Пошаговый рецепт супа харчо: Суп Харчо классический с рисом рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Содержание

Харчо по-грузински - классический и пошаговый рецепт приготовления супа харчо

Друзья, всем привет! Как я заметил, у меня на блоге очень хорошо пользуются спросом блюда грузинской кухни. И поэтому мне хочется сегодня поговорить об еще одном очень интересном рецепте — это суп харчо по-грузински и готовить мы его будем по классическому рецепту.

Данный вид супа нельзя обойти вниманием и я уже выставлял его пошаговые рецепты, можете пройти по ссылке и познакомиться с ними. Но лично мне всегда хочется совершенствоваться и узнавать для себя все новое и новое. Вот и сейчас, когда я отдыхал в «Абхазии», то мне посчастливилось попробовать харчо из тех кавказских мест. И сказать честно, вкуснее я еще ни где не ел, как бы хорошо его не готовили. Кстати полный обзор этой поездки скоро выложу, а может и уже выложил, у себя на сайте, а найти статью можно будет в категории «Отдых».

Классический суп Харчо по-грузински

Я не мог просто так уехать и не узнать как же он правильно готовится. Естественно, я постарался выпытать у местных аборигенов рецепт и мне повезло, местные жители с удовольствием раскрыли все секреты приготовления классического супа харчо по-грузински.

Классический рецепт харчо с пошаговыми фото

Оказывается секрет данного вкусного супа — это в правильно выбранных приправах и специях, а также в фирменном соусе «Ткемали», который работает не только как заправка для супа, но также он отлично сочетается с мясом и рыбой. Его можно приготовить самому в домашних условиях, а можно купить в магазине.

И конечно же не менее важный момент это хороший и насыщенный бульон, который кстати должен готовиться из говядины. Так же в этом супе можно использовать грецкие орехи, но как мне сказали, что это не обязательно.

В рецепте главное соблюсти вкусовой баланс, всего должно быть в меру. Многие считают что, фирменную кислинку можно достичь за счет помидор, но это ошибочное мнение. А использовать их нужно только для красивого цвета супа, а кислинку харчо придает ткемали, который кстати, так же бывает разный на вид, в зависимости от сорта слив.

А Вы хоть раз слышали о такой специи как Уцхо-Сунели? Это еще одна очень важная «деталь» в данном супе. А вот путать ее с хмели-сунели нельзя! Это совершенно разные и противоположные приправы. В отличие от второй, это однородная приправа и купить ее достаточно сложно, в обычных магазинах найти ее практически не возможно. Попробуйте поискать ее на рынках в отделах со специями.

Весь список ингредиентов для супа я опишу ниже, так что читайте до конца, ведь все самое интересное впереди.

К счастью в этот раз, все необходимое я привез с собой и теперь могу с легкостью поделиться классическим рецептом харчо с Вами.

Поехали…

Суп харчо по-грузински — рецепт приготовления в домашних условиях

Список ингредиентов достаточно не большой и в основном он состоит из приправ, специй и зелени. В классическом рецепте харчо не используют картофель и морковь, но некоторые кулинары готовят и с ними. Между прочим получается тоже довольно сытно и вкусно. Это уже такой, не грузинский, а русский харчо))). Кстати, у меня на блоге есть и такой рецепт, оставляю ссылку на него.

Ингредиенты для супа харчо:

  • Мясной бульон — 3 литра
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Соус Ткемали — 5-6 ст. л.
  • Аджика — 1 ст. л.
  • Уцхо-Сунели — 1 ст. л. без горки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кинза — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как я уже говорил приготовления супа харчо начинаем с приготовления бульона. Традиционный, классический вариант супа должен готовиться на основе говяжьего бульона. Но ни кто Вам не может запретить приготовить его например из баранины или свинины. И это также будет называться харчо. Так что выбирайте свое любимое мясо на косточке и вперед.

Заливаем мясо холодной водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. А чтобы бульон был более концентрированным, в процессе приготовления добавим луковицу и морковь, а если есть корень сельдерея, то самое время его достать и помыть. Его также можно будет добавить в бульон.

Суп харчо по-грузински не относится к супам на несколько дней. Он готовится и должен съедаться за один раз. Если суп будет долго стоять, то рис со временем набухнет, развалится и это будет уже не суп, а каша. Харчо очень хорошо угощать гостей, им можно с легкостью накормить, насытиться самому и получить положительный заряд энергии на весь день.

Во время закипания воды, на поверхности будет появляться пена, которую нужно тщательно убирать. Когда вода закипит убавляем огонь на ниже среднего, чтобы бульон едва кипела.

А пока бульон томится можно почистить чеснок и лук. Харчо — это суп с очень сильным запахом чеснока. Поэтому, если зубчики крупные, то достаточно 5 штук.

Как приготовить харчо в домашних условиях? Пошаговый фото-рецепт

Луковицу также очищаем от шелухи, режем четверть кольцами и обжариваем до мягкости на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла.

Добиваться насыщенного поджаристого цвета не нужно, достаточно слегка спассеровать.

После этого можно добавлять порезанный помидор, но сначала с него необходимо снять кожуру. А чтобы снимать было легче, сделаем два крест на крест надреза и опустим в кипяток на 1 минуту, а после резко охладим в холодной воде.

Чтобы не доставать дополнительную посуду и не кипятить чайник, помидоры я опущу прямо в кипящий бульон!

Не нужно перебарщивать с количеством томатов, Вы должны помнить, что фирменную кислинку будет придавать супу ткемали, а помидоры нужны для красивого и насыщенного цвета. Если помидоры покупные и бледные, то дополнительно можно положить в сковородку столовую ложку томатной пасты.

Когда и помидоры потушились, то можно уже отключать подогрев.

К этому времени у Вас уже должен быть приготовлен мясной бульон, из которого мы достали все лишнее и по необходимости его процедили. В общей сложности он готвился после закипания около 1 часа. В него мы и отправляем зажарку из помидор и лука.

Также самое время отправить промытый рис и соль по вкусу.

Рис, когда приготовится, увеличится в объеме в 2.5 раза, поэтому его количество не должно быть без меры. Примерно на 1 литр бульона берется 1 столовая ложка.

С этого момента для приготовления супа достаточно 3-5 минут и можно отключать нагрев. Но после этого нужно накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться еще 10 минут. Это то время, за которое полностью приготовится рис.

Ну а как же все остальные ингредиенты, спросите Вы, ведь суп уже практически готов? Все они добавляются в последнюю очередь.

Добавляем ткемали, аджику, приправу уцхо-сунели и перемешиваем.

Обязательно пробуем на вкус, всего должно быть в меру. По необходимости отрегулируйте вкус. Если любите поострее, то можно добавить мелко порезанный перец чили. Но то количество, которое имеется в аджике для меня достаточно, тем более что мой харчо будут есть дети. В ингредиентах я оставил ссылку на рецепт правильной, абхазской аджики, именно такую и кладут в харчо.

Для полного баланса вкуса я добавил пару щепоток сахара.

Когда рис будет уже полу готовым, то все, отключаем огонь. А пока ждем, мелко порежем кинзу, петрушку и чеснок. Кинза — эта кстати еще один важный элемент данного супа. Ее добавляют во многие национальные блюда этой страны.

Засыпаем обильно мелко порезанную зелень и мелко порубленный чеснок.

Накрываем крышкой и даем рису набухнуть, а заодно насытится ароматами зелени и чеснока.

А для еще более насыщенного аромата положим листик лаврового листа, который я кстати также сорвал, когда отдыхал в Абхазии и перец молотый по вкусу, можно горошком, кому как больше нравится.

Настоящий суп харчо по-грузински готов!

Разливаем по глубоким тарелкам и наслаждаемся. Дополнительно можно поставить на стол порезанную зелень и кто захочет уже сам возьмет ее по вкусу.

Суп получился в меру кислый, каким и должен быть настоящий грузинский харчо. Как заметили, готовится он очень быстро и основное время уходит на приготовление бульона. Съесть его лучше сразу, позвать большую и дружную компанию, иначе на следующий день рис может уже развалиться и эффект будет уже не тот.

Обязательно воспользуйтесь рецептом и воспроизведите его у себя на кухне.

Если все понравилось, не забудьте поделиться им с друзьями и добавьте статью в закладки.

А у меня все на сегодня, пока!!!

Харчо по-грузински - как приготовить настоящее национальное блюдо?

 

Основные ингредиенты харчо

 

 

  • Говядина 600 г.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Рис 6 ст. л.
  • Грецкий орех 100 г.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Соус ткемали 2 ст. л.
  • Острый перец 1 шт.
  • Специи (душистый перец и хмели-сунели).
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Подсолнечное масло 15 г.
  • Зелень (петрушка, базилик, кинза).


Для рулета из зелени и лаваша

 

  • Лаваш 1 лист.
  • Сыр пастообразный 200 г.
  • Зелень (кинза, петрушка, шафран).


Опытные повара считают, что успех в приготовлении пищи зависит на 40 % от качества ингредиентов, на 20 % от таланта и на 40 % от правильно написанного рецепта. Поэтому, можно считать, что успех сегодняшнего супа гарантирован. Ведь рецепт харчо по грузински составлен идеально, с уточнением всех нюансов.


Варится блюдо около 2-х часов. Процесс приготовления супа имеет много общего с нашим борщом. Перед тем как выполнять действия по подготовке продуктов, нужно запастись несколькими кастрюлями. Не надо бояться сложных манипуляций, на нашем сайте представлен рецепт грузинского харчо с фото, где запечатлены все самые важные моменты. 

 

Детальнее о блюде

 


Пикантный вкус супу придает специальный соус тклапи. Но его редко упоминают в рецепте супа харчо по-грузински, ведь такой продукт практически невозможно приобрести в местных магазинах. Вместо тклапи можно использовать соус ткемали или, в крайнем случае, гранатовый сок.


Не рекомендуется заменять его томатной пастой. Вкус супа выходит совсем другой, без специфического привкуса. Отличительной чертой всех грузинских блюд является наличие большого количества в них свежей зелени и сегодняшний рецепт не исключение. Кинза, шафран и петрушка «подарят» супу неповторимый аромат и потрясающий вкус.

 

Пошаговый рецепт харчо по-грузински

 

  1. Говядину моем и нарезаем на небольшие куски, примерно 2 на 2 см. Наливаем в кастрюлю 2 л. воды и высыпаем в нее мясо. Оно должно вариться полтора часа. Периодически снимаем пену из бульона шумовкой. Приготовленную говядину вынимаем из кастрюли и откладываем в сторону, а бульон процеживаем.
  2. Чистую жидкость ставим опять на огонь и доводим до кипения. Тем временем промываем рис в нескольких водах и высыпаем его в кастрюлю с бульоном и возвращаем в нее ранее вынутое мясо.
  3. Чистим корень петрушки и трем его на крупной терке. Лук избавляем от шелухи и мелко нарезаем. Выливаем на сковороду подсолнечное масло, когда оно разогреется, высыпаем сюда измельченные овощи.
  4. Пока ингредиенты обжариваются, мы займемся грецкими орехами. Их нужно натереть на крупной терке. Часто орехи измельчают в блендере, но тогда кусочки получаются неодинаковые - одни слишком маленькие, а другие очень большие. Высыпаем их к овощам.
  5. Разрезаем острый перец по длине и ножом вынимаем из него семена, затем измельчаем его. Толчем в ступке душистый перец и вместе из хмели-сунели высыпаем в сковородку.
  6. Помидоры моем и снимаем из них кожицу. Для того, чтобы было легче от нее избавиться, делаем на поверхности крестообразный надрез и заливаем крутым кипятком на 5 мин. Помидоры измельчаем и отправляем в след за орехами. Тушим 3 мин.
  7. Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю с рисом. Шафран, базилик, петрушку моем и нарезаем, но не слишком мелко. Отправляем вариться вместе со всеми ингредиентами.
  8. Когда суп-харчо по-грузински закипит, высыпаем в него соус ткемали и раздавливаем в чесночнице зубчики чеснока. Даем бульону еще 10 мин. повариться и выключаем огонь.

 

 

Вот так, потратив 2 часа времени, мы приготовили настоящее грузинское харчо. Его можно есть с подсушенным хлебом, чесночными булочками, но, на наш взгляд, идеально подходит к нему рулетом из лаваша и зелени.

 

Вкусное дополнение к супу


В каждом регионе свой рецепт харчо


Грузия очень разнообразная страна. Что принято для жителей одного региона, не приветствуется обитателями иных городов. Поэтому здесь нет определенного рецепта, по которому бы готовили все грузинские хозяйки.
Суп варят с добавлением разных специй и ингредиентов. Но харчо по-грузински, что мы сегодня приготовили, наверняка понравится всей вашей семье.

 

Суп харчо, рецепт с фото пошагово

Харчо – суп с особым, присущим только ему вкусом и ароматом. Традиционный мясной, горячий, с легкой кислинкой и остротой, вкусно пахнущий кинзой и чесноком, сытный, питательный и витаминный. Классика.

Рекомендации по выбору продуктов для харчо
Ингредиенты:
– для бульона;
– для зажарки;
– для ореховой заправки;
– для супа.
Время приготовления, на сколько порций
Пошаговый рецепт приготовления
Большая статья о супе харчо. Другие рецепты

Суп харчо в Грузии готовят по-разному. Готовят и бюджетно, “по-простому”, с томатной пастой, и подороже – с высушенной на солнце сливовой лепешкой тклапи. С обжигающими специями, в умеренном “диетическом” варианте, с ореховой заправкой и без оной, такой гущины, что его можно вымакивать хлебом, и загущенный рисом. Популярные рецепты имеют множество обличий и, по крайней мере, несколько традиций. Говорить об одном-единственном аутентичном рецепте харчо неправильно, рецепт-то давно народный и многовариантный. Главное, чтобы было мясо, кислая основа и специи.

И все же. Суп харчо – бренд. Есть рецепты не просто традиционные, но наивкуснейшие, представляющие кухню Грузии далеко за ее пределами. Есть и наипрактичнейшие. Об одном из таких вкусно-практичных рецептов харчо из говядины мы сегодня и поговорим. Но вначале я хочу немного рассказать о продуктах для харчо.

Продукты

1. Говядина

Исконно суп готовят именно на говядине, а не на баранине и не на свинине. Подойдет говяжья грудинка, мясо на кости, ребра. Бульон должен быть душистым и наваристым, а мяса должно быть в изобилии.

Под катом – о других продуктах для харчо.

2. Кислая основа. Тклапи, ткемали, помидоры, томатная паста

В классическом “историческом” рецепте харчо вы не найдете помидоров. Характерная кислинка достигается добавлением тклапи или ткемали. Тклапи — это пастила, высушенное пюре из мякоти сливы. А ткемали — это соус из алычи. Вместе с тем сегодня используют и помидоры, томатное пюре. И для вкуса, и для придания супу красивого цвета, причем обязательно счищают кожицу и убирают семена, где сосредоточено больше всего кислоты.

3. Специи и зелень

В грузинской кухне они используются повсеместно, поэтому не лишним будет наведаться на рынок к кавказским продавцам пряностей и пополнить свой арсенал:

— уцхо-сунели (пажитник голубой) — самая главная пряность для харчо, придает ему очень нежный ореховый аромат;

— хмели-сунели — многокомпонентная смесь специй, в состав которой входят более десятка высушенных и мелкоизмельченных трав, в числе которых присутствует и пажитник, но в небольшом количестве;

— шафран имеретинский (бархатцы) — пряность, высушенные цветочные лепестки, которые придают супу красивый цвет и тонкие вкусо-ароматические нотки.

Что касается зелени, то здесь почетное место занимает кинза. Понадобится большой пучок свежей кинзы, а также примерно полпучка петрушки. Они добавляются на финальном этапе, придают горячему блюду особое звучание и колорит.

4. Грецкие орехи

Орехи являются фундаментальным ингредиентом грузинской кухни. Однако для харчо они опциональны. С грецкими орехами харчо готовят в Западной Грузии, и так уж случилось, что харчо “зарифмовался” с грецкими орехами. Добавляются на финальном этапе, чтобы загустить суп и придать ему особый вкус.

5. Рис

Из второстепенных компонентов блюда стоит назвать рис. Подойдет любой, но предпочтителен круглозернистый. Пропорции крупы нужно рассчитывать особо тщательно, чтобы не превратить суп в кашу, ведь при варке он увеличится в размере в 2,5 раза. И по этой же причине не стоит готовить огромную кастрюлю харчо, так как суп не любит разогревание. Лучше варить его небольшими порциями, а еще лучше звать на обед гостей, чтобы они помогли за один раз съесть все приготовленное!

Подробнее

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа на варку бульона / Выход: 3 литра

Ингредиенты

для бульона:

  • говядина на кости – 700 г
  • вода – 2,5-3 л
  • репчатый лук – 1 шт.
  • черный перец горошек – 5-6 шт.
  • кинза и петрушка – коренья и черешки 5 г

для зажарки:

  • говяжий жир или растительное масло – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • помидор – 1 шт. опционально
  • томатная паста – 0,5 ст. л. опционально

для ореховой пасты:

  • грецкие орехи – 100 г
  • уцхо-сунели – 1,5 ч. л.
  • хмели-сунели – 1 ч. л.

Ингредиенты для супа

  • зажарка, ореховая паста, мясо и говяжий бульон – весь
  • тклапи – 15 г или ткемали – 2-3 ст. л.
  • круглозернистый рис – 3/4 ст.
  • острый перец – 0,5-1 шт.
  • имеретинский шафран – 1 ч. л.
  • чеснок – 4 зуб.
  • кинза – 1 пуч.
  • петрушка – 0,5 пуч.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала нужно сварить бульон из говядины. Мясо я залила холодной водой, добавила черный перец горошком и одну крупную луковицу, разрезанную на 4 части. Довела до кипения, сняла пенку и варила 2 часа, без соли. Через час добавила в бульон стебли с корнями кинзы и стебли петрушки.

  2. Залила тклапи горячим бульоном. Оставила до полного растворения, чтобы пастила полностью размочилась и разошлась. Вместо тклапи можно использовать ткемали — покупной соус или собственного приготовления.

  3. Отдельно приготовила ореховую пасту. Для этого перемолола грецкие орехи с половником бульона до однородности при помощи блендера (можно потолочь в ступке). Добавила уцхо-сунели и хмели-сунели, еще раз пробила блендером.

  4. Для зажарки очистила крупную луковицу и нарезала ее кубиком — чем мельче, тем лучше. В сковороде вытопила говяжий внутренний жир (или растительное масло), затем пассировала на нем лук, то есть обжарила до мягкости и прозрачности. Параллельно ошпарила кипятком маленький помидорчик и сняла с него кожицу.

  5. Перетерла помидор, чтобы избавиться от кожицы и семян. Отправила мякоть на сковороду к припущенному луку, прогрела 1-2 минуты и добавила томатную пасту, совсем немного, буквально половину столовой ложки. Влила в сковороду пару ложек бульона и потушила все вместе минут 5. Помидор и томатную пасту можно не добавлять, мне они нужны только для цвета, а не для кислинки, поэтому можете ограничиться только пассированным луком в зажарке. Если же вы не используете тклапи/ткемали, помидоры и паста в качестве кислой основы обязательны, поэтому немного – на свой вкус – увеличьте количество.

  6. Тем временем уже сварился бульон. Я вынула говядину, убрала все косточки и нарезала мякоть средними кусочками. Бульон процедила, удалила корешки и луковицу.

  7. Вернула мясо в бульон и поставила кастрюлю обратно на огонь. Довела до кипения, добавила соль и зажарку. Постепенно, пробуя суп на вкус, влила размоченный тклапи (или ткемали). Если переборщить, то харчо может получиться слишком кислым, поэтому будьте аккуратны! Мелко порубила острый перчик чили и отправила его в суп. Количество красного перца берите на свое усмотрение, но учитывайте, что грузинский суп не должен быть обжигающе-острым, он скорее, с приятной остротой, которая открывается в послевкусии.

  8. Рис промыла, чтобы максимально вымыть из него крахмал. Добавила в бульон 3/4 стакана риса — количество рассчитывайте таким образом, чтобы в итоге не получилась каша, суп должен остаться негустым, тем более что в него еще будут добавляться орехи. После того, как засыпала рис, варила ровно 7 минут – переваривать не нужно, рис еще дойдет до готовности в горячем бульоне, распарится и набухнет.

  9. Дальше добавила ореховую пасту и имеретинский шафран. После закипания отправила туда же мелко нарубленные кинзу, петрушку и чеснок. Сразу сняла с огня и накрыла крышкой, оставила на 15 минут, чтобы зелень отдала свои ароматы супу.

Как только суп харчо настоится, его сразу же можно подавать к столу. Отлично с лавашом, а если будете кормить гостей, не лишней будет и бутылка хорошего вина. Приятного вам аппетита!

Суп-харчо из свинины - Суп с мясом от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

С большим удовольствием я вам расскажу и покажу, как приготовить великолепное блюдо – суп-харчо из свинины. Хотя по-грузински надо готовить из говядины, но сегодня отойдем от традиционного рецепта. Свинина оказалась в холодильнике, также буду готовить с добавлением картошки.
Острый, сытный и наваристый суп-харчо просто обожают у нас дома.

Чтобы приготовить суп-харчо из свинины, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина – 600 г
  • картофель – 0-4 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь -1 шт.
  • рис – 5-6 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • паста томатная – 2 ч.л.
  • масло растительное – 30 г
  • хмели-сунели – по вкусу
  • перец красный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • зелень – по вкусу
  • вода – 2,5 л

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить суп-харчо из свинины.

Пошаговое приготовление

Мясо помыть, нарезать кубиками. Залить мясо холодной водой, дать закипеть. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Накрыть крышкой, варить на самом маленьком огне 30-40 минут.

Тем временем мы можем очистить картофель, морковь, лук. Картофель и лук помыть и нарезать, морковь натереть на терке. Почистить чеснок. И можно промыть рис.

Когда мясо сварилось, добавляем рис и картофель (по желанию, в классический рецепт картофель не входит). И варим еще примерно 10 минут.
Готовим зажарку: в сковороду наливаем масло, поджариваем до золотистой корочки лук, добавляем морковь.

Когда зажарка готова, добавим 2 ст.л. томатной пасты. Перемешиваем. Отправляем в кастрюльку.

Добавляем хмели-сунели, соль и острый перец по вкусу. Пропускаем чеснок через пресс, мелко режем зелень и добавляем в наш суп.
Накрыть суп харчо из свинины крышкой, снять с огня. Дать настояться 15-20 минут.

Разливаем горячий суп по тарелкам, добавляем свежей зелени и подаем к столу. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт супа харчо из говядины

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Многие думают, что блюда грузинской кухни являются «сложнопостановочными». На деле же большинство из них готовятся быстро и из самых обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Суп харчо из говядины с насыщенным томатно-чесночным ароматом не стал исключением. Минимум усилий, совсем немного времени, и чудным вкусом харчо смогут наслаждаться все члены семьи.

Ингредиенты

  • 1 - 1,5 кг. говядины на косточке
  • 2 головки лука репчатого (не красного/фиолетового)
  • 2 средние морковки
  • 6 столовых ложек подсолнечного масла
  • 5 столовых ложек томатной пасты
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 стакана риса
  • зелень петрушки сушеная
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • соль
  • специи по вкусу (хмели-сунели, аджика, красный перец)

Информация

Суп
Из данного количества продуктов получается 12-14 порций ароматного супа харчо из говядины.
Для приготовления супа потребуется 3 часа с учетом времени на варку бульона.
Рецепт грузинской кухни.

Как приготовить: как приготовить

В 3,5-4-литровую кастрюлю залить 3 литра холодной воды. Опустить в неё мясо, одну очищенную морковь, одну очищенную луковицу, 2-3 листика лаврушки и несколько горошков черного перца. Посолить.
Поставить всё это на маленькую конфорку на самый малый огонь. Прикрыть крышкой. Варить бульон 2-2,5 часа. Затем вынуть мясо, овощи, а получившийся бульон процедить через сито в другую кастрюлю.
Зубчики чеснока мелко порезать или подавить ножом в кашицу.
Морковь натереть на крупной терке. Луковицу порезать сначала тонкими полукольцами, а затем еще раз на четвертинки.
На сковороде с небольшим количеством масла слегка поджарить томатную пасту с чесноком.
Добавить в смесь лук, тщательно перемешать.
Как только лук станет мягким, добавить в зажарку натертую морковь. Перемешать.
Через 5 минут залить зажарку половником бульона. Немного посолить.
Когда овощи станут мягкими, добавить зажарку в кастрюлю с кипящим бульоном.
Отделить мясо от костей. Порвать его на волокна или порезать на порционные кусочки.
Очищенную картошку порезать на крупные кубики или брусочки.
Рис положить в дуршлаг, промыть под проточной водой и дать ей стечь.
В кастрюлю опустить мясо, картошку и рис. Кинуть туда же 2-3 листочка лаврушки, специи, сушеную зелень петрушки.
Варить суп харчо на среднем огне до момента готовности картошки и риса. Приятного аппетита!
Обратите внимание! Никакой магазинный продукт не сравнится с домашней томатной пастой, созданной без консервантов и различных добавок.

4 / 5 ( 92 голоса )

 Распечатать | Категории блюда: Блюда из говядины,

Свежие публикации:





Поделитесь с друзьями:

Суп харчо пошаговый рецепт с фото

popov_76

Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили суп харчо.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!

Черевко Полина

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант супа харчо ещё не пробовала:D

ninotils1992

Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!

Анюта Вострокнутова

Очень хороший вариант супа харчо. Вкусно!

fokeeva_92

Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.

Шамина Алиса

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить суп харчо

margarita

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

zhushman_76

ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

katarina96

Doucay, аппетитно - чудо!

Евгения Арешкина

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

torit

Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

illeadimy

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт супа харчо!

Галка Лепешкина

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

houngim

Doucay, Рецепт просто прелесть!

Полина Токарева

Сейчас буду готовить суп харчо по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

eraterore

Doucay, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
суп харчо просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

Яся Кустикова

Doucay! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.

zhushman_76

ПОНРАВИЛОСЬ)))

lopugye

Спасибо:D
Будем пробовать!

aciano2005

Не умею готовить в принципе вообще, а суп харчо сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
суп харчо съели за один присест!

Суп харчо — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Супа Харчо с Фото

  • Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

  • Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

  • Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.

  • Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.

  • Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

  • Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.

  • Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.

  • Добавить в содержимое кастрюли рис и продолжать варить.

  • Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

  • На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).

  • Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.

  • На заметку

    В Грузии в разных областях готовят харчо по-разному. Мы представляем классический грузинский рецепт супа харчо из привычных для нашего стола ингредиентов. Можно использовать говядину, если хотите блюдо попостнее, и баранину для большей жирности. Но мясо обязательно должно быть на косточке! Краснодарский рис заменит грецкий орех из классического рецепта грузинских хозяек. А помидоры добавят необходимую кислинку вместо алычи. Для этих же целей можно использовать чернослив или гранатовый сок. И не стоит забывать главный секрет харчо пряных специй и рубленой зелени не жалеть.

    Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала творожную запеканку с яблоком и бананом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Овощной суп быстрого приготовления с говядиной и рисом

    На главную »Овощной говяжий суп быстрого приготовления

    Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Овощной суп быстрого приготовления с говядиной с помидорами, картофелем, морковью, горохом и рисом - это вкусное, сытное блюдо, которое быстро готовится и сразу же оказывается на столе.

    Я впервые адаптировал этот рецепт на основе любимого рецепта овощного супа из говядины и риса на плите от моего друга Марси.Это был огромный успех для всей моей семьи, и с тех пор я делаю эту версию Instant Pot.

    Обновление: Я обновил этот пост, добавив новые фотографии и несколько советов, как сделать этот овощной говяжий суп быстрого приготовления еще проще и вкуснее. Наслаждаться!

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩНОГО ГОВЯДИЙНОГО СУПА В РАЗРАБАТЫВАНИИ

    Этот рецепт Овощного говяжьего супа будет работать с электрическими скороварками любого производителя, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

    Вы можете легко контролировать уровень специй в этом супе. Версия Spicy Hot определенно добавляет тепла говяжьему супу. Когда я делаю это для своих детей, я использую сок Original V8.

    Этот суп также приобретает всплеск свежего зеленого цвета из замороженного горошка. Я рекомендую разморозить горох перед тем, как добавить его в скороварку.

    💡 Совет: Чтобы быстро разморозить замороженные овощи, поместите их на дуршлаг, облейте их холодной водой и дайте им постоять, пока не придет время добавить их в рецепт.

    Мне нравится использовать в рецепте большой красный картофель, так как красный картофель хорошо готовится в скороварке, не превращаясь в кашицу. Обязательно нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.

    Могу ли я использовать коричневый рис?

    Обычно я готовлю этот суп из говядины и овощей с длиннозернистым белым рисом.

    Однако, если вы хотите приготовить его из коричневого риса, это можно сделать, немного изменив шаги рецепта:

    После обжаривания говядины и овощей добавьте говяжий бульон, помидоры и сок V8 вместе с коричневым рисом и готовьте под давлением в течение 18 минут с 5-минутным естественным высвобождением.Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 4 минуты с быстрым выпуском.

    Более сытные тушеные блюда быстрого приготовления

    Если в это время года вы разогреваете горячие супы и тушеные блюда, попробуйте следующие рецепты быстрого приготовления:


    Вам нравится этот рецепт?
    Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!


    Состав

    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 1 ребро сельдерея, нарезанное
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
    • 2 банки (по 14 унций) говяжьего бульона
    • 1 банка (14 унций) измельченных помидоров
    • 1 бутылка (12 унций) сока Original или Spicy Hot V8
    • 1/2 стакана длиннозерного белого риса
    • 1 банка (15 унций) бобов гарбанзо, высушенных и промытых
    • 1 крупный картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером 2,5 см
    • 2 моркови, очищенные и нарезанные тонкими монетами
    • 1/2 стакана замороженного гороха, размороженного
    • Соль и перец

    Инструкции

    1. Разогрейте кастрюлю под давлением, используя режим подрумянивания или тушения.Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и готовьте до коричневого цвета. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
    2. Залейте масло в кастрюлю под давлением. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
    3. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, помидоры, сок V8, рис, фасоль гарбанзо, картофель, морковь и обжаренный говяжий фарш и перемешайте. Закройте крышку, выберите высокое давление и время приготовления 4 минуты.
    4. Когда время приготовления закончится, используйте быстрый сброс давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Вмешайте горох и приправьте солью и перцем по вкусу.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 364Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 70 мг Натрий: 481 мг Углеводы: 34 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 29 г

    Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

    Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

    🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

    💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

    ✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки ! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

    🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

    опубликовано 1 марта 2021 г.

    Не пропустите рецепт

    Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Веганский грибной суп с нутом

    Сегодняшний рецепт веганского грибного супа быстро стал одним из любимых рецептов супа в нашей семье. Он сытный и сытный, полностью на растительной основе, без масла, подходит для детей (мой малыш ест все до последней ложки!), И, что еще лучше, его можно приготовить как в Instant Pot, так и на плите.

    Я уже упоминал, что могу есть суп в любое время года, и я действительно ценю тот факт, что суп всегда дает отличные остатки. Меньше времени на переживания по поводу того, что взять с собой на обед = я счастлив и приятен.

    Я всегда был поклонником коротких веганских супов, потому что они готовят полноценную еду в одной миске. Этот суп сильно отличается от традиционных сливочно-грибных супов, популярных в США, потому что он имеет томатную основу с дополнительными ингредиентами, такими как нут, ячмень и шпинат.

    Всякий раз, когда я готовлю этот веганский грибной суп, мне почти приходится прятать горшок с супом после того, как Роб и у меня есть пара мисок 🙂 Этот мясистый грибной суп настолько хорош, что мы с радостью проглотим весь горшок и не оставим остатки следующий день!

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    В последние месяцы я готовил разные варианты этого супа, но все началось с попытки воссоздать один из моих любимых супов из моего детства.

    Мои родители готовили этот сытный и вкусный суп с жирными кусками баранины или говядины, когда я была маленькой девочкой в ​​России. Мы назвали его харчо ( харчо по-русски) - если вы его погуглите, он окажется как «грузинский суп из баранины и риса» (Грузия - это страна в горах Кавказа, а не южный штат США).

    Я продолжил готовить этот суп после того, как переехал в США, задолго до того, как мы с Робом стали думать о том, чтобы стать веганом.Роб очень любил этот суп, и каждая его кастрюля никогда не оставалась слишком долго в холодильнике.

    Потом наступили наши веганские дни. Хотя я был взволнован, обнаружив так много новых вкусных блюд на растительной основе, я то и дело скучал по богатому вкусу харчо . Чего я не упустил, так это всего жира из масла и жирных кусков мяса, которыми был насыщен этот суп.

    Какое-то время я был уверен, что воссоздать этот насыщенный вкус веганским способом невозможно, особенно если я хотел сделать его без масла.(Посмотрите, почему я предпочитаю готовить здесь без масла.) Я продолжал попытки, и в конце концов родился этот рецепт!

    Комбинация бульона на основе томатной пасты, грибов, нута и риса придает этому супу именно то богатство, которое я искал, без добавления масла или жира.

    Чтобы суп был еще полезнее, я покрываю каждую миску большой пригоршней нарезанного свежего шпината.

    Почему добавляют шпинат перед подачей супа, а не когда он еще готовится? Я считаю, что шпинат очень хорошо вяжет, когда его добавляют в горячий бульон, а добавление его в кастрюлю с супом во время приготовления приводит к перевариванию шпината.

    Однако, если вы не хотите добавлять в каждую миску свежий шпинат, можете перемешать его сразу после того, как сняли кастрюлю с супом с огня.

    Посыпьте каждую миску черным перцем, мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком, и вы получите именно тот суп, который я так любил в детстве! Если не считать этого времени, он будет намного полезнее и без мяса.

    Какие грибы используются в этом рецепте веганского грибного супа?

    Я использую нарезанные грибы шиитаке в своем веганском грибном супе, но грибы кримини тоже подойдут.Грибы шиитаке являются отличной заменой мясным полоскам в традиционной мясной версии этого супа благодаря своей жевательной текстуре.

    Здесь можно использовать как свежие, так и сушеные грибы шиитаке. Сушеные шиитаке, как правило, дешевле, поэтому не стесняйтесь использовать их, чтобы сэкономить.

    Можно ли использовать в этом грибном супе другие виды зелени вместо шпината?

    Конечно! В этом рецепте я часто использую измельченную капусту вместо шпината. Единственная разница в приготовлении заключается в том, что капусту нужно добавлять примерно за 5 минут до готовности супа, а не в самом конце приготовления, как это делает шпинат.

    Могу ли я использовать в этом рецепте веганского грибного супа другой вид фасоли вместо нута?

    Да. Более крепкие бобы, такие как фасоль, подойдут лучше всего, потому что они лучше сохраняют форму, но можно использовать каннеллини или бобы Great Northern, если вы добавляете их ближе к концу.

    Для пояснения я говорю о вареных или консервированных и промытых бобах, а не о сырых сушеных бобах.

    Подходит ли детям веганский грибной суп?

    Да! Я не могу поручиться за всех детей, но моя двухлетняя малышка ест все, что есть в ее миске.Все началось не так - сначала она собирала только картошку и нут, но теперь это один из ее самых любимых блюд.

    Посмотрите другие веганские рецепты, подходящие для детей, в блоге, одобренном моим малышом.

    Недавно я адаптировал этот рецепт для приготовления быстрого приготовления, и я должен сказать, что этот суп получается еще вкуснее, когда его готовят под давлением! Карточка с рецептами ниже включает в себя как Instant Pot, так и плиту.

    Если у вас есть Instant Pot, но вы еще не чувствуете себя в нем уверенно, посмотрите мое простое пятишаговое руководство по использованию Instant Pot для начинающих.

    Если вы пробовали этот рецепт, я хотел бы услышать, как он получился! Поставьте ему оценку ниже , прикрепите его к Pinterest, отметьте @vegan_runner_eats в Instagram или оставьте комментарий.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
    • 2-3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • 2-3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
    • 8 сушеных грибов шиитаке *
    • 1/3 стакана ячменя **, сырого
    • 1/3 стакана сырой красной чечевицы (по желанию)
    • 2 средних картофеля Юкон Голд, очищенных и нарезанных кубиками
    • 1 банка нута, слить и ополоснуть ***
    • 4 столовые ложки томатной пасты
    • 8 стаканов воды или овощного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще для тушения овощей
    • 1-2 столовые ложки овощного бульона с низким содержанием натрия ****
    • Горсть свежего шпината или крупно нарезанной рукколы для сервировки *****
    Специи:
    • 1 столовая ложка тмина
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка перца
    • Кайенский перец Dash

    Инструкции

    Instant Pot Инструкции:

    1.В небольшой миске залейте кипятком грибы шиитаке, отставьте от них на 10-15 минут или до 1 часа.

    2. Смешайте все специи в небольшой миске, отставьте.

    3. Нажмите кнопку Saute на Instant Pot. Когда внутренняя чаша станет горячей, добавьте 1-2 столовые ложки воды / бульона (или масла, если используете). Добавить нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, обжарить 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным. Смешайте 1/2 измельченного чеснока и 1/2 смеси специй, обжарьте 1 мин.

    4. Добавьте грибы шиитаке, ячмень или рис, нарезанный кубиками картофель, красную чечевицу, томатную пасту, овощного бульона ****, если используете, и 6 чашек бульона (если мы добавим весь бульон сразу, это займет больше времени чтобы IP достиг высокого давления).Нажмите кнопку Отмена.

    5. Зафиксируйте крышку на месте, убедившись, что рычаг вентиляции находится в положении давления. Нажмите кнопку Manual и установите таймер на 4 минуты. Когда время истечет и ваш Instant Pot издаст звуковой сигнал, следуйте 10-минутному методу естественного открытия (подождите 10 минут, затем нажмите Отмена и осторожно поверните ручку давления, чтобы выпустить пар - будьте осторожны, чтобы не обжечься при запуске пара. выходит!).

    6. Откройте крышку. Нажмите кнопку Saute. Добавьте вареный нут, две дополнительные чашки бульона, шпинат или рукколу, а также оставшийся чеснок и специи.Ненадолго доведите до кипения, затем нажмите Отмена. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

    7. Дайте супу постоять 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

    Плита Инструкции:

    1. В небольшой миске залейте кипятком грибы шиитаке, отставьте от них на 10-15 минут или на 1 час.

    2. Обжарить нарезанный кубиками лук, сельдерей и морковь в большой суповой кастрюле с толстым дном, залить 1-2 столовыми ложками воды / бульона или масла, пока лук не станет прозрачным, 3-5 мин. Добавить измельченный чеснок, обжарить еще 30 секунд.Добавьте томатную пасту; перемешайте смесь, пока паста хорошо не смешается. Добавьте промытый коричневый рис или ячмень и чечевицу, если используете. Добавить все специи и варить до появления аромата около 1 мин.

    3. Тем временем нарежьте пропитанные грибы шиитаке полосками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанным кубиками картофелем и нутом. Залейте смесь водой или бульоном. Добавьте овощной бульон / соевый соус с низким содержанием натрия, если используете.

    4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите 15-17 минут.Суп готов, когда рис / ячмень станут мягкими, а кубики картофеля можно легко разделить пополам. Если суп выглядит слишком густым, добавьте еще воды / бульона и еще раз доведите до кипения.

    5. Попробовать суп, поправить приправу. Добавьте нарезанный шпинат или рукколу ***** и / или петрушку, если хотите.

    Банкноты

    * Я предпочитаю использовать сушеные грибы шиитаке, потому что они имеют более жевательную текстуру после приготовления, к тому же они более доступны, чем свежие шиитаке, и имеют длительный срок хранения.В качестве альтернативы можно использовать нарезанные грибы кримини, примерно 1 1/2 стакана.

    ** Для варианта без глютена используйте коричневый рис или любой другой безглютеновый цельнозерновой продукт.

    *** Или используйте 1 1/2 стакана вареного нута.

    **** Или замените 1-2 столовыми ложками соевого соуса с низким содержанием натрия (или тамари для безглютенового).

    ***** Я считаю, что горячий суповый бульон отлично справляется с увяданием свежего шпината / рукколы, поэтому я предлагаю использовать его при подаче супа. Вы также можете добавить зелень в суп перед тем, как снять его с огня.

    Рекомендуемые товары

    Этот рецепт содержит партнерские ссылки на Amazon.com. Если вы совершаете покупку по партнерским ссылкам в моем блоге, я получаю очень небольшую комиссию, которая помогает мне вести этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1 миска
    Количество на порцию: Калории: 253 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 50 г Волокно: 11 г Сахар: 8 г Белки: 12 г

    Обратите внимание, что предоставленные данные о пищевой ценности являются приблизительными.

    Подпишитесь на Vegan Runner Eats в Pinterest, чтобы увидеть больше рецептов!

    Если вы хотите закрепить этот рецепт, нажмите кнопку с круглой булавкой вверху карточки.

    Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями в социальных сетях! И оставайтесь с нами для большего удовольствия - подпишитесь на Vegan Runner Eats , чтобы получать последние сообщения (я пришлю вам бесплатный веганский план обеда на неделю в качестве благодарности) или подпишитесь на блог на Facebook , Pinterest и Instagram .

    Проверьте эти похожие сообщения:

    Рецепт овощного супа - Legendary Recipes

    Рецепт овощного супа.

    Оказывается, даже этот суп мясной суп харчо можно обойтись без его основного компонента. И это было бы не менее вкусно.

    Приготовить постный суп харчо намного проще и быстрее, а польза, особенно в посте, очевидна. Своеобразная особенность ароматного аромата харчо сохраняется в постном варианте за счет добавления специй и грецких орехов.

    Распечатать

    Рецепт овощного супа

    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 100 грамм риса,
    • 3 картофеля,
    • 2 луковицы,
    • 1 морковь,
    • 1 белый корень (сельдерей, петрушка),
    • 5 зубчиков чеснок,
    • 70 г грецких орехов,
    • 3 столовые ложки томатной пасты (или 100 г ткемали),
    • 3 столовые ложки растительного масла,
    • зелень (петрушка, кинза),
    • 2 лавровых листа,
    • щепотка молотой корицы,
    • Хмели сунели по вкусу,
    • перец красный молотый по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • соль по вкусу,
    • сахар по вкусу,
    • 2 литра воды.
    1. Картофель отварить в кожуре до готовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
    2. Рис промыть в холодной воде, залить кипятком и варить до готовности около 20 минут.
    3. Лук и чеснок мелко нарезать. Натереть морковь и белый корень. Измельчите зелень. Грецкие орехи обсушить на сковороде, очистить от кожуры и измельчить скалкой или блендером.
    4. В горячем растительном масле, обжарить? лук 5 минут, добавить морковь, белый корень и жарить еще 3 минуты. Затем добавить томатную пасту, перемешать и жарить 3 минуты.Добавить грецкие орехи, чеснок, специи и сахар, перемешать и варить еще 3 минуты.
    5. Положите зажарку на рис. Добавьте картошку. Посолить и отварить суп харчо еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавить зелень, выключить огонь и дать настояться харчо 20 минут.

    Рецепт супа харчо из курицы. Пошаговый рецепт классического куриного супа харчо с рисом

    Суп Харчо с курицей

    Сегодня в моем меню снова суп, но на этот раз он нам не совсем знаком.Это . Хочу сразу оговориться, что это видоизмененное харчо, но в нем до сих пор есть следы того самого грузинского супа. Это, так сказать, упрощенная версия. Так как харчо я готовила для всей семьи, в том числе и для детей, пришлось регулировать резкость супа, чтобы он был более приемлемым. Этот суп можно приготовить по всем правилам грузинской кухни, то есть очень острый, только добавьте еще острого перца.

    Суп классический харчо приготовлено с говядиной, но я все равно больше люблю готовить из курицы.Во-первых, куриный суп готовится в разы быстрее, а во-вторых, он получается легче, но не менее вкусным. Итак, начну рассказ о приготовлении супа харчо (мой упрощенный вариант):

    Состав:

    • 2 куриные голени (или 1 четверть)
    • 2,5 л воды
    • 1 большая морковь (или 2 средних)
    • 2-3 картофеля
    • 6 столовых ложек риса с горкой
    • 0,5 л томатного сока
    • перец острый (немного)
    • чеснок - 1 зубчик
    • лавровый лист
    • соль, перец молотый
    • петрушка свежая

    Рецепт харчо с курицей

    Приготовить бульон.Для этого в кастрюлю налейте 2,5 литра воды и положите в нее промытые кусочки курицы и лавровый лист. После закипания воды снимаем пену и варим бульон 30 минут.

    Давайте используем время, пока варится бульон и приготовим овощи. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, картофель очистить и нарезать кубиками. Для приготовления харчо чем больше моркови вы используете, тем вкуснее и вкуснее будет суп. Поэтому выбирайте более крупную и сочную морковь.

    Через 30 минут с момента закипания бульона положить в него картофель и рис. Я использую длиннозерный, невареный.

    Обжарьте морковь на подсолнечном масле до готовности, а затем отправьте в суп.

    Обычно для приготовления харчо используют ткемали, гранатовый сок и множество экзотических ингредиентов. Но в нашем случае мы просто используем обычный домашний томатный сок. На такой объем жидкости хватит 0,5 л сока. Просто добавьте его в суп и доведите все до кипения.

    В конце варки (нужно убедиться, что рис полностью приготовлен) добавить много свежей петрушки, острого перца, измельченного или измельченного чеснока, соли и молотого перца. Накройте харчо крышкой и дайте настояться 15-30 минут.

    При подаче в каждую порцию кладем по кусочку курицы и будет идеально, если вместо хлеба подать лаваш или другую лепешку с харчо. Наш густой ароматный суп харчо с курицей готов и я пошла его есть 🙂 Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

    Куриный суп харчо менее калорийный, но не менее вкусный

    Общее время приготовления - 1 час 40 минут

    Обучение -15 минут

    Порций - 6-8

    Уровень сложности - легко

    Назначение - на обед

    Как приготовить - повар

    Что приготовить - в кастрюле

    Кухня - Азиатский (Грузия)

    Продукты:

    • Цыпленок - 1 тушка
    • Рис - 1 стакан
    • Лук репчатый - 1 головка (большая)
    • Томатная паста - 2-3 столовые ложки
    • Чеснок - 1 головка
    • Хмель сунели, молотый перец, лавровый лист

    Как приготовить суп харчо из курицы:

    1. Для супа можно отварить куриную грудку, ножки или целую курицу.
    2. Вымойте курицу. Удалить субпродукты и залить холодной водой.
    3. Поставьте кастрюлю на плиту и постепенно доведите до кипения. При закипании снять пену шумовкой. За 20-30 минут до готовности посолить по вкусу.
    4. Вынуть курицу в миску и процедить бульон через мелкое сито.
    5. Хорошо промойте рис в нескольких водах. Вода в конце не должна быть мутной.
    6. Промытый рис вылить в процеженный куриный бульон и варить.
    7. Очистить лук и обжарить на растительном масле.
    8. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте к нему томатную пасту. Количество томатной пасты, как и риса, зависит от количества бульона. В рецепте предусмотрен расчет на 3 литра бульона.
    9. Обжарить, хорошо помешивая, пасту с луком. Добавьте половину ложки бульона и добавьте томатную пасту.
    10. Снимите кастрюлю с плиты.
    11. Отделите мясо от костей курицы. Нарезать кубиками или соломкой.Когда рис почти готов, опустите курицу в кастрюлю.
    12. Как только бульон снова закипит, добавить томатную пасту с луком.
    13. Разделить чеснок на зубчики и пропустить через чесночный пресс. Также добавьте в кастрюлю.
    14. Уменьшить огонь. Бульон должен немного закипеть. Бросьте лавровый лист, хмель-сунели, молотый перец. При необходимости посолить. Прочитайте больше:.
    15. Кинзу вымыть, стряхнуть воду. Ломтик. Высыпайте суп на тарелку во время подачи.

    Приятного аппетита!

    Насыщенный и ароматный куриный суп харчо - гордость грузинской кухни.Оно очень вкусное и сытное, обязательно понравится даже самому привередливому гурману. Особенно важно готовить его в холодное время года, ведь такое блюдо отлично прогревается, благодаря пикантной пикантности.

    Каждому кулинару, решившему освоить рецепт ароматного сытного грузинского супа, в совершенстве необходимо запомнить основные особенности его приготовления:

    • Бульон всегда готовится отдельно от заправки.
    • Суп сначала готовится на сильном огне, а затем некоторое время настаивается в кастрюле перед подачей на стол.
    • Когда блюдо раскладывается в посуде, сначала отправляются его основные компоненты, а уже потом заливаются бульоном.
    • Обязательный компонент супа - специальная заправка тклапи, которую готовят из сливового пюре, но также ее можно заменить соусом ткемали или гранатовым соком (ингредиенты более доступные покупателям).

    Эти правила следует использовать при приготовлении харчо по любому выбранному рецепту. И сегодня известно огромное количество вариантов приготовления этого блюда.

    По классическому рецепту этого супа при его приготовлении нужно использовать говядину. Даже название блюда в переводе означает «Говяжий суп». Но современные хозяйки все чаще используют курицу при приготовлении пикантного грузинского супа. Это позволяет сделать его более легким и диетическим, а кроме того значительно сэкономить семейный бюджет. Для самого простого рецепта супа харчо из курицы с рисом нужно взять: 0,4 кг. филе птицы, 0,5 ст. белый рис, пара луковиц, стручок острого перца, 2 ст.томатная паста или кетчуп, 3-5 зубчиков чеснока (можно заменить гранулированными продуктами), небольшой пучок свежей кинзы и по 1 столовой ложке. тклапи (или его заменители) и хмель-сунели, масло растительное для жарки.

    1. В первую очередь мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с кипятком. Жидкость должна полностью покрыть филе.
    2. Пока курица готовится, можно приготовить остальные ингредиенты. Все нарезанные овощи, зелень и специи смешиваем в глубокой кастрюле.К ним отправляют томатную массу и небольшое количество подсолнечного масла. Смесь варится пару минут на сильном огне.
    3. Далее ароматная масса из овощей и специй отправляется к мясу. В ту же сковороду добавляем рис. Осталось посолить суп и оставить вариться минут 10-15 на сильном огне.

    Готовый куриный суп харчо всегда пьют горячим. Улучшить его вкусовые качества помогут сметана и измельченная зелень.

    Харчо с курицей без риса

    Если домашние не любят супы с рисом, то этот ингредиент легко заменить перловой крупой и картофелем.Для приготовления такого варианта блюда вам понадобится: 0,5 кг. куриное филе, 0,5 ст. перловая крупа, пара картофелин, 1-2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст. домашняя аджика, а также оливковое или любое другое масло.

    1. В первую очередь курицу разрезают на миниатюрные кусочки и варят до полуготовности, после чего измельченный картофель и тщательно промытый ячмень отправляют в кастрюлю с кипящим бульоном.
    2. Нарезанные чеснок, лук, томатная масса и аджика обжариваются на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла.На этом этапе вы можете добавить в суп-фри любые специи.
    3. Овощи с приправами выкладываются в кастрюлю, после чего блюдо солят и готовят до полной готовности перловки.

    Перед подачей суп следует настоять не менее 20 минут.

    С грецкими орехами

    Грецкие орехи часто используются при приготовлении харчо. Они добавляют блюду пикантности и сытности. Для этого варианта грузинского супа необходимо приготовить: тушку курицы примерно на 1 кг., 0,4 кг. очищенные грецкие орехи, 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), 2 ст. томатная паста, 0,5 ч. семена пажитника, а также кориандр и молотый перец.

    1. С тушки птицы снимают шкуру и разрезают на куски. Затем ее заливают 2 литрами воды и отправляют на огонь.
    2. Жаркое на сковороде готовится из обжаренного лука, измельченного чеснока, грецких орехов, пажитника, томатной пасты и приправ, пропущенных через чесночный пресс.
    3. Пока овощи и специи жарятся, курицу вынимают из бульона.Мясо отделяется от костей и возвращается в кастрюлю.
    4. К курице отправляется жарка, после чего суп можно выключить и оставить настаиваться.

    Харчо без риса, картофеля и перловой крупы хорошо сочетается с домашними гренками. Это может быть как черный, так и белый хлеб.

    С добавлением чернослива

    Харчо с черносливом - блюдо для любителей необычных супов. Сразу стоит отметить, что сладкого не получается.Для его приготовления нужно взять: не менее 0,5 кг. курица (подойдут бедра, крылышки и любые другие части), 0,5 ст. чернослив и столько же белого риса, 2 ст. томатная паста или кетчуп, головка чеснока (можно уменьшить по вкусу), молотый перец и любые другие приправы.

    1. Первый шаг - приготовление куриного бульона, после чего мясо отделяется от костей и отправляется обратно в сковороду.
    2. Пока птица готовится, чернослив режут небольшими кусочками, лук и чеснок - мелко.Все эти ингредиенты выкладываются на сковороду и обжариваются на растительном масле. Осталось добавить к ним томатную пасту и тщательно перемешать.
    3. Бульон и мясо смешивают с жаркой, добавляют в них рис, соль и отборные специи. Когда каша приготовится, можно выключить огонь и оставить суп настаиваться на 30 минут.

    Харчо с черносливом можно дополнить сметаной, сливками или нежирным майонезом. Но суп получается ароматным и вкусным и без дополнительных добавок.

    Рецепт диеты с куриной грудкой

    В целом рецепт куриной грудки аналогичен всем предыдущим вариантам. Только вместо филе или целой курицы в нем будет использоваться только грудка птицы (1 шт). Помимо нее потребуется принять 0,5 ст. белый рис, лук, 3-4 зубчика чеснока, сушеная петрушка, черный перец (молотый), сушеный базилик и хмель сунели, а также по 3 ст. томатная паста и соус ткемали. Это самый простой и быстрый рецепт обсуждаемого грузинского супа из птицы.

    1. Грудка отваривается до полуготовности, после чего к ней добавляется рис.
    2. Когда крупа станет мягкой, в сковороду можно добавить лук, чеснок, приготовленные соусы и приправы.
    3. Наконец, харчо посыпают сушеной петрушкой.

    Готовый суп очень легкий и диетический. Ведь в нем используется только грудка птицы, а все остальные ингредиенты не жарятся.

    Как приготовить вкусный куриный суп харчо в мультиварке?

    Мультиварка поможет каждой хозяйке существенно сэкономить время и при этом порадовать всю семью вкусным сытным ужином.О том, как приготовить таким способом куриный суп харчо, рассказывается ниже. Неважно, какая модель аппарата есть под рукой кулинара, главное, чтобы в нем были режимы «Выпечка» и «Тушение». Для харчо в мультиварке понадобится: 0,5 курицы, 1 луковица, 1-2 моркови, 1/3 ст. белый рис, 2 картофелины, 2 ст. томатная паста или кетчуп, любое растительное масло, чеснок и специи по вкусу.

    1. Сначала все продукты тщательно готовятся: мясо и картофель нарезаются кусочками, лук - мелко, рис промывается и замачивается в горячей воде, морковь натирается на крупной терке.
    2. В чашу мультиварки наливается небольшое количество растительного масла, затем туда кладется мясо и включается режим «Выпечка». Так курица будет готовиться 25 минут.
    3. Далее в тару отправляют лук и морковь. Готовятся продукты в том же режиме 15 минут.
    4. В последнюю очередь в чашу мультиварки выкладываются дольки картофеля, специи, а все ингредиенты заливаются водой. В режиме «Тушение» суп будет готовиться за 1 час.5 часов.

    Нарезанный чеснок добавляется в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Также в горячий суп можно добавить сметану или жирные сливки.

    Независимо от того, какой рецепт харчо выберет хозяйка, важно стараться выбирать для него только самые свежие и качественные продукты. При правильном приготовлении такое блюдо обязательно станет одним из любимых среди всех членов семьи.

    Суп харчо - национальное грузинское блюдо. Однако суп харчо давно полюбился во многих странах.Насыщенный и ароматный суп харчо в грузинской кухне готовят из баранины. Но многим не нравится запах баранины, да и калорийность в этом супе больше.

    Куриный суп харчо менее питателен, но не менее вкусен.

    Общее время приготовления - 1 час 40 минут

    Обучение - 15 минут

    Порций - 6-8

    Уровень сложности - легко

    Прием -

    Как приготовить -

    Что приготовить -

    Кухня - (Грузия)

    Продуктов:

    Курица - 1 тушка

    Рис - 1 стакан

    Лук репчатый - 1 головка (большая)

    Томатная паста - 2-3 столовые ложки

    Чеснок - 1 головка

    Хмель сунели, перец молотый, лавровый лист

    Как приготовить суп харчо из курицы:

    Для супа можно отварить куриную грудку, ножки или целую курицу.

    Вымойте курицу. Удалить субпродукты и залить холодной водой.

    Поставьте кастрюлю на плиту и постепенно доведите до кипения. При закипании снять пену шумовкой. За 20-30 минут до готовности посолить по вкусу.

    Вынуть курицу в миску и процедить бульон через мелкое сито.

    Хорошо промойте рис в нескольких водах. Вода в конце не должна быть мутной.

    Вылить промытый рис в процеженный куриный бульон и варить.

    Лук очистить и обжарить на растительном масле.

    Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте к нему томатную пасту. Количество томатной пасты, как и риса, зависит от количества бульона. В рецепте предусмотрен расчет на 3 литра бульона.

    Обжарить, хорошо помешивая, пасту с луком. Добавьте половину ложки бульона и добавьте томатную пасту.

    Снимите кастрюлю с плиты.

    Отделите мясо от костей курицы. Нарезать кубиками или соломкой.Когда рис почти готов, опустите курицу в кастрюлю.

    Как только бульон снова закипит, добавить томатную пасту с луком.

    Разделите чеснок на зубчики и пропустите через чесночный пресс. Также добавьте в кастрюлю.

    Уменьшить огонь. Бульон должен немного закипеть. Бросьте лавровый лист, хмель-сунели, молотый перец. При необходимости посолить.

    Кинзу вымыть, стряхнуть воду. Ломтик. Высыпайте суп на тарелку во время подачи.

    Приятного аппетита!

    Возможно, вам понравятся эти рецепты:

    Суп с курицей-гриль и помидорами

    Очень простой суп с жареной курицей и помидорами, консервированными в собственном соку.Летом этот суп можно приготовить из свежих помидоров, предварительно вынув их ...

    Салат из курицы, кальмаров и пекинской капусты

    Суп харчо знаком и любим почти в каждом доме. Сытный, аппетитный, насыщенный и пряный, это любимое блюдо большинства мужчин. Традиционно его рекомендуют готовить на основе говяжьего бульона. А профессиональные повара утверждают, что самое вкусное - это харчо из баранины. Возможно, но современные хозяйки все же адаптируют кухню под собственные возможности.Если чаще всего в холодильнике бывает птица, то сегодня будет куриное харчо.

    Чтобы блюдо получилось вкусным, нужен крепкий куриный бульон. Его нужно готовить из мяса на косточке. Поэтому, если вы планируете на харчо свою курицу, то вам нужно подготовить бедро или спинку. Вы можете сделать и то, и другое. Или купите суповой набор. Так обычно продаются бульонные кости. Осталось добавить немного мякоти, и харчо из курицы почти у вас на столе. В процессе приготовления рекомендуется добавлять овощи и зелень.Это могут быть веточки сельдерея и укропа. Тогда цвет получается очень красивым, насыщенным. А вкус супа понравится всем членам семьи.

    Восточная сказка

    Этот вариант действительно заслуживает места на вашем столе. Если вы хотите удивить свою семью первым блюдом, то обратите внимание на этот рецепт. Причем процесс не займет много времени. Заранее приготовьте гренки с чесноком, они отлично сочетаются с куриным харчо.

    • Цыпленок (массой 1 кг) необходимо тщательно вымыть и разделить на порции.Отварить мясо, затем снять образовавшуюся сверху жировую пленку и переложить на сковороду. Можно взять лишний кусок сливочного масла, но это повысит калорийность готового блюда.
    • Нарежьте 4 луковицы полукольцами и оставьте вариться в сковороде на медленном огне.
    • Добавьте столовую ложку муки.
    • Полкилограмма помидоров отварить в воде, затем снять кожицу и протереть через сито.
    • Полтора стакана грецких орехов измельчить, добавить кинзу и чеснок.

    Осталось только залить бульон, и у вас готово вкусное и наваристое харчо.Рецепт курицы будет очень кстати занятым хозяйкам, так как не займет много времени. Верните мясо в нагретый бульон и добавьте лук. Довести до кипения, добавить ореховую смесь и помидоры. Осталось добавить специи и дать немного настояться.

    Диетический суп

    Куриный суп харчо может быть таким разным. В одном случае это наваристый крепкий бульон для настоящих мужчин. В другом - нежный и очень простой суп, который понравится детям и милым дамам.Давайте посмотрим на процесс приготовления супа из нежирной куриной грудки.

    • Варить до готовности. Время приготовления зависит от температуры, обычно около 15 минут.
    • После этого в бульон всыпают 100 г риса.
    • Теперь можно добавлять остальные ингредиенты. Это нарезанный лук и несколько зубчиков чеснока, а также томатная паста.
    • Не забудьте перед подачей посыпать свежей зеленью. По желанию можно добавить другие специи.

    С курицей, рисом и картофелем

    Это самый известный рецепт.Суп харчо из курицы получается просто фантастическим, густым и наваристым, каким и должен быть. Для приготовления суповой основы вам понадобится 1 кг курицы и три литра воды. Слейте первый бульон и готовьте 40 минут, чтобы курица полностью прожарилась. Добавьте три луковицы и морковь, нарезанные крупными кусочками. При этом стебли зелени (петрушки и кинзы) можно отправлять в отвар.

    Заправка

    Примерно через час нужно убрать овощи и ароматические травы.Бульон процедить, добавить 2-3 картофелины и 100 г риса. Примерно через 20 минут можно начинать жарить. Для этого обжарьте на сливочном масле небольшую луковицу, добавьте к ней нарезанную небольшими кусочками курицу и 4-5 помидоров. Пришло время специй. Хмель-сунели, кориандр, тимьян прекрасно сочетаются с харчо. Осталось добавить в смесь 2 столовые ложки томатной пасты, влить немного бульона и тушить еще несколько минут.

    Последние штрихи. Вылить в бульон зажарку. Тщательно перемешайте и добавьте 10-12 предварительно измельченных ядер грецких орехов.Оттенять вкус поможет молотый перец.

    Харчо со сливовым соусом

    Если взять домашнюю жирную курицу, то готовое блюдо не будет сильно отличаться от оригинального супа из баранины. Для приготовления возьмите 0,5 кг мякоти и освободите ее от кожицы. Теперь ставим на огонь и варим 45 минут. После этого мясо нужно вынуть и нарезать кусочками.

    Отправляем обратно в кастрюлю, добавляя 3 столовые ложки риса. Параллельно начинаем готовить жарку. Для этого на сковороде обжариваем лук на масле, добавляем чеснок, соль и специи.Когда лук подрумянится, добавьте 3 столовые ложки сливового соуса. Выдавить 3 зубчика чеснока и жарить еще несколько минут. Сливы можно заменить помидорами. Не забудьте и о красном перце, он придаст готовому блюду изюминку. Измельчите орехи, добавьте кинзу и любимые приправы.

    Харчо острое

    Несмотря на простоту приготовления, порадует всех, кто его попробует. Вам понадобится 1,5 литра готового куриного бульона. Его также можно приготовить непосредственно перед приготовлением супа.Лучше всего выбирать домашнюю курицу, чтобы бульон получился максимально полезным.

    Окуните два помидора в кипящую воду, чтобы удалить кожицу. Лук для жарки мелко нарезать, затем обжарить на масле до готовности. Добавить нарезанные помидоры и тушить. Мясо нарезать кубиками и добавить бульон. Также нужно бросить туда лавровый лист и душистый перец, добавить измельченные грецкие орехи. В самом конце добавить измельченную зелень и чеснок. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Освоить приготовление харчо из курицы сможет даже начинающая хозяйка.

    Оригинальное первое блюдо

    Это насыщенный и яркий суп харчо из курицы с рисом. Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то, возможно, от него стоит отказаться. Это блюдо действительно поражает своим насыщенным вкусом. Вам понадобится 300 г курицы без костей. Его нужно будет варить до готовности.

    Вынуть мясо из бульона, добавить 4 картофелины, нарезанные соломкой. Отдельно приготовьте 1,5 стакана риса до полной готовности. Теперь самое главное - жарка.Для этого налейте в сковороду немного масла, обжарьте картофель и добавьте нарезанную морковь. Тушите до готовности, затем добавьте 3 столовые ложки острого соуса чили, добавьте столовую ложку сахара и тушите до готовности. Теперь о главном. Вам нужно добавить 6 столовых ложек соуса ткемали. Если нет возможности найти, то можно обойтись классическим томатным соусом.

    Жарка полностью готова. Выложите туда рис, добавьте стакан бульона и дайте немного покипеть. Затем переложите его в картофельный бульон.Накрыть крышкой и дать немного настояться. Суп получается ароматным и ярким, что аппетитно будет смотреться на фото. Харчо с курицей обязательно станет любимым блюдом на вашей кухне.

    Суп с черносливом

    Это еще один вариант первого блюда. Если вам нравится курица с черносливом, то это может быть очень хорошим вариантом. Вам потребуется отварить 500 г куриных бедер. Отделите мясо от костей и снова положите в кастрюлю. После этого нужно поставить сковороду на огонь, залить маслом и разогреть.Теперь поместите на него нарезанный лук, несколько зубчиков чеснока и 0,5 стакана чернослива. Пассировать все это на сковороде, добавить две ст. л. помидор. Обжарить и смешать с бульоном. Он сразу приобретает приятный цвет и кислинку.

    Осталось отдельно отварить 0,5 стакана белого риса, добавив соль, приправы и специи. И самое главное, не забудьте дать супу настояться. Часто знатоки говорят, что кастрюлю нужно закрывать не менее чем на час. По желанию добавить орехи и острые специи. Это сделает бульон еще интереснее и вкуснее.А добавив домашние сухарики, удивите всех в домашних условиях.

    Вместо заключения

    Традиционно харчо - это жирный и острый суп, приготовленный на крепком бульоне из говядины и баранины. Но практика показывает, что с курицей получается не хуже. При этом существует не менее десятка вариантов того, как заливать бульон. В зависимости от ваших предпочтений можно добавить специи, красный перец, отрегулировать количество чеснока.

    Но диетическое харчо тоже отлично разнообразит ваш стол.Для этого нужно взять филе без кожи и жира, отварить и добавить любимые овощи. Если вы планируете скорректировать лишний вес, то без картофеля или риса можно обойтись, разнообразив бульон морковью и луком, сельдереем и петрушкой. От помидоров отказываться тоже не стоит, они придают бульону тот самый вкус и аромат, за который его так любят. Даже дети любят харчо с курицей. Он оказывается не слишком жирным, поэтому его можно смело вводить в их рацион.

    Суп-харчо пришел к нам из грузинской кухни.По всем правилам горячее блюдо готовится с говядиной и без картофеля. Однако русские хозяйки варят харчо в самых разных вариациях. Сегодня мы дадим несколько рецептов этого вкусного супа из куриного бульона.

    Куриный суп харчо с рисом

    Состав сумма
    Куриные бедра или спинки - 500 грамм
    Рис - полстакана
    Вода - 2 литра
    Спелые помидоры - 3 штуки
    Приправа хмель-сунели - 15 грамм
    Томатная паста - 1 столовая ложка
    Чеснок - 3 контакта
    кинза и петрушка - пара веточек
    Лук - 1 шт.
    Время на подготовку: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 178 Ккал

    Сначала сварить куриный бульон. Бедра или спину залейте холодной водой и доведите до кипения. Посолить, убавить огонь и закрыть сковороду крышкой. Курица будет вариться на медленном огне около 45 минут. Как только оно будет готово, отрезаем мясо от костей.

    Разогреть на сковороде растительное масло. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить.Добавить к нему куриное мясо и обжарить до румяной корочки. Немного приправить массу хмеля-сунели.

    Очистить и нарезать помидоры. Закладываем их в жаркое и продолжаем тушить. В самый конец выложить томатную пасту. Как только заправка немного остынет, выдавите в нее весь чеснок и дайте настояться.

    В кипящий бульон добавить рис. Как только он наполовину приготовлен, добавляем в суп зажарку. Положите хмель-сунели, мелко нарезанную зелень и выключите огонь. Накройте суп крышкой и дайте настояться около 30 минут.Можно подавать харчо со сметаной.

    Рецепт приготовления супа харчо из курицы без риса

    В некоторых регионах Грузии такой суп готовят без риса. В России очень прижилась вариация харчо с перловой крупой.

    1. Вода - 2 литра;
    2. Бедра куриные - 2 больших штуки;
    3. Крупа перловая - полстакана;
    4. Соус Ткемали - 2 столовые ложки;
    5. Лук репчатый - 1 луковица;
    6. Томатная паста - 3 чайные ложки;
    7. Kinza - это связка;
    8. Сунели хмель и соль - по желанию.

    Время приготовления - 1 час 30 минут. Калорийность - 198 ккал на 100 грамм.

    Отварить курицу. Если у вас нет бедер, замените их куриными ножками. Как только бульон будет готов, полностью очищаем мясо от костей.

    Обжарить на растительном масле лук, нарезанный полукольцами. Добавьте к нему томатную пасту и соус ткемали. Положите приправу и немного соли. Добавьте немного воды и тушите смесь около 15 минут. Следите, чтобы он не пригорел.

    Ячмень необходимо заранее отварить. Готовьте на полпути. В бульон положить перловую крупу и варить до мягкости.

    Положить в суп жаркое. Готовое блюдо приправить зеленью и приправами. Накройте суп крышкой и дайте настояться час. Готовое блюдо подавать со сметаной, зеленью и ржаным хлебом.

    Куриный суп харчо с орехами

    Харчо с добавлением грецких орехов - настоящая классика. Его пряный, пикантный вкус невозможно забыть. Нам нужно взять следующие ингредиенты:

    1. Вода - 2 литра;
    2. Курица (бедро, спинка, окорочка) - 600 грамм;
    3. Рис - полстакана;
    4. Томатная паста - 2 столовые ложки;
    5. Чеснок - 2 зубчика;
    6. Лук репчатый - 1 луковица;
    7. Хмель-сунели - 25 грамм;
    8. Орехи грецкие - 6 штук;
    9. Соль по вкусу;
    10. Кинза - это пара веточек.

    Время - 1 час 45 минут. Калорийность - 250 ккал на 100 грамм.

    Сначала сварить бульон. Промываем куриное мясо и заливаем ледяной водой. После закипания уменьшить интенсивность огня, снять пену и закрыть сковороду крышкой. Варить на слабом огне 30 минут.

    Лук очистить и нарезать полукольцами. На раскаленной сковороде обжарить до румяной корочки. Добавьте томатную пасту и тушите 15 минут. Выключите конфорку и выдавите чеснок в томатную массу.

    Грецкие орехи очистить и мелко нарезать. В оригинальном рецепте это делается вручную с помощью ступки. Также можно использовать блендер.

    Бульон посолить и добавить немного приправ. Кладем тщательно промытый рис. Готовьте до полуготовности.

    Теперь добавить в суп жареные помидоры и варить около 10 минут. Выключите огонь. Перелить толченый орех в кастрюлю и накрыть крышкой.

    При подаче посыпать харчо рубленой кинзой.

    Как приготовить куриный суп харчо с картофелем в мультиварке

    Если вы привыкли к стандартным картофельным супам, рекомендуем отварить этот. Чтобы харчо получилось еще вкуснее, приготовим его в мультиварке.

    1. Вода - 1,5 литра;
    2. Куриная ножка - 1 штука;
    3. Картофель - 2 клубня;
    4. Репчатый лук - 1 штука;
    5. Томатная паста - 2 столовые ложки;
    6. Рис - 80 грамм;
    7. Хмель-сунели - 25 грамм;
    8. Чеснок - 2 зубца;
    9. Соль по желанию;
    10. Кинза и петрушка - по 1 пучку.

    Время - 1 час 50 минут. Калорийность - 296 ккал на 100 грамм.

    Помытую куриную ножку положить в чашу мультиварки и залить водой. Включаем режим тушения на полтора часа. Закрываем крышкой и занимаемся жаркой.

    Обжарить лук в горячем масле. Как только он станет мягким, добавьте к нему томатную пасту и тушите до готовности около 15 минут. Положите на сковороду измельченный зубчик чеснока и выключите его.

    По прошествии 50 минут откройте мультиварку и положите в миску картофель, нарезанный кубиками или кубиками.Приправить бульон солью. Через 20 минут положить рис. Попробуйте соленый суп. Теперь настала очередь жарки помидоров. Складываем в чашу мультиварки, добавляем хмель-сунели и закрываем крышкой. Когда мультиварка будет готова, оставьте суп на огне на 15 минут.

    Готовое блюдо подавать с измельченной зеленью. Этот суп отлично подходит в холодные дни.

    Чтобы харчо из курицы получилось вкусным, важно знать несколько секретов:

    • Рис для супа необходимо тщательно промыть.Сделать это нужно не менее 5 раз, чтобы вода стала полностью прозрачной. Затем замочите его ненадолго в холодной воде.
    • Рис должен быть круглым и не более того! Пропаренные и длиннозерные не подходят.
    • Если вы хотите более острый суп, добавьте аджику вместо томатной пасты. А вот добавление красного острого перца не приветствуется.
    • Вместо томатной пасты можно добавить очищенные помидоры или помидоры в собственном соку.
    • Помидоры легко чистить. Каждый плод нарезаем крест-накрест.Ошпарить кипятком и залить ледяной водой. После таких манипуляций кожа легко очистится. Для супа также лучше всего удалить косточки из сердцевины.
    • Некоторые рецепты харчо допускают добавление винного уксуса для придания легкости кислотности. Только это нужно делать после того, как суп снимут с огня. В противном случае уксус испарится.
    • Грецкие орехи лучше нарезать вручную. При использовании техники большая часть ореховой пасты оседает на ее внутренних частях. Только измельчив орехи вручную, можно добавить в суп специи и ароматизаторы.
    • Кинзу следует добавлять в суп при подаче. С ним нельзя приготовить блюдо, так как уйдет весь аромат. При закипании можно добавить немного сухого укропа для аромата.
    • Вместо курицы можно взять говяжью грудинку или жирную часть свинины. А вот из баранины, вопреки распространенному мнению, харчо даже в Грузии готовят редко. К тому же бульон из баранины получается довольно жирным и тяжелым для желудка.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусный куриный суп харчо.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *