Перец фаршированный с томатной пастой: Фаршированные перцы с фаршем и рисом с томатной пастой в кастрюле

Разное

Содержание

Фаршированные перцы в кастрюле с томатной пастой

В конце лета и в начале осени сладкий болгарский перец падает в цене и самое время готовить вкусные ароматные блюда с этим овощем. Одно из самых популярных и любимых блюд у хозяек — фаршированный перец. Сегодня приготовим очень вкусные фаршированные перцы в кастрюле с томатом. Блюдо получится очень ароматным, вкусным и сытным, с томатной подливкой.

Вам может быть интересно: Рагу из сладкого перца и баклажан

Фаршированные перцы в кастрюле с томатной пастой

Перцы с фаршем и рисом можно приготовить как в духовке, так и в кастрюле. При втором способе, перчики дополняются очень вкусной томатной подливой. Подают их со сметаной и посыпанными мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты

  • Фарш (из свинины) — 800 г
  • Рис — 200 г
  • Томатная паста — 3 ст. л. (150 г)
  • Перец болгарский — 20 шт. средних (1,5 кг.)
  • Лук — 2 шт. ( 300 г)
  • Морковь — 1 шт.
    ( 200 г )
  • Масло растительное — 6 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Тимьян ( чабрец) — 1 ч. л.
  • Чеснок сушёный — 1 ч. л.
  • Лук зелёный и петрушка — по вкусу.

Приготовление

Для приготовления фаршированного перца нам нужно приготовить фарш. Для этого свинину промыть и порезать на небольшие куски.

Лук очистить и нарезать на небольшие дольки.

Прокрутить мясо и лук через мясорубку. Получился фарш для наполнения перцев.

Краснодарский рис промыть несколько раз под проточной водой.

Промытый рис высыпать к фаршу и хорошо перемешать до однородности.  Посолить по вкусу и поперчить. Еще раз хорошо помешать.

Перец промыть и очистить. Вынуть сердцевину с семенами, удалить плодоножку.

Начинить перец фаршем с рисом.

Теперь приготовим томатную подливку. Очистим и нарежем лук и морковь.

На растительном масле поджарим лук с морковью. Добавим томатную пасту, перемешаем и поджарим еще 2 минуты. Затем добавим специи и прожарим еще одну минуту.

В готовую подливу добавить воду и перемешать. Подсолить и дать закипеть. Проварить после закипания 1 минуту.

В кастрюле установить начиненные перцы и залить подливкой.

 

Если остался фарш, можно скатать из него небольшие тефтели и положить к перцам. Залить водой так, чтобы она немного покрывала все перцы. Поставить на средний огонь накрыв кастрюлю крышкой. Тушить примерно 40 минут.

По прошествии времени нарезать мелко зелень и посыпать перцы с фаршем и рисом. Дать прокипеть еще одну минуту и выключить газ.

Готовые горячие тушеные перцы выложить по тарелкам. Полить сметаной и подать к столу.

Теперь вы знаете как приготовить фаршированные перцы в кастрюле с томатной пастой. Ничего сложного в этом нет.

Приятного аппетита!

Автор публикации

422,6 Комментарии: 54
Публикации: 1221Регистрация: 21-04-2014

Фаршированный перец в томатном соусе, подробный рецепт

Добавить рецепт в избранное!

Фаршированный перец — одно из самых популярных блюд домашней кухни — сочный мясной  фарш с рисом в тонкой оболочке любимого овоща и  томатный соус, который насыщен специями и ароматом зелёного болгарского перца. Фаршированный перец легко готовить, он прекрасно хранится в холодильнике и разогревается в микроволновой печи. Ещё одно достоинство — блюдо не требует гарнира, а соус из лука и помидоров на столько вкусен, что его никогда не бывает много.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец  10-12 шт
  • мясной фарш  800 гр
  • рис  0,5 стакана
  • томатный сок  800 мл
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

  • чёрный перец
  •  корица
  •  гвоздика
  •  имбирь
  • паприка

Друзья!
На сайте maminapechka.ru уже более двухсот пятидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Я буду благодарна, если размещая в социальных сетях  блюда, приготовленные по рецептам «Маминой печки», вы дадите ссылку на сайт maminapechka.ru

Автор сайта Ольга Проскурнина

Пошаговый фото-рецепт приготовления фаршированного перца в томатном соусе:

В фарш для перца можно положить и сырой рис, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком — 1 стакан, посолите и варите на медленном огне до тех пор пока не впитается вода. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Из перца вырежьте плодоножку с семенами, ополосните водой.

Начините перец приготовленным фаршем.

Совет: если у Вас останется лишний фарш, сделайте из него фрикадельки — маленькие шарики. Их можно положить в кастрюлю и тушить вместе с перцами, а можно заморозить и позже сварить с ними суп. Подробнее о супе с фрикадельками читайте ТУТ

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в в растительном масле.

Для соуса Вам понадобится томатный сок. Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры. Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу.
Совет: консервированные очищенные помидоры в томатном соке, на мой взгляд, лучший заменитель домашнего томата. Измельчите их блендером.


Добавьте томатный сок к луку, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в соус, соль, сахар, перец и молотые специи: сухой имбирь, гвоздику и корицу. Варите соус 5 минут, помешивая ложкой.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите фаршированные перцы.

Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • зелёный болгарский перец  10-12 шт
  • мясной фарш  800 гр
  • рис  0,5 стакана
  • томатый сок  800 мл
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

  • чёрный перец
  •  корица
  •  гвоздика
  •  имбирь
  • паприка

Отварите и остудите рис. В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.
Из перца вырежьте плодоножку с семенами и начините его фаршем.

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок или разведите водой томатную пасту, соль, перец, молотые имбирь, корицу и гвоздику, перемешайте и доведите соус до кипения.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите нафаршированные перцы. Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Рецепты вкусного соуса для фаршированных перцев со сметаной, с томатной пастой, с майонезом.

Сегодня пойдет речь про соус, который даст сочность, вкус, аромат и вообще дополнит и без того вкусное блюдо. Подойдут такие подливки для фаршированного перца в кастрюле, в мультиварке или духовке. Одинаково хороша будет подлива для перца фаршированного с мясом и рисом или для вегетарианских перцев.

Томатный соус для фаршированных перцев

Делать будем подлив для перцев фаршированных с томатной пастой. Можно конечно просто развести пасту водой и добавить немного муки, соль, перец и готово. Но мы хотим вам дать рецепт соуса для фаршированного перца более вкусный.

Нам понадобится:

  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Лук – 1 головка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Как сделать подливку для фаршированного перца:

  1. Для начала сделаем надрезы крест на крест на помидорах и зальем их кипятком на пару минут.
  2. В это время чистим лук, чеснок, морковь и измельчаем их, морковь и чеснок трем на терке, лук кубиком.
  3. Затем начинаем обжаривать лук с морковью на масле в глубоком сотейнике, томаты очищаем от кожуры и пробиваем блендером.
  4. Когда овощи поджарились, добавляем к ним томатную пасту, обжариваем, через пару минут вливаем томаты.
  5. Прибавляем огонь на всю и наливаем воды, чтобы затем хватило покрыть перцы соусом.
  6. Кладем чеснок, солим, перчим и подлива для фаршированного перца из томатной пасты готова!

Если вам показалось, что соус для фаршированного перца с томатной пастой кисловат, можно добавить сахарку. Помидоры можно не чистить, а просто разрезать их пополам и натереть на терке, кожица сама останется в руках.

Подлива для фаршированного перца со сметаной и томатной пастой

Подливка для фаршированных перцев из сметаны и томатной пасты это классический вариант. Так готовили еще в Советском Союзе наши мамы и бабушки.

Соус для фаршированного перца со сметаной и томатной пастой получается наваристым с кислинкой, которая нивелирует жирность сметаны.

Нам понадобится:

  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Как сделать подливу для фаршированного перца:

  1. В сотейнике топим масло и кладем в него рубленный чеснок, жарим буквально минутку.
  2. Затем добавляем муку и начинаем обжаривать пару минут, кстати получаем соус Ру.
  3. Пришло время добавить сметану и венчиком вмешать в нее муку, до однородности.
  4. Следом вмешиваем томатную пасту и горчицу.
  5. Доливаем воды до нужного объема, все время помешивая.
  6. Кладем лавр, солим, перчим и подлива со сметаной и томатной пастой для фаршированного перца готова!

Как видите, соус для фаршированного перца со сметаной готовится на базе соуса Бешамель. А уж французы знают толк в соусах! Но будьте аккуратны с горчицей, если сильно жгучая, то много не кладите.

Можете заменить ее на дижонскую (зернистую). Эта подлива для фаршированного перца со сметаной и томатной подойдет и как соус для тефтелей. Ведь по сути, это вкусная подлива для тушения.

Подлива для фаршированного перца из майонеза и кетчупа

Соус для фаршированных перцев с майонезом, это конечно не пп рецепт подливы к перцам. Про диетический соус к фаршированным перцам будет следующий.

Но и этот рецепт можно адаптировать, если приготовить пп майонез своими руками. И так готовим кетчунез для перцев!

Нам понадобится:

  • Майонез – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль, перец по вкусу

Как сделать соус для фаршированного перца:

  1. Начнем с обжарки лука и моркови в глубоком сотейнике, можно до полуготовности.
  2. Пока они жарятся, разведите в нужном количестве воды майонез и кетчуп и добавьте в сотейник.
  3. Нашинкуйте зелень и отправьте к соусу, доведите по соли и перцу.
  4. Вкусная подлива для фаршированного перца готова!

Пожалуй это самый быстрый и вкусный соус для перца фаршированного, который можно сделать еще быстрее. Просто нарежьте лук с морковью и покройте ими, как “подушкой” дно кастрюли в которой будете тушить перцы.

А разведенные в воде майонез и кетчуп залейте уложив перцы. Добавьте зелень, соль, перец и тушите. Также можете готовить соус для фаршированных перцев в мультиварке.

Диетическая подлива для фаршированных перцев

Перцы фаршированные сыром и зеленью

На самом деле диетический соус для перцев, можно приготовить из любого рецепта. Нужно лишь грамотно “поиграть” с ингредиентами. Кетчуп заменить пастой или помидорами в собственном соку.

Майонез заменить на пп или даже веганский майонез. Вместо сметаны взять греческий йогурт или кефир, а пшеничную муку заменить на более полезную. И так наш вариант пп соуса для фаршированного перца.

Нам понадобится:

  • Кокосовое молоко – 0,5 л
  • Томаты в собственном соку – 200 гр.
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Паприка – 2 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить пп подливу для фаршированного перца:

  1. Укроп рубим, чеснок трем на терке или давим через чеснокодавилку.
  2. В стакан блендера наливаем молоко, добавляем томаты, соль, паприку и перец, взбиваем.
  3. Смешиваем с укропом и чесноком.
  4. Диетический соус для тушения фаршированных перцев готов!

Если получилось очень кисло, можете сбалансировать вкус добавив немного сахзама. Кокосовое молоко, можно заменить на любое растительное, а укроп на вашу любимую зелень.

Эту подливу можно использовать, как постный соус к фаршированным перцам. Подойдет такая подлива для фаршированного перца рецепт для веганов и спортсменов. При желании ее можно загустить любой пп мукой, например рисовой.

А вот еще один вариант очень вкусного соуса к фаршированным перцам со сливками.

Соус для перцев фаршированных мясом, рисом. Как приготовить из томатной пасты, сметаны, майонеза, муки


Скоро лето, а значит идет пора недорогих овощей, в том числе и перцев. Чуть позже начнут зреть свои, на собственных грядках, а значит пришло время готовить фаршированные перцы. И конечно же нам нужен вкусный соус для фаршированных перцев. Он даст сочность, вкус, аромат и вообще дополнит и без того вкусное блюдо. Подойдут такие подливки для фаршированного перца в кастрюле, в мультиварке или духовке. Одинаково хороша будет подлива для перца фаршированного с мясом и рисом или для вегетарианских перцев.

Общие рекомендации

Соус для перцев фаршированных можно готовить на основе воды или бульона, сметаны или сливок, растительного или сливочного масла. К этим ингредиентам добавляют различные овощи и тушат определенное время. А еще в состав подливы обязательно входят специи и травы.

В остальном создание соуса заключается в следующем алгоритме:

  1. Овощи нужно очистить, измельчить и слегка пассировать в масле.
  2. Массу следует залить бульоном или водой, сливками или сметаной.
  3. Подливу необходимо тушить до готовности на среднем пламени.

Если нужно приготовить более густой соус, то к списку ингредиентов требуется добавить муку, крахмал.

С мясной начинкой

Для перцев, фаршированных мясом, принято готовить соус на основе томатов, закрытых в собственном соку. Такая подлива получается густой, однородной и нежной, а особенную пикантность ей придают орегано и чеснок.


Универсальный соус для перцев фаршированных с мясной начинкой.

При желании можно видоизменять рецепт, добавляя к нему другие специи или овощи.

Ингредиенты

Чтобы приготовить соус по базовому рецепту, понадобится запастись такими продуктами:

  • лук репчатый – 150 г;
  • томаты, консервированные в собственном соку – 400 г;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • масло растительное – 15 мл;
  • орегано (сушенный) – 1 ч. л.;
  • соль – 4 г;
  • сахар – 5 г.

Последовательность действий

Создание густого соуса займет около 40 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

  1. Очищенный от шелухи лук необходимо нашинковать кубиками. Чеснок следует раздавить, а томаты требуется взбить блендером до получения массы с однородной консистенцией.
  2. Масло нужно влить в сковороду с толстыми стенками и поставить на плиту. Прогрев жидкость, необходимо всыпать в нее луковые кусочки. Прожаривать овощи понадобится 4–5 мин.
  3. Когда подойдет время, требуется всыпать в луковую массу измельченный чеснок, а через 30 сек. измельченные помидоры.
  4. Засыпав подливу солью, сахаром и приправами, нужно смешать ингредиенты и накрыть посуду крышкой. Томить массу понадобится на протяжении 20 мин. Желательно при этом снизить огонь до минимальной мощности.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 250 Грамм
  • Свинина — 150 Грамм (мякоть)
  • Белый батон — 70 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Сметана — 2 Ст. ложки
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Перец болгарский — 6-7 Штук
  • Рис отварной — 4-5 Ст. ложек
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Сахар — По вкусу
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Мука пшеничная — 1 Чайная ложка (с горкой)

Количество порций: 3

С томатами

Соус для перцев фаршированных, приготовленный на основе майонеза, получается пикантным и густым.

Но подобная подлива увеличивает калорийность всего блюда, что нужно учитывать тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты

Чтобы сделать пикантную заправку, понадобится запастись следующими продуктами:

  • томатная паста – 100 г;
  • майонез – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 4 г.

Последовательность действий

Приготовление соуса займет в среднем 10 мин., а сам процесс можно условно поделить на следующие шаги:

  1. Зубки чеснока нужно очистить от шелухи и нашинковать кусочками.

  2. Пасту из томатов следует развести в кипяченой воде. Полученную жидкость необходимо соединить с майонезом и перемешать.
  3. В массу требуется ввести чеснок и пряности.
  4. Перемешав ингредиенты, необходимо вылить соус на начиненные перцы. Далее понадобится тушить лакомство до готовности.

С добавлением зелени

Соус, приготовленный по следующему рецепту, пригодится не только для перцев с начинкой, но также его можно подавать к любому мясному или овощному блюду. Подобную заправку можно готовить хоть каждый день, причем на понадобится не больше 20 мин.

Ингредиенты

Чтобы сделать универсальную заправку, потребуется запастись набором следующих продуктов:

  • помидоры – 600 г;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • петрушка, укроп – по 10 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • соль, набор любимых специй.

Последовательность действий

Сделать ароматную подливу с томатами и зеленью сможет и начинающий кулинар, ведь это процесс несложный и заключается в следующем алгоритме действий:

  1. Помидоры необходимо промыть, окунуть в кипяток и сразу переложить в холодную воду. Затем с плодов понадобится снять кожицу. Вырезав плодоножки, следует нашинковать томаты крупными кусками и отправить в чашу блендера. Включив устройство, нужно измельчить массу до однородной консистенции.
  2. Очищенный от шелухи лук понадобится нарезать кубиками. Зелень необходимо промыть, отряхнуть от лишней воды и мелко нарубить. При помощи терки следует натереть морковь в мелкую стружку.

  3. В толстостенную сковороду нужно влить растительное масло. Хорошо прогрев жидкость, следует всыпать в нее овощную массу. Ее понадобится пассеровать на протяжении 5–7 мин. Важно, чтобы огонь в это время был средней интенсивности, иначе ингредиенты пригорят.
  4. Когда подойдет время, массу необходимо засыпать измельченными помидорами, солью, сахаром и приправами. Перемешав массу, следует подогревать подливу на среднем пламени. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Проваривать такую подливу необязательно, так как она еще будет готовиться с основным блюдом. Когда масса закипит, нужно снять ее с плиты и использовать по назначению.

Сливочный

Соус, приготовленный на основе сливок, станет отличным дополнением к фаршированным перцам. Причем подлива хорошо сочетается как с мясной, так и овощной начинкой. А особенно хороша она для вариантов лакомства, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты

Чтобы создать нежную заправку, потребуется подготовить следующий набор продуктов:

  • сливки – 200 мл;
  • мука – 25 г;
  • смесь прованских трав – 1 ч. л.;
  • соль – 4–5 г.

Последовательность действий

Соус получится максимально удачным, если в процессе придерживаться следующего алгоритма:

  1. Чистую сковороду следует хорошо разогреть, поставив ее на огонь средней мощности. Затем в нее нужно всыпать муку и обжарить, пока она не приобретет золотистый оттенок. Важно постоянно помешивать массу, иначе она пригорит.

  2. В обжаренную муку требуется ввести сливки, вливая их тонкой струей и быстро перемешивая венчиком или ложкой.
  3. Приправив и посолив массу, необходимо подогревать заправку на среднем пламени. Как только она забурлит, следует прокрутить огонь до минимума. Тушить соус понадобится около 4–5 мин. В результате он должен слегка загустеть.

Сливочный молочный соус

Сливочный соус к фаршированным перцам с мясной и овощной начинкой готовится из простых и доступных продуктов. Его можно использовать для приготовления перца в духовке. Фаршировкой желательно заняться заранее, так как подлива готовится очень быстро.

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 6
Ингредиенты:

  • Сливки — 1 стакан
  • Мука — 1 ст. л.
  • Специи и приправы для овощей — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть. Добавлять масло или другой жир не нужно.
  2. Насыпать на раскаленную сковородку муку и обжарить ее до коричневого оттенка.
  3. Тонкой струйкой влить сливки и сразу же хорошо перемешать венчиком или ложкой. Если нет сливок, можно заменить их жирной сметаной.
  4. Добавить соль и специи по вкусу.
  5. Довести смесь до кипения, и уменьшить огонь. Продолжать тушить соус еще 3–5 минут, чтобы он немного загустел.

Используйте сливочную приправу для тушения овощей. При запекании в духовке овощи заливаются заправкой и накрываются фольгой.

Сметанный с мукой

Соус для перцев, фаршированных овощами или мясом, на основе сметаны получается сытным, густым, а при желании его можно сделать более пикантным, добавив к списку ингредиентов чеснок и ароматные специи.

Ингредиенты

Чтобы сделать густую заправку, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

  • морковь – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • сметана с жирностью от 20 % — 300 г;
  • паста томатная – 120 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • мука – 50 г;
  • соль, приправы по желанию.

Последовательность действий

Сделать нежную подливу можно всего за 20 мин., и для этого нужно следовать простому алгоритму:

  1. Очищенный от кожуры лук понадобится нашинковать кубиками, а морковь натереть теркой.

  2. Растительное масло, лучше оливковое, необходимо вылить на сковороду с толстыми стенками и поставить на плиту. Когда оно достаточно прогреется, нужно всыпать в него подготовленные овощи. Обжаривать их понадобится не больше 5–7 мин. Не стоит делать пламя слишком интенсивным, иначе ингредиенты пригорят.
  3. Разведенную водой томатную пасту понадобится соединить со сметаной, солью и приправами. Необходимо перемешать массу до однородного состояния.
  4. Когда морковь и лук прожарятся, следует присыпать их мукой и интенсивно перемешать. Важно разбивать массу ложкой, иначе в ней образуются комки, что негативно скажется на качестве подливы. Смесь нужно залить сметано-томатным соусом. Лакомство следует довести до кипения. В процессе не нужно закрывать емкость крышкой, но периодически стоит помешивать ингредиенты, чтобы они не пригорели.
  5. Когда заправка забурлит, нужно прикрутить пламя до минимального уровня. Остается лишь закрыть сковороду крышкой, и тушить заправку приблизительно 5–6 мин.

Сырный соус

Подобный вариант соуса получается особо пикантным, сытным и ароматным.

И сделать его можно буквально за 20 мин.

Ингредиенты

Ароматную заправку можно приготовить из набора следующих продуктов:

  • сыр твердого сорта – 150 г;
  • томаты – 200 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • натуральный йогурт – 125 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • свежий укроп – 15 г;
  • тертый имбирь – 1 ч. л.;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • соль, приправы на выбор.

Последовательность действий

Готовить густой соус нужно по следующей инструкции:

  1. Сыр необходимо натереть теркой. Зубки чеснока следует очистить и раздавить прессом.

  2. Томаты нужно промыть и, сняв с них кожуру, измельчить с помощью блендера. Очищенный лук понадобится нашинковать кубиками. Зелень необходимо промыть, отряхнуть от лишней влаги и порубить.
  3. Сливочное масло нужно выложить в толстостенный сотейник и поставить на огонь. Когда масса прогреется, нужно всыпать в нее измельченный лук. Обжаривать овощ понадобится не больше 4-5 мин. Не стоит слишком пережаривать лук. Достаточно, чтобы он стал мягким и прозрачным.
  4. В сковороду следует всыпать подготовленные помидоры с имбирем. Тушить овощную массу понадобится на среднем пламени около 5-6 мин.
  5. Йогурт смешать с водой. Нужно залить полученной жидкостью овощную массу. Добавив туда же соль, пряности, тертый сыр, чеснок, зелень и томатную пасту, понадобится перемешать ингредиенты и накрыть сковороду крышкой. Можно слегка убавить огонь.
  6. Когда соус закипит, можно снимать его с огня и использовать по назначению.

Простой соус для фаршированных перцев на бульоне в духовке – рецепт

В основе этого соуса – любой бульон, но лучше всего брать куриный, однако подойдёт овощной или грибной. Такой соус придаст уже готовому блюду ту самую изюминку, которой так не хватает уже готовому блюду для сытности и красивого вида.

Что понадобится:

  • Бульон куриный или любой другой – 400 мл.
  • Столовая ложка муки.
  • Столовая ложка растопленного сливочного масла.
  • 2 столовые ложки масла подсолнечного.
  • Кетчуп или томатная паста – 3 столовые ложки.
  • Соль – щепотка.
  • Приправы – на свой вкус.
  • Зелень свежая.

Как готовить

В сотейник или небольшую кастрюльку выложить сливочное масло, растопить на медленном огне, добавить растительное.

Всыпать ложку муки и мешать на огне, чтобы мука поджарилась, а кашица стала однородной.

Влить бульон – предварительно его надо нагреть, чтобы был горячим.

Подсолить, добавить свежую или сушеную зелень, любимые приправы. Размешать.

Томить подливку 5-8 минут под крышкой, на самом слабом огне.


Подлива на любимом бульоне для фаршированных перцев

В такую подливу можно добавить обжаренные лук или чеснок, чуточку белого вина или соевого соуса.

Пряный соус на йогурте

Подобный белый соус подойдет не только для заправки фаршированных перцев, но и для создания других овощных блюд. Он получается густым, однородным и довольно низкокалорийным. Подливу можно добавлять в меню тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты

Чтобы сделать пряный соус, понадобится запастись таким набором продуктов:

  • натуральный йогурт – 450 мл;
  • мука – 25 г;
  • набор пряных трав – 1 ч. л.;
  • соль по желанию.

Последовательность действий

Пряный соус получится однородным и густым, если придерживаться следующего алгоритма действий:

  1. Просеянную муку следует высыпать на чистую сковороду и поставить ее на среднее пламя. Периодически помешивая, необходимо обжарить ингредиент до карамельного оттенка. Как правило, на это уходит около 2–3 мин.
  2. Муку требуется развести натуральным йогуртом, вливая его тонкой струей и быстро перемешивая.

  3. Важно сразу растирать все комки ложкой, чтобы смесь получилась однородной консистенции. Если же мука все-таки свернулась, то нужно будет перебить соус блендером.
  4. Добавив соль и специи, необходимо подогревать массу на среднем огне, не забывая периодически ее помешивать.
  5. Когда подлива закипит, следует снизить интенсивность пламени до минимума. Уваривать массу понадобится еще 3–5 мин., при этом важно изредка ее перемешивать.

Горячим соусом необходимо залить фаршированное лакомство. Остается лишь тушить его до готовности и подать к столу.

Из томатной пасты и мясного бульона

Благодаря такому соусу фаршированные перцы получаются более сытными и насыщенными на вкус. А пряности и чеснок, входящие в состав подливы, придают блюду тонкий, пикантный аромат.

Ингредиенты

Для создания традиционного соуса потребуется подготовить набор следующих продуктов:

  • мясной бульон – 200 мл;
  • паста томатная – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • вода – 50 мл;
  • соль, набор любимых специй.

Последовательность действий

Приготовление соуса займет около 20 мин., а сам процесс не доставит хлопот, ведь он заключается в несложном алгоритме действий:

  1. Очищенные от шелухи лук и чеснок понадобится нарезать кубиками.
  2. На толстостенной сковороде следует разогреть растительное масло и высыпать на него овощную массу. Обжаривать ингредиенты понадобится около 5–7 мин.

  3. Томатную пасту нужно развести водой и вылить к овощам. Накрыв сковороду крышкой, требуется тушить ингредиенты 5 мин.
  4. Слегка остывшую массу необходимо протереть через сито и вновь поставить на огонь. Добавив к подливе оставшийся бульон, пряности и соль, следует довести его до кипения. И когда он забурлит, тут же снять с огня

Подлива из томата и сметаны

Томатно-сметанная подлива считается универсальной — ее можно использовать и для тушения овощей, и в качестве отдельной приправы к уже готовому блюду. Этот рецепт подливы подходит для фаршированных перцев с мясной начинкой.

Время приготовления: 15 минут Выход готовых порций: 6 Необходимые продукты:

  • Томатная паста — 150 г
  • Сметана — 200 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 2–3 ст. л.
  • Вода или бульон — 1 литр
  • Лук — 1 шт.
  • Душистый перец, лавровый лист — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Лук нарезать не очень тонкой соломкой или полукольцами.
  2. Морковку натереть на средней или крупной терке.
  3. Обжарить морковь и лук на разогретой сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Сильно зажаривать овощи не нужно.
  4. Томат смешать со сметаной и развести небольшим количеством воды. Добавьте любые специи по вкусу и немного соли.
  5. Насыпьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощной массой.
  6. Сразу же добавьте томатную смесь и быстро размешайте, чтобы не успели образоваться комочки.
  7. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и томите подливу под крышкой еще 5–7 минут. Когда соус станет однородным и начнет густеть, снимите сковороду с плиты. При остывании подлива станет еще гуще, и ее можно будет подавать отдельно в качестве приправы.
  8. Возьмите перчик, фаршированный мясом и рисом, положите его в сотейник или глубокую миску и залейте готовым соусом. При необходимости добавьте еще приправы и соль. Тушите нафаршированные перцы до готовности и подавайте к столу вместе с подливой.

Соус для фаршированных рисом перцев с грибами

Такой соус подается к уже готовым перцам с начинкой. Он придает дополнительный вкус и аромат всему лакомству, а на его приготовление уходит около 20 мин.

Ингредиенты

Чтобы создать густую подливу, понадобится запастись следующими продуктами:

  • свежие шампиньоны – 300 г;
  • лук – 75 г;
  • натуральный йогурт – 70 г;
  • укроп – 10 г;
  • растительное масло – 20 мл.

В этом рецепте можно заменить натуральный йогурт сметаной. Вкус блюда от этого сильно не пострадает.

Последовательность действий

Приготовление грибной подливы займет около 40 мин., и оно состоит из таких шагов:

  1. Грибы понадобится очистить от кожицы и нашинковать тонкими пластинами.

  2. Зелень желательно промыть, отряхнуть от лишней влаги и мелко нарубить. Очищенный от шелухи лук требуется нарезать полукольцами.
  3. В толстостенную сковороду нужно влить растительное масло, лучше оливковое. Прогрев массу, следует всыпать в нее лук и обжарить его около 5 мин.
  4. К луковой массе нужно всыпать шампиньоны. Смесь понадобится обжаривать на среднем огне около 12-15 мин. В процессе желательно перемешивать продукты, чтобы они не пригорели. А вот накрывать их крышкой не стоит, ведь важно, чтобы лишняя жидкость испарялась.
  5. Когда подойдет время, понадобится ввести в массу йогурт и зелень. Подливу следует довести до кипения и сразу же снять с плиты.

Полученным соусом необходимо полить готовые перцы и подать блюдо к столу.

Классический томатный соус для тушения фаршированных перцев без сметаны

Это самый проверенный и часто используемый хозяйками рецепт, который просто невозможно не любить. Многим он нравится за свою простоту и лёгкость, а значит если вы никогда прежде не готовили подливы, начните с этого рецепта.

Что понадобится:

  • 3 помидора полностью спелых.
  • Одна луковица.
  • Морковка небольшая.
  • 100 мл томатного сока.
  • Зелень по вкусу свежая.
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.
  • Чёрный или красный молотый перец – щепотка.
  • Пряности – на свой вкус.

Как готовить

Томаты помыть, просушить бумажным полотенцем, обрезать концы и разрезать на 4 части.

Порезанные на дольки томаты натереть на тёрке, а шкурку выбросить. Полученное пюре слить в небольшую миску.

Лук почистить, ополоснуть, мелко порезать.

Травы свежие можно брать на свой вкус. Это может быть укроп, петрушка, базилик, кинза. Их надо измельчить острым ножом.

Морковку почистить, помыть, натереть.

В сковороду влить масло и обжарить на нём лук до готовности.

Затем добавить морковку, помешать и на среднем огне обжаривать 3 минуты.

Влить томатное пюре, посолить, добавить травы и специи. Перемешать. Тушить 2 минуты, помешивая.

В самом конце добавить томатный сок, лучше всего домашний. Перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 6 минут на самом медленном огне.


Это классический вариант соуса для фаршированных перцев, который готовится проще всего

Готовой подливой можно залить уже приготовленные фаршированные перцы, а можно использовать как прекрасное дополнение для тушения в духовке.

Белый соус на сметане

Тушить лакомство в подобном соусе не рекомендуется. Зато им можно полить уже готовые перцы, к примеру, запеченные в духовке. Благодаря этому они приобретут пикантный пряный вкус и аромат.

Ингредиенты

Приготовить белый соус можно из следующих продуктов:

  • нежирная сметана – 250 г;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • измельченная паприка – 1 ч. л.;
  • базилик – 10 г;
  • соль, любимые пряности.

При желании можно использовать вместо базилика другую зелень, например, кинзу, укроп или петрушку.

Последовательность действий

Приготовление белой заправки займет не больше 10 мин., а сам процесс не доставит хлопот, ведь он заключается в простом алгоритме действий:

  1. Зубки чеснока требуется очистить от шелухи и нарезать мелкими кусочками.
  2. Зелень необходимо промыть и мелко нарубить.
  3. Подготовленные ингредиенты следует соединить со сметаной и, добавив соль и приятности, тщательно перемешать. Готовый соус можно использовать по назначению.

Томатно-сметанная подлива для фаршированных перцев – очень вкусный соус

Соус для фаршированных перцев со сметаной и томатной пастой всегда получается вкусным, нежным, настоящее кулинарное чудо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях. Простые и доступные ингредиенты сделают такую подливку вашей любимой, а сами перчики под этим соусом обретут новый вкус.

Что понадобится:

  • Томатная паста – 3 столовые ложки.
  • 200 мл жирной сметаны.
  • 50 г сливочного масла.
  • Луковица.
  • Зелень любая свежая.
  • Соль – щепотка.
  • Специи.

Как готовить

В сотейник или небольшую кастрюлю положить масло, дать ему прогреться и обжарить порезанный мелко лук. Во время процесса обжаривания обязательно помешивайте, а огонь надо сделать минимальным.

Залить лук сметаной, добавить томатную пасту, перемешать. Продолжать готовить на самом медленном огне под крышкой ещё 2 минуты. Важно, чтобы соус не булькал и кипел, а именно томился.

Посолить, приправить чёрным молотым перцев, добавить чуточку свежей зелени, порезанной на мелкие кусочки. Перемешать.

Зарыть крышкой и тушить ещё 7 минут на минимальном огне.


Томатно-сметанная подлива для любимого овощного блюда

Готовым соусом залить уже приготовленные перцы, поместить в духовку и оставить там на 10 минут при температуре 180 градусов. После можно смело подавать к столу.

Полезные советы

Соус для перцев фаршированных получится максимально удачным, если в процессе приготовления придерживаться таких рекомендаций:

  • Готовить заправку лучше на толстостенной сковороде. Иначе ингредиенты будут пригорать во время тушения.

  • Если в рецепте присутствует мука, то ее желательно предварительно обжарить до золотистого оттенка.
  • Чтобы в соусе не образовалось комочков, муку или крахмал необходимо сначала развести холодной водой или бульоном и только потом вводить в бурлящую подливу.
  • Для приготовления томатных соусов лучше выбирать спелые и мясистые помидоры. И желательно снимать с них шкурку. Для этого плоды нужно обдать кипятком и сразу переложить в холодную воду. После такой обработки кожура легко снимется.
  • Если в процессе приготовления в соусе образовались комочки, то это можно исправить, перебив массу блендером или протерев ее через сито.

Большинство вариантов соусов для фаршированных перцев получаются низкокалорийными. Поэтому их можно добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Для сравнения:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность на 100 г
Заправка с майонезом2185192
Томатный соус с зеленью1105114
Соус со сметаной2119137

Вкусные перцы, фаршированные мясом или овощами, станут более ароматными, если приготовить их с соусом. Причем вариантов подобных заправок немало и каждая из них придает особенную изюминку всему лакомству.

Винный соус

Если вам не жалко пожертвовать на доброе дело неполный стаканчик белого вина, приготовьте такую подливку. До легкого коричневого цвета поджарьте накрошенную помельче луковицу. Добавьте к ней полную, но без заметной горки, ложку муки. Минут пять постоянного помешивания – и всыпается тонкая морковная соломка. Когда она чуть схватится, вливается вино и около литра воды. Четверть часа этот соус для фаршированных перцев тушится, потом проводится через блендер и подсаливается. Останется вылить его в овощи и дотушить их до готовности.

Напоследок отметим, что соус для фаршированных перцев в мультиварке отдельно не готовится. Обычно подготовленные и начиненные овощи укладываются в чашу и заливаются подливкой, сделанной из сметаны, томат-пасты, бульона и зелени в произвольном соотношении. Чудо-аппарат включается на сорок минут в режиме тушения – и мы имеем вкусное, ароматное и аппетитное блюдо на ужин. Если же вы желаете соорудить более замысловатый соус для фаршированных перцев, лучше воспользуйтесь обычной плитой.

Перец фаршированный — Фудблог Кристины Белько: рецепты, подборка меню

Хочу поделиться рецептом моего любимого фаршированного перца. Он получается особенно вкусным в сезон, когда поспевает настоящий болгарский перец, сорта «Ласточка» и ему подобные.

Фарш можно использовать говяжий или смешанный (говяжий и свиной).

КАК ПОДГОТОВИТЬ ПЕРЕЦ: Перец помыть, удалить плодоножку с семенами – это лучше всего делать, не срезая «крышку» ножом, а продавливая хвостик перца внутрь, вытаскивая затем хвостик вместе с семенной коробочкой. Так у вас получается аккуратный целый перчик с небольшим отверстием, который надежно удерживает фарш в процессе приготовления.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ФАРШ: Соединить в большой емкости мясной фарш, соль, черный перец, немного воды, мелко нашинкованные или натертые при помощи терки морковь и репчатый лук (можно использовать половину, а вторую использовать при тушении перца) и тщательно вымесить и отбить фарш, чтобы он формировался в единый комок и отлипал от рук.

Мы любим есть эти перцы вместе с бульоном, в котором они тушились. Поэтому помимо перцев, я обжариваю и тушу вместе с ними лук, морковь, свежий помидор или добавляю протертый томат или томатную пасту зимой.

Можно подать такой перчик и с гарниром — рисом, например, полив немного соусом, в котором томился перец.

Если предпочитаете густые соусы, для сгущения можно использовать сметану, смешанную с мукой (на 2 ст.л. сметаны – 1-2 ч.л.муки), добавив ее минут за 5-10 до окончания варки.

По этому же принципу готовятся большинство блюд венгерской кухни (например, паприкаш и пёркёльт).

Совет: Фаршированные перцы Вы так же можете заготавливать впрок в виде полуфабриката – нафаршировать описанным способом и отправить в морозилку. Готовить аналогичным образом, не размораживая!

Доходность1 порцияЧетверть (0.25 порций)Половина (0.5 порций)По умолчанию (1 порция)Двойной (2 порций)Тройной (3 порций)Время на подготовку20 минутыВремя приготовления40 минутыОбщее время1 час

 Перец 6 шт.

 Фарш говяжий или смешанный (говядина + свинина) 400-500 г

 Морковь 1 шт.

 Лук репчатый 1 шт.

 Соль, перец черный молотый по вкусу

 Масло растительное для жарки

 Помидор свежий или перекрученный томат

 Томатная паста 2 ст.л. по желанию

 Зелень свежая (петрушка, укроп), чеснок по вкусу

 Рис

1

Отварить рис с «запасом». Часть можно использовать для фарша, а часть — в качестве гарнира.

2

Подготовить перцы и фарш (см.выше).

3

Добавить в мясной фарш немного отварного риса (рис, используемый для фарша, можно не доводить до полной готовности, а отложить пару ст.ложек риса в процессе его варки).

4

Начинить перец получившимся фаршем.

5

В сотейнике с антипригарным покрытием или глубокой кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить перцы, переворачивая их разными сторонами.
На этом же этапе можно добавить к перцам и обжарить нашинкованные некрупно лук и морковь.
Залить перцы кипятком, чтобы вода доходила до середины перцев. Посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20.

6

Аккуратно перевернуть перцы в процессе готовки, можно долить еще воды при необходимости.
Добавить нарезанный помидор или протертый томат (в не сезон можно заменить томатной пастой) и продолжить тушить перцы до полной готовности (еще минут 20).

7

Ближе к концу приготовления посыпать рубленной зеленью и измельченным чесноком (за 5-10 минут до окончания).
Если предпочитаете густые соусы, для сгущения можно использовать сметану, смешанную с мукой (на 2 ст.л. сметаны – 1-2 ч.л.муки), добавив ее минут за 5-10 до окончания.

8

Готовые перцы можно подать вместе с бульоном, в котором они тушились. Можно дополнить их рисом в качестве гарнира.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты

 Перец 6 шт.

 Фарш говяжий или смешанный (говядина + свинина) 400-500 г

 Морковь 1 шт.

 Лук репчатый 1 шт.

 Соль, перец черный молотый по вкусу

 Масло растительное для жарки

 Помидор свежий или перекрученный томат

 Томатная паста 2 ст.л. по желанию

 Зелень свежая (петрушка, укроп), чеснок по вкусу

 Рис

Указания

1

Отварить рис с «запасом». Часть можно использовать для фарша, а часть — в качестве гарнира.

2

Подготовить перцы и фарш (см.выше).

3

Добавить в мясной фарш немного отварного риса (рис, используемый для фарша, можно не доводить до полной готовности, а отложить пару ст.ложек риса в процессе его варки).

4

Начинить перец получившимся фаршем.

5

В сотейнике с антипригарным покрытием или глубокой кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить перцы, переворачивая их разными сторонами.
На этом же этапе можно добавить к перцам и обжарить нашинкованные некрупно лук и морковь.
Залить перцы кипятком, чтобы вода доходила до середины перцев. Посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20.

6

Аккуратно перевернуть перцы в процессе готовки, можно долить еще воды при необходимости.
Добавить нарезанный помидор или протертый томат (в не сезон можно заменить томатной пастой) и продолжить тушить перцы до полной готовности (еще минут 20).

7

Ближе к концу приготовления посыпать рубленной зеленью и измельченным чесноком (за 5-10 минут до окончания).
Если предпочитаете густые соусы, для сгущения можно использовать сметану, смешанную с мукой (на 2 ст.л. сметаны – 1-2 ч.л.муки), добавив ее минут за 5-10 до окончания.

8

Готовые перцы можно подать вместе с бульоном, в котором они тушились. Можно дополнить их рисом в качестве гарнира.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Перец фаршированный

✔️Соус для фаршированных перцев со сметаной и томатной пастой

Сегодня я предлагаю приготовить соус для фаршированных перцев со сметаной и томатной пастой. Он замечательно подходит к этому блюду вне зависимости от способа приготовления. Можно сделать с ним перчики и в духовке, и в кастрюле, и в мультиварке…

Где запекать/тушить и сколько времени

Мультиварки у меня нет, поэтому могу посоветовать лишь выбрать режим, наиболее соответствующий содержимому чаши на данный момент. Например, «Тушение» и тайминг от 40 до 60 минут.

Можно приготовить перцы фаршированные в томатно-сметанном соусе в духовке. Главное, чтобы перчики были подружены в заливку хотя бы на половину, а можно и целиком. Среднее время запекания — 45-60 минут при температуре 180-200’C.

Ну и, наконец, можно использовать кастрюлю или глубокую сковороду — эти варианты полностью равнозначны. В этот раз я как раз делала в сковородке. Сначала на огне выше среднего до закипания, а затем тушила на небольшом, с закрытой крышкой, 50 минут.

Чем нафаршировать

На Выпечке-онлайн есть 2 варианта с подробным описанием и пошаговыми фото:
— с фаршем и рисом;
— с рисом и луком (без мяса).

Выбирайте подходящий вариант и переходите по ссылке для изучения.

Подлива для фаршированного перца со сметаной — 3 варианта рецепта

Она может быть совершенно разной. Я расскажу о трёх вариантах.

1. Сметана, томатная паста, вода

Эти 3 ингредиента составляют основу моей сегодняшней заливки.

Сметану для неё можно взять абсолютно любую. Хотите получить жирный соус? Берите домашнюю. Хотите диетический? Берите с низким процентом жирности вплоть до 10%. У меня — 15%, и я очень довольна 😉

Вместо томатной пасты вы можете взять кетчуп, лечо, любой томатный соус из собственных заготовок, например, сацебели из помидоров.

Что же касается воды, то и здесь можно отрегулировать пропорции по своему вкусу. Я добавила на 400 г сметаны и 3 ст.л. томат-пасты — 500 мл. Вы можете вообще исключить воду, сделать меньше (вплоть до 250 мл) или больше (до 1 литра).

2. С морковно-луковой зажаркой

Принцип приготовления прост — обжариваете лук, затем добавляете к нему тёртую морковь, жарите вместе до мягкости. А далее соединяете с томатно-сметанным соусом, приготовление которого я только что описала. И хорошо размешиваете.

Пропорции — опять же на личное усмотрение. Например, на эти же 400 г сметаны можно взять 200-250 г лука и столько же моркови. Но я последней всегда кладу меньше, а вот долю лука могу и увеличить — уж очень сильно его люблю!

3. С мукой

Заливка для фаршированного перца со сметаной и мукой тоже весьма простая. Обжарьте лук, добавьте к нему муку, сметану, томат-пасту. Тщательно всё перемешайте. Затем влейте воду, снова размешайте и доведите до кипения. Подготовленным соусом залейте перчики. Количество лука на это же количество основных ингредиентов — 50-250 г, муки — 1-2 ст.л. по желанию.

Ну, а теперь более подробно о сегодняшнем варианте…

Ингредиенты

Основные

  • сметана 15% — 400 г
  • томатная паста — 3 ст.л. с горкой
  • фильтрованная вода — 500 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • чёрный молотый перец — 0,25 ч.л.

Дополнительно

  • свежий укроп (или другая зелень) — 1 пучок
  • душистый перец — 5 горошин
  • лавровый лист — 5 шт. мелких

Соус для фаршированных перцев со сметаной и томатной пастой в кастрюле пошаговый рецепт с фото

В чашу выложила сметану. Следом отправила к ней томат-пасту, соль, молотый чёрный перец.

Тщательно размешала обычным венчиком.

Влила фильтрованную воду комнатной температуры.

Снова хорошо размешала до однородности.

Вот и готов сметанный соус для тушения фаршированных перцев, а также котлет и тефтелей 😉

Глубокую сковороду (если удобно — берите кастрюлю) поставила на огонь выше среднего. Выложила перцы, залила соусом. Сюда же отправила душистый перец и лаврушку.

Накрыла крышкой. Через несколько минут, когда подлива закипела, сделала медленный огонь и тушила в течение 50 минут. За 5 минут до конца добавила порубленный ножом укроп.

Выключила огонь. Не снимая крышки дала перцам «дойти» в течение 20 минут. После чего разложила по тарелкам, присыпав зелёным луком. Ммм… вкусно!

А чтобы в полной мере оценить эти фаршированные перцы тушёные в сметане, их нужно приготовить! Поэтому сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять и… готовьте, не откладывая в долгий ящик 😉 Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

Загрузка…

5 5 1

Юлия

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

Фаршированный перец: Pixabay

Салатные перцы, начиненные мясом, рисом и овощами, — это любимое всеми блюдо. Узнайте, как приготовить фаршированный перец по классическому рецепту.

Фаршированный перец: рецепт, ингредиенты

Не только летнее изобилие дарит нам возможность существенно разнообразить каждодневное меню. Сейчас, когда нетрудно купить любые овощи независимо от времени года, ничто не мешает делать летние блюда в любой удобный момент.

К тому же фаршированные перцы отлично получаются и из замороженного сырья, что делает это блюдо недорогим и внесезонным. Очистите осенью перцы от семян, сложите в пакет на застежке и заморозьте.

Томаты (в любом виде) класть необязательно в фаршированный перец. Рецепт, представленный ниже, их и не содержит. Потребуются только следующие продукты:

  • салатный перец — 600 г;
  • мясо — 300 г;
  • рис — 150 г;
  • молоко — 50 мл;
  • зелень и соль — по вкусу.

Данного объема ингредиентов вполне хватит на восемь порций. Если требуется больше, то пропорционально увеличьте нормы ингредиентов.

Как приготовить фаршированный перец: главный ингредиент: Pixabay

Чтобы блюдо наверняка получилось, обратите внимание на следующие моменты:

  1. Сорт и вид мяса роли не играет. Перец фаршированный — это блюдо, распространенное почти во всех странах Южной Европы. Здесь популярны баранина и говядина. Если ни то, ни другое не нравится, то берите свинину или курицу.
  2. Если перед тем как делать перец фаршированный мясо отварить, то с одной стороны, удастся сократить время готовки примерно на треть, а с другой — получится вполне приличный бульон для супа.
  3. Рис лучше брать длинный: у него менее насыщенный вкус и меньшая крахмалистость. Он еще и готовится быстрее.
  4. Вместо риса ничто не мешает положить и другой наполнитель, например манку или более экзотичный кускус. Однозначно плохой выбор гречка и пшено: вкус у них слишком выраженный и с перцем несочетаем.
  5. Неплохо разнообразят начинку, что кладется в перцы фаршированные, разные овощи. Идеальный вариант — морковь и лук. Первую натрите, а второй мелко порубите. Все пассеруйте несколько минут на сковороде и после остудите и положите в мясо.
  6. Не имеет значения, какой именно перец покупать. Учтите следующее: красный — сладкий и мясистый, зеленый слегка горчит и пресноват, а желтый — заметно кислит.
  7. Соль в фарш для перца кладите по вкусу. После непременно положите и сахар, причем его берите ровно вдвое больше. Так перец получится гораздо вкуснее.
  8. Хорошо подчеркивает вкус блюда черный перец. Другие специи использовать не рекомендую. Перец горошком (5–8 шт.) кладите в самом начале тушения, порошок — уже перед выключением.
Как приготовить фаршированный перец и подать: Pixabay

Фаршированный перец без томатной пасты: как сделать

Приготовление блюда удобно разделить на три этапа. О каждом расскажу подробно:

Обработка ингредиентов

До того как приготовить фаршированный перец, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Залейте сухой рис крутым кипятком и оставьте под крышкой. Когда он набухнет, воду слейте и дайте крупе остыть.
  2. Перемелите мясо (решетку для мясорубки используйте с крупными ячейками).
  3. Обрежьте у перца часть с хвостиком. Выньте семена и обязательно удалите внутренние перепонки. Если их оставить, то вкус испортится.
  4. Зелень мелко насеките ножом. Половину добавьте к мясу.
Как приготовить фаршированный перец: подготовка ингредиентов: YouTube/Наталья Клевер

Фаршировка перцев

Здесь действуйте таким образом:

  1. Остывший рис приправьте солью и сахаром.
  2. Смешайте рис с измельченным мясом.
  3. Полученный фарш распределите по перцам. Не кладите слишком много — рис во время варки еще больше набухнет. Оставьте свободными примерно 1–1,5 см до края.
Как приготовить фаршированный перец: начинка: YouTube/Всегда Вкусно!

Приготовление фаршированного перца

Возьмите широкую, но невысокую кастрюлю, желательно с толстыми стенками. После:

  1. Установите плотно нафаршированные перцы (острым кончиком ко дну).
  2. Влейте в кастрюлю холодную воду. Ею следует закрывать перцы примерно на две трети. Добавьте всю порцию молока и остаток зелени.
  3. Включите маленький огонь и варите под крышкой сначала до закипания, а после — еще 40 минут.

Готовое блюдо слегка остудите (не снимая крышки) и подайте к столу. Сметана станет отличным дополнением к начиненному мясом перцу.

Приготовленный фаршированный перец: YouTube/Вкусная минутка

Разобравшись, как приготовить фаршированный перец, каждый может внести в рецепт свои коррективы. Это позволит придать блюду некоторую уникальность и фирменную изюминку.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1742519-kak-prigotovit-farsirovannyj-perec-bez-tomatnoj-pasty/

Рецепт фаршированного перца — безумно вкусно

Этот рецепт фаршированных сладких перцев представляет собой классическое блюдо, приготовленное из риса, говяжьего фарша, нескольких пикантных приправ и заправленное томатным соусом.

В детстве фаршированные перцы были одним из моих любимых блюд. Теперь, когда я взрослый, это один из моих любимых рецептов, когда мне нужно что-то быстрое, легкое и вкусное!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Фаршированный сладкий перец не только вызывает ностальгию, но и выглядит более изысканно!

Но то, что он подходит для короля, не означает, что для его приготовления требуется лучший повар. Этот рецепт на самом деле невероятно прост в приготовлении!

Как приготовить фаршированный сладкий перец

  1. Первым шагом в этом рецепте является приготовление риса. Добавьте в кастрюлю полстакана длиннозернистого белого риса и стакан воды. Отварите рис на сильном огне, пока он не закипит. Убавьте огонь до слабого и варите еще 20 минут.Вы поймете, что все готово, когда рис впитает всю воду.
  2. Далее говядина. Обжарьте 1 фунт говяжьего фарша на среднем огне до коричневого цвета. Слейте лишнюю жидкость. Отложите.
  3. Теперь пришло время подготовить сладкий перец. Срежьте верхушки и удалите мембраны и семена. Поместите их на противень выдолбленными сторонами вверх. Если они кривые, срежьте нижнюю часть, чтобы они стояли вертикально.
  4. Шаг четвертый: Приготовьте начинку! В миске смешайте приготовленный рис, обжаренную говядину, 1 банку томатного соуса, вустерширский соус, луковый и чесночный порошок, соль и перец.
  5. Далее наполняем перцы начинкой до краев.
  6. В миске смешайте оставшийся томатный соус и итальянскую приправу. Вылейте топпинг
    на фаршированные перцы.
  7. Наконец, пришло время духовки. Запекайте перец при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение одного часа. Поливайте каждый перец соусом каждые 15 минут, чтобы он оставался влажным.

Советы и рекомендации

  • Хотя для этого рецепта требуется зеленый болгарский перец, вы можете использовать любой цвет, который вам нравится, в зависимости от ваших предпочтений.Красный, оранжевый и желтый перец слаще, а зеленый — пикантнее. Но в сочетании говядины, риса и помидоров есть что-то потрясающее на вкус с зеленым болгарским перцем.
  • Хотите более мягкий перец? Варите их 5 минут перед выпечкой! Кроме того, вы можете бланшировать перцы в кипящей воде в течение 1-2 минут и поместить их в миску с ледяной водой.
  • Вы даже можете предварительно приготовить их в микроволновой печи в течение 5 минут. Просто не забудьте положить перец в форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи, посыпать внутреннюю часть небольшим количеством соли и добавить 1/4 стакана воды на дно формы.Но если вы предпочитаете твердые и хрустящие котлеты, их не нужно предварительно готовить или бланшировать.
  • С сыром все лучше, в том числе и с фаршированным перцем. В последние 10 минут запекания посыпьте перец тертым сыром чеддер и снова поставьте в духовку. Готовьте, пока сыр не начнет пузыриться. Небеса.
  • Во избежание высыхания перца накройте форму для запекания фольгой.
  • Этот рецепт идеально подходит для приготовления заранее. Просто соберите перцы и начинку и поставьте в холодильник.Вы можете приготовить его за один день. Добавьте 10 минут ко времени приготовления, если выпекаете прямо из холодильника.
  • Хотите более здоровый вариант? Вместо этого используйте фарш из индейки и коричневый рис, киноа или рис из цветной капусты! Он имеет потрясающий вкус, при этом сокращая количество калорий.
  • Замочите рис в воде на 30 минут перед приготовлением, чтобы он стал более нежным.
  • Хотя блюдо уже является полноценным обедом, его можно подать с салатом или чесночным хлебом, чтобы сделать его более сытным.Это также идеально, когда к вам приходят гости!
  • Нет духовки? Без проблем! Вместо этого вы можете приготовить перец в мультиварке. Положите перец в мультиварку и варите на медленном огне 3,5–4 часа. Очень просто.
  • Придайте своим перцам мексиканский оттенок, приправив их приправой для тако. Добавьте в начинку немного черной фасоли. Наконец, посыпьте перец сыром чеддер или монтерей джек.
  • Вы также можете запечь верхушки болгарских перцев и использовать их в качестве крышек для лучшей презентации.
  • Вы можете добавлять приправы к говядине во время ее обжаривания, а не на этапе приготовления начинки. Таким образом, говядина приобретает весь вкус, когда вы ее готовите.
  • Посыпьте начинку базиликом и орегано перед выпечкой, чтобы придать ей дополнительный аромат.
  • Вместо чесночного и лукового порошка, почему бы не использовать настоящие? Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок, а затем добавьте говядину.

Можно ли приготовить фаршированные перцы заранее?

Да, конечно можете! Если вы решите приготовить фаршированные болгарские перцы заранее, вы будете следовать инструкциям рецепта, но не будете добавлять сыр сверху, пока не будете готовы их запечь.

Охладите перцы, пока не придет время их готовить. Сверху посыпать сыром и запечь в соответствии с инструкциями рецепта, но добавить 10 минут времени приготовления.

Как заморозить фаршированный перец

В случае, если у вас остались остатки после ужина, разделите фаршированные перцы на отдельные порции и поместите их в герметичные контейнеры.

Храните в морозильной камере и наслаждайтесь ими до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы разогреть фаршированные болгарские перцы, вы можете подогреть их в микроволновой печи примерно на 2 минуты.

Вы также можете запечь их под крышкой в ​​духовке в течение 15-20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить фаршированный перец в мультиварке?

Да, конечно! Чтобы приготовить фаршированные перцы в мультиварке или мультиварке, сбрызните их кулинарным спреем и поместите туда фаршированные перцы.

Готовьте на слабом огне в течение 5-6 часов или на сильном в течение 3-4 часов, в зависимости от размера ваших перцев. Подождите, пока сыр не покроется последними 30 минутами времени приготовления.

Что подавать с фаршированным перцем

Так как это блюдо довольно сытное, фаршированные перцы лучше всего сочетаются с чем-то легким.

Вы можете приготовить простой гарнир из смешанной зелени и ваших любимых начинок. Обжаренная зелень, такая как шпинат, капуста или листовая капуста, также хорошо подойдет в качестве гарнира.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы хотите чего-то более сытного, выберите гарнир из горячего вареного белого риса, поленты или картофельного пюре.

ЛЕГКИЙ рецепт фаршированного перца

Этот рецепт фаршированных перцев — классика на нашем обеденном столе! Сладкие перцы фаршированы говяжьим фаршем, рисом и томатным соусом! Легкие фаршированные перцы не могут быть проще!

 

Существует множество рецептов приготовления говяжьего фарша традиционным способом! Это блюдо из говядины и риса — наш любимый способ подачи мяса с болгарским перцем! Попробуйте другие наши рецепты говядины, такие как ползунки для чизбургеров или лучший рецепт бургера!

Фаршированный перец

Знаете ли вы, что есть более быстрый способ приготовить фаршированные перцы? Говяжий фарш даже не обжаривается, и забудьте о варке или запекании перца!

Этот рецепт включает в себя основные кухонные ингредиенты, которые есть у большинства в кладовой, и пусть вас не смущают простые ингредиенты — он все равно невероятно вкусный! Разговоры о необычном ужине, но на самом деле его так легко приготовить!

Болгарский перец, фаршированный в томатном соусе:

Перцы готовятся в томатном соусе, что экономит время на запекание или использование лишнего жира для размягчения болгарского перца во время запекания.Фаршированные перцы в томатном соусе делают это домашнее блюдо таким сытным и ароматным!

 

 

Болгарский перец фаршированный

Этот рецепт фаршированного перца был получен от моей подруги, которая угостила меня своими традиционными молдавскими фаршированными перцами. Я влюбилась в рецепт! Она использует разные варианты томатного соуса в зависимости от того, что у нее есть, например, сок V8, разбавленный водой.

Этот рецепт такой универсальный, и то же самое относится к мясу и овощам — используйте свинину, колбасу, зеленый сладкий перец или любые томатные продукты, которые у вас есть под рукой! Его легко настроить под то, что есть в морозильной камере или в кладовой!

Шесть лет спустя это все еще мой любимый способ приготовления фаршированных перцев, и я фаршировал им маленькие болгарские перцы и большие зеленые перцы, даже если у вас есть привередливые едоки, сама начинка того стоит! Это просто лучший рецепт фаршированного перца в моей кулинарной книге! Навсегда благодарен моей подруге Любаше!

 

Вопросы и ответы

Что такое фаршированные перцы?

Фаршированный перец — запеканка из сладкого болгарского перца с сытной мясной и рисовой начинкой.Варианты включают различное мясо (итальянская колбаса, свинина или говядина), цветные сладкие перцы (мини-, оранжевый, желтый, зеленый перец) и сыр.

Более традиционный и домашний рецепт фаршированного перца обычно готовится в томатном соусе. Многие рецепты с низким содержанием углеводов и кето имеют начинки без риса и альтернативы для добавления белка без углеводов.

Молдавские или украинские фаршированные перцы включают добавление овощей к рисово-мясной смеси для усиления вкуса говядины, таких как морковь и лук.Хотя эта версия все еще запекается в томатном соусе, она похожа на традиционный фаршированный перец.

Можно ли начинить разными перцами?

Подойдет любой сорт стручкового перца! Начиняйте перцы поблано или используйте крупные зеленые перцы! Для большей остроты используйте острый перец халапеньо, а для дополнительной яркости используйте сладкий перец всех цветов радуги (оранжевый, желтый и красный перец).

Как приготовить фаршированный перец?

Этот рецепт можно адаптировать, добавляя ингредиенты, которые есть у вас под рукой.Для томатного соуса используйте свиной фарш, болгарский перец разных цветов или даже мини-перец, а также любой консервированный томатный продукт.

  1. Приготовьте рис, кипятя 1 1/2 стакана воды и 1 стакан риса на медленном огне в течение 5–10 минут под крышкой. Вода должна впитаться в рис.
  2. В большой миске смешайте сырой говяжий фарш, отварной рис, 1 ч. л. черного перца, 2 ч. л. соли и 1/2 ст. л. приправы для стейка. Смешайте вместе и отложите.
  3. Тем временем обжарьте лук и морковь до мягкости (7 мин.) Добавьте половину к мясной смеси. К оставшейся морковной смеси добавьте 15 унций томатного соуса, разведенного в 1 стакане воды. Приправить 1/2 ч. л. перца и 1 ст. л. соли. Отложите.
  4. Очистите сладкий перец, срезав верхушки и удалив плодоножки, семена и мембраны. Выбросьте стебли.
  5. Нафаршируйте каждый болгарский перец горкой риса и говяжьей смеси. Выложите на форму для запекания 13×9. Равномерно полейте смесью томатного соуса фаршированные перцы.
  6. Выпекайте в предварительно разогретой до 350°F до 2 часов.

Могу ли я сделать вперед?

Да! Эту запеканку из фаршированного перца можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике до 3 дней без выпечки. Когда вы будете готовы к выпечке, следуйте рецепту и выпекайте до 2 часов.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Поразительно, ДА! Нафаршировать болгарский перец мясной начинкой и приготовить по инструкции. Сохраните смесь томатного соуса и заморозьте отдельно.

Для заморозки фаршированных перцев:  нафаршировать каждый болгарский перец горкой смеси риса и говядины. Поместите в одноразовую форму для выпечки 13×9. Дважды оберните алюминиевой фольгой и храните в замороженном виде до 3 месяцев.

Для разогрева фаршированных перцев: полностью разморозьте соус и фаршированные перцы в холодильнике на срок до 2 дней. Перед выпеканием полейте перец смесью томатного соуса и запекайте до 2 часов.

Сколько времени варить фаршированный перец?

Если вы запекаете большие болгарские перцы с сырым мясом, вам понадобится от 1 1/2 до 2 часов.Рис должен быть частично приготовлен, чтобы гарантировать, что он готовит полностью. После того, как перец полностью приготовлен, он должен стать твердым и слегка напоминать текстуру жареного красного перца.

Ингредиенты для приготовления ЛУЧШИХ фаршированных перцев?

  • Болгарский перец —  Этот рецепт наполняет 6 больших болгарских перцев или 2 фунта маленьких болгарских перцев.
  • Говядина — можно заменить говяжьим фаршем, свининой или колбасой. Отрегулируйте приправы по вкусу, если используете приправленное мясо.
  • Рис-  Можно использовать коричневый или белый рис дяди Бена.
  • Томатный соус-  разбавьте 1 чашку воды консервированным томатным соусом! Используйте любой томатный продукт, такой как соус для спагетти, томатный сок V8, измельченные помидоры или нарезанные кубиками (пюре).
  • Овощи- морковь и лук.
  • Приправа. основные специи, такие как соль и молотый черный перец, являются основными специями, хотя приправа для стейка придает больше вкуса!

Что подавать с фаршированным перцем?

Рецепт фаршированного перца – само по себе сытное блюдо из мяса и риса! Однако, если вы хотите приготовить полноценный ужин или подать дополнительный гарнир, вот несколько идей:

Как хранить фаршированный перец?

Остатки хранятся в холодильнике до 3 дней.Не рекомендую замораживать уже запеченный фаршированный перец.

Хранение: Храните запеченный перец в холодильнике до 3 дней.

Разогрейте остатки в микроволновой печи или поджарьте на сковороде или в тостере, пока они полностью не прогреются.

Необходимые инструменты:

 

 

Лучшие советы:

  1. У вас нет говядины? Используйте любой мясной фарш, например, курицу или индейку!
  2. Для вертикальных сладких перцев выбирайте сладкие перцы, которые хорошо стоят.Они все так же хорошо ложатся!
  3. Используйте одноразовые кастрюли с фольгой для заморозки или приготовления еды для друга.
  4. Смешивайте и подбирайте болгарские перцы для мини-перцев или разных цветов.
  5. Для здорового или кето-фаршированного перца замените рис на полезное зерно, такое как лебеда или кускус.
  6. Приготовьте перец по-мексикански, добавив черную фасоль (больше белка!)

Нужны еще рецепты болгарского перца?

 

 

Как приготовить фаршированные перцы:

Фаршированный перец

Этот  рецепт фаршированных перцев  – классика на нашем обеденном столе! Сладкие перцы фаршированы говяжьим фаршем, рисом и томатным соусом! Легкие фаршированные перцы не могут быть проще!

  • 12-дюймовая сковорода

  • кастрюля

  • Форма для выпечки 13×9 или 11×8

  • Для фаршированных мини-перцев: используйте 2 фунта мини-сладкого перца.
  • Если вы используете отварной рис в коробках, пропустите шаг 1. 
  • Добавьте дополнительную банку томатного соуса, 1 столовую ложку Вегеты, 2 чайные ложки сахара, если хотите добавить томатный соус к мясной начинке. Не добавляйте приправы для стейка и половину воды.
  • Вариант томатного соуса #2: не добавляйте томатный соус и смешайте 2 стакана воды, 1/4 стакана кетчупа, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. уксуса. Также можно добавить 3 столовые ложки густых сливок или сметаны. Выложить на фаршированные перцы.

Порция: 1stuffed pepperCalories: 387kcalCarbohydrates: 42gProtein: 18gFat: 16gSaturated Жир: 6gPolyunsaturated Жир: 1gMonounsaturated Жир: Жир 7gTrans: 1gCholesterol: 54mgSodium: 451mgPotassium: 879mgFiber: 5gSugar: 11gVitamin A: 9138IUVitamin C: 161mgCalcium: 62mgIron: 3mg

 

 

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Классические фаршированные перцы — Семейный праздник®

Поместите рис и воду в небольшую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и доведите до кипения.После закипания уменьшите огонь до минимума и варите десять минут. Снимите с огня и дайте постоять пять минут под крышкой. Затем вылейте на тарелку или блюдо и поставьте в холодильник для охлаждения.

Срежьте верхушки перцев и небольшую щепку с низов, чтобы они лежали ровно. Удалите и выбросьте семена и мембраны. Не выбрасывайте верхушки.

Нагрейте большую кастрюлю с корзиной для пароварки и добавьте несколько дюймов воды и положите нарезанные перцы срезом вниз. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить четыре минуты. Переложите щипцами в кастрюлю или форму для запекания срезом вверх и дайте остыть.В кастрюлю или форму для запекания должны аккуратно поместиться шесть перцев. Отложите остывать.

Возьмите верхушки перца и мелко нарежьте кубиками.

В сотейнике среднего размера нагрейте две столовые ложки масла на среднем огне, добавьте лук и перец и жарьте в течение трех минут. Добавьте чеснок и жарьте еще одну минуту. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большую миску положите сырой говяжий фарш, вяленые помидоры, соль, перец, итальянскую приправу, соус Табаско и соус для пиццы в банках.

Добавьте охлажденный рис и охлажденную луковую смесь и перемешайте.

Смажьте внутреннюю часть каждого перца оливковым маслом. Расчешите бока.

Разделить смесь между шестью перцами, при необходимости насыпать горку.

В небольшую кастрюлю налейте томатный сок, томатную пасту и вустерширский соус. Доведите до кипения и варите около 4-5 минут, пока смесь не станет густой, как кетчуп.

Выложите эту смесь на верхушки каждого перца.

Смешайте зарезервированные полстакана томатной воды с банкой томатного сока и вылейте на дно кастрюли или формы для запекания вокруг перцев.

Накрыть пергаментной бумагой и фольгой и запекать 60 минут.

Снимите крышку и готовьте еще примерно десять минут или пока начинка не начнет подрумяниваться. Используйте щуп-термометр и, если температура не менее 160 градусов по Фаренгейту, вытащите из духовки.

Дайте перцу постоять пять минут перед подачей на стол.

Классические фаршированные перцы — Feast and Farm

Что такого в запахе классических фаршированных перцев, что вызывает у меня прямое чувство? Это лучшее из простых ингредиентов: свежая говядина, лук, помидоры и приправы, которые собираются вместе в своих маленьких портативных съедобных мисках.

Но вот мой секрет:

Хотя эти классические фаршированные перцы действительно вкусные, я на них разорилась.

Я виню свою мать.

И ее техасский хэш. Боже мой.

В детстве мама заставляла меня его есть. По сути, это деконструированный фаршированный перец, приготовленный из тех же ингредиентов — и в первый раз, когда я приготовил эти перцы для Джереми, мы сели, откусили и посмотрели друг на друга — «Техасский хэш», — сказали мы.

Даже мой муж выпил большую тарелку.Он тоже в шрамах.

Я долго искал для тебя этот рецепт.

Если быть до конца честным, эти перцы великолепны. У них есть основные ингредиенты, никакой суеты и излишеств, и это действительно лучший сланец для экспериментов. И мне действительно нравится каждый ингредиент, который в них содержится, если только моя мама их не делает.

Я знаю, они тебе понравятся, если твоя мама не испортила тебя годами техасского гашиша.

Как приготовить классические фаршированные перцы

  • Приготовьте эти фаршированные перцы с любым рисом, который вам нравится.Я предпочитаю коричневый, но у меня под рукой был только белый, поэтому я выбрала его. Его нужно приготовить, прежде чем положить его в перцы.
  • Фарш из индейки также подойдет вместо говядины, если вы хотите получить более полезный рецепт фаршированного перца. Они уже достаточно здоровы, но вы можете сделать их еще светлее, заменив используемое мясо.
  • Помните, что если ваши перцы не будут стоять в блюде, просто срежьте немного снизу. Однако постарайтесь не нарезать перец. Вы не хотите потерять свою начинку.В этом рецепте я использовала три очень крупных перца. Если ваши перцы меньше, вы, вероятно, можете легко заполнить 5-6.
  • Поменяйте томатный соус на соус для пасты и немного изысканного сыра пармезан на итальянский факел.
  • Если вам нравятся мексиканские ароматы, используйте сальсу и сыр, смешанный с перцем. Так много вариантов! У меня есть отличный пост о том, как использовать оставшееся мясо тако, любая дополнительная начинка отлично подойдет.

Чтобы сделать эти фаршированные перцы заранее:

Приготовить начинку, нафаршировать перцы и завернуть их в пищевую пленку.Поместите их в холодильник до готовности к выпечке, но не более чем на 2 дня вперед. Не замораживайте фаршированные перцы, иначе они размокнут, когда оттают. Зато начинка прекрасно застывает!

Возможно, вам придется неплотно накрыть их фольгой на первую половину времени запекания, чтобы они не высыхали, а затем открыть их на вторую половину или до тех пор, пока они полностью не прогреются.

Вы также можете разобрать это (также известное как Texas Hash) и обжарить говядину, слить воду и добавить оставшиеся ингредиенты.Нарежьте перцы кубиками и добавьте их в сковороду, а затем запеките в духовке. Легкая штука! И это сделало бы впереди, как сон. Даже лучше для занятых ночей.

Подавайте с хрустящим южным кукурузным хлебом, и у вас будет райский ужин. Если вы хотите научиться делать кукурузный хлеб, я покажу вам!


Смотрите полный рецепт на YouTube!!

Классический фаршированный перец

Классические фаршированные перцы идут традиционным путем и обеспечивают знакомый вкус, который вы так жаждете.

Распечатать Приколоть Сохранить Рецепт сохранен! Текст на телефон

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 4

калорий: 376 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

  • 4 очень больших зеленых сладких перца или около 5 маленьких
  • банка томатного соуса на 15 унций
  • 1/2 фунта говяжьего фарша или индюшиного фарша
  • 1/3 чашки нарезанного лука
  • 1 чашка вареного коричневого или белого риса
  • 1 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1/8 чайной ложки чесночного порошка
  • Срежьте верхушки перцев и удалите семена.Положите перец в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 3 минуты, пока перец не станет слегка мягким. Слейте воду, промойте прохладной водой и отложите на бумажные полотенца для стекания.

  • В сковороде разогрейте говяжий фарш и лук и готовьте, пока не исчезнет розовый цвет. Осушать.

  • Добавьте соль, перец, рис, чесночный порошок и половину томатного соуса.

  • Хорошо перемешайте и ложкой добавьте к перцам.

  • Сверху полейте второй половиной томатного соуса.

  • Выпекать в несмазанной форме при 350 25-30 минут. Подавать теплым.

калорий: 376 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 16 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 745 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 670 МЕ | Витамин С: 106,4 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 3,3 мг

Перец фаршированный с фаршем в томатном соусе

Делиться заботой!

 

Перец фаршированный с фаршем , рисом и томатным соусом, турецкий или восточноевропейский способ приготовления фаршированный перец.

 

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

 

 

Я бы сказал, что это стандартный восточно- и южноевропейский способ начинки перца и приготовления его в томатном соусе.

Моя бабушка так готовила фаршированные перцы, я ела похожие фаршированные перцы, приготовленные венгерскими и болгарскими поварами, и этот рецепт на самом деле назывался «Турецкие фаршированные перцы», так что… вот оно.

 

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ С ФАРШЕМ

Это определенно один из моих любимых способов есть фаршированных перцев : утешительный, полный детских воспоминаний, полностью удовлетворяющий.

Я люблю сладкую горчинку перцев, сочность мяса, сочный, слегка кисло-сладкий томатный соус и больше всего аромат укропа.

В этом рецепте фаршированных перцев в томатном соусе укроп больше всего напоминает мне о том, что готовила моя бабушка. Она использовала большое количество укропа на своей кухне не только для приготовления фаршированного перца, но и для многих других блюд.

Я помню, как она возвращалась с рынка с огромными пучками укропа в сумке, один из этих пучков был, наверное, раз в 10 больше, чем то, что я обычно здесь покупаю.Казалось бы, она не успеет использовать все это до того, как оно испортится, но она всегда это делала.

Она использовала его, например, для приготовления этого румынского рагу из гороха и курицы, одного из моих любимых блюд детства, или она готовила яичницу-болтунью, в которой было так много укропа и зеленого лука, что они были скорее зелеными, чем желтыми, она добавляла их в овощные супы. , в картофельном рагу, которое она так часто готовила, и так далее.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАРШИРОВАННЫХ ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Перец:
  • Мне нравится использовать остроконечные красные перцы, чтобы приготовить эти рецепт фаршированного перца , это перец, который моя бабушка всегда использовала в Румынии, я на самом деле никогда даже не видела болгарский перец, пока не переехала в Германию.
  • Тем не менее, красный сладкий перец вполне подходит для этого рецепта.
  • Остроконечные перцы, как правило, меньше, чем красные болгарские перцы, поэтому, если вы решите приготовить эти фаршированные перцы с фаршем из обычных болгарских перцев, убедитесь, что вы выбрали такие, которые имеют размер остроконечного перца, а не огромные болгарские перцы, которые можно купить иногда.
Фарш:
  • Для приготовления этих s тушеных перцев в томатном соусе можно использовать говядину, свинину или смесь говядины и свинины.Моя бабушка (и я полагаю, что большинство румын) использовала бы свинину.
  • Если вы хотите попробовать турецкую версию этого рецепта фаршированного перца, вам обязательно нужно использовать говядину.
  • Я редко использую только свинину, обычно я выбираю либо говядину, либо смесь говядины и свинины.
Специи:
Порошок сладкой паприки:
  • Вам обязательно нужна сладкая паприка, а не острая или копченая. Убедитесь, что вы покупаете порошок паприки хорошего качества, я точно знаю, что самый дешевый доступный порошок сладкой паприки в Германии имеет вкус только пыли…
Укроп:
  • Я считаю, что свежий (или замороженный) укроп обязателен в этом рецепте фаршированного перца, он придает блюду особый южно- или восточно-европейский колорит.
На складе:
  • В большинстве случаев я использую домашний куриный бульон, который почти всегда есть в холодильнике или морозильной камере.
  • Однако, если у вас нет домашнего бульона, выберите качественный куриный или говяжий бульон.

 

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Начинка для фаршированных перцев:
  • Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и дайте остыть, пока вы готовите остальные.
  • Удалите верхушки и семена перцев. Замочите белый хлеб в небольшом количестве воды на пару минут, достаньте и отожмите руками, чтобы удалить лишнюю воду.
  • Очень мелко нарежьте лук и натрите зубчики чеснока. Нарежьте укроп.
  • Смешайте говяжий фарш, хлеб, рис, порошок сладкой паприки, яйцо, лук, чеснок, укроп, соль и перец по вкусу. Перемешайте руками и наполните смесью перцы.
Томатный соус для фаршированных перцев:
  • Приготовьте томатный соус.Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и сладкую паприку и быстро перемешайте.
  • Добавьте куриный или говяжий бульон, томатную пасту, томатное пюре, соль, перец и сахар и хорошо перемешайте. Положить фаршированные перцы в соус. Варить на среднем огне под крышкой около 10 минут.
  • Переверните перец на другую сторону и готовьте еще 10 минут. Снова переверните перец в соус, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить еще 15 минут или пока перец не станет мягким.
  • Это может занять больше времени, если перцы крупнее, проткните их вилкой, чтобы увидеть, насколько они мягкие, и соответственно увеличьте время приготовления, вы хотите, чтобы они были мягкими, но сохраняли свою форму.
  • Отрегулируйте вкус, добавив больше соли и перца, вмешайте большую часть нарезанного укропа в соус и посыпьте оставшейся частью сверху.

 

КАК ПОДАТЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ?

  • Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре. Хлеб тоже подойдет, но я определенно предпочитаю картофель, когда ем эти фаршированные перцы в томатном соусе.
  • Фаршированные перцы очень хорошо подходят для разогрева, но не забывайте перемешивать и пару раз переворачивать их в соусе во время разогрева.

 

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

 

 

Фаршированные перцы:
  • Отварите рис в подсоленной воде, хорошо слейте воду и дайте остыть, пока не приготовите остальное.

  • Срежьте и удалите верхушки перцев, удалив также семена и мембраны.Замочите белый хлеб в небольшом количестве воды на пару минут, достаньте и отожмите руками, чтобы удалить лишнюю воду. Очень мелко нарежьте лук и натрите зубчики чеснока.

  • В миске смешайте говяжий фарш, размоченный хлеб, охлажденный рис, порошок сладкой паприки, яйцо, лук, зубчики чеснока, нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Перемешайте рукой и наполните этой смесью перцы.

Соус:
  • Для соуса очень мелко нарежьте вторую луковицу и зубчики чеснока.Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и сладкую паприку и перемешивайте еще одну минуту.

  • Налейте куриный или говяжий бульон в кастрюлю, добавьте томатную пасту, томатное пюре, соль, перец и сахар и хорошо перемешайте. Положить фаршированные перцы в соус.

  • Готовить на среднем огне под крышкой около 10 минут. Переверните перец на другую сторону и готовьте еще 10 минут. Снова переверните перец в соус, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить еще 15 минут или пока перец не станет мягким.

  • Это может занять больше времени, если перцы большие, проткните их вилкой, чтобы увидеть, насколько они мягкие, и соответственно увеличьте время приготовления, вы хотите, чтобы они были мягкими, но сохраняли свою форму.

  • Отрегулируйте вкус, добавив больше соли и перца, вмешайте большую часть нарезанного укропа в соус и посыпьте оставшейся частью сверху.

Примечание 1: Используйте либо красный остроконечный сладкий перец, либо красный сладкий перец небольшого или среднего размера (не очень крупный красный сладкий перец).Примечание 2: Вы можете использовать смесь говядины и свинины или только свинину. Примечание 3: Если вы не можете найти свежий укроп, подойдет и замороженный укроп. Сушеный укроп не вариант, пожалуйста, не используйте его для этого блюда.

Порция: 1-2 | Калорийность: 530 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 45 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 912 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 15 г

 

 

Рецепт фаршированного перца — Классная кулинария

Домашний Фаршированный перец ! Разноцветные, питательные болгарские перцы загружаются с приправленным говяжьим фаршем, сытным рисом и слегка сладкими помидорами, а затем посыпаются сыром моцарелла и запекаются до полной готовности.Это вкусный ужин, который вы захотите регулярно чередовать!

Рецепт фаршированного перца

Я всегда любил фаршированные перцы, но я ненавидел дополнительный этап кипячения воды и пропаривания перца перед запеканием. Поэтому вместо этого мы предварительно запекаем перцы (в той же форме для запекания, которую вы уже будете использовать для запекания фаршированных перцев), пока готовится начинка, это не проблема.

Фаршированный перец Видео

 

Затем, чтобы ускорить приготовление, используйте рис, оставшийся от ужина, который вы приготовили накануне, если он у вас есть.

Приготовить их проще, чем вы думаете, и на следующий день они станут вкусными остатками на обед. Кроме того, как еще мы могли съесть целый перец за один присест? Отличный способ заставить всю семью есть больше овощей!

Здесь нет ничего особенного или сложного, просто свежая, ароматная, комфортная еда, смешанная и выложенная слоями, запеченная до идеальной нежности и вкуса.

Ингредиенты для фаршированного перца

  • Длиннозернистый белый рис – хорошо подойдет оставшийся рис, если он у вас есть.
  • Болгарский перец — если хотите, можете использовать все зеленые, если они дешевле.
  • Оливковое масло – для обжаривания требуется совсем немного. Подойдет и другое нейтральное масло, такое как растительное масло.
  • Говяжий фарш – используйте говяжий фарш на 80%+.
  • Желтый лук и свежий чеснок – создают восхитительную основу вкуса, используйте только свежие.
  • Небольшие консервированные помидоры, нарезанные кубиками . Мне нравятся маленькие кусочки, но консервированные помидоры стандартной нарезки тоже подойдут.
  • Томатный соус – Если вы хотите уменьшить количество натрия в рецепте, используйте томатный соус без соли и консервированные помидоры. И, конечно же, приправьте меньшим количеством соли.
  • Итальянская приправа . Мне нравится использовать здесь эту смесь, а не добавлять 5 видов сушеных трав по отдельности.
  • Свежая петрушка – добавляет свежести. Это один из моих любимых ингредиентов, который я всегда держу в запасе.
  • Сыр моцарелла – если вы хотите еще больше аромата, замените 1/4 стакана моцареллы пармезаном.

Как приготовить лучшие фаршированные перцы

  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Отварить рис согласно инструкции на упаковке.
  • Тем временем срежьте примерно 1/4 дюйма с верхушек болгарских перцев, а затем удалите стебли, ребра и семена. Заполните форму для выпечки, достаточно большую, чтобы в нее поместились перцы, водой примерно на 1/2 дюйма.
  • Поместите перцы вверх дном в воду, плотно накройте фольгой и запекайте 20 минут.

  • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
  • Добавить лук и жарить 3 минуты. Переместите лук на дальний край сковороды.
  • Добавьте куски говядины, приправьте солью и перцем, затем дайте обжариться, пока нижняя часть не подрумянится, примерно 2–3 минуты.

  • Разломайте говядину и перемешайте с луком и продолжайте готовить еще 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте, пока говядина не будет готова еще около 1 минуты.
  • Снимите с огня, дайте стечь лишнему жиру (я люблю наклонить сковороду набок и снять лишний жир с помощью щипцов и бумажных полотенец).

  • Добавьте помидоры, половину томатного соуса (около 1/2 стакана), вареный рис, петрушку, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

Как долго варить фаршированные перцы?

  • Уменьшите температуру духовки до 350°С. Переверните запеченные перцы вертикально и наполните их говяжьей начинкой.
  • Полейте перец оставшимся томатным соусом. Накройте фольгой и продолжайте запекать 20 минут.
  • Выньте из духовки, посыпьте сыром, верните в духовку и запекайте, пока перцы не приобретут желаемую нежность, около 10–20 минут (более тонкие перцы готовятся в течение меньшего времени, более толстые – в течение большего).Посыпать петрушкой и подавать теплым.

Могу ли я использовать коричневый рис?

Да. Здесь также отлично подойдет коричневый рис, просто используйте такое же количество (2 приготовленных чашки).

Могу ли я использовать фарш из индейки вместо говяжьего фарша?

Да. Также отлично подойдет фарш из индейки (85–93% постного мяса). Использование заменителей коричневого риса и фарша из индейки — отличный вариант для здоровья.

Можно ли приготовить фаршированные перцы в мультиварке?

Да, их также можно приготовить в мультиварке.Предварительную выпечку перцев пропустить, просто наполнить их приготовленной приготовленной начинкой и варить в мультиварке на медленном огне около 3 1/2 – 4 часов или до мягкости, в течение последних 10 минут добавить сыр.

Как приготовить мексиканский фаршированный сладкий перец?

  • Замените итальянскую приправу 1–2 столовыми ложками приправы для тако (без соли и перца).
  • Обменяйте петрушку на кинзу.
  • Замените моцареллу сыром монтерей джек или чеддер.
  • Необязательно, добавьте немного черной фасоли для дополнительного наполнителя.

Могу ли я подготовить их заранее?

Вы можете приготовить их за 1 день до приготовления, но я рекомендую сначала отварить перцы топлесс в течение 5 минут. Затем начинить их приготовленной начинкой и поставить в холодильник. На следующий день дайте постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается. Увеличьте время выпекания примерно на 10 минут или около того, так как они начинают остывать.

Больше рецептов фаршированного перца, которые вам понравятся:

Больше рецептов говяжьего фарша:

Фаршированный перец

Домашний фаршированный перец! Красочные, питательные болгарские перцы загружаются с приправленным говяжьим фаршем, сытным рисом и слегка сладкими помидорами, а затем покрываются сыром моцарелла и запекаются до идеальной мягкости.

Порций: 6

Подготовка 20 минут

Приготовление 1 час

Готовность через: 1 час 10 минут

  • 2/3 чашки длиннозернистого белого риса*
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 6 сладких перцев любого цвета (средне-крупных)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 1/4 фунта нежирного говяжьего фарша* *
  • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная (1 чашка)
  • 3 зубчика чеснока, измельченных (1 ст. л.)
  • 1 (14,5 унций) банка нарезанных маленькими кубиками помидоров, высушенных
  • 1 (8 унций) банка томатного соуса
  • 3 ст.л. рубленой свежей петрушки, плюс еще немного для украшения
  • 2 ч.л. итальянской приправы
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Отварить рис согласно инструкции на упаковке.

  • Тем временем срежьте примерно 1/4 дюйма с верхушек болгарских перцев, а затем удалите стебли, ребра и семена. Наполните форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместились перцы, водой примерно на 1/2 дюйма. №

  • Положите перцы вверх дном в воду, накройте фольгой и запекайте 20 минут.

  • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук и жарить 3-4 минуты. Переместите лук на дальний край сковороды.Добавьте кусочками говядину, приправьте солью и перцем, затем дайте обжариться, пока низ не подрумянится, около 3 минут.

  • Разломайте говядину, перемешайте с луком и продолжайте готовить еще 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте, пока говядина не будет готова, еще около 1 минуты. Снять с огня, слить лишний жир.

  • Добавьте помидоры, половину томатного соуса (около 1/2 стакана), вареный рис, петрушку, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Уменьшите температуру печи до 350.Переверните перцы вертикально, слегка посыпьте перцы изнутри солью и наполните говяжьей начинкой. Вылейте оставшийся томатный соус на перец. Накройте фольгой и продолжайте запекать 20 минут.

  • Достаньте из духовки, посыпьте сыром, верните в духовку и запекайте, не накрывая крышкой, пока перцы не приобретут желаемую нежность, еще около 10–20 минут. Посыпать петрушкой и подавать теплым.

* Коричневый рис здесь тоже отлично подойдет, но имейте в виду, что его приготовление займет в два раза больше времени.Если у вас остался рис, вам понадобится 2 стакана вареного риса. Если вы используете оставшийся рис, подумайте о том, чтобы добавить дополнительно 1/4 стакана томатного соуса или немного бульона, так как он будет более сухим. ** В качестве более здорового варианта вместо говяжьего фарша отлично подойдет фарш из индейки (85–93 % постного мяса). Просто имейте в виду, что он не подрумянится одинаково, поэтому не нужно позволять ему обжариваться снизу.

Пищевая ценность

Фаршированный перец

Количество на порцию

Калорий 395 Калории от жира 144

% Дневная стоимость*

FAT 16G 25%

25%

Насыщенный жир 6 г 38%

холестерин 76 мг 25% 9000 мг 25%

натрия 475 мг 21%

Калий 959 мг 27%

углеводов 33G 11%

волокна 5G 21%

21%

сахар 10 г 11%

белок 27г 54%

Витамин А 4335 МЕ 87%

Витамин С 164.8 мг 200%

Кальций 166 мг 170004 166 мг 17%

Iron

Iron 4,5 мг 25%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Фаршированные овощи по-иракски с томатным соусом согревают и успокаивают. Что еще можно набить?

Конечно, так много овощей — и во многих культурах.Одно из моих любимых мексиканских блюд — чили реллено, еще один фаршированный зеленый перец, хотя поблано довольно далеко от простого колокольчика. А что невкусно, когда обваляешь в кляре и обжаришь, особенно после того, как начинишь сыром?

Семейство тыквенных овощей полно отличных кандидатов на начинку. Зимой тыквы можно выдолбить и запечь, чтобы получился потрясающий эффект. Но в это время года желтые летние кабачки (все еще) выходят из моего сада на заднем дворе быстрее, чем я могу их использовать, и теперь, когда ночи остывают, кажется правильным набить их.

История продолжается под рекламой

Блюда, подобные этим, являются основным продуктом иракской и других ближневосточных кухонь, и именно в иракской поваренной книге я нашел свой последний метод. В книге Ламиса Ибрагима, лондонца из Багдада, есть рецепты фаршированных цуккини, фаршированных огурцов и, на мой взгляд, фаршированных овощных смесей — все они томятся в томатном соусе.

Мне нравится комбинированный подход, потому что он обеспечивает наибольшую гибкость. Я использовала желтую тыкву со своего огорода, кабачки с фермерского рынка и болгарский перец из продуктового магазина.Если бы я наткнулся на баклажаны подходящего размера (то есть не гигантские), я бы заменил их одним из них. Рецепты Ибрагима веганские, поэтому она призывает использовать в своей начинке «веганский фарш» (или то, что мы могли бы видеть на рынке как крошки) и зерна, и это было бы прекрасно, но я хотел использовать часть (многих) чечевицы. вместо этого в моей кладовой.

История продолжается под рекламой

Благодаря специям, помидорам, длительному кипению и приготовлению в одной кастрюле блюдо оказалось согревающим и домашним — как раз то, что я хочу, когда лето переходит в осень.

Заранее приготовить: Рис и чечевицу необходимо замочить минимум на 1 час или на ночь перед приготовлением.

Хранение: Фаршированные овощи можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Где купить: Бахарат или ливанскую смесь из семи специй можно найти на рынках Ближнего Востока и в Интернете.

История продолжается ниже Реклама

    • 1/2 чашки длиннозерновой белый рис
    • 1/3 чашки коричневые чечевицы
    • 1 средних к большому цуккини (12 унций)
    • 1 среда кабачки (12 унций)
    • 1 большой красный сладкий перец (8 унций)
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 средняя желтая луковица (8 унций), нарезанная

      3

    • 1 1/2 чашки воды, разделенной
    • 1 чашка слегка упакованной свежей петрушки, нарезанной, плюс несколько листьев для украшения
    • 1/4 чашки красной или белой киноа
    • 9 9 столовых ложек лимонный сок, разделенный

    • 1 столовая ложка бахарат или ливанских семи специй (можно заменить 1/2 чайной ложки молотого кориандра, корицы, гвоздики, тмина, мускатного ореха, куркумы и имбиря)
    • 1 чайная ложка мелкая морская соль или поваренная соль, дробленая
    • Одна (14.5 унций) нарезанные кубиками помидоры и их соки
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    В небольшой миске смешайте рис и чечевицу и добавьте воды, чтобы покрыть. Замочите не менее чем на 1 час или на ночь, затем слейте воду.

    Отрежьте кончики стеблей цуккини и тыквы, а также отрежьте конец стебля болгарского перца примерно на дюйм от верхушки; зарезервировать эти биты. Каждую тыкву разрежьте вдоль пополам.Используя ложку или сердцевину, удалите мякоть в канале из кабачков и кабачков и нарежьте мякоть. Выбросьте семена из болгарского перца. Используйте вилку или шампур, чтобы проколоть овощи снаружи. №

    Установите неглубокую жаровню или другую прочную сковороду с крышкой, в которой можно разместить овощи в один слой, на среднем огне. Влейте оливковое масло и, когда оно закипит, добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, около 5 минут. Добавьте замоченный рис и чечевицу, нарезанную мякоть овощей, 1/2 стакана воды, петрушку, киноа, 1 столовую ложку лимонного сока, смесь специй и 1/2 чайной ложки соли.Готовьте, часто помешивая, пока рис и чечевица не начнут слегка размягчаться, около 10 минут.

    История продолжается под рекламой

    Снимите с огня, дайте смеси немного остыть, затем наполните ею половинки цуккини и тыквы, при необходимости насыпав начинку, чтобы использовать всю начинку, и положите одну половинку поверх другой, чтобы закрыть их как можно больше. (Не волнуйтесь, если часть начинки будет видна.) Наполните красный сладкий перец начинкой, снова насыпав ее, если необходимо, чтобы использовать всю начинку.Поместите овощи в ту же сковороду и прижмите отрезанные концы стеблей к кабачкам и цуккини, а затем поместите конец стебля обратно на болгарский перец, чтобы начинка не вытекала слишком сильно во время приготовления.

    В большой мерной чашке или миске смешайте нарезанные кубиками помидоры с оставшимся 1 стаканом воды, томатной пастой, оставшимися 2 столовыми ложками лимонного сока, оставшейся 1/2 чайной ложки соли и перцем. Вылейте его на фаршированные овощи в кастрюле.

    История продолжается под рекламой

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, а рис и чечевица не приготовятся, от 30 до 45 минут.

    Украсьте целыми листьями петрушки и подавайте горячим.

    В одной порции (половина фаршированного овоща плюс 1/4 стакана соуса), из расчета на 6

    Калорийность: 236; Общий жир: 6 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 548 мг; Углеводы: 38 г; Пищевые волокна: 8 г; Сахар: 8 г; Белок: 9 г

    Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

    Адаптировано из «Веганской иракской кулинарной книги» Ламиса Ибрагима (Babylon Books, 2020).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.