Как тонко нашинковать капусту соломкой: Как я приловчилась нарезать капусту тонкой аккуратной соломкой без шинковки и ножа. Просто и быстро | MyFlowersDream

Разное

Содержание

Как нарезать капусту для борща, салата, тушения и засолки

Капуста значится в рецептах самых разных блюд. С нею варят щи и борщ, добавляют в салаты, тушат для гарниров (с овощами и без), готовят начинку для пирогов. Отдельным блюдом выступает кислая капуста, которую заготавливают в бочках и банках на зиму.

В каждом случае капусту нужно нарезать определенным образом. Не всем известно, как это сделать правильно.

Как нарезать капусту ножом

Для шинковки любых овощей, в том числе – капусты, необходимо использовать острый нож с широким плоским лезвием. Такой нож позволит нашинковать капусту быстро и тонко.

  1. Для борща или щей капусту нарезают тонкой соломкой. Делается это для того, чтобы капуста успела свариться вместе с остальными овощами, и первое блюдо не вышло слишком густым. Чтобы порезать капусту соломкой, нужно, прежде всего, вымыть кочан и оборвать верхние листья. Кочан капусты разрезать пополам. Если же он достаточно велик, то можно разрезать на 4 части. Каждую часть разрезать на полосы 3-4 см шириной. Положить полосу на разделочную доску срезом вниз, плотно прижать ее пальцами левой руки. Нашинковать ножом, не отрывая узкую часть лезвия от доски.
  2. Для салата тонкую длинную соломку разрезать еще пополам или на три части, в зависимости от величины кочана. В этом случае удобнее пользоваться не ножом, а специальными приспособлениями.
  3. Для тушения капусту нарезают квадратиками. Чтобы получились квадраты, изначально кочан разрезают на несколько частей и вырезают кочерыжку. Каждую часть режут полосами большей или меньшей ширины, а затем нарезают поперек. Получаются квадратики нужной величины.
  4. Для заквашивания, салатов капусту нарезают кусочками. В этом случае предпочтительно выбирать небольшие крепкие кочанчики, каждый из которых разрезают на 4-8 частей.

Для квашения и засолки

На зиму капусту заготавливают по-разному. Способ выбирают в зависимости от объемов капусты и желаемого результата:

  • капусту шинкуют ножом. Для этого нужно выбрать плотные твердые кочаны, обзавестись широкой разделочной доской и острым ножом с длинным лезвием. С кочана нужно снять верхние листья зеленоватой окраски, в ход пойдут только белые. Кочаны разрезать на 2-4 части и вырезать кочерыжку, но не полностью, а так, чтобы кусок кочана не распался на отдельные листья. Держать капусту за кочерыжку, шинковать от узкого края к широкому тонкой соломкой. Длина каждой «соломки» — около 4 см, ширина – до полусантиметра. Если шинковать капусту поперек, то она получится более сочной и лучше засолится;
  • капусту рубят в специальном корыте металлическими сечками. Вымытые и почищенные кочаны сначала нужно разрезать на несколько частей, вырезать (полностью) кочерыжку. Капусту уложить в корыто, сечками измельчить на произвольные кусочки. Капуста получается очень сочной и хорошо квасится;
  • кочаны капусты моют, режут на 2-4 части, вырезают кочерыжку. Разбирают кочан на отдельные листья, которые дальше используют для квашения.

Капуста на ленивые голубцы

Ленивые голубцы получаются вкусными и сочными, если правильно нарезать капусту:

  1. Для ленивых голубцов подойдет любая капуста, но вкуснее и мягче они получатся из листьев молодых зеленых кочанов. Нужно вымыть капусту и обобрать верхние подвявшие, испорченные листья.
  2. Разрезать кочан на 4-8 частей, вырезать кочерыжку так, чтобы листья не развалились, и нашинковать толстой соломкой.

Читайте также
Как сделать бочковую капусту в кастрюле


Бочковая капуста в кастрюле — это настоящий старый рецепт квашения капусты. Сейчас мало кого можно найти с деревянными бочками для закваски капусты, а вот кастрюлей можно обзавестись. Никакая...

Как нарезать капусту на шаурму

В шаурму часто добавляют не белокочанную, а пекинскую капусту. Кочаны пекинской капусты имеют вытянутую продолговатую форму. У основания  листья утолщенные, плотные, их нужно обрезать. Но лучше делать это в самом конце, чтобы листья держались вместе, и их было легче резать.

Кочан либо разрезают вдоль, либо нарезают целиком, тонкой соломкой поперек волокон.

Для салатов и некоторых других блюд пекинскую капусту не нарезают, а рвут кусочками.

Читайте также
Как резать пекинскую капусту: лайфхаки новичкам
5 вариантов как резать пекинскую капусту. Что нужно знать основные методики. Как режут для капусту для разных видов...

Как нарезать капусту шинковкой

У многих хозяек до сих пор есть большие деревянные шинковки для капусты. Такая шинковка представляет собой деревянную раму со встроенными в нее металлическими острыми лезвиями.

Шинковку кладут на таз или другую (крупную) посуду так, чтобы ножи оказались над центром. Подготовленную капусту (вымытую, с убранными верхними листьями) разрезают на части и шинкуют – трут об острую сторону лезвий. Между ними есть зазор, через который капуста попадает в таз. Чем лучше наточены лезвия, тем тоньше и аккуратнее получится соломка.

Компактный современный нож-шинковка представляет собой усовершенствованную модель. В широком плоском лезвии есть специальные прорезы с острым краем, с их помощью довольно удобно шинковать капусту, хотя времени на это требуется в разы больше, чем на заготовку большой шинковкой.

Как измельчить капусту овощерезкой

Кроме привычной шинковки, в арсенале современной хозяйки есть и другие полезные приспособления:

  • овощетерка со специальными насадками позволяет нарезать капусту соломкой или квадратиками нужной величины и толщины, пользоваться ею удобно, но заготавливать капусту в больших масштабах – долго и сложно;
  • обычная терка поможет измельчить капусту, если под рукой нет подходящего ножа. Кусочки получатся не очень красивые, к тому же, нужно беречь пальцы, чтобы не травмировать;
  • кухонный комбайн со специальной насадкой – настоящее спасение. Соломка выйдет ровной, тонкой, быстро и аккуратно. Даже тот факт, что комбайн нужно разбирать и мыть, не испортит плюсы его использования.

Заключение

Способ, как нарезать капусту, зависит от цели и желаемого результата. Современная хозяйка может воспользоваться не только ножом (как обычным, так и специально для этого предназначенным), так и специальными овощерезками или кухонным комбайном. В отличие от белокочанной, цветную капусту не режут, а хорошо моют и разбирают на отдельные соцветия, после чего готовят.

виды и как правильно шинковать

На чтение 7 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано Обновлено

При заготовке капусты на зиму хозяйкам приходится шинковать десятки килограммов этого овоща. Нарезать без специальных приспособлений долго и сложно. Качественный нож для шинковки капусты можно выбрать после знакомства с особенностями этого кухонного инструмента.

Разновидности инструментов для шинкования капусты

Производятся разные инструменты для нарезки овощей. Они различаются материалами, из которых изготовлены, количеством лезвий и методами работы.

Терка

Конструкция этой овощерезки самая простая: на деревянном или пластмассовом основании закреплены лезвия, количество и форма которых разные. Ножи изготовлены из нержавеющей стали, в дорогих моделях – из твердосплавных металлов. Некоторые модели оснащаются контейнером для нарезанных овощей.

Терка для шинковки капусты.

Выбирая инструмент, обращают внимание на:

  1. Материал основания. Традиционно применялось дерево, теперь чаще пластик. Не всегда он качественный, способный выдержать нагрузку и не сломаться.
  2. Насадки, которыми комплектуется терка. Стандартный набор – прямые ножи для шинковки капусты. Лезвия иной формы служат для нарезки других овощей.
  3. Количество ножей: оптимальный вариант – 2 ножа.

Спросом у женщин пользуются терки «Хозяюшка», хорошие отзывы об изделиях Petergof, Dexam. Среди овощерезок выделяется немецкая модель Borner. Ее преимущество в острых ножах-микросеррейторах. Завод гарантирует нарезку 3 т овощей без заточки или 10 лет работы.

Многофункциональный кухонный комбайн

У кухонных комбайнов широкие функциональные возможности, которые обеспечиваются различными насадками. Кроме прочих работ, доступных комбайнам, с помощью специального диска аккуратно и быстро нарезают овощи.

Электродвигатели привода обладают различной мощностью. Важны наличие защиты от перегрева, блокировка случайного запуска. Возможность переключения скоростей позволяет выбрать оптимальное число оборотов режущего механизма. Дополнительные удобства эксплуатации у моделей с плавной регулировкой оборотов, импульсным режимом.

Корпус с чашей изготавливают в недорогих моделях из прочного пластика, устойчивого к механическим повреждениям, способного выдерживать высокую температуру. Для дорогих комбайнов используют закаленное стекло или материал Eastman Tritan. Вместимость чаши влияет на непрерывность работы – при небольшом объеме приходится чаще останавливать комбайн и удалять содержимое.

Комбайны комплектуются различными насадками, от количества которых зависят функциональность и цена. Кроме овощерезки для шинкования, бывают ножи, которые режут кубиками или ломтиками, мясорубка, тестомесилка, блендер и т.п. Важно качество лезвий: у дорогих моделей они самозатачивающиеся.

Прибор должен надежно фиксироваться даже на скользкой поверхности. Для этого ножки оснащают резиновыми вставками.

Металлический топорик для капусты

Инструмент состоит из основания, к которому прикреплены острейшие лезвия. Ножам задан необходимый угол и расстояние между ними, поэтому при нарезке овощей крупных кусков не получится. Работая приспособлением, его удерживают за пластиковую ручку, закрепленную на основании вертикально. В продаже бывают топорики полностью из стали.

Ножи с двумя лезвиями

Инструмент похож на топорик, только ручка размещается не сверху, а сбоку. В пластмассовом корпусе под углом закреплены 2 лезвия с отверстием между ними. Встречается деревянный корпус или полностью стальное изделие. Специальный нож для шинковки обладает преимуществами по сравнению с кухонным:

  • ускоряет нарезку овощей;
  • работать удобно;
  • пораниться практически невозможно;
  • капуста нарезается тонко, годится для приготовления любых блюд.

Универсальный инструмент Frico Fru-044

Это разновидность ножа с 3 лезвиями. Первым нарезают овощи, средним шинкуют капусту, получая на выходе одинаковые узкие соломинки. Средним лезвием также нарезают фруктовые дольки для украшения тортов, пирожных. Сердцевина у капусты твердая, поэтому третий нож для ее разделки изготовлен в виде пилочки.

Нож Frico Fru-044.

Дополнительно конструкция оснащена ключом, которым откупоривают крышки и пробки. Производитель указывает, что универсальным прибором можно также чистить и разделывать рыбу, нарезать ананасы и др.

Характеристики специального ножа

Ножи делают из стали:

  • классической нержавеющей;
  • с добавлением хрома, молибдена, ванадия;
  • листовой и кованой.

Высокоуглеродистую нержавеющую сталь, из которой изготовлены ножи, заточить трудно. Угол заточки более тупой, чем у инструментов из листовой стали. Зато лезвия тупятся медленно, служат длительное время. Нержавеющая сталь не окисляется от овощей и длительного пребывания мокрой.

Необходимость периодической заточки – единственный недостаток таких изделий.

Высокопрочная хром-молибденово-ванадиевая сталь стойкая к коррозии. Лезвия острые, заточка производится только вручную. Такие приборы легче ножей из кованой стали. Сплав дорогой, изделия из него устанавливают в брендовых моделях. Редкие металлы, входящие в состав сплава, придают инструменту устойчивость к агрессивным химическим веществам.

Листовую или кованую сталь для ножей применяют средне- и высоколегированную. Инструменты долго сохраняют острую режущую кромку. Желательно приобретать приборы с противокоррозийным напылением, которые устойчивы к кислоте, содержащейся в овощах и фруктах.

Длина ножей бывает различной и влияет только на производительность. Инструментом с длинным лезвием можно шинковать большие кочаны капусты.

Как нашинковать капусту

Шинковать капусту теркой несложно, если соблюдать правила:

  1. Инструмент устанавливают в емкость или на доску, добиваясь устойчивости. Положение выбирают вертикальное под небольшим углом или горизонтальное.

    Шинковка должна быть расположена под небольшим углом.

  2. Овощ очищают от нижних листьев, моют. Большие головки разрезают на несколько кусков.

    Большие кочаны нужно разрезать.

  3. Укладывают на основание. Передвигая по площадке вперед и назад кочан капусты, получают соломку.

    Процесс шинкования.

Необходимо соблюдать правила безопасности, иначе легко пораниться. Доска для шинковки и стол должны быть ровными.

Ножом с 2 лезвиями шинковать удобнее, чем кухонным. Кочан разрезают пополам, большой – на 4 части. Инструмент передвигают от себя вниз, возвращают и опять повторяют. Можно двигать на себя – хозяйка выбирает, как ей удобно. Режут поперек волокон – меньше теряется сока, что важно для засолки. Оптимальная ширина стружки – 3 мм, с более узкой капуста получается дряблой, невкусной.

Ножом для шинковки пораниться трудно, но можно, если неправильно его держать:

  1. Ручку охватывают ладонью.
  2. Положение указательного пальца – сверху, большого – сбоку, остальные пальцы расположены снизу.
  3. Инструмент при работе не отрывают от доски.

Чтобы нарезать капусту соломкой на кухонном комбайне, устанавливают шинковочный диск. Капусту режут на небольшие куски, которые помещаются в желобе, кочерыжку и листья у основания удаляют. Включают аппарат в нужном режиме, закладывают капусту, помогая продвижению толкателем.

Преимущества и недостатки

Если сравнивать шинковку капусты любыми ручными приспособлениями и кухонным ножом, то у первых преимущества:

  1. Специальные инструменты режут быстрее, без больших физических усилий.
  2. Соломка получается одинаковых размеров.
  3. Возможность травмирования рук меньше.
  4. Места занимают немного.
  5. Легко моются.
  6. Лезвия острые, хорошо заточенные, служат долго.

Преимущество инструмента Frico FRU-044 в его универсальности. Не занимая много места на кухне, он выполняет множество функций.

Топориком травмироваться невозможно: рука находится далеко от лезвий, а не так, как при работе с теркой.

Комбайны дорогие, и покупать их только ради шинковки капусты нерационально. Поэтому стараются приобрести с набором хотя бы самых необходимых на кухне функций.

Среди недостатков шинковок выделяют такие:

  1. Если неосторожно пользоваться теркой, легко поранить пальцы. Они в процессе работы находятся в непосредственной близости от режущих кромок.
  2. У ножей с 2 лезвиями они несъемные, установлены на заклепках. Если затупятся, заточить крайне сложно.
  3. Нож для капусты рассчитан только на правшей. Для левшей неудобно, не все могут работать пользоваться инструментом в правой руке.

Цены на инструменты одного вида могут варьировать. Они зависят от производителя, качества материалов и сборки. Можно встретить пластмассовые изделия, ручка которых шатается, а ножи тупые. Не все пластиковые терки выдерживают нагрузку, корпус иногда ломается.

Предыдущая

НожиЛучшие EDC ножи на каждый день

Следующая

Боевые ножиНож десантника "Стропорез"

особенности, разновидности, ходовые модели шинковочных ножей

Шинковочные ножи, как можно догадаться по названию, – приспособления, которые предназначены для того, чтобы легко и быстро нарубить даже большое количество капустных кочанов. Это достигается удобным расположением лезвий. Такие шинковки незаменимы при заготовках на зиму. Но можно их использовать и для приготовления салатов, щей или других блюд.

Квашенная, соленая, маринованная капуста — это то блюдо, которое всегда есть на столе в осенне-зимний период.

Конечно, на кухне можно нарезать капусту и обычным способом, но не факт, что сохранятся все ее вкусовые качества. Шинковальные устройства позволяют это сделать, при этом волокна будут тонкими и ровными.

Специальный нож для шинковки капусты, способный за короткое время настрогать овощ тонкой соломкой, приготовив к засолке.

Виды ножей для капусты

Для помощи хозяйкам существуют множество видов шинковок. Каждая из них имеет свои особенности и применяется в зависимости от того, для какой именно цели рубят овощи.

Помимо обычного ножа для резки капусты, многие хозяюшки приобретают специальный нож для шинковки капусты.

Классические

Классические и привычные всем приспособления – шинковальные станы. Они устроены по принципу встроенных в основание лезвий.

Пластиковые шинковки тоже современный вариант, но со временем пластик трескается, все же он считается наиболее уязвимым материалом.

Основные их виды.

  • Самое простое и старинное устройство – простая доска со встроенными резаками, которую при использовании нужно придерживать. Другие имеют короб, который расположен на основании из древесины, и куда закладываются овощи. Лезвия при желании можно сменить вручную, или поменять их расположение. В отличие от пластмассовой терки, деревянная доска-основание не скользит по столу. С помощью такого нехитрого приспособления, можно шинковать большое количество овощей.

Минус – все делается вручную, и нужно быть осторожным, чтобы не порезать пальцы.

  • Пластмассовая терка с лезвиями. Это более современный вариант. Такие терки выпускаются в широком ценовом сегменте, от почти одноразовых дешевых, до более качественных и дорогих. У многих есть сменные насадки для разных видов резки и контейнер. Устройство с различными насадками носит название «овощерезка-мандолина».

Самыми простыми терками-шинковками нужно пользоваться с большой осторожностью, так как у них минимум защиты.

Нож для шинковки капусты с двумя лезвиями

Такое приспособление оснащено стальной пластиной, на которой находится двойное лезвие. Оно расположено под небольшим углом. Это сделано для удобства нарезки кочана поперек волокон, как и рекомендуется. Пластиковая ручка также находится под углом к пластине.

Качество шинковки напрямую зависит от производителя.

Электрический нож для шинковки

Чтобы облегчить труд хозяйки, придуманы электрические ножи для шинковки. По сути, это разновидность кухонного комбайна. Режет электрошинковка при помощи острого дискового лезвия из нержавеющей стали. Есть также возможность регулировки толщины нарезки.

Для этого нужно расположить лезвия на нужной высоте.

Многофункциональные разновидности

Есть приспособления, которые способны не только рубить капусту, но и выполнять другие полезные функции. Благодаря специальному лезвию, таким кухонным прибором можно аккуратно резать почти любые продукты, и быстро их чистить. Что касается нарезки кочана, то с таким помощником делать это на порядок удобнее и быстрее, чем на ручной терке.

Накири — это топорик, позволяющий нарезать овощи в идеальную по форме и длине соломку.

Какой нож выбрать для рубки капусты

При выборе шинковки нужно оценить ее по нескольким параметрам.

  • Назначение – для чего вы режете овощи. Если это большие объемы при заготовках на зиму – лучше применить электрическую, или хотя бы деревянную шинковку. Для того, чтобы просто нарезать капусту в салат или щи, вполне подойдет ручной резак или пластиковая терка.

Приобретая шинковочный нож для капусты, необходимо прежде всего смотреть на его качество.

  • Удобство в использовании. Это материал ручки, насколько она скользит и удобно ли лежит в руке. Лезвия не должны быть слишком узкими.

Чем тоньше и острее два лезвия, тем более ровная «овощная соломка» получится при нарезке.

  • Качество лезвий и их остроту. Если выбирать для шинкования обычный кухонный резак, то необходимо, чтобы у него был острый кончик.

Одно из важнейших правил — это держать нож всей рукой, а не кончиками пальцев.

Правила использования ножей для шинковки

Важно! Первое, и самое главное, правило при резке любой шинковкой – соблюдать аккуратность и осторожность. Ведь некоторыми очень легко порезать палец. Лучше, используя ручные терки или резаки, оставить небольшой «хвостик» от кочана и не стремиться непременно нарубить все без остатка.

Встречаются и высококачественные изделия с пластиковым корпусом.

Ухаживать за такими приспособлениями следует, как и за прочей кухонной посудой – вовремя мыть и сушить.

Подойдет обычное моющее средство для посуды, проточная вода и мягкая губка.

Как правильно шинковать капусту обычным ножом

Можно нарезать кочаны обычным кухонным резаком. Как правильно шинковать капусту таким ножом, интересует многих. Это довольно просто. Главное, чтобы он был остро заточен и удобно лежал в руке. Кочан лучше разрубать поперек волокон, так они останутся более сочными. Обычный способ рубки – когда острие упирается в доску, а лезвием делают движения от себя и обратно.

За рукоятку следует держаться большим и указательным пальцем. Указательный располагается вдоль ручки, а большой ее захватывает.

Как пользоваться ножом с двумя лезвиями для шинковки капусты

Специальный нож для шинковки капусты более удобен, чем кухонный. Это приспособление и безопаснее кухонного резака, так как порезаться им намного сложнее. Расположение лезвий помогает нарезать кочаны на тонкие волокна, не примеряясь.

Техника резки проста – движения вперед-вниз и обратно.

Важно! Для удобства, кочан сначала разрубают пополам, а затем на четвертинки. Потом режут поперек листьев. Получившиеся волокна не должны быть слишком узкими, иначе теряются вкусовые качества.

Нож для шинковки капусты с двумя лезвиями из нержавеющей стали — это вариант, позволяющий переработать большой объем продукции.

Популярные модели ножей для резки капусты

Есть множество моделей и типов шинковок на любой вкус. При выборе стоит обратить внимание и на фирму, где они произведены, так как от производителя зависит качество. В настоящее время популярность получили несколько моделей, которые больше всего отвечают требованиям хозяек.

Чтобы нарезка выглядела ровной и аккуратной, важно покупать для этой цели правильный нож.

Нож “Рома” для рубки капусты

Нож «Рома» – это многофункциональный кухонный прибор с режущей поверхностью из нержавеющей стали. С помощью этого приспособления, можно быстро нарубить нужное количество капусты. Для резки используют среднее лезвие. Кроме этого, он позволяет легко чистить любые овощи и фрукты и нарезать их на ровные кусочки.

Главная особенность ножа, подходящего для нарезки кочана — это его острота.

Одна из сторон предназначена для чистки рыбы – на ней специальные зазубрины, которые позволяют легко снимать чешую. Также с его помощью аккуратно и быстро режется сыр, ветчина, колбаса и масло. Есть и удобная открывалка для бутылок и банок.

Лезвие должно быть широкое и правильной формы.

Нож для шинковки “Хозяюшка”

Такое устройство для шинковки сделано из нержавеющей стали и оборудован удобной пластиковой ручкой с противоскользящей поверхностью. Два лезвия, которые расположены под углом, помогают нарезать кочан аккуратными тонкими волокнами.

При использовании специального ножа с двумя лезвиями травмирование и царапины почти исключены.

При желании можно менять их длину и толщину, располагая под нужным углом. При этом пальцы хозяйки в безопасности – порезаться им почти невозможно.

Шинковка «Хозяюшка» получила большую популярность из-за удобства и быстроты нарезки.

Нож для нарезки капусты и овощей Gipfel 9746

Gipfel 9746 изготовлен из закаленной нержавеющей стали и имеет два остро заточенных лезвия. Производитель – немецкая фирма Gipfel, которая известна высоким качеством своей продукции.

Качество подтверждается и гарантией при покупке.

Благодаря нескользящей ручке из пластика, его удобно держать. Резать овощи (и не только их) можно в любой направлении, наиболее удобным способом. В результате все равно нарезка будет красивой и ровной.

Преимуществом такого экземпляра является не только простота и комфорт при работе с капустой, но и безопасность.

Таким образом, выбирая нож для быстрой и аккуратной резки капусты, следует обратить внимание и на то, для чего он будет применяться, и на удобство, и на производителя. Только качественно сделанный кухонный прибор прослужит долго, а результаты использования будут радовать.

Часто удобство модели определяется опытным путем. Каждая хозяюшка имеет свои предпочтения и объемы, которые нужно нашинковать.

ВИДЕО: Как пользоваться ножом для капусты.

Нюансы выбора качественной кастрюли

Кастрюля – разновидность кухонной посуды, без которой сложно представить приготовление пищи. Она обязательно потребуется всем хозяйкам, так как возможностей ее использования безграничное количество. Но...

Сковороды Нева Металл

Сковороды Нева Металл производятся в Санкт-Петербурге на литейном производстве фирмы Нева Металл Посуда (НМП).  Основная специализация НМП – посуда и другая кухонная утварь. В ассортимент входят различные...

Как убрать накипь с кастрюли

Как и любая кухонная утварь, кастрюля имеет свои недостатки. В процессе готовки она царапается, темнеет, но чаще подвергается образованию накипи. Твердый налет на стенках посуды является неприятной проблемой,...

Преимущества стаканов-термосов

Отличной заменой громоздкому термосу станет небольшой термостакан. Изначально стакан-термос придумывали для активного отдыха: походов, рыбалки. Затем стали выпускать емкости, сохраняющие тепло, с изысканным...

Особенности мультиварок-скороварок

Мультиварка-скороварка пользуется спросом и этим устройством пользуется большинство современных хозяек. Такая техника упрощает жизнь женщин, экономя их время и силы. Детально ознакомимся с техникой, рассмотрим...

Что такое граненый стакан и в каком году он появился?

Еще сравнительно недавно на каждой кухне он занимал достойное место. Хозяйки использовали его для того, чтобы отмерить нужное количество муки или сахара. Главы семейств «соображали на троих» с его же помощью....

Экспресс-методы нарезки капусты для квашения

Не сидится мне на месте. Не успела съездить в Брюгге, как снова улетаю. В Швецию. Меня позвали покататься в Оре на лыжах. А как только вернусь, через 3 дня снова улечу. И снова в Швецию, на другой горнолыжный курорт. Я обязательно вам о них расскажу! Давно хотела попробоваать горнолыжку в Швеции.

Постараюсь не пропадать! Айфоном/айпадом я до сих пор не обзавелась, поэтому онлайн-репортажами со склонов не порадую, но если вдруг будет свободная минутка, буду выходит на связь и рассказывать. И постараюсь привезти необычных  рецептов из шведской кухни.

А пока хочу рассказать вам об интересном способе подготовки капусты для квашения.

Честно говоря, мне бы никогда самой в голову не пришло рубить капусту в блендере. Будет мелко – подумала бы я. Пока со мной не поделилась впечатлениями свекровь. Я решила провести эксперимент и подготовить капусту 2 способами: классическим,  нашинковать, но только не ножом, а с помощью машинки (фото сверху) и с помощью блендера.

Капусту умеют квасить, пожалуй, все, я даже не сомневаюсь. Хотя я в свое время так наелась папиных заготовок, что меня долгое время совсем не тянуло к ним. Поэтому признаюсь, это был всего лишь навсего четвертый раз. Зато сразу после первого я ощутила, насколько это просто и вкусно, ощутила, что я, наконец, соскучилась по всему этому, ощутила, что хочется есть и квашеную капусту, сделанную своими руками. Хоть и, говорят, что вкусна капуста бабушек, торгующих у метро, а еще вкуснее была капуста у моего папы, бесспорно, он у меня мастер по всяким соленьям.

Рецепт классический:
1 кг капусты
1 средняя морковка (а можно побольше)
грамм 20 соли (или на вкус)

Мне понравилось добавлять клюкву, бруснику и яблоки. Они придают приятную кислинку.

Я воспользовалась, во-первых, своей любимой кухонной машиной, к который сразу же приобрела высокоскоростную ломтерезку-терку, поскольку я очень люблю борщ, несмотря на то, что его до сих пор никак не полюбил муж, и, если шинковка капусты меня не смущает, то нарезать морковку тоненькой соломкой или свеклу – не такой я мастер в этом деле. До появления у машинки Kenwood Titanium я всегда пользовалась ручной теркой Borner. Теперь я ей пользуюсь ... ну когда совсем чуть-чуть нужно нарезать-натереть.

Приготовление.

Шинкуем капусту. Верхние листья снимаем и оставляем – пригодятся.

Выбираем шинковочный диск и вставляем в насадку. Насадку – на кухонную машину. Чтобы пропустить капусту через терку Kenwood, разрезаем ее на 4 части и разбираем на листья, затем моем их, стряхиваем лишнюю воду и по несколько листочков скручиваем и вставляем в отсек для подачи овощей. Вот так.

Как только всю капусту пропустили, шинковочный диск меняем на диск-терку с мелкими дырочками (не частые, есть еще один диск с мелкими и частыми дырочками, там будет совсем тонюсенькая соломка).

Пропускаем морковку прямо к капусте.

Теперь все это солим, перемешиваем и немного надавливаем на капусту, чтобы пошел сок. На дно емкости, где будет кваситься капуста, выкладываем отложенные листья, затем – нашинкованную капусту с морковкой, и снова листья. Кладем крышку или тарелку и... груз. Оставляем на 3 дня, периодически прокалывая вилкой. Через 3 дня подаем)

Другой способ – измельчить капусту и морковь в блендере.

Главный плюс –  быстро. Несколько нажатий на кнопку и все готово. Свекровь сказала, что ей гораздо больше нравится готовить капусту таким образом, что, мол, это также вкусно, а времени уходит меньше. Но здесь есть свои недостатки. Главный: опыт показал, что вот в такой высокой чаше, как у меня (одного из блендеров, который оказался под рукой), такое количество капусты пропускать пришлось частями, иначе внизу – в кашу, сверху крупные листья. Проблемы нет, если капусты готовится мало. Но обычно  квасят много. Впрочем, этого можно избежать, если чаша широкая, или пользоваться комбайном. И все равно – следить, возможно, придется открыть и перемешать, чтобы на дне не слишком измельчилось. Таким образом, в моем случае времени ушло приблизительно одинаково. Высокоскоростная ломтерезка за секунду пропускает то, что в отсеке, а скрутить капусту пришлось раз 5-6. Другой недостаток капусты, измельченный в блендере, для меня: визуальное восприятие. Все-таки, согласитесь, нашинкованная  капуста симпатичнее). Время квашения у меня не отличалось, хотя думалось, что оно должно быть разным. Приготовились обе капусты одновременно.

В принципе, я готова пользоваться обоими способами. Но гостям, однозначно, предложу классику)

А вы часто квасите капусту? Какие у вас способы и любимые рецепты?

Как шинковать капусту. Видео шинкования капусты ножом, шинковкой пошагово фото

Как шинковать капусту для квашения, красиво на борщ, для тушения? Шинкованная капуста при засолке, тушении или в борще смотрится гораздо красивее. Поэтому вопрос, как шинковать капусту и чем хорошо шинковать – не праздный. Особенно важно для шинкования выбрать хороший нож. Он обязательно должен быть идеально заточенным, без изъянов и ржавчины. Ручка у обычного ножа должна быть удобной и не скользкой. Обязательно прочитайте как выбрать капусту для резки в домашних условиях. Кстати, можно сечь капусту на деревянной тёрке старого образца, или воспользоваться другими современными приспособлениями (девайсы, лайфхаки) для шинковки. Читайте, смотрите и выбирайте чем удобнее резать капусту.

Как шинковать капусту специальным ножом, на шинковке, кухонном комбайне для квашения или для борща?

Как правильно шинковать (резать) капусту ножом соломкой и чем измельчить твердую капусту на засолку вручную. Чтобы безотходно нашинковать капусту, возьмите специальный ручной нож для нарезки капусты, как в видео ролике показали.

Как пользоваться шинковочным ножом для капусты. Видео инструкция и форма нарезки

Как нашинковать капусту на шинковке терке мелко — видео

Следующее устройство (приспособление) называется шинковка для капусты. Цена его небольшая, места на кухне совсем не займет.

Техника шинковки капусты. Прежде чем перейти к шинкованию капусты, подготовьте кочан. Начните с небольшого по размеру кочана. Снимите верхние капустные листья, загрязнения лучше срезать. Кочан капусты разрежьте на две или четыре части в зависимости от размера. Части капусты крошим поперек прожилок или вдоль листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной.

Далее кусочки шинкуются ножом на более узенькие полоски не более 4 мм. Как шинковать (рубить, крошить) капусту шинковкой для квашения? Просто пропускайте через нее нарезанные части капусты. Капуста с дряблыми листьями подойдет для борща или для тушения. Шинкуйте такую капусту ножом на небольшие кубики или полосками произвольной величины для украшения (будьте аккуратны, чтобы не порезать пальцы). Предлагаем почитать другие полезные советы для дома. Посмотрите видео как пользоваться обычным ножом для шинкования капусты.

Как шинкуют капусту для засолки, крупно или мелко? Можно нашинковать и крупно и мелко.

Как тонко и длинно нашинковать (нарезать обычным ножом) капусту для квашения видео

Как шинковать капусту на кухонном комбайне быстро, без травм видео


Как нашинковать капусту для квашения с овощерезкой (овощечисткой)

Как сделать салат из капусты. Салаты из свежей капусты


Капуста – это легкий вкусный овощ, который только улучшает свой вкус в сочетании с некоторыми фруктами, ягодами и овощами. Так же он прекрасно дополняется птицей, мясными продуктами и колбасами. Самые лучшие блюда были придуманы из простых, но эффектных продуктов, капуста относится именно к таким. Хотите узнать самые вкусные рецепты? Читайте внимательнее эту страничку.

Рецепт первый: Салат с петрушкой

Простой, вкусной и доступный салатик, который можно готовить на быструю руку, а кушать поздним вечером, так как он не приносит вреда фигуре. Что может быть проще, чем нарезать капусту и зелень, а потом заправить капелькой масла? Попробуйте и наслаждайтесь вкусом!

Нам потребуется:

  • 400 г капусты;
  • 10 мл. уксуса;
  • 20 грамм петрушки;
  • 1 с.л. соли;
  • ½ ч.л. черного перчика.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать капусту, присыпать солью, залить капелькой уксуса;
  2. Через пару минуток потереть смесь деревянной ложкой или лопаточкой;
  3. Петрушку ополоснуть, высушить хорошенько. Нарезать мелко-мелко.
  4. Добавить к капусте петрушку, черный перчик, масло;
  5. Смиксовать ингредиенты, приправить по вкусу солью. Салат из белокочанной капусты готов!

Рецепт второй: Салат с черносливом

Вкусный, сочный, сладковатый привкус этого салата будет долго помниться вам, только если вы, конечно, не станете его готовить очень часто. Ингредиенты просты и не требует заморочек в приготовлении, достаточно лишь нарезать, а затем смешать все продукты. Дерзайте и добавляйте свои составляющие, меняйте рецептуру и играйте со вкусом.

Нам потребуется:

  • 385 грамм капусты;
  • 55 грамм моркови;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 100 г чернослива;
  • 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

  1. Сначала надо перебрать чернослив, промыть получше, вымочить в кипятке, чтобы разбух. Потом нужно удалить с мякоти косточки и нарезать тонкими ломтиками;
  2. Капусту нашинковать, посыпать сахарным песочком, перетереть хорошо в руках, пока сок не проявится, затем отжать его;
  3. Натереть морковь, но предварительно помыть, счистить шкурку;
  4. Теперь остается собрать салат из белокочанной капусты. Добавить к главному ингредиенту морковь, чернослив, смешать все вместе, добавьте лимонный сок. Готово!

Рецепт третий: Салат с тмином

Вкусный салат из капусты с фруктовым привкусом порадует сладкоежек и детей. Если вы не знаете, как заставить малыша кушать полезные овощи, берите на заметку этот рецепт. Он потрясающе нежный, сочный и ароматный.

Нам потребуется:

  • 385 грамм капусты молодой;
  • 1 ч.л. тмина;
  • 50 мл ягодного сока;
  • 3 ст.л. ложка липового меда.

Приготовление:

  1. Капусту мелко шинкуем, посыпаем тмином. Затем берем скалку, молоток кухонный или мялку для картошки – хорошенько перетираем до мягкости. Чем больше. Тем нежнее выйдет салат. Полученный сок сливаем;
  2. Залить ягодным соком, оставляем напитываться на полчаса;
  3. Добавляем мед, перемешиваем. Вот и все!

Рецепт четвертый: Салат с орехами и яблочками

Еще один замечательный рецептик для привередливых малышей и сладкоежек-взрослых. Сладкие фрукты в сочетании с капустой дают потрясающий вкус салату, а нежный аромат цитрусовых и легкая кислинка добавляют шика. Попробуйте, вам должно понравиться!

Нам потребуется:

  • 385 грамм капусты;
  • 180 грамм яблок;
  • 95 грамм ядер грецких орехов;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1/2 ч.л. корицы;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Сначала требуется мелко нашинковать капусту, помять ее для нежности;
  2. Потом нарезать полосками очищенные от сердцевины яблочки;
  3. Орешки обжарить на раскаленной, но без жира сковородке. Немного покрошить их;
  4. Добавить орехи (2/3) с корицей к капусте, туда же всыпать яблочки, смиксовать ингредиенты;
  5. Приправить салатную смесь лимонным соком. Присыпать сахарным песком;
  6. При подаче посыпать остатками орехов.

Рецепт пятый: Салат из яблок и моркови

Простой, сочный и вкусный салат – лучшее начало для утра или завершение трудового дня. Сладость и свежесть приободряют, дарят силы и обеспечивают комфорт в желудке. А легкость этого блюда позволяет употреблять его как диетическое, не оглядываясь на калории.

Нам потребуется:

  • 375 грамм капусты;
  • 85 грамм моркови;
  • 130 грамм сладких яблок;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • Соли и сахара — по вкусу.

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту очень мелко, перетереть ее в руках;
  2. Морковь отмыть, срезать шкурку, нашинковать тонкими полосками;
  3. Яблочки промыть, счистить кожицу. Убрать семечки и сердцевину. Нарезать соломкой;
  4. Перемешать все составляющие с солью, уксусом. Добавить сахарного песка по вкусу.

Рецепт шестой: Салат с яблоками и сельдереем

Этот ароматный салат непременно оценят те, кто предпочитает восстанавливать фигуру с помощью диет. Сельдерей обладает жиросжигающими свойствами, впрочем, как и сама капуста. А яблоки неплохо утоляют голод, «обманывая» мозг малым количеством глюкозы. Да и в качестве простого легкого ужина этот салатик очень хорош.

Нам потребуется:

  • 390 грамм капусты;
  • 45 грамм стебля сельдерея;
  • 120 грамм яблок;
  • 40 мл 3% уксуса;
  • 2 ч.л. сахара;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать капусту, всыпать соль, немного потереть до образования сока. Отжать жидкость;
  2. Яблочки провыть, очистить. Удалить сердцевину, нарезать ломтиками;
  3. Сельдерей нашинковать соломкой;
  4. Все составляющие перемешать, добавить сахарного песка с уксусом.

Рецепт седьмой: Салат с яблоками и томатами

Сочный, сытный, невероятно нежный салат идеален качестве легкого ужина. Если нет времени на длительную готовку, такой рецепт непременно выручит вас, оставив домашних сытыми и довольными.

Нам потребуется:

  • 240 грамм капусты свежей;
  • 90 грамм томатов;
  • 130 грамм сладких яблочек;
  • 45 грамм красного сладкого лука;
  • 55 мл не осветленного сока яблочного;
  • 3 мл лимонного сока;
  • Соль.
  • 2 ч.л. сахара.

Приготовление:

  1. Капусту нужно нашинковать помельче, а затем растереть с солью или отбить;
  2. Помидоры промыть, нарезать кубиками;
  3. Аналогично поступить с яблоками, предварительно удалим семечки и срезав кожицу;
  4. Лук очистить, ополоснуть, измельчить кубиками;
  5. Добавить все составляющие в миску, залить салат яблочным соком, оставить немного настояться;
  6. Добавить щепотку сахара, капельку лимонного сока, смиксовать ингредиенты. Готово!

Рецепт восьмой: Салат с красной капустой, хреном и огурцом

В отличие от предыдущих нежных салатов, этот обладает мощный мужским характером и пикантным вкусом хрена. Если вы любите овощи по острее, то приготовьте его непременно. Учтите, что количество острых ингредиентов можно менять.

Нам потребуется:

  • 175 грамм капусты белокочанной;
  • 175 грамм капусты красного сорта;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 огурчика свежих;
  • 40 грамм натурального хрена;
  • 10 мл. уксуса;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. соли;
  • 5 ст.л. масла растительного;
  • ½ стакана семян подсолнечника;
  • ½ ч.л. молотого белого перца.

Приготовление:

  1. Всю капусту перебрать, нашинковать помельче;
  2. Морковь отмыть, счистить шкурку, натереть на тонкой терке;
  3. Огурчик промыть, обрезать кожицу, настрогать соломкой;
  4. Овощи все перемешать вместе, чтобы соединились вкусы;
  5. Семечки очистить, прокалить для аромата на сухой сковородке;
  6. Хрен натереть на терке, предварительно почистив;
  7. Смешать хрен с уксусом, сахаром и маслицем. Залить этой смесью остальные ингредиенты;
  8. Приправить весь состав солью и перцем;
  9. Перед самой подачей обсыпать блюдо сверху жареными семечками.

Салат из свежей капусты дарит нам хорошее настроение и заряжает энергией. Именно лето пора сочного и зелёного салата. Благо, оно нас радует многообразием овощей и зелени. Существует множество вариантов приготовления капустного салатика. Полезный и вкусный, он достаточно быстро готовится в тандеме с морковью, перцем, огурцом, помидором, зеленым горошком, свеклой, курицей, мясом и фруктами и ароматной заправкой.

Салаты надо есть свежими и по сезону, они добавляют разнообразие, структуру и вкус нашей пище. При огромном существующем многообразии овощей и фруктов можно постоянно готовить новые салаты. Из простых сочетаний продуктов можно готовить салатики абсолютно по разному, с помощью изменения состава приправ, способа приготовления или нарезки. Ну а простые салаты на скорую руку прекрасная помощь работающей хозяйке в организации правильного питания для семьи. В этой статье простые, полезные и вкусные рецепты салата из свежей капусты помогут вам разнообразить ваше меню.

Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост ().

Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу, ограниченное время. В течении определенного времени, книга будет доступна, не пропустите этот важный момент, скачивайте прямо сейчас. Эта ссылка уже активна для бесплатного скачивания книги . А теперь вернемся к сочным полезным салатам с капустой.

Такой салат с капустой, колбасой и кукурузой великолепно подойдет не только для угощения гостей, но и для ежедневного меню. Закуска выглядит очень оригинально и на ее приготовление уйдет не более 10 минут.
Ингредиенты:
Копченая колбаса — 150 гр
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Капуста — 250 гр
Кукуруза — 1 шт. (1 банка)
Петрушка или укроп — 1 пучок
Майонез — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Как приготовить капустный салат с колбасой и кукурузой


Свежую белокочанную капусту среднего размера натереть на специальной терке или нашинковать острым ножом как можно мельче.



Морковь очистить и натереть на средней или мелкой терке. Лук нарезать тонкими полукольцами.



Хорошо перемешать, немного посолить - это сделает салат с капустой, копченой колбасой и кукурузой более сочным.
Колбасу можно брать любую, не очень жирную - нашинковать соломкой или очень тонкими брусочками. Лучше всего подойдет варенокопченый сорт, типа сервелат.



Кукурузу можно добавлять как свежую, так и консервированную. Свежие початки нужно отварить в воде до готовности. В зависимости от степени зрелости кукуруза будет готова уже через 20-25 минут. Воду нужно довести до кипения и варить на среднем огне при постоянном кипении, чтобы не было перепадов температуры. Это позволит зернам сохранить природную сладость. Солить воду нежелательно.



Для экономии времени можно взять уже готовую кукурузу в баночках. Зерна нужно будет откинуть на дуршлаг, слить рассол и промыть горячей кипяченой водой.



Салат с кукурузой, капустой и копченой колбасы заправить майонезом, перемешать и поставить в холодильник на 5-10 минут.



Перед подачей закуски к столу нарезать мелко свежую зелень укропа или петрушки и посыпать сверху. Приятного аппетита!

Капустный салат с адыгейским сыром и кукурузой

Когда на улице жара и не хочется долго возиться на кухне у плиты, можно быстро приготовить такой салатик.


Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 450 г
Кукуруза консервированная — 400 г
Лук зелёный — 1 пучок
Оливки без косточек — 10 шт.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр адыгейский — 150 г
Соус
Горчица — 1 ст. л.
Майонез — 8 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус яблочный — 2 ст. л.

Как приготовить салат



Капусту нашинковать тонкой соломкой. Перетереть капусту с небольшим количеством соли.



Зелёный лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.



Сыр натереть на крупной тёрке.



Оливки нарезать колечками.



Соединить все подготовленные ингредиенты. И добавить процеженную от заливки кукурузу, посолить по вкусу.



Всё перемешать.



Соединить майонез, сахар, горчицу и уксус.



Заправку перемешать до однородности.



Полить заправкой салат.



Салат перемешать.



При подаче украсить салат зеленью. Приятного аппетита!

Простой салат из свежей капусты с огурцом

Самый простой салатик из буквально парочки элементарных компонентов. Из разряда все гениальное — просто. Свежо и полезно.


Нам понадобятся продукты, которые встречаются практически в каждом холодильнике.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 200 г
Огурцы — 150 г
Петрушка свежая — 5 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:



Капусту мелко-мелко трём на овощерезке на насадке, предназначенной для самой тонкой соломки - но не на тёрке для корейской моркови. Если капуста немолодая и горчит, эту стружку можно залить холодной водой, а потом слить воду через стальное сито.



Огурец натрём на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.



Соединяем капусту с огурцом, сметаной и измельчённой петрушкой. Если вам захочется в этот салат ещё какого-нибудь лучка, то репчатый лучше положить сейчас, а вот зелёный будет пикантнее, если сыпануть его перед самой сервировкой - колечки сохранят упругость.



Перемешиваем салат. Особенность данного рецепта-оставляем его мариноваться минимум на 0,5 часа. Он станет ещё вкуснее через 1 час, но даст больше сока, так что там его обязательно нужно будет перед сервировкой как следует перемешать.


Особенно вкусен салатик с деревенской сметанкой да под горячую картошечку. Приятного аппетита!

Салат из молодой капусты и крабовых палочек

Блюдо достаточно дешевое, легкое и вкусное.


Ингредиенты:
Молодая капуста (можно использовать пекинскую) – 0,5 кг
Крабовые палочки – 300 г
Огурцы свежие – 300 г
Майонез – 150 г
Зелень
Соль по вкусу

Как приготовить салат из свежей капусты и крабовых палочек


Капусту моем и снимаем верхние поврежденные листья. Огурцы моем и срезаем «попки». Зелень моем и очищаем от корней и ненужной кожицы.
Для удобства шинкования разрезаем капусту на 2 половины.


Капусту нарезаем тонкими полосками. Для этого используем или специальную шинковку или остро заточенный нож.



Перекладываем в миску, немного солим и перемешиваем. Если вы будете использовать не совсем молодую капусту, которая уже стала жестковатой, ее можно немного пожать руками, тогда салат получится более нежным.



Огурцы разрезаем на 3-4 части вдоль.



Затем наши огурчики режем поперек, что бы получились брусочки.



Выкладываем огурцы к капусте.



Крабовые палочки нарезаем кружочками.



Смешиваем нарезанные крабовые палочки с овощами.



Затем нарезаем мелко зеленый лук. Измельчаем укроп.



Добавляем зелень в общую миску.



Все ингредиенты перемешиваем. Заправляем салат майонезом и перемешиваем.



Выкладываем салат в салатник. Приятного аппетита!

Нежный и вкусный салат из капусты и огурца

Салат получается очень вкусный, сочный и нежный. Украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты:
Капуста — 400 гр
Огурец — 2-3 шт.
Майонез — 1 ст.л
Соль — 5 г
Сахар — 2 г

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, немного посолить и помять.
Огурцы натереть на крупной терке.



К капусте добавить огурцы, майонез, соль, сахар и все хорошо перемешать. Наш салат готов. Приятного аппетита!

Капустный салат с помидорами

Салат из свежей капусты с помидорами. Готовится за две-три минуты, получается необычайно вкусный и красивый. Пикантность салату придает чеснок.
Ингредиенты:
Капуста – 400 гр.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:



Капусту нашинкуем, посолим и помнем руками.



Добавим нарезанные помидоры и чеснок. Заправим растительном маслом.


Украшаем зеленью и кушаем. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как приготовить салат из капусты с курицей

Это вкусное блюдо готовят из минимального набора ингредиентов. Приятного аппетита!

Витаминный салат из капусты с лимонно-медовой заправкой

Кладезь хрустящих витаминов. Достаточно быстро это аппетитное блюдо можно приготовить в тандеме с морковью, перцем и свёклой и полить вкусной лимонно-медовой заправкой. Такой салат не потребует времени для настаивания и есть его можно сразу же по приготовлению. Салат станет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 250 г
Кунжут белый — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Петрушка свежая — 5 веточек
Свёкла (сырая или отварная) — 0.5 шт.
Сок лимонный — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Как приготовить витаминное блюдо


Капусту тонко нашинковать, добавить соль и перетереть руками, чтоб капуста стала мягче.



На корейской тёрке натереть свёклу и морковь. Свёклы можно взять небольшой кусочек, всё зависит от вашего вкуса. Соломкой нарезать болгарский перец.



В тарелке смешать подсолнечное масло с мёдом и лимонным соком.



Вылить заправку в салат, добавить мелко нашинкованную петрушку.



Посыпать салат кунжутом. По желанию его можно поджарить на сухой сковороде.




Салат хорошо перемешать, выложить в красивую тарелку и угощать семью витаминчиками. Приятного аппетита!

Салат из свежей капусты и огурца с соевым соусом

Огурцы, свежая капуста и соевый соус — свежий, легкий и быстрый салат.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 200 г
Огурцы - 2 шт.
Соевый соус - 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать. Если есть терка Бернера – то лучше на ней. Если нет, то очень мелко большим ножом.
Огурцы порезать соломкой, ломтиками или кубиками. Или на той же терке Бернера – будет отлично. Огурцы и капусту перемешать, посолить и поперчить.


Сверху полить маслом и соевым соусом. Опять перемешать и попробовать. Если мало соли или соуса – добавить. Этот салат можно есть сразу после приготовления, а можно выждать часок – он тогда настоится и станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Совет
Хороший соевый соус, увы, дешевым не бывает. Перед покупкой обязательно читайте этикетку, чтобы случайно не купить подкрашенную воду со вкусом соевого соуса. Лучше купите соевый соус Heinz – в нем нет искусственных добавок, лишь натуральная карамель, как краситель.

Совет
Выбирайте огурцы салатных сортов, а не для засолки. Как отличить? Они должны быть темно-зелеными, с «пупырышками» и белыми шипами. Конечно, ничего страшного не произойдет, если в салат пойдут засолочные огурцы (с бурыми или черными шипами), но если есть возможность – лучше использовать салатные.

Капуста с орехами

Попробуйте приготовить такой салатик с капустой, вам обязательно понравится! Вкус потрясающий!

Ингредиенты:
Капуста — 400 г
Арахис — 100 г
Укроп, петрушка по 1 пучку
Соль, перец молотый по вкусу
Масло оливковое для заправки

Приготовление:



Арахис обжарить на сухой сковороде, далее остудить и отшелушить.



Капусту тонко шинкуем, солим, мнем руками.



Зелень укропа, петрушки измельчаем, соединяем с капустой. Добавляем, соль, перец молотый по вкусу, орешки.


Заправляем салат оливковым маслом, перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!

Рецепт салата с капуcтой и сыром Фета

Простой и очень вкусный овощной салат с сыром Фета. Салат очень полезный, лёгкий, весенне-летний. А также он красивый и аппетитный — отличный перекус и прекрасное дополнение к праздничному столу. Готовится быстро, затраты небольшие, так что готовим и кушаем.


Ингредиенты:
Для салата
Капуста белокочанная — 100 г
Морковь — 50 г
Огурцы — 150 г
Сыр Фета — 100 г
Укроп свежий — 10 г
Для заправки
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Сок лимонный — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Специи для салата — 1 г

Приготовление:


В глубокую миску нарезаем капусту и натрём свежую морковь.



Далее добавляем в миску нарезанные свежие огурцы.



Затем еще нарезанный сыр Фета и рубленную свежую зелень.



Перемешиваем, солим, добавляем специи. Выдавливаем лимонный сок, вливаем оливковое масло и ещё раз перемешиваем.


Салат из свежей капусты с сыром готов, можно сразу кушать. Приятного аппетита!

Как приготовить пестрый капустный салат с помидорами и майонезом

Простой салат с богатым вкусом.
Ингредиенты:
Капуста краснокочанная — 200-250 г
Капуста белокочанная — 200-250 г
Яйца — 1-2 шт.
Помидоры — 80-120 г
Арахис — 40-50 г
Майонез — 5-6 ст. ложек
Укроп — 0,5 пучка
Соль — по вкусу

Приготовление:



Белокочанную капусту тонко нашинковать, смешать с солью и тщательно помять, чтобы она стала мягкой и пустила сок.



Также и краснокочанную капусту мелко нашинковать и помять, чтобы она пустила сок.



Яйца отварить и мелко порубить.



Помидоры нарезать.



Укроп мелко порубить.



Соединить капусту, яйца, помидоры и укроп. Перемешать. Добавить в капустный салат арахис и майонез. Тщательно перемешать.



Капустный салат готов. Приятного аппетита!

Салат из свежей капусты со свеклой

Овощные салаты достаточно лёгкая и вкусная закуска. Разнообразные овощи можно найти в любом холодильнике. Из простого набора овощей можно приготовить достаточно сытный, вкусный и одновременно полезный салат.
Ингредиенты на 4 порции:
Капуста белокочанная — 100 г
Морковь — 100 г
Горох консервированный — 100 г
Свекла — 1 шт.
Капуста пекинская — 50 г
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 30 г

Приготовление:



Свеклу моем и ставим отвариваться. Капусту мелко шинкуем и перекладываем в глубокую миску.



Морковь промываем в воде, очищаем от кожуры и натираем на тёрке длинной соломкой. Выкладываем её к капусте.



Для приготовления салата со свёклой и капустой можно брать и свежий, и консервированный горошек. Если не сезон, то можно обойтись и горошком из банки. Его открываем, немного просушиваем и добавляем к остальным ингредиентам.



Когда свекла сварится, даем ей немного охладиться, а потом натираем на крупной тёрке. Для красоты, нарываем листья пекинской капусты и перекладываем это все в миску. Подсаливаем все, добавляем масло и перемешиваем.


Раскладываем готовый салат со свёклой и капустой по пиалам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Узбекский капустный салат с мясом и редькой

Оригинальное сытное и вкусное блюдо восточной кухни.
Ингредиенты:
Майонез (с перепелиным яйцом от «Махеевъ») - 100 г
Говядина (отваренная) - 300 г
Яйцо куриное (вареное) - 3 шт.
Редька (белая (маргеланская, белый клык, дайкон)) - 100 г
Морковь (средняя) - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Капуста белокочанная - 100 г
Уксус (столовый) 9% - 1 ст. л.
Вода - 6 ст. л.
Соль по вкусу
Смесь перцев (свежемолотая)

Как готовить салат по-узбекски



Морковь и редьку моем, чистим, нарезаем или натираем тонкой соломкой.



Заливаем морковь и редьку подсоленной водой с уксусом и отставляем на 15 минут.



Огурец нарезаем соломкой. Капусту тонкими полосками и слегка перетираем с солью.



Морковь и редьку отжимаем. Добавляем к ним капусту, огурец и нарезанную тонкими полосками (поперёк волокон) варёную говядину.



Добавляем нарезанные варёные яйца.



Для заправки салата берём майонез «Махеевъ» с перепелиным яйцом и кладём его в салат.



Перемешиваем.



Посыпаем свежемолотой смесью перцев. Приятного аппетита!

Салат Весенний с редисом, помидорами и тыквенными семечками

Свежий полезный овощной салат из весенней зелени.

Ингредиенты:
Капуста молодая — 0,5 кочана
Лимон — 0,5 шт. (лимонный сок можно заменить уксусом)
Редис — 6-7 шт.
Помидоры черри — 5-6 шт.
Яйца вареные — 2 шт.
Салат зеленый — 0,5 пучка
Зеленый лук — 2 шт.
Масло тыквенное (можно взять другое растительное масло) — 2 ст. л.
Тыквенные семечки очищенные — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Как приготовить овощной салат

Яйца для салата сварим вкрутую, остудим под холодной водой.



Очень мелкой соломкой режем капусту и сбрызгиваем ее соком лимона.



Салатные листья рвем или крупно режем. Мелкими колечками режем зеленый лук, рубим зелень. Редис режем тонкими кружочками. Все смешиваем, солим и перчим. Заправляем тыквенным растительным маслом.




Выкладываем салат в салатницу, посыпаем тыквенными семечками. Украшаем овощной салат половинками помидоров черри и дольками вареных яиц. Приятного аппетита!

Пикантный салат из молодой капусты с чесночной заправкой

Сочетание свежей капусты, кинзы и чеснока — это не только вкусно, но и необычно. Хороший салатик – не дорогой, быстрый, легкий и полезный.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1/2 кочана
Кинза - 1 пучок
Огурец - 1 шт. (свежий)
Чеснок - 1 зубчик (большой или 2 маленьких)
Масло растительное - 2 ст. л.
Перец черный - по вкусу (молотый)
Соль – по вкусу

Приготовление:


Капусту, огурцы и кинзу помыть.


Капусту мелко нашинковать и отжать руками до появления сока.
Огурец порезать дольками, кинзу измельчить. Для заправки раздавить с помощью чеснокодавилки чеснок. Смешать его с растительным маслом. Соединить капусту, огурец и кинзу. Заправить. Посолить и поперчить по вкусу.


Простой салат готов. Приятного аппетита!

Десертный салат из винограда, яблок и капусты

Витаминный, яркий и сочный салат с казалось бы несовместимыми ингредиентами! Краснокочанная капуста отлично «подыграла» яблоку и винограду, и в итоге получается десертный сладкий салат. Но если сахар заменить на щепотку соли и добавить тмин, зиру и немного мускатного ореха - то получим отличный салат, как гарнир к мясному блюду.
Ингредиенты:
Виноград тёмный — 150 г
Капуста краснокочанная — 0.5 кочан
Лимон — 0.5 шт.
Сахар — 4 ч. л.
Яблоко — 1 шт.

Как приготовить десертный салат


Капусту тонко нашинковать.



Крупный виноград помыть, разрезать на половинки, аккуратно вынуть косточки.



Яблоко нарезать на тонкие ломтики.



Смешать капусту, виноград и ломтики яблок.



Добавить сахар, лимонный сок и перемешать салат.




Разложить в порционные креманки и подать к столу. Приятного аппетита!

Салат витаминный из капусты с яблоком и авокадо

Очень простой и вкусный салат с нежной кислинкой лимона, ароматом яблока и авокадо, который хорошо соединяет все вкусы вместе.


Ингредиенты:
Капуста молодая, белокочанная – 200-250 г
Авокадо – 1 шт.
Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
Лук зеленый – 2 стебля
Лимон — половина
Соль по вкусу
Перец черный молотый
Масло авокадовое (оливковое) – 2 ст. л.
Зелень укропа – 2 веточки

Как приготовить салат

Очистить авокадо. С лимона снять цедру.



Мелко нашинковать капусту. Яблоко натереть на крупной терке и сразу полить соком лимона. Добавить лимонную цедру.
Добавить тертое или порезанное соломкой авокадо и зеленый лук, порезанный кольцами.


Посолить и поперчить, хорошо перемешать, полить маслом и сверху украсить укропом. Приятного аппетита!

Капуста с морковью как в столовой. Видео рецепт

Приятного аппетита!

Совет
Капусту лучше использовать молодую, ранних сортов. Если капуста осенних сортов твердая - то после нарезания её нужно помять руками до появления сока.

Рецепт капустно-морковного салата с уксусом

Вкусный салат из капусты «Закусон» особенно хорош на завтрак после обильного застолья.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 5 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сладкий перец - 1 кг
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 1 стакан
Уксус 9% - 1-1,5 стакана
Соль - 3-5 ст. л.

Как приготовить салат из капусты с уксусом


Морковь почистить и вымыть. Натереть на крупной терке.



Перец вымыть, очистить от семян. Нарезать соломкой.



Снять с капусты верхние листья, нашинковать тонко. Посолить и руками обмять ее, чтобы немного смягчить.



Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Можно добавить немного крымского лука для сладости и цвета.



В миску сложить все подготовленные овощи. Сделать заправку — для этого смешать соль, сахар, масло и уксус. С уксусом поосторожней - кто любит кислое, а кто и не очень, поэтому добавляйте уксус постепенно и по вкусу.
Овощи полить заправкой, все хорошо и тщательно перемешать. Салат из капусты «Закусон» готов. Можно кушать.



Салат выложить в чистые банки, утрамбовать. Поставить банки с капустой в холодильник или любое другое холодное место.


Салат можно хранить 2 недели. Он не портится и сохраняет свои полезные свойства. Приятного аппетита!

На заметку
Одним из секретов получения вкусного блюда является именно тонкая шинковка. Чем тоньше нарежете, тем вкуснее получится.

Салат Осенний

Очень вкусный и простой в приготовлении овощной салат из капусты. Продукты для осеннего салата не дорогие, но такое блюдо можно подавать и на праздничный стол, украсив салат луком и розочкой из огурчика. Этот салат прекрасно подойдет к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:
Капуста свежая белокочанная — 400 г
Лук репчатый — 60 г
Огурцы маринованные — 4 шт.
Морковь свежая — 80 г
Уксус — 1 ч. л.
Сахар — 2 щепотки
Соль — по вкусу
Майонез — 2 ст. л.

Как приготовить салат Осенний из капусты


Лук порезать кольцами. Положить в мисочку, посолить, добавить сахар по вкусу и уксус. Залить водой так, чтобы покрыло полностью лук, оставить на 15 минут. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Посолить и присыпать по вкусу сахаром, отжать капусту руками, перемешать с морковью.



Сделать из одного огурца розу. Остальные огурцы порезать соломкой.



Слить с лука воду, отжать, немного лука оставить для украшения.



Выложить в салатник капусту с морковью, огурцы, лук, майонез. Перемешать.


Выложить салат в салатник, украсить осенний салат сверху луком, выложить розочку из огурца, три листика петрушки. Салат Осенний из капусты можно подавать к столу.
Также этот салат можно использовать как подушку для салата с морепродуктами креветками, мясом краба, мидиями, поджаренными колечками. Приятного аппетита!

Готовим салат из белокачанной капусты с клюквой и куриной печенью

Очень вкусный и интересный салат с клюквой. Он довольно простой и быстро готовящийся, но при этом необычный, вкусный и очень полезный.
В составе хрустящая капуста, яркая клюква, сочные яблоки и нежная куриная печень. Бархатистая текстура печени отлично подчеркнута хрустящей капустой и сладкой свежестью яблок, а кислинка клюквы нивелирует излишнюю жирность.
Зелень фенхеля добавит анисовые нотки и усилит хрустящесть.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 400 г
Клюква - 100 г
Печень куриная - 200 г
Яблоко - 1 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Перец черный - по вкусу
Фенхель - по желанию зелень
Уксус винный - 0.5 ч. л.

Как приготовить салат из капусты с клюквой и куриной печенью


Белокочанную капусту вымыть и тонко нашинковать. Если используете клубень фенхеля, нарежьте тоненько и его тоже.



Очистите яблоки и нарежьте тонкой соломкой.



Куриную печенку нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду, налейте одну столовую ложку растительного масла и обжарьте куриную печень с двух сторон по три минуты. Посолите, поперчите и достаньте из сковороды.



Смешайте в салатнике оливковое масло, белый винный или яблочный уксус, соль, черный молотый перец и немного сахара. Заправьте этим соусом нарезанную капусту и яблоки, добавьте клюкву. Сверху положите кусочки печени и украсьте зеленью фенхеля или укропа.


Сразу подавайте. Приятного аппетита!

Салат из кабачков с капустой

Летом готовим салаты без тепловой обработки — сплошные витамины. Для этого отлично подходит хрустящая молодая капуста, а для пикантности и разнообразия добавьте кабачок. Многие не употребляют в пищу свежие кабачки, а зря, попробовать стоит - это вкусно!


Ингредиенты:
Кабачок или цуккини — 1 шт.
Капуста белокочанная — 200 г
Лук зелёный
Масло виноградных косточек — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Сахар — 1 щепотка
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 3 веточки

Как приготовить салат с капустой и кабачком


Молодой небольшой кабачок вымоем и нарежем тонкой соломкой.



Немного посолим и сбрызнем лимонным соком. Оставим на 10 минут, кабачок промаринуется и станет эластичным и неломким.



Молодую и сочную капусту нашинкуем потоньше, посыплем сахаром, перцем (1 щепотка) и немного помнём пальцами.



Лук и укроп помоем, стряхнём влагу и нарежем.



Соединим все овощи и зелень в тарелке.



Посолим по вкусу и приправим маслом виноградных косточек и перцем (1 щепотка). Аккуратно перемешаем.



Салат из кабачков и капусты с зеленью готов. Приятного аппетита!

Салат из свежей капусты с огурцом и болгарским перцем в азиатском стиле

Салат с капустой и огурцом неизменно популярен благодаря дешевизне и доступности главных ингредиентов круглый год. Попробуйте приготовить новый, необычный салатик. Соевый или рыбный соусы прекрасно дополняют пресную хрустящую капусту, превращая простой в общем то салат в затейливую восточную закуску.
Кроме капусты и огурца хрустящести, яркости вкуса и цвета добавляет блюду сладкий перец, в идеале красный и зеленый. Если есть под рукой, можно добавить и соевых ростков, чтобы совсем уже по-азиатски.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 400 г
Огурец - 200 г
Перец болгарский - 2 шт. красный и зеленый
Чеснок - 2 зубчика
Кунжут - 2 ст. л.
Соевый соус - 4 ст. л.
Уксус - 3 ст. л. рисовый, желательно темный
Масло растительное - 4 ст. л.

Как сделать салат из белокачанной капусты с огурцом по-азиатски


Сначала делаем заправку, которая и определяет вкус салата. Для этого чеснок толчем в ступке или пропускаем через пресс.



В бутылочку или баночку перекладываем измельченный чеснок, вливаем уксус, соевый соус и растительное масло. Хорошенько взболтайте заправку, чтобы все перемешалось. При необходимости такую заправку можно хранить в холодильнике до недели. Также можно использовать для азиатских салатов масло рисовых отрубей с нейтральным вкусом и запахом.



Огурцы очищаем от кожуры и режем полукружками.



Капусту тонко шинкуем. Вкуснее всего этот салат получается из молодой капусты, можно попробовать вариант и с пекинской.



Сладкий перец очищаем от семян, моем и режем тонкими полосочками.



Все перемешиваем с заправкой. Сверху посыпаем зернами кунжута, вкусными и полезными, настоящим кладезем витамина Е и кальция. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на один час.


Как вариант, можно заменить часть или весь соевый соус на рыбный соус, получается очень интересный вкус. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Оригинальное витаминное блюдо из капусты, ягод и фруктов

Отличительной особенностью этого салата является то, что в нём больше половины массы составляют фрукты и ягоды. Но салат совсем не десертный. Такой салат отлично подойдёт к мясу. Интересная сладковато-кислая заправка, состоящая из мёда (лучше гречишного), оливкового масла, апельсинового сока и апельсиновой цедры уравновешивается в салате кислинкой апельсина, киви и клюквы. Очень уместен в составе салата и изюм.


Ингредиенты:
Для салата
Апельсин — 1 шт.
Изюм светлый — 30 г
Капуста белокочанная — 200 г
Киви — 1 шт.
Клюква свежая — 20 г
Для заправки
Горчица — 5 г
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Мёд — 1.5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.2 г
Соль — 2 г

Как приготовить витаминный салат


Капусту очень тонко нашинковать.



Посыпать солью, растереть руками до выделения сока, приправить чёрным молотым перцем.



Изюм помыть и замочить на 3 минуты в кипятке.



Апельсин хорошо помыть, ошпарить. Натереть цедру. Разобрать апельсин на филе без шкурки и косточек. Сок, выделенный при филировании апельсина сохранить.



Для заправки соединить мёд, оливковое масло, горчицу.



Добавить апельсиновый сок и цедру, распаренный изюм. Дать настояться изюму 2 минуты.



Соединить капусту и заправку.



Добавить нарезанный кусочками киви.



Добавить кусочки апельсина.



Затем клюкву.




Легко перемешать. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

Итак, для любителей сочных полезных салатов из свежей капусты подборка рецептов на любой вкус, выбирайте ваш. Радуйте своих близких разнообразием блюд на столе. Приглашаю на мой канал YouTube праздничных поздравлений с 9 мая, Днем Победы , подписывайтесь на канал, делитесь в соцсетях красивым видео поздравлением.

Так же вам пригодятся на летние пикники А на лето актуально на квасе, на кефире, на минералке, на сыворотке, на йогурте, на айране, на лимонном соке и воде. И еще мне понравилась полезная статья на блоге моей коллеги Натальи как приготовить холодный борщ из свеклы пошаговые рецепты , популярный вкусный суп в летнее время. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.


Часто в нашей жизни случаются такие моменты, что необходим рецепт, с помощью которого можно быстро соорудить вкусное блюдо. Чаще всего, базовым ингредиентом для таких закусок является белокочанная капуста. Ее вкус, сочный и пикантный, отлично сочетается со многими продуктами. В основном, быстрого приготовления часто можно найти в холодильнике летом. Легкая закуска, идеально подходит для употребления поздним вечером, чтобы не испортить фигуру калорийными блюдами или отличный вариант как дополнение к гарниру, чтобы разбавить вкусовые качества.

Получается очень сочным и вкусным по своим качествам. Сладковатый привкус груши делает вкус закуску очень необычной, настоящим гурманам салат придется по нраву. Приятный, пряный аромат специй, которые положены в заправку, является одной из изюминок рецепта.

На салат из капусты быстрый надо:

  • Капуста белокочанная – 360 г;
  • Луковица – 120 г;
  • Груша «Конференция» - 230 г;
  • Изюм сушеный – 80 г;
  • Масло оливы – 70 мл;
  • Корица – 10 г;
  • Сахар – 25 г;
  • Коньяк – 20 мл;
  • Уксус 9 % – 15 мл;
  • Корень имбиря – 30 г;
  • Соль – 6 г.

Процесс приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних листьев, промыть оставшуюся часть от загрязнений, нашинковать. Массу помять руками, предварительно посыпав солью, чтобы она обмякла и дала сок.
  2. Лук почистить от кожицы, порезать полукольцами. Смешать уксус с водой и сахаром, залить продукт для маринования на 30 минут, затем жидкость слить.
  3. На плите разогреть небольшое количество коньяка, чтобы он забурлил. Это необходимо, чтобы алкоголь выпарился. Если такой продукт давать детям, то коньяк следует исключить вообще. Очистить корень имбиря, порезать на мелкие кусочки, добавить в кипящую жидкость. Также засыпать корицу, проварить 2 минуты. Затем очистить промытую заранее грушу, порезать мякоть на кубики, и вылить на них горячую коньячную смесь. Продукт напитается вкусными парами, будет передавать их всему салату.
  4. Изюм промыть хорошо, залить кипятком на полчаса, чтобы сухофрукт размок и стал мягким по консистенции.
  5. Для заправки стоит добавить в постное масло одну столовую ложку маринада, который был приготовлен для груши, с коньяком. Тщательно смешать жидкости.
  6. В глубокую тарелку высыпать подготовленные продукты, слить предварительно со всех ингредиентов маринады. Заправить салат масляной смесью и тщательно перемешать.

Салат из капусты с перцем болгарским быстрый

Такое прекрасное кушанье не раз оправдывало свое название « «, ведь действительно, в блюде количество витаминов просто зашкаливает. Рецепт известен всем из глубокого детства, особенно широко распространен в предприятиях общественного питания. Продукты, которые понадобятся для готовки, всегда можно найти дома.

На быстрый салат из капусты надо:

  • Капуста белая – 360 г;
  • Перец сладкий – 230 г;
  • Лук репка – 90 г;
  • Морковь – 190 г;
  • Соль – 7 г;
  • Сахар – 5 г;
  • Оливковое масло – 40 мл;
  • Уксус 9% - 25 мл.

Быстрый салат из свежей капусты:

  1. Все овощи подготовить заранее. Они должны быть свежими и упругими, чтобы блюдо получилось очень сочным и ароматным по вкусу. Главный секрет, который кроется в данном рецепте, спрятан в заправке, которая при смешивании с продуктами образует прекрасный тандем, так что вкусы раскрываются с дугой стороны.
  2. Капусту помыть, отделить листья, которые находятся сверху, оставшуюся часть нашинковать тонкой соломкой. Смешать уксус, соль и сахар с небольшим количеством воды, размешать до полного растворения сыпучих продуктов, залить данной смесью нарезанную массу. Помять руками, чтобы продукт стал мягче, оставить мариноваться.
  3. Помыть и очистить морковь, порезать тонкой соломкой или потереть на крупной терке, чтобы сделать длинные полосы.
  4. Очистит лук от кожицы, нашинковать.
  5. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, промыть продукт внутри и снаружи, нарубить соломкой. Для красоты можно взять несколько разноцветные плоды.
  6. Смешать порезанные продукты, полить оливковым маслом и помешать.

СОВЕТ: Очистить быстро перец поможет резкое вдавливание плодоножки внутрь продукта, а затем вытаскивание ее. Так ингредиент можно почистить без использования ножа.

Быстрый салат из капусты с морковью

Обладающий приятным, пикантным привкусом, а также летней свежестью. Легкая заправка делает блюдо немного кислым, приятным на вкус. Закуска с очень низкой калорийностью, поэтому смело можно кушать тем, кто следит за своей фигурой.

На быстрый салат с капустой нужно:

  • Капустный вилок – 370 г;
  • Сок половинки небольшого лимона;
  • Сахар – 25 г;
  • Морковь свежая – 170 г;
  • Соль – 8 г;
  • Масло – 65 мл.

Салат из капусты быстрого приготовления:

  1. Капусту очистить от листьев, расположенных сверху, оставшуюся часть ополоснуть водой, порезать тонко. Положить массу в блюдо, посыпать солью, размять руками, чтобы появился сок.
  2. Морковь промыть, очистить, измельчить с помощью крупной терки.
  3. Для соуса перемешать масло с соком лимона, сахаром. Подождать, пока растворятся крупинки сахара.
  4. Сложить продукты в миску, заправить их получившимся соусом.

Салат из капусты на скорую руку

Такой простой рецепт известен всем еще с 90-х годов, когда приобрел значимый пик своей популярности. Готовилось данное блюдо только по особым случаям, на праздники, поэтому даже сегодня, когда уже не считается чем-то необычным, все равно появляется ностальгия, увеличивающая праздничное настроение.

Сырьё (на 4 порции):

  • Палочки краба – 260 г;
  • Капустный кочан – 340 г;
  • Огурцы – 140 г;
  • Кукуруза сладкая – 180 г;
  • Соль – 6 г;
  • Майонез – 70 мл.

Салат из капусты быстрый и вкусный:

  1. Очистить палочки крабовые от упаковки, порубить их на небольшие кубики.
  2. Капусту промыть, очистить от ненужных листьев, нарубить мелко оставшуюся часть. Получившуюся соломку сложить в блюдо, помять с солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук репчатый очистить, порезать мелко, на кубики.
  4. Огурцы должны быть плотными и молодыми, с сильным ароматом свежести. Отделить кончики ножом, а сами овощи нарезать соломкой.
  5. Кукурузу открыть, слить маринад, а сами зерна добавить в салат.
  6. Смешать продукты, заправить салат майонезом.

Салат с белокочанной капустой на скорую руку

Рецепт содержит в себе очень необычные по своему сочетанию продукты, которые в итоге образуют очень вкусный салат. Но все же закуска относится к разряду быстрых, хотя и не слишком популярных блюд. Свежесть овощей в рецептуре прекрасно сочетается с мягким сливочным сыром, а пряность имбиря придает блюду острый оттенок.

Ингредиенты для приготовления салата (на 4 порции):

  • Капуста белая - 350 г;
  • Перец сладкий – 2 шт;
  • Сыр «Фета» - 130 г;
  • Луковица - 1 шт;
  • Корень имбиря – 40 г;
  • Сок лимона – 30 мл;
  • Соль - 6 г;
  • Перец молотый – 3 г;
  • Зелень – 35 г;
  • Масло оливковое – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту подготовить для нарезки. Для этого стоит очистить кочан от внешних листьев, и хорошо промыть от загрязнений. Нашинковать овощ мелкой соломкой.
  2. У перца болгарского отделить плодоножку вместе с семенами, промыть, порезать полосками.
  3. Сыр сливочный нарезать кубиками крупного размера.
  4. Имбирь очистить и потереть на мелкой терке.
  5. Зелень, которая вам по вкусу, помыть и нашинковать.
  6. Смешать лимонный сок с постным маслом, туда же добавить соль.
  7. Продукты заправить получившимся соусом, перемешать салат.

Салаты из капусты маринованный быстрого приготовления всегда превосходят ожидания многих. Это чудесный вариант, который позволяет не оставить голодными своих близких людей и за короткое время приготовить вкусное блюдо. К тому же, салат из капусты со свеклой быстрого приготовления, насыщен витаминами и полезными веществами, что очень важно для организма. Салат капуста со свеклой быстрого приготовления – отличный вариант для легкого приема пищи, а также полезно тем, кто озабочен правильностью своего питания.

Здравствуйте.

Сегодня будем готовить салаты из капусты. Если вы еще не забыли — блог посвящен правильному питанию и контролю веса. И если рассматривать капусту с этой точки зрения, то это один из самых полезных овощей. Не буду перечислять, сколько всего важного для организма содержится в капусте, потому что проще сказать, чего в ней нет. Знаете ли вы, например, что в ней много витамина U? Вы вообще в курсе, что есть такой витамин?

Витамин U (метилметионин) играет важную роль в процессе заживления язв (нейтрализует гистамин), нормализует кислотность желудка и является участником синтеза в организме холина (витамин В4)

При этом, витамин U, как и другие витамины, разрушается при тепловой обработке. Так что употребление капусты в сыром виде если и не панацея от проблем с ЖКТ, то, как минимум, прекрасное подспорье в деле лечения и профилактики.

Поэтому выскажу лично свое мнение — капуста должна присутствовать в меню постоянно. А учитывая, что ее можно использовать как основной элемент в большом количестве салатов, сделать это не только легко, но и приятно.

Итак, салаты из капусты.

Салат из капусты с морковью, уксусом и сахаром как в столовой

Начнем с классического рецепта салата, который еще очень часто называют «витаминный». Хотя, как по мне, любой салат из свежих овощей или фруктов можно так назвать.

Ингредиенты:

У каждого свой размер порции, поэтому не буду давать определенное количество продуктов, отмечу лишь пропорции.

На каждые 0,5 кг капусты нужно добавлять одну морковь среднего размера.

Так же для приготовления из этого количества продуктов берем 2 столовые ложки сахара, пол столовые ложки соли и 4 столовые ложки 9% уксуса. Для заправки используется растительное масло.

Приготовление:

Капусту шинкуем, а морковь натираем на крупной терке и смешиваем в эмалированной посудине вместе с солью и сахаром.

После этого необходимо залить салат кипятком так, чтобы он полностью оказался под водой. Да, это уменьшит содержание витаминов в салате, но только это действие и делает вкус витаминного салата таким, как в столовой. Это и есть главный секрет.


После этого влейте уксус и все тщательно перемешайте.

Подождите буквально одну минуту и слейте воду. Этого времени будет достаточно, чтобы соль, сахар и уксус впитались, а капуста стала более мягкой.


В общем-то на этом приготовление заканчивается, теперь нужно убрать салат в холодильник, т.к. подают к столу его холодным.

Заправлять растительным маслом витаминный салат нужно непосредственно перед употреблением.

Для заправки будет достаточно буквально одной столовой ложки масла.

Салат со свежими огурцами, капустой и помидорами

Этот салат из капусты называют «весенним», видимо из-за того, что огурцы и помидоры — одни из первых овощей, созревающих весной. А еще он очень быстрый, готовится буквально за несколько минут.


Ингредиенты:

  • Капуста 300-500 гр
  • 3 огурца
  • 1 помидор
  • Подсолнечное масло
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезаем соломкой, выкладываем в миску и мнем в течение 1-2 минут, чтобы она пустила сок и стала мягче.


Огурцы и морковь нарезаем мелкими кубиками и добавляем к капусте.


Добавляем к салату соль и подсолнечное масло и все хорошо перемешиваем.


Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком быстрого приготовления

Еще один рецепт салата, в котором только свежие овощи. И тоже очень быстрый.


Ингредиенты:

По этому рецепту нужно, чтобы салат какое-то время настоялся. Сделать это лучше всего в банке, поэтому количество ингредиентов указано в таком количестве, чтобы его можно было сложить в 3-х литровую банку.

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 5 ст.л
  • Уксус — 4 ст.л
  • Растительное масло — 6 ст.л

Приготовление:

Капусту шинкуем, лук режем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке, а перец очищаем от семечек и перегородок и нарезаем тонкой соломкой.


Соединяем все ингредиенты и перемешиваем.

Овощей много, поэтому не стесняйтесь смешивать все прямо на столе


Добавим соль и сахар и снова все хорошенько перемешаем.

Во время перемешивания не давите на капусту, сок пускать пока не нужно. Салат должен быть воздушным, а не мятым.


Добавляем растительное масло и уксус и перемешиваем в третий раз.

Салат готов и нужно сложить его в банку, слегка приминая и утрамбовывая, используя колотушку.


Поставьте его на пол часика в холодильник, чтобы овощи пропитались уксусом, а сам он немного охладился. Вот теперь точно все. Приятного аппетита!


Рецепт салата из свежей капусты с яблоком

В этом салате мне нравится кислинка, которую придают ему яблоки. А бывая по делам в Западной Сибири, я чаще всего встречаю в кафе и ресторанах вариант, в котором в этот салат добавляют несколько штучек клюквы. Это просто изумительно. Жаль, что найти настоящую сочную клюкву в средней полосе России довольно проблематично. А то что продают в магазине в замороженном виде, увы, совсем не то.


Ингредиенты:

  • Капуста — 300-500 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Яблоко семеренко (или любое кислое) — 1 шт

Для заправки:

  • Вода — 100 гр
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 1/2 ч.л
  • Уксус 9% — 2-3 ч.ложки
  • Подсолнечное масло

Приготовление:

Капусту шинкуем, морковь и яблоко (с кожурой) натираем на крупной терке.


Овощи складываем в одну миску и перемешиваем.


В небольшую посудину наливаем воду комнатной температуры, добавляем соль, сахар и уксус, перемешиваем и заливаем в салат.


Остается только добавить растительное масло, перемешать и салат готов. Приятного аппетита!

Салат из капусты по-корейски на зиму в банках – пальчики оближешь

Ну и последний в этой подборке из чисто овощных, но еще не последний на сегодня — салат по-корейски для покушать прямо сейчас и, при желании, приготовить небольшой запас на зиму.


Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Болгарский сладкий перец — 2-3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Растительное масло — 6 ст.л
  • Сахар — 5 ст.л
  • Соль — 2 ст.л
  • Уксусная кислота (70%) — 1,5 ст.л
  • Перец молотый черный — 1 ч.л.
  • Перец красный молотый — 0,5-1 ч.л (по вкусу)

Как вы догадались из названия, салат будет остреньким

Приготовление:


Морковь пропускаем через кухонный комбайн или натираем специальной теркой для приготовления моркови по-корейски. Морковь должна получится в виде длинной тонкой соломки.

Высыпаем ее в капусту. Туда же отправляем крупно нарезанный болгарский перец.


Сверху засыпаем смесь перцев, соль, сахар и все хорошо перемешиваем.

Если у вас капуста поздних сортов, то сжимайте и мните ее, чтобы добиться мягкости. Если же капуста ранних сортов, то делать этого не нужно


Затем добавляем уксусную кислоту и перемешиваем овощи еще раз.

Теперь приготовим лук. Его нужно порезать достаточно крупными кусками (как и болгарский перец) и припустить его на сильном огне до прозрачности на сковороде в растительном масле. Масло для жарки в сковороду выливаем все 6 ложек.

Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему чеснок, пропущенный через чеснокодавку и жарим еще около 2-3 минут.


Получившуюся смесь вместе с маслом выливаем в капусту и хорошо перемешиваем. После этого оставляем его на один час, чтобы он настоялся и после этого салат из капусты по-корейски готов к употреблению.


Если вы готовили его не для большой компании, а для себя, то предлагаю разложить его по банкам для длительного хранения.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится салата на 2 трех литровые банки.

Если вы планируете съесть салат в ближайшие пару месяцев, то можно сложить его в просто чистые банки без стерилизации и держать в холодильнике. А если предполагается хранение до полугода и больше в погребе, то банки необходимо предварительно простерилизовать.


Салаты из капусты с курицей

А эти рецепты салатов предполагают, что есть вы их будете не в качестве закуски, а как полноценное блюдо. Поэтому в них есть мясо. Так как мы говорим про варианты быстрых салатов, то будем использовать курицу, так как она готовится быстрее всего.

С вашего позволения, не буду тратить свое и ваше время на однотипное описание предварительной подготовки овощей, а буду сразу говорить о сути и количестве ингредиентов.

Салат из капусты с курицей, сухариками и сыром


Для приготовления потребуется:

  • Отварное куриное филе — 300 гр
  • Капуста свежая — 400 гр
  • Сыр 50-100 гр
  • Майонез — 2 ст.л
  • Сухарики
  • Соль по вкусу

Сухари лучше приготовить самим, но я всегда покупаю в магазине и беру со вкусом бекона. Не знаю почему. Мне так нравится больше всего

1. Капусту нарезаем соломкой и солим.

2. Куриное филе режем на небольшие кусочки и добавляем к капусте.

3. Сыр трем на крупной терке в эту же тарелку.

3. Сверху кладем майонез и все хорошо перемешиваем.


5. Салат посыпаем сухариками.

Красивый и очень вкусный салат из капусты, курицы и яйца


Очень классный, но несправедливо редко готовящийся салат.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 300 гр
  • Куриное филе отварное — 1 шт
  • Майонез — 2 ст.л
  • Яйцо- 2 шт
  • Молоко — 2 ст.л
  • Соль — 1/3 ч.л
  • Укроп — 3 веточки

Приготовление:

1. Яйца разбиваем в миску, добавляем соль, молоко и взбиваем венчиком до однородной массы.

2. Обжариваем яйца на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон.


3. Затем складываем блинчик гармошкой и нарезаем его на длинные полоски. 3-4 полоски оставляем для оформления салата.


4. Нарезанный омлет соединяем в миске с нашинкованной капустой, расщепленной по волокнам отварной курицей, порубленным укропом и майонезом.


5. Хорошо все перемешиваем и выкладываем в форму для салата. Сверху оформляем отложенными ранее полосками омлета.


6. Готово. Приятного аппетита!

Салат из капусты с курицей и огурцом

В качестве завершения ну уж совсем простой, но не менее вкусный салат.


Все что вам нужно это:

  • Отварное куриное филе — 100 гр
  • Капуста белокочанная — 150 гр
  • Огурец — 1 шт
  • Сметана для заправки

Капусту нарезаем мелкой соломкой, огурцы и отварную курицу режем на мелкие кубики. Все ингредиенты смешиваем и заправляем сметаной. При необходимости солим.

Готово. Приятного аппетита!

Какой можно приготовить салат из свежей капусты? В первую очередь, это зависит от вида капусты, потому что готовят салаты из капусты белокочанной, салат из пекинской капусты, салат из цветной капусты, салат из краснокочанной капусты, салат из китайской капусты, салат из брюссельской капусты, салат из синей капусты или салат из фиолетовой капусты, салат из савойской капусты, салат из капусты брокколи, салат из капусты кольраби. Салат со свежей капустой конечно более полезный, хотя готовят и салат из вареной капусты. Если вы хотите сделать салат из свежей капусты, рецепты могут содержать не только капусту. Салат капустный часто содержит и другие овощи и фрукты. В качестве примера можно привести салат из капусты и моркови, салат из огурцов и капусты, салат из капусты с перцем, салат с капустой и кукурузой, салат из капусты с яблоками, салат из капусты с помидорами, салат из капусты со свеклой. Салат из красной капусты кроме всего прочего очень красиво выглядит. Также рекомендуем вам салаты из цветной капусты. Рецепты чаще используют варёную или маринованную капусту, но готовят и салат из свежей цветной капусты. Нежной консистенцией обладают салаты из пекинской капусты, рецепты с пекинкой сущестуют разные, от вегетарианских, до мясных и рыбных. Брокколи, кольраби и другие виды капусты более непривычны для нас, но с ними можно сделать очень оригинальный капустный салат. Рецепт салата с капустой и другими свежими овощами и фруктами также часто называют салат витаминный с капустой. Капуста - это основа, наполнители могут быть практически любые. Иногда рецепт салата из капусты использует крупу, как например, салат с капусты и риса, и мясо - салат с капустой и курицей. И даже колбасу, ведь есть рецепт салат из капусты с колбасой. Наконец, можно задействовать и морепродукты, приготовив салат крабовый с капустой. Всё, что вам нужно, чтобы приготовить такой салат - крабовые палочки, капуста. Теперь о том, как приготовить салат из капусты. Как известно, любая женщина за пять минут может сделать три вещи: скандал, причёску и салат. Прежде всего, здесь имеется в виду салаты из свежей белокочанной капусты, который действительно готовится очень быстро и просто. Если хочется капустный салат с уксусом, добавил уксус, если салат из капусты с майонезом - полил майонезом. Салат из капусты с уксусом отлично разогревает аппетит, его хорошо есть перед основным блюдом, как и все салаты.

Салат из капусты можно готовить круглый год. Весной можно делать салат из молодой капусты и салат весенний из капусты с сезонными овощами, летом. Наконец, зимой к вашим услугам салат из квашеной капусты и консервированный салат из капусты. Для этого неплохо бы научиться готовить капустный салат на зиму. Консервирование салатов из капусты - это хороший способ обеспечить себя витаминами на всю зиму. Когда зимой захочется чего-нибудь хрустящего и кисленького, вас выручит консервация из капусты, салаты заготовленные таким образом хранятся несколько лет. Салат из капусты на зиму можно приготовить с помощью соления или маринования. Для любителей остренького - корейские рецепты, например, салат по корейски из капусты. Зимний салат из капусты закатывают в банки и хранят в прохладном месте. Для такого салата подойдёт белокочанная или цветная капуста. Салат на зиму также готовят с чесноком, сладким перцем, это может быть и салат из свеклы и капусты. Чтобы подать к столу не только вкусный, но и красиво оформленный салат, рекомендуем вам посмотреть рецепты салатов с капустой с фото.

Вкусные блюда из красной капусты | Мир вкуса

  • © Amphaiwan/Fotolia.com

Один из немногих овощей, который остается свежим с осени и до поздней весны, — краснокочанная капуста. Главное ее достоинство — в повышенном содержании витаминов, сохраняющихся в ней намного дольше, чем в других видах капусты. Кулинары ценят этот красивый диетический некалорийный продукт за простоту приготовления и универсальность в качестве компонента — краснокочанная капуста сочетается и с мясом, и с птицей, и с рыбой.

По сравнению с другими видами капусты краснокочанная отличается некоторой сухостью, поэтому для свежих салатов ее нужно шинковать очень и очень тонко. Для сохранения красивого фиолетового оттенка подготовленную капусту надо сбрызгивать уксусом или любым кислым соком. А вот щи из такой капусты получатся синими.

Капустный салат

  • © dream79/Fotolia.com

Ингредиенты (на 4 порции): краснокочанная капуста (500 г), петрушка (4–5 веточек), лимонный сок (1 ч. л.), масло растительное (100 мл), свежий желток (1 шт.), сахар (1 ч. л.), соль (0,5 ч. л.), уксус (1–2 ст. л.), горчица (0,5 ст. л.).

Капусту нашинковать очень тонко и сбрызнуть лимонным соком. Промытую обсушенную петрушку порубить и добавить к капусте. Для приготовления домашнего майонеза все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желток растереть добела с солью и горчицей. Продолжая взбивать, добавлять масло по одной ложке, добиваясь густой эмульсии. Когда соус приобретет нужную консистенцию, добавить уксус и сахар, хорошо вымешать. Заправить салат майонезом.

Рагу с яблоками

  • © taiftin/Fotolia.com

Ингредиенты (на 4 порции): краснокочанная капуста (1 кг), зеленые яблоки (2 шт.), лук (2 шт.), красный винный уксус (3 ст. л.), сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.), сливочное масло (30 г), мускатный орех, корица и гвоздика (по 1/4 ч. л.), чеснок (1 зубчик).

У капусты вырезать грубые части и нашинковать. У яблок удалить сердцевины и нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Ингредиенты перемешать и выложить в жаропрочную форму с крышкой, посыпать специями и измельченным чесноком, выложить нарезанное кубиками масло. Уксус смешать с сахаром и солью, полить им капусту, добавить 100 мл воды. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 часа.

Куриные оладьи с гарниром

  • © taiftin/Fotolia.com

Ингредиенты (на 4 порции): куриное филе (500 г), яйца (2 шт.), лук (2 шт.), мука (2 ст. л.), сметана (250 г), куркума (1/4 ч. л.), краснокочанная капуста (1 кг), помидоры в собственном соку (400 г), красный сладкий перец (1 шт.), растительное масло (100 мл), тмин (1 ч. л.), соль и перец по вкусу.

Куриное филе нарезать очень мелко, добавить одну измельченную луковицу, 3 столовые ложки сметаны, взбитые яйца, муку и куркуму. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выкладывать оладьи ложкой на горячую сковороду и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Капусту нашинковать тонко, луковицу мелко нарезать, перец очистить и нарезать соломкой. Помидоры очистить от шкурки и измельчить. Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить перец, через 2–3 минуты выложить капусту, накрыть крышкой и потушить 10 минут. Затем выложить помидоры, влить оставшийся от них сок и тушить еще 10 минут. Добавить сметану, тмин, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут. Подавать с оладьями.

Капустная закуска

Ингредиенты (на 4 порции): краснокочанная капуста (300 г), свекла (200 г), зеленый лук (3–4 стебля), масло оливковое (70 мл), винный уксус (4 ч. л.), горчица дижонская (1 ч. л.), сахар (1 ст. л.), соль (0,5 ч. л.).

Тонко нашинковать капусту, свеклу натереть на крупной терке, перемешать. Добавить нарезанный мелко зеленый лук. Масло довести до кипения, добавить сахар и соль, дать им раствориться. Снять с огня, влить уксус, добавить горчицу, тщательно перемешать. Горячую заправку влить в салат и дать ему постоять минимум 30 минут.

Тунец с салатом

Ингредиенты (на 4 порции): краснокочанная и белокочанная капуста (по 300 г), перец болгарский (1 шт.), сельдерей черешковый (2 стебля с листьями), филе тунца (600 г), майонез (4 ст. л.), сметана (4 ст. л.), чеснок (1 зубчик), лимонный сок (1 ст. л.), сахар (1 ст. л.), соль (1/2 ч. л.), оливковое масло, прованские травы (2 ч. л.), черный кунжут (1 ч. л.).

Нашинковать капусту, перец, сельдерей. Майонез смешать со сметаной, лимонным соком, сахаром, раздавленным чесноком и солью, взбить. Овощи перемешать и заправить соусом. Тунец разрезать на порции, смазать маслом, натереть солью и травами и обжарить с двух сторон по 4 минуты, выложить на салат, посыпать кунжутом.

Запеканка с мясом

  • © PHB.cz/Fotolia.com

Ингредиенты (на 4 порции): картофель (6–8 шт.), краснокочанная капуста (500 г), свиной фарш (400 г), лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), томатная паста (1 ст. л.), мука (1 ст. л.), твердый сыр (200 г), молоко (1 ст.), сливочное масло (50 г), растительное масло, соль и перец по вкусу.

Картофель отварить до готовности, очистить и нарезать кружками. Лук нарубить. Капусту нашинковать и потушить на сливочном масле с половиной лука, посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле фарш с луком и раздавленным чесноком, добавить томатную пасту, посолить. Сыр натереть. Муку обжарить на сливочном масле, влить молоко и, постоянно мешая, прокипятить. Форму смазать маслом, на дно выложить половину картофеля, смазать соусом, посыпать половиной сыра. Выложить капусту, затем фарш, полить соусом, сверху уложить оставшийся картофель. Посыпать сыром, запекать в духовке при 180°С около 50 минут.

Лосось по-ирландски

  • © timolina/Fotolia.com

Ингредиенты (на 4 порции): филе лосося (600 г), краснокочанная капуста (1 кг), яблоко (1 шт.), изюм (2 ст. л.), лук (1 шт.), сухой сидр (300 мл), куриный бульон (300 мл), сливочное масло (30 г), имбирь (кусочек длиной 2 см), оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Капусту нашинковать, лук измельчить, яблоко очистить и нарезать. Половину сливочного масла растопить и обжарить в нем половину лука. Добавить капусту, яблоки, изюм, посолить и влить половину сидра. Тушить 20 минут. В другой сковороде растопить вторую половину сливочного масла и обжарить на нем оставшийся лук, добавить яблочную кожуру, имбирь, через 5 минут влить сидр и, помешивая, уварить на треть. Влить бульон, уварить еще наполовину, убрать кожуру. Рыбу разрезать на 4 куска, обжарить их по 3 минуты с каждой стороны, посолить, поперчить, выложить на капусту и полить соусом.

Как нашинковать капусту: 3 способа

В Kitch поддерживается считыватель. Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


У вас есть капуста, которую нужно нашинковать? Вот как измельчить капусту независимо от того, какие инструменты у вас есть. Вы можете использовать терку, мандолину или даже просто нож.

Используйте коробчатую терку, если вам нужны более мелкие кусочки, мандолину, если вы хотите, чтобы ваши куски оставались длинными и тонкими, или нож, если вы хотите больше контролировать размер кусков капусты.

Эти методы работают с несколькими видами капусты, а также могут использоваться для шинковки брюссельской капусты.

Что вам понадобится: инструменты и оборудование

Выбор режущих инструментов:

Поварский нож и разделочная доска

Приготовьте капусту

Независимо от того, какой метод вы выберете для измельчения капусты, сначала выполните следующие действия.

Шаг №1. Очистите капусту

Вымойте капусту и удалите внешние листья.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: При использовании ножа m убедитесь, что ваши пальцы держат капусту в положении «когтя», чтобы защитить их (согнуть кончики пальцев внутрь).

Шаг 2. Удаление стебля

Положите капусту на разделочную доску и отрежьте дно.

Шаг 3. Разрежьте капусту пополам

Убедитесь, что капуста плотная и ровная, по отношению к разделочной доске, и разрежьте ее пополам.

Шаг 4. Удалите внутренний твердый сердечник

Вырежьте белый твердый сердечник, осторожно сделав 2 диагональных надреза по направлению к центру.

Шаг 5. Разрежьте капусту на четвертинки

Разрежьте капусту еще раз пополам, сделав четвертинки. (Иногда легче удалить сердцевину диагональным разрезом после того, как она была разрезана на четыре части. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.)

Вариант № 1: Как измельчить капусту ножом

После того, как вы выполнили все шаги выше, чтобы разделить капусту на четвертинки, продолжайте здесь:

Шаг № 1.Нарежьте капусту ножом

Убедитесь, что капуста ровная и устойчиво стоит на режущей поверхности. Нарежьте его тонкими полосками.

Шаг №2. Переверните капусту и продолжайте измельчение.

Когда станет трудно схватить капусту, поверните ее так, чтобы она прилегала к разделочной доске, и закончите нарезку.

Если вы хотите еще больше измельчить куски, разрежьте их пополам по горизонтали, а затем продолжайте резать вертикально, пока они не станут настолько мелкими, насколько это необходимо.

Вариант № 2: Как нашинковать капусту на терке

После того, как вы выполнили шаги, описанные выше, чтобы разделить капусту на четвертинки, продолжайте здесь:

Шаг № 1.Измельчите четвертинки капусты с помощью терки

Измельчите капусту с помощью терки сбоку с большими отверстиями, поместив четверть капусты плашмя напротив отверстий рукой и используя сильное скользящее движение сверху вниз. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В результате получится очень мелкий клочок. Осторожно держите пальцы подальше от отверстий терки.

Вариант № 3: Как измельчить капусту с помощью мандолины

После того, как вы выполнили шаги, описанные выше, чтобы разделить капусту на четвертинки, продолжайте здесь:

Шаг № 1.Установка толщины мандолины

Установите требуемую толщину мандолины. Приложите капусту плашмя к мандолине и поместите решетку поверх капусты.

Шаг №2. Измельчите капусту с помощью мандолины

Осторожно измельчите капусту с помощью мандолины, используя защитный кожух для защиты пальцев. Вы также можете использовать перчатки, устойчивые к порезам.

Готов к использованию

Нож даст вам больше контроля над толщиной, но может потребоваться больше времени для достижения желаемых результатов, чем некоторые другие инструменты.Возможно, вам будет сложнее получить ножом очень мелкие ломтики.

Коробчатая терка даст вам очень мелкий измельченный результат. Мандолину можно отрегулировать до разной толщины, и она отлично подходит для очень тонких ломтиков капусты.

Теперь, когда у вас есть нашинкованная капуста, есть много отличных способов ее использования. Что касается супа, добавление тертой капусты - это хороший способ добавить еще несколько порций овощей, а также он будет очень вкусным.

Нужна прохладная и сливочная сторона на ужин? Мелко нашинкуйте капусту и бросьте быстро приготовленный салат из капусты.

Если у вас есть еще немного времени, домашняя квашеная капуста потрясающая и невероятно питательная. Желаете приключений? Измельчите немного капусты напа и сделайте кимчи, пряный корейский вариант квашеной капусты.

После того, как вы нашинковали капусту, вы можете хранить ее сырой в плотно закрытом контейнере в холодильнике, но только в течение нескольких дней. Если вы хотите заморозить нашинкованную капусту, бланшируйте ее, прежде чем охладить в ледяной воде.

Промокните капусту насухо, поместите ее в пакеты для заморозки (убедитесь, что вы выдавили весь воздух перед закрытием пакетов) и поместите пакеты в морозильную камеру.Конечно, используйте замороженную капусту только в рецептах, которые не требуют сырой капусты.

Есть ли у вас какие-нибудь советы по измельчению капусты? Не стесняйтесь делиться в комментариях ниже!

Как нашинковать капусту: 3 способа

Joss D

У вас есть капуста, которую нужно нашинковать? Вот как измельчить капусту независимо от того, какие инструменты у вас есть. Вы можете использовать терку, мандолину или даже просто нож.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Подготовьте капусту: выполните этот шаг перед любым способом нарезки
  • Вымойте капусту и удалите внешние листья.

  • Положите капусту на разделочную доску и отрежьте дно.

  • Убедитесь, что капуста плотная и ровная по отношению к разделочной доске, и разрежьте ее пополам.

  • Вырежьте белый твердый сердечник, осторожно сделав 2 диагональных надреза по направлению к центру.

  • Снова разрежьте капусту пополам, сделав четвертинки. (Иногда легче удалить сердцевину диагональным разрезом после того, как она была разрезана на четыре части. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.)

Вариант № 1: Как измельчить капусту ножом
  • Убедитесь, что капуста ровная и устойчиво стоит на режущей поверхности. Нарежьте его тонкими полосками.

  • Когда станет трудно схватить, поверните его так, чтобы он прилегал к разделочной доске, и закончите нарезку.

  • Если вы хотите еще больше измельчить куски, разрежьте их пополам по горизонтали, а затем продолжайте резать вертикально, пока они не станут настолько мелкими, насколько это необходимо.

Вариант № 2: Как нашинковать капусту на ящичной терке
  • Измельчить капусту с помощью ящичной терки сбоку с большими отверстиями, приложив четверть капусты к отверстиям рукой и с силой нисходящее скользящее движение. В результате получится очень мелкий клочок. Осторожно держите пальцы подальше от отверстий терки.

Вариант № 3: Как измельчить капусту с помощью мандолины
  • Установите мандолину на желаемую толщину.Приложите капусту плашмя к мандолине и поместите решетку поверх капусты.

  • Осторожно нашинкуйте капусту мандолиной, используя защитный кожух для защиты пальцев. Вы также можете использовать перчатки, устойчивые к порезам.

Хотите еще больше улучшить свои кулинарные навыки? Проверьте… Как приготовить воду, наполненную фруктами

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего повара.Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Как нарезать капусту - домашнее на кухне

Узнайте, как нарезать капусту квадратами, с пошаговыми фотографиями таких рецептов, как халуски и солонина с капустой.



Когда я готовил свою тушеную говядину и капусту на двоих, я решил снять урок о том, как нарезать капусту на квадраты.

Это не мой типичный пост с рецептами, но меня часто спрашивают о том, как нарезать капусту.

Капуста - один из тех овощей, которые я люблю есть, но покупать и нарезать ее очень неприятно.

Во-первых, мелкой капусты не бывает. Самая маленькая голова весит около 2 фунтов. Когда готовишь на двоих, капусты хватит на всю неделю!

Время от времени местная ферма разрезает кочаны пополам, оборачивает каждый кусок полиэтиленовой пленкой и продает половинки. Однако это не обычная практика, поэтому я стараюсь не полагаться на нее.

Затем нужно нарезать капусту. На самом деле, если вы знаете, где резать, капусту нарезать легко, но это не интуитивно понятно.

Вот почему я сделал пошаговые фотографии, чтобы показать вам, как нарезать капусту квадратиками (или хотя бы квадратными, как капуста).

Это нарезка, которую я использую для своей солонины и капусты, а также для рецепта Халуски (капуста и лапша) и голубцов.

Это руководство посвящено исключительно зеленой капусте, но вы можете использовать ту же технику и для красной капусты.

Я предпочитаю сразу нарезать целый кочан капусты, разделить нарезанную капусту на 3-4 порционные емкости, а затем поставить в холодильник до готовности.

Таким образом, моя подготовка закончится на неделю (или даже на 2 недели!). Все, что мне нужно сделать сейчас, это взять и выгрузить.

Бонусный совет - я делаю то же самое с луком. Готовить намного проще, когда лук готов к употреблению.



Сначала разрежьте капусту пополам, разделив ее на две равные половинки.

Затем положите каждую половину плоской стороной вниз и вырежьте середину. У вас должно получиться 4 четверти.

Найдите стержень для каждой четвертины. Это называется ядром. Отрежьте сердцевину, потому что вы не хотите есть эту часть.



Теперь поместите каждую четверть плоской стороной вниз.Нарезать ломтиками.

Наконец, нарежьте ломтики квадратами, как если бы вы нарезали кубиками морковь.

Теперь, когда у вас достаточно нарезанной капусты на всю неделю, ознакомьтесь с моими рецептами, что делать с остатками капусты.

Урожайность: 1 капуста

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Узнайте, как нарезать капусту квадратами, с пошаговыми фотографиями таких рецептов, как Халаски и солонина и капуста .

Инструкции

  1. Разрежьте капусту пополам, разделив ее на две равные половинки.
  2. Положите каждую половину плоской стороной вниз и вырежьте середину
    . У вас должно получиться 4 четверти.
  3. Найдите шток для каждой четверти. Это называется ядром.
    Отрежьте сердцевину, потому что вы не хотите есть эту деталь.
  4. Положите каждую четверть плоской стороной вниз. Нарезать ломтиками.
  5. Нарежьте ломтики квадратами, как если бы вы нарезали кубиками морковь
    .

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Как нашинковать капусту: попробуйте эти простые советы и рекомендации!

Tripboba.com - Регулярное употребление капусты может быть полезно для здоровья нашей печени. Есть множество рецептов, в которых используется капуста, от тушеного мяса до жаркого и салатов. Вот почему этот овощ стал одним из наших любимых.

Некоторые люди считают, что разрезать, нарезать капусту и работать с ней сложно.По правде говоря, нашинковать капусту не так уж и сложно, если знать трюк!

Здесь Tripboba сделал простое руководство о том, как измельчать капусту, а также о том, как правильно хранить капусту. Прокрутите до конца, чтобы узнать, как это сделать!

Как измельчить капусту очень тонко

2. Следующим шагом в процессе измельчения капусты является ее тщательное промывание под проточной водой в течение примерно 5 минут. Это важная часть, поскольку грязь, микробы и химические вещества не исчезнут из овощей, пока вы не вымоете их.Перед тем, как нарезать капусту, натрите ее. На самом деле также неплохо снова вымыть капусту в холодной пресной воде после того, как вы ее измельчили.

3. Возьмите разделочную доску и положите на нее треску. Лучше всего нарезать капусту, если нож будет шире капусты.

4. Держите капусту близко к режущей поверхности. Разделите за один шаг по кочерыжке. Расколоть капусту на четыре четверти. Если вы видите червоточину в капусте, замочите капусту примерно на 20 минут в теплой соленой воде и снова возьмите ее.Это также поможет уберечь капусту от вредителей.

5. Пришло время вывести белое ядро. Жесткий белый стебель обычно извлекается в процессе измельчения. В основании капусты можно увидеть сердечко V-образной формы. Отрежьте стебель на один диагональный надрез.

6. Далее вам тоже следует разломиться пополам. У вас получится восемь крошечных дольков, которые упростят измельчение капусты.

7. Поместите клин на разделочную доску так, чтобы плоская часть капусты была напротив доски, а круглая - напротив вас.Теперь начните нарезать капусту тонкими полосками. Переместитесь как можно дальше в другую крайность, пока оставшийся клин не станет крошечным, и с ним будет трудно справиться.

8. Возьмите оставшуюся часть ножа, прижмите ее к доске и разрежьте в том же направлении. Делайте так, пока он не уничтожит весь клин.

9. Теперь у вас есть нашинкованная тонкая капуста. Разрежьте куски пополам по горизонтали, чтобы сократить их.

10. Последний шаг в шинковании капусты - собрать все вместе и в последний раз разрезать их вертикально вниз.Это уменьшит размер кусков и упростит приготовление. Не нарезайте их слишком тонкими ломтиками, иначе они могут подгореть во время подготовки к жарке.

11. Теперь соберите эти лоскуты в миску или ситечко.

12. Повторите то же самое для других мини-клиньев и соберите всю нарезанную капусту.

Теперь, когда у вас есть вся информация о том, как измельчать капусту, спланируйте свою первую попытку начать нарезку.

Как нашинковать капусту с помощью мандолины

Вам также следует выполнять упражнения по измельчению капусты с помощью мандолины и ножа.Вы можете использовать мандолину для небольших клочков одинакового размера, а затем установить необходимую толщину.

Положите четвертую часть плоской стороной вниз. Легко нарежьте капусту смахивающими движениями, но будьте осторожны, чтобы не повредить кончики пальцев, когда они достигнут конца клина.

Как хранить капусту

Теперь, когда вы узнали о том, как измельчать капусту, давайте теперь узнаем, как правильно хранить капусту.

Храните капусту, неплотно завернув целую капусту в полиэтиленовый пакет в течение 5-7 дней.Отрезанные части следует хранить в герметичной банке от 1 до 3 дней, если они не были сброшены в солесодержащую повязку. Не мойте нарезанную капусту, пока не собираетесь ее использовать.

Как нарезать капусту дольками ножом за 5 простых шагов


Основные кулинарные советы о том, как нарезать капусту - как нарезать капусту дольками ножом за 5 шагов в домашних условиях.

Как нарезать капусту кухонным ножом для салата из капусты, жаркого и других блюд.

Посмотрите это видео о том, как очень просто нарезать капусту, и узнайте, как нарезать капусту ножом!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?



Как разрезать капусту ножом - видео?


Какие ингредиенты мне нужны, чтобы научиться резать капусту? ❓

Как нарезать капусту с нуля? ❓

1) при необходимости удалите сухие внешние листья с кочана
2) разрежьте кочан пополам через середину кочана
3) отрежьте кочан от каждой половинки капусты, затем снова разрежьте каждый кусок пополам чтобы получить четвертинки, если кочанная капуста слишком большая
4) расколите половинки или четвертинки капусты прямо возле ваших пальцев, как на видео, чтобы получить полоски капусты желаемой толщины (на самом деле, ваши пальцы должны направлять лезвие ножа и определять толщину дольками)
5) продолжайте так же, пока вся капуста не расколется.

Советы по приготовлению, как нарезать капусту шаг за шагом?

Выглядит очень легко, не правда ли? Да, это действительно просто, но вам все равно нужно научиться основам того, как правильно нарезать капусту.

Вот несколько советов по приготовлению, которые следует помнить при нарезке капусты на дольки:

  • Удалите старые увядшие листья перед тем, как нарезать их, ведь вы же не хотите их есть, не так ли?
  • используйте только очень острый нож, это одно из золотых правил на кухне, неважно, что вы собираетесь резать
  • используйте нож с широким лезвием, вы будете работать намного проще и быстрее
  • используйте большой измельчитель, чтобы не разрезать другие предметы, кроме капусты.
  • крепко держите куски капусты и прижимайте их к измельчителю, когда вы режете клин, если лезвие немного соскользнет, ​​вы можете порезаться очень плохо. дольки капусты пальцами, сделав надрезы прямо перед ними
  • выберите нужную толщину полосок капусты - среднего размера для овощного салата, тушеного мяса или жаркого, очень тонкого для салата из капусты (это всего лишь рекомендация, вы можете капусту нарезать клинком или нарезать, как вам нравится…)

Капуста - один из самых популярных овощей во всем мире.Есть тысячи рецептов еды, включая капусту.

Капуста широко используется, потому что она очень полезна и очень дешевая. Поэтому люди очень заинтересованы есть капусту как можно больше!

Страны, где люди едят очень много капусты каждый год, включают Россию, Бельгию, Нидерланды и Испанию. Как я уже сказал, капуста популярна повсюду, поэтому ее используют во всех частях земного шара.

Некоторые из наиболее важных преимуществ капусты включают высокую концентрацию витамина С и витамина К.Это также важный источник витамина B6 и различных минералов.

Есть разные виды капусты - белокочанная, пурпурная или краснокочанная, савойская и т. Д. Некоторые из них более популярны, чем другие, в зависимости от страны, в которой они используются.

Капуста используется как для приготовления пищи, так и для приготовления овощного салата.

Что касается салата, капусту можно использовать отдельно или в сочетании с другими сырыми овощами.

Капусту можно консервировать маринованием. Квашеную капусту, квашеную или квашеную капусту также используют для приготовления различных блюд или салатов.

Если вы спрашиваете, как резать квашеную капусту, ответ прост: идентично!

О том, что делать с сырой капустой, сказать особо нечего - вас ждут сотни рецептов!

Научись нарезать капусту и наслаждайся ею, как тебе нравится!

Подробнее о капусте здесь!


Как нарезать капусту

Нарезка капусты может быть немного устрашающей. Они большие, плотные и катятся на разделочной доске! Больше не переживайте, есть простой способ избавиться от этих плохих парней с минимальным беспорядком.Выполните эти простые шаги и покажите капусте, кто в доме хозяин.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

1. Разрежьте пополам.

Паркер Файербах

Видите этот стержень? Прорежьте его прямо посередине. Деление капусты пополам делает работу с ней более удобной. ПЛЮС это дает вам доступ к внутренней части ствола, что важно, потому что вам это нужно...

2. Снимите шток.

Паркер Файербах

Просто надрежьте "v" с обеих сторон стержня, чтобы полностью удалить его. Повторите то же самое с другой половиной и выбросьте стебли.

3. Половинки половинки по длине.

Паркер Файербах

Совет от профессионала: разрежьте их пополам стороной вниз, чтобы они не катались.

4. Получите измельчение.

Паркер Файербах

Нарежьте капусту толстыми полосками для жаркого (привет нашим мискам для яичных рулетов - они бомба) или тонкими полосками для салата из капусты. Или воспользуйтесь любимой новой техникой кухни Delish: обжаривайте большие куски. Независимо от , как вы его нарезаете (извините, плохой каламбур), у вас всегда будет идеальная капуста.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

barnesandnoble.ком

18,00 долл. США

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам - старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Boston.com / Журнал Boston Globe

Еда

Измельченное блаженство

Шерил Джулиан и Джули Ривен

В Новой Англии до сих пор можно встретить старожилов, которые едят салат, сбрызнутый только уксусом и сахаром, из-за чего салат вянет в некое подобие хлеба. Настоящая капуста (от голландского koolsla , что означает салат из капусты) имеет такую ​​же кисло-сладкую, иногда сливочную, заправку.Что приятно в сладком соусе, так это то, что после того, как капуста вянет, она все еще имеет красивую хрустящую и хрустящую текстуру. Его почти можно есть по старинке, не заправляя.

Традиционные ингредиенты - морковь, зеленый перец и лук - добавляют больше хрусткости, сладости и немного тепла.

Ранние пенсильванские голландцы использовали сливки с сахаром и уксусом. Рецепт «перечной капусты» в Пенсильвании был известен и под другими названиями. Все они содержали красный или зеленый перец, а также сметану и майонез.Формула перец-капуста похож на то, что мы ожидаем сегодня, когда основным блюдом является тарелка жареной или жареной рыбы.

В последнее время некоторые рестораны перешли на более легкий вариант винегрета. Наш любимый из них - из Монреаля, где повара делают заправку из уксуса, промывая капусту непропорционально большим количеством уксуса к маслу, так что это дико пикантно, почти как рассол.

Индийские тертые огурцы в йогурте, называемые raita , могут появиться в мире вдали от голландских рабов, но они не отличаются от них.Как и французский салат из тертой моркови, который обычно можно найти на тарелке сырых салатов и не содержит масла. Имеет освежающую морщинку.

Машины для нарезки: Лучший инструмент для шинковки капусты - это большой нож, с помощью которого можно нарезать элегантные длинные пряди. Диск для нарезки на кухонном комбайне более эффективен, но он производит короткие кусочки. Ручные машины - мандолина на французской кухне и меньшая, менее устрашающая пластиковая версия на японской кухне - работают хорошо.Их можно купить в Kitchen Arts (Ньюбери-стрит, 161 в Бостоне) и в других магазинах посуды. В Kitchen Arts также есть Feemster, который представляет собой просто лезвие на подставке, предшественник других модных машин.


GHITA RIVEN'S MONTREAL COLE SLAW

Мать Джули, Гита, делает монреальскую лепешку из уксуса с сахаром, зеленым перцем и морковью. Прекрасно сочетается со стейком и жареным цыпленком. Вы можете уменьшить количество масла и увеличить количество уксуса, если хотите поэкспериментировать.

1 крупная зеленая капуста, нарезанная дольками и сердцевиной
2 столовые ложки кошерной соли
4 тертые моркови
1 мелко нарезанный зеленый болгарский перец
1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный
3 столовые ложки сахарного песка
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
3 столовых ложки растительного масла

С помощью острого поварского ножа или ручной нарезки нарежьте капусту мелкими кусками. Переложите их в большой дуршлаг и посолите.

Добавьте морковь, зеленый перец и лук.Тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.

Поместите дуршлаг в большую миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте миску на 30 минут.

Прижмите овощи, чтобы выпустить излишнюю влагу. Переложите их в сервировочную миску. Посыпьте их сахаром и хорошо перемешайте.

Сбрызнуть уксусом и маслом и снова перемешать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте мясо в холодильник минимум на 2 часа или на всю ночь. Перемешайте еще раз перед подачей на стол.

СЕРВИСОВ 6


СЛИВОЧНЫЙ КОЛ SLAW

1 большая зеленая капуста, нарезанная дольками и очищенная от сердцевины
Соль и перец, по вкусу
4 тертые моркови
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
1/2 стакана майонеза
1/2 стакана дистиллированного белого уксус
3 столовые ложки сахара

С помощью острого поварского ножа или ручной нарезки нарежьте капусту мелкими кусками. Переложите их в большой дуршлаг и посолите.

Поместите дуршлаг в большую миску. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 30 минут. Вылейте воду из миски.

Выньте капусту из дуршлага и переложите в чашу. Добавьте морковь, сельдерей и лук.

В небольшой миске смешайте майонез, уксус, сахар, соль и перец. Выложите заправку на капустную смесь и перемешайте, чтобы покрыть все пряди. Попробуйте приправить и добавьте еще уксуса, соли или перца.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте мясо в холодильник минимум на 2 часа или на всю ночь. Перемешайте еще раз перед подачей на стол.

СЕРВИСОВ 6


САЛАТ С ИНДИЙСКИМ ОГУРЕЦОМ И ЙОГУРТОМ

2 огурца
Соль и черный перец по вкусу
2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных соломкой
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1/2 красного лука, очень мелко нарезанного
1 зеленый перец чили, без сердцевины, без семян и мелко нарезанный
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 чайной ложки кайенского перца
Около 1 1/2 стакана простого йогурта

Очистите огурцы, разрежьте их пополам и с помощью ложки вычерпайте семена.Огурцы натереть на крупной терке. Переложите их на дуршлаг и переложите в миску. Посыпаем огурцы солью и отставляем миску на 20 минут.

Слейте жидкость из емкости и вытрите ее. Сожмите огурцы в руках, чтобы удалить как можно больше жидкости, и верните их в миску. Добавьте помидоры, кинзу, лук, перец чили, чеснок, кайенский перец и черный перец. Размешайте как следует. Добавьте йогурт по несколько ложек за раз, помешивая, пока все овощи не покроются.Если хотите, добавьте еще йогурта. Подавать сразу.

СЕРВИСОВ 4


ОСТРЫЙ КЕНТУКИ КОУЛ SLAW

Луи Остин из ресторана Луи в Чарльстоне, Южная Каролина, получил этот рецепт от Синди Клеммонс, официантки из Кентукки, которая работала на него. Он сочетает в себе зеленую, напскую и красную капусту с помидорами и огурцами, заправленными майонезной заправкой. Он делает гору и выдерживает барбекю.

1 большая зеленая капуста, разрезанная на четвертинки и очищенная от сердцевины
1 небольшой кочан капусты Napa, очищенная от сердцевины
1 маленький кочан красной капусты, разрезанная на четвертинки и очищенная от сердцевины
Соль и перец, по вкусу
8 сливовых помидоров, очищенных от сердцевины, очищенных от семян и нарезанных полосками
2 красный лук, нарезанный тонкими полосками
2 огурца, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками
1 1/3 стакана майонеза
1/3 стакана сахара
Около 1/2 стакана яблочного уксуса
2 чайных ложки жидкого острого соуса или по вкусу

С помощью острого поварского ножа или ручной нарезки нарежьте зелень, капусту напа и красную капусту на мелкие кусочки.Переложите их в большой дуршлаг и посолите.

Установите дуршлаг на большое блюдо. Неплотно накройте дуршлаг полиэтиленовой пленкой и отставьте блюдо на 30 минут.

Переложите капусту в большую миску. Добавьте помидоры, лук и огурцы и аккуратно, но тщательно перемешайте.

В миске взбейте майонез, сахар и уксус. Добавьте острый соус и измельчите в смесь достаточно черного перца, чтобы она стала очень острой. Половину заправить овощами и тщательно перемешать.Добавляйте заправку по несколько ложек за раз, пока все овощи хорошо не покроются.

Плотно накройте и охладите от нескольких часов до нескольких дней. Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

СЕРВИСОВ 10


САЛАТ ФРАНЦУЗСКАЯ МОРКОВЬ

10 крупных морковок
Соль и перец по вкусу
3 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Натереть морковь на большой терке или в кухонном комбайне и переложить в миску.

Добавьте соль, перец, уксус и петрушку. Тщательно перемешайте. Если хотите, добавьте еще уксуса или соли. Плотно накройте миску и поставьте салат в холодильник минимум на 1 час или на полдня. Подавать с жареной курицей или свиными отбивными.

СЕРВИСОВ 4

Капуста - Коммунальная ферма Спринг-Хилл

Slaw азиатской капусты

на 4 порции (Moosewood Restaurant Cooks at Home; 1994)
Эта лапша хорошо подходит для рыбных тако или в качестве гарнира к любому ужину в стиле текс-мекс.С Epicurious.com
Ингредиенты:
- 2 ½ стакана мелко нашинкованной капусты
- 1 стакан тертой моркови
- ½ стакана нарезанного кубиками или соломкой болгарского перца
- 1/3 стакана измельченного арахиса или 1 ст. обжаренные семена кунжута (по желанию)
Заправка:
- 2 ст. масло растительное
- 2 ст. рисовый уксус
- 1 ст. соевый соус
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- ½ чайной ложки тертого свежего корня имбиря
- немного масла чили, табаско или другого острого перечного соуса (по желанию)
Указания:
1. Смешайте капусту, морковь и болгарский перец в порции миску и отложите в сторону.В отдельной миске взбейте масло, уксус, соевый соус, коричневый сахар, имбирь и, по желанию, масло чили. Полейте заправкой овощи и хорошо перемешайте. Отставить в маринаде на 10-15 минут.
2. Непосредственно перед подачей на стол хорошенько перемешайте ломтик и при желании добавьте измельченные орехи / семена кунжута.

Нижняя капустная капуста

Этот слау подходит для рыбных тако или в качестве гарнира к любому ужину в техасско-мексиканском стиле. С Epicurious.com
Зеленая капуста небольшого размера на 1/2 головки (5 дюймов)
2 столовые ложки обычного майонеза (не легкий)
3/4 чайной ложки свежего сока лайма
2 капли соуса халапеньо Табаско (по желанию)

Удалите с капусты внешние листья.Обрежьте V-образный клин вокруг жесткого внутреннего сердечника, удалите его и выбросьте. Капусту разрезать пополам, чтобы получилось 2 четвертинки. Большим острым ножом нарежьте каждую часть поперек тонкого жульена (толщиной около 1/8 дюйма) или жульена ручной японской мандолиной. Переложите нарезанную соломкой капусту в большую миску. В миске смешайте майонез, сок лайма и табаско. Перемешайте смесь майонеза с капустой, поставьте в холодильник и используйте в течение нескольких часов.

Лучший здоровый салат из капусты (без майонеза!) - на 8 порций (адаптировано из ambitiouskitchen.com ). Этот рецепт входит в нашу регулярную ротацию ужинов. Первоначально он требует ½ кочана зеленой и ½ кочана пурпурной капусты, что выглядит красиво, но не меняет вкуса. Тонко нарезанная капуста, а в прохладные месяцы - бритая брюссельская капуста, были добавками с восхитительными результатами. Этот рецепт легко делится вдвое или вдвое по мере необходимости.

  • Slaw:
  • 1 измельченная зеленая капуста среднего размера (около 6 чашек; менее 3 чашек пурпурной капусты для цвета при желании)
  • 2 стакана тертой моркови с горкой
  • 1 чашка мелко нарезанной кинзы
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • ½ стакана мелко нарезанного лука
  • ½ стакана пепитас (по желанию)
  • ¼ чашка поджаренного, нарезанного миндаля (по желанию)
  • Выделка:
  • 3 ст.оливковое масло первого холодного отжима
  • 2 ст. яблочный уксус
  • 1-2 ст. чистый кленовый сироп, в зависимости от того, насколько сладко вы любите сладкое
  • 1 зубчик мелко измельченного чеснока
  • ¼ ч. кайенский перец (по желанию)
  • ½ чайной ложки. соль
  • Свежемолотый черный перец
  1. Добавьте все ингредиенты для слау, кроме миндаля и пепиты, в большую миску.
  2. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки (или взбейте в маленькой банке с крышкой).Вылейте всю лепешку и хорошенько перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы мариновались вместе.
  3. Перед подачей посыпать поджаренным нарезанным миндалем и пепитасом; снова бросить и подавать.
Тушеная капуста

делает 4-5 чашек (Поваренная книга Сада Победы; 1982) Автор, Мэриан Мораш, отмечает, что это 2 любимых способа приготовления капусты.

Масло - тушеная капуста…
4-6 ст.сливочное масло
2-3 ч. порошок карри (по желанию)
8 чашек мелко нарезанной капусты
alt и свежемолотый перец
Нагреть 4 ст. сливочное масло с порошком карри (если используется) в большой сотейник. Добавьте нарезанную капусту и перемешайте, чтобы она покрылась сливочным маслом. Накрыть крышкой, убавить огонь и осторожно варить 5-6 минут, периодически помешивая, до мягкости. Приправить солью и перцем и при желании добавить масла.
Бульон - тушеная капуста…
8 стаканов мелко нарезанной капусты
½ стакана бульона на выбор или вина
соль и свежемолотый перец
2 ст.сливочное масло (по желанию)
Положите все ингредиенты в кастрюлю с крышкой, доведите до кипения и варите 5-6 минут или пока не станет мягким, периодически помешивая или помешивая. Или готовьте в разогретой духовке 350 в течение 20 минут или до готовности. При желании перемешайте с маслом.

Тушеная краснокочанная капуста

1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла 1 2 фунта кочана красной капусты, разрезанной на четвертинки, с сердцевиной, очень тонкими ломтиками (около 14 стаканов)
1/2 чайной ложки (или более) соли
3 столовых ложки сухого красного вина или крепкий сидр
1 столовая ложка красного винного уксуса или яблочного уксуса

Растопите масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Добавьте нарезанную капусту и 1/2 чайной ложки соли; постоянно помешивайте и перемешивайте, пока капуста не начнет вянуть, около 7 минут. Добавьте красное вино или крепкий сидр и тушите, пока жидкость не испарится, около 10 минут. Добавьте красный винный уксус или яблочный уксус; постоянно помешивайте, пока капуста не станет мягкой и не станет яркой фуксии, примерно на 13 минут дольше. Приправить по вкусу перцем и при желании посолить. (Можно приготовить за 1 день. Слегка остудить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей на стол снова нагреть, помешивая на среднем огне.)

Капуста и лапша

на 4 порции - (Moosewood Restaurant New Classics; 2001) Примечание автора: если у вас есть время, дайте капусте вариться в течение часа или более, стараясь не поджечь ее: чем дольше она готовится, тем слаще ее вкус.
Ингредиенты:
2 стакана тонко нарезанного лука
¼ стакана несоленого сливочного масла
1 ½ ст. паприка
8 стаканов мелко нашинкованной капусты (около 1 ½ фунта)
2 ч. л. соль
12 унций. яичная лапша мелкого или среднего размера
свежемолотый черный перец по вкусу
ложка сметаны (по желанию)
Указания:
1.В кастрюле с плотной крышкой обжарьте лук на сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета, примерно 15 минут. Добавьте перец и обжарьте еще несколько секунд. Сэр в капусту и соль, и продолжайте варить в течение 5 минут, время от времени помешивая. Плотно накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 40-60 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет очень мягкой и коричневой.
2. Когда капуста почти готова, варите лапшу в кипящей воде до состояния "аль денте". Слейте воду и хорошо перемешайте с капустной смесью.Добавьте большое количество перца и, если хотите, сверху добавьте ложку сметаны.

Капуста и картофельный гратен

на 6 порций (Март Роуз Шульман; Cooking.nytimes.com)
Соль
1 большая зеленая капуста (около 2 фунтов), разрезанная на 4 части
1 фунт. картофель, очищенный и нарезанный
2 очищенных зубчика чеснока
2 стакана молока
1⁄2 стакана крем-фреш
молотый черный перец
4 унции Грюйер, тертый (1 стакан, плотно упакованный)
1 унция. Пармезан, тертый (1/4 стакана)
2 ч.мелко нарезанный свежий шалфей

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте четвертинки капусты и ломтики картофеля. Уменьшите огонь до средне-сильного и осторожно варите 5 минут.
2. Слейте воду и с помощью щипцов переложите четвертинки капусты в дуршлаг, установленный над миской или раковиной. Дайте капусте остыть на дуршлаге, пока не сможете обработать дольки. Проденьте стержни в клиньях и разрежьте их пополам вдоль. Наконец, нарежьте крест-накрест на ленты шириной 1⁄2 дюйма. Верните на дуршлаг и процедите еще пять минут.Поместите в большую миску с картофелем.
3. Духовку разогреть до 375 градусов. Смажьте маслом форму для запекания объемом 2 литра или запеканку. Один из зубчиков чеснока разрезать пополам и натереть блюдо срезанной поверхностью. Затем нарежьте весь чеснок и перемешайте с капустой и картофелем.
4. В миске взбейте молоко, крем-фреш, около 1 ч. Л. соль и перец. Вылейте в миску с капустой и картофелем, добавьте сыры и шалфей и аккуратно перемешайте. Выложите в форму для запекания.
5. Выпекайте от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Кочанная капуста, свежий фенхель и морковь

Сделайте слау и охладите до двух часов перед подачей на стол. Лучше всего холодно. На 10 порций.
1 2 1/2 фунта капусты, разрезанная на четвертинки, с сердцевиной, очень тонко нарезанная (около 18 чашек)
2 свежие луковицы фенхеля, порезанные, разрезанные пополам, очень тонко нарезанные (около 3 чашек)
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 очень крупная морковь, очищенная, крупно нашинкованная
3/4 стакана майонеза
1/2 стакана сметаны
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соуса из острого перца
Смешать капусту, фенхель, лук и морковь в большой миске.В средней миске взбейте майонез, сметану, лимонный сок, сахар и острый соус. Приправить заправку по вкусу солью и перцем. Добавить заправку к капустной смеси; бросить, чтобы покрыть. Приправить слау по вкусу солью и перцем. Охладите от 1 до 2 часов, время от времени помешивая. Переложите в сервировочную миску.

Капустная лепешка с имбирным винегретом

На случай, если у вас еще останется немного капусты - или мы отправим ее в следующий раз: Эта записка пришла
от члена Спринг-Хилл, Кэрри Померой: «Впервые она была у меня в день сбора урожая в Спринг-Хилл несколько
лет назад, и она стала ТАК, как я использую капусту.Я не знаю, кто это принес, но я уверен, что
человек хотели бы их поблагодарить! Вот ингредиенты и процесс: ”

Ингредиенты (отрегулируйте количество по своему вкусу):
Нарезанная капуста
Морковь, нарезанная соломкой или нарезанная тонкими кубиками по диагонали Болгарский перец, нарезанный тонкими полосками (желтый, фиолетовый или красный хорошо подходят для цветового контраста) Натуральный нежирный винегрет Annie's Gingerly с низким содержанием жира или аналогичная заправка для салата

Смешайте первые три ингредиента, чтобы получить желаемую смесь овощей.
Перемешайте с достаточным количеством повязки, чтобы слегка покрыть ее.Наслаждаться! Его также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Салат из китайской капусты

Заправка:
6 столовых ложек яблочного уксуса
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка кунжутного масла
1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
Салат:
1 кочан китайской капусты
1 большое хрустящее красное яблоко, нарезанное кубиками или грушей или красный виноград без косточек
1/3 стакана изюм
2 тонко нарезанных лука
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка жареных семян кунжута

Смешайте уксус, сахар, масло и имбирь в большой миске; размешать, пока сахар не растворится.
Перемешайте капусту, изюм, яблоко, лук, кинзу и кунжут. Полить салат заправкой. Осторожно перемешайте.

Классический салат из капусты

Салат из капусты очень универсален. В дополнение к предложенным ниже ингредиентам я добавлю из пакета этой недели нарезанный кубиками халапеньо и нарезанные листья капусты. Осенью я добавляю краснокочанную капусту, капусту, нарезанную брюссельскую капусту и крейсены. Заправка, купленная в магазине, упростит приготовление и позволит потратить больше времени на приготовление овощей. Главное - дать заправленному салату немного постоять, чтобы зелень крестоцветных стала мягче, и добавить соль и перец по вкусу.
Заправка:
• 1/3 стакана майонеза
• 2 ст. яблочный уксус
• 1 ст. сахар
• 1 ч. Дижонская горчица
Салат:
• 3 стакана мелко нарезанной или нарезанной капусты
• 1 большая морковь, нашинкованная на кусочке или нарезанная спичками с мандолиной
• 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
Направления:
В большой миске взбейте майонез и уксус , сахар и горчица. Добавьте ингредиенты салата, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Салат из капусты можно приготовить за 4 часа и охладить.

Овощной суп с красным карри и кокосом Claudine’s

Клодин Арндт поделилась этим рецептом на уроке кулинарии, который она вела на прошлой неделе. Она сказала, что это рецепт, который она использует в течение всего сезона, меняя овощи в зависимости от сезона. Не стесняйтесь варьировать количество - как это сделала Клодин на уроке - больше овощей, больше бульона… вы поняли!
1 банка кокосового молока емкостью 14 унций
½-1 столовая ложка красной пасты карри
1-2 столовые ложки рыбного соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1-2 чашки овощей
1/3 чашки воды или куриного бульона
Кориандр по вкусу
Базилик, до отведать
креветок, курицы или тофу (4-6 унций) (по желанию), нарезать небольшими кусочками

В большой кастрюле кипятите кокосовое молоко с красной пастой карри на среднем огне в течение 5 минут.Добавьте рыбный соус, коричневый сахар, овощи и воду или бульон.

Варить 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте креветки (или цыпленка, или тофу) и продолжайте готовить 3-5 минут до готовности. Украсить свежим базиликом и кинзой.

Сервиз с рисом, рисовой лапшой или лапшой из бобовых.

Карри из капусты с рисом и фасолью гарбанзо

Участница Спринг-Хилла, Сьюзан Илг прислала этот рецепт капусты. Спасибо, Сьюзан!
Рецепт из газеты, кажется Star Tribune

1 т.масло
1 крупная луковица, нарезанная
1 мелкая кочанная капуста, нашинкованная
1,5 ч. л. порошок карри
щепотка кайенского перца
1,5 гр. сырой рис
1,75 гр. овощной бульон или банка 14,5 унций
15 унций. консервный горох
1,25 c. горячая вода

Нагрейте масло в большой сковороде. Добавить лук и обжарить 3 минуты. Добавить капусту и посыпать порошком карри и кайенским перцем. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 3 минуты.

Перемешать и добавить рис, бульон, нут и горячую воду.
Один раз перемешать и довести до кипения на сильном огне.Накрыть крышкой и варить на медленном огне, не перемешивая, пока рис не станет мягким.

Овощное карри и рагу из нута

с сайта www.thekitchn.com - адаптировано из «Cooking Light». На 8–10 порций. В этом рецепте используются цветная капуста и молодой шпинат. При желании можно заменить цветную капусту кабачком или капустой, а шпинат - смесью для тушения. Этот рецепт можно адаптировать к любым овощам, которые у вас есть под рукой!
1 чайная ложка оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 средних красных или желтых картофеля, нарезанных кубиками
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка порошка карри
1 столовая ложка коричневого сахара
Имбирь толщиной 1 дюйм, очищенный и тертый (около 1 столовой ложки)
3 измельченных зубчика чеснока
1/8 чайной ложки кайенского перца, по желанию
2 стакана овощного бульона 2 (15.5 унций) банок нута, высушенного и промытого
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 средний кочан цветной капусты, нарезанный мелкими соцветиями
1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров с соком
1/4 чайной ложки черного перца
1 пакет (10 унций) детского шпината
1 стакан кокосового молока

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с одной чайной ложкой соли, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте картофель и еще одну чайную ложку соли и обжарьте до полупрозрачности по краям.

Добавьте карри, коричневый сахар, имбирь, чеснок и перец чили и готовьте до получения аромата около 30 секунд. Налейте 1/4 стакана бульона и соскребите со дна сковороды поджаренные кусочки. Перелейте эту луково-картофельную смесь в миску мультиварки объемом 6 литров или больше. (Разделите этот рецепт пополам, чтобы получить мультиварку меньшего размера.)

В мультиварку добавьте остаток бульона, нут, болгарский перец, цветную капусту, помидоры с их соком, перец и последнюю чайную ложку соли. Перемешайте.Жидкость должна подниматься примерно до середины стенок миски; при необходимости добавьте еще бульона. Накрыть крышкой и варить 4 часа на ВЫСОКОЙ.

Добавьте шпинат и кокосовое молоко. Накройте крышкой еще несколько минут, чтобы шпинат завял. Попробуйте и при необходимости поправьте соль и другие приправы. Подавайте с кус-кусом или орзо, если хотите.

Кочанная капуста с огурцом

на 6–8 порций (Марта Стюарт Ливинг; июль / август 2017 г.) Примечание автора: чтобы избежать водянистого салата, огурец следует добавлять в свежую тушенку прямо перед подачей на стол.Очистите, семя и нарежьте их, затем храните в отдельном контейнере, пока они не будут готовы к подаче.
Ингредиенты:
1⁄2 кочана (1 1/2 фунта) мелко нарезанного (8 стаканов)
2 огурца, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кусочками размером 1/4 дюйма (2 стакана)
2/3 стакана кислого сливки
1/3 стакана майонеза
1 ст. свежий лимонный сок
1⁄4 стакана крупно нарезанного свежего укропа
Кошерная соль и свежемолотый перец
Инструкции:
Смешайте капусту, сметану, майонез, лимонный сок и укроп. Приправить солью и перцем.Охладите от 1 часа до 6 часов. Вмешайте огурцы. Отрегулируйте приправы; обслуживать.

Салат Фьюжн

Кассандра Герольд прислала это из «Еды, чтобы жить» (Кулинарная книга земледельческих хозяйств) Майры Гудман
2 стакана нашинкованной капусты (1/4-дюймовые клочки)
1 чашка нарезанной капусты Напа (1/4-дюймовые куски ) См. Примечание Кассандры ниже. 1 / 2 чайные ложки азиатского чесночного соуса чили или больше по вкусу
1 столовая ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря
соль (опция)
1/2 стакана жареного арахиса с медом
1/2 стакана изюма
2 столовые ложки кунжута, поджаренных

Положите краснокочанную капусту, капусту Напа, морковь, зеленый лук и халапеньо в большую миску.Перемешайте. Налейте кунжутное масло, уксус, сахар, соус чили и имбирь в стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Энергично встряхните банку, чтобы все перемешалось. Добавьте приправы, добавив при необходимости соль и / или чесночный соус с чили. Залейте заправкой капустную смесь и перемешайте. Добавьте арахис и изюм и снова перемешайте. Охладите салат из капусты под крышкой, чтобы дать аромату развиться, от 2 до 4 часов. Подавать салат из капусты охлажденным, украшенный семенами кунжута. Примечание: Лично мы просто используем капусту, которая окажется под рукой - в эти выходные мы использовали красный и зеленый, без напы, но большинство людей все равно поймут, что им подходит, когда они сделают рецепт.

Греческий салат с бритой капустой и фенхелем
на 4 порции (Brassicas; 2014)

½ головы савойской или зеленой капусты (около 1 фунта)
3 ст. красный винный уксус
1 ч. Дижонская горчица
½ ч. Л. Кошерная соль
½ ч. Л. свежемолотый черный перец
1 ½ ст. свежевыжатый лимонный сок
¼ стакана оливкового масла
1 большая луковица фенхеля, обрезанная, разрезанная вдоль, тонко нарезанная крест-накрест (около 2 стаканов)
1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, тонко нарезанные
½ стакана без косточек и крупно нарезанного Cerignola другие крупные зеленые оливки
½ стакана измельченного сыра фета
½ стакана измельченных листьев фенхеля, укропа, петрушки и / или мяты или любых предпочтительных свежих трав

1.Чтобы побрить капусту, кончиком ножа вырежьте сердцевину и положите срезанной стороной вниз. Нарежьте капусту как можно тоньше продольно (через конец стебля). У вас должно получиться около 6 чашек бритой капусты.
2. В большой сервировочной миске взбейте уксус, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Вмешайте масло, чтобы получился эмульгированный винегрет. Добавьте капусту, фенхель и зеленый лук и перемешайте, пока овощи хорошо не смешаются с заправкой. Охладите салат под крышкой до 3 часов или сразу подавайте.
3. Непосредственно перед подачей на стол добавить оливки, фету и зелень и перемешать. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Дольки жареной капусты с пикантной лаймовой заправкой

Лаура Мерфи обнаружила, что в прошлом году они сделали много этого - выглядит действительно, очень хорошо!
служит 8 в качестве гарнира
Сок 3 лаймов (около 1/4 стакана)
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка рыбного соуса (по желанию - оставьте для вегетарианского или веганского блюда)
2 зубчика чеснока, крупно нарезанный
1/4 стакана листьев кинзы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки кайенского
1/4 чайной ложки сахара
Дольки лайма, для сервировки
1 кочан зеленой капусты
Масло из виноградных косточек или канолы

Нагрейте газовый или угольный гриль.Взбейте лаймы, оливковое масло, рыбный соус, чеснок, кинзу, соль, кайенский перец и сахар в небольшом измельчителе или блендере, пока соус не станет бледно-оранжевым, а чеснок не измельчится. Отложите в сторону.

Удалите с капусты самые рыхлые и жесткие внешние листья и нарежьте 8 кусочков одинакового размера. Не удаляйте стебель или внутреннюю сердцевину. Слегка смажьте дольки маслом виноградных косточек или маслом канолы.

Поместите клинья на решетку и накройте. Готовьте 5-7 минут или пока края каждого слоя не станут черными и капуста не начнет размягчаться.Переверните каждый клин, накройте решетку и готовьте еще 5-7 минут с другой стороны. Удалите капусту, когда она начинает увядать, но остается твердой в середине. (Это также в некоторой степени вопрос вкуса; мне нравится, что он все же достаточно хрустящий, но вы можете предпочесть его более хорошо прожаренный.) При необходимости уменьшите огонь или переместите клинья в более прохладную часть гриля, чтобы они не не горю. Но не бойтесь этих почерневших краев; вам нужно, чтобы на капусте было много следов от гриля и обугливания, чтобы придать ей дымный аромат.
Снимите капусту с гриля и разложите дольки на тарелке. Вылейте соус сверху и сразу подавайте, украсив дольками лайма.

Простая запеченная капуста The Hansen Family

Эйвери, которая работала здесь этим летом (к сожалению для нас, она вернется в школу на следующей неделе), поделилась этим любимцем семьи! Мы попробовали сегодня, и это вкусно !!

½ кунжутного масла зеленой капусты (или оливкового масла, если у вас нет кунжута)

чесночная соль. Разогрейте духовку до 375F. Нарежьте капусту на большие куски - может быть, на квадраты 2 дюйма или полоски. Выложите капусту на булочку с желе или сковороду.Обильно сбрызните кунжутным маслом и перемешайте, покрыв капусту маслом

Обильно посыпать чесночной солью и снова перемешать. Выпекать в духовке около 15-20 минут или до хрустящей корочки

Наслаждайтесь!

Салат из капусты и капусты с горчичным винегретом - на 4-6 порций (the spruceeats.com)

  • Для салата:
  • 4-6 средних листьев капуста
  • 1/2 среднего кочана (зеленая)
  • 1/4 стакана грецких орехов (орехи пекан или нарезанный или нарезанный миндаль)
  • Соль по вкусу (кошерная)
  • Перец по вкусу (свежемолотый)
  • Для дижонской горчичной заправки:
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы (зернистой или больше по вкусу)
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса (или белого винного уксуса)
  • 1/3 стакана оливкового масла (первого холодного отжима хорошего качества)
  1. При желании можно поджарить орехи.Выложите орехи одним слоем на противне с бортиками. Выпекайте целые, нарезанные или нарезанные орехи в предварительно разогретой духовке при 350 F в течение 8-10 минут, часто проверяя и переворачивая их. Нарезанный миндаль займет примерно половину времени. Смотри внимательно.
  2. Вырежьте среднее ребро из каждого листа капусты. Сверните листья в тугой рулет и нарежьте их тонкими полосками в стиле шифонады. Положите полоски капусты в большую миску. У вас должно быть от 2 до 3 чашек.
  3. Вырежьте сердцевину из капусты наполовину и нашинкуйте или нашинкуйте ее.Переложите капусту в миску с капустой.
  4. Перемешайте измельченные орехи с капустой и капустой.
  5. В консервной банке или миске смешайте дижонскую горчицу, измельченный чеснок, уксус и оливковое масло. Хорошо взбейте или взболтайте. Добавьте немного соли и немного свежемолотого черного перца по вкусу.
  6. Полейте салат 2–3 столовыми ложками винегрета из дижонской горчицы. Перемешайте салат. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до сервировки. Подавать с дополнительной заправкой.

** Авторская Примечание: Салат из капусты полезен после часа или около того в холодильнике.Дополнительное время добавляет аромат и влагу. Придайте салату естественную сладость с горстью изюма. Для дополнительного цвета и аромата добавьте в салат мелко нашинкованную морковь или красный болгарский перец.

Лайм Коулслав

Энджи Густафсон на днях принесла на обед этот очень освежающий салат из капусты.

1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка сахара (или больше по вкусу)
1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
2 столовые ложки сока лайма (или больше по вкусу)
1 чайная ложка цедры лайма
3 стакана мелко нашинкованной капусты
Соль и перец по вкусу

В средней миске смешайте майонез, сахар, кинзу, сок лайма и цедру лайма до получения однородной кремообразной массы.Добавьте капусту и перемешайте. Приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и соком лайма.

Салат из капусты Напа

1/2 стакана нарезанного миндаля
3 столовые ложки рапсового масла
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки сахара
1 фунт нарезанной капусты напа
2 тонко нарезанных лука
1/4 стакана нарезанной кинзы
Свежее молотый перец

Обжарьте нарезанный миндаль на плите или, если хотите, разогрейте духовку до 350 °.Запекайте миндаль в тарелке для пирога 5 минут. В любом случае дайте миндалю остыть. В небольшой миске взбейте масло, уксус, соевый соус и сахар. В большой миске перемешайте капусту, зеленый лук и кинзу. Добавьте миндаль и приправьте перцем. Бросьте снова, подавайте.

Салат из капусты Напа - 6 порций (New York Times) Хорошие дополнения к этому салату можно найти в сумке на этой неделе; подумайте о добавлении нарезанного лука, редиса и / или репы хакурей (которые можно есть сырыми) вместе с капустой, чтобы добавить больше аромата и цвета этому простому салату.

  • 3-4 зубчика чеснока, очищенных, измельченных и нарезанных (около 2 чайных ложек)
  • ½ чайной ложки. соль
  • ½ чайной ложки. свежемолотый черный перец
  • 2 ч. Л. Горчица по-дижонски
  • 1 ст. красный винный уксус
  • 1 ст. соевый соус
  • 3 ст. рапсовое масло
  • 1 плотный кочан капусты Napa (около фунта)
  1. Положите чеснок в большую салатницу и смешайте со всеми оставшимися ингредиентами, кроме капусты.
  2. Обрежьте капусту и нарежьте кочан крест-накрест на 1 дюйм.У вас должно получиться около 8 чашек. Хорошо вымыть и высушить в сушилке для салатов (влага разбавит заправку). За 10-15 минут до подачи добавьте капусту в заправку, хорошо перемешайте и отложите, чтобы заправка могла проникнуть в капусту и немного смягчить ее.
Кочанная капуста Напа

1/4 стакана рисового уксуса
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка тертого очищенного имбиря
2 столовые ложки растительного или кунжутного масла
1 свежий чили серрано, мелко нарезанный, с семенами
1 небольшой кочан капусты Napa (1 1/2 фунта), без сердцевины и нарезать крестообразно ломтиками 1/2 дюйма
1 пучок зеленого лука, нарезать ломтиками
3-4 редиса тонкими ломтиками
2 натертые на терке моркови
1/2 стакана крупно нарезанной кинзы

Взбейте вместе уксус, сахар, имбирь, масло, чили серрано и 1/2 чайной ложки соли.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте постоять, периодически помешивая, 10 минут.

Салат из капусты Напа с пахтой

Заправка на 4-6 порций (epicurious.com)
*** Я сделал это пару недель назад и заменил лук-шалот на красный лук и использовал ботву лука вместо чеснока. Это хороший салат, в котором используются как капуста, так и редис. В зависимости от того, сколько заправки вы предпочитаете, по этому рецепту получается больше, чем нужно. ***
Ингредиенты:
- ½ стакана хорошо взбалтыванной пахты
- 2 ст.майонез
- 2 ст. яблочный уксус
- 2 ст. рубленый лук-шалот
- 1 ст. сахар
- 3 ст. мелко нарезанный чеснок
- 1 фунт капусты напа, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной крест-накрест (около 4 стаканов)
- 6 редис, нарезанных кубиками
- 2 ребра сельдерея, тонко нарезанных по диагонали - или, может быть, кольраби (или остатки репы с прошлой недели?) тонко нарезанные и нарезанные ломтиками / спичками?
Инструкции:
Взбейте пахту, майонез, уксус, лук-шалот, сахар, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца в большой миске, пока сахар не растворится, затем взбейте чеснок.Перемешайте заправку с капустой, редисом и сельдереем.

Дольки жареной капусты с лимонно-тимьяновым винегретом

на 4 порции (Brassicas; 2014) Примечание автора: «Ищете смехотворно легкий гарнир? Нет ничего проще, чем нарезать капусту дольками и бросить их в духовку! Вы можете есть капусту прямо из духовки, но мне нравится усиливать вкус лимонным винегретом. Или вы можете добавить начинку - орехи, бекон или сыр - и подавать в качестве теплого салата.”

1 кочан зеленой капусты (около 2 фунтов)
4 ст. оливковое масло (дробленое)
¾ ч. л. Кошерная соль (дробленая)
2 ст. свежевыжатый лимонный сок
1 ч. измельченный свежий тимьян (или розмарин, или орегано)
½ ч. л. перец черный свежемолотый

Духовку разогреть до 425 градусов. Разрежьте капусту на 8 клиньев через конец стебля, прикрепив сердцевину к каждому из них, чтобы листья не отделялись. Выложите дольки капусты на противень с бортиком. Залить 2 ст.масла на капусту и поверните клинья, чтобы масло распределилось равномерно. Равномерно посыпьте дольки ½ чайной ложки соли. Обжарьте капусту, перевернув один раз в середине, в течение 30-35 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и нежной. (Время обжаривания будет зависеть от размера ваших ломтиков; при слишком длительном прожаривании они могут стать мягкими.)

Тем временем, чтобы приготовить винегрет, в небольшой миске смешайте лимонный сок, тимьян и оставшиеся ч. Л. соль и перец. Добавьте оставшиеся 2 ст.масло.

Когда капуста будет готова, достаньте из духовки и полейте винегретом дольки. Подавать горячим или комнатной температуры.

Тушеная капуста

на 6 порций - (Ina Garten / foodnetwork.com) Отличные отзывы об этом очень простом рецепте. Множество предложений по добавлению лука, лука-порея, чеснока, перца халапеньо, бекона и т. Д. По вкусу. Также упомянуто, что если вы хотите, чтобы оно было немного хрустящим, внимательно следите за временем приготовления.

  • 1 кочан капусты, примерно 2.5 фунтов
  • 2 ст. Несоленое масло или оливковое масло, либо комбинация обоих ингредиентов
  • 1 ½ чайной ложки. Кошерная соль
  • ½ ч.л. свежемолотого перца
  1. Разрежьте капусту пополам и разреженной стороной вниз нарежьте как можно тоньше вокруг сердцевины, как если бы вы делали салат из капусты. Выбросьте ядро.
  2. Растопите сливочное масло в большом сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте капусту, соль и перец и тушите 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не начнет подрумяниваться.Приправить по вкусу и подавать теплым.
Обжаренная савойская капуста

Это мой самый любимый способ есть капусту осенью и зимой. Я часто обжариваю лук вместе с чесноком.

2 фунта. свежая морщинистая савойская капуста
2 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Очистите внешние листья капусты и выбросьте их. Затем нарежьте оставшуюся капусту тонкими полосками толщиной 1/4 дюйма.
2.Нагрейте зубчики чеснока в масле на большой сковороде.
3. Когда масло нагреется, всыпать капусту и посолить.
4. Часто перемешивайте, пока капуста полностью не приготовится.
5. Соль и перец по вкусу.
Если во время приготовления капуста становится слишком сухой, просто добавьте немного воды, чтобы она не прилипала. Учтите, что при приготовлении объем уменьшится на 60 или 70%.

Пикантная капуста Напа

4 порции (The Art of Simple Food II by Alice Waters; 2013)
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки рисового винного уксуса
- соль по вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1⁄4 стакана сырого арахиса (при необходимости опустите)
- 1 небольшая кочан капусты Napa - разрезать пополам, очистить от сердцевины и нарезать поперечно на тонкие кусочки
- 1⁄2 редиона (или зеленого лука?) - тонко нарезать
- 1⁄2 пучка кинзы - нарезанный курс
- 1 джалепено или другой острый перец чили (перец чили из пакета на этой неделе?) - очищенный, очищенный от семян, прожилок и нарезанный тонкими кружками
Направления:
1.Духовку разогреть до 375 градусов. Поджарьте сырой арахис 8-10 минут или до золотистого цвета. Выложите их в небольшую миску и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла.
2. Для заправки смешайте уксус, соль и перец до полного растворения, затем взбейте в масле; при необходимости отрегулируйте приправы.
3. Перемешать капусту со щепоткой соли и заправкой. Добавьте ломтики перца, лук, кинзу и арахис. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.
Варианты: добавить тонко нарезанный редис; натереть очищенный имбирь в заправке.

Super Slaw от Пэм Верли

Соус: 6 столовых ложек рисового уксуса 3 столовых ложки коричневого сахара
6 столовых ложек растительного масла 2 чайных ложки свежего имбиря
5 столовых ложек сливочного арахисового масла ½ столовой ложки чеснока
3 столовые ложки соевого соуса

7 стаканов капусты, очищенных от сердцевины и тертой
2 красных перца, очищенных от стебля и нарезанных кубиками
2 тертых моркови
8 зеленых луковиц, нарезанных кубиками
½ стакана нарезанной кинзы

Взбейте ингредиенты для соуса.Смешать капусту с перцем, морковью и зеленым луком. Перемешать с соусом.
Непосредственно перед подачей на стол добавить нарезанную кинзу.

Стейки из капусты Терияки

от 4 до 6 порций (Марк Биттман на Cooking.nytimes.com) Еще один 5-звездочный рецепт от NYTimes! В заметках Кука рекомендуется оставлять часть сердцевины в каждом стейке, чтобы они не развалились. Этот рецепт также подходит для использования в помещении на сковороде для гриля или запекания капусты в духовке, сбрызнув соусом.
1⁄2 стакана соевого соуса
1⁄2 стакана мирина (или 1⁄4 стакана меда, смешанного с 1⁄4 стакана воды)
1 ст.измельченный или тертый свежий имбирь
1 ч. измельченный чеснок
2 ст. нарезанный зеленый лук (или нарезанный лук в пакете на этой неделе?)
1 зеленая капуста, нарезанная ломтиками 1,5 дюйма
2 ст. нейтральное масло, такое как виноградные косточки или кукуруза
Соль
Черный перец
Дольки лимона для сервировки
1. Нагрейте древесный уголь или газовый гриль до умеренно сильного огня, оставляя часть гриля прохладной для непрямого гриля, и поставьте решетку на расстоянии около 4 дюймов от пламя. Смешайте соевый соус и мирин в маленькой кастрюле на среднем или медленном огне и варите, пока смесь не начнет пузыриться, 2-3 минуты.Снимите сковороду с огня и добавьте имбирь, чеснок и зеленый лук.
2. Смажьте ломтики капусты маслом и посолите и поперчите. Выложите капусту на прохладную часть гриля и закройте крышку гриля. Готовьте, проверяя и время от времени переворачивая, пока вы не сможете легко проткнуть листья острым ножом. Когда капуста станет мягкой, обильно смажьте ее смесью терияки и переместите в более горячую часть гриля. Готовьте, перевернув один или два раза и смазывая соусом, пока он не станет коричневым.
3. Полить капусту оставшимся соусом терияки и подавать горячим или теплым с дольками лимона.

Zesty Pepper Slaw
порция 2 (Архив рецептов Spring Hill, год неизвестен)

¼ кочана средней капусты
½ маленького красного болгарского перца
½ маленького желтого болгарского перца
2 луковицы (или измельченный свежий лук?)
3 ст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *