Виноградный сок на зиму в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Многие знают, что в Молдове хорошо развита винная индустрия! Молдова богата большими площадями с виноградниками! Многие семьи имеют свои сорта винограда, которые выращивают у себя во дворе.

Нам, в этом году, посчастливилось собрать вот такой урожай винограда. Катать из этого винограда компот можно, но я решила приготовить сок! Этот сорт винограда самый простой, распространенный, душистый, сладкий, под названием Бако Черный.

Друзья, как я писала выше, сок из винограда готовят разными способами и приспособлениями. Я хочу сегодня поделиться с вами 2 хорошими способами, с которыми справится каждый!

1. Итак, начинаю описывать первый способ. Виноград у меня домашний, собранный у наших знакомых. В качестве продукта уверена. Тщательно виноград моем под проточной холодной водой.

2. Дальше я готовлю тару для сока. Она может быть любого объема, но обязательно стеклянная. У меня 3-х литровые банки. На всякий случай я подготовила и литровые.

3. Их необходимо простерилизовать. Можно над паром, можно в духовке, маленькие в микроволновой печи. Я буду ошпаривать кипятком. Крышки тоже.

4. Теперь спорный вопрос))) Нужно ли снимать с гребней все ягодки? Если у вас другой сорт винограда или его примерно 3-5 кг., то можно поиграться))) Кстати, такой виноград очищать от ягод можно при помощи вилки.

Но потратить весь день на чистку я не согласна))) Уж простите меня, если сейчас кто-то начнёт ругаться)))

5. Я иду быстрым и простым путём, которым пользовались и наши бабушки! Буду жать виноград руками. Если вы последуете моему примеру, советую натянуть перчатки на руки. И это не ради красоты, это нужно для того, чтобы ваши руки не повредились от виноградного сока. Виноградный сок богат природной кислотой, которая может навредить рукам.

6. Хочу заметить, что целые грозди винограда даже легче давить и выделяется больше сока.

7. Выделившийся виноградный сок нужно слить.

8. Я сливаю сначала через крупное сито. Из 6 кг винограда у меня получилось 4 литра чистого сока. Но это не весь сок!

9. У нас остался жмых. В нем осталось много сока. Заливаем жмых простой водой и отправляем на огонь.

Кстати, если не хотите с ним играться, его можно заморозить, а зимой варить компот.

10. Доводим до кипения и отключаем огонь. Даём остыть до такого состояния, что вы могли его отжать от сока.

11. Сок, который мы слили через крупное сито, процеживаем через марлю, сложенную в два, три слоя.

12. Отжимать марлю сильно не советую.

13. В сок, отжатый из 6 кг винограда, добавляем, по желанию, сахар. Если виноград с небольшой кислинкой, сахар приветствуется и в нём нет ничего страшного. Сколько его нужно? Расчет таков — 50 гр. на 1 кг винограда. Я добавила 300 гр. Но не забывайте, у нас будет еще сок и от жмыха. Помните?

14. Сок отправляем на средний огонь, периодически помешивая. Пока этот сок будет на плите, я займусь жмыхом.

15. Ну вот и сок, который я отжала от жмыха виноградного. Вы только посмотрите, какой он насыщенный! Добавляем его в общий казан с соком.

16. В итоге у меня вышло 5 литров вкусного домашнего виноградного сока, в котором нет осадка. Помешиваем и доводим до кипения.

17. После закипания появится пена. Её осторожно удаляем лопаткой и кипятим сок одну минуту.

Если не хотите кипятить сок, тогда предлагаю следующее: доведите сок виноградный до 90 ºС, разлейте по литровым или 1,5 литровым  баночкам, прикройте крышками и простерилизуйте 15 минут, с момента закипания воды в кастрюле!

18. В горячем виде разливаем сок по банкам.

19. Закрываем банки с соком под ключ.

20. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем до полного остывания.

Сок прекрасно хранится и при комнатной температуре. На вкус сладенький, не приторный и очень вкусный!

Виноградный сок на зиму (второй способ)

Второй способ еще проще и, на мой взгляд, получается  вкуснее! Но это мое личное мнение.

Почему тогда не приготовила вторым способом? Если бы у меня было только 10 кг. винограда, я бы так и сделала, но у меня было 25 кг винограда и растягивать этот процесс на несколько дней мне не позволяло время)))

1. Что нужно делать? Берём большую кастрюлю, казан, что у вас есть в доме. Заполняем чистым виноградом, целыми гроздями.

2. Не добавляя ни капли воды, накрываем крышкой, и на слабом огне, доводим виноград до очень горячего состояния. Примерно до 80 ºС — 90 ºС. Кипятить не нужно!

3. Во время нагревания, виноград начнёт оседать, ягодки лопаться и начнёт выделяться сок. Можно ему помочь. Деревянной лопаткой помешивайте смесь, нажимая на грозди.

4. Посмотрите на это! Сколько выделилось сока. Огонь отключаем и даём остыть массе. Ну, хотя бы до такого состояния, чтоб вы не обожгли руки!

5. Процеживаем сок через марлю, сложенную в два слоя. Жмых в этом варианте уже сыграл свою роль и его мы выбрасываем. По желанию, в сок добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим одну минуту и разливаем по баночкам. Закрываем под ключ и так же отправляем в одеяло, на сутки.

Хочу заметить, что в этом варианте не образуется так много пены (после закипания), как в первом.  И на вид этот сок более насыщенный и темный!

Друзья, вот такой вкусный и полезный виноградный сок на зиму в домашних условиях у меня получился! Если вы заготавливаете виноградный сок на зиму другим способом, буду рада, если вы поделитесь рецептом! Жду ваши комментарии)))

Всем желаю добра, мира, хорошего настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Виноградный сок на зиму — рецепт в соковарке

 

Ингредиенты:

Виноградный сок можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Если вы считаете, что отжимать сок из винограда в обычной соковыжималке трудно из-за обилия косточек и плотной кожуры — приобретите себе незаменимую помощницу на кухне — соковарку. Ягодные соки на зиму готовятся именно с ее помощью. Например, в сентябре — октябре как раз поспевает домашний синий виноград — из него получается такой ароматный сок на зиму!

Приготовление виноградного сока в соковарке:

1. Собранный виноград необходимо перебрать от вялых и испорченных ягод.

 

2. Тщательно промыть гроздья, не обрывая виноградинки уложить их в емкость соковарки.

 

3. Уровень ягод не должен быть слишком высок — не выше бортика.

 

4. Установить чашу с виноградом на соковарку.

 

5. Накрыть крышкой и зажечь огонь.

 

6. Максимум через час можно открывать краник и сливать виноградный сок в заранее подставленную кастрюлю.

 

7. Вот что остается от винограда после варки сока.

 

8. Закатать горячий сок под жестяные крышки на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления виноградного сока в соковарке:

— не волнуйтесь за веточки — их точно можно оставить и не обрывать ягоды,

— краник держите закрытым, чтобы пар не выходил из него впустую — он должен обрабатывать ягоды, а не вылетать наружу,

— не подкладывайте в середине процесса еще и еще ягод — отработанный виноград необходимо выбросить, чтобы он не портил вкус свежего сока,

— сахар можно добавить, посыпав им ягоды винограда сверху прямо перед началом варки сока,

— кипятить сок не нужно перед заливкой в банки — он уже готов к закатке,

— важно правильно закатать банки жестяными крышками,

— хранить виноградный сок можно дома либо в погребе всю зиму,

— из винограда также получается вкусный виноградный компот на зиму с целыми гроздьями.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Яблочно-виноградный сок на зиму пошаговый рецепт с фото

Когда есть в избытке виноград и яблоки оптимально заготовить из них смешанный сок, при условии, что другие виды зимней консервации из этих фруктов уже стоят в погребе.
Домашний яблочно-виноградный сок естественно будет отличаться от промышленного по вкусу и виду, но в лучшую из сторон. Получается он очень концентрированным, поэтому для маленьких деток его следует разводить кипяченой водой.

Для консервации сока я использую соковарку. Хотя устройство уже довольноо древнее, еще с советских времен, но ломаться там нечему, поэтому работает оно в нашей семье уже третье поколение, наверное.
Соковарка очень быстро снискала мою любовь и уважение за то, что процесс приготовления идет без каких-либо физических усилий с моей стороны, а ближайшие 40 минут я могу заниматься своими делами.

***

Ингредиенты:

— яблоки — 1 кг;
— виноград — 1 кг;
— сахар — 200 г.

Рецепт приготовления

Подготавливаем фрукты для соковарки.

Для начала следует хорошо промыть фрукты под проточной водой.

Налить в нижнюю часть соковарки воду.

Установить в нее для сбора сока вторую кастрюлю.

Наполнить чистым виноградом дуршлаг от соковарки наполовину.

Порезать яблоки, отделив семенные коробочки.

Наполнить дуршлаг доверху подготовленными яблоками.

Посыпать сверху уложенные в дуршлаг фрукты половиной сахарного песка.

Накрыть крышкой наполненную соковарку и поставить ее на сильный огонь.

Оставить на огне соковарку до тех пор, пока не перестанет с трубочки капать сок (примерно минут 40).

Поставить кастрюлю с собранным яблочно-виноградным соком на сильный огонь и добавить в нее оставшийся сахар.

Довести жидкость до температуры кипения.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Залить доверху в горячую банку горячий сок.

Закатать закаточной машинкой плотно крышку.

Удивительно вкусный яблочно-виноградный сок на зиму готов!

Напиток получается сильно концентрированный. При подаче его можно разбавлять кипяченой водой, примерно 1:1.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Во время приготовления смешанного виноградно-яблочного сока нужно помнить, что виноград обрабатывается паром гораздо быстрее, чем яблоки. По этой причине яблоки нужно резать на более мелкие кусочки, чем обычно.

— Если вы берете виноград кислых (винных) сортов, то яблоки лучше взять сладкие либо добавить больше сахара. Если же виноград относится к сладкому столовому сорту, то яблоки можно брать любые. Кстати, во втором случае, сахар добавлять совсем не обязательно.

— Соковарка вполне может готовить и без постоянного внимания со стороны хозяйки, главное — это периодически подливать воды в нижний отсек, ведь она очень быстро выкипает. А еще, если хотите, чтобы капало активнее, периодически обминайте виноград и яблоки обычной толкушкой.

— Красивее всего получается сок из темного винограда, у него более насыщенный цвет и аромат. А вот если класть в соковарку светлый виноград, то напиток будет мутноватый на вид, хотя и очень вкусный.

с рецептом яблочно-виноградного сока часто смотрят следующие заготовки:

Яблочно виноградный сок

Сок из яблока и винограда: полезные свойства и рецепты приготовления Сок, приготовленный из таких продуктов, как яблоко и виноград, пользуется большой популярностью. Его можно купить в пакетированном виде или приготовить своими руками в домашних условиях. Второй вариант считается более приемлемым, так как домашний яблочно-виноградный сок содержит в себе ударную порцию полезных веществ. Магазинные напитки таким свойством похвастаться не могут. Полезные свойства яблочно-виноградного сока Натуральный сок и польза уже давно стали синонимами. Не секрет, что свежевыжатый напиток характеризуется массой ценных свойств, благодаря которым он имеет положительное влияние на взрослый и детский организм.    Важно! Сок можно пить и взрослым и детям. Главное делать это дозировано, чтобы избежать побочных эффектов и передозировки. Полезные свойства, которыми располагает сок, обеспечивает его состав. Свежевыжатый напиток отличается следующими действиями на организм: Снижает количество опасных радикалов, разрушающих клетки. Предупреждает развитие сердечнососудистых патологий. Позволяет провести профилактику атеросклероза. Предупреждает образование раковых опухолей. Позволяет ускорить похудение при наличии лишнего веса. Обладает мощным противовоспалительным и противоинфекционным действием. Улучшает работу центральной нервной системы. Помогает справиться со стрессами. Особенно полезен сок, в котором есть яблоко и виноград, при проблемах с пищеварительной системой. Он позволяет устранить запоры, даже хронические. Возможный вред для здоровья Яблочно-виноградный сок может быть не только полезным, но и опасным для здоровья. От его употребления требуется отказываться лицам, у которых к нему имеются следующие противопоказания: Гастрит и язвенное поражение пищеварительных органов. Туберкулез. Сахарный диабет. Расстройство мочеиспускания. Стоматологи рекомендуют отказываться от сока из яблока и винограда при наличии проблем с зубами, так как фрукты имеют на них отрицательное влияние из-за повышенного содержания кислот. Рецепты приготовления яблочно-виноградного сока Сок, в который входит яблоко и виноград, приготовить в домашних условиях несложно. Существует множество проверенных рецептов, которые помогают справиться с этой задачей. Рецепт свежевыжатого яблочно-виноградного сока Для его приготовления потребуются: Белый виноград (300 г). Минеральная вода без газа. Яблоки (2-3 шт.).    Нужно знать! Рекомендуется перед приготовлением сока попробовать на вкус яблоки и виноград. Если они кисловатые, то дополнительно стоит добавить в рецепт мед или сахарный песок, чтобы придать напитку сладость. Сок будет готов, если использовать следующий рецепт. Требуется промыть фрукты и убрать из них все лишнее. После ингредиенты отправляют в соковыжималку или блендер. Сюда же нужно положить другие компоненты, включая минеральную воду. Остается тщательно перемешать все составляющие напитка. Такой сок можно пить перед едой. Как приготовить яблочно-виноградный сок на зиму Полезный сок из яблока и винограда можно приготовить на зиму. В первую очередь требуется тщательно отобрать основные ингредиенты, промыть их и очистить от лишнего.    Важно! Все гнилые места на фруктах подлежат удалению, иначе они испортят рецепт яблочно-виноградного сока на зиму. Приготовления яблочно-виноградного сока состоит из нескольких этапов. Очищенные фрукты требуется тщательно отжать, после чего всю жидкость нужно поместить в кастрюлю. Ее отправляют на огонь кипятиться. В ходе готовки будет образовываться пена, которую следует удалять. Яблочно-виноградный сок в домашних условиях варят около 10 минут. После того, как поставить кастрюлю на огонь, нужно добавить в нее немного воды и сахара по вкусу. Полезный свежевыжатый сок необходимо разлить по банкам и закатать. Хранить их можно в погребе или кладовке. Как правильно пить виноградный сок Чтобы понимать, как пить яблочно-виноградный сок, необходимо всего лишь придерживаться простых рекомендаций: Лучше всего употреблять полезный сок через соломинку, чтобы минимизировать его влияние на зубную эмаль. Рекомендуется в день выпивать по стакану свежевыжатого сока. Лучше всего пить напиток после еды, так как он может иметь отрицательное влияние на пустой желудок. Если после употребления сока из яблок и винограда появились нежелательные реакции, то придется отказаться от его дальнейшего приема. Данный вопрос желательно обсудить с грамотным специалистом. redfoxday.ru Яблочно-виноградный сок на зиму через соковыжималку, рецепт с фото Густой яблочно-виноградный сок на зиму легко приготовить через соковыжималку. Получается он с мякотью, очень вкусным.  Для его приготовления в домашних условиях используйте фрукты любых сортов. Отдавайте предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы в итоге, можно было не добавлять сахар. Если фрукты кислые, тогда вкус нужно регулировать подсластителем. Ингредиенты: виноград — 4 кг, яблоки — 7 кг, сахар — по вкусу, вода — по вкусу (200-250 мл на 1 л сока), Выход: 2 банки емкостью 3 л. Как приготовить яблочно-виноградный сок на зиму Виноград хорошо промойте, переберите, удалите бракованные ягоды. Снимите с кисточек. Переместите частями в дуршлаг и хорошо сполосните от грязи и пыли. В ингредиентах вес указан в очищенном виде, так же как и яблоки. Теперь займитесь подготовкой яблок. Отправьте фрукты в мойку. Хорошо промойте, просматривая каждый плод. Подгнившие фрукты удаляйте. Разрежьте на четыре части и вырежьте семена. Кожицу можно не удалять. Все фрукты подготовлены. Пропустите поочередно виноград и яблоки через соковыжималку. Можно использовать электрическую или ручную. Подберите удобную глубокую кастрюлю для варки. Перелейте свежеотжатый сок. На начальном этапе после отжимания образуется много пены. Соберите её шумовкой и удалите из кастрюли. Отправьте на большой огонь. На данном шаге налейте воду, ориентируясь на свой вкус, так как сок очень насыщенный. Перемешайте и дайте закипеть. Варите 10 минут на умеренном огне. Насыпьте по вкусу сахар. Перемешайте. Доведите до кипения и проварите еще 10 минут. Паралельно промойте банки и крышки содой. Хорошо сполосните холодной водой. Простерилизуйте. В горячую стерильную банку налейте кипящий сок до самого верха. Накройте стерильной крышкой и  плотно укупорьте. Переверните, чтобы проверить целостность укупорки. Укутайте чем-то теплым и оставьте до полного остывания. Яблочно-виноградный сок храните зимой в квартирной кладовой или погребе. Вкусных Вам заготовок! Кстати, рекомендую вам посмотреть рецепты вкусных компотов на зиму, наверняка вас что-нибудь заинтересует. Сказать спасибо автору! (0) Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» vcusnyatina.ru Яблочно-виноградный сок на зиму через соковыжималку Яблочно-виноградный сок — один из самых вкуснейших и одновременно самых полезных соков. Этот сок — купажированный, то есть смешанный. Яблоки и виноград прекрасно сочетаются между собой, поэтому и готовят эти соки часто вместе. Рецепт отдельно виноградного сока можно посмотреть ЗДЕСЬ,  а рецепт чистого яблочного сока, можно увидеть ЗДЕСЬ. У меня есть и другой аргумент в пользу совместного заготавливания сока из винограда и яблок: себестоимость. Виноград обычно дороже яблок, поэтому разбавив виноградный сок яблочным, можно удешевить продукт. Я готовлю яблочно-виноградный сок сок на зиму через соковыжималку, поэтому виноград использую сорта киш-миш, он без косточек. Такой виноград не слишком дешев, поэтому и соединяю я вместе более дешевые яблоки и не столь дешевый виноград. Яблочно-виноградный сок в домашних условиях можно готовить и без соковыжималки, выдавив плоды через марлю. Это несколько хлопотно, но вполне эффективно. Можно же из яблок выдавить сок через соковыжималку, а из винограда — через марлю. Тогда можно будет использовать виноград с косточками. Это все касается приготовления винограда в домашних, можно даже сказать, квартирных условиях. Если же яблок и винограда много (из своего сада), то люди часто используют пресс. Ингредиенты: яблоки сколько есть виноград — сколько есть сахар — по вкусу, если есть необходимость Приготовление яблочно-виноградного сока 1. Яблок и винограда можно взять примерно в равном количестве. Можно же какого-то из ингредиентов взять больше. Рекомендуется к соку добавить и немного воды — примерно 25 процентов от общего количества. Если виноград и яблоки сладкие, то сахар можно не добавлять или же добавить совсем немного. 2. Сначала я пропущу через соковыжималку яблоки. Отставлю сок в сторону. Пока я буду заниматься виноградом, пена уплотнится и ее будет легче снять. 3. Пропустим через соковыжималку виноград. Мезгу используем для приготовления компота или же через марлю выдавим остатки сока из мезги. 4. С виноградного и яблочного сока снимем пену. 5. Перемешаем два вида сока, добавим воду, если нужно, добавим сахар и поставим на огонь. Доведем до температуры 90 градусов и прекратим нагревание. 6. Снимем пену и разольем сок по простерилизованным банкам или бутылкам. 7. Рецепт яблочного виноградного сока не сложен, но, если объемы переработки большие, то приготовление займет немало времени. Но зимою, безусловно, мы похвалим себя за свои старания. Похожие записи superlakomka.ru Яблочно-виноградный сок на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошаговый рецепт с фото Вкусный и полезный яблочно-виноградный сок на зиму осенью можно заготавливать чуть ли не в промышленных масштабах, ну конечно, если год выдался урожайный. А так, можно экспериментировать, используя разные сорта яблок и винограда. В данном рецепте взяли синий виноград и кисло-сладкие яблоки сорта «джонатан». Сок получается достаточно концентрированным, поэтому перед употреблением его лучше разводить водой. Ингредиенты 1 кг синего винограда 1 кг яблок 2 ст. л. сахара Выход: 1,1-1,2 л готового сока. Приготовление 1. Виноградины отделите от грозди в отдельную посуду, переберите от сухих листьев, паутины, порченых ягод. В дуршлаге тщательно промойте прохладной водой. 2. Можно перекручивать виноград через специальную мясорубку, которая отделяет косточки и кожуру от мякоти. Или же воспользуйтесь обычной соковыжималкой, только если она «умеет» отделять косточки и нет риска повредить прибор. Также всегда остается вариант хорошенько подавить виноград и процедить через марлю – это более хлопотно. 3. Яблоки помойте, разрежьте каждое на 3-4 части, удалите сердцевину. Возможно, ваша соковыжималка рассчитана на целое яблоко – тогда просто помойте их и удалите хвостики. 4. Выжмите удобным для вас способом сок из винограда. 5. Выжмите сок из яблок. Если яблоки сочные, то из килограмма получится около 500 мл сока. 6. Смешайте все в одной кастрюле, перемешайте. Получается достаточно много пены – ее убирать не нужно. 7. Доведите сок до кипения и добавьте сахар. Если хотите получить сок с кислинкой, то можно обойтись и без сахара. Проварите сок еще минуты 3, помешивая, чтобы растворился сахар. 8. Если хотите получить прозрачный сок – процедите его через несколько слоев марли и снова доведите до кипения. Банки для консервации обязательно стерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком. Разлейте сок по банкам и укупорьте их. Опрокиньте крышками вниз и укутайте на сутки. Готовый переставьте в кладовую или подвал, главное, чтобы в помещении было прохладно и темно. Комментировать Rating: 5.0/5. From 1 vote. Please wait… Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику. Смотрите ещё: Заготовки nakormi.com Яблочно-виноградный сок на зиму — простой пошаговый рецепт с фото Когда есть в избытке виноград и яблоки оптимально заготовить из них смешанный сок, при условии, что другие виды зимней консервации из этих фруктов уже стоят в погребе (или на балконе, как у меня). Домашний яблочно-виноградный сок на зиму естественно будет отличаться от промышленного по вкусу и виду, но в лучшую из сторон. Получается он очень концентрированным, поэтому для маленьких деток его следует разводить кипяченой водой. Сок делаю по самому простому и быстрому из рецептов и если яблоки у меня свои — страшненькие, но натуральные, то виноград приходится закупать на рынке в сезон созревания. Честно говоря, для заготовки сока я специально виноград не закупаю — это не столь частый гость в наших широтах, чтобы его еще и консервировать. Лучше его съесть свежим, пока есть такая возможность в летний сезон. Но тут родственники с южных областей России подарочек передали — пару корзиночек винограда — столько, что нам его и не осилить. Придется консервировать. Для консервации соков я использую соковарку. Хотя устройство уже довольноо древнее, еще с советских времен, но ломаться там нечему, поэтому работает оно в нашей семье уже третье поколение, наверное. Соковарка очень быстро снискала мою любовь и уважение за то, что процесс приготовления идет без каких-либо физических усилий с моей стороны, а ближайшие 40 минут я могу заниматься своими делами. Да и соки из нее можно уже не стерилизовать в банках, что тоже плюс и свобода от лишних хлопот. Итак, для сока из яблок и винограда нам будет нужен виноград и яблоки, как бы странно это не звучало. *** Для яблочно-виноградного сока на зиму нам потребуется: — яблоки — 1 кг; — виноград — 1 кг; — песок сахарный — 200 г. Рецепт приготовления Подготавливаем фрукты для соковарки. Для начала следует хорошо промыть яблоки и виноград под проточной водой. Налить в нижнюю часть соковарки воду. Установить в нее для сбора сока вторую кастрюлю. Наполнить чистым виноградом дуршлаг от соковарки наполовину. Порезать яблоки, отделив семенные коробочки. Наполнить дуршлаг доверху подготовленными яблоками. Посыпать сверху уложенные в дуршлаг фрукты половиной сахарного песка. Накрыть крышкой наполненную соковарку и поставить ее на сильный огонь. Оставить на огне соковарку до тех пор, пока не перестанет с трубочки капать сок (примерно минут 40). Поставить кастрюлю с собранным яблочно-виноградным соком на сильный огонь и добавить в нее оставшийся сахар. Довести сок до температуры кипения. Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой. Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут. Залить доверху в горячую банку горячий яблочно-виноградный сок. Закатать закаточной машинкой плотно крышку. Натуральный и удивительно вкусный яблочно-виноградный сок на зиму готов! Сок получается сильно концентрированный. При подаче его можно разбавлять кипяченой водой, примерно 1:1. Приятного аппетита! полезные советы: — Во время приготовления смешанного виноградно-яблочного сока нужно помнить, что виноград обрабатывается паром гораздо быстрее, чем яблоки. По этой причине яблоки нужно резать на более мелкие кусочки, чем обычно. — Если вы берете виноград кислых (винных) сортов, то яблоки лучше взять сладкие либо добавить дополнительно сахар в готовый сок. Если же виноград относится к сладкому столовому сорту, то яблоки можно брать любые, сок все равно выйдет вкусным. Кстати, во втором случае, сахар добавлять совсем не обязательно, сок и так выйдет очень сладким. — Соковарка вполне может готовить сок и без постоянного внимания со стороны хозяйки, главное — это периодически подливать воды в нижний отсек, ведь она очень быстро выкипает. А еще, если хотите, чтобы сок активнее тек, периодически обминайте виноград и яблоки обычной толкушкой, которой делаете картофельное пюре. — Красивее всего получается сок из темного винограда, у него более насыщенный цвет и аромат. А вот если класть в соковарку светлый виноград, то сок выйдет мутноватый на вид, хотя и очень вкусный. с рецептом яблочно-виноградного сока на зиму часто смотрят следующие заготовки: edaetoprosto.ru Яблочно-виноградный сок — рецепт с фото Для сока выберем яблоки сладких сортов. В этом случае можно сахар вообще не добавлять или добавить совсем немного. Плоды вымоем, удалим посторонние примеси. Если яблоко с одной стороны подгнило, то можно обрезать эту часть или же забраковать яблоко целиком. Хвостики с плодов удалим, так как они могут повредить сеточку соковыжималки. А что касается сердцевины, то тут уж решайте сами, в зависимости от возможностей вашей соковыжималки или пресса. Если уверены, что аппарат справится с зернышками, и сеточка не порвется, то сердцевину можно и не вырезать. Если объем работы небольшой, и яблок не много, то лучше все-таки вырезать. Яблоки разрежем на такие части, какие пройдут в отвор соковыжималки. Выдавим сок из яблок через соковыжималку. Мы получим довольно много пены, пену нам нужно будет удалить. Сразу этого делать не будем: отставим яблочный сок на время,пока мы будем заниматься виноградом. Пена уплотнится, и ее проще будет снять. Яблочные выжимки можно будет использовать для приготовления пюре или же сварить из них компот. Виноград без косточек, например, сорта киш-миш, тоже можно пропустить через соковыжималку. Что касается винограда с косточками, то тут придется принять решение — «пожалеть» свою соковыжималку и выдавить сок вручную или все же рискнуть. Косточки тоже могут порвать сеточку. Ягодки снимем с веточки, промоем и слегка обсушим. Если вы решили не рисковать, то выдавить сок можно через марлю. Виноград — мягкий плод, его вполне можно и раздавить и выжать. Марлю сложим в 2-4 раза, выложим на нее виноградинки. Соберем концы марли и начнем активно давить виноград толкушкой. Когда все ягодки будут раздавлены, можно приступить к выжиманию. В выжимках останется довольно много сока. Целесообразно эти выжимки использовать для приготовления компота. У нас получилось два вида сока — яблочный и виноградный. По возможности удаляем пену с обоих. Соотношение можно брать поровну или с перевесом в ту или иную сторону. Соединяем два вида сока.  Добавляем по вкусу сахар и ставим на плиту. Варим сок, пока температура не достигнет 90 градусов, не кипятим. Разливаем сок по заранее подготовленным баночкам и бутылочкам (вымытым и простерилизованным). Пена в банки попасть не должна. Закатываем простерилизованными крышками и переворачиваем. В данном рецепте использованы бутылочки из-под детского питания с крышками твист-офф. Яблочно-виноградный сок готов. Хранить его желательно в прохладном месте. vkusnoblog.net Калорийность Сок яблочно-виноградный Садочок. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Сок яблочно-виноградный Садочок». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 54 кКал 1684 кКал 3.2% 5.9% 3119 г Белки 0.3 г 76 г 0.4% 0.7% 25333 г Углеводы 13 г 219 г 5.9% 10.9% 1685 г Органические кислоты 0.4 г ~ Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 1.9% 10000 г Вода 86.6 г 2273 г 3.8% 7% 2625 г Зола 0.2 г ~ Витамины Витамин В2, рибофлавин 0.01 мг 1.8 мг 0.6% 1.1% 18000 г Витамин C, аскорбиновая 1.3 мг 90 мг 1.4% 2.6% 6923 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг 15 мг 0.7% 1.3% 15000 г Витамин РР, НЭ 0.2 мг 20 мг 1% 1.9% 10000 г Ниацин 0.1 мг ~ Макроэлементы Калий, K 73 мг 2500 мг 2.9% 5.4% 3425 г Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 1.9% 10000 г Магний, Mg 6 мг 400 мг 1.5% 2.8% 6667 г Натрий, Na 9 мг 1300 мг 0.7% 1.3% 14444 г Фосфор, Ph 10 мг 800 мг 1.3% 2.4% 8000 г Микроэлементы Железо, Fe 0.6 мг 18 мг 3.3% 6.1% 3000 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 0.1 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 12.2 г max 100 г Энергетическая ценность Сок яблочно-виноградный Садочок составляет 54 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Сок Сады Придонья Яблочно-виноградный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал:  46 Углеводы, г:  11.5 Сок Сады Придонья Яблочно-виноградный не содержит сахара. Отсутствуют в нём и генетически модифицированные ингредиенты, а также консерванты, красители, искусственные добавки другого характера. Продукт простерилизован и асептически расфасован в пакеты из многослойного картона с трубочкой. Кроме того, это просто питательный продукт детского питания, который характеризуется полной готовностью к употреблению. Это восстановленный и осветлённый сок Сады Придонья Яблочно-виноградный для питания деток, достигших возраста шести месяцев (и старше). Калорийность сока Сады Придонья Яблочно-виноградный Калорийность сока Сады Придонья Яблочно-виноградный составляет 46 ккал на 100 грамм продукта. Состав сока Сады Придонья Яблочно-виноградный Продукт состоит из восстановленного яблочного сока и восстановленного виноградного сока. Сочетание яблочного и виноградного сока отличается содержанием углеводов, которые легко усваиваются (это глюкоза, фруктоза). Присутствуют в соке Сады Придонья Яблочно-виноградный и органические кислоты (яблочная, винная). Наделён сок и различными минеральными веществами (калием, магнием, фосфором, кальцием, марганцем и железом). Есть в нём и витамины (аскорбиновая кислота (С), витамины группы В). Как использовать сок Сады Придонья Яблочно-виноградный Незадолго до применения коробочку с соком необходимо встряхнуть. Пробная порция не должна превышать половины чайной ложечки продукта. Такое количество сока Сады Придонья Яблочно-виноградный можно предложить малышу до двух раз в день (калоризатор). Если ребёнок хорошо переносит продукт (отсутствуют аллергические реакции, стул в норме), то допускается постепенное увеличение размера порции. Её следует довести до 100 миллилитров в сутки. Как хранить сок Сады Придонья Яблочно-виноградный Общий срок годности сока Сады Придонья Яблочно-виноградный не превышает 12-ти месяцев. Его следует хранить при температуре от 0 до +25 градусов и влажности помещения не выше 75-ти процентов. Вскрытый пакет с соком следует хранить в условиях холодильника (от +2 до +6 градусов), но не более 24-х часов. www.calorizator.ru Калорийность Яблочно-Виноградный Сок [Hipp]. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Яблочно-Виноградный Сок [Hipp]». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 52 кКал 1684 кКал 3.1% 6% 3238 г Белки 0.1 г 76 г 0.1% 0.2% 76000 г Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.4% 56000 г Углеводы 12.6 г 219 г 5.8% 11.2% 1738 г Энергетическая ценность Яблочно-Виноградный Сок [Hipp] составляет 52 кКал. Основной источник: Интернет. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Рецепт сока из винограда в домашних условиях. Яблочно-виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим» Виноградный сок с ванильным ароматом виноград – 3 кг; сахар – 200 г; ванильный сахар – 1 пакетик. Рецепт приготовления: Под проточной водой моют, а затем откидывают на дуршлаг ягоды винограда, чтобы стекла лишняя вода. Пропускают их через мясорубку. Пюре перетирают через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками. Отжимают ее через несколько слоев марли. Отжатую мезгу смешивают с холодной кипяченой водой (1 л на 10 кг мезги), отцеживают образовавшийся сок еще раз, и смешивают его с остальным соком. Виноградный сок пастеризуют: ставят на огонь и около 15 минут. прогревают до температуры около 80°C, не доводя до кипения. Добавляют обычный и ванильный сахар, доводят до кипения, разливают в стерилизованную тару и сразу закатывают. Тонкости приготовления Готовка не занимает много времени, особенно если имеются в распоряжении соковарки или соковыжималки. Зная определенные нюансы, сделать его совсем не сложно: Если готовить из темного и светлого винограда вместе, получается очень красивый, вкусный и невероятно ароматный напиток. Чем меньше время тепловой обработки, тем больше витаминов сохраняется в жидкости. Банки или бутылки, крышки стерилизуют любым удобным способом. Сок несколько месяцев стоит, затем отстаивается. Жидкость сливают, стараясь не смешать с осадком, пастеризуют и убирают на дальнейшее хранение. Тонкостей в приготовлении практически нет, поэтому с этой задачей справится даже новичок. Готовится он разными способами. Каждая домохозяйка, исходя из личных предпочтений, выбирает оптимальный для себя вариант. В соковарке С помощью этого аппарата приготовить напиток не сложно, процесс приносит одно удовольствие. Так как ягоду нужно только помыть и сложить в емкость. Складывают прямо кистями. Готовый сок, без кипячения, сразу же закатывают и убирают на хранение. Используют любое доступное количество ягоды, консервируют без сахара. Зная этот рецепт и имея под рукой соковыжималку, готовить напиток быстро и просто. Понадобится 5 кг винограда, вода и сахар. Ягодки моют, перебирают, снимают с кистей и просушивают. Отжимают из них сок, разбавляют его водой в соотношении 2:1. Затем в жидкость добавляют сахарный песок. Его потребуется 50 г на каждый литр. Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения. После варят в течение 10-15 мин. В горячем виде разливают по приготовленным емкостям и убирают на хранение. Ручной отжим В том случае если под рукой нет вспомогательных аппаратов, напиток можно делать своими руками. Для готовки обязательно нужно приготовить резиновые перчатки, потому что виноградная кислота разъедает руки. Виноград промывают и снимают ягоды с веточек. Складывают все в большую емкость, затем руками мнут ягоды. Стараются сделать это так, чтобы ни одна не осталась целой. Полученную массу поцеживают через сито в другую емкость. Жидкость разливают по банкам или бутылкам, которые не стерилизуют, наполняют не доверху. Затем отправляют стерилизоваться, после закипания кипятят 20 мин. По окончании времени закатывают и укутывают до полного остывания. Методом варки Для того чтобы сделать полезный напиток этим способом, необходимо приготовить 5 кг белого винограда, 2 л воды и 1 кг сахара. Перебрать ягоду, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания поварить 30 мин. По завершении процедить в отдельную емкость и добавить туда весь сахар. Снова довести до кипения и дать повариться 7-10 мин. Разлить его в емкости и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. С яблоками Соединение винограда с яблоками представляет собой витаминный комплекс, полезный для ослабленного организма в зимнее время. Приготовить его несложно, понадобится 1,5 кг яблок, 2,5 кг винограда. Выжать сок из основных ингредиентов при помощи соковыжималки. Смешать и довести до кипения, поварить в течение 5 мин. Разлить по приготовленным банкам и закатать. Этот сок хранится при комнатной температуре и в погребе. С мякотью Приготовление напитка с мякотью практикуют практически все домохозяйки. Ягоду помыть, тщательно перебрать и пропустить через соковыжималку, для сохранения большого количества мякоти используют конусную насадку. Полученную жидкость слить и поставить на огонь, после закипания засечь 15 мин. Готовый сок в горячем виде разливают по банкам. После полного остывания убирают на хранение. Перед приготовлением виноград нужно тщательно вымыть, отделить веточки. Магазинный лучше замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать нитраты. Все испорченные ягоды нужно удалить. Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока. Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка. С помощью блендера или мясорубки Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли. Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито. Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции. Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки. Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты. Классический Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю. Понадобятся: Виноград. Вода. Сахар, если есть желание. Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда: Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом. Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю. Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется. Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю. На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить. Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым. Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть. Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара. Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками. Традиционный рецепт Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной. Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными , поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар. Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту: Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю. Отдельную емкость заполните мезгой. На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь. Мезга кипятится 10 минут, остужается. Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом. Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него. Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки. Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40. В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном. В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды . В этом рецепте нужен только виноград. Приготовление на зиму напитка из винограда простое: С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито. Слейте в кастрюлю и варите 5 минут. Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито. Разлейте напиток по бутылкам. Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются: Виноград — 10 кг. Сахара возьмите по вкусу. Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров. Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение. В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка. Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению. Виноградное варенье с грушами виноград – 2 кг; груши – 0,5 кг; сахар – 0,3 кг. Ягоды винограда тщательно перебирают, моют, дают стечь воде. Груши моют, чистят от кожуры и семечек и нарезают небольшими кусочками. С помощью соковыжималки из винограда отжимают сок. Ставят сок на небольшой огонь, доводят до кипения и варят до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. Затем добавляют сахар, груши, проваривают 3 минуты, снимают с огня и отставляют на 8 часов в сторону. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, проваривают около получаса. После чего снова отставляют в сторону на 5 часов. Затем варенье снова доводят до кипения, разливают по заранее стерилизованной таре и закатывают. виноградный сок – 600 мл; виноград – 500 г; тыква – 2 кг; яблоки (сладкие) – 600 г; коньяк – 2 ст. ложки; сахар – 1,7 кг. Виноград, яблоки и тыкву тщательно моют. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками. Тыкву чистят от кожуры, семян и также нарезают небольшими кубиками. Виноград разрезают на половинки либо четвертинки, вынимают из него косточки. Измельченную тыкву смешивают с 200 г сахара и 20 минут запекают в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем блендером взбивают ее в пюре. Виноградный сок уваривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза. Как только сок уварится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Затем добавляют измельченные яблоки и остывшее тыквенное пюре. Варенье хорошенько перемешивают, доводят (на слабом огне) до кипения, снимают с огня и отставляют настаиваться на 2 часа. Затем вновь ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть, добавляют коньяк, проваривают 3 минуты. Горячим расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают. виноград – 500 г; дыня – 300 г; груши или яблоки – 300 г; сахар – 1 кг; вода – 200 мл. Виноград перебирают и моют. Дыню очищают от кожуры и семян, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноградинку. Груши также очищают от кожуры, плодоножки и семян, мякоть нарезают маленькими кубиками. Измельченные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и проваривают 10 минут после закипания. Затем к ним добавляют измельченную мякоть дыни, кипятят еще 10 минут. По прошествии указанного времени к грушам и дыне добавляют виноград и, проварив 5 минут после закипания, снимают с огня. Готовое варенье разливают по подготовленным емкостям и закатывают. Если винограда уродилось много, возможно, предложенных рецептов вам будет мало! Тогда вот еще несколько потрясающе вкусных в вашу копилочку) Заготовки из винограда удивят вас необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом зимнего стола и, несомненно, его настоящей изюминкой. Как выбрать сорт винограда Для приготовления сока пригодны практически все сорта. Наиболее приятным вкусом обладает мускатный виноград. Эти сорта наиболее сладкие, и их применяют для изготовления элитного вина: Мускат московский, Мускат сверхранний красный, Мускат венгерский, Мускат янтарный и другие. Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон. Независимо от сорта ягоды винограда должны быть спелыми и сладкими, иначе получится нечто среднее между уксусом и вином. Желательно использовать крупноплодный виноград. От сорта винограда зависит цвет и вкус продукта. От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные. Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты: Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока. Из белых сортов больше подходит мускатный сорт. В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком. Виноградное варенье с лимоном виноград – 1 кг; сахар – 1 кг; лимон – 200 г; вода – 120 мл. Виноград перебирают, отделяют ягоды от веточек, моют и дают стечь воде. Из воды и сахара готовят сахарный сироп и доводят его до кипения. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа в сторону. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Проваривают около получаса, часто помешивая, и снова отставляют в сторону на 3 часа. Лимон тщательно моют и нарезают тоненькими кружками вместе с кожурой. Варенье вновь ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют лимон, проваривают еще 30 минут. Горячим расфасовывают в подготовленные емкости, закатывают. Маринованный виноград виноград – 2 кг; гвоздика – 3 шт; душистый перец – 3 шт; лавровый лист – 1 шт. вода – 1 л; сахар – 100 г; уксус – 100 мл. Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, моют под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовят маринад: в 1 л воды растворяют 100 г сахара, 100 мл уксуса, дают ему закипеть. Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец, заливают маринадом. Стерилизуют (банку емкостью 1 л – 12 минут, банку емкостью 3 л – 20 минут) и закатывают.  Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве отличного дополнения к мясу. Как консервировать сок Известно 2 способа. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод заготовки напитка на зиму: Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть его крышками. Поставить стерилизоваться на 15-25 мин. в зависимости от величины банок. Потом их вытаскивают и закатывают. Горячий разлив. Готовый прокипяченный сок требуется закатать сразу же по мере готовности напитка. Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к кому-то одному способу. Виноградное желе виноград – 1 кг; вода – 350 мл; сахар – 600 г. Для приготовления желе отбирают недозревший виноград с плотной мякотью. Ягоды обрывают с веточек, перебирают, моют и откидывают на дуршлаг. Воде дают закипеть, помещают в нее виноград и проваривают 15 минут (после закипания). Затем ягоды протирают через сито. Полученное пюре фильтруют через несколько слоев марли. Так же, через несколько слоев марли, фильтруют мезгу. Полученное виноградное пюре уваривают вдвое, после чего постепенно добавляют сахар. Желе варят до тех пор, не забывая непрерывно его помешивать, пока оно не начнет быстро густеть. Тогда горячим расфасовывают по прогретым сухим емкостям, стерилизуют при температуре 90°C (банки емкостью 1 л – 12 минут, банки емкостью 0,5 л – 8 минут) и закатывают.  Как хранить сок Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать. Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги. Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет. Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке. Виноградный уксус виноградная мезга – 1,5 кг; вода – 1,5 л; сахар – 200 г. Виноградную мезгу, оставшуюся после отжимания сока, засыпают в чистую банку емкостью 3 л. Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мезгой. Горлышко завязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место. По прошествии указанного времени виноградный уксус фильтруют через несколько слоев марли. Разливают по чистым емкостям, закрывают и хранят в темном помещении. Варенье из винограда с грецкими орехами виноград сорта кишмиш – 0,5 кг; сахар – 0,5 кг; грецкие орехи (ядра) – 100 г; вода – 50 мл; ванильный сахар – 10 г. Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, моют под проточной водой. Затем 6-7 минут бланшируют в кипящей воде. Готовят сахарный сироп. Кладут в него бланшированные ягоды винограда, проваривают 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов. Ядра грецких орехов крупно рубят ножом. Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и варят около 20 минут. Готовое варенье фасуют по стерилизованной таре и укупоривают. Хранят в прохладном помещении. Виноград моченый с горчицей виноград – 10 кг; вода – 5 л; сахар – 150 г; соль – 50 г; горчица (порошок) – 50 г. Виноград отделяют от веточек, перебирают, отбраковывая все перезревшие и испорченные ягоды, моют под проточной водой. Перекладывают в чистую емкость, накрывают марлей, свернутой в несколько слоев. Сверху устанавливают груз. Воду кипятят, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть. В остывший рассол добавляют горчицу, хорошенько размешивают и заливают виноград. Моченый виноград готов к подаче на стол примерно через месяц. Повидло из винограда со специями виноград – 4 кг; сахар – 2 кг; имбирь (молотый) – 1,5 ч. ложки; корица (молотая) – 1,5 ч. ложки; гвоздика – 5 шт; мускатный орех (молотый) – на кончике ножа; вода – 1 л. Виноград отделяют от веточек, перебирают и моют. Воде дают закипеть, опускают в нее ягоды и кипятят 10 минут. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Протирают через сито. Получившееся пюре соединяют с сахаром и варят на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой (около 20 минут). В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, проваривают еще около 2 минуты и снимают с огня. Готовое повидло горячим разливают по стерилизованной таре и укупоривают. Варенье из винограда с миндалем и пряностями виноград (лучше без косточек) – 1,2 кг; миндаль – 100 г; сахар – 0,6 кг; виноградный сок – 200 мл; звездочки бадьяна – 2 шт; корица (палочка) – 1 шт; лимонная кислота – 3 г. Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, удаляя испорченные и недозрелые, моют под проточной водой. Помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешивают. Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют пряности – звездочки бадьяна и корицу. Противень на 3 часа помещают в духовку, предварительно разогретую до 150°C. Периодически духовку необходимо открывать и помешивать виноград. Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют так на 7-8 минут, затем снимают кожицу. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют к винограду за час до завершения приготовления. По истечении 3 часа противень достают из духовки, палочку корицы и звездочки бадьяна выбрасывают. Готовое варенье разливают по предварительно вымытой и стерилизованной таре и укупоривают. Варенье из винограда и моркови виноград – 2 кг; морковь – 1 кг; сахар – 1,9 кг; вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл; лимонная кислота – 1 ч. ложка; корица молотая – 0,5 ч. ложки; тмин – щепотка. Виноград отделяют от веточек, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и моют под проточной водой. Пересыпают ягоды в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 5 минут на маленьком огне, часто помешивая. Выключают огонь и оставляют на сутки. Морковь чистят, моют и нарезают небольшими кубиками (примерно 1х1 см). Измельченную морковь добавляют к винограду, снова ставят кастрюлю на небольшой огонь. Проваривают, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отставляют в сторону на 12 часов. Затем к варенью добавляют молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова кипятят 5 минут на небольшом огне. Готовое варенье горячим разливают по чистым стерилизованным банкам, закатывают. Виноградный сок с бананом и мандаринами виноград – 2 кг; мандарины – 1 кг; бананы – 700 г; сахар – 250 г; вода – 200 мл. Ягоды винограда отделяют от веточек, перебирают и моют. Пропускают их через соковыжималку. Жмых фильтруют через несколько слоев марли. Мандарины моют и снимают кожуру. Бананы очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Дольки мандаринов и кусочки бананов пропускают через соковыжималку. Воду смешивают с сахаром и дают ей закипеть. Получившийся из мандаринов и бананов сок смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят все вместе на протяжении 10 минут. Готовый сок горячим разливают по стерилизованным емкостям и закатывают. fermerx.ru

