы.

Шафран или чешуя лука, добавляемые заваркой фаршированной рыбы, придают ей красивый цвет и восхитительный вкус.

Приготовить начинку для пирогов, пирогов, пирогов, свежую рыбу варить не нужно, обдать достаточным количеством кипятка.

Вязига идет на начинку для пирогов. Для этого его промывают в холодной воде и варят до готовности.

Икра и молоко идут на приготовление пирогов, форшмаков, запеканок, а также икра на осветление рыбных бульонов.

Рыбья чешуя используется для приготовления желе. Его заливают холодной водой (3 л на 1 кг чешуи) и кипятят на очень слабом огне 1,5–2 часа, затем процеживают.

Если бульон, сваренный для заливного, помутнел, можно осветлить яичный белок. Влить в охлажденный белый бульон, размешать, нагреть до кипения и подержать на медленном огне 15 минут. Затем дайте отвару отстояться и аккуратно, не взбалтывая, процедите его через ткань.

Холодец нельзя хранить при минусовой температуре.

Чтобы удалить заливные формы, его нужно на несколько секунд опустить краями в миску с горячей водой, затем накрыть тарелкой и, перевернув вверх дном, осторожно встряхнуть.

Для приготовления рыбы маринованной свежей жареной и соленой — вареной.

рубленая сельдь вкуснее, если к ней добавить свежие яблоки.

Консервы рыбные в собственном соку или в томатном соусе, добавляемые в супы за 5 минут до окончания варки.

Закрытые банки выдерживают хранение при комнатной температуре. Открытые консервы использовать немедленно; Но если вы входите в состав, переложить в стеклянную посуду, накрыть и поставить в холодильник.

Блюда из морской рыбы с хорошим соусом. К жирным (палтус, камбала, сом) рекомендуются кислые соусы — томатный, луковый, белый. Соусы к такой рыбе, как треска, хек, макрурус, скумбрия, ставрида, обязательно должны включать сметану, сливочное масло, яйца. Можно использовать майонез.

Для холодной отварной рыбы упитанный хрен, смешанный с тертой свеклой и приправленный солью и уксусом.

К рыбе можно подать оригинальный гарнир из петрушки, укропа и сельдерея. Для приготовления гарнира «зеленый бисквит» крупную крошку сухариков пережарить с зеленью. Если обжарить веточки укропа, петрушки и сельдерея, получится гарнир «жареная зелень». Гарнир «зеленое масло» — это растертое сливочное масло, смешанное с мелко нарезанной зеленью.

Соленые рыбные изделия для закусок хорошо сочетаются с яйцами, запеченная рыба — со шпинатом и щавелем. Соленые и маринованные огурцы, каперсы, оливки, лук – отличный гарнир ко многим рыбным блюдам.

Маринуемую рыбу перед жаркой солят – в этом случае овощной маринад необходимо готовить без соли.

Русские рыбные блюда

Блюда из русской рыбы – это натуральный побочный продукт народа, издревле жившего вокруг русел рек, озер и морей. Рыболовство было одним из основных занятий в исторической России, что привело к огромному разнообразию рыбных блюд, которые теперь можно найти в традиционной русской кухне.

Популярности рыбы способствовали православные посты, во время которых строго запрещалось употребление в пищу свинины, говядины и птицы, оставляя рыбу самой соблазнительной альтернативой для верующих.

Традиционные русские рыбные блюда готовятся из речной и озерной рыбы, такой как пескарь, окунь, лещ, сазан, карась, осетр, щука и сом, а также морской рыбы, включая треску, сельдь, навагу, сайру и камбалу. В зависимости от региона рыбу хранили по-разному, наиболее распространенными были вяленая, соленая и копченая рыба.

Нигде так красноречиво не описано преобладание рыбы в местной культуре, как в русской классической литературе.Когда персонаж ел стерлядь, это было явным признаком богатства, а упоминание об ухе, наоборот, указывало на простого человека небогатой породы.

Русские блюда из рыбы в качестве основного блюда можно классифицировать следующим образом:

  • Рыба, приготовленная на пару , обычно приготовленная в соусе, с маринованными огурцами и томатной пастой, безусловно, самые популярные;
  • Рыба в кляре , обычно приготовленная из мучного или яичного теста;
  • Жареная рыба , приготовленная либо с соусом, либо с начинкой.Кроме того, рыба сама по себе является популярной начинкой для пирогов;
  • Рыба отварная , в том числе осетрина с хреном, треска отварная, стерлядь и даже каша, приготовленная из смеси отварной рыбы со злаками. Но самое известное в России блюдо из отварной рыбы — уха. У каждой хозяйки есть свой особенный рецепт, но общая идея заключается в том, чтобы отварить свежую рыбу и приправить бульон перцем, шафраном, корицей и другими специями.

Особо следует отметить знаменитую российскую красную и черную икру.Икра никогда не считалась деликатесом, возможно, потому, что зернистая икра не пользовалась широким спросом. Вместо этого местную икру обычно смешивали с уксусом, перцем и луком. Блюдо, известное как икрянник , было приготовлено с использованием крепкой икры в сочетании с яйцами и специями перед легким обжариванием.

Будь то икра, пироги, супы или любимые жареные блюда, гости страны обнаружат, что русские рыбные блюда остаются распространенным и полезным блюдом в меню.

Сколько рыбы нужно приготовить.Как приготовить рыбу

Как приготовить рыбу?





Рыба – полезный и вкусный продукт. Способов ее приготовления очень много – от засолки до различных пошаговых стратегий термической обработки с добавлением множества ингредиентов. Варка рыбы была и остается одним из самых популярных способов приготовления. Итак, поговорим о том, как приготовить рыбу.

Пошаговый алгоритм приготовления

  1. Почистите рыбу и промойте под холодной водой.
  2. Теперь рыбу нужно почистить изнутри — выпотрошить, удалив все внутренние органы.
  3. Рыбу нарезать кусочками и опустить в кипящую подсоленную воду. Количество воды в поддоне должно быть из расчета 2 литра на 1 кг рыбы. Некоторые, правда, рекомендуют окунать рыбу в негазированную холодную воду — попробуйте оба варианта и выберите тот, который вам больше нравится.
  4. В зависимости от блюда, которое вы будете готовить из отварной рыбы, решите, ставить ли голову для приготовления. Вкус у бульона приятный.Но если она вам потом не понадобится, то можно оставить на другое время — для варки ухи.
  5. Доведите рыбу до кипения и уменьшите огонь, чтобы она кипела лишь слегка.

Прочие способы варки рыбы

Приготовление отварной рыбы также может быть разнообразным. Попробуйте альтернативы, такие как:

Опускание рыбы

Так называется процесс приготовления, когда рыба в емкости для варки лишь наполовину скрыта водой, а сверху всегда накрыта крышка.

Приготовление на пару

Этот способ считается самым полезным, при нем сохраняется больше полезных веществ в продуктах, в том числе и в рыбе. А вкусовые ощущения становятся только приятнее. Не расстраивайтесь, если у вас нет пароварки. Рыбу можно приготовить в обычной кастрюле. Для этого налейте в него немного воды, доведите до кипения. Сверху поставьте дуршлаг с подготовленной рыбой со специями или овощами. Накройте дуршлаг крышкой и все. Остается только следить за временем, а также следить, чтобы вода не выкипела полностью.

Блюда из отварной рыбы будут вкуснее, если применить к ним несколько хитростей:

  • Чем меньше воды вы используете для приготовления, тем вкуснее будет рыба.
  • Осетровые породы рыб лучше готовить крупными кусками, а также не портить их естественный нежный вкус чрезмерным количеством специй.
  • Для того, чтобы рыба при варке приобрела красивый цвет, в нее добавляют немного шафрана или луковой шелухи.
  • Если вам не нравится натуральный вкус рыбы, вы можете смягчить его и немного изменить, отварив в овощном бульоне или молоке.
  • Некоторые виды рыб, особенно те, которые предпочитают жить среди водорослей, при приготовлении рекомендуется приправлять огуречным рассолом, укропом, красным перцем или луком. Эти продукты при добавлении в бульон впитывают неприятные запахи.
  • Во время приготовления вода не должна сильно кипеть.

Время приготовления отварной рыбы

Блюда из отварной рыбы

Блюда из отварной рыбы разнообразны:

  • Можно есть только что приготовленным, например, для диетического питания.
  • Уху можно варить как на воде, так и на молоке.
  • Многим нравится холодец из рыбы — не добавляйте много соли при его приготовлении.
  • Отварную рыбу можно использовать в качестве ингредиента для салатов.
  • Отварная рыба в компании с различными соусами станет отличным основным блюдом на праздничном столе.

Какую рыбу нельзя готовить

В целом строгих противопоказаний в приготовлении пищи нет. А вот бульон из некоторых видов рыбы получается горчит.К таким рыбам относятся сазан, угорь, сазан, минога. А некоторые виды рыбы при других способах приготовления просто вкуснее — например, карась, корюшка.

Также ознакомьтесь с нашими статьями о том, как приготовить конкретный вид рыбы.

Рыба отварная – отличное диетическое блюдо, вкусное, но в то же время простое и быстрое в приготовлении. Однако, несмотря на общую простоту процесса приготовления вареной рыбы, каждый ее вид требует особого подхода. В этой статье мы хотим рассказать вам, как приготовить рыбу, а также рассказать о некоторых тонкостях и «подводных камнях», которые могут неожиданно дать о себе знать в процессе приготовления.

Какую рыбу варят
Для начала хотелось бы отметить, что не всякая рыба действительно хорошо проваривается. Например, рекомендуется жарить карася, корюшку, леща, сазана, навагу, сазана и некоторых других рыб, так как при обычном кипячении бульон приобретает горьковатый привкус.
Стерлядь, треска, хек, минтай, форель, скумбрия, горбуша, судак, налим, палтус, толстолобик, камбала, а также лосось и осетр — все эти рыбы особенно хороши в отварном виде, поэтому как именно приготовить Наиболее часто встречающиеся на столах рыбы упомянутых пород мы хотим рассмотреть подробнее.

Как и сколько варить рыбу
Итак, дольше всех варится осетрина. Крупные куски этой рыбы отваривают от получаса до 2 часов в подсоленной воде, причем перед приготовлением осетрину желательно ошпарить кипятком.
Другая благородная рыба — лосось, варится 25-30 минут, если тушка целая, а для приготовления кусков или филе лосося достаточно варить 15 минут.
Треска варится исключительно порционно в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
Первым номером в списке того, какую рыбу варят в молоке, стоит минтай – диетическая и практически бескостная белая рыба. Минтай отваривают в подсоленной воде 5-10 минут, также его можно варить 20 минут в молоке, разбавленном водой в соотношении 1/1, в этом случае рыба приобретет неповторимый нежный вкус.
Камбала, стерлядь и форель доходят до готовности за 15 минут варки, а скумбрия и горбуша требуют еще меньше времени — от 7 до 10 минут.
И, наконец, сколько варить лососевую рыбу: 15-20 минут, этого более чем достаточно.

И напоследок хотелось бы дать несколько универсальных советов, как приготовить рыбу. Во-первых, будьте осторожны с солением рыбы: сырую рыбу перед варкой не солите, лучше немного посолить бульон. Во-вторых, убедитесь, что воды в кастрюле достаточно, но не слишком много. Оптимальное соотношение – 2 литра воды на 1 кг рыбы. В-третьих, следите за огнем: после закипания рыбу следует варить при слабом кипении, кроме особых рекомендаций, указанных в рецепте. Рыбу также предпочтительнее класть в теплую воду, но не в кипяток.
Пожалуй, это все, что мы хотели рассказать.

Чаще рыбу жарят или запекают, но вареная рыба не только вкуснее, но и сохраняет больше пользы.

Главное правильно приготовить это блюдо.

Рыбу можно варить в молоке, овощном бульоне или небольшом количестве воды.

Как приготовить рыбу — основные принципы приготовления

Можно приготовить практически любую рыбу, но лучше не готовить таким способом слишком мелкую. Целый кусок отварной рыбы получается особенно вкусным, так он получается сочнее и вкуснее.

Филе или потрошеная рыба режется под прямым углом на порционные куски. На коже делается поперечный надрез, чтобы кусочки не деформировались в процессе приготовления. Нарезанное на куски филе и рыба варятся в небольшом количестве воды. Достаточно, если жидкость будет только покрывать рыбу.

Крупную рыбу полностью заливают холодной слегка подсоленной водой, так она будет постепенно прогреваться вместе с жидкостью. Если вы готовите более мелкую рыбу, залейте ее горячей водой, чтобы она быстро приготовилась.

Морскую рыбу варят, добавляя в воду лавровый лист, зелень, овощи, перец горошком и соль.Очистите и нарежьте лук и коренья небольшими кусочками. Рыба получится вкуснее, и не такой разваренной, если в пряный бульон добавить сок лимона или немного уксуса.

Благородные сорта рыбы отваривают с добавлением вина, лимонного сока, свежих грибов и др. Во время варки не допускайте интенсивного кипения бульона. Для определения готовности рыбы ее прокалывают в самой толстой части вилкой. Она должна свободно входить в мясо. Перед подачей вареную рыбу не вынимают из бульона, так как она быстро засохнет.

Томатный или белый соус готовят на основе рыбного бульона. Вареную рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде подается с гарниром, а в холодном с маринованными овощами или зеленым салатом.

Также можно отварить рыбу на пару. Для этого идеально подойдет мультиварка или пароварка.

Сколько времени варить рыбу

Рыба не требует длительной термической обработки, иначе может стать жесткой, а также потерять привлекательный вид и вкус.

Время приготовления рыбы зависит от размера и вида:

Корюшка варится 5 минут;

Осетрина, нарезанная на порции — час;

Скумбрия и минтай — десять минут;

Целый карп — 45 минут, нарезанный на куски — полчаса;

Мойва и сом — десять минут;

Хек — 35 минут;

Форель, горбуша и судак — четверть часа;

Лосось — полчаса;

Сельдь, стерлядь, треска и камбала — 20 минут;

Шуку — 25 минут.

Теперь вы знаете, сколько времени готовится рыба, а готовность можно определить по плавникам. Они должны свободно отходить от туши.

Рецепт 1. Как приготовить рыбу

Ингредиенты

    филе тилапии или камбалы;

    вода питьевая;

    перец черный молотый;

    уксус или лимон;

  • морковь;

    лампа.

Способ приготовления

1.Рыбное филе промываем под краном и складываем в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу.

2. Всыпать примерно чайную ложку соли, добавить столовую ложку лимонного сока. Поставьте сковороду с рыбой на средний огонь. Вода не должна сильно кипеть.

3. Время приготовления зависит от веса рыбы. Достаточно пяти минут на каждые пол килограмма. Достаньте рыбу из бульона, нарежьте ломтиками и подавайте с картофельным или рисовым гарниром.

Рецепт 2.Как приготовить рыбу с зеленым луком на пару

Ингредиенты

    филе рыбы — 700 г;

    соус соевый — 30 мл;

    лук зеленый — 20 г;

    масло растительное — 30 мл;

    корень имбиря — 2 см

Способ приготовления

1. Рыбное филе промываем под проточной водой, обсушиваем салфетками и складываем в пароварку.

2. Отрежьте часть зеленого лука с перьями, длиной три сантиметра.Очистите и нарежьте тонкими ломтиками половину корня имбиря. Положите лук и имбирь поверх рыбного филе.

3. Емкость с рыбой поставить в пароварку и варить до готовности.

4. Оставшийся зеленый лук с крошеными кольцами. Вторую половину корня имбиря трем на мелкой терке. Слегка обжариваем лук с имбирем, заливаем все соевым соусом и томим еще пару минут.

5. Готовую рыбу выложить на блюдо, посолить и полить соево-имбирным соусом.Подавать с салатом из свежих овощей и украсить.

Рецепт 2. Минтай, приготовленный на пару в мультиварке

Ингредиенты

    две тушки минтая;

    петрушка свежая;

    соль поваренная;

    зонтики укропа;

    приправы для рыбы.

Способ приготовления

1. Полностью разморозить минтай на нижней полке холодильника. Чистим, подстригаем плавники и хвосты.

2. Нарезать тушки минтая на мелкие куски.Помещаем рыбу в глубокую миску, приправляем специями и солью. Перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматами специй.

3. Налейте воду в емкость мультиварки. На дно пароварки выложите свежие веточки петрушки и зонтики укропа. На зелень выложить кусочки минтая.

4. Поместите контейнер поверх контейнера. Запускаем программу «Варка на пару» на 25 минут. Опускаем крышку. Переводим вентиль в положение «закрыто».Готовую рыбу выложите на тарелку и подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

Рецепт 3. Рыба отварная в молоке с луковым соусом

Ингредиенты

    Полкилограмма рыбного филе; мука

    — 30 г;

    молоко — 750 мл;

    сливочное масло 60 г;

    лук репчатый — четыре шт.

Способ приготовления

1. Рыбное филе промываем под краном, обсушиваем салфетками. Положите его в глубокую кастрюлю и залейте кипяченым молоком.Отварить рыбу до мягкости.

2. Лук очистить, целыми головками выложить на противень и запечь в духовке. Готовый лук перетереть через сито. Добавить в луковое пюре сливочное масло и обжаренную муку. Перемешайте и влейте немного кипятка. Поставить на огонь и варить, пока соус не загустеет. Заправляем его сахаром, лимонным соком и солью.

3. Вынуть рыбу из молока, выложить на блюдо и полить луковым соусом. Подавать с отварным картофелем.

Рецепт 4. Скумбрия фаршированная, отварная в пакете

Ингредиенты

    три скумбрии;

    специи для рыбы;

    крупная морковь;

    лампа;

    желатин — 10 г;

    плавленый сыр;

    два вареных яйца.

Способ приготовления

1. Скумбрия помыть, обсушить салфетками. Отрежьте хвосты, плавники и головы.

2. Разрежьте брюшную полость и удалите внутренности. Делаем надрез вдоль спинки, удаляем хребет и ребра. Проверяем филе на наличие мелких костей, при необходимости удаляем их пинцетом.

3. Морковь очистить, помыть и натереть на терке. В миску с морковью натереть плавленый сыр и очищенные вареные яйца.

4.Очистите лук и мелко нарежьте его. Добавить в миску к остальным продуктам. Солим и хорошо перемешиваем.

5. Желатин влить в смесь из овощей, яиц и сыра. Перемешайте еще раз.

6. Отрежьте кусок фольги. Выложить подготовленное филе скумбрии на доску кожей вниз. Солим и посыпаем желатином. Выложить треть начинки и плотно свернуть. Таким же образом набиваем остальные тушки.

7. Две тушки выложить на фольгу. Сверху положите третью рыбу.Прижать и снова посыпать желатином. Плотно фаршированную скумбрию завернуть в фольгу в виде рулета. Заворачиваем края. Поместите рулет в полиэтиленовый пакет и завяжите его.

8. Вскипятить воду в кастрюле. Опускаем рулет в пакете в кипящую воду и варим сорок минут. Достаем, остужаем, перекладываем в глубокую посуду и оставляем рыбу под гнетом в холодильнике на три часа.

9. Снимите пакет, разверните фольгу и нарежьте фаршированную скумбрию ломтиками. Подавайте с салатом из свежих овощей.

    Солить рыбу лучше в конце приготовления.

    Возьмите столько воды, чтобы она едва покрывала рыбу. Большое количество воды ухудшает вкус рыбы.

    Не дайте сильно закипеть!

    Используйте специи осторожно, чтобы они не перебивали вкус рыбы.

    Если вы готовите соус на основе бульона, процедите его несколько раз через марлю.

Рыба должна присутствовать в рационе каждого человека. Это диетический и полезный продукт, без которого наш организм лишается источника многих микроэлементов.Существует множество способов приготовления рыбы и морепродуктов, но наиболее оптимальным является отваривание (трата полезных веществ в этом случае минимальна).

Сколько варить рыбу? Как его правильно приготовить? Какие нюансы и сложности могут возникнуть?

Перед тем, как отварить щуку или любой другой вид, нужно тщательно подготовить тушку. Удалите чешую, удалите жабры и внутренности (удалите внутренности). Обязательно промойте под прохладной проточной водой. Если нет времени на подготовку, купите потрошеную тушку или филе.

Важно помнить! Можно приготовить целую мелкую рыбешку. Если тушка крупная, то не забудьте разделить ее на части (иначе она не разварится).

Рыбу следует опустить в горячую воду (но не в кипяток). Можно приготовить такое блюдо с добавлением лаврового листа, нарезанного лука, черного перца, петрушки.

Что следует учитывать?

Блюда из отварной рыбы имеют превосходный вкус при правильном приготовлении. Помните, что долгое время приготовления может сделать мясо жестким и безвкусным.Есть несколько рекомендаций, которые помогут вам приготовить рыбное мясо наилучшим образом:

  • для ухи количество воды в кастрюле должно быть минимальным;
  • варить только на слабом огне;
  • если вода кипит, убавьте огонь;
  • если вы любите соль и специи, то лучше добавить их в воду до того, как туда попадет рыба.

Совет! Будьте осторожны при приготовлении пищи и следите за тем, чтобы вода не кипела.

Как определить готовность мяса? Если вы варите тушку целиком, то степень готовности можно проверить, проткнув ее вилкой.При разрезании на куски первым признаком готовности будет отделение мяса от костей.

Варить до мягкости

Различные типы отличаются по весу и объему. По этой причине время приготовления будет разным. Чтобы не запутаться в том, сколько времени варить рыбу, сохраните для себя следующую инструкцию.

    1. Мойва, сом, скумбрия и минтай готовятся в течение 10 минут. Эти представители водного мира имеют небольшие размеры, поэтому готовятся быстро.
  • Сколько варить форель? 15 минут достаточно, чтобы получить этот первоклассный образ. Столько же времени уйдет на отваривание горбуши.
  • Говоря о том, сколько варить лосося, следует упомянуть о кете, которая тоже относится к семейству лососевых, но готовится немного дольше: около четверти часа. Такая рыба, как лосось и хек, будет готовиться одинаковое количество времени. Вареный хек известен как диетическое блюдо.
  • Сколько варить судака? Общее время зависит от выбранной техники и размера кусочков. Судака можно приготовить на плите (приготовление займет 15-20 минут), в мультиварке или в пароварке (время приготовления будет больше).

Красную рыбу (деликатес) отварить в соотношении 2:1 (2 л воды на 1 кг). Овощной бульон поможет подчеркнуть нежный вкус. Лук, морковь, коренья и шафран придают вкус и аромат. Не варите красную рыбу в кастрюле, сразу подавайте.

Полезно знать! Многие гурманы готовят рыбу и морепродукты на пару. Этот способ позволяет сохранить еще больше полезных свойств. Чтобы приготовить рыбу с использованием пара, придется подождать на 5-10 минут дольше, чем при обычном приготовлении.

Подробнее о других видах

Сколько варить сома? Особенность рыбы – ярко выраженный запах моря. Чтобы устранить этот аромат, нужно приготовить это мясо со специями или в огуречном рассоле (300 мл на 1 л воды).Целую рыбу можно приготовить за 10 минут, а кусочками за 6-8.

Сколько варить стерлядь? Готовится быстро, при правильном приготовлении мясо становится сочным и ароматным. Бульон идеален для супа или ухи. Варить под закрытой крышкой не более 20 минут.

Сколько варить камбалу? Готовить в свежем виде (при наличии постороннего запаха от варки лучше отказаться). Соскоб не обязателен, кожуру можно снять. Если добавить в воду капельки растительного масла — кусочки останутся целыми.

Особенности приготовления морепродуктов

Как и сколько по времени варить морепродукты? Такой продукт не нужно размораживать: сразу погрузить в теплую воду, варить на медленном огне.

Время приготовления:

  • кальмар — 2 мин;
  • креветки — 5 мин;
  • крабов — четверть часа.

Готовить морепродукты (коктейль) не более 15 минут. Морепродукты идеально подходят для легкого перекуса.

Готовьте рыбу правильно и наслаждайтесь вкусными диетическими блюдами, которые принесут много пользы организму.

Отварная рыба – быстрое блюдо по определению. Рыбу можно отварить и подавать в качестве основного блюда с рисом, картофелем или овощами. Хотя чаще мы привыкли есть отварную рыбу в виде ухи – ухи, как правило, с добавлением картофеля.

Не запрещено готовить любую рыбу, но специалисты рекомендуют жарить исключительно карася, навагу, корюшку. А вот для стерляди, форели, налима и ерша варка – идеальный способ приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу?

Если вы хотите получить оригинальный вкус отварной рыбы (например, у скумбрии, у сазана, а тем более у благородной стерляди он очень хорош), то имейте в виду, что порционный кусок рыбы (150 -250 г), так как, кстати, и несколько таких штук в одной кастрюле, без лишней суеты дойдут до готовности за 8-10 минут.Независимо от того, варите ли вы рыбу в воде или на пару.

Явным признаком завершения приготовления является легкое отделение косточки от мякоти. Если костей нет, то после десяти минут варки можно еще выключить плиту. Исключение, если вы готовите крупную рыбу целиком: тогда готовность проверяют на ощупь, протыкая самое толстое место вилкой, а лучше зубочисткой.

Для тех, кто привык проверять время приготовления по часам, вот несколько рекомендаций:

  • Лосось, нарезанный на куски, приготовленный -.25-30 минут, столько же — щука.
  • Треска, стерлядь, камбала — 15-20 мин.
  • Форель, судак, горбуша — 10-15 минут.
  • Скумбрия и ментай — до 10 минут .
  • Крупный осетр — до часа

Предупреждение о безопасности:

Способ приготовления рыбы

Для отваривания рыбы ее потрошат, очищают от внутренностей, чешуи, удаляют жабры, режут на куски и опускают в кипящую воду (в которую заранее добавляют соль и различные приправы).
Бульон снова доводят до кипения, а затем уменьшают огонь, чтобы жидкость едва кипела.

Почему рыбу нужно сразу солить? Добавление соли предотвращает слишком быстрое приготовление пищи. Исключением из правила добавления соли является отваривание осетра с твердой мякотью: эта рыба не разваривается, но в соленой воде может потерять слишком много питательных веществ. Так, стерлядь и крупного осетра солят в конце процесса при варке.

Процесса очистки можно избежать, купив уже выпотрошенные экземпляры или филе.Многие предпочитают варить рыбу под крышкой в ​​небольшом количестве воды, которая лишь наполовину покрывает кусочки рыбы – пусть идет. Если вкус самой рыбы не очень насыщенный, его можно улучшить, отварив ее на овощном или даже курином бульоне, на молоке или на воде, разведенной пополам с молоком. Для улучшения вкуса в воду можно положить морковь, корни петрушки и сельдерея, лук. Альтернативный вариант — добавить в воду немного огуречного рассола, немного укропа или свежего сладкого перца. Лавровый лист и перец добавляют только к рыбе, природный запах которой не по вкусу повару.

Приготовление на пару сохраняет больше питательных веществ и вкуса рыбы. Для филе крайне рекомендуется, так как кожа не защищает его от агрессивной внешней среды. Если вы еще не приобрели пароварку, то можно взять обычную кастрюлю, налить в нее немного воды (слоем около 5 см), довести до кипения, сверху положить дуршлаг, в нем — рыба соленая и посыпать любимыми специями, накрыть дуршлаг крышкой и дождаться окончания процесса.

Если вкус отварной рыбы показался вам приевшимся, а на эксперименты с бульоном и приправами не хватает энтузиазма, готовый продукт можно дополнить как покупными, так и .

Рецепт котлет из сома

. Котлеты из сома без запаха

Рыбка Мы рады представить вам пошаговый рецепт приготовления английских рыбных котлет». Это действительно стоит попробовать. Белая рыба (филе) 1000 г Панировочные сухари 2 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Мука 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Растительное масло 3 ст.Соль по вкусу Сахар 1 ст. Филе белой рыбы мелко нарезать, смешать с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и рубленой зеленью, посолить и поперчить. Хорошо взбейте руками, чтобы начинка была плотной, но легкой. Ставим в холодильник на час. Делаем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!
  • 15мин 25мин Рыбка Рады представить вам пошаговый рецепт приготовления «Рыбных котлет с рисом».Это действительно стоит попробовать. Рыба (филе) 600 г. Яйцо 1 шт. Вода 1 стакан Укроп 1 пучок Перец черный молотый по вкусу Растительное масло по вкусу Рис 1/3 стакана Хлеб белый 2 ломтика Зеленый лук 1 пучок. Мука 3 ст л Соль по вкусу Измельчите (или измельчите в кухонном комбайне) рыбное филе и положите фарш в большую миску. В фарш разбить яйцо и приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Замочите хлеб в воде, отожмите и добавьте в миску. Туда же положите нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и отварной рис.Тщательно все перемешать. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Влажными руками сформировать котлетки и обвалять в муке или панировочных сухарях. Обжариваем котлеты с одной стороны примерно 5-8 минут, затем переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности. Переложите готовые фрикадельки на тарелку. Подавать теплым или холодным (два разных блюда по вкусу). Приятного аппетита!
  • 20мин 1ч.мин Рыба Подробное пошаговое описание приготовления блюда «Рыба жареная в муке». Попробуйте обязательно Растительное масло 200 мл Мука пшеничная 200 г Соль 30 г.Речная рыба 1 кг. Чистим и потрошим рыбу. Солим и перемешиваем в кастрюле или другой подходящей посуде. На разогретую сковороду наливаем масло. Обваляйте рыбу в муке и положите на сковороду. Немедленно уменьшите огонь. И жарить с одной стороны примерно 10-15 минут. Процесс долгий и желательно использовать две кастрюли. Но при такой обжарке мука не пригорит. Рыбка будет хрустящей и золотистой без запаха горелой муки.
  • 10мин 15мин Рыбка Подробное пошаговое описание приготовления блюда «Котлеты из лосося».Попробуйте обязательно, не пожалеете. Лосось 400 г. Зеленый лук 3 ст л Укроп 1 ст л Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Пшеничный хлеб 100 г. Чеснок 1 зуб. Мука 1 ст.л. Паприка 1/2 ч.л. Перец 1 ч.л. Филе лосося, хлеб, лук, зеленый перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить в рыбный фарш укроп, муку, яйцо. Соль и перец. Тщательно перемешать, сформировать котлетки.

    Разогреть масло в сковороде, обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.

  • 20мин 45мин Рыба Навага Белая морская рыба имеет мало костей и очень вкусное мясо, поэтому ее часто используют в различных блюдах.Он принадлежит к семейству тресковых, очень богат омега-3 и полезными жирами, а также витаминами. Приготовить фарш для котлет навага можно самостоятельно. Иногда есть и готовый фарш. Главное, чтобы рыба была свежей. Лук репчатый 150 г Навага 500 г Укроп 20 г Багет 70 г Сливки жирные 40 г. Креветки 130 г. Яйца 2 шт. Мука по вкусу (для посыпки) Растительное масло по вкусу (для жарки) Подготовьте необходимые ингредиенты. Мелко нарежьте лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавить в фарш обжаренный лук, а также мелко нарезанный укроп.Багет нарезать как можно мельче и пропитать кремом. Добавьте его в фарш. Затем добавьте мелко нарезанные креветки. Солим и перчим массу по вкусу. Отделяем белки от яиц, взбиваем их миксером до пены. Добавьте белок в фарш. Холодными руками (лучше в перчатках) вымесить фарш. Ставим в холодильник на 20-30 минут. Затем сформируйте шарики максимально одинакового размера (получается 5-6 штук). Обваляйте их в муке. Сформировать плоские котлеты. Обжарить их на раскаленной сковороде с оливковым маслом с двух сторон.Обжарить до золотистого цвета. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. В принципе, котлеты после жарки можно отправлять в духовку и доводить до готовности не под крышкой, а там. Подавайте готовые котлеты из наваги с легким сметанным соусом с чесноком и овощами. Приятного аппетита!
  • 20мин 120мин Рыба Посмотрите, как приготовить жареного сома в домашних условиях. Рыбу следует аккуратно и тщательно почистить, удалив лишние плавники и чешую. Далее рыба маринуется в смеси специй, лимонного сока, имбиря и чеснока.Вместе с сомом готовлю картошку. Имейте в виду, что если вы готовите в аэрогриле, картофель может полностью приготовиться немного дольше, чем рыба. Удачи! 1,4 кг сом. Лимон 1 шт. Чеснок 3 зубка Орегано 1 щепка. Имбирь по вкусу (3 см) Соль и перец по вкусу Сметана 3 ст.л Панировочные сухари по вкусу Картофель 10 шт. Растительное масло по вкусу Специи по вкусу Тщательно промойте сома и обсушите. удалить жабры, плавники, хвост и чешую. Смажьте рыбу сметаной, посыпьте панировочными сухарями.Измельчить чеснок и имбирь, смешать с орегано, лимонным соком и солью. Полученной смесью натрите рыбу и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час. Картофель очистить, нарезать соломкой, полить маслом и посыпать специями. На нижнюю решетку аэрогриля выкладываем картофель, а верхнюю накрываем фольгой и выкладываем сома. Готовить 40 минут при 180 градусах. Готовую рыбу выложите на блюдо с картофелем и украсьте овощами. Приятного аппетита!
  • 20мин 30мин Рыбка Готовить рыбные котлеты одно удовольствие, ведь делаются они просто и быстро, а получаются вкусными и ароматными.Пангасиус отлично подходит для таких котлет. Эта рыба жирная, поэтому котлеты получаются воздушными, сочными. В общем, не котлеты, а шедевр. Рецепт рыбных котлет из пангасуи достаточно прост, ингредиенты доступны, а приготовление блюда очень простое. Филе пангасиуса 6 шт. Твердый сыр 100 г. Яйцо 1 шт. Лук 1 шт. Чеснок 2 зуб. Соль 1/2 ч.л. Перец черный молотый 1 ст. Укроп сушеный 1 ч.л. Мука 2-3 ст.л. Растительное масло 2-3 ст. Рыбное филе промываем, обсушиваем и нарезаем ножом на небольшие кусочки.Очищенный лук нарезать небольшими кусочками, чеснок можно пропустить через пресс или также мелко нарезать, а твердый сыр натереть на крупной или средней терке. Приготовление фарша: смешать рыбу, сыр, чеснок, лук и специи (соль, перец, сухой или свежий укроп). Хорошо перемешайте фарш, сформируйте из него котлеты. Обваляйте их в муке и отправьте на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
  • 20мин 5700мин Рыба Подробное пошаговое описание приготовления блюда «Балык из сома».Попробуйте обязательно Сом 1 шт. Соль по вкусу
  • 20мин 35мин Рыба Для приготовления рыбы в яйце нам также понадобится мука обычная и кукурузная. Вы также можете взять панировочные сухари, если не можете найти кукурузную муку. Только в этом случае советую приготовить домашние сухарики. Таким способом можно пожарить любую рыбу: от хека до лосося. А вот речная и нежирная морская рыба идеально подходят для этого рецепта! Филе сома 1-2 шт. Мука 2-4 ст. Соль, перец по вкусу Яйца 1-2 шт. Кукурузная мука 2-4 ст.л. Растительное масло по вкусу (для жарки) Специи, приправы по вкусу Подготовьте ингредиенты: в отдельной посуде взбейте яйца, добавьте к ним приправы.В другую миску насыпьте муку, добавьте соль и перец. Поставьте рядом миску с кукурузной мукой. Проверьте филе на наличие костей. Удалите лишние. Поставить разогреваться сковороду с растительным маслом. Первым делом обваляйте филе в муке. Советую начинать сначала с плоской стороны (в филе сома она явно выделяется). Затем хорошо обмакнуть в яйце со всех сторон. Последний этап – кукурузная мука. Обваляйте в нем филе, а затем аккуратно переложите на разогретую сковороду. Масла должно быть столько, чтобы дно их покрывало.Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Я обычно проверяю готовность, надавливая на рыбу: если она пружинит, но еще не стала очень твердой, значит, она готова. Не пережаривайте рыбу, иначе она будет очень жесткой и невкусной. Подавайте готовую рыбу в яйце с овощами, легким гарниром или картофелем. Приятного аппетита!
  • 20мин 45мин Рыбка Рыбные котлеты любят и взрослые, и дети. Их можно подавать с разными гарнирами и с любым соусом. А если у вас есть филе, то приготовить котлеты будет еще проще.Хотите научиться готовить сочные и вкусные рыбные котлеты из филе трески? Это легко, так что у вас будет отличная еда на ужин без хлопот. Сочные внутри и хрустящие снаружи, эти котлеты не останутся незамеченными. Филе трески 500 г Лук репчатый 1 шт. Панировочные сухари 100 г Сливки 33% 80 мл. Овсянка 4 ст.л. Соль 2 ч.л. Перец черный молотый 1/2 ч.л. Сухой укроп 1 ст. Растительное масло 2-3 ст. Очищенный лук и филе трески нарезать кусочками и перекрутить в фарш с помощью блендера или мясорубки. Овсяные хлопья измельчить и добавить в фарш.Также добавьте соль, укроп и сливки. Тщательно перемешать в течение нескольких минут. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем из фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях со всех сторон. Обжариваем котлеты с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки. Готовые рыбные котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте готовые рыбные котлеты из трески с любым гарниром.
  • Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

    Купить качественный товар по доступным ценам в г.Делайте подарки себе и своим близким!

    Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Сом — крупная рыба. Одной тушки достаточно для приготовления нескольких блюд. Рыбные котлеты из сома – приятное блюдо. Рыба мясистая, поэтому котлеты из нее получаются сочными, вкусными и питательными. В полезности можно не сомневаться: мясо сома содержит редкие микроэлементы, белки и ценные витамины.

    В рыбных продуктах обычно отталкивает неприятный аромат, который ощущается даже в готовых блюдах.Многие специально ищут рецепт котлет из сома без запаха, опасаясь, что в приготовленных котлетах останется специфический оттенок грязи.

    Отвратительный запах устраняется острыми специями и другими различными добавками: грибами, сливочным маслом, лимонным соком, соком лайма или сочетанием рыбы и мясного фарша в соотношении 1:1.

    Чтобы у вас получились котлеты без запаха из сома, полезно предварительно вымочить тушки или филе на 30 минут в молоке или воде с добавлением двух столовых ложек столового уксуса или лимона.После замачивания полоскание не требуется.

    Рецепты котлет из сома

    Любой рецепт котлет из сома начинается с подготовки рыбы для фарша. Тушки рыб неприятно липкие, покрытые слизью. Для ее удаления поверхность натирают солью, затем промывают проточной водой. Вместе с солью смывается все липкое вещество.

    Сома потрошат, снимают кожу, выбирают кости, разрезают вдоль спины по хребту.

    Костей мало, поэтому возни с ними мало. Осталось перекрутить филе или нарезать очень мелкими кусочками. Фарш готов.

    Если совсем нет времени на кропотливое удаление костей, рыбу режут на куски и дважды перемалывают на мясорубке или в блендере. Кости измельчаются и не ощущаются в готовом блюде.

    В котлеты из сома добавляют различные продукты: овощи, хлеб, муку, крупы, крупы, специи. Вкус меняется в зависимости от добавок и их количества.

    Фарш может быть густым и плотным, тогда легко формируются котлеты. Если фарш жидкий, ему сложнее придать форму. Поэтому котлеты жарят, как оладьи, выкладывая котлетную массу ложкой на сковороду.

    При измельчении филе блендером или мясорубкой фарш получается тоньше. При разделке филе на куски — толще.

    Рыбные котлеты из сома с овощами

    На 1 кг филе сома потребуется:

    • яйцо — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • хлеб — 1/3 булочки
    • картофель — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • масло для жарки
    • мука или панировочные сухари для панировки
    • соль
    • – 0,5 ст. л
    • перец — 1/3 ч.л.

    Мелко нарежьте лук, натрите морковь и картофель.

    Филе сома перемалывают на мясорубке вместе с мякишем белого хлеба.

