Приготовить почки свиные: Жареные почки свиные рецепт с фото и видео

Разное

Содержание

Свиные почки в сметане (тушёные) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить тушёные свиные почки со сметаной

Свиные почки — очень полезный субпродукт, но из-за специфического запаха, присущего почкам, не каждый кулинар хочет готовить из них блюда. Почки перед приготовлением требуют длительной предварительной обработки, поэтому это требует от кулинаров некоторого терпения и знаний. Но, если всё сделать правильно, на выходе вы получите отличное очень вкусное блюдо.

Готовим сегодня свиные почки, тушёные в сметане. По этому рецепту почки получаются очень нежными.

Как приготовить "Свиные почки в сметане (тушёные)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся свиные почки, репчатый лук, морковь, сметана, подсолнечное масло, чеснок, чёрный молотый перец, соль.

Рецепты сметаны

Шаг 2 Ссылка

500 грамм почек промыть. Удалить жир, разрезать почки с одной стороны вдоль и вырезать мочеточники, плёнки, крупные сосуды. Ещё раз тщательно промыть.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать почки небольшими кусочками, соединить с 1 столовой ложкой соды, перемешать и оставить на 40 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно, в нескольких водах, промыть почки и выложить их в кастрюлю с 1 литром воды. Довести до кипения, проварить 5 минут и слить воду. Хорошо промыть почки и кастрюлю. Эту процедуру повторить ещё 2 раза.

Шаг 5 Ссылка

На четвёртый раз выложить почки в кастрюлю с 1 литром воды, довести до кипения и готовить на огне ниже среднего 40 минут. Сцедить воду.

Как варить свиные почки

Шаг 8 Ссылка

Добавить почки и готовить, помешивая, 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Добавить 200 мл сметаны и 60 мл воды. Готовить на небольшом огне 15 минут. Приправить 5 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца.

Свиные почки с овощами в мультиварке

Свиные почки в мультиварке – довольно удивительное и необычное на вкус лакомство, которое чаще всего относят к мясным. Наверное, причина связана с тем, что лакомство получается довольно сытным, таким, что к нему даже необязательно готовить гарнир из картошки или каш.

Существенно же облегчает процесс готовки, кухонная помощница – мультиварка. Рассказывать о ней, я думаю необязательно, так как практически у каждой кулинарки, она есть, а если и нет, то о ней, однозначно, все слышали.
Именно благодаря данной технике блюдо приобретает особый вкус, а также божественный аромат, перед которым не все в состоянии устоять. Сами же свиные почки получаются очень нежными. Если же их просто пожарить, то вкус существенно будет отличаться. Блюда, приготовленные в мультиварке всегда вызывают больший восторг, так как при тщательном тушении "улетучиваются" все сторонние запахи субпродуктов и получается действительно потрясающая мясная закуска.

Продукты

Для приготовления свиных почек в мультиварке потребуются: 

  • 200 грамм свиных почек, 
  • 1 морковь, 
  • 1 лук, 
  • соль, 
  • 1 стакан воды

 

Приготовление

1. Прежде всего, необходимо субпродукты замочить в холодной воде, достаточно будет тридцати минут. Затем нужно нарезать почки кусками.


2. Далее следует переложить их в чашу мультиварки и влить воду.


3. Очистить лук от кожуры, а затем нарезать его кусками.


4. Морковь также промыть в холодной воде и почистить, а затем натереть на терке.


5. Все овощи необходимо выложить в чашу мультиварки к почкам.


6. Затем посолить по вкусу субпродукты, установить программу «Тушение».


7. По времени следует выставить 45 минут. Через указанное время, можно смело подать свиные почки к столу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как отварить свиные почки без запаха? Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Как отварить свиные почки без запаха? Это очень просто. Попробуйте хотя бы раз и больше не будете проходить мимо рядов с субпродуктами на рынке. При варке этого продукта кухню заполняет не самый приятный запах, который ему свойственен в силу естественных причин. «Аромат» возникает, если просто положить почки в кастрюлю и варить их, пусть даже со специями и приправами. В этом рецепте я расскажу, как избавится от неприятного запаха в процессе варки. Советую одновременно готовить 1-1.5 килограмма. С вечера можно замочить продукты в холодной воде, на следующий день воду слить. Кстати, значительную часть воды почки в себя впитают, затем отдадут обратно при варке.

Как отварить свиные почки без запаха?

Отваренные почки – вкусный полуфабрикат из субпродуктов, из которого можно приготовить всё что угодно. К примеру, свиные почки в сметане, классический рассольник с почками, китайский суп. Диетологи советуют обязательно включать субпродукты в еженедельное меню. Поэтому не стоит пренебрегать такими «деликатесами», ведь эти недорогие продукты ещё и полезны.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: 1 кг

Ингредиенты для приготовления свиных почек

  • 1 кг сырых свиных почек;
  • 5-6 лавровых листочков;
  • 3 стебля сельдерея;
  • головка чеснока;
  • 2 луковицы;
  • семена фенхеля, кориандра, тмина;
  • перец, соль.

Способ приготовления свиных почек без запаха

Итак, накануне приготовления почки тщательно промываем холодной водой, срезаем пленки, удаляем жир, видимые жилы, оставляем в воде на ночь или на 5-6 часов.

Почки моем, чистим и оставляем на ночь в воде

Наливаем в кастрюлю 4 литра воды, доводим до кипения, бросаем почки в кипящую воду. Доводим до кипения, варим 3 минуты, сливаем воду, откидываем на дуршлаг, тщательно промываем горячей водой.

Для варки можно взять 2 большие кастрюли, так процесс будет идти быстрее.

