Приготовить азу из свинины с огурцами: Азу из свинины с солеными огурцами, рецепт с фото

Разное

Содержание

Азу из свинины с солеными огурцами, рецепт с фото

Сегодня приготовим азу из свинины. Это блюдо относится как ко вторым блюдам вроде гуляша, так и к супам. Оно наверняка понравится мужчинам, как большим, так и маленьким, так как мясо по этому рецепту получается особенно мягким и нежным.

История азу по-татарски

Азу относится к татарской кухне, оно стало популярным на территории СССР. Вариантов его приготовления очень много, но основу рецепта составляют мясо, которое нарезают небольшими кусочками, картофель и помидоры. Традиционно в азу используют баранину, конину или говядину. Мы же приготовим из привычной нам свинины.

Секреты приготовления азу из свинины

Мясо для азу необходимо нарезать небольшими кусочками. Азу зачастую ассоциируется со способом нарезки. Иногда в магазинах можно увидеть нарезанное мясо с названием для азу.

Мясо для азу нарезают небольшими кусочками. Азу зачастую ассоциируется со способом нарезки. Иногда в магазинах можно увидеть в продаже мясо, порубленное небольшими кусочками с названием для азу.
Блюдо готовить просто, с ним справится даже начинающий кулинар. Тушить мясо надо достаточно долго, удобнее это делать в казане или кастрюле с толстым дном. За время готовки оно пропитывается соком помидоров и ароматом специй.

Дополните блюдо свежим летним салатом, например, можно приготовить салат с редиской, огурцом и помидором, салат из капусты с морковью и корнем сельдерея или салат из помидоров со сметаной. 

Ингредиенты


  • Свинина — 500 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Огурцы соленые — 7 шт.
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Специи — 0,5 ст. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить азу из свинины

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. В казане или в кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте мясо.

  2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу.

    Продолжайте обжаривать до мягкости лука.

  3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Добавьте их к мясу с луком.

    Томатную пасту разведите холодной водой и влейте в кастрюлю.

  4. Мелко нарежьте огурцы. Добавьте их к мясу.

    Если огурцы крупные, то стоит взять меньшее количество, 3 или 4 штуки.

    Добавьте специи.

    Специи можно брать любые, которые подходят к мясу и овощам. Например, лавровый лист, паприку, черный перец, кориандр или готовые смеси для мяса.

  5. Добавьте воды, чтобы покрыть все овощи и мясо. Тушите под крышкой на маленьком огне до мягкости мяса, примерно 40-60 минут.

    Регулируйте густоту азу количеством воды. Если вы хотите не просто густую подливку, а суп, то добавьте больше воды.

     

  6. Пока тушится мясо, нарежьте и обжарьте картофель.

  7. Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель и мелко нарубленный чеснок.

    Потушите мясо с картофелем еще 10-15 минут.  В самом конце добавьте зелень.

  8. Азу из свинины подавать в горячем виде.

    По желанию азу можно заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Видео рецепт азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами – рецепт с фото приготовления по-татарски

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

шаг 2Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

шаг 3Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

шаг 4Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

шаг 5Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

шаг 6Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

шаг 7Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности.

шаг 8В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

Приятного аппетита!

Азу из свинины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г50 мл
1 шт.1 ст. л.
Огурцы солёные
1 шт.300 мл
400 г2 зуб.
10 г  

Описание рецепта — Азу из свинины:

Всем известное блюдо “Азу по-татарски” готовят из говядины. Ну это понятно, ведь мусульмане свинину не едят. Я приготовила азу из свинины и уверяю вас, что получилось не хуже. Вкусное, ароматное мясо с картофелем и соленым огурцом в замечательном соусе. Если у вас нет соленого огурца, то возьмите маринованный. Надеюсь, что рецепт этого простого и сытного блюда вам обязательно пригодится.

Азу из свинины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

134

килокалории

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить азу из свинины нужно взять следующие продукты:мякоть свинины, соленый огурец, лук репчатый, картофель, подсолнечное масло, томатную пасту, чеснок, укроп, лавровый лист. соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Свинину помыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Можно взять любую мякоть свинины, но желательно не очень жирную, поскольку жира в этом блюде достаточно.

Шаг 3:

Обжарить свинину со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 4:

Одну большую луковицу почистить, помыть и нарезать полукольцами.

Добавить на сковороду к мясу.

Шаг 5:

Обжарить лук с мясом в течении 7-10 минут на среднем огне, перемешивая.

Шаг 6:

Выложить лук со свининой в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.

Шаг 7:

Добавить томатную пасту.

Шаг 8:

Огурцы солёные
1 шт.

Один большой соленый огурец нарезать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю к мясу с луком.

Шаг 9:

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь, прикрыв крышкой.

Шаг 10:

Тушить свинину с луком и огурцами на небольшом огне 35-40 минут, пока мясо не будет мягким. Потом посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Если соус покажется кислым, то добавить чайную ложку сахара.

Шаг 11:

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 12:

Обжарить картофель со всех сторон до румяной корочки в течение 10-15 минут до полу-готовности.

Шаг 13:

Выложить жареный картофель в кастрюлю со свининой. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут до готовности картофеля.

Шаг 14:

Чеснок почистить, помыть, измельчить и добавить в кастрюлю с мясом и картофелем, перемешать.

Шаг 15:

Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в готовое блюдо.

Шаг 16:

Азу из свинины готово. Ароматное и очень вкусное блюдо с замечательным соусом. Подаем на второе в обед или на ужин. Приятного аппетита!

Азу из свинины — Пошаговый рецепт с фото

Азу – это татарское блюдо, для приготовления которого необходима говядина или баранина. Наш сегодняшний рецепт является немного измененным вариантом, так как в нем будет использоваться свинина. В любом случае вкус нашего азу из свинины не становится хуже, он такой же насыщенный и сытный. Азу, приготовленное по этому рецепту, получается густым, наваристым и очень сытным.

Ингредиенты для приготовления азу из свинины:

  • свинина – 450 г
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • огурцы соленые – 2-3 шт.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • картофель (крупные клубни) – 7-9 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль, перец, сушеные травы, лавровый лист – по вкусу
  • масло растительное

Рецепт приготовления азу из свинины:

Свинину нужно тщательно промыть водой, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Луковицу, освободив от шелухи, измельчить на тонкие полукольца.

Огурцы соленые нарезать соломкой. Если они слишком крупные, то лучше очистить их от грубой кожицы. Для приготовления азу использовать необходимо именно соленые огурцы, ну или же бочкового засола.

Далее в казан или сотейник налить подсолнечное рафинированное масло и обжарить на среднем огне кусочки свинины. Когда мясо слегка подрумянится, добавить луковые полукольца и продолжать жарить, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Влить небольшое количество горячей воды, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу (учитывайте, что огурцы добавят солености) и поставить азу из свинины на медленное тушение. Томить мясо практически до готовности.

За это время картошку очистить и нарезать крупными дольками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель должен подрумяниться, сохранив целостность кусочков. В самом конце жарки его следует посолить и слегка приправить перцем. Выложить румяные дольки картофеля к мясу, перемешать и тушить до полной готовности.

За несколько минут до снятия азу с огня добавить измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверить баланс соли.

Ароматное азу из свинины с картофелем готово! Подавать блюдо со свежей зеленью: посыпать сверху измельченной или украсить веточками.

Приятного аппетита!

Тэги:

Пошаговый рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Рецепт азу по-татарски из свинины1. 1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами2 Азу со свининой и…

Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Нам потребуются: разделочные доски, две сковороды, ножи, миски.

Ингредиенты

свинина 685 г
лук 155 г
морковь 135 г
паста томатная 95 г
мука 24 г
огурцы солёные 85 г
лавровый лист 1 шт.
вода 420 мл
масло подсолнечное 60 мл
паприка молотая 3 г
чеснок 12 г
сахар 8 г
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Зачищаем свинину и режем средними кубиками.

  2. Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
  3. Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
  4. Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
  5. Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
  6. Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
  7. Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
  8. Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
  9. Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
  10. Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.

Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу со свининой и картофелем

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

свинина 495 г
картофель 265 г
лук 115 г
помидоры 245 г
чеснок 25 г
масло подсолнечное 60 мл
солёные огурцы 265 г
вода 215 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Зачищаем свинину, режем средней соломкой.
  2. Нагреваем подсолнечное масло на сковороде, кладём мясо и готовим до румяности.
  3. Лук режем четверть кольцами, а картошку нарезаем брусочками.
  4. На отдельных сковородах нагреваем подсолнечное масло и обжариваем картофель и лук.
  5. Помидоры перетираем через сито и пропускаем через мясорубку.
  6. Когда лук слегка обжарится, выкладываем его к мясу, добавляем томаты, слегка присаливаем и перемешиваем.
  7. Солёные огурцы режем мелкими кубиками и добавляем к мясу.
  8. Вливаем воду, добавляем измельченный чеснок, выкладываем обжаренный картофель, перемешиваем и протушиваем до полного выпаривания воды.

Видеорецепт азу из свинины с картофелем

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.

Азу из свинины в горшочках

  • Время готовки: 65 минут.
  • На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

свинина 510 г
картофель 485 г
соленые огурцы 305 г
лук 135 г
морковь 115 г
майонез 55 г
кетчуп 60 г
перец чили 5 г
лавровый лист 1 шт.
масло подсолнечное 95 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
  2. Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
  3. Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
  4. Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
  5. В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
  6. Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.
  7. Греем духовку до 200 градусов, ставим наши горшочки и оставляем тушиться на 35 минут.

Видеорецепт азу из свинины в горшочках

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного азу из свинины, приготовленного в духовке в горшочках. Если вы любите блюда, сделанные именно таким образом, непременно взгляните на короткий ролик.

https://youtu.be/L7Asjj9B7YU

Добрые советы

  • Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
  • Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
  • Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.

Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить азу из индейки. Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из говядины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.

Друзья, а как вы предпочитаете готовить азу из свинины? У вас имеется опыт в приготовлении этого вкусного блюда? Какое все-таки мясо вы считаете лучшим для азу? Расскажите об этом в комментариях!

Post Views: 112

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами с фото

Азу, блюдо татарской кухни, традиционного готовят из говядины. Но, как и множество рецептов, этот тоже претерпел изменения и его стали готовить и из других видов мяса, в том числе из свинины. Принцип приготовления будет тот же самый. Свинина готовится быстрее, получается мягкой, а блюдо наваристым и насыщенным.

 

Давайте сначала немного погорим об ингредиентах блюда. Какую часть туши лучше взять? Подойдет любая мякоть без костей: лопатка, шейка, корейка и т.д. Огурцы обязательно должны быть солеными, маринованные не очень подходят в данном случае. Количество огурцов зависит от их размера. В любом случае – это один из основных компонентов блюда, поэтому жалеть их не стоит. Соотношение картофель / мясо / огурцы должно составлять примерно 1 /1 /0,5.

По технологии эти ингредиенты обжариваются отдельно, поэтому расход масла довольно большой и блюдо, соответственно, получается очень сытным. Но я бы настоятельно рекомендовала следовать правилам, а не тушить все вместе. Как это сделать я дальше покажу подробно, пошагово.

 

Что нам понадобится для приготовления азу

  • мякоть свинины – 400гр;
  • картофель – 5-6 клубней;
  • лук – 1шт;
  • мука – 1ст. л.;
  • соленые огурцы – 2-3шт;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • растительное масло – 4-5ст.л.
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить азу с огурцами из свинины

 

  1. Мясо промываем, обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу и нарезаем брусочками. Размер их (длина) примерно 4 сантиметра.
  2. Картофель моем, чистим и режем крупной соломкой, примерно такого же размера, что и свинину. Чтобы не потемнел пока складываем в миску и заливаем водой.
  3. Лук. Желательно взять крупную луковицу. Ее нарезаем «перьями», крупно, как на фото ниже.
  4. Огурцы режем крупными кубиками.
  5. Начинаем обжарку. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, очень хорошо нагреваем и кладем мясо. Жарить его нужно хорошо, со всех сторон. Если вы видите, что мяса много и ему будет тесно в сковороде, то лучше это делать частями. Солить пока не нужно и жарить до готовности тоже. Соль вытягивает из мяса соки, делает его сухим, поэтому добавлять ее лучше в конце всего процесса приготовления. К тому же, так как огурцы соленые, то можно ошибиться с количеством соли, поэтому солить будем потом.
  6. Обжаренную мякоть вынимаем из сковородку в тарелку и пока отставляем в сторону.
  7. В этот же жир кладем лук. Пассеруем его, помешивая до красивого золотистого цвета.
  8. Выкладываем в тарелку к свинине.
  9. В эту же сковороду добавляем оставшееся масло (если необходимо) и кладем картофель. Готовим его на большом огне в течение 5-7 минут, часто перемешивая, пока на поверхности не образуется корочка. И тоже выкладываем в отдельную тарелку.
  10. А в сковородку возвращаем мясо с луком. Кладем муку.
  11. Перемешиваем, жарим 1-2 минуты и добавляем томат. Чтобы в готовом блюде он сохранил яркий цвет, обжариваем не менее 5 минут. Нагрев можно немного убавить.
  12. Кладем огурцы. И уже на умеренно нагреве готовим с ними 5 минут.
  13. Добавляем мелко порубленный чеснок.
  14. И обжаренный картофель. Если его предварительно не обжарить, то готовиться блюдо будет значительно дольше, так как в кислой среде картошка дубеет.
  15. Перемешиваем, перчим, немного солим, пробуем на вкус и добавляем столько соли, сколько потребуется. Огонь убавляем до небольшого. Прикрываем крышкой и готовим еще 10 минут. Периодически перемешивая, следим, чтобы блюдо не подгорело. Если хотите получить подливку, то после добавления картофеля подлейте 2/3-1 стакан кипятка из чайника.

 

Вот и всё! Блюдо готово. Мы с вами приготовили густое, ароматное азу из свинины. При подаче посыпьте его мелко рубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Азу из свинины с солеными огурцами

Свинина 400 гр. Картофель 6 шт. Лук репчатый 2 шт. Огурцы маринованные 4 шт. Помидоры свежие 3 шт. Масло сливочное 50 гр. Чеснок 3 зуб. Вода 40 мл. Перец чёрный молотый Перец красный молотый по вкусу Петрушка по вкусу Лук зелёный по вкусу Соль по вкусу Укроп по вкусу

Приятного аппетита.

Простой рецепт азу из свинины с картофелем и маринованными огурцами

Для приготовления азу по этому рецепту потребуется картофель и маринованные огурцы. Процесс приготовления не займет много времени, а блюдо в конечном итоге получится безмерно сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Свиная мякоть – 500 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 1 кг.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Растительное масло – 5 ст.л.
  • Зеленый лук – 1 пучок.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Томатная паста – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Вода очищенная.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления азу из свинины, в чугунном казане нужно прогреть 2 столовые ложки растительного масла.
  2. Его нужно нарезать крупными кубиками и выложить в раскалённое масло, обжарить с двух сторон, до состояния полуготовности.
  3. Во время жарки свинины, нужно очистить картофель и нарезать его брусочками, выложить в сотейник и обжарить с остатками масла.
  4. Мелкими кубиками нарезать очищенный лук и натереть на терке морковь. Овощи добавить к мясу.
  5. Через несколько минут ввести пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанные соленые огурцы и томатную пасту.
  6. Полученное блюдо тушить до готовности, по желанию можно добавить воды.
  7. К готовому мясу добавить жареный картофель. Состав протушить 10 минут, перед подачей посыпать зеленью.

Классический вариант приготовления азу из свинины

Национальное татарское блюдо под названием азу уверенно вошло в меню российских семей. Только готовиться оно с некоторыми отклонениями от общепринятых правил. Например, традиционную баранину заменили свининой, но вкус от этого не испортился.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Огурец соленый — 3 шт.
  • Томатный соус – 60 гр.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Зелень – пучок.
  • Помидор – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать брусками одинакового размера. Присыпать его смесью чёрного перца и соли.
  2. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами, зелень петрушки измельчить, чеснок пропустить через пресс.
  3. Соленые огурцы нарезать соломкой или тонкими кружочками.
  4. В раствор из томатной пасты и небольшого количества воды добавить петрушку и чеснок.
  5. Томаты облить кипятком и окунуть в холодную воду, такие действия нужны для того чтобы снять кожицу. Мякоть нужно нарезать кубиками.
  6. В сковороду с высокими бортами влить растительное масло и выложить мясо. Обжарить его до румяной золотистой корочки, после добавить овощи.
  7. Огонь убрать до минимума и протушить под закрытой крышкой в течение 6 минут.
  8. Позже влить разбавленную томатную пасту вместе с зеленью. Прикрыть крышкой и убавить мощность плиты. Протушить около 20 минут, после готовности дать настояться минимум 10 минут.

Свинину по простому рецепту подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Традиционное татарское азу

Приготовить традиционное татарское азу не так сложно,  чтобы блюдо получилось вкусным. Нужно соблюдать основные правила его создания. Главное хорошо приготовить мясо, оно является главным ингредиентом кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

  • Лук 1-2 шт.
  • Свинина 500-600 г.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода или бульон 2 ст.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Картошка 700-800 г.
  • Молоко 1,5-2 ст.
  • Соленые огурцы 2-3 шт.
  • Соль.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Чеснок 1-2 зубка.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления азу из свинины, мясо нужно промыть под краном и нарезать толстыми кусочками.
  2. В сотейник налить растительное масло и разогреть его на плите. После того как масло расколется, в сотейник можно выложить мясо и обжарить его на сильном огне до образования румяной корочки.
  3. Мясо залить стаканом чистой воды и добавить лавровый лист. Огонь уменьшить и оставить блюдо тушиться мясо под закрытой крышкой на 15 минут.
  4. Пока мясо готовится, нужно подготовить морковь и лук. Лук нарезают полукольцами, и выкладывать на другую сковороду с растительным маслом. К луку нужно добавить немного сахара и воды, протушить до прозрачного состояния.
  5. Морковь натереть на крупной терке и добавить к обжаренному луку. Массу перемешать и обжаривать до полной готовности. После того как овощи будут готовы, к ним вливают томатную пасту с солью и специями.
  6. Состав тщательно перемешивают. Мелкими кубиками нарезают маринованные огурцы или натирают их на крупной терке. Добавляют в подливу. Состав перемешивают и тушат около 10 минут.
  7. Затем в массу всыпают муку, тщательно перемешивают зажарку и тушат около 5 минут. Можно добавить любые специи по вкусу. После готовности подливку выкладывают в сковороду с мясом, перемешивают и тушат около 15 минут. В конце процесса приготовления добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Азу, приготовленное по этому рецепту, получается безумно нежным и вкусным, потому подавать его лучше с картофельным пюре.

 Пряное азу из свинины

Этот рецепт азу считается довольно удачным, в составе есть специи, потому оно получается пряным. Приготовить блюдо можно очень просто, главное следовать пошаговой инструкции и иметь в арсенале все необходимые компоненты.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 г
  • Лук — 2 шт
  • Картофель — 6 шт
  • Огурцы — 2 шт
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный перец – 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Чеснок — 2 шт.
  • Масло растительное — 6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промыть под проточной водой, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле.
  2. Картофель очистить и также нарезать соломкой, обжарить на отдельной сковороде. Пока картофель жариться, можно приступить к приготовлению подливы.
  3. К обжаренной свинине нужно добавить резанный полукольцами лук.
  4. Оба компонента прожарить вместе 8 минут, добавить соль и перец. Соленые огурцы натереть на терке или нарезать тонкими полосками.
  5. Огурцы добавить в мясо с луком, накрыть сотейник крышкой. Блюдо нужно протушить около 15 минут.
  6. Измельченный чеснок добавить в блюдо вместе с томатной пастой. Кислый привкус можно убрать за счёт добавления одной ложки сахара.
  7. Мясо залить водой или бульоном и тушить под крышкой 15 минут. Если мясо жесткое, потушить нужно дольше, добавляя воду по мере необходимости.
  8. После готовности в сотейник можно добавить обжаренный картофель. Все компоненты нужно хорошо перемешать, попробовать на соль и добавить специи по вкусу.

Азу из свинины с картофелем это полноценный обед или ужин для всей семьи. Приятного аппетита.

Рецепт жаркого из свинины и огурцов | Джастин Чаппл

Убрать выделение со всего

1 фунт нежирной свиной лопатки, замороженной в течение 30 минут (см. Примечание повара)

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

1 чайная ложка молотого белого перца плюс еще по вкусу

5 персидских огурцов

3 столовые ложки рапсового масла

2 столовые ложки измельченного очищенного свежего имбиря

3 зубчика чеснока, измельченного

3 тонко нарезанных лука

Вареный рис, для сервировки

Самбал олек, для сервировки

Приготовьте основы из свинины с подливкой.Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото. Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Азу — традиционное блюдо татарской кухни … Готовится из мяса, картофеля и солений в остром соусе … В классическом татарском рецепте используется говядина, баранина или конина. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая нисколько не портит вкусовые качества готового блюда. Мясо нужно обжарить до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, приготовленные без капли уксуса.Если кожица у огурцов нежная, то можно оставить. Вы должны знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому его нужно обжаривать отдельно и только потом обмакивать в соус. Вместо томатной пасты можно использовать свежие, хорошо созревшие помидоры.

Для жарки лучше всего использовать сливочное масло, хотя маргарин и топленый свиной жир также подойдут. Обязательно посыпать готовую еду измельченным укропом или петрушкой. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит легкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами — восхитительное блюдо, но очень калорийное. Прекрасной половине человечества, переживающей из-за лишних килограммов, не стоит им увлекаться.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • на 4 порции:
  • Свинина (мякоть) — 500 г;
  • Огурцы маринованные (средние) — 2 шт .;
  • Томатная паста — 2 ст. Л .;
  • Картофель — 300 г;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Чеснок — 3 дольки;
  • Перец чёрный — 5 шт.;
  • Сливочное масло — 2-2,5 ст. л .;
  • Соль по вкусу.

Время приготовления 10 минут. Время приготовления — 1,5 часа.


Как приготовить татарскую азу из свинины с солеными огурцами

Мякоть свинины вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на кусочки шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки.

Лук очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле до светло-золотистого цвета.

Положить к мясу луковую и томатную пасту, посолить по вкусу.

Перемешайте смесь и залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Накройте сковороду крышкой и тушите мясо 40-50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Картофель обжарить на масле до полуготовности.

Маринованные огурцы почистить, разрезать на 4 части вдоль и тонко нарезать поперек.

Маринованные огурцы обладают специфическим «бочкообразным вкусом», который нравится далеко не всем. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством масла перед закладкой.

Тизерная сеть

Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в специальной чесночной мельнице.

Добавить к мясу маринованные огурцы, картофель, чеснок и перец горошком.

Варите все вместе около 15 минут под крышкой.При необходимости посолить.

При подаче на стол желательно посыпать измельченной зеленью.

Азу из свинины по-татарски идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого нужно просто переложить все обжаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер на полтора часа в режиме «Тушение». После звукового сигнала еда готова к подаче.

Рецепт

Тщательно промойте свинину водой, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.


Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.


Маринованные огурцы нарезать соломкой. Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.


Затем в казан или сотейник налить рафинированное подсолнечное масло и обжарить кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца лука и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.


Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.


Залейте небольшим количеством горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу (имейте в виду, что огурцы добавят солености) и поставьте стейк из свинины на медленное кипение. Тушите мясо почти до готовности.


За это время очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки.В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем. К мясу положить румяные картофельные дольки, перемешать и тушить до готовности.


За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.


Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать рублеными или веточками.


Азу из свинины — это блюдо, которое готовят из самых разных продуктов.Его можно приготовить из разных сортов мяса, но нежнее получается из свинины. А если хотите получить вкусное блюдо по вкусу, добавьте огурцы или грибы.

По этому рецепту основы из свинины с солеными огурцами получаются ароматными и очень вкусными. Выбирайте мясо без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

Состав:
  • свинина — 650 г;
  • перец красный — 2 г;
  • картофель — 650 г;
  • вода — 350 мл;
  • перец черный — 2 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль;
  • огурец маринованный — 2 шт .;
  • мука — 35 г;
  • помидоры — 220 г;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 110 мл;
  • кинза — 20 г;
  • чеснок — 3 зубчика.
Приготовление:
  1. Мясо нарезать соломкой. Рекомендуется делать пять сантиметров в длину и один по толщине. Разрежьте по волокну. Тогда мясо не будет расползаться в процессе приготовления.
  2. Нагрейте масло в сковороде.Положите полоски мяса. Жарить. Процесс займет около четверти часа.
  3. Залейте водой. Накрыть крышкой и затемнить на полчаса.
  4. Нарежьте картофель. Вам понадобится соломка по форме. Обжарить отдельно с добавлением масла.
  5. Отправьте нарезанный лук к мясу. Перемешайте и тушите четверть часа. Если сковорода станет слишком сухой, добавьте масло.
  6. Отправьте помидоры на мясорубку. Молоть. Можно использовать не только в свежем виде, но и в консервированном. Отправьте на жарку мяса. Затемните на восемь минут.
  7. Добавьте жареный картофель, мелко нарезанные зелень и мелко нарезанный лук. Приправить солью и перцем. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить три минуты.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Азу в мультиварке — самый простой вариант приготовления.

Состав:
  • свинина — 650 г;
  • перец;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • вода — 2 мультистакана;
  • картофель — 6 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • огурцы — 3 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. Ложки.
Приготовление:
  1. Нарезать мясо. Кусочки необходимо разделить на порции. Отправляем в таз. Лук нашинковать. Отправьте полукольца лука к мясу. Влить масло. Установите режим «Жарка». Жарить, не закрывая крышку, четверть часа.
  2. Огурцы нашинковать. Нужны мелкие кусочки. Поместите в миску. Влейте пасту. Затемните на семь минут.
  3. Зубчики чеснока мелко нарезать и отправить в миску.Влейте воду.
  4. Установить режим «Тушение». Таймер — часовой. После сигнала бросьте картофельные кубики. Поваренная соль. Посыпать перцем.
  5. Включите таймер на полчаса.

Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

Если вы решили удивить всех оригинальным блюдом, которое будет нежным и ароматным, то азу по-татарски — то, что вам нужно.

Состав:
  • свинина — 320 г;
  • пряность;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • морковь — 1 шт .;
  • соль;
  • помидоры -1 шт .;
  • вода — 2 мультистакана;
  • перец красный — 1 шт .;
  • картофель — 650 г;
  • томатная паста — 1 ст.ложка;
  • масло сливочное — 75 г;
  • огурец маринованный — 3 шт.
Приготовление:
  1. Свинина понадобится в виде кубиков, размером один сантиметр.
  2. В сковороду налить подсолнечное масло.Разложите куски мяса. Жарить четверть часа. Добавьте нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить.
  3. Огурцы нашинковать. Отправьте получившиеся полукруги на жарку.
  4. Перец понадобится соломкой, а помидор — кубиками. Отправить в сковороду. Влейте пасту. Темнеют на четверть часа.
  5. Добавьте измельченные зубчики чеснока. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить полтора часа.
  6. Нарежьте картофель. Выложить на сковороду, варить до готовности. Переложить к мясу вместе со сливочным маслом.Поваренная соль. Посыпать перцем. Добавляем лаврушку. Посыпать специями. Помешивать. Темнеют на четверть часа.

Готовим с соусом

Рецепт соуса и овощей покорит ваше сердце.

Состав:
  • соль;
  • свинина — 750 г вырезки;
  • перец;
  • приправа овощная;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • лаврушка — 2 листа;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло растительное.
Приготовление:
  1. Нарежьте вырезку.Разогреть масло и обжарить куски мяса.
  2. Лук нашинковать. Морковь натереть на терке.
  3. Переложите жаркое в кастрюлю. В эту же сковороду из мяса поместите овощи и обжарьте. Отправляем в кастрюлю.
  4. Залить водой. Содержание должно быть полностью раскрыто. Посыпать приправой и добавить лаврушку. Поваренная соль. Посыпать перцем. Темнеют на четверть часа.

Азу из свинины в горшочках в духовке

Основы приготовления в горшочках — это увлекательное занятие, которое порадует вас процессом приготовления и вкусом.

Приготовление:
  • свинина — 550 г;
  • зелень;
  • вода — 240 мл кипятка;
  • картофель — 5 шт .;
  • масло растительное;
  • огурец — 2 шт. соленый;
  • перец;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сметана — 1 ст. ложка;
  • томатная паста — 1 ст. Ложка.
Приготовление:
  1. Нарезать мясо. Жарить на масле. Посыпать перцем и солью.
  2. Картофель нарезать. Обжарить на сковороде в масле. Посолить и размешать.
  3. Лук нашинковать. Нарезать огурцы.
  4. Подготовьте горшки. Выложите лаврушку. Поместите мясо. Накройте бантом. Выложите картофель. На последний слой выложите огурцы.
  5. Добавить томатную пасту в сметану. Влейте воду. Полученную смесь разлить по горшочкам. Посыпать измельченной зеленью.
  6. Поместите в духовку. Выпекать час. Режим 180 градусов.

Сытное блюдо с картошкой

Блюдо получается сытным и питательным.

Состав:
  • свинина — 320 г;
  • зелень;
  • масло сливочное — 35 г;
  • картофель — 320 г;
  • перец черный;
  • репчатый лук — 110 г;
  • вода — 55 мл;
  • мука пшеничная — 11 г;
  • соль;
  • огурцы — 75 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • томатное пюре — 35 г.
Приготовление:
  1. Мякоть свинины нарезать кубиками. Картофель нарезать. Лук нашинковать. Очистите огурцы и удалите косточки.Нарезать соломкой.
  2. Положите картофель в кастрюлю. Добавьте кусочки лука и залейте водой. Варить на медленном огне семь минут. Добавьте мясо. Добавьте огурцы. Затемните на семь минут.
  3. В томатную пасту всыпать муку. В ступку всыпать чеснок и отправить в муку. Приправить солью и перцем. Влить томатное пюре. Смешивание. Вылить в мясо. Затемните на четыре минуты.

Азу из свинины с болгарским перцем

Перец придает блюду особый аромат, делает его оригинальнее и вкуснее.

Состав:
  • свинина — 520 г;
  • огурец маринованный — 240 г;
  • перец болгарский — 270 г;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • бульон мясной — 260 мл;
  • куркума — щепотка;
  • мука — 45 г;
  • петрушка — 12 г;
  • морковь — 120 г;
  • масло оливковое — 110 г;
  • лук репчатый — 110 г.
Приготовление:
  1. Овощи нарезать. Требуются небольшие соломинки. Жарить на масле.
  2. Соленые огурцы нарезать. Добавьте овощи. Затемните на семь минут.
  3. Замочите вымытую свинину. Нарезать кусочками. Место с овощами. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы жарить до золотистого цвета. Влейте бульон. Посыпать зеленью. Поваренная соль. Накрыть крышкой. Темнеют на четверть часа.

Необычный рецепт с красным вином

Это изысканное по виду и вкусу блюдо заслуживает места в дорогом ресторане. Приложив минимум усилий, вы приготовите гастрономическое чудо, которое все съедят с большим удовольствием.

Состав:
  • свинина — 420 г;
  • соль — 1 ч.
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • зира — 1 ч.
  • томатная паста — 4 ст. Ложки;
  • перец черный — 0,5 ч.
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 55 г;
  • Вино красное сухое — 260 мл.
Приготовление:
  1. Растопите в кастрюле кусок сливочного масла. Влить тмин. Добавьте перец. Зубчики чеснока измельчить и отправить в масло. Влейте пасту. Перемешивать три минуты.Влейте вино. Помешивать.
  2. Нарезать мясо. Кусочки должны быть средними. Отправляем в соус. Посыпать солью. Темнеют на полчаса.
  3. Перец измельчить. Добавьте к мясу. Выдержать четверть часа.

Готовим со сметаной

Это самодостаточное блюдо давно завоевало сердца взыскательных гурманов.

  • оливковое масло;
  • сметана — 260 мл.
  • Приготовление:
    1. Чтобы приготовить настоящую азу, мясо нужно нарезать длинными кусками, например, как это делается для бефстроганова, но всегда вдоль волокон.Если есть жир, то его нужно срезать.
    2. Нарезанные кусочки мяса обвалять в муке. Поместите в горячую сковороду с горячим маслом. Жарить.
    3. Лук нашинковать. Получились полукольца. Место с мясом. Жарить. Залить кипятком.
    4. Очищенные огурцы нашинковать. Отправить в сковороду. Приправить солью и перцем.
    5. Затемнить на час. Влить сметану. Разогреть.

    С кабачками и баклажанами

    Блюдо получается не только сытным, но и ароматным.

    Состав:
    • уксус — 1 ст. ложка;
    • баклажаны — 2 шт .;
    • хмель-сунели;
    • кабачок — 2 шт .;
    • перец;
    • перец — 1 шт .;
    • соль;
    • свинина — 520 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • томатная паста — 2 ст. Ложки.
    Приготовление:
    1. Лук нашинковать. Морковь пропустить через крупную терку. Баклажаны и кабачки — кусочками.Нарезать мясо. Нарезать перец кусочками.
    2. Обжарить лук. Добавьте мясо и другие овощи. Жарить. Добавьте немного воды. Затемнить под крышкой на полчаса. Поваренная соль. Влейте пасту. Посыпать перцем и приправами. Влить уксус. Варить четверть часа.

    Вариант приготовления с рисом

    Простое ароматное мясо, приготовленное с рисом, станет прекрасным ужином для всей семьи.

    Состав:
    • мука;
    • свинина — 320 г;
    • масло растительное;
    • рис — 210 г;
    • лаврушка;
    • перец черный;
    • петрушка — 15 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • соль;
    • вода — 210 мл;
    • огурец маринованный — 1 шт .;
    • розмарин;
    • чеснок — 3 зубчика.
    Приготовление:
    1. Лук нашинковать. У вас должны получиться полукольца. Огурцы сделайте в виде соломки. Нарезать зубчики чеснока.
    2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Поместите лук. Жарить. Мясо порубить и обвалять в муке. Отправляем к луку и бросаем в лаврушку. Жарить три минуты.
    3. Залейте пасту. Добавьте огурцы. И несколько зубчиков чеснока. Влейте воду. Приправить солью и перцем. Перемешать и вскипятить. Тушите четверть часа. Положите оставшийся чеснок и перемешайте с мелко нарезанной петрушкой.
    4. Отварите зерна риса. Налейте масло в сковороду. Положите один зубчик чеснока, предварительно размятый. Добавьте розмарин. Затемните на три минуты. Вынуть чеснок и розмарин. Полейте рис полученным маслом. Посолить и размешать. Выложите на блюдо. Сверху выложить приготовленное мясо.

    Азу — блюдо родом из Татарстана. В домашних условиях его готовят из баранины или конины. Часто используют говядину, но редко — свинину. Но в других регионах России, где тоже полюбили это вкусное второе блюдо, для приготовления азов часто берут свинину. Это мясо дешевле говядины и не имеет яркого специфического вкуса, как баранина.

    Необходимые ингредиенты для блюда

    Для приготовления основы из свинины необходимы следующие ингредиенты: мясо, картофель, соленые огурцы, томатная паста.Обычно в основу кладут также обжаренный лук и свежий или слегка сваренный чеснок в одном бульоне. Татары привыкли к острым национальным блюдам. Остальные народы по желанию кладут перец в основы. Вы можете использовать черный перец, красный или чили. В любом случае это блюдо получается особенным и не похожим на другие.

    Особенности приготовления

    Как приготовить основные блюда из свинины? Конечно, у блюда есть свои особенности приготовления. Азу из свинины занимает чуть больше времени, например, русское жаркое, основным компонентом которого также является картофель.Во-первых, для приготовления татарского блюда нужно больше ингредиентов, но каждый из них чаще всего присутствует в холодильнике любого человека. Во-вторых, большинство этих ингредиентов сначала нужно приготовить отдельно друг от друга, обжарить или тушить. Затем смешайте их в одной большой миске (казане или кастрюле) и варите с водой. Именно поэтому азу из свинины получается незабываемо вкусным. Сразу заметна разница между блюдом на скорую руку и тщательно приготовленным шедевром.

    Азу из свинины с маринованными огурцами «Фаворит»

    Классический рецепт азу, но готовится из свинины, а не из баранины.Азу из свинины получается очень вкусной, не нужно даже срезать весь жир. Ведь жареный бекон всегда придает обеденным блюдам приятный вкус и питательную жирность.

    Ингредиенты для азу из свинины с картофелем и солеными огурцами: 400 г мяса, 800 г картофеля, 4 огурца (без уксуса), 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, черный перец, лавровый лист, 3 больших зубчика чеснока. , поваренная соль.

    Приготовление блюда из свинины:

    1. Хорошо обжарьте мясо на сковороде.Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и начните нагревание.
    2. Мясо опустить в кипяток, варить 40 минут.
    3. Огурцы покрошить небольшими кусочками, добавить к мясу.
    4. Небольшие кусочки картофеля обжарить на сковороде до полуготовности и положить в бульон к мясу. Вода должна покрывать только картофель, азу — второе блюдо. Пассировать лук и тоже положить в бульон.
    5. Когда блюдо готовится еще 20 минут, нужно положить в основу томатную пасту и все вышеперечисленные специи.Посолить по вкусу, кипятить пару минут.

    Азу из свинины в мультиварке

    Татарское национальное блюдо отлично получается в мультиварке. Овощи остаются аккуратными и нарезанными, не выкипают и сохраняют свой настоящий свежий вкус. Мясо мягкое и сочное.

    Как приготовить основы из свинины в мультиварке? Опишем все детали:

    1. 500 г свинины нарезать продолговатыми небольшими кусочками. Морковь и луковицу мелко нарезать.
    2. Переведите мультиварку на третий уровень режима «Жарка».Установите время на 20 минут. Влейте подсолнечное масло, дождитесь, пока оно прогреется, а затем выложите мясо на дно. Обжарить свинину, периодически помешивая, а затем положить к мясу лук и морковь, а также чеснок (3 зубчика). Продолжайте обжаривать все ингредиенты.
    3. Маринованные огурцы нарезать (4 шт.). Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. К основам приготовления добавить огурцы, столовую ложку томатной пасты, соль, перец, залить 200 мл воды. Все перемешать. Закройте крышку прибора и оставьте блюдо готовиться на полчаса.
    4. Картофель (1 кг) нарезать длинными полосками и положить в основу. Добавьте растительное масло и 100 мл воды. Еще раз перемешайте и закройте крышку. Через полчаса основа из свинины будет готова.

    Азу с болгарским перцем

    Как приготовить основы свинины с болгарским перцем? Ниже хороший рецепт.

    Состав: свинина 0,5 кг, картофель 7, соленые огурцы 3, лук, морковь, 1 перец болгарский, 2 помидора, перец сладкий молотый, кориандр по вкусу, лавровый лист, перец, сахар (пол чайной ложки), соль.

    Приготовление:

    1. В большую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить в нем нарезанную мелкими кусочками свинину.
    2. Морковь пропустить через терку. На другой сковороде обжарьте лук и морковь. Затем к овощам положить болгарский перец. Обжарьте все вместе. Масло для жарки можно вылить из сковороды.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой сковороде. Помидоры и огурцы нашинковать, добавить к мясу. Добавьте специи, соль, сахар и стакан воды.Перемешать и варить на медленном огне около 30 минут.
    4. Картофель покрошить и обжарить на свободной сковороде до мягкости. Переложите его к мясу. Еще немного перемешайте все ингредиенты в кипящем соусе.

    Как украсить азу при подаче?

    • Татарское блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью. На тарелки с блюдом можно выложить листья петрушки, укропа или кинзы.
    • Те, кто готовит рассол, обычно едят его со сметаной. Азу также содержит соленые огурцы, которые прекрасно гармонируют с этим кисломолочным продуктом.
    • Кусочки свежих помидоров прекрасно украсят тарелки с татарским национальным блюдом. Азу всегда готовят с томатной пастой, поэтому помидоры будут очень уместными.
    • Свежие овощи всегда хорошо смотрятся на тарелках. Они полезны для здоровья и поэтому не портят качественную еду. Помимо помидора, на край тарелки можно положить красиво нарезанный огурец.
    • Азу в глиняных горшочках придает дому теплую атмосферу. Блюдо лучше сразу готовить в небольших емкостях, чтобы не перекладывать его при подаче.

    • Для разнообразия некоторые хозяйки не добавляют картошку к остальному татарскому блюду, а подают обжаренные кусочки отдельно. В этом случае при жарке картофеля нужно посолить, а свинину солить совсем не обязательно, так как мясо готовится с большим количеством маринованных огурцов.

    Азу из свинины с солеными огурцами любят и взрослые дети, и большинство взрослых. Это полезное блюдо. Обладает ярко выраженным вкусом чеснока и солений, хорошо сочетается с картофелем.Азу из свинины — отличное блюдо к обеденному столу.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Здоровье

    Сычуаньские фаршированные огурцы на пару, легкая и сытная еда

    Приготовление на пару огурцов может показаться необычным. Однако у этого блюда удивительно вкусный аромат, ведь легкая горечь огурцов красиво контрастирует с насыщенной свиной начинкой.А еще лучше, эти огурцы быстро и легко приготовить в напряженные будние дни.

    По мере того, как становится теплее, я вспоминаю мечты о Кейптауне. Естественно, это напоминает мне, что этой зимой я набрала пару лишних килограммов. Итак, я ищу более легкие рецепты, которые позволят мне насладиться ужином, немного похудев.

    Лично я, когда думаю об облегчении своего меню, я думаю о китайской кухне. Я знаю, что это звучит как клише, и, конечно же, у китайцев тоже есть своя доля жирных и сытных блюд.

    Однако моя тётя-китаянка всегда выглядела красивой, и я хорошо помню, как ей это удавалось. С наступлением весны моя тетя неизбежно начала готовить намного больше овощей с меньшим количеством мяса. Она также подчеркнет, что блюда, приготовленные на пару, намного легче.

    Итак, когда я обнаружил этот необычный рецепт тушеных огурцов, я подумал, что мне стоит попробовать. Результат? Ничего кроме восхитительного !! Это блюдо понравилось даже моему мужу, который может быть разборчивым в еде.

    Сычуаньская кулинария

    Этот рецепт был адаптирован из рук г-жи А.Сычуаньская поваренная книга Чанга: домашняя кулинария Сычуани, классическая книга, которая была первоначально опубликована в 1976 году. В то время это была одна из первых китайских кулинарных книг на английском языке. Тот факт, что «Сычуаньская поваренная книга: Сычуаньская домашняя кулинария» миссис Чан остается золотым стандартом для любого повара, желающего освоить сычуаньскую кухню, не случаен.

    Сычуаньская поваренная книга г-жи Чан: домашняя кулинария в Сычуани начинается с введения в китайскую кухню и объясняет, как ценить еду в китайском контексте.Такие элементы, как вкус, текстура, банкет и питание, подробно описаны.

    Тем не менее, самая интересная часть Сычуаньской поваренной книги г-жи Чанг: домашняя кухня в Сычуане — это, несомненно, личные анекдоты. Воспоминания г-жи Чан о ее детстве в сельской местности Сычуани передаются вместе с ее рецептами, что помогает связать их с конкретным временем и местом.

    Этот единственный фолиант охватывает широкий спектр сычуаньских блюд, от омлетов до солений. Он также присваивает каждому блюду категорию вкуса и тип еды, что очень полезно.Фаршированные огурцы, например, бывают «мягкими и пряными» и «почти заранее». Таким образом, легко определить блюда, подходящие для вашей семьи и случая.

    Сычуаньская кухня настолько разнообразна, что в одной книге невозможно охватить абсолютно все. Однако «Сычуаньская поваренная книга: домашняя кулинария в Сычуани» миссис Чан, безусловно, отличная книга, которая познакомит вас с богатыми и яркими вкусами Сычуани и поможет воссоздать их дома.

    Об этом рецепте

    На стандартной тарелке очень легко приготовить на пару что угодно.Просто поместите 4 палочки для еды в вок, как показано выше, и положите сверху тарелку.

    Это блюдо, приготовленное на пару. Если вы привыкли использовать маленькие бамбуковые корзины для пароварки, устанавливаемые над воком, вам может быть интересно, как в них поместятся огурцы.

    Ну, моя тетя часто готовила на пару на простой обеденной тарелке, которая прекрасно вписывается в стандартный вок. Это очень легко сделать, если под рукой есть несколько недорогих бамбуковых палочек. Вы можете просто поместить их в вок в виде перекрестия, как показано слева.На дно можно налить горячую воду, а сверху поставить обеденную тарелку с огурцами.

    Единственное предостережение, которое у меня есть для вас, — это быть очень осторожными с паром. Ожоги паром могут быть неприятными. Поэтому, когда ставите или снимаете тарелку, используйте прихватки для духовки.

    Ням

    Сычуаньские фаршированные огурцы на пару, легкая и сытная еда

    4 октября 2017 г.

    от Жанетт Мари

    Ингредиенты

    • 4 средиземноморских огурца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки молотого жареного сычуаньского перца
    • 1.Свежий очищенный и мелко измельченный свежий имбирь размером 5 см
    • 3 лука-шалота, очищенные, очищенные и мелко нарезанные
    • 225 г свиной фарш
    • 4 чайные ложки соевого соуса
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 яйцо
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    Для обслуживания

    Инструкция

    1. Очистите огурцы и разрежьте их пополам вдоль.Вычерпайте все семена и мембраны из каждой скорлупы.
    2. Выложите огурцы в посуду и посолите. Убедитесь, что соль равномерно распределена по огурцам. Отложите на 15 минут.
    3. Тем временем нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте сычуаньский перец горошком, осторожно встряхивая сковороду, пока он не станет слегка поджаренным и ароматным. Отложите, чтобы остыть.
    4. Когда перец остынет, измельчите перец в ступке с помощью пестика или мельницы для специй.
    5. Выложите свиной фарш в миску. Добавьте нарезанный имбирь и зеленый лук к свинине, вместе с соевым соусом, кунжутным маслом, горошинами сычуаньского перца, яйцом, солью и кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте.
    6. Слейте воду из огурцов. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
    7. Затем нафаршируйте их свининой и разложите на тарелке.
    8. Настройте будильник на приготовление на пару. Доведите воду до кипения.
    9. Когда вода закипит, поместите тарелку с огурцами в пароварку и накройте крышкой.
    10. Готовьте на сильном огне 20 минут. Затем убавьте огонь до минимума (при необходимости добавьте воды) и готовьте еще 10 минут.
    11. Вынуть огурцы из пароварки. Оставьте сок на тарелке после приготовления на пару.
    12. Смешайте оставшиеся соки с оставшейся 1/2 чайной ложки кунжутного масла.Тщательно перемешайте, чтобы получился легкий соус.
    13. Нарежьте огурцы примерно на 5 ломтиков каждый. Перед подачей полить их соусом.

    Банкноты

    Если хотите, можете подавать половинки огурца целиком, как я. Однако для настоящей китайской еды из нескольких блюд рекомендуется нарезать их ломтиками, как рекомендовано в рецепте.

    Кулинарных рецептов китайской кухни в домашних условиях: руководство для начинающих | Еда

    Готовить иностранную кухню может быть непросто.Это похоже на изучение другого языка. Различаются не только ингредиенты (слова), но и чужая грамматика блюд — классические вкусы сладкого, пикантного (или умами), жирности, горечи, соленого и кислого сочетаются по-разному.

    Как и в случае с языком, чем дальше корни кухни отличаются от того, к чему вы привыкли, тем сложнее это понять. Итак, испанская кулинария может быть относительно простой для повара, воспитанного в британских и французских традициях.Но китайская еда может показаться непонятной.

    Так было и со мной, пока мне не посчастливилось переехать за углом от знаменитого кулинара Фуксии Данлоп. Фуксия — единственная западная женщина, когда-либо обучавшаяся в Государственной кулинарной школе Китая. Она бегло говорит на мандаринском, а также свободно говорит на еде. И я обманом заставил ее стать моим личным наставником.

    Вот как это работает. Я приглашаю Фуксию на ужин, затем выбираю рецепты из ее книг и начинаю готовить их прямо перед тем, как она звонит в дверь.Она заходит на кухню, обнаруживает, что я что-то неуклюже делаю с баклажаном, и скользит на помощь.

    Затем мы проводим вместе счастливый (по крайней мере для меня) час у плиты, пока она рассказывает мне о важнейших различиях в рисовых винах или о том, как добиться идеальной глазури на мягком завитке свиного жира.

    Увы, не каждый может быть соседом Фуксии. Но имея под рукой одну из ее книг и подходящие ингредиенты, любой может начать распутывать тайну китайской кухни. Итак, для моих товарищей-новичков я предлагаю вам несколько упрощенных рецептов, которые подойдут даже самому косноязычному иностранцу.


    Китайская кладовая

    Есть лишь несколько ингредиентов, которые вам нужно добавить в свою кладовую, чтобы попробовать эти блюда. И вино Шаосин, и уксус Чинкианг обладают загадочным загадочным привкусом. Они незаменимы, но я использую их только в китайской кухне. Паста из сичуанских бобов чили имеет очень пикантный и слегка пряный вкус, и я стал использовать ее во многих других блюдах — например, вместо Вустершира или мисо.Картофельная мука придает соусам глянцевую густоту, и я часто использую ее вместо кукурузного крахмала. Стоит купить немного сычуаньского перца, который здесь не является обязательным, так как его острая перчинка имеет уникальный аромат и почти наркотическое действие. По крайней мере, жевание одного из них доставит вам немного острых ощущений.

    Тушеная свинина

    Подавайте этот пир с несоленым рисом.

    На 6 порций
    500 г свиной грудинки с кожей (или лопаткой), нарезанной на кусочки 2–3 см
    2 столовые ложки растительного масла
    4 ломтика неочищенного имбиря
    1 зеленый лук, только белая часть, слегка измельченная
    2 столовые ложки шаокса вино
    500 мл бульона или воды, плюс еще при необходимости
    1 звездочка аниса
    Небольшой кусочек коры кассии или палочка корицы
    Немного соевого соуса
    2 столовые ложки сахарной пудры
    Соль по вкусу
    Несколько кусочков зелени зеленого лука для украшения

    1 Налейте масло в приправленный вок (или глубокую сковороду) на сильном огне, затем добавьте имбирь и зеленый лук.Жаркое движения, пока не почувствуете их аромат. Добавьте свинину и жарьте еще пару минут.

    2 Всплеск вина шаосин. Добавьте бульон, специи, соевый соус, сахар и 1 ч. Л. Соли. Хорошо перемешайте, затем переложите в глиняный горшок или кастрюлю с крышкой.

    3 Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне не менее 1,5 часов; предпочтительно 2 или 3. Убедитесь, что он не выкипит досуха; при необходимости добавьте еще немного бульона или горячей воды. Отрегулируйте приправу.Добавьте зелень зеленого лука непосредственно перед подачей на стол.

    Баклажаны с рыбным ароматом

    Вы можете обжарить баклажаны на мелкой поверхности, если хотите, но они не впитают столько аромата. Если вы это сделаете, вы должны вылить сверху соус, чтобы они не рассыпались во время приготовления.

    600 г баклажанов
    Соль
    Растительное масло для жарки во фритюре (400 мл подойдет, если вы используете вок с круглым дном)
    1½ столовые ложки пасты из сычуаньских бобов с чили или пасты из маринованных сычуаньских перцев, или смеси обоих
    1 столовая ложка имбиря, мелко нарезанный
    1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
    2 чайные ложки сахарной пудры
    ¾ картофельной муки, смешанной с 1 столовой ложкой холодной воды (можно использовать кукурузный крахмал, но он не будет таким глянцевым)
    2 чайные ложки чинкиангского уксуса
    4 столовые ложки зеленого лука зелень, мелко нарезанная

    1 Порежьте баклажаны вдоль на три толстых ломтика, затем нарежьте их дубинками равного размера.Присыпать солью, хорошо перемешать и оставить на дуршлаге не менее 30 минут, чтобы оно стекало.

    2 В воке (или кастрюле) нагрейте масло для жарки во фритюре до 180 ° C / 350 ° F. Добавляйте баклажаны порциями. Жарьте во фритюре в течение 3-4 минут, пока он не станет слегка золотистым снаружи и не станет мягким и маслянистым внутри. Удалите и высушите на кухонной бумаге.

    3 Слейте масло для жарки, промойте вок (или кастрюлю), если необходимо, затем верните его на средний огонь. Когда он снова станет горячим, добавьте 3 ст. Л. Масла.Добавьте пасту из чили и жарьте, пока масло не станет красным и ароматным. Добавьте имбирь и чеснок. Жаркое движения, пока не почувствуете их аромат. Постарайтесь не поджечь эти приправы; снимите вок (или кастрюлю) с огня на несколько секунд, если необходимо контролировать температуру (вам нужно мягкое, успокаивающее шипение, а не палящий огонь).

    4 Добавьте бульон и сахар и хорошо перемешайте. При необходимости посолить по вкусу. Добавьте обжаренные баклажаны в соус и дайте им слегка покипеть в течение 1 минуты или около того, чтобы они впитали некоторые ароматы.Добавьте смесь из картофельной муки, полейте ею баклажаны и осторожно перемешайте, чтобы соус загустел. Добавьте уксус и зеленый лук, перемешайте несколько раз и подавайте.

    Нарезанный огурец

    1 огурец (около 300 г)
    ½ чайной ложки соли
    1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
    ½ чайной ложки сахарной пудры
    2 чайные ложки соевого соуса
    ½ чайной ложки уксуса Чинкианг
    2 столовые ложки масла чили
    Щепотка или две молотого жареного сычуаньского перца (по желанию)

    1 Положите огурец на разделочную доску и несколько раз сильно постучите по нему плоским лезвием китайского тесака или скалкой.Разрежьте его вдоль на четыре части. Держите нож под углом к ​​разделочной доске и нарежьте огурец по диагонали на ломтики ½ — 1 см. Положите ломтики в миску с солью, хорошо перемешайте и отставьте примерно на 10 минут.

    2 Смешайте оставшиеся ингредиенты в небольшой миске. Слейте воду с огурцов, полейте соусом, хорошо перемешайте и сразу подавайте.

  • Генри Димблби — соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon; Анатольевна . Джейн Бакстер — шеф-повар и кулинарный писатель из Девона; @baxcooka

  • Эти рецепты адаптированы из книги «Каждое зерно риса » Фуксии Данлоп.

    Корейский Бо Ссам — вдохновение момофуку

    Приправить свинину

    1. Смешайте сахар и соль. Выложите свинину в миску и посыпьте мясо сахарно-солевой смесью.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

    Для приготовления свинины

    1. Выложите свинину на противень или в жаростойкую неглубокую сковороду.

    2. Запекайте свинину примерно 2 ½ часа. (Свинину можно вынуть из духовки и дать ей отдохнуть на этом этапе.) Когда она будет готова к подаче, увеличьте температуру духовки до 500 ° F.Вареную свинину натереть коричневым сахаром. Верните противень в духовку на 10-15 минут или пока поверхность не станет карамелизированной. Держись в тепле.

    Для приготовления соуса из имбиря и лука

    1. Смешайте все ингредиенты в миске, оставьте для подачи со свининой.

    Для приготовления соуса Ссам

    1. Смешайте две пасты чили с уксусом и маслом в миске.Выложите в сервировочное блюдо.

    Для обслуживания

    1. Соберите все выбранные вами аккомпанементы. Вытащите кусочки свинины и подавайте с листьями салата вместе с соусами и гарнирами.

    Совет по приготовлению

    1. Приготовление свинины под давлением сократит время до 45 минут.

    Рассказ шеф-повара

    Это традиционное блюдо из свинины, приготовленное на медленном огне, — отличный способ накормить группу: каждый может создавать свои собственные комбинации, используя в качестве основы свинину, в сопровождении специального ссама и соусов из лука / имбиря, свежих овощей и кимчи.

    Замены рецептов

    Рыба, приготовленная на пару, целиком или филе, или креветки, поданные с этими гарнирами, превращаются в настоящее застолье.Лопатка или ножка из говядины, баранины, козы или оленины прекрасно готовятся и подаются таким образом. Для обертывания ингредиентов используются тайваньские оладьи с луком, рисовая или соевая бумага и даже лепешки.

    Пищевая ценность:

    Всего калорий на порцию: 310, всего жиров: 22 г, насыщенных: 5 г, трансжиров: 0 г, натрия: 1140 мг, калия: 362 мг, углеводов: 6 г, пищевых волокон: 1 г, белков: 21 г

    Состав

    Свинина и Лекарство

    • 2 фунта свиной лопатки без костей
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 столовая ложка коричневого сахара для окончательного растирания

    Соус с имбирем и луком

    • 1 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука, зеленые и белые части
    • 1/4 стакана измельченного имбиря
    • 2 столовые ложки нейтрального масла (авокадо, виноградные косточки или подсолнечник)
    • 1/2 чайной ложки рисового уксуса
    • 1/4 чайной ложки соль

    Соус Ссам

    • 1 столовая ложка ссамджан (паста из ферментированных бобов и чили)
    • 1/2 столовой ложки кочуджан (паста из ферментированного перца чили)
    • 1/4 стакана рисового уксуса
    • 1/4 стакана нейтрального масла (авокадо, виноградные косточки или подсолнечник)

    Сопровождение

    • 8 айсберг, лист или листья салата пибб
    • свежие травы, такие как кинза, тайский базилик, чеснок или зеленый лук
    • 1 чашка ростков фасоли, струженный огурец или тертый летний кабачок
    • кимчи

    Китайский салат из огурцов (салат из разбитых огурцов)

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Простой рецепт традиционного китайского салата из огурцов. Освежающий, острый салат из огурцов, приготовленный из измельченных огурцов, кунжутного масла, соевого соуса, рисового уксуса и перца чили.

    Я люблю простые салаты, а этот традиционный китайский салат из огурцов — последний из тех, что украсили наш кухонный стол.

    Его легко приготовить, и он станет отличным дополнением к сёю ахи поке, если вы ищете вкусный летний обед , не требующий готовки.И давайте будем честными, кому это не нравится?

    Персидские огурцы измельчают, солят до выделения сока, сливают, затем смешивают с рисовым уксусом, кунжутным маслом, соевым соусом и перцем чили.

    Из него получается освежающе легкий, хрустящий, ароматный салат, вкус которого тем лучше, чем дольше он сидит!

    Рецепт этого китайского салата из огурцов взят из A Common Table Синтии Чен МакТернан (партнерская ссылка ) из миски Two Red Bowls.

    Это великолепная кулинарная книга, недавно номинированная на премию Джеймса Бирда. В ней более 80 рецептов, вдохновленных южными и китайскими корнями Синтии, а также корейской семьей ее мужа.

    Здесь вы найдете рецепты яиц с чаем, вонтонов с капустой, корейской острой свинины, приготовленной на гриле, булочки на пару и многое другое, а также рецепты десертов для приготовления липкого арахисового пирога с кунжутом и шоколадного торта с черным кунжутом. Если вы хотите расширить свой кулинарный репертуар, я настоятельно рекомендую проверить копию!

    Я всегда была большой поклонницей салатов из китайских огурцов и не могла дождаться, чтобы попробовать вариант Синтии.

    Китайский салат из огурцов Состав:

    Чтобы приготовить салат из разбитых огурцов, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Отличный салат из огурцов — это баланс вкусов: умами, соли, кислоты и тепла.

    Поскольку рецепт очень прост, я не рекомендую делать какие-либо замены в списке ингредиентов.

    • Огурцы — в этом рецепте используются персидские огурцы, которые меньше английских и других сортов огурцов. У персидских огурцов очень тонкая нежная кожица (не требует очистки), мелкие нежные семена и низкое содержание воды.Если вы не можете найти персидские огурцы, я рекомендую использовать английские огурцы.
    • Кошерная соль — правильная приправа может сделать или сломать хороший китайский салат из огурцов. Приправьте по вкусу и не бойтесь добавить еще одну-две щепотки соли (и даже небольшую каплю соевого соуса), если салат на вкус совсем плоский. Я предпочитаю кулинарную соль Diamond Crystal Kosher Salt (партнерская ссылка , ).
    • Рисовый уксус — обладает запахом и кислотностью. Рисовый уксус — один из основных продуктов азиатской кухни, и я всегда держу бутылку в кладовой.
    • Кунжутное масло — Кунжутное масло обладает прекрасным неповторимым ореховым вкусом, который является неотъемлемой частью этого салата. Я использую и рекомендую поджаренное кунжутное масло марки Kadoya [ партнерская ссылка ]. У него отличный кунжутный вкус с чистым вкусом.
    • Соевый соус — соевый соус, который сделан из ферментированных соевых бобов, богат умами и очень важен для общего вкуса блюда. Я предпочитаю использовать обычный соевый соус, а не легкий соевый соус для максимального вкуса.
    • Red Finger Pepper ( или измельченные хлопья красного перца) — оригинальный рецепт предусматривает измельченные хлопья красного перца.Если вы предпочитаете поднять его на ступеньку выше, я заменил их на тонко нарезанный красный перец. Если вы чувствительны к теплу, не стесняйтесь соскребать ребра и семена.

    Дополнительные надстройки

    • Fresh Garlic — смело добавляйте в салат немного измельченного свежего чеснока. Сырой чеснок станет крепче по мере того, как он будет лежать, поэтому имейте это в виду, готовя салат заранее.
    • Поджаренные семена кунжута — это прекрасное дополнение!
    • Черный уксус — если вы можете его найти, черный уксус (выдержанный рисовый уксус) добавляет этому салату прекрасную сложность вместо обычного рисового уксуса.

    Как приготовить китайский салат из огурцов:

    Первый и самый важный шаг при приготовлении китайского салата из огурцов — это заранее нарезать, разбить и приправить кусочки огурца.

    Положите каждый кусок огурца кожицей вверх на разделочную доску. С помощью большого поварского ножа (или скалки) осторожно надавите и разбейте, пока они не расколются.

    Обильно приправьте кусочки огурца кошерной солью и дайте огурцам постоять в миске не менее 20–30 минут.

    Разбивание огурца увеличивает площадь поверхности для приправы и помогает высвободить естественную воду из огурца. После того, как вы приправите и слейте всю оставшуюся воду, мы перемешаем огурец с оставшимися ингредиентами.

    Совет для успеха: Дайте огуречному салату постоять по крайней мере от 30 минут до 1 часа (или дольше) перед подачей на стол, чтобы дать аромату полностью раскрыться.

    Этот салат из огурцов со временем станет более ароматным, поэтому, если вы хотите приготовить этот салат на полдня или день вперед, смело делайте это.

    Кусочки огурца станут менее хрустящими, но все они будут более пряными! Спасибо Синтии за этот прекрасный рецепт!

    Выход: 2 порции

    Подготовка: 15 минут

    Готовка: 1 час

    Всего: 1 час 15 минут

    Разбитые кусочки персидского огурца предварительно солят, затем смешивают с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом и перцем чили и оставляют мариноваться не менее часа перед подачей на стол. Этот традиционный китайский салат из огурцов, представленный в кулинарной книге Синтии Чен «Общий стол», со временем становится более ароматным, поэтому, если вы хотите приготовить этот салат на полдня или день вперед, не сомневайтесь! См. Раздел «Примечания к рецепту » , чтобы узнать о дополнительных надстройках и идеях замены.
    • ½ фунта (8 унций) персидских огурцов или огурцов Кирби (от 2 до 3 небольших огурцов) неочищенные
    • ½ чайной ложки кошерной соли или более по вкусу
    • 1-2 чайные ложки рисового уксуса
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • от 1/2 до 1 чайной ложки соевый соус
    • от ¼ до ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца * Я использовал ½ мелко нарезанного перца чили из красного пальца, на фото
    • Нарежьте огурцы пополам вдоль, затем на кусочки по 1 дюйм. Положите кусочки обрезанной стороной вниз на разделочную доску.Работая с несколькими кусочками за раз, положите широкую сторону широкого поварского ножа или тесака поверх огурцов и осторожно ладонью свободной руки слегка ударьте по лезвию. Кусочки должны потрескаться и расколоться, оставив больше поверхности для приправ, чтобы придать им аромат.

    • Положите измельченные огурцы в неглубокую миску и равномерно посыпьте их солью. Отложите, пока из огурцов не пойдет вода, на 20–30 минут. (Персидские огурцы могут не сильно выделять.)

    • Когда огурцы закончат рассол, слейте накопившуюся воду. Добавьте 1 чайную ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, ½ чайной ложки соевого соуса и хлопья красного перца (или кусочки красного перца чили), если используете. При желании попробуйте и отрегулируйте приправы. Дайте настояться при комнатной температуре или в холодильнике минимум от 30 минут до 1 часа. Совет для успеха : Салат будет вкуснее, если будет больше времени, поэтому, если время позволяет, охладите и маринуйте в течение 6 часов или дольше, чтобы дать аромату раскрыться.

    Советы для успеха:

    • Fresh Garlic — смело добавляйте в салат немного измельченного свежего чеснока. Сырой чеснок станет крепче по мере того, как он будет лежать, поэтому имейте это в виду, готовя салат заранее.
    • Поджаренные семена кунжута — это прекрасное дополнение!
    • Черный уксус — если вы можете его найти, черный уксус (выдержанный рисовый уксус) добавляет этому салату прекрасную сложность вместо обычного рисового уксуса.
    • Если вы используете большие огурцы с толстой кожицей, не стесняйтесь чистить их.
    Перепечатано с разрешения из A Common Table Синтией Чен МакТернан (Родейл, 2018).

    Порция: 1 порция, Калории: 45 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 1 г, Жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 454 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г

    Автор: Лаура // Красивая тарелка

    Курс: салаты

    Кухня: китайская

    Я получил бесплатную копию «Общей таблицы»; однако я не был обязан делиться рецептом или обзором.Все мнения мои собственные.

    Dad’s Basic Moist Pork Roast Recipe

    Позвольте мне начать с того, что я люблю жаркое из свинины! У меня были сомнения по поводу метода, так как мне никогда не везло с использованием сильного нагрева. (ВСЕГДА начинайте с действительно чистой духовки, что я и сделал.) Я проигнорировал свои внутренние предупреждающие звонки и продолжил. Через 15 минут на 475 у меня появился ДЫМ, такой дым заполняет весь дом. Пришлось покинуть корабль! Внутренняя температура обжарки составляла всего 45 градусов. Я выключил духовку и не открывал дверцу.Мясо оставалось в выключенной духовке еще 15 минут, пока я проветривал дом, открывал все окна и двери. (Слава богу, соседи не позвонили в пожарную службу). В этот момент внутренняя температура составляла 76 градусов. Я вынул жаркое из духовки, снова включил духовку на 325 и дал свинине постоять 30 минут, как указано. Поместил жаркое обратно в духовку и поджарил до 140 (казалось, это заняло вечность). Я удалил жаркое при 140 и дал ему остыть до 145.Было ли оно влажным? Да, но это потому, что оно не было переварено. Я бы порекомендовал этот метод? Никогда! С помощью предлагаемого термометра очень легко прожарить жаркое и приготовить его медленно и медленно.

    Нашел этот рецепт давно в блоге. Отец-одиночка, повар или что-то в этом роде. К счастью, я распечатал его, потому что через некоторое время не смог его найти. Так рада найти его здесь. Мы делаем это постоянно. Наша семья состоит из семи человек, и мы выращиваем свиней в течение 4 часов, так что много жареной свинины! Каждый раз получается здорово.Если у вас возникли проблемы, попробуйте проверить точность температуры духовки и убедитесь, что у вас хороший термометр для мяса. Спасибо, что поделился.

    Сделал это вчера вечером и ВАУ! Был таким влажным и нежным. Отличный аромат. Единственное, что я сделал иначе, так это положил в рубленый чеснок. Это будет повторяться в этом доме снова и снова.

    Это было восхитительно! Добавил в смесь 1 чайную ложку свежего измельченного чеснока и 1 чайную ложку измельченного перца халапеньо. Во втором запекании дайте температуре достичь 145 градусов.Было супер влажно — обязательно сделаю еще раз! Спасибо!!!

    Это было отличное жаркое. На большой высоте (8500 футов) после первых 30 минут на 475, мне потребовался 1 час 15 минут на 325. Так что вы должны выделить больше времени ..

    Я только что добавил дополнительную приправу, но чтобы достичь 145 градусов, потребовалась целая вечность.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.