Мясо по президентски рецепт: Говядина по-президентски рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

Разное

Содержание

Говядина по-президентски рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

Говядина по-президентски рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Alexandr Seleznyov порций:  8ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов44

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мраморная говядина

2 кг

Картофельный крахмал

100 г

Куриное яйцо

6 штук

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Говядину нарезать на кусочки и мариновать в маринаде: яйца, крахмал, майонез, соль перец по вкусу.

3Выдержать 2 часа.

4Запекать в духовке до готовности.

5При подаче блюдо украсить зеленью.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Доброе время суток! Говядину нужно запекать в этом же маринаде или просто выложить на противень и запечь в духовке? Буду очень признательна за ответ. Благодарю, С уважением Елена.

ОтветитьПожаловаться

5

За такое использование мраморного мяса повара следует подвешивать под потолок кладовки за коки. Всего наилучшего.

ОтветитьПожаловаться

0

Это называется «мясо  по-албански».Не надо никакое мраморное.вОЗЬМИТЕ обыкновенное хорошее…и жарить котлетки плоские.Шикарно.Празднично…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясо в кляре «По президентски» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В нашей семье довольно давно живёт один прекрасный рецепт приготовления мяса в кляре. Получается оно всегда как говорится «на золотую». Мясо получается вкусным, нежным, с тонким кляром — это не передать словами, нужно пробовать. Самое главное, выдержать мясо в этом кляре 3-6 часов, а лучше всего оставит его мариноваться на всю ночь. Тогда Вы останетесь довольны, а самое главное будут в восторге от поданного мяса Ваши домашние или пришедшие гости.

Мне очень нравится в кляре делать, предварительно его отбив молоточком. Тогда оно просто тает во рту и можно съесть не одну порцию, а гораздо больше — это наслаждение. В том случае, если Вам захочется приготовить по этому рецепту филе птицы, вы его можете даже не отбивать, а просто подержать в кляре и обжарить на растительном масле.

Потребуется:

  • Свинина — шея или карбонад.
  • Соль, перед — по вкусу

для кляра:

  • Яйца — 6 шт.
  • Майонез — 600 мл.
  • Крахмал — 200 гр. (1 уп.)

 

Как приготовить мясо в кляре:

Сначала я подготавливаю мясо для замачивания в кляре. Для этого, нарезаю его на стейки средней толщины и хорошо отбиваю каждый кусочек с двух сторон молоточком. В глубокой миске делаю кляр, смешав все необходимые ингредиенты с помощью венчика.

Так как в состав кляра входим майонез, а он достаточно солёный, то уже солить его нет необходимости, хотя это дело каждого.

При желании можно слегка присолить кусочки мяса перед отправлением его в кляр. Отбивные по одной отправляем в кляр и оставляем мариноваться минимум на 3-6 часов, а лучше на всю ночь.

Тогда мясо станет намного нежнее.

Обжаривать мясо можно за 30-40 минут до подачи или заранее его нажарить, а перед подачей просто разогреть отбивные в микроволновой печи и подать с пылу с жару. Жарим отбивные на растительном масле с двух сторон до получения красивой румяной корочки. Это занимает примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Мясо отлично прожаривается. Я обжариваю так все стейки и укладываю на большую красивую тарелку.

Подаю каждому гостю порционно с гарниром из картофельного пюре и конечно со свежими овощами. В центр стола ставлю оставшееся мясо, чтобы при желании, каждый мог взять себе ещё кусочек-другой.

Вот такое вкусное, очень аппетитное мясо в кляре (второе его название: Мясо по-президентски) у меня получилось. Берите этот рецепт себе на вооружение — и Вы удивите своих гостей — это точно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Ещё один вкусный и сытный рецепт приготовления мяса с помидорами и сыром.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мясо по-президентски — гости ни за что не догадаются, в чем секрет!

Часто для какого-то торжественного случая нужен рецепт основного блюда, который бы не только порадовал гостей своим вкусом, но и выглядел очень эффектно. Отбивные из говядины — отличный вариант для любого случая: будь-то повседневный ужин в кругу семьи или праздничное застолье. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар, ведь для приготовления отбивных не потребуется каких-то особых навыков, а список ингредиентов довольно прост.

Ингредиенты:

  • говядина — 800 гр;
  • яйцо — 2 шт;
  • горчица — 2 ч.л.;
  • крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 гр;
  • перец чили;
  • соль;
  • майонез — 100 гр.

Как готовить:

1. Нарежьте говядину на порционные куски. Хорошо отбейте ее с помощью специального молотка.

2. Сделайте кляр. Для этого соедините майонез, соль, перец чили, горчицу, крахмал и яйца.

3. Обваляйте каждый кусочек мяса в кляре и сложите в отдельную емкость.

Читайте также:

Рецепт мяса по-капитански: пойти как «по-французски», но еще вкуснее

Основа основ: секреты и тонкости идеального домашнего фарша

Замечательный рецепт мяса по-французски: действительно классное и не сухое

4. Накройте миску крышкой или полиэтиленом, отправьте в холод на 4 часа, а еще лучше — на всю ночь.

5. Обжарьте мясо с двух сторон в хорошо разогретой сковороде с небольшим добавлением растительного масла.

6. Если вам необходимо оставить мясо до следующего дня в холодильнике, разогрейте его перед подачей в духовом шкафу. Для того чтобы оно полностью прогрелось, выложите его на противень и накройте фольгой.

Теперь вы знаете, что приготовить из говядины на праздник или просто для того, чтобы побаловать своих близких.

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Шоколадно-банановый хлеб, который сведет вас с ума

Удивительное сходство полезных продуктов питания и органов человека (фото)

Необыкновенное сливовое варенье с грецкими орехами и коньяком

Простой и сытный салат с говяжьим языком и болгарским перцем

Ароматы осени: открытый пирог из песочного теста с сыром и грибами

Топ-5 невероятно простых и вкусных рецептов заливных пирогов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1260072-myaso-po-prezidentski-gosti-ni-za-chto-n/

Шашлык по-президентски из свинины — пошаговый рецепт с фото

Шашлык по-президентски из свинины, приготовленный по данному рецепту, получается безумно вкусным и сочным. Мясо просто тает во рту. А что самое приятное, используемый маринад для шашлыка и сам его процесс приготовления очень простой, только понадобится много лука.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.2 кг.
  • Калорий на 100г: 291 ккал
  • Калорий на порцию: 688 ккал
  • Калорий всего блюда: 3438 ккал
  • Белки: 24.7
  • Жиры: 123.5
  • Углеводы: 20.5
  • Лук репчатый

    1шт.

  • Масло растительное

    1/2ст.

  • Специи

    по вкусу

Как приготовить Шашлык по-президентски из свинины — пошаговое описание

1Очищаем от шелухи лук.

2Мясо нарезаем порционными кусочками.

3Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

4На дно глубокой кастрюли (или любой емкости с крышкой) кладем часть лука, а затем немного мяса.

5Чередуем слои. Снова лук.

6Затем опять слой мяса.

7Последним слоем выкладываем лук. Накрываем крышкой и ставим в холодной место на сутки.

8За час до приготовления шашлыка вынимаем из кастрюли мясо, солим, перчим и добавляем растительное масло. Разминаем свинину руками, втирая в нее тем самым масло в течение 7-8 минут.

9Нанизываем мясо на шампуры и жарим до готовности на раскаленных углях, периодически сбрызгивая свинину водой.

10Шашлык готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Буженина в духовке: рецепт приготовления в домашних условиях

Продолжаем делиться вкусными рецептами приготовления мяса. В прошлый раз мы писали о том, как приготовить стейк из свинины на сковороде. В этот раз приготовим мясо в духовке, и не просто мясо, а настоящий деликатес – буженину.

Что такое буженина? Это достаточно крупный кусок мяса, зачастую, свинина, который нашпигован и промаринован чесноком и травами, а затем целиком запечен в духовке.

 

Этапы приготовления буженины в духовке

1.Мясо зачистить от крупных жил и сделать ровным.

2.Смешать все специи так, чтобы была смесь с однородной консистенцией. Добавьте соль, количество которой зависит от веса свинины. Ориентировочный расчет: на 1 кг мяса берется чайная ложка поваренной соли с небольшой горкой.

3.Хорошо заточенным, длинным и узким ножом сделайте в свином куске проколы вдоль волокон, и вставьте в отверстия чеснок. Нашпигуйте мясо с каждой стороны. Промажьте мясо смесью из соли и специй, а также горчицей со всех сторон. Мясо должно быть сухое, в противном случае, соль, смесь специй и горчица с него стекут.

4.Положить обмазанное мясо в холодильник на 12 часов, предварительно положив в емкость и накрыв плотно пищевой пленкой.

5.По прошествии 12 часов нужно достать мясо, оставить при комнатной температуре (около 20 градусов) на один час.

6.Переложите свинину на кусок фольги. Другой частью фольги накройте и защипите края так, чтобы не оставалось ни одного отверстия. От качества обертывания сильно зависит конечный результат. Если в фольге будут отверстия — вытечет жидкость и буженина окажется сухой.

7.Переложите мясо на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

8.Запекайте 1-1,5 часа. После чего температуру опустите до 160 градусов, и подержите мясо еще 15-20 минут.

9.Выключите духовку, оставьте уже готовую буженину остывать там же около 1 часа.

10.Не вынимая из фольги, убрать буженину на ночь в холодильник.

11.Снять фольгу с холодной буженины и тонко нарезать.

Подавать домашнюю буженину можно с горчицей, хреном и свежей зеленью. Очень хорошо блюдо сочетается с соленьями. Приятного аппетита!


Надеемся, Вам понравился рецепт приготовления буженины в домашних условиях. Более сложные и интересные рецепты можно изучить на наших мастер-классах. Ждем Вас в гости!

Картофель по-французски | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски. О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

  • Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
  • Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
  • Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
  • Масло сливочное — 30 г
  • Лук зеленый — перо
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Ароматные травы и специи
  • Веточка розмарина или тимьяна

Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

  1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
  2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
  3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
  4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
  5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
  6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
  7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.
Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

рецепт отбивное мясо кляр из крахмала с майонезом

 

Рецепт очень вкусного и нежного мяса в кляре, которое можно приготовить из филе спинной части свинины, котлеты без косточки, прислала в Записную книжку Светлана Бурова.

Мясо по президентски

Так назвала я этот рецепт мяса в кляре. Традиционно для  приготовления кляра используются разные варианты ингредиентов: мука, минеральная вода, майонез, яйца и т.д. В моём рецепте  кляр для отбивного мяса с майонезом делается совсем без муки, основой является крахмал. Мясо становится очень нежным, остаётся сочным и вкусным. Просто тает во рту. Попробуйте – не пожалеете.

Я готовила мясо на 15 порций, если Вам необходимо меньшее количество отбивных свиных котлет (порций), то и объём кляра можно уменьшить. Нужно чтобы мясо было покрыто кляром.

 

Для рецепта вкусного отбивного мяса в кляре потребуется:
  • Мясо (шейка свиная или котлета без кости) – 15 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Крахмал – 1 упаковка (200 гр).
  • Яйца – 6 шт.
  • Майонез – 600 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Сначала необходимо приготовить кляр.

 

Как приготовить кляр из крахмала и пожарить в нем мясо

Миску (кастрюлю) необходимо взять довольно глубокую. Яйца тщательно взбить венчиком (вилочкой), добавить майонез, продолжая взбивать,  потихонечку начинаем вводить в кляр крахмал. Всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Кляр из крахмала с майонеза, он же маринад для отбивных из шейки или свиных котлет  полностью готов.

Мясо (котлеты из свинины без кости) отбить с обеих сторон молоточком. Посолить и поперчить также с обеих сторон по вкусу. Так отбить всё мясо и сложить в кляр – маринад из майонеза с крахмалом, утапливая каждый кусочек.

Замаринованное мясо поставить в холодильник на ночь (чтобы мясо хорошо промариновалось).

Жарить отбивное мясо в крахмальном  кляре без муки желательно на большой сковороде, предварительно разогрев растительное масло до образования золотистой корочки с обеих сторон.

На гарнир для мяса в кляре  можно приготовить картофельное пюре, посыпав все блюдо зеленью.

Надеюсь, Вам очень понравится мясо по президентски в кляре из майонеза и крахмала по этому рецепту,

Приятного аппетита!!!

С уважением, Светлана

СВИНАЯ КОТЛЕТА НА КОСТОЧКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ НА ДРАНИКЕ

Интересный рецепт с видео канала Ютуб от Лидии Завьяловой

Мясной фарш в кляре

Ешьте как главнокомандующий с этими 15 рецептами, одобренными президентом

Вы когда-нибудь задумывались, каково это есть, как президент? Как и Поппи Кэннон. Редактор продуктов питания в Ladies Home Journal и автор The Can Opener Cookbook была вдохновлена ​​на написание президентской поваренной книги своей подругой Элеонорой Рузвельт; она даже посвятила том «Поваренная книга президентов: практические рецепты от Джорджа Вашингтона до наших дней » бывшей первой леди.Опубликованная в 1968 году книга, написанная в соавторстве с Патрицией Брукс, включает в себя не только рецепты, но и все, что вы когда-либо хотели знать о том, как развлекались руководители вплоть до Линдона Б. Джонсона. Вот 15 рецептов, обновленных Кэнноном для современных поваров, которые помогут вам питаться как главнокомандующий в этот Президентский день.

1. Индийские лепешки // Джордж Вашингтон

Лепешки №

, которые пекли на мотыге в открытом очаге, были одним из любимых блюд нашего первого президента. Джордж Вашингтон обычно съедал на завтрак три небольших лепешки с чаем и медом.Этот рецепт рассчитан на 4-6 человек.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кукурузная мука на водной основе
Соль
Растопленное свиное сало или другое масло
Кипяток

НАПРАВЛЕНИЯ
«Смешайте кукурузную муку (1 стакан) с ½ чайной ложки соли. Добавьте 1 столовую ложку сала или жира и достаточное количество кипятка, чтобы тесто стало достаточно твердым, чтобы держать форму. Сформируйте из теста 2 тонких продолговатых лепешки и положите их на горячую, хорошо смазанную жиром тяжелую сковороду (сегодня не мотыгу).Выпекайте в предварительно разогретой умеренно горячей (375 ° F) духовке около 25 минут. Подавайте пирожные горячими».

2. Голландские вафли // Томас Джефферсон

Томас Джефферсон был большим любителем иностранной кухни. (И вино: по словам Кэннона, за восемь лет своего пребывания на посту президента он потратил на него почти 11 000 долларов.) Он не мог жить без вкусных европейских блюд, к которым привык, поэтому, когда Джефферсон вернулся в США после своей роли когда министр во Франции закончился в 1789 году, он привез с собой рецепты.Он также принес вафельницу, которую купил после того, как впервые съел вкусные угощения в Нидерландах. Этот рецепт, из которого получается шесть вафель, «принадлежит Джефферсону, но был обновлен», — пишет Кэннон.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца
Сливки
Соль
Разрыхлитель
Мука общего назначения

DIRECTIONS
«Отделите 3 яйца и энергично взбейте желтки. Добавить 1 стакан сливок, все время взбивая. Смешайте 1 стакан муки, ¼ чайной ложки соли и 4 чайные ложки разрыхлителя.Добавить к яично-сливочной смеси и все вместе взбить электрическим или ротационным венчиком. Взбейте до однородности. В небольшой миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми и сухими, вмешайте их в тесто и поставьте в холодильник на 30 минут или дольше. Разогрейте вафельницу и выпекайте вафли, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Подавать горячими со сливочным маслом, кленовым сиропом, сметаной или медом».

3. Плавающий остров // Эндрю Джексон

Самым печально известным блюдом Эндрю Джексона на вечеринке в Белом доме был, без сомнения, 1400-фунтовый кусок сыра, который был подан на его последнем публичном приеме.(Ущерб от этого события, по словам Кэннона, был настолько велик, что сыр был вмят в ковер и занавески и размазан по стенам Белого дома. Следующий президент, Мартин Ван Бюрен, получил от Конгресса 27 000 долларов частично для очистки беспорядок, — говорит Кэннон.) В других случаях Джексон мог бы подать блюдо под названием «Плавучий остров». Варианты этого десерта были популярны на Юге; этот рецепт, рассчитанный на 8–10 человек, взят из кухни дома Джексона в Теннесси, Эрмитажа.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит
Бланшированный миндаль
Шерри
Заварной крем без добавок
Миндальный или ванильный ароматизатор
Взбитые сливки
Смородиновое желе

DIRECTIONS
«Покройте дно большой миски бисквитом, целым или разбитым на кусочки. Посыпать торт 1 чашкой нарезанного бланшированного миндаля. Затем посыпьте все 1 столовой ложкой хереса. Возьмите 1 литр вареного заварного крема, приправленного миндальным или ванильным ароматизатором, и вылейте его поверх миски.Затем щедро украсьте взбитыми сливками и смажьте взбитые сливки кусочками смородинового желе. Подавать прямо из тарелки».

4. Маринованные устрицы // Martin Van Buren

По словам Кэннона, наш восьмой президент любил устриц, приготовленных практически любым способом (особенно сырыми с вином, как он однажды подал их Аарону Берру). Это блюдо подается как закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сырые устрицы
Лавровый лист
Стручок красного перца
Соль
Перец горошком
Гвоздика целая
Булава
Душистый перец целиком
Лимонный уксус

DIRECTIONS
«Приготовьте 1 галлон сырых устриц в собственном соку, пока края не начнут скручиваться.Слейте их, но сохраните ликер. Промойте устрицы в холодной воде и обсушите. Отложите их в сторону. Добавьте в устричный ликер 2 лавровых листа, 1 стручок красного перца, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку цельных перцев и по 1 чайной ложке целых гвоздик, мускатного ореха и душистого перца. Отмерьте ликер и добавьте такое же количество яблочного уксуса. Доведите смесь до кипения, затем добавьте 1 нарезанный лимон. Вылейте смесь на устрицы. Расфасовать в горячие стерилизованные банки. Тюлень.»

5. Крабовые яблоки со специями // Авраам Линкольн

Кэннон отмечает, что историки утверждали, что наш 16-й президент был равнодушен к еде.Тем не менее, телохранитель Авраама Линкольна сказал, что он был «плотным едоком», и у Честного Эйба было несколько любимых блюд, включая яблоки. По словам Кэннона, это блюдо, которое было не десертом, а гарниром, было любимым блюдом Линкольна.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яблоки
Уксус
Сахар
Гвоздика, мускатный орех, корица

НАПРАВЛЕНИЯ
«Очистите и разрежьте пополам 9 фунтов яблок. Поместите в большой чайник с 1 пинтой уксуса, 4 фунтами сахара, 1 чайной ложкой целых гвоздик, 3 или 4 палочками корицы и щепоткой мускатного ореха.Варить около ½ часа, достать, пока яблоки не стали слишком мягкими. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте или, если планируете использовать в ближайшее время, охладите в холодильнике».

6. Рисовый пудинг Мела // Улисс С. Грант

Улисс С. Грант был большим любителем рисового пудинга и часто просил его, когда семья обедала. По словам Кэннона, стюард Грантов Мелах пытался изобретательно разнообразить блюдо, которое иногда появлялось в меню на официальных мероприятиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис
Молоко
Масло
Яйца
Сахар
Миндаль
Корица и мускатный орех

DIRECTIONS
«Отмерьте ¾ чашки длиннозернистого риса в кастрюлю.Добавьте 1 ½ литра молока и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, снимите с огня и охладите. Тем временем хорошо взбейте 5 яиц и вмешайте их в рисовую смесь. Добавьте ½ стакана сахара и тщательно перемешайте. Вылейте смесь в большую смазанную маслом форму для выпечки и добавьте ½ стакана нарезанного миндаля, аккуратно перемешайте. Выпекайте в средне разогретой (325 ° F) духовке, пока заварной крем не схватится. Достаньте из духовки, посыпьте сверху смесью корицы и мускатного ореха и подавайте. Вкусно и в горячем, и в охлажденном виде.

7. Род-Айлендские угри // Честер Артур

Во времена Честера Артура на посту президента «Его Несчастный случай» (названный так потому, что он стал главнокомандующим после убийства Джеймса Гарфилда) в среднем давал один официальный ужин в неделю. В этих блюдах было меньше блюд, чем его предшественники, но больше гостей (Грант развлекал до 36 человек; Артур увеличил посещаемость до 54). Больше всего на свете Артуру нравилось приглашать нескольких близких друзей на ужин и беседовать до поздней ночи.Это блюдо, которое, как отмечает Кэннон, Артур «особенно любил», иногда подавали с салатом из капусты.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Угри
Кукурузная мука
Яйцо
Сало или салатное масло

ИНСТРУКЦИИ
«Разрезать угрей на кусочки. Окуните их в кляр из кукурузной муки и яйца. Тесто должно быть влажным, поэтому добавляйте по чуть-чуть. Разогрейте глубокую сковороду с салом или маслом, пока она не станет очень горячей. Положите кусочки угря по одному, быстро подрумяньте и переверните.Выньте и высушите на впитывающей бумаге. Подавать горячим».

8. Кукурузный суп // Бенджамин Харрисон

Чтобы соответствовать всем требованиям, связанным с проведением мероприятий в Белом доме, Бенджамин Харрисон нанял стюарда, который работал во многих модных отелях и, по крайней мере, на одного принца. Но когда они не были развлекательными, Харрисоны были поклонниками гораздо более простой еды. Кэннон пишет, что они были «семьей, любившей суп». Этот рецепт, «особый фаворит», служит от 4 до 6.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тертая кукуруза
Лук
Молоко
Мука
Масло сливочное
Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ
«Нарежьте достаточно свежей кукурузы из початка, чтобы получилось 2 чашки.Отварите это в кипящей подсоленной воде очень недолго — 2 или 3 минуты. Добавьте 2 нарезанных луковицы в 1 литр цельного молока в кастрюле и доведите до кипения. Медленно добавляйте молоко, по несколько ложек за раз, в ру, приготовленную из 2 столовых ложек муки и 2 столовых ложек сливочного масла. Перемешать смесь до однородности, добавить соль и перец по вкусу. Затем добавьте обсушенные зерна кукурузы. Варить на медленном огне 10-12 минут, но не кипятить».

9. Горячий салат с лобстером // William McKinley

Это блюдо, популярное в викторианскую эпоху, подавалось на вечеринке по случаю годовщины серебряной свадьбы МакКинли.(По словам Кэннона, двухдневное мероприятие было организовано, чтобы доказать, что Ида МакКинли, страдающая эпилепсией, может выдержать суровые условия светских развлечений в Белом доме.)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Омары
Соль
Красный перец
Трюфели
Мадейра
Яичные желтки
Светлые сливки

НАПРАВЛЕНИЯ
«Сварите 2 больших лобстера и разделите их. Выньте все мясо из панцирей и нарежьте его на кусочки по 1 дюйму как можно большего размера.Положите мясо лобстера в кастрюлю на сильный огонь, добавьте щепотку соли, ½ чайной ложки красного перца и 2 трюфеля среднего размера, нарезанных на мелкие кусочки. Готовьте 5 минут, часто помешивая, чтобы не подгорело. Добавьте ⅓ стакана мадеры и продолжайте готовить, пока не испарится ½ вина. Взбейте 3 яичных желтка с 0,5 литра сливок до светлого состояния. Добавьте к лобстеру, перемешайте, пока он не загустеет. Перелейте смесь омара в горячую миску и подавайте горячей. Хорошо подходит для тостовых треугольников.

10. Фаршированные огурцы // Теодор Рузвельт

Как и Харрисоны, Рузвельты предпочитали простую пищу изысканным вещам.Они были «довольно обеспеченной семьей, которая могла есть все, что им нравилось», — пишет Кэннон. «То, что им нравилось, оказалось простым… хорошая простота в сытных порциях». Дома в Сагамор-Хилле Рузвельты обедали огурцами из своего семейного сада во многих вариациях. Этот рецепт рассчитан на шесть порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурцы
Помидоры
Яблоки
Сельдерей
Грецкие орехи
Майонез
Соус чили
Вустерширский соус
Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ
«Разрежьте 4 молодых, но крупных огурца на 12 чашеобразных частей.Выкопайте внутренности. Очистите 3 помидора, опустив их на мгновение в кипящую воду. Выкопайте их внутренности также. Нарежьте 2 яблока, 1/2 фунта сельдерея, 1/2 фунта грецких орехов и помидорную скорлупу. Хорошо перемешайте и добавьте 2 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку соуса чили и ½ столовой ложки вустерширского соуса, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и начините этой смесью огурцы. Полейте огурец каплей майонеза (или сметаны, если хотите). По желанию майонез можно посыпать мелко нарезанными грецкими орехами.

11. Персиковый салат // Уильям Говард Тафт

Уильям Говард Тафт любил салаты. Это конкретное блюдо, как пишет Кэннон, «пользовалось большим уважением».

ИНГРЕДИЕНТЫ
Персик
Салат
Белый виноград
Сливочный сыр

НАПРАВЛЕНИЯ
«Поместите ½ консервированного или свежего персика на грядку салата. Заполните полость вымытым белым виноградом. Сделай шарик из сливочного сыра в качестве начинки».

12. Карри из телятины // Кэлвин Кулидж

Молчаливый Кэл часто подавал это блюдо с чатни из манго на обедах и в поездках по Потомаку на президентской яхте.Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Телятина
Яйцо
Соль, перец
Сливочное масло
Порошок карри
Мука
Куриный или говяжий бульон
Сливки

НАПРАВЛЕНИЯ
«Очень мелко нарежьте 1 фунт нежирной телятины; добавить 1 взбитое яйцо, соль и перец по вкусу. Скатать небольшие шарики и обжарить во фритюре несколько минут до румяности. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде, смешайте с 3 столовыми ложками порошка карри и 2 столовыми ложками муки и готовьте, пока они слегка не подрумянятся.Тщательно смешайте с 4 стаканами куриного или говяжьего бульона, помешивая, пока не загустеет. Бросьте телячьи шарики в сковороду, тщательно помешивая, чтобы не сломаться. Перед подачей добавить ¼ стакана сливок. Подавать с рисом».

13. Яйцо Timbales // Герберт Гувер

Герберт Гувер так любил это блюдо, что, по словам Кэннона, часто просил секунд. Этот рецепт рассчитан на шесть порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко
Яйца
Соль, перец
Паприка
Томатный или сырный соус
Вареный рис

DIRECTIONS
«Ошпарьте 1 чашку жирного молока и залейте им 3 слегка взбитых яйца.Добавьте соль, перец и паприку по вкусу. Вылейте смесь в формочки для тимбале или чашки для заварного крема и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Выпекать в медленной (325 ° F) духовке в течение 20 минут. Подавайте кольцом на теплой тарелке с вареным рисом и миской с сыром или томатным соусом в центре».

14. Яичница-болтунья // Франклин Делано Рузвельт

Сама Элеонора Рузвельт делала эти яйца, которые подавались на воскресных обедах Рузвельта, используя серебряную жаровню.Несмотря на кажущуюся простоту, Кэннон назвал яйца «превосходными». Этого рецепта хватит на три порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Масло
Яйца
Сливки
Соль

НАПРАВЛЕНИЯ
«Растопить 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде. Добавьте 6 слегка взбитых яиц с 3 столовыми ложками сливок. Добавьте ½ чайной ложки соли и готовьте, осторожно помешивая, пока смесь не станет мягкой».

15. Старомодное рагу из говядины на 60 человек // Дуайт Д. Эйзенхауэр

Дуайт Д.Эйзенхауэр любил готовить простые блюда, а фирменным блюдом было тушеное мясо. По словам Кэннона, «хотя персонал помогал ему в приготовлении овощей, он был на кухне в своем любимом фартуке, помешивая, пробуя, приправляя», когда готовил это блюдо. (У него также была урезанная версия рецепта, которую он приготовил для небольших посиделок.)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжья вырезка для рагу
Говяжий бульон
Мелкий ирландский картофель
Мелкая морковь
Белый лук
Свежие помидоры
Букет гарни
Мука
Соль, перец

4

4

4

DIRECTIONS
«Тушить 20 фунтов говядины в 3 галлонах говяжьего бульона до частичной готовности, около 2,5 часов.Приправьте и добавьте 8 фунтов очищенного картофеля, 6 пучков очищенной моркови, 5 фунтов очищенного лука, 15 разрезанных на четвертинки помидоров и букет гарни (лавровый лист, петрушка, чеснок, тимьян, завязанные в марлевом мешочке). Когда овощи станут мягкими, слейте 2 галлона бульона и загустите достаточным количеством муки, чтобы получился соус средней густоты. Снять марлевый пакет, добавить к мясу и овощам загустевшую подливу, приправить по вкусу солью и перцем и варить еще полчаса».

Президентский Тайный Рецепт».. .

Когда-нибудь я дам вам свой рецепт овсяного мяса. Я думал, что это роскошь, когда я был ребенком». образ президента богача Его последняя инициатива, однако, оставила в замешательстве, по крайней мере, его родной город

После его пресс-конференции во вторник поступили звонки в поисках рецепта Рейгана, блюда от депрессии его матери, Нелль Рейган.Однако у Белого дома нет рецепта, и беглый телефонный опрос Иллинойса, где Рейган провел свои ранние годы, ничего не обнаружил об овсянке. Хэл Робертс из Диксона, штат Иллинойс, дома детства Рейгана, знал Рейганов в то время, но блюдо остается для него загадкой: «Ты вытащил из шляпы на меня один», — сказал он, и не мог думать ни о ком. еще, кто может знать о материале.

В двадцати шести милях от Тампико, где родился Рейган, Хелен Найсли, владеющая местом рождения Рейгана и устроившая в нем небольшой музей, сказала: «Я никогда не слышала об овсяном мясе.Я не знаю, что это такое». Собирается ли она поставить овсянку в музей, где родился Рейган? «Сейчас могу». для домоводства, которая сверилась с Торговой палатой Тампико и городским рестораном The Dutch Diner, но не дала ничего определенного. Вероятно, это были постные фрикадельки, распространенные во времена Великой депрессии, предположила она. содовые крекерные крошки и обжаривают на небольшом количестве жира до румяной корочки, затем едят теплыми.Для разнообразия овсяные хлопья были сформированы в буханку и нарезаны ломтиками, а затем обжарены как каша.

Каким бы ни было блюдо, Рейган не ест его в Белом доме. По словам первого семейного шеф-повара Фрэнка Руты, который готовит завтрак для Рейганов, президент не ел овсянку с тех пор, как прибыл, «никогда и ни за что».

Ужин в честь дня еды в Белом доме вызывает споры. – бобовый суп сегодня вечером на скандальном постном обеде в Белом доме.«Первое, что скажет моя жена, это: «Ну, вы получили рецепт?»

Сенатор Хэтфилд был одним из примерно 50 гостей, включая конгрессменов, министра сельского хозяйства Боба Бергланда, сотрудников Белого дома и представителей Центр науки в интересах общества, спонсоры ужина и Дня еды, собравшиеся на фуршет в зале Рузвельта недалеко от Овального кабинета. По словам пресс-секретаря, президент Картер не смог присутствовать из-за «давления официальных дел».

Ужин был устроен, как Мидж Костанца сообщила группе после того, как Линда Лавиолетт, диетолог, попросила разделить с ней поездку из Бэйсайда, штат Луизиана, в Нью-Йорк. Том Дауни. К тому времени, как поездка подошла к концу, мисс Костанца согласилась позволить гастрономической группе поужинать в Белом доме.

«Но в следующий раз я поеду на метро», — сказала мисс Костанца, помощник президента по связям с общественностью, со смехом проигнорировав чье-то заявление о том, что на Лонг-Айленде нет метро так далеко.

Китай и пенопласт

Это был неформальный ужин, приготовленный сторонним поставщиком и поданный на фарфоровой посуде Белого дома с пенопластовыми чашками для супа. Некоторые гости возвращались на секунды. Во время десерта мисс Костанца и другие говорили, пока небольшая группа стояла, некоторые ели яблоко или банан.

По словам доктора Майкла Джейкобсона, содиректора центра, было выбрано меню: суп из черной фасоли, хрустящая запеканка из брокколи и орехов, сырые овощи, соусы, цельнозерновые кексы, фруктовые салаты, яблочный сидр и травяной чай. потому что в нем мало сахара, соли и жира и много клетчатки.

«Это та пища, которую американцы должны есть, чтобы свести к минимуму заболеваемость кариесом, ожирением, диабетом, инсультом и сердечными заболеваниями, которые являются одними из основных проблем со здоровьем в этой стране», — сказал он. «Я думаю, что мясо имеет место в американской диете, но гораздо меньшее место, чем оно занимает сейчас».

Телеграмма протеста

Перед тем, как была подана первая ложка супа из черной фасоли, Американская национальная ассоциация скотоводов отправила президенту Картеру телеграмму с просьбой изменить «странное» меню.

«Последнее, что нам нужно, это президент Соединенных Штатов, выступающий за вегетарианскую диету для всех американцев», — сказал Рэй Финни, президент организации.

Представитель Белого дома объяснил средствам массовой информации, что ужин был организован мисс Костанцей и что гости принесли с собой еду. «Это был их выбор, и их выбор ни в коем случае не является заявлением в пользу вегетарианской диеты», — сказал представитель.

Много разговоров о еде

У президента и мисс Костанцы было много защитников.Сенатор Хэтфилд сказал, что после всего мяса и курицы, подаваемых в Белом доме, «если один шведский стол в День еды будет угрожать традиции, тогда мы должны поставить эту традицию под сомнение».

«Я думаю, что у президента Соединенных Штатов есть привилегия делать в этой области все, что он хочет», — сказал он. «Никаких сдержек и противовесов или юридических вопросов».

Большая часть разговоров и вопросов на вечеринке была посвящена еде.

Мэр Харви И. Слоан из Луисвилля, штат Кентукки., прилетело из обрядов Дня еды, которые включали детей, переодевающихся в овощи. Мэр Слоун, врач общественного здравоохранения, сказал, что поддерживать форму в политической жизни непросто.

«Вы всем нужны, особенно если вы баллотируетесь на пост», — сказал мистер Слоун. «Мы посетили 250 разных кофеен. Вы должны что-то грызть. Я пил больше кофе и меньше наслаждался им. Потом я отказался от кофе».

Джеймс Левинсон, директор отдела питания Агентства международного развития, назвал блюдо «Вкусным.”

Мистер Левинсон сказал, что осознание здоровой пищи достигло его маленькой дочери. Недавно, по его словам, он читал ей рассказ о вечеринке, на которой персонажи угощали тортом и конфетами. — Всякая дрянь, — заметила она.

Дуглас Блумфилд, стоя рядом, заметил, что его собственный сын попросил пиццу с брокколи. «Мы выращиваем его сами», — пояснил он.

5 любимых блюд президентов | Мясные мясники

Все мы знаем, что у президента Соединенных Штатов много забот.Нетрудно понять, почему, когда в штате Белого дома работают 5 штатных поваров, которые при необходимости могут подать ужин на 140 гостей и закуски на 1000 человек. В то время как главная кухня — это место, где повара выполняют большую часть тяжелой работы и кулинарного волшебства, в Белом доме также есть диетическая кухня и семейная кухня для президента и первой леди.

Имея в своем распоряжении целый мир кулинарных возможностей, мы задаемся вопросом: «Что больше всего любят есть наши главные гурманы?»

Дональд Трамп
Когда наш нынешний глава государства сам занимался бизнесом по производству изысканных стейков, Meat The Butchers не могли не чувствовать, что у нас есть что-то общее.Какими бы уникальными и неортодоксальными ни казались вам его личность и образ жизни, мы думаем, вы будете удивлены, обнаружив, что у него есть личный вкус, мало чем отличающийся от вашего или моего.

Сообщается, что Трамп любит хороший бутерброд с мясным рулетом и, что неудивительно, стейки из рибай с маслом. В то время как большинство из нас знает, что ключом к нежному, сочному стейку является розоватая сердцевина средней прожарки, Трамп предпочитает, чтобы его мясо было приготовлено полностью.

Барак Обама
Пока наш бывший главнокомандующий еще свеж в нашей памяти, давайте поговорим о свежих продуктах, которые он клал на свою тарелку.По словам близких друзей и коллег Обамы, первая леди сыграла огромную роль в обеспечении того, чтобы Барак правильно питался и получал необходимое ему питание. Вот почему его часто видели поедающим свежие овощи, орехи, яблоки и свежие морепродукты. Иногда он также угощал себя классическим гамбургером и пиццей пепперони, но только не говорите Мишель!

Джон Ф. Кеннеди
По словам поваров, работавших в то время в Белом доме, Кеннеди любил кукурузные кексы как нечто особенное.Он наслаждался ими с большей частью своих блюд из бараньих отбивных, стейков и печеных бобов. Он также был известен как большой любитель морепродуктов, и мы определенно можем от него отстать!

Томас Джефферсон
Известно, что Томас был любителем завтрака. История гласит, что когда он посетил Голландию и впервые попробовал вафли, он купил собственную вафельницу!

Авраам Линкольн
Линкольн был большим любителем свежих фруктов, особенно яблок. В основном его видели за поеданием свежих фруктов и орехов, однако один прием пищи выделялся среди всех остальных и был любимым блюдом Честного Эйба: куриное фрикасе с печеньем и тушеными устрицами.

Итак, в этот день памяти, решите ли вы отпраздновать день рождения Линкольна, день рождения Вашингтона или использовать его как день, чтобы вспомнить всех президентов прошлого, вы можете чувствовать себя более связанными с ними, зная, что они любят вкусно поесть так же, как вы и я! Если вам хочется поторопиться и поесть как босс в большом доме, Meat the Butchers предлагает лучшие ингредиенты, чтобы вы могли почувствовать себя Шефом.

От лося до белки: президенты США готовят угощение

Белинда Голдсмит, Reuters Life!

НЬЮ-ЙОРК, 16 октября (Reuters Life!) — U.Президент США Франклин Д. Рузвельт любил мясо лося с виноградным желе, первая леди Мэри Тодд испекла ванильный торт, чтобы добиться расположения Авраама Линкольна, а Хиллари Клинтон испекла печенье с шоколадной крошкой.

Карикатура Гленна Фодена, опубликованная в книге Сары Худ Саломон о рецептах, которые предпочитают или используют президенты и первые леди США, «Политика и жаркое в горшочках: неофициальная, несанкционированная и полностью несекретная поваренная книга». REUTERS/Glenn Foden/Воспроизведение предоставлено Сарой Худ Саломон/Раздаточный материал

Кулинарная книга, содержащая более 190 оригинальных и любимых рецептов от 43 U.S. президенты и их жены — за исключением только нынешней администрации — дают новое представление об их жизни через еду, их кухни и их вечеринки.

Автор Сара Худ Саломон сказала, что связалась с каждым президентом или офисом бывшего президента, чтобы собрать рецепты, и обыскала президентские дома и библиотеки, чтобы составить «Политика и жаркое в горшочках: неофициальная, несанкционированная и полностью несекретная кулинарная книга».

«Офис Билла Клинтона ответил сразу же. Он лично не готовит, но они прислали мне рецепт его любимого сэндвича, который также является любимым сэндвичем Элвиса Пресли — с арахисовым маслом и бананом», — сказала она агентству Reuters.

«Это способ познакомиться с президентами и первыми леди на более близкой основе, дав их портрет так, как вы обычно не увидите — через их вкус в еде, их вечеринки, их свадьбы».

Саломон, фотограф-фрилансер, живущий в Вашингтоне, округ Колумбия, сказал, что удивительно, как рецепты могут дать представление как о гламурной, так и о суровой администрации.

Например, Долли Мэдисон, жену Джеймса Мэдисона, критиковали за то, что она подавала такое большое количество еды, но хвасталась в ответ: «Изобилие моего стола, столь противное иностранным обычаям, проистекает из счастливых обстоятельств изобилия и процветания в нашей стране.

ТУШЕНАЯ БЕЛКА? НЕТ, СПАСИБО

Во время войны или экономических трудностей еда стала проще, отражая изменения в обществе.

Инаугурационный обед Авраама Линкольна был очень простым — имитация черепахового супа, кукурузная говядина и капуста, картофель с петрушкой и пирог с ежевикой.

Во время Второй мировой войны люди дарили Белому дому дичь, когда Рузвельт обнаружил, что мясо лося вкусное.

Саломон сказал, что некоторые повара выделялись.

Она сказала, что Нэнси Рейган хорошо готовит и приготовила несколько рецептов, в том числе суфле из сладкого картофеля, обезьяний хлеб и лимонный десерт с начинкой.Барбара Буш также внесла щедрый вклад в книгу.

Томас Джефферсон был настоящим гурманом, который выпытывал у поваров рецепты, когда пробовал еду, которая ему нравилась. Он представил в Соединенных Штатах деликатесы, такие как ваниль и выпечка Аляска.

Но, по ее мнению, лучшим поваром Белого дома была Кэролайн Харрисон, жена Бенджамина Харрисона, которая составила книгу рецептов, таких как рулеты из колбасы и рыбный суп, которые были опубликованы под названием «Блюда государственных деятелей и как их готовить».

Худший повар? Возможно, Джулия Грант, жена Улисса Гранта, которая в своих мемуарах призналась, что не умеет готовить.

Саломон сказала, что проверила все рецепты, кроме одного.

«Мальчиком у президента Эйзенхауэра, который был очень хорошим поваром и готовил гриль на крыше Белого дома, во время похода с друзьями закончилась еда. Они поймали несколько белок и сварили беличью похлёбку из остатков. Я не пробовала это», — сказала она.

Отмена субсидии на мясо: наш когнитивный диссонанс вокруг животноводства

Отвлекающее представление о влиянии мяса на окружающую среду

На проходившем осенью этого года на CNN форуме «Климатический кризис» сенатор-лидер демократов Элизабет Уоррен отвергла идею сокращения потребления мяса, назвав ее простым отвлечением: «Это именно то, о чем, как надеется индустрия ископаемого топлива, мы все говорим… [Они хотят сделать это] вашей проблемой. Они хотят иметь возможность вызывать много споров вокруг ваших лампочек, соломинок и чизбургеров».1

Сенатор Кори Букер, единственный веган, баллотирующийся на пост президента, не хотел привлекать больше внимания к своей тарелке: «Свобода — одна из наших самых священных ценностей. Что бы вы ни захотели съесть, идите и ешьте».2

Когда сенатора Камалу Харрис спросили, поддержит ли она изменения в правилах питания, которые снизят выбросы парниковых газов, вызванные мясоедением, она ответила, что любит чизбургеры: «Я имею в виду, я просто люблю.3

Эти кандидаты в президенты стремились сбросить со счетов влияние нашей продовольственной системы во времена многочисленных научных исследований, показывающих, что современные тенденции в потреблении мяса скоро превысят планетарные границы для человеческой жизни, после чего экосистемы Земли станут нестабильными.4 Вот почему исследование Группа ученых из Оксфордского университета недавно сообщила, что веганская диета — это самый действенный способ уменьшить свое влияние на планету — гораздо больший, чем сокращение количества полетов или покупка электромобиля.5 Тем не менее, вместо того, чтобы воспользоваться возможностью, чтобы прямо обратиться к американцам о негативном воздействии мясной промышленности на окружающую среду, наши избранные лидеры воспользовались моментом, чтобы предложить… чизбургеры для всех.

Между тем, каждый кандидат, участвовавший в вечерней ратуше, страстно объяснял свои планы по взиманию налогов на выбросы углерода с предприятий, занимающихся ископаемым топливом. Это имеет решающее значение для борьбы с изменением климата, но зачем вести себя так, как будто мы не можем и не должны устранить еще один основной фактор, вызвавший чрезвычайную ситуацию? Возможно, не должно вызывать удивления тот факт, что такой вопрос о нашей продовольственной системе, отражающий неприятный когнитивный диссонанс у подавляющего большинства американских избирателей, не получил должным образом трезвого ответа на этом этапе Демократических праймериз.В конце концов, давно обсуждаемая идея введения налогов на выбросы углерода для нефтегазовых компаний, которая указывает на явного внешнего злодея, по-прежнему вызывает нерешительные цифры со стороны экономистов и широкомасштабное бездействие со стороны политиков, которых они консультируют.

Несмотря на душераздирающие научные отчеты, мы видим, что политические предложения, такие как налог на мясо, который снизит потребление продуктов животного происхождения, часто вызывают удивление и шутки по поводу интенсивного веганства. Вместо дискомфорта из-за того, что употребление мяса неэтично, мы могли бы рассматривать эту реакцию как простое опровержение более высоких налогов, против которых, как показывает история, всегда будут возражения.В этом случае нам повезло, потому что никаких налогов не нужно, только удаление миллиардов долларов в виде субсидий, которые американцы уже ежегодно предоставляют животноводству.

Удаление субсидий под любым другим именем будет пахнуть как освобождение от навоза 

Возможно ли, что наши политические лидеры уклоняются от рассмотрения воздействия продуктов животного происхождения на окружающую среду по причинам более сложным и коварным, чем непонимание масштабов проблемы?

Согласно последним исследованиям, U.Правительство Южной Америки ежегодно тратит до 38 миллиардов долларов на субсидирование мясной и молочной промышленности, при этом менее одного процента этой суммы направляется на помощь в выращивании фруктов и овощей6. сельскохозяйственных культур, в том числе кукурузы, сои, пшеницы, риса и хлопка, причем платежи перекошены в сторону крупнейших производителей. Кукуруза и соя, в частности, являются широко субсидируемыми культурами для производства мяса и переработанных пищевых продуктов некоторыми из крупнейших в мире мясных и молочных корпораций.Эти программы субсидирования фермерских хозяйств дополняют неблагоприятные колебания доходов и производства, а также приобретают страховое покрытие для фермеров, маркетинг продукции, экспортные продажи, а также исследования и разработки7. мясные операции и реклама. Между тем, производители мяса и молочных продуктов ежегодно наращивают розничные продажи на сумму 250 миллиардов долларов8 

.

Помимо субсидий, американцы платят за потребление мяса за счет расходов на здравоохранение и нарушения климата.Как показывает Дэвид Саймон в своей книге « Meatonomics », потребители несут примерно 2 доллара внешних издержек на каждый доллар продукта, который продает мясная и молочная промышленность9. Другими словами, Биг-Мак за 4 доллара на самом деле обходится обществу в 11 долларов.

Влияние потребления мяса не ограничивается пределами Америки. Возьмем, к примеру, результаты недавнего отчета Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в котором говорится, что сельскохозяйственные субсидии в экономически развитых странах, таких как США.S. искусственно занижают цены на международном рынке до такой степени, что они побуждают более бедные страны импортировать продукты питания, которые местные фермеры в противном случае могли бы производить более эффективно.10 Затем эти фермеры вынуждены уйти с рынка, потому что они не могут позволить себе выращивать местные культуры, поставить еду на стол для своих семей. ФАО сообщает, что отмена сельскохозяйственных субсидий только в США выведет миллионы людей из бедности во всем мире. Напротив, американские мясные субсидии подстегнули среднестатистический U.Гражданин США потреблял около 200 фунтов мяса в год, что более чем в два раза превышает среднемировой показатель и почти в два раза больше, чем американцы ели в 1961 году.11

Мы также не можем ограничить рассмотрение влияния потребления мяса землей. Исследование, опубликованное в журнале Science , указывает на то, что если люди продолжат лов рыбы на нынешнем уровне, к 2048 году произойдет глобальное исчезновение всех целевых видов рыб. покрывается сельским хозяйством, а государственные субсидии на миллиарды долларов создают соответствующие условия.13 Страны, которые предоставляют самые большие субсидии своим рыболовным флотам, — это Япония, Испания, Китай, Южная Корея и Соединенные Штаты,14 с совокупными затратами, намного превышающими чистую экономическую выгоду. Без этих субсидий отрасль не оставалась бы прибыльной.

Таким образом, многомиллиардный вопрос вырисовывается, как плавающий розовый слон во все более переполненной комнате: когда американцы признают наш когнитивный диссонанс в отношении потребления мяса и отменят программы субсидирования животноводства в пользу государственных программ, продвигающих фрукты, овощи и другие растительные белки, которые стимулируют более устойчивую культуру питания?

Как мы видели на сцене форума CNN, это нервирующий вопрос для некоторых, который ставит под сомнение сложившиеся десятилетиями американские культурные нормы потребления мяса и симбиотические отношения между промышленностью и политиками.Даже в более простые времена, когда Агентство по охране окружающей среды эпохи Обамы ввело обязательную отчетность о выбросах парниковых газов всеми своими агентствами, Конгресс таинственным образом лишил финансирования программу отслеживания выбросов от животноводства. статус-кво, но так много поставлено на карту, мы должны попытаться.

Внешний эффект, который положит конец всем внешним эффектам 

Поверхность суши Земли и то, как она используется, составляют основу человеческого общества и глобальной экономики.Но мы меняем его драматическим и опасным образом. Хотя все разрушения, вызванные нашей нынешней продовольственной системой, выходят за рамки этой статьи, тем не менее важно пролить свет на то, как современное животноводство является основной причиной климатического кризиса.

Учтите: мясо и другие продукты животного происхождения являются третьим по величине источником выбросов парниковых газов в мире после энергетического и промышленного секторов. Их углеродный след больше, чем весь мировой транспортный сектор — каждый автомобиль, корабль, поезд и самолет на Земле.16 Только на мясную и молочную промышленность приходится 78 % всех выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве.17 Эти выбросы происходят не просто из-за ископаемого топлива, используемого для посадки, удобрения и сбора кормов для откорма скота для продажи, а в основном из-за коров, овцы и особенно сильнодействующий газ метан других животных. И хотя этот газ задерживается в атмосфере не так долго, как углекислый газ, в первые 20 лет после выброса его парниковый эффект в 90 508 25 раз 90 509 эффективнее улавливает солнечное тепло и согревает планету.18 

Потребление продуктов животного происхождения также влияет на жизненно важные природные ресурсы. Более четверти водного следа человечества приходится на мясную и молочную промышленность из-за невероятного количества воды, необходимой для производства корма для скота.19 Говядина — второе наиболее потребляемое мясо в Соединенных Штатах — имеет самый большой водный след из всех видов мяса, требуя колоссальные 1800-2500 галлонов воды на фунт, больше воды, чем используется для душа каждый день в течение шести месяцев. Для сравнения, для производства большинства фруктов, овощей, бобовых и других растительных белков требуется от 15 до пары сотен галлонов воды на фунт.20,21 Точно так же для производства одного галлона молочного молока требуется 2000 галлонов воды, что примерно в два раза больше, чем требуется для галлона миндального молока, самого водоемкого заменителя молочных продуктов. Животноводство также приводит к беспрецедентному уровню обезлесения, поскольку леса вырубаются, чтобы освободить место для выпаса скота и выращивания сельскохозяйственных культур на корм животным, что в настоящее время составляет более одной трети общей суши Земли.22,23 В странах Амазонии, самый большой в мире тропический лес, который часто называют «легкими Земли», на домашний скот приходится примерно 80% нынешних темпов обезлесения.24 Фактически, естественные среды обитания размером с 40 футбольных полей исчезают из-за обезлесения каждую минуту. 25 Это особенно тревожно, учитывая, что влажные тропические леса являются основным поглотителем углерода. Сожгите деревья, и они не только перестанут производить кислород, но и захваченный ими углерод будет выпущен обратно в атмосферу. Разместите скот на сгоревшей земле, и наша самая важная естественная защита от изменения климата будет заменена машинами по производству метана.

В Амазонии фермеры разжигают рукотворные пожары, вырубая и сжигая лес, чтобы превратить его в пастбище для говядины и ее побочного продукта, кожи.Затем эти продукты экспортируются по всему миру, в том числе в Соединенные Штаты, даже несмотря на то, что ученые предупреждают, что необратимый переход к безлесной саванне будет вызван, если 20–25 процентов тропических лесов Амазонки будут потеряны.26,27 Согласно недавнему исследованию. Исследование ученых из Университета Мэриленда показало, что второй по величине тропический лес в мире, бассейн реки Конго, также сталкивается с серьезной угрозой подсечно-огневой вырубки лесов и может полностью исчезнуть к концу века. Только в период с 2000 по 2014 год бассейн Конго потерял площадь леса, превышающую территорию Бангладеш, в основном из-за мелкомасштабной вырубки для сельского хозяйства.28 

Истощение этих диких территорий также вызывает опасные эффекты второго и третьего порядка, одним из которых является происходящее сейчас массовое вымирание. Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences , показало, что до 50% всех отдельных животных было потеряно за последние десятилетия, назвав массовую гибель диких животных «биологическим уничтожением, представляющим собой пугающее нападение на основы». человеческой цивилизации»29. Будь то неизвестная популяция насекомых или всеми любимое млекопитающее, это уничтожение не является дискриминационным.Коалы последними были занесены в список «функционально вымерших» из-за лесных пожаров, продолжающихся в австралийских лесах.30

Мы можем соединить точки между этой катастрофической потерей биоразнообразия и тем фактом, что 86% наземных млекопитающих Земли в настоящее время являются домашним скотом или людьми. коровы в Америке перевешивают весы примерно на 1300 фунтов за штуку, их растущий отпечаток копыт легко перевешивает человеческую расу.32 Между тем, весы морские опустели.

Океанские и пресноводные мертвые зоны, например, увеличиваются во всем мире в результате изменения климата и низкого уровня кислорода (гипоксии) в наших водных экосистемах. Азот и фосфор из сельскохозяйственных стоков являются главными виновниками этого растворенного в воде кислорода, который затем убивает рыбу. рыбные запасы, собранные на биологически неприемлемом уровне.34 Неустойчивые методы рыболовства, такие как глубоководное донное траление, еще больше подтолкнули такие пользующиеся большим спросом виды, как синий тунец, к критической опасности, а также обычно наносят ущерб нецелевым, охраняемым видам, таким как дельфины и морские черепахи.35 На самом деле вся морская жизнь находится под угрозой промышленное рыболовство, поскольку его брошенные рыболовные снасти приводят к наибольшему накоплению пластиковых отходов в наших океанах сегодня — название, которое можно извлечь из одноразовых соломинок, несмотря на то, что часто публикуется в наших социальных сетях.36 

Этой осенью исторический отчет ООН предупредил, что максимальный улов от рыболовства может снизиться еще на 24 процента к концу века, если бизнес и выбросы будут продолжаться как обычно.37 Мир должен бороться с этим уничтожением, пытаясь удвоить производство продуктов питания к 2050 году, поддерживать растущую человеческую популяцию. Очевидно, что наши предпочтения в еде и политика, которую мы реализуем, чтобы регулировать этот выбор, будут иметь тяжелые последствия для того, будет ли жизнь на суше или на море основываться на самой себе или рухнет.

Мясо Лучший вариант: растения

Проще говоря, наша единственная жизнеспособная планета не может поддерживать сегодняшние диеты, ориентированные на мясо. Резкое сокращение продуктов животного происхождения в обмен на преимущественно растительные продукты необходимо, если мы хотим бороться с самыми катастрофическими последствиями изменения климата.

В качестве бонуса растительная диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака, а также богата всеми необходимыми витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой.Соевые бобы и лебеда являются «полноценными белками», поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для питания человека, а другие продукты, такие как фасоль, чечевица, нут, тофу и темпе, содержат большое количество белка и необходимых питательных веществ на порцию. На самом деле, ученые обнаружили явное снижение риска для здоровья при замене растительными белками белков животного происхождения, таких как красное мясо и яйца.38

Конечно, растениям, как и животным, для роста требуются ресурсы из окружающей среды, но их величина значительно меньше.Представьте себе на мгновение, что если бы американцы просто заменили говядину в своем рационе фасолью и другими бобовыми, США выполнили бы до 75 процентов всех целей по сокращению выбросов парниковых газов к 2020 году, обещанных президентом Обамой в 2009 году. больше парниковых газов на грамм говядины, чем бобы и другие устойчивые растительные источники белка,40 и требуют в 25 раз больше площади земли, чем растения, чтобы произвести такое же количество белка.41 Эти ошеломляющие цифры спровоцировали рост сознательного потребления и соответствующий рост компаний-заменителей мяса на растительной основе, таких как Beyond Meat и Impossible Foods, которые работают над тем, чтобы предоставить потребителям «мясной» вкус, к которому они привыкли, но из растений, богатых белком.

Конечно, есть меньше мяса также означает щадить животных, миллиарды которых разводятся и выращиваются в жестоких условиях каждый год. Само собой разумеется, что в современном животноводстве сельскохозяйственные животные терпят увечья, генетические манипуляции, антисанитарию и тесные условия содержания. Их страдания скрыты от общественности в значительной степени из-за поддерживаемого животноводством законодательства «Ag-Gag», которое запрещает съемку на фермах во многих штатах. Хотя аргументы, касающиеся прав или благополучия животных, теоретически могут быть использованы для оправдания прекращения государственных субсидий. Что касается животноводства, существуют определенные разногласия относительно того, сколько внимания следует уделять страданиям животных или их жизни.Как мы видели, не уделяя особого внимания обращению с животными, у политиков есть достаточно причин для стимулирования роста потребления растительной пищи.

Превращение отвлечения в действие

Итак, дорогой плавучий слон возвращается: почему бы не прекратить эти субсидии на производство мяса и сделать больше, чтобы направить потребителей в сторону здоровой, устойчивой растительной пищи? Мы можем быть достаточно уверены, что такая политика будет эффективной — отмена субсидий под другим названием (поведенческие налоги) имеет доказанный опыт подталкивания людей от таких продуктов, как сладкие напитки и табак, к другим товарам, оказывающим положительное социальное воздействие.Как предполагают многие экономисты, реализация таких программ сэкономит американцам значительные суммы в течение многих наших жизней. Исследования Оксфордского университета подсчитали, что исключение белков животного происхождения из мировой продовольственной системы к 2050 году сэкономит 1,6 триллиона долларов на экологических издержках.43 

Тем не менее, некоторые американцы могут счесть такую ​​отмену субсидий, которая повысит стоимость большинства продуктов животного происхождения, нарушением их личной свободы. Я призываю людей в этом лагере рассматривать вопрос о защите свободы воли.В конце концов, употребление в пищу мяса и других продуктов животного происхождения не будет объявлено незаконным, но те, кто решит их потреблять, будут платить за более точную, отделенную от правительства стоимость своих ресурсов и внешних факторов, которые влияют на здоровье каждого. включать потребителя и планету в целом.

И хотя крупное сельское хозяйство обладает значительной лоббистской силой и политическим влиянием, чтобы удерживать выборных должностных лиц от действий, это не умаляет этической необходимости добиваться перемен.Чтобы обеспечить успешный переход, следует рассмотреть возможность стратегического планирования в течение нескольких лет, чтобы облегчить стране необходимые изменения: 

Поддержка мелких сельскохозяйственных производств и переобучение животноводов.

Чем крупнее производитель, тем меньше субсидий он должен получать, а чем меньше ферма или компания, тем выше процент субсидий до определенного порога. Это разрушит структуру власти крупных мясных и молочных корпораций и поддержит местное сельское хозяйство.Это неизбежно сместит акцент производства продуктов питания и его прибыли с промышленного животноводства на мелкие фермы, которыми владеют и управляют те самые трудящиеся, которые долгое время были маргинализированы в руках крупного животноводства.

Чтобы обеспечить финансовую безопасность существующих фермеров при переходе к локальному сельскому хозяйству, необходимо выделить соответствующие инвестиции на программы обучения регенеративному и веганскому сельскому хозяйству, которые внедряют органические стандарты и поддерживают плодородие почвы.После того, как эта программа обучения, поддерживаемая государством, будет запущена, она может и должна уделять приоритетное внимание найму фермеров из своих сельских общин для управления ею, поскольку их включение еще больше укрепит и расширит возможности этих устойчивых фермерских сообществ.

Перераспределить субсидии на производство продуктов из цельного растительного сырья.

Такое перераспределение части субсидий будет стимулировать американцев переходить на более устойчивые и здоровые продукты питания и позволит фермерам и малым предприятиям производить урожай по более низким ценам для потребителей, что, в свою очередь, поднимет половину страны, которая в настоящее время борется с продовольствием. безопасность.В частности, сообщества с низким доходом часто вынуждены потреблять дешевые фаст-фуды с высокой степенью переработки, такие как хот-доги и гамбургеры, из-за ограниченного доступа к продуктовым магазинам с недорогими свежими и питательными вариантами, а также из-за нехватки общественного транспорта. Наша текущая программа субсидирования мяса и молочных продуктов только усугубляет эту проблему.

Вместо этого, инвестируя в производство цельных растительных продуктов, мы можем начать устранять негативные последствия для здоровья, с которыми сталкиваются уязвимые группы населения с низкими доходами, и в то же время поощрять переход к более экологически устойчивому рациону питания.

Запустите общенациональную общественную кампанию в поддержку растительно-ориентированного питания.

Департамент здравоохранения и социальных служб должен работать с нашими выборными должностными лицами и различными группами экспертов по продуктам питания растительного происхождения для проведения кампании по просвещению общественности, подчеркивающей поворот к устойчивому и здоровому производству и потреблению продуктов питания. Во многих культурах мясо является важным ингредиентом, в результате чего некоторые попытки сократить его потребление расцениваются как присвоение этнических рецептов.Однако, отдавая приоритет вкладу людей в сообществах, на которые направлена ​​литература кампании, такие усилия могут прославлять растительные рецепты для различных кухонь таким образом, который является инклюзивным и чувствительным к культурным соображениям.

Эта кампания должна сопровождаться сильным компонентом в американских государственных школах, где учащиеся и их семьи могут получить научно обоснованную информацию о сбалансированном питании, которое не обязательно включает мясо и другие продукты животного происхождения.Дети всех возрастов должны получать в школах множество вариантов питания на растительной основе, при этом в их столовых предлагается по крайней мере одно веганское блюдо каждый день. Это важный способ положительно изменить поведение американцев с нуля и уменьшить стигматизацию или путаницу в отношении питания, ориентированного на растения.

Заключение

Без субсидий, финансируемых налогоплательщиками, цены на продукты животного происхождения массового производства более точно отражали бы их истинные производственные затраты.Государственные субсидии, выделяемые на систему продуктов питания животного происхождения, в огромной степени способствуют климатическому кризису, что несовместимо с заявленными нами целями и международными обязательствами — как и должно быть с нашим инстинктом выживания. Несмотря на то, как наши выборные должностные лица и претенденты в настоящее время защищают когнитивный диссонанс своих избирателей и прибыль отрасли, совершенно нереально решать проблему изменения климата без учета воздействия пищевой промышленности. Современное животноводство приводит к беспрецедентным уровням выбросов парниковых газов, сокращению запасов пищи и воды во всем мире, массовому вымиранию видов и разрушению разнообразных экосистем бульдозерами — это лишь верхушка тающего айсберга.

Мы можем смягчить эти значительные причины климатического кризиса, но не за счет налога на мясо. Скорее, мы можем убрать доллары налогоплательщиков из животноводства, позволив цене на мясо подняться до уровня, отражающего фактическую стоимость вводимых ресурсов и широкий спектр внешних эффектов. Такая политика обеспечит свободу как в производстве, так и в потреблении, органично стимулируя спрос на более здоровые и экологичные фрукты, овощи и другие продукты растительного происхождения. Поступая таким образом, обычные американцы могут сделать выбор в пользу борьбы с надвигающейся угрозой массового голода, бедности и вымирания видов еще при нашей жизни и не оставить будущим поколениям неразрешимый кризис и непригодный для жизни дом.


Примечания 

1 «CNN.Com — Стенограммы». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. http://transcripts.cnn.com/TRANSCRIPTS/1909/04/se.07.html.

2 «CNN.Com — Стенограммы». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. http://transcripts.cnn.com/TRANSCRIPTS/1909/04/se.10.html.

3 «CNN.Com — Стенограммы». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. http://transcripts.cnn.com/TRANSCRIPTS/1909/04/se.07.html.

4 Дамиан Кэррингтон Окружающая среда. 2018. «Огромное сокращение потребления мяса «необходимо», чтобы избежать климатических изменений.The Guardian, 10 октября 2018 г., с. Окружающая обстановка. https://www.theguardian. com/environment/2018/oct/10/огромное сокращение потребления мяса, необходимое для предотвращения климатических изменений.

5 Пур, Дж. и Т. Немечек. 2018. «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду с помощью производителей и потребителей». Наука 360 (6392): 987–92. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216.

6 Дэвид Робинсон Саймон, Meatonomics. Беркли, Калифорния. Конари Пресс, 2013.

7 База данных, фермерская субсидия EWG.нд «База данных фермерских субсидий EWG». По состоянию на 4 ноября 2019 г. http://farm.ewg.org/region.php?fips=00000&statename=UnitedStates.

8 Дэвид Робинсон Саймон, Meatonomics. Беркли, Калифорния. Конари Пресс, 2013.

9 Дэвид Робинсон Саймон, Meatonomics. Беркли, Калифорния. Конари Пресс, 2013.

10 Сводный отчет: Мировое сельское хозяйство: на пути к 2015/2030 гг. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, 2002 г. http://www.fao.org/3/a-y3557e.pdf 

.

11 Хэмблин, Джеймс.2017. «Экологическое обоснование налога на мясо». Атлантический океан. 15 декабря 2017 г. https://www.theatlantic.com/health/archive/2017/12/should-meat-cost-more-than-gold/548264/.

12 Ворм, Борис, Эдвард Б. Барбье, Никола Бомонт, Дж. Эмметт Даффи, Карл Фолк, Бенджамин С. Халперн, Джереми Б. К. Джексон и др. 2006 г. «Воздействие утраты биоразнообразия на экосистемные услуги океана». Наука 314 (5800): 787–90. https://doi.org/10.1126/science.1132294.

13 «Промышленное рыболовство занимает треть планеты.2018. Новости National Geographic. 22 февраля 2018 г. https://www.nationalgeographic.com/news/2018/02/global-industrial-fishing-footprint-spd/.

14 Сала, Энрик, Хуан Майорга, Кристофер Костелло, Дэвид Крудсма, Мария Л. Д. Паломарес, Даниэль Поли, У. Рашид Сумайла и Дирк Зеллер. 2018. «Экономика рыболовства в открытом море». Научные достижения 4 (6): eaat2504. https://doi.org/10.1126/sciadv.aat2504.

15 «Мнение | Дело о налоге на выбросы углерода на говядину — The New York Times.” н.д. По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://www.nytimes.com/2018/03/17/opinion/sunday/carbon-tax-on-beef.html

16 «Мнение | Дело о налоге на выбросы углерода в отношении говядины — The New York Times». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://www.nytimes.com/2018/03/17/opinion/sunday/carbon-tax-on-beef.html

17 «ФАО – Новостная статья: основные факты и выводы». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. http://www.fao. org/news/story/en/item/197623/icode/.

18 «Парниковый эффект 101». Мелисса Денчак.нд NRDC. По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://www. nrdc.org/stories/greenhouse-effect-101.

19 Hoekstra, Arjen Y. 2012. «Использование скрытых водных ресурсов за мясом и молочными продуктами». Границы животных 2 (2): 3–8. https://doi.org/10.2527/af.2012-0038.

20 «Продовольственная печать говядины: экологические и социальные потери». нд ЕдаПринт. По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://foodprint.org/reports/the-foodprint-of-beef/.

21 «Большой водный след продуктов питания». 2017. Калькулятор водного следа.1 июля 2017 г. https://www.watercalculator.org/water-use/foods-big-water-footprint/.

22 Кэррингтон, Дамиан, Нико Комменда, Пабло Гутьеррес, Кэт Леветт, Дамиан Кэррингтон, Нико Комменда, Пабло Гутьеррес и Кэт Леветт. нд «Данные показывают, что в 2017 году каждую секунду в лесу терялось одно футбольное поле». Хранитель. По состоянию на 25 ноября 2019 г. https://www.theguardian.com/environment/ng-interactive/2018/jun/27/one-football-pitch-of-forest-lost-every-second-in-2017-data- показывает.

23 «Пять фигурок леса к Международному дню леса.” н.д. Блоги Всемирного банка. По состоянию на 25 ноября 2019 г. https://blogs.worldbank.org/opendata/five-forest-figures-international-day-forests.

24 «Разведение крупного рогатого скота в районе Амазонки». нд Глобальный атлас лесов, Йельская школа лесного хозяйства и экологических исследований. По состоянию на 4 декабря 2019 г. https://globalforestatlas.yale.edu/amazon/land-use/cattle-ranching 

.

25 «В 2017 году мир терял 40 футбольных полей тропических деревьев каждую минуту». нд Йель Е360. По состоянию на 4 декабря 2019 г.https://e360.yale.edu/digest/the-world-lost-40-football-fields-of-tropical-trees-every-minute-in-2017.

26 Филлипс, Дом, Даниэль Камаргос, Эндрю Васли и Александра Хил в Лондоне. 2019. «Выявлено: безудержная вырубка лесов Амазонки, вызванная глобальной жадностью к мясу». The Guardian, 2 июля 2019 г., с. Окружающая обстановка. https://www.theguardian.com/environment/2019/jul/02/revealed-amazon-deforestation-driven-global-greed-meat-brazil.

27 Филипс, Дом. 2019. «Тропические леса Амазонки близки к необратимому переломному моменту.’» The Guardian, 23 октября 2019 г., с. Окружающая обстановка. https://www.theguardian.com/environment/2019/oct/23/amazon-rainforest-close-to-irreversible-tipping-point.

28 Тюкавина Александра, Мэтью К. Хансен, Питер Потапов, Дайана Паркер, Чима Окпа, Стивен В. Стехман, Индрани Коммаредди и Светлана Турубанова. 2018. «Потери лесов в бассейне реки Конго преобладают за счет увеличения вырубки мелких землевладельцев». Научные достижения 4 (11): eaat2993. https://дои. org/10.1126/sciadv.aat2993.

29 Херардо Себальос, Пол Р.Эрлиха и Родольфо Дирзо. 25 июля 2017 г. «Биологическое уничтожение в результате продолжающегося шестого массового вымирания, о котором свидетельствуют потери и сокращение популяции позвоночных». Национальная академия наук. https://www.pnas.org/content/114/30/E6089.

30 «Усилия Австралии по возвращению коал с грани исчезновения». 2019. PBS NewsHour. 17 ноября 2019 г. https://www.pbs.org/newshour/show/australias-efforts-to-bring-koalas-back-from-the-brink-of-extinction.

31 Дамиан Кэррингтон Окружающая среда.2017. «Ученые предупреждают, что на Земле происходит шестое массовое вымирание». The Guardian, 10 июля 2017 г., с. Окружающая обстановка. https://www.theguardian.com/environment/2017/jul/10/earths-sixth-mass-extinction-event-already-underway-scientists-warn.

32 «Мнение | Дело о налоге на выбросы углерода в отношении говядины — The New York Times». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://www.nytimes.com/2018/03/17/opinion/sunday/carbon-tax-on-beef.html

33 «Что вызывает «мертвые зоны» в океане?» нд Научный американец.По состоянию на 4 декабря 2019 г. https://www.scientificamerican.com/article/ocean-dead-zones/.

34 «Рыбное хозяйство». нд Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. По состоянию на 25 ноября 2019 г. http://www.fao.org/fisheries/en/.

35 «Давление коммерческого рыболовства: прилов». нд Индекс здоровья океана. По состоянию на 4 декабря 2019 г. http://www.oceanhealthindex.org/methodology/components/commercial-fishing-low-bycatch.

36 Лебретон Л., Б. Слат, Ф. Феррари, Б. Сент-Роуз, Дж.Эйткен, Р. Мартхаус, С. Хайбейн и др. 2018. «Доказательства того, что большое тихоокеанское мусорное пятно быстро накапливает пластик». Научные отчеты 8 (1): 1–15. https://doi.org/10.1038/s41598-018-22939-w.

37 «Специальный отчет об океане и криосфере в условиях изменяющегося климата — Специальный отчет об океане и криосфере в условиях изменяющегося климата». нд По состоянию на 25 ноября 2019 г. https://www.ipcc. ch/srocc/дом/.

38 «Те, кто ест растительный белок, живут дольше». 2016. Голубые зоны. 6 декабря 2016 г.https://www.bluezones.com. com/2016/12/new-study-plant-protein-eaters-live-longer/.

39 Хэмблин, Джеймс. 2017. «Если бы все ели фасоль вместо говядины». Атлантический океан. 2 августа 2017 г. https://www.theatlantic.com/health/archive/2017/08/if-everyone-ate-beans-instead-of-beef/535536/.

40 «15 лучших растительных белковых продуктов». нд Медицинские новости сегодня. По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://www.medicalnewstoday.com/articles/321474.php.

41 Брайс, Эмма. нд «Если бы Америка стала веганом, мы бы освободили достаточно сельскохозяйственных угодий, чтобы накормить еще 350 миллионов человек.Кварц. По состоянию на 4 декабря 2019 г. https://qz.com/1256762/if-america-went-vegan-wed-free-up-enough-farmland-to-feed-350-million-people/.

42 «Что такое законодательство об анти-кляпе?» нд АСПЦА. По состоянию на 25 ноября 2019 г. https://www.aspca.org/animal-protection/public-policy/what-ag-gag-legislation.

43 “Марко Спрингманн | Будущее еды». нд По состоянию на 4 ноября 2019 г. https://www.futureoffood.ox.ac.uk/people/marco-springmann.

Мясо уничтожает планету

Кандидат в президенты от Демократической партии Эндрю Янг согласен с тем, что мясо разрушает планету и что люди должны стать вегетарианцами, чтобы сдержать изменение климата.

Ян объясняет свою точку зрения в видео из мэрии CNN, посвященной климату, в котором участвовали 10 других кандидатов от Демократической партии.

«Безвредно для окружающей среды»

Становление вегетарианцем, говорит Ян, «полезно для окружающей среды, полезно для вашего здоровья, если вы едите меньше мяса. Конечно, производство мяса — чрезвычайно дорогая вещь с точки зрения экологической устойчивости. Поэтому я думаю, что для нас было бы полезно двигаться в этом направлении как на индивидуальном, так и на общественном уровне.

Он ссылается на недавно обнародованную Межправительственную группу экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК), которая рекомендовала немедленно сократить глобальное потребление мяса.

Ян признает, что на пути к тому, чтобы заставить всех американцев отказаться от мяса, есть препятствия. Во-первых, нация основана на индивидуализме, , «поэтому вы не можете навязывать людям выбор еды».

Но он верит, что есть решение: «Все, что вы знаете, это попытаться изменить нашу систему так, чтобы со временем мы развивались продуктивным образом. »

Ян говорит, что правительство должно помочь фермерам перейти к более экологически чистому землепользованию. Но, добавил он, «экономических стимулов» — субсидии — сильно склоняются в одном направлении. Федеральное правительство субсидировало мясную и молочную промышленность в размере 38 миллиардов долларов в 2016 году. Более устойчивые растительные культуры получили 0,04% этой суммы (17 миллионов долларов).

«Итак, мы должны попытаться объединить их, предоставив экономические стимулы и ресурсы, чтобы помочь фермерам модернизироваться», — заключает Ян.

Политика Ян

На веб-сайте предвыборной кампании Янга представлено более 160 политик, начиная от «Дивиденда свободы» — его версии универсального базового дохода, которая предоставляет каждому американцу 1000 долларов в месяц, — до восстановления избирательных прав бывших заключенных и защиты людей от дискриминации по признаку гендерной идентичности. Он поддерживает Medicare для всех, и в его списке экологической политики 11 пунктов.

Ян верит в прекращение субсидий на ископаемое топливо и введение налога на выбросы углерода для уменьшения углеродного следа страны.Ян также хочет повысить охрану общественных земель и воды. Кроме того, он выступает за то, чтобы избавиться от копейки. Монета в один цент стоит больше, чем она стоит, а добыча цинка и меди «вредна для окружающей среды. »

Во время выступления на CNN он сказал, что поддерживает «Новый зеленый курс» члена палаты представителей Александрии Окасио-Кортез (штат Нью-Йорк).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.