Как сделать зажарку из лука и моркови: Зажарка лук морковь рецепт с фото

Разное

Содержание

Зажарка лук морковь рецепт с фото

Многие начинающие хозяйки задаются вопросом, как правильно приготовить зажарку из лука и моркови, ведь она идет к огромному количеству блюд славянской кухни, чаще всего к первым блюдам, но и ко вторым тоже,а также и к салатам.
Так что приловчиться ее готовить конечно же важно, если хотите, чтобы вкус у вашего блюда был правильный.
1. Сначала возьмем большую головку белого репчатого лука, почистим ее, промоем в холодной воде и порежем. Порезать надо достаточно мелко. Сначала разрезаем луковицу на пополам, потом на полукольца тонко и затем полукольца режем еще вдоль мелко.
2. Наливаем на сковороду масло и разогреваем его. На разогретое масло выкладываем лук. Распределяем по всей поверхности сковородки. Масла должно быть достаточно, но чтобы лук не плавал в нем. Огонь ставим на минимум. Тогда лук точно не пригорит, пока вы занимаетесь морковью.
3. Морковь помоем, почистим и натрем на мелкой терке.
4. Когда лук станет прозрачным, можно высыпать морковь. Хорошенько перемешиваем и также оставляем на маленьком огне поджариваться. Когда морковь пустит сок, станет мягкой и посветлеет, тогда зажарка готова.
Есть некоторые нюансы.
Если вы заранее нарежете лук и натрете морковь, то можете сделать зажарку и на большем огне, только тогда надо помешивать все время и не отходить от плиты. В таком случае зажарка приготовится быстрее.
Морковка вбирает в себя масло. Если вы видите, что после того как лук стал прозрачным, а масла практически нет, тогда необходимо немного еще добавить, иначе морковка будет подгорать.
Также некоторые хозяйки любят, чтобы прижарка была с морковью, натертой на крупной терке. В таком случае рекомендуют сначала класть на сковороду морковь, а потом лук, чтобы морковь успела приготовится.
Зажарка с мелко потертой морковью пускает больше сока и делает первые и вторые блюда более красивого цвета. Придает им приятный аромат.
В зажарку для борща добавляют томатную пасту или томатный сок или сок свежих помидоров.
Также в зажарку можно добавлять болгарский перец. Он придает блюду невероятный аромат. Еще в нее можно добавлять специи и пряности, если вы готовите пряное блюдо.
Зажарка добавляется в первые блюда за несколько минут до окончания готовки.
Приятного приготовления!

борщ, рассольник, куриный суп. Сколько готовить зажарку для супа.

В зажарку первым делом измельчить овощи удобным способом. «Стандартный набор» зажарки — 1 лук и 1 морковь — жарить 7 минут на сильном огне без крышки, часто помешивая. Сначала обжаривается лук пару минут, затем добавляется морковь и всё вместе — ещё 5 минут. Если ещё добавить резанные помидоры, то зажарку дополнительно подержать ещё пару минут сверх указанного.

Как жарить зажарку

Продукты
Лук — 1-2 головы
Морковь — 1 крупная
Масло растительное — 3 столовых ложки

Как пожарить зажарку из лука и моркови
1. Поставить сковородку на средний огонь, налить масло.
2. Пока разогревается сковородка (1-2 минуты), почистить и порубить лук — либо полукольцами, либо кубиками, в зависимости от того как вы хотите видеть лук в супе.
3. Жарить лук на среднем огне 3 минуты, помешивая. Пока он жарится, очистить и натереть на крупной тёрке морковь, либо морковь можно порезать тонкими полукруглешками.

4. Добавить морковь к луку, увеличить огонь и жарить 4-5 минут на сильном огне, не отходя от плиты и постоянно помешивая, до желаемой степени румяности.
5. Добавить зажарку в суп за 5 минут до готовности.

Зажарка для борща со свёклой
1. Лук с морковью жарить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
2. Пока лук и морковь жарятся, свёклу очистить и натереть на тёрке (время от времени помешивая лук и морковь).
3. Добавить свёклу, жарить её 10 минут на среднем огне, добавив ещё пару столовых ложек масла.
4. Уменьшить мощность нагрева до тихого, добавить половину половника бульона, накрыть крышкой и томить зажарку 10 минут, добавить за 5 минут до окончания варки борша.

Зажарка для рассольника со свёклой
1. Обжарить лук с морковью на среднем огне 10 минут, добавить тёртые или рубленные огурцы, жарить 5 минут.
2. Добавить масла и половину половника бульона, тушить на тихом огне 10 минут под крышкой.
3. Добавить зажарку в рассольник за 10 минут до окончания приготовления супа.

Фкуснофакты

Зажарка — это жареные овощи — делается чтобы усилить аромат мясного бульона. К тому же зажарка делает суп красивым.

В зажарку можно добавить помидоры или томатную пасту, болгарский перец, чеснок. Реже добавляют грибы, колбасу, сельдерей, пастернак. Для приготовления пряных супов в зажарку можно добавить пряности.

Чтобы повысить питательность супа, можно вместо масла использовать для жарки солёное или копчёное сало. Растительное масло можно заменить на сливочное.

Зажарку в суп нужно добавлять в самом конце приготовления, чтобы она не разварилась в супе.

Можно обойтись без зажарки овощей — их можно измельчить и сырыми добавить в суп: лук за 10, морковь за 15 минут до окончания приготовления. В этом случае блюдо получится легче.

Зажарка с луком и морковью. Замороженная зажарка для супа из моркови и лука

В этом рецепте вы узнаете, как готовится поджарка для супа. Готовить ее мы будем самым классическим способом. Нам понадобятся лук и морковь — вот и весь набор. Такая заправка разукрасит любой суп!

Впервые это блюдо появилось в узбекской кухне. С поджаркой любой суп становился ароматнее и вкуснее. Русская кухня с удовольствием переняла традицию использовать в супах поджарку. Приятного приготовления!

Количество порций: 5

Характеристики рецепта

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • Количество порций: 5 порций
  • Количество калории: 283 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки

Пошагово

  1. Свежую морковку очищаем от кожуры с помощью картофелечистки или обычного ножика. Промываем под водой и натираем на крупной терке.
  2. Переходим ко второму ингредиенту. Лук репчатый чистим от шелухи и ополаскиваем под водой. Выкладываем на доску и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло (рафинированное). Как только масло нагреется, бросаем в сковородку наши измельченные овощи — лук и морковь. Обжариваем несколько минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не пригорали. Затем, как только они подрумянятся, солим и перчим по вкусу. Поджарка готова! Можно выкладывать ее в суп!

Зажарка – это неотъемлемый компонент не только вкусного борща или супа. Для приготовления зажарки для первых блюд (суп, борщ и др.) в основном используют овощи и коренья. Так же можно добавлять специи и зелень. Без этого составляющего трудно получить ароматное, красивое по цвету первое блюдо.

Какие овощи и коренья использовать для приготовления зажарки

Самыми распространенными овощами в первую очередь являются морковка и репчатый лук, которые имеются в достатке в любой семье и летом и зимой. Для борща обязательно использовать еще и свеклу. Так же по возможности можно добавить в любую зажарку такие свежие овощи — сладкий перец, горький перец, помидоры, чеснок, корень петрушки, стручковую фасоль, зелёный горошек и др.

Какой жир использовать для зажарки

В основном это любое растительное масло. Реже используют сливочное масло, смалец, маргарин, спред. Самая вкусная и полезная зажарка получается на смальце (как приготовить смалец)

Какие приправы подходят для зажарки

Самыми распространёнными являются сахарок, соль крупного помола, молотый черный перец, молотую паприку. Для остроты (пикантности) можно добавить острый молотый красный перчик или свежий. Сейчас в большом ассортименте можно купить в магазинах уже готовый сбор специй для супов или борщей. Еще для борща практически всегда добавляют томатную пасту.

Как сделать зажарку для супа


На 2 литра супа

Продукты: Морковка 1 корешок, репчатый лук 1 корешок, растительное маслице 3 ст. ложечки, паприка молотая 2 щепотки, соль крупная 1 щепотка.

Приготовление: Для приготовления зажарки для супа нам потребуется репчатый лук и морковка. Корень репчатого лука следует очистить от шелухи и порезать как можно мельче. Корень моркови так же очистить и режем мелкими кубиками или тонкой соломкой, или трем на крупной ячейки терки, тут все зависит, какой вид вы хотите придать супу.

Добавить в сковородку растительное маслице и хорошо нагреваем. Кладем в нагретое масло подготовленный лук и морковку и жарим постоянно помешивая, до состояния, когда лук начнет переходить в прозрачное состояние. Теперь добавляем соль, молотый перец. Снимаем с плиты и даем отдохнуть минут 5. Добавляем в суп и даем закипеть, снимаем суп с огня.

Как сделать зажарку для борща

Время приготовления 15 минуток
На 3-х литровую кастрюлю

Продукты: Свекла 1 большая или 2 небольших, морковь 1 большая или 2 небольших, репчатый лук 1 корешок, соль ½ чайной ложечки, сахарок песок 1 ч. ложечка, томатная паста 3 ст. ложечки, вода 1 ст. ложечка, растительное маслице 2 ст. ложечки.

Приготовление: Морковь, лук, свеклу чистим. Лук мелко режем. Свеклу и морковь отдельно трем на терке с крупной ячейкой.
Наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем его. В нагретом масле обжариваем лук и морковь пока лук не начнет становиться прозрачным, а только затем добавить тертую свеклу и томатную пасту, разведенную в 1 ст. ложке воды и обжариваем помешивая 5 минуток. Солим, приправляем черным молотым перцем, сахаром и снимаем с плиты. Даем постоять 5 минут.

Так вот, зажарку для борща готовить вы научились, теперь предстоит очередь непосредственно за самим борщом. И тут вам на помощь придет пошаговый рецепт

В зажарку первым делом измельчить овощи удобным способом. «Стандартный набор» зажарки — 1 лук и 1 морковь — жарить на сильном огне без крышки, часто помешивая. Сначала обжаривается лук пару минут, затем добавляется морковь и всё вместе — ещё 5 минут. Если ещё добавить резанные помидоры, то зажарку дополнительно подержать ещё пару минут сверх указанного.

Как жарить зажарку

Продукты
Лук — 1-2 головы
Морковь — 1 крупная
Масло растительное — 3 столовых ложки

Как пожарить зажарку из лука и моркови
1. Поставить сковородку на средний огонь, налить масло.
2. Пока разогревается сковородка (1-2 минуты), почистить и порубить лук — либо полукольцами, либо кубиками, в зависимости от того как вы хотите видеть лук в супе.
3. Жарить лук на среднем огне 3 минуты, помешивая. Пока он жарится, очистить и натереть на крупной тёрке морковь, либо морковь можно порезать тонкими полукруглешками.
4. Добавить морковь к луку, увеличить огонь и жарить 4-5 минут на сильном огне, не отходя от плиты и постоянно помешивая, до желаемой степени румяности.
5. Добавить зажарку в суп за 5 минут до готовности.

Зажарка для борща со свёклой
1. Лук с морковью жарить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
2. Пока лук и морковь жарятся, свёклу очистить и натереть на тёрке (время от времени помешивая лук и морковь).

3. Добавить свёклу, жарить её 10 минут на среднем огне, добавив ещё пару столовых ложек масла.
4. Уменьшить мощность нагрева до тихого, добавить половину половника бульона, накрыть крышкой и томить зажарку 10 минут, добавить за 5 минут до окончания варки борша.

Зажарка для рассольника со свёклой
1. Обжарить лук с морковью на среднем огне 10 минут, добавить тёртые или рубленные огурцы, жарить 5 минут.
2. Добавить масла и половину половника бульона, тушить на тихом огне 10 минут под крышкой.
3. Добавить зажарку в рассольник за 10 минут до окончания приготовления супа.

Фкуснофакты

Зажарка — это жареные овощи — делается чтобы усилить аромат мясного бульона. К тому же зажарка делает суп красивым.

В зажарку можно добавить помидоры или томатную пасту, болгарский перец, чеснок. Реже добавляют грибы, колбасу, сельдерей, пастернак. Для приготовления пряных супов в зажарку можно добавить пряности.

Чтобы повысить питательность супа, можно вместо масла использовать для жарки солёное или копчёное сало. Растительное масло можно заменить на сливочное.

Зажарку в суп нужно добавлять в самом конце приготовления, чтобы она не разварилась в супе.

Можно обойтись без зажарки овощей — их можно измельчить и сырыми добавить в суп: лук за 10, морковь за 15 минут до окончания приготовления. В этом случае блюдо получится легче.

Персиковый компот на зиму. Рецепт с фото. Я уже рассматривала в блоге как сварить летний персиковый компот, чтобы его сразу можно было пить. А теперь сделаем заготовку — компот из персиков на зиму. Что нам нужно для этого в первую очередь? Конечно, сами персики, главное, чтобы они не были переспелыми! Переспелые персики пойдут только на…

Щи из квашеной капусты. Как приготовить щи? Щи. Ре…

Щи из квашеной капусты. Как варить щи? Щи. Рецепт с фото. Русская национальная кухня богата различными супами, т.е. первыми блюдами, при этом большинство супов русской кухни многокомпонентные и сложные. Вкус каждого отдельного супа зависит и от использованных продуктов и от их закладки в процессе варки. У каждой хозяйки или повара найдется по несколько вариантов приготовления…

Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Вкусные до…

Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Картофельные пирожки. Рецепт с фото. После пирожков с мясом самыми востребованными и распространенными являются пирожки с картошкой. Хотя картошка на Руси появилась не так давно по историческим меркам, в конце XVII века, поначалу освоение нового овоща-корнеплода шло туго, но к началу XX века картофель стал «вторым хлебом». И сейчас…

Тушеная стручковая фасоль. Рецепт с фото. Приготов…

Тушеная стручковая фасоль. Рецепт с фото. Стручковую фасоль можно тушить и подавать как отдельное блюдо, не обязательно добавлять яйца или помидоры, как мы делали раньше (стручковая фасоль с помидором и яйцом или лобио с яйцами). Тушеная стручковая фасоль питательна сама по себе, без добавления каких-либо других ингредиентов. Тушеное лобио можно подавать и как отдельное блюдо…

Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское те…

Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское тесто. Тесто для куличей. А теперь после теста на рулеты пришло время заняться тестом для куличей. Тесто для куличей — тоже сдобное дрожжевое тесто на опаре, оно отличается только пропорциями. В тесто для куличей кладется значительно больше масла и дрожжей по сравнения с тестом на рулеты. Увеличение нормы дрожжей…

Печень индейки. Как приготовить печень индейки? Пе…

Печень индейки. Как приготовить печень индейки? Печень индейки с красным вином и яблоками. Рецепт с фото. Купила в оптовом магазине свежую печень индейки и решила немного поэкспериментировать. Чаще всего печень птицы немного подгарчивает, но это не страшно и легко можно устранить путем добавления других вкусовых добавок при приготовлении. Подумав, решила добавить красное вино, потому что…

Перец фаршированный, Помидоры фаршированные….

Перец фаршированный мясом. Помидоры фаршированные. Рецепт с фото. В интернете много рецептов перца фаршированного, в большинстве случаев почему-то используется только перец. Я никогда не начиняю отдельно только перец. Всегда в блюде присутствует как минимум два овоща: перец, помидор и баклажан. А чаще всего и все три. Но, можно фаршировать и только перцы с помидорами, что…

Приготовление плова. Плов из говядины. Фото….

Приготовление плова. Азербайджанский плов на праздник. Фото. Это самый праздничный вариант плова в моем меню. Праздничный плов — достаточно дорогое и затратное блюдо во всех смыслах, недаром существует узбекская поговорка «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Плов с мясом и сухофруктами можно приготовить на Новый год или на День Рождения кого-то из…

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с лу…

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с луком. Жареная свиная печень. Некоторые люди игнорируют существование субпродуктов, и не употребляют их. Кто-то не знает как их готовить, поэтому обходит стороной. Из свиного сердца мы уже готовили шашлык, который не уступает по вкусовым качества шашлыку из мяса, а сегодня мы займемся свиной печенью. Свиная печень — один…

Когда вечером приходишь с работы, то для домашних дел ценна каждая минутка. Чтобы сэкономить время для общения с семьей, я стала делать заготовку из зажаренной моркови и лука.

Что бы сделать такую заготовку впрок, достаточно просто заморозить зажарку для супа или другого блюда. Эта простая заготовка из моркови и лука значительно сэкономит ваше время на приготовления разных блюд в любое время года. Стоит один раз потратить чуть больше времени на обработку овощей, зато потом, в течение некоторого времени, вообще не думать о том, что перед приготовлением блюда придется чистить, резать и жарить морковь и лук.

Как сделать зажарку для супа из лука и моркови

Возьмем для заготовки соотношение лука и моркови 50 на 50 процентов.

Общее количество овощей не имеет значения. Заготовку можно делать и на 6 порций, и на 60. Все зависит от того, сколько времени вы готовы потратить. Я взяла 500 грамм моркови и 500 грамм лука. Репчатый лук режем кубиками, а морковь трем через крупную терку.

Добавляем в большую сковороду 100 грамм растительного масла. Как масло нагреется, добавляем лук. Обжариваем в течение нескольких минут.

Главное, чтобы лук рассыпался на отдельные кусочки, стал полупрозрачным, но, ни в коем случае, не приобрел золотистый цвет. Полупрозразный цвет лука – сигнал о его готовности!

Вкуснее будет, если вы не просто потушите овощи, а именно поджарите до легкого подрумянивания. Но это, конечно же, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Во время всего процесса приготовления, перемешиваем овощи, чтобы они не пригорели. Готовность определяем по цвету моркови и аромату пропитанных маслом овощей.

Когда зажарка будет готова, дождемся ее полного остывания. Теперь, осталось разложить все по фасовочным пакетам и заморозить. Возможно несколько вариантов фасовки. Например, можно заморозить овощи колбаской, и в дальнейшем отрезать от замороженной части необходимую для блюда порцию.

Также, можно заморозить лук и морковь отдельными единичными порциями.

Выбирайте сами, наиболее подходящий для вас вариант заморозки.

Отличить вкус замороженной зажарки от только что приготовленной — невозможно. При этом, она помогает намного быстрее справиться с приготовлением обеда или ужина. Для этого просто кладем кусочек готовой заморозки в блюдо и ни хлопот, ни забот! 🙂

Как правильно пассировать лук и морковь на сковороде ФотоРецепт.ru

Обжаренный лук и морковка являются неотъемлемой частью многих блюд. Практически ни один суп не обходится без этого набора пассерованных овощей. Добавляют их и в самые разные горячие блюда, а также используют в качестве начинки.

Вообще пассеровка лука и морковки – достаточно простой процесс. Однако вкус полученного полуфабриката во многом зависит от соблюдения технологии. Именно поэтому у одних хозяек блюда получаются вкусными и ароматными, а у других просто содержат лук и морковку.


 

Подготовка лука и моркови к пассерованию

Процесс подготовки овощей для пассеровки во многом зависит от блюда, в которое затем пойдут обжаренные овощи. Лук для супов обычно режут мелко. Для салатов же можно как порубить луковицу, так и порезать её полукольцами или четвертушками колец, в зависимости от размера овоща. С морковкой ситуация несколько другая. Для супов морковь обычно шинкуется на крупной тёрке. При желании морковку можно порезать тонкими кружочками или их половинками. Некоторые хозяйки предпочитают нарезку морковки кубиками. Так тоже можно, но полученные кусочки всё равно не должны быть слишком крупными.


 

Масло для пассеровки

Для пассеровки обычно используют растительное масло. Принципиальных различий здесь нет. Можно брать как оливковое, так и подсолнечное масло. Главное, чтобы продукт был рафинированным, то-есть без запаха. Чтобы придать блюду дополнительный аромат можно использовать и сливочное масло. Правда, в этом случае полуфабрикат лучше использовать для салатов или начинки. А вот маргарин и спред для пассеровки использовать нежелательно. В процессе термической обработки они могут расслоиться. Это сделает итоговое блюдо менее вкусным, да к тому же подпортит внешний вид.

Что касается количества масла, то его не должно быть слишком много. Однако просто намазать дно сотейника маслицем – тоже неправильно. Опытные кулинары рекомендуют использовать для пассеровки пропорцию 5:1, то-есть на каждые 100 г порезанных овощей (лук + морковка) брать 20 мл масла.


 

Что первым класть на сковороду лук или морковь

Философский вопрос о том, что было раньше – курица или яйцо, актуален и в спорах о пассеровке. Кто-то считает, что вначале надо класть лук, а кто-то доказывает с логической точки зрения, что морковь твёрже и сначала обжаривать надо именно её.

Здесь опять стоит обратиться к мнению опытных поваров. Все они практически в один голос заявляют, что сначала надо класть лук. Дело в том, что в процессе термической обработки морковка выделяет сок, что не даёт луку достигнуть нужной степени обжарки. Как следствие овощ просто не сможет отдать маслу свой аромат. А ведь именно в этом в большей степени и заключается смысл пассеровки.


 

Технология пассерования

Процесс пассеровки морковки и лука достаточно прост. В сотейник или сковороду налить масло и разогреть его на сильном огне до температуры примерно равной 120°C. Проверить температуру можно очень простым способом, бросив в масло небольшой кусочек лука. Если он стал «шкварчать и подпрыгивать», то масло достаточно разогрелось. Как только это произошло надо убавить огонь до среднего и положить в сотейник лук. Поджаривать его надо минуты 2-3. В процессе овощ надо пару раз помешать. Затем огонь надо ещё немного уменьшить и добавить к луку морковку. Смесь перемешать и обжаривать до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Обычно на это уходит 10 15 минут.

Если морковь была порезана достаточно крупно, например: кубиками, то можно поступить и по-другому. Овощи обжарить на двух разных сковородках: лук в течение 2-3 минут, а морковку – 5-7. Затем овощи соединить и готовить вместе до мягкости морковки. Однако стоит помнить, что в этом случае пассеровка получится не такой вкусной, как при использовании основной технологии.
Приятного аппетита!

 

Видео «Зачем пассеруют овощи, ответ шеф-повара»

Как делать зажарку из лука. Замороженная зажарка для супа из моркови и лука

Знакомый, помню сокрушался: Ну почему, почему у тебя суп гороховый красивый, а у Вали — серо-зеленый? Потому что я морковки не жалею, и пассерую её правильно.

Как это — правильно? Для супа — важный момент — морковку пассеруют до того момента как она окрасит масло. Вот надо средний огонь и помешивать, не давая ей пригореть-присохнуть, а так, как бы чуть протомить — там буквально одна лишняя минута и сок от моркови отдается в масло. Понимаю, что звучит это странно и непрофессионально — но это именно так.

А ещё никогда не кипячу в супе ни специи, ни лавровый лист. Сначала — только соль. Ну и возможно черный молотый перец. Перец который горошком я бы вообще из столовых поубирала. Запретила бы.

Иной раз суп ешь, и потом каааак зачерпнешь полную ложку этакого горошка со дна…тьфу. Повбывав бы!

А ещё я пассерую овощи в одной сковородке, но по очереди. Например, сначала лук с морковкой, как только они спассеруются — отодвигаю к краям, а в середину нарезаю чеснок. Минуту чеснок обжарю, размешаю все вместе и опять раздвину, освобождая середину — туда перец салатный выкладываю.

Минуту-две на перец — опять все смешиваю. Вот как-то так.

Я снимаю готовый суп с плиты и только тогда добавляю в него лавровый лист — просто втыкаю, зелень (свежую или сухую) и прочие пряности (прочие, впрочем, редко). Накрываю крышкой и оставляю минут на 15. Только потом размешиваю и можно есть. Не кипячу, как уже сказала выше.

Если вы привыкли варить со специями — попробуйте раз сделать как я советую, и «почувствуйте разницу» (с)

Для холодных дней есть рецепт горохового супа. Без картошки. Можно его варить вообще без мяса. А можно отдельно пожарить бекон или копченые колбаски и добавить вместе с пассеровкой.

Ещё пару слов о супах

Я там немного невнятно объяснила про пассеровку моркови.

Объясню чуть более подробно.

Морковь надо томить с маслом на среднем, или чуть меньше среднего огне (в зависимости от толщины сковородки). Чем тоньше сковорода — тем меньше огонь.

На сильном огне у вас морковь, и все остальные овощи обжариваются практически всухую, а не пассеруются.

Пассерованые овощи не должны иметь зажареных корок. Они томятся в небольшом количестве масла. И томить их нужно аккуратно. Овощи должны отдать цвет в масло. То есть окрасить масло. С луком это не очень заметно, но морковь, перец салатный, свекла — масло окрашивают.

Частая ошибка — либо быстро пережареные овощи. Либо, наоборот, недожаренные. Иногда вам уже кажется, что та же морковь готова, но на самом деле стоит подождать ещё пару минут, внимательно следить и помешивать — и — бац! — масло окрашивается.

Вот так выглядит идеально спассерованая морковь. Видите какого цвета масло? А сама морковь какого цвета?

А ещё частая ошибка — это экономия на пассеровке. Тут по принципу «евреи, не жалейте заварки». Вот варите вы привычным способом — попробуйте в следующий раз на одну луковичку и на одну морковь больше овощей добавить — сразу поймете НАСКОЛЬКО вкус меняется.

И вот ещё ошибка — переваривание. То есть вы, забыв школьный курс физики, варите сначала картошку до готовности, потом остальные овощи добавляете и варите, варите, варите. А потом кастрюлю с плиты снимаете, а чем больше кастрюля — тем дольше сохраняется тепло, то есть процесс приготовления тех же овощей, той же картошки — продолжается. И на выходе получается невразумительная каша, а не суп.

Я проверяю картошку так:

Пока она целой формы ещё, но уже минут пять как кипит, достаю кусочек, и тупой стороной ножа нажимаю — если легко на две части распадается — всё. Быстро добавляю пассеровку, крупу-лапшу, довожу повторно до кипения и сразу снимаю. (Или аккуратно перекантовываю на рядом стоящий стол — если это 50 литровая кастрюля из нержавейки с рассольником, как только что это проделала).

Вот почему у меня супы всегда вкусные. Независимо от того, варю я пять или двести порций.

На днях вот Белка с Денем заходили. По идейным соображениям от борща ресторанного отказались, а гороховый суп, который я в обед готовила для туристов, с удовольствием поели и обозвали идеальным. (Хвастаюсь, да!).

Поясняю сразу — та что с картошкой, называется солянка мясная по-домашнему. Та что без картошки — солянка мясная сборная (классический рецепт). А домашняя уже в советские годы родилась: картошки побольше, копченостей поменьше.

Сдобные булочки с курагой. Восьмерки. Рецепт с фото. Продолжая тему сдобных кондитерских изделий, помимо куличей, рулетов, плюшек, сладкого пирога с вареньем, я еще пеку «восьмерки». Восьмерки — это разновидность булочек, только с начинкой из кураги и в виде обычной восьмерки. Пекутся восьмерки из сдобного дрожжевого теста, конечно сладкого. Приготовление восьмерок можно совместить с другими сдобными…

Рецепт жареного сазана. Как разделать сазана?…

Сазан жареный на сковороде. Жареная икра сазана. Как разделать сазана? Сазан — любимая рыба в нашей семье, за ее нежное мясо, чуть сладковатый вкус, приятную текстуру. Мясо сазана очень сытное. Особенно вкусен сазан, когда он большой. Если рыбина весит от 2 кг и больше, то и костей будет не так много, в основном крупные. Я…

Голубцы с мясом и фаршированные помидоры. Рецепт с…

Голубцы с мясом и фаршированные помидоры. Рецепт с фото. Можно по отдельности нафаршировать помидоры или накрутить голубцы. Но мы совместим два блюда в одно! Способов разнообразить обычный рецепт множество. Не бойтесь экспериментировать! Да и фарш у нас будет не совсем обычный, а с добавлением сушеной мяты. Ингредиенты: капуста белокочанная помидоры томатная паста зимний фарш No…

Дрожжевое тесто для пирожков. Как приготовить тест…

Дрожжевое тесто для пирожков. Как приготовить тесто для пирожков? Тесто для пирожков в духовке. Рецет с фото. Обычно я замешиваю дрожжевое тесто, если собираюсь выпекать пирожки в духовке, пирожки могут быть с любой начинкой: мясом, картошкой, капустой и любыми сочетаниями. Ингредиенты: яйца, 2шт. сахарный песок, 2ст.л. дрожжи, 2ст.л. молоко, 2ст. теплая вода, 1/2ст. соль, 4солевые.л.…

Суп с фасолью. Фасолевый суп. Рецепт с фото….

Суп с фасолью. Фасолевый суп. Рецепт с фото. После разделывания бараньей ноги всегда остаются кости с мясом, из которых можно приготовить разные первые блюда. Сегодня будем готовить суп с фасолью из баранины на косточке. Ингредиенты: баранина на кости фасоль лук репчатый, 2шт. картофель, 2шт. морковь, 2шт. томатная паста, 2ст.л. кинза соль No tags for this…

Баранина с айвой, имбирем и изюмом. Рецепт с фото….

Баранина с айвой, имбирем и изюмом. Рецепт с фото. Когда начинается сезон айвы, то рекомендую добавлять ее в разные блюда, это и вкусно, и полезно. Мы уже варили компот из айвы, тушили курицу с картошкой и айвой в утятнице, запекали свинину с айвой, добавляли айву к голубцам. Как видите, айва сочетается практически с чем угодно,…

Рецепт зажарки для супа на зиму может стать отличной палочкой-выручалочкой для работающих женщин, у которых не так много времени на то, чтобы приготовить обед или ужин для всей семьи. Имея такую заготовку, приготовить ароматный суп за 20 минут не составит труда. Ну, и тот факт, что в пору заготовок овощи намного дешевле, чем зимой, да и качество овощей оставляет желать лучшего, также играет не последнюю роль.

Я готовлю абсолютно простую зажарку, можно добавить и другие компоненты, я предпочитаю использовать лук, морковь, болгарский перец и немного помидора. Иногда даже и помидор не кладу.

ВАЖНО: все ингредиенты зажарки желательно готовить в отдельных сковородах, а затем протушить вместе, поскольку время приготовления каждого овоща — разное.

Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.

Я буду готовить морковь и болгарский перец в одной сковороде, поскольку перец пустит сок и позволит моркови немного протушиться. В сковороду вливаем 2 ст.л. растительного масла, ставим сковороду на огонь. Жарим морковь 5-7 минут, затем добавляем болгарский перец и обжариваем овощи, помешивая, на среднем огне еще 10 минут. Следим, чтобы овощи не пригорели.

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем лук в течение 5-7 минут на оставшейся 1 ст.л. растительного масла до мягкости, важно не дать луку подгореть, иначе зажарка будет горчить!

Выкладываем в сковороду с обжаренным луком обжаренные морковь и болгарский перец.

Если вы хотите приготовить зажарку без помидоров, то просто протушиваете овощи еще 10 минут до выпаривания жидкости.

Я готовлю зажарку с помидорами. Помидоры нарезаем очень мелким кубиком.

Выкладываем помидоры к остальным овощам и тушим зажарку еще 15-20 минут.

В зажарке не должно остаться жидкости, кусочки овощей будут просто обволакиваться растительным маслом.

Зажарка для супа на зиму готова. Готовую зажарку распределяем по небольшим баночкам, предварительно простерилизованным. Даем зажарке полностью остыть в баночках и храним заготовку в прохладном месте.

Вкусных и ароматных вам супов с чудесной заготовочкой!!!

Зажарка – это неотъемлемый компонент не только вкусного борща или супа. Для приготовления зажарки для первых блюд (суп, борщ и др.) в основном используют овощи и коренья. Так же можно добавлять специи и зелень. Без этого составляющего трудно получить ароматное, красивое по цвету первое блюдо.

Какие овощи и коренья использовать для приготовления зажарки

Самыми распространенными овощами в первую очередь являются морковка и репчатый лук, которые имеются в достатке в любой семье и летом и зимой. Для борща обязательно использовать еще и свеклу. Так же по возможности можно добавить в любую зажарку такие свежие овощи — сладкий перец, горький перец, помидоры, чеснок, корень петрушки, стручковую фасоль, зелёный горошек и др.

Какой жир использовать для зажарки

В основном это любое растительное масло. Реже используют сливочное масло, смалец, маргарин, спред. Самая вкусная и полезная зажарка получается на смальце (как приготовить смалец)

Какие приправы подходят для зажарки

Самыми распространёнными являются сахарок, соль крупного помола, молотый черный перец, молотую паприку. Для остроты (пикантности) можно добавить острый молотый красный перчик или свежий. Сейчас в большом ассортименте можно купить в магазинах уже готовый сбор специй для супов или борщей. Еще для борща практически всегда добавляют томатную пасту.

Как сделать зажарку для супа


На 2 литра супа

Продукты: Морковка 1 корешок, репчатый лук 1 корешок, растительное маслице 3 ст. ложечки, паприка молотая 2 щепотки, соль крупная 1 щепотка.

Приготовление: Для приготовления зажарки для супа нам потребуется репчатый лук и морковка. Корень репчатого лука следует очистить от шелухи и порезать как можно мельче. Корень моркови так же очистить и режем мелкими кубиками или тонкой соломкой, или трем на крупной ячейки терки, тут все зависит, какой вид вы хотите придать супу.

Добавить в сковородку растительное маслице и хорошо нагреваем. Кладем в нагретое масло подготовленный лук и морковку и жарим постоянно помешивая, до состояния, когда лук начнет переходить в прозрачное состояние. Теперь добавляем соль, молотый перец. Снимаем с плиты и даем отдохнуть минут 5. Добавляем в суп и даем закипеть, снимаем суп с огня.

Как сделать зажарку для борща

Время приготовления 15 минуток
На 3-х литровую кастрюлю

Продукты: Свекла 1 большая или 2 небольших, морковь 1 большая или 2 небольших, репчатый лук 1 корешок, соль ½ чайной ложечки, сахарок песок 1 ч. ложечка, томатная паста 3 ст. ложечки, вода 1 ст. ложечка, растительное маслице 2 ст. ложечки.

Приготовление: Морковь, лук, свеклу чистим. Лук мелко режем. Свеклу и морковь отдельно трем на терке с крупной ячейкой.
Наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем его. В нагретом масле обжариваем лук и морковь пока лук не начнет становиться прозрачным, а только затем добавить тертую свеклу и томатную пасту, разведенную в 1 ст. ложке воды и обжариваем помешивая 5 минуток. Солим, приправляем черным молотым перцем, сахаром и снимаем с плиты. Даем постоять 5 минут.

Так вот, зажарку для борща готовить вы научились, теперь предстоит очередь непосредственно за самим борщом. И тут вам на помощь придет пошаговый рецепт

Зажарка — это пережаренные овощи для супа. Зажарка используется для того, что бы в суп класть не сырые овощи, а слегка обжаренные. Потому как многие не любят отварной лук или морковь. При этом вкусовые качества овощей не только не ухудшаются, но и усиливаются.

Как готовится зажарка из моркови и лука для супов

Морковь трется на терке. Крупной или мелко зависит только от вашего вкуса. Сама я для супов тру морковь на крупной терке. Лук режете так, как Вам больше нравится. Крупно или мелко роли не играет. Я сама режу лук не очень мелко. Среднюю луковицу разрезаю пополам, потом еще раз пополам, что б получились четвертинки. А уже потом поперек тонкими полосками.

На чем жарить?

Вопрос спорный. Кто-то любит жарить на топленом масле, кто-то на сливочном, кто-то на растительном. Я предпочитаю зажарку для супа делать на растительном масле. Не знаю почему — привыкла, да и мама моя делает так же.

Для начала жарится на медленном огне одна морковь. Что б сэкономить время я сначала чищу ее, тру на терке и ставлю обжариваться, и пока она жарится, принимаюсь за лук. Как раз к тому времени, как лук почищен и порезан, добавляю его к моркови. Т.е. морковь обжаривается на среднем огне несколько минут. Потом с луком еще примерно столько же.

Если отправить на сковородку все сразу и морковь, и лук вместе, то лук обжарится быстрее, а морковь еще будет сырая, и Вы получите в итоге или сгоревший лук, или не пережаренную морковь.

После того, как лук приобрел золотистый цвет и стал мягким, отправляем все это в кастрюлю, в которой варится суп. Все очень просто, как видите!

Как делать зажарку из лука. Замороженная зажарка для супа из моркови и лука

Персиковый компот на зиму. Рецепт с фото. Я уже рассматривала в блоге как сварить летний персиковый компот, чтобы его сразу можно было пить. А теперь сделаем заготовку — компот из персиков на зиму. Что нам нужно для этого в первую очередь? Конечно, сами персики, главное, чтобы они не были переспелыми! Переспелые персики пойдут только на…

Щи из квашеной капусты. Как приготовить щи? Щи. Ре…

Щи из квашеной капусты. Как варить щи? Щи. Рецепт с фото. Русская национальная кухня богата различными супами, т.е. первыми блюдами, при этом большинство супов русской кухни многокомпонентные и сложные. Вкус каждого отдельного супа зависит и от использованных продуктов и от их закладки в процессе варки. У каждой хозяйки или повара найдется по несколько вариантов приготовления…

Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Вкусные до…

Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Картофельные пирожки. Рецепт с фото. После пирожков с мясом самыми востребованными и распространенными являются пирожки с картошкой. Хотя картошка на Руси появилась не так давно по историческим меркам, в конце XVII века, поначалу освоение нового овоща-корнеплода шло туго, но к началу XX века картофель стал «вторым хлебом». И сейчас…

Тушеная стручковая фасоль. Рецепт с фото. Приготов…

Тушеная стручковая фасоль. Рецепт с фото. Стручковую фасоль можно тушить и подавать как отдельное блюдо, не обязательно добавлять яйца или помидоры, как мы делали раньше (стручковая фасоль с помидором и яйцом или лобио с яйцами). Тушеная стручковая фасоль питательна сама по себе, без добавления каких-либо других ингредиентов. Тушеное лобио можно подавать и как отдельное блюдо…

Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское те…

Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское тесто. Тесто для куличей. А теперь после теста на рулеты пришло время заняться тестом для куличей. Тесто для куличей — тоже сдобное дрожжевое тесто на опаре, оно отличается только пропорциями. В тесто для куличей кладется значительно больше масла и дрожжей по сравнения с тестом на рулеты. Увеличение нормы дрожжей…

Печень индейки. Как приготовить печень индейки? Пе…

Печень индейки. Как приготовить печень индейки? Печень индейки с красным вином и яблоками. Рецепт с фото. Купила в оптовом магазине свежую печень индейки и решила немного поэкспериментировать. Чаще всего печень птицы немного подгарчивает, но это не страшно и легко можно устранить путем добавления других вкусовых добавок при приготовлении. Подумав, решила добавить красное вино, потому что…

Перец фаршированный, Помидоры фаршированные….

Перец фаршированный мясом. Помидоры фаршированные. Рецепт с фото. В интернете много рецептов перца фаршированного, в большинстве случаев почему-то используется только перец. Я никогда не начиняю отдельно только перец. Всегда в блюде присутствует как минимум два овоща: перец, помидор и баклажан. А чаще всего и все три. Но, можно фаршировать и только перцы с помидорами, что…

Приготовление плова. Плов из говядины. Фото….

Приготовление плова. Азербайджанский плов на праздник. Фото. Это самый праздничный вариант плова в моем меню. Праздничный плов — достаточно дорогое и затратное блюдо во всех смыслах, недаром существует узбекская поговорка «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Плов с мясом и сухофруктами можно приготовить на Новый год или на День Рождения кого-то из…

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с лу…

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с луком. Жареная свиная печень. Некоторые люди игнорируют существование субпродуктов, и не употребляют их. Кто-то не знает как их готовить, поэтому обходит стороной. Из свиного сердца мы уже готовили шашлык, который не уступает по вкусовым качества шашлыку из мяса, а сегодня мы займемся свиной печенью. Свиная печень — один…

depositphotos

Как готовить зажарку для супа

Главное правило — это, конечно же, подходит к приготовлению блюда с любовью. И хорошим настроением. Второе правило: надо отбирать только качественные овощи. Для классической зажарки тебе пригодится морковь (свежая и сочная) и лук (белый, а не цветной). Итак, как готовить зажарку?

Для начала натри морковь на терке. Мелкой или крупной — решать тебе. Все зависит только от твоего вкуса. Лук необходимо нарезать достаточно мелко. Чтобы это сделать, возьми среднюю луковицу, разрежь ее пополам, потом еще один раз пополам. У тебя должны получиться четвертинки. А уже потом можно аккуратно резать лук поперек тонкими полосками и квадратиками. Кстати, чтобы лук не щипал глаза, периодически смачивай его во время нарезки холодной водой.

На чем жарить зажарку?

Этот вопрос весьма спорный. Ведь, кто-то любит готовить на топленом масле, кто-то на растительном, еще кто-то — на сливочном. И все же опытные кулинары советуют использовать для приготовления зажарки для супа именно растительное масло. Ведь, животных жиров (при условии приготовления мясного бульона), в супе и так будет достаточно.

Как жарить? Для начала на медленном огне необходимо обжарить натертую морковь. В это время можно заняться нарезанием лука. Морковь должна обжаривается на среднем огне пару минут. Добавь лук и доведи его до золотистой корочки.

Овощная зажарка

Современные хозяйки часто добавляют в зажарку, помимо лука и морковки, еще и некоторые овощи. Далее мы приведем оригинальный рецепт овощной зажарки.

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 штуки болгарского перца, 1 головка лука и масло для жарки.

Для начала надрежь крест-накрест кожицу у помидоров. Залей их кипятком буквально на минуту и подержи 10 секунд под холодной водой. Так шкурка легко снимется. Нарежь помидоры кубиками.

Лук нарежь мелко и обжарь на растительном масле пару минут. Далее добавь помидоры.

Рецепт зажарки для супа на зиму может стать отличной палочкой-выручалочкой для работающих женщин, у которых не так много времени на то, чтобы приготовить обед или ужин для всей семьи. Имея такую заготовку, приготовить ароматный суп за 20 минут не составит труда. Ну, и тот факт, что в пору заготовок овощи намного дешевле, чем зимой, да и качество овощей оставляет желать лучшего, также играет не последнюю роль.

Я готовлю абсолютно простую зажарку, можно добавить и другие компоненты, я предпочитаю использовать лук, морковь, болгарский перец и немного помидора. Иногда даже и помидор не кладу.

ВАЖНО: все ингредиенты зажарки желательно готовить в отдельных сковородах, а затем протушить вместе, поскольку время приготовления каждого овоща — разное.

Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.

Я буду готовить морковь и болгарский перец в одной сковороде, поскольку перец пустит сок и позволит моркови немного протушиться. В сковороду вливаем 2 ст.л. растительного масла, ставим сковороду на огонь. Жарим морковь 5-7 минут, затем добавляем болгарский перец и обжариваем овощи, помешивая, на среднем огне еще 10 минут. Следим, чтобы овощи не пригорели.

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем лук в течение 5-7 минут на оставшейся 1 ст.л. растительного масла до мягкости, важно не дать луку подгореть, иначе зажарка будет горчить!

Выкладываем в сковороду с обжаренным луком обжаренные морковь и болгарский перец.

Если вы хотите приготовить зажарку без помидоров, то просто протушиваете овощи еще 10 минут до выпаривания жидкости.

Я готовлю зажарку с помидорами. Помидоры нарезаем очень мелким кубиком.

Выкладываем помидоры к остальным овощам и тушим зажарку еще 15-20 минут.

В зажарке не должно остаться жидкости, кусочки овощей будут просто обволакиваться растительным маслом.

Зажарка для супа на зиму готова. Готовую зажарку распределяем по небольшим баночкам, предварительно простерилизованным. Даем зажарке полностью остыть в баночках и храним заготовку в прохладном месте.

Вкусных и ароматных вам супов с чудесной заготовочкой!!!

Бордовый цвет борща обусловлен тем, что главным ингредиентом является свекла. Ее следует тушить в виде зажарки, причем обязательно соблюдать главный совет: класть в горячее растительное масло сначала именно ее. И только потом, когда свеклу «прихватит» раскаленным жиром, вводить другие овощи.

2.Что дальше после свеклы

Еще одна рекомендация относительно борща: в почти готовую жареную свеклу добавьте измельченный лук. Хорошо бы и его слегка подсушить, а не дожидаться, когда он расползется и станет незаметным. Что дальше? Добавляется натертая стружкой морковка – одновременно с нарезанными помидорами. При отсутствии таковых роль помидоров отчасти возьмет на себя томатная паста.

3.Морковно-луковая заправка для рассольников и грибных супов

Рассольники и грибные супы могут готовиться как с томатами, так и без них. Это не принципиальный момент. Он скорей находится в области «свободного эксперимента». А вот без лука и морковки упомянутые разновидности первых блюд представить себе трудно.

Готовим: раскаляем подсолнечное масло, опускаем в него морковную соломку (либо стружку – кому как нравится, стружку поможет сделать удобная тёрка, соломку придется мельчить вручную ножом). Едва увидели, что частички моркови насквозь прихватило кипящим маслом, сразу же всыпайте нарезанный репчатый лук.

Активно перемешивайте, чтобы не пригорало. Через пару минут убавьте огонь, долейте овощную массу водой (небольшое ее количество смешайте с 1/2 ложечки муки – для густоты). Ориентир по консистенции – гуще, чем борщ; жиже, чем овощное рагу.

4.Заправка на основе свежей зелени

Используйте не только «стандартные» укроп с петрушкой. Пригодятся также базилик, нежные сорта кинзы, веточки фенхеля. А еще измельченный шпинат.

Всё это запарьте кипятком, растолките. Кашицу добавьте в жареный горячий лук. Дотушивайте еще минут пять-семь. Такие зажарки рекомендуются к супам на основе бобовых.

5.Чесночно-грибные вариации

К грибам требование одно: чтобы были качественными. Остальное легко и просто – измельчили, обжарили, лук по желанию (здесь он главенствующей роли не играет), за минуту до готовности добавили толченый чеснок.

Примечательно, что поджаривать грибы можно не только на подсолнечном, но и на сливочном масле. Такая поджарка обычно заправляет простые супчики с лапшой и другими макаронными изделиями. В результате первое блюдо становится насыщенным по вкусу даже при отсутствии мясам.

В этом рецепте вы узнаете, как готовится поджарка для супа. Готовить ее мы будем самым классическим способом. Нам понадобятся лук и морковь — вот и весь набор. Такая заправка разукрасит любой суп!

Впервые это блюдо появилось в узбекской кухне. С поджаркой любой суп становился ароматнее и вкуснее. Русская кухня с удовольствием переняла традицию использовать в супах поджарку. Приятного приготовления!

Количество порций: 5

Очень простой рецепт поджарки для супа русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 34 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • Количество калории: 34 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Супы

Ингредиенты на пять порций

  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

  1. Свежую морковку очищаем от кожуры с помощью картофелечистки или обычного ножика. Промываем под водой и натираем на крупной терке.
  2. Переходим ко второму ингредиенту. Лук репчатый чистим от шелухи и ополаскиваем под водой. Выкладываем на доску и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло (рафинированное). Как только масло нагреется, бросаем в сковородку наши измельченные овощи — лук и морковь. Обжариваем несколько минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не пригорали. Затем, как только они подрумянятся, солим и перчим по вкусу. Поджарка готова! Можно выкладывать ее в суп!

Рецепт зажарка лук и морковь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«зажарка лук и морковь».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.1 кКал 1684 кКал 7.3% 6% 1379 г
Белки 2 г 76 г 2.6% 2.1% 3800 г
Жиры 7.7 г 56 г 13.8% 11.3% 727 г
Углеводы 10.9 г 219 г 5% 4.1% 2009 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 4 г 20 г 20% 16.4% 500 г
Вода 70.1 г 2273 г 3.1% 2.5% 3243 г
Зола 1.448 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1417.9 мкг 900 мкг 157.5% 129% 63 г
бета Каротин 8.507 мг 5 мг 170.1% 139.3% 59 г
Витамин В1, тиамин 0.064 мг 1.5 мг 4.3% 3.5% 2344 г
Витамин В2, рибофлавин 0.057 мг 1.8 мг 3.2% 2.6% 3158 г
Витамин В5, пантотеновая 0.269 мг 5 мг 5.4% 4.4% 1859 г
Витамин В6, пиридоксин 0.187 мг 2 мг 9.4% 7.7% 1070 г
Витамин В9, фолаты 13.433 мкг 400 мкг 3.4% 2.8% 2978 г
Витамин C, аскорбиновая 5.04 мг 90 мг 5.6% 4.6% 1786 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.731 мг 15 мг 24.9% 20.4% 402 г
Витамин Н, биотин 1.119 мкг 50 мкг 2.2% 1.8% 4468 г
Витамин К, филлохинон 9.9 мкг 120 мкг 8.3% 6.8% 1212 г
Витамин РР, НЭ 1.0561 мг 20 мг 5.3% 4.3% 1894 г
Ниацин 0.724 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 271.49 мг 2500 мг 10.9% 8.9% 921 г
Кальций, Ca 42.42 мг 1000 мг 4.2% 3.4% 2357 г
Магний, Mg 37.75 мг 400 мг 9.4% 7.7% 1060 г
Натрий, Na 17.54 мг 1300 мг 1.3% 1.1% 7412 г
Сера, S 48.51 мг 1000 мг 4.9% 4% 2061 г
Фосфор, P 82.8 мг 800 мг 10.4% 8.5% 966 г
Хлор, Cl 18.66 мг 2300 мг 0.8% 0.7% 12326 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 539.6 мкг ~
Бор, B 149.3 мкг ~
Железо, Fe 1.097 мг 18 мг 6.1% 5% 1641 г
Йод, I 2.24 мкг 150 мкг 1.5% 1.2% 6696 г
Кобальт, Co 3.731 мкг 10 мкг 37.3% 30.5% 268 г
Литий, Li 4.478 мкг ~
Марганец, Mn 0.1716 мг 2 мг 8.6% 7% 1166 г
Медь, Cu 67.16 мкг 1000 мкг 6.7% 5.5% 1489 г
Никель, Ni 2.239 мкг ~
Рубидий, Rb 355.2 мкг ~
Селен, Se 0.075 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 73333 г
Фтор, F 23.13 мкг 4000 мкг 0.6% 0.5% 17294 г
Хром, Cr 1.49 мкг 50 мкг 3% 2.5% 3356 г
Цинк, Zn 0.6343 мг 12 мг 5.3% 4.3% 1892 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.224 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 10.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 2.836 г ~
Сахароза 7.463 г ~
Фруктоза 1.642 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.446 г ~
Аргинин* 0.15 г ~
Валин 0.051 г ~
Гистидин* 0.021 г ~
Изолейцин 0.056 г ~
Лейцин 0.07 г ~
Лизин 0.073 г ~
Метионин 0.014 г ~
Метионин + Цистеин 0.03 г ~
Треонин 0.054 г ~
Триптофан 0.021 г ~
Фенилаланин 0.054 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.09 г ~
Заменимые аминокислоты 0.939 г ~
Аланин 0.079 г ~
Аспарагиновая кислота 0.153 г ~
Глицин 0.052 г ~
Глутаминовая кислота 0.34 г ~
Пролин 0.045 г ~
Серин 0.045 г ~
Тирозин 0.036 г ~
Цистеин 0.019 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 14.925 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.463 г ~
18:0 Стеариновая 0.306 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.052 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.776 г min 16.8 г 10.6% 8.7%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.769 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.463 г от 11.2 до 20.6 г 39.8% 32.6%
18:2 Линолевая 4.463 г ~

Энергетическая ценность зажарка лук и морковь составляет 122,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Морковь и лук, запеченные в духовке | Allrecipes

Морковь и лук, запеченные в духовке | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 182

% дневной нормы *

белок: 1.6G 3%

углеводов: 14,5 г 5%

Пищевая волокна: 4,3 г 17%

сахара: 6,6 г

жир: 13,8 г 21%

Насыщенный жир: 1,9 г 10%

Витамин A IU: 15507,5 IU 310%

Niacin Equivalentents: 1 мг 8%

Витамин B6: 0,2 мг 15%

Витамин С: 7,3 мг 12%

Фолат: 36,9 мкг 9%

Кальций: 68,7 мг 7%

Железо: 1.8 мг 10 %

магний: 17.7 мг 6 %

калий: 354,9 мг 10 %

натрий: 381,6 мг 15 %

калорий из жира: 123,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям запеченной моркови и лука

1 из 0 Коллекции

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили запеченную морковь и лук в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Запеченная морковь и лук

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Морковь стир-фрай с зеленым луком

Жаркое из моркови с зеленым луком: Простой гарнир, который дополняет более сытное жаркое и помогает создать сбалансированное и сытное блюдо. Сладкая и соленая жареная морковь обязательно понравится!

Давайте сегодня насладимся нашей морковью по-другому: немного сладкой, немного острой и немного неотразимой, Морковь, обжаренная с зеленым луком , отвечает всем требованиям, которые вы пожелаете, в просто восхитительной стороне.(Немного) сахара и специй, и всего хорошего, вот из чего сделана эта жареная морковь.

Морковный стир-фрай станет таким сочным маленьким вегетарианским гарниром, который можно сочетать с более мясным и/или сытным жареным стир-фрай. Я наслаждался моим вместе с вареным рисом и остатками этой курицы с брокколи и грибами, обжаренной на днях. Вы знаете, что приготовленная курица иногда немного подсыхает после разогрева? Что ж, добавление этой свежей новой стороны жареной моркови сделало все ярче и помогло сбалансировать это.

Зеленый лук прекрасно сочетается со сладостью моркови (а также добавляет столь необходимый оттенок цвета). Кто знал, как хорошо сочетаются эти два овоща — примерно так же хорошо, как сладкий и пикантный вкус приправ! Итак, давайте приготовим морковь, не так ли?

Морковное жаркое с зеленым луком

Ингредиенты

1 ст. л. масла канолы
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. кунжутного масла (необязательно, но рекомендуется)
4 средних моркови, очищенных и нарезанных на спички
6 зеленых луковиц, нарезанных
1 ч. л. измельченного чеснока (около 2 небольших зубчиков)
2 ст. л. соевый соус
1 ч.л. упакованного коричневого сахара
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого красного перца

Направления

Очистите морковь и нарежьте ее спичками.

Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока вы нарезаете зеленый лук. Добавьте морковь в сковороду и готовьте 3 минуты, периодически помешивая.

Когда морковь станет мягкой, добавьте нарезанный зеленый лук и чеснок и продолжайте обжаривать на сильном огне еще 2 минуты.

Добавьте соевый соус, коричневый сахар и специи. Готовьте и помешивайте еще минуту или около того, затем подавайте. Вы хотите, чтобы морковь подрумянилась и стала нежной, но не сырой: она готова, когда выглядит как раскаленная сковорода, изображенная выше.

Примечание. Если вы, как и я, медленно измельчаете морковь, вы можете сделать этот рецепт очень быстрым, используя предварительно измельченную морковь в пакетах. 🙂

Это пикантный вегетарианский гарнир

Эти маленькие кусочки моркови, нарезанные спичками, так быстро обжариваются, что идеально подходит для жаркого ужина в будний день. Это также отличный способ использовать конец мешка с морковью, что я и сделал здесь.

Чувствуете, что сегодня меньше оранжевого и больше зеленого? Эти чесночно-зеленые бобы с соевым соусом также станут отличным гарниром из жареных овощей.

Жареная морковь с зеленым луком, рецепт для печати

Морковное жаркое с зеленым луком

Морковь стир-фрай с зеленым луком: простой гарнир, который дополняет более сытное жаркое, помогая создать разнообразную и сытную еду. Сладкая и соленая жареная морковь обязательно понравится! Ключевое слово морковь жаркое, морковь, гарнир, вегетарианец
  • 1 ст. л. масла канолы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. кунжутного масла по желанию, но рекомендуется
  • 4 средних моркови, очищенных и нарезанных на спички
  • 6 нарезанных зеленых луковиц
  • 2 небольших зубчика 0 л соевого соуса
  • 1 ч л коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 ч л молотого имбиря
  • 1/4 ч л молотого красного перца
  • Очистите морковь и нарежьте ее спичками.

  • Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока вы нарезаете зеленый лук. Добавьте морковь в сковороду и готовьте 3 минуты, периодически помешивая.

  • Когда морковь станет мягкой, добавьте нарезанный зеленый лук и чеснок и продолжайте обжаривать на сильном огне еще 2 минуты.

  • Добавьте соевый соус, коричневый сахар и специи. Готовьте и помешивайте еще минуту или около того, затем подавайте. (Вы хотите, чтобы морковь подрумянилась и стала нежной, но не сырой.)

Если вы, как и я, медленно измельчаете морковь, вы можете сделать этот рецепт очень быстрым, используя предварительно измельченную морковь в пакетах.

Рецепты в реальном мире

Не пропустите бесплатные еженедельные планы питания ALDI, которые покажут вам, как использовать эти простые семейные рецепты для экономичного и реалистичного плана питания для вашей семьи. Или найдите другие идеи рецептов с помощью Поиска рецептов!

Жареная морковь и лук — полезные сезонные рецепты

Нет ничего проще, чем этот рецепт жареной моркови с луком.Просто очистите и нарежьте морковь, смешайте ее с маслом и приправами, а затем поджарьте, пока она не станет мягкой и карамелизированной. Вот и все! Сегодня я также добавил (по желанию) сладкий лук, чтобы усилить пикантный вкус! Подавайте их в качестве гарнира, или вы можете использовать их для приготовления пищи!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Когда я впервые завел этот блог десять лет назад, упс, сделайте это одиннадцать лет назад, я провел так много времени, создавая «креативные» рецепты, чтобы делиться ими в блоге.В то время я готовил пирог со швейцарским мангольдом с шевром и луком-пореем с золотым изюмом, а также рецепты с необычными ингредиентами, такими как лимонно-морковный салат с семенами горчицы и фетой. Загляните в архивы, и вы поймете, что я имею в виду. Не то, чтобы эти рецепты не вкусные, они !! Но иметь время, чтобы совершить специальную поездку в магазин, чтобы купить семена горчицы или золотой изюм, — это одна проблема, не говоря уже о том, чтобы потратить 55 минут на приготовление пищи на кухне — это еще одна проблема! В течение недели у меня тоже нет роскоши, и я знаю, что вы в той же лодке.К счастью для нас обоих, где-то в процессе я обнаружил, что поделиться очень простыми и легкими рецептами было гораздо полезнее для вас, дорогие читатели.

Успех таких рецептов, как Простой салат из огурцов и Цветная капуста на пару с травами, помог мне увидеть, что вы все такие же, как я. Вы любите готовить (или, по крайней мере, знаете, как важно готовить с нуля), но у вас просто нет на это кучи времени! Так что в какой-то момент я просто полностью переключился, и с тех пор рецепты здесь состояли из простых овощных гарниров (с сезонными овощами) и быстрых блюд на будний день , приготовленных из цельных пищевых ингредиентов.

Так что, если вы впервые попали сюда, на Полезные сезонные рецепты, я хочу поприветствовать вас! И во-вторых, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку по электронной почте. Каждую субботу я отправляю по одному электронному письму с последними рецептами из блога, а также вдохновением для здоровой кулинарии на предстоящую неделю. Я также делюсь кучей кулинарных советов (и видео) в Instagram, так что я тоже с удовольствием присоединюсь к ним!

Хорошо, давайте поговорим об этой жареной моркови!

Как выбрать лучшую морковь для запекания

Ключ к запеканию моркови (или любого овоща, если на то пошло) заключается в том, чтобы получить красивую коричневую корочку снаружи, но сладкую нежную внутреннюю часть.Чтобы убедиться, что вы достигли этого, есть много вещей, на которых вы можете сосредоточиться на кухне. Но прежде чем вы туда доберетесь, вы можете поискать лучшую морковь для жарки, когда будете ходить по магазинам! Вот мои шесть советов по покупке моркови для запекания: 

  1. Размер: Выбирайте крупную морковь (лучше всего толщиной около 1 дюйма). Это облегчает ее очистку, но также способствует максимальному подрумяниванию. Я расскажу об этом подробнее в следующих шагах, когда мы поговорим о том, как лучше всего нарезать морковь для запекания.
  2. Морковь с ботвой: Если вы покупаете морковь с ботвой, обязательно срежьте ее, как только вернетесь домой. В противном случае ботва будет вытягивать влагу из моркови. Вы можете прочитать больше о морковной ботве в The Ultimate Guide To Carrots.
  3. Как определить, что они слишком старые: Избегайте моркови, у которой черный цвет вокруг стебля. Это означает, что они не хранились должным образом и могут начать немного гнить. Также избегайте моркови, из которой начинают прорастать белые волосовидные корни.Они будут горькими.
  4. Покупка цветной моркови: Вы ​​определенно можете использовать цветную морковь для жареной моркови. Фиолетовый, красный и желтый отлично работают. Просто имейте в виду, что более темные сорта могут окрашивать более светлую морковь.
  5. Настоящая бэби-морковь: Вы ​​также можете использовать настоящую бэби-морковь, т. е. морковь, собранную молодой и маленькую (1/2 дюйма в диаметре на конце стебля). Единственная проблема заключается в том, что морковь будет нужно много времени, чтобы очистить, и не оставляйте кожуру на.Кожура горькая. Кроме того, если вы рискуете сжечь кончики, пока более толстая часть моркови готовится. Если вы покупаете эти виды детской моркови, просто следите за ними. Они будут сделаны примерно через 20 минут. Проверьте их вилкой, чтобы убедиться, что они нежные. В этом рецепте используется 2 1/4 фунта моркови, поэтому взвесьте то, что вам нужно, прежде чем продолжить.
  6. Детская морковь в пакетах:  Вы, безусловно, можете использовать морковь в пакетах для жарки. Убедитесь, что они сухие, прежде чем приступить к этому рецепту, и обратите внимание, что они станут мягкими примерно через 20 минут обжаривания.

Как очистить и нарезать морковь для запекания

Когда вы будете готовы приготовить жареную морковь, вам нужно будет ее подготовить. Сколько времени это займет, полностью зависит от размера вашей моркови. Другими словами, чистить 8 или 10 больших морковок намного быстрее, чем чистить 15 маленьких!

Сначала очистите морковь

Морковная кожура горькая. В кулинарной школе, когда мы учились правильно готовить куриный бульон, мы делали бульон из морковной кожуры, и он был очень горьким!

Мне нравится использовать один из этих швейцарских ножей.Они супер острые и доступные. Мне также нравится, что они яркие, поэтому их легко заметить в ящике. Сначала я очищаю морковь, затем обрезаю стебли и корни.

Режущие насадки

  • Вот один из секретов отличной жареной моркови: сделайте косой срез, чтобы получить максимальную карамелизацию и аромат.
  • Карамелизация – это когда природные сахара в моркови темнеют, становятся сладкими и приобретают насыщенный поджаренный вкус. Вы можете прочитать больше о науке о карамелизации здесь.
  • При косом срезе получаются две широкие плоские стороны и длинная закругленная сторона.
Как косо срезать морковь

Косой срез — это срез, о котором я узнал на уроке ножевого мастерства в кулинарной школе. Это отличная нарезка, которую можно использовать, когда вы готовите рагу или запекаете корнеплоды. Куски большие (в среднем около 1 дюйма каждый). Преимущество использования этой техники, помимо площади поверхности, о которой я упоминал выше, заключается в том, что вы можете сделать кусочки относительно однородными даже от толстого конца до узкого конца, изменяя расстояние между ними. ваши порезы.Это особенно верно для моркови из-за ее конической формы (или вы также можете сделать это с пастернаком с аналогичными результатами. Фактически, это именно то, что я рекомендую для жареного пастернака).

  1. Начните с ножа под углом примерно на 11  часов . Сделайте надрез через морковь.
  2. Затем, , сверните морковку так, чтобы лезвие ножа выровнялось по линии первого разреза. На более широкой стороне моркови вы на самом деле будете резать свой первый надрез.
  3. Продолжайте раскатывать морковь и регулировать лезвие, чтобы сделать надрезы относительно одинакового размера по мере того, как морковь сужается все меньше и меньше.

Морковь с луком

  1. Я люблю лук и думаю, что он делает мир лучше. (Только немного преувеличиваю, но не совсем!) Поэтому я добавила их в этот рецепт жареной моркови. Мне нравится, как они действительно делают морковь очень пикантной на вкус. Я люблю глазированную морковь так же сильно, как и любой другой парень или девушка, но мне также очень нравится контраст пикантного лука со сладостью карамелизированной жареной моркови!
  2. Я также попробовала без лука, и рецепт вышел отличным. Я добавил еще полфунта моркови (общий вес составил 2 1/4 фунта, или около 10 штук).
  3. Я использовал сладкий лук и нарезал его кубиками по 1 дюйму. Если вам нужны еще несколько советов по навыкам работы с ножом, ознакомьтесь с моим постом о том, как нарезать лук кубиками.

Добавить приправы

Я хотел, чтобы этот рецепт жареной моркови был максимально простым. Как я сказал во вступлении, мы все заняты!! Я понимаю! Поэтому я использовал две травы, а также соль и перец в качестве единственных приправ.

Советы по замене трав : Я также пробовал его без тимьяна и вместо него использовал полную чайную ложку розмарина. Это тоже было хорошо. Вы также можете использовать половину чайной ложки сухого тимьяна для свежего, если хотите. Или даже добавьте 1 чайную ложку итальянских приправ вместо любых свежих трав, если вы пытаетесь сэкономить время.

Я также добавляю соль. Для этого рецепта я использовала обычную поваренную соль. Убедитесь, что вы не пытаетесь заменить крупную соль на поваренную соль, не прочитав это.

Советы по приготовлению еды

Морковь можно приготовить заранее, она очень хорошо разогревается.

Подогрев

  • Разогреть в микроволновой печи: Я делаю это в микроволновой печи под крышкой в ​​течение трех минут.
  • Разогреть в духовке: Вы ​​также можете сделать это в духовке. Положите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, чтобы прогреть их.

Советы по предварительной подготовке

  • Как подготовить морковь к запеканию: Этот рецепт также можно приготовить заранее, нарезав лук (если используете), морковь и зелень и поместив их в закрывающийся пакет или стеклянный контейнер.Вы можете сделать это за четыре дня вперед! Просто убедитесь, что они сухие.
  • Примечание по луку для предварительной подготовки: Если вы используете лук, учтите, что в холодильнике он начнет издавать сильный запах, поэтому, если вы чувствительны к этому, вы можете не добавлять лук и увеличить количество моркови до 10 больших или 1 1/4 фунта. Или вы можете использовать 8 морковок, а затем нарезать лук непосредственно перед обжариванием.
  • Добавьте соль в последнюю очередь, а затем запекайте: Затем, пока вы ждете, пока духовка разогреется, вы можете смешать морковь, травы и лук с маслом, солью и перцем.Примечание: не солите морковь заранее, иначе она вытянет влагу из моркови и лука, пока они находятся в холодильнике, и тогда влага будет препятствовать процессу карамелизации.

Советы по идеальному запеканию моркови в духовке

Используйте горячую духовку

Я люблю жарить морковь при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Я считаю, что 450 градусов слишком жарко, и морковь снаружи подгорает раньше, чем становится мягкой внутри. 425 на самом деле отлично подходит для того, чтобы позволить этим сахарам подрумяниться, но не слишком жарко!

Используйте противень хорошего светлого цвета

Я использую противень с толстыми бортами.Тип, который я использую, называется «сковорода с половинным листом», и у меня их много. Они очень тяжелые, и их легко чистить. Обратите внимание: если у вас темная сковорода, морковь потемнеет слишком быстро!

Не переполняться

Выложите морковную смесь на сковороду ровным слоем. Вы должны убедиться, что они не давят друг на друга, потому что это заставит их париться, что также предотвратит подрумянивание. {Вы заметили тему?} 

Перемешать, чтобы приготовить и равномерно подрумянить

Поджарьте морковь в центре духовки.Важно их пару раз перемешать, пока они жарятся, чтобы они не слишком потемнели на дне.

Проверка после завершения

Общее время запекания составит около 40 минут. Вы заметите, что морковь шипит в масле и подрумянится с одной или нескольких сторон. В зависимости от вашей моркови и ваших нарезок, вы можете сделать это раньше! Проверьте, насколько они нежные, воткнув вилку в морковь. Если он входит и выходит легко, они готовы!

Другие рецепты моркови, чтобы попробовать

  • Эта горячая марокканская морковь сразит вас наповал.Это холодная версия моего любимого рецепта марокканской моркови.
  • Эти жареные морковки очень просты, потому что их не нужно измельчать!
  • Морковь на гриле, летом вы можете приготовить морковь на гриле. Вы знаете те настоящие маленькие морковки, о которых я упоминал выше? Они идеально подходят для гриля!!
  • Пюре из моркови и пастернака, это такой удобный способ приготовления моркови, а вкус апельсина потрясающий!

Возможно, вам также понравится мой рецепт жареной репы.Он очень похож на этот рецепт, но содержит меньше углеводов!

Большое спасибо за чтение. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте звездный рейтинг и отзыв!

Распечатать

Описание

Этот базовый способ приготовления жареной моркови и лука — простой способ приготовить пикантный полезный гарнир к любому приему пищи.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

8 больших морковей, очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кусочки, примерно 1.75 фунтов

1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кусочки, по желанию* см. совет

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки свежемолотого перца


Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Перемешайте морковь и лук в большой миске с маслом, тимьяном, розмарином, солью и перцем.Выложить на большой противень с бортиками. Запекайте, перемешав один или два раза, пока морковь и лук не станут мягкими и местами не подрумянятся, 40–45 минут. Подавать горячим.

Примечания

Совет* Если вы предпочитаете готовить по этому рецепту без лука, просто увеличьте количество моркови до 2 1/4 фунта.

Как разогреть жареную морковь

  • Разогреть в микроволновой печи: Я делаю это в микроволновой печи под крышкой в ​​течение трех минут.
  • Разогреть в духовке: Вы ​​также можете сделать это в духовке. Положите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, чтобы прогреть их.

Питание

  • Размер порции: 2/3 стакана
  • Калории: 111 калорий
  • Сахар: 8 грамм
  • Натрий: 286 мг
  • Жир: 5 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 16 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 2 г

Жареная морковь с луком — рецепт с фото

Описание приготовления:

Это блюдо в меню нашей семьи оказалось случайно.Я готовила рыбу под маринадом и оказалось, что я приготовила этого маринада намного больше, чем требовалось. Часть деток распробовали оставшийся маринад и теперь их часто просят приготовить специально для них это блюдо. Особенно часто этого требует дочь, следящая за фигурой. Рецепт жареной моркови с луком очень прост, весь вкус придают дополнительные специи. Рассказываю, как приготовить жареную морковь с луком.

Рецепт:

1. Очистите лук и морковь.Мой.

2. Нарежьте лук мелкими кубиками.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Если вам нравится больше жареного лука, пожалуйста, поджарьте его.

4. Морковь натираем на крупной терке и отправляем в сковороду к луку. Мы смешиваем. Первые 10 минут лук с морковью обжариваю под крышкой и на среднем огне. Морковь даст сок и не впитает все масло со сковороды.

5. Открыть крышку и жарить 10-15 минут.Размешать.

6. Добавьте к овощам соль, сахар, черный перец и лимонный сок. Если вы хотите добавить томатную пасту, самое время это сделать.

7. Все хорошо перемешать и готовить еще несколько минут.

Все, блюдо готово. Можно сделать из него дополнение к гарниру – так называемый гарнир. А можно намазать на черный хлеб и есть просто так 🙂 Очень вкусно!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/лук/морковь

Блюдо: Закуски

Диета: Вегетарианская пища

Ингредиенты:

  • Морковь — 300 грамм
  • Лук — 150-200 грамм
  • Растительное масло — 4 ст.л.ложки
  • Соль — 0,5 чайных ложки
  • Сахар — 1-2 щепотки
  • Перец черный молотый — 2-3 щепотки
  • Лимонный сок или уксус 9% — 1 чайная ложка
  • Томатная паста или кетчуп — 1 ст. ложка (по желанию)

Порции: 5-6

Простой рецепт жареных овощей — Мама 100

Есть так много причин любить жареные овощи. Если вы не используете тонну масла (не делайте этого) или обильное количество соусов в бутылках, это легкий, красивый и полезный способ приготовления всех видов овощей.

Овощи, обжаренные во фритюре: простое сочетание овощей, обжаренных в сковороде, обеспечивает великолепный цвет и нежную хрустящую текстуру.

Твитнуть это

Какие овощи использовать в жареных овощах

Этот рецепт требует брокколи, моркови, лука, болгарского перца, а также имбиря и чеснока, но вы можете добавить и убрать любые овощи по своему желанию. Просто обратите внимание на время приготовления, начиная с более плотных овощей, которые готовятся дольше (например, морковь и брокколи), и добавляя позже более нежные овощи (например, бок-чой и горох).

Комбинация овощей предлагает великолепное сочетание цветов и вариаций текстуры. Но есть кое-что, что можно сказать и об обжаривании одного или двух отдельных овощей: а) это так быстро и легко, б) это помогает вам понять, что делать с этой головкой брокколи или этими гроздьями бок-чой, и в) есть красота в простоте обжаривания одного овоща.

Нарезка овощей по диагонали

Если вы хотите, чтобы жаркое стир-фрай выглядело более высококлассно, все зависит от того, как вы нарезаете овощи.Морковь можно нарезать по диагонали, что означает диагональные ломтики, что каким-то образом придает обжарке немного больше элегантности. Если элегантность — это то, что вам нужно во фритюре. По той же причине я также люблю разрезать свой сахарный и снежный горошек пополам по диагонали, и вы можете добавить их сюда, если хотите.

Простейшая овощная обжарка

Рецепт очень чистый и простой – имбирь, чеснок, соевый соус. Вы всегда можете добавить немного кунжутного масла, соуса хойсин, устричный соус или любое количество азиатских приправ или бутылочных соусов.Но если вы ищете быстрое, простое и простое, ничего не делайте, кроме как придерживаться основ, и вы будете очень довольны вегетарианским обжариванием.

Как жарить овощи

Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте китайскую капусту, болгарский перец, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, в течение 3 минут, пока все не станет почти мягким, затем добавьте ¼ стакана воды и накройте сковороду крышкой.Готовьте еще 2 минуты, пока овощи не станут хрустящими и нежными.

Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.

Подавать горячим.

Что подавать с простыми жареными овощами:

Другие рецепты жарки:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Закрепить
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
  • 2 стакана тонко нарезанной моркови
  • 2 стакана нарезанной бок-чой (обычной или молодой)
  • 1 красный перец, без сердцевины, без семян и нарезанный на кусочки тонкие полоски
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
  • 2 столовые ложки соевого соуса, желательно с меньшим содержанием натрия, или по вкусу
  • Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне.Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте китайскую капусту, болгарский перец, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, в течение 3 минут, пока все не станет почти мягким, затем добавьте ¼ стакана воды и накройте сковороду крышкой. Готовьте еще 2 минуты, пока овощи не станут хрустящими и нежными.

  • Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте. Подавать горячим.

калорий: 119 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 572 мг | Калий: 415 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 13187 МЕ | Витамин С: 60 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно.Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

ВОСКРЕСЕНЬЕ ЖАРЕНОЕ С ЛУКОМ, МОРКОВЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ — Марти Дункан

ВОСКРЕСНОЕ ЖАРЕНОЕ С ЛУКОМ, МОРКОВЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

)

2 столовые ложки. Mula Mula

1 столовая ложка оливкового масла

2 Маленький желтый лук, расчетл

3 чашки говядины

1 столовая ложка WorcesterShire

2 листья залива

3 Thymae Sprigs

6 морковь, очищенные и разрезанные пополам

6 Картофель Yukon Gold, очищенный и нарезанный на дольки

ИНСТРУКЦИЯ:

Разогрейте духовку до 350°F.

Достаньте жаркое из холодильника. Пока он еще холодный, срежьте лишний жир с боков разреза. В небольшой миске смешайте соль и перец. Обильно приправьте им каждую сторону жаркого. Дайте ему постоять 15 минут на столе.

Затем посыпьте 1 столовой ложкой муки каждую сторону жаркого, втирая ее сверху, снизу и по бокам.

В большой жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Когда масло и сковорода нагреются, добавьте жаркое и хорошо обжарьте его со всех сторон; примерно 3 минуты для верха и низа и минута или около того для сторон.

Переложите жаркое на тарелку. Отложите. Понемногу добавляйте говяжий бульон, соскабливая со дна сковороды пригоревшие кусочки. Добавьте Вустершир. Довести до кипения. Доведите до кипения и варите 2 минуты, периодически помешивая. Снимите с огня. Добавьте в сковороду лук, лавровый лист и тимьян. Добавьте жаркое сверху. Накройте крышкой и поставьте в духовку при температуре 350 ° F на 1 ½ часа.

Добавьте морковь и картофель. Готовьте еще час или пока овощи не станут мягкими (не разваренными), а жаркое не станет легко отделяться.

Переложите жаркое на тарелку и измельчите. Подавать с картофелем, морковью, луком и небольшим количеством жидкости от варки в качестве соуса.

Примечание: Если вы хотите более густой соус, вы можете сделать кашицу из муки. Выложите жаркое и овощи на тарелку или в миску. Выбросьте тимьян и лавровый лист. Добавьте 3 столовые ложки горячей жидкости к 1 чайной ложке универсальной муки и взбейте до получения однородной массы. Увеличьте огонь под сковородой до среднего. Всыпьте мучную смесь в жидкость для варки и доведите до кипения, постоянно помешивая.Уменьшите огонь до минимума и варите еще 2-3 минуты, чтобы выварить вкус сырой муки. Если соус слишком густой, по желанию можно добавить еще говяжьего бульона. Перед подачей проверьте приправы, добавив больше соли и перца по вкусу.

Идеи вкусных рецептов | Receesfo.com

> Полуденные рецепты чая

> Рецепты алкогольного напитка

> Apertif Рецепты

> Рецепты закусок

> Испеченные рецепты фасоли

> Рецепты для выпечки

> Рецепты барбекю

> Барбекю Рецепты

> Рецепты говядины

> Рецепты пива

> Рецепты напитков

> Рецепты на день рождения

> Рецепты дня рождения

> Бисквитные рецепты

> Черные бобы Рецепты

> Рецепты хлеба

> Рецепты Brishet

> Бранч Рецепты

> Рецепты «шведский стол»

> Рецепты бургера

> Рецепты кузирования

> Рецепты торта

> Рецепты конфет

> Рецепты сыра

> Рецепты сыра

› Куриные рецепты

> Рецепты куриных груд

> Куриные рецепты ужина

> рецепты Chili

> Рецепты шоколада

> Рецепты Chocolate Chip

> Коктейльные рецепты

> Рецепты для продуктов питания

> Рецепты приправы

> Корпусные рецепты

> Рецепты краба

> Brepes рецепты

> кекс рецепты

> Десертные рецепты

> Дешевые рецепты соуса

> Рецепты обеда

> Рецепты напитка

> Рецепты для пельмени

> Легкие десертные рецепты

> Рецепты яиц

> Рецепты пищи пальцев

> Рецепты рыбы

> Рецепты фитнеса

> Рецепты пищевых продуктов

> Фруктовые рецепты

> Фруктовые десерты Рецепты

> Рецепты фруктов

› Рецепты с зеленью

9001 2> Рецепты гриль

> Рецепты Gumbo

> Рецепты гамбургеров

> Здоровые рецепты

> Здоровые рецепты для обеда

> Здоровые блюда рецепты

> Высокие рецепты белка

> Рецепты для отдыха

> Рецепты чая со льдом

> Рецепты обледенения

> Кето рецепты

> Кето десерты рецепты

> Кето Советы Рецепты

> Рецепты Keeto

> Рецепты ягненка

> Рецепты LeMumes

> Легкие рецепты еды

> Рецепты с низким содержанием углерода

> Рецепты с низким содержанием углевода

> Низкие рецепты холестерина

> Низкие рецепты белка

> Обед Рецепты

> Основные рецепты курса

> Главная Рецепты блюд

 › Мясные рецепты

 › Фрикадельки L Рецепты

> Рецепты мяса

> Рецепты кексы

> Рецепты NACHOS

> Рецепты пирога No-Bake

> Нет вегетарианских рецептов

> Рецепты лапши

> Овета рецепты

> Рецепты блин

> Партии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.