Как сварить варенье из малины на зиму: Варенье из малины на зиму, простой рецепт — wowcook.net

Разное

Содержание

Варенье из малины на зиму, простой рецепт — wowcook.net

Варенье из малины на зиму (простой и быстрый рецепт, пятиминутка, густое варенье)

Сколько же разных варений готовит каждая хозяйка, просто не счесть. Но есть одно, о котором особый разговор. Чудо-лекарство, лето в банке, ароматный десерт к чаю, варенье-лекарь – вот так ласково называют это особенное варенье. И варится оно из малины. Малиновое варенье – это настоящая традиция для всех в летний сезон. Если же упомянуть о пользе десерта, то варенье из малины на зиму, простой рецепт которого должен быть известен каждому, заслужено имеет статус одного из самых полезных. Да, малиновое варенье еще и очень вкусное, но заготавливая его впрок каждая хозяйка, прежде всего, воспринимает его как прекрасное народное средство от простуды, которое и жар снимет, и витаминами напитает, и сил придаст. Вот поэтому хочется быть во всеоружии, когда армия вирусов атакует всех домочадцев. И все-таки, полезные свойства – это, конечно, замечательно. Но хочется вспомнить и об изумительном вкусе. Это чудесное угощение незаменимое в долгие зимние вечера в качестве дополнения к пышным блинам или оладьям. Варенье из малины настолько яркое, что действует просто завораживающе даже на тех, кто в принципе равнодушен к такому роду десертам. Устоять даже от маленькой порции просто невозможно!

Ингредиенты: 

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Простой рецепт варенья из малины на зиму

1. В первую очередь выберем посуду для приготовления варенья. Испокон-веков любое варенье готовили всегда в тазах из меди, поскольку они равномерно нагреваются и хорошо держат температуру. Я решила не отходить от традиций и приготовить варенье в фамильном медном тазу. Если нет медного таза, с задачей приготовления вкусного варенья хорошо справится эмалированная посуда или посуда из нержавеющей стали. Ну, а если используете медный таз, его нужно обязательно проверить на наличие окиси меди. И если такие места обнаружены, ее следует вытравить любым абразивом. Использовать будем песок. Тщательно убираем окись, а далее отмываем таз с мылом и горячей водой. Просушиваем посудину (можно под жаркими лучами солнца). Вот теперь медный таз готов к эксплуатации. Да, нам еще нужен будет рассекатель на плиту, чтобы таз прогревался равномерно.

2. Теперь займемся ягодой. Малину перебираем. Удаляем перезревшие и недозрелые экземпляры, чашелистики и прочий мусор. Отсортированные ягоды аккуратно складываем в дуршлаг и погружаем в воду. Малина – ягода очень нежная, поэтому мыть ее можно только методом погружения. Дуршлаг погружаем несколько раз, меняя воду, пока она не станет абсолютно чистой. Далее оставляем малину, чтобы лишняя жидкость стекла. Всю эту процедуру мы проделываем в том случае, если ягода куплена на рынке. Если малина собрана на вашем участке, то мыть ее острой необходимости нет.

3. Чистую и сухую малину аккуратно перекладываем в таз.

4. Засыпаем малину сахарным песком по рецепту и оставляем часов на 5-7, чтобы выделился сок. За отведенное время ягода окажется вся в жидкости, можно начинать готовить варенье.

5. Чтобы сварить варенье из малины на зиму по самому простому рецепту, времени много не понадобится. У нас уйдет буквально минут 30. Итак, приступим. Отправляем таз на умеренный огонь. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим практически, помешивая все время, 30 минут. Варенье помешиваем деревянной ложкой, аккуратно приподнимая ягоду со дна. Я использую длинную ложку из пищевой пластмассы (или какого-то подобного материала). Но ни в коем случае не нужно использовать железную ложку при помешивании варенья, поскольку в результате их взаимодействия происходит окисление и варенье может немного изменить вкус.

6. Как только малиновое варенье начнет закипать, на его поверхности образуется пенка. Это не что иное, как первые белки, остатки соринок с ягод, сахара. То есть, это совсем не варенье.

7. Образовавшуюся пенку обязательно снимаем. Иначе она, оставшись в готовом варенье, просто ускорит скисание продукта, чего нам уж никак не нужно.

8. Под конец варки варенье становиться прозрачным, с красивым красным отливом и изумительным ароматом.

9. Пока варится варенье, можно параллельно заняться подготовкой посуды. Ответственно подойдите к выбору банок. Они должны быть без сколов, каких-либо явных повреждений. Крышки берем без дефектов, ржавчины. Выбрав емкости, их необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и хорошенько ополоснуть под проточной водой. Ну, а далее обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить. Стерилизовать тару можно несколькими способами: над паром, в микроволновке или духовом шкафу. Вы выбираете наиболее приемлемый для себя способ, более подробно смотрите здесь. Банки готовы, варенье сварилось. Из заявленных ингредиентов на выходе мы получаем 800-900 г готового варенья. Разливаем ароматный десерт в емкости, укупориваем тут же металлическими крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем варенье и оставляем до полного самостоятельного остывания (не менее суток). Далее можно переносить варенье в прохладное место на хранение.

Варенье из малины «Пятиминутка».

Сегодня широко используют рецепт приготовления малинового варенья, который называется «пятиминутка». В чем же суть и вся прелесть данного способа? Период термической обработки сокращается, ягоды при этом лучше сохраняют витамины и минералы, что более полезно для организма. Итак, засыпаем ягоду сахарным песком и оставляем часов на 5. Далее весь сок, который за это время образовался, сливаем в отдельную емкость и кипятим. Как только закипит, заливаем его обратно в ягоды, таз помещаем на медленный огонь и кипятим ровно 5 минут. Снимаем посуду с плиты и до полного остывания оставляем в покое. Далее, холодное варенье вновь отправляем на плиту и после закипания, варим 5 минут. Оставляем остывать. Третий раз кипятим также 5 минут. Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем. Варенье из малины «пятиминутка» готово!

Варенье из малины на зиму густое.

Есть еще вариант приготовления малинового варенья, который заслуживаем внимания. У этого десерта получается очень выразительный малиновый вкус, а также потрясающая консистенция. Она довольно густая, переливающаяся оттенками красного. У этого варенья есть небольшой секрет – в процессе варки добавляют пектин, специальную смесь для варенья или обыкновенный кукурузный крахмал. Такое лакомство имеет приятную густую структуру. Варенье не переваривается. Малина сохраняет все свои полезные свойства, а также цвет и аромат. Густое варенье из малины на зиму смело можно использовать не только как десерт к чаю, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов.

Каким бы выбранным способом Вы не варили малиновое варенье, на выходе Вас ждет отменный результат! Приятного аппетита!

Варенье из малины на зиму рецепт с фото.

Для варенья берут ягоды крупные или средние, зрелые, сахаристые и ароматные. Очень хорошее варенье получается из дикорастущей малины. Оно отличается более сильным ароматом. Свежие чистые ягоды перед обработкой можно не мыть, но если вы заметили в ягодах личинки малинового жука, ягоды следует погрузить на несколько минут в раствор поваренной соли, равный 1.5%. Личинки в таком случае всплывут наверх и их можно снять ложкой. Раствор слить, а ягоды ополоснуть водой.

Малиновое варенье пятиминутка.

Малиновое варенье можно варить разными способами, но нужно следить, чтобы его не переварить. Переваренное варенье  теряет цвет малины и становится бурым. Оно же теряет и свой малиновый вкус и аромат. Тонкий слой мякоти позволяет малине очень быстро пропитываться сахаром, и длительная варка способствует ухудшению качества всего продукта. Готовое варенье стекает с ложки густой массой, капля его на тарелке не растекается, а пенка в конце варки собирается по центру посуды, в которой варится варенье.

Я предлагаю вам несколько способов готовки малинового варенья. Каждый из них хорош по-своему. Выбирайте из всех вариантов наиболее приемлемый для вас и готовьте.

Варенье из малины.

By admin,

Ингредиенты:
  • малина — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • вода —
Инструкции:

Метод варки с заливкой сиропом.

  1. Приготовить сироп: 1.5 кг сахара и 2.5 стакана воды на 1 кг ягод. Залить горячим сиропом подготовленные ягоды и выдержать их в сиропе примерно 3-4 часа, чтобы ягоды пропитались сиропом. Затем ягоды отделить на сите от сиропа. Сироп уварить, положить в него ягоды и варить на сильном огне до готовности. Готовое варенье охладить и положить в стерильные банки. Закатать.

Способ с засыпкой сахаром.

  1. Ягоды подготовить и засыпать сахаром из расчета 1.5 кг сахара на 1 кг ягод и поставить в прохладное место на 6-8 часов, затем нагреть на слабом огне и варить5 минут с перерывами 7-10 минут до готовности. Во время перерывов варенье не мешать ложкой, а встряхивать тазик и аккуратно следует снимать пену. Готовое варенье охладить и разложить по банкам.

Способ с кратковременной варкой.

  1. 1кг ягод послойно пересыпать 1 кг сахара и поместить в прохладное место на 8 часов. Затем отделить сок от ягод, влить его в таз, немного подогреть, добавить ещё 0.5 кг сахара и довести до кипения, снимая пену. Таз снять с огня и дать сиропу остыть до температуры 60-70 градусов, осторожно всыпать ягоды и поставить на слабый огонь, подогреть до кипения и кипятить 5-7 минут. Варенье, приготовленное таким способом, хорошо сохраняет цвет и аромат свежих ягод и очень хорошо сохраняется.

Способ с двукратной варкой.

  1. В тазик налить 1 стакан воды, немного подогреть и всыпать 1.5 кг сахара. Сироп довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не подгорел сахар. Сироп снять с огня, погрузить в него ягоды и дать выдержку 3-4 часа, затем поставить на огонь и варить ещё примерно 20 минут, снимая пенку. Варенье снять с огня, дать возможность ему остыть, снова поставить на огонь и варить до готовности. Готовое варенье следует охладить в тазу и разложить в стерильные банки.

Способ с трёхкратной варкой.

  1. Сироп следует подготовить в расчете: 1.5 кг сахара и 2.5 стакана воды на 1 кг ягод. Горячим сиропом следует залить ягоды, поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить примерно 5 минут. Затем следует снять с огня и дать остыть. Второй раз надо варить 8-9 минут и охлаждать в течение15-20 минут. А уж третий раз варить до готовности.

Варенье из малины – рецепты. Как варить малиновое варенье на зиму

Ягоды малины, известные своим ароматом, обязывают хозяек заготовить домашнее малиновое варенье на зиму. Рецепт варенья из малины можно выбрать на свой вкус – без варки, с варкой, сделать заготовку из протёртых ягод с сахаром либо приготовить классический десерт, основываясь на понравившемся составе и пропорциях. Как сварить малиновое варенье, чтобы ягоды остались целыми после варки и наполнения банок? Итак, разбираемся во всех ягодных тонкостях приготовления нежной малины и выбираем рецепт густого варенья по душе!

Летом варка варенья из малины стоит на повестке дня в числе первых задач у большинства  хозяек. Чтобы заварить зимой знакомый с детства целебный чай с малиновым вареньем, необходимо постараться запастись полезной ягодной заготовкой в летний сезон, рассчитать нужное семье количество банок варенья на всю долгую холодную зиму. Малиновое варенье, рецепт домашнего лакомства, набирает пик актуальности с началом малинового сезона и массового сбора ягод.

Для варки домашнего варенья используют лесную малину, домашнюю садовую, мелкие ягоды, крупные, красной окраски, жёлтой, чёрной – не важно. Правильно приготовленное варенье должно содержать в своём составе максимум витаминов, хозяйка должна заготовить малину на зиму так, чтобы сохранить в ней как можно больше ценных веществ и не переварить ягоды. Ещё вкусные рецепты ягоды жимолости на зиму здесь.

Состав малинового варенья

Свежая малина, как и варенье из малины, имеет характерную особенность, отличающую ягоды популярного растения от остальных ягодных культур. Салициловая кислота в натуральном виде, входящая в состав малинового варенья, является одним из основных полезных веществ, подаренных человеку природой и заключённых в ягодах малины.

Ягода обладает ценными свойствами и отменными вкусовыми качествами. В состав малинового варенья входят витамины А, Е, РР, В2, наряду с богатым витаминным комплексом домашняя заготовка славится высоким содержанием меди, железа. При ежедневном употреблении красных, чёрных и желтых ягод улучшается настроение.

Витамины, минералы, органические кислоты – вот не полный перечень полезного состава варенья из малины, употребления свежих ягод и варёных. Красное варенье с сахаром вкусное и красивое.

Красная малина чаще сладкая, но она бывает и кисло-сладкая, чтобы варенье получилось в меру сладким учтите природную сладость ягод, соблюдайте пропорции сахара и малины. Вкусный рецепт на зиму – густое клубничное варенье с целыми ягодами.

Малина несомненно полезна, как и все съедобные ягоды в свежем виде и варёные быстрым способом. Перед тем, как начать варить малиновое варенье либо не варить, а заготовить побольше сырого (или его ещё называют живое) варенья без варки, приступаем к выбору правильного рецепта.

Приготовление вкусного малинового лакомства несложное и приятное.

Малиновое варенье с целыми ягодами на зиму

Основной задачей хозяйки перед тем, как приступить к заготовке малины на зиму, является не допустить в собранных ягодах появления сока. Малина – сочный, нежный продукт, выделение сока происходит у неё быстро. Если пропустить момент соковыделения, то из сухой ягоды свежесобранный урожай превратится в малину, покрытую соком, которая сгодится разве что для приготовления домашнего вина (рецепт здесь).

Итак, малину после сбора сразу перерабатываем, не оставляем урожай на потом.  Этот важный момент стоит учитывать при варке джема, приготовления домашнего малинового желе, перед заморозкой ягод, консервировании компота из малины. Ещё вкусная заготовка на зиму – густой джем из клубники красивого цвета.

Классический душистый десерт из воспоминаний детства – бабушкино варенье с целыми ягодами красной малины, которое мама добавляла в горячий чай, чтобы согреть всё семейство от мала до велика в зимнюю стужу. Никто не откажется выпить чашку горячего чая с малиновым вареньем, чтобы не упустить возможность выловить и съесть целые ягоды.

Малиновое варенье с целыми ягодами и лимоном вкусное и полезное. Сочетание малины и лимона усиливает воздействие витамина С при появлении простуды, смесь из двух природных витаминных составов является вкусным и профилактическим средством в период гриппа.

Как варить малиновое варенье, чтобы ягоды остались целыми

Целые ягодки малины удастся сохранить в варенье при быстрой варке ягод с сахаром. Предлагаем простой рецепт варенья из малины с целыми ягодами на зиму. Варенье в применении универсально, оно идеально подходит для домашней выпечки и к чаю. Целые ягодки и малиновый сироп можно использовать для пропитки бисквитных коржей, украшения домашнего торта.

Порция: 1

5 мин

270 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья рассчитаны на 1 кг малины:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – половина.

Приготовление:

Способ приготовления быстрый, малиновое варенье варится в 3 приёма, благодаря быстрой варке непродолжительной по времени ягоды не развариваются в сиропе, остаются целыми.

  1. Перебираем купленную на рынке либо собранную дома на приусадебном участке ягоду от листочков, растительного мусора.
  2. Перекладываем отобранную малину в таз или миску слоями, пересыпаем сахаром и после слоя сахара выливаем на него лимонный сок. Пропорции сахара по отношению к 1 кг малины можно уменьшить, но тогда варенье во время варки останется жидким и не загустеет после остывания.
  3. Накрываем посудину для варки варенья чистым полотенцем, оставляем на кухонном столе на 2-4 часа, пока малина пустит сок. Перемешивать содержимое миски нельзя, иначе целостность ягод нарушится!
  4. Таз ставим на плиту. Придерживая края миски двумя руками, покачиваем посуду лёгкими движениями из стороны в сторону, чтобы малина равномерно распределилась в соке с почти растворившимся сахаром.
  5. Доводим смесь до появления пены, не кипятим. Снимаем с плиты, полностью остужаем; по времени остывание займёт примерно 8 часов. Первый этап быстрого проваривания малины удобно делать на ночь.
  6. Переходим ко второму этапу – снова доводим варенье до кипения, не дав ему закипеть. Остужаем и приступаем к заключительному третьему этапу варки, после которой горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным банкам и закручиваем банки стерилизованными металлическими крышками.

О способах домашней стерилизации банок.

Укутываем банки тёплым одеялом и ждём полного остывания, хранить малиновое варенье можно в домашних условиях.

Сырое варенье из малины без варки

Иметь дома баночку-другую сырого варенья из свежей малины без варки, которая долгое время остаётся свежей и ароматной, никому не помешает. Между прочим, готовить малиновое варенье без варки одно удовольствие, рецепт запоминается легко, процесс заготовки малины на зиму проходит быстро.

На 1 кг малины потребуется 1 кг сахара – это ещё один старинный проверенный способ как сохранить малину на зиму, без отваривания. Единственный минус, а для тех, у кого есть холодный подвал, возможно, и плюс, – хранение в прохладном месте. Для одной, двух либо трёх баночек малины, если постараться, место в холодильнике всегда найдётся.

Ингредиенты для варенья на 1 кг малины:

  • малина – 1кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Заготовка малины сырым способом предусматривает использование сухих, без повреждений ягод. Складываем в чашу стационарного блендера либо кухонного комбайна. Если дома нет ни того, ни другого помощника по кухне, то используем деревянную толкушку.
  2. Ягоду соединяем с сахаром в единое целое, размяв вручную или с использованием бытовой техники. Измельчать заготовку можно до желаемой консистенции, оставляя кусочки ягод либо сделав варенье полностью однородным.
  3. Разливаем варенье, заготовленное на зиму, по стерилизованным банкам, укупориваем капроновыми крышками. Хранится варенье без варки в холодильнике, погребе, подвале.

Использовать живой ягодный десерт можно куда угодно: мазать на свежий хлеб, добавлять в чай, готовить домашний кисель, морс.

Необычное малиновое варенье без косточек

Чтобы заготовить на зиму малиновое варенье без косточек, потребуется ягодную массу протереть – разделить на мякоть и косточки. Варенье без косточек по своей сути представляет собой чистое протёртое варенье из малины однородной консистенции.

С приготовлением протёртого варенья по этому рецепту хозяйке придётся повозиться и затратить немного времени. Полученный вкуснейший результат – рубиновый цвет и благоухающий аромат (особенно, если заготовка из лесной малины) – окупится зимой сторицей довольными физиономиями домочадцев при дегустации.

Ингредиенты для малинового варенья на 1 кг ягод:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 500 грамм;
  • вода – стакан.

Приготовление:

  1. Перебираем ягоды. Чистый и сухой урожай перекладываем в широкую кастрюлю. Заливаем ягоды водой и ставим на плиту.
  2. На сильном огне доводим содержимое до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут. Убираем с огня и остужаем малиновую смесь.
  3. Вооружаемся большим ситом и протираем через сито, чтобы удалить косточки из малины. Малиновую пюреобразную массу смешиваем с сахаром. Оставляем на 1-2 часа для растворения сахара.
  4. Доводим до кипения и сразу горячим разливаем варенье в чистые простерилизованные банки, закручиваем металлическими крышками. Помещаем банки под одеяло и даём им полностью остыть.

Варенье можно подавать к горячим оладушкам, поливать сырники из творога, по своей структуре оно напоминает сладкий соус, отлично подходящий для подачи мороженого.

Варенье из чёрной малины на зиму с целыми ягодами Пятиминутка

Чёрная малина по составу равноценна жёлтому сорту малины. Отличие от красной в том, что чёрные и жёлтые ягоды практически всегда сладкие. Наиболее популярными сортами за последние несколько лет среди садоводов и дачников становятся сорта чёрной малины Кумберленд и Тайберри. Варенье из Кумберленда получается насыщенного чёрного цвета, отличается ягода усиленным ароматом и более сладким вкусом, чем её красная сестра.

Чёрная малина по внешнему виду схожа с ежевикой, поэтому зачастую Кумберленд называют ежемалина, ежевика. По составу Кумберленд может соревноваться с облепихой, в плодах которой содержатся антиоксиданты и бета-ситостерин. Чёрные ягоды в сравнении с красными по праву считаются более ценными.

Если есть возможность на зиму сварить варенье из чёрной малины, – варите из любого сорта с целыми ягодами. Рецепт варенья из чёрной малины Пятиминутка отличается от предыдущих рецептов технологией приготовления, десерт необычного цвета, заготовленный на зиму, получается густой, вкусный и сохраняет витамины после 5 минутного уваривания.

Ингредиенты для варенья на 1 кг чёрной малины:

  • чёрные ягоды малины – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Очищаем ягоды от листочков, сортируем, чтобы не попались помятые. Выкладываем их в металлическую либо медную посуду, пересыпая сахаром, отмеряв стаканами половину от общего количества, и оставляем на ночь для пускания сока.
  2. Выпущенный малиной сок с растворённым сахаром сливаем в отдельную кастрюлю. Добавляем оставшийся сахар и ставим сок на плиту. Увариваем малиновый сироп в течение 20-25 минут.
  3. Даём сваренному сиропу остыть, и можно выкладывать в него чёрную малину. Варим варенье 5 минут после закипания. Пятиминутку снимаем и снова остужаем, но продолжительное время – 5-7 часов. Во второй раз доводим массу лишь до кипения и сразу раскладываем варенье в банки, закатываем крышками.

Переворачиваем банки с вареньем горлышком вниз, укутываем тёплым одеялом. Убираем запасы на зиму после остывания в кухонный шкаф для хранения.

7 полезных советов как приготовить домашнее малиновое варенье на зиму

  1. Независимо от того, какая ягода берётся для заготовки на зиму, хочется сохранить её природную натуральную окраску. Как сохранить цвет малины при варке варенья? Для сохранения красного яркого цвета добавляют лимон, сок лимона, лимонную кислоту в конце приготовления или во время настаивания пересыпанных ягод. Цвет сохранится, и варенье быстро сварится, если не варить за раз больше 1,5-2 кг малины.
  2. Собранную в саду либо собственноручно в лесу малину мыть не нужно. Принесённую с рынка малину следует помыть. Ягоды промывают небольшими партиями, ополаскивают холодной водой и высушивают на полотенце.
  3. Личинки малинового жучка удаляют с помощью солёной воды. В 1 литре воды разводят 1 столовую ложку соли. Засыпают в воду ягоды. Личинок, всплывших на поверхность, удаляют, малину промывают и просушивают.
  4. Часто в рецептах заготовок на зиму малину совмещают с другими ягодами. Вкусное сочетание получится, если сварить малиновое варенье с красной смородиной либо чёрной.
  5. Вкусное и полезное малиновое варенье из лесной ягоды. Душистая, благоухающая ароматами леса заготовка впрок будет всю зиму напоминать о жарком лете, ради такого лакомства можно не полениться и в лес сходить.
  6. Сочетание малины с травами известно давно, самые удачные вкусовые композиции: с мятой, мелиссой.
  7. Готовность малинового варенья определяется просто: сироп нужно капнуть на тарелку, заранее помещённую в морозильную камеру, убрать тарелочку вместе с сиропом в морозилку на 5 минут, затем достать и провести пальцем. Если сироп не растекается, значит, варенье готово.

Варят варенье различными способами из замороженной малины и свежих ягод, если следовать инструкциям рецепта, заготовка в тёмном прохладном месте будет храниться долго, и ни одна банка варенья не закиснет и не покроется плесенью.

В какой посуде варить варенье из малины в домашних условиях существует много мнений. Самой правильной посудой считается посуда с эмалированным покрытием либо из нержавеющей стали. Малина в такой посуде не окисляется. Заготовленное на зиму варенье из малины лучше хранится, вкус остаётся отменным цвет красивым — малиновым.

Варенье Малина, Сахар, Домашнее малиновое варенье на зиму

Как варить варенье из малины на зиму

Ждать нового лета, чтобы вкусить блаженства ароматнейших (и полезных!) ягод малины вовсе необязательно, ведь можно приготовить запасы вкуснейшего малинового варенья! Обладающее замечательным мягким вкусом варенье из малины — это не только аппетитная начинка для домашней выпечки и отличное лакомство к чаю, но еще и незаменимое средство при простудных заболеваниях. И несомненно, это очень важная причина, чтобы успеть сварить его на зиму.

Ингредиенты

  • свежая малина – 1.5 кг
  • сахар – 2 кг

Из этого количества ягод и сахара получится 4 полулитровых баночки варенья. Подготовьте банки заранее: надо их вымыть, обдать кипятком и высушить.

Как приготовить малиновое варенье

1. Если вы только собрали малину, ее еще можно помыть перед тем, как варить варенье, а если вы собирали ягоды накануне вечером и они уже слегка потеряли свою форму и внешний вид, тогда не «мучайте» их водой. Соединяем малину с сахаром, можно перемешать смесь ложкой, ведь в процессе варки ягоды все равно не будут держать форму.

2. Малина пускает сок в считанные минуты, поэтому буквально через 5-10 минут вы заметите как сахар на малине поменяет цвет. Это знак того, что можно ставить ягоды с сахаром на огонь.

3. Варим малиновое варенье на очень медленном огне, чтобы оно не пригорало (а такое возможно!). После закипания варим 7-10 минут без крышки. Кстати, как только варенье закипит, по всему дому будет ощущаться неповторимый аромат. На поверхности при кипении появляется пенка, ее надо снять сухой ложкой (пенка довольно вкусная, поэтому можно не выливать ее, а съесть).

4. Варить малиновое варенье надо 3 раза, каждый раз дожидаясь его остывания. Получается, что на приготовление у вас пойдет почти день, но это не значит, что весь день вы будете стоять у плиты. К тому же, если вы видите, что не успеете закрыть и доварить варенье сегодня, вы можете убрать его в холодильник, а затем достать и доварить в любой другой день!

В процессе третьей варки вы заметите, как варенье поменяет цвет, как «растворятся» все ягоды.

Закрывать надо кипящее варенье, поэтому, когда вы будете разливать его по банкам, не надо выключать плиту. Закрыть банки можно железными крышками, используя ключ, или обычными, которые предварительно опускаются в кипяток на несколько секунд.

Хранить малиновое варенье нужно в сухом темном и нежарком месте. Допустимый срок хранения – 2 года.

Приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Варенье из малины — 15 простых рецептов заготовки малинового варенья на зиму

Очень популярная и полезная заготовка малины на зиму — варенье из малины. Оно обладает необыкновенным вкусом, ароматом и целебными свойствами. Это лакомство знакомо любому человеку с детства — родители поили часто нас во время простуды чаем с малиновым вареньем.

Малина в доме всегда пригодится. Ах, как вкусно пить зимой чай с малиной! И для домашней выпечки малиновое варенье прекрасная начинка. Готовить его несложно. Простые рецепты заготовки варенья из малины помогут вам пополнить ваши запасы этим замечательным лекарством от простуды и для повышения иммунитета организма в зимнее время.

Простой рецепт варенья из малины пятиминутка на зиму

Общеизвестно, что малина – высококачественный природный антибиотик. Две ложки зимнего лакомства способны сотворить чудо во время простуды. Конечно, вы можете есть малиновое варенье в любое время, но всё-таки не нужно забывать, что именно это варенье – больше лекарство, чем сладость. Детишкам не давайте ее перед прогулкой, чтобы ребенок не вспотел. Лучше перед сном…
Ингредиенты:
Малина — 450 г
Сахар — 2 стакана

Приготовление:


Домашнюю только что собранную малину можно не промывать, но перебрать желательно.
Очищенная от мусора и насекомых малина отправляется в эмалированный тазик. Кстати, это самая полезная посудина для варки варенья.
Ягоды засыпаются сахарным песком до полного покрытия.
Когда малина выделит сок, приступим к варке варенья. Если засыпать ягоды с вечера и оставить в прохладном месте на ночь, то утром можно в считанные секунды приготовить домашний антибиотик и быстро закатать в стерильные баночки.
Ставим тазик на медленный огонь и ждем полного растворения сахарного песка. После чего, аккуратно помешивая и снимая пену, доводим малиновое варенье пятиминутку до кипения. Провариваем не более 5 минут. Варенье из малины «Пятиминутка» готово.
Малиновое варенье отправляется в стерильные баночки небольшого размера и закатывается на зиму. Хранится малиновая «Пятиминутка» в погребе всю зиму. Приятного чаепития!

Густое варенье из малины с целыми ягодами

Чтобы варенье из малины или других ягод сделать густым, нужно его либо долго уваривать, выпаривая влагу и сгущая сироп, либо добавить порошок-загуститель (агар-агар, пектин, желатин). При длительной варке теряются природные цвет и аромат, насыщенность, разрушаются витамины. А благодаря перечисленным сухим добавкам время готовки сводится до минимума. Жидкий сироп превращается в густой, изначальные цвет плюс вкус-аромат сохраняются в полной мере. Готовим ароматное малиновое варенье с пектином, который делает сироп красивым, густым и желированным.
Ингредиенты:
Малина — 600 г
Сахар — 400 г
Пектин — 2 ст. л.

Приготовление:


Ягоды без плодоножек промываем холодной водой. Сначала опускаем в миску с водой, чтобы всплыли возможные мелкие насекомые, мусор, затем споласкиваем.
Засыпаем чистую малину сахарным песком, оставляем на час-полтора.
Периодически встряхиваем, чтобы быстрее выделился сок и сахар начал растворяться. Старайтесь не мять ягоды, чтобы они смотрелись красиво в варенье.
Малину со сладкой жидкостью перекладываем в жаропрочную емкость, смешиваем с желирующим порошком и ставим на огонь.
Кипятим, иногда помешиваем и варим после закипания 3-5 минут. Образовавшуюся на поверхности густую розовую пену снимаем.
Разливаем горячее малиновое варенье по стерильным банкам, укупориваем. Густое варенье из малины на зиму готово. Для длительного хранения остужаем, укутав пледом. Переносим в прохладное помещение или на полку холодильника.
Охлаждаясь, варенье из малины быстро густеет до желеобразной консистенции.
Приятного чаепития!

На заметку
Секрет сохранения нежных малиновых ягод цельными — порция ягод должна быть небольшая, а емкость, где она будет вариться, объемная. Чем свободней будет малине в емкости, тем лучше.

Рецепт живого варенья из малины с красной смородиной и лимоном

Приготовим живое полезное варенье из красной смородины с ароматной малиной и кисленьким лимоном. Это яркая, вкусная, красивая заготовка из перетертых с сахаром ягод зимой поднимет вам настроение и иммунитет.
Ингредиенты:
Лимон — 2 шт.
Малина свежая — 2 кг
Смородина красная свежая — 1,5 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:


Малину и смородину надо тщательно перебрать, чтоб не попалось ни одной плохой ягодки. В режиме «Пульс» пробить малину.
Тоже проделать со смородиной.
Смешать пюре с сахаром.
С лимонов снять цедру и выжать сок.
Добавить сок к пюре, перемешать.

Разлить по стерильным баночкам. И наслаждаться. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Заготовка из малины с лаймом

В ягодный сезон многие готовят быстрые заготовки без тепловой обработки — из смородины, из малины. Перетёртая с сахаром ягода сохраняет максимум своих полезных веществ. Такие заготовки нужно хранить в холодильнике или холодном погребе.
Вам понравится сочетание ароматов и вкуса перетертой малины с сахаром, приготовленной вместе с лаймом. Выбирайте свежий фрукт с тонкой кожицей. В процессе готовки измельченный лайм засахарится и не будет чувствоваться горечь, только свежесть. Такую заготовку можно добавлять в чай, к различным десертам, использовать как варенье. Если планируется хранить заготовку долго, до весны к примеру, то следует взять 1,5 кг сахара на 1 кг ягод.
Ингредиенты:
Лайм — 1 шт.
Малина свежая — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

Очищенную малину поместить в большую миску.

Добавить сахар, перемешать.


Лайм промыть, разрезать на 4 части, поместить в блендер. Измельчить. Полученную массу добавить к малине.
Перемешать и переложить в чистую банку. Хранить в холодном месте. Приятного чаепития!

Видео рецепт, как сделать ягодное варенье ассорти из малины, клубники и голубики просто и вкусно

Приятного аппетита!

Так как сезон фруктов очень быстро проходит, то варенье — единственная возможность сохранить неповторимый вкус и аромат уходящего лета. Caмoe apoмaтнoe и вкуcнoe из вcex зaгoтoвoк вapeнья — этo мaлинoвoe вapeньe. А в пepиoд пpocтуд мaлинoвoe вapeньe cтaнoвитcя лeкapcтвoм и быcтpым жapoпoнижaющим cpeдcтвoм. Пoэтoму имeннo этим вapeньeм дoлжнa зaпacтиcь кaждaя xoзяйкa.

Простой рецепт малинового варенья

Вкусное и полезное малиновое варенье на зиму. Рецепт варенья из малины обязательно пригодится, такое варенье при простуде, в чай — самое то.
Ингредиенты:
Малина — 1 кг
Сахар — 1,5 кг

Как приготовить быстрое варенье из малины
Ягоды перебрать, но не мыть. Послойно пересыпать сахаром и поставить на 8 часов в холодильник, чтобы появился сок.
Затем смесь следует поставить на слабый огонь, пока весь сахар не растворится, после чего варить в течение 20 минут.


Горячим разложить по стерильным банкам. Закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать чем-то теплым, до полного остывания. Приятного аппетита!

Малиновое варенье с черной смородиной стаканами

Варенье из малины полезно. А если сварить варенье из дуэта смородины и малины, то получится изумительное лакомство с насыщенным вкусом и массой витаминов. Оно не только обогатит организм витаминами, но и подарит приятную атмосферу уюта в холодную зимнюю пору.

Состав варенья из малины и черной смородины стаканами:

3 стакана чёрной смородины
9 стаканов малины
9 стаканов сахара
5 г лимонной кислоты

Приготовление:


Начинаем приготовление нашего блюда с малины. Ягоды нужно перебрать, помыть и оставить на время.
Тоже самое сделать с чёрной смородиной.
Ягоды черной смородины и малины пересыпать в общий таз или кастрюлю. Затем плоды засыпать сахарным песком чередуя послойно.

На заметку
Продукты лучше выкладывать послойно: малина – сахарный песок – чёрная смородина – оставшийся сахар. Это позволит получить оптимальное количество сока.

Далее переставить емкость с заготовкой варенья на плиту и зажечь огонь. Когда состав закипит, выдержать его нужно 10 минут.

К концу варки удалить с поверхности варенья пенку и добавить в него лимонную кислоту, которая является хорошим консервантом.
Готовое варенье из чёрной смородины с малиной надо аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.


Полученное варенье из чёрной смородины разлить по предварительно подготовленным банкам и закатать крышками. Но сразу убирать заготовки в погреб или холодильник нельзя.

Сделать это можно только через 24 часа, когда банки точно успеют остыть. Приятного аппетита!

Желейное варенье из малины и черешни

Это очень вкусное ароматное варенье с желатином зимой поднимет вам настроение и согреет душу.
Ингредиенты:
1 кг черешни
100 г малины
370 г сахара
12 г листового желатина

Как сварить варенье из черешни и малины с желатином

Черешню помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.


Пересыпьте подготовленную черешню в емкость/таз, где вы будете варить варенье. И засыпьте туда же промытые ягоды малины.
Посыпьте ягоды сверху сахаром и дайте постоять не менее 30 минут, чтобы выделился сок. Сахара по рецепту идет не много потому, что черешня была очень сладкая. Но вы можете его добавить больше, учитывая свой вкус.
После того, как выделилось немного сока, поставьте таз на медленный огонь. При нагревании, сока станет больше и тогда можно будет увеличить огонь (температуру) и довести до кипения. С момента закипания варите варенье 5 минут. В процессе варки снимайте пенку. Отставьте варенье с плиты и оставьте до полного остывания. После этого повторите процесс варки. Точно так же доведите до кипения, варите 5 минут и отставьте. Варить нужно на сильном огне, периодически помешивая и снимая пенку.

Подговим желатин для варенья

Перед третьей варкой залейте желатин водой согласно инструкции и дайте ему набухнуть.


После того как желатин набух, отожмите его от жидкости и добавьте в варенье, которое вы уже начали подогревать на огне. Варенье должно быть уже достаточно горячим. Перемешайте его хорошенько, чтобы желатин растворился и равномерно распределился по всему варенью. Точно так же, как и в первые два раза, доведите варенье до кипения и варите после этого 5 минут.

Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закупорьте крышками. Сразу же переверните банку на крышку и оставьте так на 5 минут. Затем переверните банку дном вниз и оставьте на столе до полного остывания.


После этого отправьте банки на хранение в прохладное место. Перед употреблением поставьте варенье из черешни и малины в холодильник, чтобы желатин застыл. Безумно вкусное варенье с желатином готово! Приятного аппетита!

Видео как заготовить малиновое варенье с пектином

Приятного аппетита!

Рецепт сырого варенья из малины без варки. Малина, протертая с сахаром

Малина в доме всегда пригодится. Очень вкусно пить зимой чай с малиной! А при простуде — первое дело.
Ингредиенты:
Ягоды малины — 1 кг
Сахар — 1,7 кг

Как заготовить малину с сахаром на зиму

Чтобы заготовить малину с сахаром на зиму всего-то нужны ягоды и сахар. Банки промыть с содой. Крышки закаточные и банки простерилизовать. Можно использовать капроновые крышки, их нужно промыть хорошо с содой.


Ягоды малины тщательно перебрать, не мыть.
Малину всыпать в миску и засыпать сахаром. Оставить немного сахара, для посыпания уже готовой малины, в банках.
Оставить малину на 30 минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем в несколько приемов растереть малину с сахаром деревянной ложкой, до полного растворения сахара.
Затем разложить подготовленную малину в чистые сухие банки так, чтобы малина немного не доходила до горлышка банки. Засыпать сахаром, примерно на 1 см (2 ст. л.) сахара, чтобы образовалось что-то вроде сахарной крышечки. И закрыть банку герметично крышкой.
Хранить в холодильнике. Малина с сахаром на зиму готова. Приятного чаепития!

Совет
Maлинa пepeтepтaя c caxapoм xopoшo xpaнитcя, мoжeт пpocтoять вcю зиму и вecну.  Нo oткpытую бaнoчку нужнo cъeдaть cpaзу, oнa мoжeт зaбpoдить. Тaк чтo peкoмeндуется pacклaдывaть тaкую мaлину пo 200 гpaммoвым бaнoчкaм.

Варенье из малины и вишни

Пока ещё не отошла вишня, можно немного поэкспериментировать. Соединив её с небольшим количеством других ягод и получив при этом варенье с новым вкусом, который не оставит вас равнодушным. Особенно хорошо сочетается вишня с малиной. Варенье получается очень красивым и душистым!
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг
Малина – 400 г
Сироп:
Сахар – 1,7 кг
Вода – 900 мл

Приготовление:


Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки.

Сахар высыпать в варочную ёмкость, залить водой и при помешивании довести сироп до кипения.


Опустить вишни и малину в горячий сироп.
Оставить на 4–5 часов.
Ёмкость поставить на огонь, проварить в течение 5–6 минут и снова выдержать 4 часа.
Далее проварить варенье до загустения.
Разложить варенье из вишни с малиной в горячие стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как приготовить вкусное варенье-желе  из крыжовника и малины на зиму

Приятного аппетита!

Варенье из малины и черники

Такое варенье с ярким вкусом и ароматом понравится всем. И черника, и малина — ягоды очень полезные. Поэтому предлагаю приготовить варенье из смеси этих ягод без варки и тепловой обработки для того, чтобы сохранить все витамины. Помните, что в таком случае необходимо взять достаточно большое количество сахара для того, чтобы варенье не испортилось.

И проследите, чтобы весь сахар растворился. Такое варенье будет очень удачным дополнением к блинам, оладьям, творожной запеканке или ароматному чаю.

Ингредиенты:
Малина свежая — 500 г
Черника свежая — 500 г
Сахар — 1,5 кг

Как готовить варенье

Ягоды малины и черники нужно тщательно аккуратно перебрать. Удалить лишний мусор, листья и гнилые или мятые ягодки.


Измельчить ягоды с помощью блендера.
Соединить ягодное пюре и сахар.
Размешать до полного растворения сахара.
Варенье готово. Приятного аппетита! Для зимнего хранения разложите варенье в стерилизованные банки, накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

На заметку
Живое варенье без проваривания предполагает наличие как консерванта большого количества сахара. Витамины почти все сохранены — плюс, но сахара требуется много — минус.

Ассорти из малины с голубикой и ежевикой

Сварите ароматное миксовое варенье. Получится вкусное сборное варенье — ягодное ассорти.
Ингредиенты:
Малина — 800 г
Голубика — 200 г
Ежевика — 200 г
Сахарный песок — 1 кг
Лимон — 1 шт.

Приготовление:


Голубику вымыть и просушить. Малину и ежевику не мыть, перебрать, очистить от мусора и порченных ягод.
В кастрюле смешать ягоды и сахар деревянной ложкой и накрыть крышкой.

Дать настояться ягодам 3-4 часа.


Из вымытого лимона выжать сок. В настоявшиеся ягоды добавить 3-4 ст. л. лимонного сока. Сок даёт желейность, и к тому же малина не сильно окрасится тёмными ягодами. На сильном огне довести смесь до кипения, снять пенку. Огонь убавить до минимума, проварить 5 минут.

Разложить варенье в стерилизованные банки, укупорить. Банки поставить крышкой вниз до остывания. Остывшие банки промыть от липких потёков, убрать в тёмное место на хранение. Приятного, зимнего чаепития!

Как заморозить малину (пюре) оригинально и красиво

Приятного аппетита!

Надеюсь эта публикация поможет выбрать рецепт заготовки ароматной малины и сварить ваше любимое варенье. Желаю хорошего настроения и удачных заготовок на зиму.

Лето в разгаре и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и из черешни без косточек на зиму или как сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму. Для любителей заготовок  ягод на зиму предлагаю заглянуть на блог моего коллеги Андрея за рецептами ароматнейшего варенья из клубники.

Так же вам пригодятся на летние пикники рецепты шашлыков из свинины, курицы, рыбы на мангале и в домашних условиях. А на лето актуально множество вкусных рецептов окрошки на квасе, на кефире, на минералке, на сыворотке, на йогурте, на айране, на лимонном соке и воде. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

Вкусное варенье из малины — рецепты как сварить малиновое варенье

Малиновое варенье! Это просто магия слов, вкуса и пользы. Для тех, кому еда — лекарство, лучшего и придумать нельзя. Считается, что малина — главное сырье для такого варенья, содержит аспирин, множество витаминов и минералов. По своим целительным свойствам она стоит чуть ли не на первом месте борьбы за нормальное качество крови, кровеносной системы и иммунной системы организма человека.

Наличие в малине витаминов: С, А, Е, В2, РР; микроэлементов: железа, и меди — придает малиновому варенью свойства тонизирующего продукта с высокими регенерирующими и антиоксидантными возможностями. При простуде или при переохлаждении рекомендуется обильное теплое питье с малиной или малиновым вареньем. И это самый народный рецепт и самое народное сладкое лекарство.

И наконец малина как ягода, сама по себе, — полезное лакомство, которое можно употреблять в пищу как ягодный десерт в свежем виде, варить компоты, кисели, малиновое желе, малиновое суфле, печь открытые ягодные пироги с малиной. Малиновое варенье в этой линейке занимает свое почетное место: редко в каком доме не варят варенье из ароматной и сладкой лесной или садовой малины, а гонять чаи с малиновым вареньем на Руси издавна любили.

В кулинарии рецептов приготовления малинового варенья впрок достаточно много, но каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Мы, возможно, обогатим такой выбор подборкой лучших рецептом малинового варенья, которое при современном снабжении свежими ягодами можно варить круглогодично.

Витамины РР, А, Е, В2 стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Таким образом, варенье помогает человеку продлить его молодость. Железо, которое тоже в хорошем количестве имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.

В чем готовить малиновое варенье?

Если смотреть правде в глаза, то при любой термической обработке значительная доля витаминов утрачивается. В прошлом веке чаще всего малиновое варенье готовили в медном тазике, как, впрочем, и другие виды варенья. В некоторых рекомендациях по приготовлению варенья предлагают использовать эмалированные емкости. Но эмалированная посуда дает высокую пригарность варенью, плюс возможны сколы эмали при неловком обращении. Алюминиевая емкость тоже плохо подходит для варки варенья — органические кислоты, содержащиеся в ягодах, растворяют оксидную пленку поверхности алюминия. Это хорошо видно на внутренней поверхности алюминиевой старой кастрюли, всей испещренной мини лунками.

Лучшей для приготовления любого варенья во всех отношениях является емкость из качественной нержавеющей стали. Для варки малинового варенья подойдет большая кастрюля из нержавейки с толстым дном, которое почти полностью исключит пригорание ягод. Варить в такой посуде — одно удовольствие.

Кроме емкости для приготовления варенья, понадобится большая кулинарная ложка с длинной ручкой для периодического помешивания и шумовка для сбора пенки.

Заранее или, пока уваривается малиновое варенье, приготовить стеклянную тару для его горячей разливки и укупоривания. Баночки следует тщательно вымыть и высушить удобным вам способом: в духовке или над кипящим чайничком, но важно, чтобы они были стерильными и совершенно сухими. Крышки для жесткого закупоривания тоже должны быть стерильными и сухими.

Подготовка ягод малины для варки варенья

Ягоды малины для красивого варенья должны быть отборными, максимально сухими, непереспелыми, но и не бледно-розовыми. Если малина собрана на своем участке, то ее перед варкой можно и не мыть. Достаточно перебрать, чтобы удалить нестандартные и естественный сор. Если все-таки необходимость вымыть неизбежна, то лучше мыть в дуршлаге, помещенном в емкость с водой и, достав дуршлаг с малиной, дать максимально стечь воде.

Малиновые ягоды могут быть заражены личинками малинового жука, белыми и мелкими. Им нужно устроить соленую ванну из расчета: 10 граммов поваренной соли на 1 литр воды, в которую ягоды малину нужно поместить на 10 минут. За это время червячки всплывут. Их останется только выбрать сетчатой шумовкой. Освобожденную от личинок малину промыть в дуршлаге через его погружение в чистую воду за два приема.

1. Рецепт варенья из малины за 5 минут

Такое варенье можно готовить из малины и клубники. Его называют «пятиминуткой». Преимущества такого способа варки заключается в сохранении как можно больше полезных свойств малины, при котором уменьшаются потери ценных органических кислот: салициловой и фолиевой, а также — витаминов В, С; минералов — железа, калия и меди.

Пропорции сахара и ягод малины из расчета: 1 килограмм малины на 1 килограмм сахарного песка. Малину следует предварительно пересыпать сахарным песком послойно: слой сахара, слой малины, слой сахара должен быть последним при любом слоении. Засыпанную сахаром малину оставить для сокоотделения на 4-5 часов в возможно в прохладном месте.

  1. По прошествии указанного времени сок малины необходимо слить в подходящую емкость, поставить ее на огонь, довести до закипания и на медленном огне варить в течение 10 минут.
  2. В получившийся кипящий малиновый сироп высыпать ягоды малины, на умеренном огне довести их до кипения и поварить в продолжение не более 5 минут, по истечении которых огонь выключить, а варенье горячим с осторожностью разлить по приготовленным стеклянным банкам и закупорить их для хранения под винтовую или жесткую крышку при помощи консервного ключа. Сейчас в ходу вакуумные крышки.

Хранить такое варенье можно при обычной комнатной температуре в сухом и, возможно, прохладном месте в течение года, как и все домашние консервы, снабдив баночки с вареньем клейкими метками с датой изготовления.

2. Простой рецепт малинового варенья

Данный рецепт — вариант предшествующего с той разницей, что иные пропорции сахарного песка и малины: сахарный песок — 1,5 килограмма; малины — 1,0 килограмм.

  1. Подготовленную малину пересыпать сахарным песком сразу в емкости, где будет вариться данный вид варенья, и поместить в холодное место или холодильник на 10 часов.
  2. По прошествии указанного времени пребывания в холодильнике кастрюлю с малиной и сахаром поставить на средний огонь и довести до закипания. От момента закипания должно оно вариться на слабом огне в течение 15 минут, и варенье готово.

Такое малиновое варенье разлить по приготовленным стерилизованным стеклянным баночкам для хранения. Обратите внимание, что хранить такое варенье стоит не более 1 года.

3. Домашний рецепт — варенье из малины перетертое

По такому рецепту рационально готовить варенье из деформированных и даже переспелых ягод малины, возможно, прихваченных дождем. И хотя оно не может похвастаться целыми красивыми ягодами малины, но только в этом и отличие.

  1. Подготовленную чистую малину весом в 1 килограмм заливают 200 миллилитрами воды сразу в посуде, где она будет вариться, и ставят на средний огонь до закипания. Огонь убавляют и варят дальше не более 3 минут.
  2. Горячую массу малины перетереть через сетчатый дуршлаг половником, не прикасаясь к горячим предметам. Получится на выходе малиновая кашица без семечек, которую нужно вернуть в кастрюлю для продолжения варки с добавлением 400 граммов сахарного песка всего лишь до закипания.
  3. Закипевшую с сахаром малиновую кашицу сразу разлить по пол-литровым стеклянным стерилизованным баночкам, не доливая до верха не меньше 1 сантиметра; накрыть их подготовленными стерилизованными же жесткими крышками, поместить в емкость для стерилизации, осторожно залить сильно горячей водой и стерилизовать в течение 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

По истечение указанного времени огонь выключить, баночки достать специальным держаком для изъятия горячих банок при домашнем консервировании и закупорить варенье под жесткие или винтовые крышки. Закрытые баночки накрыть для равномерного остывания, чтобы не образовалась плесневая капля от конденсата. Хранить по общим правилам

4. Рецепт варенья из малины «по-болгарски»

Даже разные хозяйки варят из малины варенье по-домашним рецептам, передаваемым чуть ли не из поколения в поколение. Что уж говорить про целые народы. Вот интересный рецепт, заимствованный из болгарской кухни.

  1. В подходящую емкость для варки высыпать 2 килограмма сахарного песка. Поверх сахара выкладывается подготовленная по всем правилам малина, следом выливаются 4 стакана сырой воды.
  2. Дальше такое варенье готовится на слабом огне без помешивания до первого закипания, после которого необходимо на пару часов варенье снимать с огня; ставить повторно, слегка круговыми движениями мягкой деревянной лопаткой помешивая. Повторить такие перерывы нужно в общем раза три. В конце варки всыпать лимонной кислоты в объеме 2 чайных ложек.
  3. Готовое варенье по-болгарски разлить по приготовленным стеклянным лучше пол-литровым банкам, закрыть их удобным для вас способом, укрыть для равномерного остывания без конденсатной капли на крышке, которая остынет сразу и сохранит плесневую флору.

Хранить по общим правилам хранения домашних консервов: в сухом и прохладном месте.

Советы приготовления домашнего малинового варенья

  • Чем меньше варить малиновые ягоды, тем меньше будет карамелизация сахара, не столь полезная для здоровья.
  • Оптимально для сохранения аромата и уменьшения карамелизации варенья из малины его нужно варить из минимального объеме малины — не более 2 килограммов.
  • Готовность по сиропистости капли проверяют только у малинового варенья с высокой карамелизацией. Нужно, чтобы она не растекалась по фарфоровому блюдцу.
  • Особый аромат придаст малиновому варенью добавление свежего сока красной смородины вместо воды, что добавит варенью густоты и исключит его обычную приторность.

Для хранения малинового варенья в банках горячего закупоривания его нужно наливать на полсантиметра ниже краев банки, это важно.

Кстати, малиновое варенье можно варить и в мультиварке! Приятного аппетита!

Варенье из малины на зиму, простой рецепт

Было время, когда почти весь урожай малины у нас заготавливался на зиму. Сейчас подход другой: от души наедаемся свежих ягод, потом замораживаем, а для заготовок оставили два-три рецепта. Один из них – варенье из малины на зиму, простой рецепт без каких-либо добавок и продолжительной варки. Малину я варю один раз, на второй только нагреваю до кипения и по банкам. Получается очень ароматное малиновое варенье с целыми ягодами. Таким же вкусным как и варенье пятиминутка из малины, посмотрите и этот рецепт тоже. Натуральное целебное средство от простуды и очень вкусная добавка к блинам и оладьям.

Особенность заготовки малины – ягоды перед варкой не моют. Поэтому в рецепт варенья из малины не обязательно отбирать целые ягоды, мягкие и примятые тоже подойдут.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусное варенье из малины понадобится:

  • малина спелая – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Как сварить варенье из малины на зиму. Рецепт

В малину при сборе могут попасть сухие веточки, плодоножки, мелкие листья – этот мусор выбираю. Как я уже отметил, мыть ягоды нет необходимости. Максимум – обдать прохладной водой если есть пыль, загрязнения или собирали с нижних веток, касающихся почвы.

Засыпаю сахаром. Пропорции беру один к одному – сколько малины, столько и сахара.

Совет. Не стоит варить малиновое варенье тазиками. Ягоды мнутся, перевариваются. Лучше сделать две-три порции по 0,5-1 кг. в каждой.

Прикрываю марлей либо тканью и оставляю на несколько часов, пока малина не пустит сок. Обычно хватает 6-8 часов, иногда выдерживаю ночь, но ставлю в холодильник.

За время выстаивания один-два раза аккуратно перемешиваю или встряхиваю, чтобы весь сахар увлажнился, растаял и образовалось побольше сиропа.

Перекладываю в подходящую для варки посуду, у меня кастрюля с толстым дном. Нагреваю на слабом огне. В процессе нагрева малину не перемешиваю. Она уже стала мягкой и легко превратится в кашу.

При несильном равномерном нагреве пена тоже будет подниматься равномерно по всей поверхности. С начала закипания засекаю пять минут.

Пенку аккуратно собираю, поддевая ложкой. В готовом малиновом варенье пенка не нужна, она испортит внешний вид и кроме того может повлиять на сохранность заготовки.

Огонь выключаю. Накрываю кастрюлю полотенцем, сверху кладу крышку. Таким образом, варенье не будет испаряться и конденсат не попадет в сироп. Если хотите чтобы сироп был погуще, оставьте варенье не накрывая или прикройте марлей. Даю остыть до комнатной температуры или выдерживаю 4-5 часов.

Перед тем, как нагревать варенье, подготавливаю тару для расфасовки. Кипячу крышки пять минут, прокаливаю небольшие баночки над паром. Ставлю посуду с вареньем из малины на несильный огонь. Нагреваю до закипания. Баночки у меня уже готовы, остается быстро разложить в них кипящее варенье и закрутить крышками.

Конечно, даже при таком щадящем методе варки все ягоды целыми не останутся. Самые спелые размягчатся, но большая часть сохранит форму. Наполненные баночки накрываю пледом и даю остыть.

Вот и готово полезное варенье из малины на зиму, рецепт простой, надежный, пользуюсь уже не первый год. Надеюсь, что и вы не обойдете его своим вниманием. Хранится отлично при комнатной температуре. Не забудьте проверить герметичность закрутки, перевернув банки на бочок или на крышку. Удачных и вкусных вам заготовок на зиму! Ваш Плюшкин.

Старомодное малиновое варенье | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти старомодные малиновые консервы настолько легкие и полны свежего малинового вкуса. Вы будете думать о них как о восхитительных баночках солнечного света холодным зимним утром!

Ранее на этой неделе я видел малину в продаже в одном из моих местных магазинов по цене 1,25 доллара за коробку. Я был в восторге и точно знал, что буду с ними делать.Но знаете что? Я сделал не совсем то, что думал. Вместо этого я сделал старомодное малиновое варенье!

Я был уверен, что сделаю малиновое варенье из морозильной камеры. Сколько себя помню, я готовил его каждый год, как и множество других видов варенья из морозильной камеры. Я большой поклонник варенья из морозильной камеры, потому что мне нравится свежий вкус варенья, И мне нравится яркий цвет, который сохраняется, потому что варенье не готовится.

Поскольку у меня в гараже есть вторая морозильная камера, это варенье легко хранить там, а не складывать банки в тесной маленькой кладовой.Еще мне нравится, что морозильная камера избавляет от необходимости обрабатывать варенье на водяной бане; и это огромный победитель в моей книге.

Отзывы были слишком хороши, чтобы отказаться от них

На самом деле я был готов приготовить свое обычное варенье, когда случайно наткнулся на рецепт в Epicurious for Old Fashioned Raspberry Jam. Старомодный? Я быстро просмотрел рецепт. Это звучало легко, очень просто. И быстро, потому что варенье готовится всего 5-10 минут. Когда я прочитал все фантастические обзоры, я решил, что, может быть, ты сможешь научить старую собаку новым трюкам! Итак, мы пошли!

Я вытащил большую кастрюлю, свои ягоды и банку с сахаром и принялся за дело.Вот и все, чего требует рецепт. Ягоды и сахар. В конце я добавил немного свежего лимонного сока, так как мне нравится, как он усиливает фруктовый вкус и немного снижает сладость.

Рецензенты Epicurious не шутили. Варенье потрясающее, и на его приготовление уходит меньше 30 минут.

Рецепт «Эпический» требует, чтобы сахар нагрелся в духовке, прежде чем добавлять его в горячую малину. Их рациональное решение в том, что теплый сахар лучше растворяется. Честно говоря, не считаю этот шаг необходимым.Я подогрел сахар с первой партией джема и пропустил второй раз. Я не заметил разницы — и я за то, чтобы убрать лишние шаги, которые не нужны.

Вытащите банку летнего солнца, когда дует холодный ветер!

Есть что-то совершенно прекрасное в блестящих банках с вареньем, сложенных стопкой на кухонном столе. Заставляет меня чувствовать себя трудолюбивым маленьким муравьем, хорошо подготовленным к наступающим холодным месяцам. В моей книге нет ничего лучше, чем вытащить на завтрак банку восхитительного варенья в ветреный зимний день.Это все равно, что вытаскивать банку летнего солнышка.

Несмотря на то, что это варенье не из морозильной камеры, я все равно храню его в морозильной камере. Также можно пойти традиционным способом и обработать готовое варенье на водяной бане. После этого варенье можно хранить при комнатной температуре.

У вас есть несколько свободных минут? Купите малину в следующий раз, когда будете на рынке.

Вам также понадобится термометр для мгновенного считывания или кондитерский термометр и несколько небольших банок. Вы можете купить баночки с джемом / желе в большинстве продуктовых магазинов и крупных супермаркетов.Товары для дома или TJMaxx — также отличные места, где можно найти милые маленькие декоративные баночки, как вы видите на фотографиях. Я хватаю их, когда вижу их, так как люблю дарить баночки вкусного джема в качестве подарков друзьям, соседям, хозяйкам и т. Д.

Думаю, вы будете шокированы тем, насколько легко приготовить это старомодное малиновое варенье. Если вы никогда раньше не варили джем, это будет отличным местом для начала. Если вы давно делаете джем, попробуйте этот простой и вкусный рецепт. В любом случае, я чувствую, что он найдет место в вашей коллекции «любимых рецептов»!

Кафе Советы по приготовлению старомодного малинового варенья

  • Для этого рецепта можно использовать свежую или замороженную малину.Я пробовал использовать оба варианта и не могу сказать разницы.
  • Я храню все варенье в морозильной камере. Это избавляет от необходимости использовать баню с горячей водой и беспокоиться о том, чтобы правильно запечатать банки. Благодаря этому варенье сохраняет свежесть в течение 6-9 месяцев.
  • Некоторых людей беспокоит установка стеклянных банок в морозильную камеру. Я занимаюсь этим 40 лет и ни разу не сделал перерывов. Просто убедитесь, что у вас есть немного места для расширения в верхней части банки. Полдюйма — это нормально.
  • Варенье — замечательный подарок.Кому не понравится красивая баночка вкусного домашнего варенья?

Из чего я сделал это старомодное малиновое варенье

Старомодное малиновое варенье

Так легко и так полно свежего малинового вкуса. Холодным зимним утром эти консервы будут похожи на восхитительные солнечные баночки — а на приготовление шести банок джема у вас уйдет меньше 30 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 96 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 34 ккал

Состав

  • 4 чашки разбит свежая малина, измельчите малину картофельным пюре
  • 4 чашки сахар
  • ¼ чашка свежий лимонный сок

Инструкции

  1. Положите ягоды в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную.Довести до полного кипения на сильном огне, непрерывно помешивая. Прокипятить 1 минуту, продолжая помешивать.

  2. Добавьте сахар, снова доведите до кипения и кипятите, пока смесь не достигнет 220˚F на леденце или растворимом термометре.

  3. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Перелейте в чистые банки для хранения в морозильной камере или в стерилизованные банки при обработке на водяной бане. Вот метод обработки на водяной бане, созданный компанией Epicurious. Если обработать на водяной бане, это варенье можно хранить при комнатной температуре.

Калорий 34 ккал

Калий 8 мг

Углеводы 8 г

Сахар 8 г

Витамин С 1,6%

Кальций 1%

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Малиновый джем без косточек Easy — готовить так быстро!

Малиновый джем без косточек очень вкусный и идеально подходит для людей, которые не любят семечки в варенье!

Я делаю варенье уже более трех лет, но никогда не делал варенье без косточек, к пренебрежению мужа.Он просто не любит семена (но он все еще ест мои джемы). Я думаю, что мысль о просеивании большого чана с вареньем меня только оттолкнула, и я не за ерунду, готовлю без суеты!

Итак, на этой неделе, наткнувшись на пару пачек малины по 3 пенса, я придумал его Easy Seedless Raspberry Jam !

Что облегчает задачу, спросите вы? Ну отчасти количество, меньшее количество джема требует меньше смазки локтя. Кроме того, просеивание джема на стадии, когда фрукты прогреваются, а сахар растворяется, также упрощает стадию просеивания.Мое следующее малиновое варенье будет с семенами, так что, по крайней мере, у муженька теперь есть собственный запас без косточек!

В малине очень мало пектина, поэтому я добавила немного лимонного сока, чтобы усилить это мягкое застывшее варенье. Что меня действительно поразило, так это яркий цвет этого малинового джема, которому также соответствовал его яркий вкус.

Я бы с удовольствием попробовал его на каких-нибудь лепешках со взбитыми сливками, но, к сожалению, я смог найти только несколько булочек Hot Cross Buns в морозильной камере, но, тем не менее, это было восхитительно.Думаю, это варенье тоже отлично подойдет для начинки пончиков!

Итак, если у вас есть такой привередливый член семьи, как я, почему бы вам не удивить их моим малиновым джемом без косточек? И если вы никогда раньше не варили варенье, то я не могу его рекомендовать более настоятельно! Кто знает, что вы можете пристраститься к нему, как и я!

Еще рецепты бессемянного и малинового джема:

Я уверен, что вам понравится мое малиновое варенье! Не забудьте поделиться этим со мной, отметив @ fabfood4all в социальных сетях, а также оставить комментарий и рейтинг ниже!

Пин на потом!

Малиновый джем без косточек

Малиновый джем без косточек, яркий как по цвету, так и по вкусу!

Джем по ключевому слову, малина, без косточек

Ингредиенты

  • 450 г Малина, вымытая и высушенная
  • 400 г Сахарный песок
  • 3 ч.л. лимонного сока

Инструкции

  • Добавьте малину, сахар и лимонный сок в форму для консервирования ( большая сковорода).

  • Измельчите малину в картофельном пюре.

  • Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь (не кипятите), время от времени помешивая, пока весь сахар не растворится. (Проведите деревянной ложкой по дну, чтобы увидеть кристаллы сахара).

  • Возьмите стеклянную посуду и поместите над ней металлическое сито.

  • Вылейте смесь для варенья через сито (возможно, вам придется удалить несколько прилипших к сковороде семян).

  • Вылейте слитый сок обратно в кастрюлю и поместите сито поверх кастрюли.

  • С помощью большой металлической ложки протолкните мякоть через сито (это займет около 5 минут).

  • После того, как вся мякоть просеивается в кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой.

  • Доведите сковороду до непрерывного кипения и оставьте на 5 минут.

  • Снимите сковороду с огня, сбрызните блюдце джемом и поставьте на минутку в холодильник.

  • Проведите пальцем по варенье, и если оно образует складку (липкую), значит, варенье готово, если не кипятить, продолжайте кипятить еще минуту за раз и повторно проверяйте, пока оно не будет готово.

  • Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышками, или, если вы используете восковые диски, поместите их, а затем целлофан после охлаждения.

  • Хранить в темном прохладном месте и охладить после открытия.

Примечания

Перед началом работы положите 2 маленькие тарелки в морозильную камеру.
Стерилизуйте 1 банку по 500 мл или 2 банки по 250 мл, вымыв в горячей мыльной воде или вынув прямо из посудомоечной машины, залейте кипятком, вылейте воду и поместите в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставьте в духовке до готовности джема .Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

Как приготовить малиновое варенье

Приготовление и консервирование малинового джема — излюбленная британская традиция. Каждое лето, когда наши многочисленные урожаи малины начинают приносить плоды, люди по всей Великобритании собирают, готовят и сохраняют малину, чтобы наслаждаться ею в течение всего года. Нет ничего лучше холодным зимним утром, чем свежий хлеб, намазанный маслом, и ложка малинового джема — настоящий вкус лета!

Когда вы научитесь выращивать малину в садках для фруктов, у вас будет хороший урожай, что позволит вам делать малиновое варенье ежегодной традицией.

История малины

Малина произрастает в Восточной Азии, и люди распространили ее по всей Европе и за ее пределами за последние три тысячелетия. Фактически, есть свидетельства того, что наши палеолитические предки любили полакомиться этими восхитительными ягодами! [1]

Существуют две конкурирующие теории о происхождении названия малина — некоторые говорят, что оно происходит от англосаксонского raspise , «сладкое розовое вино» (середина 15 века) или raspoie , старогерманского слова. что означает «чаща.Однако другие этимологи считают, что оно происходит от древнеанглийского rasp , что означает шероховатая поверхность. Тогда малина буквально переводится как «грубая ягода». [2]

История фруктовых джемов

До эры холодильников людям приходилось хранить фрукты и овощи, чтобы они могли наслаждаться ими в холодные зимние и ранние весенние месяцы. Огурцы стали солеными огурцами, помидоры — пассатой, а фрукты были смешаны с сахаром для создания джемов и желе.[3]

Историки кулинарии считают, что варенье происходит от древних греков, которые сохраняли айву с медом. После того, как трансатлантическая работорговля привела к появлению большого количества дешевого сахара в 17 -х годах века, тростниковый сахар стал более доступным. Его часто использовали для консервирования фруктов.

Джемы, желе, мармелад и консервы производятся путем смешивания фруктов с сахаром. Что их отличает?

  • Джемы — из измельченных кусочков фруктов
  • Желе — измельченные фрукты процеживают, а полученный сок смешивают с желатином
  • Мармелад — процеженный фруктовый сок смешивают с сахаром, и после того, как он почти застыл, кусочки фруктов добавляются обратно в
  • Консервы — Фрукты, орехи и сухофрукты добавляются в процеженное фруктовое варенье

Время приготовления малинового джема

Наш восхитительно простой рецепт малинового джема занимает всего 15 минут или около того.

Время приготовления
Для приготовления по этому рецепту требуется всего 12 минут и не менее 2–3 часов для полного охлаждения.

Порций
По этому рецепту малинового джема получается примерно 1,5 кг джема.

Состав

В нашем рецепте малинового джема, адаптированном из BBC Good Food [4], всего 3 ингредиента:

  • 1 кг малины
  • 1 кг сахарного джема в мешках (убедитесь, что вы выбрали рецепт с добавлением пектина)
  • Сок 1 лимона

Метод

  • После стерилизации банок для варенья (см. Метод, описанный ниже), поместите тарелку в морозильную камеру.
  • Положите половину малины в кастрюлю с лимонным соком.
  • Разомните ягоды на слабом огне с помощью картофелесы и дайте им вариться 5 минут.
  • Готовые ягоды выложить на сито над миской. После слива сока деревянной ложкой протолкните мякоть через сито, чтобы удалить семена.
  • Поместите сок и мякоть обратно в кастрюлю для консервирования на слабом огне и добавьте сахар.
  • Добавьте оставшуюся свежую малину и доведите до кипения.
  • Варить на сильном огне 5 мин.
  • Проверьте варенье, уронив каплю на охлажденную тарелку. Когда вы нажимаете на нее пальцем, она должна быть похожа на варенье. Если нет, продолжайте кипятить и проводите тест с 2-минутными интервалами.

Поверхность варенья может выглядеть мутным, но если хорошо перемешать, это исчезнет, ​​когда оно остынет.

Перелейте варенье в банку и плотно закройте рукой. Варенье хранится в течение года, но после открытия его следует поставить в холодильник. Обратите внимание, что яркий цвет со временем потемнеет — это нормально.


Как стерилизовать банки для варенья

Если вы хотите хранить варенье дольше нескольких недель и иметь возможность хранить его вне холодильника, вам необходимо простерилизовать свои банки. [5]

Стерилизация звучит как сложный шаг, но это удивительно просто. Вам просто нужно нагреть банки до точки, при которой никакие микробы не смогут выжить. Если вы не стерилизуете банки для варенья, вы можете испортить всю свою тяжелую работу, поскольку со временем накапливаются бактерии.

Убедитесь, что вы удалили все резиновые уплотнения перед тем, как ставить крышки в духовку.

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C / газовая отметка 3.
  2. Тщательно вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Промойте их горячей водой, но не сушите.
  3. Разложите банки на противне и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
  4. Замочите крышки в кипящей воде, пока банки находятся в духовке.

* Примечание — при заполнении банок убедитесь, что температура варенья и банок одинакова; иначе стекло треснет.Вы можете дать обоим остыть или наполнить горячие банки горячим джемом.


Дополнительные примечания к рецептам

Теперь, когда вы приготовили это простое малиновое варенье, вы можете начать экспериментировать с различными смесями, ароматами и специями.

  • Взгляните на купаж всех ваших любимых летних ягод
  • Приготовьте малиново-клюквенное варенье с зимними специями для рождественского обеда
  • Смесь малины, манго и ананаса для получения тропических ноток
  • Добавьте свои любимые травы, такие как мята, базилик или тимьян, для получения изысканного фруктового джема, который хорошо сочетается с пикантными мясными блюдами.
  • Для дерзкого алкогольного джема замените немного воды водкой или джином.

Приготовление малинового джема — прекрасный способ сохранить летний урожай, а также прекрасный подарок для друзей и семьи.Наслаждаться!


Список литературы

Буэнфилд, С. (2018). Домашнее малиновое варенье . [онлайн] BBC Good Food. Доступно по адресу: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-raspberry-jam [доступ 25 июня 2020 г.].

Великие британские повара (2015). Как стерилизовать банки для джема и варенья — Великие британские повара . [онлайн] www.greatbritishchefs.com. Доступно по адресу: https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-sterilise-jars [доступ 25 июня.2020].

Подробная информация (2010). История малины . [онлайн] www.indepthinfo.com. Доступно по адресу: http://www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm [доступ 25 июня 2020 г.].

Lopez-Alt, J.K. (2018). J: Джемы, желе (а также варенье и консервы) . [онлайн] www.seriouseats.com. Доступно по адресу: https://www.seriouseats.com/2007/04/j.html#:~:text=The%20history%20of%20jam%20dates [доступ 25 июня 2020 г.].

авторов Википедии (2019). Малина .[онлайн] Википедия. Доступно по адресу: https://en.wikipedia.org/wiki/Raspberry [доступ 25 июня 2020 г.].

[1] http://www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm

[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Raspberry

[3] https://www.seriouseats.com/2007/04/j.html#:~:text=The%20history%20of%20jam%20dates

[4] https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-raspberry-jam

[5] https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-sterilise-jars

Freezer Raspberry Jam | Естественно подслащенный — без пектина

Малиновое варенье из морозильной камеры готовится всего за несколько минут, НЕ требует пектина и приготовлено из небольшого количества меда вместо сахара.

Просто храните это варенье в морозильной камере, чтобы сохранить обилие малины, которая растет в саду летом — без проблем! Чтобы узнать больше о рецептах малины, см. Мои французские тосты с малиновой крошкой и мои кексы с малиновой овсянкой.

Если вы не хотите тратить свои летние дни на консервирование, но все же хотите сохранить часть этого летнего изобилия малины, почему бы не приготовить варенье из морозильной камеры?

Раньше я проводил лето, собирая варенье с бабушкой, поэтому никогда не знал, что можно приготовить варенье без пектина.Или без консервирования.

Или, что еще безумнее, без сахара!

Но да, вы можете сделать все это, если сделаете это простое варенье из морозильной камеры. Он подслащен медом, не требует пектина и хранится в морозильной камере, а не в консервированном.

Нам нравится это варенье на куске теплого французского хлеба без замеса или немного ирландского содового хлеба, если в морозильной камере осталось немного, когда наступит День Святого Патрика

Это малиновое варенье из морозильной камеры

  • слегка подслащен медом, чтобы естественный аромат малины сиял.
  • загустеет семенами чиа, но вы также можете просто тушить его немного дольше, чтобы естественные гелеобразователи малины сделали свою работу до года в морозилке, так что вы можете наслаждаться домашним малиновым вареньем всю зиму!

Приготовление домашних соусов, джемов и других буфетов — одно из моих любимых занятий, позволяющих сэкономить на продуктах.

Вот почему я часто делаю домашний соус терияки, всегда делаю домашний бальзамический винегрет, и вы никогда не найдете меня без баночки домашней приправы для тако.

И это домашнее малиновое варенье тоже всегда в моей морозилке!

Как приготовить малиновое варенье из морозильной камеры:

Прочтите пошаговые инструкции или прокрутите вниз, чтобы увидеть больше советов, например, , как приготовить этот рецепт с сахаром , которые мне нравятся в банках и для распечатанной карты рецептов !

1 — Очистите малину: Промойте малину, поместив ее в большую миску с водой (работайте порциями!), Немного покрутите ее, а затем извлеките сетчатым ситечком и поместите на чистое кухонное полотенце. сушить.

2 — Соберите ягоды: Если вы собираете ягоды с фермерского рынка или садовую малину, вы, вероятно, захотите собрать их на предмет мусора, жуков, палок или камней.

3 — Начало варенья: Поместите ягоды в большую кастрюлю с лимонным соком и медом. Я также добавляю очищенную стручок ванили или палочку корицы, если мне нравится. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

4 — Приготовьте варенье: Когда варенье закипит, убавьте огонь до кипения и добавьте чиа, если используете.Варите варенье на медленном огне около 10 минут.

Чтобы проверить варенье, положите ложку на тарелку и поместите в холодильник на несколько минут — как только варенье станет густым, оно будет готово (оно полностью застынет в холодильнике!).

5 — Подготовьте банки: Пока варится варенье, наполните банки горячей водой и дайте им постоять в таком состоянии до тех пор, пока варенье не будет готово. Они не должны быть стерильными, просто чистыми.

Наполнение банок горячей водой помогает предотвратить их разрыв при добавлении горячего джема!

6 — Залейте варенье в банки, накройте их чистым кухонным или бумажным полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры.Закрыть крышками и поставить на ночь в холодильник.

Проверьте консистенцию и заморозьте, если она вам нравится!

Советы по приготовлению малинового варенья из морозильной камеры:

  • не пропускайте наполнение банок горячей водой перед тем, как наполнить их вареньем, иначе они могут треснуть и / или лопнуть. и только потом заморозить! Если вы пропустите это, ваши банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры.
  • Не заполняйте банки полностью до верха, оставьте около ½ — 1 дюйма свободного пространства. Варенье в морозилке расширится, и ваши банки лопнут, если в нем нет места.
  • Если после ночи, проведенной в холодильнике, варенье вам не понравилось, добавьте немного чиа. Если вы приготовили варенье без чиа, снова добавьте его в кастрюлю с медом и тушите, чтобы испарилось больше сока.

Можно ли приготовить этот рецепт с обычным сахаром вместо меда?

Да, можно!

Просто используйте & frac13; — ½ стакана сахара вместо каждых стакана меда.

Какие банки подходят для этого варенья? Сколько мне нужно?

Обычно я готовлю это варенье из 3-х пинт малины (примерно 6 чашек).

Я использую примерно 1 банку для варенья объемом 8 унций на чашку ягод, которые использую. Мои любимые баночки — маленькие баночки с тюльпанами Weck, которые вы видите на фотографиях.

Вы можете получить их здесь, на Amazon! (Это партнерская ссылка, и я беру комиссию за покупки, сделанные после перехода.)

P.S: Это варенье особенно вкусно на кусочке поджаренного хлеба без замеса! Или ложкой, если честно 😉

Карточка рецептов для печати

Морозильная камера с малиновым вареньем

Малиновое варенье из морозильной камеры готовится всего за несколько минут, НЕ требует пектина и приготовлено из небольшого количества меда вместо сахара.

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 10 минут

Готовка 15 минут

Всего 25 минут

Инструкции

  • Положите малину, мед и лимонный сок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

  • Уменьшите огонь до кипения и добавьте семена чиа. Добавьте палочку корицы или очищенную стручок ванили, если используете.Варите варенье на медленном огне 10-15 минут или пока оно не загустеет (переложите немного на тарелку и снова перемешайте в течение нескольких минут, чтобы проверить консистенцию — джем загустеет, когда он остынет!).

  • Пока варится варенье, наполните банки теплой горячей водой. Дайте им постоять, пока вы не будете готовы их заполнить.

  • Когда варенье будет готово, опорожните банки и заполните их вареньем, оставив ½ — 1 дюйм свободного пространства. Слегка накройте кухонным или бумажным полотенцем, пока не остынет до комнатной температуры.Перенести в холодильник и остудить на ночь перед замораживанием на срок до 1 года.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Nutrition

Калорийность: 283 ккалУглеводы: 66 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5 мг Калий: 411 мг Волокна: 18 г Сахар: 45 г Витамин A: 78 МЕ Витамин C: 65 мг Кальций: 100 мг Железо: 5 0005

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: Соус

Кухня: Традиционная

10-минутный рецепт малинового джема

Этот простой рецепт малинового джема занимает 10 минут и не требует приготовления. Простой рецепт сохраняет свежий аромат малины, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Этим летом друзья пригласили меня собрать их малиновый участок. Мой герой (который не любит собирать фрукты) пошел со мной, и мы собирали их часами! В конце концов, я заморозил около 20 фунтов восхитительной малины, и с тех пор я был в малиновом раю.Летом я часто получаю неожиданные подарки в виде фруктов или возможности собирать фрукты, и они, как правило, приходят, когда у меня нет времени на приготовление джема. Этот рецепт — мой ответ. Это быстро, без приготовления пищи для обогрева кухни и без гигантского проекта по консервированию, требующего обширной настройки и очистки.

Поскольку малина не готовится, она сохраняет свежий аромат созревших фруктов. Я использую это варенье всю зиму для приготовления тостов, мороженого, десертов — где угодно. Если зима затягивается слишком долго, я, как известно, даже ложил немного в стакан свежевыжатого лимонада и на минуту притворялся, что мир не замерз на улице.У меня эпическое воображение…

Если вы видели мое 10-минутное клубничное варенье, вы знаете, что такое упражнение. В этом рецепте я использую чуть больше сахара, потому что малина намного более терпкая. Это тоже любимое варенье Джонатана, и он сказал, что для этого нужно больше сахара !!!

Удачи в приготовлении этого вкусного угощения, чтобы продержаться до следующего сезона малины! У меня никогда не получается…

Малиновое варенье за ​​10 минут

Этот простой рецепт малинового джема занимает 10 минут и не готовится.Простой рецепт сохраняет свежий аромат малины, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Ингредиенты

  • 2 стакана пюре из малины
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 1/2 столовых ложки быстрорастворимого пектина

Инструкции

  • Размять ягоды вилкой, оставив несколько кусочков.

  • Положите размятые фрукты в миску, посыпьте сверху сахаром и пектином.

  • Перемешивайте в течение трех минут.

  • Храните награду в холодильнике до трех недель или около года в морозильной камере.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Малиновое варенье за ​​10 минут

Количество на порцию

Калорий 352

% Дневная норма *

натрия 1 мг 5%

Углеводы 89 г 30%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 80 г 89%

Белок 1 г 2%

9000 U

Витамин C 31.4 мг 38%

Кальций 30 мг 3%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Если вам это нравится, попробуйте мой 10-минутный Blackberry Jam. Это потрясающе.

Джем из красной малины | Это моя устойчивая жизнь

Варенье из красной малины — одно из наших любимых джемов, которое мы делаем каждый год. Возможно, нет лучшего способа сохранить сладость лета, чем этот простой рецепт малинового варенья.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас. IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Конфиденциальность и раскрытие информации . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Каждый год в июле на наших кустах малины можно найти самые сладкие красные ягоды.Какая замечательная закуска, которую можно получить, проезжая мимо растущих лоз в саду (мой пушистый друг Йоги тоже так думает!

Здесь, на холме, мы замораживаем, консервируем, консервируем и едим свежие летние ягоды, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы. Этот год ничем не отличается.

Малиновое варенье может быть одним из самых простых в приготовлении. Взяв всего несколько ингредиентов, вы можете наслаждаться этой летней сладкой приправой по-разному.

Наслаждайтесь выпечкой (кому-нибудь печеньем с отпечатками пальцев?), Добавьте к нашему домашнему йогурту , чтобы немного летней сладости, или так хорош в простом сэндвиче PB&J.

МАЛИНОВЫЕ КОНСЕРВЫ И ДЖЕМ ЭТО ТО ЖЕ

Это вопрос, который задают чаще всего. Консервы и джемы — это одно и то же? Они взаимозаменяемы? В простом ответе да (и нет).

Джемы получают путем варки фруктов и сахара в густую смесь, в которой фрукты в основном распадаются на сладкую бесформенную пасту. Консервы в основном такие же, с той лишь разницей, что фрукты обычно оставляют более крупными кусками или формой.

КАКОЙ РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО МАЛИНОВОГО ДЖЕМА

Какой лучший рецепт варенья из красной малины? Все, что вы делаете из свежих органических ягод!

Да, вы можете купить органическое малиновое варенье. Но почему? Когда лето в самом разгаре и выращивают самые замечательные органические ягоды, почему бы не воспользоваться этим и приготовить свои собственные.

А мы уже упоминали? Консервируя и сохраняя, вы можете не только наслаждаться плодами своего труда, но и делиться ими и дарить их в качестве подарков.Кто не любит получать сосуд, наполненный любовью?

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАСНУЮ МАЛИНУ ИЗ Царапины

При приготовлении варенья у вас есть 2 варианта. Чтобы приготовить без пектина (занимает больше времени и требует определенных навыков, чтобы получить твердое студенистое варенье) или с пектином, в значительной степени полностью, быстро и легко. Не уверен, как вы, но стоять над плитой в погоду 90 F и ждать, пока мое варенье станет гелем, не так уж и весело!

Если вы предпочитаете готовить без пектина, можно найти замечательное руководство от Министерства сельского хозяйства США. ЗДЕСЬ .

Любой, кто знаком с IMSL, знает, что мы убежденные сторонники органического образа жизни. Найти органический пектин сложно или невозможно. Если вы знаете об одном, поделитесь, пожалуйста, своим источником! Этой осенью мы будем изучать возможность производства нашего собственного пектина из нашего яблоневого сада, так что у нас будет готовый запас к следующим летним джем-сессиям! Обязательно следите за этим предстоящим постом.

При этом мы используем вариант без ГМО, который отлично зарекомендовал себя: Универсальный пектин Pamona .При этом существует МНОГО информации о приготовлении джемов с небольшим содержанием сахара или без него. Есть несколько проблем с уменьшением сахара в джемах.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕНЬШЕ САХАРА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ Джемов

Сахар играет несколько важных ролей при приготовлении джема. Сахар не только придает дополнительную сладость, но и способствует образованию геля, а также помогает предотвратить порчу.

Простое уменьшение количества подсластителя, добавляемого в джемы, желе и консервы, само по себе просто не вариант.Необходимо использовать специальные гелеобразующие агенты, такие как универсальный пектин Pomona или агенты, содержащие крахмалы и камеди, для получения геля.

ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕНЬШЕГО САХАРА В ДЖЕМЕ

Если вы решите приготовить варенье с пониженным содержанием сахара, помните, что срок хранения открытого варенья значительно сокращается. Плесень и бактерии могут образовываться гораздо быстрее при использовании альтернатив с низким содержанием сахара.

«Поскольку они содержат меньше сахара, чем обычные джемы и желе, они более восприимчивы к росту плесени.”

Моррис

Кроме того, может потребоваться дополнительное время обработки в консервном банке с водяной баней, чтобы помочь уменьшить количество микроорганизмов, которые могут вызвать порчу при использовании вариантов с пониженным содержанием сахара.

С учетом всего сказанного, мы решили использовать базовый рецепт, взятый из нашей надежной Ball Blue Book консервирования (не так-то просто найти эту оригинальную книгу). По этому проверенному рецепту получается прекрасное варенье, и, что еще важнее, его можно безопасно соблюдать.

Оригинальную книгу Ball Blue Book , настоящую книгу, которая в любом случае синего цвета, найти довольно сложно, а если и есть, то обычно дорого покупать. Ниже представлена ​​прекрасная альтернатива со многими из тех же руководств и рецептов, которые можно найти в синей книге, но по сниженной цене.

РЕЦЕПТ КРАСНОГО МАЛИНОВОГО ДЖЕМА

Сделать это давно любимое многими варенье легко. Как и в случае с любым другим проектом, сбор необходимых инструментов до начала экономит время и усилия.

Я люблю использовать консервные инструменты моей бабушки при обработке. Я чувствую ее любовь и поддержку с каждым полным черпаком! Обратите внимание: на рисунке выше не показана воронка.

Если вы не знакомы с процедурами безопасного консервирования, прокрутите вправо, подпишитесь на нашу ежемесячную информационную рассылку «Happenings On The Hill» и загрузите нашу простую в использовании «Консервирование для начинающих» ” Электронная книга доступна в течение короткого времени.

Соберите припасы:

Lehman предлагает прекрасные варианты консервирования по очень хорошей цене, включая набор для консервирования, содержащий все инструменты для консервирования (воронка для обычных и широкогорлых банок; подъемник для банок; гаечный ключ для банок; щетка для очистки банок; и комбинированная магнитная крышка. подъемник и средство для удаления пузырьков), которые вам понадобятся для начала консервирования. Обязательно сравните их варианты с перечисленными выше.

Для эксперта или новичка в Lehman’s можно найти все необходимое для приготовления пищи, консервирования и приготовления пищи.
НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ

Несколько обозначений перед тем, как вы начнете процесс глушения. План по заклиниванию мелких партий. У нас не было хороших конечных результатов от «удвоения» рецепта. Удвоение рецепта может привести к тому, что варенье не застынет. Береженого Бог бережет. Придерживайтесь рецептов одной порции за раз.

Время от времени вы обнаруживаете, что варенье не застыло или все еще жидкое. Если это произойдет, не все потеряно. Вы можете переработать или «переделать» свою смесь (в основном готовить снова) в надежде, что она застынет.Или можете использовать вашу смесь в качестве сиропа, глазури или топпинга для десертов.

Для разных высот требуется разное время обработки. В основном, чем выше высота, тем дольше время. Следуйте приведенной ниже таблице. Не знаете свою высоту? Найдите свою по телефону «Бесплатные инструменты карты» .

После того, как вы определили высоту или высоту над уровнем моря, следуйте приведенным ниже инструкциям по времени обработки в консервной машине с водяной баней.

  • До 1000 футов — следуйте инструкциям по рецепту
  • От 1000 футов до 3000 футов — увеличьте время обработки на 5 минут
  • 3001 футов до 6000 футов — увеличьте время обработки на 10 минут
  • От 6001 футов до 8000 футов — увеличьте время обработки на 15 минут
  • от 8001 футов до 10000 футов — увеличьте время обработки на 20 минут

Всегда добавляйте несколько банок, крышек и лент к приблизительному объему урожая, указанному на рецепт.Например, использованный здесь рецепт предполагает, что из него будет получено примерно 5 полпинты продукта. Я приготовил достаточно банок, крышек и лент, чтобы заполнить 9. Восемь полпинт были результатом рецепта. Не поймите, что у вас недостаточно банок, лент и крышек, подготовленных для заполнения в случае необходимости. Поверьте нам на слово … это головная боль

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО КРАСНОГО Малинового джема

I. Вымойте банки, крышки и ленты, необходимые для этого рецепта, в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.Как указано выше, рекомендуемая урожайность составляет 5 полпинт. Планируйте от 8 до 9 в зависимости от размера ваших ягод.

II. Накройте маленькую кастрюлю крышками и залейте их водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, чтобы согреться до готовности. Поместите магнитный подъемник крышки на одну из крышек, готовый к использованию.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: При размещении крышек в кастрюле, залитой водой, обязательно кладите их все «лицевой стороной вниз» блестящей стороной вверх.Это позволяет легко, готово к установке на верхнюю часть банки, снимать с помощью магнитного инструмента.

III. Положите полотенце рядом с плитой с чистыми лентами, подъемником для банок, воронкой, устройством для удаления пузырьков и черпаком, готовым к использованию после того, как варенье будет готово.

IV. Поставьте на плиту большую водяной баню, а на дно кастрюли поставьте решетку для охлаждения. Поместите вымытые и ополоснутые банки на решетку и залейте все водой как минимум на 1-2 дюйма. Доведите до кипения и продезинфицируйте банки, кипятя в течение 10 минут.Уменьшите огонь до среднего, чтобы банки оставались горячими, и держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к заполнению.

PRO TIP: Никогда не опускайте холодные банки или банки комнатной температуры в кипящую воду, так как они могут треснуть. Нагрейте банки вместе с водой, чтобы медленно и безопасно повысить температуру.

V. Поместите 2 кварты свежей, вымытой и сушеной красной малины в горшок, который вы будете использовать. Добавьте 1 упаковку пектина (при использовании порошка / см. Примечание о жидком пектине ниже), 1 столовую ложку тертой лимонной цедры, 1 столовую ложку лимонного сока и 1/3 C воды с малиной.По желанию: 1 столовая ложка сливочного масла для уменьшения пенообразования. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Ягоды измельчать не нужно. В процессе приготовления они будут доведены до совершенства.

VI. Добавьте 6 градусов сахара ( наш любимый органический бренд можно найти ЗДЕСЬ ) в ягодную смесь. Вернитесь к вращающемуся кипению (то есть, что не перестает пузыриться, когда огонь выключен) и кипятите в течение 1 минуты. Снимите пену. Приступайте к сотрясению.

ЖИДКИЙ ПЕКТИН: Следуйте инструкциям, полученным при покупке пектина. Если вы используете жидкий пектин, не добавляйте в смесь до кипения. Вместо этого доведите до кипения малину, цедру лимона, лимонный сок и воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варить 1 минуту. Добавьте жидкий пектин (1 упаковка), снова доведите до кипения и кипятите еще 1 минуту. Удалите пену. Продолжайте сотрясать.

VII. Приготовьте малиновое варенье в банке, используя безопасные методы, перечисленные в нашей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге, «Консервирование для начинающих» , оставляя наверху 1/4 дюйма свободного пространства.Поместите заполненную банку обратно в автоклав с водяной баней. Как только все будет заполнено и помещено в консервный автомат, доведите до кипения и варите в течение 10 минут (включите таймер, когда вода закипит). Отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой (см. Выше).

VIII. Выньте обработанные банки из водяной бани и поставьте вертикально на толстое полотенце или разделочную доску, чтобы они остыли, оставив достаточно места между банками. Не давите на крышки и не затягивайте диски!

Когда банки полностью остынут, проверьте герметичность, проведя пальцем по крышкам.Если вы чувствуете небольшую выпуклость в центре или кажется, что она пружинит, банка закрыта неправильно. Если это произойдет, сначала охладите банку и используйте.

Состав

  • 2 Qts красной малины
  • 1 упаковка порошкообразного пектина (при использовании следуйте инструкциям по применению жидкого пектина)
  • 1/3 C Вода
  • 1 столовая ложка тертой цедры лимона
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 6 C Сахар

Инструкции

  1. Смешайте чистую малину, пектин, воду, цедру лимона и лимонный сок в большой кастрюле для варенья
  2. Довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая
  3. Добавить сахар и перемешать до полного растворения
  4. Вернуть смесь в режим непрерывного кипения и кипятить в течение 1 минуты
  5. Залить варенье из ковша в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма
  6. Колпачок в соответствии с процедурами безопасного консервирования
  7. Верните заполненные банки в автоклав с водяной баней и обработайте в течение 10 минут в кипящей воде (запуск таймера, когда вода снова закипит)

КАК ХРАНИТЬ КОНСЕРВИРОВАННОЕ КРАСНОЕ Малиновое варенье

Наклейте на продукт название продукта и дату, и ваши банки готовы к длительному хранению.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Несмотря на то, что этикетки красивы (и используются для подарков), часто бывает трудно удалить остатки с банок при их повторном использовании в следующий раз. Вместо этого используйте перманентный маркер или фломастер и напишите на крышке информацию, необходимую для идентификации продукта.

Храните сосуды с семенами в прохладном темном месте. Необязательно хранить с неповрежденными ободами или лентами. Фактически, мы удаляем ободки или ленты из охлаждаемых банок и повторно используем их в следующем процессе консервирования.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАЖИМА

За прошедшие годы мы нашли несколько дополнительных советов, которые помогут вам приготовить собственное варенье.

  • Используйте только самые свежие (мы собираем утром и можем / обрабатываем в тот же день) фрукты, с которыми вы можете работать. Выбросьте все испорченные или поврежденные фрукты.
  • Варенье можно приготовить из замороженных фруктов. Хранить в заранее отмеренных количествах, наклеивать и замораживать.
  • Всегда проверяйте срок годности пектина, который вы будете использовать.
  • Полностью следуйте инструкциям рецепта, проверяя любые специальные обозначения пектина по вашему выбору.
  • Готовьте одну партию джема за раз.Дублировать рецепт часто не получается (да, говорим по опыту)

Приготовление джема из красной малины с нуля — вот то, чем мы наслаждаемся летом круглый год. Это быстрый, простой и полезный процесс. Вы сами делаете джемы? Вы пропустили здесь какие-либо советы или предложения? Не забудьте присоединиться к нашему разговору ниже и, как всегда, спасибо, что заглянули!

Любовь, свет и смех ~

Эта статья была представлена ​​на Unlimited Monthly Link Party !

Быстрое малиновое варенье из духовки — Beth Dooley’s Kitchen

По старинному английскому рецепту для приготовления вкусного спреда из ягод используется духовка.

Теперь, когда наши малиновые стебли обвисли от фруктов, пришло время насладиться остатком этих летних дней. Хранить такие нежные ягоды не обязательно часами на плите в суровую августовскую жару. Моя бабушка приготовила супербыстрое варенье по старинному английскому рецепту, в котором для сохранения формы и яркого вкуса фруктов используется духовка.

Суть в том, чтобы варить это варенье небольшими партиями, а не огромными количествами, чтобы не было никакого перемешивания и кипения. Не хватает времени, просто упакуйте ягоды и заморозьте их, чтобы сэкономить, чтобы можно было приготовить варенье на зимних ветрах.

Этот способ быстрого приготовления в духовке отлично подходит для нежной малины, ежевики, наперстка и смородины. Нагревание сахара сначала нагревает ягоды до того, как они попадут в духовой шкаф, поэтому они приготовятся быстрее. Мы также пропускаем метод водяной бани, при котором ягоды варят дальше после того, как варенье было приготовлено и разложено по банкам, тем самым притупляя вкус.

Малина лопается с балансом интенсивной сладости и кислотности и содержит достаточно натурального пектина для создания густой и растекающейся смеси без дополнительных стабилизаторов или загустителей.

Это малиновое варенье может храниться в холодильнике минимум месяц, но оно настолько хорошее, что мы не будем рассчитывать на его хранение дольше пары дней. Его восхитительно складывают во взбитые сливки, чтобы наложить на песочное печенье, выложить на пирог или выложить ложкой на ванильное мороженое. Для пикантности добавьте измельченный базилик и положите на шевр для закусок, добавьте нарезанный перец чили для острой сальсы или добавьте рубленый розмарин, чтобы украсить тарелку куриного салата.

Как только он закончится, приготовьте еще и смакуйте летнюю банку за банкой.

Супербыстрое варенье из духовки

На 3 полпинты

Примечание: это будет самое свежее варенье, с которым вы когда-либо сталкивались. Если приготовить малину в духовке, а не на плите, она сохранит форму и яркий вкус. Он будет храниться в холодильнике накрытым не менее месяца. От Бет Дули.

• 2 гр. сахар

• 1 пинта (2 кубика, около 3/4 фунта) малины

Указания

Вымойте 3 полпинтовые банки и крышки горячей водой с мылом, затем промойте в посудомоечной машине или поставьте в кастрюлю с кипящей водой. воды около 5 минут для стерилизации.Духовку разогрейте до 350 градусов.

Положите сахар в форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и нагрейте в духовке примерно 15–20 минут. Удалите и поместите в миску.

Выложите малину в форму для запекания и посыпьте ягоды ложкой сахара, осторожно переворачивая, чтобы добавить сахар. Верните блюдо в духовку и запекайте, пока ягодная смесь не станет очень горячей, но не закипит, примерно 25–30 минут. Вынуть и осторожно перемешать, затем перелить в стерилизованные банки. Дать остыть до комнатной температуры.Закройте банки и поставьте в холодильник. Наслаждайтесь раньше, чем позже.

Информация о питании на 1 столовую ложку:

Калорий 35 Жир 0 г Натрий 0 мг

Углеводы 9 г Насыщенные жиры 0 г Кальций 1 мг

Белок 0 г Холестерин 0 мг Пищевые волокна 0 г

Диабетических обменов на порцию: ½ другой карб.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.