Как снять кожицу с перца сладкого: Как снять кожицу со сладкого перца

Разное

Содержание

Как снять шкурку с перца болгарского


Как снять шкурку с болгарского перца: несколько советов от опытных кулинаров

В вопросе приготовления сладких перцев есть много тонкостей, о которых обязательно должна знать каждая хозяйка. Например, его плотная кожица хоть и богата витаминами, но абсолютно не вписывается в некоторые блюда с нежной консистенцией. Поэтому предварительно эти овощи часто требуется очистить. Как снять шкурку с болгарского перца, чтобы не повредить мякоть и сохранить ее для дальнейшего использования? На практике сделать это можно разными способами.

Секреты запекания

Из сладких перцев можно делать не только салаты. Этот уникальный овощ обычно используется для приготовления различных супов, рагу, всевозможных поджарок, подлив, а также в качестве основы для фарширования. В каждом из таких случаев кожица явно лишняя. Как снять шкурку с болгарского перца? Ведь после термической обработки она становится сухой, жесткой и только портит внешний вид любого блюда. Опытные домашние хозяйки умеют решать такую проблему. Они знают несколько методов того, как снять шкурку с болгарского перца. Для первого варианта потребуется духовой шкаф или микроволновка.

Вся работа проходит в четыре этапа:

  1. Сначала овощи надо вымыть, а затем аккуратно вырезать у них сердцевину и удалить ее вместе с семенами.
  2. Обработанные таким образом перчики уложить на сковороду-гриль или обычный противень, предварительно застелив его пергаментом или пищевой фольгой. Запекать до образования румяной корочки.
  3. Еще горячие овощи сложить в полиэтиленовый пакет и оставить их там на 5-7 минут.
  4. Аккуратно острием ножа у каждого овоща подцепить край кожицы и медленно потянуть. В результате должна остаться только мякоть.

Этот метод будет интересен тем, кто интересуется, как снять шкурку с болгарского перца в дачных условиях, когда в наличии нет микроволновки или не работает духовой шкаф. Для подобной технологии подойдет также и обычная русская печь. Кстати, в сельской местности хозяйки давно поступают именно таким способом.

Есть еще один вариант того, как снять кожицу с болгарского перца. Можно воспользоваться методом бланширования, который уже давно широко используется в кулинарии. Для работы понадобится плита (или другой источник огня) и емкость с водой.

Обработка обычно производится следующим образом:

  1. Кастрюлю поставить на плиту и довести воду, находящуюся в ней, до кипения.
  2. Стручки перца вымыть и очистить от семян. Здесь понадобится обычный кухонный нож.
  3. Опустить полые стручки в горячую воду на 6-8 минут.

После такой обработки кожица хорошо отходит и легко снимается. Подобный вариант часто используют для консервирования, когда запах запеченных овощей может только испортить вкус готового продукта. Правда, у этого варианта есть свой минус. Такой способ травмоопасен из-за непосредственного воздействия с горячими продуктами. Но с опытом, как правило, приобретается необходимая сноровка, с помощью которой этой проблемы можно будет избежать.

Способ опаливания

Для приготовления некоторых блюд необходимо, чтобы мякоть овощей оставалась свежей и сочной. Обработкой в духовке этого добиться невозможно. Под действием высокой температуры плоды запекаются не только снаружи, но также и изнутри. В результате мякоть теряет много полезного сока, что заметно ухудшает как вкус, так и качество готового продукта. Конечно, сырой болгарский перец можно попытаться освободить от кожуры с помощью обычной овощечистки. Правда, сделать это будет непросто. В таких случаях лучше использовать метод опаливания на открытом огне.

При этом обрабатывать овощи необходимо следующим образом:

  1. Вымытый и вычищенный изнутри стручок уложить на конфорку (решетку) плиты.
  2. Включить огонь.
  3. Периодически поворачивать перчик, подставляя его к огню. В этом случае кожица должна потемнеть и слегка обуглиться.
  4. Соскрести потемневшую шкурку ножом.

Прелесть этого метода в том, что даже после запекания кожицы мякоть останется сырой и сохранит в себе все полезные свойства и органолептические характеристики.

fb.ru

Как очистить перец и быстро снять кожицу с острого, болгарского или другого сорта

Кожица на перце — яркая и богатая витаминами, но в некоторые блюда с особо нежной консистенцией она абсолютно не вписывается. Стоит обратить внимание, как облегчить себе задачу очистки.

Перец, свежий или готовый, добавляется в подливы и поджарки, супы и овощные рагу, аджики, в заготовки на зиму, в заливное. Кожица и семена в таких блюдах явно лишние. А фаршированные перцы? Представить их с семенами даже не получается. Некоторые кулинары убеждены, что кожица недостаточно хорошо переваривается желудком и создаёт для него ненужную нагрузку, приводит к возникновению чувства тяжести. Причин убрать кожицу с овощаможет быть много, так же как и способов сделать это. Если же говорить о семенах, в острых перцах именно они и хранят в себе всю остроту, кроме того, «мешают» приготовленному блюду быть однородным по текстуре.

Многие не любят чувствовать вкус семян и кожицы болгарских перцев

Способов много, но они очень похожи по сути.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец, если это необходимо, несложно освободить от кожицы, но перед этим надо извлечь из него семена:

  1. Промываем, около плодоножки делаем надрез и далее по кругу.
  2. Срезаем «шапочку», поднимаем и убираем отрезанный кусочек.
  3. Обрезаем ножом перегородки внутри перца, извлекаем плодоножку.
  4. Промываем перец внутри от оставшихся мелких семян.

Или же разрезаем перец пополам и удаляем семена.

Убираем семена овощным остро заточенным ножом

Также можно отрезать у перчика и верхнюю, и нижнюю часть и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножом

Можно не использовать нож, а просто надавить большим пальцем на основание перца и вытащить сердцевину вместе с перегородками.

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Справившись с семенами, приступаем к очистке кожицы со свежего болгарского перца. Понадобится очень тонкий нож, филейный или предназначенный для разделки рыбы. Чистим им сладкий перец, как свёклу или картофель.

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Легко будет избавиться от семян специальным ножом для чистки перцев.

Специальным ножом прокручивают верх перца и легко удаляют сердцевиу с семенами

Затем можно воспользоваться ручной овощечисткой.

С помытых и обсушенных перцев снимаем овощечисткой кожицу, как с моркови или яблок

Как очистить запечённый перец или тот, что предполагается запекать

Запечённый перец подают как гарнир и как самостоятельное готовое блюдо. Очистить его от кожицы гораздо легче, чем свежий.

Духовка

В духовке перец подвергается тепловому воздействию, кожица нагревается и становится мягче, и нам легче её убрать. Итак:

  1. Необходимое количество перцев тщательно моем.
  2. Обсушиваем овощи на чистом вафельном полотенце.
  3. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем перец (на противне, выстеленном пергаментной бумагой).
  4. Достаём из духовки минут через 10, как только появятся пузырьки на кожице.
  5. Не давая перцу остыть, заворачиваем его во влажное полотенце, оставляем на 25–30 минут.
  6. Острым ножом удаляем ставшую мягкой кожицу.
  7. Используем перец без кожицы согласно рецепту.

Есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца -это заготовка для других еще вкусных блюд, а также его можно заморозить

Когда требуется приготовить немного перцев, можно обернуть их фольгой и отправить в духовку.

Существуют и вариации этого способа, например:

  1. Моем и обсушиваем перцы.
  2. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  3. Выкладываем овощи на противень (можно на решётку).
  4. Сверху перцы сбрызгиваем растительным маслом (или оливковое).
  5. Ставим противень в духовку.
  6. Достаём перцы через 10–15 минут, когда кожица почернеет.
  7. Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он вздуется) или полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 20 минут.
  8. Остывшие перцы очищаем с помощью ножа.

Вынув издуховки, перцы помещаем в пакет или влажное полотенце, даём им остыть

Иногда вместо помещения перца в пакет для запекания или обёртывания влажным полотенцем после духовки, его помещают в глубокую миску и накрывают полиэтиленовой плёнкой, или выкладывают в эмалированную миску (посуду из нержавеющей стали) и накрывают крышкой, давая время остыть. Можно использовать и бумажный пакет наподобие тех, в которых укладывают еду «с собой» в ресторанах фаст-фуда.

Газовая горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

Есть и другие способы, которые предполагают обработку жаром. Можно обуглить перец над газовой конфоркой, нанизав его на шпажку, а также прокалить на сухой сковороде или обжечь на гриле.

После тепловой обработки перец легко очищать

Микроволновка

Перец в микроволновке запекается гораздо быстрее, чем в духовке. Достаточно будет трёх минут. Прогреваем овощ, достаём и помещаем в тарелку под целлофановую плёнку. Очищаем ножом.

Крутой кипяток

Действия:

  1. Помещаем помытые перцы в кипящую воду.
  2. Варим 5 минут.
  3. Достаём и сразу заливаем холодной водой в тарелке. Держим до полного остужения или помещаем под проточную холодную воду.
  4. Очищаем с помощью ножа.

Крутой кипяток помогает очистить перцы

Некоторые кулинары не приветствуют такой способ очистки перца от кожуры, аргументируя это тем, что под воздействием кипятка из перца уходят витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть являются самыми острыми частями жгучих перцев, поэтому часто их удаляют.

Если необходима сильная «перчинка» в блюде, вызывающая слёзы на глазах смельчаков, оставьте семена в жгучих перцах

Перед работой с острым перцем и перцем чили нужно хорошо вооружиться — надеть перчатки, тем более, если на руках есть ссадины, царапины или порезы. Острый перец очень едкий, он сушит кожу рук и разъедает их до жжения, а также всё, к чему после него прикасаетесь.

Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода, и чем меньше перец, тем он острее

При приготовлении острого перца будьте аккуратны: не трогайте руками глаза.

При очистке острого перца не стоит пренебрегать предосторожностью

Как очистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно очистить несколькими способами.

Не касаясь плодоножки и семян

Моем, обсушиваем и обрезаем перец с четырёх сторон, не касаясь плодоножки и семян. Получаем продолговатые полоски. Отрезаем от плодоножки оставшийся пригодный к использованию перец.

Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину

Трубочкой для коктейля

Моем и сушим перчик, отрезаем у него концы с обеих сторон. Трубочкой для коктейля, просунутой через один конец, убираем семена. Выталкиваем их так, чтобы выходили с другого конца.

Если предполагается фаршировка острого перца, или он должен быть цельным по рецепту, но без семян, тогда убираем их, как из сладкого перца. Отрезаем по кругу «крышечку», ножиком срезаем перегородки и промываем. Так мы избавились от семян.

Теперь берёмся за кожицу. Запечённый или обжаренный перчик герметично запечатываем в пакет для запекания, даём ему время остыть и снимаем с него кожицу, как в случае с болгарским перцем. Время запекания сокращаем вдвое, так как жгучий перчик по размеру гораздо меньше и не такой мясистый, следовательно, и кожица у него тоже тоньше.

Запекаем, потом очищаем

Если нам нужен обжаренный или запечённый перец чили, тогда мы сначала готовим его, потом очищаем от кожицы, и только после этого удаляем семена и плодоножку. Положив перец на разделочную доску, делаем вдоль один вертикальный надрез и резким движением руки «вырываем» ненужную сердцевину.

Чистить перец или нет — личное дело каждого кулинара. Главное, что теперь в вашем арсенале множество методов очистки перца от кожицы и семян, все они просты и каждый из них результативен. Готовьте с удовольствием!

legkovmeste. ru

Как очистить перец и быстро снять кожицу с острого, болгарского или другого сорта

Стручковый перец — вид травянистых растений семейства паслёновых, богатый витаминами А, Е, К, Р, С и группы В. Интересно, что по содержанию витамина А обычный болгарский перец ничем не уступает моркови, а витамина С — лимону и смородине. Пользу острого перца также сложно переоценить. Учёные доказали, что его жгучие компоненты приводят к гибели злокачественных клеток, которые могут спровоцировать развитие рака. Почему же, учитывая все полезные свойства перца и его своеобразный вкус, хозяйки предпочитают готовить блюда с другими овощами? Вся проблема в кожице и семенах, которые обязательно нужно убирать. К счастью, существует несколько очень эффективных способов очистки перца, используя которые можно быстро удалить ненужные части овоща.

Как полностью очистить свежий перец

В зависимости от того, какое блюдо вы собираетесь готовить, перец можно чистить по-разному. Если вы планируете сделать салат, то лучше всего удалить не только семена и мякоть, но и кожицу, так как она может испортить вкус овоща.

Если перец нужен вам для салата, то обязательно избавьтесь от семян и кожицы

Если же вы хотите подать к столу фаршированные перцы, то кожицу стоит оставить. Из-за тепловой обработки она станет достаточно мягкой, но при этом удержит начинку, чтобы та не расползлась по тарелке.

Если вы готовите фаршированные перцы, то оставьте кожицу. Она удержит начинку на месте

Как очистить перец от кожицы

Существует несколько способов, с помощью которых можно избавиться от кожицы перца, при этом не подвергая его серьёзной тепловой обработке. Таким образом, вы сможете сохранить все витамины овоща, ведь, как известно, варка и запекание уничтожают большую часть полезных веществ продукта. Следуйте нижеприведенным рекомендациям, если перец нужен вам для салата.

Ошпаривание

Одним из самых распространённых способов является ошпаривание перца кипятком. Справедливости ради стоит заметить, что этот метод не настолько эффективен, как в случае с помидорами.

Ошпаривать перец можно как целиком, так и предварительно очистив от хвостика и семян. Если вы уже избавились от мякоти, то разрежьте каждый овощ на две части и выложите в глубокую миску. Налейте в ёмкость кипяток и подождите приблизительно минуту. За это время кожица отойдёт и её будет легко снять, но сам перец останется сырым. Слейте воду, не забывая про осторожность, чтобы не обжечься. Дайте перцам немного остыть, чтобы их можно было спокойно брать в руки, и снимите кожицу.

Если вы уже очистили перец, то ошпарить его можно, положив в миску и обдав кипятком

Если же вы ещё не успели избавиться от семян, то подойдёт и другой вариант. Наберите кастрюлю воды так, чтобы жидкость могла покрыть целый овощ, но не его хвостик. Доведите воду до кипения, после чего поочерёдно опускайте в неё каждый перец, удерживая приблизительно минуту.

Если вам сложно держать руки над кастрюлей с кипящей жидкостью из-за горячего пара, то используйте специальные щипцы для продуктов.

Когда закончите бланшировать перцы, оставьте их на несколько минут и снимите кожицу.

Начинайте снимать кожицу с той стороны перца, где нет хвостика

Кратковременное обжигание

Можно обжечь перец на обыкновенной газовой конфорке.

Если вы не хотите морочиться с бланшированием, то можно избавиться от кожицы, используя газовую конфорку

Положите перец на конфорку, как на фото выше. Если у вас есть кулинарные щипцы, то лучше удерживать перец ими. Суть в том, что нужно равномерно обжечь перец со всех сторон на сильном огне. За время тепловой обработки овощ даже не начнёт готовиться, так что все витамины останутся в сохранности.

Шкурка перца должна почернеть со всех сторон

После этого положите перец в глубокую тарелку и оберните её пищевой плёнкой, чтобы в ёмкость не попадал воздух. Подождите несколько минут, чтобы кожица отделилась от овоща. Очистите перец. Если шкурка не снимается большими кусками, то используйте небольшой ножичек и просто соскребите её. Чтобы не пачкать лишнюю посуду, перец можно поместить в обычный кулёк или обернуть фольгой.

Видео: как быстро снять кожицу с перца
В микроволновой печи

Очищенный от семян и хвостика или целый перец следует поместить в микроволновку, включив таймер на две минуты. После этого положите овощ в кулёк и завяжите его, чтобы перекрыть доступ воздуха. Через 5 минут можно снимать шкурку.

Под воздействием пара в кульке, шкурка перца отойдет и будет легко сниматься

Этот способ хорош тем, что перец сохраняет всю свою сочность, не пропекаясь даже с внешней стороны.

Овощечистка

Если же вы не хотите подвергать перец даже кратковременной тепловой обработке, то стоит использовать обычную овощечистку. Это займёт больше времени, нежели вышеперечисленные способы, но овощ останется полностью сырым.

Используйте овощечистку, если не хотите подвергать перец никакой тепловой обработке

Овощечистку можно использовать как для работы с целым перцем, так и с его дольками. Однако снимать кожицу с целого овоща легче. Шкурка отрезается очень тонким слоем, поэтому не беспокойтесь о том, что половину продукта придётся выкинуть вместе с ней.

Как избавиться от семян и белых волокон свежего перца

Существует несколько эффективных методов удаления семян и хвостика свежего перца.

Вариант с надавливанием

Хорошо вымойте и вытрите перец. Возьмите его одной рукой так, чтобы ножка оказалась сверху. Пальцами другой руки обхватите ножку у самого основания и резко надавите большим пальцем, чтобы продавить её внутрь перца. Поверните перец на пол-оборота и повторите манипуляцию. Итак, ножка перца оказалась внутри овоща. Теперь нужно аккуратно вытащить её наружу вместе с семенами. После этого промойте овощ проточной водой, чтобы избавиться от семян, оставшихся внутри.

Видео: Как быстро избавиться от семян
Вариант с выскабливанием семян

Есть и другой хороший вариант для тех, кому нужен целый перец, очищенный от семян. Положите перец на разделочную доску и аккуратно отрежьте плодоножку.

Аккуратно отрежьте плодоножку под косым углом

После этого нужно выскоблить ненужные внутренности перчика с помощью ложки или небольшого ножа в зависимости от размера продукта. Промойте овощ под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся семена.

Выскоблите семена и белые волокна так, чтобы не повредить целостность оболочки

Вариант с вырезанием

Вымойте целый перец и вытрите его насухо. Аккуратно отрежьте ножку, не трогая сам овощ.

Отрежьте ножку так, чтобы не повредить целостность оболочки

Положите перец на разделочную доску и отрежьте его верхнюю и нижнюю части.

Отрежьте верх и низ перца тонкими кругляшками

Поставьте перчик на нижний срез и проведите ножом по части без белых волокон, не доставая до плодоножки.

Проведите ножом по перцу, не доставая до плодоножки

Положите перец на боковую поверхность, чтобы было удобно проводить ножом.

Поверните перец на бок

Ведите ножом вдоль внешней части овоща, отрезая нужную вам мякоть от ножки с семенами.

Проведите ножом вдоль перца

Аккуратно уберите отрезанную ножку, не сильно сжимая её пальцами, чтобы семена не посыпались на рабочую поверхность.

Аккуратно отделите плодоножку от перца

Возьмите часть перца, которую отрезали первой.

Надавите пальцами на кусочек плодоножки в перце

Надавите пальцами на кусочек ножки, отделяя его от нужной вам части перца.

Ножка, отделенная от нижней части перца

Таким образом, вы полностью очистили перец, сохранив всю съедобную часть. Далее, можете порезать его так, как вам нужно.

Очищенные части перца можно порезать, как вам нравится

Видео: Как вычистить семена свежего перца
Простая разделка

Этот вариант также подходит, если вам не важна целостность перца. Нужно просто положить перец на разделочную доску и острым ножом отрезать от него небольшие части, не затрагивая плодоножки.

Проводите ножом снизу вверх, не доставая до плодоножки

В результате у вас останутся части перца без белых волокон и плодоножка с семенами. Промойте перец под проточной водой, чтобы убрать оставшиеся на дольках семена.

Ополосните отрезанные дольки

Как очистить приготовленный или запечённый перец

Очистить приготовленный перец гораздо легче, нежели свежий. Дело в том, что во время приготовления шкурка отделяется от овоща, поэтому снять её несложно. Приготовить перчик можно в духовке, на сковороде или гриле.

Как очистить перец после запекания в духовке

В зависимости от способа приготовления, есть два варианта избавления от кожицы и семян.

Если перец запечен в фольге

Чтобы запечь перчик так, его нужно завернуть в фольгу, не разрезая, и поместить в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов. Подождите полчаса, пока он приготовится. Достаньте из духового шкафа и подождите, пока он немного остынет.

Когда вы достанете перец из духовки, он будет выглядеть так

Далее, обхватив хвостик, выдерните плодоножку из овоща. Разделите перец на две части и аккуратно пальцами или ножом извлеките оставшиеся семечки и сок.

Пальцами удалите семечки и сок, стараясь не повредить сам перец

Теперь следует положить половинки шкуркой вверх и снять кожицу, осторожно потянув за неё.

Кожица отойдет легко, но не тяните ее слишком сильно

В результате вы получите перец, очищенный от шкурки, семечек и белых волокон.

Если перец приготовлен на противне или в другой ёмкости

В этом случае сырые перцы запекают в течение получаса при 180 градусах. По прошествии этого временного промежутка нужно выключить духовку, не доставая при этом перцы. Подождите около десяти минут, чтобы кожица немного отделилась из-за присутствия водяного пара внутри овощей. Достаньте запечённые перчики и очистите их таким же образом, как и приготовленные в фольге.

Как удалить семена и кожицу с перцев, приготовленных на сковороде или гриле

После приготовления перцев на антипригарной сковороде или на решётке для барбекю их следует переложить в ёмкость, герметично закрыв крышкой. Пар поможет отделить шкурку от мякоти. По прошествии десяти минут аккуратно снимите кожицу.

Интересно, что больше всего витаминов сохраняет перец, приготовленный именно на гриле

Чтобы удалить ножку и семечки, не повредив самого перца, нужно сделать небольшой разрез, проведя ножом вниз от ножки. Далее, резко дерните за хвостик, чтобы извлечь его вместе с ненужными внутренностями. Остатки семян можно извлечь чайной ложкой.

Если вы планируете порезать приготовленный перец, то можно сразу разделить его на две части, предварительно отрезав хвостик, и пальцами убрать семечки и лишний сок.

Нюансы чистки перца чили и других острых видов

Учтите следующие нюансы, если собираетесь чистить острый перец

Все тонкости работы с острым перцем основываются на его физических свойствах. Суть в том, что перец чили, как и некоторые другие жгучие перцы, содержит капсаицин. Это раздражающее средство природного происхождения, которое небезопасно для дыхательных путей, кожи и слизистых оболочек, то есть глаз. Содержится это вещество большей мерой в семенах перца, нежели в мякоти. Именно поэтому семена зачастую удаляют вместе с белыми волокнами и хвостиком.

Заметьте, что если вы любите очень острые блюда, то семена можно оставить для большей жгучести.

Первое, что вам понадобится для чистки или готовки острого перца — перчатки. Не имеет значения, резиновые или латексные, но вы должны их использовать, чтобы защитить кожу рук от капсаицина. Это обязательное условие, если вы, к примеру, закатываете аджику и должны очистить много перцев.

Если вам нужно почистить несколько перцев, используйте перчатки, чтобы защитить руки

Однако если вам нужно почистить всего лишь один стручок, то вместо перчаток можно использовать растительное масло. Смажьте им руки, перед тем как убирать пальцами семечки, чтобы масло перца не проникало в кожу, вызывая раздражение.

Если вам нужно почистить один стручок перца чили, а перчатки надевать вы не хотите, нанесите на пальцы растительное масло

Кроме того, работать с острым перцем нужно аккуратно, чтобы его сок не брызгал во все стороны. Никогда не наклоняйте голову к разделочной доске, если режете перец чили, и не вздумайте тереть глаза! Сок чили, попавший на слизистую глаза, вызовет боль и раздражение. Если подобное все же случилось, то немедленно тщательно вымойте руки с мылом, после чего обильно промойте глаза холодной проточной водой. В случае если жжение и боль долго не проходят — обратитесь к врачу.

Ни в коем случае не прикасайтесь руками к области вокруг глаз во время чистки перца чили, чтобы не появилось раздражение слизистой

Если на коже рук появилось раздражение от перца чили, то промойте пострадавший участок холодной водой и нанесите на него немного растительного масла.

Что касается процесса приготовления острого перца, то шкурку следует снимать, если она слишком толстая. Кожицу с маленьких перчиков удалять не нужно, так как она довольно мягкая и тонкая. Плоды небольшого размера обычно обжаривают на сковородке достаточно долго, чтобы они немного потемнели и размякли.

Не нужно снимать кожицу с маленьких красных перцев

Кстати говоря, вы можете заморозить перец чили, если хотите. Для этого нужно довести до кипения воду и опустить туда перчики на 3 минуты. После этого откиньте их на дуршлаг и дайте остыть. Шкурку снимать не нужно, она сама отойдёт во время разморозки.

Если вам нравятся острые приправы, то можете сделать одну самостоятельно, используя семена перца чили. Просто хорошо просушите их и тщательно измельчите. К семенам можно добавить сухой чеснок, кориандр или базилик. Храните полученную приправу в герметичной ёмкости.

Видео: О тонкостях чистки перца чили

Помимо всего прочего, существует один особенный способ чистки перца чили. Заметьте, что он не подходит для других видов. Дело в том, что семена чили острые, из-за чего их можно очень просто отделить. Возьмите стручок и покатайте его немного в ладонях, слегка сдавливая. Постучите им несильно о рабочую поверхность и снова покатайте в руках. Таким образом, вы отделите семена от мякоти, даже не разрезая перчика. Далее, срежьте его нижнюю часть вместе с хвостиком и постучите о доску, чтобы высыпать ненужные внутренности. Повторите последнюю манипуляцию, срезав верхушку перца.

Семена чили острые, поэтому их легко отделить от мякоти

Существует множество способов чистки перцев разных видов, так что вы сможете без труда найти подходящий. Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Обратите внимание, что при тепловой обработке перец, как и любой другой овощ, теряет часть своих полезных свойств и витаминов.

Будьте осторожны при чистке острых перцев, особенно чили. Обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи, и ни в коем случае не прикасайтесь руками к лицу, когда готовите. Заметьте, подобные предосторожности не означают, что лучше совсем не использовать острые перцы в свежем виде. Как раз наоборот, ведь капсаицин, который содержит большая часть острых перцев, уничтожает раковые клетки. Кроме того, давно доказано, что употребление острых продуктов, в том числе и паслёновых, улучшает пищеварение.

  • Автор: Леся П.
  • Распечатать

sovet.help

Как снять кожицу со сладкого перца

Если вы занимаетесь заготовкой овощей на зиму, то уже наверняка сталкивались с очисткой сладкого перца от кожицы. Дело в том, что не всегда жесткая кожица этого вкусного и полезного овоща желательна в банках.

В некоторых рецептах салатов, икры и других зимних заготовок подразумевается использование перца, как ингредиента, без кожицы. При отсутствии опыта задача снятия кожуры с перца может показаться проблемой. На самом же деле почистить перец не сложно, как печеный, так и сырой.

Удаление кожицы с запеченного перца
  1. Приготовленный для запекания с последующим снятием кожицы сладкий перец вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
  2. Противень или другую жаропрочную форму застелите бумагой для выпечки и сложите в него подготовленные овощи, не удаляя плодоножек. Поставьте противень с перцем в духовку, разогретую до 200 градусов.
  3. Когда кожица перца запечется до черноты, выньте противень из духовки, переложите горячий перец в миску или другую емкость и затяните пищевой полиэтиленовой пленкой. Оставьте перец, чтобы он полностью остыл.
  4. С уже холодных стручков перца вы легко снимете тонкую кожицу, поддевая кончиком ножа. Плодоножки с семенниками при необходимости тоже очень просто удаляются.
Удаление кожицы с сырого перца

Если по рецепту в заготовке предполагается сырой перец, а не запеченный, то снять тонкую кожицу из него вам поможет специальный овощной нож.

Выполняйте эту процедуру перед удалением семян и плодоножки, тогда целый овощ, очищая, легче держать в руке.

Научившись очищать запеченный и сырой сладкий перец, вы выполните подготовительные работы по заготовке вкусных разносолов на зиму просто, быстро и без проблем.

Удачи вам в процессе удаления кожицы с перца для овощных заготовок!

konservacija.com

Как легко очистить болгарский перец от кожицы

Болгарский перец по своему витаминному составу ничем не уступает другим овощам. А блюда, приготовленные с его использованием, всегда ароматны и вкусны.

Добавляя перец в салаты или иные блюда, иногда требуется предварительно очистить от шкурки, что может отбить желание его готовить. И напрасно. Есть много способов снять кожицу, не причинив овощу вреда и не уничтожив полезные вещества.

Ошпаривание

Это один из самых распространенных метод. В результате получится сырой перец.

Обработать можно плод, очищенный от семян и хвостика, но можно взять целый перчик.

Порядок действий:

  • разрежьте на 2 части;
  • положите в глубокую тарелку;
  • залейте кипятком;
  • подождите 60 секунд;
  • слейте воду;
  • остудите продукт естественным способом;
  • снимите шкурку.

Для целых плодов подойдет и другой способ. Доведите воду в кастрюле до кипения. Загружайте в нее поочередно перцы на 60 секунд так, чтобы хвостик оставался над водой.

При необходимости используйте стеклянные продуктовые  щипцы. Извлеките овощи, немного остудите. Начните снятие шкурки с округлого конца.

Обжигание

Обработка целых перцев заключается в следующем:

  • включите газовую конфорку;
  • положите сверху перец;
  • обожгите его при сильном огне со всех сторон. Используйте щипцы;
  • готовый овощ положите на тарелку, и укутайте пищевой пленкой, чтобы исключить попадание воздуха;
  • выждав несколько минут, снимайте кожицу;
  • если шкурка не снимается полностью, снимайте кусками. А в случае проблем просто соскребите.

За время обжига плод останется сырым. А значит, витамины сохранятся.

Микроволновка

Целый или очищенный от семян и хвостика перец кладут в микроволновку на 2 минуты. По истечении времени овощ достают и помещают в пакет. Плотно его завязывают, чтобы не попал воздух. И ожидают 5 минут. Затем очищают от кожицы. Овощ сохраняет не только полезные вещества, но и сочность.

Овощечистка

Это незатейливое приспособление поможет очистить как целый, так и разделенный на дольки плод. Хотя очищать от кожицы легче целый продукт. Овощечисткой снимается тонкий слой шкурки. Так что отходов практически не остается.

Очистка от кожицы приготовленных перцев

Перец запечен в фольге

Поместите в горячую духовку целый перчик, упакованный в фольгу. При температуре 250° через 30 мин. овощ будет готов. Снять шкурку будет несложно, если его немного остудить при комнатной температуре. Действуйте осторожно, чтобы не повредить продукт.

Перец на противне

Сырые плоды укладывают на противень и запекают 30 мин. при температуре 180°. Затем духовку отключают, а перцы оставляют в ней на 10 минут. За это время шкурка отойдет от мякоти. Достаньте овощи и почистите, что не составит труда.

Если в итоге планируется разрезание перчиков, то это можно сделать до запекания. Отрежьте хвостик, разрежьте овощ пополам и удалите семечки.

Выбор способа удаления кожицы зависит от планируемого блюда. Но не забывайте, что при термической обработке овощи теряют часть витаминов и полезных веществ. Поэтому используйте более лояльные методы очистки.

amstafkomanda.ru

Как почистить болгарский перец

Ножом сделайте надрез вокруг плодоножки, затем потяните за неё, слегка прокручивая сердцевину внутри перца. Переверните овощ срезом вниз и несколько раз энергично постучите им об стол, чтобы выпали остатки семян.

Способ поваров

Положите перец на разделочную доску боком и отрежьте плодоножку и донышко.

Дальнейшие действия зависят от того, хотите вы получить в итоге кольца или ломтики перца. В первом случае поставьте его на один из срезов. Вставьте нож в отверстие между мякотью перца и семенами. Аккуратно ведя лезвием вдоль стенки овоща, разрежьте все мембраны и выньте сердцевину. Затем перец можно нарезать кольцами.

Во втором случае разрежьте перец вдоль на две половины и ножом отделите мякоть от сердцевины.

Быстрый способ

Возьмите перец за плодоножку. Ножом срежьте пластины мякоти с боков овоща. Отрежьте донышко, а сердцевину, которая осталась у вас в руках, выкиньте.

Чистка перца руками

Несколько раз надавите на перец вокруг плодоножки пальцем, чтобы мякоть треснула. Вдавите плодоножку в овощ: так вы разрушите мембраны, которыми сердцевина крепится к мякоти. Потяните за хвостик и достаньте семена.

Чистка перца с помощью специального устройства

Существуют специальные приспособления для чистки перца от семян. Это цилиндры из пластика или металла, которые надо вставить в овощ так, чтобы плодоножка оказалась в центре устройства. Затем приспособление прокручивают, сердцевина остаётся внутри него.

Как очистить перец от кожицы

Овощечисткой

Нарежьте перец на ломтики, а затем снимите шкурку ножом для чистки овощей.

С помощью горячей воды

Опустите овощи в кипяток примерно на минуту. На 10 секунд положите перцы в ледяную воду. Дайте им немного остыть и избавьте от шкурки.

С помощью микроволновки

Готовьте перец в микроволновке около 2 минут, чтобы он стал мягче, но не успел запечься. Слегка остудите овощ, кожица легко отойдёт.

С помощью обжига

Если дело происходит не на природе и костра под рукой нет, можно использовать обычную газовую конфорку. Положите на неё перец и зажгите огонь. Переворачивайте овощ, пока шкурка не обуглится.

Кожица легко отойдёт, хотя сам перец внутри останется почти сырым.

Читайте также 🧐

lifehacker.ru

Как просто очистить запеченный перец от кожицы — мастер-класс

Запеченный перец хорош и сам по себе, и как вкусное дополнение ко многим блюдам. Запечь его проще простого – достаточно лишь помыть, выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40 (за это время перец стоит пару раз перевернуть, чтобы шкурка сморщилась, а местами даже обгорела).

Перед дальнейшим использованием с запеченного перца обязательно нужно снять кожицу. Для этого извлеченный из духовки перец нужно сложить в плотный полиэтиленовый пакет.

Пакет завязать и оставить на 10-15 минут. Как вариант можно выложить перец в кастрюлю и накрыть крышкой. 

За это время перец немного остынет – его можно будет взять руками, кожица «отпотеет» и снимется без малейших усилий.

Теперь из запеченного перца можно сделать вкусные рулетики, приготовить соус к пасте, добавить кусочки в салат или сэндвич, превратить в лечо или замариновать.

lady.mail.ru



Болгарский перец, как очистить кожуру, рецепты и советы

Болгарский перец по своему витаминному составу ничем не уступает другим овощам. А блюда, приготовленные с его использованием, всегда ароматны и вкусны.

Добавляя перец в салаты или иные блюда, иногда требуется предварительно очистить от шкурки, что может отбить желание его готовить. И напрасно. Есть много способов снять кожицу, не причинив овощу вреда и не уничтожив полезные вещества.

Ошпаривание

Это один из самых распространенных метод. В результате получится сырой перец.

Обработать можно плод, очищенный от семян и хвостика, но можно взять целый перчик.

Порядок действий:

  • разрежьте на 2 части;
  • положите в глубокую тарелку;
  • залейте кипятком;
  • подождите 60 секунд;
  • слейте воду;
  • остудите продукт естественным способом;
  • снимите шкурку.

Для целых плодов подойдет и другой способ. Доведите воду в кастрюле до кипения. Загружайте в нее поочередно перцы на 60 секунд так, чтобы хвостик оставался над водой.

При необходимости используйте стеклянные продуктовые  щипцы. Извлеките овощи, немного остудите. Начните снятие шкурки с округлого конца.

Обжигание

Обработка целых перцев заключается в следующем:

  • включите газовую конфорку;
  • положите сверху перец;
  • обожгите его при сильном огне со всех сторон. Используйте щипцы;
  • готовый овощ положите на тарелку, и укутайте пищевой пленкой, чтобы исключить попадание воздуха;
  • выждав несколько минут, снимайте кожицу;
  • если шкурка не снимается полностью, снимайте кусками. А в случае проблем просто соскребите.

За время обжига плод останется сырым. А значит, витамины сохранятся.

Микроволновка

Целый или очищенный от семян и хвостика перец кладут в микроволновку на 2 минуты. По истечении времени овощ достают и помещают в пакет. Плотно его завязывают, чтобы не попал воздух. И ожидают 5 минут. Затем очищают от кожицы. Овощ сохраняет не только полезные вещества, но и сочность.

Овощечистка

Это незатейливое приспособление поможет очистить как целый, так и разделенный на дольки плод. Хотя очищать от кожицы легче целый продукт. Овощечисткой снимается тонкий слой шкурки. Так что отходов практически не остается.

Очистка от кожицы приготовленных перцев

Перец запечен в фольге

Поместите в горячую духовку целый перчик, упакованный в фольгу. При температуре 250° через 30 мин. овощ будет готов. Снять шкурку будет несложно, если его немного остудить при комнатной температуре. Действуйте осторожно, чтобы не повредить продукт.

Перец на противне

Сырые плоды укладывают на противень и запекают 30 мин. при температуре 180°. Затем духовку отключают, а перцы оставляют в ней на 10 минут. За это время шкурка отойдет от мякоти. Достаньте овощи и почистите, что не составит труда.

Если в итоге планируется разрезание перчиков, то это можно сделать до запекания. Отрежьте хвостик, разрежьте овощ пополам и удалите семечки.

Выбор способа удаления кожицы зависит от планируемого блюда. Но не забывайте, что при термической обработке овощи теряют часть витаминов и полезных веществ. Поэтому используйте более лояльные методы очистки.

 

Как очистить перец и быстро снять кожицу с острого, болгарского или другого сорта

Кожица на перце — яркая и роскошная витаминами, однако в некоторые блюда с очень нежной консистенцией она вовсе не входит. Необходимо смотреть, как сделать легче себе задачу чистки.

Почему чистят кожицу с перца и удаляют семена

Перец, свежий или готовый, добавляется в подливы и поджарки, супы и овощные рагу, аджики, в заготовки на зиму, в заливное. Кожица и семена в подобных блюдах откровенно лишние. А фаршированные перцы? Представить их с семенами даже не выходит. Некоторые повара убеждены, что кожица недостаточно отлично переваривается желудком и делает для него неиспользуемую нагрузку, приводит к появлению чувства тяжести. Причин убрать кожицу с овощаможет быть много, также как и вариантов это сделать. Если мы говорим о семенах, в заостренных перцах непосредственно они и хранят в себе всю остроту, более того, «мешают» приготовленному блюду быть гомогенным по текстуре.

Многие не любят ощущать вкус семян и кожицы болгарских перцев

Как почистить свежий перец от кожицы и семян

Способов много, однако они аналогичные по существу.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец, если это нужно, очень легко высвободить от кожицы, однако перед этим нужно извлечь из него семена:

  1. Моем, около плодоножки делаем надрез и дальше по кругу.
  2. Срезаем «шапочку», поднимаем и убираем отрезанный кусочек.
  3. Отрезаем ножиком перегородки в середине перца, извлекаем плодоножку.
  4. Моем перец в середине от оставшихся очень маленьких семян.

Либо же разрезаем перец надвое и удаляем семена.

Убираем семена овощным остро заточенным ножиком

Также можно отрезать у перчика и верхнюю, и нижнюю часть и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножиком

Можно не применять нож, а просто надавить большим пальцем на основу перца и вынуть сердцевину наряду с перегородками.

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Справившись с семенами, приступим к очистке кожицы со свежего болгарского перца. Понадобится слишком тонкий нож, филейный или который предназначен для разделывания рыбы. Чистим им сладкий перец, как свёклу или картофель.

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Легко будет освободится от семян специализированным ножиком для очистки перцев.

Специализированным ножиком прокручивают верх перца и очень легко убирают сердцевиу с семенами

После воспользуйтесь ручной овощечисткой.

С помытых и обсушенных перцев снимаем овощечисткой кожицу, как с моркови или яблок

Как почистить запечённый перец или тот, что предполагается печь

Запечённый перец подают как гарнир и как самостоятельное готовое блюдо. Почистить его от кожицы намного легче, чем свежий.

В духовке перец подвергается тепловому влиянию, кожица нагревается и становится мягче, и нам легче её убрать. Итак:

  1. Нужное кол-во перцев тщательно моем.
  2. Обсушиваем овощи на чистом вафельном полотенце.
  3. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем перец (на противне, выстеленном пергаментной бумагой).
  4. Достаём из духовки минут через 10, как только появятся пузыри на кожице.
  5. Не давая перцу остынуть, заворачиваем его во мокрое полотенце, оставляем на 25–30 минут.
  6. Острым ножиком удаляем ставшую мягкой кожицу.
  7. Применяем перец без кожицы по рецепту.

Есть много вариантов последующего применения запеченного и чистого перца -это заготовка для остальных еще апетитных блюд, а еще его можно законсервировать

Когда потребуется подготовить чуть-чуть перцев, можно обмотать их фольгой и отправить в духовку.

Есть и вариации данного варианта, к примеру:

  1. Моем и обсушиваем перцы.
  2. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  3. Кладем овощи на лист (можно на решётку).
  4. Сверху перцы сбрызгиваем растит. маслом (или оливковое).
  5. Ставим противень в духовку.
  6. Достаём перцы через 10–15 минут, когда кожица почернеет.
  7. Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он вздуется) или пакет из полиэтилена, завязываем и оставляем на 20 минут.
  8. Остывшие перцы очищаем при помощи ножа.

Вынув издуховки, перцы помещаем в пакет или мокрое полотенце, даём им остынуть

Видео: как почистить болгарский перец от кожицы и семян

Порой взамен помещения перца в пакет для запекания или обёртывания мокрым полотенцем после духовки, его помещают в глубокую миску и накрывают плёнкой из полиэтилена, или выкладывают в эмалированную миску (посуду из нержавейки) и накрывают крышкой, давая время остынуть. Можно применять и пакет из бумаги наподобие тех, в которых кладут еду «с собой» в ресторациях фаст-фуда.

Атмосферная горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

Есть и другие варианты, которые предполагают обработку жаром. Можно обуглить перец над газовой конфоркой, нанизав его на шпажку, а еще прокалить на сухой сковороде или обжечь на гриле.

После тепловой обработки перец легко чистить

Микроволновая печь

Перец в СВЧ печи запекается намного быстрее, чем в духовке. Будет достаточно трёх минут. Прогреваем овощ, достаём и помещаем в тарелочку под целлофановую плёнку. Очищаем ножиком.

Крутой кипяток

  1. Помещаем помытые перцы в кипящую воду.
  2. Варим 5 минут.
  3. Достаём и сразу заливаем холодной водичкой в тарелке. Держим до полного остужения или помещаем под проточную холодную воду.
  4. Очищаем при помощи ножа.

Крутой кипяток помогает почистить перцы

Некоторые повара не приветствуют такой вариант очищения перца от кожуры, доказывая это тем, что под влиянием горячей воды из перца уходят витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть считаются самыми острыми частями жгучих перцев, благодаря этому часто их убирают.

Если нужна сильная «перчинка» в блюде, вызывающая слёзы на глазах смельчаков, оставьте семена в жгучих перцах

Перед работой с острым перцем и перцем чили необходимо хорошо вооружиться — одеть перчатки, а, если еще на руках есть ссадины, царапины или порезы. Острый перец очень едкий, он сушит кожу рук и разъедает их до жжения, а еще все, к чему после него прикасаетесь.

Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода, и чем меньше перец, тем он острее

Во время приготовления острого перца нужно быть аккуратными: не трогайте руками глаза.

При очистке острого перца нельзя пренебрегать предосторожностью

Как почистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно почистить несколькими вариантами.

Не касаясь плодоножки и семян

Моем, обсушиваем и отрезаем перец с четырёх сторон, не касаясь плодоножки и семян. Приобретаем продолговатые полосы. Отрезаем от плодоножки оставшийся пригодный к применению перец.

Самые острые перцы до 5 сантиметров по длине

Трубочкой для коктейля

Моем и сушим перчик, отрезаем у него концы с двух сторон. Трубочкой для коктейля, просунутой через один конец, убираем семена. Выталкиваем их таким образом, чтобы выходили с другого конца.

Удаляем семена и печем

Если предполагается фаршировка острого перца, или он обязан быть цельным по рецепту, однако без семян, тогда убираем их, как из сладкого перца. Отрезаем по кругу «крышечку», ножиком срезаем перегородки и моем. Так мы освободились от семян.

Теперь берёмся за кожицу. Запечённый или который обжарен перчик плотно запечатываем в пакет для запекания, даём ему время остынуть и снимаем с него кожицу, как в случае с болгарским перцем. Время запекания уменьшаем вдвое, так как жгучий перчик по размерам намного меньше и не такой мясистый, поэтому, и кожица у него тоже тоньше.

Печем, потом очищаем

Если нам необходим который обжарен или запечённый перец чили, тогда мы в первую очередь готовим его, потом очищаем от кожицы, и исключительно после этого удаляем семена и плодоножку. Положив перец на доску для разделки, делаем вдоль один вертикальный надрез и резким движением руки «вырываем» неиспользуемую сердцевину.

Видео: как убрать быстро семена из перца чили

Очищать перец либо нет — личное дело каждого кулинара. Главное, что теперь в вашем арсенале много методов чистки перца от кожицы и семян, они все просты и любой из них результативен. Готовьте с радостью!

Салат из сладкого печеного перца с томатом. Консервирование. Салаты и закуски

Читайте также

Салат из сладкого перца

Салат из сладкого перца Вариант 1КомпонентыПерец сладкий красный – 4 кг Помидоры зеленые – 4 кг Лук репчатый – 2 кг Зелень укропа – 200 г Чеснок – 100 г Сахар и соль – по 150 г Перец красный жгучий – 1 чайная ложка Уксус столовый – 0,5 стаканаСтручки перца очистить от семян,

Салат из печеного перца с базиликом и оливками

Салат из печеного перца с базиликом и оливками Сладкий перец (двух цветов) – 1 кгОливковое масло – 70 млТимьян – 30 гЧеснок – 100 гОливки без косточек – 250 гБазилик фиолетовый и зеленый – по 15 гСоль, перец 30 мин + охлаждение 71 ккалСладкий перец разрезать пополам, очистить от

Салат из печеного перца с брокколи и помидорами

Салат из печеного перца с брокколи и помидорами Сладкий перец – 300 гБрокколи – 270 гПомидоры на ветке – 200 гМаслины без косточек – 40 гМята – 10 гКинза – 10 гКедровые орешки – 30 гОливковое масло – 70 млЛимон – 120 гМед – 30 гСоль 40 мин 76 ккалПерец запечь в духовом шкафу при

Рагу из сладкого перца с томатом и чесноком

Рагу из сладкого перца с томатом и чесноком Ингредиенты: 6–7 стручков красного сладкого перца, 1 кг помидоров, 6–7 зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.Способ приготовления: Помидоры вымыть и нарезать. Перец вымыть,

Суп из печеного перца

Суп из печеного перца Мелко порезать 2 луковицы и поджарить в растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавить очищенные и измельченные помидоры (3–4 штуки) и тушить, пока смесь не загустеет. Предварительно испечь перец, очистить от семян, мелко нарезать.

Салат из болгарского печеного перца с томатом

Салат из болгарского печеного перца с томатом Ингредиенты1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 100 мл растительного масла, 30 мл 9 %-ного уксуса, соль.Способ приготовленияБолгарский перец помыть и удалить семена. Подготовленный перец испечь на противне, смазанном

Салат из сладкого печеного перца с томатом

Салат из сладкого печеного перца с томатом Ингредиенты:1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 100 мл растительного масла, 30 мл 9%-ного уксуса, соль по вкусу.Сладкий перец помыть и удалить семена. Подготовленный перец испечь на противне, смазанном растительным маслом, а после

Рагу из сладкого перца томатом и чесноком

Рагу из сладкого перца томатом и чесноком Ингредиенты:6-7 стручков красного сладкого перца, 1 кг помидоров, 6–7 зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.Способ приготовления:Помидоры вымыть и нарезать.Перец вымыть,

Суп из печеного перца

Суп из печеного перца Мелко нашинкованный лук обжарить в масле до золотистого цвета. Вымытые помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить к луку и тушить, пока смесь не загустеет. Перец испечь, удалив семена, нарезать соломкой и сложить в кастрюлю, куда выложить

Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого перца

Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого перца 500 г баклажанов, 500 г сладкого стручкового перца, 70 мл растительного масла, 80 г брынзы, 5-6 долек чеснока, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, 100 г помидоров, соль по вкусу. Молодые свежие баклажаны нарезать тонкими

Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого перца

Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого перца 500 г баклажанов, 500 г сладкого стручкового перца, 70 мл растительного масла, 80 г брынзы, 5–6 долек чеснока, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, 100 г помидоров, соль по вкусу.Молодые свежие баклажаны нарезать тонкими

Салат из печеного сладкого перца

Салат из печеного сладкого перца Сладкий перец – 500 гОливковое масло – 50 млПомидоры – 200 гОгурцы – 120 гМаслины – 100 гГрецкие орехи (очищенные) – 70 гПетрушка – 10 гСоль, перецДля соусаНатуральный йогурт – 200 гЛимонный сок – 120 млБазилик зеленый – 10 гОливковое масло –

Салат из сладкого печеного перца с помидорами

Салат из сладкого печеного перца с помидорами Зрелый, качественный, с плотной мякотью, любого сорта сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета отсортировать, вымыть, удалить плодоножки и семенники. Испечь на противне, смазанном растительным маслом, посолить, дать

Салат из печеного перца с баклажанами

Салат из печеного перца с баклажанами Ингредиенты: 500 г печеного перца (без кожицы)· 2 печеных баклажана (без кожицы)· 2 помидора· мелко нарезанная зелень петрушки и заправка. Заправка: 3 ст. л. растительного масла· 1 ст. л. лимонного сока· 3–4 растертых зубка чеснока· соль.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

Салат из сладкого печеного перца с томатом Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 100 мл растительного масла, 30 мл 9 %-ного уксуса, соль по вкусу.Сладкий перец помыть и удалить семена. Подготовленный перец испечь на противне, смазанном растительным маслом, а после

Паста с соусом из сладкого перца рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста с соусом из сладкого перца рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Паста с соусом из сладкого перца

АВТОР: Женя

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов256

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежий желтый перец

225 г

Свежий красный перец

225 г

Тмин

1 чайная ложка

Оливковое масло

2 чайные ложки

Чеснок

5 зубчиков

Перец чили

2 штуки

Помидоры

4 штуки

Паста из вяленых помидоров

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сладкие перцы очистить от семян, разделить каждый на 4 части и нарезать полосками.

2Тмин слегка потолочь и обжарить в течение минуты. Влить оливковое масло и, когда оно раскалится, добавить полоски перца, нарезанный чеснок и измельченный перец чили. Готовить на слабом огне в течение 40 минут, пока перцы не станут мягкими.

3Опустить помидоры в кипяток, через минуту слить воду, снять с помидоров кожицу и измельчить.

4Добавить помидоры вместе с томатной пастой к перцам. Посолить, поперчить и продолжать готовить, не накрывая крышкой, на сильном огне, пока смесь не загустеет, минут пять.

5Сварить пасту, слить воду и вернуть пасту в теплую кастрюлю, добавить теплый соус, поставить на слабый огонь. Перемешать и готовить около минуты.

6Подавать сразу на подогретых тарелках, украсив базиликом.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alexia Harell

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Кривенцева

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sergio Konovaro

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

«Красные – самые витаминные» – Коммерсантъ Нижний Новгород

— Сентябрь-октябрь — самое время для перца?

— Да. И это несмотря на то, что даже в нашей полосе перец поспевает уже в июле. Все-таки именно к октябрю перцы становятся максимально интересными, спелыми и полезными.

— Как выбрать этот овощ?

— Вообще-то, это не совсем овощ. С ботанической точки зрения правильнее его было бы называть ягодой, довольно неприхотливой и распространенной повсеместно, которая и в открытом грунте при благоприятных условиях растет, и в теплицах. Выбрать спелый перец просто — это плоды с гладкой блестящей кожей и свежей сочной плодоножкой. Если увидите перец, покрытый морщинками, знайте — это признак долгого и неправильного хранения.

— Влияет ли цвет перца на его вкусовые качества?

— В отличие от формы, цвет овощного (так часто называют перец, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов) перца не всегда является отличительной чертой определенного сорта и, следовательно, не всегда влияет на вкус. В большинстве случаев зеленый цвет перца указывает на то, что он еще не вызрел, а желтый и красный — дозрел. Кстати, капсаицин — вещество, придающее жгучесть перцу, в большей или меньшей концентрации присутствует в каждом сорте.

— Какой перец самый сладкий?

— Красный. Он же — самый витаминный. Например, витамина С в нем больше, чем в лимонах. Лучший, на мой взгляд, сорт сладкого перца — болгарский. Хотя есть еще круглый нидерландский мини-перец, мягкий на вкус и подходящий для салатов, а также перец родом из Голландии — фиолетовый, заостренной формы, который при тепловой обработке зеленеет. В Турции очень популярен сорт «Долма» — тонкостенный и нежный по вкусу.

Выбрать спелый перец просто – это плоды с гладкой блестящей кожей и свежей сочной плодоножкой

— Как готовить перцы?

— Для начала запомните, что зеленые перцы лучше есть сырыми, так как, если их передержать на огне, они станут горькими. Красные — самые сладкие, как в свежем, так и в приготовленном виде. Желтые и оранжевые — золотая середина, одинаково пригодны к употреблению в любом виде. Так что перцы идут в пищу сырыми, маринованными, запеченными, вареными, вялеными, жареными, засоленными вместе с другими овощами. Используют их в салатах, в первых и вторых блюдах, в качестве гарнира или основного блюда.При­меня­ют­ся перцы в блюдах совершенно разных кухонь: итальянцы любят готовить с ними соусы и пасты, приправы и кетчуп, азербайджанцы фаршируют, томят и запекают.

— Что-нибудь простое и оригинальное можно приготовить дома?

— Попробуйте вяленые перчики в масле. Их, конечно, и в магазине найти можно, но и приготовить самостоятельно не составит особого труда. Это блюдо хорошо хранится и очень просто в использовании — с ним получаются вкуснейшие бутерброды на хрустящем хлебе. Для приготовления половинки очищенного перца выкладываются на пергамент на противне, сбрызгиваются маслом, солятся, перчатся и посыпаются сухими травками на вкус. Четыре часа при температуре около 120 °С — и перцы готовы. Их можно сложить в стеклянную банку, пересыпать чесночком и залить маслом. Все, готово!

— Предварительно нужно снять кожицу с перца?

— Нет. Для этого рецепта можно оставить кожицу. А вот для многих других рецептов действительно необходимо избавить перец от нее. Проще всего будет запечь стручки в разогретой примерно до 220 °С духовке. Запекать нужно до появления на кожице пузырьков, начинающих коричневеть. Затем перцам следует чуть «пропотеть»: для этого накройте их влажной салфеткой или поместите в полиэтиленовый пакет. В итоге кожица сойдет без труда. Снимать лучше, зацепив и прижав кожицу широкой частью ножа, стягивая ее по направлению сверху вниз, то есть от плодоножки к кончику. Далее просто разрежьте стручок вдоль, только аккуратно, старайтесь не раздавить мякоть.

Беседовала Мария Савоськина

Перец, жареный целиком на сковороде

Хочу поделиться прекрасным рецептом приготовления болгарского перца, жареного целиком на сковороде. Получается очень вкусно. Подаётся жареный перец с помидорами, тушеными с луком. Это блюда я помню с детства, оно мне очень нравилось. И даже сейчас, когда я приезжаю к маме, она часто готовит его для меня. Рецепт не сложный, а жареный болгарский перец получается очень вкусным. Попробуйте, уверена Вам тоже понравится это блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук — 1-2 шт.;

помидор крупный — 2 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Этапы приготовления

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая. 

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять. 

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом. 

Приятного аппетита!

Как почистить красный перец без обжарки

Кто-нибудь когда-нибудь жарил перец самостоятельно? Может быть, еще в 1999 году, когда жареный перец пользовался такой модной репутацией, которая сейчас кажется просто озадачивающей. Но в наши дни, когда большинство людей хотят шелковистого сочного красного болгарского перца, они тянутся к банке.

16 способов, которыми Марселла Хазан может сделать вас лучше готовить

Просмотреть историю

И это позор, потому что независимо от того, жареный ваш приготовленный перец или нет, он должен всегда быть шелковистым и сочным.Хорошая новость в том, что есть простой способ добраться туда без этой банки — просто возьмите овощечистку.

Правильно: если вы не обжариваете или фаршируете перец, чистка должно быть вашим первым шагом по умолчанию при приготовлении перца. Звучит безумно? В этом нас поддерживает не меньший авторитет, чем легенда итальянской кулинарии Марселла Хазан. Когда я впервые приготовил ей рецепт паппарделле с желтым перцем и колбасой, я скептически отнесся к этапу предварительной очистки. Но очищенный перец был не только более нежным (и без этих раздражающих кусочков кожи), но и без этого надоедливого маленького барьера, он выделял еще больше своей сладости в соус.

Да, это — это еще одна вещь, которую нужно почистить. А пилинг — это мелочь. Но не нужно удалять с этих перцев каждый клочок кожицы. Просто проведите ножом по плоской и закругленной части перца и не обращайте внимания на углубления, которые сложно очистить. Затем удалите семена и нарежьте перец как обычно. Они будут выглядеть почти так же, как неочищенные перцы — пока вы их не приготовите, когда они достигнут нежности плавления, которая напомнит вам жареный перец (без всякой суеты).

А как насчет этой банки жареного перца? Вы могли бы вместо просто поменять их местами. Но если вы похожи на меня, то знаете, что вкус жареного перца в банке более кислый, чем сладкий. Так что в следующий раз, когда вы добавите красный перец в фриттату, пасту или шашлык, очистите его, прежде чем приступить к приготовлению. Довольно скоро ты уже не сможешь остановиться.

Как солить и чистить перец

Если вы делаете покупки на фермерских рынках или у вас есть огород, вы знаете, что перца сейчас в изобилии, и он есть уже несколько недель.

Первыми были разноцветные сладкие перцы из The Patch, а вскоре и красные болгарские перцы, которые должны оставаться на своих растениях до полного созревания.

Обычно для появления острого чили требуется немного больше времени, но в настоящее время падрон и шишито в изобилии. Скоро прибудут серрано, халапеньо, хабаньерос, побланос и другие.

Сегодня я сосредоточусь на сладких колокольчиках, названных в честь их формы, напоминающей колокольчики. Хотя многие люди любят их в сыром виде, некоторые из нас чувствуют сильный неприятный привкус на коже.Это агрессивный вкус, иногда описываемый как горький, который затмевает все остальные вкусы. Но, как я обнаружил много лет назад, эта неприятность исчезает, когда вы обжариваете и очищаете перец, позволяя раскрыться их сладости и тонкому аромату.

На мой взгляд, болгарский перец всегда нужно чистить. См. На боковой панели несколько простых способов сделать это.

После удаления кожуры перец можно начинить, измельчить, измельчить, протереть и мариновать для различных блюд.Они незаменимы для бутербродов, таких как французский пан-багнат, и восхитительны для пиццы, особенно без традиционного соуса для пиццы.

Болгарский перец богат необходимыми витаминами и питательными веществами и низкокалорийен. Большинство людей могут заниматься самоотверженно, хотя любому, у кого состояние здоровья ухудшается из-за употребления пасленовых, следует избегать их или есть в ограниченных количествах.

Вот несколько вкусных способов использования жареного сладкого перца. Во всех предлагаемых здесь предложениях используется перец, нарезанный средним жульеном, шириной около ¼ дюйма и длиной около 3 дюймов:

  • Слегка поджарьте хлеб или булочки, смазать оливковым маслом и чесноком, добавьте слой салями или сопрессаты, сверху посыпьте сладким перцем, добавьте тертый сыр и поставьте под жаровню, пока сыр не расплавится.
  • Раскатайте кожу пиццы, сбрызните оливковым маслом, посыпьте сверху измельченным чесноком и накройте салями или сопрессатой, затем сладким перцем и тертым сыром. Выпекать в духовке при температуре 450 градусов, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр полностью не расплавится. Вынуть из духовки, нарезать дольками и сверху нарезать тонкими лентами душистый базилик.
  • Осторожно перемешайте горячую пасту (например, строццапрети или аналогичную форму) с маслом, измельченным чесноком, жареным перцем, обжаренным красным луком и слегка приготовленным и нарезанным лососем.Закончить фаршем итальянской петрушкой.
  • Приготовьте колбаски на гриле или тушите и подавайте их на подушке из жареного перца и обжаренного лука.
  • Положите ½ стакана (1 палочку) масла в кухонный комбайн и добавьте горсть жареного сладкого перца с соломкой, зубчик чеснока и несколько листьев итальянской петрушки и взбейте до однородной массы. Оберните вощеную бумагу и положите поверх жареной кукурузы на початки, куриные бедра, рыбу или стейк или смешайте с горячей пастой. Это тоже вкусно, просто подается с хорошим хлебом.
  • Добавить в простой омлет или яичницу.
  • Для вкусного летнего салата смешайте сладкий перец с соломкой и тонко нарезанный красный лук, нарезанные зеленые оливки, нарезанный зеленый лук, тонко нарезанный сельдерей, покрошенный сыр фета, нарезанный чеснок, пюре из анчоусов, оливковое масло первого отжима, лимонный сок, измельченная итальянская петрушка, немного соли и много свежемолотого черного перца.

Суп красивый и вкусный. Подавайте его с большим зеленым салатом для легкого летнего обеда или в качестве первого блюда к летнему или осеннему ужину.Вы также можете приготовить его зимой, используя маринованный перец. Для этого промойте перец и не добавляйте хересный уксус.

Суп из жареного сладкого перца с кремом из кориандра

На 4-6 порций

7 больших болгарских перцев, желательно красных и / или оранжевых

3 столовые ложки оливкового масла

1 желтый лук, очищенный, очищенный и нарезанный кубиками

1 картофель желтый финн или аналогичный, очищенный и нарезанный кубиками

8 измельченных зубчиков чеснока

Кошерная соль

¼ чашка Rainwater Madeira

2 столовые ложки хересного уксуса

1 чайная ложка молотого тмина

2 чайные ложки измельченных обжаренных семян кориандра

Черный перец в мельнице

4 стакана куриного или овощного бульона, предпочтительно домашнего

Сахарный песок по необходимости

½ стакана крем-фреш

3 столовые ложки пополам

Сок 1 лайма

¼ чашки нарезанных листьев кинзы

Обжарьте перец, как описано на боковой панели, и отставьте в сторону, чтобы он остыл.

Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и ароматным, примерно 10–12 минут; не позволяйте ему коричневеть. Добавить картофель, перемешать, варить 5 минут, добавить чеснок и варить еще 2 минуты.

Приправить солью.

Увеличьте огонь, добавьте мадеру и уксус и тушите, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавьте тмин, половину кориандра и несколько очень щедрых витков черного перца. Добавьте куриный бульон, перемешайте, верните огонь на средний или слабый и тушите, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.

Тем временем очистите перец от кожуры, вырежьте стебли и сердцевины семян и отложите один из них в сторону. Нарежьте шесть оставшихся перцев и, когда картофель станет мягким, добавьте их в кастрюлю и тушите еще 10 минут.

Порежьте отложенный перец тонким жульеном и отложите в сторону.

Положите крем-фреш в небольшую миску и добавьте половинки, сок лайма, оставшийся кориандр, щедрую щепотку соли, небольшую щепотку сахара и несколько витков черного перца.Попробуй и поправь на соль. Отложите в сторону.

Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы сделать пюре однородным. Поправьте на вкус и добавьте соль и перец. Попробуйте еще раз, и, если суп кажется плоским, добавьте щепотку или две сахара и еще немного соли.

Для подачи разлейте половником по суповым тарелкам и положите на каждую порцию немного перца с соломкой, щедрую ложку кориандрового крема и немного кинзы.

Наслаждайтесь прямо сейчас. Вы также можете, если хотите, полакомиться супом охлажденным.

Мишель Анна Джордан на сегодняшний день является автором 24 книг, в том числе «Путешествие нового повара по Сономе». Напишите ей по адресу [email protected]

Рецепт легкого жареного перца | Allrecipes

Не могу поверить, что многие думали, что это хороший способ запекать перец !! У меня была огромная сумка, полная из моего сада, поэтому я подумал, что попробую этот способ (например, зажарить их и заморозить для приготовления на зиму). Эти оказались слишком сухими !! Следующие несколько партий буду делать по-старому — просто разрежьте их пополам, удалите семена и положите их под жаровню на 6-10 минут.пока не почернела и не покрылась пузырями. Я выстилаю противень фольгой и просто оборачиваю им, чтобы остыть, прежде чем снимать кожуру. Отлично работает и на сковороде нет беспорядка.

Я замораживаю жареный перец в небольшом количестве, завернутый в Саран, затем в Зиплок, и использую их круглый год.

Это быстро, просто и ОТЛИЧНЫЙ вкус !! После очистки я согрел их на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока и положил на пасту пенне! …. Спасибо.

Отлично! Я покупал жареный красный перец в банке по 5 штук! Никогда больше! Они были такие ароматные и совсем не сухие.Я испекла их на противне, выстланном оловянной фольгой. Когда они были готовы, я завернул их в фольгу, чтобы они остыли. Очень просто и ароматно!

Ставлю под жаровню. Кожа почернела примерно за 15 минут.

Я использую сладкие разноцветные мини-перцы. Вымойте их и запекайте, не удаляя семян и мембран. Они идеальны прямо из духовки, не нужно чистить. В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавить немного соли. Их можно есть или использовать в других рецептах.(конечно, не ешьте и не ешьте стебель.)

Это всегда здорово! Сняв кожуру, я растапливаю на ней немного сыра фета и песто. Отличное сочетание!

Отлично. Подается поверх рецепта курицы с текилой и лаймом с этого сайта для чего-то немного другого. Убедитесь, что вы позволили им полностью почернеть, иначе у вас не получится снять кожицу.

Рецепт получился очень простым, и перец получился великолепным! Некоторые из них я добавила в горячий артишок и рецепт соуса из жареного красного перца, который я нашел на этом сайте.Это тоже большой успех на вечеринках! Остальное пошло на вкусные бутерброды.

Три шага к сладкому перцу — практическое руководство

Спелый болгарский перец вкусен в сыром виде, так зачем же его жарить? Потому что огонь делает с перцем что-то волшебное, превращая его вкус и текстуру во что-то более сладкое, сочное и мягкое — и, в конечном счете, более универсальное — чем это было раньше. Отказавшись от своей сырой и хрустящей индивидуальности, этот новый перец больше похож на пасту и пересекает вкусовую связь с жареным мясом и рыбой.Из него пюре превращается в шелковистый соус, из него получается бархатный суп, а из него скатывается аккуратная закуска. Все это, и вы также получаете первобытное удовольствие от приготовления пищи на огне, от чего я всегда получаю удовольствие.

Выберите свой огонь — газовый, электрический или угольный

Ваша основная цель при жарке перца — отделить внешний миллиметр тонкой кожицы от толстой мякоти плода. Лучший способ добиться этого — обуглить внешнюю оболочку перца на сильном огне (или при низкой температуре).Независимо от вашего источника тепла — открытый огонь, угольный или газовый гриль, жаровня или газовое пламя (подробнее об этом ниже) — ваша цель — полностью почернить кожицу перца. По мере того, как перец нагревается и чернеет, из мякоти вытекает влага. В результате на коже появляются волдыри.

За время, необходимое для того, чтобы кожица покрылась пузырями от плода, мякоть перца сама готовится. Следовательно, более сильный и прямой нагрев (от угольного огня или газовой горелки с высоким содержанием БТЕ) быстрее отделит кожицу, делая жареный перец более твердым и менее ароматным.При более низком огне (например, от электрического гриля) мякоть перца сваривается сильнее, потому что кожица дольше покрывается пузырями, что дает более мягкий и немного более сладкий перец. Оба результата вкусные; это просто вопрос предпочтений, что вам больше нравится.

Мой любимый источник тепла для жарки перца — дровяной камин . Но я понимаю, что разводить костер — не совсем обычное дело, поэтому следующим выбором будет гриль на заднем дворе.

Я также жарю перец прямо на решетке газового гриля, установленного на максимальную мощность, или на решетке угольного гриля, заполненного горячими углями лиственных пород.Я действительно предпочитаю разжигать древесный уголь древесным углем, так как мне кажется, что перец улавливает дымный аромат огня. Помните, что перец, который был обжарен на менее интенсивном огне (например, на газовом гриле с малой мощностью), будет мягче, так как его мякоть будет продолжать кипеть и вариться, поскольку кожица дольше обугливается и покрывается пузырями. Медленно обжаренный перец также может выделять больше сока, когда вы собираетесь чистить его.

На кухне перец можно жарить на огне газовой плиты или под жаровней.На газовой плите положите перец прямо на решетку-паук над газовым элементом и включите пламя на сильное. Кожа должна начать потрескивать и почернеть в течение двух минут. Поверните перец щипцами на четверть оборота, пока он не начнет пузыриться и обугливаться.

Есть два способа жарки перца на жаровне. Один из способов — просто положить перец целиком под нагретый бройлер. Выдвиньте перцы обратно, чтобы они стали чернеющими; не пытайтесь залезть под жаровню даже щипцами — вы рискуете получить ожог.Для второго метода отрежьте у перца верх и низ, разрежьте шов в оставшемся цилиндре, засеяните его и раскатайте перец кожицей вверх на противне.

Когда перец полностью почернеет, дайте ему запариться. В тот момент, когда перец полностью обуглится, поместите его в герметичный контейнер, например, в ванну с защелкивающейся крышкой или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Перцы продолжат готовить на пару, отделяя обугленную кожицу от размягченной мякоти.

Когда перец достаточно остынет, положите его на миску и очищайте по одному перцу за раз.Держа каждый перец над ситом, снимите пальцами обугленную кожицу с жареной мякоти. Сняв кожицу, сломайте перец, чтобы высохнуть сок и семена. Сито захватит обугленную кожуру и семена и позволит соку собраться в чаше внизу. Храните мякоть перца в собственном соку и обязательно включайте некоторые из этих восхитительных соков при приготовлении соусов и супов.

После того, как они обуглены, приготовьте перец в герметичном контейнере, например, в миске, закрытой полиэтиленовой пленкой.Очистите и посейте остывший перец через сито в миске, чтобы собрать сок.

Involtini из жареного сладкого перца

В Италии различные инвертини изготавливаются путем скручивания ломтиков мяса или тонкого рыбного филе с начинкой. Из полоски жареного перца получаются потрясающие инолтини или «рулетики», наполненные любым количеством восхитительных начинок. Подавайте unwoltini как закуску с небольшим количеством салатов, как часть закуски или как пикантный гарнир к жареному мясу, в зависимости от начинки.Подается при комнатной температуре, слегка подогретой (если вы используете сырную начинку, подойдет от 3 до 5 минут при 350 ° F) или горячим (если сырые ингредиенты начинки нужно запекать). Вот некоторые из моих любимых начинок:

• Тонко нарезанный прошутто, лист свежего базилика и небольшой кубик действительно хорошей феты или свежей моцареллы
• Смесь свежего козьего сыра, немного пармезана и свежей зелени
• Приправленное картофельное пюре с копченой форелью и ложкой из хрена, сложенного в виде
• Тонкое филе анчоуса и жирный зубчик жареного чеснока
• Кусковое крабовое мясо, смешанное с небольшим количеством крем-фреш или сливочного сыра и свежей зеленью (насквозь теплой)
• Начинка из рубленого или фарша из баранины, говядины , или курица, смешанная с фаршем из оливок, вяленых помидоров и свежей зеленью и связанная с сыром, панировочными сухарями или яйцом (запекать при 350 ° F в течение 15 минут в течение 20 мин.)
• Фарш из вареного крабового мяса, связанный с пюре из сырых гребешков, небольшим количеством жирных сливок, соли и перца (запекать при 350 ° F в течение 15 минут)

Поджарить, очистить и посеять несколько болгарских перцев. Нарежьте их полосками шириной от 1 до 1-1 / 2 дюйма (по возможности, следуя естественным участкам перца) и длиной от 4 до 5 дюймов (длина перца). Из каждого перца получится 5-6 полосок. Выложите полоски перца в ряд на разделочную доску. Положите примерно от 1/2 до 1 ст. приготовленной начинки с одного конца каждого перца, рулет и разложить на противне (застеленном пергаментом или фольгой, если хотите).Involtini может быть сделан до этого момента на час или два раньше времени. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности, чтобы нагреться или запечь, или доведите до комнатной температуры и подавайте в сыром виде.

Используйте перец прямо сейчас или заморозьте его, если хотите

Жареный перец лучше всего использовать сразу после приготовления, хотя его можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Добавьте несколько свежих листьев базилика, прежде чем положить их в холодильник, плотно прикрыв, где они хранятся до недели.Вы также можете заморозить жареный перец вместе с соком (используйте пакеты для заморозки на молнии) на несколько недель. При разморозке мякоть будет немного менее твердой, что нормально, если вы используете перец для супов или пюре, но не идеально для салатов или закусок. Иногда я делаю дополнительный шаг — сначала превращаю жареный сладкий перец в соус, так как этот универсальный соус хорошо замораживается.

Жареный перец спешит на помощь

Жареный перец может добавить бодрости и насыщенности многим блюдам, которые можно быстро приготовить.

• Жареный перец незаменим для блюд с закусками. Нарежьте перец тонкими или толстыми полосками и бросьте их в миску с небольшим количеством собственного сока, небольшим количеством оливкового масла первого отжима, жареным или измельченным свежим чесноком, солью, перцем и небольшим количеством тертого пармезана или свежего базилика. Дайте настояться при комнатной температуре полчаса перед подачей на стол.
• Бросьте жульен из жареного перца в прохладную форму для макарон или используйте их как гарнир к горячей пасте.
• Заправьте зеленый салат измельченным жареным перцем, жареными кукурузными зернами, кедровыми орехами, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
• Смешайте нарезанный жареный перец с размягченным козьим сыром, свежим тимьяном и несколькими панировочными сухарями, чтобы приготовить начинку для куриных грудок или начинку из кростини.
• В комбайне измельчите жареный перец с тертым пармезаном, кедровыми орехами, жареным чесноком, оливковым маслом и базиликом, чтобы приготовить песто из жареного перца.
• Сделать мой любимый летний бутерброд: слоеный жареный перец, немного оливкового тапенада, руккола, ломтики хрустящей панчетты и немного свежей моцареллы между ломтиками хрустящего итальянского хлеба.

Шаг за шагом Как бланшировать сладкий перец

Это простой пошаговый урок о том, как бланшировать болгарский перец и использовать его во множестве отличных рецептов. Простая техника, которую я использую, чтобы часто делать изумительные фаршированные болгарские перцы на ужин.

Хорошо, значит, я не знала , как бланшировать болгарский перец , когда мой муж попросил меня приготовить фаршированный перец по рецепту его бабушки.Мне потребовался всего один раз, чтобы понять, что это действительно совсем несложно, и, боже, какая разница, когда я использовал их в рецепте. (изначально опубликовано 17.08, есть партнерские ссылки)

Если вы никогда этого не делали, вы удивитесь, насколько это просто. Мы покажем вам шаг за шагом, как это делается, чтобы ваш следующий рецепт имел идеальную текстуру.

Давайте поделимся с вами этими основами приготовления пищи.

После того, как вы срежете верхушку и удалите внутреннюю часть болгарского перца, поставьте кастрюлю с водой на плиту.Выберите горшок, в который поместится столько перцев, которые вы бланшируете, и залейте их кипятком.

Обычно я могу удобно разместить 4 штуки в моем большом банке, самое большее. Не стоит их вдавливать, потому что, когда они размягчаются, они треснут, если их не оставить в покое.

  • Если вы наполняете их содержимым, как при приготовлении нашего рецепта фаршированного сладкого перца, вы не хотите, чтобы начинка выходила.

Поначалу это своего рода испытание, потому что всем нравятся бланшированные болгарские перцы разной консистенции, так что в первый раз встаньте рядом с горшком.

Вынимайте перец щипцами каждую минуту или около того, чтобы почувствовать его консистенцию, тогда вы будете точно знать, как долго вы хотите держать его в кипящей воде, но это общее правило и как мы его делаем.

Время гибкое. Всем они нравятся немного по-разному. Если вы хотите, чтобы они были немного тверже, то этого следует сделать за 10 минут.

Помягче может пройти 12-15 минут. Я бы вытащил одну из них, и с помощью щипцов вы почувствовали бы текстуру.

  • Все цвета готовятся и смягчаются с одинаковой скоростью.

Как бланшировать сладкий перец

Необходимое время: 15 минут.

Бланшируйте болгарский перец

  1. Подготовьте

    Порежьте верхушки и удалите семена и мембрану внутри болгарского перца

  2. Кипятите

    Налейте достаточно воды в большую кастрюлю, чтобы перцы погрузились в нее. Кипятите воду, пока она не закипит. Опустите перец в кастрюлю.

    Дайте им постоять в кипящей воде примерно 10-15 минут или пока они не достигнут желаемой консистенции.

  3. Создать

    Ешьте или фаршируйте перец белым вареным рисом и говяжьим фаршем или мясо тако с томатным соусом, и они действительно вкусные. Если фаршированный, положить в форму для запекания, покрытую сыром, и выпекать 350 градусов, пока сыр не расплавится.

Бланширование перца смягчает его И убирает горечь, которая не нравится некоторым людям.Вы можете быстро охладить их, погрузив в баню с ледяной водой после кипячения. Храните остатки еды в пакетах для заморозки.

Как бланшировать болгарский перец?

Мы поделимся с вами ниже! Это действительно довольно просто, и как только вы его съедите, вы вспомните, когда в следующий раз захотите приготовить фаршированную запеканку из болгарского перца или другое отличное блюдо в горшочке.

  • Большой горшок
  • Кипящая вода
  • Зеленый перец с удаленными верхушкой и семенами
  • Щелевая ложка или щипцы

Это все, что вам нужно для выполнения работы.

Есть несколько рецептов, таких как сладкий перец с начинкой в ​​Crockpot, где этот шаг даже не нужен, и это приятно. Попробуйте и это, и посмотрите, что вам больше нравится: в духовке, мультиварке, скороварке и т. Д.

Какой болгарский перец самый полезный?

Красный перец считается самым питательным, потому что он дольше всех выращивается. Зеленый перец собирают раньше, потом он желтеет, оранжевый , а потом красный .

Чем дольше они созревают, тем больше питательных веществ они содержат, что действительно имеет смысл.

В чем разница между болгарским перцем?

Зеленый болгарский перец — самый горький, так как он пролился на корню меньше всего. Желтый перец и апельсин более сладкие, а красный сладкий перец — самый сладкий из всех.

Можете ли вы сказать, мужской или женский перец?

Хорошо, я не научился этому, пока мне не исполнилось 40, но это действительно очень интересно.Если на дне 3 выступа, они мужские, у женщин 4 выступа или выступы на дне. Самкам действительно легче сидеть ровно.

Какие болгарские перцы лучше всего готовить?

Женский болгарский перец слаще и его лучше есть в сыром виде. Болгарский перец мужского пола , однако, считается, что его лучше готовить на гриле или готовить.

Я не согласен, когда дело доходит до фаршированных перцев Instant Pot, потому что вам нужно, чтобы 4 доли лежали плашмя в корзине или блюдо в духовке.

Как сделать сладкий перец вкуснее?

Обожаем начинить их вареной молотой острой колбасой и рисом. Еще один способ после бланширования болгарского перца — это погрузить его в холодную воду и снять кожицу. Затем смешайте с сальсой или другими соусами.

Мы также любим добавлять их в фаршированную перцовую запеканку Instant Pot.

Как бланшировать сладкий перец

Как бланшировать болгарский перец только в кипящей воде. Простая техника избавления от горечи и смягчения кожицы.

Вход в курс, Основное блюдо Американская, мексиканская Ключевые слова болгарский перец, бланш, перец
  • Отрежьте перец и удалите семена внутри.

  • Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Как только он начнется в виде катящегося кипения, погрузите каждую из них.

  • Варить 10-15 минут или пока они не станут мягкими по своему вкусу. Удалите, слейте воду изнутри, охладите до тех пор, пока вы не дотронетесь до них, и используйте по желанию, материал и т. Д..

Пищевая ценность

Как бланшировать сладкий перец

Количество на порцию (2 унции)

калорий 18 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 2 мг 0%

Калий 126 мг 4%

% Углеводы 272 9000 1 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1863IU 37%

Витамин C 76 мг 92%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Два способа идеально обжарить перец (каждый раз!)

Жареный перец обладает удивительно сладким карамелизованным вкусом, который прекрасно сочетается со многими блюдами. Они богаты витамином С и антиоксидантами, и у нас есть два простых способа приготовить красочный перец.

Зеленый, желтый, оранжевый или красный?

Все болгарские перцы происходят из одного и того же растения, причем каждый цвет представляет разные точки зрелости. Зеленый перец в основном недозрелый, лишен сладости и иногда может иметь легкий горьковатый привкус.Вот почему зеленый перец дешевле купить, чем красный перец, и многие шеф-повара презирают его. Оранжевый, желтый и красный перец — это зрелый зеленый перец, который имеет гораздо более фруктовый и приятный вкус, хотя большинство утверждает, что красный перец самый сладкий.

Использование газовой плиты

Если в вашем доме есть газовая плита, значит, вам повезло с самым быстрым и наименее грязным способом жарки перца. Просто включите конфорку и положите один или два целых перца прямо на огонь.С помощью щипцов поверните перец, чтобы все стороны почернели. Чем больше обуглены перцы, тем легче будет их очистить позже.

Использование электрической плиты (или тостера)

В отличие от большинства овощей, которые вы просто обжариваете при температуре 375 ° F, болгарский перец лучше всего готовить, используя режим жарки. Жарить можно как перевернутый барбекю; тепло идет сверху и обугливает поверхность продуктов, что и требуется при приготовлении перца.

Смажьте перец целиком очень тонким слоем масла, а затем выложите его на противень, выстланный бумагой (он становится грязным, когда сок перца начинает вытекать).Поставьте духовку на сильный жар и поместите внутрь противень с перцем. Вы увидите, как на коже начнут пузыриться, а затем почернеть. Время от времени переворачивайте перец, чтобы он получился ровным обугленным со всех сторон. Это должно занять от 40 минут до 1 часа.

Очистка перца

Когда перец полностью почернеет, поместите его в большую миску или кастрюлю и накройте полиэтиленовой пленкой на 15 минут, чтобы приготовить пар. Этот процесс распаривания расслабляет кожу, облегчая процесс пилинга.Когда они закончат приготовление на пару, разрежьте перец (имейте в виду, что будет проливаться много сока) и очистите семена, ребра и стебли. Обугленная кожа должна легко соскользнуть. Не промывайте перец под проточной водой, чтобы кожица легче отслаивалась, так как вода просто смывает сладкий сок перца. Нарезать перец желаемой толщиной.

Храните перец в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Используйте их для бутербродов, салатов, в качестве дополнения к домашнему хумусу или в следующем рецепте супа из жареного красного перца, который отлично сочетается с жареным бутербродом с сыром холодным днем.

Суп из жареного красного перца

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4

Ингредиенты:

2 кусочка сливочного масла
1 чашка нарезанного белого лука
1 чашка нарезанного картофеля
3 зубчика чеснока, измельченного
6 красных болгарских перцев среднего размера, жареных, очищенных и нарезанных кубиками
4 чашки курицы без добавления соли бульон
1 стакан жирных сливок, цельного или кокосового молока
Соль, перец и хлопья чили по вкусу

Связано: Лучшие супы и рагу для женщин-пионерок

Направление:

1.В суповой кастрюле на среднем огне растопите масло и обжарьте лук, пока он не начнет потеть и не станет полупрозрачным. Добавьте картофель и чеснок и продолжайте варить пять минут. Добавьте перец, бульон и сливки / молоко. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения 20 минут.

2. С помощью блендера взбейте все до кремообразной однородной консистенции.

3. Приправить солью, перцем и (по желанию) хлопьями чили по вкусу.

4. Подавайте сразу же или дайте полностью остыть до комнатной температуры перед хранением в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до трех дней.

Опубликовано 18 ноября 2015 г., Обновлено 2 января 2019 г.

Как запечь и заморозить красный перец


Пришло время собрать небывалый урожай перца в ваших садах, на фермерских рынках и в продуктовых магазинах! Итак, если вы хотите сохранить эти свежие перцы в саду, чтобы наслаждаться ими всю зиму, я здесь, чтобы помочь вам научиться жарить и замораживать красный перец, чтобы использовать и наслаждаться им позже! (или перца любого цвета тоже)! Правда в том . .. Я всегда возьму красный перец вместо зеленого перца , так как я полюбил их сладкий вкус! Ах да, не говоря уже о том, какие они для нас полезные!

Вкусно и полезно? Шутки в сторону? У вас есть оба с красным перцем!

Не просто бросать этих рубиновых младенцев в салаты. . . дать им быстрое и горячее жаркое. . . либо в вашей духовке (как я), либо на гриле (как мой муж … извините, я не могу готовить на гриле; я просто боюсь взорвать вещи)! Обжарка красного перца — это очень простой способ придать этим красавцам красного цвета SHINE усиленный вкус, легкую дымность и несравненную нежность! Покупка жареного красного перца в банках обходится очень дорого, а количество перца с одного растения намного более доступно для нас, чтобы собирать и жарить самостоятельно.

Это так просто и легко!

Наши сады сейчас переполнены идеально созревшими перцами разных цветов: желтого, красного и зеленого. То же самое со всеми фермерскими рынками и продуктовыми магазинами. Так что, когда перец находится в разгаре сезона, отправляйтесь в свой сад или на местный фермерский рынок и заполните корзину!

Ах да, конечно, можно купить в магазине банку или две жареных красных перцев! Ты занят .. . ярлыки творят чудеса! Жареный красный перец в банке всегда под рукой, независимо от того, купили ли вы его в магазине или приготовили сами. Но поскольку это сезон, когда перца в изобилии, он смехотворно дешев (и СВЕЖИЙ)! К тому же многие друзья с огородами рады поделиться с вами своим перцем!

Всего лишь несколько моих наград за перец из нашего сада!

Не только это, но, как только вы узнаете, как легко жарить перец, держу пари, вы больше никогда не купите дорогие банки с изысканным перцем! Дополнительный добавленный ингредиент вашей любви сделает их лучше!

Жареный свежий перец обладает неповторимым вкусом.И если вы когда-нибудь пробовали их раньше на итальянском блюде антипасто (что является очень традиционным) или добавляли их в рецепт, вы точно знаете, как они усиливают вкус любого пикантного блюда, которое вы готовите! Вы знаете, о чем я говорю?

Жарить красный перец очень просто, так что не переживайте. Шутки в сторону! А когда они будут готовы, вы получите самый нежный, восхитительно сладкий, восхитительно дымный аромат перца, которым вы сможете наслаждаться безгранично! Они придают дополнительный вкус и текстуру многим блюдам и соусам (особенно идеально подходят для пасты)!

КРАСНЫЙ — такой красивый цвет, который визуально выделяется в любом блюде, чтобы соблазнить наши визуальные ощущения!

Как добавлять жареный красный перец в рецепты и многое другое:

Вот несколько идей, в которых представлены эти красивые, дымные, обугленные красные милые:
  • Добавьте их в свои салаты из пасты, картофельные салаты,
  • или любой брошенный салат!
  • Наполните и выложите их в бутерброды
  • Сложите из них фриттату, омлет или яичницу-болтунью
  • Положить их на пиццу
  • Добавить в брускетту
  • Добавьте их в блюдо из макарон
  • Приготовить айоли из жареного красного перца
  • Смешать их с хумусом
  • Сделайте из них пюре для супа из жареного красного перца
  • Импульс их в хариссу
  • Приготовьте песто из жареного красного перца из обычных ингредиентов (кедровые орехи, базилик, чеснок, пармезан) и добавьте его в пасту.
  • Сделайте из них пюре с миндалем и сливками и немного куриного бульона, чтобы получился восхитительный соус для пасты
  • Пюре из сливочного сыра для крекера и вегетарианский спред
  • Добавьте их в тапенад или лепешки
  • Загрузите их в тако или буррито
  • Добавьте их в картофельную лепешку или любимую запеканку
  • Или даже откусить их на закуску!

Возможности безграничны!


Ниже я показал вам самый простой способ запекания сладкого перца с пошаговыми фото-инструкциями.Этот метод отлично подходит для жарки большинства перцев. . . для любого доступного вам зеленого, желтого, оранжевого или острого перца. Помимо нашего красочного ассортимента болгарского перца, доступного нам, не забывайте, что есть и другие перцы, которые хорошо поджариваются: халапеньо, побланос, анахейм, чили по-хэтч, перец чили и пимиентос! Просто имейте в виду, что количество времени, которое вам нужно для каждого РАЗМЕРА перца, будет отличаться. Имейте в виду, что все перцы различаются толщиной кожуры и мякоти, поэтому вы должны учитывать это, а также их размер.Для меня старое доброе эмпирическое правило при запекании / жарке / гриле, когда пища либо накрыта, либо закрыта в духовке во время приготовления, — это «СЛЕДИТЬ ГЛАЗ НА НИХ»!

Как жарить красный перец?


Есть несколько способов приготовить жареный красный перец в домашних условиях. Вы можете использовать гриль на газовой плите или, как я, просто запечь их в духовке на жаровне.

Вот что вам нужно сделать:

1.Сначала обрежьте стебли и удалите оболочки и семена .

2. Обжарьте перец целиком на огне газовой горелки, на гриле в сковороде для гриля или под жаровней до тех пор, пока вся кожица не станет черной.

3. Затем снимите их с огня и, , поместите их в миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы дать перцам возможность париться и размягчаться в течение 5-10 минут .

4. Когда перец достаточно остынет, очистите его и удалите дряблую кожицу .Вы также можете оставить как можно больше почерневшей кожицы для более сильного обугленного аромата. Или сделайте то и другое понемногу!

5. Используйте в рецепте или отдельно в качестве закуски или закуски, или заморозьте / банку, чтобы использовать позже

И все!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТО!

А теперь хвастайтесь своим УСПЕХОМ жареного красного перца перед друзьями и семьей!

Итак, давайте перейдем к вашей Кучине и начнем, ладно?

Самый простой способ запекать и замораживать красный перец — это в собственной духовке, разложенной на большом противне.

Вначале установите в своей духовке самую высокую температуру, какую только возможно. . . Я установил свою духовку на «Жарить», то есть 500 градусов по Фаренгейту!

Установите духовку на BROIL или на самую высокую температуру, которую позволяет духовка!

.

красный перец разрезать пополам, удалить стебли, семена и оболочки,

, а затем положите их кожицей вверх на противне или противне для пиццы .

Поместите решетку духовки в верхнее положение примерно на 4 дюйма под жаровней

Обжарьте сначала кожицей вверх. . . присматривать за ними
примерно 5-10 минут

Жарьте красный перец до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться и не станет черным угольком.

переверните красный перец, чтобы обжарить его на противоположной стороне без кожи (необязательно, но я делаю это, чтобы обжарить его полностью)

После того, как кожица почернела, выньте перец из духовки

красиво обжаренные, почерневшие, обугленные края

По окончании запекания, пока перец еще горячий, поместите обугленный красный перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

Также можно использовать герметичный пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Просто дайте перцу пропариться и немного остыть в течение 5–10 минут, что также поможет ослабить кожицу.

Кроме того, при этом с ними легче и удобнее (в зависимости от температуры) обращаться, потому что кожа легче соскальзывает,

, и у вас меньше шансов обжечь пальцы.

Если вы собираетесь готовить большую порцию для хранения, дайте им полностью остыть, прежде чем помещать их в холодильник.

Жареный перец готов к употреблению, как только вы сняли кожицу и удалили семена.

Если вы готовите что-либо в составе рецепта, вы можете сразу же использовать их.

Чтобы перец оставался свежим, храните жареный перец в банке с плотно закрывающейся крышкой и залейте перец оливковым маслом.

В это время вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как каперсы, лук и / или итальянскую петрушку.

Так же, как оливки и соленые огурцы, убедитесь, что они покрыты маслом для максимальной свежести!

Их должно хватить на срок до одной недели, только если они не замораживаются или не помещаются в банки с соблюдением правильных процедур консервирования.

Жареный красный перец очень хорошо хранится в морозильной камере. .. гораздо меньше работы, чем трясти их!

В небольшие пакеты с застежкой-молнией для заморозки поместите по две половинки перца в каждый пакет. Я упаковываю их таким образом, потому что я использую только несколько жареных красных перцев за раз.

Я кладу остывший перец прямо в полиэтиленовые пакеты,

, но некоторые домашние повара делают дополнительный (ненужный) шаг, кладя их на противень, и

заморозить их перед тем, как положить в пакеты для заморозки.

Таким образом, я могу просто пойти в морозилку и достать пакет, когда он мне нужен, вместо того, чтобы размораживать целую кучу перца в то время, когда мне не нужно так много.

Все зависит от вас.

Наслаждайтесь свежеобжаренным перцем!

Если вы любите жареный красный перец, вот несколько наших любимых рецептов, в которых жареный красный перец является звездой шоу:

Прежде всего, обжаренный красный перец в простейшем виде поможет вам проявить свой внутренний итальянский вкус, подав его с небольшим количеством высококачественного оливкового масла первого отжима, посыпав свежими итальянскими травами и свежемолотым черным перцем. и свежеиспеченная морская соль.

А итальянцы так едят!

Этот простой закусок (перед едой) перенесет вас в прекрасную страну Средиземного моря!

Вот фантастический рецепт жареного красного перца:

Букатини с жареным сладким красным перцем

Одна из наших замечательных читательниц написала и поделилась результатами жареного перца!

Kaye сказал:

Hi Roz,

Что ж, вы не только порадовали меня своим противовоспалительным ананасом и смузи из манго, но и теперь я экономлю 45 минут каждую неделю, запекая перец в духовке! Гений….. Им потребовалось всего несколько минут, чтобы они почернели под горячим грилем, а затем я дал им остыть, запечатанные в пластиковом пакете для заморозки или на подносе, покрытом пищевой пленкой. Кожица легко снялась, и теперь морозильная камера заполняется излишками, которые мы созрели в теплице.

Прилагаемые фотографии показывают успешные результаты.

Еще раз спасибо.

Кэй

Разве красиво не вышло? Молодец, мой друг Кэй!

Пин на потом!

Как зажарить и заморозить красный перец

Состав

  • Красный перец, разрезанный пополам и открытый так, чтобы лежать ровно

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до жарки или до максимальной температуры.
  2. Положите половинки перца плоской стороной кожицей вверх на противень или форму для пиццы.
  3. Жарить до тех пор, пока перец не станет черным и обугленным.
  4. Выньте перец из духовки и переверните, чтобы запекать с противоположной стороны (по желанию).
  5. Когда края почернеют, достаньте перец из духовки.
  6. Поместите жареный перец в миску и накройте крышкой.
  7. Дайте перцам остыть.
  8. Поместите 2 половинки красного перца в один небольшой пакет с застежкой-молнией для замораживания.
  9. Продолжайте заполнять пакеты с застежкой-молнией, пока не закончите.
  10. Поместите пакеты с жареным перцем в морозильную камеру.

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году, дополнен дополнительной информацией и повторно опубликован в 2020 году.

Что вы любите делать с жареным красным перцем? Дай мне знать в комментариях!

Вам нравится La Bella Vita Cucina?

Мы будем рады видеть вас частью нашего сообщества!

Подпишитесь ниже, чтобы получать последние рецепты и советы путешественникам,

и идеи для садоводства прямо в ваш почтовый ящик!


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *