Как сделать тефтели в соусе: Тефтели в сметанно томатном соусе на сковороде рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Тефтели в томатном соусе. Тефтели с рисом. Тефтели в духовке

Тефтели с томатным соусом это достаточно простое и вкусное блюдо.

Два способа как приготовить тефтели

1) Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите.

Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. Затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.

2) А можно запекать тефтели в духовке.

Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками.

Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Нужно чтобы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.

Фарш на тефтели

В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полуготовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем, можно добавить сырые овощи или обойтись без них. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.

Для того чтобы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы. А можно приготовить тефтельки с сюрпризом, спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.

Варианты соуса для тефтелей:

  • Соус для голубцов и тефтелей : Лук 1 шт. Морковка 1 шт. Чеснок 3 зубчика. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода или отвар из под капусты 1-2 ст. Соль 0,5-1 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Розмарин 1 веточка. Лавровый лист 1-2 листика. Смесь перцев 1 ч. л.
  • Розовый соус с луком и чесноком : Лук – 1 небольшая луковица. Чеснок – 2-3 зубчика. Сметана – 100-200 мг. Томатный сок – 100-200 мг. Соль, перец.
  • Сметанно-томатный соус с луком : Помидоры 2-3 шт. Томатная паста 75 г. Сметана 100-150 г. Соль 1-2 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 30-35 минут. Время приготовления: 1- 1.5 часа.

Ингредиенты


  • Мясной фарш - 500 г
  • Рис вареный - 300 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливочное масло - 50 г
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Соус для тефтелей - 600 мл

Рецепт приготовления мясных тефтелей

  1. Отварить рис до полуготовности.

    Рис промыть в проточной воде пока она не станет прозрачной, рис нужно промывать 7-8 раз. Залить рис водой 1:2, 1 часть риса, 2 части воды, добавить соль. Довести воду до кипения, сделать маленький огонь и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Рис варить 10-12 минут, не снимая крышки. Затем добавить сливочное масло, накрыть рис крышкой, замотать полотенцами и оставить на 10-15 минут.

  2. Морковку очистить и натереть на средней терке.

  3. Репчатый лук очистить и мелко порезать.

  4. Обжарить лук и морковку на разогретом растительном масле. Овощи обжариваем до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

  5. Обжариваем овощи.

  6. Рис и овощи охладить. Фарш, яйца, вареный рис соединить с обжаренными овощами, добавить соль, перец и специи по вкусу.

  7. Хорошо вымешать фарш руками, пока фарш не станет более однородным и плотным.

  8. Из фарша сформировать тефтельки. Их лучше всего лепить смоченными в воде руками. Тефтельки выложить на смазанную маслом форму. Тефтели лучше всего укладывать как можно плотнее друг к другу.

    Тефтели поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут.

  9. Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать их в духовке.

  10. Тефтели достать из духовки и залить томатным соусом. Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180-200ºС еще 30-40 минут.

  11. Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Тефтели в томатном соусе - Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим ароматные и вкусные тефтели в томатном соусе, знакомые и любимые всеми ещё с детства. От таких тефтелей будут в восторге, как дети, так и взрослые. Готовить тефтельки совершенно не сложно, посмотрите наш фоторецепт и вы в этом убедитесь. Подавать к столу тефтели в томатном соусе вкуснее всего, пожалуй, с картофельным пюре.

Ингредиенты для приготовления тефтелей в томатном соусе:

Для тефтелей:

  • мясной фарш (свинина+говядина) - 500 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • хлеб белый - 80-100 г
  • молоко - 80-100 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 2-3 ст.л.
  • соль, специи - по вкусу
  • растительное масло

Для томатного соуса:

  • мука - 1 ст.л.
  • вода - 1 стакан
  • томатная паста - 100-150 г
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • лавровый лист - 3 шт.
  • перец черный горошком - 3-6 шт.

Рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе:

Репчатый лук очистить, промыть водой, нарезать маленькими кубиками. Обжарить лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла, не доводить до изменения цвета. Дать луку остыть.

Добавить в мясной фарш яйцо, остывший обжаренный лук и белый хлеб (без корок), предварительно размоченный в молоке. Всё хорошо перемешать, добавить соль и специи по вкусу, снова перемешать руками.

Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие круглые тефтели.

Обвалять тефтели со всех сторон в муке.

Обжаривать тефтели на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Когда они зарумянятся с одной стороны, перевернуть и продолжать жарить. Затем снять с огня.

Теперь нужно приготовить томатный соус для тефтелей. Для этого на чистой сухой сковороде на маленьком огне обжарить муку.

Когда мука начнёт специфически пахнуть, маленькой струйкой влить воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда смесь начнёт закипать, добавить томатную пасту, постоянно помешивать. Добавить в соус лавровый лист, перец горошком, соль и рубленый чеснок.

Когда томатный соус начнёт загустевать, положить в сковороду тефтели, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 20-30 минут.

Тефтели в томатном соусе готовы!

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Тефтели, тушенные в томатном соусе

1 Первым делом ставим отваривать рис в подсоленной воде. После чего сцедить его. Этим временем лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

2 Добавить к фаршу, сюда же положить отварной рис.

3 Перемешать фарш, добавить яйцо, посолить и поперчить. Еще раз хорошо вымешать массу.

4 Формуем из фарша шарики, панируем их в муке и обжариваем быстро с двух сторон. Кладем обжаренные тефтели в сотейник.

5 Томатную пасту смешать с 1.5 чашками воды, добавить измельченный чеснок. Залить соусом обжаренные тефтели, положить лавровый лист и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить час.

Рецепт "Тефтели, тушенные в томатном соусе" готов, приятного аппетита 😉

Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Тефтели с рисом на сковороде: 7 простых рецептов


Такое простое блюдо, как тефтели с рисом, очень просто приготовить дома на сковороде. Воспользуйтесь одним из рецептов и у Вас все получится вкусно!

Рецепт 1: тефтели с рисом на сковороде (пошаговые фото)

  • Фарш свиной или смешанный – 300 гр;
  • Рис сырой – 100 гр;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Масло растительное – 4 ст. л;
  • Томатная паста – 2 ст.л;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Сметана – 80 гр;
  • Морковь – 1 шт;
  • Сахар – ½ ч.л;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л;
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте ½ нормы по рецепту растительного масла и обжарьте ½ нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.

Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.

Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.

Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.

Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.

С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.

Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.

Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Рецепт 2: тефтели с рисом, с подливкой на сковороде

Чтобы приготовить это блюдо, нам нужен небольшой запас времени, потому что нужно выполнить подготовительный этап, который состоит из приготовления мясного фарша, запаривания риса. Далее основной этап – формирование и обжарка тефтелек, а также приготовление соуса. И последний этап – заливка тефтелей соусом и тушение на небольшом огне.

для тефтелей:

  • свежее мясо (свинина) — 500 г.,
  • рис — 150-200 г.,
  • лук-репка — 1 шт.,
  • чеснок — 2 дольки,
  • куриное яйцо — 1 шт.,
  • соль, поваренная ил морская — 1,5 ч. л.,
  • перец молотый — щепоть.

для соуса:

  • корнеплод моркови — 1 шт.,
  • лук-репка 1 шт.,
  • томатная паста (соус, кетчуп) — 2 ст. л.,
  • сметана — 100 г.,
  • мука пшеничная — 2 ст. л.,
  • вода — 1 л.,
  • сок лимонный — 1-2 ч. л.,
  • соль, поваренная ил морская — 1,5 -2ч. л.,
  • перец молотый — щепоть.,
  • сахарный песок — 0,5 ч. л.,
  • корица (порошок) — 0,5 ч. л.,
  • зелень укропа.

Промываем рис, чтобы смыть загрязнения, и заливаем горячей водой на 30 минут. Далее рис откидываем на дуршлаг.
В это время мясо зачищаем от плёнок и жира, промываем и режем кусками.

Перекручиваем его на мясорубке вместе с луком и чесноком.

Добавляем в фарш яйцо, специи и рис, перемешиваем и даём ему немного постоять.

Затем формируем круглые тефтельки, приблизительно по 40-50 г каждая. Делаем это влажными руками, тогда они получатся аккуратными, и не будут прилипать к рукам. Обязательно обваляем их в муке, чтобы при обжаривании получилась румяная корочка.

Далее обжариваем наши тефтельки на разогретой с маслом сковородке с двух сторон по несколько минут, на большом огне. Нам нужно получить корочку, а далее они будут тушиться в соусе, станут сочными и нежными внутри.

На отдельной сковородке готовим соус.

Для этого сначала пассеруем измельчённые полукольцами и соломкой лук и морковь на сковороде с маслом, чтобы они стали мягкими.

Далее добавляем томатную пасту, соус или кетчуп (можно даже измельчить на тёрке спелые плоды томатов), муку, и обжариваем овощи 3-4 минуты.

Вливаем на сковородку сметану и воду, прибавляем специи и доводим соус до кипения.

Заливаем соусом обжаренные тефтельки, накрываем сковородку крышкой.

Тушим на небольшом огне 35 минут.

Рецепт 3: тефтели из фарша с рисом на сковороде (пошагово)

Тефтели с подливкой на сковороде получатся очень сочными и при этом с аппетитной румяной корочкой. Готовить такие тефтели в домашних уловлениях можно очень просто и быстро. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам о том, как смешать фарш и какой лучше всего подготовить соус для тефтелей, которые мы будем жарить на сковороде.

Специи к такому блюду вы можете подобрать самостоятельно. Они целиком и полностью будут зависеть от выбранного вами же мяса. Тефтели, обжаренные на сковороде, из курицы получаются более нежными, а из говядины — сытными.

Специальную подливку для тефтелей мы будем готовить в два этапа: сначала из томатной пасты, а затем из сметаны и муки. Тушеные в такой смеси тефтели напитаются вкусами и ароматами всех ингредиентов.

  • мясо — 500 гр
  • рис — 1/3 стакана
  • лук репчатый — 1 шт
  • куриное яйцо — 1 шт
  • растительное масло — для жарки
  • вода — 1,5 стакана
  • мука пшеничная — 1 ст. л.
  • сметана — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 1 шт
  • перец черный молотый
  • соль

Рис тщательно промываем несколько раз в холодной воде, затем заранее варим до готовности. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере. Мясо подбирайте на свой вкус: это может быть говядина, свинина, курица или индюшатина. Промываем выбранный кусочек мяса, сушим его и измельчаем в мясорубке. Соединяем мясо с луком в глубокой миске.

Добавляем к ранее измельченным ингредиентам заранее отваренный рис. Добавляем в миску с ингредиентами одно куриное яйцо и соль по вкусу. Вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

Формируем из созданного фарша аккуратные мясные шарики, делаем это влажными руками. Вываливаем тефтели в пшеничной муке.

Разогреваем на плотной сковороде несколько столовых ложек растительного масла, выкладываем сформированные тефтели на сковороду и обжариваем со всех сторон до румяной корочки в течение 3-5 минут без крышки.

Томатную пасту разводим в одном стакане холодной воды, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Когда тефтели приобрели приятный золотистый цвет, заливаем на сковороду разведенную томатную пасту. Тушите мясные тефтели под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на небольшом огне.

Наполовину заполните водой стакан, засыпьте туда пшеничную муку и указанное количество сметаны. Тщательно вымешайте жидкость так, чтобы не осталось комочков из муки.

По истечении указанного времени тушения тефтелей заливаем на сковороду смесь из сметаны и муки. На все том же небольшом огне продолжаем тушить мясные шарики еще в течение 15 минут, добавив к ним лавровый лист.

Тефтели за время тушения должны приобрести уверенный румяный оттенок и пропитаться ароматами соуса, который, в свою очередь, должен достаточно загустеть.

Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде с любым гарниром. Тефтели с подливкой, обжаренные на сковороде, готовы.

Рецепт 4: как приготовить тефтели с рисом на сковороде

  • Фарш 500 г
  • Рис 100 г
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Сметана 100 г
  • Томатная паста 1 ст.л
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Молотая паприка по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Приготовим фарш. Рис немного отварить, не до готовности. Добавить в фарш рис, яйцо, соль, черный перец. Перемешать хорошо.

Готовим соус. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

Обжарить лук и морковь на растительном масле 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, немного воды и готовить на небольшом огне 10 минут. Затем добавить сметану, соль, специи. Довести до кипения, снять с огня.

Из фарша сформировать тефтели. Выложить в сковороду.

Залить тефтели соусом. Вернуть сковороду на огонь. Если соус очень густой, добавить воды. Готовить под крышкой на небольшом огне 40 минут.

Рецепт 5: как сделать тефтели в томатном соусе на сковороде

Блюдо позволяет приготовить одновременно и сочные тефтели, и гарнир. Такой прием позволяет убить сразу двух зайцев и существенно сэкономить время. Готовить эти маленькие круглые котлетки можно из любого мяса: говяжьего, свиного, телячьего или использовать смешанный фарш. Тушатся тефтели в сковороде с высокими стенками либо кастрюле с толстым дном.Подавая к столу можно их полить сметаной, а по желанию на гарнир отварить картофельное пюре, рис или спагетти. Пошаговый рецепт с фото приготовления тефтелей в томатном соусе с рисом позволит вам без особого труда повторить это замечательное блюдо, даже если вы его раньше никогда не готовили у себя на кухне.

  • Мясо – 1 кг
  • Репчатый лук – 2 штуки (среднего размера)
  • Рис – 100 грамм
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Томатная паста – 3 столовые ложки
  • Лавровый лист – 3-4 штучки
  • Душистый перец горошком – 6-7 горошин
  • Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Любые приправы и пряности для мяса – по вкусу
  • Подсолнечное рафинированное или другое растительное масло – для жарки

Мясо помоем, обсушим и нарежем кусочками. Репчатый лук и чеснок очистим от шелухи и помоем. Продукты нарежем кусочками такого размера, чтобы они поместились в горлышко мясорубки. Также подготовим мясорубку, установив насадку со средним ситом.

Мясо, чеснок и репчатый лук перекрутим через мясорубку и добавим в полученный фарш полуотваренный рис, который варился в подсоленной воде.

Фарш приправим солью, черным молотым перцем и любимыми пряностями. Я добавляла: смесь свежемолотых перцев, молотый имбирь и молотую паприку.

Хорошо перемешаем фарш, чтобы продукты и специи равномерно распределились.

Сформируем тефтели круглой формы, размером со средний помидор. Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед формированием каждой тефтели, смачивайте ладони прохладной водой.

Сковороду с растительным или другим маслом нагреем и положим жариться тефтели.

Прожарим маленькие котлетки с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до образования легкой золотистой корочки.

Если вы тушили тефтели в сковороде с высокими бортами, то вы можете пока снять их с огня. Если у вас не глубокая сковорода, то прожаренные круглые котлетки сложите в кастрюлю, казан или вок, в котором будете их тушить.

Пока жарятся тефтели, приготовим соус из томатной пасты. В отдельную сковороду положим томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист, смесь свежемолотых перцев и соль.

Зальем все водой, перемешаем и прокипятим около 7-10 минут.

Приготовленным томатным соусом зальем тефтели. Кастрюлю закроем крышкой и поставим их на плиту томиться на медленном огне после закипания на 1 час.

Готовые тефтели с рисом подавайте к столу в горячем виде, полив их подливой, в которой они тушились.

Рецепт 6: как на сковороде готовить тефтели с рисом (с фото)

  • фарш – 500 грамм
  • рис пропаренный – 80 грамм
  • специи к мясу – 5-7 грамм
  • сырое яйцо
  • пищевая соль – по вкусу
  • пшеничная мука – 80 грамм
  • белый хлеб – кусок
  • морковь – 100 грамм
  • помидор – 150 грамм
  • перец болгарский – 20 грамм
  • томатная паста – 80 грамм
  • лавровые листья – 3 штуки
  • петрушка – пара веточек
  • вода – 100 грамм.

Взять фарш. Для этого блюда можно использовать любой фарш, неплохо подойдет смешанный. Выложить в миску фарш.

Всыпать туда же рисовую крупу. Крупа должна быть не сваренной.

Всыпать специи и соль в миску.

Разбить туда же яйцо. Всыпать муку.

В воде размочить белый хлеб.

Отжать кусочек хлеба и раскрошить его руками в миску с фаршем.

Тщательно все перемешать.

Сформировать из готового фарша шарики. Размер шариков выбрать на свой вкус.

В сковороду влить немного масла, прогреть его. После этого выложить мясные шарики в жаровню. На среднем огне немного подрумянить тефтели.

В отдельной миске смешать тертую крупно морковь, кусочки помидоров. Причем, помидор нужно предварительно ошпарить кипятком и снять с него шкурку, а уже после этого порезать ножом мелко.

Перец порезать мелкими кусочками и выложить его в миску с другими компонентами.

Влить туда же томатную пасту и воду. Хорошо все размешать.

Когда тефтели подрумянятся, то нужно вылить жидкую смесь в сковороду. Положить сверху лавровые листья и измельченную петрушку. Тушить под крышкой 10 минут.

Сочные тефтели можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: мясные тефтели на сковороде с рисом

Мясные тефтели с рисом – простое и вкусное блюдо, рецепт также прост. Вы можете сделать соус из сметаны или помидоров и тушить в нём тефтели из фарша с рисом. Но, на мой взгляд, тефтели получаются более диетическими без каких-либо соусов.

  • Мясной фарш — 700 грамм
  • Рис — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

В данном рецепте используется мясной фарш из свинины, однако, фарш из говядины и курицы, также подойдёт. Если он слишком суховат, вы можете добавить в него немного сливочного масла

Натереть на терке морковь, репчатый лук мелко порезать.

Обжарить морковь и лук в подсолнечном масле, пока они не станут кукурузного цвета. Главное не пережарить лук!

Отварить рис до готовности.

Смешать мясной фарш, яйца, отварной рис и половину обжаренных овощей (вторую половину мы будем использовать позже). Добавить соль, перец и любые специи на ваш вкус.

Смочить руки и вылепить мясные шарики и обжарить их на сковороду с подогретым растительным маслом.

Не перестарайтесь с обжаркой, им ещё тушиться!

Отправить обжаренные мясные тефтели в кастрюлю.

Отправить в кастрюлю вторую часть обжаренных овощей, немного посолить, добавить лавровый лист и залить горячей водой, так что она почти покрывала мясные шарики.

Тушить под крышкой в течение 40 минут или около того.

(с) http://vkys.info, http://every-holiday.ru, http://xcook.info, http://tvoirecepty.ru, http://vkysnayakyxnya.ru, http://ej-ka.net, http://blog-recepty. ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Фрикадельки в томатном соусе - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Для приготовления фрикаделек.
Лук очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль и перец.

Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.

Из готового фарша сформировать небольшие шарики.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны ~3 минуты.

Перевернуть на другую сторону, обжарить еще ~1-2 минуты. Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности ~3-4 минуты.
Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.

Для приготовления соуса.
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
В чистую сковороду налить процеженный мясной сок и нагреть.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая, ~3 минуты, пока кашица немного не загустеет.

Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще ~2 минуты. Посолить, поперчить.
Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая ~3 минуты.
Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться ~3-5 минут.
Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
На тарелку выложить отваренные макаронные изделия, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Тефтели с рисом в томатном соусе

Тефтели с рисом еще называют мясными ежиками, так как при тушении рис отделяется от фарша и становится похожим на иголки ежа. Для соуса используют сметану, майонез и томатную пасту. Как это блюдо не назови, оно получается очень сытным и потрясающе вкусным. Ежики с рисом можно подавать с запеченными овощами, отварным картофелем или пюре из него и вареным рисом. Тефтели можно тушить в духовке или на сковороде.

Сегодня делюсь отличным рецептом тефтелей с рисом в томатном соусе на сковороде. Это блюдо мне нравится за простоту в приготовлении. Соус быстро готовлю из репчатого лука, чеснока, муки и томатной пасты. Для аромата обязательно добавляю зелень. Из фарша с рисом быстро готовлю мясные шарики, закладываю в соус и забываю на 30 минут. Ежики получаются очень сочными и ароматными, а подлива густой и вкусной.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Распечатать рецепт

Вкуснейшие тефтели с рисом (ежики) в томатном соусе на сковороде. На подготовку блюда уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Соус готовлю из обжаренного репчатого лука и томатной пасты с добавлением чеснока, муки и укропа. Томатный соус получается густым и очень ароматным, а тефтели вкусными и красивыми. Ежики можно подать с картофелем или вареным рисом.

Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут
Тефтели с рисом в томатном соусе

Распечатать рецепт

Вкуснейшие тефтели с рисом (ежики) в томатном соусе на сковороде. На подготовку блюда уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Соус готовлю из обжаренного репчатого лука и томатной пасты с добавлением чеснока, муки и укропа. Томатный соус получается густым и очень ароматным, а тефтели вкусными и красивыми. Ежики можно подать с картофелем или вареным рисом.

Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Для соуса очищенный лук мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Готовим на средней температуре, пока не станет мягким и слегка не зарумянится.

  2. В обжаренный лук добавляем томатную пасту и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо все перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп (4-5 ст.л.) или помидоры в собственном соку.

  3. В сковороду засыпаем муку.

  4. Начинаем перемешивать и сразу вливаем воду (500 мл), которую можно заменить на мясной бульон. Получается жидкий соус, который в дальнейшем загустеет. Добавляем немного соли, черный перец, мелко нарезанный укроп и перемешиваем.

  5. Пока готовим соус, фарш выкладываем в миску, дополняем черным перцем, солью и хмели-сунели. Фарш можно использовать любой, я готовила из куриного фарша. Специи тоже можно добавлять любые по вкусу.

  6. Чтобы фарш не стал жидковатым и хорошо принимал форму, вместо целого яйца используем только желток. Добавляем в фарш желток.

  7. Засыпаем рис. Его можно промыть или, если используете хороший рис, то добавить в сухом виде.

  8. Заготовку для тефтелей хорошо перемешиваем и формируем из нее одинаковые по весу шарики. У меня получилось 10 штук. Они большие и 2 штуки будет достаточно на 1 порцию.

  9. Подготовленные тефтели погружаем в соус, накрываем крышкой и готовим после закипания соуса на медленном огне 30 минут. Пробуем соус на соль.

  10. 30 минут хватит, чтобы рис и фарш полностью приготовились, а томатный соус стал густым. Получается вот такая красота.

  11. Вкуснейшие тефтели в подливе посыпаем сверху зеленью и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдут на гарнир картофельное пюре или вареный картофель целиком, запеченные овощи и вареный рис. Приятного аппетита!!!

Вкусные тефтели в томатном соусе

История приготовления тефтелей

Тефтели в сметано-томатном соусе, или любом другом, появились на столах наших предков в привычном виде не сразу. Притом что общего в этих кухнях не было ничего: свинина в европейском варианте отталкивала мусульман, рис, пришедший с Востока был незнаком европейцам многие века, а овощи из Америки стали известны совсем недавно (по кулинарным меркам). Вы только произнесите некоторые названия всем привычных тефтелей в томатном соусе – кюфта, фалафель или аранчини, и сразу поймёте, что у фрикаделек нет страны, или даже континента, откуда они берут своё начало.

Ингредиенты для тефтелей в соусе

Для того, чтобы приготовить вкусные тефтели в томатном соусе, потребуется:

  • Мясо, а точнее мясной фарш – 300 грамм;
  • Лук репчатый – одна средняя головка;
  • Белый хлеб, лучше батон – 50…70 грамм;
  • Молоко – 50 грамм;
  • Сок томатный – 200 грамм, или жидкая мякоть сочных помидоров;
  • Одно яйцо;
  • Соль, молотый чёрный перец;
  • Растительное масло.

Из посуды – глубокая сковородка с крышкой, миска с высокими краями, где все компоненты будем смешивать, небольшая дощечка и острый нож. И конечно мясорубка, если возьмёте не готовый фарш, а просто мясо.

Приготовление тефтелей в томатном соусе

Данный рецепт это даже не совсем рецепт, а скорее пошаговая технология приготовления, и ниже вы не только прочитаете, как готовить тефтели в томатном соусе, но и увидите фото всего процесса.

  1. Первое, что потребуется, это мясной фарш. Берем мясо цельным куском.

    Необходимо приготовить фарш. Делаем это самостоятельно и готовим его перекрутив большой кусок на мясорубке.

  2. Или возьмем сразу измельчённое – решать вам, но на выходе должно получиться 300 граммов однородного фарша.

    Или используем уже готовый фарш.

  3. Кроме этого понадобится два помидора.

    Также будем использовать два крупный томата.

  4. Или стакан томатного сока, ведь мы готовим тефтели в томатном соусе. Что выбрать – решать вам, всё зависит от предпочтений и времени года.

    В качестве альтернативы можно взять стакан томатного сока

  5. Кроме этого, возьмите две репчатые луковицы.

    Также подготовим две луковицы

  6. А два кусочка белого хлеба (любой свежести, даже чёрствый), размочите в молоке.

    Не обойтись и без ломтика черствого белого хлеба, размоченного в молоке

  7. В глубокую ёмкость выкладываем мясо.

    Мясо кладем в миску

  8. Добавляем измельчённый лук.

    Чистим и мелко нарезаем лук

  9. Теперь такой же хлеб.

    Добавляе хлебную кашицу

  10. И яйцо.

    Разбиваем куриное яйцо.

  11. Всё солим-перчим.

    Теперь фарш необходимо посолить и приправить по вкусу

  12. Тщательно перемешиваем. И если нет стимула приготовить очень быстро в лице голодных мужчин, стучащих ложками по столу, оставьте постоять фарш на полчаса-час при комнатной температуре. Так тефтели будут лучше лепиться, и повышается вероятность того, что при готовке они не расползутся в единое целое.

    Теперь все хорошенько перемешиваем вручную и оставляем фарш настаиваться 30 - 60 минут

  13. Фарш постоял. На сковородку с высокими краями наливаем немного растительного масла.

    Нагреваем сковороду с растительным маслом

  14. Скатываем небольшие шарики и обжариваем сначала с одной стороны в течение 2 … 3 минут.

    Из фарша скатываем шарики, котороые обжариваем на раскаленном масле примерно 3 минуты

  15. Затем и с другой, всё те же 2 … 3 минуты.

    Затем переворачиваем тефтельки и обжариваем с другой стороны на протяжении такого же времени

  16. Заливаем томатом в той же сковородке.

    Когда тефтели обжарены, их необходимо просто залить томатным соком

  17. На самом маленьком огне тушим 20 … 25 минут, в зависимости от размера тефтелей в томате и от выбранного фарша. Вот и всё, блюдо готово.

    После необхолимо потушить тефтели в томате 20-25 минут на небольшом огне.

  18. На гарнир приготовьте что угодно, хоть картошку, хоть макароны, всё равно. Но вкуснее всего, тефтелей в томатном соусе будут с отварной крупой, например с гречкой.

    В качестве гарнира к такому мясному блюду прекрасно подойдет что угодно. Это могут быть классические блюда типа картофельного пюре, макарон, гречки или другие продукты на Ваше усмотрение.

Приятного аппетита

Вариации в приготовлении

Как вы уже поняли, мы привели только один вариант приготовления, причём наиболее простой. И хоть тефтели в томатно-сметанном соусе будут отличаться, скорее всего, этим самым соусом, вкус будет другой. Но если вместо говядины взять птицу, баранину, или ещё экзотичней – дичь, общее останется только название – тефтели. А заменив размоченный в молоке хлеб сваренным рисом, добавить тёртый сыр или вообще, измельчённые овощи, то не останется даже названия. Хотя всё равно, это будет разновидность тефтелей.

Польза блюда

Говорить о пользе и полезности всех тефтелей в томатном соусе без каких-либо оговорок не совсем корректно, ведь причина кроется в составляющих. Но то, что тефтели в томатном соусе, приготовленные по классическому рецепту, это диетическое блюдо, которое легко усваивается, подойдёт без ограничений к большинству диет и не содержит аллергенов и прочих составляющих, с не совсем «безупречной репутацией», никто спорить не будет. Кроме того, вы сами варьировать размеры тефтелей, тем самым «обманывая» себя при питании, если это необходимо. Например, нужно сбросить несколько килограммов перед летом (девушки нас поймут).

Как вы видите, приготовить тефтели в томатном соусе сможет практически любой, и вкус их будет таким же нежным и насыщенным, как и у признанных шеф-поваров с мировым именем. К которым, без каких-либо оговорок и условностей, приготовив самые лучшие и вкуснейшие тефтели с томатной подливкой, можете причислить и себя. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лучший рецепт фрикаделек! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт запеченных фрикаделек - ее легко приготовить, она очень вкусная и невероятно универсальная. Подавайте его с итальянским соусом маринара, шведским сливочным соусом, американским соусом барбекю и не только!

Друзья, есть ли в вашем репертуаре рецепт потрясающих домашних фрикаделек?

Если нет, добавьте его в закладки. Серьезно. ♡

Сделав неизвестно сколько миллионов фрикаделек за свою жизнь, я официально выбрал этот легкий рецепт фрикаделек как мой вечный фаворит. И мне это нравится по многим причинам.

В основном, я неравнодушен к этому рецепту фрикаделек, потому что он БОЛЬШОЙ по вкусу. Я всегда считал, что это такая упущенная возможность, когда мне подают пресные и скучные фрикадельки, потому что, откровенно говоря, их так легко сделать вкусными! Не нужно полагаться на соус, чтобы сделать фрикадельки интересными.Таким образом, этот рецепт подходит для всех моих любимых вкусов, включая базовую смесь из говяжьего фарша и из свинины (беспроигрышный вариант), классического чеснока и лука (натертого на терке, чтобы избежать кусочков), большого количества пармезана (добавляет потрясающий вкус) и щедрая порция пикантных трав и приправ.

Мне также нравятся эти домашние котлеты, потому что они запекаются, а не жарятся, что делает их более полезными для здоровья и значительно упрощает их приготовление. Если хотите, их можно легко сделать без глютена. Они красиво застывают на потом, если хотите.И хотя я часто люблю есть эти фрикадельки отдельно, их вкус достаточно универсален, чтобы сочетаться с любым из ваших любимых соусов, от итальянского соуса маринара до американского соуса барбекю, шведского сливочного соуса и острого тайского карри. и многое другое.

По сути, это рецепт фрикаделек, который я использую практически для всего, и всегда, , всегда - победитель. Так что не забудьте добавить его в закладки, и давайте вместе сделаем партию!

ЛУЧШИЙ рецепт фрикаделек | 1-минутное видео

Домашние фрикадельки Состав:

Хорошо, давайте поговорим об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого легкого рецепта запеченных фрикаделек.(Полные количества включены в рецепт ниже!)

  • Панировочные сухари Panko: Я обнаружил, что панировочные сухари Panko лучше всего подходят для запеченных фрикаделек, но вы можете использовать любые панировочные сухари (с приправой или без), которые у вас есть под рукой.
  • Молоко: Мы смешаем немного молока с панировочными сухарями, чтобы получилась панада, которая поможет сохранить наши фрикадельки красивыми и влажными.
  • Говяжий фарш и свинина: Мне нравится использовать смесь двух ингредиентов в соотношении 50/50 для приготовления фрикаделек, но вы также можете приготовить тефтели из говядины или свинины, если хотите.
  • Свежий чеснок: Рубленый или прессованный.
  • Яйца: Это поможет связать все ингредиенты наших фрикаделек воедино.
  • Пармезан: Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать только что натертый пармезан (вместо предварительно натертого на терке) для максимального вкуса и свежести. А если у вас есть кухонные весы, я рекомендую взвесить пармезан, чтобы убедиться, что у вас правильное количество - 1,5 унции.
  • Свежие итальянские травы: Мне всегда нравится вкус и дополнительный цвет, которые свежие травы добавляют в партию фрикаделек. Я использовал смесь базилика и петрушки. Но если у вас под рукой нет свежих трав, не беспокойтесь, просто прочтите мои варианты замены ниже.
  • Тертый желтый лук: Да, натертый. Даже как человек, который действительно любит лук, меня всегда немного смущают нарезанные кубиками луковые кусочки в моих фрикадельках. Поэтому я рекомендую использовать коробчатую терку (или решетку на кухонном комбайне), чтобы натереть лук на мелкие кусочки, прежде чем добавлять его в смесь.
  • Вустерширский соус: Добавляет такой великолепный аромат!
  • Сухие приправы: Простая смесь сушеного орегано, морской соли, черного перца и измельченных хлопьев красного перца.

Как приготовить фрикадельки:

Чтобы сделать эти домашние котлеты, просто…

  1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты. Затем вилкой быстро разотрите смесь в пасту.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу.Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
  3. Охлаждение (дополнительный этап). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
  4. Подготовительная печь и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень. (Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
  6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек до 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
  7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

Возможные варианты рецепта фрикаделек:

Есть бесчисленное множество способов изменить этот домашний рецепт фрикаделек, поэтому, пожалуйста, не бойтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Например, смело…

  • Используйте фарш из индейки или курицы: Для более легкого варианта используйте фарш из индейки / курицы для приготовления фрикаделек из индейки или куриных фрикаделек. Просто обратите внимание, что их нужно будет приготовить при температуре 165 ° F вместо 160 ° F, и они будут немного менее влажными, чем фрикадельки из говядины и / или свинины.
  • Используйте все сушеные травы: Если у вас нет свежего базилика и петрушки, я рекомендую вместо этого добавить дополнительную столовую ложку сушеной итальянской приправы.
  • Сделайте их безглютеновыми: Просто используйте безглютеновый панко (или другие панировочные сухари без глютена) и дважды проверьте, что марка Вустершира, которую вы используете, также не содержит глютен. (French’s, Heinz and Lea and Perrins ’Original не содержат глютен в США.)
  • Сделайте их острее. Не стесняйтесь удвоить или утроить количество измельченных хлопьев красного перца, которые используются для придания фрикаделькам большего эффекта.
  • Сделайте их более чесночными. Также не стесняйтесь удвоить количество чеснока, если вам нравятся котлеты с добавлением чеснока.

Способы подачи фрикаделек:

Этот рецепт запеченных фрикаделек невероятно универсален, и его можно подавать разными способами! Вы можете использовать его для изготовления…

  • Спагетти и фрикадельки: Соедините фрикадельки с 1-фунтовой упаковкой спагетти (приготовленных до состояния аль денте) и партией моего любимого рецепта соуса маринара, чтобы приготовить итальянские фрикадельки.
  • Шведские тефтели: Добавьте ваш любимый рецепт шведского сливочного соуса, чтобы приготовить шведские тефтели.
  • Фрикадельки Альфредо: Добавьте к партии моего любимого рецепта соуса Альфредо, чтобы приготовить тефтели Альфредо.
  • тефтели барбекю: Добавьте к партии моего любимого домашнего соуса барбекю, чтобы приготовить тефтели барбекю.
  • Фрикадельки из виноградного желе: В сочетании с соусом из виноградного желе (просто тушите вместе 1,5 чашки кетчупа и 1 чашку виноградного желе), чтобы приготовить тефтели в стиле ретро из виноградного желе.
Печать часы значок часов

Описание

Этот классический рецепт запеченных фрикаделек прост в приготовлении, он очень вкусный и универсальный. Соедините его с вашим любимым итальянским соусом маринара, соусом барбекю, шведским сливочным соусом… и не только!



  1. Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
  3. Охлаждение (дополнительная ступень). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
  4. Подготовительная печь и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте тефтели. Используя среднюю ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень.(Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
  6. Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек до 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
  7. Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!


Рецепт спагетти и фрикаделек | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 фунт спагетти

Соль для пасты

Фрикадельки:

1 1/4 фунта молотого филе

2 чайные ложки вустерширского соуса, вы не пожалеете

1 взбитое яйцо

1/2 стакана итальянских панировочных сухарей, пара пригоршней

1/4 стакана тертого пармезана, пармезана-реджано или сыра романо

2 нарезанных зубчика чеснока

Соль и перец

Соус:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

4 зубчика чеснока, раздавленных или нарезанных

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1 стакан говяжьего бульона, доступный на рынке с супами в небольших бумажных коробках.

1 банка (28 унций) измельченных помидоров

Горсть нарезанной плоской петрушки

10 листиков свежих листьев базилика, порванных или тонко нарезанных

Тертый сыр, такой как Пармиджано-Реджано или Романо, для передачи за столом

Хлеб с хрустящей корочкой или чесночный хлеб для прохождения к столу

Домашние фрикадельки в соусе Маринара {Рецепт по-итальянски}

]]>

Сочные домашние итальянские фрикадельки и соус Маринара

Этот итальянский рецепт маринары с фрикадельками включает восхитительный баланс из говяжьего фарша, итальянской колбасы, панировочных сухарей, пахты, сыра, лука, чеснока и множества итальянских приправ. После недолгого обжаривания или запекания фрикаделек их медленно запекают в густом домашнем соусе маринара, пока они не станут нежными, сочными и аппетитно вкусными.

Если бы мои вкусовые рецепторы полностью отвечали за мою жизнь, я бы ел эти домашние итальянские фрикадельки в соусе маринара каждую неделю до конца своей жизни. Я так люблю их . Я люблю их на пасте и на бутербродах с фрикадельками. Я люблю их на пицце с фрикадельками. Я особенно люблю их , все сами по себе , покрытые толстым слоем плавленого сыра моцарелла .

Этот рецепт является результатом многолетних доработок и испытаний, пока я не получил насыщенный, интенсивно ароматный соус маринара и фрикадельки, которые были невероятно нежными и сочными, но при этом сохраняли свою форму в течение длительного медленного кипячения в соусе.

5 советов по приготовлению нежных и сочных домашних итальянских фрикаделек:

№1. Используйте смесь 50/50 высококачественного говяжьего фарша и итальянской колбасы

.

В большинстве рецептов фрикаделек используется смесь мясного фарша, как правило, это сочетание говяжьего и свиного фарша.Этот рецепт предполагает смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы. Колбаса очень полезна, добавляя аромата и достаточного количества жира, чтобы фрикадельки не высохли.

Я экспериментировал со всевозможными соотношениями говяжьего фарша и итальянской колбасы, и смесь 50/50 дает идеальный баланс вкуса и текстуры.

Само собой разумеется, что ваши фрикадельки будут такими же хорошими, как и качество мяса, которое вы используете, поэтому выбирайте самое высокое качество, которое вы можете найти. Выбирайте мягкое, слишком жирное мясо, и вы получите мягкие жирные котлеты.Нежирный говяжий фарш на 85–90% идеально подходит для сочных и сочных фрикаделек. Попробуйте найти итальянскую колбасу, в которой все ингредиенты узнаваемы, а содержание жира близко к 20%.

№2. Пахта делает котлеты нежными и ароматными

Пахта - один из моих любимых ингредиентов для приготовления пищи и выпечки. Она не только придает вкус, но и кислота в пахте действует как смягчитель, добавляя влагу и сочность этим фрикаделькам, которые иначе вы просто не получите.( Совет от профессионалов: Замаринуйте целую курицу в пахте, чтобы получить ЛУЧШУЮ жареную курицу за всю историю .)

В этом рецепте кусочки свежего хлеба замачивают в пахте до тех пор, пока хлеб не впитает большую часть жидкости. Эта влажная хлебная смесь сохранит фрикадельки влажными и поможет им держаться вместе во время готовки.

№3. Немного сыра имеет большое значение

Ключ к добавлению сыра в тефтели - добавить ровно столько, чтобы усилить вкус, но не настолько, чтобы они стали скорее сырными, чем мясными.Попробовав несколько различных комбинаций сыров, я остановился на смеси пармезана и моцареллы. Пармезан придает аромат, а моцарелла вносит удовлетворительное количество нежного сырного вкуса, не выходя за рамки и не мешая мясной текстуре.

№4. Для получения самых ароматных фрикаделек добавьте много свежей зелени, чеснока, лука и приправ

Если вы хотите ароматные фрикадельки, не экономьте на чесноке, луке, петрушке и итальянской приправе. Чтобы добавить еще больше умами, я также добавил немного вустерширского соуса как в фрикадельки, так и в соус маринара.

№ 5. Обжарьте фрикадельки, затем обжарьте их на медленном огне в домашнем соусе маринара

Этот рецепт дает вам возможность жарить фрикадельки на гриле или на сковороде до тех пор, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Любой вариант хорош. Если у вас есть большая противня или сковорода для жарки, вы можете пожарить все фрикадельки сразу, что требует немного меньше усилий, чем их жарка на сковороде, которую вам нужно делать партиями.

Обратной стороной жарки является то, что некоторое количество жира для фрикаделек, скорее всего, попадет внутрь духовки.Это произойдет, если вы их тоже пожарите на сковороде, но брызги останутся на вашей плите.

Поскольку при любом из этих методов на фрикадельках получаются великолепные хрустящие корочки и ароматная корочка, я обычно принимаю решение, основываясь исключительно на том, хочу ли я стереть брызги жира с плиты или с духовки. 🤷🏻‍♀️

После подрумянивания выложите фрикадельки в соус маринара и дайте им готовиться в духовке около часа. Время приготовления фрикаделек в соусе необходимо для получения максимально ароматных и нежных фрикаделек.

Как приготовить самый вкусный соус маринара:

Это. Соус.

Этот соус обязательно заставит ваш дом пахнуть так, как будто сюда приехала итальянская бабушка и начала готовить для вас.

На самом деле, я не знаю лучшего способа привлечь мою семью (и, возможно, хотя бы пару моих соседей) к обеденному столу, чем большая кастрюля этого соуса маринара, тлеющего на плите. От него будет так пахнуть в вашем доме, оооочень хорошо.

Он невероятно насыщенный и густой, с комплексным и успокаивающим вкусом. Хотя настоятельно рекомендуется варить на медленном огне, приготовить этот домашний соус маринара очень просто.

Просто добавьте в чашу кухонного комбайна немного лука, чеснока, итальянской приправы, измельченного красного перца, сахара, соли и перца и превратите в пасту.

Приготовьте травы и овощи в оливковом масле, чтобы раскрыть их аромат и смягчить чеснок и лук.Затем добавьте немного измельченных помидоров, варите их, пока они не станут насыщенными и концентрированными, прежде чем добавить красное вино, соус Вустершир и другие измельченные помидоры.

Дайте соусу покипеть на плите примерно в течение часа, пока он не станет таким….

ЛУЧШИЕ фрикадельки, оставшиеся после еды

По этому рецепту получается довольно много фрикаделек не зря - оставшиеся фрикадельки - это камень. Их можно не только использовать в качестве основы для нескольких других блюд в течение недели, они прекрасно замораживаются.Из-за этого большую часть времени я фактически удваиваю рецепт. Думаю, если я собираюсь сделать домашние фрикадельки с соусом маринара всего , то с таким же успехом я могу заработать и .

Я также думаю, что этот соус маринара со временем становится лучше. На следующий день, после того, как все эти вкусы будут замаринованы в холодильнике, ваш соус станет еще более насыщенным и вкусным.

Если вы делаете это в рамках Еженедельного плана зимнего питания № 3, вы будете использовать оставшиеся фрикадельки и соус маринара, чтобы приготовить домашнюю пиццу с фрикадельками, индийские креветки и рис и бутерброды с фрикадельками позже на неделе.

Если вы не хотите использовать оставшиеся фрикадельки в конце недели, просто разделите их на порции, поместите в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Больше любимых семейных рецептов:

{ЛУЧШАЯ} классическая лазанья с колбасой и маринарой

Секрет самой вкусной классической лазаньи заключается в том, чтобы начать с действительно, на самом деле хорошего домашнего соуса маринара, который медленно варится на медленном огне, пока он не станет насыщенным и густым, и наполнит весь ваш дом самым опьяняющим ароматом .Вмешайте побольше итальянской колбасы, а затем выложите ее слоями пасты и партий сыра.

Получить рецепт

Соус Болоньезе {с беконом и вином}

Мясной, насыщенный соус болоньезе на медленном огне - один из лучших в мире продуктов для комфортного приготовления. Этот рецепт с беконом и красным вином - мой любимый способ приготовить этот восхитительный классический итальянский соус.

Получить рецепт

Домашняя пицца с фрикадельками и пепперони

Быстрое и легкое домашнее тесто для пиццы, насыщенный соус маринара, нежные, сочные фрикадельки и сыр моцарелла - все вместе в домашней пицце с фрикадельками, которая лучше, чем на вынос.

Получить рецепт

2 надежных метода приготовления идеального жареного цыпленка

Два гениальных метода от двух самых известных шеф-поваров по приготовлению самого нежного, сочного и богато ароматного жареного цыпленка.Оба метода требуют минимального времени на подготовку (5-10 минут) и всего 3 ингредиента, включая курицу.

Получить рецепт

Запеканка с сыром Энчилада с курицей {или без}

САМЫЕ ЛУЧШИЕ сырные энчилады не раскатываются - они слоеные. Для легкой запеканки энчилада с сыром требуется всего три ингредиента: кукурузные лепешки, невероятное количество сыра и потрясающий красный соус энчилада с чили.Сложите его с курицей или без нее, чтобы получить супер-легкие сырные энчилады без особых усилий.

Получить рецепт

Легкий хрустящий чили Rellenos

В жизни нет ничего лучше, чем хрустящий чили Relleno, обжаренный до золотого совершенства, с начинкой из жареного чили и большого количества плавленого сыра. В этом простом рецепте используются обертки для яичных рулетов, чтобы сделать домашний чили Rellenos настолько легким, что у вас может возникнуть соблазн делать их каждую неделю,

Получить рецепт

ЛУЧШИЙ зеленый перец чили с вылупленным чили и свиными ребрышками

Этот рецепт зеленого перца чили - результат многих лет доработки и тестирования (и употребления!), Пока он не был наполнен настолько богатым мясным вкусом перца чили, насколько я мог туда втиснуть. По рецепту получается гигантский горшок с чили - достаточно для толпы или для того, чтобы разделить и заморозить на более мелкие порции.

Съешьте этот свиной зеленый перец чили отдельно, в больших мисках, с теплыми мучными лепешками для макания. Или используйте его, чтобы задушить буррито, энчиладас или перец чили. Или полить ложкой яйца, овощи, рис и бобы или что-нибудь, что поражает ваш

Получить рецепт

Creamy Chicken Paprikash (Венгерская курица с паприкой)

Куриный паприкаш - одно из тех простых, без излишеств, успокаивающих душу блюд, которые согревают вас изнутри.Восхитительно нежные кусочки курицы, приготовленные в сливочно-сливочном соусе из паприки и выложенные на тарелку с лапшой, намазанной маслом.

Когда дело доходит до комфортной еды, это блюдо не бесполезно.

Получить рецепт

Еженедельный план питания, включающий домашние фрикадельки и соус маринара:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт и оставить мне комментарий, или сделайте снимок и отметьте его @alittleandalot в Instagram .

Урожайность: около 42 фрикаделек.

Домашние фрикадельки в соусе Маринара

Этот итальянский рецепт маринары с фрикадельками включает восхитительный баланс из говяжьего фарша, итальянской колбасы, панировочных сухарей, пахты, сыра, лука, чеснока и множества итальянских приправ. После недолгого обжаривания или запекания фрикаделек их медленно запекают в густом домашнем соусе маринара, пока они не станут нежными, сочными и аппетитно вкусными.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 3 часа

Общее время 4 часа

Состав

ДЛЯ СОУСА МАРИНАРА:
  • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная четвертинками
  • 8 крупных очищенных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки сушеной итальянской приправы
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1 столовая ложка сахара-песка
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1/4 стакана (62 мл) оливкового масла
  • Три банки по 28 унций / 784 г измельченных помидоров
  • 3/4 стакана (187 мл) красного сухого вина
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1/4 стакана (5 г) свежего фарша петрушки
  • 1/2 стакана (10 г) свежего измельченного базилика
ДЛЯ МЯЧЕЙ:
  • 1/4 стакана (62 мл) оливкового масла (исключите, если жарите. * См. Примечание.)
  • 1 1/2 стакана (178 г) кубиков хлеба, нарезанных или нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
  • 1 стакан (250 мл) пахты
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 450 г говяжьего фарша, 85-90% постного мяса
  • 450 г молотых итальянских колбас, острых или сладких
  • 2 больших яичных желтка, слегка взбитых вилкой
  • 1/2 стакана (45 г) тертого пармезана или сыра пекорино Романо
  • 3/4 стакана (75 г) тертого сыра моцарелла
  • 3/4 стакана (15 г) измельченной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (около 4-6 крупных зубчиков)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 1/2 столовой ложки приправы из сушеных итальянских трав
  • 2 ч.л. лукового порошка
  • Сахарный песок

Инструкции

ПРИГОТОВИТЬ СОУС МАРИНАРА:

  1. Добавьте лук, чеснок, итальянскую приправу, измельченный красный перец, сахар, соль и перец в чашу кухонного комбайна с режущим ножом. Взбивайте, пока ингредиенты не превратятся в пасту.
  2. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку и добавьте овощную смесь. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, часто помешивая, 5-6 минут.
  3. Добавьте одну из банок с измельченными помидорами и готовьте, часто помешивая, до загустения и потемнения - около 10 минут.
  4. Добавьте вино, оставшиеся измельченные помидоры и Вустерширский соус. Доведите до кипения и варите, частично накрыв крышкой, чтобы избежать брызг, на среднем огне в течение часа, периодически помешивая.После приготовления в течение часа попробуйте приправу и при необходимости отрегулируйте. Добавьте свежую петрушку, но оставьте базилик. Он будет добавлен позже, после того, как котлеты приготовятся в соусе.

* Пока соус маринара кипит на плите, приготовьте тефтели.

СДЕЛАЙТЕ МЯЧИ:

  1. Если жарят фрикадельки: Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 450 градусов. Обрызгайте сковороду для жарки антипригарным спреем.Как вариант, выстелите противень с бортиком фольгой и поставьте решетку для выпечки. Сбрызните решетку антипригарным спреем.
  2. При жарке фрикаделек: Накройте противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла в большую сковороду с толстым дном или кастрюлю и отставьте.
  3. Добавьте кубики хлеба и пахту в большую миску и дайте постоять, периодически помешивая вилкой, примерно на 10 минут, пока хлеб не рассыпется и смесь не станет похожей на пасту.
  4. Добавьте все оставшиеся фрикадельки в миску с кубиками хлеба и пахтой. Смешайте руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  5. Проверьте приправу для фрикаделек: Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Сделайте одну маленькую фрикадельку размером с мяч для пинг-понга или мяч для гольфа. Обжаривайте фрикадельки на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Достаньте фрикадельки из неглубокой сковороды, попробуйте добавить приправы и при необходимости скорректируйте смесь для фрикаделек.
  6. Сформируйте из смеси шарики размером с мяч для пинг-понга или мяча для гольфа и поместите на подготовленную форму для жарки, решетку для выпечки или противень.
  7. Жарить фрикадельки: Жарить фрикадельки примерно 30 минут, пока они не подрумянятся.
  8. Для жарки фрикаделек: Поставьте сковороду с оливковым маслом на средний или сильный огонь. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте в сковороду 8-10 фрикаделек. Готовьте, время от времени переворачивая, пока фрикадельки не подрумянятся со всех сторон.Снимите со сковороды поджаренные фрикадельки и повторите то же самое с оставшимися фрикадельками.
  9. Приготовить тефтели в соусе маринара: Духовку разогреть до 350 градусов. Уложите фрикадельки в соусе маринара. Накрыть крышкой и запекать 1 час.
  10. Выньте из духовки и осторожно добавьте свежий базилик. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Банкноты

Если фрикадельки готовятся на гриле (а не на сковороде), важно запекать их на чем-то, что позволит излишкам жира стекать во время запекания.Идеально подойдет противень для жарки, но вы также можете разместить решетку внутри противня с фольгой и окантовкой.

Для приготовления фрикаделек в соусе маринара важно использовать жаростойкую кастрюлю с толстым дном, как в голландской духовке или посуде из керамической посуды. Если у вас нет голландской печи, я рекомендую вам купить ее. Они чрезвычайно полезны и прослужат долгие годы. Мой обычно используется не реже одного раза в неделю, а часто и намного больше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
14
Размер порции:
3 фрикадельки
Количество на приём: Калории: 386Общие жиры: 23 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 96 мг Натрий: 1390 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 11 г Белки: 23 г

397

Легкие итальянские фрикадельки в томатном соусе

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Фрикадельки - это комфортная пища высшего уровня в любой форме, будь то итальянская субстанция с красным соусом или шведская фрикаделька со сливочным соусом - и их легко приготовить даже без рецепта (если вы запомните несколько основных советов и формулы). Но если вы ищете отличный и простой рецепт легких итальянских фрикаделек в томатном соусе, у нас есть все необходимое.

Считайте это скорее шаблоном, чем жестким рецептом; фрикадельки довольно просты, поэтому вы можете заменять ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой (особенно когда речь идет о мясе и связующих для хлеба).Ознакомьтесь с советами по приготовлению фрикаделек из того, что у вас есть, а затем попробуйте это классическое итальянско-американское угощение со спагетти, в субпродукте или как угодно еще.

Дополнительная литература: 3 совета по приготовлению идеально сочных фрикаделек от итальянской Нонны, которая знает

Эти фрикадельки не обжариваются на сковороде в первую очередь, что помогает сократить количество блюд и сохранить мягкость фрикаделек; просто убедитесь, что ваша кастрюля с крышкой, кастрюля для бульона или голландская духовка достаточно велики, чтобы вместить весь ваш соус и фрикадельки, прежде чем начать.

Дополнительная литература: Как выбрать подходящую посуду с антипригарным покрытием

Вам понадобится:
  • 3 толстых ломтика французского или итальянского хлеба (достаточно, чтобы приготовить примерно 3 чашки кубиков хлеба)
  • молоко
  • 56 унций томатного соуса (около 2 1/2 больших банок) или эквивалент домашнего томатного соуса
  • два зубчика чеснока
  • горсть итальянской петрушки
  • два больших яйца
  • большая горсть муки
  • 3/4 фунта говяжьего фарша, очень холодного
  • Свинина 1/2 фунта, очень холодная
  • горсть тертого сыра пармезан

Как приготовить тефтели в томатном соусе:

1. Удалите хлебные корки и выбросьте. Нарежьте хлеб кубиками размером примерно 3/4 дюйма и поместите в небольшую миску. Налейте столько молока, чтобы оно покрыло кубики, и растолкните их руками, чтобы они впитали молоко. Дать постоять 5 минут.

Човхаунд

2. Тем временем налейте томатный соус в большую кастрюлю. У вас должно быть достаточно, чтобы подняться на 2/3 края сковороды. Если он кажется слишком густым, добавьте немного воды. Доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь и слегка варите.

Човхаунд

3. Чеснок и петрушку мелко нарезать; отложить. Разбейте яйца в небольшую миску и взбивайте вилкой, пока они не разобьются; отложить. В небольшую посуду или тарелку насыпьте муку; отложить.

Човхаунд

4. Добавьте в мясную смесь чеснок, петрушку, взбитые яйца и пармезан. Приправить несколькими крупными щепотками соли и небольшим количеством молотого черного перца. Быстро перемешайте руками до однородного состояния.(Необязательный шаг: сформируйте крошечную лепешку из мясной смеси и приготовьте ее на сковороде, чтобы проверить приправы. Отрегулируйте по желанию. )

Човхаунд

Човхаунд

Човхаунд

Човхаунд

5. Сформируйте из мяса 1,5-дюймовые шарики. Если ваши руки начали прилипать к мясу, смочите их водой. Обвалять тефтели в муке, пока они не станут слегка покрыты.

Човхаунд

Човхаунд

6. Осторожно опустите каждую фрикадельку в кипящий соус, накройте кастрюлю и тушите на слабом огне 5 минут. Теперь, когда фрикадельки застыли, аккуратно перемешайте их, накройте крышкой и продолжайте варить 35 минут. Снимите крышку и тушите еще 5 минут.

Човхаунд

Човхаунд

Видео по теме: Как звезда «Бандитских жен» Рене Грациано делает фрикадельки

Итальянские фрикадельки на плите - привкус вкуса

На приготовление этих восхитительных и сочных фрикаделек в итальянском стиле нужно около 30 минут.Фрикадельки обжариваются в голландской духовке и тушатся в соусе на плите. Эти фрикадельки - легкий ужин в будние дни, они идеально подходят для еды с пастой или фрикадельками.

Поделись вкусом!

Советы, хитрости и замены

Вы должны использовать 3-х мясную смесь? Это предпочтительная смесь из-за содержания жира и вкусовых качеств. Смесь фарша из свинины, говядины и телятины придает неповторимый вкус и сохраняет сочность фрикаделек.Обычно вы можете найти его в продуктовом магазине как «смесь для фрикаделек» или «смесь для мясного рулета». Если вы не можете найти именно этот микс, вы можете приготовить тефтели из говяжьего фарша с жирностью 80/20. Если вы станете стройнее, фрикадельки станут менее ароматными и быстрее высохнут. Еще одно решение - измельчить мясную смесь самостоятельно.

Как узнать, правильная ли приправа? Для многих вещей вы можете попробовать приправу, чтобы убедиться, что она готова к употреблению. Однако нельзя есть сырое мясо.Обычно я убеждаюсь, что смесь ВЫГЛЯДИТ, как будто в ней много приправ. Не видите сушеных итальянских приправ? Наверное, недостаточно. Лучший способ проверить - приготовить небольшую лепешку из смеси фрикаделек, быстро обжарить ее и попробовать. Так вы сможете отрегулировать приправу по своему вкусу.

Можно ли не добавлять копченую моцареллу? Да! Мне нравится аромат дыма, который он придает фрикадельке. Если вы не можете найти копченую моцареллу, подойдет немного копченого чеддера или гауда.Если вам не нравится аромат дыма, используйте пармезан-реджано или пекорино-романо. Не используйте тонну, но немного для придания аромата фрикаделькам идеально.

Можно ли использовать панировочные сухари с приправами? Если это все, что у вас есть в доме, вы можете их использовать. Однако это может изменить количество приправ, которые вам нужно добавить в смесь для фрикаделек, потому что в них были добавлены дополнительные соли и сушеные итальянские приправы. Я предлагаю уменьшить количество соли по крайней мере до тех пор, пока вы не сможете приготовить тестовую лепешку.

Состав

Какой соус вы используете? Если у меня уже есть соус в морозильной камере, я воспользуюсь им. В противном случае я просто использую две чашки соуса для пиццы Классико. Это банка меньшего размера, и это идеальное количество, чтобы тушить фрикадельки на плите без тонны соуса.

Метод

- подготовка

Как смешать фрикадельки? Своими руками. Это лучший способ тщательно перемешать фрикадельки, не перемешивая их слишком много.Если вы брезгливы, можете использовать перчатки.

Нужно ли взбивать яйца перед добавлением их в смесь для фрикаделек? Это действительно поможет, если вы быстро взбейте яйца вилкой перед добавлением в смесь. Но если вы забыли, просто убедитесь, что он хорошо перемешан, прежде чем подрумянивать на плите.

Насколько хорошо нужно перемешать смесь для фрикаделек? Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и не осталось крупных кусков. Старайтесь не перемешивать слишком много, потому что это сделает котлеты слишком плотными.

Насколько плотно вы упаковываете тефтели? Не стоит их слишком сильно сжимать, потому что тогда это будет слишком плотно. Мне нравится брать порцию и катать ее между ладонями, пока она не соберется вместе.

Должны ли котлеты быть одинаковыми по размеру? Да, чтобы равномерно готовили.

Вам нужно отмерять каждую фрикадельку индивидуально? Нет необходимости использовать весы, если у вас их нет, но важно, чтобы все фрикадельки были одинакового размера.Это поможет им готовить равномерно, пока они тушатся на плите. Если у вас нет весов для измерения фрикаделек весом 2 унции, вы можете использовать шарик для мороженого или на глаз.

Сколько фрикаделек можно приготовить по этому рецепту? Это зависит от размера котлет. Я считаю, что мой весит около двух унций, так что получается 14-16 фрикаделек. Вы можете легко удвоить этот рецепт и сделать большую партию для морозильной камеры. Они быстро готовят еду с пастой, хлебом или пиццей.

Метод - приготовление на плите

Вы должны жарить фрикадельки на сковороде? Обжарка на сковороде придает дополнительный вкус, поэтому да, я бы порекомендовал поджарить или поджарить фрикадельки с двух сторон. Я использую голландскую духовку, чтобы поджарить фрикадельки, а затем в той же сковороде варить соус на плите. Это придает аромат, который невозможно получить, просто добавив приправы. Это дополнительный шаг, который того стоит.

Что мне делать, если мои фрикадельки не выходят из духовки после обжаривания? Им может потребоваться немного больше времени, чтобы подрумяниться.Они высвободятся, как только подрумянятся. Обычно я снимаю свою в течение 2–3 минут, это зависит от фрикадельки и количества масла в сковороде. Я также использую щипцы, чтобы освободить фрикадельки и переворачивать их.

Следует ли удалить масло и коричневые кусочки со сковороды перед добавлением соуса? Нет! Именно здесь будет проявляться много аромата, и это поможет придать соусу в банках вкус, как будто он тушился в течение нескольких часов.

Как узнать, что фрикадельки готовы? Я использую термометр для мяса, чтобы проверить, достигают ли они 165 F.Я дал общее руководство, как долго их готовить. При температуре 165 F фрикадельки остаются сочными, нежными и ароматными из-за содержания жира и соуса, в котором они были сварены.

Какую другую кухонную посуду вы можете использовать помимо голландской духовки? Если у вас нет голландской духовки, вы можете поджарить фрикадельки на плите в чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали, чтобы они стали хорошо корочкой. Если он достаточно большой, вы можете варить в нем фрикадельки в соусе.Просто убедитесь, что у вас есть крышка для любой кастрюли, которую вы используете. Фрикадельки необязательно должны быть однослойными, чтобы они варились в соусе.

Нужно ли поджаривать тефтели в один слой и партиями? Да, если вы переполните сковороду, вы получите фрикадельки на пару вместо того, чтобы получить такой красивый цвет. Для моей голландской духовки на шесть литров я могу сделать 6-8 фрикаделек в один слой, поэтому я делаю несколько порций. Тем не менее, фрикадельки необязательно должны быть в один слой, пока они заканчиваются в соусе на плите.

Два метода заморозки

Можно ли заморозить фрикадельки? Да! Я ем и замороженные фрикадельки перед приготовлением и после приготовления. Так что не стесняйтесь делать большую партию.

Для заморозки сырых фрикаделек : смешайте и выложите фрикадельки на противень, выстланный пергаментной бумагой. Убедитесь, что фрикадельки НЕ касаются друг друга. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру до полного замораживания (несколько часов). Достаньте из морозильной камеры и поместите в герметичный контейнер.Перед приготовлением вынуть и полностью разморозить.

Для замораживания уже приготовленных фрикаделек : просто дайте им ненадолго остыть, а затем заморозьте их на пригодные для использования порции с небольшим количеством соуса. Если вы захотите съесть их, разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Я часто делаю это для приготовления еды. Я замораживаю фрикадельки, приготовленные на порции по 2 или 3 штуки, а затем бросаю их на пасту.

Вам также может понравиться

Итальянские фрикадельки на плите

На приготовление этих восхитительных и сочных фрикаделек в итальянском стиле нужно около 30 минут.Фрикадельки обжариваются в голландской духовке и тушатся в соусе на плите. Эти фрикадельки - легкий ужин в будние дни, они идеально подходят для еды с пастой или фрикадельками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

  • 1 ⅓ фунта смеси говяжьего, свиного и телячьего фарша
  • стакана тертой копченой моцареллы
  • ¼ стакана панировочных сухарей без приправ
  • 3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
  • 2 столовые ложки сушеной итальянской приправы
  • 2 взбитых больших яйца
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 2-4 столовые ложки оливкового масла
  • 2-2 ½ стакана томатного соуса
  • В большую миску добавьте фарш, копченую моцареллу, панировочные сухари, чеснок, итальянскую приправу, яйца и кошерную соль.

  • Хорошо перемешайте руками до тех пор, пока все приправы хорошо не смешаются.

  • Разогрейте голландскую духовку на среднем огне.

  • Руками или лопаткой для мороженого разделите фрикадельки на порции по 2 унции. Аккуратно раскатайте между двумя ладонями и выложите одним слоем на тарелку. Повторяйте, пока у вас не закончится смесь для фрикаделек.

  • После того, как все фрикадельки разделены на порции и голландская духовка нагревается, добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды).В один слой добавьте 6-8 фрикаделек с промежутком между фрикадельками. Подрумяньте с одной стороны 2-3 минуты. Переверните щипцами и обжарьте на противоположной стороне еще 2-3 минуты.

  • Когда обе стороны станут коричневыми, уберите все фрикадельки на исходную тарелку. Если нужно, добавьте в голландскую духовку оставшееся оливковое масло. Повторяйте процесс обжаривания, пока все фрикадельки не будут обжарены с обеих сторон.

  • Не забудьте оставить все коричневые кусочки и оливки на сковороде и снова добавить все фрикадельки в голландскую духовку.Старайтесь укладывать фрикадельки в один слой, но ничего страшного, если они соприкасаются. Смажьте все фрикадельки своим любимым томатным соусом. Осторожно смажьте каждую фрикадельку соусом с помощью щипцов.

  • Накройте голландскую духовку крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить тефтели 5-10 минут.

  • Фрикадельки готовы, когда они достигнут 165 F внутри.

  • Если вы не можете найти фарш из говядины, свинины или телятины, используйте говяжий фарш 80/20.
  • Копченая гауда или чеддер можно использовать вместо копченой моцареллы.
  • Сделайте тестовую лепешку, если не уверены, достаточно ли приправы.
  • Фрикадельки можно заморозить до или после приготовления.
Возьми 5 моих любимых рабочих обедов

Зарегистрируйтесь, чтобы получать 5 моих любимых рабочих обедов, которые вызовут зависть у всех ваших коллег, а также советы и рекомендации по приготовлению пищи.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Поделись вкусом!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Фрикадельки для коктейлей - Once Upon a Chef

Выбросьте рецепт замороженных фрикаделек и виноградного желе - эти домашние фрикадельки для коктейлей намного лучше.

Выбросьте те старые китчевые рецепты фрикаделек, которые требуют виноградного желе и замороженных фрикаделек - их легко приготовить, и они намного лучше.Вам понравится, что они запеченные, а не жареные, а сладкий и острый соус готов менее чем за 15 минут. Более того, вам не нужно ждать вечеринки или особого случая, чтобы приготовить их: они восхитительны на ужин над белым рисом, а детей обожают их .

Что вам понадобится для их приготовления

Как их приготовить

Начните с объединения яиц, сливок и кубиков хлеба в небольшой миске.

Размять вилкой до полного растворения хлеба.

Затем смешайте свиной фарш, чеснок, разрыхлитель и специи в электрическом миксере и взбивайте, пока смесь не станет однородной и бледной. (Я знаю, что делать фрикадельки в электрическом миксере кажется странным, но эта техника делает текстуру нежной с приятным щелчком, к чему мы и стремимся.)

Добавьте яичную смесь и взбивайте до однородной массы.

Добавьте говяжий фарш и снова перемешайте до однородной массы.

Смоченными руками сформируйте из мясной смеси шарики и поместите на решетку над противнем, застеленным фольгой.Решетка полезна, потому что жир с фрикаделек стекает вниз, но если у вас его нет, не беспокойтесь об этом. Можно просто выложить фрикадельки прямо на противень.

Выпекайте тефтели около двадцати минут.

Тем временем приготовьте соус, смешав кетчуп, коричневый сахар, яблочный уксус, тертый лук-шалот, чеснок, соус Вустершир, воду, соль и перец в сотейнике, достаточно большом, чтобы вместить все фрикадельки. Варить соус на медленном огне около десяти минут, пока он не загустеет.

Добавьте запеченные фрикадельки в соус и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.

Переложите на блюдо, украсьте мелко нарезанной петрушкой, если хотите, и проткните хорошенькими зубочистками.

Примечание. Техника смешивания ингредиентов фрикаделек по большей части взята из рецепта шведских фрикаделек Cook’s Illustrated.

Эти бамбуковые вилки можно найти на Amazon - Norpro 190 72-Pack Bamboo Party Forks, Brown.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Фрикадельки для коктейлей

Выбросьте рецепт замороженных фрикаделек и виноградного желе - эти домашние фрикадельки для коктейлей намного лучше.

Ингредиенты

  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана жирных сливок или молока
  • 3/4 стакана нарезанного кубиками белого хлеба для сэндвичей, без корки
  • 1/2 фунта свинины
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 фунта говяжьего фарша (85% постного)
For The Sauce
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки воды
  • 1-1 / 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка мелко натертого лука-шалота из одного лука-шалота
  • 1 мелкий зубчик чеснока, измельченный
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
Для сервировки
  • Мелко нарезанная петрушка, по желанию

I Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки и поместите сверху решетку для запекания / охлаждения; обильно обрызгайте решетку антипригарным кулинарным спреем.
  2. Взбейте яйцо и сливки в средней миске. Вмешайте хлеб и разминайте до тех пор, пока не останутся большие куски хлеба. Отложите в сторону.
  3. В стационарном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте свинину, чеснок, душистый перец, перец, соль и разрыхлитель на высокой скорости до однородного состояния и бледности, около 2 минут, при необходимости соскребая чашу.Добавьте хлебную смесь в миску для смешивания и взбивайте на высокой скорости до получения однородной однородной массы около 1 минуты, при необходимости соскребая миску. Добавьте говядину и перемешивайте на средне-низкой скорости примерно 20 секунд, соскребая миску по мере необходимости.
  4. Смоченными руками (липкие и влажные руки помогают; продолжайте смачивать их на ходу) сформируйте из мясной смеси круглые фрикадельки размером со столовую ложку и поместите на подготовленную решетку. Выпекать около 20 минут, пока не будет готово.
  5. Тем временем в большой сотейнике смешайте все ингредиенты для соуса.Доведите до кипения и варите около 10 минут до загустения.
  6. Добавьте запеченные фрикадельки в соус и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно. Переложите их на сервировочное блюдо, проткните зубочистками и полейте соусом. По желанию украсить петрушкой. Подавать теплым.
  7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Фрикадельки и соус можно замораживать в отдельных контейнерах на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к подаче, разогрейте фрикадельки в соусе на плите на среднем огне, пока они не станут горячими в центре.

В паре с

Информация о питании

На основе

  • Размер порции: 1 фрикаделька
  • Калорийность: 85
  • Жиры: 5 г
  • Насыщенные жиры: 2 г
  • Углеводы: 8 г
  • Сахар: 6 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 214 мг
  • Холестерин: 24 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей . Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Итальянские фрикадельки | RecipeTin Eats

Что отличает этот рецепт фрикаделек от других? Замочить бутербродный хлеб с натертым луком.Хлеб при приготовлении вздувается, делая эти котлеты очень мягкими и сочными . Кроме того, он добавляет пикантности и не требует отдельной жарки лука.

Рецепт итальянской фрикадельки!

Я не хочу трубить в свой рог, но я полон решимости сделать все, что в моих силах, чтобы вы захотели попробовать эти фрикадельки, а если это означает мини-лист для хвастовства, то пусть так. Итак, начнем:

«Ваш рецепт фрикаделек такой же, как у моей итальянской Нонны! Мне нравится идея замачивать хлеб в луковом соке, а не в молоке….. Отныне сделаю их такими (Нонне не рассказывай!) » - Дан, 20 июля 2018 г.

«Этот рецепт лучше, чем рецепт моей итальянской семьи… .. Это моя нынешняя семья передаст будущим поколениям». - Розмарин, 19 марта 2018 г.

«… мы приготовили фрикадельки на работе… и угадайте, кто выиграл !!!! Спасибо, Наги !!!! » - Энджи, 18 августа 2017 г.

* И ее голова раздувается… .. хотя, на самом деле, она просто очень счастлива думать обо всех фрикадельках, которые готовят и наслаждаются людьми в дальних уголках этого огромного огромного мира *

Всего две мелочи, которые имеют решающее значение

1.Замоченный хлеб = мягкие фрикадельки. Хлеб, пропитанный какой-либо жидкостью, при приготовлении вздувается, образуя маленькие воздушные карманы, которые делают котлеты очень мягкими. Он работает намного лучше, чем обычные панировочные сухари, которые на самом деле имеют тенденцию превращать фрикадельки в жесткие маленькие шарики (хотя панировочные сухари панко - это нормально), и итальянцы делали это годами.

Итальянцы используют молоко для замачивания. Я использую натертый лук - см. Следующий пункт.

2. Замочить хлеб в тертом луке = лучший вкус. Натирание лука на терке служит нескольким целям.

  • Аромат - 80% моих рецептов начинаются с «обжарить лук до золотистого цвета». И на то есть причина. Лук - это ароматная основа, которую невозможно превзойти, и я хочу, чтобы он был в моих фрикадельках;

  • Замачивание - это сочный натертый лук, который используется для замачивания хлеба, а не молоко или вода, как в других рецептах. Таким образом, ликвидный баланс не выходит из равновесия.

  • Не нужно готовить лук отдельно - Если вы используете сырой лук, нарезанный кубиками, в фрикадельках, вы рискуете получить в нем сырой лук - если вы не готовите его дольше, в этом случае вы рискуете пережарить фрикадельки!

  • Не нужно мелко нарезать лук - , потому что, если он не очень мелко нарезан кубиками, лук может повлиять на то, насколько хорошо фрикадельки держатся вместе.Сделайте себе жизнь проще - натрите лук на терке! (Если глаза слезятся, наденьте защитные очки…)

Вот как я леплю тефтели

Мне часто хотелось, чтобы кто-нибудь изобрел компактное устройство для катания фрикаделек. У меня есть видение устройства типа велосипедного насоса, в котором вы подаете мясо в один конец, а фрикадельки идеальной формы выскакивают из другого.

Если вы думаете о том, что я думаю - вытащите свой разум из сточной канавы и просто представьте, как это было бы удобно !!! 😂

Но до тех пор это самый эффективный способ катания фрикаделек, который я мог придумать.

Совет: вариант выпечки для рецептов фрикаделек

Любой из моих рецептов фрикаделек можно испечь. Это полезнее, и они остаются красивыми и круглыми, хотя они не такие сочные, как жареные на сковороде (жареные соки).

Для запекания фрикаделек желательно использовать решетку, установленную на противне - это помогает сделать основание более круглым - затем просто обильно сбрызните решетку и фрикадельки маслом и запекайте при 200 ° C / 400 ° F в течение 20 минут.

В Италии не найдешь спагетти и фрикаделек…

Да действительно! В Италии фрикадельки называются Polpette. Хотя ингредиенты, как правило, такие же, как и то, что я использую (за исключением моей техники с тертым луком), вместе с аналогичным томатным соусом, они больше (размером с мяч для гольфа) и их подают с хлебом, а не с макаронами.

Итак, Spaghetti and Meatballs - это не настоящий итальянский, но это нормально. Так же, как в Китае нет говядины и брокколи, а в Индии нет цыпленка Тикка Масала, мы все равно его любим и будем любить всегда ». - Nagi x

БОЛЬШЕ КЛАССИКИ МЫ ЛЮБИМ НАВСЕГДА

Итальянские фрикадельки
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Итальянские фрикадельки (очень мягкие и сочные!)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 20 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 40 минут

Фрикадельки, макаронные изделия

Итальянский

Порций 4-5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это мое представление об "идеальных" фрикадельках.Я делаю их очень мягкими и сочными, используя хлеб вместо панировочных сухарей, а натертый лук - мой секретный совет по добавлению в него дополнительного аромата. Кроме того, не нужно обжаривать нарезанный кубиками лук перед добавлением! Подается с насыщенным томатным соусом, который становится особенно вкусным, если готовить его на той же сковороде, в которой подрумяниваются тефтели.

Ингредиенты

Приготовление фрикаделек и соуса

Инструкции

  • Натереть лук на стандартной терке в большой миске, пока не получится около 1/2 стакана тертого лука и сока.

  • Добавьте хлеб, перемешайте, чтобы луковый сок пропитал хлеб и распался. Отложите, пока будете готовить другие ингредиенты (около 5 минут).

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты для фрикаделек. Хорошо перемешайте руками.

  • Отмерьте столовую ложку с горкой и слегка покатайте, чтобы сформировать шар. Повторите с оставшейся смесью. (Примечание 5)

  • Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте фрикадельки и обжарьте - примерно 3-4 минуты.

  • Когда они подрумянятся, но НЕ прожарятся, осторожно переложите их на тарелку.

Кулинария и соус:
  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде.

  • Добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 2–3 минут до полупрозрачности. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Доведите до кипения, затем уменьшите до средне-слабого, чтобы он плавно пузырился, а не разбрызгивался повсюду.

  • Осторожно переложите фрикадельки и любые соки, которые скопились на тарелке, в соус.

  • Готовьте фрикадельки в течение 8–10 минут, периодически переворачивая и помешивая. Отрегулируйте соус солью и перцем по вкусу.

  • Пока готовятся фрикадельки, готовьте макароны по вашему выбору.

  • Подавайте фрикадельки на макаронных изделиях, приправив их дополнительным пармезаном и петрушкой.

Примечания к рецепту: 1.Хлеб - Для этого лучше всего подходит простой белый хлеб для сэндвичей, но вы можете заменить его другим хлебом. Порвать или нарезать небольшими кусочками, корочку не включать. Подойдет слегка черствый хлеб. Замените 1/2 стакана панировочных сухарей Панко. Тефтели получатся не такими мягкими, но все равно очень нежными! 2. Мясо - Свинина немного жирнее говядины, поэтому она делает ее очень сочной и придает немного более насыщенный вкус. Не стесняйтесь просто использовать 1 фунт / 500 г говяжьего фарша, как я делаю обычными ночами, или используйте другой фарш / мясной фарш по выбору. 3. Травы - Вы можете заменить его 1 1/2 столовой ложкой сушеной петрушки или смесью из равных количеств сушеного орегано, тимьяна, базилика и петрушки. Вы также можете использовать смесь итальянских трав, если хотите. 4. Tomato passata - это просто протертые, протертые помидоры, иногда называемые Tomato Puree в США и Канаде (вот фотография Mutti Tomato Passata, продаваемой в Walmart, высококачественном итальянском бренде). В настоящее время он легко доступен в австралийских супермаркетах вместе с соусами для пасты. Если нет, протрите консервированные помидоры пюре или используйте измельченные консервированные помидоры. 5. Как леплю тефтели - видео / фото смотрите в посте. 6. Вариант для выпечки: Поставьте решетку на противень. Хорошо сбрызнуть решетку маслом, выложить фрикадельки на решетку, сбрызнуть маслом. Выпекайте при 200C / 400F в течение 20 минут, пока не подрумянится, затем тушите в соусе несколько минут, чтобы соединить вкусы. 7. Питание из расчета на 5 порций, только фрикадельки.

Пищевая ценность

Итальянские фрикадельки (очень мягкие и сочные!)

Количество на порцию (307 г)

калорий 442 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 125 мг 42%

Натрий 1552 мг 67%

9003

Калий 11272% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 11 г 12%

Белок 34 г 68%

Витамин A 1000IU 20%

Витамин C 27.6 мг 33%

Кальций 214 мг 21%

Железо 6,3 мг 35%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано в августе 2015 года. Обновлено с добавлением новых фотографий, видео и комментариев в августе 2018 года. Никаких изменений в рецепте - я бы не осмелился!

Информация о питании:

Порция: 307 г Калории: 442 ккал. (22%) Углеводы: 26 г (9%) Белки: 34 г (68%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 125 мг (42%) ) Натрий: 1552 мг (67%) Калий: 1127 мг (32%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 11 г (12%) Витамин A: 1000 МЕ (20%) Витамин C: 27.6 мг (33%) Кальций: 214 мг (21%) Железо: 6,3 мг (35%)

Ключевые слова: Итальянские фрикадельки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Этот рецепт итальянских фрикаделек был первоначально опубликован в августе 2015 года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *