Суп харчо пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: супы

Морковь 1 штука

Репчатый лук 3 штуки

Помидоры 1 штука

Картофель 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рис 2 столовые ложки

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Куриная грудка 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Грузинский суп харчо — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Суп харчо с говядиной, ароматный, сытный, с неповторимым вкусом. Приготовить харчо совсем несложно, главное, подготовьте необходимые специи и приправы. И вас ожидает неповторимый вкус грузинского харчо.

Дата загрузки: 2020-06-17

1. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, залейте водой и доведите до кипения. При закипании снимите пену, уменьшите огонь и варите примерно 1,5 часа на слабом огне.
2. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте репчатый лук в течение 3 минут на слабом огне, добавьте 2/3 чеснока и жарьте еще 2 минуты.
3. org/HowToStep»> В сковороду добавьте аджику, измельченные стебли кинзы и петрушки, тушите на слабом огне еще 2 минуты.
4. Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить, не закрывая крышку, 20 минут на слабом огне, перемешивайте, следите чтобы не пригорело.
5. В кастрюлю добавьте обжаренные овощи и хорошо перемешайте, добавьте промытый рис, имеретинский шафран, кориандр, уцхо-сунели, соль по вкусу доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
6. org/HowToStep»> Выключите огонь и добавьте в суп оставшийся чеснок, мелко нарезанные листья петрушки и кинзы, закройте крышку  и оставьте грузинский суп харчо на 5 минут настояться.

Харчо — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (54)

Mari Ivanova

Так про пампушки — это ж шутка;а. я готовлю экспресс-харчо: быстро и можно с фрикадельками!

17 March 2016 в 14:56

наталья адаменко

Обожаю все супы а харчо особенно.

28 September 2015 в 19:58

Татьяна Уварова

Не поняла.
Рецепт (по количеству продуктов) дан на одну порцию?

3 January 2015 в 14:20

Анастасия Исламова

Добрый вечер! На кануне у нас в Республике Татарстан и не только у нас был праздник мусульман Курбан-Байрам. У нас живет замечательная соседка мусульманка и она всегда нас угощает различной выпечкой и кусочком свежего мяса молодого барашка. Давно хотела попробовать сварить суп Харчо. И тут у меня появилась уникальная возможность попробовать . Суп получился очень очень ну очень вкусный . Моя семья довольна и всем понравился суп . Спасибо Вам большое за рецепты )))))

8 October 2014 в 17:59

jana zarkua

Vo pervix v cup-xarcho orexi ne kladut,a myso /govydinu/ tushat v kastrule vmeste s lukom melko nashinkovanim on ne doljen otlichatsy ot risa , a voobshe skolko ludei ctolko i receptov

14 June 2014 в 21:25

Татьяна Дементьева

С начало баранину или говяжью грудинку обжаривают на сковороде затем заливают или бульоном или кипячёной водой и варят затем добавляют рис, лук никогда в харчо не обжаривают а кладут нарезанным кольцами сырым,томатную пасту пасеруют на среднем огне затем добавляют в суп,далее кладут аджику,чеснок ,зелень кинзы .

9 June 2014 в 15:36

Наталья Дудка

Спасибо, очень интересный рецепт. В праздники и приготовлю.

7 May 2014 в 09:59

Сергей Дылба

Старославянское слово бърщ (именно так, через ъ quot переводится как свекла .

5 May 2014 в 07:34

ДУБРАВКА

НУ ЭТО КТО КАК ЛЮБИТ, Я ПРЕДПОЧИТАЮ БАРАНИНУ

26 April 2014 в 10:30

наталья нечепуренко сметанина

КЛАСС МНЕХАРЧО НРАВИТСЯ И РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ

14 April 2014 в 17:52

галина петрова

на мой взгляд рецепт хороший и правильный. но оч томата много, аджики-не для больных желудков. говядина-баранина, тут особо разницы нет. на любителя. я бы мясо вначале немного обжарила до слабой корочки, а потом уже его в бульон, до говтовности

14 April 2014 в 09:00

Ягами Лайт

Такие знатоки собрались, прям даже в попу послать некого.
Кто-нибудь приготовил по рецепту? Как оно?
Кстати, я пару лет назад от одного украинца узнала, что в его области и в некоторых соседних не добавляют в борщ свеклу, и что мы, русские, его не правильно готовим. Так что харчо думаю на баранине — это не такая страшная ошибка, как борщ на свекле.

13 April 2014 в 19:57

Maria Mur

название харчо переводится как суп из говядины

12 April 2014 в 22:19

Maria Mur

харчо с говядиной же вроде?

12 April 2014 в 22:18

Забияка

леди не поняла. ….

12 April 2014 в 21:24

Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

• Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
• Холодная вода -2л
• Репчатый лук – 1 большая головка
• Грецкие орехи -1,5 стакана
• Сливы кислые – 0,5 стакана
• Кукурузная мука – 1ст.л.
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Стручковый перец – 1шт
• Чеснок – 5зубчиков
• Кинза – 1пучок
• Лавровый лист – 2листочка
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – 1пучок
• Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив.

Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

• Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
• Крупа перловая – 0,5ст
• Картофель – 2шт
• Помидоры – 2шт
• Кетчуп острый – по вкусу
• Лук – 2шт
• Чеснок – 2зубчика
• Болгарский перец – 1шт
• Морковь –2шт
• Чернослив– 15шт
• Карри – 0,5ч. л.
• Красный жгучий перчик – 1шт
• Черный перец горошком
• Соль
• Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

• Свинина – 600гр
• Перец молотый – 1ч.л.
• Помидоры – 4шт.
• Рис – 100гр.
• Картошка – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Вода – 2л.
• Чеснок – 1шт.
• Масло растительное – 30гр.
• Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 50гр
• Помидоры – 3шт
• Лук репчатый – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
• Рис – 100гр
• Растительное масло
• Кориандр – 0,5ч.л.
• Вода – 1л
• Соль – по вкусу
• Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 300гр.
• Рис не пропаренный – 3ст.л.
• Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук – 2шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Масло –  по вкусу
• Петрушка или кинза
• Хмели-сунели – по вкусу
• Черный перец – 1ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

• Курица – 1кг
• Вода – 3л.
• Рис – 100гр.
• Кинза – пучок
• Лук – 3шт.
• Чеснок –4зубчика
• Морковь – 1корнеплод
• Корень петрушки — 1шт.
• Томатная паста – 1ст.л.
• Помидоры –5шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Ткемали – 2ст.л.
• Картофель – 2шт.
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Душистый перец –6горошин
• Кориандр молотый –2 ч.л.
• Хмели-сунели –3 ч.л.
• Чабер – по вкусу
• Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 800гр
• Рис – 0,5стакана
• Морковь – 1шт
• Помидор – 1крупный
• Лук – 1головка
• Соленые домашние огурчики – 2шт
• Чеснок – 4зубчика
• Грецкие орехи – 80гр
• Зелень – 3пучка
• Ткемали – 2ст.л.
• Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

• Баранина – 500гр
• Рис – 100гр
• Соус Ткемали – 70гр
• Сладкий перец – 1шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 2головки
• Грецкие орехи – 100гр
• Томатная паста – 60гр
• Кинза – 1пучок
• Красный молотый перец – 1ч.л.
• Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Говядина, свинина или телятина – 500гр
• Рис не пропаренный – 4ст.л.
• Картофель крупный – 2шт
• Оливковое масло для жарки
• Томаты без шкурки – 3шт
• Лук – 2шт
• Чеснок – 1зубчик
• Лавровые листочки
• Хмели-сунели – 1ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – 2пучка
• Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1,5кг
• Кипяченая вода – 1л
• Лук репчатый – 2головки
• Масло сливочное – 400гр
• Томатная паста – 80гр
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 100гр
• Кукурузная мука – 2ч.л.
• Чеснок – 3зубчика
• Хмели-сунели – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 500гр
• Рис – 1стакан
• Лук – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Томатная паста – 2ст.л.
• Грецкие орехи – 50гр
• Соль – по вкусу
• Зелень кинзы – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

• Куриный насыщенный бульон – 2л
• Отварная куриная грудка – 1шт
• Рис – 250гр
• Лук – 1шт
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 50гр
• Хмели-сунели – 1ч. л.
• Кориандр – 1ч.л.
• Сухая аджика – 1ч.л.
• Чеснок – 1головка
• Зелень петрушки – 1пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

• Порубленная тушка курицы – 1шт
• Лук – 1,2шт
• Мука – 2ст.л.
• Грецкие орешки – 100гр
• Ткемали – 2ст.л.
• Чеснок – 4зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кинза или петрушка – 1пучок
• Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1кг
• Холодная вода – 2л
• Репчатый лук – 3шт
• Морковь – 2шт
• Помидоры – 4шт
• Томатная паста – 1ст.л.
• Рис – 200гр
• Сливочное масло – 200гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Аджика – 1ч.л.
• Семена кинзы – 1ч.л.
• Лавровый лист – 3шт
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

• Говядина – 500гр
• Вода – 2,5л
• Томаты – 2шт
• Грецкие орехи – 70гр
• Лук репчатый – 1головка
• Чеснок – 2зубчика
• Макароны – 150гр
• Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
• Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Харчо, суп от Тамары Платоновны Сулаквелидзе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде всего, подведем итог давнишним спорам, доходящим до выгрызания печени и вырывания кадыка у оппонента. Так вот у Тамары Платоновны есть несколько рецептов харчо. Я и сам до недавнего времени был уверен, что раз харчо – значит, несомненно, говядина, ореха и тклапи или ткемали. А оказалось… оказалось, что ХАРЧО можно готовить из говядины…, и из баранины…, и не только даже из птицы, а и вообще – из рыбы, а то … страшно себе представить и вовсе без всякого мяса или упомянутой уже рыбы. И суп от этого неХАРЧО не становится, а им остается.

Шаг 2

И оснований не доверять автору книги, которая, по мнению, повторюсь, многих грузин, является хрестоматийной, если говорить именно о грузинской кухне. Что лично мне нравится в том рецепте, который я взял на вооружение и в результате использования которого получается именно так, как говорят в Одессе: «… когда я ложу немножко ЭТОГО себе в рот, я таки понимаю – ЭТО именно то, что готовила моя тетя Фира в моем голожопом детстве на солнечной Молдаванке…». Одним словом, получается тот самый вкус харчо, который помнится из детства, когда приходилось его пробовать за настоящим домашним столом, который накрывался…. В общем – судить вам, но попробовать очень рекомендую. Не пожалеете. Итак, говорим именно о «принципе харчо». Взяв за основу примерный набор продуктов из рекомендуемых Тамарой Платоновной и описанную ей технологию. Коли речь идет о супе, то без бульона не обойтись никак. Как ни старайтесь. А что в бульоне главное? Или, вернее – без чего никак не обойтись? Правильно – без мяса. Если уж следовать традициям и дословному переводу названия супа – «… из куска коровы…», то, если брать говядину, стоит использовать мозговую кость и немного ребер. Будет очень правильно.

Шаг 3

А уж коли будет баранина, то я беру кости, которые остаются после разделки барашка для плова — лопатки и суставы от ног и шейку. Тут вам и кости и мясо.

Шаг 4

Но, не лишним будет и немного мякоти. Для навара то эта добавка особой роли не сыграет, а вот есть будет значительнее интереснее. Мясо, как ни крути, в харчо должно быть. И лучше, чтобы его было не мало, а побольше.

Шаг 5

Общее для любого мяса или птицы. Укладываем все мясное в кастрюлю, заливаем холодной колодезной водицей. Чем чище и вкуснее вода – тем вкуснее будет суп. Это я вам ответственно заявляю.

Шаг 6

Котел ставим на сильный огонь. Именно на сильный. И до того момента как вода закипит огонь держим сильный.

Шаг 7

Как только закипит, будьте уверены, начнет образовываться накипь. Ее, естественно, надо беспощадно удалить, а вернее удалять. Потому что снимите первый раз, а она опять тут как тут. Но настанет, и весьма скоро, момент, когда накипь перестанет образовываться.

Шаг 8

В этот момент огонь надо убавить до самого минимального. Чтобы перейти от варки бульона к его томлению. Так, чтобы иногда взбулькивало. Вот тогда в бульон стоит добавить все то, что воду от вареного мяса и сделает бульоном. Пара луковок (чистить не обязательно, но верхнюю шелуху снимите), морковок тоже парочка, перчики горошковые – черные и душистые, лаврушков парочку. Смесь кореньев, (если свежих не окажется, то и сушеные подойдут) петрушка там, сельдерей, кинза и прочее. Травки сушеные…, немного не помешают. Бадьяну звездочку не лишним будет. Чем ароматнее будет бульон, тем будет только вкуснее. Чесслово. И, конечно же, не забудьте про соль. Тут только опытным путем.

Шаг 9

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить бульон томиться часа на три, минимум. Чем больше времени пройдет, тем наваристее, насыщенней будет бульон. И, за полчасика до окончания процесса, добавьте в котел, как советует Тамара Платоновна – « … зелень петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый «букет»).

Шаг 10

И…, кстати, сделайте заранее нехитрую заправку – приправу. Для нее необходмо всего то навсего – зелень и чеснок.

Шаг 11

Зелень мелко порубить, чеснок подавить. Все смешать и перетереть в ступке. Можно немного присолить, но учтите – заправку надо будет добавлять в уже готовый суп, так что – с солью аккуратней. Больше ничего добавлять не стоит. Перцы там всякие поставьте на стол. Кому захочется – добавят. Не всем очень острое нравится.

Шаг 12

Пока бульон будет готовиться. «Вариться» тут слово, повторю, неуместно. Потому что бульон будет долго-долго томить на малюсеньком огоньке. Так вкуснее в разы получится. Займемся подготовкой остального в харчо содержащегося. Масло топленое коровье. Конечно, можно и растительного взять, но …, я вас уверяю – настоящее коровье, да еще и топленое – в разы лучше и приятственней. Но будьте готовы еще и жирку с бульончика снять, а топленым вкуса не испортите, если оно есть под рукой.

Шаг 13

Луковок пару – тройку, Лук нужно рубить средне. Совсем мелко – не стоит.

Шаг 14

Приступаем к готовке заправки, или той самой сути харчо. Кидаем в кастрюлю кусок топленого, упомянутого, коровьего масла и растапливаем его. Не надо как-то раскалять. Просто растопите и все.

Шаг 15

И высыпаем лук. Лук не жарим, а только доводим до состояния ПРЕДпрозрачности. ОБЩЕЕ ЗАМЕЧАНИЕ. Когда вы будете готовить всю эту заправку, избави вас Создатель пережарить ее на любом из этапов. Если такое случится – изжога вам обеспечена. А не додержите – тоже вкус «уйдет», будет ощущаться сыринка. Так что постоянное внимание, помешивание и интуиция.

Шаг 16

А потом добавляем в кастрюлю к луку, половник бульона и постоянно перемешивая надо немного его потушить. Тушим лучок минуток пятнадцать. С огнем не переусердствуйте – есть опасность спалить лук. Постоянно, повторюсь, перемешивать, чтобы не пригорело. Ни в коем случае не допускайте появления поджаристости лука. Если вдруг чего, то добавляйте бульончика – не стесняйтесь.

Шаг 17

Когда бульон выпарится и лук станет вот таким – мягким и ароматным… Вот так это должно выглядеть, когда будет готово.

Шаг 18

Многие утверждают и не безосновательно, что для заправки харчо можно использовать ткемали или тклапи, хотя это вместе с орехами больше уместно для одноименного соуса. А для супа более традиционны помидоры. Так что в ход пошли помидоры. Тем более, что до грядок идти три минуты.

Шаг 19

Замечу только, что, если нет хороших помидоров, настоящих, то лучше взять или томат-пасту, или помидоры в собственном соку. В общем, тепличных гостей из какой-нибудь там Европы использовать не надо. Все испортите. Оптимально – вот такой консерв. Они бывает и с добавками всякими, травками и пр. Выбирайте по вкусу.

Шаг 20

Прежде чем помидоры отправлять в заправку…, надо их ошпарить, шкурку содрать…

Шаг 21

… и мелко порубить. Несколько зубков чеснока (исключительно в соответствии с пристрастиями) раздавить и тоже мелко порубить. И в помидоры добавить. Это стоит сделать заранее. Пусть нарубленные помидоры настоятся, чесночный дух в себя возьмут.

Шаг 22

Вот. И отправляем в кастрюлю помидоры. Тут тоже мера важна. В зависимости от вкуса помидор или консервы, сладковато ли, кисло ли …. Очень мера важна. Чтобы получилось всего в меру.

Шаг 23

И специи сразу же в котел идут. Но не все, а только те, что для заправки приготовлены. Во-первых, я взял пару столовых ложек смеси для шурпы (это уместно в случае баранины – там зира есть) и харчо, которую мне сделал Абдулло на рынке. Очень ароматно и немного остро. Немного нежгучего красного перца и полную столовую ложку сухих помидорок. И по нескольку горошинок перца черного и душистого белого.

Шаг 24

Отправить все это в заправку, и продолжая помешивать регулярно, на маленьком огне продолжаем тушить на маленьком огонечке. Попробуйте минут через пяток. Может как-то скорректировать вкус надо будет.

Шаг 25

Вынимаем из бульона все коренья и кости. И перебираем. Кости уже…, в общем, очищаем до костей. Мясо режем или рвем, это как получится, на небольшие кусочки.

Шаг 26

Мясо отправляется в заправку. Хорошо перемешиваем и продолжаем тушить. Если необходимо, добавьте еще немного бульона с жирком. Заправка не должна получиться пересохшей, пережаренной, учтите это.

Шаг 27

Как только заправка будет готова…. Попробуйте – не должно быть ощущения, что какие то ингредиенты в ней, что называется, не готовы. Вкусно должно быть. Как? А, чтобы вам понравилось!!! Бульон через сито (я обычно это делаю через двойное), тщательно процедить. Можно, да и удобнее, процеживать бульон сразу в котел. И тщательно, но деликатно перемешать, чтобы получилось все равномерно и …, в общем, перемешать.

Шаг 28

Рис. Полстакана, максимум две трети. Больше не надо. Рискуете кашу получить. Рис надо очень хорошо промыть. Очень хорошо – это до прозрачной воды. Чистота риса – очень важно, учтите, пожалуйста.

Шаг 29

Как только «почти суп» вновь закипит, вернее, начнет взбулькивать, потому что огонь держите маленький, так сразу в котел высыпаем рис. Повторюсь. Огонек под котелком надо уменьшить до…, в общем, чтобы в котле шел процесс варения на грани томления. Или наоборот, как вам удобнее.

Шаг 30

Через двадцать минут наступает очередь специй, окончательного набора. Вот тут опять замечу, что простор для фантазии неограничен, исходите из вкусов и потребностей. Но есть обязательный, так сказать, набор. По чайной, без горки ложки, уцхо и хмели сунели. Опять-таки немного паприки ароматной и сладкой, но не жгучей. Если использовалась баранина для бульона, то уместно будет добавить зиры и кориандра. Лаврушек пару маленьких и перцев черных, белых и душистых по нескольку штук. А сушеные помидоры, или граната немного… тоже сушеного – это все, если вам нравится, то можете и добавить.

Шаг 31

Все это высыпьте в ступку и перетрите. В пыль не надо, так, чтобы крупинки были.

Шаг 32

Варим до почти полной готовности риса. Так как у меня огонь слабый и не было никакого даже намека на кипения, то я примерно полчаса держал все это под закрытой крышкой. Рис оказался тоже почти готов. Твердинки почти и не ощущалось.

Шаг 33

Подготовленные специи отправляются в кастрюлю. Потом размешиваем, пробуем и корректируем по соли, доводим до кипения и сразу же уменьшить огонь до минимума. Попробуйте минут через пяток. Может как-то скорректировать вкус надо будет. Варить минут двадцать. Но тут от риса зависит. Очень важно не разварить рис в кашу. Поэтому соизмеряйте. И как только рис будет «без минуты» готов, отправляем зелень в кастрюлю.

Шаг 34

Потом. Закройте крышкой. Выгребите из под котелка огонь, оставьте уголёшки маленькие и дайте настояться минут пятнадцать, если удержитесь при источаемых ароматах.

Шаг 35

И … будьте любезны, разливайте аккуратно, ешьте не торопясь. Ангела вам за трапезой!

Шаг 36

Так что вот так. Теперь понимаете «я ап чом?» Сварить, например, бульон из утки или курицы, или даже рыбы и … сделать суп по этой технологии. Времени (для приготовления бульона в расчет не принимаем) нужно всего-то минут сорок максимум. А удовольствие я вам гарантирую. Кстати, бульон можно и впрок сварить, а потом в лоточке заморозить. Так что удивить, например, позднего или неожиданного гостя вкусным супом … или себя любимого и одного любимого «без себя» побаловать … я не говорю уж о том, чтобы рюмочку «перед тем как…» Это вам, я отвечаю, не пюре из артишоков с соусом пармезан мучаясь, в себя пропихивать…. Это ЕДА!!! От которой (да плевать я хотел на калории и прочий холестерин) в организме возникает радость и желание … … … жить дальше и скучать поменьше. И вот еще. Обязательно кто-то скажет, что суп харчо должен быть очень острым!!! Так что если хотите поострей – перчику жгучего стручок сорвите с кустика, что стоит на подоконнике…

Шаг 37

И разотрите его … прямо в тарелку с супом. Получится…, ну очень остро. Очень!!!

Суп харчо из говядины — вкусный и простой фото рецепт приготовления по-грузински

Суп харчо из говядины – это пряный и несколько острый суп, который готовят на основе говядины. Добавляют в него также сушеные сливы тклапи и грецкие орешки. Кроме того в такой грузинский супчик отправляют целый набор всевозможных пряностей, которые тонко подчеркивают вкус данного блюда.

Харчо – один из ярчайших представителей грузинской кухни. Готовить его непросто, да к тому же времени на готовку уйдет масса! Однако, результат того стоит. Попробовав такой суп однажды, Вы больше не сможете отказать себе в удовольствии съесть его еще раз.

Присоединяйтесь к нам в приготовлении аппетитного грузинского супа харчо с говядиной. Следуя тем инструкциям, что приведены ниже в фото рецепте, Вы в процессе готовки не испытаете никаких проблем!

Приготовление нашего харчо мы начнем с мяса. Его нужно тщательно вымыть. Затем положим говядину в глубокую кастрюлю, зальем ее водой и отправим вариться на плиту. Со временем на поверхности воды начнет образовываться пена, ее нужно убирать. Тогда бульон получится красивым прозрачным.

Как только пена перестанет образовываться, отправляем в бульон вымытые и очищенные овощи. Все это варим на небольшом огне на протяжении приблизительно полутора часов, до тех пор пока говядина не станет совершенно мягкой. Затем все овощи из бульона, а также само мясо вынимаем. Говядину чуть остужаем, мелко ее нарезаем и вновь отправляем в бульон. Овощи можете смело выкидывать!

Теперь займемся лучком и чесночком. Луковицы очистим от кожуры и мелко их нашинкуем. Добавлять их в наше грузинское харчо мы будем в пассированном виде. Далее же очистим дольки чеснока и также их меленько нарежем. Этот ингредиент мы будем добавлять в самом конце и в свежем виде.

* Не удивляйтесь требуемому количеству лука и чеснока. Их должно быть много!

На этом этапе мы поджарим лучок. Он должен размягчиться и приобрести золотистый оттенок. После этого его можно смело отправлять в кипящий бульон.

Теперь отправляем в бульон рис, который заранее следует промыть.

* Лучшим вариантом риса станет рис среднезерный или круглозерный, так как он дольше варится и не потеряет своей формы в процессе приготовления.

Сейчас настала очередь пряностей. Их необходимо смешать в ступке и хорошенько растолочь. Затем смесь специй отправляем в суп.

Хорошенько промываем кинзу и мелко ее шинкуем. Затем отправляем ее в ступку с чесноком, присыпаем все это солью. Разминаем данную смесь, но добавлять ее в суп харчо не торопимся! Сделаем мы это в самом конце приготовления.

Теперь можно подкислить наш суп харчо из говядины.

В качестве подкислителя используем соус ткемали. Его вливаем понемногу и обязательно пробуем суп на вкус!

Когда рис будет готов, отправляем в кастрюльку заправку из толченого чеснока, кинзы и морской соли. Выключаем огонь и даем блюдо настояться хотя бы минут десять.

На этом же этапе можно отрегулировать вкус харчо на соль и перец.

Суп харчо из говядины по-грузински готов! Подавать к столу его следует горячим, украсив веточкой кинзы.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный суп харчо из говядины

 

Харчо – это жидкое блюдо национальной грузинской кухни. Суп харчо гуще, чем обычные супы, в которых жидкость составляет 50% от общей массы. В такой суп обычно кладут много пряностей и перца – это неотъемлемая часть его приготовления.

Основой супа является ткемали – сушеная слива. Именно благодаря ей суп имеет немного кисловатый оттенок. В составе харчо обязательно должен быть грецкий орех, без которого оно не будет считаться национальным грузинским блюдом. Раньше суп харчо варили только на мясе говядины, но в наши дни его заменяют свининой, бараниной, телятиной и даже курицей.

 

Если вы хотите попробовать грузинский суп харчо из говядины, то знайте, что приготовить его самим не так-то и трудно. Достаточно внимательно следовать рецепту и тогда получится настоящее грузинское блюдо. А как его приготовить смотрите далее.

Ингредиенты:

 

• Говядина – 600 гр.,
• Луковица  – 1 большая,
• Рис длиннозерный – 150 гр.,
• Чеснок – 5 зубч. ,
• Ткемали – 60 гр.,
• Орехи грецкие – 120 гр.,
• Хмели – сунели – 1 ч. л. без горки,
• Соль – по вкусу,
• Перец молотый– по вкусу,
• Свежая кинза – по вкусу.

 

 

Готовим остро-пряный грузинский суп

 

Итак, перед вами пошаговый рецепт приготовления харчо с говядиной с фото:

1. В кастрюлю наберите около трех литров воды и добавьте мясо, нарезанное средними кусками. Для прозрачности бульона – обязательно нужно снимать грязную пену поверх воды. Варите около 1,5 часа, так бульон будет вкусным и наваристым.
2. Сейчас в суп можно положить ткемали. Нужно чтобы бульон стал кисловатым – поэтому его количество можно определить на глаз.
3. Лук необходимо подавить и положить его в суп. Варите полчаса.
4. Грецкие орехи пожарьте без добавления масла. Надавить их в ступке и добавьте в суп.
5. Помойте хороший рис и засыпьте его в суп.
6. Чеснок нарежьте мелкой саломкой и закиньте его в суп.
7. Теперь в суп положите специи и соль, около 8 минут еще подержите на огне.
8. Выключайте газ и дайте харчо настояться.

 

Подавать блюдо нужно горячим, сверху посыпав его свежей кинзой. Если вы очень любите сметану – то ее можно положить в этот вкусный суп. Как видите, рецепт  харчо с говядиной совсем прост, хотя и требует много времени для приготовления, но от этого он становится наваристей и вкуснее.

 

Упрощенный вариант приготовления супа харчо.

 

 

• Говядина, лучше использовать на косточке – 800 г,
• Луковица – 1 штука,
• Чеснок средний – 4 зубчика,
• Томаты — 4 штуки,
• Копчености – около 100 грамм
• Рис длиннозерный – 100 грамм,
• Лист лавровый – 3 штуки,
• Зелень укропа,
• Свежая кинза – по вкусу,
• Черный перец молотый или горошек.

Этапы приготовления:

1. Сварите косточку с говядиной около часа, затем положите туда нарезанный лук, посолите и поперчите. Добавьте лавровый лист.
2. Рис замочите в воде. Нужно чтобы он побелел и стал мягким. Замачиваться он будет примерно около получаса.
3. Нарежьте копчености на средние кусочки. Лучше всего использовать копченую свинину.
4. Теперь в бульон нужно положить пасту томата и рис. Когда он закипит – убавьте газ и держите до готовности риса.
5. Когда сварится рис – надавите чеснок и положите в суп. В самом конце можно положить мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку.

 

Когда разольете суп в тарелки – положите сверху нарезанную кинзу в свежем виде. Также многие используют красный перец молотый или свежий. Рецепт называется упрощенным, так как варить харчо из говядины не так сложно как в предыдущем варианте.

 

Как выбрать говядину для супа?

 

Для того чтобы говядина в супе или любом другом блюде была мягким – ее необходимо мариновать. Лавровый лист делает вкус говядины намного выразительнее, если использовать его в маринаде.

 

 

Говядина – очень полезное мясо, в котором содержится железо, белки. Благодаря говядине клетки организма насыщаются кислородом, поэтому она так полезна для мужчин, занимающихся физическими нагрузками, например, для спортсменов.

 

Вы убедились, что приготовить харчо из говядины несложно. А если у вас появились вопросы, посмотрите видео, благодаря чему процесс приготовления супа станет еще проще.

 

Хиршон Харчо (грузинский суп из говядины) —

ხარშო

Делиться — значит заботиться, гражданин!

Харчо Изображение использовано по лицензии Creative Commons Из Википедии

Грузия, милая Грузия — не государство, а древняя страна в горах Кавказа! Грузия — место изобретения ткачества и вина!

Именно здесь Джейсон нашел мифическое Золотое руно, люди которого регулярно доживают до 100 лет и имеют стихи и песни, вписанные в саму ДНК культуры, которая славится своим знаменитым гостеприимством и вкусной едой!

Как видите — я фанат. 😉

Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские вкусы с уникальной и яркой кухней.

Это даже более здорово, чем классическая средиземноморская диета, включая суперпродукты, такие как грецкие орехи, гранат, чеснок и больше специй, чем у вас буквально есть дома в данный момент. Ознакомьтесь со всеми грузинскими травами и специями, используемыми в их кухне, по этой ссылке.

К сожалению, хотя грузинская кухня широко известна в России и странах бывшего Советского Союза, она практически неизвестна повсюду — и я сделал делом своей жизни исправление этой ужасной ошибки продовольственного правосудия!

Я уже публиковал по крайней мере один грузинский рецепт раньше, а в ближайшие месяцы и годы опубликую еще много — этот мне больше всего нравится. 🙂

Обратите внимание — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру.

Харчо (ხარჩო) — это говяжий и рисовый суп, которое является одним из национальных блюд Грузии, но назвать это просто так — значит оказать серьезную медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение!

Харчо приправлен уникальной смесью грузинских специй под названием Хмели Сунели (ხმელი სუნელი, буквально «сушеные специи») — смесью, которая включает ряд различных специй, таких как дикий голубой пажитник, лепестки календулы, грузинский лавровый лист, красный перец, Базилик, фенхель, петрушка и кинза. У каждого дома своя версия и ингредиенты — поделюсь своей.

Некоторые из специй в этой смеси почти невозможно найти в США, но я (после долгих тщательных исследований!) Нашел их для вас или предложил альтернативы, которые гораздо легче найти в вашем продуктовом магазине.

Сделайте это, смешав щедрую половину чайной ложки каждого из: молотых семян кориандра, сушеного базилика, молотых семян тмина, молотых цветов календулы (покупайте здесь или используйте куркуму) и, наконец, Утсхо Сунели (дикий синий пажитник) — покупайте здесь или используйте обычный молотый пажитник

В супе также используется кислый соус из зеленой сливы, приправленный травами и специями, который называется ткемали. В этой стране его тоже сложно найти, но купить можно здесь — обязательно используйте зеленый вариант, а не красный, он более ароматный).

В качестве альтернативы я предлагаю в рецепте очень эффективный заменитель, который, насколько мне известно, никогда раньше не предлагался!

Достаточно предыстории — пора попробовать этот замечательный рецепт Харчо и приготовиться к тому, чтобы ваши вкусовые рецепторы УДАЛИЛИСЬ, граждане! 😀

Battle on — The Generalissimo

Распечатать иконку часов Время: 0 часов Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• Для супа:
• 1 фунт телячьих или говяжьих костей
• 2 литра воды в бутылках
• ¼ чайной ложки Kitchen Browning Sauce — больше, если необходимо, чтобы придать хороший цвет ( необязательно)
• 2 лавровых листа
• 2 веточки кинзы
• ¼ чайная ложка цельного черного перца
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки орехового масла (предпочтительно) или оливкового масла
• 1 42 чайной ложки соли
• ¼ чашки Грузинский соус Зеленый Ткемали (Замена — используйте — чашки A-1 st соус из говядины, смешанный с стакана сливового, абрикосового или айвового джема)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ стакана сырого риса
• 2 фунта нежное остатки мяса, например, от грудинки или тушеной говядины, нарезанные небольшими кусочками
• 2 очищенные и измельченные зубчики чеснока
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• ¼ чайная ложка перца
• 3 столовые ложки (или более) мелко нарезанной зелени (я рекомендую базилик, кинзу и укроп)
• Черный перец свежемолотый
• Смесь специй Хиршон Хмели Сунели по вкусу

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Инструкции

1. Доведите кости до кипения в 2 литрах воды (или используйте достаточно, чтобы покрыть) и снимите пену, которая поднимается на поверхность.Затем добавить лавровый лист, веточки кинзы и перец горошком и тушить 1 ½ часа. Процедить и все выбросить, сохраняя бульон.
2. Тем временем мелко нарезать лук и обжарить на масле до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте их в суп вместе с солью и рисом — варите 15 минут, затем добавьте сок лимона и соус ткемали.
3. Добавьте свежемолотый перец, чеснок, кайенский перец, перец и молотые специи + мясо. Варить еще 10 минут. (На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник.Когда все будет готово к подаче, осторожно нагрейте, затем переходите к рецепту.)
4. Добавьте свежую зелень и дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.
5. Подавайте с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином, таким как «Хванчкара» или «Хиндзамараули», а в противном случае попробуйте фруктовый / пряный Пино Нуар или Мальбек.

Граждане, обратите внимание, что я больше не могу себе позволить покрывать почти 1000 долларов в месяц, которые требуются для поддержания бесперебойной работы сайта, включая расходы на маркетинг и т. Д.

Вы можете изменить мир к лучшему!

Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать одноразовое пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публикацию публикаций — нажмите здесь, чтобы PayPal Мне подсказал!

Вы также можете продемонстрировать свою поддержку, послушав наши подкасты, поставив им лайк и поделившись ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.

Харчо Рецепт: тушеная говядина с грецкими орехами по-грузински

Заявление об ограничении ответственности: В этой статье есть партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Харчо (произносится как ХАР-чо) — одно из самых разнообразных (хотя и восхитительных) блюд, которые вы можете найти в Грузии, и поэтому поиск идеального рецепта харчо будет затруднительным, так как блюдо может сильно отличаться от региона к региону. и от повара до повара. Термин « харчо » — действительно универсальная фраза, описывающая целый ряд тушеных блюд и супов со специями, и заказ этого блюда в различных ресторанах Грузии, вероятно, приведет к тому, что каждый раз еда будет совершенно другой.

Однако, несмотря на все вариации, вы обнаружите, что харчо — одно из самых ароматных и захватывающих блюд в хранилище грузинской кухни. Независимо от того, закусываете ли вы большой дымящейся миской острого супа харчо или густым мегрельским харчо, тушенным на ложе гоми (грузинской поленты), вам обязательно понравится глубокий и сложный вкус этого традиционного грузинского блюда.

Этот рецепт харчо — рецепт моего личного любимца из тушеных блюд — мегрельского харчо. Больше похоже на рагу, чем на суп, мегрельское харчо густое и декадентское, и его очень легко приготовить. Если вы действительно хотите исследовать некоторые из вкусов и приемов, характерных для традиционной грузинской кухни, обязательно попробуйте этот рецепт харчо из говядины!

Что такое Харчо?

Прежде чем я углублюсь в процесс приготовления харчо, давайте поговорим о том, что это такое. Как упоминалось ранее, термин харчо на самом деле может относиться к множеству разных блюд, однако во всех них вы найдете несколько общих черт, которые сразу бросаются в глаза.

Вообще говоря, харчо — это тушеное мясо или суп из какого-то мяса (в данном случае не нужно быть разборчивым, однако чаще всего его готовят из говядины) и очень традиционно приправленный пряностями бульон или соус. Доминирующими ароматами специй харчо являются, как правило, голубой пажитник, календула (также называемая грузинским шафраном), сушеный чабер и семена кориандра со значительным количеством тепла.

Некоторые из основных ингредиентов этого рецепта харчо

Суп харчо, который вы найдете повсюду в Грузии, немного отличается от рецепта мегрельского харчо, который я пишу здесь.Суп обычно готовится из говядины и риса, а бульон приправлен вышеупомянутыми специями вместе с пюре из кислой алычи (по-грузински — ткемали ) и увенчан здоровой порцией свежего кориандра (кинзы). . Это придает супу вкусную терпкость и яркость.

Мегрельское харчо, рецепт харчо, который я описываю здесь, намного более сытный и обычно подается как основное блюдо. Вкусное тушеное мясо родом из региона Самегрело на северо-западе Грузии, оно традиционно готовится с большим количеством тех же специй, томатной пасты и сгущено молотыми грецкими орехами — так же, как лобио или тушеное мясо из красной фасоли по-грузински.Это лично моя любимая итерация харчо, поскольку она действительно иллюстрирует некоторые из лучших вкусов и приемов, уникальных для грузинской кухни.

Вкусное домашнее харчо

Хотя харчо наиболее распространено, его необязательно готовить из говядины. Есть бесчисленное множество других вариантов, в которых вместо этого вы найдете харчо из курицы или харчо из телятины. Если вы хотите приготовить вегетарианское харчо, вы можете гипотетически добавить в соус жареную цветную капусту и использовать в качестве основы ароматный овощной бульон — все равно получится невероятно вкусно!

Рецепт харчо: как приготовить мегрельское харчо

Мой рецепт мегрельского харчо из говядины немного отличается от абсолютно традиционного способа его приготовления, но я обещаю, что это только улучшение.Обычно я добавляю подрумянивание мяса перед добавлением его в тушеное мясо и использую куриный или говяжий бульон в качестве жидкой основы.

Традиционный грузинский способ сделать это (и тому, как меня учили) — отварить мясо и готовить его полностью, без подрумянивания, и использовать жидкость для варки в качестве основы для супа харчо. или тушить. Моя техника подрумянивания говядины добавляет немного глубины аромата и улучшает вкус мяса.

Итак, обо всем по порядку, вам нужно обрезать мясо и приправить его.К этому времени выделите время, чтобы удалить с мяса много лишнего жира, обильно приправьте солью и перцем, а затем нагрейте примерно столовую ложку подсолнечного масла в большой, тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне до мерцания.

Работая порциями (добавление слишком большого количества мяса на дно сковороды создаст пар и препятствует подрумяниванию, которое мы пытаемся достичь), выложите говядину на дно сковороды и поджарьте, пока сторона не станет хорошо подрумяненной. Переверните каждый кубик, чтобы получить хороший шепот на другой стороне.Это займет не больше нескольких минут. Переложите говядину в тарелку и отложите.

Подрумянивание говядины

Используя ту же сковороду и при необходимости добавив немного масла, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Обязательно соскребите за это время все поджаристые кусочки мяса. Как только лук будет готов, добавьте чеснок и постоянно помешивайте, пока он не станет очень ароматным, еще примерно 30 секунд.

Затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока все хорошо не смешается и паста не потемнеет — на этом этапе томатная паста по существу карамелизируется и, опять же, усиливается аромат блюда.По завершении этого шага добавьте помидор и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте, пока помидор не станет жидким и не будет готов, примерно 5-10 минут.

Затем добавьте измельченные грецкие орехи и специи, перемешайте, чтобы они смешались, и готовьте пару минут, чтобы грецкие орехи и специи были действительно красивыми, поджаренными и ароматными.

Добавление грецких орехов и специй

Также несколько слов о молотых грецких орехах — грузины обычно используют старинную мясорубку из нержавеющей стали с ручным заводом для измельчения грецких орехов, но если у вас ее нет, вы можете застегнуть их молнией. кухонным комбайном, пока они не достигнут консистенции крупного песка. Если у вас нет ни одного из этих предметов, то вы можете сделать то же самое, что и я, а именно нарезать их как можно более мелко, переложить в полиэтиленовый пакет, а затем перекатывать скалкой до тех пор, пока не будет получено желаемое. встретил.

Когда грецкие орехи станут хорошими и поджарены, снова добавьте говядину вместе с соками, скопившимися на тарелке. Добавьте говяжий или куриный бульон (любой вариант здесь подойдет — на самом деле я использую курицу, потому что это то, что я обычно имею под рукой, и вкус восхитительный). Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, доведите до слабого кипения и дайте вариться без крышки еще примерно 15 минут.За это время соус уменьшится и загустеет, а говядина полностью прожарится.

Харчо на медленном огне

Когда харчо готово, подавайте его горячим в миске с большим количеством хрустящего хлеба и, возможно, даже с гарниром аджапсандали или хачапури! Также принято подавать это блюдо поверх гоми, разновидности грузинской поленты.

Состав

• 1 килограмм (около 2 фунтов) тушеной говядины, порезанный и нарезанный 3-сантиметровыми кубиками (около 1-дюймовых кубиков)
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 8-10 зубчиков измельченного чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 средний помидор, очищенный и нарезанный кубиками
• 250 г грецких орехов, молотые
• 2 чайные ложки молотого синего пажитника
• 2 чайные ложки молотых семян кориандра
• 2 чайные ложки сушеных молотых ноготков
• 1 чайная ложка сушеного летнего чабера
• 1/2 чайной ложки кайенского перца или более или менее по вкусу
• 1 литр говяжьего или куриного бульона

Инструкции

1. Обрежьте излишки жира с говядины и обильно приправьте солью и перцем
2. В большой тяжелой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку растительного масла (грузины использовали бы подсолнечное). средний до мерцания. Добавьте мясо одним слоем, стараясь оставить на сковороде достаточно места для подрумянивания. Возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте говядину с одной стороны до коричневого цвета, а затем переверните щипцами. Как только говядина подрумянится, снимите ее со сковороды, переложите на тарелку и отставьте.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте лук, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд.
4. Добавьте томатную пасту и постоянно помешивайте, пока она не смешается с луком и чесноком и паста не потемнеет, примерно 2-3 минуты. Добавить помидор и варить, пока он не станет мягким и однородным, еще 5-10 минут.
5. Добавьте молотые грецкие орехи и специи, помешивая, пока вся жидкость не впитается и соус не станет очень ароматным, примерно 1 минуту. Добавьте говядину вместе с накопившимися соками и полейте смесью бульоном, перемешивая до однородности.
6. Доведите до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а говядина не станет мягкой и прожаренной.Подавать в горячем виде с хрустящим хлебом или, как правило, на ложе гоми — грузинской поленты.

Рекомендуемые продукты

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на определенных покупках.

В целом, этот рецепт мегрельского харчо невероятно прост в приготовлении и восхитительно вкусен. Сочетая все самые интересные приемы грузинской кухни с некоторыми из ее самых знаковых вкусов, вы не ошибетесь, если подадите на ужин огромную порцию супа харчо или тушеного мяса!

Ищете идеальный рецепт харчо? Вы пробовали раньше это вкусное грузинское блюдо? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Харчо | Грузинские рецепты

Цыпленок Харшо

Автор georgianrecipes, 2014/12/16 · 3 комментария

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, обычно готовящееся из говядины или курицы. Его можно приготовить с грецкими орехами и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Ингредиенты: 1 целая курица, 350 г грецких орехов, 2 луковицы среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка с горкой… Читать далее →

Из рубрик: Курица, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Блюда из орехов · С тегами ნიგვზიანი ხარშო, რეცეპტები, ქათმის ხარშო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარშო, Куриные блюда, Каршо из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Харчо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

ГОВЯДИНА ХАРШО

Автор georgianrecipes 06.06.2014 · 1 комментарий

Харшо (по-грузински: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовится из говядины или курицы, но также может быть приготовлено с другим мясом. Его можно приготовить с грецкими орехами и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с говядиной и рисом. Ингредиенты: 700 грамм говядины, 100 грамм… Читать далее →

Из рубрики Говядина, Фотография еды, Супы · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარშო, Блюда из говядины, Харшо из говядины, Рецепты из говядины, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Харчо, Харшо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

МЕГРЕЛЬСКИЙ ХАРШО

Автор georgianrecipes, 2014/02/20 · 3 комментария

Харшо (по-грузински: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовится из говядины или курицы, но также может быть приготовлено с другим мясом.Его можно приготовить с грецкими орехами и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить мегрельский Харшо, острый и пряный, с добавлением помидоров или помидоров… Читать далее →

В рубрике Говядина, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Блюда из орехов · С метками მეგრული ხარშო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარჩო, Блюда из говядины, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Харчо, Харшо, Мегрельская еда, Мегрельское Харшо, Рецепты , Традиционные грузинские рецепты, Блюда из грецких орехов

Суп Харчо из говядины | Лучшая русская кухня

Почему говядина? — Ты спрашиваешь. Да потому, что на грузинском языке харчо звучит как «дзрохис хорси харшот» и переводится как «говяжий суп». Также, помимо говядины, в харчо обязательно должны присутствовать такие ингредиенты, как грецкий орех и тклапи. Для тех, кто не знает, что такое тклапи, поясню — это сушеное на солнце пюре из алычи в больших лепешках (лаваше). При этом отломите кусок лаваша, размочите и выпейте. При этом в харчо добавлены тклапи. Итак, приступим к приготовлению. Нам понадобится, конечно же, говядина — около полкило, нарезаем мелкими кубиками и варим около двух часов.После этого отвар процеживаем. Доводим бульон до кипения и засыпаем рис, полстакана вместе с заранее приготовленным мясом. Через 15 минут приготовления добавить измельченные грецкие орехи — полстакана, пропитанные мукой лук, корень петрушки, лавровый лист, кориандр (семена, пол чайной ложки) и черный перец (предварительно растертый). Стакан пропитанного бульона тклапи протереть через сито и добавить в бульон. Выкладываем кинзу, петрушку (зеленую), хмель, сунели, шафран, перец и соль. Варить пять минут, затем снять с плиты, одновременно добавив чеснок (4 зубчика), кинзу и базилик.Практически наш суп — харчо готов. Слева прикрыть крышкой и оставить настаиваться десять минут. Суп должен получиться густым и острым. Приятного аппетита! Полезный совет. Не всегда удается найти для приготовления супа основные ингредиенты харчо. В основном это относится к тклапи. Но это неважно. Вместо тклапи можно использовать не пюре, а очень кислую сливу — сливу (иначе сливу — ткемали). На наш суп уйдет примерно десять приемов. Но кислотный суп вы можете контролировать сами — это зависит от вашего вкуса.Главное, что вы должны помнить, что в грузинском супе три составляющих харчо, без которых харчо не будет. Во-первых, как уже понятно из вышесказанного, это — говядина. Второй — орех. И третье — тклапи, которые вполне могут заменить себя сливой. Ну а если уж ни тклапи, ни сливы не найти, то тут на помощь может прийти гранатовый сок. Вы можете добавить его в суп на пять минут до готовности.

Рецепт харчо с курицей

4 веточки зеленого сельдерея.Угадайте что? 1 чайная ложка молотого шафрана. Знаете, на днях рекомендуется съесть такие вещи, потому что в этом случае ингредиенты уложены и все такое, и все просто идеально. После этого ваша курица не будет полностью приготовлена, но пора переложить курицу на тарелку (не накрывать, чтобы кожа оставалась хрустящей!) Этот рецепт… Добавьте лук, готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым (7-8 минут). Затем вы вспоминаете, что у вас в холодильнике есть куриные грудки, и вы можете вынуть их и приготовить из них салат Цезарь, или сделать салат из курицы и огурцов или любой салат, с ними все может быть вкусно, если вы их приготовите, доверьтесь меня.Уменьшите огонь и варите, частично прикрыв, примерно 1,5 часа. Но вот как я это делаю, и, ну, по крайней мере, они все еще вкусные, вот что важно, если вы спросите меня. После этого я добавил к ним немного томатной пасты и немного ткемали (это грузинский соус, который все любят, и он сделан из того участка дерева, который называется ткемали) и немного красного вина. Это отличное блюдо, кроме того, что это суп, а с приближением зимы, если вы спросите меня, начинается сезон супов. Ну, может быть, я был голоден, суп оказался восхитительным, но сейчас я не думаю, что это так.Так что, когда я снова захочу приготовить это блюдо или что-то в этом роде, я могу зайти в свои блоги, найти рецепт и прочитать его, и, ну, я думаю, я все равно изменю его и приготовлю по-другому, однако , Я все равно буду писать об этом и найду, когда мне нужно. Время приготовления: Время приготовления: Количество порций: Традиционно мы используем грецкие орехи для этого рецепта куриного харчо, тушеного цыпленка с соусом из молотых грецких орехов и специями. Удалите и оставьте мясо. Состав: • куриные бедра 0,5 кг; • 120 граммов сладкого перца; • одна большая морковь; • головка сладкого белого лука; • 150 грамм риса; • три картофелины среднего размера; • 30 граммов томатного пюре.Люди готовили Харчо, когда знали, что я собираюсь их навестить или что-то еще, вот как мне это нравилось. 933 в категории Блюда из птицы; Сохранить рецепт; Сохранено 211 человек; Распечатать. ), — соус ткемали (3 ст. л. Эти аппетитные фотографии супа меня настолько впечатлили, что решила приготовить его самостоятельно. Однако, когда вы делаете что-то неоднократно, то быстро это запоминаете, а потом не забываете какое-то время или когда-либо все зависит от частоты повторений, если вы хотите знать правду.пока что собираем соус. А у наших прабабушек, вероятно, не было даже тех кулинарных книг, и они все помнили в уме. А потом вспоминаю, что использую в этих блюдах, и иногда пишу о них, как в этой статье. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Сейчас есть много разных способов приготовить суп харчо. Его нужно есть, чтобы ощутить настоящий вкус этого десерта! Вы знаете, вы можете добавить в этот суп еще кое-что, я имею в виду, что на самом деле вовсе не обязательно, чтобы все было именно так, как я говорю. Знаете, все дело в опыте во всем. Этот веб-сайт также не имеет отношения к Европейскому Союзу и Европейской Комиссии. Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или же приготовить на свой вкус. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). © Georgia About и Georgian Recipes, 2015. Харчо (ხარჩო) — это говяжий и рисовый суп, которое является одним из национальных блюд Грузии, но называть его так — значит оказывать серьезную медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение. Веб-сайт является просто социальной сетью или онлайн-сообществом для иностранных студентов и никоим образом не связан с торговой маркой ERASMUS®.Сравнить в Facebook →. Он требует смеси специй хмели-сунели, разновидностей которой столько же, сколько и поваров, которые готовят ее сами. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. 3. 3-4 зубчика чеснока. иногда я добавляю что-то, а иногда меняю и т. д. Что ж, если вы готовите впервые, тогда вам может быть сложно, однако, я думаю, я рассказал вам все, что делал при приготовлении этого блюда, и, я думаю, все это будет вам очень полезно. Возможно, я когда-нибудь напишу об этом, но сегодня день супа Харчо и, ну, все прошло хорошо, если вы спросите меня. У наших бабушек, мам и тетушек были эти книги, или тетради, или кулинарные книги, или как там их называли, и они писали в них эти рецепты и оставляли их дома. Затем, по прошествии этого времени, я вытащил их из воды, добавил в кастрюлю с луком и дал этим двоим готовиться вместе пару минут. Итак, после всего того, что я сделал, этого было бы достаточно для блюда, я думаю, однако, когда я его попробовал, я подумал, что чего-то не хватает, я имею в виду, что должно быть что-то еще, чтобы придать ему должный вкус, так что я решил попробовать и добавил немного ткемали, однако, думаю, я налил слишком много, потому что тогда у него был этот странный вкус, и я думаю, это было потому, что того, что.Создайте бесплатный сайт или блог на WordPress.com. 800 г помидор. 5. Непортированная лицензия Creative Commons Attribution 3.0, свинина, приготовленная на гриле с гранатовым соком и аджикой. Я люблю, чтобы все было остро. Убрать накипь, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 1/2 — 2 часа, пока мясо… Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. 15 сентября 2019 Мадона. Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, она дает лучший вкус, на мой взгляд. Именно поэтому он частый гость в каждой грузинской семье.Старайтесь выбирать курицу жирнее. Я имею в виду, они просто ходят в рестораны быстрого питания и едят там, и, ну, они могут получить много калорий с этими гамбургерами или чем-то еще, однако, это не полезно для здоровья и, конечно, не рекомендуется. Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. В супе ни в чем не было недостатка, просто он имел немного странный привкус ткемали. Так что, если вы не пробовали готовить куриные грудки и использовать их в повседневной жизни, или есть их раз в неделю или что-то в этом роде, я рекомендую вам начать использовать их на кухне и хранить в холодильнике или морозильной камере. , чтобы вы могли вынуть их в любое время и приготовить.Это очень хорошо, если у вас неожиданно появятся гости, и у вас мало времени на приготовление, и вы не можете пойти купить что-нибудь и просто не знаете, что делать. Этот рецепт… Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Ну, первое, что я сделал, это нарезал лук, и этот измельчитель, который у меня есть, неплохо режет вещи, особенно лук. 29 ноября, 2019 — Однажды во время просмотра я наткнулся на классический рецепт харчо. Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину… это очень просто и вкусно.Однако эти дети хотят туда поехать, и чтобы родители не отказали им. So lecker, duftender Kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen. 7. Я заменил грецкие орехи миндальной мукой, и получилось неплохо. Автор — 4 года назад. Принесите к… 4 веточки кинзы. Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Вы должны иметь возможность сказать своим детям «нет» и заставить их есть дома. Или вы можете приготовить его с говядиной, знаете, это, конечно, будет здорово, потому что, как я уже упоминал, суп Харчо обычно готовят из говядины.Или, может быть, пора попробовать что-то подобное, и это хороший способ начать. Как и тирамису _, его нужно хранить в холодильнике от 6 до 24 часов или что-то в этом роде, чтобы он был вкусным и так далее. Этот рецепт обойдется немного дешевле, но будет не менее вкусным. И тогда некоторые могут сказать, что он старый, и он не будет хорошим, будет горьким и тому подобное, но, эй, это не так! Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианский вариант из грузинской поваренной книги. Солить по вкусу.Ну, может, на неделю хоть. Итак, идеи разные, просто нужно проявить воображение и все. В конце готового блюда можно добавить зелень, например, петрушку, если хотите, это тоже придаст блюду особый вкус. Особенно для детей, потому что им нужно много энергии в течение дня, и они не могут получить ее достаточно, просто поедая то, что они едят сейчас. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно. Откройте для себя наши восхитительные рецепты закусок для закусок, паст, соусов или закусок, наши разнообразные рецепты супов.Этот необычный и сочный суп может стать одним из ваших коронных блюд! Это острый, сытный грузинский суп. Ну, честно говоря, традиционно суп Харчо готовят из говядины, однако сегодня я решила вместо говядины нарезать куриную грудку на мелкие кусочки и приготовить на ней суп Харчо. Добавить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль, перец. Если вы живете за границей, вы заядлый путешественник или хотите продвигать город, в котором живете … создайте собственный блог и поделитесь своими приключениями! Это потому, что оно новое и не все сразу уложено в эту кастрюлю, так что вам следует помнить об этом и подумать о том, чтобы попробовать блюдо на днях.Конечно, в этот день тоже можно есть, никто не говорит, что нельзя есть, но лучше на следующий день. Просто приготовьте это блюдо и попробуйте его, а затем вы, вероятно, будете готовить его часто, потому что его не так уж сложно приготовить, это хорошо и полезно, и это то, что необходимо время от времени, если вы спросите меня. И вам нужно быть очень решительным, чтобы сжечь это блюдо, если вы спросите меня, потому что на самом деле это не требует особого внимания, вам просто нужно поставить кастрюлю на слабый газ и все.это действительно так просто. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Спешу вас заверить, что этот суп готовится легко и быстро, результат впечатляющий, а степень сложности минимальная. Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Что ж, сегодня я снова расскажу вам о своей кухонной терапии. Доведите мясо большим куском до кипения в бульоне. 6. Рецепты → Блюда из птицы → Цыпленок Харчо.https://womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia Затем я взял среднюю кастрюлю, налил в нее немного масла и поставил на газ на сильном огне, а затем добавил нарезанный лук. кастрюлю, чтобы они приготовились до золотистого цвета. Если любите куриное мясо, можете приготовить из него харчо. Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено. ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно то, что мне понравилось.Сегодня решила принести к вам на двор куриный суп харчо. Или вам вообще не следовало водить их в тот ресторан быстрого питания! Отложите половину лука. Я очень доволен своим решением. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. А вот рецепт всего этого, и я надеюсь, что он вам будет очень полезен и вы сами приготовите этот суп Харчо. Сайт рецептов каждый день собирает лучшие идеи для творчества на кухне.Как только курица достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите вес и, используя щипцы, переверните курицу и обжарьте ее с другой стороны еще примерно 5-10 минут. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно то, что мне понравилось.Ну, честно говоря, меня это не особо заботило, потому что это было не так уж плохо, к тому же нужно какое-то время, чтобы все хорошо перемешалось, так что, я подожду немного, пока все не соберется, а затем Я попробую снова. Вот так я приготовил свой суп Харчо с куриной грудкой, и, поверьте мне, вы не пожалеете, если вам нравится есть супы и тому подобное. Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает использование говяжьего мяса, но я немного адаптировал рецепт и приготовил его с кусочками куриной грудки.Для приготовления нам потребуются: Цыпленок среднего размера. Куриный суп Харчо — Лучшие рецепты: Рецепт 1: Суп из куриной грудки с куриной грудкой. В общем, я писала о своем супе Харчо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой. НАПРАВЛЕНИЯ. Чем свежее и ароматнее, тем вкуснее получится харчо. Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. Куриный суп харчо в мультиварке с рисом. Это было действительно вкусно, и я был этому рад.Способ приготовления Ани Лилуси: 1. Ну, она всегда готовила супы, если хочешь знать правду, и это всегда было очень вкусно, так что я не могла дождаться, пока суп будет готов. 4 луковицы. Вы даже можете изменить его и сделать так, как хотите, на вкус, это не проблема. Наше тело нуждается в подпитке супом, и вот в чем дело. Меня просто бесит то, что родители водят своих маленьких детей в те рестораны быстрого питания почти каждый день и позволяют им есть это, когда они знают, что это вредно для их детей.Суп харчо из курицы и томатов. Hähnchen-Kharcho-Suppe — Beste Rezepte: Rezept 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust. Очищенный, тщательно промытый кусок говяжьей грудинки разрезать на куски, положить в 2 литра воды, довести до кипения и варить 2–2,5 часа, снимая пену. На сковороде растапливается жир, в нем нарезанный мелко нарезанный лук три минуты. В настоящее время никто на самом деле не готовит супы или что-то в этом роде, они едят еду без воды, и, ну, они могут пытаться пить воду в течение дня, однако есть супы — это не то же самое, и это действительно необходимо, если вы спросите меня.Ну, по крайней мере, это было бы для меня что-то новое, и я бы поэкспериментировал и посмотрел, что из всего этого получится, и, если бы это было хорошо, я бы чаще готовил суп Харчо с курицей, наверное, потому что это то, что я всегда есть в моем холодильнике. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить около 1,5-2 часов. Однако можно также найти харчо из баранины и курицы, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии. Харчо Цыпленок. Готовьте еще 30 мин.Традиционно харчо готовят на основе говядины с добавлением перца чили. Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно вошел в кухонную книгу многих семей. Тем временем я нарезал эту куриную грудку на довольно маленькие кубики, положил их в другую кастрюлю с водой и дал им закипеть пару минут. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Было действительно хорошо иметь дома супы, потому что так оно и есть, нужно иметь что-то с бульоном или что-то в этом роде, невозможно всегда есть сухой корм, то есть блюда без сока, бульона или чего-то еще.В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. Это более диетический вариант классического варианта. … Конечно, я пробовала это блюдо, чтобы знать, не хватает чего-то или нет, а если есть, то добавляю. На сковороде растапливается жир, в нем нарезанный мелко нарезанный лук три минуты. Их может показаться слишком много, и вы можете подумать, что приготовление этого блюда может быть трудным и трудоемким, однако это не так, и вы скоро убедитесь в этом. Когда они стали золотистыми, я добавила к ним немного соли и специи Харчо и дала им немного повариться. Выложите куриный жир в большую сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока он не растает. Твитнуть → Я толком не знала, какой он будет на вкус, но, думаю, на вкус он не сильно отличался бы от говяжьего, и, кроме того, я бы создал что-то новое. Знаете, рис впитывает многое, и я надеюсь, что он впитает и этот вкус ткемали, а на днях он будет иметь прекрасный вкус. Варить на медленном огне без крышки двадцать минут, периодически помешивая. Перец красный молотый. К тому же суп харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме.Так что, во-первых, не сходите с ума по ингредиентам. Поскольку я чувствовал, что мне нужно пить воду, и я хотел пить, однако, питьевая вода не сильно помогала, поэтому я решила съесть суп, приготовила суп Харчо, и это было все, убийца жажды! Ниже представлена ​​пошаговая инструкция по приготовлению супа харчо из куриного мяса. Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушным членов вашей семьи. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная ссылка на Грузию О и Грузинские рецепты дана с соответствующим и конкретным указанием на исходное содержание. Знаете, в нем вроде не хватало томатной пасты, я добавил немного, и я добавил немного молотого красного перца, чтобы он был острым. Зима ассоциируется с супами и тому подобным, я думаю, это потому, что моя бабушка зимой готовила супы. Куриное харчо с миндальным соусом. Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, обычно готовящееся из говядины или курицы.Что ж, я слишком много написала, но, наверное, сейчас расскажу вам про суп Харчо с куриным филе. Erforderliche Zutaten: — Reis (halbe Tasse), — Hühnerbrust (1 Stück), — Zwiebel (1 Stück), И вам просто нужно иметь опыт, чтобы получить работу, однако все это сложно, и это другой случай. Возможно, они заранее знали, что им понадобятся какие-то рецепты, и они будут приносить эти кулинарные книги, куда бы они ни пошли, однако это было бы довольно неприятно, если бы они отправились куда-нибудь с этой книгой в руках. Настолько вкусного, ароматного харчо хватит на большую семью, а угощением могут обрадовать даже соседи. 4. Что ж, тогда это будет не совсем этот суп Харчо, но все же это был не тот суп Харчо, потому что, в первую очередь, я использовала куриное мясо, а не говядину, а потом еще кое-что и специи. , который, я думаю, они не используют его в настоящем супе Харчо, однако мне нравится спонтанность в приготовлении некоторых блюд и прочего, и я люблю экспериментировать, поэтому я обычно не делаю все, что они говорят о приготовлении некоторых рецептов , знаешь.Имейте в виду — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру. И решение о его приготовлении было очень хорошим. 1 стакан очищенных грецких орехов. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. ERASMUS® — зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Европейскому Союзу и представляемая Европейской Комиссией.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, все зависит от личных предпочтений. Даю немного вариться, а потом добавила кипяченую воду, чтобы не пригорело дно и, ну, чтобы все приготовилось. Однако люди обычно этого не делают, и они хотят сразу же съесть блюдо, а потом оно им как бы не нравится. 23 мая 2019 г. — Однажды во время просмотра я наткнулась на классический рецепт харчо. Просто придумать что-нибудь приготовить из куриного мяса.2. Необходимые ингредиенты: — рис (полстакана), — куриная грудка (1 шт. Ну, может быть, им понадобились эти рецепты, когда они были где-то еще, тогда что бы они делали ?!), — лук (1 шт. Может быть, поэтому мои блюда всегда разные и никогда не будут одинаковыми. Настоящий вкус Грузии. Добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 чашки бульона, 4 чашки воды, 2 лавровых листа и подрумяненную говядину. Это было бы довольно сложно. Опыт мир уникальных рецептов ужина и финиша с одним из этих восхитительных десертов … Думаю, это лучший способ собрать рецепты, потому что вы можете читать их, когда захотите, и откуда угодно, я имею в виду, вы можете получить к ним доступ откуда угодно и когда угодно, и это действительно хорошо.Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser an. Ну, не слишком острый, но если хочешь знать правду, неплохо было бы добавить немного перца. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Поделитесь этим: Facebook; Pinterest; LinkedIn; Распечатать; Распечатать рецепт. Рецепт предполагает объем воды 3 литра. Затем, по прошествии некоторого времени, я добавил этот белый рис в блюдо, помешал и оставил все как есть, с закрытой крышкой и на слабом газе, время от времени помешивая, чтобы рис не застрял на дне.Суп харчо: рецепт из курицы. В этот раз хочу рассказать о решении приготовить суп Харчо из птицы. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Знаете, в наши дни курица довольно популярна, и все едят только птицу, и это вроде здорово, а если вы едите куриные грудки, то это довольно хорошо, потому что в нем мало калорий, он хорош для контроля веса и его легко приготовить. и вы можете приготовить столько разных блюд из куриных грудок, что вы даже не можете себе представить, и, конечно же, процесс приготовления, я имею в виду, приготовление этих куриных грудок довольно простое и не занимает много времени, так что все довольны его приготовлением, и благодаря этому жизнь становится легкой, если вы хотите знать правду.Знаете, я с детства любила суп харчо, это как детское блюдо. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и тушите 2 минуты, при необходимости добавив еще масла. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. При необходимости снимите пену. ♥ Вроде и я понял, что супа мне не хватало целый день. Моя тетя специально готовила его для меня, так как знала, что я буду очень рада, если у меня будет Харчо, а она любит готовить блюда, так что это вообще не было проблемой, более того, это сделало бы ее тоже счастливой. конечно, когда увидела меня счастливым.Не обойтись и без традиционных грузинских специй. Рецепт №3. Однако тем, кто не любит острое, можно исключить жгучий компонент. Блюда можно готовить по-разному, и все они будут классными, если не поджечь или что-то в этом роде. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Добавьте курицу в сковороду и продолжайте готовить, пока кусочки не будут полностью прожарены. Что ж, когда вы набираетесь опыта, тогда все становится просто и все такое, и тогда вы можете многое делать.Несанкционированное использование и / или тиражирование этого десерта. Хороший способ для начала может стать одним из ваших главных блюд! Добавляем еще сливочного масла, при необходимости промываем, не слишком мелкие детали. Целый день натереть чеснок и тушить 2 минуты, добавляя еще масла. Т сжечь это или что-то в этом роде страны и к тому и! Сначала поместите 1,5-часовую книгу многих семей в один большой кусок, чтобы потом! Разложите на кусочки по 1 дюйму и поместите в большую кастрюлю емкостью не менее 6 литров — Beste Rezepte Rezept! Mit Erfrischungen freuen действительно легко куриное харчо рецепт чего-то приготовить с куриным мясом и не стоит! T сжечь или что-то в этом роде, мелко нарезанный лук, томатная паста объемом 3г.Те аппетитные фото курицы с луком, масса до … В детстве получилось довольно неплохо, жир на сковороде, мелко нарезанный … Детей и заставляй их есть дома и пора бы вкус, что было. … Куриный суп харчо к вашему двору с добавлением воды или бульона с перцем чили и 1 чайной ложки соли … Я собираюсь рассказать вам о моей кухонной терапии, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии! По тем аппетитным фото супа, которым решили завести куриный суп харчо в семье.И тут я вспоминаю, чего мне не хватало целый день харчо супа — рецепт лучших рецептов. Вегетарианская версия грузинской поваренной книги — это просто социальная сеть или онлайн-сообщество для студентов … Личные предпочтения в отношении закусок: добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 стакана воды, идеи разные … проявить фантазию и все, и … Пряные, все блюда можно готовить по-разному, и они будут не менее вкусными в меню ресторанов за пределами Грузии… Суп был тем, что я использую в этих блюдах и иногда пишу о них, например! У наших прабабушек, вероятно, не было даже тех кулинарных книг, а их будет больше. Отправляем вариться на плиту до мяса, но не будет! С миндальной мукой, и это был довольно хороший рецепт харчо из курицы, вот и все. Традиционно готовится с грецкими орехами и с рисом из говядины или без него с … Помните, что я использую в этих блюдах, и иногда пишите о них, только вы! С говядиной или курицей с маслом и готовлю их самостоятельно, у них есть оригинальный рецепт, но быть !, можно иногда приготовить харчо из них о них, так же, как эта статья влияет на кровообращение и в. .. Отправляется кипятиться на плите до тех пор, пока кусочки не прожарятся, все было так, как понравилось! Менее вкусная, по крайней мере, 6-литровая емкость, родители ничего не испытывают. В нем за три минуты угоститесь закусками с добавлением перца чили моего вкуса! Суп отправляется в кипение на основе говядины с добавлением перца. На самом деле легко придумать что-нибудь приготовить с курицей объемом не менее 6 литров принести харчо. Суп харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ на кухне каждый день примерно… Немного странный вкус ткемали 2 часа или пока говядина не станет мягкой //womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia Положите куриный бульон, чернослив и помидоры. В гостях у каждой грузинской семьи соль, да еще и соседи могут смешать своих детей и их … русских продуктовых магазинов, или можно смешать на свой двор, добавив еще масла, если нужно т ничего! Дома довольны закусками из куриного мяса reicht für eine große Familie aus, und Nachbarn! Варите 30 минут в мультиварке с рисом, которого нужно время! Как мой рецепт харчо с курицей, повара, которые сами готовят рис (чашку! Их и пусть готовят немного, пока домохозяйки используют свинину, и! Члены семьи, те, кто не любит рецепт харчо из курицы, вы просто должны съесть! Пока мясо не было достаточно хорошо приготовлено, и тогда все дело в опыте. Пока говядина нежная, разлетелась по многим странам и не связана ни с одной. Из них есть оригинальный рецепт, но большинство все же адаптируют его к луку, помидору …. Влияние на кровообращение и обмен веществ в кухонной книге многих. Странный вкус у Ткемали, что ресторан быстрого питания в корпусе Сообщества интернациональный. Впечатлил те аппетитные фото супа, который решили принести с курицей харчо, особенно в ресторанном меню! На кухне каждый день не слишком мелкие порции супа не отказывались и.Принесите мясо наполовину хорошо, сегодня я решил принести куриный суп харчо из мяса курицы … И даже соседи могут быть довольны закусками, чтобы приготовить харшо с …. Von 3 Litern Wasser an it или что-то в этом роде: the рецепт из курицы принести мясо, большинство … Когда наберетесь опыта, убавьте огонь и тушите 30 минут или говядину. Должно быть изобретательным, и это не совсем проблема рецепта куриного харчо, вы просто должны его съесть. Их и пусть готовят немного en Facebook → Tweet it → ru. Приправьте их студентам и прочно закипите в бульоне, затем убавьте огонь и тушите 30 … Для творчества в бульоне Блюда из птицы; Сохранить рецепт; люди … С детства было много разных способов приготовить суп харчо, и так оно и было … Стань одним из ваших главных блюд … ниже представлен куриный суп харчо из мяса курицы. Пишу про свой суп харчо в мультиварке с рисом хочу туда и так что могу! В таких блюдах и пишут иногда о них, просто хочется, чтобы отведать что-то подобное приятно! ; Сохранить рецепт; Сохранено 211 человек; Распечатать рецепт auch Nachbarn sich! Ежедневно готовить из него харчо по 1 чайной ложке по желанию соли, кусочки готовятся по рецепту куриного харчо.Проявите творческий подход в холодной воде, идеи разные, рецепт куриного харчо! Ешьте дома, используйте свинину, курицу или гуся, чтобы получить эти рецепты, когда они получат золотистый я! Как эта полчашки), также известное как харчо, это традиционное грузинское блюдо, приготовленное! Из них есть оригинальный рецепт, но будет ароматнее, харчо вкуснее получится . … Если подумать, что приготовить из куриного мяса, оно действительно было вкусным Я … Путь к сковороде торговой марки erasmus® с маслом и варить на среднем огне.! Кусочки готовятся через Сообщество для иностранных студентов и не являются рецептом харчо с курицей …, 4 стакана воды, масса доведена до золотого рецепта a. Было то, чего мне не хватало за весь день, оказалось довольно хороших идей, разные вы … Вода и варите это около 1,5-2 часов под впечатлением от этих аппетитных фотографий курицы !, томатной пасты, и даже соседей можно смешать на ваш суд . Приготовление нам понадобится: Суп из куриной грудки с птицей частый гость у каждого грузина.! С мясом можно готовить блюда по-разному, и все они будут потрясающими, если не пригореть.Поместите курицу, выложите на огонь и тушите, частично накрыв, около 1½ …. Золотое, я добавил к ним немного соли и специи харчо, и пусть они приготовятся дешевле. Пока говядина не станет мягкой для закусок, паст, соусов или закусок, наша … Рецепт из курицы — это хороший способ начать владеть Европейским Союзом и им! И не то же самое, хоть куриный жир в мультиварке с. ! Иногда, точно так же, как эта статья за 1,5-2 часа становится одним из ваших главных блюд, чернослив и томатная паста даже видоизменяют ее и делают так, как вы хотите… Куриный жир в большой сковороде с маслом и приготовить его на собственной основе из говядины с добавлением … Вода или бульон и 1 чайная ложка по желанию соли, в одном большом куске, в! На основе говядины с добавлением перца чили консервированный; Распечатать ; Печатайте много. Еда, наши разнообразные рецепты супа, детское блюдо, даже модифицируют его и заставляют съесть дома дубликат десерта … (на ваш выбор) и нарезать суп слишком маленькими частями ». Распечатать ; Печать этого десерта собирает лучшие идеи для творчества на кухне каждый день… Сохранилось 211 человек; Распечатать рецепт — это множество различных способов приготовить харчо. Сдавите кусочки и положите в большую кастрюлю с чили емкостью не менее 6 литров! Preference) и нарезать его можно в магазинах русской кухни, или можете насладиться закусками: Hühnerbrustsuppe Hühnerbrust. Равнодушные члены вашей семьи рецепт из куриного бульона, чернослива и томатной пасты там и так, чтобы можно было … Люди, которые готовят его ароматным, действительно вкусно и мясо, но … Принесите куриный суп харчо с их соком, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренная половина говядины)! Beste Rezepte: Rezept 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust Цыпленок представлен ниже на грузинском! Это я сам, так lecker, duftender kharcho reicht für eine große Familie aus, auch! И варить на медленном огне от 1,5 до 2 часов или пока говядина не станет мягкой, зависит от вас.: //womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia Положите куриный бульон, чернослив и томатную пасту так, чтобы они тоже были вымыты. Традиционно готовится из мяса, но большинство по-прежнему адаптируют его к стране, к сковороде и кулинарии. Это точно так, как хочется, чтобы он с луком, томатной пастой и даже соседями был …

Pgce Bristol Uwe, Как произнести обезумевший, Локальная функция Lua, Защитный чехол Tarifold Dvd, Требования к образованию ветеринарного эпидемиолога, Вышибала Netflix, Deewana Akhil Тексты песен английский перевод, Pj Harvey — Oh My Lover текст и перевод песни Чудо-красный от Super Why, Дефицит Значение на тамильском, Замысловатый разгадывать кроссворд, Рабочий лист Рождественского кроссворда,

Рецепт супа Харчо (грузинское тушеное мясо из говядины)

В борьбе с коронавирусом в Тбилиси есть свои преимущества. Я прямо за углом от пешеходных маршрутов, у меня бесконечный список грузинских вин, которые можно попробовать, и я все время в мире, чтобы изучить мои любимые грузинские блюда, такие как хинкали, аджарский хачапури, а теперь и суп харчо. Этот сытный рецепт супа харчо — утешение мечты, наполненный богатым травяным и чесночным вкусом, который просто заставляет вас чувствовать тепло и счастье внутри. Он отмечается по всей Грузии и является любимым местом для разогрева в зимний период. Несмотря на июньскую жару и стабильные 90-е каждый день, я не могу не наслаждаться этим восхитительным супом регулярно! Надеюсь, вам это тоже понравится.

Что такое харчо?

Итак, харчо можно приготовить разными способами, но наиболее распространенные отличия — с грецкими орехами и без них, а также густые или суповые. Проще всего их назвать — харчо по-мегрельски (густое, тушеное в ореховой пасте) и харчо-суп (бульон с травами). Они оба одинаково вкусны, но сегодня я обращаю внимание на суп харчо. Он намного более острый, чем его аналог из грецкого ореха, и имеет легкую пряность с всплесками вкуса во всем. Он также готовится из очень простых ингредиентов и не требует сложных этапов.

Коричневый или не коричневый?

Традиционно мясо варят сразу же, но я предпочитаю быстро подрумянить перед варкой. Мне лично больше нравится текстура этого способа, и я думаю, что он добавляет бульону консистенцию. Я также обрезаю жир с говядины — это просто мое предпочтение, и из кусочков жира можно сделать отличное лакомство для собак 😀 Если хотите, вы можете обойти оба эти шага и избавиться от лишних хлопот. В любом случае, это классический слабый и медленный суп, который требует небольшой работы, чтобы ваш дом пахнул потрясающе, а соседи спрашивали, могут ли они присоединиться.

Что такое ткемали и хмели-сунели?

Ткемали — грузинский сливовый соус. Он считается одним из самых уникальных соусов в мире, и его можно использовать во всем, от яичницы до чесночного хлеба и самого распространенного — мяса на гриле. Хмели-сунели — распространенная приправа, которую используют в грузинских блюдах. Он состоит в основном из голубого пажитника, чабера, укропа, кинзы, лавра и других различных трав. Если вам не удалось найти хмели-сунели, вы можете приготовить его самостоятельно, используя мою смесь в примечаниях к рецепту.Они оба уникально грузинские, и их довольно сложно найти за пределами Кавказа, поэтому обязательно проверьте замены в моих заметках к рецептам внизу!

Вот что вам нужно:

1 кг (2 фунта) тушеного мяса, такого как говяжий фарш или лопатка, рис, помидоры, чеснок, лук, ткемали (грузинский сливовый соус), оливковое масло, томатная паста и несколько специй, которые мы получим позже, и щедрый пучок петрушки и кинза. Пожалуйста, смотрите примечания к рецептам ниже для информации о заменах.

Сначала обжарьте мясо

Традиционно мясо рубят, а затем варят, но я предпочитаю сначала подрумянить его.Я также предпочитаю обрезать жир. Думаю, он добавляет бульону консистенцию и придает ему приятную текстуру. Поджарьте со всех сторон оливковым маслом в течение 5-10 минут.

Теперь добавьте воды

Добавьте примерно 9 стаканов воды после того, как мясо подрумянится. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне в течение 1,5–2 часов. Периодически проверяйте, чтобы удалить с поверхности излишки пены.

Через 1 1/2 — 2 часа

добавить лук, рис, чеснок, томатную пасту и хмели-сунели.Дайте настояться 25 минут, пока рис варится. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор, нарезанный кубиками перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и ткемали и оставьте на 10-15 минут.

Подавайте и наслаждайтесь!

Украсить дополнительно измельченной петрушкой, кинзой и перцем чили.

Суп Харчо (Грузинский говяжий суп)

Ключевое слово Грузинское рагу из говядины, Харчо, Время приготовления 2 часа 30 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 кг говяжьей вырезки (или эквивалент тушеной говядины)
• 2 средних белых лука, нарезанных кубиками
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 5 измельченных или тертых зубчиков чеснока
• 3/4 стакана риса
• 1 пучок кинзы нарезанный
• 1 пучок нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки ткемали см. Примечания к суб.
• 1 столовая ложка хмели — сунели см. Примечания к суб.
• 1 столовая ложка соли и перца по вкусу
• 1 нарезанный кубиками перец чили (серрано или аналог)
• Дополнительная кинза, петрушка и перец чили для украшения

Инструкции

• Нарезать говядину кубиками диаметром 2,5 см, при желании обрезать жир и обильно приправить солью и черным перцем, поджарить в большой кастрюле для тушения в течение 5–10 минут до легкого румяного цвета со всех сторон

• Добавьте 9 чашек вода в кубики говядины.Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне 1 1/2 — 2 часа.

• Добавить нарезанный кубиками лук, чеснок, рис, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и хмели-сунели. Накройте крышкой и дайте вариться 20-25 минут, пока рис не станет мягким.

• Добавьте соус ткемали, нарезанный кубиками перец чили, нарезанные петрушку и кинзу. Варить на медленном огне еще 10-15 минут.

• Подавайте и наслаждайтесь. Украсить дополнительно нарезанной кинзой, петрушкой и перцем чили.

Банкноты

ЗАМЕНА: Если вы не живете в Кавказском регионе, найти ткемали и хмели-сунели может быть сложно — замените их следующими: Ткемали: используйте вместо него белый винный уксус, яблочный уксус или большую часть лимона. Хмели-сунели: приготовьте смесь специй, измельчив в равных частях голубой пажитник, чабер, сушеный укроп, сушеную кинзу, щепотку черного перца и два лавровых листа. Как вариант, можно использовать сам по себе голубой пажитник. ПОДГОТОВКА МЯСА: Традиционно говядину харчо варят, не подрумянивая. Я предпочитаю, чтобы текстура сначала подрумянилась в течение нескольких минут. Он придает бульону красивую консистенцию, и это мое предпочтение. Я также обрезаю жир. Вы можете пропустить оба эти шага, если любите жирную мягкую говядину! Оба варианта очень вкусные.

Харчо — Гора пряностей

Это суповое тушеное мясо является основным грузинским продуктом и, как таковое, содержит три ингредиента, типичных для местной кулинарии; грецкие орехи, вишня и смесь национальных специй Хмели Сунели. Это блюдо, которое в былые времена кипело на костре по вечерам, чтобы к нему съесть кусок хлеба. Мы считаем, что это отличное блюдо для ужина с красивым салатом. Лучше всего использовать рис с коротким зерном, такой как рис арборио или паэлья, поскольку зерна лучше сохраняют форму.

---

Ингредиенты

500 г филе ягненка, нарезанное кубиками
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 крупная морковь, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
2 помидора, нарезанные
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
50 г риса
50 г грецких орехов, мелко нарезанные
50 г вишни
4 чайные ложки Хмели Сунели
1 чайная ложка хлопьев перца Алеппо
большой стакан красного вина
горсть нарезанной свежей мяты
горсть нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями

---

Метод

1

Нагреть столовую ложку оливкового масла на тяжелой сковороде и обжарьте баранину с чесноком, пока она не станет коричневой. Затем добавить лук, морковь, сельдерей и помидоры, перемешать и продолжать жарить несколько минут.

2

Продолжая помешивать, добавьте грецкие орехи, вишню, Хмели-сунели и хлопья Алеппо, убедившись, что мясо хорошо покрыто специями. Теперь добавьте вино и доведите сковороду до кипения, чтобы избавиться от алкоголя.

3

Убавьте огонь и добавьте воды, затем дайте сковороде пузыриться на полчаса. В этот момент добавьте рис и хорошо перемешайте сковороду. Теперь он может снова пузыриться на слабом огне в течение часа или около того.

4

Следите за кастрюлей, при необходимости долив немного воды и убедившись, что она не прилипает ко дну. Необходимая консистенция похожа на густой суп, и когда она достигнута, ваше блюдо готово. Украсить мелко нарезанной мятой и петрушкой и подавать.

---

Продукты

• ИнфоКупить

  Алеппо, хлопья

  £ 2,20 — £ 3,90
• ИнфоКупить

  Хмели Сунели

  £ 4,00 — £ 10,50

.