Кинза как выглядит: Кинза: как выглядит растение, фото

Разное

Содержание

Кинза: как выглядит растение, фото

В продуктовом магазине кинза и кориандр находятся на разных полках. Но в саду их получают с одного и того же растения. «Кинза» — название, данное его свежим, богатым витамином К листьям. Однако его пряные семена называют «кориандром».

Как выглядит кинза, фото растения

Листья растения кинзы ( см. фото) сильно напоминают петрушку или сельдерей. Стеблевые также имеют перистое строение, с зубчатым краем. Розеточные листья могут быть разделены на три доли или вообще иметь цельную листовую пластину.

Кинза, растение на фото имеет трехлопастные и перистые листья в прикорневой розетке. Хорошо виден зубчатый край.

Но даже если сложно отличить эти травы друг от друга по внешнему виду, то достаточно сорвать листочек и понюхать его, чтобы все вопросы отпали сами собой.

Знакомство с кинзой

Кинза является одним из самых спорных растений в мире. Некоторые люди ненавидят его пикантный вкус (часто сравнивая его с мылом) и запах, напоминающий клопов, в то время как другие не могут насытиться этим овощем.

Эти противоположные мнения могут зависеть от генетики . Но воспитание и кулинарные традиции, вероятно, также имеет к этому отношение — ненависть к кинзе кажется более распространенной в культурах, которые не используют ее в своей кухне.

Кинза была первоначально выращена в Средиземноморском регионе тысячи лет назад. Поэтому мы знаем, как выглядит кинза еще по древним рисункам растения, когда фотографий, естественно, еще не было и в помине. Оттуда она распространилась на восток через Азию и запад, когда испанские торговцы перевезли растение через Тихий океан в Мексику.

Старинный рисунок кинзы (1898 год).

Сегодня повара повсюду используют кинзу и кориандр для приготовления мексиканских, индийских, вьетнамских и тайских блюд.

Как вырастить растение кинзу, фото разных сортов

Если вы выращиваете кинзу на зелень, ищите «медленные» сорта. Они были созданы для того, чтобы выдерживать тепло в течение более длительных периодов времени, прежде чем производить семена (что завершает жизненный цикл растения).

Кинза предпочитает более мягкие температуры, что делает ее фантастической культурой для посадки в умеренных широтах на открытом воздухе или в помещении . Когда температура поднимается выше 27 ⁰С, трава, как правило, перестает расти и зацветает. Это обычная проблема, связанная с коротким циклом роста этого вида.

Чтобы отдалить начало цветения можно предпринять следующее:

  • Делать грядки с кинзой в слегка тенистом месте.
  • Чаще срезать зелень.
  • Не поливать слишком теплой водой.

И, естественно, планируя посадку, следует выбирать сорта, предназначенные для получения зелени.

Цветки кинзы, собранные в соцветие зонтик.

Как только кинза начинает цвести, листья теряют аромат. Так что лучше позволить всему идти своим чередом, а затем наслаждаться побочным продуктом: кориандром.

Сбор и использование кинзы и кориандра

Быстрорастущая кинза обычно готова в течение двух месяцев после посадки. А сбор урожая прост: с чистыми ножницами просто отрежьте самые нижние листья у основания их стеблей.

Перистый лист растения.

Не забывайте: никогда не берите больше трети растения за один раз. (Когда вы оставите часть растения, оно продолжит расти — и даст вам несколько последующих урожаев.)

Чтобы сохранить семена кориандра, отрежьте их от растения и поместите в бумажный пакет, пока они полностью не высохнут и не упадут со стеблей.

Листья теряют большую часть своего аромата при сушке. Поэтому для получения самого изысканного вкуса используйте их свежими или заморозьте на зиму. И если вы готовите с кинзой, добавляйте ее зелень в последнюю очередь, чтобы сохранить яркий аромат травы.

Кинза, растение на фото уже имеет незрелые плоды.

Кинза – польза и вред; свойства и противопоказания; рецепты с кориандром

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кинза:
Белки: 2.13 г.
Жиры: 0.52 г.
Углеводы: 0.87 г.

Описание

Кинза – пряная трава, известная человеку уже более 5 тысяч лет. Другими названиями растения являются «кориандр» и «китайская петрушка». Листья кинзы действительно похожи на листья петрушки (см. фото).

Использование человеком этого растения  начиналось с медицины, несколько позже трава стала применяться в кулинарии. Кинза родом из Средиземнорья, тут она встречается в диком виде. Римские воины и русские купцы перевозили кориандр с континента на континент перед тем, как кинза завоевала популярность. Долгое время  русские крестьяне считали растение сорняком и всячески с ним боролись.

Выращивание: посадка и уход

Выращивать кинзу можно на подоконнике или дачном участке. Кориандр является однолетним растением семейства зонтичных. Трава довольно хорошо растет в грунте или в теплице. Кинзу лучше посадить на солнечном месте, чтобы ее не затеняли растущие рядом деревья и кустарники. К земле можно добавить немного песка, а в качестве удобрения подмешать чуть-чуть золы. Если растение предстоит растить на открытом грунте, то высаживать его следует во время теплого сезона. Кинзу выращивают из семян, высеивая их ровными рядами.

Поливать пряную траву следует 2 раза в неделю. При правильном уходе урожай появится довольно быстро. Срезать зелень кинзы нужно до цветения, но тогда, когда рост растения уже приостановился. Срез проводится острым ножом рано утром.

Полезные свойства

Полезные свойства кинзы давно применяются в  народной медицине. В древности девушки верили, что если дать своему избранному настойку кориандра, то его сердце навеки будет принадлежать напоившей его красавице. Также считалось, что семена кинзы даруют бессмертие.

Современная медицина доказала полезные свойства кориандра. Высаженное в горшочек растение прекрасно очищает воздух в квартире. Пряность считается хорошим антисептиком, помогает при простудных заболеваниях, ее используют в качестве отхаркивающего средства.

Мало кто знает, что, если разжевать семена кориандра перед застольем, можно замедлить опьянение.Отвар измельченной свежей зелени используется для очищения кожи, регулярное умывание отваром способствует улучшению состояния кожи лица.

Применение в кулинарии

В кулинарии кинза нашла применение как пряное растение, т. е. специя. Собственно кинзой раньше называли только листья травы, а кориандром – ее сушеные семена. Однако сейчас кинза и кориандр – взаимозаменяемые понятия. Вкус разных частей растения отличается, поэтому они подходят для разных блюд.

Кинза – очень популярная зелень в кухне многих стран. Свежую зелень можно приобрести в любом супермаркете, ее, как правило, добавляют в салаты. Растение имеет характерный вкус и аромат, поэтому в свежем виде его употребляют немногие. Кинза добавляет блюду специфический привкус, который хорошо сочетается с мясом. Поскольку вкус и аромат  пряной травы достаточно выражены, добавлять ее нужно очень немного. Несколько веточек растения, положенные в конце приготовления пищи,  придадут блюду терпкий вкус.

Особенно хорошо кинза сочетается с такими повседневными блюдами, как гороховый и фасолевый суп. Зеленью кинзы украшают бутерброды или другие закуски перед подачей на стол.

Кориандр (семена кинзы) широко применяют при приготовлении рыбных блюд, мяса. Но такой вариант использования семян не совсем правильный, поскольку кориандр нельзя подвергать тепловой обработке, т. к. при нагревании он теряет свои вкусовые качества. Его часто кладут в домашние засолки капусты, овощей, сала. Семена придают блюду немного сладковатый привкус, а пища при добавлении кориандра обогащается древесным ароматом.

Кориандр особенно почитается кавказкой кухней. Тут его добавляют в шашлык, тесто для хлеба, рагу из овощей и даже кисломолочные продукты. На Кавказе с применением кориандра маринуют шашлык, который при добавлении растения приобретает аппетитный аромат и вкус. В колбасы и консервы тоже кладут кориандр.

Многие азиатские блюда также готовятся с использованием кинзы. Салат из водорослей, овощные и мясные  блюда будут вкуснее и полезнее, если их приготовить с добавлением данной пряности.

В кулинарии большой популярностью пользуется молотый кориандр, в его составе содержится максимум эфирного масла, которое является по своей природе летучим веществом и быстро испаряется. Не стоит добавлять много молотого кориандра, иначе блюдо приобретет запах сырости и затхлости.

Данную приправу используют для приготовления голубцов, мясных отбивных.

Кинзу очень легко заготовить впрок, достаточно засушить свежую зелень — и можно добавлять пряность в блюда круглый год. В Германии кориандр добавляют даже в пиво для особого аромата.

Калорийность молотой кинзы составляет 216 килокалорий на 100 г. Пряная трава не навредит фигуре и может входить в рацион худеющих людей. К тому же, свежая кинза наполнит организм минералами и витаминами группы А и В.

Польза кинзы и лечение

Польза кинзы обусловлена наличием эфирного масла, оно широко применяется в косметологии и медицине. Например, данное эфирное масло используют для приготовления лекарственного препарата, который применяется для лечения глаукомы, конъюнктивита.

Зелень известна своими общеукрепляющими свойствами. Регулярное употребление растения положительно влияет на пищеварительную систему, обладает противоглистным и слабительным действием. К тому же пряность очищает кишечник от вредных бактерий и лечит язву желудка и гастрит. Кинза улучшает аппетита, является естественной помощью для желудка при переедании и переваривания жирной пищи. Трава поможет легче усвоить крахмалистую пищу, корнеплоды.

Растение нормализирует сон, восстанавливает кровяное давление. Минеральный и витаминный состав травы помогает при различных болезнях, выводит шлаки. Кинза содержит много калия — вещества, которое помогает работе сердечной мышцы.

Вред кинзы и противопоказания

Вред организму кинза может нанести в период обострения язвы и гастрита, когда больному нужна строжайшая диета. Лучше не употреблять данную зелень людям, которые имеют серьезные проблемами с сердцем и сосудами (ишемическая болезнь, а также тромбофлебит, инфаркт миокарда, тромбоз). Люди, страдающие сахарным диабетом, гипертонией тоже должны отказаться от употребления травы.

Кинза – одна из немногих пряностей, которая может нанести вред мужскому организму, ослабить потенцию. Авиценна писал о том, что кинза «высушивает семя». У женщин излишнее употребление травы может вызвать нарушение месячного цикла. Следует помнить, что за один прием пищи можно съесть не больше, чем  35 граммов свежей зелени и 4 грамма семян кориандра.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вегетарианский борщ с черносливом — как сварить?

50 мин.

Манты с бараниной

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0.014 г
  Моно- и дисахариды0.87 г
  Вода92.21 г
  Зола1.47 г
  Пищевые волокна2.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Кинза — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Одни кинзу любят и добавляют её повсеместно, другие терпеть не могут и всячески избегают блюд с её использованием. Всё дело в характерном, специфическом аромате и ярком вкусе этой пряной зелени. На Руси её раньше даже называли «клоповник». Теперь россияне сменили гнев на милость и, если называют кинзу иначе, то только 

кориандром. Хотя так принято наименовать семена растения, а всё остальное: листья, стебель и даже корень — это и есть самая настоящая кинза.

Родина кинзы – предположительно Восточное Средиземноморье, хотя сейчас это растение можно найти на всех континентах, кроме разве что Антарктиды.  

В дикой природе кинза широко распространена на Ближнем Востоке и в Южной Европе. О ней известно уже не одно тысячелетие. Так, например, сухие семена кориандра были найдены в гробнице Тутанхамона. Растение начали культивировать в Греции за 2000 лет до нашей эры для производства парфюмерии и спец-ий.Британские колонисты завезли кинзу в Северную Америку в 1670 году.

В Россию кинза попала скорее всего с Востока, о чем говорит старое русское название растения – «

кишнец», имеющее явные тюркские и персидские корни. По-турецки кориандр называется «кишниш», а на фарси – «гешнеш». Кориандр упоминается как огородная культура в России в документах XVIII века. Однако кинза получила популярность у нас только ближе к середине XIX столетия.

В листьях кинзы много витаминов, в частности витамина С, провитамина А, рибофлавина, кальция, магния и других полезных микроэлементов.

Как готовить

Эта островатая и пряная на вкус трава – один из основных компонентов в кухне народов Средней Азии, Юго-Восточной Азии и Кавказа. Кинзу едят просто так, заворачивая в хлеб или лаваш, начиняют ею лепешки.

Добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Фаршируют ею запеченную рыбу, протирают вместе с фруктами, ягодами и овощами в соусы.

В большинстве грузинских традиционных рецептов кинза играет немаловажную роль, причем часто она подготавливается так, что от листьев остается только ароматный сок, делающий свежее и пряное «настроение» всего блюда.

Корни кинзы, небольшие и очень ароматные, – весьма распространенный ингредиент тайской, малайской и вьетнамской кухни. Там их кладут в супы и добавляют в пасту карри.

Из кинзы можно делать песто – практически по тому же рецепту, что и традиционное песто из зеленого базилика. Возьмите большой пучок кинзы весом не меньше 100 г, отрежьте листья (стебли здесь не понадобятся, их можно использовать в любых мясных овощных или горячих блюдах, мелко нарезав). Порубите кинзу, положите в ступку, добавьте немного чеснока и орехов по вкусу – можно кедровых или грецких, посолите и растолките в пюре. Продолжайте толочь, постепенно вливая оливковое масло, до состояния пасты. Добавьте тертого сыра или творога, приправьте перцем – и песто готово. Его можно добавлять в супы, приправлять им макароны – особенно китайскую лапшу и смешивать с мясом

Высушенные семена 

кориандра, перемолотые в порошок, добавляют в маринады и выпечку. Чем свежее помол, тем ярче аромат.

Сезон

Сезон кинзы в открытом грунте — с июня по начало сентября, в теплице она может расти круглогодично. Сезон кориандра — сентябрь. Сухая кинза продаётся в магазинах весь год.

Как выбирать и хранить

При покупке останавливайте свой выбор на свежих и крепких пучках. Не покупайте зелень вялую и подгнившую, с жёлтыми или почти чёрными пятнами на листьях.

Для хранения кинзу можно высушить или заморозить. Для заморозки, например, о мелко нарежьте листья и стебли, разложите по формочкам для льда и залейте оливковым маслом. Такие кубики можно использовать для пасты, ризотто, горячих блюд из картофеля или овощных супов-пюре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

виды и сорта, посадка и уход. Фото кинзы.

Кинза — пряная зелень, которая используется как приправа для кулинарных блюд.

Аромат кинзы способен дополнять разную пищу, придавая пище некую пикантность. По этой причине сегодня так популярно выращивание кориандра.

Кинза стала популярна за счет распространения у нас в стране блюд из корейской кухни. Население стран Восходящего Солнца, выращивают кинзу больше семи тысяч лет, и в настоящее время приписывают этой зелени силу долголетия.

Кинза или кориандр — однолетнее растение, из группы Зонтичных. У семян, и зелени данной культуры, за счет пребывания в своем составе эфирных масел, наблюдается весьма приятный аромат. Зелень кинзы используют в свежем, а также сушеном виде.

Выбор сорта

Прежде чем посадить кинзу, следует определиться, для чего нужно это пряное растение. Если кинза необходима на зелень, то остановите свой выбор на овощных разновидностях — им характерно позднее цветение, нежные листья и особая ароматичность. Если собираетесь выращивать, чтобы получить кориандр, то выбирайте сорта, из которых вырастут качественные семена.

Популярные сорта кинзы

Авангард — компактный размер растения с насыщенным пряным ароматом и густой зеленью, можно вырастить дома на подоконнике;

Карибе — поздноцветущий, компактный и облиственный сорт, зелень с насыщенным ароматом и с нежным привкусом;

Бородинский — среднеспелый сорт, зелень характеризуется нежным вкусом, сорт предназначен для открытого грунта, используют в оформлении блюд;

Король Рынка — сорт характеризуется крупным объемом зелени, растение с пряным ароматом, а также компактными размерами;

Тайга — поздносозревающий сорт, стойкий к цветению, растение с густой зеленью.

Для получения зелени, а также плодов подойдут сорта, которые выращиваются в открытом грунте:

Алексеевский — переносит низкие температуры, среднеспелый сорт, нежная зелень, пряная, семена с большим количеством эфиров;

Венера — у семян пряный аромат, применяют для ароматизации выпечки, салатный сорт кинзы с густой зеленью.

Подготовка грунта

Кинза хорошо растет на легком грунте супесчаного типа и на открытом солнечном месте. Кинза прекрасно растет в полузатененных местах, но не в тени, иначе она обрастет цветоносами и станет чахлой, а нам ведь в первую очередь нужна зелень.

Грядка с кориандром должна быть на возвышенном участке или ровном. Если семена посеять в низине, то сеянцы не успеют вырасти — от переувлажнения они погибнут.

Посев кинзы

Можно посеять кориандр ранней весной, когда в почве еще большое количество воды, к тому же, данная трава не боится морозов.

В марте уже можно сеять кинзу в теплицу. После всходов, цветоносы формируются через 1 месяц.

Если посеять семена летом, то на 21-й день можно получить урожай. На улицу кинзу сеют в 20 числах мая.

Когда появиться два настоящих листика, необходимо выполнить прореживание, оставив 10 см между растениями. Кориандр необходимо выращивать при температуре 21−26С, причем света должно быть много, потому что это растение продолжительного дня. Из-за недостаточного освещения рост кориандра замедляется.

Уход за кинзой

Кинзе требуется регулярный, в тоже время простой уход. А точнее:

рыхление земли;

своевременный полив;

удаление сорной растительности.

Важно поливать в жаркий период времени — из-за нехватки влаги растение не выпустит стрелки, сформировав розетку.

Уход за проклюнувшими семенами должен быть особым, в отличие от взрослых экземпляров. Ростки появляются, обычно, через несколько недель после посева. В это время нужно вовремя бороться с сорняками, которые погубят их нежные стебли.

Если выращиваете для зелени, тогда нельзя не допускать цветения, вовремя проведенная обрезка сформировавшихся бутонов лишь поможет растению. Когда зелень выращивается под семена кинзы, то, здесь, раннее цветение пойдет только на пользу.

Кориандр – культура длительного светового дня. Поэтому людям, которые намереваются высаживать кинзу на зелень, лучше сажать как можно позже.

В июле и августе цветоносы не завязываются, а зелень, очень сильно разрастается. Сбор семян производят в начале лета. Бесспорно, в таком случае кинзу нужно высаживать в марте.

Размножение кинзы

Размножение кинзы проводится семенами, поэтому семена должны вызреть полностью. Определить это можно по цвету плодов. Если они получили коричневый оттенок, и начинают осыпаться, то семена уже готовы к сбору.

Размножается кинза и самосевом, если семена во время сбора осыпалась на почву. Благополучно зимуя под снежным покровом, они, дружно всходят весной.

Сбор урожая пряной зелени и семян

Эту зелень можно выращивать для зелени, и для получения семян. Оба варианта являются отличной пряностью. Чтобы зелень имела специфический запах, нужно знать, в какой период времени ее необходимо правильно собирать и как подготовить ее к хранению.

Если планируете выращивать кориандр, то, стало быть, собираетесь заготавливать зелень. В таком случае нужно срезать растение сразу же перед цветением. После того как появятся завязи, вкусовые качества зелени сильно ухудшаются, и появляются плоды. Поймать этот момент трудно, потому опытные огородники советуют собирать зелень сразу же, когда она будет в высоту около 12 см.

Подготовку урожая нужно производить в пасмурную погоду. Обрезанные веточки надо собирать в пучки и развешивать на сквозняке для просушки. На пряность не должны попадать лучи солнца, иначе она потеряет свой изумительный аромат. Просохший кориандр в дальнейшем можно измельчить. В таком виде его удобней хранить в емкостях с закрывающимися крышками.

Токсины не пройдут. Как кинза защищает наш организм от вредных веществ.

Пряные зернышки кориандра в нашей стране хорошо известны как популярная приправа, но не всем известно, что в качестве кулинарного ингредиента используются не только семена, но и листья этого растения, которые известны как кинза. Благодаря использованию этой специи блюда приобретают новые необычные нотки, а многие ингредиенты более полно раскрывают свой вкус, при этом употребление такого продукта еще и полезно для человека. В обычном супермаркете эти листья, да еще и в идеально свежем виде, отыщешь не всегда, потому мы предлагаем купить кинзу с доставкой на дом в Москве – заказать ее можно как одноразово, так и на регулярной основе.

Как выглядит кинза?

Выше мы уже определились с тем, что кинза – это листочки кориандра, а точнее, вида кориандр посевной (также встречается вариация кориандр овощной). Это растение относится к одноименному роду Кориандр, входящему в состав семейства Зонтичных. По сути своей это однолетнее травянистое растение с прямостоячим голым стеблем, способным вырасти до 40-70 см. Как и у других родственных Зонтичных, например, укропа, масштабное ветвление начинается только возле самой верхушки стебля. В зависимости от того, в какой части растения растет лист, выглядеть он может ощутимо по-разному – иметь различную форму и размеры. Кориандр цветет в первой половине лета небольшими цветками белого или розового оттенка, которые в июле или августе превращаются в несъедобный плод с семенами, которые используются как приправа, собственно именуемая кориандром.

Для ученых остается загадкой точное происхождение кориандра, равно как и то, кем и когда он впервые был одомашнен. Из старинных источников доподлинно известно, что древние римляне активно выращивали эту специю – историки считают, что они привезли ее из своих восточных походов, откуда-то с Ближнего Востока или прилегающих к нему регионов. Судя по всему, культура быстро приобрела широкую популярность, поскольку уже в I веке нашей эры она активно выращивалась в удаленных провинциях империи, таких как Британия, где даже сегодня кориандр массово встречается уже в виде сорняка. В XV-XVII веках, когда европейцы особенно активно познавали окружающий мир, этот представитель Зонтичных был завезен во все части света, кроме Антарктики.

Хотя в Западной Европе эта пряность известна не менее двух тысяч лет, история кориандра в России началась довольно поздно – первое упоминание о нем встречаем лишь в XVIII веке. Поначалу в нашей стране его называли «кишнец», что очень напоминает турецкое и персидское слова, обозначающие то же растение – отсюда ученые делают вывод, что в Россию кориандр попал с Востока, а не из Европы. Начало культурных посадок в нашей стране было положено в 1830 году, когда граф Апраксин привез семена растения из Испании и высадил их в тогдашней Воронежской губернии.

На сегодняшний день кориандр культурно выращивается во многих странах мира, в частности, и в России. Культура, несмотря на вероятное южное происхождение, не очень боится морозов, потому культивируется вплоть до московской широты, и встречается даже в Якутии. В южной части России кориандр можно встретить также в дикорастущем виде.

Внешний вид кинзы

Поскольку кинза – это только листья кориандра, в качестве независимого продукта ее стоит рассматривать отдельно. Визуально это невысокая зеленая трава с нежными листочками, которая продается в виде пучков. Отзывы многочисленных потребителей свидетельствуют о том, что на вид кинзу весьма сложно отличить от одной из ближайших ее родственниц – петрушки.

Благодаря очень яркому вкусу и аромату кинза (которая по этим критериям, кстати, существенно отличается от зернышек кориандра) популярна и востребована в кухнях очень многих народов мира, в то же время ее вкусовые качества настолько подчеркнуто яркие, что добавлять ее в блюда нужно с большой осторожностью. Во избежание чрезмерной дозировки эта зелень, высушенная и перетертая в порошок, включается в состав различных сложносоставных специй, где является лишь одним из оттенков вкуса и аромата. Более того, свежие листья кинзы используются сравнительно редко, поскольку имеют специфический вкус, хотя в сочетании с мясом получается интересный эффект. Свежая зелень употребляется преимущественно любителями и годится для украшения бутербродов и салатов, в супы на основе бобовых достаточно положить буквально несколько веточек такой приправы, чтобы блюдо приобрело характерный терпкий привкус.

Польза кинзы для организма

Полезные свойства кинзы многочисленны и разносторонни, но перед употреблением обязательно стоит обратить внимание еще и на противопоказания. Дело в том, что витаминно-минеральный состав этой приправы весьма богат различными компонентами, которые в большинстве своем приносят пользу, но могут давать и несколько неожиданный нежелательный эффект.

Польза кинзы для организма во многом связана с присутствием клетчатки и пектина – эти компоненты положительно влияют на активизацию процессов пищеварения, да еще и помогают удалить из кишечника накапливающиеся там шлаки и токсины. Ароматная трава содержит значительное количество рутина, который полезен при восстановлении поврежденных клеток, особенно если это сосудистые стенки, помогает преодолеть недуги щитовидной железы, да еще и способствует более эффективному усвоению витамина С, который здесь тоже присутствует. Сам витамин С в представлениях вряд ли нуждается – это весьма действенное средство для повышения иммунитета и антиоксидант, препятствующий развитию раковых клеток, а также продлевающий молодость организма. Нельзя не отметить вклад витамина К – благодаря ему повышается качество крови, улучшается обмен веществ в костях и хрящах, выравнивается работа печени и желчного пузыря, более эффективно расщепляются многие виды ядовитых веществ. Весь состав в целом положительно сказывается на здоровье нервной системы – сон гурмана улучшается, а болевой порог повышается.

Медь, обильно присутствующая в составе кинзы, жизненно необходима организму для производства пищеварительных ферментов, также она участвует в синтезе коллагена, который заполняет кожные складки и обеспечивает человеку визуально видимую молодость. Другие минеральные компоненты представлены в составе кинзы в меньших количествах и не так ярко сказываются на здоровье, но их разнообразие столь велико, что о них нельзя молчать – тут цинк и селен, марганец и калий, железо и натрий, магний, кальций и фосфор!

Тема для отдельного обсуждения – польза кинзы для организма, обусловленная присутствием сложных органических соединений. Так, линолевая кислота налаживает жировой обмен, без нее держать себя в форме и не набирать вес будет заметно сложнее. Миристиновая кислота нужна организму для того, чтобы сохранять нормальную структуру белка. Кинза также содержит стеариновую и пальмитиновую кислоты, которые нужны для синтеза олеиновой кислоты – это один из важных источников энергии для человека.

К сожалению, существуют важные противопоказания к употреблению кинзы. Такая зелень, как и большинство приправ и специй, крайне нежелательна для употребления всем, кто страдает от гастрита или язвы – по крайней мере, в период обострения. Хотя употребление ароматной травы помогает укрепить сосудистые стенки и стимулирует работу сердца, большинство серьезных сердечно-сосудистых заболеваний предполагают запрет на включение этой пряности в рацион. Диабет и гипертония также входят в список диагнозов, требующих отказаться от кинзы.

Отдельный и очень важный момент – отрицательное влияние кинзы на половые функции организма, как у мужчин, так и у женщин. Представители сильного пола в результате регулярного употребления такой приправы могут наблюдать снижение потенции – как писал известный средневековый арабский врач Авиценна, «кинза сушит семя». Нежелательное влияние на организм женщин может заключаться в нарушении месячного цикла. При этом источником проблем даже для абсолютно здорового человека может стать еще и банальная передозировка пряностью – специалисты посчитали, что за один присест не стоит съедать более 35 грамм свежей кинзы.

 595 прочтений

Польза и вред кинзы для человека

Не каждому известна польза и вред кинзы для здоровья человека, однако, эта зелень достаточно популярна не только в кулинарии, но и в народной медицине, а также косметологии.

Как выглядит кинза, ее вкус и запах

По внешним признакам кинза схожа с петрушкой. Если растереть листья кинзы пальцами, то сразу чувствуется характерный запах кориандра. Надземная часть этого растения может достигать 70 см в высоту. Стебель прямой, голый, а на верхушке начинается его разветвление. Специфический запах пряной травы не всем приходится по вкусу. Нередко можно услышать, что кинза пахнет клопами.

Состав и полезные свойства кинзы

Благодаря минералам и ценным витаминам, кинза является крайне полезным продуктом. Учитывая дневную норму витаминов для человека, в кинзе больше всего содержится витамин К.

Всего в 100 г продукта насчитывается 310 мкг, а это 258 % этого витамина от суточной человеческой нормы. Следующим по содержанию идет бета-каротин, в 100 г продукта содержится 3930 мкг, что составляет 78% от суточной нормы для человека. В состав кинзы входят еще такие витамины, как:

  • В6;
  • В9;
  • Е;
  • В3;
  • В2;
  • В1;
  • РР.

Помимо витаминов, кинза содержит еще и полезные микроэлементы в виде:

  • калия;
  • магния;
  • фосфора;
  • кальция;
  • натрия.

Полезных свойств этой травы настолько много, что тем, кто отказывается от употребления этой зелени, можно только посочувствовать. Среди пользы для человека стоит отметить:

  1. Высокое содержание полезных микроэлементов и витаминов. Регулярное употребление кинзы в пищу помогает вовремя пополнить количество нутриентов в организме и избежать авитаминоза.
  2. Сок, после отжима листьев и стеблей кориандра, можно использовать в качестве средства для общего укрепления организма.
  3. Кинза обладает ярко-выраженным антисептическим свойством. Отвар из листьев и стеблей травы хорошо применять для полоскания полости рта и промывания открытых ран.
  4. Полезные соединения кинзы снизят риск развития кариеса и укрепят воспаленные десна.
  5. Разжевывание веточки кориандра избавит от неприятного запаха изо рта, а также от зубной боли.
  6. Отвар этой зелени отлично помогает при отхаркивании мокроты.
  7. Вещества, содержащиеся в кориандре, выведут из организма свинец, ртуть и прочие тяжелые металлы.
  8. Кинза хорошо выводит из организма скопившиеся шлаки и токсины.
  9. Зелень можно назвать еще и противопаразитарным средством.
  10. Салаты с кориандром помогут при болезнях мочевыводящих путей и почек.
  11. Нутриенты ослабляют выраженность экземы, псориаза, дерматита и других кожных патологий.
  12. Вещества, содержащиеся в зелени, обогащают человеческий организм кислородом.
  13. Соединения кинзы хорошо влияют на выработку кровяных телец, и стимулируют кроветворение. Особенно это свойство полезно для людей, страдающих анемией.

Калорийность, пищевая ценность

В 100 г свежей кинзы содержится 22,6 калорий. Обычно, используют всего пару веточек зелени, они будут содержать 0,8 ккал. В сушеном виде энергетическая ценность несколько выше. Всего в 100 грамм продукта содержится 216,4 ккал, щепотка сушеной травы насчитывает 1 ккал, а чайная ложка – 4,3 ккал.

Нормы потребления

Взрослому человеку можно употреблять в сутки не более 35 грамм зелени в свежем виде. Пренебрежение суточной нормой грозит проявлением аллергических реакций в разных формах и проблемами в работе ЖКТ. Норма для ребенка будет зависеть от его возраста и веса. Лучше уточнить информацию у детского гастроэнтеролога или педиатра.

Польза кинзы для здоровья мужчин

Кинза пользу и вред для здоровья оказывает и на мужское население. Зелень кинзы имеет интересное воздействие на мужской организм, она повышает потенцию. Употреблять траву в рацион мужчине особенно полезно.

Высокое содержание калия благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и репродуктивную функцию мужского населения. Кинза активно используется для лечения простатита, существует немало народных рецептов для избавления от этой патологии.

Дополнительно хочется отметить, что сухие веточки кинзы можно использовать для облегчения состояния при похмельном синдроме, печень с их помощью быстрее выведет токсины. Разжеванные семена кориандра приведут в порядок голову после употребления алкоголя.

Кориандр для здоровья женщин

Листья кинзы содержат огромное количество клетчатки. Это вещество активно выводит шлаки из человеческого организма, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Эти свойства помогают быстро сбрасывать лишний вес, о чем так часто беспокоятся женщины. Не только зелень, но и семена, помогают нормализовать процесс пищеварения и обмена веществ. Мочегонное свойство позволит быстро избавиться от лишней жидкости в организме, а это снимет отеки.

Красота волос и кожи для женщин не менее важны, чем здоровье организма. Натуральный отвар из кориандра можно удачно использовать для ополаскивания волос после мытья шампунем. Отвар напитает корни полезными микроэлементами, очистит кожу голову и избавит от перхоти. Эфирное масло, содержащееся в кориандре, активно добавляют в крема собственного приготовления, которые уберут угревую сыпь и другие высыпания.

Кинза, ее польза и вред для здоровья женщины, должны быть учтены врачом-гинекологом в период беременности. При менструальном синдроме кинза способна устранить неприятные симптомы. Тем, кто переносит ПМС особенно тяжело, гинекологи просто рекомендуют употреблять эту траву в пищу. При климаксе кинза в свежем или заваренном виде тоже полезна. Во время беременности девушки часто подвержены отекам, которые доставляют массу хлопот. Кинза, благодаря своим мочегонным свойствам, легко устранит эти неприятные симптомы. Снять проявления токсикоза трава также поможет, да и обогащение витаминами и микроэлементами будущего ребенка просто необходимо.

Противопоказания и вред кинзы

Помимо многочисленных полезных свойств, кинза обладает еще и рядом противопоказаний:

  1. Траву нельзя употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, холецистите и проблемами с тромбами. После инфарктов и инсультов блюда с такой пряностью употреблять запрещено.
  2. Вещества, содержащиеся в кинзе, часто вызывают различные аллергические реакции. Аллергикам стоит крайне осторожно применять зелень в своем рационе.
  3. Частое употребление кориандра нередко вызывает бессонницу, нервное перевозбуждение, тошноту, рвоту, сбои в работе сердечно-сосудистой системы, а также повышает чувствительность организма к солнечному свету.
  4. Беременным женщинам кинзу стоит употреблять с некой осторожностью. Кормящим матерям в рацион зелень вводится крайне аккуратно.

Применение кинзы в медицине

В традиционной медицине кинзу практически не используют. Врачи нередко рекомендуют народные средства с применением этой зелени, но только в качестве вспомогательного средства. Не стоит забывать и о том, что трава имеет ряд противопоказаний, которые важно учитывать при любом из заболеваний.

Кориандр в косметологии. Рецепты красоты

Кинза обладает противовоспалительным и успокаивающим действием на кожные покровы человека. Уменьшить зуд или проявления местных аллергических реакций помогут разнообразные отвары из этой чудесной травы. Во многих рецептах косметологических средств и мыловарения используют эфирные масла и витамины.

Маски и примочки с добавлением зелени помогут разгладить, отбелить и напитать полезными микроэлементами кожу лица.

Чтобы снизить жирность кожи, достаточно перемолоть кинзу с йогуртом в блендере. Такую легкую маску накладывают на лицо и сохраняют в течение получаса. После этого маску можно смыть просто теплой водой. Если нужно добиться отбеливающего эффекта, то разрешается в маску добавить еще несколько капель лимонного сока.

С помощью сока кориандра можно легко избавиться от высыпаний и угрей на лице. Чайная ложка такой жидкости, смешанная с чайной ложкой сока лимона в этом деле просто незаменимы. Протрите таким составом пораженные участки кожи и не смывайте в течение часа. После этого удалите сок теплой водой.

Для жирной кожи можно использовать сок кинзы в чистом виде. Просто смажьте лицо тампоном, смоченном в соке, и оставьте на час. Смойте теплой водой. Процедуру можно проводить не более двух раз в неделю.

Кориандр для похудения

Для похудения кориандр используется достаточно часто. Все, что нужно сделать, это взять столовую ложку семян и прокипятить в небольшом количестве воды. Процесс кипения не должен быть дольше 2 минут. Снимите отвар с огня, остудите. На ночь оставьте воду с семенами, а утром хорошо процедите. Этот состав можно пить в течение дня столько, сколько вам захочется. Семена кориандра способны снизить вес человека естественным, а главное, безопасным способом. Эффективность употребления такого отвара доказана многими женщинами, которые пробуют немало рецептов для избавления от ненавистного лишнего веса.

Народные средства из кинзы

Кинза, ее польза и вред для здоровья описывается во многих народных рецептах. Зелень может воздействовать на самые разнообразные системы человеческого организма.

От бессонницы

При нервных напряжениях здоровый сон человека остается под угрозой. Простой рецепт с использованием кинзы спасет от бессонницы. Столовую ложку кориандра залейте водкой и оставьте настаиваться на несколько недель. Всего 40 капель в день такой настойки избавит от лишних нервов, и сделают сон крепче.

От геморроя

Геморрой, особенно в стадии обострения, является настоящим испытанием для больного. Хорошего противовоспалительного и анальгетического эффект от кориандра можно добиться, если залить столовую ложку семян красным вином в горячем виде. Настоять отвар стоит несколько дней и принимать после еды по несколько столовых ложек.

От кашля

Нередко кашель приходится лечить месяцами. Бронхиты, трахеиты и другие недуги доставляют массу проблем. Помимо традиционной медицины, врачи нередко используют народные средства в качестве дополнительной поддержки организма. Кинза обладает отличным отхаркивающим эффектом. Чтобы разжижать мокроту и помочь ей выйти из легких, отвары кинзы или кориандра используются уже не одну сотню лет. Настаивать зелень нужно на воде, дополнительно к отвару используют несколько ложек меда.

От желудочных проблем

Проблемы с работой желудочно-кишечного тракта сопровождаются самыми разнообразными неприятными симптомами. Метеоризм, тошнота, рвота, запоры и прочие прелести, известны практически каждому человеку. Большую помощь, при такого рода проблемах, оказывает кориандр. К примеру, семена часто используют при изжоге, их заливают кипятком, настаивают, процеживают и принимают несколько раз в день после еды в количестве 1 стакана.

При частых запорах используют кориандр в сочетании с вином. Просто возьмите 100 г семян, залейте литром кагора, закройте и оставьте настаиваться на несколько недель в темном месте. После процеживания, состав можно принимать несколько раз во время еды по 100 г.

От проблем в полости рта

Полость рта нередко подвергается различного рода воспалениям. Снять неприятные симптомы помогут отвары с использованием кориандра. Семена заливаются кипятком, после чего их надо оставить настаиваться, хотя бы в течение суток. Такой настойкой необходимо полоскать рот после приема пищи, не менее 3 раз в день.

От нарушений менструального цикла

Нарушения менструального цикла не является редкостью среди женского населения. Проблему лечат долгое время, принимая немало препаратов, в том числе и гормонального типа. Кинза способствует усилению кроветворения, что непременно способствует провокации менструального цикла. В качестве профилактики достаточно употреблять зелень в свежем виде в разрешенных суточных объемах.

Использование кориандра в кулинарии

Кинза, пользу и вред для здоровья человека оказывает и в кулинарии. Используют зелень, как пряную траву, а точнее сказать, как специю. Раньше листву растения называли кинзой, а его семена – кориандром. Сегодня эти два термина являются взаимозаменяемыми. Разные части кинзы имеют разный вкус, поэтому и используются в совершенно разных блюдах.

В кухне многих стран кинза популярная зелень. Свежая трава продается практически во всех супермаркетах и добавляется она в салаты. В свежем виде употреблять кинзу готовы немногие из-за ее специфического запаха и вкуса. Интересный вкус травы отлично гармонирует с мясными блюдами. Из-за ярко-выраженного запаха и вкуса добавлять зелень стоит в небольших количествах. Терпкий вкус блюду придадут всего лишь несколько веточек кинзы.

Повара часто используют траву с фасолевым или гороховым супом, нередко веточки можно увидеть на бутербродах и других закусках, которые служат больше украшением, чем ингредиентом. Кориандр принято использовать для рыбных блюд, а не для мясных. Применять семена для тепловой обработки неприемлемо, так как они теряют свои вкусовые качества. При засолке сала, капусты или овощей, практически всегда используют кориандр. Блюда, благодаря этим семенам, приобретают сладковатый привкус и древесный аромат.

Особенное почтение кориандру выказывают кавказцы. Семена на Кавказе добавляют не только в мясные блюда, хлеб и салаты, но даже в кисломолочные продукты. Маринование шашлыка без семян кориандра в этом регионе просто непростительно. Азиатская кухня ушла не далеко от Кавказской, здесь, все местные салаты и соленья изготавливают с помощью этих семян.

Молотый кориандр в кулинарии ценится также высоко. В составе такого продукта содержится огромное количество эфирных масел, вещество является летучим и быстро выпаривается. Если добавить в рецепт слишком много молотого кориандра, то в итоге вы получите запах сырости и испортите блюдо.

Правила выбора

При выборе кинзы обратите внимание на самые свежие пучки. Качество зелени кориандра легко определить по внешнему виду. Яркая зелень, без пятен и пожелтения, является по-настоящему свежей. Слабо выраженный запах говорит о том, что зелень не свежая, недавно срезанная интенсивно распространяет свой запах. Переберите пучок, исключите признаки увядания. Крепкая зелень никогда не имеет признаков гнили.

Существует ГОСТ, по которому разрешается продавать кинзу. Стандарт относится только к свежей зелени:

  1. Зелень продается в виде отдельных растений, листьев или розеток, на которых должно быть не менее 4 листиков, но еще не будет бутонов.
  2. Зелень должна быть чистой, без признаков болезни.
  3. Присутствие корешков допустимо, если их нет, значит, веточки обрезали у розетки.
  4. Лист должен быть нежным, но не вялым, без желтизны и других пятен.
  5. Не допускаются посторонние примеси, насекомые и повышенная влажность зелени.
  6. Допускается небольшое увядание листьев, их деформация в виде обломанных или примятых стеблей.
  7. Массовая доля продукции, которая не соответствует стандарту, не должна превышать 15% от всего объема.

Сохранение полезных свойств при обработке

Употреблять зелень кинзы лучше в свежем виде, так как при термической обработке практически все ее свойства исчезают. Просто поставьте пучок зелени в сосуд с водой и отправьте в холодильник. Добавляйте в блюда в конце приготовления.

Хранение кинзы

Если вы хотите употреблять кинзу в свежем виде, то ее достаточно просто отправить в холодильник. Однако, стоит отметить, что зелень не может храниться долго в свежем виде. А в том случае, когда кориандр необходимо оставить до зимы, пригодятся многочисленные варианты сохранения продукта.

Один из удачных способов сохранения кинзы на зимний период – это сушка. Правильно приготовленная трава сохранится всю зиму. Измельченную сухую листву часто используют, как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также к соусам. Кинзу необходимо хорошо промыть и просушить. Измельчите траву лучше до полного высыхания, чтобы сделать специфический запах мягче.

Сохранить полезные вещества в кинзе на всю зиму можно еще и путем заморозки. Аромат и вкус зелени при этом остается неизменным. Обычно заморозку производят в пакете. Необходимо просто промыть кинзу, просушить, мелко нарубить, засыпать в пакет и отправить в морозильную камеру.

О пользе и вреде кинзы для человеческого здоровья знает далеко не каждый. Во многих культурах эта зелень еще не оценена по достоинству в полном объеме. Употребление такой пряности в рацион поможет справиться со многим проблемами здоровья, обогатит организм полезными витаминами и микроэлементами.

Кинза сушёная молотая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

216

Углеводы, г: 

54.5

Кинза – это зелень кориандра. Её и в свежем, и в сушёном виде широко применяют при изготовлении национальных восточных блюд. Она придает блюду специфический привкус.

Калорийность сушёной молотой кинзы

Калорийность сушёной молотой кинзы составляет 216 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушёной молотой кинзы

В сушёной молотой кинзе содержатся эфирные масла и витамины С, В1, В2 и Р, а также каротин.

Полезные свойства сушёной молотой кинзы

Кроме всего, на Востоке кинзу с древних времен использовали в качестве укрепляющего и мочегонного средства, а также лечили с её помощью болезни желудка (калоризатор). Это делают и сегодня: кинза действительно способна помочь при излечении гастрита, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кинза хороша для поддержания работы сердечно — сосудистой системы и пищеварительного тракта.

Противопоказания и вред сушёной молотой кинзы

Сушёную молотую кинзу не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, ишемией сердца, гипертонией, тромбофлебитах, тромбозах и сахарном диабете.

Если употреблять кинзу в больших количествах, возможны аллергические реакции, такие как кожные высыпания и до более тяжелых случаев.

Кинза сушёная в кулинарии

Кинза сушёная добавляется в харчо, сациви, суп из красного лобио (фасоли), чихиртму, также в различные блюда из баранины, люля-кебабы, рыбные и овощные блюда.

Кухни народов Узбекистана, Таджикистана, Кавказа без кинзы и представить нельзя. Кинзу (или кориандр) добавляют в овощные, мясные, куриные блюда, а также в молочные и кисломолочные супы. Знаменитые восточные соленья и маринады также не обходятся без кинзы. Причем в Узбекистане для этого используют только семена.

5 вещей, о которых вы не знали: Cilantr

Добавьте вкуса к своим повседневным блюдам

12.09.18 • по Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

В исследовании 2012 года 52% американцев (данные опроса) заявили, что платить налоги было проще, чем выяснять, как правильно питаться (Matthews 2012). Средний американец ест вне дома примерно 4 раза в неделю. Дело не столько в нехватке времени, сколько в поиске простых рецептов для занятых будних вечеров.Еда […]

Продолжить чтение

Руководство для начинающих по растительным белкам

21.08.18 • д-р Сонали Рудер

Когда большинство людей думают о белке, они, вероятно, думают о мясе. В конце концов, мясо является одним из самых распространенных источников белка в рационе американцев. Тем не менее, растительная пища на самом деле является основным источником диетического белка во многих частях мира.Белки жизненно важны для многих основных функций организма, и […]

Продолжить чтение

Кемпинг стал проще

06.07.18 • по Кайла Ноулз (откроется в новой вкладке)

Наступило лето, и многие люди выбирают приключения на свежем воздухе, такие как кемпинг в палатке или доме на колесах. Наслаждаетесь ли вы походным костром во время похода или просто проводите семейную ночь у костра дома, нет лучшего способа привлечь всю вашу семью к приготовлению еды, чем собраться вместе […]

Продолжить чтение

Вкусное руководство по вегетарианскому белку

05.10.16 • по Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

В некоторых частях мира к вегетарианской диете относятся скептически.Всегда стоит вопрос о ежедневном потреблении необходимого количества белка. Вегетарианская пища предлагает широкий выбор, вы можете получить суточную норму белка и все незаменимые аминокислоты из вегетарианской диеты. […]

Продолжить чтение

5 вещей, о которых вы не знали: кардамон

29.06.16 • по Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

Если вы когда-либо пробовали бирьяни (пряный рис с индийским вкусом), кхир (индийский рисовый пудинг) или знаменитую финскую пуллу, вы, вероятно, узнали бы аромат кардамона.Сладкая и мистическая специя использовалась греками и римлянами в парфюмерии, а древние египтяне — как освежители рта. Даже сегодня кардамон (зеленый) […]

Продолжить чтение

5 вещей, о которых вы не знали: имбирь

11.05.16 • по Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

Имбирь — это специя или трава? Имбирь указан как приправа во многих кулинарных рецептах, в то время как другие классифицируют его как специю.Некоторые называют сушеный порошок имбиря специей, а свежий корень — травой. Какой ответ? Это специя! Как бы ботаники и кулинары ни называли это […]

Продолжить чтение

Травы и специи: знаете ли вы разницу?

21.04.16 • по Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

Любой, кто когда-либо готовил еду, вероятно, знает о важности трав и специй.Они добавляют текстуру, вкус, аромат, цвет и в основном являются душой блюда. Травы не обязательно подавляющие и сильные, а специи не означают, что пища острая или острая. И травы, и специи можно сочетать вместе […]

Продолжить чтение

5 вещей, о которых вы не знали: кинза

07.04.16 • по Доктор Сонали Рудер(opens in a new tab)

Вы любите кинзу? Вы любите погружаться в сальсу, карри и соусы песто с добавлением этой ароматной травы? Или вы находите его вкус отталкивающим и избегаете его любой ценой? Кинза, также известная как китайская петрушка, определенно является поляризующей травой.Но любите вы это или ненавидите, […]

Продолжить чтение

Быстрая и простая чаша Будды с индийскими пряностями

16.03.16 • от Марли Макмиллен(откроется в новой вкладке)

Представьте себе такую ​​сцену: вы собираетесь в очередной напряженный рабочий день в офисе и знаете, что хотите чего-то полезного, питательного и вкусного, но у вас мало времени, и вы не хотите есть еще один салат. или бутерброд.На самом деле, теперь у вас есть соблазн просто взорвать свою диету и свой бюджет […]

Продолжить чтение

Пять вещей, о которых вы не знали: куркума

18.02.16 • от Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

Куркуму традиционно называют индийским шафраном; он возник в южной Индии около 4000 лет назад. Этот регион продолжает оставаться крупнейшим производителем в мире.Документально подтверждено, что он использовался в ведической культуре (1750–500 гг. До н.э.). Из Индии, распространился на Китай к 700 г. н.э., Восточную Африку к 800 г. н.э., Западную Африку к 1200 г. […]

Продолжить чтение

Tasty Bite 2021 Giveaway Официальные правила розыгрыша лотереи

15.04.21

ДЛЯ УЧАСТИЯ В ЭТОЙ АКЦИИ НЕ ТРЕБУЕТСЯ НИКАКАЯ ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА ЛЮБОГО ВИДА.НЕТ, ГДЕ ЗАПРЕЩЕНО. Покупка не улучшит шансы на победу. РАСКРЫТИЕ ПОТРЕБИТЕЛЯ Вы еще не выиграли. Принимая участие в этом розыгрыше, участники принимают и соглашаются соблюдать настоящие Официальные правила. Любое нарушение этих правил может по […]

Продолжить чтение

Tasty Bite #60SECONDSTOCOMFORT Правила и условия

13.05.20

НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША Покупка не увеличивает шансы на победу.Кампания «Tasty Bite #60SECONDSTOCOMFORT» («Розыгрыши») начинается в 00:01 по тихоокеанскому летнему времени («PT») 18 мая 2020 г. и заканчивается в 23:59 по тихоокеанскому летнему времени 12 июня 2020 г. («Период розыгрышей»). »). Компьютер администратора является официальным хронометром для Лотереи. […]

Продолжить чтение

Tasty Bite TASTY365 Правила и условия

21.04.20

НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША Покупка не увеличивает шансы на победу.«Кампания Tasty Bite TASTY365» («Розыгрыши») начинается в 00:01 по тихоокеанскому летнему времени («PT») 8 апреля 2020 г. и заканчивается в 23:59 по тихоокеанскому времени 24 апреля 2020 г. («Период розыгрышей»). ). Компьютер администратора является официальным хронометром для Лотереи. […]

Продолжить чтение

Сезонная еда: быстрые рождественские закуски

29.11.18 • от Tasty Bite

Когда дело доходит до праздничных угощений и закусок, вы не ошибетесь, выбрав этот вкусный гарнир.Апельсиновый клюквенный плов содержит так много правильных рождественских нот, что вы подумаете, что певцы пришли раньше. С клюквой, шалфеем и апельсином на подушке из чечевицы и риса — это один из способов вдохнуть новогоднее настроение […]

Продолжить чтение

Быстрые и вкусные закуски на День Благодарения

21.11.18 • по Вкусный перекус(откроется в новой вкладке)

Праздники не за горами, и каждый день кажется безумным бегом в продуктовый магазин.К счастью, Tasty Bite немного упрощает работу с несколькими вкусными закусками и гарнирами, которые готовятся в мгновение ока. Лучшая часть? Их можно добавлять практически ко всему. Начинка? Пюре? […]

Продолжить чтение

Советы для здорового семестра

30.07.18 • Эмили Ху, Марли Макмиллен и шеф-повар Роберт Симмонс

Лето подходит к концу, и студенты колледжа готовятся вернуться в кампус, чтобы провести еще один год обучения и новых впечатлений.С новым учебным годом приходит возможность начать все заново — время для выработки хороших привычек помимо учебы, таких как рутинные упражнения и здоровое питание. Учебные занятия и внеклассные занятия могут вызвать стресс и стресс; однако простой способ оставаться счастливым — оставаться здоровым. Вот несколько советов, о которых следует помнить, чтобы оставаться здоровым в колледже в этом семестре.

Продолжить чтение

5 лайфхаков для кемпинга от Tasty Bite для новичков

04.06.18 • по Кайла Ноулз (откроется в новой вкладке)

Начинающие туристы всегда должны быть готовы к тому, что их ждут впереди большие впечатления, но есть несколько простых лайфхаков, которые помогут сделать ваш первый поход успешным.Независимо от того, находитесь ли вы в палатке или в доме на колесах, вам нужно будет сделать множество вещей, чтобы подготовиться к своей первой поездке. Вот […]

Продолжить чтение

Вкусная миска Будды с йогуртовым соусом Шрирача

30.04.18 • по Марли Макмиллен(откроется в новой вкладке)

Название рецепта: Вкусная миска Будды с йогуртовым соусом Шрирача Вам понравится, что эта вкусная миска Будды с йогуртовым соусом Шрирача одновременно свежая и вкусная, а также универсальная! Следуйте приведенному ниже рецепту или используйте овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы приготовить чашу Будды в соответствии с вашими ингредиентами и вкусовыми предпочтениями.Хорошая новость […]

Продолжить чтение

8 полезных свойств шпината

03.04.18

  Многие люди не любят овощи, но польза одного из них может заставить вас пересмотреть свои предпочтения. Это шпинат, суперпродукт, который содержит все необходимые вам питательные вещества — минус калории. Вот несколько причин, почему вы должны рассмотреть возможность добавления шпината в свой рацион.Как […]

Продолжить чтение

Отсутствие продовольственной безопасности в США

09.02.18

Для многих американцев доступ к любой пище, здоровой или нет, затруднен. Сегодня каждый седьмой житель США борется с отсутствием продовольственной безопасности или не всегда знает, откуда приедет его следующая еда. Отсутствие продовольственной безопасности или то, что мы могли бы просто назвать голодом, к сожалению, присутствует почти в каждом сообществе по всей стране.[…]

Продолжить чтение

3 причины попробовать флекситарианскую диету

05.01.18

После праздников Новый год — это всегда прекрасное время, чтобы подумать о различных продуктах, которые помогут вашему телу и разуму чувствовать себя легче и ярче. Но с таким количеством различных планов питания и диет мы думаем, что лучший способ подумать о том, что вы […]

Продолжить чтение

Вкусные вегетарианские рецепты на День Благодарения

9.11.17

Листья меняют цвет, воздух становится свежим, и самое время собрать семью за столом для незабываемого ужина.Ищете новый взгляд на некоторые классические блюда на День Благодарения? От запеканки из зеленой фасоли до рисового пудинга — мы собрали 4 наших любимых рецепта, чтобы поделиться с вами!

Продолжить чтение

Попробуйте эти вкусные блюда из багажника

08.11.17 • от Tasty Bite

Tailgating — лучший способ поддержать свою любимую команду и подарить друзьям замечательные осенние воспоминания.Но большой игровой азарт означает большие аппетиты. Вот некоторые из наших любимых рецептов задней двери, которые обязательно придутся вам по вкусу.

Продолжить чтение

5 быстрых рецептов для костра

26.06.17 • по Джефф Торп(откроется в новой вкладке)

Нет лучшего способа насладиться летом, чем разбить лагерь на свежем воздухе и приготовить еду у костра.Последние 20 лет я путешествую и питаюсь в отдаленных районах, и моя любимая еда — простая, вкусная и сытная. Я был проклят отвращением к мытью посуды во время кемпинга, поэтому мне также нравится еда, которая использует одну кастрюлю или, если возможно, вообще не готовит. И именно поэтому Tasty Bite® — одна из моих любимых вещей, которые я беру с собой в дорогу. Хотя они восхитительны сами по себе, их также можно использовать для различных блюд, от завтрака до ужина.

Продолжить чтение

Легкие закуски к ужину в честь Дня благодарения

21.11.16 • по Сими Джойс(откроется в новой вкладке)

Ужин на День Благодарения — это не только индейка.Частью того, что делает этот праздник таким замечательным, является возможность приготовить множество различных гарниров в дополнение к основному блюду. В то время как все любят классику, такую ​​как картофельное пюре и клюквенный соус, всегда интересно сделать что-то интересное и добавить несколько новых […]

Продолжить чтение

3 красивых способа отпраздновать Дивали – Фестиваль огней

28.10.16 • по Прерна Сингх(откроется в новой вкладке)

Опять это время года.Счастливый и веселый! Время праздников, красок и радости. Время праздников. Подобно тому, как на западе Рождество ждут круглый год, Дивали занимает особое место в индийской культуре. Если не впереди, то точно вместе с Холи и Дурга Пуджей. (JPG, 50KB) В Индии Дивали […]

Продолжить чтение

Как сэкономить деньги, уменьшив количество пищевых отходов дома

06.06.16 • по Катрина Казда(opens in a new tab)

Спросите любого на улице, хорош ли мусор, и вы услышите громкое «нет».Интеллектуально мы все знаем, что отходы любого рода — это плохо, и тем не менее каждый год в Соединенных Штатах мы напрасно выбрасываем более 63 миллионов тонн продуктов питания [1] (около 40% от общего объема продуктов питания в нашей стране). […]

Продолжить чтение

Петрушка и кинза: как отличить


Чтобы научиться готовить , нужно познакомиться с несколькими видами трав . Вероятно, вы регулярно готовите с базиликом, орегано , петрушкой , кинзой и другими лиственными травами .Однако это не означает, что вы знаете, как они выглядят в дикой природе. Я совершенно счастлив признать, что я очень в этой категории . Если бы базилик вырос у меня на заднем дворе, я бы никогда его не узнал.


Обычно это не проблема. Травы упакованы с этикетками , часто в банках . Даже если вы покупаете свежих трав в магазине, они обычно находятся в пластиковых контейнерах или горшках .Пока травы надлежащим образом упакованы и маркированы, вам не нужно знать, как они выглядят.

Кинза и петрушка разные. Они часто размещаются рядом друг с другом в отделе продуктов практически без маркировки. Хуже того, они очень и очень похожи. Не потратив на самом деле времени на изучение различий, вы никогда не сможете отличить их друг от друга только на вид.

Как выглядит петрушка?

Петрушка плосколистная — трава с длинными тонкими стеблями и зелеными листьями .Листья слегка заостренные , плоские и выращенные в секциях . Они мало чем отличаются от маленьких кленовых листьев.

Чтобы визуально идентифицировать петрушка , найдите заостренных листьев . Кинза (и другие травы) имеют более округлых листьев .

Как выглядит кинза?

Кинза также является травой с длинными, тонкими зелеными стеблями и плоскими зелеными листьями .Однако листья гораздо более круглые, напоминающие трилистник со слегка зазубренными краями.

Опять же, кинзу лучше всего визуально отличить по изогнутым краям листьев. Многие используют мнемонику « Петрушка имеет Заостренные листья , Кинза имеет Изогнутые ». Совпадающие буквы облегчают запоминание.

Плосколистная петрушка против кинзы в кулинарии

В то время как петрушка и кинза выглядят похожими , они очень разные на вкус.Они также пахнут по-разному, а это означает, что лучший способ отличить их друг от друга в супермаркете — просто ткнуть носом в травы . Кинза имеет сильный уникальный вкус, в то время как петрушка гораздо более мягкий запах и вкус . Петрушка часто настолько ненавязчива, что вы можете оставить ее вне блюда и почти не заметить ее отсутствия.

Кинза намного, намного заметнее .

Я обычно использую кинзу в блюдах мексиканской и индийской кухни . Он отлично сочетается с помидорами, мясом и небольшим количеством кислоты (обычно это лимонный или лаймовый сок). Петрушка наиболее часто встречается в чимичурри . Он также добавляет немного цвета и вкуса к широкому разнообразию других блюд , включая супы, салаты и бутерброды.

Конечно, есть множество блюд, в которых используются обе травы. Как только вы начнете нарезать травы , довольно легко определить разницу между кинзой и петрушкой только по запаху.У вас не возникнет проблем с использованием нужного количества каждого из них.

Кинза и кориандр

Технически кинза и кориандр — это одно и то же растение . Сами по себе слова относятся к разным специям: кинза обычно относится к листьям этих растений, в то время как кориандр часто относится к семенам вместо . Тем не менее, если в рецепте требуются листья кориандра, вам действительно нужно найти растение кориандра или вместо него можно использовать кинзу?

Ответ прост.Нет, вам не нужно находить листьев кориандра . Так же используйте кинзу . И наоборот, если вы ищете кинза и находите листья кориандра , используйте эти вместо . Термины означают одно и то же.

Кинза VS Петрушка: как отличить травы друг от друга

Когда вы находитесь в продуктовом отделе продуктового магазина, вы можете использовать три метода , чтобы быстро определить, какая трава петрушка , а какая трава кинза .

1. Посмотрите на листья. Петрушка (начинается с буквы P) имеет остроконечных листьев . Кинза (начинается с буквы C) имеет изогнутых листьев . Пока растения стоят рядом, с помощью этого метода должно быть легко определить разницу.

2. Понюхайте травы. Петрушка и кинза очень разные запахи . Кинза имеет сильный запах , который чем-то напоминает лайм, а петрушка слегка горьковатый и гораздо более нежный .Этот метод довольно надежен, если вы готовили с обеими травами раньше.

3. Найдите табличку или спросите у сотрудника. Люди, работающие в продуктовом магазине, не будут возражать, если вы вежливо попросите помочь найти травы в вашем списке покупок. В большинстве случаев им понравится предлог, чтобы отвлечься от того, над чем они работают, и действительно помочь кому-то напрямую. Если два описанных выше метода не помогли вам, вам определенно стоит попробовать эту технику.

Хранение кинзы и петрушки

Важной частью покупки свежих трав является сохранение их свежими кинза , и петрушка довольно быстро испортятся . Чтобы продлить срок хранения ваших трав на срок до двух недель, я рекомендую хранить их в наполненном водой стакане в холодильнике .

Вот краткое изложение того, как подготовить петрушку и кинзу к хранению:

1. Соберите травы и обрежьте нижнюю часть стеблей. Это помогает гарантировать, что они будут впитывать воду из стекла.


2. Наполовину наполните стакан водой . Поместите петрушку или кинзу в стакан так, чтобы листья выходили сверху, а стебли находились в воде.

3. Поместите этот стакан в холодильник . Некоторым людям нравится надевать пластиковый пакет на свои травы, чтобы уменьшить поток воздуха , но это не обязательно, если это не ваша тема.

4. Если вы храните свои травы в течение полных двух недель , время от времени меняйте воду .

Кинза против петрушки: окончательный вердикт


Кинза и петрушка могут выглядеть довольно похожими , но это очень разные травы. Кинза — это мощная трава с изогнутыми листьями , а петрушка имеет более нежный аромат и заостренные листья . Вы можете использовать листья, запах обеих трав или услужливого работника магазина, чтобы убедиться, что вы получили правильную траву для своего рецепта.

Но что, если вы не уверены, какая трава подходит? Как правило, петрушка используется для придания блюду тонкого аромата или цвета , а кинза обладает уникальным ароматом , который сияет через другие ингредиенты . Если вы готовите мексиканские или индийские блюда , вы, вероятно, ищете кинзу. Однако, если вы делаете что-то, что не имеет яркого вкуса, вам, вероятно, нужна петрушка.

Если есть сомнения, берите оба! Кинза и петрушка, как правило, очень недорогие , а это означает, что вы можете взять обе травы домой и экспериментировать сколько душе угодно.

Что такое кинза?

Кинза — универсальная трава, которая необходима во многих мексиканских, ближневосточных, индийских и азиатских рецептах. Его почти всегда используют свежим, потому что он плохо сохнет. Трава имеет уникальный вкус, который некоторые любят, а другие стараются избегать. Вы часто найдете кинзу, разбросанную поверх индийских блюд. Он часто используется в сальсе в мексиканской кухне, а также в марокканской чермуле и йеменском жуге.

Что такое кинза?

Кинза — это трава из свежих листьев кориандра ( Coriandrum sativum). Это растение принадлежит к семейству петрушки, также известному как китайская петрушка и мексиканская петрушка. В Великобритании и некоторых других местах вы увидите кинзу, называемую свежими листьями кориандра. Листья очень похожи на плосколистную петрушку, растущую на длинных нежных стеблях. Семена растения используются для приготовления приправы кориандра, которая имеет совершенно другой вкус, чем кинза. Корни растения также съедобны и используются в некоторых блюдах.

Каков он на вкус?

Вкус свежей кинзы острый, яркий, лимонный и немного перечный.Определенному проценту населения он кажется мыльным. Это происходит из-за природного альдегида в листьях, который также вырабатывается при мыловарении и некоторыми насекомыми (в том числе клопами). Не все люди обнаруживают альдегиды во вкусе, что может объяснить различия в предпочтениях этой травы. Вкус сильно уменьшается, когда листья готовятся, а сушеная кинза имеет лишь небольшую долю аромата свежей.

Готовим с кинзой

Непосредственно перед использованием кинзы хорошо промойте ее, чтобы удалить грязь и песок.Сорвите листья и выбросьте стебли. Нарежьте или порвите листья до желаемого размера. Добавляйте кинзу в рецепт в конце приготовления или в качестве подкормки. Вы не хотите готовить эту траву, так как она потеряет большую часть своего аромата. Если вы готовите песто или соус, вы также можете измельчить стебли с помощью кухонного комбайна.

R_Tee / Getty Images истетиана / Getty Images Нейстокини / Getty Images wmaster890 / Getty Images Бартош Лучак / Getty Images

Рецепты с кинзой

Практически любое пикантное индийское блюдо будет завершено щепоткой свежей кинзы.Его можно добавлять в соусы, сальсу и песто с курицей, рыбой, тофу или овощами.

Замены

Если у вас нет под рукой кинзы, лучшей заменой является кулантро, у которой еще более сильный вкус кинзы. В противном случае рассмотрите возможность замены его на равное количество свежей петрушки, эстрагона, укропа или их комбинации. Это лучше всего работает, когда кинза является заправкой или гарниром, но не когда она является основным ингредиентом песто или соуса.Сушеная кинза будет плохой заменой свежей, лишь с небольшим количеством аромата кинзы.

Где купить кинзу

Ищите свежую кинзу, продаваемую пучками в отделе продуктов на большинстве рынков, рядом с петрушкой. Вы можете найти сушеную кинзу в разделе специй. Свежая кинза должна быть ярко-зеленой, а стебли должны стоять, когда вы держите пучок в руке.

Хранение

Кинза долго не сохраняет свежесть.Не мойте его, пока не будете готовы его использовать, иначе он быстро испортится. Чтобы сохранить его свежим в течение недели, поместите стебли в стакан с водой и неплотно накройте сверху полиэтиленовым пакетом. Держите кинзу прохладной, храня ее в холодильнике. Затем вы можете срезать листья по мере необходимости.

Вы можете заморозить кинзу, предварительно бланшировав ее, чтобы деактивировать ферменты, которые ее разлагают. Опустите чистый пучок кинзы в кипящую воду, пока она не завянет, затем опустите ее в миску с ледяной водой.Обсушите бланшированную кинзу. Оторвите листья от стеблей, переложите в пакеты для заморозки и заморозьте. Распределите листья тонким слоем по пакетам и храните в горизонтальном положении. Это позволит вам отрезать именно то, что вам нужно, когда вы захотите использовать пакет замороженных трав.

Ель ест / Бейли Маринер

Вы также можете заморозить масло кинзы или соус песто, чтобы сохранить аромат кинзы. После того, как вы бланшировали, охладили и высушили веточки кинзы, крупно нарежьте их — нежные стебли и все такое. Поместите их в блендер или кухонный комбайн и превратите в пюре, добавив достаточное количество оливкового масла первого отжима, чтобы получилась гладкая, немного жидкая паста.Вы также можете использовать бланшированные листья, чтобы приготовить песто по своему любимому рецепту перед заморозкой.

Налейте или ложкой масло или соус песто в пакеты для заморозки. Положите ровно столько, чтобы покрыть поверхность пакета, когда он находится в горизонтальном положении. Заморозка плоская (горизонтальная). В итоге у вас получится «блинчик» песто, от которого вы можете отломить только то, что вам нужно.

В качестве альтернативы наполните формочки для льда маслом кинзы или соусом песто. Заморозьте, затем достаньте кубики и переложите их в контейнеры для заморозки (или пакеты для заморозки).В каждом кубике будет примерно 1 столовая ложка травяного масла или соуса песто.

Вместо замораживания приготовьте составное масло из кинзы. Используйте 1/4 стакана мелко нарезанных листьев свежей кинзы в базовом рецепте масла с травами.

Соль с кинзой — еще один способ сохранить вкус кинзы под рукой. Мелко нарежьте пучок свежей кинзы. Добавьте стебли и воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы измельчить их. Измерьте нарезанную кинзу, неплотно уложив ее в мерный стакан. На каждые четыре части свежей нарезанной кинзы (по объему) добавьте одну часть кошерной или другой крупной не йодированной соли.Хорошо перемешайте и храните в плотно закрытых стеклянных банках в холодильнике до одного года. Используйте везде, где приветствуется аромат кинзы, исключая любую другую соль, указанную в рецепте.

Смотреть сейчас: лучшие способы хранения кинзы

В чем разница между кинзой и кориандром?

ВОПРОС: В чем разница между кинзой и кориандром? — Том Бэнкович, Ривервью

ОТВЕТ: Если и есть травы, которые сбивают с толку, так это кинза и кориандр.Хотя оба происходят из одного и того же растения, они имеют разное применение и вкус. Кинза — это листья и стебли кориандра. Когда растение цветет и превращается в семена, семена называются семенами кориандра. Cilantro также является испанским словом для кориандра.

Свежая кинза используется во многих азиатских и мексиканских блюдах, особенно в сальсе. В большинстве блюд используются как мягкие перистые зеленые зазубренные листья кинзы, так и стебли. Во многих азиатских рецептах кинзу называют китайской петрушкой или листьями кориандра.В большинстве продуктовых магазинов он будет помечен как кинза.

Многие люди либо любят кинзу, либо ненавидят ее. Те, кто ненавидит его, находят вкус мыльным, едким или острым. Есть некоторые упоминания о том, что это генетическая вещь для тех, кто находит вкус кинзы мыльным. Если вы любите его, как я, вкус ароматный и цитрусовый с легким оттенком перца.

Используйте кинзу в сальсе, спредах, макаронах, лапше и многом другом. Измельченные листья лучше всего добавлять в последнюю или в конце приготовления.После того, как вы использовали все листья со стеблями, не выбрасывайте нижние стебли. Вы также можете мелко нарезать их или использовать в маринадах, рассоле или жидкости для варки. Иногда вы найдете свежую кинзу с корнем, которая также съедобна. Он используется во многих тайских блюдах.

Единственный недостаток кинзы в том, что она недолго хранится. Хранить букет лучше, как букет цветов. Поместите гроздь стеблем вниз в каменную банку с примерно 2 дюймами воды. Неплотно накройте листья полиэтиленовой пленкой.Он будет держать около 5 дней.

Семена кориандра похожи на крошечные рыжевато-коричневые бусинки с ребрами. Они используются целиком в рецептах маринования, измельчены или измельчены и используются во многих рецептах, включая карри, блюда из риса и супы. Вкус кориандра больше склоняется к категории теплых специй, таких как корица с ореховыми оттенками. Чтобы усилить аромат семян кориандра, сначала поджарьте их. Поместите семена в сухую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока они не станут ароматными. Это займет всего несколько минут, поэтому внимательно следите, чтобы семена не подгорели.Как только вы поджарите их, раздавите их молотком или дном тяжелой сковороды. Или несколько раз перемолоть их в чистой кофемолке.

Попробуйте сегодняшний рецепт из нашего архива, в котором используется свежая кинза в гуакамоле, а также в гамбургерах.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзен Селаски по телефону 313-222-6872 или [email protected] Подпишитесь на @SusanMariecooks в Твиттере.

Чизбургеры с кинзой и перцем

Приготовление: 8 (мини-бургеры) / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 40 минут охлажденный ложкой гуакамоле.

Guacamole

1 Avocado

1 авокадо, вдвое, очищенные и без косточки

1 чайная ложка известь

1/2 чайной ложки порошка Chili

1 маленький свежий Jalapeño перец, семян и шансов

1/4 чашки нарезанный CILANTRO

2 столовые ложки

2 столовые ложки

2 столовые ложки

1/4 чайной ложки соли по вкусу

БУРГЕРЫ

2 ст.л. канолового масла

1/2 ст.л.

1 фунт молотого филе или филе

2 чайные ложки порошка чили

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

6 маленьких рулетиков, подрумяненных на стол, или любимых мини-рулетиков

Чтобы приготовить гуакамоле, разомните авокадо в миске среднего размера с соком лайма и порошком чили.Добавьте халапеньо, кинзу, лук, помидоры и чеснок. Приправить по вкусу солью и отложить в сторону.

В большой сковороде разогрейте масло канолы. Добавьте лук и пассеруйте около 5 минут или пока он слегка не подрумянится. Посыпать коричневым сахаром. Шумовкой вынуть лук из сковороды и остудить. В большой миске смешайте говядину, порошок чили, соль, черный перец и кинзу. Вмешать остывший лук.

Сформируйте из смеси 8 небольших котлет, используя примерно 1/4 стакана говяжьей смеси на каждую.

Разогрейте ту же сковороду, в которой готовился лук, и готовьте гамбургеры, пока они не подрумянятся с каждой стороны и до желаемой степени прожарки. Накройте гамбургеры сырными квадратиками в последнюю минуту приготовления. Подавать на булочках с гуакамоле.

Взято с сайта www.allrecipes.com. Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen.

219 калорий (45% из жиров), 11 г жиров (4 г насыщенных жиров), 16 г углеводов, 16 г белков, 558 мг натрия, 42 мг холестерина, 102 мг кальция, 2 г клетчатки.

7 различных видов кинзы

Познакомьтесь поближе с одной из самых популярных специй в мире и откройте для себя различные виды кинзы. Нравится вам это или нет, кинза имеет долгую историю использования в качестве источника пищи или природного лекарства.

Кинза — однолетнее цветущее растение, принадлежащее к семейству петрушки. Он произошел из Южной Европы, Северной Африки и Западной Азии и впервые был культивирован в 2000 лет до н.C. Он выращивался в Висячих садах Вавилона и был одной из самых популярных специй даже в Древнем Египте и Греции.

Древние египтяне верили, что кинзу можно использовать в качестве пищи в загробной жизни, в то время как древние греки употребляли ее в пищу, а также использовали в качестве ингредиента для духов.

Все части кинзы съедобны, но часто употребляют в пищу листья и семена. Однако не всем понравится вкус кинзы. Согласно медицинским исследованиям, генетический состав определяет, будет ли человек любить или не любить кинзу.

Связанный: Как хранить кинзу | Петрушка против кинзы | Заменители петрушки | Травы для выращивания на подоконнике | Овощи и травы для симбиотического земледелия

1. Кулантро

Кулантро, также известный как колючий кориандр, популярен во многих карибских и азиатских блюдах. Вы можете использовать Culantro вместо листовой кинзы, если хотите, и если вы выращиваете ее самостоятельно, имейте в виду, что она предпочитает влажную почву с большим количеством тени.

Если вы найдете где заказать этот сорт кинзы, ищите его в разделе магазина «этнический» или «глобальный».Само растение похоже на длиннолистный салат, и в одной точке у него есть голубые цветы. Когда он полностью вырастет, Culantro может вырасти до одного фута в высоту с листьями шириной два дюйма.

Одна из самых интересных особенностей этого растения заключается в том, что оно используется как для придания вкуса пище, так и в лечебных целях. Обладает сильным ароматом и вкусом при использовании в различных блюдах, а при использовании в лечебных целях обладает отличными обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Кулантро на самом деле отличается от кинзы, хотя они ботанические родственники и относятся к тому же семейству, что петрушка, морковь и пастернак.

2. «Бабье лето» Кинза

Кинза «Бабье лето» — двулетнее травянистое растение. Чаще всего лучше всего он растет в течение двух лет и требует умеренного ухода, а это значит, что вам нужно кое-что знать о выращивании кинзы, если вы хотите посадить этот тип травы. Он достигает примерно двух с половиной футов в высоту и может быть потревожен некоторыми вредителями, поэтому, если вы выращиваете его, вы должны быть начеку с ними.

3. Кинза листовая

Кинза очень похожа на петрушку, потому что у нее плоские зубчатые листья.Однако на этом большая часть сходства заканчивается. Петрушка очень мягкая на вкус, а кинза острая и сильная. Некоторые люди даже описывают вкус как немного «мыльный», но это вопрос предпочтений.

Если вы соберете листья кинзы до того, как они побегут или станут семенами, они будут вкуснее, и их рекомендуют людям, живущим в восьмой зоне или выше. Существует несколько разновидностей листовой кинзы, в том числе «Долгая стоянка», «Для отдыха» и «Янтар». Кинза лучше всего растет при посадке в тени в жаркие летние месяцы.

Кинза отлично подходит для рецептов супов и тушеных блюд, соусов, соусов песто, заправок, блюд из риса, салатов и даже энчилада и кукурузной похлебки. Если листья кинзы собирать, когда они молодые и маленькие, они будут вкуснее, так как имеют тенденцию становиться немного горькими, если период выращивания длится слишком долго.

Листья и стебли кинзы яркие и пряные и часто используются в блюдах сальсы, в то время как семена, как правило, мягкие и сладкие и лучше подходят для таких блюд, как копченое мясо, некоторые индийские блюда и даже сладкие хлебцы.

4. Мексиканский кориандр

Известный как неприхотливое растение, привлекающее бабочек в вашем саду и легко выращиваемое, мексиканский кориандр цветет в середине лета и обычно считается двулетним растением. Он довольно часто использовался в лечебных целях и, как известно, помогает при таких состояниях, как укусы змей, бесплодие, гипертония, боли в ушах, лихорадка, ожоги и даже малярия.

5. Кориандр

Этот сорт кинзы требует умеренного ухода, поэтому он не рекомендуется для начинающих производителей.При его выращивании гровер должен знать о таких вещах, как уровень pH, потребность в воде, солнце и состояние почвы, и это лишь некоторые из них.

6. Семена кориандра

Когда вы собираете кориандр, вы должны выращивать его по-разному, в зависимости от того, хотите ли вы собрать листья или семена. Если вы хотите получить семена кориандра, лучше рассмотреть сорт, который не устойчив к болтам.

Некоторые из них включают «Санто» и «Янтар», которые дают семена примерно на 10 дней раньше, хотя оба выращиваются так же, как если бы вас интересовали листья.Когда все растение станет коричневым, повесьте его вверх дном и привяжите к стеблю бумажный пакет, чтобы собрать семена. Всего через несколько дней вы можете собрать все семена, потому что к этому моменту все они будут на дне мешка.

Существует множество рецептов, в которых используются семена кориандра, в том числе суп из чечевицы, паста карри, различные тушеные блюда и супы, гамбургеры и другие виды мяса и даже лазанья. Другие блюда, в которых они хороши, включают выпечку и жаркое. На ранней стадии жизненного цикла растения вы можете собирать листья кориандра, но если вы хотите собрать семена, вам придется подождать.

7. Вьетнамская кинза

Вьетнамская кинза рекомендуется производителям в зонах 10 и выше, и ее часто считают более ароматной, чем обычную кинзу. Вьетнамская кинза, также известная как Рау Рам, не так быстро разваривается, как обычная кинза, что является одной из причин ее вкуса.

Растение имеет узкие темные листья с ровными краями и отметинами по обеим сторонам жилок листа. Если вы хотите добавить этот вид кинзы в салаты, вы можете использовать целую веточку, включая стебель.Если вы готовите с ним, вы можете нарезать его и добавлять в такие продукты, как лапша и даже супы и тушеные блюда. Если будете выращивать его, имейте в виду, что он любит много влаги и полуденную тень.

Что касается выращивания вьетнамской кинзы, то выращивать ее довольно легко. Он хорошо себя чувствует в жарком тропическом климате и, помимо приправы, также используется в лечебных целях, в первую очередь для лечения различных проблем с желудком, таких как основные боли в желудке и даже расстройство желудка.

Как ни странно, это также пища, подавляющая половое влечение, поэтому ее иногда едят буддийские монахи.Из-за своей универсальности в многочисленных блюдах, это отличное дополнение к любому огороду с травами, и его обычно добавляют в такие блюда, как севиче и пико де галло.

Как отличить эти травы

Если вы не шеф-повар, отличить кинзу от петрушки — это настоящая проблема. Поскольку эти две травы выглядят почти одинаково, легко добавить одну в корзину, когда вы хотели взять другую. Тем не менее, различие между кинзой и петрушкой имеет решающее значение для приготовления настоящего чатни или чимичурри (не говоря уже о многих других блюдах, в которых используются эти травы).Поскольку петрушка и кинза имеют два разных вкуса, вы редко можете использовать один вместо другого. Чтобы помочь вам избежать кулинарных катастроф в будущем, вот как определить разницу между этими свежими травами.

Внешний вид: кинза и петрушка

Msu Spoon

И кинза, и петрушка — зеленые травы с длинными стеблями и плоскими листьями. Лучший способ отличить кинзу от петрушки — это форма листьев. Листья кинзы более округлые, а листья петрушки более заостренные.

#SpoonTip: Помните: C для изогнутой кинзы, P для заостренной петрушки.

Вкус/аромат: кинза или петрушка

Кэролайн Ингаллс

Легче всего отличить кинзу от петрушки по вкусу и запаху, потому что именно в этом они больше всего различаются. У петрушки довольно мягкий вкус и запах, поэтому вы не сможете определить ее, основываясь только на этих качествах.Но если вы пытаетесь выбрать между кинзой и петрушкой, вы, как правило, сможете сказать, потому что кинза имеет очень отчетливый, почти металлический запах и вкус. Некоторые люди считают, что у него мыльный вкус; однако любители травы отмечают ее цитрусовый вкус.

Когда использовать кинзу 

Msu Spoon

Листья, корни и стебли кинзы используются в кулинарии. Листья кинзы используются во многих азиатских и мексиканских блюдах, таких как гуакамоле и индийские чатни.Кинза также хорошо сочетается с лаймом; это сочетание вкусов популярно в супах и гарнирах, таких как рис. Поскольку кинза имеет такой сильный вкус, ее обычно используют в небольших количествах.

#SpoonTip: кинзу также часто называют кориандром.

Когда использовать петрушку 

Как правило, в рецептах используются только листья петрушки, и они, как правило, просто украшение.Петрушка часто используется в ближневосточной кухне, а также в качестве приправы к супам и соусам из разных кухонь. Некоторые из наиболее популярных блюд, в которых используется петрушка, включают песто, соус чимичурри, табуле и пасту.

Хотя покупка трав может быть пугающей, как только вы узнаете, что ищете, это на самом деле будет довольно легко. Чтобы продлить срок годности свежей петрушки или кинзы, храните их правильно. В конце концов, если вы приложите столько усилий, чтобы отличить кинзу от петрушки, вы хотите быть уверены, что сможете наслаждаться ею как можно дольше.

Кинза Против. Кориандр

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Статьи о кулинарии » Советы и советы по приготовлению пищи » Советы и советы по травам, специям и приправам » Кинза против кориандра

Кинза – Что такое Кинза?

Фотографии из Университета штата Айова.

Кинза или кориандр имеет не только два общих названия, но и два совершенно разных названия и применения. Кинза, Coriandrum sativum, описывает первую или вегетативную стадию жизненного цикла растения.После цветения растения и образования семян его называют кориандром.

 

Кинза (sih-LAHN-troh) — это испанское название листьев кориандра. Ее также иногда называют китайской или мексиканской петрушкой. Технически кориандр относится ко всему растению. Это представитель семейства морковных.

Большинство людей либо ЛЮБЯТ ЭТО , либо НЕНАВИЖУ ЭТО . Эксперты по вкусу не уверены, почему, но для каких-то

человека запах свежего кориандра зловонный, а вкус мыльный.Другими словами, в то время как большинство людей любят кориандр, для некоторых кориандр просто невкусный.

Измельченные свежие листья кинзы широко используются в мексиканской и техасско-мексиканской кухне, где их смешивают с перцем чили и добавляют в сальсу, гуакамоле и блюда из приправленного риса.

При покупке обратите внимание на нежные, ароматные и очень зеленые листья. Если у него нет аромата, у него не будет и вкуса. Избегайте увядших гроздей с пожелтевшими листьями. Свежая кинза плохо хранится, а аромат сушеной не сравним.

Чтобы сохранить свежий кориандр, соберите все увядшие листья и поместите их в банку с водой, как букет цветов. Накройте листья полиэтиленовым пакетом и поставьте все это дело в холодильник. Меняйте воду каждые два дня или около того, выбирая при этом все увядшие листья.

 

Кориандр – что такое кориандр?

Кориандр – это сушеные семена кинзы. Семена круглые, как крошечные шарики. Их используют целыми или молотыми в качестве ароматизатора для пищи и в качестве приправы.Семена используются в карри, порошке карри, соленьях, сосисках, супах, рагу и рататуе.

Эфирное масло семян используется в различных лечебных травах и пищевых добавках, а также для ароматизации джина, вермута, ликеров, табака и парфюмерии.

 

Обратная связь:

Формально эти два слова описывают разные растения. Но так как вкус обоих растений очень похож, трудно сказать разницу; особенно, когда листья были нарезаны.В Мексике люди, которых я встречал, всегда называли зеленую нарезанную свежую пряность «кинзой». – Привет из Германии, январь (09.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.