Когда убирать дайкон: Как правильно убирать дайкон с грядки, когда проводить работы осенью и где хранить урожай?

Разное

Содержание

Когда убирать урожай редьки дайкона с грядки на хранение: правила сбора на зиму

Сорт редьки Дайкон отличается сладким вкусом, сочностью и богатым содержанием витаминов. По сравнению с классическими сортами, данная разновидность имеет несколько особенностей, поэтому, выращивая урожай культуры, огородники задаются вопросом, когда убирать с грядки редьку Дайкон на хранение, и в каких условиях овощ не утратит свои характеристики.

Сбор Дайкона на хранение

Сроки сбора урожая зависят от особенностей конкретного сорта, времени высадки, состояния грунта, погодных условий и региона выращивания. Средняя продолжительность созревания составляет от 40 до 70 суток с момента появления первых всходов. Убрать редьку Дайкон нужно до наступления устойчивых морозов, так как воздействие холода приводит к тому, что овощ не сможет сохраниться. При соблюдении правил выращивания и рекомендуемых сроков посадки период сбора придется на конец октября.

Поскольку корнеплоды растут на глубине около 50 сантиметров и обладают ломкой структурой, выкапывать урожай нужно аккуратно, избегая механических повреждений. В случае нарушения оболочки корнеплодов лучше употребить их в пищу без хранения. Оставшуюся на редьке землю не нужно смывать водой – достаточно оставить урожай на свежем воздухе, для полного высыхания. По этой причине лучше выкапывать редьку Дайкон при жаркой и сухой погоде.

При желании получить новые семена для высадки на следующий сезон можно выкопать плоды, и через несколько дней посадить заново для стрелкования. Некоторые сорта можно, не выкапывая, сразу оставить в земле для дальнейшего прорастания и формирования семян.

Хранение Дайкона

Отсортировав из собранного урожая цельные плоды, можно оставить их на продолжительное хранение. При обеспечении правильных условий хранения урожай может пролежать всю зиму и не потерять полезные свойства и вкусовые характеристики.

В перечень основных правил хранения входят следующие:

  1. Подходящая температура для сохранности редьки сорта Дайкон варьируется в пределах 0-7 градусов.
  2. Урожай можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам. Завязывать пакеты нужно неплотно, чтобы обеспечить приток воздуха.
  3. Подгнивающие плоды нужно сразу уничтожить, чтобы они не заразили хороший урожай.
  4. Во время хранения следует периодически проверять корнеплоды, чтобы своевременно обнаружить развитие плесени или появление вредителей.

Зная, как хранить собранный урожай, удастся на протяжении всего зимнего периода иметь свежую редьку. Придерживаясь выше обозначенных правил, возможно сохранить урожай до наступления весеннего периода.

В погребе

Наиболее длительный срок хранения возможно обеспечить, оставив собранный урожай в погребе. При этом помещение должно соответствовать ряду требований. В том числе:

  • температура воздуха в зимний период не должна опускаться ниже нулевой отметки;
  • подходящий показатель влажности – 85-90 %;
  • не допускается проникновение внутрь погреба талого снега и грунтовых вод;
  • для сохранности корнеплодов следует позаботиться о защите от вредителей и возникновения плесени.

Разложить редьку Дайкон можно на деревянных полках в погребе или в ящиках. Прежде чем оставить урожай в помещении, следует совершить визуальный осмотр. При обнаружении плесени нужно покрыть стены антигрибковой краской, а в случае наличия насекомых потребуется обработать погреб инсектицидными препаратами.

В холодильнике

Если погреб больше подходит для хранения крупных плодов, то мелкий урожай лучше хранить в холодильнике. Это позволит всегда иметь на кухне свежую редьку для использования в приготовлении различных блюд или употребления в свежем виде. У корнеплодов, которые планируется оставить в холодильнике, не нужно полностью отрезать ботву – следует оставить порядка 3 сантиметров. Разложить урожай лучше в перфорированные пакеты.

Максимальное время сохранности сорта Дайкон в холодильнике составляет 1 месяц, поэтому важно рассчитать примерное количество необходимого урожая. В течение данного периода рекомендуется визуально осматривать овощ на предмет появления налета, пятен и вмятин.

Заморозка

Для заморозки урожая можно порезать корнеплоды на мелкие кусочки либо потереть их на терке, после чего распределить на небольшие порции. Важно, чтобы при подготовке овоща из него не вытек весь сок, поскольку масса измельченной редьки может смерзнуться комком. Порционное количество корнеплода нужно поместить в емкость из пластика или пакет, а затем – оставить в морозилке.

При желании использовать замороженную массу для готовки следует достать продукт и дождаться оттаивания при комнатной температуре. Данный способ позволяет сохранить основную часть полезных свойств, но только при условии однократного замораживания. Если подвергать продукт множественной заморозке, он не только утратит витаминный состав, но и станет безвкусным.

Консервация

Нарезав или потерев свежий урожай редьки, можно его законсервировать, смешав с морковкой или другими овощами и залив маринадом. Для приготовления маринада требуется довести до кипения раствор из воды, соли, сахара, уксуса, пряных трав и перца. Консервированный корнеплод подходит для использования в качестве основы салатов, добавки ко вторым блюдам или самостоятельной закуски. Хранить законсервированную редьку рекомендуется в прохладном месте, плотно закрыв крышкой.

Сок из редьки

Выжатый сок из сорта Дайкон обладает большим количеством полезных свойств, поскольку в него попадает основная масса витаминов. Напиток рекомендуется для постоянного употребления людям, которые испытывают проблемы с функционированием желудочной системы. Приготовить можно в крупном объеме и сохранить его на зимний период, если урожай превзошел количественные ожидания или отсутствует возможность оставить целостные корнеплоды.

Для приготовления сока подходит стандартная соковыжималка. Очистив плоды от кожуры и выжав сок, необходимо разлить жидкость в стерилизованные стеклянные емкости и пастеризовать на паровой бане в течение получаса. Затем емкости нужно плотно закрыть, соблюдая герметичность, и поставить в затемненное прохладное место.

В рецепте приготовления сока допускается использование поврежденных при выкапывании корнеплодов, что дает возможность не уничтожать часть урожая, имеющую незначительные дефекты.

Как хранить дайкон

Когда убирать дайкон? Как хранить дайкон?

Дайкон — растение экзотическое, на российских огородах не очень популярное. И совершенно напрасно. Этот овощ обладает низкой калорийностью, универсален в приготовлении (его можно варить, жарить, тушить или употреблять в свежем виде), прост в выращивании, улучшает работу желудка и кишечника, обладает антисептическими свойствами, способствует очищению печени и почек. Из дайкона можно приготовить отличные салаты, которы особенно понравятся тем, кто придерживается диеты.

Если знать, как и когда убирать дайкон, то можно легко обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму. К тому же он обладает высокой урожайностью.

Дайкон: описание

В переводе с японского языка этот корнеплод дословно называется «большой корень». Он имеет длинную цилиндрическую форму и больше походит на морковь, чем на редьку, родственником которой и является. Размеров он может достигать поистине гигантских, в наших почвах легко можно вырастить корнеплод весом 4-5 кг. Вкус достаточно нежный, без остроты и горечи, не как редька. Дайкон, фото которого представлено ниже, имеет округлую форму, но по вкусу ничем не отличается от цилиндрического и тоже может достигать огромных размеров, единственный минус — это то, что его не совсем удобно хранить.

Какой выбрать сорт дайкона?

Сейчас магазины предоставляют очень широкий выбор семян, предпочтение лучше всего отдать тем сортам, которые выведены отечественными селекционерами. Они имеют лучшую выживаемость и приспособленность именно к нашим климатическим условиям. Все сорта можно разделить на три группы в зависимости от того, когда убирать дайкон. Они могут быть ранними, среднеранними и поздними. Первая группа достигает зрелости за 40-50 дней. Когда убирать дайкон с грядки, как правило, указывается на пакетике с семенами. Для хранения, конечно же, лучше всего выбирать поздние сорта. Из цилиндрических наиболее популярны «дубинушка», «миноваси», «клык слона», «большой бык». Все они среднеспелые. Сферическую форму корнеплода имеет сорт «саша».

Как выращивать дайкон?

Период выращивания до полного созревания составляет в среднем 60-70 дней. Посев семян лучше всего проводить в середине лета, в июле. Почва должна быть легкой и плодородной. Помните, что овощ достаточно крупный и потребует много места. Почву нужно глубоко перекопать, добавить перегноя и суперфосфата (40 г на один квадратный метр). Если вы не хотите впоследствии прореживать грядку, то лучше всего сразу сеять семена по одному, на расстоянии 10 сантиметров, между рядами надо оставить место до 0,5 метра. Так будет удобнее поливать, рыхлить растения и легко распознать время, когда убирать дайкон. Можно в одну лунку для подстраховки посадить три семечка, тогда на стадии двух листьев надо будет оставить наиболее крупное растение, остальные выдернуть либо пересадить в другое место. Если дайкон посадить слишком рано, то, скорее всего, он уйдет в стрелку и зацветет. Обусловлено это тем, что это растение короткого светового дня, поэтому и желательно сажать дайкон во второй половине лета.

Полив и подкормка

Переувлажнения дайкон не любит, но и в засуху расти он будет плохо. Поэтому в данном вопросе главное — умеренность. Полив удобрением надо проводить после появления трех настоящих листьев. Использовать для этого лучше всего настой коровяка и мочевину.

Болезни и вредители

Самый первый и главный враг — это блошка крестоцветная, она очень сильно повреждает листья. Для отпугивания используют золу, которой посыпают влажную почву на грядке. Для профилактики ее появления многие садоводы рекомендуют сажать дайкон вместе с луком. Сделать это можно в шахматном порядке. В мае надо посадить лук на расстоянии 20 см друг от друга. А уже через 1-1,5 месяца высадить семена дайкона. К этому времени заметно подрастет зелень лука, запах которой удивительным образом отпугивает вредителя. Также можно использовать настой жгучего красного перца для полива.

Еще одни любители дайкона — это проволочники. Они значительно повреждают мякоть корнеплода, проделывая многочисленные отверстия, такие овощи будут практически непригодны для хранения. Избавиться от проволочника очень затруднительно, так как заражается, как правило, вся почва на участке.

Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Для его уничтожения надо сажать бобовые растения и горчицу после того, как основной урожай с участка собран. Помогает внесение в почву весной хвойных иголок. Эффективна также поздняя осенняя вспашка огорода, когда уже начинаются заморозки. Это способствует уничтожению личинок.

Редька дайкон: когда убирать?

Сбор урожая проводят в зависимости от сорта через 40-70 дней. Позднеспелые разновидности нужно убирать после установления холодной сухой погоды, но до заморозков. Если температура опустится ниже нуля, то обязательно будут повреждены корнеплоды, по крайней мере наземная, выступающая часть. В дальнейшем это будет препятствовать долгосрочному хранению. Поэтому важно для каждого сорта знать его время — когда убирать дайкон. Если почва тяжелая, то выдергивать за ботву нельзя, слишком длинный корень сломается. В этом случае нужно аккуратно выкопать лопатой или вилами.

После этого дайкону надо дать полежать на воздухе, чтобы земля, которая осталась на нем, подсохла и осыпалась. Но не держите овощ под прямыми лучами солнца, он может начать дрябнуть.

Как хранить дайкон?

Для лучшей сохранности нужно выбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, ровные и гладкие. Поэтому важно знать, как и когда убирать дайкон с грядки. Ботву аккуратно срезать ножницами. Приготовить крупный речной песок, просеять его. Потребуются большие деревянные ящики. Дайкон укладывать ровными рядами и пересыпать каждый слой обильно песком. Хранить ящики в подвале при температуре не ниже нуля, но и не выше 5 градусов тепла, и невысокой влажности. Если овощ слишком крупный и его не получается использовать за один раз, то можно поместить в пакет и хранить на нижней полке холодильника. Если знать, как хранить дайкон правильно, соблюдать тепловой режим и влажность, то корнеплод пролежит как минимум три месяца.

fb.ru

Как хранить дайкон | Полезные советы хозяюшкам

Не всем знаком этот удивительный овощ, полезные свойства которого давно оценены в Японии и Китае. Но те, кто уже успел попробовать его вкус, интересны не только рецепты с дайконом, но и то, как хранить дайкон.

Овощ с мягким вкусом ценится не только за большое количество витаминов и минеральных веществ, но и за то, что если знать, как хранить дайкон правильно, то все его свойства останутся полноценными вплоть до начала весны.

Как хранить дайкон в погребе

Как и любые иные овощи, ориентированные на длительное хранение, дайкон не любит света и прямых солнечных лучей, потому место должно быть затемненным, не чрезмерно влажным, ибо при повышенной влажности корнеплоды могут сгнить.

В части температурного режима оптимален тот, что не превышает 5-7 градусов тепла. Если она будет выше, то дайкон станет вялым, в то же время если температура опустится ближе к 0 или уйдет в минус, то вкус его будет безвозвратно испорчен. Потому оптимальный температурный режим — это от +1 и до 5 градусов тепла.

Хранение в погребе и при его отсутствии

Погреб — самое подходящее место для хранения овощей в зиму. И в этом случае ничего сложного в том, как хранить дайкон, нет, так как его можно либо сложить в ящики, следя за тем, чтобы корнеплоды не лежали вплотную и имели возможность обдуваться потоками кислорода, либо погрузить в песок. И в этом плане хранение дайкона схоже с тем, как хранят в зиму морковь. Но при этом следует не забывать, что для длительного хранения пригодны только не поврежденные экземпляры.

Но, увы, погреб есть не у всех и тогда придется создавать условия для японской редьки там, где их нет. Подойдет для этого лоджия или застекленный балкон, правда лишь в тех случаях, когда в зимний период температура там не переходит в минусовую. Для овощей можно сделать ящик, обитый утеплителем, в качестве которого подойдут пенопласт, войлок, специальные утеплители, используемые в строительстве. При таком рациональном подходе не будет трудностей с хранением дайкона и других овощей.

Дайкон в холодильнике

При желании можно разобраться и с тем, как хранить дайкон в холодильнике, но здесь рассчитывать на то, что он пролежит там до марта, не приходится. Даже если выбрать для этого тканевый дышащий пакет, исключающий возможность образования конденсата и гнили, дайкона дольше чем на несколько недель не хватит. Потому все-таки вариант с погребом или хотя бы утепленным балконом более предпочтителен.

hozaushkam.ru

Дайкон | | Редька дайкон. Полезные свойства. Состав. Способ приготовления. Хранение . Как выбрать. Рецепты | Вкус-Но.ру

История продукта

Дайкон, это не что иное, как японский аналог нашей редьки. Дословный перевод этого названия обозначает «большой корень». Название оправдано. Представители этого семейства царства растений вырастают до очень больших размеров. Автором статьи в условиях Волгоградской области выращивались экземпляры до 80 сантиметров в длину и весом до 3 килограммов.

У себя на родине в Японии некоторые экземпляры особых сортов доходят до 30 кг!

Японцами этот овощ выведен еще в древности из китайского растения лоба. В Индии этот корень известен как мулу. В Японии дайкон считается древнейшим окультуренным растением. Первые записи о нем хранятся в летописях датированных 18 веком.

Содержание витаминов Дайкон считается рекордсменом по количеству витамина С.

Содержание микроэлементов По содержанию микроэлементов, дайкон содержит большое количество кальция

Хранение Дайкон неприхотлив к хранению. Может терять много влаги, в случае если не хранится в режиме сырого песка. В режиме погреба и сырого грунта может прекрасно храниться с момента уборки осенью до марта месяца без потерь потребительских качеств. В режиме холодильника дайкон может храниться в полиэтиленовом пакете 1-2 недели, но будет лучше, если вы употребите его в первые 2-3 дня после покупки.

Способ употребления

Как правило, дайкон используется в сыром виде. Также используется ботва дайкона, она жарится в раскаленном растительном масле.

Польза дайкона

Дайкон польза. Эти два слова можно назвать синонимами. На его родине в Японии его, как только не называют, причем все эти названия подчеркивают полезность этого овоща (санитар, вкусный доктор, сладкая редька). Главная польза дайкона в том, что содержащиеся в нем пектин, кальций и эфирные масла, создают прекрасное сочетание для очищения почек, печени и растворению почечных камней. Дайкон способен подавлять вредную микрофлору, служит средством профилактики рака, является антисептическим и и бактерицидным средством.

Вред дайкона

Не стоит злоупотреблять этим овощем тем, кто испытывает проблемы с ЖКТ. Содержащаяся в нем в большом количестве клетчатка способна расстроить стул и вызвать излишний метеоризм кишечника.

Как выбрать дайкон

Выбирая дайкон, следует обращать внимание на целостность его кожицы и на то, как она блестит. Также, исходя из собственного опыта хранения и выращивания этого растения, скажу, что выбирая этот овощ, следует обращать внимание на его тургор. Если при надавливании на дайкон, вы ощущаете его вялость и мягкость, то вместо сочной мякоти вы рискуете получить в свой салат безвкусную волокнистую жвачку. Если есть возможность, разрежьте плод. На срезе мякоть должна быть однородной и влажной, по всей глубине среза.

wkus-no.ru

Дайкон. Свойства, польза, хранение и рецепты с дайконом. Женский сайт www.InMoment.ru

Дайкон – это японский корнеплод. Он напоминает знакомую нам редиску, но этот овощ обычно крупнее, он имеет более мягкий вкус. В нем нет той жгучей резкости, как в редиске. Впервые его начали выращивать в Китае. Но сейчас лидер по посадке дайкона – это Япония. В переводе с японского слово «дайкон» означает «большой корень». Он действительно может быть больше 60 см в длину и весить несколько килограмм. А вот форма и окрас дайкона зависят от его сорта. Например, овощ, напоминающий гигантскую белую морковь, называется Аокуби. Дайкон в форме репы и с розовой сердцевиной – это сорт Сакурадзима. В России на прилавках магазинов чаще можно встретить такие сорта как Цезарь, Терминатор, Дубинушка. У нас дайкон называют сладкой редькой или белым редисом. Чаще всего его употребляют в пищу в сыром виде, натерев на терке и приправив солью и растительным маслом. На Востоке его маринуют, добавляют в салаты, используют в качестве гарнира к тушеному мясу, жареной рыбе и другим блюдам.

Состав дайкона

Дайкон имеет очень низкую энергетическую ценность. При этом всего 300 граммов этого корнеплода хватит, чтобы восполнить суточную норму витамина С. Также он богат солями калия, которые способствуют выведению токсинов и других вредных веществ с мочой из организма. Среди витаминов в нем особенно много веществ группы В и бета-каротина. Богат он им минералами – кальцием, фосфором, железом и магнием. В состав дайкона входят и фитонциды. Они защищают организм от инфекций и улучшают пищеварение, оказывая бактериостатическое и бактерицидное действие.

Свойства и польза дайкона

Дайкон богат активными ферментами, которые помогают быстрее переваривать крахмалистые продукты. В Японии дайкон очень любят за его способность очищать печень и почки. Растворять камни в почках могут только несколько овощей – редька, дайкон и хрен. Но хрен и редька – достаточно резкие продукты, они содержат много горчичных масел, благодаря которым получают острый вкус. Пожилым и людям с заболеваниями пищеварительной системы эти корнеплоды противопоказаны. А вот дайкон не повредит здоровью.

Японский редис содержит белковые вещества (лизоцим), которые сдерживают рост бактерий. Поэтому его нередко используют как средство от простуды. Он оказывает антисептическое действие. Также он полезен при заболеваниях печени, кишечника и желчного пузыря.

Ряд исследователей даже полагают, что дайкон может выводить радиацию из организма. Его иногда используют и для предотвращения развития сахарного диабета. Дайкон – это отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Ведь он богат калием и способствует выведению «плохого» холестерина из организма. Конечно, эффект от такого лечения можно заметить лишь при регулярном употреблении овоща в пищу.

Используют дайкон и в косметологии. Благодаря своим разнообразным лечебным свойствам он способствует заживлению ран, укреплению волос и удалению веснушек. Из него делают компрессы, примочки и растирания.

Есть и противопоказания у этого корнеплода. Дайкон нельзя есть людям, страдающим поражениями почек и печени, язвенной болезнью, гиперацидным гастритом и подагрой.

Как хранить дайкон

При хранении дайкона нужно учесть его сорт. Летние представители этого корнеплода хранятся очень плохо и недолго. Чтобы продлить их вкусовые свойства, нужно обрезать ботву, вымыть овощи сложить их холодильник в ящик для овощей. А вот зимние сорта хранятся довольно долго. Их можно держать в прохладных темных помещениях – погребах, подвалах. Можно хранить их и в холодильнике. Температура должна держаться в рамках от 0ºС до +5ºС.

В погребе дайкон можно хранить вперемешку с морковью. Для этого используют ящики высотой около 20 см. Овощи нужно укладывать слоями, пересыпая их песком. Это поможет овощам оставаться свежими и предотвратит их порчу грызунами. Важно учесть не только температурный режим. Влажность должна быть довольно высокая – примерно 90%.

В квартире дайкон можно хранить на балконе, завернув в полиэтиленовую пленку. Конечно, балкон должен быть утеплен. Морозы губят любые овощи, в том числе и японскую редьку.

Со временем дайкон теряет часть сахаров и протопектина, зато ферменты активизируются. Поэтому весной, когда большая часть овощей и фруктов уже потеряет свою полезность, дайкон станет прекрасным источником витаминов и минералов. На востоке дайкон нередко солят. В Японии такая заготовка называется такуан. Это не только способ хранения корнеплодов, но и очень вкусное блюдо.

Рецепты с дайконом

Намасу — дайкон и морковь под маринадом

Для приготовления этого блюда понадобится 350 грамм дайкона, 50 грамм моркови, 3 столовые ложки уксуса (3%), 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка японского спиртного напитка – сакэ (можно заменить сухим хересом), 1 столовая ложка рыбного бульона и соль по вкусу.

Для этого блюда японцы готовят довольно густой рыбный бульон, добавив туда немного морской капусты. Дайкон и морковь режут тоненькими полосочками, как морковь по-корейски. Длина каждой полосочки должна быть около 5 см. Все это нужно выложить в банки или другую посуду и залить маринадом, который состоит из уксуса, бульона, сакэ, соли и сахара. Посуду нужно закрыть и убрать в холодильник на 2-3 дня. В итоге получится пикантное блюдо, которое можно подавать к рыбе или мясу.

Салат из дайкона, мандаринов и креветок

Таким оригинальным салатом можно порадовать как домочадцев, так и гостей. Он будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Для его приготовления потребуется 150 грамм креветок, 1 яблоко, 100 грамм дайкона, 6 мандаринов, половинка лимона, 4 столовые ложки майонеза, зелень (петрушка, листья салата), соль и уксус.

Креветки нужно отварить, посолив предварительно воду, и очистить. Мандарины также нужно очистить от кожуры и поделить на дольки. Из двух мандаринов нужно выжать сок. Его смешивают с майонезом. В итоге получается интересный соус. Остальные дольки нужно аккуратно очистить от пленочек. Яблоко нужно очистить, удалить сердцевину и затем нарезать на небольшие дольки. Дайкон мелко шинкуют или трут на крупную терку. На дно салатницы нужно выложить листья салата, сверху – дольки мандаринов, креветки, яблоко и дайкон. Все это заливают соусом и аккуратно перемешивают. Перед подачей на стол можно сделать декор в виде долек лимона или зелени.

Приправы и специи

Автор: Артанова Наталья Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

inmoment.ru

Когда убирать дайкон для хранения и заготовок на зиму?

Как собирают дайкон для хранения на зиму?

Галина Васильна

Редьку сорта Дайкон убирают в октябре и обязательно в сухую погоду. Это не позднее 70 дней после всходов. Уборка ее напоминает уборку моркови. Нужно помнить, что поврежденные корнеплоды хранению не подлежат, и их нужно употребить в первую очередь. Если земля рыхлая, редьку выдергивают обычным способом, потянув за ботву. Если грунт уплотнен, можно осторожно подкапывать вилами.

Далее, целые корнеплоды оставляем на воздухе, давая подсохнуть. Затем помещают в ящики и опускают в подвал. В подвале можно песковать, а можно обложить мхом. Редька хорошо хранится до февраля, если песок или мох время от времени увлажнять.

Неплохие результаты получила при хранении редьки в обычных целлофановых пакетах. Плотно завязанные пакеты с редькой выложила на полки в подвале. Сохранились хорошо.

Чем хороша редька Дайкон? Ее могут кушать и дети и пожилые, она не дает тяжести в желудке и печени, как обычная зимняя редька.

lady v

К сожалению, во многих регионах России время уборки дайкона определяется не особенностями сорта и агротехники, а погодными условиями. Ведь эта японская редька оказывается весьма чувствительна к первым осенним заморозкам, которые легко повреждают выступающую из земли верхнюю часть корнеплода. В свою очередь подмороженные корнеплоды плохо хранятся и могут начать гнить. Поэтому в средней полосе и в Сибири дайкон следует убирать перед заморозками, для чего лучше постоянно быть в курсе прогноза погоды. Лучше всего это сделать в начале октября, но иногда приходится выкапывать дайкон уже в сентябре или искусственно утеплять грядку. Дайкон выкапывают, подсушивают на солнышке несколько часов и отправляют на хранение сперва в кладовку, а потом еще через пару дней в погреб или прохладный подвал.

himerka

Ксюша71

Дайкон убирают через 40 или 70 дней после посева в зависимости от скороспелости сорта. Считается, что у дайкона, посеянного в июле лучшие вкусовые качества

angren

Дайкон убираю до первых заморозков, эта редька в отличии от черной может подмерзнуть, у нее над поверхностью находится значительная часть корнеплода. Редьку выкопать, просушить, отобрать здоровые корнеплоды и сложить в полиэтиленовые пакеты по несколько штук, положить на полку в погреб или подвал. Эту редьку желательно употребить до нового года, она хранится хуже чем черная редька и маргиланская.

Adgjmp

Смотрите какую сажаете и срок её вызревания. И на то, когда вы её посадили. Не стоить скороспелку держать ещё два месяца, если вызрела в июле. А так убирайте в зависимости по погоде в вашем регионе, перед заморозками. Заготовки делайте хоть постоянно, а хранените как морковь.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Японская редька – всю зиму на столе. Как хранить дайкон?


Когда убирать дайкон? Как хранить дайкон?

Дайкон — растение экзотическое, на российских огородах не очень популярное. И совершенно напрасно. Этот овощ обладает низкой калорийностью, универсален в приготовлении (его можно варить, жарить, тушить или употреблять в свежем виде), прост в выращивании, улучшает работу желудка и кишечника, обладает антисептическими свойствами, способствует очищению печени и почек. Из дайкона можно приготовить отличные салаты, которы особенно понравятся тем, кто придерживается диеты.

Если знать, как и когда убирать дайкон, то можно легко обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму. К тому же он обладает высокой урожайностью.

Дайкон: описание

В переводе с японского языка этот корнеплод дословно называется «большой корень». Он имеет длинную цилиндрическую форму и больше походит на морковь, чем на редьку, родственником которой и является. Размеров он может достигать поистине гигантских, в наших почвах легко можно вырастить корнеплод весом 4-5 кг. Вкус достаточно нежный, без остроты и горечи, не как редька. Дайкон, фото которого представлено ниже, имеет округлую форму, но по вкусу ничем не отличается от цилиндрического и тоже может достигать огромных размеров, единственный минус – это то, что его не совсем удобно хранить.

Какой выбрать сорт дайкона?

Сейчас магазины предоставляют очень широкий выбор семян, предпочтение лучше всего отдать тем сортам, которые выведены отечественными селекционерами. Они имеют лучшую выживаемость и приспособленность именно к нашим климатическим условиям. Все сорта можно разделить на три группы в зависимости от того, когда убирать дайкон. Они могут быть ранними, среднеранними и поздними. Первая группа достигает зрелости за 40-50 дней. Когда убирать дайкон с грядки, как правило, указывается на пакетике с семенами. Для хранения, конечно же, лучше всего выбирать поздние сорта. Из цилиндрических наиболее популярны «дубинушка», «миноваси», «клык слона», «большой бык». Все они среднеспелые. Сферическую форму корнеплода имеет сорт «саша».

Как выращивать дайкон?

Период выращивания до полного созревания составляет в среднем 60-70 дней. Посев семян лучше всего проводить в середине лета, в июле. Почва должна быть легкой и плодородной. Помните, что овощ достаточно крупный и потребует много места. Почву нужно глубоко перекопать, добавить перегноя и суперфосфата (40 г на один квадратный метр). Если вы не хотите впоследствии прореживать грядку, то лучше всего сразу сеять семена по одному, на расстоянии 10 сантиметров, между рядами надо оставить место до 0,5 метра. Так будет удобнее поливать, рыхлить растения и легко распознать время, когда убирать дайкон. Можно в одну лунку для подстраховки посадить три семечка, тогда на стадии двух листьев надо будет оставить наиболее крупное растение, остальные выдернуть либо пересадить в другое место. Если дайкон посадить слишком рано, то, скорее всего, он уйдет в стрелку и зацветет. Обусловлено это тем, что это растение короткого светового дня, поэтому и желательно сажать дайкон во второй половине лета.

Пошаговая инструкция: как собирать?

Благоприятными считаются сухие прохладные дни. Для корнеплода вредны заморозки и жаркая солнечная погода. Если по овощу ударит мороз, то при хранении довольно быстро начнутся процессы гниения. А при жаре он вянет и тоже становится не пригодным для хранения.

Инвентарь

Использование инвентаря зависит от качества почвы. Если земля плотная, тяжелая, то понадобятся лопата или вилы с тупыми концами. Для рыхлой песчаной почвы можно обойтись без них.

Процесс


Процесс сбора совершенно не сложный. Но корнеплоды могут уходить в землю достаточно глубоко, и они очень ломкие. Поэтому собирать урожай нужно очень аккуратно. Если почва рыхлая, то достаточно потянуть за ботву и извлечь овощ из земли. А для тяжелого грунта понадобятся вилы или лопата. Стараться выкапывать осторожно, чтобы не повредить корнеплод. Корень растения может уходить в землю на глубину 50-60 см.

Если извлечь редьку не удается, то следует обкопать ее вокруг и, раскачивая, осторожно вынимать, чтобы овощ легко вытаскивался из земли. Отделите растения, которые хотите оставить на семена. Лучше использовать урожай летнего сбора. Тогда уже осенью будет готов новый посевной материал.

Обрежьте ботву, оставляя черешки длиной приблизительно 10 см. Корнеплоды подержать в холодильнике около десяти суток. Вновь посадить в землю наклонно, чтобы дайкон рос до полного созревания семян.

Подготовка к хранению

Уборку лучше производить в сухую погоду. После выкапывания оставить японскую редьку на грядке в тени на некоторое время, чтобы земля на ней подсохла и осыпалась. Кожица у дайкона нежная и ее очень легко можно повредить. Поэтому с корнеплода землю не смывать водой и не счищать щеткой.

Можно только осторожно отряхнуть руками или мягкой тряпочкой. Поврежденный овощ долго храниться не будет. Постарайтесь, чтобы на корнеплод не попадали солнечные лучи, от них он становится дряблым. Обрезаем ботву, но оставляем небольшие черешки где-то 2-3 см. В процессе хранения они будут являться своеобразным индикатором свежести. Если черешки зеленые и не увядшие, то с корнеплодом все впорядке.

Болезни и вредители

Самый первый и главный враг – это блошка крестоцветная, она очень сильно повреждает листья. Для отпугивания используют золу, которой посыпают влажную почву на грядке. Для профилактики ее появления многие садоводы рекомендуют сажать дайкон вместе с луком. Сделать это можно в шахматном порядке. В мае надо посадить лук на расстоянии 20 см друг от друга. А уже через 1-1,5 месяца высадить семена дайкона. К этому времени заметно подрастет зелень лука, запах которой удивительным образом отпугивает вредителя. Также можно использовать настой жгучего красного перца для полива.

Еще одни любители дайкона — это проволочники. Они значительно повреждают мякоть корнеплода, проделывая многочисленные отверстия, такие овощи будут практически непригодны для хранения. Избавиться от проволочника очень затруднительно, так как заражается, как правило, вся почва на участке.

Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Для его уничтожения надо сажать бобовые растения и горчицу после того, как основной урожай с участка собран. Помогает внесение в почву весной хвойных иголок. Эффективна также поздняя осенняя вспашка огорода, когда уже начинаются заморозки. Это способствует уничтожению личинок.

Как подготовить белую редьку?

  1. Если корнеплод выращен на приусадебном участке, важно вовремя убрать урожай. Выкапывать овощи для длительного хранения нужно в середине сентября, в сухую погоду. Корнеплод должен просохнуть в сухом проветриваемом месте. 2-3-х дней на открытом воздухе в солнечную прохладную погоду достаточно.
  2. После просушки овощи нужно перебрать, оставляя только крепкие, гладкие плоды. Овощ с повреждениями, неправильной формы, измененным цветом откладывают для применения в пищу сразу после сбора урожая.
  3. Следующий этап – очистка поверхности от грязи. Редьку нельзя мыть водой. Плод очищается мягкой тканью от излишней земли или специальной щеткой с мягким ворсом. Нельзя повреждать кожицу.

Редька дайкон: когда убирать?

Сбор урожая проводят в зависимости от сорта через 40-70 дней. Позднеспелые разновидности нужно убирать после установления холодной сухой погоды, но до заморозков. Если температура опустится ниже нуля, то обязательно будут повреждены корнеплоды, по крайней мере наземная, выступающая часть. В дальнейшем это будет препятствовать долгосрочному хранению. Поэтому важно для каждого сорта знать его время — когда убирать дайкон. Если почва тяжелая, то выдергивать за ботву нельзя, слишком длинный корень сломается. В этом случае нужно аккуратно выкопать лопатой или вилами.

После этого дайкону надо дать полежать на воздухе, чтобы земля, которая осталась на нем, подсохла и осыпалась. Но не держите овощ под прямыми лучами солнца, он может начать дрябнуть.

Читать так же: Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Сроки уборки

У скороспелых сортов японской редьки корнеплоды сформировываются уже через 30-35 суток, у среднеспелых — через 60-70 суток, а позднеспелые — через 90-120 суток. За 15-20 дней до уборки редьки можно провести подкормку сернокислым аммонием, который способствует формированию у корнеплодов округлой нижней части, повышению качества кожуры в зависимости от скороспелости сорта.

Список факторов, от чего зависят сроки уборки:

  • особенности посаженного сорта;
  • время высадки в почву;
  • состояние грунта;
  • погодные условия;
  • регион выращивания.

Для Подмосковья, Средней полосы и других регионов

Сроки сбора урожая зависят от региона и времени посадки. Различают летний и зимний дайкон, но названия эти являются условными, т.к. первый высаживают весной и убирают летом, а второй – в конце лета и уборка производится осенью.

Совет

Урожай, который собрали в осенний период, обычно бывает больше, чем собранный летом.

Дайкон – культура короткого дня, требующая много воды, которой в начале осени предостаточно.

РегионСроки посева семянСбор урожая
Подмосковье и средние широты
  • Конец апреля.
  • Конец июля.
  • Июнь.
  • Сентябрь – октябрь.
Краснодарский край
  • Март – апрель.
  • Август – сентябрь.
  • Конец мая.
  • Октябрь – ноябрь.
Урал и СибирьКонец июля.Сентябрь – октябрь.
Сахалин и Дальний ВостокКонец июля – начало августа.Сентябрь – октябрь.

Как хранить дайкон?

Для лучшей сохранности нужно выбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, ровные и гладкие. Поэтому важно знать, как и когда убирать дайкон с грядки. Ботву аккуратно срезать ножницами. Приготовить крупный речной песок, просеять его. Потребуются большие деревянные ящики. Дайкон укладывать ровными рядами и пересыпать каждый слой обильно песком. Хранить ящики в подвале при температуре не ниже нуля, но и не выше 5 градусов тепла, и невысокой влажности. Если овощ слишком крупный и его не получается использовать за один раз, то можно поместить в пакет и хранить на нижней полке холодильника. Если знать, как хранить дайкон правильно, соблюдать тепловой режим и влажность, то корнеплод пролежит как минимум три месяца.

Основные правила

Главные условия длительной сохранности овоща:


Оптимальная температура воздуха в помещении для хранения от 0 до + 5 С. Максимально допустима температура до + 10 С. Влажность должна составлять от 95 до 98%. Овощ не должен пересыхать и подвергаться излишней влаге. Колебаний температуры и влажности быть не должно.

Летний и зимний дайкон

В дайконе полностью отсутствуют горчичные масла. Он не имеет побочных явлений на организм человека. Он способен оказывать следующее воздействие на организм человека:

Дайкон внешне похож на большую белую морковку. Следовательно, он имеет второе название «большой корень». Он полезен в любом виде ─ соленом, свежем и вареном. Дайкон относится к диетическим низкокалорийным овощам. В нем содержится большое количество различных микроэлементов, витаминов, пектиновых веществ.

Питательные свойства дайкона ускоряют процесс выведения вредных веществ из организма, а также укрепляют иммунитет и очищают почки и печень от токсинов.

Овощ относится к холодостойким растениям, поэтому плохо относиться к жаре и длинному световому дню. Для посева некоторых сортов дайкона подходит весна. Собранный урожай употребляют в летнем рационе.


Огородники начинают задумываться о том, как хранить дайкон, чтобы сберечь в нем все питательные вещества. Большинство сортов зимних разновидностей предназначены для посева в летний период. Посев начинают со второй половины июля и продолжают до первых чисел августа. Это самый благоприятный период для роста дайкона. Уменьшается световой день и снижается температура. Чтобы сохранить корнеплод при снижении температуры до +10˚, огородникам рекомендуют использовать Лутрасил или Спанбонд. Под этим материалом корнеплод продолжает хорошо расти. Собирают урожай осенью.

Когда убирать дайкон? Огородники пользуются общепринятой схемой. После того как появились первые всходы, нужно отсчитывать 70 дней до сбора урожая. Передерживать его в земле не стоит, так как могут образоваться цветоносы, что приведет к потере питательных веществ у овоща. Чтобы собрать семена, дайкон со стрелками выкапывают, а через 2─3 дня обратно сажают в землю. Только так можно получить качественные семена.

У летних сортов дайкона стрелкование не формируется. Летние сорта непригодны к длительному хранению, а предназначены для быстрого использования.

Дачники знают, что на уборку дайкона влияют не особенности сорта, а погодные условия. Когда убирать дайкон и как его хранить решает огородник индивидуально, ведь многое зависит от почвы и условий ухода, борьбы с вредителями и т.д.


Овощ очень восприимчив к первым осенним заморозкам. Они могут нанести вред выступающей из земли части корнеплода. Это приводит к загниению корнеплодов во время зимнего хранения. Чтобы этого не произошло, сбор урожая рекомендуют начинать в сентябре по мере роста корнеплода. Многие считают, что дайкон лучше выкапывать в первой половине октября и обязательно в сухую и солнечную погоду. Он легко извлекается из рыхлого грунта. Достаточно потянуть за ботву. Если грунт тяжелый, то понадобятся вилы или лопата.

Как определить, что культура созрела?


Для определения времени сбора урожая, можно придерживаться схемы отсчета дней. После посадки должно пройти 40-70 суток до сбора урожая. Это зависит от сорта белой редьки и погодных условий. Ко времени уборки корнеплоды на 2/3 выступают из почвы и очень легко выдергиваются.

Дольше в земле держать их не стоит, т.к. начинают образовываться цветоносы, что приводит к потере питательных веществ. Если соблюдать правила выращивания и придерживаться рекомендуемых сроков посадки, то период сбора придется на конец октября.

Как хранить дайкон?

Прежде чем отправить урожай в хранилище, его внимательно осматривают, убирают поврежденные корнеплоды. Только крепкие, сочные, здоровые овощи нужно отправлять в отведенные для хранения места. Для хранения дайкона подойдет:

    Холодильник. В холодильнике летние сорта растения хранятся 20─30 дней. Их нужно хорошо промыть от земли, поместить в целлофановый пакет с отверстиями и постараться быстро использовать в своем рационе. Так как со временем он теряет вкусовые качества ─ становиться мягким, появляется гниль или плесень.


Подвальное помещение. Длительному хранению подлежат только зимние сорта большого корня. Как хранить дайкон, зависит от предпочтений хозяйки и от помещений для хранения. После выкапывания его обязательно просушивают на солнце в течение 4─5 часов, чтобы на овоще просохла и осыпалась земля.

Не рекомендуют землю смывать с корнеплода водой, а достаточно срезать ботву. Затем сложить на 2 дня в кладовое сухое помещение, а только после этого разложить в ящики и убрать в прохладное место. В подвале можно ящики обложить песком или мхом, периодически их увлажняя.

Если влажность в погребе 70─90%, а температура – от +1˚ до 5˚C, то дайкон можно сохранить до весны. В нем сохранятся все питательные вещества. При хранении редьки с морковью и свеклой дачники наблюдают хорошие результаты. Для этого понадобится речной песок, которым пересыпают слои овощей.

Читать так же: Фундазол: инструкция по применению, отзывы, аналоги, заменители

  1. Простерилизовать полулитровые банки.
  2. Овощ промыть и почистить.
  3. Нарезать брусочками длиной 10─12 см.
  4. Брусочки уложить вертикально в банки.
  5. Приготовление маринада:
  6. закипятить воду;
  7. добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения;
  8. добавить специи.
  9. Залить маринадом банки с редькой.
  10. Закатать жестяными крышками и оставить до полного остывания.
  11. Убрать в холод.

Дайкон можно консервировать и в качестве ингредиента салатов, например, большой популярностью пользуется салат Зимний. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Очищенные овощи натереть на корейской терке.
  2. Нарезать лук полукольцами.
  3. Смешать овощи и добавить чеснок, продавленный через пресс.
  4. Добавить остальные компоненты.
  5. Перемешать овощи и оставить на 40─50 минут.
  6. Разложить по банкам.
  7. Стерилизовать 15─20 минут.
  8. Закатать и оставить до остывания.


Японский овощ обязательно нужно сохранить на зимний период. Щадящие способы консервирования в полном объеме сохраняют все питательные вещества. Зимой они очень необходимы организму. Когда убирать дайкон, чтобы в нем сохранились такие элементы, как железо, калий, кальций, фосфор, сера и медь? Лучшим периодом для сбора урожая дайкона, опытные огородники считают конец сентября-начало октября. Но точное время зависит от погодных условий, сортов дайкона, почвы и условий выращивания.

Сейчас дайкон, польза и вред которого уже полностью изучены и оценены по достоинству, занимает огромные территории посадочных плантаций, как в Японии, так и в других государствах.

В России этот овощ стал достаточно популярной растительной культурой. Его употребляют в свежем, вареном, пареном и тушеном виде и стараются сохранить этот овощ для как употребления зимой. Вполне возможно сохранить дайкон на протяжении всей зимы, если соблюдать все условия хранения этого овоща.

Хозяйке на заметку – рецепты и блюда из дайкона

  • Салат из дайкона. Дайкон 0,5 кг, 1—2 моркови и яблоко, майонез 3 столовые ложки. Дайкон, морковь и яблоки тщательно вымыть, очистить, натереть на терке, посолить, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленью.
  • Дайкон под майонезом. Дайкон 250 г, майонез 60 г, соль по вкусу. Корнеплод вымыть, очистить от кожица мельчить на крупной терке, заправить майонезом, посолить, перемешать, украсить зеленью.
  • Салат из дайкона с грецкими орехами. Дойкон 0,5 кг, морковь 2 шт., грецкие орехи ( 12 штук, 1/2 лимона для сока и цедры, 6—8 зубчиков чеснока, соль. Корнеплоды дайкона и моркови вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Орехи истолочь в ступке с чесноком, влить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить цедру лимона и перемешать.
  • Дайкон с маслом. Дайкон 250 г, растительное масло 20 г, 1/2 столовой ложки 3%-ного уксуса, зелень и соль по вкусу. Промыть и очистить корнеплод, измельчить на терке, заправить растительным маслом, солью и перемешать. При желании добавить немного уксуса. Выложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.

vyrastisad.ru

Если у вас есть желание выращивать на своем огороде редьку, вас нужно поздравить — это очень мудрое решение! Осталось только выяснить несколько вопросов, главным из которых будет когда сажать редьку.

Почему это так важно? Все очень просто, если вы посадите редьку в нужные сроки, вы вырастите хороший урожай, которым сможете пользоваться до самой весны. Нужно сказать, что к этому овощу у людей издавна сложилось почтительное отношение, на столе наших предков — славян —он присутствовал почти каждый день. При минимальной заботе неприхотливая редька давала обильный урожай, ее употребляли свежей, вареной, тушеной.

В Древней Греции существовал обычай приносить редьку в дар богам на золотом блюде, поскольку бог Апполон, покровитель медицины, имел мнение, что ценить этот овощ надо на весь золота. Арабский целитель Авиценна считал редьку главным из лекарств. И они были правы, в редьке содержится много ценных для организма веществ.

Когда нужно убирать урожай редьки дайкона с грядки на хранение на зиму

В зимнее время витамины, клетчатка и другие полезные микроэлементы доступны в свежих плодах с огорода при условии правильного сбора и последующего размещения урожая. Чтобы корнеплоды оставались крепкими и сочными на протяжении долгих месяцев, важно знать, когда убирается редька дайкон с грядки на хранение.

В овоще незначительное количество калорий, он употребляется свежим или добавляется во время приготовления в блюда.

У японской редьки есть следующие положительные качества:

  • улучшение деятельности желудочно-кишечного тракта;
  • антисептические свойства;
  • помощь в очищении печени и почек.

Ошибки

Хранить урожай нужно правильно. Наиболее часто встречаются следующие ошибки:

  • закладка на хранение раннеспелых сортов;
  • несоблюдение температурного режима и допустимого уровня влажности;
  • наличие грибка и паразитов в местах хранения;
  • неправильное соседство с другими овощами;
  • наличие грызунов;
  • несоблюдение санитарных норм;
  • редкая проверка на наличие гнили, порчи.


Во избежание ошибок и порчи урожая, важно закладывать на хранение только поздние сорта или зимние. Раннеспелые сорта никогда не хранятся зимой. Они пригодны для непосредственного употребления в пищу.

Любое место для хранения дайкона должно быть:

  1. чистым;
  2. сухим;
  3. без плесени и грибка;
  4. с требуемым уровнем влажности, температуры и освещения.

Периодически нужно перебирать плоды, для своевременного выявления порчи, гнили, плесени.

Дайкон – вкусный, полезный овощ. Он пригоден к употреблению в свежем виде и виде заготовок, сока. Японская редька доступна круглый год, при правильном хранении и соблюдении рекомендаций по подготовке овоща и места для сохранности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сбор дайкона на хранение

Урожай собирается, когда устанавливается прохладная и сухая погода, но заморозки еще не наступили, ведь минусовая температура повреждает наземную часть корнеплодов и о долгосрочном хранении придется забыть. Не следует передерживать их в земле, иначе внутри будут образовываться пустоты, а мякоть терять вкус и становиться жесткой.

Если редька выросла на тяжелой почве, дергать за ботву при сборе нельзя, из-за этого корневая система легко ломается.

Рекомендуется выкапывать овощи с помощью лопаты или вил.

После того как дайкон полностью убран с грядок, необходимо положить плоды на воздухе для подсушивания земли, оставшейся на них. Чтобы не повредилась тонкая шкурка, собранные овощи не рекомендуется мыть и чистить, позволительно только слегка стряхнуть с них остатки почвы. Нужно ограждать редьку от солнечных лучей, так как она от них становится дряблой.

Читать так же: Томат «Настенька» – описание сорта, фото и отзывы тех, кто сажал

Общие советы и рекомендации по хранению

Для того чтобы овощ дольше хранился зимой, его необходимо правильно убрать с грядки и подготовить для хранения, придерживаясь следующих рекомендаций:

  • сбор плодов необходимо осуществлять в погожий сухой день;
  • выкапывать корнеплод нужно аккуратно, чтобы не повредить его;
  • после того как овощ извлечен из земли, его выкладывают на грядку, для того чтобы он подсох;
  • для лежки отбирается редька целая, без повреждений;
  • перед тем как отправить овощ на хранение, необходимо обрезать ботву на 1,5-2 см от верхушки корнеплода.

Как хранить редьку?

Оптимальным вариантом хранения являются ящики с отверстиями. Они позволяют вместить достаточно большое количество корнеплодов и расположить их таким образом, чтобы они не прикасались друг другу. Проделанные отверстия в таре позволяют воздуху свободно циркулировать, что положительно влияет на сохранность продукта.

Перед закладкой овощи необходимо еще раз осмотреть на наличие дефектов и отсортировать поврежденные. Затем отобранные экземпляры следует разложить по ящикам и присыпать песком.

Где хранить?

Одним из подходящих мест для длительного хранения редьки является погреб, но если в нем созданы соответствующие условия:

  • отсутствие плесени и вредителей;
  • влажность не более 85%;
  • температура держится на уровне +2…+4°С.

В погребе или подвале при соответствующих условиях продукт может сохранять полезные качества до 9 месяцев.

Можно хранить данный овощ на балконе или в холодильнике. Но в этих местах продолжительность хранения будет существенно меньше.

(Пока оценок нет)

Хранение дайкона

Перед размещением овощей на зиму перебирается и осматривается весь урожай редьки. Плоды, оставляемые на продолжительное хранение, должны быть ровными, гладкими, не поврежденными. Ботва аккуратно срезается с помощью ножниц.

Как хранить дайкон правильно? Для этого есть несколько способов.

Размещение редьки в подвальных помещениях и погребах является одним из самых лучших решений. Ведь именно там создаются оптимальные условия для овощей. Дольше всего сохраняются корнеплоды, которые собираются в последних числах сентября — начале октября.

Перед сбором урожая приобретаются или самостоятельно изготавливаются деревянные ящики, затем занимаются просеиванием крупного речного песка.

Овощи перед длительным хранением тщательно осматриваются. Сразу отсеиваются корнеплоды с поврежденными шкурками и с признаками гниения. Небольшое пятно на поверхности другого оттенка — явное указание на начало порчи продукта. Такая редька не сможет продержаться даже 1 месяца, но запросто уничтожит урожай, так как является источником бактерий.

Дайкон укладывается ровными слоями и пересыпается обильно влажным песком. Важно, чтобы корнеплоды касались только песка, но не друг друга. Ящики хранятся при температуре +1…+5 градусов. Влажность должна быть примерно 70–90%.

Идеальные условия для хранения дайкона — это стабильный температурный режим, отсутствие солнечного освещения, поддержание влажности в ящиках (достичь этого поможет периодическое увлажнение песка).

Сухой песок способен вытягивать влагу из редьки, тем самым повреждая урожай.

Японский дайкон в погребах прекрасно сохраняется по соседству с морковью и кормовой свеклой.

В холодильнике

Многие садоводы выращивают дайкон в малых количествах. У них в состав урожая входит несколько корнеплодов, которые можно сохранить в домашних условиях на кухне. Каждая редька заворачивается в пакетик, пропускающий воздух. На нем можно вилкой сделать дырки. Все овощи складываются на нижней полке в холодильнике. Таким способом хранения дайкона можно добиться свежести овощей на протяжении от трех до пяти недель.

Внимание! Перед закладыванием редьки в холодильник не надо ее мочить, а тем более мыть. Ведь это быстро погубит урожай. Корнеплоды допускается подсушить и легонько очистить от остатков грунта. Конечно же, плоды с поврежденными шкурками употребляются в пищу сразу, их долго хранить нельзя.

Дайкон хорошо сохраняется до следующего лета в морозильной камере. Для этого корнеплоды режутся либо перетираются на крупной терке. Если она будет мелкая, то редька станет выделять сок, и в итоге получится мерзлый ледяной комок, который будет потом проблематично употреблять в пищу.

Предварительно измельченный дайкон помещается небольшими порциями в полиэтиленовые пакетики либо специальные контейнеры из пластика. Все это ставится в морозильную камеру.

Когда редька понадобится, перед применением она достается и размораживается при комнатной температуре.

Важно! Этот способ позволяет сохраниться полезным микроэлементам в плодах. Если размороженный дайкон убрать в морозилку повторно, то столь богатый витаминами продукт станет безвкусной вялой массой, лишенной всякой пользы.

Консервация

Из дайкона можно делать закуски и закатывать их в банки на зиму. Обычно из свежих корнеплодов и моркови делается салат. К нему добавляются ингредиенты в виде овощей и морепродуктов.

Заправка подбирается самостоятельно на выбор:

  • растительное масло;
  • майонез;
  • масляно–лимонная.

Приготовление закуски начинается с измельчения дайкона, его можно потереть на крупной терке или нарезать брусочками. Редька смешивается с морковью, затем все заливается маринадом и герметично закручивается крышкой. Банки хранятся в прохладных местах.

Для маринада понадобятся следующие ингредиенты:

Полученная смесь доводится до кипения, затем остужается. Такие маринованные овощи служат основой для зимних салатов, самостоятельным блюдом или добавляются к мясу.

К дайкону можно приготовить маринад посложнее. Сначала смешивается яблочный и рисовый уксус, затем вносится цедра лимона, куркума, чеснок и острая приправа на выбор. Плоды нарезаются кольцами либо полукольцами. Такая закуска придется по вкусу домочадцам и удивит гостей.

способ приготовления

Дайкон тщательно помыть и снять тонким острым ножом верхний слой. Нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Острый перец нарезать меленькими кусочками. Цедру одного лимона нарезать тонкими полосочками. Уксус смешать с водой, сахаром и солью.

Дайкон выложить в стерилизованную банку, пересыпая кусочками перца и лимонной цедрой. Залить маринадом и герметично закрыть. Приготовленный таким способом дайкон можно употреблять уже через сутки. А можно хранить на протяжении зимы в холодильнике.

когда сажать, как ухаживать, когда убирать японскую редьку

Урожаи дайкон дает потрясающие, причем с небольшого участка. И все потому, что корнеплоды у классического дайкона очень длинные – некоторые уходят под землю на 2,5 м!

Впрочем, сейчас вывели и круглые сорта, очень похожие на редьку и редиску. Но отличить их можно по главному признаку: большая часть корнеплода расположена над почвой.

Кстати, ученые, проведя немало экспериментов, доказали, что дайкон, даже если его выращивали в неблагоприятных условиях, остается полностью экологически чистым. Он не вбирает в себя ни соли тяжелых металлов, ни опасные радиоактивные вещества. А наша черная редька набрала в 16 раз больше всяких вредностей.

Когда сажать дайкон

У большинства сортов дайкона есть одна характерная особенность. Это растения короткого дня: корнеплод активно растет, когда светлое время суток короче ночи. Именно поэтому их высевают в конце июня – июле. Можно, конечно, посеять и в мае, но тогда летом дайкон зацветет. Для редьки и редиса это было бы катастрофой, поскольку стрелка отбирает у овощей всю нежность и вкус. А вот качества дайкона при цветении не меняются: корнеплоды остаются сочными. Но перестают расти, отчего падает урожайность.

Фото: commons.wikimedia.org

Оптимальные сроки посева – 10 – 15 июля (1). Почвы должны быть легкие – лучше всего дайкон удается на торфяных или песчаных участках. В таких условиях корнеплоды вырастают ровными как на подбор. Впрочем, опытные огородники с успехом выращивают его и на тяжелой глине, используя хитрый прием: в почве при помощи ручного бура проделывают отверстия глубиной 0,5 м и заполняют их песком или торфом. А еще лучше смесью песка с торфом в соотношении 1:1. И уже затем в каждую ямку высевают семена на глубину 2 см. всходят они через 4 – 7 дней (2). Расстояние между растениями в ряду 25 – 30 см, между рядами – 60 – 70 см.

Как ухаживать за дайконом

Норма полива для дайкона такая же, как и для редьки, – 1 раз в неделю по ведру на 1 кв. м. Если земля будет пересыхать даже на короткое время, корнеплоды станут грубыми и менее сочными и могут потрескаться.

На плодородных почвах дайкон прекрасно обходится без удобрений. Но если подкормить его золой, корнеплоды получатся вкуснее. Вносят ее каждые 2 недели, разбрасывая по поверхности почвы. Норма – 1 стакан на 1 кв. м.

А вот на бедных участках дайкон полезно подкормить еще нитрофоской – 2 ст. ложки на 10 л воды. Норма расхода – 1 ведро на 1 кв. м. Вносят эту подкормку, когда у растений появится 3 – 4 настоящих листа.

Дайкон удобен тем, что его практически не нужно пропалывать – мощные листья дают такую тень, что редкий сорняк сумеет выжить на грядке.

Когда убирать дайкон

Фото: globallookpress.com

Дайкон убирают в сухую погоду до наступления первых заморозков. Вообще эти корнеплоды переносят слабый морозец, но это сокращает срок хранения. На легких почвах дайкон выдергивают, на тяжелых или при глубоком расположении корнеплодов выкапывают лопатой. Затем обрезают ботву.

Правила хранения дайкона

Для хранения годятся только зимние сорта. Они хорошо лежат до весны в погребе при температуре 0 – 5 °С и влажности 90%. Правильнее дайкон держать в ящиках высотой 20 см. Корнеплоды укладывают слоями, пересыпая каждый песком. Для экономии места ящики можно установить штабелями в 5 ярусов.

В городской квартире дайкон может лежать до весны на утепленном балконе в полиэтиленовых пакетах.

Популярные вопросы и ответы

О выращивании дайкона мы поговорили с агрономом-селекционером Светланой Михайловой.

Какие сорта дайкона самые лучшие?

Опыты, поставленные в 2013 – 2014 годах в Алтайском государственном аграрном университете, показали, что самым урожайным является сорт Цезарь – его урожайность 3,2 – 5 кг с 1 кв. м. У остальных сортов урожайность чуть ниже, но примерно на таком же уровне. Но сорт Миновасе более стабилен – его урожайность на зависит от погодных условий. И именно эти 2 сорта имеют наивысшую оценку вкуса – 5 баллов.

После каких культур можно сажать дайкон?

Самые хорошие предшественники – огурцы, томаты и картофель. Можно посеять дайкон после свеклы и моркови.

После каких культур нельзя сажать дайкон?

Нельзя выращивать дайкон после овощей семейства Крестоцветные, куда относятся все виды капусты, редис, редька, репа, брюква, турнепс – у них общие вредители, потому что дайкон является представителем того же семейства.

Сколько сохраняется всхожесть семян дайкона?

Всхожесть семян дайкона сохраняется 4 – 5 лет.

Источники

  1. Куленкамп А.Ю. Дайкон // Большая российская энциклопедия (Электронный ресурс), 2016, https://bigenc.ru/agriculture/text/2855620
  2. Сычев С.М., Сычева И.В. Интродукция дайкона в Центральном регионе России // Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии, 2011, https://cyberleninka.ru/article/n/introduktsiya-daykona-v-tsentralnom-regione-rossii

Когда убирать дайкон и как его хранить

Дайкон — растение экзотическое, на российских огородах не очень популярное. И совершенно напрасно. Этот овощ обладает низкой калорийностью, универсален в приготовлении (его можно варить, жарить, тушить или употреблять в свежем виде), прост в выращивании, улучшает работу желудка и кишечника, обладает антисептическими свойствами, способствует очищению печени и почек. Из дайкона можно приготовить отличные салаты, которы особенно понравятся тем, кто придерживается диеты.

Если знать, как и когда убирать дайкон, то можно легко обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму. К тому же он обладает высокой урожайностью.

Дайкон: описание

В переводе с японского языка этот корнеплод дословно называется «большой корень». Он имеет длинную цилиндрическую форму и больше походит на морковь, чем на редьку, родственником которой и является. Размеров он может достигать поистине гигантских, в наших почвах легко можно вырастить корнеплод весом 4-5 кг. Вкус достаточно нежный, без остроты и горечи, не как редька. Дайкон, фото которого представлено ниже, имеет округлую форму, но по вкусу ничем не отличается от цилиндрического и тоже может достигать огромных размеров, единственный минус – это то, что его не совсем удобно хранить.

Какой выбрать сорт дайкона?

Сейчас магазины предоставляют очень широкий выбор семян, предпочтение лучше всего отдать тем сортам, которые выведены отечественными селекционерами. Они имеют лучшую выживаемость и приспособленность именно к нашим климатическим условиям. Все сорта можно разделить на три группы в зависимости от того, когда убирать дайкон. Они могут быть ранними, среднеранними и поздними. Первая группа достигает зрелости за 40-50 дней. Когда убирать дайкон с грядки, как правило, указывается на пакетике с семенами. Для хранения, конечно же, лучше всего выбирать поздние сорта. Из цилиндрических наиболее популярны «дубинушка», «миноваси», «клык слона», «большой бык». Все они среднеспелые. Сферическую форму корнеплода имеет сорт «саша».

Как выращивать дайкон?

Период выращивания до полного созревания составляет в среднем 60-70 дней. Посев семян лучше всего проводить в середине лета, в июле. Почва должна быть легкой и плодородной. Помните, что овощ достаточно крупный и потребует много места. Почву нужно глубоко перекопать, добавить перегноя и суперфосфата (40 г на один квадратный метр). Если вы не хотите впоследствии прореживать грядку, то лучше всего сразу сеять семена по одному, на расстоянии 10 сантиметров, между рядами надо оставить место до 0,5 метра. Так будет удобнее поливать, рыхлить растения и легко распознать время, когда убирать дайкон. Можно в одну лунку для подстраховки посадить три семечка, тогда на стадии двух листьев надо будет оставить наиболее крупное растение, остальные выдернуть либо пересадить в другое место. Если дайкон посадить слишком рано, то, скорее всего, он уйдет в стрелку и зацветет. Обусловлено это тем, что это растение короткого светового дня, поэтому и желательно сажать дайкон во второй половине лета.

Полив и подкормка

Переувлажнения дайкон не любит, но и в засуху расти он будет плохо. Поэтому в данном вопросе главное — умеренность. Полив удобрением надо проводить после появления трех настоящих листьев. Использовать для этого лучше всего настой коровяка и мочевину.

Болезни и вредители

Самый первый и главный враг – это блошка крестоцветная, она очень сильно повреждает листья. Для отпугивания используют золу, которой посыпают влажную почву на грядке. Для профилактики ее появления многие садоводы рекомендуют сажать дайкон вместе с луком. Сделать это можно в шахматном порядке. В мае надо посадить лук на расстоянии 20 см друг от друга. А уже через 1-1,5 месяца высадить семена дайкона. К этому времени заметно подрастет зелень лука, запах которой удивительным образом отпугивает вредителя. Также можно использовать настой жгучего красного перца для полива.

Еще одни любители дайкона — это проволочники. Они значительно повреждают мякоть корнеплода, проделывая многочисленные отверстия, такие овощи будут практически непригодны для хранения. Избавиться от проволочника очень затруднительно, так как заражается, как правило, вся почва на участке.

Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Для его уничтожения надо сажать бобовые растения и горчицу после того, как основной урожай с участка собран. Помогает внесение в почву весной хвойных иголок. Эффективна также поздняя осенняя вспашка огорода, когда уже начинаются заморозки. Это способствует уничтожению личинок.

Редька дайкон: когда убирать?

Сбор урожая проводят в зависимости от сорта через 40-70 дней. Позднеспелые разновидности нужно убирать после установления холодной сухой погоды, но до заморозков. Если температура опустится ниже нуля, то обязательно будут повреждены корнеплоды, по крайней мере наземная, выступающая часть. В дальнейшем это будет препятствовать долгосрочному хранению. Поэтому важно для каждого сорта знать его время — когда убирать дайкон. Если почва тяжелая, то выдергивать за ботву нельзя, слишком длинный корень сломается. В этом случае нужно аккуратно выкопать лопатой или вилами.

После этого дайкону надо дать полежать на воздухе, чтобы земля, которая осталась на нем, подсохла и осыпалась. Но не держите овощ под прямыми лучами солнца, он может начать дрябнуть.

Как хранить дайкон?

Для лучшей сохранности нужно выбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, ровные и гладкие. Поэтому важно знать, как и когда убирать дайкон с грядки. Ботву аккуратно срезать ножницами. Приготовить крупный речной песок, просеять его. Потребуются большие деревянные ящики. Дайкон укладывать ровными рядами и пересыпать каждый слой обильно песком. Хранить ящики в подвале при температуре не ниже нуля, но и не выше 5 градусов тепла, и невысокой влажности. Если овощ слишком крупный и его не получается использовать за один раз, то можно поместить в пакет и хранить на нижней полке холодильника. Если знать, как хранить дайкон правильно, соблюдать тепловой режим и влажность, то корнеплод пролежит как минимум три месяца.

Когда убирать

Когда убирать Дайкон и как его хранить, зависит от времени посадки, сроков созревания каждого конкретного сорта, климатических условий местности, даже того, в открытом или защищенном грунте его выращивают. В зависимости от сорта этот овощ созревает от 40 до 70 дней с момента появления всходов, вот после этого его нужно убрать, оставлять в земле корнеплод (значит, позволить ему стрелковаться) можно только в том случае, если вы хотите получить свои семена. И то лучше выкопать его, а через несколько дней посадить снова.

Уборка и хранение зависят от разновидности – летний или зимний Дайкон вы выращиваете. Эти названия достаточно условны, поскольку в действительности летний высевают весной, а убирают в первой половине лета, как только корнеплоды достигают зрелости.

Любое промедление грозит началом формирования цветоноса, исключения составляют только устойчивые к стрелкованию гибриды. В это время обычно выращивают ранние и скороспелые сорта, употребить их нужно сразу, держать можно только несколько дней в холодильнике, ни о каком длительном хранении речь идти не может.

Так называемые зимние разновидности сеют в конце июля или начале августа, как хранить Дайкон, думают именно об этом урожае. Когда убирать Дайкон с грядки? Это нужно проделать до наступления морозов. Обычно урожай собирают в сентябре, для этого нужно выбрать прохладный сухой денек. Корнеплоды выдергивают (если позволяет рыхлость почвы) просто руками или используют вилы, лопаты. Очень важно проделать это до наступления морозов, иначе корнеплоды, особенно выступающая над землей часть, пострадают. Тогда уже ни о каком хранении можно не мечтать. Поэтому, конечно, сроки, указанные для каждого сорта, имеют большое значение, их нужно придерживаться, но угроза морозов должна быть приоритетной.

В Сибири, нередко в Подмосковье и севернее приходится убирать корнеплоды, не достигшие своего максимума. Это не страшно для вкусовых и питательных свойств урожая, жаль только, что Дайкон может быть скорее похож на белую морковку, чем на «большой корень», как требует его название. На юге, напротив, урожай можно собирать посреди октября, так что очень многое зависит от погодно-климатических условий. Выращивая зимний Дайкон, огородник всегда должен знать прогноз погоды.

Видео “Как и когда убирать Дайкон”

Из этого видео Вы узнаете, каким образом и в какое время осуществлять сбор редьки.

Как хранить

После извлечения корнеплодов из земли им надо дать полежать на краю грядки пару часов, пока остатки грунта подсохнут и осыпятся. Мыть или обдирать их нельзя, можно только осторожно отряхнуть руками или мягкой тряпочкой, чтобы не повредить тонкую шкурку. Подсыхать они должны не под прямыми солнечными лучами, эффективнее подержать их в некотором притенении.

Как сохранить летний Дайкон вопрос не стоит – его нужно промыть водой и держать в холодильнике те несколько дней, которых хватит на то, чтобы его съесть. Даже неделю он вряд ли выдержит – станет мягким, вялым, начнет загнивать или плесневеть.

Хранить можно только зимний урожай. Делают это в погребе, подвале или холодильнике.

Свежий Дайкон

Если весь урожай состоит из нескольких крупных корнеплодов японской редьки, то каждый из них нужно завернуть в пропускающий воздух пакет и сложить на нижней полке холодильника (либо в погребе). Так они могут сохранить свою свежесть на протяжении 3-х или 5-и недель. Конечно, перед тем как убрать в холодильник, их нельзя мочить, а только подсушить и слегка отряхнуть от лишней земли. Само собой разумеется, эти корнеплоды должны быть без изъянов, с чистой неповрежденной шкуркой, иначе они и недели не выдержат.

Богатый урожай, который мы хотим есть всю зиму, лучше всего пересыпать чистым влажным песком, положить в ящики так, чтобы редьки прикасались только к песку, отнести в погреб. Чистый, лишенный грибка и грызунов погреб, с влажностью от 70 до 90 процентов, с температурой воздуха от +1 до +5 градусов – вот идеальные условия, которые помогут сохранить Дайкон практически до весны. Главное тут все же температура и отсутствие солнечного света, песок можно периодически сбрызгивать водой, чтобы поддерживать нужную влажность в ящиках. Если песок высохнет, он будет тянуть влагу из овощей, они завянут.

При отсутствии погреба подойдет неотапливаемый чулан или утепленная лоджия. На лоджии придется соорудить утепленный ящик, чтобы поддержать заявленную температуру даже в самые лютые морозы.

Прежде чем заложить урожай на длительное хранение, его тщательно осматривают, отбраковывают те корнеплоды, на которых заметно повреждение шкурки или начало процесса гниения (даже если это просто мягкое пятнышко другого цвета). Поврежденные корнеплоды сами не сохранятся и месяца, но, самое страшное, они могут испортить весь урожай, став рассадником бактерий.

Заморозка Дайкона

Можно заморозить корнеплоды небольшими порциями, предварительно порезав или потерев их на крупную терку. Терка должна быть достаточно крупная, чтобы Дайкон не дал сок сразу же, это создаст некоторые неудобства – потертая масса может смерзнуться комком, сок станет льдом. Небольшое (порционное, если получится) количество измельченного корнеплода помещают в пакет или специальную пластиковую емкость, ставят в морозильную камеру. Перед употреблением достают и размораживают при комнатной температуре. Такой метод позволяет сохранить большую часть полезных веществ, при условии однократной заморозки. Нельзя размораживать, а потом снова замораживать, так витаминный корнеплод превратится в безвкусную вялую массу, лишенную какой-либо пользы.

Сок из редьки

Сок из Дайкона очень полезен, в него попадают практически все полезные вещества из корнеплодов (его предпочитают пить те, чей желудок раздражает клетчатка этого овоща), можно заготовить его на зиму, если нет возможности хранить целые корнеплоды. Это станет прекрасным выходом в случае механического повреждения урожая при его уборке.

При помощи любой соковыжималки готовят сок, разливают в стерилизованную стеклянную посуду (банки или бутылки), потом пастеризуют его на водяной бане 30 минут. После этого емкости закрывают герметично и ставят для длительного хранения в темное прохладное место.

Консервация

Из свежего Дайкона делают салат, смешивая его с морковью, заправляют растительным маслом, майонезом или масляно-лимонной заправкой. К нему добавляют разные ингредиенты, чаще всего овощи и морепродукты. Такую основу для салата можно законсервировать. Для этого измельченный (порезанный мелкими брусочками или потертый на крупную терку) корнеплод, можно вместе с морковью, заливают маринадом, плотно закрывают и хранят в прохладном месте. Маринад делают из воды, уксуса, соли, сахара, перца и ароматических трав, обязательно доводят до кипения, а потом остуживают. Такой маринованный Дайкон может быть основой для зимнего салата, самостоятельной закуской или добавкой к мясному или овощному блюду.

Можно сделать более сложный маринад со смесью яблочного и рисового уксуса, добавить цедру лимона и куркуму, чеснок и какую-нибудь еще острую приправу, нарезать корнеплод красивыми колечками (или полукольцами, если он очень крупный), а через пару дней поразить гостей невероятно красивой и вкусной закуской. Если всем понравиться, тогда можно законсервировать овощ в таком маринаде и наслаждаться им всю зиму.

Эта чудесная японская редька стоит того, чтобы сохранить ее на зиму, тем более, что все перечисленные способы очень щадяще относятся к полезным веществам, которые так кстати окажутся в зимнюю стужу.

Японская редька, китайская редька, белый редис, большой корень — это все о дайконе. Чтобы дайкон дольше сохранял свой товарный вид и отличные вкусовые качества, урожай надо правильно собрать и отправить на хранение. Существуют важные моменты, которые обязательно надо учитывать при уборке белой редьки.

В какое время выкапывают осенью?

Нежелателен ранний срок уборки японской редьки, т.к. в теплую, сухую, ветреную погоду овощ увядает даже под укрытием. Урожай рекомендуется собирать, когда устанавливается сухая прохладная погода. Уборку надо провести в сжатые сроки до наступления первых заморозков. Они могут повредить выступающую из земли часть корнеплода. Тогда во время зимнего хранения овощ начнет гнить.

Не нужно так же и передерживать дайкон в земле, потому что внутри него начнут образовываться пустоты, мякоть приобретает горьковатый привкус и становится жесткой.

Сроки уборки

У скороспелых сортов японской редьки корнеплоды сформировываются уже через 30-35 суток, у среднеспелых — через 60-70 суток, а позднеспелые — через 90-120 суток. За 15-20 дней до уборки редьки можно провести подкормку сернокислым аммонием, который способствует формированию у корнеплодов округлой нижней части, повышению качества кожуры в зависимости от скороспелости сорта.

Список факторов, от чего зависят сроки уборки:

  • особенности посаженного сорта;
  • время высадки в почву;
  • состояние грунта;
  • погодные условия;
  • регион выращивания.

Для Подмосковья, Средней полосы и других регионов

Сроки сбора урожая зависят от региона и времени посадки. Различают летний и зимний дайкон, но названия эти являются условными, т.к. первый высаживают весной и убирают летом, а второй – в конце лета и уборка производится осенью.

Урожай, который собрали в осенний период, обычно бывает больше, чем собранный летом.

Дайкон – культура короткого дня, требующая много воды, которой в начале осени предостаточно.

Регион Сроки посева семян Сбор урожая
Подмосковье и средние широты
  • Конец апреля.
  • Конец июля.
  • Июнь.
  • Сентябрь – октябрь.
Краснодарский край
  • Март – апрель.
  • Август – сентябрь.
  • Конец мая.
  • Октябрь – ноябрь.
Урал и Сибирь Конец июля. Сентябрь – октябрь.
Сахалин и Дальний Восток Конец июля – начало августа. Сентябрь – октябрь.

Как определить, что культура созрела?

Для определения времени сбора урожая, можно придерживаться схемы отсчета дней. После посадки должно пройти 40-70 суток до сбора урожая. Это зависит от сорта белой редьки и погодных условий. Ко времени уборки корнеплоды на 2/3 выступают из почвы и очень легко выдергиваются.

Дольше в земле держать их не стоит, т.к. начинают образовываться цветоносы, что приводит к потере питательных веществ. Если соблюдать правила выращивания и придерживаться рекомендуемых сроков посадки, то период сбора придется на конец октября.

Пошаговая инструкция: как собирать?

Благоприятными считаются сухие прохладные дни. Для корнеплода вредны заморозки и жаркая солнечная погода. Если по овощу ударит мороз, то при хранении довольно быстро начнутся процессы гниения. А при жаре он вянет и тоже становится не пригодным для хранения.

Инвентарь

Использование инвентаря зависит от качества почвы. Если земля плотная, тяжелая, то понадобятся лопата или вилы с тупыми концами. Для рыхлой песчаной почвы можно обойтись без них.

Процесс

Процесс сбора совершенно не сложный. Но корнеплоды могут уходить в землю достаточно глубоко, и они очень ломкие. Поэтому собирать урожай нужно очень аккуратно. Если почва рыхлая, то достаточно потянуть за ботву и извлечь овощ из земли. А для тяжелого грунта понадобятся вилы или лопата. Стараться выкапывать осторожно, чтобы не повредить корнеплод. Корень растения может уходить в землю на глубину 50-60 см.

Если извлечь редьку не удается, то следует обкопать ее вокруг и, раскачивая, осторожно вынимать, чтобы овощ легко вытаскивался из земли. Отделите растения, которые хотите оставить на семена. Лучше использовать урожай летнего сбора. Тогда уже осенью будет готов новый посевной материал.

Обрежьте ботву, оставляя черешки длиной приблизительно 10 см. Корнеплоды подержать в холодильнике около десяти суток. Вновь посадить в землю наклонно, чтобы дайкон рос до полного созревания семян.

Подготовка к хранению

Уборку лучше производить в сухую погоду. После выкапывания оставить японскую редьку на грядке в тени на некоторое время, чтобы земля на ней подсохла и осыпалась. Кожица у дайкона нежная и ее очень легко можно повредить. Поэтому с корнеплода землю не смывать водой и не счищать щеткой.

Можно только осторожно отряхнуть руками или мягкой тряпочкой. Поврежденный овощ долго храниться не будет. Постарайтесь, чтобы на корнеплод не попадали солнечные лучи, от них он становится дряблым. Обрезаем ботву, но оставляем небольшие черешки где-то 2-3 см. В процессе хранения они будут являться своеобразным индикатором свежести. Если черешки зеленые и не увядшие, то с корнеплодом все впорядке.

Как ее хранить?

Только крепкие, здоровые, сочные корнеплоды пригодны для хранения. Из собранного урожая отсортировать ровные цельные плоды с неповрежденной оболочкой. Остальные овощи лучше быстрее употребить в пищу. Они хранению не подлежат.

Основные способы

Подробнее читайте в статье о хранении дайкона.

Если следовать всем советам, соблюдать сроки проведения уборки и правила по хранению дайкона, то вкусный и сочный корнеплод сохранится почти до весны в отличном состоянии. И в течение долгих зимних месяцев витаминный салат из этого очень полезного овоща будет присутствовать на вашем столе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

период созревания ранних, осенних и поздних сортов. Когда нужно убирать редьку с грядки на хранение на зиму Когда выкапывать черную

Особенно актуально определение сроков уборки для корнеплодов, в том числе и редьки, поскольку их предполагается хранить на протяжении длительного времени.

Полезные свойства и уборка редьки

Этим овощем принято запасаться до самой весны и употреблять в пищу в течение всего периода. Благодаря повышенному содержанию витамина C и эфирных масел, укрепляющих иммунитет, редька – особенно ценный продукт в холодное время года.

Помимо этого, регулярное потребление редьки:

Оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта;
снижает уровень холестерина в крови;
повышает аппетит;
способствует противостоянию усталости и стрессам.
Поэтому первоочередная задача после сбора урожая – сохранить полезные свойства этой культуры на максимально долгий срок, а для этого необходимо точно знать, когда убирать редьку на зиму. Если при работах учесть несколько несложных рекомендаций, уборка и хранение редьки не доставят серьёзных хлопот.

Определить, когда убирать редьку с грядки совсем несложно: достаточно знать вид и сорт культуры. Наиболее распространены два вида редьки: чёрная и зелёная (Маргеланская).

Уборка зелёной редьки допускается на протяжении всего периода роста корнеплода. Для закладки в зиму урожай зелёной редьки убирают поздней осенью. Сроки уборки редьки чёрной напрямую зависят от сорта культуры.

Сроки уборки черной редьки

В зависимости от периода созревания различают чёрную редьку летних, осенних и зимних сортов. Точно зная, к какому сорту относится тот или иной корнеплод, можно безошибочно определить срок, когда убирать редьку чёрную.

1. Летние раннеспелые сорта чёрной редьки высевают в последних числах апреля и выкапывают уже в конце мая-начале июня, начиная с крупных корнеплодов, достигших 4 см в диаметре.

Уборка проходит в несколько этапов. Хранят раннюю редьку в холодильнике, предварительно удалив ботву и мелкие корни. Срок хранения – от 7 до 20 дней.

2. Осенние среднеспелые сорта убирают с августа по сентябрь. Аккуратно уложенные в песок, корнеплоды могут храниться около полутора месяцев.

3. Зимние поздние сорта – самые лёжкие. Основное требование – полное созревание корнеплода. Редька, убранная раньше срока, хранится намного хуже. Однако, затягивать с уборкой нежелательно: «перестоявшая» редька становится пустотелой и невкусной.

Сроки уборки – с конца сентября по середину октября и обязательно до наступления заморозков. Подмёрзший овощ теряет все полезные свойства, вкусовые качества и абсолютно не пригодна к хранению.

Выкапывают корнеплоды вручную при сухой погоде. Предварительно рекомендуется слегка примять ботву, что ускорит её подсыхание. Выкопанную редьку раскладывают на несколько часов для просушки.

Перед закладкой на хранение длинный корень и ботву обрезают. Сроки хранения зависят от способа закладки корнеплодов.

Способы хранения редьки

Для зимнего хранения отбирают ровные здоровые овощи без механических повреждений. Существует несколько способов, подходящих для хранения как чёрной, так и зелёной редьки.

Они следующие:

В холодильнике при температуре от 0° C. Овощи закладываются в камеру сразу после уборки с грядки.
В подвале или погребе при повышенной влажности. Укладывают в ящики, переслаивая мокрым песком, или хранят навалом высотой не более 1м. Температура хранения – от -3° до +2 °C.
В полиэтиленовых пакетах при температуре от -1° до +3 °C, оптимальная плотность полиэтилена – 110 мкм.
В утеплённых земляных ямах, укладывая в ящики с влажным песком.
На протяжении всего периода хранения редьку следует регулярно перебирать, удаляя подгнившие и повреждённые экземпляры, чтобы предотвратить заражение всего урожая.

Вырастить урожай – это полдела, нужно еще сохранить его, чтобы пользоваться плодами трудов с осени до весны. Если убрать редьку с огорода вовремя, то корнеплод долежит до следующего урожая и останется крепким и сочным. Свежие плоды восполняют нехватку витаминов, клетчатки, калия в течение зимы, когда иммунитет особенно ослаблен.

Редьку сладкую с белой и красной кожицей выращивают для употребления летом или осенью. Ее нежная мякоть не выдерживает длительного хранения. Даже поздние сорта могут оставаться сочными в течение только 2 месяцев. Поэтому собирают белые и розовые плоды дайкона в течение всего лета, употребляя свежими в пищу. Если корнеплод передержать в земле, то внутри него образуются пустоты, а мякоть станет жесткой и безвкусной.

Более поздние сорта белой редьки оставляют до сентября-октября. В районах, где заморозки начинаются рано, надо успеть выкопать ее до похолодания.

Определяют степень зрелости редьки по крупному размеру корнеплода, засыханию ботвы.

Черный овощной продукт высаживают в июне-июле, поэтому он достигает технической зрелости в середине — конце осени. Выкапывают его до первых заморозков.

Убирать любой вид редьки надо вовремя. Собранный раньше времени урожай быстрее завянетили прорастет. Пользы от такого продукта мало.

Уборка летнего урожая

Для употребления корнеплода летом выбирают скороспелые сорта, которые высаживают в открытый грунт или под пленочные укрытия в апреле – -начале мая. Через 1,5-2 месяца плоды достигнут технической спелости и их можно выкапывать.

Собирать урожай надо не сразу, а постепенно выдергивая редьку из земли. Начинают с крупных корнеплодов, которые уже стали сочными и вкусными. Через две недели собирают остальные. Если они перележат в земле, то станут пустотелыми, с высохшей мякотью.

Конкретные сроки уборки определяют, исходя из времени посева и сорта овоща. Чтобы убедиться, что корнеплод готов к употреблению, нужно с грядки взять 2-3 экземпляра, попробовать на вкус. Контроль состояния плодов проводят регулярно, тогда урожай будет собран вовремя.

Уборка осенних сортов

Редька среднеспелых сортов относится к овощам короткого светового дня. Ей не надо много солнца. Поэтому не стоит высаживать семена рано, иначе формирование корнеплода придется на жаркие дни. От этого рост останавливается, и овощ выпускает стрелки с цветами. Важен правильный подбор сорта растения. Слишком долгая вегетация в районах с ранними заморозками приведет к потере урожая. Подойдут для осени и скороспелые сорта, которые к сентябрю можно копать, если посадить их в июле.

Уборка зимних сортов

Для зимнего хранения обычно оставляют черную редьку, реже дайкон или зеленую. Ее собирают в зависимости от региона выращивания. В средней полосе, на Урале, в Сибири последний срок уборки – середина октября. Если начались регулярные снижения температуры, то нужно это делать раньше Хотя овощ не боится заморозков, но, подмерзнув, плод потеряет часть своих ценных свойств.

Всегда выкапывают корнеплод не сразу, а выборочно. Извлекают урожай из земли, выдергивая руками или подкапывая лопатой, вилами.

Для уборки надо выбирать погожий день, чтобы оставить плоды на грядке для подсыхания. Выкапывают аккуратно продукт, не повредив его. После очищения от земли удаляют ботву, оставив пенек размером в 1,5-2 сантиметра. Во время обрезания стебля надо не повредить кожицу, иначе через ранку попадут патогенные микроорганизмы и погубят продукт.

Подготовка к хранению

Вовремя убранные корнеплоды надо подготовить к хранению:

  1. Начинают с того, что перебирают урожай, откладывая мелкую и слегка поврежденную редьку.
  2. На окончательную просушку выкладывают собранный продукт в помещении, где он хорошо проветрится и не попадет под солнечные лучи.

Погребам или подвалам также нужна подготовка к хранению свежего овоща:

  1. Для этого очищают помещения от мусора, дезинфицируют деревянные поверхности специальными растворами, пробеливают медным купоросом, разведенным с известью в пропорции 1:20.
  2. Необходимо тщательно просушить подвал перед закладкой корнеплода.
  3. Не забывают о заделке щелей, которые могут стать проходом для грызунов.

Все работы должны закончиться за 2 недели до закладки урожая редьки.

Хранение в осенне-зимний период

Перед тем как поместить собранные корнеплоды в хранилище, их опять сортируют. Небольшие овощи диаметром в 3-4 сантиметра лучше оставить для употребления и положить в холодильник. Остальной урожай укладывают вниз кочерыжкой, пересыпая каждый ряд песком.

Поскольку сортов и разновидностей редьки на сегодняшний день не так уж мало, то вопрос о сроках уборки этой культуры непраздный. При ранней уборке корнеплоды недостаточно зрелые и крупные. При опоздании со сроками они становятся жесткими и пустотелыми. И если морковь или свекла могут находиться в почве уже созревшими довольно долго, то у редьки время уборки должно быть ограничено определенным интервалом. Так когда же убирать редьку, чтобы она сохранила все свои ценные качества?

Черную редьку любят и выращивают далеко не все овощеводы из-за острого, горьковатого вкуса. Но она нужна как средство народной медицины для лечения верхних дыхательных путей. Некоторые выращивают ее для этих целей, поэтому и возникают вопросы о сроках посева и уборки на первой взгляд непритязательной культуры.

Сроки уборки напрямую связаны с сортом и сроками посева семян. Для летних салатов используют ранние сорта, для хранения — средние и поздние, которые еще называют зимними. Средний период вегетации составляет от 60 до 90 дней.

При посеве в конце июня ранние и средние сорта убирают в сентябре, поздние — в начале октября, до начала заморозков. К ранним и средним сортам относят летнюю редьку, который отличается радугой цветов, образуя красные, сиреневые, белые корнеплоды. Поздняя традиционно черная, имеет плотную кожуру и мякоть и прекрасно храниться.

Важно убрать созревшие корнеплоды, пока не начались заморозки. При промерзании почвы редька теряет вкусовые качества, становится дряблой и портится.

Уборка летнего урожая

Летние сорта отличаются сочностью, нежной мякотью и вкусом с легкой остротой. Они полезны и востребованы. Именно поэтому овощеводы, стремясь получить ранний урожай, высевают семена в теплицы уже в конце апреля. К концу мая белые, зеленые или красные корнеплоды готовы к употреблению.

Их убирают в несколько этапов, по мере созревания и потребности. При сухой погоде редьку просто выдергивают. При дождливой погоде ее выкапывают, чтобы не повредить кожуру. Затем подрезают «вершки» и «корешки» и готовят салаты.

Летние сорта не предназначены для хранения, поэтому при комнатной температуре они сохраняют свои пищевые качества в течение недели, а в холодильнике, обернутые пищевой пленкой, могут пролежать до месяца. Но при выращивании на своем участке в этом нет необходимости, гораздо проще сорвать корнеплод с грядки.

Уборка осенних сортов

Среднеспелые сорта пригодны для салатов и непродолжительного хранения. Обычно они не такие нежные, как ранние, но острота и горечь придает им пикантный вкус. Посадка таких сортов производится в конце июня, а урожай созревает в сентябре, поскольку вегетационный период в среднем составляет 80 дней.

Копают корнеплоды в один прием, разово. Срезают ботву и листву, очищают от земли и используют по назначению или закладывают на хранение. Перед размещением в хранилище (погребе) слегка просушивают в тени, чтобы они не подгнивали.

Срок хранения ограничен 1,5 месяца.

Осенние сорта слоями раскладывают в ящики, пересыпают песком и размещают в погребе. Используют по мере необходимости и периодически проверяют их состояние, поскольку средние сорта до весны храниться не будут из-за низкой лежкости.

Посев редьки проводят ранней весной или в середине лета, поскольку корнеплоды могут формироваться при 10-12-часовом световом дне. Если дневное время более продолжительное, то растение идет «в цвет», выбрасывая цветочную стрелку.

Уборка зимних сортов

Черную редьку поздних сортов, а также дайкон высевают в конце июня и убирают в начале октября, так как для созревания корнеплодов ей требуется до 100 дней. Важно правильно определить время уборки. Ориентируясь на сроки посадки и погодные условия, редьку убирают:

  • в северных регионах — с середины сентября до начала ноября;
  • в средней полосе — в середине октября;
  • в южных широтах — в последних числах октября.

Не торопитесь убрать недозрелые корнеплоды. Они более мелкие и хуже хранятся. Со временем они становятся вялыми, дряблыми. Не нужно закладывать на хранение поврежденные или идущие «в цвет» экземпляры.

Чем позже пройдет уборка, тем выше концентрация питательных веществ будет в корнеплоде. Повышается его лежкость и устойчивость к болезням.

Подготовка к хранению

Сразу во время сбора можно сортировать крупные и качественные плоды, отбраковывая мелкие, травмированные или подмороженные. Удаляя ботву и длинные корни важно не повредить корнеплод, поскольку в таком состоянии он загнивает и быстро портится.

До закладки в погреб урожай можно пересыпать землей и оставлять в таком виде до подготовки места для хранения. Накануне проводится повторная сортировка, чтобы ни одна травмированная или больная редька не оказалась в хранилище, иначе может пострадать весь урожай.


Хранение в осенне-зимний период

Основные правила хранения острого овоща следующие:

  1. На зиму редька укладывается в ящики с отверстиями рядами и пересыпается влажным песком для сохранения сочности.
  2. Условия хранения предполагают влажность 85% и температурный режим +3, +4 С.
  3. Продолжительность хранения составляет 9 месяцев при соблюдении всех санитарных норм.
  4. Редька хорошо себя чувствует и с другими овощами, уживаясь с морковью и картофелем. Их складывают в закрома высотой в один метр общей кучей или раскладывают рядами в ящики.

Способ совместного хранения удобен тем, что сохраняются разные овощи на небольших площадях. На хранение закладывают редьку круглую белую и редьку круглую черную. Это проверенные сорта, которые действительно имеют высокую лежкость.

Правильная и своевременная уборка корнеплодов, грамотная закладка на хранение гарантирует сохранение урожая, что важно для любителей этого овоща, предпочитающих острые блюда.

Прежде, чем говорить о том, когда убирать редьку, следует уточнить, о какой именно культуре идет речь.

На наших огородах можно встретить два вида редьки – зимнюю черную и зеленую маргеланскую. И та, и другая являются полезными и вкусными продуктами и пользуются заслуженной популярностью, как у овощеводов-любителей, так и у профессионалов. Обе используются в кулинарии в сыром и обработанном виде. Отличаются они не только цветом, но и временем созревания. Поэтому сроки, кода следует убирать готовые корнеплоды, у них существенно отличаются.

Более нежная на вкус маргеланская редька считается скороспелой культурой. Посаженная в апреле, она бывает готова к уборке уже в середине июля. Перестояв на грядке, длинные цилиндрические корнеплоды рискуют стать пустотелыми. Можно посеять зеленую редьку и в июне, тогда она созреет лишь в августе. Но, в любом случае, корнеплодам необходимо около двух месяцев, чтобы налиться.

Степень зрелости редьки определить несложно внимательно рассмотрев «вершки» и «корешки». У зрелых экземпляров корнеплоды крупные и плотные, а ботва начинает желтеть и постепенно засыхать. Чтобы окончательно развеять все сомнения, специалисты рекомендуют сделать пробный сбор – выкопать из земли пару штук для детального осмотра или дегустации.

Черную редьку обычно сеют позже маргеланской родственницы, несмотря на то, что период вегетации у нее заметно длиннее – более 90 дней. Время ее уборки зависит не только от сорта, но и от целей выращивания. Если сеять зимнюю редьку в последних числах июня, то она созреет через три месяца – к концу сентября. В это время выкапывают овощи для непосредственного употребления в пищу. Корнеплоды, предназначенные на зимнее хранение, лучше убирать уже в начале октября, но обязательно до наступления первых заморозков.

Убранная раньше срока редька будет хуже храниться. Как и корнеплоды ранних сортов, недозрелая черная редька дышит более интенсивно, чем спелая, что неизменно отражается на ее хранении. То же самое можно сказать и об экземплярах, имеющих механические повреждения, проросших, больных или увядших.

В большинстве справочников и другой популярной сельскохозяйственной литературе для садоводов наиболее подходящими сроками уборки редьки, предназначенной для длительного хранения, считаются:

– в северных районах – промежуток с середины сентября до начала октября;
– в средней полосе – начало октября;
– в южных районах – конец октября.

Но, соблюдая эти рекомендации, в первую очередь надо ориентироваться на погодные условия и сроки посадки, которые могут сильно отличаться в каждом конкретном случае. Хоть это растение и не боится кратковременных похолоданий, даже слегка подмороженная редька будет храниться хуже. Поэтому опытные садоводы стараются выкапывать ее из земли, пока погода стоит достаточно сухая, и заморозки еще не начались.

Правильный сбор урожая так же важен, как и все остальные этапы выращивания. Особенно, если предполагается, что корнеплод должен храниться достаточно долго, например, как черная редька.

В этой статье вы познакомитесь с основными особенностями уборки и хранения разных сортов.

На грядках в основном выращивается 2 вида редьки: черная и зеленая. Также ее сорта отличаются периодом созревания (летняя, осенняя, зимняя). От всех этих факторов и зависят сроки уборки урожая редьки с грядки.

Когда убирать черную редьку?

Перед посадкой черной редьки следует точно определить: какой это сорт и как вы планируете ее использовать. Это очень важно для определения срока, когда надо будет выкапывать .

Летние сорта. Начиная с конца мая уже можно начинать выдергивать наиболее крупные корнеплоды с грядки. Чаще всего собирают те редьки, которые достигли 4 см в диаметре. После выкапывания с нее следует отряхнуть почву, удалить мелкие корешки и отрезать ботву. Эти корнеплоды хранятся в холодильнике от 7 до 20 дней при поддержании постоянной температуры в +1-2°C и высокой влажности (около 96%).

Осенние сорта. Такую редьку высеивают в июне, а собирают уже в августе и до начала сентября. Она будет достаточно долго храниться, если ее уложить в ящики с песком и поставить в подвале.

Зимние сорта. Чтобы эта редька смогла пролежать всю зиму, ее необходимо вовремя собрать. Чаще всего это делают в конце октября до начала ноября. Но, если вы не дождетесь ее полного созревания, то это негативно отразится на ее лежкости. Также следует знать, что редька плохо переносит даже небольшие заморозки, поэтому не стоит затягивать с ее сбором на конец ноября, даже в том случае, если вы живете в регионе с мягким климатом.

Для того, чтобы плод сохранил все свои соки, после выкапывания у него обрезают длинный корень и ботву. Для хранения зимой следует отобрать наиболее здоровые и крупные экземпляры.

Длительно хранить черную редьку можно несколькими способами:

  1. В холодильнике. Закладывать плоды следует сразу же после уборки. В камере, где будут они размещаться, должно быть не меньше 0°С.
  2. В погребе. Можно сложить ее в ящики с мокрым песком и поддерживать в помещении температуру+2-3°C и влажность 80-85%. Также можно ее хранить навалом высотой 1 м. Во втором случае влажность в погребе должна быть немного выше (90%).
  3. В пленочном мешке. Для этих целей подходит мешок плотностью 100-150 мкм, который следует держать при +1 — 3°C.
  4. Земляных ямах с утеплением. В таких условиях ее можно хранить в ящиках, где она будет лежать пересыпанная землей или песком.

На протяжении всего срока хранения, следует проверять редьку. Это необходимо для своевременного удаления подпортившихся плодов, чтобы избежать потери всего урожая.

Когда убирать зеленую редьку?

Данный сорт редьки отличается от черной более приятным вкусом, так как в ней отсутствует горечь, мягкостью корнеплодов и их сочностью. Благодаря этому она прекрасно сочетается с другими овощами в салатах. Ее можно собирать и употреблять в пищу на протяжении всего периода роста

Чтобы сделать запас на зиму Маргеланской (зеленой) редьки, ее надо собирать поздней осенью. Для этого следует заранее примять ботву и после того, как она подсохнет можно приступать к выкапыванию. Перед закладыванием на хранение редьку необходимо просмотреть и убрать поврежденные плоды, так как они не перенесут зимовку. Хранить ее можно, также как и черную, в подвале или погребе при +2°С. Соблюдение всех рекомендаций по уборке и хранению редьки, поможет вам сохранить ее полезные свойства на более длительный срок.

…Как правильно убрать и хранить редьку? | Вопрос-Ответ

                                                               
На заметку
Сорта редьки представлены тремя географическими группами – европейской, китайской и японской. Европейская редька подразделяется на зимнюю и летнюю.
Сорта:
редька европейская – Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Майская, Деликатес;
редька китайская (лоба) – Маргеланская, Клык слона;
редька японская (дайкон) – Саша, Дубинушка.

На вопросы отвечает младший научный сотрудник ВНИИ овощеводства Мария Косенко:

Корнеплоды для зимнего хранения убирают перед наступлением заморозков (во второй половине сентября). Нельзя допускать подмораживания, иначе они будут плохо храниться. При уборке почву с корнеплода стряхивают, мелкие корни удаляют, а листья обрезают ножом, оставляя черешки не более 2 см. Затем корнеплоды сортируют и закладывают на хранение. Корнеплоды зимней редьки хорошо хранятся в овощехранилищах, подвалах, траншеях, в полиэтиленовых мешках или насыпью с переслойкой песком, почвой или без нее. Корнеплоды редьки можно также хранить вместе с картофелем и свеклой. Ранняя редька хранится в комнатных условиях в течение 6–7 дней, в домашнем холодильнике – до 20 дней. Для этого ее нужно уложить в полиэтиленовые пакеты с несколькими небольшими отверстиями.

Осторожно

Врачи не рекомендуют употреб­лять редьку людям с гастритом или язвенной болезнью желудка, воспалительными заболеваниями кишечника. Страдающим болезнями сердца, печени и почек следует относиться к блюдам из редьки с осторожностью.

Тюря с редькой

2 ст. ложки тертой редьки, 2 стакана кваса, 1 луковица, ломтик ржаного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать с квасом, добавить рубленую луковицу, растительное масло и сразу же подавать к столу.

 

 

Смотрите также:

Садовые гиды | Когда выбирать редис дайкон

Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images

Редис дайкон имеет длинные мясистые стержневые корни, которые используются для различных целей. Редис дайкон обычно имеет диаметр от 2 до 4 дюймов и длину от 6 до 20 дюймов. Три различные формы: сферическая, продолговатая и цилиндрическая. Использование редиски дайкон столь же разнообразно, как и форма, цвет и размер, которые она имеет.oleiferus) происходит от двух японских слов: «диа» (означает большой) и «кон» (означает корень). Считается, что редис дайкон возник в Средиземноморье, а в Китай его привезли около 500 г. до н.э. и до сих пор являются основным продуктом питания в Азии. Большинство редисов Дайкон белые, но они могут быть желтыми, зелеными или черными.

Использование для покровных культур

Редис дайкон выращивается во всем мире для покровных культур и производства продуктов питания. Покровные культуры используют естественные свойства одного или нескольких видов растений, чтобы помочь почве, уменьшить количество сорняков и увеличить содержание питательных веществ в интересах основной культуры.Было обнаружено, что редька дайкон проникает в жесткие почвы, поглощает большое количество азота и обеспечивает большой надземный лиственный покров для подавления сорняков. Редис дайкон быстро прорастает, растет при более низких температурах и часто сажается осенью. Оставленные в земле на зиму для разложения, они затем выделяют азот обратно в почву для урожая следующего сезона.

Кулинарное использование

Редис дайкон является наиболее широко выращиваемым овощем в Японии. Дайкон можно есть сырым, жареным, приготовленным на гриле или вареным.В сыром виде редис дайкон имеет острый вкус. Они становятся мягкими при обработке. Редис дайкон является хорошим источником витамина С, фосфора и калия. Редька дайкон также низкокалорийна (всего около 18 калорий на 100 г) и богата ферментами, помогающими пищеварению.

Когда собирать урожай

При использовании в качестве продовольственной культуры редис дайкон можно собирать примерно через 60 дней после посадки. При использовании для обработки корням нужно дать вырасти до 12-14 дюймов. Для продажи на свежем рынке собирайте корни размером 2 1/2 дюйма.Верхушки легко обламываются при уборке, поэтому редис нужно собирать вручную. Используйте вилы для копания, чтобы аккуратно приподнять и разрыхлить почву вокруг редиски, затем осторожно потяните верхушки как можно ближе к земле. Если посадить несколько культур подряд, урожай редиски Дайкон можно собирать несколько недель.

Как выращивать редис дайкон

Raphanus sativus вар. Длинноперый

Мне всегда казалось, что редька дайкон – одна из самых простых в выращивании осенних культур.Иногда я посеяла семена и забыла о них, только чтобы вернуться к большим белым корням.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Этот редис не требует особого ухода и хорошо хранится. В темноте зимы я люблю жевать их, чтобы добавить немного бодрости в тоскливый день.

Что такое Дайкон?

Дайкон — это особый сорт редьки, отличающийся большим корнем.Неудивительно, что его название происходит от двух японских слов: dai , что означает большой, и kon , что означает корень.

Он также имеет более длительный срок созревания, чем другие виды редьки, что логично, учитывая его больший размер.

Как и все редис , он является членом семейства Brassicaceae . Дайкон также известен под другими названиями, включая белую редьку, китайскую редьку и японскую редьку.

Выращивание и история

Несмотря на то, что дайкон широко выращивается и употребляется в пищу по всей Восточной Азии, считается, что его родиной является Средиземноморье.Однако вскоре эта редька попала в такие страны, как Китай, Японию и Корею, где-то в третьем или четвертом веке.

С тех пор они стали основой некоторых азиатских кухонь, появляясь в блюдах, включая рагу, жаркое и ферменты.

Дайкон — это зимняя редька, а это означает, что она лучше всего растет, когда созревает в более холодную погоду. Поэтому его обычно сажают с середины лета до начала осени, в зависимости от вашей зоны выращивания.

Этот редис часто используется в качестве покровной культуры для разрыхления почвы и уменьшения эрозии.Это дало им название пашни редиски.

Как сеять

Как и другие редьки, их лучше всего выращивать прямым посевом. Дата, когда вы должны сажать семена, зависит от вашей зоны выращивания. Редис дайкон можно выращивать в зонах устойчивости USDA 2-11.

Старайтесь посеять семена примерно за два месяца до предполагаемой даты первых заморозков. Это обеспечит своевременное созревание растений для сбора урожая.

Независимо от того, где вы находитесь, высевайте по одному семени через каждый дюйм в рядах на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.Семена следует сажать на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма.

Как вырастить

Как упоминалось выше, эту культуру лучше всего выращивать прямым посевом. Прежде чем посадить семена, вы должны убедиться, что подготовили почву.

Редис дайкон лучше всего растет в почве с pH 5,8-6,8 . Хотя их корни могут разрыхлить уплотненную почву, они лучше всего растут там, где почва уже рыхлая. Если ваша почва уплотнена, подумайте о том, чтобы разрыхлить ее вилами перед посадкой.

Поскольку вы будете собирать корни, избегайте чрезмерного внесения азота в почву.Слишком много азота приведет к росту крупной зелени, но маленьким корням.

Выберите место от полного солнца до полутени для достижения наилучших результатов.

После того, как вы посадите семена, следите за тем, чтобы почва была влажной, и через несколько дней они прорастут. В течение недели после прорастания всходы прореживают на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга.

Растения созревают через 40-70 дней, в зависимости от сорта. Не волнуйтесь, если часть корня видна над землей; это нормально.

Вода должна подаваться каждые несколько дней, если не идет дождь.Вы стремитесь к влажной, но не мокрой почве.

Советы по выращиванию

  • Избегайте чрезмерного внесения азота, чтобы обеспечить развитие корней.
  • Проредите сеянцы, чтобы у корней было место для роста.
  • Взрыхлите почву, чтобы корни могли расти большими.

Сорта для выбора

Daikon бывают трех основных типов: продолговатые, конические и круглые.

Разница между этими типами заключается в форме корня. Некоторые округлые с почти такой же окружностью от вершины до корня, некоторые имеют более узкую и коническую форму, похожую на морковь, а другие почти сферические.

Сорта

также различаются по цвету корней, большинство из которых представляет собой сочетание белого и светло-зеленого цветов.

Японский Minowase

Этот сорт семейной реликвии производит продолговатые корни, которые могут вырасти до двух футов в длину. Все корни белые, и их можно хранить в течение нескольких недель после сбора урожая.

Японская Minowase

Готовый к употреблению через 45-60 дней, сорт «Japanese Minowase» также известен своей способностью адаптироваться к солнцу или тени.

Найти семена у Eden Brothers .

Длинный

Сорт «Длинный» имеет белые заостренные корни со светло-зеленой верхушкой.

«Длинный»

Этот тип может вырасти до 14 дюймов в длину. Ожидайте около 60 дней до погашения. Его можно выращивать как весной, так и осенью.

Найти семена в Берпи .

Красный

Этот сорт имеет продолговатые корни длиной 5-8 дюймов. Внешний вид корней ярко-красный, а внутренний цвет варьируется от белого до розового.

Красный

«Красный» — это сорт семейной реликвии, сбор урожая которого можно ожидать уже через 30 дней.

Найдите семена на рынке True Leaf .

Арбуз

Семейная реликвия дайкона с круглой луковицей, этот сорт является звездой шоу, когда его добавляют в любой салат или блюдо из сырых продуктов.

«Арбуз»

Белые или светло-зеленые снаружи, при разрезании этих корней открывается ярко-розовая мякоть, напоминающая арбуз.

Их можно собирать, когда они достигают размера мяча для гольфа, или оставлять их в земле дольше, чтобы получить колоссальные корни размером с грейпфрут. Ожидайте 30-80 дней до сбора урожая.

Семена можно приобрести на рынке True Leaf Market .

Белая сосулька

Редька-сосулька образует белые, узкие, заостренные корни, достигающие в зрелости около 5 дюймов в длину. К тому же этот сорт быстро растет – урожай можно ожидать уже через 27-35 дней!

Белая сосулька

Обладая слегка острым вкусом, Берпи оценивает этот сорт как «Лучший в своем классе».

Получите семена прямо сейчас, их можно приобрести в Burpee .

Борьба с вредителями и болезнями

Вредители, как правило, не слишком беспокоят этот редис, однако некоторые из них все же время от времени всплывают.

Насекомые

Различные виды насекомых могут охотиться как на листья, так и на корни. К счастью, они обычно не причиняют слишком много вреда.

Жук-блоха

Блошки — это маленькие жуки, которые охотятся на листья ваших растений.Если вы видите небольшие отверстия в листьях, присмотритесь. Вы, вероятно, увидите самих жуков размером всего 1/16-1/4 дюйма.

Подробнее о блошках и способах борьбы с ними читайте здесь.

Жук-арлекин

Эти жуки могут выглядеть красиво, но они действительно могут нанести вред вашему урожаю. Они оранжево-черные, с телом в форме щита, питаются листовой зеленью.

Если вы видите на своих растениях только несколько жуков, просто сорвите их и поместите в мыльную воду.

Если эти вредители завладели вашим урожаем и требуют более интенсивного вмешательства, их можно обработать распылением масла нима, пиретина или инсектицидного мыла.

Капустный опарыш

Если вы вытащили свой дайкон только для того, чтобы обнаружить, что он пронизан крошечными каналами, скорее всего, в этом виновата капустная личинка. Эти вредители являются ювенильной формой мелких мух.

Чтобы предотвратить заражение этими насекомыми-вредителями, рассмотрите возможность использования подпрограммы покровных культур .Еще один способ держать вредителей в страхе — использовать плавающие крышки рядов , чтобы исключить насекомых из ваших культур.

Подробнее о борьбе с личинками капусты читайте здесь .

Болезнь

Болезни подвержены все части дайкона, как надземные, так и подземные. Опять же, эти проблемы обычно не будут слишком большой проблемой для вашего урожая.

Пятнистость листьев септориоза

Если на листьях редьки вы видите желтые пятна с серой серединкой, вероятно, они заражены этим грибком.Лучшим лечением является удаление зараженных листьев и/или растений. Это остановит распространение грибка.

Черная корневая гниль

Этот грибок проникает в корни ваших растений, превращая их в черный цвет и искажая форму. При поражении мелких саженцев растения могут погибнуть. К сожалению, это заболевание невозможно вылечить, если оно обнаружено на ваших растениях.

Однако его можно предотвратить с помощью культуральных методов. Не переливайте свои культуры и убедитесь, что они посажены в почву с хорошим дренажем.

Еще один способ предотвратить это заболевание — севооборот. Поскольку этот гриб поражает несколько видов Brassica , убедитесь, что вы не выращиваете капусту повторно на одном и том же участке.

Сбор урожая

Редис дайкон можно собирать, как только он созреет. Проверьте свои пакеты с семенами для получения рекомендаций.

Имейте в виду, что, несмотря на то, что этот сорт редьки имеет больше возможностей для роста при сохранении качества, чем ваши традиционные сорта редьки, она все же может стать содержательной и губчатой, если оставить ее слишком большой.Обязательно соберите урожай до того, как это произойдет.

При сильных морозах редис становится губчатым или погибает. Однако время сбора урожая можно увеличить, защитив растения плавающими крышками рядов.

Сорта с длинными и тонкими корнями хрупкие и подвержены поломке. Вы можете предотвратить их разрушение, разрыхлив почву вилами, вилами или лопатой.

Как только ваша почва станет достаточно рыхлой, возьмитесь за листья в том месте, где они встречаются с верхушками корней, и осторожно потяните.Настал момент, когда вы увидите, насколько большим стал ваш дайкон!

После того, как растения вырваны из земли, срежьте листья у их основания. С удаленными листьями корни можно хранить в течение нескольких недель при правильных условиях.

Чтобы увеличить срок хранения редьки, не мойте корни и листья до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Дайкон лучше всего хранить в прохладной влажной среде. Поэтому лучший способ сохранить урожай — поместить корни в холодильник с влажным бумажным полотенцем или тканью.

Вы можете завернуть их или накрыть полотенцем; важно то, что вы обеспечиваете влажную среду.

Листья можно хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией в ящике холодильника в течение нескольких дней.

Сохранение

Этот редис часто ферментируется вместе с их съедобной зеленью для употребления в пищу в качестве маринада. Они также используются в качестве компонента кимчи на основе капусты Напа .

Ферментация — это простой процесс, требующий всего трех основных вещей: соли, воды и времени.Вы можете узнать больше о ферментированных пищевых продуктах на нашем родственном сайте Foodal .

Рецепты и кулинарные идеи

Редька Дайкон — универсальная культура на кухне. Его можно есть сырым или приготовленным, причем можно употреблять все части растения.

Вам не нужно чистить этот овощ, хотя некоторые люди предпочитают это делать. Один из простых способов есть дайкон — нарезать его сырым на диски, которые можно обмакнуть в хумус или заправку ранч.

Еще один отличный способ употребления дайкона — нарезать его кубиками размером 0,5 см, а затем обжарить их в масле с чесноком и имбирем в течение нескольких минут.Снимите с огня и перемешайте с рисовой лапшой, соевым соусом, кунжутным маслом и вашим любимым свежим острым перцем, нарезанным кубиками, или хлопьями острого перца.

Из-за своей грубой текстуры листья лучше всего готовить с помощью таких методов, как обжаривание и приготовление на пару. Они станут отличным дополнением к кокосовому карри в тайском стиле.

Ростки дайкона также можно добавлять в салаты и бутерброды. См. нашу статью о ростках и микрозелени для получения дополнительной информации , чтобы вырастить свой собственный.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения: Однолетник Потребность в воде: 1/2 дюйма в неделю
Родной для: Средиземноморье, Восточная Азия Обслуживание: Низкий
Зимостойкость (Зона USDA): 2-11 Тип почвы: Богатая, хорошо аэрируемая
Сезон: Осень pH почвы: 5.8-6,8
Воздействие: Полное солнце или полутень Почвенный дренаж: Дренаж
Время созревания: 40-70 дней Сопутствующая посадка: Бархатцы, зеленый лук
Расстояние: 4-6 дюймов Избегайте посадки с: Чеснок, кукуруза, картофель, помидоры
Глубина посадки: 1/4-1/2 дюйма Заказ: Brassicales
Высота: 10-20 дюймов Семейство: Brassicaceae
Размах: 6 дюймов Род: Raphanus
Толерантность: Холод, легкий мороз, высокие температуры воздуха, в зависимости от сорта Виды и сорта: R.посевной вар. длинноперый
Общие вредители: Блошки, клопы-мраморы, капустные личинки Общие болезни: Септориоз листьев, черная корневая гниль

Вырасти гигантский редис

Теперь, когда вы знаете, как сажать и выращивать эти крупные редьки, пришло время добавить их в свой осенний сад. Вы будете впечатлены их размером и тем, как легко их выращивать.

Чтобы увидеть, как эта культура может сочетаться с остальными вашими осенними планами, ознакомьтесь с некоторыми другими культурами, любящими прохладную погоду, здесь !

А если вы хотите узнать, как выращивать другие осенние культуры, прочтите следующие руководства:

Спросите у экспертов, ООО.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Фотографии продукта предоставлены Eden Brothers, True Leaf Market и Burpee. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Сбор редиски – узнайте, когда собирать редис

Редис — это легкорастущая и быстрорастущая культура, которая хорошо подходит для последовательной посадки, что означает целый сезон хрустящих, острых корнеплодов. А как насчет сбора редиски? Сбор редиски в нужное время позволит вам насладиться урожаем в его пике и определить, когда сеять следующий посев.Если вам интересно, «когда я собираю редис», читайте дальше, чтобы узнать, как и когда собирать редис.

Когда собирать редис?

Когда вы думаете о редисе, многие люди думают о маленьком круглом красном сорте редьки, но факт в том, что существует множество различных видов редьки самых разных оттенков и размеров. Зная, какой сорт редьки вы выращиваете, вы поймете, когда собирать редис.

Маленькая красная редька, к которой привыкло большинство из нас, будет готова к сбору урожая уже через три недели после посадки.Вы можете начать собирать редис, когда корни будут около дюйма (2,5 см) в поперечнике. Просто вытащите один, чтобы проверить размер.

Озимые редьки, такие как дайкон, которые могут вырасти довольно большими до того, как их качество ухудшится, убирают до того, как земля замерзнет. Зимний редис можно хранить во влажном холодном хранилище до четырех месяцев.

Если вы оставите их слишком долго до сбора урожая редьки, корень станет довольно содержательным, и при повышении температуры вы рискуете увядать растение.

Как выбрать редис

Как упоминалось ранее, хороший способ узнать, готова ли редька к уборке, — это просто вытащить ее из почвы.Если почва особенно покрыта коркой или тверда, используйте садовые вилы или совок, чтобы аккуратно поднять корень из почвы.

Срежьте верхушки и корень редьки и промойте их. Хорошо высушите их и храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете до момента использования. Не забудьте про зелень редиски! Они также съедобны и могут храниться отдельно до трех дней.

Редис можно сажать и наслаждаться весной, летом и осенью. Они хороши в салатах и ​​блюдах из пасты.

Как выращивать редьку дайкон: посадка, посев, сбор урожая, микрозелень, почва и многое другое зарабатывать рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com. Этот сайт также участвует в других партнерских программах и получает компенсацию за привлечение к ним трафика и бизнеса.

Дайкон (что буквально означает «большой корень») или белая редька становится все более популярным растением, которое несложно выращивать и еще легче хранить.Помимо обычного выращивания, дайкон также можно выращивать как микрозелень.

Как мы уже говорили, выращивать дайкон несложно. Для выращивания дайкона применяются те же условия, что и для всех других растений капусты. Не сейте его на одном и том же месте в течение трех-четырех лет. Сеют рядами (как и морковь), сразу на постоянное место, потому что плохо переносит пересадку. Чтобы узнать больше, продолжайте читать нашу статью.

Содержание:

Общие сведения о дайконе

Дайкон, или белая редька, представляет собой травянистое растение, которое сажают и выращивают из-за удлиненного, слегка цилиндрического, белого или кремового клубня, также называемого репчатым корнем.Его вкус нейтральный, поэтому его часто сочетают с другими блюдами и употребляют по той же причине, что и другие овощи, из-за большого количества питательных веществ, которыми он обладает.

Дайкон или латинское название Raphanus sativus longipinnatus — однолетнее травянистое растение семейства капустных.

Дайкон состоит из корней (съедобных клубней) и листьев. Корень дайкона белого цвета, напоминает морковь, но имеет более гладкую текстуру. Он растет неглубоко в земле и большей частью вырастает из земли.Листья дайкона растут вместе с розеткой, они опушены и увеличиваются к верхушке. Цветок растения растет на длинных стеблях, стоящих вертикально на растении. Все цветки на стебле собраны в соцветия. В плодах несколько коричневых семян.

Дайкон, также известный как японская длинная белая редька, произрастает в Восточной Азии. Существуют различные типы сортов дайкона, и наиболее часто выращиваемый в Японии сорт имеет удлиненный корень длиной 14 дюймов и шириной всего от 2 до 4 дюймов.

В связи с растущей популярностью все чаще выращивается в частных садах.

Попробуйте вырастить дайкон и наслаждаться его полезными плодами круглый год. Дайкон легко хранить, а также ферментировать, поэтому его легко можно употреблять позже.

Посев/посадка дайкона

Перед посадкой почва должна быть очищена и из нее должны быть удалены все ветки и камни, которые могут помешать его беспрепятственному росту.

Для посадки дайкона применяются те же условия, что и для всех других растений капусты.Не сейте его на одном и том же месте в течение трех-четырех лет. Сеют рядами (как и морковь), сразу на постоянное место, потому что плохо переносит пересадку.

Расстояние между грядками должно быть таким же, как у редьки, так как у нее развивается крупная листовая часть. Семена высевают на глубину 0,6 дюйма каждые две недели на расстоянии 25 дюймов между рядами.

Погода и климат

Дайкон сразу высевают в почву на заранее запланированные клумбы, с конца июня по август (зависит от местности, где он высевается).Поскольку он любит более прохладную погоду, вы можете посеять его в конце лета, чтобы получить первые плоды до заморозков. В более теплом климате хорошо растет и высевается ранней весной. В любом случае преждевременный посев и высокая температура могут дать только цветы без плодов.

Любит тенистые или слегка солнечные места. Не сажайте его прямо на солнце.

Почва

Лучше всего приживается на плодородных почвах, богатых гумусом. Сажайте в среднетяжелую, слегка песчаную, нейтральную или слабощелочную почву (рН от 5.8-6.8).

Вода

Дайкону для роста требуется достаточное количество воды, в противном случае клубень может стать пористым и плохого качества. Однако будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как в этом случае он может загнить.

Дайкон выращивание

Выращивается исключительно как послеуборочная культура. Если посеять его рано, он не даст корня, а сразу зацветет и вырастет в цветущее дерево. Для достижения полной зрелости потребуется около 60 дней.

При выращивании дайкона следует учитывать качество земли, используемой для посева и последующего выращивания дайкона.А именно, поскольку он очищает организм от ядов, он очищает и землю от радиоактивных веществ, тяжелых металлов и других вредных воздействий. Если вы хотите съесть его, никогда не сейте его в такую ​​почву, так как его плоды будут вредны для употребления.

Если вы хотите проверить качество почвы, посадите дайкон. Если на нем растут плоды, полные темных пятен, значит, почва небезопасна для выращивания фруктов и овощей, то есть полна ядов.

Уход за насаждениями

Почву вокруг дайкона необходимо регулярно очищать от сорняков и пропалывать.Компостный чай рекомендуется подливать несколько раз в течение вегетационного периода.

Не используйте тяжелые удобрения, богатые азотом, так как это может привести к тому, что у растения появятся пышные листья и некачественные овощи.

Сбор и хранение дайкона

Дайкон готов к употреблению в октябре и ноябре, когда вы можете собирать его по мере необходимости. Поскольку он может выдерживать зиму и температуру до 23 ° F, оставьте его в почве как можно дольше, чтобы сохранить его целебные свойства, и собирайте урожай по мере необходимости.

В сухом и темном месте, в подвале, может храниться до полугода.

Как выращивать микрозелень дайкона

Если вы новичок в выращивании микрозелени, дайкон — отличный выбор! Вам необходимо приобрести семена хорошего качества для выращивания, субстрат и горшки, в которые вы будете их сеять. Рекомендуются органические семена и органическая почва, потому что позже вы все равно будете употреблять эти маленькие растения. Что касается выбора емкостей, то пластиковые от использованного мороженого или торта тоже подойдут.

Наполните пластиковые контейнеры субстратом для опрыскивания небольшим количеством воды и слегка прижмите. Положите в нее семена дайкона так, чтобы их количество занимало 70 процентов поверхности кастрюли. При прорастании растения должны расти рядом, поэтому их нужно сеять как можно гуще. В этом случае вам не придется беспокоиться о росте растений при посадке. Однако избегайте слишком густой посадки, так как в этом случае вы рискуете появлением плесени и неравномерным прорастанием дайкона.

Разложив семена по горшочкам, поставьте такие же без отверстий ниже каждого, в котором вы предварительно просверлили отверстия.

Полейте семена после посева опрыскивателем. Необходимо аккуратно поливать растение и следить, чтобы не переусердствовать. Для лучшего приема после посева накройте кастрюлю фольгой и тарелкой или крышкой. Важно поставить на него какой-нибудь тяжелый предмет, чтобы семена смогли прорасти как можно равномернее.

В течение следующих четырех дней держите семена накрытыми при температуре около 77 °F.

Когда вы заметите, что растения проросли, снимите покрытие и переместите их на свет, необходимый им для роста и получения красивого зеленого цвета.Рекомендуется содержать их при несколько более низких температурах, чем во время прорастания, и обеспечить им 12 часов света и столько же темноты.

Примерно через неделю дайкон будет готов к сбору. Когда вы увидите нужные листья, возьмите нож или ножницы и разрежьте растения вдоль самого субстрата.

Микрозелень дайкон можно хранить в холодильнике до недели, а мыть растения только перед употреблением.

Использование дайкона

Дайкон полон ферментов, которые могут стимулировать пищеварение, выводить токсины из организма и расщеплять жир.Поэтому его чаще всего используют с целью очищения организма и детоксикации.

Содержит витамин С, железо и калий. Он может похвастаться низкой калорийностью, в 100 граммах всего 18 калорий.

Его употребление стимулирует выработку желчи и работу почек. Если вы боретесь с лишним весом и имеете проблемы с целлюлитом, старайтесь регулярно употреблять дайкон, который при соблюдении других условий здорового образа жизни в плане здорового питания и регулярных физических нагрузок как можно быстрее приведет вас к цели.

Поскольку листья растения являются лекарственными, их используют для ванн, так как они очищают организм от ядов и стимулируют обмен веществ. Ванны рекомендуются при всех женских проблемах: заболеваниях матки и яичников, при болях во время ПМС и во время менструации, при воспалении мочевого пузыря и мочевыводящих путей. В качестве покрытия также используется свеженатертый дайкон. Просто натрите его и положите на больное место.

Дайкон на кухне

Дайкон имеет ароматный и слегка острый вкус, похожий на редис.Термическая обработка теряет ароматность и становится похожей на репу. Вы можете употреблять его в сыром или приготовленном виде. Обычно его добавляют в супы, рагу и каши, его можно тушить, добавлять в тушеную фасоль или мариновать.

Лучше всего употреблять в сыром виде или добавлять в блюдо после приготовления, чтобы сохранить все его целебные свойства. Чтобы снизить вес жирных блюд, подавайте их с салатом из дайкона. Просто натрите его на терке и полейте несколькими каплями лимонного сока, и он готов к употреблению.

Чаще всего его употребляют в Японии как часть традиционной японской кухни, где его едят с суши и сашими, нарезанными тонкими ломтиками и без специй.Макробиотики также используют в пищу молодые листья, тогда как не рекомендуется употреблять в пищу листья старых растений, так как они становятся жесткими и твердыми.

Интересные факты о дайконе

Дайкон — отличный индикатор качества почвы. А именно, поскольку его корень может извлекать из почвы примеси и тяжелые металлы, если на дайконе появляются черные точки, он не годится к употреблению. Выбросьте, а перед пересадкой поработайте над качеством почвы и ее очисткой от металлов и пестицидов.

Распространена по всей Восточной Азии и много выращивается в Японии, где ее называют – японская белая редька.В Японии также известен особый сорт дайкона. Из многих видов есть самый известный сорт, у которого корень уходит в землю на 14 дюймов, а его ширина составляет всего от 2 до 4 дюймов.

Источник изображения: Flickr/Dom Pates.

Редис Дайкон

РЕДЬКА ДАЙКОН
Raphanus sativus var. longipinnatus

by SCMG Sue Ridgeway

Ваш любимый сэндвич с нарезанным огурцом и дайконом? Улучшаете ли вы свою уплотненную почву, сажая пять растений дайкона на квадратный фут? Вы едите дайкон из-за его пользы для здоровья? Вы выращиваете дайкон как «ловушку» для защиты других растений от вредителей или как покровную культуру в своем саду? Если вы ответили «нет» хотя бы на один из этих вопросов, пришло время узнать о Raphanus sativus var.longipinnatus , многоцелевой редис дайкон, также известный как белая редька.

Розетка зеленых листьев поддерживает большой корень… все они съедобны. Дайкон в форме моркови с его большим цилиндрическим белым корнем — это то, с чем мы больше всего знакомы в Соединенных Штатах. В зрелом возрасте он весит от одного до двух фунтов, имеет диаметр корня до четырех дюймов и может достигать двадцати дюймов в длину. Тем не менее, есть и круглые разновидности с пурпурной, красной, розовой, зеленой или черной кожицей или мякотью.Некоторые азиатские сорта выращивают из-за листьев, а не корня. В каталогах семян есть много азиатских и семейных сортов.

Если семена посажены осенью (с сентября по октябрь), корни увеличатся в прохладные месяцы и должны быть максимально пригодными к употреблению, когда их длина составляет менее 12 дюймов (30 см) или после шестидесяти или семьдесят дней. Идеальные условия для выращивания этих овощей включают приподнятые грядки или глубокую, рыхло уплотненную, влажную и укрепленную компостом почву.Эти большие редиски требуют много места. Их следует высаживать с учетом этого требования. Многие сорта будут продолжать расти намного больше, если их оставить в саду (но они станут деревянистыми). Если срезать верхушку, корень погибнет. Кроме того, очень холодная погода заставит их отмирать и начать гнить.

Редька дайкон — это пермакультура или друг органического садовода. Если посадить близко друг к другу (пять семян на квадратный метр), тень их плотных листьев подавляет рост сорняков. Их также можно использовать в качестве «ловушки» для блошек и других насекомых, которые в противном случае могли бы нанести ущерб более ценным и уязвимым посевам яровой капусты и салата.Листья дайкона можно срезать и использовать в качестве сидератов. Корни дайкона, которые иногда называют «биобурами», выращивают для разрушения уплотненной почвы. Глубокие, проникающие корни также выносят питательные вещества из недр почвы, и, если корню дать сгнить на месте, он высвобождает эти добытые питательные вещества и откладывает органические вещества в верхний слой почвы. Позволяя питательным веществам с поверхности проникать в глубокие корневые каналы, корни улучшают проникновение воды.

Редис дайкон любой формы и цвета является отличным источником клетчатки и витаминов.Листовая зелень дайкона, если ее есть сырой или слегка приготовленной на пару, содержит много необходимых витаминов и питательных веществ, особенно витамин С. К сожалению, зрелые листья растения могут быть слишком жесткими, чтобы их можно было есть в сыром виде. Двухдюймовый кусок корня содержит всего около пятнадцати калорий.
 
Дайкон может придать пикантность блюдам. Когда они молодые и свежие, они обычно имеют мягкий вкус. Листья и побеги широко используются в кулинарии, а сырой корень можно найти во всем: от салатов и бутербродов до салатов. Если вы выращиваете дайкон для еды, обратите внимание на количество дней до созревания, указанное на упаковке семян: если оставить его в земле слишком долго, корни дайкона могут стать древесными и горькими.Удалите зелень перед хранением. Собранные корни можно хранить несколько недель в сухом прохладном месте, а при достаточно высокой влажности — еще несколько недель в холодильнике.

И листья, и корни дайкона содержат горчичное масло, которое делает свежий дайкон пряным и терпким, но он все же мягче, чем некоторые более мелкие красные представители семейства редьки. Если выращивать как яровую культуру, они будут жаркими. Если выращивать осенью/зимой, они будут мягкими и сочными. Ближайшая к листьям часть корня будет самой сладкой, а нижняя часть — более горькой.
Сырой дайкон приносит наибольшую пользу для здоровья, но если вы не переносите жару — идите на кухню. Приготовление смягчает остроту и остроту; приготовленные листья могут даже заменить другую зелень, такую ​​как шпинат, капуста и мангольд. В Азии коренья являются популярным дополнением к тушеным блюдам, карри и супам, по текстуре напоминающие репу. В Японии, где дайкон производится больше, чем любой другой овощ, корень часто маринуют, а иногда режут и заваривают для приготовления чая.
Итак, вы решили? Будете ли вы выращивать дайкон для ловушки, дрели, салата или тушеного мяса, покрытия, рассола, компоста или просто для оздоровления? Не можете решить? Что ж, могу предложить: каждую осень выращивайте побольше редиски дайкон.

Руководство по выращиванию редиса дайкон во Флориде

Мэри Диксон и Годун Лю 2

Общее описание

Дайкон (означает «большой корень» на японском языке) редька ( Raphanus sativus L., группа Longipinnatus), первоначально произрастающая в Восточной Азии (Larkcom and Douglas 1994), представляет собой универсальную овощную культуру семейства горчичных, Brassicaceae ( ранее Cruciferae) (Weil et al. 2009). Виды Brassicaceae травянистые, и большинство из них ароматические.Обычно маленькие цветы имеют четыре лепестка и четыре чашелистика, расположенных в характерной крестообразной форме (рис. 1). Brassicaceae имеет много представителей, выращиваемых в коммерческих целях в качестве декоративных ( Iberis, Lunaria, Nasturtium ) и пищевых культур (в основном Brassica видов).

Фигура 1. Цветки редьки дайкон. На этих изображениях показано все соцветие (А), крупный план цветков (В) и опылитель (С).
Авторы и права: Мэри Диксон, UF/IFAS

Редька дайкон дает большой белый цилиндрический мясистый корень, который выступает на несколько дюймов над почвой и может весить 10–20 фунтов в почве Флориды (Stephens 1994).Редис дайкон, выращиваемый в коммерческих целях, обычно собирают длиной 12–14 дюймов для рынка переработки и 2,5 дюйма для азиатского рынка овощей (Molinar et al. 2005).

Редька дайкон, вероятно, происходит от нескольких видов дикой редьки (Yamagashi 2003). У проростка развиваются две B-образные семядоли, затем настоящие листья, опушенные с зубчатыми краями (MacKenzie 2018) (рис. 2). Редька дайкон — особенно распространенный овощ в Азии, особенно в Японии (MacKenzie 2018; Tsuji 1980).Другие названия редьки дайкон включают редьку дихон, редьку кормовую, редьку китайскую, редьку японскую, редьку восточную (Weil et al. 2009), белую редьку, зимнюю редьку, длинную белую редьку и настоящий дайкон (Thomas 1987). Этот корень, как правило, менее острый, чем другие виды садовой редьки.

Фигура 2. Семядоли редиса дайкона В-образные (А) и семядоли с расширяющимися настоящими листьями (В).
Авторы и права: Мэри Диксон, UF/IFAS

Распространение

Семена

редьки дайкон среднего размера, твердые и коричневые (рис. 3).Нет опубликованных рекомендаций UF/IFAS по коммерческому производству редьки дайкон во Флориде. Культура очень похожа на культуру редиса обыкновенного ( R. sativus ), за исключением расстояния между растениями, которое должно составлять 4–6 дюймов в рядах на расстоянии 3 фута друг от друга (Stephens 1994). Сорта редиса дайкон включают, помимо прочего, «Icicle Short Top», «Alpine», «Miyashige», «April Cross» и «Minowase Summer Cross». Сорта с хорошей термостойкостью и медленным плодоношением рекомендуются для выращивания в южной Флориде.

Рисунок 3. Семена редьки дайкон (A) и четвертинку для накипи (B).
Авторы и права: Мэри Диксон, UF/IFAS

Рекомендуемые даты посадки редьки: с сентября по март в северной Флориде и с октября по март в центральной и южной Флориде. Сейте на глубину 0,5–1 дюйм из расчета 1 фунт семян на акр. Редис дайкон созревает из семян примерно через 50–60 дней (Dittmar et al. 2019) в зависимости от сорта и времени посадки.Урожай дайкона собирают примерно через 7 недель после посева весной и через 10 недель осенью. Не позволяйте урожаю перезревать, потому что, если оставить его в земле слишком долго, он станет все более волокнистым с усилением вкуса (MacKenzie 2018).

Редька дайкон легко прорастает и быстро растет (Weil et al. 2009), но чрезмерное орошение или сильные дожди могут привести к образованию корки на почве, что ослабит появление всходов (MacKenzie 2018). Корнеплоды выигрывают от рыхления почвы перед посадкой, чтобы облегчить развитие корней через почву.

Условия выращивания

В идеале редька дайкон должна давать здоровый первичный стержневой корень, минимальное количество боковых корней и густую листву (Рисунок 4) и стержневой корень длиной 20 дюймов (Рисунок 5). Поскольку было показано, что азот стимулирует боковое ветвление корней, не рекомендуется использовать свежий навоз с высоким содержанием азота с редькой дайкон (MacKenzie 2018). Было показано, что длина корней и сырой вес увеличиваются при добавлении 50 % биогумуса и 50 % птичьего помета (Kumar et al.2014).

Рисунок 4. Здоровая листва дайкона (А) и корень (В) примерно через 6 недель.
Авторы и права: Мэри Диксон, UF/IFAS
Рисунок 5. Свежая редька дайкон длиной примерно 20 дюймов, собранная в китайском продуктовом магазине в Гейнсвилле, Флорида, 26 мая 2020 года.
Авторы и права: Годун Лю, UF/IFAS

Оптимальный рН почвы для редиса дайкон — от слабокислого до нейтрального (рН 6–7) (MacKenzie 2018).Редька дайкон — культура, устойчивая к холоду до 25°F (-4°C) (MacKenzie 2018; Weil et al. 2009) с оптимальной температурой в пределах 50°F–65°F (10°C–18°C). (Гуань, 2017). Эта культура не переносит ни засуху, ни затопление полей. Дефицит воды может привести к тому, что корни приобретут плохой вкус и грубую текстуру, а избыток воды вызовет гниение (Weil et al. 2009).

На момент публикации этой публикации у производителей не было рекомендаций по УФ/МФСА по удобрениям для редьки дайкон.В настоящее время производители могут использовать 90 фунтов на акр азота, 100–120 фунтов на акр пятиокиси фосфора (P 2 O 5 ) и 80 фунтов на акр оксида калия (K 2 O), исходя из о рекомендациях UF/IFAS по выращиванию редиса во Флориде (Liu et al. 2019).

Вредители и болезни

Редька дайкон является хозяином многочисленных вредителей. Поэтому для снижения ущерба урожаю необходим комплексный подход к борьбе с вредителями. Рассмотрите биологические, культурные, механические и химические (пестициды) стратегии.Рекомендации по химическому контролю см. в Глава 15. Производство корнеплодов во Флориде в Справочнике по производству овощей во Флориде (доступно по адресу https://edis.ifas.ufl.edu/cv300). В этой главе обсуждается борьба с традиционной редькой, поэтому, хотя методы борьбы могут быть аналогичны методам борьбы с редькой дайкон, перед применением убедитесь, что этикетка гербицида, инсектицида или фунгицида одобрена для использования с редькой дайкон. Сорняки, как правило, не представляют серьезной проблемы для выращивания редьки дайкон из-за быстрого роста культуры и густой листвы.Для борьбы с сорняками рекомендуется мульчирование и неглубокая обработка, чтобы не повредить корни (MacKenzie 2018).

Редька дайкон является хозяином многих насекомых, в том числе горчичного пилильщика ( Athalia lugens ), насекомого, питающегося молодыми листьями и побегами. Летняя вспашка может помочь уничтожить куколку, а применение эмульсии масла семян горькой дыни ( Momordica charantia L.) или метанольного экстракта листьев может помочь предотвратить питание (Selvakumar et al. 2019; Yasui et al.1998). Редька дайкон также подвержена поражению белокрылками (Aleyrodidae) (рис. 6), которые повреждают урожай, не только питаясь флоэмой, но и перенося болезни; белокрылки являются переносчиками более 100 видов вирусов, в основном относящихся к роду Begomovirus (90%) (Jones 2003). Затопление хищными грибными комариками (Mycetophilidae) или использование липких ловушек с зелеными (530 нм) светодиодами (LED) может помочь контролировать популяции белокрылки (Chu et al. 2008; Daly et al.1998).

Рисунок 6. Белокрылки на хосте редьки дайкон.
Авторы и права: Мэри Диксон, UF/IFAS

В дополнение к вирусным заболеваниям, переносимым белокрылкой, редька дайкон также восприимчива к вирусным заболеваниям, переносимым тлей, таким как мозаичный вирус, который вызывает пятнистость молодых листьев с межжилковым хлорозом, что приводит к снижению содержания хлорофилла, скорости фотосинтеза, скорости транспирации, устьичной проводимости , активность фермента рибулозо-1,5-бисфосфаткарбоксилазы (RuBPCase) и биомассу (Guo et al.2005 г.; Сельвакумар и др. 2019). Чтобы свести к минимуму распространение болезни, немедленно удаляйте зараженные растения и поддерживайте чистоту площадей для выращивания (Selvakumar et al. 2019). Бактериальные заболевания, такие как корневая гниль ( Erwinia rhapontici ), обычно встречаются у редьки дайкон. Это заболевание вызывает разрушение сердцевинной ткани, образование полостей и увядание. Поскольку это заболевание может распространяться через орошение, рекомендуется использовать чистую воду для снабжения сельскохозяйственных культур (Selvakumar et al. 2019). Орошение также может повлиять на возникновение парши редьки ( Streptomyces ), которая вызывает негодные для продажи круглые поражения на гипокотиле и корне.Было обнаружено, что орошение с постоянными интервалами в 2–3 дня снижает возникновение парши на редьке (Levick et al., 1985).

Использование в сельском хозяйстве, кулинарии и медицине

Редька дайкон может контролировать Plasmodiophora brassicae , вызывающую болезнь килы у многих представителей семейства Brassicaceae, действуя как приманка, стимулируя прорастание покоящихся спор. Мураками и др. (2001) обнаружили, что это заболевание заражает корневые волоски дайкона, но не образует клубней, и в конечном итоге снижает частоту образования клубней при заблаговременном посеве более восприимчивых культур, таких как пекинская капуста ( Brassica rapa ).Редис дайкон также можно использовать в качестве покровной культуры осенью и зимой. Покровные культуры полезны для сокращения вымывания нитратов, повышения содержания органического вещества в почве, борьбы с эрозией почвы и круговорота фосфатов в почве для повышения лабильности и доступности (Soltangheisi et al. 2018; Weil et al. 2009). Это обеспечивает качественную покровную культуру, поскольку остатки быстро выделяют минеральные питательные вещества и быстро разлагаются, при условии, что они не перезревают. Некоторые сорта редьки дайкон могут помочь смягчить последствия уплотнения почвы за счет активности их глубоко проникающих корней в плотную почву.Когда корни разлагаются, корневые каналы остаются, что улучшает просачивание воды через уплотненную почву. Кроме того, ранний посев редьки дайкон может образовывать густую листву, что помогает бороться с сорняками и снижает попадание дополнительных семян сорняков в семенное ложе.

Несмотря на то, что редька дайкон используется в сельском хозяйстве, в основном ее выращивают для кулинарных целей из-за ароматного и питательного корня. Редис дайкон — это овощ, который способствует здоровому образу жизни и содержит большое количество витаминов (B 6 и C) и минералов (марганец, калий и фосфор) (USDA FDC 2019).Он популярен в кухнях Юго-Восточной Азии из-за своего мягкого вкуса и высокой концентрации полезных глюкозинолатов (Weil et al. 2009), которые встречаются в качестве вторичных метаболитов почти всех представителей отряда Brassicales. Эти натуральные компоненты многих острых видов, таких как редька дайкон, способствуют защите растений от болезней и вредителей. Богатый питательными веществами корень обычно собирают, промывают и едят сырым в салатах (таблица 1). Корень также можно мариновать, готовить на пару или нарезать ломтиками для приготовления самых разных блюд, как правило, путем тушения в густых соусах (Tsuji 2007).Зелень редьки дайкон также съедобна и питательна. Обычно зелень обжаривают или слегка обжаривают (Borgman 2018). Рекомендуется немедленно отделить их от корня и хранить в холодильнике до трех дней, хотя некоторые рынки предпочитают, чтобы листья оставались прикрепленными к корню. Для длительного хранения до 4 месяцев рекомендуется хранить редьку дайкон при температуре от 32°F до 34°F при относительной влажности 95–100 % (Maynard and Hochmuth 2007).

В редьке дайкон отмечены лечебные свойства, в основном из-за высокой концентрации глюкозинолатов по сравнению с другими овощами и другой редькой (200–399 мкмоль/100 г) (Carlson et al.1985). Глюкозинолаты — полезные для здоровья вторичные растительные соединения, обладающие мощным антиканцерогенным действием за счет ингибирования канцерогенеза; антибактериальное действие на кишечные болезнетворные бактерии, включая Bacillus cereus и Staphylococcus aureus ; антиоксидантные эффекты за счет регуляции ферментов, метаболизирующих ксенобиотики, которые вызывают длительную антиоксидантную активность; и антимутагенные эффекты за счет снижения мутагенной активности (Vig et al. 2009). Редис дайкон обладает цитозольной мирозиназой, ферментом, который также демонстрирует антимикробную, антимутагенную и антиканцерогенную активность (Nakamura et al.2008).

Ссылки

Боргман, М. 2018. «Разнообразие редьки может добавить вкус и хруст к вашим блюдам». Расширение Мичиганского государственного университета. По состоянию на 18 мая 2020 г. https://www.canr.msu.edu/news/radish_variety_can_add_flavor_and_crunch_to_your_meals

Карлсон, Д. Г., М. Э. Даксенбихлер, Ч. Х. ВанЭттен, С. Б. Хилл и П. Х. Уильямс. 1985. «Глюкозинолаты в сортах редьки». Журнал Американского общества садоводческих наук 110 (5): 634.

Чу, К.-К., А.М. Симмонс, Т.-Ю. Чен, П. Дж. Александр и Т. Дж. Хеннеберри. 2008. «Желтые липкие карты-ловушки с зеленым светоизлучающим диодом для наблюдения за белокрылками, тлей и грибными комарами в теплицах». Наука о насекомых 11 (2): 125–133.

Дейли, Х. В., Дж. Т. Дойен и А. Х. Перселл III. 1998. «Глава 14 Борьба с вредителями». В Введение в биологию и разнообразие насекомых . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета.

Диттмар, П.J., EJ McAvoy, M. Ozores-Hampton, RN Raid, HA Smith, SE Webb, L. Zotarelli, S. Zhang, CF Miller и Q. Wang. 2019. Глава 15: Производство корнеплодов во Флориде. В Справочнике по производству овощей Флориды , , издание 2019–2020 гг., . ХС965. Гейнсвилл: Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. https://edis.ifas.ufl.edu/cv300

Гуань, В. 2017. «Редис Дайкон». Горячая линия по овощным культурам Университета Пердью.

Guo, Y.P., D.P. Guo, Y. Peng, and J.S. Chen. 2005. «Фотосинтетическая реакция растений редьки ( Raphanus saticus var. longipinnatus ) на заражение вирусом мозаики турнепса». Photosynthetica 43 (3): 457–462.

Джонс, Д. Р. 2003. «Вирусы растений, передаваемые белокрылками». Европейский журнал патологии растений 109:195–219.

Кумар С., С. Маджи, С. Кумар и Х. Д. Сингх. 2014. «Эффективность органических удобрений на рост и урожайность редьки ( Raphanus sativus L.) резюме. Японский белый ». International Journal of Plant Sciences (Muzaffarnagar) 9 (1): 57–60.

Ларкком, Дж. и Э. Дуглас. 1994. Восточные овощи: полное руководство для повара-садовода . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, США. стр. 114–115.

Левик, Д. Р., Т. А. Эванс, К. Т. Стивенс и М. Л. Лейси. 1985. «Этиология парши редьки и борьба с ней с помощью орошения». Американское фитопатологическое общество 75 (5): 568–572.

Лю Г., Э. Х. Симонн, К. Т. Морган, Г. Дж. Хохмут, С. Агехара и Р. Милаварапу. 2019. «Глава 2. Управление удобрениями для выращивания овощей во Флориде». В Справочнике по производству овощей Флориды , издание 2019–2020 гг. HS296. Гейнсвилл: Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. https://edis.ifas.ufl.edu/cv296

Мейнард, Д. М. и Г. Дж. Хохмут. 2007. «Часть 8 — Сбор, обработка и хранение». В Справочнике Нотта для овощеводов .401–502. Хобокен, Нью-Джерси: Джон Уайли и сыновья.

Молинар, Р. Х., М. Ян, К. М. Клонски и Р. Л. Де Моура. 2005. Образец затрат на производство дайкона (восточной редьки) . ДР-ВС-05. Совместное расширение Калифорнийского университета. По состоянию на 18 мая 2020 г. https://coststudyfiles.ucdavis.edu/uploads/cs_public/d8/a3/d8a3d951-3251-4142-9fad-55e505e04c07/daikonvs2005.pdf

Многоязычная база данных многоязычных названий растений. 1995. Raphanus sativus L.( Longipinnatus Группа). По состоянию на 18 мая 2020 г. http://www.plantnames.unimelb.edu.au/new/Raphanus.html#longipinnatus

Мураками Х., С. Цусима, Т. Акимото, К. Мураками, И. Гото и Ю. Шишидо. 2001. «Влияние выращивания листового дайкона ( Raphanus sativus ) на популяции Plasmodiophora brassicae (кила)». Патология растений 49:584–589.

Накамура Ю., К. Накамура, Ю. Асаи, Т. Вада, К. Танака, Т. Мацуо, С. Окамото, Дж.Мейер, Ю. Китамура, А. Нисикава, Э. Ю. Пак, К. Сато и К. Оцуки. 2008. «Сравнение систем глюкозинолат-мирозиназы среди сортов дайкона ( Raphanus sativus, японской белой редьки)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 56 (8): 2702–2707.

Soltangheisi, A., M. Rodrigues, MJA Coelho, A.M. Gasperini, L.R. Sartor и P.S. Pavinato. 2018. «Изменения лабильности почвенного фосфора, вызванные источниками фосфатов и покровными культурами». Исследование почвы и обработки почвы 179:20–28.

Stephens, JM 1994. Редька китайская — Raphanus sativus L. HS653. Гейнсвилл: Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. https://edis.ifas.ufl.edu/mv120

Томас, Р. Б. 1987. Альманах старого фермера . Дублин, Нью-Хэмпшир: Yankee Publishing Incorporated.

Цудзи, С. 1980. Японская кулинария: простое искусство . Токио: Коданша Интернэшнл.

Центр данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США. 2019.«Редис, восточный, сырой». Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. По состоянию на 18 мая 2020 г. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168451/nutrients

Виг, А. П., Г. Рампал, Т. С. Тинд и С. Арора. 2009. «Биозащитные эффекты глюкозинолатов: обзор». LWT – Пищевая наука и технология 42:1561–1572.

Вейл Р., К. Уайт и Ю. Лоули. 2009. Редька кормовая: новая многоцелевая покровная культура для Среднеатлантического региона . Информационный бюллетень № 824.Колледж-Парк, Мэриленд: Расширение Университета Мэриленда.

Ясуи Х., А. Като и М. Ядзава. 1998. «Противоядные против совок, Spodoptera litura и Pseudaletia, отдельные , из листьев горькой тыквы, Momordica charantia ». Журнал химической экологии 24:803–813.

Столы

Безопасно используйте пестициды. Прочтите и следуйте указаниям на этикетке производителя.

Как вырастить редьку Диакон

Выращивание редиски дайкон

Как вырастить редис дайкон.Дайкон — это длинный белый сорт редьки. Редис дайкон, также известный как белая редька, мули или восточная редька, может вырасти более фута в длину. Они имеют хрустящую текстуру, мягкий вкус и очень вкусны в приготовленном или сыром виде.

Редис — это холодостойкий, быстро созревающий и простой в выращивании овощ. Редис можно выращивать везде, где есть солнце и влажная плодородная почва, даже на самом маленьком городском участке. Ранние сорта обычно лучше всего растут в прохладные дни ранней весной, но некоторые более поздние сорта можно высаживать для летнего использования.Сорт French Breakfast выдерживает летнюю жару и растет лучше, чем большинство ранних сортов, если вода подается регулярно. Дополнительные посевы весенних сортов можно начинать в конце лета, чтобы они созрели в более прохладные и влажные осенние дни. Озимую редьку высевают в период с середины лета до конца лета, как и осеннюю репу. Они развиваются медленнее, чем яровой редис; и они становятся значительно крупнее, дольше остаются хрустящими, обычно более острыми и сохраняются в земле или хранятся дольше, чем яровые сорта

Где выращивать
Редис хорошо растет почти в любой почве, которая хорошо подготовлена, удобрена перед посадкой и имеет достаточную влажность.Медленное развитие делает редис острым на вкус и древесным по текстуре.

Когда выращивать
Редис яровой следует сажать, как только почва может быть обработана, до середины весны. Делайте последовательные посадки короткими рядами каждые 10-14 дней. Сажайте в промежутках между медленно созревающими овощами (такими как брокколи и брюссельская капуста) или на участках, которые позже будут использоваться для теплолюбивых культур (перец, помидоры и кабачки). Редис яровой также можно высаживать в конце зимы в защищенном от холода теплице, ящике на подоконнике или в контейнере в доме или на террасе.Позднеспелые сорта редьки (Сосулька или Французский завтрак) обычно лучше переносят жару, чем раннеспелые сорта, и рекомендуются для посадки поздней весной для получения летнего урожая. Озимому редису требуется гораздо больше времени для созревания, чем весеннему, и его сажают одновременно с поздней репой (обычно с середины лета до конца лета).
Посев семян на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Тонкие весенние сорта от 1/2 до 1 дюйма между растениями. Зимний редис необходимо проредить до 2–4 дюймов или даже дальше друг от друга, чтобы обеспечить правильное развитие его более крупных корней.На грядках редис можно слегка разложить и проредить, чтобы он стоял на расстоянии 2–3 дюйма друг от друга во всех направлениях.

Пересадка
Хотя многие садоводы скажут вам, что редьку плохо пересаживают, мы добились хороших результатов от наших пробок для рассады. Редис лучше сеять прямо в грядку, но, поскольку многие начинающие садоводы используют наш сайт, мы включили в него рассаду, так как новичкам очень легко выращивать ее.
Проделайте отверстие с помощью кирки или подходящей палки (идеально подойдет кусок старой ручки от метлы).Поместите пробку для рассады в отверстие и аккуратно закрепите вокруг корней, хорошо полейте.

Уход за растениями
Редис быстро созревает в благоприятных условиях, и его следует часто проверять на приближение зрелости. Сбор урожая должен начинаться, как только корни достигают съедобного размера, и должен быть завершен быстро, до того, как начнут развиваться тепло, содержательность или семенные стебли

Вредители и болезни
Корневые личинки могут проникать в редис. Эти насекомые чаще встречаются выше 40 градусов северной широты.Примените предложенный почвенный инсектицид перед посадкой, если это насекомое ранее было проблемой.

Сбор урожая
Вырывайте редьку, когда она пригодного размера (обычно при диаметре корней менее 1 дюйма) и относительно молода. Редис остается в съедобном состоянии лишь короткое время, после чего становится содержательным (губчатым) и горячим. Правильное прореживание фокусирует урожай и позволяет избежать разочаровывающих отставших растений, которые слишком долго развивались.

Озимые сорта созревают медленнее, и их следует собирать значительно крупнее.Достигнув зрелости, они довольно долго сохраняют высокое качество в саду, особенно в прохладную осеннюю погоду. Размер продолжает увеличиваться при благоприятных условиях осени. Дайкон, или китайский редис, может достигать особенно больших размеров и при этом сохранять превосходное качество. Зимний редис можно вырвать до того, как земля замерзнет, ​​и хранить во влажном холодном хранилище до нескольких месяцев.

Хранение

Китайский редис, круглый и толстый, имеет более мягкий вкус. Удалите зелень перед хранением; удалить корни непосредственно перед приготовлением.
Слово дайкон в переводе с японского означает «большой корень». В прохладную погоду рост дайкона быстрый и устойчивый. Полностью созревший дайкон может вырасти до 18 дюймов в длину и весить 5 или 6 фунтов. Есть несколько разновидностей. Одни тонкие и длинные, другие короткие и круглые. Вся зелень редьки съедобна.

Сохранение молодых побегов как летней, так и озимой редьки. Они очень вкусные с целыми верхушками и низами. Как летний, так и зимний редис хорошо хранятся в холодильнике после удаления верхушек.Листья редьки вызывают потерю влаги и питательных веществ при хранении. Хранить зелень отдельно 2-3 дня. Охладите редис, завернутый в полиэтиленовые пакеты, на 5-7 дней. Зимние сорта редьки можно хранить до двух недель в холодильнике.

Кулинария
Редис дайкон помогает пищеварению, особенно жирной пище. Это распространенный ингредиент в японской кухне, его всегда натирают на терке и добавляют в соус для макания темпура. Молодые дайконы можно есть сырыми, но более крупные (длиной более 8 дюймов) необходимо готовить.Всегда чистите дайконы. Нарезанный и приготовленный на медленном огне в рагу и супах, дайкон имеет легкий и освежающий вкус, а не тяжелый или крахмалистый. Талантливые японские повара часто нарезают дайконы тонкими ломтиками.

Зелень дайкона тоже вкусная. Их можно мыть, складывать стопкой, сворачивать в свиток и разрезать поперек. При этом получаются тонкие полоски жульена, которые традиционно солят и оставляют на час. Влага выдавливается. Затем листья измельчают и хранят в стеклянных банках до недели в холодильнике.Японцы подмешивают их в теплый рис, их также можно добавлять в супы и другие блюда.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.