Печеночный рулет рецепт с фото пошагово

Рулетики из печени с начинкой – настоящее спасение в случае, когда друзья или родственники приходят в гости неожиданно. Это вкусное, сытное и недорогое блюдо, вариаций которого хозяйки знают множество.

К тому же печень есть в любом продуктовом магазине, стоит она дёшево. При этом субпродукт очень полезен и питателен, поскольку в составе есть Mg, Zn, Ca, Fe, витамины. Детям и беременным печень рекомендуется особенно.

Лучше покупать молодую печень. Она имеет светлый оттенок красного цвета. Более взрослая – бурая, ее рекомендуется вымочить в ёмкости с молоком предварительно.

Очень важно уметь приготовить данный субпродукт. Для сохранения полезных свойств печенку не рекомендуется долго жарить или тушить. Продукт готовится очень быстро, а организм человека усваивает ее очень легко.

Как приготовить рулетики из печени с начинкой — 7 разновидностей

Рулетики из печени – классический рецепт

Самая простая вариация данного блюда, но не менее любимая всеми ценителями субпродуктов.

Ингредиенты:

• Печень (лучше взять говяжью) – 0,25 кг
• 1 луковица средняя
• 1 Яйцо
• Сыр твердый – 150 грамм
• 50 мл молока
• 80 г майонеза
• Мука — 100 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок, перец, соль — по вкусу
• Зелень любая – 50 г

Приготовление:

Печенку нужно вымыть и высушить, поместить в блендер вместе с луковицей. Добавить молоко, куриное яйцо, 2 ложки масла, пшеничную муку, приправы. Всё посолить. Из полученной смеси пожарить оладьи. Сыр потереть, смешать с майонезом, чесноком и зеленью. Полученные печеночные блинчики намазать начинкой, свернуть в трубочку, разрезать по диагонали. Если подать со сметаной, то будет ещё вкуснее.

Рулет из шпината с печеночным паштетом

Такая закуска покажется оригинальной всем присутствующим за столом, поскольку рулетики получатся насыщенного зеленого цвета.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени
• 15 грамм подсолнечного масла
• 3 яйца
• Мука – 2,5 столовых ложки;
• ½ стакана сливок
• 1 крупная луковица
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец.

Приготовление:

Первым шагом нужно приготовить рулет.

Для этого куриные белки отделить от желтков.

В блендер выложить шпинат, желтки, соль, всё взбить.

Туда же добавить муку, снова перемешать, перелить всю массу в отдельную емкость.

Отдельно взбить белки, затем добавить их в тесто.

На противень поместить пергамент для выпечки, туда вылить всю массу. Запекать в разогретой до 180оС духовке примерно 12 минут.

Далее горячее тесто свернуть в большой рулет и положить в холодильник.

Затем идет начинка:

Печень промыть, просушить, убрать все прожилки.

На сковородку добавить совсем немного подсолнечного масла, хорошо разогреть и в 1 слой выложить печень.

Жарить минуты 3-4, другую сторону — 2. Добавить лук.

Всю смесь обжарить на слабом огне, налить сливки, насыпать соль и перец по вкусу.

Полученную массу остудить, выложить в блендер со сливочным маслом, всё взбить.

Можно начинать собирать рулет. На тесто намазать масло тонким ровным слоем, сверху паштет из печенки. Всё аккуратно свернуть, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник для полного пропитывания. Можно подержать там час, но лучше всю ночь.

Печеночные рулеты с двойной начинкой

Очень оригинальное блюдо, поскольку здесь идёт морковно-луковая и яично-сырная начинка.

Ингредиенты:

• 500 г свиной или куриной печени;
• яйца – 3 штуки;
• 0,5 стакана молока;
• 100 г муки
• По вкусу соль и перец
• Масло растительное – 1 ст.л.

Начинка №1:

• 2 крупных морковки;
• 2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. майонеза.

Начинка №2:

• 5 яиц
• 70 грамм голландского сыра
• 3-4 ложки майонеза
• Чеснок по вкусу

Приготовление:

Печень тщательно промыть, измельчить в мясорубке или блендере. Туда же добавить куриные яйца, молоко, соль и молотый перец. Затем муку.

Всё хорошенько перемешать.

Из полученной смеси пожарить блинчики.

Теперь можно приступать к начинке №1:

Вымытую морковь натереть, смешать с измельченным луком.

Всё это обжарить на сковороде.

На печеночный блинчик ровным тонким слоем нанести майонез, лук, морковь, выдавленный через пресс чеснок.

Такую начинку положить только в половину блинчиков. Разрезать рулетики пополам наискосок.

Переходим к начинке №2:

Отваренные яйца мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке.

И на оставшуюся часть блинчиков равномерно нанести майонез, яйца, сыр и измельченный чеснок.

Рулетики также свернуть, разрезать на 2 половинки

Печеночные рулетики со свеклой

Легкий и вкусный рецепт, будет отличной закуской в летнее время года. А что касается свеклы, она доступна в любом магазине и стоит совсем недорого.

Ингредиенты:

• 250 г печени;
• 1 стакан молока
• 1 луковица (120 г)
• Масло оливковое или подсолнечное
• 2 яйца;
• Мука – 20 грамм;
• 3 свеклы среднего размера;
• 2,5 ложки майонеза;
• Чеснок, соль и приправы на своё усмотрение

Приготовление:

Свеклу сварить, натереть, добавить измельченный чеснок, майонез. Всё смешать.

Печень промыть, высушить, убрать пленочки, измельчить блендером.

Соединить молоко, муку, соль, перец, 1 яйцо, всё перемешать, чтобы не было комочков.

Полученную смесь добавить к печенке.

Начать выпекать блинчики на среднем огне.

На каждый такой блин добавить свекольную начинку, свернуть в трубочки, если нужно – порезать на половинки.

Рулетики с корейской морковью

Это прекрасное предложение для любителей пикантных закусок.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени
• 1 крупная луковица
• ½ стакана молока
• 4 яйца
• 150 грамм майонеза
• 0,5 кг морковки по-корейски
• 0,150 кг муки пшеничной

Приготовление:

Печень промыть, убрать прожилки, измельчить в блендере.

Полученный фарш соединить с нарезанным луком. Туда же добавить яйца, всё взбить.

После этого добавить соль, теплое молоко, муку.

Из теста выпечь блинчики, далее сложить из стопкой на тарелку, дать остыть.

Далее каждый блин смазать майонезом, сверху положить корейскую морковь, свернуть очень туго.

Полученные рулетики убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей можно разрезать, украсить петрушкой.

Рулетики из печени с грибами

Следуя этому рецепту, можно приготовить очень сочную, тающую во рту закуску, которая украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Крупная морковь — 1 шт
• Луковица — 1 шт
• Сметана нежирная — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Мука – 70 грамм
• Чеснок, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Печень блендером измельчить , добавить яйца и муку. Всё посолить, поперчить, перемешать.

Шампиньоны порезать, пережарить на сковородке с морковью и луком.

Далее из печени жарим блинчики. На них кладем соус из сметаны, чеснока и майонеза. Сверху – грибная начинка. Всё это туго завернуть и поместить в холодильник. Перед подачей разрезать.

Оригинальность закуски можно усилить с помощью зернышек граната. Ими можно посыпать печеночно-грибные рулетики перед тем, как поставить на стол.

Нежные печеночные рулетики

Нежными трубочки из печени получаются за счёт добавления в рецепт 200-г банки йогурта.

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 1 яйцо
• 1 небольшая луковица
• 100 грамм твердого сыра
• 1 большая морковка
• 3 столовых ложки молока
• 2,5 столовые ложки муки
• 1 зубчик чеснока
• Кинза, петрушка
• Масло растительное
• Перец и соль

Приготовление:

Потереть морковь на терке, пережарить на среднем огне

Смешать сыр с зеленью, морковь, половину имеющегося йогурта.

Блендером измельчить печенку, яйцо, молоко, чеснок, лук и оставшийся йогурт. Добавить муку.

Из такого теста выпечь печеночные блинчики.

На каждый выложить начинку, размазать тщательно, завернуть.

Надоела скучная обыденность в меню – приготовь рулет из печени. Возьми в кулинарную копилку рецепты с первоклассными пошаговыми фото. Узнавай, как приготовить полезность даже для тех, кто не любит печень, оцени низкую калорийность и высочайшую пользу для организма в союзе с потрясающим вкусом. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Мясо и мясопродукты
5. Мясные субпродукты
6. Печень
7. Рулет из печени

Рулет из печени – просто волшебное настоящее королевское лакомство.

Находи необыкновенные и оригинальные рецепты рулета из печени на сайте гастрономических открытий 1000.menu. Попробуй приготовить рулет из разных видов печени. Разнообразь палитру вкуса великолепными начинками с грибами, овощами, сыром, зеленью и приправами. Открывай новые кулинарные горизонты!

Универсальность этого блюда состоит в том, что его можно приготовить из любой печени: говяжьей, свиной или куриной. И времени этот процесс занимает совсем не много. Главным требованием к блюду является абсолютная свежесть печени, которую можно определить по ровному, насыщенному цвету и приятному запаху. А разнообразие начинок просто не поддается описанию. Наполнением рулету может служить сливочное масло. Яйца, грибы и овощи, орехи и всевозможная зелень. Здесь каждый кулинар может с блеском проявить свою кулинарную фантазию.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета из печени:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Куриная печень	140	20.4	5.9	1.4
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Шампиньоны	24	4. 2	1	0.1
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Картошка	80	2	0.4	18.1

Интересный рецепт:
1. Вымытую, очищенную куриную печень обжарить, следя, что бы она оставалась мягкой.
2. Отварить, почистить и нарезать яйца.
3. Слегка обжарить натертую вареную морковь с нарезанным репчатым луком.
4. Соединить все ингредиенты и перебить блендером до однородной воздушной массы.
5. Добавить сливочное масло и сливки, соль и перчик по вкусу. Перемешать.
6. Влить немного коньяка и ещё раз перебить.
7. Печеночную массу охладить.
8. Сделать начинку: мелко натереть сыр. Смешать его с мелко нарезанной зеленью. Добавить немного майонеза или сметаны. Тщательно вымесить до однородности.
9. На кулинарную пищевую пленку или пергамент выложить прямоугольным слоем печеночный паштет. Разровнять. Утрамбовать.
10. Сверху равномерно нанести сырную начинку.
11. Свернуть паштет рулетом.
12. Обернуть плотно плёнкой или пергаментом.
13. Поместить в холодильник на 4-5 часов.

Пять самых быстрых рецептов рулета из печени:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Сырный рулет с паштетом из печени	1 ч	196	+135
Печеночные рулетики с начинкой	1 ч 40 мин	130	+217
Яичный рулет с печенью	2 ч 30 мин	105	+7

Полезные советы:
• Коньяк можно заменить вином (портвейном) или водкой.
• Если печень перед приготовлением вымочить хотя бы час в молоке, то кушанье получится особенно нежным.
• В печеночную массу можно добавлять любые ингредиенты: вареный картофель, зелень, чесночок и так далее. Всё это ещё более обогатит вкус рулета.

Поделиться в социальных сетях:

Печень куриная — 0,5 кг или свинаяЯйцо куриное — 3 шт.Молоко — 130 млМука — 80 гСоль — по вкусуПерец молотый — по вкусуМорковь — 2,5 шт. средняяЛук репчатый — 2 шт.Чеснок — 1,5 зубчикаМайонез — 75 гЯйцо куриное — 5 шт.Сыр твёрдый — 70 гМайонез — 75 гЧеснок — 1,5 зубчикаМасло растительное — для обжарки

Тонкие печёночные блинчики, свёрнутые рулетиками. А что за начинка? Две начинки?! Круто! Морковь и лук, яйцо и сыр – и чесночок с майонезом. Как же это вкусно!

Блинчики:

Начинка №1 (морковно-луковая):

Начинка №2 (сырно-яичная):

Дополнительно:

Рулетики из печени с начинкой делать не так сложно, как кажется. Конечно, нужно время, но ведь какая вкуснятина получается!

Блинчики из печени заворачиваются с двумя начинками: морковно-луковой и сырно-яичной. Плюс майонез с чесноком. Блюдо хорошо и в тёплом виде, сразу после приготовления, и в холодном, в качестве закуски.

Что понадобится:

• мясорубка;
• тёрка крупная и средняя;
• пресс для чеснока.

Этапы готовки

Приготовление печёночных блинчиков:

Печень вымыть, пропустить через мясорубку.

Подмешать к измельчённой печени яйца, влить тёплое молоко, добавить соль, перец, специи.

Добавить муку. Перемешать до однородности.

Разогреть на сковороде 2 ложки растительного масла, аккуратно влить немного печёночного теста, равномерно распределить его по всей поверхности сковороды.

Обжарить блинчик по 1-2 минуте с каждой стороны. Выложить на тарелку.

Приготовление начинки №1 (морковно-луковая):

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

Обжарить лук и морковь в растительном масле по отдельности.

На печёночный блинчик тонко нанести майонез, сверху распределить лук, морковь и чеснок, пропущенный через пресс.

Свернуть половину всех блинчиков, используя начинку №1.

Разрезать каждый рулетик пополам.

Приготовление начинки №2 (сырно-яичная):

Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать.

Сыр натереть на средней тёрке.

Оставшиеся блинчики тонко нанести майонез, сверху распределить яйца, сыр и чеснок, пропущенный через пресс.

Свернуть рулетики, разрезать каждый пополам.

Рулетики выложить горкой.

Подавать можно и сразу после приготовления, и в качестве холодной закуски.

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом — Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

Печеночные рулетики с сыром. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите печень, то обязательно приготовьте печеночные рулетики. Это очень вкусная холодная закуска, сделать которую можно с разными начинками. Чаще всего готовят их с сырной начинкой, грибной или овощной.

Печеночные рулетики с начинкой из сыра и чеснока мои самые любимые. Сыр для начинки можно использовать любой. Можно взять творог, твердый сыр, плавленые сырки или рассольные. Не менее вкусно получится, если использовать два или три разных вида сыра. Как и для рулетиков из кабачков и баклажанов можно использовать плавленые сырки.

Печеночные рулетики с сыром можно приготовить из свиной, куриной или говяжьей печени. В рецепте я использовала свиную печень. Пошаговый рецепт печеночных рулетиков будет состоять из трех этапов – выпечка блинчиков, приготовление сырной начинки и непосредственное формирование рулетов.

Ингредиенты для печеночных блинчиков:

• Печень свиная – 400 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Молоко – 0,5 стакана,
• Репчатый лук – половина головки,
• Морковь – 1 шт. (маленькая),
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – щепотка,
• Мука – ¾ стакана,
• Подсолнечное масло.

Для сырной начинки:

• Плавленый сыр – 3 шт.,
• Чеснок – пару зубчиков,
• Майонез – 70-100 гр.

Печеночные рулетики с сыром – рецепт

Свиную печень и репчатый лук пропустите через мясорубку. Влейте охлажденное молоко. Добавьте тертую на мелкой терке морковку. Благодаря моркови блинчики получатся более светлыми. Вбейте яйцо. Посолите и всыпьте щепотку черного перца. После этого все ингредиенты перемешайте. В полученную печеночную смесь всыпьте муку и снова тщательно ее вымесите, разбивая при этом крупные комочки муки.

В сковороду налейте масло и поставьте ее на плиту. Наберите черпаком печеночное тесто и вылейте его на сковороду. Сразу же повертите ее в разные стороны, чтобы выровнять тесто и придать блинчику более-менее ровную форму. Жарьте печеночные блинчики на умеренном огне с обеих сторон.

Приготовьте начинку. Плавленый сырок натрите на средней либо мелкой терке.

Положите в миску с сыром чеснок, пропущенный через пресс.

Добавьте майонез.

Если вы по каким-то причинам его не употребляете, замените его несладким йогуртом или сметаной. Сырковую массу по желанию можно немного поперчить, а также добавить в нее любую свежую зелень. Начинку перемешайте.

Начинка из сыра и печеночные блинчики готовы. Возьмите блинчик. Положите его на тарелку или разделочную доску. Смажьте сырной начинкой. Зачерните трубочкой.

По этому принципу сделайте и остальные рулетики из печеночных блинчиков. Поставьте их в холодильник для охлаждения. Подавайте на стол печеночные рулетики с сырной начинкой, разрезав каждый немного наискосок на равные части. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и печеночные оладьи из говяжьей печени.

Печеночные рулетики с сыром. Фото

Печеночные рулетики с начинкой рецепт с фото

5-12-2016, 18:24 Оцените рецепт!

Печеночные рулеты

Печеночные рулеты — вкусное, полезное, сытное и любимое блюдо, для любого застолья, готовится просто из недорогих продуктов. Готовить его очень просто, а результат превосходит любое ожидание. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Рекомендую — очень и очень вкусно!

Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты:

Для блинов: 500 гр . куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло.

Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления печеночных блинов:

Готовим блины из печени: Сырую печень. яйца, соль, муку и крахмал пропускаем через мясорубку, затем добавляем молоко и доводим однородной массы, добавляем подсолнечное масло и перемешиваем.

Сковороду перед каждым блинчиком смазываем растительным маслом и затем жарим.

Блинчики получаются очень нежные и могут рваться, поэтому переворачивать и снимать их нужно очень аккуратно, если уж получились, слишком нежные нужно добавить в тесто еще крахмала.

Готовим начинку: Лук мелко порезать и обжарить до прозрачного состояния, добавить натертую на средней терке морковь и жарить на маленьком огне до мягкости моркови, затем посолить и поперчить по вкусу.

Дать остыть и перемешать с майонезом.

Сборка: Обильно смазать блинчик начинкой и завернуть рулетом, разрезать наискосок пополам.

Печеночные рулеты готовы, подавать на стол украсив зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Загрузка.

Куриный печеночный торт, рецепт с фото пошагово

Простой рецепт печеночного торта из куриной печени

Несколько раз в неделю полезно употреблять в пищу куриную печенку. Но постоянно готовить ее по одному рецепту совсем неинтересно и быстро надоедает. Поэтому для разнообразия попробуйте простой рецепт печеночного торта из куриной печени.

Правда, многие не знают как приготовить такой торт правильно, и считают это блюдо той еще морокой. Что сложно испечь хорошие аккуратные блинчики, чтоб они не рвались и не пригорали. Так вот, весь секрет в печени. Куриная печенка мягче и нежнее свиной и телячьей. И блины из нее получаются легко и просто. Но лучше взять сковороду с маленьким диаметром, тогда печь будет еще проще.

Предлагаем вашему вниманию простой в приготовлении куриный печеночный торт для ваших домашних по рецепту с фото пошагово.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Время пропитки: 1 час

Ингредиенты:

• Куриная печенка — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 3 столовые ложки
• Куриные яйца — 3-4 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Вода — 50-100 мл
• Растительное масло — 50-100 мл
• Соль — по вкусу
• Смесь молотых перцев — по вкусу
• Майонез — 100-150 мл
• Кетчуп — 50-100 мл
• Маринованные патиссоны или огурцы — для украшения
• Зеленый лук — для украшения

Читайте также: Куриная печень с яблоками и луком

Как приготовить печеночный торт

1. Куриную печенку необходимо промыть в несколько водах. На ней бывают остатки пленок, желчного пузыря и перепонок. Срежьте и удалите их. Они могут придать горечь готовому блюду.

Чтобы торт получился нежным, вкусным и ароматным, рекомендуем использовать для его приготовления только охлажденную печень хорошего качества.

2. Подготовьте печеночное жидкое тесто. Для этого в миску отправьте печенку, одно куриное яйцо, несколько ложек муки.

3. Измельчите одну среднюю луковицу и зубчик чеснока, отправьте в миску. Добавьте щепотку соли, смесь молотых перцев и другие специи по своему вкусу.

4. Блендером измельчите все компоненты в однородное тесто.

5. Если печеночное тесто получается немного густым, можно налить в него молока или воды, около 50 мл. Чтобы блины-коржи при выпечке хорошо держали форму, оставьте тесто на 15 минут постоять при комнатной температуре. Затем добавьте растительное масло 3-4 столовые ложки.

6. В отдельной миске слегка взбейте три куриных яйца вилкой, по вкусу добавьте соль и специи.

7. Приступайте к выпечке коржей из печени. Для этого необходимо хорошо прогреть сковороду с антипригарным дном. Половником наливайте тесто на сковороду. С двух сторон выпекайте коржи.

Налив тесто, нужно подождать пока оно не начнет отходить от стенок. Около 1-2 минут. Затем лопаткой поддеваете блинчик. Удостоверившись, что он не прилип к сковородке, переворачиваете его одним резким движением. Даже если блинчик порвался, его можно будет вложить в середину торта. Никто ничего не заметит.

8. Яичные блины-коржи готовьте на той же сковороде, что и печеночные коржи, смазывая поверхность маслом.

9. Остывшие коржи собирайте на тарелке в торт. Выкладывайте первым корж из печенки.

10. Смажьте его майонезом. К майонезу можно добавить тертый сыр или обжаренные овощи — морковку и лук с грибами. Начинку можете продумывать по своему вкусу.

Совет. Если стараетесь не употреблять майонез, то коржи можно перемазать жидким плавленым сыром.

11. Следующим коржом будет яичный блин. Смажьте его кетчупом.

12. Продолжайте собирать послойно печеночный торт, чередуя коржи и начинки.

13. Чтобы придать готовому торту красивый вид, нанесите сверху майонезную сеточку и выложите на нее цветочек из маринованного патиссона или огурца. Для украшения еще можете использовать зеленый лук или петрушку.

Подавать такой торт из печени рекомендуем после того, как он немного пропитается. На это уйдет 1-2 часа. Такое блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Ваша семья будет рада такому угощению. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Печеночные рулетики с яйцом, луком и морковью

Личные впечатления о рецепте:

Для разнообразия меню предлагаю приготовить простые в приготовлении и вкусные печеночные рулетики с яйцом, луком и морковью. Готовить такое блюдо можно не только из свиной печени, но и из говяжьей или бараньей. Подавать рулетики можно как целиком, так и нарезать колечками. А также как в горячем виде, так и в холодном.

Чтобы приготовить печеночные рулетики с яйцом, луком и морковью, вам понадобится:

Ингредиенты

• печень свиная – 350 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло сливочное – 30 г
• мука – 1,5 ст.л.
• яйцо – 3 шт.
• масло растительное – 30 мл

Количество порций: 3-4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить печеночные рулетики с яйцом, луком и морковью

Пошаговое приготовление

Печень промываем под прохладной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки (у меня получилось 4). Выкладываем по кусочку в целлофановый пакетик и отбиваем легонько с обеих сторон, не делая дырочек.

На сливочном масле обжарим нарезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости. Отдельно отварим 1 яйцо вкрутую и натрем на крупной терке.

Хорошо перемешаем жареные лук с морковкой и натертое яйцо. Посолим и поперчим.

Так же посолим и поперчим каждый отбитый кусочек печени.

На каждый кусочек выкладываем начинку. Заворачиваем и берем на зубочистку.

Хорошо панируем сначала в муке.

А затем во взбитых яйцах.

Обжариваем со всех сторон на среднем огне.

По желанию можно подать целиком, предварительно нужно вытянуть зубочистки.

Или нарезать колечками.

У меня остались взбитые яйца. И как бы добру не пропадать, я добавила к ним немного зеленого лука и обжарила в виде небольших блинчиков с двух сторон.

Приятного аппетита с печеночными рулетиками с яйцом, луком и морковью!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Печеночные блины с начинкой рецепт

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

В этом рецепте не слишком выразительные по цвету печеночные блины наполняются яркой начинкой и скручиваются в аккуратные рулеты, превращаясь в достойную праздничного стола закуску. Процесс сборки не доставляет хлопот. Блины пластичные, без проблем поддаются скрутке, не ломаются и не рвутся. А если заранее подготовить начинку, вся работа пройдет легко и быстро.

Внутри трубочек могут быть любые продукты, которые хорошо сочетается с печенью. В нашем примере представлен самый распространенный и универсальный вариант — обжаренная с луком морковь. Для более насыщенного вкуса, пикантной остроты и чтобы оттенить сладковатый морковный привкус, каждый блин промазан сырно-творожной смесью, щедро заправленной чесноком. Получается сытно и вкусно!

---

Ингредиенты:

• печень куриная — 400 г;
• яйца — 3 шт.;
• молоко — 200 мл;
• мука — 50 г;
• растительное масло — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для начинки:

• морковь — 350 г;
• лук репчатый — 150 г;
• сливочный (творожный) сыр — 150 г;
• мягкий творог в банке Danone или т.п. — 100 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

---

к содержанию ↑

Печеночные блины рецепт

1. Промытую печень нарезаем средними кусками и сгружаем в рабочую миску.
2. Добавляем яйца, молоко, муку и рафинированное масло.
3. Пробиваем смесь погружным блендером до однородной текстуры. Солим и перчим. Масса получается жидкой, по консистенции напоминает кефир.
4. Прогреваем сковороду, перед первым блином слегка смазав ее растительным маслом. Набираем половником порцию мясного теста и выливаем на горячую поверхность. Прокручиваем сковороду, распределяя состав ровным слоем по всей площади (как при жарке обычных блинчиков).
5. Держим на огне до подрумянивания нижней стороны. Затем, поддев лопаткой, переворачиваем. Готовые печеночные блины складываем стопкой. Всего получится около 7-10 штук в зависимости от диаметра сковороды.
   к содержанию ↑

   Начинка для печеночных блинов

6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем нарезанный мелко лук. Помешивая, обжариваем 2-4 минуты.
7. Следом добавляем очищенную и натертую крупно морковь. Продолжая перемешивать, пассеруем овощи 2-4 минуты.
8. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и пропариваем смесь около 10 минут (до мягкости моркови). Периодически помешиваем, чтобы избежать пригорания. Готовую массу солим и перчим, остужаем.
9. Для намазки соединяем покупной или домашний творожный сыр с мягким творогом. Добавляем выжатый через пресс чеснок. Солим и перчим. Перемешиваем, снимаем пробу. Намазка не должна быть пресной! При необходимости увеличиваем порцию чеснока или специй.
10. Приступаем к сборке. На тарелке размещаем один печеночный блин, выкладываем порцию сырно-творожной смеси и равномерно размазываем ложкой.
11. Ближе к нижнему краю выкладываем порцию морковной массы. Чтобы равномерно распределить начинку, можно предварительно ее взвесить и разделить на количество блинов. Так мы узнаем, сколько морковно-луковой смеси уйдет на каждый блинчик.
12. Скручиваем плотный рулет.
13. Таким образом формируем все блинчики. Перед подачей 1-2 часа выдерживаем в холодильнике.
14. Разрезаем каждую трубочку на две равные части и горкой выкладываем на тарелку. Для контраста дополняем зеленью и ставим на стол.

Печеночные блины с начинкой готовы! Приятного аппетита!

• Калорийность: 202 кКал на 100 г
• Белки: 13,57 г
• Жиры: 11,85 г
• Углеводы: 10,24 г

• Общее время: 1 ч.
• Количество порций: 10
• Кухня: Русская
• Общий вес: 1000 г

Похожие записи

---

Куриные рулетики с печеночной начинкой, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

23 марта 2018

Небольшое количество печени в блюде не должно затмить вкус мяса, а всего лишь его оттенит. Такое блюдо – не для каждого дня, его уместнее подать на праздничный стол.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Для приготовления начинки вымыть куриную печень, нарезать произвольными кусочками.

• Очистить репчатый лук, нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

• Добавить кусочки печени, готовить в течение трех-четырех минут, помешивать. Соль и перец – по вкусу.

• Массу остудить, измельчить с помощью блендера до однородного состояния.

• Филе курицы надрезать в виде «кармашка», распластать. Накрыть мясо пищевой пленкой, с помощью скалки раскатать в пласт, пленку убрать.

• Курицу посолить и поперчить, положить в центр каждого «пласта» по четвертой части печеночной начинки.

• Скатать изделия в рулеты, перевязать нитками.

• Разогреть растительное масло на большой сковороде, обжарить на нем фаршированные грудки по три-четыре минуты с каждой стороны, должна получиться золотистая корочка.

• Переложить грудки в форму для запекания, добавить немного куриного бульона, печь при температуре 200 градусов в духовом шкафу. Перед подачей нитки удалить.

Совет

К блюду можно подать любой салат из свежих овощей и зелени или украсить блюдо нарезанными помидорами черри, обжаренным красным и желтым сладким болгарским перцем. Посыпать рубленой зеленью. На гарнир можно приготовить рис или овощное рагу.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Рецепт печени и лука: Вкус юга

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению печенки и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

…

Рецепт печени и лука:

…

Печень и лук — это определенно наркоман.Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?

Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «когда-нибудь так часто». Это одна из тех вещей, о которых вам даже не приходилось думать, но вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, и вы просто автоматически говорите: «Мне нужна печень и лук». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука.«Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он возникает, я обычно в конечном итоге заказываю его. Мне просто нужно это получить.

Я скорее заказываю его, чем готовлю дома. Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку с печенью в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг.Хм.

В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, аромат лука, приготовленного в чугунной сковороде, заставит вашу голову кружиться от восторга. Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры предосторожности, чтобы сделать его максимально легким для глаз.Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!

…

Печень и лук Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь.Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.

Некоторые люди замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он убирает часть того «печеночного» привкуса. Если вы к нему чувствительны, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.

…

Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.

…

Нарежьте лук миллиардами кусочков.

…

Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.

…

Положите на сковороду нарезанный лук.

…

Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.

…

Теперь ваша кухня должна хорошо пахнуть. Обожаю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.

…

Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.

…

Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и приправьте по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы с ней обращаться, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.

…

Установите дноуглубительную станцию ​​для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся после одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.

…

Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, из которой вы их взяли, пока не покроете все кусочки.

…

Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла.Вам понадобится тонкий слой масла, чтобы обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки. Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Когда дно слегка подрумянится, переверните его.

…

Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты.Внимательно наблюдайте за ним, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел. Сожженная печень не пойдет на пользу.

…

Вы всегда можете разрезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.

…

Подавайте печень теплой над слоем риса с луком.Или, в любом случае, подайте немного картофельного пюре с подливкой… это будет хорошо. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из кастрюли. Затем они готовят соус с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывается крышка, и все готовится вместе около 15 минут или больше, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени.Просто говорю.

…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Описание

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего рецепта с печенью и луком вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 фунт говяжьей печени
• 1 лук, большой, нарезанный
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан муки
• ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
• Соль
• Перец
• Паприка

---

1. Положите печень на дуршлаг и процедите.
2. Осторожно выложите кусочки печени в кастрюлю, отставив в сторону.
3. Удалите с лука кончики и кожицу.Нарежьте до желаемой толщины.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
5. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
6. Обжарить лук до полупрозрачного и слегка коричневого цвета, помешивая, примерно 15-20 минут.
7. Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
8. Установите дноуглубительную станцию, насыпав муку в блюдо или миску.
9. Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
10. Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон.Стряхните излишки и отложите.
11. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться около 3 минут.
12. Положите ломтики печени в сотейник, поджарьте дно примерно 3-4 минуты.
13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще примерно 3 минуты, не переваривайте.
14. Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее на степень готовности.
15. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

---

Банкноты

Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени.Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить подливу. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодные, южные рецепты, южные

…

Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего минуту или две, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем, как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я вам очень признателен.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: говядина, соус, печень, печень и лук, приготовленные с нуля, вторые блюда, лук, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Говядина, Основные блюда

Рецепт паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени — ужасно выглядит, имеет прекрасный вкус!

Фактически, это один из тех случаев, когда жалко дурака, который отказывается есть что-то из-за того, что это не выглядит аппетитно.И тогда вы втайне счастливы, потому что это означает, что для вас есть еще кое-что.

Элиза Бауэр

Паштет из куриной печени идеально подходит для намазывания на крекеры или поджаренные тонкие ломтики багета. И в отличие от многих наших паштетов, для которых требуется утяжеленный террин на водяной бане, этот легко приготовить и практически не требует времени.

Вы просто обрезаете куриную печень от соединительной ткани, обжариваете ее в масле с луком-шалотом, чесноком и каперсами, добавляете немного бренди, а затем пюре со сливками и еще немного масла.Лучше всего подавать в охлажденном виде, и из-за его насыщенности немного помогает.

Сохрани это

Если хотите, можете замочить куриную печень в молоке на час или около того, прежде чем приступить к рецепту. Замачивание печени в молоке сделает печень более мягкой на вкус. Этот рецепт дает много. Вы можете легко уменьшить вдвое (или удвоить).

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного на части

• 1/3 стакана рубленого лука-шалота

• Куриная печень 1 фунт

• Соль

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 2 столовые ложки каперсов

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 1 чайная ложка пасты из анчоусов (по желанию)

• 1/4 стакана бренди

• 1/4 стакана сливок

1. Обрезка соединительной ткани и жира:

   Обрежьте жир или соединительную ткань печени и выбросьте.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Коричневое масло:

   Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сотейнике на среднем огне и дайте маслу подрумяниться примерно 3-5 минут. Не позволяйте гореть.

3. Соте с луком-шалотом и печенью:

   Добавьте лук-шалот и тушите 1 минуту. Добавьте печень. Убедитесь, что они хорошо разложены на сковороде, чтобы они легче подрумянились. Посыпьте печень солью. Переверните печень, когда одна сторона станет коричневой, около 2 минут.

   Элиза Бауэр

4. Добавить каперсы, тимьян, чеснок, пасту из анчоусов:

   Как только печень подрумянится, добавьте каперсы, тимьян, чеснок и пасту из анчоусов, если используете, и обжарьте еще минуту.

5. Деглазурь с бренди:

   Снимите кастрюлю с огня и добавьте бренди. (Будьте осторожны, возвращая его на огонь, так как он может загореться, особенно если вы используете газовую плиту. Если это так, накройте сковороду на мгновение.) Увеличьте огонь до максимума, дайте бренди закипеть и уменьшите до консистенции сиропа примерно 1-2 минуты.Выключите огонь и дайте смеси остыть.

   Элиза Бауэр

6. Пульс в кухонном комбайне, добавить масло, сливки:

   Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте оставшееся масло, сливки и пюре. Смесь будет выглядеть немного рыхлой, но в холодильнике она затвердеет.

7. Положить в формочки и охладить:

   Разложите паштет в формочки или небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием.

   Паштет хранится в холодильнике около недели. Если хотите подержать до месяца, налейте сверху немного топленого сала или осветленной клюшки, чтобы запечатать. Каждый раз, когда вы окунаете паштет в паштет, вам нужно будет снова запечатывать верхушку, чтобы сохранить его.

   Подавать намазанным на сухарики или ломтики багета.

Ссылки:

Баклажанная икра здесь, на Simply Recipes

Мусс из куриной печени Julia’s Not Without Salt

Паштет из куриной печени по-итальянски от Gastronomy Blog

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт куриной печени масала — традиционный вкусный

Масала с курицей калджи | Куриная печень — вкусное, очень нежное и пряное карри, печень масала готовится из козьей, куриной и говяжьей печени, это карри готовится с несколькими специями, быстро и легко, в дополнительные ингредиенты я добавил немного папайи паста для печени папайя придает дополнительную нежность мясу или печени, ее можно пропустить по желанию
Можно подавать / есть с роти , наан , тандури печень роти полезна и полезна для здоровья человека

Польза печени:

Куриная печень богата белком и богата фолиевой кислотой, которая важна для фертильности и помогает предотвратить определенные врожденные дефекты. Управление по пищевым стандартам советует беременным женщинам не есть печень, потому что слишком много витамина А может нанести вред ребенку.) Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12. Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии.

Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз. нужно помнить, что печень не переварена, иначе она станет тяжелой, поэтому давайте начнем с пошаговых фотографий …

Подсказки:

1. Не добавляйте соль в перерывах между приготовлением Келиджи
2. Всегда соль добавляется в конце
3. Не пережаривайте печень
4. Не добавляйте воду, иначе она станет такой твердой и резиновой
5. Никогда не готовьте каледжи, закрывая крышку
6. Не храните долго в холодильнике, потому что келиджи меняет вкус через 36 часов
7. Всегда старайтесь есть свежеприготовленные келиджи
8. Самое важное, о чем следует помнить, — не добавляйте больше соли в келиджи, потому что печень содержит много железа и минералов, ее вкус естественно соленый
9. Если вы добавите больше соли, может быть горький вкус
10. в шпинате, рыбе, печени и яйцах содержит натуральную соль, поэтому не нужно использовать больше соли.

Маринад печени:

Тщательно нарежьте и промойте каледжи под проточной водой, чтобы с них можно было хорошо удалить всю кровь

Йогурт взбить венчиком

Возьмите еще одну миску, положите каледжи вместе со специями

Перемешайте, чтобы хорошо перемешать

Затем положить в печень пудру специй

Продолжайте перемешивать печень, добавляя йогурт

Затем перемешайте, чтобы они хорошо перемешались, и поставьте в холодильник для маринования примерно 30 минут

Приготовление печени:

Нагрейте масло в кастрюле / сковороде, положите в него маринованную каледжи


Запекать печень с масалой на среднем огне в течение 5 минут


Затем добавьте сушеный пажитник и соль


Продолжайте перемешивать на слабом или среднем пламени, пока масло не отделится от смеси

Куриная печень масала готова

Теперь снимите с плиты и переложите на сервировочную тарелку / блюдо


Подавать горячим с хлебом , роти чапати наан, или рис

Куриная печень масала
Автор: Сана Рашид
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Количество порций: 5
Категория рецептов: no-veg
Кухня: Пакистанская
Калорий на порцию: 281 ккал

Масала с курицей калджи | Куриная печень — вкусное, очень нежное и пряное карри, печень масала готовится из козьей, куриной и говяжьей печени…

Состав:

1. 500г, куриная печень (каледжи)
2. 1 столовая ложка, имбирно-чесночная паста, свежемолотая
3. 100г, домашний йогурт взбитый
4. 2 столовые ложки цельных семян кориандра, мелко измельченных
5. 1 чайная ложка, мелко измельченные семена тмина
6. 1 столовая ложка красных хлопьев чили
7. 1 чайная ложка, хлопья зеленого чили
8. Соль по вкусу
9. 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
10. 1 чайная ложка, молотый черный перец
11. 1 столовая ложка, свежемолотая папайя по желанию
12. ½ стакана, оливковое масло / масло канолы
13. 1 чайная ложка сушеного пажитника (Касури мети)

Как приготовить куриную печень?

Инструкции:

1. Нарежьте и тщательно вымойте каледжи под проточной водой
2. Чтобы с них очень хорошо удалялась вся кровь
3. Взбейте йогурт
4. Возьмите другую миску
5. Положите каледжи, имбирно-чесночную пасту, пасту из папайи, пасту из зеленого чили вместе с лимонным соком
6. Хорошо перемешайте, затем
7. Положите хлопья красного чили, измельченный кориандр, измельченный тмин, черный перец горошком
8. Продолжайте перемешивать печень, добавляя йогурт
9. Затем перемешайте, чтобы они хорошо перемешались, и поставьте в холодильник для маринования примерно на 30 минут.
10. Нагрейте масло в кастрюле или сковороде
11. Положите маринованную каледжи в кастрюлю
12. Жарить печень с масалой на среднем огне в течение 5 минут
13. Затем добавьте сушеный пажитник и соль
14. Продолжайте перемешивать на слабом или среднем огне, пока масло не отделится от смеси.
15. Теперь снимаем с плиты и
16. Переложить на сервировочную тарелку / блюдо
17. Украсить свежим кориандром
18. Масала с курицей каледжи готова к употреблению с хлебом , роти чапати наан или рис

* Запрещается копировать, переписывать или публиковать без разрешения — Спасибо!

Паштет из куриной печени | Мыслители еды, Бревиль

Паштет из куриной печени

Состав

• 12 столовых ложек холодного несоленого масла
• 3 нарезанных лука-шалот
• 1 тертый зубчик чеснока
• ½ стакана нарезанного кубиками хлеба на закваске
• Куриная печень 1 фунт
• 2 чайные ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• Сок одного большого лимона
• Корнишоны и жемчужный лук
• Гренки на закваске

Инструкции

1. В широкой сковороде обжарьте лук-шалот и чеснок в двух столовых ложках сливочного масла на среднем огне, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около пяти минут.Добавьте кубики хлеба в масло и поджарьте пару минут. Отодвиньте лук-шалот и хлеб в сторону от сковороды и выложите куриную печень одним слоем. Обильно приправить их солью, черным перцем и лимонным соком; готовьте печень до коричневого цвета, но все еще розового цвета в центре, около пяти-семи минут.
2. Перелейте содержимое сковороды в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием и измельчите печень до однородного состояния. Как только смесь станет тонко протертой, добавляйте оставшееся холодное масло по столовой ложке за раз, подождите 10-20 секунд между каждым добавлением, чтобы масло превратилось в эмульсию в пасте из куриной печени.
3. Как только намазание станет очень однородным, выключите кухонный комбайн и поместите его в сервировочную емкость или контейнер для хранения. Подавать с большим количеством корнишонов, жемчужного лука и поджаренного хлеба на закваске.

Примечание: Оставшийся спред из куриной печени можно запечатать куриным или утиным жиром и поставить в холодильник на срок до пяти дней.

Рассказывает исполнительный продюсер Энтони Бурден, The Mind Of A Chef — это редкая и красивая вещь: интеллектуальное шоу о кулинарии.

Рецепт паштета из куриной печени (отлично подходит для вьетнамского баньми)

Этот кремовый и насыщенный рецепт паштета из куриной печени полон маслянистого, жирного вкуса и восхитителен даже с кусочком багета. Скорее всего, вы увидите вьетнамский паштет в банми, и это идеальное количество дополнительного вкуса, которое усиливает вкус сэндвича.

Если вы хотите приготовить bánh mi дома и не хотите использовать консервированные сорта, которые вы найдете в бутербродах Lee или в местном вьетнамском продуктовом магазине, этот рецепт прост в использовании и даст вам дополнительные партии, чтобы поделиться с друзьями. и семья (или сделать тонны банми).

Общие сведения

Паштет — это, как правило, тип мясной пасты с основным ингредиентом печени, но вы также можете найти и другие виды, включая фарш из свинины, говядины или даже курицы.

Хотя во всем мире есть разные виды паштета, вьетнамский паштет был введен французским колониализмом и кухней. Различные французские варианты паштета включают версию с запеченной корочкой (pâté en croûte), где он запекается так же, как пирог, или паштет с террином, где он запекается в форме, обычно на водяной бане в духовке.

Не путать с паштетом, который представляет собой мясной пирог из свинины или говядины (а не из печени). Паштет — это, по сути, формованный мясной пирог, но известно, что паштет происходит из теста с начинкой из морепродуктов — технически это не та версия фарша (или измельченного и формованного мяса), как мы знаем сегодня паштет.

Вьетнамский вариант паштета называется pâté de campagne, или деревенский паштет; Обычно он имеет более грубую текстуру и традиционно готовится из более дешевых ингредиентов, таких как свиная печень, потому что они не могли позволить себе приготовить традиционный паштет из курицы или гусиной печени.В наши дни существует множество вариантов паштетов, которые готовятся из куриной и свиной печени.

Приготовление и приготовление куриной печени

Куриная печень имеет плохую репутацию из-за ее железного вкуса, но я чувствую, что ее определенно неправильно понимают. Изучив несколько способов приготовления пищи, я понял, что куриная печень может иметь приятный вкус.

Еще до того, как я начну готовить куриную печень, я предпочитаю вымачивать ее на ночь в молочной ванне. Я знаю, что знаю, это звучит долго, но это определенно того стоит.Молоко помогает удалить часть липкости в текстуре, а также смягчает вкус.

Одна из самых простых особенностей этого рецепта заключается в том, что вам не нужно запекать этот паштет или водить его на водяной бане, чтобы приготовить его. Все готовки производятся на плите, а затем измельчаются в кухонном комбайне.

слева: паштет не деформированный. справа: процеженный паштет

Несмотря на то, что это деревенский паштет, который часто более грубый, чем другие типы, мне все же нравится вариант, когда процеживает , чтобы удалить жевательные кусочки свинины.

Подавать

Иногда, когда я покупаю бутерброды bánh mì, я обнаруживаю, что внутри всегда недостаточно паштета, поэтому мне нравится иметь возможность добавить еще, когда я готовлю домашний паштет. Паштет мне нравится еще и на сырной доске с большим количеством крекеров и сыра Стилтон.

Наконечники

• Удалите волокнистые сухожилия и жирные белые / желтые части при подготовке печени. Это предотвратит попадание в паштет большего количества жевательных кусочков.
• Замочите печень в молоке на ночь в холодильнике.Хотя, очевидно, ждать придется долго, но замачивание печени в молоке помогает уменьшить липкость и смягчить вкус печени. Если у вас недостаточно времени, я все равно рекомендую по крайней мере 3-4 часа замачиваться в холодильнике.
• Не пережарьте печень на сковороде. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы проверять печень во время готовки, чтобы убедиться, что я ее не пережариваю. В противном случае они станут очень горькими, сухими или жесткими. Я прекращаю готовить, когда температура печени достигает 160 ° F, потому что я знаю, что она будет продолжать готовить еще немного, пока остывает.
• Охладите смесь печени и свинины перед обработкой. Это позволит соусу немного загустеть, приготовить печень еще немного, не пережаривая, и не вызовет горячего беспорядка, когда вы попытаетесь измельчить ее до кашицы.
• Возможность деформации. Хотя паштет из кампани, как известно, грубый, я все же люблю процедить паштет перед тем, как положить его в форму, чтобы удалить жевательные кусочки свинины. Это необязательно.
• Выстелите формы полиэтиленовой пленкой, чтобы их было легче удалить после того, как они затвердеют.
• Добавьте сверху слой топленого масла, чтобы закрепить поверхность и предотвратить высыхание паштета.
• Вы можете заморозить паштет, если у вас есть дополнительные продукты, и разморозить его для дальнейшего использования.

Как долго можно хранить паштет из куриной печени?

Паштет из куриной печени в холодильнике хранится всего несколько дней. У вас также есть возможность заморозить оставшийся нетронутый паштет.

• Подготовьте печень, промыв ее под проточной водой, чтобы удалить случайный мусор, и с помощью ножа вырезать жирные кусочки или темно-коричневые пятна.

• Положите печень в стеклянную емкость, налейте молоко, пока оно не покроет всю печень, и накройте крышкой. Мариновать печень в молоке на ночь в холодильнике.

• На следующий день выньте печень из холодильника, переложите ее в ситечко, чтобы удалить излишки молока, и поставьте на стойку, чтобы нагреться до комнатной температуры (примерно за 20 минут до приготовления).

• Поместите свиной фарш в кухонный комбайн и измельчите до образования фарша.

• В большой кастрюле на среднем огне добавьте растительное масло и обжарьте лук около двух минут или до появления аромата, затем добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту. Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.

• Добавьте куриную печень и свиной фарш в кастрюлю и тушите 2 минуты.

• Затем добавьте другие ингредиенты в кастрюлю и варите около 7 минут или пока температура печени не достигнет 160 ° F и она станет более твердой на ощупь.Все время приготовления не должно превышать 15 минут.

• Выключите огонь и дайте смеси для печени нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.

• Когда он остынет, добавьте все в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Возможность процедить, если вы хотите более гладкую текстуру.

• Переложите паштет по контейнерам и оберните его липкой пленкой, чтобы предотвратить высыхание паштета. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, чтобы он сформировался.

• Дополнительно: выстелите контейнеры пищевой пленкой, чтобы предотвратить ее прилипание после формования в холодильнике. Мне нравится использовать герметичные емкости с крышкой, чтобы паштет оставался свежим в холодильнике. Вы также можете добавить верхний слой топленого масла, чтобы паштет не слился.

• Переложите паштет из холодильника в сервировочный контейнер и сразу же ешьте. Свежий паштет можно хранить в холодильнике до трех-четырех дней. Вы также можете заморозить нетронутый паштет.

Калорий: 332,5 ккал | Углеводы: 6,7 г | Белок: 21 г | Жиры: 23,9 г | Насыщенные жиры: 12,2 г | Холестерин: 315,9 мг | Натрий: 628,2 мг | Калий: 365,2 мг | Клетчатка: 0,4 г | Сахар: 4,6 г | Витамин А: 8714 МЕ | Витамин C: 15,7 мг | Кальций: 66,6 мг | Железо: 7,2 мг

Курс: закуска, стороны

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: бан ми, куриная печень, паштет

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Хлеб с печеночной колбасой Верх 3 * Рецепт

Для Radio Landeswelle Thüringen и Sina Peschke Я изменил рецепт печеночного хлеба с колбасой и добавил в него глазированные яблоки, зеленый лук и майоран.

Хороший ливерный колбасный хлеб — это всегда хорошо. Для меня прекрасные детские воспоминания связаны с ливерно-колбасным хлебом. В конце концов, у моего деда из Нижней Баварии в доме всегда была настоящая фермерская колбаса.

Он любил готовить своему внуку сытную баварскую закуску. Дедушка Лойбл также приготовил рецепт баварского жаркого из свинины. Посмотрите на жареное мясо, оно действительно восхитительно!

Вернуться к хлебу с печеночной колбасой: Вы можете приготовить его особенно хорошо, как показано ниже.Сегодня я бы добавил небольшое перепелиное яйцо и подал бы ливерно-колбасный хлеб в качестве небольшого промежуточного блюда в меню позднего завтрака для моих гостей и близких.

Есть даже видео как 🙂 Пошаговая поддержка. Так что больше ничего не может пойти не так. Удачи!

1. Хлеб с печеночной колбасой — диетический завтрак

Мой дорогой друг Вольфганг, доктор мед. и профессор AKH в Вене. Он советует мне похудеть, и я также разрабатываю хорошую кухню и подходящие блюда для снижения веса в соответствии с его концепцией диеты, которая на самом деле является менеджментом питания.

Как ливерно-колбасный хлеб стал диетическим продуктом? По словам профессора Хаппака, необходимо использовать хлеб с высоким содержанием клетчатки. Здесь используется пумперникель с содержанием волокна 8-12%. Печеночная колбаса также должна быть крупной (в лучшем случае), и вам также понадобятся фрукты и овощи.

2. Глазированные яблоки с печеночной колбасой — Leberwurstbrot

По утрам я редко люблю маринованные овощи, по крайней мере, не маринованные корнишоны. Я кладу на сковороду несколько кусочков яблок и слегка глазирую их сливочным маслом и очень небольшим количеством сахара.Эти яблоки имеют прекрасный вкус и украшены кусочками сырого или жареного лука. Этого достаточно, чтобы мягко разбудить вас.

3. Хлеб с печеночной колбасой на травах

С этим кулинарным обновлением для диетической кухни нельзя пропустить последний удар в виде трав. Я использовала майоран, зеленый лук в рулетах, любисток, тимьян или петрушку, нарезанные тонкими полосками, тоже подходили.

4. Рецепт хлеба с печеночной колбасой

По моему рецепту вкуснейшего ливерно-колбасного хлеба… Удачи!

Хлеб с печеночной колбасой

Колбаса диетическая печеночная по Томасу Сиксту и др.мед. Вольфганг Хаппак. Пумперникель и яблоко содержат много клетчатки и обеспечивают сбалансированный, прекрасный завтрак.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: завтрак

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 547 ккал

Автор: Томас Сикст

• 1 яблоко
• 2 штуки зеленый лук
• 25 г Сливочное масло
• 4 ломтика хлеба из непросеянной муки с содержанием не менее 9% пищевых волокон
• 180 г колбасы из печени фермера это колбаса из грубой печени без штрафов
• немного майоран
• немного соли
• немного черного перца

• Вымойте яблоко, порежьте его на мелкие кусочки с кожурой, зеленый лук нарежьте ромбами, обжарьте оба на сковороде с небольшим количеством масла до состояния al dente, пока он не станет бесцветным.Зеленый лук также можно посыпать сырым на печеночный колбасный хлеб в конце дня, в зависимости от условий дня.

• Обильно намазать ломтики хлеба печеночной колбасой.

• Приправить смесь яблока и лука небольшим количеством соли и перца и добавить майоран. Коротко перемешать, аккуратно варить 2 минуты и выложить на ломтики печеночной колбасы pumpernickel.

• Совет: если вы используете сушеный майоран, готовьте его с яблоками в течение нескольких минут.Это позволяет вкусу лучше раскрыться.

5. Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность

Хлеб с печеночной колбасой

Сумма на порцию

калорий 547 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 15 г

Холестерин 189 мг% 63%

Калий 430 мг 12%

Углеводы 36 г 12%

Клетчатка 17 г 71%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 18 г 36%

основаны на диете в 2000 калорий.

6. Еще идеи

Сделайте сливовое варенье самостоятельно, рецепт с пошаговыми изображениями

Абрикосовый обжарщик, лучше Абрикосовый компот

Мой рецепт классического смородинового джема со свежей смородиной

Рецепт смородинового джема, прекрасное варенье вкусно приготовьте сами!

Компот из ревеня, который можно приготовить самому

Варенье из айвы с секретными ингредиентами, рецепт особого спреда

Желе из айвы, лучший рецепт приготовления тонкого спреда из айвы

Рецепт малинового джема, прекрасного красного желе, быстро и легко приготовленного в домашних условиях

Веганский рецепт колбасы из печени, колбаса, любящая животных, быстрое приготовление

Рецепт сливочного сыра с травами — домашний топпинг со свежими травами

Компот из клюквы — консервированная клюква

Рецепт яблочного компота, классический компот, идеально приготовленный, как профессионал

Клубника Рецепт джема, вкусное фруктовое развлечение в бокале

Рецепт абрикосового мармелада, классический вариант прекрасного джема с сахарным желе

Тунец, паста с травами и овощами

Рецепт творога с травами — восхитительный хлебный топпинг со свежими травами the Season

Рецепт картофельного сыра, традиционный картофельный сыр для самостоятельного приготовления

Губа tauer — Хлебный спред

Веганский рецепт сала, луковый расплав и вегетарианский сало приготовить просто со вкусом

Веганский хлебный намаз с овощами

Obazda или Obatzter, также известный как Obatzda — баварский сырный спред и немецкий пивной сыр

Абрикосовый джем

Варенье у меня до стены

Рецепт ягодно-фруктового джема, приготовить ягодный микс самостоятельно

Ролл Кэти с куриной печенью — HarishKitchen

(Готовить с харишем)

Куриная печень Кэти Ролл — это аппетитный рецепт курицы, в котором домашние роти фаршированы куриной печенью, салатом и чатни.Кати-ролл — это уличное блюдо, родом из Калькутты, Индия. В первоначальном виде это жареный на вертеле кебаб, завернутый в хлеб парата. Я знаю, что ты пробуй столько раз, Кэти ролл.

Сегодня я собираюсь подарить новый вкус роллу кати, которым вы можете поделиться со своими друзьями и семьей, и я уверен, что им он понравится в полной мере. Этот восхитительный рецепт может стать отличной закуской в ​​любое время дня, если вы хотите насладиться красивой ароматной закуской. Куриная печень известна своим высоким содержанием белка, поэтому вы можете приготовить этот рецепт, не думая о калориях.Этот рецепт также известен как обертывание из куриной печени или рулет из куриной печени. .

Итак, давайте начнем с куриной печени Кэти Ролл Пошагово

Ингредиенты теста (для рулета)

• 1 стакан универсальной муки (Maida)
• ½ стакана цельнозерновой муки (Атта)
• ¼ стакана теплой воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя Щепотка соли

  2 Ингредиенты

  • Лук нарезанный ,
  • Жульен Помидоры, Некоторые болгарские перцы
  • Жульен Имбирь
  • Нарезанный чеснок
  • Лимонный сок
  • 2 Лимонный сок
  • 2 Растительное масло
  • Гарам Масала
  • Тмин Порошок
  • Молотый кориандр
  • Чаат Масала
  • Соль
  • Кусочки куриной печени
  9011 9011

  Choice Choney 9016 из 1 Кориандр

  • Лимонный сок

  Инструкции

  • Первое замачивание куриной печени в молоке На одну ночь до .
  • Куриную печень замариновать, можно использовать любые индийские специи по вашему выбору.
  • Я всегда предпочитаю куркуму, красный перец чили, порошок кориандра и соль и т. Д.
  • Дайте мариноваться не менее получаса.
  • Разогрейте масло на сковороде и обжарьте куриную печень с двух сторон до готовности.
  • Нарежьте куриных вшей и отложите в сторону.
  • Для смеси
  • В миску добавьте лук, помидор, сладкий перец, лимонный сок, соль, чат масала, порошок красного перца чили и порошок тмина.смешать и отложить в сторону

  Для Roti

  • Смешайте в кухонном комбайне все « ингредиентов теста, » и тесто. Оставить в стороне на 15 мин. (Чтобы тесто поднялось)
  • Разделить на 7 шариков равного размера и скатать в чапати.
  • Нагрейте таву с антипригарным покрытием и обжарьте обе стороны чапати, используя 1/2 чайной ложки масла для каждого чапати.

    No related posts.