    Овощи, соль, перец и другие специи добавляют в фарш по желанию.Дать постоять час в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Котлеты летят.

    Яйцо взбивают, котлеты обваливают, обваливают в муке или сухарях (или в смеси муки и сухарей). Жарить 5-10 минут до готовности.

    Рецепт котлет из сома без запаха на сливочном масле

    Главной изюминкой рецепта является добавление сливочного масла. Эта добавка полностью устраняет запах, которого так боятся люди, не желающие готовить рыбные блюда.

    На 2 кг филе сома:

    • яйца — 2 шт.
    • лук репчатый — 2-3 шт.
    • сливочное масло — 1/2 пачки
    • хлеб — 1/2 булочки
    • перец — по вкусу
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Филе, лук репчатый, хлеб с маслом, нарезанные кусочками, перекручивают на мясорубке.

    Возможные варианты:

    Лук не натереть, а очень мелко нарезать. Ломтики хлеба предварительно подержать в воде или молоке, слегка отжать. Добавить мягкое сливочное масло в фарш в размягченном виде.

    Осталось посолить, поперчить, вбить яйца, тщательно перемешать и оставить минимум на 30 минут. За это время ингредиенты проникнут друг в друга, котлеты получатся нежнее.

    Осталось обжарить их обычным способом — выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до готовности. На обжаривание каждой партии котлет уйдет 10 минут – по 5 минут с каждой стороны. Если котлеты получились толстые и пышные, их держат под крышкой еще 10 минут на медленном огне, чтобы серединка хорошо прожарилась.

    Рецепт котлет из сома без запаха со свежей зеленью

    В этом рецепте запах устраняется добавлением чеснока, жареного лука, зелени и сока лимона.

    На 0,5 кг филе сома возьмите:

    • луковица — 1 шт.
    • зеленый лук — 5-6 перьев
    • картофель — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • укроп — половина небольшого пучка
    • лимонный сок — 1 ст. л.
    • мука или панировочные сухари
    • специи — по вкусу
    • масло для жарки

    Филе нарезается небольшими кусочками.

    Лук репчатый нарезать и обжарить на масле.

    Картофель натирают и добавляют в него лимонный сок.

    Чеснок и зелень (лук, укроп) мелко нарезать.

    Фарш готовится путем смешивания всех ингредиентов: рыбы, лука, картофеля, зелени, чеснока. Посолить, посыпать специями, вымесить до однородности.

    Фрай в панировке. Без панировки можно обойтись, но сухари дают аппетитную хрустящую корочку. Поэтому сухарики предпочтительнее панировки в муке.Жареные рыбные котлеты из сома еще несколько минут тушим под крышкой, чтобы они стали мягче и нежнее. Можно добавить 50 мл вина и тушить до испарения жидкости.

    Сом всегда выглядит устрашающе, эта рыбка похожа на маленького сказочного монстра: темно-антрацитовая гладь переливается, а приплюснутая голова украшена причудливыми «змеиными» усами. Блюда из сома очень редко подают с головой, как правило, используют только плотное розовое филе.

    Сома порезана, вымыта.Тушку разделывают по хребту, отделяя крупные куски жирного филе. Филе нарезать небольшими кубиками, так же поступить с репчатым луком и зеленым луком.

    Мякоть белого хлеба натирают на крупной терке, корочки не используют. В рубленые котлеты из сома по рецепту кладут обычный свежий хлеб, не замачивая его предварительно ни в молоке, ни в воде. Эти панировочные сухари впитают влагу, содержащуюся в луке и рыбном филе. Запах грязи не останется благодаря этим компонентам.

    Разбейте одно большое яйцо, добавьте соль и молотый перец. Вкус рыбных котлет облагораживает добавление сухих ароматных приправ. Стандартный вариант специй для рыбных блюд – смесь молотых прованских трав.

    Котлетная масса вымешивается 2-3 минуты. Делать это нужно вручную, чтобы не испортить мелкие кусочки рыбы. Любое вмешательство в технологию негативно скажется на консистенции измельченного рыбного фарша.

    Из сома сформировать котлеты продолговатой овальной формы, обвалять в панировочных сухарях.Слегка обмять котлеты, чтобы панировочные сухари «сжались». Чем больше налипнет крошка, тем толще и вкуснее будет котлетная корочка.

    В сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда масло нагреется и «шипит», котлеты из сома опускают. Обжариваем 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем. Огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой. Через 5-6 минут на тарелку выкладываются румяные котлеты. Никакого постороннего запаха, только ароматный рыбный вкус с пряностями.

    Рубленые котлеты из сома (да еще и без запаха) — очень сытное блюдо.Можно совсем отказаться от гарнира, поместив в порционную тарелку две котлеты в окружении зелени и маринованных овощей. Рыбные блюда хорошо сочетаются с домашними заготовками, в которых преобладают кисловато-острые вкусы.

    Горячие котлеты – идеальное основное блюдо для обеда, а остывшие котлеты – оригинальные бутерброды. Для этого нужно разрезать плодоножку вдоль, между получившимися половинками поместить ломтик острого твердого сыра, лист салата и несколько капель густого кетчупа.Хлеб в этом случае будет излишним, его заменит хрустящая корочка из сухариков.

    Приятного аппетита!

    В готовый рыбный фарш нужно добавить несколько яиц, измельченный на белой мясорубке лук и размоченный хлеб, посыпать солью, черным перцем и специями.

    Добавить натертое на крупной терке замороженное сливочное масло, тщательно перемешать. Рыбные котлеты из сома, в рецепте которых сказано, что можно использовать и обычный хлеб, все равно получатся шикарными.

    Далее, котлеты из рыбы сома, рецепт приготовления ничем не отличается от обычных котлет, иными словами, их необходимо обжаривать на разогретой сковороде на растительном масле до тех пор, пока котлеты не приобретут румяную корочку.

    Задаваясь вопросом, как сделать котлеты из сома, нужно помнить, что рецептов очень много.

    Котлеты рыбные сома рецепт №2

    Как приготовить котлеты из сома по второму рецепту? Только что! Нужно:

    • 1–1,5 кг филе сома;
    • 2-3 маленькие белые луковицы;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • ½ черствого белого хлеба;
    • 1-2 яйца;
    • подсолнечное масло;
    • мука
    • ;
    • соль, перец, любимые специи.

    Итак, давайте посмотрим, как приготовить котлеты из сома по второму рецепту. Приготовить их очень просто – ведь это то, что отличается простотой своего приготовления!

    Рыбные котлеты из сома, рецепт которых довольно прост, начинаются с того, что сома необходимо пропустить через мясорубку, постепенно добавляя немного лука, нарезанного мелкими кубиками, размоченный и отжатый батон. Растереть до однородной массы.

    В готовый фарш добавить несколько яиц, пару щепоток соли и перца, специи, затем тщательно перемешать все ингредиенты, используемые в рецепте рыбных котлет из сома.

    На разогретую сковороду наливаем растительное масло, формируем из фарша стандартную форму котлет и обжариваем их до приобретения характерного золотистого оттенка.

    Масло в рыбных котлетах из сома не обязательно. Пикантный и неповторимый вкус им придаст чеснок, который понравится всем любителям интересных рыбных блюд. Каждая хозяйка бережно хранит свой секрет, как приготовить котлеты из сома, и вы можете создать свой, индивидуальный и необычный путем импровизации и экспериментов, которые не только не запрещаются, но и поощряются.

    Больше рецептов на нашем сайте:


    1. Что может быть сытнее и вкуснее мяса? Конечно, это рыба, в том числе рыбные котлеты, которые вы приготовили сами. В блюде как рыба…

    2. Несмотря на то, что сом довольно крупный хищник, любители рыб довольно часто любят полакомиться этим замечательным представителем водного мира….

    3. Что можно приготовить из сома? Если вы правильно почистили рыбу, то есть удалили слизь и устранили болотный запах, характерный для этой пресноводной хищной рыбы, вы сможете …

    4. Из карпа можно приготовить множество питательных блюд. В этой статье мы расскажем, как приготовить котлеты из карпа по-астрахански, а также узнаем еще несколько кулинарных способов…

    Можно ли заморозить жареную рыбу

  • Для доставки свежей рыбы в российские магазины ее необходимо заморозить и транспортировать в специальных холодильниках. Этот способ консервации почти не влияет на качество рыбы при условии соблюдения технологии заморозки, а также технологии ее хранения.При промышленном замораживании рыбы применяют быстрый способ, когда ее охлаждают до низких температур в криогидратной точке раствора содержащихся в ее тканях солей и азотистых веществ. При этом способе структура ее тканей не нарушается, а процессы жизнедеятельности микроорганизмов и тканевых ферментов, а также окислительное расщепление жиров, содержащихся в рыбе, резко замедляются.

    В замороженном виде сегодня практически все виды рыбы, поэтому вы всегда сможете достать ее для того или иного блюда, которое планируете приготовить через некоторое время.Срок годности и хранения замороженной рыбы в домашних условиях зависит от вида рыбы, температуры, которую обеспечивает морозильная камера, и способа заморозки. Так, глазированная рыба хранится в среднем на месяц дольше, чем естественно замороженная, а пресноводная рыба может храниться дольше, чем морская. Размораживать рыбу в воде, особенно в проточной, нельзя, вы потеряете многие ее питательные свойства.

    • — контейнер пластиковый;
    • — Фильтр для воды;
    • — Вода;
    • — Морозильная камера.
    • Лечебные свойства талой воды и способы ее получения
    • Использование талой воды

  • Сначала определяем, что дается за такие рекомендации. Их дают, как правило, для того, чтобы наша пища была полезной. В таком случае о жарке не может быть и речи в принципе. Потому что, каким бы ни было масло, при высоких температурах оно выделяет вредные вещества.И разница в свойствах масел при жарке, будь то рафинированное или нерафинированное, большой роли не играет.

    При жарке образуются трансжиры. Это, в свою очередь, приводит к закупорке сосудов, атеросклерозу. Атеросклероз – далеко не единственная угроза употребления в пищу продуктов после жарки. Также могут встречаться болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и онкологические заболевания.

    Большинство домохозяек не используют масло повторно. Но если речь идет о производстве продукции в промышленных масштабах или о заведениях общественного питания, то дело обстоит совсем иначе.И в этом случае продукты, обработанные маслом, которые используются неоднократно, токсичны и очень вредны для здоровья.

    Разница между домашней едой и ресторанным питанием существенна. Но в любом случае еда, подвергшаяся процессу жарки, не является полезной. Если речь идет о процессе, когда на пищевых продуктах образуется румяная, золотистая корочка, то речь, несомненно, идет о высокой температуре. Когда масло нагревается до таких высоких уровней, образуются мутагены, которые неблагоприятно влияют на ДНК клеток.

    Совсем другое дело, если речь идет о таких способах приготовления, как тушение, томление или приготовление на пару с добавлением масла. Потому что при низкой температуре, до ста пятидесяти градусов, полезные кислоты, содержащиеся в масле, не разрушаются и не образуются канцерогены. Если температура выше, то выделяются вредные вещества. И нет никакой разницы, какое масло использовать.

  • Перед тем, как жарить рыбу на сковороде, ее необходимо разделить на порции (мелкую рыбку можно жарить целиком), натереть солью и оставить на 10-13 минут.Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее можно полить лимонным соком.

    После того, как рыба готова к жарке, сковороду ставят на огонь и вливают растительное масло. Рыбу обваливают в муке и кладут на сковороду. Жир должен покрывать рыбу только наполовину, чтобы она не была слишком жирной. Чтобы рыба получилась еще вкуснее, следует положить масляный крем.

    Не хранить рыбу длительное время на сковороде.рекомендуется, чтобы мясо не было сухим. Достаточно обжарить его до появления румяной хрустящей корочки, а затем поставить в духовку на 10 минут.Там рыба полностью дойдет до готовности.

    Таким способом приготовления можно приготовить любую рыбу.

    Жарить рыбу на открытом огне можно на вертеле, гриле или шампурах. При жарке рыбы на решетке нужно учитывать одну особенность. Чтобы рыба не прилипала к решетке, необходимо предварительно смазать стержни растительным или беконным маслом. Тогда можно будет сохранить целостность готовой рыбы. Перед тем, как положить рыбу на решетку, ее необходимо обсушить, натереть солью, перцем, маслом, обсыпать панировочными сухарями.На гриле рыба обжаривается с двух сторон.

    При жарке рыбы на шампурах удастся сохранить ее целостность и равномерно прожарить со всех сторон. Но при таком способе жарки не получится заложить в брюшко пряные травы.

    При жарке на вертеле предпочтение отдается осетровым породам рыб. Чтобы подчеркнуть ее аромат, рыбу поливают сливочным топленым маслом.

    Для приготовления рыбы во фритюре необходимо большое количество растительного масла, которое должно полностью покрывать рыбу, и блюда с толстыми стенками и дном.Рыбу следует предварительно подготовить. Ее поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать мукой или панировочными сухарями для панировки. В качестве масла можно использовать подсолнечное или оливковое масло. После того, как масло нагреется, в него опускают подготовленную рыбу. Обжаривайте, пока не приобретете золотистый оттенок. Так готовят любую рыбу, но особенно вкусной получается осетрина, треска, судак или навага.

    Во фритюре можно приготовить рыбу в кляре. Для этого кусочки подготовленной рыбы вилкой опускаем в кляр, а затем кладем во фритюрницу.После обжаривания рыбу следует выложить на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.