Как сохранить капусту в кочанах: Свежие овощи до весны: как хранить капусту в погребе на зиму, в гараже, кессоне и подвале?

Разное

Содержание

фото, уборка, способы хранения капусты зимой в домашних условиях в погребе или подвале

Способов хранения капусты немало, так что, внимательно ознакомившись с каждым из них и создав необходимые условия в хранилище, вы сможете до весны варить щи и борщи, делать солянки и салаты, печь пирожки и готовить другие блюда из собственных запасов.

Уборка урожая капусты

Белокочанная капуста скороспелых и среднеспелых сортов созревает постепенно, и убирают ее, как правило, в несколько приемов. Поздние сорта обычно подлежат однократному сбору, но в любом случае очень важно правильно определить достаточную степень зрелости, от которой зависят сроки уборки урожая.

   

Готовые к уборке кочаны капусты среднеспелых и поздних сортов имеют массу не менее 0,8 кг, ранних – от 0,3 кг и выше. При этом на них должно оставаться несколько плотно прилегающих зеленых листьев (удалять их не следует, поскольку они обладают наиболее высокой устойчивостью к заболеваниям и защищают овощи во время хранения). Если продукция удовлетворяет данным требованиям, значит, она вступила в стадию съемной зрелости и можно приступать к уборке.

Для средней полосы России оптимальным сроком сбора белокочанной капусты является вторая неделя октября. Лучше всего срезать кочаны в ясную сухую погоду, когда температура воздуха днем составляет 3–8 °C, а ночью – около 0 °C.

   

Правильный выбор срока сбора урожая очень важен, поскольку в том случае, если кочаны срезаны слишком рано, вследствие высокой температуры воздуха они очень плохо охлаждаются, что может привести к массовому развитию заболеваний. Напротив, поздно убранные овощи подвергаются опасности подмораживания, что тоже отрицательно сказывается на их лежкости. Правда, непродолжительные заморозки до 4–5 °C не повредят капусте лежких сортов (таких, как Зимовка и Амагер), но лишь тогда, когда кочаны оттают на корню за некоторое время до сбора.

   

Известно, что кочаны капусты нередко растрескиваются как при уборке, так и во время хранения. Происходит это в результате роста внутренней кочерыги, и для того чтобы избежать нежелательных последствий, необходимо нарушить корневую систему и тем самым предотвратить приток питательных веществ. С этой целью кочаны перед срезанием следует несколько раз пригнуть в одну сторону – это позволит уберечь их от растрескивания и продлить период сбора урожая на 10–15 дней (тогда как при обычных условиях он должен занимать не более недели).

Готовую к уборке т хранению капусту срезают, срубают или выдергивают с корнем (последнее относится прежде всего к поздним сортам). Срезать и зачищать кочаны следует аккуратно, стараясь не делать глубоких засечек. При этом рекомендуется оставлять несколько покрывающих листьев и кочерыгу с прямым срезом длиной примерно 3 см – такие кочаны значительно меньше травмируются при транспортировке и, соответственно, лучше хранятся.

Собранный урожай сортируют, удаляя треснувшие, пораженные болезнями или поврежденные кочаны. При этом также снимают отставшие листья.

Отсортированную для хранения капусту погружают на транспортеры или помещают в контейнеры, а затем перевозят к месту хранения. Если перевозка занимает длительное время, необходимо использовать транспорт с холодильными установками, поскольку перегревание кочанов снижает их лежкость и существенно сокращает срок хранения.

   

Особое внимание нужно уделить процессу погрузки. Нежелательно сильно подбрасывать кочаны, поскольку при этом они повреждаются и теряют товарный вид.

Обычно кочаны срезают острой лопатой или ножом, но, как показывает практика, лучше хранится капуста, вырванная с корнем. После сбора ее осматривают. Для хранения капусты зимой отбираят только самые плотные неповрежденные кочаны. Если на покровных листьях есть влага, их нужно слегка подсушить.

Где хранить капусту зимой и можно ли это делать в подвале или погребе

Перед тем как сохранить капусту на зиму, следует учитывать важное правило: параметры ее лежкости во многом зависят от сорта. По этой причине не рекомендуется хранить в одном помещении овощи различных сортов.

   

Где хранить капусту, чтобы уберечь урожай? Чаще всего хранение капусты зимой в домашних условиях осуществляется в погребах или подвалах, помещая на стеллажи. Последние лучше сделать разборными, применяя одинаковые доски. Кочаны для хранения капусты в погребе укладывают рядами в 2–3 слоя. Однако при этом необходимо помнить, что расстояние между верхним слоем овощей и следующим стеллажом должно быть не менее 30 см – это обеспечит постоянную циркуляцию воздуха. Если урожай капусты невелик, кочаны можно по отдельности подвесить за кочерыги к потолку или стеллажам.

Целесообразно также укладывать овощи штабелями в виде пирамиды (кочерыгами вверх), обязательно оставляя при этом промежутки размером в 30–40 см. Этот способ прекрасно помогает экономить место: на 1 м2 можно разместить до 200 кг капусты.

Распространен и еще один способ, как хранить капусту в подвале или погребе: кочаны кладут в решетчатые деревянные ящики в несколько слоев. При этом каждый слой располагают кочерыгами вверх, а самый верхний – кочерыгами внутрь. Ящики ставят на деревянную полку на расстоянии 20 см от пола.

Как видно на фото, при хранении капусты для повышения лежкости целесообразно заворачивать каждый кочан в плотную бумагу:

   

Как сохранить капусту на зиму в бурте

Итак, с вопросом «можно ли хранить капусту в погребе», вы разобрались. Но есть и другой способ. Богатый урожай капусты нередко хранят в буртах. В отличие от клубней картофеля или корнеплодов кочаны не насыпают, а укладывают по одному, чтобы максимально снизить риск возникновения механических повреждений. Находящиеся на поверхности овощи размещают кочерыгами внутрь – это позволяет предотвратить подмораживание.

   

Наиболее эффективен навальный способ хранения капусты в хранилищах с активным вентилированием. Если урожай был собран в прохладную сухую погоду, кочаны засыпают по всей площади хранилища сплошным слоем в 2,5 м. Если же сбор осуществлялся в дождливую погоду, а урожай представлен менее лежкими сортами, кочаны укладывают в хранилище широкими штабелями по обе стороны от прохода. Проход оставляют для того, чтобы в случае вероятной порчи овощей была возможность предпринять необходимые меры: перебрать продукцию, зачистить или удалить пораженные кочаны. Сразу после загрузки кочаны обсушивают и охлаждают с помощью интенсивной 15-часовой вентиляции. Эта процедура продолжается в течение 10–12 суток, поскольку только тогда произойдет окончательное охлаждение массы капусты (обсушивание обычно занимает намного меньше времени: около 3 суток). Но и после этого продолжают ежедневно проводить вентиляцию по 3–4 ч. При этом важно помнить о таком важном условии хранения капусты зимой, как температура подаваемого воздуха: она долж
на быть не ниже -1 °C.

   

Также капусту можно хранить в помещениях с естественным охлаждением или в холодильниках. В этом случае овощи также размещают штабелями. Хороший способ увеличить срок хранения капусты до июня – так называемое снегование. В средней полосе России этот метод применяется в конце февраля или начале марта, когда температура воздуха и снега составляет около -3 °C. Кочаны, предназначенные для снегования, должны быть плотными, хорошо сохранившимися, без повреждений и загнивания.

Снегуют капусту, как правило, в буртах. Перед тем как хранить капусту зимой этим способом, на площадке шириной примерно 4 м уплотняют снег слоем толщиной 50–80 см, а по бокам делают невысокие снеговые стенки. Капусту укладывают рядами, пересыпая каждый из них 10-сантиметровым слоем снега. Постепенно бурт сужают, а сверху покрывают снегом, торфом и стружками. Высота готового снегового бурта должна составлять около 2 м. В хранилищах также можно применять снегование, но при этом необходимо обеспечить отток талой воды.

Какой бы способ вы ни выбрали, в любом случае должны соблюдаться обязательные условия хранения, наиболее важные из которых – температура, влажность и состав газовой среды.

Как правильно хранить зимой капусту в подвале или погребе

Идеальная для хранения белокочанной капусты температура – от 0 до -1 °C. Дело в том, что внутренняя часть кочана отличается более высокой чувствительностью к низким температурам, чем наружная. Она промораживается и погибает уже при -1,5 °C, тогда как верхние листья способны выдерживать понижение температуры до -7 °C. Вследствие оттаивания промороженная часть кочана темнеет и начинает разлагаться, выделяя вещество с резким неприятным запахом – уксусный альдегид. Пораженные таким образом участки называют тумаками. Результаты исследований подтвердили, что образование тумаков напрямую зависит от температуры хранения. Доказано, что при температуре не ниже -1 °C они не появляются в течение долгого времени.

Но и слишком высокая температура негативно сказывается на лежкости капусты. Следить за этим особенно важно, поскольку капуста в процессе хранения выделяет намного большее количество тепла, чем любой другой вид овощей (известно, что за сутки температура в штабеле повышается в среднем на 1 °C). Поэтому система вентиляции и охлаждения в хранилищах должна быть усилена. Помимо тепла, капуста выделяет также достаточно много влаги. В результате относительная влажность воздуха в хранилище обычно составляет около 98 %, что может привести к развитию многих болезней, в особенности серой гнили. Но и снижение влажности может повредить состоянию продукции: при этом усиливается испарение, и кочаны быстро усыхают, теряя массу. В связи с этим желательно поддерживать в помещении относительную влажность 90–95 %.

Перед тем как хранить капусту в погребе, позаботьтесь о составе газовой среды. Установлено, что оптимальным соотношением является 4 % СО2, 5 % О2 и 91 % N2. При выполнении этого условия капуста может храниться до 7 месяцев даже при высокой температуре и относительной влажности. Дело в том, что повышение концентрации углекислого газа сокращает интенсивность дыхания, в результате чего снижается убыль массы и замедляется развитие болезней. Из-за неправильного сбора, сортировки и хранения, а также вследствие ряда других причин кочаны капусты могут подвергаться различным заболеваниям. Наиболее распространенными из них являются серая гниль, белая гниль, слизистый бактериоз, сосудистый бактериоз и точечный некроз.

Для длительного хранения подходит капуста позднеспелых, или так называемых зимних, сортов. Очень важно вовремя убрать урожай, поскольку многочисленными исследованиями установлено, что дыхание в кочанах капусты, собранных при температуре 0 – +5 °C, происходит наименее интенсивно и, следовательно, они лучше хранятся. Померзшая капуста станет храниться недолго, так же как и растрескавшаяся в случае длительного полива или затяжных дождей.

Как правильно хранить капусту любым из вышеперечисленных способов? Хранят капусту в темном помещении при стабильной температуре 0 – +1 °C и относительной влажности воздуха 95%. В хранилище должны быть хорошая вентиляция и определенный газовый состав воздуха – не менее 6 – 8% кислорода и не больше 2 – 3% углекислого газа. Только такой режим хранения обеспечивает хорошую лежкость капусты при минимальной потере питательных свойств. В процессе хранения капуста теряет мало витаминов, даже самый нестойкий в этом отношении витамин C сохраняет 2 трети от первоначального объема.

Хранить капусту лучше на стеллажах, размещая ее таким образом, чтобы кочаны не касались друг друга. Если полок нет, можно выложить из кочанов на полу пирамиду, обязательно подстелив охапку соломы или елового лапника. При укладке обратите внимание на корни – нижние слои укладывают корнями вверх, а верхний – корнями вниз.

Есть ещё один способ, как хранить капусту зимой в погребе: можно подвесить кочаны за корни, обвязанные шпагатом. Перед этим можно окунуть капусту в глиняную болтушку и просушить.

Способы и условия хранения белокочанной и цветной капусты

   

Хранить белокочанную капусту можно разными способами. Например, подвесив кочаны к потолку погреба. Если предполагается хранить вилки именно таким образом, то поздней осенью, перед наступлением стойких заморозков, капусту необходимо выкопать вместе с корнями. Затем удалить с кочанов верхние листья, просушить на воздухе и связать попарно. Каждую пару вилков следует подвесить к потолку погреба. Данный способ позволяет сохранять капусту свежей до самой весны. При этом нужно помнить, что подвешенные кочаны ни в коем случае не должны касаться друг друга.

Если описанный способ хранения капусты по каким-либо причинам для вас неприемлем, то небольшое количество кочанов можно просто разложить на сухие полки погреба. Однако в данном случае необходимо периодически проверять вилки и удалять подпорченные листья.

Третьим способом хранения свежей белокочанной капусты является следующий: в полу погреба нужно выкопать подходящих размеров канавку, в которую сложить подготовленные кочаны кочерыгами вверх. После этого вилки следует засыпать землей так, чтобы над капустой образовался слой не менее 10 см. В холодном погребе с наступлением морозов землю нужно регулярно подсыпать, чтобы капуста не промерзала. В некоторые зимы слой земли над капустными вилками может достигать 30 см.

В сухом, хорошо проветриваемом погребе применим следующий способ хранения белокочанной и цветной капусты. Вилки белокочанной капусты нужно выкопать с корнями и посадить в сухой песок. При хранении цветной капусты на зиму нужно проделать то же самое, однако их необходимо выкопать из грядки вместе с небольшими комьями земли. Вилки не должны касаться друг друга, а кочаны цветной капусты рекомендуется дополнительно перевязать, так как она в процессе хранения может пойти в рост.

   

Как ещё хранить цветную капусту в домашних условиях с минимальными потерями? Некоторые опытные садоводы сохраняют вилки белокочанной капусты в глине. Для этого кочаны нужно срубить, обвязать каждый прочным шпагатом, оставив удобную петлю. Затем очищенный вилок следует обмакнуть в разведенную глину. При этом глиняный раствор по консистенции должен напоминать густую сметану. После того как весь кочан будет покрыт глиной, его следует просушить и подвесить к потолку погреба.

Еще несколько способов хранения капусты. На Кавказе с давних пор кочаны капусты хранят, нанизав их на кукурузные стебли. Это хороший способ, поскольку позволяет капусте во время хранения дышать, не накапливая при этом между листьями углекислого газа.

Прежде всего, хранилище нужно проветрить. Не делайте этого летом в жаркую погоду, поскольку сильный поток теплого воздуха приведет к образованию большого количества конденсата на потолке и стенах. Эту работу следует проводить осенью при более низких температурах, когда это не приведет к образованию излишней сырости.

   

Важным условием для хранения белокочанной капусты является не только проветривание, но и обеззараживание овощехранилища. Для этого можно сжечь несколько серных шашек (1 шашку на 10 м3). Работать с ними требуется очень аккуратно, придерживаясь всех мер предосторожности. Шашку поджигают в хранилище, установив на металлической подставке вдали (не ближе 0,5 м) от легковоспламеняющихся предметов. Перед зажиганием плотно закрывают отдушины, щели и прочее, а после зажигания – и вход. После 2 – 3 суток обработки помещение тщательно проветривают. Серная шашка поможет избавиться не только от различных микроорганизмов, но и убьет насекомых и грызунов.

   

Затем следует побелить потолок и стены известковым раствором с добавлением небольшого количества медного купороса. Деревянные полки и ящики лучше извлечь и просушить на солнце, а потом опрыскать 5%-ным раствором медного купороса. Если в прошлые зимы хранилище промерзало, утеплите его листами пенополистирола. Эта несложная и недорогостоящая операция положительно повлияет на лежкость заложенной на хранение продукции, и в первую очередь картофеля, который, как известно, в подмороженном состоянии имеет неприятные вкус и консистенцию.

Достаточно интересный способ длительного хранения капусты применяют в северных регионах России. Называется он снегованием и заключается в следующем: зимним днем подготовленную капусту укладывают в штабель на вытоптанную площадку, засыпая каждый ряд снегом. Затем весь штабель со всех сторон засыпают снегом толщиною в 1 м.

До самой весны капусту в деревнях хранили еще и таким способом. Выкапывали яму глубиной не менее 1 м и насыпали на дно слой песка. Выдернутую с корнем капусту укладывали в эту яму корнями вверх, чтобы они не касались друг друга. Первый ряд засыпали землей, закрывая ею и корни, затем укладывали 2-й ряд и т. д. После наступления морозов яму укрывали соломой, а потом навозом. Весной, как только начинал таять снег, укрытие убирали и капусту выкапывали, поскольку талые воды могли повредить кочаны.

Болезни капусты при хранении

Многие сталкиваются с тем, что заложенные в погреб внешне здоровые вилки ни с того ни с сего начинают гнить.

Например, при разрезе очередного кочана вдруг обнаруживаются сухие потемневшие листья, черные точки, сухие «сеточки» или покрывшиеся пятнами прожилки.

   

Загнивание капусты во время хранения обусловлено поражением ее тканей различными заболеваниями, которые не дают о себе знать в процессе подготовки зимних запасов. Это, прежде всего, белая и серая гниль, слизистый бактериоз, ризоктониоз и пр. Заражение ими происходит в результате неправильных условий выращивания, небрежной уборки и подготовки овощей к хранению.

   

Такая болезнь капусты при хранении, как серая гниль, появляется на вилках в виде мокнущих слизистых пятен, местами покрытых серым пушистым налетом. Обычно процесс гниения начинается на кочанах там, где были нанесены повреждения при уборке или транспортировке, а также на слегка подмороженных листьях. Появление серой гнили опасно тем, что она быстро распространяется по всему погребу: играют свою роль соприкосновение здоровых кочанов с больными и споры, которые переносятся по воздуху. И чем выше температура хранения овощей, тем быстрее серая гниль охватывает все новые и новые вилки, причем эта болезнь может поразить не только капусту, но и многие другие овощи.

Белокочанная капуста, как правило, не боится низких температур, и кратковременное подмораживание ей не вредит. Однако длительное хранение при температуре ниже 0° С приводит к тому, что замерзшие листья и капустный сок препятствуют проникновению воздуха к внутренней части кочана. Этот фактор может вызвать омертвение и разложение тканей. Такие пятна и вмятины в народе называют «тумаками». После оттаивания поврежденные вилки быстро загнивают и уже непригодны в пищу.

   

При повреждении урожая белой гнилью наружные листья кочана загнивают, становясь осклизлыми, а между поврежденными листьями образуется грибница, внешне похожая на кусочки белой ваты. В дальнейшем «вата» покрывается многочисленными черными точками – склероциями – различной формы и величины.

Заражение капусты белой гнилью обычно происходит в период срезания кочанов. Заболевание быстро развивается, если уборка проводилась при влажной погоде, в дождь, а в дальнейшем были нарушены некоторые параметры хранения, например температурный режим. Пораженный белой гнилью кочан сгнивает полностью в короткие сроки, становясь источников инфекции для других запасов.

   

Загнивание листьев у основания кочерыги является признаком ризоктониоза. Это заболевание начинается еще в процессе вегетации и, как правило, поражает поздние сорта белокочанной капусты. Особенно сильно кочаны бывают поражены в дождливые годы. Первыми признаками ризоктониоза являются плоские черные склероции, образующиеся на пораженных листьях. Загнившие листья приобретают бурый оттенок, местами покрываясь редким светлым пушком.

Со временем поврежденные листья отгнивают, становясь желтыми, сухими и прозрачными. Ризоктониоз быстрее развивается при высокой температуре в погребе. Заболевание распространяется при прямом контакте больных кочанов со здоровыми.

   

При слизистом бактериозе наблюдается ослизнение и отгнивание листьев, сопровождающееся полным размягчением тканей и появлением неприятного запаха. Слизистым бактериозом обычно бывают заражены кочаны, травмированные при транспортировке или во время уборки, а также растрескавшиеся, подмороженные, поврежденные насекомыми или другими болезнями. Слизистый бактериоз быстро развивается в погребах с высокой влажностью и повышенной температурой воздуха.

   

В значительной степени снижается качество зимних запасов при поражении капусты сосудистым бактериозом. Заражение этой болезнью происходит в период активной вегетации растения, а при хранении проявляется в виде бурых штрихов, или точек, или хорошо заметной темной «сеточки».

   

Точечный некроз характеризуется возникновением на кочанах запавших мелких темных пятнышек. Это физиологическое заболевание может быть вызвано не одной, а целым комплексом причин, начиная от способа внесения удобрений и заканчивая особенностями того или иного сорта капусты. Непоследнюю роль в этом играют и условия хранения зимних запасов.

Также можно сказать, что при хранении капуста не переносит ни слишком высоких, ни слишком низких температур. Что касается тех кочанов, которые мы приносим из погреба или магазина, то их желательно использовать в пищу сразу. Длительное хранение в бытовом холодильнике отрицательно сказывается на качестве капусты и нередко приводит к загниванию кочанов.

Как хранить цветную и краснокочанную капусту на зиму в домашних условиях

Перед тем как хранить цветную капусту на зиму, нужно отобрать только крепкие плотные головки. Их перевязывают и подвешивают в прохладном темном помещении. Подмечено, что если просверлить в кочерыжке капусты небольшое отверстие, то она останется свежей на 2 – 3 месяца дольше.

   

Чтобы иметь свежую цветную капусту зимой или весной, ее можно просто дорастить в погребе. Для чего осенью выкапывают капусту с головками не менее 3 – 5 см и высаживают в ящики с влажной землей, закопав корни до первых листьев. Необходимое условие хранения цветной капусты – темное прохладное помещение с температурой от +1 до + 8 °C). Головки прекрасно доращиваются в течение 40 – 90 дней, необходимо только поддерживать влажность почвы и проветривать хранилище.

Срезанные головки цветной капусты перевязывают веревкой так, чтобы они не касались одна другой, подвешивают в подвале под потолком.

   

Уборку краснокочанной капусты проводят перед наступлением заморозков. Плотные неповрежденные кочаны укладывают на полки или в реечные ящики и хранят при температуре +2 – 4 °C в хорошо проветриваемом помещении. Можно пересыпать кочаны влажным песком.

Условия и температура хранения белокочанной капусты зимой

Капусту белокочанную сохраняют с 3–4 плотно облегающими кочан зелеными листьями, а кочерыгу оставляют длиной 2–3 см от последнего оставленного листа. Укладывают капусту слоем 5–7 кочанов (пирамидками) при температуре +1, -1 градус. Если имеются полки, стеллажи капусту укладывают на них в 2–3 слоя при свободном доступе к ней воздуха. Хорошо хранится капуста в подвешенном состоянии на рейках. В этом случае кочерыгу не обрезают. Загнивающие листья удаляют.

В регионах с мягкой зимой хранить капусту в подвале достаточно сложно. В этих районах целесообразно проводить доращивание белокочанной капусты. Для этого позднюю капусту высевают на 3 недели позже общепринятых сроков. Перед наступлением морозов отбирают растения с рыхлыми кочанами и вырывают их из земли с кочерыжками. Затем роют канавки глубиной 20–30 см, шириной в диаметр кочана. Закладывают капусту кочанами вниз со всеми целыми и здоровыми листьями розетки. Затем засыпают ее землей, вынуто из канавки, дополнительным слоем 30 см. В морозные зимы капусту прикрывают свежим навозом или соломой. К февралю – марту кочан увеличивается в весе, становится плотным и белым.

К наиболее распространенным и проверенным способам хранения капусты можно отнести следующие:

Хранение на полках в погребе – это самый простой вид «зимовки» капусты, при котором кочаны очищают от верхних зеленых листьев, оставляя всего 2–3 штуки. В течение зимы плоды периодически переворачивают на другой бок. Причем чем длиннее кочерыжка, тем дольше станет храниться и кочан.

Перед закладкой кочанов в погреб их желательно обработать, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов. Для этого каждый кочан, держа за кочерыжку, опускают на несколько секунд в раствор побелочной извести (100 г извести на 5 кг капусты) или опыляют мелом (пропорции идентичны).

Если у вас небольшое количество капусты, можно использовать второй способ хранения. Капусту опять-таки очищают от верхних листьев и каждый кочан за кочерыжку привязывают к балке под потолком погреба. Желательно, чтобы при этом плоды не соприкасались друг с другом. Как вариант – хранение капусты в подвешенных сетках.

Следующий способ предлагает, не снимая верхних листьев, завернуть каждый кочан в бумагу и опустить в погреб, а в период хранения проверять состояние плодов на влажность. Если бумага подмокнет, кочан необходимо развернуть, снять один слой листьев, завернуть в сухую «упаковку» и уложить обратно.

При ином способе кочерыжки обрезают почти вплотную, отступив от плода примерно 0,5 см, и оборачивают каждый кочан тонкой пищевой пленкой в 2–3 слоя. После этого капусту можно опускать в погреб или хранить в любом другом прохладном месте, периодически, как и в варианте с бумагой, проверяя плоды и убирая подгнившие листья.

Можно также дать еще несколько общих советов:

  • для длительного хранения используют позднеспелые сорта;
  • кочаны капусты никогда не моют, а только протирают сухой тряпочкой;
  • капусту не хранят в ящиках, так как в них она станет быстро подгнивать.

Что же касается цветной капусты, то она хранится не более 2 месяцев. Ее можно завернуть в плотный полиэтиленовый пакет по 2–3 головки, сделав в «упаковке» 2–3 отверстия по 0,5–1 см. Не менее действенен и способ с пищевой пленкой.

Некоторые дачники «подращивают» головки, для чего ставят их вертикально и присыпают корни растений песком (торфом), время от времени поливая их.

Оптимальные условия хранения капусты – влажность воздуха 90% . Температура хранения капусты белокочанной – от -1 до 2° С. Существует несколько методов хранения этой овощной культуры. Первый – расположение кочанов в подвешенном состоянии. Нужно собрать капусту с грядки вместе с корнями до наступления первых заморозков, снять с вилков верхние листы и подержать немного на открытом воздухе. После этого обвязать корни шпагатом, к которому присоединить сделанными из проволоки крючками. Подвешивать к потолку погреба или подвала кочаны нужно так, чтобы они не касались друг друга.

Можно уложить подготовленные таким же образом вилки на деревянные полки (только не делать крючков) и на протяжении всего периода хранения удалять по мере порчи листья.

Часто используют еще один способ хранения белокочанной капусты. Следует обвязать части срезанных корней шпагатом, сделать сверху петлю. Удалить верхние листья, целиком окунуть вилки в глиняный раствор, по консистенции напоминающий сметану, и просушить в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении. Высохшую капусту подвесить к потолку в погребе или подвале.

   

Соленая или квашеная капуста в бочках должна храниться при 0-1° С. Необходимо следить за тем, чтобы рассол полностью покрывал продукт, иначе он лишится витамина С. Если температура в погребе или подвале резко опустится, капуста будет заморожена, и ее обязательно нужно будет употребить после оттаивания. Повторное замораживание уничтожит все витамины.


Как успешно сохранить капусту до весны в погребе

Как хранить капусту в погребе долгое время таким образом, чтобы сохранялись все полезные вещества и кочаны не портились?

В значительной степени это зависит от сорта. Капусту разделяют на сорта по времени ее созревания, выделяя, главным образом, следующие:

  • раннеспелые;
  • позднеспелые;
  • среднепоздние;
  • среднеспелые.

Условие хранения некоторых продуктов.

Как сорта капусты влияют на ее хранение

Сохранить капусту раннеспелых сортов непросто. Уборка ее производится летом, а иногда даже в конце весны. Длительное хранение в погребе этим сортам не свойственно, их нужно употреблять в пищу в течение нескольких дней.

Хранение капусты в погребе возможно для всех прочих сортов, начиная со среднеспелых. И белокочанная, и краснокочанная капуста среднеспелых сортов выдерживает 2-3 месяца хранения.

Для того чтобы сохранить капусту в течение 7-8 месяцев, необходимо брать сорта среднеспелые или среднепоздние. Хорошо эти сорта подходят для рассолов и маринадов, а вот раннеспелые и позднеспелые совершенно не подходят для этого.

Сквозь тысячелетия дошли до нас древние египетские фрески с планами садов, пергаменты и свитки с мотивами природного ландшафта и садов Китая, старинные славянские иконы с вертоградами - так назывались сады на Руси. Сад всегда представлял собой наивысшую ценность.

 

Вовремя собрать, чтобы сохранить капусту в погребе

Сбор и хранение белокочанной и краснокочанной капусты не зависит от ее цвета, они предъявляют к этому одинаковые требования.

 

Капусту можно хранить подвешивая к доскам, главное условие – кочаны не должны соприкасаться.

То, как правильно хранить капусту, зависит только от ее сорта.

В случае с раннеспелыми сортами, когда вопрос о том, как сохранить капусту, неуместен, сбор происходит в несколько заходов, по мере созревания и надобности. В более теплых регионах уборка начинается уже в конце мая и продолжается до конца июня. Кочан у капусты этих сортов рыхлый и листья очень нежные, поэтому долгое их хранение невозможно.

В зависимости от погоды, среднеспелые сорта собирают в августе-сентябре. Уборка по степени спелости урожая происходит в один или несколько заходов.

Среднепоздние сорта начинают убирать с начала до середины октября, и работы, как правило, осуществляются в один заход.

Позднеспелые сорта обычно ждут первых заморозков, которые иногда случаются только в начале или середине ноября. Для того чтобы сохранить капусту в засоленном виде, уборка производится в середине октября.

Как правильно хранить капусту долгое время

Лучшее место для хранения капусты – сырой, прохладный погреб, который не позволяет капустным листам завянуть и потерять свежий вид.

В первую очередь сохранить капусту поможет ее правильная уборка. Обязательно нужно оставлять на кочане 3-4 кроющих листа, которые смогут защитить его от механических повреждений и некоторых заболеваний. Срезается капуста острым ножом, с обязательным оставлением кочерыжки длиной 1-2 см. Уборка должна производиться в сухую погоду – это один из секретов того, как сохранить капусту долгое время без гнили. Если сухих дней не выдается, кочаны перед отправкой на хранение требуется тщательно просушить.

Лучше всего сохраняются кочаны небольшого размера, без трещин и прочих повреждений, с плотным прилеганием листьев, тяжелые. Убранная раньше времени капуста сохнет и увядает, а та, что собрана позже срока или успела промерзнуть, часто лопается. В том случае если капуста все же успела промерзнуть, ей нужно дать время оттаять и высохнуть.

Наиболее распространенным местом хранения в зимний период является погреб, подпол и прохладные кладовки. В частном хозяйстве отлично знают, как сохранить капусту, и поэтому подготавливают погреба к хранению начиная с лета. Подготовка погреба к тому, как хранить капусту, заключается главным образом в проветривании помещения и его дезинфекции. Стены белят раствором негашеной извести и окуривают серой.

Овощи можно хранить в ящиках, на стеллажах и в подвешенном виде.

Идеальные условия хранения капусты таковы: от -1 до +1ºС, при относительной влажности 90-98%. Если температура регулярно будет выше +4ºС, капуста начнет трескаться и прорастать. Нужно внимательно следить за тем, чтобы все кочаны изначально были здоровы, так как инфекции могут быстро перекинуться на остальные. Есть и некоторые хитрости, помогающие продлить срок лежки:

  • подсушивание верхних листьев;
  • припудривание мелом;
  • обмазывание глиной.

Для мела и глины кочаны требуется вырывать с корнем, что не составляет большого труда, так как корни у них небольшие. Верхние зеленые листья не оставляются на кочане. Для метода подсушивания листьев вилки подвешивают на сквозняке и переносят в погреб, когда верхние листья немного подвялятся. Корни не обрезаются, для экономии места их можно подвязывать сразу парами.

Метод с глиняной маской не сильно отличается: у вилка убирают верхние листья и окунают в подготовленный заранее раствор глины, по консистенции напоминающий тесто для блинов или сметану. Листья ни в коем случае не должны просвечивать сквозь глину. Вилки вешают на просушку, желательно на свежий воздух, и перевешивают после высыхания в погреб.

Можно хранить кочаны и без корня, и у этого метода хранения есть тоже несколько способов.

Связав попарно, кочаны с сохранением верхних зеленых листьев подвешивают к жерди. Это обеспечивает хорошую вентиляцию и просмотр со всех сторон на предмет порчи и плесени.

Хранят вилки и в решетчатых ящиках, повернув при складывании каждый кочан таким образом, чтобы кочерыжка смотрела внутрь. Ящики ставят чаще на полки, чем на пол.

Хранение в шахматном порядке тоже, как правило, оправдывает себя. Кочаны при этом укладываются на стеллажи несколькими рядами.

Эффективно оборачивать для долгого хранения каждый кочан в отдельности бумагой. Но газеты для этих целей использовать не рекомендуется, так как типографская краска имеет особенность впитываться в продукты и выделять при этом вредные вещества. Дополнительно каждый кочан помещают, не завязывая, в полиэтиленовый пакет для защиты от внешней влаги.

Для краснокочанных сортов пользуется популярностью метод прикапывания, когда кочерыжку с корнями прикапывают в ведре с песком или другой емкости. При правильном соблюдении всех этих условий кочаны с легкостью переживут зиму.

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях

Замечательно, если вы умеете вкусно квасить капусту. Но не менее важно знать, как её сохранить свежей. Во-первых, это проще и быстрее, чем квасить, а во-вторых, свежую капусту можно не только достать, приготовить и съесть, но и также заквасить в любой день зимы. Ведь когда снег за окном, у огородников больше свободного времени.

Какая капуста подходит для зимнего хранения

Если вы хотите в марте-апреле достать из погреба свежую и хрустящую капусту, подготовьтесь к этому событию за год.

Начните с выбора правильных сортов: хорошо хранятся те, что со среднепоздними и поздними сроками созревания.

Вот небольшой список популярных сортов, способных пролежать до весны без потери качества:

  • Колобок. Гибрид выращивают многие огородники по нескольку лет и всегда остаются довольны урожаем. Головки небольшие, но очень плотные, за счёт чего вес получается приличный — в среднем по 4,2 кг. Вкус профессиональные дегустаторы оценивают на «отлично». А потребители уточняют: на голубцы Колобок не очень подходит, листья жестковаты.

    Листья у Колобка тёмно-зелёные, гладкие, кочан округлый

  • Валентина. Гибрид появился в начале 2000-х и уже успел покорить сердца многих огородников. Ну, хотя бы тем, что хранится капуста до июня. Достаёшь летом прошлогоднюю из погреба, а она будто с грядки: такая же сочная, ароматная и вкусная. Кочаны Валентины поменьше, чем у Колобка: 3,2–3,8 кг, но тоже очень плотные, на грядке не лопаются. Сорт не идеален в квашеном виде: листочки тонковаты.

    У Валентины листья имеют сероватый оттенок, кочан ими полуприкрыт

  • Зимовка. Тут и гадать не надо, сразу понятно, для чего создавался этот сорт. Зимовку даже есть-то рекомендуют начиная со второй половины зимы. В процессе хранения она становится вкуснее, чем была на грядке. Кочаны весят по 2–3,6 кг. Есть минус — кочерыжка внутри длинновата.

    Зимовку можно узнать по сероватым, морщинистым и сильно волнистым листьям

  • Каменная голова. Известный сорт, который огородники рекомендуют для зимнего хранения. Капусту облюбовали даже фермеры: кочаны плотные, тяжёлые, не растрескиваются, хорошо транспортируются и долго хранятся в подвале. Вес вилка доходит до 4 кг и более. Но на вкус хозяйки жалуются, говорят, есть и посочнее, и послаще. Однако жестковатые листья — это свойство, характерное для многих капуст длительного хранения. Слишком сочные в погребе быстро загнивают.

    Листья Каменной головы крупные и пузырчатые

В магазинах ищите на пакетике информацию о назначении: для салатов, летнего потребления, квашения, зимнего хранения. Наш вариант последний.

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях: лучшие способы

После выбора семян остаётся их посеять и вырастить капусту. Для длительного хранения убирать её надо до первых заморозков. У побитых морозом кочанов лёжкость снижается.

Подвешиваем за кочерыжку

Тут всё просто:

  1. Выдёргиваем кочаны прямо с корнем.
  2. Отряхиваем землю.
  3. Привязываем к кочерыге шпагат.
  4. Подвешиваем вниз вилком к какой-нибудь перекладине, так чтобы они не касались друг друга и стен погреба.

Листья не обрывают. В процессе хранения они подсыхают и образуют защитную рубашку вокруг вилка, благодаря чему он долго остаётся сочным. Есть и другая вариация этого способа: корень обрубают, оставляя пенёк 10–20 см, за него и подвязывают.

Капуста лучше хранится, если убирать её с грядок вместе с корнями

«Сажаем» капусту в песок

Для этого потребуется речной песок без грязи и глины. Можно его предварительно продезинфицировать, пролив кипятком или раствором марганцовки.

  • Срезаем кочаны с пеньком около 10–15 см.
  • Очищаем их от листьев, оставляя только прилегающие к кочану.
  • В погребе ставим ящик и насыпаем в него песок слоем 20–30 см.
  • «Сажаем» в этот песок капусту, погружая кочерыгу по самый вилок.

При обильном урожае такой способ не сгодится

Обмазываем глиной

Не очень гигиеничный вариант хранения и выглядят кочаны в глине неаппетитно, но способ жив до сих пор и хорош, когда под рукой много глины.

  1. Срежьте кочаны без ножки.
  2. Очистите до плотно прилегающих листьев.
  3. Сделайте болтушку из глины и воды. Она должна быть густой, но хорошо намазываться.

    Глину лучше брать обычную, голубая выйдет дороже

  4. Смажьте кочаны со всех сторон глиной.

    Помимо использования для хранения глиняную болтушку также можно использовать в качестве садового вара

  5. Дайте подсохнуть и нанесите ещё слой.
  6. Может потребоваться несколько повторений, пока из-под глины не перестанут проглядывать капустные листья.

Способ хорош тем, что глина не пропускает воду. Внутри глиняного панциря капуста останется сочной, а снаружи к ней не просочится конденсат.

Заворачиваем в газеты

  1. Кочаны срежьте с пеньком в 2–3 см.
  2. Очистите, оставив наружные зелёные листья, прилегающие к кочану.
  3. Заверните плотно в газеты.

    Капусту плотно оборачивают газетой

  4. Разложите на полках в погребе.

Периодически надо проверять и заменять газеты, если они стали мокрыми.

Обёртываем пищевой плёнкой

Это самый надёжный и гигиеничный способ. Однако если не знать некоторые нюансы, то он обречён на провал:

  1. Срежьте капусту под самый вилок.
  2. Очистите её до белых листьев. Кочаны должны быть абсолютно чистыми, готовыми к применению.
  3. Разложите их вверх кочерыжками в тенистое и сухое место с температурой около +10 °C на 3–5 дней. Один-два раза поверните кочаны на другой бок. Все срезы и поверхности должны хорошо обсохнуть.
  4. Заворачивайте в пищевую плёнку в том же помещении, где капуста лежала. Если вы занесёте её с прохлады в дом, кочаны покроются конденсатом и придётся снова их просушивать. То же самое предстоит сделать, если вы захотите обновить срезы, снять ещё пару листочков и т. п.
  5. Оберните кочаны в несколько слоёв, так чтобы под плёнкой не оставалось воздуха.

    Под плёнкой не должно быть воздуха, грязи, влаги

  6. В тот же день отнесите капусту на хранение, разложив по полкам или ящикам в один слой.
Видео: правила хранения капусты в плёнке

Что придётся делать во время хранения капусты

Желательно следить за параметрами в погребе. Согласно ГОСТ 28373–94 «Руководство по хранению белокочанной капусты», оптимальными условиями считаются:

  • температура –0,8°C до +1°C;
  • влажность — 90–95%.

Но условия в наших погребах далеки от идеальных, бывает и +5 °C, а иногда и до +10 °C. А это уже в комплексе с высокой влажностью благоприятные условия для развития гнилостных грибков. Поэтому верхние листочки портятся, но благодаря высокой плотности кочанов гниль не проникает внутрь. Проверяйте периодически кочаны. Если заметили почерневшие участки, удалите их и снова заложите капусту на хранение.

Замораживание

С этого способа я начинала учиться хранить свежую капусту зимой. Первый мой опыт был случайным: живу в частном доме, забыла вилки на веранде до зимы. Они там замёрзли аж до прозрачности, хорошо, что немного их было. Среди зимы заносила по одному, очищала верхние грязные листья и отрезала большим ножом кусок, какой мне надо было для супа, потом нарезала его, пока не растаял. Остальное возвращала на мороз. Для салатов, конечно, такая капуста не годилась, но жарилась и варилась она быстро и вкусно.
Второй раз я замораживала капусту уже со знанием дела. Уложила на хранение в плёнке, но капуста оказалась заражённой бактериозом, начала гнить изнутри. Когда обнаружила это на одном кочане, достала остальные. Все развернула, очистила от испорченных участков, нарезала, как для супа, сложила в мешочки и сразу в морозилку. Использую такую капусту тоже для супов и тушения, но как в первом способе не надо морозить пальцы. Достала мешочек, отсыпала сколько надо и снова убрала. И морозилку нужно побольше, потому что нарезанная капуста объёмная, много места занимает.

Отзывы огородников: кто и как хранит овощ

Как видите, существует много способов сохранить капусту свежей до весны и даже до лета. А если у вас в погребе идеальные условия, то достаточно просто разложить вилки по полкам, не затрудняя себя никакими обёртываниями и прочими ухищрениями. Но помните, что хорошо хранятся только предназначенные для этого сорта.

Живу в Сибири. Есть свой дом и свой участок) В статьях делюсь опытом, чему-то учусь сама вместе с вами) Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

8 советов от кочана до кочерыги ?

8 правил. Как сохранить капусту до весны свежей

В этой статье приведены 8 подробных советов о том, как сохранить капусту зимой как можно дольше (до весны). А именно: когда убирать, при какой температуре хранить, где лучше хранить, как укладывать и во что обернуть капусту для максимальной сохранности. А так же рассмотрим народный метод применения глины и смоченной ваты для сохранения сочности, чтобы кочан не сох. 

Позже уберешь — дольше сохранится…

В середине или конце сентября, особенно в случае частых и сильных заморозков может возникнуть необходимость уборки средней капусты. В случае продолжительной холодной погоды, возможно, придется убрать также и позднюю капусту, хотя с уборкой последней, если позволит погода, лучше подождать до середины октября. Поскольку свежую капусту захочется иметь в течение зимы, предлагаю рекомендации по ее хранению.

Температура

В домашних условиях ее следует хранить при температуре около 0о и влажности 90-95%. При температуре 2-4о вилки капусты начинают расти.

Где хранить

Капусту можно хранить

Прослушайте радио передачу:

Капуста китайская и пекинская. ( Михаил ВОРОБЬЕВ )

  • в подвалах,
  • подпольях,
  • штабелях, которые размещаются на настиле, который приподнимается над полом на 15 см.

Как укладывать

Кочаны следует укладывать вверх кочерыгами так чтобы каждый последующий ряд на ½ кочана уже. Самый верхний ряд укладывают вниз кочерыгами. На стеллажах укладывают в виде пирамиды, при этом расстояние между капустой и следующей полкой должно быть не меньше 20 см.

Оберните кочаны в бумагу

Кочаны хорошо сохраняются, если их плотно завернуть бумагой и периодически её менять.

Внимание к кочерыгам!

  • Кочерыги должны быть по возможности длинными.
  • Для лучшей сохраняемости можно опудривать мелом.
  • Если капусту предстоит хранить долго, то ее убирают с кочерыгой и закапывают в борозды так, чтобы кочерыги торчали вверх, аккуратно подстилая кроющие листья. Сверху накрывают соломой, перепревшим навозом, опилом.

Секретный метод хранения капусты — в глиняной скорлупе!

В домашних условиях можно также сохранять капусту в глиняной скорлупе. Для этого к длинной кочерыге привязывают нитку, за которую вилки окунают в глиняную болтушку консистенции густой сметаны.

Сохраните капусту сочной —  вставьет намоченную вату

Если из кочана вырезать кочерыгу и на это место положить вату, смоченную водой, то кочан будет сохраняться сочным.

А. Жаравин, ученый — агроном

Как сохранить овощи к зиме

Советы от специалиста…

Очень полузная иллюстрация о том как сохранить овощи (морковь, картофель, лук, капусту и свеклу) в своей квартире

(Чтобы увеличть, кликните по картинке)

Источник фото: www.aif.ru/food/products/939986

Как можно сохранить капусту на зиму кочаны? — Дом, сад, огород

Как хранить кочаны капусты?

Отлично хранится капуста, если ее прикопать кочерыжками вниз в песок или почву в прохладном погребе или подполе.

Небольшое количество капусты можно хранить и в холодильнике, обернув каждый кочан пищевой пленкой.

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях?

Готовый кочан капусты нужно плотно обмотать пищевой пленкой в 2-3 слоя. При обмотке нужно сравнивать и прижимать каждую складку, чтобы окутывание было плотным. После этого кочаны капусты можно складывать на полки в погребе, в мешки, в ящики и таким образом, капуста может храниться до следующего урожая.

Как долго можно хранить капусту?

Капуста в холодильнике сможет сохранить свежесть долгое время, если предотвратить попадание влаги на ее поверхность. Срок хранения капусты в холодильнике, если она предварительно обмотана пищевой пленкой, составляет 20-30 дней. Срок хранения капусты без пленки составляет 2-3 дня.

Как правильно хранить капусту в домашних условиях?

Готовый кочан капусты нужно плотно обмотать пищевой пленкой в 2-3 слоя. При обмотке нужно сравнивать и прижимать каждую складку, чтобы окутывание было плотным. После этого кочаны капусты можно складывать на полки в погребе, в мешки, в ящики и таким образом, капуста может храниться до следующего урожая.

Как правильно хранить свежую капусту?

Большой урожай капусты в холодильник, конечно, не поместится, но несколько кочанов – запросто. Обычно их плотно заворачивают в пищевую пленку, а затем укладывают в “зону свежести” или специальный ящик для овощей. Можно обернуть капусту бумагой, положить в полиэтиленовый пакет, а затем положить в холодильник.

Как правильно хранить капусту на балконе?

Перед хранением не мойте кочаны водой, достаточно очистить от верхних листиков и просушить. Мест для хранения капусты в квартире не много – это балкон и холодильник. Капуста занимает много места, поэтому в холодильнике можно хранить 1-2 кочана капусты.

Как правильно заморозить капусту?

Как заморозить белокочанную капусту

  • Замораживание белокочанной капусты имеет как плюсы, так и минусы.
  • Нашинковать капусту любым удобным для вас способом.
  • Овощи перед замораживанием желательно бланшировать.
  • Обдайте капустную соломку кипятком и подержите ее в горячей воде 1-2 минуты.
  • Аккуратно слейте воду и заполните кастрюлю холодной водой.

Ещё

28 апр. 2016 г.

Как сохранить капусту свежем виде зимой. Передовая технология хранения капусты белокочанной: условия, температура и сроки

Но уже через 1-2 недели она сохнет, прорастает, или начинает гнить, появляется слизь и неприятный запах. И, тогда весь урожай, который обошелся вам ценою больших усилий, идет коту под хвост.

Только подумайте! Покупка хороших семян. Посев семян. Уход за рассадой. Пикирование рассады и постоянный ее полив. Длительная борьба с сорняками и с белой мошкой. Сбор урожая. И вот, вы еще не успели натешиться красивыми и сочными головками, как они начали гнить в вашем погребе, на балконе, или в холодильнике. Печально, не так ли?

То, что для хранения нужно выбирать только позднеспелые !!! сорта капусты, ясно, как божий день. Любые позднеспелые сорта, которые выращиваются в вашем регионе обладают хорошей лежкостью.

Способ №1. Хранение капусты в целлофане – позволяет сохранить кочаны свежими до нового урожая!

Этим способом со мной поделился сосед по даче. Он уже отчаивался сохранить капусту свежей даже до января. «Сколько разных способов я перепробовал!, — говорил он – выкапывал кочаны с корнями, подвешивал их в подвале, закапывал с корнями в землю в погребе, присыпал мелом, обертывал газетой…. Ничего не получалось, уже через пару недель, а то и быстрее, капуста начинала прорастать или сохнуть…». Затем он поделился со мной методом, которым я пользуюсь 3-й год и которым я с удовольствием поделюсь с вами, дорогие читатели.

  • Возьмите здоровый кочан капусты без поврежденных листьев, без малейших признаков порчи.
  • Обрежьте кочерыжку, но оставьте несколько зеленых листьев.
  • Возьмите кормовой мел и припудрите им кочан капусты тщательно со всех сторон.
  • Теперь возьмите целлофановый пакет – используйте только пищевые пакетики, ни в коем случае нельзя брать пакеты для мусора – насыпьте во внутрь пакета того же кормового мела.
  • Аккуратно положите обработанную головку капусты в обработанный мелом целлофановый пакет.
  • Возьмите миску с водой, погрузите туда пакет с капустной головкой, но так, чтобы вода не попала во внутрь. Наша цель: извлечь весь воздух из пакета и создать некую герметичность.
  • Закрутите кончик пакета, чтобы целлофан плотно прилегал к головке, и тщательно завяжите его.

Можно хранить в погребе, или в подвале при температуре от 1С до 10С.

Также можно плотно обмотать кочаны пищевой пленкой, но тогда срок хранения капусты сокращается.

Способ №2 Как сохранить капусту до 1 июля с помощью обычной глины?

Капуста хранится в погребе в оптимальных температурных (1-4С) и влажностных (80-90%) условиях.

  • Возьмите глину и разведите ее с водой до консистенции сметаны средней густоты.
  • Кочан капусты тщательно обмажьте глиной так, чтобы не остались видны листья. Проведите данную процедуру со всеми головками.
  • Подвесьте кочаны за кочерыжку головкой вниз до затвердения глины.
  • Затем капусту можно сложить в деревянные ящики и отнести для хранения в подвал или в погреб.

Засохший слой глины очень легко снимается при необходимости. Капуста сохраняется свежей и сочной. Она не высыхает, не растет и сохраняет все свои полезные вещества.

Способ №3. Как сохранить капусту на зиму с помощью пылесоса?

На самом деле, капуста заворачивается в тот самый целлофановый пакет, о котором мы говорили в 1-м способе. Но главное здесь – герметичность. Чтобы в пакете не было кислорода, в котором развиваются всякие болезненные микроорганизмы, гниль, и капуста быстро портиться. Поместив кочан в герметичной среде, можно сохранять его свежим 12 месяцев! Как выглядит сам процесс?

  • Возьмите целлофановый пакет, лучше, чтобы он был предназначен для пищевых продуктов
  • Кочан капусты с небольшой кочерыжкой поместите в пакет.
  • Из трубки пылесоса выньте щетку.
  • Направьте трубку в пакет с капустой и включите пылесос.
  • Когда весь воздух будет выкачан, закрутите кончики целлофана вокруг кочерыжки и туго перевяжите веревкой.

При этом, кочерыжку оставьте открытой.

Капусту можно уложить в ящики и вынести в погреб для хранения. Вы можете ее хранить в подвале, в холодильнике и даже на застекленном балконе своей городской квартиры.

Способ № 4. Как сохранить капусту до весны «вверх тормашками»?

Этот способ хорош еще и тем, что позволяет сэкономить много свободного места на полках вашего погреба, или подвала.

  • Выкопайте розетку капусты с корнями.
  • К кочерыжке привяжите веревку.
  • Подвесьте вниз головками к балке или к другой конструкции, прикрепленной к потолку.

    Способ №5. Хранение капусты на улице

    Этот способ идеален, когда нет погреба, поскольку позволяет хранить капусту до весны прямо на улице! Для этого необходимо предпринять следующие действия:

    • Вырыть углубление в земле на глубину 50см.
    • Кочаны капусты очистить от поврежденных верхних листьев, обрезать кочерыжку, оставив только 2 см при головке.
    • Уложить капусту в углубление в виде домика.
    • Сверху прикрыть здоровыми капустными листьями, обычными сухими листьями, или сухой, не протухшей соломой.
    • Присыпать на 10-20 см землей (Чем ниже температура, тем толще слой земли требуется).

    Если в вашем регионе зимы отличаются обильными снегопадами, тогда землей капусту можно не присыпать, а засыпать снегом толщиной 90-100 см.

    Общие правила для всех способов хранения капусты:

    • Только поздние сорта
    • Сухие и здоровые кочаны
    • Температура хранения от 0С до 6С

    А какие способы хранения капусты используете вы?

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Что мы знаем о капусте? То, что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что еще в каменном веке люди питались им. Известный всем Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе. Все достоинства капусты стоят того, чтобы пытаться пробовать сохранить ее максимально долго. Вот мы сегодня этим вопросом и займемся, в том числе рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты в зимний период

Этот овощ уже давно известен человечеству, поэтому выработано много способов сохранения его запасов в зимний период. Но здесь нужно обратить внимание на то, что не все сорта капусты пригодны для этого. Наиболее подходящие — плотные, крепкие и немного приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используются при приготовлении голубцов, сгнивают достаточно быстро.

Сейчас перечислим основные известные способы, какими выполняется хранение капусты зимой:

  1. С помощью квашения, когда процесс кислоты и соли сам по себе является консерватором.
  2. В подвале или погребе.
  3. В опилках и снегу.
  4. В глиняной болтушке.
  5. Один из самых простых способов — хранение капусты в пищевой пленке.
  6. В песке или земле.
  7. В мешках из полиэтилена.

Этим перечнем все не ограничивается, но с нас и их вполне достаточно. Некоторые мы и рассмотрим.

Хранение капусты в подвале или погребе

Существует общее правило, не связанное с каким-либо конкретным способом, — капусту при первой же возможности необходимо убрать в место попрохладнее. Если вы собрались ее квасить, то делайте это небольшими порциями, так как через три месяца она растеряет большую часть полезных свойств. При хранении в погребе или подвале нужно соблюдать несколько важных правил. Вот они:


Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других способов, еще с древности. В те времена данный овощ сначала хранили вышеописанным способом, а затем уже продлевали его жизнь по-другому.

В феврале или марте, зависит от региона и климата, делают следующую процедуру:

  1. Кочаны капусты переслаивают по возможности максимально чистым снегом, затем укладывают в деревянные ящики и снова хорошо утрамбовывают снегом, толстым слоем.
  2. Сверху на ящики кладут солому или опилки. Выполнив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Чем хорош этот способ? Тем, что каждый из нас имеет возможность сходить в магазин и купить очень удобный и доступный “консерватор” — пленку пищевую. Она свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как выполняется хранение капусты в пищевой пленке, фото помогут разобраться с этим вопросом. А мы расскажем, как это сделать. Покупать нужно не просто любую пленку, а ту, которая имеет минимальную ширину 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться. Теперь каждый кочан необходимо завернуть в два-три слоя пищевой пленки, при этом старайтесь ее пригладить максимально плотно к капусте.

Очень желательно отправить овощей в прохладное место — кладовку, подвал, но лучше всего в погреб. Приблизительно один раз в месяц рекомендуется проверять зимние запасы. Если обнаружили загнивающие листочки, то удалите их и снова кочан тщательно заверните. Этот способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке. Отзывы хозяек говорят именно об этом.

Еще два древних способа хранения капусты

Первый — в глиняной болтушке. Нужно найти самую обычную глину, развести с водой до состояния густой сметаны и каждый кочан окунуть в полученную глиняную смесь. Затем капусту подвешиваем. Таким способом наши овощи можно спокойно хранить до февраля. Если не устраивает такое хранение или не желаете возиться с глиной, то можете попробовать сделать это в песке или земле.

В первую очередь нужно запастись большими ящиками. Капусту аккуратно очищаем от грязи. Затем насыпаем на дно ящиков землю или песок. Укладываем наши кочанчики так, чтобы они друг с другом не соприкасались, после чего засыпаем песком. Ножку капусты при этом оставляем открытой. Хранить такие ящики с овощами необходимо в прохладном месте.

Хранение в пленке пищевой — более сложный способ

Опытные хозяйки хорошо знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна какое-то время постоять при температуре, равной 0 градусов или немного ниже. Вот и мы дожидаемся такого момента, затем вырываем ее вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но обрезать их не нужно. Лишние листья обрываем, и пусть капуста несколько часов просохнет на свежем воздухе. Места обрыва листьев должны подсохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов — пакеты для мусора или оставшиеся запасы пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрим хранение капусты в погребе в пищевой пленке.

Тщательно заворачиваем наш кочан в несколько слоев пленки, причем стараемся сделать это так, чтобы он оказался как будто в пакете. После небольшой тренировки это сделать окажется совсем не сложно. Снаружи должна остаться лишь его ножка. Берем пылесос, отсоединяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем изнутри весь воздух. Пленка очень плотно обхватит кочан, в этот момент шланг вынимаем и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не высохнет и не сгниет.

Выводы по поводу хранения капусты зимой

Хозяйки, испробовав разные способы, пришли к выводу: если заниматься этим делом самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке — самый доступный для них. В дальнейшем они спокойно могут заниматься обслуживанием таких запасов. Разве что существует еще один не слишком сложный вариант, при котором овощи хранятся в мешках из полиэтилена.

В каждый из таких мешков кладется, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Пакеты с капустой выставляются прямо на пол вашего подвала или погреба в один ряд. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный режим и влажность. При малейших признаках порчи обрывайте плохие листья. Думаем, что каждая хозяйка выберет для себя самый подходящий способ сохранения урожая.

Белокочанная капуста – распространенная культура, которую выращивают в промышленных масштабах. Ее можно приобрести в магазинах и на рынках круглый год. Но если вы задались целью запастись этим овощем надолго, узнайте, как правильно собирать, хранить, делать заготовки из капусты в домашних условиях. Несколько советов и простых рецептов пригодятся каждой хозяйке.

Варианты хранения

Хранить белокочанную капусту дома можно в свежем виде, просто в кочанах, обеспечив растениям определенные условия. Такой способ доступен для жителей частных домов и городских квартир.

Также капусту можно перерабатывать. Некоторые рецепты позволяют пользоваться овощем 2-3 недели, другие – 1-2 года. Самые распространенные способы хранения капусты:

  • засолка или квашение;
  • маринование;
  • заморозка;
  • сушка.

Как хранить капусту в домашних условиях выбирать вам, но сначала выясним, какие сорта подходят для этого, как и когда собрать урожай.

Сорта и их назначение

Все сорта белокочанной капусты делят на ранние, средние и поздние.

  • Овощи ранних сортов созревают быстро. Убирать их можно с середины июня, но долго лежать они не будут. В свежем виде в условиях погреба или холодильника они хранятся до 1 месяца.
  • Среднеспелые сорта начинают срезать в июле или августе. Большинство из них пролежит недолго. Они предназначены для потребления в свежем виде и за редким исключением (сорт «Зося») – для краткосрочного содержания 2-2,5 недели.
  • Для хранения зимой в свежем виде выбирайте среднепоздние и позднеспелые сорта. Они способны пролежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты для хранения приведены в таблице:

Сорта со сроком хранения 6-8 месяцев (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Совет дня

Капуста – сильно районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он именно для вашего региона.

Уборка урожая

Поздние сорта капусты отличаются продолжительным сроком вегетации. В этом есть опасность. Если не успеть собрать с грядки урожай до заморозков -5 °С, то подмороженный овощ храниться не будет.

Но и торопиться с этой процедурой не стоит. Кочаны должны полностью сформироваться и вызреть. Праздник Покров (14 октября) – это срок, когда нужно убирать капусту с огорода.

Снимайте позднюю белокочанную в сухие солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 °С.

  1. Готовые к уборке кочаны ножом или топориком осторожно отделите от кочерыжки, оставив 5 см. Или выдерните растения с корнем. Старайтесь не повредить восковой налет, который защищает их от преждевременной порчи.
  2. Срезанные или выдернутые головки сложите в мешки, корзины или ящики и унесите с огорода. Если планируете хранить капусту долго, то лучше верхние листья не отрывать – постепенно они сами отойдут.
  3. Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую головку. Для хранения зимой пригодны здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочаны. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
  4. Головки должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизнедеятельности вредителей. Кочаны, срубленные слишком высоко или неудачно, отложите для переработки и употребления в первую очередь. Отборные же экземпляры немедля поместите в хранилище.

Отвечаем на вопрос: когда покупать капусту для хранения зимой?

Для хранения лучше выращивать ее самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если нет такой возможности, закупать овощ на зиму следует в период массового сбора позднеспелых сортов, то есть не раньше конца сентября.

Хранение в свежем виде

Определиться со способом и местом хранения следует еще до сбора урожая

Условия

Чтобы овощи благополучно перезимовали, следуйте таким правилам:

  1. Обеспечьте кочанам температурный режим в пределах от 0 до 1 °С.
  2. Поддерживайте влажность в хранилище 90-95 %.
  3. Оборудуйте помещение хорошей вентиляцией или проветривайте его.
  4. Храните сорта с разными сроками лежкости раздельно.
  5. Периодически проводите ревизию закладки и вовремя удаляйте испорченные экземпляры.

Когда режим хранения создан неправильно, растение либо быстро вянет, либо также быстро загнивает.

Отвечаем на вопрос: можно ли хранить капусту при минусовой температуре?

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

  1. Если есть немного головок с корнями, повесьте их вниз кочанами под потолком хранилища. Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте рейки, веревки или крюки.
  2. Объемы побольше храните в мини-контейнерах. Подойдут большие реечные ящики или объемная пластиковая тара. Разместите овощи по несколько штук в каждом и отправьте в хранилище.
  3. Большой урожай держите на поддонах. Сложите кочаны горкой, оставив между ними промежутки для вентиляции. Переслоите ряды полиэтиленом, так начавший подгнивать овощ не заразит соседние.

В квартире поддерживать идеальные условия значительно сложнее. При комнатной температуре кочаны не пролежат и недели, да и запах от них будет чувствоваться. Остается хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Размещать овощи можно на стеллажах или держать в ящиках. Чтобы кочаны долго не портились, плотно оберните их пищевой пленкой, не оставляя пузырьков воздуха.

Смотрите в коротком видео, как хранить капусту в мешках для мусора:

Отвечаем на вопрос: как хранить краснокочанную капусту?

Краснокочанную можно хранить в свежем виде так же, как и белокочанную. Принципы те же. Иные красные сорта хранятся даже дольше белых.

В холодильнике

Свежую капусту лучше хранить целыми кочанами в нижнем отсеке холодильника или в зоне свежести. В ней специально созданы наилучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 °С и оптимальная влажность.

Чтобы положить овощи на хранение:

  1. Возьмите крепкие здоровые кочаны. Снимать верхние листья не надо, при появлении гнилостной микрофлоры они первыми примут на себя удар, и вы успеете это заметить.
  2. Положите каждый кочан в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
  3. Уберите овощи в холодильник.

При таком способе хранения головки останутся свежими 1-2 мес., а лежкие сорта до 6 мес.

Точно также можно поступить с неиспользованными половинками и четвертинками вилков. Заверните их в упаковку и положите в холодильник.

Овощи в разрезанном виде, хранятся не хуже, чем целые кочаны – до 3 месяцев. Однако место среза присыхает, поэтому перед использованием засохшие участки нужно будет срезать.

Хранение в консервированном виде

Консервация удобна, вкусна и полезна. Основным ее ингредиентом послужат некондиционные экземпляры растений. Проще всего делать заготовки капусты на зиму в банках. Их можно хранить и в квартире, и в доме. Подойдет погреб или холодильник.

Выбранную для переработки свежую капусту следует предварительно подготовить – снять верхние сухие покровные листья, удалить кочерыжку и вырезать поврежденные места.

Знаете ли вы, что…

У засолочных сортов толстые мясистые листья. В них много сока и мало жилок. Именно их нужно выбирать для консервации. Сухие и малосочные сорта длительного хранения для заготовок не подходят.

Сорта, которые подходят для заквашивания (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Квашение

Классикой жанра считается квашеная капуста. Ее приготовить проще всего. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • – 1 шт.;
  • – 1-1,5 ст. л.

Нашинкуйте капусту, сложите ее в таз. Добавьте соль и перемешайте. Чтобы капустка получилась хрустящей, мять ее не надо. Оставьте нарезку на 0,5 ч., чтобы выступил сок. Добавьте натертую морковь и снова все перемешайте. После плотно уложите все в 3-литровые банки и поставьте их в теплое место. Периодически прокалывайте содержимое палкой, достающей до дна, чтобы удалить углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

Через 2-3 дня банки переставьте в холодильник для продолжения холодного брожения, а еще через 2-3 дня блюдо будет готово. Храните его в прохладном темном месте.

Маринование

Очень вкусной получается маринованная капуста «пелюстка». Для ее приготовления идеально подходят рыхлые несформировавшиеся кочаны. Смотрите рецепт в видео:

Знаете ли вы, что…

Квашеная капуста – уникальный продукт. Она не теряет витамин С долгое время. И не портится благодаря молочной кислоте, которая появляется в процессе брожения и блокирует развитие вредных бактерий.

Практичная заморозка

Замораживание овощей – нетрудоемкая технология сбережения продуктов. Таким способом можно заготавливать на зиму зелень, некоторые овощи и фрукты. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, в качестве полуфабрикатов для приготовления первых и вторых блюд.

Проще всего приготовить нарезку из капусты:

  1. Возьмите свежие тугие кочаны, снимите покровные листья, вырежьте кочерыжку.
  2. Промойте головку под проточной водой и дайте ей высохнуть.
  3. Нарежьте овощ мелкой соломкой.
  4. Подготовленную нарезку сложите в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
  5. Положите заготовку в морозильную камеру холодильника.

Хранится капуста в морозилке дольше, чем в отсеке для овощей – от 6 мес. до 1 года. Использовать ее можно сразу, ждать пока продукт оттает не нужно.

Замороженная капуста для салатов не годится, так как теряет внешний вид и хруст. Но для приготовления горячих блюд – в самый раз

Замораживать капусту можно также отдельными листьями. Такие заготовки подойдут для приготовления голубцов. Для этого используйте летние сорта или неплотные рыхлые кочаны позднего срока созревания.

  1. У целой капусты снимите верхние листья и удалите кочерыжку.
  2. Промойте и обсушите овощ.
  3. Аккуратно разберите кочаны на отдельные листочки.
  4. Сложите заготовку в пакеты порционно.
  5. Положите капустные листья в морозилку.

Перед приготовлением замороженная капуста должна оттаять. Для этого переложите ее на нижнюю полку холодильника. Когда она размягчится, блюдо можно готовить.

Большой плюс в пользу замораживания капусты для голубцов – овощ не надо предварительно отваривать. Листья после разморозки достаточно мягкие

Хозяйке на заметку

Не все сорта ведут себя «стойко». Некоторые после разморозки расползаются, и свернуть голубец не получится. Если вы не знаете, как поведет себя капуста, то сразу накрутите голубцов и заморозьте их.

Экономная сушка

Чтобы капуста не занимала место в холодильнике, ее можно засушить. Подойдут кочаны, которые не годятся для сбережения в свежем виде. Поздние сорта предпочтительней – они содержат минимум влаги и много сухого вещества, потому заготовка получится более качественной.

Чтобы быстро и правильно высушить капусту, воспользуйтесь электросушилкой. Но перед началом процесса подготовьте овощ:

  1. Возьмите кочаны, очистите их и помойте под проточной водой.
  2. Дайте им полностью высохнуть.
  3. Разрежьте кочаны на 4 части.
  4. Возьмите шинковку и натрите на ней всю капусту.
  5. Разложите равномерным слоем нарезанную массу на лотки электросушилки.

Сушите нашинкованную капусту при температуре не выше 60-65 °С не менее 12 ч. Через 6 ч. после начала приготовления хорошо перемешайте нарезку и сушите ее дальше.

Капуста высушена достаточно и не чрезмерно тогда, когда при нажатии ее кусочки не выпускают сок и не рассыпаются в пыль

Готовую стружку сложите в сухие стеклянные банки, плотно закройте их крышками. Или используйте пластиковые герметично закрывающиеся контейнеры. Сухая капуста без потери качества пролежит около 2 лет.

Поставьте ее в холодильник. Периодически доставайте емкости и открывайте их, чтобы содержимое проветрилось. Используйте для приготовления первых блюд.

Разрешается также хранить сухие овощи при комнатной температуре, в кухонном шкафу, столе или в кладовке.

Совет дня

При первых подозрениях на плесень (заготовки отсырели, появился затхлый запах) избавьтесь от продукта. Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Хранить дома капусту очень просто. Выбирайте, какой из способов вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Капуста относится к овощам длительного хранения и потому справедливо считается одним из основных источников витаминов и полезных веществ на зимний период. Однако их количество во многом зависит от правильности закладки этого овоща. Поэтому способы сбережения урожая капусты, позволяющие ему до самой весны оставаться свежим, сочным, вкусным и полезным, становятся по осени актуальным вопросом, волнующим всех огородников.

Сбор урожая овощей длительного хранения

Для того чтобы обеспечить успешную зимовку, овощи необходимо правильно подготовить к продолжительному хранению. В первую очередь следует отобрать капусту. Лучше всего сберегаются цельные крепкие кочаны поздних сортов, укрытые свежими зелеными листьями. Далее очистите овощ от плесени и возможных повреждений, а затем хорошенько просушите в течение 12–24 часов. Потом останется лишь обрезать кочерыжки, а цветную капусту освободить от листьев. На этом подготовительный этап можно считать оконченным!

Свежую белокочанную и цветную капусту хорошо закладывать на хранение в погребе, поэтому такой способ сбережения этих овощей считается одним из наиболее популярных и результативных. При соблюдении ряда несложных правил с таким запасом можно даже дождаться нового урожая. При этом температурный режим должен составлять от +1 до +10 градусов, а показатели влажности воздуха равняться 91–98%. И не забывайте время от времени проветривать помещение, чтобы избежать плесневения овощей.

В отличие от белокочанных и краснокочанных родственниц цветную капусту считают растением более нежным и прихотливым, поэтому несколько хуже поддающимся хранению. Приблизительный срок ее лежки составляет около 2 месяцев. Существует несколько вариантов хранения капусты в погребе, каждый из которых обладает своими особенностями. Рассмотрим, как подойти к этой задаче правильно.

Хранение капусты в погребе

Капусту можно хранить на деревянных стеллажах. Чтобы овощи хранились в таком виде максимально долго, настил следует предварительно обработать при помощи соды, а потом покрыть лопуховыми листьями, тормозящими гниение овощей. Сами капустные кочаны рекомендуется завернуть в газету или в специальную пищевую бумагу, что убережет их от переувлажнения. Кроме того, овощи следует раскладывать таким образом, чтобы кочерыжки были вверху, это поможет предотвратить их гниение и плесневение. Кочаны на полках должны располагаться свободно, чтобы между ними оставалось место.

В подвешенном виде – этот способ сохранить свежий урожай на зиму подходит практически для всех видов капусты, а еще он предельно удобен и прост в исполнении. Вам нужно лишь натянуть в погребе под потолком веревку, развесить специальные крючки, на которые при помощи шпагата будут подвешены кочаны за кочерыжки. Белокочанная пролежит на протяжении 4–5 месяцев, а цветную не уберечь больше чем на 1,5.

Хранение кочанов в подвешенном виде

К недостаткам способа можно отнести заветривание капусты и относительно непродолжительный срок хранения.

Хранение в ящиках – оптимальный вариант держать зимой именно цветную капусту, так как соцветия не будут мяться под собственным весом и из-за этого портиться. Плоды следует очистить от листьев, а после умеренно плотно разложить их в тару так, чтобы корневище располагалось внизу. Если все сделано правильно, то хорошо этот овощ пролежит в свежем виде от 1,5 до 2,5 месяцев. Хранить в погребе таким образом белокочанную и краснокочанную капусту знающие люди крайне не рекомендуют, овощи начинают быстро портиться и загнивать . Лучше .

Малоизвестен способ выдерживать цветную капусту в сырой земле, а именно он позволяет сохранять овощи на протяжении всей зимы. Для этого следует выкопать соцветия, оставив погруженными в привычную почву корни, а затем аккуратно пересадить в ящики с предварительно напитанной удобрениями почвой. Температурный режим при этом должен составлять от +2 до +15 градусов, а показатели влажности – 95–97%. Важно периодически проветривать в погребе, чтобы кислород циркулировал.

В холодильнике при соблюдении определенных условий капуста может отлично сберегаться на протяжении 2–3 месяцев. Предварительно подготовленные корнеплоды следует завернуть в несколько слоев пищевой пленки или просто в бумажные пакеты, обеспечивающие должный уровень герметичности и достаточный доступ кислорода. После этого можно смело отправлять капусту в отсек, предназначенный для овощей. Если вы планируете зимой попытаться сохранить в холодильнике цветную капусту, то ее соцветия следует предварительно очистить от листьев, промыть, просушить, завернуть в полиэтиленовый кулек и туго завязать его, так как правильнее не допустить проникновения даже малых количеств воздуха. Если подготовка была сделана правильно, пролежать запас сможет в течение 1–1,5 месяцев.

Цветная капуста в холодильнике

Замораживание позволяет максимально сберечь полезные свойства и вкус овощей, а также сократить время приготовления пищи, поскольку капусту можно использовать в кулинарных целях без предварительного размораживания. Непосредственно перед заморозкой капусту следует очистить, промыть и просушить. После этого кочан необходимо разобрать на отдельные листья или мелко нашинковать. Подготовка заключается в разделении ее на отдельные соцветия и пятиминутной бланшировке в кипящей воде. После этого вам будет нужно просто расфасовать все в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Этот способ хранения позволяет сберегать капусту год и даже более.

Хранить в песке можно исключительно белокочанную капусту. Это станет оптимальным способом не потерять большой урожай корнеплодов при отсутствии погреба. Для этих целей вам нужно будет сделать в песке яму, ширина которой должна равняться 1 м, а глубина – 40–50 см. В образовавшее углубление поместите корнеплоды таким образом, чтобы корневище капусты находилось вверху. Переложите кочаны хвойными ветками, после чего замульчируйте яму при помощи листьев, торфа, соломы и снега. Единственным недостатком такого способа хранения можно считать лишь необходимость соблюдения определенного температурного режима – он не должен быть ниже 5 градусов мороза. По этой причине для северных регионов с суровыми морозными зимами представленная методика не подойдет.

Яма с песком для овощей

Если у вас нет подвала, большое количество капусты можно сохранить в ящиках на утепленном балконе с плюсовым температурным режимом. Если столбик термометра там опускается и ниже, то следует позаботиться о дополнительном утеплении овощей. Например, завернуть их в пищевую пленку, а ящики укутать сверху теплым одеялом. Хорошо подойдет для хранения шкаф или деревянные полочки, утепленные при помощи пенопласта или специальной пены.

Капуста – овощная культура, ценимая многими и широко выращиваемая на приусадебных участках. Для того чтобы сохранить урожай на долгий срок, надо знать, как предупредить высыхание и загнивание кочанов. Интересуются, как хранить капусту, и те, кто не выращивают ее, а в сезон покупают для заготовки и закладки в подвал на зиму. Правильное хранение, кроме предупреждения порчи овоща, позволяет также сберечь в нем витамины, которые зимой особенно важны.

При выращивании капусты на своем участке, для того чтобы не сразу перерабатывать кочаны, а оставлять их на хранение, следует правильно подобрать сорт или гибрид. Если совершить на этапе их выбора ошибку, сохранить зимой кочаны не удастся.

Для закладки на зимнее хранение свежей белокочанной капусты выбирают сорта и гибриды позднего или среднего срока созревания. Из них самыми популярными считаются:

  • Вьюга;
  • Мегатон F1;
  • Урожайная;
  • Колобок F1;
  • Финал;
  • Слава 1305;
  • Амагер 611;
  • Морозко;
  • Экстра F1;
  • Бирюза плюс;
  • Каменка F1.

Поздним сортам капусты для длительного хранения отдают большее предпочтение.

Однако одного только правильного выбора сорта недостаточно. Для сохранения урожая важно также грамотно подготовить его перед уборкой на хранение.

Как подготовить кочаны к хранению

Для того чтобы урожай не потерял своих качеств в течение длительного времени, надо правильно подготовить кочаны. Срезать капусту на хранение начинают с того момента, как температура опустится до 0…+5 °С. Многочисленными исследованиями было установлено, что дыхание кочанов капусты, собранных при указанной температуре менее интенсивное, за счет чего они лучше хранятся.

Собирать кочаны следует в сухой день. Если погода постоянно дождливая, то кочаны потребуется высушивать, а это сложно и не всегда результативно. Срезать капусту надо очень острым ножом, обязательно сохраняя кочерыжки длиной минимум 3 см. Если же в дальнейшем овощ будет храниться в подвешенном виде, то его не срезают, а выдергивают с корнем.


Полностью срывать кроющие листья нельзя, нужно оставить 2-3 штуки. Они предупреждают кочан от механических повреждений и проникновения в съедобную часть болезнетворных бактерий и гнилостных грибков, которые могут ее полностью уничтожить.

Также перед хранением необходимо рассортировать собранные кочаны. Нельзя закладывать капусту на хранение в следующих случаях:

  • не полностью сформировавшиеся;
  • рыхлые кочаны;
  • имеющие повреждения;
  • растрескавшиеся;
  • прихваченные морозом;
  • пораженные болезнями;
  • поврежденные вредителями.

После сортировки можно отправлять капусту на хранение. Отбракованные овощи идут на переработку. Если кочан очень сильно поврежден болезнью, то лучше не употреблять его в пищу.

Оптимальные условия для хранения

Особое значение имеет то, какая температура держится в хранилище. Чтобы сохранить капусту этот показатель надо контролировать. Если температура будет не правильной, то никакие способы не помогут сохранять овощ в должном виде. Идеальная температура хранения свежей капусты – от 0 до +1 °С, при этом влажность воздуха должна быть на уровне 95%. Если температура будет даже слабо отрицательной, овощ подмерзнет и начнет портиться, а также потеряет свои вкусовые качества. Если же будет слишком тепло, то произойдет активное размножение болезнетворных бактерий, из-за чего начнется быстрое гниение.

Только при обеспечении хорошей вентиляции в хранилище и газового состава воздуха (6-8% кислорода и не более 2-3% углекислого газа) можно обеспечить хорошую лежкость капусты при минимальных потерях питательных веществ.

В зависимости от температуры, срок хранения капусты будет очень сильно изменяться. Так, при комнатной температуре без потери качества кочаны пролежат 7 дней, а в правильно подготовленном прохладном подвале – до 8 месяцев. Соблюдая условия хранения капусты, удастся употреблять качественные овощи всю зиму. Вилки останутся свежими и хрустящими.

Способы хранения

Чтобы сохранить капусту на зиму, надо сразу определиться с тем, каким методом вы это будете делать. От правильного выбора зависит во многом и длительность сохранения урожая. Способов хранения капусты много, рассмотрим некоторые из них.

Как хранить капусту в погребе или подвале

Зимой лучше всего хранить капусту в погребе или подвале, так как там культура не потеряет своих качеств максимально долго. Температура воздуха в этих условиях идеально подходящая в подавляющем большинстве случаев. При соблюдении влажности воздуха в пределах 90-95% можно сохранить капусту в погребе до весны.

Нельзя класть кочаны просто на пол, так как это серьезно повышает риск загнивания овоща. Укладывать их можно на деревянные поддоны или полки в подвале, которые предварительно были промыты содой. Кочерыжка всегда должна смотреть вверх.

Погреб перед хранением капусты надо очень хорошо подготовить. Это значительно повысит сохранность урожая. Важно убедиться в том, что в подвале нет грызунов, которые быстро уничтожат овощи. Погреб обязательно надо просушить и обработать все его стены, а также потолок и пол антисептическим составом. Применять можно и побелку стен с использованием негашеной извести. Окуривание серой также может быть использовано, но оно считается не самым безопасным методом.

Весь мусор из подвала убирают вместе с остатками овощей, которые могут остаться с прошлогоднего хранения. Перележавшие начнут портиться и заразят свежие.

В подвале должна быть обеспечена полноценная вентиляция, так как иначе капуста начнет постепенно преть. Однако надо следить за тем, чтобы из-за вентилирования температура не опустилась ниже 0 °С.

В подвешенном виде

Данный способ хранения считается наилучшим и позволяющим сберечь капусту в хорошем состоянии в течение длительного времени. Ее в этом случае подвешивают за кочерыжку, при этом кочаны не должны касаться друг друга. Такое положение обеспечивает полноценное проветривание вилков, из-за чего риск того, что они начнут загнивать, минимизируется. Также, когда капуста подвешена, ее намного проще осматривать, чтобы не пропустить начало порчи.

Кочерыжки при этом способе оставляют очень длинные, а чаще всего капуста просто выдергивается и подвешивается с корнем. Покрывающие кочан листья постепенно засыхают и образуют защитный слой вокруг вилка.

В таком виде овощ может храниться до середины весны, если в подвале обеспечены необходимые условия. Хранение капусты в погребе в подвешенном состоянии возможно только в том случае, если имеется достаточно места.

В пищевой пленке

Хранение капусты в пищевой пленке позволяет хорошо сохранить кочаны и предотвратить их высыхание. Каждый вилок плотно оборачивают пищевой пленкой в несколько слоев и оставляют овощи в подвале, разложенными на полках или в ящиках. Таким способом урожай можно сберечь до весны. Если на пленке с внутренней стороны будет замечена влага, надо развернуть кочан, высушить и, завернув заново, убрать на хранение.

В песке

Хранение в песке является одним из классических способов, при котором овощ не теряет качества на срок до 6 месяцев. Делать это можно по-разному. В первом случае, обрезав кочерыжки, уложить кочаны в сухой ящик, оставляя между ними расстояние в 5 см. После этого первый слой засыпается чистым сухим песком, на него кладется следующий, и тоже засыпается.

Во втором случае кочаны с кочерыжками длиной от 8 см кладут на слой песка толщиной от 20 см так, чтобы кочерыжка воткнулась в песок. Первый способ хорош, когда надо уложить на хранение много кочанов.

В глине

Возможно хранение белокочанной капусты в глине. Подготовка кочанов к хранению – дело достаточно хлопотное, в особенности, если вилков много, но так овощи могут сохраниться до конца весны.

Для получения глиняной массы-болтушки 2 части глины смешивают с 1 частью воды, после чего хорошо перемешивают компоненты. В результате глина должна оказаться консистенции густой сметаны. Таким составом обмазывают кочаны и после просушивают на воздухе. Важно следить за тем, чтобы глина полностью покрыла овощ, и он нигде не проглядывал. Если останутся просветы, то капуста начнет портиться. Как только глина высохнет, овощи убирают на хранение. Под глиняной коркой капуста надежно защищена от пересыхания и гниения. В таком состоянии она пролежит намного дольше.

В ящике

Данный метод очень прост и популярен. Сохраняется урожай до середины февраля, а иногда и конца марта в зависимости от сорта. Для такого хранения потребуются деревянные ящики (использовать картонные коробки нежелательно).

В ящик укладывают пять кочанов с кочерыжками в 3 см, которые должны смотреть вверх. На них вторым слоем укладываются кочаны кочерыжками к низу. Так овощ будет в достаточно степени проветриваться и не загниет. Правильно сложные кочаны не должны сильно шататься.

На полках или стеллажах

Когда в погребе обустроены стеллажи или полки, хранение вилков до весны организовать очень просто, предварительно промыв деревянные конструкции водой с содой, для избавления от болезнетворных бактерий.

Важно раскладывать вилки кочерыжкой к верху и так, чтобы они не дотрагивались друг до друга. Регулярно овощи надо осматривать на наличие порчи. Если она выявлена, то требуется срочно изъять поврежденный кочан и отправить на переработку.

Хранение капусты в домашних условиях

При отсутствии подвала или погреба можно организовать хранение капусты в домашних условиях. Сделать это сложнее, но при желании некоторый объем овощей сберегается вполне успешно.

На балконе

Сохранить кочаны на балконе можно только в том случае, если имеется надежно утепленный ящик из пенопласта или специальное приспособление «Балконный погребок». К сожалению, в сильный мороз они не могут гарантировать сохранность овощей. Из-за этого, хранение капусты зимой на балконе, занятие достаточно рискованное.

Кочаны заворачивают в пищевую пленку или бумагу и убирают на балкон. Срок хранения во многом зависит от того, какой будет зима. Если она не очень морозная, то урожай может пролежать и до весны. Когда же отмечаются сильные морозы, капуста может не долежать и до января. За сложенными на хранение овощами требуется постоянный контроль. Сколько будет храниться капуста на балконе, зависит только от погодных условий.

В холодильнике

Хранить капусту в холодильнике следует в зоне свежести, которая присутствует в каждой современной модели. Если же таковая в имеющейся технике не предусмотрена, то положить вилок надо в отделение для овощей.

Вилки заворачивают в пищевую пленку или бумагу и укладывают на хранение. Важно следить за тем, чтобы отсыревшая бумага вовремя заменялась на свежую. Когда же применяется пленка, обращают внимание на появление под ней влаги. Если это произошло, то необходимо срочно распаковать капусту, просушить, снова обернуть в сухую пленку и положить обратно.

Задать вопрос эксперту

При необходимости сохранить вилок не так и сложно. Данная культура показывает неплохие способности к хранению и иногда может долежать до лета, не потеряв своих качеств. Если капуста не выращивается на собственном участке, а покупается, то желательно убедиться, что сорт ее предназначен для хранения, а не только для переработки в короткий срок.


Как сохранить капусту до весны. Мой простой способ | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Вот такая капуста у меня выросла.

Вот такая капуста у меня выросла.

Капуста в этом году у меня уродилась хорошей. Крупные и здоровые кочаны. Пока капуста еще сидит на грядке, но совсем скоро наступит время уборки кочанов с грядки. Убирать капусту буду в сухой день, чтобы она лучше хранилась. А вот как хранить кочаны, расскажу подробнее.

Когда убирать капусту на хранение.

Капусту планирую убирать в октябре, когда установятся ночные заморозки в пределах -3 градуса. При этом дневная температура должна быть еще плюсовой в пределах +2…+8 градусов. У нас в средней полосе России такая погода наступит в октябре.

Осень у нас дождливая и поэтому нужно выбрать сухой день, чтобы капуста дольше хранилась зимой. Я не убираю капусту в дождь, поскольку так она будет сильно гнить даже при хороший условиях хранения.

Кочан капусты растет на грядке.

Кочан капусты растет на грядке.

Как сохранить капусту всю зиму.

Капусту храню до самой весны несколькими способами. Самый проверенный способ хранения кочанов в погребе, где температура воздуха 0-1 градус при влажности воздуха 95%.

Капусту в погребе храню двумя способами:

  • Подвешиваю капусту за ножку под потолок. Для этого специально среза капусту так, чтобы ножка осталось длинной. Ее обматываю веревкой и подвешиваю кочаны.
  • Укладываю кочаны капусты на полочку или в ящик. В этом случае обрезаю ножки короче, оставляя по 1-2 см у кочана.
Кочаны капусты в сентябре.

Кочаны капусты в сентябре.

Хранение капусты в глине.

К такому способу хранению я не прибегала, поскольку вышеуказанным способом кочаны хорошо хранятся. Да и довольно трудоемкий этот процесс. Поскольку каждую капусту нужно обмакнуть в глиняную болтушку и дать подсохнуть, а уже затем убирать в подвал на хранение.

Хранение капусты дома.

Для городских жителей хранить капусту можно на балконе или в холодильнике. К сожалению, других вариантов нет. Если хранить капусту в квартире, то она быстро завянет и испортится.

Хранение капусты старинным способом.

Есть еще один способ хранения капусты в ямах. Так раньше делали наши бабушки, когда урожай был большой и капусту использовали не только для сея, но и для кормления животных.

Вырос хороший урожай капусты.

Вырос хороший урожай капусты.

Такой способ сейчас практически не использует, поскольку нет такого большого урожая. Но он очень хороший и позволяет сохранить капусту до самой весны в свежем виде.

Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте

Читайте также:
Как правильно ухаживать за клубникой осенью. Эффективные способы для увеличения урожая
Как бороться с почковым клещом на смородине. Эффективные средства
Как нужно обрезать клубнику летом, чтобы увеличить урожай в будущем году
Простая обрезка смородины летом. Увеличиваем урожай с помощью одной хитрости

Капустная запеканка Рецепт

Подобно моркови и картофелю, капуста — один из незамеченных героев кухни. Они доступны круглый год, они недороги и при этом очень питательны! Эта сливочная , сырная Капустная запеканка — отличный способ использовать этот универсальный овощ.

Это популярный рецепт, насыщенный вкус , и вы найдете его в большинстве южных кулинарных книг Америки.С помощью нескольких основных продуктов и кочана капусты вы можете приготовить сытный и дешевый гарнир , который порадует даже самых привередливых едоков.

Просто нашинкуйте капусту, добавьте сливочную начинку и запекайте до золотистого цвета! Легкий семейный фаворит, который сочетает в себе все восхитительные вкусы голубцов с начинкой и требует гораздо меньше времени и усилий!

Как приготовить запеканку из капусты

В отличие от голубцов, этот простой рецепт придает вкус без хлопот.Вы просто шинкуете капусту и смешиваете ее с солью. Взбейте ингредиенты начинки до однородности и смешайте с нашинкованной капустой. Сверху посыпать сыром и запечь. Просто как 1, 2, 3.

Наконечники

Вы можете сделать это блюдо еще , добавив вареный рис , обжаренный говяжий фарш (или курицу, или индейку) или другие овощи . Овощи, которые выделяют много влаги (например, шпинат или грибы), необходимо предварительно приготовить и отжать, чтобы удалить влагу, прежде чем добавлять их в начинку.

Чтобы сделать топпинг более хрустящим , в сыр можно добавить измельченные крекерные крошки или панировочные сухари панко.

Хотя вы можете использовать фиолетовую капусту , это не рекомендуется, так как после приготовления цвет может выглядеть немного непривлекательным.

Это вегетарианская версия и кето-дружественная версия , но вы также можете добавить мясо, такое как ветчина, бекон или свиной фарш (приготовленный).

Другие вкусные добавки : обжаренная брюссельская капуста, карамелизированный лук, тертая морковь или вяленые помидоры.

Вместо моцареллы вы можете использовать сыр фета, чеддер, гауда или даже рикотта! Такие сыры, как чеддер, будут более ароматными.

Как хранить запеканку из капусты

Капустная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 4 дня . Разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Голубцы

Жареная капуста с лимоном

Картофельно-капустные крокеты

Эфиопская капуста

Инструкция

Разогрейте духовку до 180C (350F).Нашинкуйте капусту с помощью мандолины или острого ножа.

Добавьте соль и массируйте капусту с солью, пока она не станет мягче.

В отдельной миске взбейте яйца с майонезом, сметаной, мукой, кукурузным крахмалом, разрыхлителем и зеленым луком.

Используйте деревянную ложку, чтобы выложить капусту в керамическую форму для запекания.

Вылить тесто на нашинкованную капусту.

Перемешайте деревянной ложкой, чтобы тесто равномерно покрыло капусту. Затем посыпать моцареллой.

Выпекать 50 минут.Перед нарезкой и подачей дайте немного остыть.

Примечания

Если у вас нет сметаны или майонеза, вы можете использовать простой йогурт (несладкий).

Запеканка из капустных рулетов — iFOODreal.com

Эта запеканка из голубцов без начинки включает в себя все вкусы традиционных голубцов, но без хлопот.Вместо этого выложите капусту слоями из говяжьего фарша и томатного соуса в стиле лазаньи и запеките в духовке, чтобы получилась сытная и полезная запеканка!

Нам нравится использовать капусту за ее быстрое время приготовления и пользу для здоровья при приготовлении капусты стир-фрай, солонины и капусты быстрого приготовления, а также тушеной капусты!

Время запеканки из голубцов! Как украинка, я за свою жизнь съела МНОГО голубцов, сначала от бабушки, потом от мамы, а теперь делаю их сама. Дело в том, что если вы когда-либо готовили голубцы с нуля, то знаете, насколько трудоемким и трудоемким может быть этот процесс.

На протяжении многих лет я экспериментировал с несколькими способами упростить этот метод, включая голубцы Instant Pot (без начинки) и ленивые «без начинки» голубцы на плите. А теперь рецепт запеканки из нефаршированных голубцов в духовке.

В то время как традиционные голубцы требуют подготовки начинки, отваривания капусты, а затем тщательного заворачивания ее в рулетики, в этой запеканке из капусты без начинки отсутствуют этапы варки капусты, предварительного приготовления риса и скручивания рулетиков (ура!).

Вместо этого запеканка из капусты начинается с подрумянивания мясной смеси, добавления к ней сырого риса и выкладывания слоями в большую форму для запекания с капустой и томатным соусом. Накройте блюдо и поставьте в духовку, и через 40-60 минут у вас будет сытное, полезное, сытное блюдо.

Я также включила возможность посыпать запеканку сыром — ладно, моя украинская бабушка может не одобрить такой вариант, но муж и ребенок его точно одобряют. Я считаю, что плавящийся клейкий сыр действительно хорошо завершает любую запеканку — например, эту полезную мексиканскую запеканку или запеканку из куриных цуккини.

Приготовленная запеканка из голубцов влажная, но не кашеобразная, насыщенная ароматом и действительно сочетает в себе все навороты традиционных голубцов без лишних хлопот!

Лучше всего то, что есть несколько способов адаптировать рецепт по своему вкусу и даже сделать его еще быстрее, используя предварительно нашинкованную капусту или остатки риса. Пожалуйста, продолжайте читать все мои советы и предложения!

Ингредиенты для запеканки из голубцов без начинки

  • Капуста : Обычная зеленая капуста — это все, что вам нужно для этого рецепта запеканки из голубцов.Не стесняйтесь экспериментировать и с другими сортами капусты. Вы также можете использовать целую или нашинкованную капусту (для экономии времени используйте пакет предварительно нашинкованной капусты или даже полезный салат из капусты).
  • Рис: Белый или коричневый, сырой. Время приготовления зависит от того, что вы выберете (см. примечания*).
  • Белки: Вы можете использовать говяжий фарш, индейку, курицу (или альтернативу без мяса).
  • Ароматические вещества: Я использовал сочетание лука и чеснока, чтобы придать мясной смеси дополнительный аромат.
  • Травы/Специи: Сушеный орегано, тимьян, соль и перец — мои любимые варианты. Продолжайте читать, чтобы узнать об альтернативных вариантах приправ.
  • Томатный соус: Используйте простой томатный соус (соус для пасты), консервированные нарезанные/раздавленные помидоры, их комбинацию или даже банку томатного супа. Каждый немного изменит текстуру и вкус блюда.
  • Подсластитель: Хорошо подойдет кленовый сироп или сахар – достаточно прикосновения, чтобы сбалансировать вкус.
  • Бульон: Можно использовать говяжий, куриный или овощной бульон (с низким содержанием натрия).
  • Сыр: Я использовал сыр моцарелла, хотя чеддер, гауда, швейцарский и т. д. также подойдут. Для безмолочного варианта не стесняйтесь использовать безмолочную альтернативу или полностью исключить сыр.
  • Гарнир: Мелко нарезанный свежий укроп или петрушка прекрасно подойдет в качестве гарнира к запеканке из голубцов.

Проверьте примечания к рецепту в нижней части поста, чтобы узнать больше ингредиентов и рецептов запеканки из капусты!

Варианты рецепта

Есть несколько способов адаптировать этот рецепт запеканки из голубцов, в том числе:

  • Дополнительные овощи: Хотя по вкусу они не будут такими же, как традиционные голубцы, вы можете легко увеличить объем этой запеканки, добавив дополнительные овощи: цукини, болгарский перец, грибы, кукурузу, фасоль, горох, капусту, крупно нарезанный лук. , и т.д.Сначала обжарьте их для большего аромата.
  • Для приправы: Есть несколько способов увеличить приправу в этом рецепте в соответствии с вашим предпочтительным уровнем. Вы можете добавить щепотку кайенского перца или хлопьев красного перца в среднюю смесь/томатный соус. Кроме того, не стесняйтесь добавлять в сковороду измельченный халапеньо или перец чили вместе с чесноком и луком.
  • Другие варианты приправ: Добавление в смесь небольшого количества красного винного уксуса, яблочного уксуса или вустерского соуса является классическим выбором.Вы также можете поэкспериментировать с другими приправами: итальянской приправой, паприкой, порошком чили и т. д.

Как приготовить запеканку из капустных рулетиков

  • Сначала подготовьте противень, рис и капусту: Разогрейте духовку до 375F/190C, сбрызните кулинарным спреем глубокую форму для выпечки размером 9×13 дюймов и отложите в сторону. Затем в миску среднего размера добавьте рис и достаточное количество воды, чтобы он полностью погрузился в воду, и оставьте его пропитываться. Затем разрежьте кочан капусты на четыре части, удалив из каждой сердцевину, и отложите в сторону.
  • Поджарьте мясо: Разогрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Когда оно станет горячим, добавьте лук, чеснок, мясо, орегано и тимьян. Готовьте 10 минут, разбивая мясо на мелкие кусочки по мере приготовления.
  • Добавьте оставшиеся ингредиенты: Промойте и высушите рис, добавьте его в сковороду вместе с половиной томатного соуса, подсластителем, бульоном, солью и перцем. Доведите до кипения, затем выключите огонь.
  • Подготовьте первый слой капусты: Используйте примерно 1/3 листьев капусты и выложите слой на дне формы для запекания.

Возможно, будет проще разорвать их на более мелкие кусочки из цельных листьев (или использовать измельченные). Я считаю, что размещение их чашкой и изогнутой стороной вниз помогает.

  • Завершите сборку запеканки: Выложите на капустный слой половину мясной и рисовой смеси, затем добавьте еще 1/3 листьев капусты, затем оставшуюся мясную смесь и последнюю 1/3 капусты.

Он может выглядеть немного громоздким из-за капусты — не стесняйтесь придавливать его лопаточкой.Однако не беспокойтесь, так как капуста сильно потеряет в объеме при варке.

  • Добавьте соус и приготовьте запеканку из голубцов: Вылейте оставшуюся половину томатного соуса поверх запеканки, сбрызните кулинарным спреем силиконовую крышку или фольгу, а затем плотно накройте форму для запекания. Запекайте в духовке 40 минут, если используете белый рис, 60 минут, если используете коричневый рис.
  • Добавить сыр: Проверить готовность риса; если нет, то варите немного дольше.Затем посыпать сыром и запекать без крышки в течение 5 минут или пока сыр не расплавится.
  • Дать настояться, затем подавать: Достаньте запеканку из духовки и дайте ей отдохнуть 5 минут, прежде чем разрезать на 8 частей. Теперь он готов подавать и наслаждаться!

Предложения по сервировке

Я люблю подавать эту запеканку из голубцов без начинки с большой ложкой йогурта и ржаным хлебом. Сама по себе эта запеканка уже является практически полноценным блюдом, наполненным питательными и сытными ингредиентами.Однако, если вам нужны идеи для потенциальных сторон:

Запеканку из нефаршированной капусты можно отведать как в теплом, так и в холодном виде. Во всяком случае, на следующий день эта запеканка становится еще вкуснее, когда ароматы раскрываются. Из него получаются отличные рабочие обеды.

Как хранить, замораживать и разогревать

Хранение: Храните остатки запеканки из голубцов в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Заморозка: Дайте капустной запеканке полностью остыть, прежде чем переложить ее в морозильную камеру и заморозить на срок до 3 месяцев.Оттепель на ночь в холодильнике или в микроволновой печи.

Разогрев: Вы можете разогреть запеканку в микроволновой печи или в духовке, пока она полностью не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить запеканку из голубцов заранее?

Да. Соберите запеканку и дайте ей остыть, прежде чем обернуть ее полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 24 часов, пока вы не будете готовы выпекать.

Можно также завернуть блюдо в два слоя фольги (поверх пластика) и заморозить на срок до 3 месяцев.Дайте ему оттаять на столе в течение часа перед выпечкой — добавьте около 15 минут к времени выпечки.

Можно ли приготовить на плите?


Да, можно, хотя у меня уже есть нефаршированные голубцы на плите.

Не стесняйтесь следовать этому методу, а в последние несколько минут (по желанию) посыпьте сверху сыром и накройте крышкой, пока он не расплавится, или запеките в духовке до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков.

Можно ли приготовить это в мультиварке/кастрюле быстрого приготовления?


Да, у меня уже есть рецепт голубцов без начинки.Я знаю, что это возможно и с мультиваркой. Хотя, кажется, есть проблема с тем, что рис становится липким, если он приготовлен правильно, так что я все еще экспериментирую с этим. Я предлагаю сократить рецепт вдвое, если вы планируете приготовить его в мультиварке (мультиварке).

Дополнительные советы и часто задаваемые вопросы

  • Квашеная капуста: Это популярное дополнение к рецептам голубцов и борщей. Вы можете использовать квашеную капусту вместо лука или заменить часть капусты квашеной капустой.Если делаете это, уменьшите количество соли.
  • Количество мяса: Вы можете использовать от 1 до 2 фунтов. любого мясного фарша. Я знаю, что размеры пакетов различаются.
  • Другой рис: Подходит любой рис. Если в инструкциях на упаковке указано, что время приготовления составляет более 30 минут, относитесь к нему как к «коричневому рису» в инструкциях по приготовлению в этой запеканке. Вы также можете заменить рис другим зерном, таким как лебеда, и приготовить его для периода «коричневого риса».
  • Для низкоуглеводного варианта: Рис можно заменить рисом из цветной капусты.
  • Для еще более быстрого приготовления: Не стесняйтесь использовать остатки предварительно приготовленного или частично приготовленного риса. В этом случае уменьшите количество жидкости для варки наполовину и варите только до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
  • Размер формы: Я использовала глубокую форму для выпечки размером 2,5 дюйма 9×13, потому что запеканка довольно высокая (из-за объема предварительной варки сырой капусты).

Другие рецепты запеканок

Если вам понравился этот рецепт запеканки из голубцов, возможно, вам понравятся и другие простые, полезные рецепты запеканки.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

  • 2 lbs капуста
  • 1 чашка сырой белый или коричневый рис
  • 1.5 фунтов добыча наземных говядины, Турция или цыпленок
  • 1 большой лук мелко нарезанный
  • 6 зубчаток чеснока
  • 1 столовая столовая ложка для жарки
  • 1 ст. сушеного орегано
  • 1 ч.л. сушеного тимьяна
  • 28 унций томатного соуса или измельченных помидоров, разделенных
  • 2 чашки говяжьего, куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 ч.л. кленового сиропа или сахара
  • 1/4 ч.л. соли 38 1/4 ч.л. ч. л. молотого черного перца
  • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа или петрушки (для украшения)
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
  • Кулинарный спрей Я использую Misto
  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните большую и глубокую форму для выпечки 9 x 13 кулинарным спреем.Отложите.

  • В миску среднего размера насыпьте рис и холодную воду, чтобы покрыть. Отложите в сторону, пока вы готовите другие ингредиенты.

  • Разрежьте кочан на 4 части и удалите из каждой сердцевину. Отложите.

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне и встряхните масло, чтобы оно покрыло его. Добавьте лук, чеснок, говядину, орегано и тимьян; обжаривать 10 минут, постоянно ломая лопаточкой на мелкие кусочки.

  • Промыть и слить рис; добавьте в сковороду вместе с половиной томатного соуса, кленовым сиропом, бульоном, солью и перцем.Перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.

  • Время наслоения запеканки. Отделить листья от капусты и выложить одним слоем на дно формы для запекания, используя 1/3 капусты и при необходимости разрывая на более мелкие кусочки. Размещение чашкой и изогнутой стороной вниз тоже помогает.

  • Сверху выложите половину мясного рисового соуса, а затем добавьте еще один слой 1/3 капусты. Надавите на нее лопаткой, если она кажется объемной, но не волнуйтесь, капуста сильно приготовится. Затем добавьте оставшийся мясной рисовый соус и последнюю 1/3 капусты.

  • Сверху вылить оставшуюся половину томатного соуса, сбрызнуть кулинарным спреем силиконовую крышку или фольгу и плотно накрыть форму для запекания. Выпекайте 40 минут, если используете белый рис, или 60 минут, если используете коричневый рис.

  • Проверьте, готов ли рис, и, если не готов, проварите еще немного. Теперь посыпьте сыром и запекайте без крышки в течение 5 минут или пока сыр не расплавится.

  • Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут и разрежьте ножом на 8 частей. Подавать теплым (я люблю горячее) с ложкой йогурта (по желанию) и ломтиком ржаного хлеба.На следующий день запеканка становится еще вкуснее, из нее получаются отличные остатки и рабочий обед.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 дней. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, оттаивайте в течение ночи в холодильнике или в микроволновой печи.
Сделать заранее: собрать и охладить запеканку. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на срок до 24 часов до готовности к выпечке. Или обернуть 2 слоями фольги поверх полиэтилена и заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к выпечке, прогрейте на столе в течение 1 часа и выпекайте по рецепту плюс 15 минут или около того.
Рецепт обновлен в феврале 2021 г.
  • Нашинкованная капуста: Если вы хотите использовать нашинкованную капусту вместо того, чтобы выкладывать ее слоями, как листы для лазаньи, тонко нарежьте ее острым ножом или мандолиной. Я также думаю, что смесь салата из капусты будет работать.
  • Количество мяса: Вы можете использовать от 1 до 2 фунтов любого мясного фарша. Я знаю, что размеры пакетов различаются.
  • Без молочных продуктов: Сыр сверху не обязателен.
  • Другой рис: Подходит любой рис.Если в инструкциях на упаковке указано, что время приготовления составляет более 30 минут, тогда в инструкции по приготовлению этой запеканки используйте «коричневый рис».

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 327 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 26 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 560 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 10 г

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов без разрешения является нарушением закона. Информация о питании приблизительна.

Можно ли заморозить приготовленную капустную запеканку?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Капуста — один из самых универсальных овощей!

Обучение приготовлению капусты открывает новый мир кулинарных изысков для любого домашнего повара!

В этом Полном руководстве по капусте мы познакомимся с этим овощем, который является основным продуктом на кухне в моем доме!

В дополнение к нашим любимым рецептам капусты , вы узнаете, как выбрать лучший сорт капусты для своего рецепта, а также как заморозить и приготовить капусту!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ

НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КАПУСТЫ

Капуста экономична, насыщена ароматами, питательна и вкусна!

Есть бесчисленное множество рецептов приготовления капусты, от супа-пюре до солонины с капустой и, конечно же, традиционного рецепта голубцов!

Как приготовить капусту

Меня часто спрашивают не только как приготовить капусту, но и как сделать капусту вкусной!

Капуста имеет нежный, почти сладкий вкус, который хорошо подходит для супов, тушеных блюд, запеканок и салатов.

Капусту можно есть сырой или вареной, она относительно недорогая, что делает ее отличным способом разнообразить трапезу!

Виды капусты

Для начала вам нужно убедиться, что вы получаете правильный сорт капусты для своего рецепта!

В то время как существует примерно 400 разновидностей капусты (вау, сумасшедший ха!), ниже приведены некоторые из наиболее распространенных видов, используемых в Северной Америке.

Зеленая капуста

  • Идеально подходит для запеканок, супов, салатов из капусты и голубцов.
  • Это наиболее часто используемая капуста, которую можно есть сырой или вареной.
  • Краснокочанная капуста (также известная как пурпурная капуста)
    • Краснокочанная капуста прекрасно тушится, жарится или добавляется в салат из капусты.
    • Вкус краснокочанной и зеленой капусты почти одинаков, поэтому в рецептах они легко взаимозаменяемы.
    • При использовании краснокочанной капусты использование острого ножа из нержавеющей стали и небольшого количества кислоты (например, уксуса или лимонного сока) при приготовлении поможет ей сохранить свой цвет.
  • Савойская капуста
    • Лучше всего использовать ее в обертках и для жарки.
    • Из-за своей кучерявой природы савойская капуста менее плотная, чем зеленая или краснокочанная капуста.
    • При варке савойская капуста получается чуть нежнее, чем другие виды капусты.
  • Капуста пекинская
    • Она отлично подходит для приготовления кимчи, жареного картофеля или даже салата с лапшой рамен!
    • Капуста Напа — это разновидность капусты, которая выглядит почти как кочан салата.
    • Ее также называют сельдерейной или пекинской капустой.

Когда вы находитесь в продуктовом магазине или на рынке, обратите внимание на твердые кочаны с плотно скрученными листьями. Подняв кочан, он должен казаться тяжелым для своего размера. Это хороший показатель того, что вы получаете свежую голову!

Листья должны быть блестящими и хрустящими, без трещин и пятен.

Как хранить капусту

Когда вы принесете домой капусту, оставьте ее целой до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.Лучше всего хранить его в холодильнике, чтобы он оставался свежим, и, хотя он не требуется, он может храниться дольше в перфорированном пластиковом пакете.

Капусту нельзя хранить вместе с фруктами, так как фрукты выделяют газ этилен, который, по данным Министерства сельского хозяйства, может привести к обесцвечиванию капусты.

Капуста обычно хранится в холодильнике 2-3 недели, храните ее в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

Если вы храните неполный кочан капусты, убедитесь, что вы плотно завернули его в пищевую пленку, чтобы сохранить влагу.Капуста хорошо замораживается, а значит, у вас круглый год питательный и низкокалорийный продукт, который легко встраивается во многие блюда.

Как заморозить капусту

Капусту можно заморозить на несколько месяцев. Хотя замороженная капуста идеально подходит для любого рецепта вареной капусты, она не рекомендуется для салатов или капустного салата.

Замораживание капусты сохранит капусту, но, как и в случае с большинством замороженных овощей, текстура изменится (смягчится).

  • Перед замораживанием нарежьте капусту на дольки.
  • Бланшируйте капустные дольки примерно 60 секунд для шинкованной капусты и 2 минуты для капустных дольок.
  • Немедленно погрузите его в ледяную воду.
  • Дайте капусте немного подсохнуть и упакуйте ее в плотно закрывающиеся пакеты или пакеты для заморозки.
  • Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Если вы готовите капусту для голубцов и хотите использовать целые листья, поместите весь кочан в морозильную камеру .

Для использования дать разморозиться в холодильнике на ночь.Листья будут мягкими и податливыми без необходимости варки!

Как приготовить капусту

  • Удалите все утолщенные, увядшие или обесцвеченные наружные листья, промыв под холодной водой.
  • Нарежьте кочан капусты на дольки.
  • Удалите средний стебель с каждой четверти, так как он жесткий и не ломается так быстро, как листья при приготовлении
  • Нарежьте капусту по желанию, следя за любыми дефектами на листьях.

Наши любимые рецепты капусты


Рецепты капустной запеканки

  • Капустная запеканка без начинки
    • Слои нежной капусты, риса и нежирной говядины в пикантном томатном соусе.
  • Запеканка из капустных рулетиков
    • Капуста, рис (или цветная капуста с рисом) и говядина с томатным соусом и вкусной сырной начинкой.
  • Запеканка из свинины и квашеной капусты
    • Картофель, нежные свиные отбивные и восхитительная квашеная капуста — все это идеальное блюдо всего в одной кастрюле!
  • Дважды приготовленная капуста со сметаной и беконом
    • Сладкая нежная капуста, бекон и сметана, посыпанная сыром и приготовленная до золотисто-коричневого цвета и пузырьков.
  • Кастрюля Рубена
    • Капуста и солонина зажаты между двумя толстыми слоями картофельного пюре, приправленного швейцарским сыром.

Рецепты капустного ужина

  • Пакеты из фольги для капусты и колбасы
    • Капуста, картофель и колбаса, приготовленные в отдельных пакетах на гриле или в духовке. Идеально круглый год!
  • Голубцы с легкой начинкой
    • Классическое сочетание вкусов: капуста, фаршированная говядиной, рисом и томатным соусом.
  • Капуста и лапша
    • Простой ужин на сковороде, сочетающий в себе нежную сладкую капусту, колбасу и яичную лапшу.
  • Сковорода с колбасой, капустой и картофелем
    • Простая 20-минутная еда в одной кастрюле! Копченая колбаса Kielbasa с нежной капустой и картофелем.
  • Тайская лапша с арахисом и кремом
    • Быстрое и простое блюдо в тайском стиле с капустой и овощами в арахисовом соусе.

Рецепты приготовления капусты в мультиварке

  • Солонина с капустой Рецепт приготовления в мультиварке
    • Нежная солонина с капустой и картофелем – идеальное блюдо для любого дня в году!
  • Суп с капустными рулетиками
    • Любимый на все времена насыщенный томатный бульон со свининой, говядиной, рисом и большим количеством сладкой нежной капусты.
  • Запеканка из капустных рулетиков в мультиварке
    • Простой вариант классического блюда: добавьте свои любимые ингредиенты, и пусть медленноварка сделает всю работу за вас!

Рецепты щей

  • Рецепт овощного супа для похудения
    • Этот вкусный овощной суп полон овощей для идеального обеда или гарнира!
  • Крем-суп с колбасой и капустой
    • Капуста, колбаса и картофель, приготовленные на медленном огне в бархатистом сливочном соусе, станут любимым семейным блюдом!
  • Рецепт супа с капустными рулетиками
    • Этот наваристый и вкусный суп содержит наши любимые вкусы голубцов в густом томатном бульоне.Это как объятия в миске.
  • Итальянский суп с сосисками, фасолью и капустой
    • Этот сытный суп полон вкуса и содержит гораздо больше овощей и мяса, чем бульон.

Гарнир из капусты

  • Рецепт «Колканнон» (капуста и картофель)
    • Традиционное ирландское блюдо с бархатистым гладким картофелем, копченым беконом и нежной жареной капустой.
  • Салат с лапшой рамэн
    • Салат с лапшой рамэн — это легкий вариант салата из капусты в азиатском стиле!
  • Жареная капуста с беконом
    • Нежная капуста и хрустящий копченый бекон.Эта легкая сторона собирается всего за несколько минут.
  • Рубленый юго-западный салат
    • Этот ароматный салат легко приготовить менее чем за 20 минут!
  • Лучший рецепт салата из капусты
    • Красная и зеленая капуста с морковью — идеальный салат из капусты без излишеств. Отлично подходит в качестве гарнира или начинки для бутербродов с рваной свининой.
  • Рецепт сливочного яблочного салата
    • Хрустящие яблоки Гренни Смит идеально сочетаются со свежей хрустящей капустой и морковью.Это идеальный гарнир к любому барбекю!
  • Кунжут, имбирь, капуста и морковь
    • Полезные, яркие тушеные овощи со вкусом имбиря и кунжута.

Питание для капусты
(Нижеследующее не является медицинской консультацией, оно предназначено только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом перед началом любых программ по снижению веса)

В чем польза капусты?

Капуста — это низкокалорийный суперпродукт, богатый витаминами С и К, железом и серой.

  • По данным Medical News Today, капуста, как говорят, содержит много хорошо известных соединений, предотвращающих рак, и помогает при высоком кровяном давлении.
  • Сырая капуста вкусна и полезна для здоровья. Это отличное дополнение ко многим рецептам салатов. Если вы обнаружите, что сырая капуста горчит, удалите лишнюю влагу с листьев, посолив их в холодильнике на несколько часов. Промойте перед использованием, чтобы удалить соль.

Полезна ли капуста для похудения?

Капуста

содержит всего 15 калорий на чашку и богата клетчаткой при низком содержании углеводов.

Может ли это на самом деле помочь с потерей веса? По правде говоря, капуста сама по себе не будет стимулировать похудение.

Диета из капустных супов была популярной диетой в течение многих лет, однако было показано, что более сбалансированная диета дает лучшие результаты в долгосрочной перспективе.

Как известно большинству из нас, согласно ChooseMyPlate.gov, здоровое питание включает разнообразные фрукты, овощи, белки, молочные продукты и полезные злаки!

Капуста, безусловно, может быть включена в большинство программ по снижению веса, поскольку капуста является вкусным и низкокалорийным дополнением к здоровой диете.

Лично я готовлю рецепт низкокалорийного овощного супа для похудения с большим количеством капусты, который помогает мне чувствовать себя сытым. Употребление тарелки перед едой также помогает мне контролировать калории!

Рецепт запеканки из капустных рулетиков | Приятного аппетита

  • Вчера вечером я приготовила это блюдо, прочитав множество отзывов, и оно оказалось довольно вкусным. Да, это отнимает много времени, так как я не смог выполнить ни один из шагов заранее. Однако независимо от того, имеет ли готовый продукт какое-либо отношение к «настоящим» голубцам или нет, скромное количество корицы и красного перца очень хорошо придавало вкус мясу (хотя я едва чувствовал вкус укропа и использовал бы еще больше, если бы готовил это блюдо). очередной раз).Моя единственная «говядина» (извините за это) с сыром. Ибо после того, как моцарелла затвердеет, черт ее разрезать для подачи. Я бы использовал почти что угодно, но что-то, что лучше поддается резке — не такое эластичное. Даже моя борьба с очисткой листьев от капусты (в следующий раз я бы использовала технику варки капусты целиком) не имела значения, так как мои слои, собранные вместе, работали просто отлично. Интересный. Однако, на мой вкус, этот рецепт стал скорее отправной точкой, чем то, что я бы сделал частью своего регулярного рациона.

  • Это действительно вкусный, сытный ужин! Подготовка заняла некоторое время, но я смог растянуть ее на пару дней, и как только все компоненты были готовы, сборка прошла очень быстро. Я нашинковала капусту и дала ей постоять около 2 минут в кипящей воде, я чувствовала, что это даст мне более ровные слои и облегчит подачу в конце. Я отказалась от укропа, потому что он не нравится моему мужу, но он, вероятно, был бы очень хорош в блюде. На вкус он был похож на Galumpkis моей свекрови? Нет.Было ли это хорошим сочетанием похожих ингредиентов? Абсолютно! Это было легко (хотя и заняло немного времени), сытно, немного отличалось от нашего обычного будничного тарифа… мы обязательно будем делать это снова!

  • Итак, я не венгр. А у меня голубцы были всего несколько раз. Я не авторитет в области вкусовых характеристик. Но мне показалось, что эту запеканку легко приготовить, я использовала доступные приправы, которые уже были у меня дома, и она была вкусной! Я использовала растительный протеин, как указано в рецепте.Я бы точно сделал это снова! Примечания: как кто-то упомянул в комментариях, в следующий раз я могу добавить немного мускатного ореха для большей глубины! В отличие от других в комментариях, я сделал этот рецепт, как написано, прежде чем просмотреть его.

  • Это выглядит как интересная идея, но я бы использовал свиной фарш и оставшийся рис, а капусту выложил бы на подушку из квашеной капусты. Мне нравится относительная простота приготовления, но я хочу традиционные ароматы. У меня есть пара кочанов капусты в холодильнике, из которых можно приготовить квашеную капусту.Я могу зарезервировать половину одного для этого в качестве эксперимента.

  • Хорошо, я 100% венгерка, вегетарианка, И моя бабушка научилась готовить у своего венгерского МИЛ, который не говорил ни слова по-английски, но был поваром-испытателем Good Housekeeping — и я тоже на 100% не беспокоит отсутствие аутентичности, которое расстраивает других людей. Существует ОЧЕНЬ небольшая функциональная разница между крем-фреш и сметаной, которую мы получаем в надлежащем европейском продуктовом магазине здесь, в Коннектикуте (где у нас все еще есть преимущественно польские и даже венгерские кварталы.) Поживите немного, люди — расширяйте свой кулинарный кругозор и не дорожите едой и традициями. Часть радости в приготовлении пищи — это исследование. Я фанат этого рецепта и ВООБЩЕ не против ссылки на «традиционный» в заголовке!

  • Это здорово, но, если бы я сделал это и включил слова «голубцы». Моя венгерская мать перевернулась бы в гробу. крем-фреш и сыр? Никогда.

  • Моей семье понравилось. Я использовала сыр дайя и посыпала петрушкой и зеленым луком сверху.Мы не должны всегда быть такими строгими с рецептами. Использовать ваше воображение. Это была хорошая кулинария.

  • Пока еще не пробовала рецепт, но мои предварительные мысли будут такими: рис и молочные продукты мне просто не подходят, несмотря на разрекламированное ризотто с намеком на кхир и другие пудинги. Капуста и мясо слоями вот что интересно. Я бы заменил рис картофельным пюре или другим способом, намазанным маслом и укропом. Немного вина в соусе. Гвоздика…

  • Сначала я был заинтригован идеей не сворачивать каждую капусту. Все в рецепте звучало великолепно, пока я не дошел до конца, где говорилось, что сверху можно добавить сливки и сыр. Фу! Капуста, соус и рубленое мясо — прекрасное сочетание. Добавление всего этого сыра просто позолотит лилию. Вторя другим комментариям, ничего похожего на традиционные голубцы.

  • Это НИЧЕГО не похоже на «пракас» или восточноевропейские голубцы. В них нет сыра.Сыр здесь слишком тяжелый ИМХО. Я буду придерживаться классического способа приготовления этого блюда.

  • Этот рецепт очень далек от восточноевропейских голубцов, которые я делала и ела. Рецепт хороший, но не настолько похожий, чтобы оправдать сравнение.

  • Мы нашли это абсолютно отвратительным. Тем не менее, мне понравились многие из лучших рецептов на Bon Appetit, поэтому я не напуган, но я действительно не понимаю любви к этому.

  • Во-первых, это вкусно! На подготовку и изготовление ушло немало времени.В следующий раз, наверное, буду готовить разные компоненты в течение дня. Лимон и укроп с оттенком корицы действительно делают это блюдо особенным.

  • Много работы, но оно того стоит. Не экономьте на укропе. И крем-фреш добавил такое богатство, я определенно рекомендую сделать все возможное и получить его вместо замены сметаной.

  • Худшее, что я когда-либо брал в рот! Смешно много времени на изготовление. Наша семья любит голубцы, но за ужином они взбунтовались, отказываясь есть их.Пустая трата времени и денег!

  • Рецепт запеканки из ленивых капустных рулетиков

    Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

    Получить сейчас

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

    Весна когда-нибудь придет?! Я больше не могу терпеть этот снег. Я готова приготовить весенние салаты и спаржу и, может быть, даже начать думать о мороженом. Вместо этого у нас есть еще один фут снега на земле. Сегодня я готовлю свою легкую ленивую запеканку из голубцов, чтобы успокоиться, поскольку я стараюсь не валять дурака из-за зимней погоды в апреле.

    Запеканка из ленивых голубцов с рисом из цветной капусты

    Традиционные рецепты запеканки из голубцов без начинки могут почти быть обедами с естественным низким содержанием углеводов. Основные ингредиенты — капуста, говядина, какой-то томатный соус и, к сожалению, рис. Конечно, рис не низкоуглеводный.

    Для этого есть простое решение! Используйте рис из цветной капусты. Я люблю использовать его вместо обычного вида, чтобы сделать рецепты с низким содержанием углеводов.

    Жареный рис с цветной капустой с низким содержанием углеводов — один из моих любимых гарниров!

    Ингредиенты для капусты с низкой углеводом капусты столь же просто, как можно:

    • Avocado Oil
    • чеснок
    • Ground Beef
    • Морская соль
    • Pepper
    • Cauliflower
    • Итальянская приправа
    • капуста
    • маринарский соус
    • Сыр моцарелла

    Я использовала соус маринара, чтобы сделать этот простой рецепт запеканки из голубцов очень быстрым.Просто ищите тот, в котором нет сахара. В противном случае вы можете сделать свой собственный соус, если у вас есть рецепт, который вам нравится.

    И эту запеканку из голубцов из капусты легко приготовить в палео-стиле, разрешенном для продуктов Whole30 и не содержащем молочных продуктов. Просто исключите сыр! Он используется только сверху, поэтому вы можете легко пропустить его, если хотите.

    Наша семья хорошо переносит сыр, поэтому мы любим добавлять его для придания сырного вкуса. Тебе решать!

    Лучшая запеканка из голубцов The Easy Way

    Хотите знать, почему я считаю, что это лучшая запеканка из голубцов? Потому что легче не бывает.Это требует гораздо меньше времени на подготовку, чем большинство. И вот почему:

    • Цветная капуста без предварительной варки. Цветную капусту отдельно готовить не нужно. Он будет готовиться прямо в кастрюле.
    • Капуста без предварительной варки. То же самое и с капустой! Он будет готовить вместе со всем остальным.
    • Без слоев. В некоторых рецептах голубцов без начинки говядина, капуста и рис выкладываются слоями. Вы, конечно, можете, если хотите, но я все делаю быстро и легко.Просто смешайте все вместе. На вкус так же вкусно, без суеты и лишнего времени!

    Эй, я не зря назвал это ленивой запеканкой из голубцов. Если вы не хотите утруждать себя приготовлением настоящих голубцов, вы, вероятно, также не хотите, чтобы ваша запеканка была сложной.

    Как приготовить запеканку из голубцов с низким содержанием углеводов

    Процесс приготовления запеканки из голубцов очень прост.

    Единственное, что вам нужно сделать заранее, это обжарить мясо.Разогрейте немного масла в сотейнике, добавьте немного чеснока примерно на минуту, затем обжарьте с ним говяжий фарш. Сезон с солью и перцем, как вы делаете это.

    Весь процесс с говядиной занимает около десяти минут и является самой длинной частью. Вы можете слить его, если вам нужно позже.

    Затем просто высыпьте все остальное в форму для запекания и перемешайте. Рис из цветной капусты, белокочанная капуста, итальянская приправа, говяжий фарш и соус маринара. Все это входит в вашу легкую запеканку из голубцов!

    Рис из цветной капусты делает эту нефаршированную голубцовую запеканку низкоуглеводной.Ура! При 9 граммах чистых углеводов на порцию это отлично подходит для диет с низким содержанием углеводов и все еще выполнимо даже для кето. Углеводы поступают только из цветной капусты, белокочанной капусты и соуса маринара.

    Запекайте около получаса при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока капуста не станет хрустящей и нежной.

    Если вы используете сыр, добавьте его поверх запеканки из ленивых голубцов. Если нет, то можно просто продолжить выпечку без него. Запекайте еще 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а капуста полностью не приготовится.

    Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете капусту и даже от типа используемой формы для запекания. Просто проверьте хрустящую нежную готовность примерно через 30 минут, а затем убедитесь, что она полностью готова в конце.

    Если это не сделано, вы можете испечь его дольше. И, если сыр начинает коричневеть до того, как все остальное будет сделано, вы можете накрыть его и продолжить запекание, чтобы сыр не подгорел.

    Что делать с остатками запеканки из капустных рулетиков без начинки

    Этот простой рецепт запеканки из капустных голубцов позволяет приготовить большую порцию! Вы, конечно, можете разрезать его пополам и испечь в форме для выпечки 8 × 8, если хотите.Но если вы похожи на меня, вы сделаете больше, чтобы у вас остались остатки.

    Оставшуюся запеканку из голубцов легко хранить. Хранить его можно в холодильнике несколько дней.

    Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить запеканку из голубцов без начинки. Если вы делаете это, убедитесь, что вы заморозили его после выпечки. Процесс приготовления будет препятствовать ферментам в цветной и белокочанной капусте, чтобы они не испортились при заморозке.

    Для разогрева из холодильника подойдет либо микроволновка, либо духовка на 350.Из морозилки можно либо сначала разморозить, а потом поместить в духовку, либо разогреть из замороженного. Если будете разогревать замороженную запеканку, накройте ее крышкой, чтобы верх не подгорел, потому что это займет некоторое время.

    Вот оно! Его легко приготовить, в нем используются обычные ингредиенты, он хорошо хранится, и с низким содержанием углеводов. Это лучшая запеканка из голубцов в моей книге.

    • Сотейник . Большая площадь поверхности делает эту сковороду идеальной для приготовления курицы, обжаривания мяса или измельчения говяжьего фарша для запеканки из голубцов с низким содержанием углеводов.
    • Мясорубка — я использую этот инструмент постоянно. Это позволяет легко и быстро разбивать говяжий фарш.
    • Стеклянная форма для выпечки размером 9×13″ . Эта форма для выпечки стандартного размера идеально подходит для блинов, жареных цыплят и запеканок.

    Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, приготовившие это, также просмотрели следующие рецепты:

    Рецепт простой ленивой запеканки из капустных рулетиков — с низким содержанием углеводов

    Этот простой рецепт ленивой запеканки из капустных рулетов без риса можно быстро приготовить из обычных ингредиентов.Использование риса из цветной капусты делает его здоровым, с низким содержанием углеводов и вкусным. Это лучшая запеканка из капустных рулетиков!

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 50 минут

    Итого: 1 час

    Порции: 12 (отрегулируйте по рецепту)

    Видео рецепта

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до минуты, пока не появится аромат.

    2. Увеличьте огонь до средне-сильного.Добавьте говяжий фарш. Приправить морской солью и черным перцем. Готовьте, разламывая лопаткой, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Слейте, если необходимо.

    3. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). №

    4. В стеклянной форме для выпечки размером 9×13 дюймов (23×33 см) смешайте цветную капусту, нарезанную капусту и итальянскую приправу.

    5. Когда говяжий фарш будет готов, добавьте его. Добавьте соус маринара.

    6. Запекайте около 30 минут, пока капуста не станет хрустящей и нежной.

    7. Сверху посыпьте тертой моцареллой, если используете. (Если нет, просто продолжайте выпекать без него.) Продолжайте выпекать около 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а капуста полностью не приготовится.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 чашка

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    Калории 346

    Жиры 22 г

    Белки 25 г

    Всего углеводов 12 г

    Чистые углеводы 9 г

    Клетчатка 3 г

    Сахар 07 гЕсть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Капустная запеканка Paula Deen — Шеф-повара и рецепты

    • Pinterest55
    • Фейсбук
    • Распечатать

    Эта легкая Paula Deen Капустная запеканка — отличный овощной гарнир.Сыр чеддер и измельченные крекеры Ritz добавлены в простой сливочно-сырный соус и покрыты нарезанной капустой. Это отличный праздничный гарнир для большой компании.

    Я постараюсь предоставить всю информацию, необходимую для приготовления этого вкусного рецепта запеканки из капусты Паулы Дин, поэтому обязательно ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов, чтобы лучше понять проблемы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении этого блюда.

    Попробуйте другие рецепты от нас:

    Почему этот рецепт работает

    • Его так легко собрать, особенно если учесть, что в магазине можно найти множество простых способов.
    • Капустная запеканка по рецепту Паулы Дин — это простой в приготовлении гарнир, который станет прекрасным дополнением к любому случаю.
    • Так как капуста всегда доступна в продуктовом магазине или на фермерском рынке, это один из моих любимых рецептов запеканки . Мы любим есть его за обедом, на воскресный ужин, и он почти всегда попадает в наши блюда на День Благодарения и Рождество.
    Капустная запеканка Paula Deen

    Полезна ли капустная запеканка Паулы Дин?

    Да! Эта сытная запеканка из капусты Paula Deen полна полезных овощей и нежирного белка.На мой взгляд, капуста была суперпродуктом задолго до того, как появились суперпродукты. Если вы избегаете говядины, вы также можете использовать фарш из индейки или курицы.

    Для аромата и цвета в этот рецепт можно добавить оранжевый болгарский перец. Если вы строго придерживаетесь низкоуглеводной диеты, смело отказывайтесь от апельсинового перца. Вы сэкономите около 9 углеводов или 6 чистых углеводов.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся:

    • Капуста – Достаточно одного кочана капусты.Один раз нарезанный, это много!
    • Консервированный крем-суп из грибов и майонеза – Прекрасно смешивается со всеми кусочками капусты, образуя сливочный соус, который легко прилипает к ним.
    • Рубленый белый лук – Для рецепта Капустной запеканки Paula Deen рекомендуется мелко нарезать лук. Тем не менее, вы можете использовать более крупные кусочки лука, если это ваше предпочтение.
    • Измельченные крекеры Ritz и тертый сыр – Придает чудесную хрустящую текстуру любой южной запеканке.

    Скорее всего, у вас уже есть под рукой соль, перец, кайенский перец и сливочное масло (масло — самый дорогой ингредиент в этом рецепте!).

    Как приготовить капустную запеканку Paula Deen заранее?

    Капустную запеканку Паулы Дин можно приготовить заранее и хранить двумя способами:

    • Полностью соберите капустную запеканку Paula Deen и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Затем снова накройте фольгой и храните в холодильнике до 3 дней.Для приготовления снимите полиэтиленовую пленку и снова накройте фольгой. Выпекать, как указано в карточке рецепта.
    • Чтобы приготовить капусту Паула Дин Запеканка Заранее поместите в морозильную камеру. Соберите запеканку, как указано, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Снова заверните в фольгу, прежде чем отправить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Для приготовления снимите полиэтиленовую пленку и накройте фольгой. Выпекать по инструкции 1 час.

    Можно ли добавить говяжий фарш в капустную запеканку Paula Deen?

    Приготовленный, обсушенный говяжий фарш (или колбаса) — популярное дополнение к рецептам запеканки из капусты.Если вы предпочитаете более сытную запеканку из капусты Paula Deen, которая может служить и обедом, добавьте в смесь 1 фунт приготовленного, высушенного говяжьего фарша (или колбасы) перед выпеканием блюда. Я бы также посоветовал добавить 1/2 стакана говяжьего бульона, чтобы запеканка не высохла. Выпекать по инструкции.

    Вариации

    Если вы хотите разнообразить базовый рецепт капустной запеканки Paula Deen, вот несколько идей для вас:

    • В капустную запеканку Paula Deen можно добавить свиной или говяжий фарш.
    • Используйте тмин и сушеный тимьян в этой запеканке, чтобы разнообразить вкус.
    • Вместо чеддера можно использовать другие плавленые сыры , например, проволоне или тертую моцареллу, хотя их вкус более мягкий.

    Как приготовить капустную запеканку Paula Deen?

    1. Для начала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Промойте капусту под прохладной водой, затем нарежьте ее на квадраты или полоски толщиной 1 дюйм. Откажитесь от хардкора и концевых частей.
    3. В сотейнике размером 9 x 13 соедините капусту и нарезанный лук.Вылейте половину пачки растопленного сливочного масла на капусту и хорошо перемешайте.
    4. В миске смешайте суп, майонез, соль, перец и кайенский перец. Используйте венчик, чтобы смешать все вместе.
    5. Вылить в форму для запекания с капустой и хорошо перемешать.
    6. Смешать измельченные крекеры с сыром и залить суповой смесью.
    7. Поверх смеси крекеров и сыра сбрызнуть оставшейся 1/2 пачки растопленного сливочного масла.
    8. Запекайте капусту Paula Deen Cabbage Casserole при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30–40 минут или до тех пор, пока верхушка крекера не станет хрустящей коричневой.
    Капустная запеканка Paula Deen

    С чем подавать капустную запеканку Paula Deen?

    Советы по рецептам

    • Если вам нравится хрустящая и хрустящая капуста, не готовьте ее заранее перед приготовлением запеканки. Если вы любите, чтобы капуста была мягкой и нежной, то предварительно отварите ее, прежде чем делать запеканку. Нарезанную капусту можно отварить или обжарить на сковороде и тщательно слить. Затем приступайте к рецепту.
    • Вам не нужно сначала обжаривать лук, если вы нарежете его мелко (т.д., измельчить). Если вы предпочитаете более крупные кусочки лука, вы можете обжарить лук на сковороде или в микроволновой печи, чтобы он стал мягче.
    • Храните приготовленную капустную запеканку Paula Deen в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

    Часто задаваемые вопросы Раздел

    Как долго продержится кочан капусты в холодильнике?

    Когда кочан капусты принесете домой из магазина, поместите его в более свежее отделение холодильника. Он должен оставаться свежим в течение недели (возможно, двух недель, но я рекомендую съесть его в течение недели.)

    Можно ли приготовить капустную запеканку Paula Deen заранее?

    Конечно можешь! Приготовьте эту запеканку из капусты Paula Deen за день до того, как вы планируете ее подавать. Просто смешайте все ингредиенты (шаги 1-5 на карте рецепта ниже), но сохраните крекер и сырную начинку до момента, когда вы будете готовы к подаче.

    Что подходит к капустной запеканке Paula Deen?

    Капустную запеканку Paula Deen можно подавать с колбасой. Попробуйте мой простой рецепт «Сосиски в духовке».Это рецепт сковороды, который хорошо сочетается с ветчиной, индейкой и лососем!

    Нужно ли готовить капусту перед добавлением ее в Капустную запеканку Paula Deen?

    Можно слегка запарить, но думаю не обязательно. Просто смешайте его с другими ингредиентами в запеканке из капусты Paula Deen и готовьте, пока он не станет мягким.

    Можно ли использовать краснокочанную капусту в капустной запеканке Paula Deen?

    Вкус и текстура должны быть хорошими, но цвет будет отталкивающим.Паула Дин рекомендует использовать зеленую капусту в своем рецепте запеканки.

    Капустная запеканка Paula Deen

    Попробуйте еще рецепты:

    Капустная запеканка Paula Deen

    . Пищевая ценность

    Количество на порцию

    • калорий 207.9
    • Общий жир 13,6 г
    • Насыщенный жир 4,3 г
    • Холестерин 30,2 мг
    • натрий 114,1 мг
    • Калий 577,4 мг
    • Общий углевод 11.7G
    • Диетическое волокно 4.3G
    • Белок 11.7 г
    • Витамин A 8,7%
    • Витамин С 88,2%
    • Кальций 12,2%
    • Утюг 11,1%

    Источник питания Источник: Источник

    Запеканка из капусты Paula Deen

    Автор: Мохамед Шили Способ приготовления:Выпечка Кухня:Американская Курсы:Закуски

    Описание

    Капустная запеканка Paula Deen

    Инструкции

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Промойте капусту под прохладной водой, затем нарежьте ее на квадраты или полоски толщиной 1 дюйм. Откажитесь от хардкора и концевых частей.
    3. В сотейнике размером 9 x 13 соедините капусту и нарезанный лук. Вылейте половину пачки растопленного сливочного масла на капусту и хорошо перемешайте.
    4. В миске смешайте суп, майонез, соль, перец и кайенский перец. Используйте венчик, чтобы смешать все вместе.
    5. Вылить в форму для запекания с капустой и хорошо перемешать.
    6. Смешать измельченные крекеры с сыром и залить суповой смесью.
    7. Поверх смеси крекеров и сыра сбрызнуть оставшейся 1/2 пачки растопленного сливочного масла.
    8. Выпекайте запеканку из капусты Paula Deen при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30–40 минут или до тех пор, пока верхушка крекера не станет хрустящей коричневой.

    Примечания

    • Если вам нравится хрустящая и хрустящая капуста, не готовьте ее заранее перед приготовлением запеканки. Если вы любите, чтобы капуста была мягкой и нежной, то предварительно отварите ее, прежде чем делать запеканку. Нарезанную капусту можно отварить или обжарить на сковороде и тщательно слить.Затем приступайте к рецепту.
    • Вам не нужно сначала обжаривать лук, если вы нарежете его мелко (т. е. измельчите). Если вы предпочитаете более крупные кусочки лука, вы можете обжарить лук на сковороде или в микроволновой печи, чтобы он стал мягче.
    • Храните приготовленную запеканку из капусты Paula Deen в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

    Ключевые слова: Капустная запеканка Paula Deen, Капустная запеканка

    Порции 10


    Количество на порцию
    Калории 207.9
    9
    % Daily Value * Total Hat 13.6 13.6
    Насыщенный жир 4,3 G 22%
    Choleaterol 30.2 MG мг 11%
    натрий 114.1 мг 5% 5% 4 5774 мг 17 10003 мг 17%
    Общий углеводный картофель 11.7 G 4% 4% диетического волокна 4,3 11.7 G 24%

    Витамин А 8,7 %
    Витамин С 88,2 %
    Кальций 12,2 %
    Железо 11,1 %
    Ежедневное значение в процентах от диеты

    * Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Сумасшедшая хорошая запеканка из капустных рулетов: поместите этот рецепт мясной запеканки из капусты в меню как можно скорее | Запеканки

    Будучи большим поклонником голубцов , я немного насторожился, когда столкнулся с этим рецептом ленивых голубцов. Но я рад сообщить, что этот короткий путь был на вес золота! Возможно, я больше никогда не буду делать настоящие голубцы. Подавать со сметаной или йогуртом на гарнир.

    Кухня: American
    Время подготовителя: 10 минут
    Время готовить: 2 часа
    Общее время: 2 часа
    Общее время: 2 часа 10 минут
    порции: 6 до 8

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 большой Лук, нарезанный
    • 1 фунт земной свинины
    • 2 фунтов натуральный говяжий
    • 5 — 8 зубчиков чеснок, фарш
    • 2 чайные ложки соли
    • 3 — 4 чайные ложки перца
    • 2 столовые ложки Paprika
    • 1/2 чайной ложки Cayenne Pepper
    • 1 кочан кислой капусты, нарезанный на небольшие кусочки (см. примечание)
    • 1 банка томатного супа
    • 1 большая банка перетертых помидоров
    • 6 порций вареного риса
    • 2 копченые колбаски, нарезанные кружочками

    3 Вот как для приготовления:

    1. Обжарить лук в масле перед добавлением мяса.
    2. Добавьте чеснок и специи и продолжайте готовить, пока мясо не будет готово.
    3. В большую смазанную маслом кастрюлю выложить половину риса, сверху половину мяса и половину капусты. Повторить.
    4. Смешать томатный суп с помидорами и залить сверху.
    5. Сверху выложить круглые колбаски. Накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа. Снимите крышку и запекайте еще примерно 1 час, пока они не станут горячими и не запузырятся.

    Примечание: Кислая капуста — это на самом деле ферментированная капуста, которую вымачивают в рассоле в течение нескольких месяцев (мои родители делают из нее чан каждый год).Иногда можно найти в продаже, но в крайнем случае можно купить обычный кочан, заморозить его, разморозить – листья будут очень мягкими и податливыми, похожими на листья кислой капусты. Затем добавьте немного консервированной квашеной капусты, чтобы придать ей кисловатый привкус.

    Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы получать рецепты в своей ленте новостей ежедневно. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc.является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.