Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.
Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.
Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.
Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.
Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.
Простейший способ жарки баклажанов на сковороде
Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.
Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.
Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.
Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре
В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.
Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.
Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.
Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде
Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.
В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).
Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.
Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков
Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.
Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.
Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.
В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.
Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны
Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.
Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.
Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.
Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!
Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”
Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:
баклажаны – 2 шт.;
фарш – 400-500 г;
лук – 1 головка;
яйцо – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
растительное масло – для обжарки.
Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.
На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.
Приятного аппетита!
Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде”
Баклажаны на сковороде быстро и вкусно
Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.
Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Время готовки: 1 час.
Порций: 3-4 шт.
Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!
Калории: 46 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 5.6 г
Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.
Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами. Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.
Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.
Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет. Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.
Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.
Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу. Сверху можно украсить веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Вкусная икра из баклажан на сковороде
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!
Ингредиенты:
Баклажаны – 0,7-1 кг.
Лук – 2-3 шт.
Томаты – 3-4 шт.
сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Молотый перец черный – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Зелень петрушки – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.
Приятного аппетита!
Быстрый рецепт баклажанов с кабачками
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт. (большой).
Баклажаны– 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Мука в/с или крахмал – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 40-50 мл.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки.
Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.
Ингредиенты:
Перец сладкий – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Кабачки – 400 гр.
Томаты – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.
Приятного аппетита!
Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.
Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты
Баклажаны – 650 гр.
Майонез – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки – 50 мл.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!
Ингредиенты:
Баклажаны – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
Фарш – 250 гр.
Помидоры – 100 гр.
Сыр твердый – 50 гр.
Петрушка свежая – по вкусу.
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусные баклажаны в яичном кляре
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (крупных).
Зелень свежая любая – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Томаты – 2-3 шт.
Яйцо – 2-3 шт.
Майонез – по желанию.
Мука – сколько потребуется.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
Томаты сверху также можно присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Жареная картошка с баклажанами на сковороде
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1-2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец молотый черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
Кубики баклажанов добавьте в сковороду к картофелю и луку.
Добавьте морковь и обжаривайте блюдо еще 10-12 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!
Ингредиенты:
Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.
Процесс приготовления:
Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.
Приятного аппетита!
Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!
🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨
Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!
Ингредиенты:
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Рубленая зелень любая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно
С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.
Содержание статьи:
Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла
Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.
Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.
Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно
Список продуктов:
баклажаны небольшого размера – 2 шт.
соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 мл
чеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.
Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):
-1-
Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.
-2-
Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.
-3-
Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.
-4-
Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.
Совет:
Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.
-5-
Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.
-6-
Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.
-7-
Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.
Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле
Ингредиенты:
баклажаны – 2-3 шт. среднего размера
сладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубка
подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 мл
томатная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.
соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи
Способ приготовления:
-1-
Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.
-2-
Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.
-3-
Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.
-4-
Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.
Совет:
Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.
-5-
Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.
-6-
Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.
-7-
Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.
-8-
При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.
Баклажаны в шубке из фарша
Потребуется:
баклажаны – 2 шт.
фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчика
свежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпки
яйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусу
мука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки
План действий:
-1-
Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде кубиками
Для приготовления баклажанов, нарезанных кубиками по этому рецепту, потребуется минимум времени. Мелкая нарезка обеспечивает быстрое приготовление, а сам овощ получается необыкновенно сочным. Следуйте описанным рекомендациям, и вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Другие специи – по вкусу.
Растительное масло – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с растительным маслом и пропассеровать до прозрачности.
За это время нужно нарезать баклажан. Его режут кубиками со стороной в 0,5-0,7 мм, то есть достаточно мелко.
Закладывают в сотейник, добавляют соль и другие специи по вкусу. Помните, что овощ хорошо впитывает соль, потому добавлять ее нужно умеренно.
Обжарить в течение 20 минут постоянно помешивая.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде с чесноком, помидорами и сыром
Этот рецепт также носит название – тещин язык. Готовится очень просто, но замачивать баклажаны в солевом растворе нужно обязательно иначе они получатся очень жирными.
Ингредиенты:
Баклажаны (широкие и длинные) – 2 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Майонез – 120 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Помидор – 1 шт.
Растительное масло – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими полосками по всей длине. Погрузить в холодный солевой раствор и оставить на 1 час.
За это время можно приготовить начинку. Сыр нужно натереть на терке, заправить майонезом и добавить чеснок. Массу тщательно перемешать. Если она получилась слишком густая можно добавить еще немного майонеза.
Баклажаны вынуть из воды, выложить на бумажное полотенце.
На сковороде прогреть растительное масло и выложить в него полосы. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. В этот момент их стоит присыпать солью и перцем по вкусу.
Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце и оставить до полного устранения жира и охлаждения.
На край полосы положить сыр с майонезом и завернуть полоску. Поставить на блюдо.
Нарезать помидор небольшими кусочками и выложить поверх сыра.
Приятного аппетита!
Икра из баклажан на сковороде
Икру из баклажанов раньше считали деликатесом и очень ценили, а сейчас ее может приготовить на своей кухне любая хозяйка, знающая рецепт. Сделать это – довольно просто, но нужно определиться, в каком виде должно быть блюдо: резать компоненты или измельчать при помощи комбайна. В первом варианте блюдо имеет презентабельный вид, а во втором оно лучше раскрывает вкус всех компонентов.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Другие специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Лук репчатый нарезать кубиками и отправить на сковороду с растительным маслом. Его нужно обжарить до прозрачность.
Морковь измельчить на мелкой терке и отправить к луку.
Приступить к нарезке баклажанов. Их нужно превратить в пюре при помощи блендера или нарезать кубиком.
Полученную массу отправить на сковороду и обжарить до готовности.
Нарезать перец и помидоры. Ввести в сковороду.
Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить до полного испарения жидкости.
Подавать к столу в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с кабачками на сковороде
Баклажаны часто сочетают вместе с нежными кабачками. Существует немало рецептов этого гармоничного союза, но мы рассмотрим один из самых выгодных. Обратите внимание на то, что кабачок, помидоры и баклажаны должны быть приблизительно одного диаметра.
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 6 зуб.
Майонезный соус – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Кабачки и баклажаны нарезать кольцами. Баклажаны положить в подсоленную воду, а кабачки натереть солью, чтобы из них вышла лишняя влага.
Приготовить соус из чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и добавить в майонез, хорошо перемешать массу.
Обжарить на растительном масле кабачки, а после сменить масло и обжарить баклажаны.
Полностью остудить и приступить к сборке закуски.
Нижним слоем будет баклажан, его нужно промазать майонезным соусом, а сверху уложить кабачок. Кабачок также промазать соусом и положить на него колечко помидора. Сверху помидора положить обжаренный баклажан, а затем кабачок. Повторить так для всех элементов.
Верх конструкции также промазать майонезным соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и майонезом
По этому рецепту можно приготовить простую закуску на каждый день. Баклажаны гармонично сочетаются с чесноком, а питательность блюда повышается за счет майонеза.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Майонез – 150 мл.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволит убрать горечь.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки до образования золотистой корочки на каждой из сторон.
Чеснок пропустить через пресс и смазать полученной кашицей кольца баклажана с одной из сторон.
Поверх нанести майонезную сетку.
Никаких хитростей – блюдо готово.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с фаршем
Баклажаны с фаршем можно приготовить без использования духовки, то есть пожарить их на сковороде. Процесс отнимет гораздо меньше времени, а блюдо будет готово в течение 40 минут. Как это сделать? Далее откроем все секреты.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мясной фарш – 200 гр.
Помидор – 1 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Петрушка – для посыпки.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Вода – для замачивания баклажанов.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымыть под проточной водой и разрезать на две половины (лодочки). В кожуре прорезать две продольные полоски, а мякоть разрезать зигзагом.
В воде растворить соль и оставить в ней баклажаны на 30 минут.
Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш выложить в глубокую пиалу и добавить к нему натертый на терке лук. Нарезать мелко помидор и смешать с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, рубленый чеснок.
Баклажаны вынуть из воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Выложить на сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки.
После того как баклажаны приготовятся, полученную лодочку можно начинять смесью мяса и овощей. Его нужно разложить по всей поверхности заготовки.
Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности фарша. Этот процесс займет около 10 минут.
Достать баклажаны и положить на блюдо. Посыпать тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов в кляре
При соблюдении технологии приготовления блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными. Процесс не занимает много времени. По сложности приготовления это блюдо для новичков, а на вкус оно понравится даже ценителям высокой кухни.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Мука – 150 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Соль – по вкусу.
Твердый сыр – 200 гр.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно помыть, посолить, нарезать тонкими пластинами или кольцами и обмакнуть к муке.
Куриное яйцо взбить с небольшим количеством соли и использовать в качестве кляра. В полученную смесь опустить баклажаны, панированные в муке.
Отправить заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Достать их из кипящего масла и обильно присыпать тертым сыром с двух сторон пока они горячие.
Блюдо подавать к столу в теплом виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с яйцом и луком
Следующим стоит рассмотреть вариант сочетания баклажанов с луком и отварным куриным яйцом. По описанному алгоритму готовится майонезный салат, и не стоит бояться такого сочетания. Правильно приготовленные баклажаны получаются по вкусу как грибы, но считаются более полезными.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Куриное яйцо – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 70 мл.
Майонез – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить их на сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Обращайте внимание на то, что их структура должна остаться нежной.
Куриное яйцо отварить вкрутую.
Лук замариновать в уксусе с водой.
Готовые баклажаны переложить в глубокую емкость, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо, маринованный лук.
Полить салат майонезом.
Отправить салат в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с курицей
Это полноценное блюдо, которое отлично подходит для сытного, но полезного ужина. Баклажаны – источник пищевых волокон, а куриное филе – белковый компонент, соответственно, этот рецепт должен быть в кулинарной книге всех женщин, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Баклажаны – 3 шт.
Соевый соус – 5 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Процесс приготовления:
Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать грудку полосками с толщиной 1 см.
Сложить мясо в глубокую емкость и залить разбавленным с водой в пропорции 1 к 2 маринадом. Добавить соль. Оставить на 20 минут.
За это время нужно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с растительным маслом.
Обжарить овощи до мягкости и выложить в сотейник мясо, предварительно слив с него маринад.
Баклажаны нарезать кубиками, лучше снять кожуру, тогда блюдо будет нежнее.
Протушить все компоненты в течение получаса.
Попробовать блюдо на вкус, по мере необходимости добавить соль и перец.
Оставить под закрытой крышкой в сковороде, чтобы компоненты насытились ароматом друг друга.
Подавать к столу можно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита.
Как пожарить синенькие на сковороде вкусно
Как правильно пожарить баклажаны на сковороде
Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.
Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.
Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.
Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.
Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.
Простейший способ жарки баклажанов на сковороде
Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.
Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.
Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.
Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре
В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.
Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.
Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.
Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде
Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.
В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).
Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.
Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков
Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.
Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.
Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.
В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.
Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны
Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.
Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.
Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.
Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!
Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”
Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:
баклажаны – 2 шт.;
фарш – 400-500 г;
лук – 1 головка;
яйцо – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
растительное масло – для обжарки.
Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.
На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом. Приятного аппетита!
Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде”
photoretsept.ru
Как жарить синенькие на сковороде
Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.
И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.
Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же.
Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).
Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.
Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.
Продукты для рецепта как приготовить баклажаны жареные с чесноком
Баклажаны
500 граммов
Болгарский перец
1 штука
Чеснок
2-3 зубчика
Растительное масло
4 столовых ложки
Соль
1 столовая ложка с горкой
Зелень укропа
половина небольшого пучка
Как пожарить синенькие на сковороде вкусно
Как выбрать баклажаны
Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке.
Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.
Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь.
Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра.
Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.
Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.
А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.
Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.
На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем быстро выкладывать кружочки или пластинки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.
Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.
Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах и, если есть такая возможность, то так и поступаем. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая оставшимся чесноком, перцем и зеленью.
Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.
Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!
Желаю успехов в кулинарном творчестве! Всегда рада вашим визитам и обратной связи в виде комментариев!
Алёна Дегтярёва
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!
my-gril.ru
Как приготовить баклажаны на сковороде быстро и вкусно – 10 рецептов приготовления с фото пошагово
Приготовить баклажаны на сковороде быстро и вкусно – очень просто. Выбрать оптимальный вариант, в зависимости от имеющегося набора ингредиентов помогут следующие 10 рецептов.
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде: быстрый и вкусный с чесноком
При жарке баклажанов нужно учитывать, что они подобно губке впитывают растительное масло. Чтобы избежать этого их нужно замочить в соленом растворе, а после приготовления выложить на бумажное полотенце для устранения лишнего жира. Ниже изложен самый простой вариант приготовления жареных синеньких с чесноком и зеленью.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 шт.
Как известно в процессе жарки баклажан впитывает очень много жира. Чтобы это предотвратить, овощ нужно замочить в соленом растворе на 1 час перед термической обработкой. Лучше нарезать продукт кольцами с толщиной в 1 см, то есть довольно толсто. Перед жаркой подготовленные кольца нужно отжать от влаги и обсушить.
Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень петрушки измельчить и смешать с чесноком.
На сковороде прогреть растительное масло и выложить в нее заготовки. обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты, ожидая золотистую корочку.
Готовые баклажаны выложить на бумажную салфетку для удаления жира и сразу присыпать зеленью с чесноком. Блюдо подавать к столу в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде кубиками
Для приготовления баклажанов, нарезанных кубиками по этому рецепту, потребуется минимум времени. Мелкая нарезка обеспечивает быстрое приготовление, а сам овощ получается необыкновенно сочным. Следуйте описанным рекомендациям, и вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Другие специи – по вкусу.
Растительное масло – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с растительным маслом и пропассеровать до прозрачности.
За это время нужно нарезать баклажан. Его режут кубиками со стороной в 0,5-0,7 мм, то есть достаточно мелко.
Закладывают в сотейник, добавляют соль и другие специи по вкусу. Помните, что овощ хорошо впитывает соль, потому добавлять ее нужно умеренно.
Обжарить в течение 20 минут постоянно помешивая.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде с чесноком, помидорами и сыром
Этот рецепт также носит название – тещин язык. Готовится очень просто, но замачивать баклажаны в солевом растворе нужно обязательно иначе они получатся очень жирными.
Ингредиенты:
Баклажаны (широкие и длинные) – 2 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Майонез – 120 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Помидор – 1 шт.
Растительное масло – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими полосками по всей длине. Погрузить в холодный солевой раствор и оставить на 1 час.
За это время можно приготовить начинку. Сыр нужно натереть на терке, заправить майонезом и добавить чеснок. Массу тщательно перемешать. Если она получилась слишком густая можно добавить еще немного майонеза.
Баклажаны вынуть из воды, выложить на бумажное полотенце.
На сковороде прогреть растительное масло и выложить в него полосы. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. В этот момент их стоит присыпать солью и перцем по вкусу.
Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце и оставить до полного устранения жира и охлаждения.
На край полосы положить сыр с майонезом и завернуть полоску. Поставить на блюдо.
Нарезать помидор небольшими кусочками и выложить поверх сыра.
Приятного аппетита!
Икра из баклажан на сковороде
Икру из баклажанов раньше считали деликатесом и очень ценили, а сейчас ее может приготовить на своей кухне любая хозяйка, знающая рецепт. Сделать это – довольно просто, но нужно определиться, в каком виде должно быть блюдо: резать компоненты или измельчать при помощи комбайна. В первом варианте блюдо имеет презентабельный вид, а во втором оно лучше раскрывает вкус всех компонентов.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Другие специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Лук репчатый нарезать кубиками и отправить на сковороду с растительным маслом. Его нужно обжарить до прозрачность.
Морковь измельчить на мелкой терке и отправить к луку.
Приступить к нарезке баклажанов. Их нужно превратить в пюре при помощи блендера или нарезать кубиком.
Полученную массу отправить на сковороду и обжарить до готовности.
Нарезать перец и помидоры. Ввести в сковороду.
Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить до полного испарения жидкости.
Подавать к столу в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с кабачками на сковороде
Баклажаны часто сочетают вместе с нежными кабачками. Существует немало рецептов этого гармоничного союза, но мы рассмотрим один из самых выгодных. Обратите внимание на то, что кабачок, помидоры и баклажаны должны быть приблизительно одного диаметра.
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 6 зуб.
Майонезный соус – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Кабачки и баклажаны нарезать кольцами. Баклажаны положить в подсоленную воду, а кабачки натереть солью, чтобы из них вышла лишняя влага.
Приготовить соус из чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и добавить в майонез, хорошо перемешать массу.
Обжарить на растительном масле кабачки, а после сменить масло и обжарить баклажаны.
Полностью остудить и приступить к сборке закуски.
Нижним слоем будет баклажан, его нужно промазать майонезным соусом, а сверху уложить кабачок. Кабачок также промазать соусом и положить на него колечко помидора. Сверху помидора положить обжаренный баклажан, а затем кабачок. Повторить так для всех элементов.
Верх конструкции также промазать майонезным соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и майонезом
По этому рецепту можно приготовить простую закуску на каждый день. Баклажаны гармонично сочетаются с чесноком, а питательность блюда повышается за счет майонеза.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Майонез – 150 мл.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволит убрать горечь.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки до образования золотистой корочки на каждой из сторон.
Чеснок пропустить через пресс и смазать полученной кашицей кольца баклажана с одной из сторон.
Поверх нанести майонезную сетку.
Никаких хитростей – блюдо готово.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с фаршем
Баклажаны с фаршем можно приготовить без использования духовки, то есть пожарить их на сковороде. Процесс отнимет гораздо меньше времени, а блюдо будет готово в течение 40 минут. Как это сделать? Далее откроем все секреты.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мясной фарш – 200 гр.
Помидор – 1 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Петрушка – для посыпки.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Вода – для замачивания баклажанов.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымыть под проточной водой и разрезать на две половины (лодочки). В кожуре прорезать две продольные полоски, а мякоть разрезать зигзагом.
В воде растворить соль и оставить в ней баклажаны на 30 минут.
Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш выложить в глубокую пиалу и добавить к нему натертый на терке лук. Нарезать мелко помидор и смешать с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, рубленый чеснок.
Баклажаны вынуть из воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Выложить на сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки.
После того как баклажаны приготовятся, полученную лодочку можно начинять смесью мяса и овощей. Его нужно разложить по всей поверхности заготовки.
Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности фарша. Этот процесс займет около 10 минут.
Достать баклажаны и положить на блюдо. Посыпать тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов в кляре
При соблюдении технологии приготовления блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными. Процесс не занимает много времени. По сложности приготовления это блюдо для новичков, а на вкус оно понравится даже ценителям высокой кухни.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Мука – 150 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Соль – по вкусу.
Твердый сыр – 200 гр.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно помыть, посолить, нарезать тонкими пластинами или кольцами и обмакнуть к муке.
Куриное яйцо взбить с небольшим количеством соли и использовать в качестве кляра. В полученную смесь опустить баклажаны, панированные в муке.
Отправить заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Достать их из кипящего масла и обильно присыпать тертым сыром с двух сторон пока они горячие.
Блюдо подавать к столу в теплом виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с яйцом и луком
Следующим стоит рассмотреть вариант сочетания баклажанов с луком и отварным куриным яйцом. По описанному алгоритму готовится майонезный салат, и не стоит бояться такого сочетания. Правильно приготовленные баклажаны получаются по вкусу как грибы, но считаются более полезными.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Куриное яйцо – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 70 мл.
Майонез – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить их на сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Обращайте внимание на то, что их структура должна остаться нежной.
Куриное яйцо отварить вкрутую.
Лук замариновать в уксусе с водой.
Готовые баклажаны переложить в глубокую емкость, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо, маринованный лук.
Полить салат майонезом.
Отправить салат в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с курицей
Это полноценное блюдо, которое отлично подходит для сытного, но полезного ужина. Баклажаны – источник пищевых волокон, а куриное филе – белковый компонент, соответственно, этот рецепт должен быть в кулинарной книге всех женщин, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Баклажаны – 3 шт.
Соевый соус – 5 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Процесс приготовления:
Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать грудку полосками с толщиной 1 см.
Сложить мясо в глубокую емкость и залить разбавленным с водой в пропорции 1 к 2 маринадом. Добавить соль. Оставить на 20 минут.
За это время нужно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с растительным маслом.
Обжарить овощи до мягкости и выложить в сотейник мясо, предварительно слив с него маринад.
Баклажаны нарезать кубиками, лучше снять кожуру, тогда блюдо будет нежнее.
Протушить все компоненты в течение получаса.
Попробовать блюдо на вкус, по мере необходимости добавить соль и перец.
Оставить под закрытой крышкой в сковороде, чтобы компоненты насытились ароматом друг друга.
Подавать к столу можно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита.
kulinarenok.ru
Баклажаны на сковороде быстро и вкусно
Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.
Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком
Время готовки: 1 час.
Порций: 3-4 шт.
Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!
Калории: 46 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 5.6 г
Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.
Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами. Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.
Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.
Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет. Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.
Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.
Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу. Сверху можно украсить веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Вкусная икра из баклажан на сковороде
Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!
Ингредиенты:
Баклажаны – 0,7-1 кг.
Лук – 2-3 шт.
Томаты – 3-4 шт.
сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Молотый перец черный – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Зелень петрушки – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.
Приятного аппетита!
Быстрый рецепт баклажанов с кабачками
Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт. (большой).
Баклажаны– 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Мука в/с или крахмал – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 40-50 мл.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде
Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.
Ингредиенты:
Перец сладкий – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Кабачки – 400 гр.
Томаты – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.
Приятного аппетита!
Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.
Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом
Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты
Баклажаны – 650 гр.
Майонез – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки – 50 мл.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде
Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!
Ингредиенты:
Баклажаны – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
Фарш – 250 гр.
Помидоры – 100 гр.
Сыр твердый – 50 гр.
Петрушка свежая – по вкусу.
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусные баклажаны в яичном кляре
Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (крупных).
Зелень свежая любая – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Томаты – 2-3 шт.
Яйцо – 2-3 шт.
Майонез – по желанию.
Мука – сколько потребуется.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
Томаты сверху также можно присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Жареная картошка с баклажанами на сковороде
Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1-2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец молотый черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде
Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!
Ингредиенты:
Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.
Процесс приготовления:
Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.
Приятного аппетита!
Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!
Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!
Ингредиенты:
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Рубленая зелень любая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
kylinariya.ru
Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно
С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.
Содержание статьи:
Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла
Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые — особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.
Важный этап подготовки — избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
Еще один способ существенно уменьшить калорийность — смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.
Баклажаны, жаренные кружочками — просто, быстро и очень вкусно
Список продуктов:
баклажаны небольшого размера — 2 шт.
соль поваренная — 2-3 ст. л.
растительное масло — 30-50 мл
чеснок — 2-4 зубчика
майонез — 3-4 ст. л.
Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):
-1-
Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.
-2-
Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.
-3-
Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.
-4-
Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.
Совет:
Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.
-5-
Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.
-6-
Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.
-7-
Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.
Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле
Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт. среднего размера
сладкий перец — 1-2 шт.
репчатый лук — 1-2 шт.
свежий чили — 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок — 3-4 зубка
подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло — 4-5 ст. л.
соевый соус — 100 мл
томатная паста — 100 г
сахар — 1 ч. л.
соль — для засыпки
кунжут, свежая зелень — для подачи
Способ приготовления:
-1-
Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой — как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.
-2-
Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.
-3-
Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.
-4-
Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.
Совет:
Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.
-5-
Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.
-6-
Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.
-7-
Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.
-8-
При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.
Баклажаны в шубке из фарша
Потребуется:
баклажаны — 2 шт.
фарш (куриный или свинина + говядина) — 350 г
чеснок — 1-2 зубчика
свежая зелень — маленький пучок
соль — 0,5 ч. л. + для засыпки
яйцо категории СО — 3 шт.
черный молотый перец — по вкусу
мука или толченые сухари — для панировки
растительное масло — для жарки
План действий:
-1-
Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.
Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».
-5-
Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.
-6-
Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.
-7-
Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.
-8-
Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.
Приятного!
( Пока оценок нет )
menu-doma.ru
Вкусно жареные баклажаны на сковороде
Жареные баклажаны — очень вкусное блюдо с оригинальным и редким вкусом. Лучше всего использовать в пищу плоды в возрасте 25-40 дней. В таких плодах мякоть светло-кремовая или белая. А семена еще пока не затвердели.
У баклажан очень красивая фиолетовая окраска или зеленая, иногда может быть и белой. Из плодов можно приготовить много разных вкусных блюд. В том числе, я всегда делаю кебаб из баклажанов и замечательную мусаку.
Величина плодов баклажанов учитывается при их использовании. Мелким размером — консервируют, средние — фаршируют, а из крупных приготавливают икру. Свежие плоды жарят, тушат, запекают.
Содержание статьи:
Шницель из баклажанов — простой рецепт
Такой шницель можно использовать как гарнир к отбивным котлетам, мясу, жареной рыбе или печеной.
Потребуется:
Баклажаны — 600 г
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл
Мука — 40 г
Панировочные сухари — 40 г
Соль
Приготовление
Из баклажан отберите молодые продолговатые плоды.
Очистите плоды от кожицы.
Потом разрежьте очищенные плоды пополам вдоль. На каждой половине сделайте надрез посередине.
Еще посолите и через полчаса отцедите черный сок.
Далее обваляйте в смеси из муки и панировочных сухарей.
Затем обмакните во взбитые яйца и поджарьте в горячем жире до золотистого цвета.
Подайте с салатом из сладкого перца и помидоров, который посыпьте сверху натертой брынзой.
Жареные баклажаны на сковороде кружочками с перцем и помидорами
Рецепт простой, но очень вкусный.
Необходимые продукты:
Баклажаны — 600 г
Сладкий стручковый перец — 500 г
Помидоры — 400 г
Растительное масло — 100 мл
Панировочные сухари — 40 г
Мука — 40 г
Чеснок — 5 зубчиков
Черный молотый перец, зелень петрушки
Способ приготовления
Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками толщиной 0.5 см.
Потом посолите и через 15 минут отцедите сок.
Затем обваляйте кружочки в муке с сухарями и поджарьте в горячем жире на сковороде.
Перец очистите от семян и нарежьте по длине. Слегка посолите и поджарьте в оставшемся от жарки баклажанов жире.
На жареный перец положите сверху кружки помидоров, чтобы посолить и посыпать измельченным чесноком.
Закройте смесь крышкой и дайте покипеть, пока не впитается весь жир.
Далее снимите с огня и после остывания осторожно намажьте на жареные баклажаны. Делайте так, чтобы жареные ломтики и кружки помидоров остались целыми.
Как вкусно приготовить медальоны из баклажанов и свинины
С мясом баклажаны еще вкуснее.
Необходимо:
Баклажан — 1 шт.
Свиная вырезка — 120 г
Оливковое масло — 50 г
Соль, перец
Для соуса:
Шампиньоны — 150 г
Репчатый лук — 30 г
Коньяк — 20 г
Сливки — 100 г
Соль, перец
Приготовление рецепта
Свиную вырезку нарежьте на медальоны.
Плоды баклажан нарежьте толстыми кружками
Нарезанные кружки и свиные медальоны жарьте вместе на сковороде в оливковом масле до готовности.
Потом уложите столбиком на тарелке жареные баклажаны с чередованием медальонов из свинины.
Приготовьте соус: Для этого нарежьте шампиньоны и лук. Потом обжарьте их на сковороде, посолите, поперчите. Добавьте коньяк и подожгите. Затем налейте сливки и доведите до кипения.
Полейте блюдо соусом и украсьте зеленым луком.
Жареная скумбрия с баклажанами
Это блюдо стоит приготовить и попробовать, чтобы оценить жареные баклажаны с рыбой.
Потом обваляйте ее в муке и поджарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Вымытые баклажаны нарежьте кружочками толщиной до 2 см.
Кружочки посолите и подержите один час.
Затем отцедите горький сок и промойте их холодной водой.
Еще обваляйте кружочки в муке и поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Жареную рыбу при подаче на стол положите в середину большого блюда и полейте томатным соусом.
Вокруг рыбы разложите жареные баклажаны. Сверху посыпьте блюдо измельченными зеленью и чесноком.
Как пожарить баклажаны в панировочных сухарях
Самый простой рецепт, который доступен каждому.
Потребуются:
Баклажаны — 3 шт.
Яйца — 2 шт.
Белые панировочные сухари — 125 г
Пшеничная мука — 4 ст. л.
Растительное масло — 1 бутылка
Черный молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление
Приготовьте сразу 3 чистые тарелки.
В одну тарелку насыпьте панировочные сухари. Другую тарелку заполните — мукой. В третью — вылейте взбитые яйца, которые посолите и поперчите.
Баклажаны очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0.5 см.
Потом обваляйте каждый, соответственно, в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях.
Потом обжарьте на сковороде с большим количеством растительного масла.
Достаньте жареные баклажаны, посолите, обсушите 2 минуты на бумажном полотенце.
Приятно кушать !
Жареные баклажаны под сметанно-томатным соусом
С соусом готовое блюдо имеет более нежный вкус.
Продукты для рецепта:
Баклажаны — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Сметана — 1/2 стакана
Томат-пюре — 1 ст. л.
Сливочное масло — 60 г (или 3 ст. л. растительного масла)
Пошаговые действия
Вымойте баклажаны и срежьте с них кожицу.
Потом ошпарьте и нарежьте тонкими ломтиками.
Затем посолите, обваляйте с обеих сторон в муке и обжарьте на масле.
Репчатый лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на масле.
Далее выложите готовые баклажаны на блюдо, чередуя их с жареным луком.
На сковороду, где жарились плоды, положите сметану, томат-пюре. Все смешайте и дайте прокипеть.
Залейте жареные баклажаны на тарелке сметанно-томатным соусом.
Приятного аппетита !
Как вкусно приготовить баклажаны с ореховым соусом
Узнайте, какое вкусное блюдо получается с ореховым соусом.
Потребуется:
Баклажаны — 1 кг
Грецкие орехи — 2 стакана (можно фундук)
Кипяток — 1/2 литра
Лук — 3 шт.
Хмели-сунели — по вкусу
Сок лимона — 1 ст. л.
Метод приготовления
Неочищенные баклажаны нарежьте кружочками и посолите.
Обжарьте кружочки с обеих сторон в растительном масле.
Орехи прокрутите через мясорубку. Добавьте очень мелко нарезанный репчатый лук и специи. Разведите все кипяченой водой до консистенции сметаны и посолите. Ореховый соус готов.
В посуду сложите обжаренные кружочки слоями с ореховым соусом так, чтобы последним слоем был соус.
Поставьте в холодильник на 3-5 часов. Вкуснотища гарантирована.
Видео о том, как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами
Посмотрите видео, в котором готовые плоды можно использовать как закуску или дополнение ко вторым блюдам.
