Когда шинковать капусту в октябре 2018: Когда квасят капусту в октябре 2018 года по Лунному календарю

Разное

Содержание

Когда квасят капусту в октябре 2018 года по Лунному календарю

Лунный календарь влияет на многие сферы жизни человека, не исключение и приготовление излюбленного многими блюда – квашеной капуста. Когда лучше квасить капусту в октябре 2018 года, рассказывают специалисты.

Квашеная капуста – не только способ сохранить овощ на долгое время. Это еще и очень вкусное (если правильно приготовить) и полезное блюдо. Образуемая в процессе квашения молочная кислота самым благоприятным образом влияет на организм, подавляя размножение вредных бактерий, не говоря уже о том, что в этом продукте много витаминов (в частности витамина С) и минералов.

Лунный календарь о сроках квашения капусты

Капуста начинает созревать в сентябре, в конце этого месяца ее начинают убирать и складывать на хранение, а для заготовок лучшим месяцем считается октябрь. Опытные хозяйки рекомендуют квасить капусту в период растущей луны, но также важны и знаки Зодиака: за готовку нужно приниматься, когда Луна проходит знаки Овна, Стрельца и Тельца, а самыми неподходящими являются знаки Рака, Рыб и Девы.

Капуста будет вкусной и долго сохранится, если засолку производить с 1 по 5, с 13 по 16 и с 25 по 30 октября 2018 года. Лучшим днем для квашения считается 27 октября.

Как квасить капусту?

Для засолки подходят только среднеспелые и позднеспелые сорта, наилучшими считаются: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка.

Классический рецепт засолки капусты не представляет сложности: понадобится только капуста, морковь и соль (не йодированная). Пропорции такие: на 5 кг капусты берется 1 кг моркови и 100 г (полстакана) соли. Капуста мелко режется, морковь натирается на терке, затем смесь перемешивается с солью и разминается до тех пор, пока не появится сок.

Капусту закладывают в банки или другую тару, хорошо утрамбовывая, сверху кладут гнет и оставляют при комнатной температуре на 3 дня. Квашеная капуста готова, когда выделившийся рассол станет светлым, а пена, появлявшаяся при брожении, пропадет. Заготовку убирают в холодильник или другое холодное место.

Календарь квашения капусты в октябре

В какие дни квасить (солить) капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь 2018 года

Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того,

в какие дни квасить (солить) капусту, влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2018 года.

Содержание статьи:

  1. Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
  2. Лучшие сорта капусты для квашения.
  3. Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
  4. Сроки по Народному календарю.

Квасить капусту рекомендуется в 2 срока:

1. Сентябрь-октябрь

В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта. Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.

Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября) , поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.

Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.

2. Ноябрь-декабрь

Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре) .

Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!

Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.

Лучшие сорта капусты для квашения:

  • Белорусская 455,
  • Слава,
  • Менза F1,
  • Подарок,
  • Сибирячка,
  • Белоснежка,
  • Московская поздняя,
  • Полар.

Дни, когда лучше квасить капусту в 2018 году

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Заглянем? 😉

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:

  • 2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
  • 21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
  • а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Лунный календарь в газете «Дача» гласит, что:

  • 3 октября — хороший день для домашних заготовок,
  • 15 октября — подходящий день для домашнего консервирования,
  • 26 и 29 октября — день для кулинарии и домашних заготовок.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

  • 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
  • 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
  • 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Благоприятные даты в ноябре 2018 года

Обобщив информацию Лунных календарей журнала «Сваты на даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:

  • 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
  • 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
  • 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
  • 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
  • 19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
  • 21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
  • 25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
  • 30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года

И, наконец, очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

  • 1 и 2 ноября,
  • с 9 по 13 ноября,
  • с 18 по 23 ноября,
  • с 27 по 29 ноября.

В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:

  • с 8 по 11 декабря,
  • с 16 по 20 декабря,
  • с 24 по 26 декабря.

Народный календарь

Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:

  • капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота) , поразит своим вкусом и будет долго храниться.

Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:

Ну и, конечно же, у каждой хозяйки есть свои, проверенные сроки и дни, когда лучше всего квасить и солить капусту. Будем рады, если и вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже

Солим капусту в 2016 году

Благоприятные дни для засолки капусты на октябрь, ноябрь, декабрь 2016 года.

Ещё наши предки, которые внимательно следили за процессами происходящими в окружающем их пространстве, заметили, что солить капусту лучше в определенные дни лунного цикла.

Самыми благоприятными для засолки капусты считаются дни растущей луны, после новолуния.

В эти дни, процессы брожения наиболее активны, капуста быстрее квасится, получается хрустящая и долго хранится.

Солить капусту можно с первого дня растущей луны и до самого полнолуния, включая его, но самая вкусная капуста получается, если выбрать дни в середине этого периода.

Список лучших лунных дней во втором полугодии 2016 года, наиболее благоприятных для засолки и дальнейшего заквашивания капусты.

  • В октябре 2016 года растущая луна – с 1 по 15 октября;
    Полнолуние – 16 октября;
    наиболее благоприятные дни для засолки капусты – со 2 по 14 октября.
  • В ноябре 2016 года растущая луна – с 1 по 13 ноября;
    Полнолуние – 14 ноября;
    наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты — с 1 по 12 ноября.
  • В декабре 2016 года растущая луна — с 30 ноября по 13 декабря;
    Полнолуние – 14 декабря;
    наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 30 ноября по 12 декабря.

Удачной вам капусты!

В дни растущей луны можно квасить не только капусту, но и любые другие овощи и фрукты, например зимой, можно заквасить лимоны, это отличная закуска и пикантная добавка ко многим блюдам.

Когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году — благоприятные дни

Квашеная капуста – вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но так же и просто испортить. Чтобы засолка всякий раз удавалась на славу, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли оказывает влияние на процессы брожения, используемые для закваски овоща. Учтите эту особенность, решив заняться приготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Как правильно солить капусту

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается не у каждой хозяйки. Для блюда понадобятся качественные компоненты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеного угощения не вызовет сложностей. Овощ мелко рубится сечкой (шинковать мелко), добавляется тертая морковка, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывают в стеклянные емкости. Процесс брожения происходит 1-3 суток при комнатной температуре, готовое угощение отправляют храниться на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, существуют способы приготовить соленое угощение с добавлением разнообразных растительных продуктов. С дополнениями заготовка приобретет особенный вкус, но не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используют особые компоненты, с дубильными веществами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Дубовую кору можно приобрести в аптеке. Хватит чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы угощение приобрело хрусткость. Компоненты придадут пикантность закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

К выбору основного компонента для квашения подходите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подойдут только основательно вызревшие, осветленные кочаны. Если капуста не дозрела, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчинка, а сочности будет недостаточно. Кочаны используйте тугие, не лопнувшие, не порченные. Сорт капусты выбирайте поздний, например:

Не все зимние сорта годятся для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусной заготовки, даже при соблюдении правил соления. Голландские и китайские сорта тоже не подходят для квашения. Для приготовления заготовки лучше использовать кочаны, выращенные на собственной грядке. Так гарантируется их качество и безопасность. При покупке продукта помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горчит, не покупайте кочан, иначе все старания пройдут зря.

Какой солью

Значимый компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта, – соль. Чтобы солить продукт нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочно-кислое брожение, которое должно проходить активно для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

В чем лучше солить

На вкусовые качества готовой соленой капусты влияние оказывают не только сутки лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки. Традиционно используют бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет вкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления. Тщательно мойте тару для закваски, обработайте кипятком до укладки капустной заготовки.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Рецепты приготовления квашеных овощей известны ни один год, сотни лет назад предки заготавливали капустные кочаны таким способом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.

Разработана еще одна система расчета, учитывающая не только рост или убывание луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засолки. Для приготовления заготовок выбирайте те сутки в году, когда луна растет, а день находит под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется квасить любые продукты, когда управление достается Деве, Рыбам, Раку.

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первом зимнем месяце. С 3 по 16 января луна идет на убывание, поэтому засолкой заниматься не стоит. Лучшее время для заготовок – с 18 по 29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы сделать из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если используете сорта, предназначенные не для квашения, а для хранения, займитесь приготовлением заготовки январским днем. Через пару месяцев хранения такой кочан накапливает достаточное количество сахара, нужного для брожения.

Когда наступает февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты будут длиться с 17 по 28 число. В первой половине месяца готовить соленое угощение не рекомендуется.

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) – отличное время для заготовки продукта. Оставшиеся даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать, чтобы готовить квашеное блюдо. 17 марта появится новая луна, за которой последует период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в фазе лунного роста, перенесите готовку на следующий месяц.

Запасливым хозяевам, у которых остались белокочанные сорта овоща до середины весны, квашение капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Уже совсем скоро появятся свежие плоды, поэтому нужно активно расходовать прошлогодние запасы. Если заквасить все кочаны с осени, капуста может перекиснуть. Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего подвала сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для приготовления заготовки. Учтите влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подойдут убывающая или полная луна – только молодой месяц. Согласно лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпались, используйте кочаны для соления. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подойдут для приготовления солений. Ранняя капуста не годится для засолки, не ждите хорошего результата от скороспелых кочанов.

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, учтите, что скороспелые кочаны не хранятся долго. Сорта используют для засолки, но слишком мягкие продукты, не имеющие достаточной упругости, могут в результате стать кашеобразной массой. Для засолки выбирайте максимально плотные кочаны, без трещин или повреждений. Заниматься приготовлением заготовки лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени – время созревания среднеспелых сортов, которые годятся для приготовления заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для засолки капусты сентября 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 число – подходящее время для заготовки солений. Овощ, приготовленный в указанные сроки, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

Осень – лучший сезон для засолки капусты. В октябрьский период уже поспели засолочные сорта, прилавки полны спелых плодов по доступной цене. Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки – от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь на лунный календарь. Благоприятные дни – с 10 по 21 октября.

Идеальное время засолки осеннего овоща продолжается. Даже кочаны, которые были прихвачены первыми заморозками подойдут для соления. В народе утверждают, что не только лунные фазы влияют на качество готового продукта, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и получилась на славу, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет в период с 8 по 21 число. Совмещайте оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и квашеные заготовки из других фруктов и овощей, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяек, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны. Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?

Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Всю зиму кочаны хорошо хранятся в свежем виде, а квашеная капуста давно покорила сердца соотечественников. Сейчас октябрь, и мы урожай капусты уже собрали. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (предпочитаем вынимать кочаны из почвы вместе с кочерыжкой, укладывать в сетки-авоськи и подвешивать вниз «головой»). Несколько кочанов традиционно нашинкуем и заквасим. А чтобы засолка удалась, будем делать это в благоприятные дни по Лунному календарю . Максимум информации о том, когда лучше квасить капусту в 2018 году , мы постарались собрать в данной статье, на пользу всем, кто в ближайшее время планирует капустные заготовки. Присоединяйтесь

Содержание статьи:

  1. Результаты изучения печатных источников
  2. Народный календарь гласит…
  3. Квасим капусту по Лунному календарю.
  4. Почему квашеная капуста не удалась?

Засолка – дело тонкое

Перерыв массу источников, узнали много нюансов успешной засолки:

Среднеспелую и среднепозднюю капусту начинают квасить в первую очередь. Она готова к приготовлению домашних заготовок сразу после снятия с грядки. Листья такой капусты тонкие, сочные, хрусткие. Больше всего подходят для квашения сорта: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В эти дни в кочанах накапливается больше сахаров, и засолка получается гораздо вкуснее. Среднеспелую капусту, как правило, квасят в октябре .

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Поздние сорта рекомендуют квасить лишь спустя 2-3 месяца после сбора урожая. Дело в том, что позднеспелые сорта «доходят» не сразу, и больше всего они подходят для долгосрочного хранения в свежем виде. Но часть урожая можно пустить и на засолку, вот только не стоит спешить. Позднеспелые сорта квасят, как правило, в ноябре-декабре .

Когда квасили капусту на Руси?…

Квашеная капуста – традиционное русское угощение, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.

В стародавние времена нужно было успеть убрать капусту до Воздвижения ( 27 сентября , по новому стилю). И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые случаются, как правило, в начале октября). Тем не менее, отмечается, что 3 октября (на Астафия) часто убирали поздние сорта, слегка прихваченные морозцем, что придавало кочанам особый вкус.

А солить и квасить капусту, согласно Народному календарю, начинали с Воздвиженья, то есть после 27 сентября . Рубили капусту сообща, целыми семьями. Квашение сопровождалось песнями, шутками, разговорами. Пекли пироги с капустой и угощали друг друга. По вечерам собирались на посиделки, которые со временем стали называться «капустниками». Приготовление квашеной капусты длилось в течение двух недель. Таким образом, в давние времена это был особый праздник, традиция, ритуал.

День 8 октября по Народному календарю называется Сергей Капустник, Курятник. Отмечается, что на Сергея Капустника также принято было рубить и квасить капусту, этот день был крайне благоприятен для этого. К 8 октября уже случаются первые заморозки, а уже тогда хозяйки знали, что солить капусту лучше после заморозков, чтобы не закисала. Благоприятным для засолки днем считался также Артемьев день ( 2 ноября ).

Кроме того, самыми подходящими для квашения днями недели считаются «женские дни»: среда, пятница, суббота . Капуста, посоленная в эти дни, будет отличаться приятным вкусом и хорошо сохранится.

Квашение капусты по Лунному календарю-2018

Отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее… Современные садоводы и огородники предпочитают придерживаться в делах рекомендаций Лунного календаря (и мы тоже, хотя и сложно бывает это сделать).

Считается, что Луна оказывает мощное влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних заготовок. Капуста, заквашенная в благоприятные дни, будет сочной, мягкой, но, в то же время, хрустящей; не закиснет и не испортится.

Интересно, что данные в разных Лунных календарях могут отличаться. Думаю, здесь имеет место быть авторское видение его составителя. Кто-то акцентирует взгляд на фазе Луны, кто-то на знаке Зодиака и так далее. В нашей домашней библиотечке есть три Лунных календаря на 2018 год, и мы пользуемся всеми. Давайте заглянем?

Когда лучше кваситьсолить капусту в 2018 году:

Октябрь 2018

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года по данным календаря из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем:

  • 2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
  • 21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
  • а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

  • 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
  • 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
  • 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Ноябрь 2018

Те же источники в ноябрьских выпусках почему-то не дают рекомендаций насчет благоприятных дат для засолки капусты. Тем не менее, заготовки не прекращаются, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газету «Дача». Лунные календари на грядущий месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кулинарии:

  • 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
  • 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
  • 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
  • 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
  • 19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
  • 21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
  • 25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
  • 30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Октябрь, ноябрь, декабрь 2018

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года сообщает нам Лунный календарь из журнала «1000 советов дачнику»:

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

  • 1 и 2 ноября,
  • с 9 по 13 ноября,
  • с 18 по 23 ноября,
  • с 27 по 29 ноября.

В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:

  • с 8 по 11 декабря,
  • с 16 по 20 декабря,
  • с 24 по 26 декабря.

Календарь квашения капусты в таблице

А среди интернет-календарей самым интересным нам показался тот, что опубликован на сайте «Мир космоса», в нем все разложено, как говорится, по полочкам. На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями на октябрь, ноябрь и декабрь 2018 года. Распечатали и теперь пользуемся. Советуем и вам 😉

Календарь-таблица на октябрь 2018: Раздел закрыт

Календарь-таблица на ноябрь 2018:

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Почему квашеная капуста не удалась?

Стараешься: растишь, холишь и лелеешь, потом собираешь, готовишь… А в итоге квашеная капуста не удается! Закисает, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, на это есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секретики-причины, почему квашеная капуста получается невкусной:

  • Если поздний сорт капусты заквашивался слишком рано (осенью, а не зимой).
  • Если капуста после уборки оказалась сильно подморожена, она будет иметь сладковатый привкус и неприятный запах.
  • Если в капусте накопилось много нитратов (к чему приводят частые подкормки азотными удобрениями, большие дозы навоза при выращивании).
  • Неправильно заквасили: долго держали в жаре (больше 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (чтобы дать выйти излишкам углекислого газа, образовавшегося при брожении).

Надеемся, что у вас квашеная капустка в сезоне 2018 выйдет на ура! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и квашения. Будем рады, если и вы поделитесь мнением в комментариях, когда же все-таки лучше солитьквасить капусту 😉

Когда солить капусту в 2018 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

С началом осени наступила горячая пора у садоводов и огородников. Нужно не только успеть собрать урожай, но и законсервировать его на зиму. Квашеная капуста – любимое многими старинное русское кушанье, приготовить которое не так сложно. Главное, найти хороший рецепт и выбрать правильный день. В этом хозяйкам поможет специальный лунный календарь, который укажет благоприятные дни для соления (квашения) капусты в 2018 году.

Луна оказывает влияние не только на рост и формирование растений, но и на качество домашних заготовок, утверждают астрологи. Капуста заквашенная в удачный день получится вкусной и хрустящей, с приятным ароматом.

Когда солить (квасить) капусту в 2018 году? Самым подходящим периодом станут дни, когда Луна находится в фазе роста. Неблагоприятным периодом для квашения считается полнолуние. В этот день квашеная капуста может получиться мягкой, невкусной и быстро испортиться.

Благоприятные дни по лунному календарю для засолки (квашения) капусты в 2018 году:

  • Сентябрь 2018 года: 09.09 — 10.09, 21.09 — 23.09, 28.09 — 30.09.
  • Октябрь 2018 года: 08.10 — 12.10, 18.10 — 22.10, 25.10.
  • Ноябрь 2018 года: 8.11, 14.11 — 15.11, 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
  • Декабрь 2018 года: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 — 27.12, 29.12.

Рецептов квашения капусты существует множество. Любая хозяйка со временем выбирает свой, любимый рецепт, по которому капуста получается особенно хороша.

Когда солить капусту в 2017 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

Осень – это период сбора урожая и заготовок овощей на зиму. Многие хозяйки любят порадовать своих близких квашеной капустой, ведь это традиционное блюдо русской кухни не только вкусное, но и полезное. Квашеная капуста содержит в себе большое количество нужных для организма микроэлементов и витаминов. Однако всегда возникает вопрос: как засолить капусту на зиму, чтобы она получилась хрустящей и вкусной? Специалисты советуют при засолке капусты сверяться с лунным календарем на 2017 год.

Когда солить (квасить) капусту в 2017 году по лунному календарю? Лучше всего для заготовки подойдет период растущей Луны, для засолки следует выбирать дни новолуния или время сразу же после него. Это правило использовали даже наши бабушки, конечно, в то время они не сверялись с лунными календарями, а просто смотрели на ночное светило, выбирая нужный период. Благоприятные дни обеспечат успех и помогут хозяйкам получить хрустящее и вкусное лакомство.

Наиболее благоприятные дни по лунному календарю для засолки (квашения) капусты в 2017 году:

  • Октябрь 2017 года: с 1-3 и с 20 по 31 октября.
  • Ноябрь 2017 года: с 1-2 и 19-30 ноября.
  • Декабрь 2017 года: 1 декабря и с 19 по 31 декабря.

Чтобы ваша квашеная капуста получилась удачной, нужно соблюдать и другие несложные правила, о которых можно узнать из следующего видео.

Квасим капусту в 2015 году

Благоприятные дни для засолки капусты с сентября по декабрь 2015 года.

То, что капусту надо квасить в определенные дни лунного цикла, подмечено ещё нашими предками, которые внимательно следили за процессами происходящими в природе.

Самыми благоприятными для засолки капусты считаются дни растущей луны, после новолуния.

В эти дни, процессы брожения наиболее активны, капуста быстрее квасится, получается хрустящая и долго хранится.

Квасить капусту можно с первого дня растущей луны и до самого полнолуния, включая его, но самая вкусная капуста получается, если выбрать дни в середине этого периода.

Список лучших лунных дней во втором полугодии 2015 года, наиболее благоприятных для засолки и дальнейшего заквашивания капусты.

  • В сентябре 2015 года растущая луна – с 13 по 27 сентября;
  • Полнолуние – 28 сентября;
  • наиболее благоприятные дни для засолки капусты – с 15 по 26 сентября.
  • В октябре 2015 года растущая луна – с 13 по 26 октября;
  • Полнолуние – 27 октября;
  • наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты — с 14 по 25 октября.
  • В ноябре 2015 года растущая луна — с 11 по 25 ноября;
  • Полнолуние – 26 ноября;
  • наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 12 по 24 ноября.
  • В декабре 2015 года растущая луна – с 11 по 24 декабря;
  • Полнолуние – 25 декабря;
  • наиболее благоприятные дни когда лучше квасить капусту – с 12 по 21 декабря.

Удачной вам капусты!

В дни растущей луны можно квасить не только капусту, но и любые другие овощи и фрукты, например лимоны или баклажаны.

Также используйте эти дни лунного календаря для того, чтобы поставить на брожение вино и уксус.

А вот консервировать, наоборот нежелательно, заготовки могут получится невкусными, а то и вовсе испортятся.

Квашение капусты по лунному календарю 2019 года: выбираем наиболее благоприятные дни

Квасить капусту следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре В 2019 году, как и в любом другом, стоит заготовить побольше квашеной капусты. Секреты приготовления ее у каждой хозяйки свои, но квасить овощ следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила квашения

Какие правила придется соблюдать во время приготовления капусты? Их несколько, и все они обязательны к применению:

  • Сорта капусты лучше брать поздние.
  • Кочаны должны быть плотными.
  • Кочерыжки обязательно следует вырезать.
  • Шинкуют овощ на очень тонкие полосочки.
  • Квасят его только на растущей Луне.
  • Чтобы капуста была хрустящей, к ней добавляют листья хрена.
  • Если вы не любите столовый уксус, можно заменить его на яблочный или аспирин, либо сок лимона.
  • Что касается количества необходимой соли, все очень просто – уплотните нарезанный овощ в банке и по всей площади его нанесите соль, этого будет достаточно.
  • Не применяйте йодированную соль, иначе капуста будет невкусной.

Для квашеной капусты хозяйки берут плотные качаны

Указанные правила помогут грамотно заготовить овощ на зиму.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки удивляются, почему у них не получается вкусное блюдо. Все просто – они солят капусту в неправильное время. А при правильной засолке овощ не только будет вкусным, но и будет долго храниться – до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для квашения – полнолуние. Если провести работы с капустой в это время, она получится невкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не стоит консервировать и другие продукты, за исключением свеклы. Не стоит квасить что-либо и тогда, когда Луна находится в Раке, Рыбах и Деве.

Квасить капусту по лунному календарю (видео)

Оптимальный вариант – заготавливать овощи на убывающей Луне, лучше на 3 или 6 день после новолуния. Отлично будет, если вы заквасите капусту и на растущую луну в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Так заготовка получится хрустящей и будет долго храниться. Важно! Доставать овощ на стол следует также в указанных знаках!

Есть мнение, что сбор капусты стоит производить только спустя 10 суток после первого заморозка. В основном это происходит в октябре или в ноябре. Обусловлено данное замечание тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Есть мнение, что сбор капусты стоит производить только спустя 10 суток после первого заморозка

Вкусный рецепт квашеной капусты

Прежде чем приступить к заготовке овоща, необходимо привести в порядок ту емкость, в которой, собственно и будет он храниться. Для начала бочку, если вы выбрали ее, нужно хорошенько помыть, используя щетку и хозяйственно мыло, затем на несколько суток залить чистой водой. Нужно учесть, что сразу вымыть всю гадость не получится, она буде оседать в воде, поэтому грязную воду необходимо обязательно менять.

После того, как предварительные манипуляции будут выполнены, можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением душистых трав — для того, чтобы потом залить ее в бочку. Накрывать емкость рекомендуется холщовой тканью, а для приготовления капусты оставляют ее на 12 часов.

Шинкуют капусту на очень тонкие полосочки

Итак, рассмотрим сам рецепт квашения овоща. Чтобы все получилось идеально, вам следует:

  • Взять специальный тесак для шинковки капусты и порубить ее.
  • Переложить в чистую емкость, например, в таз и добавить щедрую горсть соли (подойдет крупная поваренная) и столько же сахарного песка.
  • Теперь можно заняться добавками. Положите то, что любите: морковь, лучок, ягоды клюквы или ароматную зелень.
  • Затем нужно все тщательно перетереть голыми руками, помять, чуть выжимая сок.
  • Если нет желания получить капусту оранжевого цвета, морковь следует порезать вручную.
  • Всю полученную смесь остается отправить в бочку и слегка утрамбовать.

Для того чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, и она сквашивалась, нужно проделать несколько отверстий в заготовке во всю длину бочки. Готовность проверяется опытным путем.

Квасят капусту только на растущей Луне

Лунный календарь квашения капусты в 2019 году: благоприятные и неблагоприятные дни

Согласно лунному календарю, выполнять заготовки из капусты следует в определенные дни. Только так она получится хрустящей, с ярко выраженным приятным ароматом. Рассмотрим, какие периоды являются наиболее благоприятными и неблагоприятными для проведения работ.

Месяц года Благоприятные дни Неблагоприятные дни
Январь с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01 с 10.01-14.01
Февраль с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02 с 9.02 -13.02
Март 1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03 с 9.03-13.03
Апрель с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04 5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Сентябрь с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09 с 5.09 — 07.09, с 18.09 — 20.09
Октябрь с 08.10 — 12.10, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10 с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
Ноябрь 8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11 с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27,11 — 28.11
Декабрь 12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12 с 2.12 — 3.12,4.12, с 7.12 — 8.12

Мы квасим капусту только согласно лунному календарю, и она выходит у нас на удивление вкусной! У вас это тоже получится.

Как и когда квасить капусту (видео)

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Календарь квашения капусты в октябре

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Осень 2019: В какие дни лучше квасить капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь

2 октября 2018       ditim      Главная страница » Читаем      Просмотров:   17,659

Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить (солить) капусту, влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2019 года.

Содержание статьи:

  1. Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
  2. Лучшие сорта капусты для квашения.
  3. Благоприятные даты по Лунному календарю на 2019 год.
  4. Сроки по Народному календарю.

Квасить капусту рекомендуется в 2 срока:

1. Сентябрь-октябрь

В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта. Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.

Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября), поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.

Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.

2. Ноябрь-декабрь

Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре).

Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!

Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.

Лучшие сорта капусты для квашения:

  • Белорусская 455,
  • Слава,
  • Менза F1,
  • Подарок,
  • Сибирячка,
  • Белоснежка,
  • Московская поздняя,
  • Полар.

Дни, когда лучше квасить капусту в 2019 году

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Заглянем? 😉

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2019 года

  • 6 октября 2019 года — хороший день для консервирования и переработки урожая,
  • 8 октября — солим, квасим, консервируем, закладываем урожай на хранение,
  • 11 октября — уборка поздней капусты, закладка на хранение, заготовки,
  • 22 октября — сбор и консервирование урожая, соление и квашение, закладка на хранение.

Лучшие дни для домашних заготовок и квашения капусты в ноябре 2019 года мы подсмотрели в газете «Дача»:

  • 1 и 2 ноября — хорошие дни для домашних заготовок и консервирования урожая,
  • 6 и 7 ноября — неудачные дни для консервирования фруктов, ягод и овощей, в том числе засолки капусты,
  • 9 и 10 ноября — благоприятные дни для домашнего консервирования,
  • 16 и 17 ноября — неблагоприятные дни для консервирования, в том числе для засолки капусты для длительного хранения,
  • 20, 21 и 24, 25 ноября — плохие дни для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2019 года

Очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»

В октябре лучше всего солить и квасить капусту:

  • 2 — 7 октября,
  • 12 и 13 октября,
  • 14 — 16 октября,
  • 30 и 31 октября.

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

  • 1 — 3 ноября,
  • 8 — 11 ноября,
  • 12 ноября,
  • 29 и 30 ноября.

В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:

  • 1 декабря,
  • 6 — 11 декабря,
  • 23 — 25 декабря,
  • 29 — 31 декабря.

Народный календарь

Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:

  • капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и будет долго храниться.

Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:

  • 27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло», — говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками.
  • 3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
  • 8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками — не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
  • 2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.

Источник: Calend.ru

Ну и, конечно же, у каждой хозяйки есть свои, проверенные сроки и дни, когда лучше всего квасить и солить капусту. Будем рады, если и вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже 😉

Похожие статьи

Лунный календарь консервации на август года.

(который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века)

рекомендует солить капусту в следующие дни октября:
  • 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
  • 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
  • 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Благоприятные даты в ноябре 2018 года

Обобщив информацию Лунных календарей журнала «Сваты на даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:

  • 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) - неблагоприятное время для домашнего консервирования,
  • 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября - неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
  • 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) - хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
  • 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) - неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
  • 19 и 20 ноября - хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
  • 21 и 22 ноября - можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
  • 25 и 26 ноября - подходящие дни для домашних кулинарных работ.
  • 30 ноября - неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года

И, наконец, очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

  • с 13 по 17 число.

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

  • 1 и 2 ноября,
  • с 9 по 13 ноября,
  • с 18 по 23 ноября,
  • с 27 по 29 ноября.
  • с 8 по 11 декабря,
  • с 16 по 20 декабря,
  • с 24 по 26 декабря.

Народный календарь

Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:

  • капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота) , поразит своим вкусом и будет долго храниться.

Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:

  • 27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту - Воздвиженье пришло», - говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки - капустники, которые сопровождались шутками и байками.
  • 3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
  • 8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками - не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
  • 2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.

По осени, как известно, и цыплят считают и урожай собирают. Понятно, что вырастить хороший урожай на собственном приусадебном участке – это всего лишь полдела. Важно сохранить все то, на что были потрачены месяцы упорного труда.

Многим опытным хозяйкам, к примеру, известно, что не стоит квасить капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может оказаться плачевным. Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Наилучшими для заготовок по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем для каждого вида заготовок существуют свои нюансы, которые и были учтены при составлении Лунного календаря на 2019 год. Удачных вам заготовок!

Лунный календарь консервирования и домашних заготовок

Благоприятные дни для квашения капусты

Январь — 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13, 14, 15, 26, 28, 30, 31;

Февраль — 1, 2, 5, 9, 10, 11, 12, 14, 15, 24, 26, 27;

Март — 1, 2, 3, 4, 8, 9, 11, 13, 14, 15, 16, 26, 28, 30, 31;

Апрель — 5, 7, 9, 10, 11, 12, 23, 24, 25, 27;

Май — 2, 5, 7, 9, 22, 24, 25, 29, 30, 31;

Сентябрь — 1, 3, 5, 8, 18, 19, 20, 21, 23, 29;

Октябрь — 1, 3, 5, 6, 18, 20, 21, 26, 28, 29, 30, 31;

Ноябрь — 1, 2, 4, 5, 16, 17, 23, 27, 29;

Декабрь — 1, 2, 6, 20, 21, 22, 24, 26, 27, 29;

Благоприятные дни для консервирования

Июнь — 1, 5, 25, 26, 28, 29;

Июль — 4, 23, 24, 25, 26, 30;

Август — 1, 19, 20, 22, 26, 28;

Сентябрь — 18, 19, 23, 25;

Октябрь — 20, 21, 22, 23, 28, 29;

Ноябрь — 16, 17;

Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов

Июнь — 3, 25, 26, 30;

Июль — 1, 5, 23, 24, 28;

Август — 1, 19, 20, 24, 28;

Сентябрь — 16, 20, 21, 25;

Октябрь — 17, 18, 22, 23;

Ноябрь — 27;

Благоприятные дни для закладки урожая на хранение

Июнь — 1, 3, 20, 21, 25, 26, 28, 29, 30;

Июль — 1, 3, 23, 24, 25, 26, 28, 30;

Август — 1, 19, 20, 21, 22, 24, 26, 28;

Сентябрь — 18, 19, 20, 21, 22, 23, 25, 29;

Октябрь — 17, 18, 20, 21, 22, 23, 26, 28;

Ноябрь — 16, 17, 22, 23;

Неблагоприятные дни для консервирования, квашения капусты и закладки урожая на хранение

Январь — 10, 11, 12, 20, 21, 22, 23, 24;

Февраль — 6, 7, 8, 18, 19, 20, 21;

Март — 5, 6, 7, 17, 18, 19, 20, 21, 22;

Апрель — 2, 3, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 29, 30;

Май — 1, 13, 14, 18, 19, 20, 26, 27, 28;

Июнь — 9, 10, 16, 17, 18, 23, 24;

Июль — 6, 7, 15, 16, 17, 20, 21, 22;

Август — 3, 4, 14, 15, 16, 17, 18, 30, 31;

Сентябрь — 13, 14, 15, 27, 28;

Октябрь — 10, 11, 12, 13, 14, 15, 24, 25;

Ноябрь — 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21;

Декабрь — 3, 4, 5, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 31.

Главная задача садовода в августе - добиться прекращения роста побегов текущего года в длину. Формирование верхушечной почки и вызревание побегов лучше подготовят растение к зиме. Для остановки ростовых процессов у побегов проводят следующие мероприятия: удаляют мульчу с приствольного круга, в зону активной корневой системы вносят простые калийные и фосфорные удобрения, прищипывают верхушки молодых растущих побегов и сокращают полив.

Не вносите азотные удобрения, так как это может вызвать вторую волну роста побегов.


При уходе за цветами в августе на первое место выступает омолаживающее деление и пересадка многолетников. Готовятся к посадкам луковичных цветов. Для них заранее делают грядки и рабатки. На глинистых почвах вносят под перекопку песок и компост. При необходимости почву известкуют.

По завершению сбора малины вырезают отплодоносившие и поврежденные ветви. Выросшие за лето молодые побеги стоит укоротить, обрезать ростовые верхушки - это даст возможность вызреть их древесине и приготовиться к предстоящим холодам.

Овощи и в августе нуждаются в нашем уходе - рыхлении и подкормках. Картофельную ботву следует скосить за 2 недели до того, как планируете начать "копать картошку" - клубни лучше вызреют.

Август - пора обильного плодоношения томатов и перцев. Верхушки у томатов в это время нужно удалить, оставив над верхней кистью пару листов. Это ускорит созревание завязавшихся плодов.

Дата и время Луна Садовые дела
C 01 августа 2015 00:00
по 01 августа 2015 20:40
Полнолуние Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать, пасынковать и прищипывать. Неблагоприятные дни для засолки. (Не стоит солить, например, огурцы или томаты в полнолуние.) Можно рыхлить и мульчировать землю. Сбор цветов, листьев и травы лекарственных и пряных растений. Обработка и очистка освободившейся земли. Внесение органических и минеральных удобрений, можно провести известкование.
31.07.2015 13:43 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака - до 31.07.2015 00:40 Луна в знаке Козерога, затем в знаке Водолея)
1 августа (19.07 ст. стиль) - Макринин день (Макрида) "Макрида мокра, то и осень мокра, Макрида суха - и осень тоже"
C 01 августа 2015 20:40
по 02 августа 2015 1:36
Убывающая Луна в знаке Водолея В этот короткий период после полнолунием возможна сушка трав, овощей и фруктов.
В эти выходные в нечерноземной зоне желательно собрать все крупные помидоры, с томатов выращиваемых в открытом грунте, и уложить их "на дозаривание" в доме - ночное похоладание может наступить внезапно, не смотря на успокаивающие прогнозы погоды.
2 августа (20.07 ст. стиль) - Ильин день (Илья Пророк) "С Ильина дня ночь длинна и вода холодна"
C 02 августа 2015 1:36
по 04 августа 2015 2:24
Убывающая Луна в знаке Рыб Полив и проведение подкормок фосфорно-калийными удобрениями. Борьба с сорняками. Обработка земли. Пересадка многолетних цветов. Сбор лекарственных и пряных растений. Продолжение сбора очередных партий ягод, овощей для быстрой переработки. Хорошее время для засолок (благоприятные дни для засолки огурцов по зодиакальному положению Луны), консервирования, сушки и замораживания. Подготовка тары и места хранения урожая.
C 04 августа 2015 2:24
по 06 августа 2015 4:29
Убывающая Луна в знаке Овна Проведение формирующей и омолаживающей обрезки малины, смородины, крыжовника, жимолости. Обрезка старых листьев на огурцах и кабачках, томатах, слабых и неплодоносящих побегов на перце, пожелтевших листьев до первой кисти на баклажанах. Лучшее время для внесения компоста или полуперепревшего навоза с лежалым опилом под плодовые деревья. Проверка правильности установки подпор под обильно плодоносящие деревья. Подготовка гряд, прополка сорняков, опрыскивание от вредителей и болезней. Обрезка стеблей отцветших многолетних цветов. Собранный в это время урожай будет очень хорошо храниться.
C 06 августа 2015 4:29
по 08 августа 2015 8:40
Убывающая Луна в знаке Тельца Перекопка почвы и формирование гряд. Борьба с вредителями, которые обитают в земле. Хорошо проходит укоренение саженцев деревьев и кустов. Благоприятный период для санитарной обрезки деревьев и кустарников. Мульчирование малинника корой, опилом, полуперепревшим навозом. Выкопка, деление и пересадка многолетних цветов: лилий, ирисов, дельфиниумов и пионов, мелколуковичных. Заготовка корневых овощей для длительного хранения. Благоприятное время для уборки картофеля, корнеплодов.
7 августа (25.07 ст. стиль) - Анна Зимоуказательница "Светлая и теплая погода предвещает холодную зиму, а если идет дождь - зима снежная и теплая"
C 08 августа 2015 8:40
по 10 августа 2015 15:08
Убывающая Луна в знаке Близнецов Посадки и пересадки лучше не проводить. Подготовка гряд и посадочных ям, прополка сорняков, опрыскивание от вредителей и болезней. Выкопка не зимующих многолетних луковичных цветов. Разбрасывание под деревьями, кустарниками и на грядах компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Проведение формирующей и омолаживающей обрезки смородины и крыжовника, вырезка отплодоносивших побегов малины. Удаление больных и неурожайных деревьев и кустарников. Пригибание до земли ветвей стланцевых деревьев и пришпиливание их крючками. Снятие и сжигание ловчих поясов. Подготовка черенков для зимних и весенних прививок. Сбор урожая для длительного хранения, а также семян и корнеплодов на семенники. Уборка на хранение картофеля, моркови, свеклы, редьки.
C 10 августа 2015 15:08
по 12 августа 2015 23:52
Убывающая Луна в знаке Рака Перекопка почвы, формирование гряд, разбрасывание компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Сбор урожая корнеплодов. Уборка и сжигание мусора на участке. Сбор облепихи, черноплодной и красноплодной рябины для консервирования и яблок для переработки. Выкапывание анемоны, георгинов и других не зимующих многолетних растений. Посадка луковичных цветов.
C 12 августа 2015 23:52
по 13 августа 2015 3:44
Убывающая Луна в знаке Льва В этот короткий период пред новолунием возможна переработка собранных овощей, ягод и фруктов.
C 13 августа 2015 3:44
по 16 августа 2015 7:00
Новолуние Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, проводить какие либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки, маринования огурцов и томатов. Возможны любые хозяйственные работы, работа с почвой.
14 августа 2015 17:53 msk начало лунного месяца, знаки зодиака: до 15 августа 2015 10:45 Луна в знаке Льва, затем в знаке Девы.
14 августа (01.08 ст. стиль) - Медовый Спас "Первый Спас - проводы лета"
15 августа (02.08 ст. стиль) - Степан Сеновал "Каков Степан Сеновал - таков и сентябрь. В последующие четыре дня примечали погоду на октябрь, ноябрь, декабрь и январь"
C 16 августа 2015 7:00
по 17 августа 2015 23:22
Растущая Луна в знаке Девы Деление и пересадка многолетних цветов: пионов, ирисов, ландышей, примул и пр. Сбор овощей и ягод и их переработка. Внесение органических удобрений под кустарники и землянику. Компостирование или сжигание ботвы. Подготовка посадочных ям для осенней посадки плодовых деревьев и ягодных кустарников. У смородины необходимо обрезать тонкие однолетние побеги, оставляя 4-5 сильных, провести прищипывание верхушек.
C 17 августа 2015 23:22
по 20 августа 2015 12:24
Растущая Луна в знаке Весов Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок. Благоприятное время для посева кресс-салата, руколы, шпината, кервеля для получения поздней зелени. Благоприятный период для посадки, подкормки, деления и пересадки многолетних цветов и лекарственных растений. Закладка новых плантаций земляники. Обработка земляники от долгоносика. Окучивание черешкового сельдерея и лука-порея, мульчирование посадок. Окучивание корневой шейки георгинов для предохранения от первых заморозков. Вырезка отплодоносивших ветвей малины. Подготовка посадочных ям для осенней посадки деревьев и кустарников. Внесение минеральных удобрений под цветы. (19 - 21 августа - по русским народным приметам, связаным с фазой луны, самые благоприятные дни месяца для засолки огурцов)
19 августа (06.08 ст. стиль) - Преображение. Яблочный Спас. "Каков день во второй Спас, таков и Покров (1/14 октября). Сухой день на Яблочный Спас предвещает сухую осень, мокрый - мокрую, ясный - суровую зиму. Каков второй Спас - таков и январь"
C 20 августа 2015 12:24
по 22 августа 2015 23:41
Растущая Луна в знаке Скорпиона Перекопка почвы, формирование гряд, разбрасывание под деревьями, кустарниками и на грядках компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Полное или частичное удаление грунта из теплиц и парников. Заполнение теплиц и парников органическими остатками. Возможна посадка зубков или севка озимого чеснока, луковичных растений. Возможное время для посадки и пересадки любых растений. Посадка луковиц тюльпанов. Благоприятные дни для засолок и консервирования. (О благоприятных днях: в благоприятные дни все проходит наиболее успешно, но это не значит, что, например, засолку или квашение нельзя проводить в другие дни - делайте как вам удобно, единственное, не планируйте работу в неблагоприятные для этого дни лунного календаря - вероятность ошибок в эти дни очень высока)
C 22 августа 2015 23:41
по 25 августа 2015 7:22
Растущая Луна в знаке Стрельца Сбор цветов и листьев лекарственных растений; сбор семян и корнеплодов на семенники. Сбор плодов для быстрого употребления, но не для долгого хранения. Посев озимых зерновых культур, в том числе в качестве зеленых удобрений. Сбор растительных остатков для теплиц и парников. Обработка хранилищ под овощи. Внесение в почву минеральных удобрений.
23 августа (10.08 ст. стиль) - Лаврентий. "Если сильная жара или сильные дожди, то будет так долго - всю осень"
C 25 августа 2015 7:22
по 27 августа 2015 11:03
Растущая Луна в знаке Козерога Благоприятное время по лунному календарю для посева кресс-салата, шпината, кервеля, пекинской капусты (листовой скороспелой) в теплицах и открытом грунте для осеннего употребления. Возможны деление и пересадка корневищ пионов, ирисов и прочих многолетников. Посадка и пересадка растений, зимующих в открытом грунте. Сбор органики для заправки теплиц и парников. Посадка деревьев и кустарников и многолетних цветочных растений черенками. Обработка огурцов в теплицах от грибковых, бактериальных болезней и от вредителей. Уборка урожая: лучше все собранное употреблять в свежем виде.
C 27 августа 2015 11:03
по 28 августа 2015 18:36
Растущая Луна в знаке Водолея Неблагоприятные дни для проведения поливов и корневых подкормок. Рыхление почвы, подготовка гряд, посадочных ям, прореживание всходов. Проверка подпор под плодоносящими деревьями. Над ремонтантной земляникой устанавливают пленочные укрытия, для продления плодоношения. Очень хорошо собирать урожай для долгого хранения, семена и корнеплоды на семенники. Сбор органики для последующей заправки теплиц и парников.
C 28 августа 2015 18:36
по 30 августа 2015 19:34
Полнолуние Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать, пасынковать и прищипывать. Неблагоприятные дни для засолки. (Не стоит солить, например, огурцы или томаты в полнолуние.) Можно рыхлить и мульчировать землю. Сбор цветов, листьев и травы лекарственных и пряных растений. Над ремонтантной земляникой можно начать устанавливать пленочные укрытия. Обработка и очистка освободившейся земли. Внесение органических и минеральных удобрений, можно провести известкование.
29 августа 2015 21:35 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака - до 29 августа 2015 11:51 Луна в знаке Водолея, затем в знаке Рыб)
29 августа (16.08 ст. стиль) - Хлебный Спас. "Примечают погоду по срокам отлета птиц: Если журавль отлетает к третьему Спасу, то на Покров будет мороз"
C 30 августа 2015 19:34
по 31 августа 2015 11:33
Убывающая Луна в знаке Рыб Борьба с сорняками. Обработка земли. Пересадка многолетних цветов. Полив и проведение подкормок фосфорно-калийными удобрениями. Сбор лекарственных и пряных растений. Cбор очередных партий ягод, овощей для быстрой переработки. Подготовка тары и места хранения урожая. Хорошее время для засолок (благоприятные дни для засолки огурцов по зодиакальному положению Луны), консервирования, сушки и замораживания.
C 31 августа 2015 11:33
по 31 августа 2015 23:59
Убывающая Луна в знаке Овна Лучшее время для внесения компоста или полуперепревшего навоза с лежалым опилом под плодовые деревья. Проведение формирующей и омолаживающей обрезки малины, смородины, крыжовника. Подготовка гряд, прополка сорняков, опрыскивание от вредителей и болезней. Окучивание корневой шейки георгин для предохранения от заморозков. Выкапывание не зимующих многолетних цветов. Обрезка стеблей отцветших многолетних цветов. Собранный в это время урожай будет очень хорошо храниться. Сбор облепихи, черноплодной и красноплодной рябины и их консервирование.

Поговорки про август:

  • Весна красная, а лето страдное.
  • Августовская ночь длинна, вода - холодна.
  • Август варит, сентябрь к столу подает.
Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа... во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, сейчас актуален:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, работы с садовой земляникой приводятся в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в "огородном" разделе календаря.

Август придет - свои порядки заведет.

Овощи и в августе нуждаются в нашем уходе – рыхлении, прополках и подкормках. Картофельную ботву следует скосить за 2 недели до того, как планируете начать "копать картошку" - клубни лучше вызреют.
Август - пора обильного плодоношения томатов и перцев. Верхушки у томатов в это время нужно удалить, оставив над верхней кистью пару листов. Это ускорит созревание завязавшихся плодов.


ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени . (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )

Работы в огороде, мероприятия по уходу за томатами, сбор урожая, поздние посевы

с 01 августа 2015 00:00 (сб)
по 01 августа 2015 20:40 (сб)

ПОЛНОЛУНИЕ Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать, пасынковать и прищипывать. Неблагоприятные дни для засолки. (Не стоит солить, например, огурцы или томаты в полнолуние.) Можно рыхлить и мульчировать землю. Обработка и очистка освободившейся земли. Внесение органических и минеральных удобрений, можно провести известкование почвы.
(У нас по-прежнему ведется блог: Дача и сад , вход только из лунного календаря)
31.07.2015 13:43 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, - до 31.07.2015 00:40 Луна в знаке Козерога, затем в знаке Водолея)

1 августа (19.07 ст. стиль) - Макринин день (Макрида)
"Макрида мокра, то и осень мокра, Макрида суха - и осень тоже"

с 01 августа 2015 20:40 (сб)
по 02 августа 2015 1:36 (вс)

Убывающая Луна в знаке Водолея

В этот короткий период после полнолунием возможна сушка трав, овощей и фруктов.

2 августа (20.07 ст. стиль) - Ильин день (Илья Пророк)
"С Ильина дня ночь длинна и вода холодна"

В эти выходные в нечерноземной зоне желательно собрать все крупные помидоры, с томатов выращиваемых в открытом грунте , и уложить их "на дозаривание" в доме - ночное похолодание может наступить внезапно, несмотря на успокаивающие прогнозы погоды.

с 02 августа 2015 1:36 (вс)
по 04 августа 2015 2:24 (вт)

Убывающая Луна в знаке Рыб

Полив и проведение подкормок фосфорно-калийными удобрениями. Борьба с сорняками. Обработка земли. Продолжение сбора очередных партий ягод, овощей для быстрой переработки. Хорошее время для засолок (благоприятные дни для по зодиакальному положению Луны ), консервирования, сушки и замораживания. Подготовка тары и места хранения урожая. с 04 августа 2015 2:24 (вт)
по 06 августа 2015 4:29 (чт)

Убывающая Луна в знаке Овна

Обрезка старых листьев на огурцах и кабачках, томатах, слабых и неплодоносящих побегов на перце, пожелтевших листьев до первой кисти на баклажанах. Подготовка гряд, прополка сорняков, опрыскивание от вредителей и болезней. Собранный в это время урожай будет очень хорошо храниться. с 06 августа 2015 4:29 (чт)
по 08 августа 2015 8:40 (сб)

Убывающая Луна в знаке Тельца

Перекопка почвы и формирование гряд. Борьба с вредителями, которые обитают в земле. Заготовка корневых овощей для длительного хранения. Благоприятное время для уборки картофеля, корнеплодов.

7 августа (25.07 ст. стиль) - Анна Зимоуказательница
"Светлая и теплая погода предвещает холодную зиму, а если идет дождь - зима снежная и теплая"

с 08 августа 2015 8:40 (сб)
по 10 августа 2015 15:08 (пн)

Убывающая Луна в знаке Близнецов

Посадки и пересадки лучше не проводить.
Подготовка гряд и посадочных ям, прополка сорняков, опрыскивание от вредителей и болезней. Сбор урожая для длительного хранения, а также семян и корнеплодов на семенники. Уборка на хранение картофеля, моркови, свеклы, редьки. с 10 августа 2015 15:08 (пн)
по 12 августа 2015 23:52 (ср)

Убывающая Луна в знаке Рака

Перекопка почвы, формирование гряд, разбрасывание компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Сбор урожая корнеплодов. Уборка и сжигание мусора на участке. с 12 августа 2015 23:52 (ср)
по 13 августа 2015 3:44 (чт)

Убывающая Луна в знаке Льва

В этот короткий период пред новолунием возможна переработка собранных овощей. с 13 августа 2015 3:44 (чт)
по 16 августа 2015 7:00 (вс)

НОВОЛУНИЕ

Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, проводить какие либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки, маринования огурцов и томатов. Возможны любые хозяйственные работы, работа с почвой.
14 августа 2015 17:53 msk начало лунного месяца, : до 15 августа 2015 10:45 Луна в знаке Льва, затем в знаке Девы. с 16 августа 2015 7:00 (вс)
по 17 августа 2015 23:22 (пн)

Растущая Луна в знаке Девы

Сбор овощей и ягод и их переработка. Внесение органических удобрений под землянику. Компостирование или сжигание ботвы. с 17 августа 2015 23:22 (пн)
по 20 августа 2015 12:24 (чт)

Растущая Луна в знаке Весов

Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок. Благоприятное время для посева кресс-салата, руколы, шпината, кервеля для получения поздней зелени.
Закладка новых плантаций земляники. Обработка земляники от долгоносика. Окучивание черешкового сельдерея и лука-порея, мульчирование посадок.
(20 - 22 августа - по русским народным приметам, связанным с фазой луны, самые благоприятные дни месяца для )
с 20 августа 2015 12:24 (чт)
по 22 августа 2015 23:41 (сб)

Растущая Луна в знаке Скорпиона

Перекопка почвы, формирование гряд, разбрасывание на грядках компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Полное или частичное удаление грунта из теплиц и парников. Заполнение теплиц и парников органическими остатками. Возможна посадка зубков или севка озимого чеснока, луковичных растений. Возможное время для посадки и пересадки любых растений.
Благоприятные дни для засолок и консервирования
.
(О благоприятных днях: в благоприятные дни все проходит наиболее успешно, но это не значит, что, например, засолку или квашение нельзя проводить в другие дни - делайте как вам удобно, единственное, не планируйте работу в неблагоприятные для этого дни лунного календаря - вероятность ошибок в эти дни очень высока)
с 22 августа 2015 23:41 (сб)
по 25 августа 2015 7:22 (вт)

Растущая Луна в знаке Стрельца

Сбор семян и корнеплодов на семенники. Сбор плодов для быстрого употребления, но не для долгого хранения. Посев озимых зерновых культур, в том числе в качестве зеленых удобрений. Сбор растительных остатков для теплиц и парников. Обработка хранилищ под овощи. Внесение в почву минеральных удобрений. с 25 августа 2015 7:22 (вт)
по 27 августа 2015 11:03 (чт)

Растущая Луна в знаке Козерога

Благоприятное время для посева кресс-салата, шпината, кервеля, пекинской капусты (листовой скороспелой) в теплицах и открытом грунте для осеннего употребления.
Посадка и пересадка растений, зимующих в открытом грунте. Сбор органики для заправки теплиц и парников. Обработка огурцов в теплицах от грибковых, бактериальных болезней и от вредителей. Уборка урожая: лучше все собранное употреблять в свежем виде. с 27 августа 2015 11:03 (чт)
по 28 августа 2015 18:36 (пт)

Растущая Луна в знаке Водолея

Неблагоприятные дни для проведения поливов и корневых подкормок. Рыхление почвы, подготовка гряд, посадочных ям, прореживание всходов. Над ремонтантной земляникой устанавливают пленочные укрытия, для продления плодоношения. Очень хорошо собирать урожай для долгого хранения, семена и корнеплоды на семенники. Сбор органики для последующей заправки теплиц и парников. с 28 августа 2015 18:36 (пт)
по 30 августа 2015 19:34 (вс)

ПОЛНОЛУНИЕ

Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать, пасынковать и прищипывать. Неблагоприятные дни для засолки. (Не стоит солить, например, огурцы или томаты в полнолуние.) Можно рыхлить и мульчировать землю. Над ремонтантной земляникой можно начать устанавливать пленочные укрытия. Обработка и очистка освободившейся земли. Внесение органических и минеральных удобрений, можно провести известкование почвы.
29 августа 2015 21:35 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, - до 29 августа 2015 11:51 Луна в знаке Водолея, затем в знаке Рыб) с 30 августа 2015 19:34 (вс)
по 31 августа 2015 11:33 (пн)

Убывающая Луна в знаке Рыб

Борьба с сорняками. Обработка земли. Полив и проведение подкормок фосфорно-калийными удобрениями. Сбор очередных партий овощей для быстрой переработки. Подготовка тары и места хранения урожая. Хорошее время для засолок (благоприятные дни для засолки огурцов по зодиакальному положению Луны ), консервирования, сушки и замораживания. с 31 августа 2015 11:33 (пн)
по 31 августа 2015 23:59 (пн)

Убывающая Луна в знаке Овна

Лучшее время для внесения в почву компоста или полуперепревшего навоза с лежалым опилом. Подготовка гряд, прополка сорняков, опрыскивание от вредителей и болезней. Собранный в это время урожай будет очень хорошо храниться.

Я предлагаю делать таблицу с разделами: Данные луны и дата, овощи, цветник, сад. И распределять информацию по этим графам.

Август :
Народные приметы о погоде в августе:
Августовская ночь - длинна, вода - холодна..
Август навстречу осени бежит вприпрыжку.
В августе зима с летом начинает бороться.

На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода).

* Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа... во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Когда квасить капусту в октябре 2020 года по лунному календарю

Еще продолжается сезон заготовок на зиму. Российские хозяйки любят заготавливать впрок разносолы не потому что боятся дефицита продуктов, а потому что закатанные с любовью баночки не содержат опасных красителей, консервантов и прочих веществ, которыми напичкана магазинная еда и консервация, в том числе.

У опытных хозяек всегда получаются отменные заготовки, но многие из них знают секрет – заготовки необходимо делать в благоприятные дни, а узнать их поможет специальный календарь.

Заготовки на зиму по Лунному календарю

Воздействие Луны на жизнь людей трудно переоценить. Под воздействие этого небесного тела подпадают все организмы и получают заряд, который не всегда бывает положительным. Силу воздействия Луны бесполезно отрицать, это надо принять и пользоваться лунным зарядом себе на пользу.

К примеру, существуют определенные дни, в которые лучше всего делать заготовки на зиму. Они точно долго простоят и не испортятся, а вкус и аромат содержимого баночек будет приятно радовать домочадцев.

Поскольку в октябре многие хозяйки собирают урожай капусты ее соответственно заготавливают. Благоприятных дней в октябре по Лунному календарю несколько, и лучше всего заготовки делать именно в эти дни.

Какие дни в октябре 2020 благоприятны за засолки капусты

Многим трудно поверить во взаимосвязь между засолкой белокочанной капусты и лунной фазой. Согласно давним исследованиям становится очевидно, что даже в этом деле связь есть. Древние люли все дела делали, ориентируясь на положение спутника Земли. Так постепенно и появился Лунный календарь.

С точки зрения такого календаря, который является отличным помощником для хозяек, самой лучшей является фаза растущей луны. Считается, что заквашенная в эти дни капуста получается самой ароматной и хрустящей.

Итак, в октябре 2020 г. благоприятными стали следующие числа: 1; 19-23; 28-30.

Хрустящая и ароматная капуста получится если ее солить в правильные дни

С древних времен людям известен такой овощ как капуста. И давным-давно люди научились ее заготавливать впрок. Постепенно была выявлена связь между приготовлением капусты и тем, в какой фазе находится ночное светило. Благодаря опыту удалось выяснить, когда лучше квасить капусту, чтобы готовый продукт получался отменным.

Если квасить капусту на убывающую Луну или в полнолуние, то готовый продукт получится чрезмерно кислым и мягким. Если же хочется есть зимой хрустящую ароматную квашеную капусту, то лучше дождаться растущей Луны и тогда ее заготавливать.

Как квашеная капуста благоприятно влияет на организм

Многие любят это незатейливое блюдо. Квашеную капусту употребляют как отдельное блюдо, добавляют в щи, салаты, пирожки и так далее. Прославилась соленая капуста не только своим вкусом, ведь она благоприятно влияет на организм, если знать меру в ее употреблении.

Во время засолки капуста не теряет своих полезных веществ, в процессе закваски она насыщается витаминами, которые способствуют укреплению иммунной системы, помогают улучшить пищеварительный процесс, предотвратить старение. Известно о пользе квашеной капусты при ожирении, и о ее способности выводить из организма токсины. Оказывает такая капуста благотворное влияние и на мужскую репродуктивную систему.

Главное не переедать капусты, ведь ее чрезмерное употребление может навредить. К примеру, такой продукт приводит к повышенному метеоризму.

Когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году

Считается, что солить капусту нужно в день растущей Луны. Самое удачное время - на пятые сутки от Новолуния. Так советуют астрологи. А опытные хозяйки могут тоже блеснуть своими знаниями: капусту, женщины, шинкуйте в мужские дни недели: понедельник, вторник или четверг.

Проверено, что к кочанам не надо даже прикасаться, когда на небе полная Луна. Это не примета, а житейское предостережение, если хотите, безоговорочное утверждение, вызревшее в народе на протяжении веков. И оно не в бровь, а в глаз. Ведь всегда руки чешутся, хочется быстрее и побольше успеть по-своему сделать, а вдруг все, что другие говорят, просто пустые слова? У других не получается, а у меня все выйдет так, как надо. Экспериментируй, получишь кашу-малашу, а не хрустящую капустку. Полнолуние - самый плохой день для засолки. Белокочанная быстро мякнет, прокисает, а не заквашивается. Запомним: неудачные дни на убывающую Луну.

Слышим от астрологов о положении Луны, когда Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и в тоже время растущая Луна, надо приступать к работе. Когда спутник Земли находится в Раке, Деве или Рыбах, лучше воздержаться от соления и закваски овощей. Теперь смотрим расписание по месяцам до конца 2018 года.

В октябре благоприятные дни 10 — 19. На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, и нужно затевать закваску.

Есть немаловажная деталь. В октябре у хозяйки, которая покупает кочаны на рынке или в магазине, есть вероятность ошибочно закупить не ту капусту. На вид далеко не каждая из нас умеет определить, какого сорта выставлены на реализацию овощи. Могут ввести в заблуждение и продавцы. Бывали случаи, когда женщины сталкивались с откровенным обманом, закупают по неведению салатные сорта. А при заготовке таких вилков впрок, получается вскоре мягкое месиво.

Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2018 году – ноябрь. Обычно садоводы ждут момента, не торопятся убирать урожай, считается, что капуста холодными утренниками только закаляется, соком наливается. Зачастую привозят с огородных участков чуть подмороженные вилки. Прихватывает морозцем кочаны и на балконах, когда хозяйки ждут благоприятного времени. Известно, что в тепле капуста быстро отходит. В ноябре она самая сочная, созревшая. Ее можно солить нынче для заготовки с 8 ноября. В этом месяце самые благоприятные дни для засолки 8 — 15 и 19, 20.

А в первый месяц зимы лучше  начинать заготовку с 8 декабря. В декабре подходят для засолки 8 — 13 и 16 — 21 число.

Исстари на Руси считали, что  на зиму капустку хорошо солить после Покрова. Выбираются кочаны тугие и тяжелые, на вкус без горечи, чтобы прожилки на капустных листьях были сочные, а не вроде сухой  веревки. Верхний самый зеленый лист с вилка снять, но не выбрасывать, из него можно сварить очень вкусные щи.

когда и как её можно солить

Квашеная капуста – вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но так же и просто испортить. Чтобы засолка всякий раз удавалась на славу, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли оказывает влияние на процессы брожения, используемые для закваски овоща. Учтите эту особенность, решив заняться приготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Как правильно солить капусту

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается не у каждой хозяйки. Для блюда понадобятся качественные компоненты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеного угощения не вызовет сложностей. Овощ мелко рубится сечкой (шинковать мелко), добавляется тертая морковка, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывают в стеклянные емкости. Процесс брожения происходит 1-3 суток при комнатной температуре, готовое угощение отправляют храниться на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, существуют способы приготовить соленое угощение с добавлением разнообразных растительных продуктов. С дополнениями заготовка приобретет особенный вкус, но не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

  • яблоки;
  • тмин;
  • свеклу;
  • бруснику;
  • чернослив;
  • айву;
  • виноград;
  • базилик;
  • тыкву;
  • болгарский перец.

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используют особые компоненты, с дубильными веществами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Дубовую кору можно приобрести в аптеке. Хватит чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы угощение приобрело хрусткость. Компоненты придадут пикантность закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

К выбору основного компонента для квашения подходите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подойдут только основательно вызревшие, осветленные кочаны. Если капуста не дозрела, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчинка, а сочности будет недостаточно. Кочаны используйте тугие, не лопнувшие, не порченные. Сорт капусты выбирайте поздний, например:

  • Белорусская;
  • Добровольская;
  • Сава;
  • Подарок;
  • Менза;
  • Харьковская.

Не все зимние сорта годятся для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусной заготовки, даже при соблюдении правил соления. Голландские и китайские сорта тоже не подходят для квашения. Для приготовления заготовки лучше использовать кочаны, выращенные на собственной грядке. Так гарантируется их качество и безопасность. При покупке продукта помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горчит, не покупайте кочан, иначе все старания пройдут зря.

Какой солью

Значимый компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта, – соль. Чтобы солить продукт нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочно-кислое брожение, которое должно проходить активно для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

В чем лучше солить

На вкусовые качества готовой соленой капусты влияние оказывают не только сутки лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки. Традиционно используют бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет вкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления. Тщательно мойте тару для закваски, обработайте кипятком до укладки капустной заготовки.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Известны ни один год, сотни лет назад предки заготавливали капустные кочаны таким способом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.

Разработана еще одна система расчета, учитывающая не только рост или убывание луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засолки. Для приготовления заготовок выбирайте те сутки в году, когда луна растет, а день находит под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется квасить любые продукты, когда управление достается Деве, Рыбам, Раку.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первом зимнем месяце. С 3 по 16 января луна идет на убывание, поэтому засолкой заниматься не стоит. Лучшее время для заготовок – с 18 по 29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы сделать из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если используете сорта, предназначенные не для квашения, а для хранения, займитесь приготовлением заготовки январским днем. Через пару месяцев хранения такой кочан накапливает достаточное количество сахара, нужного для брожения.

В феврале

Когда наступает февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты будут длиться с 17 по 28 число. В первой половине месяца готовить соленое угощение не рекомендуется.

В марте

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) – отличное время для заготовки продукта. Оставшиеся даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать, чтобы готовить квашеное блюдо. 17 марта появится новая луна, за которой последует период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в фазе лунного роста, перенесите готовку на следующий месяц.

В апреле

Запасливым хозяевам, у которых остались белокочанные сорта овоща до середины весны, квашение капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Уже совсем скоро появятся свежие плоды, поэтому нужно активно расходовать прошлогодние запасы. Если заквасить все кочаны с осени, капуста может перекиснуть. Любителям лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего подвала сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для приготовления заготовки. Учтите влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подойдут убывающая или полная луна – только молодой месяц. Согласно лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпались, используйте кочаны для соления. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подойдут для приготовления солений. Ранняя капуста не годится для засолки, не ждите хорошего результата от скороспелых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, учтите, что скороспелые кочаны не хранятся долго. Сорта используют для засолки, но слишком мягкие продукты, не имеющие достаточной упругости, могут в результате стать кашеобразной массой. Для засолки выбирайте максимально плотные кочаны, без трещин или повреждений. Заниматься приготовлением заготовки лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени – время созревания среднеспелых сортов, которые годятся для приготовления заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать и учесть благоприятные дни для засолки капусты сентября 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 число – подходящее время для заготовки солений. Овощ, приготовленный в указанные сроки, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

В октябре

Осень – лучший сезон для засолки капусты. В октябрьский период уже поспели засолочные сорта, прилавки полны спелых плодов по доступной цене. Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки – от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь на лунный календарь. Благоприятные дни – с 10 по 21 октября.

В ноябре

Идеальное время засолки осеннего овоща продолжается. Даже кочаны, которые были прихвачены первыми заморозками подойдут для соления. В народе утверждают, что не только лунные фазы влияют на качество готового продукта, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и получилась на славу, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет в период с 8 по 21 число. Совмещайте оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

В декабре

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и квашеные заготовки из других фруктов и овощей, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяек, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны. Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Видео

Какой русский человек не испытывает страсти к квашеной капусте? Наверно, нет таких людей. Это первое осенне-зимнее блюдо, отлично сочетающееся с картошкой, приготовленной в любом виде, кашей и мясными яствами. О пользе этого засоленного овоща говорить не приходится. Об этом знают все. Ну, а если кто-то не осведомлен, то мы поможем восполнить этот пробел в знаниях. А еще поговорим о том, когда солить капусту лучше всего и какое время года подходит для этого процесса.

Полезные микроэлементы

Во-первых, этот деликатес является отменным источником витамина С, считающегося бесценным ингредиентом, помогающим поддерживать иммунитет в зимнюю пору. Также в квашениях присутствуют витамины К и несколько таких, которые принадлежат к группе В. Среди них В1 - В3, В6, В12. Эти элементы обладают ранозаживляющими, общеукрепляющими и другими невероятно важными для нервной системы свойствами. Также в таком продукте содержатся следующие минеральные вещества: железо, бор, калий, кремний, медь и прочие.

Так когда солить?

Многие хозяйки и хозяева задаются непростым вопросом: "Когда солить На этот счет существует неколько точек зрения. Сторонники первой утверждают, что это можно делать на протяжении всей зимы. Но будет лучше, конечно, если заняться столь важным мероприятием после первых ночныхе заморозков, т. е. поздней осенью. Таким образом, прихваченная морозом поздняя капустка утратит свойственную ей горечь. Хранить потом такое блюдо гораздо проще.

Вторая версия насчет того, когда солить капусту, гласит, что заниматься подобными заготовками следует согласно лунному календарю. На пятый-шестой день после новолуния квашеный овощ получается самым вкусным и хрустящим. Таким же он будет, если приготовить его в период Новолуние и спровоцируют перекисание и размягчение белокочанной.

Но есть еще один небольшой секрет по поводу того, когда лучше солить капусту. Готовить столь любимую многими закуску лучше всего в так называемые недели (среда и пятница), с начала октября и обязательно в период растущей луны. В эту пору небесное тело способствует размножению, жизни и росту бактерий, необходимых для закваски. Убывающая луна угнетает такие процессы. Мужчинам же рекомендуется квасить продукт в любой из «мужских» дней.

Обратите внимание! Если девушка задумала заняться соленьем в период критических дней, вкусной капусточки можно не ждать. Во всяком случае, так считали еще наши бабушки, а к народной мудрости все-таки стоит прислушаться. Поэтому лучше отказаться от этой затеи и чуть-чуть обождать.

Посуда, соль, капуста

Когда солить капусту на зиму - мы разобрались. Теперь предстоит выяснить, какими именно должны быть овощи, посуда и соль, чтобы готовое блюдо получилось вкусным, хрустящим и полезным.

Итак, выбираем капусту. Предпочтительно выбирать вилки среднепоздних или поздних сортов. У гурманов популярностью пользуется «Слава». Поздние плоды легко распознать благодаря их плотным и тугим кочанам. Они как будто чем-то набиты. Никогда не приобретайте для засолки овощи ранних сортов. Такие кочаны рыхлые и имеют зеленый оттенок. Квашеный деликатес получится такого же, не совсем приятного и не способствующего аппетиту цвета.

Самой универсальной тарой для квашения считаются кадки и бочки из дерева. Когда нужно солить капусту, лучше всего отдать предпочтение именно таким емкостям. Кстати, в всегда готовили зимнюю закуску наши бабушки, прабабушки и прапрабабушки. Если вам удалось раздобыть подобный раритет, то вам несказанно повезло. Если нет, то подойдет и эмалированное ведро или банка. Единственное, что необходимо сделать, - это проверить утварь на наличие сколов. Пластиковые пищевые лотки также могут пригодиться. Единственное, чего стоит избегать, - это тары из алюминия. В таких черепках капуста приобретет металлический привкус и серый оттенок.

Выбирая приправу для засолки кочанов, обратите внимание на каменную крупную соль. Она наилучшая среди остальных видов. в этом случае не годится. Хоть она и является полезной, но капусту сделает мягкой.

Чего бы еще добавить?

Каждая хозяйка пользуется своим проверенным рецептом для квашения капусты. И добавляет она собственные, полюбившиеся ингредиенты. Но мы все-таки расскажем, что можно добавлять в закуску. Когда солить капусту, более или менее разобрались. Теперь попробуем уточнить, какие составляющие подходят для приготовления оригинального яства. Естественно, это сами кочаны, ну и, конечно, соль. Но еще понадобится морковь. Так, на десять килограмм капусты потребуется 300 грамм моркови и 200 грамм соли. Такие пропорции уже проверены и перепроверены несколько тысяч раз. И если вы начинающая хозяйка, собравшаяся впервые заквасить капустку, то вот этот расчет и следует взять за основу.

Но это основные составляющие. Кроме них в соленье можно положить яблоки - целые или порезанные на большие куски. Антоновка - идеальный для этого вариант. Вкусной получится капуста, заквашенная вместе с крепкими сливами, сладким перцем, брусникой, корневым сельдереем или клюквой. А чтобы яство получилось ароматным, приправьте его семенами тмина или укропа.

Способ приготовления

Вот и наступил тот момент, когда можно солить капусту: дата как раз подходящая, вся кухонная утварь на месте, продукты также имеются. Значит, все готово, чтобы приступить непосредственно к процессу приготовления. Берем капусту и нарезаем ее ножом или шинкуем на большой специальной терке. Если сделать все требуется максимально быстро, то второе приспособление подойдет лучше всего. Если же значение имеет эстетика, а не скорость, тогда берите нож. Разрезаем кочаны на две части, а затем шинкуем против листьев от центра. Теперь складываем измельченный продукт в подготовленный большой тазик.

Натираем или нарезаем морковь и другие составляющие: яблоки, ягоды и прочее. Все перемешиваем и солим. А теперь самое приятное во всем процессе приготовления - необходимо засучить рукава и помять капустку так, будто тесто месите. После этого наложите на будущую закуску № 1 гнет и дождитесь, пока она прокиснет.

Квашеная капуста как лекарство

О полезных и лечебных свойствах этого продукта написано множество статей. Такой салат играет роль своеобразного «санитара кишечно-желудочного тракта», ведь уксусная и молочная кислоты, которые присутствуют в нем, подавляют рост гнилостных бактерий. А люди, которые страдают от избыточного веса, просто обязаны внести в свой рацион этот низкокалорийный деликатес, помогающий сжигать жиры. В нем есть много клетчатки. Она связывает углеводы, что способствует их быстрому выведению из организма.

Разобравшись с тем, когда солить капусту, хотелось бы узнать, какими еще полезными свойствами она обладает. Квашеный белокочанный овощ способствует лучшему пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, приводит в норму уровень холестерина и сахара в крови.

Осторожно! Может быть опасно

Существует ряд заболеваний, при которых употребление квашеной капусты может быть опасно. К таким недугам относятся: патологии поджелудочной железы, почечная недостаточность, гипертония и образование камней в желчном пузыре. Высокий уровень содержания кислот органического происхождения в этом салате может спровоцировать обострение всех вышеописанных болезней. Также специалисты не советуют лакомиться традиционным русским деликатесом тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой.

Приятного аппетита!

Как и когда правильно солить капусту - читатель уже знает. Хотелось бы еще упомянуть, что это блюдо пользуется неимоверной популярностью в Украине, Германии и Франции. Поэтому, наверное, неправильно было бы утверждать, что это исконно русское кушанье. Да и не имеет особого значения, откуда оно родом. Главное, что оно неимоверно вкусное и полезное. Поэтому ешьте на здоровье и получайте витамины, особенно сейчас, когда на улице зима, и организм так нуждается в недостающих микроэлементах.

Мало кто задумывается о том, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация все-таки имеет огромное значение, как и для итоговых вкусовых качеств данного продукта, так и для ее пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка на зиму из вышеуказанного овоща не только чрезвычайно вкусная, но и очень полезная. Оказывается, квашеная капуста отличается такими свойствами:

  • обладает общеукрепляющим действием;
  • имеет противовоспалительный эффект;
  • является отличным антимикробным, антиканцерогенным и обезболивающим средством;
  • улучшает работу органов пищеварения и системы в целом;
  • выступает в качестве слабительного.

Чтобы данный овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, существует определенное время, когда лучше квасить капусту по лунному календарю. Если осуществить этот процесс в «нежелательные» дни, то заготовка быстро испортится и покроется плесенью, кроме того, будет совершенно безвкусной и неполезной.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю?

Конец осени - капустная пора. Это отличное время, чтобы квасить капусту. В большинстве случаев для данного процесса особый день не выбирается. А зря! Оказывается, есть дни, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, тогда она будет более хрустящей и вкусной. А в некоторое время недели совершать этот процесс совсем нежелательно.

Специалисты утверждают, что ее 5-6 день - самое лучшее время, чтобы квасить капусту. Также особое значение имеет, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса считаются понедельник, вторник и четверг (так называемые

Вкусной и хрустящей квашеная капуста получится еще тогда, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Учимся квасить капусту

Как заготовки этого овоща довольно простой и не содержит сложных ингредиентов. Для этого понадобятся:

  • капуста белокочанная;
  • морковка;
  • специи (листок лавровый, черный перец в горошках, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

На зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Капусту помыть, очистить от верхних листочков и нашинковать толщиной около 5 мм.

Морковку помыть и очистить от кожуры. Для ее измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую будете складывать капусту, необходимо выложить часть вышеуказанных приправ. Капусту и морковь перемешать, посолить и перемять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Важно не забывать снимать пену, которая будет образовываться в процессе брожения капусты. Через неделю можно смело употреблять в пищу.

Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, помните следующие рекомендации:

  • Полнолуние - это самый неподходящий момент для данного процесса. Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
  • Данный овощ покроется плесенью, если его заквасить в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совсем безвкусной и хранится недолго.
  • Не рекомендуется квасить капусту в дни женских месячных.
  • В данном процессе нельзя использовать нейодированную соль.
  • Капусту, квашенную в бочке, нежелательно часто открывать. Это ускоряет процесс брожения, кроме того, овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «выветриться».
  • В дни Льва, Рака и Девы не разрешается доставать капусту из емкости. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому пересыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы максимально сохранить ее свойства, важно соблюдать несложные рекомендации. Первым делом имеет значение, в какие дни квасить капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты решила обсудить один очень актуальный вопрос. Он вызывает жаркие споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня обсудим, когда солить капусту в октябре 2017.

Именно октябрь первый месяц, когда я обычно начинаю её засаливать. Без этой витаминной вкуснятины не обойтись осенью и зимой. Хрустящая, ароматная, политая душистым маслом! Как же это вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, замечали, что у вас один раз засолка удается на все сто процентов. Она хрустит, отлично хранится, рассол не тянется. А в следующий раз она вас разочаровывает, хотя приготовлена по одному и тому же рецепту. Получается мягкой, не хрустит, а рассол тянется. Почему так происходит? В чём причина, и что надо делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуем объяснить их на современный лад.

Когда квасить капусту в октябре 2017 года по лунному календарю

Самый лучший месяц, подходящий для приготовления популярного блюда, является октябрь. Какие дни самые подходящие, чтобы засолка удалась и была хрустящая? Для этого нам потребуется лунный календарь. Его сейчас без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае, всегда выручит интернет:).

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто они знали, что солить в бочках капусту или огурцы на зиму можно на растущую Луну. У нас есть возможность использовать лунный календарь, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Благоприятные дни в октябре

  • 1, 2 и 3 октября
  • 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверенна, что этих дней вам хватит, чтобы вдоволь насолить хрустящей капусточки.

Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю

В ноябре капусту лучше всего солить в конце месяца.

  • С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для соления.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно смело квасить капусту.

Как выбрать капусту для засолки

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороший результат.
Другими словами, покупайте осенние средние и поздние сорта капусты. У владельцев садовых участков есть возможность посадить нужные сорта на грядку. Покупателям на базаре приходится верить на слово продавцам. Внимательно смотрите, чтобы овощи были не подгнившие. Кочан должен быть плотным на ощупь, и не подмерзшим. Рыхлые экземпляры не подходят для соления.

Как правильно нарезать

Для правильной нарезки используйте специальные ножи или терки. С их помощью вы тонко нашинкуете капусту, она отлично заквасится, и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы её нарежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего тонко нарезать или натереть на корейской терке. Обычная терка для этой цели не годится, цвет готового продукта может окраситься в красноватый.

Квашение капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему, спросите вы? Потому что, если соли положить мало, появится такая неприятность, как «тягучесть рассола». Если соль переложить свыше нормы, готовый продукт не захочется есть. Существует правило нормы соли, запоминайте и используйте!

  • На килограмм уже нарезанной капусты понадобится ровно 20 грамм обычной каменной соли. Соответственно, на 10 кг нарезанной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда пользуйтесь кухонными весами.

Совет: всегда используйте обычную каменную соль крупного помола. От йодированной морской соли лучше отказаться сразу.

Вкусные добавки, которые можно использовать

Классический рецепт не предполагает каких – либо добавок. Многие любители для разнообразия вкуса могут добавить следующие добавки.

  1. Яблоки – тонко нарезанные
  2. Клюкву
  3. Свеклу
  4. Бруснику
  5. Чернослив
  6. Красный болгарский перец

Главное, не перестараться, всего должно быть в меру. Я рассказала вам о секретах засолки и приготовления. Вам осталось лишь использовать их на практике и порадовать своих домашних вкуснятиной.

На сайте вы найдете рецепт , пользуйтесь на здоровье. Присылайте в комментариях свои рецепты и секреты удачной засолки. Заходите на новые рецепты блюд, всегда рада!

Обсуждение: 5 комментариев

  1. Интересно, а раньше, в старину, тоже солили капусту, ориентируясь на лунный календарь? Мне кажется, что были какие-то приметы, даты, а не календарь.

    Ответить

Капусту можно смело назвать наиболее важным продуктом в рационе человека. Квашеная капуста не исключение. Приготовленная по лучшим рецептам, она получается удивительно вкусной. Лечебные свойства этого овоща были известны еще в Древней Греции. Сок из его листьев помогает при лечении колитов, гастритов, язвы желудка и 12-перстной кишки. Он помогает избавиться от запоров и болезней печени, устраняет отеки, заживляет гнойные раны. Капустный сок способен омолаживать кожу, благодаря чему его используют при изготовлении косметических масок и других средств по уходу за кожей.

Польза

Употреблять можно разные виды капусты: краснокочанную и белокочанную, брюссельскую и савойскую, брокколи и пекинскую, цветную и многие другие разновидности. Из этого овоща можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд , но лидером в этом меню считается квашеная капуста. Это очень вкусный продукт, который можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Из квашеного овоща делают начинку для пирожков, блинчиков, вареников и т. д.

Зимой такой продукт является незаменимым источником витамина C. Кроме этого, овощ содержит важнейшие для организма человека микроэлементы – цинк, йод и магний . Он помогает регулировать обмен веществ и приводит в норму микрофлору кишечника, обогащает организм ценными ферментами и микроорганизмами.

Народная медицина рекомендует использовать квашеную капусту при различных недугах. С ее помощью целители вылечивают не только обычную простуду, но и такие тяжелые заболевания, как бронхиальная астма и даже эпилепсию. Помогает овощ в квашеном виде при авитаминозе, повышенной температуре, гастрите, геморрое, ожогах, порезах, укусах насекомых. Незаменим он при изжоге, болезнях печени и других заболеваниях.

Как выяснили ученые, квашеная капуста обладает специфическими веществами, которые способны приостановить рост раковых клеток. Особенно актуально это в том случае, когда злокачественные новообразования образуются в кишечнике, легких, молочных железах . Кроме того, квашеный овощ возвращает мужскую силу.

Как правильно выбрать капусту для квашения?

Чтобы заквасить овощ, его приготавливают разными способами:

  • шинкуют ножом или специальной шинковкой;
  • мелко рубят тяпочкой в специальном деревянном корытце;
  • режут половинками или четвертинками.

Основными ингредиентами для квашения являются соль и капуста. Добавки могут быть разнообразными: лавровый лист, морковь, яблоки, клюква, семена укропа, тмин, душистый перец, тыква, свекла и многое другое. Очень важно, какую капусту использовать . Лучше всего для этого выбирать поздние сорта. Вилки должны быть с хрустящими, белыми и сочными листьями. Для закваски многие хозяйки выбирают большие кочаны, так как отходов от них будет гораздо меньше, чем с двух небольших.

Когда лучше всего квасить капусту?

Какого числа следует квасить капусту? На Руси ее начинали квасить по-разному и зависело это от региона. В одних краях к этому приступали после 27 сентября , то есть после празднования такого церковного праздника, как Воздвижение Креста Господнего. Жители других регионов начинали квасить овощ не раньше Сергиева дня, который приходится на 8 октября.

Лучше всего квасить овощи по лунному календарю, потому что существуют благоприятные и неблагоприятные дни для этого. Самым неблагоприятным временем считается полнолуние, так как овощ получается мягким, невкусным и быстро портится. В такой период запрещено солить и все другие продукты, кроме свеклы. Кроме того, стоит отказаться от консервации, когда луна находится под знаком Девы, Рака и Рыбы. Приготовленные под этими знаками продукты портятся очень быстро и покрываются плесенью.

Солить капусту лучше всего на убывающую фазу луны, сразу после новолуния, обычно на третий или шестой день. А квасить этот овощ предпочтительно на растущую луну , особенно если она находится под такими знаками, как Телец, Овен, Стрелец, Лев, Козерог. Заквашенная в такие дни капуста получается хрустящей, вкусной и хранится очень долго. Если она засолена в дни под такими знаками, то и доставать ее следует под ними же. Если достать ее в неблагоприятные дни, то велика вероятность того, что она высохнет и образуются бактерии.

Как правильно квасить капусту?

Как квасить капусту таким образом, чтобы она получилась вкусной? Оптимальный вариант предусматривает следующие ингредиенты:

  • капуста – 10 кг;
  • соль – 200 г.

Выбранный овощ очищают, шинкуют или рубят, перетирают с солью, добавляют в нее необходимое количество моркови или других «усилителей» вкуса и укладывают в подготовленную емкость. Капусту закладывают небольшими порциями и утрамбовывают ее кулаком или специальной деревянной толкушкой. Это необходимо для того, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха. После того как будет уложен последний слой, сверху кладут чистые капустные листья, а их покрывают плотной тряпочкой из натуральной ткани. В тару поверх капусты укладывают плоскую тарелку нужного размера, а на нее устанавливают гнет – литровую или двухлитровую банку с водой. Если овощ очень сочный, то тарелка сразу же зальется выделившимся соком, который убирать не стоит.

Сколько дней квасят капусту?

Теперь этот овощ должен закваситься. Для этого тару оставляют при комнатной температуре на 5 – 7 дней. Каждый день следует снимать гнет с тарелкой и протыкать капусту до самого дна, лучше всего деревянной палочкой. Это помогает уйти горечи. С каждым днем количество сока, покрывающего тарелку, будет все меньше и меньше. Через некоторое время капуста станет пахнуть квашеной, тогда ее убирают в холодное место для брожения.

Таким образом, квасить капусту не так то просто. Для этого нужно знать правильные дни и фазы луны, только в этом случае она получается очень вкусной и хрустящей. Квашение капусты на зиму – замечательная русская традиция, благодаря которой организм получает в холодное время года все необходимые витамины.

Выращивание капусты от посева до уборки урожая

Для многих садоводов огород не будет полным без этого всегда надежного продукта: капусты! Измельченный в салат, жареный, приготовленный на пару или запеченный, с капустой мало что можно сделать. А при небольшом планировании можно даже наслаждаться капустой круглый год, высаживая тщательно подобранные сорта, подходящие для каждого сезона. Итак, вот как это сделать!

Виды капусты

Существует фантастический выбор сортов капусты различной формы, цвета и текстуры.

Кочаны или сердца могут быть округлой или конической формы со светло-зелеными, темно-зелеными, красными или пурпурными листьями. Красная капуста популярна для тушения или маринования.

Некоторые сорта имеют гладкий, почти глянцевый вид, в то время как другие, такие как савойская капуста, дают сильно сморщенные листья, которые идеально подходят для мытья соусов или подливок.

Кочанная капуста сгруппирована по времени сбора. Яровые кочаны, которые также можно собирать молодыми как «весеннюю зелень», готовы с середины до конца весны.Летняя капуста выращивается с лета до начала осени, а осенняя и озимые - до конца года.

Урожай савойской капусты продолжается с осени до зимы и до ранней весны.

Наш Планировщик сада может показать вам рекомендованное время посева, пересадки и сбора урожая для различных видов капусты в вашем регионе.

Савойская капуста исключительно вынослива

Где выращивать капусту

Многие сорта капусты невероятно выносливы и переносят отрицательные температуры.Для наиболее здорового роста им нужен открытый солнечный участок и плодородная почва. Грядка, улучшенная компостом или хорошо перепревшим навозом, идеально подходит для этих голодных кормушек, которые оценят дополнительный импульс в виде органических удобрений общего назначения, засыпанных в землю во время посадки.

В традиционном севообороте кочанная капуста следует за горохом или фасолью, которые естественным образом удерживают азот у своих корней. Оставленные в земле после уборки урожая, эти корни помогут подкормить последующую капусту.

Если ваша почва не является естественной щелочной, посыпьте ее садовой известью либо после того, как вы ее перекопали, либо во время посадки.

Как сеять капусту

Капусту можно выращивать в открытом грунте для пересадки, когда они вырастут, или под навесом в модули или горшки, что также позволяет раньше начать сезон.

Для более раннего посева капусту можно посеять в горшках под навесом.

Их корни предпочитают твердую почву, поэтому подготовьте грядки, ступая по земле шаркающими движениями, прежде чем сгребать на мелкую пашню для посева.

Время посева зависит от того, какой сорт капусты вы выращиваете. Первыми сеют летнюю капусту в середине весны, а позже весной - осенние и зимние сорта. Яровые кочаны сеют со второй половины лета для сбора урожая следующего года.

Разметьте сверла примерно на полдюйма (1 см) глубиной и на расстоянии шести дюймов (15 см) друг от друга. Вы можете использовать веревочную леску, чтобы обеспечить красивые прямые ряды. Посейте семена тонко вдоль ряда, затем накройте и полейте. Держите почву влажной.Прореживайте саженцы, когда они вырастут до одного на каждые пару дюймов (5 см).

Под навесом засыпьте семена в лотки с универсальной почвенной смесью. Посейте от двух до трех семян на ячейку примерно на полдюйма (1 см) глубиной. После того, как они прорастут, прорежьте их, чтобы в каждой ячейке оставалось только один проросток. Или посейте в лотки или горшки, а затем перенесите лучшие саженцы в отдельные ячейки или горшки для роста.

Пересаживайте капусту, когда у нее есть не менее трех или четырех взрослых листьев

Пересадка капусты

Сеянцы готовы к пересадке примерно через шесть недель после посева, к этому времени у них должно появиться не менее трех-четырех взрослых листьев.Убедитесь, что весенняя капуста пересаживается не позднее ранней осени, чтобы они могли прижиться до зимних поклевок.

Посадите рассаду в подготовленную землю. Оставьте около 18 дюймов (45 см) между каждым саженцем. Дополнительные ряды весенней или летней капусты должны быть расположены на одинаковом расстоянии друг от друга, в то время как осенние и зимние сорта должны иметь немного больше места между рядами - около двух футов (60 см) в идеале.

Укрепите капусту в земле, затем обильно полейте, чтобы почва осела вокруг корней.Саженцы, пересаженные с семенного ложа, следует поднимать так, чтобы вокруг корней было как можно больше почвы. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней, помогая саженцам быстро адаптироваться к новому положению роста.

Сетка защищает капусту от вредителей, например, белокочанных бабочек

Уход за капустой

Кочанная капуста подвержена нападению голубей и гусениц белокочанной бабочки, также известной как капустные черви. Проволочная сетка защитит рассаду от голубей, но чтобы бабочки не откладывали яйца на листья, лучше использовать сетку в летние месяцы.

Еще один умный прием - выращивать настурции поблизости как жертвенную культуру, также известную как ловушка. Гусеницы предпочитают настурцию, поэтому они с большей вероятностью будут есть ее, а не вашу капусту. Мяту можно использовать для отпугивания блох.

Продолжайте поливать капусту по мере ее роста. Убедитесь, что у них есть все необходимое пространство и питательные вещества, осторожно прополывая растения мотыгой или вручную. Озимая капуста очень морозостойка, но в исключительно холодную погоду им может потребоваться какая-либо форма защиты от холода, например, туннель для укрытия ряда или клош.В очень холодных регионах выращивание капусты в теплице или холодном помещении - отличный способ гарантировать безопасный для зимы урожай.

Убирайте кочан, когда кочан станет твердым

Как собирать капусту

Острым ножом срежьте кочаны, когда кочаны станут твердыми. Савойская и другие зимние виды капусты выигрывают от легкого мороза, чтобы раскрыть их аромат. Весеннюю капусту можно собирать молодыми и рыхлыми, как зелень для повторного срезания, или оставлять для роста, чтобы сформировать плотный кочан из листьев.В любом случае совершенно вкусно!

Кочанная капуста, которую вы выращиваете сами, бесспорно слаще и хрустящей, чем все, что вы можете купить. И они имеют большое значение на кухне, более чем зарабатывая пространство, необходимое для роста. Если у вас есть сорт, который вы особенно рекомендуете, или, возможно, еще один совет по выращиванию капусты, поделитесь им в разделе комментариев ниже.

Блог

: Дайвинг в доступное и свежее: октябрь 2018 г.

3 октября 2018 г.

Дайвинг в доступное и свежее: октябрь 2018 г.

Автор: Сьерра Фарис

Я хотел бы продолжить работу над Affordable & Fresh от моей предшественницы, Мойры Снаффер.Это отличное место для иллюстрации рецептов, приготовленных из сезонных, свежих, питательных и доступных продуктов!

Решил отправиться в путешествие с капустой. Сезон капусты продлится до октября, и при самостоятельной ферментации капусты она будет доступна для использования в месяцы после сбора урожая или покупки.

Капуста очень питательна! В ½ стакана капусты содержится 45% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Он также является отличным источником витаминов А, К и В6; и минералы фолиевой кислоты и марганца.Капуста также содержит кверцетин, антиоксидант, который является естественным антигистаминным средством, которое может принести пользу людям, страдающим аллергией.

Источники: Национальная база данных по стандартным питательным веществам и arizona.edu

Я начал свое путешествие с домашней квашеной капусты с использованием сыворотки, морской соли и капусты с аукциона Chesterhill Produce Auction.

Состав Сумма
Среднекочанная капуста (очищенная от сердцевины и нашинкованная / тонко нарезанная 1
Морская соль 2 ч.(до 1 ст.)
Сыворотка (необязательно: для рецептов без казеина / молочных продуктов исключить и использовать вдвое больше морской соли) 4 ст.
Тмин (по желанию) 1 ст.

Сыворотку мне дала менеджер программы Donation Station Сьюзи Хьюзер. Если у вас нет сыворотки под рукой или вы хотите, чтобы ваша квашеная капуста была веганской, просто замените сыворотку удвоенным количеством морской соли!

Подготовка:

1.В большой емкости смешайте все ингредиенты. Затем взбейте его деревянной лопаткой или молотком в течение 10 минут, чтобы выделить сок. Или просто войдите туда чистыми руками! У меня в квартире не было удилища, поэтому я решил использовать руки, и это было невероятно эффективно (а также хорошее упражнение для рук).

2. Затем поместите в каменную банку размером с кварту с широким горлом и сильно надавите, пока сок не покроет верхнюю часть капусты. Верх капусты должен быть как минимум на 1 дюйм ниже верха банки.

3. Плотно накройте (но не слишком и не слишком плотно *) и держите при комнатной температуре в течение 3 дней, прежде чем поместить в холодное хранилище.

4. Квашеную капусту можно есть сразу, но, как и многое другое, она улучшается с возрастом!

Примечание: * некоторые из моих банок чуть не взорвались из-за давления, создаваемого процессом ферментации. Я бы посоветовал сделать это как можно плотнее, а затем сделать четверть оборота назад, чтобы выпустить немного газа.

Источник: thenourishingcook.com

Я продолжил свое путешествие с восточноевропейским блюдом Капусняк, которое готовят из свежей капусты летом и осенью и квашеной капусты зимой.

Я специально хотел рецепт с имбирем и чесноком, так как чувствовал приближение небольшого холода, и в итоге получил теплое и сытное блюдо, которое было быстро приготовлено и дало много порций.

Состав Сумма
Картофель среднего размера, нарезанный мелкими кубиками 3-4
Крупная морковь, крупно натертая 1
Мелко нарезанная луковица 1
Помидоры черри, нарезанные кубиками Пригоршня
Белая паста мисо (заменитель соевого соуса или жидких аминокислот) 1 ст.
Свежий имбирь, тонко нарезанный 3 см шт.
Крупный зубчик чеснока, нарезанный или измельченный 1
Хлопья чили по-китайски (по желанию) 1 ч.
Квашеная капуста Около 2 чашек
Овощной бульон 2 литра
Оливковое масло для приготовления пищи 1 ст.

Подготовка:

1.Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем-сильном огне. Добавьте лук примерно на 4 минуты. Затем добавьте чеснок примерно на 30 секунд.

2. Добавьте картофель и морковь на 5 минут. Затем добавьте имбирь, пасту мисо, хлопья чили и помидоры. Постоянно помешивайте около 2 минут.

3. Добавить овощной бульон в кастрюлю и варить, затем убавить до кипения в течение 10 минут. (Я использовал только 1 л, добился успеха, но у меня все еще была большая порция супа)

4. Добавить квашеную капусту и жарить до мягкости, но все же хрустящей корочки.

Подавать теплым и при желании посыпать кинзой и зеленым луком!

Источник: bakergirl.net

Салат из красной капусты - Умный на кухне

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Салат из красной капусты

Выросшие в Южной Калифорнии, мы отправлялись в гостиницу North Wood’s Inn, чтобы отмечать дни рождения и собираться с большой семьей. Искусственный снег на крыше, скорлупа арахиса на полу и мрачное освещение сделали солнечный день Южной Калифорнии уютным и сезонным.Их салат из красной капусты появился на столе, как только вы сели. В сочетании с масляным чесночным хлебом и сливочно-рубленым салатом из айсберга, это было все, что мне когда-либо действительно нужно было поесть в ресторане. Супер терпкий салат из тертой красной капусты всегда останется моим любимым блюдом.

Моя версия салата из красной капусты оказалась Whole30. Я убрала кулинарные масла и сахар и добавила немного свежих трав. Свежая капуста доступна с поздней осени до ранней весны, что делает ее очень доступной и обильной культурой.Он хранится в вашем холодильнике неделями. Израсходовав половину головы для этого салата, вы можете добавить оставшуюся капусту в капусту, суп или зеленые салаты.

Можно ли есть сырую краснокочанную капусту?

Совершенно верно! Иди сырым. Нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы получить лучшую консистенцию, это точно так же, как поедание капустной капусты! После мацерации в винегрете капуста разлагается и становится мягче.

Краснокочанная капуста полезна?

Все разновидности капусты (красная, зеленая и савойская) богаты витамином С и низкокалорийны.Капуста также является хорошим источником клетчатки, витамина А и калия.

Как нарезать и приготовить краснокочанную капусту?

  1. Капусту промыть и разрезать пополам сверху вниз (через корень).
  2. Вырежьте твердую белую часть корня.
  3. Удалите все внешние листья, которые кажутся сухими или жесткими.
  4. Нарежьте очень тонкими ломтиками, начиная сверху, поварским ножом или мандолиной.

Что подавать с салатом из красной капусты?

Я подал этот ярко-красный салат с лососем, запеченным или медленно обжаренным, целиком из курицы в медленном огне, сосисками и перцем, стейком на гриле и свиной вырезкой с медом.Он хорош практически с чем угодно!

Ищете другие рецепты салатов?

Жареный салат из кабачков и рукколы

Зелень с хрустящим миндалем

Радиккио и салат из редиса

Легкий салат Цезарь

Салат из капусты и брюссельской капусты

Салат из красной капусты с травами (Whole30)

Это салат, похожий на салат в The North Woods Inn в Южной Калифорнии. Прекрасно сочетается с запеченной свиной лопаткой или стейком на гриле.

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: капуста, салат, гарнир, рецепт целых 30, целых 30

Порций: 6 порций

Ингредиенты

  • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана оливкового масла или масло авокадо
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки измельченного укропа
  • 2 чайные ложки измельченной итальянской плоской петрушки
  • 1/2 головки красной капусты, белый треугольный корень удален ножом для очистки овощей, нарезан очень тонкими ломтиками на мандолине

Инструкции

  • В основании средней или большой салатницы взбейте вместе красный винный уксус, яблочный уксус, луковый порошок и соль.Добавьте масло венчиком.

  • Перемешайте с капустой и зеленью. Попробуйте посолить и при необходимости скорректировать приправу.

  • Лучше всего, если оставить мацерировать в повязке не менее 20 минут. Перед подачей попробовать приправу и, если хотите, посолить.

Салат из капусты, поцелованный огнем - The New York Times

Главное - быстро работать над горячим огнем, чтобы обжечь внешние листья, оставив капусту сырой и хрустящей в центре.(Капуста из капусты просто не будет должным образом хрустеть, если часть капусты не останется сырой.) Пару минут на каждую сторону хватит.

Рецепт: Славянское мясо на гриле с имбирем и кунжутом

[Прочтите Обзор газовых грилей Wirecutter .]

Ember-Roasted

Еще один еще более театральный прием - запекание капусты прямо в ежевиках. (ход, который я называю «пещерным персоналом»). Разожгите уголь или дровяной гриль и дайте углям сгореть до тлеющих углей.Сгребите их ровным слоем и выложите сверху разрезанную пополам или четвертями капусту. Обжарьте капусту до обугливания или даже подгорания со всех сторон, по пару минут с каждой стороны.

Переверните капусту щипцами с длинной ручкой и защитите руки прочными перчатками для гриля. После того, как капуста обугливается, переложите ее на противень или металлический поднос, чтобы остыть. Не используйте деревянный или пластиковый поднос, если к обуглившимся наружным листьям прилипли несколько маленьких тлеющих углей. Остывшую капусту смажьте кондитерской кистью, чтобы избавиться от излишков золы.

Обжарка углей наделяет капусту - и, в конечном итоге, жареным мясом - интенсивным и неповторимым ароматом дыма - огненной техникой, которую кулинары Ближнего Востока веками использовали для превращения баклажанов в дымную бабу ганудж. Опять же, хитрость заключается в том, чтобы обжарить капусту достаточно долго, чтобы обуглить внешнюю поверхность, но достаточно коротко, чтобы центр капусты оставался сырым и хрустящим. Мне особенно нравится использовать савойскую капусту для этого приготовления: гофрированные листья направляют дым глубоко внутрь кочана.

Рецепт: Жареный на углях кусок С мятой

[Прочтите обзор угольных грилей Wirecutter .]

Копченый

Третий метод полностью исключает приготовление на гриле, но результат не менее дымный или восхитительный. Вы курите капусту в уличном или уличном коптильне, или даже в ручном электрическом курильщике, который иногда называют курительным пистолетом. Ваша задача здесь будет заключаться в том, чтобы коптить капусту, не готовя ее на самом деле - задача, которую можно легко решить с помощью сковороды со льдом.

Измельчите капусту в кухонном комбайне с ножом для нарезки ломтиками или на мандолине, как при приготовлении обычного салата из капусты.Если вы курите на открытом воздухе, поместите капусту в прочный противень из фольги над другой сковородой из фольги, наполненной льдом, чтобы капуста оставалась прохладной и хрустящей, несмотря на высокую температуру. Коптите капусту от 10 до 15 минут в водяном коптильне, керамической плите, пеллетном гриле, электрическом или газовом коптильне.

Вы даже можете использовать гриль на углях: настройте его для непрямого гриля (угли сгребают по сторонам, сковорода с капустой на сковороде со льдом в центре решетки вдали от огня), добавляя щепу или куски для образования дыма.В любом сосуде коптите капусту до тех пор, пока она не станет слегка бронзовой от дыма, но при этом останется прохладной и хрустящей, примерно пять-восемь минут. Попробуйте его, чтобы определить желаемую степень дымности.

Легкая жареная капуста

Этот вариант жареной капусты готовится легко и все в одной кастрюле! Получается карамелизированный и такой ароматный, что делает его отличным гарниром или прекрасной начинкой для блинов, пирогов , оберток и булочек!

Жареная капуста настолько универсальна, используйте ее как начинку или гарнир! Один из способов использовать жареную капусту (также известную как тушеная капуста) - проявить творческий подход к лепешкам ... И если вы действительно готовы взять на себя дополнительную работу, то добавление этой жареной капусты в дрожжевые булочки или блины - отличный способ использовать ее. !

Этот рецепт жареной капусты очень близок к моему рецепту тушеной капусты без некоторых ингредиентов и времени приготовления с отличными результатами дегустации!

Можно ли приготовить жареную капусту с курицей или мясом?

Совершенно верно! Использование курицы, свинины или говядины может помочь сделать жареную капусту более сытной, но сделать ее полностью без мяса будет не хуже! Вот рецепт обжаренной капусты с курицей из Куктории.

Как варить капусту?

Капусту можно готовить разными способами. Вяление капусты - отличный способ размягчить капустные листья (популярный метод изготовления голубцов). Запекание, жарение, тушение или тушение также известны как способы приготовления капусты. Не всегда нужно готовить капусту, чтобы ее можно было есть, но способ приготовления может отличаться по вкусу и текстуре, поэтому выбирайте в соответствии с тем, чего вы пытаетесь достичь. Карамелизированная консистенция капусты лучше всего готовится путем обжаривания или обжаривания.

Как лучше нарезать капусту или солить жульен?

Для измельчения капусты используйте боковую терку, нож или японскую мандолину. Лучше всего разрезать капусту пополам или даже на четверть, чтобы она хорошо держалась при измельчении. Это точная мандолина, которой я владею, и она поставляется с тремя сменными лезвиями, что делает его отличным инструментом для гребешка картофеля, салата из моркови и многого другого. Я владею своим уже много лет, и это очень удобно.

Какие есть рецепты капусты?

Вот список рецептов капусты ниже.Некоторые рецепты сырой капусты и некоторые требующие приготовления;

Ингредиенты для жареной капусты:

  • 1 маленький кочан, нашинкованный (2 1/2 фунта или 10 стаканов нашинкованной капусты)
  • 1/2 стакана воды
  • 2 луковицы, нарезанные кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
  • 3 чайные ложки сахара
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 6 столовых ложек масла

Как приготовить жареную капусту:

1.В большой кастрюле смешайте нашинкованную капусту с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут, периодически помешивая.

2. Когда капуста немного потемнеет, добавьте масло, лук, соль, перец, уксус, сахар и кетчуп. Обжарить еще 25 минут, периодически помешивая. Капуста должна потемнеть до темно-оранжевого цвета.

3. Подавать в теплом или холодном виде или использовать в качестве начинки.

Жареная капуста

Этот вариант жареной капусты готовится легко и все в одной кастрюле! Он получается карамелизированным и таким ароматным, что делает его отличным гарниром или прекрасной начинкой для блинов, пирогий, оберток и булочек!

  • 1 маленький кочан нарезанной капусты (2 1/2 фунта или 10 стаканов измельченной капусты)

  • 1/2 стакана воды

  • 2 нарезанные кубиками луковицы

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

  • 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса

  • 3 чайные ложки сахара

  • 2 столовые ложки кетчупа

  • 6 столовых ложек масла

  • В большой кастрюле смешайте нашинкованную капусту с водой и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут, периодически помешивая.

  • Когда капуста немного потемнеет, добавьте масло, лук, соль, перец, уксус, сахар и кетчуп. Обжарить еще 25 минут, периодически помешивая. Капуста должна потемнеть до темно-оранжевого цвета.

  • Подавать в горячем или холодном виде или использовать в качестве начинки.

Порция: 1 г Калорийность: 140 ккал Углеводы: 11,7 г Белки: 1,8 г Жиры: 10,4 г Насыщенные жиры: 1,4 г Натрий: 355 мг Волокно: 3.5 г Сахар: 7,2 г

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Азиатская капуста с арахисовой кунжутной заправкой

Азиатская капуста с острым арахисовым соусом из лайма - идеальный гарнир или летний салат! Это хрустящее блюдо сочетается с супер простой заправкой для салата из арахиса, которая готовится за считанные минуты! Добавьте свой любимый белок для супер-простого обеда с низким содержанием углеводов.

Почему вам понравится этот рецепт

  • Азиатская капуста - идеальный способ съесть больше овощей! Сливочно-арахисовая кунжутная заправка делает овощи неотразимыми и их так легко есть!
  • Этот рецепт недорогой! Капуста такая сытная, сытная и очень недорогая!
  • Отлично подходит для приготовления еды! Поскольку основу этого салата составляет капуста, его можно приготовить заранее и наслаждаться им до 4 дней.
  • Азиатская капуста с заправкой из арахисового масла отлично подходит для пикников, обедов в будние дни или даже для завтрака! Этот рецепт веганский, без глютена, без молочных продуктов и с низким содержанием углеводов!
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику и дополнительную информацию о партнерских ссылках.

Состав

Азиатский Slaw

  • Зеленая капуста - зеленая капуста стоит недорого и будет храниться в вашем холодильнике неделю или две (отлично, чтобы всегда иметь под рукой) для салатов или жаркого.
  • Краснокочанная капуста - это придает салату яркий цвет и добавляет хрусткости.
  • Измельченная морковь - Обычно я покупаю по крайней мере один мешок измельченной моркови каждую неделю, чтобы добавить его в салаты или сладкие блюда. Вы также можете приготовить нарезанную морковь самостоятельно, используя приспособление для измельчения на кухонном комбайне.
  • Болгарский перец - Я использовал красный и желтый болгарский перец для цвета, но вы можете использовать весь красный, полностью желтый, оранжевый или их смесь. Я предпочитаю более сладкий перец (красный, желтый или оранжевый) зеленому перцу в салатах.

Арахисовая кунжутная заправка

  • Арахисовое масло - гладкое арахисовое масло здесь лучше всего. Я всегда покупаю арахисовое масло с капелькой (в которое нужно размешать масло, когда вы впервые открываете банку). Вы также можете использовать хрустящее арахисовое масло, если хотите, чтобы ваш салат был хрустящим.
  • Coconut aminos - это безглютеновая и не содержащая сои альтернатива соевому соусу.
  • Сок лайма и рисовый винный уксус - помогает придать соусу пикантный вкус и сбалансировать жирность арахисового масла.
  • Кунжутное масло - кунжутное масло имеет очень отчетливый вкус, и небольшое количество кунжутного масла имеет большое значение. Храните кунжутное масло в холодильнике, чтобы оно не прогоркло.
  • Чесночный порошок, молотый имбирь, соль - Я обычно использую чесночный порошок и молотый имбирь в рецептах, так как они у меня всегда есть под рукой, и их легко добавить в соус.

Как приготовить азиатскую капусту

  1. Начните с нашинкования капусты и тонких нарезок перца.
  2. Добавьте все овощи в большую салатницу.
  3. Смешайте в миске ингредиенты для арахисовой кунжутной заправки. Хорошо перемешайте, пока все хорошо не смешается.
  4. Залейте заправкой овощи и хорошо перемешайте, пока заправка не покроет все овощи. Я люблю использовать для этого щипцы.
  5. Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике, чтобы ароматы смешались в течение 1-2 часов.

Лучшие советы

  • Совет для экономии времени: Вместо того, чтобы измельчать собственную капусту, купите измельченную капусту (смесь капусты капусты) в магазине.Большинство продуктовых магазинов продают вместе измельченную капусту и морковь (иногда только зеленую капусту и морковь, но часто зеленую и красную капусту с морковью).
  • Сделайте рецепт проще: Для перемешивания заправки из арахисового масла может потребоваться минута, поскольку арахисовое масло не хочет сразу же превращаться в заправку с влажными ингредиентами. Чтобы упростить процесс и сэкономить время, вы можете перелить все ингредиенты заправки в высокоскоростной блендер и перемешать 20-30 секунд, чтобы убедиться, что заправка хорошо смешалась.
  • Этот рецепт легко удвоить, но смешать в 2 отдельных контейнерах. Это азиатское блюдо из капусты отлично подходит для вечеринок, пикников или семейного барбекю. Чтобы убедиться, что все овощи покрыты кремовой арахисовой заправкой, я бы посоветовал вам смешать ее в двух отдельных мисках, иначе попытка перемешать столько капусты в одной салатнице может быть беспорядочной.
  • Вперед! Приготовьте заправку заранее и храните ее в холодильнике. Нарежьте все овощи заранее (на 1-2 дня вперед), если у вас мало времени.Объедините заправку и тушенку вместе в течение 24 часов после встречи для лучшего представления и вкуса.

Другие овощи, которые вы можете добавить

Мне нравится, насколько прост этот рецепт, и, как правило, все эти ингредиенты у меня всегда под рукой. Вы можете добавить любые овощи, которые есть под рукой. Некоторые другие замечательные дополнения включают:

  • Измельченная брюссельская капуста (сырая или обжаренная)
  • Капуста Напа
  • Сахарный горошек или горох (нарезанный)
  • Обжаренная спаржа, зеленая фасоль, брокколи
  • Брокколи сладкая
  • Эдамаме
  • корица

Другие ароматизаторы

  • Сделайте это пряным: Добавьте хлопья красного перца (1/2 -1 чайная ложка), чесночный соус чили (1-2 столовые ложки) или шрирача (1-2 столовые ложки)
  • Сделайте это слаще: Добавьте в 1 -2 ст.мед, кленовый сироп или паста из фиников
  • Сделайте сливочнее: Добавьте еще 1-2 столовые ложки арахисового масла
  • Сделайте хрустящим: Сверху добавьте в салат арахис, семена кунжута, кешью или семена подсолнечника

Что подавать с азиатской капустой?

Это азиатское блюдо из капусты отлично подойдет к вашим любимым азиатским блюдам или как простой гарнир к большинству трапез в будние дни. Вы можете попробовать:

Общие вопросы

Как еще можно использовать заправку из арахиса и лайма?

Арахисовая заправка с лаймом отлично подходит для салатов и сладких блюд.Вот некоторые другие способы его использования:

  • В качестве соуса для рулетов с начинкой или рулета из капусты
  • В качестве соуса для обжаривания жаркого, лапши и овощей
  • В качестве маринада для курицы или лосося
  • Используйте его в качестве соуса для жареных или свежих овощей

Как сделать азиатскую slaw раньше времени

Этот простой азиатский котлет из капусты хранится в холодильнике около 3-4 дней, но лучше всего выглядит через несколько часов после приготовления. Если вы будете делать это для гостей / вечеринок, вы можете приготовить заправку и нарезать овощи впереди, но подождите, чтобы совместить заправку с мясом, за 1-2 часа до вечеринки.

  • Можно приготовить заправку и хранить ее в холодильнике на 7 дней вперед.
  • Измельчите овощи на 1-2 дня вперед (или купите предварительно нашинкованную капусту, чтобы сэкономить время).

Какие самые простые способы нарезать капусту для телятины

Нарезка капусты тонкими ломтиками - самая трудоемкая часть приготовления этого печенья. Чтобы упростить задачу, есть несколько способов быстро нарезать капусту:

  • Кухонный комбайн: Обычно я использую его для измельчения / нарезки.У моего кухонного комбайна есть насадка для измельчения (не терка), которая заменяет S-образное лезвие. Нарежьте капусту на достаточно мелкие кусочки, чтобы она прошла через трубку подачи в верхней части кухонного комбайна, и быстро нашинкуйте капусту.
  • Спирализатор: Использовать спирализатор для измельчения капусты так просто, но капуста может летать повсюду в процессе, поэтому знайте, что она может испортить уборку. Положите корень капусты на ручку спирализатора с помощью плоского лезвия и сделайте спираль от верхушки капусты.По мере того, как вы приближаетесь к сердцевине, сердцевина также будет закручиваться по спирали, что приведет к получению более толстых частей (что не очень хорошо для резки).
  • Острый нож: При использовании ножа лучше всего создать плоское основание для работы. Разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину, а затем нарежьте ее тонкими ломтиками, убедившись, что она лежит ровно на разделочной доске, чтобы сделать это как можно проще.

Какое арахисовое масло использовать

Я всегда использую натуральное арахисовое масло (единственными ингредиентами должны быть арахис или арахис и соль).Этот тип арахисового масла обычно необходимо перемешать, когда вы впервые открываете банку. Это жидкое арахисовое масло отлично подходит для заправки и не содержит добавленных гидрогенизированных масел или сахаров.

Вы можете использовать гладкое (сливочное) или хрустящее арахисовое масло, просто знайте, что хрустящее арахисовое масло добавит хрусткости салату.

Хранилище

Храните азиатскую капусту в холодильнике до 4 дней. Обязательно перемешайте слау перед подачей, так как при хранении в холодильнике заправка может упасть на дно миски.

Славу не замораживать, текстура при разморозке не будет.

Замен:

  • Зеленая или краснокочанная капуста: Капуста для добавления хруста. Вы можете использовать всю зеленую капусту, всю краснокочанную капусту или даже заменить ее капустой брокколи или капустой напа.
  • Измельченная морковь и сладкий перец: Используйте любые овощи, перечисленные выше, чтобы заменить сладкий перец или измельченную морковь.
  • Арахисовое масло: Вы также можете использовать масло из семян подсолнечника (без орехов), миндальное масло или масло кешью вместо арахисового масла.
  • Кокосовые аминокислоты: Это заменитель соевого соуса. Вместо кокосовых аминокислот можно использовать тамари (соевый соус без глютена) или соевый соус. Примечание: кокосовые аминокислоты, как правило, имеют сладкий оттенок, поэтому вам может потребоваться добавить немного кленового сиропа или меда, если вы используете тамари или соевый соус.
  • Сок лайма: Сок лайма придает заправке свое уникальное сочетание или терпкий и слегка сладковатый вкус. Вы можете использовать больше рисового винного уксуса (2 столовые ложки) или лимонного сока.
  • Рисовый винный уксус: Рисовый винный уксус помогает сделать соус более округлым и разрезать арахисовое масло. Вы можете использовать яблочный уксус или белый уксус вместо рисового винного уксуса.
  • Кунжутное масло: Кунжутное масло обладает уникальным вкусом. Если у вас нет кунжутного масла, вы можете просто исключить его из рецепта.
  • Порошок чеснока: Вместо порошка чеснока можно использовать свежий чеснок (1-2 зубчика очень мелко натертых) или стакана нарезанного зеленого лука.
  • Молотый имбирь: Можно использовать 1-2 ст. свежий имбирь вместо молотого имбиря. Убедитесь, что он очень мелко нарезанный или натертый. Если вы выбрали свежий имбирь, вы можете использовать блендер, чтобы убедиться, что он полностью смешан.
  • Соль: Если вы чувствительны к соли, вы можете отказаться от нее, но соль действительно может помочь сбалансировать вкус и сделать заправку яркой. Если вы используете обычный соевый соус или тамари, вы можете отказаться от соли, поскольку они кажутся более солеными, чем кокосовые аминокислоты.

Если вам нравится этот азиатский рецепт тушеной капусты, попробуйте:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

  • 1/2 кочана зеленой капусты - 1,69 доллара
  • 1/2 кочана фиолетовой капусты - 1,70 доллара
  • 1/2 среднего красного болгарского перца - 0,65 доллара
  • 1/2 среднего желтого болгарского перца - 0,65 доллара
  • 1/2 стакана тертой моркови - 0,38 доллара США
  • Зеленую и пурпурную капусту нашинкуйте или нашинкуйте. Добавьте капусту в большую миску.

  • Красный и желтый болгарский перец нарезать тонкими кусочками. Добавьте болгарский перец в миску с капустой.

  • Добавьте измельченную морковь в миску вместе с остальными овощами.

Арахисовая кунжутная заправка

  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются (убедитесь, что нет комочков).

  • Залейте заправкой овощи и хорошо перемешайте 2–3 минуты, чтобы все овощи хорошо покрылись покрытием.Я использую для этого щипцы.

Храните азиатскую капусту в холодильнике до 4 дней. Обязательно перемешайте слау перед подачей, так как при хранении в холодильнике заправка может упасть на дно миски. Как сделать азиатский слог раньше времени
  • Приготовьте заправку и храните ее в холодильнике 7 дней.
  • Измельчите овощи на 1-2 дня вперед (или купите предварительно нашинкованную капусту, чтобы сэкономить время).
  • В день приготовления смешайте заправку и овощи и оставьте их в холодильнике на 1-2 часа перед подачей на стол.
Посмотрите, как я рассчитываю стоимость еды .

Информация о питании

Пищевая ценность

Количество на порцию

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.

ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ПОСТОМ!

Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями и семьей!

Сообщите другим, оценив и оставив комментарий ниже!

Похожие рецепты, которые вам понравятся

Капуста: мощный овощ | Прогулка по Грузии

Капуста - один из самых универсальных и питательных овощей.Его можно есть сырым, добавлять в супы или салаты, начинять, готовить на пару, мариновать, тушить, обжаривать, запекать, варить или тушить. Недорого и доступен круглый год.

Из более чем 400 различных сортов, выращиваемых по всему миру, с одного акра капусты можно получить больше съедобных овощей, чем из любого другого растения.

Капуста - овощ семейства крестоцветных, связанный с брокколи, цветной капустой, капустой, кольраби, репой и брюссельской капустой. Крестоцветные овощи получили свое название из-за того, что их четыре лепестка напоминают крест.

Одна чашка сырой капусты содержит 18 калорий, 2 грамма клетчатки и 13 миллиграммов натрия, богата витамином С, витамином К и калием и содержит хотя бы небольшое количество наиболее полезных для здоровья питательных веществ.

На протяжении веков капуста использовалась в народной медицине для уменьшения воспалений, вызванных травмами или болезнями, для лечения головных болей, язв, фурункулов, бородавок, волдырей, боли в горле, прыщей, запоров, отеков и болей в ногах. Его даже носили, чтобы предотвратить солнечный удар. Крестоцветные овощи также могут быть полезны для предотвращения рака.

Выбирая капусту, ищите компактный кочан, который тяжелее своего размера. Неразрезанную капусту можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике не менее одной недели; тем не менее, чем дольше хранится, тем сильнее будет вкус и запах.

Используйте быстро нарезанную капусту. Если вам необходимо хранить его в течение дня или двух, сбрызните срезанную сторону небольшим количеством воды и снова охладите в закрытом пакете для хранения.

Специи и травы хорошо дополняют вкус капусты, поэтому при ее приготовлении можно использовать меньше соли.Попробуйте тмин, семена сельдерея, укроп, чеснок, тимьян, горчичное зерно, мускатный орех или белый перец.

Рецепт: салат из капусты без вины

Одна порция салата из капусты из ресторана быстрого питания может содержать до 11 граммов жира. Вот версия с низким содержанием жира, в которой всего 3 грамма жира на порцию, и из нее можно сделать отличный гарнир с бутербродом. Вы также можете использовать его, чтобы украсить бутерброд со свининой барбекю или нежирный хот-дог.

Состав:

Салат:

  • 6 стаканов фасованной смеси нашинкованной капусты и моркови для slaw
  • ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея Заправка:
  • ¾ чашки обезжиренного йогурта без добавок
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • ¼ стакана обезжиренного майонеза
  • 1 столовая ложка сахара или 2 пакета искусственного подсластителя
  • 2 столовые ложки обезжиренного молока
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • ¼ чайная ложка кайенского перца (по желанию)
  • Белый перец по вкусу (осторожно - он острый!)

Инструкции:

  1. В большой миске смешайте капусту, морковь и сельдерей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *