Сгущённое молоко | Рецепт сгущенного молоко с фото

Немного о сгущённом молоке

Сгущённое молоко, пожалуй, является тем продуктом, при упоминании о котором, сразу вспоминаются жестяные банки с сине-белыми наклейками, очереди в магазинах в давние времена или частый дефицит всеми любимой сладости. Ну, а в наше время, сгущённое молоко или, как мы больше привыкли говорить «сгущёнку» можно без проблем купить в любом супермаркете.

Но проблема состоит в том, что в составе такого молока вряд ли содержится настоящее коровье молоко и сахар. Поэтому, если вы являетесь заядлым сладкоежкой, а сгущённое молоко — это неотъемлемая часть вашего рациона, тогда попробуйте приготовить настоящее домашнее сгущённое молоко.

Сразу хочется отметить, что домашняя сгущёнка вместо белого цвета имеет светло-коричневый и, после того как постоит какое-то время, контактируя с воздухом, на ней образуется твёрдая корочка. Что же касается приготовления сгущёнки, то здесь всё просто: нужно взять домашнее коровье молоко, а самое главное, запастись огромным терпением.

Как приготовить «Сгущённое молоко» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные ингредиенты: молоко и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и ждём пока оно станем горячим.

Шаг 3 Ссылка

Сахар высыпать в тарелку.

Шаг 4 Ссылка

Заливаем сахар стаканом горячего молока (стакан горячего молока берём из кастрюли, в которой нагревали 1 литр молока) и хорошо перемешиваем, чтобы сахар расстаял.

Шаг 5 Ссылка

Выливаем расстаявший сахар обратно в кастрюлю с остальным молоком. Теперь нужно сделать огонь настолько слабым, чтобы молоко не закипело, но чтобы оно оставалось достаточно горячим, при этом будет виден пар, поднимающийся из молока. В таких условиях, постоянно помешивая, молоко должно выпариваться 1 час.

Шаг 6 Ссылка

Сгущённое молоко готово.

Молоко сгущенное Глубокое — «Вкусное и качественное сгущённое молоко! Рецепт проверенный годами быстрого «Наполеона» на сковороде внутри отзыва. »

Всем привет!

Я очень люблю продукцию белорусских производителей. Сыр с орехами, тушенка и «домашняя» колбаска в нашем холодильнике есть всегда. А также я очень люблю сгущенное молоко произведённое в республике Беларусь, особенно марки «Глубокое», так как в моём детстве была именно такая вкусная и настоящая сгущенка.

 

Страна-производитель: Республика Беларусь

Масса: 380гр

Цена: около 100₽

 

Белки7.2 г

Жиры8.5 г

Углеводы56 г

Энергетическая ценность330 ккал/ 1380 кДж

Состав:

нормализованное молоко, сахар ( сахароза, лактоза).

Оформление:

Сгущенное молоко помещено в жестяную банку с этикеткой на которой есть вся необходимая информация о продукте.

 

Консистенция и вкус:

У данного сгущенного молока средней густоты консистенция и очень приятный насыщенный сливочно-молочный вкус. Как в детстве.

Применение:

Сгущённое молоко я добавляю в кофе, детки кушают с блинами и сырниками.

А ещё я использую данное сгущённое молоко, когда готовлю один из любим, очень лёгких в приготовлении, тортов.

У нас нет духовки, но возможно это и к лучшему, так как я бы пекла вкусности каждый день и прибавлялась бы в весе. Так как мы со старшей дочкой сладкоежки и склонны к быстрому прибавлению в весе — выпечкой балуемся редко. Но вот этот тортик я всё же иногда пеку.

Тортик получается недорогим, быстрым в приготовлении и очень нежным и вкусным.

 

Ингредиенты для теста:

1 банка сгущённого молока

600гр муки

1 крупное яйцо

1 неполная чайная ложка разрыхлителя

 

Ингредиенты для заварного крема:

750 мл молока

200 сливочного масла

250 гр сахара

2 яйца

3-4 ст.л. муки

немного ванилина или ванильного сахара.

Можно добавить дробленые орехи или нарезать кружочками бананы и перекладывать ими коржи, получается нереально вкусно, но, к сожалению, наши дети такую начинку не поняли.

 

Приготовление теста:

Сложить все ингредиенты в большую посудину, замесить тесто.

Оно даже сырым будет очень вкусное, если делать его с качественной сгущенкой. Накрываем тесто х\б тканью или вафельным полотенцем, оставляем, чтобы доходило и готовим крем.

 

Приготовление крема:

В небольшую кастрюльку вливаем молоко, добавляем яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Всё хорошо перемешиваем венчиком и ставить на медленный огонь постоянно помешивая.

Доводим крем почти до кипения, но закипеть не даём, снимаем с огня и продолжаем ещё какое-то время мешать венчиком крем. В горячий крем добавляем сливочное масло и хорошо всё перемешиваем пока масло не растворится. Если всё же образовались комочки я немного их разбиваю миксером или блендером.

 

Затем нужно разделить тесто на несколько частей, у меня чаще всего их восемь. То есть восемь коржей будет в торте. А точнее семь коржей и один корж пойдёт на украшение.

 

Выпекание:

Ставим на огонь сковородку. Ничем не смазываем её. На стол сыпем щепотку муки, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем корж, затем кладём его на раскаленную сковородку. Выпекаем по две минуты с каждой стороны на среднем огне.

И так все коржи.

Складываем их стопкой. Кладём сверху подходящего диаметра круглую чашку или крышку. Обрезаем неровные края всех коржей. Обрезки пойдут на украшение торта.

 

Украшение:

Смазываем коржи заварены кремом, прям хорошенько заливаем их. Затем обсыпаем весь торт измельчёнными обрезками коржей или пожертвуем на это один из коржей.

Получается очень нежный и вкусный торт по типу «Наполеона». Такой торт готовила ещё моя мама, когда я была маленькой.

 

Вывод:

Если делать этот тортик из дешевой некачественной сгущенки тесто может не получится таким вкусным. Да и не хочется покупать детям сгущенку с растительными жирами типа пальмового. Разница в цене не такая уж и большая.

На этом у меня всё.

Благодарю за внимание.

 

П.с.

Когда я была маленькой я была жуткой сладкоежкой. Мама мне не давала есть сладостей в волю. Сгущенку покупали на розлив, и у нас она была в литровых банках. Мама наливала сгущённое молоко на блюдце и я ела с блинами, но мне всегда этого было мало. Чтобы никто не знал, что я себе подливала сгущенки ещё я окунала большую ложку и аккуратно переносила добычу на блюдце и так несколько ходок. Главное было не наследить. Если лить через край — следы остались бы на банке. Я сразу подставляла блюдце и никаких следов. А Вы так делали в детстве?

Популярные рецепты домашней сгущенки — 4 рецепта от классики до какао

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов

Даже в именитых марках сгущенки находят крахмал, фосфаты и другие странные объекты. Готовлю только свою и расскажу пару рецептов.

Загадка: жестяная банка с голубой этикеткой. 100% россиян ответят — сгущенка. Поколение союза помнит вкус до сих пор, молодые люди наслаждаются рассказами о «той самой».

Главная боль века — некачественные продукты. На неделе читал, что даже в именитых марках сгущенки находят крахмал, фосфаты и другие странные объекты. Готовлю только свою и расскажу пару рецептов.

Сгущенку делаю в автоклаве — стерилизация лучше, т.к. температура выше. Да и сил не так много нужно. Продукт выходит почти как в магазине. Конечно, отличия будут, но вкус ничуть не хуже. Можно также уваривать несколько часов в кастрюле на маленьком огне до загустения.

1. Простой рецепт домашней сгущенки «По классике»

Ингредиенты:

• Жирное фермерское молоко 1 л.
• Сахар 750 гр.

Технология приготовления

1. Разогреть молоко, не кипятить.
2. Внести сахар, перемешать до растворения сахара.
3. Разлейте смесь по чистым банкам, закрыть.
4. Поставить в автоклав, вывести на режим 120 градусов, готовить 20 минут.

Совет: в чем секрет автоклава? Он готовит на температурах выше 100 градусов под высоким давлением. Снижаются риски заражения ботулизмом и другими «консервными» болезнями.

Некоторые заготовки можно готовить только в автоклаве — зеленый горошек, к примеру. В нем некислая среда, пригодная для термостойких бактерий. Сгущенное молоко по ГОСТу тоже обязано пройти стерилизацию в промышленном автоклаве. У домашних автоклавов есть один сюрприз — возможность доработки в самогонный аппарат.

Докупив бражную колонну получается аппарат 2 в 1, и помимо сгущенки можно сделать еще и Бэйлиз. Пользуюсь универсалом сам и каждый день слышу новые счастливые отзывы людей.

2. Вареная сгущенка в домашних условиях. Рецепт на сухом молоке.

Несмотря на то, что по ГОСТу в сгущенку нельзя добавлять сухое молоко, для домашнего приготовления подойдет отлично. Для густоты на заводах молоко выпаривают в вакууме. Дома же это трудно сделать, из цельного молока сгущенка получается слегка жидковатой. Сухое — спасатель консистенции.

Ингредиенты:

• Молоко сухое 26% 4 ст.
• Сахар – 2 ст.
• Молоко (от 3,2%) – 1 ст.
• Сливочное масло 72,5% – 50 гр.

Технология приготовления

1. Смешать ингредиенты, лучше слегка подогретые.
2. Профильтровать через марлю жидкость — консистенция станет однороднее.
3. Поставить в автоклав. Готовить при 105 градусах 20 минут.

3. Сгущенное молоко «Ириска»

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 2 кг.
• Молоко — 1,5 л.
• Сухое молоко — 800 гр.
• Ванилин — 2 пачки.

Технология приготовления

1. Молоко разогреваем. Добавляем сахарный песок, помешиваем до растворения.
2. Всыпаем сухое молоко, перемешиваем, не доводим до кипения. Ванилин добавляем для аромата.
3. Разливаем по чистым банкам, ставим в автоклав. Заливаем по инструкции воду. У меня паровой Wein на 23 литра, хватит 2,5 литров.
4. Вывод на 120 градусов, после — ждем 20 минут.
5. После остывания достаем банки. Варенка будет карамельной.

4. Сгущенное какао

Ингредиенты:

• Жирные сливки 1,4 л
• Молоко 0,5 л.
• Сахар 1,7 кг
• Какао 4 ст.л

Технология приготовления

1. Молоко смешиваем с сахаром на огне, растворяем.
2. Добавляем сливки, доводим до кипения.
3. Как только закипит — всыпаем какао, тщательно перемешиваем и сразу снимаем с огня.
4. Заливаем какао по банкам.
5. Режим для автоклава — 105 градусов, 20 минут.

Вкус не отличим от покупной.

Бонус: видео-рецепт сгущенки в автоклаве эксперта компании «Русская Дымка». Несмотря на то, что рецепт записывался пару лет назад, он все еще актуален! Матвей рассказывает о подсчах по ГОСТу для сгущенного молока.

Итог

Благодарю за прочтение статьи. Вы читаете, а значит, заботитесь о вашем питании и предпочитаете натуральное. По опыту скажу — было трудно переходить на домашние продукты, ведь это затраты времени и сил. И именно в этот момент я начал использовать аппараты наподобие автоклава. После приобретения я все еще получаю отличный продукт, но успеваю сделать все дела, пока аппарат работает. Попробуйте и вы, расскажите о своих впечатлениях в комментариях!

Домашнее сгущенное молоко за 15 минут, пошаговый рецепт с фото

Готовим сгущенное молоко в домашних условиях за 15 минут. 

Уверена, что сгущенка есть в холодильнике у каждой хозяйки. Это такой продукт, который используется в качестве ингредиента для приготовления самых разнообразных десертов.

Кроме этого, сгущенка – вполне самостоятельное блюдо, которое и с чаем, и с кофе можно съесть.

Может лучше купить?

Думаю, у многих сейчас возник вопрос: насколько выгодно готовить сгущенное молоко в домашних условиях? Не проще ли пойти в ближайший магазин и купить баночку готового продукта? Тем более что сейчас сгущенка уже не является дефицитным товаром.

Если сравнить стоимость магазинного продукта и домашнего, то можно сделать вывод, что, в принципе, выходит практически одинаково. НО! Если учитывать натуральность домашней сгущенки…

Думаю, многие знают, что большое количество молочных продуктов производятся на основе растительного сырья, например, пальмового масла, такого вредного для здоровья. Лично я выбираю домашний вариант.

Ингредиенты

---

• Молоко — 200 г
• Сухое молоко — 100 г
• Сахар — 180 г

---

Как приготовить домашнее сгущенное молоко за 15 минут

1. Насыпаем в кастрюлю сухие ингредиенты: сухое молоко и сахар. Перемешиваем.

2. Добавляем молоко.

   Чем меньше жирность молока, тем ниже калорийность.

3. Теперь необходимо с помощью венчика все ингредиенты хорошо размешать, чтобы не было комочков.

4. org/HowToStep»>

   Далее ставим посуду на огонь и доводим содержимое, помешивая, до кипения. На это уйдет примерно минут 5. После закипания, варим сгущенку еще минут 10, обязательно непрерывно активно помешивая, иначе пригорит.

   Как только молоко станет гуще, огонь ставим на минимум.

5. Чтобы определить готовность продукта, проверяйте образовавшуюся нить. Чем толще, тем гуще. Хотите гуще, варите дольше.

6. Приготовленному продукту даем полностью остыть, потом перекладываем в посуду, в которой и будем хранить. Отправляем в холодильник.

   Из заявленного количества продуктов у меня получилось ровно 200-граммовый стакан.

7. Сгущенное молоко готово!

   Конечно, можно, и в магазине купить. Но ведь этот продукт приготовлен в домашних условиях, без всяких так консервантов. А главное, с любовью.

Приятного аппетита!

12 домашних рецептов со сгущенкой плюс история продукта и сгущенка как замена моцареллы

Домашние рецепты со сгущенкой. История появления сгущенного молока

По сведениям Ольги и Павла Сюткиных, историков русской кухни и авторов кулинарных книг, способ выпаривания молока был открыт много столетий назад – в разных регионах мира независимо друг от друга: и в Древней Греции, и в империи инков. На Руси существовало топленое молоко, которое выпаривали в печи, повышая его жирность. В Сибири в XVIII–XIX веках практиковался свой метод: молоко там замораживалось вместе с сахаром. При этом часть воды «вымораживалась» из продукта – по принципу сушки белья на морозе.

Приоритет же консервирования молока, несомненно, принадлежит французскому ученому Николя Апперу. В 1810 году он получил от Наполеона Бонапарта премию за изобретение способа консервирования продуктов, предоставив и образцы молока, подвергшиеся длительному кипячению в закупоренных бутылках. Однако до промышленной технологии этот способ был доведен американцем Гейлом Борденом в 1856 году. Именно он придумал добавлять сахар в молоко для улучшения вкуса и запатентовал новый продукт.

Первые опыты по производству сгущенного молока в России принадлежат Николаю Верещагину – известному сыроделу, гастрономическому просветителю, автору «вологодского масла» и брату известного художника-баталиста. В 1870-х годах он представил на рассмотрение Технического комитета Главного интендантского управления образцы сгущенного молока. Но в силу того, что Верещагин сгущал молоко, не добавляя в него сахара, технология оказалась невостребованной. Это, однако, не помещало фабрикантам в России производить сгущенное молоко по иностранным технологиям.

Новый расцвет сгущенки – это 1920-е годы. Тогда после Первой мировой войны она пришлась вовремя для многих стран, пострадавших от разрухи и голода. По старой памяти в СССР сгущенка еще производилась полукустарным образом «в разлив». Но, конечно, пик нового интереса к ней приходится на середину 1930-х годов. Именно тогда с подачи А. Микояна на многих молочных заводах строятся дополнительные цеха по ее производству и возникают новые предприятия.

В конце 1930-х годов художник и график Ираида Ивановна Фомина создала этикетку для советской сгущенки. Говорят, она подготовила несколько вариантов этикетки, выполненных в разных стилях. Однако утвердили именно сине-белый дизайн. Он предназначался для жестяных консервных банок вместимостью 325 мл с массой продукта 400 грамм. До сих пор этот эскиз используется в качестве своеобразного «бренда».

А в 1950-е годы, когда было налажено массовое промышленное производство сгущенного молока, его продавали даже на развес. Согласно ГОСТу 1978 года фасовку продукта можно было производить в металлические банки, алюминиевые тубы, деревянные заливные бочки для пищевых продуктов, фанерно-штампованные бочки, а также в металлические фляги для молока.

Домашние рецепты со сгущенкой. Самые лучшие классические орешки со сгущенкой от Елены Некрасовой, рецепт см. здесь

Домашние рецепты со сгущенкой. Как варить сгущенку без проблем и порчи имущества 

Евгения Смирнова, наш читатель и автор множества дельных и продуманных рецептов, путём проб и ошибок вывела оптимальный способ варки сгущенки. Вот он – пользуйтесь.

1. Возьмите банку цельного сгущенного молока, снимите с нее бумажную этикетку.
2. Проверьте банку на целостность – никаких вмятин на банке быть не должно.
3. Положите в кастрюлю, в которой банка будет покрыта водой с запасом (минимум на 10 см выше уровня банки).
4. Доведите воду до кипения, прикройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь так, чтобы кипение было среднее. Важно! Следите за уровнем воды в кастрюле. Не допускайте, чтобы вода выкипела и банка была «сухая» даже сверху. Советую через каждые 30 минут ставить таймер и проверять воду, а при необходимости доливайте горячую воду в кастрюлю.
5. Если хотите сварить сгущенку до светло-карамельного цвета, варите 1,5 часа, если средней «карамельности» – 2-2,5 часа, если хотите получить сгущенку темно-коричневого цвета – 3-3,5 ч. Для любимых всеми рогаликов со сгущенкой я варю сгущенное молоко в банке 2 ч.
6. После того, как время варки прошло, кастрюлю с банкой снимите с огня и остудите в той же воде, в которой она варилась. Не нужно сливать кипяток и наливать холодную воду – проверено! Если остужать банку таким способом, сгущенка получается неравномерного цвета и даже вкуса.

Домашние рецепты со сгущенкой. Альфахорес, испанское печенье с вареной сгущенкой, рецепт см. здесь

Домашние рецепты со сгущенкой. Обещанная замена: сгущенка вместо моцареллы

Салат капрезе от Станислава Песоцкого (авторская фотография) 

Прошлым летом Станислав Песоцкий, шеф-повар скандинавской кухни и наш давний друг придумал, как приготовить знаменитый итальянский салат капрезе. Как известно, салат этот трехцветный, как и флаг Италии. Для салата нужны помидоры, базилик и моцарелла. И если помидоры и базилик в сезон у нас можно купить, с качественной моцареллой ситуация другая. Станислав со свойственным ему упорством и смекалкой, придумал замену. Вот ее рецептура:

Натуральный зернистый творог со сливками (лучший из всех доступных) заправляем качественным сгущённым молоком, солью и белым бальзамическим уксусом, чтобы не нарушить белый цвет конечного продукта. Получается мощно, ярко, кисло-сладко.

12 домашних рецептов со сгущенкой 

Домашние рецепты со сгущенкой. Коктейль Суперэнерджайзер из апельсинов, кураги и сгущенки

Курага – натуральный энерджайзер. Калий, магний, железо и фосфор находятся в кураге в идеальной для потребления форме. Апельсин – природная аскорбинка. Если добавить к ним сгузенку, получится прекрасная замена полноценному завтраку. Такой напиток и бодрит не хуже чашки капучино.

Домашние рецепты со сгущенкой. Коктейль Суперэнерджайзер

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 2 апельсина + еще 4 дольки для украшения
• 12 плодов кураги
• 2 ч. л. порошка цикория
• 6 ст. л. сгущенного молока
• 600 мл соевого, миндального или кокосового молока
• щепотка корицы
• щепотка молотого бадьяна, по жкланию

1. Из апельсинов выжмите сок, залейте им курагу и оставьте на 30 минут.
2. Цикорий заварите 3 ст. л. кипятка, смешайте со сгущенкой.
3. Взбейте в блендере все ингредиенты до однородности. Разлейте по стаканам и украсьте апельсиновыми дольками.

Домашние рецепты со сгущенкой. Запеченные с творогом и сгущенкой груши

Обычно с творогом запекают яблоки. Попробуйте проделать то же самое с грушами. И добавьте сгущенки вместо сахара – так будет вкуснее.

Домашние рецепты со сгущенкой. Запеченные с творогом и сгущенкой груши

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 4 крупные плотные груши
• 400 г сухого творога жирностью 9–18%
• 2 яйца
• 6 ст. л. вареного сгущенного молока
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 0,3 ч. л. молотого кардамона или имбиря

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Не очищая, разрежьте груши вдоль пополам. Нуазеточным ножом-ложкой или просто маленькой ложкой с острым краем удалите сердцевину с семенами и перегородками. Выньте еще часть мякоти и отложите.
2. Творог смешайте с яйцами, сгущенкой, крахмалом и кардамоном/имбирем. Взбейте погружным блендером до гладкой массы или же разотрите ложкой.
3. Застелите небольшую форму для запекания пергаментом. На каждую грушу выложите творожную массу, пригладьте. Выложите груши в форму, поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте 20 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Домашние рецепты со сгущенкой. Таежный десерт из всего трех дружных ингредиентов

Максим Рыбаков, бренд-шеф ресторана «Гостиный двор» из Суздаля: «В этом десерте возможна только одна-единственная замена. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь ягод. Остальное – постоянная и неизменяемая константа!».

Домашние рецепты со сгущенкой​. Таежный десерт

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 300 г свежемороженой брусники
• 240 г сгущенного молока
• 160 кедровых орехов

1. В небольшие мисочки выложите слоями бруснику, сгущенное молоко и обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи. Верхний слой должен быть ореховым.
2. Остудите десерт до подачи. Подавайте, по желанию, поставив миски на сосновые ветки.

Домашние рецепты со сгущенкой. Кейк-попсы на сгущенке в глазури из белого шоколада и цветной обсыпки

Кейк-попсы – это не просто вкусный десерт, а целый аттракцион, ведь они украшены цветной крошкой и подаются на палочке. Это не самое простое в приготовлении блюдо, но вы будете вознаграждены восторгом ребенка (да и взрослого тоже), когда он увидит и попробует кейк-попсы! 

Домашние рецепты со сгущенкой​. Кейк-попсы

Для приготовления 8 порций нужно:  

• 400 г бисквитной крошки
• 100 мл сахарного сиропа
• 100 г сгущенного молока
• 20 г сливочного масла
• 50 г какао-порошка

Для глазури:

• 150 г белого шоколада
• 5 г какао-порошка
• пищевой краситель любого цвета на ваш выбор

Для украшения:

• 10 г цветной посыпки
• 50 г цветной мастики

1. Миксером пробейте бисквитную крошку с сахарным сиропом и сгущенным молоком. Продолжая взбивать, введите размягченное сливочное масло.
2. Добавьте просеянное какао, еще раз пробейте миксером, затем вымесити массу руками.
3. Сформируйте небольшие шарики, уберите их для застывания в морозильник на 10 мин.
4. Для глазури белый шоколад растопите на паровой быне, добавьте какао-масло, вымесите до однородной массы. Полученную смесь разделите пополам, в одну половину добавьте краситель.
5. Шарики насадите на шпажки, обмакните в глазурь, посыпьте разноцветной кондитерской посыпкой. Для красивой и удобной подачи шпажки воткните в бокал, наполненный сахаром.

Домашние рецепты со сгущенкой. Домашняя орехово-шоколадная паста на сгущенке

Когда в следующий раз в магазине ваш ребенок потянется к баночке с готовой орехово-шоколадной пастой, возьмите дитя за руку и ведите в отдел орехов и сухофруктов. Утешьте по дороге, прихватив с полки сгущенку. И готовьте домашнюю пасту непременно вместе. Домашняя паста на сгущенке может храниться в плотно закрытом контейнере в холодильнике 1 месяц. Перед подачей выньте пасту из холодильника за 1 ч – иначе она будет плохо намазываться на блинчики или тосты.

Домашние рецепты со сгущенкой​. Домашняя орехово-шоколадная паста

Для приготовления 6-8 порций нужно:  

• 179-180 г очищенного сырого фундука
• 380 г сгущенного молока
• 2 ст. л. сиропа из коричневого сахара
• 100 г темного шоколада (от 60% содержания какао-бобов)

1. Разложите орехи ровным слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки. Уберите в разогретую до 200 °С духовку. Готовьте 12–15 мин., орехи должна поджариться, но не сгореть.
2. Сразу же переложите горячие орехи на кухонное полотенце, сверните его в несколько раз и энергично потрите орехи друг об друга, чтобы счистить шелуху. Шелуху удалите.
3. Пересыпьте очищенные орехи в блендер или кухонный комбайн, смелите орехи как можно мельче.
4. Смешайте сгущенку, сироп и разломанный на кусочки шоколад в жаропрочной миске, поставьте на водяную баню; нагревайте, пока шоколад не растопится. Снимите миску с бани, слегка остудите смесь и перелейте к орехам. Взбивайте до однородности, 5 мин. Полностью остудите, переложите в герметичгый пищевой контейнер или сразу используйте.

Домашние рецепты со сгущенкой. Трюфели из сгущенного молока

Трюфели из сгущенного молока – проще конфеты трудно придумать! При желании их можно украсить кондитерской посыпкой, лепестками сушеных цветов или даже пищевым золотом.

Домашние рецепты со сгущенкой​. Трюфели из сгущенного молока

Для приготовления 22-24 конфет нужно:  

• 180–200 г какао-порошка без сахара плюс для формовки
• по 0,3 ч. л. имбирного порошка, ванили, молотых кардамона и корицы
• 240 г сгущенного молока

1. Смешайте 100 г какао-порошка с имбирным порошком, молотыми кардамоном, корицей и ванилью.
2. Нагрейте сгущенное молоко почти до кипения. Порциями всыпьте какао-смесь, каждый раз тщательно перемешивая лопаточкой. В итоге у вас должна получиться пластичная масса.
3. Застелите небольшую квадратную форму пищевой пленкой так, чтобы края свисали, выложите получившуюся массу и тщательно разровняйте. Накройте свисающими краями и уберите в холодильник минимум на 2 ч.
4. Выложите квадрат шоколадной массы на присыпанную какао-порошком доску. Нагрейте нож и разрежьте пласт на квадратики со стороной 2,5–3 см. Посыпьте какао-порошком.
5. Сформируйте квадратные трюфели со сглаженными углами, обваливая в какао-порошке, чтобы не липли. Выложите на пергамент, густо присыпьте какао-порошком и дайте немного постоять, после чего переложите на сервировочную тарелку или блюдо.

Домашние рецепты со сгущенкой. Блины на сгущенном молоке

Анастасия Высоцкая из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Это оОчень необычные блины с хрустящей карамельной корочкой! Благодаря использованию сгущенного молока блины получаются сладкими, но не приторными».

Домашние рецепты со сгущенкой. Блины на сгущенном молоке

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 200 г сгущенного молока 
• 2 яйца категории С0
• 500 мл молока 
• 250 г муки 
• 1/3 ч. л. пищевой соды
• 60 мл растительного масла

1. Взбейте сгущенное молоко вместе с яйцами. Не прекращая взбивать яичную смесь, влейте в нее горячее (но не кипящее) молоко тоненькой струйкой.
2. Просейте муку вместе с содой и замесите жидкое тесто.
3. Влейте растительное масло, перемешайте, накройте емкость с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте его на 30 мин. при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы растительное масло равномерно распределилось по тесту.
4. Перед выпеканием смажьте сковороду небольшим кусочком сливочного масла. И начинайте выпекать блины! Блины получаются достаточно плотными и очень быстро схватываются по краям. Их достаточно тяжело переворачивать – они получаются очень нежными – потребуется немного времени, чтобы приноровиться. Для этого первые блины лучше выпекать не слишком тонкими.

Домашние рецепты со сгущенкой. Блинный торт с творожным кремом на сгущенке

Для получения идеального крема в данном случае вам потребуется непременно жирный творог отличного качества, например, натуральный пластовый. Важной отличительной особенностью этого торта от многих других подобных является использование не пресных, а дрожжевых блинов. По нашему мнению, это очень мудрое решение, так как они более пористые, воздушные, поэтому лучше пропитываются творожным кремом на сгущенке, в результате чего блинный торт приобретает неповторимо нежную текстуру и изумительный вкус.

Домашние рецепты со сгущенкой. Блинный торт с творожным кремом

Для приготовления 8-10 порций нужно:  

Для теста:

• 700 мл молока
• 60 г сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 3 яйца
• 1 ч. л. соли
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 450 г муки
• 80 г какао-порошка
• масло для жарки 

Для крема и прослойки блинов:

• 400 г творога 18% жирности
• 100 мл сливок 33% жирности
• 2 ст. л. тертой лимонной цедры 
• 20-30 г сахарной пудры
• 400 г сгущенного молока

Для украшения:

• 8-10 шт. готовых профитролей без начинки
• 70 г сгущенного молока
• 100 г мягкого творога
• 100 г горького шоколада
• 30 г сливочного масла

1. Приготовьте тесто для блинов. 200 мл молока нагрейте до 36–38 °С. Добавьте 1 ч. л. сахара, дрожжи и перемешайте. Оставьте в теплом месте до тех пор, пока не образуется пышная дрожжевая «шапочка».
2. В большой миске взбейте миксером яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену. Добавьте 250 мл молока, растопленное сливочное масло, растительное масло и снова взбейте.
3. Муку просейте с какао-порошком. Взбивая миксером на низкой скорости, влейте оставшееся теплое молоко. Перемешивайте до тех пор, пока не получится гладкая масса.
4. Добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. Затем перемешайте лопаточкой, снова накройте и дайте блинному тесту подняться еще один раз, 1 ч. Больше не перемешивайте!
5. Из получившегося блинного теста, периодически смазывая сковороду маслом, испеките тонкие блины. Готовые складывайте в большую миску или кастрюлю, прикрывая крышкой.
6. Приготовьте творожный крем для блинного торта. Погружным блендером взбейте жирный творог со сливками, лимонной цедрой и сахарной пудрой до получения массы однородной консистенции.
7. Выложите на тарелку для торта блин и смажьте сгущенным молоком. Накройте вторым блином. Намажьте его творожным кремом, выложите следующий блин, смажьте сгущенным молоком. Повторяйте так и далее. Верх торта смажьте сгущенкой.
8. Приготовьте украшение для блинного торта. Творог и сгущенное молоко тщательно перемешайте. При помощи кондитерского шприца начините этой смесью профитроли и уложите их на торт горкой.
9. Горький шоколад наломайте и растопите вместе со сливочным маслом на слабом огне. Дайте немного остыть и полейте блинный торт с творожным кремом. Перед подачей уберите в холодильник на 1 час.

Домашние рецепты со сгущенкой. Торт «Радуга» с мастикой на сгущенке

Мы знаем, что многие побаиваются готовить мастику самостоятельно, но если вы будете следовать всем указаниям рецепта, то все получится, как нужно, причем с первого раза. Что касается пищевых красителей, их использование здесь вполне оправдано: ни один ягодный, фруктовый или овощной сок не обеспечит столь ярких красок. Готовится торт «Радуга» довольно быстро и при этом вызывает положительные эмоций уже в самом процессе создания!

Домашние рецепты со сгущенкой. Торт Радуга с мастикой на сгущенке

Для приготовления 10 порций нужно:  

Для коржей:

• 230 г сливочного масла комнатной температуры
• 280 г сахара
• 3 крупных яйца
• 2 больших желтка
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 300 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 0,5 ч. л. соли
• 200 мл сливок жирностью 10%

Для крема:

• 280 г сливочного масла комнатной температуры
• 580 г сахарной пудры
• 3 ч. л. ванильного экстракта
• 1/8 ч. л. соли
• 80 мл сливок жирностью 35%

Для мастики:

• 320-350 г сахарной пудры
• 320 г сухого молока
• 400 г сгущенного молока
• 4-6 ст. л. лимонного сока
• пищевые красители
• 1 белок

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой 2 круглые формы диаметром 8 см.
2. Для теста просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль в большую миску.
3. Выложите сливочное масло в чашу миксера и взбивайте на средней скорости, 1 мин. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости, 5 мин. По одному добавьте яйца, а потом и желтки, каждый раз хорошо взбивая массу на средней скорости. В конце вмешайте ванильный экстракт.
4. Снизьте скорость миксера и попеременно всыпьте в несколько приемов мучную смесь и влейте сливки, хорошо перемешивая тесто миксером.
5. Разделите тесто для торта на 2 части. Выложите в формы для выпечки и выпекайте каждый корж по 25-30 мин., проверьте готовность деревянной палочкой. Готовые коржи полностью остудите на решетке. Разрежьте коржи пополам.
6. Приготовьте масляный крем. Положите масло в чашу миксера и взбивайте на средней скорости 2 мин. Затем просейте сахарную пудру, добавьте ванильный экстракт и соль, влейте сливки и взбивайте миксером на высокой скорости около 3 мин.
7. Выложите коржи торта Радуга на блюдо и промажьте тонким слоем крема. Обмажьте торт кремом со всех сторон.
8. Приготовьте сахарную мастику. Просейте дважды на рабочую поверхность сахарную пудру. Добавьте сухое молоко и перемешайте. Соберите смесь горкой и вылейте в центр сгущенное молоко. Постепенно захватывая сухую смесь замесите эластичное тесто. Вымешивайте примерно 10 мин. В конце понемногу добавьте лимонный сок, он сделает мастику мягкой. Когда у вас получится эластичная масса, разделите ее пополам.
9. Половину мастики для торта покрасьте в голубой цвет, добавив несколько капель красителя. Раскатайте голубу мастику в круг и укройте торт, прижимая мастику к коржам. Срежьте излишки мастики внизу и скатайте в шарик.
10. Оставшуюся части мастики для торта Радуга разделите на 5 шариков и покрасьте каждый в цвета радуги (голубой шарик сделайте из обрезков). Скатайте из шариков жгуты и чуть расплющьте их скалкой, чтобы получились полосы шириной примерно 1 см. Соберите из полос радугу и прикрепите к торту при помощи взбитого белка.

Домашние рецепты со сгущенкой. Маковый пирог с творожной начинкой на сгущенке 

Пирог с творогом и маком  — прекрасный выбор для новогоднего стола. Да, этот новогодний рецепт требует времени на приготовление, ведь в нем целых две начинки. Но готовятся они довольно просто и получаются даже у начинающих. А вот с тестом нужно быть внимательным, ни в коем случае не перемесить, иначе оно станет жестким. 

Домашние рецепты со сгущенкой. Маковый пирог с творожной начинкой на сгущенке 

Для приготовления 8 порций нужно:  

Для теста:

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3 желтка
• 200 г муки

Для маковой начинки:

• 125 г мака
• 250 г яблок
• 100 г светлого изюма
• 75 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 3 ст. л. манной крупы
• 1,5 ч. л. разрыхлителя

Для творожной начинки:

• 3 яйца
• 400 г творога
• 130 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. крахмала
• 3 ст. л. сгущенного молока

1. Для теста взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до состояния легкого крема, добавьте желтки и еще раз хорошо взбейте. Всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Если нужно, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды или молока.
2. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 26–28 см и разровняйте поверхность руками. Уберите в холодильник на 30 мин.
3. Приготовьте маковую начинку. Смелите мак в кофемолке или разотрите в ступке. Очистите яблоки и натрите на крупной терке. Изюм замочите в теплой­ воде­ на 10 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
4. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до твердых пиков. Желтки разотрите с сахаром добела. Добавьте мак, яблоки, манную крупу, разрыхлитель и сливочное масло, хорошо размешайте и добавьте изюм. Аккуратно вмешайте в полученную массу взбитые белки.
5. Приготовьте творожную начинку. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до твердых пиков. Желтки разотрите с сахаром добела. Взбейте творог до кремообразного состояния, добавьте ванильный экстракт, желтковую массу, крахмал и сгущенное молоко, хорошо размешайте. Аккуратно вмешайте взбитые белки.
6. Разогрейте духовку до 180 °С.
7. Достаньте форму с тестом из холодильника и наколите тесто вилкой. Перелейте маковую начинку, затем выложите творожную и разровняйте. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 1 ч, творожный слой должен хорошо подняться и зарумяниться.
8. Выключите огонь в духовке и приоткройте дверцу, оставьте пирог в ней еще на 20 мин. Затем достаньте пирог из духовки и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Домашние рецепты со сгущенкой.

Ореховый торт Сенатор с кремом на сгущенке 

Как только этот торт не называли! И «Корона», и «Сенатор», и (на производстве) «Полет»… Но суть всегда одна – нежный крем и хрустящее безе с орехами.

Домашние рецепты со сгущенкой​. Ореховый торт Сенатор с кремом на сгущенке

Для приготовления 10 порций нужно:  

• 4 яичных белка
• 180 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 150 г грецких орехов

Для крема:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного сахара или семена половина стручка ванили
• 380 г сгущенного молока

1. Для безе протрите бумажным полотенцем, смоченным в уксусе, миску, в которой будете взбивать белки, и венчики миксера. Положите белки в миску и начинайте взбивать на средней скорости. Когда в миске образуется пышная пена,  тонкой струйкой всыпайте сахар – обычный и ванильный. Взбивайте, пока пена не станет блестящей и не перестанет падать с ложки – до твердых пиков.
2. Застелите два противня бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешка или двумя чайными ложками отсадите на противни безе диаметром 3 см на некотором расстоянии друг от друга. Поставьте в духовку, установите температуру 100 °С и выпекайте 1,5–2 ч. или пока безе не станут легкими и сухими снаружи и почти внутри. Остудите безе.
3. Для крема взбейте масло комнатной температуры с ванильным сахаром до пышности. Продолжая взбивать, постепенно влейте сгущенку. Измельчите орехи.
4. Возьмите круглую жестяную коробку или форму диаметром 22–24 см. Застелите пленкой так, чтобы концы свисали. Чуть смажьте кремом дно и аккуратно выложите слой безе.
5. На безе выложите половину крема, посыпьте половиной орехов. Сверху выложите второй слой безе, оставшийся крем и орехи. Оставшиеся безе раскрошите на торт. Заверните пленку, закройте коробку крышкой и поставьте в морозильник минимум на 2 ч, а лучше на 8 ч. Перед подачей выньте торт за 20 мин., аккуратно освободите от пленки и переложите на блюдо.

Домашние рецепты со сгущенкой. Быстрый рецепт домашнего ликера бейлиз на сгущенке и сливках

Бейлиз начали готовить промышленным способом более 45 лет назад в Ирландии и основой для него служит, конечно же, ирландский виски. В домашних условиях этот сливочный ликер тоже можно приготовить, но придется немного потрудиться.  Вместо миндального вкуса ликер можно обогатить нотами корицы, имбиря или мускатного ореха. А база? Конечно же сгущенка, сливки и алкоголь.

Домашние рецепты со сгущенкой. Быстрый рецепт домашнего ликера бейлиз на сгущенке и сливках

Для приготовления 1.5 литров нужно:  

• 3 желтка
• 200 г сахара
• 400 мл сгущенного молока
• 200 мл сливок от 25%
• половина стручка ванили или 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 200 мл ирландского виски
• 200 мл водки
• 2 ст. л. шоколадного сиропа
• 1 ч. л. миндального экстракта или 1 ст. л. миндального ликера

1. Соедините желтки с сахаром и взбивайте, пока масса не станет нежной и густой.
2. Разогрейте сгущенное молоко со сливками на водяной бане, добавьте ванильный стручок (если используете) и кофе. Порциями вмешайте взбитые желтки, непрерывно помешивая смесь, температура не должна превышать 40 °С, иначе желтки превратятся в омлет.
3. Сливочно-ячный крем снимите с огня, остудите. Добавьте все остальные ингредиенты. Удалите стручок ванили и взбейте миксером.
4. Перелейте ликер в бутылку, закупорьте и уберите в холодильник на 24 ч.

БОНУС: Видеорецепт мгновенного творожного крема на сгущёнке

Домашние рецепты со сгущенкой. Мгновенный творожный крем на сгущёнке

Рецепт натурального сгущенного молока из нашего детства

Хотите приготовить натуральную, настоящую сгущёнку, такую, как была раньше в нашем детстве, и которая готовилась по ГОСТу, а не по другим соображениям, тогда необходимо соблюдать точный рецепт приготовления такого сгущенного молока, который просто сейчас в наше время невозможно купить в магазине (так как готовится оно с различными искусственными заменителями, сомнительными добавками и с пальмовым маслом)

Необходимые продукты:

1 – свежее молоко 1 литр;

2 – Сахарный песок 0,5 кг:

3 – сливочное масло 20 гр;

4 – Сода 0,5 чайной ложки

Что еще потребуется:

А) Большая, широкая нержавеющая кастрюля на 3 – 5 литров (на видео показано), можно использовать толстостенный чугунный казан (даже будет еще лучше), но не готовьте в эмалированной кастрюле, так как молоко будет подгорать, даже если будете постоянно помешивать.

Б) Деревянная ложка или лопатка для помешивания – самый лучший вариант, хотя можно использовать ложку из той же нержавейки.

Процесс приготовления сгущенного молока

Сгущенное молоко готовится просто и легко, хотя и требует не малого времени – в районе часа, и если готовить варенную сгущенку – густую, темно коричневого цвета – сгущеночный крем, то понадобится времени еще минут 40 – 50, что составит общее приготовление около 2-х часов (видео-рецепте оба процесса хорошо показаны, как приготовить обычную сгущенку и как варенную более густую темного цвета – сгущеночный крем).

Итак, высыпаем сахар в кастрюлю, добавляем 1 литр молока, ставим кастрюлю на плиту – газ средний, добавляем кусочек сливочного масла ( примерно грамм 20) и хорошо постоянно все это помешиваем лопаткой. Варим где-то минут 40, постоянно помешивая, затем добавляем пол чайной ложки соды и вновь мешаем (газ можно временно убавить), станет подыматься пена из-за реакции соды, продолжаем варить, помешивая минут 10, затем пена осядет, продолжаем помешивать и варить на чуть менее среднем огне еще минут  15 – 20.

Выключаем огонь, и даем сгущенке немного остыть, чтобы оно стало менее горячим,  затем сливаем в литровую банку или в другую посуду, пока оно еще не загустело (когда остынет вовсе – станет густым, перелить будет трудно), и убираем в холодильник (густота сгущенки в холодильнике станет еще более насыщенной, примерно, как у густой сметаны – ложку воткнул и она стоит). Самой сгущенки получится где-то 700 мл. Можно набрать в пол литровую банку, а остальное поставить снова на огонь и варить далее, помешивая еще минут 50 до состояния полного потемнения в коричневый цвет, – сгущенка станет варенной – густым сгущеночным кремом. Или же можно не разделять, а полностью всю сварить, если нужна именно варенная сгущенка, например, для густой начинки песочного печенья типа орешков, для тортов или пирогов, рулетов, просто для сладких бутербродов из батона или белого хлеба, намазывая крем верхним слоем.

Фото: варенная сгущенка

Теперь немного о молоке и соде. Молоко должно быть свежее, деревенское (а не брикетное… заменитель), перед варкой сгущенки молоко не должно быть холодным (если было в холодильнике, то пусть постоит остынет), но если нет возможности приобрести свежее молоко, настоящее, то в магазине покупайте самое жирное – не менее 3,2 – 4%, чем больше жирности, тем лучше. А насчет соды: соды добавляется в этом рецепте потому, что она растворяет и сглаживает всю сгущеночную массу до состояния гладкой глазури, не оставляя ни одного комочка, при этом не влияет на вкус и запах. Но можно и не добавлять соду при варке, только после дополнительно взбить блендером (насадкой прямо в кастрюле) и молоко будет без комочков, а можно и вообще не трогать, если это не так важно.

Видео-рецепт приготовления сгущенного молока и варенного

 1,301 смотрели,  20 сегодня

Веганская сгущенка из 2 ингредиентов

У многих людей вкус сгущенного молока навевает добрые воспоминания о детстве. О, эти десерты со сгущенкой.. или может быть вы проделывали в банке дырочку и выпивали его просто так? Почему бы не побаловать своего внутреннего ребенка прямо сейчас, даже если вы — веган! Конечно, это продукт не для повседневного употребления. . но иногда — почему бы и да!

Если вы искали супер легкий безмолочный (веганский) рецепт сладкого сгущенного молока,то вы его нашли! Этот рецепт требует всего 2 ингредиентов и он абсолютно идентичен рецепту с использованием коровьего молока. Молоко загустевает по причине карамелизации сахара и достаточной жирности исходного молока, поэтому соевое, кокосовое или ореховое молоко придутся сюда очень кстати.

Метод приготовления очень прост: смешать молоко с сахаром и уварить его до нужной густоты сгущенки. Такую домашнюю сгущенку можно легко оприходовать в любимые десерты, добавить в кофе наравне с обычным сгущенным молоком.

---

Время приготовления: 40 мин. Порций: 350 гр.

• сахар — 180 гр. (по вкусу 150-300 гр)
• растительное молоко (соевое, кокосовое, миндальное, рисовое) — 1 л.
• ванилин

---

---

1. В 1.5-2 л кастрюле на среднем огне довести до кипения растительное молоко и сахар, все время активно помешивая смесь.

Кот.заметка: Лайфхак для сокращения времени варки: попробуйте варить сгущенку на антипригарной сковороде с толстым дном! За счет того что площадь соприкосновения молока с горячей поверхностью сковородки значительно больше, то и выпариваться смесь будет намного быстрее. По времени приготовления ориентируйтесь на объем молока: оно должно уменьшиться вдвое.

2. Уменьшите огонь до малого и варите 40-45 минут, продолжая иногда помешивать смесь (пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину или еще больше).
3. За несколько минут до окончания варки вы можете добавить ваниль, какао, сахарную пудру при недостаточной сладости.
4. Снимите с огня и перелейте сгущенку в чистую банку. Ва м может показаться, что она жидковата, поэтому учтите тот момент, что при охлаждении она станет погуще. Храните в холодильнике до 10 дней. Вкусного удовольствия!

Домашнее сгущенное молоко с сахаром — дешево, просто, даже без молочных продуктов!

Вы когда-нибудь замечали, насколько дорого стоит сгущенное молоко с сахаром? Здесь я покажу вам, как приготовить домашнюю сгущенку с сахаром. Есть даже вариант без молочных продуктов, и все это так просто!

Сгущенное молоко с сахаром — нектар богов. Это что-то в том сочетании молока и слегка карамелизированного сахара, которое просто вызывает у меня чувство.

Один из двух основных ингредиентов в моем любимом домашнем мороженом без взбивания. , на самом деле относительно дорого покупать готовое.Я обычно нахожу его в своем местном продуктовом магазине по крайней мере по цене 3,50 доллара за 14 унций. ?

В последнее время мои дети просят меня приготовить домашний напиток фраппучино в стиле Starbucks. Они тратят свои деньги на такие вещи, а это недешево! Один из самых дешевых способов приготовить такой напиток в стиле кафе дома — это использовать домашнее сгущенное молоко.

Вы можете приготовить его даже с нерафинированным сахаром, а даже без молока . Чего-чего?!

Домашнее сгущенное молоко с сахаром: 3 сорта

Мы собираемся сделать это тремя способами: из свежего цельного молока, из сгущенного молока и без молока из консервированного кокосового молока. Я использовал сахарный песок, но вы можете использовать нерафинированный сахар, если вам это нравится (см. Списки ингредиентов для предложений).

Имейте в виду, что, если вы используете кленовый сироп, на его уменьшение потребуется больше времени, поскольку в кленовом сиропе очень много жидкости. На фото выше сорт на переднем плане сделан из сгущенного молока (мой любимый вид, так как он, безусловно, самый простой).

Все, что для этого нужно, — это нагреть на среднем огне смесь из выбранного вами молока, сахара и щепотки соли, пока она не загустеет.Чтобы ничего не пригорело на дне сковороды, время от времени взбивайте.

Он довольно быстро превратится из загустевшего в обгоревший, так что следите за вещами. Вариант, сделанный с цельным молоком, я редко делаю. Когда вы готовите молоко, в нем образуется творог, и оно загустевает, прежде чем станет особенно янтарным.

Мои фавориты — сгущенное молоко и безмолочное. Они самые простые в приготовлении и даже мои любимые по вкусу, текстуре и полезности.

Для моих друзей, не употребляющих молочные продукты, сегодняшний рецепт особенно важен. В последнее время я видел в продаже сгущенное молоко без содержания молочных продуктов, но я боюсь даже взглянуть на ценник.

Имейте в виду, что этот безмолочный сорт никогда больше не приобретает янтарный цвет. Несмотря на то, что сахар начинает карамелизироваться, консервированное кокосовое молоко просто белое. Используйте его, чтобы приготовить мой рецепт Really Nice Dairy Free Fudge .

Конечно, вы также можете использовать обычное цельное молоко, но по мере нагрева смеси образуется творог, который необходимо снимать, и для его уменьшения и загустения потребуется значительно больше времени.Однако конечный результат того стоит. Без сгущенного молока, как бы мы приготовили домашнюю солодку из красной вишни без глютена?

Домашнее сгущенное молоко

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: > 1 час +

Выход: от 1 до 1 1/2 стакана.

Состав

Цельное сгущенное молоко с сахаром
3 стакана (24 жидких унций) цельного молока

1 стакан (200 г) сахарного песка (можно заменить 1 1/4 стакана (420 г) кленового сиропа или 1 стаканом (336 г) меда)

1/8 чайной ложки кошерной соли

Сгущенное молоко с сахаром
2 банки (24 жидких унции) сгущенного молока

1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка (можно заменить 2 стаканами (670 г) кленового сиропа или 1 1/2 стакана (505 г) меда)

1/8 чайной ложки кошерной соли

Сгущенное молоко без молока
1 банка (около 14 жидких унций) консервированных ( не нежирных) кокосовых сливок

1 стакан (200 г) сахарного песка (можно заменить 1 1/4 стакана (420 г) кленового сиропа или 1 стаканом (336 г) меда)

1/8 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

• Три приведенных выше списка ингредиентов (цельное, сгущенное и безмолочное сгущенное молоко) являются альтернативными. Выберите список ингредиентов, который лучше всего соответствует вашим потребностям, поместите все 3 ингредиента из этого списка в кастрюлю среднего размера с толстым дном и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

• Цельное сгущенное молоко. Только из цельного молока начинает образовываться творог, который скапливается на поверхности жидкости. Снимите их и выбросьте. Продолжайте кипятить смесь, время от времени помешивая, пока она не уменьшится примерно на 5/8 (более чем на половину, менее чем на три четверти) и не начнет загустевать (около 1 часа).Поместите сито поверх жаропрочного контейнера и вылейте через сито сгущенное молоко, чтобы удалить темные карамелизованные кусочки. Дайте полностью остыть, прежде чем плотно накрыть и хранить в холодильнике и использовать в течение 2–4 недель.

• Сгущенное сгущенное молоко. С этим сортом значительно легче работать, так как он не образует творог и загустевает намного быстрее. Продолжайте кипятить смесь, периодически помешивая, пока она не уменьшится примерно на 1/2 и не начнет загустевать (около 30 минут).Поместите сито поверх жаропрочного контейнера и вылейте через сито сгущенное молоко, чтобы удалить темные карамелизованные кусочки. Дайте полностью остыть, прежде чем плотно накрыть и хранить в холодильнике и использовать в течение 2–4 недель.

• Сгущенное молоко без молока. С этим сортом, пожалуй, проще всего работать, так как он не образует творога и очень быстро загустевает. Продолжайте кипятить смесь, периодически помешивая, пока она не уменьшится примерно на 1/2 и не начнет загустевать (около 12 минут).Переложите в жаропрочную емкость, пока полностью не остынет. Плотно накройте, храните в холодильнике и используйте в течение 2–4 недель.

• Изначально опубликовано в блоге в 2014 году. Рецепт без изменений, метод немного изменен, видео и большинство фотографий новые.

Что делать со сгущенным молоком — Приятного аппетита

В наших сердцах есть теплый уголок для банки сгущенного молока с сахаром . Конечно, это противоположность свежих продуктов, и вся эта молочная продукция длительного хранения кажется немного ненадежной, если задуматься. Но попробуйте его, и нет ничего другого, что достигло бы такого уровня сливочной сладости. Однако после того, как вы приготовили кисло-сладкое клубничное семифреддо с черным кунжутом, у вас неизбежно останется почти половина банки этого липкого продукта. Проблема? Только если вы ненавидите вкусностей.

Во-первых, магазины сгущенного молока, как мечта. Он хранится в холодильнике около месяца, а то и дольше в морозильной камере.Просто не забудьте сначала перелить оставшуюся жидкость из банки в банку или другой герметичный контейнер. Тем не менее, открытая банка — это действительно просто повод использовать сказочный аромат, так что, скорее всего, это продлится недолго. Вот что с этим делать.

Вьетнамский кофе со льдом. Фото: Маркус Нильссон

1. Улучшить холодный кофе или чай

Замена обезжиренного молока на сладкий конденсированный — это декаданс, с которым мы можем справиться. Это не ваша утренняя дозировка кофеина (хотя, если это так, то сила для вас).Это роскошная выпивка на выходных во время бранча. Сгущенное молоко — идеальное сливочное противоядие от темных обжаренных зерен во вьетнамском холодном кофе. Добавьте в черный чай со льдом приправленный пряностями, чтобы получить холодный чай в тайском стиле, или выделите жемчуг тапиоки для приготовления пузырькового чая в домашних условиях.

2. Обоснование приготовления еще одной выпечки

Именно странное состояние сгущенного молока делает его таким хорошим для выпечки. Молочные протеины придают слоеным батончикам нотку поджарки; кремовая консистенция важна для помадки и карамели; и немного сладости имеет большое значение в кокосовом миндальном печенье.И без этой самой важной из всех похоток торт был бы непростым.

Шашлык из кокоса и карри из свинины на гриле. Фотография: Alex Lau

3. Превратите сладкое в пикантное

Сгущенное молоко с сахаром — это не только десерт. Добавьте одну-две столовые ложки в маринад для свинины или курицы, как если бы вы добавляли сахар. Сгущенное молоко любит кокос, поэтому особенно обратите внимание на более сладкие маринады в азиатском стиле, такие как жареный кокос и шашлык из свинины карри.

Всего 3 ингредиента Печенье со сгущенкой с сахаром

Делиться — значит позаботиться!

Сможете ли вы устоять, если я скажу, что вы можете приготовить восхитительное печенье, используя всего 3 ингредиента и менее чем за 25 минут ?? Это печенье со сгущенным молоком — именно такой рецепт.

Что такое печенье со сгущенным молоком?

Печенье со сгущенным молоком с сахаром — это нечто среднее между песочным печеньем и печеньем отпечатка пальца, но в упрощенной версии. У них восхитительная рассыпчатая текстура песочного печенья, которую вы можете использовать в качестве основы, чтобы оживить любую начинку по вашему выбору, например, печенье с отпечатком пальца.

Почему вы должны попробовать этот рецепт?

1. Легкость рецепта — Всего 3 ингредиента и почти не требуется времени, держу пари, вы не ошибетесь с этим рецептом.
2. Базовый рецепт — Базовый рецепт, которому легко следовать с помощью простых 4-х шаговых инструкций, это идеальный рецепт, который можно попробовать с детьми или даже в качестве начинающего пекаря.
3. Варианты — Ну, это базовая версия, которую вы можете оживить бесконечными вариациями для настройки. Найдите несколько предложений в сообщении.
4. Легко масштабировать — Этот рецепт можно легко удвоить или уменьшить вдвое.
5. Продается как горячий пирог — рецепт очень вкусного печенья, которое можно буквально упаковать и продать.Легко упаковать, транспортировать и станет прекрасным дополнением к вашей коробке для печенья в этот праздничный сезон.
6. Используйте остатки — Хотите знать, что делать с банкой сгущенного молока или есть остатки сгущенного молока в холодильнике? Это идеальный рецепт печенья для доярки, чтобы использовать его.

Необходимые ингредиенты:

1. Простая мука: , то есть APF, лучше всего подходит для этого рецепта
2. Масло: необходимо охладить и нарезать кубиками
3. Сгущенное молоко с сахаром: Не путайте это с сгущенным молоком. Вам понадобится сгущенное молоко, а не сгущенное молоко.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Приготовить тесто

Смешайте муку и масло в миске. Пальцами втирайте масло в муку, чтобы получилась текстура влажного песка (изображение 1-2).

Этот метод втирания жира в муку известен как обратное взбивание и помогает приготовить нежный рецепт печенья, подавляя выработку глютена.

Вы можете проверить этот рецепт пирога со свежими фруктами, если хотите больше узнать о науке, лежащей в основе этой техники обратного взбивания. (В посте есть подробное объяснение с инфографикой)

После того, как мука и масло хорошо растерлись, добавьте сгущенное молоко с сахаром, чтобы получилось тесто для печенья (изображение 2-3). Сгущенное молоко в этом рецепте действует как подслащивающее и связующее вещество.

Если вы обнаружите, что тесто липкое, вы можете добавить одну-две столовые ложки муки и превратить его в тесто.

Шаг 2: Формирование

Используя столовую ложку в качестве меры, выньте часть теста и скатайте ее в шар.

Затем нажмите на тесто тыльной стороной ложки или указательным пальцем, чтобы сделать отпечаток (изображения 4-6).

Теперь есть два способа заполнения куки:

Первый путь:

В первую очередь добавьте 1/2 чайной ложки сгущенного молока в оттиск, созданный перед запеканием. Затем запечь в разогретой духовке (фото 7-8).

Второй путь:

В этом методе вы добавляете сгущенное молоко после выпечки печенья.

Итак, вынув печенье из духовки, еще теплое, снова прижимаем его тыльной стороной чайной ложки, чтобы создать углубление и заполнить его сгущенным молоком (изображения 9-10).

Шаг 3 — Выпечка

Независимо от того, какой способ наполнения печенья вы выберете, запекайте его в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C, в течение 8–10 минут, пока основа печенья не станет золотисто-коричневой, а верхняя часть не останется бледной.

Дайте ему остыть и стать хрустящим.

Наслаждайтесь вкусным печеньем.

Текстура сгущенного печенья

В зависимости от того, какой способ наполнения печенья вы выберете, вы получите различную текстуру.

Первый путь:

Когда печенье выпекается с начинкой, сгущенное молоко немного карамелируется, кипит и полностью застывает.

Поэтому, когда вы надкусываете его или разламываете печенье на две части пальцами, сгущенка не просачивается.

Делает его идеальным для упаковки и совместного использования.

Второй путь:

В этом методе сгущенное молоко добавляется после выпекания печенья, оно остается текучим по консистенции, поэтому, когда вы надкусываете его, начинка сочится.

Этот вид сладкого печенья из сгущенного молока идеально подходит для тех, кто любит есть сгущенное молоко отдельно. Мне это очень нравится.

Инструкции по хранению (предварительная подготовка)

Храните это печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 7 дней.

Как и любое другое тесто для печенья, это тесто для печенья из сгущенного молока также хорошо замораживается.

Как заморозить тесто для печенья?

Когда тесто сформируется, придайте ему форму бревна, липкую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры, нарежьте кружочками; процесс похож на печенье Tutti Fruiti.

Обратите внимание, что в этом случае вы не можете заполнять файлы cookie, как файлы cookie отпечатков пальцев.

Вместо этого вы можете обращаться с ними как с печеньем «Джим Джем». Видео о вкусностях Эммы ясно объясняет это.

Советы Бейкера:

1. Самая важная вещь, о которой следует позаботиться, — использовать сгущенное молоко от Nestle или MilkMaid, а не сгущенное молоко для этого рецепта.
2. Если тесто кажется липким, добавьте дополнительную столовую ложку муки, чтобы скрепить тесто.
3. Используйте мерную ложку или мерную ложку, чтобы разделить тесто на кружочки. Таким образом, все ваши куки будут иметь одинаковую форму.
4. При формовании печенье может высохнуть, что приведет к образованию трещин. Так что работайте быстро, придавая форму и создавая впечатление на вершине.
5. Если вы чувствуете, что основа печенья слишком быстро подрумянилась, при выпечке следуйте технике двойной формы. Этот метод подходит для всех типов файлов cookie.

Варианты:

Как я уже сказал, эта версия печенья со сгущенным молоком является очень простой версией. Вы можете изменить выбор начинки разными способами.

Вот несколько примеров:

1. Печенье с кусочками сгущенного молока и шоколада : Вы можете добавить шоколадную стружку в тесто для печенья, а затем сделать шарик и выпекать вместо метода начинки.
2. Печенье с арахисовым маслом сгущенного молока: Наполните печенье арахисовым маслом вместо сгущенного молока. На самом деле, вместо арахисового масла можно использовать любое ореховое масло. Таким образом, вы можете заполнить миндальным маслом, маслом кешью или тем, что вам больше всего нравится.
3. Орео: Измельчите орео и смешайте его с тестом. Разделите на кружочки и запекайте, чтобы получилось печенье орео со сгущенным молоком.
4. Milo: Смешайте около 20 г Milo или любого порошка для напитков — Boost или даже какао-порошок подойдут для шоколадной версии.
5. Карамельное печенье: Просто используйте домашний карамельный соус или ирисский соус для начинки вместо сгущенного молока.
6. Глазированное печенье из сгущенного молока: Таким образом, вместо того, чтобы создавать впечатление сверху, выпекайте печенье, как сахарное печенье, а затем окуните его в простую сахарную глазурь и посыпьте сверху.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли использовать сгущенное молоко вместо сгущенного молока?

Нет, не можете. Сгущенное молоко гуще и слаще по консистенции и, следовательно, действует как подслащивающий и связующий агент в рецепте. Его нельзя заменить сгущенным молоком.

2. Могу ли я сделать эти файлы cookie заранее?

Да, тесто для печенья хорошо замерзает. Найдите подробные инструкции в параграфе выше.

3. Как узнать, что печенье выпекается?

Печенье должно рассыпаться по бокам.Низ печенья приобретает золотисто-коричневый цвет, а верх остается бледным. Если перед выпечкой вы добавили сгущенку, значит, она тоже должна застыть.

4. Можно ли приготовить тесто для печенья в кухонном комбайне?

Да, вы можете измельчить масло и муку в кухонном комбайне. Только убедитесь, что вы не перемешиваете долго, потому что вы не хотите сливать масло здесь, так как в этом случае в тесто может попасть воздух, что приведет к растеканию печенья. Так что просто пульсируйте, пока он не соберется вместе.

Связанные рецепты:

1. Tutti Fruti Cookies
2. Fresh Fruit Tart
3. Nankhatai Biscuits

Хотите присоединиться к нам ради любви к ВЫПЕЧКЕ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest! Получите здесь свой экземпляр Руководства по ценообразованию на торты.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках. Распечатать

Печенье сгущенное с сахаром

Приготовленное всего из 3 ингредиентов и менее чем за 25 минут, это печенье со сгущенным молоком настолько нежное и рассыпчатое, что вы не можете удержаться от наслаждения им снова и снова.

Инструкции

• В миске растереть муку и масло до консистенции влажного песка.

• Добавьте сгущенное молоко и перемешайте, чтобы получилось тесто. Если тесто кажется липким, не стесняйтесь добавить дополнительную столовую ложку муки, чтобы превратить его в тесто для печенья.

• Используя столовую ложку в качестве мерки, выньте порцию теста, сформируйте из нее шар и поместите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

• Первый способ начинки: Используя тыльную сторону чайной ложки, сделайте углубление в центре теста для печенья. Если есть трещины, загладьте их. Затем залейте сгущенкой.

• Выпекайте в предварительно нагретой до 180 ° C духовке в течение 8–10 минут, пока нижняя часть печенья не станет золотисто-коричневой, а верх — бледной.

• Второй способ начинки: в этом методе сделайте углубление в центре теста, но не заполняйте его ничем. После запекания, еще теплого, снова нажмите на него, чтобы создать углубление, затем залейте его сгущенным молоком.

• Дайте печенье полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и храните 1 неделю при комнатной температуре.

Видео

Примечания

1. Начните с добавления 1,5 стакана муки. Дополнительные 2 столовые ложки следует использовать только в том случае, если вы чувствуете, что тесто для печенья слишком липкое.
2. Работайте с охлажденным маслом для достижения оптимальных результатов.
3. Используйте мерную ложку или мерную ложку, чтобы разделить тесто на кружочки.Таким образом, все ваши куки будут иметь одинаковую форму.
4. Постарайтесь быстрее формовать тесто для печенья. Если вы заметили появление трещин, просто разгладьте их пальцами.
5. Печенье станет хрустящим при охлаждении
6. Если вы чувствуете, что основа печенья слишком быстро подрумянилась, при выпечке следуйте технике двойного противня. Этот метод подходит для всех типов файлов cookie.

Питание

Калорий: 116 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 61 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 203 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta

Песочное печенье со сгущенным молоком — Гурман для садоводства

Получите все вкусы без лишней суеты с моим рецептом песочного печенья со сгущенным молоком.Сделано с использованием всего 4 ингредиентов для создания булочного печенья, которое тает во рту и тает во рту.

Если вы любите легкую и быструю выпечку, то это отличный рецепт для вас. Это маслянистое и вкусное песочное печенье с нежной текстурой смешивается в одной миске и выпекается менее чем за 15 минут. Так что откажитесь от покупных печений и попробуйте их. Я обещаю, что это тоже скоро станет одним из ваших новых любимых блюд.

МАСЛО: Масло для этого рецепта должно быть комнатной температуры.Вынуть сливочное масло из холодильника не менее чем за час до запекания.

СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО: Этот удивительный ингредиент способствует текстуре, вкусу и золотисто-коричневому цвету этого печенья.

МУКА: Для этого рецепта используйте универсальную муку или муку для выпечки.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Используется для создания более легкой выпечки.

Как бы я ни любил это печенье, бывают случаи, когда небольшое изменение добавляет немного больше к этой выпечке.

• Ароматизируйте с различными экстрактами, попробуйте ванильный, лимонный или апельсиновый.

• Добавьте в тесто шоколадную стружку или клюкву.

• Перед выпечкой посыпьте формованное тесто сушеным кокосом.

• Сделайте на тесте вмятину и добавьте немного варенья.

• После выпечки сбрызнуть растопленным шоколадом.

Это простой рецепт, но следующие советы всегда гарантируют идеальный вкус 🙂

• Избегайте чрезмерной работы с тестом.Если не брать слишком много, выпечка будет плотно текстурированной.

• Для лучшего вкуса используйте сливочное масло.

• Если у вас есть ложка для печенья, используйте ее, чтобы разделить куки на одинаковые размеры.

• Поместите фигурное печенье на противне на расстоянии не менее 2 дюймов (5 см) друг от друга. Это даст ему достаточно места для распространения.

Хорошо взбивайте масло около 3 минут, пока оно не станет легким и кремообразным. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 2 минуты до однородности.

Просейте муку и разрыхлитель.Смешайте, пока не смешано.

Используйте ложку для печенья или столовую ложку, чтобы выкладывать тесто равномерными порциями на выстланный противень.

Осторожно надавите на верхушки, чтобы они немного разгладились.

Выпекайте при 160 ° C (320 ° F) от 10 до 12 минут до золотисто-коричневого цвета и запекания.

Выньте из духовки и оставьте на противне на 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моими другими восхитительными рецептами печенья и ломтиков

Все еще голодны?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

Песочное печенье со сгущенным молоком

Получите все вкусы без лишних хлопот с моим рецептом песочного печенья со сгущенным молоком. Сделано с использованием всего 4 ингредиентов для создания булочного печенья, которое тает во рту и тает во рту.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Хорошо взбивайте масло в течение примерно 3 минут, пока оно не станет светлым и кремообразным.Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 2 минуты до однородности. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1

• Просейте муку и разрыхлитель. Смешайте, пока не смешано. СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2

• Используйте ложку для печенья или столовую ложку, чтобы выкладывать тесто на ровные порции на выстланный противень. Поместите формованное печенье на противень на расстоянии не менее 2 дюймов (5 см) друг от друга. Это даст ему достаточно места для распространения.

• Осторожно надавите на верхние части, чтобы слегка приплюснуть их.

• Выпекайте при 160 ° C от 10 до 12 минут до золотисто-коричневого цвета и запекания.

• Выньте из духовки и оставьте на противне на 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Примечания

1. Добавьте любой отрывок, который вы предпочитаете на этом этапе.
2. Добавьте на этом этапе любые добавки, например, шоколадную стружку или клюкву.

Питание

Порция: 1 печенье | Калории: 119 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 59 мг | Калий: 320 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1060 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 1 мг

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardenningfoodie

Еще больше отличных рецептов вы можете попробовать:

Заменитель сгущенного молока + Рецепт

Вы знаете, что любите вещи.Все мы делаем. Липко-сладкий вкус сгущенного молока делает почти все лучше. Но что происходит, когда у вас их просто нет под рукой? Сделайте свой собственный, используя наши простые заменители. Мы даже делимся рецептом сгущенного молока с сахаром, чтобы вы могли сделать его самостоятельно!

В это время года есть так много рецептов вкусной выпечки! И поэтому многие из них требуют жирного, липкого, вкусного ингредиента, известного как сгущенное молоко с сахаром.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Итак, что такое сгущенное молоко? Кроме того, что вы делаете, когда у вас заканчиваются хорошие вещи? Не бойся! Вы можете поменять местами эти удобные заменители денди ИЛИ пойти в направлении DIY, чтобы сделать свой собственный с нашим рецептом ниже!

---

---

ЧТО ТАКОЕ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО?

Сгущенное молоко с сахаром действительно очень просто, если его разложить. Это «сгущенное коровье молоко», из которого удалена большая часть воды. Затем он «подслащивает» добавлением сахара, чтобы сделать его еще более вкусным.Неудивительно, что это так хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром используется для всего: от приготовления конфет до пирожных, глазури и многого другого. Люди даже используют его для подслащивания чая и кофе!

Важно отметить, что сгущенное молоко не похоже на сгущенное молоко (которое по сути представляет собой сгущенное молоко несладкое ).

---

НУЖНА ЗАМЕНА ДЛЯ СГРЕЖЕННОГО МОЛОКА?

Итак, зная, что делает сгущенное молоко таким уникальным, становится понятно, почему вам понадобятся некоторые уникальные варианты! Таким образом, вы можете при необходимости заменить любую из этих проверенных замен:

• Кокосовый крем — Не путайте это с кокосовым кремом.Кокосовый крем продается в жестяных банках и намного слаще. Вы можете заменить его в соотношении 1: 1 для получения отличного варианта сгущенного молока с сахаром.
• Сгущенное молоко — Смешайте одну банку сгущенного молока объемом 12 унций с 3/4 стакана сахара и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 30 минут. Затем дайте немного остыть, прежде чем использовать его в рецепте.
• Кокосовое молоко — Дайте банке кокосового молока постоять 30 минут, а затем снимите жир с поверхности.Затем вы можете использовать разбавленную жидкость в сочетании с 3/4 стакана сахара, чтобы приготовить сгущенное молоко с сахаром.

Нам лично нравится вариант с кокосовыми сливками, потому что он оказывает такое же влияние на блюдо, как и сгущенное молоко с тропическим вкусом. (Мы однозначно за любое быстрое путешествие в тропики!)

---

ОСТАЛОСЬ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО?

Есть половина банки сгущенного молока? Не выбрасывайте его! Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы использовать его:

• Залить мороженым — Ммммм….Разве это не звучит потрясающе? Сочетание холодного сливочного мороженого и восхитительной сладкой сгущенки. Простите, пока мы вытираем слюни.
• Improve a Soda — Добавьте немного брызг в свою диетическую колу или Dr.Pepper, чтобы получить сливочно-вкусный дополнительный вкус.
• Добавьте сладкое угощение — Сделайте быструю коробку пирожных, а затем сбрызните остатки сгущенного молока, чтобы вывести их на новый уровень УНИМАЛЬНОГО МАЗИНА.
• Top a Shaved Ice — Сгущенное молоко с сахаром — это то, что поклонники бритого льда постоянно используют на Гавайях.Просто сбрызните им ледяную стружку и наслаждайтесь собственной гавайской стружкой.
• Овес на ночь — Приготовьте вкусный овес на ночь и добавьте сгущенное молоко в качестве подсластителя.

Совет для профессионалов: если вы пока не хотите израсходовать оставшуюся емкость, хорошие новости! Сгущенное молоко можно хранить в холодильнике до месяца, если переложить его в герметичный контейнер.

---

СДЕЛАЙТЕ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО СВОБОДНЫМ ДОМОМ

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении собственной партии сгущенного молока с сахаром, вы можете использовать этот супер простой рецепт, который хранится в холодильнике до недели.

Рецепт сгущенного молока с сахаром

Взбейте этот простой заменитель сгущенного молока с сахаром, используя обычное молоко и сахар. Оооочень хорошо!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час

Состав курса

Кухня Американская

• 2 стакана цельного молока
• ¾ стакана сахара

• Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне, чтобы сахар растворился.

• Как только смесь закипит, уменьшите огонь до средне-слабого.

• Дайте ему покипеть без крышки в течение 45 минут или пока смесь не уменьшится до 1 стакана.

• Снимите с огня и дайте остыть.

• Используйте немедленно или переложите в герметичный контейнер для хранения для охлаждения на срок до 1 недели.

Это очень простой и экономичный способ избежать высоких цен в продуктовом магазине за сгущенное молоко с сахаром.Черт возьми, эти вещи дорогие, особенно в сезон выпечки (если ты вообще можешь их найти)!

---

Можете ли вы придумать другие способы употребления сгущенного молока с сахаром? Оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своими предложениями.

Ищете другие способы заменить обычные ингредиенты?

Оставайся сладким!

Домашнее сгущенное молоко | Бейкер Бетти

Домашнее сгущенное молоко с сахаром можно приготовить с нуля из простых ингредиентов.Используйте в выпечке, конфетах и ​​мороженом!

Обзор

Я несколько раз возвращался из магазина с банкой того, что я считал сгущенкой с сахаром, только для того, чтобы увидеть, что это на самом деле сгущенное молоко! Банки выглядят настолько похожими, что легко сделать ошибку.

Эта путаница привела меня к выводу, что вы можете легко приготовить домашнее сгущенное молоко с сахаром только из двух ингредиентов: молока и сахара.

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко с сахаром — это обычная кладовая, которая используется для приготовления многих сладостей без выпечки, включая заварные кремы, сырники, классические помадки и глазури.Он часто продается в небольших банках и хранится в стабильном состоянии. Сгущенное молоко — это просто концентрированное молоко, в котором после выпаривания воды остается кремообразная густая субстанция. В сгущенное молоко добавлен сахар.

Если вы посмотрите на этикетку с ингредиентами на банке сгущенного молока с сахаром, то увидите, что ингредиентов всего два: молоко и сахар. А это значит, что воссоздать его на самом деле довольно просто!

Как приготовить домашнее сгущенное молоко с сахаром

Процесс приготовления сгущенного молока с сахаром с нуля включает нагревание молока и сахара вместе на медленном огне до тех пор, пока молоко не уменьшится и сахар не начнет слегка карамелизироваться.Это придает ему легкий коричневый цвет и немного больше аромата.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это то же самое, что и сгущенное молоко. Это молочное молоко, из которого удалена большая часть воды. Сгущенное молоко Сгущенное молоко — сгущенное молоко с добавлением сахара.

Рецепты с использованием сгущенного молока с сахаром

Сгущенное молоко с сахаром — это один из самых тщательно охраняемых секретов выпечки для приготовления идеальной гладкой и легкой домашней помадки, острого пирога с лаймом и мороженого без взбивания.Поскольку сахар в молоке нагревается и превращается в инвертный сахар, он работает иначе, чем твердый сахар, и прекрасно подходит для этих целей.

Состав

• 568 г (2 1/2 стакана, 600 миллилитров) молока, предпочтительно цельного молока
• 200 грамм (1 стакан) сахарного песка

Инструкции

1. В кастрюлю с толстым дном добавьте молоко и нагрейте на среднем или медленном огне. Часто помешивайте силиконовой лопаткой или венчиком, пока молоко нагревается, чтобы сверху не образовывалась пленка.
2. Как только вы увидите, что из молока выходит пар и оно начинает слегка пузыриться, влейте сахар, помешивая. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится. Вы можете проверить это, осторожно потерев немного между двумя пальцами, чтобы проверить, нет ли песка.
3. Когда сахар полностью растворится, продолжайте готовить смесь на очень слабом кипении. Вы должны увидеть маленькие пузырьки, но вы не хотите активного или быстрого закипания. В зависимости от вашей плиты вам может потребоваться уменьшить огонь до минимума.Также обратите внимание на то, насколько высоко смесь находится в кастрюле, поскольку мы стремимся уменьшить ее примерно наполовину.
4. Оставайтесь возле кастрюли и часто помешивайте смесь, помешивая пену по бокам кастрюли в течение примерно 30-45 минут, пока смесь не уменьшится вдвое и не станет заметно гуще и слегка золотистого цвета.
5. Перелейте сгущенное молоко с сахаром через мелкоячеистое сито в термостойкий контейнер. Дайте полностью остыть перед использованием или хранением.
6. Молоко можно хранить в герметичной таре в течение 1 недели.

Банкноты

• Можно использовать молоко с низким содержанием жира , но оно не будет таким густым, как цельное молоко.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт сгущенного молока без сахара (веганский подражатель)

Знаете ли вы, что сгущенное молоко торговой марки Borden’s Eagle существует с 1856 года? Да, на создание идеального веганского подражателя ушло более 150 лет, но вот он.Это сгущенное молоко без молока, идеально густое, насыщенное и сладкое, как и классическое. Его можно использовать в безмолочных волшебных батончиках, тайском чае со льдом , двухкомпонентной помадке , макарунах , лимонном кремовом пироге (с кокосовой взбитой !) И многих других вкусных десертах. .

Это лучшее сгущенное молоко без молока. Вот почему

За прошедшие годы я сделал много версий сгущенного молока, не содержащего молочных продуктов.Фактически, у меня есть , три любимых рецепта (включая этот) в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . Но это стало моим рецептом по всем следующим причинам.

• Это как бренд Eagle! У меня на самом деле был тест на вкус потребителей молочных продуктов по этому рецепту бок о бок с классическим рецептом Бордена, пока я вносил свои коррективы. Он сказал, что эта окончательная версия верна. Так как я использую кокосовое молоко lite (меньше кокосового мяса), дополнительный молочный напиток и немного ванили, вкус не явно кокосовый, как в других рецептах.
• Это низкое содержание сахара! Несмотря на то, что этот рецепт веганского сгущенного молока такой же сладкий, он содержит менее половины сахара, чем традиционное сгущенное молоко. Две столовые ложки большинства марок содержат 22 грамма сахара, но в этом рецепте меньше 10 граммов.
• Обезжиренный (как и должно быть)! Сгущенное молоко с сахаром не очень жирное. Он содержит 3 грамма на 2 столовые ложки. Многие веганские рецепты и бренды используют 2 банки жирного кокосового молока, что работает (я сам иногда делаю это!), Но делает его намного более жирным и более богатым, чем требуется для большинства рецептов.Этот рецепт содержит около 3 граммов жира на порцию, как и бренд Eagle.
• Это дешево! Этот рецепт стоит около 2 долларов, и вы получаете эквивалент ПОЛНОЙ банки на 14 унций. Купленные в магазине бренды безмолочной сгущенки с сахаром стоят от 3,50 до 5 долларов и содержат от 7 до 11 унций. Для многих онлайн-рецептов требуется две полных банки жирного кокосового молока, чтобы приготовить эквивалент полной банки, что делает его таким же стоимостным, как и версии, купленные в магазине.
• Это сливочно! Когда вы варите легкое кокосовое молоко с сахаром, оно может стать непрозрачным.Я готовлю большую часть жидкости, а в конце добавляю молочный напиток, что дает идеально кремовый финал. Но убедитесь, что вы используете легкое кокосовое молоко хорошего качества. Я пробовал некоторые менее качественные бренды, например 365, которые не производили густую сгущенку. Если вас беспокоит качество, используйте банку обычного жирного кокосового молока. Только один может добавить немного жира на порцию.

Lite Coconut Milk Note

При тестировании я использовал консервированное кокосовое молоко Thai Kitchen и Native Forest lite.Но я в восторге от Thai Kitchen Lite Coconut Milk Cartons , которую я только что заметил. Я еще не тестировал его, но в нем всего два ингредиента (кокосовое молоко и вода), и он герметичен. Я думаю, что это должно работать хорошо, и похоже, что это отличный вариант, если вы хотите избежать всех добавок. В крайнем случае, вы можете разбавить полножирные консервы кокосового молока одной частью воды, одной частью кокосового молока, чтобы получилась легкая альтернатива кокосовому молоку.

Особые диетические примечания: Сгущенное молоко без сахара

По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без глютена, без зерна, необязательно без орехов, без сои, веганский , и вегетарианские.

Сгущенное молоко без молока

Автор: Алиса Флеминг

Тип рецепта: Десерт

Кухня: американская

• 1 банка (14 унций) из консервированного кокосового молока (например, Thai Kitchen или Native Forest)
• ½ стакана тростникового сахара (см. Примечание о подсластителях ниже)
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• Щедрая щепотка соли
• ½ стакана несладкого простого безмолочного молочного напитка (предпочтительно достаточно богатого)

1. Налейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне.Вмешайте сахар и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени взбивая, около 25 минут или пока смесь не уменьшится до стакана. Он будет очень толстым и немного «блеклым».
2. Снимите сковороду с огня и добавьте ваниль и соль. Дать остыть 10 минут.
3. Энергично взбейте молочный напиток до однородной массы. Дайте остыть.
4. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. По мере охлаждения он немного загустеет.

Подсластитель Примечание : Обычный белый тростниковый сахар (или свекольный сахар) дает самый нейтральный универсальный вкус в этом рецепте.

No related posts.