Квашеная капуста со свеклой крупными кусками без уксуса рецепт с фото — Домашние Рецепты

Квашеная капуста со свеклой – это не только красивое и вкусное блюдо, но и очень полезное. При процессе сквашивания капусты происходит нечто невероятное! В ней начинает вырабатываться огромное количество витамина С и даже грубая клетчатка становится более усвояемой. Полезно кушать квашеную капусту для улучшения обмена веществ, для сжигания лишнего жира в организме, а также для профилактики простудных заболеваний. Вместе со свеклой, это блюдо превращается в «витаминную бомбу», которой вы можете насытить свой организм и предупредить многие болезни. Но если поговорить об этом блюде, как о закуске, то, конечно, такая квашеная капуста очень ароматна, с кисло-сладким, пикантным вкусом и достойна присутствовать не только в повседневном рационе, но и на праздничном столе. Квашеная капуста со свеклой крупными кусками без уксуса рецепт с фото имеет ярко-розовый оттенок капусты, выглядит очень аппетитно и заманчиво.

Попробуйте использовать этот домашний рецепт квашеной капусты со свеклой для заготовки на зиму.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты

Капуста белокочанная	2 кг
Морковь	2 шт
Свекла красная	2 шт
Чеснок	2 шт
Соль	2 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Перец душистый	4 шт
Перец чили	½ шт
Лавровый лист	5 шт
Вода	2 л

Пошаговое приготовление квашеной капусты со свеклой и морковью с фото

1. Кочан капусты вымойте под проточной водой, отделите верхние листья, разрежьте пополам, а затем ещё на небольшие куски, где-то 5-6 см.
2. Натрите на тёрке или мелко нашинкуйте соломкой морковь и красную свеклу.
3. Подготовьте две чистые 3-х литровые банки и выкладывайте слоями все овощи.
   Сначала на донышко киньте раздавленный чеснок, затем свеклу с морковью, капусту, лавровые листики и кусочки острого перца.
4. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте душистый перец горошком. Когда вода остынет примерно до 70 градусов, залейте ею овощи в банках. Если вдруг воды недостаёт, добавьте. Накройте пластиковыми крышками и оставьте при комнатной температуре, но не на прямых солнечных лучах.
5. На следующий день необходимо выпустить скопившийся воздух в банках. Для этого снимите крышки, придавите содержимое ложкой или проколите вилкой. Наверх будут подниматься пузырьки воздуха. Закройте банку опять крышкой и оставьте кваситься на 3-4 дня. За это время необходимо тоже несколько раз выпустить воздух, чтобы у капусты сохранился приятный аромат.
6. Как только процесс брожения закончится, капусту можно убрать в холодильник.

Готовую квашеную капусту можно подать с кольцами нарезанного репчатого лука, полив ароматным растительным маслом. Приятного аппетита!

Маринованная капуста Пелюстка со свеклой (буряком) быстрого приготовления

Здравствуйте дорогие гости и читатели блога!

Вот и наступила осень! Эта пора ассоциируется у меня с тотальной заготовкой капусты. Ведь у нас в семье было традицией заготавливать ее впрок. Что мы только с ней не делали — квасили, мариновали, солили, замачивали в ней помидоры и огурцы, и даже яблоки! Стратегический запас этого ценного овоща у нас не переводился всю зиму. А как это было вкусно!

Я и сейчас, как только наступают холода запасаюсь белокочанной, но конечно не в таких масштабах, а по скромному. И конечно же, рецепт «Пелюстки» со свеклой (а у нас ее называют с буряком) — один из моих самых любимых. Маринуется капуста вместе со свеклой, что и придает ее листочкам такой неповторимый розовый цвет. Именно из-за цвета, который очень похож на лепестки роз и получила эта пикантная лакомка свое название, ведь с украинского языка «пелюстка» переводится как «лепесток».

  А вкус этого салата зависит от маринада, которым были залиты овощи.

А как ярко и красочно, такие лепестки смотрятся на столе! Они вполне себе могут заменить овощной салатик в повседневном обеде или ужине. Отлично сочетаются с рыбой, мясом, кашами и др. Одним словом чудесная хрустящая закуска.

Содержание:

Все секреты вкусного салата раскрыты ниже, так что приступаем к приготовлению! А если рецепты понравятся, а иначе быть не может, не забудьте добавить статью в закладки, чтобы быстро ее найти!

Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления

Предлагаю начать с моего самого любимого рецепта, которым со мной поделилась моя свекровь. Пелюстки из капусты получаются очень вкусными, пряными, сочными и хрустящими. Закуска просто невероятная на вкус, а какая красивая! Я готовлю ее и в праздники, и в будни. Вот и с вами хочу поделиться такой маринованной лакомкой.

Необходимые ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Свекла (среднего размера) — 4 шт.
• Морковь (маленькая) — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Лавровый лист — 7 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Кориандр горошком — 1 ч. лож.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Перец черный горошком — 15 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 1,25 л.
• Подсолнечное рафинированное масло — 125 мл.
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 гр.
• Соль каменная — 90 гр.

Технология приготовления:

1. Первым делом нам нужно подготовить овощи. Снимаем с капусты первые листочки и разрезаем на 2 части, затем еще на 2 и в конечном итоге у нас выходит четыре равные части из небольшого вилка. Если у вас кочан большого размера — делите на 8 частей. Затем с каждого кусочка срезаем кочерыжку  и нарезаем на кусочки небольшого размера.

Такой вариант нарезки не обязателен, можно нарезать на квадратики более крупного или мелкого размера

2. Чистим лук от шелухи, у моркови срезаем кожуру, промываем под проточной водой. Далее режем овощи крупными кольцами.

3. Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем на пополам. Если крупный зимний чеснок, то лучше всего нарезать его ломтиками поперек.

4. Теперь настал черед свеклы. Чистим от кожицы и хорошенько промываем, обсушиваем. Нарезаем так, чтобы удобно было кушать, если вы конечно же любите сырую свеколку, хоть и маринованную. Я режу крупной соломкой, вы же можете разрезать колечками или брусочками, по вашему желанию.

5. Итак, у нас все овощи подготовлены, теперь нам нужно взять большую емкость. В моем случае это эмалированная кастрюля, так как ингредиентов много и они не вместятся в бутыль. Визуально делим овощи на три равные части и начинаем закладывать слоями. Первым слоем выкладываем капусту, затем лук, далее морковь, чеснок и последний слой — свекла.

Не забудьте, когда закладываете овощи, слегка утрамбовывайте их.

Овощные компоненты в кастрюле. Теперь нам следует сверху положить лавровый лист, высыпать кориандр и перец горошком.

Важно! Состав и количество специй указанное в рецепте не обязательное, делайте по своему вкусу, экспериментируйте. Ведь у каждого разный вкус, одни любят острое, другие более сладкое/соленое. Приготовьте свою идеальную закуску!

6.  Теперь нам нужно приготовить маринад. Берем кастрюльку, наливаем в нее 1 литр простой холодной воды, лучше конечно фильтрованной. Добавляем уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо-хорошо перемешиваем. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения и с момента закипания кипятим 1 минуту.

7. Заливаем горячим рассолом наши овощи.

8. Теперь сверху овощей кладем тарелку, хорошенько придавливая (утрамбовывая), чтобы поднялся маринад.

9. Сверху ставим груз, у меня 3-литровый бутыль наполненный водой. Можно поставить кастрюльку меньшего размера или гирю, по желанию.

10. Относим капусту в таком виде в холодное место. Если будете хранить в холодильнике, тогда дождитесь, когда кастрюля полностью остынет. Овощи должны простоять в холодном месте 2-3 дня, но мы уже через сутки начинаем вовсю пробовать.

Обязательно приготовьте по этому рецепту, вам точно понравится!

Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)

Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!

Ингредиенты:

• Капуста — 1.3-1.5 кг.
• Свекла — 1 шт. (средняя)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сахар — 1 стакан (не полный)
• Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
• Вода — 1.5 литра
• Уксус 9% — 150 мл.
• Масло растительное — 5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.

2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.

3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.

4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.

Если вы любите остренькую закуску, тогда добавьте к овощам жгучий перец.

5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.

6.  Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре

7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и яблоками: быстро и вкусно

Если закуску приготовить с зелеными яблоками, то вообще получается отпад. Промаринованная, хрустящая в меру сладенькая, капустка сразит всех на повал и тарелочка быстро опустеет, так что совет — готовьте побольше.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1.5 кг.
• Свекла — 0.5 кг.
• Яблоки (зеленые) — 350 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. лож.
• Уксус — 150 мл.

Технология приготовления:

1. Предлагаю сразу начать приготовление маринада, а пока он будет готовиться тем временем будем заниматься овощами. Итак, берем кастрюлю, вливаем 1 литр фильтрованной воды, всыпаем соль и сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

2. Нарезаем свеклу пластинками, не слишком тонко, примерно в 5 мм толщиной.

3. Яблоки я беру зеленые и кисленькие на вкус. Вырезаем сердцевину, удаляем семечки и разрезаем на небольшие дольки.

4. Капусту режем кусками или квадратиками, по вашему усмотрению.

5. На дно чистой 3-х литровой банки кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем укладываем свеклу. На свеклу кладем дольки яблок.

6. Затем плотно укладываем куски капусты до самого верха нашей стеклянной тары.

7. Наливаем в банку уксус. Заливаем овощи кипящим маринадом, накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Через трое суток, капустка с яблоками будет готова, но как правило мы уже через сутки ею хрустим!

Приятного аппетита, хрустите маринованными пелюстками с удовольствием!

Острая капуста с хреном без масла быстрого приготовления

Великолепная, оригинальная закуска на любой случай! На вкус пикантная, остренькая. Любители ярких вкусовых ощущений оценят по достоинству.

Если же любите вкус по нежнее, тогда нужно уменьшить количество жгучего перца и хрена.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 вилок
• Морковь — 800 гр.
• Свекла — 2 шт.
• Перец  жгучий (чили) — 1 шт.
• Корень хрена — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубочков
• Сахар — 1 ст. лож.
• Соль — 3 ст. лож.
• Вода — 3 л.
• Уксус — 1/2 ст.
• Приправы/специи — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту режем на среднего размера кусочки, чтобы получились лепестки. Перекладываем в миску, посыпаем солью и мнем руками. Морковь и свеклу натираем на терке.

2. Теперь в подготовленные банки (вымытые и просушенные) нам нужно слоями утрамбовать овощи. Чередуя слои — капуста, морковь, свекла. Сверху кладем чеснок.

3. Следующий этап — приготовление маринада. Берем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, корень хрена и жгучий перец. Кипятим. Заливаем банки кипящим маринадом и ставим под гнет на 2-е суток при комнатной температуре.

Храним закуску в холодильнике, либо в прохладном месте под капроновой крышкой.

Из данного количества ингредиентов, получается две 3-х литровые банки яркой закуски.

Капуста пелюстка с морковкой по-корейски

Пряная, сочная, яркая капуста по-корейски это супер угощение! Рецепт этот у меня уже давно, я честно и не помню где его взяла, а если б помнила, то автора расцеловала! Обожаем эту закуску всей семьей и вам советуем приготовить!

Необходимые ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Свекла (небольшая) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 крупных зубочка
• Соль — 1 ст. лож.
• Сахар — 2 ст. лож.
• Растительное масло
• Уксус 9% —
• Перец молотый черный — 1/4 ч. лож.
• Перец молотый красный — 1/4 ч. лож.
• Кориандр — 1/4 ч. лож.
• Мускатный орех — 1/4 ч. лож.
• Растительное масло — 1/2 стакана

Процесс приготовления:

1. Сразу беремся за главную героиню нашей закуски, надеюсь все догадались, что это капуста. Если имеются вялые или испорченные листочки, то убираем их. Разрезаем кочан на четыре равные части.

2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой и оставляем примерно на 6-8 часов.

3. Затем нарезаем кубиками 3-4 см и складываем в глубокую кастрюлю.

4. Посыпаем приправами (я сыплю на глаз), трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль, сахар и уксус.

Все специи можно заменить, приправой для корейской моркови

5. Затем трем на специальной терке морковь и свеклу, и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем овощи.

Важно! Для этого салата берите твердую свеклу, иначе ее сложно будет натереть.

6. Нарезаем полукольцами лук и отправляем в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лук у нас томиться до прозрачности.

7. Выливаем масло с луком в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

8. На этом этапе пробуем пелюстку на остроту и при необходимости добавляем специи по своему вкусу. Настаиваем закуску 8 часов при комнатной температуре, далее храним в холодильнике.

По прошествии 8 часов корейская капуста готова! Приятного аппетита!

Пелюстки из капусты на 3 литровую банку — самый простой рецепт

Такая закуска очень ярко и красочно смотрится на столе, но не долго, потому как в миг улетучивается! Готовится быстро и просто из самых доступных овощей, попробуйте и вы приготовить овощной шедевр.

Необходимые ингредиенты:

• Кочан капусты (небольшого размера) — 1 — 1.5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубочка

Маринад:

• Вода — 1 л.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Мариновать мы будем в 3-х литровом бутыле, поэтому нам нужно сразу его простерилизовать. Я буду это делать в микроволновке, так как не очень хочется из-за одной банки напускать в кухню пар или включать духовку. Наливаю в стеклянную тару немножко воды и отправляю в СВЧ печь боком (стоя банка не влезет) на самую высокую мощность на 4-5 минут.

2. Верхние листочки у капусты мы уже сняли. Теперь осматриваем вилок и если есть поврежденные или вялые листики — убираем. Нарезаем небольшими кусочками, когда они распадутся получатся лепестки.

Кочерыжку и основание вокруг на 3 см я не использую.

3. Очищаем от кожуры морковь и свеклу и режем кольцами толщиной в половину сантиметра. Перекладываем наши овощные колечки в отдельные пиалы.

3. Чеснок нарезаем на тонкие пластиночки. Он придаст нашей закуске пикантные нотки.

4. Когда все овощи нарезаны, нам нужно их плотно сложить в банку слоями. Первым слоем у нас будет свекла, вторым морковь, следом чеснок и самый большой слой — капуста. Затем снова на купустку кладем свеклу и по кругу. Всего я утрамбовываю овощи в два круга.

6. Принимаемся за приготовление маринада. Ставим эмалированную кастрюлю на плиту, вливаем 1 литр воды, растительное масло, уксус, кладем соль и сахар, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.

7. Когда маринад прокипит несколько минут, вливаем кипящим в бутыль к овощам. Накрываем пластиковой крышкой. Когда бутыль полностью остынет он будет уже красивого насыщенного цвета свеклы, относим в прохладное место или ставим в холодильник. Кушать пелюстку можно будет уже через сутки.

Приятного аппетита!

Маринад без уксуса для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления

Еще один безумно вкусный рецепт розовой закуски, но без добавления уксуса! Конечно, такие лепестки будут готовиться не много дольше чем с уксусом, но это того стоит! Мариновать будем в 3-х литровой банке. Но это не обязательно, вы можете взять тару и побольше. Главное, чтобы рассол покрывал овощи.

Ингредиенты:

• Кочан белокочанной капусты — 2-2.5 кг
• Свекла — 1 шт. (среднего размера)

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сразу предлагаю сделать маринад. В холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно

перемешиваем. Отставляем в сторону и принимаемся нарезать овощи.

2. Капусту режем на 2 части,  вырезаем по центру кочан, затем разрезаем на кубики. Свеклу режем на пластинки.

3. Заполняем бутль капустой, не забывая перекладывать слоем свеклы. Когда банка заполнится, можно утрамбовать с помощью скалки, но сильно мять ее не стоит.

4. Заливаем наши утрамбованные овощи рассолом, однако его может понадобиться больше 1 литра, поэтому можете сделать заранее немного больше.

5. Капусту оставляем в тепле (при комнатной температуре), тогда она будет готова через 4-5 дней. Если же ее убрать в холод, тогда для готовности потребуется намного больше времени от 2-х недель.

Такую закуску очень любят мои детки, а я даю ее им без опаски, ведь она готовится без уксуса и специй, а получается очень вкусной и хрустящей!

Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Очень вкусная капуста пелюстка с буряком на зиму под железную крышку

Счастливчики большого урожая капусты могут закрыть такой салатик под железную крышку. Таким образом можно запастись пелюсткой на всю зиму и не переживать, что овощи не смогут долго храниться. Рецепт рекомендую, который я нашла в ютубе для своей подруги. У нее, как раз таки много белокочанной, а хранить негде. Вот и с вами им делюсь, уверена, что и вам будет интересно!

Готовьте с удовольствием!

Быстрая пелюстка без свеклы

Еще хочу порекомендовать рецепт приготовления пелюстки без свеклы (буряка). Хотя маринад почти идентичен, но закуска получается на вкус совершенно другой, необычайно вкусной! Обязательно попробуйте, тем более это быстрый рецепт и уже через сутки подаем маринованную лакомку на стол.

Необходимые ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 1.5 — 2 кг.
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Вода — 1 л.
• Соль —  1 ст. л.
•  Сахар — 1.5-2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Кориандр (зерна_ 1 ч. л.
• Перец душистый — 4 ш.
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Берем вилок капусты и нарезаем на брусочки (квадратики). Если у вас маленькие кочанчики, еще лучше — разрезаем их на 6-8 частей. Перекладываем в кастрюлю. Нарезаем тонкими кольцами морковь (если крупная режем полукольцами) и выкладываем поверх капусты.

2. Затем добавляем специи: лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр. Я еще иногда добавляю пол чайной ложки зерен тмина.

3. Теперь настал черед приготовления маринада. В кипящую воду кладем соль и сахар, перемешиваем и даем 3 минуты прокипеть. Вливаем уксус, даем закипеть, выключаем огонь. Добавляем в кастрюлю растительное масло и вливаем следом маринад. Ставим пелюстку под гнет, я кладу сверху тарелку, а на нее ставлю литровую банку с водой. Оставляем до полного остывания. Когда капуста остынет выносим в прохладное место или отправляем в холодильник.

Через сутки закуску подаем на стол!

Вот такие изумительные рецепты невероятно вкусной и красивой закуски!

На этом публикация подошла к концу. Пишите свое мнение в комментариях, а может у вас есть свой проверенный рецепт, очень приятно будет ознакомиться.

Не забудьте нажать кнопки соц сетей и добавить статью в закладки!

До скорой встречи! Берегите себя и близких!

Капуста пелюстка рецепт без уксуса и с фотографиями.

Автор Анатолий На чтение 4 мин Просмотров 1. 3к. Опубликовано 02.01.2015

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.

Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье «Как квасить капусту» я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Затем мы накладываем нашу нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков красной свеклы. Она сделает из нашей белой капусты, прекрасную и вкусную розовую капусту.

Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Можно конечно его было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное заливать холодным рассолом.

Для рассола я использовал один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно конечно и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой пелюстке его почти не слышно.

В общем соль и сахар я растворяю в одном литре холодной кипяченной воды, добавляю душистый перец и заливаю уже подготовленную в банке капусту.

Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Квасится пелюстка не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 — 7 дней. За три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разделяли слипшиеся листочки капусты, то можно и за семь дней не до конца заквасить пелюстку.

В процессе брожения не забываем выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листочками. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом.  Когда капуста бродит, первые три дня образуется много углекислого газа, который надо выпускать. И надо это делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить наш бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать перелившийся рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней.

Вот такая красавица капуста пелюстка у нас получилась. Рецепт этот без уксуса, и пелюстка получается вкусная и хрустящая. У нас даже 7 летняя дочь полюбила розовую капусту, так она её называет.

А на заднем плане на последней фотографии видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно его постным не назовешь, но это очень вкусная подчеревка, да и пост скоро закончится.

Пелюстка. Вкус из детства — Старые перцы

Отправлено 1 дек. 2013 г., 22:49 пользователем Сергей Скрипаль   [ обновлено 2 дек. 2013 г., 02:24 ]      Помнится, в детстве мне страшно нравилось, когда родители занимались заготовками на зиму. Тогда ведь в банки не закатывали соления, просто квасили в дубовых кадушках и огурцы, и помидоры, и арбузы, и, конечно же, капусту и просто покрошенную, и с яблоками, и целыми кочанами, и резанными. И называлась такая капуста вкусным словом, да ещё с украинским акцентом «пэлюстка».      А какое удовольствие было потом, зимой, хрустеть просоленными листьями белокочанной капустки. Эх! На самом деле, как и у любого другого блюда, рецептов приготовления пелюстки (вроде как с украинского «лепестки») существует вагон и маленькая тележка. Можно и со свёклой, и с чесноком, и хрен его знает с чем готовить пелюстку. Но вот помнится та, из детства, без уксуса.      Делаю по памяти, поэтому решил сделать из одного качана, о результатах сообщу через недельку. Итак, вилок белокачанной капусты режем на крупные куски, оставляя в каждом часть кочерыжки, чтобы листья не распались. Шинкуем часть капусты, как для обычного квашения, добавляем немного тёртой морковки, лаврового листа и несколько горошин чёрного перца.      На дно ёмкости насыпаем нашинкованной капусты, укладываем куски кочана, в пустоты укладывая всё ту же мелко порезанную капустку.     Делаем рассол. Он прост. На литр воды кладётся 2 столовые ложки сахара и полторы соли. Заливаем капусту рассолом, ставим под гнёт и ждём недельку.     Замечательная закуска под картофель, мясо, рыбу, да и просто под запотевший стопарик!     Приятного аппетита!     Всегда ваш Дукандор kont!

Капуста по гурийски со свеклой без уксуса

рецепт с фото и видео

Капуста по-гурийски славится пикантностью, большим количеством ароматнейших пряностей, необыкновенной остротой. В каждой кухне мира имеются кушанья, при виде которых уже пробуждается аппетит. В грузинской кухне именно таким блюдом является капуста по-гурийски, то есть по-грузински.

При приготовлении вкуснейшей капусты, очень важно верно выбрать ингредиенты. Белокочанная капуста очень полезная, содержит очень много витаминов и полезнейших микроэлементов. Полезные вещества в основном сохраняются при квашении и солении. Кочан лучше брать светлый большой и плотный. Капуста должна быть сочной, свежей и поздних сортов.

Цветная капуста и краснокочанная также очень полезная. Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании становится нежной.

Если вы любите хрустящую капусту, то растворяйте соль в холодной воде. Для получения капусты помягче – бланшируйте минуты три в слабо кипящей воде, заливайте в банки горячим маринадом.

Обычно в состав грузинского блюда входит свекла. Она должна быть насыщенного бордового цвета, иметь сладковатый вкус.

Одним из основных элементов этой капусты является перец Чили, от его количества зависит острота приготовленной капусты.

Для ускорения процесса маринования надо использовать горячий маринад. Для длительного сохранения вкуса, аромата вкуснейшей капусты, храните ее в холодильнике.

Капуста по-гурийски со свеклой —  классический грузинский рецепт

Сделайте классическую грузинскую закуску квашеная капуста со свеклой. Мы предлагаем вам классический рецепт с набором продуктов, который остаётся неизменной уже сотни лет – без уксуса и сахара.

Ингредиенты:

• Сельдерей (зелень) — 200 г
• Капуста — 3 кг
• Чеснок — 2 голов.
• Свекла — 1,5 кг
• Перчик чили — 2 шт.
• Соль — 4 ст.л.
• Вода — 2л

Приготовление:

Вскипятите для рассола воду, добавьте соль — оставьте остыть.

Нарежьте полукружочками свеклу и положите первым слоем на дно эмалированной кастрюли(половину или треть).

Нарежьте крупными дольками капусту (вместе с кочерыжкой) — выложите на свеклу.

Сельдерей и перчик толстыми кольцами, немножко ножом подавите зубчики чеснока — выложите следующим слоем в кастрюлю.

После того как все овощи уложены в кастрюле, залейте остывший рассол, сверху поставьте гнёт и оставьте на 3 дня (при комн. температуре).

Затем возьмите немножко рассола и растворите в нём ещё одну столовую ложку соли — засолив капусту, таким образом, нужно дать ей настояться ещё двое суток.

Капусту уже можно есть, но если дать ей немножко постоять в холодильнике, она будет еще вкуснее.

Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили

Маринованная капуста с очень вкусным кисло — сладким маринадом. Она не содержит привычного острого перца. Остроту и особый вкус придает чеснок.

Ингредиенты:

• Капуста  – 2 кг
• Свекла – 5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночок – 12 зуб.
• Масло растит. – 80 мл
• Сахарный – 150 г
• Соль – 50 г
• Лаврушка — 6 л.
• Перец черн. – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл
• Водичка – 2 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите и оставьте для выделения сока часа на два. Морковь и отваренную свеклу порежьте соломкой.

Поместите в эмалированную кастрюлю составляющие в последовательности: слой свеклы, чеснок с листьями лавра, капуста и морковь. Затем положите слои в том же порядке.

Сварите маринад, используя сахар, соль, перец, уксус. Теплым маринадом залейте содержимое кастрюли. Вынесите капусту на холод.

Капуста по-гурийски – простой классический рецепт

Попробуйте сделать капусту по-гурийски по простому классическому рецепту. Для приготовления такой капусты вам потребуется минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты:

• Кочан белокочан. капусты – 2 кг
• Чеснок – 12 зуб.
• Свекла, перец жгучий – по 1 шт.
• Перчик-горошек – 12 горош.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода (кипяток) – 2л

Приготовление:

Для приготовления рассола вскипятите 2 л воды,  добавьте соль.

Капусту  нарежьте крупными дольками, а свеклу — полукружочками.

Затем выложите всё слоями в кастрюлю, добавляя зубчики чеснока и острый перец, попеременно чередуя ингредиенты — до верхнего края кастрюли у вас должно остаться примерно 5 см. Затем залейте всё кипятком.

Поставьте кастрюлю с капустой в холодное место на 5-6 дней просолиться.

Через 6 дней переложите вашу капусту в 3-х л баночки (заливая рассолом), накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Рассол из-под капусты можно использовать, он очень вкусный и полезный, похож на свекольный квас.

Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная

О возможности мариновать краснокочанную капусту знают далеко не все. Познакомьтесь с интересным рецептом.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная — 1200 г
• Сахар – 100 г
• Гвоздика, лист лавра, корица.
• Вода – 800 мл
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите руками и оставьте часа на два для выделения сока. Поместите в стеклянную посуду пряности и капусту.

Подготовьте маринад с использованием указанных ингредиентов. Залейте капусту маринадом и в холодильник на 4 дня.

Острая капуста по-гурийски

Блюдо пикантное, ароматное с острым вкусом. Острота готовой капусты, зависит от количества острого перца.

Ингредиенты:

• Крупный вилок капусты – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Чесночок – 6 зуб.
• Перчик Чили – 3 стручка
• Уксус (эссенц.) – 1 ст.л.
• Зелень
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и свеклу, измельчите зелень. В эмалированную кастрюлю поместите ингредиенты в последовательности: капуста, свекла, зелень, перчик, нашинкованный колечками, измельченный чеснок. Затем положите ингредиенты в той же последовательности.

В кипящую водичку добавьте соль и эссенцию, затем остудите.

Залейте маринадом овощи и положите на капусту гнет (оставьте на 3 дня в комнате).

Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая

Сделайте себе острую хрустящую капусту по нашему простому быстрому рецепту, ее приготовление занимает считанные минуты. При этом способе засолки готовую капусту можно есть уже через 3 дня.

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг
• Свекла – 500-600 г
• Жгучий перчик – 1-2 шт.
• Соль — 1 ст.л. (засолочн. с горк.)
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Капуста без кочерыжки нарежьте крупными дольками  — сложите в эмалированную кастрюлю.

Свеклу нарежьте соломкой, перец — поперёк вместе с семенами толстыми колечками.

Выложите все в кастрюлю к капусте.

Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль, уксус — сразу залейте капусту.

Сверху поставьте гнёт и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Капуста готовится без уксуса, но очень острая и пряная, здесь она готовится натуральным квашением.

При солении важно верное соотношение пропорции капусты и свеклы — в пропорции 2:1.

Ингредиенты:

• Перчик чили – 3 шт.
• Капуста – 2 кг
• Сельдерей – 2 пучка
• Свекла – 1 кг
• Соль – 2, 5 ст. л.
• Лаврушка — 5 л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кусками среднего размера.

Заверните свеклу в фольгу и запеките до полуготовности при 180С. Затем нарежьте.

Перчик разрежьте на две половинки.

Воду вскипятите для рассола, добавьте соль, сахар.

В эмалированную кастрюлю выложите ингредиенты слоями: свеклу, капусту, перчик, измельченный чеснок. Добавьте несколько веточек сельдерея и повторите выкладку слоев.

Залейте компоненты маринадом.

Поместите сверху гнет и оставьте в кухне на 3 дня, затем в холодильник. Общее время засолки 5 – 7 дней.

Капуста по-гурийски быстрого приготовления

Если вам надо приготовить капусту быстро, то нужно использовать маринад в горячем виде, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Свеколка и морковка – по 1 шт.
• Соль – 50 г
• Перчик чили – 1 шт.
• Чеснок — 6 зуб
• Сахар – 100 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление:

Порежьте капусту и свеклу на ломтики, сложите эмалированную посуду и перемешайте ингредиенты. Добавьте морковь, порезанную соломкой, перец, порезанный тонкими кружками и измельченный чеснок.

Приготовьте маринад. Положите в водичку сахару, соли, уксуса. Прокипятите маринад, горячим залейте ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой. На следующий день капуста будет готова.

Остренькая капуста по-гурийски

Приготовьте острую маринованную капусту, которая станет отличной закуской практически к любому зимнему блюду.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Свекла — 500 г
• Петрушка
• Соль, сахар, перец-горошек черн. и душист., чили сухой, лаврушка
• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу нарежьте соломкой.

Чеснок нарежьте крупными кусочками, петрушку измельчите.

Капусту разрежьте на 8 крупных долек.

Сложите дольки капусты в кастрюле, хорошо просыпав чили-перчиком, чесноком, петрушкой.

Сверху выложить нарезанную свеклу.

Вскипятите 2 л воды, добавьте 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, по 1 горсти черного и душистого перчика-горошка, лаврушку 2 л., уксус – прокипятите 2 мин.

Залейте капусту горячим рассолом, поставьте под гнет на 2-3 дня при комнатной температуре.

Приготовленную капусту храните в холодильнике.

Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами

Капуста очень вкусная, оригинальная, готовится необыкновенно быстро.

Капусту можно использовать сразу после приготовления. Более гармоничный вкус будет, если она постоит еще 12 ч в холодильнике.

Ингредиенты:

• Капуста цветн. – 1 кг
• Чеснок – 4 зуб.
• Грецкие орешки (ядрышки) – 100 г
• Луковица
• Уксус – 50 мл
• Зелень

Приготовление:

Разберите вашу капусту на соцветия и отваривайте не более 5 минут.

Нашинкуйте лук полукольцами, зелень — мелко. Смешайте капусту, лук и зелень. Добавьте чеснок, очищенные грецкие орехи. Перемешайте капусту и поставьте ее в холодильник на 10 ч.

Маринованная капуста по-гурийски ароматная, с малым количеством острого перца быстрого приготовления

Если вы не любитель очень острых блюд, то обязательно капуста понравится. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Свекла, морковка (небольшие) — по 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Оливковое масло — 200 г
• Уксус яблочный — 200 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Лаврушка, гвоздика, черн. и душист.перчик — по 3 горош.
• Чили — 1/2 стручка
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте листья капусты небольшими квадратиками, свеклу, морковку, чесночок.

Сложите все в эмалированную посуду, перемешайте.

Маринад: в водичку положите соль, сахар, специи, перец и налейте масло. Проварите маринад минуты три, добавьте уксус. И сразу залейте им капусту, положите небольшой гнет – оставьте в кухне на сутки.

При нарезке капусты большими дольками, мариновать капусту горячей заливкой необходимо не менее двух суток.

Соленая капуста по-грузински

Предлагаем рецепт приготовления соленой капусты по-грузински, или как у нас принято называть по-гурийски. Если вы не любите уксус, то этому рецепту можно засаливать капусту без него.

Ингредиенты:

• Свекла, капуста, жгучий перчик — по 1 шт.
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Кинза — пучок
• Уксус 6% — 25 мл (по желанию)
• Вода — 1л
• Соль (засол.) — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте капусту с кочерыжкой крупными дольками.

Свеклу сырую нарежьте полукружочками, кинзу измельчите, чеснок просто придавите ножом, чили-перчик нарежьте толстенькими колечками.

На дно эмалированной кастрюли выложите половину ваших ингредиентов (вторую половину сверху): свеклу, чили, чеснок, кинзу.

Затем выложите дольки капусты.

Затем выложите вторую половину свеклы, перца, чеснока, кинзы.

Сделайте рассол: в 2 л воды добавьте 4 ст.л. каменной соли, уксус.

Лучше делать 2л рассола увеличив количество соли и уксуса пропорционально. Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте рассол не кипятится.

Затем залейте капусту рассолом, поставьте гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Затем переложите капусту в банку и храните в холодильнике.

Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая

Готовить капусту вкусную не очень просто. Нужен опыт, знание нюансов. Воспользуйтесь нашим рецептом приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Чили-перчик — 1 стручок
• Свекла — 1 кг
• Черный перец — 8 горошин
• Листья сельдерея — 100 г
• Лаврушка — 2 л.
• Соль, сахар — по 100 г
• Уксус яблочный — 125 мл
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте крупными кусками капусту, кочерыжку можно оставить.

Свеклу нарежьте небольшими тонкими пластинками или соломкой. Перчик очистите от семян (для любителей меньшей остроты) и нарежьте тонкими колечками. Очистите чеснок, листья сельдерея мелко порежьте.

В эмалированную посуду слоями уложите ваши овощи и специи. Первый слой — свекла, второй — капуста, верхний слой — свекла. Пересыпайте листьями сельдерея каждый слой.

Вскипятите водичку, всыпьте в неё соль, сахар, немножко остудите и добавьте уксус.

Сразу залейте капусту маринадом, положите гнет – оставьте на 3 дня в кухне, затем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски

Капуста получается сочная, острая с нежным кисло-сладким вкусом, хрустящая, полезная, аппетитная. Свекла маринуется в свежем виде.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Свекла, морковка, перчик чили – по 1 шт.
• Соль – 50 г
• Чеснок – 6 зубков
• Сахар – 80 г
• Вода – 1 л
• Уксус 6% – 200 мл

Приготовление:

Измельчите овощи, поместите в эмалированную кастрюльку.

Приготовьте маринад. В водичку насыпьте сахару и соли, прокипятите. После остывания маринада добавьте уксус.

Залейте овощи вашим маринадом, поставьте под гнёт и вынесите на холод на сутки.

Капуста по-гурийски — грузинский рецепт

Если вы любите натуральные вкусные продукты, то попробуйте сделать капусту по нашему рецепту из блюд настоящей грузинской кухни. Время приготовления капусты по этому рецепту примерно 10 дней.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 кг
• Чеснок – 1 голов.
• Свекольный сок – 1 л
• Сельдерей – 3 пучка
• Жгучий перец сухой – горсть или по вкусу

Для рассола:

• Винный уксус – 200 мл
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Вода – 0,8 л

Приготовление:

Разрежьте кочан на 8 долек, натрите каждую солью, затем оставьте на 3 дня (в комнате).

Затем утрамбуйте капусту в банке, перекладывая слои сельдереем, разрезанными дольками чеснока.

Сделайте из сырой свеклы 1 л сока.

Рассол: в 0,8 л водички добавляем свекольный сок, соль, уксус, сахар.

Затем в банку сверху положите горсть перчика чили и залейте рассолом, закройте пластиковой крышкой и оставьте на 3 дня.

Через 3 дня, откройте крышку на полчаса, затем опять закройте крышкой и поставьте в холодильник еще на неделю.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Простые и вкусные рецепты капусты по-гурийски со свеклой без уксуса | Уксус

Капуста по-гурийски со свеклой без уксуса – это традиционный кавказский рецепт, получивший свое название от одного из регионов Грузии, где он и был создан. Капуста быстрого приготовления без уксуса отличается оригинальным пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом. Она используется в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным или рыбным блюдам, добавляется в различные салаты, закуски. Готовится блюдо предельно просто, поэтому такой рецепт подходит даже начинающим кулинарам.

Содержание статьи

Из чего готовят капусту по-гурийски

Перед тем, как замариновать капусту без уксуса, стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Первый и основной ингредиент – это белокочанная капуста. Лучше всего выбирать некрупные, плотные и упругие кочаны, без следов гнили или плесени. В некоторых рецептах белокочанная капуста заменяется цветной или краснокочанной. Это придает блюду особую пикантность.

К капусте добавляется свекла – нужно выбирать плотные корнеплоды столовых сортов с насыщенным бордовым цветом. В классический рецепт входит также острый перец чили, придающий закуске пикантный, острый вкус.

Особенности блюда

Если классическая маринованная капуста без уксуса перед засолкой мелко шинкуется, то в рецепте по-гурийски она крупно нарезается, после чего ошпаривается крутым кипятком. За счет этого кочан становится нежным и мягким, но сохраняет свои хрустящие свойства.

Правильный рецепт гурийской капусты включает в себя также другие компоненты – свеклу, жгучий перец чили, чеснок. Благодаря рассолу их вкус становится более легким и приятным.

Как выбрать кочан

Чтобы приготовить вкусную капусту по-гурийски, требуется правильно выбрать ингредиенты. Кочаны лучше всего брать плотные, упругие, небольшого размера. Цвет капустного кочана должен быть светлого бело-зеленого оттенка – это свидетельствует о его спелости.

На капусте не должно быть вмятин, повреждений, следов плесени или гнили. Также для приготовления закуски по-гурийски не подходят кочаны с трещинами.

Подготовка емкости и ингредиентов

Для маринования капусты по-гурийски подойдут большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Перед приготовлением посуду нужно тщательно помыть – при этом средства бытовой химии лучше всего заменить обычной пищевой содой.

Если есть такая возможность, для маринования капусты по-гурийски на зиму можно воспользоваться деревянными кадками. Благодаря такому способу приготовления вкус овощей приобретает интересные древесные нотки.

Простые и вкусные рецепты гурийской капусты без уксуса

В кулинарии применяются различные рецепты приготовления вкусной и пикантной закуски по-гурийски. Основу блюда составляют белокочанная капуста и свекла. В качестве дополнительных ингредиентов используется жгучий перец чили, чеснок, ароматные специи и травы.

Быстрый рецепт

Капуста по-гурийски, приготовленная по этому рецепту, не отнимет много времени. Она готовится максимально быстро, из доступных, сезонных продуктов. Она станет отличным украшением как праздничного, так и повседневного стола.

Продукты:

• капуста – ½ кочана;
• свекла – 1 шт.;
• жгучий перец чили – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 1-2 шт.;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• вода – 500 мл.

Пошаговый рецепт приготовления: капустный кочан нужно помыть, вырезать кочерыжку и убрать верхние листья, после чего нарезать крупными ломтиками.

Чесночные зубчики следует очистить и порезать тонкими пластинами, свеклу – кубиками. Подготовленные овощи необходимо засыпать в большую кастрюлю слоями.

Отдельно готовится маринад из воды, растительного масла, соли и сахара. В него нужно добавить мелко нарезанный перец чили, поместить на медленный огонь и довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи, плотно закрыть и оставить в прохладном месте на 48 часов. После этого закуска должна настояться еще сутки в холодильнике, после чего ее можно подавать к столу.

Со свеклой

Для приготовления вкусной закуски используется не только белокочанная, но и краснокочанная капуста. Она содержит огромное количество витаминов и растительной клетчатки, отлично сочетается со свеклой. При желании к основным ингредиентам можно добавить пучок сельдерея.

Продукты:

• краснокочанная капуста – 1,2 кг;
• свекла 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 7-8 шт.;
• соль – 3 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• лавровые листики – 5-6 шт.;
• черный перец-горошек, молотый кориандр;
• вода – 500 мл.

Промытую капусту, очищенную от верхних листьев, порезать крупными кубиками, морковь и свеклу измельчить на терке. Все овощи смешать в большой посудине с рублеными чесночными зубчиками, посолить.

Для маринада в воду всыпать сахар, соль и пряности, поставить на маленький огонь и довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи, оставить их для настаивания на 48 часов. После этого их можно переложить в чистые стеклянные банки и плотно закупорить крышками.

С зеленью

Капуста по-гурийски с добавлением пряной зелени – это вкусная и аппетитная закуска к любым горячительным напиткам. Но такое блюдо нельзя хранить в холодильнике дольше 4-6 дней.

Продукты:

• капуста – 1,2 кг;
• свекла – 600 г;
• морковь – 350-400 г;
• чесночные дольки – 6-7 шт.;
• зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку;
• зеленый или фиолетовый базилик – ½ пучка;
• соль – 4 ст. л;
• паприка, кориандр, гвоздика, семена укропа – по вкусу;
• вода – 1 л.

Все овощи помыть, капусту порезать крупными ломтиками, свеклу и морковку – тонкими кружочками, зелень мелко нарубить.

В глубокую кастрюлю выложить слоями подготовленные овощи, пересыпать каждый слой рубленой зеленью и пряностями.

Отдельно готовится маринад из воды и соли. Его нужно прокипятить, затем залить овощную смесь, накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить на 3 суток. После этого закуска готова к употреблению.

Острая

Острая капустно-свекольная закуска разнообразит привычное повседневное меню – она хорошо сочетается с мясом, рыбой, картофелем и крупами.

Продукты:

• белокочанная капуста – 500-600 г;
• свекла – 250-300 г;
• жгучий перец чили – 2 шт.;
• сельдерей – ½ пучка;
• чесночные дольки – 2-4 шт.;
• сахар – 1,5 ст. л;
• соль – 2 ст. л;
• лавровые листики – 2-3 шт.;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• вода – 500 мл.

Первое, что нужно сделать – подготовить овощи. Их следует промыть, очистить и порезать крупными брусочками, чесночные дольки пластинками. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и сахар.

После этого овощи залить маринадом, приготовленным из воды, сахарного песка и соли. Оставить закуску на 48 часов под гнетом, затем переложить в стеклянные банки и отправить в холодильник.

Сладкая

Сладкая капуста по-гурийски – это вкусный и сочный овощной салат с интересным пикантно-сладким вкусом. Количество сахара можно уменьшить или увеличить – в зависимости от желаемой сладости блюда.

Продукты:

• белокочанная капуста – ½ кочана;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
• куркума, паприка, перец-горошек – по щепотке;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• сахарный песок – 130-150 г;
• соль – 1 ст. л;
• лавровые листья;
• вода – 500 мл.

Капусту порезать крупными ломтиками, очищенную свеклу и морковь тонкой соломкой. Все овощи перемешать, залить крутым кипятком и оставить на 25-30 минут.

Отдельно следует приготовить маринад из воды, соли, сахара и пряностей, довести его до кипения и проварить 9-10 минут. С овощей нужно слить воду, добавить растительное масло, рубленый чеснок и пряности, тщательно перемешать и влить горячий рассол.

Овощная смесь должна настояться не менее 24 часов при комнатной температуре, после чего ее можно хранить в холодильнике.

Варианты подачи к столу

Традиционно гурийскую капусту подают на стол в небольших пиалах или блюдцах. Перед подачей закуску заправляют оливковым или подсолнечным маслом, посыпают любой рубленой зеленью по своему вкусу или зеленым луком.

С какими блюдами сочетается

Капуста по-гурийски – это универсальная закуска, которая подходит практически под любое блюдо. Она отлично подходит к картофелю, плову, шашлыку или гуляшу, отварной гречке или другой крупе.

Гурийскую капусту можно добавлять в различные овощные салаты, делать с ней пикантные тарталетки и оригинальные запеканки.

Заключение

Капуста по-гурийски – это вкусная, сочная и хрустящая закуска, которая понравится любителям острых, пряных блюд. Она украсит любой праздничный стол, внесет оригинальность и разнообразие в привычное повседневное меню.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Капуста по-грузински | Домашняя кулинария

Этот рецепт называют капустой по-грузински или капустой по-гурийски. А еще Пелюсткой. Главное отличие от обычной квашеной капусты — готовится она с яркой винегретной свеклой. Здесь уже выложен отличный быстрый рецепт похожей закуски, острой маринованной капусты, вот ссылка. Но если есть время, капусту лучше заквасить, ведь квашеная капуста еще полезнее, чем свежая. В процессе закваски происходит ферментация, в результате которой капуста обогащается огромным количеством нужных человеческому организму веществ, в том числе необходимым зимой витамином С. Вот ссылки на рецепты квашеной капусты в собственной соку и квашеной капусты в рассоле. Поскольку погреба и бочек у меня нет, я готовлю квашеную капусту маленькими порциями, но зато на протяжении всего холодного сезона. Сегодня у меня невероятно красивая, яркая, острая веганская закуска — квашеная капуста по-гурийски.

Состав:

• Капуста белокочанная — 2-2,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Свекла — 1 кг
• Морковь -1 штука
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Сельдерей листовой — небольшой пучок
• Перец черный горошком — 1 чайная ложка
• Перец жгучий — с осторожностью, по вкусу

Для рассола — на 1 л воды 2 столовые ложки соли (соль обычная, крупная, не Экстра!)

Как приготовить острую квашеную капусту по-грузински (капусту по-гурийски или капусту пелюстку), со свеклой, без уксуса на рассоле

Начнем с рассола, пока будем шинковать капусту, рассол остынет до нужной температуры. В воду насыпать соль, вскипятить с лавровым листом и душистым горошком и оставить остывать. Соль нужна обычная, крупная, не экстра!

Рассол для квашеной капусты по-грузински

Капусту лучше брать небольшую поздних сортов — белую, плотную. Капусту нарезать крупными дольками вместе с кочерыжкой.

Нарезать крупными кусками капусту

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

Очистить и тонко нарезать яркую винегретную свеклу

Нарезать морковку соломкой.

Морковку очистить и нарезать соломкой

Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части.

Каждый зубчик чеснока нарезать на несколько частей

Выстелить донышко кастрюли сельдереем.

На дно выложить сельдерей

Сложить в кастрюлю ломтики капусты и между ними пристроить морковку, чеснок. Жгучий перец добавлять по вкусу, я добавлю один перчик огонек, он — ядерный!

Выложить капусту, посыпать морковкой, чесноком, добавить жгучий перец

Сверху выложить ломтики свеклы. Если готовите из большого количества продуктов в глубокой форме, то слои чередовать.

Выложить свеклу и чередовать слои до верха емкости

Залить рассолом.

Залить теплым рассолом

Накрыть капусту пелюстку и оставить под гнетом при комнатной температуре на 4-5 дней.

Оставить под прессом при комнатной температуре

Через 5 дней капуста выглядит так.

Острая капуста по-гурийски (по-грузински), квашенная со свеклой

Капуста со свеклой, острая, яркая, квашенная крупными ломтиками, готова. Переложить квашеную капусту в банку с крышкой и хранить в холодильнике.

Острая, квашенная крупными ломтиками, капуста по-грузински

Капусту по-гурийски принято подавать крупными кусками, вместе с очень вкусными ломтиками свеклы, ничем не заправляя.

Капуста по-гурийски (капуста по-грузински), квашенная со свеклой

А можно приготовить из пелюстки самый простой салат на каждый день — тонко нашинковать, посыпать свежей зеленью и луком и полить душистым (нерафинированным) подсолнечным маслом.

Салат из капусты по-гурийски (капусты по-грузински)

Салат из острой, квашенной со свеклой, капусты по-гурийски — невероятно красивая и очень полезная холодная закуска.

Яркая полезная красивая капуста по-грузински, квашенная со свеклой

Хрустящая острая капуста, нежные вкусные ломтики свеклы, салат на скорую руку из капусты по-грузински украсят не только каждодневное меню, но и праздничный стол. А в пост эта капусточка незаменима!

Капуста по-гурийски, квашенная со свеклой

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

пошаговый рецепт со свеклой, фото, классическая маринованная без уксуса, правильный способ приготовления, самый вкусный вариант с маслом

Маринованные и квашеные блюда всегда к месту — дополняют гарниры, супы и салаты приятным ароматом. Капуста по-гурийски — излюбленная закуска многих. Готовить ее легко, блюдо получается сочным и пикантным. Заквасить овощи по такому рецепту под силу как начинающему кулинару, так и опытным домохозяйкам.

В статье рассмотрим подробно, что из себя представляет квашеная капуста по-гурийски и как приготовить ароматную и хрустящую закуску.

Содержание статьи

Из чего готовят капусту по-гурийски

Для приготовления блюда выбирают свежие овощи, обращая внимание на внешний вид кочанов. Помимо этого важно использовать специи и пряности, без которых капуста по-гурийски не получится.

Особенности блюда

Кочан не шинкуют мелко или не измельчают на терке, как принято делать при закваске капусты по классическим рецептам. Его нарезают на большие куски, ошпаривают кипятком или погружают в горячую воду на 20 секунд. Благодаря этому овощ становится более мягким, но не теряет своего хруста.

Внимание! Капусту по-гурийски невозможно приготовить без свеклы.

В блюдо добавляют стручки горького перца или зубчики чеснока. Они пропитываются рассолом и гармонично дополняют блюдо. Помимо капусты хозяйки делают и маринованные пряности, которыми посыпают вареный или жареный картофель.

Как выбрать кочан

Выбирают небольшие кочаны, приплюснутые с двух сторон. Овощ должен быть упругим и твердым, без трещин и пятен. Определяют спелость и вкус капусты по расцветке листьев — они имеют свежий бело-зеленый оттенок.

Подготовка емкости и ингредиентов

Для заготовок используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Емкость промывают, насухо вытирают чистым полотенцем. Важно, чтобы банки были без сколов и царапин, эмаль — без трещин. Банки удобно хранить в кладовой комнате, они занимают мало места. А эмалированные кастрюли подходят для приготовления закуски для большой компании.

Маринуют капусту и в деревянных кадках или бочонках — она приобретает пикантный древесный аромат. Емкости промывают и в течение нескольких дней просушивают на свежем воздухе.

Капусту и другие овощи промывают под прохладной водой. Капусту чистят от верхних листьев и кочерыжки. Свеклу очищают от кожуры и хвостика. Опытные хозяйки рекомендуют заранее разложить все ингредиенты перед собой — так легко понять, все ли подготовлено. На упаковках со специями проверяют срок годности.

Самые вкусные пошаговые рецепты гурийской капусты

Есть несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-гурийски. В одни блюда добавляют только свеклу и чеснок, в другие — букет ароматных трав и специй. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт

Закуску подают к горячительным напиткам или как дополнение к основному блюду. Она готовится быстро, все ингредиенты приобретают в ближайшем магазине.

Для приготовления по классическому правильному рецепту потребуется :

• одна белокочанная капуста;
• две свеклы;
• 1 чеснок;
• 2 красных жгучих перца;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 1 л воды;
• 80 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Кочан промыть под прохладной водой и очистить от верхних листьев и кочерыжки. Разрезать на крупные кусочки.
2. Свеклу промыть и почистить, нарезать на крупные кусочки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
3. Переложить капусту, свеклу и чеснок в глубокую емкость слоями. Наполнить до верха, заключительный слой должен состоять из свеклы.
4. Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, сахар и соль, яблочный уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и поставить на огонь. Добавить красный перец.
5. Довести до кипения и залить капусту. Накрыть емкость крышкой и оставить блюдо на двое суток при комнатной температуре.
6. Переместить в холодильник еще на сутки. Блюдо готово к употреблению. В дальнейшем хранить в баночках. Главное, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Квашеная капуста по-гурийски

Яркое и красочное блюдо придется по вкусу любителям грузинской кухни. Пикантный вкус придают листья сельдерея и горошины черного перца.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 700 г свеклы;
• две головки чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца;
• 100 г листьев сельдерея;
• 60 г соли;
• 2 л воды;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 100 г сахара.

Технология приготовления:

1. Капусту промыть, верхние листья убрать, кочерыжку оставить. Свеклу почистить и нарезать небольшой соломкой.
2. Листья сельдерея, острый перец и очищенный чеснок измельчить.
3. Промыть банку и ошпарить кипятком, на дно выложить слой свеклы, затем капусты и завершить вновь свеклой. Между каждым слоем помещать листья сельдерея, чеснок и острый перец.
4. Приготовить рассол: воду смешать с солью и сахаром, добавить яблочный уксус и растительное масло. Вскипятить и остудить, залить ингредиенты.
5. Накрыть чистой марлей и хранить при комнатной температуре 3 дня. По вкусу добавить лавровый лист и черный перец. Закуска готова к употреблению. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная маринованная по-гурийски

Краснокочанная капуста полезнее белокочанной. Содержит клетчатку, витамин К и С. Блюда с ней подходят для диетического рациона, они укрепляют иммунитет и не вредят фигуре.

Что потребуется для приготовления:

• 600 г краснокочанной капусты;
• одна морковь;
• одна свекла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 г соли;
• 1 л воды;
• зерна кориандра по вкусу;
• 3 лавровых листа;
• 80 г сахара;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 20 г семян укропа;
• 5 горошин черного перца.

Как готовить:

1. Капусту промыть и очистить от листьев, нарезать крупными дольками.
2. Промыть свеклу и морковь, очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке или нарезать ножом.
3. Сложить капусту в кастрюлю, отправить к ней морковь и свеклу. Посолить и добавить измельченный чеснок.
4. Приготовить маринад: смешать воду, соль и сахар, кориандр и черный перец. Вскипятить и добавить яблочный уксус и лавровый лист, семена укропа.
5. Процедить маринад через дуршлаг и вылить в кастрюлю.
6. Оставить на столе на двое суток. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Блюдо готовят без уксуса, но овощи все равно получаются пряными и ароматными.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг капусты;
• 1 перчик чили;
• 500 г свеклы;
• 1 пучок сельдерея;
• 80 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 90 г сахара.

Как готовить:

1. Кочан промыть и очистить, нарезать кусочками среднего размера.
2. Со свеклы удалить кожуру и нарезать крупными дольками, каждую завернуть в фольгу и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
3. Перец чили разрезать пополам и очистить от семян.
4. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. В эмалированную емкость слоями выложить свеклу, капусту, перец чили и чеснок. Добавить веточки сельдерея и повторить последовательность.
5. Залить в емкость маринад.
6. Организовать гнет и убрать в теплое место на 3 дня, после — в холодильник на двое суток.

Для приготовления маринада используйте чистую воду из источника или купите питьевую в магазине. От ее качества зависит срок годности продукта, его вкус и польза.

С зеленью

Блюдо с зеленью выглядит свежо и аппетитно. Но долго не хранится — свежая зелень вянет. Готовят блюдо перед подачей на стол.

Список ингредиентов:

• 600 г капусты;
• 200 г моркови;
• 300 г свеклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• пучок петрушки и укропа;
• пучок кинзы;
• базилик по вкусу;
• 80 г соли;
• гвоздика, перчик чили, кориандр и другие пряности по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты промыть. Морковку и свеклу очистить от кожуры и нарезать колечками, капусту — большими кусками.
2. Зелень промыть. В деревянный бочонок выложить слоями свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока. Между каждым слоем добавить веточки свежей зелени, лавровый лист, пряности по вкусу.
3. Приготовить рассол: воду смешать с солью и вскипятить. Залить в емкость и организовать пресс при комнатной температуре на 3 дня.
4. Хранить в холодильнике не более четырех дней.

Цветная с грецкими орехами

Оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол. Цветная капуста в сочетании с грецкими орехами понравится любителям полезной и здоровой пищи.

Список ингредиентов:

• 1 кочан цветной капусты;
• 180 г грецких орехов;
• две белые луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г приправы хмели-сунели;
• 10 г сушеной кинзы;
• кориандр по вкусу;
• 20 мл белого винного уксуса;
• 10 г красного молотого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 40 г соли.

Технология маринования:

1. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Варить 15 минут на медленном огне в подсоленной воде.
2. Нарезать лук кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. К луку добавить цветную капусту, перемешать и тушить 5 минут.
4. В ступке измельчить грецкий орех, перец, соль, специи и зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
5. Переложить смесь в сковородку, перемешать с капустой и луком. Жарить две минуты, влить белый винный уксус.
6. Подавать на стол в холодном или горячем виде, по желанию. Хранить в холодильнике.

При выборе цветной капусты обращают внимание на соцветия — они должны быть светло-бежевыми, без желтых пятен. По структуре упругие. Если цветная капуста мягкая — она долго лежит на прилавке.

Острый рецепт

Остренькая капуста по-гурийски отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Смотрится аппетитно, в приготовлении не требует специальных кулинарных навыков.

Что потребуется:

• 1 кг капусты;
• 500 г свеклы;
• 4 перчика чили;
• пучок листьев сельдерея;
• 10 горошин черного перца;
• душистый перец по вкусу;
• головка чеснока;
• 1 л воды;
• 30 мл уксуса 9%;
• 4 лавровых листа;
• 80 г соли;
• 60 г сахара.

Как готовить:

1. Овощи промыть, почистить и нарезать крупными кусочками. Уложить в таз капусту и свеклу, добавить очищенные зубчики чеснока и кусочки перца чили.
2. Посолить и посахарить, добавить черный перец и листья сельдерея.
3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать, влить уксус. Довести до кипения и вылить в таз.
4. Накрыть марлей и поставить под гнет на 2 дня. Хранить в холодильнике.

Варианты подачи к столу

Капусту подают на стол охлажденной. Красиво смотрятся лиловые кусочки в небольших креманках или на блюдцах. По вкусу блюдо заправляют оливковым или подсолнечным маслом, украшают свежей зеленью — кинзой, петрушкой, укропом. Некоторые хозяйки посыпают ее кунжутными семечками или украшают кусочками имбиря.

С какими блюдами сочетается

Острая капуста отлично дополняет мясные блюда: шашлык, плов, гуляш, манты или пельмени. Подают ее и к гарнирам: вареному и жареному картофелю, рису, перловке. Аппетитно выглядит закуска и на простом кусочке бородинского хлеба.

Капуста по-гурийски уместна везде: и на праздничном застолье, и на уютном ужине. Ее готовят летом и зимой.

Противопоказания к употреблению

Квашеные овощи славятся своими полезными свойствами: содержат много витаминов и мало калорий. Благодаря молочной кислоте овощи сохраняют свою пользу. Но во всем нужно знать меру — чрезмерное употребление навредит здоровью.

Не рекомендуется употреблять капусту по-гурийски людям, которые страдают от повышенной кислотности желудка и имеют язвенную болезнь, гастрит или панкреатит. Особенно если в рецептуре есть уксус. В этом случае перед употреблением кусочки овоща промывают под чистой холодной водой.

Также в таких блюдах много соли, которая задерживает жидкость в организме. Человек страдает от отечности. Употребление квашеных или маринованных овощей сокращают или вовсе прекращают.

Заключение

Чтобы засолить вкусные домашние заготовки, выбирают спелые и здоровые овощи. Их тщательно промывают под прохладной водой, нарезают крупными кусочками. Капуста по-гурийски получится еще вкуснее, если готовить ее в дубовых бочках — овощи пропитаются древесным ароматом.

Для заготовок используют белокочанную, красную или цветную капусту. Добавляют в блюда чеснок, лук, морковь, свежую зелень, красный и черный перец. Кусочки капусты получаются хрустящими и сочными, приобретают аппетитный свекольный оттенок. Подают ее на стол в красивой тарелке, предварительно украсив зеленью.

agronom.expert

Капуста по-гурийски — рецепт маринованной капусты со свеклой

Рецепт этого супер-вкусного блюда (даже затрудняюсь отнести это блюдо к какой-либо категории) прислала мне еще месяца четыре назад Галина. Приготовила я такую капусту совсем недавно к Новому году. Только рецепт слегка модифицировала. Получилось просто превосходно – вкусно, сочно, остренько.

Самое замечательное в этой закуске то, что ее можно долго хранить в холодильнике и она не портится, правда, у меня ее слопали за пару дней.

Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная 1 кг.
2. Чеснок 3-4 зубчика
3. Морковь 1 шт.
4. Острый красный перец по вкусу
5. Растительное масло ½ ст.
6. Свекла 1 шт.
7. Соль 1 ст.л.
8. Сахар ½ ст.
9. Уксус 9% ½ ст.

Приготовление:

1. Капусту нарезать не очень мелкими кусочками.
2. Свеклу потереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту смешать с морковью и свеклой, добавить острый перец и растительное масло, все перемешать.
5. Соль, соединить с сахаром и залить 0,5 литрами горячей воды и уксусом. Воду с уксусом довести до кипения и залить ей овощную смесь.
6. Подержать сутки в холодильнике, но через пару суток она еще вкуснее становится.

zefira.net

Капуста по-гурийски со свеклой — рецепт с фото пошагово

Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни. Она славится своей пикантностью, ароматом и ярким цветом. Такой окрас закуска приобретает за счет маринования со свеклой.

В данном рецепте листья капусты нарезаются в форме плоских кубиков. После маринования они получаются плотными и хрустящими, имеют сладкий и острый вкус одновременно.

Такая закуска отлично подойдет к гарнирам, мясным блюдам или как дополнение к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте овощи и все компоненты для маринада.

Шаг 2 из 9

С кочана снимите верхний слой листьев, удалите кочерыжку. Капусту разрежьте на куски, получая отдельные листья величиной примерно 1 см.

Шаг 3 из 9

Со свеклы и моркови снимите верхний слой, нарежьте их небольшими брусочками. Чеснок отшелушите, настрогайте плоскими кружками.

Шаг 4 из 9

Капусту утрамбуйте в объемную емкость, чередуя ее со свеклой, морковью и чесноком. Удобнее всего это делать слоями.

Шаг 5 из 9

В кастрюлю влейте воду, установите на огонь. Подходя к кипению, закиньте все пряности. Маринад кипятите несколько минут, чтобы сыпучие элементы полностью растворились. После влейте масло и уксус. Уберите с огня.

Шаг 6 из 9

Горячий маринад вылейте прямо на овощи. Перемешивать не нужно. Маринад не покроет всю смесь, но не переживайте, через час овощи выделят сок и жидкости будет достаточно.

Шаг 7 из 9

Маринуйте капусту в помещении.

Шаг 8 из 9

Примерно через 12 часов отправьте ее в холодильник. Уже через сутки капусту можно будет есть, но она будет вкуснее через 3-4 дня.

Шаг 9 из 9

Капусту по-гурийски можно хранить в холоде до 2 недель.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Капуста по-гурийски, рецепт маринованной капусты со свеклой

Наверняка, у каждого из вас, есть семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кулинарные рецепты, к которым мы относимся с особым трепетом. Есть такие рецепты и в моей семье. Пришел этот рецепт из далекого 1905 года. Моя прабабка, француженка по происхождению, путешествовала по Грузии. Ее привлекала красота гор, целебный воздух и истории о долгожителях-горцах. Случилось ей посетить монастырь в урочище Коби, что стоял у подножия горы Киор-Оглы. На ее возвышенности стояла крепость времен легендарной царицы Тамары. Там-то она и познакомилась с монахом — гурийцем, который передал ей уникальный рецепт, способствующий долголетию и молодости.
Рецепт оказался на удивление прост, с ним то я и хочу Вас познакомить. А носит он название — капуста по — гурийски.
Ингредиенты для ее приготовления просты и в тоже время бесценны содержанием в них комплекса витаминов и микроэлементов: витамина С, В6, йода, магния, калия, железа, цинка, фосфора, кремния и многих других. Наверняка Вы знаете, что все они укрепляют наш организм, предотвращают бессонницу, головную боль, способствуют молодости организма, красоте нашей кожи, блеску волос, способствует долгой половой активности. Готовить капустку будем со свеклой и без уксуса.

Капуста по-гурийски, рецепт маринованной капусты со свеклой.

Необходимые ингредиенты:
— 1 небольшая белокочанная капуста,
— 1 свекла столовая,
— 3 дольки чеснока,
— 3 лавровых листа,
— 5 штук черного перца горошком,
— 2 чайной ложки соли,
— 250 миллилитров воды.

Запекаем свеклу в фольге в течении 1 часа используя духовой шкаф.

Температура выпекания 180 градусов.

Как остынет нарезаем красивыми полу лепестками.

Удаляем из капусты кочерыжку, если такая имеется и разрезаем ее пополам. Затем нарезаем кочан крупными, продолговатыми дольками. Полученные дольки отвариваем в кипящей воде в течении 3-5 минут.

Очищенный чеснок можно оставить целым, а можно нарезать соломкой.

Берем чистые стеклянные банки, закладываем чеснок, перец горошком.

Затем лавровый лист.

Затем кладем слой капусты.

Прокладывая каждый слой свеклой.

Раскладку слоев повторяем до заполнения емкости.

Для получения хрустящей капустки заливаем ее холодным соляным раствором.

Для его приготовления соединяем воду с солью. Тщательно все перемешиваем.

Оставляем банку с капустой в холодном месте, через сутки все будет готово!

Приятного аппетита! Молодости Вам и долголетия!

Теперь вы знаете, как готовить капусту по-гурийски со свеклой без уксуса. Мы надеемся, что рецепт вам понравился и вы им обязательно воспользуетесь.
Если вам нравятся острые овощные закуски, приготовьте капусту по-корейски.

konservashka.ru

Капуста по-гурийски со свеклой — 7 рецептов

Солнечная Грузия славится на весь мир своими мясными блюдами. Но, мало, кто знает и умеет готовить национальные овощные закуски. Например, хрустящая капуста по-гурийски со свеклой очень популярна в этой стране. Существует много способов заготовки на зиму из белокочанной, но именно этот отличается насыщенным цветом, приятным ароматом.

Содержание материала:

Классическая капуста по-гурийски со свеклой

Набор продуктов для этого блюда остается неизменным уже не одно столетие:

• 3 кг капусты белокочанной;
• 0,2 кг зелени сельдерея;
• 1,5 кг красной свеклы;
• 2 крупные головки чеснока;
• 3 стручка жгучего перца;
• 4 ст.л. соли;
• 2 л воды.

Вы заметили, что отсутствуют сахар и уксус, которые используются для маринада. По классическому рецепту необходимо заквасить овощи.

Нам понадобится остывший рассол, поэтому его готовим первым. Для этого наливаем необходимое количество воды в кастрюлю и кипятим вместе с солью. Отставляем на время.

Подготавливаем посуду, в которой будем заквашивать. Первым слоем выкладываем мытую, очищенную и порезанную кружочками свеклу. Сверху пойдут кочаны, с которых снимаем верхние зеленые листья и делим на несколько секторов.

Чтобы сохранить вкус у грузинской заготовки, кочерыжки лучше не удалять.

Теперь режем зелень сельдерея, перцу придаем форму колечек, смешиваем с очищенным чесноком и посыпаем поверх подготовленных продуктов.

Можно выложить еще слой. Дальше, заливаем все рассолом, накрываем крышкой, у которой диаметр меньше окружности емкости, чтобы поставить сверху груз.

Для того чтобы процесс прошел правильно, оставляем емкость при комнатной температуре.

Через 3 дня отливаем немного жидкости. В ней растворяем еще одну столовую ложку соли и возвращаем назад. Через 48 часов переносим посуду в холодное место. На этом этапе капуста готова к употреблению, но лучше подождать еще некоторое время. Считается, что именно тогда она станет еще вкуснее.

Рецепт приготовления с зеленью

Для тех, кто любит блюда с большим количеством зелени к ингредиентам классического рецепта можно добавить по одному пучку:

• укропа;
• петрушки.

Сложности никакой нет. Просто следует перекладывать все слои овощей веточками зелени. При желании можно ее измельчить и смешать с сельдереем и чесноком.

Для удобства хранения, лучше уже готовую капусту со свеклой по-гурийски переложить по стеклянным банкам и хранить в погребе или холодильнике.

Квашеная гурийская капуста со свеклой

Сделаете подобную заготовку белокочанной капусты со свеклой и морковью на зиму и не пожалеете. Вам понравится не только яркий вид, но хрустящий вкус.

Возьмите:

• кочан на 2-3 кг;
• по 1 крупной свекле и моркови;
• головку чеснока;
• 3 листика лаврушки;
• 2 ст.л. соли;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 5 горошин черного перца;
• 1,5 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• литр воды.

Не берите скороспелую капусту и снимайте все зеленные листы. В противном случае хруста не получится, а овощи станут мягкими.

Подготовка овощей не отличается от классического варианта. Капусту нарезаем крупными кусками, не разделяя листы. Начинаем укладывать по банкам (лучше стеклянным). Шинкуем морковь со свеклой, добавляем рубленый чеснок и посыпаем первый ряд в таре. Повторяем, приминая каждый слой.

Маринад готовим в сотейнике или кастрюльке. Для этого кипятим воду, потом засыпаем все приправы с солью и сахаром, наливаем масло и уксус и в горячем виде разливаем по банкам, которые потом закрываем и укутываем подготовленным одеялом. Когда они полностью остынут, убираем в холод.

Острая закуска на скорую руку

Это блюдо грузинской кухни можно приготовить быстренько, если ждете гостей или собираетесь на пикник.

Вам понадобится:

• соевый соус – 2 ст. л.;
• кочан капусты;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 2 стакана;
• уксус (9%) – 1 ст. л.;
• рафинированное масло – ½ стакана.

Капусту споласкиваем под краном, даем стечь жидкости и шинкуем крупной соломкой. Тщательно моем свеклу с морковкой, счищаем кожуру и, воспользовавшись теркой для приготовления салата по-корейски, натираем. Чеснок мелко порезать. Все смешиваем в удобной посуде и перекладываем в стеклянную банку, пытаясь утрамбовать.

В кастрюлю наливаем воду и доводим на плите до кипения. Насыпаем сюда сахар, приправу, соль. Размешиваем, чтобы все растворилось, добавляем масло, уксус и соус. Горячим рассолом заливаем овощи.

Жидкость будет постепенно уходить на дно, поэтому не торопитесь выливать остатки рассола. Возможно, придется добавлять.

Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа. Можно дольше. При необходимости, остудите и подавайте на стол.

Как приготовить без уксуса

Все, что нужно это:

• сама капуста;
• чеснок;
• свекла;
• перец чили;
• перец горошком;
• соль.

Количество ингредиентов не указано, та как трудно угадать с весом вилков. Можете делать расчет сами по желанию.

Подготавливаем большую емкость, в которую выкладываем слоями сначала капусту, нарезанную вместе кочерыжкой большими кусками. Потом покрываем кружочками красного овоща, посыпаем дольками чеснока и острого перца. Когда все будет готово, варим рассол.

Соли добавляем из расчета 2 ст. л. на литр воды. Кипятим вместе с горошинами перца и сразу заливаем в емкость. Овощи должны быть полностью покрыты. Накройте и положите груз. Через 4 дня можно разложить по банкам, утрамбовывая, или просто переместить в холодное помещение. Капуста по-гурийски со свеклой без уксуса готова.

Вкусный рецепт: капуста Провансаль быстрого приготовления

Блюдо грузинской кухни быстрого приготовления

Не всем по душе капуста, нарезанная с кочерыжкой. Давайте рассмотрим другой вариант.

 

Капусту, очищенную от верхних листьев, шинкуем крупными квадратиками. Без сердцевины они могут рассыпаться, но в этом ничего страшного. Свеклу натираем на крупной терке, горький перец освобождаем от семян и вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками.

Все перемешиваем в тазике, добавляем соль и сахарный песок. Руками мнем овощи, одновременно перемешивая. Нужно, чтобы появился сок, который пробуем и при недостатке соли добавляем. Раскладываем по банкам, прижимая.

Можно оставить в тазике и после того, как капуста сквасится, переместить ее в другую тару.

Под гнетом при комнатной температуре она будет готова через 3-4 дня. Получатся овощи в собственном соку.

Суточная капуста по-гурийски

Если вы решили разобраться с соленьями быстрее, то можно немного видоизменить рецепт, который предложен выше.

Овощи подготовим также, но не будем мять, а зальем кипящим маринадом.

Для его приготовления понадобится:

• 2 литра воды;
• ¾ стакана сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 250 мл яблочного уксуса.

Все компоненты смешиваем в кастрюле и доводим до кипения. Выключаем огонь и сразу выливаем в тазик. Кладем подходящий гнет, и через сутки гурийская капуста будет готова.

attuale.ru

Квашеная капуста со свеклой рецепт без уксуса

Интересный и полезный рецепт квашеной капусты, созданный с непривычными составляющими, удивит и порадует вас своим оригинальным вкусом и ярким цветом. Все знают, насколько полезно употреблять квашеные овощи. Попробуйте приготовить хотя бы баночку квашеной капусты со свеклой. Она внесет разнообразие в ваш рацион, добавит ярких красок в зимнюю пору. Квашеная капуста со свеклой по этому рецепту получается как у моей бабушки, нежный и хрустящий вкус напоминает детство. В этом рецепте квашеная капуста готовится без уксуса с минимумом ингредиентов – капуста, свекла, соль и сахар. Готовила моя бабушка такую капусту в деревянных кадках, я же готовлю ее в обычных банках.

Благодаря своей необычности и красивому цвету эта капуста будет смотреться не только на домашнем застолье, но и на банкетном столе, удивляя и поражая ваших гостей, делая меню оригинальным и аппетитным.

Ингредиенты на 1000 мл:

• капуста – 800-900г.;
• свекла — 200 г.;
• соль и сахар — по 1 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 2,5 дня

Подготовка 60 мин. | Приготовление 2,5 дня

Дата размещения 22-12-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 32 ккал

Белки 1,7 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 5,4 г

Выберите плотный, сочный и без изъянов вилок капусты, измельчите его с помощью специального ножа, уложите в глубокую чашу.

Подготовьте спелую, ярко-окрашенную, сладкую свеклу. Очистите ее от кожицы и нашинкуйте с помощью овощной терки.

Уложите в стеклянную тару слой капусты, утрамбуйте ее с помощью деревянной «толкушки», добавьте слой измельченной свеклы.

Прикройте ее капустой и повторите процедуру еще несколько раз.

Насыпьте в овощную смесь сахар и соль.

Тонкой струйкой налейте в банку холодную очищенную воду, чтобы она покрывала овощи, накройте крышкой и оставьте на 45-50 часов, время от времени прокалывая смесь, чтобы она выпустила воздух.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса настаивается в тепле 2,5 дня.

Через 55-60 часов поставьте квашеную капусту со свеклой в холод, наша квашенная капуста готова. С пахучим домашним маслом, картошечкой или гречкой она порадует вас в холодный зимний день.

Квашеная капуста с буряком пелюстка. Капуста пелюстка рецепт в банке без уксуса и с фотографиями. Острая капуста пелюстка со свеклой

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.

Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье « » я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Затем мы накладываем нашу нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков красной свеклы. Она сделает из нашей белой капусты, прекрасную и вкусную розовую капусту.

Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Можно конечно его было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное заливать холодным рассолом.

Для рассола я использовал один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно конечно и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой пелюстке его почти не слышно.

В общем соль и сахар я растворяю в одном литре холодной кипяченной воды, добавляю душистый перец и заливаю уже подготовленную в банке капусту.

Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Квасится пелюстка не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 — 7 дней. За три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разделяли слипшиеся листочки капусты, то можно и за семь дней не до конца заквасить пелюстку.

В процессе брожения не забываем выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листочками. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом. Когда капуста бродит, первые три дня образуется много углекислого газа, который надо выпускать. И надо это делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить наш бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать перелившийся рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней.

Вот такая красавица капуста пелюстка у нас получилась. Рецепт этот без уксуса, и пелюстка получается вкусная и хрустящая. У нас даже 7 летняя дочь полюбила розовую капусту, так она её называет.

А на заднем плане на последней фотографии видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно его постным не назовешь, но это очень , да и пост скоро закончится.

Рецепт «Пелюстки» маринованной со свеклой пришел к нам из Грузии. Там этот салат называется «Капуста по-гурийски». В настоящее время эта замечательная закуска готовится уже везде.

Но когда шло распространение этого рецепта, что называется по городам и весям, дошел он и до Украины. И там его уже переименовали, и стал он называться именно так красиво. В переводе с украинского название означает «лепестки». Все оказывается очень просто.

По сути это очень вкусная, хрустящая и красивая закуска из белокочанной капусты и свеклы. Нравится всем без исключения. Делается очень просто и быстро. Получается ее много, можно кушать сколько угодно. Как правило выкладываешь ее на стол в салатник, и не успеваешь оглянуться, уже надо снова из банки доставать новую порцию.

Так как любят эту вкуснятину и взрослые, и дети – есть варианты приготовления с уксусом и без него, выбирайте любой. Вкусно будет и так, и так.

Хрустящая, правильная «пелюстка» получается из осенних сортов капусты, листья у нее упругие, мясистые, крепкие. Кочан лучше брать крепкий с белыми листьями, как мы обычно выбираем, когда солим ее или квасим.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

Нам понадобится:

• капуста вилок 1,2-1,5 кг.
• свекла 1 крупная, 200 гр.
• морковь 1 средняя, 100 гр.
• чеснок 5 зубчиков
• растительное масло 5-6 ст.л.

Для маринада:

• вода 1 литр
• уксус 9% 200 мл.
• сахар 1/2 стакана
• соль 2 ст. ложки

Приготовление:

1.Вначале приготовить маринад. Для этого вскипятить литр воды, добавить соль и сахар, остудить до теплого состояния. Добавить масло и уксус, все перемешать.

Если не любите уксус, тогда не добавляйте.

2. Удалить верхние листья с овоща, разрезать ее напополам, и еще раз напополам. Удалить кочерыжку. Порезать ее пластинами 3-4 см толщиной.

3. Свеклу и морковь порезать брусочками. Чеснок порезать тонкими пластинами.

4. В трехлитровую банку выложить на дно слой капусты, сверху свеклу, морковь и чеснок. Затем снова в такой же последовательности выложить все оставшиеся овощи.

5. И так слоями, почти до верха, плотно прижимая каждый слой.

6. Маринад залить в банку (обязательно в холодном виде). Нам нужен квашеный продукт, а не вареный.

7. Прикрыть крышкой, но не плотно, оставить на 2 дня при комнатной температуре. За это время свекла будет выделять сок, и содержимое потихоньку будет окрашиваться в приятный розовый цвет. Также за это время она заквасится.

8. Поставить банку с заготовкой в глубокую миску, потому что если маринада налили много, при брожении лишняя вода будет выливаться.

9. Затем поставить в холодильник на 1 сутки.

Через 3 дня закуску можно будет есть. Но толстые листики будут еще не совсем готовы, не успеют просолиться.

Окончательно она будет готова на 5-7 день. К этому времени все процессы соления, брожения уже закончатся. И закуска наша будет — Ох, как хороша! Будет невероятно вкусна, хрустяща и красива! Кушайте на здоровье!

Видео о том, как приготовить капусту «Пелюстку» по классическому рецепту быстрым способом

А также, чтобы у читателей не возникало вопросов по поводу приготовления этой вкуснейшей закуски, мы подготовили к просмотру еще и видео.

На нем поэтапно можно будет увидеть весь процесс готовки. И Вы удивитесь, насколько все получается быстро и красиво.

Напомню, что если закуску будут кушать дети, то лучше готовить ее без уксуса, или ограничить ее добавку до половинной порции. Если уксус не добавлять совсем, то капуста будет больше кваситься, чем мариноваться.

Но если Вы большой любитель такого рода закусок, то приготовьте ее вначале для пробы в литровой баночке одним и другим способом. Сможете сами сравнить, какой способ Вам понравится больше.

Приятного аппетита!

Капуста «Пелюстка» — это овощной салат, который готовится по особой технологии. В отличие от многих других вариантов маринованной капусты, здесь ее не шинкуют, а нарезают квадратиками. Так и получаются «лепестки», которые прекрасно смотрятся на столе и становятся украшением многих блюд. Обычно их готовят вместе с морковью или свеклой, что позволяет добиться яркого желтого или розового цвета. Капусту «пелюстку» можно практически сразу подавать к столу, или же хранить всю зиму в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения капусту «пелюстку» необязательно закатывать крышками – она отлично хранится и без консервации, сохраняя все свои вкусовые качества. При этом в ней находится множество витаминов, которые также остаются внутри овощей. Если все же хочется закатать баночки с капустой, нужно, либо залить овощи горячим маринадом, либо же простерилизовать баночки в кипятке после их наполнения закуской.

Капусту «Пелюстку» можно приготовить острой или же нейтральной на вкус. При этом блюдо всегда будет сопровождать легкий кисловатый привкус. Вместе с ней маринуют свеклу, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. В баночку с закуской добавляют различные ароматные приправы в большом количестве. Это и перцы горошком, и гвоздика, и кориандр, и куркума, и множество других специй. В маринад обязательно кладут сахар и соль, наливают растительное масло и уксус . Также существуют рецепты без маринада, когда овощи готовятся в собственном соку.

Подают «Пелюстку» в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира, в зависимости от выбранного рецепта.

Секреты приготовления идеальной капусты «Пелюстка»

Капуста «Пелюстка» — это закуска из самой обычной белокочанной капусты, которую превращают в настоящее лакомство с помощью добавления других овощей и специй. Такие салаты могут долго храниться в холодильнике, радуя домочадцев своим вкусом всю зиму напролет. Нет ничего сложного в том, как приготовить капусту «Пелюстку» , главное соблюсти пропорции приправ и запомнить пару секретов от опытных кулинаров:

Секрет №1. Капусту нужно нарезать так, чтобы листики оставались вместе, образуя «стопочку». Лучше всего воспользоваться большим острым ножом с длинным лезвием.

Секрет №2. Желтый цвет капусте придаст морковь и куркума, а розового оттенка можно добиться с помощью свеклы.

Секрет №3. Перед тем, как готовить «пелюстку», нужно очистить капусту от верхних листьев – они в пищу непригодны.

Секрет №4. Лучше перемешивать капусту и остальные вощи руками, немного все сжимая во время процесса. Так все ингредиенты быстрее пустят сок.

Секрет №5. Чтобы капуста была мягче, перед тем, как засолить, ее заливают на 20-30 минут кипятком.

Эта капуста готовится по грузинскому рецепту без добавления уксуса. Это не мешает ей быть очень вкусной, сочной и яркой, а также долго хранится в закатанных баночках. Впрочем, можно просто оставить ее в любой эмалированной миске и хранить в прохладном месте. Капуста станет отличным ингредиентом для овощных и мясных салатов и даже может быть использована в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

• 8 кг капусты;
• 20 горошин душистого перца;
• 200 г соли;
• 200 г сахара;
• 4 л воды;
• 3 лавровых листочка;
• 100 г чеснока;
• 500 г свеклы.

Способ приготовления:

1. Воду залить в кастрюльку, растворить в ней соль и сахар.
2. Вскипятить рассол, добавить душистый перец и лавровые листья.
3. Варить все еще 3 минуты, затем оставить рассол остывать.
4. Каждый кочан капусты разрезать на 8 одинаковых частей.
5. Удалить кочерыжки, стараясь сделать это так, чтобы листочки не развалились.
6. Свеклу почистить и нарезать полукругом, чеснок – дольками.
7. Капусту, свеклу и чеснок сложить в эмалированную посуду или в банки, перемешать.
8. Залить овощи рассолом и стерилизовать 15 минут перед закатыванием.
9. Если капуста маринуется в миске или ведре, поставить на нее груз и поместить в прохладное место на 3 дня.

Интересное из сети

Все закуски по-корейски отличаются насыщенным пикантным вкусом, а также быстротой приготовления. В отличие от других подобных блюд, капуста получится не очень острой и хрустящей. Можно также добавить в рецепт припарву для моркови по-корейски и пару горошин душистого перца. При желании специи можно добавлять не в капусту, а в маринад, потом процедив его. Так аромат останется, а горошины перцев или гвоздика не будут попадаться во время еды.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 1 свекла;
• 2 моркови;
• 1 ч. л. кориандра;
• 100 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ½ ч. л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 6 бутонов гвоздики;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту крупными квадратами.
2. Свеклу и морковь натереть на корейской терке, или же воспользоваться обычной со средними зубцами.
3. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (вдоль).
4. Смешать в одной кастрюле свеклу, капусту, морковь и чеснок.
5. Добавить к овощам горошины перца и молотый перец, гвоздику и кориандр.
6. Все тщательно перемешать.
7. Вскипятить воду, в нее высыпать соль и сахар.
8. Влить в рассол уксус и растительное масло, помешать.
9. Залить капусту маринадом, поставить гнет, убрать все в холодильник на 8 часов.

Морковь и свекла – лучшая компания для капусты, ведь они придают блюду не только дополнительные вкусовые оттенки, но и яркий цвет. Можно изменить пропорции вхождения овощей, чтобы получить желаемый оттенок. Перец горошком лучше брать не один, а использовать смесь. Это может быть черный, белый, душистый и красный перцы. Так аромат получится особенно пряным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы;
• 2 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 10 зубчиков чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. перца горошком;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу и морковь – брусочками.
2. Чеснок измельчить, смешать с овощами в большой миске, затем разложить их по баночкам.
3. В воде растворить соль и сахар, бросить лавровый листочек и перец горошком, все довести до кипения.
4. После закипания налить в кастрюлю с водой уксус и варить еще пару минут.
5. Залить маринад в баночки с капустой, сверху добавить растительное масло.
6. Закрыть баночки крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
7. Хранить баночки в холодильнике или погребе.

Хотя свекла и встречается в 90% рецептов «пелюстки», она не является обязательным ингредиентом. С морковью и болгарским перцем капуста также получается очень вкусной, а чеснок и чили превращают ее в настоящее лакомство для любителей острых закусок. Этот способ приготовления можно встретить под названием «капуста по-гурийски».

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 3 болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• ½ красного жгучего перца;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 л воды;
• 120 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратиками, морковь натереть на терке, залить овощи кипятком.
2. Через 30 минут добавить к капусте нарезанный полосками болгарский перец.
3. Масло разогреть на сковороде и растворить в нем куркуму, немного прогреть.
4. Полученным маслом залить овощи, добавить измельченные чеснок и перец чили.
5. В воду бросить лавровый лист и перец горошком, засыпать соль и сахар.
6. Варить все 5-7 минут после закипания, затем добавить уксус и еще раз вскипятить.
7. Залить капусту с морковью маринадом, накрыть крышкой.
8. Когда капуста остынет, можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Меню на новый год, что приготовить. Как приготовить необычные новогодние блюда

Одна из популярных новогодних традиций — составлять меню в соответствии со вкусами и диетой предстоящего символа года. В 2016 году мы ожидаем прилет огненно-красной обезьяны. Чем порадовать предстоящую хозяйку года?

Меню «Обезьяна» 2016

Большинство приматов нашей планеты — существа всеядные, в меню можно включить практически любые продукты. Особенно обезьянам по вкусу самые разнообразные фрукты и непременно экзотические: бананы, манго, ананасы.Как раз в зимний сезон из этих фруктов. Кроме того, в таблице обязательно должны быть цитрусовые:

• мандаринов;
• апельсинов;
• лимонов;
• грейпфрутов;
• пело
• , а также бананы и ягоды консервированные консервированные.

Поскольку многие обезьяны не прочь полакомиться листьями деревьев, на стол рекомендуется класть зелень, а также украшать салаты и закуски.

Некоторые обезьяны в природе питаются птицами и рыбой, поэтому вы также можете включить эти продукты в новогоднее меню.Или филе океанской рыбы и различных морепродуктов — станет гвоздем новогоднего застолья.

Компотов, фруктовых и ягодных соков, фруктов, коктейлей. Помимо шампанского — это традиционный алкогольный напиток, применяются красное вино, глинтвейн, бренди. Если среди вас планируют подавать сладкую газированную воду, то лучше всего выбирать воду с тропическим вкусом.

Новогоднее застолье невозможно без десертов. Поскольку обезьяньи плоды, то в десертах им следует уделять особое внимание.Встретить 2016 год торты и торты, которые имеют в своем составе большое количество бананов, киви, ананасов и других фруктов и ягод. Любителям мороженого лучше отказаться от классической нерпы, попробовав оригинальный тропический вкус холодного десерта.

Если времени мало, а на десерты хочется обратить внимание, проще всего приготовить фруктовый салат в виде пластов. Похоже, это блюдо красивое, нарядное, а главное соответствует новогоднему меню 2016.

Цветовая гамма новогодней посуды 2016

Так как покровительница года огненно-красного цвета, здесь представлены блюда и закуски в идентичной цветовой гамме.

Любимые бутерброды с красной икрой и семгой, закуски из свеклы и сельди под шубой, апельсиновый перец, помидоры, морковь — блюда и продукты, на которые обезьяна говорит «Да!».

Салаты и закуски, которые не выделяются среди блюд яркими красками, украшают редис, помидоры черри, измельченные красным перцем в виде кружочков или соломки.

Как украсить стол к новому году обезьяны?

Помимо богатого новогоднего меню, которое по вкусу символом наступающего года, следует красиво сервировать новогодний стол. Отлично будет смотреться блюда красного или оранжевого цвета (ведь обезьяны красные и огненные). Если нет возможности использовать посуду таких оттенков, то подойдет нейтральная цветовая гамма — белый.

А вот под каждую тарелку или стакан можно положить красивую красную салфетку.Выигрышны светлые тарелки на бордовой скатерти. И дополнят цветовую композицию яркими оттенками, присыпанными блестками. Вместо красных свечей можно использовать золотые.

После того, как все блюда приготовлены и разложены на красиво украшенном столе, непременно стоит под елкой, чтобы поставить фигурку обезьяны и попросить у нее благополучия, богатства, здоровья и счастья.

Обезьяна, поэтому, думая о составлении новогоднего меню, предпочтение стоит отдать вегетарианским блюдам, тем более что на данный момент существует огромное количество Рецептов блюд без использования мяса.

Если вы не представляете стол без мясных блюд, то на праздничный стол можно подавать блюда из курицы, индейки и других птиц, блюда из кролика. Главное, чтобы еда не была слишком тяжелой и жирной.

На новогоднем столе обязательно должно быть много фруктов, сладостей и лакомств. Вы можете дать волю своей фантазии и приготовить неизведанные блюда, что-то новое и экзотическое придется отведать хозяйке года.

Не забудьте сделать красивое украшение и сервировку новогоднего стола.

Особую атмосферу праздничного праздника подарят свечи в изящных подсвечниках, хрустальные фужеры, красивые столовые приборы, изысканные блюда, приятный декор.

Новогодний стол 2016. Рецепты с фото

Украшением новогоднего стола станут бутерброды с изображением символа года — обезьяны

.

Как их приготовить?

Состав:

2 прекрасных помидора;

2 зерна кукурузы;

1 ЧЕЛОВЕК Зеленый Люк;

1 ветка укропа;

2 яйца;

Пошаговый процесс приготовления

1.У помидора без мелкозернистых срезать основу. Оставшаяся часть помидора срезается. Отрежьте от него два ломтика. Наденьте их друг на друга. Это «намордник». К оставшейся части помидора прикрепите «мордочку». Это «голова».

2. Разрежьте зерна кукурузы на две половинки. Это «глаза». «Зрачки» делают из щек. Поставить «глазки» на «мордочку».

3. Деревянной палочкой для еды проделайте неглубокую дырочку. Вставьте в него веточку укропа.

4.От пуансона зеленого лука отрежьте два кольца. Это «ноздри». Распечатал их в майдер каплей майонеза. Очистите уши — тонкие круглые дольки помидора. Можно вставить «язычок» — зерна кукурузы.

Основными блюдами новогоднего стола могут быть салаты и закуски

Закуска с ананасом. Рецепт с фото

Состав:

1 ананас, 300 г отварного куриного филе, 50 г чернослива без костей, 150 г грецких орехов, майонез, карри, зелень петрушки, соевый соус, соль, черный перец

Рецепт:

1.Куриное филе нарезать квадратами, чернослив — на 4 части.

2. Смешать с майонезом и соевым соусом, посолить, поперчить, карри, порезать зелень петрушки.

3. Ананас Очистить от кожуры и нарезать кружочками.

4. Выложить на блюдо кольца ананаса, сверху куриную начинку И снова ананасы.

Свекольные рулеты можно приготовить как закуску

Свекольные рулеты оригинальные

Состав:

300 г свеклы, 3 отварной моркови, 3 клубня отварной картошки, 1 00 г сливочного масла, 70 г филе промытого лосося, 4 ст.л. майонез

Рецепт:

1. Свеклу и морковь рассыпать на мелкой терке и разложить в разных емкостях. Картофель натереть на крупной терке. Овощи слегка рассыпаются.

2. Оставить на рабочей поверхности пищевую пленку в два слоя, добавить к свекле майонез, замесить и выложить на пленку тонкую прямоугольную емкость. Следующий слой — сливочный сыр с майонезом. Далее — картофель с морковью и майонезом.

Сверху — филе сельди.Важно, чтобы каждый следующий слой занимал меньше места, чем предыдущий.

3. Поднимите пленку с обеих сторон и измените рулон. Оберните рулет пленкой из фольги и уберите в холодильник на несколько часов.

4. Достать из холодильника и нарезать порционными кусочками.

Это один из вариантов оригинального кормления сельди под шубой.

На новогоднем столе всегда актуальны блюда из помидоров Черри.

Помидоры черри фаршированные

Состав:

18 помидоров черри, 100 г творога, 50 мл сливок, 2 штуки ветчины, зелень петрушки, соль

Рецепт:

1. Творог смешать со сливками, немного поприветствовать.

2. Ветчину и зелень мелко нарезать и смешать с творогом.

3. Помидоры срежьте верхушку и осторожно удалите острый чай чайной ложкой.

4. Чайной ложкой можно аккуратно заправить томатный творог сливками и ветчиной.

Совершенно новый вкус блюду подарит мелко нарезанные каперсы.

Салат с курицей и виноградом

Состав:

800 г куриного филе, 1 авокадо, 2 мандарина, 500 г темного винограда, 50 г кедровых орехов, 2 ст. л. Сливки, 1 ст. л. Виноградный уксус, 3 ст. л. Апельсиновый сок, 2. ст. л. майонез, соль

Рецепт:

1. Филе отварить, нарезать волокнами, авокадо — тонкими ломтиками.

2.Мандарины нарезать дольками, виноград — пополам. Выложить на салат.

3. Смешать сливки, уксус, апельсиновый сок, майонез, соль. Заправить салат халонг и посыпать орехами.

4. В качестве украшения использовать дольки мандарина и винограда.

Теплый салат из индейки

Рецепт на 2 порции, время приготовления: 40 минут.

Совет от шеф-повара. Филе индейки можно не варить, а жарить. В этом случае индейку лучше предварительно пометить в смеси оливкового масла и специй.

Состав:

250 г филе индейки

100 г бекона

2 помидора

1 стручок острого перца

1 небольшой салат из пучка

1 ст. л. Миндальные хлопья

Для заправки:

10 г корня имбиря

1 ст. л. Соевый соус.

1/3 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана растительного масла

Сахар, смесь перцев по вкусу

1 щепотка чесночной соли

Филе индейки вымыть, обсушить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.

Бекон нарезать полосками и слегка обжарить на сухой сковороде. Скрученную индейку нарезать дольками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками. Стручок острого перца разрезать пополам, удалить семена, перец нарезать соломкой. Листья салата нарезать крупными квадратами. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Для заправки в маленькую кастрюлю налейте яблочный уксус, соевый соус, растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь. Корень имбиря нарезать мелкой соломкой и положить в кастрюлю. Добавить сахар и чеснок, соль, приправить помещения молотым перцем и довести до кипения.Спрятав салат горячей заправкой, посыпьте миндальной стружкой и сразу подавайте.

В горячем виде можно приготовить курицу с рисом

Цыпленок с рисом карри

Состав:

1. Цыпленок, 100-150 г риса, 1 луковица, кусочек имбиря, 1. ч. Л. Л. Карри, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль

Рецепт:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Имбирь мелко нарезать. Лук и имбирь обжарить на масле до золотистого цвета.

2.Рис отварить до готовности, перемешать

с карри, луком и толченым чесноком.

3. Подготовить курицу: помыть, обсушить, при необходимости пожаловаться.

4. Рис со специями Начать курицу. Смажьте растительным маслом. Запекать курицу 1 час в разогретой до 200 ° С духовке.

Не забывайте о сладостях.

Приготовление вкусных тортов, печенья и пирожных.

Рафаэлло

Состав:

100 г белого шоколада, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 ст.л. Молоко, 150 г хрустящих вафель, миндаль, кокосовая стружка

Рецепт:

1. Растопить масло, всыпать сахар и молоко, довести до кипения, варить 2-3 минуты на слабом огне.

2. Добавить битый белый шоколад, препятствовать полному растворению, снять с огня.

3. Вафельные листы шлифовать.

4. Когда масса остынет (она будет немного теплой), ее нужно взбить ложкой, чтобы она стала белой, добавить вафельную крошку и все хорошо перемешать.

5.Из полученной массы скатываем шарики, кладем в середину миндаль, и переходим в кокосовую стружку.

Печенье «Подарок»

Состав:

300 г муки, 150 г сахара, 200 г масла сливочного, 2 яйца, 1 ч. Грудастой, 1 ч. ванильный сахар, 1/2 ч. л. Корица молотая, соль

Рецепт:

1. Масло слегка размягчить и натереть с сахаром, добавить яйца, ванилин и соль.

Все хорошо перемешать.

2.Муку соединить с разрыхлителем, корицей и добавить масло с сахаром. Тесто хорошо вымесить и поставить на 25-30 минут в холодильник, предварительно завернув в пленку.

3. Вынуть тесто, раскатать. Вырежьте различные фигурки (используйте формочки) или просто кружки или ромбики и запекайте в духовке 1 5 минут.

Это печенье — прекрасный подарок. Заверните немного кулес в упаковочную бумагу, и пусть каждый гость унесет с собой небольшой праздник.

Желаем вам счастливого Нового года!

В этой статье мы собрали для вас самые важные рекомендации по подготовке новогоднего стола к встрече нового 2016 года: как украсить и подать новогодний стол, в какие блюда входят.Здесь мы поделимся самыми вкусными и незамысловатыми рецептами Напитков, закусок, горячих блюд и выпечки на новый год, чтобы каждая хозяйка не только накормила с близкого расстояния, но и успела привести себя в порядок на это замечательное событие года. Мы уверены, что гости по достоинству оценят ваши старания!

В 2016 году по восточному календарю покровительство переходит в руки огненной обезьяны. Как принято у многих народов мира, к Новому году готовятся заранее.Покупка подарков, украшения елки и выбор новогоднего платья — это еще не все. Особое значение занимает новогоднее меню, которое непременно будет особенным и неповторимым. А обезьянке должно нравиться все, что стоит на столах, разлитое в бокалы. Особое значение имеет сервировка стола. Но что сделать, чтобы к вашему столу обязательно подошла обезьяна, мы обязательно расскажем.

Новогодний стол 2016.

Всем известно, что обезьяна — любитель натуральных продуктов.Итак, новогодние рецепты должны быть более легкими, содержать меньше копченых, жирных, полузамороженных продуктов.

Нежные закуски, свежие овощи, салаты и фруктовые десерты — вот идеальный состав новогоднего стола 2016 года.

Помните также о том, что обезьяна — животное игривое, кричащее, любящее разнообразие. Поэтому акцентируйте внимание не на объеме посуды, а на их количестве. Чем больше блюд, тем лучше! За основу стоит взять холодные закуски, десертные блюда, овощную и овощную нарезку — это больше всего похоже на обезьяну.

Конечно, стоит обратить внимание на дизайн этой посуды. Обычно нарезанные блюда не являются изюминкой стола. Красивые украшения, оригинальные корма, дорогие салатники и вазы — вот что привлечет внимание обезьяны. На высоте должно быть украшение всего стола. На основе обезьяна притягивает все гениальное, пусть на столе будет много мишуры и композиций с шариками. Помните, что обезьяна относится к травоядным, поэтому новогоднее меню с большей вероятностью сделают полностью вегетарианским, но некоторым людям такое решение может не понравиться, чтобы не вписывалась легкость блюд.

Помните, чем вы кормите обезьян в зоопарке? Это основа новогоднего меню к встрече 2016 года: фрукты, ягоды, сладости, сухарики.

Еще он любит обезьяну:

Бананы
Киви
Ананасы
Сыр
Зелень
Кабачки
Баклажаны
Болгарский перец

Новогодние напитки и коктейли 2016

Основным алкоголем должно быть вино, пусть оно будет во главе стола. Логика здесь простая — обезьяна любит полакомиться виноградом, а именно из него и состоит вино.Слишком крепкие спиртные напитки на столе быть не должны. Шампанское вполне понятно. Кажется, что даже если обезьяна ему категорически не понравилась, выбросить ее из меню невозможно, ведь новый год ассоциируется с шампанским, курантами и весельем. Однако обезьяна тоже обманула бы шампанское.

Но здесь обезьяна очень вредна для нетрезвых людей, поэтому лучше не злоупотреблять спиртными напитками. Детям на стол можно поставить молочные коктейли, компоты и соки из фруктов и ягод, морс.

В идеале и взрослые тоже ходят на прохладительные напитки. Новогодний стол 2016 вполне может украсить необычные коктейли, которые обязательно оценят обезьяны.

Фантом Микс.

Состав:
Апельсины — 2 шт.
Вода негазированная — 700 мл
Вода газированная — 500 мл
Лимон — 1 шт.
Сахар — 150 г
Мандарины — 3 шт.

Кулинария:

Со всех плодов очищаем кожуру и измельчаем с помощью блендера.С сиденья можно напрячься. Помните, что очищать плоды нужно, чтобы на них не осталось белой кожуры, ведь они дадут горький напиток. Цедру с фруктами смешивают с полученным соком, сахаром и кипятком. На пять часов смесь нужно поставить в холодильник. После этого процеживают и переливают в стакан.

Банановый микс.

Обезьяна любит бананы и «Королева 2016» очень похожа на банановый напиток.

Состав:
Бананы — 3 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мятный сироп — 2 стол.
Вода минеральная (газированная) — 1,5 литра

Кулинария:

Бананы и апельсины очистить от кожуры, нарезать керамическим ножом дольками. Из апельсина удалите все косточки. Затем измельчите фрукты в блендере. Залить минеральной водой, добавить мятный сироп. Разлить по фужерам, украсить веточкой мяты.

Для тех, кто не умеет расслабляться и радоваться жизни без алкоголя, попробуем немного (ведь обезьяны очень хитрые и сообразительные!) И приготовить спиртные напитки.

Кедровый ликер

Этот напиток готовится заранее — за 1 месяц до праздничного дня, т.к. смесь необходимо разбить.

Состав:
Водка — 0,5 мл
Кедровые орехи (сырые) — 200 г
Сахар — 80 г

Кулинария:

Сахар и орехи засыпают в банке, все это залито водкой. В темном месте настойку следует настаивать целый месяц в закрытом виде. После этого настойку необходимо процедить и слить во флакон.Предпочтительно кедровый ликер готовят для мужчин.

Ягодная пуля

А вот и женский вариант алкоголя к новогоднему столу. Его тоже следует приготовить заранее — за 1 месяц.

Состав:
Водка — 0,5 мл
Ягоды — 1 кг
Сахар — 200 г

Кулинария:

Ягоды можно употреблять как свежие, так и замороженные (смородина, черника, малина, вишня, клубника). Вытащив крепкие ягоды в банку с сахаром, залейте все водкой.Плотно закрыть крышкой и убрать в темное место на 1 месяц. Затем выдутый напиток процедить и слить в красивую бутылку.

Перед подачей на стол украсить вишневым или липовым сликером.

Минус оба этих рецепта в сокращении времени приготовления до одного месяца. То есть в начале зимы нужно позаботиться об алкогольной стороне стола. Для тех, кто не успел, у нас есть самый красивый рецепт ананасового пунша, готовится быстро, пьет еще быстрее.

Ананасовый пунш

Состав:
Ананас (свежий) — 1/3 части
Белое сухое вино — 150 г
Шампанское — 1 бутылка

Кулинария:

Ананас очистить от кожуры, нарезать кубиками и измельчить в блендере вместе с вином. Если остались большие кусочки — процедить на сите или оставить так, чтобы коктейль получился натуральным. Выкладываем ананас в плоскую емкость и ставим в морозилку, чтобы он заморозился и принял консистенцию полукрылого мороженого.

Полученную мякоть ложкой разложить по бокалам и залить шампанским. Кусочек ананаса может украсить бокал. Обычно такой напиток — предшественник всего мероприятия.

Перед тем, как перейти к рецептам новогодних блюд, нужно поговорить о том, как сервировать новогодний стол.

Как уже было сказано ранее, скучные и повседневные варианты не подходят. Необходимо создать поистине праздничный дизайн, который привлечет обезьяну, а вместе с ней удачи и счастья в новом 2016 году.

Тем, кто раскрывает приготовление новогоднего стола, дадим несколько важных советов по украшению новогоднего стола. Отдавайте предпочтение льняным салфеткам. Пусть скатерть тоже будет из натуральных материалов, например, из хлопка. Посуда — чем красивее, тем качественнее, расписные и яркие наборы, с золотым ящиком — то, что вам нужно. Вазы, посуда и подносы с росписью тоже в приоритете.

На столе обязательно должны быть сувениры созданные либо из бамбука, либо из дерева. Какие они должны быть? Любое, главное, в теме праздника.Например, можно поставить деревянную фигурку елки или Деда Мороза.

Обязательно приготовьте блюдо, похожее на обезьяну или ее мордочку. Если постараться, сделать это не так уж и сложно. Например, разделка мяса может превратиться в произведение искусства. Немного фантазии — и готово накручивать стол. Не обойтись, конечно, и без рисунка, убежденного в торжестве, поставить его во главе стола.

Следует учитывать, что это год огненной или красной обезьяны. Поэтому при подаче отдавайте предпочтение красному и желтому цвету.Пусть эти цвета будут базовыми, также можно добавить такие оттенки, как кремовый, бежевый. Это позволяет сгладить контраст между цветами, но не испортит всю яркость и насыщенность. Кстати, такие цвета стоит применять не только при оформлении стола. При оформлении дома учитывайте эти факты.

Посуда может быть фарфоровой или керамической, но для идеального оформления стола она должна быть в тон с остальными элементами. Салфетки и украшения для сервировки стола следует приобретать перед новогодним застольем.

Обратите внимание на блеск посуды. Обезьяна любит все блестящее, ведь все столовые приборы необходимо очистить до блеска.

Салаты новогодние 2016.

Как было сказано ранее, главными блюдами новогоднего стола 2016 являются холодные закуски и салаты. Их, как известно, установить и выбрать ту, которая больше всего подходит для праздника, иногда бывает очень сложно. Великие экспериментаторы — обезьяны, поэтому хозяев с оригинальным вкусом 2016 года ждут с распростертыми объятиями.

Салат из печени трески

Состав:
1 банка печени трески
3 шт. Яйца
сухарики
Кукуруза консервированная — 150 г
зелень
майонез

Кулинария:

Приготовить салат не составит труда. Вареные яйца натереть на крупной терке, печень нарезать кусочками. Салат необходимо выложить на блюдо слоями, каждый из которых обернуть майонезом. Последовательность должна быть следующей: печень трески, яйца, кукуруза. Сверху посыпать панировочными сухарями и украсить зеленью.

Морепродукты тоже могут быть на праздничном столе, поэтому их тоже можно добавлять в салаты.

Салат слоеный с креветками

Состав:
Креветки — 300 г
Яйца — 3 шт.
Икра красная
Картофель — 2 шт.
майонез
петрушка

Кулинария:

Креветки, картофель и яйца нужно отварить. Картофель и яйца пропустить через терку, а креветки нарезать. Выкладываем салат слоями и смазываем майонезом. Украшением служат сначала креветки, затем слои с картофелем и яйцом, красная икра и петрушка.

Острый морковный салат

Салат готовится быстро и легко, а главное очень полезен и богат витамином А.

Состав:
Морковь — 300 г
Топленое сырье — 2 шт.
майонез
чеснок

Кулинария:

Морковь сырая натереть на терке. Смешивается с чесноком (сахаром), майонезом и сырьем. Вместе с морковью смешивается и украшается. Несмотря на простоту салата, он говорит «в тему», потому что обезьяна любит морковь, к тому же на праздничном столе она будет смотреться очень ярко.В ваших силах оригинально украсить его, позируя, например, в виде морковки, или поставить на красивое блюдо.

Новогодние закуски 2016.

О разнообразии возможных новогодних закусок в Новый год даже говорить не стоит. Мы выбрали самые простые в исполнении:

Канапе «Рыбка»

Отличной закуской станут канапе на основе красной рыбы.

Состав:
Сливочный сыр — 200 г
Форель или лосось — 1 Упаковка
хлеб
майонез
зелень

Кулинария:

Сыр «Лаки» натирают майонезом и измельченной зеленью.Рыбу нарезают тонкими полосками. Кружки для канапе нужно вырезать из хлеба и намазать сырной массой. Все это оборачивается красной рыбой, а сверху украшается зеленью. Слоеное тесто Также подходит в качестве основы для таких канапе. Нарезанные кружки из слоеного теста сначала запекаются в духовке, и только потом им нужно установить сырную массу. Одним словом, к праздничному столу отлично подойдут любые канапе.

Тарталетки с начинкой

Тарталетки — еще одна любимая закуска на праздничных столах.Купить тарталетки можно в любом продуктовом магазине, а начинку приготовить по желанию. Предлагаем приготовить королевский вариант.

Состав:
Яйца — 5 шт.
Огурец свежий — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Королевские креветки
майонез
Тарталетки.
петрушка
соль перец

Кулинария:

Креветки, яйца и картофель отварить вместе с огурцами, чтобы удалить кожицу. Все, кроме креветок, измельчаем и смешиваем с майонезом. Соль перец. Полученным салатом залить тарталетку.Украсить королевской креветкой сверху.

Горячие блюда на новый 2016 год

Салаты, салаты, и сытные горячие блюда все еще едят в канун Нового года. Приготовьте эти несложные, но очень вкусные блюда, и они станут вашими коронованными блюдами.

Свинина праздничная

Центральным блюдом может быть свинина, приготовленная особым способом.

Состав:
Свинина — 1 кг
мед — 2 стол. БАД
Лимон — 1 шт.
Варенье щеточное — 2 стол.
Соль, перец — по вкусу

Кулинария:

Для начала нужно приготовить соус из джема, лимонного сока и меда. Все это нужно тщательно перемешать. В мясе делаем надрезы и тщательно разбираем. Завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку. Через час переворачиваем верх фольги и ставим в духовку до образования румяной корочки.

Цыпленок с секретом

Для любителей блюд из курицы есть еще необычный вариант — Курица с секретом.

Состав:
Сыр — 150 г
Курица — 1 тушка
Лук — 2 головки
чеснок — 3 зубца
Шампиньоны — 350 г
соль
перец
подсолнечное масло

Кулинария:

Грибы и лук нарезать и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Сыр натереть на терке, петрушку и чеснок мелко нарезать. Все это смешано воедино. Запустить приготовленный из курицы фарш, сверху намазать майонезом и отправить в духовку на запекание.Время приготовления 1-1,5 часа.

Новогодние десерты

Особое место занимают десерты на праздничном столе, которые так любят обезьяны.

Новогодние десерты и выпечка могут быть в самых разных вариантах, и здесь нет никаких ограничений:

Кексы

Макаруна

Предлагаем приготовить любимых всей Рафаэллинкой.

Рафаэлло дома

Состав:
Кокосовая стружка — 200 г
Сгущенное молоко — 1 банка
Сливочное масло — 150 г
Орехи — 100 г (миндаль, арахис)

Кулинария:

Кокосовая стружка (150 г) смешивается со сгущенным молоком и размягченным маслом.Поместите смесь в холодильник с морозильной камерой. Затем скатайте маленькие шарики, в которые нужно положить орехи. Полученные шарики нужно нарезать кокосовой стружкой и убрать в холодильник, пока они окончательно не загустеют. Лакомство будет непередаваемым и взрослым, и детям.

Не забывайте о фруктах. Для удобства нарежьте их кусочками и поставьте стол во главе. Кажется, вот идеальный новогодний стол 2016. Немного креатива и фантазии от каждой хозяйки, и можно встречать наступающий новый 2016 год!

И желаем всем добра, изобилия и удачи !!!

Денисенко Наталья

Выбирая новогодние блюда 2016, следует обратить внимание на то, что огненная обезьяна покровительствует наступающему году.Эта своенравная особенность не любит консервы. Поэтому следует уделять внимание свежим овощам, рыбе и мясу. Особенно актуально будет другое. Также не забываем о сладком. Обезьяны — большие любители тортов, тортов и сладких фруктов!

Сделайте новогодние праздники в этом году пышностью и лоском, приготовьте аппетитные и соблазнительные новогодние закуски. Ниже представлен список блюд, в который включены новогодние рецепты с фото и, надеемся, вы выберете свои рецепты новогодних блюд.Сочетайте в них лучшие напитки — вина, ликеры и коктейли. Наслаждайтесь отличным угощением с семьей и друзьями и задавайте тон на весь следующий год!

Искренне надеемся, что наши новогодние рецепты 2016 Поможем накрыть потрясающе красивый стол, богатый различными бедствиями. Искренне желаем всем, чтобы за столом было комфортно и приятно, чтобы незримо озорная и оптимистичная обезьянка присутствовала на вашем празднике, а потом стала вашим защитником и проводником на протяжении всего 2016 года!

Зажгите свечи, накройте стол.Вы изрядно пережили, а теперь наслаждаетесь тихой, уютной атмосферой семейного отдыха!

Если возникает вопрос о , что приготовить на Новый год 2016 Итак, приближение праздника уже чувствуется. На новый год каждый стремится приготовить что-то особенное, часто рецепты ищут заранее и откладывают в ожидании своих часов. По китайскому календарю на пороге год огненной обезьяны, яркой, любопытной, беспокойной и харизматичной.Чтобы новый год прошел удачно, новогодняя ночь была яркой и искрящейся, а стол неповторимым, каждый хороший хозяин должен знать, как правильно украсить праздничный стол и какие блюда

Как бы ни встретили Новый 2011 год — в семейном кругу, в компании друзей или наедине с любимым человеком, богатый стол остается непременным атрибутом праздника. Ведь Новый год — праздник праздника, и каждая хозяйка старается порадовать своих близких вкусными и интересными блюдами.Предпочтительными блюдами, естественно, будут блюда, которые любят обезьяны.

Известно, что это животное всеядно. Но обезьяна очень любит курицу. Также стоит отправить на стол побольше фруктов (апельсины, мандарины, груши и виноград), овощей (яблоки, морковь, капуста) и рыбы.

Поставьте в центр стола огромное блюдо, красиво украшенное фруктами. Пусть пестрит большим количеством легких салатов, например, можно вспомнить традиции наших предков и поставить на стол радоновый салат, заправленный подсолнечным маслом или майонезом.Можно включить Б. Новогоднее меню 2011. Салат из свежей капусты и крабовые палочки.

Не забудьте про летний салат из огурцов и помидоров, зимой это, конечно, довольно приподнятое удовольствие, но новый год — праздник, который наступает только раз в году, поэтому ничего страшного не будет, если эта зима будет на новогодний стол лакомство.

Рецепты новогоднего стола должны быть эффектными и необычными. Именно эти качества важны для игры в обезьянку.

Отличные блюда на Новогодний стол 2016 будут: свинина, запеченная под сыром с кольцами ананаса, курица, запеченная целиком (возможно, фаршированная черносливом с сушенкой или грибами), щука фаршированная оптом с судаком, форелью или лососем. Из салатов лучше приготовить знаменитый «Цезарь»; Салат с курицей, ананасом и авокадо лишним не будет и, кстати, от традиционных тоже отказываться не стоит.

Праздничный Новогодний стол 2016. Не обязательно должен быть дорогим.Даже из привычных продуктов можно приготовить новые блюда или кардинально изменить вкус привычного салата с помощью нового соуса. При этом совсем не обязательно много времени готовить.

Не менее оригинальным будет горячий салат по-итальянски , приготовленный из. Макароны берутся из расчета 100 грамм, а креветки 3-5 штук на порцию. Пасту уваривают, после чего смешивают с готовыми креветками, поливая оливковым маслом и лимонным соком в пропорциях один к одному.Специи и зелень добавляют в зависимости от личных предпочтений, но наиболее удачно сочетается зелень базилика и укропа. Украсить салат можно несколькими оливками.

Нужно помнить не только о , что поставить на стол 2016 Но и как его украсить. Креативность в расстановке блюд и сервировке стола обеспечит праздничное настроение всем гостям.

Необязательно придерживаться классического набора рецептов. Ведь хочется, чтобы праздник во всем был особенным.Каждый год появляются новые вкусные рецепты на Новый год. Сегодня каждый может создать оригинальный и неповторимый новогодний стол. И это не значит, что на процесс приготовления придется потратить много денег или бездну времени.

Используя простые новогодние рецепты Для года огненной обезьяны, но при этом творчески подходя к украшению самих блюд и сервировке, можно удачно добиться того, что новогодний стол будет выглядеть насыщенно и аппетитно.

В наши дни приготовление еды на Новый год давно перестало быть привилегией профессиональных поваров. Это вкусное искусство, доступное каждому. Нужно только верить в себя, в свои силы, и маленькие шедевры, приготовленные собственными руками, сделают ваш отдых просто потрясающим. Безразличное блюдо новогоднего застолья — яблок . Их можно просто красиво выложить в вазу вместе с другими фруктами. Либо яблоки могут присутствовать в самых разных блюдах.

Что приготовить на новинку 2016 — Яблочная шапочка

Например, пока время приготовления в достаточном количестве, можно сделать ароматное яблоко акцент .Для приготовления его нужно приготовить, сложить в большую емкость два с половиной килограмма нарезанных яблок, залить их семью литрами воды и полтора литра водки. Таким способом посуда накрывается марлей и ставится на солнечную яркую сторону на две недели.

Быстро протереть надо ежедневно! Как только все яблоки будут подняты до верха — напиток нужно процедить, добавить в него два килограмма сахара и снова поставить на солнце на пару недель. И здесь важно не столько солнце, сколько постоянная температура.Поэтому есть возможность производить заливку в домашних условиях, поддерживая постоянную температуру для брожения напитка. Можно ставить емкость на светлый и теплый подоконник. После этого напиток необходимо процедить, разлить по бутылкам и выдержать неделю на морозе.

Что приготовить на новый 2016 год — Десерт

А на десерт можно подать яблок в карамели .. Для их приготовления необходимо взять три яблока, сравнительно крупных размеров. Удалите из них сердцевину, стараясь сохранить целостность самого яблока.Отдельно в небольшой емкости молотую корицу смешивают со столовой ложкой сахара. Такой смесью покрывают середину каждого очищенного яблока. Затем нарезанный из них нужно положить в форму, в которую залить небольшим количеством воды и выдержать пять минут в духовке.

Пока яблоки томятся в духовке, нужно приготовить карамель. Для этого в кастрюле растапливают пятьдесят грамм сливочного масла с двумя столовыми ложками сахара. Эту смесь нагревают пять минут.При этом его нужно постоянно помешивать. После того, как яблоки будут готовы, их нужно сверху залить приготовленной карамелью. Такой простой, но чрезвычайно вкусный десерт Готов.

Наконец, еще зеленый — И петрушка, и укроп, и базилик, и кинза помогут сделать блюда красивыми, свежими и праздничными.

А от кролика или включительно, безусловно, стоит отказаться — его присутствие на столе будет исключительно неуважительно к покровителю Нового года. Однако всевозможные мясные блюда на этом празднике не совсем уместны, так как кролик — животное миролюбивое и доброе.А вот рыба наугад придется кролику в душе!

Таким образом, рецептов 2016. На основе экзотики и красоты. Это могут быть всевозможные закуски и салаты из разных овощей, фруктов и зелени. Вместо мясного блюда приготовьте птицу или сочную и ароматную рыбу, которая будет легким и вкусным угощением.

Перейти к процессу оформления новогоднего стола и выбор блюд правильный и внимательный, тогда Новый год 2016. Подарите своим близким здоровья и удачи.

Генеалогия четырех ветвей

Войти

Мы с женой уже почти двадцать лет занимаемся исследованием и документированием наших семей. Нашим первоначальным намерением было найти прадеда моей жены по материнской линии для ее бабушки. Наша работа продолжилась после того, как мы нашли эту информацию, и продолжила развиваться до того, чем она является сегодня. Наш подход к исследованиям больше похож на «кластерный генеалогический» подход. Другими словами, вы найдете не только прямые линии крови, связанные с моей женой или мной, но и целые семьи, а в некоторых случаях также и расширенные семьи.На этом сайте мы записываем наши исследования и ведем записи, из которых состоят наши деревья. Чтобы получить доступ к нашей работе, документации, которую мы приобрели, а также генеалогическим таблицам и формам, был создан второй сайт для просмотра. Он предназначен для обеспечения более простого и интуитивно понятного доступа к информации, содержащейся на этом сайте. Он также содержит написанные нами статьи, учебные материалы, генеалогические работы, связанные с нашими семьями, и фотоальбомы наших семей. Мы не отображаем информацию о живых людях, если у вас нет учетной записи в этой системе и вы не вошли в систему.Мы уважаем право каждого на неприкосновенность частной жизни и относимся к этому очень серьезно.

Эта работа синхронизирована с деревом Family Search, и по мере того, как мы делаем открытия, они также помещаются туда. Ни моя жена, ни я не являемся профессиональными специалистами по генеалогии, мы делаем это в основном потому, что нам это интересно и нам это нравится. Также очень важно сохранить воспоминания и наследие каждого человека в наших семьях. Я сам всегда чувствовал, что быть забытым — это настоящая смерть. Мы читаем книги и публикации онлайн.Мы делаем все возможное, чтобы следовать генеалогическим стандартам для документирования наших семей.

Семей, участвующих в нашей работе

КОСИНСКИЙ

Моя родословная по отцовской линии семьи согласно моей ДНК восточноевропейская, русская. В несколько меньшей степени прибалтийские и в гораздо меньшей степени европейские евреи, греки и албанцы. Я проследил происхождение семьи моего отца до моего прадеда и прабабушки 2X. Недавно я нашел иммиграционные документы моего прадеда, которые раскрыли больше информации о нем и его семье.Мы узнали один очень важный факт: мой прадед по какой-то причине изменил нашу фамилию с Кущинского на Косински. Мы также наткнулись на другую группу семей, расположенных на среднем западе Соединенных Штатов, которые связаны с братом-близнецом и сестрой моего прадеда Стэнли и Бернис. Нам действительно повезло в наших исследованиях, и мы продолжаем двигаться вперед и делать новые открытия.

МАРШ

Бабушка моей жены по материнской линии была болоткой.Когда она росла, семья Марш присутствовала и часто появлялась на семейных собраниях. Наша первоначальная работа была связана с семьей Марш. Мы разыскали Нобла Марша, чтобы найти его родителей, чтобы передать эту информацию бабушке моей жены Мэй Элизабет «Нана» Холкомб. Нана была очень дорогой женщиной, которую очень любила ее семья. Я сам любил быть с ней и разговаривать. У нее было отличное чувство юмора, она была очень скромной и самоуверенной. О ее честности, хотя иногда она могла навредить, ходили легенды. Мы ужасно скучаем по ней. С помощью нашей ДНК и свидетельства о смерти прадеда моей жены мы обнаружили ее прадедушку в 2 раза, но не прабабушку в 2 раза.ДНК предполагает связь с двукратным прадедом с тем же именем, указанным в свидетельстве о смерти, и двукратным прапрадедом, что потенциально не соответствует. Как и все в генеалогии, ключевыми элементами являются терпение и настойчивость, приправленные здравым смыслом и доказательством. Вместе с этой семьей мы продолжаем наши исследования и открытия.

HOLCOMB

Когда я росла в Вестфилде, штат Массачусетс, я была молодой девушкой, которая была благословлена ​​тем, что у меня была тесная большая семья, на которую сильно повлияло несколько человек.Моя прабабушка была одной из них. Миссис Люсия Фрэнсис (Глисон) Холкомб. Наша семья забирала ее каждое воскресенье в церковь и приводила домой после службы и часа кофе. Было много воскресений, по которым наша семья имела честь приветствовать членов собрания на воскресной службе. Миссис Холкомб всегда была хорошо одета, стояла с идеальной осанкой и шла с чувством огромной гордости. Достигнув 12 лет, я стала членом Международного ордена радуги для девочек.Моя прабабушка много лет была членом Восточных звезд и всегда хотела, чтобы ее правнучки последовали ее членству. Она была членом нескольких других организаций, включая DAR (Дочери американской революции) и Историческое общество Вестфилда. Во время парада празднования двухсотлетия города мои сестры и я с гордостью носили аутентичные платья начала 1800-х годов, подаренные моей прабабушкой. В 2010 году мне выпала честь взять альбом для вырезок, который содержал газетные статьи, приглашения, письма и другую корреспонденцию, принадлежавший моей прабабушке Люсии.Когда мы с мужем просматривали этот альбом для вырезок, характер и гордость моей прабабушки стали очень ясными. Мы воспользовались современными технологиями и сделали электронные копии ее коллекции. Хотя она скончалась много лет назад, мы благодарим ее за вклад и добавление фактов в нашу генеалогию.

Лоуренса Холкомба, моего прадеда, нельзя не заметить за его вклад в Вестфилд, Массачусетс. Его замечательная преданность земле и его работа по созданию «Сада бабушки» в Вестфилде навсегда останутся частью его наследия.Его участие и его работа в качестве суперинтенданта департамента парков и отдыха Вестфилда повлияли на его сына, Лоуренса Коллистера «Хоки» Холкомба, который также был избран комиссаром Департамента парков и отдыха третьего отделения Вестфилда. Хоки был также известен своей работой в качестве начальника отдела покраски Вестфилда. Многие Холкомбы на протяжении многих лет, казалось, работали на работе, которая поддерживала их связь с землей и природой.

Интересный Холкомб в моей семье (троюродный брат был удален шесть раз) Амаса Холкомб из Саутвика, штат Массачусетс, был первым производителем телескопов в Соединенных Штатах.Он был поистине удивительным человеком, и два его телескопа были подарены Музею истории и технологий, Национальному музею США, Смитсоновскому институту в 1935 году миссис Грейс Холкомб Стири. Мы хотели бы поприветствовать тех, кто интересуется этой генеалогией, совершить путешествие во времени и прогуляться с Люсией Фрэнсис (Глисон) Холкомб. Через свои собственные сувениры она дает нам возможность заглянуть в свою жизнь, свои интересы, хобби, свою семью и вклад, который она внесла в сообщества Вестфилда и Саутвика, Массачусетс.

RUSSELL

Моя бабушка, Альберта «Нана» Рассел из Джексона, Breathitt Co., Кентукки, была мотивацией для исследования семьи Рассел. Она была вместе с моим дедушкой Гербертом Уолком и моим безопасным убежищем дядей Уилмером Уолком, с которыми я мог поговорить в детстве и подростковом возрасте. Ее честный взгляд на жизнь и ее юмор помогли мне пережить трудные времена, когда я рос, и мои воспоминания о ней очень дороги. Мой двоюродный дядя Альфред Овертон Рассел во многом способствовал моему интересу к генеалогии.Он потратил много лет на изучение семьи Рассел вручную. Его работа была огромным фактором и ускорила наш прогресс в семье Рассел. Мы добились значительного прогресса в документировании семьи, а также семей Уок и Хенсли. Благодаря нашим исследованиям мы получили значительный объем информации, семейных реликвий и фотографий.

Свяжитесь с нами

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии по поводу информации на этом сайте, свяжитесь с нами.Мы с нетерпением ждем вашего ответа.

Маргарет Коннолли Кандидатская диссертация — Исследование @ StAndrews: FullText …

Стр. 2 и 3: ИЗДАНИЕ СОЗДАНИЙ

Стр. 5 и 6: СОДЕРЖАНИЕ Abstract Declarat

Стр. 7 и 8: 1.6 Редакционные принципы 90 1)

Стр. 9 и 10: ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: ВВЕДЕНИЕ

Стр. 11 и 12: созданы для докторской диссертации

Стр. 13 и 14: Созерцание происходит. Где бы это ни было.Вопрос

Стр. 19 и 20:12 РАСШИРЕННАЯ РУКОВОДСТВО И ПРИНТ

Стр. 21 и 22: вашего деда, старшего Фленери Бос

Стр. 23 и 24: 11. и далее. 24v-25v «Toure of all Toure

Стр. 25 и 26: Лай не мог войти в дело

Стр. 27 и 28: Происхождение: MB Hackett думает Гц

Стр. 29 и 30: S British Librar y MS Sloane 185912″

Стр. 31 и 32: B Oxford MS Bodley 423’s MS Bodley

Стр. 33 и 34: Происхождение: Писец происхождение: Оно

Стр. 35 и 36: 21.ff. 206р-210в какие мы недобрые

стр. 37 и 38: и далее. 2r и 4v (снова стерто), «Iste

Стр. 39 и 40: Надписи: на нижнем поле o

Стр. 41 и 42: f 103 2 — промах; на обороте i

Стр. 43 и 44: 57r , и на других страницах. f. 49v «th

Page 45 и 46: wyll geyfe him xl d. для его payene

Страница 47 и 48: pI Университет Пенсильвании Libra

Страница 49 и 50: P2 Университет Пенсильвании Libra

Страница 51 и 52: Wynkyn de Worde’s Editions 1506 и

Страница 53 и 54:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/55″ title=»a copying scribe might also, like u»> переписчик также может, как и рукопись u

Страница 57 и 58:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/59″ title=»S: 0/2 J’is] J’is comaundement S/59″> S: 0/2 J’is] J’is comaundement S / 59

Page 61 и 62:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/63″ title=»B/107 hiere] hegh B/116 aftur J’at]»> B / 107 hiere] hegh B / 116 aftur J’at]

Page 65 и 66:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/67″ title=»G/l for god to )’is )ou art bounde «> G / l for god to) ‘is) ou art bounde

Page 69 и 70:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/71″ title=»X/36 whan] !’at when X/73 hie] bier»> X / 36 whan]!’ At when X / 73 hie] bier

Page 73 and 74:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/75″ title=»S/ill him] god T/32 ‘at of] of V/23″> S / ill him] god T / 32 ‘at of ] of V / 23

Page 77 и 78:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/79″ title=»which to contend. In general howeve»>, которые следует оспаривать.В целом, однако,

Страница 81 и 82:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/83″ title=»unsuitable, since they contain heav»> непригодны, так как они содержат тяжелые

Страница 85 и 86:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/87″ title=»1.4 THE LANGUAGE OF THE MAIDSTONE V»> 1.4 ЯЗЫК МЕЙДСТОУНА V

Страница 89 и 90:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/91″ title=»fuir, which occurs only to the east»> fuir, который встречается только на востоке

Страница 93 и 94:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/95″ title=»Figure 2 87″> Рисунок 2 87

Страница 97 и 98:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/99″ title=»form is available they are given th»>

Страница 101 и 102:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/103″ title=»CL 95 10 15 Ardeat in nobis diuini «> CL 95 10 15 Ardeat in nobis diuini

Страница 105 и 106:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/107″ title=»A 99 30 his plesaunce for his endle»> A 99 30 his plesaunce for its endle

Page 109 и 110:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/111″ title=»B 103 J>ridde degre is hiest, for J»> B 103 J> высшая степень, для J

Page 113 и 114:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/115″ title=»C 107 sjnnes. Poru Jat deuocion and»> C 107 sjnnes. Poru Jat deuocion и

Page 117 и 118:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/119″ title=»D 111 women of eche degre in Je wor»> D 111 женщин eche degre in Je Wor

Page 121 и 122:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/123″ title=»F 115 30 liv dedly sinne..I This si»> F 115 30 liv dedly sinne..I This si

Page 125 и 126:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/127″ title=»I [I.] How j.’ou schalt loue !’in e»> I [I.] How j.’ou schalt loue! ‘В e

Page 129 и 130:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/131″ title=»M [M.] How J’ou schalt not set li3t»> M [M.] How J ‘ou schalt not set li3t

Page 133 и 134:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/135″ title=»p 127 5 10 l:P.J How Pou schalt do «> p 127 5 10 l: PJ How Pou schalt do

Стр. 137 и 138:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/139″ title=»R 30 35 40 temptacions Pat scholde «> R 30 35 40 temptacions Pat scholde

Page 141 и 142:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/143″ title=»S 60 for yif J’ou wol hue aftur Jis»> S 60 для yif J’ou wol hue aftur Jis

Page 145 и 146:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/147″ title=»T wil acountid but litel and feble,»> T wil acountid, but litel and feble,

Page 149 и 150:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/151″ title=»V 5 10 [V.] Here Pou hast what prof»> V 5 10 [V.] Здесь Pou имеет то, что prof

Page 153 и 154:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/155″ title=»V schalt not y trowe be greteliche «> V schalt not y trowe be greteliche

Page 157 and 158:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/159″ title=»x 151 60 To fle and wiPstonde alle «> x 151 60 Для бегства и wipstonde all

Page 161 и 162:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/163″ title=»y 155 [Y.1 How Pou schalt be pacien»> y 155 [Y.1 How Pou schalt be pacien

Page 165 and 166:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/167″ title=»Y 159 125 130 aftur so gret noise s»> Y 159 125 130 aftur so gret noise s

Page 169 и 170:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/171″ title=»z 163 60 and what Pou hast bigonne «> z 163 60 и что у Pou есть bigonne

Page 173 и 174:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/175″ title=»AB 167 yloued muche oPir Pin g more»> AB 167 yloued muche oPir Pin g more

Страница 177 и 178:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/179″ title=»3.1 VARIANTS Contents List Ardeat. «> 3.1 ВАРИАНТЫ Содержание Список Ardeat.

Page 181 и 182:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/183″ title=»and aftirward ABa, and aftir was M «> и далее ABa, а после M

Page 185 и 186:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/187″ title=»H’ in] om. CaP2W loue] gre of loue «> H ‘дюйм] ом. CaP2W loue] gre of loue

Page 189 и 190:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/191″ title=»Ba 121 wit] by B 122 e] om. Ca J’at»> Ba 121 wit] от B 122 e] om.Ca J’at

Page 193 и 194:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/195″ title=»so Pus] and so C, so Jis ACa, so th»> so Pus] и так C, so Jis ACa, so th

Page 197 и 198:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/199″ title=»1 to] for-to C trauaile] Pat trauey»> 1 ​​to] for-to C trauaile] Pat trauey

Page 201 и 202:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/203″ title=»destried wil’ and J’e holy gospelle»> уничтожено Уил и Джи Святое Евангелие

Page 205 и 206:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/207″ title=»dwelleJ] reygneth W any] a P2 man] «> dwelleJ] reygneth W any] a P2 man]

Page 209 и 210:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/211″ title=»himself] om. pz not] not J’at whyle»> сам] ом. pz not] not J’at, а

Page 213 и 214:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/215″ title=»wreke] weke Mg on] in T, upon pz 19″> wreke] weke Mg on] in T, on pz 19

Page 217 и 218:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/219″ title=»Hz, grauellis A ben] j’ei be A full»> Гц, grauellis A ben] j’ei be A full

Page 221 и 222:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/223″ title=»Chapter 0 How.. . god] om. H’CDMg h»> Глава 0 Как … бог] ом. H’CDMg h

Стр. 225 и 226:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/227″ title=»Chapter Q How.. .wil] cm. H’CDMg ho»> Глава Q Как .. .wil] cm. H’CDMg ho

Стр. 229 и 230:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/231″ title=»strengur and strengur A more] om. H»> Strengur and Strengur A more] om. H

Page 233 и 234:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/235″ title=»yif . .parfiteliche z ] am. MgP 1lo»> yif..parfiteliche z] am. MgP 1lo

Страница 237 и 238:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/239″ title=»Chapter T Here.. .maners] om. CDMg «> Глава T Здесь .. .maners] om. CDMg

Стр. 241 и 242:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/243″ title=»haP] he haj’e ACTMgPz will am. Pz a»> гаП] хаджа ACTMgPz будет. Pz a

Page 245 и 246:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/247″ title=»esonablyche ysett T Jou hast] rev. «> esonablyche ysett T Jou hast] rev.

Page 249 и 250:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/251″ title=»T faste awey] henys fast C 57 J’is]»> T faste awey] henys fast C 57 J’is]

Page 253 и 254:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/255″ title=»Cailt he preie resonablelich] it be»> Cailt he preie resolablelich] it be

Page 257 and 258:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/259″ title=»56 more. . . sinne] to on synne mor»> еще 56. . . sinne] to on synne mor

Page 261 и 262:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/263″ title=»A for] e Ca, for e P1W 128 manere] «> A для] e Ca, для e P1W 128 manere]

Page 265 и 266 :

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/267″ title=»T as] and T 24 eysiliche] pacientli»> T as] и T 24 eysiliche] pacientli

Page 269 и 270:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/271″ title=»andz] and bi h2RD 117 see] oni. Ca «> andz] и bi h2RD 117 см.] Oni. Ca

Стр. 273 и 274:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/275″ title=»Ca it] orn. B falleJ] ys seen HI me»> Ca it] orn. B falleJ] s замечено HI me

Page 277 и 278:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/279″ title=»Chapter AB What.. .sei(77)] om. Mg «> Chapter AB What .. .sei (77)] om. Mg

Page 281 and 282:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/283″ title=»pz ful] a ful AB, wel P1 66 gret an»> pz ful] a full AB, wel P1 66 gret и

Page 285 и 286:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/287″ title=»A J’erfore] and Perfor. lord H’ 124″> A J’erfore] и Perfor. lord H ‘124

Page 289 и 290:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/291″ title=»satisfactory to quote from the Midd»> удовлетворительно процитировать из Midd

Page 293 и 294:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/295″ title=»B/19-20 cf. Rolle, The Form of Livi»> B / 19-20 cf . Ролл, Форма Ливи

Стр. 297 и 298:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/299″ title=»"Amando enim times, ne amatum et am»> «Amando enim times, ne amatum et am

Page 301 и 302:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/303″ title=»"sources" in cases such as this, fo»>» sources »в таких случаях, как этот, для

Page 305 и 306:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/307″ title=»"…by the love of God the love of «> «… любовью Бога любовью

Страница 309 и 310:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/311″ title=»M/27 Pre. The erroneous MS Pridde p»> M / 27 Pre. Ошибочный MS Pridde стр.

стр. 313 и 314:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/315″ title=»S/16-24 Augustine is again mentione»> S / 16-24 Augustine снова упоминается

Page 317 и 318:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/319″ title=»T/48 so. Omitted in MS; presumably «> T / 48 так.Опущено в MS; предположительно

Page 321 и 322:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/323″ title=»V/92 man. MS a man, presumably a si»> V / 92 человека. MS a man, предположительно si

Page 325 и 326:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/327″ title=»quos formidare adversa considerat, «> quos formidare adversa considerat,

Page 329 и 330:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/331″ title=»Y/98-100 Marginal reference to Augu»> Y / 98-100 Ссылка на полях на Augu

Страница 333 и 334:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/335″ title=»neg. negative p.p. past participle «> отр.отрицательный п.п. причастие прошедшего времени

Page 337 и 338:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/339″ title=»defaut n. lack T/117, defaute R/52,»> defaut n. Отсутствует T / 117, по умолчанию R / 52,

Страница 341 и 342:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/343″ title=»iliche adj. similar K/6, K/7, ilike»> iliche adj. аналогичный K / 6, K / 7, ilike

Page 345 и 346:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/347″ title=»priue v. deprive, take away X/S pro»> priue v.сильно, очень C / 2i, N / l

Page 351 и 352:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/353″ title=»wol pr. 3 sg. wishes B/83 wolt pr.2″> wol pr. 3 сг. пожелания B / 83 wolt pr.2

Стр. 355 и 356:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/357″ title=»3.5 APPENDIX II: THE FOLLOWING PRAY»> 3.5 ПРИЛОЖЕНИЕ II: СЛЕДУЮЩАЯ МОЛИТВА

Стр. 359 и 360:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/361″ title=»Text of Guardian Angel Prayer Edite»> Текст молитвы ангела-хранителя Редактировать

Страница 363 и 364:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/365″ title=»Oxford, Bodleian Library, MS Bodley»> Оксфорд, Бодлианская библиотека, MS Bodley

Страница 367 и 368:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/369″ title=»3. Secondary Works Aarts, F.G., Pe «> 3.Вторичные работы Aarts, FG, Pe

Страница 371 и 372:

4/margaret-connolly-phd-thesis-researchstandrewsfulltext-/373″ title=»Kane, G., ed., Piers Plowman: The A»> Кейн, Г., изд., Пирс Пахарь: A

Страница 375:

Рецепт квашеной капусты на зиму. Квашеная капуста — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить квашеную капусту. Квашеная капуста со свеклой

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща… При отваривании капусты почти половина этого полезного витамина, похожего на В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавленными! Количество витамина С, например, увеличивается в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. Благодаря молочнокислому брожению в капусте образуется большое количество пробиотиков, что приравнивает квашеную капусту к кефиру. Тем более, что в кефирной капусте нет кефирного спирта. Также полезен рассол из квашеной капусты — он содержит вещества, препятствующие превращению углеводов в жир, а потому отлично подходит для профилактики гастрита с повышенной кислотностью и становится легким незаменимым помощником при похудении.

В общем, решено — готовим заготовки на зиму из капусты. Кислая капуста! Как и в любом деле, у брожения есть свои правила и тонкости.

Капуста для засолки должна быть поздних и среднепоздних сортов. Ранняя капуста не подойдет, так как у нее неплотные кочаны и листья сильно окрашены в зеленый цвет, к тому же они беднее сахаром, поэтому процессы брожения намного хуже.
… Если вы решили заквашивать капусту с морковью, то морковь нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
… Для брожения используйте обычные большие, не йодированные!
… Количество соли 2-2,5% от веса капусты (200-250 г соли на 10 кг капусты).
… Для большей полезности можно использовать морскую соль крупного помола, но тоже не йодированную.
… Для квашеной капусты можно использовать различные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин, свеклу, лавровый лист. Эти добавки добавляются по вкусу.
А теперь о технологии. На самом деле в мариновании капусты нет ничего сложного, но если пропустить или проигнорировать хотя бы один шаг, то все усилия могут пропасть зря.Давайте начнем.
… Кочаны перед маринованием очищают — удаляют грязные и зеленые листья, избавляют от гнилых и подмерзших частей, срезают пенек.
… Капусту можно нарезать, а можно заквашивать целые кочаны (хотя в городской квартире это вряд ли возможно).
… Морковь очистить и нарезать (можно натереть на обычной терке или на терке для моркови по-корейски).

На стол насыпают нарезанную капусту и морковь, присыпают солью и активно растирают руками, добавляя необходимые добавки, пока капуста не потечет.
… Подготовить емкость: положить в бочонок или большую эмалированную кастрюлю на дно капустных листьев.
… Поместите капусту в контейнер. Для этого капусту присыпать слоем 10-15 см и плотно утрамбовать. Затем снова насыпьте слой капусты и еще раз утрамбуйте, и так до конца.
… Если вы ферментируете капусту в большом контейнере, поместите небольшой целый кочан внутрь капустной массы. Зимой у вас будут очень вкусные голубцы из листьев квашеной капусты.
… Сверху уложить капустные листья, уложить чистую ткань, обвести и гнет.
… Если все сделать правильно, то через сутки на поверхности должен появиться рассол.
… Лучшая температура для брожения — комнатная.
… Первый признак правильного брожения — пузыри и пена на поверхности рассола. Удалите пену.
… А теперь — самый важный этап, пропустив который, вы можете испортить себе капусту. Чтобы избавиться от дурно пахнущих газов, капусту нужно проткнуть деревянной палочкой в ​​нескольких местах до самого низа.Делать это нужно каждые 1-2 дня.
… После того, как капуста осядет, необходимо снять груз, удалить верхние листья и слой коричневой капусты. Кружку нужно промыть горячим содовым раствором, салфетку промыть водой, а затем физиологическим раствором. Сожмите салфетку и накройте поверхность капусты, положите кружок и гирю меньшего веса. Величина давления должна быть такой, чтобы рассол выступал до края круга.
… Если рассол не появился, то нужно увеличить давление или долить рассол.
… Хранить квашеную капусту нужно при температуре 0 — 5 ° С.
… Правильно заквашенная капуста янтарно-желтого цвета, имеет приятный запах и кисловатый вкус.

Вот несколько рецептов квашеной капусты.

Квашеная капуста с яблоками:
10 кг капусты,
300 г моркови
500 г яблок
250 г соли.

Квашеная капуста на зиму с брусникой (клюквой):
10 кг капусты,
300 г моркови
200 г брусники (клюквы),
250 г соли.
Квашеная капуста с тмином:
10 кг капусты,
500 г моркови
2 ч.л. семян тмина,
250 г соли.

Квашеная капуста с лавровым листом:
10 кг капусты,
500 г моркови
2 ч.л. тмина,
¼ ч.л. семян кориандра,
10 душистый перец горошком,
800 г яблок (ломтики)
100 г соли.

Состав:
10 кг капусты,
300-500 г моркови,
10 яблок,
200 г соли
3 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Приготовьте пищу: очистите капусту от кожуры, удалите поврежденные листья, удалите корни, нашинкуйте, очистите морковь, натрите на терке, нарежьте яблоки дольками и удалите стручки. Капусту измельчить с солью, добавить морковь и сахар (при желании можно увеличить количество сахара до ½ стакана). Банки с широким горлышком ошпарить кипятком, дно выстелить капустными листьями. Выложите в банку слой капусты, утрамбуйте, чтобы капуста выпустила сок, затем выложите слой яблок, снова капусты и т. Д.Наполнить банку, накрыть листьями, положить чистую салфетку и маленькое блюдце. Поставьте на нее узкую банку, наполненную водой — это будет наш гнет. Оставьте банки с капустой при комнатной температуре, не забудьте проткнуть дно деревянной палкой, чтобы выпустить газ. По окончании брожения положить капусту в холод.

Квашеная капуста в банках в оригинальном виде

Состав:
15-16 кг капусты,
1 кг моркови.
Рассол:
10 л воды,
1 кг соли.

Приготовление:
Приготовьте рассол, растворив соль в горячей кипяченой воде. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Смешать капусту и морковь без измельчения. Смесь порциями окунуть в остывший рассол и выдержать в нем 5 минут. После этого вынуть капусту из рассола, отжать и переложить в другое блюдо. Таким образом «промойте» всю капусту. Затем разложите капусту по банкам, утрамбуйте, закройте пластиковыми крышками и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день выносить на холод.Если в банках недостаточно рассола, то его следует долить.

Квашеная капуста быстрая

Состав:
2 кг капусты,
2 шт. морковь,
250 г, клюква,
, 200 г винограда,
, 3-5 яблок.
Рассол:
1 литр воды
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара,
¾ стакана уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Приготовить рассол — смешать все ингредиенты, измельчить чеснок, довести до кипения и тушить 2-3 минуты.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Уложите слоями капусту, морковь, виноград, клюкву, яблоки, снова капусту и т. Д. В емкость. Залить капусту рассолом, поставить гнет. Через 2 дня капуста будет готова.

Ингредиенты для 3-литровой банки:
2-2,5 кг капусты,
3 столовые ложки соли,
3-5 горошин черного перца,
3-5 горошин душистого перца,
4-5 столовых ложек сахара,
2-3 бутона гвоздики,
1-2 столовые ложки тертый хрен,
чеснок, черный перец — по вкусу,
1 свекла среднего размера.

Приготовление:
На дно банок с широким горлышком выложить горошины перца, гвоздику, натертый хрен. Уложить крупно нарезанную капусту, тонко нарезанную свеклу слоями в банку, приправить солью и сахаром, добавить чеснок и молотый перец. Утрамбуйте каждый слой толчком. Банки поставить в теплое место на 3 дня. Ставьте тарелки под банки, так как при брожении жидкость может вытечь. Не забудьте проткнуть содержимое деревянной палкой. По окончании брожения положить капусту в холод.

Состав:
1 кочан
1-2 свеклы,
2 шт. морковь,
3 шт. сладкий перец,
4 зубчика чеснока
10-15 горошин черного перца,
пучок укропа,
1 ст.л. Сахары,
1 ст.л. лимонной кислоты,
соли — чуть больше, чем по вкусу.

Приготовление:
Кочан на 8-12 радиальных частей, свеклу и морковь нарезать тонкими кружочками, перец — соломкой, чеснок и укроп — мелко порезать.Выложить в емкость слоями, посыпать солью и сахаром. Прокипятите достаточно воды, влейте в капусту лимонную кислоту и залейте кипятком, чтобы вода покрыла капусту. Накройте чистой салфеткой, положите гнет. Через 3-4 дня капуста готова.

Квашеная капуста острая со свеклой

Состав:
2 кочана капусты,
2 свеклы,
2 головки чеснока,
1 стручок острого перца,
2-3 корня петрушки,
2-3 корня хрена,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кочан капусты разрезать на 8 частей. Свеклу натереть на терке, чеснок измельчить, петрушку и корень хрена измельчить, острый перец мелко нарезать. Сложить капусту в емкость, присыпать измельченными овощами и солью, залить горячей кипяченой водой и положить в таз, куда будет выливаться излишек рассола. Оставить в тепле на три дня, проткнув деревянной палкой. По окончании брожения поставить на холод.

Состав:
10 кг капусты,
3-4 свеклы,
300-600 г перца острого,
600-1000 г зелени сельдерея
10-15 лавровых листов,
60-120 г петрушки.

Приготовление:
Кочаны нарезать на 6-8 частей, выложить в емкость, переложив ломтики свеклы, крупно нарезанную зелень и перец. Залить горячим рассолом (на 10 л воды — 500-700 г соли). Оставить в тепле на 2-3 дня. Затем вынести на холод.

Капуста на зиму быстрого маринования

Состав:
10 кг капусты,
200-250 г соли.

Приготовление:
Нарезанную капусту смешать с солью, плотно уложить в 3-х литровые банки и залить холодной кипяченой водой.Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Изредка протыкайте капусту палкой. Через 3 дня слить воду, растворить в ней сахар из расчета 1 стакан сахара на банку, снова залить капустой и поставить в холодильник.

Квашеная капуста острая

Состав:
8 кг капусты,
100 г чеснока
100 г корня хрена,
100 г петрушки,
300 г свеклы
1 стручок острого перца
4 л воды,
200 г соли
200 г сахар.

Приготовление:
Капусту нарезать крупными кусками, смешать с тертым хреном, мелко нарезанным чесноком, нарезанной кубиками свеклы, мелко нарезанной петрушкой и острым перцем. Приготовить рассол — вскипятить воду, всыпать соль, сахар, вскипятить, остудить. Залить капусту рассолом, поставить гнет, двое суток держать в тепле, затем убрать в холод.

Капусту, морковь, свеклу (можно и без) нашинковать, добавить лавровый лист, семена тмина, соль по вкусу, все перемешать. На дно емкости выложить батонов ржаного хлеба, уложить нарезанные овощи.Проколоть несколько раз деревянной палкой. Через 3 дня поставить на холод.

И напоследок — рецепт квашеной капусты без соли по В. Зеланду (автор книги «Живая кухня»). Этот рецепт был преобразован автором из основного рецепта квашеной капусты по Брэггу. Интересно, что для маринования подходит и зеленая капуста.

Квашеная капуста без соли (рецепт сырой пищи)

Состав:
2 кочана капусты,
700-800 г моркови,
½ ч.л. молотого острого перца (кайенский перец, чили),
60 г сухого молотого перца.

Приготовление:
Капусту крупно нарезать, крупные стебли выбросить, а стебли нарезать. Морковь нарезать кружочками. Смешайте в миске с приправами, но не измельчите. На дно двух трехлитровых банок кладут капустный лист, банки с капустой плотно набивают, утрамбовывая деревянной толчкой так, чтобы до горлышка оставалось 10 см, сверху закрыть капустными листьями. Залейте капусту чистой питьевой или дистиллированной водой, чтобы прикрылись листья.Разложите по банкам в качестве загрузки пластиковые бутылки, наполненные водой. Нагрузка должна быть достаточно сильной, чтобы вода покрывала верхние листья капусты. Оставить в теплом месте. Через некоторое время вода в банках начнет подниматься. Если он начинает переливаться, лучше снять или уменьшить нагрузку. Надавливайте на капусту каждые несколько часов, чтобы высвободить избыток углекислого газа. Через 2 дня убрать капусту в холодильник. Где она должна простоять еще неделю. Следите за тем, чтобы вода всегда покрывала листья.

Выбирайте и варите капусту любым способом — квашеная капуста вам в любом случае пойдет только на пользу. Обязательно ознакомьтесь с нашими пошаговыми зимними рецептами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Квашеная капуста — одно из блюд, которое при правильном приготовлении сохраняет витамины и полезные свойства до 9 месяцев. Поговорим о том, как заквашить капусту в домашних условиях.

Зимой и весной человеку не хватает витаминизированных продуктов, поэтому еще во времена Древней Руси люди придумывали рецепты вкусной и здоровой пищи, не теряющей своих полезных свойств.Сегодня квашеную капусту редко делают целыми бочками, а раскатать овощ в банки — другое дело.

Перед приготовлением примите во внимание полезные советы, которые помогут правильно и вкусно приготовить квашеную капусту в домашних условиях.

• Для приготовления выбирайте позднюю капусту — у этих сортов более крепкие и толстые листья. Они лучше хранятся, красивее после приготовления, своеобразно хрустят.
• Капусту можно также заквашивать крупными кусками. Главное, удалить пень, после чего можно разрезать его на две, четыре и более частей.При таком способе обязательно брать плотные кочаны.
• Бесплодие. Посуда и посуда, с которой готовится блюдо, должны быть стерильными. Принцип приготовления — брожение. Если бактерии попадут в емкость во время процесса, продукт испортится.
• Не бойтесь экспериментировать. Многие хозяйки добавляют по вкусу различные овощи и специи: лавровый лист, клюкву, свеклу и многое другое.

Калорийность

Капуста не калорийный продукт, но сахар и соль добавляются во время приготовления, что вводит в заблуждение многих специалистов по весу.Средняя калорийность квашеной капусты составляет 19-23 ккал на 100 грамм.

Если говорить о составе блюда, то основная масса — это углеводы. Однако, хотя большинство диет минимизируют потребление углеводов, диетологи не вносят квашеную капусту в черный список. Это происходит по двум причинам:

1. Треть состава составляют белки, что является отличным показателем для продукта.
2. Утилита. В блюде присутствует целый комплекс витаминов, который с лихвой покрывает все углеводы.

При любой диете или простом правильном питании такую ​​закуску можно и даже нужно есть.

Квашеная капуста — рецепт на зиму в банках

Рецепт в банках — один из самых простых и популярных на зиму.

Состав:

• Капуста (без стеблей) — 2 килограмма.
• 150-200 грамм моркови.
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

1. Морковь мелко нарезать соломкой (не натирать на терке).Капусту нашинковать и без особых усилий натереть солью.
2. Затем добавить нарезанную морковь. Все перемешать, чтобы морковь равномерно распределилась по всему объему капусты.
3. Выложите ингредиенты в банку слоями и плотно утрамбуйте. Банки лучше заполнять не полностью, а от верха оставлять 5-7 сантиметров.
4. Если все сделано правильно, верхняя часть капусты должна быть влажной и из нее должен вытекать сок.
5. Накрыть марлей и оставить бродить при комнатной температуре на сутки.
6. Через день поверх капусты вы увидите жидкость, образовавшуюся при брожении. Возьмите длинную тонкую деревянную палку и проткните ее несколько раз по всей глубине, чтобы выпустить газы. Проведите аналогичную процедуру в течение трех дней.
7. На второй-третий день можно перекусить. Если уже достаточно кисло, накройте и отправьте в холодильник или подвал. Если он все еще недостаточно кислый, оставьте его в тепле на 4 и 5 дней.
8. После приготовления хранить в холодном месте.

Видео-рецепт

Квашеная капуста быстрого приготовления

Рассмотрим популярный способ приготовления хрустящей квашеной капусты для ленивых или людей, которые не хотят или не могут ждать. В этом случае на помощь приходит маринад.

Состав:

• Капуста — 2 кг.
• Морковь — 150-200 грамм.
• 2 ст. ложки соли.

Ингредиенты для маринада:

• 250 мл воды;
• 0.5 ст. ложки подсолнечного масла;
• 0,5 ст. ложки уксуса;
• 100 грамм сахара;
• 3-4 шт. лавровый лист;
• Перец черный (горошек) по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту и морковь нашинковать, натереть с солью.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения.
3. Наполните банки или другие емкости капустой (не утрамбовывайте слишком много, просто добавьте немного).
4. Горячий маринад залить нарезанными овощами.
5. Тараньте или поместите сверху подходящий груз.
6. После остывания отправить в холодильник на сутки.

Видеопрепарат

Когда заквашивать капусту по лунному календарю

Не все верят приметам, гороскопам и календарям. Однако практика показывает, что лунный календарь может сыграть злую шутку в том или ином деле.

Лучшее время для приготовления капусты по лунному календарю — Waxing Crescent. Не рекомендуется заквашивать по стандартному рецепту убывающей луны.Астрологи запрещают квашеную капусту в новолуние.

Польза и вред для организма

Как и любой продукт, у квашеной капусты есть положительные и отрицательные стороны.

Преимущества:

• Достаточное количество белка.
• Содержит витамин C, P, PP группы B.
• Низкая калорийность.
• Можно использовать людям с сахарным диабетом.
• Омолаживает кожу. Есть даже маски из квашеной капусты.
• Снижает риск рака.

Вред для организма:

Сложно говорить о вреде блюда, потому что оно не содержит серьезных или вредных компонентов. Однако капуста может быть кислой, что может навредить людям с проблемами пищеварительного тракта (например, язвой желудка). Этот перекус не рекомендуется из-за высокого содержания соли и людям с проблемами почек.

Этот исконно русский продукт, как многие привыкли считать, на самом деле, по одной из версий, пришел к нам из Древнего Китая.По одной из них, поскольку достоверно установить истинное место его происхождения уже невозможно. Считается, что монголы вывезли его из Китая. Произошло это в 13 веке во время завоевания китайских государств монголами. Позже квашеная капуста распространилась по многим странам Европы.

Его ценили не только за вкус, но и за богатое содержание витаминов и микроэлементов. Еще в древности мореплаватели использовали его для профилактики цинги («цинга» — заболевание, вызванное острым недостатком витамина С (аскорбиновой кислоты), приводящим к потере прочности соединительных тканей).Поскольку рацион моряков в длительных морских экспедициях был очень скудным по содержанию витаминов, он служил достойной заменой многим овощам и фруктам и был практически единственным источником витамина С.

Квашеная капуста — кладезь витаминов и микроэлементов!

Не каждый овощ может этим похвастаться. Убедитесь сами:

Витаминов на 100 г продукта:

С — аскорбиновая кислота (38,1 мг). Витамины группы B: B1 — тиамин (0,05 мг), B2 — рибофлавин (0.1 мг), B3 — никотиновая кислота, B4 — холин, B6 — пиридоксин (0,1 мг), A — ретинол (0,6 мг), K — (отвечает за свертывание крови, ранозаживляющее средство), U — метилметианин (противоязвенное средство).

Микроэлементы и органические кислоты: кальций 54 мг; магний 16,3 мг; натрий 21,8 мг; калий 283,4 мг; фосфор 29,8 мг, железо, сера, цинк, медь, бор, кремний, йод, селен, фитонциды, ферменты, молочная и уксусная кислоты, тартроновая кислота — замедляет переработку углеводов в подкожный жир.

К тому же квашеная капуста низкокалорийная всего 25 ккал на 100 г продукта. Белки 1,6 г, жиры 0,1 г, углеводы 5,2 г. Тем, кто хочет сбросить пару килограммов, обязательно нужно включить его в рацион.

Но, несмотря на всю свою пользу и отменный вкус, этот соленый овощ в больших количествах нежелателен для людей с заболеваниями почек, печени, щитовидной железы, с повышенной кислотностью, при язвенной болезни и гипертонии. Будьте осторожны и знайте свою меру.

Правильно выбираем белокочанную капусту для засолки

Очень хорошо, разобрались с историей, убедились в наличии витаминов и даже чуть не накрыли ею праздничный стол … Где виновник торжества? Но сейчас мы его выберем. Да такие, что пальчики потом оближешь!

Для ферментации рекомендуется использовать поздние и среднепоздние сорта. К ним относятся: Бирючекутская 138, Заводская, Волгоградская 45, Южанка 31, Зимовка 1474, Зимняя Грибовская 13, Гифт 4, Белорусская 455, Колобок, Слава.Москва зима и др.

Но, думаю, вряд ли кто-нибудь из продавцов на рынке вам ответит, какой сорт он продает. Увидеть такую ​​информацию на ценнике в магазине вообще нереально. Поэтому будем реалистами и выберем по следующим критериям:

Возьмите кочан в руки и сожмите его, он должен быть плотно. Если показалось, что он мягкий, деформированный, лучше этого не покупать. Он еще не созрел.

Не должно быть трещин и гнилостных пятен.

Запах только свежей капустой.

Длина стебля головы не менее 2 сантиметров, срез белый. Если он коричневый, овощ уже полежал. Эту тоже лучше не брать.

Если вы покупаете капусту на рынке, желательны зеленые листья. Если их нет, возможно, она заморозилась и их просто отрезали.

Вес заглушки не менее 1 кг., А лучше выбирать 3-5 килограмм, чтобы было меньше отходов и больше выхода продукта.

Форма головы должна быть немного приплюснута сверху. Это особенность некоторых поздних сортов. Но если это не так, не волнуйтесь. Думаю, что даже без этого знака вы выберете отличные вилки для брожения.

Здесь я хочу вкратце изложить советы, с которыми я столкнулся, связанные с процессом ферментации этого овоща:

1. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать алюминиевые или железные емкости для этих целей. Только стекло, дерево, глина, пищевой пластик или эмаль без сколов.
2. Процесс ферментации происходит с помощью определенной молочнокислой бактерии, во избежание проникновения других бактерий, из-за которых овощ не будет ферментировать правильно, перед запуском процесса лучше проветрить помещение.
3. Не используйте йодированную соль, капуста будет мягкой и безвкусной.
4. Вилки лучше не мыть, а только снимать верхние листья.
5. Возьмите крупную или среднюю соль, не используйте мелкую соль.
6. Емкость можно смазать изнутри спиртом, водкой, уксусом, медом или растительным маслом… Для дополнительной защиты от нежелательных бактерий.
7. Брожение рекомендуется в новолуние или растущую луну. В фазу полнолуния и убывающей получается невкусной и «сопливой».
8. Не давите слишком сильно с солью. Достаточно сделать несколько измельчающих движений, чтобы все ингредиенты перемешались. Но его следует утрамбовать в емкость плотно, чтобы сок покрыл всю поверхность.
9. Если вы хотите сохранить как можно больше витаминов, не рубите их слишком мелко.Чем крупнее, тем здоровее.
10. Не храните капусту в холоде. После замораживания он станет мягким и потеряет хруст.
11. Ежедневно протыкайте дно деревянной палкой. Так выделяются скопившиеся газы. Пренебрегая этой, казалось бы, мелочью, вы рискуете получить горечь.
12. Ежедневно снимайте пену, образующуюся на поверхности.
13. Не храните капусту в тепле после завершения процесса брожения, обычно 3-5 дней. В противном случае он станет мягким и потеряет хруст.
14. Оптимальная температура хранения от -1 до +2 0С.

Рецепт квашеной капусты с пошаговыми фотографиями

Рецепт квашеной капусты достаточно классический, потому что кроме капусты, моркови, соли и сахара больше ничего не используется. Хотя, конечно, вариантов маринования великое множество: с перцем и лавровым листом, яблоками, клюквой, корками черного хлеба, медом, и только об использовании пряных трав я не говорю.

Мой вариант маринования отлично подойдет для городских условий, т.к. будем делать это в трехлитровой банке и хранить в холодильнике.Я использую сахар для более мягкого вкуса и ускорения процесса брожения. Итак:

Шаг 1. Подготовительный

Нам понадобится:

Банка трехлитровая (предварительно промываем, сушим), можно обработать как в пункте 5 предыдущего раздела;

Вилы массой 3,5 — 4 кг, после снятия с них верхних листов;

Морковь, штука 5-7;

Овощерезка.

Шаг 2. Измельчите компоненты.

Разрезаем вилки на 4 части.С четверти отрезаем несколько шкур (от украинского «лепесток») прямоугольной или треугольной формы, которые затем заквашиваем вместе с капустой. Все ингредиенты измельчите в овощерезке или ножом. Капусту нашинкуйте так, чтобы культя оставалась целой. Вы можете заранее его вырезать.

Вот такая красивая горка. Кусочки цельной капусты — это такие же кашицы.

Шаг 3. Смешайте ингредиенты.

Смешать нарезанную капусту и морковь и руками замесить их с сахаром и солью.Для объема капусты 4 кг. соль — 4 ст. ложки, сахар — 4 ст. ложка, все без горки. Те. получается на 1 кг. капуста 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара, без горки. Все хорошо вымешиваем, чтобы появился сок. Он должен быть солоноватым.

Шаг 4. Наполняем банку

На дно банки кладем немного измельченной смеси, хорошо утрамбовываем кулаком (если доходит рука) или скалкой. Укладываем пелуст, заливаем смесью и еще раз утрамбовываем.Делаем так, пока не наполним банку.

В конце процесса сок должен покрыть верхнюю часть всей капусты. Банку желательно заполнять до плеч или чуть выше, но не до самого верха. Как при брожении наша смесь поднимается, а если поставить полную банку, она выльется за край, и сок выльется. Этот способ брожения удобен тем, что не требуется никакого угнетения. За счет плотной утрамбовки и довольно узкой емкости (все это не бочка и не таз) капуста держится вверх.

В таком виде банку ставим на тарелку, вдруг не последует сок и он побежит немного, то хоть не на стол, и оставим в тепле на 3 дня. Внимание! Не накрывать крышкой! Каждый день обязательно протыкайте капусту до дна, желательно деревянной палочкой. Это позволит выходить газам, образующимся в процессе ферментации. Если этого не сделать, капуста может горчить. Ежедневно удаляйте излишки пены.

Через 3 дня, если процесс брожения все еще продолжается, оставьте емкость в тепле еще на день или два.Затем накройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник. Через 5-10 дней все будет окончательно готово, но через 5 дней, когда закончится брожение, уже очень вкусно. Вот очень простой рецепт квашеной капусты.

Приятного аппетита! Будьте здоровы и берегите себя!

Прежде чем научиться заквашивать капусту на зиму в ведре, следует разобраться, какая польза от овоща в таком виде? Капуста богата клетчаткой и микроэлементами, которые необходимы для правильного функционирования органов и систем.При хранении продукт теряет большую часть полезных веществ, к тому же в зимний период значительно бьет по карману. Капуста на закваске в ведре поможет сэкономить микроэлементы, витамины и деньги — старый проверенный метод, который порадует своей простотой и отменным вкусом. После этого из такого овоща можно приготовить начинку для запекания, салатов, винегретов, добавить в первые и вторые блюда.

Перед тем, как приступить к уборке овоща, необходимо ознакомиться со всеми тонкостями процесса.Главное в этом деле — выбор основного продукта, тары и времени. Капуста на закваске отбирается только поздних сортов. От раннего сорта отличается более плотной сбитой структурой, размерами и светлой окраской. Если засолить раннюю капусту, то в процессе обработки и настаивания она станет мягкой, вялой и не очень аппетитной.

Опытным хозяйкам рекомендуется собирать белый овощ по лунному календарю. Оптимальный период для этого — конец первой недели после новолуния — если начать солить на убывающей луне, овощ выйдет мягким и перекисленным.Солить хорошо после первых заморозков, когда в процессе брожения капуста избавится от характерной горечи и приобретет нежный вкус.

Температурный режим в помещении, где происходит закваска, не должен быть выше 23 градусов. После варки капусту лучше всего хранить при температуре 0-3 градуса (в холодильнике, кладовой, на балконе или погребе). Во время брожения овощ нужно периодически перемешивать или протыкать большой шпажкой, чтобы не было затхлости продукта.

Классический рецепт сухого брожения

Традиционная квашеная капуста готовится из минимального набора продуктов — быстро и просто, без особых кулинарных навыков. Для приготовления понадобится основной ингредиент в количестве 5 кг, морковь по 600 г и сахар и соль по 100 г. По желанию добавляются другие специи.

1. Капусту промывают и очищают от верхних листьев.
2. После того, как овощ нарезается или режется ножом.
3. Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке.
4. Капусту солят и растирают руками, после чего к ней добавляют морковь и другие компоненты.
5. Все продукты хранятся в большой стерильной таре. Сверху обязательно нанести гнет и чистый марлевый срез.
6. Пищу перемешать в течение 4 дней, удалить с поверхности образовавшуюся пену.
7. Примерно так долго капусту держат в помещении, температура воздуха в котором не превышает 8 градусов.
8. После приготовления хрустящие овощи можно разложить в небольших контейнерах и хранить в холоде.

Рецепт довольно старый — по нему солят капусту давно. Раньше овощ собирали в больших объемах, сейчас его делают в основном по сезону. При желании продукт можно заморозить.

Рецепт квашеной капусты в ведре с цельными кочанами

Интересный рецепт квашеной капусты с цельными кочанами довольно популярен среди любителей этого полезного продукта.

Для его приготовления необходимо приготовить:

• поздних сортов капусты — 8 кг;
• соль не йодированная — 300 г;
• вода — 6 литров.

Основное изделие следует подбирать небольшого размера, плотно вязать, без повреждений. Верхние листья необходимо удалить (не выбрасывать), овощ тщательно вымыть и переложить в подготовленную емкость. Раньше дно емкости выстилалось зеленой листвой, которой также покрывают продукт.

Сверху овощ нужно залить рассолом из воды и соли. Затем накройте изделие марлевым срезом и гнетом.

Посолить можно другим способом, предварительно бланшировав овощ.Для этого подготовленную белокочанную капусту заливают кипящим рассолом и бланшируют на плите около 4 минут. После этого его также помещают в глубокую емкость, наполненную рассолом, накрывают марлей и гнетом.

С добавлением брусники и клюквы

Отличная зимняя закуска получится, если замариновать капусту в ведре вместе с брусникой и клюквой.

Для этого следует заранее запастись:

• капуста белокочанная — 2 кг;
• клюква — 50 г;
• брусника — 50 г;
• морковь — 300 г;
• укроп или тмин — 12 семян;
• перец чёрный — 7 шт.;
• сахарный песок — 120 г;
• уксус — 500 мл;
• соль — 60 г.

Капуста очистить, разрезать пополам. После удаления культи продукт следует измельчить с помощью специального приспособления или ножом. Затем к белоголовой разновидности добавляют натертую морковь, соль и все протирают руками до появления сока.

Ягоды моют, очищают от мусора и добавляют в овощи. Дальше отправляются специи, и блюдо настаивается 2.5 часов.

Отдельно готовится заливка, в которой смешиваются уксус и вода. Капуста, помещенная в стерильные банки, заливается рассолом и стерилизуется в течение 15 минут. После этого его можно разложить по ведрам и отправить в кладовку на длительное хранение.

Холодный способ закваски на солевом рассоле

Всем известная с советских времен хрустящая капуста готовилась на фабриках по этому рецепту. Вкус у нее восхитительный, а сам овощ сочный, хрустящий, с характерной кислинкой.

Блюдо готовится по следующему рецепту:

1. Удалить с капусты верхние листья, кочан нашинковать.
2. Добавьте к овощу специи — соль, немного тмина или зерен укропа, перец. По этому рецепту запрещено измельчать продукт.
3. Затем все выкладывается в ведро и заливается рассолом, который состоит из соли, сахарного песка и воды. Используется поваренная соль — экстра и йодированная соль не подходят для закваски. Для этого вода предварительно кипятится, туда добавляется соль и после остывания заливка используется для маринования овоща.

В процессе варки капусту необходимо перемешивать, удаляя скопившиеся газы, или протыкать ножом. По окончании процесса брожения овощ раскладывают в небольшие емкости (по желанию) и отправляют на холод.

Квашеная капуста с томатами, болгарским перцем и кабачками

Для приготовления продукта по данному рецепту необходимо взять:

• капуста белокочанная — 4 кг;
• помидоры — 5 шт.;
• перец сладкий — 6 шт .;
• кабачки — 2 шт .;
• морковь — 4 шт .;
• чеснок — пара зубчиков;
• укроп, кинза;
• соль — 70 г;
• вода — 1 л.

Овощ делится на 4 равные части и опускается на пару минут в кипящую соленую воду. Отдельно измельчить кабачки и помидоры, нарезать кружочками, морковь натереть на терке.

В емкости вскипятить воду, посолить, перемешать. Остудив рассолом, полейте овощи, уложенные слоями.Между каждым слоем кладется мелко нарезанный чеснок. Продукты должны находиться под коромыслом около 2-4 дней, после чего их помещают на холод.

Можно ли солить капусту в пластиковом ведре?

Овощ можно заквашивать в любых емкостях — горшках, банках, ведрах. Главное при выборе посуды — ее чистота, отсутствие повреждений. Многие задаются вопросом, а можно ли солить капусту в пластиковом ведре? Однозначно да, но, как утверждают специалисты, в емкостях из эмали овощ получится более хрустящим и ароматным.Хорошо использовать деревянные кадки, но купить их сейчас довольно проблематично, да и хранить в малогабаритных квартирах не очень удобно. Нельзя использовать алюминиевые емкости для уборки капусты. Этот материал при контакте с молочной кислотой, которая появляется при брожении овоща, способен окисляться, что негативно сказывается на структуре и вкусовых качествах капусты. К тому же это небезопасно для здоровья, поэтому алюминиевой тары категорически нельзя.

Научившись заквашивать капусту по классическому рецепту с холодной или горячей начинкой, можно экспериментировать, разбавляя традиционный набор продуктов различными компонентами — яблоками, медом, ягодами.Блюдо вроде хрустящей капусты в ведре станет отличной палочкой-выручалочкой зимой, разнообразит рацион и укрепит организм.

С Днем Рождения

Дорогая моя Ливи-Баг:

С Днем Рождения, звездочка! Должен сказать, двое так хорошо тебе смотрятся. Вы так сильно выросли за последние несколько месяцев. На Рождество ты еще не ходил и все еще очень походил на нашего ребенка. Но теперь ты определенно не ребенок — ты ходишь, бегаешь, прыгаешь, танцуешь и болтаешь в бурю.

Ваша индивидуальность сияет, а ваша улыбка и хихиканье могут осветить любую комнату. Вы принесли столько радости и жизни нашей семье, и никто из нас не может вспомнить, какой была жизнь без вас. У вас потрясающая дружба со своим братом Хэнком. (Конечно, приправленный здоровым количеством соперничества и драк между братьями и сестрами.) Одна из моих любимых вещей — смотреть, как Хэнк смотрит на вас и улыбается — его так развлекают ваша привлекательность и ваше чувство юмора.

Это чувство юмора ДОЛГО развито для двухлетнего ребенка.У вас есть умение выяснять, что заставляет людей смеяться, и делать это чаще. И твое комедийное настроение уместно. Жизнь со старшим братом означает, что вы рано узнали о пердежных шутках, и мы все были поражены, когда вы сами поняли, что признание чужого пердуна рассмешит людей. Вы скажете: «НЕТ — ЖИЗНЬ!» а затем улыбнитесь и приготовьтесь к предстоящему смеху.

Вы все еще ЛЮБИТЕ поговорить и легко говорите предложениями. Некоторые из наших любимых:

• «Это грязно, мамочка.»- когда на чем-то есть что-то, например специи на вашей еде
• » Хэнк, возьми это! «- когда брат взял что-то у тебя, и ты этого хочешь
• » Это мины «- мы не сделали ‘ Я не понимал, почему вы добавляли «s» к моему, пока мы не поняли, что у всех других собственников тоже есть «s» на конце — вашего, его, ее, нашего и т. д.

Щенки и котята в значительной степени вы все, и вы будете указывать на них нам везде, все время.Вы любите нашего нового щенка Пенни, знаете домашних животных всех наших друзей и родственников и часто спрашиваете о них. Мы потеряли нашу дорогую Софи в декабре, и мне грустно думать, что вы, возможно, никогда ее не вспомните.

Если бы существовала профессиональная ассоциация борцов для малышей, я думаю, вы были бы действующим чемпионом. Вы любите драться и хулиганить, и вы довольно неприятны — вас часто сбивают с ног, и вы просто поднимаетесь, не плача. У нас в гостиной есть мешок с фасолью, и вы с Хэнком любите кататься с ним и бороться друг с другом, все время хихикая.

Ваше любимое занятие — это читать. Думаю, вы бы читали книги весь день, если бы мы позволили вам. Иногда вы даже просто читаете сами и будете перелистывать книгу за книгой, трепая картинки, которые видите. Иногда вам трудно сохранять молчание во время чтения перед сном, потому что я думаю, вы бы предпочли просто прочитать книгу сами.

Другие ваши любимые игрушки — это детские куклы, мягкие игрушки, пазлы, а также ваша воображаемая еда и кухня. У нас в доме есть игровая комната, и вам нравится ходить в нее и играть самостоятельно.Вы любите указывать на предметы и вещи, которые вы видите, и описывать их нам, и вы знаете все свои цвета, но иногда прибегаете к тому, чтобы называть все «зеленым» (я думаю, это забавно). Вы недавно начали восклицать, когда видите что-то розовое: «РОЗОВЫЙ! ЭТО РОЗОВЫЙ, МАМА!» Я не уверен, как оба наших ребенка приписывают стереотипные гендерные предпочтения, но, поскольку это не было чем-то, что мы вам навязывали, меня это устраивает. : D

Ваши любимые персонажи — Минни Маус и Джуди Хоппс из «Зверополиса».Две песни, которые постоянно меняются в нашей жизни, — это Try Everything Шакиры из Zootopia и Let It Go из Frozen. Вы слушаете оба на повторе в фургоне, и мы так рады, что закончили с Эльмо, что даже не против. К тому же очень мило слушать, как вы подпеваете обеим песням.

Вы любите мыть руки и сидеть на горшке, но вы еще не приучены к горшку. И вы переняли некоторые мамины привычки ОКР — протирать прилавки и столы и закрывать двери. Я видел, как вы вынимали кусочки ткани из своих игрушечных урн и протирали им полы и столы.

Ваши любимые продукты — клубника (шуби) и брокколи, а еще вы любите хлеб и макаронные изделия. Вы можете выпить напиток быстрее, чем любой ребенок, которого я когда-либо видел, и любезно попросите: «Еще, пожалуйста!» после того, как вы закончите. Вы научились быть вежливым, не прилагая особых усилий с нашей стороны, и будете говорить «пожалуйста», «спасибо» и «добро пожаловать» без напоминаний большую часть времени.

Ты действительно осветил нашу жизнь, малышка. Мне так повезло быть твоей мамой. Я нашла книгу, которую купила на твой день рождения, и заставила меня плакать, потому что в ней так красиво изложены все те вещи, которые, я надеюсь, ты знаешь, что я чувствую к тебе.Я поделюсь словами, чтобы вы когда-нибудь прочитали:

Прекрасные вещи, которыми вы будете будет.
Когда ты был слишком маленьким, чтобы поздороваться со мной,
Я знал, что ты тот, кого я хотел узнать.
При всей твоей крохотности, которую невозможно скрыть,
Сердце такое огромное … и дикое … и мудрое.
Это первый раз вас,
Так что мне интересно, какие замечательные вещи вы будете делать.

Сможете ли вы отстоять добро, спасая положение?
Или сыграйте песню, которую умеете играть только вы?
Вы расскажете историю, которую знаете только вы?
Вы узнаете, что значит помогать вещам расти?
Вы научитесь летать, чтобы найти лучший вид?
Или позаботиться о вещах гораздо меньших, чем ты?

Я знаю, ты будешь добрым … умным … и смелым.
И чем больше твое сердце, тем больше оно будет держаться.
Когда ночи черные, а дни серые —
Ты будешь храбрым и ярким, чтобы тени не оставались.
Тогда вы откроете для себя все, что можно увидеть …
И станьте тем, кем хотите стать .
А потом я посмотрю на тебя, а ты посмотришь на меня,
И я буду любить тебя, кем бы ты ни был.

Вся моя любовь,
Мама

Винтаж 96см38 размер груди Выкройка накидки 1930-х годов Швейные принадлежности и инструменты для рукоделия shantived.com

Винтаж, 96см / 38, размер бюста, размер 1930-х гг., Выкройка накидки. Это выкройка потрясающей накидки из немецкого журнала по шитью 1936 года.Все детали выкройки тщательно вычерчиваются на листе с несколькими выкройками, который поставлялся с оригинальным швейным магазином, вырезаются и маркируются. Все куски обрезать до полной длины. Все оригинальные знаки переведены на. Это выкройка потрясающей накидки из немецкого магазина выкройки 1936 года. Все выкройки аккуратно вычерчены на листе с несколькими выкройками, который поставлялся с оригинальным швейным магазином, вырезаны и промаркированы. Все куски обрезать до полной длины. Все оригинальные знаки переведены на английский язык и перенесены на выкройки.Включено базовое руководство на английском языке о том, как читать выкройки. Размер II Бюст 96 см / 38 дюймов。 Талия 76 см / 29,9 дюйма。 Примечание. Выкройки заранее не изготавливаются, а вычерчиваются с листа по запросу (заказу). Чтобы отследить, вырезать и подготовить выкройку для вас, требуется время, поэтому для выполнения всех запросов на выкройку может потребоваться до 3 недель обработки, прежде чем она будет опубликована. 。Если вам это нужно в более короткие сроки, отправьте мне сообщение и спросите, можно ли ускорить ваш заказ. Может взиматься комиссия за срочность заказа.。Однако, как только он был передан по почте — это не в моей власти, и процесс доставки полностью зависит от почтового перевозчика. 。Если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы относительно выкройки, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне перед покупкой. Больше выкройки 1930-1940-х годов можно найти на 。Более узоры 1950-х годов можно найти на。

Винтаж 96см38 размер бюста 1930-х годов выкройка для накидки

Puffin beaded wrap cover PDF pattern by pen Pilot G2 для плетения бисера miyuki delika выкройка 216, лабрадорит граненый бриолет фантазийной формы AB138 7 штук красивый ярко-синий флэш-лабрадорит граненый треугольник бусины бриолет 13мм, 6шт 15х10мм плоские круглые стеклянные бусины лэмпворк-6091, 10 деревянных цветных катушек — # DIY-00032, Малахитовый грубый драгоценный камень высшего качества Малахитовый сыпучий камень для ювелирных изделий 52 Cts.D-7599 Ломтик красивого натурального зеленого малахита. Замечательная пара марказитовых кабошонов Свободные драгоценные камни Марказитовые кабошоны для изготовления серег Ювелирные изделия из драгоценных камней J-2755 AAA. Русалка Бронзовые ручки для комода в стиле ретро Ручки для шкафа Мебельные ручки 5 цветов на выбор Индивидуальные, ткань хлопковое джерси цветы слона сердца коричневые красочные детские ткани одежды Little Darling, 1 шт. Натуральный ракушка из морского ушка Кабошон 17x20x4 мм вихревой формы с плоской спинкой Cab Abalone Gemstone Loose Stones Smooth Gemstone .. Набор для вышивки крестиком 2 КРАСОТА и ЗВЕРЬ ВИТРАЖ.Цвет Серые Пряжа Лента Кошачий Мяу в стиле Парадизо. Стеклянный кабошон из осьминога Винтаж бронзовый шкаф Ручки комода Ручки комода Ручки шкафа Ручки для мебели, застежка на крючок с синим амазонитовым камнем, соединитель звена браслета Уникальная ручная работа, цвет морской волны и серебряная дизайнерская застежка для ювелирных украшений, Капельное железо на футболке Печать комиксов шайбы 6×4 мм зеленый 20 бусин кристалл, Red Sports Cars Race 5D Diamond Painting Full SquareRound Drill Наборы для вышивки крестом Мозаика Вышивка Украшение дома Спальня Настенная живопись.6 уплощенных конусов для ожерелья, состаренные под старину, бусины для заглушек бронзового тона P1888.

Что почитать в дороге. Интересные книги в дорогу. Blackberry Winter от Сары Гио

Маринованная капуста со свеклой разнообразит зимний рацион и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Свекольную капусту можно подавать в качестве закуски или использовать в салатах.

Кочанная капуста быстрого приготовления со свеклой — основные принципы приготовления

Таким образом, белокочанная капуста квашится быстро.Уже примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овоща с белыми прожилками.

Капусту промывают, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусочками, а затем по рецепту нарезают. Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчают так же, как и свеклу.Для этого можно использовать корейскую терку для салатов.

Приготовление квашеной капусты не займет много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту. Для этого рецепта нарежьте его квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. В кастрюлю или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить.Отложите и добавьте уксус. По желанию в него добавляют зелень и специи.

Овощи выкладываем в кастрюлю или банку, заливаем горячим маринадом, накрываем блюдцем и оставляем на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Рецепт 1. Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой

Состав

два кг капусты;

четыре зубчика чеснока;

две морковки;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, затем нарезать листья капусты квадратами. Поместите в кастрюлю или большую миску.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и измельчить на крупной терке или использовать корейскую терку для салатов.

3. Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюлю налейте стакан очищенной воды, всыпьте поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте столовый уксус, перемешайте.

5. Залить кипящим маринадом овощи в банке, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Рецепт 2. Кочанная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г белокочанной капусты;

морковь;

полголовки чеснока;

Маринад

вода очищенная — 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

Лавровый лист;

соль крупного помола — 40 г;

перец черный — шесть горошин;

масло растительное — ¼ ст.;

сахарный песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан, удалите верхние листья и вырежьте пенек. Нарежьте листья капусты тонкими полосками. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. Выложите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

2. Крупную морковь очистить, вымыть и измельчить на терке с крупными кусками. Складываем в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и нарезать так же, как и морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Разобрать примерно половину большой головки чеснока на дольки, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Выкладываем его вместе с остальными овощами. Все перемешать, слегка вымешивая капусту.

5. Налейте в кастрюлю пол-литра, добавьте остальные ингредиенты и держите на огне до кипения. Залить овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и поместите на нее груз.Капусту замариновать 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Маринованная капуста со свеклой «Пелустка»

Состав

Вилки для капусты среднего размера;

соль — столовая ложка;

свекла мелкая;

морковь крупная;

головки чеснока;

уксус — 150 мл;

масло растительное — полстакана;

сахарный песок — 100 г;

вода очищенная — литр;

перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Вымойте кочан, удалите верхние листья и разделите его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на зубчики. Снимите с них шелуху и нарежьте тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и тушить пять минут с момента закипания.

4. Положите капустные листья в глубокую миску, посыпав их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Состав

кочан;

перец черный — шесть горошин;

соль крупного помола — 50 г;

столовый уксус — треть стопки.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок — четыре зубчика;

сахарный песок — полстака .;

масло растительное — ½ стакана .;

вода очищенная — литр;

репчатый лук.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и варить десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан промыть, разобрать на листочки и нарезать квадратами, размером со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать аккуратными тонкими полосками.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и оставить в тепле на восемь часов. Затем выдержите столько же времени на холоде.

Рецепт 5. Кочанная капуста быстрого приготовления со свеклой с хреном

Состав

свекла — 300 г;

Сахарный песок

— 2/3 стак.;

корень петрушки — 100 г;

соль крупного помола — 100 г;

чеснок — 100 г;

вода очищенная — 150 мл;

корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, вырежьте стебель. Листья нарезать крупно.

2. Корень петрушки, хрен и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать ломтиками.

4.Воду очищенную вскипятить с солью и сахаром. Слегка остыть.

5. В эмалированную кастрюлю выложить капусту и свеклу, посыпая измельченной овощной смесью и специями. Утрамбовывать. Влить рассол, накрыть крышкой и мариновать пять дней. Храните приготовленную капусту в холоде.

Рецепт 6. Квашеная капуста по-провански со свеклой

Состав

Вилки белокочанной капусты;

душистый перец — восемь горошин;

одна свекла;

Сахарный песок

— стек.;

Лавровый лист;

уксус столовый — стопка .;

масло растительное — стек .;

морковь — три штуки;

четыре зубчика чеснока;

соль крупного помола — 80 г;

вода очищенная — 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на терке большими кусками или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Выложите на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Очищенный лук нарезать дольками.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и нагрейте смесь. Варить пять минут.

4. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Положите сверху плоскую тарелку и поместите на нее какой-либо груз. Мариновать капусту 12 часов. Затем храните в холоде.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой — полезные советы

• Помимо ингредиентов для маринада, указанных в рецепте, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
• Добавить в капусту очищенный и измельченный корень имбиря для получения приятного пикантного вкуса.
• Блюдо будет вкусно и красиво, если овощи уложить в банку слоями.
• Лук придает маринованным овощам особый аромат.
• Маринованная капуста может использоваться для приготовления салатов, например, винегрета.

Зимой хочется чего-то вкусненького с кислинкой. Может, организму не хватает витамина С на морозе, а может мы просто привыкли к холодным маринованным закускам. Часто в деревне можно отведать квашеную капусту с отварным картофелем.

Его готовят с брусникой, перцем и даже зелеными помидорами. Мы уже успели предложить вам несколько интересных рецептов.

А со свеклой пробовали? Благодаря этому ярко-красному овощу, которым окрашены соцветия, аппетитные дольки белоголовой красавицы приобретают нежный лиловый оттенок и выглядят намного эффектнее, чем в первоначальном виде.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму, и ваши гости всегда будут требовать только такую ​​аппетитную закуску. И малыши сначала с интересом посмотрят на нее, а потом с удовольствием пожрут пурпурные измельченные листья.

Хотя такое блюдо можно подавать через 12 часов, никто не запрещает приготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белая «красавица» приобретает потрясающий вкус.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг.
• Вода кипяченая, масло подсолнечное — 125 мл.
• Уксус яблочный — 60 мл.
• Зубчик чеснока — 4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

1. Свежий кочан сначала нужно освободить от верхних, слегка засохших и поврежденных листьев. Затем отделяем от пня слоями — нам это не нужно.

Чтобы добавить нежности, на листах лучше убрать слишком толстые прожилки. Оставшиеся тонкие пласты нарезать мелко, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. После тщательной промывки очистить свеклу с морковью и измельчить ее продолговатыми тонкими полосками на корейской терке.

В принципе, можно использовать и обычную терку, но тогда они будут сильно отличаться от нарезки капусты и потеряют эстетический вид. Также разная толщина не позволит салату замариноваться равномерно.

3. Все овощи, нарезанные до желаемого состояния, можно объединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они были рассортированы между собой и выглядели единой цельной разноцветной композицией.

4. Очистите зубцы чеснока и вымойте их. Просушите, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчите любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, использовать мелкую терку или измельчить ножом с тонкой соломкой. Отправьте в общую посуду предыдущие ингредиенты.

5. Теперь нужно заняться маринадом, потому что без него ни одно мгновенное приготовление не получится. Налейте воду и масло в кастрюлю и нагрейте. Добавьте соль и сахар и дайте полученному раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучий продукт полностью растворился в жидкости.

6. В салатник налить кипящий рассол. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал тушеным овощам приятную пикантность и не испарился в первые секунды от взаимодействия со слишком горячей водой.Хорошо перемешайте и накройте большой тарелкой или крышкой.

Все ломтики должны быть в жидкости, в противном случае она останется сырой в виде фрагментов.

7. Дайте остыть сначала на кухонном столе в течение 4 часов, а затем в холодильнике в течение примерно 8 часов. Этого времени вполне хватит, чтобы овощной салат приготовился полностью.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если вы не съели все сразу, то такой салат стоит хранить в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

При окрашивании свеклой нарезанные квадратами кочаны становятся похожими на нежные лепестки роз. Если красный овощ получится очень сочным и сладким, то кусочки приобретут нежную сладость.

Мы готовили аналогично, а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя готовится он еще и на сливочном масле.

По сути маринад получается как при засолке огурцов.Хотя, как уже было отмечено, масло в составе присутствует.

Нам понадобится:

• Вода — 1100 мл.
• 9% уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — ½ стакана + 2 ст. л. на банке.
• Капуста — 2000 гр.
• Свекла — 300 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Сахар — 6 ст. л.
• Перец чёрный — 6 шт.
• Зубчик чеснока — 5 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 2 ст.л.

Подготовка:

1. Очистите вилы от верхних листьев и пней. Полученные дольки нарезать квадратами по пять сантиметров.

2. Морковь со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками толщиной полсантиметра. Сделайте тонкие дольки чеснока. Перемешайте эти три части.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала кубики капусты, поверх них красная и оранжевая полоски с чесноком. Это можно повторить два или три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятите воду. Бросьте в него рассыпчатые ингредиенты, лаврушку и перец горошком. Через пару минут листья лучше удалить, чтобы не получить слишком пикантный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Налейте кипящую жидкость в каждую банку почти до самого горлышка. Добавьте сверху пару столовых ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке закиснуть.

Пробка и упаковка на 12 часов.

После приготовления положить на тарелку, чтобы овощи со всех слоев равномерно попали в нее и с удовольствием съесть, как невероятно вкусную закуску.

Капуста по-грузински маринованная

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто полон разнообразия.

Сладкая и острая закуска с розоватым оттенком, обычно подается с мясом, покоряет уже с первых минут! А чем мы хуже? Порадуем гостей оригинальной трапезой! Причем готовится на раз-два-три.

Нам нужно:

• Вода — 1,8 л.
• Сахар — 11 ст. л.
• Соль — 3,5 ст. Л.
• 9% уксус — 2 стакана
• Капуста белокочанная — 2 шт.
• Свекла, морковь — 2 шт.
• Чили — 2 стручка.
• Чеснок — 2 головки.

Подготовка:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить.

Разрежьте белоголовую красавицу на довольно большие части. пытаясь удержать их от развала. Морковь и свеклу сочного бордового цвета нашинковать батончиками, либо нашинковать на крупной терке.

Чеснок мелко нарезать вместе с чили. Смешайте все в большой миске и помешивайте, пока все овощи не будут похожи на салат однородной консистенции.

2. В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого можно выключить огонь и влить уксус, нагревать не следует.

3. Разложите овощной салат по чистым стерильным банкам любого объема, стараясь при этом заполнить их как можно плотнее.А пустое место можно заполнить горячим рассолом.

4. Закройте крышками навинчивающиеся или обычные пластмассовые и дайте остыть. При этом заворачивать наполненную тару не требуется.

Хранить в темном прохладном месте, желательно в холодильнике. Хотя хранят такую ​​закуску в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, сразу съедают половину такой банки за раз, а то и больше.

Кочанная капуста острая со свеклой (очень вкусная)

В последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски.Несладкие блюда идеально дополняют свежие или мясные блюда.

И хотя пекинский представитель этого вида обычно используется в странах Азии, на постсоветском пространстве «наши» люди уже научились мариновать белокочанную капусту по разным народным рецептам.

Нам понадобится:

• Вода — 2 литра.
• Капуста — 1,5 кг.
• Свекла — 1 шт.
• Соль — 2/3 стакана.
• Перец острый — 3 ст.
• Масло подсолнечное — 2 ст. Л.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Разобрать вилы на отдельные листы. Если они очень большие, их можно разрезать пополам. Очень большие вены следует удалять, но если вы любитель хрустящих, можете их оставить.

2. Вскипятите воду и растворите в ней соль. Таким «крутым» рассолом залейте подготовленные листы.

Сверху желательно поставить широкую тарелку, которая будет немного меньше диаметра тарелки для размещаемой заготовки.А еще надо поставить гнет. Оставьте в таком состоянии на ночь в физиологическом растворе.

3. Хорошо промойте хрустящие листы под проточной водой, чтобы не пропала вся соль, которая не впиталась.

4. Очистить чеснок, свеклу с перцем и пропустить через мелкое сито мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус.

5. Подготовленные листы тщательно перемешать с приготовленным маринадом, чтобы они полностью «раскатались» в пикантной заправке.Оставить мариноваться под нагрузкой на пару дней, желательно в холодном месте.

Потом разложите по банкам и храните такую ​​закуску, лучше, конечно, в холодильнике.

Степень остроты и, следовательно, добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кому-то нравятся более острые корейские блюда, кому-то — меньше. В соответствии с ними и следует готовить эту прекрасную закуску.

Капуста цветная, маринованная со свеклой

Достаточно оригинальный и очень вкусный по цвету представитель этого вида получится, если приготовить его со свеклой.Белые соцветия раскрасятся, а красноватая закуска станет украшением стола.

А так как хрустеть не перестанет, то будет востребован наравне с консервированными огурцами. И даже больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобится:

• Капуста цветная — 1,2 кг
• Свекла — 400 гр.
• Вода — 2 литра. + 1,5 л.
• Перец чёрный — 10 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец острый — 1 ст.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Соль — 1,5 ст. Л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лимонная кислота — ½ ч. Л.

Подготовка:

1. Погрузите цветную капусту на 10 минут в прохладную воду, чтобы все насекомые вышли из нее и удалили мусор. Это позволит очистить кочан от всего лишнего.

Затем достаньте из воды, хорошо встряхните, удаляя лишнюю влагу, и разберите на отдельные соцветия.

2. В кастрюлю налейте 2 литра воды и вскипятите. Добавляем лимонную кислоту и в полученный слегка кисловатый раствор вливаем подготовленные соцветия.

Варить не более 3 минут, чтобы не пропал хруст, но основной ингредиент был наполовину приготовлен.

3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Перец нарезать кольцами, а зубчики чеснока — дольками.

4.Чтобы заготовку можно было съесть за один раз, лучше всего использовать поллитровые банки, которые желательно заранее простерилизовать.

Положите на их дно несколько веток петрушки и равномерно распределите дольки чеснока.

5. Выложить кочаны в емкость, перемешанную полукругами свеклы. Залить кипящим маринадом и дать в таком виде постоять треть часа.

6. Слейте розовый маринад обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь.Нагрея воду, добавьте соль, сахар и черный перец.

После следующего закипания перелить в наполненную емкость, плотно закрыть любой крышкой. Такую заготовку лучше перед хранением хорошенько прогреть. Для этого заверните его и оставьте в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через день емкость с содержимым еще теплая, дайте ей постоять.

Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается.Маленькие кочаны улетают просто на «Ура!»

Капуста цветная маринованная на зиму «бабушкина»

Если хочется более пикантного вкуса, то в приготовление вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего использовать стерилизацию.

Хоть мы такую ​​закуску и не храним долго, но съедается она быстрее. Поэтому для себя не вижу смысла заготавливать его на зиму. К тому же свекла и цветные «красотки» продаются в магазинах круглый год.И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт приготовления на зиму тоже есть. Моя бабушка так собирала обычные белые сорта, а теперь стала готовить и цветные.

Нам понадобится:

• Капуста цветная — 1 кочан.
• Свекла — 1 шт.
• Соль крупного помола — 50 гр.
• Сахар — 30 гр.
• Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
• Вода для розлива.
• Специи, чеснок по вкусу.

Подготовка:

1. Тщательно промойте окрашенную «красотку» под проточной водой. Затем дайте стечь и разберите на отдельные соцветия небольшого размера.

Опустить их в кипящую воду на 2,5 — 3 минуты и бланшировать практически без кипячения.

3. Очистить свеклу, снова промыть водой и обсушить. Затем нарежьте его не очень тонкой соломкой.Для этого можно использовать корейскую терку для моркови с соответствующей насадкой.

3. В предварительно простерилизованные банки налейте на дно те специи, которые вы обычно принимаете для маринадов, или свои любимые. И не забудьте подготовленные зубчики чеснока. Достаточно будет положить на каждую емкость по 3 штуки каждого вида специй.

Приправы могут включать гвоздику, корицу, лавровый лист, душистый перец или черный перец.

Затем, раскладывая по очереди, выложить слоями подготовленные кочаны и дольки свеклы.

5. В заполненные емкости залить кипятком и оставить на 3 минуты. тщательно согреть содержимое. Затем слейте жидкость через специальную крышку с отверстиями. Снова перелейте в кастрюлю, где и будем варить дальше. Но сначала добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, выключите огонь и добавьте в него уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать по своему вкусу.

6.Горячий маринад разлить в стеклянную тару. При этом следите за тем, чтобы он проникал во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырьков воздуха. При необходимости встряхните банки или слегка постучите ими по столу.

Закройте одноразовыми жестяными крышками. Переверните и дайте остыть в этом положении, заворачивать не нужно. После этого можно поставить заготовку на хранение, отлично подойдет темный погреб или кладовая в квартире.

Такую закуску приятно достать из холода и выложить на тарелку, подавать с горячим отварным картофелем.В мясе не будет нужды. Обед с такой подготовкой всегда очень желателен.

Видео о том, как приготовить «повседневную» капусту со свеклой и морковью

А по этому рецепту можно мариновать овощи к любому празднику. Всего за день можно получить вкусную закуску к праздничному столу.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. На самом деле овощи следует только нарезать и залить горячим маринадом. Однако лучше посмотреть, как это сделать.

Вот простой рецепт. Им можно пользоваться не только в праздничные дни, но и в будние дни. Попробуйте, уверен, вам понравится.

Теоретически казалось бы, что свекла и капуста не очень хорошо сочетаются, все больше к ней приучаются.

Но как показывает практика, они прекрасно дополняют друг друга. А выделенный красный сок окрашивает хрустящий белый овощ в зависимости от его насыщенности от бледно-розового до ярко-фиолетового.

Иногда думаешь, ну зачем мучиться — взяли бы, а рыженькую накатили.Да, это просто по вкусу, а по внешнему виду они все равно не могут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и еще больше хрустящих солений на вашем столе!

Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками

Очень удобно готовить квашеную капусту со свеклой, измельченной в банках, потому что при этом она не теряет внешнего вида, остается сочной, хрустящей, а также меняет свой цвет на ярко-бордовый. Закаточка также хранится удобно и долго, поскольку плотно закрытая крышка предотвращает развитие бактерий в банке и порчу продукта.

Все необходимое для готовки:

• Небольшой кочан, около двух-трех килограммов;
• Крупная свекла;
• Морковь крупная;
• Чеснок, одна большая или две маленькие головки;
• Сахарного песка чуть более половины;
• Две столовые ложки поваренной соли
• Несколько горошин черного перца;
• Масло подсолнечное — в зависимости от количества банок по одной столовой ложке в каждой;
• Несколько листов лаврушки;
• Полстакана уксуса;
• Один литр питьевой воды.

Подготовка:

1. Начнем с капусты. Тщательно промываем и начинаем очищать с самого верхнего слоя листьев.
2. Внимание хозяйкам: не рекомендую использовать для приготовления капусту ранних сортов. При консервировании онане будет хрустеть, он будет слишком рыхлым и не сочным. Кроме того, более поздние кочаны будут содержать больше питательных веществ.
3. Кочан капусты разрезаем на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы у нас получились прямоугольники.
4. Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Очистите свеклу и разрежьте ее пополам, а каждую половину нарежьте кружочками среднего размера.
5. Промываем и чистим морковь. Вариантов нарезки овоща может быть два: натереть на крупной терке или, как свеклу, нарезать дольками. Обычно я использую второй метод, но решать вам.
6. Чеснок промываем и нарезаем продольно тонкими ломтиками.
   Совет: я не рекомендую использовать чесночный пресс в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок плохо передает его вкус и аромат.
7. Смешайте все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешайте, чтобы смесь в банках выглядела однородной. Складываем овощи в банки.
8. Этот шаг касается приготовления маринада. В воду добавить сахар, соль, перец, лаврушку, оставить вариться минут пять. Добавьте уксус и маринад готов. Полученную жидкость вылейте к краям банки, закройте крышками, заверните в одеяло и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет воочию увидеть, как готовят это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании уже через два дня вы можете наслаждаться той вкусной квашеной капустой со свеклой, которая у вас получилась.Приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой по-грузински

Ингредиентов для приготовления:

• Кочанная капуста среднего размера весом около 2,5–3 кг;
• Крупный свекольный овощ весом около 1–1,5 кг;
• Несколько красных перцев для украшения блюда;
• Две маленькие головки чеснока;
• Две грозди свежего сельдерея;
• Соль поваренная — две-три столовые ложки;
• Питьевая вода — около двух литров.

Приступим к приготовлению:

1. Особенность этой закваски в том, что маринад при разливе в банки получается не горячим, а, наоборот, холодным. Таким образом, первый этап приготовления — это не подготовка овощей, а приготовление рассола. Ставим на газ кастрюлю с водой и начинаем кипятить воду. После того, как в нем появятся пузырьки, добавьте две столовые ложки поваренной соли, варите буквально одну минуту и ​​выключите. Дайте соленой воде остыть до комнатной температуры.
2. Переходим к приготовлению овощей. Вилки для капусты тщательно вымойте и разрежьте на две равные части. Каждую из получившихся половинок разрезаем на части, еще на три-четыре равные части. Небольшие кусочки помогут капусте хорошо впитывать сок свеклы и окрашивать ее во время брожения.
3. Свеклу тщательно вымыть и почистить. Режем его тонкими кружочками. Это можно сделать с помощью терки, а можно сделать вручную, как вам удобнее. Я использую поплавок, чтобы сделать круги тонкими и одинакового размера.
4. Промываем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чесночный пресс, лучше разрезать на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкус и аромат. Красный перец нарезать кольцами.
5. Берем банки и начинаем выкладывать овощи. Сначала свекла, потом капуста и так далее по очереди, добавляя еще чеснок, перцовые кольца и сельдерей, предварительно протертые руками, верхний слой опять же свекла.
6. Наполните банки рассолом до самого горлышка, добавьте еще немного соли по вкусу и закройте крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у бабушки — с уксусом

Рецепты квашеной капусты с красной свеклой, с уксусом и без него имеют одинаковое количество любителей, поэтому сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите, какой из них станет постоянным блюдом на столе.

• Готовим ингредиенты для будущей закваски.Нам потребуются:
  Вилки для капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
• Две средние моркови;
• Чеснок — одна средняя головка;
• Корнеплоды свеклы массой до 1,5 кг;
• Вода питьевая — литр;
• Песок сахарный — три четверти стакана;
• Две столовые ложки поваренной соли;
• Лаврушка — две штуки;
• Масло подсолнечное без запаха — стакан;
• Немного острого перца по вкусу;
• Стручки черного перца — несколько штук;
• Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно вымойте вилки для капусты и разрежьте их пополам. Каждую из половинок разрезаем еще на несколько одинаковых небольших частей.

Свеклу тщательно вымыть и нарезать. Режем вдоль на большие соломинки примерно одинакового размера.

Промываем и чистим морковь. Режем ее так же, как и свеклу, на большие полоски.

Берем промытую и очищенную головку чеснока и нарезаем ее продольно или соломкой, или поперек пластинами, как вам нравится. Главное, не пропускать чеснок через чесночный пресс.

Приготовление маринада. Добавить в воду лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варить, пока смесь не закипит. После этого выключите под ней газ и добавьте уксус.

Полученный маринад разлить по банкам, накрыть крышкой и дать остыть на сутки. Через 24 часа вы уже сможете попробовать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой — без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, и как его приготовить, я расскажу чуть ниже.

Готовим следующие ингредиенты:

• Небольшой кочан весом до двух килограммов;
• Две штуки мелкой свеклы;
• Две штуки средней моркови;
• Две головки чеснока;
• Сахарный песок — столовая ложка без горки;
• Соль поваренная — две столовые ложки;
• Четыре штуки душистого перца;
• Половина острого перца;
• Пять листочков лаврушки;
• Два литра питьевой воды.

Кочан промываем, снимаем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Каждый кусок кладем сбоку от разреза и разрезаем примерно на 6-8 одинаковых кусочков.

Свеклу и морковь для этого рецепта нужно нарезать небольшими полосками. Фрукты промываем и очень мелко натираем или нарезаем свеклу и морковь.

Наполняем банки. Сначала кладем чеснок, который ранее был измельчен или давлен, затем по очереди свекла, морковь, капуста, специи.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец, соль.Сварить все до кипения, выключить и дать немного остыть.

Теперь рассол можно залить в банки, плотно закрыть крышкой и дать остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и выпустите скопившийся воздух, надавив на содержимое ложкой или вилкой. Снова закройте банки и оставьте на четыре дня. Квашеная капуста со свеклой будет совсем скоро!

Квашеная капуста армянская

В Армении есть еще один рецепт квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиентов к блюду:

• Две малые или одна средняя вилка весом не более 2,5 кг;
• Одна небольшая свекла;
• Чеснок — один зубчик;
• Два перца чили;
• Корень сельдерея;
• Три литра питьевой воды;
• Половина чайной ложки кинзы;
• Перец — дюжина горошин;
• Лаврушка — две-три штуки;
• Шесть столовых ложек поваренной соли;
• Половина палочки корицы.

Подготовка:

1. Приготовление рассола.Ставим воду на газ, сразу добавляем в нее все специи, ждем, пока вода не дойдет до точки кипения. Выключите газ и дайте ему остыть.
2. Кочаны промываем, очищаем от верхних слоев листьев и разрезаем на четыре равные части. Морковь промываем и нарезаем кружочками.
3. Свеклу промываем и очищаем от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками при помощи терки или вручную. Тщательно промойте корни и срежьте.
4. По очереди выложите в банки капусту, морковь, свеклу и специи.Залить смесь маринадом, накрыть капустными листьями и оставить под нагрузкой на несколько дней.
5. Через несколько дней банки ставим в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой

Как и большинство корейских блюд, этот рецепт имеет пикантный вкус, поэтому особенно понравится любителям острых блюд.

Для рецепта нам понадобится:

• Кочанная капуста средняя, ​​до 2 килограммов;
• свекла мелкая;
• Три-четыре лаврушки;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Вода питьевая — один литр;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• Одна вторая чашка столового уксуса
• Перец — десять штук.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте кочан, разрежьте его пополам, а затем каждую из частей еще на шесть частей.
2. Еще хорошенько промываем и чистим свеклу, нарезаем небольшими полосками или тремя на крупной терке, как душе угодно.
3. Чеснок тщательно вымыть и очистить от кожуры, нарезать несколькими дольками, по тарелкам. Выложите все овощи в большую емкость и перемешайте.
4. Готовим маринад. Ставим воду на газ, после закипания всыпаем сахар, соль, лаврушку и перец.Варить еще десять минут, очистить воду от листьев и перца, затем залить уксусом.
5. Выкладываем смесь по банкам, заливаем в них маринад. Дайте банкам остыть в течение 24 часов, а затем уберите их в холодильник.

Теперь можно попробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По-гурийски

Теперь я расскажу вам еще об одном варианте, как заквашить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это еще один грузинский рецепт баночки на 3 литра, но с немного другим вкусом.

Ингредиентов для приготовления:

• Кочан — 2 штуки;
• Два небольших кусочка свеклы;
• Красный перец — 1 столовая ложка;
• Уксус яблочный — 1 стакан
• Соль поваренная — 2 столовые ложки;
• Два небольших зубчика чеснока;
• Сахарный песок — около 1 стакана;
• Соль поваренная — две столовые ложки;
• Чуть более одной секунды подсолнечного масла без запаха
• Литр чистой питьевой воды.

Как мы готовим:

1. Обе вилки для капусты промываем и нарезаем небольшими кусочками, чтобы получились прямоугольники.
2. Свеклу промываем и чистим, натираем на крупной терке или нарезаем пластинками вручную.
3. Тщательно смыть грязь и удалить кожуру чеснока, нарезать некрупными дольками.
4. Готовим маринад, для этого наливаем воду, добавляем в него перец, столовые ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, влейте уксус.
5. Овощи выложить в банки слоями. Выливаем в них полученную смесь, даем остыть, после чего храним там, где сочтете нужным, но всегда вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами замечательными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки — крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другие. Надеюсь, вам и вашей семье понравится приготовленная вами еда. Желаю удачи и вдохновения!

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой «Пелустка» хороша как закуска, сочетается с любыми гарнирами из риса, гречки и других круп, с мясными и рыбными блюдами, можно подавать квашеную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста слегка сладкая с легкой кислинкой. А если добавить острый перец, получится отличный салат для любителей острого! В этом маринаде очень вкусны свекла и морковь.

Варить квашеную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Приступим! Начинаем варить квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой — ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Свекла — 400 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 1 л
• Уксус столовый 9% — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 столовые ложки
• Смесь перца и гороха — 2 ч. Л.
• Лавровый лист — 3-5 штук
• Масло растительное — 1-2 столовые ложки на литровую банку

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой — банки, кастрюля, кадка.Предварительно тщательно вымойте посуду; стерилизовать их не нужно.

Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму впрок, то выбирайте только поздние сорта капусты. Если вы не планируете хранить ее долго и делать очень мало, то сорт капусты значения не имеет.

Количество товаров увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно отрегулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления «Пелустка» — пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить неплотные листья и повреждения, если таковые имеются.Капусту нарезать крупными кусочками, как показано на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны, их можно разрезать на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами толщиной около 0,5 см.

Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете замариновать капусту. На дно положите свеклу и острый перец, если добавите …

…, Сверху — капуста, морковь, разрезанный пополам чеснок.Сверху выложить еще несколько ломтиков свеклы.

Приготовьте маринад для квашеной капусты на зиму. Добавьте в воду сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. В горячий маринад добавить уксус и перемешать.

Залейте маринадом маринованную капусту быстрого приготовления так, чтобы она полностью покрыла капусту.

Можно заливать как горячим, так и холодным маринадом.Горячая капуста сварится чуть быстрее, но во вкусе особой разницы нет.

Сверху полить сливочным маслом, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свеклой «Пелустка», крышками и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем храните его в подвале или холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье нарыв обычно заканчивается очень быстро, и нам нужно делать больше.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Отпуск — время собраться с мыслями. Вы можете подумать, правильно ли устроена ваша жизнь, и стоит ли в ней что-то менять. Я ХОЧУ предлагает подборку книг о дауншифтинге в самом широком смысле этого слова. После выхода книги Элизабет Гилберт «Последний романтик» этот термин у всех на слуху. Его герой Юстас Конвей покинул большой город и отправился поселиться на новых землях.Понижение передачи — переключение на пониженную мощность. Это то, что они называют побегом из мегаполиса и корпоративной гонкой, сознательным или вынужденным снижением ритма жизни и пересмотром целей. Если есть вопросы, то отпуск — время ответов.

«Спешите жить медленно. Как я потерял работу и обрел счастье » , Доминик Браунинг (Издательство United Press, 2011, 125 грн.). В прошлой жизни Доминик был главным редактором журнала (House & Garden, тираж 950 тысяч в месяц).В 2007 году журнал закрыли, сотрудников уволили. Доминик надела пижаму и решила не вставать с постели. За год она научилась жить без спешки. Названия глав напоминают фильм Ким Ки Дука: Осень, Зима, Весна, Лето. «Жизнь стала казаться мне слишком драгоценной, чтобы тратить ее на страдания, которые я причинил себе».

Посадить цветы, испечь печенье, поговорить с детьми, поехать в гости — то, на что никогда не хватало времени, оказалось простым, приятным и полным смысла.Книга о медленной любви, которая позволяет узнать, что у вас есть, прежде чем вы это потеряете. «Привычка ставить под сомнение правильность любого сделанного выбора — это началось еще в школе — привела меня к разорению. Какие бы решения я ни принимал, я, наверное, все равно буду бегать, бегать и бегать изо всех сил, потому что я не знал, как жить по-другому … эта беготня, в общем, была не так уж и плоха. Это просто не могло продолжаться вечно. «

«На все четыре стороны» , Адриан Энтони Гилл (издательство «Манн, Иванов, Фербер», 90 грн.).Десятка очерков по разным странам. Редактор однажды посоветовал юному Джиллу оставаться дома и заниматься тем, что у него получается лучше всего — есть и смотреть телевизор. Сейчас британский обозреватель, критик и друг Джереми Кларксона известен во всем мире, но многие все равно хотели бы, чтобы он поел и посмотрел телевизор. Потому что Гилл — первопроходец в каждом путешествии. Чуткий, наблюдательный и безжалостный. Далеко не уходит, но все воспринимает по-особенному. Вытоптанное туристами поле — музей, ресторан, магазин — Гилл вспахал до неузнаваемости.

Для него портрет страны — это набор снимков, отражающих суть и суть случайного события, эпизода и человека. Гилл страдает дислексией и диктует истории. Вот его Шотландия: «Может быть, это действительно моя родина, но для меня, как и для девяноста миллионов представителей шотландской диаспоры, родина — это место, которое я покинул … еще раз напоминает о шизофренической болезни, от которой страдает Шотландия: мы считаем себя выше других, но в то же время нас грызет чувство собственной неполноценности.»Неужели это ни на что не похоже?

Человек уникальной жизненной силы и сильной веры. Роман оказался о жизни и ее смысле, о Боге и совести, философском и мистическом. Дед Андрей покинул этот мир в 104 года. Когда я ремонтировал подвал, меня разбила колода. В своих записных книжках Дочинец написал: «Много лет. Добрых лет », заповеди карпатского мудреца — как долго жить в счастье и радости. В сборник вошли рецепты для души и тела, советы, как правильно питаться, сохранять душевное равновесие и крепкое здоровье, чтобы долго не стареть, а долго быть молодым.Обязательно отдайте его родителям. Обе книги изданы на украинском и русском языках.

«Понижение передачи, или Как работать с удовольствием, не зависеть от пробок и делать то, что хочешь» , София Макеева (ИД «Эксмо», 2011, 91 грн.). Дауншифтинг — это крик души трудоголика, доведенный до упора. В какой-то момент он спрашивает себя: «На что я трачу свою жизнь?» Запирает офис, выбрасывает ключи и свободно уходит в пампасы, хватая ноутбук для блога.Софья Макеева рассказала, как можно притормозить: организовать офис на берегу океана, пожить несколько месяцев в разных городах без ущерба для бизнеса, сменить профессию, уехать в деревню, поработать волонтером за границей. С примерами, ссылками, рассказами и фотографиями довольных дауншифтеров.

Автор предлагает упражнение: «Представьте себе свое надгробие и надпись на нем:« Она содержала в доме полный порядок и всегда гладила простыни. «Или» Он быстрее всех отдал ипотеку.«Или« Они героически принялись за работу, которую ненавидели, полтора часа, чтобы дать в ссуду квартиру, которая им не очень понравилась, но из-за которой они были вынуждены работать »… Главное — жить в радости. Тогда ты поймешь, как работать меньше, а получать больше.

«Человек, который хотел быть счастливым» , Лоран Гюнель (издательство Эксмо, 2012, 100 грн.). Что мешает человеку быть счастливым? Непреодолимые обстоятельства, внутренние запреты или обязательства перед другими людьми? Школьная учительница уезжает в отпуск на Бали и ради развлечения навещает местного знахаря.Мудрый старик говорит успешному и здоровому человеку: «Ты несчастный человек». И он начинает лечить болезнь, то есть голову. Задает неудобные вопросы, дает странные задания, например, найти пятерых людей, которые могут ему отказать, подняться на вершину горы, вернуть обратный билет … Постепенно критически настроенный европеец меняется. Он учится быть спокойным, верит в себя и отвечает на вопрос: «Что именно мне нужно для счастья?» «Успешная жизнь — это жизнь, которую мы прожили в соответствии с нашими желаниями, действуя в соответствии с нашими ценностями, вкладывая все лучшее, что у нас есть, в то, что мы делаем.”

.

No related posts.