Как вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях: Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с фото

Содержание

Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с фото

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – это быстрая и легкая закуска. Приготовить ее можно в домашних условиях и за очень короткое время. Когда вы собираете гостей за праздничным столом, первое, что приходит в голову – это вкусная соленая закуска. Грибочки замечательно подходят для закуски. Если покупные грибы еще нужно подобрать, чтобы вам понравился их вкус, то домашние маринованные шампиньоны вы сможете замариновать по собственному вкусу.

Доступные грибы

Шампиньоны продаются круглый год, поэтому не будет проблем с их покупкой. Вы сможете купить их в любой момент. Также по цене эти грибы всегда радуют, так как при любом бюджете вы сможете купить 0,5-1 кг свежих грибов и замариновать их.

Еще больше рецептов

Сегодня я предлагаю приготовить маринованные шампиньоны быстрым способом, но любые грибы можно заготовить и впрок. Вкусными выходят польские маринованные грибы. Также шампиньоны можно закатать в банки на зиму.

Ингредиенты

Шампиньоны — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 60 г
Уксус 9% — 2 ст. л.
Перец горошком — 6 горошин
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 600 г

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

Воду вскипятить и положить в нее специи: перец горошком, зубки чеснока и лавровый лист. Варить воду со специями минут 5.
В кипящий маринад всыпать соль и сахар, продолжить варить на медленном огне. Размешать, чтобы сыпучие разошлись в воде.
Влить растительное масло и укус.
Грибы вымыть, можно воспользоваться щеткой.
Грибы желательно использовать небольшого или среднего размера, чтобы их удобно было перекладывать в банку.
В кипящий маринад положить грибы и варить 5-6 минут.
Снять грибы с огня, дать им полностью остыть в маринаде. Потом шампиньоны перелить в банки в месте жидкостью. Поставить в холодильник на 6 часов.
Готовые маринованные шампиньоны выложить в удобную посуду, украсить любой зеленью.
Грибы получаются отличными на вкус, слегка кисленькие от уксуса и в меру соленые. Специи придают им особый аромат.
Подать маринованные шампиньоны к столу и угостить всех гостей.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны — 10 очень вкусных рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Маринованные шампиньоны – прекрасная закуска, которая идеально дополняет различные блюда. Здесь мы покажем, как приготовить их в домашних условиях, по-корейски, с чесноком, с луком, в масле, с соевым соусом, с яблочным уксусом, в майонезе для мангала и для запекания в духовке.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Маринад для шампиньонов состоит из воды, соли, сахара, чеснока, перца, уксуса, лаврового листа и растительного масла. По данному рецепту грибы получаются в меру солёными и слегка кислыми благодаря уксусу.

Время готовки: 6 ч. 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

В подходящую по размеру кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и забрасываем лавровый лист с перцем. Варим всё около 5 минут.
Далее добавляем соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения. Кастрюлю оставляем на плите.
Через пару минут вливаем 2 столовые ложки уксуса и растительное масло.
Шампиньоны тщательно промываем под тёплой водой. Главное, чтобы в них не осталось никакого мусора и грязи.
Чистые грибы кладём в кастрюлю с маринадом и варим всё в течение 5-6 минут.
Спустя данное время снимаем кастрюлю с огня и даём ей полностью остыть. Только тогда можем начинать раскладывать грибы. Подходящие стеклянные наполняем сначала шампиньонами и сверху заливаем рассолом. Готовую закуску храним в холодильнике.
Даём грибам настояться в холодильнике около 6 часов. Шампиньоны подаём к столу вместе с любимыми блюдами. Приятного аппетита!

Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски дома?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Маринад для этого варианта приготовления грибов делается из растительного масла, уксуса, соевого соуса, кориандра, перца, лаврового листа, зелени, кунжута, чеснока и соли. Такой набор ингредиентов придаёт закуске пикантность и восточный колорит.

Время готовки: 8 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 гр.
Вода – 700 мл.
Масло растительное – 50 мл.
Уксус столовый 6% – 2 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Перец горький – 1 стручок.
Лавровый лист – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Перец чёрный молотый – 1/6 ч.л.
Кунжут – 15 гр.
Чеснок – 1 головка.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Грибы тщательно промываем под тёплой водой, чтобы избавиться от всей грязи. Затем кладём их в удобную кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль по вкусу и ставим на большой огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Продолжаем варить ещё 20 минут.
Приступаем к приготовлению маринада. В глубокую ёмкость наливаем растительное масло, соевый соус и уксус. Зелень петрушки мелко нарезаем и также добавляем в миску. Далее насыпаем кориандр, чёрный перец, горький перец, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Всё тщательно перемешиваем и пробуем. При необходимости добавляем соль.
На сухую сковороду насыпаем кунжут и обжариваем его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Он обжаривается очень быстро, поэтому важно не пережарить его.
Золотистый кунжут отправляем к почти готовому маринаду и хорошо перемешиваем.

За это время сварились шампиньоны. Достаём их из воды с помощью шумовки, чтобы избавиться от лишней жидкости. Можно также использовать дуршлаг. Перекладываем грибы к маринаду.
Всё тщательно перемешиваем, чтобы шампиньоны были полностью покрыты маринадом.
Ёмкость с грибами накрываем сверху крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник как минимум на 8 часов. За это время следует перемешать шампиньоны несколько раз. Подаём на стол в качестве закуски. Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт маринованных шампиньонов за 5 минут

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В этом рецепте для маринада используется соль, сахар, кориандр, гвоздика, перец, чеснок, лавровый лист, растительное масло и уксус. Время экономится за счёт того, что шампиньоны варятся одновременно с маринадом. Нужно только дать грибам остыть в холодильнике.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг.
Вода – 500 мл.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Гвоздика – 1-2 шт.
Перец чёрный горошком – 10 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное – 50 мл.
Уксус 6% – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шампиньоны тщательно промываем под тёплой водой и подрезаем ножки. Более крупные грибы разрезаем на 2 части.

В подходящую кастрюлю наливаем воду, подсолнечное масло и добавляем соль, сахар, кориандр, гвоздику, перец, чеснок и лавровый лист.
Далее кладём в воду помытые шампиньоны и ставим кастрюлю на большой огонь. Даём воде закипеть и продолжаем варить 5 минут. Теперь добавляем уксус, перемешиваем и вновь доводим до кипения. Убираем кастрюлю с огня.
Перекладываем шампиньоны в удобную ёмкость, в которой будем хранить грибы. Даём им остыть и закуска готова к подаче. Однако лучше убрать её в холодильник, чтобы грибы полностью охладились и хорошо промариновались.
Подаём маринованные шампиньоны к столу с зеленью и луком. Грибы можно хранить в холодильнике в течение недели. Приятного аппетита!

Простой способ приготовления маринованных шампиньонов с чесноком

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Для приготовления маринада нам понадобятся укроп, соль, уксус, растительное масло, лавровый лист, чёрный перец и чеснок. Благодаря последнему ингредиенту шампиньоны приобретут пряный и очень приятный вкус, который будет отлично сочетаться с вашими любимыми блюдами.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг.
Укроп – 1 пучок.
Соль – 1.5 ч.л.
Уксус столовый 5% – 120 мл.
Масло растительное – 0.5 ст.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец чёрный горошком – 2 ч.л.
Вода – 6 ст.
Чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

В удобной ёмкости смешиваем растительное масло, уксус, соль, лавровый лист и чёрный перец. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.
Переливаем маринад в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения.
Укроп промываем под прохладной водой, сушим, удаляем стебли и мелко нарезаем.
К закипевшему маринаду добавляем шампиньоны и варим всё примерно 7-10 минут.
Спустя необходимое время снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда укроп. Всё перемешиваем и оставляем грибы охлаждаться.
После того как шампиньоны в маринаде остынут, ставим кастрюлю в холодильник на ночь. Затем можно закатать грибы в банки или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Как замариновать шампиньоны с луком в домашних условиях?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В этом рецепте лук нарезается полукольцами и замачивается в уксусе. Так он остаётся хрустящим, но в то же время сладким. Также здесь используется сладкий болгарский перец, который даёт маринованным грибам приятный аромат и вкус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 гр.
Вода – 500 мл.
Соль – 1.5 ст.л.
Сахар – 0.5 ст.л.
Лук – 1 шт.
Уксус 9% – 50 мл.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Семена кориандра – 0.5 ч.л.
Перец болгарский – 0.5 шт.

Процесс приготовления:

Для начала начинаем мариновать лук. Сначала очищаем его и режем на полукольца. Перемещаем его в отдельную ёмкость и заливаем сверху уксусом.
Шампиньоны тщательно моем под водой, чтобы избавиться от всей грязи. Также срезаем кончики на ножках грибов. Далее берём подходящую кастрюлю, наливаем в неё воду и добавляем столовую ложку соли. Ставим на огонь и ждём, пока вода закипит. Затем отправляем туда грибы и варим около 10 минут. Готовые шампиньоны откидываем в дуршлаг и выливаем рассол. Грибы перекладываем в отдельную ёмкость.
Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем воду и отправляем на огонь. Как только вода закипела, добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр. Всё перемешиваем.

Добавляем к маринаду шампиньоны. Достаём семена из болгарского перца и нарезаем его соломкой. Отправляем его к шампиньонам. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня.
Теперь добавляем к грибам маринованный в уксусе лук и перемешиваем. Затем накрываем крышкой и даём содержимому полностью остыть. Далее можно разложить шампиньоны по баночкам и поставить в холодильник.
Оставляем грибы промариноваться в холоде на ночь. Закуска готова. Приятного аппетита!

Ароматные шампиньоны, замаринованные в соевом соусе с кунжутом

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Соевый соус в сочетании с другими специями и ингредиентами придаёт грибам приятный слегка солёный вкус, который идеально вписывается в это блюдо. Это прекрасная закуска, которую также можно добавлять в салаты и другие блюда.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Семена кунжута – 1.5 ч.л.
Масло растительное – 50 мл.
Уксус яблочный – 50 мл.
Соус соевый – 2 ст.л.
Петрушка – 0.5 пучка.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Сахар – 1 ч.л.
Кориандр молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта лучше всего подойдут шампиньоны небольшого размера. Грибы тщательно моем под водой. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец. Доводим до кипения и отправляем в воду шампиньоны. Варим 15 минут.
Готовые шампиньоны откидываем в дуршлаг и даём полностью остыть.
Приступаем к приготовлению маринада. В подходящую ёмкость добавляем растительное масло, яблочный уксус, соевый соус, кориандр и сахар. Петрушку мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем и отправляем к маринаду. Всё хорошо перемешиваем.
На сухую сковороду высыпаем кунжут и обжариваем до золотистого цвета. Важно его не пережарить, так как он готовится очень быстро.
Добавляем обжаренный кунжут в ёмкость с маринадом и перемешиваем.
Наконец добавляем остывшие шампиньоны и тщательно перемешиваем их с маринадом. Накрываем ёмкость крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник настояться на 8 часов. Время от времени перемешиваем грибы.
Маринованные шампиньоны готовы. Подаём к столу в качестве закуски или как ингредиент салата. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованных шампиньонов в масле

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

В этом рецепте используется именно оливковое масло, так как оно обладает не только большим количеством полезных свойств, но и прекрасным вкусом, который идеально подходит для маринада. Также к нему добавляется тархун, лимон, паприка, чеснок, чёрный перец, соль и сахар.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Масло оливковое – 1.5 ст.
Тархун – 1 пучок.
Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
Чеснок – 6 зубчиков.
Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
Сахар – по вкусу.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Соль морская – 2 ч.л.
Шампиньоны – 500 гр.

Процесс приготовления:

Зубчики чеснока чистим и разрезаем вдоль на 2 части.
Лимон обдаём кипятком и на мелкой тёрке снимаем с него цедру. Затем выжимаем из него сок.
Для этого рецепта лучше использовать небольшие шампиньоны. Хорошо промываем грибы под водой и даём им высохнуть.
На сковороде разогреваем всё оливковое масло и добавляем к нему соль, чеснок, лимонную цедру. Прогреваем на небольшом огне примерно 3 минуты, периодически помешивая.
Теперь отправляем в сковородку шампиньоны. Перемешиваем и даём потомиться в масле 2 минуты. Затем выключаем огонь и оставляем грибы до полного остужения. Когда всё остынет, перекладываем в контейнер с крышкой. Добавляем туда же чёрный перец, паприку и лимонный сок. Всё хорошо перемешиваем. Берём листочки тархуна и стебли петрушки. Разминаем их пальцами, закрепляем ниткой и отправляем в маринад.
Листья тархуна и петрушки мелко нарезаем и кладём к шампиньонам. Перемешиваем. Закрываем контейнер плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки. Лучше на 2-3 дня. В течение этого времени переворачиваем контейнер несколько раз вверх дном.
Маринованные шампиньоны готовы. Оставшийся маринад можно использовать в качестве заправки к салатам или в других блюдах. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт маринованных шампиньонов с яблочным уксусом

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Этот вариант маринованных грибов готовится очень быстро и просто. Яблочный уксус придаёт необычный вкус и аромат, который прекрасно вписывается в маринад.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 гр.
Уксус яблочный – 70 гр.
Гвоздика – 3 шт.
Перец чёрный горошком – 7 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 7 гр.
Сахар – 15 гр.
Лук репчатый – ½ шт.

Процесс приготовления:

Шампиньоны тщательно моем под тёплой водой и срезаем нижнюю часть ножки. Если грибы слишком большие, то разрезаем их на несколько частей. Маленькие шампиньоны варим целиком.
Чеснок чистим и измельчаем с помощью ножа или пропускаем через пресс.
В подходящую кастрюлю кладём шампиньоны, мелко нарезанный чеснок, гвоздику, чёрный перец, лавровый лист, яблочный уксус, сахар и соль.
Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем на огонь. Спустя несколько минут грибы пустят воду. Варим их на среднем огне примерно 5 минут. В процессе всё перемешиваем пару раз.
Готовые шампиньоны перекладываем из кастрюли в удобную ёмкость и даём остыть. Закуска готова. Перед подачей можно добавить к грибам нарезанный репчатый лук и растительное масло. Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать шампиньоны в майонезе для мангала?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Маринад состоит из очень простых ингредиентов: майонез, соль, лимонный сок и чеснок. Однако из него получаются прекрасные грибы, приготовленные на мангале, которые станут достойным конкурентом шашлыку из мяса.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

Шампиньоны тщательно моем под холодной проточной водой. Ножки подрезаем, а шляпки кладём в миску или пакет, в котором будут мариноваться грибы.
В удобную ёмкость кладём майонез, добавляем соль и свежевыжатый лимонный сок. Всё перемешиваем.
Затем мелко режем чеснок или пропускаем через пресс и добавляем к майонезу. Хорошо перемешиваем. При желании можно мелко нарезать любую зелень и также отправить её к маринаду.
В шампиньонах проделываем небольшие отверстия с помощью вилки. Так грибы лучше промаринуются. Отправляем их к маринаду и тщательно перемешиваем, чтобы он покрывал каждый гриб. Маринуем минимум 15 минут, но лучше оставить на пару часов.
Теперь нанизываем шампиньоны на шампуры.
Готовим грибы на мангале примерно 15 минут. Угли должны быть хорошо прогреты. Шампуры периодически вращаем, пока не появится золотистая корочка. Готовность проверяем, отрезав небольшой кусочек от гриба. Подаём готовые шампиньоны со свежими овощами или соусом. Приятного аппетита!

Как самостоятельно замариновать шампиньоны для запекания в духовке?

🕜6 час. 45 мин. 🕜15 🍴5 🖨

Лучше всего запекать эти грибы целиком. Так они не потеряют свой вкус и аромат. В маринад входят чеснок, бальзамический винный уксус, растительное масло, специи, соль и перец. Таким образом грибы получатся очень ароматными и вкусными. Они станут прекрасным дополнением к основному блюду.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 800 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Бальзамический винный уксус – 40 мл.
Масло растительное – 5 ст.л.
Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
Травы прованские – 0.5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шампиньоны тщательно моем и даём высохнуть на бумажном полотенце. При необходимости срезаем нижнюю часть ножки. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Берём подходящую ёмкость и отправляем туда чеснок, растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец, хмели-сунели и прованские травы.
Всё тщательно перемешиваем, чтобы получился однородный соус.
Шампиньоны перекладываем в глубокую ёмкость и заливаем их маринадом. Перемешиваем, чтобы каждый гриб был покрыт соусом. Оставляем промариноваться на 20 минут.
Теперь перекладываем грибы в форму, в которой будем их запекать. Духовку разогреваем до 200^оС и готовим шампиньоны примерно 15 минут.
Во время готовки, иногда помешиваем грибы, чтобы они равномерно запекались. Готовые шампиньоны подаём как закуску или гарнир к основному блюду. Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстрого приготовления и на зиму: рецепты с фото

Наверное, каждый человек может сказать, что нет ничего вкуснее, чем заготовки из маринованных шампиньонов. Эти грибы не только растут в лесу, но и повсеместно культивируются. Многие просто покупают грибы в магазине и творят из них кулинарные шедевры, ведь они очень питательные и полезные для организма.

Стоит отметить, что рецептов быстрого приготовления маринованных шампиньонов, а также заготовок на зиму существует достаточно много. Мы предлагаем 14 самых простых вариантов с пошаговым описанием и советами профессиональных кулинаров.

Вкусные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, отлично дополнят и разнообразят меню любого торжественного события.

Как быстро мариновать шампиньоны с чесноком в домашних условиях

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обычно используют для салатов или в качестве вкусной закуски. Можно просто купить баночку грибов в магазине, но по вкусовым качествам это просто несравнимо.

Шампиньоны – 1 кг;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
Лавровый лист – 3 шт.;
Гвоздика – 7 бутонов;
Чеснок – 6 долек;
Лук – 2 головки;
Вода – 700 мл;
Яблочный 6% уксус – 100 мл.

Как правильно и быстро замариновать шампиньоны, покажет рецепт с фото. Из предложенных ингредиентов получается 2 банки по 800 мл.

Лук очистить, разрезать на 4 части и порезать четвертинками, залить уксусом на 10 мин.
С грибов аккуратно снять плёнку, чтобы не повредить шляпки и разрезать на 2-4 части (смотря по размерам).
Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы растаяли.
Добавить перец, лавровый лист и гвоздику, дать прокипеть 2 мин.
Опустить грибы в кипящий маринад, прикрыть крышкой и проварить на минимальном огне 10 мин.
Добавить порезанный слайсами чеснок, лук и влить уксус, перемешать и снять с огня.
Накрыть крышкой, дать остыть, грибы разложить в банки, залить маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Совет: плёнку с шампиньонов можно не снимать, это не повлияет на вкусовые качества, однако при термической обработке она будет висеть на шляпках, что придаст закуске непривлекательный вид.

Как быстро и вкусно замариновать грибы шампиньоны с гвоздикой

Этот рецепт, показывающий как быстро и вкусно замариновать шампиньоны, отлично подойдёт для приготовления салата с ветчиной и консервированной фасолью. Грибы будут готовы к употреблению уже через сутки и станут настоящим деликатесом даже как отдельная закуска.

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 1 л;
Соль и сахар – по 1 ст. л.;
Гвоздика – 15 бутонов;
Лавровый лист – 3 шт.;
Перец чёрный – 10 горошин;
Щепотка розмарина.

Предлагаем ознакомиться с рецептом, показывающим, как в домашних условиях мариновать шампиньоны.

Готовится маринад: все ингредиенты (кроме грибов) высыпаются в кастрюлю с кипящей водой и провариваются 5 мин.
Маринад оставляется остывать, чтобы стать более насыщенным, а грибы, после предварительной очистки, отвариваются в отдельной кастрюле в чистой воде 10 мин.
Вода сливается, грибы помещаются в стерилизованные банки и заливаются холодным маринадом, процеженным через марлю.
Закрываются пластмассовыми крышками и ставятся в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Каждая хозяйка имеет на вооружении свой рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. Предлагаем для начинающих кулинаров воспользоваться вариантом приготовления, который может стать вашим фирменным.

Шампиньоны – 1 кг;
Растительное масло – 100 мл;
Вода – 150 мл;
Уксус 9% – 4 ст. л.;
Сахар и соль – по 2 ч. л.;
Чёрный перец – 10 горошин;
Перец белый – 5 горошин;
Лавровый лист – 2 шт.;
Чеснок – 5 долек.

Как быстро в домашних условиях мариновать шампиньоны, узнайте из пошагового описания с фотографиями.

Грибы почистить, снять плёнку (можно и не снимать, на вкус это не влияет).
В воде смешать все ингредиенты (чеснок порезать слайсами), перемешать, чтобы растворить сахар и соль и дать прокипеть 3 мин.
Грибы выложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и проварить на минимальном огне при постоянном помешивании 7-10 мин.
Снять с огня и оставить в маринаде до полного остывания.
Переложить в банки, долить холодным маринадом и поставить на нижнюю полку холодильника. Такую заготовку хранят не более месяца, хотя она съедается уже через сутки.

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях, чтобы получить вкусную и острую закуску для праздничного застолья?

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 400 мл;
Соль и сахар – по 1 ст. л. без верха;
Острый перец – 1 стручок;
Уксус 9% – 50 мл;
Лавровый лист – 3 шт.;
Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Воспользуйтесь просмотром видео, показывающего, как замариновать шампиньоны в домашних условиях.

В эмалированную ёмкость налить воду, поставить на огонь всыпать сахар и соль, добавить лаврушку, перец горошком и острый перец, порезанный кубиками.
Проварить 5 мин. на слабом огне, ввести уксус, перемешать и выключить огонь.
Пока маринад остывает, почистить грибы, залить водой и проварить 10 мин.
Воду слить, грибы оставить охлаждаться до тёплого состояния.
Грибы выложить в приготовленные банки, залить холодным маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
Оставить в холодильнике на сутки и затем смело можно ставить закуску на стол – гости будут в восторге. Острые шампиньоны придутся по вкусу всем ценителям грибных закусок.

Как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны с кориандром: рецепт с фото

Не покупайте в магазинах консервированные грибы, сделайте вкусную закуску своими руками. В этом рецепте вы узнаете, как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны, чтобы закуска была готова уже через несколько часов и порадовала вкусом родных и гостей.

Шампиньоны – 1 кг;
Масло подсолнечное – 150 мл;
9% столовый уксус – 120 мл;
Вода – 500 мл;
Душистый перец – 7 горошин;
Семена кориандра – ½ ч. л.;
Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.;
Соль – 2 ч. л.;
Веточки укропа – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки.

Рецепт с пошаговым фото маринованных шампиньонов будет хорошим подспорьем для начинающих кулинаров.

Грибы очистите, снимите со шляпок плёнку и промойте.

Крупные экземпляры разрежьте на части, маленькие оставьте целыми.

В кастрюлю налейте воду и дайте закипеть, добавьте уксус, масло и проварите 2 мин.

Всыпьте сахар, соль и добавьте оставшиеся специи и пряности (кроме чеснока).

Дайте закипеть и выложите грибы, накройте крышкой и на минимальном огне проварите всю массу 10 мин.

Чеснок пропустите через пресс, выложите к грибам и оставьте на огне 2 мин.

Грибы выложите в банки, ёмкостью 500 мл, залейте маринадом, дайте полностью остыть и, закрыв крышками, поставьте в холодильник. Через 2-3 часа закуска будет готова и её можно подавать гостям.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса: рецепт с фото

Следующий рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов не предполагает использование уксуса. Однако вкус закуски совершенно не пострадает из-за этого.

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 400 мл;
Соль – 1 ст. л. с горкой;
Сахар – 3 ч. л.;
Чеснок – 5 долек;
Лавровый лист – 4 шт.;
Душистый перец – 7-10 горошин;
Сок выжатого лимона – 4 ст. л.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса, можно узнать из поэтапного описания процесса с фотографиями.

Предварительно очищенные грибы разрежьте на кусочки, выложите в эмалированную кастрюлю.
Добавьте воду, соль, сахар, порезанный кубиками чеснок, горошины перца и лавровый лист.
Перемешайте и дайте прокипеть 10 мин. на минимальном огне.
Влейте сок выжатого лимона, отключите огонь и дайте грибам полностью остыть в маринаде.
Распределите грибы в банки ёмкостью 0,5 л и закройте крышками. Как только гости будут на пороге, выложите грибы в глубокую салатницу и поставьте на стол – аромат быстро распространиться по всему помещению.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов с укропом на зиму в домашних условиях

Следующие 6 рецептов расскажут о том, как вкусно замариновать грибы шампиньоны на зиму. Предлагаемые варианты приготовления должны быть у каждой хозяйки в её записной книжке. Такая заготовка всегда будет кстати и на праздничном столе, и для разнообразия повседневного меню.

Шампиньоны – 5 кг;
Вода – 2,5 л;
Соль – 200 г;
Уксусная эссенция – 1 ст. л.;
Лавровый лист – 10 шт.;
Душистый перец – 20 горошин;
Гвоздика – 7 бутонов;
Укроп – 2 зонтика;
Чеснок – 15 долек.

Маринованные шампиньоны готовят на зиму по описанному ниже подробному рецепту.

Грибы промыть, срезать кончики ножек и партиями бланшировать в кипящей воде по 5 мин., выложив в дуршлаг.
Пока грибы остывают, на дно стерилизованных банок выложить (в 1 банку) по 2 зубчика чеснока, порезанного слайсами, немного укропа, лавровый лист и несколько горошин перца.
Наполнить банки грибами, а затем приготовить маринад.
Воду довести до кипения, всыпать соль, лавровый лист, гвоздику и снова дать закипеть.
Выключить огонь, влить уксусную эссенцию, перемешать и залить банки горячим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть, накрыть сверху пледом и дать остыть, вынести в прохладное место.

Совет: не допускать резкого перепада температурного режима при хранении. Обязательно нужно дождаться полного остывания банок, иначе поверхность грибов покроется плесенью.

Рецепт, как мариновать шампиньоны с дижонской горчицей в домашних условиях

Рецепт маринованных на зиму шампиньонов с дижонской горчицей получается очень вкусным и ароматным. Процесс приготовления достаточно простой, не требующий определённых кулинарных знаний.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 2 ст.;
Уксус 9% – 2 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л.;
Дижонская горчица – 1 ст. л.;
Чеснок – 5 долек.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, чтобы закуска получилась потрясающе вкусной и пикантной?

Грибы очистить, промыть, срезать кончики ножек и порезать на части, если большие экземпляры.
Выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 10 мин., снимая с поверхности грязную пенку.
Налить в эмалированную кастрюлю воду, норма которой указана в рецепте, и дать закипеть.
Всыпать соль, сахар, чеснок, порезанный кубиками, горчицу и снова довести до кипения.
Выложить грибы в маринад, проварить 10 мин. и сразу горячими разложить в стерилизованные банки.
Долить маринадом, закрыть и оставить в комнате до полного остывания.
Можно вынести в прохладный подвал, а можно поставить на хранение в холодильник.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринованные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях с добавлением лимонной кислоты, отлично подойдут для хранения в городских квартирах.

Грибы – 3 кг;
Вода – 3 ст.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Лимонная кислота;
Душистый и белый перец – по 5 горошин;
Гвоздика – 4 бутона;
Щепотка розмарина.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, покажет рецепт с поэтапным описанием.

Первый этап – грибы отвариваются в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты до готовности (пока полностью не осядут на дно кастрюли). При этом следует постоянно снимать пенку с поверхности.
Грибы выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
Выкладываются в стерилизованные банки, придавливаются немного руками, чтобы выпустить воздух.
Готовится маринад: в воде растворяется сахар и соль, добавляется розмарин, гвоздика и горошины перцев.
Маринад проваривается 10 мин. на слабом огне, всыпается лимонная кислота (на кончике ножа), перемешивается и сразу аккуратно, тонкой струйкой заливается в банки.
Закрывается тугими крышками, утепляется и только после полного остывания ставится в тёмную кладовку.

Как замариновать на зиму шампиньоны в домашних условиях и закатать в банки: рецепт с видео

Воспользуйтесь простым рецептом приготовления маринованных грибов шампиньонов с корицей. Пропитанные такой специей плодовые тела получаются пикантными и ароматными.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 1 л;
Корица – 1 г;
Гвоздика – 4 бутона;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л. без верха;
Лимонная кислота – 2 г;
Перец чёрный и душистый – по 4 горошины.

Как правильно замариновать на зиму шампиньоны и закатать в банки, расскажет подробное описание процесса с видео.

Грибы тщательно перебрать, почистить и промыть в воде, разрезать пополам.
Залить водой и варить на среднем огне 15 мин., снимая пенку.
Добавить все специи и пряности, кроме лимонной кислоты и варить 10 мин. на минимальном огне при постоянном помешивании.
Всыпать лимонную кислоту, перемешать и проварить 2 мин.
Сразу разложить вместе с маринадом в банки и закатать крышками.
Дать полностью охладиться (не утеплять) и только после этого вынести в тёмное и прохладное место.

Мариновка шампиньонов на зиму мускатным орехом

Шампиньоны – доступные грибы в любое время года, поэтому мариновка шампиньонов на зиму может проводиться всегда: весной, летом и даже зимой. Если попробовать добавить в маринад мускатный орех – блюдо приобретёт особые пикантные нотки и замечательный аромат.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 1л;
Сахар и соль – по 2 ст. л. без горки;
Уксус 9% – 70 мл;
¼ ч. л. молотого мускатного ореха;
Чеснок – 5 измельчённых долек.

Как правильно замариновать на зиму грибы шампиньоны с мускатным орехом, можно узнать из этапов приготовления.

Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными слайсами.
Грибы, все специи и пряности (кроме уксуса) выложите в кастрюлю с кипящей водой.
Проварите 20 мин., попробуйте на вкус, и если не досоленные грибы, добавьте соли.
Влейте уксус и проварите грибы в маринаде 10 мин.
Разложите в банки, не утрамбовывая, и залейте ещё горячим маринадом до самого верха.
Закатайте крышками, переверните и накройте сверху одеялом до полного охлаждения банок.
Вынесите в подвальное помещение и храните не более 6 месяцев.

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках с зернами горчицы

Грибы всегда считались неотъемлемой частью русской национальной кухни. Предлагаемый рецепт маринования на зиму шампиньонов в банках – с лихвой окупит любое праздничное застолье, тем более, что семена белой горчицы придадут им остроты блюду.

Шампиньоны – 1кг;
Вода – 500 мл;
Уксус 9% – 50 мл;
Сахар и соль – по ½ ст. л.;
Зёрна белой горчицы – 1 ст. л.;
Морковь и лук – по 1 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Как мариновать в банках шампиньоны и заготавливать на зиму, узнайте из последующего описания.

Очищенные грибы отварить в подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг или выложить на сито.
Дно стерилизованных банок укрыть полукольцами лука и тонкими кружочками моркови.
Воду, приготовленную для маринада, закипятить, всыпать соль, сахар, всыпать горчицу, горошины перцев, лавровый лист и влить уксус.
Проварить на минимальном огне 10 мин., тем временем грибы разложить в стерилизованные банки и залить маринадом.
Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
Закатать, утеплить и после полного охлаждения вынести в подвал. Такую заготовку можно смело хранить в кладовой квартиры.

Совет: если не нравятся специи в маринаде, завяжите их в марлевую салфетку, отварите с грибами, а затем выбросите.

Рецепт маринования шампиньонов с укропом в домашних условиях в банках без стерилизации

Рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях без стерилизации – быстрый и удобный, а грибы получаются нежными и вкусными. Возьмите себе на заметку этот вариант, и очень скоро он станет вашим любимым.

Шампиньоны отваренные – 1,5 кг;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 3 ч. л.;
Вода – 500 мл;
Уксус 9% – 100 мл;
Сухие зонтики укропа;
Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.;
Перец белый и душистый – по 6 шт.

Пошаговый фото-рецепт ознакомит, как замариновать шампиньоны без стерилизации, главное – придерживаться инструкции приготовления.

Приготовьте маринад: в воду всыпьте соль и сахар, дайте хорошо нагреться, чтобы растаяли кристаллики.
Введите все предложенные специи и пряности, кроме уксуса, проварите 5 мин. на минимальном огне.
Добавьте уксус, сразу выложите отваренные шампиньоны и варите 15 мин. при постоянно перемешивании на минимальном огне.
Сухие стерилизованные банки заполните грибами, процедите маринад, дайте ему закипеть и аккуратно влейте в грибы, чтобы не обжечься и не лопнули банки.
Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укройте пледом или старыми вещами и дайте полностью охладиться.
Вынесите в прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение и храните не более 10 месяцев.

Салат из курицы с маринованными шампиньонами

Предлагаем рассмотреть рецепт, который не связан с маринованием шампиньонов. Попробуйте приготовить салат из курицы с маринованными шампиньонами. Такое угощение станет настоящим украшением на праздничном столе.

Филе курицы – 500 г;
Маринованные шампиньоны – 500 г;
Картофель – 5 шт.;
Яйца – 6 шт.;
Лук белый – 2 головки;
Майонез – 250 мл;
Твёрдый сыр – 200 г;
Консервированная кукуруза – 300 г.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой (200 мл с добавлением 3 ст. л. уксуса), оставьте мариноваться на 30 мин.
Картофель отварите «в мундире», дайте остыть и очистите от кожуры.
Натрите на крупной тёрке и выложите в отдельную тарелку.
Куриное филе отварите в воде с душистым горошком и лавровым листом, дайте остыть прямо в воде и затем нарежьте соломкой.
Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, через несколько минут почистите от скорлупы и измельчите ножом.
Маринованные грибы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке.
Выкладывайте салат слоями: сначала часть консервированной кукурузы, затем куриное мясо и смажьте майонезом, затем маринованный лук, который следует предварительно отжать руками.
Затем картофель, смажьте его майонезом, сверху выложите маринованные грибы, смажьте майонезом, распределите по поверхности измельчённые яйца, смажьте майонезом.
Распределите кукурузу и насыпьте сверху слой тёртого твёрдого сыра.
По поверхности разложите несколько штук маленьких маринованных шампиньонов и поставьте салат в холодильник.

Имея в своей записной книжке несколько рецептом маринованных шампиньонов, приготовленных в домашних условиях, можно не сомневаться, что ваша семья будет иметь большое разнообразие закусок в повседневном и праздничном меню.

Поделиться статьей:

Маринованные шампиньоны в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

При покупки грибов обратите внимание на их шляпки. Желательно, чтоб они были закрыты. Лучше отдать предпочтение грибам меньшего размера.

Итак, тщательно, но осторожно промойте грибы под проточной водой, стараясь не повредить внешний слой.
Более крупные грибы разрежьте на две части, а то и на четыре.

Чтоб маринованные грибочки получились не только вкусные, но и красивые — светлые на вид, их нужно сначала отварить в подсоленной воде. Возможно, кого-то устраивает отваривать грибы в воде с уксусом. Мой опыт показывает, что лучше это делать в подсоленной воде. Для этого закипятите один литр воды с 1 ст. ложкой соли. На 1 кг. грибов я воспользовалась кастрюлей на 3 литра. Как только вода закипит, отправляйте грибочки в плавание на 10 минут.

Кастрюлю крышкой не накрывать, так как образуется пенка, которую периодически нужно удалять шумовкой.
Спустя 10 минут грибы откинуть на дуршлаг, а жидкость, в которой грибы варились вылить.
Теперь отставьте миску с грибами в строну и можно приступить к приготовлению маринада.

Для маринада понадобится один литр воды, соль, сахар и специи. А так же такие овощи как: лук и сладкий болгарский перец. В сезон купить стручок болгарского перца не составит труда, а вот сейчас можно воспользоваться и замороженным.

Перед тем, как отправить литр воды на огонь для маринада, замаринуем лук. Лук очищаем и нарезаем произвольно — можно кольцами, полукольцами или кубиками. Нарезанный лук заливаем уксусом. По поводу уксуса хочу заметить, что, если грибы готовятся для быстрого использования — в течение недели — значит будет достаточно и 100 мл. уксуса. Ну, а вот, если вы запланировали их закатать на зиму — смело добавляйте все 150 мл.

Готовим маринад для грибов.
Как только вода закипит отправляем к ней соль, сахар.
И специи.

Следом в кипящий маринад отправляем грибы, накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока содержимое кастрюли закипит. На это уходит приблизительно две минуты. Друзья, если вы используете свежий стручок болгарского перца, его следует присоединить на этом этапе.

У меня перец замороженный, поэтому его я добавляю после закипания грибов и тут же снимаю кастрюлю с огня.
Следом я присоединяю маринованный лук. То есть, содержимое миски вместе с уксусом выкладываю в кастрюлю.
Перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания. После чего заполняем банки грибочками, заливаем маринадом и в холодильник.
У меня на выходе получилась одна литровая банка и одна на 0,750 мл.
Маринованные грибочки по этому рецепту получаются отменные)))

Зачем тратиться на магазинные маринованные грибы, когда можно приготовить маринованные грибы в домашних условиях всего то за 20 минут!

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — 7 рецептов

Никого не оставят равнодушным маринованные шампиньоны домашнего приготовления — отличная закуска или компонент для салата!

Рецепт 1: маринованные шампиньоны домашнего приготовления (с фото)

Очень быстро, просто и вкусно!!! Подойдет к любому празднику и просто так!

Шампиньоны (лучше мелкие) — 1 кг
Чеснок — 5-6 зуб.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус — 6 ст. л.
Масло подсолнечное — 50 мл
Перец черный (горошком) — 7 шт
Лист лавровый — 3 шт

Моем грибочки. Если крупные, то режем или пополам, или на 4 части.

Измельчаем чеснок.

В кастрюлю кладем чеснок, уксус, подсолнечное масло, соль, сахар.

Добавляем шампиньоны, варим на небольшом огне под крышкой еще 10 мин. после того, как закипит. Так как грибы выделяют жидкость, воды не надо, ее и так будет достаточно.

Из кастрюли грибы с маринадом перекладываем в банку, добавляем перец и лавровый листик.

Подавать лучше на следующий день. Но иногда мы до «завтра» не ждем.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: маринованные шампиньоны быстрого приготовления (пошагово)

Шампиньоны 1 кг
Чеснок 5 зубчиков
Вода 100 г
Масло растительное 100 г
Уксус 4 ст. л.
Перец горошком душистый 5 шт.
Перец горошком черный 10 шт.
Гвоздика 5 шт.
Сахар 2 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Лавровый лист 3 шт.

Перед тем, как быстро мариновать шампиньоны в домашних условиях, вам их нужно помыть, из плодоножек удалить лишнее и немного обсушить.

Лучше выбрать грибы небольшим размером, так вы сможете их использовать целыми и они будут отлично смотреться на столе. Если нет такой возможности, берите любые, и тогда вам стоит их нарезать крупно.

Нарезать произвольно 4-6 зубчика чеснока и соединить их в посуде с 2 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара, 3 лавровыми листами, 5 шт. гвоздики, 5 горошинами душистого перца и 10 горошинами черного перца.

Добавить по 100 г воды и растительного масла и 4 ст. л. уксуса. Вода может быть обычной проточной, а количество чеснока можете увеличить по своему усмотрению.

Поставить маринад на огонь, высыпать в него грибы.

Дать закипеть и после этого тушить на маленьком огне 5-6 минут. В процессе варки вам нужно будет помешивать грибы, чтобы смешать выделившийся сок с маринадом. Тогда они все хорошо промаринуются.

Дать остыть и можно подавать на стол, украсив зеленью петрушки и укропа.

В таком маринаде их можно хранить в холодильнике очень долго. Вы сможете их использовать как самостоятельное блюдо или для салатов.

Такое блюдо полностью готово к употреблению. К грибам можно подать любой гарнир, мясо или рыбу. Также маринованные грибы можно использовать для приготовления салатов.

Рецепт 3: приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны маринованные с овощами. Этот рецепт грибов готовится очень быстро. Овощи получаются хрустящие и маринованные. В рецепте нет воды, шампиньоны маринуются в своём соку.

Шампиньоны 0,5 кг.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 0,5 шт.
Уксус 9% 3 ст.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Перец черный 10 горошин
Гвоздика 2-3 шт.

Шампиньоны хорошо вымыть. Чистить их не нужно. Если грибы большие, разрезать их на две или четыре части.

Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Количество моркови добавляйте по своему вкусу. У меня была одна большая морковь.

Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Перец нарезать соломкой.

К грибам добавить все специи, нарезанный чеснок, уксус и масло растительное. Перемешать.

Сверху выложить морковь, лук и перец болгарский. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь на 7-10 минут. Крышку не открывать и не перемешивать пока не доварятся.

Затем снять кастрюлю с огня и перемешать. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Когда остынут, можно уже есть, но лучше убрать в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: домашние маринованные шампиньоны с чесноком

Маринованные шампиньоны — простая и всеми любимая закуска, актуальная и в праздники, и в будни. Сегодня хочу предложить вам один из самых простых и быстрых вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда. Приготовим маринованные шампиньоны быстрого приготовления в сковороде, без предварительной варки.

Изюминка этого рецепта состоит в том, что в приготовлении не используется вода. На горячей сковороде шампиньоны быстро теряют излишки собственной влаги, аппетитно подрумяниваются, и по сути тушатся в маринаде, впитывая его словно губка. При таком подходе к приготовлению закуска готова к дегустации уже через 15-20 минут, а вкус маринованных грибов получается пикантным, насыщенным и ярким.

шампиньоны 500 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2 зуб.
лавровый лист 3 шт.
кориандр молотый 1 ч.л.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый горошком 5 шт.
гвоздика 5 шт.
уксус 50 мл
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
масло растительное 90 мл

Вымойте шампиньоны и тщательно обсушите. Для приготовления закуски лучше всего подойдут шампиньоны небольшого размера, более крупные грибы разрежьте на 2 или 4 части.

Уложите грибы в один слой в разогретую, чистую, сухую сковороду и на среднем огне потомите 5-7 минут.

В процессе такого деликатного обжаривания, грибы слегка подрумянятся и отдадут часть сока, который также станет компонентом маринада.

Нарежьте полукольцами репчатый лук, и тонкими пластинками чеснок.

Соедините компоненты маринада: соль, уксус, растительное масло и сахар. Добавьте душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику и молотый кориандр. Тщательно все перемешайте.

Добавьте к шампиньонам нарезанный чеснок и репчатый лук.

Влейте маринад. Прикройте сковороду крышкой и потомите грибы на небольшом огне еще 10 минут.

В процессе несколько раз перемешайте грибы, для того чтобы они лучше пропитались маринадом.

Через 10 минут можно приступать к дегустации закуски, но если переложить грибы в герметичную емкость и позволить полностью остыть — они станут еще вкуснее.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления готовы. Приятного аппетита.

Рецепт 5: маринованные шампиньоны с чесноком и зеленью

Домашние маринованные грибочки на много вкуснее магазинных. Во первых, в них вы можете положить столько уксуса сколько посчитаете нужным, а в магазинных шампиньонах такое количество этого косервирующего вещества что они могут стоять несколько лет и не портиться. Лично мне это совсем не по душе. Да и на вкус магазинные не сравнимы с домашними. Вот и предлагаю простой и быстрый способ маринования этих грибов.

шампиньоны — 1 кг.;
укроп зеленый — 1 пучок.;
чеснок — 4-5 зуб.;
лавровый лист — 3-4 шт.;
соль — 2 ч.л.;
сахар-песок — 1 ч.л.;
перец горошком — 15 шт.;
уксус яблочный — 50 мл.;
масло оливковое — 100 мл.;
вода — 3-4 стак.

Сначала я готовлю маринад. для этого смешиваю уксус, оливковое масло, соль, сахар, перец, лаврушку, выдавливаю в эту смесь чеснок. Рекомендую использовать именно оливковое масло первого холодного отжима. Оно, в отличии от обычного подсолнечного масла, придает грибам особую мягкость и приятный нежный вкус, а об аромате не стоит и говорить.

Выливаю маринад в кастрюлю и добавляю к нему воду.

Маринад нужно довести до кипения, после чего поместить в него чистые грибочки. Лично я не очищаю шляпки от кожици. Достаточно грибы просто замочить водой и хорошенько помыть.

Варю грибы 7-10 минут. В это время можно заняться укропом. Нужен большой пучок укропа. У укропа удалить толстые, грубые стебли и оставить только тонкие, нежные веточки.

Веточки укропа мелко нарезать.

Когда шампиньоны проварились 7-10 минут их нужно снять с огня и добавить к ним укроп. Перемешать.

Остудить грибы прямо и прямо в кастрюле с маринадом поместить в холодильник на ночь. Готовые шампиньоны можно сразу же употреблять или же закатать в стерилизованные банки.

Такой способ маринования шампиньонов подходит даже для приготовления грибов к праздничному столу. С вечера замаринованные грибы, можно уже подавать на следующий день. Если же вы решили закатать в банки, то имейте в виду что стоять такие грибы будут не более трех-четырех месяцев. Если хотите продлить срок хранения, замените яблочный уксус на обычный столовый и увеличьте его количество.

Рецепт 6: маринованные шампиньоны с маслом без воды

Отличной закуской на любой праздник являются маринованные шампиньоны. Предлагаю вам очень удачный рецепт маринования. По нему грибочки получаются обалденными. По нескольким причинам это мой самый любимый рецепт. Во первых, готовятся быстро (буквально за 2 часа), во вторых, грибы получаются ооочень вкусными. Секрет рецепта во вкусном маринаде. Кстати, он не содержит воду и при этом очень сбалансированный: в меру кислый и в меру соленый.

Обязательно попробуйте приготовить маринованные шампиньоны, уверенна вы не пожалеете!

Шампиньоны — 1 кг
Растительное масло — 200 мл
Уксус — 100 мл
Сахар — 4 чл.
Соль — 2 ч.л.
Чеснок — 8-10 зуб.
Перец черный горошком — 10 шт
Горчица в зернах — 1 ст.л.
Гвоздика — 2 шт.

Грибы хорошо помыть, обрезать все лишнее.

Если шампиньоны большие порезать пополам или на четыре части. Сложить в кастрюлю.

Добавить специи.

Влить в кастрюлю уксус и растительное масло.

Чеснок пропустить через пресс, добавить к грибам.

Накрыть крышкой, поставить на огонь.

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!!

После закипания варить на среднем огне 5 мин.

По истечению времени выключить огонь. Дать остыть маринованным шампиньонам до комнатной температуры, после чего поставить в холодильник. Через час маринованные грибы можно подавать к столу. Отдельно заправлять грибы не надо.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: домашние маринованные грибы (пошаговые фото)

Сегодня я подскажу вам, как мариновать шампиньоны быстро и вкусно в домашних условиях. Эта закуска порадует вас своим вкусом и приятной текстурой. Кроме того, очень ароматные и сочные грибочки и готовятся довольно быстро – спустя всего 6-7 часов ими можно угощать родных и друзей.

Домашние маринованные шампиньоны – это не только отличная холодная закуска, но и вкусный ингредиент для приготовления многих других блюд (салатов, пиццы, мясных кушаний). Доступность этих грибов также является немаловажным преимуществом подобного рода продуктов.

Вдобавок состав маринованных шампиньонов делает закуску не только вкусной, но и не такой вредной для здоровья, как магазинный вариант – никаких химических консервантов, красителей, усилителей вкуса и огромного количества уксуса.

За этот чудесный рецепт маринованных грибочков огромное спасибо Олесеньке из Вьетнама. Спасибо, дорогая, нам было очень вкусно!

шампиньоны — 500 гр
вода — 300 мл
лук репчатый — 50 гр
морковь — 100 гр
чеснок — 10 гр
петрушка — 0,5 пучка
масло растительное — 2 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
поваренная соль — 1 ч.л.
сахар — 0,5 ст.л.
лавровый лист — 1 шт
перец черный горошек — 10 шт

В рецепт маринованных шампиньонов входят сами свежие грибы шампиньоны, вода, рафинированное растительное масло, столовый 9% уксус, соль, сахар, свежая морковь, репчатый лук, крупный зубок чеснока, лавровый лист, черный перец горошек (можно положить пару горошин душистого перца) и полпучка свежей зелени (у меня была только петрушка, но также ароматно будет и со свежим укропчиком).

Вначале вскипятим 300 миллилитров воды. Наливаем ее в подходящую посуду, добавлять соль, сахарный песок, перец и лавровый лист. Все тщательно перемешиваем, чтобы соль с сахаром растворились.

Затем очищаем лук, морковь и чеснок. Нарезаем морковь тонкой соломкой, лук — мелким кубиком, а чеснок — тонкими пластинками. Добавляем в миску.

Затем моем и обсушиваем свежую зелень. Укропа у меня не было (я бы использовала именно его), поэтому я взяла петрушку. Измельчаем зелень и кладем к остальным ингредиентам.

Наливаем столовый уксус и рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное). Снова все перемешиваем. Маринад готов, он еще довольно горячий.

Теперь моем свежие шампиньоны. Если у вас крупные, разрежьте каждый гриб на 2-4 частей. Я специально купила малышей, чтобы они были целыми. Чистые грибочки варим в другой воде 3-5 минут после закипания на среднем огне.

Затем сливаем жидкость, а шампиньоны отправляем в маринад.

Перемешиваем все и оставляем остывать до комнатной температуры.

Затем перекладываем грибы вместе с маринадом в подходящую баночку (у меня получилось чуть больше 0.5 литра) и закрываем крышкой. Ставим в холодильник на 5-6 часов мариноваться.

Спустя отведенное время ароматные и очень вкусные домашние маринованные шампиньоны готовы. Но еще вкуснее они становятся через 12-15 часов. Угощайтесь, мои дорогие!

ВИДЕО

На видео — все секреты маринования шампиньонов в домашних условиях:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://www.alizy.club, https://vpuzo.com, https://buljon.ru, http://fotorecept.com, https://www.photorecept.ru, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Маринованные шампиньоны в домашних условиях: рецепт приготовления

Описание рецепта

Маринованные шампиньоны в домашних условиях получатся не хуже магазинных!
Лето закончилось, теплых дней стало меньше, пришла осень, а с ней – грибной сезон. На рынках прилавки украсились лесными грибами, которые сражают своим запахом – истинным, густым грибным «духом». Но не спешите покупать!

Увы, в наше время, даже если вы знаете, какие грибы съедобные, они могут оказаться съедобными не очень. Гриб – он ведь как губка, впитывает все отравляющие вещества из окружающей среды. А вы уверены, что гриб на прилавке вырос и сорван в безопасном месте?

Нет уж, лучше купить вешенки или шампиньоны, выращенные в подвалах. Их можно купить на рынке по более или менее нормальной цене. По сравнению с супермаркетами цена на рынке ниже почти в два раза. По крайней мере, в Чернигове свеженькие шампиньоны продают по 29 гривен за килограмм. Я очень люблю этот продукт, поэтому для меня низкая цена – это повод приготовить из них что-то вкусное – и побольше.

Первое место среди грибных блюд в моем рационе занимают шампиньоны в быстром маринаде. По крайней мере, с тех пор, как я узнала, как мариновать шампиньоны в домашних условиях. Буквально через 3 часа на вашем столе появляется замечательная закуска, которая по вкусовым свойствам ничем не будет уступать магазинным маринованным грибам (а об их цене я вообще промолчу!).

Когда будете в магазине, просто даже для интереса прочитайте, что пишут на баночке с консервированными грибами. Прежде всего, обратите внимание на вес продукта внутри упаковки. А потом внимательно читайте состав. Обычно самих грибов только 60 процентов, а остальные маринад. Так зачем платить больше? Ведь маринованные шампиньоны – это очень легкое в приготовлении блюдо. Еще весомый плюс – они могут стоять несколько недель в холодильнике, в том же маринаде.

Очень советую, если уж и покупать грибы, то только на базаре. Обычно, здесь они проходят кратчайший путь «от поля – до стола». Они продаются небольшими партиями и поэтому почти всегда «только с грядки». Не знаю, как у вас бывает, а мне в супермаркетах преимущественно встречаются грибы черные, как компост, на котором они растут. Еще заметила одну особенность: не стоит покупать расфасованные грибы, а тем более замотанные пленкой. Тогда внутри образуется влага, из-за которой шампиньоны покрываются липким налетом. Именно в такую передрягу попала в последний раз моя мама.

Рассказала мне, что тоже решила полакомиться шампиньонами. Увидела в магазине на «видном месте» упаковку. Сверху были беленькие грибочки, поэтому долго не думала. Принесла их домой. Но сразу не раскрыла упаковку. Дошли руки до них только через несколько дней. Говорит, что очень расстроилась. Во-первых, грибы имели вовсе не грибной запах, а скорее пахло от них плесенью, а белые грибочки были только сверху. Под низом были малые и черные грибы, которые явно не годились, чтобы из них готовить.

Поэтому не давайте себя обмануть, берите грибы всегда на вес и внимательно смотрите, чтобы в вашу корзину не попали испорченные, с черным налетом и вмятинами шампиньоны.

О пользе этих грибов можно говорить очень долго. Начнем с того, что некоторые их даже не готовят, а едят свежими и только помытыми. Просто кладут на бутерброд или добавляют в салат. Думаю, в таких ситуациях надо учитывать, насколько у вас крепкий желудок.

Говорят, есть исследования, что именно шампиньоны советуют как профилактическое питание в борьбе с онкологическими заболеваниями. Что вещества, содержащиеся в грибах, пагубно влияют на опухолевые образования. Так это или нет, думаю, каждый может прочитать в Интернете, но дыма без огня точно не бывает.

Кроме того, в шампиньонах очень много белка, который очень хорошо и легко усваивается. Где-то встречала выражение «овощная отбивная» – так эти грибы называют из-за избытка белков. Поэтому их советуют людям, которые отказались от употребления мяса.

Еще в составе шампиньонов много всевозможных витаминов и незаменимых аминокислот, которые улучшают память и мозговую деятельность. Поэтому ешьте грибы и будьте здоровы.

Перед тем как наконец начать готовить – несколько уточнений. Количества указанного маринада хватает для одного килограмма грибов. Бывает так, что когда на рынке шампиньоны по очень хорошей цене, я покупаю больше, чем хотела сначала, начинаю готовить и понимаю, что столько их не съедят. Тогда просто часть помытых и порезанных грибов я кладу в морозильную камеру. Позже использую их для других блюд. Поэтому не будет ничего страшного, если в маринад для килограмма грибов вы положите их меньше.

Шампиньоны в быстром маринаде

Если вы купили грибы очень свежие, то их можно просто помыть и даже не снимать верхнюю кожицу. Если пару дней постояли, то лучше почистить, потому что на ней обычно уже немного есть черного налета.

После того, как помыли, дайте воде стечь. Подержите пару минут, чтобы шампиньоны немного высохли или промокните бумажным полотенцем.

Далее, если грибы крупные, порежьте их так, как вам нравится. Чтобы не было слишком мелко, но чтобы и не слишком крупно. Если вдруг вам попались маленькие шампиньоны, то резать не нужно.

Параллельно готовите маринад:

Доведите до кипения в кастрюле 1 литр воды. Добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса. Лавровый лист, перец горошком, душистый перец кладите по своему вкусу. Я кладу немного, чтобы специи не перебивали вкус грибов.

Когда маринад готов и кипит, бросайте в него грибы. Перемешайте и накройте крышкой. Покипятите 5-7 минут. Выключите огонь, и пусть грибы постоят 3 часа.

После этого блюдо готово к употреблению. Переложите в банку, залейте маринадом из кастрюли и добавьте немного постного масла. Если планируете хранить в холодильнике – две недели они могут стоять спокойно.
Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Мелкие маринованные грибы — самые вкусные, это феномен трудно объяснить, но всем нравится ловить вилкой миниатюрные грибочки, которые упорно «уклоняются» от острых зубьев.

Парниковые грибы не пахнут лесом и хвоей, зато среди них не попадутся ядовитые экземпляры. Мариновать шампиньоны в домашних условиях — легкое и приятное занятие, с работой можно справиться за полчаса.

Никто не будет спорить, что грибы считаются самой востребованной закуской, а маринованные шампиньоны — еще и самой доступной.

Эту закуску подают на стол в окружении свежей зелени. Можно быстро приготовить салат из лука и шампиньонов, полив его лимонным соком и подсолнечным маслом.

Приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях

Зимой так приятно достать из баночки крошечные острые маринованные шампиньоны, эти «малыши» по вкусу идентичны маринованным грибам фабричного производства.

Шампиньоны моют, протирая каждый гриб руками. Когда маринуют грибы на зиму, добиваются идеальной чистоты исходных продуктов.

Их отваривают в течение 15-20 минут, пену снимают.

Воду можно не солить, горячие грибы потом впитают всю соль из маринада. Готовыми их выкладывают на тарелку.

Готовят две маленькие стерилизованные баночки. В данном рецепте используется — 500 и 300 мл. В каждую банку кладут очищенные зубчики чеснока, кольца горького перца.

Лавровые листья разламывают на части и бросают в банки, высыпают зерна горчицы и черный перец горошком. Нужно оставить 1 лавровый лист и немного зерен горчицы, душистого и черного перца для маринада.

Отмеряют 500 миллилитров воды, переливают ее в кастрюлю. Добавляют оставшиеся пряности, соль и сахар. Маринад кипятят 2 минуты на сильном огне.

В маринад опускают отваренные шампиньоны, наливают уксус. Содержимое кастрюли кипятят 3 минуты. Шампиньоны нужно обязательно прогреть в маринаде, от этого этапа зависит сохранность заготовки в домашних условиях.

Горячие шампиньоны перекладывают в банки, заливают маринадом. Банки закатывают стерилизованными крышками, остывшие заготовки относят в прохладное место.

Маринованные шампиньоны без проблем хранятся в домашних условиях, в темном месте в течение года. Если вы не планируете хранить грибы долго, то пробовать заготовку можно через 2-3 дня, шампиньоны медленно пропитываются маринадом, только через двое суток проявится настоящий острый вкус.

Грибы подают охлажденными, посыпав рубленным свежим укропом. Горячий отварной картофель со сливочным маслом и холодные шампиньоны — пример самого вкусного домашнего, недорогого блюда.

Приятного аппетита!

Салат с фасолью и шампиньонами в маринаде

Шампиньоны запеченные в духовке

Грибной соус с шампиньонами

Маринованные грибы | Ложка Вилка Бекон

Главная> Блог> Закуски> Маринованные грибы

Тери Лин Фишер · Опубликовано: 13 августа 2014 г. · Изменено: 28 ноября 2020 г.

Привет, ребята! Сегодня у нас есть супер быстрые и легкие маринованные грибы! Я очень люблю мариновать все, в этом случае сочетание острого рассола в сочетании с мягкими грибами… так хорошо! Эти маринованные грибы можно положить практически на что угодно; они великолепны в паре с такими блюдами, как жареный бранзино, бутербродами, добавленными в супы или даже наложенными на хот-доги! Хотя я скажу, что я часто просто стою над кухонной стойкой с банкой этих парней и вилкой и ем их прямо из банки, но как бы там ни было? Ешьте их как хотите!

Единственное, что нужно помнить, это то, что этим ребятам требуется около дня, чтобы полностью впитать и развить аромат вкусного рассола.Кроме того, если вы предпочитаете более сладкий (больше похожий на хлеб с маслом) маринованный продукт, я рекомендую добавить дополнительную столовую ложку или около того сахара, потому что эти грибы довольно кислые (как я их люблю!) Эти ребята также определенно можно консервировать, используя простой метод водяной бани, который продлит их срок службы. Маринование — отличный способ сохранения, а также создает такие восхитительные взрывы вкуса. Я призываю вас, ребята, пойти на кухню и приготовить партию этих маленьких ребят … И по-настоящему поиграть со специями в рассоле, чтобы они соответствовали вашему вкусу.Иногда мне нравится добавлять измельченные семена фенхеля или тмина для еще более интенсивного вкуса… Просто мысль! Наслаждаться! хх, Дженни

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Грибы маринованные

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Порций: 6

ИНСТРУКЦИЯ

Аккуратно бросьте грибы в миску, пока они хорошо не перемешаются. Наполните две стерилизованные банки (16 унций) грибами примерно на высоты и накройте каждую банку двумя веточками тимьяна и нарезанного ломтиками Серрано, если используете.Отложите в сторону.
Поместите оставшиеся ингредиенты в небольшую кастрюлю и тушите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и осторожно полейте грибную смесь жидкостью, пока каждая баночка не станет почти полной.
Плотно закройте каждую банку и поставьте в холодильник. Маринованные грибы должны быть готовы через день-два и хранятся около 2 месяцев.

Порция: 1 порция Калории: 66 ккал Углеводы: 13 г Белок: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 984 мг Калий: 386 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 6 г Витамин A: 32 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 22 мг Железо: 1 мг

13 августа 2014 г. /15 Комментарии

О Тери Лин Фишер

Тери Лин Фишер — половина Spoon Fork Bacon.Она также фотографирует продукты питания и косметику. Она большая любительница хот-догов. #sfbTERI

Предыдущее сообщение: < Предыдущее сообщение Смесь закусок Следующее сообщение: Шоколадные пончики с кардамоном и глазурью из сладкой сливы Следующее сообщение >

Взаимодействие с читателями

13 августа 2014 г. /15 комментариев

Быстрые маринованные грибы — еда в банках

Участница регулярной еды в банках Алекс Джонс сегодня здесь со своим вкладом в апрельское испытание мастерства.В этом месяце она быстро засолила несколько великолепных местных грибов с фермы Примордиа! Убери это, Алекс!

Примерно каждую субботу я просыпаюсь рано и иду через несколько кварталов от моей квартиры в Западной Филадельфии до Кларк-парка, где встречу грузовик с сыром и грибами из округа Берк. Мы установим складные столики и палатки на тротуаре вместе с производителями экологически чистых овощей, изготовителями краутов, рыбаками, садоводами, городскими фермерами и пекарями, которые будут торговать на фермерском рынке.

На одной стороне нашего стенда я продаю кустарный сыр травяного откорма, йогурт и сливочное масло для Valley Milkhouse, микромолочной фермы, расположенной менее чем в 90 минутах от Филадельфии, которой управляет моя подруга Стефани Ангштадт. С другой стороны, моя соседка Бьянка продает выкормленные и выращенные в естественных условиях грибы для другого предприятия Berks, фермы Primordia в Ленхартсвилле. Помимо обеспечения эффективного логистического партнерства для двух хозяйств, мы и наши клиенты на фермерском рынке считаем, что наши продукты действительно хорошо сочетаются друг с другом.

Близость к предложениям Primordia дала мне возможность поэкспериментировать с грибами, которые раньше никогда не пересекали мой радар. Я могу принести домой перистые грибы майтаке, чтобы поджарить хрустящие и поджаренные, королевские трубы, чтобы нарезать их на доски и обжарить до золотисто-коричневого цвета, и — когда они в сезон — черные трубы, лисички и сморчки для придания вкуса сливочным соусам для пасты и ризотто или просто аккуратно готовьте в большом количестве масла.

Если у вас есть хороший источник свежих, экологически чистых грибов в вашем районе, но вы еще не пробовали готовить с ними, я настоятельно рекомендую его.Эти и другие разновидности, такие как пушистая львиная грива, нежная золотая устрица и крошечные компактные эноки, иногда обозначаются как «экзотические» или «дикие» и могут продаваться по цене от 10 до 40 долларов, которая поднимает брови. для сморчков в сезон) за фунт.

Но грибы очень легкие, и их количество, необходимое для приготовления даже грибного блюда или консервирования, вероятно, намного меньше, чем вы думаете. Грибы по этому рецепту стоят около 8 долларов. Принеся немного домой с фермерского рынка, вы также поддержите небольшой устойчивый бизнес, такой как Primordia, и добавите что-нибудь питательное и вкусное в свой рацион.

(Образцы на верхнем фото лежали в моем холодильнике почти неделю, прежде чем я смог их обработать, отсюда и несколько вмятин и осколков, но верю, что грибы Primordia и любые хорошие грибы будут безупречными при покупке.)

Как бы я ни полюбил грибы, я никогда не мариновал их после того, как был разочарован маринованными пуговицами на большинстве тарелок для закусок. Быстро замариновать несколько красивых грибов было бы идеальным предметом для апрельского испытания мастерства.

После небольшого исследования в Интернете, я выбрал этот рецепт Эндрю Циммерна, созданный по образцу русских маринованных грибов, в качестве руководства. Наряду с чесноком, красным перцем, укропом и тимьяном, которые он рекомендует, я заменил звездчатый анис гвоздикой и черным перцем.

И хотя Циммерн дает невозможную (по крайней мере, там, где я живу) рекомендацию сочетать в своем рецепте весенние сморчки и летние лисички, ни то, ни другое не было доступно в местном масштабе, поэтому я взял смесь из красивой королевской трубы, бархатистого пиоппино и серой устрицы.

Процесс травления очень прост. Проверьте грибы на наличие почвы или мусора — примордии настолько чисты, что их не нужно мыть — и обрежьте любой субстрат, обычно богатую питательными веществами смесь соломы или опилок, кофейной гущи и мицелия, из которых появляются плодовые тела. .

Разделите грибы, такие как пиоппино и устрица, на более мелкие кусочки и разрежьте большие мясистые королевские трубы на удобные палочки или доски.

Затем отмерьте воду, яблочный уксус, сахар и маринованную соль и положите в кастрюлю до кипения.Так как это быстрый рассол, который будет охлажден, а я не любитель слишком сладких солений, я уменьшил количество сахара с ⅓ стакана до одной столовой ложки, столько же, сколько требуется в рецепте.

Пока вы ждете, пока закипит рассол, приготовьте банки, разделив травы, специи и чеснок между двумя широкогорлыми банками.

Когда рассол закипел, я добавил королевские трубы и пиоппино, варил одну минуту и зачерпнул их шумовкой в подготовленную банку.Затем я залил их горячим рассолом и повторил процесс с вешенками, которые отправились в собственную банку.

После того, как соленые огурцы остыли, но прежде, чем они отправились в холодильник на ночь, я взял стебель. Соленые огурцы не были слишком сладкими или солеными, но были приятно острыми и хорошо приправленными, с нежной текстурой. На их приготовление ушло всего несколько минут, и они уже были вкусными.

Одно примечание о мариновании грибов: я прикинул, какой размер банки мне понадобится, так же, как если бы я мариновал морковные палочки или стебли спаржи — упаковав банку с сырым продуктом, чтобы посмотреть, что может подойти.

Исходя из этого, я начал рецепт с банок с прямыми стенками на 24 унции. Но после этой минуты в кипящем рассоле даже твердые трубчатые грибы немного сжались и стали достаточно гибкими, так что они заполняли только пинту с широким горлом, поэтому я перенес их в меньший размер.

Кроме того, я видел несколько рецептов, по которым грибы нужно готовить в течение восьми-десяти минут, что мне кажется излишним. Минута в кипящем рассоле плюс час или два нагрева, пока банки остывают, должно быть достаточно, чтобы грибы слегка приготовить, и, если вы нарезаете большие образцы достаточно тонко, дайте ароматам проникнуть насквозь, не размокнув.

Как только этой весной прибудут местные сморчки — а это должно быть в любую неделю — я планирую замариновать несколько пинт, чтобы их можно было смаковать в салатах, пасте и сырах все лето.

Вы любите грибы? Вы пробовали мариновать самостоятельно, экзотические или повседневные? Поделитесь своими советами по поводу отличного маринованного огурца в комментариях!

Испытание мастерства: быстрые маринованные грибы

Ингредиенты

12–16 унций королевской трубы, пиоппино и вешенки (или любой комбинации или типа грибов, предпочтительно выращенных органическим способом)
2 стакана воды
1 чашка плюс 2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка маринованной соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца
2 лавровых листа
2 целых звездчатого аниса
2 веточки свежего укропа
4 веточки свежего тимьяна
4 зубчика чеснока, слегка раздавленных и очищенных от кожуры

Инструкции

Осмотрите грибы и удалите мусор щеткой.Обрежьте весь субстрат, оставшийся на стеблях, и разделите отдельные стебли грибов, таких как устрицы и пиоппино, на отдельные части, а более крупные разновидности, такие как королевские трубы, нарежьте на тонкие доски или палки. Отложите в сторону.
Разложите зелень и специи поровну между двумя чистыми поллитровыми банками и отставьте в сторону.
Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле со средней инертностью на среднем или сильном огне. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
Положить грибы в кастрюлю и варить в рассоле 1 минуту.Выньте грибы шумовкой и равномерно разделите между двумя банками по пол-литра. Залейте грибы горячим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике. Дайте банкам застыть в течение ночи, прежде чем наслаждаться. Маринованные грибы хранятся в холодильнике около месяца.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/mastery-challenge-quick-pickled-mushrooms/

Рецепт простых маринованных грибов — ложка не требуется

Эти домашние маринованные грибы легко приготовить, и их вкус в миллион раз лучше, чем у купленных в магазине! Нежные грибы пропитаны восхитительной смесью оливкового масла первого отжима и уксуса, приправленной чесноком, луком-шалотом, свежими травами и итальянскими приправами.Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты!

Эти грибы можно использовать как легкую закуску и легкую закуску! Или добавьте их в закуски, салаты, пиццу, пасту и многое другое !! Продолжайте читать, чтобы получить полезные советы по рецептам и пошаговые фотографии в публикации!

Если вы любите грибы, у меня есть для вас идеальный легкий рецепт без суеты! Серьезно, вы будете плакать от радости над этими маленькими красотками !! И вы совершенно не поверите, насколько безумно просто их приготовить! Один укус этих мясистых грибов, и вы больше никогда не вернетесь к переплате в гастрономе!

Быстрая навигация — содержание

Рецепт простых маринованных грибов
Эти грибы такие пикантные, сочные и такие вкусные! Но что лучше всего? Они надежны! Этот рецепт требует минимальных усилий, нескольких кладовых и всего 15 минут на приготовление !!
Нежные мясистые грибы замаринованы в крепкой смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса.Эти грибы, приправленные острым чесноком, нежным луком-шалотом, ароматными итальянскими приправами, землистым лавровым листом, пряными травами и легкими хлопьями огненного красного перца, невероятно вкусны !!
Эти шелковистые грибы станут прекрасным дополнением к закускам, салатам, пастам, гамбургерам и многому другому! Кроме того, это вкусная закуска, которую можно оставить для гостей во время вечеринок! Или подарить их на праздники в качестве домашнего подарка! Тем не менее, это , так что чертовски хороший , вы, вероятно, будете просто лопать их, как конфеты, прямо из банки!
Магазинные грибы-гастрономы дорогие и невкусные.Итак, зачем переплачивать, если можно легко сделать самостоятельно дома !?
Что такое маринованные грибы?
Маринованные грибы — идеальная закуска, закуска или основной продукт буфета! Они сделаны путем замаринования свежих грибов в пикантной, ароматной смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, а также различных приправ и специй.
Эти маринованные грибы не ферментируются. Кошерная соль и кислота (уксусы) в маринаде служат только для придания вкуса грибам.Они не стимулируют рост микробов, вызывающих брожение, и не сохраняют грибы.
Какие ингредиенты нужны для приготовления рецепта маринованных грибов?
Чтобы приготовить вкусные итальянские грибы, не выходя из собственного дома, вам не нужно ни причудливого разнообразия грибов, ни обширного списка ингредиентов!
Грибы: Вы можете использовать любые разновидности свежих грибов, которые вам нравятся! (Смотрите ниже список грибов, которые можно замариновать.)
Оливковое масло: Используйте оливковое масло первого холодного отжима для получения наилучшего вкуса.
Уксусы: Я использую комбинацию белого вина и красного винного уксуса. Однако вы также можете использовать херес и яблочный уксус!
Чеснок: Свежий измельченный чеснок придает характерный острый вкус.
Шалот: Лук-шалот, мелко нарезанный кубиками, придает деликатный, мягкий аромат лука.
Травы: Свежие травы придают обильный аромат трав.Я использую свежий тимьян и петрушку. Однако орегано и эстрагон тоже прекрасны!
Лавровый лист: Сушеные лавровые листья придают легкий травяной аромат.
Приправы: Измельченные хлопья красного перца, итальянская приправа, кошерная соль и свежемолотый черный перец придают много вкуса!
Какие грибы лучше мариновать?
Можно мариновать любые виды свежих грибов. К наиболее популярным разновидностям относятся белые шампиньоны и грибы кремини.Однако вы можете использовать любой сорт, который вам нравится! Или не стесняйтесь смешивать вещи и использовать комбинацию грибов!
Cremini (бэби белла)
Белая кнопка
Портобелло
Эноки
Если вы выбираете более крупный сорт, такой как грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или четверть перед маринованием.
Независимо от того, какое разнообразие свежих грибов вы выберете, убедитесь, что вы очистили грибы и удалили стебли, прежде чем переходить к рецепту.
Грибы готовятся?
Свежие грибы могут быть сырыми или приготовленными перед маринованием. Наиболее распространенные способы приготовления грибов для маринования — это тушение, отваривание и припуск.
В этом рецепте вы можете использовать сырые грибы или осторожно их отварить! Я включил инструкции для обоих в рецепт ниже! Однако стоит отметить, что для сырых маринованных грибов требуется как минимум 24 часа охлаждения, в то время как приготовленные грибы можно употреблять сразу же!
Как приготовить маринованные грибы в домашних условиях?
Этот рецепт грибов в итальянском гастрономическом стиле настолько прост и надежен, что дает невероятно ароматные грибы! Они требуют минимальных усилий, нескольких основных ингредиентов и всего 15 минут на приготовление!
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)
Грибы-пашот (по желанию) : Наполните кастрюлю 5 стаканами воды. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Приправьте воду солью. Добавьте шляпки грибов и тушите на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте воду с грибов.
Сделайте маринад: В большой нереактивной миске смешайте ингредиенты маринада. Взбейте, чтобы тщательно перемешать. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы.
Мариновать в холодильнике: Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Перенести в холодильник и дать мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), периодически помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую дать грибам мариноваться не менее 8 часов. Если вы используете сырые грибы, дайте им мариноваться в течение 24 часов.
Порция: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости внесите приправы.Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!
Как замариновать грибы пошагово фото:
Можно ли мариновать грибы на ночь?
Грибы можно заранее замариновать! Хотя грибами можно наслаждаться всего через 5 минут маринада, они тем лучше, чем дольше они остаются в маринаде! Для наилучшего вкуса и текстуры дайте грибам мариноваться не менее 8 часов.
Как долго живут грибы?
Храните маринованные грибы в герметичной посуде в холодильнике. При правильном хранении грибы хранятся до 10 дней.
Можете ли вы их заморозить?
К сожалению, грибы в маринаде плохо замораживаются. Однако вы можете заморозить вареные грибы с итальянскими специями!
Для заморозки грибов:
Poach: Осторожно тушите грибы в жидкости для варки, пока они не станут мягкими.
Слив: Снимите кастрюлю с огня и слейте воду с грибов.
Cool: Переложите грибы на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и дайте остыть.
Мгновенная заморозка: Разложите грибы ровным слоем на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 30 минут.
Магазин: Выньте грибы из морозильной камеры и переложите их в герметичный закрывающийся пакет, пригодный для морозильной камеры.Добавьте лук-шалот, итальянскую приправу, молотый черный перец и измельченные хлопья красного перца. Аккуратно встряхните пакет, чтобы приправы равномерно распределились. Закройте пакет и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Применение: Перед употреблением грибы разморозьте в холодильнике на 24 часа. Переложите грибы в неактивную миску и добавьте оставшиеся ингредиенты для маринада.
Что есть с маринованными грибами?
Эти грибы с глубоким вкусом настолько вкусны, что вы можете наслаждаться ими прямо из банки! Тем не менее, они также мгновенно добавляют восхитительный вкус салатам, пастам, пицце, соусам и многому другому! Вы будете поражены, как много разных способов подать эти грибы!
12 вещей, которые можно сделать с маринованными грибами:
Закуска или закуска: Положите грибы в сервировочную миску с большим количеством зубочисток и салфеток!
Блюдо антипасто: Используйте грибы как часть блюда антипасто — вместе с итальянским мясом, сырами и оливками.
Tapenade: Мелко нарезать грибы и превратить их в тапенад для хлеба, курицы и говядины!
Crostini: Смажьте поджаренный хрустящий домашний хлеб с мягким сыром и посыпьте грибами, чтобы получилась легкая, но изысканная закуска!
Яйца и омлеты: Добавьте из них омлеты и яичницу-болтунью для придания вкуса!
Салаты и зерновые тарелки: Посыпьте грибы поверх салатов и зерновых мисок, чтобы получить текстуру и аромат!
Салат из макарон: Добавьте грибы в свои любимые салаты из макарон на основе винегрета!
Пицца: Обсушите грибы и порубите их.Перед запеканием посыпьте пиццу грибами.
Бургеры: Нарежьте грибы ломтиками и используйте их в качестве начинки для ваших любимых гамбургеров и бутербродов!
Макаронные изделия: Посыпьте свои любимые макароны грудой грибов и большим количеством тертого сыра пармезан!
Quick Gratin: Превратите их в гратен! Промокните грибы насухо и выложите в форму для запекания. Посыпать сыром Грюйер или пармезаном и панировочными сухарями. Выпекать при температуре 400 градусов, пока сыр не растает, а грибы не прогреются.
Дополнение к белку: Подавайте грибы как гарнир к говядине, курице, тофу, свинине и баранине!
Они хороши для вас?
Грибы очень питательны и считаются суперпродуктом! Это от природы обезжиренная, низкокалорийная и не содержащая холестерина пища с низким содержанием натрия. Они также богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Кроме того, они являются хорошим источником антиоксидантов, способствуют укреплению иммунной системы и укрепляют здоровье костей.
Этот домашний рецепт не содержит глютена, зерна, вегетарианец, веган, палео, цел 30, кето, низкоуглеводный и без молочных продуктов!
Забудьте переплачивать за грибы в банках и сделайте вместо них эти легко маринованные грибы! Они мясные, нежные, безумно ароматные, перед ними невозможно устоять!
До следующей недели, ура — за чудесных грибов!
Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Ищете еще рецепты грибов?
Если вам нравится это блюдо, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:
Легкий крем-соус Марсала с грибами
Рецепт жареных грибов в духовке
Рецепт ризотто Орзо с грибами
Легкий рецепт обжаренных грибов
Рецепт лучших маринованных грибов👇
Распечатать рецепт
Рецепт простых маринованных грибов
Эти маринованные в домашних условиях грибы настолько просты в приготовлении, что их вкус в миллион раз лучше, чем у купленных в магазине! Нежные грибы замаринованы в восхитительной смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, приправленного чесноком, луком-шалотом, свежей зеленью и итальянскими приправами.Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Курс: закуски, закуски
Кухня: американская, итальянская
Ключевое слово: маринованные, грибы
Порций: 5
калорий: 126 ккал
Автор: Чеянн Хольцуорт
Оборудование
Кастрюля среднего размера (опция)
Большая нереактивная чаша для смешивания
Ингредиенты
12–16 унций грибов Cremini — очищенные и удаленные стебли (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
4 больших зубчика чеснока — очищенные и РАЗДЕЛЕННЫЕ (2 измельченных зубчика; 2 измельченных зубчика)
6 веточек свежего тимьяна + 1 чайная ложка нарезанных листьев — РАЗДЕЛЕННЫЙ
2 лавровых листа — РАЗДЕЛЕН
¼ чашки мелко нарезанного шалота
¼ чашки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки каждого: белый винный уксус и красный винный уксус
¾ чайной ложки итальянской приправы
Кошерная соль и свежая земля Черный перец
¼-½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца — отрегулируйте по вкусу
1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных плоских листьев петрушки — плюс еще для украшения
Инструкции
Грибы-пашот: Наполните глубокую кастрюлю среднего размера 4-5 стаканами воды.Добавьте измельченный чеснок, веточки тимьяна и 1 лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Заправьте воду ½ чайной ложки соли. Добавьте шляпки грибов и вернитесь к медленному кипению. Готовьте, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и хорошо процедите грибы.
Приготовьте маринад во время варки грибов: В большую нереактивную (неметаллическую) миску добавьте измельченный чеснок, оставшийся лавровый лист, лук-шалот, масло, оба уксуса, итальянскую приправу, ¼ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, хлопья красного перца, 1 чайная ложка листьев тимьяна и петрушки.Взбейте, чтобы тщательно перемешать.
Мариновать в холодильнике: Пока грибы еще теплые, добавьте их в маринад (СМ. УКАЗАНИЯ). Осторожно перемешайте, чтобы смешать и покрыть. Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Перенести в холодильник и дать мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), периодически помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую дать грибам мариноваться не менее 8 часов.
Порция: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости внесите приправы. Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания
Грибы: Вы можете использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся! Кремини, белая пуговица, портобелло или эноки. Если вы выбираете более крупный сорт, например, грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или четверть перед маринованием.Независимо от того, какое разнообразие свежих грибов вы выберете, убедитесь, что вы очистили грибы и удалили стебли, прежде чем переходить к рецепту.
Сырые грибы: Запекание грибов рекомендуется, но не обязательно! При желании можно использовать сырые грибы! Просто убедитесь, что вы правильно их очистили и удалили. Пропустите первый шаг рецепта, а затем приготовьте рецепт, как указано. Дайте сырым грибам мариноваться в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем готовить.
Маринад: Убедитесь, что вы добавляете грибы в маринад, пока они еще теплые (если вы готовили грибы-пашот)! Таким образом они впитают максимум аромата!
Пищевая ценность является приблизительной для 5 порций (примерно 5 грибов на порцию).Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.
Nutrition
Калорийность: 126 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 8 мг | Калий: 361 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия.Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.
Рецепт маринованных грибов
29 сентября 2011 г. 11 комментариев
Когда вы посмотрите на те грибы, вы думаете, что они покрыты оливковым маслом? Да?
Что ж, у меня есть для тебя трюк! Мне нравится маринованные грибы, пропитанные оливковым маслом, но я решил посмотреть, смогу ли я создать менее калорийную версию.
Мое вдохновение — книга Линды Зидрих «Радость маринования» и моя собственная экскурсия по маринованной моркови, которая оказалась великолепной (см. «Как не тратить впустую морковь»).
Маринование — это способ консервирования продуктов с использованием уксуса и соли, который придает овощам прекрасный сильный аромат. Грибы низкокалорийны — всего 100 калорий на фунт грибов — и являются хорошим источником витаминов группы В.
В мариновании приятно то, что вы получаете что-то вроде гурмана за очень небольшую работу. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, что пища испортится в вашем холодильнике, прежде чем вы сможете ее съесть!
Я бы подал эти грибы зубочистками, на крекере или нарезал, как рассол, на бутерброд.У них землистый, пряный, соленый и сильный вкус.
Для этой работы не нужны полные банки, подойдет любой контейнер. И вам не нужно их консервировать (не требуется нагрев или герметизация). Поскольку в жидкости достаточно кислоты, на ваших грибах не будут расти бактерии.
Также, если вы не можете найти (или не имеете) ягоды душистого перца — я бы не стал об этом беспокоиться. Горошек перца отлично приправят эту смесь.
В книге Линды есть множество других простых рецептов маринования в домашних условиях.Многие рецепты не требуют консервирования.
Мне нравятся «Марокканская маринованная свекла» и «Быстро маринованная хикама» (пока не успел их попробовать).
А мариновать пробовали? Поделись, пожалуйста.
Польские маринованные грибы
☆☆☆☆☆
★★★★★
(пока нет обзоров)
перепечатано с разрешения «The Joy of Pickling» Линды Зидрих, Harvard Common Press, ISBN 978-1-55832-375-9.
(получается 1 пинта или 8 порций)
1 фунт грибов
1/2 стакана нарезанного лука
2 средиземноморских лавровых листа
2 чайные ложки цельного черного перца
1 чайная ложка ягод душистого перца
2 чайные ложки маринованной соли
1/2 стакана воды
1/4 стакана белого винного уксуса
Булавка для печати
Ингредиенты
1.Смешайте все ингредиенты в инертной кастрюле. Доведите их до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут.
2. Поместите грибы и их жидкость в стеклянную банку. Дайте банке остыть, затем закройте ее. Перед употреблением грибов храните банку в холодильнике несколько дней.
3. В холодильнике грибы хранятся около 3 недель.
Инструкции
на одну порцию = 19 калорий, 0,2 г жиров, 3,1 г углеводов, 1,9 г белка, 0.9 г клетчатки, 484 мг натрия, 0 баллов +
Баллы рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Просмотреть все Рецепты Snack Girl
Хотите прочитать о закусках?
Отличные закуски, чтобы развлечься
Смешайте эти полезные кукурузные кексы в один миг
Пять советов по ресторану для людей, которые любят поесть
Секрет того, как сделать куриную грудку на вкус намного лучше, чем хоккейная шайба
Вам нужно попробовать жареный ласло Маринованные грибы
Спустя пятнадцать лет бар Laszlo, примыкающий к кинотеатру Foreign Cinema, этой весной претерпел впечатляющую реконструкцию.Помимо уборки и модернизации интерьера, они также обновили меню, представив новые коктейли и совершенно новое меню закусок в баре. Одной из самых вкусных новинок являются жареные в маринаде грибы — восхитительное сочетание двух наших любимых кулинарных техник. Попробуйте их в Laszlo или приготовьте дома по рецепту ниже. // laszlobar.com
Жареные маринованные грибы Laszlo
(на 8 порций)
Для соленья:
2 фунта очищенного кримини или шампиньона
2 кварты.вода
1 кварт. белое вино
1 гр. Шампанский уксус
¼ c. соль
4 лавровых листа
1/3 гр. семена кориандра
4 веточки тимьяна
6-8 ломтиков лимона
1 гр. оливковое масло первого холодного отжима
1. Смешайте все ингредиенты, кроме грибов, и доведите до кипения.
2. Добавить очищенные грибы и настаивать 8-10 минут.
3. Снимите с огня и дайте жидкости остыть.
Тесто для темпуры
3/4 c. универсальная мука
1/3 гр. кукурузный крахмал
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки разрыхлителя
1 гр. пиво или газированная вода
1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
2. Деревянной ложкой размешайте пиво или содовую. Тесто должно быть рыхлым и слегка комковатым.
3. Хранить в холоде.
Ranch Dressing
¼ c.пахта
½ гр. крем-фреш
½ гр. майонез
1 чайная ложка измельченного лука-шалота
2+ чайных ложки шампанского уксуса (по вкусу)
1 чайная ложка лимонного сока
1 тонна измельченной петрушки
1 тонна измельченного эстрагона
1 тонна измельченного укропа
нарезанного лука Соль по вкусу
1. Смешайте все ингредиенты в миске и отрегулируйте количество соли по вкусу.
Заключительная процедура
1. Окуните грибы в тесто для темпуры, затем поместите во фритюрницу с температурой 375F.
2. Жарить до золотистого цвета.
3. Слейте воду на бумажные полотенца и сразу подавайте с измельченной петрушкой и заправкой для ранчо.
Маринованные итальянские грибы — грибы микопия
Состав
8 унций. Грибы марки MYCOPIA, отдельные сорта или смешанные
½ стакана белого сухого вина
¼ стакана воды
¼ стакана белого винного уксуса
1 ½ чайной ложки.сахар (по желанию)
¼ ч. цельный черный перец горошком
½ ч. л. соль
½ ч. л. семена кориандра
1 небольшой лавровый лист
2 измельченных зубчика чеснока
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
2-3 веточки тимьяна или орегано, если есть — добавьте последние
Указания
Разделите маленькие грибы на отдельные стебли. По желанию нарежьте более крупные.
Положите грибы и все ингредиенты (кроме трав) в неглубокую неглубокую неглубокую сковороду или кастрюлю.Если вы используете антипасто, вы можете оставить семена перца и кориандра рыхлыми. Если вы собираетесь добавить грибы в другое блюдо, то можете положить их в марлю или сетчатый чайный шарик.
Доведите до кипения, тушите пять минут, часто помешивая.
Дать остыть, затем упаковать в стеклянную банку, при желании добавить веточки свежих трав. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум за два дня. Продержится до трех недель.
Боковое примечание
Для нашей презентации с каннеллини мы приготовили смесь примерно из 1/3 бобов и 2/3 грибов.Вы можете изменить это соотношение по своему вкусу. Мы добавили немного нарезанного кубиками красного болгарского перца и свежей нарезанной петрушки для цвета. В маринаде много аромата, и вам, вероятно, не нужно будет добавлять больше соли или перца, но немного свежего оливкового масла будет приветствоваться.
Их можно назвать маринованными или маринованными. Какое бы слово вы ни использовали, они восхитительны, и их можно использовать по-разному. Мы приготовили из них летний гарнир, добавив большую белую итальянскую фасоль каннеллини.Грибы также можно подавать в том виде, в каком они есть, в качестве закуски; нарезанный на брускетте; с макаронами для салата из макарон; или как гарнир к жареной рыбе или кальмару.
Мисо маринованные грибы | Mountain Feed & Farm Supply
Эти грибы чертовски хороши. Нам нравится подавать их с рисом с лопухом и зеленью одуванчика, но они являются прекрасным дополнением ко многим блюдам. Попробуйте их в миске с раменом или в качестве гарнира к жареным овощам или мясу. Их тоже можно есть вилкой прямо из банки.Не то чтобы такое случается, здесь…

Рецепт адаптирован из книги «Фермент, рассол, Сухой»: древние методы, современные блюда.
Полтора пинты.
Проезд
Подготовьте грибы. Промойте их под прохладной водой и нарежьте на свой вкус.
Поскольку мне нравится различать два типа грибов, когда они оказываются в мутном рассоле, я нарезаю эти два сорта по-разному.
Шитаке нарезают ломтиками 1/4 дюйма от центра до стебля.
Criminis разделены на четыре части снизу вверх, так что каждая деталь имеет треугольную часть стержня и часть колпачка.
Однако это чистое занудство; нарежьте их аккуратными кусочками, которые вы хотите съесть.
Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Работая порциями, добавьте столько грибов, чтобы покрыть поверхность воды. Варить грибы на медленном огне 30 секунд, затем удалить шумовкой, чтобы стечь. Оставшаяся вода приобретет цвет и аромат грибов; используйте его для приготовления макарон или риса или в качестве основы для бульонов и супов.

Приготовьте травильный раствор. Чеснок мелко измельчить, имбирь натереть на терке или измельчить. Разделите лук пополам на четвертинки и мелко нарежьте.

В большой банке смешайте оставшиеся ингредиенты, хорошо взбивая, чтобы добавить мисо.
No related posts.

Последнее изменение: 26.07.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с фото

Доступные грибы

Еще больше рецептов

Ингредиенты

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

Маринованные шампиньоны — 10 очень вкусных рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Быстрый и вкусный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски дома?

Очень быстрый рецепт маринованных шампиньонов за 5 минут

Простой способ приготовления маринованных шампиньонов с чесноком

Как замариновать шампиньоны с луком в домашних условиях?

Ароматные шампиньоны, замаринованные в соевом соусе с кунжутом

Пошаговый рецепт приготовления маринованных шампиньонов в масле

Простой и быстрый рецепт маринованных шампиньонов с яблочным уксусом

Как вкусно замариновать шампиньоны в майонезе для мангала?

Как самостоятельно замариновать шампиньоны для запекания в духовке?

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстрого приготовления и на зиму: рецепты с фото

Как быстро мариновать шампиньоны с чесноком в домашних условиях

Как быстро и вкусно замариновать грибы шампиньоны с гвоздикой

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны с кориандром: рецепт с фото

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса: рецепт с фото

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов с укропом на зиму в домашних условиях

Рецепт, как мариновать шампиньоны с дижонской горчицей в домашних условиях

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Как замариновать на зиму шампиньоны в домашних условиях и закатать в банки: рецепт с видео

Мариновка шампиньонов на зиму мускатным орехом

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках с зернами горчицы

Рецепт маринования шампиньонов с укропом в домашних условиях в банках без стерилизации

Салат из курицы с маринованными шампиньонами

Маринованные шампиньоны в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — 7 рецептов

Рецепт 1: маринованные шампиньоны домашнего приготовления (с фото)

Рецепт 2: маринованные шампиньоны быстрого приготовления (пошагово)

Рецепт 3: приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях

Рецепт 4: домашние маринованные шампиньоны с чесноком

Рецепт 5: маринованные шампиньоны с чесноком и зеленью

Рецепт 6: маринованные шампиньоны с маслом без воды

Рецепт 7: домашние маринованные грибы (пошаговые фото)

ВИДЕО

Маринованные шампиньоны в домашних условиях: рецепт приготовления

Описание рецепта

Шампиньоны в быстром маринаде

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях

Маринованные грибы | Ложка Вилка Бекон

Грибы маринованные

ИНСТРУКЦИЯ

О Тери Лин Фишер

Взаимодействие с читателями

Быстрые маринованные грибы — еда в банках

Рецепт простых маринованных грибов — ложка не требуется

Рецепт простых маринованных грибов

Рецепт простых маринованных грибов

Оборудование

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

Рецепт маринованных грибов

29 сентября 2011 г. 11 комментариев

Польские маринованные грибы

Ингредиенты

Инструкции

Вам нужно попробовать жареный ласло Маринованные грибы

Жареные маринованные грибы Laszlo

Маринованные итальянские грибы — грибы микопия

Указания

Мисо маринованные грибы | Mountain Feed & Farm Supply

Проезд

Об авторе: alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики