Кролик в сметане рецепт приготовления в казане: Кролик, тушеный в сметане с чесноком

Разное

Содержание

Кролик в казане со сметаной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кролик тушеный в казане со сметаной

Сегодня я готовлю практически диетическое блюдо — нежного тушеного кролика. Мясо кролика считается одним из самых щадящих и полезных. Если у вас молодой кролик, то приготовить его можно быстрее, но в любом случае блюдо получится тем вкуснее, чем дольше вы будете его тушить.

Мясо нужно тушить при очень медленном кипении, чтобы оставить его сочным, а не выварить. Подавать такого кролику можно с любым гарниром, я, например, быстро отварила рис в микроволновке. Подойдет и картошка, и любые макароны. По-моему, самое вкусное в этом блюде — сметанный соус. Непременно попробуйте, чтобы составить свое мнение!

Как приготовить «Кролик в казане со сметаной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмите свежего или размороженного кролика, лук, сметану, соевый соус, овощную приправу, соль, оливковое масло, воду.

Шаг 2 Ссылка

Кролика разделайте порционными кусками (700 г, 1/2 тушки), хорошо промойте и осушите бумажным полотенцем. Сложите мясо в миску и влейте 2 ст.л. соевого соуса, 2 г сухой овощной приправы, немного соли (1 г), 10 мл масла. Оставьте кролика мариноваться на полчаса в этой смеси.

Шаг 3 Ссылка

Затем в казане разогрейте остальное масло (20 мл) и быстро обжарьте куски кролика с обеих сторон.

Шаг 4 Ссылка

Мелко нарежьте 100 г репчатого лука и добавьте в казан, перемешайте, чтобы лук тоже немного прижарился. Влейте стакан (200 мл) горячей воды и тушите под крышкой полчаса при медленном кипении.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавьте 2 ст.л. густой сметаны.

Шаг 6 Ссылка

Перемешайте, посолите по вкусу (3 г), и ещё тушите полчаса под крышкой до полной мягкости.

Шаг 7 Ссылка

Подавайте кролика вместе с соусом, приправив свежей зеленью. Очень вкусно! Приятного!

Как потушить кролика в сметане рецепт

Кролик, тушеный в сметане — заслуженно любимая классика кулинарии. Вкусное ароматное мясо в нежнейшем сметанном соусе придется по вкусу всем членам семьи. Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить тушеного кролика в сметане.

Нет ничего проще, как потушить кролика в сметане в кастрюле, казане или глубокой сковороде. Желательно, чтобы посуда была пригодна для предварительного обжаривания, то есть, эмалированная не подойдёт. А вот чугунная, либо кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием — то, что надо.

Если у вас есть мультиварка, то на сайте имеется версия блюда, адаптированная для этой чудо-кастрюльки → Кролик в сметане в мультиварке.

Сегодня же готовим на плите. Без лишних затей и лишних приборов 🙂 разберемся, как вкусно потушить кролика в сметане.

Продукты для рецепта «Как приготовить тушеного кролика в сметане»
Кролик 1-1,3 кг
Лук 1 штука (100-150 грамм)
Чеснок 3 зубчика
Сметана 150 грамм
Мука 1 чайная ложка с горкой (≈10 грамм)
Вода 1,5 стакана (300 мл)
Соль 1 чайная ложка
Смесь перцев по вкусу
Сухой тимьян 1/2 чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 10-20 грамм
Зелень петрушки по вкусу

Как тушить кролика в сметане в кастрюле

Кролика нарезаем на кусочки.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Три средних зубчика чеснока чистим и рубим как можно мельче.

Готовим сметанную заливку. В миску выкладываем сметану, добавляем муку, соль и тщательно перемешиваем венчиком. 

Не переставая размешивать, вливаем полтора стакана кипятка и пока отставляем заливку в сторону.

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием или глубокую сковороду наливаем растительное масло и кидаем кусочек сливочного. На смеси масел кролик получится гораздо ароматнее.

Разогреваем масло и, когда сливочное растает, выкладываем в сковороду лук с чесноком. Обжариваем, помешивая, до того, как лук подрумянится. Сильно не пережаривайте, чтобы не подгорел чеснок.

Добавляем к кастрюлю кусочки кролика, перчим по вкусу.

Готовим, часто перемешивая, чтобы мясо тоже слегка подрумянилось.

Вливаем в кастрюлю сметанный соус, добавляем лавровый листик и щепотку сушеного тимьяна.  

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на самом маленьком огне до готовности мяса. Сколько тушить кролика в сметане зависит от возраста животного. Молодого кролика тушим примерно час-полтора, более взрослого около 2 часов.

Когда мясо станет мягким, выключаем огонь, посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью петрушки, и всё готово. Вот как готовить кролика, тушеного в сметане. На гарнир годятся и картофель, и рис, и макароны. Приятного вам аппетита!

Кролик тушеный в сметане — Кулинария для мужчин

Рецепт приготовления кролика в сметане. Кролик сначала обжаривается с луком и морковкой, после чего, добавляется кипяток, и кролик начинает тушиться в сметане с оставшимися овощами и яблоком. Кролик в сметане готовиться на костре в казане, получается на мой взгляд очень неплохо.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Репчатый лук — 5 шт.
  • Соленое сало — 150 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Яблоко — 1 шт.
  • Сметана — 0,5 л.
  • Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Соль, черный молотый перец

Разделываем тушку кролика на порционные кусочки, отдельно нарезаем ребрышки, лапки разрезаем по суставам, внутренности кролика (печень, сердце) оставляем как есть, т.е. они будут у нас тушиться целиком.

Выкладываем разделанную тушку кролика в глубокий тазик,

Нарезаем крупными по ширине, но тонкими по толщине — кусками соленое сало.

Устанавливаем на огонь казан, выделенный под тушение кролика, наливаем в него немного растительного масла,

И как только масло разогреется, вываливаем в него сало. Именно на сале будет обжариваться наш кролик, перед тем как мы начнем его тушить, поэтому,

Нужно вытопить из сала весь жир, но при этом, не допустить подгорание кусочков сала,

Выкладываем кролика в казан,

Выжидаем минут 5 (не перемешивая),

После чего, перемешиваем кролика в казане и приступаем к подготовке овощей. Да, пока будем готовить овощи, кролика необходимо время от времени перемешивать!

Пока наш кролик тушиться в казане пока еще не в сметане, а в собственном соку, морковку нарезаем крупными брусочками,

Лук — кубиками. Да, не обращайте внимание на первую фотографию рецепта кролика на которой изображены 5 шт. мелких луковиц! Крупные луковицы появились позднее, тесть из магазина принес, это я так, чтоб время не терять… итак, лука должно быть много, 5 нормального размера луковиц!

С яблока снимаем шкурку, вырезаем сердцевину, нарезаем его тонкими пластиками, чеснок — нарезаем пластиками, зелень измельчаем,

И как только наш кролик зажарился в казане, о чем будет свидетельствовать появление на нем красивой зажаристой корочки, можно приступать к тушению кролика с овощами и конечно, же, со сметаной!

Высыпаем в казан лук,

Тушим кролика с луком минут 15, периодически перемешивая,

После чего, выкладываем в казан морковь, даем ей минут 10 потушиться сначала с луком и кроликом, после чего,

Наливаем в казан заранее приготовленного кипятка из чайника. Воды нужно налить не больше уровня кролика и овощей, иначе у вас получиться не кролик тушеный в сметане, а суп! Итак, кролик, после добавления воды, должен минут 5 покипеть, после чего,

Вываливаем в казан всю пол-литровую пачку сметаны,

Перемешиваем, и тушим кролика в сметане еще минут 15-20, после чего,

Добавляем в казан яблоки, чеснок и зелень, солим и перчим по вкусу,

Тушим кролика с овощами в сметане еще минут 15, после чего,

Казан с полностью готовым кроликом можно снять с огня, дать ему немного остыть,

Разложить по тарелкам и… ну вы меня понимаете! Всем приятного и очень аппетитного поедания тушеного в сметане кролика!

Кролик в сметане

видео рецепт

Видео рецепт кролика тушеного в сметане на нашем канале. Чтобы приготовить кролика, его необходимо разделать (подробная инструкция по разделке кролика в видео прилагается), быстро обжарить до румяного состояния и уложить в казан. К кролику добавляем крупно нарезанные лук с морковкой и зубчики чеснока, заливаем сметаной, смешанной с мукой. Тушим кролика в сметане под крышкой ровно один час на умеренном огне.

Примечания

В качестве гарнира к этому тушеному в сметане кролику я использовал картошку жаренную с салом, но на самом деле, это божественное блюдо не требует никаких дополнений, просто народа на одного тушеного кролика было много…


Кролик в сметане 🥝 как вкусно потушить кролика в сметанном соусе

Крольчатина редко оказывается на наших столах. К сожалению, так как она, с точки зрения диетологов, обладает высокой пищевой ценностью. Минимум жиров, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика включают в лечебное и диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.

Выбор и подготовка тушки

  • Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
  • Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.

Маринование тушки

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.

Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

  • молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
  • белое вино — для придания пикантной нотки.

Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества филе кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

Классический рецепт пошагово

А теперь расскажем вам, как потушить кролика со сметаной. Перед приготовлением тушку следует разделать на порционные куски. Для этого разделите ее пополам по нижнему поясничному позвонку. И разделите на кусочки требуемого размера (как на фото). Рубить кости следует с одного удара, так как из-за хрупкости они могут оставаться небольшими осколками в мясе.

Вам потребуются:

  • кролик — весом 2 кг;
  • морковь и лук — по 1 крупному овощу;
  • чеснок — 3 зубка;
  • сметана высокой жирности — 0,5 л;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Вымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час.
  2. Присолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки.
  3. Удалите из сковороды мясо, убавьте газ. Выложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте.
  4. Подготовьте глубокий казан, выложите вниз мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разведите ее водой). Немного присолите.
  5. Поставьте казан на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и сделайте огонек минимальным. Сколько времени понадобиться при тушении в кастрюле? Тушите молодого зайца 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

Другие рецепты кролика в сметане в домашних условиях

С черносливом

Для приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуются:

  • кролик — 2 кг;
  • чеснок — 4 зубка;
  • чернослив — 2/3 стакана;
  • жирная сметана — 500 мл;
  • лук — 2 крупные головки;
  • морковь — 1 большая;
  • специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок, добавьте 2 ложки растительного масла, травы. Смажьте массой кусочки мяса, маринуйте 4 часа.
  2. Промойте и нарежьте чернослив, залейте кипятком для набухания.
  3. В глубоком казане обжарьте морковь с луком, выложите просушенный чернослив, уберите массу из казана шумовкой.
  4. Присолите кролика, выложите в казан, обжарьте.
  5. Добавьте овощи и чернослив. Разведите сметану молоком или водой, добавьте к мясу сколько потребуется. Оставьте тушится 1 час на медленном огне.

С грибами

Для кролика, тушеного в сметане с грибами, вам потребуются:

  • кролик — 2-3 кг;
  • лук — 2 крупные головки;
  • шампиньоны — 0,7 кг;
  • чеснок — 4 зубка;
  • жирная сметана — 500 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Раздавите зубки чеснока, обжарьте в масле. Вам потребуется не сам чеснок (его мы выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарьте кусочки мяса.
  2. Переложите их в казан. В оставшемся масле обжарьте крупно нашинкованный лук, переложите к мясу. Посыпьте солью, перцем, тушите кролика в собственном соку 1 час.
  3. Крупно нарежьте и быстро обжарьте грибы.
  4. Переложите кролика в жароупорную форму, сверху разложите грибы, залейте сметаной, размешанной с молоком или бульоном от мяса. Накройте фольгой или крышкой, запекайте час в духовке при 180°С.

С картошкой

Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:

  • кролика — 2 кг;
  • сметану жирная — 200 мл;
  • картофель крупный — 4 шт.;
  • лук крупный — 1 шт.;
  • итальянские травы, соль.

Приготовление

  1. Нарежьте крупно и обжарьте лук. Переложите в казан.
  2. Кусочки кролика посолите, поперчите, обжарьте в той же сковороде.
  3. Очистите и крупно нарежьте картофель.
  4. Выложите мясо и картофель в казан на лук. Добавьте травы, соль. Разведите сметану с водой, залейте содержимое казана. Нужно чтобы картофель был полностью скрыт под соусом.
  5. Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Тушите 30 минут.

Когда готовится кролик, тушеный в сметане, в духовке, по кухне летают божественные запахи. Они привлекут всех ваших домочадцев, так что скорей садитесь за стол. Пора пробовать!

Другие рецепты с кроликом

Кролик, тушеный в сметане – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Мы поможем вам решить вопрос с приготовлением вкусного ужина для всей семьи. Мясо кролика нежное и вкусное, особенно, если знать, как правильно его приготовить. По собранным в статье 8 рецептам вы без труда сможете приготовить великолепного тушеного кролика в сметане.

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Кролик считается диетическим мясом, но готовить его не так уж и просто. Мы расскажем, как приготовить вкусное мясо в сметанном соусе на сковороде. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.

  • Тушку кролика помойте, разрежьте на части. Предварительно замочите мясо в холодной воде с небольшим количеством уксуса на час, это уберет специфический запах.

  • Кусочки мяса промокните бумажными полотенцами, затем сложите их в пакет, засыпьте мукой, солью и специями, хорошо потрясите.

  • Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

  • На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите мясо кролика. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета. Затем добавьте на сковороду сливочное масло и готовьте на слабом огне 1-2 минуты.

  • На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте к овощам паприку.

  • Затем переложите овощи к кролику, влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 50-60 минут.

  • После этого добавьте сметану, тимьян и тушите еще 20 минут.

  • Тушеного в сметане кролика подавайте с любым гарниром на свой вкус.


Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Чтобы мясо кролика стало нежным и сочным необходимо потратить немало времени на его приготовление. В духовке, благодаря длительному запеканию, оно становится ароматным, насыщенным по вкусу и очень мягким, особенно если приготовить его в сметане.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Мясо кролика – 700 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Морковка – 2 шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Порошок чесночный – 5 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку кролика разделите на части, смажьте их солью и молотым перцем.
  2. Обжарьте мясо на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
  3. Затем сложите мясо кролика в жаропрочную форму.
  4. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
  5. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой.
  6. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 3 минут.
  7. Выложите обжаренные овощи поверх мяса.
  8. В форму влейте воду и сметану, добавьте соль и специи по вкусу.
  9. Накройте форму крышкой или фольгой, поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Тушите кролика 75 минут.
  10. Готового тушеного кролика подавайте с гарниром из картофеля или макарон.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Мясо кролика относится к низкокалорийным продуктам, поэтому оно полезно не только для взрослых, но и для детского питания. Как приготовить кролика в духовке, чтобы он «таял во рту», вы узнаете из нашего подробного рецепта.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Кролик – 1-1,5 кг.
  • Сметана – 250-300 мл.
  • Вино сухое белое – 100-200 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Бульон мясной – 200-300 мл.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку кролика помойте, разрежьте на части и просушите бумажными полотенцами. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
  2. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте мясо кролика с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Затем в сковороде, где жарился кролик, обжарьте лук в течение 1-2 минут. Влейте вино и продолжайте тушить около 10 минут.
  4. Далее добавьте чеснок, тимьян и смесь перцев.
  5. Влейте сметану и бульон, перемешайте и посолите по вкусу.
  6. Выложите в соус мясо, необходимо, чтобы жидкость практически полностью покрывала его.
  7. Накройте емкость крышкой или фольгой, поставьте ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5-2 часа.
  8. Перед подачей дайте блюду настояться 15-20 минут.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Блюда, приготовленные из мяса кролика вкусны и полезны. Часто хозяйки сталкиваются с проблемой жесткого мяса, когда готовят его дома. Мы расскажем, как приготовить сочного и вкусного кролика дома в мультиварке.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Кролик – 0,8 кг.
  • Сметана – 200 мл.
  • Морковка – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Куркума – по вкусу.
  • Зерна кориандра – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помойте, разрежьте на порции. Лук и морковь нарежьте в произвольном порядке. Чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.
  2. Включите режим «Жарка», в чаше мультиварки разогрейте растительное масло, выложите кролика и обжарьте его до румяного цвета со всех сторон.
  3. Затем добавьте лук и продолжайте жарить еще 5 минут.
  4. Переведите мультиварку в режим «Тушение», добавьте морковь, чеснок, сметану, соль и молотый перец, влейте столько воды, чтобы жидкость покрывала кролика полностью. Закройте крышку мультиварки и установите таймер на 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте куркуму и кориандр.
  5. Когда мясо дойдет до готовности, перейдите в режим «Жарка» и выпарите лишнюю жидкость. Вкусное и нежное мясо кролика готово, подавайте его в горячем виде.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Сытное и вкусное блюдо из простых продуктов, которое можно подать даже на праздничный стол. Диетическое мясо кролика отлично гармонирует с картофелем, поэтому мы будем их тушить вместе.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мясо кролика – 500 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло оливковое – 75 мл.
  • Сметана – 200 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Розмарин – 1 ветка.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помойте и очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Картофель нарежьте дольками среднего размера.
  2. Тушку кролика разрежьте на порционные куски, посолите и приправьте.
  3. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка» на 15 минут, влейте в чашу оливковое масло. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и обжарьте в течение 1-2 минут вместе с розмарином и тимьяном. Затем эти ингредиенты удалите из чаши.
  4. Обжарьте кролика с двух сторон до красивого румяного цвета.
  5. После этого добавьте к мясу лук и морковь, влейте воду, закройте крышку мультиварки, активируйте режим «Тушение» на 20 минут. Далее добавьте картофель, влейте воду и сметану, добавьте соль и специи, аккуратно перемешайте. Продолжайте тушить мясо вместе с картофелем еще 30 минут.
  6. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Сливочно-чесночный соус придает мясу кролика великолепный аромат и делает его мягким и сочным. Также есть еще несколько хитростей в приготовлении кроличьего мяса, которые мы раскроем в этом рецепте.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика – 1 кг.
  • Чеснок – 5-6 зуб.
  • Сметана – 500 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Тушку кролика разделите на части.
  2. Чеснок очистите от шелухи.
  3. На сковороде обжарьте мясо со всех сторон до красивого румяного цвета.
  4. Переложите мясо в кастрюлю с толстым дном, посолите и приправьте его, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  5. Выложите сметану и влейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо.
  6. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 80-90 минут. Готовое мясо подавайте с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Мясо кролика не имеет своего выраженного вкуса, поэтому оно очень восприимчиво к различным ароматным специям и добавкам. Его можно запекать, жарить или тушить, будет одинаково хорошо. В этом рецепте мы потушим кролика со сметаной в казане.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика – 1 шт.
  • Морковка – 4 шт.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Сало – 150 гр.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Сметана – 0,5 л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку кролика помойте и разрежьте на небольшие куски. Сало нарежьте тонкими дольками.
  2. В казане разогрейте растительное масло и выложите сало. Необходимо выпарить из сала весь жир и не допустить его подгорания.
  3. Далее в казан выложите кролика, жарьте его по 5 минут с каждой стороны.
  4. Лук, чеснок, яблоко, зелень и морковь нарежьте.
  5. Как только мясо хорошо зарумянится, добавьте к нему лук.
  6. Через минут 15 выложите морковь. Тушите 10 минут, затем влейте такое количество воды, чтобы она покрыла мясо.
  7. Далее добавьте сметану и тушите 15-20 минут.
  8. После этого добавьте яблоки, чеснок, зелень, соль и перец. Содержимое казана перемешайте и тушите 15-20 минут.
  9. Готовое мясо немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Кролик, тушеный с грибами в сметане, безумно вкусное блюдо. Правда, процесс приготовления не самый быстрый. Оно подходит для обеда и ужина, подавать его можно с гарниром из картофеля, каш и макарон.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Бедра кролика – 4 шт.
  • Бульон куриный – 200 мл.
  • Грибы белые – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Вино сухое белое – 150 мл.
  • Сметана – 250 мл.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Тимьян – 4 ветки.
  • Орех мускатный – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Петрушка – 3 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помойте и промокните его бумажными полотенцами.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
  3. На раскаленном масле обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки.
  4. Затем обжарьте на среднем огне лук, грибы и тимьян. Жарить следует, пока из грибов не выпарится вся влага.
  5. Далее в зажарку добавьте муку и сливочное масло, перемешайте, продолжайте жарить еще 5 минут.
  6. Влейте в грибную зажарку вино и продолжайте тушить 7-10 минут.
  7. После этого влейте бульон, сметану, цедру половины лимона, мускатный орех, соль и молотый перец.
  8. В полученный соус выложите мясо кролика и тушите его под крышкой на медленном огне 1 час.
  9. Мясо получается невероятно вкусным, подавайте его с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Кролик тушеный в сметане — пошаговый рецепт с фото

Предлагаем приготовить по-настоящему полезное и очень вкусное блюдо истинных гурманов, которое и на праздничный стол подойдет. Наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусного кролика тушеного в сметане с луком и чесноком на сковороде. Но, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и нежным, его нужно правильно подготовить, а как это сделать мы сейчас расскажем.

Кролик на наших столах – редкий гость. Диетологи его ценят за высокую пищевую, биологическую и питательную ценность, вкусовые качества, колоссальную пользу и низкую калорийность. На 100 граммов мяса всего 150 ккал. Именно поэтому тушеный кролик в сметане входит в диетическое меню, а также в рацион питания малышей с первых лет.

Как приготовить кролика в сметане

Чтобы кролик тушеный в сметане обладал приятным вкусом, необходимо правильно выбрать кроличью тушку. Во-первых, на ней не должно быть ни капли крови. Во-вторых, чтобы убедиться, что перед вами именно крольчатина, на животном оставляют хвостик. В-третьих, мясо должно быть идеально розового оттенка, тогда можно быть уверенным, что это молодой кролик. Если мясо насыщенно-розового цвета, тушка старая. Тем не менее она также пригодна для приготовления, но ее нужно предварительно хорошо промариновать.

Совет к рецепту

Сразу хотим вас предупредить, что если кролик старый, то его предварительно замаринуйте на три — четыре часа в одном литре холодной воды, в которую необходимо добавить чайную ложку сока лимона или уксуса. Это размягчит волокна и уберет неприятный запах старой крольчатины. Молодое мясо можно не мариновать.

Сколько тушить кролика в сметане

Крольчатину рекомендуется тушить на медленном огне, так как мясо обладает слишком нежными волокнами и при более высоких температурах они быстро разрушаются. Огромную роль играет посуда, в зависимости от того в чем вы готовите кролика, процесс тушения может занять разное время. Например в казане на тушение кролика в сметане вы затратите 1-1,5 часа, а в сковороде время готовки может достигать 3 часов.

Ингредиенты

  • Кролик – тушка
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Сметана – 150 мл.
  • Перец горошком
  • Растительное масло
  • Лавровый лист
  • Молотый перец
  • Соль

Приготовление тушенного кролика со сметаной


Шаг 1.

А теперь приступим к приготовлению тушенного кролика в сметане. При помощи кухонного топорика разделите тушку кролика вдоль по хребту. Хотя для удобства можете его поделить пополам. Далее мясо нужно промыть и нарезать на небольшие куски.


Шаг 2.

Возьмите луковицу с чесноком очистите и нашинкуйте их.


Шаг 3.

Обжарьте крольчатину на сковороде с использованием растительного масла.


Шаг 4.

Добавьте к мясу луковицу с зубчиками чеснока.


Шаг 5.

Перемешайте и продолжайте жарить продукты.


Шаг 6.

Влейте сметану, приправьте солью, перцем и пряностями.


Шаг 7.

После чего все перемешайте и доведите до кипения, далее закройте посуду крышкой и томите мясо на небольшом огне 1,5-2 часа.


Кролик тушеный в сметане с добавлением лука и чеснока готов. Блюдо сервируйте к столу в горячем виде.

Какой гарнир подходит к кролику в сметане


Очень хорошо тушеный кролик в сметане хорошо сочетается с не менее полезной и диетической отварной кашей, например гречневой. Также в качестве гарнира можно приготовить отварной картофель или рис.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Кролик в сметане в духовке: 7 рецептов для ужина


Невероятно вкусный кролик тушеный со сметаной прекрасно подходит к столу истинных искушенных гурманов. Но, к сожалению, крольчатина довольно редкий гость на наших столах.
А ведь, по мнению диетологов, она обладает высокой пищевой ценностью. В ней находится максимум белка и минимум жиров, а комплекс питательных веществ на 100 граммов мяса — всего 150 калорий.

Если вы захотите приготовить кролика в сметане, то вы получите диетическое, деликатесное блюдо, которое включают в лечебное меню и рекомендуют деткам с первых лет жизни.

Тушить кролика в сметане можно любым удобным для вас способом. Поскольку вкусовые качества готового мяса в духовке, мультиварке или казане отличаться не будут.

Однако в мультиварке готовиться блюдо будет дольше, нежели на плите, поэтому этот момент надо учитывать, если планируете его подать к приходу гостей.

В общем, кролика приготовленного в сметане, можно кратко охарактеризовать – полезно, вкусно, быстро. Этим рецептом можно разнообразить не только будничное меню, но и порадовать гостей за праздничным столом, где оно будет как нельзя кстати.

Хотите вкусно приготовить кролика тушеного в сметане, — пошаговый рецепт с фото от Твоей Iзюминки.

Кролик, тушеный в сметане — классический рецепт

Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».

Для классического рецепта нам потребуются:
  • тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
  • крупная морковь;
  • одна луковица среднего размера;
  • бульон или вода – 250 мл;
  • 500 мл сметаны 25% жирности;
  • чеснок – по желанию;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%). Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натертую на крупной терке. В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем все бульоном.

Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.

Теперь надо дождаться, когда бульон начнет закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум. Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек. Едва вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим еще 15 минут. Подаем крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.

Совет по разделке! Опытные кулинары советуют разделывать правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уж после резать их на порции. При этом важно разрубать с одного удара, так мелкие осколки случайно не попадут в блюдо.

Кролик, тушеный со сметаной и томатом

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • бульон или вода – 600 мл;
  • томатная паста – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленного кролика разрезать на порционные части.
  • Обжарить его в масле на сковороде до румяной корочки.
  • В кастрюлю сложить мясо. Сюда же положить нарезанный полукольцами лук и нарезанную кружочками морковь.
  • В сковороду из-под мяса налить бульон и довести до кипения. Процедить.
  • Полученным бульоном залить мясо и овощи и также довести до кипения.
  • Добавить сметану и томатную пасту.
  • Перемешать. Жидкость должна покрывать всё мясо, поэтому, если её не хватает, нужно долить немного воды или бульона. Положить специи, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.

Готовим в духовке

Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологической чистоты. Почему? А потому что только оно в принципе не способно впитывать в себя вредные химикаты, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, печь его придется долго: на запекание в духовке уходит примерно 2-3 часа.

Приготовить кролика в духовке можно в утятнице или форме запекания, у которой есть крышка. Иначе соус испарится в процессе длительной готовки, и мясо получится сухим.

Сложностей у хозяйки не возникнет, если за базу она возьмет классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, укладываем все слоями на одно утятницы, смазанной маслом. Заливаем все сметанным соусом, ставим в разогретую духовку до 170 градусов, тушим 2 часа. Подаем с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.

В духовке лучше готовить блюдо на 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо протушится просто идеально.

Кролик в сметане в мультиварке

Мультиварка способна значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы – счастливая обладательница мультискороварки. Она готовит под давлением, что существенно сокращает время приготовления крольчатины.

На дно мультиварки выкладываем мясо, сверху – обжаренные овощи. Сметану смешиваем с бульоном, добавляем немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время готовки в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной оно может увеличиться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от косточек. Если блюдо готово – подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.

Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином – они просто созданы друг для друга. Но помните, что специя довольно непривычная и может, не понравится детям. Так что кладите ее только в том случае, если домочадцы к ней привыкли.

Рецепт 2: кролик в духовке со сметаной (пошаговые фото)

Можно запечь это мясное блюдо в духовке и из целого кроля. Можно и какие-то элементы добавить, я расщедрилась на сопровождение сметаны сливками. А какие-то подкорректировать, в зависимости от наличия определенных специй под рукой. Воспользуюсь итальянскими травами. Есть французские их аналоги или просто розмарин, беру их.

Сегодня хочется молотого чили. Но и острый любой перец, как и просто черный молотый, прекрасно впишутся в этот рецепт запечённого кролика. Сметану и сливки заранее вынимаю из холодильника, чтобы согрелись. Иначе во время готовки могут свернуться.

Для шести бедер кролика:

  • от двух столовых ложек сметаны (любого процента жирности),
  • от 150 мл сливок (любого процента жирности),
  • две средних размеров луковицы,
  • морковь и сладкий перец,
  • от трёх — четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
  • сушеные травы, соль и чили — по вашему разумению.

Вынимаю из морозилки сладкий перец (у меня он свой). Ставлю его в дуршлаге отходить ото льда.

Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — обмываю, высушиваю.

В данном случае не нужно разрезать кролика на порционные куски. Бедра только режу пополам, чтобы быстрее и лучше обжаривались.

Смешиваю масло с солью и чили, травами.

Поливаю этой смесью куски кролика, стараясь, чтобы она равномерно распределялась по мясу.

И отправляю его на горячую сковороду обжариваться с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Затем переложу в блюдо для запекания.

За это время порежу средними кусками лучок с морковью.

На сковороде в остатках мясного соуса будут обжариваться овощи. Сначала лук с морковкой.

Как только станет заметно, что лук стал мягким, как будто бы прозрачным, добавлю сладкий перец.

А когда и он станет полноправным членом такой вкусной компании, волью сливки, размешаю всю массу со сметаной.

Начнет и она закипать, переложу её к кролику для продолжения процесса готовки.

Все продукты пропитались аппетитными ароматами, можно ставить их в духовку (180 градусов) на полчаса.

Спустя которые, переложу овощи вниз. Если мясо будет наверху, то необыкновенно красиво зарумянится в течение того часа, что ещё должен пробыть в духовке.

Без сомнения попробуйте приготовить это блюдо — это же так просто! А нашего приятного аппетита уже ожидает кролик в сметане.

Рецепт в казане пошагово

Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно идеально удерживает температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько пропеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать с маринованным луком или семенами граната.

Как приготовить «казан-кебаб» кролика?
  1. Маринуем мясо кролика.
  2. Разогреваем казан.
  3. Добавляем растительное масло (примерно 100 мл).
  4. Масло прогреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
  5. В сильно нагретом казане обжариваем мясо до корочки.
  6. Добавляем к нему специи.
  7. Сверху выкладываем лук полукольцами, морковь, порезанную на кружочки.
  8. Обжариваем все вместе несколько минут.
  9. Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1,5 см.
  10. Даем бульону закипеть.
  11. Накрываем казан крышкой (можно просто положить тарелку под размер казана).
  12. Тушим кролика 1,5 часа.
  13. Заливаем сметаной (или сливками).
  14. Готовим еще 20 минут на самом слабом огне.

Такой кролик идеально сочетается с рисом, овощами — гриль, картофелем по-деревенски. Украсить блюдо можно веточками базилика и есть, запивая молодым вином.

Тушеный в сметане с картошкой

Крольчатина с картошкой – прекрасный тандем, который давно оценили любители сытно покушать. Блюдо получается наваристым, его легко приготовить в той консистенции, которая сочетает в себе первое и второе блюдо, если чуть увеличить количество жидкости. Картофель подойдет белый и рассыпчатый. Причем, клубни лучше брать небольшие и добавлять их целыми.

Как приготовить кролика с картофелем грамотно:
  1. Кролика обжариваем точно так же, как в базовом рецепте.
  2. Накрываем «шапкой» из овощей.
  3. Заливаем бульоном.
  4. Тушим до полуготовности – 1,5 часа.
  5. Заливаем сметанным соусом.
  6. Кладем клубни сырого картофеля.
  7. Продолжаем тушить на слабом огне до готовности картофеля – 40 минут.

Блюдо получится еще вкуснее, если вы дополните его зеленью, подадите с подсушенными тостами из батона или чесночными гренками. Хлеб можно макать в соус и доставить себе истинное удовольствие!

Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном


Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

  • ½ лимона;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г майонеза или сметаны;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • ½–1 столовая ложка соли;
  • 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

С грибами

Нет нужды напоминать, как прекрасно сочетаются грибы с любыми сливочными соусами, включая и сметанный. Конечно, можно добавить в блюдо мелко резаные шампиньоны (это лучше сделать на стадии добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).

Но сегодня в большом почете кухня с уклоном в деревенский стиль, когда овощи режутся очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.

Приготовить блюдо просто:
  1. Кролик обжаривается на раскаленной сковородке, перекладывается в казан.
  2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне, с добавлением белого вина (100 мл).
  3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжариваются на отдельной сковородке.
  4. Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладывают овощи.
  5. Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.

За 10 минут добавьте 100 мл сливок, и мясо буквально растает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре дольки плавленого сыра (можно брать творожный, вроде «Хохланда»), то вас обязательно пригласят на должность ведущего шеф-повара города, чтобы узнать секрет приготовления.

Кушанье перекладывается в большую тарелку, а едят его с крутонами (крупными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.

Кролик, тушенный в вине со сметаной и грибами

Ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сметана – 150 г;
  • розмарин – щепотка;
  • белое вино – 100 мл;
  • оливковое масло – 20 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый чёрный – щепотка.

Способ приготовления

  • Тушку разрубить на части и залить маринадом (рецепт описан в начале статьи). Выдержать несколько часов.
  • Куски кролика обжарить на масле до румяной корочки.
  • Мясо выложить на тарелку, а в оставшемся масле обжарить шампиньоны. Добавить порезанный чеснок и перемешать.
  • Возвратить в сковороду мясо, всё посыпать розмарином и залить вином.
  • На сильном огне слегка выпарить жидкость, а затем положить сметану.
  • Закрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности мяса.

Быстрый рецепт с овощами

Приготовить кролика с овощами можно в два раза быстрее, если заранее протушить крольчатину в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая смягчает волокна, отчего тушка становится мягче гораздо быстрее. Мудрить не нужно: достаточно вместо бульона добавить стакан столового белого вина, разбавленного с водой и протушить мясо в течение часа.

Через час проверим кролика на готовность: если он стал мягким, к нему можно добавлять овощи. Для заправки подойдут любые корнеплоды – картофель, морковь, а также отлично сочетаются с крольчатиной баклажаны, кабачки, капуста и томаты. Для любителей остринки можно положить острый красный перчик, а если вы желаете смягчить блюдо – влейте за 15 минут до готовности немного жирных сливок (100 мл).

В качестве специи используйте хмели — сунели, и вы не пожалеете – пряность добавит едва уловимую восточную нотку.

Блюдо получится ароматным, диетичным, особенно если есть его без гарнира. Позвольте себе кусочек цельно зернового хлеба и кушайте со свежей зеленью!

Маринование крольчатины

При мариновании кролика, тушенного в сливках и сметане, понадобится разведенный водой уксус. Необходимо взять литр холодной воды и разбавить чайную ложку уксуса. Вместо уксуса можно взять столько же по количеству лимонного сока. Если кролик крупный и приготовленный объем маринада его не покрыл полностью, необходимо увеличить порцию маринада в два раза. При мариновании не только волокна станут мягкими, но и уйдет неприятный запах характерный для старого кролика. Вымачивайте мясо около 3-4 часов. Молодое мясо маринованию не подлежит. Но для придания кролику особенного насыщенного вкуса необходимы следующие ингредиенты:

  • белое вино – придаст мясу утонченный вкус;
  • молоко – сделает ножки кролика, тушенные в сметане нежными.

Приготовить блюдо можете в любым наиболее удачном способом, который вам нравится. Вкус кролика, тушенного в сметане в казане, в духовке или мультиварке нисколько не изменится. Приготовление в мультиварке растянется на продолжительное время, нежели готовка на плите. Нужно об этом подумать заранее, если готовите ужин для друзей, которые должны к определенному времени прийти в гости.

Оригинальный вариант с черносливом

Любая дичь (а многие считают мясо кроликов именно дичью!) прекрасно сочетается с сухофруктами, а король среди лучших ингредиентов для мяса – чернослив. Он придает легкую сладость, едва уловимый копченый привкус, так что кажется, будто блюдо приготовлено на открытом огне.

Вариант с черносливом трудно назвать повседневным, он скорее праздничный. Но побаловать себя им обязательно стоит хотя бы один раз.

Для приготовления потребуются:
  • 100 гр чернослива;
  • кролик весом 1 кг;
  • лук, морковь;
  • специи и соль по вкусу;
  • растительное масло для обжарки;
  • сметана (или сливки) – 200 мл;
  • томатная паста (по желанию) – 2 ст.л.

Мясо кролика обжариваем, овощи слегка пассируем. В глубокую утятницу или казан, укладываем слоями мясо, овощи, чернослив. Заливаем все бульоном и тушим 1, 5 часа до готовности мяса. Добавляем сметану, немного томата и готовим блюдо еще 30 минут. Готового кролика с черносливом подаем с бурым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.

Чернослив перед приготовлением вымочить в кипятке 15-20 минут. Воду, в которой фрукты замачивались, не выливайте, а добавьте в соус, где будет тушиться крольчатина.

Ингредиенты

  • тушка кролика
  • 200 грамм сметаны
  • 100 мл белого сухого вина (по желанию)
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл кипяченой воды
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • перец

Правильно приготовленное мясо кролика оценят самые привередливые гурманы. Ведь мясо кролика такое нежное, мягкое, к тому же диетическое и подходит людям, сидящим на диете, и маленьким детям. Кролик тушеный в сметане по этому рецепту всегда получается не сухой и очень вкусный. К тому же это блюдо не потребует от вас постоянного внимания, оно готовиться практически самостоятельно. Итак, начнем.

Тушку кролика вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Лук нарезать четверть кольцами, чеснок очистить и мелко порубить.

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и обжарить куски кролика с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные куски переложить в чистую посуду и держать в тепле.

В сковороду где жарился кролик, выкладываем лук и жарим 1-2 минуты.

Вливаем вино и выпариваем его минут 7-10. Добавляем чеснок, перец. Добавляем сметану и все перемешиваем.

Вливаем воду, солим и выкладываем куски кролика в сковороду.

Доводим до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 1,5-2 часа.

Приятного аппетита.

Кролик в сметане — подготовка продуктов

Все помнят ставшее крылатым выражение о том, что кролики — это не только ценный мех, но и два — четыре килограмма вкусного диетического мяса. И это чистая правда. Мясо у кролика имеет высокую биологическую и питательную ценность: содержит незаменимые аминокислоты, железо, кобальт, фосфор, многие витамины. Причем их количество превосходит содержание в других видах мяса. Крольчатину широко используют в лечебном питании, она полезна людям всех возрастов, особенно детям, пожилым и придерживающимся диеты, т.к. это мясо малокалорийно, содержит на 100г всего 150кКал. Ценно и то, что мясо кролика не накапливает в себе пестициды, гербициды и продукты ядерного распада, а значит оно экологически чистое.

Крольчатина признана диетическим и деликатесным мясом не только в русской, но и других национальных кухнях мира. Особенно блюда из кроля популярны в странах Средиземноморья. Его жарят, фаршируют, запекают, тушат в вине, сливках, сметане. Кролик, приготовленный в сметане, является наиболее любимым и одним из самых распространенных блюд, которое можно кратко охарактеризовать — вкусно, быстро, полезно. Крольчатину тушат просто в сметане, или добавляют грибы, яблоки, орехи, чернослив, чеснок, розмарин, белое вино.

Кролик в сметане — подготовка продуктов

Мясо молодого кролика практически не требует одготовки. А вот крольчатина взрослой особи может быть жестковатой и иметь специфический запах. Чтобы сделать волокна мяса более нежными и удалить посторонние запахи, его предварительно вымачивают несколько часов, обычно хватает трех-четырех. Для маринада необходимо развести воду с уксусом в соотношении: на 1 л воды — 1 маленькая ложка уксуса (9%) или сока лимона. Необходимо, чтобы жидкость покрыла тушку полностью, поэтому если маринада не хватит, нужно будет сделать новую порцию. Иногда мясо замачивают в молоке, для большей нежности или вине — для пикантности.

Чтобы разделить целого кролика на части, опытные кулинары рекомендуют вначале разрезать тушку пополам по крайнему поясничному позвонку, а затем эти половинки разделать на порционные куски. Кости у кролика хоть и твердые, но хрупкие, поэтому нужно постараться их не раздробить, а разрубить с одного удара, чтобы избежать мелких осколков.

Кролик в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кролик, тушеный в сметане

Кролик, приготовленный в сметанке, просто не может получиться не вкусным. Морковь, чеснок и лук, используемые как вспомогательные продукты при тушении, объединившись в единый букет, одаривают кроля волшебным ароматом и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

небольшая тушка кролика — 2кг, по одной крупной моркови и луковице, 0,5л густой жирной сметаны, 3 зубочка чеснока, перец черный, соль, растительное масло.

Способ приготовления

Вымоченные куски кролика натереть измельченным чесночком, перцем, солью и оставить промариноваться примерно на час. Затем раскалить масло и обжарить кроля до красивой корочки. Жарить необходимо на сильном огне.

В этом же масле пожарить полукольца лука и крупно натертую морковь. В посуду уложить мясо, сверху жареные овощи и залить сметаной. Если она слишком густая, ее можно развести водой. При необходимости сметанный соус дополнительно посолить.

Как содержимое закипит, накрыть крышкой и максимально уменьшить огонь. Тушить примерно минут сорок. Если кролик молодой, обычно этого времени хватает. Если же мясо будет жестковатым, продержать на огне до готовности. Кроль в сметане хорошо сочетается с отварным рисом, гречкой, но еще лучше с картофельным пюре. Украсить блюдо можно веточками свежей зелени.

Рецепт 2: Кролик в сметане с грибами

Кролик, обжаренный в чесночном масле, вначале тушится вместе с луком в собственном соку, а затем с грибами и сметаной запекается в духовке. Ароматы в это время витают необыкновенные, поэтому особо голодных, в гуманных целях, на время готовки с кухни лучше удалить.

Ингредиенты

: тушка кролика — 3кг, 2 крупные луковицы, 0,5л густой жирной сметаны, 0,7кг свежих шампиньонов, 4 зубчика чеснока, соль, перец, постное масло.

Способ приготовления

Вымоченную тушку кроля разрубить на крупные куски. Зубочки чеснока расплющить и обжарить в масле, чтобы они отдали ему аромат. Затем чеснок извлекают и выкидывают. А в масле обжаривают кролика, не обязательно до корочки, главное, чтобы он впитал чесночный аромат. Переложить его в посуду для тушения. Лучше, если это будет обычный чугунный казанок — он отлично держит тепло, да и блюдо в нем не пригорит.

В масле, где жарился кролик, обжарить полукольца лука. До золотистости жарить не надо, главное, чтобы лук размягчился. Переложить его в казан к кролю, посыпать перцем, посолить, и на маленьком огне потушить около часа. Жидкость доливать не надо, кролик выпустит сок и ее будет достаточно.

Грибы крупно порезать, так, чтобы на зубах хорошо чувствовался кусочек, и положить на сковородку, добавив чуть масла. Жарить их долго не надо, необходимо дождаться, чтобы они дали сок. Его можно слить.

В посуду, где будет запекаться блюдо, перенести куски тушеного кролика с луком (без жидкости), уложить сверху грибы, перемешать. Соединить сметану с бульоном, в котором тушилось мясо, добавить соль, перец, можно еще какие-нибудь приправы на свое усмотрение, и залить ею мясо с грибами. Накрыть крышкой и запекать примерно час (180С).

Рецепт 3: Кролик в сметане с черносливом

Этот вкусный кролик больше подходит для праздничного стола. Необычная подливка окутывает его нежной пеленой. Добавленный в блюдо чернослив, придает ему пикантность, тонкий аромат и небольшую кислинку, смягченную сливочным вкусом сметаны.

Ингредиенты

: кролик — 2-2,5кг, 4 зубчика чеснока, чернослив — 1 горсть (примерно ½ — 2/3 стакана), 500мл сметаны (15-20%), 2 крупные луковицы, 1 большая морковь, постное масло, соль, специи (любые по вкусу — для дичи, французские травы, розмарин).

Способ приготовления

Смешать измельченный чеснок, две ложки масла, специи, соль и намазать подготовленные куски мяса. Оставить мариноваться часа на три-четыре. За это время кусочки нужно будет несколько раз перемешать.

Чернослив разрезать на четвертинки и распарить — т.е. залить крутым кипятком и оставить набухать и размягчаться.

В казане обжарить полукольца лука и тертую морковь, добавить чернослив и все вместе подержать немного на огне. Затем переложить на время в другую посуду, а в этом масле обжарить куски кролика (маринад смывать не надо, прямо с ним и обжаривать), пока не выкипит почти вся жидкость.

Овощи с черносливом переложить обратно в казанок к мясу, перемешать и залить сметаной. В нее предварительно можно добавить немного молока (1/3 стакана), чтобы сметана не свернулась. Досолить, если требуется, поперчить, и тушить, пока мясо не станет мягким, примерно час. Блюдо готовится на медленном огне при закрытой крышке. Иногда необходимо в казанок заглядывать перемешивать содержимое, поднимая овощи со дна, чтобы не пригорели. Морковка, особенно, если она была мелко натерта, за это время успевает развариться, и придает соусу нужную густоту.

Кролик в сметане — полезные советы опытных кулинаров

— Крольчатина обладает большей питательной ценностью, если тушка имеет большой объем мышечной ткани. Если волокна содержат незначительные жировые прослойки, значит животное было хорошо откормлено, и его мясо будет более нежным.

— При покупке свежего охлажденного кролика необходимо знать, что его мясо должно быть обескровлено, белого, чуть розоватого цвета, с плотной структурой, не иметь неприятного запаха. Считается, чем моложе кролик, тем тоньше у него кости. Более взрослая особь имеет мясо темно-розового цвета.

— Тушка должна продаваться с ухом или хвостиком, на лапке оставляют шерсть и когти, чтобы по этим признакам можно было удостовериться, что это именно кролик.

Кролик, тушеный в сметане, — один из базовых и самых популярных способов, как приготовить это деликатное, нежное и такое диетическое мясо в домашних условиях. Кисломолочный продукт размягчает мясные волокна, за счет чего блюдо получается очень нежным, буквально тающим во рту. Пропитываясь соусом, крольчатина становится сочной, с приятной сливочной ноткой.

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото тушеного в сметане кролика я поделюсь с вами всеми секретами приготовления и расскажу, как убрать специфический запах кролика, как правильно обжарить мясо и загустить соус, чтобы он не распался на хлопья. Внимательно выполняйте все рекомендации — и блюдо будет очень вкусным, как в ресторане.

В сметанно-медовом соусе

Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.

Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.

Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.

Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

Приготовление

Тушку кролика следует хорошо обмыть и обсушить, после этого поделить на удобные порционные кусочки. Подготовленное таким образом мясо подсолить и слегка поперчить (если блюдо будут кушать дети, можно обойтись только солью). На разогретую с растительным маслом сковороду выложить куски кролика и немного обжарить. Можно это делать сразу в той посуде, где мясо будет тушиться в последующем.

Морковь и лук очистить, нарезать полукольцами.

Обжаренные куски кролика перекладывать овощами.

Когда все будет уложено в казан или другую посуду, пригодную для тушения, залить мясо стаканом простой воды, но не более.

В процессе готовки продукты пустят сок, поэтому лишнюю воду лить не надо. Когда кролик потушится минут 40, можно добавлять сметану – просто залить ею мясо, накрыть емкость крышкой и поставить на огонь еще на 30 минут.

Перед самым выключением засыпать в казан измельченную зелень петрушки.

Блюдо готовится быстро, самое тяжелое во всем процессе – это разделывание мяса, для которого лучше воспользоваться небольшим кулинарным молоточком и острым ножом.

Подавать кролика в сметане можно с любым гарниром, так как при тушении образуется вкусный сметанно-мясной соус, которым можно полить кашу, картофельное пюре, макаронные изделия.

Безумно удивительный вкус! Кролик, тушенный в сметане приятно удивит истинных ценителей изысканных блюд. Главным вопросом будет как приготовить его правильно? Как сделать мясо достаточно сочным и нежным? Как выбрать тушку? Об этом и пойдет наш разговор.

Крольчатина довольно редко радует наш стол своим присутствием. По мнению диетологов, мясо кролика обладает огромным количеством полезных веществ. Оно подойдет в пищу даже малышам, потому как в своем составе имеет 150 калорий в 100 граммах мяса. Рецепты приготовления тушеного кролика подойдут как для обычной диеты, так и лечебной, поскольку имеют мало жира, много белков и кладезь необходимых организму человека веществ.

Тушеный в сметане кролик — приготовление в духовке по фото рецепту | Готовим вкусно дома

Как приготовить и приготовить кролика. Поле для развилки. #SRP


Кролик тушеный в сметане , — невероятно популярное блюдо, которое готовят из мяса кролика. Это неудивительно, ведь мясо кролика считается вкусным, диетическим и простым в приготовлении. Калорийность филе кролика не более 160 ккал на 100 г готового блюда.

Мясо и печень кролика, несмотря на свои диетические качества, очень питательны. В них достаточно витаминных групп, фосфора, аминокислот, кобальта, железа, белков и других полезных веществ. Людям, склонным к лишнему весу, или выздоравливающим после длительной болезни, детям или пожилым людям мясо кролика просто необходимо включить в обычное меню. А с учетом того, что это мясо не вызывает аллергии, его можно давать самым маленьким, а также будущим и кормящим мамам.

Простой рецепт нежного тушеного кролика в сметане понравится не только ценителям вкусной и здоровой еды, но и новичкам. Рецепт этого блюда настолько универсален, что его можно адаптировать к любым условиям приготовления. Приготовить собственное мясо кролика вкусно и быстро как можно в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите на сковороде, казане или утятнице.

Тушеный в сметане с овощами кролик — безопасный способ приготовить вкусное мясо.Во время варки мясо кролика пропитывают луковым и морковным соком, а при желании еще и картофелем, грибами, черносливом, чесноком и другими ингредиентами, которые можно добавлять по своему усмотрению. Сметана придает мясу особый сливочный аромат и вкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает еще больше смягчить волокна мяса. Кстати, если вас не поймает самый молодой кролик, его необходимо предварительно вымочить, чтобы филе получилось более насыщенным и мягким. Куски мяса чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.

Классический рецепт рагу из кролика в сметане готовится не более двух часов. Кроме того, поместив продукты в духовку под крышку или рукав для тушения, вы можете спокойно заниматься своими делами.

Как быстро и легко приготовить в домашних условиях вкусное рагу из кролика со сметаной и овощами, вам покажут пошаговый фото-рецепт.

Состав

  • Мясо кролика
    (1 птица)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Яблоко
    (кисло-сладкое, 2 шт.)
  • Сметана
    (450г)
  • Лавр
    (2 шт.)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Масло растительное
    (для запекания)

Этапы приготовления

Первым делом нужно выложить на рабочую поверхность все ингредиенты и подготовить их.

Мясо кролика необходимо тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами, а затем нарезать на нужные кусочки. Можно приготовить мясо на кости или тушить только филе .

Как приготовить и приготовить кролика: лучший рецепт, вкусно обжаренный без привкуса дичи


Нарезанное мясо посыпать молотым черным перцем и средней солью, затем все хорошо перемешать.

Рецепт домашнего ванильного мороженого (всего 3 ингредиента) | Нет яиц | Автомат без мороженого


Лук очищенный, очищенный от шелухи и промытый, затем нарезанный кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно увеличить вдвое. .

Очистите морковь и вымойте ее, затем натрите на крупной терке.

Кролика перед тушением можно еще немного поджарить. Для этого разогрейте сковороду с добавлением растительного масла и обжарьте кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корочки.

Сразу в отдельной емкости можно жарить овощи. Сначала положите лук в разогретую сковороду, обжарьте его, затем добавьте к луку натертую морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета..

Обжаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая будет служить формой для запекания.

Сверху на кролика положить обжаренную морковь и лук. По желанию можно еще раз немного посолить и добавить розмарин и другие любимые специи. .

Яблоки промыть в проточной воде, нарезать средними дольками и очистить сердцевину.

Выложите нарезанные яблоки по периметру формы на жареные овощи.

Разбавить сметану молоком или водой, добавить еще немного соли и молотого перца, если вам кажется, что блюдо может быть свежим.

Сметанным соусом залить кусочки мяса и поджарить овощи, сверху положить несколько лавровых листов.

Поставьте емкость с продуктами в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и тушите под крышкой около 50 минут. Если крышка не предусмотрена в форме, то верх можно накрыть фольгой и плотно завязать по краям .

Сочный и ароматный диетический кролик, тушенный в сметане с морковью, яблоками и луком, готов. Подойдет гарнир к такому полезному и вкусному мясу в виде нарезанных свежих овощей, отварной или запеченной брокколи, спаржи, цветной капусты, овощных консервов — например, гороха, кукурузы, огурцов. Также хорошо будет сочетаться с мясными кашами, кусочками отварного картофеля и макаронами. Перед подачей блюдо желательно украсить зеленью или веточкой розмарина.

Тушеный в сметане кролик — вкусные рецепты. Тушеный кролик

Вариантов приготовления кролика огромное множество, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать вариант, идеально соответствующий вкусовым предпочтениям всей семьи. В этой статье мы предлагаем различные рецепты приготовления рагу из кролика.

Тушеный кролик с луком и морковью. Рецепт с фото

.

Этот рецепт позволит вам ощутить вкус мяса кролика. В этом рецепте минимум ингредиентов.

Состав:

  • Тушка кролика (1,5-2 кг)
  • Морковь 200 грамм
  • 200 г репчатого лука
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • Литера воды
  • Можно петрушку
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Как приготовить тушеное мясо из кролика без вкусовых добавок:

Тушку кролика хорошо промыть и нарезать вместе с костями. Залить холодной водой и оставить на два часа, чтобы тушка кролика избавилась от специфического запаха. После замачивания снова промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Затем соль смешать с молотым черным перцем и натереть на терке.

Мясо кролика перед тушением необходимо обжарить. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики со всех сторон до золотистого цвета.Во время жарки крышка не закрывается.

Пока кролик жарит, очистите лук, разрежьте его пополам, затем разрежьте пополам и разрежьте на четвертинки. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжаренные куски мяса выложить в глубокую кастрюлю, а сверху посыпать измельченным луком и тертой морковью. Если хотите, можете добавить немного свежей зелени. В этот рецепт можно добавить 200 г тыквы, предварительно очищенной от кожицы и семян. Его можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.В этом рецепте не будут лишними овощи.

Вскипятите воду и полейте кролика с овощами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь.

Минимальное время тушения — полтора часа, в идеале кролика нужно тушить 2 часа. Если кролика тушить два часа, мясо будет очень нежным, легко отделяется от костей и буквально тает во рту.

Подавать тушеного кролика с салатом из свежих овощей и любым гарниром.Украсить можно зеленью. Приятного аппетита!

Тушеный кролик в белом вине

Состав:

  • Тушка кролика — до 1,5 кг
  • Помидоры — 2-3 средних штуки
  • Чеснок — не более 3-х зубцов
  • Вино белое сухое — 400-500 мл
  • Орегано — 1 столовая ложка
  • Кориандр — 1,5 столовых ложки
  • Соль поваренная — 2 столовые ложки

1. Кролика промыть в холодной воде несколько раз, нарезать порциями.Обратите внимание, что иногда мясо кролика имеет специфический животный запах, который можно удалить, замочив в воде с добавлением раствора уксуса.

Кролик тушеный с грибами

Мясо кролика славится необычным вкусом, легкой усвояемостью и низкой калорийностью. Этот вид мяса идеален для тех, кто следит за своей фигурой или просто придерживается принципов правильного питания. Кролик чудесный Как приготовить рецепт тушеного кролика с фотоэрнаментально прорезавшейся куриной грудкой, а способов приготовить это мясо много — каждый найдет то, что удовлетворит все гастрономические пожелания едока.

Состав:

  • Тушка кролика — около 1,2-1,5 кг
  • Грибы (шампиньоны, можно лесные) — 400-500 гр
  • Сливки средней жирности — 200-25 мл
  • Мускатный орех — на кончике ножа
  • Лимонный сок — 1-2 чайные ложки
  • Лук зеленый (перья) — 1 средний пучок
  • Соль каменная — 1-1,5 ч.
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки

Как приготовить рагу из грибов из кролика:

1.Грибы хорошо вымыть и нарезать кружочками средней толщины (0,5 см).

2. Промыть луковые перья и нарезать как можно мельче.

3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, всыпать грибы и жарить на среднем огне 5-7 минут.

4. Влить в грибы сливки (не желательно брать слишком жирные, идеальный вариант — 15 процентов).

5. Тушить все на слабом огне 7-8 минут.

6. Тушку кролика вымыть и нарезать средними порциями.Слегка обжарьте каждый кусочек на растительном масле до образования румяной корочки.

7. Обжаренное мясо поместить в толстостенный казан, залить сливочно-грибным соусом. Добавьте соль, желаемые специи, черный молотый перец. Также можно добавить 1 стакан холодной воды.

8. Тушить мясо на среднем огне под закрытой крышкой в ​​течение часа. Время от времени кролика нужно помешивать, чтобы сливочный соус равномерно пропитал все кусочки.

9. Через час пробуем кролика на готовность. Если вам кажется, что мясо еще не полностью готово — смело тушите еще 30 минут.

10. В конце варки добавить мелко нарезанный лук и дать кролику «отдохнуть» под крышкой еще на 20-30 минут.

11. Идеально дополнить это блюдо гарниром из отварного риса или пюре. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с капустой

Мясо кролика по праву считается одним из самых полезных и малопитательных видов мяса. Рецептов кролика очень много, поэтому даже самая юная и неопытная хозяйка найдет вариант, по которому она сможет приготовить такое мясо.Кролик хорошо сочетается как с белым вином, так и со сливками; как с овощами, так и с разными видами грибов. Поэтому вы можете приготовить мясо кролика так, как это любят члены вашей семьи. Тушеный кролик при правильном приготовлении получается сочным и нежным. Учтите, что кролика можно подавать не только взрослым, но и детям, так как мясо не жирное, нежное и легко усваивается.

Состав:

  • Тушка кролика — до 1,5 кг
  • Репчатый лук — 2-3 средних головки
  • Морковь — 1 большая или 2 средних
  • Цветная капуста — 0.5 кг
  • Капуста белокочанная или пекинская — 0,5 кг
  • Помидоры — 3 штуки (желательно мягкие и спелые)
  • Зелень петрушки — 1 средний пучок
  • Базилик — 3-4 листа
  • Соль, черный перец и перец по вкусу

Как приготовить рагу из кролика:

1. Вымойте и нарежьте кролика небольшими кусочками. Если мясо не самое молодое, его можно предварительно замочить в воде с добавлением уксуса.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами.

3. На дно кастрюли или казана выложите слой лука так, чтобы дно было полностью покрыто. Это будет подушка, на которой будет тушиться мясо, а именно лук помешает кролику пригореть.

4. Выложить мясо на луковую подушку, посолить, добавить черный перец, паприку и другие специи по вкусу.

5. Белокочанную капусту мелко нашинковать, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

6. На мясо выложить сначала белокочанную, затем цветную.

7. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Выложите поверх цветной капусты.

8. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, помидоры нужно опустить в кипяток на 5 секунд, вынуть и остудить под проточной холодной водой.

9. Измельчить петрушку и помидоры в блендере до получения ароматного пюре. Полить этим соусом содержимое казана, а при желании добавить несколько листиков свежего базилика.

10. Все содержимое кастрюли залейте 2 стаканами холодной воды и поставьте на огонь.При закрытой крышке доводим мясо до кипения на максимальном огне, после чего убавляем огонь до минимума. Тушить кролика на слабом огне не менее 2,5-3 часов. За это время кролик пропитается ароматом и вкусом овощей, мясо будет нежным и рассыпчатым.

11. Через 3 часа выключите огонь и дайте блюду настояться еще 1 час. За это время кролик полностью заберет из овощей всю влагу, что сделает мясо сочным.

12. Ну вот и все — тушенка из кролика готова к употреблению. На гарнир идеально подойдут отварной рис, картофель, гречневая каша. Также кролик выгодно дополнит картофельное пюре или легкий овощной салат. И не забудьте себе бокал белого вина! Приятного аппетита!

Кролик тушеный в красном вине

Рецепт стифадо, только из мяса кролика. Этот рецепт понравится любителям нежного мяса кролика. Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции, на приготовление уйдет 30 минут.Общее время приготовления — 2 с половиной часа.

Состав:

  • Тушка кролика массой 1,5 кг
  • 350 мл красного сухого вина
  • 1 луковица
  • 1 крупный помидор
  • Пара зубчиков чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла
  • Мука 3 столовые ложки без горки
  • Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Как приготовить рагу из кролика в красном вине:

Многие повара советуют замачивать кролика, чтобы убрать специфический запах, но сколько лет мы держим кроликов, запаха от них ни разу не было.Поэтому от замачивания можно спокойно отказаться. Если приготовить зайца, да, лесная еда придает определенный аромат. Тушку кролика разрезать на части, удалить пленки, остатки жира и внутренности. Делайте это осторожно, чтобы мясо оставалось полностью чистым. Промытое мясо обсушите бумажным полотенцем.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидора и погрузите его в кипящую воду на 15 секунд. Затем снимите кожицу и срежьте плодоножку. Помидор нарезать небольшими кусочками.Вы можете заменить помидор столовой ложкой томатной пасты.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Не используйте чесночный пресс.

В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде смешайте масло и сливочное масло. Обвалять каждый кусочек кролика в муке и обвалять в масляной смеси. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Примерное время — 7 минут с одной стороны и столько же с другой. Важно, чтобы куски мяса кролика были именно золотистыми. Переворачивать удобнее всего обыкновенной вилкой.Поскольку куски большие, это не вызывает стресса.

Добавьте к поджаренному мясу чеснок, лук и нарезанные помидоры. Перемешать, посолить, добавить лавровый лист (1-2 листика), посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 10 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Для этого рецепта важно брать хорошее вино, желательно домашнее. Важно, чтобы в нем не было красителей и ароматизаторов, как это часто бывает. Теперь влейте вино. Кипятим, помешивая, 3-4 минуты, затем нужно закрыть сковороду или сковороду крышкой и поставить кролика запекаться в разогретую духовку.Температура 180 градусов, запекается кролик около часа. Затем можно проверить мясо на готовность, оно будет очень мягким. В результате у вас получатся кусочки мяса кролика в густом соусе. Подавать только горячим. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с овощами

Тушку кролика можно варить, запекать, жарить или тушить — мясо будет вкусным и полезным. Ниже представлены оригинальные способы приготовления мяса кролика, которые никого не оставят равнодушным.

Состав:

  • Тушка кролика — до 1 шт.5 кг
  • Морковь — 2 маленьких или 1 большая
  • Лук репчатый — 1 средний кочан
  • Лук-порей — 2 небольших стебля
  • Помидоры — 2-3 средних штуки
  • Чеснок — не более 3-х зубцов
  • Вино белое сухое — 400-500 мл
  • Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
  • Орегано — 1 столовая ложка
  • Кориандр — 1,5 столовых ложки
  • Перец черный молотый — 0,5-1 столовые ложки
  • Соль поваренная — 2 ст.

Как приготовить овощной рагу из кролика:

1.Кролика промыть в холодной воде несколько раз, нарезать порциями. Обратите внимание, что иногда мясо кролика имеет специфический животный запах, который можно удалить, замочив в воде с добавлением раствора уксуса.

2. Очистить морковь и лук, срезать зеленую часть с лука-порея. Все овощи нашинкуйте удобными для вас кусочками — кружочками или небольшими кубиками.

3. Подсолнечное масло разогреть в кастрюле, добавить орегано и кориандр. Подержите специи и масло на огне 3-4 минуты, чтобы специи распространились своим ароматом.

4. Добавить к специям овощи, перемешать и обжарить 2-3 минуты.

5. Части кролика отправляем в сковороду, солим и перчим, заливаем вином. При закрытой крышке держите на самом слабом огне до 30 минут.

6. Помидоры нарезать крупными кусочками, добавить к мясу. Все содержимое кастрюли залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала мясо на 1-2 сантиметра.

7. Тушить на среднем огне без перемешивания не более 1 часа. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.

8. Выключите плиту и дайте кролику настояться еще 30-40 минут.

9. Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и тает во рту. Приятного аппетита!

Диетическое, полезное, очень вкусное и нежное мясо кролика любят многие. Вы знаете, как тушить кролика, чтобы мясо просто таяло во рту? Познакомьтесь с простыми, интересными рецептами.

Блюда на любой вкус

Есть много способов приготовить кролика. Каждая хозяйка руководствуется собственным вкусом и предпочтениями домочадцев.Кролик очень вкусно тушится, запекается, из него можно делать котлеты и паштет.

Чтобы избавиться от специфического запаха, который иногда имеет мясо, нужно замочить тушку в воде с добавлением уксуса или вина. Час-два — и мясо будет готово к употреблению.

Какие ингредиенты добавляют в блюда из кроликов? Овощи, грибы, вино, сливки и сметана, зелень и специи. С пряностями нужно быть осторожнее, чтобы не прервать нежный вкус. Если вы решили тушить мясо в сливках, выбирайте низкий процент их жирности.

Вареное мясо подается с тушеными овощами или салатом из свежих овощей, отварным рисом, заправленным маслом. Если вы готовите рагу из кролика без овощей, пушистое и нежное картофельное пюре станет отличным дополнением.

Тем, кто придерживается здорового питания, предпочитает диетические, но не пресные блюда, детям и больным это вкусное мясо подходит на 100%. Готовьте его без специй, со сметаной или овощами, чтобы добиться максимально щадящего воздействия на организм.

Отметим, что цена тушки кролика вполне разумная.Чтобы нерадивые продавцы не продавали кошку, они должны оставить одну ногу, которая показывает, кому принадлежит мясо. В супермаркете также продается охлажденное мясо кролика. Выбрать самостоятельно.

Изысканный деликатес

Тушеный в вине кролик украсит праздничный стол и порадует гостей. Возьмите белое сухое вино.

Что понадобится:

  • Тушка среднего кролика (1,2-1,3 кг).
  • 1 шт. морковь, лук и лук-порей.
  • 3 помидора.
  • 2-4 ст.л. подсолнечного масла.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • Поллитра вина.
  • Специи: душица (1 ч. Л.), Кориандр (2 ст. Л.), Щепотка молотого черного перца.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить блюдо:

  1. Тушку вымыть, нарезать порциями.
  2. Морковь и лук очистить, хорошо вымыть, нарезать кольцами.
  3. Добавьте нарезанный белый лук-порей.
  4. Налейте масло, орегано и кориандр в кастрюлю.Разминка минут 3.
  5. Положить овощи, перемешать.
  6. Выложить мясо в кастрюлю, всыпать вино, посолить. Закройте крышку. Дать постоять полчаса.
  7. Добавьте крупно нарезанные помидоры и немного воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли.
  8. Блюдо из туши примерно на 1 час. Добавьте тонко нарезанный чеснок, прежде чем выключить огонь.
  9. Дать настояться полчаса и подавать.

Грибная фантазия

Грибы и сливки добавят блюду из кролика ароматные нотки и нежный вкус.Тушеное мясо получается очень нежным. Готовое блюдо посыпаем зеленым луком — будет свежо и очень красиво. Готовить вкусняшку очень просто.

Продукты:

  • Мясо кролика — 1,3 кг.
  • Грибы (шампиньоны) — полкилограмма.
  • Сливки — 200гр.
  • Немного растительного масла.
  • Щепотка мускатного ореха.
  • Чайная ложка лимонного сока.
  • Пучок зеленого лука.
  • Соль — 1 ч. Ложка

Этапы приготовления:

  1. Обжарить грибы на раскаленном масле.
  2. Влить сливки и держать смесь на огне еще 5 минут. В сливках кроется секрет нежного вкуса готового блюда.
  3. Тушку обработать, вымыть, нарезать на куски среднего размера.
  4. Слегка обжарьте кусочки в масле и поместите их в казан, сотейник или сотейник.
  5. Добавить соль, перец, специи, мелко нарезанный зеленый лук.
  6. Держать на огне полтора часа.
  7. Овощной салат подчеркнет вкус диетического рагу.

Мясо в овощной шубе

Хотите приготовить вкусное, полезное, но не питательное блюдо? Тушеный кролик с овощами приготовить несложно. Если не знаете, как потушить кролика, возьмите этот рецепт на вооружение. Приготовить это блюдо сможет даже молодая хозяйка.

Что понадобится:

  • Мясо кролика — полтора килограмма.
  • 0,5 кг капусты цветной и белокочанной.
  • Крупная морковь.
  • 2-3 крупных луковицы.
  • 3 среднеспелых помидора.
  • Петрушка — пучок. Базилик — по желанию.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку вымыть, нарезать некрупными кусочками.
  2. Твоя задача — приготовить подстилку для мяса. Возьмите луковицу, нарежьте полукольцами и сложите ее на дне толстостенного казана слоем 2-3 см.
  3. Выложить все мясо на лук, поперчить и посолить.
  4. Белокочанную капусту нарезать тонко и накрыть мясо слоем.
  5. Цветную капусту промыть, рассортировать на соцветия. Это будет следующий слой шубы.
  6. Морковь нарезать тонкой соломкой и посыпать слоем цветной капусты.
  7. Тушеный кролик будет очень ароматным, если добавить зелень. Порубите его мелко.
  8. Смешать петрушку и помидоры в блендере и выложить на предыдущий слой. Если вам нравится базилик, добавьте один или два нарезанных листа.
  9. Налейте 2-2,5 стакана холодной воды.
  10. Закройте казан крышкой, поставьте на небольшой огонь.
  11. Не открывайте крышку до конца приготовления.
  12. Вода закипела — вы это услышите. Уменьшите огонь до очень слабого. Мясо в овощной шубе тушится не менее 2,5 -3 часа.
  13. Дать блюду настояться. Приготовленное по этому рецепту мясо кролика получается таким же ароматным, как тушенное в сливках или белом вине.

В ногу со временем

Если вы современная хозяйка и активно пользуетесь кухонными помощниками, знайте, что в мультиварке очень легко приготовить нежное диетическое блюдо.Вероятно, у вас уже есть это кухонное приспособление. А вот и рецепт.

Вам понадобится:

  • Тушка кролика (до 1,2-1,3 кг).
  • Сметана — 300г.
  • Соль, перец, лаврушка — всего понемногу.

Приготовление:

  1. Подготовленную тушку вымыть, нарезать средними кусочками.
  2. Смажьте каждый кусок смесью сметаны, соли и перца.
  3. Положите мясо, которое вы собираетесь готовить, в мультиварку.
  4. Добавьте лавровый лист, полукольца лука и долю полстакана воды.
  5. Выберите режим пожаротушения. Включите кухонный прибор.
  6. Через 2 часа достать ароматное угощение с подливкой из мясного сока, лука и сметаны.
  7. Подавать тушеного кролика с овощным ассорти или картофельным пюре.

Попробуйте вкусную кроличью еду. Блюдо должно быть отличным! Если у вас есть новые идеи или ингредиенты, которые придадут тушеному кролику необычный вкус, поделитесь оригинальным рецептом.

Мясо кролика вкусное, диетическое, по своим характеристикам достаточно легкое. Тушеный в сметане кролик — классическое блюдо из кролика, которое просто не может быть безвкусным! А несколько новых ингредиентов, необычных дополнений к соусу превратят блюдо в настоящий деликатес. Что важно знать, чтобы сметана заяц таяла во рту и вызывала восхищение?

Кролик тушеный в сметане — рецепт классический

Кролик — настоящий рекордсмен по пищевой ценности.Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и других полезных для организма свойств. Детям, пожилым людям и просто ценителям здорового питания кролика в рационе заменить нельзя: мясо низкокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное — научиться правильно его тушить, чтобы блюдо таяло во рту, но при этом не «разваливалось».

Для классического рецепта нам потребуется:
  • тушка кролика — 1.5 — 2 кг;
  • крупная морковь;
  • одна средняя луковица;
  • отвар или вода — 250 мл;
  • 500 мл сметаны 25% жирности;
  • чеснок — по желанию;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — 50 мл.

Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, но если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, замариновав куски мяса на 2-3 часа в растворе для слабых откусов ( на 1 литр воды 2 столовые ложки укуса 9%).Натереть маринованные кусочки специями и чесноком (если это нравится вашей семье), а затем обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета. Обжариваем лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке. Выложить кролика, обжаренные овощи в сотейник с толстым дном, залить все бульоном.

Самое сложное в приготовлении — выдержать время тушения. Это занимает не менее часа, а иногда и больше, если человек был взрослым.

Теперь нужно дождаться закипания бульона: как только на поверхности появятся характерные пузырьки, сразу убавляем огонь до самого минимума.Тушить на слабом огне до готовности мяса — полтора-два часа. Проверить готовность кролика несложно: мясо должно отходить от костей. Как только вы увидели, что кролик достиг желаемого состояния, добавьте к нему сметану и тушите еще 15 минут. Подавать крольчатину с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Рекомендации по резке! Опытные кулинары советуют правильно разрезать: сначала тушку важно разрезать на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уже потом разрезать на порционные части.В этом случае важно рубить одним ударом, чтобы мелкие осколки случайно не попали в блюдо.

Приготовление в духовке

Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологичности. Почему? Но потому что только он в принципе не способен поглощать вредные химические вещества, накапливать пестициды и даже продукты ядерного деления. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, запекать его придется долго: на запекание в духовке уходит около 2-3 часов.

Кролика можно приготовить в духовке в жаровне или на форме для запекания с крышкой. Иначе в процессе долгой варки соус испарится, и мясо окажется сухим.

У хозяйки не возникнет трудностей, если она возьмет за основу классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, выкладываем все слоями на одного смазанного маслом утят. Все залить сметанным соусом, поставить в разогретую до 170 градусов духовку, тушить 2 часа.Подавать с белым рассыпчатым рисом и свежей петрушкой.

Лучше готовить блюдо в духовке при 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо тушится просто отлично.

Кролик в сметане в мультиварке

Мультиварка позволяет сэкономить много времени на приготовление, особенно если вы счастливый обладатель мультиварки. Готовится она под давлением, что значительно сокращает время приготовления крольчатины.

На дно мультиварки кладем мясо, сверху — жареные овощи.Смешать сметану с бульоном, добавить немного муки в качестве загустителя. Ставим на «мясной» режим, тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время приготовления в такой мультиварке составляет 60-90 минут, а в обычной может увеличиваться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от костей. Если блюдо готово, подавайте его с картофельным пюре или мелкой лапшой.

Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином — они просто созданы друг для друга.Но помните, что пряность довольно необычная и может не понравиться детям. Так что откладывайте это, только если домочадцы к этому привыкли.

Рецепт в казане пошагово

Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно отлично держит температуру, а мясо получается не столько тушеным, сколько запеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать его с маринованным луком или зернами граната.

Как приготовить казанский шашлык из кролика?
  1. Мясо кролика замариновать.
  2. Прогреваем казан.
  3. Добавьте растительное масло (около 100 мл).
  4. Прогреваем масло до сцены до появления характерного «дыма».
  5. Обжарьте мясо в сильно разогретом котле до образования корочки.
  6. Добавьте к нему специи.
  7. Сверху полукольцами выложить лук, морковь нарезать кружочками.
  8. Обжарьте все вместе несколько минут.
  9. Залейте бульоном так, чтобы он покрыл кролика и овощи на 1-1,5 см.
  10. Даем бульону закипеть.
  11. Накрываем казан крышкой (можно просто поставить тарелку под размер казана).
  12. Тушить кролика 1,5 часа.
  13. Залить сметаной (или сливками).
  14. Готовьте еще 20 минут на самом слабом огне.

Кролик отлично сочетается с рисом, овощами на гриле, картофелем по-деревенски. Можно украсить блюдо веточками базилика и съесть его с молодым вином.

Тушеное в сметане с картошкой

Крольчатина с картошкой — замечательный тандем, который давно оценили любители сытной еды. Блюдо получается наваристым, его легко приготовить по консистенции, сочетающей первые и вторые блюда, если немного увеличить количество жидкости. Картофель белый, рассыпчатый. Причем клубни лучше брать и добавлять целиком.

Как с умом приготовить кролика с картошкой:
  1. Обжарить кролика так же, как в основном рецепте.
  2. Накрываем «шапкой» из овощей.
  3. Залить бульоном.
  4. Варить на медленном огне до полуготовности — 1,5 часа.
  5. Залить сметанным соусом.
  6. Положите клубни сырого картофеля.
  7. Продолжаем тушить на медленном огне до готовности картофеля — 40 минут.

Блюдо получится еще вкуснее, если дополнить его зеленью, подать с гренками из батона или гренками с чесноком. Вы можете обмакнуть хлеб в соус и доставить себе истинное удовольствие!

С грибами

Что и говорить, грибы хорошо сочетаются с любыми сливочными соусами, в том числе и сметаной.Конечно, можно добавить в блюдо мелко нарезанные шампиньоны (лучше это делать на этапе добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).

Но сегодня в почете кухня в стиле кантри, когда овощи нарезаются очень крупно, и лучше ощущается их естественный вкус.

Готовить блюдо просто:
  1. Кролика обжаривают на раскаленной сковороде, перекладывают в казан.
  2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне с добавлением белого вина (100 мл).
  3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы жарятся на отдельной сковороде.
  4. Когда мясо кролика станет мягким, к нему кладут овощи.
  5. Блюдо продолжает варить на медленном огне до готовности овощей и мяса.

Добавьте 100 мл сливок за 10 минут, и мясо буквально тает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре ломтика плавленого сыра (можно сыр творожный, типа «Хохланд»), то вас непременно пригласят на должность ведущего шеф-повара города, чтобы узнать секрет приготовления.

Пищу перекладывают на большую тарелку и едят с гренками (большими панировочными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.

Быстрый рецепт с овощами

Кролика с овощами можно приготовить в два раза быстрее, если заранее потушить мясо кролика в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая смягчает волокна, благодаря чему тушка становится мягче намного быстрее. Не нужно быть мудрым: вместо бульона добавьте стакан разбавленного водой столового белого вина и тушите мясо час.

Через час проверим кролика на готовность: если он стал мягким, можно добавлять в него овощи. Для заправки подходят любые корнеплоды — картофель, морковь и баклажаны, кабачки, капуста и помидоры хорошо сочетаются с мясом кролика. Для любителей острого можно положить острый красный перец, а при желании смягчить блюдо за 15 минут до приготовления влить немного жирных сливок (100 мл).

Используйте хмель как пряность — сунели, и вы не пожалеете — пряность добавит тонкую восточную нотку.

Блюдо получится ароматным, диетическим, особенно если его есть без гарнира. Побалуйте себя ломтиком цельнозернового хлеба и ешьте со свежими травами!

Оригинальный вариант с черносливом

Любая дичь (а многие считают мясо кролика дичью!) Хорошо сочетается с сухофруктами, а король лучших ингредиентов для мяса — чернослив. Придает легкую сладость, тонкое дымное послевкусие, создается впечатление, что блюдо готовится на открытом огне.

Вариант с черносливом сложно назвать повседневным, он скорее нарядный.Но вам обязательно стоит хотя бы раз побаловать себя ими.

Для приготовления понадобится:
  • 100 грамм чернослива;
  • кролик массой 1 кг;
  • лук репчатый, морковь;
  • специи и соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки;
  • сметана (или сливки) — 200 мл;
  • томатная паста (по желанию) — 2 столовые ложки

Обжарить мясо кролика, слегка обжарить овощи. В глубокую утку или казан уложите слоями мясо, овощи, чернослив.Залить все бульоном и тушить 1,5 часа до готовности мяса. Добавить сметану, немного помидора и варить еще 30 минут. Готового кролика с черносливом подавать с коричневым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.

Чернослив перед приготовлением замочить в кипящей воде на 15-20 минут. Воду, в которой замачивались плоды, не сливайте, а добавляйте в соус, где будет тушиться мясо кролика.

В сметанно-медовом соусе

Кролик, тушенный в сметане и меде, поможет разнообразить рацион и одновременно удивит гостей.Это удивительно нежное блюдо, в котором сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя пикантности в соус.

Такого кролика лучше готовить без овощного обжаривания: здесь он лишний. Рецепт сильно упрощается: жареный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое блюдо хорошо заправить душицей или тимьяном — эти специи украсят блюдо, придадут ему пикантности.

Сметанно-медовое мясо кролика хорошо подать с картофельными крокетами: для этого из картофельного пюре вылепляют котлеты и запекают в духовке до румяной корочки.

С одной стороны, тушеный в сметане кролик очень прост. Но с другой стороны, претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест мясо кролика каждый день. Побалуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментировать, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

Мясо кролика — вкусный продукт.Из-за того, что он не такой доступный, как, например, курица, кролик считается деликатесом. Чтобы кролик хорошо приготовил, его нужно замочить в воде непосредственно перед приготовлением. Это придаст мясу необходимую нежность. Молодой кролик более нежный на вкус, чем взрослое животное. Мясо кролика тушат со сметаной, кефиром, сливками, вином, пивом. Такие блюда получаются очень разнообразными и необычными. Кролика нужно подавать горячим с теплыми соусами.

Как тушить кролика в сметане

Состав рецепта:

  • Кролик — 1 шт.
  • Сметана — 500 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Масло растительное — 30 г.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Мясо кролика нарезают порционно. Для этого тушку аккуратно разрезают по позвоночнику, чтобы в мясе не оставались костные фрагменты. Кусочки моют и сушат.
  • Чеснок натираем на терке или выдавливаем в чесночном прессе.Мясо кладут в глубокую тарелку, посыпают перцем, натирают протертым чесноком. Процесс маринования длится 1 час в холодильнике.
  • Далее маринованное мясо обжаривается на сковороде на растительном масле до румяной корочки. После жарки мясо перекладывают на тарелку. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на сковороде.
  • Мясо, морковь и лук выкладывают в глубокий толстостенный казан, наливают сметану или немного воды. Кролик тушится в сметане около 40 минут.на слабом огне под крышкой.

Как тушить кролика в сметане с черносливом

Состав рецепта:

  • Кролик — 2 кг.
  • Сметана — 500 г.
  • Чернослив — 2/3 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Мясо кролика нарезают порционно и маринуют в растительном масле и тертом чесноке.Время маринования 4 часа.
  • Чернослив тщательно промывают теплой водой и заливают кипятком до тех пор, пока они не увеличиваются в размерах. Морковь и лук мелко нарезаются и обжариваются на растительном масле в глубоком толстостенном казане.
  • Мясо кролика выкладывается в казан вместо лука и моркови, обжаривается до образования корочки. Затем добавить чернослив, обжаренные овощи и разбавленную водой сметану со специями и солью. Время тушения 40 мин. на слабом огне.


Как тушить кролика в вине

Состав рецепта:

  • Кролик — 1 шт.
  • Вино белое сухое — 1 ст.
  • Помидор — 8 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков.
  • Масло растительное — 30 г.
  • Соль, черный перец по вкусу.
  • Сушеный розмарин — 1 ч. Л.

Процесс приготовления:

  • Кролика нарезают кусочками и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Помидоры нарезаем дольками. Чеснок очищают и измельчают в чесночном прессе или натирают на терке. В казан кладут мясо, дольки помидоров, чеснок, сухой розмарин и белое сухое вино.Ингредиенты тушатся на медленном огне 20 минут.
  • Далее тушение из казана идет в духовку. Казан ставится на противень и накрывается импровизированной крышкой из фольги с небольшими отверстиями. Запекается кролик 15 минут. После приготовления блюдо можно подавать с запеченным молодым картофелем с салатами.


Как тушить кролика в молоке

Состав рецепта:

  • Кролик — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Петрушка измельченная — 2 столовые ложки
  • Соль, черный перец горошком — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Тушение кролика состоит из двух этапов: запекания в духовке и тушения в молоке. Мясо кролика нарезают небольшими порциями, присыпают солью и ставят под фольгу в духовку. После приготовления мясо помещается в казан.
  • Лук мелко нарезать и выложить на готового кролика. Молоко доводят до кипения и переливают в казан с мясом.Добавляют соль и черный перец. Готовое блюдо украшают рубленой петрушкой.


Кролик тушат в сметане для смягчения волокон мяса. В вине для придания аромата блюду. Также можно использовать пивную заливку. Такой вариант подойдет для больших и веселых новогодних праздников, свадеб. Тушение в мультиварке сократит время пребывания на кухне до минимума, даст хозяйке возможность приготовить дополнительный гарнир, овощные салаты.

Тушеный кролик — лучшие рецепты.Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика.

Мясо кролика по праву признано одним из самых диетических, и врачи с полной уверенностью заявляют, что оно обладает лечебными свойствами. Регулярное употребление в пищу мяса кролика и блюд, приготовленных из него, принесет вашему организму огромную пользу. Врачи всех направлений, а особенно врачи — диетологи, настоятельно рекомендуют всем без исключения включать мясо кролика в свое ежедневное меню.

В первую очередь, эта рекомендация касается беременных женщин, кормящих матерей, пожилых людей и маленьких детей.Мясо кролика ценится за высокое содержание легкоусвояемого животного белка, благодаря которому наш организм может полноценно функционировать. Кроме того, мясо кролика содержит огромное количество незаменимых микроэлементов: кальций, калий, фосфор, цинк, но, напротив, в нем практически нет жира. Поэтому рекомендуется тем людям, которые имеют лишний вес или просто следят за своей фигурой. Очень полезно есть мясо кролика профессиональным спортсменам, ведь оно прекрасно утоляет голод и дает энергию и силы для изнурительных тренировок.
Мясо кролика можно приготовить разными способами, и рецептов блюд из него бесчисленное множество. Мясо кролика варят, запекают в духовке, жарят на сковороде, тушат во всевозможных соусах, жарят на гриле и готовят на открытом огне. Но, безусловным лидером среди всего разнообразия блюд из кролика всегда был и остается таковым и по сей день тушеный в сметане кролик.
Тушеный в сметане кролик давно стал классикой и представлен в меню многих национальных кухонь. Само по себе мясо кролика очень нежное, а благодаря сметане просто тает во рту.Кулинары особенно рекомендуют потушить кролика в сметане, если вы не уверены, что приобрели мясо молодого животного. Дело в том, что чем моложе был кролик, тем мягче и сочнее его мясо. Поэтому мясо старого кролика иногда может получиться сухим и жестким. Но сметанный соус легко справится с этой проблемой и смягчит даже самое сложное пережевывание мяса.
Тушеный в сметане кролик имеет нежный сливочный вкус. Если вы любитель более пикантных блюд, то вы всегда сможете разнообразить и дополнить это блюдо по своему вкусу.Особую пикантность кролику в сметане придают чеснок, веточки розмарина, всевозможные специи и приправы. К тому же тушить кролика можно не только в сметане. Очень часто мясо кролика тушат в молоке, белом или красном вине, молочных сливках или просто в бульоне. Таким образом, вы сможете каждый раз менять вкус этого удивительного блюда, тем самым добавляя разнообразия своему ежедневному меню. Самое главное, что во что бы вы ни загнали кролика, он всегда гарантированно получится невероятно вкусным, потрясающе ароматным и невероятно нежным.Одним словом, тушеный кролик — это всегда беспроигрышный вариант не только для повседневного, но и для праздничного стола.
Обычно кролика тушат с добавлением дополнительных ингредиентов. Чаще всего такими второстепенными компонентами выступают грибы, всевозможные овощи, крупы и фрукты. Также мясо кролика необходимо тушить с добавлением всевозможных специй и приправ. Гвоздика, розмарин, базилик, сельдерей, чеснок, петрушка, лавровый перец, черный и красный молотый перец, укроп отлично дополняют вкус крольчатины.Кроме того, все эти специи и пряности помогут избавиться от специфического запаха мяса, который иногда присутствует, если кролик был старым или не совсем свежим.

Тушеный кролик — приготовление пищи

Чтобы приготовить вкусного и нежного кролика, нужно сначала правильно и грамотно его выбрать. Если вы хотите купить тушку кролика целиком, то обратите внимание на то, что продавать ее нужно обязательно с хвостиком или ногой. Это гарантирует, что вы покупаете кролика, а не кого-то еще.После того, как кролик будет куплен, его необходимо разморозить, если, конечно, вам не посчастливилось найти свежее мясо. Кролик всегда заранее размораживается на нижней полке холодильника; В этом случае можно забыть о разморозке в воде или микроволновке. Иначе рискуете получить не нежное, а резиновое мясо. После того, как кролик разморозится, его нужно будет немного замочить. Обычно это занимает от шести до восьми часов, но чем дольше замачивается кролик, тем сочнее и мягче его мясо.Поэтому, если позволяет время, смело замачивайте его днем. Молодого кролика рекомендуется замочить в молоке, кефире, сливках или молочной сыворотке. Но лучше замочить пожилых людей в растворе уксуса. Уксус поможет избавиться от специфического запаха крольчатины и смягчит старое мясо. Обычно кролика замачивают целиком и только потом при необходимости разрезают на порционные части. Перед тем как тушить кролика, сначала его следует быстро обжарить на сковороде на растительном масле, а уже потом довести до полной готовности путем тушения.Такой прием помогает сохранить сочность мяса кролика, кроме того, в процессе жарки образуется очень аппетитная и хрустящая корочка.

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Рецепт №1. Кролик тушеный с грибами

Мясо с грибами — всегда беспроигрышный вариант и всеобщее любимое блюдо. Особенно, если это мясо кролика. Тушеный в сметане с шампиньонами кролик станет фаворитом вашего праздничного застолья и вызовет неописуемый восторг у ваших гостей и домочадцев.
Для приготовления тушеного кролика из грибов потребуются следующие ингредиенты:
1. Тушка кролика — 2 — 2,5 кг.
2. Шампиньоны свежие — 700 грамм.
3. Сметана с высоким процентом жирности — 500 грамм.
4. Репчатый лук — 2 головки среднего размера.
5. Чеснок — 2 дольки.
6. Половина лимона.
7. Розмарин — 2 веточки.
8. Сливочное масло — 50 грамм.
9. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Предварительно разморозьте тушку кролика на нижней полке холодильника, затем срежьте все пленки, поместите кролика в большую миску или таз и залейте холодной водой.Выжмите сок из половины лимона, вылейте его в таз. Добавьте туда пару веточек розмарина и оставьте мясо на ночь. Утром вынуть кролика из маринада, обсушить бумажными полотенцами и нарезать порциями. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и натереть кролика чесночной кашицей со всех сторон. Разогрейте на сковороде немного сливочного масла, обжарьте кролика на максимальном огне с двух сторон до образования аппетитной корочки.
2. Переложить жареного кролика на петуха или любую чугунную сковороду с высокими бортиками.Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. В ту же сковороду, где только что обжаривался кролик, положите лук и обжарьте его до золотистой корочки. Переложим к кроличьей утке обжаренный лук, добавляем соль, черный перец и любимые специи и приправы, хорошо перемешиваем и ставим на слабый огонь, накрыв крышкой.
3. Свежие шампиньоны очистить, тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Отправляем грибы кролику, добавляем туда жирную сметану, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить все вместе до готовности.Обычно это занимает один час.
Готового кролика с грибами подавать горячим с гарниром из рассыпчатого отварного риса. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Тушеный кролик со сметаной и овощами

Если вы хотите побаловать себя и своих близких не только вкусным, но и диетическим и полезным блюдом, то тушите кролика вместе с овощами. Так вы одновременно приготовите и нежирное легкоусвояемое мясо, и легкий овощной гарнир.
Для приготовления тушеного кролика со сметаной и овощами потребуются следующие ингредиенты:
1. Тушка кролика — 2 кг.
2. Лимон — 1 шт.
3. Вода — 1 л.
4. Сметана с высоким процентом жирности — 400 грамм.
5. Помидоры свежие — 5 шт.
6. Кабачки — 1 шт.
7. Бульон мясной — 300 мл.
8. Репчатый лук — 2 головки среднего размера.
9. Морковь — 2 шт.
10. Чеснок — 2 дольки.
11. Масло растительное — 3 ст.
12. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Предварительно разморозьте кролика, промойте под проточной водой и положите в таз. Из лимона выжать сок, смешать его с литром холодной воды и залить кроликом. Оставьте на ночь впитаться. Утром достаем кролика, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем на порции.
2. Чеснок очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и фаршировать им кролика. Затем натрите каждый кусок мяса солью, черным перцем и специями со всех сторон.Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте кролика до золотистого цвета. После этого перекладываем кролика в мангал.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить овощи в растительном масле до золотистого цвета. Затем перекладываем в жаровню к жареному кролику морковь и лук.
4. Помидоры промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Нарезанные овощи отправляем в мангал вместе с остальными ингредиентами.Добавить соль, черный перец и любимые специи и приправы, все хорошо перемешать.
5. В отдельной посуде соединить мясной бульон с жирной сметаной, вылить полученную смесь в жаровню для мяса и овощей. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на один час. По истечении указанного времени выключите духовку и дайте блюду настояться еще двадцать минут.
Готовый тушеный рулет с овощами подать к столу горячим со сметанным соусом.Приятного аппетита!

Рецепт №3. Кролик тушеный с картофелем

Как ни крути, но мясо, приготовленное с картошкой, — самое популярное блюдо у наших соотечественников. Порадуйте гостей тушеным кроликом с картофелем и овощами. Будьте уверены, никто не останется равнодушным.
Чтобы приготовить рагу из картофеля и кролика, вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мясо кролика — 300 грамм.
2. Лук репчатый — 2 головки среднего размера.
3. Морковь — 1 шт.
4. Картофель — 7 клубней среднего размера.
5. Укроп свежий или петрушка — 50 грамм.
6. Масло растительное — 3 ст.
7. Соль, черный перец, специи и приправы по вкусу.
8. Бульон мясной — 500 мл.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо предварительно разморозить, удалить пленки, тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Переложим мясо в кастрюлю, наливаем туда небольшое количество растительного масла и обжариваем на максимальном огне до румяной корочки.
2. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на крупной терке. Половину овощей отправляем в кастрюлю с кроликом, перемешиваем и обжариваем до румяной корочки. Затем налейте мясной бульон в сковороду, убавьте огонь и тушите под крышкой сорок пять минут.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Отправляем в кастрюлю картофель и вторую половину лука с морковью, при необходимости доливаем немного горячей воды.Добавьте соль, черный перец и ваши любимые специи, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще тридцать минут.
Готового кролика с картофелем подать к столу, разложить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

1. Не подвергайте мясо кролика слишком длительной термической обработке. Обычно он становится мягким и нежным через сорок пять минут.
2. Предварительно маринованный кролик готовится намного быстрее, но получается вкуснее и нежнее.
3. Замачивая кролика в воде, не забывайте менять воду каждые четыре часа.
4. Обжарьте кролика на сильном огне и тушите на медленном огне.

Что приготовить из филе кролика с гречкой. Кролик под луковой шубой с гречневой кашей

Настоящее украшение стола — кролик в сметане, запеченный в духовке! Диетическое мясо и невероятно нежный вкус.

Простой рецепт тушеного в сметане нежного кролика понравится не только ценителям вкусной и здоровой еды, но и начинающим хозяйкам.Рецепт этого блюда настолько универсален, что его можно адаптировать к любым условиям приготовления. Мясо кролика можно приготовить своими руками вкусно и быстро как в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите в сковороде, казане или жаровне. .

Тушеный в сметане с овощами кролик — безопасный способ приготовить вкусное мясо. Во время варки мясо кролика замачивают в соке лука и моркови, а при желании также в картофеле, грибах, черносливе, чесноке и других ингредиентах, которые вы можете добавить по своему усмотрению.Сметана придает мясу особый сливочный аромат и вкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает еще больше смягчить волокна мяса. Кстати, если вам попался не самый молодой кролик, то его нужно предварительно замочить, чтобы филе стало более насыщенным и мягким. Отрубы мяса чаще всего маринуют в слабом растворе уксуса, в вине, пиве или горчице.

Классический рецепт тушеного в сметане кролика по времени приготовления занимает не более двух часов. К тому же, поместив продукты для тушения в духовку под крышку или в рукав, можно смело заниматься своими делами.

Как легко и быстро приготовить аппетитную тушенку из кролика со сметаной и овощами в домашних условиях, вам покажут пошаговый фото-рецепт.

  • мясо кролика — 1 тушка
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 штуки
  • Яблоко кисло-сладкое — 2 шт.
  • сметана — 450 гр
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Мясо кролика необходимо тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами, а затем нарезать на нужные кусочки. Можно готовить мясо на кости или только тушить филе.

Нарезанные кусочки мяса посыпать молотым черным перцем и средней солью, а затем все хорошо перемешать.

Лук очистить и промыть, затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно увеличить вдвое.

Очистить и вымыть морковь, затем натереть на крупной терке.

Мясо кролика перед тушением можно дополнительно слегка обжарить.Для этого разогрейте сковороду с добавлением рафинированного растительного масла и обжарьте ломтики на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корочки.

Овощи можно сразу жарить в отдельной посуде. Сначала нужно выложить лук на разогретую сковороду, обжарить, а затем добавить к луку натертую морковь и продолжать жарить до золотистого цвета.

Плотно поместите обжаренное мясо кролика в емкость, которая будет служить формой для запекания.

Выложите обжаренную морковь и лук поверх мяса кролика.При желании можно еще раз немного посолить и добавить розмарин и другие любимые специи.

Яблоки промыть в проточной воде, нарезать средними ломтиками и очистить сердцевину.

Выложите нарезанные яблоки по всей сковороде поверх поджаренных овощей.

Разбавьте сметану немного молоком или водой, добавьте еще немного соли и молотого перца, если вам кажется, что блюдо может получиться пресным.

Кусочки мяса и обжаренные овощи залить сметанным соусом, сверху выложить несколько лавровых листиков.

Поместите емкость с продуктами в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку и тушите под крышкой около 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипнуть по краям.

Сочный и ароматный диетический кролик, тушенный в сметане с морковью, яблоками и луком, готов. Для гарнира к такому полезному и вкусному мясу подойдут ломтики свежих овощей, отварная или запеченная брокколи, спаржа, цветная капуста, овощные консервы — например, горох, кукуруза, огурцы.К мясу также подойдут крупяные каши, отварной картофель и кусочки. макароны … Перед подачей желательно украсить блюдо зеленью или веточкой розмарина.

Рецепт 2: кролик в духовке со сметаной (пошаговые фото)

Можно запечь мясное блюдо в духовке и из целого кролика. Можно добавить какие-то элементы, я щедро сочетал сметану сливками. А некоторые корректируют в зависимости от наличия тех или иных специй под рукой.Я буду использовать итальянские травы. Есть французские аналоги или просто розмарин, я их беру.

Сегодня хочу молотый перец чили. Но любой острый перец, как и просто черный молотый, отлично впишется в этот рецепт запеченного кролика. Заранее достаю из холодильника сметану и сливки, чтобы согреться. В противном случае они могут свернуться во время приготовления.

На шесть бедер кролика:

  • из двух столовых ложек сметаны (любой процент жирности),
  • из 150 мл сливок (любой процент жирности),
  • две средних луковицы,
  • морковь и болгарский перец,
  • от трех до четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
  • сушеных трав, соль и перец чили — кому как больше нравится.

Достаю сладкий перец из морозилки (у меня свой). Откидываю в дуршлаг, чтобы не было льда.

Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — промываю и сушу.

При этом не нужно разрезать кролика на порционные части. Я разрезаю бедра только пополам, чтобы жарить их быстрее и лучше.

Смешиваю масло с солью и чили, зеленью.

Поливаю этой смесью кусочки кролика, стараясь равномерно распределить по мясу.

И отправляю на горячую сковороду обжариваться с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Затем переложите в форму для запекания.

За это время нарежьте лук с морковью средними кусочками.

Овощи будут обжариваться на сковороде с оставшимся мясным соусом. Сначала лук с морковью.

Как только станет заметно, что лук стал мягким, как будто прозрачным, добавляем сладкий перец.

А когда он тоже станет полноправным членом такой вкусной компании, влейте сливки, всю массу перемешайте со сметаной.

Он тоже закипит, переложу кролику, чтобы продолжить процесс варки.

Все продукты пропитаны аппетитными ароматами, их можно ставить в духовку (180 градусов) на полчаса.

После чего кладу овощи. Если мясо будет сверху, оно будет необычно красиво подрумяниться в течение часа, пока оно еще должно оставаться в духовке.

Обязательно попробуйте это блюдо — это так просто! Кролик в сметане уже ждет нашего приятного аппетита.

Рецепт 3: тушеный в сметане в духовке кролик (пошагово)

Вкусная запеканка из картофеля и кролика.

Также можно приготовить запеченного кролика с яйцами и рассыпчатым рисом, пшеничную или гречневую кашу, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.

  • Кролик — 300-350 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Картофель — 300-400 г
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 50-100 г
  • Лук зеленый — 3-4 шт.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

Как запечь кролика с яйцом, сметаной и картофелем: мясо кролика нарезать порциями, посолить (0,25 ч. Л.).

Лук очистить и нарезать.

Нагрейте 1 столовую ложку на сковороде. ложка растительного масла. Выложить лук, обжарить, периодически помешивая, до мягкости (3 минуты на среднем огне).

Нагрейте 2 столовые ложки на сковороде.ложки растительного масла, кладем мясо. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки (10 минут), переворачивая кусочки по мере необходимости.

Включите духовку. Положить в форму луковицу, задние лапы и почечную часть тушки, накрыть фольгой. Жарить в духовке до готовности при средней температуре (40 минут при 190 градусах).

Пока кролик запекает, сварите картофель. Для этого тщательно вымыть, залить водой и варить 30 минут.

Слегка охладите запеченного кролика.Затем, разделив кости, нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 70-100 г на порцию.

Картофель очистить и нарезать кружочками.

Смажьте сковороду растительным маслом (1 столовая ложка). На дно смазанной маслом порционной формы выложить слой ломтиков отварного картофеля.

На них кусочки мяса.

Снова накрыть кусочками картофеля.

Нарезать зеленый лук.

Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым пучком, соль (0.25 ч. Л.).

Залить этой смесью мясо и картофель и запечь кролика с яйцом в духовке (30 минут при 190 градусах).

Подавайте кролика, запеченного с яйцом, на той же сковороде, на которой он был запечен. При подаче посыпать свежемолотым черным перцем.

Рецепт 4: как приготовить кролика в духовке в сметане

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно готовить на праздничном столе… Мясо кролика имеет нежный, нежный вкус и очень привлекательно выглядит. Итак, стоит приступить к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то тушку для этого нужно замочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, так как маринадом выступит сметана со специями.

  • кролик — 1,5-2 кг
  • морковь — 2 штуки
  • сметана — 200 мл
  • соль, чеснок, специи
  • картофель — 2 кг

Размоченное мясо разрезаю на порционные кусочки и натираю со специями и солью.Добавляю чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный.

После этого можно начинать травление. Для этого обмажьте кусочки кролика сметаной. Можно использовать нежирную сметану или даже йогурт, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Но, если вы не на диете, то не стоит недооценивать процент жирности кисломолочного продукта, ведь чем он выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, покрытого сметаной и чесноком, поставить в холодильник на 3 часа.Этого времени хватит, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Так как кролик будет запекаться в фольге, застилаем противень несколькими листами фольги и кладем на него маринованные куски мяса кролика, равномерно распределяя мясо по противню. Сверху выложите слой нарезанного картофеля и дольки моркови. Такая овощная добавка избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущей посуды застилаю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не выходили и оставались внутри посуды.Противень с полуфабрикатом кладу в разогретый на 220 гр. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально на пару. Чтобы немного подсушить и получить аппетитно прожаренную корочку, за 5 минут до окончания термообработки можно снять верхний слой фольги и снова поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании с картофелем, морковью, пропитанным сметанным соусом, имеет просто божественный вкус.

Рецепт 5: приготовление кролика в духовке в сметане

Кролик в сметане в духовке — блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Его можно подавать горячим на праздничный стол.

Диетическое мясо кролика особенно полезно для восстановления ослабленного организма взрослым и детям. Самым полезным считается мясо полугодовалого кролика. Быстро всасывается, практически не содержит холестерина.

Мясо кролика помогает наращивать мышечную массу, несмотря на низкое содержание калорий.Он содержит все незаменимые аминокислоты и, кроме того, не содержит аллергенов. Кролик, замаринованный в сметане, приготовить несложно. Приготовьте всю необходимую еду.

  • Кролик
  • Репчатый лук 3 шт
  • Сметана 100 грамм
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Лимон 2 дольки
  • Итальянские травы
  • Соль перец

Вымойте, нарежьте на кусочки и замочите кролика в чистой воде.

Лук нарезать кольцами. Мясо посолить, посыпать итальянской зеленью.Они придают мясу необыкновенный аромат. Посолить по вкусу. По желанию добавьте перец.

Добавьте сметану.

Перемешать и оставить мариноваться на несколько часов или на ночь.

Выложить в форму для запекания. Я обычно использую огнеупорную стеклянную посуду с крышкой. Он безопаснее для здоровья, чем алюминиевая фольга. Нарезать мясо тонкими кусочками чеснока. Отложите дольки лимона сбоку.

Накрыть крышкой, установить температуру 200 °, время выпекания -50 — 60 минут. Во время запекания нужно пару раз полить мясо выделившимся соком.

Подача кролика с отварным картофелем, отварным рисом и овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт 6: кролик в духовке с картошкой и сметаной (с фото)

Мясо кролика жарят, тушат или запекают в духовке с добавлением овощей, грибов и ароматных трав. Особенно вкусно и сочно кролик получается с картофелем и чесноком в сметане. Блюдо долго тушится в духовке, приобретает изумительный сливочный вкус и аромат.

  • Кролик (лапки) 8 шт.
  • Картофель 1,5 кг.
  • Сметана 20% 250 гр.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Укроп, зеленый лук, петрушка
  • Масло подсолнечное 2 ст. Л.
  • Перец черный молотый

Кроличьи лапки тщательно вымыть, посыпать солью, молотым перцем, мелко нарезанным чесноком. Смешиваем.

Картофель очистить и нарезать кружочками. Подготовленный картофель посыпать измельченной петрушкой, посолить, поперчить и перемешать.

Плотно сложите ломтики картофеля в большую термостойкую форму и положите на нее кролика в чесноке.

В миске смешать сметану, воду (250 мл.) И масло венчиком. Залить сметанной смесью кролика и картофеля.

Плотно закройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 40 минут.

Раскройте кролика с картофелем за 30 минут до приготовления и запекайте до золотистого цвета. Вынуть вкусного ароматного кролика с картошкой в ​​сметане, дать постоять 5 минут, разложить по тарелкам и подавать с овощным салатом и свежим хлебом.

Блюдо можно дополнить морковью, луком и любыми специями по вкусу.

Рецепт 7, пошаговый: кролик в сметане в духовке в рукаве

  • мясо кролика — 1 шт;
  • моркови — 3 шт;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • чеснок по вкусу;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • сметана — 150 гр;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу

Нам нужна тушка кролика целиком.Заливаю водой на два часа и замачиваю, периодически меняя воду. Вымачивать необходимо, чтобы ушли посторонние запахи. Затем разрезаю кролика на порционные части.

Для маринада нам нужны такие продукты. Сок половинки лимона, сметана, чеснок, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь у меня не большая. Нарезаю кольцами.

Займемся кроликом.Лук и морковь нам пока не нужны. Отдельные кусочки кролика натереть солью и перцем, затем сметаной и лимонным соком. Хорошо промазываем и перемешиваем. Добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Оставить мариноваться на 3 часа.

Для выпечки нам понадобится пакет или рукав. Сначала выложите 1/3 лука и моркови, затем часть кролика, снова лук и морковь и кролика. Выкладываем слоями, чтобы кролик пропитался соком и вкусом моркови и лука. Сверху пакета проделываем дырочки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Получаем нашего кролика. Открываем пакет и снова ставим в духовку на 15 минут, чтобы кролик хорошо подрумянился.

Мы снова получаем нашего кролика. Он готов.

Картофель нарезать дольками. Хорошо присыпаем специями и ставим в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.

Кролик с картошкой.

Мясо кролика считается диетическим, поэтому супы из кроликов готовят даже для самых маленьких.В зависимости от того, готовите вы суп для ребенка или взрослого, варианты приготовления могут немного отличаться. Я готовила суп для детей, поэтому жарила только лук. Если вы готовите для взрослых, то кролика можно обжарить отдельно, отдельно морковь и отдельно лук. Ингредиенты в супе будут одинаковыми при любом варианте приготовления.

Приготовьте необходимую пищу.

Приготовить кроличий бульон. Время приготовления будет зависеть от того, насколько молод кролик. Примерное время приготовления — около часа.

Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке … Морковь бросить в суп.

Лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Картофель очистить. Нарезать кубиками. Добавьте суп.

Гречку хорошо промыть и тоже бросить в суп. Варить около 15 минут. По желанию за 5 минут до окончания варки в суп можно положить лавровый лист, душистый перец.

Зелень мелко нарезать.Добавить в суп обжаренный лук и зелень. Посолить по вкусу. Дать супу закипеть и выключить.

Вкусный суп из кролика с гречкой готов!

Приятного аппетита!

Вкусный и диетический суп из кроликов обязательно понравится тем, кто придерживается диеты или здорового питания. Такое первое блюдо отлично подойдет для детского питания, ведь оно создано на легкоусвояемой крольчатине и гречке. Суп готовится без добавления картофеля, но если вы привыкли есть с этим овощем горячие блюда, то очистите его, промойте, нарежьте и добавьте в сковороду вместе с гречкой — время варки у них одинаковое.Мясо кролика варится около 1 часа, чтобы оно стало нежным и томным на вкус.

Состав

  • 400-500 г кролик
  • 100 г гречки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • 1-2 лавровых листа
  • зелень свежая или сушеная по вкусу

Препарат

1. Части кролика очищаем от синих прожилок и пленок, промываем водой и разрезаем на порционные части. Поместите их в кастрюлю и залейте 1 литром горячей воды… Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, а затем вылейте и промойте мясо, избавившись от пены. Снова залить горячей водой, посолить, добавить лавровый лист и варить около 40 минут.

2. Лук и морковь предварительно очистить и промыть, нарезать мелкими кубиками и перелить в емкость. Гречку промыть и добавить в суп. Варить 15-20 минут. Помните, что гречневая крупа набухает в три раза, поэтому при приготовлении рецепта нужно использовать не менее 1 литра воды.Если вы хотите более насыщенный суп, добавьте в бульон 1 ст. л. или растительное масло.

3. Затем добавить в сковороду свежую или сушеную измельченную зелень по вкусу. Варить еще 3-5 минут и выключить огонь или снять емкость с плиты.

Подготовим всю необходимую продукцию.


Приступим к приготовлению. Передние и задние лапы берут с тушки кролика для варки. Нарезаем пряди небольшими кусочками. Но и не на мелкие, ведь если кролик молодой, мясо получается нежным и в процессе приготовления кусочки могут развалиться на еще более мелкие.


Берем 400 — 500 г репчатого лука. Режем его пополам и нарезаем полукольцами. Ломтики должны быть не очень тонкими, но немного тоньше, чем мы нарезаем для обычного рисового плова.


Морковь подходит как для желтых, так и для красных сортов. В этом рецепте я взяла смешанный сорт моркови. Моркови нужно около 400 г. Нарежьте морковь полосками немного тоньше, чем для традиционного рисового плова.


Берем казан, желательно конусовидной формы.Он лучше все перемешивает и блюдо меньше прилипает ко дну. Влить масло. Разминаемся. Добавьте мясо и часто помешивайте. Чтобы подрумянивание было ровным. Не стоит слишком сильно жарить мясо. Жарить до появления красновато-золотистой корочки. Добавьте лук. Мы тоже часто вмешиваемся. Также следим, чтобы лук не пригорел. Как только капли масла станут прозрачными, а лук подрумянится, добавьте морковь. И так же часто перемешивайте. Как только морковь начнет приставать к стенкам казана, залейте все кипятком.Примерно на два сантиметра над поверхностью всей поджаренной массы. мы выключаем огонь. И пусть все закипит минут 30-40.


Когда мясо почти готово, добавьте столовую ложку соли и столовую ложку зеры. Если вода сильно выкипела, добавьте еще, но не сильно. Расчет, сколько уйдет гречки. Гречку промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, и вылить в казан. Варить до готовности гречки. Можно закрыть крышкой и готовить на медленном огне.Ни в коем случае не перемешивайте. Просто иногда открывайте крышку и смотрите на гречку. Если вы видите, что вода испарилась, а гречка все еще крепкая, добавьте немного кипятка. Чтобы пройти через нее. Как только гречка будет готова, возьмите длинную лопатку и посмотрите по сторонам, нет ли лишней воды, если еще есть, собрать плов горкой и полностью выпарить воду.


Хорошо, наш плов готов. Мясо можно выложить на блюдо такими же кусочками, а можно разрезать на более мелкие кусочки.Приготовление такого блюда, безусловно, требует большого внимания, но оно того стоит. Тонко нарезанный лук отлично подходит для плова, томатного сока и зеленой редьки. Все это активизирует желудок и богато витаминами. Способствует хорошему пищеварению. Думаю, этот мой рецепт многим понравится. Готовьте и пробуйте! Приятного аппетита!

Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отличных блюд. Дубовые бочки Кролик в казане

Мясо кролика ценно еще и тем, что не накапливает гербициды, пестициды и другие негативные факторы окружающей среды.Поэтому это мясо экологически чистое. Готовят кролика по-разному, но тушить кролика в казане, наверное, самый диетический вариант его приготовления. Казань обеспечивает медленную и комплексную термическую обработку мяса, его томность, при которой сохраняются все его полезные свойства, а также делает его мягким и нежным. Перед тем как приготовить мясо кролика, лучше всего его замариновать. Такая подготовка делает мясо более мягким, ароматным, придает тонкие интересные вкусовые нотки. Молодого кролика замачивают в сыворотке или воде.Иногда добавляют немного яблочного или винного уксуса для устранения посторонних запахов. Вы можете замочить кролика в молоке на несколько часов. Есть рецепты засолки мяса кролика в белом вине, оливковом масле и чесноке. Тушеный с овощами в казане кролик любит маринад, откликается на его воздействие, приобретает самые разные ароматы. Кроме того, использование приправ, специй и маринада необходимо, если вы готовите кролика в казане на огне. Иначе запах дыма будет главным в вашем блюде.

Пряность хорошо сочетается с кроличьим лавровым листом, солью, черным перцем, луком, чесноком, укропом, петрушкой, сельдереем, базиликом, гвоздикой, корицей, розмарином, лимоном. Самый распространенный рецепт этого блюда — кролик в сметане в казане. Такое сочетание очень удачно подчеркивает нежность этого мяса, делает его сочным и очень вкусным. Чудесным сочетанием с овощами кролик покорил сердца и желудки многих приверженцев диетического и здорового питания … Кролик в казане с картошкой, как и с другими овощами, лидирует в списке самых простых и полезных блюд от мясо кролика.Самые простые блюда из кролика в казане предполагают большое количество мяса с небольшой добавкой в ​​виде овощей. Их можно подавать с картофелем, рисом и т. Д. Но есть и более сложные блюда, например, плов из кролика в казане, которые готовятся как самостоятельные, так и вторые блюда на столе. Они очень питательны и обладают оригинальным вкусом и ароматом.

Сварить кролика в казане несложно, он готовится быстро и всегда получается очень вкусно. Приготовьте кролика в котле сегодня вечером на семейный ужин.Вы можете взять рецепт на сайте, можете сами придумать, исходя из своего мнения. Здесь есть место для фантазии. Готовые рецепты подсказывают направление ваших усилий и сами придумывают детали. От этого будет зависеть конечный результат, вкус и внешний вид вашего кролика в казане. Рецепты с фотографиями, сделанными на сайте, обязательно помогут выбрать вариант блюда, но результат зависит от вашего кулинарного опыта.

Несколько советов по работе с мясом кролика, надеемся, подскажут, как приготовить кролика в казане:

При покупке кролика учтите, что тушка должна продаваться с ушками или хвостом, продавец также оставляет на лапках шерсть и когти, чтобы у вас не было сомнений в том, кого вы покупаете;

Старый кролик готовится дольше, его мясо жестче и немного темнее.Такое мясо нужно замариновать в воде с уксусом;

Для маринования используйте не только сметану. Для этого также можно взять молоко, сливки, белое вино, сок цитрусовых;

Рубить тушу нужно аккуратно, одним ударом, чтобы не раздавить кости, которые потом трудно вылезти из мяса;

Куски мяса сначала нужно обжарить на сильном огне. Причем процесс тушения должен проходить уже на минимальном огне, чтобы сохранить целостность волокон мяса.

Мясо кролика всегда считалось очень нежным и вкусным. А кролик в сочетании с картошкой — не только нежное, но и сытное блюдо для всей семьи. Чтобы вы знали все тонкости, как приготовить кролика с картошкой, вашему вниманию представлено несколько рецептов.

Кролик в беконе с картофелем

Состав:

  • Картофель — 6 шт.
  • Кролик — 1,5 кг.
  • Бекон — 150 г.
  • Масло растительное — 40 мл.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лук репчатый — 2 луковицы.
  • Вино белое сухое — 1 ст.
  • Розмарин — 0,5 ч. Л.
  • Майоран — 0,5 ч. Л.
  • Соль.

Приготовление:

  • Кролика вымыть, нарезать кусочками толщиной 4-5 см.
  • Залить кролика вином, посыпать розмарином и майораном. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт приправой. Затем накройте крышкой и оставьте на полтора часа мариноваться.
  • Пока мясо маринуется, приготовьте другие продукты. Картофель нарезать кружочками толщиной 8-10 мм.
  • Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры. Затем нарежьте их кусочками примерно такой же толщины, как и картофель.
  • Нарежьте бекон как можно тоньше.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Оберните каждый кусок маринованного мяса беконом.
  • Смажьте противень с высокими стенками растительным маслом. Выложите ломтики кролика, посолите, а между мясом и сверху положите картофель, помидоры и лук.Сбрызнуть все растительным маслом.
  • Выпекать 40-50 минут при 230 градусах.
  • Кролик с картофелем в сметане

    Состав:

    • Кролик — 1 тушка (переработанная).
    • Картофель — 4 шт.
    • Сметана — 200 г (жирная).
    • Масло сливочное — 400 г.
    • Репчатый лук — 1 штука (крупная).
    • Итальянские травы.
    • Соль.
    • Перец.

    Приготовление:

  • Разрезать тушку кролика на кусочки.Натереть солью, перцем, приправами и поставить в холодильник на 2 часа. Примечание: тушку старого кролика желательно предварительно замочить в холодной воде на сутки, чтобы исчез неприятный запах.
  • На сливочном масле обжарить лук до светло-золотистой корочки.
  • Обжарить кролика отдельно до золотистого цвета.
  • Картофель нарезать кубиками.
  • Смешайте сметану с 50 мил кипяченой воды.
  • Положите лук, кролика и картофель в глубокую сковороду. Влить сметану.
  • Накройте кастрюлю крышкой и нанесите тушь на 30-40 минут на слабом огне.
  • Кролик с картошкой в ​​казане

    Состав:

    • Кролик — 1 тушка.
    • Шампиньоны свежие — 500 г.
    • Чеснок — 6 зубчиков.
    • Апельсин — 1 шт.
    • Картофель — 6 шт.
    • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
    • Молотый перец — 0,5 ч. Л.
    • Хмель-сунели — 1 ч. Ложка
    • Перец черный молотый- 0.5 чайных ложек
    • Соль.

    Приготовление:

  • Тушку кролика разрезать на части, удалить жир и отложить. Для приготовления блюда понадобится около 50 граммов кроличьего жира, остальное можно использовать для приготовления других блюд.
  • Кусочки кролика приправить, посолить, добавить 2 столовые ложки растительного масла … Выдавить сок из апельсина на мясо. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. За это время мясо успеет хорошо замариноваться.
  • Чеснок выдавить через пресс, добавить щепотку соли и перца, полторы столовые ложки растительного масла и все перемешать.
  • Очистить шампиньоны, промыть и смешать с чесночной смесью.

    Кролик запеченный в казане с картофелем и грибами

    Отправьте грибы в холодильник мариноваться.

  • Картофель очистить и обжарить целиком в котле на разогретом растительном масле. Жарить на сильном огне, чтобы быстро образовалась золотисто-коричневая корочка.
  • Отложите картофель и обжарьте кролика на оставшемся масле — также до золотистой корочки.
  • Лук нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
  • Положите на дно казана измельченный кроличий жир с оставшимся растительным маслом. На нем посередине казана — картошка, а по бокам и сверху — кусочки кролика.
  • Следующий слой — лук, сверху маринованные шампиньоны.
  • Теперь накройте еду плоской тарелкой и закройте казан крышкой сверху.
  • Тушки на слабом огне 1,5-2 часа. В процессе приготовления шампиньоны и лук выделяют много жидкости, поэтому добавлять воду не нужно.
  • Советы по выбору мяса кролика

    Мясо кролика — продукт довольно специфический, и не все знают, как его правильно выбрать. Чтобы ваше блюдо не испортилось некачественными продуктами Вот несколько советов по выбору мяса кролика:

    • На туше не должно быть синяков, кожа должна быть неповрежденной, а кости — целыми.
    • Если на туше много жира, а кости шершавые, то кролик старый.
    • У кроликов не старше 5 месяцев самое вкусное и нежное мясо.
    • Чем темнее мясо, тем старше животное. Соответственно, чем жестче мясо.
    • Желательно выбирать тушки массой не более 1 кг. Так больше шансов обзавестись молодой и нежной крольчатиной.

    Секреты приготовления кролика

    Несколько советов по приготовлению самого вкусного мяса кролика:

    • Если на тушке слишком много жира, лучше срезать его и сохранить для приготовления других блюд. Не нужно использовать весь жир, ведь блюдо может получиться слишком жирным.
    • Кролик отлично сочетается с любыми специями, но лучше всего «дружит» с базиликом, розмарином, лавровым листом и черным перцем.
    • Старое мясо кролика может плохо пахнуть. Убрать его можно, замочив мясо на несколько часов в холодной воде или слабом растворе уксуса. Молодого кролика перед приготовлением не нужно замачивать.
    • Чтобы добавить специй к мясу кролика, за 20 часов до начала приготовления влить в мясо немного бренди с помощью шприца.

    Чтобы мясо кролика было нежным и вкусным, его перед термической обработкой необходимо замариновать со специями.Это делается не для размягчения мяса (мясо кролика уже достаточно нежное), а для придания мясу особых оттенков вкуса и аромата.

    Вкусное, безумно ароматное и невероятно аппетитное блюдо из кролика!

    Приготовив это блюдо — Вам обеспечен вкусный обед!
    Требуемые ингредиенты:

    • — луковицы лука — 2 головки;
    • — кролик — 1 кг;
    • — сметана — около 250 грамм;
    • — чернослив — 150 грамм;
    • — морковь;
    • — соль, лавровый лист;
    • — шампиньоны — 300 грамм;
    • — масло растительное и всякая зелень.

    Готовим кролика под шубу

    Кролика тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в масле до красивой румяной корочки.

    Затем мясо посолить, влить примерно полстакана воды и положить лавровый лист. Тушить кролика тридцать минут.

    Пока мясо готовится, очистите лук и нарежьте его полукольцами, а морковь натрите.

    Затем на другой сковороде обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

    Когда кролик будет готов, положите сверху нарезанный соломкой чернослив, затем нарезанные ломтиками грибы, лук и морковь.

    Приправить еще раз солью и сметаной по вкусу. Сверху посыпать зеленью.

    Варите все вместе еще пятнадцать минут до полной готовности.

    Кролик под шубой готов.
    Приятного аппетита !!!

    На главную • Рецепты мяса • Рецепт тушеного зайца

    Рецепт тушеного зайца

    Вот четыре различных рецепта приготовления тушеного зайца. Их можно использовать дома.

    Тушеный заяц рецепт №1

    Подготовленную тушку зайца разрезать на кусочки, замочить в холодной воде на 4-5 часов.Затем слить воду, замариновать зайца и поставить в холодильник на 2 часа.

    После этого куски мяса обсушить, набить салом, посолить, обжарить на противне. Затем залить зайца сметаной и тушить, поливая сметаной до готовности.

    Готового зайца подать с тушеной свеклой, капнув соусом, образовавшимся при тушении.

    (Для приготовления маринада см. Рецепт жареного зайца)

    Тушеный заяц рецепт №2

    Подготовленную тушку зайца замариновать и выдержать 8-10 часов.Затем обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон, переложить в казан, посыпать тертым сыром (100 г), нарезанным луком (4 шт.), Сверху накрыть капустными листьями, выложить на им сырой картофель (4 шт.) нарезать кружочками.

    Залить все сметанным соусом (300 г). Накройте казан крышкой и тушите зайца с овощами в духовке 1,5-2 часа.

    Тушеный заяц рецепт №3

    Тушку зайца очистить от пленки и замариновать.Затем нарезать кусочками, обсушить, обжарить до золотистой корочки и переложить в казан, добавить измельченные корни: морковь (1 шт.), Петрушку (1 шт.), Сельдерей (0,5 шт.).

    В казан налейте немного бульона, сухого вина (100 г), положите измельченные помидоры (2 шт.), Лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушите под крышкой в ​​духовке 35-40 минут.

    Тушеный заяц рецепт №4

    Тушку зайца очистить от пленки, нарезать небольшими кусочками и замочить в холодной воде на 4-5 часов.

    Тушеный кролик с картошкой для голодного мужа, пошаговый рецепт с фото

    Положите 150 г сала в казан и растопите жир.Удалить шкварки, и в полученном жире обжарить до румяной корочки нарезанный лук (5 шт.).

    Затем положить в казан кусочки зайца и шкварки, залить стаканом воды, добавить тмин, соль, сахар по вкусу, тушить на медленном огне 2 часа.

    См. Также

    Рецепт тушеного зайца и другие рецепты из игры.

    Приятного аппетита!

    Вам понадобится:
    кролик — весом 2 кг;
    моркови и лука — по 1 крупному овощу;
    чеснок — 3 зубчика;
    сметана жирная — 0.5 л;
    соль и перец.
    Приготовление
    … Замочить кусочки, натереть их чесноком, посыпать перцем и мариновать в течение часа.
    … Приправить солью и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.
    … Убрать мясо со сковороды, убавить газ. Сюда положить крупно натертую морковь и крупно нарезанный лук, обжарить.
    … Приготовить глубокий казан, положить мясо, сверху овощи. Залить блюдо сметаной (если масса густая, разбавить водой). Добавьте немного соли.
    .

    Как приготовить кролика с картошкой в ​​казане

    Поставьте казан на огонь, дайте ему закипеть. Накройте крышкой и свести к минимуму свет. Тушите молодого кролика 40 минут и пока мясо не станет мягким, если тушка жесткая.

    Маринование туши
    Смесь воды и уксуса используется в качестве маринада для тушенного в сливках и сметане кролика. Возьмите их в соотношении 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить соком лимона в таком же количестве.Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте еще, удвоив все ингредиенты. Такая смесь не только смягчит волокна, но и избавит от специфического запаха старого кроличьего мяса. Замочите в нем тушку на 3-4 часа.
    Молодое мясо не нужно мариновать. Но если вы хотите придать ему особый вкус, используйте:

    ***** молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, были нежнее;
    ***** белое вино — для пикантного вкуса.

    Как научиться готовить быстро, просто и вкусно?
    Мы в сети — не пропустите полезные советы и конкурсы
    Одноклассники — ok.ru/gotovimvkusnosp
    Vkontakte — vk.com/gotovimvkysnosp
    Instagram — instagram.com/gotovimvkusnosp
    Facebook — facebook.com/GotovimVkusnoSP
    GooglePlus — plus. google.com/u/0/10406239814470170516 …
    Twitter — twitter.com/DaGotovimVkusno

    Подпишитесь на канал и на следующей неделе мы порадуем вас еще одним вкусным видео-рецептом и новой рубрикой полезных советов.

    что приготовить на ужин
    что приготовить на обед
    что приготовить на завтрак
    что приготовить из
    что приготовить
    приготовить основные блюда
    кулинарное видео
    рецепты от бабушки эммы
    рецепты от крестного отца
    рецепты блюд
    рецептов приятного аппетита
    рецептов от славного друга
    рецептов на каждый день
    рецептов салатов
    Рецептов от Сашки и Пашки

    кролик в сметане на сковороде,
    кролик в сметане с овощами,
    кролик в сметане видео,
    кролик в сметане с чесноком,
    кролик в сметане,
    кролик в сметане рецепт,

    кролик в сметане в мультиварке,
    кролик в сметане в казане,
    кролик в сметане рецепт,
    кролик в сметане в утке,
    Готовим вкусного кролика, тушенного в сметане.Кролик, тушеный в сметане
    Теги:
    # Рецепты
    # Печенье
    # Вкусное
    # Рыба
    # Дорада
    # Еда
    # Классика
    # Соус
    # как
    # Рецепт
    # Приготовить
    # Рис
    # Зелень Кухня
    # Рыба
    # Рыба
    # Ресторан
    # Салаты
    # Супы
    # Борщ
    # Борщ
    # Ши

    Как приготовить рагу из кролика. Рецепт очень простой, главный секрет здесь в том, что блюдо нужно долго тушить на медленном огне.

    Что понадобится для рагу из кролика

    Для приготовления тушеного кролика с овощами нам понадобятся следующие продукты:

    • кролик
    • пол кочана
    • капуста цветная
    • луковица, 2 большие луковицы
    • одна большая морковь
    • помидоров, 3 штуки
    • зелень
    • соль, черный перец по вкусу

    Как приготовить рагу из кролика

    Тушку кролика тщательно промыть под проточной водой.Затем нарежьте кролика крупными кусочками.

    Кролик с картофелем и сметаной

    Нарезать лук полукольцами и бросить большую часть лука на дно казана. Это будет кровать для кролика.

    Сверху на лук, все, что есть, положить кусочки кролика и сверху посыпать оставшимся луком.

    Мясо посолить крупной солью и поперчить с черным перцем.

    Нарезать капусту небольшими полосками и положить в казан поверх кролика.

    Выложите измельченную цветную капусту поверх обычной капусты.

    Морковь нарезать тонкой соломкой, как для плова, и вылить в казан к цветной капусте.

    Помидоры измельчить в блендере со свежей зеленью. Обязательно добавьте веточку свежего базилика. Этим соусом полить овощи.

    Добавьте два стакана воды, накройте крышкой и поставьте казан на огонь.

    Сначала добавьте огонь на максимум, дайте воде закипеть в казане.То, что оно закипело, можно определить на слух, не открывая казан.

    Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите на слабом огне около трех часов.

    Ставим себе полную тарелку мяса и овощей.

    Можно также добавить больше жидкости, чтобы блюдо выглядело как густой наваристый суп.

    И вот так меня встречают дома на обед! Захожу в квартиру, пахнет волшебно! Жена приготовила кролика с черносливом.А чтобы было чем похвастаться, я сделал пару снимков, пока готовил.
    Состав

    Для приготовления тушеного кролика с черносливом нам понадобится:

    • тушка кролика — 1 штука
    • одна большая луковица
    • одна большая морковь
    • горсть чернослива
    • пучок зелени
    • перец черный молотый и соль по вкусу

    Кролик с черносливом рецепт

    Берем тушку кролика.Тщательно промыть под проточной холодной водой.

    Тушку нарезаем крупными кусками. Кролика разрезать очень легко, поэтому топор нам не понадобится, достаточно острого ножа.

    Закидываем кусочки кролика в казан.

    Лук нарезать кольцами и отправить кролику. Кролик любит морковь, поэтому после лука отправляем в казан морковь, нарезанную большими кольцами. Сверху насыпьте горсть чернослива.

    Посолить, поперчить и перемешать все ингредиенты.Сверху выложите пучок зелени, чтобы было легче выкинуть, когда кролик будет готов.

    Добавьте немного воды, чтобы она почти покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне три часа.

    Через три часа мы поставили полную тарелку ароматного мяса довольному мужу (то есть мне)! Кому-то повезло с женой!

    Состав:

    • Кролик — 1 шт.
    • Лук репчатый — 4 средних головки.
    • Картофель — 5-7 шт.
    • Шампиньоны — 500 гр.
    • Апельсин — 1 шт.
    • Масло растительное — 100 гр.
    • Чеснок — 1 головка
    • Приправы: перец красный молотый, хмель-сунели, перец черный горошек

    Кролик запеченный в казане пошаговый фото рецепт

    Кстати, до этого я ни разу не пробовала запечь кролика или зайца в духовке или каким-то другим способом, но, несмотря на это, возникла идея приготовить таким способом ушастого.

    Учитывая, что на даче обычно нет нормальной печи, было решено запечь кролика в самом дачном хлебопечке.

    Тушить кролика

    То есть в чугунном казане, как всем известное блюдо — «казанский шашлык». Итак, опишу, как я запекала кролика в казане.

    Для начала нам нужно разделить тушку кролика. У меня он уже разрезан, так что весь процесс запечатлеть не удалось … Раз уж мы решили запечь кролика, нам тоже нужны не мелкие кусочки (иначе они могут подгореть).

    Не расстраивайтесь, если вы потерпите неудачу.
    Такого кролика с картошкой обычно готовят на глубоком противне.рецепт приготовления.

    Итак, у кролика отрезаем переднюю и заднюю лапы, печень и сердце кладем отдельно,

    Тушку рубим пополам, а грудинку полутуши рубим или разрезаем еще на две части по длине,

    Ребрышки разрезать на 2-3 части,

    А вторую, заднюю часть тушки рубим вместе с корешком на 2-3 части,

    В казане, Рагу из кролика

    Мы будем использовать мясо для запекания, а бекон …Я решил положить несколько кусочков на дно казана при запекании кролика, а остальные … короче, я еще не придумал … пока просто не бросил в холодильник …

    Приступаем к маринованию кролика перед запеканием.

    Мясо посолить по вкусу, добавить 2 чайные ложки молотого красного сладкого перца, хмель для сунели, молотый черный перец горошком и влить 1-2 столовые ложки растительного масла (для связывания специй в маринаде). Конечно, набор специй очень приблизительный, выбирайте сами! Я просто заснул то, что было под рукой и что мне показалось на тот момент наиболее подходящим! Кстати, я считаю, что в этом блюде не будет лишним использовать веточки тимьяна или розмарина…

    Тщательно перемешайте кролика с маринадом, затем уберите его мариноваться на 1 или даже 2 часа!

    Пока кролик маринуется перед запеканием, давайте приготовим наши грибы.

    Выдавливаем головку чеснока разобранную на зубчики на чесночном прессе,

    Влить 1-2 столовые ложки растительного масла, добавить щепотку соли и черного перца,

    Затем мытые, но уже просушенные на дуршлаге грибы отправляем в миску с соленым и острым чесноком,

    И хорошо перемешать грибы с чесночной смесью, чтобы грибы с одной стороны посолить, а с другой пропитать ароматом чеснока и черного перца.Далее убираем грибы в сторону, и даем им замариноваться, как кролик,

    Примерно за 20 минут до истечения 1-2 часов времени, установленного для маринования кролика перед запеканием, очистить картофель и лук,

    Потом ставим казан на огонь (варила на газе), вливаем в него 100 грамм растительного масла, и как только он нагреется, из него пойдет дым,

    Быстро (в течение 1 минуты) обжарить поверхность картофеля со всех сторон.

    Бросать сразу всю картошку в казан не нужно, так как температуры масла может не хватить, поэтому картошку нужно жарить в несколько этапов.Еще один момент, на который я должен обратить внимание, чтобы все понимали, что мы делаем … мы не готовим продукты, обжаривая их до золотистой корочки, цель — создать именно эту корочку! Когда все продукты сначала обжарятся, а потом начнем их запекать — весь сок (ну или значительная его часть) останется внутри!

    Итак, обжаренный картофель отложить до румяной корочки в сторону и слегка посолить,

    До встречи с настоящей хозяйкой. Ваша оценка за крутой рецепт велика.Смотрите результаты.

    то есть быстро и небольшими партиями обжарить кролика до золотистого цвета, сначала обжарив более крупные куски,

    А затем обжарьте более мелкие кусочки кролика,

    В результате получаем все необходимое для окончательной запекания кролика в казане, а именно: сам маринованный в специях и апельсиновом соке кролик уже обжаренный до золотистой корочки, чудесный золотистый картофель, подготовленный (очищенный) лук и конечно, гребешки с грибами,

    Осталось положить всю эту красоту в казан, и приступить к запеканию кролика! На самое дно казана кладу несколько слоев кроличьего жира (хотя потом пожалел, блюдо получилось очень жирным из-за излишне жирного кролика!), Но если в вашем распоряжении не такой жир мутант как мой, думаю, что немного обычного сала будет в этой посуде, на самом дне котла — очень много в тему!

    Итак, продолжу описание дальнейшей закладки казана… на сале. то есть посередине казана выкладываем картошку, а по краям, прямо у казана сначала кладем большие куски кролика,

    , а затем оставшиеся части кролика помещают в котел. Мясо перекладывают на луковые головки, нарезанные на четвертинки,

    и завершаем финальную упаковку нашего блюда — грибы.

    Далее, мясо кролика и другое содержимое казана сначала накрывают большой посудой (близкой по диаметру к казану), затем плотно закрывают крышкой и поджигают на газе или на газе для приготовления 1.5-2 часа. Огонь не должен быть очень интенсивным! В казан воду тоже доливать не надо, воды от лука и грибов должно быть достаточно …

    По истечении времени приготовления открываем казан, и наблюдаем нечто похожее на ЭТО

    И … еще одна фотография этого чуда, но тогда не было ничего, что могло бы помешать мне вонзиться зубами в запеченного кролика!

    Всем приятного аппетита и удачи с рецептом запеченного кролика, описанным выше.

    Заметки (править)

    По этому рецепту можно испечь не только кролика, но и зайца; в любом случае мясо должно получиться очень мягким и сочным. Ну и еще один маленький совет … так как по сути это блюдо похоже на казан-шашлык, очень полезно будет дополнить его очень тонко нарезанным луком, промытым водой и посыпанным сладким перцем и / или немного маринованные в уксусе … Но это на любителя конечно …

    Тушеный кролик с картошкой — беспроигрышный вкусный обед или ужин.Чтобы приготовить тушеный картофель с кроликом, используйте самые разные овощи, которые часто добавляют для ароматизации томатного соуса и сметаны. Готовить тушенку можно не только на плите в горшочках, но и в духовке в рукаве или в горшочках, в микроволновке или мультиварке. Сегодня хочу предложить вам несколько рецептов тушеного кролика с картошкой. Давайте сначала рассмотрим простой, пошаговый рецепт тушеного кролика на плите в кастрюле.

    Состав:

    • Кролик — 400 гр.,
    • Лук репчатый — 1 шт.,
    • Картофель — 1 кг
    • Морковь — 1 шт.,
    • Вода — 1,5 литра
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Соль по вкусу
    • Приправы к мясу — 5 гр.,
    • Подсолнечное масло

    Тушеный кролик с картошкой — рецепт

    Приготовление рагу из кролика начинается с подготовки овощей.Вымойте и почистите морковь и картофель. Морковь нашинковать на мелкой терке.

    Нарезать небольшими кусочками, как для супа или борща. Залейте водой, чтобы она не потемнела.

    Лук очистить и нарезать кубиками.

    Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных кусочков кролика. Если у вас есть кролик целиком, разрежьте его на кусочки. Для тушения подойдет любая часть кролика. Подготовленное мясо необходимо промыть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

    Рекомендуется использовать в рационе как можно чаще, этот продукт не только имеет прекрасный вкус, но и содержит большое количество полезных витаминов и минералов, относится к диетической категории продуктов.

    Рецепт тушеного кролика с картошкой прост и не требует особых навыков или дефицитных продуктов. Используя различные маринады, вы можете изменить вкус, добавив специи, вино, помидоры или специи из разных национальных кухонь.

    Мясо кролика — продукт диетический и полезный

    В мясе кролика практически нет холестерина и аллергенов, это свойство дает возможность использовать его в детском меню… Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым для восстановления ослабленного организма после болезней и операций.

    Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.

    Людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, не рекомендуется предварительно жарить кролика и другие овощи, а также использовать оливковое масло.

    Для снижения калорийности блюда в него не добавляют масло, жирную сметану и сливки.

    Сложность, время приготовления

    Тушение — один из самых простых способов приготовления пищи. Даже с помощью самого элементарного метода — разрезания всех ингредиентов на части, складывания их в миску, добавления воды или бульона, специй или приправ — вы получите вкусный полноценный обед.

    Без замачивания мяса кролика на приготовление блюда уйдет 1-1,5 часа. Процесс тушения не требует постоянного присутствия у плиты, необходимо лишь несколько раз перемешать продукты, чтобы они не пригорели дно блюда.

    Приготовление пищи

    Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо — мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и приготовить пищу.

    Тушка молодого кролика готовится сразу, без дополнительной обработки, используется только маринад из пряностей и зелени. Более старый необходимо предварительно замочить в воде или другом растворе. Замачивание помогает избавиться от лишнего запаха и лишней сладости.

    Тушку животного необходимо вымыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем слить, залить новой порцией.Эта процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторить 3-5 раз в зависимости от возраста животного.

    Для придания аромата, нежности и необычного вкуса пропитанную тушку маринуют.

    Для маринада используются различные пряные травы — укроп, сельдерей, петрушка, базилик. В смесь добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Поместите тушку кролика в емкость со специями, залейте водой так, чтобы она полностью покрылась. Время выдержки в маринаде обычно около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на ночь, на следующий день готовят.

    В маринад классической рецептуры, используется белое или красное сухое вино, запивая водой в соотношении 1: 2, туда же добавляются остальные специи.

    Мясо молодого кролика имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

    Замачивание мяса в кефире или сыворотке также поможет избавиться от прилипания.

    Принципы приготовления крольчатины. Видео:

    Как приготовить тушеную зайку с картошкой?

    На куски мяса общей массой 1 кг берутся ингредиенты:

    Из 1 кг мяса кролика получается 6 порций.Пищевая ценность блюда составляет 235 ккал / 100 грамм продукта при использовании масла и сметаны. Без них калорийность снижается — 214 ккал / 100 грамм.

    Пошаговое приготовление на фото:

    1. Тушку промыть, нарезать порциями, при необходимости замочить.
    2. Приготовить маринад: измельчить ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки руками до образования сока. Выложить зелень в емкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), выложить мясо.Оставьте на 2 часа.
    3. Натереть маринованного кролика смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета, выложить в посуду для тушения.
    4. Вымойте и почистите картофель, лук, морковь.
    5. Нарезать кубиками лук и морковь, большие кусочки картофеля, все перемешать и приправить солью.
    6. Выложить овощи в кастрюлю с мясом, залить 0,5 л теплой воды, лавровый лист, душистый перец.
    7. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
    8. Тушить 60-80 минут на слабом огне.
    9. Залить сметаной или сливками за 20 минут до окончания процесса. По окончании варки откройте крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
    10. Подавать горячими, украсив каждую порцию мелко нарезанной зеленью.

    Готовое блюдо прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей.

    Варианты приготовления

    Помимо основного классического блюда, существует множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр.Термическую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.

    Кролик, тушеный с картофелем и капустой

    Перед приготовлением мясо необходимо выдержать в холодной воде, чтобы исключить специфический запах. Если кролик молодой, замачивать его не нужно. На сковороде обжарить нарезанный лук и морковь, добавить нарезанную капусту, перемешать и снова обжарить.

    Куски мяса обжарить отдельно на сковороде до появления корочки. Поместите все ингредиенты в глубокую миску, добавьте очищенный и нарезанный средними кубиками картофель, добавьте воды или бульона и тушите до готовности овощей и мяса.В конце посолить и добавить специи, измельченную зелень.

    Кролик с картофелем и сметаной

    Лук очистить и нарезать, заранее подготовить сковороду и нагреть, обжарить лук до румяной корочки. Кусочки кролика среднего размера посыпать солью и специями и обжарить.

    Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. На лук выложить картофель и мясо, сверху присыпать солью и специями, затем залить водой (1 к 1) 1 стакан сметаны. Закройте крышку крышкой, дождитесь закипания и тушите полчаса на медленном огне, не перемешивая.

    Кролик с грибами и картофелем

    Сначала мясо нужно замариновать, для этого посыпать солью, несколькими столовыми ложками приправы хмеля-сунели, а также красным и черным перцем залить растительным маслом. Выдавить сверху апельсиновым соком. Перемешивайте ингредиенты для маринования с луком несколько часов.

    В это время вымыть грибы, измельчить чеснок, перемешать и посыпать черным перцем и солью. Сверху полейте растительным маслом. Немного подержать для маринования.Картофель и лук очистить. Разогрейте казан на огне, добавьте в него масло и обжарьте картофель до образования корочки.

    Затем обжарить мясо кролика. Дно казана выложить салом, сверху выложить картофель, а по бокам выложить мясо вместе с луком. Сверху выложить грибы. Накрыть крышкой и отправить запекаться на 1,5-2 часа.

    Кролик с овощами в казане

    В первую очередь нужно начать готовить мясо, для этого промыть его, а затем нарезать.В сковороду налить масло, обжарить мясо, чтобы появилась румяная корочка. Поставить в казан.

    Очистить луковицу от шелухи, вымыть и нарезать полукольцами среднего размера. Очищенную морковь натереть средней насадкой.

    Сначала обжарьте нарезанный лук, затем добавьте морковь, перемешайте и снова обжарьте. Соединить ингредиенты с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, посолить и дать закипеть.

    После этого переложить на слабый огонь и тушить 30 минут.По истечении времени соединить мясо с предварительно нарезанным кубиками картофелем, добавить немного воды. Варить на медленном огне до готовности.

    Кролик тушеный с овощами. Видео:

    Кролик с картофелем и сыром

    Мясо кролика перед приготовлением замочить на 8-10 минут. Затем обсушить и обжарить до образования корочки с двух сторон. Переложить в кастрюлю и залить бульоном.

    Отдельно на сковороде с маслом обжарить нарезанный лук с морковью до румяной корочки. Переложить ингредиенты в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом… Все перемешать и оставить на полчаса вариться.

    Продолжайте тушить 15 минут. По истечении времени смешайте ингредиенты с картофелем и измельченным чесноком. Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Приправить тертым сыром и перемешать перед тем, как закончить.

    Кролик в мультиварке

    Тушку разделить на порции и выложить в чашу мультиварки. Лук нашинковать полукольцами, смешать с мясом, посыпать сверху солью и перцем, добавить лавровый лист и специи.Смешайте ингредиенты и смешайте с жирными сливками или сметаной. Залить мясо вином или водой, приготовить блюдо в мультиварке в режиме «Тушение».

    Видео-рецепт:

    Кролик с картофелем в рукаве

    Мясо промыть под проточной водой и нарезать кусочками, посыпать горчицей, посыпать сверху солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Охлажденное мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушеным чесноком.

    Картофель нарезать кусочками и добавить лук, нарезанный полукольцами и обжаренный с морковью. Наполнить рукав для запекания мясом, смешанным с картофелем, и перевязать концы. Все это выложить на подготовленный противень и запекать в духовке 1 час.

    Нежное мясо с ароматом пряностей и пряностей и картофель в качестве гарнира порадуют близких и гостей за праздничным столом.

    Видео рецепт:

    Традиционное праздничное угощение — кролик, приготовленный с картошкой.Мы собрали лучшие рецепты: в духовке, в рукаве, на сковороде и просто на сковороде.

    • Кролик — ½ штуки;
    • Картофель — 9 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Зелень — петрушка;
    • Томаты консервированные в собственном соку;
    • Специи, соль, лавровый лист;
    • Масло подсолнечное.

    Подготовить овощи. Вымойте и очистите их.

    Мясо кролика нарезать небольшими кусочками.

    Нагреть в казане подсолнечное масло … Обжарить мясо 10 минут.

    Добавьте лук и морковь.

    Добавить консервированные помидоры и специи, посолить. Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой или свежими помидорами, предварительно необходимо снять с них кожицу.

    Примерно через 5 минут добавить картофель и немного воды.

    Варить на медленном огне до готовности картофеля. В конце добавить зелень и лавровый лист.

    Рецепт 2: кролик тушеный с овощами и картофелем

    Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: тушеного кролика с картошкой.Кролик должен весить около килограмма, не молодой и не старый, в идеале мясо должно быть светло-розового цвета. Такое мясо будет сочным и вкусным.

    • Кролик 400 грамм.
    • Картофель 1 килограмм.
    • Репчатый лук 1 средний.
    • Морковь 1 средний.
    • Помидор 3 средний.
    • Масло оливковое 50 грамм.
    • Соль 1 чайная ложка.
    • Перец черный молотый по вкусу.
    • Вода кипяченая 0,5 л.

    В первую очередь нарезаем мелкими кубиками наши овощи: лук, помидоры и морковь.

    Затем очищаем и измельчаем картофель.

    Разогреть толстую чугунную сковороду, влить оливковое масло и положить лук, обжарить до золотистой корочки.

    После этого складываем нашего заранее нарезанного кролика на кусочки.

    Обжаривайте с обеих сторон пять минут.

    Когда мы переворачиваем кролика на другой бок, немного солим его и накрываем нашим помидором.

    Убавляем огонь, в этот момент помидоры дадут сок, а это придаст кролику мягкости.Томимся под закрытой крышкой 10 минут.

    После этого выкладываем картошку.

    Затем кладем морковь.

    Соль и перец.

    Залить водой, накрыть крышкой и тушить все вместе 30 минут.

    Через 30 минут выключить и дать нашему кролику и картошке постоять 10 минут.

    Рецепт 3: кролик в духовке с картошкой (пошаговые фото)

    Обязательно попробуйте приготовить это нежное мясо в духовке.Можно предварительно замариновать в белом вине, будет еще вкуснее. Как приготовить кролика в духовке в сметане с картошкой вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

    • 1 шт. — тушка кролика
    • 800 г — картофель
    • 200 г — морковь
    • с шт. (По 100 г) — лук репчатый
    • 6 шт. (зубчики) — чеснок
    • 1 ст — аджики
    • 100 г -майонез
    • 1 ч. Л. — соли

    Сначала тушку кролика измельчаем на порционные части и промываем их.

    Картофель нарезать дисками, соломкой или ломтиками. Запекать кролика будет на овощах, которые станут к нему гарниром.

    Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него картофель.

    Морковь нарезать дисками и выложить поверх картофеля.

    Следующим слоем выкладываем нарезанный полукольцами лук.

    Положите мясо поверх овощей.

    Приготовление сметанной (можно майонезной или йогуртовой) начинки. В нашем примере заправка состоит из майонеза, выжатого чеснока и сухой аджики (можно использовать обычную аджику). Можно добавить другие специи по вкусу.

    Добавить в заправку 150-200 мл воды и перемешать.

    Заправить мясо овощами заправкой.

    Ставим противень в духовку на 50 минут при 180 градусах. Чтобы мясо не слишком подрумянилось, можно накрыть блюдо фольгой и снять за 10 минут до окончания запекания.

    Это целый рецепт кролика в духовке в сметане и картошке. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: кролик с картошкой и грибами в мультиварке

    Традиционно хорош тушеный кролик. Сегодня потушим мясо вместе с грибами и картофелем в мультиварке. Тушение — это процесс приготовления, в котором сочетаются жарка и варка. Обычно мясо перед приготовлением обжаривают в каком-то жире, а затем отваривают в небольшом количестве воды. Если мясо тушится с грибами и овощами, как в нашем случае, то получается блюдо в своеобразном соусе, который получается в процессе приготовления.

    • кролик — 500-600 гр
    • лук репчатый — 1 штука
    • Лавровый лист
    • морковь — 1 шт.
    • шампиньонов — 180 гр
    • масло подсолнечное — 4 столовые ложки
    • картофель

    Порезать кролика на мелкие кусочки … Для тушения можно взять среднюю часть ребра. Ноги, как мясную часть, лучше всего использовать для запекания, а вот ребрышки в результате тушения получатся неплохими.

    Морковь очистить и натереть на терке, лук нашинковать.

    Шампиньоны нарезать скибочками.

    Налейте в чашу мультиварки немного рафинированного растительного масла и обжарьте на нем мясо и лук с морковью. Для этого установите программу «Жарка» на 20 минут.

    Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками картофель, а туда же положить грибы.

    Залить содержимое водой (немного, чтобы покрыть компоненты), посолить, добавить лавровый лист, перец.

    В готовое блюдо добавить зелени.

    Рецепт 5: кролик запеченный в рукаве с картофелем

    Мясо кролика получается очень вкусным при запекании в духовке.Чтобы кролик получился сочным и нежным, его лучше запекать в кулинарном рукаве вместе с луком. Вы также можете добавить картофель или другие сезонные овощи.

    • Мясо кролика 400 г
    • Репчатый лук 1-2 шт.
    • Картофель 4-5 шт.
    • Лавровый лист 3 шт.
    • Соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • Масло подсолнечное 3 ст. л.

    Мясо кролика посыпать солью и перцем.

    Лук очистить, порезать и добавить к мясу.

    Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист.

    Положить мясо кролика с картофелем в кулинарный рукав, залить подсолнечным маслом и все перемешать. Обвязываем рукав с двух сторон и ставим в духовку на 45 минут. Готовим при температуре 190-200 градусов.

    Кролик, запеченный с картошкой, готов, приятного аппетита.

    Рецепт 6: кролик в горшочке с картошкой (пошагово с фото)

    Кролик в картофельном горшке — замечательное простое блюдо, которое вам обязательно понравится.Мясо кролика в сочетании с картофелем получается очень вкусным, нежным и ароматным. Блюдо можно подавать на обед или ужин с салатом из свежих овощей. Попробуйте, рекомендую! Расчет продукции дан на 2 баночки вместимостью 600 мл.

    • мясо кролика — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • соль, специи — по вкусу;
    • морковь — 1 шт .;
    • сметана — 2-3 ст. л .;
    • картофель — 4-5 шт .;
    • мясной или куриный бульон (если нет бульона, можно заменить его водой) — 300 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Кролик с картофелем, приготовленный в горшочке, — самое нежное и очень вкусное блюдо, подавать горячим, посыпанным зеленью.

    Рецепт 7: тушеный кролик с картофелем в кастрюле

    • Кролик — 400 гр.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Картофель — 1 кг
    • Морковь — 1 шт.,
    • Вода — 1.5 литров
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Соль по вкусу
    • Приправы к мясу — 5 гр.,
    • Масло подсолнечное

    Приготовление рагу из кролика начинается с подготовки овощей. Вымойте и почистите морковь и картофель. Морковь нашинковать на мелкой терке.

    Картофель нарезать небольшими кусочками, как для супа или борща. Залейте водой, чтобы она не потемнела.

    Лук очистить и нарезать кубиками.

    Теперь подготовим кролика.В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных кусочков кролика. Если у вас есть кролик целиком, разрежьте его на кусочки. Для тушения подойдет любая часть кролика. Подготовленное мясо необходимо промыть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

    Чтобы тушеный картофель с кроликом получился более выразительным на вкус, мясо кролика рекомендуется перед тушением обжарить на сковороде с маслом. После того, как кролик нагреется, поместите его в сковороду. Помешивая, обжарьте кролика до золотистого цвета.

    Картофель выложить в казан, сотейник или сотейник. Сверху выложить кусочки жареного кролика. Сохраните морковь и лук в подсолнечном масле.

    Добавить в кастрюлю с кроликом и картофелем.

    Добавьте горячую воду. Вода должна покрывать овощи и мясо примерно на 2 см.

    Рецепт рагу из кролика (Как приготовить кролика)

    Поделиться — это забота!

    Насыщенный и легкий рецепт тушеного кролика с большим количеством овощей и пива, приготовленный в голландской печи.

    Как приготовить кролика?

    Сытное и очень вкусное тушеное мясо из кролика, идеально подходящее для тех, кто никогда раньше не ел кролика!

    Вы когда-нибудь ели кролика? Это уместный вопрос, большинство людей, которых я знаю, никогда в жизни не ели кролика, и многие из них даже не заинтересованы в том, чтобы его пробовать. Очень жаль! Потому что кролик имеет прекрасный вкус, и его потребление имеет много преимуществ.

    Польза кролика для здоровья

    • Мясо кролика имеет очень высокое содержание белка, больше, чем в говядине или птице, 100 г / 3.5 унций содержат 33 г белка.
    • Это очень нежирное мясо, на самом деле это самое нежирное мясо. 100 г / 3,5 унции содержат 3,5% жира.
    • Кролик очень низкокалорийный, что делает его хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть, всего 173 калории на 100 г.
    • Это очень концентрированный источник железа, в 100 г / 3,5 г мяса содержится 2,3 миллиграмма железа, которое очень хорошо усваивается организмом.
    • Он имеет очень низкий уровень холестерина, что делает его хорошим выбором для людей, борющихся с холестерином.
    • Мясо богато минералами, в основном фосфором и калием.
    • В нем меньше натрия, чем в другом мясе.

    Экологические преимущества

    • Кролик дешевле и экологически безопаснее производить, чем другие виды мяса, прежде всего говядина. Например, кролики производят около 2,5 кг / 6 фунтов мяса на том же количестве пищи и воды, что и корова, которая должна произвести 1 кг / 2,2 фунта мяса.
    • Кроме того, антибиотики не так широко используются при выращивании кроликов и отсутствуют гормоны.
    • Итак, все это хорошие новости. Кролик полезен для здоровья, полезен для планеты и на самом деле очень вкусный. У него белый вид мяса, похожий по вкусу на курицу, но немного другой.

    Тогда почему мы не едим больше? Как в прошлом, когда в меню было обычное и нормальное мясо?

    Для меня основная причина, по которой я ел только кролика в первый раз, когда мне было уже за тридцать, заключалась в том, что я совсем не знал мяса кролика, у меня никогда не было его в детстве, никогда не возникало даже вопроса, следует ли мне попробуйте кролика.Моя бабушка никогда не готовила кролика, она даже не ела говядину, масло и не пила молоко, так что представьте, что она готовит кролика. Ни за что!

    Кроме того, кролики милые, поэтому я всегда думал, что мне не нужно есть милое животное, есть достаточно других вариантов. Но ведь это же несправедливо? Нечестно по отношению к другим животным.

    Свиньи некрасивые, но они намного умнее кроликов, и мы до сих пор их едим. Коровы выглядят странно, но они такие нежные, что мне всегда жаль их, когда я смотрю на них.Но мы все равно их едим. Маленькие куры и ягнята тоже очень милые, но мы все равно их едим. Итак, миловидность как критерий для того, чтобы есть или не есть животное, на самом деле недопустима, если вы спросите меня.

    Это мой двоюродный брат Ади научил меня готовить рагу из кролика. Он был здесь с длительным визитом, и однажды я спросил его, какая у него любимая еда. Он сказал тушеное мясо кролика , которое он очень часто готовил дома, в саду, в большом котле на открытом огне.

    Тушеное мясо в котле с кроликом, овощами и пивом. Звучит здорово, не правда ли?

    Состав

    Кролик:
    • Я покупаю целиком замороженного кролика для тушеного мяса, я никогда не видел здесь свежих кроликов, но замороженные определенно хороши. Невозможно получить их все время здесь, поэтому приготовление этого рецепта требует некоторого предварительного планирования.
    • Кролики, которые у меня здесь, очень маленькие, один весит 1,2 кг / 2.6 фунтов. И они весят еще меньше после того, как я разрезал их на куски, потому что я не готовлю позвоночник и ребра в тушеном мясе, на них недостаточно мяса.

    Количество кроликов:
    • Мне нужно разрезать кролика на более мелкие кусочки, чтобы приготовить тушеное мясо. Поскольку на спине и ребрах кролика не так много мяса, я обычно использую их для приготовления бульона.
    • Я добавляю в кастрюлю несколько замороженных куриных костей, оставшихся от жареного цыпленка, несколько овощей для супа, таких как морковь, лук и сельдерей, некоторые специи, такие как черный перец, можжевельник и ягоды душистого перца, лавровый лист и гвоздика, немного соли.
    • Я заливаю все водой и оставляю кастрюлю на медленном огне в течение нескольких часов. Бульон идеален для супов, рагу, ризотто и так далее. Посмотрите этот пост о приготовлении куриного бульона и следуйте рецепту, чтобы приготовить бульон из кролика и курицы.
    Овощи:
    • Необходимые овощи — это типичные овощи, которые вы найдете в большинстве тушеных блюд: много лука, перца, помидоров, моркови.
    Пиво:
    • Пиво, которое я использую, — это обычные немецкие пилы, я беру те пилы, которые у нас есть сейчас в доме, обычно пиво с чуть более горьким вкусом, как Jever или Becks.
    Готовая форма:
    • Блюдо медленно готовят в круглой голландской печи не менее 1 ½ часа, пока мясо не станет очень нежным и не отвалится от костей.

    Подавать?

    • Подавайте сытное тушеное мясо из кролика с картофельным пюре или хлебом и маринованными овощами, например, с этими чудесными зелеными (незрелыми) солеными помидорами.
    • Если вы не едите или не любите соленья, подойдут любые жареные или вареные овощи или хороший салат.
    • Блюдо можно разогревать или замораживать.

    Другие сытные рагу:

    Нежное рагу из шпината и свинины в томатном соусе

    Луковое рагу из свинины с нутом и бульоном из говяжьей кости

    Утешительный и нежный гуляш из говядины и яблок

    Румынское рагу из гороха и курицы

    Инструкции

    1. Разрежьте кролика на 5 или 6 меньших частей.Я не использовал позвоночник и ребра для тушеного мяса, я приготовил из них кроличий и куриный бульон. См. Сообщение в блоге для получения более подробной информации.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке или другой кастрюле с тяжелым дном и обжарьте кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды.
    3. Лук разрежьте пополам и тонко нарежьте половинки. Влейте в кастрюлю оставшееся масло, обжарьте лук на среднем или слабом огне, часто помешивая, около 20 минут. Время от времени добавляйте немного воды, чтобы они не пригорели или не высохли.
    4. Тем временем нарежьте морковь и красный болгарский перец. Добавьте овощи к луку и продолжайте готовить, помешивая несколько раз, примерно 3-4 минуты. Добавьте сладкий и копченый молотый перец (сладкий или острый по вкусу) и хорошо перемешайте около 1 минуты.
    5. Поместите кусочки кролика обратно в кастрюлю, добавьте пиво, протертые помидоры и столько воды, чтобы кролик едва покрыл, куски мяса не должны находиться полностью под водой. Добавьте лавровый лист, ягоды можжевельника, немного соли и перца.
    6. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 1 ½ часа или пока мясо не станет действительно мягким, оно должно отвалиться от костей. Не забывайте время от времени помешивать и добавлять еще немного пива, если жидкость слишком сильно уменьшится.
    7. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, и подавайте с картофельным пюре и солеными огурцами. Или с отварным картофелем и жареными или отварными овощами или салатом.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорий: 249 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерин: 18 мг Натрий: 558 мг Углеводы: 32 г Волокно: 10 г Сахар: 16 г Белки: 10 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Сколько тушить кролика в сметане?

    Блюда из крольчатины получаются очень вкусными и аппетитными. Они понравятся не только взрослым, но и детям. Главное — уметь их правильно приготовить. Ведь от этого зависит вкус мяса. Итак, сколько потушить кролика? На этот вопрос легко ответить, ведь в каждом рецепте указан определенный период времени.

    Насколько популярно мясо кролика?

    Кролик на протяжении многих веков считался лучшим видом мяса.При правильном приготовлении этот продукт получается не только вкусным, но и нежным и легким. Мясо кролика — это здоровая и питательная пища. Но, несмотря на множество преимуществ, этот товар не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так доступно, как свинина или курица. Причем приготовить такой продукт умеют далеко не все. Не многие знают, сколько потушить кролика.

    Готовить этот вид мяса можно в белом и красном вине, сметане, пиве, молоке, томатной пасте, различных бульонах и так далее.В качестве соуса можно выбрать именно тот продукт, который вам больше всего нравится.

    Особенности приготовления

    Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, необходимо уточнить, какие существуют особенности его приготовления. Итак, вот несколько правил:

    1. Перед приготовлением мясо кролика следует замочить на несколько часов в холодной воде.
    2. Перед тушением этот продукт необходимо поджарить на масле. Только после этого кролика можно тушить в соусе, спирте, сметане или бульоне.Если этого не сделать, готовое блюдо будет немного суховатым.
    3. Тушить кролика рекомендуется только на медленном или умеренном огне. В противном случае нежная структура волокон разрушится.
    4. Определить возраст животного можно по цвету мяса. У молодых людей светло-розовый оттенок, а у старых — темно-розовый. В первом случае можно просто замочить мясо в воде, молоке или сыворотке. Если мясо темное, то для этих целей лучше использовать маринад, в состав которого входит уксус.
    5. Чтобы придать приготовленному блюду оригинальный аромат и вкус, нужно добавить специи. Лучше всего тушить кролика базиликом, петрушкой, укропом, черным перцем, лавровым листом, гвоздикой, чесноком и розмарином.

    Кролик в сметане с шампанским

    А сколько тушить кролика в шампанском со сметаной? В первую очередь нужно подготовить все продукты. Для приготовления мяса требуется:

    1. Кролик — 2 тушки.
    2. Репчатый лук — 5 голов.
    3. Шампиньоны — 50 г.
    4. Масло на основе сливок — 150 г.
    5. Сметана — 250 г.
    6. Шампанское — 1 бутылка.
    7. Лимон — 1 шт.
    8. Масло на растительной основе — 3 ст. ложки.
    9. Мука.
    10. Соль.
    11. Лист лавровый.
    12. Петрушка и перец.

    Этапы подготовки

    Для начала замочите тушки кроликов, а затем разделите их на части. Мясо следует поперчить, посолить и слегка присыпать мукой. Сковородку нужно поставить на огонь.В него нужно влить растительное масло и положить дольку сливочной. В этой смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Шампиньоны также рекомендованы для измельчения. Их можно разрезать пополам. Лук и шампиньоны необходимо выложить в отдельную сковороду, сбрызнув лимонным соком. Сюда же добавляют специи, зелень петрушки, кусочки мяса и шампанское.

    Заключительный этап

    Тушите нужные продукты под крышкой полчаса.После этого мясо кролика необходимо снять, а соус отварить. Затем добавить в сковороду сметану и тушить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. После этого соус нужно снять с огня. В него ввести остатки масла, аккуратно все взбить. Соус нужно поставить на огонь и довести до кипения, не прекращая взбивания. Куски мяса выложить на тарелки. После этого запечь кролика в остром соусе и украсить зеленью. Вкусное блюдо готово!

    Кролик с зеленью

    Сколько потушить кролика в сметане с зеленью? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса.В этом случае рекомендуется поместить все продукты в казан. Для приготовления мяса с зеленью потребуется:

    1. Куриный бульон — 500 мл.
    2. Сметана 250 мл.
    3. Чеснок — 2 зубчика.
    4. Лук репчатый — 2 головки.
    5. Кролик — 1 тушка.
    6. Уксус — 1 капля.
    7. Масло сливочное — 3 ст. ложки.
    8. Соль.
    9. Майоран.
    10. Перец.
    11. Розмарин.

    Как приготовить кролика

    Тушку нужно разделить на порции, а затем замочить.Для этого каплю уксуса следует разбавить водой. Полученный раствор необходимо залить мясом. При необходимости можно долить воду. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно дать отмокнуть на 40-60 минут. После этого воду следует слить, а мясо просушить.

    На огонь поставить сковороду с толстым дном, а затем влить в нее смесь овощей и масла. Когда жир нагреется, нужно выложить кусочки кролика и аккуратно обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки.Лук очистить и нарезать полукольцами. Его тоже нужно обжарить до румяной корочки. Мясо кролика посолить по вкусу, поперчить и посыпать зеленью.

    Как потушить

    Как и сколько потушить кролика в сметане на сковороде или в казане? В емкость нужно сложить все продукты слоями. На дно выкладываем слой мяса, добавляем половину сметаны и измельченные дольки чеснока, а затем все это покрываем слоем лука. Значит нужно чередовать продукты, пока все не окажется в емкости.Затем нужно залить бульоном и поставить блюдо тушиться.

    Если для приготовления кролика используется казан, то термообработка должна длиться от 1 до 1,5 часов. Если блюдо тушится на сковороде, это занимает вдвое больше времени.

    Как потушить кролика в сметане и картофеле

    Это одно из самых популярных блюд. Его можно приготовить как второе блюдо, так и к праздничному столу. Для этого потребуется:

    1. 1,2 кг мяса кролика.
    2. 1 кг картофеля.
    3. 1,5 стакана сметаны.
    4. 100 г муки.
    5. 2,5 головки репчатого лука.
    6. 1 пачка сливочного масла.
    7. Лавровый лист, перец, соль.

    Из указанного количества компонентов получается 4-5 порций для взрослых.

    Многофакторный процесс приготовления

    Мясо вначале следует ополоснуть. Он должен уместиться на дне чаши мультиварка в один слой. На этом этапе рекомендуется приправить мясо специями и различными травами.Мультиварку нужно переключить в режим «Нагрев», а затем на несколько минут выбрать «Выпечка». После этого в миску положить сливочное масло, чтобы оно растаяло. Мясо кролика немного присыпают мукой, а затем помещают в мультиварку. Лук следует очистить и нарезать полукольцами. Он также положил его в чашу с лавровым листом.

    Картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать кусочками. Соломить клубни по мясу и посыпать специями. Затем добавьте в миску 200 мл воды и сметаны. Сколько тушить кролика в сметане в мультиварке? Для начала нужно выбрать подходящий режим.В этом случае подойдет функция «Тушение». Таймер следует установить на 2 часа.

    В духовом шкафу

    Мясо кролика можно готовить и в духовке. Количество компонентов начальное. Поднос можно накрыть фольгой или положить еду в рукав. Этот рецепт позволяет быстро и без особых затрат приготовить вкусное и сытное блюдо. Итак, сколько тушить кролика в сметане детям? Обычно в духовке такое мясо готовится быстрее. Достаточно 60 минут.Температура не должна быть между 180 ° C и выше.

    Вот и все секреты!

    p>

    Самое грандиозное из польских блюд

    КОГДА Папа Иоанн Павел II впервые посетил этот континент прошлой весной, его рейс приземлился в Мехико как раз к обеду. Он не сел за первую трапезу из энчиладас, негров фрайолес и тако. В Мехико есть несколько хороших польских ресторанов, повара которых приготовили понтифику самые грандиозные польские блюда, от которых сердце каждого настоящего поляка бьется быстрее — бигос.А папа, как известно всему миру, настоящий поляк.

    Бигос относится к широкому спектру блюд, распространенных во многих странах с древними культурами, известных как «охотничье рагу». Изначально каждый был приготовлен, вероятно, несколько сотен лет назад в большом черном железном «ведьмином котле», подвешенном на треноге над костром. В те далекие дни, когда большая часть Польши все еще была покрыта первозданным лесом, охота часто длилась несколько дней, и группа ожидала, что вечером будет поужинать хотя бы частью дневного снаряжения.

    Таким образом, мясная смесь варилась в кастрюле с капустой, квашеной капустой и зеленью, а то, что осталось, на следующий день снова кипятилось, чтобы оно не скисло, с добавлением свежих кусков мяса дичи. С каждым днем ​​вкус тушеного мяса становился все сильнее и сильнее, пока, по традиции, в последний вечер охоты застолье не было великолепным. Те древние охотники, вероятно, не осознавали этого, но они изобрели базовую технику концентрирования и усиления вкуса соуса, уменьшая его при многократном кипячении.

    Таким образом, сложилась традиция готовить большую кастрюлю бигос за несколько дней, а затем кипятить ее хотя бы раз в день, чтобы рагу оставалось съедобным, постепенно улучшая вкус. Это все еще первая уловка любого великого фанатика.

    Второе важное условие — это, как и древние охотники, хороший ассортимент мяса. Поэтому невозможно правильно приготовить его всего для четырех человек — минимум около 12 — и, если у вас достаточно больших горшков, это почти так же легко для группы из 100 человек.Между прочим, он поглотит любое количество приготовленного мяса, оставшегося от предыдущего застолья. Пропорции бигоса гибкие.

    Какое мясо вы кладете, менее важно, чем наличие хорошего сорта. В идеале должно быть небольшое количество каждого из следующих продуктов, без костей и постных продуктов: бекон, говядина, ветчина, баранина, свинина, телятина, курица, утка, гусь, куропатка, фазан, перепел, кабан, заяц. , кролик, оленина. Бигос также должен включать в себя один или несколько различных видов польской колбасы, в том числе колбасу.

    Помимо работы по поиску, сборке и предварительной обработке такого количества различных ингредиентов, приготовление бигоса не вызывает никаких технических сложностей. Фактически, он предлагает огромное упрощение, которое вам нечего подготовить в день вечеринки. POLISH BIGOS MYSLIWSKI (12 порций) 3 фунта зеленой капусты 3 пирожных яблока, очищенных, нарезанных, не очищенных 1 чашка сметаны 2 чайных ложки винного уксуса Крупная кристаллическая или кошерная соль и свежемолотый черный перец, по вкусу 2 унции сушеной дикой природы грибы, польские восточноевропейские, китайские или французские 1 стакан сухого белого вина 5 фунтов подготовленной квашеной капусты высшего качества До 14 столовых ложек сливочного масла 1 1/2 фунта свежей нежирной свинины, нарезанной 2-дюймовыми кубиками 1/2 фунта соленой свинины, нарезать кубиками 3/8 дюйма 3 стакана желтого лука, мелко нарезанного 1/2 фунта очень нежирного темного копченого бекона, удалить кожуру, нарезать поперек кубиками 1/2 дюйма 1 1/2 фунта бескостной и нежирной говядины стейк, нарезанный кубиками размером 1 1/2 дюйма Примерно 3/4 фунта каждого другого мяса по желанию, все без костей, постное и нарезанное кубиками, на выбор: баранина, ветчина, курица, телятина, утка, гусь, куропатка , фазан, дичь, кролик, кабан, оленина 1 фунт польской колбасы kielbasa или других восточноевропейских региональных колбас, очищенных от кожи и нарезанный 1/2 дюйма толщиной 2 целых лавровых листа 4 целых гвоздики 1 чайная ложка целых ягод можжевельника 20 целых черных горошин перца До 5 чашек хорошего крепкого красного вина, предпочтительно калифорнийского каберне совиньон или французского бордо До 2 чашек сухого Sercial madeira 3/4 чашки Итальянская томатная паста

    Среднее время, необходимое: Приготовление распределяется в течение трех дней: первый день, около 2 1/2 часов активной работы, около 2 часов кипения без присмотра; второй день, примерно 1,5 часа разогрева и тушения без присмотра; Третий день, когда подают бигос, около 2 часов разогрева и тушения без присмотра.ДВА ДНЯ ВПЕРЕДИ

    Подготовка капусты: Вымойте капусту, снимите и выбросьте жесткие внешние листья, четвертинки, срежьте и выбросьте сердцевину, а также мелко нарежьте четвертинки. Перелейте его в большую суповую кастрюлю и добавьте 2 литра кипятка. Снова нагрейте кастрюлю до тех пор, пока она не закроется, а затем продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой — обычно примерно через 1 час. Выключите огонь и аккуратно всыпьте в капусту яблоки, сметану, уксус, соль и перец. Накройте и держите на плите.

    Приготовление и приготовление квашеной капусты:

    Поместите сушеные грибы в кастрюлю, затем залейте белым вином.Осторожно тушите под крышкой, пока грибы не станут мягкими, обычно через 10-15 минут, затем снимите с огня. Как только они достаточно остынут, нарежьте их маленьким острым ножом на узкие полоски. Положите полоски обратно в вино, накройте крышкой и дайте постоять.

    Вылейте квашеную капусту (партия за партией, если необходимо) на дуршлаг, отожмите и выдавите как можно больше терпкой жидкости. Промойте краут под проточной холодной водой и снова удалите как можно больше жидкости. Поместите квашеную капусту во вторую суповую кастрюлю, добавив примерно 3 стакана холодной воды, полоски грибов и вино.Осторожно тушите под крышкой 45 минут, помешивая каждые 15 минут, чтобы смесь не прилипала к сковороде. При необходимости добавляйте больше воды, по полстакана за раз.

    Подготовка свинины:

    На среднем или сильном огне растопите в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте кубики свежей свинины, переворачивая кусочки (желательно деревянной вилкой и ложкой, чтобы не уколоть их и не потерять сок), пока они не подрумянятся со всех сторон. Вынуть свиные кубики, посолить, поперчить и отложить в сторону.Добавьте бекон в сковороду и нагрейте, помешивая, пока он не потеряет большую часть жира и не станет хорошо подрумяненным. Удалите шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Повторите то же самое с соленой свининой. Поместите нарезанный лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет немного подрумяненным. Удалите шумовкой и держите.

    Завершение квашеной капусты:

    Как только квашеная капуста закипит в течение 45 минут, снова перемешайте ее деревянной ложкой и проверьте дно, чтобы увидеть, не высохло ли оно. Если да, добавьте от 1/2 до 1 стакана воды.Осторожно, но тщательно перемешайте свежую свинину и бекон. Продолжайте медленное тушение под крышкой в ​​течение 30 минут, затем добавьте соленую свинину и обжаренный лук. Продолжайте медленное кипячение под крышкой в ​​течение 30 минут.

    Приготовление оставшегося мяса:

    Пока квашеная капуста кипит, снова поставьте сковороду на средне-сильный жар, оставив на сковороде хорошо ароматизированный жир, полученный при предыдущих операциях, плюс еще столовые ложки сливочного масла, если необходимо. Когда сковорода станет горячей, добавьте кубики говядины, быстро обжарьте со всех сторон, вытащите и высушите на бумажных полотенцах, посыпав солью и перцем.

    Повторите операцию подрумянивания с другим мясом, сначала смягчив нарезки, тушив их в ароматном бульоне. Если какое-либо мясо уже приготовлено, его не нужно подрумянивать в сковороде. Ломтики колбасы также не должны подрумяниваться, их следует держать готовыми вместе с другим мясом.

    Окончательная сборка большого горшка:

    Перелейте капустную смесь из супа в большую кастрюлю. Шумовкой достаньте свиные кубики из квашеной капусты, нарежьте каждый кубик ломтиками и вернитесь в большую кастрюлю.Добавьте мясо в большую кастрюлю, нарезав все, кроме колбасы, до размера укуса. Равномерно выложите все мясо слоем поверх овощей. Добавьте лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, черный перец и 2 1/2 стакана красного вина. Доведите до слабого кипения и накройте крышкой, проверяя каждые 15-20 минут и немного уменьшая огонь, если необходимо, чтобы предотвратить закипание, в течение часа.

    Снимите с огня и дайте бигосу очень медленно остыть при комнатной температуре. Не пытайтесь охладить его на ночь — в любом случае кастрюля, вероятно, слишком велика — но держите ее накрытой плотной тканью, а не крышкой, в холодильнике. самое крутое место, которое вы можете найти.ОДИН ДЕНЬ ПЕРЕД

    Традиционный разогрев:

    Снова доведите бигос до медленного кипения. Помните, что у вас большой объем ингредиентов, поэтому вы должны ожидать, что разогрев займет много времени, возможно, час или больше. Не пытайтесь торопить процесс на очень сильном огне, иначе вы можете обжечь нижний слой. Во время разогрева осторожно добавьте 1 стакан мадеры Sercial. Когда бигос почти закипит, попробуйте его на вкус и добавьте любые специи, которые, по вашему мнению, могут понадобиться.Тушите на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут. Затем повторите медленное охлаждение и хранение на ночь при комнатной температуре. В ДЕНЬ

    Последний разогрев, настройка и сервировка:

    Разогрейте бигос для сервировки. В небольшой миске взбейте венчиком томатную пасту и 1/2 стакана красного вина. Тщательно и тщательно перемешайте в большой кастрюле. Когда бигос достаточно горячий, при необходимости поправьте приправы. Тушите на медленном огне под крышкой в ​​течение часа.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *