Как сварить каштаны в кожуре: Вареные каштаны. Как и сколько варить каштаны рецепт с фото

Разное

Содержание

Как и сколько варить каштаны

Съедобные каштаны считаются в России экзотикой, хотя в Азербайджане, Армении, Турции, Франции и Италии это один из самых распространенных десертов. У них нежный вкус и высокая питательная ценность. Не следует путать несъедобный конский каштан, украшающий улицы, с пригодными для еды сортами плодов. У нас в стране они почти не растут, их можно приобрести в магазинах в свежем и замороженном виде.

Сколько варить каштаны

  • Плоды съедобного каштана варят в среднем 20–25 минут, не больше и не меньше, иначе они будут хрустеть в сердцевине или сделаются «ватными». Для приготовления некоторых блюд из каштанов времени потребуется больше. Сварить каштаны дома нетрудно.
  • Полуфабрикаты из замороженных каштанов требуют всего 10 минут варки.

На юге каштановые орехи обычно продают на улице запеченными или жареными, но нужно помнить, что такой вид приготовления увеличивает их и без того немалую калорийность и уничтожает часть витаминов и микроэлементов. Гораздо больше пользы, если есть плоды сырыми, прямо с ветки. Но такая возможность есть далеко не у всех, и сырые каштаны трудно очищаются от игольчатой оболочки, твердой скорлупы и тонкой кожицы, покрывающей само ядро. Вдобавок свежие плоды не такие вкусные. Оптимальным решением будет сварить каштаны – это своеобразное лакомство напоминает печеный картофель со сладковатым ореховым вкусом, оно может выступать и как самостоятельный десерт, и как составляющая некоторых сладких блюд (например, каштанового крема). При добавлении соли и лаврового листа каштан станет закуской или гарниром.

Как варить каштаны в домашних условиях

  1. Взять 300 г сырых каштанов. Снять колючую шкурку, если она есть.
  2. Перебрать и промыть орехи, залить прохладной водой и оставить на 25 минут.
  3. Выбросить плоды, которые всплыли на поверхность, они испорченные.
  4. Оставшиеся каштаны крестообразно надрезать острым ножом в нижней части, чтобы вырезать донышко, уложить в кастрюлю и залить 2 литрами кипятка. Поставить на плиту.
  5. После закипания убавить огонь и проварить их 5 минут.
  6. Откинуть на дуршлаг и очистить плоды теплыми, не давая им остыть. Нужно удалить не только скорлупу, но и оболочку ядра, которая может придавать блюду ненужную горечь.
  7. Очищенные каштаны залить холодной водой, чтобы она их покрывала, довести до кипения и варить еще 15 минут.
  8. Подавать с растопленным сливочным маслом, пряностями, солью или сахаром по вкусу.

Как варить каштаны в кожуре

  1. 300 г подготовленных съедобных каштанов, очищенных от шкурки, надрезать с округлых бочков или проколоть, чтобы они не взорвались от высоких температур, а ядрышко равномерно проварилось.
  2. Засыпать плоды в кастрюлю и залить 2 л холодной воды, довести до кипения.
  3. После того как они проварятся 5 минут, слить воду, затем снова залить холодной водой и поставить на огонь.
  4. После закипания варить еще 25 минут.

Проверить готовность каштана можно разрезав его пополам – внутренность должна быть мягкой. Есть каштаны нужно горячими или теплыми. Отвар, в котором они готовились, можно использовать как бульон для первого блюда.

Рецепт вареных каштанов

Плоды каштана можно сварить не только в воде, но и в молоке – это популярное блюдо во многих национальных кухнях, например, в испанской.

  1. Очистить 300 г хорошо вымытых каштанов. Для этого можно отварить их надрезанными в течение 5–7 минут, а потом вылущить, или подержать их столько же времени в разогретой духовке перед чисткой.
  2. Положить в кастрюлю и залить 250 мл холодного молока.
  3. После закипания варить на минимальном огне 40 минут.
  4. В это время приготовить соус – соединить 1 ст. л. муки с 2 ст. л. размягченного сливочного масла, добавив соль и сахар по вкусу. Влить в каштаны, хорошо перемешать, затем снять их с огня.

⏰ Как варить каштаны

Каштаны опустить в кипяток и варить 10 минут. Подавать варёные каштаны со сливочным маслом.

Как варить каштаны

Понадобятся — каштаны, вода

1. Каштаны вымыть под водой.
2. Если каштаны мелкие, каждый необходимо выложить на разделочную доску и надрезать кожуру крест-накрест, чтобы кожура не препятствовала варке ореха.
3. Проверить каштаны на готовность: выложить 1 каштан и проткнуть его ножом. Если протыкается легко — значит, каштан готов.
4. После варки слить воду, каштаны слегка остудить.
5. Варёные каштаны очистить от кожуры: надрезать крест-накрест, затем поддеть ножом каждый надрез и оттянуть кожуру.

Как сварить суп из каштанов

Продукты
Свежие лесные грибы — 1 килограмм
Каштаны — 200 грамм
Вода — 400 грамм
Молоко 1,5% — 250 миллилитров
Тёртый мускатный орех — 1/3 чайной ложки
Корица молотая — 1/3 чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Соль и перец — по вкусу

Как сварить суп из каштанов
Грибы очистить, помыть и нарезать кубиками, выложить грибы в кастрюлю, добавить специи, воду и молоко. Варить 30 минут. В отдельной кастрюле сварить и очистить каштаны. Грибы выложить из кастрюли, протереть с каштанами, измельчить с помощью блендера. Посолить и поперчить по вкусу. Суп разлить по тарелкам, посыпать рубленной петрушкой.

Фкуснофакты

— Если вы купили замороженные каштаны, варить их следует так: выложить в кипяток и после закипания варить 5 минут.

— Подавать каштаны в очищенном виде в качестве закуски с соусом или гарнира к мясу. Из варёных каштанов можно сделать пюре, добавив молоко и сливочное масло — аналогично картофельному пюре. Кстати, по вкусу каштаны напоминают картошку и так же содержат много крахмала. Если каштаны сварить в сладком сиропе или подать со сладким соусом, то получится оригинальный и очень полезный десерт.
— Хранить сырые каштаны можно полгода-год. Варёные каштаны не поддаются хранению: уже за сутки они станут безвусными и вязкими.

— Распространено 2 вида каштанов — европейский «благородный» посевной каштан, плоды которого пригодны в пищу и очень полезны для здоровья, такой каштан растёт в Азии и на Юге России и Европы. Конский каштан — с колючей кожурой, такой украшает многие русские города — не пригоден для употребления ни в каком виде из-за высокого содержания дубильных веществ.

— Название каштана по-английски — chestnut, что означает «сундуковый орех», что означает необходимость непременно иметь его в больших количествах. Действительно, в странах произрастания каштана из него делают муку, крупу, хлеб, варят и жарят.

— Калорийность каштана — 166 ккал/100 грамм.

— При выборе каштанов обращайте внимание на их размер: крупные каштаны мясистее и выигрышнее по пропорции орех/кожура. Самые зрелые каштаны вы сможете найти в сентябре-октябре. Также проверьте, не конский ли каштан вам пытаются продать. Благородный каштан имеет тонкий кончик, он будет не круглым а приплюснутым с одной стороны, поскольку в «луковице» плода благородного каштана находится сразу 3-4 ореха. А вот конский каштан — круглый со всех сторон.

Как варить рисовый суп из каштанов

Продукты
Рис — 1 стакан
Каштаны — 250 грамм
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Сыр Фонтина Валь д Аоста — 100 грамм
Молотая корица — на кончике ножа
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу

Приготовление
Каштаны залить холодной водой и убрать на ночь. В кастрюлю с подогретой подсоленной водой положить каштаны, варить 1,5 часа на тихом огне. Положить рис и варить 20 минут. Добавить сливочное масло, соль, сыр и корицу. Хорошо перемешать.

Сколько варить каштаны по времени?

Какие только экзотические продукты не используют кулинары для приготовления гастрономических шедевров! Например, в некоторых кухнях огромной популярностью пользуются каштаны. Они по вкусу напоминают отварной картофель с легкими ореховыми нотками. Если вы хотите попробовать себя в роли шеф-повара ресторана, предлагаем узнать, сколько варить каштаны.

Сколько по времени варить каштаны?

Тепловая обработка каштанов имеет особенности. И обязательно соблюдать установленное время. Длительность их варки будет составлять около 10-15 минут. Но прежде чем мы обсудим тонкости приготовления каштанового угощения, хотелось бы отметить, что далеко не все каштаны пригодны к употреблению в пищу.

Так называемые съедобные каштаны продаются в продуктовых магазинах в свежем и замороженном виде. Такие каштаны произрастают не везде, а в некоторых странах Европы и в южной части нашей страны.

На заметку! Есть еще так называемые конские каштаны, которые не под каким предлогом в пищу употреблять нельзя ввиду содержания высокой концентрации дубильных компонентов. Такие плоды имеют колючую оболочку.

А вот у съедобных каштанов немного неправильная форма. С одной стороны они слегка заострены, а другая – приплюснута.

Совет! Покупать каштаны для приготовления своих блюд желательно поздней осенью, именно в этот период они созревают.

Перед варкой каштаны обязательно нужно подготовить. Сначала все плоды перебирают и хорошенько промывают проточной водой. Далее каштаны заливают охлажденной водичкой и оставляют на треть часа. А вот теперь интересный момент – употреблять в пищу мы будем только те каштаны, которые остались на дне посуды. Если каштановые плоды всплыли на поверхности воды, мы их сразу выбрасываем.

Теперь каждый плод необходимо надрезать или проколоть. Это необходимо, чтобы оболочка или так называемая скорлупа не взрывалась в процессе тепловой обработки, а внутренность каштана полностью и равномерно приготовилась.

Погружаем каштаны в водичку и доводим до состояния кипения. По истечении пяти минут мы сливаем воду, а каштаны заливаем еще раз охлажденной водой. На этот раз мы варим каштаны уже до готовности. Сколько варить каштаны в кожуре? Вторичная варка занимает четверть часа.

На заметку! Каштановый отвар можно использовать в качестве основы для приготовления любых первых блюд.

Отварные каштаны проверить на готовность достаточно просто – проткните или разрежьте пополам плод. Внутренняя часть должна быть мягкой. В любом случае перед употреблением каштаны необходимо очищать от скорлупы. Да, именитые шеф-повара советуют лакомиться таким кушаньем только в горячем виде, поскольку после остывания отварные каштаны утрачивают свои потрясающие вкусовые качества.

Как уже было сказано, в магазинах продаются съедобные каштановые плоды в замороженном виде. Сколько минут варить такие каштаны? Достаточно и 10 минут. Время засекаем с момента закипания жидкости.

Совет! Отварные каштаны могут стать отличной закуской либо гарниром к мясному угощению. Также пюре используется для приготовления десертов и выпечки.

Еще каштановые плоды можно обжаривать и запекать в духовом шкафу. Кстати, жарка у вас отнимет немного времени. Достаточно буквально 5-7 минут, при условии, что вы будете томить каштаны на максимальном огне. Но до готовности каштаны не дойдут. Затем убавляют огонь, накрывают сковородку крышкой и продолжают их томить еще тридцать минут. Можно ничего и не добавлять, кроме соли и, к примеру, сушеных прованских трав.

В духовом шкафу каштаны запекаются чуть дольше. Их можно выдержать до того момента, пока скорлупа треснет. Затем очистить каштановые плоды, а мякоть уже довести до готовности путем варки.

Кстати, если вы все-таки решили на такой кулинарный эксперимент, попробуйте каштаны сварить в пастеризованном молоке. Вкус угощения получится невероятным. Еще добавьте по готовности топленое сливочное масло и немного соли.

Кулинарная экзотика

Не в каждой семье на обед или к ужину готовят каштаны. Но если вы любите постоянно экспериментировать на кухне, это блюдо для вас. Предлагаем вам пожарить каштаны, но только не забывайте, что нужно выбирать специальные съедобные плоды. Каштаны, которые растут на деревьях вашего города, не подойдут. Тем более обходите стороной конские плоды. Несмотря на то, что их используют в альтернативной медицине, к употреблению в пищу они не пригодны.

Ингредиенты:

  • каштановые плоды – 300 г;
  • соль – одна щепотка.

Приготовление:

  1. Нам понадобится сковорода с утолщенным дном. Лучше всего использовать чугунную кухонную утварь.
  2. Каштаны перебираем, удаляем испорченные плоды. Желательно выбрать каштаны примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
  3. Чтобы во время жарки каштановая скорлупа не взорвалась, мы надрежем каждый плод. Только предварительно не забудем их промыть фильтрованной водичкой.
  4. Кстати, надрез поможет вам рассмотреть каждый каштан внутри. Если плод испорченный, его сразу выбрасываем.
  5. Далее выкладываем каштановые плоды в миску и заливаем охлажденной водичкой, добавляем соль и размешиваем.
  6. В таком виде оставляем на треть часа.
  7. По истечении отведенного времени каштаны обязательно просушиваем салфеткой и выкладываем их одним слоем на раскаленную сковороду.
  8. В течение 5-7 минут, периодически перемешивая каштаны, прожариваем их.
  9. Затем убавляем огонь до минимума и томим каштановые плоды еще полчаса.

Совет! Отличным дополнением к этому угощению станет сливочный или сырный соус. Нотки пикантности угощению придаст чеснок.

Читайте также:

Перед подачей к столу отварные или обжаренные каштаны обязательно нужно очистить от скорлупы. Вы можете добавить любой соус на свое усмотрение. Если приправить каштановую мякоть сахарным песком или сладким сиропом, получится отличный и совсем необычный десерт, который придется многим по вкусу. Очень важно знать и соблюдать установленное время тепловой обработки, поскольку в сыром виде каштаны никакой пользы вашему организму не принесут. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Турецкие блюда из каштанов: любимые лакомства туристов

Каштаны в Турции – не просто еда, а традиция. Каждый турок любит каштаны, но не все готовят их одинаково. Мы расскажем вам о самых распространённых способах.

Жареный каштан
Это самый предпочтительный способ приготовления каштанов в Турции. Как только первые каштаны сезона собраны, торговцы выходят на улицы с тележками, наполненными жареными каштанами.
Перед тем как жарить каштаны, нужно сделать небольшой надрез в кожуре ореха и периодически переворачивать его над огнем. Каштаны можно поджарить их на чугунной сковороде или держа над огнем.

Печеные каштаны
Если у вас нет доступа к грилю или барбекю, разожгите духовку и запеките эти каштаны! Все, что вам нужно сделать, это надрезать кожуру в форме буквы Х и положить каштаны на противень, равномерно распределив.  Запекают каштаны при температуре 180 градусов по Цельсию (356 градусов по Фаренгейту) около 20 минут.

Вареные каштаны
Каштаны помещают в воду неочищенными и варят около 20 минут. Обычно потемневшая вода – это сигнал о том, что блюдо готово.  Если не снимать с каштанов кожуру при варке, то их вкус становится слаще.

Каштаны в микроволновой печи
. Чтобы приготовить каштаны в микроволновой печи, вам нужно разрезать их пополам – но не только кожуру; прорежьте их полностью. Готовьте каштаны в режиме «картофель» в течение 2-4 минут

Каштановые сладости
Турецкая Каштановая конфета, известная как “кестане шекери», очень популярна в северо-западной провинции Бурса. Есть также много разновидностей тортов из этих орехов.Еще один интересный десерт из каштанов-это швейцарская вермишель, которую также называют “Kastanienreis», что буквально означает каштановый рис, потому что смесь сахара и каштанов делается в форме спагетти

Если вы хотите быстро приготовить маленький десерт и не суетиться слишком много, вы можете смешать кусочки вареных каштанов с измельченным печеньем и небольшим количеством молока, сформировав из них трюфели.

Каштан для турецких хозяек —  возможность проявить не только свои кулинарные способности, но и фантазию. Многие, попробовав блюда из каштанов в Турции, продолжают их готовить у себя на родине, чтобы не забыть полюбившийся вкус.

Лучшие турецкие сериалы с озвучкой на русском языке Вы можете смотреть в группе Aveturk.

Маленькие хитрости: как приготовить каштаны

Каштан в кулинарии — продукт недостаточно популярный. Все дело в том, что съедобные виды этих растений очень теплолюбивы и произрастают в основном на юге. Сезон каштанов короткий, его плоды не могут долго храниться, поэтому торговля каштанами обычно не выходит за пределы местных рынков.

Но если вдруг счастливый случай одарил вас этим лакомством, попробуйте приготовить жаренные или запеченные каштаны — так вы сможете лучше всего оценить их тонкий вкус. А я расскажу, как без лишних усилий справиться с жесткой кожурой и приготовить орехи нежными и ароматными.



Вне зависимости от того, какой способ приготовления каштанов вы выберете, начинать нужно с надрезания кожуры. Если этого не сделать, то в процессе готовки горячий пар, скопившийся под кожурой, с большой силой разорвет орех на части.

Итак, вымойте и обсушите бумажным полотенцем каштаны. Хорошо заточенным ножем отрежьте у ореха острый кончик так, чтобы захватить и кожуру, и часть самого плода. Обрежьте кончики у всех каштанов. На этом этапе вы сможете выявить и удалить все испорченные орехи.

Этот способ подготовки каштанов я подсмотрела у местных жителей и он оказался самым лучшим их тех, что я пробовала. Крестообразный надрез на кожуре, рекомендуемый в интернете и некоторых журналах, а также одиночный простой надрез требут гораздо больше сил (напомню, что у каштанов очень плотная и жесткая кожура). Еще один минус подобных надрезов — плоды во время приготовления сильнее подсушиваются и получаются не такими нежными, как могли быть.


Справа — целые орехи, слева — с обрезанными кончиками

После того, как все кончики обрезаны и подозрительные орехи отобраны, можно начинать приготовление. Для жарки каштанов нагрейте большую сковороду с толстым дном, выложите орехи в один-два слоя и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут, регулярно помешивая лопаткой. По мере готовности кожура орехов будет светлеть, меняя оттенок с темного на рыжий, на боках начнут появляться темные подпалины.

Орехи готовы, когда они беспрерывно потрескивают и попискивают, на кожуре появились мелкие трещинки и в комнате стоит вкусный запах каштанов. Будьте внимательны — если огонь слишком сильный, некоторые каштаны могут начать лопаться. Готовые орехи снимите с плиты, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут. Затем переложите на открытое блюдо и остудите.

Для приготовления каштанов в духовке выложите орехи на противень, застеленный пекарской бумагой и отправьте в разогретую духовку. Время от времени помешивайте орехи, чтобы они не подгорели. Готовность определяется также, как и при жарении на сковороде — по цвету кожуры, по запаху, по регулярному потрескиванию и писку орехов, по трещинкам на боках.


Готовые каштаны

***

Как варить каштаны в скорлупе?

Как долго варить сырые каштаны?

В большой кастрюле налейте столько воды, чтобы покрыть каштаны, и доведите до кипения. Добавьте каштаны и готовьте примерно 45 минут. Слейте воду с каштанов и снимите кожуру.

Обязательно ли вымачивать каштаны перед запеканием?

Некоторые рекомендуют замачивание каштанов перед их запеканием, что позволяет мясу внутри запариться. … Когда каштаны станут чистыми, высушите их и положите на разделочную доску. Вам нужно сделать надрез в скорлупе каждого каштана, так как это позволяет пару выходить во время процесса приготовления.

Полезны ли вареные каштаны?

Каштаны остаются хороший источник антиоксидантов, даже после приготовления. Они богаты галловой кислотой и эллаговой кислотой — двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается при приготовлении. Антиоксиданты и минералы, такие как магний и калий, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания или инсульт.

Как долго вы готовите каштаны?

Нагрейте духовку до 200C / 400F / Gas 6. Используя маленький острый нож, вырежьте крестик на кожуре каждого ореха. Положите в форму для запекания и запекайте, пока кожица не откроется, а внутренности не станут мягкими. около 30 минут. Если хотите, подавайте в бумажных пакетах.

Как жарить каштаны, как у уличного торговца?

Жарить каштаны дома, чтобы соперничать с любым уличным торговцем…

  1. Разогреть духовку до 350 градусов.
  2. Равномерно выложите «порезанные» каштаны на противень и запекайте 30 минут, во время приготовления один или два раза встряхивая сковороду.
  3. Снимите с огня, вылейте в миску и накройте полотенцем на 15 минут.

Как поступить с каштанами?

Каштаны отлично подходят для перекусов, добавляя к ним салатыили смешать с начинкой с клюквой или яблоками. Их можно тушить с мясом или обжаривать с чесноком и овощами. Из них можно приготовить замечательный зимний суп или нарезать и добавить в теплое ризотто… но возможности на этом не заканчиваются.

Как долго нужно замачивать каштаны?

Замочите каштаны в миске с теплой водой, чтобы 15 минут, затем хорошо слейте воду. Запекайте одним слоем на неглубокой сковороде в середине духовки, пока скорлупа не свернется к отметке X, примерно 1 минут. В защитных перчатках снимите скорлупу с каштанов, пока они еще горячие.

Можно ли есть внутреннюю кожуру каштана?

Каждый каштан имеет твердую коричневую внешнюю оболочку и горькую внутреннюю оболочку, которую необходимо удалить перед едой. Каштаны с низким содержанием жира также являются отличным источником клетчатки и витамина С.

Как приготовить каштаны на воде?

Способ доставки

  1. Часть каштаны в большую глубокую кастрюлю и залить большим количеством воды.
  2. Кипятить быстро с закрытой крышкой в ​​течение примерно 35 минут, пока мякоть не станет приготовленный и мягкий, как картофельное пюре. …
  3. Снимите с огня и дайте каштаны сидеть в горячем воды в течение 5-10 минут, слейте воду и подавайте в миску.

Как чистить каштаны в микроволновке?

Инструкция по применению

  1. Используйте нож, чтобы поставить крестик на остром конце каждого каштана.
  2. Затем поместите орехи на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь с интервалом в одну минуту, пока внешняя оболочка не начнет слегка отклеиваться в том месте, где вы сделали счет (обычно это занимает 3-4 минуты, в зависимости от вашей микроволновой печи).

Как приготовить каштаны. Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

  1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
  2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
  3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:
  1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
  2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
  3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:
  1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
  2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.
  1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
  2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
  3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:
  • 230 г каштанов;
  • 180 г фейхоа;
  • половинка лимона;
  • мед по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
  2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
  3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
  4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:
  • 230 г каштанов;
  • ложечка сахара;
  • 130 мл молока;
  • ложка топленого масла.
Способ приготовления:
  1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
  2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
  3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:
  • 1 кг каштанов;
  • 160 мл сливок;
  • 160 г сахара;
  • 60 г топленого масла;
  • стручок ванили.
Способ приготовления:
  1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
  2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
  3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:
  • кило каштанов;
  • кило сахарного песка;
  • 450 г глюкозы;
  • ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
  2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
  3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
  4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
  5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

  1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
  2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
  3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
  4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
  5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

В конце статье хочется сказать, что для приготовления блюд используется не тот каштан, которые мы часто встречаем на наших улицах. Это особый вид семейства Буковые – каштан посевной Castanea sativa. Родиной съедобного каштана являются Малая Азия, а также Южная и Восточная Европа. Сегодня такой вид листопадного дерева произрастает на южных берегах Крыма, на Кавказе, в Дагестане и Молдавии.

Красивое растение — каштан знакомо только некоторой части населения земного шара, так как ввиду своих природных особенностей оно может расти и размножаться только в особых климатических условиях. Но несмотря на это, жареные каштаны сегодня можно попробовать в любой части земли. Любителям путешествий не составит большого труда найти хотя бы одно заведение в любом городе Европы, Азии, Америки и странах бывшего постсоветского пространства, где бы не угощали этим лакомством или не показали как жарить каштаны.

Что полезного в каштанах

Каштан принадлежит к роду буковых, но существует только несколько его съедобных видов, которые можно употреблять в пищу.

Если выбрать в пищу неправильный вид каштана, можно серьезно навредить своему здоровью.

Минеральный состав съедобного вида этого растения включает в себя:

  • крахмал;
  • углеводы;
  • белок;
  • клетчатка;
  • дубильные вещества;
  • бета-каротин;
  • витамины А, С и группа В.

Энергетическая ценность каштана составляет 170 ккал на 100 г продукта. Кроме того, жаренные каштаны, польза которых также состоит в наличии целого ряда полезных веществ — калии, фосфоре, магнии, кальции, марганце и селене очень востребованы в качестве составляющего диетического меню продукта. Жиры и белки, которые входят в состав каштанов делают его очень питательным и особенно популярным среди спортсменов.

Известна польза каштанов в лечении верхних дыхательных путей, при геморрое, варикозах, усталости ног и их отечности. Не стоит употреблять жареные и печеные каштаны людям с заболеваниями ЖКТ, больным сахарным диабетом и имеющим проблемы с кровью, а также тем, кто заботится о своей фигуре.

По своему внешнему виду съедобные и декоративные каштаны не отличаются между собой по внешним признакам.

Как правильно жарить каштаны

Ввиду популярности этого особенного продукта многие интересуются, как пожарить каштаны в домашних условиях. Для начала стоит выбрать из имеющихся плодов каштана не порченные, хорошего качества. Чтобы проверить, какие из них можно употреблять в пищу, нужно залить их водой. Те каштаны, которые всплывут — следует убрать, а осевшие на дно можно подвергать готовке.

Существует стандартный метод как жарить каштаны в домашних условиях, рецепт которого состоит в следующем:

  1. Перед тем, как жарить плоды, необходимо их в нескольких местах проколоть вилкой или надрезать. Это предотвратит их от взрывов.
  2. Каштаны кладут в глубокую сковороду, наполненную маслом, сверху на них выкладывают несколько влажных салфеток. Это одна из хитростей, как жарить каштаны в домашних условиях, чтобы они не были твердыми и пересохшими. Сковороду нужно обязательно накрыть крышкой — это еще одна особенность, как правильно жарить каштаны. если каштаны начнут лопаться и взрываться, то подпрыгивая они не выпадут из сковороды.
  3. Время сколько жарить каштаны не должно превышать 30 минут. Периодически в течение жарки каштаны нужно встряхивать при закрытой крышке.
  4. Готовое блюдо слегка солят и подают в остывшем виде.

Жареные каштаны, рецепт которых описан выше — это классический способ их приготовления, который напоминает вкус этого блюда, предлагаемого в некоторых странах — Франции, Испании и других прямо на улице. Вышеописанный способ показывает, как пожарить каштаны на сковороде. Но есть и другие способы, которые предлагают сделать это в духовке или даже на открытом огне, на костре во время пикника.

Перед тем, как пожарить каштаны, следует учесть, что съедобный их вид намного меньше по размеру, чем конский, а также имеет с одной стороны плоскую поверхность. Каштаны жареные, рецепт приготовления которого предусматривает их замачивание, после готовки можно легко почистить от кожуры — нужно просто надавить на них сверху и они начнут трескаться и лущиться.

Лучше чистить каштаны сразу, так как позже это будет сделать намного сложнее.

Зная, как жарить каштаны на сковороде, можно приготовить с ним большое количество блюд. Часто жареные каштаны используют как добавку в салаты, дополнительный ингредиент к мясным и рыбным блюдам.

Рецепты с запеченными каштанами

В домашних условиях можно приготовить и вкусные печеные плоды каштана. Предлагаем рецепт как жарить каштаны в духовке, не затрачивая много времени. Для этого каштаны в количестве 20 штук, которые выкладывают в разогретую духовку, выпекают в течение 35 минут. Еще в теплом состоянии их чистят.

Так как запечь каштаны в духовке можно дома даже перед приходом гостей, это станет приятным сюрпризом особенно для тех, кто любит необычные и экзотические блюда. Запеченные каштаны можно добавить в салаты и другие виды блюд. Предлагаем рецепт одного из салатов с запеченными каштанами, который готовится по следующему принципу:

  1. Запеченные в духовке каштаны почистить, добавить к ним рукколу, помидоры-черри, сладкий перец и не полностью сваренные макароны твердых сортов.
  2. Отдельно готовится соус — оливковое масло смешивается с лимонным соком.
  3. Ингредиенты смешиваются и заправляются соусом.

Вегетарианское жаркое с каштанами

Это блюдо популярно среди людей, которые не едят мясной пищи — вегетарианцев. Белок, который преобладает в плодах каштана и грибах сможет заменить мясо. Способ готовки этого блюда совершенно легкий и не отнимет у хозяйки много времени.

Приготовление

  1. Грибы обжаривают и тушат с добавлением коньяка, пока полностью не испарится жидкость.
  2. Каштаны чистят и измельчают с фундуком.
  3. На оливковом масле обжаривают чеснок, лук. Добавляют тмин с тимьяном.
  4. Все содержимое смешивают и укладывают в форму, подлив немного воды.
  5. В разогретую духовку ставят блюдо и запекают около 40 минут.

Каштаны в молоке


Для этого блюда потребуется:

    Ингредиенты

  • каштаны — 500 г;
  • молоко — 0,5 л;
  • сахар (мед) — 2 ст. л.;
  • корица — 1 шт.

Приготовление

  1. Свежие каштаны очистить от кожуры.
  2. Ядра каштанов кипятить несколько минут в воде, затем очистить от пленки.
  3. Положить ядра в молоко и добавить сахара или мед, палочку корицы.
  4. Поставить емкость с молоком и каштанами на водяную баню и томить на медленном огне 30 минут, чтобы каштаны размягчились.

Это прекрасный десерт порадует любителей жареных и запеченных каштанов своим необычным вкусом и оригинальным приготовлением.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Многие пробовали каштаны, запеченные над огнем. Предварительно их всегда надрезают, чтобы они не взорвались при термообработке. Каштаны, приготовленные над огнем — прекрасная закуска или перекус, напоминающий орешки. Только их едят горячими, снимая подпаленную кожуру.
Немногие знают, что каштаны можно так же запекать в духовке или отваривать в воде. Вареные каштаны получаются не менее вкусными, чем приготовленные на огне, и могут быть поданы как самостоятельная закуска либо использоваться как ингредиент во множестве интересных европейских рецептов. Посмотрите еще такой простой .
Перед вами пошаговая инструкция как правильно варить каштаны. Если вы хотите удивить своих друзей и близких интересным необычным блюдом, вы должны узнать как варить каштаны в кожуре в домашних условиях.

Нам понадобятся:

— 0,5 кг. каштанов,
— примерно 2 литра воды,
— 1 ч.л соли,
— лавровый лист по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Каштаны необходимо тщательно промыть. Затем острым ножом каждый каштан нужно надрезать «по экватору» с более округлого бока. Не по всему периметру, а лишь с выгнутой стороны, чуть захватывая по краям.
Будьте осторожны, не порежьтесь. Для надежности можно зафиксировать каштан орехоколом.
Надрезать нужно только толстую кожуру и слой тонкой кожицы внутри. При этом старайтесь не задеть самой мякоти каштана.


Теперь, когда все каштаны надрезаны, можете считать, что самое трудное позади. Осталось только правильно сварить каштаны. Выкладывам их в кастрюлю с холодной водой. Вода должна полностью покрывать каштаны. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль и лавровый лист. Доводим воду с каштанами до кипения.


Варим каштаны в течении примерно 40 минут, если каштаны крупные. Если средние, то будет достаточно получаса.


В процессе варки вода окрасится в темно-коричневый цвет, а правильно надрезанные каштаны широко раскроются на месте среза, обнажая желтоватл-белую мякоть.


Сливаем воду с готовых каштанов, чуть остужаем перед тем, как подать, чтобы не обжечь руки. Обратите ваше внимание и на этот необычный в виде каштанов.


Чистить вареные каштаны удобнее, пока они горячие и влажные, так кожура снимается вместе с внутренней кожицей. После остывания кожица прилипает к каштану и снять ее будет проблематично.
Правильно надрезанные каштаны очень легко чистить, они как фисташки — уже на треть приоткрыты.
Подавайте вареные каштаны в качестве закуски, снека или используйте как ингредиент разнообразных блюд. Теперь вы знаете как варить каштаны в кожуре в домашних условиях, так что сможете удивить своих гостей необычным блюдом.

Если хочется необычного кушанья, можно купить каштанов, и пожарить их. Получится оригинальное вкусное и вполне универсальное блюдо. Для европейцев это же давно как самостоятельный вид закуски, так и пикантная добавка к салатам, супам и гарнирам. Только сырыми эти орешки не едят. В нашей стране не все понимают, как жарить каштаны, чтобы не испортить ингредиент.

Знающие хозяйки и опытные повара утверждают, что ничего сложного в процессе приготовления каштанов нет.

Как обжарить на сковородке?

Когда орехи закуплены, их нужно подготовить. У съедобных плодов только одна плоская поверхность, по сравнению с диким конским каштаном они маленькие. Сырые плоды каштана следует убирать на хранение в темные и прохладные комнаты, кладовые. Следует помнить, что при жарке не используют тефлоновые сковороды.

Первый способ

Перед тем, как жарить каштаны на сковороде, выбранное сырье потребуется обработать, перебрав орехи, и избавившись от помятых, потрескавшихся и испорченных. Каждый целый плод промывают с помощью губки для посуды.

Совет: Проверить годность каштановых бобов можно, насыпав их в широкую посуду с водой. Съедобный каштан обязательно потонет, негодные в пищу плоды всплывут.

Отобранное сырье замачивают на 15 минут в прохладной воде. Орехи протираются мягким полотенцем или чистой тряпочкой. Чтобы скорлупа в процессе жарки не разорвалась, и продукция не испортилась, потребуется сделать несколько прокалываний плодовых поверхностей с помощью вилки, ножа либо шила.

Совет: Сковородка выбирается глубокая, чтобы стенки и дно ее были толстые.

Имеются некоторые хитрости того, как правильно жарить каштаны. Масла в сковороде должно быть налито много, чтобы оно закрывало орешки почти полностью. Чтобы продукт не пересох при обжаривании, потребуется взять плотные влажные салфетки (достаточно нескольких штук).

Когда жарят каштаны, случается, что сырье взрывается, для исключения разбрасывания продукта по кухне, на сковородке должна лежать крышка. Конфорка включается на средний огонь. Отрезок времени, когда жарят плоды, не должен превышать получаса. Бывает достаточно и 25 минут.

Как лучше жарить свежие каштаны, знают профессионалы. Они несколько раз за процесс приготовления встряхивают емкость, закрытую крышкой. Но если не хочется рисковать, можно взять шумовку либо деревянную лопатку, чем и помешать продукцию.

На тарелку выкладываются бумажные полотенца, на них насыпаются готовые орешки. Когда они немного остынут, можно будет употреблять. Очищаются плоды легким надавливанием на скорлупу. Начавшую трескаться кожуру легко снять.

Второй способ

Самый быстрый и легкий рецепт, когда орехи потребуется жарить всего несколько минут, предполагает, что на сковороду наливается вода (третья часть стакана), в нее высыпаются плоды. Когда вода закипит, продолжают готовить продукт на слабом огне от 20 до 30 минуток, помешивая. Когда плоды удается легко сжать, они готовы.

В кулинарии имеется нюанс, какие каштаны можно обжарить без воды. Для этого подойдут молодые орехи. Сухая сковородка разогревается, в нее высыпаются плоды, жарятся при среднем режиме огня около 30 минут, остужают, очищают от кожурки и перегородок, и можно подавать на сто, посыпав щепоткой сахара либо соли.

Как приготовить в микроволновке?

Есть чудный рецепт, как жарить каштаны в микроволновке. При выставленной максимальной мощности в микроволновке продукцию пекут не более пяти минут. Предварительно в специальную посуду для свч печи наливается подсоленная вода, а каштаны, перед тем, как поставить жарить, должны быть с боков надрезаны.

Эффективно пожарить орехи можно, обязательно помешивая их в процессе каждые полторы минуты. Чтобы получить вкусную, отлично приготовленную продукцию, надо знать, как по правилам жарить полезные каштаны в домашних условиях.

Как жарить в духовке?

Следует учесть особенности того, как жарить каштаны в духовом шкафу. Печку нужно накалить до 210 градусов. Надрезы плодов делаются крестообразными, максимально глубокими, и на плоской стороне. Это нужно, чтобы был выход пара.

Для смазки листа берется кукурузное или подсолнечное масло. Орехи укладываются одним рядом посредине противня строго надрезами вверх. Каштанчики сбрызгиваются, для чего используется чистая вода. Запекаются плоды от 15 до 20 минуток, за это время они должны размякнуть. По истечении каждых двух минут потребуется передвигать продукцию, чтобы исключить пригорание. Духовка выключается, когда каштановые оболочки начинают растрескиваться.

За три минуты плоды должны остыть. Для правильного удаления скорлупы каждый экземпляр следует обматывать хлопчатобумажным полотенчиком, надавливать на плод и ждать около пяти минут, затем снимать кожурку. Внутренняя оболочка также достается и удаляется.

Очищают плоды каштанов в течение десятиминутного промежутка времени после окончания жарки, пока бобы еще теплые. Позже скорлупа затвердевает, проделать манипуляции будет уже не так просто.

Совет: Орешки, не поддающиеся чистке, повторно прожаривают в духовке в течение пяти минуток, пробуют чистить. С помощью ножика их не раскалывают.

После чистки орехов можно добавить к ним несколько помидорок черри, плодов сладкого перца, немного руколлы и твердые, недоваренные до конца, макароны.

Как жарить в аэрогриле?

Имеется много рецептур, как жарить каштаны в домашних условиях. В аэрогриле удается жарить каштаны, как в духовке. Вкус орешек примерно такой же, как у запеченных. На лист и в специальную кастрюлю выкладываются бобы с полусантиметровыми либо сантиметровыми надрезами. Должна быть выставлена температура прибора в 180 градусов. На жарку уйдет примерно полчаса.

Совет: Если плоды рассыпать на нижнюю решетку аэрогриля по фольге, а верхнюю прикрыть фольгой, получится эффект пароварки.

Жарка каштанов на сковороде – классический способ приготовления этого блюда. Уже позже кулинары изобрели другие способы готовки.

Приготовление:

  1. Поместите плоды в посуду с холодной водой и оставьте на полчаса, затем высушите каштаны бумажными полотенцами и сделайте на кожуре крестообразный надрез.
  2. Переложите плоды в глубокую толстостенную сковороду и залейте маслом, поставьте на средний огонь и жарьте под крышкой около получаса, встряхивая сковородку время от времени.
  3. Готовые каштаны выложите на бумажные салфетки и слегка охладите.
  4. Почистите плоды, слегка надавливая на кожуру.

Очищенные каштаны нужно съесть еще теплыми.

Как жарить каштаны в микроволновке

Этот способ подойдет тем, кто хочет сэкономить время.

Ингредиенты:

  • каштаны – 300 г;
  • масло кукурузное – 50 г.

Приготовление:

  1. Замочите плоды в воде комнатной температуры на 15 мин, обсушите полотенцем и оставьте, пока влага полностью не испариться.
  2. Затем проколите шилом в 3–4 местах и выложите их в один слой в глубокую емкость для СВЧ. Сверху прикройте влажной тканью.
  3. Включите микроволновку на максимальную мощность, поставив время приготовления 5 мин. Каждые 1,5 мин ставьте на паузу и мешайте каштаны.
  4. Налейте в посуду масло и поставьте время еще 10 мин. Каждые 2 мин доставайте емкость и перемешивайте плоды.

После жарки переложите каштаны на бумажное полотенце.

Приготовление каштанов в духовке

Ингредиенты:

  • каштаны – 1 кг;
  • масло растительное – для смазывания противня.

Приготовление:

  1. Замочите каштаны на 10–15 мин, а потом обсушите салфетками.
  2. Духовку разогрейте до 200° и следите, чтобы температура держалась на этом уровне.
  3. Плоскую часть плодов слегка надрежьте.
  4. Чистый противень смажьте маслом и разместите на нем каштаны надрезом вверх в один ряд, оставив немного свободного места, побрызгайте холодной водой.
  5. Запекайте примерно 20 мин, передвигая плоды с места на место каждые 1,5 мин.
  6. Когда кожура станет мягкой, выключите огонь в духовке.
  7. Слегка остудите каштаны и очистите их.

Очищать плоды нужно в первые 10 мин после выключения духовки.

Какой бы способ приготовления вы не использовали, старайтесь не передержать каштаны. Иначе они станут очень твердыми и невкусными.

Идеальные жареные каштаны каждый раз

Жареные каштаны — символ зимних праздников. Мы все поем о них (на самом деле почти все, от Гарта Брукса до Twisted Sister, пели о них), но здесь, в Соединенных Штатах, очень немногие из нас когда-либо ели их. И еще меньше сделали их сами.

Из тех, кого я встречал, кто пробовал жарить каштаны в домашних условиях, большинство выражали недовольство и разочарование — каштаны выходили сухими или твердыми, они подгорали еще до того, как размякли, вся партия была внутри с плесенью.Они могут быть сложными, особенно если вы не знакомы с орехами в сыром виде.

Итак, сегодня я решил показать вам, как получать полную партию идеальных каштанов каждый раз, когда вы их жарите.

Будьте разборчивы!

Первое, что нам нужно сделать, это выбрать наши каштаны, и это действительно важно. Мякоть каштанов мягче и влажнее, чем у большинства других орехов. Это делает их очень восприимчивыми к плесени и грибку. Поэтому нужно быть очень осторожным при выборе партии.Не просто слепо вычерпывайте кучу из мусорного ведра; быть тем неприятным покупателем, который вытаскивает орехи из мусорного ведра по одному и внимательно изучает каждый. Ваши дети будут смущены, но поверьте мне, выигрыш того стоит.

А вот что вам нужно искать. Во-первых, проверьте дно раковины. Если вы видите какие-либо следы зеленой плесени, выбросьте их обратно. Дело не только во внешности — этот орех определенно заплесневел.

Далее смотрим на подсказку. Если заостренная часть ореха начинает выглядеть бледной и нечеткой, не берите этот орех.Это признак того, что внутри может расти плесень. Это звучит действительно очевидно. «Зачем мне покупать нечеткую еду? Нечеткая еда всегда означает плохую!» Но это не похоже на плесень. Если вы не очень хорошо знакомы с каштанами, этот слегка нечеткий бледный кончик выглядит как нормальная особенность ореха. Даже многие бакалейщики не понимают, что это признак того, что орехи испорчены внутри, поэтому вы найдете много орехов с пушистыми кончиками в мусорном ведре. Если оно совсем незначительное, мускатный орех все еще может быть в порядке, но это не стоит риска. Держитесь за некоторые действительно хорошие.

Полезный и вкусный каштан будет твердым и блестящим, без признаков пушистости. На фотографии ниже каштан на переднем плане хорош; тот, что на заднем плане, вызывает сомнения.

Тяжёлый труд, но не много хлопот

Итак, теперь у нас есть наши красивые сырые каштаны. Прежде чем мы начнем готовить, нам предстоит небольшая подготовительная работа. Вам нужно разрезать скорлупу, иначе ваши каштаны взорвутся во время жарки. (Звучит захватывающе, но на самом деле просто разочаровывает и немного запутывает.) Я просто использую для этого нож для очистки овощей. Прорезать скорлупу немного сложно, поэтому я считаю, что чем меньше лезвие, тем меньше вероятность несчастных случаев, если орех соскользнет во время разрезания. (И они очень гладкие и твердые, так что следите за тем, чтобы не поскользнуться.)

Убедитесь, что вы разрезаете скорлупу насквозь, а не только на поверхности. Большинство людей вырезают на скорлупе крестообразную форму. Это не только облегчает удаление скорлупы после обжаривания, но и выглядит так красиво, когда четыре угла отгибаются назад, открывая вкусный жареный орешек внутри.

Далее следует решающий шаг, о котором большинство людей, похоже, не знают. Вы должны отварить их, прежде чем жарить. Отварите орехи, скорлупу и все в течение 15 минут.

Затем слейте воду и разложите орехи на противне срезом вверх. Теперь просто выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут.

Их лучше есть теплыми, но дайте им несколько минут остыть, прежде чем пытаться очистить их от скорлупы, иначе вы можете обжечь пальцы.

А теперь наденьте немного Ната Кинга Коула и дайте Джеку Фросту укусить вас за нос!

Как жарить каштаны

Жареные каштаны – прекрасная праздничная традиция.
Научиться готовить каштаны легко, если следовать нескольким простым советам.

Свежие каштаны становятся доступными осенью и продолжают поступать на рынок в течение всей зимы. Когда кожура действительно свежая, кожура каштана должна быть глянцевой, без морщин, а орех должен ощущаться тяжелым в руке.У каштанов есть внешняя оболочка и внутренняя оболочка, которые запечатывают орех. Перед едой необходимо снимать и скорлупу, и кожицу.
Секрет успешного приготовления свежих каштанов заключается в том, чтобы научиться разрезать скорлупу, чтобы при приготовлении и скорлупа, и кожица под ней легко отделялись. Как и попкорн, каштаны имеют закрытую оболочку, внутри которой находится влага. При обжаривании каштанов влага может сильно раскрыть орех. Всегда разрезайте скорлупу, чтобы стравить давление пара.В противном случае гайка лопнет с небольшим взрывом. В отличие от большинства других орехов, в каштанах очень мало масла, что делает их практически обезжиренными. Каштаны богаты сложными углеводами и содержат высококачественный белок, сравнимый с яйцами.

Подготовка каштанов к жарке 
  Каштаны вымойте в холодной воде, затем замочите их в теплой воде примерно на 20 минут. Замачивание помогает смягчить скорлупу и облегчает ее разрезание.
На плоской стороне каштана сделать ножом крестообразный надрез.Делайте надрезы неглубокими, чтобы не порезать мякоть каштана.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Разложите нарезанные каштаны на противне и поместите на среднюю полку в духовке. Поджарьте каштаны 15-25 минут (в зависимости от их свежести). Вы можете перевернуть их через 5-10 минут для более равномерного обжаривания каштанов. Они делаются, когда мягкие на всем протяжении. Снимите их с противня и положите в бумажный пакет или заверните в полотенце. Это поможет немного их распарить, и кожица будет легче отделяться.Через 10 минут достаньте их из пакета или полотенца и переложите на рабочую поверхность. Каштаны легче очищаются, когда они еще теплые. Если они слишком сильно остынут и их будет трудно очистить, снова поставьте их в духовку на несколько минут, чтобы разогреть. Они готовы служить как есть или использоваться в качестве ингредиента в вашем любимом рецепте.

Другие способы приготовления каштанов
1. Вымойте каштаны и сделайте надрезы в скорлупе, как описано выше. Затем положите каштаны в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут.Дайте остыть достаточно, чтобы взять их в руки и очистите, пока они еще теплые.

2 . Вымойте каштаны и сделайте надрезы в скорлупе, как описано выше. Положите орехи в большую сковороду на плиту и готовьте на среднем огне 15–20 минут. Дайте немного остыть и снимите кожуру, пока она еще теплая.

3. Каштаны можно также приготовить на открытом огне в решетчатой ​​корзине или специальной перфорированной сковороде для каштанов.

Каштаны, в отличие от большинства других орехов, очень скоропортящиеся. Они состоят на 40-50% из воды и при неправильном хранении могут стать подвержены плесени.Чтобы хранить их правильно, поместите их в герметичный контейнер в холодильник. Здесь они будут иметь срок годности около 4 недель. Каштаны также можно хранить в морозильной камере для будущего использования.

СВЯЗАННЫЕ ТОВАРЫ

Жареные органические каштаны Gefen — это полезный продукт, созревший на деревьях.
Они очищены и готовы к употреблению. Идеально подходит для приготовления пищи, выпечки или закусок. Без искусственных красителей, без консервантов, сертифицирован кошерно

Этот восхитительный спред является фаворитом во Франции.Изготовленный путем приготовления каштанов с сахаром и ванилью, он отлично подходит для тостов, а благодаря своей густой и гладкой текстуре он также хорошо сочетается с мороженым или йогуртом.

Этот нож, изготовленный из нержавеющей стали, является удобным и эффективным способом вскрытия каштанов, а также орехов различных размеров.

Можно ли заморозить каштаны? [3 обязательных совета]

Нет орехов лучше каштанов, их уникальный вкус, сладкий и маслянистый, делает их идеальным дополнением к разнообразным блюдам от обеда до десерта.Однако их сезон короток. И они могут быть кропотливыми в приготовлении.

Чтобы этот восхитительный ингредиент был под рукой круглый год, мы должны сначала ответить на важный вопрос: можно ли замораживать каштаны?

Каштаны можно заморозить на срок до 9 месяцев. Чтобы заморозить каштаны, сначала выполните всю подготовительную работу, поэтому очистите каштаны от кожуры. После очистки вы можете сначала заморозить их на противне, а затем упаковать в пакеты.

Можно ли повторно заморозить каштаны?

Хорошо ли морозятся каштаны? Да

Как подготовить каштаны к заморозке

Прежде чем заморозить каштаны, их нужно подготовить.Хотя можно закинуть неподготовленные каштаны в морозилку в скорлупе, просто нет смысла. Вместо этого сначала сделайте подготовительную работу, чтобы вы могли наслаждаться каштанами в морозильной камере.

Чтобы подготовить их для заморозки, следуйте этим простым инструкциям: 

  1. Отбор и промывка
    Соберите здоровые, зрелые каштаны. Они блестят, тверды на ощупь, не гнутся и не трескаются при нажатии, после чего вымойте каштаны.
  2. Надрез
    Надрез на кожуре каштана с одной стороны, следя за тем, чтобы не проколоть орех снизу.Это можно сделать аккуратно ножом или ножницами. Слегка сожмите каштаны, чтобы убедиться, что вы повредили кожуру.
  3. Замачивание, затем варка
    Замочите надрезанные каштаны в фильтрованной воде на 2 часа. Через 2 часа переложите каштаны в кипящую воду и проварите 2 минуты. Между тем, есть сухой подогрев кастрюли.
  4. Высушите, затем поджарьте
    Переложите вареные каштаны на сухое полотенце и высушите. Переложите каштаны в теплую кастрюлю и накройте крышкой на 30-60 секунд. Это заставит каштаны раскрыться сами по себе.
  5. Очистить
    Открытые каштаны переложите на полотенце и очистите, пока они горячие, обязательно наденьте термостойкие перчатки, чтобы защитить руки от ожогов.

Как заморозить очищенные каштаны

Теперь, когда у вас есть идеально очищенные каштаны, вы можете заморозить их, используя следующий метод: 

  1. Быстрая заморозка
    Поместите очищенные каштаны на пригодный для морозильной камеры противень на расстоянии примерно 2 см друг от друга и заморозьте на несколько часов.
  2. Bag Up
    После замораживания храните каштаны в пакете или контейнере для замораживания.
  3. Промаркируйте и заморозьте
    Не забудьте промаркировать и поставить дату на пакете, затем поместите пакет в морозильную камеру.

3 насадки для заморозки каштанов

Теперь вы знаете, как их заморозить. У нас есть 3 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при заморозке каштанов, чтобы получить наилучшие результаты:

Заморозить очищенные продукты
Замораживание любых продуктов позволяет сэкономить время.Замораживание очищенных каштанов означает, что вся кропотливая подготовительная работа сделана за вас, поэтому, когда вы хотите насладиться каштанами, вы можете это сделать.

Поджарить потом
Каштаны, поджаренные на открытом огне, являются воплощением Рождества. Но если вы хотите поджарить их, сделайте это после того, как достанете их из морозилки. Если вы обжарите их заранее, вы обнаружите, что вкус ухудшается быстрее.

Cook from Frozen
Если вы готовите начинку, начинку или пасту из каштанов, размораживать их не нужно.Вы можете взять их из морозилки и прямо в кастрюлю.

Как долго можно замораживать каштаны?

При заморозке каштанов всегда рекомендуется использовать герметичные пакеты или контейнеры. Вакуумный пакет не только прослужит дольше, но и поможет сохранить первоначальный вкус при заморозке.

Самое лучшее в каштанах то, что их можно замораживать в сыром или приготовленном виде и хранить от 6 до 9 месяцев.

Как и всегда, при замораживании любых свежих продуктов обязательно четко маркируйте каждый контейнер информацией о том, что находится в упаковке, а также датой заморозки.

Вы можете заморозить каштаны на срок до 9 месяцев

Как разморозить каштаны?

Когда вы будете готовы приготовить каштаны, самое время достать их из морозилки. Как и в случае с другими фруктами и орехами, из очищенных замороженных каштанов можно сразу готовить вкусные блюда.

Если вы предпочитаете сначала разморозить их, вы можете сделать это при комнатной температуре или в холодильнике.

Каштаны в скорлупе лучше всего дать разморозиться при комнатной температуре в течение нескольких часов.Это не позволит им удерживать влагу и стать мягкими. После полной разморозки каштаны в скорлупе можно готовить как обычно.

Можно ли повторно заморозить каштаны?

Мы бы не рекомендовали повторно замораживать каштаны. Это резко испортит текстуру и вкус, даже если их можно есть безопасно.

Единственным исключением из этого совета является ситуация, когда вы заморозили каштаны, а затем сделали из них начинку или начинку, которую затем хотите заморозить.Вы сможете заморозить его таким образом, даже если они уже были заморожены ранее.

Хорошо ли морозятся каштаны?

Ничто не сравнится со свежесобранными каштанами.

При этом каштаны очень хорошо замораживаются и сохраняют большую часть своего первоначального вкуса. Есть небольшая разница в текстуре, которую можно ожидать после заморозки. Следование инструкциям по разморозке поможет сохранить текстуру и вкус каштанов, поскольку они становятся слаще по мере высыхания.

Часто задаваемые вопросы по теме

Если у вас остались вопросы о заморозке каштанов или каштанов в целом, вам могут помочь следующие вопросы:

Можно ли заморозить начинку из каштанов?

Начинку из каштанов можно заморозить. Вам просто нужно сделать это, как обычно, прежде чем хранить его в пакете для морозильной камеры.

Прежде чем поместить пакет в морозильную камеру, сделайте все возможное, чтобы удалить из пакета как можно больше воздуха, прежде чем поместить его в морозильную камеру. Не забудьте полностью разморозить его в холодильнике на ночь перед приготовлением.

Можно ли заморозить жареные каштаны?

Замораживание жареных каштанов возможно, но не рекомендуется. Замораживание может испортить ореховую текстуру и вкус, поэтому мы не советуем этого делать. Вместо этого заморозьте их, как указано выше, а затем поджарьте позже и наслаждайтесь теплыми.

Есть вопрос? Найдите ответ ниже:

Как приготовить каштаны на дровах?

Как жарить каштаны, как уличный торговец?

Запекание в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Равномерно разложите каштаны с надрезами на противне и запекайте в течение 30 минут, встряхивая форму один или два раза во время приготовления.
  3. Снимите с огня, переложите в миску и накройте полотенцем на 15 минут.
  4. Осторожно очистите мякоть от скорлупы и наслаждайтесь горячим.

Как жарить каштаны на открытом огне в фольге?

Обжаривание на открытом огне

Чтобы поджарить их в камине, заверните каштаны в пакет из фольги и поместите в огонь среднего размера .Запекайте около 15 минут, затем дайте им остыть, прежде чем разворачивать. Когда каштаны достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, их можно очистить.

Как приготовить каштаны без духовки?

Смешайте каштаны с маслом. В сухой сковороде на слабом огне нагрейте сковороду до горячего состояния, затем добавьте каштаны и помешивайте каждые несколько минут в течение 15 минут. Добавьте воду и продолжайте жарить, накрыв крышкой и помешивая, пока вода не испарится и каштаны не станут мягкими, около 5 минут. Подавать горячим с солью.

Можно ли жарить каштаны на сковороде?

После того, как вы сделаете надрезы на внешней оболочке, поместите каштаны в миску с горячей водой на 1 минуту, затем слейте воду и высушите.… Вы также можете обжарить их на традиционной сковороде для каштанов . Просто готовьте их на среднем огне под крышкой, время от времени встряхивая сковороду в течение примерно 30 минут или пока они не станут мягкими.

Во всех ли каштанах есть черви?

Каждый год мы получаем каштаны, но в них попадают черви . … A: Черви, которых вы находите, являются личинками одного из двух видов каштанового долгоносика. Взрослые особи обоих — жуки с длинными мордами.

Нужно ли готовить каштаны?

Свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением и никогда не употребляются в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты.Вы должны удалить каштаны из их кожуры, варя или жаря их. … После приготовления снимите жесткую оболочку и тонкую, как бумага, кожуру под ней.

Нужно ли варить каштаны перед жаркой?

Запекание каштанов в духовке — лучший способ максимально раскрыть вкус (если вы хотите съесть их сразу или нарезать в смесь для начинки). Их кипячение даст гладкую текстуру для приготовления супов или пюре. Для этого подготовьте их так же, как в шаге 1, затем отварите 30 минут вместо запекания .

Почему вы жарите каштаны на открытом огне?

Вы слышали праздничную песню; теперь ешьте каштаны. Обжаривание их на открытом огне (в данном случае на углях) усиливает их сладкий вкус и кремовую текстуру . Вам нужно разрезать их кожу, иначе они могут взорваться во время приготовления.

Полезны ли каштаны?

Каштаны остаются хорошим источником антиоксидантов даже после приготовления. Они богаты галловой кислотой и эллаговой кислотой — двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается при приготовлении.Антиоксиданты и минералы, такие как магний и калий, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания или инсульт.

Можно ли жарить каштаны на газовом камине?

Вы можете добиться такого же эффекта с газовой плитой или барбекю. 4. Слушайте «поп». Пока каштаны жарятся, перемещайте их в углях костра, чтобы они равномерно прожарились и не подгорели.

Как варить каштаны на плите?

Метод

  1. Положите каштаны в большую глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды.
  2. Быстро варите под крышкой примерно 35 минут, пока мякоть не приготовится и не станет мягкой, как картофельное пюре. …
  3. Снимите с огня и оставьте каштаны в горячей воде на 5-10 минут, слейте воду и подавайте в миске.

Можно ли жарить каштаны во фритюре?

В большой кастрюле нагрейте растительное масло до 375 градусов по Фаренгейту . Обжарьте во фритюре несколько каштановых шариков за раз в масле до золотисто-коричневого цвета (примерно 2 минуты).Не переполняйте кастрюлю, иначе температура масла упадет.

Вопрос: Сколько варить каштаны

Сколько времени варятся каштаны?

Разогрейте духовку до 200°C/400F/газ 6. Используя небольшой острый нож, сделайте крестообразные надрезы в кожуре каждого ореха. Положите в форму для запекания и запекайте, пока кожица не откроется, а внутренности не станут мягкими, около 30 минут. Подавайте в бумажных пакетах, если хотите.

Как узнать, что каштаны готовы?

Каштаны готовы, когда они пахнут орехами и ГОРЯЧИ на ощупь.Если ваши каштаны немного недожарены, просто поместите их обратно в духовку еще на несколько минут. Очистите каштаны, пока они теплые, и наслаждайтесь. Будьте осторожны, чтобы не переварить и не сжечь каштаны.

Нужно ли варить каштаны перед жаркой?

Запекание каштанов в духовке — лучший способ максимально раскрыть вкус (если вы хотите съесть их сразу или нарезать в смесь для начинки). Их кипячение даст гладкую текстуру для приготовления супов или пюре.Для этого подготовьте их так же, как в шаге 1, затем отварите в течение 30 минут вместо запекания.

Как лучше всего приготовить каштан?

Поместите на противень в предварительно разогретую до 400 F духовку на 15–20 минут, периодически помешивая. Подавайте и очищайте от кожуры горячими. Чтобы поджарить на огне, возьмите алюминиевую тарелку для пирога и проделайте ряд небольших отверстий для выхода пара. Как и в других способах приготовления, сделайте надрезы в каштанах и положите на гриль над раскаленными углями.

Как долго хранятся вареные каштаны?

Приготовленные каштаны можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.Очищенные и неочищенные каштаны прекрасно хранятся в морозильной камере круглый год.

Можно ли есть каштаны сырыми?

Каштаны с низким содержанием жира и высоким содержанием витамина С больше похожи на фрукты, чем на настоящие орехи. У них колючая шелуха и темно-коричневая оболочка, которые необходимо снимать перед едой. Каштаны были источником пищи на протяжении тысячелетий. Их можно есть сырыми, жарить, перемалывать в муку или смешивать с выпечкой.

Можно ли жарить каштаны на сковороде?

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте масло или масло. Как только оно станет горячим, добавьте в сковороду каштаны. Жарить около 5 минут, до золотистого цвета.

Сколько каштанов я должен съесть?

Всего 10 жареных каштанов содержат 17 % дневной нормы — большой плюс, учитывая, что большинство из нас не получает достаточно. Американцы съедают в среднем около 16 граммов клетчатки в день, что составляет половину рекомендуемого количества от 25 до 30 граммов.

Сколько времени нужно варить каштаны на пару?

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте каштаны на пару, пока скорлупа не отделится, а орехи внутри не станут мягкими при надкусывании (или при протыкании зубочисткой), около 20 минут.

Нужно ли замачивать каштаны перед жаркой?

Замочите их перед жаркой: некоторые люди рекомендуют замачивать каштаны на 30 минут перед жаркой. После того, как вы надрезали внешнюю оболочку, поместите каштаны в миску с горячей водой на 1 минуту, затем слейте воду и высушите. Это поможет ускорить процесс приготовления и избежать подгоревших каштанов.

Как жарить каштаны, как уличный торговец?

Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 350 градусов. Равномерно разложите «надрезанные» каштаны на противне и запекайте 30 минут, встряхивая противень один или два раза во время приготовления.Снимите с огня, переложите в миску и накройте полотенцем на 15 минут. Осторожно очистите мякоть от скорлупы и наслаждайтесь горячим.

Можно ли есть кожуру каштана?

Как приготовить каштаны. Свежие каштаны всегда нужно готовить перед употреблением, и их никогда не едят сырыми из-за содержания в них дубильной кислоты. Вы должны удалить каштаны из их кожуры, варя или жаря их. После приготовления снимите жесткую оболочку и тонкую, как бумага, кожуру под ней.

Как вы обрабатываете каштаны?

Вот что вы делаете: Подождите, пока каштаны упадут на землю.Соберите все орехи с открытыми заусенцами. (Вам обязательно понадобятся перчатки для этой работы.) Снимите гайки с заусенцев. Откажитесь от всех с червоточинами или другими признаками повреждения. Немедленно храните каштаны в герметичных контейнерах и охлаждайте или замораживайте. .

Как долго замачивать каштаны?

Замочите каштаны в миске с теплой водой на 2 дюйма на 15 минут, затем хорошо слейте воду. Запекайте в один слой в неглубоком противне в середине духовки, пока скорлупа не свернется на отметке X, около 15 минут.Надев защитные перчатки, снимите скорлупу с каштанов, пока они еще горячие.

Какие черви в каштанах?

Черви в каштанах – это личинки каштанового долгоносика. Есть два вида, меньший и больший. Очень немногие пестициды предназначены для лечения каштанового долгоносика. Лучший способ контролировать их распространение — соблюдать правила гигиены.

Могут ли от каштанов заболеть?

Американские каштаны имеют высокую концентрацию дубильной кислоты и могут вызвать у вас недомогание, если вы съедите их в сыром виде.Европейские каштаны можно или нельзя есть сырыми, в зависимости от каштана. Конкеры, которые представляют собой разновидность каштана, выращиваемого в Европе, следует держать подальше от животных, так как они могут оказаться слегка ядовитыми.

Ядовиты ли каштаны?

В то время как культивируемые или дикие сладкие каштаны съедобны, конские каштаны токсичны и могут вызывать расстройства пищеварения, такие как боль в животе, тошнота и рвота или раздражение горла.

Во всех ли каштанах есть черви?

Однако местные обжарщики каштанов могут быть удивлены, обнаружив, что их орехи полны червей.Эти черви почти наверняка являются личинками каштановых долгоносиков. Взрослые личинки прогрызают в скорлупе маленькое круглое отверстие (фото 5), выходят из ореха, а затем зарываются в землю под каштаном.

Когда следует есть каштаны?

Каштаны традиционно едят жареными, особенно в праздничные дни. Обжаривание каштанов убирает сырой и горький вкус и заменяет его сладким.

Пошаговое руководство по снятию шкурки с каштана

Какими бы вкусными ни были свежие каштаны, нельзя отрицать, что их приготовление может быть настоящей головной болью.Скорлупа снимается без проблем — она ​​тонкая и податливая. Проблемой является кожа под ним, потому что она прилипает к ореху, как клей.

Есть два способа разрешить ситуацию. Во-первых, полностью отказаться от него. Подайте гостям жареные каштаны, и они сделают всю работу за вас (и вдобавок восхвалят вас, особенно если орехи сопровождаются хорошим красным вином).

Для обжаривания каштанов надрежьте скорлупу каждого каштана крестиком на закругленной стороне, полностью пройдя через жесткую внешнюю оболочку и надрезав бумажную внутреннюю оболочку (специальный нож для каштанов с очень острым крючком на конце, это большая помощь).

Разложите орехи на противне и запекайте при температуре 400 градусов, пока они не станут ароматными, а внешняя оболочка не начнет чернеть и отслаиваться от ореха, около 30 минут. Принесите их прямо к столу и дайте людям съесть их.

Автор поваренной книги Паула Вулферт предлагает отличный вариант, насыпав в чугунную кастрюлю слой крупной соли, разложив сверху орехи, а затем посыпав все пол чайной ложки семян фенхеля. Накройте крышкой и запекайте около 30 минут.Фенхель придает очень тонкий, но прекрасный оттенок вкуса.

Каштаны вкусны и в готовых блюдах. И действительно, хотя их чистка и потребует вашего терпения, это не сложно. Результаты стоят потраченного времени.

Начните с вырезания буквы «X» на круглой стороне раковины. Затем опустите каштаны, примерно по полфунта за раз, в большую кастрюлю с быстро кипящей водой. Готовьте их, пока внешняя оболочка не начнет смягчаться и становиться гибкой, от 3 до 4 минут.Если вы не очень быстрый работник, не пробуйте больше половины фунта за раз, иначе орехи остынут и их будет сложнее чистить.

Переложите вареные каштаны в рабочую миску и накройте их влажным кухонным полотенцем. Дайте каштанам пропариться под ней, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было брать в руки, примерно 2-3 минуты. Не ждите слишком долго; чем холоднее они становятся, тем труднее их очистить.

Пальцами отделите внешнюю оболочку, а также пальцами и ножом для очистки овощей снимите бумажную внутреннюю оболочку.Иногда это легко снимается, в других случаях вам придется соскребать каждый клочок. Орехи должны стать золотистыми, без коричневой кожицы.

Один фунт каштанов в скорлупе, около 20 целых орехов, дает около 2 чашек крупно нарезанных орехов.

Помните, что из-за высокой влажности каштаны довольно быстро портятся, поэтому храните их в холодильнике. Несколько дней «вяления» таким образом также облегчат очистку орехов и сделают их еще более сладкими, так как ферменты начинают превращать их крахмалы в сахар.

— Russ Parsons

Как правильно жарить каштаны

Что действительно нужно каштанам, чтобы раскрыться, так это пар. Также важно держать их теплыми до тех пор, пока вы их не очистите. (iStock)

NEWТеперь вы можете слушать статьи Fox News!

Жарение каштанов на открытом огне… Вы знаете эту песню. К сожалению, самое близкое к тому, чтобы поджарить каштаны на открытом огне, многие из нас когда-либо приближались к тому, чтобы засунуть их в духовку. Вы знаете, что делать.Вы вырезаете крестики в скорлупе, поджариваете их, а затем вам нужно быстро снять кожицу, пока они горячие (неизбежно обжигая при этом пальцы).

Даже если вам повезет, вероятность успеха составит всего 75%, так как многие упрямые каштаны отказываются соскальзывать с кожуры после охлаждения. После многих неудачных попыток обжаривания каштанов, я решил просто купить их в уличных тележках Манхэттена. Так было до недавнего времени, когда я обнаружил надежный способ каждый раз делать это правильно.Читайте дальше, чтобы узнать, как это делается:

Если вы разложили каштаны на противне, чтобы поджарить их, вы делаете это НЕПРАВИЛЬНО. Видите ли, что действительно нужно каштанам, чтобы раскрыться, так это пар. Также важно держать их теплыми до тех пор, пока вы их не очистите. Вот несколько советов для идеального приготовления жареных каштанов.

Не забудьте X! Положите каштаны плоской стороной вниз на разделочную доску. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы сделать крестообразный надрез на кожуре на закругленной стороне каждого каштана.

Замочите их! Когда вы наберете все каштаны, положите их в миску с горячей водой на 1 минуту. Это поможет им пропариться в духовке. Слейте воду и обсушите каштаны. Если вы хотите добавить травы или ароматизаторы, сейчас самое время. Смешайте каштаны в миске с растопленным сливочным маслом, розмарином, морской солью или любой другой смесью жира, трав и соли.

Узнайте, как правильно жарить каштаны в эти праздничные дни.

Еще от epicurious

25 восхитительных индеек для семейного застолья

Как приготовить самые сливочные, самые мечтательные и самые сырные макароны с сыром

Самый вкусный ужин из жареной курицы, который вы приготовите в этом сезоне

Супервкусные праздничные пироги, которые произведут впечатление на любого

Наглядный путеводитель по зимним сквошам

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.