Отвариваем почки три минуты

Чтобы приготовить свиные почки без запаха, нужно снова нагреть до кипения 4 литра воды, бросить туда почки и опять довести до кипения. Кипятим пару минут, снова сливаем воду и промываем субпродукты под краном.

Отвариваем почки в новой воде пару минут и промываем под краном

Процедуру замены воды следует делать 3 раза, каждый раз варить 3 минуты после закипания, каждый раз тщательно промывать. Раз от раза почки будут уменьшаться в размере, это естественный процесс.

Повторяем процедуру смены воды и отваривания почек три раза

Теперь подготовим специи для последней варки. Нарезаем мелко стебли сельдерея, чистим головку чеснока от шелухи, разрезаем луковицы на несколько частей. Добавляем по чайной ложке семян кориандра, фенхеля и тмина, пучок свежей петрушки и лавровые листики.

Готовим специи для последнего отваривания

Наливаем 2 литра кипятка в кастрюлю, кладём промытые почки, добавляем приправы и соль по вкусу.

Кладем почки в кипяток с приправами

Доводим до кипения, после закипания снимаем накипь шумовкой, хотя после многоразового отваривания её появление мало вероятно. Кастрюлю закрываем крышкой, варим на маленьком огне 30 минут.

Варим свиные почки со специями 30 минут

Готовые свиные почки без запаха достаём из кастрюли, остужаем. Я ещё дополнительно разрезаю их и вырезаю протоки из центра, но это не обязательно.

Варёные свиные почки без запаха

Этот полуфабрикат годится не только для приготовления первых и вторых блюд, ещё можно испечь классический английский пирог с почками. Готовьте вкусную еду из недорогих продуктов.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиные почки вкусно

Здравствуйте, читатели моего кулинарного блога. Как приготовить свиные почки так, чтобы вся семья уплетала их за обе щеки? Честно признаться я раньше вообще терпеть не могла какие-либо внутренности. Но у человека каждые пять лет меняются вкусовые предпочтения. Это доказано учеными. Ну, и конечно, главное – как они приготовлены.

Поэтому не торопитесь закрывать страничку, а лучше берите блог в закладки. Вдруг вас ожидают новые вкусовые предпочтения. Ну, а если вы любите такое блюдо, то скорее пишите рецепт.

Рецепт приготовления

Надо:

  • 4 свиные почки
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая луковица
  • специи и соль по вкусу
  • 1 столовая ложка майонеза
  • растительное масло для обжарки

Как приготовить

  1. Сначала замачиваем свиные почки в холодной воде. Время замачивания составляет около 3 часов.
  2. Затем наливаем новую воду в кастрюлю с почками и доводим до кипения.
  3. Сливаем воду и промываем почки. Эту процедуру повторяем 2 раза.
  4. На третий раз отвариваем почки 30 минут. Учтите, что почки уменьшатся примерно наполовину.
  5. Пока почки остывают, чистим и моем морковь и лук.
  6. Нарезаем морковь тоненькими кружочками, а лук кубиками.
  7. Нарезаем вареные почки кружочками.
  8. В сковороду наливаем растительное масло. Затем добавляем свиные почки, морковь, лук, немного воды и майонез. Все приправляем специями и солью по вкусу.
  9. Тушим на маленьком огне 30 минут.

В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель.

Теперь вы знаете как сделать почки свиные рецепт.

Вкусно есть!

P.S. И в заключение я не могу сегодня не поздравить всех католиков с праздником Рождество. Поэтому поздравляю всех с этим светлым праздником и желаю вам и вашим семьям только добра, тепла, взаимопонимания и любви.

С уважением, Наталья Буланова.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Почки свиные и говяжьи рецепт приготовления с фото

Сегодня мы поговорим о том, как вкусно приготовить почки. Это достаточно редкий продукт на нашем столе, хотя если приобрести небольшой опыт, из свиных и говяжьих почек можно готовить вкусные и разнообразные блюда. Сегодня мы будем готовить тушеные почки с соленым огурцом и сметаной - это очень вкусно и нежно. Рецепт приготовления почек достаточно прост, пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом шагу процесса готовки. Чтобы приготовить почки вкусно, нужно запастись временем, ведь их нужно вымачивать в холодной воде и периодически ее менять, дабы избавиться от специфического аромата данных субпродуктов. Во всем остальном - уверена, нет ничего сложного, идемте готовить почки по рецепту вместе.

Чтобы приготовить тушеные свиные и говяжьи почки в сметане с соленым огурцом нам понадобится:
- почки свиные и говяжьи - 2,5 кг.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- перец горошком - 5-6 шт.;
- соленые огурцы - 2/3 банки 720мл.;
- сметана 20% жирности - 200 гр.;
- лук репчатый - 4 шт.. средних;
- растительное масло - 2-3 ст.л.;
- соль, приправа и молотый черный перец - по вкусу.

Не пугайтесь такому большому количеству почек, которое требуется - в процессе готовки они теряют 2/3 веса, поэтому на выходе Вы получите из 2,5кг. почек хороший ужин на 4 - 5 человек и не более.

Первым делом промоем почки. Я готовила одновременно говяжьи и свиные, принципиальной разницы между ними нет, в тушеных почках пытались разобраться - какие вкусней, с трудом нашли разницу, она прям минимальна. Вымачивать почки нужно в холодной воде в течение вечера и ночи, периодически меняя воду. Я меняла воду 4 раза, каждый раз промывая кастрюльку и сами почки.

Разрезаем почки вдоль, вырезаем жесткие части и удаляем жир, который присутствует в говяжьих почках. Если его не вырезать - они будут дурно пахнуть. Еще раз промываем почки.

 

Заливаем промытые почки холодной водой, доводим до кипения, отвариваем пару минут и сливаем воду. Промываем почки, кастрюлю, снова заливаем их холодной водой, доводим до кипения и вновь через 5 минут сливаем воду, тщательно промываем почки и кастрюлю от накипи.

Залив на третий раз почки холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком и после закипания и снятия остатков пены - соль и приправу по вкусу, я положила ложечку куриного бульона Магги. Отвариваем почки до готовности примерно 45 минут. Как видите, от огромного объема сырых почек осталась совсем небольшая кучка. Бульон не выливаем, он понадобится!

Теперь режем лук на средние по размеру брусочки, а огурцы - довольно крупными кусочками.

 

Почки нарезаем на четвертинки примерно так.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.

Добавляем к луку нарезанные почки и обжариваем вместе минут 5, помешивая, чтобы лук и кусочки почек перемешались.

Спустя 5 минут добавляем нарезанные соленые огурцы, 2-3 половника бульона из-под почек и небольшую чашку рассола от маринованных или соленых огурцов. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим почки с огурцами 15-20 минут.

Теперь добавляем сметану, она придаст нашим тушеным почкам нежность. Перемешиваем и тушим еще минут 5-6 без крышки, чтобы ушла лишняя жидкость.

Все, наши тушеные почки в сметане с соленым огурцом готовы, приятного аппетита! Сметана не сворачивается, не переживайте - будет очень и очень вкусно, ароматно и нежно. На гарнир я себе положила спелые болгарские помидоры и огурцы сухого посола в пакете - мммм, пальчики оближешь!

Приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Смотрите также другие рецепты из субпродуктов:
Тушеное говяжье сердце                                                 Куриные желудки с рисом
Оладьи из печени                                                             Печеночный торт


ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!
Просмотров: 7390

Почки по-царски - пошаговый рецепт приготовления с фото

В нашей семье это блюдо почему-то прижилось под названием «Почки по-царски», кто и почему его так обозвал, история умалчивает. Многие из вас, услышав про почки, наверно, скажут «фу-фу-фу, бе-бе-бе», а вот и нетушки, если почки правильно приготовить, это не только полезно, но и вкусно.

Многие недооценивают этот недорогой и полезный продукт из-за запаха, и зря, ведь если почки вымочить в молоке или простой воде пару часов от неприятного запаха и следа не останется.
По причине незаслуженной непопулярности почек их не всегда и не везде можно купить, поэтому если встречаю в магазине, то обязательно их покупаю и храню в морозильной камере.

А вот, например, в Дерменцево, куда мы любим ездить отдыхать к моим родственникам, почки есть всегда, потому как тамошний кот Василий отказывается принимать в пищу все, кроме них.


Почки по-царски

Ингредиенты

  • Почки свиные — 1 кг
  • Картофель — 8 шт.
  • Соленые огурцы — 8 шт.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки


Приготовление

Почки вымачиваем, заливаем холодной водой, ставим вариться, доводим до кипения, сливаем воду, промываем почки, опять заливаем водой и ставим на огонь. Варим до готовности, периодически снимаем образовавшуюся накипь. Готовые почки еще раз промываем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле с мелко нарезанным луком.


Обжариваем лук с почками

Картофель чистим и режем кружочками толщиной 3-4 мм, помидоры тоже нарезаем кружочками такой же толщины, соленые огурцы нарезаем кубиками, как почки. 

Дальше берем казан, можно воспользоваться кастрюлей, и выкладываем слоями: слой почек, слой огурцов, слой картофеля (просто распределите кружочки картофеля по поверхности), опять слой почек, огурцы, картофель, у меня выходит 3 раза по 3 слоя.


Выкладываем слоями

Верхним слоем должен остаться картофель, его смазываем майонезом и выкладываем помидоры, которые тоже смазываем майонезом.


И сверху помидорки

Заливаем кипятком до верхнего картофельного слоя, накрываем крышкой и отправляем на медленный огонь на 1 час. Готовность вы сможете определить по картофелю. Не солим, за нас это сделают соленые огурцы.

Раскладывать по тарелкам следует аккуратно, пытаясь захватить все слои, и чтобы обязательно сверху красовался ломтик помидора.
Приятного аппетита!

Свиные почки в мультиварке

Многие люди, услышав название этого блюда, могут подумать, что оно весьма невкусное. Но на самом деле это далеко не так. Почки, которые были приготовлены правильно, всегда получаются очень вкусными, мягкими и нежными. Особенно если по всем правилам приготовить свиные почки в мультиварке.

Раньше моя бабушка очень часто готовила свиные почки, но я их никогда не пробовала. В моей голове просто не укладывалось, как можно есть вареные почки. Но однажды я их попробовала, после чего просто влюбилась в их вкус.

Теперь я и свою семью стала ими баловать довольно часто. Свиные почки, сваренные в мультиварке по моему рецепту, получаются безумно вкусными, ароматными, нежными и сытными. Они просто тают во рту.

Употреблять в пищу их можно как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира к свиным почкам идеально подходят отварные макаронные изделия, гречневая каша и картофельное пюре.

Надеюсь, что и вы попробуете их приготовить. Ведь и варить почки в мультиварке нетрудно, и ингредиентов для их приготовления нужно весьма немного.

Ингредиенты для вареных почек

  1. Почки свиные – 2 килограмма
  2. Вода – по вкусу
  3. Соль – по вкусу
  4. Лавровый лист – 1 штука
  5. Перец молотый – по вкусу
  6. Репчатый лук – 1 штука

Как приготовить свиные почки в мультиварке

Чтобы приготовить наше блюдо, мы будем использовать свежие свиные почки. Хорошо промываем почки в холодной проточной воде и затем нарезаем их на кусочки среднего размера. Мелко нарезать почки нельзя, так как во время варки они очень сильно уменьшаются в размере. Убирать жир с почек не нужно.

Выкладываем почки в глубокую миску. Затем заполняем миску холодной проточной водой. Добавляем в воду соль. Во время вымачивания почек нужно будет каждый час менять воду. Делать это придется четыре раза. И в воду нужно будет постоянно добавлять соль. Если вы не будите вымачивать почки, то они получатся горькими и невкусными.

Вымоченные почки мы кладем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду. Вода должна будет полностью покрыть почки.

Далее мы кладем 1 луковицу репчатого лука, соль и перец по вкусу. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 30 минут. Затем мы включаем режим «Тушение» на 1 час. За 5 минут до приготовления мы кладем лавровый лист.

Иногда бывает такое, что через пять минут после закипания из почек выходит кровь и она запекается на поверхности воды . Если у вас такое произошло, то воду с этой кровью нужно будет обязательно слить, и заменить ее на новую воду. Но такое бывает очень редко.

Свиные почки в мультиварке готовы. Приятного аппетита!

Как очистить и подготовить свиные почки к приготовлению

Как очистить и подготовить свиные почки к приготовлению - в этом руководстве вы шаг за шагом покажете, как чистить, готовить, хранить и готовить свиные почки.

Я знаю, как бы я это ни выразился, почки свиньи - это чистая грубая масса, вероятно, для 99,9% населения Земли. Я оказался за пределами этих 99,9% населения. Я ОБОЖАЮ есть почки (любые!). В детстве мама часто варила почки.Наверное, поэтому мне это нравится.

НЕТ, это не курица на вкус! Не все на вкус курицы. При правильном приготовлении (не пережаренном) почки становятся нежными, а текстура приятной. Это не похоже на печень, которая мне тоже нравится, которая может иметь немного песочный вкус (мне она все еще нравится!). Почка хорошая! серьезно! Но вам нужно знать, как его чистить и правильно готовить, иначе вы не будете довольны результатом (запах мочи? Позвонить в любой звонок?)

ПОЧКИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО ДЛЯ ЕСТЬ?

Некоторые китайцы (включая мою маму) считают, что употребление в пищу почек полезно для ВАШИХ почек.Почки в целом богаты некоторыми витаминами группы B и железом. Нет ничего плохого в его употреблении, если только у вас нет особого состояния здоровья. Я думаю, что это умственная часть, которая мешает людям есть внутренности, как почки (это ОТЛИЧНО!). Я не считаю это грубым, так что это действительно субъективно!

В этом посте я расскажу, как чистить, готовить, хранить и готовить свиные почки.

КАК ВЫБРАТЬ СВЕЖУЮ ПОЧКУ?

Свиные почки обычно продаются целиком в свежем виде в азиатских продуктовых магазинах.Как вы понимаете, в свежем виде они хранятся недолго. Выберите самый свежий. Обычно в магазине есть кто-нибудь, кто взвешивает почки и упаковывает их для меня. Поэтому я спрашиваю его, свежие ли они. Вы тоже можете посмотреть на цвет. Обычно он коричневато-серого цвета, но если вы видите, что он темный или становится черным, или весь внешний вид просто тусклый, пропустите его!

ТРУДНО ОЧИСТИТЬ И ПОДГОТОВИТЬ ПОЧКИ?

Это несложно. На самом деле, это довольно просто, но, если честно, на это может уйти много времени, если вы никогда не делали этого раньше.Смело смотрите видео. После того, как вы отрежете те части, которые нужно удалить из почек, вам нужно замочить их в подсоленной воде или молоке, чтобы почки не пахли «неприятным запахом» (запахом мочи), когда вы их готовите.

КАК ОЧИСТИТЬ И ПОДГОТОВИТЬ ПОЧКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Промыть почку водой. Наденьте перчатки, если вы выберете

2. Отрежьте все части, которые связаны с почкой

3. Вы все еще можете видеть некоторые мембраны, покрывающие почку, осторожно потяните за нее и удалите

4.Острым ножом разрежьте почку пополам вдоль

5. Вы увидите все жиры и прожилки. Все это нужно удалить. Вы можете сначала использовать кухонные ножницы, чтобы отрезать вену, или можете пропустить эту часть и просто использовать небольшой острый нож, чтобы отрезать вену и удалить жир. При приготовлении почки важно удалить все это, чтобы предотвратить запах.

6. После того, как почка будет очищена, разрежьте почку на кусочки размером 3–4 дюйма.

7. С помощью небольшого ножа надрежьте поверхность почки крест-накрест. крестик, стараясь не разрезать его

8.Поместите очищенные ломтики почек в миску с холодной водой с 1 ч.л. соли или используйте молоко (без соли), достаточное, чтобы покрыть почки, и оставьте их в холодильнике не менее 2 часов или на ночь, если можете

9 Слейте жидкость для замачивания и промойте почку пресной водой. На этом этапе почки почти готовы к приготовлению

10. Доведите воду до кипения

11. Готовьте их примерно 30 секунд (в зависимости от размера ломтика), они должны быть серого цвета на поверхности. снаружи, но не до конца.Этот шаг предназначен для того, чтобы избавиться от накипи при приготовлении пищи. Не пережаривайте их, иначе они станут жесткими

12. Они готовы к использованию в жарке или в рецептах супов

МОГУ ЛИ Я ОЧИСТИТЬ ПОЧКИ ДРУГИХ ЖИВОТНЫХ ЭТИМ МЕТОДОМ?

Я не нефролог, но, да, почки в значительной степени выполняют ту же функцию, что и большинство живых организмов, фильтруют отходы и кровь, поэтому анатомия не должна сильно отличаться.

Как очистить и подготовить свиные почки к приготовлению пищи

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

Жидкость для замачивания (используйте любую):
Оборудование для работы:

Инструкции

Очистка почки:
  • Промойте почку водой.Если хотите, наденьте перчатки. Отрежьте все части, которые связаны с почкой. Вы все еще можете увидеть некоторые мембраны, покрывающие почку, осторожно потяните за нее и удалите

  • Острым ножом разрежьте почку пополам по длине. Вы увидите все белесые жиры и прожилки. Все это нужно удалить. Острым ножом срежьте эти жиры и прожилки. Используйте кухонные ножницы, чтобы срезать стойкие жиры. Во избежание неприятного запаха при приготовлении почки важно удалить все белые части. почки и дайте ей постоять в холодильнике не менее 2 часов или на ночь, если можете.

  • Можно также налить холодное молоко (без соли), чтобы оно покрыло и пропитало почки.Выдержите не менее 2 часов или на ночь, если можете.

  • Если вы планируете замачиваться на ночь, для достижения наилучшего результата смените соленую воду или молоко перед сном.

  • Слейте жидкость для замачивания и промойте почки свежей водой. воды. На этом этапе почка почти готова к использованию.

Пропарить почку:
  • Доведите воду до кипения, а затем варите их около 30 секунд (в зависимости от размера ломтика), они должны быть серого цвета, но не полностью приготовленным.Этот шаг предназначен для того, чтобы избавиться от накипи при приготовлении пищи. Не пережаривайте их, иначе они станут жесткими

Если вы решите хранить их:

Простые и вкусные ребристые почки по рецепту тостов ⋆ Кому мне делать

Никогда раньше не пробовали готовить на почках? Тогда обязательно попробуйте этот простой и вкусный рецепт из тушеных почек на тосте!

Если вы никогда раньше не пробовали свиные почки (также называемые свиными почками) или, возможно, дважды задумывались над их вкусом, то это рецепт, который изменит ваше мнение! Итак, Лана не была большой поклонницей почек, пока я не сделал для нее этот восхитительный вариант тоста с прожаренными почками.Я думаю, что одна из причин, по которой она не любила почки, вероятно, была связана с тем, как она запомнила вкус и насколько резиновыми были переваренные почки или печень, когда она росла (давайте посмотрим правде в глаза, сколько из наших родителей знали о том, как приготовить сочную мягкую печень, почки или овощи аль денте со вкусом пакетиков?). Скажем так, теперь она новообращенная.

Тосты с жареными почками - классический викторианский завтрак, однако я считаю, что этот рецепт немного слишком насыщенный и тяжелый для завтрака, поэтому предпочитаю его на обед или ужин.Мой поворот к оригинальным рецептам действительно удаляет прожорливое тепло и заменяет его более мягким, более насыщенным вкусом, добавляя красное вино. Таким образом, мы получаем рецепт, который очень прост, легко приготовить и идеально подходит, если вы ищете идею быстрого обеда или ужина.

Мука, ​​перец, красное вино по рецепту

Многие люди отказываются есть какие-либо субпродукты, но я уверен, что как только вы попробуете этот рецепт, вы передумаете! Знаете ли вы, что употребление в пищу почек приносит столько пользы для здоровья?

  • Почки богаты витаминами и питательными веществами e.грамм. Витамин B12, жирные кислоты омега-3 и многие другие.
  • Обладает противовоспалительными свойствами
  • Это отличное блюдо после тренировки, так как это отличный источник белка.

Как приготовить свиные почки

Мне нравится использовать для этого блюда две свиные почки хорошего размера, хотя вы также можете использовать почки ягненка или телят.

Чтобы подготовить почки свиньи, убедитесь, что они чистые, но на всякий случай пропустите почки под краном. Используйте кухонный рулон, чтобы впитать лишнюю воду и досуха.Затем удалите с почек белую оболочку и жировую сердцевину. Я считаю, что легче использовать кухонные ножницы, чтобы удалить мембрану и разрезать почки на более мелкие части - однако вы можете оставить их целыми или разрезать пополам, но просто убедитесь, что они приготовлены перед подачей на стол.

Черный перец, смешанный с мукой

На тарелке смешайте простую белую муку с хорошей чайной ложкой свежего черного перца (вы можете добавить немного порошка чили, чтобы придать ему «прожаренный» вкус).Затем обваляйте кусочки почек в мучной смеси, пока все почки полностью не покроются.

Свежие ингредиенты для рецепта из фаршированных почек

Как приготовить фаршированные почки

Добавьте сливочное масло в сковороду и готовьте на среднем огне, пока оно не растает. Осторожно добавьте кусочки почек в сковороду, но не перемешивайте. Как только почки подрумянятся, переверните их и закончите подрумянивать другую сторону. Добавьте оставшуюся мучную смесь в 400 мл «холодного» говяжьего бульона и тщательно перемешайте, прежде чем добавлять в сковороду со 100 мл красного вина.

Сливочное масло и кусочки почек, покрытые мукой


Почки медленно готовятся на сковороде

Размешайте смесь, пока она не загустеет (если смесь станет слишком густой, просто добавьте воду или вино по вкусу, пока она не станет более похожей на загустевшую подливу). Пока вы ждете, пока соус загустеет, вы можете приготовить тосты. Просто положите в тостер два тоста.

Отвар и вино добавляем в почки в кастрюлю


Ломтики хлеба свежие для фаршированных почек

Подавать почки на горячих тостах с маслом.Привет, готово! Очень легко приготовить и наполнить. По этому рецепту вы также можете добавить грибы или бекон с фаршированными почками. Ммммммм, это для меня лучший рецепт из прожаренных почек!

Фаршированные почки на масляных тостах

Покупайте наши любимые

Вы пробовали готовить с помощью почек? Сообщите нам, если попробуете этот рецепт!

Не забудьте прокрутить вниз, чтобы подписаться и получать новые сообщения первым!

Не забывайте следить за нашим блогом по адресу Bloglovin ’

* Использованные ссылки являются партнерскими.Покупая по ссылкам, мы можем получить небольшую комиссию за продажу. Это не влияет на цену, которую вы платите.

Фаршированные почки на тосте

Простые и вкусные фаршированные почки на теплых маслянистых тостах. Идеально подходит не только для завтрака, но и для обеда и ужина!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Британский

Количество порций: 2 человека

Автор: Ян

Состав

  • 2 большой Почки свиньи
  • 400 мл Говяжий бульон
  • 100 мл Красное вино
  • 25 грамм Несоленое масло
  • 1 чайная ложка Черный перец
  • 80 грамм Пшеничной муки
  • 1 чайная ложка Чили порошок (необязательный)

Инструкции

Как подготовить почки

  1. Удалите белые оболочки и жировую сердцевину из почек и выбросьте.

  2. Теперь разрежьте почки на мелкие кусочки (для этой работы я предпочитаю использовать кухонные ножницы, а не нож)

  3. Добавить муку и черный перец на тарелку и тщательно перемешать.

  4. Вы можете добавить в смесь порошок чили, чтобы получился «прожаренный» удар - хотя я не ...

  5. Добавьте кусочки почек в мучную смесь и полностью обмажьте.

Как приготовить фаршированные почки

  1. Сливочное масло растопить на сковороде на среднем огне.

  2. Добавьте почки и переверните каждый кусочек, когда он подрумянится.

  3. Добавьте оставшуюся мучную смесь в «холодный» говяжий бульон и тщательно перемешайте.

  4. Когда почки подрумянятся с обеих сторон, добавьте в сковороду бульон и красное вино и перемешайте, пока смесь не загустеет.

  5. Если смесь слишком густая, просто добавьте по вкусу воду или вино, пока она не станет похожей на загустевшую подливу.

  6. Обжарить хлеб и обильно намазать маслом.

  7. Подавайте почки поверх горячих масляных тостов и наслаждайтесь ...

Мы любим делиться

Toronto Food Blog Жареные свиные почки с перемешиванием

Моя мама - потрясающий повар. В детстве она готовила все с нуля, от клецок до тонг юаня и лучшей тушеной свиной грудинки. Именно она разожгла мою любовь к еде, особенно к еде, и я любил проводить время на кухне в качестве ее су-шеф-повара.Для особых случаев она планировала экстравагантное меню с минимум 8 блюдами только для нас, моего отца и брата.

Сегодня я замечаю, что каждые несколько недель мне хочется кушать с маминой кухни. Иногда желание так же просто, как ее яйца-пашот на завтрак или миска домашних вонтонов. В том, как она приправляет супы, есть что-то такое, что я не могу воспроизвести, и, конечно, ничто не измеряется. Другие блюда, которые я всегда прошу, когда мы посещаем, - это те, которые я не умею готовить, например, острые тонг юань, лян фэн и жареные почки.

Свиная печень и почки - два моих любимых белка. Стивену удалось освоить жареную свиную печень, хотя он все еще устает от того, насколько редко я предпочитаю свою приготовленную, и однажды купил корову вместо свинины. Когда в прошлом месяце моя мама осталась с нами на неделю, чтобы помочь с Аливией, я воспользовался ее пребыванием на нашей кухне, чтобы тщательно документировать процесс приготовления и все измерить.

Самая сложная часть приготовления свиных почек - это подготовка и очистка. Без должной очистки внутренностей мясо может быть довольно острым.Я имею в виду, что это орган, который перерабатывает мочу, никаких сюрпризов. Хотя внешнее мясо органа очень вкусное. Его текстура трудно описать, но она похожа на очень твердый тофу. Он нежный, не хрустящий или хрустящий, гладкий, не зернистый, но все же имеет сопротивление при жевании. Это не похоже ни на какие другие внутренние органы или органы, которые обычно едят. Моя мама всегда покупает свежие почки и забивает их в тот же день. После приправы его можно мариновать на ночь в холодильнике.

Обычно мы добавляем красный перец чили или какую-нибудь специю в нашу жареную почку, но не добавляем их, чтобы Аливия могла попробовать.

Как очистить свиные почки

Чтобы укрепить почку, начните с разрезания почки пополам по ее длине, когда она лежит ровно, почти как рогалик. Сильно надавите на орган, половинки держите ровно. После деления на половинки появляется четкое различие между внешней мясистой частью (то, что мы хотим) и более темной мясной и белой частями (что нам не нужно). Острым ножом обрежьте по периметру темное мясо и белые части. Срежьте прямо вниз, но не через почку. Затем с более короткого края поднимите лоскут, убедившись, что вы разрезали достаточно глубоко, чтобы добраться до мясистой части, и медленно нарежьте и снова туго натяните лоскут.Медленное вытягивание и разрезание, а также регулировка, если вы не получаете достаточного количества внутренностей, медленно укрепят почку, оставив только скорлупу. Вы хотите попробовать собрать ядро ​​целиком. Приведенные ниже пошаговые фотографии лучше всего иллюстрируют это.

Это осторожный и трудоемкий метод, поэтому наберитесь терпения, и для его совершенствования потребуется практика. Убедитесь, что вы используете острый нож, и действуйте медленно. Стивену также было легче работать с сухой разделочной доской, поэтому при необходимости вытрите всю кровь (и мочу).

Когда ваши почечные оболочки будут готовы, заштрихуйте их и разрежьте на кусочки размером в один дюйм. Перед жаркой, перемешивая, замариновать, добавив 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки китайского кулинарного вина, в течение как минимум нескольких часов.

Ингредиенты

  • 3 очищенных, маринованных свиных почек
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки черного уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки масло
  • Ручка имбиря на 1 дюйм
  • 1 зеленая луковица

Инструкции

  1. Очистите свежую свиную почку в соответствии с инструкциями в блоге и маринуйте в течение 2-3 часов или на ночь.
  2. В небольшой миске добавьте кукурузный крахмал к измельченной почке с сахаром, соевым соусом и черным уксусом, массируйте, чтобы перемешать.
  3. Нарежьте зеленый лук дольками по 2,5 см, измельчите чеснок и ломтики имбиря с жульеном.
  4. В воке нагрейте 2 столовые ложки масла до копчения и добавьте почки. Жарить, помешивая, пока почки не начнут подрумяниваться, затем добавить имбирь, зеленый лук и чеснок. Продолжайте жарить, помешивая, пока почки не прорубятся.

0,1






Свиные почки в соусе из кунжутной пасты из «Ключ к китайской кухне» Ирен Куо

Препараты

Удалите из почек мембрану и любые жировые шарики.Чтобы облегчить нарезку, заморозьте примерно 2 часа, пока они не станут твердыми, но не замороженными. Разделите каждую почку пополам по горизонтали, нажав на разделочную доску и разрезая ее по центру, ножом параллельно доске. Вырежьте белые жилки.

Переверните почки срезанной стороной вниз и нарежьте их вертикально (крест-накрест) тонкими ломтиками. Отложите их в дуршлаг и сбрызните холодной водой в течение 2 минут. Затем положите их в большую глубокую миску, добавьте лук-шалот и залейте миску холодной водой.Вымачивайте почки на 30 минут или дольше, пока будете готовить овощи, которым нужно 30 минут для застывания.

Залейте новые грибы горячей водой и выдержите 30 минут. Тем временем очистите огурец и разрежьте его пополам вдоль; соскоблить семена. Переверните срезанной стороной вниз и нарежьте очень тонкими ломтиками крест-накрест. Положите ломтики в миску, добавьте ½ чайной ложки соли и размажьте 30 минут в холодильнике. Когда грибы станут мягкими, разорвите грозди на более мелкие лепестки и выбросьте твердые «глазки».Доведите до кипения 2 чашки воды с ½ чайной ложки соли; бланшируйте больше грибов в течение 30 секунд. Слейте воду и отожмите насухо.

Смягчите кунжутную пасту, энергично перемешав ее с 2 столовыми ложками кипятка до однородной массы. (Если вам нравится арахис, используйте вместо этого 3 столовые ложки арахисового масла с 3 столовыми ложками кипятка.) Добавьте к пасте соевый соус, сахар и кунжутное масло и перемешивайте, пока смесь не станет кремообразной.

Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне 10 секунд; добавьте 1 столовую ложку масла, перемешайте и нагревайте в течение 5 секунд.Посыпьте измельченным имбирем и сычуаньским перцем и перемешивайте 15 секунд. Уменьшите огонь и добавьте смесь кунжутной пасты; помешивайте, пока сахар не растворится и соус не станет однородным. Выключите огонь, накройте сковороду и отставьте в сторону.

Отложите почки на дуршлаг и опустите их под холодную воду на 5 минут, периодически помешивая. Они готовы к приготовлению, когда вода из них станет чистой. Слейте воду и выбросьте лук-шалот.

Доведите 2 литра воды до кипения в большой кастрюле.Добавьте почки, дайте воде снова закипеть и помешивайте в течение 1 минуты, позволяя им покачиваться в воде. Налейте воду и почки в дуршлаг, установленный в раковине, а затем обрызгайте почки холодной водой до полного остывания. Их текстура должна быть плотной и слегка упругой, цвет - серый, и при отжиме не должно быть следов «розового» сока. Нажмите на них, чтобы удалить лишнюю воду.

Слегка отожмите ломтики огурца, чтобы извлечь жидкость, слейте воду и положите их в большую миску.Добавьте больше грибов и почек; влить соус и хорошо перемешать. Затем переложите на сервировочное блюдо. Этот «салат» хорош при комнатной температуре, и его можно подавать сразу же, или его можно приготовить за несколько часов и подавать охлажденным.

Настоящее венгерское рагу из почек (Vesepaprikas)

Настоящее венгерское рагу из почек (Vesepaprikas)

Июнь Майер Подлинный венгерский
Рагу из почек
(Весепорколт)



Венгры вырастили много свиней, чтобы их съесть.Их бекон и ветчина всемирно известный. Использовалась каждая часть свиньи. Ничего не выбрасывали. Свиные почки сделали чудесное рагу, и мы часто ели это рагу с вареным картофелем или клецками.

В последний раз моя мама готовила похлебку из почек, когда плита взорвалась. У нас было тушеное мясо почек, капающее с потолка, и лужи почек тушить на полу. Какой бардак! Это было даже в наших волосах. Я не думаю, что она когда-либо делала Снова тушеное мясо почек. Уж точно не в ее скороварке.

С уважением, Джун Мейер.



  • 5 или 6 свиных почек
  • 1 крупный лук, нарезанный
  • 4 ст. Сало
  • 1 ст. Паприка
  • 1/2 ч. Л. соль
  • немного черного перца
  • 2 лавровых листа
  • хорошая щепотка булавы
  • достаточно воды, чтобы покрыть
  • 2 ст. мука
  • 2 ст. мягкое масло
  • сметана
  • Пельмени или вареный картофель

Замочите почки в молоке на час и слейте молоко.
Просушите почки и удалите все мембраны, трубки или жесткую ткань и как можно больше жира.
Нарежьте почки мелкими кубиками. (меньше, чем игральные кости).
В сотейнике растопите 4 ст. сала и варить лук до прозрачности.
Положить кубики почек в сало с луком и все посыпать паприкой и солью.
Готовьте несколько минут, чтобы почки слегка подрумянились, добавьте лавровый лист и булаву.
Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой, и медленно варите 30–45 минут.
Через 30 минут посмотрите, не стали ли кости мягкими и приготовленными. Если это сделано, удалите от тепла.
Если он слишком мягкий, продолжайте готовить еще 15 минут. Вам не нужна почка стать жестким.
Смешайте две столовые ложки муки в чашке с 2 столовыми ложками. мягкого масла. Сделать ру смешав муку и масло до хорошего перемешивания.
Добавьте это в рагу из почек и дайте ему вариться, пока оно не загустеет.
Удалите лавровый лист.
Подавайте тушеное мясо с картофелем и ложкой сметаны.
Приятно иметь нарезанный острый банановый перец, который можно посыпать тушеным мясом для пикантности.



Наслаждаться

Если вы попробуете один из моих рецептов, пожалуйста скажи мне, что ты думаешь.
Пишите мне по адресу: [email protected]

Вернуться на страницу указателя рецептов за июнь
Вернуться на домашнюю страницу июня
Подпишите гостевую книгу июня
Авторские права © 1997 г. Июнь В. Мейер и Аарон Д. Мейер. Все права защищены. Обновлено 21.03.98
Автором этого сайта является Аарон Д.Мейер Услуги по созданию веб-сайтов. Напишите письмо Аарону по адресу [email protected]

Irvings Farm Fresh :: почка

Продается поштучно.

1,50 доллара США за штуку

Почки свиные целые.

Доступность ограничена.




Как приготовить продукты из свинины Беркшир:

Все наши свиные отрубы относительно нежные, но независимо от способа приготовления мясо необходимо готовить до тех пор, пока сок не перестанет быть розовым и не станет прозрачным.

Обжарок:

Свинину обычно обжаривают до средней / хорошо прожарки - до внутренней температуры 72 ° C. Жарьте при 230oC или 450oF первые 20 минут, затем:

  • Прокатные швы с костями - как указано выше, затем уменьшите температуру до 180oC или 375oF и готовьте 30 минут на фунт плюс еще 30 минут.
  • Crackling - это хрустящая корочка на жареном, приготовленном до хрустящей корочки и восхитительного. Перед приготовлением промокните кожу насухо, надрежьте и натрите маслом и солью.Не поливайте во время приготовления, иначе он не будет хрустящим. Снова увеличивайте температуру на последние 20 минут приготовления. Готовьте жаркое с хрустящей корочкой все время приготовления без накрытия.
  • Запекание в мультиварке - сначала обжарьте сустав на сковороде, чтобы запечатать и подрумянить со всех сторон. Затем поместите в мультиварку, накройте крышкой и медленно готовьте несколько часов. Когда мясо будет готово, оно должно развалиться. Примечание: в мультиварке не будет потрескивания.

Свиные отбивные и стейки:

  • Тонкие и средние отбивные: для получения сочного и вкусного мяса вы можете приготовить на гриле, приготовить барбекю или жарить на сковороде по 6-8 минут с каждой стороны.
  • Толстые отбивные: жарить на гриле, барбекю или на сковороде по 8–10 минут с каждой стороны.
  • Жареные толстые нарезанные отбивные: обжарьте на сковороде с обеих сторон, затем запекайте при 180oC / 350oF в течение 30–40 минут.
  • Фаршированные свиные отбивные: в качестве альтернативы сделайте горизонтальный разрез на отбивной, чтобы создать карман для начинки.

Задние и боковые ребра:

Ребра универсальны, и их можно приготовить несколькими способами. Их можно приготовить в простом виде или покрыть глазурью или соусом для ребрышек по вашему выбору.Наилучшие результаты достигаются при медленном и медленном приготовлении - тогда просто наблюдайте, как мясо опускается до костей.

Запекание: Накрыть крышкой и запекать в средней духовке примерно по 1 часу с каждой стороны. Запекать без крышки последние полчаса.
Кастрюля: Готовьте медленно в течение 3-4 часов на высокой температуре.
BBQ: Готовьте при максимальной температуре 120oC / 250oF около 4 часов - каждый час переворачивайте и опрыскивайте, чтобы они оставались влажными. Как вариант, жарьте по 1 часу с каждой стороны, а затем приготовьте барбекю.

Рагу из свиных почек


1-1 / 4
10
2
2
3
1
1/2
1-1 / 2
2
1/8
тт
------

#
унция
т
т
т
т
т
с

т

---


Почки свиные (1
Лук
Мука
Масло сливочное
Сало (2)
Паприка (3)
Соль
Наличие
лавровый лист
Булава
Перец
- Подавать с
Сметана
Картофель
- или пельмени
Нарезанный перец чили (4)

Подготовка - (1-1 / 3 часа - 25 минут работа)
  1. Замочите ПОЧКИ в молоке или соленой воде 1 час.Слейте жидкость. Удалите все мембраны, очевидную сантехнику и как можно больше жира. Нарежьте почки кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма. Для метода см. Наш Почки свиные с.
  2. Отбивная ЛУК малая.
  3. Размягчить Масло и тщательно перемешать с Мука , чтобы получилось сырое ру.
Бег - (50 мин)
  1. Нагреть Сало в большой сотейнике или сотейнике и обжарить Лук помешивая до полупрозрачности.
  2. Вмешать Почки и посыпать Паприкой и Соль . Жарить, помешивая, на сильном огне несколько минут.
  3. Добавьте бульона и лаврового листа . Раздавить Булавой и вмешайте (не слишком много, оно должно быть определенным, но не подавляющим). Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока почки не станут твердыми, но не твердыми, примерно 30 минут.
  4. Добавьте столько сливочного масла Roux , сколько необходимо для толщина, которую вы желаете.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *