Печем пирог: Печем пирог с маком. Рецепт вкусного дрожжевого теста. -пошаговый рецепт с фото

Разное

Содержание

Печем пирог с маком. Рецепт вкусного дрожжевого теста. -пошаговый рецепт с фото

В мире кулинаров есть два типа людей. Один тип это те, кто любит большую часть времени проводить на кухне. Месить тесто, готовить из него разные вкусняшки. А второй тип это те, кто тоже посещает кухню, но уже по другой причине - поедать эти творения за обе щеки!

К какому типу относитесь вы?  Уверена точно, что эта статья будет интересна как для одних, так и для вторых.

Для начала приготовим сдобное дрожжевое тесто. Можно приготовить и опарным способом, но на это времени нет, поэтому у меня как всегда просто и быстро.

Если вы пользуетесь влажными дрожжами, их следует развести в теплом молоке с щепоткой сахара. Я же в последнее время пользуюсь сухими. Их тоже можно растворить в теплом молоке, но это не обязательно.

В миску я разбила яйца и при помощи венчика взбила их с сахаром. Затем вылила отмеренное молоко и 1/3 часть муки с сухими дрожжами.

Тщательно перемешала венчиком. Затем добавила мягкий маргарин и соль.

Всыпала оставшуюся муку и замесила мягкое тесто. Но, по осторожней с мукой! Замешанное тесто должно получится эластичным, мягким, но никак не грубым и жестким.

После замеса тесто нужно поместить в теплое место, для подъёма, на 1 час. Для этого возьмите миску или кастрюлю, смажьте ее раст. маслом, поместите в нее тесто и накройте ёмкость полотенцем или крышкой.

Спустя время, тесто хорошо поднялось. Его можно обмять, чтоб выпустить накопившийся углекислый газ. И дать снова подняться. Но я этого делать не стала, а сразу после первого подъёма обмяла тесто.

Сдобное дрожжевое тесто слегка обмяв, раскатала его в большой пласт. Желательно, чтоб  тесто в длину было больше раскатано.

Для нашего пирога можно было приготовить более вкусную начинку. Для этого мак  запаривается  молоком или водой. Но так как я больше предпочитаю рецепты на скорую руку, делаю следующее.

Раскатанный пласт теста смазываю растопленным слив.
маслом, посыпаю маком, сахаром и ещё добавляю кунжут. Чтоб в дальнейшем приготовлении моя начинка не сыпалась, я прошлась скалкой по начинке.

Затем тесто сворачиваю рулетом и защипываю края. Получившееся кольцо из теста переложить на пергамент. Я этого сразу не сделала, но ничего справилась.

При помощи ножа или вот такой лопатки как у меня делаем надрезы, как на фото.

После надрезов формируем пирог. Разворачиваем два кусочка теста, третий тоже разворачиваем, но поднимаем его на верх. И так по кругу. Получается вот такой цветок теста.

Форму на 24 см смазать маслом и уложить в неё наше сдобное тесто. Чтоб тесто хорошо пропеклось в духовке и получилось пышным, его нужно выдержать 20 минут на расстойке. Просто накройте форму легким полотенцем и пусть оно отдохнёт в тёплом месте.

Пока тесто отдыхает включите духовку на 200 ºС. После расстойки тесто смажьте взбитым яйцом и по желанию можно посыпать кунжутом и сахаром.

Выпекаем пирог с маком, в течение 30-40 минут.

Готовность зависит от вашей духовки.

Вот и насморк у всех прошёл и все почуяли аромат пирога с маком. После выпечки пирог с маком сразу достать из духовки, дать постоять ему в форме минут 5, потом освободить от кольца и дать полностью остыть на решетке.

Данный рецепт сдобного теста можно адаптировать и  для мультиварки. Хотя булочки с маком мы уже пекли в мультиварке, и этот пирог с маком тоже получится отличным. Для того, чтоб испечь пирог с маком в мультиварке выберите режим "выпечка" и выпекайте пирог в выбранном режиме 1 час. Затем пирог переверните, при помощи лотка для готовки на пару и добавьте дополнительные 20 минут выпечки.

Кто-то лакомится сдобным пирогом с маком, запивая чайком, а кто то жуёт печеные яблоки! Это я про себя. Ну, ничего яблоки тоже очень вкусные, да ещё с мёдом! А рецепт печеных яблок можно подсмотреть в этой статье!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Печём пирог вместе с кремом: и никаких хлопот | Я Готовлю.

..
Здравствуйте, меня зовут Оксана, и я рада приветствовать всех своих читателей и подписчиков на своем кулинарном канале! Читайте, комментируйте, и конечно же, Подписывайтесь!

Сегодня я готовлю очень вкусный пирог, под названием "Вулкан", который выпекается вместе с кремом — в результате чего его даже трудно назвать просто пирогом, это просто шикарный домашний торт! На моём канале уже есть подобный рецепт, где-то 6-7 месяцев назад выкладывала рецепт постного пирога на соке — по идее, там тот же принцип приготовления, только состав ингредиентов разный — и там постный вариант. Надеюсь один из этих двух вариантов вам всё приглянётся!

Ингредиенты для приготовления:

Для теста:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 100 г
Молоко — 150 мл
Растительное масло — 75 мл
Ванилин — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — щепотка
Мука — 320-250 г
Для заварного крема:
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко — 500-600 мл
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 60 г
Масло сливочное — 50-60 г

Сначала приготовим заварной крем: в железную миску или небольшую металлическую кастрюлю разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар, ванилин, и венчиком слегка это растираем, без особого усердия.

Далее вливаем молоко, кладем крахмал и опять же венчиком размешиваем, добиваясь однородного состояния. Я в списке ингредиентов указала именно кукурузный крахмал — можно заменить его и картофельным крахмалом, на консистенцию это не отразится. Но, вот вкус всё-таки пострадает! Хотя, даже можно заменить крахмал мукой.

Теперь на небольшом огне заводим крем до киселе-образного состояния. Затем добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Остужать этот крем не нужно — просто оставляем кастрюлю с кремом в сторонку и переходим к приготовлению теста.

Для этого разбиваем яйца в другую миску, добавляем такое же количество сахара, как и в крем, столько же ванилин, щепотку соли и опять же венчиком слегка взбиваем, можно воспользоваться и миксером.

Теперь вливаем молоко, растительное масло.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. По консистенции тесто получится и не густым, но и не жидким.

Форму для выпечки берём круглую, и лучше с разъемными бортами, ничем смазывать её не нужно (в тесте достаточно растительного масла), но дно я застилаю пергаментной бумагой — размер моей формы 24 см. В подготовленную форму выливаем всё тесто.

Далее аккуратно в середину выкладываем заварной крем (прямо ещё в горячем виде), ничего не размазывая, далее он сам распределиться. И, отправляем выпекаться в духовку...

А выпекается он где-то 35-45 минут, при температуре 180 градусов. Готовому испечённому пирогу даем полностью остыть, или хотя бы, чтобы он стал оптимально теплым, иначе вы просто не сможете аккуратно его нарезать, потому что горячий заварной крем будет расползаться.

Перед подачей на стол пирог можно полить сметаной с сахаром и посыпать тертым шоколадом. Или полить растопленным белым шоколадом, и опять же посыпать тёмным тертым шоколадом, можно просто посыпать сахарной пудрой — всё на ваше усмотрение.

как правильно готовить яблочный пирог?

Разнообразная выпечка с яблоками уже давно заняла прочное место на российском столе: любимый всеми яблочный бисквит, дрожжевой сдобный пирог с яблоками, жареные пирожки с яблочным повидлом, в конце концов венский штрудель – вот лишь неполный перечень лакомств, которые помимо традиционных праздников чаще всего подаются к чаю в августе-октябре. 

Почему именно в эти месяцы? Да потому, что тогда в садах как раз созревают сочные, душистые плоды, которые отлично подходят как для приготовления джема и повидла, так и для добавления в тесто. Собственно, сегодня мы и поговорим о том, каким может быть тесто для яблочных пирогов и вообще о том, как правильно готовить яблочный пирог

Безусловно, уже один аромат яблочного пирога, лаская наше обоняние, вызывает огромный аппетит, а внешний вид свежеиспечённого десерта поистине услаждает взор!

Кисло-сладкий вкус яблок в сочетании со сдобным или слоёным тестом служит превосходным дополнением к повседневному или праздничному ужину или завтраку. Яблочный пирог – может быть как лакомством повседневным, так и торжественным, и его любят практически все! 

Печём яблочный пирог: как правильно готовить яблочный пирог?


Гурманы, как правило, имеют в своей поваренной книге несколько надёжных рецептов яблочного пирога, и в зависимости от повода они выбирают тот или иной.

В основном яблочный пирог выпекается на противне или в круглой форме. Иногда, правда, он оформляется как французский тарт, и тогда для него используются соответствующие, небольшие, формочки.

Но какие сорта яблок подходят лучше всего для приготовления яблочного пирога?


Конечно, в первую очередь «антоновка», затем «ранет», «боскоп», «гравештайнер», «кокс оранж» и прочие сорта, сильно пахнущие, имеющие выраженную кислинку и обладающие плотной, а не рыхлой мякотью. Тем не менее, если по каким-либо причинам вам не удалось приобрести нужный сорт яблок, а дома залежались яблоки сладкие, с рыхлой мякотью, не отчаивайтесь: просто смочите порезанные плоды небольшим количеством лимонного сока. Он придаст пикантную кислинку и заодно защитит яблоки от потемнения.

Как нарезать яблоки?

В зависимости от рецепта яблоки для десерта могут нарезаться мелкими кубиками (штрудель и дрожжевой пирог), тонкими дольками (бисквит), достаточно крупными кубиками (бисквит), половинками (фаршированные), четвертинками (яблоки в тесте), кружками (яблоки в тесте). Могут они также крупно (пирог) или мелко натираться (самбук).


Существует ряд рецептов, в которых яблоки смешиваются не только с сахаром, но и с пряностями (чаще всего корицей) и подаются к столу в варёном или карамелизированном виде как компот.

Какое тесто подходит к яблочной начинке?

Честно признаться, к яблочной начинки подходит почти любое тесто: песочное тесто, слоёное тесто, пресное тесто без дрожжей и соды (как на штрудель), тесто для кекса (бисквит), дрожжевое тесто. Новички предпочитают сперва браться за десерты из бисквита. Оно простое в приготовлении и надёжное. Многим нравится пользоваться покупным слоёным тестом. Более продвинутые кулинары решаются на дрожжевой продукт, требующий многоуровневой подготовки. Разумеется, их труд себя оправдывает: ведь дрожжевые яблочные пироги обладают сногсшибательным вкусом, особенно горячие, с пылу-с жару!

Отдельные западноевропейские рецепты яблочных пирогов предусматривают также приготовление сладкого соуса, к примеру, из яиц, сливок, творога или каймака. Этим соусом кусок яблочного десерта поливается перед подачей на стол. Считается, что значительно улучшает вкус яблочного пирога решётка из теста (на дрожжевом изделии), крошка (из теста сахара и корицы) или воздушная «шапка» из взбитого белка с сахаром.

 


С чем сочетаются яблоки?

Здесь может быть огромное количество вариантов. Яблоки гармонизируют с корицей, ванилью, цитрусовыми и сливочным маслом. Кроме того, к ним очень хорошо подходит изюм, миндаль или фундук. Немного рома, коньяка или кальвадоса придаст изысканности тесту с яблоками или яблочной начинке. Из фруктов с яблоками образуют удачный кулинарный союз: вишня, слива, абрикос, чёрная смородина.

Дополнением к яблочному штруделю или песочному пирогу может служить шарик из ванильного мороженого, взбитые сливки или просто сахарная пудра.

Перевод с немецкого, обработка и дополнения И. Егоровой (aka_silikus)


Пирог «Самоцветы» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём пирог «Самоцветы»

Предлагаю испечь и оценить дрожжевой пирог «Самоцветы». Это вкуснейший, воздушный, яркий и оригинальный пирог с мармеладом. Подойдёт для любого торжества и просто так к чаю. Большое спасибо Виктории за такой отличный рецепт пирога.

Как приготовить "Пирог «Самоцветы»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нам понадобится мука, соль, сахар, ванилин, сухие дрожжи, масло сливочное, масло растительное, молоко, яйцо и мармелад.

Шаг 2 Ссылка

Для начала, дрожжи развести в 50 мл тёплого молока и 1 ч. л. сахара. Оставить чтобы поднялась шапка.

Шаг 3 Ссылка

Далее, в отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и ванильный сахар.

Шаг 4 Ссылка

Затем в сухую смесь выливаем, дрожжевую смесь, остаток тёплого молока, растопленное заранее сливочное масло, растительное масло, а также вбиваем яйцо.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем тесто руками. И собираем его в колобок. Тесто закрываем плёнкой и отправляем в тёплое место на 1,5, а то и 2 часа, чтобы поднялось.

Шаг 6 Ссылка

Из-за того, что много сахара, то тесто подымается долго, но подымается.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто делим на 2 части. 1 часть расправляем по форме, заранее смазанную растительным маслом.

Шаг 8 Ссылка

Затем берём мармелад и нарезаем на маленькие кусочки.

Шаг 9 Ссылка

А вторую часть теста раскатываем в тонкий пласт и, при помощи стакана, выдавливаем кружочки, как на пельмени. Далее, каждый кружочек разрезаем пополам и в каждую часть заворачиваем мармелад до середины.

Шаг 10 Ссылка

Готовые цветные кружочки выкладываем в форму на тесто. И ещё оставляем в тёплом месте минут 30, чтобы тесто отдохнуло и подошло. Затем наш пирог отправляем в заранее разогретую духовку на 25-30 минут, при 180°С.

Шаг 11 Ссылка

Наш пирог остужаем и можно кушать! Приятного аппетита!

Пироги на заказ, кейтеринговая компания "Ваш обед"

   С превеликим удовольствием и любовью печем сказочно вкусные пироги с восхитительной начинкой по нашему фирменному рецепту.

   Исполнение наших пирогов возможно на дрожжевом или слоеном тесте. И наша гордость - это пироги на фирменом тесте , рецепт которго в семье нашего Шеф - повара передается из поколения в поколение ,ему он достался от бабушки Лидии.

   Заказы на пышущие жаром пироги принимаются с 9:00 до 14:00 и привозятся на следующий день. Оплата возможна наличными по факту доставки и безналичный расчет по предоплате.

   Мы ответственно относимся к заказам и готовим только из свежих продуктов. Просто выбирайте вашу любимую начинку и делайте заказ. Уже завтра вы получите горячее, румяное, ароматное чудо к вашему столу. 

   Наш менеджер рассчитает доставку в зависимости от вашего местоположения ( по городу 250-500р ). Также возможен самовывоз. Район ЖБИ, адрес - ул. 40 лет Комсомола - 34.

   Вы получаете свежеиспеченный пирог, сделанный с любовью и заботой о вас!!!

 

 

Цена за 1 кг Дрожжевое тестоСлоеное тестоФирменное тесто

Пирог с дальневосточной горбушей

550 600 630

Пирог с нежной форелью

1350 1625 1400

Пирог со свежей капустой

275 375 385

Пирог со свежей капустой, яйцом

385 375 410

Пирог с картофелем

300 350 375

Пирог с картофелем, грибами

330 385 410

Пирог с мясом

625 685 705

Пирог мясо-картофельный

495 550 575

Пирог с мясом-рисом

485 540 560

Пирог с грибами

660 715 735

Пирог с пряной курочкой

515 575 595

Пирог с курицей и грибами

575 625 650

Пирог с пряной курочкой и картофелем

420 475 495
Пирог с нежной ветчиной, сыром440 495 515

Пицца в ассортименте

825 - -
Пирог с уральской клюквой515 575 595
Пирог с лесной брусникой515 575 595
Пирог со свежими яблоками и корицей320 375 395
Пирог с курагой из солнечного Узбекистана595 650 670
Пирог со спелой вишней685 735 760
Пирог со свежими яблоками и лесной брусникой410 465 485

Заказы на пироги принимаются с 9:00 до 14:00 предшествующего дня.

 То есть утром в понедельник нужно определиться, чем порадовать себя во вторник. Оплатить его можно наличными по факту доставки или авансом. Возможен и безналичный расчет по предоплате.

Фрукты на легком тесте. Печем пироги с сезонными продуктами | Продукты и напитки | Кухня

Лето — лучшее время, чтобы печь пироги, пирожки и пирожные. Ведь для начинки можно использовать огромное количество свежих фруктов, ягод, овощей, грибов.

Самый простой вариант — шарлотка. В нее можно положить не только яблоки, но и смородину, вишню, персики. Можно испечь бисквит со сливами. А можно замесить песочное тесто и уложить в него... да что угодно. Любые ягоды, свежесобранные грибы, овощи, сладкие фрукты только с ветки. Кстати, можно тесто не делать самому, а купить уже готовое — замороженное слоеное или дрожжевое — в магазине. Так получится быстрее. Представляем интересные идеи для пирогов.

Брусничный пирог

Фото: Ресторан Чирэм

Рецепт Ильгиза Шакирова, шеф-повара ресторана «Чирэм» (г. Казань)

Для дрожжевого теста:

  • 120 мл молока
  • 200 г муки
  • 50 мл воды
  • 30 г сливочного масла
  • 5 г сахара
  • 3 г дрожжей

Для начинки:

  • 1 кг брусники
  • 200 г сахара
  • 5 г желатина

Шаг 1. Молоко и воду немного подогреть, развести дрожжи, положить масло, сахар, добавить муку и замесить тесто.

Шаг 2. Тесто раскатать, выложить в сковородку.

Шаг 3. Отжать от сока бруснику, смешать ее со всеми ингредиентами.

Шаг 4. Начинку выложить на тесто.

Шаг 5. Выпекать при температуре 160 градусов 20-25 минут.

Пирог с картофелем и лисичками

Фото: Ресторан "Цыцыла"

Автор рецепта — Изо Дзандзава, бренд-шеф ресторана «Цыцыла»

  • 180 г слоеного бездрожжевого теста
  • 200 г отварного картофеля
  • 5 г укропа
  • 40 г репчатого лука
  • 50 г обжаренных лисичек

Шаг 1. Тесто разморозить.

Шаг 2. Отварной картофель размять и добавить обжаренный мелко нарезанный лук, укроп и лисички, посолить.

Шаг 3. Тесто раскатать, выложить картофельную начинку.

Шаг 4. Сложить тесто с начинкой конвертиком и выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 6-7 минут.

Корзинка с земляникой и сметаной

Фото: Гастробар Blush

Рецепт Андрея Колодяжного, шеф-повара винного гастробара Blush

  • 35 г песочного теста
  • 50 г ванильного мороженого
  • 40 г земляники
  • 40 г молочных чипсов для украшения

Для сметанного крема:

  • 20 г сметаны
  • 10 г сливок для взбивания
  • 4 г сахара
Шаг 1. Песочное тесто раскатать и сформировать в виде корзинки. Можно использовать форму.

Шаг 2. Взбить сливки. Ввести в сметану, всыпать сахар и взбить до однородной массы.

Шаг 3. Наполнить корзинку сметанным кремом.

Шаг 4. Сверху украсить земляникой.

Шаг 5. Подавать с молочными чипсами.

Пирог с ревенем

Фото: Ресторан "Жажда Крови"

Рецепт Павла Поцелуева, бренд-шефа ресторана «Жажда крови»

  • 50 г свежего ревеня
  • шарик мороженого

Для теста (80 г на 1 порцию):

  • 150 г муки
  • 5 г соли
  • 130 г сахара
  • 5 г корицы
  • 10 г разрыхлителя
  • 200 г овсяных хлопьев геркулес
  • 300 г сливочного масла

Шаг 1. Смешать сухие ингредиенты для теста.

Шаг 2. Добавить масло комнатной температуры, перемешать.

Шаг 3. Сформировать шар и убрать в холодильник на 2 часа.

Шаг 4. Выложить тесто в кольцо, сверху стебель ревеня.

Шаг 5. Выпекать при температуре 190 градусов в течение 13 минут.

Шаг 6. Подавать теплым с мороженым.

Черемуховый медовик

Фото: Гастробистро Taste

Автор рецепта — Искандер Джамилов, шеф-повар гастробистро Taste

Тесто:

  • 150 г черемуховой муки
  • 200 г муки пшеничной
  • 115 г сахара
  • 2 яйца
  • 115 г гречишного меда
  • 100 г сливочного масла
  • 4 г разрыхлителя
  • 2 г соли
  • 2 г ванилина

Крем:

  • 500 г сливок
  • 350 г сметаны
  • 100 г сахарной пудры
  • 50 мл розового сиропа

Соус:

  • 100 г сливок 33%
  • 50 г вареной сгущенки
  • Свежие ягоды для подачи
Шаг 1. Просеять оба вида муки и смешать.

Шаг 2. Растопить в сотейнике мёд, масло и сахар. Ввести соду, разрыхлитель и ванилин.

Шаг 3. Остудить массу до 65 градусов и ввести яйцо. Постепенно добавить муку, перемешать до однородной консистенции.

Шаг 4. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на сутки.

Шаг 5. Готовое тесто разделить на небольшие части, раскатать и выпекать в течение 4-5 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Взбить сливки, добавить сметан, сироп и сахарную пудру.

Шаг 7. Собрать торт, промазав каждый бисквит кремом.

Шаг 8. Дать торту пропитаться в течение 6 часов.

Шаг 9. Для соуса взбить все ингредиенты миксером или блендером.

Шаг 10. Выложить на тарелку несколько кусочков торта, полить соусом и украсить свежими ягодами.

Пирог с вишней

Фото: Shutterstock.com/ Alena Haurylik

Автор рецепта — шеф-повар Придон Ахобадзе

  • 200 г муки
  • 55 г меда
  • 180 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 50 г миндальной муки
  • 10 г соды
  • лимонный сок
  • 200 г вишни
  • 40 г грецкого ореха

Шаг 1. Тесто: в муку добавить мед, сахар, растительное масло, муку миндальную, соду, погашенную лимонным соком, и перемешать.

Шаг 2. В замешанное тесто добавить ягоды вишни (свежие или свежемороженые), колотый грецкий орех.

Шаг 3. Выложить в форму для запекания и запекать 50-60 минут при температуре 160 градусов.

Шаг 4. При подаче можно полить вишневым соусом.

печем торт «Пьяная вишня» — Стиль жизни — Агентство ТВ-2 — актуальные новости в Томске сегодня

Домашняя выпечка — это всегда вкусно. Предлагаем превратить обычный выходной в маленький праздник. Для этого совсем немного надо: хорошая компания, отличное настроение и торт. Наша читательница Татьяна предлагает испечь «Пьяную вишню» по ее фоторецепту. Если чай пить будут, в основном, дети, из ингредиентов можно убрать коньяк. По опыту Татьяны, «Не пьяная вишня» тоже получается очень вкусной. Итак, приступаем!

Для приготовления торта нам понадобятся:

  • 5 яиц
  • 1,2 стакана сахара
  • 0,5 чайной ложки соды (гашеной уксусом) или разрыхлитель
  • 3-6 столовых ложек какао
  • 1 стакан муки
  • 0,5 банки сгущенки
  • 150-200 г сливочного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 0,5 стакана молока
  • 200-400 г вишни (свежей или замороженной)
  • 200 мл коньяка

Берем свежую или замороженную вишню, убираем косточки и заливаем ее стаканом коньяка. Закрываем крышкой и оставляем на 5-7 дней в темном месте. Настаивать ягоды можно и пару дней, но тогда они будут менее терпкими. 

Выпекаем обычный бисквит: яйца взбиваем с одним стаканом сахара до легкой пены, добавляем 2-3 ложки какао (зависит от того, на сколько вы хотите шоколадный бисквит), соду, гашеную уксусом, и муку. Все перемешиваем и ставим в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Время выпечки зависит от духовки. Готовность проверять зубочисткой.

Пока корж выпекается, можно приготовить крем.

В емкость выливаем полбанки сгущенки, стакан сметаны и 100 г сливочного масла. Все взбиваем. Если хотите более сладкий крем, то можно добавить меньше сметаны и больше сгущенного молока. Добавляем к полученному крему ягоды. 

Готовому бисквиту даем остыть и режем пополам. Удаляем вилкой мякиш и добавляем его в крем, очень аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды. Кусочков бисквита может получиться больше, чем нужно, поэтому добавляйте их постепенно.  

Нижнюю половину бисквита наполняем начинкой с кремом, аккуратно разравниваем и накрываем верхней половиной. Осталось только приготовить глазурь. Можно, конечно, просто растопить пару шоколадок. А можно приготовить глазурь самостоятельно. Ее плюс в том, что вы сами можете контролировать уровень сладости и густоты. 

Сначала в отдельной тарелке смешаем сыпучие ингредиенты: какао и сахар. Если вы хотите глазурь послаще, то на 2-3 столовых ложки какао добавьте пару столовых ложек сахара. Если хотите, как и мы, получить горький шоколад, достаточно будет одной ложки сахара без горки. 

В небольшой кастрюльке растопите 50 г сливочного масла (можно больше, тогда глазурь будет более блестящей), влейте полстакана молока и добавьте, постоянно помешивая, сухую смесь из какао и сахара. На небольшом огне варить минут 5-7, растирая комочки. 

Заливать торт глазурью, пока она еще горячая. Желательно не разравнивать ложкой. Украсить ягодами вишни или так, как вам вздумается. Прежде, чем пить чай, торту лучше дать настояться несколько часов при комнатной температуре. 

Приятного аппетита!

Если у вас в запасе есть интересный рецепт вкусного блюда или выпечки, обязательно поделитесь им с нами: сделайте пошаговые фотографии, опишите процесс и присылайте на [email protected] Мы опубликуем ваш рецепт в рубрике «Сделай это вкусно».

ПОДДЕРЖИ ТВ2!

Самый лучший ванильный торт, который у меня когда-либо был

С его выдающимся ванильным вкусом, мягкой мягкой крошкой и сливочно-ванильным сливочным кремом, это действительно лучший ванильный торт , который я когда-либо пробовал. И после 1 укуса, я гарантирую, вы согласитесь.

Из всех рецептов тортов на моем веб-сайте явно не хватает. Есть белый торт с чистейшим мягким мякишем, ванильный голый торт с ароматной плотной крошкой и торт в шахматную клетку с причудливым дизайном.

Как насчет классического 9-дюймового ванильного торта, драпированного ванильным сливочным кремом? У меня уже есть домашние ванильные кексы и 6-дюймовый ванильный торт. Теперь во всей своей великолепной красе (и после множества катастрофических испытаний рецептов) я представляю вам торт совершенства:

Это лучший ванильный торт, который я когда-либо пробовала.

Что делает его лучшим ванильным пирогом?

Давайте посчитаем пути!

  1. Мягкие, легкие крошки из муки для пирожных
  2. Пышные из дополнительных яичных белков
  3. Масло и пирожные из сливочного сливочного масла
  4. Прикрепите к вилке влажные из яиц и пахты
  5. Дополнительный аромат из чистого экстракта ванили

Не говоря уже о его универсальности: Это ванильное тесто для торта достаточно крепкое для фигурных тортов, многоярусных тортов (см. Небольшие вариации в моем рецепте домашнего свадебного торта) и прекрасно держится под помадкой. Используйте это тесто для ванильных кексов, торта-бандта или даже торта пиньята. Он достаточно стильный для свадебного торжества, но достаточно скромный для большого семейного ужина.

За рецептом ванильного торта

После многих лет успехов и неудач, я уверен в этом домашнем ванильном пироге. Во время тестирования рецепта я объединил свой рецепт белого торта и рецепт торта без покрытия. Это два любимых читателя, и я знал, что они станут лучшей отправной точкой. Сначала было слишком много яиц, и я быстро понял, что просеивание муки для пирожных НЕ приносит никакой пользы.

Вам понадобятся следующие СИЛОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. Мука для пирожных: Если вы хотите пышный и мягкий ванильный пирог, приготовленный в стиле пекарни, секрет муки для пирожных. Пирог получится плотнее и тяжелее из универсальной муки. При необходимости можно использовать этот заменитель муки для жмыха.
  2. Яйца и 2 дополнительных яичных белка: 3 целых яйца обеспечивают структуру, влажность и насыщенность. 2 дополнительных яичных белка сделают торт легким и воздушным. Я не рекомендую использовать 4 целых яйца; придерживайтесь комбинации из 3 яиц и 2 яичных белков.
  3. Разрыхлитель и пищевая сода: Используйте оба. Помните почему? Использование достаточного количества разрыхлителя для придания этим слоям высоты придало пирогу горькое послевкусие. Пищевая сода позволяет нам использовать меньше разрыхлителя.
  4. Пахта: Пахта - это кислый ингредиент, и для работы пищевой соды требуется кислота. Плюс к этому, пахта дает ОЧЕНЬ влажную крошку для выпечки. См. Примечание к рецепту об альтернативе.

Для более яркого ванильного аромата используйте домашний ванильный экстракт.(Какой забавный подарок своими руками!) Это ванильное тесто для торта средней толщины идеально подходит для 3 9-дюймовых форм для торта. На самом деле я использую то же самое жидкое тесто, чтобы приготовить пирог сникердудл!

Вы умеете выравнивать торт? Позвольте мне помочь. Это действительно просто. Вы можете использовать необычную машину для выравнивания торта, но я использую зубчатый нож. Осторожно срежьте верхушку остывших коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Выравнивание тортов не требует линейки, таланта или каких-либо математических уравнений.Вместо этого просто используйте глаза, руки и нож.

Выравнивание коржей гарантирует получение ровного и прочного слоеного пирога.

Сколько глазури между слоями торта?

Я всегда обращаю внимание на количество глазури между слоями торта, но я измеряла, когда украшала торт на фото. Приведенный ниже рецепт ванильного сливочного крема дает около 6 чашек глазури. Я рекомендую вам использовать около 1,5 стакана сливочного крема с горкой между каждым слоем торта, а последние 3 чашки оставлять за пределами торта.

Украшение торта Вдохновение: Для простого образа используйте ванильный крем, свежие ягоды и веточки мяты. Вы также можете украсить шоколадным сливочным кремом (я рекомендую это количество), радужной посыпкой или даже красивыми цветами сливочного крема.

Советы по успеху домашнего ванильного торта

Учитесь на своих ошибках и испеките лучший торт с первой попытки!

  1. Строго следуйте рецепту. Используйте каждый из перечисленных ингредиентов силы.
  2. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Тесто смешивается равномерно, когда все ингредиенты для торта имеют примерно одинаковую температуру. Это также снижает риск чрезмерного перемешивания и перепекания. Выложите ингредиенты за 1 час до начала. Подробнее читайте здесь.
  3. Выстелите формы для торта пергаментом. Поместите формы для торта на большой лист пергаментной бумаги. Обведите карандашом дно формы для торта. Нарежьте пергаментную бумагу кружочками.Смажьте противень и пергаментную бумагу. Круги из пергаментной бумаги гарантируют плавное извлечение из формы, потому что торт выскользнет.
  4. Полностью охладите коржи. Я пробовала сократить путь, приготовив слоеный пирог с полутёплыми коржами. Что ж, глазурь полностью тает, и весь торт разрушается. Убедитесь, что каждый слой остыл - при необходимости охладите или заморозьте слои!
  5. Охладите украшенный торт. После того, как торт будет покрыт глазурью, поместите его в холодильник минимум на 1 час.Это необязательно, но с его помощью устанавливаются глазурь и коржи. У вас получатся красиво чистые ломтики, потому что крошки получаются крутыми и плотными.

Отличное чтение: Ознакомьтесь с 10 лучшими советами Тессы по приготовлению слоеного торта.

Чтобы найти идеальный рецепт ванильного торта, нужно праздновать. К счастью, у нас есть торт !!!

Другие рецепты классических тортов

А вот и мой усовершенствованный рецепт ванильных кексов.

Printclockclockcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon

Description

Это действительно лучший ванильный торт, который я когда-либо пробовал. Убедитесь, что вы прочитали рецепт и примечания к рецепту перед тем, как начать.


Ингредиенты

  • 3 и 2/3 стакана (440 г) муки для выпечки (ложкой, разровненной)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки 9000
  • 1 и 1/2 стакана (345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца + 2 дополнительных яичных белка , при комнатной температуре *
  • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта (да, столовая ложка!)
  • 1 и 1/2 чашки (360 мл) пахты , при комнатной температуре *

Vanilla Buttercream

  • 1 и 1/2 чашки ( 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 6 стаканов (720 г) кондитерского сахара
  • 1/3 стакана (80 мл) цельного молока или жирных сливок
  • 1 чайная ложка и 1/2 чайной ложки ns чистый ванильный экстракт
  • 1/8 чайной ложки соли

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
  2. Сделайте торт: Взбейте вместе муку для выпечки, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.
  3. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна миски.Взбейте 3 яйца, 2 яичных белка и ванильный экстракт на высокой скорости, примерно 2 минуты, до однородности. (Смесь будет выглядеть свернувшейся в результате смешивания яичной жидкости и твердого масла.) Соскребите по бокам и вверх дно миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты до однородности. Пока миксер работает на низком уровне, влейте пахту и перемешайте до однородности. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым.
  4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. При желании взвесьте их для обеспечения точности. Выпекайте около 23-26 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, поставленных на решетку. Перед глазированием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  5. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, молоко, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 2 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  6. Собрать и разукрасить: С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросьте (или покрошите мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку.Равномерно покройте верх примерно 1,5 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 1 с 1/2 чашками глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я использую и рекомендую лопатку для нанесения глазури.
  7. Охладите торт минимум на 1 час перед нарезкой. Это помогает лепешке сохранять форму при нарезке.
  8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике не более 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, затем накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури при комнатной температуре немного смягчиться в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью. Замороженный торт или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / сервировкой.Подробные инструкции смотрите в разделе, как заморозить торты.
  2. Торт 9 × 13 дюймов: Я рекомендую использовать вместо этого свое белое тесто для торта. В обоих ингредиентах используются похожие ингредиенты, и получается восхитительно легкий ванильный торт. См. Примечания к рецепту для версии 9 × 13 дюймов.
  3. Двухслойный торт: Я рекомендую использовать вместо этого двухслойное белое тесто для торта. В обоих ингредиентах используются похожие ингредиенты, и получается восхитительно легкий ванильный торт.
  4. Торт Bundt: Это ванильное тесто для торта поместится в противень на 10 чашек или больше.Я не уверен в точном времени выпекания (вероятно, около часа), но воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности. Такая же температура в духовке.
  5. Кексы: Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 19-21 минуту. Урожайность около 3-х десятков. Или попробуйте мой рецепт ванильных кексов.
  6. Мука для торта: Чтобы торт не получился сухим, убедитесь, что вы ложкой и разравниваете или взвешиваете муку. Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую муку для выпечки. Вы можете найти его в проходе для выпечки, и у меня есть еще много рецептов, в которых он используется. Обычно подойдет домашний заменитель муки для выпечки, но в этом рецепте используется слишком много муки для выпечки, и домашний заменитель не идеален.
  7. Яйца: 3 целых яйца обеспечивают структуру, влажность и насыщенность. 2 дополнительных яичных белка сделают торт легким и воздушным. Я не рекомендую использовать 4 целых яйца; придерживайтесь комбинации из 3 яиц и 2 яичных белков. Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
  8. Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками.Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1,5 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
  9. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Подробнее читайте здесь.
  10. Хотите вместо шоколадной глазури ?: Я рекомендую рецепт / количество шоколадной глазури, которое я использую для торта Пиньята.
  11. Торт с посыпкой: Чтобы приготовить торт с посыпкой, добавьте около 3/4 стакана (120 г) посыпки в тесто для торта. Избегайте nonpareils (маленьких шариков), которые имеют тенденцию тускнеть.

Ключевые слова: торт, ванильный торт, ванильная глазурь, выпечка, праздничный торт

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов.Никогда больше не испеките катастрофу!

С каждым рецептом, который я публикую, и советами, которыми я делюсь, моя цель - помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за многие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.


1.Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту - это самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируется. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы. Не саботируйте свое время, усилия и деньги.Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты необходимы по какой-то причине, и чаще всего пирог не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Точно так же убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера. Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы.Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). На 8-дюймовые лепешки уйдет больше времени, так как они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных пирогов, затонувших, переливающихся и непрочных пирогов используйте противень подходящего размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может оказаться немного длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме. «Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит науки и законной причины .Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать картину, остановимся, в частности, на масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются с смешивания сливочного масла и сахара вместе. Масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Мало того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они теплее, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания.Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если у вас плотный пирог, возможно, вы слишком размягчили масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт. Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным.На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не готовьте масло в микроволновке, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстрого размягчения масла. 🙂

3. Правильно измеряйте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки. Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара.Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука - это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не зачерпывайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке - и то и другое приведет к оседанию муки в чашке.После того как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения того или иного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. См. Мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

4. Мука для тортов

Чем больше у меня опыта выпечки тортов, тем чаще я выбираю муку для тортов вместо универсальной муки.Понимаете, мука для пирожных - это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок - ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, комбинация муки для тортов и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт. Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный пирог, белый пирог, красный бархатный пирог и другие пироги, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый торт и торт фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но Swans Down и Softasilk - мои предпочтительные марки муки для выпечки. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто использую отбеленный. Обе марки обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте недостаточно

Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчиком, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * только до ингредиенты объединены. Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круглые кружки из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому - клянусь, формы для торта Толстого Даддио. Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Независимо от того, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом.В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формочки (форм) на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки. Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает.Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если мне нужно торопиться запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например, листовой, не нужно выстеливать пергамент. (Хотя при желании можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки пирога.Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры - это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. Раздел «Как предотвратить появление трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки. Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F.Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство - термометр для духовки. Несмотря на дешевизну, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте ее температуру на 25 ° F. Лучше всего сократить время выпекания - для печенья это примерно на 1 минуту меньше. Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут.Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест на возврат

Вы можете определить, готов ли торт, с помощью зубочистки. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, что я делаю вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте его, на ваш выбор. Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово.Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так легко. Я всегда так делаю!

Эту маленькую уловку можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дать полностью остыть в сковороде

Звучит легко, но мы часто торопимся - в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, - это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут с этим не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои торты внутри формы.Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут. В зависимости от размера торта, он полностью остынет чуть более чем за час.

10.

Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике. Перед подачей положите его на стол, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я использую этот контейнер для кексов также для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.

Дополнительный совет по выпечке: легкое украшение

Когда дело доходит до украшения тортов, я предпочитаю классический и простой. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором.Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ украшениям для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника, и у меня есть видеоурок, показывающий, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с моими 5 любимыми наконечниками!

Полезные инструменты для тортов

  • Качественные формы для торта
  • Настольный миксер
  • Ручной миксер
  • Поворотный столик для торта (для украшения).Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
  • Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
  • Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения.Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подают внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Дополнительные советы по выпечке торта

У меня для вас есть еще несколько уроков!

Рецепт простого белого торта | Все рецепты

Этот торт потрясающий! И вкус у него такой же, как у действительно хорошего сахарного печенья! Я удвоила рецепт и использовала 2 ст. ванили и 1 и 1/2 стакана молока. Этот пирог получается сочный, плотный и, главное, вкусный! К тому же на выпекание ушло всего 35 минут. Он идеально подходил для торта со сливками и печеньем. Я обязательно сделаю это снова!

Этот рецепт ТАК ЧУДЕСНЫЙ! (Имейте в виду, что этот рецепт в его нынешнем виде предназначен для торта 9x9, а не для большого торта 9x13.) Я «попробовал» его на прошлых выходных, чтобы увидеть, достаточно ли он хорош, чтобы использовать его на вечеринке в честь Дня рождения моей дочери ... и О, ГОШ, всем он понравился! Это плотный торт, поэтому, если вы ищете легкий и пушистый, продолжайте поиски. Но если вы ищете действительно хороший торт типа «свадебный торт» . .. вот он! Я нанесла на этот сайт "масляную глазурь" от LISKAGIRL, и это было действительно хорошее сочетание !! Один человек сказал, что торт с глазурью на вкус был почти как действительно хорошее сахарное печенье! Но это было не слишком сладко.Я последовал примеру других рецензентов и добавил еще 1/4 стакана молока. Я также выбиваю из головы каждый шаг. УБЕДИТЕСЬ, что взбиваете сахар и масло 8-10 минут !! НО ЭТО ТАКОЕ СТОИТ !! Я не мог удержаться от этого!

Этот рецепт на самом деле заслуживает 4 1/2 звезды.Я сделал это дважды за одну ночь. Первая партия была идеальной! 5 звезд полностью. Тесто получилось довольно пышным. Я сделал это во второй раз (не думаю, что позволяю яйцам взбиваться так долго). Тесто было намного тоньше (хотя оба раза я добавил около 1/4 стакана дополнительного молока). После выпечки первая партия была фантастической! Отличный пирог, легко замораживается. Второй раз, однако, заслуживает около 3 звезд. Как говорили другие, в нем был элемент типа кукурузного хлеба. Было плохо, но морозить было невероятно тяжело.Я сделал из этого торта 9x13, 8x11, 9x9 и 4x9, и он приготовился хорошо и равномерно на каждой сковороде. Все, что я могу сказать, это внимательно следите за указаниями, просеивайте ингредиенты и дайте яйцам взбиться. Если ваше тесто немного похоже на желтоватую кнута, у вас будет отличный торт 🙂

Я думаю, это довольно безумие, что 1280 человек на самом деле рассмотрели рецепт выпечки, в котором нет ванильного экстракта и соли, двух наиболее важных ингредиентов. Я думаю, что этот рецепт хорош со следующими изменениями: 1-2 чайные ложки ванили, 1/2 чайной ложки соли, увеличьте количество молока до 3/4 стакана и используйте пахту, если она у вас есть. Также, если вам нужна более легкая текстура, вам действительно нужно использовать муку для выпечки, а если у вас ее нет, замените 2 столовые ложки кукурузного крахмала на 1 стакан универсального продукта.

Я давно научился скептически относиться к результатам с рецептами белого пирога.Они могут быть сухими, безвкусными или похожими на кукурузный хлеб. Я хотел белый торт, который был бы влажным, сладким и ароматным, без необходимости прибегать к рецепту торта за фунт, который был бы тяжелее. Хотелось легкий пушистый торт с нежной крошкой. Сливочное масло не обязательно поможет вам, равно как и нехватка яиц или сахара. В этом рецепте у меня появилось искушение уменьшить количество муки и увеличить количество сахара и яиц, но я решил оставить его в покое, особенно ради правильного доступа к этому рецепту - за исключением одного небольшого изменения, которое, вероятно, было важным. .Я использовал половину масла для вкуса и насыщенности, а половину масла - жир, чтобы обеспечить влажность. Смажьте жир и масло очень хорошо с сахаром, добрых несколько минут, добавьте каждое яйцо отдельно и хорошо взбивайте после каждого добавления. Я добавил ВСЕ молоко поочередно с мучной смесью, начиная и заканчивая мукой, и слегка перемешивая, ровно настолько, чтобы смешать ингредиенты. Я приготовила кексы и сбросила около 1/2 ч. Л. малиновое варенье в центре теста перед запеканием. Я заморозила их розовой масляной глазурью.Я попробовал один, прежде чем заморозить их, чтобы точно оценить их качество. Идеально. Влажный, да влажный! Нежный, ароматный и приятно сладкий. Неудача или успех этого рецепта во многом зависит от правильной техники смешивания, а не от перепекания!

Я сделал это дважды на прошлой неделе, на дни рождения моей дочери.В первый раз я точно выполнила рецепт, и кексы были немного подсушенными, но все же съедобными. Во второй раз я увеличил количество ванили до полной столовой ложки и добавил еще примерно 1/8 стакана молока. Получились очень сочные и вкусные!

Это, безусловно, самый простой и вкусный рецепт торта, который я когда-либо пробовал. Я люблю добавлять немного молока, чтобы оно было мягким и влажным.

Ням! я только что приготовила кексы по этому рецепту, и они восхитительны! Не знаю, почему многие говорили, что торт у них плотный, а сухой получился пышным, влажным и вкусным! Это отличный рецепт, если вы добавляете сливочное масло, пока оно не станет ОЧЕНЬ пушистым и легким, а также если вы добавите яйца.Я добавил немного молока, но в остальном я точно следовал рецепту. Было здорово, когда смесь не была такой сладкой и липкой. Спасибо за рецепт, вкусно!

Как рекламируется, его просто сделать и легко превратить в то, что нужно для этого случая. Мы начали этот, не меняя рецепта, и получилось хорошо. Не могу дождаться, чтобы начать с этим возиться. Прошел почти год, и мы несколько раз меняли это к лучшему. Если вы хотите придерживаться рецепта максимально близко, попробуйте этот вариант. Добавьте 1 яичный желток, 1 чайную ложку сливочного масла и замените половину на половину молока. Если у вас есть миксер для кухни, взломайте венчик вместо лезвия для теста.В результате получается более рыхлое тесто. Перемешайте, пока он немного не взойдет, и запекайте 30-40 минут. Мы использовали стеклянный поддон 9х9. Теперь, если вы достигли отметки 40 минут, а центр все еще немного жидкий, уменьшите духовку до 250 и оставьте на верхней полке духовки еще на 10 минут. Так он хорошо застынет, и вы не рискуете обжечь края торта. Этот пирог пропал в одной настройке, когда зашли мои родственники. Мы также добавили клубничное варенье в смесь масла и яиц и получили отличные результаты, и мы сделали шоколадную версию, превратив молоко в смесь какао.Следующим будет спумони. Мы любим экспериментировать!

Рецепт домашнего ванильного торта | Запеченный интровертом

Это сделано с нуля. Базовый рецепт ванильного торта - один из тех, что нужно добавить в ваш репертуар. Он легкий, нежный и наполненный ароматом ванили. Маслянистая влажная текстура делает его отличным тортом на все случаи жизни.

Я охотился за отличным рецептом ванильного торта, который я могу использовать снова и снова.Я перепробовал много и до сих пор не нашел ни одного, достаточно замечательного, чтобы занять место в моем блоге.

Если вам нравится эта версия, вы можете попробовать мои ванильные кексы и рецепт влажного белого торта. Вместо цельных яиц используются только яичные белки. Или мой вариант торта на разовую порцию! Или мой шоколадный торт, если вам нравится шоколадный вариант.

Это тот же рецепт, который я использовал в своем посте «как приготовить идеальный торт». Убедитесь, что вы следуете всем советам, которые я даю в этом посте, чтобы каждый раз обеспечивать отличные результаты.

Рецепт начинается с взбивания сливочного масла и сахара вместе, а затем добавления яиц. Как только все это хорошо перемешано, добавляют муку, а затем молоко.

Легко запомнить процесс приготовления этого простого ванильного пирога. И я уверен, вы согласитесь, что это лучший рецепт ванильного торта!

Почему этот базовый рецепт ванильного торта работает

  • В этом легком рецепте ванильного торта используется метод 1-2-3-4 из 19 века.Это простой способ запомнить соотношение ингредиентов. 1 стакан сливочного масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца.
  • Я немного скорректировал эти количества, чтобы добиться текстуры, которую искал. Я использовал на полстакана меньше сахара и на четверть меньше муки. Это дало мне более легкий торт, не слишком сладкий.
  • Мука для тортов используется для получения мелкого крошки и нежной текстуры торта.

Состав ванильного торта

Как было сказано выше, в этом пироге используются стандартные кладовые.Но выбор качественных ингредиентов является ключом к великолепному вкусу торта с лучшей текстурой. Давайте подробно рассмотрим эти ингредиенты.

  • Сливочное масло: Несоленое сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, идеально сочетается с сахаром.
  • Сахар: Белый сахар - это то, что работает лучше всего.
  • Яйца: Я использую 4 целых яйца в своих рецептах тортов.
  • Ваниль: Ищите ваниль высокого качества. Я предпочитаю Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla, или вы можете приготовить свою собственную ваниль.
  • Мука: Супертонкая мука для пирожных Bob's Red Mill - лучшая, она обеспечит лучшую текстуру пирога.
  • Закваска: Разрыхлитель используется для поднятия торта.
  • Соль: Соль помогает сбалансировать сладость.
  • Молоко: Цельное молоко лучше всего, но вы также можете использовать пахту.

Как сделать торт с нуля?

Сделать торт в домашних условиях невероятно просто! В этом рецепте используется метод взбивания для эмульгирования ингредиентов.Это также включает воздух, чтобы придать пирогу легкую и пушистую текстуру.

Тесто - Перед началом важно выставить холодные ингредиенты примерно на 1 час. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, чтобы они правильно смешались.

The Frosting - Глазурь - мой самый любимый базовый ванильный масляный крем. У меня есть отдельный пост по глазури. Обязательно загляните и прочтите все мои советы по шелковистой глазури, не слишком сладкой на вкус.

Шаг 1. Соберите ингредиенты и разогрейте духовку

Обязательно используйте масло, яйца и молоко комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешаются легче, и вы получите должным образом эмульгированное тесто.

Положите масло, яйца и молоко на прилавок за 1 час до приготовления пирога. Отмерьте все остальные ингредиенты и приготовьте их.

Подготовьте стационарный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер с лопастями.Слегка смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку примерно за 30 минут, прежде чем приступить к приготовлению теста.

Шаг 2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе

Масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно правильно сливалось с сахаром. Вот почему так важно установить его на час вперед.

Используйте настольный миксер с лопастной насадкой, чтобы взбить масло и сахар.Вам нужна легкая и пушистая текстура.

Он должен казаться более светлым по цвету и увеличиваться вдвое по объему после того, как он будет правильно взбит. Это может занять от 5 до 10 минут.

Шаг 3: Добавьте яйца и ваниль

Убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру, иначе тесто может свернуться.

Добавляйте по одному яйцу и тщательно взбивайте тесто после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт.

Шаг 4: Добавьте сухие ингредиенты

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Используйте венчик, чтобы хорошо все перемешать.

Просейте мучную смесь в маслосмеситель. Это удалит все комочки из муки для выпечки, чтобы она растворилась в жидком тесте.

При миксере на малых оборотах постепенно влейте молоко. Продолжайте взбивать тесто, пока вся мука не смешается. Будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать.

Шаг 5: испечь торт

Равномерно распределите тесто для торта между двумя формами. Выпекать торт 20-30 минут. До тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, а на ней останется лишь несколько влажных крошек.

Я предлагаю начинать проверять степень готовности примерно через 15 минут, так как духовки могут различаться по температуре.

Охладите коржи на сковороде в течение 10 минут, затем переверните их на решетку, чтобы полностью остыть. Когда остынет, сделайте глазурь и заморозьте торт.

Ванильный торт FAQ's

Могу я испечь этот торт на 3-х 8-дюймовых круглых формах вместо 2-х 9-дюймовых?

Да, конечно, можете. По рецепту получается достаточно жидкого теста, чтобы заполнить 2 9-дюймовых, 3 8-дюймовых сковороды или 24 чашки для маффинов.

Время выпекания может незначительно отличаться. Начните проверять коржи примерно на 5-7 минут раньше, чем время, указанное в рецепте.

Как мне настроить рецепт, чтобы он работал на большой высоте?

У меня нет опыта выпечки на большой высоте, поэтому мне неудобно давать советы по этому поводу. Однако читатель, живущий на высоте 5000 футов над уровнем моря, внес следующие изменения:

  • 3 стакана просеянной муки для выпечки
  • 4 больших яйца
  • 1 ¼ стакана цельного молока
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли

Все остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте, остались в том же количестве. Выпекается в 2 круглых формах для выпечки диаметром 8 дюймов при температуре 375 ° F в течение 25 минут.

Она сказала, что торт был восхитительным и его уже попросили приготовить снова.

Как сделать торт более влажным?

Во-первых, убедитесь, что вы следовали всем моим советам о том, как приготовить идеальный торт. Во-вторых, внимательно следите за ним во время запекания. Проверьте это деревянной зубочисткой.

  • Если зубочистка выходит с влажным тестом, ей нужно больше времени для выпекания.
  • Если на зубочистке осталось несколько сухих крошек, значит, она идеально пропеклась, и ее нужно вынуть из духовки.
  • Если зубочистка выходит полностью чистой, значит, она слишком долго пропеклась и в результате получится сухой пирог.

Начните проверять торт примерно за 5-7 минут до предполагаемого времени выпекания.

Если вам нравится этот базовый рецепт ванильного торта, попробуйте другие:

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Базовый рецепт ванильного торта

Доходность: 12 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Это сделанный с нуля Базовый рецепт ванильного торта - тот, который обязательно должен быть добавлен в ваш репертуар.Он легкий, нежный и наполненный ароматом ванили. Маслянистая влажная текстура делает его отличным тортом на все случаи жизни.

Состав

Для торта
  • 1 стакан (226 г) размягченного несоленого масла
  • 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
  • 4 яйца, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 ¾ чашки (330 г) муки для выпечки
  • 2 ¾ чайных ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакан (240 мл) цельного молока комнатной температуры
Для глазури
  • 1 ½ стакана (339 г) размягченного несоленого сливочного масла
  • 5 ½ стаканов (660 г) кондитерского сахара, просеянного
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ¼ чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек жирных сливок комнатной температуры

Инструкции

Приготовьте торт
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом стороны и дно 2 круглых форм для выпечки диаметром 9 дюймов. Выровняйте дно пергаментной бумагой, разрезанной по размеру, а также обильно смажьте пергаментную бумагу. Посыпьте сковороды мукой, затем удалите излишки; отложить.
  2. В большой миске взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы примерно 5 минут. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
  3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Перемешайте венчиком и добавьте в масляную смесь, а затем в молоко.Взбивайте на средней или низкой скорости, пока смесь не смешается.
  4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими влажными крошками. Следите за тем, чтобы не перепечь. Проверьте торт через 15 минут, чтобы увидеть, как он поживает, и отсюда оценить время.
  5. Остудить 10 минут. Вынуть из кастрюли и полностью остудить на решетке.
Приготовьте глазурь
  1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с ручным электрическим миксером взбейте масло на средней или высокой скорости до кремообразного и бледного цвета, около 5 минут. .
  2. Добавьте половину кондитерского сахара и взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, примерно 3-5 минут.
  3. Добавьте оставшийся кондитерский сахар и взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, примерно 3-5 минут.
  4. Добавьте ваниль и соль. Включите миксер на малой скорости и медленно добавьте 3 столовые ложки жирных сливок.Включите миксер на средне-сильный и взбивайте, пока крем хорошо не смешается, примерно 3-5 минут. (Через 2 минуты остановитесь и соскребите по стенкам и дну чаши, затем продолжите перемешивание. )
  5. Проверьте консистенцию глазури и при необходимости добавьте больше сливок, по ½ столовой ложки за раз. Глазурь должна быть мягкой и растекающейся, но не настолько рыхлой, чтобы она не держала форму.
Соберите торт
  1. Положите один слой на сервировочное блюдо. Выкладываю про & frac13; глазури поверх.
  2. Осторожно положите второй слой поверх глазури. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта.

Банкноты

  1. Обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры. Холодные яйца будет сложно перемешать, и пирог получится плотным.
  2. Отмерьте муку, слегка насыпав ее ложкой в ​​мерный стакан, затем выровняйте чашку тыльной стороной ножа. Или используйте измерения веса.
  3. Если у вас нет муки для тортов, вы можете приготовить домашнюю муку для пирожных.
  4. Начните проверять торт на 5-7 минут раньше указанного времени выпекания.
  • Если зубочистка выходит с влажным тестом, ей нужно больше времени для выпечки.
  • Если зубочистка выходит с несколькими влажными крошками, значит, она отлично пропеклась и ее нужно вынуть из духовки.
  • Если зубочистка выйдет полностью чистой, то, к сожалению, вы запекли торт, и он будет сухим.

Варианты выпечки:

Наконечник «Вперед»
  1. Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку и храните их в холодильнике.Собрать и заморозить торт за 2 дня.
  2. Или слои можно тройно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 2 недель. Оставить завернутым и поставить на прилавок немного разморозить перед использованием.
  3. Глазурь хранится до 2 недель в холодильнике в герметичной таре. Вы должны дать сливочному крему нагреться до комнатной температуры, поставив его на стойку на пару часов, а затем взбить при необходимости электрическим миксером.
  4. Когда торт будет собран, накройте его и храните в холодильнике до трех дней.Перед подачей доведите его до комнатной температуры.
  5. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 12 порций
Количество на порцию: Калорийность: 820 Насыщенные жиры: 27 г Холестерин: 169 мг Натрий: 186 мг Углеводы: 103 г Волокно: 1 г Сахар: 80 г Белки: 6 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов содержат разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделись в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Адаптировано из Bigger Bolder Baking.

Базовый 1-2-3-4 Торт - Выпечка с нуля

Как и пирог с фунтом, пирог 1-2-3-4 получил свое название от пропорций его основных ингредиентов: одна чашка масла, две чашки сахара, три чашки муки, четыре яйца. Это настолько просто, что вам, возможно, даже не придется это записывать, что позволяет легко произвести впечатление на друзей и семью, ох, просто кое-что, что вы придумали.

Базовый 1-2-3-4 Торт

  • 1 стакан (226 граммов) размягченного несоленого сливочного масла
  • 2 стакана (370 граммов) сахарного песка
  • 4 больших яйца (200 граммов), комнатная температура
  • 3 чашки (300 граммов) муки для выпечки
  • 1 столовая ложка (12 граммов) разрыхлителя
  • 1 чашка (240 граммов) молока комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  1. Разогрейте духовку до 350 °.Смазать жиром и мукой 2 круглых формы для выпечки (9 дюймов). (Вы можете использовать спрей для выпечки с мукой.)
  2. В большой миске взбейте масло и сахар миксером на средней скорости до получения пышной массы, 3-4 минуты. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  3. В средней миске смешайте сухие ингредиенты. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь поочередно с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая, пока смесь не смешается после каждого добавления. Добавьте ваниль.
  4. Разлить тесто по подготовленным формам (при необходимости разглаживать поверхности).Выпекайте, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, 28–30 минут. Дайте остыть в сковороде 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.

3.5.3251


Предыдущая статьяBabka Like A BossСледующая статьяШоколадный крем-торт

Узнайте, как испечь торт с нуля

Как испечь торт с нуля - Рецепт желтого торта на день рождения

Узнайте, как испечь торт с нуля, используя этот проверенный рецепт желтого праздничного торта. Мы сделали полезные пошаговые видеоролики, которые помогут вам приготовить первый торт без упаковки. Желтый торт с шоколадной глазурью такой веселый и манящий. Один кусочек пушистого торта со сливочно-шоколадной глазурью перенесет вас в детство. Не стесняйтесь, если хотите добавить немного красок или выбрать более сложный маршрут с причудливыми украшениями.

Выпечка торта может показаться устрашающей, если вы делаете это впервые, так что будьте готовы.Узнайте больше об основных правилах выпечки и приготовлении идеального торта с нуля, в наших секретах, как испечь идеальный торт.

Этим рецептом и видео поделилась Дениз Таппер, уроженка Портленда, штат Орегон, которая влюбилась в выпечку во время перерывов в учебе в колледже, и в большой семье у нее всегда был день рождения или праздник, на который она могла испечь торт. В восемь лет она скромно начала с неудачного торта в коробке, имевшего ту же текстуру, что и желе. Теперь, когда она стала взрослой, после просмотра множества шоу выпечки и изучения книг рецептов тортов, она наконец-то освоила несколько домашних рецептов тортов, таких как шоколадный торт, торт tres leches и желтый праздничный торт. Дениз нравится процесс обучения, необходимый для выпечки, и она отмечает, что выпечка нестандартной формы может привести к захватывающим, а иногда и разочаровывающим результатам.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт шоколадно-масляной глазури, Рецепт домашнего желтого торта на день рождения, Изготовление торта с нуля

Порции: 1 торт

Желтый торт:

  • 6 столовые ложки масло сливочное, комнатная температура
  • 2 чашки сахар
  • 4 яйцо желтки комнатной температуры
  • 3 яйца при комнатной температуре
  • 1/2 чашка рапсовое масло
  • 1 1/3 чашки мука для торта, просеянный
  • 3/4 чашка универсальная мука плюс 2 столовые ложки
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 чашка молоко, жирные сливки или цельное молоко
  • 1 столовая ложка экстракт ванили

Шоколадно-сливочная глазурь:

  • 1/3 чашка масло сливочное, комнатная температура
  • 1/2 чашка какао порошок
  • 1/3 чашка молоко
  • 1 столовая ложка экстракт ванили
  • 1 (16 унций) упаковка сахарная пудра

Желтый торт Инструкции:

  1. Отрегулируйте решетку духовки по центру. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  2. Смажьте (или выровняйте пергаментной бумагой и смажьте пергамент) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, или одну продолговатую форму размером 8 x 12, или одну стандартную форму для пучков.

  3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

  4. В миску с помощью подставки или ручного миксера добавьте масло, нарезанное крупными кусочками. На низкой скорости взбивайте масло до однородной кремообразной текстуры (это займет около 30 секунд).Выключите миксер и соскребите по стенкам миски. Затем снова включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте сахар. Взбейте масло и сахар пару минут, пока масло и сахар не смешаются и не станут сливочными. Выключите миксер и снова соскребите по бокам.

  5. Снова включите миксер на низкой скорости и медленно влейте ванильный экстракт и масло, чередуя их, пока они хорошо не смешаются. Затем по одному добавьте яйцо и яичный желток и перемешивайте, пока тесто не станет пышным.Когда все яйца будут добавлены, снова выключите миксер и соскребите по стенкам миски.

  6. Включите миксер на среднюю скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и молоко. Продолжайте взбивать все вместе, пока тесто не смешается.

  7. Равномерно распределите тесто на противне, затем несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте коржи до золотистого цвета примерно 35-40 минут.

  8. Пирог готов, когда внутренняя температура составляет примерно 205-209 градусов по Фаренгейту.на термометре для готовки.

  9. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки на решетке.

  10. Когда пироги остынут, возьмите первый противень и положите на него руку, затем переверните форму вверх дном и осторожно положите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Теперь вы готовы покрыть 1-й слой глазурью (см. Рецепт глазури из сливочного масла ниже).

  11. После того, как каждый слой будет заморожен, повторите этот шаг, чтобы аккуратно снять каждый слой торта со сковороды и аккуратно положить поверх него.Продолжайте замораживать каждый слой, пока он не покроется, а затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта.

  12. Сверху на глазированный торт положите желаемые украшения, например, шоколадную стружку или посыпку.

Шоколадно-масляный крем Инструкции по глазури:

  1. Добавьте какао-порошок в большую миску и взбивайте до полного удаления комков.

  2. Взбить сливочное масло, ванильный экстракт и какао-порошок до однородной массы.

  3. Медленно добавьте в смесь молоко и сахарную пудру.

  4. Дополнительные добавки (морская соль, кофе или корица)

  5. Глазурь можно сразу наносить на остывший пирог.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, Super-Fast Thermapen Thermometer используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Нам было весело испечь этот домашний желтый торт на день рождения с нуля, посмотрите полный видеоурок

Глазурь для торта домашней масляной глазурью.

Узнайте об истории тортов и посетите нашу коллекцию рецептов тортов.

Как испечь торт

"Хочешь зайти кофе с пирожным?" Это всего лишь десять простых слов, но, если их повторять достаточно часто, они способны сделать мир более счастливым.

Вот почему каждый должен знать, как печь торт.

Если у кого-то, кто вам дорог, когда-либо был день рождения, этого более чем достаточно.Но кроме того, вас когда-нибудь приглашали к кому-нибудь на ужин? Приходите с пирогом, который вы испекли сами, и вас обязательно попросят ответить.

Не то чтобы торт следовало приберегать для особых случаев. Торт должен быть пешеходным. Запуск мельницы. Торт должен быть похож на блины. На самом деле торт легче, чем блины, и он держится дольше.

Обратите внимание, что это не украшения торта. И это не про глазури пирога. Речь идет о выпечке простого, простого и элегантного торта.Сделано вами на вашей кухне не реже одного раза в неделю, но лучше два раза. "Никогда не быть без торта!" будет твоим девизом.

Смесь для торта в штучной упаковке против смеси для торта с нуля

Часто кто-то будет рад испечь торт, и они сразу же потянутся за смесью для торта в коробке в магазине. И почему бы нет? Это удобно, просто и, честно говоря, надежно - до такой степени, что, если вы будете следовать инструкциям, вы испечете торт.

Но подождите минутку. Коробка - это просто коробка с порошком.Вам по-прежнему нужно давать яйца, масло и воду. Вам все еще нужно смазать сковороду маслом и перемешать. Неужели это намного проще, чем сделать это с нуля? Хорошо, они измерили муку и сахар. А соль и разрыхлитель уже подмешаны. И что? В любом случае, это самые простые части! Да, измерения важны, но это не так уж и сложно.

Не только это, но и коробочный торт предполагает, что вы делаете двухслойный торт, а это не так. Двойные слои означают, что вам нужно приготовить глазурь или придумать другую начинку, чтобы пройти между слоями (возможно, взбитые сливки), и это не то, о чем идет речь.

Вы можете запечь оба слоя и заморозить один на потом, но речь не об этом. Ничего против торта из коробки. Это нормально для того, что есть. Это просто не особо возбуждает, и тем более, если он был ранее заморожен.

Наконец, взгляните на ингредиенты на коробке. Многие из них предназначены исключительно для того, чтобы продукт оставался свежим или не давал ему комковаться, потому что он должен находиться на полке в течение длительного времени; или чтобы сделать тесто более гладким, и тому подобное.Конечно, эти ингредиенты неплохие, но так же легко приготовить торт, используя муку, сахар, соль, молоко, яйца, масло и разрыхлитель, а также чайную ложку экстракта ванили или экстракта лимона.

Приготовление первого торта

А теперь мы расскажем, как испечь до ужаса легкий торт. Это станет вашим любимым пирогом, и вы собираетесь готовить его хотя бы раз в неделю, круглый год, даже летом. До тех пор, пока однажды, в самом ближайшем будущем, вы не будете думать, какую закуску приготовить для себя, и услышите, как вы говорите: «Испечь торт на самом деле проще."Как гораздо более практичная современная Мария-Антуанетта.

А теперь к торту. Вам понадобится 8-дюймовая круглая форма для выпечки. При этом не требуется сливок, поэтому его легче приготовить, чем печенье. Вам даже не нужно использовать миксер, вы можете перемешать его вручную. Если у вас есть миксер, он отлично подходит для вбивания воздуха в тесто, что делает торт более воздушным. Несколько минут на насадке для весла помогут. Но если у вас его нет или вы просто не хотите его настраивать и делать все это каждый раз, вы можете уверенно пропустить его.Суть этого торта в том, что он требует примерно тех же усилий, что и омлет или хороший жареный сэндвич.

Состав

  • 100 грамм универсальной муки
  • 110 грамм сахарного песка
  • 2 яйца (для более желтого торта используйте дополнительный яичный желток или дополнительное яйцо)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1/4 стакана молока
  • 1 чайная ложка экстракта ванили ИЛИ экстракта лимона
  • Масло для сковороды

шагов к успеху

  1. Разогрейте духовку до 350.
  2. Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Если вы торопитесь, наполните миску теплой водой из-под крана и опустите в нее яйца на несколько минут.
  3. Вырежьте круглый кусок пергаментной бумаги, который поместится на дне вашей 8-дюймовой круглой формы для торта. Натрите маслом стороны сковороды, а также верх листа пергамента. Забудьте о кулинарном спрее. Немного сливочного масла по краям творит чудеса с вашим тортом.
  4. Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе в большой миске.Просеивание важно. Из него получается легкий торт. В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, масло и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте ванильный или лимонный экстракт.
  5. Теперь добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте вилкой, пока не получите однородное тесто. Вам не нужно сходить с ума, помешивая, но разбейте большие комочки. Поскольку вы делаете это вручную, вам действительно не нужно беспокоиться о чрезмерном перемешивании. Если вы используете миксер, взболтайте лопаткой в ​​течение нескольких минут.
  6. Вылейте тесто в подготовленную сковороду, переложите в духовку и запекайте около 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, края оторвутся от стенок сковороды, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.
  7. Достаньте, дайте остыть в течение 10 минут, затем переверните торт на решетку, чтобы остыть до конца. Возможно, вам придется ослабить края ножом, но благодаря пергаменту он должен выпасть прямо.
  8. Улыбнись! Вы только что испекли торт.

Вы, вероятно, съедите два куска в быстрой последовательности, а дальше уже все зависит. Если вы все же решили приберечь немного на завтра, заверните его в полиэтилен или просто накройте тканью и храните на кухонном столе, а не в холодильнике.

Если вы хотите заморозить торт (допустим, у кого-то день рождения), ни при каких обстоятельствах не используйте таз с глазурью из магазина. Сделайте настоящую масляную глазурь. В остальном этот торт без особых усилий идеален таким, какой он есть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *