Печем сырники: Сырники в духовке из творога с мукой рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Сырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: завтраки

Добавить фото/видео

Автор: Алексей Скобелев

2 рецепта

Подписаться

Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1029

    ккал

  • Белки

    55

    грамм

  • Жиры

    64,6

    грамм

  • Углеводы

    56,8

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Творог 500 г

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Сахар 2 столовые ложки

Подсолнечное масло 5 столовых ложек

Похожие рецепты

Морковные сырники на сковородке — Сочувствие

Простой рецепт из старой кулинарной книги.

Однажды по случаю избытка моркови приготовила эти сырники, и нам понравилось. Теперь мы их печем часто.

Для успешного результата творог должен быть менее влажным, а морковь после варки надо обязательно просушить на сковороде. Можно испечь морковь в духовке, тогда влаги будет еще меньше.

Если все-таки получится слишком жидкое тесто, всегда можно испечь в духовке сырники в формочках для кексов или невысокую запеканку. Тогда можно добавить разрыхлитель, необязательно.

В рецепте мало сахара, конечно, его можно добавить или посыпать им готовые сырники.

Можно взять немного больше моркови или творога, использовать масло любой жирности. Все получится. В рецепте указаны точные данные, использованные для расчета пищевой ценности.

Сырники получатся более яркими, если использовать морковь ярко‑красного цвета.

Обратите внимание, для столь малой порции требуется всего половина яичного желтка.

Сырники с морковью на сковородке

Ингредиенты:

На 4 шт. весом около 50 г.

  1. Морковь (чистый вес) – 90 г
  2. Сливочное масло 72% – 5 г
  3. Творог – 100 г
  4. Сахар – 10 г
  5. Соль щепотка
  6. Мука – 20 г
  7. Яйцо желток – 0,5 шт., половина желтка
  8. Растительное масло для жарки – 10 г

Всего в готовых сырниках: 210 г, 394 ккал, белки 17,5 г, жиры 21,1 г, углеводы 33,1 г.
В 100 граммах: 187 ккал, белки 8,3 г, жиры 10 г, углеводы 15,8 г

Приготовление:

1. Морковь почистить, порезать тонкими пластинками. Отварить. Хорошо слить воду. Выложить на сковороду с чайной ложкой сливочного масла. На малом огне при помешивании тушить морковь, чтобы максимально удалить воду. Не поджаривать! Это займет несколько минут. Остудить. Морковь можно подготовить заранее.

2. Выложить в высокую посуду морковь, творог, сахар, соль, муку, половину яичного желтка, т. е. всё, кроме растительного масла. Перемолоть погружным блендером. Должна получиться однородная масса. Хотя немного кусочков моркови и творога могут остаться.

Если готовить двойную порцию. лучше использовать чашу измельчителя блендера. Она перемелет быстрее и более качественно.

3. На разделочную доску выложить слой муки, выложить творожную массу.

4. Сложить массу брусочком или колбаской. Разделить ножом на 4 части.

5. Каждую часть аккуратно обвалять в муке. Придать круглую или овальную форму. Высота лепешек около 1 см.

6. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Можно только смазать с помощью бумажной салфетки, а потом подлить немного масла. Выпекать под крышкой на малом или среднем огне всего около 10 минут с двух сторон. Можно готовые сырники выдержать на сковороде под крышкой еще около 10 минут.

Можно испечь сырники иначе. Сначала их обжарить на сковороде до румяной корочки на среднем огне. Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Довести до готовности в заранее разогретой до 180 градусов духовке, время не более 5 минут.

Если пекли сырники с большим количеством масла, их лучше выкладывать на бумажное полотенце.

7. Готовые сырники можно подавать теплыми и холодными со сметаной, медом, вареньем, сгущенным молоком.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2020.

Сырники из творога на сковороде с мукой

Классические сырники – вкусный завтрак для всей семьи. Приготовленные из творога с мукой, они покоряют румяной корочкой и волшебным ароматом. Вся семья собирается на кухне, чтобы полакомиться аппетитным десертом. Готовится же угощение быстро, просто и из доступных продуктов. Даже новичок сможет освоить рецепт.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • мука пшеничная – 2 ст. л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • соль – ¼ ч. л;
  • масло растительное – 40 мл.

Приготовление

В удобную емкость разбиваем куриное яйцо. Если оно крупное, категории С1, то хватит и одного. Если в наличии лишь мелкое, то нужно взять два яйца категории С2.

Всыпаем сахарный песок. Его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от своих пристрастий.

Добавляем творог. Подойдет домашний или покупной. Если не хочется ощущать крупинки, можно его перед применением пробить бледером.

На этом этапе можно добавить ароматизаторы: ванилин, корицу или цедру лимона. Они придадут выпечке более яркий узнаваемый аромат. Можно обойтись и без них.

Всыпаем просеянную пшеничную муку. Лучше использовать продукт высшего сорта, чтобы изделия получились пышными и вкусными.

Замешиваем тесто и оставляем его на 20 минут, накрыв полотенцем. Хорошо использовать ткань из натуральных материалов: хлопок, лен. Через них тесто сможет дышать.

Спустя время тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Это может быть стол или деревянная разделочная доска.

Скатываем из теста колбаску толщиной три сантиметра, разрезаем ее на кусочки по два сантиметра.

Каждый кусочек превращаем в лепешку при помощи ладошки.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем лепешки. Жарим их на среднем огне 2-3 минуты.

Затем переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты.

Готовые сырники из творога с мукой подаем в горячем виде. Сочные, румяные, они очень соблазнительны. Взрослые и дети оценят старания хозяйки, предложившей на завтрак вкусную выпечку.

Хорошим дополнением станет свежая сметана или ароматный мед.

Название

Сырники из творога на сковороде с мукой - Рецепт с фото пошагово

School-culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм тут --> shablonoved.
ru

Рецепт Сырники с курагой и грецкими орехами

Хотите похудеть без жестких диет? Начали правильно питаться и не знаете что приготовить на завтрак? Тогда присмотритесь к этому рецепту, и приготовьте дома вкусные сырники с курагой и грецкими орехами! Такие сырники наполнят вас бодростью, энергией и хорошим настроением с самого утра! Они получаются сытными и вкусными, а также делаются очень просто.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • творог - 200 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • мука кукурузная - 2 ст.л.
  • ванилин - по вкусу
  • курага - 4 шт.
  • грецкий орех - 30 г
Jocelyn_food Пока без рейтинга 203.05

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Соединяем ванилин, муку, творог и яйцо.
  2. Орехи измельчаем, а курагу нарезаем на маленькие кусочки. Добавляем к творожной смеси.
  3. Формируем шарики и печем сырники в мультипекаре, поставив панели «гриль».

Ключевые слова:
ID: 110778

Пышные сырники на манке на сковороде рецепт с фото пошагово

• 1/2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки сахара (60 грамм )
• 500 грамм сухого творога 5-9%
• Мука для панировки
• 3-4 столовые ложки манки (60-80 грамм )
• 2 яйца
• Масло для жарки
• Щепотка ванилина

1. Начнем с самого главного - для приготовления сырников можно использовать абсолютно любой творог - домашний или магазинный, жирный или обезжиренный, главное, чтобы он был сухой! Если творог мокрый, с большим содержанием сыворотки - отожмите его через марлю или льняное полотенце. У меня полкилограмма 9% магазинного творога, разминаем его вилкой, а если любите однородную пастообразную консистенцию, можно протереть его через дуршлаг или сито, а также пробить погружным блендером - это уже по желанию. Добавляем в творог пол чайной ложки соли, щепотку ванилина, всыпаем 60 г манной крупы - это 3 столовые ложки с горкой, добавляем 60 г сахара - это 2 полные столовые ложки и все хорошо перемешиваем, муку в творожную массу не добавляем. 2. Если у вас творог сильно влажный, можно всыпать 4 ложки манной крупы. Теперь вбиваем 2 яйца и замешиваем творожное тесто - вымешать можно ложкой, но я люблю все делать руками. Соединяем все продукты в однородную массу, накрываем тарелкой, крышкой или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось и убираем миску в холодильник на полчаса, но можно и дольше, даже на ночь - вечером тесто, утром сырники! У меня прошло 30 минут, достаем тесто из холодильника. Присыпаем стол мукой, выкладываем сразу всю творожную массу, формируем "колбаску" и нарезаем на кусочки одинаковой величины.
Из этого количества продуктов получается 16-18 сырников среднего размера. Обваливаем каждый кусочек в муке и катаем ровные шарики. 3. Устанавливаем сковороду на плиту, вливаем столько растительного масла, чтобы донышко сковороды было полностью им покрыто, если хотите можете использовать топленое масло, а как я делаю его в домашних условиях, ссылочку оставлю в описании. Из каждого творожного шарика формуем ровную плоскую лепешку, толщиной 1,5-2 см - делать это можно на весу руками или на столе с помощью ножа или лопатки. Обжариваем сырники на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. А пока сырнички обжариваются, скажу, что их можно приготовить и вовсе без сахара, а затем подать с джемом, вареньем, медом, сиропом, сгущенкой и т.д. 4. В творожное тесто по желанию можно добавить цедру лимона или апельсина, мак, распаренный в кипятке изюм, мелко нарезанную курагу, чернослив, тертые на терке яблоки, тыкву, отварную морковь или приготовить сырники с начинкой, используя вареную сгущенку, густой джем или квадратики молочного шоколада. В массу для не сладких сырников можно добавить мелко нарезанную зелень и подать их со сметаной. Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, вместо манки можно использовать кукурузную муку, а уже обваливать творожники в рисовой муке. Готовые обжаренные сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и подаем в горячем виде - их румяная золотистая корочка так и возбуждает аппетит!

Секреты Приготовления Творожника с Персиками с Фото для Новичков

  • Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

  • Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

  • Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

  • Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

  • Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

  • Накалываем вилкой. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

  • Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

  • Снова вынимаем и оставляем. Снижаем нагрев до 160 градусов.

  • Для начинки творог смешиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого. Вливаем сливки и снова перемешиваем. Масса будет довольно жидкой, но не пугайтесь - это нормально.

  • Из персиков убираем косточки, сами персики нарезаем дольками и укладываем в основу.

  • Сверху выливаем начинку.

  • Отправляем в духовку. На дно духовки ставим емкость с кипятком. Выпекаем примерно 1 час. Тесто на готовность тут будет как с чизкейком - при постукивании ложкой по борту формы подрагивать должна только середина пирога.

  • Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем творожнику постоять еще минут 30. Вынимаем и остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

  • Готовый творожник нарезаем на порции и подаем.

  • Приятного чаепития!

  • Сырники домашние - Cooking Palette, Нина Фомина

     

    Когда мы только приехали в Америку, я готовила преимущественно привычные, знакомые блюда, понемногу осваивая новые продукты и рецепты. Несмотря на свалившееся на нас продуктовое изобилие, многие блюда остаются в моем меню навсегда. В частности, к таким относятся борщ, солянка, блины, ленивые вареники, сырники.  Правда, с сырниками пришлось пофантазировать.

    В те далекие годы в Чикаго, где мы жили (и живем), русских магазинов, продававших творог, было раз-два – и обчелся. И стоил тот творог баснословно. В американских творога и в помине не было. Зато были йогурты, разные и всякие. Но сырников иногда хотелось. Вот я и придумала делать сырники с сыром Филадельфия вместо творога, благо Филадельфия стоила недорого. Я этот сыр куда только не добавляла тогда: и перцы с помидорами фаршировала, и запеканки «творожные» и рисовые делала.

    Сегодня ситуация изменилась: творог можно встретить во многих американских магазинах, да и русских и польских магазинов, продающих творог, стало не счесть. Что же касается сырников, по-моему, они, как борщ: каждый готовит чуть по-своему. Я же делаю так.

      

    4-6 порций

    Ингредиенты

    • 450-500 г творога
    • 1 яйцо
    • 2-3 ст.л. сахара (или по вкусу, зависит от качества творога)
    • ¾ чашки муки (примерно, зависит от качества творога)
    • ¼ ч.л. соли
    • Оливковое масло (или смесь оливкового и сливочного) для жарки
    • Сметана, крем фреш, варенье или ягодный соус для подачи

    Приготовление

    В большой миске слегка взбить яйцо.

    Добавить сахар, соль, размешать.

    Добавить творог, размешать.

    Добавить муку. Добавлять частями, т.к. муки может понадобиться меньше или больше. Должно образоваться чуть липкое тесто.

    Разогреть сковороду с маслом.

    Сырники можно накладывать ложкой для мороженого или обычной столовой ложкой. Если использовать столовую ложку, в мисочку (или стакан) налить воды и опустить в воду ложку. Такой влажной ложкой выкладывать сырники на сковороду, каждый раз смачивая ложку в воде. Придавать форму сырникам обратной стороной ложки (слегка их придавливая). (Я использовала ложку для мороженого и придавливала сырники пальцами).

    Жарить сырники под крышкой на небольшом огне.

    Подавать со сметаной, крем-фрешем, вареньем, ягодным соусом, медом, сгущенкой.

    Примечание: 1 чашка = 240 мл

    Готовьте с удовольствием!

     

    Related

    Рецепт классического чизкейка | Пристрастие Салли к выпечке

    Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического рецепта чизкейка ! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.

    Not Plain Cheesecake

    Как бы я ни любил чизкейк, я никогда не публиковал классический рецепт чизкейка. Всегда было арахисовое масло, посыпка, черничные завитки, чизкейк сникерс, тыква, лимон, красный бархат или нутелла.Это множество рецептов чизкейков без единого упоминания об их происхождении: классических чизкейка .

    Для меня классический чизкейк кремовый, шелковистый и гладкий. Мой рецепт чизкейка не такой плотный, как нью-йоркский чизкейк, но он может похвастаться такой же насыщенностью и особенным. Он густой, бархатистый и декадансный, нельзя отрицать. Когда я представляю себе вкус украденного чизкейка Чендлера и Рэйчел, я получаю вот это!

    Хотя в этом драгоценном камне из слоновой кости, увенчанном короной из слоновой кости, вопиющее отсутствие кусков, завитков и брызг, в ней нет ничего ясного.

    Приготовить мой рецепт чизкейка довольно просто - это испечь чизкейк, который может провалиться. Здесь играют роль многие факторы, такие как протечка формы для выпечки, растрескивание поверхности чизкейка, недоразвитие, чрезмерная выпечка и т. Д. У меня есть множество уловок, которые помогут гарантировать классическое совершенство чизкейка, включая определение того, когда чизкейк готов, и все остальное. нужно знать о водяной бане с чизкейком.

    Как приготовить классический чизкейк

    Для этого рецепта чизкейка вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

    1. Блок сливочного сыра: Четыре блока жирного сливочного сыра по 8 унций составляют основу этого чизкейка. Это 2 фунта. Убедитесь, что вы покупаете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. В чизкейке не разрешены диеты, так что не выбирайте его с пониженным содержанием жира!
    2. Сахар: 1 стакан. Не так уж много, учитывая, сколько ртов можно накормить этим десертом. Излишне подслащенный чизкейк больше не похож на чизкейк. Использование только 1 стакана сахара дает этому чизкейку возможность сбалансировать острый и сладкий вкус, как и должен быть классический чизкейк.
    3. Сметана: 1 стакан. Я недавно протестировал рецепт чизкейка с 1 стаканом жирных сливок, но в итоге остановился на моем оригинальном (который можно найти здесь с черничными завитками!). Мне было любопытно добавить жирные сливки, и я подумал, что от них получится более мягкий чизкейк. Чизкейк был мягким, но ему не хватало стабильности и насыщенности, которые я хотел. Это было почти слишком сливочно. Сметана - определенно правильный выбор.
    4. Немного вкуса: 1 чайная ложка чистого экстракта ванили и 2 чайных ложки лимонного сока.Лимонный сок улучшает общий вкус чизкейка, а ваниль всегда будет хорошей идеей.
    5. Яйца: 3 яйца являются последним ингредиентом. Вы будете взбивать яйца в последнюю очередь, по одному, пока они * просто * не смешаются. Не перемешивайте тесто повторно после добавления яиц. Это приведет к попаданию воздуха в тесто для чизкейка, что приведет к растрескиванию и сдуванию чизкейка.

    И, как всегда, убедитесь, что все ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру, чтобы тесто оставалось гладким, ровным и быстро смешивалось.Смешивание холодных ингредиентов вместе приведет к получению толстого, взбитого теста для чизкейка, что вряд ли так, как мы хотели бы начать!

    Как приготовить корочку крекера Грэма

    Так как классический является ключевым словом дня, мы придерживаемся главного направления чизкейков: корки крекера Грэма. Я уменьшил количество масла и сахарного песка из моего оригинального рецепта корки крекера на 1 столовую ложку каждого. Я считаю, что эта корочка остается немного более хрустящей.Убедитесь, что вы плотно завернули корочку и выпекаете ее заранее, чтобы она не промокла.

    Мне нравится использовать дно маленькой мерной чашки, чтобы плотно уложить корочку в форму пружинной формы. Кстати, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма. Пружинная сковорода имеет съемные стороны, поэтому вы можете безопасно выпустить чизкейк, не переворачивая сковороду и не пытаясь разрезать чизкейк внутри сковороды. Пружинные сковороды могут протечь, если вы запекаете чизкейк на водяной бане (подробнее об этом ниже!), Но эта сковорода надежна.У меня не было проблем с утечкой.


    Как приготовить водяную баню с чизкейком

    Я обещаю, что в водяной бане нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму в форму для запекания, наполнить ее горячей водой и запечь. Вы спросите, в чем дело? Я на самом деле написал целый пост о водяной бане с чизкейком много лет назад. Я подумал, что пришло время для обновления и видеоурока, так что здесь ничего не происходит!

    Чизкейк любит влажную среду. Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню по этому рецепту чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!

    Охлаждение и охлаждение чизкейка

    Другой способ предотвратить растрескивание чизкейка - это сначала охладить его в духовке. Вы можете увидеть, как я это делаю на видео выше. Когда чизкейк готов, выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк на 1 час.Резкое и внезапное изменение температуры не идеально для чизкейка - с горячей духовки на холодную стойку - поэтому постарайтесь контролировать окружающую среду, оставив чизкейк внутри. Имеет ли это смысл?

    После того, как чизкейк остынет в духовке в течение 1 часа, поставьте его на прилавок, чтобы он остыл. После того, как он остынет, охладите его в холодильнике не менее 4 часов или даже на ночь. Нет большего испытания для вашей силы воли, чем те несколько часов, которые вы вынуждены ждать, пока чизкейк остынет, а затем остынет в холодильнике.Но каждая минута того стоит, когда вы делаете этот первый сочный укус.

    Хотите пропустить процесс выпечки и охлаждения? Попробуйте вместо этого мой чизкейк без выпечки.

    4 совета по созданию идеального чизкейка

    Подводя итог, вот некоторые уловки, которые я обсуждал:

    1. Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно
    2. Выпекайте на водяной бане
    3. Оставьте чизкейк в охлаждающей духовке на 1 час
    4. Полностью охладите при комнатной температуре

    Топпинги для чизкейка

    Наслаждайтесь бархатным чизкейком как есть или придумайте себе немного вкуса, выбрав начинки.Я больше всего люблю чизкейк с фруктами, поэтому приготовила простой малиновый соус. Вы также можете добавить домашний лимонный творог, шоколадный ганаш, соленую карамель, клубничный топпинг или домашние взбитые сливки. Проявите творческий подход или сделайте это просто. В любом случае это произведет впечатление. (И вы бы полностью съели его с пола… Стиль Чендлера и Рэйчел.)

    Как заморозить чизкейк

    1. Остудить чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике.
    2. Заморозка на чаше с пружинной формой: Снимите внешний обод с формы с пружиной.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
    3. Заморозка без пружинной формы: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы освободить ее от дна формы. Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
    4. Заморозить до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
    5. Не замораживать чизкейк с начинкой. Добавьте начинку при подаче чизкейка.
    Распечатать значок часов В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.


    Ингредиенты

    Сухарики Грэма
    • 1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэма (около 10 полных крекеров)
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , топленого
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    Чизкейк
    • четыре блока по 8 унций (904 г) полножирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 1 стакан (240 г) жирной сметаны , при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 2 чайные ложки свежего лимонного сока (необязательно, но рекомендуется)
    • 3 больших яйца , при комнатная температура
    • предложения начинки: соленая карамель, лимонный творог, клубничный топпинг, шоколадный ганаш, шоколадный ганаш с красным вином, свежие фрукты, взбитые сливки или малиновый соус (рецепт в примечаниях) 9 0034

    1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
    2. Сделайте корочку: С помощью кухонного комбайна измельчите крекеры из Грэма в крошки. Перелейте в миску среднего размера и перемешайте с сахаром и растопленным маслом до однородности. (Вы также можете измельчить все это вместе в кухонном комбайне.) Смесь будет песчаной. Плотно надавите на дно и слегка приподнимите стенки пружинной формы диаметром 9 или 10 дюймов. Сковороду предварительно не нужно смазывать. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовывать корку. Предварительно запекать 8 минут. Выньте из духовки и поставьте горячую сковороду на большой кусок алюминиевой фольги.Сковорода для водяной бани на шаге 4 обернется фольгой. Готовя начинку, дайте корочке немного остыть.
    3. Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 минуты. Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, затем взбейте до полного смешивания. На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, прекратите перемешивание. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при охлаждении, старайтесь как можно лучше не перемешивать тесто слишком сильно.
    4. Подготовьте простую водяную баню (см. Примечание): Посмотрите мой видеоурок выше; визуальное руководство поможет вам на этом этапе! Вскипятите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Я использую весь чайник с горячей водой. По мере того, как вода нагревается, оберните алюминиевую фольгу вокруг подпружиненной формы.Вылить тесто для чизкейков поверх корочки. Резиновым шпателем или ложкой разровняйте его до однородного слоя. Поместите сковороду в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду внутрь сковороды и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить противень в духовку, а затем налить горячую воду. В зависимости от того, что вам удобнее.)
    5. (Примечание: если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой на полпути. выпекать.) Выпекать чизкейк 55-70 минут или до тех пор, пока центр не застынет.Когда все будет готово, центр чизкейка слегка покачнется, если вы осторожно встряхнете сковороду. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке на водяной бане в течение 1 часа. Вынуть из духовки и водяной бани, затем остудить чизкейк при комнатной температуре, полностью открыв его. Затем накройте чизкейк крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
    6. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край.Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протрите нож и окуните их в теплую воду между ломтиками.
    7. Подавать чизкейк с желаемой начинкой. Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее - это заморозить его.Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
    2. Свежий малиновый соус: Смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины (не размораживайте при использовании замороженной), 3 столовые ложки сахарного песка и 1 чайную ложку свежего лимонного сока в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь, когда она начнет готовиться, при этом разбивая малину. После закипания продолжайте помешивать и дайте настояться 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Перед использованием дайте тонкому малиновому соусу полностью остыть. Хранить 1-2 недели в холодильнике.
    3. Водяная баня: Некоторые читатели пекли чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для выпечки, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки.
    4. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, что вряд ли так, как вы хотите начать!
    5. Читатели не из США: С помощью других читателей, не проживающих в США, у которых нет доступа к крекерам Грэма, вот основной рецепт корки, которому вы можете следовать для 9-дюймовой сковороды с пружинной формой.250 г печенья для пищеварения + 100 г масла + без сахара. Пищеварительное печенье измельчить в крошку, растопить масло и смешать с крошкой. Выдавите в сковороду и запекайте, как указано в шаге 2. И насколько я понимаю, сливочный сыр, продаваемый в баках за пределами США, немного отличается от сливочного сыра в США. Он толще, крепче и тверже, и из него можно приготовить чизкейк. У меня нет опыта, но это то, что я слышал от других читателей, не являющихся гражданами США.

    Запеченный сливочный чизкейк | Все рецепты

    Это было хорошо. Я хочу упомянуть, что если ваша гунна использует предварительно приготовленную корочку киблера, вам следует сократить время приготовления примерно до 30-35 минут. А если использовать готовые корочки, этого рецепта хватит на 2 сырника! В первый раз, когда я приготовил это, мой торт горел, потому что я испекла его для рецепта.55 минут = (. Теперь я знаю, что здесь говорится, что нужно готовить так долго, потому что исходный размер торта намного толще, чем если бы вы использовали готовую корочку; отсюда я и сказал, что приготовили 2 торта.

    Мне очень понравился этот чизкейк! Я фанат более твердых чизкейков, и этот был потрясающим.Для меня лимон не превалировал над рецептом, но я забыл установить комнатную температуру сметаны, поэтому он совсем не подрумянился, а позже треснул в холодильнике. У меня есть два совета, чтобы не растрескивать сырники. Один из них - не переборщить с сливочным сыром. Другой - запекать чизкейк до тех пор, пока не исчезнут почти все колебания в середине, затем выключить духовку и оставить ее там с приоткрытой дверцей. Постепенное остывание помогает предотвратить треск стиха, сразу же помещая его в холодильник.

    Я делал это годами. Я не добавляю сметану и вишню. На праздники делаю розовые листья из белого шоколада; просто растопите белый шоколад и намажьте его на чистые настоящие розовые листья, поместите в холодильник на 10-15 минут, снимите кожуру и положите на чизкейк. Я также делаю миниатюрные чизкейки на миниатюрной сковороде для чизкейков. Маленькие отлично подходят для вечеринок.

    Вкусный и сливочный. Я сделал ванильный вариант - использовал 1 чайную ложку ванили и исключил лимон.Использовали корочку из шоколадной крошки. Также не было сметаны и использовал ванильный йогурт - это действительно было хорошо! хотя я бы использовал сметану, если бы она была у меня. Я бы сделал это снова ... эй, это лимонный чизкейк, который я всегда готовлю, и я не узнал его! Хорошо.

    пробовал пять раз, пока этот рецепт любил все время.последнее я сделал переделку вместо жирного сливочного сыра я использовал легкий сливочный сыр. Даже с уменьшенным вдвое жиром все равно получилось красиво !. Я положил пополам клубнику и мандарин (оба сначала были высушены на папиросной бумаге, чтобы удалить излишки жидкости) после того, как выпечка закончилась, а затем покрыл их бесцветным желе (вместо желатина я использовал желе из морских водорослей. I пакет / конверт с чашкой воды вареные). Это выглядело (и было на вкус) как чизкейк, который я купил в отелях, только на этот раз цена была пятидесятилетней :).

    Я определенно рекомендую этот рецепт. Это был очень хороший чизкейк. Вместо формовой формы я использовал крекеры Keebler Graham, и по рецепту получилось 2 чизкейка. Я разделил чашку сметаны на две части.

    Это был мой первый самодельный чизкейк в нью-йоркском стиле.Конечно, это было хорошо, но не идеально. Я считаю, что 4 яйца - это слишком много. У начинки было слегка рассыпчатое ощущение во рту, хотя она выглядела суперкремовой.

    Я сделал в Нью-Йорке этот чизкейк на День Благодарения, и всем он понравился - настолько, что теперь мне нужно приготовить ДВА на Рождество !! Я смешал немного шоколадного сиропа и кофейного сиропа с жидким тестом и перемешал его с остальным на сковороде - потрясающий легкий чизкейк с капучино!

    Вчера вечером (на День благодарения) я приготовил свой самый первый НАСТОЯЩИЙ чизкейк.Этот рецепт получился замечательно! Моя семья была в восторге, и я остался очень доволен! Я использовал версию в стиле Нью-Йорка, и это НАСТОЯЩИЙ сырный пирог. Толстый и острый, но не слишком сладкий ... Это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Даже моему самому жесткому критику (моей 15-месячной девочке) это понравилось 🙂

    Не наш чизкейк. Слишком похоже на лимонный батончик, но пористый. Тоже не совсем сливочный. Мы больше не будем делать этот рецепт.

    Рецепт идеального чизкейка {New York Style}

    Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у многих есть свой личный фаворит.

    Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо ел и когда-либо делал.В его основе - главный рецепт, созданный самой мастерицей выпечки Дори Гринспен.

    Видео! Как приготовить идеальный чизкейк

    Как приготовить идеальный чизкейк

    Домашний Нью-Йорк Чизкейк

    Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками. Он плотный, богатый и легкий одновременно, и служит небольшой армии.

    Но будьте осторожны - как только вы думаете, что сделали достаточно для вашего собрания, так много людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без части!

    Как я адаптировала рецепт Дори Гринспен

    Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори.Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам. Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем с острым ярким малиновым соусом.

    Большое спасибо Дори за то, что она любезно позволила нам поделиться с вами своим рецептом!

    (Для получения дополнительной информации о приготовлении корок для крекера Грэма ознакомьтесь с этим постом!)

    Элиза Бауэр

    Зачем варить чизкейк на водяной бане

    По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане - что просто означает установку завернутого чизкейка в жаровню или другое большое блюдо и добавление нескольких дюймов дымящейся воды во внешний противень.

    Зачем так суетиться? Вот почему:

    • Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, из-за которой на внешней стороне выпечки образуется корка. Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывалась корочка. Водяная баня увеличивает влажность воздуха, создавая влажную среду и предотвращая высыхание кека или образование трещин.
    • Ровный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления.Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

    Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг своего чизкейка.

    Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

    Все еще не уверены? Ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке чизкейков на водяной бане.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Как узнать, когда ваш чизкейк выпечен

    Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздувшимся и застыть, но внутренний круг все равно должен немного покачиваться, как желе после застывания.

    • Незаполненный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление.Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
    • Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус вашего чизкейка.

    Что делать, если ваш чизкейк треснул

    Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или вы пропустили водяную баню.Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

    Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические, и если покрыть поверхность чизкейка сметаной или другой начинкой, то они отлично скрывают их.

    Элиза Бауэр

    Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

    Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или при комнатной температуре, в первую очередь потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

    Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

    Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

    Сколько длится чизкейк

    Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол.Храните его в пружинной форме, накрывайте и храните в холодильнике, пока вы не собираетесь подавать на стол. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

    Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

    Также можно заморозить чизкейк. Для получения дополнительной информации о замораживании чизкейка нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство.

    Элиза Бауэр

    способов улучшить свой чизкейк

    Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом. Или сделайте фруктовый вкус - приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

    Еще больше любимых рецептов чизкейков

    Сохрани это

    Рецепт адаптирован из книги Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в твой». Публикуется с разрешения автора.

    • Для корочки:
    • 1 3/4 стакана (230 г) крошек крекера Грэхема (примерно из 15 крекеров Грэма)
    • 2 столовые ложки сахара
    • Щепотка соли
    • 4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (60 г) несоленого сливочного масла (при использовании соленого сливочного масла не добавляйте щепотку соли), растопленного
    • Для начинки:
    • 2 фунта сливочного сыра (900 г), комнатной температуры
    • 1 1/3 стакана сахарного песка (270 г)
    • Щепотка соли
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 4 больших яйца
    • 2/3 стакана сметаны (160 мл)
    • 2/3 стакана жирных сливок (160 мл)
    • Для заправки сметаной:
    • 2 стакана сметаны (475 мл)
    • 1/3 стакана сахарной пудры (35 г)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Для малинового соуса:
    • 340 г свежей малины
    • 1/2 стакана сахарного песка (100 г)
    • 1/2 стакана воды (120 мл)
    • Специальное оборудование:
    • Круглая пружинная форма 9 дюймов x 2-3 / 4 дюйма
    Приготовить корочку
    1. Крекеры из муки грубого помола, смешать с сахаром, солью, маслом

      Взбейте крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола.Выложите в большую миску и добавьте сахар и соль. Добавьте топленое масло.

      Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C), поставив решетку в нижнюю треть духовки.

    2. Выдавите крошки из крекера на дно формы для формования пружин.

      Используйте круглую чашу с пружинной формой размером 9 дюймов x 2-3 / 4 дюйма. Осторожно надавите на крошки пальцами, пока они не станут ровным слоем на дне сковороды, возможно, с небольшим приподнятым внутренним краем.

      Элиза Бауэр
    3. Выпекать корж

      Поместите противень на противень и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Пока корочка остывает, можно переходить к заливке. Подождите, пока корочка остынет, чтобы на следующем этапе завернуть форму в фольгу.

    4. Тройная сковорода из сверхпрочной фольги

      Подготовьте форму пружинной формы, чтобы вода не попала в нее во время приготовления. Поместите большой квадрат размером 18 на 18 дюймов из усиленной алюминиевой фольги на плоскую поверхность.

      Поместите форму в середину фольги. Осторожно загните края фольги вокруг сковороды. Делайте это осторожно, чтобы не образовалось дыр в фольге.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

      Если будут дырочки, вода попадет в кастрюлю и испортит корочку.

      Прижмите фольгу к краям сковороды. Поместите второй большой квадрат фольги под сковороду и повторите, осторожно загибая края фольги вокруг сковороды и прижимая фольгу к сковороде.

      Чтобы быть трижды безопасным, повторите с третьим слоем прочной фольги. Осторожно обожмите верхнюю часть листов фольги вокруг верхнего края сковороды.

      Элиза Бауэр
    Сделать чизкейк
    1. Взбить сливочный сыр, затем сахар

      Нарежьте сливочный сыр на кусочки и поместите в чашу электрического миксера с насадкой-лопастью. Перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут до получения однородной, мягкой и кремообразной массы. Добавить сахар, взбивать еще 4 минуты.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    2. Добавьте соль, ваниль, затем яйца, затем сметану

      Добавьте соль и ваниль, взбивая после каждого добавления. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней низкой скорости в течение одной минуты после каждого добавления. Добавить сметану, взбить до однородности.

