Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 34

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 ° и выстелите большой противень фольгой. Если вы используете, выровняйте решетку на противне. Выложите бекон одним слоем на противень или решетку, стараясь не перекрывать друг друга.
2. Выпекайте до желаемой хрустящей корочки, от 15 до 25 минут. (Тонкие ломтики готовятся быстрее!)
3. Вылейте жидкость на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте.

Питание (на порцию): 34 калории, 2 г белка, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 3 г жира, 1 г насыщенных жиров, 135 мг натрия

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как профессионально очистить духовку — Pro Housekeepers

Многие люди не осознают, что их духовку нужно регулярно чистить и обслуживать, как и везде в вашем доме.На самом деле в вашей духовке могут скапливаться бактерии и разливаться пища, что может затруднить приготовление еды, не опасаясь болезни. Не говоря уже о неприятном жире и пригоревших остатках пищи, которые со временем накапливаются! К счастью, наши профессионалы кое-что знают о том, как добиться, чтобы духовки были чистыми. В этой статье рассказывается, как чистить духовку и какие принадлежности вам для этого понадобятся.

Следуйте этим простым шагам, чтобы ваша духовка выглядела чистой и сияющей.

Как очистить духовку изнутри

Есть много способов очистить духовку изнутри.Вы можете использовать имеющееся в продаже средство для чистки духовки или приготовить его самостоятельно дома. Более важным, чем используемый вами чистящий раствор, является то, как часто вы чистите духовку.

Промывать водой нужно примерно раз в месяц. Это предотвратит попадание грязи на духовку. И всегда вытирайте остывшую духовку после приготовления чего-либо особенно грязного. Это помогает предотвратить накопление жира и грязи.

Вам понадобится:

• Коммерческое средство для чистки духовок, ИЛИ белый уксус и пищевая сода
• Губка
• Салфетка из микрофибры
• Пластиковый скребок для пищевых продуктов
• Чистая вода
• Бумажные полотенца
• Бутыль с распылителем

Шаг 1: Выключите духовку и дайте ей остыть.Никогда не пытайтесь чистить духовку, пока она горячая. Это не только опасно, но и любые очищающие растворы, которые вы используете, могут сгореть, выделяя токсичные химические вещества или даже оставляя неприглядные пятна.

Шаг 2: Снимите решетки с духовки и погрузите их в раствор горячей мыльной воды, пока вы чистите духовку.

Шаг 3: Нанесите чистящий раствор. Убедитесь, что вы достали все стороны и верх духовки, а также пол. Если у вас есть электрическая духовка, вы можете нанести очиститель на нагревательные спирали.

Шаг 4: Протрите духовку губкой или салфеткой из микрофибры. Избегайте чего-либо, что может поцарапать покрытие, например стальной мочалки. Если используемый вами чистящий раствор становится коричневым, это означает, что он выводит грязь из духовки.

Шаг 5: Если ваша духовка очень грязная, нанесите второй слой чистящего раствора и оставьте ее на ночь, чтобы она подействовала, прежде чем продолжить чистку.

Шаг 6: Используя влажную ткань из микрофибры, сотрите остатки чистящего раствора и удалите грязь и мусор.Вы можете использовать лопатку или скребок для пластиковых кастрюль, чтобы удалить твердые пригоревшие продукты. Избегайте использования металлических предметов, которые могут повредить вашу духовку.

Шаг 7: Окончательно протрите духовку чистой водой, убедившись, что вы удалили все следы чистящего раствора. Вы можете использовать бумажные полотенца, чтобы высушить духовку, или включите ее на минимальном огне на 15 минут, чтобы она просохла.

Шаг 8: Установите решетки на место и наслаждайтесь своей сияющей чистой духовкой!

Как почистить газовую духовку

Если у вас есть духовка, работающая на природном газе, вы, возможно, побеспокоитесь о том, чтобы очистить ее, не причинив какого-либо ущерба.Однако даже газовые духовки предназначены для полной очистки внутри, поэтому вы сможете очищать их так же эффективно, как и любой другой тип духовки.

Pro Совет: Всегда будьте безопасны для газа. Перед чисткой убедитесь, что ваша духовка полностью остыла, а если вы почувствуете запах природного газа, немедленно позвоните в службу экстренной помощи вашей газовой компании или наберите 911.

Как почистить электрическую духовку

Электрические духовки часто имеют открытый нагревательный элемент вверху и / или внизу духовки.У них также может быть конвекционный вентилятор в задней части духовки, чтобы помочь равномерно циркулировать горячий воздух.

Как правило, вам не нужно беспокоиться о попадании чистящего раствора на любую из этих частей. Все они совершенно безопасны для чистки, если вы используете чистящее средство, подходящее для домашних духовок.

Некоторые чистящие средства, например Easy-Off, не контактируют с нагревательными элементами. В случае сомнений накройте элементы фольгой или используйте другой чистящий раствор.

Pro Совет: Духовка чистая? Теперь узнайте, как мыть посудомоечную машину!

Как чистить решетки для духовки

Иногда решетки для духовки могут загрязняться так же, как и сама духовка.Большинство решеток для духовки изготовлены из нержавеющей стали и легко поддаются очистке. Если они не очень грязные, вы можете просто протереть их влажной тряпкой и мягким мылом для посуды или, для более интенсивной очистки, замочить их в горячей мыльной воде.

Pro Совет: Мойка слишком мала для решетки духовки? Мойте их в ванне!

Еще один простой способ мыть решетки духовки — использовать мешок для мусора и нашатырный спирт. Вы можете приобрести коммерческие наборы для чистки пакетов для решеток духовки, но так же легко сделать их своими руками!

Вам понадобится:

• Мешки для мусора
• Аммиак
• Чистая вода

Используйте нашатырный спирт только в хорошо проветриваемом помещении, надевайте перчатки и маску.Поместите решетки для духовки в мешок для мусора и добавьте 2 стакана нашатырного спирта. Свяжите пакет и оставьте на ночь. Утром снимите решетки, проявив особую осторожность, потому что пары аммиака будут концентрироваться внутри пакета. Тщательно промойте стойки, чтобы удалить остатки грязи.

Pro Совет: Продолжайте чистку! Узнайте, как чистить микроволновую печь

Как мыть стекло дверцы духовки

Одно место, где вы быстро заметите скопление жира и брызги пищи, — это стекло дверцы духовки.Если вам сложно понять, что происходит внутри духовки, пора заняться чисткой. Прежде чем приступить к очистке, убедитесь, что духовка полностью остыла, во избежание ожогов.

Вам понадобится:

• Смесь белого уксуса и воды 50/50
• Губка
• Салфетка из микрофибры
• Чистая вода
• Насадка для вакуумного шланга
• Бутыль с распылителем

В рамках обычной очистки используйте смесь воды и белого уксуса в соотношении 50/50, чтобы разбрызгать стекло и прорезать жир.Это сохранит дверь в хорошем состоянии и предотвратит скопление грязи. Вы также можете использовать влажную ткань из микрофибры с небольшим количеством средства для мытья посуды, чтобы добиться того же эффекта.

Если между стеклом и дверцей есть крошки или мусор, вы можете снять стекло с дверцы духовки, чтобы получить доступ к камере. Откройте дверцу и открутите винты в верхней части, чтобы освободить стекло. Вы можете использовать ноги, чтобы поддержать дверь и предотвратить падение стекла, если оно не будет надежно удерживаться после удаления винтов.Удалите пыль и крошки с помощью насадки для вакуумного шланга, а затем протрите полость влажной тканью из микрофибры.

Для достижения того же эффекта можно использовать имеющиеся в продаже средства для чистки стеклянных дверок духовки. И если ваша духовка действительно грязная, подумайте о том, чтобы запустить цикл очистки. Это может занять 2–4 часа, поэтому не делайте этого в день, когда у вас запланирован большой ужин! Также убедитесь, что ваша кухня хорошо вентилируется, потому что из-за высокой температуры во время цикла очистки духовка может выделять неприятные пары.

Pro Совет: Остались остатки наклейки на двери? Узнайте, как удалить остатки наклейки с любой поверхности!

Как очистить духовку с помощью Easy-Off

Easy-Off — это популярное средство для чистки духовок без запаха. Это один из лучших спреев для чистки духовок на рынке. Easy-Off безопасно использовать в самоочищающихся духовках, газовых духовках и электрических духовках, хотя для электрических духовок вы должны накрыть нагревательный элемент фольгой перед нанесением очистителя Easy-Off.

Перед нанесением очистителя Easy-Off убедитесь, что духовка выключена и полностью остыла.Распылите чистящее средство на всю поверхность духовки, закройте дверцу и оставьте на 2 часа. Это даст время пене для очистки проникнуть в грязь или пригоревшие продукты внутри духовки.

Через 2 часа удалите пену Easy-Off губкой или салфеткой из микрофибры, смоченной чистой водой. Не используйте другие чистящие средства одновременно с очистителем Easy-Off для духовки. Возможно, вам придется часто промывать губку или ткань, пока не будет удален весь очиститель.

Pro Tip: Очистите верхнюю часть плиты, следуя этим советам по чистке стеклянной плиты

Как очистить духовку без средства для чистки духовки

Если у вас нет доступного в продаже средства для чистки духовки, можно легко приготовить средство для чистки духовки своими руками.Два лучших ингредиента для сложных работ по уборке — это белый уксус и пищевая сода. Узнайте, как использовать их для очистки духовки, прочитав приведенные ниже инструкции.

Как очистить духовку уксусом

Белый уксус — прекрасное чистящее средство для любой части вашего дома, не только для духовки! Вы можете использовать уксус в пульверизаторе, чтобы регулярно опрыскивать духовку, чтобы грязь и сажа не накапливались. Белый уксус также является эффективным очистителем, когда ваша духовка остро нуждается в TLC.

Вам понадобится:

• Смесь белого уксуса и воды 50/50
• Губка
• Салфетка из микрофибры
• Чистая вода
• Бутыль с распылителем
• Форма для духовки

Шаг 1: Приготовьте смесь белого уксуса и теплой воды в соотношении 50/50.

Шаг 2: Используйте распылитель, чтобы нанести смесь на внутреннюю часть духовки.

Шаг 3: Используйте губку или ткань из микрофибры, чтобы протереть духовку, повторяя эту операцию до тех пор, пока губка или ткань не перестанут быть грязными.

Для более интенсивной очистки вы можете использовать белый уксус, чтобы удалить грязь и удалить жир внутри духовки.

Шаг 1: Поместите безопасную для духовки форму, например форму для запекания, в духовку на нижнюю полку.

Шаг 2: Сделайте в кастрюле смесь воды и белого уксуса в соотношении 50/50 и доведите до кипения.

Шаг 3: Осторожно налейте кипящий уксус / воду в форму для запекания внутри духовки.

Шаг 4: Оставьте в духовке на час для охлаждения.Пар уксуса поможет избавиться от грязи.

Шаг 5: Протрите духовку чистой влажной тканью.

Как очистить духовку пищевой содой

Если ваша духовка очень грязная, пищевая сода — это то, что вам нужно для работы.

Вам понадобится:

• Пищевая сода
• Вода
• Губка
• Салфетка из микрофибры

Сделайте пасту из пищевой соды и достаточного количества воды, чтобы получить нужную консистенцию.Распределите пасту по внутренней части духовки и оставьте на 30 минут. Затем потрите духовку, чтобы убрать налет.

Если у вас есть много ожогов, которые нужно удалить с пола духовки, посыпьте их пищевой содой, а затем распылите белый уксус на пищевую соду. Реакция между ними поможет избавиться от упрямых беспорядков.

Используйте влажную губку или ткань из микрофибры, чтобы удалить пищевую соду (и уксус, если используется) из духовки. Вымойте чистой водой, чтобы удалить все остатки.

Pro Совет: Продолжайте чистку! Теперь узнайте, как чистить стиральную машину

С профессиональными инструментами на вашей стороне легко очистить внутреннюю часть духовки!

Теперь вы знаете, как чистить духовку, в какой бы беспорядок она ни попала. Чтобы духовка всегда оставалась в оптимальном состоянии, вам необходимо регулярно практиковаться в использовании этих процедур. Не забывайте всегда чистить духовку после любых разливов пищи и добавлять чистку духовки в свою обычную процедуру очистки.

Основы кухни: знай свою духовку

Возможно, один из самых сложных аспектов переезда на новую кухню — это сориентироваться. Если вам не повезло, что ваша кухня построена в соответствии с вашими требованиями, вероятно, есть много «неидеальных» вещей, с которыми вам придется научиться жить. Такова жизнь.

В таких ситуациях я обычно просто использую его. Я организовываюсь как могу и, как Борг, начинаю адаптироваться.Но одна вещь, которую стоит систематически исследовать, — это то, как нагревается ваша духовка. Большинство домашних духовок ужасно неточные и неровные. Большинство духовок можно откалибровать, поэтому купите себе дешевый термометр для духовки, вытащите руководство по эксплуатации духовки и постарайтесь откалибровать духовку как можно лучше.

Даже когда духовка откалибрована, вы можете быть шокированы тем, насколько велики ее колебания температуры. Однажды мы жили в квартире, где температура духовки составляла 100 градусов, независимо от того, на какую температуру она была установлена.И хотя колебания вашей духовки могут быть не такими значительными, они все же случаются.

Такая изменчивость кошмарна для составителей рецептов, и на самом деле нет никакого другого способа учесть ее, кроме как выдать стандартное предупреждение о том, как вы должны знать свою духовку и соответствующим образом настраивать ее.

Вооружившись термометром, вы можете определить, насколько точен термостат вашей духовки и как температура колеблется с течением времени. Это простое и недорогое решение, которое улучшит ваш кулинарный опыт.Вы можете обнаружить, что вам нужно установить термостат выше или ниже в зависимости от того, холодная или горячая ваша духовка. Даже после калибровки вы можете обнаружить, что вам нужно вносить некоторые корректировки каждый раз, когда вы используете духовку.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это страшная горячая точка. Вы когда-нибудь выпекали партию печенья только для того, чтобы обнаружить, что те, которые находятся за пределами противня, начинают подгорать раньше, чем те, что в центре, готовятся? Или, может быть, задний левый угол вашей духовки становится горячее, чем где-либо еще.

Это может быть неприятной проблемой, особенно если вы выбираете метод проб и ошибок для изучения своей духовки. Мой любимый тест на горячие точки — это тест с белым хлебом.

Разогрейте духовку до 350˚F и поставьте решетку в центре духовки. Поместите ломтики белого хлеба в решетку на решетку духового шкафа и оставьте, пока они не начнут поджариваться. Обратите внимание на то, какие ломтики поджариваются (и подгорают) быстрее других. Это укажет на более горячие участки внутри духовки.

К сожалению, для этих горячих точек нет никакого волшебного решения. Но, обладая знаниями о том, как работает ваша духовка, вы можете внести коррективы в свою готовку, чтобы уменьшить влияние горячих точек. Не ставьте формы для выпечки в самые горячие части духовки и переворачивайте противни, чтобы предотвратить подгорание или переваривание. Чтобы уменьшить влияние горячих точек, многие рецепты уже рекомендуют вам переворачивать противни, но вы все равно должны это сделать.

Наконец, имейте в виду, что размещение решеток в духовке также повлияет на приготовление пищи.В большинстве (если не во всех) духовках вверху жарче, чем внизу. Таким образом, если у вас есть два противня в духовке, один на более высоком уровне и один на более низком уровне, то один на более высоком уровне будет готовиться быстрее. Поэтому важно вращать кастрюли не только спереди назад, но и сверху вниз.

Примечание о конвекционных печах: одно из предполагаемых преимуществ конвекционных духовок состоит в том, что они производят более равномерный нагрев, но это не обязательно исключает возможность возникновения горячих точек.Часто область прямо перед вентилятором имеет тенденцию быть более горячей, чем окружающие области, поэтому стоит провести тест на горячие точки и с конвекционными печами. Также помните, что конвекционные печи, как правило, готовят продукты быстрее, поэтому, если у вас есть конвекционная печь, мы рекомендуем установить ее на 25 градусов ниже, чем указано в рецепте (если рецепт не написан специально для конвекционных духовок).

Чтобы уменьшить неравномерность нагрева духовки, я также рекомендую поставить камень для выпечки на нижнюю решетку духовки, пока он разогревается.Камень будет действовать как теплоотвод и уменьшать влияние горячих точек и колебаний температуры. Не используйте камень для запекания при жарке. Камень может треснуть или расколоться.

Лучшее приготовление в конвекционной печи — Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать. Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением, но не уверены, в чем дело.Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите — равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной духовкой, вам просто нужно начать ею пользоваться. Самый простой способ сделать это — поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько хороших советов по этому поводу).Но прежде чем вы это сделаете или прежде, чем вы реализуете свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о реконструкции кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин является священным для вашего дома — независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь — вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, и подписаться на Fine Cooking журнал надежных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки оснащены вентилятором, который непрерывно циркулирует воздух через полость духовки.Когда горячий воздух дует на пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух увеличивает скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух с двумя разными температурами. Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас ветреным зимним днем, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Этот эффект ускорения — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, возникающие при приготовлении пищи. Масло в корочке для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жарящегося цыпленка быстрее отжиряется и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным. Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю часть и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Рекомендации по использованию конвекции

• Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
• Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F. Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; Например, индейка может готовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
• Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
• Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы не поджарились. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
• Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию. Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
• Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу.Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха — более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке выпечка трех противней печенья одновременно вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже). Печенье на нижней решетке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней решетке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней решетке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления.А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для выпечки с низкими стенками или на противне с бортиками помогает этому способствовать). Это также будет сделано намного быстрее.

Тест на конвекцию печенья

Недавно мы испытали новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию.Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже требуемой в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным лучистым теплом, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) готовилось равномерно в течение времени, указанного в рецепте (16 минут). См. Правую часть изображения.

В нижней, без конвекции, духовке (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро.Через несколько минут мы вытащили всю эту простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней решетке почти не готовилось. Верхняя полка отлично приготовилась за 15 минут, но средняя полка проделала еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Степень, в которой вы получите эти чудесные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете. Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи вдувают нагретый воздух в камеру духовки.Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающих духовках), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок.Однако, чтобы выделиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в одной и той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В худших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и на самом деле нагнетает ненагретый воздух в камеру духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух.Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь равномерную температуру. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встраиваемых настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно стоит обновить кухонную плиту или настенные печи, а не покупать конвекционную печь на столешнице.Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная духовка на столешнице может быть для вас правильным выбором. Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Готовка на столешнице

При покупке конвекционной духовки, устанавливаемой на столешнице, обратите внимание на самую большую емкость духовки, которую вы можете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.Вы узнаете лучшие модели по цене — от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов. Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовки довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что внутренняя часть духовки легко чистится.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи.В основном они предназначены для использования в качестве микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочную золотистую курицу за 20-25% меньше времени, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи. Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально за последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все. Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовки с конвекцией третьего элемента.Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, чтобы убедиться, что в духовке, которую вы присматриваете, есть товары. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, возможно, вам придется отказаться от настоящей конвекции, так как многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет. Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция — это только начало.Большинство духовых шкафов позволяют включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до меньшей или большей температуры. В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб непосредственно на источнике тепла с функцией конвекции.Или, если вам нужна конвекционная духовка в профессиональном стиле, Wolf предлагает духовку, специально разработанную для установки на домашних кухнях. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с вариантами, зайдите в Интернет, а затем отправляйтесь в магазин бытовой техники. Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о реконструкции кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

После того, как вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что бы вы хотели в ней приготовить. Я впервые увлекся конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых конвекционных печей Farberware на столешнице, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи.Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я готовила хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи. Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях.Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится. Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией.Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с густой или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог ».

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при запекании курицы или при запекании картошки. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях дает более хрустящую корочку.”

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычных духовках, но оно также может легче подгорать, если вы его перепекаете ».

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, — это внимательно следить за временем.Вещи будут готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться на месте и смотреть первую партию печенья, которую вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте ».

Ширли О. Коррихер, специалист по кулинарии, Атланта: «Я думаю, что нельзя ничего испечь без конвекции. Я особенно люблю это печенье. Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса.”

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Я люблю свою конвекционную печь за несколько решеток с печеньем или все, что я хочу высушить, например, заварное печенье. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать ».

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане. Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы в любое время использовал конвекцию, а не обычную духовку. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехами пекан, пироги и тарталетки с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака.”