Тушеная капуста с мясом в казане: пошаговый рецепт с фото
Капуста — очень полезный и вкусный овощ, в свежем виде она превосходно подходит для салатов, квашенная — для борща, обжаренная на сливочном масле — вкуснейшая начинка для пирогов. Но больше всего мне нравится капуста, тушеная в казане с мясом. Такая сочная, в меру кисленькая и соленая, пропитанная мясным ароматом… ммм, просто пальчики оближешь. Такой вкусной она выходит только в казане, в обычной сковороде должного вкуса не получается, даже если соблюдать все этапы приготовления и добавлять те же ингредиенты. Поэтому мой старенький казан — незаменимый помощник в приготовлении тушеной капусты, лагмана, шурпы и плова.
Рецепт тушеной капусты с мясом
Ингредиенты:
- Капуста квашенная — 1 чашка,
- Капуста свежая — 1,5 — 2 чашки,
- Мясо (лучше всего подходит свинина или курица) — 350 — 400 гр.,
- Томатная паста — 2 ст. ложки или томатный сок — 2 стак.,
- Лук — 1 головка,
- Раст. масло.
В казане обжариваем на растит. масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится.
Обжариваем в казане мясо (у меня это курица)Затем добавляем нарезанный репчатый лук и обжариваем все вместе еще минут 5.
Добавляем лукТеперь добавляем квашенную капусту. Ее предварительно не промываю, чтобы солено-кисленький вкус сохранился.
Закидываем квашенную капустуНакрываем крышкой, оставив небольшую дырочку, обжариваем все вместе минут двадцать, после чего добавляем свежую капусту. Ее должно быть раза в 1,5 — 2 больше, чем квашенной. Свежая капуста даст сок, в котором все содержимое казана и будет томиться. Тушим под слегка приоткрытой крышкой на медленном огне, периодически помешиваем.
Теперь высыпаем нашинкованную свежую капустуСпустя примерно полчаса, когда весь естественный сок выкипит, свежая капуста заметно уменьшиться в объеме и станет немного золотистой. Теперь нужно добавить томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, или томатный сок (у нас он домашнего производства, очень густой и вкусный).
Выливаем томатный сок или разведенную томатную пасту
Готовим все вместе еще полчасаТушим еще минут 30, не забывая время от времени помешивать. Солить наше блюдо не нужно, достаточно той соли, что была в квашенной капусте. Когда капуста будет золотистой и мягкой, можно отключать огонь. Закрываем всю эту вкуснятину крышкой и даем настояться четверть часа.
Тушеная капуста с мясом в казане готова!Подаем тушеную капусту обязательно с картофельным пюре, свежие овощи тоже буду не лишними. Приятного аппетита!
Тушеная капуста с мясом | 4 рецепта с фото и видео
Тушеная капуста с мясом выручает нас в любое время года. Незатейливое это блюдо готовится просто и быстро. Свежая или квашенная лучше всего тушится она в казане или глубокой сковородке. Хорошо подходит для тушения капусты металлическая посуда с толстым дном. Самую вкуснейшую тушеную капусту с мясом и картошкой готовила моя бабушка в русской печке, в чугуне. У меня такая не получается.
При приготовлении этого простого блюда главное выдержать время тушения самой капусты. Капусту закидывать когда мясо уже готово и следить, чтобы она не переварилась. Ещё мне нравится как вкусно пропаривается капуста с мясом в мультиварке, в режиме «тушение». Сегодня я собрала самые популярные способы тушения капусты с мясом.
В статье:
- Капуста тушеная с мясом в казане — пошаговый рецепт с фото
- Рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке
- Рецепт капусты тушеной с мясом и картошкой
- Капуста с мясом и рисом — видео рецепт
Тушёная капуста с мясом в казане — пошаговый рецепт с фото
В любой стране капуста с мясом присутствует в меню. Называйте эту пищу по русски — солянкой, или красиво по европейски — бигус. Всё равно это вкуснейшая и такая домашняя еда. У меня сегодня свинина. Хотя сорт мяса непринципиален. Капуста чудесно сочетается и с говядиной и с бараниной, и с птицей. Так же специи я беру те, которые любит моя семья. Вы же можете изменить набор специй по своему вкусу.
Капусту квашеную я добавляю исключительно для того, чтобы готовое блюдо не было сладковатым, она даёт пикантную кислинку. Если не хотите использовать квашеную капусту, тогда соли и томат–пасты кладите чуть побольше.
Что понадобится:
Как приготовить:
Как приготовить:- Теперь всё размешиваю и выкладываю в казан пошинкованную капусту. Для тушения капусту не нужно мелко крошить, пусть кусочки будут покрупнее.
- На этом этапе ничего не мешаю, потому что полный казан. Накрываю крышкой и пусть немного осядет. Когда из под крышки повалил пар, я убавила огонёк на средний и аккуратно перемешала капусту с мясом и специями. Если капуста вся не уместилась сразу, то на этом этапе подсыпайте оставшуюся.
- Накрываю крышкой и тушу до готовности. Готовится у меня это блюдо минут 15 не больше. Если же вы берёте мясо говядины или баранины, то потушите подольше, чтобы мясо стало помягче.
2. Когда кусочки мяса подрумянятся, подливаю полстакана кипятка. И добавляю квашенную капусту. Пусть тушится минут 10, пока не выпарится вся вода. В это время подготавливаем овощи. Лук нарезаю полуколечками, а морковку на крупную тёрку. Вода выкипела. Подливаю ещё две ложки масла и высыпаю лук и морковку. Теперь же солю, всыпаю все специи, выдавливаю через пресс чеснок и добавляю томат пасту. 
На стол подавайте щедро подсыпая в тарелки рубленную зелень. Угощайтесь! Напишите в комментариях оказался ли полезен мой рецепт и что бы Вы хотели к нему добавить.
Для тех кто любит готовить в мультиварке, видео рецепт от канала «Мама — Няма»
Тушеная капуста с мясом в мультиварке — видео рецепт
Просто прелесть, как легко и быстро всё тушится в мультиварке!
А теперь рассмотрим более распространённый вариант этого блюда. С картошечкой и вкуснее и сытнее.
Тушеная капуста с мясом и картошкой — рецепт с говядиной
Такое мясо-овощное горячее блюдо будет знатным ужином для наших работящих мужчин. Хотя они и говорят, что в армии им бигус надоел, но кушают всегда с удовольствием. И нахваливают: — «С таким бигусом я бы ещё послужил»
Что понадобится:
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготавливаю сразу овощи. Морковку тру на тёрке, очищенный картофель режу крупными кусочками, луковицу нарезаю произвольно. Капусту шинкую покрупнее.
- Ставлю на огонь казанок с растительным маслом ( 3 ст. ложки). Говядину нарезаю небольшими кусочками (по 2 см.) и отправляю в раскалённое масло. Постоянно мешаю деревянной ложкой, пока не подрумянится мясо.
- Высыпаю в казанок морковку и лук и подливаю ещё растительное масло (3 ст. ложки). Слегка обжариваю до желтого цвета.
- Всыпаю специи, соль и две ложки томат пасты. Ещё минутки две жарю, чтобы томат паста обжарилась.
- Высыпаю картошку и капусту перемешиваю и подливаю кипятка примерно 1 литр. Воды должно быть вровень с капустой. Крышку не закрываю, жду когда закипит. Когда закипит, забурлит, даю ещё пять минут покипеть, закрываю крышкой и ставлю тушиться на совсем маленький огонёк.
- Через 20 минут выключаю. Ещё полчасика нужно дать настояться, тогда картошечка будет мягкая, распаренная.
На стол подаю со сметаной или домашним майонезом. Прямо в тарелки подсыпаем порубленную зелень.
И ещё такой интересный бигус с рисом нам покажет канал «Простые и вкусные рецепты»
Тушеная капуста с мясом и рисом — видео рецепт
Получаются очень ленивые голубцы — капуста, мясо и рис. Хоть они и ленивые, но объеденье — язык проглотишь!
На сегодня о тушеной капусте с мясом у меня всё. Спасибо всем, кто со мной готовил!
Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте на своей странице.
recepty-kulinara.ru
Как потушить капусту в казане с мясом
—Рубрики
- Огородик (1923)
- Рецепты на завтрак (570)
- Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (345)
- ВИДЕО рецепты (330)
- МАГия. Заговоры (228)
- Напитки, морсы, травяные чаи (110)
- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (105)
- Красота в саду (84)
- Травы (61)
- Народный Календарь,Месяцеслов (39)
- 8 МАРТА (35)
- Маленькая ферма (25)
- Дачные радости (11)
- Вязание на машинке (6)
- АЭРОГРИЛЬ (13)
- Блины,Блинчики,Оладушки (809)
- БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (134)
- Букеты из конфет (35)
- Варежки,перчатки,митенки (82)
- Вареники,Пельмени,Манты (569)
- Винный Погребок (255)
- Всё для дневника (37)
- Выкрутасы из теста (342)
- ВЫПЕЧКА (6308)
- Вышивка крестом (89)
- Вяжем для самых маленьких (192)
- Вязаная одежда для кукол (20)
- вязание (2115)
- Вязание крючком (5)
- ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (4184)
- Готовим в горшочках (237)
- Готовим из овощей (2481)
- Готовим из рыбы (2192)
- Готовим с грибами (218)
- Готовим с Юлией Высоцкой (9)
- День Святого Валентина (24)
- ДЕСЕРТ (1012)
- Детское (413)
- детское вязание (1003)
- ДЛЯ ДУШИ (61)
- Журналы по рукоделию (109)
- ЗАГОТОВКИ (5821)
- ЗАКУСКИ (4315)
- Запеканки (556)
- Здоровье (694)
- Игрушки спицами (62)
- Интересное по кулинарии (532)
- Интерьер (112)
- Каши (97)
- Масленица (55)
- Микроволновка (109)
- Музыка (43)
- Мультиварка (373)
- Мультфильмы (92)
- Мыло (180)
- Несладкая Выпечка (4039)
- Новый Год (570)
- НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (470)
- ПАСХАЛЬНОЕ (937)
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2280)
- Пикничок (237)
- Питание и Диеты (192)
- Плетение из газет (309)
- Полезное рукоделие (92)
- Полезные советы для дома (222)
- Пост (294)
- Прически (46)
- Развивающие игры,Раннее развитие (32)
- РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (539)
- Рецепты с курицей (2666)
- САЛАТЫ (3769)
- Сахарная Мастика (204)
- СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (73)
- Сотвори Себя. (93)
- Соусы и Заправки (448)
- Сумки (17)
- СУШИ,РОЛЫ (47)
- Схемы и рисунки спицами (727)
- Торты, Пирожные,эклеры (3542)
- УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (222)
- Учимся вязать крючком (17)
- Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
- ХЛЕБ (1017)
- Цветы в доме (205)
- Цветы спицами (32)
- Чай,Кофе,Шоколад (121)
- ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
- Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (435)
- Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ В КАЗАНЕ..
Воскресенье, 01 Июля 2018 г. 11:51 + в цитатник
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ В КАЗАНЕ..
Сегодня мы будем тушить капусту с мясом в казане.
И для ее приготовления нам понадобится, свинина на кости 1-1,5 кг., которую нам необходимо помыть и порезать небольшими кусками.
Крупно нарезать половинку большой луковицы, одну морковь и пол вилка капусты (количество ингредиентов меняйте исходя из собственных нужд, количества ртов, и размера казана и т.д.).
Способ приготовления
Ставим казан на плиту, наливаем масло, накаляем на большом огне, и кидаем в него мясо обжариваться до вкусной зажаренной корочки.
Как только мясо поджарилось, кидаем лук, морковь, размешиваем и поджариваем их до позолоченного оттенка.
После того как мясо, лук и морковка, находящиеся в казане, зажарились и стали очень аппетитным, можно посолить и добавить крупно порезанную капусту, так же для придания блюду небольшой кислинки, можно добавить немного соленой капуты.
Как только капуста в казане нагрелась, стала немного мягче и осела, можно перемешать ее с мясом и остальными овощами, поперчить, сделать небольшой огонь и готовить, не накрывая крышкой.
Если капуста долго лежала в холодильнике и при жарке не дает сока, добавьте немного воды или накройте крышкой, чтобы блюдо не теряло влагу, после чего тушите до полной готовности. Приятного аппетита!
Тушёная капуста в казане
Вариант 1: Тушёная капуста в казане — классический рецепт блюда с мясом
В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.
Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.
Ингредиенты:
- парная свинина – 400 граммов;
- большая сочная морковка;
- перец чёрный, молотый и горошковый;
- масло, очищенное;
- половина чесночной головки;
- лавровые листки;
- три ложки томата;
- соль;
- половина среднеразмерного капустного кочана.
Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане
Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.
Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.
На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.
Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.
Вариант 2: Тушёная капуста в казане — быстрый рецепт гарнира
Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.
Ингредиенты:
- двухкилограммовый капустный кочан;
- по паре луковиц и морковок;
- масло, очищенное – три ложки;
- перец, лаврушка и соль;
- петрушка, рубленая – большая горсть.
Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане
Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.
Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.
Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.
Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.
Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой
Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!
Ингредиенты:
- по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
- крупная морковка;
- три белых луковицы;
- соль и мелкий перец;
- масло, подсолнечное – количество по мере надобности.
Как приготовить
Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.
Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.
Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.
Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.
Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками
Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?
Ингредиенты:
- сосиски высшего сорта – четверть кило;
- пара крупных луковичек;
- перец и немного соли;
- по паре ложек чистого масла и густого томата;
- чеснок – пара зубков;
- средний кочан молодой капусты.
Пошаговый рецепт
На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.
Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.
Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.
Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами
Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.
Ингредиенты:
- 1500 граммов капусты;
- по среднеразмерной морковке и луковице;
- пара лавровых листков;
- соль и немного перца;
- масло, рафинированное;
- шампиньоны – 500 граммов;
- две ложки томата, несолёного.
Как приготовить
Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.
Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.
Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.
Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.
Тушеная капуста в казане: вкуснее не бывает! — рецепт приготовления с фото
Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.
Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр.
Что нужно:
(на 5 порций)
200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
2 луковицы среднего размера
1 небольшой кочан капусты
300–400 г квашеной капусты
150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
1 ч.л. паприки
соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу
Как приготовить тушеную капусту в казане:
Тушеная капуста
Тушеная капуста, рецепт с фото пошагово
Быстрое и очень вкусное блюдо из белокочанной капусты можно приготовить буквально за полчаса, нет, это не салат, как вы сразу подумали. Это обыкновенная тушеная капуста с томатной пастой. Такое блюдо будет актуально и в пост и в будничном меню на обед или ужин. Ну, а если вы все же хотите приготовить тушеную капусту с мясом, тогда просто добавьте пол килограмма жареного кусочками мяса к капусте и тушите все вместе.
Ингредиенты для приготовления тушеной капусты:
- Белокочанная капуста – 500 – 600 грамм,
- Морковь – 200 грамм,
- Лук репчатый – 100 грамм,
- Соль (адыгейская в нашем случае) и специи по вкусу,
- Масло растительное – 2 ст. ложки,
- Сахарный песок -1/2 ч. ложки,
- Вода – 50 мл,
- Томатная паста (хорошего качества) – 2 ст. ложки,
- Свежая зелень для сервировки.
Как приготовить капусту тушеную в казане, рецепт с фото пошагово
Поставьте казан на огонь. Нашинкуйте капусту произвольно, это может быть нарезка кубиком, брусочками или полосками. Выложите капусту в казанок и залейте водой. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
Морковь и лук очистите. Натрите морковку на средней терке, а лук порубите произвольно. Выложите овощи к капусте, тушите овощи без крышки еще 5 минут. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте все ингредиенты.
Затем добавьте соль, сахар и специи по вкус. Если вы используете ароматную адыгейскую соль, то специи вам уже не потребуются. Перемешайте.
Готовая капуста хороша и в горячем и в холодном виде. Не забудьте при подаче на стол, посыпать блюдо свежей зеленью.
Статья написана по материалам сайтов: kopilka-kulinara.ru, domashniy.ru, o-menu.ru.
»
Отличная статья 0
vkysnoemyaso.ru
Тушеная капуста с мясом — пошаговый рецепт с фото
Приветствую!
Сегодня мы рассмотрим, как приготовить вкусную тушеную капусту с мясом.
Одно из самых любимых блюд, которое в детстве мне готовила мама. Теперь я готовлю для своей семьи. В данном рецепте тушеной капусты, я беру свинину. По желанию можно заменить на говядину, за счёт долгого тушения, мясо будет просто таять во рту, а блюдо получится вкусным и сытным.
Капусту я конечно же беру свежую и старую. Молодую именно так нельзя потушить, она очень нежная, быстро превратится в кашу. С другой стороны, она быстрее приготовится. Можете попробовать приготовить оба варианта и определиться, что вам больше понравится.
Рецепт капусты с пошаговыми фото.
Ингредиенты на 4 порции (3 литра):
Начнём приготовление.
Режем мясо на небольшие кусочки, предварительно обмыв под проточной водой.
Если мясо замороженное, его стоит предварительно разморозить.
Выкладываем мясо в разогретый казан с подсолнечным маслом и обжариваем до придания красивого прожаренного цвета, не забывая помешивать.
Чистим и нарезаем репчатый или Крымский лук.
Чистим и натираем на тёрке морковь.
Можно порезать соломкой, кружочками или полукружочками.
Добавляем лук с морковью в казан к мясу и хорошенько обжариваем.
Когда морковь с луком обжарятся, разводим в стакане воды 1-2 ложки томатной пасты и выливаем в казан.
Если готовите без томата, наливаем пол стакана воды, чтобы овощи с мясом не сгорели, пока капуста пустит сок.
Нарезаем капусту, кладём в казан.
Тонко шинковать не обязательно.
2 килограмма по объёму больше казана, кладём сколько влазит, накрываем крышкой, тушим на небольшом огне, периодически перемешиваем и по мере появления свободного места добавляем остальную, пока она полностью не окажется в казане.
Капусту тушим, пока она не приобретёт желаемого цвета и вкуса.
В среднем, чтобы вся капуста оказалась в казане и потушилась до готовности, уходит 1-1.5 часа, с учётом мяса и прочего — приблизительно 2 часа.
Если крышку держать полностью закрытой, жидкости с капусты и воды с томатом, должно быть достаточно, но если видите что капуста начинает пригорать, доливаем немножко воды.
За 5-10 минут до готовности, добавляем соль с перцем.
По желанию можно добавить пару листиков лаврушки.
Капуста готова.
Снимаем с плиты, подаём горячей на стол.
Перед подачей посыпаем мелко порезанной зеленью.
Если данный вариант приготовления показался интересным, можете поделиться им с друзьями в одной из соцсетей.
Похожие записи:
Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!Похожие записи:
www.receptisfotkami.ru
Тушеная капуста с мясом – очень вкусно! Как вкусно потушить свежую капусту на сковороде
Всем привет! Друзья и гости блога kagdela.ru, сегодня будем готовить очень простое и вкусное блюдо, будем тушить капусту с мясом. Приготовить ее можно разными способами, я же покажу свой. Готовить по нему очень просто и быстро, а результат всегда восхитительный. Тушить капусту можно в сковороде или кастрюле, можно в мультиварке, главное, чтобы посуда была с толстым дном. У меня для этих целей существует толстостенный чугунный казан, вот им то я и воспользуюсь.
Капуста это глубоко наш русский продукт. Она не прихотлива к выращиванию, хорошо переносит холод и любит влагу, наверно поэтому она и прижилась у нас аж с 16 века. Она стала любима наверно в каждой семье, ее заготавливают на зиму и с ней готовят множество кулинарных блюд. Сегодня у нас…
Тушеная капуста с мясом в казане
Для того чтобы приготовить данное блюдо понадобится всего 4 ингредиента:
- Капуста
- Мясо
- Лук
- Морковь
Конечно не считая специй, растительного масла, томатной пасты и соли. О них я расскажу ниже…
Для начала поставим казан на огонь и разогреем его минуты 3. Только после этого нальем в него 100 мл. растительного масла. Масло нужно взять без запаха!
Лук мелко порежем и сбросим в раскаленное масло.
Так как наш рецепт быстрый, то все ингредиенты желательно нарезать мелко, чтобы на обжарку уходило как можно меньше времени.
Пассеруем лук около 4 минут. Обязательно следите за ним, чтобы не подгорел, он должен стать красивого золотистого цвета.
А пока давайте нарежем мясо. Для рецепта в принципе подойдет любое мясо, единственное условие, чтобы оно было без жил. Так как готовить мы будем быстро, то и мясо должно потушиться быстро. Хорошая вырезка то, что нужно здесь.
Через 4-5 минут отправляем к луку мясо, порезанное небольшим кубиком.
Старайтесь все мясо равномерно распределить по дну казана, ну или что там у Вас. И не вздумайте его сейчас солить. Оставьте в таком положении на 8-10 минут тушиться, несколько раз можно перемешать.
А пока натрем морковь на крупной терке. Также, если хотите, то можно нарезать ее соломкой. Когда мясо достаточно потушиться добавляем морковь и томатную пасту. Естественно перемешиваем.
Вот только теперь можно добавить соль и любимые специи. Я добавляю зиру, паприку и молотый перец.
Наконец-то пришла очередь капусты. Убираем у нее верхние листья, разрезаем пополам, вырезаем кочерыжку и мелко шинкуем столько, сколько Вам нужно. Конечно ориентироваться нужно по размеру казана, но ВЫ должны помнить, что капуста уменьшится в размере примерно в двое.
А Вы знали, что калорийность тушеной капусты с маслом на 100 грамм равняется в среднем 56-57 кКал.
Перед тем как ее заложить в казан, посолите и слегка пожмякайте руками, чтобы капуста дала сок.
Добавляем кипяток и тушим на медленном огне около 30 минут.
Капуста должна стать мягкой, если это так, то можно смело отключать огонь и накладывать по тарелкам. Идеальным гарниром к такой тушеной капусте будет картофельное пюре. Поэтому очень часто такое блюдо и называют: очень вкусная капуста тушёная с мясом и картошкой. Но мне же было в лень чистить картофель и я просто отварил к ней спагетти и скажу Вам получилось очень даже вкусно.
Как могли заметить ничего сложного в приготовлении нет и справится даже самый начинающий кулинар. И, если хотите не сложное и не дорогое блюдо, тогда это то, что Вам нужно, обязательно попробуйте!
А у меня все, пока!
kagdela.ru
вкуснее не бывает!, рецепт приготовления
Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.
Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр.
РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ В КАЗАНЕ
Что нужно:
(на 5 порций)
200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
2 луковицы среднего размера
1 небольшой кочан капусты
300–400 г квашеной капусты
150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
1 ч.л. паприки
соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу
Как приготовить тушеную капусту в казане:
- Нарезать лук полукольцами.
Фото: Domashniy.ru
Капусту тонко нашинковать.Фото: Domashniy.ru
- В казане разогреть растительное масло и поджарить лук до красивого золотистого цвета.
Фото: Domashniy.ru
В конце приготовления сдобрить паприкой. - Влить в казан томатный соус, готовить пару минут.
Фото: Domashniy.ru
- В это время нарезать колбаски.
Фото: Domashniy.ru
И добавить их в казан. Перемешать.Фото: Domashniy.ru
- Загрузить оба вида капусты.
Фото: Domashniy.ru
Перемешать. Готовить 5 минут. Затем добавить соль, сахар и свежемолотый черный перец. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около часа или чуть больше. При необходимости можно доливать немного кипятка. Периодически помешивать. - В конце приготовления окончательно выровнять на сахар\соль\черный перец и дать настояться.
Фото: Domashniy.ru
Замечательно такое блюдо идет и на второй день, в холодном виде.
domashniy.ru
Тушеная капуста с мясом по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь:
- кухонная плита;
- чугунный казан;
- кухонная доска;
- нож;
- мелкая тарелка;
- сотейник;
- ложка;
- глубокая миска;
- мельница для специй;
- тарелка для подачи блюда.
Ингредиенты
| Капуста | 1 средний кочан |
| Растительное масло без запаха | 50 мл |
| Морковь | 3 – 4 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Мясо (свинина, говядина или баранина) | 600 г |
| Соль | по вкусу |
| Зира | 1 ч. л. |
| Красный перец молотый | по вкусу |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Зелень любая (петрушка, укроп) | 2 веточки |
Пошаговое приготовление
- Подготовим ингредиенты и рабочую поверхность. Лучше всего использовать чугунный казан с крышкой. Если такого нет, подойдет кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием либо глубокая сковорода. Разогреем казан на среднем огне 2 – 3 минуты, затем вливаем 50 мл растительного масла без запаха.
- Пока масло разогревается, нарезаем лук средним кубиком.
- Добавляем лук в казан и обжариваем 3 – 5 минут.
- В это время нарезаем мясо небольшими кубиками и укладываем в казан.
- Периодически помешиваем, тушим 10 минут.
- Далее займемся специями. Для того чтобы сильнее раскрыть аромат зиры и молотого красного перца, высыпаем их в сухой сотейник и ставим на сильный огонь. Обжариваем специи в течение минуты. Когда пойдет небольшой дымок и специи начнут благоухать, снимаем с огня. Пересыпаем специи в мельницу или выкладываем в ступку и измельчаем. Специи готовы.
- К мясу добавляем 2 ст. л. томатной пасты, перемешиваем и тушим еще 1 – 2 минуты. Вместо томатной пасты можно использовать протертые помидоры.
- Только на этом этапе солим по вкусу и уменьшаем огонь до среднего.
- Затем нарезаем морковь крупными ломтиками и отправляем в казан к остальным ингредиентам.
- Далее займемся капустой. Нашинкуем ее соломкой и выложим в глубокую миску. Чтобы сделать капусту более сочной и мягкой, посолим ее и примнем руками, чтобы капуста пустила сок.
- К капусте всыпаем измельченные специи, перемешаем.
- Капусту отправляем в казан, накрываем крышкой и тушим 10 минут, чтобы капуста осела. Если вся капуста сразу не помещается, подождите немного, под крышкой капуста осядет и можно будет добавить еще.
- Через 10 минут капуста уменьшилась в объеме, тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Если капуста суховата, нужно добавить немного воды.
- Сверху накрываем целыми капустными листьями, мелкой тарелкой и крышкой. Тушим на медленном огне 40 минут, до готовности всех ингредиентов.
- Готовое блюдо выкладываем на красивую тарелку, присыпаем измельченной зеленью, по вашему усмотрению, и подаем к столу. Также тушеную капусту можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Вы можете посмотреть видеорецепт, где увидите, как легко можно приготовить полезную тушеную капусту с мясом, какие простые ингредиенты вам понадобятся, как с помощью добавления специй придать блюду еще более яркий и насыщенный вкус. Приятного просмотра!
Если вам понравилась тушеная капуста с мясом, вы хотите внести свои дополнения, пожелания или описать варианты приготовления блюда, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Пусть этот несложный рецепт разнообразит ваше повседневное меню!
Другие рецепты блюд из капусты
woman365.ru