Рецепт сока из винограда в домашних условиях. Яблочно-виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Заготовка виноградного сока на зиму – несложный процесс, позволяющий надолго сохранить в банке всю пользу свежих ягод. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Домашний продукт отличается от магазинного натуральностью и большим количеством мякоти.

Лучший сок, так же как и , получается из винограда, выращенного на собственной грядке, так как он безопасен. Но можно изготовить целебный напиток и из ягод, купленных в магазине. Для этого потребуется дополнительная обработка.

Заготовка виноградного сока на зиму производится в 4 этапа:

• выбор винограда,
• отжим ягод,
• пастеризация,
• консервация.

Как выбрать сорт винограда

Для приготовления сока пригодны практически все сорта. Наиболее приятным вкусом обладает мускатный виноград. Эти сорта наиболее сладкие, и их применяют для изготовления элитного вина: Мускат московский, Мускат сверхранний красный, Мускат венгерский, Мускат янтарный и другие.

Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон.

Независимо от сорта ягоды винограда должны быть спелыми и сладкими, иначе получится нечто среднее между уксусом и вином. Желательно использовать крупноплодный виноград. От сорта винограда зависит цвет и вкус продукта.

Способы переработки винограда

Перед приготовлением виноград нужно тщательно вымыть, отделить веточки. Магазинный лучше замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать нитраты. Все испорченные ягоды нужно удалить.

Домашний сок высокого качества можно приготовить несколькими способами:

• С помощью пресса

Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока.

• С помощью соковыжималки

Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка.

• С помощью блендера или мясорубки

Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли.

• Размять и отжать вручную

Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито.

Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции.

Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки.

Пастеризация

Отжатый любым способом виноградный сок требует скорейшей пастеризации, так как через несколько часов могут начаться процессы брожения. Пастеризацией называется нагревание жидкости до 80 градусов и варка в течение 10-15 минут. Важно не доводить сок до кипения, чтобы он не потерял полезные свойства. Пастеризацию можно проводить как до разлива сока в банки, так и после. В последнем случае стеклянные сосуды погружают в широкую кастрюлю с водой и на всякий случай помещают на дно деревянную подставку.

Консервирование виноградного сока на зиму

Сразу после пастеризации сока можно приступить к консервированию. В этом случае получится неосветленный напиток. Если же сок оставить на сутки, то он станет светлее, а на дне сосуда образуется осадок, который можно профильтровать. После этого рекомендуется повторить процедуру пастеризации.

Перед тем, как залить сок в банки, их нужно стерилизовать. Проще всего это сделать с помощью пара: надеть банку на чайник с кипящей водой и держать в течение 10 минут. В обработанную тару сразу же залить сок и закатать крышкой. Их так же нужно предварительно прокипятить.

Готовые банки переворачивают горлышком вниз и дают полностью остыть. Хранить продукт следует в темном прохладном месте. Через два месяца содержимое банок станет немного светлее. Срок годности приготовленного напитка – от года до трех лет.

Многие интересуются, нужно ли добавлять в виноградный сок сахар. Обычно свежий сок из винограда получается очень концентрированный и сладкий, поэтому сахар не требуется. Для комфортного употребления рекомендуется разбавлять напиток водой. Сделать это можно как перед закатыванием банок, так и после.

Заключение

Приготовление виноградного сока на зиму – увлекательный процесс, к которому можно привлечь детей. А жмых, оставшийся после отжима, можно не выбрасывать, а использовать

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

• виноград – 3 кг
• вода – 500 мл
• сахар – 350 г

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Из белого получается светлый сок, из синего – очень красивый тёмный, рубиновый на свет. Можно соединить синий с белым, можно и яблок добавить.

Способ приготовления:

Собираем виноград:)

Моем грозди целиком, аккуратно полоская их в тазике с холодной водой. Порченые ягодки убираем.

Отжимаем из винограда сок с помощью пресса – покупного или самодельного. Простота технологии в том, что не надо обирать ягоды с веточек – виноград можно положить в пресс прямо целыми гроздьями.

Отжатый сок отставляем на ночь в прохладном месте (в погребе, например), чтобы осадок из частиц косточек опустился на дно. Только не в оцинкованной и не в алюминиевой посуде, а в эмалированной или нержавеющей, со стенками которой не вступает в реакцию кислота, содержащаяся в соке.

Отстоянный сок переливаем в другую ёмкость с помощью отрезка чистого садового шланга – таким же образом, как шофёры сливают бензин, успешно применяя на практике закон сообщающихся сосудов. Если сливать через край, осадок снова поднимется, а нам нужно, чтобы он остался на дне. Закатанный сразу же после отжима или перемешанный сок будет мутным. А отстоянный получается прозрачным и очень красивым.

Доведя сок до кипения, кипятим его 15 минут, снимая шумовкой пену. Разливаем по стерильным банкам «до плечиков» и закатываем металлическими стерильными крышками.

Зимой здорово открывать сок вместо компота или лимонада . Сахар можно добавлять по вкусу, но вообще-то виноградный сок сладкий сам по себе. Если сок получится очень концентрированный, это даже хорошо: можно развести сок водой в соотношении 2:1 или даже 1:1, и из банки сока получится вдвое больше вкусного напитка.

Виноградный сок известен давно, его пили жители Античной Греции и Древнего Рима. По некоторым данным известно, что виноград является первым растением, посаженным после Великого Потопа. И в наши дни напиток очень популярен. В статье приводятся рецепты приготовления сока на зиму как самостоятельного напитка, так и в смеси с другими плодами природы.

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта , отличающиеся более сочной консистенцией:

• Голубок.
• Лидия.
• Каберне.
• Изабелла.
• Бианка.
• Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

Как заготовить впрок?

Это сделать несложно. Главной задачей является отделение жидкой части от мезги , в которую входят кожура и косточки. В регионах с богатым урожаем ценится сок первого отжима. Его получают методом дробления сырья. После пастеризации сок становится полностью готовым к питью.

Вкусовые качества напитка зависят от сорта, цвета, степени зрелости, качества, метода отжима, а также приготовления. Его отжимают:

1. Вручную.
2. Механическим путем. Когда применяются соковыжималка, винтовой пресс, блендер, мясорубка.

При ручном методе ягоды разминаются и процеживаются . В качестве фильтра выступают сито, марля или капроновый чулок.

При использовании блендера или мясорубки, сок из винограда отжимается аналогично.

Идеальным вариантом является соковыжималка с отжимом. В комплект входит специальная насадка для мясорубки, но работать с ней, как правило, длительно. Зато свежевыжатый сок получается очень хорошего качества, мезга получается почти сухой.

Удобным решением становится соковарка. При ее использовании ничего отжимать не нужно. Следует лишь ягоды загрузить в специальный приемник и включить режим варки, выполняя действия, согласно инструкции. По мере готовности, плоды разминаются деревянной толкушкой. Когда процесс завершен, готовый продукт закатывается в банки . Но не все любят использовать соковарку, так как приготовление занимает много времени.

В готовый сок сахар можно не класть. Однако традиционные рецепты предполагают его добавление в расчете на 2 кг винного сладкого сорта 100 граммов. Если взяты кислые сорта, то количество сахара увеличивается.

Белый и зеленый сорт, взятый для заготовки на зиму, предполагает перед приготовлением убирать виноградные веточки, так как они испортят внешний вид напитка. Если же взят темный, то его веточки придадут терпкий аромат, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам.

Необходима пастеризация. Поскольку через короткий промежуток времени напиток начнет бродить. Банки с готовым напитком ставятся в кастрюлю с кипящей водой на медленный огонь. На дно кладут деревянную доску или толстую ткань, затем он прогревается при 80 градусах четверть часа .

Двойная пастеризация дает отличный эффект — ваши заготовки на зиму простоят до самой весны. Первое получасовое прогревание предотвратит брожение. Второе подарит соку осветленный вид. Между первой и второй полуфабрикат должен остыть. После второй обработки продукт консервируют.

Рецепты приготовления сока на зиму

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты.

Классический

Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю.

Понадобятся:

• Виноград.
• Вода.
• Сахар, если есть желание.

Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда:

1. Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом.
2. Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю.
3. Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется.
4. Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю.
5. На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить.
6. Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым.
7. Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть.
8. Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара.
9. Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками.

Традиционный рецепт

Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной.

Приготовление из винограда:

Рецепт «Ручной отжим»

Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными , поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар.

Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту:

• Виноградные кисти.
• Сахар.

Приготовление из винограда:

1. Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю.
2. Отдельную емкость заполните мезгой.
3. На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь.
4. Мезга кипятится 10 минут, остужается.
5. Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом.
6. Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него.
7. Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки.
8. Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40.
9. В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном.

Рецепт приготовления концентрированного сока

В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды . В этом рецепте нужен только виноград.

Приготовление на зиму напитка из винограда простое:

1. С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито.
2. Слейте в кастрюлю и варите 5 минут.
3. Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито.
4. Разлейте напиток по бутылкам.

Рецепт получения сока на зиму через соковарку

Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются:

• Виноград — 10 кг.
• Сахара возьмите по вкусу.

Приготовление виноградного сока на зиму:

Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Виноградный сок в домашних без соковарки. Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Что делать, если сок помутнел, и появился осадок

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Перед тем как сложить виноград в чашу соковарки, его лучше перебрать, промыть водой и отделить ягоды от веток. Конечно, если времени перебирать нет, то можно положить и с ветками, но тогда вместимость будет меньше.

Накрываем соковарку крышкой, после закипания воды уменьшаем огонь и варим виноградный сок, приблизительно, 1,5 часа. Если сок не капает в миску, то можно приоткрыть зажим и проверить есть ли уже сок. Если сок потечёт сквозь шланг, значит можно начинать процесс заготовки. Миску можно заменить на кастрюлю, а затем из неё переливать сок в банки. Если сок успевает остыть до момента заготовки, то его нужно довести до кипения повторно уже в кастрюле и только после этого заливать в банку. Если вы хотите добавить в виноградный сок сахар, то в кастрюлю с соком добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите до растворения сахара и затем разлейте в банки.

Вкуснейший виноградный сок, приготовленный в соковарке на зиму, отлично хранится при комнатной температуре.

Приятных заготовок!

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.

Главные принципы создания виноградного сока

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

Особенности приготовления:

1. 1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
2. 2. Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
3. 3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
4. 4. Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Как готовят сок – способы измельчения ягод и инструкция

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

1. 1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
2. 2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
3. 3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

1. 1. Сортировка и тщательное мытье сырья.
2. 2. Измельчение плодов и отделение сока.
3. 3. Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
4. 4. Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
5. 5. Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
6. 6. Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.

Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

• виноградный сок ‒ 1 л;
• чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
• сахарный песок ‒ 50 г.

Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.

Зачем нужна пастеризация?

Высокое содержание сахаров в плодах – бесспорное преимущество винограда, но в сочетании с дрожжевыми грибками с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство применяют в изготовлении вина, но для сока оно несет угрозу. Чтобы напиток не забродил и сохранил все изначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.

Этапы стерилизации продукта в банках:

1. 1. На дно широкой кастрюли с высокими бортами укладывают деревянную подложку.
2. 2. Устанавливают банки с соком и заполняют емкость водой, чтобы погрузилось не менее 2/3 стеклянной тары.
3. 3. Ставят кастрюлю на средний огонь и выдерживают 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
4. 4. Вынимают баночки и быстро укупоривают простерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении. Для этого весь процесс повторяют дважды, в промежутке остужая заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готов к консервации.

Как осветлить заготовки?

Иногда напиток требуется дополнительно осветлить, избавить от мути, чтобы придать ему лучший внешний вид. Удаляя остатки мякоти, одновременно избавляют жидкость от винного камня (труднорастворимых взвешенных частиц). Осветленный сок становится прозрачнее, а его вкус мягче.

Для того чтобы муть и винный камень осели на дно, требуется длительное отстаивание напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируют по стандартному рецепту, но крышки закручивают без пастеризации продукта. Приблизительно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость приобретает прозрачность. Значит, тару пора откупорить, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубки и, расфасовав по банкам, провести пастеризацию.

На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 °C винный камень осядет за 2 месяца, при +10 °C это займет не менее 90 дней.

Можно стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую тару и поместив на маленький огонь. Не доводя до кипения, прогревают жидкость около 10 минут и повторно разливают по обработанным банкам.

Виноград хорош тем, что все его части можно применить в кулинарии. Отделенный жмых (мезгу) используют, чтобы приготовить винный уксус или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортится во время хранения, это еще не означает, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для приготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды в полной мере сохраняется при правильной переработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно в домашних условиях сохранять сок из винограда до следующего урожая.

Приготовленный дома виноградный сок – вкуснейший напиток, обладающий притягательным ароматом, ярким цветом и насыщенным вкусом. Он может быть использован для приготовления желе, соусов и иных сладких десертных блюд. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить сок из винограда, рассмотрим наиболее удачные из них.

Приготовленный дома виноградный сок – вкуснейший напиток.

Самым простым способом получения виноградного напитка в домашних условиях является его выдавливание с помощью соковыжималки . К тому же соковыжималка помогает сэкономить хозяйке большое количество времени.

Для приготовления питья понадобится:

• 5 кило винограда;
• небольшое количество сахара.

Как сделать сок:

1. Ягоды снимаются с ветки, моются и отправляются в соковыжималку.
2. По мере загрязнения прибора его нужно чистить от косточек и шкурок.
3. Полученный сок процеживается через марлевую салфетку, сложенную в несколько раз.
4. Концентрат разбавляется водой в пропорции 2 к 1.
5. В питье всыпается сахар из расчета 50 грамм песка на 1 литр напитка.
6. Жидкость перемешивается, ставится на средний огонь, доводится до кипения и варится в течение 15 минут.
7. Горячая жидкость разливается по стерилизованным банкам и сразу же закатывается.

Перед тем как открыть приготовленный напиток, банку с ним следует тщательно встряхнуть. Такое действие поможет вернуть жидкости однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму (видео)

Использование соковарки

Самым быстрым способом приготовления виноградного сока длительного хранения является его варка с помощью соковарки . Для приготовления напитка таким способом понадобится только виноград.

Виноградный сок в домашних условиях, как сделать, рецепт, видео

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

По теме:

Определяемся со сроками и способами, как укрывать на зиму…

Сен 2, 2020

Самый сладкий и устойчивый ранний гибрид — виноград…

Сен 1, 2020

Три в одном: подкормка, защита и уничтожение грибков —…

Авг 29, 2020

Лучший мускатный сорт для юга — виноград Ландыш,…

Авг 29, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 36

Сок из винограда с добавлением сахара (пастеризация)

Виноградный сок — напиток с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Его употребление повышает настроение, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. Заготовить сок на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого подходят все сорта винограда. Очень вкусный напиток получается с добавлением сахара. На 5 кг винограда можно добавить 300–400 г сахара в зависимости от вкусовых особенностей исходного сырья.

Для приготовления сока на зиму нужно:

1. Промыть виноград, обсушить грозди, отделить ягоды от гребешков и отсортировать все помятые, гнилые, поврежденные экземпляры.
2. Отжать сок при помощи соковыжималки или вручную, загрузив ягоды в эмалированный таз и помяв их деревянной толкушкой.

Сок удобно отжимать при помощи соковыжималки

Надёжнее всего хранить такой сок в погребе или холодильнике.

Виноградный сок всегда заготавливаю на зиму в больших количествах и именно с сахаром. Без добавления сахара он кажется мне слишком кислым. Банки стерилизую отдельно. Хорошо мою их и ставлю в духовку, после чего постепенно довожу температуру до 100 градусов и выдерживаю их в духовке 10 минут. Крышки стерилизую в кипятке, опуская их в кипящую воду на 10 секунд. Никогда проблем с заготовками у меня не было. Банки стоят прекрасно целый год до нового урожая.

Виноградный сок без сахара (стерилизация)

Виноградный сок можно закатать на зиму и без сахара. В данном случае потребуется стерилизация. Чтобы сделать вкусную и полезную заготовку, нужно:

1. Тщательно вымыть виноград под проточной водой.
2. Обсушить грозди и перебрать их. Ягоды отделить от гребешков, удалив порченый, помятый виноград.
3. Отжать сок из ягод. Можно сделать это вручную при помощи деревянной толкушки, но лучше воспользоваться соковыжималкой, чтобы облегчить работу и увеличить выход готового продукта.
4. Отжатую массу без предварительной фильтрации вылить в кастрюлю, поставить на огонь и вскипятить. Отфильтровать сок, пропустив массу через марлю, сложенную в 2 слоя.
5. Сок разлить по баночкам и поставить на водяную баню. Подготовить водяную баню достаточно просто. Для этого в большую кастрюлю нужно налить воды и выложить на дно марлю, сложенную в несколько раз, или небольшое полотенце. Поставить кастрюлю на огонь. На дно, устланное марлей или полотенцем, поставить банки с соком. Вода должна доходить примерно до «плечиков» банки. Банки накрыть чистыми крышками, но не закатывать. Стерилизовать сок 15 минут на слабом огне.
6. Закатать банки с соком, после чего выложить на деревянную поверхность или одеяло крышками вниз. Это необходимо для того, чтобы сразу же проверить герметичность закатки. Банки укутать, чтобы сок медленнее остывал. Через 12 часов можно убрать их в погреб или в тёмное прохладное помещение.

После стерилизации банок с соком нужно выложить их на ровную поверхность крышками вниз

Стерилизованный виноградный сок сохраняет свои свойства на протяжении 3 лет. Со временем на дне банки может появиться кристаллический осадок белого цвета. Это винный камень, и его выпадение в осадок вполне естественно.

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

1. Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
2. Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
3. Затем уже выложить их в сетку соковарки.
4. В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
5. Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
6. Всего 1 час прогреть.
7. Этим временем простерилизовать все банки.
8. Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
9. Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
10. Сразу же их закатать.

Делаем виноградный сок на зиму — видео

Виноградный сок можно заготовить на зиму несколькими способами. При этом большинство полезных веществ сохраняются в напитке даже после стерилизации.

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Как быстро и просто заготовить виноградный сок на зиму (видео)

Этот напиток уж точно нельзя назвать обычным. Вкус настолько изысканный, а аромат насыщенный, что его хочется пить как можно чаще. Несмотря же на столь необычный состав, приготовление очень простое.

Продукты:

• 1,8 кг белого винограда;
• 0,9 кг мандарин;
• 0,6 кг бананов;
• 0,25 кг сахара;
• 0,2 л воды.

Приготовление:

1. Виноград вымыть, выбросить гнилые и недозревшие экземпляры.
2. Размять их руками на миской или ведром.
3. Потом уже процедить и вылить в кастрюлю.
4. Мандарины очистить.
5. Отделить от кожуры и бананы, нарезать кусочками.
6. Измельчить банана и мандарины с помощью соковыжималки.
7. Полученный сок влить к виноградному.
8. Прогреть хорошо жидкость, но не доводить ее до кипения, добавив воду и сахар.

Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
2. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

1. Вымыть виноград под проточной водой.

2. Отжать сок деревянной давилкой.

3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.

4. По истечению 5 минут, огонь выключить и отфильтровать сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.

5. Разлить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.

6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

1. Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.

2. Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.

5. Кипятить 15 минут.
6. Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
7. Эликсир из винограда готов!

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть. От веток можно не высвобождать, они далее придадут необычную терпкость соку.

2. Вымытый виноград уложить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
3. При желании добавить необходимое количество сахара.
4. Проварить ягоды около часа.

5. Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного потребления!

Сок из винограда лидия. Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

Пошаговое описание:

1. Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.

2. Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.

5. Кипятить 15 минут.
6. Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
7. Эликсир из винограда готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Варим сок — видео

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Применение виноградного сока в косметологии

Еще с античных времен известны свойства винограда, способные омолаживать и разглаживать кожу лица. Сегодня маски на основе этого продукта используются для увлажнения, очищения, избавления от дряблости увядающей кожи. Цвет лица улучшается, поры очищаются, исчезают угревая сыпь, пигментные пятна и веснушки. Кислоты способствуют обновлению клеток; витамин А помогает в заживлении ранок; витамин С борется с морщинами.

Маски также положительно влияют на волосы. Перед использованием необходимо провести тест на сгибе локтя: при покраснении кожи применение противопоказано.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Сок из белого винограда

• Ягоды – 10 кг
• Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Виноградный сок в домашних условиях: самый простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий. Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар.

• 4,5 кг винограда;
• 1,8 л воды;
• 0,8 кг сахара.

1. Ягоды промыть, снять с грозди.
2. Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.
3. Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.
4. Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.

Разлить по банкам, закрыть крышками.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Сок из красного винограда

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

• Сахар – 1 кг
• Вода – 2 л
• Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

• Ягодки — 3 кг
• Яблоки – 2 кг.
• Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

• Виноград – 2кг
• Лимон – 0,2 кг
• Грейпфрут – 1,5 кг
• Сахар – 0,3 кг
• Вода – 0,3 л
• Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Способы приготовления сока

Готовится он разными способами. Каждая домохозяйка, исходя из личных предпочтений, выбирает оптимальный для себя вариант.

В соковарке

С помощью этого аппарата приготовить напиток не сложно, процесс приносит одно удовольствие. Так как ягоду нужно только помыть и сложить в емкость. Складывают прямо кистями.

Изредка необходимо помешивать массу.

Готовый сок, без кипячения, сразу же закатывают и убирают на хранение. Используют любое доступное количество ягоды, консервируют без сахара.

Посмотрите также

ТОП 7 рецептов приготовления компота из тыквы на зиму как ананасЧитать

Из соковыжималки «Традиционный»

Зная этот рецепт и имея под рукой соковыжималку, готовить напиток быстро и просто. Понадобится 5 кг винограда, вода и сахар. Ягодки моют, перебирают, снимают с кистей и просушивают. Отжимают из них сок, разбавляют его водой в соотношении 2:1. Затем в жидкость добавляют сахарный песок. Его потребуется 50 г на каждый литр.

Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения. После варят в течение 10-15 мин. В горячем виде разливают по приготовленным емкостям и убирают на хранение.

Ручной отжим

В том случае если под рукой нет вспомогательных аппаратов, напиток можно делать своими руками. Для готовки обязательно нужно приготовить резиновые перчатки, потому что виноградная кислота разъедает руки.

Этот способ заготовки самый трудоемкий из всех.

Виноград промывают и снимают ягоды с веточек. Складывают все в большую емкость, затем руками мнут ягоды. Стараются сделать это так, чтобы ни одна не осталась целой. Полученную массу поцеживают через сито в другую емкость.

Жидкость разливают по банкам или бутылкам, которые не стерилизуют, наполняют не доверху. Затем отправляют стерилизоваться, после закипания кипятят 20 мин. По окончании времени закатывают и укутывают до полного остывания.

Методом варки

Для того чтобы сделать полезный напиток этим способом, необходимо приготовить 5 кг белого винограда, 2 л воды и 1 кг сахара. Перебрать ягоду, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания поварить 30 мин. По завершении процедить в отдельную емкость и добавить туда весь сахар. Снова довести до кипения и дать повариться 7-10 мин. Разлить его в емкости и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

С яблоками

Соединение винограда с яблоками представляет собой витаминный комплекс, полезный для ослабленного организма в зимнее время. Приготовить его несложно, понадобится 1,5 кг яблок, 2,5 кг винограда.

Посмотрите также

3 вкусных рецепта компота из яблок и персиков на зимуЧитать

Выжать сок из основных ингредиентов при помощи соковыжималки. Смешать и довести до кипения, поварить в течение 5 мин. Разлить по приготовленным банкам и закатать. Этот сок хранится при комнатной температуре и в погребе.

С мякотью

Приготовление напитка с мякотью практикуют практически все домохозяйки.

Имея дома соковыжималку, можно значительно облегчить этот процесс.

Ягоду помыть, тщательно перебрать и пропустить через соковыжималку, для сохранения большого количества мякоти используют конусную насадку.

Полученную жидкость слить и поставить на огонь, после закипания засечь 15 мин. Готовый сок в горячем виде разливают по банкам. После полного остывания убирают на хранение.

Рецепт виноградного сока — знай свою продукцию

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Виноградный сок из свежесобранного винограда сорта Конкорд. Мы покажем вам, как легко приготовить виноградный сок в домашних условиях, используя простой рецепт виноградного сока, который могут приготовить даже дети.

Мы любим свежий сок, и когда вы делаете его самостоятельно по старинному рецепту, это становится еще лучше. Мы рады поделиться с вами рецептом виноградного сока.Рецепты приготовления сока в домашних условиях намного лучше, чем покупка упаковки сока в бутылках или упаковке. Моя мать употребляла виноградный сок от запора; В детстве я предпочитал его соку чернослива, я могу вам сказать. Когда вы употребляете сок сразу после его приготовления, он полон всех необходимых витаминов и питательных веществ. Когда бы мы ни были в торговом центре, мы иногда наслаждаемся напитком Jamba Juice. Однако они не используют органические продукты, поэтому мы ограничиваем потребление.

Нам нравится иметь возможность пойти на местные фермы за продукцией, как только она будет готова к сбору.Мы знаем, что таким образом получаем больше питательных веществ!

Рецепты сока

можно приготовить разными способами: с помощью соковыжималки, блендера или просто растирать и процеживать. Если вы не пробовали рецепт сырого яблочного сока, рецепт ананасового лимонада или всплеск сока из ягод арбуза, вы упускаете возможность!

Этот рецепт виноградного сока сделан из винограда сорта Конкорд; он имеет гораздо более глубокий вкус при использовании винограда сорта Конкорд, поскольку виноград Конкорд идеален для приготовления сока из-за его семян.Вы даже можете использовать виноград конкорд, чтобы приготовить желе из винограда конкорд.

Ищете рецепты полезных соков? Прочтите этот пост о разнице между цельным соком и зелеными смузи. Соки прекрасно подходят, если употреблять их в умеренных количествах. Я бы не рекомендовал пить сок весь день, и мы даже разбавляем наш рецепт виноградного сока Конкорд. Еще один интересный способ насладиться этим рецептом виноградного сока — добавить немного газированной воды или сельтерской воды — это похоже на виноградную газировку, но с преимуществами виноградного сока!

Мы пошли на нашу местную ферму, чтобы собрать виноград сорта Конкорд прямо с деревьев! Я аккуратно промыл их перед тем, как приготовить сок, и если вы попробуете его, он будет таким же, как виноградный сок Конкорд, на котором вы выросли! Нужен рецепт вегетарианской стирки? Попробуйте наш фруктовый и овощной спрей!

А теперь приступим к приготовлению домашнего виноградного сока!

Как приготовить виноградный сок

1. Вымойте виноград на водяной бане с растительным раствором или спреем.

2. Промойте и высушите виноград перед тем, как поместить его в большую кастрюлю.

3. Измельчите виноград с помощью картофелеварки и поставьте кастрюлю на плиту, как только виноград станет сочным и станет пюре. Эта часть отлично подходит для детей, которым понравится разбивать виноград и смотреть, как выходит сок.

4. Готовьте на среднем огне, пока не начнет немного пузыриться, и уменьшите до слабого кипения в течение 8-10 минут, продолжая перемешивать / перемешивать во время процесса.

5. Вылейте сок через мелкоячеистое сито поверх другой большой кастрюли или миски.

6. После полного процеживания процедить через марлю или ореховый пакет с молоком в большую емкость для напитков.

7. Вы можете дать смеси настояться на ночь в холодильнике или надеть перчатки и осторожно сжать пакет с ореховым молоком.

8. Положите в холодильник полностью процедив и наслаждайтесь в течение недели.

Рецепт виноградного сока

Виноградный сок из свежесобранного винограда сорта Конкорд.Мы покажем вам, как легко приготовить виноградный сок в домашних условиях, используя простой рецепт виноградного сока, который могут приготовить даже дети.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Курс: напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: виноградный сок

Порций: 4

калорий: 234 ккал

Автор: Кортни

Ингредиенты

• 3 фунта винограда конкорда, снятого со стеблей

Инструкции

• Вымойте виноград на водяной бане с растительным раствором или спреем.

• Промойте и высушите виноград перед тем, как поместить его в большую кастрюлю.

• Измельчите виноград с помощью измельчителя картофеля и поставьте горшок на плиту, как только виноград станет сочным и размятым.

• Готовьте на среднем огне, пока он не начнет немного пузыриться, и убавьте огонь до слабого кипения в течение 8-10 минут, продолжая перемешивать / перемешивать во время процесса.

• Перелейте смесь сока в мелкоячеистое сито поверх другой большой кастрюли или миски.

• После полного процеживания процедите через сырную ткань или пакет с ореховым молоком в большой контейнер для напитков.

• Вы можете дать смеси процедить в течение ночи в холодильнике или надеть перчатки и осторожно сжать пакет с ореховым молоком.

• Положите в холодильник полностью процедив и наслаждайтесь в течение недели.

Примечания

Калькулятор питания является приблизительным и включает в себя выброшенную кожуру и мякоть винограда.

Питание

Калорий: 234 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 2 г | Натрий: 6 мг | Калий: 649 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 225 МЕ | Витамин С: 10.9 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1,2 мг

Рецепт домашнего виноградного желе — Сделано из свежего винограда или сока

Это был отличный год для сбора винограда, а это значит, что пришло время поделиться нашим домашним рецептом виноградного желе.

Насколько я знаю, на сайтах пишут о приготовлении клубничного джема или желе, я редко встречаю рецепт виноградного желе. Я могу предположить, что это связано с тем, что виноград созревает в середине сезона огородов.

Все изучают, читают и пишут о том, как консервировать соленые огурцы, помидоры и перец, и не очень любят урожай винограда.

Как и все, мы занимаемся консервированием помидоров и перца. Но всегда приятно отдохнуть от чистки и обработки томатного соуса и сальсы и приготовить немного киселя.

Мы не только делаем виноградное желе для намазок на бутерброды, но и используем его в различных рецептах, таких как наши любимые рецепты Фрикадельки для закусок и Little Red Smokies.

Но больше всего мы используем виноградное желе в качестве подарка семье и друзьям на праздники.Мы любим делиться домашними продуктами и смотреть, как другим это нравится так же, как и нам!

Лучше всего, что этот рецепт также можно приготовить из виноградного сока. Так что, если вы ищете идею домашнего подарка в середине ноября, когда еще нет винограда, этот рецепт вам подойдет!

Только убедитесь, что используете 100% виноградный сок без добавок и предварительно не замороженный в виде концентрата.

Из какого винограда лучше всего желе?

Если вы готовите этот рецепт из свежего винограда, лучше всего использовать виноград Конкорд.Из них получается лучшее домашнее виноградное желе, особенно если они слегка недозрелые.

Однако из любого красного винограда можно сделать желе. Хотя делать желе из зеленого или белого винограда однозначно не стоит. У них просто недостаточно вкуса, чтобы приготовить хорошее желе.

Мы любим использовать наш виноград Конкорд для приготовления желе.

Рецепт домашнего виноградного желе

* Полные инструкции по рецепту находятся в печатаемой карточке рецептов внизу этой статьи.

** получается примерно 12 банок по полпинты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Виноград или виноградный сок без добавления сахара
• Сахар
• Пектин без сахара

Я не пробовал делать по этому рецепту версию без сахара. Хотя, если вы правильно превратите сахар в альтернативный подсластитель в соответствии с рекомендациями, я думаю, все будет хорошо.

Важно, делаете ли вы его с сахаром или заменителем, — это использовать пектин, не содержащий сахара.И да, мы даже используем его, когда добавляем сахар в этот рецепт.

Преимущество использования пектина, разработанного для рецептов без добавления сахара, заключается в том, что мы можем использовать меньше сахара, чем при использовании стандартного пектина. Фактически, нам удалось вдвое сократить количество сахара, необходимого для этого рецепта, с помощью пектина Sure-Jell, не содержащего сахара.

Использование этого метода позволяет получить необходимое количество сладости, чтобы приготовить великолепное виноградное желе, которое при этом прекрасно загустеет.

ИНСТРУКЦИЯ: Разбивая виноград перед варкой, соки выделяются гораздо быстрее.

Как приготовить домашнее виноградное желе из винограда

Первый шаг в приготовлении виноградного желе — это промыть виноград и удалить стебли.

Затем в большую миску насыпьте столько винограда, чтобы покрыть дно миски. Используя картофельный пюре, раздавите виноград.

Затем добавьте измельченный виноград в большую инертную кастрюлю. Повторяйте процесс, пока весь виноград не будет раздавлен, а затем переложите его в кастрюлю.

Затем налейте в кастрюлю достаточное количество воды до тех пор, пока виноград едва не покроется.Включите конфорку на среднем или сильном огне и, часто помешивая, доведите виноград до кипения.

Как только смесь закипит, убавьте огонь и тушите 10 минут.

Штамм смеси

Затем перелейте смесь в ситечко для желе или на дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской. Для достижения наилучших результатов дайте смеси процедить в течение ночи.

На следующий день, когда вы будете готовы закончить приготовление домашнего виноградного желе, добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте.Отложите в сторону.

Затем поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону. Этой ложкой позже мы будем проверять густоту виноградного желе.

Теперь вылейте процеженный виноградный сок обратно в большую кастрюлю и добавьте смесь пектина и сахара. На среднем или сильном огне варите сок, пока он не закипит.

Затем добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения. Дайте ему кипеть еще 1 минуту и ​​проверьте толщину с помощью холодной ложки.

Наполните чайную ложку наполовину и поставьте ее на тарелку. Когда он остынет до комнатной температуры, поверните ложку на бок.

Если гель загустел до желаемой консистенции, желе готово. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока он не загустеет.

Как приготовить виноградное желе из сока

Самодельный виноградный кисель из сока приготовить несложно.

Начните с заливки сока в большую кастрюлю. Затем в небольшой миске добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте.

Нагрейте эту смесь на среднем или сильном огне и варите, пока сок не закипит. Пока вы ждете, пока кастрюля закипит, поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте.

Как только смесь закипит, добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения, часто помешивая. Дайте ему закипеть еще 1 минуту.

Теперь проверьте толщину с помощью холодной ложки, наполнив чайную ложку наполовину и положив ее на тарелку. Когда он остынет до комнатной температуры, поверните ложку на бок.

Если гель загустел до желаемой консистенции, желе готово. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока он не загустеет.

Инструкции по консервированию

Если вы собираетесь консервировать желе, наполните стерилизованные стеклянные банки на полпинты, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Начисто протрите обод и наденьте крышку и ремешок. Обработайте в автоклаве с горячей водой в течение 5 минут, при необходимости регулируя высоту.

Инструкции по хранению

Вы также можете хранить домашнее виноградное желе в холодильнике или морозильной камере.Дайте желе остыть и переложите в контейнеры размером полпинты или пинты. В холодильнике он хранится до 1 месяца.

Желе можно заморозить в морозильных камерах. Только не забудьте оставить свободное пространство 1/2 дюйма, чтобы позволить расширение, чтобы банки не разбились.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Состав

• 5 фунтов винограда (или 5 чашек полностью натурального виноградного сока без добавления сахара)
• 4 стакана сахара
• 1 упаковка пектина без сахара (плюс другой упаковки)

Инструкции

1. Вымойте виноград. Если вы делаете желе из виноградного сока, переходите к шагу 6. ​​
2. В большую миску насыпьте столько винограда, чтобы заполнить ее дно.Используя картофельный пюре, раздавите виноград.
3. Добавьте измельченный виноград в большую инертную кастрюлю. Повторяйте, пока весь виноград не окажется в горшке.
4. Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды до тех пор, пока виноград едва не покроется. Доведите виноград до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Убавить огонь и тушить 10 минут.
5. Перелейте смесь в ситечко для желе или на дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской. Для достижения наилучших результатов дайте смеси процедить в течение ночи.
6. В небольшую миску добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте. Отложите в сторону.
7. Поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте.
8. Налейте процеженный виноградный сок в большую кастрюлю и добавьте смесь пектина и сахара. Варите сок на среднем или сильном огне, пока он не закипит.
9. Добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения. Дайте ему кипеть еще 1 минуту и ​​проверьте толщину с помощью холодной ложки. Наполните чайную ложку наполовину и поставьте ее на тарелку.Когда он остынет до комнатной температуры, поверните ложку на бок. Если гель загустел до желаемой консистенции, можно начинать заполнять стерилизованные кувшины каменщика, оставляя ¼ дюйма свободного пространства. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока он не загустеет.
10. Вы можете заморозить желе в пригодных для замораживания банках масона или обработать на водяной бане в течение 5 минут (при необходимости регулируя высоту) как для полпинтовых, так и для полпинтовых банок.

Банкноты

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6 пинт.
Количество на приём: Калории: 807 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 26 мг Углеводы: 210 г Волокно: 4 г Сахар: 192 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Расчеты питания будут зависеть от типа и марки используемых продуктов.

Как приготовить домашний виноградный сок

Моя мама познакомила меня с большинством фруктов и овощей, которые я выращиваю сегодня на своей территории, за исключением винограда. Почему она их не выращивала, я не знаю. Возможно, кто-то убедил ее, что они — проблемная культура, требующая больших затрат. Или, может быть, она не знала, что делать с готовым продуктом.

Тем не менее, много лет спустя меня познакомил с элегантной роскошью выращивания винограда.Ее виноград созрел в конце августа, и у нее было больше, чем она знала, что делать. В предыдущие годы она консервировала много виноградного сока для своих детей, которые теперь выросли и ушли. «Могу ли я использовать виноград для собственного выращивания», — подумала она.

Никогда не отказываться от бесплатной еды, я с радостью согласился. В один липкий жаркий полдень мы собрали виноград и сложили его в большие ящики. Несмотря на жару, меня зацепило. Немногие зерновые культуры столь же красивы, как виноград, с их большими изящными листьями, вьющимися усиками и плодами, похожими на драгоценные камни.

Я взял виноград домой, помыл его и сделал из него сок. В тот день я приготовил более двадцати литровых банок — этого хватило на всю зиму. Процесс был очень простым — на самом деле намного проще, чем в большинстве консервных проектов, а вкус сока был восхитительным. С тех пор я приготовил много-много банок виноградного сока для своей семьи. Одна из замечательных особенностей винограда заключается в том, что ни один урожай не имеет одинакового вкуса. Из той же виноградной лозы получаются ягоды с небольшими различиями в сладости и вкусе, в зависимости от количества солнца и воды, которые они получили в течение вегетационного периода.

Есть два метода приготовления виноградного сока. Первый — использовать соковыжималку-пароварку. Этот метод очень быстрый и дает очень качественный готовый продукт. Во втором методе вам понадобится только большая кастрюля, ситечко и немного марли. Прочтите, чтобы узнать об обоих методах.

Использование пароварки-соковыжималки

Я предпочитаю этот метод, потому что он быстрый, простой и создает немного беспорядка. Кроме того, сок имеет тенденцию быть более концентрированным и более качественным. Чтобы приготовить сок с помощью пароварки, тщательно промойте виноград на дуршлаге и проверьте, нет ли насекомых.

Поместите виноград, стебли и все остальное в верхнюю часть пароварки соковыжималкой. Заполните нижний отсек водой. Нагрейте пароварку до кипения на среднем или сильном огне и тушите пятнадцать-тридцать минут, или пока не увидите сок в хирургической трубке.

Как только сок начнет вытекать, откройте клапан на трубке и осторожно наполните чистые, горячие банки объемом пинты или кварты, оставив сверху свободное пространство дюйма. Протрите края банок влажной тканью и наденьте на банки крышки и кольца.

Нагрейте воду в консервном бане с кипящей водой до кипения. Поместите банки в консервный автомат и накройте. Нагрейте до кипения и варите в течение пяти минут, если вы живете на высоте 1000 футов над уровнем моря или меньше. Если вы живете на высоте от 1000 до 6000 футов над уровнем моря, обрабатывайте банки в течение десяти минут. На высоте более 6000 футов обрабатывайте банки в течение пятнадцати минут. Это время относится как к пинтам, так и к литровым банкам. Если обработка длится пять минут, сначала простерилизуйте банки.

Большинство пароварок изготовлено из нержавеющей стали, хотя иногда встречаются и алюминиевые.Их продают в хозяйственных магазинах и в хороших детских садах, или вы можете найти их в Интернете. Если вам повезет, вы можете найти его в комиссионном магазине или на гаражной распродаже. Цены варьируются от 50 до 100 долларов на новые.

Можно все виды овощей и мяса, включая помидоры, стручковую фасоль, куриный бульон и многое другое!

Сначала я не решался покупать пароварку, потому что моя кухня уже довольно заполнена, и я стараюсь избегать кухонных гаджетов, которые служат только одной цели.Тем не менее, я использую соковыжималку почти еженедельно в сезон консервирования, и теперь мне интересно, что я делал без нее. Черную черную черешню и бузину, как известно, трудно приготовить соком, но соковыжималка для пароварки делает процесс легким. Я также использую его для приготовления томатного сока и для приготовления сока малины и черники для сиропа для блинов. Еще использую его для бланширования овощей для заморозки.

Приготовление сока по старинке

Если вы хотите попробовать домашний виноградный сок, прежде чем покупать соковыжималку для пароварки, процесс несложный.Просто вымойте и соберите виноград, как описано выше. Выложите виноград в большую кастрюлю для бульона и налейте столько воды, чтобы она едва покрыла их.

Нагрейте воду до кипения на среднем огне и варите виноград до тех пор, пока кожица не лопнет, а мякоть не станет очень мягкой и мясистой, обычно от 30 минут до 1 часа. Застелите дуршлаг марлей и поставьте в большую миску или кастрюлю. Перелейте сок в дуршлаг и дайте ему стечь, это может занять несколько часов.

Охладите сок на ночь.Утром слейте сок в кастрюлю, а сок на дне, содержащий осадок, слейте. Нагрейте его до кипения и разлейте в чистые банки. Обработайте в автоклаве с водяной баней, как описано выше.

Часто задаваемые вопросы

Сколько фунтов винограда мне нужно?

Вам понадобится около двадцати четырех фунтов винограда, чтобы приготовить семь литров сока, и шестнадцать фунтов для девяти пинт сока. Соковыжималка пароварки имеет тенденцию извлекать больше сока на фунт, чем метод открытой кастрюли.

Какой сорт винограда можно использовать?

Для получения сока можно использовать практически любой сорт винограда, хотя большинство людей предпочитают винный виноград или выносливые сорта винограда, такие как виноград Конкорд, в которых много сока. Если вы хотите выращивать виноград для производства сока, самое важное — выбрать сорт винограда, который хорошо растет в вашем регионе.

Как выбрать виноград?

В отличие от многих фруктов, виноград не созревает после сбора, поэтому очень важно собирать его, когда он полностью созрел.Сначала посмотрите на цвет и размер. Когда созреет зеленый виноград, он будет почти желтым, а красный — красным. Пурпурный и черный виноград имеют глубокий темный цвет с беловатым румянцем. Но вкус — единственный способ узнать наверняка. Сладость варьируется в зависимости от сорта, но виноград должен иметь насыщенный виноградный вкус и приятную текстуру. Срежьте виноград с лозы, чтобы не повредить растения.

Могу ли я подсластить сок?

Если вы используете столовый или винный виноград, вам, вероятно, не нужно подслащивать сок.Виноград Конкорд немного терпкий, поэтому я обычно добавляю немного сахара. Вы можете добавить сахар перед консервированием, но я добавляю сахар, когда открываю банку, так как консервированный сок становится немного слаще, когда он находится на полке в кладовой. Мы также любим добавлять в сок газированную воду для приготовления особого праздничного напитка. Мои дети делают «фиолетовых коров», смешивая виноградный сок с ванильным мороженым.

Можно ли приготовить желе из сока?

Совершенно верно. Чтобы приготовить желе, просто следуйте своему любимому рецепту приготовления желе, добавляя сахар и пектин.

Как приготовить собственный органический виноградный сок

Organic — одна из тех вещей, о которых я не могу определиться. Может быть, это потому, что я знал людей, которые обманывают систему и продают вещи как «органические», хотя это не совсем так. Может быть, это потому, что я не хочу связывать себя со всем органическим, и иногда мне кажется, что это все или ничего. Или, может быть, это потому, что у меня есть несколько друзей и родственников, которые открыто против этого. Но когда доходит до дела, я почти всегда выбираю органический вариант, когда передо мной стоит выбор.

В настоящее время мой сад на 100% органический. Я сам делаю компост, никогда не опрыскиваю от сорняков или насекомых и удобряю куриным пометом от кур свободного выгула. Я хочу опрыскать насекомых, я действительно так делаю, потому что это сделало бы все оооочень намного проще … не ненавидьте меня за такие слова … но я просто не могу заставить себя сделать это, когда все мои дети едят прямо из сада каждый раз день. Нет никакого способа, который подошел бы им, верно?

К счастью, несколько лет назад мы переехали в дом, где росли 2 виноградные лозы.Один из них — восхитительный столовый виноград без косточек, а другой — удивительно пахнущий жир и сочный конкорд. Когда я рос, мой папа говорил мне, что конкорда были лучшими для виноградного сока .

Итак, поскольку мои родители научили меня делать это правильно, сегодня я собираюсь заплатить им вперед и научить вас , как приготовить собственный органический виноградный сок .

Вам понадобится:

• органический виноград — если у вас нет собственных лоз, поспрашивайте.Виноградные лозы дают много урожая, и, скорее всего, если вы найдете кого-то, у кого есть несколько лоз, у него будет много лишнего винограда. У меня есть одна виноградная лоза Конкорд, и она дает мне как минимум 10 банок сока, даже в плохой год.
• большая чаша или сумка — для сбора винограда
• паровая соковыжималка — это такие удобные вещи, которые, возможно, являются самым простым способом консервирования продуктов, который я использую в течение всего года. До сих пор я употреблял виноградный, яблочный и персиковый соки.В следующем году к этому списку добавятся еще как минимум три из-за того, насколько он прост.
• банки, крышки и плоские банки для консервирования — на самом деле вам не нужно консервировать сок, но серьезно это сделать проще, чем воткнуть в другой контейнер, потому что он сам герметизируется.
• подставки под горячее
• табурет
• полотенца
• маленькая кастрюля
• вилка (или один из тех удобных магнитов на крышке для консервирования, чтобы не обжечь пальцы)

И вот …

1. Заполните нижнюю часть паровой соковыжималки на 3/4 водой .НЕ ДОПУСКАЙТЕ ЭТОГО КИПЯТА СУХОЙ. Понял? Это испортит вашу паровую соковыжималку … спросите меня, откуда я это знаю. Вы должны доливать воду между каждой порцией сока. Поставьте его на плиту и установите среднюю часть соковыжималки сверху. Это та часть, которая будет удерживать ваш сок после того, как он стечет с вашего винограда.
2. Если вы еще не собрали виноград, идите за виноградом . А теперь самое интересное, как приготовить сок из винограда на пару … вам не нужно срывать его с плодоножек! Если, конечно, не хочешь.Используйте ножницы (это определенно самый быстрый и простой способ их собрать), чтобы обрезать пучки и бросить их в миску / сумку. Я использую большую миску для попкорна и наполняю ее горкой как можно выше, и это примерно одна порция сока. Если вы срежете виноград с плодоножек, в соковыжималку поместится больше винограда. Это означает, что у вас будет больше сока из каждой партии. Тем не менее, ничто не повредит, если вы оставите их на стеблях, пока вы выжимаете сок. Вы не наполняете столько банок из каждой партии, но также сэкономите массу времени и сэкономите головную боль от сбора всего винограда.Какой из них выбрать — решать только вам.
3. Положите виноград в раковину и наполните ее водой . Они являются органическими, поэтому не требуют тщательной чистки, но, вероятно, в них будут жуки. Ты ведь не можешь есть пирог и есть его, верно? Если вы дадите им впитаться в течение 15 минут, все пауки умрут и всплывут наверх. Несколько раз пролистайте виноград, чтобы все они погрузились в воду и вы задушили всех маленьких педерастов. Конечно, есть вероятность, что мертвый паук может попасть в соковыжималку для вашего винограда … но смотрите на светлую сторону! Возможно, это добавит в ваш сок немного протеина.По крайней мере, так всегда говорит мой отец. Что я точно знаю, так это то, что вам не причинит вреда, если туда попадет пара-тройка ошибок. Если вас это действительно беспокоит, сорвите виноград с плодоножек и снова вымойте их.
4. Заполните верхнюю часть паровой соковыжималки виноградом . Они будут ОЧЕНЬ усадиться в процессе приготовления, поэтому не стесняйтесь складывать их как можно выше и просто закрывайте крышку.
5. После включения всех секций соковыжималки включите плиту на сильный огонь .Доведите до кипения, затем убавьте до средне-сильного. Его нужно кипятить около 1 час.
6. Поставьте табурет прямо перед плитой с консервной банкой . Вставьте конец шланга соковыжималки внутрь банки. Это позволит устранить любые утечки, которые будут вытекать во время варки винограда. Убедитесь, что ваш зажим зажимает шланг, иначе ВСЕ сок вытечет наружу.
7. Подготовьте банки для консервирования . Вымойте их и поставьте в духовку на 200 градусов, чтобы нагреться.Соберите веки. Поставьте небольшую кастрюлю с водой на плиту до кипения и поставьте в нее квартиры, чтобы стерилизовать и размягчить их. Положите полотенце на прилавок рядом с плитой (где вы будете работать с пурпурным соком) и на прилавок (куда вы будете ставить готовые банки для охлаждения). Этот материал сильно пачкает! Защитите свои поверхности и используйте полотенца, на которых могут быть пятна.
8. Когда виноград пропарился около 1 часа, можно начинать наполнять банки . Используя подставки под горячее, достаньте из духовки две банки и поставьте их на табурет.Иногда я кладу кастрюлю 9 x 13 или полотенце под горячие банки, чтобы они не повредили мой стул. Осторожно сожмите зажим на шланге соковыжималки, чтобы открыть его и дать соку вытечь в горячую банку. Этот сок кипит, будьте осторожны! Заполните банку на 1 дюйм от верха и поместите зажатый шланг в следующую горячую банку. С помощью вилки или магнита крышки консервной банки достаньте из кипящей воды плоскую посуду и поставьте ее на наполненную банку. Держите банку горячей подушкой, пока закручиваете крышку.Поставьте банку на полотенце.
9. Выньте из духовки еще одну банку, поставьте ее на сковороду и наполните вторую банку. Продолжайте шаг 8, пока сок не перестанет течь. Обычно это банки размером от 4 до 6 литров.

Если вы делаете вторую порцию, обязательно заполните водой нижнюю часть . Выложите остатки винограда в компостную кучу и снова залейте свежими. Если для вас проблема с закрытием частичной банки, вылейте ее обратно в соковыжималку за несколько минут до того, как готовится вторая партия.Он снова нагреется до кипения и станет частью вашей второй партии.

Не помешает приготовить немного дольше часа. Если повезет, можно выпить еще несколько капель сока.

После того, как банки остынут в течение 12–24 часов, проверьте их на герметичность, а затем переместите их на хранение . Они продлятся больше года, но у меня никогда не бывает больше нескольких месяцев, потому что мы так любим это, что пьем все это.

Когда мы его пьем, мы обычно выливаем его в кувшин и добавляем около половины банки воды и одну-две ложки подсластителя.Перемешайте и наслаждайтесь. Но у меня есть несколько друзей, которым он нравится прямо из банки и в неразбавленном виде. Еще я люблю использовать его, когда готовлю овсянку. Добавьте немного виноградного сока, и он полностью изменит впечатление от овсянки!

Моя семья очень серьезно относится к бутербродам с арахисовым маслом и желе. Невероятно использовать домашний органический виноградный сок для приготовления собственного виноградного желе. Еще одна причина наполнить кладовую банками органического виноградного сока!

~ Жена фермера

Консервирование виноградного сока — Расширение MSU

Приготовление сока в домашних условиях просто и позволяет контролировать содержание питательных веществ.

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать собственный виноградный сок? Если у вас есть возможность выращивать виноград на лозе, это просто сделать, и результаты будут вознаграждены. Вы даже можете контролировать количество сахара, которое вы добавляете или не добавляете. Поскольку виноград — это фрукт, а фрукты имеют более высокое содержание кислоты, их обрабатывают методом кипящей водяной бани.

Давайте начнем со сбора спелого винограда с лозы. Их можно собирать пучками, затем отделять от стеблей и мыть. После того, как виноград отделится, поместите его в большой чайник и залейте в кастрюлю достаточно кипятка, чтобы покрыть виноград.Нагрейте виноград, дайте ему покипеть, пока кожица не станет мягкой. Установите сетчатый фильтр с двойной сырной тканью или пакетом для желе и осторожно поместите нагретый виноград в систему ситечка, позволяя соку стечь через ткань. Поместите процеженный сок в холодильник, чтобы он остыл от 24 до 48 часов.

Когда вы будете готовы консервировать виноградный сок, достаньте его из холодильника, не повредив осадок на дне кастрюли. Осторожно слейте или окуните жидкость в другую кастрюлю.Если вы хотите получить более чистый сок, вылейте его через другой фильтр — например, марлю или даже фильтр для кофе. Добавьте столько сахара, сколько хотите, чтобы подсластить виноградный сок, а затем нагрейте до кипения. Вылейте горячий сок в горячие стерилизованные банки для пинт или кварт, оставив ¼ дюйма над головой. Тщательно очистите край банки, закройте банку крышкой и кольцом и начните процесс водяной бани. Водяная баня — это когда банки помещают в чайник с водой, которая доводится до кипения.Вода в чайнике должна быть на 1-2 дюйма выше банок. Обработайте пинты или кварты в течение 5 минут.

Виноградный сок также можно хранить в банках по пол-галлона, и они обрабатываются в течение 10 минут. (Убедитесь, что в консервном банке с водяной баней достаточно воды, чтобы покрыть пол-галлоновые банки.)

Университет штата Мичиган рекомендует посетить Национальный центр консервирования домашних продуктов, чтобы проверить правильность консервирования в кипящей водяной бане. Также важно обрабатывать данные в соответствии с высотой вашего местоположения, поэтому проверьте правильное время по таблице высот.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Рецепт виноградного сока, Как приготовить виноградный сок

Способ приготовления: В большой кастрюле из нержавеющей стали на среднем огне добавить виноградный сок и тростниковый сахар. Перемешивать до полного растворения сахара. Дайте смеси виноградного сока остыть до комнатной температуры.

Рецепт виноградного сока | Сок зеленого винограда | Как приготовить виноградный сок с пошаговыми картинками и инструкциями.Это освежающий и полезный сок из зеленого винограда. Приготовить виноградный сок в домашних условиях так просто и легко. Виноград смешивают с сахаром и водой, чтобы получить виноградный сок. Отфильтруйте экстракт, охладите и подавайте.

Виноградное вино Рецепты Вино из виноградного сока Welches. 2 банки (12 унций) замороженного концентрированного виноградного сока Welches; 3 1/2 стакана сахара; 1/4 ч. Л. сухих дрожжей; Виноградный сок разморозить. Перелейте в стеклянный кувшин объемом 1 галлон с небольшим отверстием. Добавьте сахар, дрожжи и хорошо перемешайте. Добавьте воды до уровня чуть ниже горлышка кувшина.Наденьте на шею большой воздушный шар.

Как приготовить виноградный, мускадиновый, скуппернонг, черничный, малиновый и другие ягодные соки за несколько простых шагов — полностью иллюстрировано, с полным, простым рецептом и инструкциями. Это самые простые направления в Интернете! Направления являются пошаговыми и полностью иллюстрированы, а также подходят для клубники, ежевики, бойзеновой ягоды, логанберри, малины, черники и смешанного ягодного сока.

Шаг 1 Смешайте сахар и кукурузный крахмал в 2-литровой кастрюле. Добавьте виноградный сок; готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и образования пузырьков.Готовьте 1 минуту.

кошерная соль, звенья колбасы для завтрака, виноградный сок, хлопья красного чили и еще 6 виноградных соков, сахар Angoor ka Sharbat Maayeka, лимон, свежие листья мяты, имбирь, фиолетовый виноград, тмин и еще 1

Шаги, которые необходимо выполнить при приготовлении домашнего рецепта виноградного сока: 1. Соберите урожай. Когда дело доходит до питательного напитка, мы предпочитаем виноград конкорд соку. Фактически, виноград конкорд — самый популярный и питательный сорт винограда в мире. Но для приготовления сока вы можете выбирать разные сорта винограда.

Виноградный сок также можно замораживать. Указания по замораживанию виноградного сока дают более концентрированный сок, чем описанный выше метод консервирования. Приготовьте сок, раздавив виноград, добавив 1 стакан воды на галлон измельченного винограда и варив 10 минут.

Домашний рецепт виноградной тыквы, как приготовить виноградную тыкву, пошаговые картинки. Автор: Ниса Хомей. Ингредиенты: Виноград: 1 кг Сахар: от 1 до 1-1 / 2 стакана, помните, что виноград слаще, вы также можете увеличить его позже, если захотите.Лимон: 1. Вода: около 1 1/2 стакана. Метод

Приготовление виноградного сока — очень простой процесс. Приведенный ниже метод еще проще, потому что сок будет замороженным, а не консервированным. Честно говоря, консервирование — не сложный процесс, но, хотя мои мама и бабушка консервировали продукты, я всегда выбирала замораживание.

Дайте соку постоять 24 часа в холодильнике и снова процедите. Смешайте процеженный виноградный сок и сахар в большом чайнике; нагреть до кипения. Вылейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Закройте крышку и варите на кипящей водяной бане 10 минут. Перед подачей на стол разбавить концентрат виноградного сока водой по вкусу и хорошо охладить.

Мы получили рецепт яблочного уксуса, смешанного с яблочным и виноградным соками, от читателя, который сказал, что его использовал Сэм Хьюстон из Аламо. Нет исследований, подтверждающих, что это средство снижает уровень холестерина или облегчает артрит, но многие читатели сочли полезными напитки из яблочного уксуса.

Наш рецепт водки и виноградного сока — это взятие классического коктейля Transfusion.Это разновидность знаменитого алкогольного напитка для гольфа. Стакан Transfusion обычно состоит из виноградного сока, сока лайма, водки, содовой и имбирного сиропа. Этот напиток часто присутствует в меню большинства гольф-клубов или загородных клубов.

Свежий лимонный и апельсиновый соки придают лимонаду из виноградного сока пикантную нотку. Этот рецепт легкого освежающего напитка идеально подходит для вечеринок. Нет ничего лучше большого глотка пунша … будь то вечеринка или отдых в тени дерева весенним днем.

Консервировать виноградный сок намного проще, чем вы думаете. Этот рецепт не требует приготовления сока. И это ТАК вкусно. Я люблю делать наш домашний виноградный сок с мускадинами, хотя вы можете использовать любой сорт винограда, какой захотите. Консервирование виноградного сока (на квартовую банку) 1/3 гр. сахар. 1 1/3 с. виноград. кипящая вода. Хорошо промойте виноград.

Для этого требуется всего 2-3 ингредиента, а поскольку банки маленькие, это легко сделать даже на крошечной кухне. Домашнее желе станет отличным подарком, особенно с буханкой свежего хлеба.Вкусное виноградное желе Для начала вам понадобится 100% виноградный сок (или любой другой 100% сок, который вам нравится), пектин и сахар. На рынке представлено несколько марок пектина.

Этот характерный вкус является частью того, что делает виноградный сок Конкорд таким острым и вкусным, будь то в виде сока или в желе и подаваемый с арахисовым маслом на хлебе, но в вине это довольно забавный аромат.

1/2 стакана виноградного сока Конкорд, например, 3 1/2 стакана белого виноградного сока Welch 2 пакета порошкообразного желатина без вкусовых добавок

Как приготовить вино из концентрированного виноградного сока.Как приготовить вино из виноградного сока. Добавьте 1 пакет винных дрожжей. По этому рецепту мы сделали очень дешевое вкусное вино. Спирт и пузырьки углекислого газа. Закройте крышку и слегка встряхните внутри бутылки. Замороженный сок для виноделия начался в

году.

В этом рецепте яблочного уксуса и виноградного сока только половина столовой ложки чистого меда на порцию, чтобы ограничить количество калорий. Мы сохранили его в пределах нормы для диеты, состоящей из 2000 калорий, но это все равно дает сладкое послевкусие.Когда пить яблочный уксус и виноградный сок.

Виноградный сок следует хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике. Если вы поместили виноградный сок в холодильник, обязательно выньте его и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить процесс виноделия. Выпейте или слейте 5 литров воды. Большинство людей предпочитают делать это в течение нескольких дней.

Как приготовить вино из концентрированного виноградного сока. По этому рецепту мы сделали очень дешевое вкусное вино.Если у вас есть возможность купить сок на распродаже, он будет стоить меньше доллара за бутылку! Готовое вино довольно сладкое (больше похоже на десертное вино) и около 9-10% алкоголя.

15 ноября. Купили виноградный сок. Чтобы наполнить пятигаллонную бутыль, вам понадобится от 9 до 9,5 бутылок 2-литрового виноградного сока. Вам действительно нужно добавить в смесь несколько ингредиентов — особенно сахар, если вы хотите увеличить достижимое содержание алкоголя.

Это отличный надежный рецепт обслуживания толпы.Я устал от традиционного пунша, и это была прекрасная альтернатива свежей дегустации. Добавление винограда в кувшин делает презентацию красивой. Рецепт очень прост в загрузке! Любить это!!! Узнать больше

Все, что вам нужно для приготовления этой заправки для салата из виноградного винегрета, — это виноградный сок, мед, оливковое масло первого отжима и красный винный уксус. Мне нравится этот домашний рецепт винегрета из виноградного сока не только потому, что он вкусный, но и потому, что он содержит антиоксиданты, называемые полифенолами, из виноградного сока, а также полезные жиры из оливкового масла.

10 x 12 унций. банки замороженного виноградного сока «Конкорд»; 4 галлона воды; 18 стаканов сахара (1.085-1.090 удельный вес) 4 чайные ложки смеси кислот; 2 1/2 чайных ложки Super Ferment

Концентрат виноградного сока может защитить ваши клетки крови от повреждений из-за высокого уровня холестерина, согласно исследованию, опубликованному в мартовском выпуске «British Journal of Nutrition» за 2011 год. В исследовании на лабораторных животных диета с добавлением концентрата виноградного сока в течение пяти недель приводила к снижению окислительного повреждения ДНК клеток крови.

Ферментированный сок дикого винограда. Когда большинство людей слышат о ферментированном соке дикого винограда, они вспоминают вино, и это один из способов сбраживания виноградного сока мустанга. Но вы также можете использовать лактоферментацию, чтобы получить больше виноградной соды. В книге «Обучение и тоска» есть инструкции по приготовлению газированной воды из сброженного виноградного сока.

Налейте достаточно воды, чтобы приготовить 3 1/2 галлона смеси виноградного сока и воды. Отмерьте 1/2 галлона воды в большую кастрюлю. Нагрейте на слабом огне и добавьте 4 фунта сахара.Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Вылейте это в бутыль. В небольшую миску отмерьте 3 столовые ложки сахара. Добавьте 1 пакет винных дрожжей. Добавьте 1/4 стакана горячей воды.

Поместите виноград, сок лайма и воду в большую кастрюлю для бульона и доведите до кипения. Варить на медленном огне 1/2 часа или 45 минут. Теперь вам нужно процедить сок, чтобы отделить виноградную мякоть от жидкости (см. Рисунок выше до кипячения, а рисунок ниже — после кипячения). Дайте соку стечь из дуршлага в течение часа.

Вмешайте венчиком сок пурпурного винограда (или еще сока белого винограда). Охладите, пока смесь не станет консистенции жидкого пудинга и не начнет схватываться по краям, от 1 до 1 3/4 часа.

Когда я говорю «сок», я буквально имею в виду любой сок. Виноград, ананас, вишня, что угодно. Если хотите, можете приготовить морковный сорбет, хотя это не совсем моя чашка чая. ЧАЙ больше похож на мою чашку чая, так как сладкий чайный сорбет, который я приготовил, едва сфотографировали, прежде чем я сунул его себе в лицо.

И я тоже заморозил немало. Они станут отличным перекусом среди зимы. Хорошо, давайте, наконец, приступим к приготовлению виноградной соды «Конкорд». Как приготовить лакто-ферментированную виноградную соду Конкорд. Получится около 2 квартов. Ингредиенты. 4 стакана винограда Конкорд; 1 стакан органического тростникового сахара, обезвоженного тростникового сока или рападуры

Связанные

Уход за кожей: этот густой виноградный сок может помочь уменьшить все проблемы с кожей (рецепт внутри)

В этом сладком и терпком винограде есть что-то такое, что всегда оставляет желать лучшего.Все мы любим наедаться зеленым, черным или красным виноградом. От этих небольших лакомств до добавления их в вкусную тарелку десерта — вы можете включать виноград в свой ежедневный прием пищи разными способами. Самое приятное то, что виноград доступен на рынке в течение всего года, а это значит, что вы можете грызть эти маленькие фруктовые луковицы, когда захотите. А если вы любите виноград, позвольте нам сказать, что этот фрукт полезен и для вашей кожи. Да, вы правильно прочитали! Помимо того, что виноград является восхитительным фруктом, он также предотвращает различные проблемы с кожей, включая прыщи, морщины и др.

Виноград для здоровья кожи: польза кожи для здоровья:

Несколько исследований по всему миру показали, что включение богатого питательными веществами винограда в наш ежедневный рацион может принести пользу нашему здоровью во многих отношениях. Это электростанция антиоксидантов, которая выводит токсины, очищает кровь и очищает нашу кожу изнутри. Ранее исследование, проведенное группой исследователей из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA), показало, что содержание ресвератрола в винограде помогает бороться с бактериями, вызывающими прыщи.

Новое исследование, опубликованное в Журнале Американской академии дерматологии, также показало, что употребление винограда может помочь защитить нашу кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами (УФ-лучами).

Учитывая его преимущества, мы предлагаем удивительный рецепт виноградного напитка, который заставит вас снова влюбиться в этот фрукт. Классический виноградный сок с мякотью. Возможно, вы раньше употребляли упакованный виноградный сок с мякотью; но с этим очень простым рецептом теперь вы можете приготовить этот напиток и дома.

Также читайте: Slurp Alert! Приготовьте чатни Khatti Meethi Angoor Ki с сезонным виноградом (рецепт внутри)

Как приготовить классический мясистый виноградный сок | Рецепт виноградного сока с мякотью:

Все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного сока, — это виноград, сахар, вода и миска с ледяной водой. Для этого рецепта вы можете использовать черный или красный виноград.

Очистите виноград и отварите его в воде с сахаром, пока не увидите трещину на кожуре.

No related posts.