Польза от гороха: Горох: польза и вред для здоровья, варианты приготовления — Агро-Альянс

Разное

Содержание

Горох: польза и вред для здоровья, варианты приготовления — Агро-Альянс

Горох — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, которая не раз выручала человека в голодные периоды истории. Не зря, говоря об очень давних событиях, мы вспоминаем Царя Гороха. В первой в мире кулинарной книге Марка Гавия Апиция (конец IV – начало V вв. н. э.) есть описание блюд из гороха.

Достоинства

Популярным продукт стал, благодаря важным преимуществам. Это:

  1. Лёгкость возделывания.
  2. Лёгкость длительного хранения без ухудшения вкусовых качеств — она достигает двух лет!
  3. Значительное увеличение объёма при размачивании. Такой прирост массы обеспечивает получение сытного обеда из небольшого количества сухого гороха.
    Интересный факт: Константин Паустовский рассказал, как в проливе Босфор был полностью разрушен теплоход, севший на мель — через незначительную пробоину просочилась вода, и разбухший горох в трюме произвёл эффект бомбы.
  4. Высокая питательная ценность.

Таков он — горох, польза и вред для организма которого проистекают из комплекса веществ, хранящихся под его тонкой оболочкой.


Полезные свойства гороха для человека

Рассмотрение химического состава поможет нам выяснить конкретно, какая есть польза от гороха.

Все сорта гороха делятся на два вида — мозговой и лущильный. Мозговой (сахарный) подходит для консервации, а лущильный высушивают. В них изначально различается состав по содержанию БЖУ. Кроме того, в пищу употребляется свежий зелёный горошек, имеющий отличительные характеристики.

Объединяет все сорта достаточно высокое содержание клетчатки — около 10% от общей массы. Пищевые волокна благотворно влияют на состояние пищеварения:

  • стимулируют перистальтику кишечника, помогая справиться с запорами;
  • замедляют процесс переваривания пищи, защищая от лишних калорий;
  • влияют на усиление выработки гормонов, снижающих аппетит;
  • активизируют обмен веществ;
  • служат питанием для полезных микроорганизмов;
  • подавляют рост патогенной микрофлоры.

Горох — источник легкоусвояемого растительного белка, близкого к мясу по содержанию незаменимых аминокислот. По этому показателю он превосходит большинство других овощных культур. В сухих цельных зёрнах его 20-21%, а в зелёном горошке — 5-6%. В среднем обычному человеку рекомендуется ежедневно употреблять минимум 0,8 г белка (растительного и животного) на 1 кг веса. Исходя из этого, каждый может рассчитать величину необходимой порции бобовых в рационе.

Жиров в сухом горохе немного — всего 1-2 г. По углеводам сухой горох также является лидером в своем роде. Общая калорийность составляет 298-360 ккал в зависимости от сорта. Пророщенный горох имеет калорийность в 2,5 раза ниже — 124 ккал, варёный — 6 =0-118 ккал. В консервированном горохе содержится всего 55 ккал, а наименьшую энергетическую ценность имеют едва созревшие мозговые сорта — 42 ккал.

Как приготовить гороховый гратен с грибами и овощами ― видеорецепт

Спортсмены и люди, занимающиеся физическим трудом, систематически употребляют горох для восполнения энергии. Энергетическая ценность готового блюда зависит от его густоты и вида бобового.

Полезен для организма человека горох тем, что содержит большое количество биологически активных соединений, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной и других систем.

Основные витамины, которыми богат горох:

  • ретинол (витамин А) — обеспечивает быструю регенерацию тканей, нормализует работу гормональной системы, улучшает состояние кожи;
  • β-каротин (провитамин А) — в комплексе с другими веществами помогает укреплять кости и зубную эмаль, способствует восстановлению зрения;
  • аскорбиновая кислота (витамин С) — помогает улучшать иммунитет, участвует в нормализации работы нервной системы и защите тканей от действия свободных радикалов;
  • витамины группы В (пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолацин) — участвуют в обменных процессах, способствует замедлению процесса старения клеток.

В горохе и его зелёных стручках содержится уникальный набор минералов, макро- и микроэлементов. Благодаря этому горох, полезные свойства которого известны с давних пор, сыскал авторитет у диетологов, и его рекомендуют в рамках диетического питания при различных патологиях.

Употребление гороха в пищу:

  • благодаря замедлению всасывания в кишечнике, помогает препятствовать образованию в крови вредного холестерина;
  • имея низкий гликемический индекс (у свежего горошка — 50 единиц, у сухого — 25), способствует нормализации уровня глюкозы в крови;
  • за счёт высокого содержания калия, магния и кальция помогает удерживать в норме артериальное давление;
  • способствует связыванию и выведению из организма свободных радикалов, провоцирующих развитие новообразований;
  • оказывает мягкое мочегонное действие (особенно зелёные сорта), что полезно при гипертонии;
  • способствует похудению вследствие низкой калорийности.

Правда, не рекомендуется проводить разгрузочную неделю на горохе дольше 3-4 дней подряд в связи с риском появления вздутия живота и связанного с этим дискомфорта.


Нежелательное действие гороха

Горох, польза и вред для здоровья человека которого являются характерными для всех бобовых культур, при некоторых заболеваниях всё-таки противопоказан.

Так, нежелательно его употребление при следующих состояниях:

  • острые нефриты;
  • подагра;
  • обострение болезней желудочно-кишечного тракта (холецистит, язвы).

С осторожностью надо включать в меню блюда из гороха пожилым людям. Он не рекомендован в поздние сроки беременности и период лактации, т.к. вызывает вздутие, что в сочетании с большим размерами матки повышает внутрибрюшное давление.


Полезные советы

Правильное приготовление гороха поможет минимизировать его негативные качества.

Проблема с метеоризмом устраняется:

  • предварительным замачиванием или проращиванием крупы;
  • добавлением укропа или мяты;
  • уменьшением порций.

Частично решает вопрос излишнего газообразования в кишечнике добавление при замачивании 0,5-1 чайной ложки питьевой соды. Она, к тому же, ускорит время варки гороха. Такого результата можно добиться, доливая понемногу холодную воду в кастрюлю, но вкус блюда от этого может пострадать. Если воды оказалось недостаточно, то надо доливать кипяток.

Солят горох только в конце варки. Чтобы при приготовлении пюре получить нежную однородную массу, горох надо растирать, не дожидаясь остывания.

Сочетание гороха с хлебом, яйцами, мясом, сыром и картофелем нежелательно. Оптимально комбинировать горох с овощами и растительным маслом.

Горох — польза, как варить горох, как выбирать и хранить

Но удивительные времена, когда зеленый горошек был в дефиците, закончились давно. Горошек доступен, теперь и в замороженном виде, а народная любовь не оскудевает. Мы добавляет яркие веселые горошины в салаты, овощные супы, рагу или просто используем как гарнир к блюдам из мяса.

Появились и новые «герои» — горох нут, например. Горох сухой, из которого варят каши и вкуснейшие супы с ветчинными ребрышками, пользуется чуть меньшим успехом. Но и про него мы знаем, что он полезный и просто обязан присутствовать в рационе. Так, содержание сахаров в нем меньше, а белка и крахмала больше, чем в горошке зеленом. Горох — чрезвычайно интересный продукт, любого сорта и вида. Поэтому предлагаю как следует с ним разобраться.

Что представляет собой горох

Горох — это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству бобовых. Его плоды – стручки с семенами сферичной формы – горошинами. Правда, зеленый горошек многие эксперты считают овощем, а не бобами. В зависимости от строения створок боба, различают лущильные и сахарные сорта гороха.

Створки лущильных сортов – очень жесткие и несъедобные. Такой горох собирают, сушат, лущат от шелухи и полируют. Сахарный горох зачастую более сладкий. Его мягкие стручки можно использовать в пищу целиком. Встречаются и средние или, иными словами, «полусахарные» сорта гороха, створки которых в недозрелом состоянии являются мягкими и съедобными, а по мере созревания становятся не пригодными к употреблению.
Из сушеного гороха производят крупы: горох лущеный цельный полированный и колотый полированный желтого или зеленого цвета. Сечка гороховая не используется для приготовления пищи, а вот мука из этого продукта нашла свое место во многих вкусных и необычных блюдах разных стран.

Польза гороха. Полезные и профилактические свойства

Гороховая крупа – продукт легкоусваиваемый. Она нормализует обменные процессы в организме, оказывает укрепляющее воздействие на стенки кровеносных сосудов, обеспечивает снижение риска онкозаболеваний, инфаркта, гипертонии, приостанавливает старение и кожи и всего организма. Кроме того, благодаря углеводам в своем составе горох является замечательным поставщиком энергии.

Калорийность гороха. 100 граммов сухого лущеного гороха содержит 149 ккал, калорийность вареного гороха почти вдвое меньше.

Горох ценят за содержание в нем растительного белка, который схож с мясным. Он содержит ряд незаменимых аминокислот. Горох отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. В нем имеются в наличии сахар разных видов, витамины РР, витамины группы В, а также крахмал, каротин, клетчатка. Плюс ко всему горох богат на макро- и микроэлементы. Сушеный горох являются отличным источником молибдена.  В нем достаточно калия, кальция, магния, фосфора, марганца и железа.

Состав гороха. В 100 г продукта содержится 8 г белка, 20 г углеводов, 8 г клетчатки

Лечебные свойства гороха

Горох и система пищеварения

По содержанию клетчатки зернобобовые занимают ведущие места среди продуктов питания. Как и другие бобовые, горох богат растворимой клетчаткой. Растворимые волокна образуют гелеобразные вещества в системе пищеварения, которые связывают желчь и выводят ее из организма. Одна порция (200 граммов) вареного гороха обеспечивает 65,1% дневной нормы клетчатки. Нерастворимые его волокна необходимы для профилактики запоров и пищеварительных расстройств.

Горох против сахарного диабета

Клетчатка в составе гороха эффективно борется с сахарным диабетом, предотвращая быстрый рост уровня сахара в крови после употребления пищи. Исследователи сравнили две группы людей с диабетом 2 типа, которые употребляли различное количество продуктов с высоким содержанием клетчатки. Одна группа придерживалась стандартной американской диеты для диабетиков, содержащей 24 грамма волокон/день, в то время как другая группа соблюдала диету, включающую 50 граммов волокон в сутки. В группе, которая получала больше клетчатки, исследователи отметили более низкие уровни как сахара в крови, так и инсулина (гормона, который помогает понизить содержание сахара в крови). А также у них сократился уровень «плохого» холестерина почти на 7%, уровень триглицеридов – на 10,2%.

Горох для поддержания здоровья сердца

Он практически не содержит жиров, но в нем есть волокна, уменьшающие уровень холестерина в крови. В исследовании, в котором изучали рацион питания и сопутствующий ему риск смерти от ишемической болезни сердца, принимали участие более 16 тысяч мужчин среднего возраста США, Финляндии, Нидерландов, Италии, бывшей Югославии, Греции и Японии на протяжении 25 лет. Исходные данные: более высокий уровень потребления молочных продуктов в Северной Европе; более высокий уровень потребления мяса в США, более высокий уровень приема в пищу овощей, бобовых, рыбы и вина в Южной Европе, а также более высокий уровень потребления круп, соевых продуктов, рыбы в Японии. Результат исследования показал, что употребление бобовых позволяет уменьшить риск смерти от болезни сердца на 82%!

Калий в составе гороха уменьшает рост и развитие атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, а также необходим для снижения высокого кровяного давления. Порция вареного гороха содержит 20,3% суточной потребности организма в калии.

Горох содержит пиридоксин (витамин В6), который принимает участие в расщеплении и выработке аминокислот. Нехватка этого витамина может привести к появлению дерматита и судорог.

Горох как антиканцерогенное средство

Самый спорный вопрос. Выводы нуждаются в дополнительных исследованиях. Есть мнение, что магний, цинк и селен, которыми богат горох, активно противостоят раковым клеткам. Кроме того, продукт содержит фитоэстрогены, которые уменьшают риск возникновения некоторых заболеваний, включая рак мужской простаты и рак груди у представительниц слабого пола.

Как выбрать и хранить

Качественный сухой горох – некрупных размеров, 3-4 мм в диаметре. Он отличается ярко-желтым или зеленым цветом. Более крупные горошины являются признаком кормового сорта. Выбирая лущеный горох, отдавайте предпочтение продукту, фасованному в прочную упаковку, которая оберегает его от негативного влияния влаги. Половинки или цельные горошины не должны быть повреждены вредителями. Наличие мусора или большое количество дробленных кусочков говорят о плохом качестве крупы.

Сухой горох не теряет уникальных свойств в течение нескольких месяцев, если хранить его в герметичном контейнере (например, в стеклянной банке) в сухом месте. На дно емкости можно положить маленький тканевый мешочек с небольшим количеством соли, чтобы горох не отсырел.

Как варить горох. Советы по приготовлению блюд из гороха

Новые сорта и инновационные производственные технологии гороховой крупы позволяют уменьшить время ее приготовления до 35-40 минут. Промытый цельный или очень сухой горох рекомендуется подержать в холодной воде на протяжении 2-4 часов. Кроме того, для сокращения времени приготовления продукта можно несколько раз подлить холодную воду в кипяток с горохом.

Горох – один из основных ингредиентов овощных супов. Его можно использовать в качестве гарнира, как начинку для пирожков, как закуску. Из него готовят лапшу, пекут блины. Есть множество рецептов новых и классических блюд разных стран с использованием гороховой крупы и муки.

См также:

Противопоказания

Сушеный горох содержит природные вещества, называемые пуринами. У некоторых людей почки не способны выводить продукт распада пуринов – мочевую кислоту, что приводит к повышению ее уровня в организме. При длительном и избыточном накоплении мочевой кислоты возникает такое заболевание, как подагра, образовываются камни в почках. По этой причине таким людям следует ограничить или исключить потребление продуктов с пуринами. Тем не менее, недавние исследования показывают, что пурины мяса и рыбы повышают риск развития подагры, а пурины растительной пищи практически не оказывают на него никакого влияния.

Из истории гороха

Современные сорта этого растения предположительно происходят от гороха, который был родом из Центральной Азии и Европы. Этот продукт употребляли еще с доисторических времен – его окаменелые останки были найдены археологами при раскопках в Швейцарии. Горох упоминается в Библии, он высоко ценился древними цивилизациями. И если в Древней Греции горох употребляли в пишу, как правило, простые люди, то спустя несколько столетий в Европе он приобрел статус деликатеса и занял почетное место в королевском меню.

В Россию горох был завезен еще в древности. В VI веке появились более нежные сорта этих бобов, и люди стали потреблять их и в свежем виде. На территорию США горох попал вскоре после поселения колонистов в этой стране. Растение выращивалось для использования в домашнем хозяйстве. Массовая культивация гороха, как полевой культуры, началась только в ХVIII веке.

В ХІХ веке, во время раннего развития генетики, горох сыграл весьма важную роль. Основные законы наследования признаков были открыты Грегором Менделем в результате исследований, которые проводились на этом растении.

Сегодня крупнейшими коммерческими производителями сушеного гороха являются Россия, Франция, Китай и Дания.

калорийность и свойства. Польза и вред гороха



Свойства гороха

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит горох ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

25 р.

 

Судя по всенародной любви и широкому распространению, многие считают, что горох появился именно в России и только потом от нас о нем узнали другие народы. Но это не совсем верно: в Россию и Украину горох попал из восточных стран.

Первоначально он рос как дикорастущее растение в Средиземноморье, затем его начали выращивать в Индии, Китае и Тибете, где он считался символом богатства и плодородия. Известно, что горох выращивался и в Египте, подтверждение этому было найдено археологами во время раскопок. Однако, даже при всем желании проследить родословную гороха вряд ли удастся, ведь окаменевшие горошины находили и на территории Швейцарии, а некоторые ученые вообще считают, что горох был привезен из Америки Христофором Колумбом.

Но как бы там ни было, горох издавна считается полезным и питательным, за что высоко ценится во многих странах. Уже в 19-ом веке гороховая колбаса включалась в рацион солдат германской армии. Французы и испанцы тоже были любителями гороховых блюд, даже на королевском столе нередко присутствовала гороховая похлёбка с ветчиной и гороховое пюре, поджаренное со свиным салом. А в 15-ом веке горох со свининой с одинаковым успехом подавался к столу и королей, и простолюдинов. Созревшие семена гороха, как правило, употребляют в пищу вареными, часто перерабатывают в крупу и гороховую муку.

Горошек зеленый употребляют свежим или консервированным. Однако, не менее популярен сушеный горох, который иначе называют лущеным. Горох в любом виде – настоящая сокровищница незаменимых витаминов и минералов.

Виды и сорта гороха

Польза гороха

Полезные свойства гороха давно уже не подлежат сомнению. В горошке содержится гораздо больше лимонной кислоты, чем в картофеле. Витаминов группы B в нем содержится в 2 раза больше, витамина B2 — в 1,5 раза, а витамина PP — в 5 раз (!) больше, чем в сортах хлеба из муки грубого помола, в которых, как известно, витаминов больше, чем в хлебе из муки высших сортов.

В горохе содержится пиридоксин, участвующее в расщеплении и синтезе незаменимых аминокислот. Недостаток этого вещества в организме может вызывать дерматит и судороги. Входящий в состав горошка селен, блокирует поступление в организм человека тяжелых радиоактивных металлов. За такие свойства горох по праву считают антиканцерогенным средством, что является неоценимой пользой гороха.

Широко распространенная в России народная медицина советует применять отвар из плодов и ботвы гороха как мочегонное средство, способствующее растворению камней, образующихся в почках. При всей пользе гороха и даже его незаменимости в рационе человека следует помнить, что калорийность гороха выше, чем калорийность других овощей. Калорийность гороха лущеного 298 ккал. на 100 гр., превосходит эти показатели только соя.

Вред гороха

Вред гороха может проявиться при его употреблении в пищу в сыром виде. В этом случае он ухудшает работу пищеварительной системы, способен раздражать слизистую оболочку. Но в случае правильного и умеренного употребления, вас порадует не только вкус, но и польза гороха, и вреда для здоровья не будет никакого.

Калорийность гороха 298 кКал

Энергетическая ценность гороха (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.5 г. (~82 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 49.5 г. (~198 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|6%|66%

Рецепты с горохом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 215 граммов

 

Пищевая ценность и состав гороха

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

1.3 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Моно- и дисахариды

4.6 г

Пищевые волокна

11.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 61383

О пользе и вреде популярной бобовой культуры

Свежий и зеленый горох — польза и вред для организма

Эта популярная бобовая культура не зря занимает почетное место в кулинарии многих стран мира — горох давно известен не только своим нежным вкусом, но и удивительными свойствами, оказывающими на организм благотворное влияние.

Самыми популярными на данный момент являются несколько сортов:

  • лущильный — чаще всего его можно встретить в сушеном виде. Прекрасен для кулинарии, приготовления каш, пюре, супов, однако для этого зерна нужно предварительно замочить на несколько часов.
  • мозговой — наиболее пригодный для консервации.
  • самый известный сорт — сахарный, завезенный из Франции еще в середине 17-го века. Он идеально подходит для употребления в свежем виде, причем европейцы часто называют его «манжту» (от французского — mange tout ), что буквально означает «съешь весь» — то есть пригодны не только сами горошины, но и стручки.

Состав зеленого горошка

Состав зеленого горошка

Большую часть зерен составляет вода, которой в 100 граммах этого бобового аж 77.9 %, но несмотря на это, в горошке есть множество полезных микроэлементов, витаминов и других веществ.

Самое главное, что имеет в составе зеленый горошек польза которого уже давно доказана — это белок. Он очень похож на животный, но легче и быстрее усваивается организмом, к тому же, его позволительно есть в пост. Чтобы покрыть дневную потребность в белке, достаточно 100 грамм гороха, в то же время эта относительно небольшая порция хорошо насытит и уберет чувство голода.

Неоценима польза гороха для организма благодаря высокому содержанию лимонной кислоты. По этому показателю горох превосходит даже картофель.

Также в этом представителе семейства бобовых немало ценных аминокислот, но стоит обратить внимание, что при тепловой обработке их остается всего 50% от начального содержания.

Богат зеленый горошек витаминами А, С, К и некоторыми витаминами группы В: тиамином, рибофлавином, ниацином.

Сложно представить более насыщенную пищу и по набору микроэлементов: в горошке их насчитывается 26, из которых больший процент отдан фосфору, калию, кальцию, железу и сере.

Зеленый горошек польза и вред

Блюда из гороха — польза и вред

Если вы любите часто употреблять стручковый горох польза его наверняка вам известна.

Как видно по его составу, эта культура может служить замечательным природным средством от авитаминоза, поддержит природный баланс микроэлементов в организме.

Кроме того, присутствие в рационе блюд из гороха прекрасно влияет на:

  • функционирование почек. Благодаря щелочным составляющим, а именно щавелевой и лимонной кислотам, отвары из листьев растения отлично помогают при камнях в почках, а также способствуют выведению песка. Кроме того, он обладает мочегонным эффектом (особенно свежий садовый горох), потому рекомендован людям, страдающим от чрезмерных отеков.
  • пищеварительный тракт. Польза гороха в этом случае обусловлена наличием клетчатки, которая прекрасно очищает кишечник, выводит шлаки.
  • сердечно-сосудистую систему. Он стимулирует работу сердечной мышцы и является прекрасной профилактикой инфарктов, гипертонии, препятствует образованию тромбов. Содержащиеся в этом бобовом железо и йод помогают избежать малокровия.
  • состояние кожи. Горошек можно назвать кладезем фосфора и фосфорной кислоты, которые в свою очередь улучшают циркуляцию кислорода в верхних слоях кожи, кроме того, горошек известен как антиоксидант, также приостанавливающий процессы старения.
  • обменные процессы. Употребляя горошек в любом из видов, вы пополняете запасы липотропных веществ в организме, таких как холин, лецитин и метионин. Именно они помогут нормализовать обмен жиров и максимально снизить уровень холестерина.
  • общее состояние организма. В зеленом горошке содержится один из витаминов группы В, также известный как тиамин. Он особенно полезен людям, занимающимся активной умственной деятельностью, стимулирует работу мозга, придает заряд энергии, нормализует психологическое состояние.

Кроме того, с недавних пор горошек стали считать противораковым средством: ученые полагают, что селен из его зерен способен противостоять канцерогенным клеткам, а также предупреждать их зарождение.

Польза гороха для женщин во время беременности

Польза гороха для беременных

У многих женщин во время беременности возникают сомнения, а можно ли употреблять в пищу горох в любом виде? Так как горох известен своей способностью к газообразованию, то будущие мамы боятся, что это создаст дискомфорт и им самим, и особенно ребенку. Однако, эти волнения абсолютно беспочвенны. Зеленый горох принесет как будущей маме, так и малышу только пользу.

  • Во-первых, в нем содержится фолиевая кислота. Ее в обязательном порядке рекомендуют врачи в первом триместре беременности, она способствует активному делению клеток, синтезу РНК, отвечает за формирование нервной системы будущего малыша.
  • Во-вторых, горох является прекрасным природным источником калия и кальция, так необходимых плоду для формирования и развития костной системы.
  • В-третьих, среди веществ, входящих в состав свежего зеленого горошка, есть инозит — витаминоподобное вещество, которое иногда значится как В8. Он нормализует сон, снимает раздражительность, способствует росту мышечной и костной тканей. Нехватка инозита может привести к бесплодию.

Кому не рекомендуется употреблять горох и блюда из него

К сожалению, даже у полезнейшего гороха есть противопоказания. Список болезней, при которых зеленый горошек может нанести вред невелик, но существует, и с ним лучше ознакомиться до приема пищи, содержащей этот вид бобовых.

Исключите горошек из рациона если:

  • есть проблемы с кровообращением;
  • диагностирован холецистит;
  • есть заболевания желудочно-кишечного тракта, которые находятся в фазе обострения.

Также побочным действием от гороха может стать метеоризм и вздутие живота. Чтобы избежать этого, к блюдам можно добавлять укроп и фенхель, а также замочить свежий горох в воде не менее, чем на 12 часов — польза для организма сохранится, а вероятность газообразования значительно снизится. Это происходит потому что ядра гороха содержат сложные углеводы, которые не усваиваются в организме, а достаются бактериям кишечника — там они расщепляются, но образуют газы. При замачивании часть углеводов переходит в воду.

Зеленый горошек консервированный польза и вред

Консервированный горошек

Некоторые консервируют горошек самостоятельно, некоторые отдают предпочтение уже готовому продукту из магазина. Консервированный вариант удобен тем, что он уже готов к применению: его легко добавить в салаты, закуски или супы. Кроме того, в консервированном сохраняются все полезные вещества, которые имеет свежий зеленый горошек. Польза и вред, соответственно, от него такие же. Единственный случай, в котором может быть опасна консервация — если содержимое банки просрочено или в нее попал воздух (тогда крышка банки будет вздута).

Как правильно выбирать свежий и консервированный горошек

Польза гороха для организма действительно неоценима. Дело осталось за малым — выбрать качественный, хороший продукт.

Если вы выбираете свежий горох, обратите внимание на стручки. Они должны быть ярко-зеленого цвета, без пятен и гнили, сухие.

При покупке сухого продукта лучше отдать предпочтение некрупным зернам 3-4 мм в диаметре. Горошины должны быть одинакового ярко-желтого или зеленого цвета, без повреждений вредителями, гладкие. Лучше покупать уже фасованную крупу, так как упаковка сохраняет горох от влияния влаги.

Выбирая консервированный горошек не забудьте тщательно осмотреть банку: проверить срок годности, состав (оптимальный без примесей, консервантов, только горошек, вода, соль и сахар), не вздута ли крышка.

Примечательно, что в данном случае стоит посмотреть не только окончательную дату использования, но и дату изготовления консервации, ведь период сбора урожая не так долог. Лучший вариант, если банка датирована периодом с конца мая по середину июня — это означает, что был использован свежий горох нынешнего года. Если же дата изготовления другая — то это наводит на мысль о том, что для консервации был использован сушеный горох, который перед этим замочили и распарили. Конечно же, его вкусовые качества и содержание полезных веществ будет значительно отличаться.

Итог

Если у вас были сомнения относительно пользы и вреда гороха для организма, то надеемся, что наша статья помогла развеять сомнения и удостовериться в том, что горох — действительно уникальный бобовый продукт, заслуживающий достойное место в рационе.

Горох жёлтый колотый — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие горох жёлтый колотый

Горох желтый колотый – продукт растительного происхождения, отнесенный к семейству Бобовых. Зернышки желтого гороха имеют плотную твердую поверхность. Для их приготовления требуется длительное термическое воздействие. Обычно желтый колотый горох используют для приготовления горохового супа-пюре, каши, начинки для пирожков и пирогов. Чтобы горох стал пригодным к употреблению, его хорошо разваривают или превращают в муку.За счет соединения с водой и воздействия тепла колотый желтый горох приобретает крахмалистую густую консистенцию.

Горох желтый колотый: польза для организма

  1. помогает контролировать сахар при диабете;
  2. укрепляет сердечную мышцу;
  3. нейтрализует канцерогены;
  4. выводит шлаки и токсины;
  5. оказывает легкое обезболивающее действие;
  6. устраняет отеки;
  7. является средством от кишечных паразитов.

Желтый колотый горох – продукт, богатый клетчаткой, необходимой для стабилизации пищеварительного процесса. Также горох хорош для сохранения крепости суставов. Благоприятное влияние оказывает продукт на здоровье нервной системы.

Горох желтый колотый: вред и противопоказания

  • подагра;
  • некоторые заболевания почек;
  • желчнокаменная болезнь;
  • вздутие животы;
  • хирургические вмешательства;
  • период грудного вскармливания;
  • детский возраст до 3 лет.

В зрелом горохе присутствует внушительное количество пуринов, способствующих накоплению в тканях мочевой кислоты. Это может нанести вред организму при рисках развития или уже имеющейся подагре, некоторых заболеваниях почек. С осторожностью стоит употреблять горох людям, имеющим заболевания слизистой желудка, так как этот продукт провоцирует брожение и может стать причиной обострения.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

  • белки – 21 г;
  • жиры – 2 г;
  • углеводы – 49 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 19 г;
  • зола – 0,1 г.

Витамины

  • В1 – 0,9 мг;
  • В2 – 0,18 мг;
  • РР – 2,37 мг.

Минералы

  • калий – 731 мг;
  • кальций – 89 мг;
  • натрий – 27 мг;
  • магний – 83 мг;
  • фосфор – 226 мг;
  • железо – 7 мг.

Биоактивные вещества

  • бета-Каротин;
  • крахмал;
  • декстрины;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты;
  • Омега-3,6 жирные кислоты.

 


Зеленый горошек — 15 фактов о пользе

Нежный и сладкий вкус свежего зеленого горошка делает его одним из самых популярных в семействе бобовых.

Источник: Pixabay

Свежий зеленый горошек любят и взрослые, и дети. Кроме употребления в свежем виде, молодой горох добавляют в супы, салаты, рагу, овощные пироги и используют в качестве закуски к разнообразным мясным блюдам.



Помимо приятного вкуса, свежий зеленый горошек обладает рядом полезных свойств для организма. Плоды гороха богаты белком, витаминами, антиоксидантами и многими полезными минералами, которые делают его отличным средством для предотвращения анемии, ожирения и заболеваний сердечно-сосудистой системы. В частности, в горошке содержится порядка 20 минералов, включая фосфор, кальций, калий, магний и железо, а также большое количество белков и углеводов, пищевых волокон.

Давайте разберемся, чем полезен зеленый горошек и какое положительное влияние его употребление может оказать на наш организм.


Источник: Pixabay

15 фактов о пользе горошка

  1. Зеленый горошек способствует снижению уровня холестерина в крови.
  2. Этот питательный и вкусный продукт замедляет процессы старения, как кожи, так и организма в целом, благодаря содержанию в нем антиоксидантов.
  3. Насыщенные жиры, присутствующие в горохе, полезны для красоты кожи и волос — он обеспечивает ускорение регенерации клеток.
  4. Антиоксиданты и железо, содержащиеся в горошке, способствуют укреплению иммунитета и снижению риска развития различных форм рака.
  5. Регулярное употребление гороха полезно для снижения риска развития заболеваний нервной системы.
  6. Горошек также способствует нормализации углеводного обмена и увеличения энергетических запасов организма.
  7. Зеленый горошек обеспечивает организм питательными веществами, в частности калием и фосфором, необходимыми для здоровья и укрепления костей.
  8. Он является источником витаминов группы В, которые необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы.
  9. Горох стимулирует работу кишечника, способствует нормализации работы органов пищеварения, а трех свежих зерен гороха достаточно, чтобы избавиться от изжоги.
  10. Горошек содержит пиридоксин, участвующий в расщеплении и синтезе аминокислот. Недостаток этого витамина вызывает дерматит и судороги.
  11. Большое содержание селена делает горох антиканцерогенным средством. Он также блокирует поступление в организм радиоактивных металлов.
  12. Употребление зеленого горошка снижает вероятность возникновения инфаркта и развития гипертонии.
  13. Он обладает способностью снимать похмельный синдром и улучшать сон, а также является отличным помощником в борьбе с хронической усталостью.
  14. Горох — отличное средство для похудения, так как это природный белок, содержащий ценные аминокислоты. Он обладает низкой калорийностью, но в то же время способен быстро насытить организм.
  15. Зеленый горошек очень полезен для беременных женщин. Он содержит достаточное количество фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

В чем польза и вред гороховой каши?

Из гороха начали варить каши еще в древние времена в кухне разных народов. Горох был и остается очень недорогим и полезным продуктом, который может себе позволить каждый. Наибольшей популярностью он пользуется у славян.

Горох очень хорошо сочетается с такими овощами, как морковь, картофель, лук, а также с другими видами круп – гречкой и овсянкой. Несмотря на большое количество белка, горох усваивается намного лучше мясных продуктов. Переоценить уникальность гороховой каши сложно – ее состав не похож на состав ни одной из других каш.

Горох имеет настолько уникальный и богатый состав, что способен заменить в рационе питания даже мясо. В него входят:

– витамины группы В;
– витамины А, Е;
– бета-каротин;
– такие ценные микроэлементы, как фтор, селен, хром, цинк, медь, йод и другие;
– макроэлементы – кальций, магний, калий, фосфор;
– много углеводов;
– растительный белок;
– различные аминокислоты и другие полезные вещества.

Все это благотворно влияет на весь организм. Существует мнение, что горох даже снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Его часто используют во время поста и при приготовлении вегетарианских блюд, поскольку он быстро насыщает организм и придает ощущение сытости. Существует даже специальная диета на гороховой каше.

Готовится каша из свежего или сушеного гороха, который обязательно нужно предварительно хорошо промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Кашу можно готовить с мясом, овощами. Чтобы избежать вздутия, можно добавлять в нее фенхель или укроп.

Гороховая каша прекрасно влияет на:

1. Желудочно-кишечный тракт – улучшает пищеварение и усвояемость продуктов и полезных веществ.

2. Сердечно-сосудистую систему – нормализует давление, помогает при метеочувствительности, уменьшает частоту и интенсивность головной боли, помогает при атеросклерозе.

3. Наращивание мышечной массы за счет большого количества аминокислот и уникального белка.

4. Опорно-двигательный аппарат – отлично выводит соли, полезна при остеопорозе, ревматизме.

5. Состояние кожи – омолаживает ее, предотвращает появление морщин, замедляет процесс старения. Улучшает состояние ногтей, волос.

6. Обмен веществ, полезна при ожирении и сахарном диабете.

7. Симптомы истощения организма – уменьшает признаки хронической усталости, плохого настроения.

8. Иммунную систему – помогает организму бороться и легче переносить простудные заболевания за счет большого количества витаминов группы В.

9. Зрение – улучшает его за счет витамина А и бета-каротина.

10. Канцерогены и токсины, камни в желчном пузыре и почках – отлично выводит их из организма.

Противопоказана гороховая каша при холецистите, нарушениях кровообращения, заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, острых болезнях почек и печени, в пожилом возрасте. При употреблении гороховой каши возможны некоторые проблемы с пищеварительной системой (метеоризм, спазм).

Если у вас нету противопоказаний или индивидуальной непереносимости, то гороховая каша непременно будет полезна для вашего здоровья.

Будьте здоровы!

Источник фото: Instagram

12 полезных свойств гороха для здоровья

Скромный горох.

Многие считают это не более чем «украшением для стейка» — чем-то, что вы бросаете на край тарелки, чтобы придать еде какой-то цвет.

Другие могут думать о депрессивных телевизионных ужинах или о зелени в помоях, которые вам подала закусочная в школе.

Но они ошибаются!

Горох заслуживает большего признания — гораздо большего.

На самом деле, непритязательная бобовая культура представляет собой источник питательных веществ с длинным списком потенциальных преимуществ для здоровья.

Скептически?

Только взгляните на эти 14 удивительных преимуществ гороха для здоровья!

1. Улучшает пищеварение

В 100 граммах зеленого горошка содержится около 5,5 граммов клетчатки.

Это колоссальные 22% рекомендуемой дневной нормы.

Клетчатка питает бактерии, находящиеся на слизистой оболочке стенки желудочно-кишечного тракта.

Это сохраняет прочность слизистой оболочки, что, в свою очередь, защищает вас от неприятных расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК) и колит.


Кроме того, волокна придают консистенцию вашим фекалиям, поэтому они не становятся слишком мягкими или слишком твердыми.

Другими словами, посещение туалета становится более комфортным.

2. Высокое содержание растительного белка

Горох — отличный источник высококачественного растительного белка.

Белок известен как один из основных факторов, способствующих ощущению сытости.

Белок и клетчатка , содержащиеся в горохе, могут обеспечить двойной удар в отношении потери веса.

Если вы чувствуете себя сытым, у вас меньше шансов перекусить или иным образом изменить диету.

Мало того, белок в горохе, конечно же, полностью растительного происхождения.


Растительные мышцы

Если вы хотите нарастить мышечную массу с помощью силовых тренировок, вам следует увеличить потребление белка, чтобы добиться наилучших результатов.

Тем не менее, вы можете быть обеспокоены негативными последствиями употребления большого количества мяса (и вам, вероятно, следует).

Или, может быть, вы веган или вегетарианец.

В любом случае горох (плюс другие бобовые, такие как фасоль и чечевица) может стать отличной заменой.


Фактически, гороховый протеин продается наряду с сывороточным и соевым протеином как одна из лучших форм протеиновых порошков на рынке.

Многие веганы и невеганы клянутся, что используют гороховый протеин в своих ежедневных коктейлях для наращивания мышечной массы.

3. Регулируйте уровень сахара в крови

Одним из главных полезных свойств гороха является его влияние на уровень сахара в крови.

Некоторые углеводы, особенно рафинированные, могут вызвать быстрый скачок уровня сахара в крови.

Постоянное повышение уровня сахара в крови считается одной из основных причин диабета.


Клетчатка и белок в горохе также помогают в этом.

Во-первых, клетчатка в горохе помогает замедлить переваривание углеводов, предотвращая внезапные всплески.

Также было показано, что белок полезен для поддержания стабильного уровня сахара в крови.

И если этого недостаточно, горох также занимает низкое место по шкале гликемического индекса — всего 22 из 100 (чем ниже оценка, тем меньше пища влияет на уровень сахара в крови).

4. Снижает уровень плохого холестерина

Чтобы объяснить это преимущество, нам сначала нужно прояснить несколько вещей о холестерине:

Хороший и плохой холестерин

Холестерин проникает в наш организм, путешествуя с белками, называемыми липопротеинами.

Существует два типа липопротеинов:

1. ЛПВП (липопротеины высокой плотности) — он же хороший холестерин .
Этот тип поглощает холестерин и отправляет его в печень, которая затем вымывает его из организма.

Более высокие уровни ЛПВП связаны с пониженным риском сердечных заболеваний.

2. ЛПНП (липопротеины низкой плотности) — он же плохой холестерин .
Когда слишком много ЛПНП, они могут накапливаться вдоль стенок ваших кровеносных сосудов в виде бляшек.

Чем больше образуется бляшек, тем более узкими будут внутренние стенки ваших сосудов, ограничивающие кровоток (нет, спасибо!).


Горох, наряду с другими видами бобовых, значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в организме.

Кроме того, они содержат два соединения, называемые флавонолами и каротиноидами , которые коррелируют с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний (1, 2).

5. Защитите свои воспоминания

100 граммов зеленого горошка обеспечат вас примерно на 19% суточной потребности в тиамине (витамине B1).

Это тот витамин, которым вы действительно не хотите пренебрегать.


Если у вас мало тиамина, вам будет сложно вспомнить мелкие детали своей повседневной деятельности.

А серьезный недостаток может привести к полной потере памяти!

Но не волнуйтесь:

Одна большая 100-граммовая мерная ложка гороха, и вы уже покрыли 1/5 своей дневной потребности.

6. Повышение прочности костей

Зеленый горошек богат витамином К — 25,9 мкг на 100 г.

Это целых 32% рекомендуемой суточной нормы — одна треть!

Давно известно, что витамин К благотворно влияет на метаболизм костей, делая скелет более сильным и здоровым.


Кроме того, было доказано, что он защищает от остеопороза — неприятного заболевания, из-за которого внутренности ваших костей выглядят как швейцарский сыр.

Звучит ужасно?

Так и есть.

Спросите мою бедную бабушку, которая смотрит на обледеневшие тротуары, как кошка на ванну.

Убедитесь, что вы получаете достаточное количество витамина К, чтобы ваши кости оставались крепкими и здоровыми как можно дольше.

Один из способов сделать это — есть много зеленого горошка.

7. Поощряйте здоровье глаз

Маленькая бобовая культура также богата витамином А — 16% РСН на 100 граммов.

Витамин А (в форме бета-каротина) наряду с другими питательными веществами оказывает защитное действие против дегенерации желтого пятна.

Это также жизненно важная часть светочувствительного рецепторного белка под названием Родопсин .


Родопсин активируется, когда свет попадает на сетчатку вашего глаза.

Это, в свою очередь, посылает сигнал в ваш мозг, что в конечном итоге приводит к зрительному восприятию.

Чтобы эта система функционировала должным образом, следите за тем, чтобы в вашем рационе было достаточно витамина А.

Гороховый пигмент

Горох также содержит фитонутриенты лютеин и зеаксантин .

Это каротиноиды, которые создают пигмент для вашей макулы (овальной области около центра ваших глаз).

Защищает глаза, фильтруя вредный синий и ультрафиолетовый свет.

Некоторые исследования показали, что потребление лютеина и зеаксантина может снизить риск развития дегенерации желтого пятна и катаракты.

8. Борьба с воспалением

Горох обладает сильными противовоспалительными свойствами.

Во-первых, они содержат несколько редких типов фитонутриентов, называемых сапонинами .

Поскольку они в основном содержатся в горохе, их научные названия отражают следующее:

  • Писумсапонины I и II.
  • Писомозиды A и B.


Считается, что эти химические вещества являются ключевыми факторами способности гороха предотвращать воспаление и рак (научный обзор).

Бобовые также содержат значительное количество витамина С (24% РСН на 100 г) и незаменимого минерала цинка (13%), оба из которых обладают противовоспалительными свойствами (1, 2).


Но подождите, это еще не все:

Зеленый горошек также содержит омега-3 жирные кислоты, борющиеся с воспалением, в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК).

Несмотря на то, что в целом горох содержит чрезвычайно мало жира, в 100 граммах гороха содержится около 30,4 мг полезных для здоровья кислот.

9. Может ингибировать рост опухоли

Сапонины в горохе оказались даже более мощными, чем предполагалось ранее.

Как уже упоминалось, они борются с воспалением и помогают предотвратить рак.

Но это еще не все:

Некоторые исследования показали, что сапонины можно использовать для лечения существующих видов рака.


Они также успешно используются в терапии опухолей, уменьшая размер опухолей и предотвращая их дальнейший рост.

Другими словами:

Просто скажите нет противным опухолям — ешьте свой горошек!

10. Предотвращение преждевременного старения

Кто не хотел бы отсрочить появление признаков старения?

Конечно, в какой-то момент всем нам придется попрощаться с нашими телами благодаря природе энтропии.

Тем не менее, вы можете максимально замедлить этот процесс с помощью правильного питания и образа жизни.

Одной из основных проблем старения является повреждение свободными радикалами .

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы — это атомы или группы атомов с нечетным числом электронов.

Они образуются, когда ваш организм подвергается воздействию загрязнителей воздуха, жареной пищи, алкоголя и длительного пребывания на солнце, среди прочего.

Электроны естественным образом стремятся к единообразию, поэтому эти атомы (свободные радикалы) притягиваются к электронам в вашем теле, чтобы уравновесить себя.

Это приводит к тому, что они «воруют»? электроны из ваших клеток, белков или ДНК, повреждая их в процессе.


Свободнорадикальное повреждение сначала будет видно на вашей коже:

Тусклость, дряблость, морщины, пятна — какой кошмар!


Но не паникуйте — есть надежда:

Антиоксиданты — это типы молекул, которые могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами и предотвращать их нанесение ущерба.

Хотя ваше тело вырабатывает собственные антиоксиданты, здоровая диета, состоящая из цельных растительных продуктов, может значительно увеличить их запасы.

Одним из таких растительных продуктов является, конечно же, горох .

Антиоксиданты в горохе

В его хрустящем вкусе вы найдете множество мощных антиоксидантов.

Они помогут вам в борьбе с преждевременным старением.

Это:

  • Каротиноиды (альфа-каротин и бета-каротин)
  • Флавоноиды
  • Полифенол
  • Фенольные кислоты


Итог?

Если вы хотите сохранить свою красивую кожу как можно дольше, запаситесь горохом (и другими продуктами, богатыми антиоксидантами).

11. Защита от рака желудка

Рак желудка является третьей ведущей причиной смерти от рака во всем мире.

Это ужасное заболевание с ужасающими симптомами, такими как:

  • Боль в животе
  • Внезапная потеря веса
  • Постоянная тошнота
  • Рвота кровью

К счастью, есть некоторые простые изменения образа жизни, которые вы можете внести ваш риск.


Согласно исследованию, проведенному в Мексике в 2009 году, диета с высоким содержанием полифенолов может эффективно предотвращать рак желудка.

Одним из полифенолов, включенных в исследование, был куместрол .

Встречается в различных видах бобовых, включая горох.

На самом деле, зеленый горошек был одним из трех источников куместрола, которые они использовали в исследовании (остальные бобы и фасоль пинто).

12. Повышение настроения

Как горох может улучшить ваше настроение и либидо?

Одна буква:

C.

Как мы говорили в пункте 9, зеленый горошек содержит много витамина С — 14.2 мг на 100 грамм, если быть точным.

В исследовании 2011 года госпитализированным пациентам давали высокие дозы витамина С или витамина D.

Затем контролировали их настроение.


По завершении исследования было показано, что терапия витамином D не имеет длительного эффекта.

С другой стороны, настои витамина С оказались весьма полезными — на 34% уменьшилось «нарушение настроения».

Время веселья с большой Си

Тебе недостаточно сексуально?

Проверьте это:

В ходе рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого исследования, проведенного в 2002 году, у людей, потреблявших большие дозы витамина С, также наблюдалось улучшение настроения.


Но это еще не все.

Они и наслаждались повышенным либидо, что приводило к более страстному веселью между простынями.

Итак, если вы чувствуете себя немного подавленным (может быть, не одним, а несколькими способами), начните хрустеть горохом!

Всего одна чашка (160 г) обеспечивает около 38 % дневной потребности в большом C.

Peas’ Time

Теперь вы знаете, насколько питательны эти недооцененные маленькие хрустящие шарики.

Учитывая все перечисленные здесь фантастические преимущества гороха для здоровья, я надеюсь, что вы решите включить его в свою жизнь.

Горох!

В чем польза гороха для здоровья?

Все мы знаем, что фрукты и овощи полезны для нас, но не всегда ясно, почему и как именно эти виды продуктов приносят пользу человеческому организму.

Горох, пожалуй, один из наиболее часто потребляемых зеленых овощей, поэтому важно понимать уникальные преимущества гороха для здоровья, питательную ценность различных сортов и способы его приготовления, чтобы гарантировать, что вы получите от него как можно больше пользы. возможно.

Так что передайте горох, пожалуйста, потому что мы отвечаем на все ваши главные вопросы о здоровье и питании, когда речь идет об этом маленьком члене семейства бобовых!

Полезен ли горох?

Проще говоря, да! Как и другие бобовые, такие как соя и черная фасоль, горох обладает многими питательными свойствами. Употребление в пищу зеленого горошка (независимо от того, является ли он свежим, замороженным или консервированным) приносит множество преимуществ для здоровья, помогая контролировать уровень сахара в крови, снижая риск сердечных заболеваний и поддерживая здоровую иммунную систему! Как эти крошечные зеленые шарики делают все из этого? Давайте углубимся в это.

Пищевая ценность гороха

Чтобы внести ясность, мы обсуждаем здесь зеленый горошек, который также иногда называют зеленым садовым горошком. Другие бобовые, которые используют название «горох», такие как черноглазый горох, на самом деле являются видами фасоли и имеют совершенно другой питательный профиль по сравнению со свежим зеленым горошком.

Сколько калорий в горохе?

Около 60 калорий на порцию в полстакана

Как и в случае со многими свежими овощами, горох является низкокалорийным продуктом, около 60 калорий на порцию.Большая часть калорий в горохе поступает из содержащихся в нем углеводов, и, как мы скоро узнаем, эти углеводы в основном состоят из полезных пищевых волокон.

Это различие является ключевым, так как продукты, богатые углеводами из пищевых волокон, гораздо полезнее, чем продукты с высоким содержанием простых углеводов — вы знаете, простых сахаров, которые легко расщепляются в вашем организме. Подробнее об этом чуть позже, а пока просто доверьтесь нам!

Есть ли в горохе белок?

Да! Около 4 грамм на порцию в полстакана

Как и многие представители семейства бобовых, горох содержит приличное количество белка.Фактически, только одна порция в полчашки содержит примерно столько же, сколько 2 столовые ложки арахисового масла!

Однако одно из основных различий между растительными источниками белка, такими как горох, и источниками животного белка, такими как мясо и молочные продукты, заключается в так называемых аминокислотах. Когда организм переваривает белки, он расщепляет их на более мелкие соединения, известные как аминокислоты. Существует множество различных типов этих аминокислот, каждая из которых выполняет важные функции в организме.

Источники белка, которые содержат все незаменимые аминокислоты, известны как полные белки , а горох, к сожалению, не совсем туда. Не волнуйтесь, вы можете легко дополнить эти аминокислоты, сочетая их с едой! Если вы соедините зеленый горошек с такими продуктами, как лебеда или коричневый рис, которые содержат аминокислоты, которых не хватает в горохе, вы получите полноценный белок.

Сколько углеводов в горохе?

Около 10 г на порцию в полстакана

Из всех зеленых овощей горох ближе к вершине пьедестала по содержанию крахмала.Та присущая сладость, которая упакована в эти маленькие горошины, является показателем высокого уровня натуральных сахаров. Это не делает их нездоровыми! Горох, к счастью, имеет относительно низкий гликемический индекс.

Как мы упоминали выше, ключом к балансу углеводов в горохе является клетчатка . Когда продукты, богатые углеводами, также содержат клетчатку, вашему организму требуется больше времени для их переработки, тем самым снижая скорость, с которой крахмал превращается в сахар и попадает в кровоток.Углеводы — это хорошо; они наш главный источник энергии! Но лучше всего, если углеводы, которые мы потребляем, поступают из источников, богатых клетчаткой, таких как фрукты, овощи и цельные зерна.

Количество углеводов в горохе зависит от сорта гороха, так как некоторые содержат больше клетчатки, чем другие. Виды гороха, которые вы потребляете целыми стручками, такие как снежный горох и сахарный горох, доставляют в вашу систему больше клетчатки, в отличие от садового гороха, в котором вы едите только сами семена. В этих случаях стручки гороха слишком волокнистые, чтобы их можно было употреблять в пищу.

Сколько клетчатки в горохе?

Около 4 г на порцию в полстакана

Говоря о клетчатке, она приносит гораздо больше пользы организму, чем просто снижает гликемический индекс пищи. Употребление большого количества пищевых волокон важно по целому ряду причин, от предотвращения пищеварительного дискомфорта до поддержания здоровых кишечных бактерий и многого другого.

Помимо того, что горох важен для здоровья пищеварительной системы, а точнее содержание в нем клетчатки, он также полезен для сердечно-сосудистой системы.Это происходит из-за того, что называется реакцией на глюкозу в крови — по сути, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после приема пищи. Продукты с низким гликемическим индексом, такие как горох, заставят этот рост происходить медленно и неуклонно, а затем также неуклонно снижаться. С другой стороны, продукты с высоким гликемическим индексом вызывают скачки и падение уровня сахара в крови. Клетчатка является ключом к продуктам с низким гликемическим индексом, поскольку она заставляет организм переваривать пищу медленнее, что позволяет избежать резкого скачка сахара.

Какие витамины и минералы содержатся в горохе?

В горохе так много различных питательных веществ! Помимо витаминов А и В, горох также содержит витамин С и витамин К.Витамин А важен для здорового зрения и иммунной функции, в то время как витамины группы В наиболее важны для производства эритроцитов, поддерживая ваше чувство энергии. Витамин С известен как борец со свободными радикалами, а витамин К жизненно важен для здоровья костей!

Горох также содержит большое количество полезных для сердца минералов, таких как магний и калий, которые могут помочь предотвратить высокое кровяное давление и расслабить стенки кровеносных сосудов. В дополнение к содержанию витаминов и минералов, которые способствуют здоровью сердца, горох также содержит большое количество полифенолов , которые помогают защитить организм от рака и других прогрессирующих заболеваний.

Идеи, как включить больше гороха в свой рацион

Если вы не любите есть горох прямо, мы вас не виним! Не всем нравится их сладкий вкус и кремовая текстура, и, конечно же, качество указанного гороха может сильно повлиять на то, насколько приятно его есть.

Независимо от того, являетесь ли вы любителем гороха или собираетесь включить эти круглые зеленые бобовые в свой рацион, вот несколько идей о том, как включить горох в большее количество блюд:

  • Из гороха получаются отличные закуски! Правильно, вы нас услышали, попробуйте перекусить горохом.Многие продуктовые магазины и магазины здоровой пищи предлагают множество сублимированных фруктов и овощей, включая горох. И да, даже сушеные овощи по-прежнему содержат много питательных веществ и вкусностей, которые делают их достойными употребления.
  • Нравится горячее? Доберитесь до горошка васаби! Это сушеный горох, смешанный со смесью приправ, обычно состоящей из сахара, соли и порошка васаби. Эти маленькие кусочки содержат тонну вкуса и клетчатки, просто обязательно проверьте этикетку и убедитесь, что они не покрыты слишком слишком большим количеством сахара.Помните, что горох по своей природе сладкий!
  • Аккуратно разомните приготовленный зеленый горошек и добавьте его в большую миску с сытным картофельным пюре! Соотношение гороха и картофеля может быть таким, какое вам (или детям) нравится больше всего. Оживите его еще больше, добавив щепотку рубленой свежей мяты или базилика и свежемолотого черного перца.
  • Можно даже из гороха сделать торт! Попробуйте наш рецепт горохово-фисташкового торта.
  • Попробуйте гороховый протеиновый порошок. Этот материал сделан из сушеного и молотого желтого гороха и чрезвычайно питательный и богатый белком.Вы можете подумать, что все, что вы можете сделать с протеиновым порошком, — это смешать его с коктейлем или смузи, но это далеко не так! Порошок горохового протеина можно добавлять в выпечку, прятать в запеканки и даже в супы-пюре.
  • Говоря о супе, гороховый суп — это классический способ есть горох на все времена. Хотя колотый горох выглядит как чечевица, он на самом деле является высушенным и колотым горохом, который может быть сделан как из зеленого, так и из желтого гороха.

Как варить горох?

Существует множество различных способов приготовления и приготовления гороха, но как приготовить горох, чтобы он получился максимально питательным? Ключ к сохранению питательных веществ в вашем горохе или любом другом овоще, если на то пошло, заключается в том, чтобы приготовить их без тонны воды.Таким образом, метод с кипячением воды, который вы использовали годами, очень печально приводит к тому, что ваш бедный горошек теряет много питательных веществ.

Ешьте их сырыми!

К счастью, горох вкусен в сыром виде, и его можно есть прямо из стручка! Здесь нет потерь питательных веществ, хотя некоторые люди могут столкнуться с небольшими трудностями при переваривании сырого гороха из-за высокого содержания в нем клетчатки, которая остается прочной и неповрежденной, пока горох находится в сыром состоянии.

Горох на пару

Если вы решили приготовить горох, используйте как можно меньше воды.Таким образом, вместо того, чтобы варить горох в тонне воды, просто пропарьте его в неглубокой кастрюле с крышкой и добавьте несколько ложек воды. После того, как горох приготовлен, вы можете добавить масло и приправы, которые создадут прекрасный соус с небольшим количеством оставшейся воды, лучший способ сохранить любые питательные вещества, которые ускользнули в него.

Жареный горошек

Еще один отличный способ приготовить горох с максимальной питательной ценностью — обжарить его. Просто смешайте горох с оливковым маслом и свежими травами, а затем запеките его в горячей духовке.Горох потеряет некоторое количество влаги , но это только усилит его вкус и питательную ценность.

Полезен ли горох? Ставка!

Если вы до сих пор не убедились, что употребление гороха полезно для здоровья в целом, то мы не знаем, что еще вам сказать! В них не только мало калорий, но и много белка, клетчатки, витаминов и минералов, которые являются важными питательными веществами для хорошо функционирующего организма.

Если вам не нравится вкус или текстура гороха, попробуйте включить его в свой рацион, смешав с другими продуктами, которые вы регулярно едите, например, с картофелем или запеканками, и не бойтесь пробовать новые продукты, которые есть на рынке! Только что вынутый из стручка — это , а не . Это единственный способ насладиться горохом и воспользоваться его преимуществами, поскольку существует множество продуктов отличного качества, которые предлагают полезные для здоровья свойства гороха в альтернативных формах.

Как ты любишь есть зеленый горошек? Напишите нам и дайте нам знать!

Польза гороха для здоровья / Фитнес

Помимо того, что зеленый горошек стоит недорого, он также обладает целым рядом удивительных преимуществ для здоровья, связанных с употреблением в пищу зеленого горошка. Одним из таких преимуществ этого крахмалистого зеленого овоща в форме маленьких шариков является то, что он помогает контролировать вес; горох содержит мало калорий (целая чашка содержит менее 100 калорий) и жира, но богат клетчаткой, белком и питательными веществами.Они богаты минералами, включая витамин К, кальций, железо, цинк, марганец и медь, а также содержат омега-3 жиры в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК).

Из-за кальция и других витаминов, содержащихся в горохе, он может помочь предотвратить заболевания костей, такие как остеопороз или потерю массы костей. В то время как содержание клетчатки в горохе может предотвратить запор, а железо и фолиевая кислота могут помочь при анемии и поддерживать нормальную функцию крови.

Горох содержит противовоспалительные вещества и антиоксиданты, такие как флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты, полифенолы, которые могут уменьшить признаки старения кожи и укрепить иммунную систему.

Горох может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера и артрит, поскольку он содержит большое количество витамина К. Согласно StyleCraze , если пациенты с болезнью Альцгеймера регулярно едят горох, это ограничивает повреждение нейронов головного мозга.

Существует также предполагаемая связь между горохом и раком желудка, и, согласно исследованиям, проведенным в Мехико, ежедневное потребление гороха и других бобовых может снизить риск рака желудка. Это связано с полифенолом, называемым куместролом, который содержится в горохе, и, согласно исследованиям, риски для человека снижаются, если он употребляет не менее 2 миллиграммов куместрола в день (в чашке гороха содержится 10 миллиграммов).

Но потребление гороха принесет пользу не только вашему здоровью, но и окружающей среде. Согласно исследованиям The World’s Healthiest Foods , посевы гороха безвредны для окружающей среды. В публикации отмечается, что культуры гороха считаются «азотфиксирующими» и с помощью почвы способны преобразовывать газообразный азот воздуха в более полезные формы.

[Изображение взято с Shutterstock]

Зимнее здоровье: пять причин, по которым вам следует есть зеленый горошек

Широко продаваемый как овощи в свежем, консервированном или замороженном виде, зеленый горошек принадлежит к семейству бобовых наряду с соей, нутом и другими виды фасоли.В них мало калорий (59 ккал в половине чашки), но они богаты питательными веществами, такими как витамины А, К, минералы, фитонутриенты, антиоксиданты, белок и многое другое.

Зрение

Каротиноиды лютеин и зеаксантин в зеленом горошке способствуют хорошему зрению и помогают защитить его от хронических заболеваний, таких как катаракта. Они защищают глаза от вредного синего света, излучаемого экранами компьютеров, телевизоров и мобильных устройств, который, как известно, способствует дегенерации желтого пятна.

Переваривание

Клетчатка в горохе помогает пище продвигаться по кишечнику для лучшего пищеварения, а содержащийся в нем куместрол помогает снизить риск рака желудка.

Здоровье сердца

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 в горохе уменьшают окисление и воспаление и даже помогают предотвратить образование бляшек вдоль стенок кровеносных сосудов, что является результатом воспаления и стресса, вызванного свободными радикалами. Магний и калий в горохе также могут снизить высокое кровяное давление.

Иммунитет

Витамин С, Е, цинк, катехин и эпикатехин, присутствующие в зеленом горошке, действуют как антиоксиданты, повышающие иммунитет.

Противовоспалительное

Зеленый горошек также содержит витамины А, В, холестерин, феруловую кислоту и куместрол, которые помогают контролировать воспалительные состояния, такие как болезни сердца, диабет и артрит.

Этой зимой вы можете добавить горох в свой рацион с помощью этого простого, быстрого и вкусного рецепта закуски.

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОХ или МАТАР КЕ ПАКОДЕ

Ингредиенты

*Зеленый горошек

*Чеснок, имбирь, зеленый перец чили

*Лук

*Соль

*Семена тмина

*Листья кориандра

*Чили хлопья

*Мука

*Кукурузная мука

*Эно

без вкуса

*Растительное масло

Метод

  1. Отварить зеленый горошек.
  2. Смешайте вареный зеленый горошек, имбирь, чеснок и немного зеленого перца чили в пасту в блендере.
  3. Затем добавьте пасту в миску, затем добавьте нарезанный лук, соль по вкусу, семена тмина и мелко нарезанные листья кориандра, затем немного перца чили, муку и воду по консистенции.
  4. Смешайте все вместе и добавьте, затем добавьте немного кукурузной муки, а затем эно без вкуса.
  5. Добавьте достаточное количество масла для жарки в глубокую kadhai .
  6. Когда масло нагреется, добавьте небольшие ложки пасты размером  пакод .
  7. Обжарить до золотистого цвета.
  8. Подавайте горячими с кетчупом или вашим любимым чатни.

📣 Чтобы узнать больше новостей о жизни, следите за нами в Instagram | Твиттер | Facebook и не пропустите последние обновления!

Питательные свойства и виды – Кливлендская клиника

Если вы хотите получить немного больше белка в своем рационе, вы можете рассмотреть вариант, который в последнее время привлек много положительного внимания: гороховый белок.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Да горох как в овоще. Но не смейтесь; есть веская причина, по которой это имеет смысл в качестве дополнительной части хорошо сбалансированной диеты. Чтобы узнать все о преимуществах использования горохового белка, мы поговорили с сертифицированным диетологом Энтони ДиМарино.

Что такое гороховый белок?

Белок является одним из строительных блоков пищи, питательным веществом, которое придает пище ее структуру, говорит ДиМарино.Белок сам по себе состоит из аминокислот, а белок желтого горошка содержит легкоусвояемые.

«Аминокислоты экстрагируются и создают порошок, который каждый может использовать в качестве добавки к хорошо сбалансированной диете», — говорит ДиМарино.

Виды горохового белка

По словам ДиМарино, существует три типа белковых продуктов из гороха, и все они изготавливаются из желтого колотого гороха.

  • Изолят горохового протеина: Один из двух видов горохового протеина, который вы, скорее всего, встретите в магазине. Изолят представляет собой порошок, содержащий гороховый протеин и аминокислоты и ничего больше.«Этот тип отлично подходит, если вы пытаетесь похудеть и нарастить мышечную массу, поскольку в вашем рационе содержится больше белка», — говорит ДиМарино.
  • Концентрат горохового белка: Концентрат горохового белка содержит меньше белка, но содержит либо дополнительные углеводы и белки, либо углеводы и жиры. «Это предпочтительный продукт, если вы хотите набрать вес или заменить прием пищи, потому что он содержит дополнительные калории, но также является хорошим источником питания», — говорит он.
  • Текстурированный гороховый протеин: Этот тип протеина еще менее обработан, и вы, скорее всего, не встретите его в качестве пищевой добавки, так как он в основном используется для приготовления продуктов, альтернативных мясу.«Это в первую очередь для людей, пытающихся сократить потребление мяса и сосредоточиться на более вегетарианской или веганской диете», — отмечает он.

Как предполагает ДиМарино, тип горохового белка, который вам подходит, зависит от ваших потребностей.

Сколько фактического белка содержится в гороховом белке?

«Одна чашка желтого горошка сама по себе содержит около 8 граммов белка», — говорит ДиМарино. «Но одна мерная ложка изолята горохового протеина — протеинового порошка, который вы покупаете в магазине, — содержит от 15 до 20 граммов белка на каждые 100 калорий.

Для сравнения: рекомендуемая норма потребления белка для взрослого человека составляет около 0,8 грамма на килограмм массы тела. Например, мужчине весом 175 фунтов потребуется около 63 граммов белка в день. Если вы активны, вам нужно немного больше.

Другими словами, порошок горохового протеина обладает мощным действием, особенно в качестве пищевой добавки.

Польза горохового белка          

По словам Димарино, употребление горохового протеина дает несколько потенциальных преимуществ.В том числе:

  • Легко усваивается. Гороховый протеин хорошо усваивается и поэтому не вызывает дискомфорта в желудке, в отличие от мясных продуктов с высоким содержанием жира.
  • Кремовая текстура . «Если вам нравится более кремовая текстура ваших коктейлей, коктейли из горохового протеина будут более кремовыми, чем другие варианты, такие как сывороточный протеин», — говорит ДиМарино.
  • Подходит для веганов . Если вы веган или вегетарианец, это основной продукт, который вы можете легко включить в свой рацион.
  • Гипоаллергенный .Гороховый белок не содержит глютена и лактозы, что делает его предпочтительным вариантом для людей, страдающих аллергией.
  • Высокое содержание железа . Гороховый белок обеспечивает здоровую порцию этого важного питательного вещества.

Недостатки горохового белка

У горохового белка не так много недостатков, говорит ДиМарино, если вы правильно включаете его в свой рацион. Другими словами, это должна быть добавка, а не замена настоящей пище. «Помните о подходе «еда в первую очередь» и относитесь к гороховому белку как к дополнительной части вашего ежедневного рациона, а не как к чему-то другому», — говорит он.

Единственным реальным недостатком является то, что, поскольку это белок растительного происхождения, он не такой «биодоступный», как другие белки. «Другими словами, — добавляет он, — наши тела не могут легко их использовать. В них нет незаменимых аминокислот. Если вы используете гороховый белок, вы все равно получаете белок, но убедитесь, что в вашем рационе есть продукты, содержащие необходимые аминокислоты, которые помогают вашему организму усваивать гороховый белок».

Что полезнее? Гороховый протеин против сывороточного протеина

Выбирая между гороховым белком и другим типом, нужно помнить одну вещь, говорит ДиМарино: «Дело не в том, что один лучше другого.Это просто зависит от того, что вы ищете и с какими компромиссами вы согласны».

Сывороточный протеин — самая популярная из протеиновых смесей, говорит он, по нескольким причинам. Во-первых, он легко усваивается организмом. Он также более доступен, чем другие белки, что может быть фактором для многих. И, добавляет он, он очень похож на белок гороха. «Когда вы посмотрите на питательные вещества, которые содержит сывороточный протеин, вы увидите, что он очень похож на белки, жиры и углеводы».

Одно из основных отличий состоит в том, что сывороточный протеин, как правило, включает лактозу и глютен, тогда как гороховый протеин, как упоминалось ранее, их не содержит.Это также придает сывороточному протеину более кремовую текстуру, чем гороховый протеин.

По его словам, единственное отличие, которое стоит отметить, заключается в том, что белок гороха содержит больше железа, чем сыворотка, а в сыворотке больше кальция и калия. «Когда дело доходит до выбора, это просто зависит от того, что вы ищете, — добавляет он, — потому что они очень похожи, когда вы сравниваете макроэлементы».

Суть

Суть в том, говорит ДиМарино, что гороховый протеин является отличным, здоровым выбором для получения дополнительного белка.Просто помните, советует он, использовать его в дополнение к хорошо сбалансированной диете, а не в качестве замены любого приема пищи или другой пищи.

4 основных преимущества зеленого горошка для вашей кожи

Пандемия принесла всем беспрецедентный стресс. Помимо моральных и финансовых потерь, физические избиения, которые пришлось пережить людям, невозможно описать словами.

Одним из таких пагубных последствий чрезмерного стресса является воздействие на кожу.Хорошо известно, что чрезмерный стресс можно обнаружить по внешнему виду, обычно по тусклой коже или выпадению волос.

Из-за этой дилеммы спрос на продукты для питания кожи резко возрос. Несмотря на то, что доступны различные кремы и лосьоны на химической основе, некоторые предпочитают клиническое вмешательство через своего дерматолога. Кроме того, широко распространены таблетки, богатые питательными для кожи ингредиентами.

В вышеупомянутых процедурах ухода за кожей нет ничего плохого. Однако зачем тратить значительную сумму денег на то, что можно получить из овощей на своей кухне?

Вы правильно прочитали! У природы никогда не иссякают варианты, которые можно предложить для каждой потребности человека, и на этот раз в центре внимания окажется скромная польза зеленого горошка для кожи.

]]>Перейти к:

Зеленый горошек Зеленый горошек с гороховыми листьями и стручками

Вы можете легко найти их в супермаркетах в формате длительного хранения или в замороженном виде. Тем не менее, горох легко выращивать, если вы хотите посадить его на своем заднем дворе. Принадлежит к роду Pisum, P. sativum spp. sativum — это полное научное название зеленого горошка.

Помимо блюд, которые вы ели (или отказывались есть) в детстве, зеленый горошек вам знаком, потому что это растение, над которым экспериментировал Грегор Мендель в своих исследованиях генетики.Хотите верьте, хотите нет, но зеленый горошек послужил основой для анализа ДНК!

Преимущество зеленого горошка в том, что он очень универсален, то есть вы можете употреблять его по-разному. Зеленый горошек, который обычно едят целыми кусками, также можно измельчить в порошок и разделить на компоненты.

Веганы и вегетарианцы будут рады узнать, что некоторые текстурированные растительные белки сделаны из изолятов горохового белка. Это избавляет от беспокойства по поводу потребления растительных имитаций мяса, сделанных из сои.

Чем зеленый горошек полезен для кожи?

Чтобы закрепить обсуждение, в этом разделе будет рассмотрен питательный состав зеленого горошка. Кроме того, польза для здоровья зеленого горошка, да и любого другого растения, в зависимости от того, из каких веществ они сделаны.

1. Витамин С

Этот первоклассный витамин настолько полезен, что может улучшить ваше здоровье как сам по себе, так и в качестве предшественника при производстве других питательных веществ.Например, знаете ли вы, что витамин С является важным компонентом в синтезе коллагена? Да, коллаген, доступный многим в виде добавок и поддающийся дерматологическому введению, вырабатывается нашим организмом, и витамин С играет решающую роль в его производстве и поддержании.

Механизм, с помощью которого витамин С делает это, кажется удивительным. Поддерживая активность ферментов, жизненно важных для синтеза коллагена, витамин С гарантирует, что в нашем организме всегда будет значительный уровень коллагена.Почему это важно? Коллаген обеспечивает эластичность кожи, сохраняя ее упругость и молодость.

Будучи белком, коллаген также является основным строительным блоком кожи человека. Таким образом, он является ведущим игроком в заживлении ран и предотвращении образования рубцов. Итак, если вы недавно получили травму и хотите ускорить выздоровление, побалуйте себя продуктами, богатыми витамином С и коллагеном.

Наконец, мы все можем признать, что с возрастом появляются проблемы с кожей. Обвисшие, сухие, а некоторые с растяжками и целлюлитом — эти неприятности снижают самооценку у многих.Коллаген помогает предотвратить это, обеспечивая эластичность и упругость, а витамин С гарантирует, что это будет сделано. Если вам нужен легкий доступ к этому питательному веществу, вы можете легко найти его в многочисленных преимуществах зеленого горошка для кожи.

2. Минералы

Зеленый горошек — отличный источник марганца, меди и цинка. По оценкам, чашка (около 138 граммов) вареного зеленого горошка содержит 0,24 мг, 1,64 мг и 0,72 мг соответственно. Если это не кажется существенным, проверьте их с точки зрения % дневной стоимости.При преобразовании в % DV эти значения становятся 27, 15 и 31% соответственно. Он довольно питательный для маленького овоща, не так ли?

Итак, что общего между этими тремя минералами? Как и витамин С, медь, цинк и марганец играют роль в выработке коллагена. Как обсуждалось ранее, коллаген — это то, из чего состоит кожа человека, поэтому чем больше его количество, тем лучше.

Как и витамин С, медь способствует выработке коллагена, поддерживая активность фермента, важного для этого процесса.В этом случае задействованный фермент называется лизилоксидазой.

Лизилоксидаза, когда она активна, способствует образованию поперечных связей между волокнами коллагена и другими вспомогательными волокнами, создавая сеть, поддерживающую ткани. Если посчитать, то, поскольку чашка зеленого горошка содержит 27% рекомендуемой суточной нормы потребления меди (0,24 мг), РСНП для этого минерала составляет около 900 мкг.

Кофактор многих биохимических процессов в организме, цинк играет такую ​​же роль в производстве коллагена.Он делает это путем активации белков, необходимых для биосинтеза, а также активирует белковую коллагеназу.

Коллагеназа играет решающую роль в заживлении ран, позволяя клеткам реконструировать коллаген. При дневной норме потребления 11 мг чашка вареного зеленого горошка обеспечивает 15% суточной потребности в этом минерале.

Будучи белком, коллаген состоит из аминокислот. Одной из таких аминокислот является пролин, заменимая аминокислота. Однако не обманывайтесь словом «несущественные» — они называются так только потому, что организм может их синтезировать.С другой стороны, незаменимые аминокислоты — это те, которые организм не может производить, и их необходимо получать с пищей.

Какое место во всем этом занимает марганец? Этот минерал активирует ферменты, необходимые для производства пролина. Пролин, в свою очередь, помогает придать коллагеновому волокну его структуру. Поскольку чашка вареного зеленого горошка может дать вам 31% (0,72 мг) рекомендуемой суточной нормы марганца, это означает, что RDI для этого минерала составляет 2,3 мг.

3.Комплекс витаминов группы В

Помимо минералов, обсуждавшихся в предыдущем разделе, зеленый горошек также является источником энергии с точки зрения состава комплекса витаминов группы В. Вместе с витамином С витамины группы В представляют собой то, что мы называем водорастворимыми витаминами. Другая группа, известная под общим названием ADEK, представляет собой жирорастворимые витамины и состоит из витаминов A, D, E и K.

Чашка вареного зеленого горошка содержит 0,36 мг витамина B1, также известного как тиамин/тиамин. Это эквивалентно 30% рекомендуемой суточной нормы, так что мы получаем 1.2 мг RDI для этого витамина.

Витамин B1 участвует во многих биохимических процессах в организме, начиная от производства энергии, работы нервной системы и заживления ран. Его также иногда называют антистрессовым витамином. Он успокаивает нервную систему и помогает иммунной системе, тем самым предотвращая высыпания, связанные со стрессом.

При 0,21 мг на чашку приготовленного зеленого горошка это составляет 16% от 1,31 мг RDI для витамина B2 или рибофлавина. Подобно витамину С и минералам, упомянутым ранее, витамин В2 является ключевым участником в поддержании уровня коллагена.Это обеспечивает защиту структурной целостности кожи, ускоряет заживление ран и уменьшает воспаление.

Рибофлавин также улучшает усвоение цинка (о его роли в здоровье кожи см. предыдущий раздел) и способствует выработке слизи в коже. За счет улучшения секреции слизи предотвращается сухость кожи. Таким образом, жирность и прыщи также избегаются.

Чашка вареного зеленого горошка содержит около 2,78 мг витамина В или ниацина, что составляет 17% от рекомендуемой суточной дозы из 16.35 мг.

Считается своего рода MVP для здоровья кожи среди комплекса витаминов группы В, ниацин лечит широкий спектр кожных заболеваний и раздражений, включая дерматит, акне, экзему, сухую и поврежденную солнцем кожу, розацеа и гиперпигментацию. Он также используется в качестве омолаживающего компонента средств по уходу за кожей, направленных на борьбу с морщинами и тонкими линиями.

И последнее, но не менее важное: витамин В6 или пиридоксин помогает организму вырабатывать мелатонин (гормон сна), серотонин («гормон счастья») и норэпинефрин (гормон стресса).Это важно, поскольку было показано, что недостаточный сон и стресс усиливают воспаление, способствуют сухости кожи и снижению регенерации клеток — факторы, которые приводят к преждевременному старению и угревой сыпи.

Около 0,30 мг витамина B6 содержится в чашке вареного зеленого горошка, что составляет около 18% от РСНП, равной 1,67%. Помимо гороха, другими хорошими источниками ниацина являются тунец, индейка, курица, говядина, картофель, семена подсолнечника, бананы и шпинат.

4. Антиоксиданты

Помимо витамина С, зеленый горошек также содержит другие антиоксиданты.Они богаты флавоноидами, катехинами и эпикатехинами, каротиноидами и альфа-каротином.

В растениях флавоноиды функционируют как пигменты, необходимые для привлечения насекомых для опыления, фиксации азота, УФ-фильтрации, химических мессенджеров и ингибирования клеточного цикла. У гороха, клевера и бобов флавоноиды, образующиеся в корнях, ответственны за симбиотические отношения между растением и ризобиями в почве.

Флавоноиды широко распространены в растениях и являются наиболее распространенными полифенольными соединениями в рационе человека.Как антиоксиданты, они помогают бороться со свободными радикалами — веществами, ответственными за некоторые состояния кожи и рак. Флавоноиды также обладают противовирусными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами.

  • Катехины и эпикатехины

Катехины и эпикатехины, обычно связанные с чаями, демонстрируют свою антиоксидантную активность изнутри наружу. Они улучшают активность по удалению свободных радикалов из плазмы, расширение плечевой артерии, окисление жиров, укрепление здоровья кишечника и устойчивость липопротеинов низкой плотности к окислению.Все это так или иначе положительно влияет на здоровье кожи.

  • Каротиноиды и альфа-каротин

Оба эти соединения являются соединениями провитамина А, что означает, что они необходимы для синтеза витамина А. Как мы все знаем, витамин А является мощным антиоксидантом, борющимся с окислительным стрессом, который может привести к различные сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, в том числе рак кожи.

Другие полезные свойства зеленого горошка для здоровья Зеленый горошек и стручки гороха

Польза от употребления зеленого горошка не ограничивается здоровьем кожи.Из-за высокого уровня белка он может быть важным источником белка в рационе. Зеленый горошек также богат клетчаткой, что делает его удобной пищей для контроля веса и улучшения пищеварения.

Несмотря на крахмалистую текстуру, зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что скорость его преобразования в сахар в крови низкая. Таким образом, зеленый горошек также оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови.

Заключение

Зеленый горошек является основным продуктом питания в некоторых странах, и его можно найти практически в любой точке мира.Это надежный источник белка и клетчатки, а польза зеленого горошка для кожи безгранична благодаря различным содержащимся в нем микроэлементам.

Если вам не нравится его вкус и текстура, вы также можете измельчить его и превратить в маску для лица. Действительно, это универсальный и богатый питательными веществами овощ.

Горох — Nutrition Stripped®

Горох — отличный источник клетчатки и растительного белка.

Горох мелкий, круглый, зеленый боб. Официальное название этой категории фасоли и бобовых — «бобовые».Есть несколько разновидностей гороха, таких как снежный горох, сахарный горох и садовый горох.

Как у садового, так и у сахарного горошка горох заключен в стручок, в котором находятся отдельные круглые горошины, которые вы видите выше. Снежный горох более плоский и прозрачный, чем два других сорта. Все эти вариации похожи по вкусу!

Польза гороха для здоровья:

Как и другие виды фасоли и бобовых, этот боб прежде всего известен содержанием клетчатки и растительного белка.Клетчатка помогает поддерживать работу нашей пищеварительной системы, сохраняет нас сытыми в течение более длительного периода времени и позволяет высвобождать постоянный поток энергии в течение дня.

Горох также является отличным источником крахмалистых углеводов, которые являются основным источником энергии для организма. В сочетании с растительным белком и клетчаткой горох является отличным дополнением к любой хорошо сбалансированной диете!

Питательный состав гороха:

*За 1 чашку

  • Волокно | 9г
  • Белок | 9г
  • Углеводы | 25 г
  • Витамин К | 40% ДВ
  • Витамины группы В | В1, В2, В3, В6
  • Витамин С | 26% ДВ
  • Марганец | 36% ДВ
  • Магний | 14% ДВ
  • Железо | 12% ДВ
  • Цинк | 15% ДВ
  • Медь | 27% ДВ
  • Калий | 11% ДВ

Как использовать:

Горох можно использовать по-разному! Они хороши свежими или замороженными в салатах, соусах, хумусах, супах, спредах или даже в жарком виде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.