Печеночный рулет с начинкой: Рецепт печеночных рулетов с начинкой

Разное

Содержание

Вкусный печёночный рулет - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг200 г
8 шт.300 г
1 шт.1 шт.
3 ч. л.1.5 ч. л.

Описание рецепта — Вкусный печёночный рулет:

Рулет из печени с маслом – вкусная и сытная закуска. Для всех любителей печени предлагаем рецепт вкусного печеночного рулета с масляной начинкой, который является просто идеальной закуской. Чаще всего его готовят для какого-нибудь торжества, так как в разрезе рулет выглядит очень красивым и эффектным.

Вкусный печёночный рулет: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

313

килокалорий

Шаг 1:

1 кг
200 г
8 шт.
300 г
1 шт.
1 шт.
3 ч. л.
1.5 ч. л.

Свежее сало нарезаем вместе с кожей кусочками среднего размера.
Свиную печень моем, насухо вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.
На сковороде на среднем огне обжариваем сначала сало до момента вытапливания большого количества жира, затем добавляем печень. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.
Морковь и лук чистим, морковь нарезаем кольцами, а лук небольшими кусочками.
Печень обжариваем до того момента, пока она не посветлеет (примерно 5 минут после начала обжаривания). Посыпаем солью и чёрным молотым перцем.
Добавляем нарезанные овощи.
Накрываем сковороду крышкой и готовим печень на медленном огне до полной готовности, часто при этом перемешивая.
Когда печень будет готова, снимаем сковороду с плиты и полностью остужаем.
Этим временем отвариваем вкрутую 8 яиц. Очищаем их от скорлупы.
Вынимаем желтки — белки нам не понадобятся.
Остывшую печень вместе с салом, морковью, луком пропускаем через мясорубку с частой решёткой.

Ложкой слегка приминаем печёночную массу, придаём ей гладкость и пластичность.
Если масса получилась суховатой, поливаем соком, образовавшимся во время обжарки печени.
Паштетная масса должна обязательно быть немного влажной!
Желтки перетираем через ситечко.
Получается такая желтковая пышная масса.
Соединяем перетёртые желтки с мягким сливочным маслом.
Перетираем масло с желтками столовой ложкой, быстро, не сильно придавливая.
На столе расстилаем фольгу, на неё выкладываем печёночный паштет тонким, ровным и одинаковым по толщине по всей площади пласта слоем.
Поверхность слегка выравниваем скалкой.
На печёночный паштет выкладываем желтковое масло и размазываем его по всей площади паштета, немного отступая от краёв. Это делать легко столовой ложкой, опущенной в горячую воду на несколько секунд и насухо вытертой.
Теперь с одной стороны, помогая себе фольгой, начинаем сворачивать плотный рулет. Подвернём — фольгу отделяем от паштета, вновь подвернём, держась за фольгу — и вновь фольгу с паштета отделяем.
Так заворачиваем весь рулет.
Рулет получился очень большим. Я приняла решение разрезать его на 2 части для более удобного хранения в холодильнике.
Заворачиваем рулеты в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на ночь.
Готовый печёночный рулет без проблем нарезается тонкими аккуратными ломтиками, не рассыпается и смотрится очень красиво в разрезе благодаря желтковому маслу!
Вместо фольги я частенько использую пищевую плёнку.
На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади и намазываем желтково-масляную смесь.
Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатываем массу в рулет.
Заворачиваем его в ту же плёнку, завязываем концы.
И в холодильник на 10-12 час. Приятного аппетита!!!

Лучшие рецепты блинчиков из печени с разными начинками

Оригинальная и распространенная закуска из куриной печени, напоминает печеночный тортик - так же вкусно, но удобней кушать и на праздничном столе очень симпатично смотрится. Начинка может быть просто луков-грибной или сырно-луково-грибной, но симпатичней и вкусней будет, если добавить в нее тушеную морковь. Блинчики получаются достаточно тонкими, но эластичными и не разрываются при переворачивании. Их этого количества продуктов получается много блинчиков, для семейного ужина можно уменьшить норму в два раза.


  

Ингредиенты

 

для блинчиков: 

  • 500 гр. куриной печени,
  • 3 яйца,
  • 0,5 л молока,
  • 220 гр. муки,
  • 30 гр. крахмала,
  • 1 ч.л. соли.

Для начинки:

  •  300 гр. моркови,
  • 2 луковицы
  • 300 гр. свежих грибов,
  • 150 гр. твердого сыра,
  • 4 чубчика чеснока
  • 150 гр. майонеза,
  • соль, розмарин.

Приготовление: 

Печень очистить от пленок и протоков. Промыть под холодной водой и просушить.
 Размолоть печень в чаше блендера или пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить остальные компоненты и замесить жидковатое тесто. Пожарить блинчики с двух сторон. Остудить.
Морковь почистить, помыть и потереть на "корейской" терке,лук мелко порезать.Потушить всё на растительном масле. Грибы протереть влажной тряпкой или помыть, порезать. Не крупно порезать и подрумянить на растительном масле, в конце добавить лук, порезанный мелками кубиками. Соединить с морковью, посолить и добавить специи. Остудить.

Сыр потереть на мелкой терке, добавить к обжаренным овощам и заправить майонезом с выдавленным чесноком. При необходимости посолить.На блинчики намазать начинку тонким слоем и свернуть. После охлаждения (около 2-3 часов) порезать на кусочки.

Печеночные рулетики с пикантной сырной начинкой

Категория: Холодные закуски
Просмотров: 2088

Если вы любите такой субпродукт, как печень, то обязательно приготовьте печеночные рулетики с начинкой. Это очень вкусная холодная закуска, которая прекрасно подойдет и для праздничного стола, и для повседневного рациона. Для печеночных блинов я использовала куриную печень, она более нежная, но можно взять и говяжью. А начинка может быть абсолютно любая: обжаренные морковь с луком, из курицы и грибов, сырная, жареные грибы с луком... Я приготовлю печеночные рулетики с сырной начинкой. В ее состав входят куриные яйца, плавленый сыр, свежий укроп, немного чеснока для пикантности вкуса и для заправки сметана или майонез, это на ваше усмотрение. Рулетики получаются вкусные, мягкие, нежные и сытные.

Ингредиенты для рецепта «Печеночные рулетики с начинкой»:

Для печеночных блинов:

  • Куриная печень – 350 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Молоко – 150 мл
  • Пшеничная мука – 70 г
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло (для жарки)

Для начинки:

  • Вареные яйца – 2-3 шт
  • Плавленый сыр – 2 шт
  • Свежий укроп
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Майонез/сметана – 2-3 ст.л.
  • Соль по вкусу

Как приготовить печеночные рулетики с начинкой


Приготовим тесто для печеночных блинчиков. Соединяем в блендере куриную печень, яйца, молоко, муку, соль и черный молотый перец. Я еще добавила немного прованских трав, но это по желанию. Печень я предварительно подготовила: промыла под холодной проточной водой, удалила все прожилки и кровяные сгустки. Если на печени есть зеленоватые участки, то их также нужно вырезать, так как эта часть будет горчить.


Включаем блендер и все измельчаем до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно перемолоть печень на мясорубке, а затем добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.


Переливаем тесто для печеночных блинчиков в миску и оставляем на столе на 15-20 минут. По консистенции печеночное тесто должно быть чуть гуще, чем для обычных блинчиков. Затем добавляем 1 столовую ложку растительного масла без запаха и вмешиваем в тесто.


Тесто готово, начинаем жарить печеночные блины. Хорошенько разогреваем сковороду и перед каждым блином смазываем ее небольшим количеством рафинированного растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Выливаем порцию тесто и, вращая сковороду, распределяем его ровным, тонким слоем по всей поверхности. Блины должны быть именно тонкими, иначе потом будет трудно свернуть их в рулетик. Жарим блинчик на огне чуть ниже среднего полторы-две минуты.


Как только нижняя сторона печеночного блинчика подрумянилась, аккуратно переворачиваем его лопаткой на другую сторону и доводим до готовности. Блинчики хорошо переворачиваются, не рвутся. Таким же образом жарим остальные блины и складываем на тарелку. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 блинчиков. Диаметр дна моей сковороды 19 сантиметров.


Пока печеночные блины остывают, приготовим начинку. Натираем куриные яйца на крупной терке.


Плавленые сырки также натираем на крупной терке. Для приготовления этой начинки можно использовать любой сыр, какой вы любите, со сливочным или твердым сыром тоже будет вкусно. Плавленый сыр лучше взять более твердый, не пастообразный, чтобы было легче натирать на терке. Мягкие сырки можно предварительно положить в морозильную камеру минут на 30.


Небольшой пучок свежего укропа моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем мелко режем.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Количество чеснока варьируйте на свой вкус, кто-то любит начинку с острым, насыщенным вкусом, а кому-то нравится едва уловимый аромат чеснока. Я взяла один средний зубчик чеснока. Смешиваем измельченный чеснок с майонезом или сметаной, чтобы заправка получилась однородной, и чеснок равномерно распределился в сырной начинке. Для заправки я использовала домашний майонез. У меня на сайте есть несколько рецептов приготовления этого холодного соуса.


Перекладываем измельченный укроп в миску к яйцам и сыру и заправляем начинку ароматным чесночным соусом. Укроп придает приятную свежую нотку печеночным рулетикам, так что обязательно добавьте его в начинку.


Хорошенько перемешиваем начинку и пробуем на вкус, если нужно досаливаем. Затем делим ее на 2 неравные части (одну чуть больше), так как мы будем готовить два вида начинки. Они очень похожи и отличаются лишь одним ингредиентом. Можно сделать печеночные рулетики с какой-то одной начинкой, это на ваше усмотрение.


Для первых четырех печеночных блинчиков мы возьмем большую часть сырной начинки. Я сразу делю начинку на 4 части и раскладываю на блины, чтобы было везде одинаково. После этого размазываю ее ложкой по блинчику, немного не доходя до края.


Сворачиваем печеночный блин с начинкой в плотный рулетик и срезаем края наискосок, они понадобятся для второй начинки. Затем разрезаем рулетик пополам, тоже наискосок. Таким образом делаем все остальные печеночные рулетики.


Получилось восемь симпатичных печеночных рулетиков с начинкой из сыра.


Теперь приготовим рулетики из печеночных блинчиков со второй начинкой. Обрезаем у блинов края с двух сторон, они тоже пойдут в начинку.


Мелко режем все кусочки, оставшиеся от обрезки печеночных блинов и от первых рулетиков.


Кладем измельченные кусочки во вторую часть сырной начинки. Можно еще добавить немного майонеза, чтобы начинка не получилась сухая. Все хорошо перемешиваем – начинка готова.


Делим нашу вторую начинку также на 4 части, раскладываем на блины и равномерно распределяем по всей поверхности до самого края.


Плотно сворачиваем печеночный блин с начинкой в рулетик и разрезаем на 2 или 3 части, как вам нравится. Точно так же формируем и остальные печеночные рулетики.


Наши печеночные рулетики со второй начинкой готовы. Они похожи на первые рулетики, но в тех более выраженный сырный вкус. Вообще, начинка для печеночных рулетиков может быть абсолютно любая, например, обжаренные морковь с луком, из курицы и грибов, просто сырная...


Отправляем печеночные рулетики с начинкой в холодильник как минимум на 2-3 часа, можно даже на более длительное время, чтобы они хорошо пропитались. Я обычно готовлю рулетики вечером, закрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике до утра. Они получаются очень вкусные, нежные и сытные. Такие рулетики из печеночных блинчиков красиво смотрятся и отлично подойдут и для праздничного стола, и для повседневного рациона. Обязательно попробуйте!


А еще из таких блинчиков можно приготовить печеночный торт с грибами и сыром. Он получается не менее вкусный – блинчики из куриной печени отлично сочетаются с грибной начинкой и нежным воздушным сыром. Посмотрите!

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Блины из печени с начинкой – рецепт печеночных блинчиков с начинками

Блины из печени с начинкой

Время приготовления:

Если мы уже умеем печь блины из печени, то приготовить на их основе рулеты с начинкой – проще простого. Мы просто делаем начинку и заворачиваем ее в блины. А в качестве холодной закуски такие блины из печени с разными начинками можно приготовить и на праздничный стол.

Ингредиенты
для блинов:
  • 300-400 г печени
  • 2-3 яйца
  • 1 стакан молока
  • полстакана-стакан муки
  • соль
  • растительное масло
начинка-1:
  • 200-250 г шампиньонов
  • 1-2 луковицы
  • 100-150 г корейской моркови
  • соль и перец
начинка-2:
  • плавленый сыр
  • 2-3 дольки чеснока
  • майонез
начинка-3:
  • 3-5 вареных яиц
  • пучок зеленого лука
  • майонез
  • соль
начинка-4:
  • 2-3 моркови
  • пучок зелени
  • майонез
  • соль
Способ приготовления
  1. Начинки для блинов из печени могут быть и другими, стоит просто осмотреть свой холодильник. Причем, заметьте, все они готовятся быстро.
  2. Как и сами блины из печени. Печень для них может быть любой. На наш взгляд, вкуснее всего – смесь телячьей печени и печени куриной. Главное – промыть ее и вырезать все лишнее. После чего мы крошим ее на кусочки и измельчаем в мясорубке или ручным блендером до состояния пюре.
  3. В большую миску с печенью наливаем молоко, разбиваем яйца, солим и, размешивая, подсыпаем муку. Консистенция теста для блинов из печени должна быть чуть погуще, чем для обычных блинов. В самом конце замешивания подливаем в тесто пару ст. ложек растительного масла.
  4. Жарим блины из печени, как обычные. Много теста не наливаем – блинчики должны быть достаточно тонкими.
  5. Когда последний блин готов, остальные уже теплые, как раз такие, которые легко свернуть. Нам остается положить начинку, свернуть из печеночных блинов рулеты... и либо тут же съесть их всей семьей, либо положить в холодильник, а потом нарезать и подать в качестве холодной закуски.
  6. Кстати, и полезнее, и красивее, разложив начинку на блинчике, добавить к ней и лист зеленого салата. А, разложив кусочки печеночного рулета на блюде, украсить их зеленью и майонезом.
  7. Для начинки-1 с шампиньонами: грибы обжариваем вместе с луком 5-7 минут, смешиваем с корейской морковью и начиняем блины.
  8. Для начинки-4 морковь натираем крупно, обжариваем на растительном или сливочном масле, смешиваем с рубленой зеленью и майонезом.
Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:


Рулет из печени

Рулет из печени

Печеночный рулет с начинкой

Нежное и эффектное блюдо из говяжьей печени (с грибной начинкой и овощами), которое украсит ваш праздничный стол и порадует новым, интересным вкусом!

Печеночный рулет готовится на сковороде довольно просто и быстро, главное – решиться и сделать! А из остатков печеночного теста можно еще напечь очень вкусных печеночных оладий!

Состав

Для блинов из печени (основа рулета)
  • Печень говяжья – 800 г,
  • Яйца – 3 штуки;
  • Мука (сколько возьмет печеночное пюре),
  • Сливки – 100 г,
  • Соль и перец по вкусу,
  • Разрыхлитель;
Для начинки
  • Морковь – 3 штуки;
  • Репчатый лук – 3 штуки;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Майонез;
  • Твердый сыр – 50 г;
  • Растительное масло.

Вот из чего мы будем готовить вкусный и сочный печеночный рулет

Приготовление рулетиков из печени

  • Печеночное тесто: промыть говяжью печень и очистим от пленки. Перекрутить в мясорубке (или измельчить блендером), добавить муку, яйца, сливки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного разрыхлителя. Оставить тесто и приступаем к начинке.
  • Начинка: измельчить морковь и обжарить на растительном масле. Нарезать мелко лук и тоже обжарить. Мелко нарезать шампиньоны, обжарить. Смешиваем начинку и поперчить, посолить по вкусу.
  • Блины: выпечь из печеночного теста блинчик до золотистого цвета с двух сторон. Блинчик смазываем майонезом, следующий слой – посыпаем тертым сыром.
  • Рулет: выложить начинку на блин и свернуть в рулет.

У меня получилось четыре рулета, а из остатка теста я испекла печеночные оладьи (для разнообразия).

Печень надо измельчить в мясорубке или кухонном комбайне

Обжариваем морковку!

Подготовлена начинка, надо выпечь печеночные блинчики, из которых мы свернем рулетики

Намазываем блин из печени майонезом

Натираем сыр на крупной терке

Начинка для рулета на блинчике из печени

Готовые рулеты из печени

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!=)))

Приятного аппетита!

Другие вкусные блюда с печенью

Печеночный паштет пикантный

Паштет из куриной печени

Тушеная куриная печень с паприкой

Тяжеловатый и очень сытный салат с печенью, морковкой и грибами

Легкий и сытный салат с печенью, редиской, яйцами и зеленью

Сочная печенка жареная в сметане

Жареная печенка (простая и сочная)

Печеночные рулетики с начинкой


Печеночные рулетики с начинкой — пошаговые рецепты на праздничный стол

Я всегда хотел посвятить этому блюду отдельную статью. Мне кажется оно того заслуживает. Всегда выглядит очень красиво, аппетитно и празднично и сто процентов будет украшением любого праздничного стола. Друзья, всех приветствую и сегодня я покажу, как готовить печеночные рулетики с разной начинкой.

Чтобы написать эту статью я провел на кухне почти 6 часов. Старался запечатлеть на камеру каждый важный момент в приготовлении, ну и конечно чтобы готовое блюдо выглядело очень аппетитно на фото, пришлось сделать не один фотоснимок. Ну это Вы сможете оценить, когда дочитаете статью до конца.  Там кстати, сможете поделится ею с своими друзьями.

Готовые печеночные рулетики с тремя разными начинками

Я уже как то готовил печеночный торт и он тоже выгляди нарядно, но рулетики это совсем другое дело. Если торт можно отнести к категории салаты, то сегодняшний рецепт — это закуска. Начинка для них может быть абсолютно любой, какая больше нравится ту и берите. Я хочу показать наверно самые распространенные, которые можно встретить.

Купить печень можно без труда в любом магазине, стоит она относительно не дорого и относится к разрядам субпродуктов. Но среди всего этого списка, в печени больше всего полезных и питательных веществ. Кальций, магний, фосфор, цинк, железо, медь, витамины А, С и это только малая часть, которая содержится в печени. Детям и беременным женщинам особенно будет полезно употреблять ее.

Чем моложе печень, тем будет лучше, такая будет вкусней и полезней. Здоровая, молодая печень имеет светло-красный цвет, без каких-либо посторонних пятен. Более взрослая — уже потемнее и перед приготовлением такую рекомендую вымочить в молоке.

Очень важно уметь правильно готовить печень. Чтобы сохранить все полезные свойства, ее нельзя подвергать долгой термической обработке. Готовится она очень быстро, а организм человека с легкостью ее усваивает, даже легче чем любое мясо.

А теперь давайте плавно перейдем к рецептам, ради которых мы тут и собрались. И начнем мы с печеночных блинов…

Рецепт блинов из печени, а точнее принцип приготовления один и он универсальный. Главное чтобы блины были мягкими и с легкостью заворачивались в рулет. Печень можно взять куриную, свиную или телячью. Можно взять и смешать несколько, но я буду готовить из говяжьей (Просто у меня она уже давно лежит в морозилке). Естественно ее нужно разморозить и очистить от пленки. Нарежем ее на порционные кусочки, такие чтобы могли поместиться в мясорубку. Будем ее перекручивать или можно измельчить в блендере.

Ингредиенты

  • Печень — 1-1.3 кг.
  • Молоко — 200 мл.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Соль и перец- по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст. л.

В перекрученную печень добавляем соль по вкусу. Не нужно сразу много солить, лучше испечь первый блин и попробовать, а потом по необходимости до солить. Конечно если пересолите, то можно разбавить, но так можно нарушить общую консистенцию теста.

Ну и куда же без перца? Добавляем его по вкусу, по желанию можно добавить красный.

Разбиваем 4 куриных яйца. Если яйца крупные, то можно обойтись тремя.

Осталось добавить молоко и перемешать.

Теперь доведем тесто до нужной консистенции при помощи муки. Для начала положим 3 столовых ложки. Для рулетиков, тесто должно быть немного пожиже чем на торт и оно должно спокойно растекаться по сковороде.

Еще раз перемешаем и дадим тесту постоять и отдохнуть минут 20.

Перед тем как начать выпекать добавим в тесто растительное масло и размешаем. Сковороду тоже смажем маслом.

Наливаем половник теста и распределяем по всей поверхности. Сковорода должна быть сильно разогретой.

После этого убавляем огонь и запекаем с двух сторон до готовности. У меня на каждую сторону уходит примерно по одной минуте.

Все блины складываем друг на дружку стопочкой.

Когда все блины будут готовы, можно готовить начинки и крутить рулеты. Давайте так и сделаем, и первый рецепт…

Простые и вкусные печеночные рулетики с сыром и чесноком

Из названия заголовка понятно, что для рецепта нам понадобится сыр и чеснок, это основные ингредиенты. Сыр можно взять как твердых сортов, так и плавленный. Но помимо этого Вам еще понадобится…

Ингредиенты

  • Печеночные блины
  • Сыр — 200 грамм
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.

Сыр натрем на мелкой терке. Сюда же, на этой же терке натрем чеснок и добавим майонез, и сметану. Если считаете, что сметаны или майонеза не достаточно, то можно добавить еще не много. Хорошо перемешаем. Должна получится смесь, которая легко мажется.

Как приготовить печеночные рулетики с начинкой

Далее берем блин и всю поверхность смазываем нашей сырно-чесночной начинкой. Далее блин плотно закручиваем в рулет.

По поводу чеснока хотел сделать маленькое уточнение. Лично я его люблю и люблю блюда с ним. Брать его нужно по своему вкусу можно либо больше, либо меньше, я же не знаю Ваши вкусовые предпочтения. Но присутствовать он должен!

Когда рулетик будет завернут, нужно отрезать его не ровные края и разрезать пополам. Так на праздничном столе они смотрятся еще наряднее.

Эту закуску можно кушать хоть в холодном виде, хоть в горячем. Но скажу Вам по секрету, когда я разогрел в микроволновке рулеты с сыром, то в таком виде они мне понравились больше, наверно из-за расплавленного сыра.

Давайте рассмотрим еще одну начинку для рулетиков…

А это одна из самых любимых и популярных начинок. Сочетание жаренной моркови с луком даже супу придает приятный вкус и цвет. Мои родные просто обожают уплетать блины с такой начинкой. Но помимо этих двух овощей, будем добавлять еще и варенное яйцо. В разрезе они нарядно смотрятся и на праздничном столе съедаются одними из первых.

Готовые печеночные рулетики на праздничный стол. Рецепт из моркови и лука с яйцом

Ингредиенты

  • Готовые печеночные блинчики
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо — 6 шт.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль и перец — по вкусу
  • Зелень — 1 пучок
  • Растительное масло
  • Сливочное масло
Рулетики из печени с начинкой из моркови с луком и яйцом

Когда будете печь печеночные блины для рецепта, заранее поставьте вариться яйца. Помните, после того как они закипят, засекаем 10 минут и остужаем под холодной водой. Далее их чистим и натираем на мелкой терке.

К ним добавляем сметану, майонез и мелко порезанный чеснок. Его можно натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу.

Зелень мелко нашинкуем и все вместе перемешаем.

Лук нарежем на четвертинки, а морковь натрем на крупной терке.

На разогретую сковороду нальем растительное масло и добавим кусочек сливочного. Обжарим сначала лук, чтобы он только-только стал прозрачным, а затем немного потомим на медленном огне.

После этого отправляем морковь и жарим до ее готовности. Не забываем добавить соль и перец по вкусу.

Смазываем блин сначала яичной начинкой, а сверху выкладываем жаренный лук с морковью.

Заворачиваем плотно в рулет и разрезаем по полам. Обратите внимание на срез, какие там цвета. Мне нравится. А Вам? На вкус просто изумительно! Если Вы еще не пробовали, то еще не поздно это сделать.

А следующий рецепт вообще проще простого. Там по мимо печеночных блинов ни чего готовить не нужно…

Рулетики из печени с начинкой из корейской моркови

Этот рецепт оценят любители остренького. Ведь как известно, корейская морковка она такая.

Идем в магазин и покупаем…

Ингредиенты

  • Блины из печени
  • Корейская морковь
  • Творожный сыр

Сейчас пойти в магазин и купить без проблем можно все что хочешь, а творожный сыр так вообще без проблем. Существую много разных марок и на любой вкус.

Точно также и с морковью по-корейски. Если лень делать самому, то идем и покупаем.

Развернутый блин смазываем сначала сыром, а сверху выкладываем морковь.

Заворачиваем блин в рулет.

Конечно можно оставить так, но порезанные пополам они смотрятся нарядней и буду украшать любой стол.

Приятного аппетита!

Вариантов начинок, как Вы уже догадались, может быть великое множество, здесь как говорится зависит все от Вашей фантазии. Можно приготовите такие рулетики с красной рыбой, можно с ветчиной или с грибами. Я показал Вам основные, которые регулярно готовлю сам.

Если Вы приготовите такую закуску к празднику, то я уверен, гости это оценят. Да можно просто побаловать себя и своих родных в обычный, будний день.

Если Вам понравились рецепты, то поделитесь ими со своими друзьями. Пускай им будет тоже приятно!

А у меня все на сегодня, пока!

Рулетики из печени с начинкой

Рулетики из печени с начинкой – настоящее спасение в случае, когда друзья или родственники приходят в гости неожиданно.  Это вкусное, сытное и недорогое блюдо, вариаций которого хозяйки знают множество.

К тому же печень есть в любом продуктовом магазине, стоит она дёшево. При этом субпродукт очень полезен и питателен, поскольку в составе есть Mg, Zn, Ca, Fe, витамины. Детям и беременным печень рекомендуется особенно.

Лучше покупать молодую печень. Она имеет светлый оттенок красного цвета. Более взрослая – бурая, ее рекомендуется вымочить в ёмкости с молоком предварительно.

Очень важно уметь приготовить данный субпродукт. Для сохранения полезных свойств печенку не рекомендуется долго жарить  или тушить. Продукт готовится очень быстро, а организм человека усваивает ее очень легко.

Рулетики из печени – классический рецепт

Самая простая вариация данного блюда, но не менее любимая всеми ценителями субпродуктов.

Ингредиенты:

  • Печень (лучше взять говяжью) – 0,25 кг
  • 1 луковица средняя
  • 1 Яйцо
  • Сыр твердый – 150 грамм
  • 50 мл молока
  • 80 г майонеза
  • Мука - 100 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Чеснок, перец, соль — по вкусу
  • Зелень любая – 50 г

Приготовление:

Печенку нужно вымыть и высушить, поместить в блендер вместе с луковицей. Добавить молоко, куриное яйцо, 2 ложки масла, пшеничную муку, приправы. Всё посолить. Из полученной смеси пожарить оладьи. Сыр потереть, смешать с майонезом, чесноком и зеленью. Полученные печеночные блинчики намазать начинкой, свернуть в трубочку, разрезать по диагонали. Если подать со сметаной, то будет ещё вкуснее.

Такая закуска покажется оригинальной всем присутствующим за столом, поскольку рулетики получатся насыщенного зеленого цвета.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени
  • 15 грамм подсолнечного масла
  • 3 яйца
  • Мука – 2,5 столовых ложки;
  • ½ стакана сливок
  • 1 крупная луковица
  • 50 г сливочного масла
  • Соль и перец.

Приготовление:

Первым шагом нужно приготовить рулет.

Для этого куриные белки отделить от желтков.

В блендер выложить шпинат, желтки, соль, всё взбить.

Туда же добавить муку, снова перемешать, перелить всю массу в отдельную емкость.

Отдельно взбить белки, затем добавить их в тесто.

На противень поместить пергамент для выпечки, туда вылить всю массу. Запекать в разогретой до 180оС духовке примерно 12 минут.

Далее горячее тесто свернуть в большой рулет и положить в холодильник.

Затем идет начинка:

Печень промыть, просушить, убрать все прожилки.

На сковородку добавить совсем немного подсолнечного масла, хорошо разогреть и в 1 слой выложить печень.

Жарить минуты 3-4, другую сторону - 2. Добавить лук.

Всю смесь обжарить на слабом огне, налить сливки, насыпать соль и перец по вкусу.

Полученную массу остудить, выложить в блендер со сливочным маслом, всё взбить.

Можно начинать собирать рулет. На тесто намазать масло тонким ровным слоем, сверху паштет из печенки. Всё аккуратно свернуть, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник для полного пропитывания. Можно подержать там час, но лучше всю ночь.

Печеночные рулеты с двойной начинкой

Очень оригинальное блюдо, поскольку здесь идёт морковно-луковая и яично-сырная начинка.

Ингредиенты:

  • 500 г свиной или куриной печени;
  • яйца – 3 штуки;
  • 0,5 стакана молока;
  • 100 г муки
  • По вкусу соль и перец
  • Масло растительное – 1  ст.л.

Начинка №1:

  • 2 крупных морковки;
  • 2 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст.л. майонеза.

Начинка №2:

  • 5 яиц
  • 70 грамм голландского сыра
  • 3-4 ложки майонеза
  • Чеснок по вкусу

Приготовление:

Печень тщательно промыть, измельчить в мясорубке или блендере. Туда же добавить куриные яйца, молоко, соль и молотый перец. Затем муку.

Всё хорошенько перемешать.

Из полученной смеси пожарить блинчики.

Теперь можно приступать к начинке №1:

Вымытую морковь натереть, смешать с измельченным луком.

Всё это обжарить на сковороде.

На печеночный блинчик ровным тонким слоем нанести майонез, лук, морковь, выдавленный через пресс чеснок.

Такую начинку положить только в половину блинчиков. Разрезать рулетики пополам наискосок.

Переходим к начинке №2:

Отваренные яйца мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке.

И на оставшуюся часть блинчиков равномерно нанести майонез, яйца, сыр и измельченный чеснок.

Рулетики также свернуть, разрезать на 2 половинки

Легкий и вкусный рецепт, будет отличной закуской в летнее время года. А что касается свеклы, она доступна в любом магазине и стоит совсем недорого.

Ингредиенты:

  • 250 г печени;
  • 1 стакан молока
  • 1 луковица (120 г)
  • Масло оливковое или подсолнечное
  • 2 яйца;
  • Мука – 20 грамм;
  • 3 свеклы среднего размера;
  • 2,5 ложки майонеза;
  • Чеснок, соль и приправы на своё усмотрение

Приготовление:

Свеклу сварить, натереть, добавить измельченный чеснок, майонез. Всё смешать.

Печень промыть, высушить, убрать пленочки, измельчить блендером.

Соединить молоко, муку, соль, перец, 1 яйцо, всё перемешать, чтобы не было комочков.

Полученную смесь добавить к печенке.

Начать выпекать блинчики на среднем огне.

На каждый такой блин добавить свекольную начинку, свернуть в трубочки, если нужно – порезать на половинки.

Рулетики с корейской морковью

Это прекрасное предложение для любителей пикантных закусок.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг печени
  • 1 крупная луковица
  • ½ стакана молока
  • 4 яйца
  • 150 грамм майонеза
  • 0,5 кг морковки по-корейски
  • 0,150 кг муки пшеничной

Приготовление:

Печень промыть, убрать прожилки, измельчить в блендере.

Полученный фарш соединить с нарезанным луком. Туда же добавить яйца, всё взбить.

После этого добавить соль, теплое молоко, муку.

Из теста выпечь блинчики, далее сложить из стопкой на тарелку, дать остыть.

Далее каждый блин смазать майонезом, сверху положить корейскую морковь, свернуть очень туго.

Полученные рулетики убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей можно разрезать, украсить петрушкой.

Следуя этому рецепту, можно приготовить очень сочную, тающую во рту закуску, которая украсит любой стол.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Шампиньоны — 200 г
  • Крупная морковь — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Сметана нежирная — 1 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Мука – 70 грамм
  • Чеснок, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Печень блендером измельчить , добавить яйца и муку. Всё посолить, поперчить, перемешать.

Шампиньоны порезать, пережарить на сковородке с морковью и луком.

Далее из печени жарим блинчики. На них кладем соус из сметаны, чеснока и майонеза. Сверху – грибная начинка. Всё это туго завернуть и поместить в холодильник. Перед подачей разрезать.

Оригинальность закуски можно усилить с помощью зернышек граната. Ими можно посыпать печеночно-грибные рулетики перед тем, как поставить на стол.

Нежные печеночные рулетики

Нежными трубочки из печени получаются за счёт добавления в рецепт 200-г банки йогурта.

Ингредиенты:

  • 500 г печени
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • 100 грамм твердого сыра
  • 1 большая морковка
  • 3 столовых ложки молока
  • 2,5 столовые ложки муки
  • 1 зубчик чеснока
  • Кинза, петрушка
  • Масло растительное
  • Перец и соль

Приготовление:

Потереть морковь на терке, пережарить на среднем огне

Смешать сыр с зеленью, морковь, половину имеющегося йогурта.

Блендером измельчить печенку, яйцо, молоко, чеснок, лук и оставшийся йогурт. Добавить муку.

Из такого теста выпечь печеночные блинчики.

На каждый выложить начинку, размазать тщательно, завернуть.

Редакция рекомендует:

Рулетики из печени с двумя начинками – пошаговый рецепт с фото

Тонкие печёночные блинчики, свёрнутые рулетиками. А что за начинка? Две начинки?! Круто! Морковь и лук, яйцо и сыр – и чесночок с майонезом. Как же это вкусно!

Ингредиенты

  • 0,5 кг Печень куриная
  • для обжарки Масло растительное
Поделиться

Рулетики из печени с начинкой делать не так сложно, как кажется. Конечно, нужно время, но ведь какая вкуснятина получается!

Блинчики из печени заворачиваются с двумя начинками: морковно-луковой и сырно-яичной. Плюс майонез с чесноком. Блюдо хорошо и в тёплом виде, сразу после приготовления, и в холодном, в качестве закуски.

Что понадобится:

  • мясорубка;
  • тёрка крупная и средняя;
  • пресс для чеснока.

Печень вымыть, пропустить через мясорубку.

Подмешать к измельчённой печени яйца, влить тёплое молоко, добавить соль, перец, специи.

Хорошо перемешать.

Добавить муку. Перемешать до однородности.

Разогреть на сковороде 2 ложки растительного масла, аккуратно влить немного печёночного теста, равномерно распределить его по всей поверхности сковороды.

Обжарить блинчик по 1-2 минуте с каждой стороны. Выложить на тарелку.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

Обжарить лук и морковь в растительном масле по отдельности.

На печёночный блинчик тонко нанести майонез, сверху распределить лук, морковь и чеснок, пропущенный через пресс.

Свернуть половину всех блинчиков, используя начинку №1.

Разрезать каждый рулетик пополам.

Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать.

Сыр натереть на средней тёрке.

Оставшиеся блинчики тонко нанести майонез, сверху распределить яйца, сыр и чеснок, пропущенный через пресс.

Свернуть рулетики, разрезать каждый пополам.

Рулетики выложить горкой.

Подавать можно и сразу после приготовления, и в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Рулетики печёночные с плавленым сыром, луком и морковью ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Мы часто ищем простой и в тоже время необычный рецепт какого-то блюда, салата или закуски, чтобы поразить, удивить и одновременно вкусно накормить свою семью или гостей. Именно поэтому сегодня мой рецепт будет посвящён тому, как приготовить вкусные печёночные рулетики с сыром и жареными овощами. Поверьте, домашние будут уплетать печёночные рулетики за обе щёки, а гости обязательно попросят рецепт. Приготовить печёночные рулетики очень просто и они будут украшением любого повседневного и даже праздничного стола. Я довольно часто делаю вкусные блинчики из куриной печени и готовлю обожаемый печёночный торт или подаю просто печёночные блины со сметаной или какими-то другими начинками.

Сегодня я спешу рассказать Вам, как приготовить вкусные печёночные рулетики с мягким сыром и жареными овощами. Эти рулетики Вы можете подать даже на праздный стол в качестве холодной закуски или предложить домашним для разнообразия вместо привычных блинов — таких любимых и обожаемых многими людьми. В нашей семье все любят блины и обожают такой субпродукт, как печень. Именно поэтому, мой выбор часто останавливается на приготовлении печёночных блинов. И так, приступим. Приготовим рулетики печеночные с необычной начинкой!

Потребуется:

для блинного теста с печенью:

  • печень куриная — 800 гр.
  • яйцо куриное — 2-3 шт.
  • молоко — 300 мл.
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • сода — щепотка
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
  • мука — 8-10 ст.л.

для начинки:

  • яйцо варёное — 3 шт.
  • плавленый сыр — 100-150 гр. (можно творожный сыр)
  • майонез — 100 гр.
  • морковь с луком — пассированные на растительном масле (соль по вкусу)

Как приготовить печёночные рулетики с начинкой из сыра, моркови и лука:

Куриную печень тщательно вымойте, удалите пленки. Выложите в глубокую миску и измельчите с помощью погружного блендера или на обычной мясорубке.

Печёночная масса должна быть единой, жидкой.

Вливаем в печёнку молоко.

Вбиваем яйца и растительное масло.

Солим и перчим по вкусу. Добавляем соду.

Добавляем порциями муку и вымешиваем.

Тесто для печеночных блинчиков должно получиться более густым, чем для обычных тонких блинчиков. В случае, если при выпечке блинчики получатся слишком толстыми, добавьте ещё немного молока в тесто, но не более 100 мл.

Печеночные блинчики выпекаем на разогретой сковороде, с первым блином добавив на сковороду немного растительного масла. Для последующих блинов масла нам не потребуется.

Печеночные блинчики получаются красивыми и румяными.

Таким образом выпекаем все печеночные блинчики и укладываем стопочкой на тарелочку или в блинницу. Блинам нужно дать полностью остыть (если есть время). Если времени нет, и Вам необходимо быстро начинить рулетики, приступайте к этому сию минуту.

Заранее я приготовила начинку для фарширования печёночных рулетиков. Для этого я отварила вкурутую яйца и дала полностью остыть. Далее яйца я очистила и натёрла на крупной терке. Добавляем мягкий (или плавленый) сыр и майонез.

Отдельно делаем зажарку из лука и моркови с добавлением небольшого количества соли и растительного масла.

Начинку перемешиваем,

и начинаем начинять печёночные блинчики, выкладывая вкуную начинку на блинчик ровным слоем. Начинку не экономьте, накладывайте слоем не менее 1 см.

Затем блинчик нужно свернуть в рулетик. Печеночные блинчики отлично сворачиваются.

Таким образом поступаем со всеми блинами, начиняя, пока не закончится начинка.

Как только Вы начинили блины, просто разрежьте каждый блинный рулетик пополам и уложите на тарелочку или блюдо. Подавайте печеночные рулетики как тёплыми, так и холодными — они хорош в любом своём проявлении. Они хороши как на праздничном столе, так и на столе повседневном в виде закуски, плотного перекуса, а также их можно взять с собой в дорогу. Мои домашние кушали печеночные рулетики с начинкой из сыра, яиц, лука и моркови как основное блюдо в Масленичную неделю со сладким чаем. Нам было ОООООЧЕНЬ вкуснООООООО!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Печеночный рулет

Холодная и сытная закуска — печеночный рулет отлично смотрится на любом столе. Ниже я расскажу, как приготовить печеночный рулет с сыром, но знайте, что начинки можно выдумывать для этого блюда абсолютно любые!

Подготовьте продукты для рулета. Свиную печень нужно тщательно вымыть и желательно — вымочить, если есть время. Снимите с нее пленку, удалите протоки. Овощи вымойте и очистите.

В кипящую соленую воду положите печень, отварите её до готовности. Свиная печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее.

Лук и морковь порежьте не слишком крупно.

Пожарьте на растительном масле овощи. Посолите по вкусу.

Готовую печень порежьте кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте жареные овощи. Измельчите.

В горячий печеночный фарш добавьте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте в блендере смесь.

Печеночный паштет для рулета готов.

Возьмите прямоугольник фольги. Смажьте его растительным маслом, разложите ровным слоем паштет из печени.

Сверху распределите тертый плавленый сыр. Только отступите от ближнего края 1-2 см., а от края дальнего — 2-3 см.

Очень медленно и осторожно сверните рулет с помощью фольги, отгибая край на себя. Заверните плотно рулет, отправьте его в холодильник на 2-3 часа остывать.

Через два-три часа снимите фольгу, обрежьте красиво края и оформите рулет по вкусу. Я просто полила майонезом, украсила колечками оливок и посыпала зеленью.

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 141

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рулетики из печеночных блинчиков — рецепт с фото

Домашние рулетики из печеночных блинчиков - вкусное в меру острое закусочное блюдо для праздничного стола. Закуска подойдет мужской половине под горячительное. Приготовление блинчиков из печенки - процесс увлекательный и в меру трудоемкий. Печеночное тесто получается невероятно нежным, а сами блинчики - ароматнейшими.

Блины приготовим из охлажденной куриной печени. В качестве начинки будем использовать мягкий творожный сыр с обжаркой из моркови с луком и чесноком.

Выше знакомимся с полным списком ингредиентов и приступаем к приготовлению печеночного теста.

Охлажденную куриную печень нужно провернуть на мясорубке.

Разобьем в печеночный фарш куриное яйцо.

Нальем молоко.

После этого ингредиенты смешиваются до однородности.

Немного соли.

Добавим в фарш пшеничную муку и снова всё хорошенько перемешаем.

Печеночное тесто получилось в меру густым.

Перемешаем тесто миксером или блендером. Крупных комочков печенки быть не должно.

Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Выливаем на жарочную поверхность печеночное тесто. Тесто нужно распределить тонким слоем в форме блинчика. Выпекаем блинчик в течение 5 минут на среднем огне.

Переворачиваем и выпекаем с другой стороны еще 5 минут. В процессе жарки сковороду можно накрыть.

Готовые блинчики из куриной печени складываем друг на дружку и ждем, пока блины остынут.

В качестве начинки будем использовать жареную морковь и мягкий творожный сыр. Морковь предварительно обжарим с луком и чесноком на растительном масле. Смажем поверхность печеночного блинка творожным сыром. Поверх распределим морковную поджарку.

Блинчик осторожно сворачиваем рулетиком. Остывшие печеночные блины очень податливы в работе - не ломаются и не трескаются.

Заготовки складываем на плоское блюдо.

Рулетики из печеночных блинчиков готовы! Храним недолго под пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Подаем закуску в теплом виде. По желанию украшаем свежей зеленью.

Рулет из куриной печени с яично-сырной начинкой рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим рулет из куриной печени с сырной начинкой

Рулет из куриной печени — это блюдо, которое пользуется стабильной популярностью вот уже много лет. Вариантов рулетов масса, он может быть и с грибами, и с маслом и зеленью, я предлагаю приготовить рулет с яично-сырной начинкой. Вкус немного подкопченного сыра придаст пикантности. Блюдо очень демократичное, подойдёт и для фуршетов и домашних перекусов.

Как приготовить "Рулет из куриной печени с яично-сырной начинкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для рулета понадобится — масло сливочное комнатной температуры, печень куриная, яйца, сыр колбасный подкопченный, масло растительное, соль, перец, розмарин, лук, морковь.

Шаг 3 Ссылка

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Добавить морковь и обжарить 4 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Печень и жареные овощи пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и немного розмарина, остудить.

Шаг 6 Ссылка

Добавить 20 грамм сливочного масла и взбить блендером до однородности.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки отварить яйца и мелко нарезать, сыр натереть на тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Размягчённое масло раздавить вилкой и смешать с сыром и яйцами, посолить.

Шаг 9 Ссылка

Доску застелить пищевой плёнкой, и ровным слоем выложить печень. Поместить в морозильник на 7-12 минут, что бы слой схватился и не продавливался начинкой.

Шаг 10 Ссылка

На печень ровным слоем выложить начинку. Разровнять ножом.

Шаг 11 Ссылка

Свернуть рулетом, зафиксировать края и поместить в холодильник для охлаждения.

Шаг 12 Ссылка

Перед подачей развернуть рулет.

Шаг 13 Ссылка

Резать горячим ножом или нитью, чтобы не крошился. У меня не крошился, так как я добавила сливочное масло в печень. Украсить зеленью и подавать.

Рецепт начинки из куриной печени - Los Angeles Times

Американский еврей в Италии неизбежно найдет повод задуматься об одной из величайших несправедливостей в мире продуктов питания: почему равиоли получаются такими вкусными, а креплах обычно только выносливы?

Креплах, которые иногда называют еврейскими равиоли, - это суповые клецки ашкеназских евреев. Это треугольные карманы из теста, обычно наполненные рубленым мясом и специями и поданные с куриным супом. Иногда их жарят и подают с луком и сметаной.

Поколения бабушек (бабушек) с толстыми пальцами и нехваткой свободного времени делали их из слишком толстого теста, из-за чего они становились объектами страха и насмешек в некоторых кругах, особенно маленьких детей. Не помогает и то, что у них тоже веселое имя.

Чтобы исправить ситуацию, кому лучше обратиться, чем Дон Дикман, человек из племени, страстно любящий кухню Северной Италии? В Rocca, его бывшем ресторане в Санта-Монике, равиоли с куриной печенью были шелковистыми снаружи и источали интенсивный аромат внутри.

В прошлом году Дикман произвел фурор на Пасху, когда пришел на седер друга с куриным супом. Он привнес отчетливую землистость пасты из черного трюфеля и анчоуса в нейтральную среду шарика из мацы, неожиданное сочетание, поразившее умы гостей.

Его друзья, Карен Стабинер и Ларри Дитц, говорят, что шары из мацы уже никогда не будут прежними. В этом году они были только счастливы провести ханукальный эксперимент Дикмана с классической еврейской кухней - в данном случае куриный суп с креплаком, который, честно говоря, можно назвать восхитительным и изысканным.

Повторяя свой пасхальный триумф, Дикман создал два праздничных креплаха, которые настолько божественны, что не решается называть их креплачами. Шеф-повар изучает итальянскую кухню, чтобы сделать тесто более нежное, чем то, что обычно ассоциируется с креплаком, но достаточно жесткое, чтобы защитить его содержимое от кипящей воды, для которой предназначены сырые клецки.

Смело и ароматные начинки - рубленая печень и грудинка - являются оригинальными и уважительными к традиционным праздничным блюдам.

«Креплах - это крестьянская еда», - отмечает Дикман. «Это намеренно сытно. Как и равиоли, он позволяет взять небольшое количество относительно дорогой еды - мясной начинки - и растянуть ее, в то же время превратив ее в нечто превосходное ».

Используя сверхмощный миксер KitchenAid, Дикман смешивает свое яйцо и муку для теста в рассыпчатую массу. «Не похоже, что они собираются держаться вместе, но они будут», - говорит он. (Если у вас нет миксера с крючком для теста, Дикман предлагает ручной метод медленного добавления яиц и масла в «лунку», образованную в центре муки.)

Затем он замешивает тесто - которое уже расширяется и сжимается, как будто дышит, - сильно надавливая на него нижней частью ладони.

Он накрывает его хлопчатобумажным полотенцем на полчаса, за это время, по его словам, мука правильно впитает влагу.

Затем пришло время раскатать тесто через приспособление к миксеру, называемое роликом для макаронных изделий, которое Дикман называет «величайшим изобретением». Подавая вручную тесто на валик, заставляя его выходить другим концом широкими желтыми лентами, он обсуждает один из чудесных побочных продуктов еврейской кулинарии - грибенес.Грибены - это шкварки, кусочки куриной кожи, оставшиеся от шмальца, или куриный жир.

Он воспользуется этими невероятно вкусными чипсами, чтобы украсить креплач с начинкой из куриной печени. «Люди, которым не нравятся грибены, просто не в восторге от джайва», - говорит он.

Дикман трижды пропускает макароны через ролик для макарон, пока он не станет достаточно тонким. «Он не может быть слишком тонким, потому что тогда он взорвется в супе», - говорит он. «Но вы хотите, чтобы он был достаточно тонким, чтобы можно было видеть начинку через кожу.”

На макаронном вальце миксера третий от самого тонкого слоя выдавливает идеальное креплачное тесто. (Если вы используете обычную макаронную машину, также прокрутите ее три раза на все более тонких настройках; конечная настройка должна быть 6.)

Разложив раскатанные макароны на доске, Дикман обрезает края формочкой для печенья, получая идеальный прямоугольник, который он слегка смахивает яичной жидкостью. Резак для печенья снова используется, чтобы разрезать прямоугольник примерно на 20 квадратов.

Он осторожно кладет небольшую чайную ложку первой начинки в центр одного из квадратов.«Вы хотите, чтобы площадь закрывалась без высыпания начинки», - говорит он.

Кончиками пальцев Дикман аккуратно раздвигает начинку, складывая квадрат теста в треугольник, как шляпу для крошечного Наполеона. Он старается выжать из клецки излишки воздуха, прижимая их пальцами к углам. «Это не тот момент, когда вы хотите отвечать на телефонные звонки», - замечает он.

«Это может занять некоторое время», - говорит он, заполняя другие треугольники начинкой из куриной печени и грудинки.«Но в том, чтобы стоять здесь и делать это, есть терапевтическая ценность дзен. Кроме того, это хороший проект для привлечения детей. У них такие маленькие пальцы ».

Для начинок Дикман выбрал продукты, которые любил с детства, при этом создавая их в соответствии со своими взрослыми вкусами. Он усиливает грудинку, например, паприкой и карамелизованным луком. Когда начинка креплаха закончится, естественно останутся остатки грудинки (может быть, целых три четверти грудинки).

Дикман предлагает на следующий день приготовить из него бутерброд с хреном и хорошим хлебом. Или вы можете подавать его как основное блюдо.

Если вы собираетесь потратить время на изготовление домашнего креплаха, вы можете сделать достаточно, чтобы заморозить - и он действительно замораживается. Рецепт, который мы предлагаем, составляет 70 маленьких любимцев, которые легко могут обслужить 15 гостей (мы предлагаем четыре или пять креплач на тарелку супа). И будет приятным сюрпризом подарить каждому гостю по два-три каждого вида.

Прекрасный куриный бульон - это мягкая основа креплаха. Дикман накрывает его кусочками моркови из бульона (как это делала его мать).

С начинкой, которая видна под кожицей креплаха, и несколькими веточками петрушки или укропа (укроп гораздо более еврейский), это блюдо представляет собой кулинарный эквивалент успокаивающей души теплой ванны с фантастическим запахом. Это тот креплач, который не напугает маленьких детей.

Блинчики печеночные с начинкой. Спринг-роллы с печенью Как приготовить оладьи из куриной печени

Традиционные печеночные оладьи - рецепт славянской кухни (русской, украинской и белорусской).Популярность этого блюда понятна. Кто будет против вкусных блинов с различными начинками на завтрак или ужин. С их помощью вполне можно устроить вкусный перекус днем. Печеночные «конвертики» с любимой начинкой можно брать с собой на работу, учебу или в дорогу. Также это блюдо можно использовать в качестве закуски и поставить на фуршет или праздничный стол.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Свет

Порций: 6

Состав

  • Куриная печень - 500 гр.;
  • Яйца куриные - 5 шт .;
  • Мука пшеничная - 0,5 стакана;
  • Молоко - 0,5 стакана;
  • Соль;
  • Перец черный молотый - щепотка;
  • Зелень - для украшения.
  • Для наполнения:
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Морковь - 2 шт .;
  • Яйца вареные - 2 шт .;
  • Зелень укропа;
  • Майонез по вкусу.

Порции - 10 роллов.

Препарат

Для приготовления роллов я взяла свежую печень с гладкой и блестящей поверхностью.Я промыл под проточной водой.


Затем, вырезав из печени жилки, пропустила через мясорубку со специальной мелкой сеткой. В молотую печень вливали молоко, перемешивали. Потом небольшими порциями добавляла муку, тщательно перемешивала, разбивая комки муки. Яйца взбить венчиком, добавить в печеночную смесь, хорошо перемешать. Посолить и поперчить смесь, дать постоять минут 20. Затем в смесь добавили подсолнечное масло. Пока печеночное тесто «отдыхает», приготовила начинку для рулетов.


Перешел лук до прозрачного цвета в подсолнечном масле.


В жареный лук я насыпала тертую морковь. Постоянно помешивая овощи, обжарить их до золотистой корочки. Она быстро сняла сковороду с огня, вылила обжаренный лук и морковь в чистую миску, поставила остывать.


Я добавил в охлажденные овощи мелко нарезанные (сваренные вкрутую) яйца. Залил начинку нежирным майонезом.


Я добавила в начинку мелко нарезанный укроп.

Следующий этап. Она начала делать рулетики из печеночных оладий. Жарьте их как обычные оладьи, но желательно на небольшой сковороде. Переливая ложку печеночного теста на смазанную маслом сковороду, повернула ее в руке так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Печеночное тесто получается немного гуще, чем обычное тесто для блинов, поэтому нужно помочь ему ложкой, чтобы равномерно распределить его по сковороде.


Переворачивая блин, обжариваем его с двух сторон.


Получилось десять печеночных оладий.


У каждого блина я обрезал края с противоположных сторон, чтобы рулетики получились аккуратными. Затем, выложив начинку на блин, аккуратно сворачиваю, чтобы не порвать, рулетом. Благодаря большому количеству яиц в тесте, блины податливы и не ломаются при скручивании.


Готовые рулетики из куриной печени нужно выложить горкой, а затем украсить петрушкой и укропом.

Варианты начинки печеночных оладий:

  • начинка мясная готовится из любого вареного или жареного фарша с добавлением лука;
  • икра черная или красная - традиция русского народа к праздничному столу;
  • цыпленок и грибы - нарезанное куриное филе с жареным луком и грибами;
  • готовая курица, овощной салат и майонез - курицу нарезать небольшими кусочками, сделать салат из помидоров, листьев салата и любимой зелени, заправить майонезом;
  • яйца с куриной грудкой - мясо отварное, мелко нарезанное, смешанное с вареными яйцами и укропом;
  • чесночный сыр - тертый сыр смешивают с выжатым чесноком и майонезом;
  • с корейской морковью - смешать корейскую морковь с майонезом;
  • с грибами и морковью по-корейски - обычно используются шампиньоны, обжаренные в масле и смешанные с морковью;
  • с плавленым сыром, яйцом и огурцом - сыр и яйца, крупно натертые, смешать с чесноком и майонезом, отдельно огурец нужно натереть на терке для приготовления корейских овощей.Намазать блин сырно-яичной смесью, а огурцы положить на край.

Начинку для печеночных оладий можно приготовить абсолютно любую, все зависит от вкусовых предпочтений вашей семьи.

Если не любите печеночные котлеты и печеночные оладьи, то можете приготовить печеночные оладьи - они должны понравиться всем. Такие оладьи ест даже ребенок, несмотря на то, что печень ему не нравится, но блины со сметаной улетают на ура. Блинчики из куриной печени можно подавать просто со сметаной, а можно заправить сливочным сыром с зеленью или творожным кремом с паприкой.

Обязательно попробуйте приготовить оладьи из печени, при желании из таких оладий можно сделать закуску.

Подготовьте все ингредиенты согласно списку.

Куриную печень промыть прохладной водой и обсушить, срезать пленку. Переложите печень в чашу блендера. Сразу же добавьте в миску одно большое куриное яйцо.

Измельчить печень и яйцо до однородной консистенции.

Добавьте пшеничную муку в измельченную печень.

Всыпать все специи - перец, соль, перец, сухой чеснок.

Адыгейский сыр натереть на терке и добавить в чашу блендера. При желании можно использовать любой другой сыр на ваш выбор.

Снова измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Залить тестом и обжарить оладьи из куриной печени с двух сторон 0,5-1 мин.

Завтрак, которым начинается рабочий или учебный день, должен быть не только вкусным, но и самым питательным из всех блюд.Хороший выбор - оладьи в виде оладий из говяжьей печени, любимый рецепт которых достался от бабушки, или тонкие молочные оладьи с говядиной. Продукты, используемые для приготовления этих блюд, богаты белком и кальцием, а также умеренно калорийны, что необходимо для хорошего начала.

Коровье мясо очень богато минералами и чистыми белками, что является его главной ценностью. Печень «рогатых медсестер» - настоящая кладезь витаминов и других полезных свойств. А главное, эти продукты очень вкусные и дают безграничный простор для кулинарных изысков и смелых экспериментов.Из мяса и печени коров можно приготовить многие самые простые и полезные блюда категории «повседневные». Сегодняшний пост мы посвятим нескольким нашим фаворитам.

Блины с говяжьей печенью: любимый рецепт

Для печеночных оладий подойдет и мороженое, но обязательно свежее. Лучше брать в проверенном месте, чтобы не нарваться на печень второй свежести, как осетрина в «Мастере и Маргарите» М. Булгакова.

Мука оторвется от имеющейся.Соду добавлять не нужно, но с ней оладьи получатся еще нежнее.

Состав

  • Сырая говяжья печень - 0,5 кг;
  • Яйцо куриное (среднее) - 2 шт .;
  • Мука - 2 столовые ложки;
  • Манная крупа сырая - 2 столовые ложки;
  • Луковица крупная - 1 шт .;
  • Сода разрыхлитель - 0,5 ч.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.
  • Масло подсолнечное - около 50 мл.

  1. Лучшие субпродукты, выбранные на рынке или в магазине, заливают слегка подслащенной и подсоленной водой и выдерживают около получаса.За это время уйдет горечь, и печень очистится от крови.
  2. Достаем, тщательно промываем и удаляем девственную плеву.
  3. Разделив ее на мелкие кусочки, с помощью мясорубки, комбайна или измельчителя превращаем печень в однородную кашеобразную массу. Вместе с ним желательно измельчить сочные кусочки очищенного и нарезанного лука.
  4. В жидкий печеночный фарш добавить сырые яйца (желтки отделять не нужно), муку, содовый разрыхлитель, манку, перемешать до однородной массы.
  5. Необходимо дать массе постоять, чтобы крупинки манки могли набухнуть. Затем остается только посолить и приправить перцем.
  6. Лучше брать сковороду с толстым дном - она ​​хорошо нагревается и дольше держит тепло. Разогрев, влить масло и через пару секунд ложкой выложить сырые печеночные лепешки.

Блины выпекаются до подрумянивания с двух сторон - буквально 1-2 минуты. Даже если серединка розоватая, все равно убираем - дойдут в процессе остывания.Особенно вкусным гарниром к этому деревенскому блюду является картофельное пюре или винегрет. Еще можно положить их на хлеб - получится такой сытный бутерброд к чаю.

Блины с говяжьей печенью: базовый рецепт

Состав

  • - 0,5 л + -
  • - 1,5 стакана + -
  • - 1 шт. + -
  • - 0,5 ч. Л. + -
  • - 1 чайная ложка + -
  • - 4 ст. + -
  • - 0,5 кг + -
  • - 2 шт. + -
  • - щепотка + -

Выпечка домашних оладий из говяжьей печени

Печень может быть не только «сольным» блюдом, но и начинкой для блинов.Перед тем, как обернуть его тонким слоем испеченного теста, отварите и превратите в фарш с помощью мясорубки. Для начала разберемся с блинами: соединяем муку, половину соли, сахар и отдельно взбиваем яйца и молоко.

Собрав все вместе, перемешать до однородной массы, чтобы отделить все комочки муки. Пока блинная масса в течение получаса дойдет до состояния, уделим время начинке.

  • Так же, как и в первом случае, чистим кусок печени. Затем его нужно разделить на 5-6 равных частей, залить водой и отравить на огне.Варить - убавить огонь до минимума и варить около 20 минут до мягкости. За 5-10 минут до окончания варки в бульон посолить, добавить лист лаврушки, пару горошин перца.
  • Когда субпродукты будут готовы (станут мягкими), вынуть их из бульона и измельчить на мясорубке.
  • На сковороде тушить очищенный и хорошо нарезанный лук до прозрачности, добавить к печени вместе со сливочным маслом (2 столовые ложки).

В «отдохнувшее» тесто для блинов вылить оставшееся масло.На разогретой блиновнице (если нет, то на сковороде) выпекайте блины, смазывая дно чуть ниже первого. Готовые коржи залить фаршем из печени и скатать в конверты.

Домашние оладьи с отварной говяжьей печенью хорошо подавать со сметаной или майонезным соусом. Перед подачей неплохо бы конвертики с вкусной и сытной начинкой поджарить на сковороде. Получится очень сытно и аппетитно!

Вкусные оладьи из говядины

Не все люди едят печеночные субпродукты.Чтобы порадовать их, блинчики можно заправлять не печенью, а мясной начинкой.

Состав

  • Филе говядины - 0,5 кг;
  • Луковица - 1 крупная;
  • Соль - 0,5 ч.
  • Масло оливковое или подсолнечное - 3-4 столовые ложки;
  • Перец черный (молотый) - по вкусу.

Как приготовить любимые оладьи из говядины

Мясо этого сорта часто бывает слишком кровавым. Чтобы решить проблему, его нужно погрузить в воду и оставить так примерно на час.За это время будем печь блины по предложенному основному или другому любимому рецепту.

Промыв филе, разделите его на 4-5 частей, погрузите в воду и отправьте на огонь, чтобы он стал мягким. Влейте первый бульон, как только он закипит. Верните мясо в кастрюлю, залейте водой и готовьте на среднем огне.

Готовое филе измельчить на мясорубке и соединить с нарезанным и обжаренным в масле луком. Остается только посолить начинку, приправить перцем и залить им оладьи.

В середине недели, когда много работы и нет времени долго возиться на кухне, меню лучше составлять из простых, раннеспелых блюд. Домашние тонкие оладьи из говяжьей печени, рецепт которых был предложен, - один из таких. А по выходным можно щедро попробовать что-нибудь более изысканное, например, лепешки с мясом или любимую сладкую начинку.

Как приготовить рецепт оладий из куриной печени - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Вкусные и сочные оладьи из печени с начинкой. Получаются блины тонкие, главное их не пережарить, иначе у вас не получится их свернуть.

Для приготовления (12 блинов) нам понадобится:

Куриная печень - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Куриное яйцо - 2 штуки
Молоко - 250 мл
Манная крупа - 4 ст. л.
Масло растительное - 50 мл.
Соль и специи по вкусу

Как приготовить оладьи из куриной печени:

Печень пропустить через мясорубку, всыпать манку, яйца, муку и немного соли.Добавьте молоко и взбейте блендером до однородной массы. Дать постоять около часа, чтобы манная крупа набухла. Потом жарим как обычные оладьи, но не забываем добавить в сковороду масло.

Для начинки обжарить лук и морковь. Каждый блин смажьте майонезом, по ложке выложите начинку и укутайте. Подавать теплым, можно с томатным соком, будет очень вкусно.

Печеночные оладьи с начинкой - это именно то блюдо, в котором можно надежно спрятать невероятно полезный, но вкусовый продукт - печень, чтобы накормить им тех, кто наотрез отказывается употреблять ее в чистом виде.Что ж, истинным любителям блюд из печени будет просто неописуемый восторг от употребления этой оригинальной закуски.

Блинчики с куриной печенью, фаршированные морковью - рецепт

  • печень куриная свежая - 550 г;
  • куриных яиц свежие - 3 шт .;
  • молоко - 490 мл;
  • мука - 165 г;
  • крахмал - 30 г;
  • соль - 15 г или по вкусу;
  • морковь - 250 г;
  • репчатый лук - 250 г;
  • чеснок (по желанию) - 1-2 зубчика;
  • масло растительное рафинированное;
  • майонез;
  • перец черный молотый, соль.

Блины начинаем с обработки печени. Тщательно промываем, при необходимости разрезаем на кусочки и измельчаем в емкости блендера или пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. В печеночную массу влить молоко, всыпать яйца, всыпать муку и крахмал, немного посолить и тщательно перемешать. Добавьте пару столовых ложек растительного масла и, если масса получится жидкой, добавьте еще немного муки или крахмала.

Печеночные оладьи обжариваем, как традиционные оладьи, смазывая сковороду рафинированным маслом.

Готовим начинку параллельно с блинами. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, а морковь очистить и натереть на терке. Обжарьте лук на разогретом масле на сковороде, через пять минут выложите морковь и тушите овощи под крышкой на слабом огне до мягкости. В конце процесса приправьте массу солью и молотым перцем. После остывания заправляем овощную смесь майонезом, при желании добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

На каждый блин выложить начинку и распределить по всему периметру, продукт закатать рулетом, разрезать наискось пополам и выложить на блюдо.

Рулетики печеночные с морковью по-корейски

  • печень любая - 550 г;
  • репчатый лук - 75 г;
  • куриных яиц свежие - 2 шт .;
  • молоко - 490 мл;
  • мука - 95 г;
  • разрыхлитель - 0,5 ч.
  • соль - 0,5 ч.
  • масло растительное рафинированное;
  • моркови по-корейски;
  • майонез.

Как и в предыдущем рецепте, обрабатываем и измельчаем печень, только на этот раз с очищенным и нарезанным луком.В полученную измельченную гепато-луковую массу влить молоко, вбить яйца, всыпать муку, всыпать разрыхлитель и соль и хорошо размешать до максимально возможной однородности. Печеночные оладьи из полученной смеси выпекаем на разогретой маслом сковороде и оставляем остывать. После этого промазываем поверхность изделий качественным майонезом, распределяем морковь по-корейски по всему периметру и закатываем. Вы можете оставить их целыми или разрезать пополам перед подачей на стол.

Печеночные оладьи с сыром

Отличительная особенность этого рецепта - несколько иные пропорции компонентов для блинов.В остальном процесс приготовления идентичен описанному выше. Перемешать печень, перекрученную с луком, с яйцами, влить молоко, всыпать соль и муку и перемешать до максимально возможной однородности. На разогретой, смазанной маслом сковороде испечь печеночные оладьи, как обычные, и дать им остыть. После этого смешать плавленый на мелкой терке сыр с майонезом и по желанию добавить измельченный чеснок. Обмазываем оладьи по всему периметру приготовленной сырной массой и скатываем конвертом или рулетом.

Блины с куриной печенью, приготовленные по рецепту с нашего сайта, обязательно понравятся любителям печени и не только. Их можно приготовить на завтрак или ужин и подать отдельно или с вашим любимым соусом. Благодаря куриной печени блины получаются особенно нежными и сочными. Их совсем не сложно приготовить, но лучше всего их сочетать с легким овощным гарниром или домашней сметаной.

  • печень куриная - 500 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • яиц - 2 шт.
  • мука - 3 ст. ложки
  • перец черный молотый - по вкусу
  • соль по вкусу
  • масло растительное - для жарки

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать произвольно. Куриную печень очистить от пленок, прожилок и протоков, промыть и просушить. Положите в чашу блендера кусочки лука и печень. Добавьте яйца и муку. Взбить до однородной массы.

Вылить тесто в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать. В сковороде разогрейте растительное масло.Из полученной массы выложить несколько средних оладий столовой ложкой. Накрыть крышкой и обжарить на медленном огне до золотистого цвета с нижней стороны. Затем перевернуть и обжарить без крышки до готовности.

  • Дата публикации: 29.11.13 - 10:05
  • Добавлено в кулинарную книгу: 1

Блины, оладьи, блюда из печени

Все права на материалы на сайте www.RussianFood.com. защищены в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта гиперссылка на www.RussianFood.com обязателен.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения данных рецептов, способы их приготовления, кулинарные и другие рекомендации, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, а также за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта не вправе разделять мнение авторов статей, размещенных на сайте www.RussianFood.com

.

Куриная печень и оладьи с сердечком

Печеночные оладьи - восхитительное и сытное горячее блюдо, которое можно подавать как отдельно, так и с любым гарниром по вашему выбору.Они хорошо сочетаются с макаронами, крупами, вареными, тушеными и свежими овощами. Сегодня приготовим нежные оладьи из куриной печени с сердечками.

Перед тем, как приступить к приготовлению фарша для печеночных оладий, важно правильно обработать субпродукты. В частности, в обязательном порядке необходимо очищать нежную куриную печень от жилок. Знаю, что многие повара используют целые куриные сердечки, но я всегда срезаю все лишнее, и тщательно промываю их изнутри от тромбов.

Куриная печень (400 граммов) Куриные сердца (200 граммов) Куриные яйца (2 штуки) Пшеничная мука (50 граммов) Растительное масло (100 миллилитров) Соль (0.5 чайных ложек) молотый черный перец (1 щепотка)

блюдо целиком - 1621 ккал
в 100 граммах - 232 ккал

Готовим блюдо пошагово с фото:

Для приготовления нежных, сочных и вкусных печеночных оладий возьмите куриную печень с сердечками, куриные яйца, пшеничную муку (у меня высшая, но подойдет и первый сорт), рафинированное растительное (использую подсолнечное) масло для жарки, соль и перец черный молотый по вкусу ... Кстати, при желании можно добавить в тесто измельченный лук, чеснок, свежую или замороженную зелень, любимые специи.

Обязательно сначала обработайте побочные продукты. Например, у куриных сердечек край всегда срезаю с более широкой стороны (там сосуды и много жира).

После этого разрезаю каждое сердечко вдоль пополам и тщательно промываю под холодной проточной водой. Внутри чаще всего встречаются темные тромбы! Я знаю, что многие готовят целые куриные сердечки, но в этом отношении я довольно брезглив.

Куриную печень можно нарезать более мелкими кусочками и продеть. Также промываем печень и даем стечь лишней жидкости.

Измельчить субпродукты можно на мясорубке или в кухонном комбайне с металлической насадкой-ножом. Как видите, цвет печени и сердечек отличается от фото выше, но это всего лишь игра света.

В измельченном виде до кашицеобразной консистенции печень с сердечками получается довольно жидкой.

Блинчики из куриной печени - получается невероятно вкусно.

Хороший, вкусный рецепт с очень знакомым ароматом. Рецепт оладий из куриной печени отлично подойдет для семейного стола.Блины с куриной печенью - простое, но вкусное, сытное, экономичное блюдо - все эти качества так ценят хозяйки! Даже если вы не любите печень, эти печеночные оладьи вам обязательно понравятся. Вкусно, нежно, полезно. Прекрасная альтернатива печеночным лепешкам.

Куриная печень - 460 г
Молоко - 250 мл
Куриное яйцо - 2 штуки
Манная крупа - 2 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. Л.
Острый красный перец - 1/2 ч. Л.
Перец белый - 1 ч.
Лук репчатый - 2 штуки
Морковь - 3 штуки

Куриную печень необходимо тщательно промыть и очистить от пленок.Скручиваем на мясорубке.

Добавить в фарш яйца, муку, манку, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Добавить к массе молоко, взбивать блендером 1-2 минуты. и оставьте в покое примерно на 40 минут. чтобы манная крупа набухла.

Приготовление начинки.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Слегка обжарить лук на растительном масле

Добавить к луку морковь и жарить 10 минут.
Соль, перец по вкусу

Жарим, как самые обычные тонкие оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.


Важный момент при приготовлении блинов - не пережарить (тогда будет сложно скрутить
блинов, они ломаются)

Чтобы перевернуть блин, беру лопаткой за край, беру пальцами и аккуратно протолкнуть лопатку под блин до конца сковороды, волшебной волной и он перевернулся.


добавить начинку (около 1 десертной ложки) и сложить конвертом.


Надеюсь, они вам понравятся!
povarenok.ru
Пищевая моль может расти даже на самых чистых кухнях. Обычно он появляется в крупах и сухих продуктах с длительным сроком хранения. Моль очень активно размножается, поэтому вывести это насекомое непросто. Как убрать пищевую моль в квартире? Если подойти к борьбе комплексно, избавиться от пищевой моли возможно.

Жарим как самые обычные тонкие оладьи
на разогретой сковороде с растительным маслом.

Обжарить блины с двух сторон до готовности.
Важный момент при приготовлении блинов - не пережарить (тогда блины будет сложно раскатать, они ломаются)
При жарке каждого блина добавляйте в сковороду масло.
Держу сковороду в наклонном положении, наливаю массу в верхнюю часть
и переворачиваю сковороду в разные положения, равномерно распределяю массу.
Для того, чтобы перевернуть блин, захватываю за край лопаткой, беру пальцами и осторожно проталкиваю лопатку под блин до конца сковороды,
magic swing и он перевернулся.

Горячий блин можно смазать майонезом (по желанию)
добавить начинку (примерно 1 десертную ложку)
и свернуть в конверт.

Получилось 14 блинов.
Надеюсь, они вам понравятся! Приятного аппетита!

Печеночные оладьи - очень популярное блюдо. Из куриной печени получаются особенно нежные оладьи, хотя хороши и из говядины. Блины из печени с разными начинками получаются очень вкусными, оригинальными и сытными. А если сложить печеночные оладьи в высокую стопку и смазать сметаной или томатным соусом, получится аппетитный печеночный пирог, который всегда произведет фурор.

  • Куриная печень 0,25 кг
  • яиц 2 шт.
  • мука 2-3 ст. л.
  • сливки домашние (сметана) 150 мл
  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоров 2 шт.
  • зелень по вкусу
  • перец молотый
  • топленое масло 1-2 ст. Л.

Как приготовить печеночные оладьи

  1. Печень вымойте, а лучше замочите в молоке на 10 минут, так она станет мягче. Затем с помощью ручного блендера измельчить печень до однородной массы, добавить яйца, две столовые ложки сливок (сметаны), соль и муку и снова взбить.Оставьте тесто на 5-10 минут, чтобы оно настоялось и приобрело желаемую консистенцию.
  2. Сварить блины на сковороде (в идеале, если это блины), смазать топленым маслом. Размер блина определяйте сами, по толщине он должен быть тонким, чтобы потом можно было скатать его в рулет.
  3. Все блины испечь, выложить в стопку, можно дополнительно смазать топленым маслом.
  4. В качестве начинки подойдут любые продукты, которые будут сочетаться с печенью, например, овощи и сливки (сметана).
    Помидоры и болгарский перец вымыть, очистить от кожуры.
  5. Овощи нарезать соломкой, зелень мелко нарезать.
  6. Сделайте из сливок соус, смешав с зеленью, солью и молотым перцем (специи по вкусу).
  7. Намажьте блин соусом, затем выложите несколько полосок овощей.
  8. Сверните спринг-ролл и проделайте то же самое с остальными.
  9. Блины можно подавать на одном большом блюде или порциями, разрезая их пополам по диагонали, чтобы была видна начинка.

Если кто-то посчитает соус слишком маленьким, поставьте миску с ним рядом с блинами.

Спринг-роллы из печени

Традиционные печеночные оладьи - рецепт славянской кухни (русской, украинской и белорусской). Популярность этого блюда понятна. Кто будет против вкусных блинов с различными начинками на завтрак или ужин. С их помощью вполне можно устроить вкусный перекус днем. Печеночные «конвертики» с любимой начинкой можно брать с собой на работу, учебу или в дорогу.Также это блюдо можно использовать в качестве закуски и поставить на фуршет или праздничный стол.

  • Куриная печень - 500 гр .;
  • Яйца куриные - 5 шт .;
  • Мука пшеничная - 0,5 стакана;
  • Молоко - 0,5 стакана;
  • Соль;
  • Перец черный молотый - щепотка;
  • Зелень - для украшения.
  • Для наполнения:
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Морковь - 2 шт .;
  • Яйца вареные - 2 шт .;
  • Зелень укропа;
  • Майонез по вкусу.

Время - 1,5 часа.
Порций - 10 роллов.

Как приготовить блинчики из печени

Для приготовления роллов я взяла свежую печень с гладкой и блестящей поверхностью. Я промыл под проточной водой.

Потом, вырезав на печени прожилки, пропустила через мясорубку со специальной мелкой сеткой. В молотую печень вливали молоко, перемешивали. Потом небольшими порциями добавляла муку, тщательно перемешивала, разбивая комки муки. Яйца взбить венчиком, добавить в печеночную смесь, хорошо перемешать.Посолить и поперчить смесь, дать постоять минут 20. Затем в смесь добавили подсолнечное масло. Пока печеночное тесто «отдыхает», приготовила начинку для рулетов.

Перешел лук до прозрачного цвета в подсолнечном масле.

К жареному луку насыпала тертую морковь. Постоянно помешивая овощи, обжарить их до золотистой корочки. Она быстро сняла сковороду с огня, вылила обжаренный лук и морковь в чистую миску, поставила остывать.

К остывшим овощам добавила мелко нарезанные (сваренные вкрутую) яйца.Залил начинку нежирным майонезом.

Я добавила в начинку мелко нарезанный укроп.

Следующий этап. Я начала делать рулетики из печеночных оладий. Жарьте их как обычные оладьи, но желательно на небольшой сковороде. Переливая ложку печеночного теста на смазанную маслом сковороду, повернула ее в руке так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Печеночное тесто получается немного гуще, чем обычное тесто для блинов, поэтому нужно помочь ему с помощью лопатки равномерно распределить по сковороде.

Переворачивая блин, обжариваем его с двух сторон.

Результат - десять печеночных оладий.

У каждого блина я обрезал края с противоположных сторон, чтобы рулетики получились аккуратными. Затем, выложив начинку на блин, аккуратно сворачиваю, чтобы не порвать, рулетом. Благодаря большому количеству яиц в тесте, блины податливы и не ломаются при скручивании.

Готовые рулетики из куриной печени нужно выложить горкой, а затем украсить петрушкой и укропом.

Варианты начинки печеночных оладий:

  • начинка мясная готовится из любого вареного или жареного фарша с добавлением лука;
  • икра черная или красная - традиция русского народа к праздничному столу;
  • цыпленок и грибы - нарезанное куриное филе с жареным луком и грибами;
  • готовая курица, овощной салат и майонез - курицу нарезать небольшими кусочками, сделать салат из помидоров, листьев салата и любимой зелени, заправить майонезом;
  • яйца с куриной грудкой - мясо отварное, мелко нарезанное, смешанное с вареными яйцами и укропом;
  • чесночный сыр - тертый сыр смешивают с выжатым чесноком и майонезом;
  • с корейской морковью - смешать корейскую морковь с майонезом;
  • с грибами и морковью по-корейски - обычно используются шампиньоны, обжаренные в масле и смешанные с морковью;
  • с плавленым сыром, яйцом и огурцом - сыр и яйца, крупно натертые, смешать с чесноком и майонезом, отдельно огурец нужно натереть на терке для приготовления корейских овощей.Намазать блин сырно-яичной смесью, а огурцы положить на край.

Начинку для печеночных оладий можно приготовить абсолютно любую, все зависит от вкусовых предпочтений вашей семьи.

Как приготовить вкусные печеночные оладьи

Не все ценят богатый витаминами продукт - печень, которую рекомендуется как можно чаще включать в ежедневный рацион для поддержания здоровья. А вот сочные оладьи из печени обычно нравятся многим.

Из говяжьей печени блины получаются очень ароматными, но они будут менее сытными и постными, чем блины из свиных субпродуктов. Блины из куриной печени необычайно нежные, буквально тают во рту при первом укусе.

Эти оладьи очень нравятся детям, но порой взрослых от такого угощения не оторвать. Опытные хозяйки готовят из печеночных оладий изумительно вкусные лепешки.

Для этого каждый блин покрывают тонким слоем специально приготовленного соуса, а иногда между блинами кладут слой мелко нарезанных овощей.Говорят, что печень на вкус довольно специфична, но настоящие гурманы оспаривают это мнение.

Если среди близких есть человек, которому не нравится этот полезный продукт, можно попробовать накормить его блинами из печени, в которых вкус печени будет слегка завуалирован.

  • печень говяжья - 0,5 кг;
  • мука просеянная - 60 г;
  • манная крупа - 50 г;
  • лук репчатый - 1 шт;
  • 2 куриных яйца;
  • разрыхлитель для теста - 1 ч.
  • соль - по вкусу;
  • Масло подсолнечное для жарки - 60 мл.

Время смешивания и выпекания: 45 мин.

Калорийность в одной порции (100 г): 70 ккал.

Блины с розовой печенью хороши на утренний завтрак. Этот полезный продукт обязательно понравится домочадцам, достаточно лишь один раз их побаловать. Для его приготовления необходимо замочить свежую печень в прохладной подсоленной воде и подержать в ней не менее получаса.

Считается, что приготовленные блюда из печени иногда содержат специфическую горечь. Если перед приготовлением блюда полить печень водой, то люди, которые будут лакомиться блюдом, не почувствуют этой горечи - ее просто не будет.

По прошествии получаса печень удаляется и промывается под проточной чистой водой. Печень измельчить на мясорубке. Вместе с ним пропустить через мясорубку очищенный лук.

В готовую массу вбиваются яйца, кладется мука и манная крупа, добавляется разрыхлитель. Выдержать тесто на столе четверть часа, этого времени будет достаточно, чтобы крупинки манной крупы стали немного набухшими.

Перед выпечкой тесто советуют посолить по вкусу.Нагрейте чугунную сковороду на плите, налейте в нее масло и разложите небольшими порциями. Блины выпекаются быстро.

Обжаривание каждой стороны занимает не более 1,5 минут. Блюдо сразу после приготовления подается к столу.

Блины с куриной печенью, морковью и луком

  • мука просеянная - 0,3 кг;
  • 3 свежих яйца;
  • масло подсолнечное для жарки - 90 мл;
  • молоко охлажденное - 480 мл;
  • холодная вода - 480 мл;
  • соль - щепотка.
  • печень куриная - 500 г;
  • репчатый лук - 180 г;
  • морковь - 1 шт;
  • масло для жарки - 30 мл;
  • соль - щепотка.

Время выпекания: 55 мин.

Калорийность одной порции (100 г): 80 ккал.

Аккуратные конвертики с начинкой из куриной печени получаются очень сочными и аппетитными. Стоит над ними немного поработать, результат потраченного времени понравится каждому за обеденным столом.

Для начала опытные хозяйки готовят начинку для блинов.Лук мелко крошится и выкладывается на разогретую сковороду. Куриную печень хорошо промываем и нарезаем кусочками, которые добавляем к луку на сковороде.

Печень нарезать обязательно: чем мельче она нарезана, тем быстрее прожарится на сковороде.

Морковь мелко нарезается и добавляется к восхитительно пахнущей массе. Печень с овощами долго не тушится: через 20 минут содержимое сковороды будет готово. Дать печени хорошо остыть и пропустить ее вместе с овощами через мясорубку.

Начинка для блинов готова, можно приступать к замешиванию теста. В стеклянной посуде большого диаметра соедините яйца с сахарным песком. Постепенно добавляйте масло и тщательно перемешивайте ингредиенты вилкой, соединяя их вместе.

Затем небольшими порциями всыпать муку, постоянно помешивая блинную массу. В последнюю очередь наливают молоко. Компоненты перемешиваются до образования однородного состояния.

Налейте масло и ложку теста в горячую сковороду среднего диаметра.Испеките стопку ароматных блинов. Когда они будут готовы, нужно завернуть конверты с печеночной начинкой. Для этого на блин выложить столовую ложку начинки, разгладить.

Загните края блина с двух сторон и сложите их в конверты. Вкусное полезное угощение для всей семьи готово.

Запеканка из брокколи - вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить.

О том, как приготовить нежирные оладьи из кабачков, читайте в нашей статье.

Рецепт быстрой постной выпечки - обязательно попробуйте!

Печеночный пирог с грибами пошаговый

Состав теста для блинов:

  • мука просеянная - 240 г;
  • сахар - 80 г;
  • 3 яйца;
  • оливковое масло - 90 мл;
  • молоко - 250 мл;
  • соль по вкусу.

Состав начинки для печени:

  • печень куриная сырая - 450 г;
  • лесных грибов - 250 г;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • масло семян подсолнечника - 30 мл;
  • соль - щепотка.

Время выпекания: 1 ч. 10 минут.

Калорийность в одной штуке (100 г): 85 ккал.

Блины с печенью, жареными грибами и вареным яйцом всегда считались прекрасным украшением любого званого обеда. Это исконно русское блюдо давно покорило многие сердца.Для его приготовления сначала готовится сытная начинка. Любой вид грибов, который есть в доме, нарезаем небольшими кубиками. Грибы тушатся на сковороде вместе с мелко нарезанным луком.

Куриная печень нарезается кусочками и тушится на сковороде. Яйца отвариваются до готовности. Затем печень измельчается на мясорубке, и все ингредиенты соединяются между собой.

После того, как начинка будет приготовлена, нужно взяться за тесто для блинов. Для этого смешайте яйца с сахаром, влейте половину порции молока и тщательно перемешайте ингредиенты.

Муку всыпать небольшими порциями и замесить тесто, чтобы не было сгустков. Наконец, влейте оставшееся молоко. На раскаленной сковороде испечь тонкие нежные оладьи.

Когда будет готова ровная красивая стопка, выложите начинку на каждый блин и сложите конверты. Блины подаются со свежей сметаной.

Блинчики из печени, фаршированные помидорами и зеленью

Состав теста для блинов:

  • печень куриная - 250 г;
  • мука просеянная - 80 г;
  • 2 куриных яйца;
  • масло оливковое для жарки - 90 мл;
  • молоко - 180 мл;
  • соль на кончике ножа.

Состав начинки для печени:

  • помидоры - 200 г;
  • сыр - 100 г;
  • Майонез
  • - 30 г;
  • кинза и укроп по вкусу.

Время выпекания: 60 мин.


Блины с печенью и помидорами пикантны на вкус и необычны на вид. Их тесто основано на куриной печени. Чтобы печеночная масса имела желаемую консистенцию, свежую печень необходимо измельчить с помощью блендера.

Затем в получившуюся массу всыпать молоко и всыпать муку с щепоткой соли.Выпекать блин нужно на разогретой сковороде среднего диаметра. Начинка готовится в отдельной емкости.

Помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать с измельченной зеленью. Затем в массу добавляют тертый сыр и немного майонеза.

Начинка выкладывается на блин, который аккуратно скатывается в трубочку. Блюдо обильно украшено зеленью и нарезанными овощами.

Печеночные блинчики с морковью по-корейски

  • печень любая по вкусу - 450 г;
  • мука просеянная - 85 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • 2 куриных яйца;
  • сода питьевая - 0.5 ч. Л .;
  • масло с запахом для жарки - 90 мл;
  • молоко - 450 мл;
  • морковь по-корейски - 250 г;
  • майонез «Слобода» - 45 г;
  • щепотка соли.

Время выпекания: 50 мин.

Калорийность одной порции (100 г): 75 ккал.

Печеночное тесто для блинов готовится на основе хорошо измельченной печени в блендере. В специальной емкости должна образоваться однородная масса без единого комочка. Отдельно нужно натереть лук и соединить его с печеночной массой.

Затем в емкость налить молоко, всыпать яйцо и небольшими порциями всыпать муку. Все взбить и добавить немного соли. Выпекать блины на разогретой сковороде.

Когда стопка блинов остынет, каждый кусок намазать тонким слоем майонеза, положить в середину блина морковь и скатать в красивый рулет.

Замечательная полезная закуска, подходящая как к праздничному столу, так и к ежедневному домашнему обеду, готова.

Рецепт запеченных блинов

  • печень куриная - 450 г;
  • мука просеянная - 480 г;
  • репчатый лук - 220 г;
  • 2 куриных яйца;
  • сахар мелкого помола - 60 г;
  • сливки нежирные - 120 мл;
  • масло для жарки - 90 мл;
  • молоко коровье - 900 мл;
  • сыр русский - 100 г;
  • щепотка соли.

Время выпекания: 50 мин.

Калорийность одной порции (100 г): 75 ккал.

Блины с печенью очень аппетитные, приготовленные с хрустящей корочкой из слегка соленого сыра и нежных сливок. В большой кастрюле смешайте молоко с яйцами, добавьте сыпучие ингредиенты.

Замесить тесто для блинов, из которого нужно испечь стопку блинов. После этого делаем начинку. Помидорную печень в небольшом количестве масла с мелко нарезанным луком. Дайте ингредиентам остыть и измельчите их.

Равномерно распределите начинку и скатайте лакомство в аккуратный рулет. Выложить булочки на противень, обильно смазанный сливочным маслом, и залить сливками, смешанными с сыром.

Блюдо запекается недолго: на блинах за 9-12 минут образуется хрустящая ароматная корочка. Приятного аппетита!

Если вам еще не приходилось готовить вкусные оладьи с печенью, вам обязательно нужно потратить время на это блюдо. Не исключено, что родным и близким он понравится настолько, что станет любимым угощением всей семьи на долгие годы.

Блины с молоком пушистые без дрожжей рецепт

Блины несложные. Их едят сами по себе или заливают начинкой и скатывают в рулетики, а на их основе можно сделать

Продукты

Для приготовления понадобится 1 кг. печень, 3 просеянной муки, 250-450 мл. молоко, соль.

Для начинки подходят морковь, лук, любые грибы, яйцо, отварной рис. Все эти компоненты смешиваются вместе или в произвольных вариациях по вашему усмотрению.

Препарат для печени

Возьмите свежую печень и замочите ее на полтора часа в молоке из расчета 1 литр. молоко на 1 кг. печень. При желании добавьте 1 чайную ложку в молоко. соль. Замачивание необходимо для того, чтобы вытянуть горечь, сделать печень мягкой и нежной. Если у вас под рукой только жирное молоко, разбавьте его кипяченой холодной водой примерно на 1/1.

Откинуть замоченную печень на дуршлаг, очистить жилки и сухожилия. Нарезать и измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.Если вы готовите оладьи для ребенка или пожилого человека, то сначала воспользуйтесь мясорубкой, а затем блендером.

Подготовка к тесту

Взбить яйца и перемешать с печенью, измельченной до состояния пасты. Посолить, любители острых блюд - перец, добавить полстакана молока и тщательно перемешать. Теперь введите 200 гр. просеять муку и замесить тесто, должно получиться густая сметана.

Далее, вводя молоко небольшими порциями, разводим тесто до более жидкого состояния, чтобы оно стекало струйкой.Печеночные оладьи могут быть толщиной от 0,3 до 0,8 мм, если крупнее, то их будет сложно запекать, при переворачивании они сломаются и станут неподатливыми для заворачивания начинки.

Выпечка

Выпекайте оладьи из печени обычным способом. Разогрейте форму для блинов, слегка смажьте маслом и вылейте блины большим ковшом.

Первая сторона обжаривается до полного выкипания верха блина, на нем не должно быть пятен от теста. Обжаривайте другую сторону 15-25 секунд, пока не получится легкий румянец.

Снятый блин смажьте топленым маслом или смажьте начинку по всей окружности и заверните в рулет.

Начинка

Овощи для начинки обжариваются на сливочном масле по отдельности. Лук можно нарезать мелко или кольцами. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Отварить яйца и рис. Яйца мелко нарезать.

Грибы отварить, затем обжарить на сливочном маргарине или сливочном масле.

Вы также можете использовать другие овощи, если считаете, что они совместимы с печенью.Очень сытно получатся оладьи из печени, если их наполнить мясной начинкой.

Что подавать с

Печеночники, указанные выше, могут быть как холодными, так и горячими. можно нарезать кубиками по 2-3 см и подавать как холодную закуску к праздничному столу. Для украшения и придания блеска блюду зелень мелко нарезать и посыпать булочками. Выложите их на свежую капусту или листья пекинской капусты, которые вполне можно использовать в качестве начинки.

Хорошо сочетаются со сливочным маслом или сметаной.Поскольку это блюдо соленое, вполне уместно будет подать их с каким-нибудь соусом, в том числе майонезом или кетчупом. Самый простой вариант соуса - это добавление чеснока в майонез или сметану.

Блинчики из печени можно использовать для слоеного пирога. Для этого переложить блинчики между собой с мясной или любой другой начинкой, сверху смазать яйцом, слегка взбитым вилкой, посыпать тертым сыром острого или соленого сорта и запекать в духовке 12-15 минут. .

Без выпечки пирог можно приготовить, если не добавлять начинку, просто каждый блин смазывать майонезом, приправленным чесноком, укладывать друг на друга. Дать постоять в холодильнике около часа и подавать.

Фарш для печени - Kitchen Bliss

Наверное, в каждой семье есть любимая начинка из индейки - и, судя по тому, что я читал, некоторые из этих рецептов отправляются в могилу вместе с их создателями. Спасаю рецепт нашей семейной повязки от этой участи. Я не знаю, сделает ли это кто-нибудь кроме моей семьи.Читатели увидят, что я поделился некоторыми заметками по поводу исследования, направленного на воссоздание этого.

Рождество 2016 было первым разом, когда я попробовал эту семейную классику / традицию. Его всегда очень любили, но на время он исчез из меню, и его очень не хватало. Раньше это была моя любимая закуска после Рождества - я любил откусить ее больше, чем остатки индейки. Сделала ее сначала бабушка, потом мама. Когда семейные обеды переезжали в мой дом, моя мама готовила начинку в канун Рождества, которую я собирал и использовал на следующее утро, чтобы фаршировать индейку.Со временем она стала его готовить и мы его подогрели как гарнир. Потом он перестал появляться на столе, когда она стала слишком сложной для ее изготовления. Я действительно скучал по нему, и когда Сын №1 посоветовал мне попробовать, я, наконец, принял вызов. Этот рецепт нигде не записан. Моя мама в общих чертах рассказывала мне, как она это сделала, но, когда требовались подробности, она иногда отвечала: «Я не помню». Итак, исследование началось с моих старых кулинарных книг, а затем перешло в Интернет, просматривая англоязычные и венгерские сайты.Повязка для печени не распространена в Северной Америке. Даже на венгерских сайтах он часто включает грибы - а моя семья никогда этого не добавляла. Теперь, когда я сделал это несколько раз, готов поделиться рецептом.

Подготовка:

  • Я обнаружил, что найти куриную печень может быть непросто, поэтому не оставляйте это до самой последней минуты; печень можно заморозить.

  • НЕОБХОДИМО дождаться (почти) последней минуты, чтобы купить хлеб.

  • Мне нравится оставлять приготовленную заправку в холодильнике на день перед выпечкой, чтобы дать ей проявиться аромату.

  • Я выпекаю это на сковороде с маслом.

  • Порежьте хлеб за день до замешивания заправки или рано утром и испеките позже днем. (См. Подробности ниже.)

  • Подготовка вперед - приготовьте и отмерьте специи и петрушку, нарежьте лук и сельдерей, подготовьте печень. Если вы сделаете все это накануне, все пойдет быстро в день «смешивания».

  • Рабочий процесс : 1) хлеб рвут, немного сушат, а затем смешивают с молоком 2) лук / сельдерей охлаждают после приготовления, а затем смешивают со взбитыми яйцами и добавляют в хлеб 3) вареная печень затем добавляется куриный бульон

  • Время : Три варианта 1) За день до (или утром) приготовить хлеб и приготовить его позже в тот же день; поставить в холодильник на ночь и запекать на следующий день; или 2) (мой вариант) приготовить хлеб за 3 дня до этого; перемешать начинку за 2 дня до этого; запекать начинку за 1 день, затем поставить в холодильник; в день подачи нарезать ломтиками и нагреть.Совет: прикрытие ломтиков начинкой листьями салата позволяет ему согреться и оставаться влажным - очевидно, удалите увядшие листья перед подачей на стол. 3) Теперь я начал выполнять шаги пункта 2, за исключением того, что делаю это задолго до этого. После запекания я даю начинке полностью остыть, затем нарезаю и укладываю в блюдо, затем накрываю полиэтиленовой пленкой и фольгой и замораживаю. Оттепель и тепло - отлично!

Вертушки для печени

Вертушки для печениDomAlberts (Лицензия Pixabay)

Ингредиенты

  • 1 фунт жареной печени мелкого помола
  • 1 столовая ложка измельченного лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 даш перец
  • 2 чашки муки
  • разрыхлитель
  • 6 столовых ложек жира
  • 2/3 стакана молока

Указания

  1. Начинка: смешать: печень, мелкий молотый, лук, соль, щепотка перца.
  2. Просейте вместе: муку, разрыхлитель и соль.
  3. Мелко нарезать: сокращение.
  4. Добавить: молоко.
  5. Собрать на картон, покрытый тканью, слегка посыпанной мукой.
  6. Слегка вымесить (около 30 секунд).
  7. Раскатайте или раскатайте около 1/4 дюйма толщиной.
  8. Намажьте начинкой из печени, сверните в рулет, как рулет из желе.
  9. Хорошо закройте, сжимая края вместе, нарежьте кусочками по 1 дюйм.
  10. Положите немного отдельно на противень.
  11. Выпекать при 425f в течение 10-12 минут; до золотисто-коричневого цвета.
  12. Подавать в горячем виде.

Другая информация

Автор: Organization.Stout State College Home Economics Club Автор: Person.Sharon Athrop

Источник: Избранное Стаута (1955-01-01)

Категория: Хлеб

Измерение: эвердупуа

Состав: печень, перец, лук , мука, разрыхлитель, шортенинг, молоко

Оборудование: скалка, мерные чашки, мерные ложки, духовка, противень

См. также

Голландские мясные рулетики (Boova Shenkel)

от: Yorkraft Inc • Pennsylvania Dutch Cooking (1960-01-01)

Мясо • аворирдупойс • говядина, молоко, картофель, яйцо, масло, мука, петрушка, разрыхлитель, лук, шортенинг, соль • мерные чашки, мерные ложки, горшок, плита, скалка

Schnitz Un Knepp

от: Yorkraft Inc • Pennsylvania Dutch Cooking (1960-01-01)

Мясо • аворирдупойс • ветчина, яблоко, мука, яйцо, перец, молоко, разрыхлитель, соль, шортенинг • мерные чашки, мерные ложки, горшок, плита, сито

Арнабит Б'башамель (Запеканка из цветной капусты)

Авторы: Соад Мансур, Лейла Риск, Сьюзи Гринди • Фестиваль американского фольклора: египетские рецепты (1976-01-01)

Мясо • аворирдупойс • цветная капуста, тмин, мясо, лук, томатный соус, соль, перец, душистый перец, масло сливочное, мука, молоко, яйцо. • мерные чашки, мерные ложки, кастрюля, нож, ситечко, духовка

Черничные кексы

от: Metropolitan Life Insurance Company • Metropolitan Cookbook (1964-02-01)

Хлеб, завтрак • аворирдупойс • шортенинг, сахар, яйцо, мука, разрыхлитель, соль, молоко, черника • духовка, мерные ложки, мерные чашки, сито, взбиватель для яиц, форма для маффинов

Запеченные макароны с сыром

от: Metropolitan Life Insurance Company • Столичная поваренная книга (1964-02-01)

Зерно • аворирдупойс • макароны, вода, соль, масло, мука, перец, молоко, сыр чеддер, лук, горчица, соус Вустершир, панировочные сухари • духовка, мерные ложки, мерные чашки, кастрюля, запеканка

Креплач (паста с начинкой из куриной печени) - The Washington Post

Эти клецки с фаршированной пастой в курином супе - их сравнивают с китайским вонтоном, турецкими мантами и Итальянские каппеллетти - занимают престижное место в еврейском меню и обычно готовятся в такие важные дни, как Рош ха-Шана, Йом Кипур и праздники Симхат Тора и Суккот.Иногда их подают как первое блюдо из макарон с мясным соусом из жаркого. Есть много способов использовать пломбы; особенно хороша последующая куриная печень.

Поскольку мука различается по весу и абсорбции, этот рецепт теста для макаронных изделий начинается с яиц. Мука добавляется постепенно. (Одно большое яйцо поглощает около 4 унций муки.)

Приготовление: тесто для макарон необходимо выдержать в течение 15–30 минут при комнатной температуре. У вас останется половина теста; Чтобы использовать его для лапши, нарежьте их и дайте высохнуть в течение 15 минут, прежде чем посыпать их мукой, накрыть и поставить в холодильник на срок до 4 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.У вас также останется оставшаяся начинка, которую можно подавать в качестве закуски с крекерами и джемом из айвы (см. Соответствующий рецепт). Образовавшемуся креплачу перед приготовлением нужно дать отдохнуть 15 минут.

Для теста: Чтобы сделать его вручную, слегка взбейте яйца с солью в миске. Постепенно добавляйте 1 1/2 стакана муки, перемешивая сначала вилкой, а затем руками, пока она хорошо не смешается и масса не скрепится, при необходимости добавляя часть или всю оставшуюся муку. Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне, смешайте в чаше комбайна яйца, соль и 1 1/2 стакана муки.Взбейте тесто, чтобы оно держалось вместе, добавляя при необходимости часть или всю оставшуюся муку.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на поверхность и месите в течение 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, добавив немного муки, если оно слишком липкое, или несколько капель воды, если оно слишком сухое. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку; дайте ему постоять от 15 до 30 минут при комнатной температуре.

Разделите тесто на 2 шарика одинакового размера. Посыпьте мукой скалку и раскатайте ею каждый шарик как можно тоньше, придав ему форму прямоугольника.(В качестве альтернативы, тесто можно раскатать до тонкости с помощью макаронной машины.) Потяните и растяните тесто по мере необходимости, пока оно не станет однородно почти тонким, не ломая его. Для этого рецепта вам понадобится сразу половину теста (пока оно податливое); Остальное отложите, сначала нарезав лапшу, слегка посыпав ее мукой, а затем охладив или заморозив (см. примечание).

Разрежьте раскатанное тонкое тесто на двадцать-двадцать два квадрата по 2 1/2 дюйма. Для этого вы можете сложить лист теста пополам, а затем нарезать достаточно полос шириной 2 1/2 дюйма, чтобы получить общее количество квадратов (от 20 до 22).Затем разверните полоски, чтобы нарезать квадраты. (Обрезки можно скатать в шар и снова раскатать.)

Для начинки: нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Добавьте лук, перемешивая, чтобы покрыть его слоем; готовьте 20-30 минут, периодически помешивая, пока лук не станет слегка карамелизированным.

Освободите место в центре сковороды и добавьте куриную печень. Приправить солью, перцем и тмином. Увеличьте огонь до среднего; варить с каждой стороны несколько минут, пока не подрумянится; они не будут прожарены.

Перелейте половину смеси в кухонный комбайн, чтобы она остыла; тем временем готовьте оставшуюся куриную печень, пока она не будет готова. Снимите с огня, чтобы остыть.

Взбейте смесь лука и куриной печени (в кухонном комбайне) до однородной массы; переложить в миску среднего размера. Это будет начинка для креплача.

Перелейте оставшуюся остывшую смесь (из кастрюли) в кухонный комбайн; пульс до довольно ровного. Дегустируйте и при необходимости приправляйте солью.

Когда креплач будет готов к сборке и приготовлению, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Поместите от 1/2 до 1 чайной ложки начинки в центр каждого квадрата теста. Сложите пасту по диагонали, чтобы получился треугольник. Сожмите края вместе, чтобы плотно запечатать. Соедините две более длинные точки треугольника вместе, чтобы образовать кольцо, прижимая их друг к другу. (Возможно, у вас осталась начинка; его можно готовить дальше и добавлять в оставшуюся половину партии.)

(На этом этапе креплах можно заморозить на срок до 6 месяцев в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между ними. слой.)

Работая 4 или 5 порциями, опустить креплач в кипящую воду; готовить без крышки 3-4 минуты; они всплывут наверх. (Их готовят отдельно от супа, чтобы бульон не помутнел.)

Тем временем нагрейте куриный бульон в большой кастрюле на среднем огне.

Когда креплач готов, шумовкой переложите их в бульон. Когда все будет готово, выключите огонь. Попробуйте и при необходимости слегка приправьте солью.

Половник супа и не менее 4 креплач в каждую широкую неглубокую миску.Посыпать петрушкой; подавать горячим.

Протестировано Хелен Хортон.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

КОЛБАСНЫЕ КОЛБАСЫ ДОБАВИТЬ НОВУЮ ВИРТУ В ПОДДОН ДЛЯ ЗАКУСКИ

Добавьте к своему выбору закусок тарелку «Вертушки из печеночной колбасы», приправленные черными оливками и перцем. Буханку домашнего хлеба, начиненную смесью печеночной колбасы и сливочного сыра, можно нарезать так, чтобы обнажились ломтики ветчины.Или завитки крем-сырной глазури быстро превратят шарик или буханку печеночной колбасы в аппетитную и необычную закуску.

Эти рецепты были разработаны Национальным советом по хот-догам и колбасам.

Вертушки печеночной колбасы Закуски

НАПОЛНЕНИЕ:

1 фунт печеночной колбасы

1/3 стакана нарезанного лука

1/3 стакана нарезанных черных оливок без косточек

2 ст. нарезанный перец

1/2 стакана тертого сыра чеддер

ТЕСТО:

2 стакана приготовленной смеси для печенья

2 ст.растительное масло

2/3 стакана молока

Сделайте начинку. Колбасу из печени размять до однородной массы. Добавьте лук, оливки и перец. Сделайте тесто. Приготовьте смесь для печенья, как указано на упаковке, за исключением добавления масла. Месить 8-10 раз на слегка посыпанной мукой доске. Сверните в прямоугольник размером 20 на 10 дюймов. Разрезать пополам. Разделить начинку и выложить на тесто. Посыпать сыром. Обвалять каждый кусок желейно-рулетом моды. Сформируйте бревна размером от 1/2 до 2 дюймов. Завернуть в фольгу. Охладите в морозильной камере от 15 до 20 минут. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма.Разложите на смазанном маслом противне или 10-дюймовой тарелке для пирога. Выпекать в духовке при 350 F до золотистого цвета, около 25 минут. Делает 60 вертушек.

Паштет с колбасой

Печеночная колбаса 1 1/2 фунта

8 унций сливочный сыр, комнатной температуры

2 ст. бренди

4 унции. ветчина без нарезки

4 унции Неразрезанная летняя колбаса

1/2 стакана измельченного миндаля

1 буханка яичного хлеба, белого, ржаного или итальянского хлеба (не нарезанного)

Размягчить сливочный сыр. Смешайте ливерную колбасу, сливочный сыр и бренди.Хорошо перемешайте до однородной массы. Нарезать кубиками ветчину и летнюю колбасу на кусочки размером 1/2 дюйма. Вмешать смесь печеночной колбасы с измельченным миндалем.

Отрежьте 1/2 дюйма от обоих концов хлеба. Сделайте углубление внутри с помощью зубчатого ножа и вилки с длинными зубьями, оставив стенку 1/2 дюйма. Наполнить паштетом. Закройте оба конца; остыть несколько часов. Нарежьте примерно 1/2 дюйма толщиной и украсьте зеленым виноградом. Делает от 10 до 12 ломтиков.

Печеночная колбаса Ореховая буханка Закуска

1 фунт печеночной колбасы

1/4 стакана майонеза или заправки для салата

2 ст.маринованный сок укропа

1 ч. Вустерширский соус

3 капли соуса Табаско

1/4 чайной ложки. чесночная соль

1 8 унций упак. сливочный сыр, комнатная температура

1/3 стакана нарезанного маринованного укропа

1/4 стакана мелко нарезанного лука (по желанию)

Размять печеночную колбасу до получения однородной массы. Добавьте майонез или заправку для салата, маринованный сок из укропа, Вустерширский соус, соус Табаско, чесночную соль и 1/3 сливочного сыра. Взбить вручную или миксером до получения однородной массы. Добавьте маринад и лук.Плотно упакуйте в форму для выпечки хлеба на 2 чашки, выложенную полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Охладите несколько часов или пока не станет твердым. Оказаться; иней с оставшимся сливочным сыром. Хорошо остыть. Непосредственно перед подачей украсьте дольками миндаля. Подавать как закуску с хрустящими крекерами в ассортименте или как сэндвич-пасту. Находит от 16 до 20 порций размером с закуску.

Жареная лопатка из телятины с начинкой из куриной печени

Чтобы приготовить начинку, разведите белые грибы в 1 стакане горячей воды, вы можете замочить их прямо в стеклянной мерной чашке.Пока грибы замачиваются, нагрейте в сковороде 1 столовую ложку жира, варите печень на среднем или сильном огне около 5 минут. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще несколько минут, пока печень не перестанет краснеть внутри. Переложите их в миску шумовкой и, когда они остынут, нарежьте мелкими кусочками, размером с изюм. (Если кошерируете печень в жаровне, присоединяйтесь к нам на следующем этапе). Протрите сковороду и нагрейте оставшуюся столовую ложку жира. Обжарьте и перемешайте лук на среднем огне примерно 10 минут, пока он не подрумянится.Выложите лук в миску с нарезанной куриной печенью.

К этому времени грибы должны были размягчиться и растворить свой аромат в воде для замачивания. Выньте грибы из воды, отожмите, чтобы полностью высвободилась жидкость, промойте их под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Возьмите белую воду и процедите ее через кусок марли, влажное бумажное полотенце или кофейный фильтр. Зарезервируйте грибы и жидкость (около 1 стакана). В миску с печенью налить половину жидкости; остальное оставьте для соуса.В миску добавить куриный бульон, приправу для птицы, гренки, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты для начинки, убедившись, что гренки впитают всю жидкость. Если они кажутся сухими, добавьте еще бульона. Дайте начинке остыть до комнатной температуры перед тем, как наполнить карман или выложить начинку поверх жаркого.

Разогрейте духовку до 350 градусов и установите решетку на противень. Приправить телятину солью, перцем и сушеными травами. Если вы набиваете телятину, заполните карман начинкой или нанесите тонкий слой фарша с одной стороны.Если начинку готовить вместе с жареным, смажьте запеканку и ложку в начинку, вы добавите запеканку в духовку после того, как жаркое будет готовиться 30 минут.

Сверните и свяжите телятину, закрепив ее каждые 2 дюйма, с помощью кухонного шпагата или многоразовых кулинарных лент. Нагрейте жир в большой сковороде и обжарьте телятину на среднем или сильном огне всего по несколько минут с каждой стороны, пока не образуется светло-коричневая корочка. Осторожно переложите телятину на противень. Влейте куриный бульон, вермут, лавровый лист и оставшуюся жидкость из белых грибов. Запекайте телятину при температуре 350 градусов в течение 30 минут, поливая накопившимися каплями. По истечении этого времени поместите запеканку с начинкой в ​​духовку и продолжайте запекать и поливать телятину, добавляя в сковороду воду или бульон по мере необходимости. Жарьте примерно на 1–1 ¼ часа дольше или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет около 150 градусов. Снимите жаркое со сковороды и неплотно накройте фольгой. Поставьте сковороду прямо на плиту и нагрейте сок, чтобы получился соус, соскребая кусочки, прилипшие к дну сковороды.Нарежьте жаркое и подавайте с начинкой и подливкой, выложенными сверху.

Side Note Прекрасная альтернатива начинке - ризотто с начинкой из белых грибов, которое можно подавать как элегантный гарнир. Жидкость из белых грибов из ризотто может быть добавлена ​​в соус для придания аромата. (См. Стр. 230)

За прилавком Разделите мясника и отрежьте телячью лопатку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *