Паштет из печени в духовке: Домашний паштет из печени в духовке: особенности и преимущества.

Разное

Содержание

Домашний паштет из печени в духовке: особенности и преимущества.

Печень тщательно вымойте. От пленок зачищать не нужно – в этом тоже заключается прелесть рецепта, ведь вы экономите довольно много времени и сил! Просто нарежьте печень небольшими кусочками. 

Отправьте печень в глубокую чашу от блендера или любую другую глубокую емкость. Добавьте молоко, а также алкоголь (если его не добавляете, то добавьте еще молока). Добавьте яйцо, соль, перец, пряности (я использовала тимьян, можно использовать мускатный орех, базилик, орегано, прованские травы — ориентируйтесь по своему вкусу). Очистите и нарежьте зубчик чеснока (репчатый лук) и отправьте его в емкость с печенью.Теперь очень тщательно измельчите ингредиенты блендером. Получится жидкая масса. Растопите сливочное масло. Добавьте 30 грамм масла к печеночной основе.

Теперь разлейте печеночную массу по формочкам для запекания, используя при этом сито. Таким образом, вы с легкостью избавитесь от недобитых блендером кусочков, пленок и возможных комочков – паштет получится однородным. (я выливала без сита). На этом этапе вводим добавки (если используем), перемешиваем оч. аккуратно. Поставьте формочки с паштетом в большую емкость и заполните ее кипятком так, чтобы он доходил до уровня середины формочек. Отправьте паштет в в предварительно разогретую духовку и запекайте 25 минут при температуре 160 градусов. Если вы готовите паштет из куриной печени, можно сократить время приготовления до 20 минут. Паштет схватится, слегка вздуется, но будет оставаться мягким, если слегка надавить на него пальцем. У автора рецепта 2 формочки, я готовила в одной, печень брала куриную, время выпекания увеличила до 30 минут.

Дайте паштету остыть до комнатной температуры, чтобы вздувшая часть медленно опустилась, после чего залейте его оставшимся сливочным маслом – оно убережет паштет от заветривания.

Украсьте паштет листочком лавра и отправьте в холодильник до полного остывания.
Подавайте паштет с белым или ржаным хлебом.  Храните в холодильнике в течение 3-4 дней.  Приятного!

Запечённый печёночный паштет с фото

Паштет в духовке

Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому вкус у готового паштета получается не насыщенный печёночный, а скорее смешанный, но с преобладанием печёночного.

Такой паштет нужно подавать к столу, нарезая тонкими ломтиками, в уже остывшем виде — это можно сделать легко, но если резать паштет тёплым (или ещё хуже — горячим), то есть вероятность, что он будет распадаться… Вкус самого запеченного паштета мне очень понравился, лавровый лист дал слегка уловимую пряную характерную нотку, а овощи (лук и морковь) — аромат и лёгкую овощную сладость. Паштет отличный, рекомендую!

Как приготовить «Запечённый печёночный паштет» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета нам понадобится свиная печень, куриный окорочок, свежее сало с хорошей мясной прослойкой, большая морковь, фиолетовый лук, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец. Дополнительно нам понадобится узкая прямоугольная форма («кирпичик») для запекания паштета и пергамент для выпечки.

Шаг 2 Ссылка

Свиную печень моем, обсушиваем бумажным полотенцем, с окорочка снимаем мясо вместе с кожицей. Нарезаем маленькими кусочками печень, куриное мясо, сало.

Шаг 3 Ссылка

Пропускаем через мясорубку кусочки печени, куриного мяса и сала.

Шаг 5 Ссылка

Также пропускаем через мясорубку и добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно перемешиваем массу для паштета, всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7 Ссылка

Ещё раз перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

На дно узкой прямоугольной формы для запекания паштета выкладываем лист пергамента для выпечки так, чтобы края свисали по обе стороны. Далее выкладываем в форму подготовленную паштетную массу, разравниваем поверхность, на которую выкладываем лавровые листы.

Шаг 9 Ссылка

Теперь следует закрыть паштетную массу свисающим по обе стороны пергаментом для выпечки — сначала закрыть с одной стороны, плотно прижимая пергамент к поверхности, а затем также с другой.

Шаг 10 Ссылка

Ставим форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 1 час. Когда паштет будет готов, даём ему полностью остыть, затем вынимаем из формы и освобождаем от бумаги. Паштет можно также поставить на некоторое время под гнёт, чтобы в дальнейшем удобнее было нарезать.

Идеальный печеночный паштет, или Домашний паштет в духовке

Технология приготовления домашнего паштета из печени в духовке: особенности и преимущества.

Домашние печеночные паштеты в соответствии с технологией приготовления можно разделить на две группы. К первой относятся те, в которых печенку вместе с добавками сначала обжаривают и тушат, а потом измельчают и доводят до пастообразной консистенции. Этот способ практикуется чаще и известен лучше.

Во второй группе — паштеты, в которых печенку сначала измельчают, а потом проводят все остальные манипуляции. Причем такие паштеты готовят, как правило, в духовке. И это очень удобно, ведь вы просто-напросто распределяете по формочкам превращенные в пасту ингредиенты, запекаете, и все!

Домашние паштеты в духовке получаются менее калорийными. Дело в том, что паштет, который готовят методом обжаривания, после измельчения требует добавления достаточно большого количества сливочного масла, чтобы его было удобно мазать на хлеб. Паштет же из духовки обходится без этого.

Еще один плюс печеночного паштета из духовки — в его более нежной консистенции и розовом, а не сером цвете. Согласитесь, это намного аппетитнее!

Время приготовления: 35-40 минут.  | Выход: 2 баночки по 150 мл

.

Ингредиенты

  • печень (свиная, говяжья или куриная) 250 грамм
  • масло сливочное 70 грамм
  • молоко 30 мл
  • яйцо 1 штука
  • коньяк 1 ст. ложка
  • чеснок 1 зубчик
  • специи: соль, перец, мускатный орех, прованские травы (по вкусу)
  • лавровый лист для украшения

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Печень тщательно вымойте. От пленок зачищать не нужно – в этом тоже заключается прелесть рецепта, ведь вы экономите довольно много времени и сил! Просто нарежьте печень небольшими кусочками.

  2. Отправьте печень в глубокую чашу от блендера или любую другую глубокую емкость. Добавьте молоко, а также коньяк.

  3. Затем вбейте яйцо.

  4. Добавьте специи.

  5. Очистите и нарежьте зубчик чеснока, и отправьте его в емкость с печенью.

  6. Теперь очень тщательно измельчите ингредиенты блендером. Получится жидкая масса.

  7. Растопите сливочное масло.

  8. Добавьте 30 грамм масла к печеночной основе.

  9. Теперь разлейте печеночную массу по формочкам для запекания, используя при этом сито. Таким образом, вы с легкостью избавитесь от недобитых блендером кусочков, пленок и возможных комочков – паштет получится однородным.

  10. Поставьте формочки с паштетом в большую емкость и заполните ее кипятком так, чтобы он доходил до уровня середины формочек.

  11. Отправьте паштет в духовку и запекайте 25 минут при температуре 160 градусов. Если вы готовите паштет из куриной печени, можно сократить время приготовления до 20 минут. Паштет схватится, слегка вздуется, но будет оставаться мягким, если слегка надавить на него пальцем.

  12. Дайте паштету остыть до комнатной температуры, чтобы вздувшая часть медленно опустилась, после чего залейте его оставшимся сливочным маслом – оно убережет паштет от заветривания.

  13. Украсьте паштет листочком лавра и отправьте в холодильник до полного остывания.
    Подавайте паштет с поджаренным белым хлебом или тонкими ломтиками ржаного. Храните в холодильнике в течение 3-4 дней.

Паштет из куриной печени в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриную печенку для паштета вымыть, замочить в холодном молоке и поместить в холодильник на 8 ч. После этого кусочки печени достать и тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2

Яблоки для паштета из куриной печени вымыть и аккуратно вырезать сердцевину. Запечь в разогретой до 180 °С духовке, 10 мин. Проверьте готовность яблок и, если необходимо, дайте им чуть больше времени. Остудите.

Шаг 3

Лук очистить и измельчить. Розмарин разобрать на листики. Горошины перца раздавить. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить лук, розмарин, перец и раскрошенный лавровый лист, 4 мин.

Шаг 4

Влить портвейн и готовить на сильном огне, периодически помешивая, 10 мин. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до его полного растворения. Дать остыть.

Шаг 5

Из яблочной кожуры аккуратно вынуть мякоть. Переложить приготовленную ранее луковую смесь в чашу блендера, добавить яблочную мякоть и холодную куриную печенку.

Шаг 6

Добавить яйца и желтки. Взбить в однородную массу, затем протереть через сито. Приправить солью и перцем. Разложить получившуюся массу по порционным формочкам, накрыть и запекать в духовке 40 мин при 180 °С. Дать остыть паштету из куриной печени до комнатной температуры, затем переставить в холодильник минимум на 4 ч.

Полезный совет

При подготовке куриной печени для паштета, очень внимательно осматривайте ее кусочки. Если на них обнаружились зеленые пятна, выбрасывайте без жалости: такие экземпляры будут горчить и испортят блюдо.

Кстати

Для приготовления паштета из куриной печени в духовке выбирайте крепкие крупные яблоки с кисло-сладким вкусом: именно такие после запекания будут идеально сочетаться с остальными ингредиентами.
 

Паштет из куриной печени запеченный в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

70 г2 зуб.
20 мл400 г
3 шт.по вкусу
по вкусу50 г
Сливки 15-17%
130 мл  

Описание рецепта — Паштет из куриной печени запеченный в духовке:

Паштет из куриной печени довольно распространённое блюдо. Наша пищевая промышленность выпускает множество разнообразных видов данной продукции. Однако, приготовленное собственными руками, из продуктов тщательно подобранных и проверенных, данное блюдо заслуживает особого внимания и уважения домашних поваров. Тем более, что некоторые отклонения от обычной технологии делают рецепт интересным в кулинарном плане. Ведь готовить мы будем его, используя не отварную и не жареную печень, а сырую. А добавки в виде сливок, лука, чеснока, муки и яичных желтков придадут паштету незабываемые вкусовые нотки. Блюдо запеченное в духовке получается необыкновенно нежным и очень вкусным.

Паштет из куриной печени запеченный в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

202

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления паштета из куриной печени возьмите такие продукты:печень куриную, яйца, лук репчатый, чеснок, сливки, муку, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Репчатый лук и чеснок очистите и помойте. После мелко нарежьте и выложите в сковороду.

Шаг 3:

Налейте в сковороду рафинированное, подсолнечное масло и поджарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

Шаг 4:

У куриной печени обрежьте жир и прожилки, помойте печенку.

Шаг 5:

Пропустите через мясорубку куриную печень и жареный лук с чесноком.

Шаг 6:

Добавьте желтки и соль.

Шаг 7:

Всыпьте две столовые ложки муки и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 8:

Сливки 15-17%
130 мл

Влейте сливки.

Шаг 9:

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком.

Шаг 10:

После взбейте всю массу блендером.

Шаг 11:

Форму для запекания смажьте маслом.

Шаг 12:

Заполните форму приготовленной смесью из куриной печени, желтков, лука, чеснока, муки, сливок и специй. Поставьте форму в поддон с горячей водой, которая должна доходить приблизительно до половины формы.

Шаг 13:

Запекайте паштет в духовке при температуре 190 градусов 40-45 минут.

Шаг 14:

Паштет из куриной печени, запеченный в духовке готов.

Шаг 15:

Паштет из куриной печени достаньте из духовки, остудите и поставьте в холод на 2-3 часа. После выложите из формы и нарежьте. Приятного аппетита!

Рецепты паштетов из печени – Как приготовить паштет из печени

Паштет из печени – одно из самых классных дополнений к свежему хлебу, это отличный вариант вкусного завтрака или легкого перекуса для всей семьи. Конечно, проще всего купить паштет в магазине, но только представьте, какая вкусная и полезная получится закуска, если вы сделаете ее своими руками, а наши рецепты паштетов из печени вам в помощь. К тому же, приготовить паштет из печени самостоятельно не сложно и вы сможете с легкостью регулировать его вкус, добавляя те или иные ингредиенты и специи. Поверьте, это не отнимает много времени, а итоговый результат настолько великолепен, что домашний паштет быстро станет вашим любимчиком.

Рецепты паштетов из печени разнообразны, можно использовать печень говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.

Рецепты паштетов из печени с фото

Предварительная подготовка печени заключается в том, что с нее нужно снять пленку, а также удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды. На свиной печени пленка более тонкая и менее заметная, чем на говяжьей, а на печени птицы она и вовсе отсутствует. Снять пленку с говядины можно легко, подцепив ее острым ножом, а что касается свинины, то это будет проще сделать, обдав печень кипятком или поместив в горячую воду на 30 секунд. Чтобы сделать печень более нежной и воздушной, а также избавиться от возможной горечи, которой нередко грешить свиная печень, ее рекомендуется замочить в воде или молоке на 1-3 часа. Дополнительно можно растворить в жидкости 1 столовую ложку пищевой соды. После этой процедуры важно тщательно промыть печень под проточной водой.

Следующий этап – термическая обработка. Печень можно отварить, пожарить или потушить. Наиболее полезный, менее калорийный и самый распространенный вариант подготовки печени при приготовлении паштета из печени – это ее отваривание. Если печень варится целым куском, это занимает, в среднем, от 30 до 40 минут, а нарезанная на небольшие кусочки печенка будет готова уже через 15 минут. Готовность печени можно определить, проткнув ее ножом – выделяющийся сок должен быть почти бесцветным. Если он розовый, печень еще не приготовилась. Остужать печень лучше в бульоне, в котором она варилась, чтобы продукт не потемнел и не стал сухим.

Готовая печень измельчается в блендере или в мясорубке вместе с другими ингредиентами – это могут быть предварительно обжаренные лук, морковь или грибы, чеснок, сливки, сливочное масло, зелень, чернослив или грецкие орехи. Так, морковь придаст паштету легкую сладость, а грибы – неповторимый аромат. Не забывайте и про специи – черный перец, кориандр и мускатный орех отлично оттенят вкус блюда. Далее паштет из печени выкладывается в форму, несколько маленьких формочек или баночку и заливается сверху небольшим слоем сливочного масла – это защищает продукт от заветривания. Перед подачей паштет следует охладить в течение нескольких часов. Не забывайте, что паштет может храниться в холодильнике всего 2-3 дня, поэтому старайтесь употребить его до этого срока и не готовьте в очень больших количествах.

Паштет из печени также можно готовить в духовке, соединив сырую измельченную печень с другими ингредиентами и разложив смесь по порционным формочкам для запекания – у вас получится невероятно изысканное праздничное блюдо, да еще и диетическое. Украсьте формочки с готовым паштетом лавровыми листьями, ягодами клюквы, горошинами перца, зернами граната, веточками зелени или пластинками поджаренных грибов – и ваши гости будут в неописуемом восторге. К паштету подайте свежий или слегка поджаренный хлеб. Также отличной закуской станет паштет в тарталетках или заполненные паштетом яичные белки (это лучше делать с помощью кондитерского мешка). Еще один интересный вариант приготовления паштета на праздник – в виде рулета. Для этого измельченную блендером паштетную массу необходимо выложить на пищевую пленку ровным слоем, а сверху смазать размягченным сливочным маслом, при желании добавив измельченную зелень, и завернуть рулетом. Перед подачей такой рулет должен постоять в холодильнике 2-3 часа.

А теперь взгляните на наши рецепты паштетов из печени, чтобы убедиться, насколько просто они готовятся!

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
200 г сливочного масла,
100 мл сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить 100 г сливочного масла в сковороде и обжарить печень до готовности. В оставшемся масле слегка обжарить раздавленные зубчики чеснока. Печень, чеснок вместе с маслом, сливки, соль и перец перемешать до однородной консистенции в блендере. Выложить паштет в подготовленную емкость и залить сверху оставшимся растопленным маслом (100 г). Убрать в холодильник на пару часов, чтобы паштет застыл.

Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
300 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
80 г сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить печень в кипящей воде на среднем огне до готовности. Остудить в бульоне. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить крупно нарезанные лук и морковь в течение 5-7 минут. Выложить в миску и остудить. В той же сковороде обжарить нарезанные грибы в течение 5 минут, после чего также остудить. Соединить все ингредиенты, отжав лишнее масло, и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить размягченное сливочное масло, соль и перец по вкусу. Взбить массу погружным блендером. Выложить паштет в емкость, накрыть или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Паштет из свиной печени

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
150 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить печень до готовности и остудить. Растопить немного сливочного масла в сковороде (около 30 г) и обжарить нарезанные соломкой лук и морковь в течение 5-7 минут. Измельчить овощи и печенку, используя блендер или мясорубку, после чего соединить с помощью погружного блендера с оставшимся размягченным маслом (около 70 г). Посолить и поперчить. Выложить паштет в форму или баночку, полить растопленным сливочным маслом (около 50 г) и убрать в холодильник.

Паштет из печени индейки

Ингредиенты:
400 г печени индейки,
1 луковица,
100 мл сливок (20%),
50 мл коньяка,
40 г сливочного масла,
40 г растительного масла,
2 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1 веточка розмарина для украшения.

Приготовление:
Обжарить в растительном масле нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок в течение 2 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень индейки и готовить на среднем огне 20 минут. Затем влить коньяк и тушить, пока жидкость не испарится, около 5-7 минут. Затем добавить сливки, соль и перец по вкусу. Готовить, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, около 10-15 минут. Получившуюся массу взбить блендером до получения однородной консистенции и выложить паштет в формы. Залить сверху растопленным сливочным маслом, украсить веточкой розмарина и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Паштет из печени с салом

Ингредиенты:
350 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
80 г свиного сала,
40 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Срезать с сала шкурку и нарезать на кусочки произвольного размера. Выложить на разогретую сухую сковороду и вытопить жир. Добавить нарезанный кубиками лук и тертую на средней терке морковь. Жарить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить печень, нарезанную на кусочки. Посыпать солью и перцем, перемешать и жарить от 15 до 20 минут до готовности. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера и разложить паштет по емкостям. Полить паштет растопленным сливочным маслом и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Паштет из печени в духовке

Ингредиенты:
300 г печени (говяжьей, свиной или куриной),
80 г сливочного масла,
30 мл молока,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка коньяка,
1 зубчик чеснока,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
лавровые листья для украшения.

Приготовление:
Измельчить печень с помощью блендера. Добавить яйцо, чеснок, молоко и коньяк. Пюрировать все вместе. Добавить соль, специи и 30 г растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешать. У вас должна получиться жидкая масса. Ее нужно разлить по порционным формочкам. Желательно использовать при этом маленькое сито, чтобы в нем задерживались комочки, и паштет был более однородным. Далее формочки следует поместить в большую форму и влить воду, чтобы она доходила до середины формочек. Готовить паштет на водяной бане при 180 градусах в течение 25-30 минут. Если ваш паштет из куриной печени, время приготовления будет сокращено до 20 минут. Готовый паштет остудить до комнатной температуры, полить оставшимся растопленным маслом, украсить лавровыми листьями и поставить в холодильник, чтобы он застыл.

Паштет из печени диетический

Ингредиенты:
300 г говяжьей печени,
300 мл обезжиренного молока,
3 яйца,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую. Печень нарезать на небольшие кусочки. Выложить в казан или емкость для запекания с толстыми стенками. Посолить и добавить специи по вкусу. Влить молоко. Накрыть емкость крышкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Жидкость слить, а печень измельчить в блендере. Затем добавить яичные желтки и взбить массу блендером. Добавить соль и специи по вкусу, снова взбить. Паштет можно выложить в банку или форму, а можно заполнить им яичные белки, используя кондитерский мешок.

Паштет из печени с морковью и луком

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
2 средних моркови,
1 большая луковица,
70 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки мускатного ореха,
1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Нарезанную на крупные куски печень отварить в течение 15 минут, добавив в воду лавровый лист и душистый перец. Остудить печень и нарезать помельче. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить нарезанный полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Добавить печень, влить 1/2 стакана воды, посолить и тушить, накрыв сковороду крышкой, 15 минут. Остудить содержимое сковороды и взбить с помощью блендера. Добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и черный перец. Взбить еще раз, выложить паштет в емкость и убрать в холодильник.

Домашний паштет из печени получается очень вкусным и сытным, советуем поскорее попробовать! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Паштет из куриной печени — 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Аппетитный и сытный паштет из куриной печени вовсе не обязательно покупать втридорога в ближайшем магазине. Эта отличная простая закуска готовится легко дома, главное – соблюсти все пропорции и приложить немного усилий. Мы предлагаем вам выбрать ваш идеальный рецепт из 10 рецептов паштета из куриной печени пошагово с фото.

Домашний паштет из куриной печени с морковью, луком и сливочный маслом

Аппетитный и простой паштет из куриной печени, лука, моркови и сливочного масла обязательно придется вам по вкусу и, возможно, даже станет коронным блюдом вашего стола. Не жалейте времени и обязательно попробуйте приготовить эту сытную закуску самостоятельно.

  • Куриная печень 1 кг
  • Масло растительное  для жарки
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Петрушка  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 10.9 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 4.3 г

  • Для начала подготовьте все продукты, которые вы будете использовать во время приготовления паштета. Куриную печень нужно тщательно вымыть и очистить от всего лишнего – жира, пленок и прочего. Морковь и лук предварительно вымойте и очистите.

  • Подготовленную куриную печень присолите, поперчите и оставьте отдохнуть на некоторое время, а в это же время натрите морковь, нашинкуйте лук и отправьте корнеплоды обжариваться в растительном масле на сковороде. Пассируйте овощи до прозрачности и легкой золотистости.

  • Когда корнеплоды достаточно обжарятся, выложите на сковороду печень и, при желании, нарубленную петрушку. На умеренном огне без крышки обжаривайте ингредиенты, регулярно их перемешивая.

  • Спустя минут десять-пятнадцать, когда печень приготовится, переложите ингредиенты в удобную емкость и измельчите все вместе до кремового состояния при помощи погружного блендера. Действуйте тщательно, добиваясь однородной консистенции блюда.

  • Сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника, добавьте в емкость с паштетом и снова взбейте все вместе блендером, чтобы масло равномерно распределилось в структуре паштета.

  • Готовый паштет можно заморозить в формочках либо просто убрать на хранение в холодильник, в тщательно закупоренной посуде. Хранить домашний паштет можно не дольше пары дней в холодильнике.


Паштет из куриной печени со сливочным маслом

Вкусный и нежный паштет из куриной печени получается совершенно особенным, если при его приготовлении используется сливочное масло. Это добавляет консистенции паштета некоторую кремовость и легкость. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Печень куриная свежая – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.
  • Зелень свежая – по желанию

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно тщательно выбрать свежайшую куриную печень, которая не поддавалась заморозке. Ее нужно тщательно вымыть, после чего обрезать все пленки и жир с кусочков. Печень можете дополнительно нарезать кусочками перед обжаркой.

2. На сухую чистую сковороду налейте умеренное количество растительного масла, после чего поставьте сковороду на огонь и слегка разогрейте. Опустите туда печень, добавьте соль и специи. Печень обжаривайте до готовности на умеренном огне, регулярно перемешивая.

3. Когда печень уже будет готова, положите небольшой кусочек сливочного масла в емкость с продуктом, перемешайте и дайте слегка остыть. После того, как печень остынет, можно будет продолжать готовить паштет.

4. При помощи погружного блендера доведите печень с маслом до равномерной, однородной консистенции. Печень должна быть полностью измельчена и не содержать никаких кусочков в составе.

5. Далее нужно начать формировать из печени рулет с маслом. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника, чтобы оно достаточно сильно размягчилось. Если вы будете использовать зелень, то промойте, обсушите и порубите ее при помощи острого ножа.

6. Расстелите на разделочной доске пищевую пленку и ровным слоем распределите паштет по пленке при помощи ножа. Затем сформируйте слой из сливочного масла, который, в свою очередь, присыпьте нарубленной зеленью. Рулет аккуратно скрутите и оберните пленкой, после чего уберите конструкцию в холодильник как минимум на час.

7. Спустя положенное время выньте рулет из холодильника, снимите пленку, а сам продукт нарежьте ломтиками и подавайте к столу с хлебом или в качестве отдельной закуски на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени со сливками

Нежный воздушный паштет из куриной печени со сливками – отличное блюдо, которое будет уместным даже в праздничный день. Приготовить такое блюдо довольно легко, если соблюсти технологический процесс и подойти к готовке с хорошим настроением.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Сливки (не менее 20%) – 1 ст.
  • Лук репчатый – 1 большая луковичка
  • Масло сливочное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
  • Сушеная зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Куриную печень, обязательно свежую и не поддававшуюся заморозке, промойте в проточной воде и избавьте от плевок, жира и прочих ненужных вкраплений. Посолите и поперчите продукт, после чего займитесь лучком.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной проточной водой. Затем нарежьте лук при помощи острого ножа и отправьте пассироваться на растопленном сливочном масле в сковороде.

3. К луку в сковороду добавьте подготовленные кусочки печени. На умеренном огне обжаривайте печень до полной готовности – примерно десять-пятнадцать минут. За это время печень будет полностью готова к дальнейшим манипуляциям.

4. Готовую печень поместите в стационарный блендер либо воспользуйтесь погружным прибором, чтобы довести печень с луком до однородной кремовой консистенции. В это же время на медленном огне загустите сливки в толстодонной кастрюльке.

5. Введите нагретые загустевшие сливки в чашу блендера с печенью и снова взбейте все ингредиенты вместе. После этого выложите готовый паштет в удобную емкость и подавайте к столу. Хранить такой паштет в холодильнике можно буквально пару дней под крышкой или пленкой.

Паштет из куриной печени запеченный в духовке

Классически считается, что паштет из печени нужно запекать в духовке. Тогда он становится более нежным и аппетитным, хорошо держит форму и чуть дольше хранится. Обязательно попробуйте данный рецепт, чтобы порадовать своих близких сытной и аппетитной закуской.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Сливочное масло – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Печень промойте и очистите от всего лишнего, вроде жира и пленочек. Посолите и поперчите продукт, после чего временно отставьте в сторону.

2. Лук и морковь промойте под проточной водой, очистите от кожицы и натрите на терке либо мелко порежьте при помощи ножа. Затем пассируйте корнеплоды в сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.

3. В сковороду с ингредиентами добавьте куриную печень и, регулярно перемешивая смесь, готовьте печень на протяжении десяти минут до полной готовности субпродукта.

4. Обжаренную с луком и морковью куриную печень отправьте в блендер либо мясорубку и тщательно измельчите до кремовой консистенции, добавив немного сливочного масла для сочности. В это же время включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела разогреться.

5. Печеночную массу положите в небольшую форму для запекания с высокими бортиками. В идеале форма должна быть из стекла, чтобы гарантированно получить не приставший и не подгоревший паштет. Форму уберите в духовку буквально на полчаса.

6. Готовый паштет выньте из духовки и дайте ему остыть. Затем достаньте изделие из формы, при желании – украсьте зеленью, нарежьте и подавайте к столу. Хранить паштет можно обернув его пищевой пленкой.

Паштет из куриной печени с яйцом

Очень вкусный вариант привычного паштета из куриной печени, который внесет некоторое разнообразие в ваше привычное меню. Аппетитные ломтики хлеба с таким сытным паштетом надежно утолят голод и замечательно подойдут в качестве добавки к любому первому блюду.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Горчица (паста) – по желанию

Процесс приготовления:

1. В первую очередь очистите, ополосните в проточной воде репчатый лук и мелко нарежьте его при помощи острого ножа. Затем наберите в сковороду немного сливочного масла и пассируйте лук до золотистого оттенка.

2. Лук выложите в отдельную емкость, после чего приступите к обжариванию свежей, промытой и очищенной куриной печени. На это потребуется около десяти или пятнадцати минут.

3. Лук с печенью поместите в чашу блендера и измельчите ингредиенты вместе, добавив соль и перец по вашему вкусу.

4. Затем добавьте оставшееся сливочное масло в емкость с печенью и снова взбейте ваш паштет до однородного состояния.

5. Заранее отваренные куриные яйца мелко порубите либо измельчите при помощи яйцерезки. Также допустимо будет воспользоваться теркой.

6. Измельченные яйца соедините с паштетом из печени, добавьте горчицу, если хотите и все это тщательно перемешайте.

7. Паштет уберите в холодильник минут на тридцать, предварительно укрыв его пищевой пленкой. Спустя это время паштет можно достать и сформировать из него закуски, либо просто переложить в красивую форму.

Паштет из куриной печени с яблоком

Свежее яблоко в составе куриного печеночного паштета придаст блюду легкую кислинку и свежесть. Этот рецепт такой же простой, как и все рецепты куриного печеночного паштета. Обязательно попробуйте эту вариацию блюда, если ранее никогда не пробовали это отличное сочетание.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Масло сливочное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Подготовьте свежую куриную печень, кислое яблочко и репчатый лук. Все ингредиенты нужно тщательно промыть, лук – очистить, а яблоко освободить от кожуры.

2. Репчатый лук нарежьте при помощи острого ножа и отправьте на сковороду со сливочным маслом для обжаривания. Затем очистите печень и добавьте ее к луку, чтобы приготовить ингредиенты вместе. На это уйдет не более пятнадцати минут.

3. Яблочко натрите на средней терке либо нарежьте небольшими  кусочками.

4. Готовую печень и лук посолите, добавьте специи по вашему вкусу и отправьте в чашу блендера или мясорубку вместе с яблочком. Тщательно измельчите ингредиенты для паштета до однородной консистенции, чтобы получилась паста.

5. Разложите ее по формочкам или в одну большую баночку, а затем уберите в холодильник перед подачей.

Паштет из куриной печени с грибами

Насыщенный вкус куриного печеночного паштета с грибами никого не сможет оставить равнодушным. Отличное аппетитное блюдо с необыкновенным ароматом прекрасно дополнит любой обед или послужит качественным перекусом между основными приемами пищи.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Шампиньоны свежие – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую куриную печень промойте под проточной водой, обрежьте жир, перепонки, снимите пленку. Добавьте к печени соль и молотый перец, перемешайте и уберите в сторонку на некоторое время.

2. Затем подготовьте шампиньоны и репчатый лук. Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, а шампиньоны промыть, почистить и слегка обсушить перед приготовлением. Ингредиенты нарежьте.

3. Наберите в сковороду немного растительного масла, а затем обжарьте лук с грибами на умеренном огне до готовности. Переложите ингредиенты из сковороды в отдельную емкость.

4. Затем обжарьте на умеренном огне подготовленную печень, регулярно перемешивая ее при помощи лопатки. Печень соедините с грибами и луком, перемешайте и пропустите через мясорубку либо прокрутите в блендере.

5. Готовый паштет переложите в красивую формочку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу слегка охлажденным.

Паштет из куриной печени в мультиварке

Мультиварка – настоящая помощница на любой кухне. При помощи этого прибора можно приготовить массу замечательных аппетитных блюд, а паштет из куриной печени как раз не является исключением из этого списка. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль и специи – по вкусу
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное — для жарки
  • Зелень – для украшения

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите, и промойте репчатый лук, а затем нарежьте его небольшими кусочками при помощи острого ножа. Печень также нужно промыть и очистить от жира, пленочек, а затем слегка обсушить.

2. Наберите в чашу мультиварки немного растительного масла и установите режим «Жарка мяса» на десять минут. Печень и лук положите в чашу, добавьте специи и обжаривайте до тех пор, пока прибор не подаст сигнал об окончании работы режима.

3. Продукты положите в блендер и измельчите их до однородного состояния. Допустимо вместо блендера использовать мясорубку – кому как удобнее.

4. Затем, в получившуюся массу добавьте кусочек сливочного масла, которое уже немного подтаяло. Снова взбейте все ингредиенты вместе до воздушной консистенции. Паштет переложите в баночку и уберите в холодильник, хотя бы минут на двадцать.

5. При подаче намажьте паштет на свежий хлеб и украсьте каждый бутерброд нарезанной зеленью – луком, петрушкой по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Диетический паштет из куриной печени и грудки

Паштет из куриной печени возможно сделать нежным и диетическим. Для этого, при приготовлении, можно добавить отварную куриную грудку и легкие специи, а также обойтись без обжаривания моркови, лука и прочих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 1 шт.
  • Печень куриная – 500 гр.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное – для жарки
  • Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свежее куриное филе промойте под проточной водой, обрежьте жир и удалите пленочки. Затем отварите филе в кипящей подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца-горошка.

2. Очищенную и тщательно вымытую куриную печень протушите на сковороде под крышкой на сливочном масле с добавлением воды и дайте ей слегка остыть.

3. Отварное куриное филе нарежьте небольшими кусочками, соедините с печенью и добавьте соль и паприку. Все это взбейте при помощи блендера до однородной консистенции.

4. Переложите ваш паштет в баночку и уберите продукт на некоторое время в холодильник, чтобы паштет слегка застыл.

5. Свежую зелень ополосните и обсушите, а затем порубите при помощи острого ножа как можно мельче.

6. Диетический паштет из куриной печени с куриной грудкой подавайте охлажденным, украсив свежей зеленью по вкусу.

Паштет из куриной печени в блендере

Самый простой способ приготовить куриный печеночный паштет – это воспользоваться блендером. Закуска получится очень нежной, вкусной и сытной, а также сможет занять почетное место даже за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь свежая – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Масло растительное – для жарки
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сливки – 100 мл.
  • Специи и соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите и сполосните репчатый лучок. Нарежьте его полукольцами, воспользовавшись острым ножом.

2. Затем очистите и промойте под краном морковь и натрите ее на некрупной терке.

3. Тщательно вымыв печень, удалите жир и пленки с субпродукта. Нарежьте печень на более мелкие кусочки, посолите, поперчите и отставьте в сторону.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и опустите туда измельченный лук. Обжаривайте его на небольшом огне до прозрачности.

5. К луку добавьте морковь и продолжайте обжаривать ингредиенты на небольшом огне, не забывая регулярно перемешивать продукты в сковородке.

6. В сковороду добавьте печень и мелко порубленный либо пропущенный через чесночный пресс чеснок. Все это обжаривайте буквально минут пять-семь до готовности, также не забывая перемешивать.

7. Добавьте в сковороду сливки и перемешайте. На медленном огне тушите печень с луком, морковью и сливками буквально минут семь, не более того.

8. Смесь ингредиентов положите в блендер и тщательно перебейте до однородности на высокой мощности.

9. Затем добавьте к ингредиентам размягченное сливочное масло и снова взбейте до кремовой консистенции паштета

10. Готовую закуску утрамбуйте в баночку и закройте крышкой. Уберите емкость с продуктом в холодильник минут на тридцать, а затем подавайте к столу.

Рецепт печеночного паштета | Allrecipes

Рецепт печеночного паштета | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Печеночный паштет

% дневной нормы *

белков: 5 г 10 %

углеводов: 1.3G

Пищевое волокно: 0,2 г 1%

сахара: 0,4 г

жир: 10 г 15%

Насыщенный жир: 5,9 г 30%

Холестерин: 120,8 мг 40%

Витамин A IU: 3409.7IU 68%

Ниацин эквиваленты: 3,7 мг 28%

Витамин B6: 0,3 мг 16%

Витамин C: 5,8 мг 10%

Folate: 169MCG 42%

Кальций: 7,3 мг 1%

Утюг: 2,6 мг 14%

магний: 6.6 мг 2 %

калия: 83,7 мг 2 %

натрия: 135 мг 5 %

калорий из жира: 90,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям печеночного паштета

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили печеночный паштет в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Паштет из печени и мяса

Запеканка из свинины и печени. Готовить запеченный печеночный и мясной паштет легко, получается много.

Паштет из куриной печени

Нежный паштет из куриной печени с шалфеем и коньяком. Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Куриная печень – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Коньяк — 50 мл Шалфей — 4 средних листа Соль — 0,5 чайной ложки Перечная смесь — 0.5 чайных ложек Сливочное масло – 130 г Вегета…

Паштет из датской печени

Идеальный рецепт датского печеночного паштета с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Домашний печеночный паштет

Воскресное утро каждый представляет по-своему, для меня это запах свежеиспеченного хлеба с ароматным паштетом из телятины. Ингредиенты Печень свежая (телячья, говяжья или свиная) – 500 г Сливочное масло – 50 г Морковь средняя (вареная) – 1 шт.Лук репчатый (средний) – 2 шт. Вегетаб…

Паштет из печени ягненка

Идеальный рецепт паштета из печени ягненка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Печеночный паштет в сале

Вкуснейший паштет из печени индейки. Немного запекаем паштет – и бекон тоже получается достаточно вкусным, мягким. Можно так приготовить и с другой печенью. Ингредиенты Печень индейки – 500 г Шпик свежий, шпик – 100 г Лук репчатый – 1 шт.Яйца – 1 шт. Соленая земля…

Печеночный паштет с марсалой

Рецепт идеального печеночного паштета с марсалой с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Паштет из печени с айвой

Приготовьте печеночный паштет к праздничному столу по этому рецепту – с мясом, айвой, сливками и белым вином. Печеночный паштет получается необычным, сытным, ароматным и очень вкусным.Приготовление: 1 час 40 минут Ингредиенты Куриная печень – 450 г Мясо (свинина или телятина) – 150 г Qui…

Паштет из говяжьей печени

Будь то паштет из говяжьей печени в качестве закуски в виде рулета или на бутерброды, он в любом случае будет вкусным! Готовить: 2 часа 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Печень говяжья – 600 г или печень куриная – 600 г Масло сливочное – 100 г Сливки (по желанию) – 0,25 стакана…

Паштет из куриной печени и грибов

Паштет из куриной печени, овощей, яиц и грибов — простая в приготовлении закуска.Печеночный паштет с грибами можно подать на сухарях. Это вкусно. Порций: 4 Ингредиенты Куриная печень – 150 г Шампиньоны – 150 г Морковь – 70 г Лук репчатый – 70 г Цыпленок…

Сэндвичи с паштетом из куриной печени

Куриная печень подходит не только для приготовления вторых блюд или салатов. С куриной печенью можно приготовить вкусные сытные бутерброды. Куриную печень сначала обжаривают на сковороде, а затем измельчают до состояния паштета и дополняют свежей зеленью и соленьями…

Французский паштет из печени птицы

Идеальный французский рецепт паштета из печени птицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печеночный паштет по-бельгийски

Идеальный рецепт печеночного паштета по-бельгийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паштет из куриной печени с маслом

Идеальный рецепт паштета из куриной печени в масле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Домашний паштет из куриной печени

Очень вкусное и полезное блюдо из куриной печени – печеночный паштет. Готовится очень легко и быстро. Вкуснейший домашний паштет из куриной печени, лука, моркови и сливочного масла – такого в магазине просто не купишь! Нежная и мягкая паста для бутербродов…

Печеночный паштет Jacktel`s

Идеальный рецепт печеночного паштета Джектеля с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Паштет из утиной печени с апельсиновым желе

Подайте на завтрак своим родным вкусный домашний паштет из утиной печени, и они забудут о магазинных паштетах и ​​сосисках. Приготовить паштет из утиной печени под апельсиновым желе несложно и быстро, а результат достоин ресторанной подачи. …

Канапе с печеночным паштетом и плавленым сыром

Сегодня поделюсь простым рецептом канапе с печеночным паштетом и плавленым сырком, который отлично подойдет как для обычного завтрака, так и для праздничного застолья.Готовьте на здоровье! Ингредиенты Тостовый хлеб (2 вида) – 15-18 шт. Печеночный паштет — 150 г Плавленый сыр — 2 шт….

Country Pâté (Pâté de Campagne) Recipe

  • Я готовлю этот паштет в небольших формочках, чтобы положить его в свои рождественские коробки вместе с моими датскими огурцами, свежеиспеченными водными крекерами и горчицей каменного помола, а также с несколькими сладкими угощениями, а также 10 человек из списка на коробку сказали мне, что это лучший паштет, который они пробовали.Для презентации я кладу полоску ветчины шириной 1/4 дюйма и ряд очищенных от скорлупы фисташек по центру на полпути к укладке смеси в формы. Непосредственно перед укладкой в ​​коробки, плотно завернутые в пищевую пленку, я украшаю верх тушеными овощами. нарезанный в форме цветка.Однако именно вкус делает это паре таким популярным.

  • Делали пять (5) раз за последний год.Это очень хорошо.Это идеальный подарок для наших «любопытных» Друзья, сделал пять маленьких (3x4x6) для новогодних подарков.Теперь я использую вдвое больше коньяка с пониженным содержанием спирта, а мясная смесь, которую я использую, состоит из 1/2 молотых свиных отбивных, 1/4 баранины и 1/4 телячьего фарша. Имейте постоянные запросы на большее. Мы даже дошли до того, что испекли наши собственные багеты, чтобы поделиться ими.

  • Сделал это впервые за наши недели во Флориде. Несколько трудоемко, и я нарезал ветчину немного толсто, но результат был потрясающим. Теперь, когда мы вернулись домой, я собираю ингредиенты и буду делать еще на следующей неделе. Задача будет заключаться в том, чтобы найти приличный хлеб здесь, на юге Нью-Джерси.Возможно, придется проехать 30 миль до Wegman’s, а также выбрать немного сыра Époisses, чтобы пойти с паштетом. Не могу рекомендовать более высоко. 4-х вилка YUM!!

  • Рецепт был неплох. Было две проблемы. Первая проблема заключалась в том, что начинки было, вероятно, на 25% больше, чем могло поместиться в кастрюлю размером, указанным в рецепте. Второй проблемой было время выпечки. Выпечка по этому рецепту занимает не более 2 часов 15 минут. Я был при 155 градусах примерно на 80-й минуте. Намного меньше указанных 135 минут.Следите за этим при выпечке намного раньше, чем в противном случае.

  • Ребята: Каркас бекона перед подачей снимается! Он имеет ужасное ощущение во рту и представляет опасность удушья. Он нужен только для того, чтобы сам паштет оставался влажным. Остается только сальник, так как он вплавляется в паштет». Полоски бекона — это компромисс, когда нет вареного жира. В противном случае все в порядке.

  • Я готовил по этому рецепту полдюжины раз для различных целей, и редко когда остается что-то, что можно взять домой.Я подаю его либо с домашним манным хлебом, либо по рецепту «Турте» из книги Паулы Вольферт «Кулинария Юго-Запада Франции» (1-е издание). Это большая подготовка, но она того стоит. Для vivihuerta11 в Соединенных Штатах то, что называют «стейком из ветчины», представляет собой просто ломтик бескостной ветчины толщиной около 1–1,5 см и весом около 6 унций (170 г). Здесь вы найдете его в большинстве продуктовых магазинов, предварительно нарезанным и упакованным по отдельности.

  • Приготовил точно по рецепту — отлично! В следующий раз поиграю со специями, добавлю немного аромата.

  • Я делал это несколько раз и снова и снова видел, как он появлялся на вечеринках в домах друзей. Это всегда большой успех!

  • Вкусный традиционный деревенский паштет. Я добавил в смесь фарш из телятины, молотого кабана и куриную печень, а также ½ стакана фисташек, что дало отличные результаты. Я также добавил больше коньяка, свежемолотого мускатного ореха и цельного зеленого перца, чтобы усилить вкус. Отличный рецепт. Используйте хороший, точный термометр и выньте его при температуре около 165-175 градусов по Фаренгейту.Подождите целый день, пока ароматы не смешаются, прежде чем нарезать и подавать. Превосходно!

  • Еще не готовил — можно ли разделить, как если бы я делал 1/2 в форме для половинки хлеба? У меня есть один, который я использую с большинством рецептов, которые я разрезаю пополам, для которых требуется полная форма для хлеба.

  • Мне нравится этот рецепт, и да, LACOCCHRANE из Лонг-Бич, его можно очень хорошо заморозить. Я делал это несколько раз, помещая его в морозильную камеру до того, как он был запечен, а затем замораживал его прямо из морозильной камеры, пока он не достигал указанных 155 градусов внутри.Замораживание его после выпечки несколько влияет на текстуру, но оно остается вкусным, если не таким хорошим. Из этого паштета можно приготовить отличный бутерброд типа bahn mi, заменив фрикадельки кусочками паштета в рецепте PORK MEATBALL BANH MI, доступном на этом сайте.

  • Отличный рецепт! Я сделал это точно так, как написано для семейного собрания, где оно имело огромный успех, и многие люди просили рецепт. Думаю, в следующий раз можно добавить немного фисташек. Мы задавались вопросом, можно ли его заморозить, так как его было много, но ничего не осталось для экспериментов.Может быть в следующий раз!

  • Я пропустил слой ветчины полностью; Я использовала душистый перец и горошины перца целиком и грубо растерла их в ступке пестиком. Это так хорошо… так напоминает мне паштеты из моего детства в Европе! Буду делать снова и снова, несмотря на то, что я уничтожил свою кухню, делая это.

  • рецепт отличный! Делала несколько раз, очень просто, нужно время. Используйте бурбон вместо коньяка; нравится этот вкус.

  • Точно по рецепту. Вкусный, но довольно мягкий и очень насыщенный. Я думаю, что это может служить больше, чем написано в рецепте. Я использовал бекон Gammon снаружи, который был приятным — менее жирным. Совет. Поместите разделочную доску поверх приготовленного паштета, а затем поместите два ручных веса по 10 фунтов. Работал отлично!

  • Мусс из куриной печени

    Пищевая ценность (на порцию)
    573 калорий
    52 г Жир
    5 г Углеводы
    23 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 573
    % Дневная стоимость*
    52 г 66%
    Насыщенные жиры 31 г 154%
    604 мг 201%
    752 мг 33%
    5 г 2%
    Пищевые волокна 0 г 2%
    Всего сахара 2 г
    23 г
    Витамин С 25 мг 125%
    Кальций 57 мг 4%
    Железо 10 мг 57%
    Калий 326 мг 7%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Мусс из куриной печени – это классика французской кухни, получившая признание во всем мире. Почему? Потому что готовится быстро, а есть очень вкусно. Этот простой паштет подойдет для перекуса перед ужином или в качестве канапе на самой грандиозной вечеринке в любой ситуации.

    Ключ к легкости и сливочности этого паштета кроется в названии.Это мусс, а не грубый паштет из мяса и субпродуктов, и это не террин, который выдерживает долгое и медленное приготовление полезного паштета с кусочками (опять же с использованием как мяса, так и иногда субпродуктов, и почти всегда завернутого в бекон или панчетту, чтобы предотвратить становится сухим).

    Сборка занимает несколько минут, затем некоторое время для охлаждения, но все это не требует особых усилий, и вы вознаграждены вкусным, легким сливочным муссом, который идеально подходит для намазывания на теплые тосты, ваши любимые крекеры или на ломтик закваски. .

    Легкий рецепт паштета из говяжьей печени

    Очень простой домашний рецепт паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваш супер вкусный и питательный спред готов (или ешьте его ложкой!).

    Говяжья печень не всем нравится, но для меня это одно из самых вкусных блюд. В детстве я ела говяжью печень, тушеную с луком и сметаной, и мне это очень нравилось.

    Печень имеет особую текстуру, и вы можете быстро превратить ее в паштет или намазать.Добавьте свои любимые специи, сливочное или топленое масло, немного вкусного лука и смешайте до желаемой текстуры, чтобы получился паштет из говяжьей печени .

    Как приготовить паштет дома

    Этот рецепт настолько прост, что на его приготовление у вас уйдет всего 30 минут. Очень хорошо промойте печень, чтобы удалить остатки крови, и обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками (размер не имеет значения) и отложите в сторону.

    Нагрейте высококачественное сливочное масло в кастрюле среднего размера. Поддон с толстым дном был бы великолепен, если бы он у вас был.Обжарьте нарезанный лук (и чеснок или чесночный порошок) в течение нескольких минут, а затем добавьте к нему печень. Вы хотите готовить его, пока он не перестанет быть розовым внутри, но постарайтесь не переварить и не высушить его.

    Теперь самое интересное! Смешайте все вместе в небольшом кухонном комбайне или блендере. Добавьте больше мягкого сливочного масла, трюфельного масла или оливкового масла, чтобы достичь желаемой консистенции. Соскребите необработанные кусочки со стороны вниз, чтобы смешать.

    Смесь должна быть однородной и не зернистой. Добавьте больше любимых специй или даже овощей.Я уверен, что он будет иметь прекрасный вкус с жареным халапеньо или красным перцем. Или с нарезанным зеленым луком или кинзой.

    Где купить говяжью печень

    Говяжья печень продается в большинстве крупных супермаркетов, таких как Walmart, Safeway и многих других. Обычно его нарезают и упаковывают под вакуумом (см. фото). Его можно найти в морозильной камере или просто в холодильнике.

    Можно ли заморозить домашний паштет?

    Абсолютно! Паштет очень хорошо замораживается. Поместите его в воздухонепроницаемый контейнер и закройте крышку.Вы также можете поместить его в небольшой пакет с застежкой-молнией и удалить из него весь воздух. Хранить паштет в морозильной камере до 3 месяцев, размораживать в холодильнике в течение ночи.

    Как это есть?

    Нам нравится есть его просто на тосте или на крекере. Для более здорового низкоуглеводного варианта вы можете намазать его на ломтики огурца, добавив сверху дополнительный перец!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Выход: 4 человека

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Дополнительное время: 5 минут

    Общее время: 20 минут

    Очень простой домашний рецепт паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваш супер вкусный и питательный спред готов (или ешьте его ложкой!).

    Ингредиенты

    • 1/2 фунта говяжьей печени
    • 1/3 луковицы
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка соли
    • свежемолотый перец

    Примечания

    Добавьте больше сливочного масла при смешивании или оливкового масла.

    Вместо свежего чеснока можно использовать 1 чайную ложку чесночной соли.

    Трюфельное масло прекрасно подходит для этого рецепта!

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 140 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 232 мг Натрия: 597 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 17 г

    Вот почему паштет из куриной печени зернистый. И Лекарство! – Академия фарша

    Паштет из куриной печени подходит не всем, но чем он мягче и нежнее, тем больше вероятность того, что он понравится людям.Однако зернистый и зернистый паштет из куриной печени разочаровывает даже самых ярых поклонников паштета из куриной печени. Сегодня я расскажу о том, почему паштет из куриной печени становится зернистым, и о том, как избежать этой ужасной ситуации.

    Давайте перейдем непосредственно к делу… почему ваш паштет из куриной печени зернистый?

    Паштет из куриной печени получается зернистым, если печень переварена, паштет не процежен через тамис или сито и/или если в рецепт блюда.Зернистый печеночный паштет чаще получается при приготовлении печени на плите, чем при приготовлении паштета в духовке на водяной бане.

    Теперь вы знаете причины печального, зернистого паштета, давайте углубимся в каждый из этих пунктов, чтобы гарантировать, что зернистый паштет никогда больше не повторится с вами и вашей семьей. Аминь.

    Кстати, хотя эта статья о паштете из куриной печени (намазываемого типа), эти советы применимы к паштету из печени любого типа, включая свиную, говяжью, оленину, кроличью и т. д.

    Совет № 1, как избежать зернистого печеночного паштета: не пережаривайте печень

    Переваренная печень делает ее довольно неприятной для еды, независимо от того, готовите ли вы печень с луком или паштет из куриной печени. Тем не менее, кажется, что заголовки, подобные этому из The Daily Mail — Почему паштет из куриной печени может быть самым опасным блюдом для званого обеда: уровень пищевых отравлений резко возрастает из-за тенденции «недоварки» — подтолкнули людей к противоположному направлению. Никто не хочет недоваривать печень до такой степени, чтобы отравить гостей за ужином, но ошибаемся ли мы, переваривая печень? С зернистыми результатами???

    Я никогда не любила печень и не читала статей о пищевых отравлениях, когда впервые делала паштет из куриной печени, поэтому у меня не было соблазна переварить их.Однако во время моей первой попытки приготовить паштет из куриной печени я допустил недоварку, из-за чего вкус паштета стал слишком «ливрейным». Итак, я усвоил урок.

    Что касается степени прожарки, есть три основных варианта приготовления печени: пережаренная, слишком розовая и достаточно розовая. С паштетом из куриной печени вы стремитесь к достаточно розовому цвету. Пережаривание – это когда печень полностью коричневого цвета. Слишком розовый – это когда печень вся красная.

    Достаточно розовый метод №1: браконьерство

    Достаточно розовый — это тонкая грань между двумя другими вариантами.К счастью, Талия Лавин в своей статье «Приятного аппетита» под названием « Как приготовить паштет дома и быть человеком, который ест печень » рассказывает нам, как этого добиться, и ее подход немного отличается от того, что вы найдете во многих рецептах.

    Талия рекомендует обжарить лук и приправы, а затем добавить в сковороду бальзамический уксус, вино и печень одновременно. Большинство рецептов требуют обжаривания печени перед деглазированием сковороды вином и уксусом. В методе Талии вы не жарите печень, а аккуратно тушите ее в жидкости.

    Талия говорит: «Позвольте печени подрумяниться в жидкости, переворачивая ее лопаточкой, чтобы обе стороны были однородного цвета, а внутренности оставались слегка розовыми, примерно по две-три минуты с каждой стороны. Аромат на вашей кухне должен быть резким, мясистым, с луковичным оттенком… Выключите конфорку и дайте печенью постоять в жидкости несколько минут, пока жидкость не перестанет пузыриться и немного не остынет… Мои опыты показали, что это идеальное количество времени до следующего шага.

    Достаточно розовый способ № 2: обжаривание или обжаривание

    Однако, если вы не хотите использовать этот метод припускания, вы также можете обжарить печень(и) перед деглазированием сковороды.

    Pinehurst, комментатор сообщения на форуме Chowound под названием Как узнать, что печень готова? , говорит: «Переваренная говяжья печень, как известно, не вкусная. Мое правило: на каждый ломтик толщиной ½ дюйма, 2 минуты на первой стороне, 1,5 минуты на второй стороне, на среднем огне, обжаривать на ломтике бекона (и в большом количестве).Готовится очень быстро».

    Это отличный совет, но если добавить еще несколько деталей, вы сможете получить полную картину.

    В Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Fourth Edition , Кулинарный институт Америки рассказывает о том, как правильно обжаривать мясо. Они говорят: «Лучший способ добиться этого — работать небольшими партиями и избегать скопления мяса на сковороде». Это совет, который они дают для обжаривания мяса для паштетов, но он применим и к приготовлению печени для печеночного паштета и дополняет рекомендации по времени, данные выше.

    Дополнительный вопрос: безопасно ли есть розовую печень?

    В своей книге « Паштет, конфи, рилетт: рецепты колбасных изделий » Брайан Полсин и Майкл Рулман говорят: «Качество печени имеет первостепенное значение. Если у вас есть доступ к местным курам, выращенным на ферме, попросите у фермера печень. Стандартная товарная печень, предлагаемая в продуктовом магазине, неодинакова по качеству. Печень высокого качества можно есть со средней степенью прожарки».

    Это точка зрения шеф-повара, которая, вероятно, немного отличается от точки зрения отдела здравоохранения.

    Если вы хотите узнать больше о печени и пищевых отравлениях, ознакомьтесь с моей статьей Паштет сырой? Нет, если только недоваренная печень не соответствует требованиям , и прокрутите вниз до раздела, посвященного связи между паштетом и пищевым отравлением.

    Совет № 2, как избежать зернистого печеночного паштета: процедите паштет

    В первый раз, когда я прочитал рецепт паштета из куриной печени, который требовал процедить паштет, я отказался. Я мысленно классифицировал это как один из тех ненужных шагов на кухне.Вероятно, это потому, что я предпочитаю стиль приготовления пищи по принципу «меньше значит больше».

    Однако, когда я готовила рецепт, я передумала. Я уже проделал отвратительную работу по очистке и обрезке куриных печенок… так неужели процеживание паштета настолько хуже? Кроме того, когда я делаю новый рецепт, я максимально точно следую рецепту, чтобы почувствовать его.

    Итак, я процеживала свой паштет из куриной печени… и он был удивительно гладким!

    Я мгновенно перешел на паштет из процеженной печени!

    Зачем процеживать печеночный паштет и чем?

    Процеживание печеночного паштета делает его гладким и удаляет все неприглядные кусочки, невидимые глазу.Серьезно, когда вы будете чистить сито, вам будет интересно, что это за штука.

    Лучший способ процедить печеночный паштет — это тамис (произносится как та-ми). Тамис представляет собой барабанное сито с мелкими ячейками, похожее на бубен (правда, без звенящих насадок). Сетка может быть изготовлена ​​из нержавеющей стали или нейлона и бывает трех размеров, часто называемых грубой, средней и мелкой.

    Согласно сайту MTC Kitchen, в описании продукта Tamis Mesh Screen Uragoshi for Sieve Frame : «Размер ячеек указывает количество отверстий в одном дюйме экрана.Таким образом, сито 20 меш означает, что на одном линейном дюйме сетки 20 квадратов. Больший размер ячейки означает более мелкую сетку». Этот продукт производится в Японии, и три размера ячеек: 20 (грубая), 30 (средняя) и 50 (тонкая).

    Вам не нужно покупать тамис для печеночного паштета; Вы также можете использовать обычное сито, либо с закругленным дном, либо, если это все, что у вас есть, с основанием на дне.

    Прямо сейчас у меня есть маленькое дешевое сито и большое сито в виде дуршлага, и они хорошо справляются с процеживанием паштета.На самом деле, я никогда не говорю: «Боже, я бы хотел, чтобы этот паштет был более гладким», так что, возможно, они отлично справляются со своей задачей! [Обычно я использую маленькую, потому что большая (с основанием) имеет больше областей для очистки, что меня раздражает.]

    Не супер, но они работают!

    В какой момент вы процеживаете паштет?

    Для паштета из куриной печени, который вы готовите на плите, большинство рецептов требуют процеживания конечного продукта после добавления и пюрирования всех ингредиентов.

    Однако я так не делаю.Возможно, из-за того, что у меня крошечное сито, я обычно процеживаю до того, как все ингредиенты будут смешаны. Я смешиваю печень с ингредиентами для деглазирования, затем процеживаю. Это означает, что мне нужно протолкнуть меньшее количество липкой массы через мое крошечное ситечко. Как только оно процежено, я смешиваю эту процеженную массу с оставшимися ингредиентами (которые на тот момент в основном были сливочным маслом).

    [Кроме того, когда я пишу это, я использую либо погружной блендер, либо Magic Bullet для смешивания своего печеночного паштета, и ни один из вариантов не так хорош, как блендер или кухонный комбайн.Разговор о некачественной настройке!]

    Я также делаю это для своего любимого паштета под названием «Террин из куриной печени» (который находится на странице 59 замечательной книги « Паштет, конфи, рилетт: рецепты колбасных изделий », написанной Брайаном Полкином и Майклом Рулманом). Этот рецепт в основном состоит из жирных сливок и вина с небольшим количеством печени, и он хорошо работает, когда я процеживаю смесь печени, прежде чем добавлять в смесь ДВЕ ЧАШКИ жирных сливок. (Подробнее об этом рецепте печеночного паштета в совете №4.)

    Все это к тому, чтобы процедить паштет! Если я это сделаю, ты тоже сможешь.На самом деле это не займет много времени, и если у вас есть сито приличного размера, оно добавит вам всего несколько минут к времени приготовления паштета. Это того стоит!

    Может ли этот совет спасти слишком зернистый паштет?

    Если вы видите партию паштета, которая слишком зернистая/зернистая, может помочь ее процеживание, даже если вы пережарили печень. На всякий случай добавьте еще немного жира (см. совет №3) и процедите. Если это не сработает, съешьте паштет на бутерброде или в обертке, чтобы зернистая текстура была скрыта всеми остальными ингредиентами.

    Совет № 3, как избежать зернистого печеночного паштета: будьте щедры на жир

    Слишком малое количество жира может сделать печеночный паштет зернистым; вместо этого используйте большое количество жира. Это может быть сливочное масло, сало, утиный жир или куриный жир (шмальц).

    Но что такое большое количество жира?

    Обычно для рецептов паштета из куриной печени требуется около фунта (454 грамма) куриной печени. Если это так, стремитесь к двум третям фунта масла (300 граммов).

    Количество жира, которое вы употребляете, должно заставить вас задуматься: «Не слишком ли это много?» Если кусок масла, который вы отложили для паштета, не вызывает этот вопрос, значит, этого недостаточно.

    Намеки на то, что у вас рецепт паштета из куриной печени с низким содержанием жира:

    • Масло (или другой жир) измеряется в столовых ложках (а не в долях фунта или килограмма).
    • Ваш рецепт требует бульона или воды. Теперь бульон неплох сам по себе , но я заметил, что в рецептах, которые требуют бульона или воды, также, как правило, экономят масло.Приемлемыми жидкостями для паштета из куриной печени являются выпивка и/или жирные сливки (алкоголики, конечно, могут использовать бульон, но, пожалуйста, придерживайтесь вкусных рецептов с высоким содержанием жира, которые я рекомендую всем).

    Рецепт паштета из куриной печени с высоким содержанием жира

    Парфе из куриной печени из World Food Tour. Этот рецепт основан на рецепте паштета из куриной печени от Джейми Оливера. Он использует 400 граммов печени и 300 граммов сливочного масла, и это здорово. За исключением того, что рецепт предлагает отложить часть этого масла, чтобы оно таяло поверх паштета, когда он будет в банках.Я предпочитаю использовать ВСЕ масло В паштете и растопить немного жира от бекона, чтобы использовать его в качестве жирной начинки.

    Я использую все масло в паштет по двум причинам:

    1. Делает текстуру паштета более гладкой (больше масла = лучше).
    2. Сало/беконный жир является более мягким жиром, чем топлёное сливочное масло, что делает процесс приготовления паштета более удобным для пользователя. Верх топленого масла трескается, когда к нему прикасаешься ножом (когда оно только что из холодильника).Однако с начинкой из сала нож для масла скользит прямо сквозь него.

    [Кстати, если вам интересно, не станет ли для вас смертью весь этот животный жир, прочтите мою статью Полезен ли фарш? 16 ответов согласно популярным диетам .]

    Совет № 4, как избежать зернистого печеночного паштета: Попробуйте приготовить паштет на водяной бане в духовке

    Паштет из куриной печени можно приготовить двумя способами. Как мы уже говорили, самый распространенный способ — на плите.Это когда вы готовите печень и ароматические вещества на плите перед тем, как смешать все ингредиенты с помощью кухонного комбайна.

    Другой способ – водяная баня (также известная как водяная баня) в духовке. С помощью этого метода вы смешиваете все сырые ингредиенты в кухонном комбайне, а затем выливаете смесь в террин. Затем вы кладете террин в большую посуду для духовки, частично заполненную водой (водяная баня), и ставите все это в духовку для приготовления. Водяная баня обеспечивает бережное приготовление пищи вдали от сильного жара духовки.

    Кайл Хильдебрант в своем кулинарном блоге Our Daily Brine рассказывает об этих двух методах приготовления в своей статье (и рецепте) под названием Паштет с муссом из куриной печени и портвейном . Он говорит, что приготовление печени на плите воспринимается как более легкое и может придать паштету более насыщенный вкус. Но метод приготовления на плите также может оставить ваш паштет с зернистой текстурой, даже если у вас есть роскошный высокоскоростной блендер.

    Использование этого метода в духовке придает паштету шелковистую текстуру и делает его слегка розовым (а не коричневым), особенно если добавить немного Insta Cure #1.Кроме того, это легко.

    Рецепт террина из куриной печени, о котором я упоминал ранее, готовится в духовке, и это так вкусно! Текстура похожа на десертный мусс (отнеситесь к этому описанию с долей скептицизма, так как я не ела сладкого уже много лет, так что это может быть очень неправильно для большинства людей, но для меня это правда).

    Кроме того, если вы еще не приобрели набор Паштет, конфи, рилетт: рецепты колбасных изделий Брайана Полсина и Майкла Рулмана и любите паштет, я призываю вас сделать это.Это потрясающе. (Вы можете получить его на Amazon здесь.)  

    Заключение

    Вот и все, что я могу сказать о зернистом паштете. Теперь у вас есть четыре инструмента в вашем наборе инструментов для нежного сливочного паштета из куриной печени, и успех будет вашим. Пусть паштет из куриной печени всегда будет гладким, маслянистым и невероятно вкусным!

    Андреа Бассет

    Андреа Бассет — фанатка фарша из Академии фарша.

    Последние сообщения

    ссылка на Что такое Quatre Épices/Four Spices и как им пользоваться? ссылка на В чем разница между конфи, конфитюром, джемом, компотом и кули? Паштет из говяжьей печени

    — это действительно очень вкусно!

    Паштет из говяжьей печени — не каждый входит в список любимых блюд.Печень — это то, что мы все ДОЛЖНЫ есть, но реальность такова, что ее часто пугает приготовление. Всю беременность я откладывала приготовление говяжьей печени (сделала паштет из куриной печени), но вдруг мне захотелось говяжьей печени!!! Этот рецепт точно попал в точку. Это несложный список ингредиентов, и он смешивается всего за 15 минут. Если вы разложите его в стеклянных банках, пока он еще теплый, он запечатается и сохранится более недели и станет вкусным и ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫМ дополнением к крекерам или салату в любое время дня! Каждый раз, когда я чувствую, что моему телу нужно больше питательных веществ, я знаю, что мне нужно съесть немного печени.В частности, говяжья печень богата биодоступными витаминами А и D, а также биодоступным гемовым железом! Тот вид, который наш организм может очень эффективно усваивать и который повышает уровень гемоглобина.

    «Печень — это практически идеальная пища для беременных, содержащая белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие ключевые питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода». Dr. Axe draxe.com

    У Линн Разайтис есть отличная статья о печени на Weston A.Веб-сайт с ценами, который гласит:

    «Так что же делает печень такой замечательной? Проще говоря, она содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища. Таким образом, печень обеспечивает:

    • Отличный источник высококачественного белка.

    • Самый концентрированный источник витамина

      3
    • все витамины B в изобилии, особенно витамина B12

    • Одним из наших лучших источников фолиевой кислоты

    • . Очень используемая форма железа

    • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень является нашим лучшим источником меди

    • Неизвестный фактор против усталости

    • CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции

    • A хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, служащих предшественниками ДНК и РНК.»

    — из «The Liver Files»

    Помните, что очень важно есть мясо и субпродукты животных, выращенных на свежих пастбищах без гормонов, антибиотиков или коммерческих кормов. Продукты животного происхождения, выращенные на пастбищах, намного содержит больше питательных веществ, чем продукты животного происхождения, поступающие с коммерческих откормочных площадок.— Крис Крессер, «Печень: самый мощный в природе суперпродукт»

    Вот пошаговое описание того, как я это сделал! печень.Это не то, где вы хотите скупиться или срезать углы … печень настолько здорова, насколько здорова животное, из которого вы ее получаете. Я лично получаю всю свою говядину и говяжью печень от Deer Run Farm of Amelia. Во-вторых, вам нужно немного масла травяного откорма. Точно так же сливочное масло является еще одним суперпродуктом в этом рецепте, обеспечивающим супер здоровый профиль жира, а также больше жирорастворимых витаминов! Ура! Я использую масло Kerrygold травяного откорма от Costco, потому что оно экономично (ну, по крайней мере, больше, чем другие варианты!) — и мы используем МНОГО его в нашем доме.:)

    Ингредиенты:

    1/4 гр. сливочное масло травяного откорма (я использовала Kerrygold)

    1 луковица, крупно нарезанная

    4 зубчика чеснока, грубо измельченная

    1 фунт говяжьей печени, обработанной травяным откормом

    3 ст. красный винный уксус

    сок 1/2 лимона

    1 ч. л. сушеный тимьян

    2 веточки свежего розмарина, вымытые и высушенные

    1 ч. л. розовая гималайская или кельтская соль

    1/4 c. масло коровьего откорма

    1 c.бульона, домашнего приготовления или этого бренда

    Подавайте с крекерами с морской солью Simple Mills или свиными чичарронами ! В последнее время я ем их только со свиными шкварками, потому что избегаю орехов и семян и стараюсь, чтобы они были «хищными»! Эти Epic — мои ЛЮБИМЫЕ!!

    Направления:

    Первый шаг — расплавить 1/4 c. масла в кастрюлю с толстым дном (например, в чугунной голландской духовке Lodge) на среднем огне. Я использую свою голландскую печь Le Creuset, и она работает ОТЛИЧНО.Добавьте нарезанный лук и начните обжаривать лук, пока он не карамелизуется. Это придает паштету много орехового, сладкого вкуса! Затем добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.

    Промойте печень в небольшом количестве холодной воды и промокните бумажными полотенцами. Добавьте печень в сковороду и готовьте на среднем огне, пока она полностью не подрумянится. Затем добавьте красный винный уксус, лимонный сок, травы и соль. Держите огонь от среднего до средне-слабого и кипятите в течение нескольких минут, пока часть жидкости не испарится.

    Затем добавьте все содержимое кастрюли в мощный блендер, такой как этот (который я использовал) или этот блендер для смузи. Я собираюсь попробовать блендер для смузи с чашкой из нержавеющей стали в следующий раз, когда буду делать это, потому что я думаю, что «профессиональная экстракция» лучше справится с получением действительно сливочной и гладкой текстуры паштета! Однако первый справился с задачей. Добавьте бульон и дополнительное масло и взбивайте на высокой скорости, пока не останется комочков, а паштет не станет очень гладким и кремообразным.При необходимости добавьте больше масла или бульона и продолжайте смешивать, пока не получите идеальную текстуру!

    Я разделил этот рецепт на трети. Я положил две трети его в два 8 унций. банки с шарами. А вторую треть я съела сразу в этом блюде с крекерами с морской солью Simple Mills. Они прекрасно сочетаются друг с другом ! Или Эпические свиные шкварки ! Если вы плотно закроете банки крышками, пока паштет еще теплый, он запечатается и продержится в холодильнике 10 дней. Я пытался съесть партию такого размера каждую неделю, пытаясь поднять свое железо! Я действительно наслаждался этим!!

    ОБНОВЛЕНИЕ: мне не понравился «металлический» привкус, который появляется на поверхности паштета после хранения в холодильнике, поэтому я попробовал традиционный метод, запечатав его тонким слоем растопленного масла, и он НАМНОГО ЛУЧШЕ ! Все, что вам нужно сделать, это растопить немного сливочного масла в кастрюле, разложить теплый паштет по баночкам, как обычно, а затем налить немного масла сверху в каждую, чтобы паштет был полностью покрыт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.