Котлеты из картошки из терки: как приготовить в домашних условиях

Разное

Содержание

как приготовить в домашних условиях

Мало кто не пробовал котлеты из картошки, измельченной через терку. Драники известны всем. Это демократичное и вкусное блюдо, приготовить которое под силу любому.


Однако по подобному принципу можно сделать намного больше яств, отличающихся друг от друга и по фактуре, и по вкусовой палитре.

Классический рецепт

Это базовый рецепт приготовления драников, или как некоторые привыкли их называть, дерунов. Состав отличается минимальным списком ингредиентов, а само приготовление не требует особых усилий. Процесс имеет только одну сложность — трудно удержаться от дегустации во время приготовления. Поэтому замешивайте побольше фарша, чтобы котлеты с тертой картошкой все же дождались обеда.

Количество порций: 7

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.3 ккал;
  • белки – 6.4 г;
  • жиры – 11.3 г;
  • углеводы – 39.
    7 г.

Ингредиенты

  • картофель сырой – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука – 3-4 ст.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • чеснок – 5 долек;
  • соль – по вкусу;
  • масло рафинированное – 70 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите картошку. Натрите на крупной терке.
  2. Аналогичным способом измельчите лук и чеснок. Перемешайте. Дайте немного постоять, пока не выделится сок.
  3. Введите пару яиц и муку. Не забудьте посолить и приправить перцем по вкусу.
  4. Хорошо разогрейте сковороду. Влейте рафинированное масло. Дождитесь пока начнут появляться пузырьки и выкладывайте столовой ложкой подготовленную массу. Слегка разровняйте сверху. Обжаривайте на среднем огне до образования хрустящей корочки золотисто-коричневого цвета с двух сторон. Подавайте со сметаной.

Совет: не выбрасывайте оставшуюся сырную корочку — вы сможете использовать её при приготовлении овощного или куриного супа, опустив в кушанье за 5 минут до готовности.

Благодаря пармезану обычное первое блюдо зазвучит новыми вкусовыми красками и нюансами.

Надеемся, что этот оригинальный рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге. Bon Appetit!

Совет: для того чтобы котлетки были еще более хрустящие, дополните картофельную массу небольшой порцией измельченного сыра.

Котлеты с тертым картофелем — ассорти

Картошка — универсальный ингредиент для блюд, который сочетается практически со всеми продуктами.

По данной рецептуре предлагается сделать легкие котлетки, которые придутся по вкусу многим.

Количество порций: 5

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 312 ккал;
  • белки – 7.1 г;
  • жиры – 15.3 г;
  • углеводы – 36.6 г.

Ингредиенты

  • картофель сырой – 500 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло оливковое – 70 мл;
  • мука пшеничная – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите с помощью терки картошку, морковь, чеснок и головку лука.
  2. У салатного перца удалите семена и внутренние перегородки. Максимально мелко нарежьте соломкой. Порубите зелень. Переложите компоненты в основную массу.
  3. Вбейте яйца, всыпьте муку и посолите.
    Хорошенько перемешайте. Смесь должна быть довольно густой.
  4. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их в сильно разогретом масле до готовности примерно по 7 минут с каждого бока.

Надеемся, что этот оригинальный рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге. Bon Appetit!

Совет: чтобы блюдо не было слишком масляным, промокните биточки бумажными полотенцами.

Сытные картофельные котлеты, рецепт с фото (на терке)

Такие котлеты из картошечки — самодостаточное блюдо, которое не требует никакого дополнения. Приготовить их предлагается в духовке с добавлением мясного фарша, благодаря чему они полюбятся представителям сильной половины семейства.

Количество порций: 9

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 318.4 ккал;
  • белки – 12.8 г;
  • жиры – 20.6 г;
  • углеводы – 20.7 г.

Ингредиенты

  • картофель сырой – 500 г;
  • фарш мясной – 500 г;
  • яйцо куриное – 1-2 шт. ;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • перец черный – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 70 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное – 30 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • паста томатная – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Использовать можно совершенно любой фарш: свиной или говяжий, но с куриным блюдо будет менее калорийным. Соедините его с натертым мелко картофелем, который предварительно отожмите от выделившегося сока. Вбейте яйцо, посолите, добавьте перца. Дополните измельченным мелко луком и чесноком.
  2. Промажьте глубокую жаропрочную форму размягченным сливочным маслом и выложите в нее котлетки. Заранее обваляйте биточки в муке. Оправьте в разогретую духовку при выставленной температуре в 180 градусов.
  3. В это время займитесь заправкой. Для этого очистите от кожуры томаты методом бланширования, нарежьте кубиками. У болгарского перца удалите «внутренности» и нашинкуйте его мелкой соломкой. Морковку натрите.
  4. В сковородке разогрейте масло и пропассеруйте в нем морковь, перец и помидоры. Спустя 5 минут выложите томатную пасту и влейте примерно 200-250 мл воды. Потушите до размягчения компонентов. Посолите и добавьте любых специй по вкусу.
  5. Спустя полчаса нахождения котлет в духовке, залейте содержимое формы полученным овощным соусом и оставьте еще на время в жарочном шкафу. Через 15 минут подавайте к столу.

Картофельные зразы с грибами

Фаршированные котлеты из картошки через терку, рецепт которых приводится далее, предполагается приготовить из основного ингредиента в вареном виде. В качестве начинки могут быть использованы как грибы, так и мясной фарш.

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 320.4 ккал;
  • белки – 9.4 г;
  • жиры – 15. 8 г;
  • углеводы – 35.3 г.

Ингредиенты

  • картофель – 500 г;
  • грибы свежие – 200 г;
  • мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
  • грибы сушеные – 20 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло рафинированное – 70 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Замочите в крутом кипятке сушеные грибы, а когда те набухнут, меленько нарубите.
  2. Нашинкуйте лук кубиком, пропассеруйте в раскаленном масле вместе с чесноком. Добавьте резаные свежие грибы, соль и перец. Обжаривайте около четверти часа, после дополните сушеными. Оставьте на плите еще минут на 7.
  3. В это время отварите картофель в кожуре, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте яйца, немного муки и посолите. Замесите плотный фарш.
  4. Из картофельной массы скатайте шарики, приплюсните их до состояния лепешки и начините грибами. В результате должны получиться зразы, которые обваляйте в панировке и обжарьте до золотистой корочки.


Подавать котлеты с натертой картошкой рекомендуется со свежим салатом из овощей и легким аперитивом. Отлично подойдет даже простая сметана, которую можно дополнить зеленью или чесноком. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты из вареной картошки на сковороде, рецепт с фото

 

В сети довольно много рецептов картофельных котлет и большинство из них готовятся из картофельного пюре. В нашей семье больше любят рецепт картофельных котлет, в котором картошка натирается на терке. Так котлеты получаются более плотные и не разваливаются во время жарки. Приготовить картофельные котлеты весьма просто, главное учесть несколько нюансов. Не нужно добавлять в картофельную массу жидкость (бульон, молоко и т.д). И готовить картофельные котлеты, не накрывая сковороду крышкой. По данному рецепту картофельные котлеты готовятся в панировочных сухариках, и получаются с хрустящей корочкой.

Но можно, обжаривать картофельные котлеты без какой-либо панировки (получатся мягче).

 

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Мука – 2 – 3 ст.л
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Масло растительное – для обжарки
  • Специи: соль.

Как приготовить картофельные котлеты

1. Отварить картофель в мундирах. Остудить. Очистить от кожуры. Секрет: чтобы картошка во время варки не разваривалась, добавьте в воду огуречный рассол.

 

 

 

 

 

2. Натереть вареный картофель на терке (средней или крупной).

 

 

 

 

 

 

3. Вбить в картофельную массу 2 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

4. Добавить муку и соль.

 

 

 

 

 

 

5. Перемешать фарш для картофельных котлет вилкой (!). Аккуратно.

 

 

 

 

 

 

6. Из полученного картофельного фарша слепить котлеты. И обвалять их в панировке (по желанию).

 

 

 

 

 

 

7. Растопить на сковороде сливочное масло, смешанное с растительным.

 

 

 

 

 

 

8. Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки на большом или среднем огне. Не накрывать сковороду крышкой.

 

 

 

 

 

 

Вкусные картофельные котлеты готовы

Приятного аппетита!

 

Картофельные котлеты

 

К картофельным котлетам можно выбрать любую начинку, от стандартной тушёной капусты и грибов, печени, ветчины и копчёной рыбы. И для деток можно придумать отличные решения, делая картофельные котлеты с творогом, без добавления майонеза, большого количества животных жиров, например, с брокколи. К картофельным котлетам подходит большинство известных соусов: грибной, кетчуп, майонез, тартар, бешамель и т.д.

 

Секреты приготовления картофельных котлет

 

  • Готовить картофельные котлеты можно из варёного и сырого картофеля. Приготовить первоначально пюре или натереть на мелкой или средней тёрке картофель, сформировать с него котлету и отправить на сковороду.
  • При приготовлении постного рецепта картофельных котлет, можно сделать смесь из муки, и горячей воды: 2 столовые ложки муки, заливаем тремя столовыми ложками холодной воды, хорошо размешиваем и добавляем столько ложек горячей воды, чтобы консистенция была похожей на жидкую сметану. Такая смесь отлично справиться с ролью «клейстера», в рецептах, не подразумевающих использование яиц.
  • Простое и незатейливое блюдо – картофельные котлеты, можно приготовить уникально, например, придумать интересную начинку, в виде яиц, фарша, овощей, грибов и прочего. Кладут и крабовые палочки, морепродукты. А в пюре добавлять можно и майонез, и сметану, и отварные, натёртые на тёрке яйца.
  • Вкусное блюдо можно приготовить не только на сковороде, но и во фритюре, картофельные котлеты запекают в духовке, делая панировку из сухарей, яиц или муки, так же предлагается использовать гриль для готовки котлет, заворачивая их в фольгу.

 

Рецепты картофельных котлет

 

Котлеты картофельные рецепт классический

 

  • Картошка – 8 штук.
  • Яичный желток – 2 штуки.
  • Чеснок – 4 зубца.
  • Мука – 2 столовых ложки.
  • Зелёный лук – полпучка, только перья.
  • Соль и перец – на вкус.
  • Сметана – 2 столовых ложки.

Начнём с приготовления пюре: картофель очистить, нарезать мелко, промыть и уложить в воду и кастрюлю отваривать до готовности. А тем временем нашинкуем зелёный лук, чеснок пропустим через пресс. Взбиваем яичные желтки с солью и перцем.

Картофель готов, в него добавляем: муку, зелень и чеснок, а так же желтки. Всё хорошо перемешиваем ложкой, не нужно блендером взбивать картофельную массу. Дальше будем формировать картофельные котлеты просто ложкой.

Возьмите форму, смажьте её подсолнечным маслом, вкладывайте ложкой котлеты, смазывайте сметаной и отправляйте до готовности на 180 градусов в духовку, предварительно разогретую.

 

Котлеты картофельные с начинкой из ветчины

  • Картошка – 8 штук, среднего размера.
  • Ветчина – 300 грамм.
  • Мука – 2 столовых ложки.
  • Сыр – 300 грамм.
  • Лук – 2 штуки, небольшого размера.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сметана – 200 грамм средней жирности.
  • Зелёный лук, только перья – полпучка.

Картофель отварить, хорошо его помять до состояния пюре, дать остыть. Когда температура будет подходящей, натирайте на крупной тёрке сыр и ветчину, прямо в картошку.

Теперь нужно мелко нашинковать лук и зелёные перья. Добавить это всё к картофелю, сыру и ветчине, добавить муку, яйца, посолите и поперчите, тщательно перемешайте до однородной массы. Формируйте картофельные котлеты, обваливайте в муке, можно и в панировочных сухарях. Обжаривайте с обеих сторон на сковороде, сначала под крышкой, чтобы внутри приготовились, затем на большом огне без крышки, чтобы получилась корочка.

 

Котлеты картофельные рецепт без начинки

Несмотря на отсутствие начинки, эти картофельные котлетки, очень насыщенные за счёт подбора оригинальных приправ и пряностей, так же молоко играет важную роль, текстура получается однородной. А вкус становится завершённым.

  • Картофель – 800 граммов.
  • Яйцо – 3 штуки (1 для панировки + 2 в саму картошку).
  • Лук репчатый – 4 штуки.
  • Молоко – 80 грамм.
  • Душистый молотый перец, чёрный перец, мускатный орех, соль, орегано, кориандр молотый.
  • Для обжаривания понадобиться растительное масло, сколько «возьмут» картофельные котлеты.

Занимайтесь картофелем: промывайте и ставьте варить в кожуре, чтобы получить не разваренную текстуру. Выключаем и вынимаем из воды за 10 минут до полной готовности корнеплода (картофель в мундирах варится в среднем 20-25 минут, в зависимости от размера картофелин). Когда картошка немного остынет, очистите и натрите ее на крупной тёрке. К картошке добавим молоко и яйца, все приправы и соль. Лук очистить и меленько нарубить, пассировать до появления красивой корочки. Когда немного остынет, добавляем лук к картофелю и всю массу тщательно перемешаем.

Теперь разогреваем масло на сковородке, формируем из массы картофельные котлеты. В отдельной тарелке нужно взбить вилкой яйцо, прежде чем отправлять котлеты на сковороду, обваливаем их в таком простом яичном кляре. Жарим до готовности с обеих сторон.

 

Котлеты картофельные в кляре под грибным соусом

  • Картошка – 700 грамм.
  • Мука – 1-2 столовых ложки.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Грибы шампиньоны– 400 грамм.
  • Лук репчатый – 2 штуки.
  • Сметана – 100 грамм (средней жирности).
  • Молоко – в пюре («на глазок»).
  • Сливки 15% – 100 грамм. При необходимости можно заменить жирным молоком, конечно, лучше домашним, но если нет, то просто жирным магазинным молоком. Оно пойдёт не в картофельные котлеты, а в соус.
  • Панировочные сухари – сколько будет нужно, точно до 1 упаковки.

Промываем и чистим картошку, мелко её нарезаем и ставим отварить до готовности. А пока пюре для картофельных котлет вариться, будет заниматься грибным соусом.

Чтобы получить изумительные картофельные котлеты, нужно подготовить вкусный соус: очистим и промоем лук и грибы, луковицу мелко нашинкуем. Грибы нарезаем кубиками, учитывая, что шампиньоны, а именно они используются по рецепту, при жарке становятся маленькими, из них выходит вся вода. Пассируем лук и закладываем в него грибы, всё вместе томим на сковороде, когда приготовиться – перекладываем в небольшую, невысокую кастрюльку, а лучше в специальную, для соуса. Добавляем сливки и сметану, тушим на медленном огне.

Чтобы соус загустел, и картофельные котлеты мы подали с ароматной подливой, нужно добавить в него муку: разведите муку холодной водой и добавьте к грибам и молоку, тушим до готовности.

Отварная картошка готова, разомнём её в пюре, добавляем молоко, а яйца добавим, когда картофельное пюре остынет. Разомнём картошку и сформируем котлеты, обжарим на сковороде до готовности, при подаче нужно полить котлеты соусом.

 

Котлеты картофельные рецепт с курицей и овощами

Такие картофельные котлеты можно подавать с овощами, соусом, томатным, грибным, соусом из зелени, экзотические соусы, например, с авокадо, так же подходят.

  • Картошка – 10 штук.
  • Яйцо – 2 штуки, использовать будем только желтки.
  • Филе куриное – 400 грамм.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Брокколи – 200 грамм.
  • Сыр – 200 грамм.
  • Подсолнечное масло – для смазывания противня.
  • Соль, чёрный перец, кардамон, можно немного паприки.

В отдельной кастрюле отвариваем картофель до готовности (очищаем, режем, в итоге – разминаем). Так же отварить нужно морковку и брокколи – не долго, минут 15. После проваривания – измельчаем блендером, мясорубкой. В ещё не готовые картофельные котлеты добавляем прокрученное через мясорубку филе. Всё вместе хорошо перемешаем (картофель, фарш, овощную начинку), поперчим и посолим. Когда остынет, вбиваем яичные желтки, натираем на крупной тёрке сыр.

Замешиваем картофельное тесто, смазываем пекарскую бумагу маслом, выкладываем картофельные котлеты, при температуре 180 градусов, выпекаем до готовности, примерно 30-40 минут.

Драники из картошки — Простые рецепты

Драники из картошки все готовят по-разному. Почему так происходит я не знаю, но я ни разу не видел чтобы их готовили одинаково. Кто-то трет картофель для драников на крупной терке, кто-то — на мелкой, а кто-то измельчает картофель в кухонном комбайне или блендере. Однако все эти различия не важны, потому что мы все равно любим драники. В любом виде.

В моей семье мы тоже никогда не придерживаемся строгого рецепта приготовления драников. Готовим их всегда чуть-чуть по другому. Сегодня, например, готовили их таким способом что получаются, как их называют дети: косматики или волосатики.

Ингредиенты для приготовления драников

Для приготовления картофельных драников-косматиков нам понадобятся:

  • картофель, около 10 средних картофелин
  • три яйца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • растительное масло, чтобы жарить драники

Как приготовить драники из картошки

Сначала надо почистить много картофеля, и хорошенько его помыть.

Чтобы получились не просто драники из картофеля, а именно волосатики, необходимо, чтобы картошка была потерта на крупной терке. Так что берем в руки терку и аккуратненько, чтобы не поранить руки натираем нашу картошечку.

Затем из натертой картошки требуется отжать лишнюю воду. Для этого солим картошку (соль способствует выделению жидкости из продуктов), перемешиваем натертый картофель и сливаем лишнюю жидкость из чашки.

Теперь разбиваем в чашку с картофелем три яйца. Яйца нужны, чтобы наши драники на рассыпались.

Добавляем в картофель 2-3 зубчика чеснока. Чеснок надо или мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.

Тщательно все перемешиваем. Если в процессе приготовления в чашке появляется лишняя жидкость, лучше ее слить.

Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и нагреваем.

В кипящее масло вилкой выкладываем немного тертого картофеля и вилкой придавливаем и разравниваем его, чтобы драники получились плоскими. Так они лучше прожарятся.

Хорошенько прожариваем драники до появления румяной корочки с обеих сторон.

Достаем драники из сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Повторяем операцию до тех пор, пока не кончится тертый картофель. Советую выставить охрану, если хотите чтобы драники дожили до подачи на стол. В нашей семье они имеют странное свойство исчезать с тарелки как только отвернешься!

Подавать драники на стол надо обязательно со сметаной.

Котлеты свиные с тёртым картофелем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние котлеты — это многими любимое, но обычное, повседневное, непримечательное второе блюдо, которое готовит довольно часто любая хозяйка. Зачастую, фарш для котлет мы готовим на основе свинины с добавлением говядины, либо делаем фарш из чистой телятины, а иногда дополняем его куриным мясом. В нашей семье обычно котлеты готовят из свиного фарша. Так нас с сестрой учила мама. Ведь говядина достаточно дорогое мясо, которое порой нет возможности купить. Так что, готовьте домашние котлеты из любого мяса, которое вам нравится или из того, что есть в наличии. Может быть для кого-то котлеты достаточно просты, как второе блюдо? По мне — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить каждый раз по-новому. Мы с Вами делали самые разные котлеты, например: котлеты свино-куриные в густой подливе, котлеты свиные с добавлением капусты, домашние котлеты с зеленью и горчицей в духовке, котлеты с добавлением тертоко кабачка. Сегодня мы будем готовить сочные котлеты с добавлением тёртого картофеля. Присоединяйтесь, мои дорогие, порадуйте своих домашних.

Потребуется:

  • Фарш домашний свиной — 2 кг. (без наполнения)
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Картофель — 1 шт. (крупный)
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки котлет

 

Как приготовить котлеты с тёртым картофелем:

Сегодня я буду готовить вкусные котлеты из свиного фарша с добавлением тёртого картофеля. Для этого я буду использовать обычный домашний фарш, который кручу, не добавляя в него соль, перец, лук и чеснок. Иногда, купив большое количество свинины, я срезаю мякоть и просто перекручиваю его в фарш с добавлением сала или свиных прослоек. Получается отличный фарш (не постный), из котрого впоследствии я делаю пельмени, котлеты, манты и многое другое, но уже перед использованием просто добавляю пропущенный через пресс чеснок, натираю на крупной тёрке головку репчатого лука, добавляю соли по вкусу и вбиваю яйца. Хорошо перемешиваю. Фарш готов.

В свиной фарш добавляем натёртый на крупной тёрке сырой картофель и добавляю чёрного свежемолотого перца.

И снова всё перемешиваем до однородного состояния.

А теперь, на сковороду наливаем достаточное количество растительного маста, формируем котлеты и выкладываем на обжарку. Сначала с одной стороны. Котлеты получаются очень красивые с вкраплениями картошки.

Затем с дургой стороны, переворачиваяаккуратно с помощью двух вилок. У меня котлеты крупные, с ними нужно обходиться осторожно. У меня получилось полные 2 сковороды больших жареных котлет. Первую партию я выкладываю на тарелку и обжариваю оставшуюся часть котлет.

Затем, когда все котлеты обжарены, укладываем их (можно боком) в одну сковороду (у меня большой сотейник), можно добавить по желанию мелко нарезанного репчатого лука и немного воды или мясного бульона и подтушить котлеты до полной готовности. Сегодня мне не захотелось делать густую подливу для этих котлет. Я их подавала с отварным рисом на гарнир и отварной стручковой фасолью. Было сразу два гарнира. Также отлично в качестве свежего овощного салата я порезала томаты, присыпала их сверху солью и добавила измельчённый чеснок. ММММММММ….. ВкуснОООООООО!!!

Котлеты получились безумно пышными, вкусными, нежными и сочными. Картофель всё-таки сделал своё дело. Ужин удался на славу.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Котлеты с тёртым картофелем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г300 г
70 г3 зуб.
1 шт.0,3 ч. л.
по вкусупо вкусу
6 ст. л.80 мл

Описание рецепта — Котлеты с тёртым картофелем:

Домашние котлеты из свинины приобретут оригинальную изюминку, стоит лишь добавить в фарш натёртый на мелкую тёрку картофель и такую специфическую приправу как хмели-сунели. Вкус котлет моментально преображается, изменяется, становится ярче! Картофель не ощущается слишком рьяно и вкус мяса не забивает, хотя его в котлетном фарше достаточно много, но котлеты как раз за счёт тёртого картофеля получаются очень сочными и мягенькими как пух. К тому же, блюдо получается ещё и экономным- на 500 грамм мяса понадобится 300 грамм картофеля! Хмели-сунели и чеснок придадут котлетам аппетитный аромат, а сухарная панировка гарантированно обеспечит румяную корочку.

Котлеты с тёртым картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

205

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления необычных котлет с картофелем нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, картофель, куриное яйцо, репчатый лук, чеснок, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, хмели-сунели, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

500 г
300 г
70 г
3 зуб.

Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками. Картофель, лук и чеснок чистим. Лук нарезаем таким образом, чтобы вам удобно было пропускать его через мясорубку.

Шаг 3:

Пропускаем через мясорубку свинину, лук, чеснок.

Шаг 4:

Картофель натираем на мелкой тёрке, добавляем получившуюся массу в фарш, картофельный сок при этом не отжимаем.

Шаг 5:

Разбиваем в миску с подготовленными ингредиентами куриное яйцо.

Шаг 6:

0,3 ч. л.
по вкусу
по вкусу

Также всыпаем соль, чёрный молотый перец и хмели-сунели.

Шаг 7:

Фарш для котлет перемешиваем, всыпаем панировочные сухари. Это придаст фаршу хорошую плотность и нужную консистенцию.

Шаг 8:

Фарш для оригинальных котлет ещё раз перемешиваем до равномерного распределения всех ингредиентов.

Шаг 9:

Смоченными в воде руками формируем из фарша круглые котлеты и панируем их со всех сторон в сухариках. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 12 котлет.

Шаг 10:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Небольшими партиями выкладываем в сковороду котлеты.

Шаг 11:

Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные котлеты складываем в маленькую кастрюлю и протушиваем до полной готовности.
Котлеты с тёртым картофелем готовы!

Шаг 12:

Подавайте эти вкусные и сочные котлетки в горячем или тёплом виде с любым гарниром по вашему вкусу!
Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты в оболочке из картофеля

Не секрет, что многие хозяюшки добавляют в фарш для котлет сырой тертый картофель, и я тому не исключение. Однако, однажды мне пришла в голову мысль приготовить котлеты несколько другим способом. Я потерла несколько очищенных клубней на мелкую терку и использовала картошечку как своеобразную панировку. В процессе жарки сочные мясные котлетки покрылись такой аппетитной золотистой корочкой, что хотелось попробовать их как можно скорее! Кушанье получилось ну очень вкусным! Поэтому очень советую и вам приготовить на обед чудесные котлеты в картофельной шубе!

Чтобы приготовить котлеты в картофельной шубе, вам понадобится:

мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
белый хлеб – 3 кусочка
молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
картофель – 5 шт.
репчатый лук – 1 шт.
пищевая сода – ½ ч. л.
смесь перцев – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука для панировки
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты в картофельной шубе:

1. Смешанный мясной фарш извлечь из холодильника, переложить в миску и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Удобнее всего пользоваться в таких случаях специальной программой микроволновой печи.
2. Ломтики белого хлеба выложить в мисочку, залить молоком и на некоторое время отставить в сторону.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, мелко порубить ножом или натереть на мелкой терке. Если для приготовления котлет вы готовите фарш сами, лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
4. В размороженный фарш добавить размоченный белый хлеб (без корочек), яйцо, репчатый лук, соду, смесь перцев и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты фарша.
5. Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке.
6. Фарш разделить на кусочки, сформировать небольшие котлетки.
7. Котлетки обвалять в тертом картофеле, затем в муке.
8. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
9. Готовые котлетки выложить на порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту вы можете использовать как смешанный мясной фарш, так и куриный. Что касается специй, то вовсе не обязательно использовать именно смесь перцев. Вы можете добавить в котлеты черный молотый перец, паприку, сушеный базилик или орегано и т. д. Замечательным дополнением к котлетам в картофельной шубе станет овощной салат с грибами.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБЕ

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


👌 Картофельные зразы с мясным фаршем, рецепты с фото

Я очень люблю, как готовит моя бабушка. Любимых блюд в ее меню у меня много, но особенно нравятся зразы с мясом. Помню, в детстве я просила маму повторить, но получалось что-то похожее на драники с мясом. Бабушка вообще может очень вкусно приготовить обычную картошку.
 
Позже бабушка рассказала мне, что секрет в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую, как мы с мамой. Действительно получается совершенно другой вкус блюда с фаршем.
 
Ингредиенты:


Картофель
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мясной фарш
Яйца – 1 шт.
Соль


Время приготовления: 30-40 минут


Способ приготовления:


  • начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть)

  • натереть половину на крупной терке

  • другую половину – на мелкой

  • перемешать, посолить

  • соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук (его я тру на мелкую терку)
  • посолить и перемешать

  • взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек

  • положить начинку

  • сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой)
  • сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился, у меня иногда фарш даже «просвечивается»)
  • обжарить до золотистой корочки

Главное хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Crispy Aloo Tikkis / Хрустящий картофель Тиккис / давайте также назовем его Hash Browns

Здесь, во Флориде, начало лета, а также начало сезона ураганов и дождей. Самое страшное, разве не приятно видеть, как дожди побеждают летнюю жару? А там, где я вырос, дождливый день был прекрасным временем, чтобы отведать жареные блюда, такие как тикки, самосы, пакода и многие другие, а затем выпить чашку горячего чая масала.

Пусть вы почувствуете хруст, откусывая от этой хрустящей мелочи, и пусть вы тоже попробуете приготовить это в ближайшее время.

Сообщите мне свои мысли. Я хотел бы получить известие от вас :).

Похожие рецепты:
Самса из курицы или овощей

Crispy Aloo Tikkis / Хрустящий картофель Тиккис / давайте также назовем его Hash Browns

Состав

  • 3 Картофель крупный, очищенный и натертый Примерно 3 стакана тертого
  • 1/2 пучок листьев кориандра мелко нарезанный
  • 1/2 чайная ложка чат масала
  • 1 чайная ложка перец или по вкусу
  • 1/2 чайная ложка порошка куркумы
  • 1 1/2 чайная ложка соль или по вкусу
  • 3-4 столовая ложка рисовая мука или кукурузный крахмал
  • 1/4 чашка панировочные сухари
  • 2 зеленый перец чили необязательный
  • Масло для жарки

Инструкции

  1. Измельчите картофель с помощью ручной терки или кухонного комбайна. Хорошо отожмите воду рукой и переложите в миску. Удалите оставшуюся влагу кухонным или бумажным полотенцем. Удалите как можно больше влаги

  2. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме муки, и хорошо перемешайте. Теперь добавьте муку, все хорошо перемешайте и сформируйте плоские тикки. Стороны не обязательно должны быть ровными. Если смесь не связывается, добавьте столовую ложку или больше рисовой муки или кукурузного крахмала по мере необходимости.

  3. Нагрейте масло на неглубокой сковороде на среднем огне.Добавьте тикки, когда масло станет очень горячим. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Не пытайтесь увеличить огонь для более быстрого приготовления, иначе внутренняя часть не будет готовиться, а мука может быть сырой. Если внешняя сторона темнеет, а внутренняя остается сырой, уменьшите огонь и готовьте соответственно.

  4. Вытрите бумажное полотенце и подавайте в теплом виде с кетчупом или чатни.

Примечания к рецептам

Хорошее отжимание воды из картофеля помогает сделать тикки хрустящими и помогает впитывать меньше масла.

Традиционный способ приготовления этого тикки — отваривание и пюре из картофеля с добавлением всех вышеперечисленных ингредиентов, кроме рисовой муки / кукурузного крахмала. Однако вам может понадобиться больше панировочных сухарей. Лично мне больше нравится тертый стиль.

Это не традиционные оладьи.

Easy Pakistani Aloo Ki Tikki — Картофельные котлеты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности здесь.

Этот рецепт картофельных лепешек в пакистанском стиле под названием Алоо ки Тикки готовится из картофельного пюре, лука, зелени и специй.Эти картофельные лепешки, обжаренные на сковороде, получаются хрустящими, пикантными и совершенно пряными! Этот рецепт также естественно без глютена и, возможно, веганский.

Алоо ки тикки (картофельные лепешки в пакистанском стиле) — одно из тех традиционных южноазиатских блюд, которые меня всегда восхищали. Они до глупости просты, но обладают таким умным вкусом. Смелый, острый жар специй идеально сочетается с охлаждающими свежими травами и крахмалистым картофелем. Чтобы сделать их еще проще, я ответил на наиболее часто задаваемые вопросы.

Хотя aloo ki tikki традиционно считаются уличной едой или закуской к чаю, они невероятно универсальны и подходят к любому блюду в качестве всегда желанного гарнира. Мне нравится, чтобы они сияли, подавая их в качестве основного блюда с каким-нибудь пулао (например, чана пулао или куриным пулао) и райта. Они также восхитительны в сэндвиче или булочке со всеми вашими любимыми начинками, кетчупом или зеленым чатни.

Как приготовить алоо ки тикки

Чтобы приготовить эти картофельные лепешки в пакистанском стиле, вы просто смешиваете подготовленные ингредиенты, формируете из них пирожки, покрываете их яичным слоем и жарьте на мелкой поверхности. Я немного поэкспериментировал, чтобы усовершенствовать этот рецепт Алоо Ки Тикки. Вот что я нашел:

В этом рецепте используется микроволновая печь, чтобы без проблем приготовить картофель! Текстура идеально подходит для Алоо Ки Тикки, потому что снижает вероятность появления водянистого картофеля.

Советы и примечания

  1. Я пробовал приготовить тикки с яйцом в качестве связующего вещества и без него. Я обнаружил, что те, у которых есть яйцо, легче формировать и лучше держатся. Если вы хотите сделать их вегетарианскими, просто не добавляйте яйца в картофельную смесь и используйте панировочные сухари, чтобы скрепить их снаружи.Вам нужно будет быть очень осторожным при их переворачивании, чтобы они сохранили форму.
  2. Чтобы облегчить время приготовления, я отказался от ручной измельчения с помощью кухонного комбайна. Просто используйте настройку пульса, чтобы мелко нарезать смесь, а не смешивать ее, чтобы лук не распадался слишком сильно и не образовывал лишнюю жидкость. Конечно, вы можете просто нарезать, если не предпочитаете кухонный комбайн.
  3. Алоо ки Тикки может принимать большое количество соли. Если вы чувствуете, что чего-то «не хватает», это, скорее всего, лишняя щепотка соли.

Как сделать Алоо Ки Тикки очень хрустящим

Использование панировочных сухарей для покрытия ало-ки-тикки после мытья яиц — надежный способ сделать их хрустящими. Хотя это не традиционный шаг, я считаю, что это отличный способ добавить дополнительный слой скручивания.

Имейте в виду, что панировочные сухари смягчают другие вкусовые качества. Так что, если вы выберете этот метод, попробуйте добавить больше соли и специй.

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Можно ли их приготовить за день или два заранее и поставить в холодильник перед жаркой на сковороде?
Да! Вы можете хранить смесь (в форме или как есть) в холодильнике в течение 2-3 дней.После этого картофель будет выделять воду. Обязательно храните их в герметичном контейнере!

Можно запекать?
Я не пробовал печь алоо ки тикки, но я получил ответ от человека, который пробовал выпечку по этому рецепту! Она сказала, чтобы запекать их при температуре 500 ° F, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла, и они получаются такими же хрустящими!

Как разогреть остатки?
Чтобы снова согреть остатки, запекайте их без крышки при 350 ° F в течение 5-7 минут, чтобы они сохранили хрустящую корочку. Вы также можете поставить их в микроволновую печь на 1-2 минуты.

Варианты

Мне нравится использовать это в качестве «основного рецепта», чтобы использовать остатки курицы, рыбы или овощей. Просто уменьшите количество картофеля, измельчите остатки вместе с остальными ингредиентами и продолжайте рецепт.

Больше пакистанских сторон, которые вам понравятся

Здоровая обжаренная на сковороде пакора + простой зеленый чатни
Пакистанский фруктовый чат (с легким рецептом масала)
Easy Shami Kabob (быстро приготовленное блюдо и плита)

Надеюсь, у вас будет возможность попробовать этот рецепт! Если да, дайте мне знать в комментариях ниже! Если вы в Instagram, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения.Рад тебя слышать!

Easy Pakistani Aloo Ki Tikki — Картофельные котлеты

Изза Чима

Этот рецепт Алоо Ки Тикки в пакистанском стиле готовится из картофельного пюре, лука, зелени и специй. Без глютена и вегетарианские (или, возможно, веганские).

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Кухня Индийская, пакистанская

Порций 6

Ингредиенты

1x2x3x

Для приготовления Алоо ки Тикки
  • 3 больших (или 5 маленьких) красновато-коричневых картофелин (около 1.5 фунтов)
  • 1 небольшая луковица, очищенная и крупно нарезанная
  • 1-2 стебля тайского или серрано зеленого перца чили, удаленных и нарезанных несколькими кусочками
  • 2 столовые ложки листьев кинзы
  • 1-2 столовые ложки листьев мяты
  • 2 чайные ложки кошерного соли или по вкусу
  • ½ чайной ложки порошка черного перца, хлопьев красного перца чили, порошка кориандра и порошка тмина
  • щепотка порошка красного перца чили или более по вкусу
  • ½ чайной ложки семян тмина
  • ¼ чайной ложки чаат масала или гарам масала по желанию
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 взбитое яйцо
  • панировочные сухари (я использую безглютеновые) по желанию — если необходимо, чтобы придать форму
Для обжаривания на сковороде
  • нейтральное масло по необходимости
  • 1-2 взбитых яйца
  • панировочные сухари (я использую безглютеновые) по желанию

Инструкции

Приготовление картофеля
  • Поместите картофель в тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи (или просто поместите на тарелку для микроволновой печи). Готовьте на большой мощности 5 минут. Удалите, если приготовили. В противном случае переверните каждую картофелину щипцами и продолжайте готовить с шагом 2 минуты, пока она не будет готова. Достаньте из микроволновой печи и разрежьте пополам, чтобы проверить, полностью ли приготовился картофель. Если нет, то разогревайте в микроволновой печи за 1 минуту до полной готовности. Дайте остыть, затем очистите картофель и переложите в миску среднего размера. Используйте картофельный пюре, чтобы размять их до тех пор, пока не останутся большие комочки.

Для приготовления Алоо ки Тикки
  • В кухонном комбайне * смешайте остальные ингредиенты, кроме яйца, и используйте импульсный режим для измельчения, чтобы лук был мелко нарезан, но не перемешан.Вы не хотите, чтобы лук слишком сильно ломался и в конечном итоге выделял воду. Если вы заметили избыток воды в смеси, наклоните кухонный комбайн, чтобы слить его, или промокните бумажным полотенцем.
  • Добавьте смесь нарезанного лука к пюре, попробуйте, добавьте соль и приправы. Наконец, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. В идеале, дайте этой смеси постоять под крышкой в ​​холодильнике на 20-30 минут (хотя я часто пропускаю этот шаг). Если вы чувствуете, что они не держат форму так, как хотелось бы, при необходимости добавьте панировочные сухари.

  • Руками сформируйте примерно 1/3 стакана смеси в плоскую круглую лепешку диаметром около 2 ½ дюймов. Продолжайте с остальной смесью. У вас должно получиться 10-12 котлет.

  • Поместите яйцо и панировочные сухари (если используются) в неглубокие миски, чтобы вы могли обмакивать их во время готовки. Нагрейте большую сковороду, сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды.

  • Обмакните обе стороны каждой котлеты в яичный раствор, а затем в панировочные сухари, если они используются.Выложите 4-5 котлет на сковороду и дайте им вариться по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая их лопаткой. При необходимости убавьте огонь.

  • Снимите со сковороды и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Повторяйте, пока не закончите обжаривать все котлеты. Обжарьте оставшееся яйцо в оставшемся масле и подавайте с котлетами.

  • Переложите на блюдо и подавайте с гарниром из раиты или чатни.

Примечания

* Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете мелко нарезать лук, зеленый перец чили, кинзу и мяту.Смешайте с остальными ингредиентами (кроме яйца) в миске.

Nutrition

Калорийность: 115 ккал Углеводы: 21 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 55 мг Натрий: 803 мг Калий: 491 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 124 IU Витамин C: 9 мг Кальций

: 9 мг Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже. Если вы в Instagram, я бы хотел, чтобы вы отметили меня, чтобы я мог видеть ваши творения.

Картофельная котлета (Burger Patties)

Хрустящая картофельная котлета из тертого картофеля, гороха и основных специй. Вы полюбите эти веганские и безглютеновые картофельные котлеты в качестве закуски к кофе или насладитесь ими как котлетой для гамбургеров!

Эти котлеты, наполненные овощами, такие хрустящие, что их легко приготовить, и они будут готовы за 30 минут!

Картофельная котлета — захватывающий вечерний перекус!

Эти супер хрустящие домашние картофельные котлеты — наша последняя любимая закуска. Я делал это в различных комбинациях, с разными овощами, и пока эти котлеты из гороха, кукурузы и картофеля возглавляют список.

Эти котлеты очень хрустящие, так как мы используем тертый картофель вместо пюре.Также для связывания я использовал рисовую муку вместо простой, что делает пирожки более хрустящими.

Однако, если у вас есть оставшееся картофельное пюре, вы можете легко использовать его для приготовления этих пирожков.

Я всегда ищу здоровые и полезные закуски для моего ребенка, а котлеты — ее фаворит на все времена. Овощные котлеты в ресторанном стиле, свекольные котлеты, кукурузные котлеты и картофельные котлеты — еще одно дополнение к списку.

Однажды я попробовал в кафе восхитительную коричневую котлету и разработал этот рецепт, вдохновленный этим.В этих котлетах был тертый картофель, в отличие от картофельного пюре, которое можно найти в большинстве котлет.

Для вкуса и питательности я добавила в эту котлету отварной горох и кукурузу. Они также добавляют этим закускам приятный цвет.

Если вы любите хрустящие горячие закуски к чаю, попробуйте это. Эти картофельные котлеты также являются отличным перекусом после школы с молоком или молочным коктейлем.

Котлета из картофеля

веганский продукт и без глютена

Такие вкусные, хрустящие и ароматные

Легко и просто сделать

с овощами

Отличная полезная закуска для детей.

Состав

Картофель — Для достижения наилучших результатов используйте картофель, например, красновато-коричневый. Картофель почистить, очистить и натереть на терке с большими отверстиями. Важный совет для приготовления более хрустящих картофельных котлет — хорошо пропитать тертый картофель и как можно больше удалить крахмал.

Затем натертый картофель недолго отваривают, ополаскивают в холодной воде.

Peas & Corn — Я добавил немного свежей зеленой фасоли и сладкой кукурузы для вкуса и текстуры.Их можно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и взбить. Это гарантирует, что они не лопнут в горячем масле.

Рисовая мука — Несколько ложек рисовой муки для связывания смеси.

Как приготовить картофельные котлеты

Картофель очистить, очистить и натереть на терке. Замочите в воде на 20 минут.

Тщательно промойте тертый картофель, несколько раз меняя воду, пока крахмал не будет удален и вода не станет прозрачной.

Доведите до кипения 4 стакана воды в большой кастрюле.Добавьте тертый картофель и щепотку соли. Хорошо перемешать.

Варить 3-4 минуты.

Приготовленный картофель слить и тщательно промыть в холодной воде.

Очищенный горох и кукурузные зерна бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут.

Слейте воду и положите в миксер или блендер вместе с зеленым чили, небольшим кусочком очищенного имбиря и 2-3 зубчиками чеснока. Пульсируйте один или два раза. Не делайте из него пасту.

Теперь смешайте тертый картофель, измельченные ингредиенты, рисовую муку и соль в миске.Хорошо перемешайте и сформируйте тесто.

Разделите тесто на 12-14 больших шариков размером с лимон.

Используя небольшую крышку, сформируйте из порции круглую лепешку.

Нагрейте 2 столовые ложки масла на плоской сковороде. Выложите 4-5 котлет на горячую сковороду.

Готовьте до хрустящей корочки и золотистой корочки с обеих сторон. С помощью кухонной салфетки удалите излишки масла.

Картофельные котлеты подавать теплыми.

Как приготовить гамбургер с картофельными котлетами?

Следуйте этому рецепту овощного бургера и используйте эти картофельные котлеты вместо овощных.

Чтобы приготовить бургер, убедитесь, что форма котлет соответствует размеру ваших булочек для бургеров. Обратитесь к этому рецепту булочек для гамбургеров.

Примечания и советы по рецепту картофельной котлеты

  • Вместо картофеля можно использовать тертый сладкий картофель, батат или даже сырые бананы. Вы можете полностью отказаться от этих овощей и использовать отварной нут.
  • Бланшированную брокколи можно использовать вместе с другими овощами.
  • Вместо рисовой муки можно использовать кукурузную муку или муку из нута.
  • Этот рецепт котлеты из картофеля можно удвоить.

Другие рецепты закусок

Картофель фри, запеченный в духовке

спринг-роллы

укусов цветной капусты

сырные шарики

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт картофельной котлеты и получите столько же удовольствия, сколько и мы. Сделайте снимок и поделитесь в Instagram с хэштегом #cookclickndevou и, пожалуйста, дайте звездный рейтинг ★ в карточке рецепта ниже. Подпишитесь на нас в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы узнать больше рецептов и идей.

Картофельная котлета (котлеты для бургеров)

Харини

Котлета из хрустящего картофеля, приготовленная из тертого картофеля, гороха и основных специй. Вы полюбите эти веганские и безглютеновые картофельные котлеты в качестве закуски к кофе или насладитесь ими как котлетой для гамбургеров! Эти котлеты с овощами настолько хрустящие, что их легко приготовить за 30 минут!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Завтрак / закуска

Кухня Американская, континентальная

Порций 14 картофельных котлет

Калорийность 123 ккал

Инструкции

  • Очистите, очистите и натрите картофель на терке.Замочите в воде на 20 минут.

  • Тщательно промойте тертый картофель, несколько раз меняя воду, пока крахмал не будет удален и вода не станет прозрачной.

  • Доведите до кипения 4 стакана воды в большой кастрюле. Добавьте тертый картофель и щепотку соли. Хорошо перемешать. Варить 3-4 минуты.

  • Слейте воду и тщательно промойте приготовленный картофель в холодной воде.

  • Затем очищенный горох и кукурузные зерна бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут.

  • Слейте воду и положите в миксер или блендер вместе с зеленым перцем чили, небольшим кусочком очищенного имбиря и 2-3 зубчиками чеснока. Пульсируйте один или два раза. Не делайте из него пасту.

  • Теперь смешайте тертый картофель, измельченные ингредиенты, рисовую муку и соль в миске. Хорошо перемешайте и сформируйте тесто.

  • Разделите тесто на 12-14 больших шариков размером с лимон.

  • Используя небольшую крышку, сформируйте из порции круглую лепешку.

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде.Выложите 4-5 котлет на горячую сковороду.

  • Готовьте до хрустящей корочки и золотистой корочки с обеих сторон. С помощью кухонной салфетки удалите излишки масла.

  • Подавайте картофельные котлеты теплыми.

Nutrition

Порция: 12 картофельных котлет Калорийность: 123 ккал

Пробовали рецепт? Сделайте фото и поделитесь Помните cookclickndevou или отметьте cookclickndevour

Рецепт Алоо Тикки — Острые картофельные котлеты или котлеты от Archana’s Kitchen

  • Чтобы приступить к приготовлению рецепта запеченного Алоо Тикки, сначала подготовьте все ингредиенты и держите их готовыми.

  • Отварить картофель в скороварке, очистить от кожуры и отложить в сторону. Разогрейте духовку до 200 C.

  • В кухонном комбайне добавьте вареный обычный картофель и сладкий картофель, вареный зеленый горошек, чайную ложку тертого имбиря, два грубо нарезанных зеленых перца чили, большой мелко нарезанный лук, две столовые ложки мятного чатни, немного соли по вкусу и, наконец, столовая ложка связующего кукурузной муки.

  • Накройте кухонный комбайн и взбивайте, пока картофель не станет крупным пюре и все ингредиенты не соберутся вместе.Откройте кухонный комбайн и перемешайте смесь на полпути, чтобы ингредиенты собрались вместе и снова перемешались.

  • Переложите картофельное тесто в миску, чтобы мы могли начать формировать из них шашлык или тикки.

  • Смажьте пальцы небольшим количеством масла и сформируйте из картофельного теста кусочки тикки или большие шарики размером с лимон, посыпьте их панировочными сухарями и выложите на противень. Аналогично поступаем с оставшимся тестом.

  • Вы также можете придать тесту форму цилиндра, как шашлыки, посыпать их панировочными сухарями, вставить в вертел и приготовить на гриле.Теперь я помещу тикки в духовку, предварительно разогретую до 200 ° C, и запекаю в течение 15 минут, пока они не подрумянятся.

  • Примерно через 15 минут я вынимаю ало-тикки из духовки. Обратите внимание на легкий коричневый цвет сверху. Тикки не подрумянятся слишком сильно, поскольку в них нет масла.

  • Если вы хотите, чтобы оно было более хрустящим, вы можете сбрызнуть его маслом немного масла, прежде чем они попадут в духовку. Масло придаст им мягкую, но хрустящую текстуру.

  • Подавайте запеченный здоровый алоо-тиккис в качестве закуски к чаю с масала-чаем или даже превратите его в чоле-алоо-тикки-чаат вместе с зеленым чатни и финиковым чатни с тамариндом

  • Картофельные оладьи I Рецепт | Все рецепты

    О, как хорошо! Настоящие немецкие картофельные оладьи, как сказано в рецепте, «натирают», а не измельчают. В результате измельчения получается нечто, больше напоминающее коричневый цвет хеша. Убедитесь, что вы не только слили жидкость, но и выдавили воду кухонным полотенцем. Да, это требует времени, но оно того стоит.

    Мне понравился этот рецепт из-за его простоты и пищевой ценности.Кулинарный спрей работал лучше, чем масло для жарки. Я добавил травы и использовал кухонный комбайн.

    Мне и моему парню это понравилось. Я обязательно сделаю их снова. Мы не использовали лук, так как они ему не нравятся.Но чтобы блины не казались безвкусными, мы использовали немного сухого измельченного лука и добавили много соли, перца и приправы фахита вместе с петрушкой, чтобы добавить немного цвета. Мне пришлось добавить еще пару столовых ложек муки, чтобы она немного загустела.

    Обожаю этот рецепт !! Я просто обжариваю лук на оливковом масле перед тем, как добавить его к картофелю, затем выкладываю картофель в форму для запекания и запекаю в духовке (325 ° примерно 45 мин.) Просто прекрасно!!!

    вкуснятина, попробуйте кухонный комбайн, чтобы нарезать картофель намного быстрее . .. 🙂

    Очень вкусно.Мой муж ЛЮБИЛ их. Мы ели их на завтрак с яблочным пюре. Я использовал «запеченный» картофель, и он сделал НАМНОГО больше, чем 2-3 порции. Мне пришлось добавить еще яйца и дополнительную муку, и в следующий раз я добавлю еще соли.

    Я искала рецепт картофельных оладий, которые много лет назад готовила моя мама.В некоторых обзорах было сказано «натереть» картофель, а не измельчать его, но не упоминалось, как его натереть. Используйте терку с самой маленькой стороны. Картофель должен быть похож на кашу. Затем натрите лук таким же образом, используя обычный, а не зеленый лук. Помещать тертый картофель в сито было для меня внове, но звучит как хороший совет, если вы также надавите на картофель после того, как он стекает сам по себе. Моя мама жарила их в масле бекона, так что я думаю, так они получили больше аромата.Она приготовила их на железной сковороде. Я никогда не делал их так, как она, потому что я боюсь, что сковорода будет достаточно горячей. На всех четырех фотографиях этого рецепта был изображен тертый картофель. Если я когда-нибудь сделаю их удачно, я пришлю вам картинку.

    Это так похоже на рецепт, который я готовил много лет назад, и мне он очень нравился. Может, я как-то напортачил, а может, я только что отказался от жирной пищи. Для меня это было слишком жирно. Моим внукам это тоже не понравилось.

    Мммм ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Я использовал около 4 столовых ложек муки, хотя мой картофель был довольно большим, и я добавил немного приправленной соли и мускатного ореха.Также добавил немного измельченного зеленого перца! НЯМ !!!

    Котлеты из семолины из картофеля, вкусные идеи для завтрака / бранча

    Котлеты из семолины из картофеля

    Котлеты из семолины из картофеля или Котлеты из алоо суджи невероятно вкусны. Хрустящие снаружи и нежные изнутри, приправленные пряностями карри, они станут идеальным завтраком для спокойных выходных.

    Некоторые выходные предназначены для счастливых и утешительных удовольствий, и этот, безусловно, один из них!

    Котлеты из семолины из картофеля

    Вареный и тертый картофель, усиленный ароматом амчура, порошка кориандра, гарам масала, порошка красного перца чили, соли, тертого имбиря, зеленого перца чили и лука. Затем из них формуют котлеты, скатывают в мелкую крупу, хранят в морозилке или холодильнике в течение некоторого времени и, наконец, обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Завтрак на выходных, который подают вместе с кориандром / кинзой чатни и кетчупом, никогда не выглядел так соблазнительно.

    Если что-то сделает вас более уверенным в рецепте, то вы должны знать, что я и Амит получили по 2 каждой из этих котлет, а остальные были съедены двумя моими маленькими манчкинами в кратчайшие сроки. Мне пришлось останавливать их в промежутках, чтобы быстро щелкать картинки. Да такова ирония жизни семьи фуд-блогера;).

    Котлеты из семолины из картофеля

    Если вас интересует их беловатый вид, не пугайтесь. Это покрытие из манной крупы, которое остается белесым даже после жарки во фритюре и придает этим котлетам хрустящую текстуру.

    Если честно, они идеально подходят для любой вечеринки, будь то вечеринка, вечеринка по случаю дня рождения, вечеринка с кошечками, ночь напитков, ночь игр, просмотр фильмов или что-то еще. Это просто идеальная закуска для любой коктейльной вечеринки и сделает вас более комфортным и теплым во время веселья.

    Вот как я это сделал!

    Котлеты из картофеля и манной крупы

    Котлеты из семолины из картофеля

    Необходимое кухонное оборудование

    Терка, малая сковорода, миска, разделочная доска, нож, глубокая сковорода или кадай, шумовка для фритюра, противень с пергаментной бумагой, большая тарелка с парой слоев кухонных бумажных полотенец, небольшая миска с водой, небольшая тарелка.

    Состав

    Картофель — от 7 до 8 маленьких или примерно 2 и 1/2 стакана вареного и тертого картофеля. Я рекомендую использовать молодой картофель или золотой юкон.

    Лук — 1/4 стакана, Finept Choppe

    Зеленый перец чили — 1, мелко нарезанный

    Имбирь — 1 большой кусок, мелко натертый

    Манная крупа мелкая — 2 ст. Л. + 4 ст. Л. Проката

    Масло и специи

    Арахисовое масло — 1 стакан для жарки. Используйте масло с высокой температурой дымления.Овощи и канола не подходят для жарки во фритюре, поскольку при более высоких температурах они становятся токсичными.

    Амчур / Порошок сухого манго — 1/2 чайной ложки

    Кориндр порошок — 1 столовая ложка

    Красный порошок чили — 1/4 чайной ложки

    Гарам Масала — 1/2 чайной ложки

    Порошок тмина — 1/2 чайной ложки

    Соль по вкусу

    Метод

    См. Эту пиктограмму 👇 для лучшего понимания:

    Приготовление картофельной смеси и подготовка котлет

    1. Обжарьте 2 столовые ложки манной крупы в сухом виде около 2 минут на слабом огне. Отложите в сторону.
    2. Возьмите миску для смешивания. Добавьте в миску тертый картофель, имбирь, перец чили, мелко нарезанный лук, обжаренную манную крупу и все специи.
    3. Хорошо перемешайте все ингредиенты и смешайте их в миске, как тесто.
    4. Приготовьте рабочий стол — Держите под рукой миску с холодной водой, тарелку с 4 столовыми ложками манной крупы. Выстелите противень пергаментной бумагой и держите рядом с миской для теста. Держите под рукой сухое бумажное полотенце, чтобы при необходимости вытереть руки.
    5. Окуните пальцы в холодную воду. Тесто из картофельной манной крупы разделить на 14-16 равных шариков.
    6. Слегка смочите руки холодной водой и возьмите один шарик из теста. Сверните его плотно и расплющите в круглую лепешку шириной 2 и 1/2 дюйма между ладонями.
    7. Положить на тарелку с манкой. Слегка вдавите его с обеих сторон в манную крупу и обваляйте стороны также в манной крупе. Отложите пирожок на выстланный противень.
    8. Аналогичным образом закончите приготовление всех шариков из теста в лепешки.
    9. См. Рисунки 1, 2 и 3 в пиктограмме выше.
    10. Теперь очень важный шаг — Охладите эти котлеты или котлеты на противне примерно на 2 часа. Если у вас нет на это времени, положите лоток в морозилку примерно на 20 минут.

    Жарение котлет во фритюре

    1. Достаньте котлеты из холодильника или морозильника.
    2. Нагрейте арахисовое масло во фритюре или кадхае. Правильная температура — это когда вы бросаете небольшой кусочек картофельного теста, и оно сразу же возвращается.
    3. Когда вы достигнете этой температуры, сначала добавьте 1 котлету. Обжарьте его с двух сторон на среднем огне, пока он не станет золотисто-хрустящим. Манная крупа не должна сверху почернеть. Как только первая котлета закончится, вы можете жарить по 2-3 котлеты за раз. Обжарить все котлеты как следует и процедить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Для правильного обжаривания каждой партии требуется 5-6 минут.

    Важные указания по жарке котлет

    1. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ Сковородку.Жарьте не более 2-3 котлет за раз, в зависимости от размера вашей сковороды.
    2. Если вы жарите по 1 котлету за раз, установите средний огонь на средний огонь.
    3. Если вы жарите 2–3 котлеты за раз, держите огонь на высоком, но контролируемом уровне и, если необходимо, уменьшайте его в промежутках.
    4. Убедитесь, что масло всегда горячее между 2 партиями.
    5. Не трогайте котлеты шумовкой часто, иначе они могут сломаться. Прикасайтесь к ним только для того, чтобы перевернуть или слить.
    6. Для получения очень хрустящих котлет можно обжарить их вдвое.
    7. Вы можете придать им желаемую форму, например рулетики или крокеты.

    Предложение по обслуживанию

    Подавать в горячем виде с чатни из зеленого кориандра и кетчупом.

    Я прекрасно провел время, жарив их на своей индийско-американской кухне. Я уверен, что это будет ваш воскресный завтрак, и ваша семья полюбит вас за это еще больше.

    Сонал

    Связанные

    Алоо Тикки | Хрустящий Вкусный Алоо Тикки в североиндийском стиле

    Рецепт Алоо Тикки, хрустящий, хрустящий и очень вкусный. На языке хинди алоо — это картофель, а тикки — пирожки. Итак, это картофельные котлеты, приготовленные по-индийски — пряные, пряные и вкусные.

    Я обновил этот пост с рецептами, добавив улучшенную версию фаршированного Алоо Тикки из зеленого горошка. Да, наполнение алоо тикки смесью специй из зеленого горошка или чана дал (разрезанный нут) или панир только улучшает вкус алоо тикки.

    Алоо Тикки против Алоо Пэттис

    Алоо-тикки, приготовленные на уличных тележках в Северной Индии , обычно начинены пряным горошком и панир или чана дал и подают с чана масала или чоле (острое карри из нута).

    Это блюдо затем покрывается луком, сладким чатни с тамариндом и джаггери и горячим зеленым чатни (соус из кинзы и зеленого перца чили). Иногда также добавляют творог (йогурт).

    Конечно, всегда можно отказаться от начинки и приготовить простые картофельные котлеты. Алоо Тикки, приготовленный без начинки, тоже приятный на вкус.

    В Западной Индии алоо тикки известен как алоо паттис или алоо котлеты и обычно готовится без начинки. Метод их приготовления схож с некоторыми вариациями добавленных специй.

    Популярная уличная еда. В Мумбаи подают хрустящие котлеты с алоо, которые подаются с рагда (карри из белого горошка) и также известны как рагда паттице.

    Советы по приготовлению Crispy Aloo Tikki

    1. Связующие ингредиенты: Я всегда добавляю связующее при приготовлении алоо тикки. Это помогает держать тикки в форме, и они не рассыпаются при жарке. Они также помогают поджарить котлеты во время жарки. Панировочные сухари отлично подходят для приготовления по-настоящему хрустящего алоо-тикки.Я предпочитаю сочетать муку аррорута и панировочные сухари. Вы можете использовать и то, и другое. Вместо муки из аррорута вы даже можете использовать кукурузный крахмал, рисовую муку, граммовую муку, жареный безан (жареную муку из нута), картофельный крахмал или крахмал тапиоки. Но не отказывайтесь от панировочных сухарей, так как они делают алоо-тикки хрустящим и хрустящим.
    2. Типы вяжущих ингредиентов: С момента изготовления алоо тикки на протяжении десятилетий у меня была возможность использовать различные типы муки, такие как кукурузный крахмал, рисовую муку, панировочные сухари, пропитанные ломтики хлеба, муку аррорута в качестве связующего агента.Все они хорошо подходят для связывания картофеля. Просто помните, что когда вы добавляете загуститель, картофель должен полностью остыть. Иначе смесь станет липкой, если добавить загуститель в горячий или теплый картофель.
    3. Остатки хлеба: Если у вас остались остатки хлеба, замочите его в воде. Полностью отожмите воду и добавьте этот хлеб к картофелю. Здесь в качестве связующего добавляется хлеб.
    4. Покрытие из крошки: Если хотите, можете покрыть тикки из крошки перед жаркой.Традиционно в Индии этого не делают.
    5. Для поста : При приготовлении алоо-тикки для индуистских дней поста добавляйте только муку аррорута или гречневую муку, муку из водяных каштанов или муку тапиоки. Также добавляйте каменную соль вместо обычной.
    6. Пропуск фарша : Вы можете легко пропустить начинку из зеленого горошка. Вместо фарша из зеленого горошка вы можете даже использовать приготовленный чана дал (разрезанный нут), но он должен быть хорошо прожарен и оставаться раздельным, чтобы он не был кашицеобразным или мягким.
    7. Жарение дважды: Вы можете обжарить алоо тикки дважды, чтобы получить более хрустящую корочку. Сначала обжарить до бледно-золотистого цвета. Затем обжарить второй раз до хрустящей корочки и румяной корочки.
    8. Заморозка: Вы можете даже заморозить эти индийские картофельные котлеты после придания им формы и хранить их в запечатанном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Прежде чем жарить эти замороженные алоо тикки, сначала разморозьте их.

    Предложения по обслуживанию

    Алоо Тикки подается в качестве вечерней закуски с зеленым чатни (соусом из кинзы) и чатни из тамаринда.Можно даже подавать с томатным кетчупом. Если вы приготовили чана масала, то служите с чана масала.

    Вот несколько идей рецептов с Алоо Тикки

    • Алоо Тикки Чаат — Жареные картофельные котлеты с острым сладким чатни и творогом.
    • Бургер алоо тикки — хрустящий алоо тикки, зажатый в булочках для гамбургеров, затем покрытый овощами и приправленный чатни.
    • Дахи Алоо Тикки — Картофельные котлеты с йогуртом, сладким чатни, зеленым чатни и смесями специй.
    • Aloo tikki chole — Картофельные котлеты с острым северо-индийским карри из нута и различными чатни.
    • Рецепт Фрэнки — восхитительный френки, приготовленный из тонких пшеничных ротисов, фаршированных хрустящей котлетой алоо, овощами и йогуртом раита.

    Как приготовить хрустящий Алоо Тикки

    Приготовление картофеля и зеленого горошка

    1. Сначала необходимо вместе приготовить картофель и зеленый горошек.

    a) Приготовление в скороварке сверху:
    В скороварку емкостью 3 или 4 литра возьмите от 4 до 5 крупных картофелин и 2.5 стаканов воды. Поставьте небольшую подставку и держите в ней миску с ½ стакана зеленого горошка. Готовьте под давлением от 5 до 6 свистков на среднем или средне-сильном огне.

    б) Приготовление в горшочке быстрого приготовления: Поместите от 4 до 5 крупных картофелин в стальную вставку 6-литрового IP. Добавьте 2,5 стакана воды. Поместите подставку. На подставке поставьте миску с ½ стакана зеленого горошка. Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 20-25 минут в посуде быстрого приготовления.

    4. Для скороварки снимите крышку после того, как в плите упадет все давление. Для Instant Pot быстро сбросьте давление через 5-7 минут.

    5. С помощью ножа или вилки проверьте, хорошо ли прожарился картофель. Нож должен легко скользить, если картофель приготовлен правильно. Если картофель недоварен, варите еще несколько минут.

    Приготовление фарша из зеленого горошка

    6. Слейте воду из пропаренного зеленого горошка с помощью небольшого ситечка или дуршлага. Положите горошек в миску и разомните его.

    7. Размять до крупной текстуры.

    8. К горошку добавьте следующие ингредиенты: ¼ чайной ложки порошка красного чили или кайенского перца, ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки порошка фенхеля, ½ чайной ложки сухого порошка манго или от до ½ чайной ложки лимонного сока, 2 чайных ложки мелко нарезанного имбиря, 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого перца чили, 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра, 2 щепотки черной соли и обычной соли по вкусу.

    9.Хорошо перемешайте. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соли.

    Приготовление картофельной смеси

    10. Когда вы слейте воду из зеленого горошка, слейте воду также с картофеля и дайте ему нагреться. Не храните их в горячей воде, так как картофель может намокнуть и стать мокрым. Убедитесь, что вся вода полностью слита.

    11. Когда картофель станет теплым, очистить его и натереть на терке. Мне легче натереть картофель, а затем размять его.Тем не менее, вы также можете нарезать их и размять картофелесодержащей машиной. Дайте натертому или пюре полностью остыть при комнатной температуре. Картофель можно даже поставить в холодильник на 30 минут.

    12. После того, как пюре полностью остынет, добавьте следующие ингредиенты: ½ чайной ложки порошка красного чили или кайенского перца, ½ чайной ложки порошка гарам масала или порошка карри, 1 чайную ложку порошка кориандра, 1 чайную ложку сухого порошка манго или от ½ до 1 чайной ложки лимона сок, ½ чайной ложки черной соли и обычную соль по вкусу.

    13. Затем добавьте стакана панировочных сухарей и ¼ стакана муки из аррорута. Вместо муки из аррорута вы также можете добавить рисовую муку, кукурузную муку (кукурузный крахмал), крахмал из тапиоки или обжаренную граммовую муку (жареный безан).

    14. Все хорошо перемешать.

    Набивка и придание формы Алоо Тикки

    15. Разделите смесь на маленькие или средние котлеты с полым центром или чашеобразными дисками. Вы можете нанести немного масла на ладони при приготовлении пирожков или тикки.

    16. В центр выложить начинку из зеленого горошка.

    17. Выложите картофельное пюре сверху и закройте их.

    18. Осторожно перекатайте между ладонями и аккуратно разровняйте. Сделайте все тикки таким образом.

    Жаровня Aloo Tikki

    19. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде, таве или сковороде до средней температуры. Осторожно поместите тикки и начинайте жарить их.

    20.Когда основа станет хрустящей и золотистой, аккуратно переверните каждый тикки лопаткой.

    21. Обжарить вторую сторону до хрустящей корочки и золотистого цвета. Вы можете осторожно перевернуть еще один или два раза, пока алоо-тикки не станет золотистым и равномерным.

    22. Снимите и поместите в ситечко наверху чаши. Вы даже можете высушить их на бумажных полотенцах. Так обжарьте все тикки. При жарке второй порции добавьте еще 2 столовые ложки масла.

    23. Подавать Алоо Тикки без добавок с чатни из кориандра и чатни из тамаринда.Вы также можете подавать эти картофельные котлеты со сладким йогуртовым раитом.

    Примечание: этот рецепт из архива был переиздан и обновлен 7 мая 2020 года.

    Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианских идей.

    Автор: Дассана Амит

    Алоо тикки — популярная в Северной Индии закуска, состоящая из хрустящих картофельных котлет со специями.

    Время на подготовку 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут



    Порций 6 больших тикки

    квартир

    Для варки картофеля и зеленого горошка
    Прочие ингредиенты для начинки
    Ингредиенты для картофельной смеси
    Приготовление в скороварке на плите
    Приготовление в посуде быстрого приготовления
    • Поместите от 4 до 5 крупных картофелин в стальную вставку 6-литрового ИП.Добавьте 2,5 стакана воды. Поместите подставку. На подставке поставьте миску с ½ стакана зеленого горошка. Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 20–25 минут в Instant Pot

    • Для скороварки снимите крышку после того, как в плите упадет все давление. Для Instant Pot быстро сбросьте давление через 5-7 минут.

    • С помощью ножа или вилки проверьте, хорошо ли прожарился картофель. Нож должен легко скользить, если картофель приготовлен правильно.

    Приготовление фарша из зеленого горошка
    • Слейте воду из пропаренного зеленого горошка с помощью небольшого ситечка или дуршлага. Положите горошек в миску и разомните его.

    • Размять до крупной текстуры.

    • К горошку добавить порошок красного или кайенского перца, порошок кориандра, порошок фенхеля, порошок сухого манго, мелко нарезанный имбирь, зеленый перец чили, листья кориандра, черную соль и обычную соль по вкусу.

    • Хорошо перемешать.Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще порошков соли или специй.

    Приготовление картофельной смеси
    • Тем временем слейте воду с картофеля и дайте ему нагреться.

    • Когда картофель станет теплым, очистите его и натрите на терке. Мне легче натереть картофель, а затем размять его. Тем не менее, вы также можете нарезать их и размять картофелесодержащей машиной. Дайте натертому или пюре полностью остыть.

    • После того, как картофельное пюре полностью остынет, добавьте следующие ингредиенты: порошок красного чили или кайенский перец, порошок гарам масала или порошок карри, порошок кориандра, сухой порошок манго, черную соль и обычную соль по вкусу.

    • Затем добавьте панировочные сухари и муку из аррорута. Вместо муки из аррорута вы также можете добавить рисовую муку, кукурузную муку (кукурузный крахмал), крахмал из тапиоки или жареный безан (жареную муку из нута или жареную муку из граммов).

    • Все хорошо перемешать.

    Начинка и придание формы Алоо Тикки
    • Разделите смесь на маленькие или средние котлеты с полым центром или чашечками. Вы можете нанести немного масла на ладони при приготовлении пирожков или тикки.

    • Поместите начинку из зеленого горошка в центр.

    • Выложите картофельное пюре сверху и закройте их.

    • Осторожно скатайте между ладонями и аккуратно разровняйте. Сделайте так все алоо-тикки.

    Frying Aloo Tikki
    • Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде, таве или сковороде до средней температуры. Осторожно поместите тикки и начинайте жарить их.

    • Когда основа станет хрустящей и золотистой, осторожно переверните каждый тикки лопаткой.

    • Обжарить вторую сторону до хрустящей корочки и золотистого цвета. Вы можете осторожно перевернуть еще один или два раза, пока алоо-тикки не станет золотистым и равномерным.

    • Снимите и поместите в сетчатый фильтр, который находится наверху чаши. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вы даже можете высушить их на бумажных полотенцах. Жарьте так все тикки. При жарке второй порции добавьте еще 2 столовые ложки масла.

    • Подать равнину Алоо Тикки с чатни из кориандра и чатни из тамаринда. Вы также можете подавать эти картофельные котлеты со сладким йогуртовым раитом.

    • При приготовлении алоо-тикки для голодания — Добавьте муку из аррорута или гречневую муку, или муку из водяных каштанов, или муку из саго. Используйте каменную соль вместо обычной.
    • Порций: Рецепт состоит из 6 больших тикки. Вы можете сделать их среднего или большого размера.
    • Специи и травы: Вы можете уменьшить или увеличить количество специй и трав. Другой вариант — добавить в тикки свежие листья мяты. Вы даже можете добавить порошок чаат масала.
    • Хрустящие свойства: Тикки можно жарить дважды. Сначала обжарить до бледно-золотистого цвета. Затем снова обжарить до хрустящей корочки и золотистой корочки.
    • Фарш: Фарш из зеленого горошка с пряностями можно пропустить. Вы даже можете заменить зеленый горошек тушеной сладкой кукурузой, тертым паниром (творогом) и приготовленным чана дал (разрезанным нутом).
    • Связующие ингредиенты: Добавьте связующие ингредиенты, которые у вас есть в кладовой. Таким образом, вместо муки из аррорута вы можете добавить кукурузный крахмал, рисовую муку, жареный безан (жареную муку из нута), крахмал из тапиоки, картофельный крахмал или замоченные ломтики хлеба.Но не отказывайтесь от панировочных сухарей, так как они помогут получить хорошую хрустящую корочку на тикки.

    Пищевая ценность

    Алоо Тикки (Рецепт с хрустящей корочкой в ​​североиндийском стиле)

    Сумма на порцию

    калорий 138 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жир 10 г 15%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 374 мг 16%

    Калий 64 мг 2%

    0 Углеводы

    1191 990

    0 Углеводы

    1191 990 Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 508IU 10%

    Витамин B1 (тиамин) 1 мг 67%

    Витамин B2 (рибофлавин) 1 мг 59%

    Витамин B3 (ниацин) %

    Витамин B6 1 мг 50%

    Витамин B12 1 мкг 17%

    Витамин C 6 мг 7%

    Витамин E 4 мг 27% 1 9

    3 K

    20 мкг 19%

    Кальций 22 мг 2%

    Витамин B9 (фолат) 16 мкг 4%

    Железо 1 мг 6%

    Магний 8 мг%

    Фосфор 23 мг 2%

    Цинк 1 мг 7%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.