Правила грамматики твердят о том, что оба варианта написания равноправно существуют в русском языке: “мороженый” является прилагательным, а  “мороженный” – представляет собой причастие. 

Какое правило применяется

Какой закон аргументирует: “замороженный” как пишется?

Корнем, от которого образовались два варианта написания морфемы является глагол “морозить”.

Примеры предложений

Наглядный пример того, как правильно пишется анализируемая морфема:

• Для приготовления свежезамороженной рыбы на гриле необходимо мариновать ее немного меньше, чем обыкновенное мясо.
• Замороженная вчера рыба пригодится нам зимой, когда цены на нее вырастут в разы выше, чем летом.
• Свежемороженый минтай очень хорошего качества продается в рыбном магазине, недалеко от дома, я его готовлю своим детям, они очень любят запеченную рыбу.
• Мороженое мясо, которое хранилось более трех месяцев, лучше не употреблять в пищу, тем более, если оно подвергалось вторичной заморозке.

Как неправильно писать?

Согласно толковому словарю, неверным считается употребление причастия с одинарной “-н-” и, соответственно, употребление двойной литеры в прилагательном.

Значение

В словарях зафиксировано следующее значение термина – подвергавшийся замораживанию или испорченный морозом.

Синонимы

Существуют следующие, близкие по значению союзы:

• мерзлый;
• скованный холодом;
• замороженный.

Заключение

Сложно правильно использовать слово на письме только воспринимая его на слух. Часто бывает неслышимые буквы или не понятно двойная литера в лексеме или одинарная. Сегодня мы разобрались как писать верно прилагательное и причастие.

Сколько хранить рыбу в домашних условиях: в холодильнике, морозилке

Распространенной ошибкой на письме является путаница между причастиями и прилагательными. Человек допускает эту, по сути, элементарную ошибку, потому что не задумывается, какой частью речи выступает лексема в предложении. Отнести ту или иную лексическую единицу к одной из двух представленных частей речи просто невозможно, по причине того, что их звучание практически одинаково. От этого зависит смысловая нагрузка отрывка в тексте. Просто слыша союз, можно запутаться и не так понять суть выражения. Для примера разберем: “мороженая рыба” как пишется?

Хранение рыбы в холодильнике: условия, правила

Рыба – исключительный продукт с неоспоримой пользой и великолепным вкусом, она является частью полноценного ежедневного рациона и основой для приготовления множества разнообразных блюд. Необходимо уметь выбирать и грамотно хранить ее.
Логично приготовить купленную свежую рыбу сразу же. Но возможность бывает не всегда. Порой приходится хранить ее длительное время. В свежем виде она может лежать в холодильнике, не испортившись, сутки. В противном случае потребуются другие способы хранения. И самым надежным является заморозка.

Замороженная раба сохраняет свойства, вкус и консистенцию. Естественно, если замораживать ее по правилам.

Итак, как правильно заморозить рыбу для хранения?

1. Не стоит покупать в магазине уже замороженную рыбу и просто перекладывать ее в морозильник. Определить, в каком состоянии было мясо до заморозки практически невозможно. Неизвестно, сколько его уже замораживали и размораживали. Повторная заморозка размороженной еды недопустима.
2. Приобретайте свежую рыбу, и замораживайте ее сами. Тогда вы можете быть уверенны, что все сделано, как надо. Причем замораживать ее желательно сразу после покупки, а не когда она уже полежала в холодильнике.
3. Рыбу следует выпотрошить, отрезать голову, удалить жабры.
4. Следующим шагом — хорошенько промыть, промакнуть бумажными салфетками. Ее замораживают как целиком, так и нарезанную на порционные кусочки. Их желательно герметично упаковать и заморозить.
5. Для упаковки подойдут полиэтиленовый пакет с замком, контейнер или пищевая пенка.
6. Шоковая заморозка – идеальный вариант для обработки рыбы, позволяющий сохранить свежесть и витамины. Поместите ее в морозилку и выставите температуру минус 25 градусов. Это позволит ей заморозиться быстро. Белки и жиры в ее составе не успеют окислиться и видоизмениться.
7. Замораживать можно сырую рыбу и различные копчености или засолки. Подойдут и готовые блюда. Но учтите, что такой способ хранения исключает заморозку при температурах выше минус 18 градусов.

Развенчаем мифы о вторичном замораживании рыбы

Можно ли повторно замораживать рыбу, морепродукты? Не повлияет ли это на полезные качества продукта? Могут ли при повторной заморозке появиться вредные для здоровья микроорганизмы и т.п. Одни из часто задаваемых вопросов нашего сайта https://www.fishking.sumy.ua, страниц в соц. сетях: вконтакте — https://vk.com/fishkingsumy и https://vk.com/sumy_riba , фэйсбук — https://www.facebook.com/fishkingsumy.

Сразу скажем: «заново замораживать рыбу совершенно безопасно, если она не пропала!» Подтвердим это утверждение словами Тины Хейнс, квалифицированным диетологом в Службе контроля безопасности пищевых продуктов питания Министерства сельского хозяйства США. Идея о том, что повторно замораживать еду нельзя – «миф». Любая оттаявшая сырая или готовая продукция может подвергнуться вторичной заморозке, если это делать правильно, то есть в холодильнике, а не на кухонной столешнице, и если она не испортилась. Сюда входит сырое мясо, птица, рыба и морепродукты, говорит госпожа Хейнс.

Никогда не размораживайте рыбу и морепродукты, оставив их на кухонной тумбе при комнатной температуре или поместив под струю теплой воды, утверждает она. «Потому что бактерии, совсем как мы, предпочитают места, где потеплее, и быстро размножаются при комнатной температуре. Разморозка на столешнице небезопасна, и точка. Никогда этого не делайте».

Также, добавляет она, никогда не замораживайте повторно сырую рыбу, если вы размораживали их в микроволновке или с помощью холодной воды. Если вы оставили замороженные продукты в холодной воде, не вынимайте их из пластиковых упаковок и меняйте воду каждые полчаса до тех пор, пока они полностью не разморозятся.

Срок хранения замороженной в холодильнике рыбы

Продукт	t возд, °C	Сроки хранения рыбы
Икра осетровых рыб без антисептиков	от +4 до +6	не более 2-5 сут.
	от -2 до -4	2-2,5 мес.
Икра осетровых рыб с антисептиками	от +4 до +6	не более 2-5 сут.
	от -2 до -4	до 4-6 мес.
Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная	от +4 до +6	не более 2-5 сут.
	от -2 до -4	до 8 мес.
Икра осетровых рыб зернистая в бочках	от +4 до +6	не более 2-5 сут.
	от 0 до -2	2 мес.
Икра лососевая в банках	от +4 до +6	5 сут.
	от -4 до -6	12 мес.
Мороженная рыба
— осетровые глазированные	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	4 мес.
— лососевые глазированные	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	3 мес.
— сельдевые глазированные	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	1 мес.
— скумбриевые глазированные	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	2 мес.
— ставридовые глазированные	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	3 мес.
— ставридовые неглазированные	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	1 мес.
— тресковые	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	3 мес.
— камбаловые	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	2 мес.
— карповые, окуневые, щука	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.
	-10	4 мес.
Нерыбные морепродукты мороженные	-10	14 сут.
	-18	21 сут.
Рыба горячего копчения замороженная	от +3 до +6	48 час.
	от +2 до -2	не более 72 час.
	от -10 до -12	21 сут.
	-18	30 сут
Рыба холодного копчения, балычные изделия	от 0 до +4	3 сут.
	от 0 до -2	7 сут.
	от -3 до -5	до 14 сут.
Соленая рыба
— сельдь тихоокеанская жирная специального посола	от +4 до +6	7 сут.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.
— лососевые слабосоленые	от +4 до +6	7 сут.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.
— скумбрия жирная спецпосола	от +4 до +6	7 сут.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.

Как правильно разморозить рыбу?

Однако в домашних условиях вряд ли возникнет необходимость держать рыбу в морозе так долго. За 2-3 месяца наверняка появится повод или желание сообразить изысканное блюдо. А для этого ее придется предварительно разморозить. Этот процесс тоже должен проходить правильно.

После неправильной разморозки при приготовлении мясо может начать расползаться на отдельные волокна. Да и вкусовые качества серьезно пострадают.

• Чтобы этого не произошло, лучше всего положить замороженную рыбу на сутки в холодильник. Там она постепенно разморозится, и тогда ее можно будет обрабатывать. Если хозяйка торопится, то можно воспользоваться микроволновкой в режиме разморозки.
• Для того чтобы отварить рыбу или сделать уху, дожидаться полной разморозки не обязательно. Достаточно поместить ее в кастрюлю и залить водой, а затем поставить на плиту и включить ее. Закипающая вода сама растопит лед и доведет мясо до нужно кондиции. Дальше можно класть в бульон остальные продукты для ухи.

Заморозка – прекрасная возможность сохранить не только рыбу, но другие продукты на долгое время. Благодаря низким температурам всегда можно запастись полезной и вкусной едой впрок.

Овощи, фрукты и ягоды на зиму, рыба и мясо к празднику. Заготовка еды впрок во много облегчает жизнь хозяйке. Когда приходит время готовить, не нужно собираться и идти в магазин, стоять в очереди. Достаточно открыть морозилку и достать то, что необходимо здесь и сейчас.

Виды заморозки рыбы искусственным холодом

Наиболее распространенным способом заморозки в промышленных масштабах является заморозка в морозильных камерах. Продукцию складывают на специальных стеллажах, обеспечивающих ее обдув потоком холодного воздуха с температурой ниже -300С при влажности более 90%. Современное оборудование позволяет перерабатывать до 30 тонн в сутки. При этом потери массы не превышают 1–3%.

Существует несколько типов морозильных камер:

• морозильные шкафы со стеллажами из сетки, на которые устанавливаются особые блок-формы с рыбой до 10 кг;
• туннельные аппараты с подвесными клетями, обеспечивающие время заморозки филе или рыбешек в пределах 2–4 часов;
• конвейерные установки непрерывного типа, способные перерабатывать до 30 т в сутки;
• плиточные шкафы, которые замораживают продукцию, помещенную между металлическими плитами, внутри которых циркулирует фреон.

С учетом подготовительных мероприятий различают два вида замораживания рыбы: свежее и рассольное. В первом случае заморозка свежего улова производится без каких-либо дополнительных операций. Рассольный способ чаще применяется для замораживания тунца прямо на судне после вылова.

Чтобы больше узнать информации о способах замораживания и заказать на нашем сайте рыбу оптом в СПб, напишите сообщение в чат. Менеджер оперативно ответит на вопросы, сделает привлекательное предложение о сотрудничестве.

Поиск ответа

Всего найдено: 24

Здравствуйте! Существует ли слово «грилеванный»? На пакете за мороженн ых овощей одного известного бренда встретила выражение «грилеванные овощи»? Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Такое слово словарями русского литературного языка не отмечается. Возможна замена на «приготовленные на гриле».

«Хочешь (,) куплю мороженн ое?» Нужна ли запятая?

Ответ справочной службы русского языка

Запятая нужна. Слово мороженое пишется с одной буквой н.

Добрый день! Какой вариант правильный: креветки мороженые или креветки за мороженн ые? Спасибо!

Ответ справочной службы русского языка

Добрый день! Помогите, пожалуйста, разобраться! Как правильно и какое правило здесь применимо: Пирожное за морожеНН о-дефростированное или заморожеНо-дефростированное? Опросила всех знакомых знатоков русского языка, мнения разделились.

Ответ справочной службы русского языка

Орфографическим правилам соответствует написание с двумя н, т. к. слово образуется соединением основ двух слов: за мороженн ый и дефростированный. Слово за мороженн ый пишется с двумя н, потому что образуется от глагола совершенного вида заморозить.

Добрый день. Есть ли в русском языке выражение «за мороженн ая зарплата»? Если есть, то пишется оно в кавычках или без? Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Такое сочетание может быть образовано, оно пишется без кавычек.

Это самые любимые и популярные серии продуктов компании в категории за мороженн ые полуфабрикаты. Нужны ли кавычки для двух последних слов предложения? «За мороженн ые» писать с заглавной буквы?

Ответ справочной службы русского языка

Название категории следует писать в кавычках с большой буквы: . в категории «За мороженн ые полуфабрикаты».

Как правильно писать? «Варено- мороженн ый» или «Варено-мороженый» Почему?

Ответ справочной службы русского языка

Правописание слова «мороженое» в значении существительного или прилагательного

В правописании изучаемой словоформы следует придерживаться правила написания одной буквы, если оно является отглагольным прилагательным, производным от глагола несовершенного вида (морозить – мороженый).

• пилить – пиленый;
• судить – суженый;
• носить – ношеный.

Второе условие написания одной «н» – это употребление лексемы в качестве существительного. В русском языке есть термин «субстантивация», обозначающий переход одной части речи в другую. Подобное изменение произошло и в данном случае. При переходе из одной части речи в другую произошла смена морфологического значения, и «мороженое» стало обозначать «замороженный десертный продукт, приготовленный из молока, сливок, масла, с добавлением большого количества сахара, а также иных ароматических и вкусовых добавок».

Кстати, субстантивация – довольно распространённое явление в русском языке, влияющее на правописание одной «н» или двух «нн» в аналогичных словах, например, гостиная.

Примеры употребления лексемы в значении прилагательного или существительного:

1. Мороженая рыба наконец-то оттаяла, и повариха стала быстро её жарить.
2. Ребята с удовольствием стали уплетать вкусное мороженое, которое им купил незнакомец.

Как правильно: “мороженая” или “мороженная” рыба?

Распространенной ошибкой на письме является путаница между причастиями и прилагательными. Человек допускает эту, по сути, элементарную ошибку, потому что не задумывается, какой частью речи выступает лексема в предложении. Отнести ту или иную лексическую единицу к одной из двух представленных частей речи просто невозможно, по причине того, что их звучание практически одинаково. От этого зависит смысловая нагрузка отрывка в тексте. Просто слыша союз, можно запутаться и не так понять суть выражения. Для примера разберем: “мороженая рыба” как пишется?

Какое правило применяется

Какой закон аргументирует: “замороженный” как пишется?

Корнем, от которого образовались два варианта написания морфемы является глагол “морозить”. Данное выражение не содержит в своем составе приставок и отнесено а несовершенному виду глаголов. Правило гласит: причастие, образовавшееся от такого типа глагола, содержит удвоенную “-н-” в своей конструкции. Прилагательное, которое образовалось таким же образом имеет в составе одинарную литеру “-н-”. Отличие между данными частями русского языка становится заметным только в составе предложения. С причастием употребляется зависимая морфема. С прилагательным такого слова нет, оно не обозначает действие, а определяет признаки объекта. Для примера: резаная груша – резанная вечером груша. Эта норма грамматики разъяснила нам: “свежемороженая” как пишется верно.

Примеры предложений

Наглядный пример того, как правильно пишется анализируемая морфема:

• Для приготовления свежезамороженной рыбы на гриле необходимо мариновать ее немного меньше, чем обыкновенное мясо.
• Замороженная вчера рыба пригодится нам зимой, когда цены на нее вырастут в разы выше, чем летом.
• Свежемороженый минтай очень хорошего качества продается в рыбном магазине, недалеко от дома, я его готовлю своим детям, они очень любят запеченную рыбу.
• Мороженое мясо, которое хранилось более трех месяцев, лучше не употреблять в пищу, тем более, если оно подвергалось вторичной заморозке.

Как неправильно писать?

Согласно толковому словарю, неверным считается употребление причастия с одинарной “-н-” и, соответственно, употребление двойной литеры в прилагательном.

Правильно

Мороженный – данное причастие (страдательное, форма прошедшего времени) образовано от глагола «морозить». При наличии зависимых слов данное причастие следует писать с двумя буквами «Н». Перец, мороженный при очень низких температурах, сохраняет свои полезные свойства. Мороженный в рефрижераторе улов рыбы будет доставлен на берег только через месяц. Мама достала размораживаться свиной окорок, мороженный в камере глубокой заморозки. Фарш, мороженный при минус двадцать, будет размораживаться около шести часов.

Мороженый – данное слово является прилагательным, которое было образовано от глагола несовершенного вида «морозить», следовательно, в слове пишется одна буква «Н». Мороженый картофель имеет сладковатый вкус. Для приготовления овощного супа вы можете использовать мороженый зеленый горошек. Фруктовый лед – это, по сути, мороженый сок. Мороженый перец не стоит размораживать обычным способом, иначе он может потечь.

Слово «мороженное» в роли страдательного причастия

Двойная «нн» используется в слове, если оно является страдательным причастием.

Как определить морфологическую принадлежность словоформы к данной части речи?

Существуют три условия, допускающие её соотнесённость с данной частью речи:

• присутствие зависимых от причастия слов;
• наличие приставок, за исключением приставки «не-»;
• образовано от глагола совершенного вида.

Клюква, мороженная в холодильнике, пользовалась в зимнее время усиленным спросом.

Малина, замороженная при очень низкой температуре, хорошо хранилась до наступления нового сезона сбора ягод.

Найдите ошибки в написании н и нн. Исправьте их. Мороженная рыба, замороженная рыба,

Укажите предложение, в котором выделенное слово пишется через дефис. 1) СЕВЕРО(ВОСТОЧНЫЙ) ветер – настоящая беда для моряков. 2) (ЖЕЛЕЗО)БЕТОННЫЕ конс … трукции обладают высокой прочностью. 3) (ВЕЧНО)ЗЕЛЁНЫЕ деревья хорошо приживаются в наших краях. 4) Учиться теперь будем (ПО)НОВОМУ плану. 5) Он решил проблему (ОБЩЕ)ДОСТУПНЫМ способом. 1 3 2 4 5

Укажите предложение, в котором НЕ с выделенным словом пишется раздельно. 1) Мама (НЕ)ГОДОВАЛА: «Как можно на завтрак есть одно варенье?!» 2) Урок, к с … ожалению, (НЕ)ВЫУЧЕН. 3) (НЕ)ПРОЧИТАННАЯ книга пылится на полке. 4) (НЕ)ВЫЧИТАННАЯ рукопись терпеливо ждёт своего часа. 5) Он (НЕ)ЛЕПО выглядит. 4 5 1 3 2

Укажите предложение, в котором НЕ с выделенным словом пишется слитно. 1) Это всё (НЕ)БЫЛИЦЫ! 2) (НЕ)СПОСОБНОСТИ его выручали, а большая усидчивость. 3 … ) (НЕ)ТЁПЛОЕ, а холодное сизо-серое море окатывало нас ледяными волнами. 4) Отношения между соседями были отнюдь (НЕ)ДРУЖЕЛЮБНЫМИ. 5) Берег в этих местах НЕ(ВЫСОКИЙ), а низкий.

Помогите пожалуйста!

упр 399. Перепишите, расставляя в случае необходимости знаки препинания. пожалуйста помогите срочно​

2. Распредели слова по видам орфограмм. Запиши их. заг.релась, прик..сались, ср..щение, разр..стаешься, прик..сновение, подг..релый, перег..рела, к..с … нёшься, к..сательная, зар..стает, отг..рели, отр..щивали а) буквы о/а в корнях -кас-/-кос-: па- б) буквы о/а в корнях гор-/-тар-: Зазорелася, в) буквы о/а в корнях -раст-/-ращ-/-poc-:

Помогите! Срочно!!!Пожалуйста!​

Помогите, пожалуйста.​

Часть 2. Спишите слова. Объясните орфограммы в следующих словах. А) (с,з)жигать, бе(с,з)культурье, и(с,з)царапать, пр(е,и)волжский, пр(е,и)следовать, … пр(е,и)скверный; Б)изл…гать, р…сток, забл…стать, обр…стать, заг…рать, к…снуться; В) ж…рдочка, лж…т, языч…к, камыш…вый, приш…л, с плащ..м; Г) (не)известный, ничуть (не)грустный, (не)знал, (не)трудный, а лёгкий, (не)взлюбить, (не)приятель; Д) кури(н,нн)ый, пусты(н,нн)ый, земля(н,нн)ой, обидч(е,и)вый, мужестве(н,нн)ый, ветре(н,нн)ый; Е) (он)терп…т, (они)колыш…тся, (он)стро…т, (они)покле…т, (он)раздел…т, (они)бор…тся; Ж) спряч…ся, возьмёш…, тягуч…, меч…, несколько задач…, брош… ; З) рассказ о событи…, отдыхать на дач…, вышить на скатерт…, не замечать времен…, находиться в оранжере…, на могуч…м утёсе. пожалуйста помогите​

просьба помочь с расстановкой запятых. <<вы с друзьями проводите лето в домике на дереве у озера>> заранее спасибо!! <3

Хранение рыбы: сроки, в холодильнике, условия хранения замороженной, свежей, рыбы в морозилке: правила, режимы

Рыба – исключительный продукт с неоспоримой пользой и великолепным вкусом, она является частью полноценного ежедневного рациона и основой для приготовления множества разнообразных блюд. Необходимо уметь выбирать и грамотно хранить ее.

Логично приготовить купленную свежую рыбу сразу же. Но возможность бывает не всегда. Порой приходится хранить ее длительное время. В свежем виде она может лежать в холодильнике, не испортившись, сутки. В противном случае потребуются другие способы хранения. И самым надежным является заморозка.

Замороженная раба сохраняет свойства, вкус и консистенцию. Естественно, если замораживать ее по правилам.

Итак, как правильно заморозить рыбу для хранения?

1. Не стоит покупать в магазине уже замороженную рыбу и просто перекладывать ее в морозильник. Определить, в каком состоянии было мясо до заморозки практически невозможно. Неизвестно, сколько его уже замораживали и размораживали. Повторная заморозка размороженной еды недопустима.
2. Приобретайте свежую рыбу, и замораживайте ее сами. Тогда вы можете быть уверенны, что все сделано, как надо. Причем замораживать ее желательно сразу после покупки, а не когда она уже полежала в холодильнике.
3. Рыбу следует выпотрошить, отрезать голову, удалить жабры.
4. Следующим шагом — хорошенько промыть, промакнуть бумажными салфетками. Ее замораживают как целиком, так и нарезанную на порционные кусочки. Их желательно герметично упаковать и заморозить.
5. Для упаковки подойдут полиэтиленовый пакет с замком, контейнер или пищевая пенка.
6. Шоковая заморозка – идеальный вариант для обработки рыбы, позволяющий сохранить свежесть и витамины. Поместите ее в морозилку и выставите температуру минус 25 градусов. Это позволит ей заморозиться быстро. Белки и жиры в ее составе не успеют окислиться и видоизмениться.
7. Замораживать можно сырую рыбу и различные копчености или засолки. Подойдут и готовые блюда. Но учтите, что такой способ хранения исключает заморозку при температурах выше минус 18 градусов.

Срок хранения замороженной в холодильнике рыбы

Согласно заверениям Всемирной Организации Здравоохранения, еда при температуре меньше -18 градусов может оставаться съедобной неограниченное время. Оставаясь безопасным, продукт постепенно теряет приятный вкус.

Это относится и к замороженной рыбе. Максимум замороженной она может храниться год, а зачастую и меньше. Это зависит от сорта и жирности.

• Морской окунь: 3 месяца при — 12 градусах, 4 месяца при — 18, и полгода при — 30.
• Ставрида: 3 месяца при — 12, полгода при — 18 и 8 месяцев при — 30.
• Треска: 3 месяца при — 12, полгода при — 18 и 9 месяцев при — 30.

Самый большой срок хранения у глазированной рыбы, то есть, покрытой плотной коркой льда. В ледяной глазури ее удается сохранить в течение года.

Как правильно разморозить рыбу?

Однако в домашних условиях вряд ли возникнет необходимость держать рыбу в морозе так долго. За 2-3 месяца наверняка появится повод или желание сообразить изысканное блюдо. А для этого ее придется предварительно разморозить. Этот процесс тоже должен проходить правильно.

После неправильной разморозки при приготовлении мясо может начать расползаться на отдельные волокна. Да и вкусовые качества серьезно пострадают.

• Чтобы этого не произошло, лучше всего положить замороженную рыбу на сутки в холодильник. Там она постепенно разморозится, и тогда ее можно будет обрабатывать. Если хозяйка торопится, то можно воспользоваться микроволновкой в режиме разморозки.
• Для того чтобы отварить рыбу или сделать уху, дожидаться полной разморозки не обязательно. Достаточно поместить ее в кастрюлю и залить водой, а затем поставить на плиту и включить ее. Закипающая вода сама растопит лед и доведет мясо до нужно кондиции. Дальше можно класть в бульон остальные продукты для ухи.

Заморозка – прекрасная возможность сохранить не только рыбу, но другие продукты на долгое время. Благодаря низким температурам всегда можно запастись полезной и вкусной едой впрок.

Овощи, фрукты и ягоды на зиму, рыба и мясо к празднику. Заготовка еды впрок во много облегчает жизнь хозяйке. Когда приходит время готовить, не нужно собираться и идти в магазин, стоять в очереди. Достаточно открыть морозилку и достать то, что необходимо здесь и сейчас.

Как закрыть рыбу в банки на зиму- рецепт пошаговый с фото

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная — 2кг,Помидоров — 2кг.

✓ Лука репчатого -500г.

✓ Соли -1.5 стл (30г),

✓ Сахарного песка -200г.

✓ Уксус 9% — 5 ст. л.

✓ масло растительное — 400 мл.

✓ Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

Но, рыба может быть любая. Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле. Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости).

Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники.

Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты.

В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца.

Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут.

Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях

Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.

Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки.

Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой.

На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу.

Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа).

У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервированная рыба в масле

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.

Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона.

Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см. Хранят в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.

Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.

У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии — отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники.

Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон.

Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла.

2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения.

Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.

Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов.

После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.

Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации.

Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.

После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях

Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара

Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

Мешок потрясти и в холодильник.

Достать пару раз в день, чтобы потрясти и снова убирать.

Через 2-3- дня малосольная горбуша готова.

7. Пескари тушеные в маринаде

Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать.

Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4

5 часов и дать постоять.

Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.

600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок

Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбку, например, окуней, ершиков, карасей и т.д. почистите их.

Затем приготовьте овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком.

Добавьте в неё сахар, соль, растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты.

После на дно скороварки уложите сырую морковь, далее рыбу, добавьте соль, перец, лук с томатом. Затем повторите опять морковь, рыба, лук и так почти до конца скороварки.

Всё это полейте уксусом, добавьте для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 12 стакана воды.

Тушите всё это примерно один час, но это время для мелкой рыбки, если у вас крупная рыба или порезанная крупными ломтиками её необходимо тушить около двух часов на маленьком огне в скороварке.

После полной готовности разложите приготовленный состав по небольшим банкам

9. Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская.

Для приготовления рыбных консервов пригодна только свежая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении.

Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Вкус рыбных консервов нравится многим, но в последнее время на полках магазинов сложно найти продукты высокого качества. Для продления срока хранения в рыбные продукты часто добавляют консерваторы и усилители вкуса, поэтому такие продукты сложно назвать натуральными. Но, если у вас есть достаточное количество свежей рыбы, вы всегда сможете заготовить ее впрок, приготовив вкусные консервы без искусственных консервантов.

В этой статье мы рассмотрим не только общие правила консервирования рыбы, которые использовались для ее сохранения на длительный срок в прошлом, но и приведем несколько проверенных рецептов для домашнего консервирования рыбы.

Консервирование рыбы

Планируя приготовить рыбные консервы в домашних условиях, необходимо учитывать, что в процессе нужно будет строго соблюдать рецептуру и технологию. Только в этом случае рыба не испортится при хранении (рисунок 1).

Чтобы консервирование в домашних условиях прошло успешно, рекомендуем ознакомиться с его основными правилами:

1. Консервировать можно любые сорта, как речные, так и морские. Чаще всего для этой цели используют карася, щуку, карпа, леща и других обитателей местных водоемов.
2. Рыба, предназначенная для консервирования, должна быть абсолютно свежей и без признаков повреждений на кожице.
3. Длительность хранения напрямую зависит от качества растительного масла, которое используется для консервации, поэтому для заливки желательно применять только масло самого высокого качества.
4. Обработку всех продуктов нужно проводить в чистых условиях, а все емкости необходимо тщательно мыть после каждого этапа.
5. Сохранность консервов зависит и от продолжительности стерилизации. В зависимости от размеров банок, она должна составлять минимум 8-10 часов.

Рисунок 1. Рыбные консервы домашнего приготовления

Если технология приготовления рыбных консервов точно соблюдалась, продукту не нужно обеспечивать особые условия хранения. В герметично укупоренных банках такая продукт может храниться всю зиму и при комнатной температуре.

Примечание: Если вы заметили, что крышка на банке вздулась, лучше сразу выбросить такие консервы. Вздутие свидетельствует о том, что в продукте начали размножаться болезнетворные микроорганизмы, и употреблять такие консервы в пищу крайне опасно для здоровья.

Если вы не уверены, что вам удалось правильно простерилизовать рыбные консервы и герметично укупорить банки, лучше хранить продукт в холодильнике и употребить его в течение недели после приготовления.

Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас появилось большое количество свежей рыбы, совсем не обязательно сушить или вялить ее. Вполне можно приготовить вкусные домашние консервы, которые помогут разнообразить рацион. Как правило, для консервирования используется крупные экземпляры, из которых удобно удалять кости. Но, если в вашем распоряжении есть только мелкая рыбка, не отчаивайтесь: консервы можно приготовить и из нее.

Для приготовления таких консервов вам понадобится сама рыбка, морковь, лук, вода, растительное масло и ваши любимые специи. Кроме того, нужно заранее вымыть и простерилизовать полулитровые и литровые банки.

Представляем пошаговый рецепт консервирования мелкой рыбы в домашних условиях:

1. Рыбу тщательно потрошим и промываем под потоком проточной воды, чтобы в мякоти не осталось горечи.
2. Далее тушки обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла. Фактически, рыбка должна плавать в масле до тех пор, пока на ее поверхности не образуется золотистая хрустящая корочка.
3. После этого приступаем к приготовлению соуса. Для этого нужно очистить и измельчить лук и морковь произвольным способом, и обжарить овощи до приятного золотистого цвета. Как только овощи позолотятся, добавляем к ним немного воды, солим, перчим и добавляем небольшую щепотку сахара. После этого нужно оставить овощную массу томиться на самом минимальном огне в течение получаса.
4. Обжаренные кусочки раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем овощным соусом.

После этого вам останется только плотно укупорить банки крышками, дождаться их полного остывания и убрать для хранения в холодильник. Поскольку такая рыбная заготовка не стерилизуется, срок ее хранения непродолжительный, даже в холодном помещении.

Рыба в масле

Многие любят рыбные консервы в масле, которые могут храниться длительное время. Соблюдая технологию их приготовления, вы вполне сможете приготовить такой продукт своими руками (рисунок 2).

Далее мы приведем рецепт консервированной рыбы в масле в литровых банках. Для него вам понадобится 2 кг рыбы, подсолнечное масло, перец, лавровый лист и лимонная кислота (по 4 грамма на каждую литровую банку).

В первую очередь нужно правильно подготовить рыбу. Ее нужно тщательно очистить от внутренностей и крупных костей, и промыть под потоком воды так, чтобы внутри тушек не оставалось крови или частиц внутренностей. Если тушки крупные, их следует разрезать на несколько частей.

Далее рыбу нужно немного присолить. Для этого кусочки выкладываем в отдельную емкость и присыпаем солью из расчета 30 граммов крупной каменной соли на 1 кг сырья. Тушки необходимо слегка встряхнуть для равномерного распределения соли, и оставить на полтора часа при комнатной температуре.

Пока рыба просаливается, готовим банки (моем и стерилизуем емкости). В отдельной кастрюле нужно закипятить и остудить подсолнечной масло. Его рабочая температура должна составлять 90 градусов, поэтому подогревать масло лучше непосредственно перед раскладыванием заготовки в банки, но, если вам не удалось поддержать оптимальную температуру, можно подогреть масло повторно.

Рисунок 2. Консервы в масле

На дно каждой емкости выкладываем 4 горошины перца и один лавровый лист. Теперь наполняем банки рыбой так, чтобы кусочки не доходили до верха емкости примерно на 2 см. Далее в каждую банку нужно высыпать 4 грамма лимонной кислоты, которая будет выполнять роль консерванта. Теперь заготовку нужно правильно простерилизовать. Чтобы провести этот процесс технологически правильно, нужно сначала поставить на плиту большую кастрюлю и поставить в нее банки. Далее емкость заливаем теплой водой (не более 25 градусов), слегка не доливая до края банок, накрываем емкости крышками и подогреваем их на умеренном огне в течение часа.

В процессе стерилизации продукт начнет выделять сок, который нужно слить, а образовавшееся пространство заполнить растительным маслом (по 50 граммов на банку). Теперь повторно накрываем банки крышками и кипятим еще один час. Далее банки можно закатать металлическими крышками, но процесс приготовления на этом не заканчивается. Чтобы заготовка сохранилась, закатанные банки стерилизуют еще 8-10 часов на самом медленном огне, а потом остужают, не вынимая из воды для стерилизации.

Если вы провели все этапы приготовления рыбных консервов правильно, заготовка будет вполне успешно храниться в течение всей зимы в обычной кладовой. Но, если вы заметили, что крышка на банке вздулась или сами консервы приобрели неприятный запах, лучше не употреблять их в пищу.

Рыбные консервы в томатном соусе

Не менее вкусной считается и рыба, приготовленная в томатном соусе (рисунок 3). Конечно, такие консервы можно с легкостью купить в магазине, но гораздо приятнее порадовать семью и друзей продуктом собственного приготовления.

Примечание: Как и в предыдущем рецепте, приготовление начинается с подготовки рыбы. У нее нужно удалить голову и внутренности, отрезать хвосты и плавники, а также тщательно помыть внутреннюю часть, чтобы в ней не осталось крови. Крупные тушки режут на куски, а мелкие консервируют целиком.

После того, как рыба будет очищена и вымыта, нужно дать стечь воде или просушить тушки бумажным полотенцем.

Дальнейшее приготовление рыбных консервов в томатном соусе производится следующим образом:

1. Рыбные тушки пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка на 1 кг сырья. Продукт оставляют на 30 минут, а потом каждую тушку обваливают в муке и обжаривают со всех сторон в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.
2. После этого тушки должны немного остыть, чтобы в дальнейшем их можно было выложить в банки.
3. Когда все емкости будут заполнены, их заливают томатным соком так, чтобы жидкость не доходила до верха горлышка примерно на 2 см.

Отдельно следует уделить внимание приготовлению томатной заливки. Для нее нужно очистить и порезать полукольцами 300 граммов репчатого лука и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле.

Далее нужно очистить от кожуры и перетереть через сито 2 кг спелых томатов. По желанию, для измельчения можно использовать блендер. Томатную смесь заливают в эмалированную кастрюлю, добавляют обжаренный лук, 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахар. Также необходимо добавить 4 столовые ложки 5-процентного уксуса и пряности (по 4 лавровых листа, гвоздики и горошин черного и душистого перца). Смесь нужно довести до кипения, но не кипятить.

Рисунок 3. Консервация рыбы в томатном соусе

Следующим этапом приготовления является стерилизация. Чтобы провести ее правильно, банки, заполненные рыбой в томате, выставляют в большую кастрюлю и наполняют горячей водой (температура порядка 70 градусов). Кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить кипеть в течение 50 минут. После этого каждую банку закатывают крышкой и стерилизуют еще 6 часов. Заготовки должны остыть прямо в воде, в которой они стерилизовались.

Домашняя засолка рыбы

В домашних условиях рыбу можно не только консервировать, но и солить. Самый быстрый способ – сухая засолка, которую часто используют для приготовления красных сортов.

Примечание: При использовании метода сухой засолки следует учитывать, что продолжительность хранения продукта будет составлять не более трех дней.

Технология домашней быстрой засолки предельно простая. Сначала нужно очистить тушки и нарезать их порционными кусками. Если вы используете красную рыбу (форель или лосось), чешую можно оставить. Далее просто натираем ее большим количеством соли, заворачиваем в чистую сухую ткань или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник. Как правило, продукт полностью просаливается в течение трех часов. Определить степень готовности рыбы очень просто: если она нормально просолилась, кожица и кости будут легко отделяться от мякоти.

По желанию, рыбу можно натереть не только солью, но и перцем. Также можно добавить немного сахара, который задержит влагу внутри рыбы и сделать ее более сочной. Некоторые добавляют к соли щепотку свежей зелени. В дальнейшем тушки, приготовленные таким способом, можно заморозить для продления срока хранения.

Маринованная рыба или пресервы

Маринованная рыба не уступает по качеству соленой или консервированной. Кроме того, в процессе приготовления сохраняются практически все полезные вещества. Как правило, для маринования используют речную рыбу, но, по желанию, по такому же рецепту можно приготовить и морскую (рисунок 4).

Для домашнего маринования вам понадобится 1 кг любой рыбы, 2 крупные луковицы, литр воды, 250 мл винного уксуса, 365 граммов соли, стакан сахара, 100 мл растительного масла и специи (душистый и черный перец горошком, лавровый лист и сухие семена укропа).

Сначала рыбу надо качественно выпотрошить и промыть под проточной водой. Далее тушки нужно слегка просушить бумажным полотенцем и щедро посыпаем солью. В среднем, на 2 кг рыбы понадобится 300 граммов соли. Миску, в которой находится продукт, прикрываем пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.

Примечание: Соление рыбы является важным этапом маринования, так как в процессе в мясе уничтожаются гельминты, которые могут там находиться.

Когда рыба просолится, ее нужно повторно промыть. Для этого выкладываем тушки в глубокую емкость и включаем воду. Таким образом рыба промывается в течение 15 минут, а потом дополнительно отмокает в жидкости несколько часов. За это время из мякоти уйдут все остатки соли.

Дальнейшее маринование рыбы проводится так:

1. Приготовление маринада: на огонь ставим кастрюлю с водой и после закипания добавляем в нее 65 граммов соли, сахар, уксус и специи. Ждем, пока жидкость снова закипит и в ней растворится соль и сахар. После этого сразу же снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости остыть до комнатной температуры.
2. Подготовка овощей: пока маринад остывает, чистим от кожуры лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
3. Заполнение банок: рыбу достаем из воды, просушиваем полотенцем и выкладываем в стерилизованные банки, чередуя слоя рыбы и лука. Далее заливаем заготовку маринадом и добавляем в каждую банку немного растительного масла.

Рисунок 4. Этапы маринования

После этого банки достаточно закрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник. Блюдо будет готово уже через 5 дней, но, чтобы все кусочки равномерно промариновались, емкости желательно дважды в день встряхивать.

Маринованная селедка

Маринованная селедка домашнего приготовления станет отличным украшением праздничного стола, тем более, что рецептов ее приготовления существует достаточно много (рисунок 5). Мы приведем только самые вкусные и оригинальные, чтобы вы могли удивить своих гостей необычным рыбным блюдом.

Очень интересной получается селедка, маринованная по-корейски. По желанию, таким же образом можно приготовить скумбрию, сардину или любую другую рыбу. Из ингредиентов вам понадобится 1 кг рыбы, 4 луковицы, столовая ложка томатной пасты, 75 мл девятипроцентного уксуса, половина стакана растительного масла, большая столовая ложка соли и по половине чайной ложки черного и красного молотого перца.

Теперь приступаем к приготовлению:

1. Селедку потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники, вынимаем внутренности. Рыбка получится гораздо вкуснее, если вы разделаете ее на филе и порежете на порционные кусочки.
2. Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами лук.
3. В большую миску или кастрюлю выкладываем рыбу, томатную пасту, соль и специи. Растительное масло добавляем в самом конце, так как в нем плохо растворяется соль.
4. Смесь тщательно перемешиваем и добавляем к ней лук и уксус.

Рыбку нужно опять перемешать и поставить в холодильник. Если вы использовали свежую рыбу, она будет готова уже через несколько часов, а вот мороженную лучше оставить в холодильнике на ночь.

Рисунок 5. Виды маринованной селедки

Очень вкусной и необычной получается и селедка по-голландски. Для ее приготовления вам понадобится 2 рыбки, 1 морковка, 2 луковицы, половинка лимона, 6 чайных ложек сахара, 10 горошин черного перца и 12 лавровых листов.

Тушки разделываем, очищаем от внутренностей, плавников, головы и хвоста, и нарезаем тонкими полосками. Очищенные овощи тоже нужно измельчить: морковь потереть на терке, лук и лимон нарезать тонкими полукольцами.

Теперь берем глубокую миску и на ее дно выкладываем половину всех овощей и специй. Далее выкладываем рыбку и присыпаем оставшимися специями. После этого достаточно затянуть миску пленкой или накрыть крышкой и поставить на два-три дня в холодильник. В этом рецепте не используется соль, но готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным, а добавить соль можно непосредственно при подаче к столу.

Селедка домашнего посола

Приготовить вкусную селедку домашнего посола в домашних условиях несложно, а готовый продукт получается чрезвычайно ароматным (рисунок 6).

Если вы тоже хотите приготовить такую рыбу, заранее подготовьте нужные ингредиенты: 3 кг селедки, 1 литр охлажденной кипяченой воды, по столовой ложке соли и сахара, стакан растительного масла и специи (кориандр, лавровый лист, гвоздика и перец горошком).

Рисунок 6. Этапы засолки селедки

Сначала нужно очистить селедку, промыть ее водой и на время отложить в сторону. Далее готовим маринад: специи, соль и сахар сначала растворяем в воде, а потом добавляем растительное масло. Доводим жидкость до кипения и остужаем при комнатной температуре. Рыбные тушки выкладываем в любую удобную емкости и заливаем маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала тушки. Прикрываем крышкой, ставим гнет и убираем в холодильник на два дня.

Детальная инструкция по приготовлению рыбной консервы в домашних условиях показана в видео.

Вкус рыбных консервов помнят многие с детства, некоторые любят их и в зрелом возрасте. К сожалению, сейчас довольно трудно отыскать на полках магазинов натуральный продукт без консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и других добавок, которые могут нанести вред здоровью. Но не стоит отчаиваться, любимую рыбу без труда можно законсервировать дома. Польза для здоровья будет колоссальной, а невероятный вкус будет радовать каждый день. Оборудование для этого есть у каждой хозяйки на кухне.

Рыба в томате: простой рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1,5 кг рыбных тушек;
• 30 г уксусной кислоты 70%;
• 250 г воды;
• 50 г сахарного песка;
• 500 мл томата;
• 175 г масла растительного;
• перец;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Моем тушки, обрезаем плавники, хвост, чистим от чешуи, вынимаем внутренности. Еще раз тщательно промываем в чистой воде.
2. Ставим на плиту кастрюлю, смешиваем томат с водой, маслом, уксусной кислотой, сахарим, кладем специи.
3. В подготовленный соус кладем рыбу, тушим на тихом огне 7 часов. Если готовить в мультиварке – 2,5 часа.
4. Пока готовится рыба, подготавливаем банки. Тщательно моем, просушиваем, стерилизуем.
5. Рыбу раскладываем в банки, закатываем, тепло укутываем до полного остывания.

Килька в томатном соусе с овощами: необычайно вкусный рецепт

Ингредиенты:

• 4 кг свежемороженной рыбы;
• 2 кг перца болгарского;
• 300 г 9% уксусной кислоты;
• 3 кг лука;
• 4 кг морковки;
• 7 кг томатов;
• 500 г масла растительного;
• 60 г соли;
• сахарный песок по желанию.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Все очищаем, моем.
2. Томаты пропускаем через мясорубку, перец режем соломкой, морковку трем на крупной терке, шинкуем лук полукольцами.
3. В сковороду наливаем масло, делаем зажарку из лука, моркови и перца.
4. Готовую зажарку кладем в кастрюлю, заливаем томатами, перемешиваем, тушим в течение 60 минут на тихом огне.
5. Рыбу размораживаем, моем, просушиваем, выкладываем в соус. Перемешиваем, тушим еще час.
6. Солим, сахарим, перчим, вливаем уксус, перемешиваем. Тушим еще 6 минут, снимаем с плиты.
7. Раскладываем по за ранее подготовленным банкам, консервируем, тепло укутываем до полного остывания.

В пряном маринаде

Ингредиенты:

• 6 л воды;
• 6 кг рыбы;
• 50 г соли;
• 75 г сахарного песка;
• по 3 шт. кориандра, гвоздики, перца душистого;
• лавровый лист;
• 100 г уксуса 6%.

Процесс приготовления:

1. Готовим маринад. В кастрюлю с водой кладем все специи в мешочке из марли, даем закипеть, отключаем, студим.
2. Чистим тушки, моем, просушиваем, помещаем в маринад на 3 часа.
3. Пока рыба маринуется, готовим банки и крышки. Моем, сушим, стерилизуем.
4. Маринованную рыбу раскладываем в емкости, добавляем лист лавра, заливаем маринадом, закатываем.

Рыба в масле с перцем и лаврушкой (в литровых банках)

Ингредиенты:

• 2 кг рыбных тушек;
• лавр;
• перец;
• 4 г лимонной кислоты на каждую емкость в 1 л;
• подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Очищаем рыбу, моем, разрезаем на кусочки, просушиваем.
2. Пересыпаем подготовленную рыбу солью, в пропорции на 1 кг тушек 30 г соли. Даем постоять 90 минут в комнате.
3. В небольшой емкости необходимо вскипятить и остудить до 90 градусов подсолнечное масло.
4. На дно банок раскладываем по 1 лавру, 4 горошины перца.
5. Выкладываем кусочки так, чтобы от верха банки осталось места около 2 см. Кладем лимонку, накрываем.
6. Устанавливаем на плиту кастрюлю, помещаем туда банки (желательно на решетку) заливаем теплую воду (25 градусов), не доливая до края банок 3 см, накрываем крышкой.
7. Прогреваем банки при умеренном кипении в течение часа.
8. Во время прогревания рыба даст сок, сливаем его, вливаем в банки по 50 г масла.
9. Накрываем крышками, греем еще час, закатываем.
10. Завершается консервация закатанных банок путем стерилизации при слабом кипении в течение 8-10 часов.

Охлаждаем, не доставая из воды, в которой стерилизовали.

В собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг тушек;
• 60 г соли;
• лавровый лист;
• горький и душистый перец горошек;
• морковь;
• лимонная кислота.

Процесс приготовления:

1. Моем, чистим, просушиваем тушки.
2. Пересыпаем солью. Оставляем просаливаться при комнатной температуре на 1 час.
3. Чистим, моем морковь. Режем кружочками или соломкой.
4. В банки укладываем лавр, по 3 горошины каждого перца, морковь, 1 г лимонки на 1 л.
5. Заполняем банки рыбой, оставив 2 см от бортика, закатываем.
6. На плиту устанавливаем кастрюлю, помещаем туда банки, заливаем водой, оставив 3 см до верха банок, накрываем.
7. Стерилизуем 8 часов при слабом кипении.

Оставляем до полного остывания.

Домашние шпроты

Ингредиенты:

• 2 кг кильки;
• 300 г масла;
• 35 г соли;
• 300 г крепкого чая;
• перец горошек.

Процесс приготовления:

1. Кильку тщательно промываем, просушиваем, складываем в кастрюлю.
2. Солим, добавляем чай, перец и масло.
3. Отправляем тушиться на тихий огонь на 3 часа под крышкой.
4. Спустя отведенное время снимаем крышку, тушим еще полчаса, чтобы ушла лишняя вода.
5. Заготовку раскладываем в стерилизованные емкости.
6. Отправляем в кастрюлю, заполняем ее водой, отступив 3 см от верха банок, при умеренном кипении стерилизуем четверть часа.
7. Закатываем.

Консервирование речной рыбы, потушенной в духовке, в масле

Ингредиенты:

• 1,5 кг тушек;
• 800 г морковки;
• 800 г лука;
• масло подсолнечное;
• перец;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Привычным способом очищаем, моем тушки.
2. Солим, складываем в кастрюлю, оставляем на 60 минут.
3. Готовим смесь из овощей. Чистим, трем на терке морковку, шинкуем кольцами лук,
4. Вынимаем тушки из кастрюли, сливаем воду, перчим, соединяем с овощами.
5. В банки вливаем по 30 г масла, укладываем рыбу, не трамбуем.
6. Накрываем старыми крышками без резиночек, отправляем в духовой шкаф. Включаем, греем до 200 градусов.
7. Тушим рыбу в духовке 4-5 часов с момента полного ее нагревания.
8. Готовые консервы закатываем новыми крышками, тепло укутываем вверх дном до полного остывания.

Убираем на хранение в холодное место.

Консервированная скумбрия в мультиварке

Ингредиенты:

• 3 тушки скумбрии;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• большая луковица;
• кориандр;
• лист лавровый;
• соль;
• перец.

Процесс приготовления:

1. Рыбу моем, обрезаем плавники, отделяем филе от кости, режем.
2. Плотно выкладываем в миску мультиварки, добавляем специи, солим.
3. Задаем режим «Тушение» на 4 часа.
4. Заливаем рыбу томатом, когда пройдет время, добавляем измельченный лук.
5. Тушим в том же режиме еще 2 часа.
6. Готовую заготовку раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, отправляем на хранение в прохладное место.

Сом в томатно-имбирном соусе

Ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы;
• 600 г томата;
• 10 г корня хрена;
• 2 стручка красного перца;
• 50 г чеснока;
• 1 ст. л. корня имбиря;
• 5 шт. перца горошком;
• 5 лавровых листов;
• 5 шт. соцветий гвоздики;
• 0,5 ч. л. тмина.

Процесс приготовления:

1. Рыбу вычищаем, моем. Нарезаем тушку кусочками толщиной 3 см.
2. Готовим соус. Чистим хрен, трем на мелкую терку.
3. Извлекаем семена из перца.
4. Чистим и мелко режем чеснок.
5. Трем на мелкой терке имбирь.
6. В томатную пасту подмешиваем все специи.
7. Солим, хорошо перемешиваем.
8. Вымытые банки стерилизуем.
9. Укладываем на дно лавр, гвоздику, тмин, перец, равномерно выкладываем рыбу, заливаем соусом так, чтобы он покрывал кусочки на 2 сантиметра сверху.
10. Герметично закрываем, отправляем вариться в кастрюлю с водой под закрытой крышкой на 6,5 часов при среднем кипении.
11. Консервы оставляем остывать в той же емкости. Убираем на хранение.

Консервированная рыбка в томатном соусе (видео)

Как видно, приготовить рыбные консервы на зиму в домашних условиях не так трудно, самое главное – четко придерживаться предложенной рецептуры. Во многих рецептах не указанно, какую именно рыбу нужно взять, на самом деле взять можно любую доступнуюэто речная или морская. Отдать предпочтение нежирной либо жирной – дело вкуса каждого. Чтобы заготовка получилась, важно делать ее из свежей рыбы, тогда она будет вкусной и полезной.

что означает для мужчины или женщины видеть и покупать много мороженной большой скумбрии

Коротко о главном

Замороженная рыба снится к появлению препятствий на пути к цели или застою в делах. Также подобное сновидение предвещает появление недоверия по отношению к близкому человеку.

Толкования сна о замороженной рыбе в зависимости от подробностей

В зависимости от того, какая снится мороженая рыба:

• без головы — к предательству со стороны партнера;
• большая — к получению прибыли;
• красная — к возникновению трудностей.

В зависимости от того, где увидеть замороженную рыбу:

• в магазине — к нежеланию брать на себя ответственность.

В зависимости от действий во сне:

• видеть в руках мороженую рыбу — к попытке исправить ошибку;
• покупать — к увеличению дохода.

В зависимости от того, где лежит замороженная рыба:

• в морозилке — к выигрышу в лотерее;
• в холодильнике — к благоприятному стечению обстоятельств.

В зависимости от того, сколько приснилось:

• много — к радостному событию в скором времени.

В зависимости от того, кому приснилась:

• незамужней девушке — к расставанию с партнером;
• беременной — к преждевременным родам;
• замужней женщине — к проблемам в общении с близкими;
• мужчине — к сожалению об упущенной возможности.

ТОП 5 отрицательных значений

1. Тухлая замороженная рыба снится к знакомству с подлым человеком.
2. Костлявая — к проблемам со здоровьем.
3. Украсть замороженную рыбу — к напрасным ожиданиям.
4. Есть ее — к плохим известиям.
5. Если приснилось, что кто-то режет замороженную рыбу, то это к периоду неудач.

ТОП 5 положительных значений

1. Морская замороженная рыба снится к успехам в делах.
2. Океанская — к достижению высокого положения в обществе.
3. Готовить блюдо из замороженной рыбы — к финансовому благополучию.
4. Угощать кого-то ей — к избавлению от соперника/соперницы.
5. Замороженная рыба в тазу — к приятному сюрпризу.

Хотите, чтобы сон сбылся?

ДаНет

Если хочешь чтобы сон не сбылся, поделись толкованием в соц. сетях

К чему снится замороженная рыба по соннику Миллера?

Согласно соннику Миллера, подобное сновидение предвещает благоприятные перемены в личной жизни.

Для женщин:

• женщине замужем испорченная замороженная рыба снится к разочарованию в любимом человеке;
• ядовитая — к ссоре со старшим членом семьи.

Видео: к чему снится замороженная рыба

Опубликовано на канале «Сонник — толкование снов».

Что означает, если приснилась замороженная рыба, по соннику Фрейда?

По соннику Фрейда, такой сон предсказывает охлаждение чувств к любимому человеку.

Другие толкования:

• достать замороженную рыбу из холодильника снится к желанию возобновить отношения с бывшим партнером;
• готовить что-то из нее — к совершению ошибки на работе;
• выбрасывать — к улучшению самочувствия.

Сонник Ванги

Согласно соннику Ванги, подобное сновидение предупреждает о тяжелом заболевании.

Для мужчин:

• молодому мужчине замороженная рыба крупного размера снится к заключению выгодной сделки;
• небольшого — к бесполезному времяпрепровождению.

Сонник Цветкова

По соннику Цветкова, такой сон сулит увеличение зарплаты.

Другие толкования:

• покупка замороженной рыбы снится к необдуманным тратам;
• продажа — к появлению дополнительного источника дохода;
• размораживание — к решению старой проблемы.

Сонник Лоффа

Согласно соннику Лоффа, замороженная рыба снится к эмоциональному выгоранию.

Сонник Хассе

По соннику Хассе, подобное сновидение сулит получение травмы.

Дополнительные толкования:

• замороженная рыба на столе снится к смене сферы деятельности;
• в тазу — к приятным неожиданностям;
• в сумке — к реализации планов;
• в постели — к измене со стороны любимого человека.

Сонник Нострадамуса

Согласно соннику Нострадамуса, замороженная рыба снится к горю в семье.

Сонник Менегетти

По соннику Менегетти, такой сон предвещает незапланированные траты.

Для женщин:

• замороженная речная рыба снится к гармонии и уюту в доме;
• морская — к необоснованной тревоге и переживаниям.

Сонник Лонго

Согласно соннику Лонго, подобное сновидение предвещает выгодное сотрудничество.

Дополнительные толкования:

• замороженная скумбрия снится к серьезной конкурентной борьбе;
• селедка — к раскрытию тайн сновидца;
• палтус — к возвращению старого долга;
• форель — к появлению новых перспектив на работе.

Сонник Азара

По соннику Азара, замороженная рыба снится к дальней поездке.

Сонник Кананита

Согласно соннику Кананита, такой сон предвещает напрасную трату времени.

Сонник Велес

По соннику Велес:

• нарезать замороженную рыбу снится к потере уверенности в себе;
• покупать — к беспричинному страху;
• есть — к принятию неправильного решения.

Сонник Эзопа

Согласно соннику Эзопа, замороженная рыба снится к безответной любви.

Сонник Странника

По соннику Странника, подобное сновидение сулит банкротство.

Для мужчин:

• держать в руках замороженную рыбу снится к обострению хронического заболевания;
• готовить — к популярности.

Сонник Екатерины Великой

Согласно соннику Екатерины Великой, замороженная рыба снится к радостному событию.

Сонник целительницы Акулины

По соннику целительницы Акулины, такой сон символизирует сильное волнение.

Для женщин:

• замороженная золотая рыбка снится к неуверенности в будущем;
• жареная — к ярким впечатлениям.

Английский сонник

Согласно Английскому соннику:

• купить замороженную рыбу снится к исполнению желания;
• резать ее — к выполнению монотонной и низкооплачиваемой работы;
• разморозить — к достижению цели;
• варить — к возможности быстро решить проблему.

Французский сонник

По Французскому соннику, подобное сновидение предсказывает пищевое отравление.

Для мужчин:

• воровать замороженную рыбу снится к срыву планов;
• угощать ей кого-либо — к веселой встрече с друзьями.

Ассирийский сонник

Согласно Ассирийскому соннику, замороженная рыба снится к ссорам с родными.

Современный сонник

По Современному соннику, такой сон предупреждает о неприятной ситуации.

Для женщин:

• свежая замороженная рыба снится к ухудшению самочувствия;
• протухшая — к сплетням о прошлом сновидицы.

Большой сонник Фебе

Согласно Большому соннику Фебе, замороженная рыба снится к ревности.

Китайский сонник

По Китайскому соннику, подобное сновидение предсказывает период невезения.

Дополнительные толкования:

• замороженная рыба с кишками снится к обману близкого человека;
• с икрой — к уважению со стороны окружающих;
• без головы — к совершению легкомысленного поступка;
• без плавников — к приглашению на торжественное мероприятие.

Мусульманский сонник

Согласно Мусульманскому соннику, замороженная рыба снится к потере репутации.

Исламский сонник

По Исламскому соннику, такой сон сулит переезд или смену работы.

Для женщин:

• складывать замороженную рыбу в морозилку снится к началу неблагоприятного периода в жизни;
• есть ее — к плохим новостям.

Русский сонник

Согласно Русскому соннику, подобное сновидение предвещает избавление от вредной привычки.

Для мужчин:

• большая замороженная рыба снится к положительным переменам в личной жизни;
• маленькая — к хлопотам по дому.

Славянский сонник

По Славянскому соннику, замороженная рыба снится к разочарованиям.

Украинский сонник

Согласно Украинскому соннику, такой сон предвещает неприятности на работе.

Для женщин:

• замороженная рыба, обложенная льдом, снится к получению полезной информации.

Семейный сонник

По Семейному соннику, подобное сновидение сулит конфликт с пожилым родственником.

Для женщин:

• при беременности речная замороженная рыба снится к скуке и апатии;
• незамужней девушке — к загородной поездке;
• пожилой женщине — к неприятной встрече.

Эзотерический сонник

Согласно Эзотерическому соннику, такой сон предвещает проблемы с законом.

Для мужчин:

• замороженная рыба в холодильнике снится к усталости от однообразия в жизни;
• на земле — к опасной ситуации по неосмотрительности.

Любовный сонник

По Любовному соннику, замороженная рыба снится к разлуке с близким человеком.

Сонник по числам: таблица толкований

Сонник для женщин

Для женщин:

• замужней женщине замороженная рыба снится к недопониманию в отношениях с супругой;
• беременной — к беспокойству за здоровье будущего ребенка;
• невесте — к проблемам в личной жизни;
• незамужней девушке — к измене со стороны партнера;
• девственнице — к раскрытию тайн сновидицы.

Сонник для мужчин

Для мужчин:

• женатому мужчине замороженная рыба снится к появлению любовницы;
• разведенному — к бесполезному времяпрепровождению;
• холостому парню — к неуверенности в собственной привлекательности;
• жениху — к романтическому приключению.

Лунный сонник

Толкования в зависимости от фазы Луны:

• в полнолуние замороженная рыба снится к риску получить производственную травму;
• в новолуние — к повышению в должности;
• на убывающую Луну — к выполнению тяжелой физической работы;
• на растущую — к удачному вложению личных средств.

Интимный сонник

По Интимному соннику, такой сон сулит кратковременный роман.

Для мужчин:

• парню, который женат, замороженная белая рыба снится к улучшению отношений с супругой.
• красная — к сексуальной неудовлетворенности.

Зимний сонник

Согласно Зимнему соннику, замороженная рыба снится к частой смене настроения.

Летний сонник

По Летнему соннику, подобное сновидение предвещает знакомство с влиятельным человеком.

Дополнительные толкования:

• замороженная килька снится к мелким неприятностям;
• мойва — к серьезному разговору с членами семьи;
• минтай — к похвале от руководителя.

Осенний сонник

Согласно Осеннему соннику, замороженная рыба снится к интригиам со стороны недоброжелателей.

Домашний сонник

По Домашнему соннику, такой сон сулит обиду на родных.

Толкования в зависимости от времени суток:

• утром замороженная рыба снится к осуществлению задуманного;
• днем — к возникновению трудностей;
• вечером — к потере крупной суммы;
• ночью — к напрасным переживаниям.

Творческий сонник

Согласно Творческому соннику, замороженная рыба снится к длительному периоду одиночества.

Сонник подсознания

По соннику Подсознания, подобное сновидение сулит моральную и физическую усталость.

Сонник по дням недели

Толкования в зависимости от того, когда приснилась замороженная рыба:

• в понедельник — к неприятностям из-за неумения контролировать эмоции;
• во вторник — к получению наследства;
• в среду — к веселому времяпрепровождению в компании друзей;
• в четверг — к финансовой независимости;
• в пятницу — к избавлению от врагов;
• в субботу — к успешной самореализации;
• в воскресенье — к печальным воспоминаниям.

Сонник Дмитрия и Надежды Зимы

Согласно соннику Дмитрия и Надежды Зимы, такой сон предвещает неудачи в личной сфере.

Для женщин:

• замороженная рыба в тарелке снится к радостному событию в ближайшем будущем;
• на столе — к неприятностям из-за большого количества незавершенных дел.

Новейший сонник Иванова

По Новейшему соннику Иванова, замороженная рыба снится к ухудшению состояния здоровья.

Сонник Валерия Мельникова

Согласно соннику Валерия Мельникова, подобное сновидение предвещает проигрыш в споре.

Для мужчин:

• замороженная рыба без головы снится к получению выговора от руководителя;
• с икрой — к незапланированной беременности любимой девушки.

Американский сонник

По Американскому соннику:

• замороженная рыба на полу снится к получению угроз со стороны недоброжелателей;
• в портфеле — к улучшению материального положения;
• в упаковке — к публичному оскорблению.

Сонник XXI века

Согласно соннику XXI, такой сон предвещает появление влиятельного покровителя.

Для мужчин:

• много замороженной рыбы снится к необходимости сделать сложный выбор.

Цыганский сонник

Согласно Цыганскому соннику, подобное сновидение предупреждает о смерти близкого человека.

Видео о том, к чему снится рыба

Опубликовано на канале «HoroscopeVideo — Гороскоп на сегодня».

Рыба на пару – Рецепты рыбы на пару. Постный стол

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения – это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант – рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Пошаговые рецепты постных блюд с рыбой

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей – получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды – так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину – варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала – на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Паровая рыба с овощами

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч.л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем – цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Лосось приготовленный на пару по-восточному

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Треска по-китайски на пару

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,
3-4 листа пекинской капусты,
3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Карп с грибами на пару

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь – смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Рыба на пару с апельсинами в конвертах

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст.л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же – в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Сёмга на пару

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка – по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками – получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Рыба «на пару» по-русски

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Рыба, сваренная на пару по-армянски

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару – это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Ольга Бородина

Вы когда-нибудь задумывались, что происходит с рыбой в замерзшем озере? — UWMadScience

В Северном полушарии зима. Свирепый холод превратил разбросанные голубые озера Северного леса в белые диски — бесплодные ледяные пустоши. Суровые ветры, несущиеся по ледяным равнинам, в сочетании со средней температурой воздуха чуть выше нуля, кажется, предлагают дикой природе менее чем гостеприимное убежище.

Но увлеченному спортсмену виднее. Вырезая дыру во льду и бросая разноцветную приманку в глубину озера, терпеливый рыболов знает, что удача на ее стороне.Подо льдом скрыто от человеческих глаз находится здоровая рыба, равносильная популяциям в самые теплые месяцы года.

«Они прекрасно выживают подо льдом», — говорит Джейк Вандер Занден, директор Центра лимнологии Университета Висконсина в Мэдисоне. «Они приспособлены к выживанию при таких низких температурах; это не так уж важно «.

Рыбы довольно хорошо выживают зимой, потому что они эволюционировали в условиях ежегодных изменений, происходящих в северных широтах, которые включают большие изменения температуры и доступности кислорода в течение всего сезона.

В летние месяцы вода на поверхности пресноводного озера нагревается солнцем, а вода на дне озера остается более холодной. Поскольку холодная вода более плотная, она «застревает» под более теплой и менее плотной водой.

По мере того, как идут месяцы и становится холоднее, температура в озере постепенно выравнивается. Как только температуры между слоями совпадают, разница в плотности исчезает, и водяной столб переворачивается в процессе, называемом перемешиванием при падении.Тот же самый процесс перемешивания происходит снова весной, когда лед тает, и ветер снова может взбалтывать воду.

Вследствие осеннего круговорота воды температура воды в озере снижается, и поверхность озера замерзает. Поскольку пресная вода имеет максимальную плотность при 4 ° C или 39,2 ° F, вода при температуре ниже 4 ° C фактически поднимается до верха водной толщи, что делает нижний слой самым теплым и наиболее привлекательной средой обитания для определенных видов рыб, в которых они могут выжить. зимой.

Пресноводные рыбы — пойкилотермы, которые не могут регулировать температуру своего тела, кроме как собственными действиями, такими как плавание или купание. Они делятся на две категории: теплые и холодноводные.

«Примером теплокровных рыб является окунь, у них оптимальные температурные условия на более теплой стороне», — говорит Вандер Занден. «Они могут быть найдены при температуре около 25 ° C (77 F) и выше, тогда как для холодноводных рыб оптимальные условия могут быть при 10 ° C (50 F)».

За пределами оптимального температурного диапазона рыба должна приспосабливаться, чтобы выжить.Один из наиболее распространенных способов приспособления рыб к зимним температурам — это уменьшить подвижность, тем самым замедляя их метаболизм для сохранения энергии и уменьшая потребность в охоте или добыче корма. А некоторые виды рыб, например, некоторые виды сомов, на самом деле зарываются в мягкий ил на дне озера, чтобы согреться.

«Многие виды рыб в зимний период потребляют мало энергии, они сидят там, не особо перемещаясь, и совсем не кормятся», — говорит Вандер Занден. «Но если вы плавающая рыба, вас все равно может съесть другая рыба.”

«Те же самые взаимодействия хищников и жертв происходят подо льдом», — добавляет он.

Стабильность пищевой цепи подо льдом гарантирует, что подледный рыбак может получить улов, зная, что голодная рыба будет привлечена их приманками. Но еда — это одна из сторон выживания рыбы. С другой стороны, их потребности в кислороде.

«С точки зрения рыб или любого другого организма, который нуждается в кислороде, водная среда — не лучшее место для жизни, потому что кислород в водных системах очень низок по сравнению с воздухом», — говорит Вандер Занден.

Когда вода не покрыта льдом, кислород из воздуха легко циркулирует в воде. Но как только ледяная крышка закрывается над озером, этот процесс практически останавливается. Некоторое количество кислорода пополняется за счет фотосинтезирующих растений, которые выживают подо льдом, хотя свет не может пройти сквозь лед, когда наверху плотный снег. Подо льдом рыба потребляет все меньше кислорода.

По словам Вандера Зандена, озеро Мендота представляет некоторые дополнительные проблемы для рыб, ищущих кислород.

Из-за сельскохозяйственных стоков и загрязнения образуются цветущие водоросли, которые опускаются на дно озера. Зимой, когда цветы разлагаются подо льдом, из воды высасывается драгоценный кислород. Область, где разлагается большая масса цветов, может стать бескислородной или испытывать кислородный голод.

«У нас никогда не бывает [аноксических событий] в атмосфере, мы никогда не говорим:« О да, мой задний двор сегодня был бескислородным », этого не происходит», — смеется Вандер Занден. «Но это проблема для рыб, поэтому у рыб есть множество приспособлений для извлечения кислорода из окружающей среды.”

По словам Вандера Зандена, рыба может извлекать кислород посредством различных приспособлений, а не только через свои жабры. Различные виды рыб делают это либо путем поглощения кислорода своей кожей, кровеносными сосудами в стенках плавательных пузырей, желудка и кишечника, а некоторые даже вдыхают пузырьки воздуха, образующиеся подо льдом, через рот.

Однако иногда явления аноксии становятся настолько распространенными, что популяции рыб не могут ускользнуть. Когда все озеро испытывает кислородный голод, происходят зимние убийства.По мере того как бескислородная зона продвигается вверх в толщу воды, рыбы цепляются за нижнюю поверхность льда, поскольку кислород истощается, пока они не задохнутся. Это может привести к некоторым тревожным зрелищам, как эта фотография, сделанная после зимнего убийства в Южной Дакоте.

Эти рыбы задохнулись в бескислородной зоне национального заповедника дикой природы на озере Анд в Южной Дакоте, всплыли на поверхность и в конечном итоге оказались в ловушке во льду. Когда лед прижал к берегу, он прогнулся, обнажив ледяные останки.(Снято Келли Прехейм)

Зимние убийства чаще встречаются в озерах, гораздо меньших, чем Мендота, говорит Вандер Занден, где объем воды делает эти события маловероятными.

«Рыба появляется осенью и снова появляется весной», — говорит Вандер Занден. «Вся пищевая сеть жива и работает зимой».

Как рыба выживает в замерзших озерах зимой

Узнайте, как рыба выживает в озерах, покрытых льдом.

Выписка

Водолазная экспедиция — на первый взгляд не видно ни форели, ни плотвы. Но градусник показывает три градуса, поэтому подо льдом значительно теплее, чем над ним. А это значит, что рыба должна уметь выжить здесь.Это связано с особым свойством воды: эластичностью h3O. Мы знаем, что когда температура опускается ниже нуля, вода сначала сжимается, а затем расширяется, превращаясь в лед. Лед, будучи легче воды, плавает. Это означает, что поверхность озера замерзает в первую очередь.

Рыбы могут искать более теплые воды, плавая все глубже. Чем глубже погружаешься, тем плотнее становится вода. По мере увеличения плотности воды увеличивается и ее температура. В самой глубокой точке вода в озере Лунц остается постоянной на уровне четырех градусов Цельсия.Озеро глубиной более одного метра никогда не замерзнет полностью, а это значит, что здесь достаточно места для животных и растений, чтобы пережить зиму. К тому же плотная вода в более глубоких частях озера имеет гораздо более высокое содержание кислорода. Это позволяет рыбе и другим живым существам дожить до весны.

Зимой у рыб замедляется обмен веществ. Температура его тела опускается до четырех по Цельсию, дыхание и частота сердечных сокращений также падают. Клетки большинства рыб содержат полиненасыщенные жирные кислоты, называемые омега-3.Эти жирные кислоты способствуют эластичности клеточных мембран, делая их более устойчивыми к холоду.

Так почему же рыбы могут пережить зиму подо льдом? Они используют особые свойства своей ячеистой структуры и особое свойство воды — эластичность.

Не позволяйте рыбе замерзать в замороженном пруду с рыбой

Независимо от того, есть ли у вас небольшой пруд с карпами кои или большой пруд для рыбалки, важно учитывать, что нужно вашей рыбе, чтобы выжить в холодные зимние месяцы.Температура ниже нуля подвергает риску ваш пруд. Если ваш пруд замерзнет, ​​это может нанести ущерб, если не привести к летальному исходу, для вашей популяции рыб. Вот как не попасть в пруд с замороженной рыбой, чтобы рыба оставалась живой и здоровой зимой.

Используйте трюк с горячей водой

Получить De-Icer

Получить аэратор для пруда

Выживет ли моя рыба зимой, если пруд замерзнет?

Да, если правильно подготовить пруд.

Прудовая рыба будет жить в пруду в Великобритании круглый год, если там достаточно кислорода и качество воды хорошее.Чтобы этого добиться, необходимо всю зиму поддерживать участок поверхности пруда свободным ото льда. Это гарантирует, что необходимый газообмен может продолжать поддерживать здоровье вашего пруда и рыб. Без «вентиляционной» зоны ядовитые газы будут накапливаться подо льдом, создавая нездоровое качество воды. Эти газы возникают в результате разложения органических отходов в пруду. Для выживания рыбам также необходим кислород, который поступает через поверхность воды во время циркуляции пруда.Без «вентиляции» этого нельзя добиться, и это приведет к низкому уровню кислорода в пруду. Также рекомендуется не пропускать фильтрацию зимой, чтобы удалить отходы из пруда и предотвратить загрязнение. Водопады и фонтаны могут понижать температуру воды, поэтому рекомендуется перенаправить поток в сторону от водопадов.

Самый эффективный способ сохранить зону вашего пруда свободной ото льда — это установить обогреватель для пруда, такой как Affinity Ice Vent Heater.Необязательно отапливать весь пруд, так как прудовые рыбки будут жить в зимней воде, однако обогреватель предотвратит промерзание участка поверхности. Ни при каких обстоятельствах нельзя разбивать лед о поверхность пруда или использовать горячую / кипящую воду для его плавления. Это может нанести серьезную травму вашей рыбе. Если вам нужно проделать отверстие во льду, сделайте это, осторожно налив теплой водой в одном месте, чтобы образовалось отверстие.

Нагреватель для водоема Affinity Ice Vent Pond имеет уникальную конструкцию конвекционной камеры, в результате чего ему требуется меньшая мощность для работы (всего 50 Вт) по сравнению с другими обогревателями, что экономит ваши деньги.

Узнайте больше о нагревателе Blagdon Affinity Ice Vent Pond из видео ниже:

Чтобы еще больше помочь вашей рыбе, вы можете переставить помпы и фильтрующие отверстия, чтобы сделать дно пруда более теплым, а верх — более прохладным. Как только температура воды опускается ниже 4 ° C, теплая вода становится более плотной и уходит на дно пруда. Зимой рыба, естественно, будет плавать в более теплой части пруда, и регулировка насосов и фильтров может гарантировать, что они будут счастливы и «согреются» до следующей весны.Поднимите насосы от дна пруда к уступам, переместите выпускные отверстия фильтров под поверхность пруда и направьте их поток горизонтально, чтобы холодная вода не попадала на дно пруда. Это создаст температурный барьер в пруду, сохраняя при этом циркуляцию и фильтрацию для здоровой рыбы.

Нашли это полезным? Поделитесь этим в социальных сетях

Взгляд подо льдом: Экология зимнего озера

Вы когда-нибудь задумывались, что происходит подо льдом на замерзшем озере? Как рыба и другие организмы выживают так долго под мерзлой поверхностью?

Давайте вернемся немного назад, чтобы поговорить о том, что происходит до того, как озеро замерзнет.Летом большинство озер термически стратифицированы. Теплая вода с более низкой плотностью располагается поверх более холодной воды с более высокой плотностью. Когда лето переходит в осень, верхние слои остывают, уменьшая разницу в плотности. В конце концов, поверхность озера остывает до 4 градусов по Цельсию (39,2 градуса по Фаренгейту), температуры, при которой вода наиболее плотная. Это заставляет воду на поверхности оседать на дно, выталкивая теперь относительно более теплую воду на дне обратно на поверхность. Этот процесс продолжается до тех пор, пока поверхностная вода не остынет ниже 4 градусов по Цельсию, после чего она станет менее плотной и в конечном итоге замерзнет.Помните, что вода наиболее плотная при 4 градусах Цельсия. Он становится менее плотным выше и ниже этой температуры. Если бы вода была наиболее плотной в виде твердого вещества, озера замерзали бы снизу вверх, в конечном итоге замерзая. В этом случае в озере почти ничего не уцелело бы. Большинство озер и прудов не замерзают полностью, потому что лед (и, в конечном итоге, снег) на поверхности защищает воду внизу. Наши зимы не достаточно продолжительны или холодны, чтобы полностью заморозить большинство местных водоемов. Этот процесс опрокидывания озер критически важен для жизни в озере.Именно в эти периоды оборота кислород проникает и распределяется по всей толще воды.

Рыбы имеют несколько приспособлений, чтобы пережить зиму подо льдом. Во-первых, они хладнокровны, что означает, что температура их тела соответствует окружающей среде. Более низкие температуры означают снижение их метаболизма. Это замедляет многие метаболические процессы, такие как дыхание, пищеварение и уровень активности. Рыбы часто делятся на холодноводные, холодноводные и теплые.Виды, живущие в теплой воде, будут искать самую теплую воду, которую они могут, которая часто находится на дне озера или пруда. Они также будут держаться подальше от мест с сильным течением, чтобы сэкономить энергию. Они садятся на корточки в этих областях и входят в состояние оцепенения, сокращая дыхание и используя как можно меньше энергии. Холодноводные виды рыб, такие как форель и лосось, будут более активны в толще воды и охотятся на другие организмы.

Когда лед образуется на поверхности озера, он закрывает воду от атмосферного кислородного обмена и блокирует большую часть света, который необходим водным растениям и фитопланктону для производства кислорода в озере.Всю зиму уровень кислорода в озере медленно снижается. Это представляет собой серьезную проблему для рыб, потому что, если озеро остается замороженным слишком долго, уровень кислорода может стать достаточно низким, чтобы убить их.

Рыбы — очевидный организм, о котором можно подумать в озере или пруду, но как насчет всех других растений и животных, которые называют озеро своим домом? Фитопланктон, небольшие одноклеточные фотосинтезирующие организмы, производят толстостенные устойчивые клетки, которые оседают на дно озера, где зимуют.Зоопланктон, маленькие, почти микроскопические животные, питающиеся фитопланктоном, используют аналогичную стратегию. Они производят особую стадию отдыха, которая позволяет им перезимовать в относительно теплых озерных отложениях. Весной, когда озеро снова переворачивается и возвращается свет, эти этапы отдыха становятся активными. Многие водные растения отмирают, но их корневая система остается нетронутой и накапливает энергию для создания новой вегетации весной. Некоторый фитопланктон остается продуктивным в течение зимы, используя немного света, проникающего сквозь лед и снег.Многие земноводные впадают в состояние спячки и ищут охраняемые территории, часто зарываясь в отложения на дне озера.

Сочетание уникальных свойств воды и разнообразных приспособлений к холоду позволяет почти всем растениям и животным, обитающим в наших озерах, пережить зиму. В следующий раз, когда вы выйдете на лед, сделайте паузу, чтобы подумать о том, что происходит у вас под ногами.

Подпишитесь на нашу электронную новостную рассылку, чтобы получать еженедельные обновления последних новостей от Ausable River Association.

Избегайте «зимней гибели» в вашем пруду

Этой зимой было больше, чем обычно, минусовых дней; многие пруды на заднем дворе и в саду будут полностью заморожены, что может вызвать зимнюю гибель прудовой рыбы и зимующих существ.

Более холодные, чем обычно, зимние температуры в течение более длительных периодов в Мичигане создают основу для зимней гибели в небольших озерах и прудах в этом году. «Зимнее убийство» означает смерть и отмирание рыб, лягушек и черепах после суровой зимы, когда пруд или небольшое озеро полностью покрывается снегом или полностью замерзает, что препятствует естественному обмену газов.В водоеме, содержащем кислород, не так много воды. Если вода не может обмениваться газами в воздухе, то кислород, который присутствует, когда пруд замерзает, — это все, что есть. Животные и гниющая растительность, запечатанные подо льдом, потребляют кислород из воды, и животные могут задохнуться. Это довольно часто встречается в мире природы, но этого можно избежать в фермерских и садовых прудах. Прискорбная часть зимней добычи заключается в том, что истинные последствия не видны до весны, когда все начинает таять и можно увидеть мертвую рыбу и лягушек.

Превентивные меры до образования льда — лучший способ контролировать зимнюю гибель в вашем пруду. Некоторые шаги, которые необходимо предпринять после образования снега и льда:

1. Поддерживать открытые отверстия во льду для газообмена.
2. Добавьте барботеры и включите фильтр или фонтанные насосы для подачи воздуха и циркуляции воды. Лучше всего это делать осенью, до того, как произойдет замораживание. При установке помните, что озера и пруды имеют разную температуру на разной глубине.Самая глубокая часть озера или пруда является самой теплой зимой (около 40 градусов по Фаренгейту), и здесь рыба в основном спит на зиму. Следует соблюдать осторожность, чтобы не нарушить нижний более теплый слой воды в водоеме; с более холодными верхними слоями. Их смешивание может привести к замерзанию дна. Установите оборудование выше этого уровня, поместив его на платформу или поплавки.
3. Можно использовать электрический резервуар или антиобледенитель для пруда, если он плавает у верхней кромки воды и достаточно мощный, чтобы держать лед чистым.В Мичигане рекомендуется использовать антиобледенитель более высокой мощности, чтобы выдерживать отрицательные температуры в течение нескольких дней.
4. Если в пруду есть растения, даже удаление снега для фотосинтеза может помочь уменьшить дефицит кислорода. Предупреждение: если вы идете по льду, убедитесь, что это безопасно, поскольку глубина льда составляет не менее 4 дюймов в целях безопасности. Уровень кислорода восстанавливается очень быстро, когда пруды и озера становятся свободными ото льда.

Для получения дополнительной информации об озерах, ручьях и водоразделах или инвазивных водных растениях свяжитесь со мной, Бет Клоусон, MSU Преподаватель по дополнительным специальностям.Чтобы узнать больше об инвазивных организмах и инвазивных водных растениях, свяжитесь с преподавателями отдела природных ресурсов Мичиганского государственного университета, которые работают по всему Мичигану, чтобы предоставить образовательные программы и помощь по водным инвазивным видам. Вы можете связаться с преподавателем через инструмент поиска «Найти эксперта» расширения MSU , используя тему «Природные ресурсы» или «Качество воды».

Вы нашли эту статью полезной?