    3. Добавьте жирные сливки,

      бить до включения. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера, которые не удалось включить лопастной насадкой.

    4. Приготовить кастрюлю и кипяток

      Поместите обернутую фольгой пружинную форму в большую жаровню с высокими стенками. Приготовьте 2 литра кипятка.

      Нагрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).

    5. Налить начинку в кастрюлю

      Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинной формой поверх нижнего слоя крекеров. Разгладьте верх резиновым шпателем.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    6. Поместить в духовку

      Поместите противень с пружинной формой в духовку на нижнюю решетку.

    7. Осторожно налейте горячую воду в жаровню

      (не прикасаясь к горячей духовке), чтобы создать водяную баню для чизкейка, наливая воду до тех пор, пока вода не достигнет середины стенки формующей формы, примерно на 1 1/4 дюйма. (В качестве альтернативы вы можете добавить воду перед тем, как ставить сковороду в духовку, в зависимости от того, что вам удобнее.)

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    8. Выпекать при 160 ° C (325 ° F) в течение 1,5 часов

    9. Выключите огонь в духовке.Приоткройте дверцу духовки на 1 дюйм и дайте пирогу остыть

      в духовке, пока она остынет, еще на час. Это нежное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

    10. Холод 4 часа

      Накройте верхнюю часть чизкейка фольгой, чтобы она не касалась чизкейка. Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

    Завершите и подавайте чизкейк
    1. Приготовить сметанный топпинг

      Выложите сметану в миску среднего размера, добавьте сахарную пудру и ваниль до однородной массы.Охладите, пока не будете готовы подавать торт.

      Обратите внимание, что по этому рецепту получается достаточно сметаны для густой начинки и еще немного, чтобы при желании поливать отдельные кусочки чизкейка. Если вы хотите получить более тонкий слой топпинга и ничего лишнего, уменьшите количество ингредиентов для сметаны вдвое.

    2. Приготовить малиновый соус

      Положите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять малину.Нагрейте на среднем, взбивая, около 5 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня. Дайте остыть.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Приготовьте чизкейк для подачи

      Достаньте торт из холодильника. Снимите фольгу со стенок сковороды и положите торт на блюдо для подачи торта. Проведите стороной с тупым ножом между краем торта и формой.

      Дори рекомендует, и мы успешно сделали, чтобы вы нагревали стенки сковороды феном, чтобы ее было легче удалить.Откройте защелку пружинной формы, аккуратно откройте поддон и поднимите стороны.

      Сверху намазать сметанной смесью. Подавать без добавок или сбрызнуть отдельные ломтики малиновым соусом.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Extra Rich and Creamy Cheesecake идеально подходит для особых случаев!

    Если вы хоть немного похожи на меня, нет ничего лучше, чем погрузить вилку в толстый ломтик жирного и сливочного чизкейка! Эта версия напоминает мне классический чизкейк Cheesecake Factory… но даже лучше! Этот рецепт с хрустящей корочкой крекера и шелковистой гладкой начинкой из сливочного сыра заставит всех подумать, что вы профессиональный пекарь!

    Рецепт чизкейка

    Хотя я люблю путешествовать, в душе я домосед, поэтому после 15 дней в Лос-Анджелесе ... ПРИЯТНО БЫТЬ ДОМА! И несмотря на то, что я все еще борюсь с серьезной сменой часовых поясов, я не мог удержаться от того, чтобы прокрасться на кухню и испечь нам что-нибудь сладкое.Но я еще не мог заглянуть в продуктовый магазин, поэтому мне пришлось заплатить за ингредиенты, которые у меня уже были под рукой.

    Откройте для себя этот богатый и сливочный рецепт чизкейка! Его готовят из простых ингредиентов, таких как сливочный сыр, сахар, яйца, ваниль и жирные сливки. В основном то, что у большинства пекарей всегда есть под рукой! А результаты? Что ж, давайте просто скажем, что этот классический чизкейк конкурирует со всем, что вы покупаете в модной пекарне (или на фабрике чизкейков!).

    Как приготовить чизкейк
    • Перед тем, как начать, не забудьте слегка сбрызнуть всю форму для выпечки антипригарным спреем.Если у вас нет или вы не используете консервированные спреи, вы можете смазать сковороду сливочным маслом. Смажьте всю сковороду маслом, чтобы корочка и чизкейк не прилипали к сковороде. Идеальные ломтики не прилипают!
    • Поскольку этот рецепт начинается с корочки, мы также начнем с него. Чтобы сделать корочку, вам понадобится топленое масло, измельченные крошки крекера из муки грубого помола и сахар. Ага - всего три ингредиента! Вы можете купить крошки из крекеров в продуктовом магазине или приготовить их самостоятельно, взбивая листы крекеров в блендере или кухонном комбайне.
    • При вдавливании корочки на дно формы для пружинных форм вам нужно будет прижать ее очень сильно . Плотно утрамбованная корочка запекется красиво и густо, а главное, не будет сильно крошиться при нарезке. Я рекомендую начинать прижимать крошки в центре сковороды, а затем обрабатывать корочку и немного приподнимать края.
    • При приготовлении чизкейка решающее значение имеют ингредиенты комнатной температуры! Поэтому не забудьте довести сливочный сыр, яйца и сливки до комнатной температуры, прежде чем приступать к приготовлению теста.

    Нужно ли делать водяную баню для чизкейка?

    Да, но обещаю, это не так уж и страшно! Водяная баня помогает чизкейку оставаться красивым и влажным! И это также гарантирует презентацию без трещин.

    Лучшим типом противней для водяной бани является противень для запекания или любой другой большой противень со сторонами не менее 2 дюймов в высоту. Вам понадобится кастрюля с высокими краями, чтобы вы могли налить в кастрюлю достаточно воды, чтобы она не переливалась. Лучший способ приготовить водяную баню - это поместить обернутый противень для чизкейка в жаровню, поставить сковороду в духовку, а затем - очень осторожно - добавить в сковороду 2 дюйма воды.Поскольку в этом рецепте используется противень с пружинной формой, вам нужно сначала обернуть дно и стороны поддона с пружинной формой алюминиевой фольгой, чтобы вода не проходила через дно. По словам Мэри Берри, «никому не нравится мокрое дно!» ржунимагу. Так что не рискуйте и используйте НЕСКОЛЬКО слоев сверхпрочной алюминиевой фольги. Вам нужно поднять слой до краев сковороды и перекрестно. Надеюсь, это поможет!

    Если вы не хотите делать водяную баню любой ценой, вы можете поставить противень с водой на решетку под чизкейк.У меня это работает примерно в 80% случаев, но этот метод не является надежным, и иногда я все равно получаю небольшие трещины.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: ОБЯЗАТЕЛЬНО, НЕ ПЕРЕСЕЧИВАЙТЕ ВАШ ЧИЗКЕЙК! ЭТО ДОПУСКАЕТ СЛИШКОМ ВОЗДУХА В АККУМУЛЯТОР И ПРИВЕДЕТ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫЙ ПОДЪЕМ ЧИЗКЕЙКА В ДУХОВКЕ, А ТАКЖЕ ОБРАЩАЕТСЯ ПРИ УДАЛЕНИИ. ЧТОБЫ ИЗГОТОВИТЬ ШЕЛКОВУЮ ГЛАДКУЮ КЛИМУ БЕЗ ПЕРЕБЫВАНИЯ, ПОЛНОСТЬЮ РАЗБАВЬТЕ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ОСТАВШИХСЯ ИНГРЕДИЕНТОВ .

    Можно ли заморозить чизкейк?

    Да, конечно! Запеченные сырники отлично замораживаются! Просто полностью охладите чизкейк, затем заверните весь чизкейк или кусочки чизкейка в несколько слоев сарановой пленки, а затем поместите в пакет для заморозки.Этот чизкейк может храниться при правильном хранении в морозильной камере в течение двух месяцев.

    Как разморозить чизкейк?

    Чтобы разморозить чизкейк, просто разморозьте завернутый чизкейк в холодильнике на ночь. Не пытайтесь разморозить чизкейк в микроволновой печи или духовке!

    Еще сливочные чизкейки:

    Если вы попробуете этот рецепт чизкейка, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Увидеть ваши творения делает мой день ♥

    Extra Rich and Creamy Cheesecake

    Prep

    Cook

    Неактивный

    Всего

    Выход 9-дюймового чизкейка

    Этот экстра богатый сливочный чизкейк подходит для замораживания и идеально подходит для особых случаев! крошки

  • 1/3 стакана (67 граммов) сахара
  • 7 столовых ложек (99 граммов) сливочного масла, топленого
  • Для сливочного чизкейка:
    • 5 блоков жирного сливочного сыра (всего 40 унций), размягченный до комнатной температуры
    • 1 и 1/2 стакана (300 граммов) сахарного песка
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 5 крупных яиц плюс 3 яичных желтка при комнатной температуре ure
    • 1/2 стакана (113 граммов) жирных сливок

    Инструкции

    Для корки:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов (F).Слегка сбрызните 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем.
    2. Оберните дно и стороны кастрюли прочной фольгой. Я рекомендую нанести здесь несколько слоев, чтобы вода не просочилась, когда вы помещаете кастрюлю в водяную баню . Отставьте сковороду в сторону.
    3. В большой миске смешайте крошки крекера из крекера, сахар и топленое масло; хорошо перемешайте, чтобы смешать. Плотно выжмите смесь на подготовленную сковороду.
    4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 8 минут. Поместите частично запеченную. на решетке для охлаждения и отложите, пока готовите начинку.
    Для начинки сливочного чизкейка:
    1. В корпусе мощного блендера, кухонного комбайна, настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или в очень большой миске с помощью ручного миксера взбейте размягченные сливки. сыр до однородной массы, соскребая по миске по мере необходимости.
    2. Добавьте сахар и ваниль и взбейте до однородной массы, соскребая со стенок и дна миски по мере необходимости. Добавьте яйца и желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
    3. Добавьте сливки и взбивайте, пока они не смешаются с жидким тестом.
    4. Вылить начинку в подготовленную корочку и с помощью силиконового шпателя разгладить верх.
    5. Поместите противень для чизкейка в большую глубокую сковороду. Налейте в кастрюлю 2 дюйма горячей воды. Это ваша водяная баня, которая поможет избавиться от трещин на чизкейке.
    6. Осторожно поместите форму в духовку и выпекайте 1 час 10 минут. Выключите духовку и дайте чизкейку постоять 45 минут в духовке с закрытой дверцей.Чизкейк по-прежнему должен быть слегка покачивающимся.
    7. Достаньте пирог из духовки и аккуратно проведите ножом по краю торта. Поместите форму для чизкейка на решетку для охлаждения и полностью остудите, затем слегка накройте сковороду сарановой пленкой и охладите не менее 8 часов.
    8. Чизкейк хранится в холодильнике 5 дней. Чизкейк можно заморозить до 2 месяцев. Перед нарезкой разморозьте в течение ночи.

    Десертные блюда

    Кухня Американская

    Здоровые чашки для чизкейков без выпечки | Lite Cravings

    Поделиться - это забота!

    • Pinterest 323
    • Facebook
    • Вкусно 1

    Здоровые чашки для чизкейка без выпечки легко приготовить и наполнить их ароматом, используя полезные для вас ингредиенты.Идеальное порционное лакомство!

    Я знаю, я знаю - заголовок полон. Я не знала, как еще передать всю доброту, заключенную в этих маленьких чудесах. Декадентский сладкий сливочный сыр сочетается с ореховой корочкой, овсяными хлопьями и финиками.

    Мне нравится, что вам не нужно использовать духовку в такую ​​сумасшедшую жару, и они как раз подходящего размера, чтобы удовлетворить сладкоежек, не переусердствуя.

    Не ваш традиционный чизкейк

    Я стараюсь немного внимательнее относиться к ингредиентам, которые использую в своих рецептах, выбирая цельные продукты с дополнительной пользой для здоровья, когда могу.Конечно, всегда без ущерба для вкуса.

    По этой причине я отказался от корки крекера Грэма. Ореховая основа хорошо сочетается с начинкой для чизкейка, а орехи пекан полезны для сердца, обладают антиоксидантами и противовоспалительными свойствами. Вместо этого можно использовать миндаль или грецкие орехи. Я предпочитаю маслянистый вкус ореха пекан, но используйте все, что есть под рукой.

    Если у вас аллергия на орехи, можно просто заменить орехи овсом. Он не будет таким влажным, но все равно будет восхитительным!

    Финики добавили сладости и липкости, поэтому мы можем выложить смесь на дно форм для кексов, и смесь склеится без выпечки.

    Если вы раньше не готовили финики, обязательно попробуйте! Они от природы сладкие и полезные.

    Они могут быть немного дорогими, но вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких недель, а в морозильной камере - в течение нескольких месяцев. В ближайшие недели я хочу поделиться с вами несколькими рецептами, в которых используются финики, так что вы получите хорошую отдачу от своих вложений!

    Мне также нравится использовать в основе для чизкейка кокосовый сахар, а не обычный сахар. Благодаря этому десерт не содержит тростникового сахара.В кокосовом сахаре меньше фруктозы, чем в тростниковом, и он полезен для здоровья кишечника.

    Как приготовить здоровые чашки для чизкейка без бакэ

    Сборка чашек занимает всего около 10 минут, и все это делается в кухонном комбайне. Супер просто!

    Смешайте орехи, финики и овес вместе. По полной столовой ложке, разложите смесь для корки в 12 чашек для кексов. Если использовать прокладку для кексов, их будет легче удалить позже.

    Вытрите кухонный комбайн и добавьте ингредиенты для чизкейка.Взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет гладкой и кремовой, всего за минуту или две. Вылейте смесь по 2 столовых ложки за раз на корки.

    Разгладьте верхнюю часть чизкейка пальцами, смоченными водой, чтобы они не прилипали к смеси. Бросьте их в морозильную камеру на час или в холодильник примерно на 3 часа, чтобы они застыли. Вот и все!

    И не волнуйтесь, если ваш не будет выглядеть идеально. Вкус - вот что важно. Те, что внизу, выглядели довольно неряшливо, но никто не жаловался!

    Я покрыл их замороженной черникой, но они также превосходны с небольшим количеством варенья Zero Point, выложенного ложкой.

    В местном ресторане подают чизкейк с маракуйей сверху. Это самое райское комбо! Мы просто случайно переехали в место, где на заднем дворе растет маракуйя. Нам повезло! Если вы найдете его в магазине, я настоятельно рекомендую заправить чизкейки соком и семенами.

    Я буду рад услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт! Когда вы делитесь своими фотографиями в Instagram и отмечаете меня (@litecravings), это делает мой день счастливым. Не забудьте использовать #litecravingsrecipes, чтобы убедиться, что я это вижу.Если у меня не будет возможности быстро просмотреть свои теги, я не увижу вашу запись. Однако я всегда стараюсь просматривать хэштеги, поэтому я вижу его там .

    Распечатать рецепт

    Здоровые чашки для чизкейков без выпечки

    Здоровые чашки для чизкейка без выпечки легко приготовить и наполнить их ароматом, используя полезные для вас ингредиенты. Идеальное порционное лакомство!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 2 часа

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Порций: 12

    калорий: 120 ккал

    Автор: Geri

    Ингредиенты

    FOR THE CRUST
    • 1/2 стакана несоленого ореха пекан
    • 1/4 стакана старомодного овса
    • 3 финика medjool без косточек
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • крошечная щепотка кошерной соли
    ДЛЯ СМЕСИ ЧИЗКЕЙКА
    • 8 унций сливочного сыра с меньшим содержанием жира на 1/3
    • 1 контейнер объемом 6 унций обезжиренный греческий йогурт, простой
    • 1/4 стакана сахара по выбору (я использовал кокосовый сахар)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    • Поместите вкладыши для кексов в форму для выпечки на 12 чашек.

    • Добавьте ингредиенты для корочки в кухонный комбайн и перемешайте на высокой скорости, пока смесь не станет липкой и рассыпчатой.

    • Равномерно разделите корку на вкладыши для кексов, примерно по 1 столовой ложке с горкой на каждую чашку. Выдавите смесь в чашку, чтобы образовалась корочка на дне, при необходимости пальцами, смоченными в воде.

    • Протрите кухонный комбайн и добавьте ингредиенты для чизкейка. Перемешивайте при высокой температуре, пока сахар не растворится и смесь не станет гладкой и кремовой, около минуты.

    • Разложите смесь для чизкейка равномерно по чашкам, примерно по 2 столовые ложки с горкой на каждую. Разгладьте верх тем же способом, что и тесто.

    • Охладите примерно на 3 часа или заморозьте примерно на 1 час, пока чизкейк не застынет. Снимите с подложки для кексов, когда будете готовы к употреблению. Сверху посыпьте фруктами или джемом.

    • Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или замораживайте чашки, храните в пакете для замораживания и дайте разморозиться на прилавке в течение примерно 10 минут, когда будете готовы к употреблению.

    Банкноты

    WW Blue и Purple SmartPoints: 4 на чашку Баллы WW Green SmartPoints: 5 за чашку

    Питание

    Калорий: 120 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г

    Делиться заботой!

    • Pinterest 323
    • Facebook
    • Вкусно 1

    Ultimate Classic Cheesecake - Handle the Heat

    Я так рад поделиться с вами лучшим рецептом чизкейка КОГДА-ЛИБО.Некоторые из моих самых популярных постов в блоге за более чем 10 лет ведения блога связаны с чизкейком.

    Я понимаю почему. Чизкейк - это идеальное сочетание сладкого и острого вкуса и гладкой, но богатой текстуры. Сами чизкейки могут быть всех форм и размеров, и их даже можно добавлять в другие любимые десерты (например, этот шоколадный торт с начинкой из чизкейка).

    И хотя творчески подходить к рецептам чизкейков - это весело, я думаю, что самый простой и классический чизкейк часто бывает самым устрашающим.Это та простота, которая не оставляет места для ошибки!

    Вот почему я провел последние недели, тщательно тестируя этот рецепт чизкейка и находя лучшие советы, чтобы убедиться, что вы можете воссоздать его во всем его совершенстве прямо на своей кухне!

    Как приготовить ЛУЧШИЙ чизкейк

    Как приготовить тесто для крекера из Грэма:

    Мелко измельчите крекеры с помощью кухонного комбайна, добавьте топленое масло и сахар и перемешайте. Плотно вдавите в смазанную маслом форму с пружинной формой и прижмите мерной чашкой к краям.

    Что делать, если у меня нет крекеров Грэма?

    Я включил и измерение объема крекеров Грэма, и измерение веса, чтобы вы могли заменить их на любой другой измельченный крекер, печенье или бисквит. Некоторые идеи:

    • Вафли ванильные
    • Печенье пищеварение
    • Печенье Speculoos / Biscoff
    • Печенье Amaretti
    Как приготовить домашний чизкейк:
    1. Подготовьте 9-дюймовую пружинную форму для водяной бани.
    2. Приготовьте корочку для крекера: Смешайте ингредиенты для корки крекера в средней миске.Затем вдавите в подготовленную форму пружинной формы. Выпекать 10 минут и дать остыть.
    3. Приготовьте начинку для чизкейка: Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливочный сыр до однородной массы и без комков. Затем добавьте сахар и взбивайте до однородности. Затем добавьте сметану, цедру лимона и сок и снова взбейте. Наконец, добавьте яйца и взбейте до однородности.
    4. Вылейте жидкое тесто для начинки в форму для формования пружин.
    5. Водяная баня: Поместите форму для выпечки в большую жаровню и затем поставьте на решетку духового шкафа.Осторожно налейте кипяток в жаровню, пока вода не достигнет половины стенок формы для чизкейка.
    6. Выпекайте при температуре 325 ° F примерно 1 час 15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F.
    7. Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть от 30 минут до 1 часа.
    8. Выньте чизкейк из духовки и с водяной бани и переложите на решетку для охлаждения. Дайте чизкейку полностью остыть до комнатной температуры.
    9. И наконец, приготовьте топпинг, если хотите!
    Какая сковорода лучше для чизкейка?

    Для этого рецепта требуется пружинная форма на 10 чашек и диаметром 9 дюймов, подобная этой.

    К сожалению, не все поддоны с пружинным формованием сделаны одинаково. Вам нужен прочный и прочный. Избегайте посудомоечных машин. Ручная стирка продлит жизнь сковороде с пружинной формой.

    Тот факт, что ваша сковорода имеет диаметр 9 дюймов, не обязательно означает, что она вмещает 10 чашек жидкого теста.Каждый бренд может незначительно отличаться. К счастью для этого рецепта, тесто может стоять как можно ближе к 1/4 дюйма от верха сковороды, так как оно не сильно поднимается в духовке благодаря водяной бане.

    Как приготовить сливочный сыр для чизкейка:

    Во-первых, купите правильный вид. В этом рецепте необходимо использовать полножирные кирпичи чизкейка для запекания (не для намазывания на рогалики).

    Обязательно покупайте качественный бренд. Некоторые дженерики водянистые и эластичные.

    САМОЕ ВАЖНОЕ - это обеспечить, чтобы сливочный сыр полностью и полностью размягчился до комнатной температуры.Если будет слишком холодно, получится комковатое тесто для чизкейка.

    Почему в этом рецепте есть лимонный сок и цедра?

    Этого достаточно, чтобы сделать этот очень насыщенный чизкейк ярче и усилить пикантный вкус. Не волнуйтесь, это не похоже на лимонный чизкейк.

    Можно ли по этому рецепту сделать мини-чизкейки?

    Чтобы превратить этот рецепт в мини-чизкейки, выпекайте в 2 формах для кексов стандартного размера, выложенных бумагой или фольгой. Равномерно распределите смесь между углублениями и выпекайте при температуре 325 ° F в течение 5 минут.Залить тестом для чизкейков и выпекать 17-20 минут. Водяная баня не нужна. Дайте полностью остыть, затем охладите в холодильнике на ночь.

    Как предотвратить трещины в чизкейке:

    Если следовать этому рецепту, как написано, не будет видно ни единой трещины! Это нелегкий подвиг, если вы испекли свою долю чизкейков.

    Хитрость, конечно же, в щадящей равномерной выпечке и отсутствии резких перепадов температуры. Мы достигаем этого, выполняя три действия:

    1. Выпекать чизкейк на водяной бане
    2. Выключите духовку и дайте чизкейку полностью остыть в духовке
    3. Проведите гибким ножом по краю формы для чизкейка после того, как она остынет, чтобы она могла высвободиться, чтобы предотвратить трещины
    Как приготовить водяную баню:

    Ознакомьтесь с этой статьей о том, как приготовить идеальную водяную баню для чизкейка.Два ключа? Сверхпрочная алюминиевая фольга и термобезопасные мешки для духовки!

    Как узнать, готов ли чизкейк:

    Позвольте мне сказать это как можно яснее ... не переваривайте чизкейк !! Остаточное тепло духовки будет продолжать готовить чизкейк даже после выключения огня. Это означает, что вы хотите, чтобы ваш чизкейк выглядел сухим по краям, но слегка шатался или покачивался, как желе в центре, когда время выпекания закончилось. Внутренняя температура должна быть 150 ° F.

    Как охладить и подать чизкейк:

    Чизкейк завершит схватывание ТОЛЬКО после того, как он полностью остынет, а затем охладится в холодильнике не менее 5 часов, но желательно на ночь. Только после этого выньте чизкейк из формочки и нарежьте его.

    Как долго сохраняется чизкейк?

    В холодильнике хранится 3 дня. Подождите, и корочка станет мягкой.

    Можно ли заморозить чизкейк?

    Да! Чизкейк очень хорошо застывает.Вы можете положить целый чизкейк или отдельные ломтики на противень в морозильную камеру, пока он не станет твердым. Оберните чизкейк или каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Заморозить до 2 месяцев.

    Чтобы подать, разморозьте чизкейк в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить отдельные ломтики в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 30 минут.

    Как приготовить малиновый соус для чизкейка:

    Просто приготовьте свежую малину в кастрюле с небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока, затем протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Вы можете использовать замороженную малину, просто дайте ей оттаять и стечь лишнюю воду. Соус для этого чизкейка не очень густой и сиропообразный, а только очень свежий и ароматный. Если вы хотите попробовать что-то еще, идеи представлены ниже.

    Идеи для начинки для чизкейков:

    Этот рецепт был выбран в январе 2021 года для нашей ежемесячной выпечки! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт, делая снимок и загружая его, чтобы получить шанс выиграть ПРИЗЫ. Щелкните здесь для получения полной информации.Проверьте чизкейки:

    Рецепт чизкейка | я пекарь

    Этот Рецепт Чизкейка имеет шелковистую начинку из сливочного сыра и маслянистую корочку крекера из крекера. Это отличный рецепт чизкейка, который может быть украшен вашими любимыми фруктами и идеально подходит для всех ваших особых случаев. Если вы предпочитаете вариант без выпечки, попробуйте мой чизкейк без выпечки. Это популярно не зря! Ах да, клубничный чизкейк!

    PIN ЭТО ЗДЕСЬ!

    Рецепт чизкейка

    Классический рецепт чизкейка не требует изысканных ингредиентов, слава богу! Это все, что можно легко найти в местном супермаркете.

    • Крошки крекера Грэма - Не можете найти крошки крекера Грэма? Вы всегда можете приготовить крошки самостоятельно, добавив крекеры из Грэма в пакет для хранения и раздавив их скалкой. Ванильные вафли - отличная альтернатива крекерам из Грэма.
    • Масло - Я предпочитаю использовать несоленое масло при выпечке, так как мне нравится контролировать содержание соли, а также следить за тем, чтобы мое масло было свежее. Соленое масло также имеет более высокое соотношение воды и может повлиять на результат приготовления ватрушек.
    • Сливочный сыр - всегда используйте сливочный сыр комнатной температуры. Из холодного сливочного сыра получится комковатый чизкейк.
    • Сахарный песок - Я предпочитаю сахарный песок сверхтонкого размера, но вы также можете использовать обычный сахарный песок.
    • Сахарная пудра - это необходимо для ситуаций, когда сахарный песок оставит зернистость рецепта, как в нашей сметанной начинки для чизкейка.
    • Сметана - Я рекомендую всегда использовать жирную сметану, если в рецепте не указано маложирное или обезжиренное.
    • Экстракт ванили - чистый экстракт ванили отличного качества всегда необходим, когда он является основным вкусом в рецепте.
    • Яйца - лучше всего подходит комнатная температура. Еще один совет - используйте в рецептах очень большие яйца, если не указано иное.

    Рецепт чизкейка с корочкой

    Легкий рецепт корочки чизкейка можно приготовить из крекеров Грэм, любого печенья, крекеров с животными и т. Д. Есть и сырники с корочкой брауни и коркой печенья, но мы собираемся придерживаться основного рецепта корочки чизкейка, чтобы придерживаться нашего идеального тема чизкейка.

    Рецепт корочки для чизкейка прост и обычно состоит из 2–3 ингредиентов. Если вы используете печенье, можете не добавлять сахар. Для этого классического теста для чизкейка использовались крошки из крекеров, сахарный песок и топленое масло.

    Масло связывает все вместе, поэтому на чизкейке не появляются кусочки корочки. Сахар только для того, чтобы подсластить сделку.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : При смешивании ингредиентов (вилкой) я хотел бы, чтобы каждая крошка крекера была покрыта маслом.Масло действует как связующее вещество, поэтому, когда вы видите рецепты чизкейков, в которых от тарелки остаются груды крекеров, обычно это происходит потому, что они не были покрыты маслом.

    Вы можете запекать корочку 10–15 минут, пока края не станут слегка коричневыми, или заморозить ее на 10–15 минут, пока корочка не станет твердой.

    Как приготовить начинку для чизкейка без комков

    Один из самых важных шагов к тому, чтобы убедиться, что в чизкейке нет комков, - это следить за тем, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры на всем протяжении.Если вам нужно нагреть сливочный сыр в микроволновой печи, обязательно взбейте его до однородной массы перед использованием не только, чтобы не было комков, но и чтобы не было «горячих точек». Я предпочитаю дать сливочному сыру нагреться до комнатной температуры примерно за 4 часа перед использованием.

    Чтобы приготовить начинку для чизкейка, возьмите ручной миксер и взбейте сливочный сыр, пока он не станет кремообразным, а затем просто сахара в сливочный сыр. Делая это и очищая стенки миски после каждого шага, вы убедитесь, что не осталось комков, прежде чем добавлять ингредиенты с более рыхлой консистенцией.

    Затем добавьте ванильный экстракт и сметану. Наконец, по одному добавляйте яйца. Взбивайте, пока яйцо не смешается, и добавьте следующее яйцо. Не перебивайте начинку для чизкейка , иначе это может изменить текстуру вашего чизкейка.

    Сметанный топпинг для чизкейка

    Эта сметанная начинка для чизкейка без выпечки придает сладкий и острый вкус. Бьюсь об заклад, ваш любимый элитный ресторан тоже делает это! Эта добавка не только придает ЧАСНЫЙ аромат вашему чизкейку, но и отлично скрывает недостатки, если вы не промываете чизкейк водой и у вас есть приподнятый край на чизкейке или несколько трещин.

    Смешать немного сметаны и сахарной пудры и выложить сверху. Мне нравится аккуратно разложить его, потому что он не оседает сам по себе. После добавления сметаны в испеченный чизкейк поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Я очень рекомендую на ночь.

    Водяная баня для чизкейка

    Водяная баня для чизкейка - лучший способ предотвратить потемнение краев чизкейка в духовке и образование трещин на верхней части чизкейка.Просто поместите сковороду с чизкейком в кастрюлю чуть большего размера и добавьте около 2,5 см горячей воды с внешней стороны сковороды.

    Чтобы вода не попала в чизкейк, я люблю обматывать сковороду двумя слоями прочной оловянной фольги.

    Как украсить чизкейк

    Если хотите, выложите несколько ложек взбитых сливок на верхнюю часть чизкейка! Мне нравятся чаевые 1M и мой рецепт домашних взбитых сливок .

    • 1 чашка холодных жирных сливок
    • 1/4 стакана кондитерского сахара
    • 1/2 ч.л. ванили (по желанию)

    В чистую чашу миксера с насадкой для взбивания добавьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Начните перемешивание на низкой скорости, затем увеличивайте скорость до средне-высокой до образования мягких пиков, примерно 3-5 минут.

    Ищете другие рецепты чизкейков?

    Шоколадный чизкейк

    Чизкейк с арахисовым маслом

    Чизкейк с пирожным с дном

    Клубничный чизкейк

    Чизкейк Snickerdoodle

    Reese’s Cheesecake Pie

    Сникерс Чизкейк Торт

    Карамельный яблочный чизкейк

    Тыквенный чизкейк

    Каждый кусочек сливочный и восхитительный!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: чизкейк, рецепт чизкейка

    Порции: 10 ломтиков

    КРАСТ:

    • 1 1/2 чашки крошки крекера грэма
    • 2 столовые ложки гранулированый сахар
    • 1/3 чашка несоленое масло, растаял

    ЗАПОЛНЕНИЕ:

    • 4 пакеты (8 унций.каждый) сливочный сыр, смягченный
    • 1 1/4 чашки (250 г) сахар-песок высшего сорта
    • 1/2 чашка сметана, комнатная температура
    • 2 чайные ложки экстракт ванили
    • 5 большой яйца комнатная температура

    ДОБАВКА:

    • 1/2 чашка сметана, комнатная температура
    • 2 чайные ложки сахарная пудра
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поставьте в духовку большую сковороду, наполненную водой толщиной 2,5 см.

    КРАСТ:

    1. Смешайте крошку крекера с сахаром и сливочное масло. Убедитесь, что все крекеры покрыты сливочным маслом и имеют консистенцию крупнозернистого песка.

    2. Выдавите корочку на дно и на 2/3 вверх 9-дюймовой пружинной формы, выложенной пергаментом. Оберните 2 куска жесткой фольги вокруг дна и по бокам сковороды.Поставить в духовку и выпекать 13 минут, пока края корочки не станут золотистыми.

    ЗАПОЛНЕНИЕ:

    1. Используйте электрический миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания сливочного сыра до образования сливок.

    2. Вбить сахар и соскребать со стенок миски.

    3. Добавить сметану и ваниль.

    4. Взбить до однородной кремообразной массы. Соскребите стенки миски. Включив миксер на низком уровне, добавьте яйца одно за другим до полного растворения.

    5. Залить начинку корочкой. Осторожно поместите чизкейк в разогретую водяную баню. Выпекайте, пока верх чизкейка не станет золотистым, примерно 60-70 минут. Дайте чизкейку остыть на решетке.

    ДОБАВКА:

    1. Смешать сметану и сахар; намазать на чизкейк.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Я рекомендую дать ему остыть на ночь.

    Я Миранда из блога Cookie Dough and Oven Mitt. Cookie Dough and Oven Mitt - это блог, полный десертов, выпечки и множества советов и хитростей.

    Не забудьте попробовать мои чизкейки Snicker’s Cheesecake и Snickerdoodle Cheesecake, если вы любите все чизкейки!

    встретиться Аманда Реттке

    Аманда Реттке - создательница книги «Я - пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай - с небольшим добавлением внутри».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *