Маринованные грибы шампиньоны быстрый: Маринованные шампиньоны 4-х минутки, пошаговый рецепт на 2013 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Содержание

20 простых рецептов маринованных шампиньонов


Хозяюшке в помощь, на заметку хозяину – ТОП-10 удачных рецептов. На зиму и для краткосрочного хранения в холодильнике, в банках и не только – готовим вкуснейшие маринованные шампиньоны быстрого приготовления на любой вкус: с уксусом, с маслом и со специями, с луком, со сладким перцем и с яркой морковью.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов


Фото: gribysobiraem.info
Шампиньоны быстро впитывают воду, поэтому мой их под проточной водой.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 5 веточек зелени, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1,2 л воды.
Приготовление:

Вскипяти воду, добавь специи, соль и сахар. Всыпь шампиньоны, провари 5 минут и оставь до полного остывания. Добавь уксус, масло, измельченные чеснок и зелень. Настаивай в холодильнике 3 часа.


Шампиньоны быстрого приготовления в маринаде без варки

Грибы не проходят термическую обработку, не варятся в кипятке, или в рассоле. Но если учесть тот факт что шампиньоны можно есть сырыми, то попробовать.

Эти грибы имеют в составе от 85 до 90% воды, огромное количество органических кислот, витаминов, углеводов, белков. Они отлично сочетаются с соком лимона в сыром виде, но будьте осторожны, так как не всем их можно употреблять по состоянию здоровья.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг
  • укроп свежий
  • чеснок
  • перец горошком
  • соль – 3 соловые ложки
  • вода – 1 литр

Чеснок очистить и порезать пластиками, укроп вымыть, грибы перебрать, срезать край ножки, и вымыть. Баночку помыть под проточной водой.

Помещаем на дно банки перец горошком, чеснок, укроп, накладываем грибы. Накладываем и между слоями помещаем чеснок и укроп.

Готовим маринад, для этого вскипятим воду, в крутой кипяток добавляем соль, и перемешиваем до растворения кристаллов. Делаем это очень быстро.

Заливаем грибы, остужаем, затем накрываем крышкой, и убираем в холодильник. Пробовать можно на следующий день.

Отличная закуска для будней, и праздничного стола. Если вам не хочется подвергать термической обработке, то попробуйте этот рецепт.

Маринованные шампиньоны с лимоном


Фото: povkusu.com
Поэкспериментируй, попробуй заменить лимон лаймом.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 1 лимон, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 10 г петрушки, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1200 мл воды.
Приготовление:

Отвари шампиньоны в подсоленной воде до готовности, откинь на дуршлаг и остуди. В отдельную емкость выдави сок лимона, добавь масло, сахар, соль, специи, мелко нарезанные чеснок и зелень. Смешай шампиньоны с маринадом, накрой крышкой и убери на 5 часов в холодильник.

Сборник лучших рецептов маринования

В рецептурных вариантах консервации используется уксус. Для маринования шампиньонов лучше брать яблочный, при применении обычного (столового 9%-ного) немного уменьшайте количество, иначе грибы станут кисловатыми. Уксус также можно заменить соком лимона или лимонкой (кислота лимонная).

А маринад можно приготовить и без воды – попробуйте подходящий натуральный сок, к примеру, томатный. Многие хозяйки просто смазывают подготовленные плоды пахучей смесью из специй, пахучей зелени, растительного масла и уксуса и раскладывают грибную массу по баночкам. Все приведенные рецепты маринования очень просты и доступны даже кулинарам с нулевым опытом.

Классическое маринование

Один из наиболее легких рецептов, позволяющих заготовить на зиму большое количество вкусной закуски. Для консервации лучше подобрать небольшие шампиньоны одинакового размера.

Ингредиенты:

  • Грибы: 3-3,5 кг.
  • Вода: 1 л.
  • Соль: 45 г (для отваривания) и 35 г (для рассола).
  • Лимонка: 2 г.
  • Уксус: 55-60%.
  • Сахар-песок: 45 г.
  • Черный перец: 8-9 горошин.
  • Лаврушка: 5-6 штук.
  • Гвоздика: 6-7 шт.

Готовим:

Разогреть воду в глубокой емкости и добавить лимонную кислоту с солью. В кипяток уложить грибную массу и отваривать на маленьком огне около четверти часа (не забывайте убирать накипь). Затем откинуть плоды через дуршлаг и дать уйти лишней жидкости. За это время готовим рассол: в воду добавить остальные составляющие (помимо уксуса). Закипятить и поместить туда шампиньоны. Оставить вывариваться около получаса. Вмешать кислоту и проваривать еще 3-4 минуты.

Мнение эксперта

Шитова Людмила Сергеевна

Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне

Готовую грибную смесь уложить по стеклянным баночкам, залить подогретым рассолом и герметично закатать крышками. Оставить вверх дном до остывания. Маринад необходимо сохранить в прохладном и темном уголке.

Шампиньоны чесночные

Это блюдо понравится любителям «остренького». Такие грибочки станут отличной закуской под крепкое спиртное и оттенят в роли гарнира любое блюдо. Готовятся они приблизительно 50-60 минут, а на итоге (согласно рецептуре) выходит литр маринованных грибов.

Необходимо:

  • Шампиньоны: 1-1,2 кг.
  • Вода: 250-300 мл.
  • Уксус: 55 мл.
  • Сахар/соль: по 25 г.
  • Листья лаврушки: 4 шт..
  • Перец душистый: 3 горошинки.
  • Перец черный (в горошке): 7 шт.
  • Чеснок: 5-6 долек.

Готовка:

Залить водой (пару литров) емкость и закипятить. В кипяток аккуратно поместить грибную массу и выварить минут 10-15. Затем шампиньоны откинуть через дуршлаг, а отвар слить – он больше не понадобится.

Предварительная варка шампиньонов помогает избавиться от мельчайших частичек почвы, застрявших в пластинках гриба.

Пока грибная масса освобождается от излишков жидкости, приготовим маринад из воды (по рецепту), сахара/соли и пахучих специй. К ним подключим чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Рассол довести до закипания и высыпать туда сырье. Варить шампиньоны следует на маленьком огне около получаса. Грибы пустят собственный сок и увеличат объем маринадной жидкости. Под конец варки в рассол добавляется уксус. А спустя еще 2-3 минуты маринад готов.

Мнение эксперта

Шитова Людмила Сергеевна

Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне

Грибы раскладываются по подготовленным баночкам и заливаются нагретым рассолом. Емкости закатать, установить кверху дном и закутать одеялом или полотенцем. Оставить на остывание. Затем убрать на хранение.

Маринад «по-корейски»

Поклонникам восточной кухни придутся по вкусу приготовленные по этому варианту шампиньоны. На выходе получится пикантная и остренькая закуска, которая отлично оттенит любое блюдо или салат.

Что понадобится:

  • Грибное сырье: 1 кг.
  • Лаврушка: 4 шт.
  • Сахар: 25 г.
  • Растительное масло: 120 мл.
  • Соевый соус: 55-60 мл.
  • Высушенная зелень укропа/петрушки: 45 г.
  • Молотый кориандр: 8 г.
  • Соль: 45 г.
  • Перец чили: 1 стручок.
  • Чеснок: 5 зубчиков.
  • Кунжут семечками: 35 г.
  • Натуральный уксус (виноградный либо яблочный): 120 мл.

Процесс приготовления:

Сырье уложить в глубокую емкость и залить водой. Посолить (45-50 г соли на литр жидкости) и закипятить. Проваривать на маленьком огне четверть часа, убирая пену. Откинуть плоды на дуршлаг и оставить для остывания. Перец с чесноком мелко нарубить. Приготовить рассол из составляющих по рецепту. Грибную смесь положить в кастрюлю и добавить готовый маринад. Затем оставить в холодильнике на сутки – за это время шампиньоны глубоко промаринуются. Готовые грибочки можно подавать к столу сразу либо закатать по баночкам и оставить на более длительное хранение.

На основе данной рецептуры можно мариновать шампиньоны и иными вариантами, фантазируя и подключая другие травы и пахучие специи.

«Итальянские» шампиньоны

Этот рецепт основан на изысканной кулинарии средиземноморской кухни. Такие маринованные грибы по достоинству отметят поклонники ароматных яств от солнечной Италии, пропитанных ароматом специй и душистых трав.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны: 1-1,2 кг.
  • Соль: 35 г.
  • Сахар: 25 г.
  • Бальзамический уксус: 12 мл.
  • Яблочный уксус: 90 мл.
  • Оливковое масло: 45 мл.
  • Репчатый лук: 1 средняя головка.
  • Чеснок: 4 дольки.
  • Черный перец: 7 горошин.
  • Горчица (в порошке и в зернах): по 25 г каждой.
  • Лаврушка: 4 шт.
  • Свежая петрушка: 1-2 пучка.
  • Итальянские приправочная смесь (готовая): 40 г.

Мнение эксперта

Шитова Людмила Сергеевна

Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне

Приправу по-итальянски можно сделать и самостоятельно. Готовится она из смеси пряных трав: чабрец, орегано, мелисса, майоран, кервель, базилик, эстрагон и тимьян. Также разрешается подключить и иные специи, например, кориандр, чабер, розмарин, кмин, шалфей, корица, тмин, шафран, укроп и петрушка.

Процедура готовки:

В емкость налить воду, довести до кипения, включить соль и лимонную кислоту. В горячий маринад уложить шампиньоны и оставить вариться 7-8 минут. За это время лук, чесночные дольки и зелень мелко нарубить. И отдельно изготовить рассол: в уксусной смеси размешать сахар/соль, добавить душистые пряности и нарезанные чеснок и зелень с луком. Массу тщательно перемешать и оставить для настаивания на четверть часа.

Приготовленные и еще горячие после варки шампиньоны выложить в рассол, заправить растительным маслом и вымесить. Массу поместить в холодильник на несколько часов (можно на 1-1,5 дня), чтобы грибочки тщательно пропитались ароматным соком. Затем законсервировать их (разложить по баночкам, добавить рассол и закрыть).

Маринованные грибы с морковкой

Такой рецепт особенно будет радовать зимними вечерами. Яркая морковка добавит приятный аромат и внесет яркость в закуску. А замаринованный по всем правилам этот овощ сделает замаринованные грибочки и хрустящими.

Что потребуется:

  • Грибы: 900 г.
  • Перец душистый: 7 горошин.
  • Сахар и соль: по 25 г.
  • Лаврушка: 4-5 листика.
  • Вода: 350 мл.
  • Морковь: 2 шт.
  • Лук: 1 некрупная головка.
  • Чеснок: 4 дольки.
  • Уксус: 55 мл.
  • Специи и травы: по вкусу.

Как готовить:

Настрогать соломкой морковку и нарезать кольцами лук. В емкость уложить шампиньоны, добавить воду, закипятить и медленно проварить 7-8 минут. Затем в отвар внести остальные ингредиенты (кроме кислоты). Дать провариться еще минут 10, а после добавления уксуса – минут 3-4. Грибную массу уложить по емкостям и залить подогретым рассолом. Емкости закатать, прикрыть плотной тканью и остудить.

К замаринованным по данному варианту шампиньонам можно добавить зерновой кориандр из расчета 2-3 г на каждую баночку объемом в 500 мл.

Шампиньоны особо ароматные

Этот рецепт маринованных грибов на зиму будет иметь особенный аромат благодаря использованию гвоздики. Приготовление отличается простотой и требует минимального подбора продуктов. Специи разрешается изменять, руководствуясь собственным вкусом.

Что необходимо:

  • Грибы: 1,5 кг.
  • Вода: 3 л.
  • Соль/сахар: по 45 г.
  • Уксус: 90 мл.
  • Лист лавра: 5 шт.
  • Перец горошком (черный и душистый): по вкусу.
  • Гвоздика: 6 шт.

Приготовление:

Вскипятить воду и вмешать туда все ингредиенты по рецептуре. В последнюю очередь вносится уксус. Рассол тщательно перемешать и повторно закипятить. В кипящий вар аккуратно добавить шампиньоны и полностью погрузить их в рассол. Прикрыть крышкой и отваривать около 20 минут. Затем плоды уложить по стеклянным емкостям и герметично закатать. Как только остынут, убрать на хранение.

Шампиньоны, маринованные с луком


Фото: pivaldi.ru
Лук можно предварительно замариновать.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 2 луковицы, полпучка укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 40 г сахара, 50 мл растительного масла, вода.
Приготовление:

Шампиньоны провари в подсоленной воде и остуди. Лук нарежь толстыми полукольцами, укроп и чеснок измельчи. Смешай грибы, лук, чеснок и зелень. Добавь специи, масло, уксус, соль и сахар. Перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник на 3 часа.

Маринованные шампиньоны по-корейски


Фото: dachasezon.ru
При желании добавь в шампиньоны красный перец или имбирь.

Тебе понадобится:
500 г шампиньонов, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. молотого кориандра, полпучка петрушки, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 5 г соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. кунжута, 3 стакана воды.
Приготовление:

Грибы промой, отвари в подсоленной воде и остуди. Смешай измельченные чеснок, петрушку, соус, уксус, масло, соль, сахар и специи. Влей маринад в шампиньоны, добавь подсушенный на сковороде кунжут и аккуратно перемешай. Накрой крышкой и отправь мариноваться на 10 часов в холодильник.

Особенности заготовки жареных грибов на зиму

Приготовить жареные шампиньоны на зиму можно в мультиварке или на сковороде. На самом деле, во вкусовых качествах итогового блюда особой разницы не будет. Но вот проще будет жарить в мультиварке, так как умный прибор самостоятельно регулирует температуру. Нужно только включить режим «Жарка» или «Выпечка». При этом если решите предварительно сварить грибы, то это можно будет сделать тоже в мультиварке (главное преимущество в этом случае – после придется мыть меньше посуды).

В пошаговом рецепте в этой статье мы будем использовать только соль. Вы же можете добавить специи по своему вкусу. Это может быть 9% классический уксус (яблочный или какой-либо другой), измельченные зубчики чеснока, зелень, перец горошком и так далее. Но не забывайте, что не все специи следует объединять между собой, так как можно испортить вкусовые качества блюда. Обычно достаточно 2-3 усилителя вкуса, в числе которых обязательно должна быть соль. Кстати, если следите за калориями, то специи и приправы могут увеличить энергетическую ценность блюда. В статье выше указана калорийность для рецепта, описанного ниже.

Требования к основным ингредиентам

Грибы могут быть свежими или замороженными, для приготовления этого блюда можно использовать и те, и другие. Если используете свежие, то просто следуйте пошаговому рецепту, который рассмотрен в статье выше. Если же применяются замороженные шампиньоны, то здесь все зависит от того, будете их отваривать или нет. Если ответ положительный, то грибы можно без предварительной подготовки кинуть в воду и сварить. А если решили не отваривать, то предварительно замороженные шампиньоны необходимо разморозить в естественных условиях, то есть под действием комнатной температуры.

Не менее важно знать, какие шампиньоны являются свежими, а какие испортились и от них нужно избавиться. Об этом на этом сайте есть подробная большая статья. Рекомендуется к обязательному прочтению. Если вкратце, то шампиньоны должны быть без каких-либо странных пятен и не быть темными. Обязательно должен присутствовать грибной или анисовый запах, а на шляпке не должно быть слизи. Если шампиньоны проходят все эти проверки, то их можно использовать в дальнейшей готовке.

Маринованные шампиньоны с морковью


Фото: ideireceptov.ru
Не используй для хранения пластиковую посуду, предпочтительнее стекло или керамика.

Тебе понадобится:
500 г шампиньонов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 5 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.
Приготовление:

Подготовленные шампиньоны отвари в подсоленной воде. Морковь натри на терке и полей горячим маслом. Смешай грибы, морковь, специи, соль, сахар и уксус. Выдави через пресс чеснок, перемешай и убери на 5 часов в холодильник.

Салат с крабовыми палочками и рисом: 15 вкусных рецептов

Маринованные шампиньоны на зиму


Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Приготовь несколько баночек аппетитных маринованных шампиньонов впрок.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 2 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перцев, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 л воды.
Приготовление:

Шампиньоны тщательно промой. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари 5 минут, всыпь грибы и продолжай готовить еще 7 минут после закипания. В стерилизованные банки переложи грибы вместе с кипящим маринадом, влей уксус и закатай.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовим в домашних условиях пикантную и очень вкусную закуску к празднику – маринованные шампиньоны. Замариновать дома грибочки не составляет особого труда. Для этого внимательно следуем каждому шагу рецепта, не отходя от пропорций заданных ингредиентов.


Ваша оценка: (
10 оценок, среднее: 4,60 из 5)
Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Шампиньоны, маринованные в винном уксусе


Фото: pro-orehi.ru
В меру кислые, в меру соленые маринованные шампиньоны!

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 2 бутона гвоздики, 3 ст.л. растительного масла, 50 мл винного уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1,2 л воды.
Приготовление:

Шампиньоны хорошенько промой, провари 5 минут в подсоленной воде, откинь на дуршлаг и остуди. Всыпь специи, соль, сахар, выдави через пресс чеснок. Добавь уксус, масло, перемешай и накрой крышкой. Через 3 часа грибы будут готовы.

Шампиньоны, маринованные с болгарским перцем


Фото: vfl.ru
Чистить шампиньоны не надо, достаточно их просто промыть.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 500 г болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, по 5 горошин черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 30 г соли, 30 г сахара, 100 мл уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 л воды.
Приготовление:

Шампиньоны подготовь и провари 5 минут в подсоленной воде и слей. Добавь нарезанный брусочками болгарский перец, соль, сахар, специи, масло и уксус. Выдави через пресс чеснок, перемешай и поставь на 10 часов в холодильник.

Полезные рекомендации для хозяек


Чтобы консервация вышла удачной и безопасной, не пренебрегайте рекомендованной технологией!
Для маринования следует выбирать крепенькие грибные плоды, с нераскрывшейся шляпкой, плотно прилегающей к ножке. Цветом молодые шампиньоны должны быть белыми, без повреждений и вмятин.

При приготовлении 1 кг грибов на выходе получается 2 банки маринованной продукции объемом по 500 мл.

Правильно приготовленные замаринованные шампиньоны останутся плотными и упругими и приобретут нежно кремовый окрас. А сам рассол будет прозрачным.

Учитывайте и иные советы:

  • Для маринования лучше подбирайте грибы, шляпки у которых имеют диаметр 20-25 мм.
  • При использовании более крупных плодов, нарежьте их на одинаковые по размеру кусочки.
  • Используйте только качественную и свежую продукцию.
  • Если решено замариновать зрелые грибы, необходимо удалить у них верхнюю кожицу.
  • Лучше использовать для маринования покупные шампиньоны, культивированные.

Мнение эксперта

Шитова Людмила Сергеевна

Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне

Если решено использовать для консервации собранные вручную шампиньоны, не перепутайте их с ядовитыми поганками. Съедобные и молодые грибы обладают розоватыми или фиолетовыми пластинками, которые по мере взросления плода становятся темно-коричневатыми. У бледной поганки цвет пластинок белоснежный.

Маринованные шампиньоны с бальзамиком и зеленым луком


Фото: koolinar.ru
Чтобы шампиньоны получились сочными, бросай их в кипящую воду.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 5 стеблей зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 3 ст.л. растительного масла, вода.
Приготовление:

Провари шампиньоны 5 минут в подсоленной воде и слей. Добавь специи, соль, сахар, уксус, масло, мелко нарезанные лук и чеснок. Перемешай, накрой крышкой и оставь на 4 часа.

Предварительная подготовка шампиньонов


Первоначально шампиньоны промывают и очищают от загрязнений.

Эти грибы имеют одну особенность – они дают обильные собственные соки, поэтому при предварительной варке к ним стоит добавлять очень мало воды. А термическая обработка уваривает плоды, значительно уменьшая их в размерах. Причем чем больше гриб, тем сильнее он «усядет». Поэтому можно обойтись без варки и просто промывать грибы и обсушить.

Шампиньоны – одни из самых безопасных грибов и их можно употреблять в пищу даже сырыми.

Маринованные шампиньоны с корицей и лимоном


Фото: gotovim-doma.ru
Минимум усилий, максимум результата!

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 1 ч.л. молотой корицы, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, сок половины лимона, 1 л воды.
Приготовление:

Шампиньоны промой, нарежь и провари в подсоленной воде 5 минут. Слей, остуди, добавь соль, сахар, лимонный сок, лавровый лист, гвоздику и корицу. Душистый перец раздави рукояткой ножа и всыпь в грибы. Накрой крышкой и отправь в холодильник на 5 часов.

Грибной суп из шампиньонов: 8 вкусных рецептов (пошагово)

Шампиньоны, маринованные с имбирем и медом


Фото: niftyrecipe.com
Пикантные шампиньоны с восточными нотками.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 50 г корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 2 бутона гвоздики, 2 ст.л. жидкого меда, 3 ст.л. растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 1 ст.л. соли, вода.
Приготовление:

Грибы подготовь и провари в подсоленной воде 5 минут. Корень имбиря очисти и мелко нарежь. Отдельно смешай мед, масло, уксус, соль, измельченный чеснок и гвоздику. Влей маринад в остывшие шампиньоны, перемешай и поставь на 3 часа в прохладное место.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка

Кроме традиционных видов мясного шашлыка, можно приготовить очень вкусный шашлык из шампиньонов. Для этого грибы предварительно маринуют в специальном составе. На 2 кг основного продукта возьмите:

  • майонеза – 200 г;
  • помидоров – 100 г или 2 ст. л. кетчупа;
  • уксуса 9% — 20 мл;
  • соли – 6-7 г;
  • перца молотого – по вкусу;
  • чеснока – 2-3 дольки;
  • смеси пряных трав – щепотку;
  • масла растительного – 50 мл;
  • воды – около 100 мл.

Как готовить:

  1. Натереть свежие помидоры на терке. Если их нет, то можно взять кетчуп.
  2. К натертым томатам добавить майонез, молотый перец и пряные травы по вкусу, это может быть базилик, петрушка, укроп. Влить масло и выдавить чеснок. Перемешать.
  3. Если маринад покажется не соленным и не очень кислым, то добавить уксус и соль. Если получится сильно густым, то воды.
  4. Перебрать шампиньоны. Отобрать ровные молодые и крепкие плодовые тела примерно одного размера.
  5. Сначала срезать кончики ножек. После этого саму ножку укоротить так, чтобы она лишь слегка выступала из-под шляпки. Срезанную часть можно использовать для супа.
  6. Опустить подготовленные грибочки в маринад, перемешать.
  7. Желательно выдержать их в маринаде около 3-4 часов, а лучше замариновать с вечера.

Готовить маринованные грибочки можно на решетке или на шампурах.

Маринованные шампиньоны с тархуном и цедрой лимона


Фото: spmguild.ru
Периодически доставай шампиньоны из холодильника и перемешивай.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, пучок тархуна, 1 ч.л. цедры лимона, 1 ч.л. кориандра в зернах, 1 лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл оливкового масла.
Приготовление:

Отвари шампиньоны в подсоленной воде до готовности, слей и остуди. Всыпь цедру, сахар, соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Разотри в пальцах листики тархуна и тоже добавь в грибы. Влей лимонный сок, масло, перемешай и отправь на 3 часа мариноваться в холодильник.

Маринованные шампиньоны холодным способом


Фото: pinterest.ru
Чтобы закуска приготовилась быстрее, шампиньоны следует мелко нарезать.

Тебе понадобится:
500 г мелких шампиньонов, 3 стебля зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 30 мл уксуса, 30 мл растительного масла.
Приготовление:

Шампиньоны промой под проточной водой. Всыпь специи, соль, сахар, измельченные лук и чеснок. Добавь масло, уксус, хорошенько перемешай, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на ночь. Периодически доставай грибы из холодильника и встряхивай.

Правила хранения замаринованных шампиньонов

Вам нравится вкус маринованных шампиньонов?

Очень!Так себе

Беречь приготовленную консервацию до зимнего периода можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре (в этом случае придется употребить консервацию в ближайшее время – в течение 1-2 месяцев). Максимально возможный срок сохранности закрытых в баночках маринованных грибов составляет 1 год.

Добиться такого длительного хранения можно с учетом следующих правил:

  1. Банки с продукцией должны находиться при температурном режиме в 0-+5⁰С.
  2. Влажность воздушной среды обязана соответствовать показателям в 80-85%.
  3. Лучшее место для длительного хранения шампиньонов: погреб, подвал или холодная кладовая.

Мнение эксперта

Шитова Людмила Сергеевна

Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне

Знайте, что чем больше при мариновании в рассол добавляется кислоты, тем лучше и дольше будут храниться грибы. После открытия банки ее содержимое следует употребить в пищу в течение ближайших 1-2 дней. При более длительном держании грибы могут испортиться и стать опасными из-за накопления токсичных соединений.

Маринованные шампиньоны с можжевельником


Фото: mychampignons.ru
Вкусные шампиньоны с приятным хвойным ароматом.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 1 ст.л. ягод можжевельника, 3 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 30 мл растительного масла, вода.
Приготовление:

Всыпь шампиньоны в кипящую воду, провари 5 минут, слей и остуди. Отдельно вскипяти свежую воду с солью, сахаром, специями и ягодами можжевельника. Влей маринад в грибы, добавь масло и уксус. Накрой крышкой и убери в сторону на 10 часов.

Правила приготовления жареных грибов

Еще раз хотелось бы повторить, как следует стерилизовать банки. Это очень важно, так как это гарантирует то, что шампиньоны простоят один год. Простерилизовать банки, сделать это можно 3 способами: в микроволновой печи в течение 10 минут, в духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение 15 минут, в мультиварке в режиме «Варка на пару» (банки поставить на контейнер для готовки на пару вверх дном) – крышки же достаточно прокипятить в воде в течение 15-20 минут, после стерилизации касаться банки и крышки с внутренней стороны строго запрещено, чтобы вновь не занести патогенную микрофлору. А теперь давайте узнаем, как приготовить жареные шампиньоны на зиму в банках еще одним способом.

Рецепт жареных грибочков на зиму

Этот рецепт отличается от других тем, что здесь используется мед и репчатый лук. В итоге жареные шампиньоны на зиму получаются нежными, вкусными и аппетитными. Конечно, калорийность этого блюда заметно вырастает до 187 ккал на 100 грамм. Да и время приготовления слегка увеличивается. Тем не менее, вкус итогового блюда полностью перекрывает вышеуказанные недостатки. Просто попробуйте приготовить по рецепту ниже, и вы обязательно начнете готовить эти заготовки каждый год. Итак, давайте пошагово рассмотрим, как заготовить жареные грибочки на зиму в банках с медом и луком.

Ингредиенты
  • шампиньоны – 5 кг;
  • репчатый лук – 2-3 шт;
  • вода – 10 л;
  • сливочное масло – 600 г;
  • соль – по вкусу;
  • мед – 100-200 г;
  • дополнительные специи – по своему усмотрению.

Приготовление
  1. Уложить шампиньоны внутрь мультиварки, залить водой, посолить по вкусу (если не входят, то готовить в несколько заходов).
  2. Включить режим «Варка», готовить грибы в течение получаса после того, как вода закипит.
  3. Периодически шампиньоны следует перемешивать, но в целом контролировать процесс готовки не обязательно.
  4. После завершения программы откинуть шампиньоны на дуршлаг, мультиварку помыть и высушить специальной тканью.
  5. Смазать чашу мультиварки небольшим кусочком сливочного масла, включить режим «Жарка» или «Выпечка».
  6. Пока прибор греется, нарезать шампиньоны на порционные кусочки (это могут быть как мелкие, так и средние куски, но чем мельче грибы, тем быстрее они обжарятся – учитывайте это).
  7. Луковицы почистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами (более мелко измельчать не рекомендуется).
  8. Уложить внутрь мультиварки измельченные шампиньоны и лук (если все не входят, готовить в несколько заходов), жарить в течение получаса.
  9. Периодически перемешивать грибы лопаткой, при этом закрывать крышку мультиварки нельзя, иначе грибы начнут тушиться.
  10. За 5 минут до конца программы посолить шампиньоны, добавить другие специи по вкусу, тщательно перемешать.
  11. Жарить грибы до конца программы, 1-2 раза за это время следует перемешать компоненты, чтобы приправы еще более равномерно распределились.
  12. Выключить мультиварку, крышку не закрывать.
  13. Простерилизовать банки, сделать это можно 3 способами: в микроволновой печи в течение 10 минут, в духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение 15 минут, в мультиварке в режиме «Варка на пару» (банки поставить на контейнер для готовки на пару вверх дном) – крышки же достаточно прокипятить в воде в течение 15-20 минут, после стерилизации касаться банки и крышки с внутренней стороны строго запрещено, чтобы вновь не занести патогенную микрофлору.
  14. Разложить обжаренные шампиньоны по стерильным банкам, в каждой емкости оставить 1-2 пальца свободного места.
  15. Растопить остатки сливочного масла и смешать медом, после чего залить шампиньоны в банках, желательно распределить равномерно.
  16. Подождать, пока шампиньоны остынут до комнатной температуры, после чего закатать крышками и хранить в погребе или холодильнике.
  17. Через 1-2 недели шампиньоны можно вскрыть и подать к столу.
  18. Приятного аппетита!

Шампиньоны, маринованные с овощами


Фото: patee.ru
Овощи получаются такими же вкусными, как и шампиньоны.

Тебе понадобится:
600 г шампиньонов, 1 большая морковь, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 1 лавровый лист, 25 г соли, 20 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1,2 л воды.
Приготовление:

Шампиньоны провари 5 минут в подсоленной воде. Морковь натри на терке, лук, перец и чеснок мелко нарежь. Все смешай, добавь специи, соль, сахар и уксус. Перемешай, накрой крышкой и поставь на ночь в холодильник.

Салат с крабовыми палочками и помидорами: 15 вкусных рецептов

Маринуем шампиньоны быстро и правильно: грибные тезисы

Чтобы шампиньоны были белыми, хрустящими, сочными, ароматными, чтобы хранились долго – что важно знать о приготовлении. Как подготовить, как мариновать к столу и как консервировать, что влияет на хранение – нехитрые хитрости грибных дел.

Про выбор грибов. Для быстрого маринования подходят молодые шампиньоны небольшого размера. Используют как покупные, так и лесные. Мякоть молодого гриба более нежная, менее волокнистая, быстро маринуется. И – небольшие плодовые грибы удобно укладывать в банки.

Про подготовку. Шампиньоны не нужно чистить. Не нужно скоблить шляпку и снимать кожицу – это не масленок. Максимум – слегка обрезать ножки и снять кожицу в их нижней части.

Почему? Кожица гриба тонкая, нежная, вкус готового блюда не портит. А вот очищенные грибы быстро темнеют, желтеют, менее плотные за счет потери сока, менее хрустящие. И – порой не слишком аккуратно выглядят.

Шампиньоны долго не моют. Грибы протирают, затем ополаскивают, на короткое время погружают в емкость с холодной водой.

При длительном погружении в воду гриб впитывает лишнюю влагу – как губка. Он теряет хруст, становится «резиновым».

Про вымачивание. Шампиньоны не вымачивают: это съедобные грибы, они не имеют едкого млечного сока и специфического запаха. В процессе маринования с уксусом мутного осадка, слизи не образуется – процедура не имеет смысла.

Не имеет смысла вымачивать как покупные грибы, так и лесные.

Шампиньоны стараются не резать. А если разрезают, то вдоль тела гриба! Отделять шляпки тоже не следует.

Самые хрустящие и аппетитные удаются небольшие маринованные грибы «целиком»: разрезанные шляпки теряют упругость мякоти – особенно при консервировании на зиму.

Про консерванты. Классический консервант – уксус. Для длительного хранения, консервирования на зиму не стоит заменять его лимонной кислотой, аспирином.

По содержанию кислоты лимонка и аспирин не менее кислые и не более полезные.

А вот ценность их как консерванта не доказана: банки могут вздуться, да и грибы в холодильнике могут испортиться.

Зачем используют лимонную кислоту? Для отбеливания! Не как консервант, а чтобы отбелить пожелтевшие либо потемневшие плодовые тела. Для этого погружают на 20-30 минут в холодную подкисленную воду перед термообработкой. Кон – 5 г / 1 л.

Стоит учитывать, что грибы будут чуть кислее, и снизить содержание укуса в маринаде.

Иногда лимонную кислоту добавляют при отваривании.

Про термообработку. Чтобы грибы были более хрустящими, их погружают в уже закипевший маринад. Если залить прохладным маринадом и доводить до кипения – плодовые тела теряют сочность. В итоге мы получим ароматный маринад – и более мягкие грибы.

Время термообработки – не более 30-40 минут для консервирования маринованных шампиньонов быстрого приготовления, не более 20-30 для краткосрочного хранения в холодильнике.

Более длительная термообработка шампиньонов снижает вкусовые качества, упругость – грибы удаются мягкие, теряют насыщенный грибной аромат, хруст.

Как определить, что шампиньоны готовы? Они должны опуститься на дно кастрюльки! Дальнейшее время термообработки зависит от назначения.

Для хранения без укупоривания – не более получаса.

Как долго хранить маринованные шампиньоны быстрого приготовления? Единого правила нет.

Если это консервация, и мы закатываем банки на зиму – не более года. Если маринуем для хранения в холодильнике, не укупоривая – до 5-7 дней, реже до 10 дней.

Более длинный срок хранения имеют грибы без добавления в маринад укропа, лука, перца и т.д. Важно, чтобы маринад полностью покрывал грибы и был абсолютной прозрачным.

Не рекомендуется хранить маринованные грибы в пластиковых контейнерах: срок хранения сокращается.

Шампиньоны, маринованные с вином и фенхелем


Фото: zen.yandex.ru
Невероятно аппетитное сочетание ароматов!

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, полстакана мелко нарезанной зелени фенхеля, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 50 мл лимонного сока, молотый черный перец, 100 мл белого вина, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.
Приготовление:

Шампиньоны промой и отвари до готовности в подсоленной воде. Специи разотри в ступе, добавь лимонный сок, вино, масло, соль и сахар. Смешай маринад с грибами, добавь фенхель и измельченный чеснок. Накрой пищевой пленкой и отправь на 5 часов в холодильник.

Пряные шампиньоны, маринованные с водкой


Фото: mychampignons.ru
Подавай острую закуску с мясом и картофельным пюре.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, полпучка петрушки, 1 ч.л. молотого кориандра, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 1 ст.л. водки, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 80 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса.
Приготовление:

Шампиньоны провари 5 минут в подсоленной воде, слей и остуди. Добавь специи, соль, сахар, измельченные петрушку и чеснок. Влей уксус, масло, водку, перемешай и отправь мариноваться в холодильник. Грибы будут готовы через 5 часов.

Использование в кулинарии

Консервированные шампиньоны используются в кулинарии как в готовом виде (то есть консервированном), так и в жареном либо тушеном. Продукт может выступать в качестве самостоятельной закуски либо использоваться как один из ингредиентов более сложного блюда.

Можно ли жарить и тушить?

Консервированные грибы (особенно не маринованные, а просто стерилизованные) можно тушить и жарить.

Перед жаркой их обязательно нужно ополоснуть водой, а после этого выложить в сковороду. Жарятся шампиньоны на обычном растительном масле. По желанию можно добавить нарезанный репчатый лук. Также продукт разрешается посолить, поперчить либо присыпать любимыми специями, если в консервах их было недостаточно или не было совсем.

Готовить грибы необходимо на тихом огне, постоянно помешивая. Время жарки составляет 10 минут. Как только поверхность грибов покроется золотистой корочкой, блюдо готово, и его можно сразу подавать к столу. Жареные шампиньоны могут выступать в качестве закуски либо их можно добавить в какое-нибудь блюдо, например, в салат.

Также после жарки консервированные шампиньоны можно потушить со сметаной. Достаточно добавить пару столовых ложек молочного продукта. Тушатся жареные грибы в течение одной минуты, до тех пор, пока сметана не станет жидкой консистенции.

Тушеные грибы употребляются горячими. В качестве гарнира к ним подойдет жареная или отварная картошка.

Что можно приготовить?

В основном консервированные шампиньоны входят в состав салатов, как мясных, так и овощных. Кроме того, продукт можно добавлять в горячие супы, пасту и соусы и запекать вместе с мясом в духовке. Консервированные шампиньоны придадут бесподобный вкус пицце.

Если грибы выступают в качестве самостоятельного блюда, то на гарнир лучше всего приготовить спагетти или иные макаронные изделия, гречневую кашу, картофельное пюре.

Грибы прекрасно сочетаются с крабовыми палочками, луком, твердым сыром, томатами, кальмарами, рисом, консервированными ананасами, ветчиной, куриным филе, свининой, отварными яйцами, фасолью и огурцами. Подобные продукты, например, можно совмещать в салате.

Острые шампиньоны в горчичном маринаде


Фото: pinterest.ru
Шампиньоны будут красивыми, если при варке добавить в воду немного лимонной кислоты.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, полпучка укропа, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. сладкой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. меда, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:

Шампиньоны промой, брось в кипящую воду, провари 5 минут и остуди. Добавь измельченную зелень, оба вида горчицы, масло, мед, соль и лимонную кислоту. Перемешай, накрой пищевой пленкой и поставь на 3 часа в холодное место.

Шампиньоны, маринованные с тимьяном в рисовом уксусе


Фото: pro-orehi.ru
Такие оригинальные маринованные шампиньоны можно поставить даже на праздничный стол.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 5 веточек петрушки, половина острого перца, 5 веточек тимьяна, 5 горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. меда, 80 мл рисового уксуса, 1 ч.л. соли, 5 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:

Провари шампиньоны до готовности, слей воду и остуди. Добавь соль, душистый перец, измельченные чеснок, тимьян, острый перец и петрушку. Влей мед, масло, уксус, перемешай и убери на 3 часа мариноваться.

Маринованные шампиньоны с луком-шалотом и семенами укропа


Фото: pro-orehi.ru
Полусладкий лук обогащает шампиньоны аппетитными нотками.

Тебе понадобится:
1 кг шампиньонов, 2 лука-шалота, 1 острый перец, 1 ст.л. семян укропа, 5 веточек петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. винного уксуса, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление:

Провари шампиньоны до готовности в подсоленной воде. Нарежь лук, перец, петрушку и чеснок. Все смешай, добавь семена укропа, соль, сахар, масло и уксус. Плотно накрой крышкой и убери на 5 часов в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Резюмируя

Теперь вы знаете, как заготовить жареные шампиньоны на зиму в банках своими руками. В рецептах выше использовалась мультиварка, так как этот прибор прост в использовании, да и времени занимает на готовку гораздо меньше. Но по точно таким же рецептам можно заготовить жареные шампиньоны на зиму в кастрюле и сковороде (только время обжарки и варки следует увеличить на 5-10 минут). Пишите в комментариях, какой вариант приготовления вам понравился больше всего, а также задавайте свои вопросы под статьей. Приятного аппетита, до скорых встреч!

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и очень вкусно

— Новые рецепты —
Маринованные шампиньоны в домашних условиях — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Маринованные шампиньоны без сомнения идеальная закуска. Она подходит и к праздничному столу, и для повседневной трапезы. Часто мы выбираем довольно сложные варианты приготовления. Иногда, кажется, что проще купить баночку, чем долго варить, а потом мариновать грибы. Но этот рецепт – просто лидер по быстроте приготовления. Так как это закуска, а не заготовка – то тут огромный простор для фантазии – можно добавить любимые пряности, травы, уменьшить или увеличить количество уксуса или сахара.

Опята жареные с луком за 20 минут — классический рецепт с пошаговыми фото

Жареные лесные грибы – это всегда вкусно и ароматно. Чаще всего мы жарим белый гриб, а вот опята незаслуженно идут прямиком в банку. Несомненно, консервация грибов – очень полезное занятие. Но попробуйте поджарить их – и у вас в копилке появиться еще одно вкусное блюдо с ароматом костра и оттенком романтики.

Рис с грибами на сковороде — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я вам предлагаю приготовить очень быстрый, вкусный и сытный обед – рис с шампиньонами на сковороде. Рецепт настолько простой, что справится с ним любой желающий, так что если у вас по плану близится обеденный перерыв, такое блюдо как раз кстати. Рис не обязательно брать пропаренный длинный, здесь отлично себя проявляет любой вид рисовой крупы.

Тушеная картошка с грибами — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите блюда из картофеля, вот вам один из простых и вкусных рецептов – тушеная картошка с грибами в кастрюле. Готовить такую картошку очень просто – сгрузил все в кастрюлю и отправил на печь – полчаса и картошку можно подавать к столу. Очень вкусно дополнить такую картошечку квашеной капустой или маринованными огурцами, также можно подать свежие овощи и зелень.

Жульен с грибами пошаговый рецепт с фото

Отличный рецепт, чтобы разнообразить будничное меню. Жульен из грибов – один из лучших способов применения шампиньонов. Этот, казалось бы, невзрачный гриб способен удивить! Именно в жульене он максимально выразительно раскрывает свой вкус. А в дополнении с корочкой из твердого сыра он просто бесподобно преображается!

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самые вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях по очень простому и быстрому рецепту с пошаговыми фото

2021-10-18 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

13335

Число
просмотров

13335

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

2

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

2

(гр)

2 гр.

низкое

Калорий

42

(Ккал)

42 ккал.

низкое

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстрый способ

Маринованные шампиньоны без сомнения идеальная закуска. Она подходит и к праздничному столу, и для повседневной трапезы. Часто мы выбираем довольно сложные варианты приготовления. Иногда, кажется, что проще купить баночку, чем долго варить, а потом мариновать грибы. Но этот рецепт – просто лидер по быстроте приготовления. Так как это закуска, а не заготовка – то тут огромный простор для фантазии – можно добавить любимые пряности, травы, уменьшить или увеличить количество уксуса или сахара.

Время приготовления — 30 минут
Количество порций – 2

Ингредиенты:

  • Небольшие шампиньоны – 300 г
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Растительное масло –2 ст. л.
  • Душистый перец горошком – 3-5 шт.
  • Бутоны гвоздики –2 шт.
  • Лавровый лист –2 шт.
  • Сахар – 1/2 ч. л. (по вкусу)
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – по вкусу

Приготовление маринованных шампиньонов:

Грибы подготавливаем – промываем быстро в дуршлаге, чтобы грибы не напитались водой. Просушиваем и даем стечь всей воде. В рецепте грибы довольно мелкие, если у вас более крупные – нарежьте их на 2 или 4 части.

Выливаем в горячую сковороду масло, укладываем грибы, соль и сахар, уксус. Добавляем лавровый лист, перец и гвоздику.

Накрываем плотно крышкой и доводим до кипения. Грибы выделят много жидкости, которой будет достаточно для качественного маринования.
Тушим грибы в маринаде 5 минут. Они немного поменяют цвет и станут очень ароматными.
По желанию на этом шаге можно добавить любой мелконарезанной зелени, и пропущенный через пресс чеснок. Тушим еще 3 минуты.

Перекладываем в удобную емкость с крышкой и полностью охлаждаем.

Переставляем баночку в холодильник и охлаждаем еще 2-3 часа.
Теперь грибы полностью готовы.

При подаче можно добавить тонко нарезанный репчатый лук, а пряности изъять. По этому рецепту можно приготовить и вешенки, они тоже не требуют долгой варки.

Приготовленные грибы можно хранить в холодильнике до 2-х недель – они станут более мягкими и сильнее промаринуются.

Крепость маринада надо регулировать еще в начале приготовления, после того, как грибы выделили жидкость. Если маринад вам слишком насыщенный – влейте немного горячей воды прямо в сковороду.

Грибочки по этому рецепту не только дополнят любую, даже постную трапезу, но также на их основе можно приготовить массу простых и вкусных салатов, как слоеных, так и простых.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей



Похожие рецепты
Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Шампиньоны маринованные. Рецепт быстрого приготовления


Маринованные шампиньоны, как оказалось, очень легко готовятся в домашних условиях. Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень вкусны. Эти симпатичные грибочки могут украсить ваш стол в качестве закуски к основному блюду или послужить ингредиентом в одном из салатов.

Не знаю как у вас, а в моей местности небольшая баночка маринованных шампиньонов и килограмм свежих шампиньонов стоит практически одинаково. Это натолкнуло меня на мысль об освоении рецепта приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях. Да и не только в цене дело. Самостоятельно, готовя такую закуску дома, я в состоянии скорректировать вкус блюда и максимально приблизить его к, на мой взгляд, идеальному. А еще, как оказалось, готовить маринованные шампиньоны в домашних условиях очень даже увлекательно, и времени это занимает мало.

Как оказалось, шампиньоны в процессе приготовления (маринования) каким-то непостижимым образом в прямом смысле уменьшаются в размере. Это будет видно на пошаговых фотографиях приготовления. У меня было 500 г свежих шампиньонов и я смело заявляю что этого мало для компании. В следующий раз буду готовить такую закуску из 1 кг грибов. Как раз и поесть хватит, и на салатик останется.

Время приготовления:30 минут

Количество порций — 5

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 150 мл воды
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 6 ст.л. уксуса 9%
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 7 шт. гвоздики
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 5 зубчиков чеснока
  • свежий укроп

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Итак, берем 500 г свежих шампиньонов.


Когда я покупала грибочки — они были идеально белые. Но я несла их домой по морозу и в сумке кроме них лежали другие продукты. Из-за этого шампиньоны потемнели и кое-где деформировались. Чтобы вернуть им свежий и симпатичный внешний вид было решено их почистить. Делать это вовсе не обязательно, это только моя инициатива. Если вы будете использовать неочищенные шампиньоны — ваша закуска никак не проиграет от этого.

А вот мои ошметки от шампиньонов.


Теперь грибочки снова белоснежные.


В кастрюлю наливаем 150 г воды и добавляем в нее 100 мл рафинированного подсолнечного масла и 6 столовых ложек уксуса 9%.

Затем отмеряем столовую ложку сахара (с горкой) и половину столовой ложки соли. Также закладываем в маринад три лавровых листа.


Добавляем в маринад 10 шт. черного перца, 7 шт. гвоздики и 5 шт. горошин душистого перца.


Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Чеснок также отправляем в маринад.


Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем ему закипеть.


После чего закладываем в кастрюлю с маринадом наши шампиньоны. Обратите внимание на их количество относительно кастрюли.


Дожидаемся повторного закипания маринада и готовим маринованные шампиньоны быстрого приготовления еще 15 минут на малом огне. За это время они проварятся и наберутся маринадом. И обратите внимание на количество шампиньонов относительно кастрюли теперь, после окончания процесса их варки. Грибочки уменьшились.


Снимаем кастрюлю с домашними маринованными шампиньонами с огня и добавляем к грибам 3-4 веточки мелко порубленного укропа.


Дожидаемся остывания шампиньонов и перекладываем их вместе с маринадом в банку. Хранить такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления следует в холодильнике не дольше двух недель.

Надеюсь, вам понравился рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Достаточно проварить грибы несколько минут в ароматном маринаде, остудить, и закуска готова.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Мелкие шампиньоны

1 кг

Чеснок

5–6 зубчиков

Сахар

1 ст. ложка

Соль

1 ст. ложка

Чёрный перец горошком

10 штук

Душистый перец горошком

5 штук

Семена кориандра

1 ч. ложка

Гвоздика

2 штуки

Лаврушка

2 штуки

Растительное масло

50 мл

Уксус 6%-й

4 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Если попадаются крупноватые грибы, разрежьте их пополам.

  2. 2․

    Не слишком мелко порубите чеснок.

  3. 3․

    Влейте воду в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, перец, кориандр и гвоздику. Добавьте лаврушку и масло.

  4. 4․

    Выложите туда грибы и чеснок. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Влейте уксус и снова вскипятите.

  5. 5․

    Снимите кастрюлю с плиты и выложите шампиньоны в небольшие банки. Залейте маринадом. Полностью остудите. После этого можно уже подавать их к столу.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: KristinaSh / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Как быстро приготовить маринованные шампиньоны дома — пошагово с фото — GotovLegko

Маринованные шампиньоны — это отличная закуска, которую можно быстро приготовить в домашних условиях без особых усилий. Такие грибочки универсальны, они хорошо дополняют различные салаты и основные блюда. Также без маринованных грибов сложно представить любое застолье, будь-то Новый год и Рождество или другие праздники.

При приготовлении домашних маринованных шампиньонов, вы сможете отрегулировать их вкус по своему усмотрению. Этот рецепт шампиньонов очень простой и быстрый, ведь грибы можно употреблять сразу же после остывания. При соблюдении пропорций, указанных в рецепте, вы получите маринованные грибы средней солености, с легкой, приятной кислинкой и пряными нотками.

Калории: 154 ккал

Белки: 21.5 г

Жиры: 6.3 г

Углеводы: 2.5 г

  • При выборе шампиньонов, отдавайте предпочтение качественным промышленным, чистым грибам, без повреждений и следов порчи. Для маринования лучше использовать мелкие шампиньоны. Однако, если у вас крупные грибы, их можно разрезать на 2-4 части. Грибы необходимо тщательно промыть под проточной водой

  • Добавить к шампиньонам сахар

  • Затем посолить

  • Добавить перец черный и душистый горошком, гвоздику, семена горчицы, а также листья лавра. Если вам не нравятся какие-либо из перечисленных специй, то их можно исключить

  • Залить чистой, питьевой водой, довести до кипения и варить грибы на небольшом огне примерно 10-15 минут

  • Спустя 10-15 минут кипения добавить нарезанный чеснок

  • Затем влить уксус

  • И добавить масло

  • Попробовать маринад и при необходимости отрегулировать вкус при помощи соли, сахара и уксуса. Вкус маринада всегда будет более насыщенным, чем вкус самих грибов. После добавления уксуса и масла, снять кастрюлю с огня. Шампиньоны готовы к употреблению уже после остывания. Однако, чтобы грибы хорошо промариновались, их лучше оставить на ночь. Для удобства хранения, маринованные шампиньоны можно разложить по банкам

  • Готовые маринованные шампиньоны можно украсить луком и зеленью. Приятного аппетита!!!


Калорийность 100 г маринованных шампиньонов (без жидкости) составляет приблизительно 51 ккал. Такое блюдо является диетическим и отлично подходит людям, контролирующим свой вес. Маринованные шампиньоны — хороший источник белков, и их можно включать в рацион веганам, вегетарианцам, и людям, соблюдающим пост.

Шампиньоны

33.33%

Дикие грибы (напишите в комментариях, какие лесные грибы вы предпочитаете)

0%

Не ем маринованные грибы

0%

Показать результаты

Проголосовало: 3

Мне нравится1Не нравится

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Маринованные шампиньоны — быстрый рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Маринованные грибы шампиньоны»

Как мариновать грибы шампиньоны быстро

В наше время многие лишены удовольствия бродить по осеннему лесу и собирать грибы, чтобы потом приготовить из них вкусные блюда и маринады. Даже если такая возможность появляется, то мало кто рискнёт собирать эти дары природы, ведь в них нужно хорошо разбираться и знать, где можно собирать. Поэтому большинство горожан маринованные грибы едят только в гостях у бабушки в деревне или покупают шампиньоны в жестяных банках.

Те, кто пробовал эти шампиньоны, наверняка согласятся, что их вкус оставляет желать лучшего. Так почему бы ни купить свежие грибы и не замариновать их самостоятельно? Чтобы обезопасить себя от отравления, возьмём все те же надёжные шампиньоны, хотя знатоки могут рискнуть и купить на рынке лесные грибы.

Маринованные грибы будут готовы буквально через полчаса, и есть их нужно сразу, а не закатывать под крышку. Уверяем вас, если вы попробуете такие маринованные грибы, то уже никогда не подойдете к тем полкам в супермаркете, на которых выставлены банки с подозрительным содержимым.

Как приготовить «Маринованные грибы шампиньоны» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления грибов возьмём мелкие шампиньоны, специи, большую луковицу, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло и уксус 7-9 %.

Надо ли чистить шампиньоны

Шаг 2 Ссылка

Грибы (500 г) хорошо помыть и выложить на сухую разогретую сковороду, чтобы они пустили сок — жарить, помешивая 4-6 минут.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить маринад — соединить растительное масло (150 мл), уксус 9% (50 мл), лавровый лист (2 шт.), перец душистый и чёрный горошком по 8 горошин, сахар и соль по 1 столовой ложки без горки.

Шаг 4 Ссылка

Влить маринад в грибы и готовить всё под крышкой на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Готовые грибы переложить в небольшую кастрюлю, добавить порезанные лук и чеснок.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо всё перемешать и оставить остывать при комнатной температуре. Подавать охлаждёнными.

Маринованные шампиньоны без воды

Описание

Слишком кислые или слишком соленые, а возможно даже и безвкусные? Если магазинные маринованные шампиньоны вызывают у вас только такие кулинарные чувства, почему бы не научиться готовить их самостоятельно дома? Поверьте, по этому рецепту у вас получатся самые вкусные маринованные грибы – в меру соленые, сбалансированные по кислоте, а главное – насыщенные, с «тем самым» вкусом в каждом грибке, за который мы так любим эту закуску!

Подготовим ингредиенты.

Для маринования предпочтительнее взять именно маленькие грибочки, так как они получаются наиболее вкусными из-за того, что каждый гриб останется максимально упругим и сочным. Если же у вас крупные шампиньоны больше среднего, их необходимо разрезать пополам или на четвертины (подбирайте размер готовых грибов по желанию с учетом того, что грибы уменьшаются после приготовления ровно наполовину). Грибные ножки пересмотрите внимательно, подчистите, и очень быстро, чтобы грибы не успели набраться воды, промойте шампиньоны от оставшихся загрязнений или песка под проточной водой. Подготовленные и чистые грибы раскладываем по сковороде в один слой, включаем средний огонь.

На дно сковороды вливаем уксус и масло, всыпаем сахар и соль.

Далее огонь уменьшаем до минимума, накрываем крышкой и «забываем» о грибочках на 7-10 минут.

И когда через указанное время вы откроете крышку, вы поймете, почему воды в маринад добавлять нет никакой необходимости. От воздействия высокой температуры и в процессе тушения грибы выделили ее ровно столько, сколько нужно. Грибы должны плавать в получившемся маринаде, а если этого не произошло, возможно вам нужно дать шампиньонам потушиться под крышкой еще пару минут.

В самом конце добавляем в маринад ароматные лепестки чеснока, толченый в ступке кориандр, лавровый лист. Тушим еще 20-30 секунд с пряностями, а затем вместе с маринадом раскладываем шампиньоны по банкам. Даем остыть и настояться 2-4 часа в холодильнике.

Готово, можно дегустировать! Приятного аппетита!

Пикантные маринованные грибы Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
150 калорий
14 г Жир
Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 16
Количество на порцию
Калорий 150
% Дневная стоимость*
14 г 18%
Насыщенные жиры 2 г 10%
0 мг 0%
123 мг 5%
2%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахара 2 г
2 г
Витамин С 5 мг 24%
Кальций 14 мг 1%
Железо 2 мг 10%
Калий 322 мг 7%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Грибы — низкокислотный продукт. Чтобы их можно было, они требуют немного специального обращения. Заправка из белого винного уксуса в этом рецепте делает свое дело самым вкусным способом. В этих маринованных грибах используются итальянские травы, пикантный чеснок, измельченные хлопья красного и черного перца.Кушайте прямо из банки или добавляйте в салаты, тарелки с закусками или колбасные изделия. Их на удивление легко приготовить для такого ароматного кусочка!

Этот рецепт перепечатан с разрешения Ребекки Линдамуд, Not Your Mama’s Canning Book, © 2016 Page Street Publishing.

Рецепт маринованных грибов

Ищете простой рецепт закуски , которая лучше, чем купленная в магазине? Тогда обратите внимание на эти Легкомаринованные грибы .Они насыщены итальянским и средиземноморским вкусом благодаря пикантному маринаду . Грибы придают пикантный вкус и становятся нежными в маринаде.

Вам не нужны никакие дорогостоящие ингредиенты, возьмите пачку грибов и несколько ингредиентов из кладовой (яблочный уксус, мед, оливковое масло, травы и приправы) и взбейте свои собственные маринованные грибы. Вы будете удивляться, почему вы когда-либо покупали их в магазине.

Для этого рецепта вам нужно слегка обжарить грибы перед маринованием , но вы также можете использовать их в сыром виде. Это идеальный рецепт для большой компании на тарелке с закусками . Храните его в банке и подавайте со стейком или другими блюдами.

Что такое маринованные грибы?

Маринованные грибы подаются как закуска, закуска или даже гарнир к основному блюду. Их готовят путем маринования сырых или вареных грибов в пикантной смеси уксуса, трав и специй.Результаты, достижения? Сочные грибы со вкусом умами!

Маринованные грибы Ингредиенты

Грибы — для этого рецепта можно использовать кремини, белые шампиньоны, портобелло или грибы эноки. Каждый вид грибов имеет свой уникальный вкус, поэтому все зависит от личных предпочтений.

Оливковое масло – Используйте оливковое масло первого холодного отжима для достижения наилучших результатов.

Уксус – используйте яблочный уксус.

Чеснок – используйте свежий чеснок, не гранулированный.

Травы – Используйте свежую петрушку, не сушеную.

Как приготовить маринованные грибы

Сначала подготовьте грибы. Грибы помойте и тщательно обсушите. Обжарьте грибы, чтобы выпустить большую часть жидкости. Дайте остыть в течение 5 минут. Смешать все ингредиенты для маринада и залить грибы. Дайте постоять не менее 5 минут.Служить.

Вы можете приготовить маринованные грибы заранее и поставить их в холодильник на ночь. На самом деле, они на самом деле лучше, если бы у них была возможность мариноваться хотя бы 8 часов.

Как подавать маринованные грибы

Эти маринованные грибы настолько вкусны, что вам захочется есть их прямо из банки. Добавляйте их в пасту, салаты или нарезайте для пиццы.

Советы по приготовлению легко маринованных грибов

Если у вас нет яблочного уксуса, я использую смесь белого и красного винного уксуса.

В качестве альтернативы петрушке и тимьяну используйте орегано и эстрагон,

Как хранить маринованные грибы

Храните маринованные грибы в герметичном контейнере в холодильнике до в неделю.

Можно ли заморозить маринованные грибы?

Маринованные грибы не подходят для замораживания! Но вы можете приготовить их наполовину и заморозить обжаренные грибы .

Выложите приготовленные грибы на противень и заморозьте на 30 минут. Переложить в пакет Ziploc и заморозить на срок до 2 месяцев . Перед использованием разморозить в холодильнике на ночь.

Инструкции

Шаг 1

Шаг 1

Грибы вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2

Шаг 2

Грибы вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Грибы обжарить в 1 столовой ложке масла и немного посолить, варить 5-7 минут, пока они не выпустят жидкость и почти половина ее не испарится.Дайте остыть в течение 5 минут.

Шаг 3

Шаг 3

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада.

Шаг 4

Шаг 4

Грибы обжарить в 1 столовой ложке масла и немного посолить, варить 5-7 минут, пока они не выпустят жидкость и почти половина ее не испарится.Дайте остыть в течение 5 минут.

Поместите грибы в миску и залейте смесью маринада. Дайте им постоять 5 минут, затем подавайте.

Примечания

Эти маринованные грибы безглютеновые, веганские, палео-, кето- и низкоуглеводные!

Маринованные грибы — Кухня любителя вина

Эти маринованные грибы изменят мое лето.Их легко приготовить, они обладают приятным, прохладным вкусом.

[ultimate-recipe-jump text=»Отведи меня к рецепту!»]

Вы видите их в отделе деликатесов в магазинах для гурманов или консервируют в банках. Должен признаться, я никогда особо не обращал на них внимания. До настоящего времени….

У меня в холодильнике была пара упаковок кремини, которые мне нужно было израсходовать. Было жарко и не хотелось готовить. Когда я увидела этот рецепт маринованных шампиньонов на всех рецептах, я была поражена.

Просты в изготовлении, хорошо хранятся. Они хороши с зубочисткой в ​​качестве закуски, вы можете положить несколько ложек на тарелку в качестве приправы.

Я думаю, они также будут отличным дополнением к холодному салату с макаронами. Они также были бы хороши, если бы их немного нарезали в паннини из жареных овощей.

Маринад довольно жидкий, но острый. Я думаю, вы могли бы также использовать его в качестве кислотного ингредиента в заправке для салата. Подумайте о салате из шпината с грибами и красным луком! Добавьте немного маринованных грибов для пикантности!

В рецепте нужны шампиньоны, которые будут отличной презентацией.У меня были только довольно большие кремини под рукой, поэтому я разделил их на четыре части.

  • 1 фунт шампиньонов или более крупных грибов, разделенных на четыре части
  • 1/3 стакана красного винного уксуса
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. Дижонская горчица
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 2 зубчика чеснока, прессованные
  • Очистите и обрежьте грибы.

  • Смешайте все ингредиенты, кроме грибов, и хорошо встряхните.Доведите соус до кипения в большой сковороде. Добавьте грибы и готовьте 20-12 минут, часто помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут или около того. Переложите в контейнер и охладите в холодильнике не менее часа.

калорий: 57 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,05 г | Мононенасыщенные жиры: 0,03 г | Натрий: 63 мг | Калий: 132 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г

Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны а-ля Херес Рецепт

Испания известна своими вкусными блюдами из грибов, и шампиньоны а-ля Херес не исключение.Это восхитительное блюдо тапас в основном состоит из маринованных чесночных грибов. В них так много вкусов, их легко приготовить, и вы можете подавать их при комнатной температуре или даже в холодном виде.


Для приготовления этого блюда я использовала шампиньоны, просто потому, что они лучше всего работают с маринадом. Однако вы можете использовать любые грибы.


Это блюдо приправлено оливковым маслом первого холодного отжима и уксусом из хереса. Эти два ингредиента и составляют настоящее блюдо. Если у вас нет хересного уксуса, вы можете заменить его красным винным уксусом.


СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ для приготовления этого рецепта : Вместо того, чтобы добавлять чеснок в маринад, я приготовил их вместе с грибами в течение 15-20 секунд. Это делает их ароматными и выводит блюдо на новый уровень. Также убедитесь, что готовите грибы на среднем огне, а не на среднем огне. Таким образом, аромат оливкового масла проникает в каждый гриб.


Основные ингредиенты и посуда, которые я использовала в этом рецепте:
МОИ ШВЕЙЦАРСКИЕ АЛМАЗНЫЕ СКОВОРОДЫ
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
ХЕРЕСНЫЙ УКСУС
ИСПАНСКАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ

Если вы еще не подписаны на мой канал YouTube, станьте подписчиком и нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я выпускаю новое видео.

Поддержка Испании на вилке. Получите свою Испанию на футболке Fork и другие потрясающие товары здесь .

Посмотрите видео ниже о том, как приготовить эти маринованные чесночные грибы | Шампиньоны по-хересски Рецепт

Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны а-ля Херес Рецепт

Автор Альберт Бевиа @ Испания на вилке

Ингредиенты

  • 12 шампиньоны
  • 2 столовая ложка мелко нарезанный лук 6.50 грамм
  • 1 жареный красный болгарский перец
  • 4 гвоздика мелко нарезанный чеснок
  • 1/4 кружка оливковое масло первого отжима 60 мл
  • 2 столовая ложка хересный уксус 30 мл
  • 1 столовая ложка свежая нарезанная петрушка 3.80 грамм
  • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян 0,45 грамма
  • ущипнуть морская соль
  • бросаться свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Начните с приготовления маринада, добавьте 2 ст. л. мелко нарезанного лука в миску, 1 банку обжаренного красного сладкого перца промокните и крупно нарежьте, добавьте в миску с луком, влейте 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, 2 ст. л. хересного уксуса , 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, хорошо перемешать и отложить в сторону

  2. Вымойте и высушите 12 шампиньонов, удаляя ножки при чистке

  3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, через 3 минуты добавьте грибы отверстием вверх, через 2 1/2–3 минуты переверните грибы, чтобы обжарить их с другой стороны, а затем еще Через 2 1/2–3 минуты добавьте 4 мелко нарезанных зубчика чеснока и перемешайте все вместе, через 15–20 секунд снимите кастрюлю с огня и добавьте грибы и чеснок в миску с маринадом, хорошо перемешайте и накройте сарановая пленка, оставить при комнатной температуре

  4. Оставив грибы в маринаде не менее чем на 15 минут, переложите грибы в сервировочное блюдо с помощью шумовки, убедившись, что сверху выложили овощи в миске, подавайте комнатной температуры или холодными, наслаждайтесь!

Раскрытие информации: В Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно, чтобы воссоздать наши рецепты.Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нас через выбранные нами ссылки, которые приносят нам комиссию, но вы все равно платите ту же цену. Узнайте больше здесь.

Легкие маринованные грибы

Лучший рецепт маринованных грибов занимает всего 15 минут! Пикантные грибы купаются в ароматном оливковом масле и травах до мягкости. Узнайте, как приготовить маринованные грибы и будьте готовы добавить их в стейк, пасту, гамбургеры, пиццу и многое другое.

Итальянские маринованные грибы хорошо сочетаются с ребрышками Prime Rib (Prime Rib), ребрышками Sous Vide Prime, копчеными ребрышками Prime, рибай Sous Vide, копченой говяжьей вырезкой и копчеными бараньими отбивными.Этот грибной рецепт является идеальной закуской, здоровой закуской или дополнением к колбасным изделиям.

Как мариновать грибы

На подготовку ингредиентов уйдет примерно 10 минут. Хотя они готовы к употреблению через 10 минут, лучше подождать, пока впитается маринад.

Очистка — Грибы — маленькие грязные черти, поэтому не пропустите обучение их правильной очистке. Обязательно прочитайте, как чистить грибы, прежде чем продолжить, если это необходимо.

Приготовление пищи – Варите грибы всего 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими.

Смешивание –  Перемешайте грибы с маринадом и поставьте в холодильник на 6+ часов для максимального вкуса.

Какие грибы следует использовать

Вы можете приготовить этот грибной рецепт с различными грибами, включая шампиньоны кремини, белые шампиньоны, маленькие коричневые грибы, шампиньоны портобелло (нарезанные до меньшего размера), вешенки или грибы шиитаке.Я всегда беру огромную упаковку грибов Costco, так как люблю большие размеры.

Что можно сделать с банкой маринованных грибов

Так. Много. Вещи. Подавайте теплые маринованные грибы с хрустящим хлебом, ломтиками сыра, маринованными оливками или даже используйте маринованные грибы для закусок. Они были бы фантастически брошены в макароны, использованы в качестве начинки для стейка или даже поданы соло с бокалом вина.

Как долго грибы хранятся в холодильнике

Маринованные грибы в банке хранятся до двух месяцев при правильном хранении в холодильнике в герметичном контейнере.

Советы по рецепту

Можно ли использовать консервированные грибы? Нет. Консервированные грибы уже залиты водой, поэтому они не смогут «впитать» маринад.

Можно ли нарезать грибы заранее — Если вы предпочитаете нарезать грибы заранее, сделайте это до варки. Таким образом, перед маринованием из них выпарится вся лишняя вода.

Маринованные грибы-гриль — Из них получаются потрясающие грибы-гриль.Бросьте их на гриль с говядиной, курицей или свининой!

Любишь чеснок? Удвойте сумму. Нравится тепло? Добавьте немного перца халапеньо или хлопьев красного перца.

Грибы, приготовленные во фритюре (2 варианта вкуса!)
Жареные грибы в чесночно-масляном соусе
Грибы, обжаренные в красном вине
Грибы быстрого приготовления с чесночным маслом
Бефстроганов быстрого приготовления
Говядина Веллингтон

Какое вино подходит к грибам

Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Нуар или Божоле

 

## Буду рад услышать от вас! Используйте хэштег #foodieandwine, когда приготовите этот рецепт и опубликуете в социальных сетях! Оставьте комментарий ниже, после того, как вы это сделали, чтобы сообщить мне ваши мысли!

Легкие маринованные грибы

ЛУЧШИЙ рецепт маринованных грибов! Этот рецепт грибов делает прекрасную закуску или здоровую закуску.Пикантные грибы купаются в ароматном оливковом масле и травах до мягкости. Узнайте, как приготовить маринованные грибы, чтобы добавить их в пасту, гамбургеры, пиццу и многое другое!

Время подготовки 10 минут

Маринование: 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Курс: закуски, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: грибы, начинка для стейков

Порции: 4 порции

калорий: 160 ккал

Стоимость: $8,00

  • 1 фунт белых грибов или грибов кремини
  • 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч. л. Лимонный сок
  • 1/2 ч. л. сушеных итальянских приправ
  • 1/2 ч. л. цельного черного перца
  • 1/4 ч. л. измельченного красного перца хлопья, по желанию (*Примечание 2)
  • кошерная соль по вкусу, свежая
  • по желанию: измельченная Петрушка
  • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте грибы и готовьте до мягкости, ок. 3-4 минуты. Хорошо слейте воду.

  • Добавьте приготовленные грибы, оливковое масло, уксус, чеснок, коричневый сахар, итальянскую приправу, черный перец горошком, хлопья красного перца в большую миску. Приправьте солью по вкусу и аккуратно перемешайте.

  • Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 8 часов для полного раскрытия вкуса.

  • Перед подачей доведите грибы до комнатной температуры и при желании украсьте петрушкой.

Примечание 1 — Добавление небольшого количества коричневого сахара действительно улучшает общий вкус и существенно влияет на конечный продукт. Я проверил его с и без (я стараюсь свести к минимуму количество сахара, когда могу), и я рекомендую сохранить его. Примечание 2 — Хлопья красного перца добавляют вкус, а не остроту.

калорий: 160 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 3 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 11 мг | Калий: 537 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

Маринованные грибы по-итальянски — глоток и угощение

Маринованные грибы — самое желанное дополнение к любому блюду с закусками из пасты или колбасной доске.Наш рецепт сочетает в себе свежую апельсиновую цедру и сок, чеснок, белый уксус, петрушку и оливковое масло первого отжима, чтобы приготовить, возможно, лучшие маринованные грибы, которые вы когда-либо пробовали. Откажитесь от банок и приготовьте это!

Я использую любой шанс сделать что-то заранее. И эти маринованные грибы можно приготовить за несколько дней или даже недель.

На самом деле, они на самом деле вкуснее после того, как постояли в холодильнике несколько дней, впитав в себя все уксусно-апельсиновые вкусы, содержащиеся в маринаде.

Как будто грибы — это природные губки, предназначенные только для того, чтобы впитывать все чудесные ароматы окружающей их среды.

Когда вы развлекаетесь, важно делать все заранее. Я всегда включаю их, когда планирую принимать гостей.

Вообще-то я чаще делаю эти маринованные грибы и держу их в холодильнике на случай, если кто-то неожиданно зайдет. Подавайте их вместе с хрустящим хлебом, и вы получите закуску, которая понравится почти всем.

Лучшие грибы для маринования шампиньонов

Хотя для этого рецепта можно использовать любые грибы, я рекомендую использовать белые или молодые шампиньоны. Если вы можете найти их миниатюрную версию, даже лучше, так как вы можете оставить их целыми.

Если вы можете найти только большие, не беспокойтесь. Просто нарежьте на кусочки размером с укус, и вы в деле.

Прочие ингредиенты

При мариновании любого овоща нужна кислота и соль, разведенная водой.В этом рецепте грибы, по сути, маринуются.

Зная, что вы можете позволить себе некоторые вольности с этим рецептом. Например, если у вас нет под рукой апельсинов, вы можете использовать лимоны.

Если у вас нет белого уксуса, в крайнем случае можно использовать красный винный уксус, но я рекомендую использовать белый, так как его вкус наиболее нейтрален.

Я использую петрушку в этом рецепте, потому что я люблю петрушку, как вы можете заметить по многим другим моим рецептам здесь.

Но вы можете свободно использовать любые травы, которые вам больше нравятся, или их комбинации.Розмарин, орегано или лавровый лист будут отличным дополнением к маринованным грибам.

Сколько хранятся маринованные грибы?

Здесь важно отметить, что это не рецепт грибов длительного хранения. Это не тот тип, который можно перевернуть и поставить на полку. Они скоропортящиеся и требуют охлаждения.

При этом они хорошо хранятся в холодильнике в течение 1-2 недель. После этого момента я бы рекомендовал отказаться. Вы можете дополнить свои контейнеры дополнительным количеством белого уксуса, чтобы грибы оставались погруженными в воду и предотвращали рост плесени.

Они будут иметь наилучшую текстуру через несколько дней, поэтому я обычно делаю их за несколько дней до любого собрания. Вы, конечно, можете съесть их в тот же день, но они просто не будут такими вкусными, как через несколько дней. Здесь главное терпение!

Как приготовить маринованные грибы по-итальянски

Каждый номер соответствует пронумерованным написанным ниже шагам.

  1. После того, как грибы были очищены, при необходимости нарежьте их на небольшие кусочки.Мелкие грибы можно не нарезать.
  2. Нарежьте чеснок и снимите цедру с апельсина. Используя тот же апельсин, разрежьте его пополам и выжмите из него сок.

  1. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и молотый красный перец.
  2. Когда уксусная смесь закипит, добавьте грибы.
  3. Готовьте грибы, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает 5-7 минут.
  4. Выключите огонь и добавьте апельсиновый сок и апельсиновую цедру, перемешав смесь.

  1. Дайте грибам остыть.
  2. После остывания перелейте грибы и жидкость в чистые контейнеры. Накройте грибы и поставьте в холодильник (как минимум на ночь) для оптимального вкуса. Хранить в холодильнике до 2 недель. Когда будете готовы подавать грибы, выньте их шумовкой, перемешайте в чистой миске со свежей петрушкой, оливковым маслом первого отжима и большим количеством хлопьев измельченного красного перца.

Для чего используются маринованные грибы?

В то время как маринованные грибы можно использовать для многих вещей, я, как известно, просто ем их прямо из контейнера, стоя у холодильника.Если вы сделаете это тоже, здесь нет осуждения!

Но я часто использую их по-разному. Вот несколько идей для вас:

Другие блюда из грибов

Если вы смотрите на этот рецепт, скорее всего, вы любите грибы. У нас есть еще несколько рецептов грибов, которые вам понравятся!

Если вам понравился этот рецепт маринованных грибов или любой другой рецепт на этом сайте, мы хотим знать об этом, поэтому сообщите нам об этом в комментариях ниже. Мы хотели бы услышать, как вы это сделали, и приятно показать другим.Спасибо!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС на YouTube, Instagram, Pinterest и Facebook.

Маринованные грибы

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 25 минут

Распечатать Приколоть Показатель

Инструкции

  • Очистите и, при необходимости, нарежьте более крупные грибы на небольшие кусочки.

  • В большой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и молотый красный перец.После закипания добавьте грибы и варите до мягкости (около 5-7 минут)

  • Выключите огонь, добавьте в кастрюлю апельсиновый сок и апельсиновую цедру и перемешайте. Дайте грибам остыть.

  • Когда грибы остынут, равномерно разлейте жидкость и грибы по чистым контейнерам. Накройте грибы и поставьте в холодильник на ночь для оптимального вкуса. Грибы можно хранить до 2 недель в холодильнике, но лучше всего они становятся через пару дней.

  • При подаче достаньте грибы шумовкой и перемешайте в миске со свежей петрушкой, оливковым маслом первого отжима и измельченными хлопьями красного перца.Наслаждаться!

Примечания

  • Оливковое масло, которым поливают грибы при подаче на стол, добавляет 216 калорий на порцию. Без оливкового масла эти маринованные грибы очень низкокалорийны.
  • Другие травы, такие как розмарин, орегано или лавровый лист, можно добавить в контейнеры перед охлаждением для придания аромата.
  • Грибы хранятся в холодильнике 1-2 недели, но наилучшую консистенцию они приобретают через несколько дней. При необходимости долейте контейнеры дополнительным количеством белого уксуса, чтобы грибы оставались погруженными в воду и предотвращали рост плесени.

Питание

Калорийность: 243 ккал | Углеводы: 4,4 г | Белок: 3,7 г | Жир: 25,5 г | Насыщенные жиры: 3,6 г | Натрий: 588 мг | Калий: 368 мг | Волокно: 1,2 г | Сахар: 2 г | Кальций: 4 мг | Железо: 3 мг

Пикантные имбирные соевые маринованные грибы » Mary Makes Good

В списке ужасных, разочаровывающих и раздражающих вещей, которые могут произойти, потеря зарядного устройства моей камеры занимает довольно высокое место. Пока я медленно обыскиваю дом сверху донизу ( Он должен быть здесь.Это просто ДОЛЖНО. ) Я прибегал к фотосъемке на камеру телефона для своего блога.

Не то, чтобы фотографировать на телефон — худшее, что может случиться. Большую часть времени они совершенно нормально. Просто мне нравится делать красивые снимки, и я знаю, что как бы искусно я ни постукивал по своему крошечному экранчику, он будет выглядеть не так хорошо, как если бы я снимал на свою большую камеру. Это не конец света, но он высасывает из моей жизни немного радости, что никогда не бывает хорошо.

Особенно неприятно, когда служба доставки на ферме привозит вам огромную коробку с великолепными продуктами. В прошлые выходные я запустил Instagram Takeover в их ленте и провел весь день, готовя и готовя тонны действительно красивой еды. Вот эти грибочки, например, были оооочень красивые. Даже процесс их изготовления был красив. Это была прекрасная возможность размять мои фотографические мускулы, и она была упущена.

С другой стороны, у меня все же получилось что-то вкусное – в чем смысл готовить, верно? В конце концов, ты не можешь ЕСТЬ красиво.

Итак, грибы — пожалуй, самый непонятый из овощей, по крайней мере, у меня дома. Скотт ненавидит их, утверждая, что на вкус они как грязь. Я знаю, что он не одинок в этом мнении, но я сам этого не вижу. Для меня грибы вкус мясистые и пикантные. Они могут быть немного землистыми, но на вкус они точно не грязь. Свекла? Теперь есть растение с серьезными грязевыми качествами. Вы практически чувствуете запах железа.

Маринованные шампиньоны были действительно моим подъездным грибом.Впервые я столкнулся с ними в подростковом возрасте, когда подруга поэтически восхваляла грибную заначку своей бабушки. Маринованные грибочки! Маринованные грибочки! Она просто не могла насытиться. Не будучи фанатом грибов в то время, я был настроен весьма скептически. Но потом я попробовал их. Они были слегка сладкими, немного солеными и плавали с пикантным совершенством. Они были немного скользкими, но совсем не грубыми — скорее сочными. С тех пор я большой поклонник.

Этот рецепт представляет собой разновидность классического итальянского маринованного гриба.Он по-прежнему сладкий, по-прежнему соленый, по-прежнему пикантный, но с добавлением чеснока, имбиря и острого красного перца вместо орегано. Они восхитительны прямо из банки, но попробуйте добавить их в лапшу, рисовые тарелки и блинчики с начинкой, чтобы получить что-то действительно веселое.

Маринованные соевые грибы с острым имбирем
Получается около 1 пинты

Ингредиенты

  • 8 унций грибов (я использовал белую шампиньон)
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
  • 3 столовые ложки кленового сиропа (или меда)
  • 1 столовая ложка и 1 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 3 зубчика свежего чеснока, очищенных и раздавленных
  • 2 зеленых лука, тонко нарезанных (зеленая и белая части)
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка молотого красного перца
  • 3/4 чайной ложки соли

Схема проезда

  1. Аккуратно протрите грибы влажной тканью или бумажным полотенцем.Удалите стебли (я обычно сохраняю их для приготовления бульона) и нарежьте на кусочки размером с укус.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
  3. Смешайте грибы с маринадом, затем переложите в банку или небольшой контейнер, где они будут плотно упакованы. В идеале маринад должен покрыть все грибы.
  4. Дайте грибам промариноваться не менее 30 минут, прежде чем их есть.

В этом блоге есть ссылки, за которые можно получить небольшую комиссию, когда покупки совершаются после перехода по этим ссылкам.Эти ссылки ничего не стоят, но они помогают поддержать небольшой проект Mary Makes Good.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.