Как сохранить на зиму цветную капусту: Где и как сохранить капусту цветную на зиму свежей подольше в домашних условиях: в морозильной камере, холодильнике или в погребе?

Разное

Содержание

Как хранить цветную капусту на зиму правильно в домашних условиях в холодильнике и морозилке и хранение цветной капусты в погребе

Овощи и грибы

Хранение цветной капусты на зиму – залог полноценного питания на протяжении всех холодных месяцев, когда большинство витаминов недоступны. Каждый огородник знает о полезных свойствах цветной капусты, поэтому все стараются вырастить ее в таком количестве, чтобы можно было запастись на зиму. Когда убирают цветную капусту, и как хранить цветную капусту на зиму, — обо всем этом подробно сможете узнать, прочитав эту статью. Итак, уборка этого овоща начинается в первых числах июня, пик сбора урожая ранних сортов цветной капусты приходится на начало июля, а повторный урожай собирают ближе к осени. Для длительного хранения выбирают плотные белоснежные головки, диаметром не более 12-15 см – именно в них содержится максимум витаминов. Если осень наступила рано, то перед тем, как хранить цветную капусту в погребе зимой или дома, ее урожай собирают и доращивают в теплицах, подвалах, парниках и т.д. На доращивание уходит 40 дней, после чего можно выбирать способы хранения.

Самое главное о хранении цветной капусты

  • Перед хранением головки нужно тщательно осмотреть. Малейшая гниль вмиг погубит весь урожай.

  • В холодильнике в зоне свежести цветную капусту можно хранить не более двух недель.

  • Дольше всего цветная капуста сохраняется в морозилке, причем при правильной заморозке не теряет витамины.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Многие родители, которые ответственно подходят к формированию рациона детей, и в зиму не обходятся без блюд из цветной капусты. И если лично не занимаются выращиванием, то покупают ее специально для ребенка, чтобы можно было регулярно готовить вареную цветную капусту, тем самым обеспечивая свое чадо полезными веществами круглый год. И всегда встает вопрос – а можно ли в квартире хранить свежие соцветия, при какой температуре это делать, чтобы они не почернели, и как это лучше сделать? А некоторые пытаются хранить цветную капусту в морозильной камере, считая, что заморозка – идеальный способ хранения всего на свете. Но правильно ли это, разберемся позже.

Как правило, условия хранения цветной капусты следующие: температура воздуха – от 0°С до 3°С, влажность – не более 90%, и полное отсутствие света.

Уборка и хранение цветной капусты в домашних условиях практически не вызовет проблем у тех, кто знает, как хранить брокколи и при какой температуре, так как эти сорта капусты очень схожи.

Теперь о том, как долго и как правильно оставлять цветную капусту зимовать в домашних условиях.

Она будет прекрасно чувствовать себя в деревянных ящиках на балконе, если там соответствующая температура или в кладовке, но там вряд ли когда-нибудь будет 3°С, поэтому сроки хранения значительно сократятся.

Как хранить цветную капусту в погребе

Итак, самые подходящие места, где могут храниться соцветия цветной капусты, это: овощехранилище и погреб. Даже если там не самая идеальная температура для нее, все равно можно попробовать продлить срок хранения с помощью нескольких народных способов:

  • чуть больше месяца не испортятся соцветия капусты, если подвесить их к планке шпагатом за кочерыжку так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • два и даже три месяца может храниться цветная капуста, если ее поместить в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, и накрыть сверху пленкой;
  • до 6 месяцев будет храниться цветная капуста, если ее окунуть в глину и высушить;
  • также полгода можно держать эти овощи в погребе, если поместить их полностью в песок.

Вот, как хранить цветную капусту в погребе зимой предпочитали много поколений подряд. И только благодаря эффективности, эти способы дошли и до наших времен.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

В холодильнике цветная капуста может храниться пару недель, после чего, скорее всего, начнет активно портиться. Но для того, чтобы она хоть 2 недели пролежала в отсеке для овощей, необходимо правильно подготовить ее, а именно:

  • обернуть в два слоя пищевой пленки;
  • завернуть в бумагу;
  • положить в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть.

Как хранить цветную капусту в морозилке

Наиболее длительный способ хранения цветной капусты – в морозильнике. Как ни крути, а нигде, кроме как в морозилке, ее соцветия не смогут храниться аж до 12 месяцев. Можно заморозить целый кочан или разделить соцветия, можно заморозить свежую или предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты (пробланшировать) – на срок хранения это не повлияет. Главное —  поместить ее в пакет и плотно закрыть его.

Другие способы хранить цветную капусту

Если ни один из способов хранения цветной капусты по каким-то причинам не подходит, можно воспользоваться одним из этих, не менее эффективных способов:

  • Можно разделить цветную капусту на соцветия и высушить в духовке при температуре 60°С, после чего поместить в стеклянную или пластиковую емкость, в которой она сможет храниться 1-2 месяца.
  • Столько же храниться квашеная капуста, которую после закваски отправляют в холодильник.
  • Соленая или маринованная цветная капуста будет храниться в виде консервации сколько угодно, а вот если ее не закатывали, то в течение 1-1,5 месяца лучше ее употребить.

 

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить цветную капусту в домашних условиях: способы и сроки

Цветная капуста является продуктом с большим содержанием полезных веществ. А ее вкус настолько индивидуален, что его ни с чем не сравнить. Овощ используют для приготовления различных блюд. Он даже входит в меню ребенка в самом начале введения прикорма. А это значит, что корнеплод отлично усваивается организмом и редко вызывает аллергию. Свои особые свойства может сохранять не только в сезон, но и в процессе хранения. Сроки его могут доходить до одного года. Необходимо только знать, как хранить цветную капусту в домашних условиях, и соблюдать определенные правила при заготовке продукта.

Условия хранения и подготовка цветной капусты

Корнеплод себя отлично чувствует при температуре в 0 градусов и влажности не более 95%. Если температура понизится – соцветия будут подмерзать. А при повышении температуры происходит прорастание. Помещение, погреб это или подвал, должно быть вентилируемым, темным и прохладным. В нем не должно быть сырости. Длительному хранению подлежат только поздние сорта капусты.

При этом выбираются самые свежие экземпляры, не перезревшие, без дефектов. Идеально, если выращивание проводилось самостоятельно, так можно контролировать сроки сбора урожая. Но как бы там ни было, перед хранением нужно немного подсушить овощи и только затем приступать к дальнейшим действиям, которые будут зависеть от места хранения цветной капусты.

Способы хранения

Хранить цветную капусту можно несколькими методами, каждый из которых имеет свои особенности и правила. Изучите их и решите, как вы будете хранить свою цветную капусту.

В холодильнике

Можно сохранить цветную капусту свежей, используя холодильник. Как это происходит: овощ разделяют на соцветия, предварительно удалив листья. После заворачивают в бумагу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на полку для хранения овощей. Если подразумевается длительное время хранения, следует периодически менять обертку.

Иногда соцветия могут подгнивать, стоит следить за этим и удалять испорченные элементы. Если будете хранить цветную капусту в холодильнике, помните, что нельзя допускать резких перепадов температур. В противном случае овощ приобретет серый цвет и будет уже непригодна в пищу.

Продлить «жизнь» овоща можно, если засолить. Для этого нужно отдельные соцветия поместить в банку и залить рассолом. Он состоит из воды и соли (расчет 1 литр воды на 1 ст. л. поваренной соли с верхом). При приготовлении любого блюда рассол просто смывают водой.

В морозильной камере

Когда встает вопрос, как сохранить цветную капусту на зиму, то самым надежным местом станет морозильная камера. Прежде чем заморозить продукт следует разобрать его на соцветия. Можно их бланшировать или отварить в подсоленной воде, но не более 5 минут. После термической обработки овощ нужно хорошо просушить. Разложить его по контейнерам или пакетам. Желательно подписать на них дату заготовки.

Следует периодически перетряхивать емкость с замороженным продуктом, чтобы отдельные соцветия не слипались в один комок. Нельзя повторно его замораживать. Поэтому рекомендуется отправлять в камеру порционно. Можно заморозить цветную капусту и в свежем виде. Но этот способ имеет свои недостатки. Возможна порча продукта.

В погребе

Еще один способ, позволяющий сохранить цветную капусту свежей в течение длительного времени, – это использование подвала или погреба. Отличным вариантом здесь является подвешивание кочанов. Соцветия остаются невредимы, что автоматически увеличивает срок хранения.

Если укладывать кочаны в деревянные ящики, то вилки не должны касаться друг друга. Это может спровоцировать процесс гниения. Сверху тара накрывается полиэтиленом. Нужно постоянно следить, чтобы не собирался конденсат. В случае отсутствия ящиков, можно разложить капусту на деревянных полках. При таком способе хранения нужно будет постоянно переворачивать экземпляры, и обрывать испорченные листья.

Отлично сохраняет капусту обертывание из глины. Нужно только обмазать каждую головку раствором, консистенция которого похожа на сметану. После этого обычно высушивают и подвешивают под потолок погреба.

Хорошо сохраняется капуста и в слое песка. Для этого делают из него горку, и углубляют плод вместе с корешками.

На балконе

Неплохой вариант – хранить цветную капусту на балконе. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Остальные условия совпадают с теми, что необходимы для хранения в погребе.

Сроки хранения

Качество продукта и его вкусовые свойства будут зависеть от условий хранения. Если корнеплод находится в погребе, сложенный в ящики, то его срок – до 6 месяцев. Такое же время он сохранится в глине или в песке.

В холодильнике без обертывания в пленку овощ пролежит всего неделю. Завернутая в пленку цветная капуста тоже хранится недолго – максимум месяц. А в морозильной камере – год. На балконе обычно овощ сберегает свою презентабельность и высокие вкусовые качества в течение месяца, и это при условии выдержки температурных показателей.

Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту в домашних условиях. Следуйте этим правилам, и пусть на вашем столе всегда будет этот замечательный продукт! Обязательно расскажите о своих успехах и поделитесь секретами, как вы храните цветную капусту.

Помогла ли вам статья?

Как хранить цветную капусту в домашних условиях в квартире

Цветная капуста содержит много витаминов и микроэлементов, отлично подходит для приготовления супов, гарниров и других блюд. Рассмотрим, как хранить цветную капусту дома, чтобы она не теряла свой вкус и полезные качества. Также расскажем, каких правил нужно придерживаться при выращивании урожая, чтобы повысить его лежкость.

Для хранения отбирают только здоровые тугие кочаны

Рекомендации по выращиванию

Правильно выращенный и собранный урожай хранится дольше. Для повышения лежкости овоща соблюдайте такие правила:

  • не вносите слишком много азотных удобрений;
  • собирайте урожай в сухую погоду;
  • срезайте кочаны вместе с несколькими листочками.

Важно выбрать подходящий момент для сбора. Пожелтевшие соцветия – признак, что капуста уже переспела. В идеале на момент сбора она должна быть белой, тугой, иметь диаметр не менее 20 см и массу около 2-2,5 кг (в зависимости от сорта).

Обратите внимание, что для длительного хранения подходят только сорта позднего срока созревания.

Во время сбора аккуратно кладите капусту в ящик, чтобы головки не деформировались

После сбора или покупки капусту нужно как можно скорее убрать из-под прямых солнечных лучей, иначе она завянет и пожелтеет. Дайте ей полежать 3-4 часа в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, после чего поместите на хранение.

Способы хранения

Далее подробно расскажем о способах и нюансах хранения.

В погребе

Чистый, хорошо проветриваемый погреб или подвал – оптимальное место для хранения большого урожая цветной капусты. Важно, чтобы там поддерживалась температура от 0 до + 6 ℃ и влажность 90-95%.

Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Все подгнившие или заплесневевшие головки следует немедленно удалять. Не допускайте резких перепадов температуры и подмерзания овоща, иначе он почернеет и станет несъедобным.

Чтобы сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде, используйте один из способов:

  1. Очистите головки от корней и листьев и поместите в деревянные или пластиковые ящики, затем прикройте пленкой. Желательно, чтобы головки не соприкасались друг с другом, иначе может начаться процесс гниения. Время от времени протирайте пленку сухой чистой тряпкой или губкой, чтобы убрать конденсат. Так цветную капусту можно хранить до 7 недель.
  2. Очистите капусту от листьев и оберните каждую головку бумагой и пищевой пленкой, после чего сложите в ящики.
  3. Подвесьте головки за кочерыжки. В этом случае они останутся свежими около 1 месяца.

В холодильнике

Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, отведите ей место на полке для овощей и фруктов. Можно использовать такие способы:

  1. Чистые головки без листьев и корней оберните бумагой, а затем разложите по отдельным полиэтиленовым пакетам. Когда на пленке появятся капли конденсата, упаковку нужно будет поменять.
  2. Разберите головки на соцветия, пересыпьте их крупной солью и поместите в стеклянные банки. Закрывать тару желательно не полиэтиленовыми крышками, а пергаментом. Также можно использовать рассол, состоящий из 1 л воды на 1 ст. л. соли. Перед использованием подобной заготовки ее нужно тщательно промыть.

В холодильнике цветная капуста останется свежей около 1 недели. Это оптимальный вариант для хранения 1-2 покупных головок, которые вы собираетесь употребить в пищу в ближайшее время.

В холодильнике цветную капусту хранят на полке для овощей

В квартире

цветную капусту можно хранить на утепленном балконе. Важно, чтобы температура там не опускалась ниже 0 ℃. Срок хранения в этом случае – не более 1 месяца.

В морозильной камере

Это самый простой и распространенный способ. В морозилке капуста хранится дольше всего, вплоть до 1 года. К тому же в этом случае за счет предварительной подготовки ее сразу можно использовать для приготовления пищи.

Перед тем как помещать головки в морозилку, их нужно разобрать на соцветия, тщательно помыть и на 15-20 минут опустить в соленую воду, чтобы внутри не осталось насекомых.

Затем капусту требуется пробланшировать. Для этого ее на 3 минуты опускают в кипяток, после чего сразу вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Когда соцветия высохнут, их следует плотно запаковать в полиэтиленовый пакет и написать на нем дату заморозки. Для хранения подходят и пищевые контейнеры.

Соцветия можно замораживать и сырыми, но в этом случае выше риск порчи продукта

Через некоторое время перетряхните пакет, чтобы отдельные соцветия не смерзлись в сплошной ком. Повторное замораживание после разморозки не допускается.

Доращивание

Доращивание используют для головок, в том числе очень мелких (3-5 см в диаметре), которые не успели вызреть из-за рано наступивших холодов. По сути, это пересадка в погреб.

За 2 дня до сбора обильно полейте капусту. Затем выкопайте головки вместе с корнями и комом земли. Листья поднимите вверх, чтобы они закрывали соцветия, и аккуратно перевяжите веревкой. Посадите капусту в заранее подготовленные ящики с почвой или чистым песком. Слой грунта должен быть около 15 см, чтобы он касался листьев. Важные условия – относительная влажность воздуха не менее 95%, температура от +4 до +10 ℃ и полное отсутствие света. Головки желательно прикрыть деревянным щитом. Время от времени подвал нужно проветривать, чтобы капуста «дышала». Головки будут дозревать от 1 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и времени сбора.

Хотя хранение цветной капусты может показаться немного хлопотной задачей, этот овощ стоит потраченных усилий: он содержит витамины А, В6, В1, С, РР, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистую оболочку желудка и легко усваивается, поэтому в том числе нередко служит первым прикормом для ребенка.

Поддерживайте оптимальный микроклимат, не забывайте время от времени проверять урожай – и радуйте домочадцев вкусными и полезными блюдами из свежей капусты!

Видео

В следующем видео продемонстрирован процесс обработки цветной капусты перед замораживанием:

Автор: Юлия Тищенко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

способы, сроки, подготовка к хранению

Добавить в избранное

Цветная капуста содержит большое количество ценных элементов и является очень полезной для человека. Её желательно употреблять на протяжении всего года и особенно зимой. Однако хранить этот овощ необходимо правильно. О способах и особенностях хранения цветной капусты в домашних условиях вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта цветной капусты дольше хранятся

Для того чтобы овощ долго был свежим, оставался привлекательным на вид и в нём сохранялись ценные вещества, необходимо подобрать удачный для этого сорт. Подмечено, что наиболее длительно хранятся поздние сорта, а хуже всего — ранние.

Среди поздней цветной капусты лучшими считаются сорта Америго, Астерикс, Кортес, Адлерская зимняя 679, Сочинская, Адлерская весенняя.

Знаете ли вы? Самую крупную цветную капусту удалось получить американцу Джону Эвансу. Она весила 27,5 кг.

Кроме удачного выбора сорта, чтобы хорошо сохранить овощи, их необходимо своевременно и грамотно убрать. Вот несколько правил уборки урожая:

  1. Плоды в момент сбора должны достичь диаметра 8–12 см и массы 0,3–1,2 кг.
  2. Головки следует бережно срезать острым ножом, оставляя на них по 2–3 листка.
  3. Срезанные кочаны необходимо немедленно убрать в тёмное место, чтобы избежать воздействия на них лучей солнца.
  4. Уборку следует завершить до наступления морозов — в противном случае капуста станет серой и приобретёт горечь во вкусе.

Ранние сорта необходимо убирать спустя 80–110 дней после появления ростков, раннеспелые — через 115–120 дней, среднеспелые — через 125–135 дней, позднеспелые — через 145–170 дней

Как правильно подготовить цветную капусту к хранению

Перед хранением следует отобрать качественные плоды. Они должны соответствовать следующим характеристикам:

  • не иметь повреждений;
  • быть без признаков гнили, без чёрных точек;
  • быть в меру, но не полностью рыхлыми.

Перед закладкой следует удалить корни и листья. Если планируется заморозка, то желательно произвести бланшировку: отварной овощ способен пролежать гораздо дольше.

Важно! На хранение нельзя закладывать перезревшие плоды с пожелтевшей листвой.

Способы хранения

Существует множество способов, касающихся того, как сохранить овощ дома. В комнатных условиях он способен пролежать до 5–7 дней. Чтобы подольше сохранить его в квартире, необходимо поместить его в холодное место.

В холодильнике

Перед закладкой овощей в холодильник с них следует удалить листья и корни. Лучше всего капуста хранится в пищевой плёнке или в герметичном полиэтиленовом пакете в отсеке для овощей, где поддерживается температура от 0°С до +10°С и влажность 95%.

Более длительно способен храниться замаринованный или засоленный продукт

В морозильной камере

Наиболее длительный метод хранения овоща — заморозка. Для его осуществления необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. Вымыть головки.
  2. Разделить их на соцветия.
  3. Опустить их в только что закипевшую воду и отварить в течение 3–4 минут.
  4. Извлечь варёные соцветия и окунуть их в воду со льдом.
  5. Разложить соцветия на противне, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  6. Подвергнуть их быстрой заморозке.
  7. Вынуть соцветия из морозилки и разложить по пакетам, выпустив из них воздух, либо по пластиковым контейнерам.
  8. Поместить овощ обратно в морозилку.

Приготавливать замороженный продукт в дальнейшем нужно без размораживания.

Видео: Заморозка цветной капусты на зиму

В погребе

В погребе или подвале овощ при температуре 0°С, влажности 95% и хорошей циркуляции воздуха можно сохранять несколькими способами:

  1. В ящиках из дерева или пластика, накрытыми полиэтиленовой плёнкой.
  2. В коробках из картона.
  3. В подвешенном состоянии.
  4. В ведре с песком.
  5. На стеллаже.
  6. Обработанным глиняной болтушкой.

Важно! Помещённую на хранение капусту следует периодически осматривать и выбраковывать испорченные экземпляры.

В погребе можно хранить не только убранный урожай, но и пересаженный. Если морозы наступили раньше, чем созрели головки, то растение можно выкопать с корнями и пересадить в ёмкости, засыпая землёй по нижние листки. В первые 2 дня их нужно хорошо поливать. Оптимальные условия для роста: температура — от +4°С до +10°С, влажность — 95%.

На балконе

На балконе капуста должна быть обязательно укрыта от солнечных лучей, иначе она быстро испортится. Важно также следить, чтобы овощ не подвергался морозным температурам, поэтому не утеплённый балкон в качестве места для зимнего хранения не подойдёт.

Знаете ли вы? Цветная капуста вмещает больше витамина С, чем апельсин и лимон. Чтобы восполнить запасы этого элемента в количестве, необходимом человеку в сутки, ему нужно съедать по 130 г овоща в день.

Сроки хранения

Сколько будет храниться овощ, зависит от способа его сберегания. С максимальными сроками сохранения можно ознакомиться в таблице:

Способ хранения Длительность лёжкости
в погребе в ящиках 7 недель
в погребе в подвешенном состоянии 3 недели
в погребе в глине 6 месяцев
в погребе в земле 4–5 месяцев
на балконе 4 недели
в холодильнике 2–3 недели
в морозилке 6 месяцев
в морозилке после бланшировки 12 месяцев

Итак, цветную капусту можно хранить дома несколькими способами. От того, какой метод будет выбран, зависит длительность её сберегания. Дольше всего овощ может храниться при заморозке и обработанный глиняной болтушкой в подвале.

Как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях

В последнее время стало очень популярно замораживать овощи и фрукты на зиму. Таким способом можно хранить продукты до полугода практически в идеальном состоянии. Зимой овощи, а тем более фрукты стоят дорого, а некоторые из них и вовсе трудно найти в свежем виде. Да и свежесть эта сомнительная. Поэтому проще всего летом подготовиться к зиме и заготовить запасы в морозилке. Тем более что камеры сейчас замораживают овощи и фрукты без образования на них льда, а значит, продукты не слипнутся в один большой ком и будут легко отделяться друг от друга.

Есть овощи, которые идеально подходят для замораживания, не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют красивый внешний вил даже после разморозки. Сегодня поговорим о цветной капусте. Дело в том, что она долго не хранится и ее нужно либо сразу съесть, либо как-то переработать. Такая капуста прекрасно подходит как для консервирования, так и для заморозки. Замороженная цветная капуста не теряет свои полезные микроэлементы и даже после размораживания сохраняет свой чудесный вкус и белоснежный оттенок.

Как правильно замораживать цветную капусту? Рассмотрим сегодня два способа простых, быстрых и удобных способа заморозки: в свежем виде и в отварном (бланшерованном). Можно сразу использовать два метода, оба они хороши.

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Этот метод самый простой. Все что нам нужно перед заморозкой, это выбрать качественные, чистые, не лежалые кочаны, вымыть их и… Смотрите далее, подробнее и с фото.

Необходимые продукты:

  • свежая цветная капуста,
  • полиэтиленовые контейнеры для заморозки.

Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

 

  1. После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
  2. Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.

 

Как заморозить на зиму отварную цветную капусту

Подготовительный процесс длится дольше (не на много, правда), но зато продукт будет практически готов, что сократить время приготовления блюда с его участием.

Что нам понадобится:

  • кочан цветной капусты;
  • соль;
  • вода;
  • пакеты для заморозки.

Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму

  1. Капусту сполоснем под холодной водой и разделим на соцветия небольшого размера. В таком виде будет удобнее всего использовать ее зимой.
  2. Закладываем соцветия капусты в кипящую воду и варим. Бланшируем в подсоленной воде в течение 5-6 минут.
  3. Воду сливаем и откидываем на сито, чтобы стекли остатки воды. Для заморозки все нужно остудить, поэтому оставляем в сторонке на 15-20 минут.
  4. Складываем порциями в полиэтиленовые пакеты (или контейнеры) и завязываем его. Отправляем в морозилку в таком виде. Раскладываем в пакеты такое количество, чтобы вам хватило на 1 раз для 1 блюда. Замороженную цветную капусту в отварном виде можно использовать для рагу, для яичницы или салата.

Чем хорош такой метод: после размораживания сразу добавляем в блюдо и через 5-10 минут ваш обед будет готов.

Выбираем любой способ заморозки, чтобы зимой наслаждаться вкусной и полезной цветной капустой.Точно так же замораживается и брокколи.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Как хранить цветную капусту на зиму (в холодильнике, морозилке, погребе)

Цветная капуста помогает обогатить организм витаминами. Поэтому всегда хочется подольше продлить ее сохранность. Чтобы была возможность добавлять в рацион этот полезный продукт после окончания сезона, надо хранить цветную капусту при правильной температуре и оптимальном уровне влажности.

Условия хранения

Идеально для хранения подходит капуста, выращенная на собственном огороде, в таком случае можно говорить о точной дате сбора и качестве продукта. Но независимо покупной овощ или нет, головки должны быть плотные, чисто белого оттенка, их диаметр 12-15 см.

При наличии почерневших пятен экземпляр не использовать, такие следы говорят о начавшемся гниении.

Независимо от места и способа хранения в домашних условиях, для поддержания свежести цветной капусты надо:

  • немного подсушить собранные овощи;
  • оптимальная температура в месте нахождения головок – 0… +4 градуса, при более высокой они начнут прорастать, более низкой – подмерзать;
  • уровень влажности не должен превышать 95%, но и пересушивать овощ не стоит;
  • место должно быть защищено от проникновения света, а также иметь хорошую вентиляцию.

Срок хранения не зависит от времени созревания цветной капусты. И ранние сорта, и поздние лежат одинаково. Если посадить на огороде сорта с различными сроками сбора урожая, можно обеспечить поступление свежих овощей на стол весь сезон.

Как, сколько и в чем хранить

Поддерживать свежесть продукта можно с помощью холодильника, морозильной камеры, подвала или погреба.

В холодильнике

Самый простой способ сохранить цветную капусту – поместить в холодильник. Для этого надо:

  • освободить продукт от прилегающих листьев;
  • промыть под краном, промокнуть влагу и хорошо высушить;
  • обернуть каждый вилок 2 слоями пищевой пленки или бумаги;
  • поместить в холодильник в отсек для овощей, так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Каждый день надо осматривать их на предмет начала гниения.
Если бумага становится влажной на ощупь или на ней можно обнаружить следы соприкосновения с пищей, необходимо сменить ее на чистую.

В таких условиях цветная капуста будет сохранять свежесть не более 5-7 дней. Отварную хранят в холодильнике не более суток.

В морозилке

Морозильная камера подходит для длительного хранения овоща. Срок поддержания свежести и свойств составляет от 6 до 9 мес. Заготовка включает в себя несколько шагов:

  • кочаны разделить на соцветия, размер 1 части не должен быть больше 4 см;
  • желательно овощи бланшировать или отварить в подсоленной воде пару минут, затем просушить и охладить;
  • кусочки разложить на противне (или иной ровной поверхности) и поставить его в морозилку на пару часов;
  • когда овощи замерзнут, вынуть их из камеры, разложить порционно по пакетам, контейнерам или обернуть пищевой пленкой.

Стоит учитывать, что цветную капусту нельзя замораживать повторно, поэтому нужно следить, чтобы кусочки не слипались, периодически встряхивать емкости с соцветиями.

В подвале или погребе

Если есть подвал либо погреб, то можно выбрать их для хранения цветной капусты. При этом место не должно быть чересчур влажным или с плохой вентиляцией, иначе продукт загниет.

Температуру необходимо поддерживать от 0 до +4 градусов, влажность не более 95%. Выбранные соцветия должны быть плотными, белыми, без следов почернения. Существует несколько способов хранения кочанов в подвале или погребе.

В ящике

Вилки разложить на поверхности так, чтобы они не соприкасались между собой. Каждый обернуть бумагой или непрозрачным целлофаном, чтобы исключить попадание света.

Если заготавливается большое количество кочанов, можно их не оборачивать, а накрыть ящик сверху темной пленкой. Периодически вытирать на ней конденсат и проверять сохранность соцветия. Поврежденные листья удалять. Если нет ящиков, то разместить цветную капусту на деревянных полках.

В подвешенном состоянии

С каждого вилка удалить листья и корни, оставив при этом ножку. Ее обмотать веревкой. По верху помещения натянуть проволоку или веревку, а на ней развешать все подготовленные экземпляры, не допуская соприкосновения.

Также можно подвесить кочаны без листьев, корней и ножек, предварительно поместив их в сетки.

В условиях погреба или подвала можно хранить цветную капусту до 2-3 месяцев.

Как еще можно сберечь овощ на зиму

Еще один вариант получения свежего овоща к зиме – доращивание. Этот способ можно использовать, если вилки ко времени сбора не успели дозреть до нужных размеров. Доращивание проводится следующим образом:

  • за несколько дней до сбора капусту необходимо обильно полить;
  • кочаны выкопать с корнями и прилегающим комом земли;
  • в подвале подготовить земляные грядки, наполнив ящики грунтом, и плотно высадить в них растения, засыпав почвой до уровня нижних листьев;
  • о мере необходимости почву следует поливать.

В помещении надо поддерживать температуру на уровне 1-2°С и обеспечивать частое проветривание, чтобы не допускать высокого уровня влажности. За период доращивания, который может длиться до 6 мес., вилки достигают необходимых размеров и сохраняют вкусовые качества.

Полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, можно получать не только сразу после сбора урожая, но и спустя длительное время. При соблюдении температурного и светового режима, а также допустимого уровня влажности, овощ можно сохранить в холодильнике, погребе или подвале.

Цветная капуста на зиму заготовки заморозка

Заморозка цветной капусты в домашних условиях — очень простой процесс, хотя и не настолько, чтобы просто нарезать овощ и закинуть в морозилку. Есть нюансы.:) Чтобы получить качественный и полезный продукт, надо знать, как подготовить цветную капусту к заморозке правильно.

Несмотря на изобилие замороженной цветной капусты на прилавках магазинов, мне что-то редко везёт купить действительно хороший товар. А так как продаётся она обычно в непрозрачных пакетах, то каждый раз покупаешь истинного «кота в мешке»: капуста то тёмная, то покрытая хлопьями «снега», то дурно пахнущая чем-то залежалым. 

А ведь вопрос: можно ли замораживать цветную капусту дома, решается положительно :). Заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях позволит заготовить отличный полуфабрикат для вкусных и здоровых блюд.

Итак, как лучше заморозить цветную капусту на зиму? Рассказываю :)).

Продукты для рецепта «Как правильно заморозить цветную капусту»
Цветная капуста 1 кг
Вода 3 литра
Лимонная кислота на кончике ножа
Соль 1 столовая ложка

 Как заготовить цветную капусту на зиму заморозка

Для заморозки нужно выбрать плотную головку цветной капусты с бело-кремовыми соцветиями без чёрных точек и жёлтых пятен. Обязательно обратите внимание на свежесть листьев, именно она свидетельствует о том, что капуста недавно с грядки.

Разбираем капусту на соцветия, промываем холодной водой. Если вы сомневаетесь, нужно ли мыть цветную капусту перед заморозкой, то не сомневайтесь — обязательно нужно. Ведь замороженные овощи принято отправлять в готовящееся блюдо не размораживая, поэтому больше шанса помыть овощ не представится. 

Желательней не просто помыть, а замочить разобранную на соцветия капусту в солевом растворе. В двух литрах холодной воды растворяем столовую ложку соли и высыпаем соцветия капусты. Оставляем на 20-30 минут. Если где-то притаились насекомые, они всплывут. 

Подготовка цветной капусты к заморозке включает в себя ещё процесс бланширования.

Как бланшировать цветную капусту перед заморозкой? Доводим до кипения 3 литра воды, добавляем лимонной кислоты на кончике ножа, чтобы при варке цветная капуста не потемнела. В кипяток выкладываем промытые после солевого раствора соцветия. Бланшируем в течение 3 минут. Нужно ли отваривать цветную капусту перед заморозкой? Да, чтобы сохранить цвет и аромат.

Бланшированную капусту перекладываем в холодную воду, чтобы быстрее прервать процесс варки. В воду можно добавить кубики льда. 

Выкладываем отваренные соцветия на сито или на полотенце, чтобы стекла вода и капуста просохла. Замораживать воду нам ни к чему.

Теперь осталось расфасовать капусту и заморозить. Чтобы замороженная капуста занимала в морозильнике меньше места и лучше хранилась, применим хитрость. Приобретём пакеты с застёжкой zip-lock и трубочку для коктейля.

Раскладываем капусту по пакетам с застёжкой zip-lock (у меня пакеты размером 15×22 см). Вставляем с одного края трубочку для коктейля и застёгиваем застёжку до трубочки. Через трубочку ртом втягиваем воздух из пакета.

Пережимаем трубочку, быстро вынимаем её из пакета и закрываем застёжку до конца. Так мы удалили из пакета воздух, благодаря чему пакеты будут компактней и их содержимое дольше сохранится.

Расфасованную капусту убираем в морозильную камеру. Вот и всё о том, как лучше заморозить цветную капусту на зиму. Полезная заготовка может ждать своего часа в морозилке. Хранить замороженную цветную капусту можно до 6 месяцев.

Зимой из такой капусты можно готовить те же блюда, что и из свежей. Например, вкуснейшие оладьи из цветной капусты.

Как бланшировать и заморозить цветную капусту

Цветная капуста – универсальный овощ, поэтому ее стоит выращивать в саду или покупать в больших количествах. Но вы можете обнаружить, что у вас больше свежей цветной капусты, чем вы можете использовать за один раз. К счастью, заморозка — это простой способ уберечь его от потери.

Заморозка – лучший способ сохранить цветную капусту. (Он плохо обезвоживается, и он потеряет питательные вещества и станет мягким, если вы надавите на него.) Однако вы не хотите просто положить его в пакет с застежкой-молнией и бросить его в морозильник; вы получите комки замороженной цветной капусты, которые будут сырыми и безвкусными.Правильные шаги по заморозке цветной капусты включают подготовку, бланширование, охлаждение, быструю заморозку и хранение в морозильной камере. Вам понадобится нож, дуршлаг, кастрюля, миска, лед, противень и пакеты или контейнеры для заморозки.

Ель / Лара Антал

Очистить и разрезать на соцветия

Первым шагом к заморозке цветной капусты является очистка и подготовка овощей. Замочите всю цветную капусту на несколько минут в воде, чтобы избавиться от грязи или насекомых. Затем удалите зеленые части и разрежьте всю головку цветной капусты пополам.Вырежьте твердую часть стебля и разделите головку на соцветия. Вы можете разбить соцветия вручную, но используйте нож, чтобы разрезать большие соцветия на более мелкие толщиной не более 1 1/2 дюйма.

Пока вы готовите цветную капусту, доведите до кипения кастрюлю с водой на плите. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.

Бланш Флоретс

Быстрое бланширование соцветий цветной капусты в кипящей воде перед замораживанием гарантирует, что они сохранят хорошую текстуру, когда вы приступите к приготовлению с ними.Как только цветная капуста будет разделена на соцветия, бросьте соцветия в кастрюлю с быстро кипящей водой. Пусть они готовятся в течение 5 минут. Откиньте цветную капусту на дуршлаг.

В качестве альтернативы вы можете приготовить цветную капусту на пару в течение 5 минут, а не варить ее.

Охлаждение в ледяной ванне

Немедленно переложите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это предотвращает дальнейшее приготовление остаточного тепла в соцветиях. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо откиньте цветную капусту на дуршлаг.

Дважды заморозить

Чтобы соцветия цветной капусты не слипались, рекомендуется однослойная быстрая заморозка. Таким образом, соцветия останутся свободными, поэтому будет легко, если у вас есть большой контейнер с замороженной цветной капустой, но вам нужно взять только небольшое количество для рецепта.

Разложите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и пометьте их датой.Замороженная цветная капуста хранится один год. После этого есть все еще безопасно, но качество ухудшится.

Используйте замороженную цветную капусту

Перед приготовлением замороженную капусту размораживать не нужно. Вы можете взять цветную капусту прямо из морозильной камеры, чтобы приготовить жареную цветную капусту, рис из цветной капусты или пюре из цветной капусты. При использовании замороженной цветной капусты в рецепте, который требует свежей цветной капусты, вычтите 5 минут времени бланширования из времени приготовления.

4 простых и быстрых способа сохранить цветную капусту

Цветная капуста, пожалуй, самый универсальный овощ, который вы когда-либо встречали, так как его можно жарить, делать пюре или рис и есть сырым. Каждая чашка цветной капусты полна мощных антиоксидантов и содержит всего 25 калорий, поэтому понятно, почему люди хотят научиться консервировать цветную капусту.

Независимо от того, покупаете ли вы лишнее, пока она продается, или собираете кучу со своего огорода, важно изучить основы сохранения цветной капусты, чтобы ничего не пропало.

Еще одна веская причина научиться консервировать цветную капусту заключается в том, что она является здоровой заменой в нескольких различных блюдах. Ореховый и мягкий вкус цветной капусты делает ее приемлемой заменой любого гарнира, где требуется белый картофель.

Также подходит как альтернатива корочке для пиццы. Несмотря на то, что есть несколько способов сохранить цветную капусту, единственное, чего вы должны избегать, — это консервировать ее под давлением, так как этот процесс приводит к мягкому результату с меньшим количеством питательных веществ.

(zhuravlevaanna/123rf.com)

Лучшие способы сохранить цветную капусту дома

Если у вас есть лишняя брокколи, цветная капуста или зеленая фасоль, сохранение овощей важно, чтобы получить максимальную отдачу от ваших денег и иметь свежие овощи даже зимой.

Если вы выращиваете цветную капусту в горшках на террасе или имеете богатый урожай, хранение свежей цветной капусты не должно быть проблемой. Лучший способ сохранить цветную капусту — заморозить ее, но работают и другие методы.

Одна из замечательных особенностей замораживания риса или соцветий цветной капусты заключается в том, что они хранятся до восьми месяцев, и когда соцветия или рис оттаивают, вы сохраняете тот же великолепный вкус и текстуру свежих овощей.

Сохранение цветной капусты путем обезвоживания

Цветная капуста портится? Конечно, при неправильном хранении цветная капуста, как и любой другой продукт, портится.

Когда дело доходит до сушки овощей, только некоторые из них требуют бланширования перед сушкой — цветная капуста является одной из них.Если не бланшировать соцветия перед сушкой, они станут не совсем белыми.

Он по-прежнему съедобен и используется в различных рецептах цветной капусты, но не очень привлекателен. Начните с очистки цветной капусты и удаления любых черных пятен. Отрежьте стебли и нарежьте их на кусочки размером с укус, прежде чем отложить их в сторону.

Нарежьте головку на соцветия одинакового размера. Бланшируйте стебли отдельно от соцветий. Если вы используете замороженную цветную капусту, бланширование можно пропустить. Опустите нарезанные кусочки в кипящую воду на три минуты.

Выньте кусочки и поместите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Процедить и слить воду, а затем рассортировать по лоткам по размеру, чтобы они высыхали с одинаковой скоростью.

Поместите лотки в дегидратор, установленный на температуру от 125 до 135°F, и высушите в течение восьми-двенадцати часов. Время от времени проверяйте и удаляйте все засохшие кусочки, чтобы предотвратить пересушивание.

Влагоотделитель также идеально подходит для длительного хранения свежей моркови и многих других овощей.

Варенье из свежей цветной капусты с маринадом

Точно так же, как это лучший способ сохранить свежую зеленую фасоль для пикантного вкуса, мариновать свежие соцветия цветной капусты с помощью горячего рассола, приготовленного с уксусом, очень просто. Самое замечательное в мариновании цветной капусты то, что она не требует бланширования, но все же оставляет после себя вкусную и хрустящую закуску.

TB1234

Лучший рецепт цветной капусты

  • 1 стакан уксуса (белый или яблочный сидр)
  • 1 чашка воды
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ головки цветной капусты
  • другие свежие овощи или специи для вкуса

тб1234

Разрежьте головку цветной капусты на соцветия небольшого размера при консервировании цветной капусты для маринования.Нарежьте или нарежьте ломтиками все остальные овощи, включая кабачки, которые вы планируете добавить. Поместите все в консервные банки с широким горлышком, но вы также можете использовать обычные консервные банки.

В кастрюле на среднем огне поместите уксус, воду и соль в кастрюлю и нагрейте до кипения. Залейте овощи горячим рассолом и залейте почти доверху.

Отставьте банку на стол и дайте постоять несколько часов, пока она не остынет. Закройте банки крышками и уберите в холодильник.Используйте в течение одного месяца для максимальной свежести.

Лучший способ сохранить цветную капусту — заморозить

Прежде чем заморозить цветную капусту, вымойте ее и нарежьте головку на небольшие кусочки. Бланшируйте кусочки в кипящей воде, а затем на ледяной бане, а затем выложите их на противне, чтобы окончательно охладить.

Поместите их в морозильную камеру на два часа. Удалите их и разложите кусочки по пластиковым пакетам для заморозки. Пометьте каждый пакет датой и поместите его обратно в морозильную камеру.Этот метод сохранения свежести цветной капусты не требует размораживания перед использованием.

Используйте замороженную цветную капусту для приготовления риса из цветной капусты, пюре из цветной капусты или даже жареной цветной капусты. При использовании замороженного вместо свежего вычтите время бланширования из фактического времени приготовления, чтобы оно не превратилось в сырую массу.

Как сохранить цветную капусту с помощью ферментации

Если вы хотите сохранить свежую цветную капусту без использования уксуса, попробуйте ферментацию. Для ароматизации попробуйте добавить перец, лимоны, лаймы, имбирь или различные свежие травы.

TB1234

Ферментированная цветная капуста рецепт

  • 4 чашки нецихлорированной воды
  • 2 столовые ложки морской соли
  • вкусовые добавки на основе вашего вкуса
  • 1 головной капуста

TB1234

Создайте рассол, смешав нехлорированную воду с морской солью. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Поместите овощи в литровые банки. Налейте рассол прямо в стеклянные банки, оставив около одного дюйма пространства ниже края.

Наполните пластиковый пакет водой и используйте его, чтобы утяжелить цветную капусту, чтобы она оставалась полностью погруженной в рассол. Используйте крышку типа анаэробного воздушного шлюза, чтобы надежно закрыть каждую банку.

Эта крышка позволяет выпустить любые накопления углекислого газа, не пропуская кислород. Кислород разрушает процесс брожения. Оставьте стеклянную банку на прилавке на срок до пяти дней, но не менее трех.

Через три дня начните проверять ферментированную цветную капусту на вкус.Как только вкус станет правильным, снимите крышку воздушного шлюза и закройте банку традиционной крышкой. Храните ферментированную цветную капусту в холодильнике и используйте ее в течение одного месяца.

(zhuravlevaanna/oksix/123rf.com)

Спасибо, что прочитали о различных способах сохранения цветной капусты. Если вы нашли какие-либо из наших мыслей о том, как сохранить цветную капусту, полезными, поделитесь ими с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли узнать, как хранить цветную капусту.

2 способа заморозки цветной капусты

Цветная капуста — особенный овощ в саду и на кухне.Это очень вкусно, богато питательными веществами и универсально для использования во многих рецептах. Тем не менее, выращивать этот овощ непросто, поэтому он является более дорогим выбором. Если вам посчастливилось вырастить цветную капусту или найти ее на местном фермерском рынке, стоит сохранить ее на зиму. Вот 2 способа заморозить цветную капусту.

Нам нравятся соцветия цветной капусты, желательно жареные, они такие красивые и вкусные одновременно. Мы также любим цветную капусту в супе и цветную капусту, измельченную, как рис.Это удобно, потому что головка цветной капусты предлагает и то, и другое. Есть красивые соцветия, а есть не очень красивые, и, конечно, стебель.

Так как есть 2 хороших способа использования цветной капусты, есть также 2 способа заморозить цветную капусту.

Замораживание соцветий цветной капусты

Для замораживания соцветий цветной капусты необходимо срезать все хорошие соцветия размером около 1 дюйма, которые есть у кочана. Я считаю, что большие соцветия, разрезанные на более мелкие, очень хорошо работают. Поскольку мы будем использовать всю голову, можно быть придирчивым к размеру и форме.Найдите самые красивые и отрежьте их.

Теперь промойте все соцветия водой. Я меняю воду примерно 3 раза, чтобы убедиться, что соцветия чистые. Если в цветной капусте есть насекомые, от них может помочь солевая ванна.

Головки цветной капусты бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Не переваривать. Все, что вам нужно, это убить ферменты в цветной капусте, чтобы она дольше сохраняла свой вкус и текстуру.

Приготовьте блюдо с холодной водой, добавьте лед, чтобы сделать его еще прохладнее.Теперь процедите соцветия цветной капусты в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Дать остыть около 2 минут и процедить.

Выложить соцветия слоями на противень и заморозить на несколько часов. Это предотвратит слипание соцветий цветной капусты. Я так же делаю при заморозке свеклы . Очень удобно, что можно взять столько овощей, сколько мне нужно в данный момент.

Теперь переложите соцветия в пакет для заморозки, промаркируйте и закройте пакеты.Они могут замерзнуть на несколько месяцев.

Замораживание риса из цветной капусты

Рис для цветной капусты — это просто измельченная цветная капуста. Поскольку кусочки очень маленькие, их не нужно бланшировать. Смотрите также, как мы замораживаем тертую морковь .

Заморозить нарезанную цветную капусту не только проще, чем соцветия, но и полезнее.

Даже если вы хотите использовать цветную капусту только для супа-пюре, подумайте о том, чтобы заморозить ее нарезанной. Цветная капуста – овощ семейства крестоцветных.Доктор Фурман учит, что измельчение, жевание, смешивание или приготовление сока из овощей семейства крестоцветных необходимы для производства противораковых ИТК, подробнее об этом читайте здесь .

Нарежьте цветную капусту или то, что осталось от цветной капусты, на кусочки примерно 1-2 дюйма. Теперь промойте их водой. Я меняю воду раза 3, чтобы убедиться, что она чистая. Если в цветной капусте есть насекомые, может помочь солевая ванна.

Используя кухонный комбайн, добавьте до фунта кусочков цветной капусты и измельчите в течение нескольких секунд.Кухонный комбайн, который у нас есть, — это 27-летний кухонный комбайн Brown , который все еще работает. Не переусердствуйте с цветной капустой, вам нужен рис из цветной капусты, а не пюре.

Кстати, из одного фунта цветной капусты получается 4 чашки риса из цветной капусты.

Наполните пакет для заморозки, выпустите воздух, наклейте этикетку и заморозьте. Опять же, вам не нужно бланшировать их. Есть много способов удалить воздух из морозильной камеры. Мне проще всего свернуть пакет, выпустив весь воздух при закрытии пакета.Я также считаю, что плоские пакеты для морозильной камеры занимают меньше места в морозильной камере, и их легко достать только порцию за раз, беспроигрышный вариант.

Использование замороженной цветной капусты

Замороженные овощи отлично подходят для любого рецепта, используемого для приготовления пищи или запекания. Они не подходят для сырых овощей. Бланшированные замороженные овощи предварительно приготовлены, и им не потребуется столько времени, сколько сырым овощам. Им понадобится всего 1-2 минуты, чтобы разогреть в пароварке или микроволновой печи.

Что касается тертых замороженных овощей, то их можно использовать в кулинарии так же, как и свежие овощи.Существенной разницы не замечаю.

Надеемся, что эти 2 способа заморозки цветной капусты помогут вам использовать летние дары огорода или местного фермерского рынка, а также питаться более здоровой пищей.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше полезных советов.

Другие посты о сохранении продуктов питания, которые вам могут понравиться:

Как собирать и хранить цветную капусту

Цветная капуста готова к уборке через 70-90 дней после посева семян.

Сажайте цветную капусту так, чтобы урожай собирался в прохладное время года; оптимальная температура для выращивания цветной капусты составляет 15°+C.

Высаживайте цветную капусту ранней весной для сбора урожая до наступления летней жары или поздним летом для сбора урожая осенью. В регионах с мягкой зимой сажайте осенью для получения весеннего урожая.

Когда собирать цветную капусту

  • Убирайте цветную капусту, когда кочаны имеют диаметр от 6 до 8 дюймов (15–20 см), но еще плотные и гладкие.
  • Головка цветной капусты представляет собой набор цветочных бутонов; собирайте головку, пока она белая и до того, как желтые бутоны начнут раскрываться. Цветная капуста теряет свой вкус и текстуру, когда бутоны ослабевают.
  • Когда творог начнет ослабевать, отделяться и открываться, немедленно соберите урожай. Когда творог полностью разрыхляется, пена называется «рисовой» и не годится для еды.
Когда кочаны достигнут 2–3 дюймов (5–7 см) в диаметре — размером с яйцо, поднимите внешние листья над кочаном и свяжите их вместе куском шпагата; это побелит голову.

Бланширование цветной капусты перед сбором урожая

  • Когда кочаны достигают 2–3 дюймов (5–7 см) в диаметре — размером с яйцо, поднимите внешние листья над кочанами и свяжите их вместе куском шпагата; это побледнеет головку, гарантируя, что она будет белой при сборе урожая. Когда кочаны бланшируются до чисто-белого цвета, они готовы к сбору урожая.
  • С того момента, как вы свяжете листья и начнете процесс бланширования, головки цветной капусты (также называемые «творог» и «кнопки») будут готовы к уборке примерно через 4 дня при теплой погоде и примерно через 10 дней при прохладной погоде. .
  • Ежедневно проверяйте головки, чтобы убедиться, что они гладкие, плотные и твердые.
  • Пусть головы продолжают расти, пока они остаются компактными; идеальная голова будет от 6 до 8 дюймов (15-20 см) в поперечнике.

Как собирать цветную капусту

  • Срежьте головки острым ножом, оставив около 3 дюймов стебля, чтобы соцветия не пострадали. Держите достаточно листьев обертки нетронутыми, чтобы скрепить головку.
  • Растение цветной капусты производит один кочан, и тогда оно готово.
Цветная капуста хранится в холодильнике от двух до четырех недель.

Как хранить цветную капусту

Храните цветную капусту в холодном и влажном месте при температуре 32–40 °F (0–4 °C) и относительной влажности 95 процентов. Холодное и влажное хранение может быть проблемой. Холодильники дают холод, но они также осушают воздух.

  • Заверните немытую цветную капусту во влажную ткань или бумажное полотенце и положите ее в перфорированный пластиковый пакет в ящик для хранения овощей в холодильнике; это будет поддерживать влажность.
  • Цветная капуста хранится в холодильнике от двух до четырех недель.
  • Цветная капуста при хранении издает сильный запах. В качестве альтернативы хранению цветной капусты в холодильнике вы можете хранить ее в холодном месте — при температуре чуть выше 32 ° F (0 ° C) — например, в погребе, подвале, сарае или гараже.
  • Цветная капуста
  • , хранящаяся при температуре ниже 32°F, обесцветится, а стебель станет полым. Цветная капуста, хранящаяся при низкой влажности, становится коричневой.
  • Цветную капусту можно заморозить вскоре после сбора урожая.Разломайте головку на 1-дюймовые куски и замочите их на 30 минут в галлоне воды с добавлением столовой ложки соли (чтобы убить любых насекомых), бланшируйте в течение 3 минут, промойте, слейте воду и затем заморозьте.

Дополнительные советы по телефону H Выращивание цветной капусты .

Как заморозить цветную капусту? — Healthier Steps

Замораживание цветной капусты позволяет мгновенно использовать соцветия при приготовлении пищи. Что может быть полезнее, чем научиться замораживать цветную капусту и использовать свежеприготовленную цветную капусту?

Цветная капуста — отличный низкоуглеводный овощ, богатый витамином B-6, витамином C, антиоксидантами и клетчаткой.Его вкус и текстура меняются при разном приготовлении: от Крылышки из цветной капусты барбекю до Рис из цветной капусты .

Но если вы выбрали головку цветной капусты, потому что просто любите ее, замороженная цветная капуста может сэкономить ваше время при приготовлении. Вы можете шаг за шагом пройти простой процесс, чтобы восстановить первоначальный вкус и текстуру.

Пошаговое руководство по заморозке цветной капусты:

Заморозка — отличный способ сохранить цветную капусту, если вы покупаете ее оптом или продолжаете выращивать в своем саду.Однако его нельзя положить в многоразовые силиконовые пакеты для хранения в морозильной камере; в противном случае у вас будет сырая и безвкусная цветная капуста.

Мы ответили на ваш вопрос о том, как заморозить цветную капусту включает в себя несколько этапов: мытье, нарезку, бланширование, замачивание, удаление влаги, охлаждение и последующее хранение в морозильной камере. Все, что есть в вашей кладовой, понадобится, например, нож, кастрюля, дуршлаг, миска, лед, соль, противень и контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Также прочитайте Как заморозить брокколи .

Шаг 1: Возьмите свежую цветную капусту и нарежьте ее.

Самое главное, вам понадобится свежая цветная капуста. В противном случае вы получите замороженную цветную капусту с отвисшим вкусом. Разрежьте головку цветной капусты пополам и отделите стебель. Затем разрежьте головку цветной капусты на соцветия на разделочной доске или отдельно от них вручную примерно на дюйм.

Шаг 2. Тщательно промойте, чтобы удалить насекомых.

Вымойте соцветия под краном, чтобы удалить грязь или садовых насекомых. Стебли также съедобны, так что вы можете нарезать их на мелкие кусочки.

Шаг 3: Замочите соцветия цветной капусты в соленой воде.

Тем временем принесите большую кастрюлю с водой с добавлением 1/2 чайной ложки соли. Добавьте промытую цветную капусту и готовьте около 3 минут (или готовьте на пару в течение 5 минут) до мягкости, что называется процессом бланширования цветной капусты.

Ферменты и бактерии разрушают уровни питательных веществ, а также изменяют текстуру, вкус и цвет замороженных фруктов и овощей. Процесс бланширования не позволяет ферментам и бактериям разрушать свежесть фруктов и овощей.

После этого опустите бланшированную цветную капусту в ледяную воду, чтобы она не переварилась.

Шаг 4: Полностью удалите влагу. №

Чтобы удалить лишнюю влагу, слейте воду с соцветий цветной капусты и положите их в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 5: Оставьте цветочки для охлаждения.

Поместите противень с соцветиями в морозильную камеру минимум на 3 часа или на ночь.

Шаг 6: Замораживание соцветий цветной капусты

Поместите замороженную цветную капусту в контейнер для замораживания или силиконовые пакеты многоразового использования, чтобы предотвратить ожог при замораживании или высыхание.Промаркируйте свои пакеты и положите их на полку быстрой заморозки или просто заморозьте.

Вам просто нужно разогреть замороженную цветную капусту только в течение 90 секунд или приготовить ее на пару, чтобы получить быстрорастворимый ингредиент для различных рецептов цветной капусты, таких как Суп из цветной капусты , Запеканка из цветной капусты и Карри из цветной капусты . Вы можете использовать его около 5-6 месяцев с оригинальными восстановленными вкусами или даже больше.

Вот еще два способа хранения цветной капусты.

Метод 1: держите открытый пакет с цветной капустой под водой, и из-за давления воды выйдет воздух. Запечатайте его, не вынимая из воды.

Способ 2: используйте соломинку, поместив ее в пакет для заморозки, чтобы высосать воздух. Когда она станет герметичной, извлеките соломинку, нажав на то место, где она вставлена.

Другие Vegan Цветная капуста Рецепты

  1. Vegan Цветная капуста Mac и сыр
  2. Толчок Цветная капуста Steak
  3. Цветная капуста Кокосовое Рагу
  4. Vegan Цветная капуста Начинка
  5. Цветная капуста Air Фрайер драники
  6. Всего Жареные Caufliflower
  7. Caulifulower Nuggets
  8. Jamaican Jerk Cauliflower
  9. Carriflower Rice Curry

Часто задаваемые вопросы

Есть ли у вас есть какие-то идеи ?

Обычно, когда вы перевариваете цветную капусту, она становится провисшей.Вам понадобится всего 3 минуты, чтобы приготовить цветную капусту после того, как вы достанете ее из морозилки.

Можно ли заморозить цветную капусту на более длительный срок?

Сначала соберите молодую и свежую цветную капусту с плотными белыми соцветиями на вершине. Хранение цветной капусты после ее пика не может впечатлить вас вкусом и текстурой. Для более длительного хранения ваша морозильная камера должна быть ледяной и упакована соответствующим образом. Использование вакуумного упаковщика пищевых продуктов помогает дольше хранить продукты. Кроме того, используйте более толстые пакеты, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Как правило, пакет Ziploc очень удобен для хранения цветной капусты до 9 месяцев в обычной морозильной камере, а пакет в вакуумной упаковке может храниться в течение 14 месяцев в морозильной камере. Избегайте замораживания головок, которые ранее некоторое время хранились при комнатной температуре. Более того, вы хотите?

Требуется ли бланширование для замораживания цветной капусты?

Этот процесс рекомендуется для сохранения качества и вкуса, а также для уничтожения вредных бактерий. Кроме того, это помогает заморозить цветную капусту на более длительный срок.

Как лучше всего использовать замороженную цветную капусту?

Вы можете варить, готовить на пару или тушить замороженную цветную капусту, потому что после оттаивания она становится мягче, чем сырая! Еще лучше: замороженная цветная капуста идеально сочетается со смузи, супами и карри. Этот хитрый овощ добавит сливочный вкус вашим приятным смузи и восхитительный аромат другим блюдам.

Ваша очередь заморозить цветную капусту!

Замороженная цветная капуста отлично подходит для тушеных блюд, супов и даже запеканок в течение всего года.Хранение молодой и свежей цветной капусты может уменьшить ваши головные боли, если вы хотите сохранить ее вкус и питательные вещества на пике своего развития и использовать ее в качестве ингредиента под рукой.

Это отличный универсальный овощ с низким содержанием углеводов, богатый антиоксидантами, витаминами и минералами. Вы хорошо поняли, как правильно заморозить цветную капусту? Если да, дайте нам знать, что вы думаете об этом?

Если вам понравился этот пост о том, как заморозить цветную капусту, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне

на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста , поставьте звездочку 😉
Нужна поддержка на пути к здоровому образу жизни?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. д. от наших участников. Присоединяйтесь к нам и приглашайте друзей в «Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих» и «Веганские рецепты с любовью»

⋆ Правила хранения цветной капусты в домашних условиях ⋆ 🌼Фермер

Овощи — незаменимый кладезь витаминов для человеческого организма.Зная некоторые секреты, можно есть растительную пищу в свежем виде круглый год. Хранить цветную капусту в домашних условиях без потери ценных свойств можно несколькими способами.

Content

  1. Урожай
  2. Условия хранения
  3. Подготовка <
  4. Подвеска <
  5. ОБЕСПЕЧЕНИЕ
  6. Холодильник
  7. Морожера
  8. Другие методы хранения
  9. Вывод <
  10. 91

    Правила для хранения капуста на дому

    Уборка

    Даже Вырастить и сохранить цветную капусту сможет начинающий огородник.Этот овощ нуждается в тепле, регулярном поливе и подкормках, а прямого контакта с солнцем лучше избегать.

    Традиционное время сбора урожая – с июля по начало августа, но здесь играют роль особенности сорта. От грамотности сбора урожая зависит качество и степень сохранности овоща.

    • срезать соцветия, когда они достигнут 10-15 см в диаметре;
    • созревший овощ необходимо немедленно убрать с грядки;
    • инструмент для срезания кочанов — острый нож: захватывают соцветия вместе с нижними листьями;
    • позволит правильно хранить цветную капусту, свежесобранную и свежую, в темном и прохладном месте.

    Если погодные условия требуют немедленного переноса саженцев из открытого грунта, пересадите их в теплицу или подвал, который там растет.

    Способы хранения

    Осенью и зимой организм нуждается в витаминах. Унести их с собой из лета вполне реально. Правильная техника уборки влияет на продолжительность сохранности овощей, поэтому так важно вовремя срезать соцветия. Хранить цветную капусту дома можно, не теряя своих полезных свойств в определенных местах и ​​разными способами.

    Погреб

    Чтобы сохранить цветную капусту на зиму, нужно держать ее в погребе. Если температура хранения не соответствует требуемым условиям, можно пойти на некоторые хитрости.

    1. Предварительно смазанный и высушенный в глине, он будет использоваться в течение шести месяцев. Приготовьте густой раствор и смажьте им каждую головку.
    2. Аналогичный срок годности обеспечит хранение культуры в ведре с песком.
    3. Контейнеры, в которых вы будете хранить цветную капусту, должны быть деревянными.Сверху ящики накрыть пленкой. Еще один вариант – подвесные полки.

    Убедитесь, что под навесом не образуется конденсат. Проверьте овощи на наличие болезней. Хранить цветную капусту в погребе на зиму разрешается 2-3 месяца.

    Подвешенное состояние

    Около месяца овощ, подвешенный за пень на дощечке, продержится в погребе. Решив прибегнуть к этому способу, чтобы спасти свою цветную капусту, выкорчевывайте растение вместе со стеблем при срезке. Периодически обрывайте с него разросшиеся листья.

    Холодильник

    Капусту можно хранить в холодильнике две недели

    Вариант хранения цветной капусты в холодильнике – не лучший вариант, если вы хотите запастись овощами надолго. В холодильнике продукт должен быть надежно накрыт. Можно завернуть в пищевую пленку (в 2 слоя), бумагу или герметичный пакет — на каждый кочан понадобится отдельный. Сохранить цветную капусту без потери свежести можно всего 2 недели.

    Чтобы правильно хранить цветную капусту в холодильнике, необходимо сначала срезать листья и корни.Держать культуру нужно в верхних отсеках.

    Морозильная камера

    Чтобы цветная капуста долго хранилась в холодильнике, вы можете выбрать морозильную камеру. Культура может быть помещена туда в любом виде:

    • целиком;
    • разрезанные на соцветия;
    • свежий;
    • приготовленный на пару в кипящей воде.

    Этот раствор – лучший способ сохранить цветную капусту на зиму. Хорошо упакованный продукт способен пролежать в камере без потери полезности около года.

    Другие способы хранения

    В случае, если ни один из описанных способов, как сохранить цветную полезную капусту, не подошел, обратите внимание на другие, менее популярные, но действенные способы решения проблемы.

    Соцветия сушат в духовке при температуре 60-70 градусов, раскладывают в пластиковых контейнерах. Срок годности – 1-2 месяца.

    В соленом/маринованном виде культура не имеет срока годности. Отбор кочанов для консервации должен быть тщательным: подходят плотные, белые экземпляры без проросших внутренних листьев.

    Видео

    Как заморозить цветную капусту на зиму

    Заготовка цветной капусты на зиму

    Вывод

    Хранить цветную капусту дома, чтобы получать из нее витамины даже зимой, несложно. Не забывайте предварительно осматривать каждый плод, ведь один гнилой экземпляр может уничтожить всю партию. Все зависит от условий хранения цветной капусты: температурный режим – 0-3 градуса, влажность около 90-95%, защищенное от света место. Слишком высокое содержание этилена ускоряет старение колпачка.Соблюдая все правила хранения цветной капусты, вы надолго сохраните овощи в целости и сохранности.

    погреб или холодильник? Как сохранить цветную капусту зимой

    Как хранить цветную капусту Свежая? Возможно ли это сделать в течение длительного времени? Да, есть такие способы. Сегодня я расскажу вам, как сохранить цветную капусту свежей до весны, ну и еще в замороженном виде.

    Цветная капуста — Это второй по популярности вид, выращиваемый в России.Безусловно, первое место занимает белокочанная капуста. Откуда его название? От того, что в зависимости от сорта он имеет разный цвет? Может быть. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь он действительно красивый и похож на цветок. А какие вкусные блюда можно из нее приготовить.

    Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее, затруднение вызывает незнание некоторых возможностей и методов. Важным моментом является время ее очистки.

    Когда чистить цветную капусту? Или «оверрере? — Негодный!»

    При уборке цветной капусты необходимо помнить несколько правил.

    • Во-первых, уборка головок начинается в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу получится около 300-1200г. Если овощ получится, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рыхлое растение явно перезрело.
    • Во-вторых, когда будете снимать цветную капусту, аккуратно разрежьте ее ножом, оставив 2-4 листа.Если у нее уже образовались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставляют один-два крепких побега, а остальные удаляют. Ухаживать за овощем следует так же, как и за обычной посадкой.
    • В-третьих, срезанные кочаны ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. В противном случае они сразу же начнут рубиться и со временем станут просто непригодными для употребления в пищу. И я совсем не хочу потерять урожай, не так ли?

    Подробнее об очистке цветной капусты

    Ранние сорта Созревают за 60-100 календарных дней, и уже в июне можно собирать первый урожай.Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда кочаны уже сформировались, но не доросли до нужного размера, их рекомендуется прикладывать к поврежденным листьям той же капусты. Срок созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5 месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

    «Холодная» заготовка или самое длительное хранение цветной капусты в свежем виде

    Как хранить цветную капусту, если хранить почти нечего? Я имею в виду ситуацию, когда холода пришли раньше, чем созрела цветная капуста.Она еще такая маленькая, что хватает на один зуб. Что делать в этом случае? Все исчезли? Нет. есть отличный способ, который называется Folding. Практически представляет собой пересадку капусты в погреб или теплицу. И он лежит с этим.

    Кочаны диаметром 3-5 см выкапывают вместе с корнями и комками земли (через двое суток желательно обильно полить) и пересаживают в подготовленные помещения очень плотно друг к другу (на 1 м2 — 30-40 растений).Засыпают сантиметров в 15, по самые листья. Кстати, как раз они и послужат источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – отсутствие света. Иначе все пойдет на помпу. Поэтому головы необходимо укрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

    Условия урожайного выращивания-восстановления: температура воздуха +4-10°С, относительная влажность воздуха не менее 95%. В результате урожай можно получить уже через 1-4 месяца (это влияет и на сорт).Кстати, этот способ подходит не только для неудачной связной капусты, но и для обычного желания обеспечить себя этим овощем практически на весь год. Это и выращивание, и хранение цветной капусты.

    Спасти жизнь «цветочку» или как еще можно хранить цветную капусту?

    Есть и другие способы хранения этой капусты:

    Теперь вы знаете, как хранить цветную капусту. Да, это не белокочанная капуста, ее сложнее содержать, но, тем не менее, есть и разные способы Продлить ей жизнь.

    Надолго сохранить вкусовые качества и витамины, которые есть в цветной капусте возможно. Вариантов хранения овоща много – главное, чтобы перед подготовкой к зимовке он был чистым и не имел гнилых пятен, иначе ни какой способ не принесет желаемого результата и продукт все равно будет испорчен. Предлагаем 10 эффективных способов Спасти цветную капусту.

    В холодильнике

    Популярный I. доступный вариант. Правда, свежий овощ сохраняется не дольше 14-18 дней, а после начинает быстро портиться.

    Подготовьте его к длительному хранению в холодильнике таким образом:

    • Овощ тщательно вымыть, разделить на соцветия и выложить на чистое кухонное полотенце;
    • Когда капуста подсохнет, завернуть ее в два слоя пищевой пленки, чтобы внутрь не попадал воздух;
    • Оберните Б. белой бумагой. Используйте пергамент, блокнот или альбом, но газету для этих целей применять нельзя;
    • Сожмите B. полиэтиленовый пакет и поместите в отделение для фруктов и овощей.

    Важно, чтобы в холодильнике не было открытого мяса и рыбы — это ускорит процесс гниения, т.к. микроорганизмы из сырых продуктов животного происхождения наносятся воздушным путем.

    Важно, чтобы холодильник был чистым и не содержал посторонних резких запахов.

    Периодически следите, не появились ли испорченные соцветия. При обнаружении их сразу вырезают, а если распространение происходит быстро, плоды выбрасывают.

    В подвале

    Используйте множество различных вариантов Хранение овощей в подвале или погребе. Но чтобы урожай сохранялся как можно дольше, нужно учитывать следующие параметры:

    • влажность — 80-96%;
    • температура — от 0 до 4°С;
    • полное отсутствие солнечного луча;
    • хорошая вентиляция;
    • отсутствие плесени в подвале и грибка. Даже незаметный грибок на стене или потолке способен испортить весь урожай;
    • отсутствие грызунов.

    Важно помнить, что для хранения цветной капусты в подвальном или головном погребе нужно не срезать, а выкручивать. Это поможет продлить срок хранения овощей.

    Способ хранения в подвале или погребе выбрать можно любой.

    Для жителей северных регионов, где лето заканчивается быстро и урожай часто не успевает вырастить и дать сок, подойдет способ дозревания. В погребе овощ окончательно устаревает и будет продолжаться в свежем виде.

    Действовать необходимо в такой последовательности:


    • За двое суток до предполагаемой пересадки обильно полейте грядки скопившейся водопроводной или дождевой водой. На один куст капусты – ведро воды в сутки;
    • Куст выкопать вместе с землей и положить глубоко в деревянный ящик;
    • Положите обожженную землю так, чтобы она достала до листьев.

    Овощ хранится не менее трех месяцев, а если иногда протирать его водой, то и дольше.

    в песке

    Еще одним способом длительного хранения овощей осенью и зимой является погружение в песок. Для этого в ящике с чистым и сухим песком, расположенном в подвале или погребе, полностью погрузить низкорослые погреба вместе с листьями, а под верхушку накрыть плотным покрывалом. В песке овощи сохраняются полгода, но периодически их тоже нужно осматривать и удалять надоевшие.

    В деревянных ящиках

    Кэжуал вместе с навершием складываются в глубокий деревянный ящик, слои закрываются фанерой.Сверху конструкцию накрывают большой полиэтиленовой пленкой или двумя-тремя слоями ткани (например, старым одеялом или покрывалом).

    в глине

    Это трудоемкий способ, особенно если урожай большой. Благодаря глине плоды не теряют свежести, не гниют, не сохнут и не теряют сока в течение длительного времени — не менее полугода. Она хорошо подойдет людям, предпочитающим есть сырую цветную капусту в салатах или просто так.

    Всю зиму остается свежим, будто только что срезанным с грядки:


    • Глина отвести с водой в пропорции 1:2;
    • Тщательно перемешать, пока масса не станет однородной;
    • Каждого кочана опускают в жидкую массу и вывешивают на открытом воздухе;
    • Когда глина полностью высохнет, окаменевшие овощи складываются в погреб;
    • Если мест в ящиках или на полу мало, плетите капусту под потолком, надежно закрепляя шпагатом.Также можно накрутить окаменевшие подвалы на погреб, поставив каждый по Авоське.

    Избавьтесь от глиняной глазури, когда потребуется, просто: разбейте окаменевшую глину и извлеките плод. Следов глины, песка на соцветиях не остается.

    Подвесной

    В сухом погребе храните капусту, подвешивая ее для подпахивания. Шокировать плоды, очищать от листьев не нужно. При этом важно, чтобы кохеи не касались друг друга и не продувались воздухом.

    Чтобы увеличить срок свежести овоща, его достают из земли вместе с корнем, а потом за этот корень и подвешивают.

    В таком состоянии капуста хранится до полугода, в зависимости от влажности и вентиляции в хранилище.

    Бумажная упаковка

    Часто для сохранения свежести фруктов используют газету или пергаментную бумагу:


    • Высушенные, но не глумясь перед этим, плоды аккуратно заворачивают в два-три слоя бумаги и раскладывают в деревянный ящик.Использовать газетную бумагу нельзя;
    • Нужно постоянно следить, чтобы бумага не намокла от конденсата, от этого овоща она вращается. Сбросьте бумагу, заменив ее сухой;
    • Если выбрать этот способ, то в течение всего осенне-зимнего периода овощи придется еженедельно проверять на свежесть. Если на соцветиях появляются тёмные пятна или гниль, их следует немедленно изъять из ящика, чтобы не пропали все остальные плоды.

    В морозилке

    С помощью традиционной моды соцветия сохраняются максимально долго — целый год, до следующего урожая.

    Используйте для этих целей специальные контейнеры или целлофановые пакеты. Подготовьте овощ таким образом:

    • Тщательно промойте, пожалуйста, разделите кочан на соцветия;
    • Высушить на бумажном полотенце;
    • Поместите капусту в контейнер или пакет для капусты, плотно закройте, чтобы воздух не попадал внутрь, и поместите в морозильную камеру.

    Чем ниже температура камеры, тем больше вкусовых качеств и полезных веществ сохранится в культуре ближе к зиме.

    Важно не замораживать сразу большой объем, а разделить плод на несколько мелких частей и расфасовать их по пакетам. Впоследствии вы сможете получить столько капусты, сколько вам нужно, и необходимости размораживать и повторно замораживать капусту не возникнет.

    Часто хозяйки предпочитают заморозить половину приготовленного продукта:


    • Для этого сначала изготавливают плод, удаляют верхушки, делят на соцветия;
    • Затем опускают в кипящую подсоленную воду и варят на слабом огне 1-2 минуты; Чтобы изделие не потеряло свой светлый цвет, добавьте в воду две чайные ложки свежепролитого лимонного сока;
    • Отваренные куски опускают в дуршлаг и ждут, когда вода полностью стечет и продукт остынет;
    • Также, как описано выше, полуфабрикаты складывают в небольшие пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.

    Срок годности вареного продукта меньше, чем сырого. Его рекомендуется употреблять в пищу в течение полугода после заготовки.

    Слэш

    Способ промасливания подходит, если заготовка цветной капусты предназначена для приготовления горячих блюд. Для такого варианта подойдут любые домашние условия, капуста не испортится даже при комнатной температуре.

    Потребуется:

    • овощи свежие — 9-10 кг;
    • соль поваренная — 440 г;
    • уксус 9% — 380 мл;
    • стерилизованные банки и крышки.

    Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли это сделать в течение длительного времени? Да, есть такие способы. Сегодня я расскажу вам, как сохранить цветную капусту свежей до весны, ну и еще в замороженном виде.

    Цветная капуста

    – второй по популярности вид, выращиваемый в России. Конечно же, первое место занимает белокочанная капуста. Откуда его название? От того, что в зависимости от сорта он имеет разный цвет? Может быть. Но более вероятно, что от слова «цвести.Ведь он действительно красивый и похож на цветок. А какие вкусные блюда из него можно приготовить.

    Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее, затруднение вызывает незнание некоторых возможностей и методов. Важным моментом является время его очистки.

    Когда чистить цветную капусту? Или «оверрере? — Негодный!»

    При уборке цветной капусты необходимо помнить несколько правил.

    • Во-первых, сбор головок начинается в период роста.Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу получится около 300-1200г. Если овощ получится, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рыхлое растение явно перезрело.
    • Во-вторых, когда будете снимать цветную капусту, аккуратно разрежьте ее ножом, оставив 2-4 листочка. Если у нее уже образовались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставляют один-два крепких побега, а остальные удаляют. Ухаживать за овощем следует так же, как и за обычной посадкой.
    • В-третьих, срезанные кочаны ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. В противном случае они сразу же начнут рубиться и со временем станут просто непригодными для употребления в пищу. И я совсем не хочу потерять урожай, не так ли?

    Подробнее об очистке цветной капусты. Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, а первый урожай можно собрать уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда кочаны уже сформировались, но не доросли до нужного размера, рекомендуется браться за детализированные листья той же капусты.Срок созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5 месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

    «Холодная» заготовка или самое длительное хранение цветной капусты в свежем виде

    Как хранить цветную капусту, если хранить почти нечего? Я имею в виду ситуацию, когда холода пришли раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватает на один зуб. Что делать в этом случае? Все исчезли? Нет.Есть отличный способ, призванный расти. Практически представляет собой пересадку капусты в погреб или теплицу. И он лежит с этим.

    Кочаны диаметром 3-5 см выкапывают вместе с корнями и комками земли (через два дня желательно обильно полить) и пересаживают в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м 2 — 30 -40 растений). Засыпают сантиметров в 15, по самые листья. Кстати, как раз они и послужат источником необходимых питательных веществ.Главное правило такого хранения цветной капусты – отсутствие света. Иначе все пойдет на помпу. Поэтому головы необходимо укрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

    Условия урожайного выращивания-восстановления: температура воздуха +4-10°С, относительная влажность воздуха не менее 95%. В результате урожай можно получить уже через 1-4 месяца (это влияет и на сорт). Кстати, этот способ подходит не только для неудачной связной капусты, но и для обычного желания обеспечить себя этим овощем практически на весь год.Это и выращивание, и хранение цветной капусты.

    Спасти жизнь «цветочку» или как еще можно хранить цветную капусту?

    Способов хранения этой капусты больше:

    • В погребе при температуре около 0°С и относительной влажности воздуха около 95% можно размещать ящики (деревянные или полимерные) или ящики с очищенными листьями и корешками головок цветной капусты, покрытые полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7 недель. Но все же время от времени проверяйте цветную капусту.различные заболевания. Лучше еще раз проверить и убедиться в его сохранности, чем не проверить и потом выбросить большую часть компостной кучи.
    • При той же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном состоянии можно хранить цветную капусту около 3 недель.
    • Хранение цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите кочаны капусты (без корешков и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личное домашнее хранение, то есть один кочан – это один пакет.Можно завернуть головки цветной капусты, предварительно очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, увы, этот вариант продлит ей жизнь только на неделю.
    • Пожалуй, самый долгий способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да дело не в свежей капусте, а в надежном способе перекусить хоть полгода.
      Можно заморозить как сырую капусту, так и немного забить. Но и при том, и при другом способе заморозки кочаны капусты следует промыть и разобрать на более мелкие соцветия.Воду нужно хорошо сгустить и дать соцветиям высохнуть. Способ бланширования (болетирования) капусты тот же, что и для

    Овощи занимают одно из первых мест в нашем рационе, причем в любое время года. Из статьи вы узнаете, как правильно сохранить выращенные на собственном участке свежие головки цветной капусты для их использования зимой.

    Как выбрать сорт и собрать урожай

    Благодаря вкусу и полезным свойствам Цветная капуста давно обосновалась на столах.Хозяйки делают из него множество блюд, употреблять которые рекомендуют и взрослым, и детям. Наличие набора необходимых организму человека компонентов прочно закрепило его позиции в диетическом питании при некоторых заболеваниях.

    Хоть капуста этого вида и более наглая, чем ее сородичи, многие любители успешно выращивают культуру на пригорках и дачах. А так как сразу весь урожай съесть не получится, огородникам она привезла, чтобы сохранить дома полезный овощ достаточно длительный период.Таким образом, белые соцветия с их грядок присутствуют в их меню не только в сезон.

    Не все сорта капризной культуры подходят для длительного лежания. Специально для дальнейшего хранения Садоводы предпочитают сажать следующие сорта:

    • Осенний великан;
    • Универсал;
    • Сноубол;
    • Белый замок;
    • Состав.

    Вся перечисленная капуста имеет поздние сроки созревания. Его плотные, некрупные пробки, как никак не подходят для закладки на хранение.Разбивку сортов проводят поздней осенью, с началом заморозков. Вилы Overreed для хранения не подходят.

    Внимание! Нельзя держать готовящуюся к грядке капусту на солнце. Нужно немедленно убрать его в темное и прохладное место.

    1. Если капуста будет храниться в холодильнике, срезают только соцветия.
    2. При сохранении планов в подвале открутите головы с листьями.
    3. Когда будет использован метод замерзшего мороза вместе с комом земли.

    Как хранить в подвале

    Погреб — самое лучшее место, где можно хранить капусту. В таких условиях он полностью сохраняет вкус и полезные вещества.

    Внимание! Чтобы цветная капуста долго пролежала и не портилась, в помещении следует поддерживать температуру от 0 до +4°С и влажность 90%. Кроме того, нужна хорошая вентиляция.

    Способов хранения в этом влажном и прохладном помещении несколько:

    • В коробках.Срез с несколькими делящимися листочками помещают в фанерные или пластиковые контейнеры. Сверху обтянут пленкой. Так в погребе можно хранить овощ до 2 месяцев.

    • Имеющий «опущенную голову». При заготовке бомжей не удаляют, а капусту подвешивают тугой ниткой к стеллажу в погребе. Располагать головы нужно на таком расстоянии, чтобы они не касались друг друга. В подвешенном состоянии овощ остается свежим в течение месяца.
    • Хранение в глине.Каждое соцветие очищают от листьев и погружают в глиняный раствор. По консистенции он должен напоминать сметану. Высушивают на воздухе и помещают в погреб. Глиняная оболочка позволяет капусте оставаться свежей 3-5 месяцев.
    • Хранение в песке. Головка вырывается из земли вместе с корнями. Растение полностью прорывается в ящики или засыпается песком. Периодически увлажняйте и осматривайте, чтобы выявить упавшие экземпляры, которые сразу удаляют. В песке капуста может храниться около полугода.
    • Способ редукции. Этот способ больше всего подходит для огорода холодных регионов, где поздние сорта разных культур просто не успевают расти. Овощ выкапывают из земли с корнями, кладут сверху друг к другу в высокий ящик и засыпают в садовую землю до самых листьев. Импровизированная кровать ставится в погреб. Сверху накрывают темной пленкой или плотной бумагой. Таким образом урожай можно сохранить в первозданном виде с осени до конца весны.

    Как хранить капусту в квартире

    Жители многоэтажек могут сохранить винтаж на застекленной лоджии. Однако здесь нужно постоянно следить за уровнем температуры окружающей среды и вовремя укрывать хранилище в случае сильных морозов.
    В качестве емкости утепленный пенопластом шкафчик, в котором кочаны годятся:

    1. Овощ очищают от пожелтевших листьев и грязи.
    2. Каждая голова обмотана газетой.
    3. В один слой разложить на полке шкафчика.
    4. Периодически осматривайте соцветия и удаляйте стебли.

    Хранение в овощном ящике холодильника

    Второе подходящее место в квартире, где можно хранить капусту — холодильник. В овощной отсек укладывают очищенные кочаны, завернутые в пищевую пленку. Так хранить урожай можно всего около недели.

    Внимание! При хранении соцветий в холодильнике на упаковке собирается конденсат, поэтому ее следует менять каждые 3-4 дня.

    Для длительного хранения в квартире используйте морозильную камеру. Здесь капуста может пролежать и не терять свойств около года. Заморозить так:

    1. Кочаны полностью очищены от листьев. Соцветия разделены.
    2. Тщательно вымыть.
    3. Выложить на противень в один слой. Солнечный свет.
    4. Засыпают небольшими порциями в герметически закрытые пакеты для заморозки.
    5. Заперт в морозильной камере.

    Совет. Чтобы капуста не потемнела и не потеряла вкуса лучше ее перед заморозками забить в кипятке 3-4 минуты.

    Хранение цветной капусты – дело непростое. Только при соблюдении всех условий, начиная от посева урожая, можно рассчитывать на положительный результат и радоваться зимой вкуснейшими соцветиями со своего огорода.

    Как уберечь цветную капусту от падения свежих овощей на всю зиму? Многие считают, что долго хранить овощ нельзя, ведь максимальный срок хранения в холодильнике – месяц.Однако сохранить свежесть капусты на всю зиму реально, а в правильно созданных условиях она может храниться до лета.

    Подготовка заготовки к зиме

    Продолжительное хранение всех заготовок, созданных из самостоятельно выращенных овощей. Ведь так капусту можно заготовить заранее с учетом следующих моментов:

    • Мокрые кочевья непригодны для хранения, поэтому урожай нужно собирать в теплый день без осадков.
    • Серый овощ автоматически теряет большую часть полезных веществ, поэтому собрать урожай цветной капусты стоит заранее, сдав его лично.
    • Соцветия необходимо собрать вместе с кроющими листьями. Необходимо оберегать плоды от воздействия прямых солнечных лучей. Ведь ультрафиолет провоцирует пожелтение урожая. Употреблять такую ​​капусту нельзя. Иногда кочан выкапывают с корнем.
    • Если длительное хранение планируется изначально, то при выращивании не следует вносить азотные удобрения. В таких условиях капуста быстро испортится даже при идеальном хранении.
    • Свежий Кочан слегка подсушить на свежем воздухе под тонкой тканью.После этого можно запускать закладку.

    Правильно организованный подготовительный этап обеспечивает сохранность большинства витаминов и микроэлементов у плода.

    Видео «Заморозка»

    Из видео вы узнаете как заморозить капусту на зиму.

    Как хранить в погребе или подвале

    Что касается хранения цветной капусты в погребе, то в нем, прежде всего, необходимо поддерживать температуру от 0 до 4°. Также предусмотрена отменённая вентиляция помещения и влажность не ниже 90%.

    Перед тем, как заказывать капусту на зиму, ее нужно рассортировать. Итак, не подлежащие хранению испорченные и рыхлые овощи. Способ хранения зависит от его продолжительности. Итак, хранить капусту в погребе можно несколькими способами:

    • Головой вниз. С Кочана надо убрать лишние простыни и повесить каждую особь за ногу на потолке. При этом капуста значительно сэкономит место в помещении. Однако хранить овощ с подвеской можно и больше месяца.
    • В коробке или на стойке. С овощей срезать верхние листы и корешки. В таком виде капуста укладывается в ящики или на стеллаж таким образом, чтобы кочаны не соприкасались напрямую друг с другом. Нужно свести к минимуму попадание на овощ солнечного света. Для этого каждый кочан превращается в газету или целлофан. Если урожая много, стоит накрыть его светонепроницаемой пленкой. Еженедельно стоит следить за статусом закладок. Когда на полиэтилене образовалось большое количество конденсата, его необходимо заменить.Таким образом, кочанисты могут храниться до 3 месяцев.
    • Из глины. Каждая капуста обманывается глиняным раствором, после чего высушивается и в таком виде находится в погребе или подвале. Глиняная защита сохраняется до 5 месяцев.
    • В песке. С каждого плода срезают листья (но не корень!) и закапывают во влажный песок. Периодически «субстрат» стоит увлажнять, а овощи осматривать и удалять те, что начали гнить. Продолжительность хранения песка составляет полгода.
    • Рис.Если во время уборки кочаны овощей еще маленькие, их можно сплавлять прямо в помещении. Для этого за несколько дней до сбора урожая необходимо активно увлажнить посадки, а после выкопать овощи вместе с земляным комом. В таком виде особей пересаживают на заготовленные грядки погреба. Изгнанники сближаются, засыпая поверх земли. Сверчок накрывают светонепроницаемой пленкой, картоном или фанерным листом. В условиях правильной организации хранения, собирать урожай можно практически круглый год.

    Хранение в холодильнике или морозильной камере

    В условиях квартиры также допускается длительное хранение урожая овощей: на балконе, в холодильнике или морозильной камере. Если урожай богатый, можно организовать на лоджии специальный шкафчик для его хранения. Такую емкость следует утеплить пенопластом или другим утеплителем. Овощи полностью очищают от желтых листьев и корешков. Каждый кочан превращается в газету или полиэтилен и опускается на полки шкафа.Упаковку следует время от времени менять и не допускать появления черных пятен на овощах.

    Если в квартире нет балкона, цветной овощ можно хранить в холодильнике. Однако срок такого хранения невелик. Очищенные сочаны заворачивают в пищевые или целлофановые пакеты и помещают в отделение для овощей.

    Каждые 5 дней упаковку с капустой следует выбрасывать, так как на ней конденсируется влага. Сами фрукты нужно высушить и завернуть в другую обертку.Вне зависимости от того, как часто меняется упаковка, максимальный срок такого хранения составляет не более месяца.

    Хранение цветной капусты длительное время возможно только в морозильной камере. При этом овощ теряет часть витаминов, но этот продукт широко используется в кулинарии. Чтобы правильно заморозить плоды, необходимо отделить их соцветия, промыть и зарезать. Добавьте в кипящую воду немного лимонной кислоты. После отваривания соцветия нужно просушить, сложить в специальные емкости и убрать в морозильную камеру.Можно поместить овощ в морозильную камеру и без предварительного отваривания, однако при хранении капуста меняет свой вкус и цвет. Замороженную цветную капусту можно хранить столько, сколько это необходимо.

    Довольно часто капусту хранят путем ее засолки. Такие заготовки закрываются крышками, полмесяца находятся в помещении, а после переносятся в прохладное место, куда не попадают солнечные лучи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.