Классическая подлива: Подлива классическая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Подлива для гуляша: вкусный и густой рецепт

На очереди сегодня довольно простой, но очень вкусный рецепт. Речь пойдет о густой и ароматной подливе для гуляша. А, так как мясо – неотъемлемая часть гуляша, то мы рассмотрим рецепт блюда целиком. Уверяем, готовить подливу для гуляша – совсем несложно! Давайте перейдем непосредственно к ингредиентам. 🙂

Рецепт подливы для гуляша

Так, как мы и говорили выше, мясо – неотъемлемая часть гуляша. Поэтому… пусть наличие мяса в ингредиентах Вас не смущает, ведь мы готовим не отдельную подливу, а целое блюдо.

Ингредиенты

  • свинина (говядина) – 600 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • очищенная вода – 3 ст.;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 75 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как сделать вкусный подлив для гуляша?

Если Вы действительно хотите знать, как приготовить густую подливу для гуляша, то приготовьтесь, что Вам понадобиться две сковороды, немного времени и терпения. Ну, а теперь давайте перейдем непосредственно к пошаговому рецепту:

  1. Мясо промыть, очистить от пленок, жира, нарезать кубиками (примерно 2х2).
  2. На одной из сковородок разогреваем масло, затем – обжариваем на нем мясо до золотистости с каждой стороны на среднем огне.
  3. Теперь нужно добавить томатную пасту, перемешать, и залить водой. Припустить вместе с мясом, и прикрутить огонь до маленького.

Уточнение на «всякий случай»
Обязательно попробуйте подливу после добавления томатной пасты – она может кислить. В таком случае можно добавить 0,5-1 ч. л. сахара (по вкусу). Обязательно пробуйте!

  1. Добавить соль, перец, специи и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 40 – так мясо получится по-настоящему нежным и сочным.
  2. Пока мясо тушится, лук, нарезанный мелким кубиком, необходимо обжарить на подсолнечном масле (нужно как раз-таки использовать вторую сковороду). Лук должен зарумянится.
  3. Присыпать лук мукой. Прокалить и зажарить до однородности и золотистости, до появления характерного орехового аромата.
  4. Немного бульона слить с мяса, перемешать, чтоб подлива «заварилась».
  5. Дальше, «густой соус» с луком и мукой влить в мясной гуляш. Достать лавровый лист. Все вместе довести до кипения и протушить еще 5 минут на медленном огне (можно без крышки). Все, гуляш с подливой и мясом готов! 🙂

Вот такой достаточно простой и понятный рецепт подливы и целого блюда получился. Да, его нельзя назвать быстрым, ведь, чем дольше тушить гуляш, тем мягче и нежнее получается мясо. Обязательно делитесь с нами своими рецептами, и рассказывайте нам в комментариях, какие подливы для гуляша Вы используете. Нам очень интересно. 😉

Подлива к макаронам – 10 вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Макароны всегда можно приготовить на скорую руку. Дополнить их можно сливочным маслом, сыром, овощами или мясными изделиями. Но лучше всего подавать макароны с подливкой. Мы подобрали 10 вариантов приготовления вкусной подливы.

Как приготовить подливу к макаронам, как в столовой?

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Макароны с подливой – самое популярное блюдо, которое можно найти в меню каждой столовой. В чем секрет этого простого блюда и как повторить его в домашних условиях, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:

30 мин.

Порций: 4.

  • Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

  • Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте сначала лук в течение 3-4 минут, затем добавьте морковь и продолжайте жарить 10 минут.

  • После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить.

  • Далее выложите сметану и влейте бульон, посолите и приправьте зажарку по вкусу. Тушите подливу еще 20 минут, пока овощи хорошо не разварятся.

  • Затем добавьте муку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

  • Если вы хотите получить более однородную консистенцию, то пюрируйте подливу блендером. Подавайте подливу к вареным макаронам.


Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт томатной подливы к макаронам

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Макароны и томатная подлива просто созданы друг для друга. Не смотря на свою простоту это блюдо способно удовлетворить запросы даже самого большого гурмана. Попробуйте приготовьте подливу самостоятельно и ощутите этот великолепный вкус сами.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Морковь очистите и натрите на терке.
  2. На растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему морковь.
  3. Через пару минут добавьте к зажарке томатную пасту.
  4. Тушите пару минут, затем добавьте муку.
  5. После этого влейте горячую воду, хорошо перемешайте. Тушите подливу, пока она не начнет кипеть. Горячую подливу подавайте с макаронами.

Приятного аппетита!

Сытная подливка из свинины к макаронам

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

На мякоти свинины у вас получится вкусная и сытная подлива для макарон. Такое блюдо можно приготовить в большом количестве и подать на обед или ужин.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Свинина – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Томаты в собственном соку – 1 банка.
  • Паста томатная – 170 мл.
  • Вода – 2 ст.
  • Орегано – 2 ст.л.
  • Петрушка – 2 ст.л.
  • Приправа итальянская – 1ст.л.
  • Перец красный – 1 ч.л.
  • Порошок луковый – 1 ч.л.
  • Порошок чесночный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, разрежьте на куски, поперчите и посолите их по вкусу.
  2. Обжарьте мясо на оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны.
  3. Мясо переложите в жаропрочную форму и отставьте в сторону.
  4. В сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок на небольшом огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте стакан воды и тушите 1-2 минуты.
  5. Затем добавьте томаты в собственном соку, второй стакан воды и приправы, все хорошо перемешайте.
  6. Подливу выложите в форму к мясу и готовьте блюдо в духовке при 180 градусах 2,5-3 часа, пока мясо не начнет расслаиваться.
  7. Макароны выберите по своему вкусу и отварите до готовности, подавайте вместе с подливой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления подливы с курицей к макаронам

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Для приготовления вкусной подливы подойдет абсолютно любое мясо, его выбор обуславливается вашими предпочтениями и запросами. Более быстрый вариант этого блюда можно приготовить на основе куриного мяса.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 350 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Паста томатная – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Базилик – 0,5 ч.л.
  • Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.
  2. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
  3. В сотейник влейте растительное масло, выложите лук и перец, обжарьте до мягкости, посолите по вкусу.
  4. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте их в сотейник и жарьте 5 минут.
  5. Далее добавьте томатную пасту, соль, перец, базилик, сахар и чеснок. Влейте полстакана воды и тушите подливу 5-7 минут.
  6. Сварите макароны по инструкции, указанной на упаковке, полейте их подливой и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Вкусная и сочная подлива из фарша к макаронам

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Подлива сделает любой гарнир еще более вкусным и сочным. А особенно вкусно подавать ее с макаронами. Готовить ее совсем не сложно: обжарьте фарш и овощи на сковороде и добавьте немного воды, сливок или томатной пасты.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 3-4 минут.
  2. Затем добавьте на сковороду фарш, жарьте, постоянно помешивая, чтобы он не сбился в крупные комки.
  3. Через 5-7 минут добавьте тертую морковь. Перемешайте и томите 2 минуты.
  4. Помидоры помойте, натрите на мелкой терке и добавьте на сковороду. Также добавьте соль и молотый перец по вкусу.
  5. Добавьте горячую воду и томите подливу на умеренном огне еще 5-10 минут до желаемой густоты.
  6. Подавайте подливу с вареными макаронами в горячем виде.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый способ приготовления соуса к макаронам с мукой

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Для того, чтобы подлива имела густую консистенцию, в нее добавляют немного муки. По этому простому рецепту вы сможете приготовите нежнейшую подливу к макаронам и подать это полноценное блюдо на обед или ужин.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Вода – 500 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Смесь сушеных трав – 1 ч.л.
  • Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите лук. Добавьте соль и сахар, продолжайте жарить 7 минут до золотистого цвета.
  2. Затем добавьте измельченный чеснок, жарьте 1 минуту.
  3. Далее всыпьте просеянную муку, продолжайте жарить 2-3 минуты, мука должна приобрести приятный золотистый оттенок.
  4. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 2 минуты.
  5. Далее небольшими порциями влейте воду, перемешайте подливу и готовьте еще 5-7 минут на умеренном огне до желаемой густоты.
  6. Когда подлива начнет закипать добавьте специи и посолите по вкусу. Закройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте ей настояться 15-20 минут. Затем добавьте рубленую петрушку и полейте подливой макароны.

Приятного аппетита!

Как приготовить простую подливку из сосисок к макаронам?

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Каждому хоть раз приходилось на скорую руку перекусывать сосисками и макаронами. Но эти два самых простых ингредиента могут стать основой более интересного блюда. Для того, чтобы приготовить вкусную подливу, вам потребуется совсем немного времени и сил.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Сосиски – 170 гр.
  • Соус томатный – 4 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук и морковку очистите и мелко нарежьте.
  2. Сосиски очистите от оболочки и нарежьте небольшими дольками.
  3. В сотейник с толстым дном влейте растительное масло и обжарьте сначала овощи до мягкости.
  4. Через 5 минут добавьте сосиски и томатный соус, перемешайте и томите подливу на слабом огне до желаемой густоты.
  5. Через 10 минут подлива будет готова. Можно варить макароны и подавать еду на стол.

Приятного аппетита!

Грибной соус к макаронам в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Небольшая порция грибов способна преобразить любое блюдо, даже самая простая подлива покажется вам верхом кулинарного искусства. Подавайте грибную подливу с макаронами и свежей зеленью.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 250-300 гр.
  • Перец черный молотый – 2 гр.
  • Сливки 20 % – 250 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Лук репчатый – 80 гр.
  • Масло растительное – 20 мл.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
  2. Грибы нарежьте небольшими кубиками.
  3. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. После этого добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится влага. Посолите и приправьте зажарку.
  5. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и снимите сковороду с огня.
  6. Сварите макароны. Разложите по тарелкам макароны и полейте их грибной подливкой.

Приятного аппетита!

Нежная сливочная подлива с плавленным сыром к макаронам

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

К макаронам подойдет любая подлива на основе сливок, томатного соуса или овощной зажарки. Как приготовить вкусную и сочную подливу, мы расскажем в этом рецепте. По своему вкусу вы можете добавить в нее любимые приправы.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Сыр плавленый – 150 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр твердый – 30 гр.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюле подогрейте сливки, но не доводите до кипения.
  2. Сыр натрите на мелкой терке.
  3. Смешайте сливки, тертый сыр, размягченное сливочное масло и плавленый сыр.
  4. Ингредиенты взбейте до однородной консистенции.
  5. Подливу посолите и приправьте по вкусу. Подавайте сливочную подливу вместе с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Овощная подлива из помидоров, моркови и перца к макаронам

🕜60 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Если перед приготовлением обеда вы задаетесь вопросом, с чем подать макароны, то этот рецепт придется вам кстати. Овощная подлива имеет насыщенный вкус и восхитительный аромат, в сочетании с макаронами это блюдо обеспечит вам вкусный и питательный ужин.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры в собственном соку – 250 мл.
  • Сливки – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Смесь прованских трав – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
  2. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости.
  3. Затем добавьте на сковородку помидоры в собственном соку, тушите 15 минут.
  4. Далее влейте сливки, добавьте соль и молотый перец, продолжайте томить подливу 5-7 минут.
  5. Отварите макароны по инструкции, указанной на упаковке, и подавайте их вместе с овощной подливой.

Приятного аппетита!

Подливка из свинины. Рецепт с фото пошагово в сковороде с томатной пастой и без

Публикация в группе: Соусы

Подливка – густой и сытный соус, который нередко готовят из свинины. Подобное лакомство делает более сытным любой гарнир, как картофельное пюре, так и зерновую кашу. И сделать его по рецепту можно за 40-60 мин.

Классический рецепт

Классическая подлива из свинины идеально сочетается с любыми гарнирами. Подобный соус получается густым, насыщенным и сытным. Но готовить его стоит из не слишком жирных частей свинины.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать классическую подливу, понадобится подготовить следующий список продуктов:

  • свинина – 500 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь молотых перцев – 5 г;
  • растительное масло – 15 мл;
  • соль пищевая – 15 г.
Подливка из свинины. Рецепт классический.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя простым указаниям, можно сделать классическую мясную подливу чуть больше, чем за час:

  1. Мясо требуется тщательно промыть, обтереть насухо бумажной салфеткой, и нарезать кусками с толщиной в 3-4 см.
  2. Поставив сковороду на интенсивный огонь, необходимо вылить в нее растительное масло. Когда жидкость хорошо прогреется, следует высыпать в нее мясные кусочки. Часто перемешивая, нужно обжарить их до образования румяной корочки.
  3. За это время требуется очистить от шелухи лук, и нашинковать его четвертинками колец. Их необходимо добавить к обжаренному мясу, и сразу после этого понадобится снизить пламя до среднего уровня. Готовить массу потребуется около 10 мин. Но в процессе важно не забывать перемешивать массу, иначе она пригорит, и лакомство будет испорчено.
  4. Мясо с луком необходимо выложить в толстостенную кастрюлю. Добавив к компонентам соль и пряности, следует перемешать смесь, и залить ее водой. Причем ее уровень должен превышать массу на 3-4 см.
  5. Закрыв емкость крышкой, нужно подогревать блюдо на среднем пламени, и как только оно забурлит, требуется снизить огонь до минимального уровня. Готовить подливу в таком режиме понадобится около 60 мин.

Спустя положенное время необходимо разложить гарнир по сервировочным тарелкам, и полить его густым лакомством. Для украшения можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Подливка из свинины на сковороде

Подливка из свинины, рецепт которой описан далее в статье, получается густой, сытной. И она станет отличным дополнением к макаронам, картофельному пюре или рисовой каше.

И сделать подобное лакомство можно всего за 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Сделать густую подливу можно из следующих компонентов:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • мука – 25 г;
  • паста томатная – 25 г;
  • масло растительное – 45 мл;
  • соль – 15 г;
  • набор итальянских или сицилийских трав – 10 г.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить густую подливу необходимо по такому алгоритму:

  1. Мякоть свинины требуется промыть, обтереть насухо бумажной салфеткой, и нарезать одинаковыми кусками с размерами в 3-4 см. Раскалив на толстостенной сковороде растительное масло, нужно выложить в него мясо. Обжаривать свинину понадобится на интенсивном огне около 5-6 мин. Чтобы куски не пригорели, важно их часто перемешивать.
  2. Пока свинина готовится, следует очистить лук от шелухи, и нашинковать его кубиками, а лук натереть теркой. Когда подойдет время, необходимо всыпать овощную массу к мясу, и перемешав, готовить все вместе около 3-5 мин.
  3. Влив в смесь горячую воду (200 мл), всыпав соль и специи, требуется закрыть сковороду крышкой. Снизив пламя до среднего уровня, понадобится тушить продукты в течение 15-20 мин.
  4. В оставшейся воде (холодной) нужно развести муку и томатную пасту. Этот соус следует влить к мясу. Постоянно помешивая, следует довести блюдо до кипения, и проварить 1-2 мин.

Готовую подливу нужно разложить по тарелкам с гарниром. Для украшения лакомства можно использовать веточки укропа, петрушки или кинзы.

Подливка из свинины и овощей в кастрюле

Приготовить подливу в обычной кастрюле не получится, так как в такой посуде ингредиенты быстро будут пригорать. Так что сделать густой мясной соус можно лишь в емкости с толстым дном. Подобное лакомство станет отличным основным блюдом к ужину или обеду, ведь оно сочное, нежное и весьма сытное.

Какие ингредиенты понадобятся

Подливка из свинины, рецепт которой описан далее в статье, состоит из следующих компонентов:

  • нежирное мясо – 400 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты среднего размера – 5 шт.;
  • паприка – 5 г;
  • сахар – 10 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • вода – 200 мл;
  • соль, набор любимых специй.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя простой инструкции, сделать сытное блюдо сможет и неопытный кулинар:

  1. Мякоть необходимо промыть, протереть бумажной салфеткой, и нарезать небольшими кубиками.
  2. Вылив растительное масло в кастрюлю, следует поставить емкость на пламя максимальной мощности. Когда жидкость достаточно раскалится, нужно высыпать в нее мясные кусочки, и обжарить их в течение 2-3 мин. Снизив огонь до среднего уровня, требуется готовить свинину еще 7-8 мин. Важно в процессе перемешивать массу, чтобы она не подгорела.
  3. Пока мясо готовится, необходимо очистить луковицу, и нашинковать ее четвертинками колец. Промыв морковь, следует нарезать ее брусочками небольшого размера.
  4. Затем пряный овощ нужно добавить к свинине. Обжаривать компоненты понадобится до тех пор, пока луковые кусочки не станут прозрачными. Присолив и приправив смесь, требуется добавить к ней измельченную морковь. Готовить массу понадобится около 2-3 мин., после чего в не нужно всыпать муку. Постоянно перемешивая, необходимо обжарить компоненты 1 мин., и залить их водой.
  5. Размешав подливу до однородной консистенции, следует довести ее до кипения. Затем понадобится закрыть кастрюлю крышкой, и снизив пламя до минимума, тушить будущее лакомство в течение 30 мин. Если подлива окажется густоватой, то ее желательно развести горячей водой.
  6. Тем временем нужно очистить баклажан от кожуры, а перец освободить от семян. Овощи требуется нарезать небольшой соломкой. Раскалив в отдельной сковороде растительное масло, необходимо всыпать в него кусочки баклажана. Обжарив овощ на среднем пламени около 5-6 мин., следует добавить к нему перец. Изредка перемешивая, нужно готовить овощную массу еще 4-5 мин.
  7. Промыв томаты, требуется вкинуть плоды в миску с кипятком, и через 1 мин., выложить их в холодную воду. Благодаря такой обработке с помидоров будет проще снять кожуру. Томатную мякоть необходимо сложить в чашу блендера, и включив устройство на максимальную мощность, перемолоть ее в пюре.
  8. Когда подойдет время, в мясо следует добавить измельченные помидоры и обжаренные овощи. Перемешав подливу, нужно протушить ее около 10 мин. после закипания, а потом снять с плиты.

Готовым лакомством следует полить гарнир, и подать блюдо сразу после приготовления, пока оно горячее. И лучше всего подобная подлива сочетается с отварным рисом.

Подливка из свинины с томатной пастой и соевым соусом в мультиварке

Подливка из свинины, приготовленная в мультиварке с добавлением томатной пасты и соевого соуса, получается пикантной и сытной. При этом блюдо получается более полезным для организма, ведь в процессе его создания не понадобится предварительно обжаривать продукты. И чтобы сделать его по рецепту, потребуется потратить не больше 40-45 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав пикантного блюда входят доступные компоненты:

  • нежирная свинина – 500 г;
  • томаты среднего размера – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соевый соус – 30 мл;
  • мука – 50 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • растительное масло – 15 мл;
  • вода – 400 мл;
  • соль, набор любимых специй.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить пикантное лакомство в мультиварке понадобится по следующей инструкции:

  1. Вымыв и обтерев насухо мясо, нужно нарезать его небольшими кусками. Смазав чашу устройства растительным маслом, следует высыпать в нее свинину, и залить ее соевым соусом.
  2. Обдав томаты кипятком, и сняв с них кожуру, необходимо измельчить мякоть блендером до однородной консистенции. Полученное пюре требуется влить в мясную массу.
  3. Оставшиеся овощи нужно очистить от кожуры, промыть и измельчить: морковь натереть теркой, а лук нашинковать полукольцами. Полученную овощную массу следует всыпать к остальным компонентам.
  4. Томатную пасту понадобится развести водой, и соединить с мукой. Добавив в соус приправы и соль, нужно тщательно его перемешать, и залить им мясо и овощи.
  5. Установив программу «Тушение», следует готовить подливу на протяжении 25-30 мин. Если мясо не слишком молодое, то тушить его потребуется чуть больше времени.

После сигнала следует разложить подливу по тарелкам, и подать с картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами.

Подобная подлива станет отличным решением для повседневного ужина или обеда. Это лакомство отличается насыщенным вкусом и ароматом, и нежной консистенцией.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, необходимые для создания подливы, следующие:

  • нежирное мясо – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • сахар – 10 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • вода – 400 мл;
  • соль, пряности на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Создание блюда состоит из следующих этапов:

  1. Мякоть свинины необходимо промыть, вытереть бумажным полотенцем, и нарезать брусочками. Важно, чтобы они были приблизительно одинакового размера.
  2. Сковороду с высокими бортами следует поставить на интенсивный огонь, и вылить в нее растительное масло (15 мл). Когда жидкость хорошо прогреется, нужно высыпать в не мясные кусочки. Обжаривать их понадобится около 3-4 мин. В процессе стоит перемешивать свинину, чтобы она равномерно покрывалась золотистой корочкой, и не пригорала. В конце стоит присолить и приправить массу, и перемешав, выложить ее в отдельную посуду.
  3. Томатную пасту необходимо соединить с оставшимся маслом, и вылить полученную смесь на сковороду, в которой обжаривалось мясо. Сюда же требуется добавить измельченный полукольцами лук. Тушить овощ в соусе понадобится около 10 мин. на среднем пламени.
  4. Когда подойдет время, к луку нужно высыпать свинину, и залить массу горячей водой. Когда блюдо закипит, следует закрыть сковороду крышкой, и снизить пламя до минимального уровня. Тушить лакомство понадобится в течение 35-40 мин.
  5. Затем в массу нужно добавить муку, смешанную со сметной, а также сахар и оставшиеся специи. Вновь закрыв емкость крышкой, необходимо тушить компоненты на протяжении 10 мин.

Спустя положенное время можно разливать подливу по сервировочным тарелкам и подавать к столу. Украшать лакомство стоит веточками свежей зелени, например, петрушкой, кинзой или укропом.

Подливка из свинины с грибами

Подливка из свинины, рецепт которой представлен далее в статье, получается необычно ароматной, ведь ее запах усиливают грибы, а также пряные травы.

Подобное лакомство станет хорошим дополнением к гречневой каше, и на его создание уйдет около 90 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Сделать ароматную подливу можно из следующего списка продуктов:

  • нежирное мясо – 800 г;
  • шампиньоны – 10-12 шт.;
  • вода – 1 л;
  • лук – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • тмин, майоран, чабрец – по 1 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мука – 60 г;
  • густая сметана – 70 г;
  • соль – 15 г.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо получится нежным и сочным, если следовать таким указаниям:

  1. Овощи требуется очистить от кожуры по необходимости, промыть и измельчить: морковь нарезать кружочками, лук полукольцами, а сельдерей ломтиками.
  2. Мясо следует промыть, и протерев насухо бумажной салфеткой, нарезать кубиками.
  3. Разогрев на сковороде с высокими бортами растительное масло, нужно выложить в него измельченную свинину. Обжаривать мясо лучше на интенсивном огне до тех пор, пока оно не покроется со всех сторон поджаристой корочкой. Это займет не больше 4-5 мин.
  4. Добавив к мясу морковь и сельдерей, нужно снизить пламя до среднего уровня. Изредка перемешивая, следует готовить массу 4-5 мин. Затем ее необходимо присыпать пряностями и солью, и залить предварительно разогретой водой. Прикрыв смесь крышкой, требуется тушить ее в течение 20 мин.
  5. Спустя положенное время в блюдо нужно всыпать промытые грибы и лук. Тушить лакомство после этого понадобится еще 10 мин.
  6. В отдельном сотейнике следует растопить сливочное масло, и растереть в нем муку. Добавив в соус сметану, необходимо довести его до кипения при постоянном перемешивании, а потом влить его в основное блюдо.

Остается лишь протушить подливу в течение 10 мин., после чего ее можно сразу подавать к столу. Но перед этим лучше попробовать лакомство, и при необходимости добавить в него соль.

Подлива «Царская» с солеными огурцами

Для этого блюда лучше использовать свиную вырезку, тогда подлива получится максимально нежной. А вот особую пикантность ей придадут соленые огурцы.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав необычного лакомства входят следующие компоненты:

  • свинина – 500 г;
  • мясной бульон – 300 мл;
  • соленые огурцы – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 75 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, пряности по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Создавать блюдо нужно по таким шагам:

  1. Свиную вырезку следует промыть, обтереть бумажными салфетками, и нарезать кубиками с толщиной в 1 см. Огурцы необходимо натереть теркой, а очищенный от шелухи лук нашинковать мелкими кусочками.
  2. Раскалив сковороду на среднем пламени, требуется вылить на ее поверхность растительное масло, и обжарить в нем лук до прозрачности. Затем массу необходимо переложить в тарелку, а в сковороду высыпать мясные кусочки.
  3. Добавив к свинине соль и пряности, следует перемешать мясо, и готовить его до появления золотистой корочки. Важно в это время увеличить пламя до максимального уровня. Если в процессе свинина выделила много сока, то его лучше слить.
  4. Когда мясо со всех сторон покроется корочкой, нужно снизить огонь до среднего уровня, а свинину соединить его с солеными огурцами, томатной пастой, бульоном и обжаренным луком. Перемешав компоненты, следует довести их до кипения.
  5. Как только блюдо забурлит, требуется снизить огонь до минимального уровня, и закрыть сковороду крышкой. Иногда перемешивая, нужно тушить подливу около 15 мин.

Подавать лакомство можно с любым гарниром, но стоит учитывать, что подобная подлива особенно хороша, пока она горячая. Так что лучше использовать ее по назначению сразу после приготовления.

Сливочная подлива

Такое лакомство отличается аппетитным золотистым оттенком, нежным ароматом, и сливочным вкусом. И его приготовление отнимает не больше 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Сделать блюдо несложно, если под рукой есть следующие компоненты:

  • свинина – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 30 г;
  • масло растительное – 45 мл;
  • соус чили – 15 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • мука – 25 г;
  • свежий укроп – 10 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, набор специй на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Придерживаясь следующих указаний, можно сделать густую подливу к обеду или ужину за минимум времени:

  1. Мясо необходимо промыть, обтереть бумажным полотенцем, и нарезать стейками толщиной в 2-3 см. Слегка отбив каждый из них молоточком, следует нашинковать их соломкой.
  2. Очищенный от шелухи лук понадобится нарезать кубиками. Поставив сковороду на интенсивный огонь, требуется прогреть в ней растительное масло. Затем туда необходимо высыпать лук и мясо. Часто примешивая, следует обжаривать массу до появления золотистой корочки.
  3. В отдельной посуде необходимо соединить сливки с мукой. Добавив в соус сметану и перец чили, требуется тщательно его перемешать, а потом вылить на мясо. Закрыв сковороду крышкой, и снизив пламя до минимального уровня, нужно протушить компоненты на протяжении 10-15 мин.
  4. За это время следует промыть укроп, и отряхнув его от лишней влаги, мелко нарубить.
  5. Когда подойдет время, в мясо необходимо добавить измельченную зелень, соль и пряности. Перемешав массу, понадобится закрыть ее крышкой, и готовить в течение 6-7 мин.

Остается лишь подать подливу к гарниру, и насладиться ее сливочным вкусом.

Примеры гарниров к подливе со свининой

Подливка из свинины, рецепт которой представлен в статье, отлично сочетается разными гарнирами. К примеру, такое лакомство можно подать к отваренным макаронным изделиям, будь то спиральки, рожки, ракушки или спагетти. Но чтобы блюдо получилось более насыщенным, после варки макароны лучше смазать сливочным маслом. Не худшим гарниром к свиной подливе будет гречневая каша. И также с густым соусом сочетаются другие зерновые: перловка, пшенка, овсянка и рис. В любом случае крупы понадобится предварительно отварить до готовности в подсоленной воде. А после приготовления добавить в кашу растительное или сливочное масло.

И наконец, идеальным гарниром к подливе из свинины станут овощные блюда. И их можно готовить на пару, отваривать, тушить. А вот обжаренные овощи подавать с густым соусом не стоит, так как блюдо получится слишком тяжелым и калорийным.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы подлива получилась нежной и сочной, в процессе ее создания стоит придерживаться таких рекомендаций:

  • Для блюда лучше выбирать маложирные сорта свинины. Или, по крайней мере, стоит срезать с мяса лишний жир. Иначе подлива получится слишком тяжелой.
  • Сразу обжаривать мясо нужно на сильном огне. Тогда на нем образуется аппетитная корочка, и при этом свинина не утратит лишнюю влагу, и останется сочной и мягкой.
  • Если в рецепте используется мука, то ее желательно разводить холодной водой, и только потом добавлять к остальным ингредиентам. Иначе в блюде могут образоваться комочки.
  • Чтобы подлива стала максимально ароматной, в не стоит добавить специи. И лучше всего сочетается ос свининой паприка, острый красный, черный и душистый перец. И также можно использовать набор трав, например, сицилийские, итальянские, кавказские и хмели-сунели.
  • Если подлива получилась слишком густой, то ее можно развести небольшим количеством кипяченой воды. А вот чтобы загустить лакомство, понадобится часть соуса размешать с мукой, ввести эту смесь в основное блюдо, и проварить до нужной консистенции.

Подлива, приготовленная из свинины, в любом случае получается калорийной. И чтобы не набрать лишний вес, не стоит слишком увлекаться подобным соусом.

Пищевая ценность некоторых вариантов блюда описана в следующей таблице:

Б/Ж/УКоличество калорий на 100 г блюда
Подлива классическая8/17/5202
Вариант с овощами4/7/599
Подлива в мультиварке5/10/8141
Вариант с грибами6/14/5172
Сливочная подлива7/22/7258

Каша или отварные макароны станут более вкусными, если подать их с подливой из свинины. Таким сытным лакомством можно быстро накормить всю семью, причем сделать его по рецепту можно всего за час. А еще в состав блюда входят доступные продукты, так что оно получается еще и бюджетным.

Видео о приготовлении подливы из свинины

Как быстро и вкусно приготовить подливу из свинины:

Автор публикации

не в сети 1 день

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Подлива как в садике рецепт фото

Подлива или подливка — жидкая приправа, готовящаяся на основе воды или сока, выделяющегося во время тушения мяса или рыбы. Основное отличие подливки от традиционного соуса – она подается к столу всегда в теплом или горячем виде в одной тарелке вместе с мясом и гарниром. Классический пример, известный каждому с детства — подлива как в садике. За некоторую схожесть с известным венгерским блюдом ее нередко называют гуляшом.

Иногда ее готовят на основе овощных бульонов или воде, в зависимости от желаемой калорийности и питательности готового блюда. Неизменным остается только базовый состав: мука или крахмал для густоты и вода или бульон для основы. Способов приготовления универсального соуса может быть несколько, чаще всего он тушится в сотейнике или глубокой сковороде.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Перец черный горошком — 3–5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

  1. Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
  2. В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
  3. Лук мелко нарезать кубиками.
  4. Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
  5. Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  6. Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
  7. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
  8. Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
  9. Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
  10. Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
  11. Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Пюре томатное – 2 ст.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

  • 101 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название – соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Готовим вкусную подливу как в садике

Часто мне вспоминаются беззаботные денечки счастливого советского детства:

  • когда вкусное шоколадное мороженое пломбир на палочке,
  • когда вкусный лимонад с пузырьками, шибающими в нос, без консервантов
  • когда подлива как в детском саду с картофельным пюре такая вкусная, что не нужна никакая котлета.

Сегодня мы с вами приготовим подливу для второго блюда из далекого детства, как в детском саду, многие из вас наверняка ее еще помнят.

Для приготовления подливы как в садике нам понадобятся продукты:

  • Сметана или сливочное масло – две столовые ложки
  • Горячая вода или куриный бульон 0,5 – 1 литра
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. томатной пасты (не кислой)
  • Мука в/с 2 ст. л. с горкой
  • По вкусу соль
  • Черный молотый перец половину чайной ложки
  • Хмели сунели 1 ч.л.
  • Зелень укропа свежего, замороженного или сушеного

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Сковороду ставим на огонь и нагреваем. На раскаленную сковороду насыпаем муку и, постоянно перемешивая, пассеруем и доводим до светло-коричневого цвета. Огонь чуть ниже среднего.

Таким образом, подлива приобретет своеобразный цвет и в ней не будет комочков. Густоту вы выбираете сами, и будет зависеть она от количества наливаемой жидкости (бульон или вода).

Теперь в обжаренную муку добавим столовую ложку томатной пасты.

Чеснок пропустим через пресс.

Теперь в сковороду добавляем протертый чеснок, ложку приправы хмели-сунели, масла сливочного, добавляем соль.

Поставим сковороду обратно на огонь и перемешиваем.

Теперь понемногу начинаем добавлять бульона или воды, одновременно хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Огонь можно убавить, довели до кипения соус, постоянно его помешивая. На данном этапе можно проверить соль и добавить при необходимости.

Подлива как в детском саду уже в принципе готова.

Остались небольшие штрихи добавить, чтобы получилось еще вкусней.

Теперь высыпаем в подливу черный перец, покрошенную зелень укропа, размешиваем хорошо и доводим до кипения. Полминуты кипятим, выключаем и подлива как в детском саду готова.

Очень хороша эта подлива с картофельным пюре или макаронами, с сардельками или котлетами.

Поделитесь рецептом чудо подливы с друзьями

Посмотрите также видео рецепт приготовления подливы как в детском саду

Подлива к гречке из курицы: рецепты самых вкусных соусов

Я еще помню те времена, когда соус к гречке назывался подливкой, и самой вкусный и дешевый лайфхак в студенческой столовой был таков: взять отварную гречку и попросить полить ее подливой. За гречку мы платили, а за подливку нет. И это было чертовски вкусно!
Сегодня гречка – желанный продукт на столах людей, которые следят за фигурой и правильным питанием (что актуально после чреды новогодних

Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравились рецепты, и вы подарите мне свой сердечный лайк, а может, и подпишетесь на канал!

Чтобы подписаться на Виноголик в Youtube, достаточно пройти по ссылке и нажать кнопку Подписаться.

Читайте также 7 завтраков из яиц

Здесь вы найдете 7 рецептов из риса без мяса.

Здесь вас ждут 7 салатов из моркови.

Изумительный рецепт цветной капусты в кляре лежит здесь.

А здесь я готовила лосося в духовке с овощами и сливочным маслом.

Классическая подлива к гречке из курицы

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

  • Гречка – 500 граммов.
  • Филе курицы – полкилограмма.
  • Репчатый лук – 150 граммов.
  • Морковь – одна крупная.
  • Подсолнечное масло – для обжарки.
  • Приправы, соль – по вкусу.
  • Мука – 30 граммов.

Вам будет интересно:Соус алиоли: рецепт приготовления с фото

Алгоритм приготовления:

Для начала нужно хорошо промыть гречку, отобрать ее и отварить в полутора литрах воды.Кипеть крупа должна примерно четверть часа. Когда выкипит вся вода, посолите ее, отключите огонь и дайте настояться под крышкой 20 минут.Пока готовится каша, приготовим подливу к гречке из курицы. Филе курицы порежем на мелкие кубики и обжарим в глубокой сковороде до легкого золотистого цвета на растительном масле.Лук нарезаем, как вам нравится, морковь трем на терке и отправляем к курочке пассероваться примерно на пять минут.Теперь всыпаем муку, все тщательно перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на один сантиметр, и томим все на среднем огне на протяжении 20-25 минут.К сваренной гречке добавляем подливу. Фото подливы из курицы к гречке представлено ниже.

Как приготовить подливу из курицы к гречке?

Ингредиенты

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • вода – сколько потребуется;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Описание приготовления:

Соус готовится очень быстро: все ингредиенты перемешиваются вместе до однородного состояния. С ним можно потушить курицу или любое другое мясо. Если хотите, чтобы соус был холодным, просто охладите его в холодильнике, а затем полейте им горячее блюдо. Удачи!

Сливочный соус для гречки без мяса, но на сливках и с чесноком

С чем прекрасно сочетается гречневая каша? Конечно же, с молочными продуктами. А значит сливочный соус подойдёт для этого гарнира как нельзя кстати.

Что понадобится:

  • 4 яичных желтка;
  • сыр твердых сортов 60-90 г;
  • сливки 10% — 250 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Так как в этом рецепте нам понадобятся только желтки, то белки можете использовать, например, для выпечки.

Как готовить

Твёрдый сыр натираем на тёрке. Лучше всего использовать вариант покрупнее и сильно не мельчить.

Чеснок чистим и выдавливаем через давилку. Или же просто режем на мелкие кусочки. Но давилкой будет удобнее.

На сковороду влить масло, выложить на неё чеснок и чуточку обжарить его до появления ароматного запаха.

Желтки взбить с помощью миксера, и постепенно добавить к ним сливки, превратить в густую смесь. Это и будет основа нашего соуса.

Вылить смесь сливок и желтков на сковороду к чесноку. Всё хорошо перемешать и оставить на медленном огне, часто помешивая на 10 минут.

После этого выложим тёртый сыр, дождёмся того момента, пока он расплавится и подаём соус с гречкой. Получится вкусный и ароматный соус, который придаст гречке особый аристократический вкус.

Подлива для гурманов

Следующий рецепт подливы из курицы с гречкой разнообразит любой ужин. Нам нужны:

  • Фарш из курицы – 500 граммов.
  • Репчатый лук – одна большая головка.
  • Чеснок – три зубчика.
  • Сочные мясистые томаты – три штуки.
  • Изюм – 50 граммов.
  • Зелень базилика – средний пучок.
  • Специи, перец, соль – на ваше усмотрение.
  • Растительное масло – для обжарки.

Метод готовки:

Куриный фарш выложите на заранее разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле с добавлением специй и соли.Лук и чеснок измельчите и отправьте к фаршу.Томаты пробланшировать и мелко порезать либо пропустить через блендер или терку. Если будет слишком густо, налейте немного воды и томите около семи минут.Зелень базилика порежьте, изюм промойте и отправьте их к курице.Тушим все до мягкости, предварительно накрыв крышкой.

Подлива для гречки на домашнем соевом соусе

Если у вас в распоряжении оказались соевые бобы, то вы сможете быстро приготовить вкусный и оригинальный соус для уже сваренной гречки. Правда учтите, что бобы необходимо на 12 часов оставить замачиваться. Поэтому лучше всего сделать эту процедуру на ночь. А вот готовить подливу с утра.

Что понадобится:

  • соевые бобы – 300 г;
  • сливочное масло – 4 ст. л.;
  • куриный или говяжий бульон – 4 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • мука — 2 ст. л.

После того, как соевые бобы пройдут процедуру вымачивания, изх следует поставить варить. И держать на плите на протяжении полутора часов.

Как готовить

Полностью сваренные бобы размять в пюре. Добавить в эту пасту растопленное сливочное масло, соль, муку и бульон. Всё тщательно перемешать.

Следите, чтобы соус оказался не слишком жидким, в противном случае на подливу он поход не будет, а станет, скорее, супом.

Поставить кастрюлю со всеми ингредиентами на плиту, довести до кипения и оставить в таком положении на 45 минут. Не забывайте постоянно помешивать и проверьте на соль.

При желании сюда же можно добавить зубчик чеснока или же луковицу. Их следует предварительно измельчить в блендере.

Не правда ли, необычный вариант соуса для гречки? Особенно он подходит тем, кто любит готовить всё новое и необычно вкусное.

Другие варианты приготовления подливы

Если у Вас нет сотейника, можно приготовить подлив из курицы к гречке на сковороде. Только желательно все-таки брать сковороду с высокими бортами и толстым дном. Однако, можно обойтись и обычной чугунной сковородкой, только тогда огонь лучше сделать немного меньше и чаще помешивать подливку.
Если такой вариант подливки кажется Вам слишком простым, можно его немного усложнить. Отличной по вкусу будет подлива к гречке с курицей и томатом. Можно взять свежий очищенный помидор, либо томатную пасту. Свежий томат нужно натереть на терке (только мякоть, не шкурку), добавить после добавления муки. Так же и томатную пасту необходимо добавить перед добавлением воды.

Подлив из филе курицы к гречке можно приготовить и с овощами, без муки. Просто стушить овощи, например, лук, морковь, болгарский перец и сельдерей. К тушеным овощам добавить мясо и воду, специи, соль, перец. Готовить все вместе минут 20.
Как видите, вариантов может быть много. Даже без курицы подлива к гречке может получаться очень вкусной. Возможно, и Вы сможете рассказать в комментариях вариант Вашей любимой подливы с курицей.

Оставьте свою оценку за рецепт:

(

1

оценок, среднее:

5,00

из 5)

Загрузка…

Читайте также:

Хитрости на заметку!

Хорошим хозяйкам известно, что вкусная подлива – это залог успеха любого гарнира. Ведь умело приготовленный соус способен преобразить даже самую обыденную кашу, сделав ее более ароматнее и сочнее.

Вот несколько хитростей по приготовлению удачной подливы:

  • Посуду нужно брать обязательно толстостенную, чтобы мелко нарезанные овощи не подгорали, а жидкость не выкипала быстро;
  • Очень часто в подливу, чтобы она была гуще и нежнее, добавляется мука. Для того, чтобы при приготовлении такой подливки не было мучных комочков, необходимо муку сначала развести в небольшом количестве жидкости (воде, бульоне, сливках), а потом добавить смесь в блюдо. После добавления муки подливу нужно постоянно помешивать, чтобы опять же не образовывались комочки;
  • Муку можно сначала обжарить на масле до нежно-золотистого цвета. Это придаст подливе легкий ореховый привкус;
  • С целью придания изысканного аромата в соус можно добавить вино и немного потушить;
  • Чтобы подливка получилась более изысканной и ароматной, в нее под конец приготовления добавляют различные пряности и специи (смеси перцев (черный, зеленый, белый, розовый), перец душистый, красный жгучий перец, лавровый лист, пряные травы: розмарин, тимьян, базилик, орегано и другие).

Итак, одним из залогов успеха гарнира из гречки является подлива. Именно она делает основное блюдо более изысканным, ароматным, сочным и питательным.

Для гречки подойдут самые разнообразные подливы: сытные мясные (свинина или говядина), с курицей или фаршем, диетические овощные, изысканные грибные, приготовленные на бульоне (мясном, овощном или грибном), с добавлением поджаренной муки, с томатом или сметаной.

Главное при приготовлении этой заправки – не забывать, что она является не просто дополнением к гарниру, а отдельным блюдом, требующим внимания и творческого подхода.

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в детском саду для детей к гречке

Если вы готовите подливу для гречку и при этом блюдо будет предназначаться ребёнку, тогда можете смело выбирать вот этот проверенный годами рецепт по ГОСТу. Получается подлива вкусной и как раз такой, какая нравится деткам любого возраста. Да и взрослые не будут прочь попробовать гречку под таким соусом.

Что понадобится:

  • 30 г сливочного масла,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 1 ст.л. сметаны,
  • 2 ст.л. пшеничной муки,
  • 500 мл воды,
  • 1 ст.л. томатной пасты,
  • 1-2 лавровых листа,
  • соль, специи по вкусу.

Томатную пасту можно взять магазинную, а можно выбрать домашний вариант. А вот приправы выбирайте на свой вкус – какие нравятся больше.

Как готовить

Сковороду поставить на плиту, выложить сливочное масло и на минимальном огне дождаться его растворения. После влить сюда же растительное масло и перемешать.

Всыпать просеянную муку и мешать до тех пор, пока она не станет золотистого цвета.

Выложить томатную пасту. Влить воду (половину указанного количества) и всё перемешать до однородного состояния. Очень важно разбить все комочки и добиться нежного и однородного состояния нашей подливы.

Посолить, добавить специи и лаврушку. Выложить сметану. Перемешать и сделать огонь чуть меньше, чем средний. Как только всё закипит, можно выключать. Не забывайте во время процесса приготовления обязательно помешивать подливу. Иначе она пригорит и у неё будет ужасный вкус.

Подавать с вареной гречневой кашей сразу же после приготовления. При желании можно дать немного остыть.

Подлива к гречке без мяса по пошаговому рецепту 🥣 с фото

Кухонная техника и утварь:

  • толстодонная сковорода с крышкой;
  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • терка;
  • кулинарная лопатка;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан.

Ингредиенты

Название Количество
Томатная паста 3 ст. л.
Лук репчатый среднего размера 2 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Соль поваренная по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Смесь сушеных трав 1 щепоть
Красная молотая паприка 0,5 ч. л.
Мука пшеничная 1 ст. л. с горкой
Масло растительное 50-60 мл
Вода питьевая 500-600 мл

Пошаговое приготовление

  1. Очистите 2 средние головки лука, нарежьте его на маленькие кубики.
  2. Вымойте 1 среднюю морковь, снимите с нее кожуру. Чтобы в овоще осталось больше витаминов, можно очень тщательно вымыть корнеплод, соскрести поврежденные места ножом. Натрите морковь на крупной или средней терке.
  3. Хорошо нагрейте на сковороде с толстым дном 50-60 мл растительного масла. Выставьте средний огонь, всыпьте измельченный лук. Дождитесь (4-6 минут), когда кусочки станут прозрачными, помешивайте по мере необходимости.
  4. Добавьте к луку натертую морковь, перемешайте содержимое сковороды. Уменьшите огонь до маленького. Тушите смесь до готовности моркови, время от времени перемешивая овощную массу.
  5. Добавьте к овощной смеси 1 столовую ложку с горкой пшеничной муки. Размешивайте, пока мука полностью разойдется в масляной составляющей.
  6. Разведите в 500-600 мл питьевой воды 3 столовые ложки томатной пасты до однородности. Вместо пасты можно взять такое же количество томатного сока без соли. Если сок соленый, то добавлять соль в овощную смесь не нужно (или уменьшить ее количество). Влейте полученную заливку в сковороду, перемешайте. Вы можете откорректировать густоту подливки. Добавляйте в соус не весь томатный сок сразу, оставьте 100 мл, чтобы посмотреть на густоту подливы. Если нужно, чтобы блюдо было более жидким, вылейте оставшуюся заливку.
  7. Посолите, поперчите подливку по вкусу, добавьте 0,5 чайной ложки красной молотой паприки и щепоть любой смеси пряных трав. Хорошо перемешайте.
  8. Накройте сковороду крышкой, тушите соус еще 2-3 минуты на маленьком огне. Попробуйте соус на вкус, добавьте нужного ингредиента. Дайте постоять на плите под крышкой с выключенным огнем 3-5 минут, подавайте с гарниром.

Эта отличная постная подлива подходит ко всем вторым блюдам и гарнирам: гречневой и рисовой каше, макаронам, вареной и жареной рыбе, прочим блюдам. В состав соуса можно добавлять другие ингредиенты: свежую измельченную зелень, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, разные специи и травы, грибы, помидоры, болгарский перец, цветную капусту и другие постные продукты.

Видеорецепт

Посмотрите подробное пошаговое приготовление постной подливки к гречневой каше в видеоматериале. Хозяйка подробно рассказывает и показывает весь процесс в динамике.

Теперь вы знаете, какой соус можно подать ко второму блюду на постный стол. Надеемся, что пошаговое описание с фотографиями и объяснениями кулинара помогут вам с легкостью сделать вкусную овощную подливку. А какие постные соусы с овощами умеете готовить вы? Будем благодарны за проверенные рецепты, оставленные в комментариях к статье.

Подлива из куриной печени: простой рецепт с фото

Подлива из куриной печени и подлива из печени индюшиной, свиной и говяжьей, готовится очень быстро и сочетается с любым гарниром. Подлива из печени подаётся с гарниром из картофельного и горохового пюре, с рисом, гречкой, спагетти, перловкой и с различными кашами, овощными гарнирами.

Куриную печень для приготовления подливы покупают чаще остальных субпродуктов, она нежнее, доступнее и быстро готовится. Как приготовить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной, задаются вопросом хозяйки, перед тем, как приступить к её приготовлению.

Совет от Чудо-Повара. Приготовьте своими руками сочный шашлык из свинины маринад самый вкусный.

Приготовим из печени куриной подливу, очень вкусную, ароматную и нежную. Морковь, лук и мука — это необходимые ингредиенты подливы. Мука используется в качестве панировки, в которой перед жаркой панируются кусочки печени. Муку добавляют, чтобы подлива получилась густой.

Соус с мукой получается идеальной густоты и в сочетании с томатной пастой отменного вкуса. Морковь и томатная паста своими яркими цветами делают подливу аппетитной, подчёркивают нежный вкус печени. Лук добавляется для сочности блюда. По вкусу подлива напоминает гуляш в томатном соусе из печени или поджарку с подливкой.

Порция: 3 порции

30 мин

205 кКал на 100 г

Ингредиенты для подливы из печени куриной с томатной пастой

  • куриная печень – 300 г;
  • репчатый лук – 100 грамм;
  • морковь – 100 грамм;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 60 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • вода – 300 мл.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить подливку из куриной печени

  1. Первым делом подготовим ингредиенты. Крошим мелко лук и трём на крупной тёрке морковь.
  2. Обжариваем лук и морковь в растительном масле на разогретой сковороде до золотистого цвета.
  3. Хорошо промываем и удаляем с куриных печёнок плёнки и жир.
  4. Нарезаем каждую печёночку небольшими кусочками.
  5. Присыпаем кусочки печени мукой и обваливаем в муке.
  6. Выкладываем печень в муке на сковороду к обжаренному луку и моркови.
  7. Быстро обжариваем печень, смешивав её с луком и жареной морковью.
  8. Вливаем горячую воду, выкладываем томатную пасту, чёрный молотый перец и соль, сметану.
  9. Даём соусу закипеть и готовим подливку из куриной печёнки на сковороде под закрытой крышкой, на медленном огне, пока она станет густой.

Куриную печень с подливкой можно дополнить гарниром из отварных макарон, картофельного пюре, варёной перловки. Крупяной гарнир можно заменить гарниром из стручковой фасоли.

Соус-подлива готовится очень просто, самое важное, чтобы печень была свежей. Можно использовать охлаждённую и замороженную печёнку, но перед приготовлением соуса её нужно разморозить и тщательно очистить.

Классический рецепт домашнего соуса из индейки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для бульона:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 средний лук или лук-порей или 2 нарезанных лука шалот

Шея и потроха индейки (выбросьте печень)

8 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия

3 веточки тимьяна, петрушки, розмарина и / или шалфея

1 лавровый лист

Для подливки:

Индейка капает с жаровни

1/2 стакана универсальной муки

Даш из Вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки холодного ароматизированного масла, рецепт следующий (по желанию)

Как приготовить соус - NYT Cooking

Самодельный

Чтобы приготовить собственный бульон, вам сначала понадобится костей птицы , приготовленные, сырые или комбинированные.На некоторых костях должно быть мясо, но большинство из них можно очистить. Я храню свои жареные куриные тушки в морозильной камере до дня изготовления запаса и добавляю к ним свежие куриные или индюшачьи крылышки, купленные в супермаркете. Два-три фунта костей - это много, но даже фунт даст вам запаса, чтобы приготовить подливу. Если у вас есть потроха индейки от птицы (сердце, желудок, шея, что угодно, кроме печени), бросьте их в кастрюлю с костями и большой щепоткой соли.

Добавьте овощей и ароматических веществ : морковь, листовой стебель сельдерея, лук и / или лук-порей, несколько зубчиков очищенного чеснока, лавровый лист и / или несколько стеблей петрушки и чайную ложку горошин перца.

Налейте воды, чтобы покрыть всех твердых частиц не менее чем на 2 дюйма. Затем доведите его до очень слабого кипения и дайте ему пузыриться в течение нескольких часов . Я не забочусь о скимминге, но и вам не повредит. Процедите все, придавив твердые частицы, и охладите до трех дней или заморозьте на срок до шести месяцев.

Если вы хотите приготовить бульон с более насыщенным вкусом, попробуйте этот рецепт от шеф-повара Сюзанны Гоин, который требует обжаривания костей и овощей перед тем, как их смешать с белым вином и красным чили и тушить на медленном огне.

Купленные в магазине

Если о приготовлении собственного мяса не может быть и речи, вы можете довольно близко подойти к покупке качественного поголовья птицы, купленного в мясной или специализированной лавке (желательно, сделанной на месте). В морозильной камере часто можно встретить запасы.

Если супермаркет - ваш единственный вариант, правило для консервов или запасов, продаваемых в Tetra Paks, заключается в том, чтобы попробовать их перед употреблением. Если это ужасно, вам лучше использовать бульонный кубик и воду. Это низкая полоса, но немного лучше, чем вода.В последнюю минуту для слабого бульона варите его с потрохами индейки в течение часа или двух. Это укрепит его.

Easy Perfect Gravy Recipe - Как приготовить лучший домашний соус из индейки

Ваш День Благодарения заслуживает только самого лучшего, поэтому приготовление соуса того стоит - и это так просто!

Что такое подливка?

По сути, подливка представляет собой густой соус, состоящий из мясных капель + бульона + приправ.

Что делает мука?

Соус начинается с классического ру: равные части жира (в данном случае сливочного масла) и муки готовятся на сковороде, пока она не станет золотистой и пузырьковой.Это создаст основу для текстуры вашего соуса. Без муки он не будет густым и плотным.

Как сохранить индюшачий сок?

Важный ингредиент для идеального соуса? Толстый! Когда ваша индейка запекается, из нее образуется тонна жира, которая останется на противне. Не надо, повторяем, не выливать этот жир в мусор! Эти капли наполнены ароматом, который вы хотите добавить в свой соус на День Благодарения. После того, как вы достали индейку из жаровни, поставьте дуршлаг или сито над большой миской или другой сковородой.Вылейте содержимое жаровни через дуршлаг - все капли, которые вы хотите сохранить, попадут в большую миску. Остатки, оставшиеся в дуршлаге, можно выбросить.

Нужно ли использовать свежие травы?

Не обязательно. Нам нравится аромат свежего тимьяна и шалфея, но сушеные травы полностью работают. Вы можете заменить тимьян и шалфей на такое же количество приправ для птицы, розмарина или даже итальянской приправы.

Сколько времени нужно на приготовление подливки?

Всего 15 минут.А поскольку для традиционного соуса вам абсолютно необходимы остатки соуса индейки, вы не можете начинать его, пока индейка не будет прожарена. Дайте птице остыть в жаровне в течение 20 минут, затем уберите ее на разделочную доску, чтобы она полностью остыла. Так вы сможете как можно скорее приступить к приготовлению подливы.

Как долго держится подливка?

Соус скоропортящийся, поэтому хранится в холодильнике всего 2 дня. Однако вы можете заморозить оставшуюся подливку на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере или пластиковом пакете.Разморозьте смесь в холодильнике за день до того, как собираетесь использовать.

Могу ли я разделить этот рецепт вдвое?

Совершенно верно. Если вы обслуживаете меньшую аудиторию, не стесняйтесь уменьшать размеры. Но знайте, что на следующий день остатки соуса будут восхитительны для бутербродов. Также он хорошо замерзает при хранении в герметичной таре.

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам, что вам понравилось, в комментариях ниже.

Примечание редактора: этот рецепт был отредактирован 31 августа 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

3 ст.

мука универсальная

1 c.

Жидкость для индейки

2 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия (или бульон из индейки)

Перец черный свежемолотый

1 чайная ложка

свежемолотый тимьян

1 чайная ложка

свежемолотый шалфей

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.Вмешайте муку и варите до золотистого цвета 1 минуту, затем взбейте в кастрюле. (Если у вас больше чашки капель, используйте ее и уменьшите количество бульона!)
  2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и осторожно варите, пока она не загустеет.
  3. Добавьте свежую зелень, затем добавьте 1 стакан бульона и снова дайте смеси закипеть. Приправить солью и перцем.
  4. Варите на медленном огне 10 минут, постепенно добавляя больше бульона, если соус слишком густой. Отрегулируйте приправу.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама - продолжить чтение ниже

Как приготовить традиционный соус из индейки (без глютена!)

Если мысль о приготовлении подливки кажется вам немного пугающей, это полное руководство поможет вам забраться на кухню и приготовить лучший соус из индейки, который когда-либо пробовали ваши гости на День Благодарения!

Одна из моих самых любимых частей обеда на День Благодарения - это домашний соус моей мамы.Само по себе это просто восхитительно, и если полить индейкой (хорошо, хорошо, полить!) Картофельное пюре и начинку, эти и без того восхитительные компоненты ужина на День Благодарения становятся ВОЛШЕБНЫМИ!

Моя мама готовила себе подливку в течение многих лет (на самом деле, дольше, чем я был жив), так что на данный момент это ее вторая натура, но если меня когда-нибудь попросят приготовить соус из индейки на День Благодарения, я думаю, настал бы настоящий страх, и я бы хотел, чтобы вместо того, чтобы просто наслаждаться соусом моей мамы, я наблюдал, как она делает это из года в год, и записывал КАЖДЫЙ ШАГ, ДВИЖЕНИЕ И ХОД, чтобы я мог имитировать это!

Несомненно, соус из индейки (с нуля) пугает, но это руководство по ВСЕМ вещам, связанным с домашним соусом, обязательно поможет в этом! С помощью этого подробного руководства вас в кратчайшие сроки окрестят «поваром по приготовлению блюд».Поехали!

Ру против жидкого навоза

Давайте сначала перейдем к основам подливки. В чем разница между ру (произносится как «ру») и суспензией? Как заправка, так и суспензия отвечают за загущение соуса, но делают это по-разному! Ру создается в начале процесса приготовления соуса и включает в себя смешивание равных частей жира (обычно масла или муки в кастрюле, в которой будет готовиться соус, и взбивание этих двух частей вместе для приготовления и придания аромата в течение нескольких минут перед добавление остальных ингредиентов подливки.С другой стороны, суспензия (взбитый кукурузный крахмал и вода) добавляется в кастрюлю ПОСЛЕ того, как остальные ингредиенты подливки объединены, делая подливу густым в самом конце процесса приготовления. Для этого рецепта мы используем ру, который является более традиционным методом!

Коричневый соус против белого

Коричневый и белый соус готовятся из мясных капель (в данном случае из индейки), но в то время как бульон или бульон составляют основную часть коричневого соуса, молоко (или сливки) составляют основная масса белой подливки.Из-за этого белый соус обычно намного тяжелее и богаче коричневого.

Что такое подливка из потрохов?

Прежде всего, что такое * потроха? Потроха индейки состоят из сердца, желудка, печени и шеи индейки (вы найдете их набитыми в полости индейки у купленной в магазине птицы), а подливка из потрохов по сути представляет собой соус, состоящий не только из мяса. капает, но и потроха! Говорят, что соус из потрохов очень ароматный! Чтобы приготовить подливку с потрохами, вы сначала сделаете бульон из потрохов, чтобы они могли приготовиться, затем вы использовали бы бульон для приготовления подливки, нарезали потроха и перемешали их с подливой перед подачей на стол.

Лучший загуститель для соуса

Есть много вариантов загустения соуса, но мы считаем, что заправка на основе муки является наиболее надежной! Он создает гладкую кремообразную консистенцию и обеспечивает богатство, которое невозможно превзойти. Что касается подливки без глютена, мы добились успеха с King Arthur Measure-for-Measure и Bob's Red Mill 1-к-1, но вы можете использовать любую смесь, которая есть под рукой!

Как приготовить подливку из индейки без глютена

Чтобы приготовить подливку, вам понадобятся индейки (со дна жаровни), бульон из индейки или бульон (куриный бульон / бульон тоже подойдет!), Глютен -бесплатный стаканчик для муки, соль и треснувший черный перец.

  1. Приготовьте Roux - добавьте сливочное масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне. После того, как смесь растопится, добавьте муку, взбейте, чтобы смесь перемешалась, и дайте смеси муки и масла вариться примерно одну минуту, пока не закипит.
  2. Добавьте капельницу + бульон - медленно влейте капли в смесь масла и муки, постоянно взбивая, чтобы растворились комочки, затем медленно влейте бульон из индейки, снова постоянно взбивая.
  3. Дайте приготовить + сезон - дайте подливке вариться 3-5 минут, пока она не загустеет и не начнет пузыриться, затем добавьте соль и перец и снимите подливку с огня.
  4. Подавайте и наслаждайтесь!

Можно ли приготовить подливку без капель?

Большая часть классического вкуса соуса, который мы знаем и любим, происходит из-за потеков (а иногда даже из-за потрохов), но если вы жарите индейку или отказываетесь от потеков по другой причине, вы все равно можете приготовить действительно вкусный соус - просто знайте, что он может быть не совсем так, как соус, сделанный с каплями. Чтобы добавить ароматизатора в соус без капель, вам нужно начать с подрумянивания мелко нарезанных ароматических веществ (например, лука, моркови, сельдерея и чеснока) в большом количестве масла (помните, это то, что действительно создает аромат здесь), пока они не станут супер ароматными.Как только вы это сделаете, вы смешаете муку с маслянистыми, ароматными, подрумяненными ароматическими смесями, чтобы приготовить заправку, а затем добавьте бульон, соль и перец.

Как удалить комочки из подливки?

Чтобы подливка стала однородной, нужно очень медленно вливать жидкость в заправку и постоянно взбивать. Если поспешить с процессом, у вас могут образоваться комочки! Если в подливе остались комочки, не волнуйтесь. Просто продолжайте взбивать, и большинство из них должно раствориться. Если это все еще не помогает, вы все равно можете сохранить его! Просто смешайте подливку и добавьте еще немного бульона, чтобы получить желаемую консистенцию.

Как разбавить соус?

Мы разработали этот рецепт для приготовления довольно густой подливки, но если вам нравится более жидкая сторона, просто добавляйте около 1/2 стакана бульона за раз к подливе, пока не получите желаемую консистенцию!

Можно ли приготовить соус раньше срока?

Вы можете приготовить подливу заранее (она хорошо сохранится в холодильнике), но многие люди предпочитают делать ее в день (часто это один из самых последних готовых компонентов), поскольку вам, вероятно, понадобится со сковороды капает индейка, чтобы подливка разогрелась!

Мы надеемся, что это руководство по подливке из индейки поможет вам почувствовать себя уверенно на кухне в этот праздничный сезон… вы получили это!

Версия для печати

Традиционный соус с индейкой (без глютена!)

Этот соус с индейкой загущен соусом из заправки, и в результате получается сочный, сливочный, ароматный соус, которым вы захотите полить все!

  • Автор: Эмбер Гоулден
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: Количество порций 8 1x
  • 9023 Приправа
  • Метод: Плита
  • Кухня: Американская

3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки универсальной муки (мы использовали эту для безглютеновой муки!)
1/2 стакана индейки
2 стакана бульон из курицы или индейки
1 чайная ложка нарезанной свежей зелени
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

  1. Добавьте сливочное масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне.После того, как смесь растопится, добавьте муку и взбейте, чтобы все перемешалось. Готовьте примерно одну минуту, пока не закипит.
  2. Медленно влейте капли в смесь масла и муки, постоянно взбивая, чтобы растворить комочки, затем медленно влейте бульон, снова постоянно взбивая.
  3. Дайте варить 3-5 минут, пока не загустеет и не закипит, затем добавьте соль, перец и зелень и снимите с огня. Подавать немедленно.

Ключевые слова: соус из индейки, безглютеновый соус, безглютеновый соус из индейки, соус на День благодарения, рецепты на День благодарения

Рецепт: подливка Best Way

Количество капель со сковороды зависит от размера индейки, количества воды или бульона, которое вы используете для ее полирования, и количества жидкости, испаряющейся во время приготовления.Если птица была засолена, вам не нужно так сильно приправлять подливу. Вы можете приготовить соус заранее, переложить его в миску, охладить, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник.

4 столовых ложек несоленого масла

½ стакана универсальной муки

Сковорода капает по вкусу

½ стакана белого сухого белого вина (по желанию)

4 стаканов консервированного куриного бульона с низким содержанием соли или домашнего бульона из индейки / бульон

Перец свежемолотый по вкусу

Кошерная соль по вкусу

Инструкции: Растопите масло в сковороде на среднем огне.Добавьте сразу всю муку, взбивая, пока она не смешается на среднем огне. Готовьте на среднем огне, периодически взбивая, в течение 3-4 минут, пока он не станет зернистым. Переложите в миску и отложите.

Когда индейка будет готова, вылейте в миску капли со сковороды. Дегласируйте сковороду вином - доведите до кипения, соскребая дно сковороды деревянной ложкой и добавляя немного воды по мере необходимости, чтобы покрылись подрумяненными кусочками. Добавьте в миску.Снимите жир ложкой или поставьте в холодильник, затем удалите застывший жир сверху.

Положить ру в сковороду. Доведите бульон до кипения в закрытой кастрюле, затем медленно добавьте 3 стакана бульона в холодный соус или соус комнатной температуры, постоянно помешивая. Медленно добавляйте зарезервированные капли, начиная с нескольких столовых ложек; попробуйте, а затем добавляйте больше, понемногу, пока соус не станет вам по вкусу. Приправить перцем и при необходимости посолить.Чтобы отрегулировать консистенцию, добавьте еще бульона или тушите несколько минут. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Лучший способ

13 Рецепты соусов ко Дню Благодарения, включая те, которые можно приготовить заранее, с использованием капель из кастрюли

День Благодарения - это все о самом главном. Вы придумали свой любимый рецепт из индейки. Вы выяснили, какие гарниры вам обязательно нужно есть. И вы нашли идеальный десерт.

Но обед не будет полным без соуса, который обычно готовится в последнюю очередь перед тем, как все соберутся за столом.Но это не значит, что к этому следует относиться второстепенно.

История по теме: «Удовольствие от кулинарии» День благодарения: новое поколение готовит самую большую трапезу в году.

Мы прочесали наши файлы с рецептами в поисках лучших рецептов соусов, включая те, которые сделаны с каплями и потрохами, а также вегетарианские и веганские версии, которые позволяют всем полить картофельное пюре небольшим количеством соуса.

Жареный соус из индейки

Жареный соус из индейки. Мэтью Мид, Associated Press

Если вы ищете классический, простой в приготовлении соус, вы его нашли.После того, как индейка поджарилась и остыла, соберите эту легкую подливку, которая приобретет свой богатый аромат от капель со сковороды. Секрет в муке Вондры, из которой подливка получается более гладкой, чем из универсальной муки.

Рецепт: Соус из индейки.

Соус из индейки с потрохами

Соус из индейки с потрохами и сливками, из книги Брайана Вольтаджо Эд Андерсон, Little, Brown and Company

Знаменитый шеф-повар Брайан Вольтаджо утверждает, что такого нет. вещь как День Благодарения без подливки.Мы согласны! Он использует крахмал из тапиоки, чтобы сделать подливу с потрохами густой, что исключает вероятность образования комков, которые возникают при использовании муки, или получения подливки со вкусом пудинга.

Рецепт: Соус из индейки с потрохами и сливками.

Tempeh Sausage Sage Gravy

Tempeh Sausage Sage Gravy из «Белкового ниндзя» Терри Хоупа Ромеро. Ванесса К. Риз, Da Capo Press

Автор веганской кулинарной книги Терри Хоуп Ромеро придумал эту невероятно богатую подливку для своей книги « Белковый ниндзя.Слегка подрумяненный темпе и семена фенхеля придают особую нотку этому соусу, который прилипает к ребрам. Она придумала его, чтобы поливать печенье во время завтрака, но он идеально подходит для картофельного пюре или начинки.

Рецепт: Соус с колбасой темпе и шалфеем.

Простая классическая подливка

Простая классическая подливка. Мэтью Мид, Associated Press

В этом легком для приготовления подливе используется бульон из индейки, который можно приготовить, пока птица жарится. А так как муку перед добавлением в горячую подливку замешивают в холодной воде, комочков не будет!

Рецепт: Простой классический соус.

Универсальный соус

Соус из курицы или индейки. Рэнди Л. Расмуссен, The Oregonian / OregonLive

Бывший редактор кулинарии Марта Холмберг создала этот адаптируемый соус для своей книги «Современные соусы». Его можно приготовить из домашнего бульона из индейки, но также можно приготовить из высококачественного куриного бульона, если он не будет слишком соленым. Холмберг любит бульон Swanson с пониженным содержанием натрия, который продается в продуктовых магазинах по всей стране.

Рецепт: Соус из курицы или индейки.

Базовая подливка

Базовая домашняя подливка. Алисия Росс, Kitchen Scoop

Обозреватель Kitchen Scoop Алисия Росс придумала этот простой в приготовлении четырехкомпонентный соус для Дня Благодарения, который получает большую часть своего аромата из индейки. И он готовится менее чем за 20 минут, так что вы можете приготовить его, пока индейка отдыхает после того, как вы ее достали из духовки.

Рецепт: Обычный домашний соус.

Жирный соус из индейки

Большой и жирный соус из индейки.Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Как и многим поварам на День Благодарения, Саре Моултон нравится простота подливки на сковороде. Но она утверждает, что приложив немного больше усилий, вы можете получить более смелый соус с более выраженным ароматом индейки. Ее секрет: обжарить потроха (без печени, которая сделает ваш соус горьким) и крылышки индейки перед тем, как приготовить долго кипящий бульон.

Рецепт: Большой и лучший соус из индейки.

Подливка без глютена

Подливка с индейкой Make-вперед без глютена.Алекс Кларк, специально для The Oregonian / OregonLive

Многие домашние повара загущают подливку на День Благодарения с помощью заправки на основе муки. Для соуса без глютена лучше всего подойдет суспензия из кукурузного крахмала и бульона. Если подливка кажется слишком жидкой, смешайте еще одну столовую ложку кукурузного крахмала со столовой ложкой воды и взбейте ее в кипящей жидкости. Просто помните, что подливка будет продолжать густеть по мере остывания.

Рецепт: Подливка из индейки Make-Ahead без глютена.

Вегетарианский соус

Мясной вегетарианский соус не пропустите.Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

В большинстве рецептов соусов на День Благодарения для придания вкуса соусу требуется капание из сковороды. Но для вегетарианцев это не сработает. Этот рецепт предлагает восхитительную альтернативу, идеально подходящую для заливки фарша и картофельного пюре.

Рецепт: Вегетарианский соус "Не пропустите" мясо.

Грибная подливка

Грибная подливка, веганский вариант для Дня Благодарения, в котором есть слои вкуса из высококачественных грибов и хереса. Дэйв Киллен, Орегон / OregonLive

Этот полностью веганский соус также не содержит глютена.Идеально сочетается с картофельным пюре. Для лучшего вкуса используйте сочетание различных лесных грибов.

Рецепт: Грибная подливка.

Вот 90-секундное видео, в котором показано, как приготовить грибную подливку.

Гладкий соус из потрохов

Соус из потрохов. Рэнди Л. Расмуссен, Oregonian / OregonLive

Этот рецепт основан на соусе из потрохов, созданном сотрудниками журнала Cook’s Illustrated. Лучше всего делать это за несколько часов.Первую часть можно сделать во время засолки индейки или за три дня до нее. Следующие шаги выполняются, пока птица жарится и отдыхает на доске для вырезания.

Рецепт: Соус из потрохов на сковороде.

Подливка для приготовления соуса

Подливка из индейки. Орегон / Орегон фото из архива

Этот экономящий время рецепт подливы от Линды Фаус - еще один рецепт, который можно приготовить за несколько дней до Дня Благодарения, а затем закончить Большой день.

Рецепт: Соус из индейки Do-Ahead.

СпасибоVegan Gravy

Этот богатый грибной соус был получен от Холли Харт, владевшей ныне закрытым рестораном Old Wives 'Tales. Пищевые дрожжи, которые вы найдете в разделах для больших объемов продуктов в большинстве продуктовых магазинов, усиливают вкус.

Рецепт: Спасибо Vegan Gravy.

Другие рецепты на День Благодарения

Ищете еще рецепты на День Благодарения? Мы вас позаботимся!

- Грант Батлер

[email protected]

503-221-8566; @grantbutler

Посетите подписку.oregonlive.com/newsletters, чтобы получать сообщения о журналистике Oregonian / OregonLive на свой почтовый ящик.

Рецепт соуса "Мамина деревня" | Allrecipes

Это первое, что я научилась готовить юной девушкой на юге. Вот пара советов, которые, кажется, помогут мне, когда я это сделаю. Эта подливка наверняка будет вкуснее, если вы используете жир из бекона или только что обжаренные сосиски. Кроме того, я внимательно слежу за процессом подрумянивания и обычно не поджариваю его очень долго, прежде чем медленно добавлять молоко.Я довожу его до кипения, чтобы он загустел, но не слишком сильно, потому что после снятия с огня он имеет тенденцию загустевать. если готовите на завтрак, добавьте крошенную колбасу или бекон! Кроме того, мне и моей семье очень нравится щепотка чесночного порошка.

Я искал простую белую подливку и вот она. Я последовал совету одного рецензента использовать сливочное масло вместо масла. Получилось действительно вкусно. Дети и муженек съели это! Я не могу представить это с простым маслом. Я не стал подрумянивать масло, потому что хотел белый соус.Перед добавлением молока важно приготовить смесь жира / муки (заправки) в течение нескольких минут. Я заметил, что другие рецензенты жаловались на мучный вкус, и это было из-за того, что соус не готовился достаточно долго. Также можно добавить крошеный бекон и капельки или колбасу и подать с печеньем. Спасибо за рецепт!

Для хорошего вкуса это должно быть сделано с жиром бекона (или каплями колбасы), тогда вкус будет как у мамы! Если вы собираетесь заняться чем-то настолько тяжелым и жирным, вы можете делать это до конца! Я думаю, что лучше не подрумянивать ру, просто дайте ему пузыриться в течение нескольких минут, чтобы мука стала сырой, а затем добавьте молоко... он должен быть белым. Я люблю эту подливку над печеньем, потому что я просто не любитель колбасной подливки. Я очень хочу его по воскресеньям утром, но я бы съела так много, что это стало рождественским утренним угощением, и это единственный раз, когда я позволяю себе это. Очень хорошо!

Это хорошее начало, поэтому я поставил ему 3 звезды. Вы должны использовать сливочное масло, и когда вы смешиваете муку с маслом, вы должны дать ему постоять не менее 10 минут. или дольше, чтобы масло и мука хорошо перемешались. Или ваша подливка будет на вкус как мука.

* маниакальный смех * Я сотворил что-то из ничего!

Белый соус. УХ ТЫ. Вырос на этом. Не ешь много сейчас, потому что дни моего взросления уже подошли к концу. Хорошо, мучные дегустаторы, ПРИГОТОВИВАЙТЕ муку. Мука по вкусу такая же, как и мука. Хлеб на вкус похож на муку? Нет. Потому что мука уже приготовлена. Автор заметил, что рут нужно варить 10 минут. Если вы попробовали муку, значит, вы ее не варили 10 минут. Я не использую столько муки, поэтому не готовлю ее 10 минут.Добавление молока - это просто взгляд. Рута выглядит так, как будто она готова для молока. Единственное, что вы можете сделать, - это уменьшить муку, приготовить руту, а затем варить подливку на медленном огне. Вода в молоке испарится, и соус загустеет. Пока вы помешиваете (а не поджигаете подливку), вы должны дважды спеть «Внесение снопов», а затем подливка должна быть идеальной ... По словам бабушки.

Очень простой и легкий рецепт! Единственная жалоба - при дегустации подливка действительно мучная... так что я продолжал добавлять другие специи, например, щепотку чесночной соли и еще немного перца. Однако лучший способ попробовать - добавить в подливку курицу или говядину! Легко и вкусно!

Я приготовил это сегодня в качестве обеда по плану Б, когда погода была слишком ужасной, чтобы я мог пойти и купить все необходимое для ужина, который я собирался приготовить. Его подавали вместе с жареными свиными отбивными, стручковой фасолью и картофельным пюре. Я думаю, это неплохо. Я добавил около чайной ложки чесночного порошка (хотя я приправлял по вкусу, а не мерял, чтобы было больше или меньше), чтобы придать ему немного больше аромата.Я также использовала легкое сливочное масло вместо растительного. Если вы обнаружите, что он слишком жидкий, как недавний рецензент, вам нужно было дать ему покипеть подольше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *