Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бельгийская картошка фри рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Самый хрустящий картофель-фри

Как вы думаете, где изобрели картошку-фри? Судя по ассортименту Макдональдса, напрашивается вывод, что в Америке. А вот в США это блюдо, как бы то ни было странно, называют French fries. Выходит, во Франции? Тоже нет. Вероятнее всего, авторство — за маленькой неприметной Бельгией. Говорят, в старину бельгийцы любили обжаривать в кипящем масле рыбную мелочь. Но однажды зима выдалась настолько суровой, что все воды промёрзли, и достать рыбёшку было больше неоткуда. Тогда один оборотистый трактирщик попробовал фритировать картошку, нарезанную кусками примерно такого же размера, как рыбёшки — и блюдо бельгийцам очень понравилось.

Правдива эта история, или нет — вопрос спорный, но факт остаётся фактом: во Франции картошку начали выращивать позднее, чем в других европейских странах, а центром распространения этой культуры в Северной Европе являлись Нидерланды и (тогда ещё будущая) Бельгия.

Да даже и без исторического «права первородства» рецепт бельгийской картошки-фри заслуживает того, чтобы уделить ему внимание. Ведь эта разновидность считается самой хрустящей из всех. Такой эффект достигается… а вот как он достигается, смотрите дальше в рецепте, надоело мне вступление писать, переходим к делу! 😉

Как приготовить «Бельгийская картошка фри» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого рецепта лучше подходит картошка, не склонная к развариванию. Свиной жир (по бельгийским понятиям) допустимо заменить на говяжий. Кто совсем уж не любит фритировать на животных жирах, конечно, может использовать растительный, но мне в данном случае хотелось попробовать КЛАССИКУ.

Шаг 3 Ссылка

Режем картошку на продолговатые кусочки с квадратным сечением.

Шаг 4 Ссылка

Растапливаем в глубокой сковороде или широкой кастрюле жир. Кто использует фритюрницу — следует установить её на температуру 160ºC.

Шаг 5 Ссылка

Картошку ополаскиваем водой и даём ей стечь.

Шаг 6 Ссылка

Приготовление картошки-фри по-бельгийски отличает двухфазовость. Первый заход — почти что варим картошку в жире на средней силы огне 5 минут. Извлекаем из жира и оставляем в покое на 30 минут (они указаны в качестве времени на подготовку). Именно этот технологический приём, говорят, позволяет сделать жареный картофель особенно хрустящим.

Шаг 7 Ссылка

Разогреваем жир теперь уже на сильном огне, чтобы по-настоящему закипел (фритюрницу — на 180ºC). Жарим картошку около 7 минут, не убавляя огонь. При достижении золотистого цвета извлекаем картошку из жира, солим и сервируем горячей.

Шаг 8 Ссылка

Когда я делала картофельные чипсы на растительном масле, я специально взвесила их: из приблизительно 500 гр свежей картошки получается 100 гр чипсов. Из 500 гр свежей картошки (очистки ушли в расход) у меня получилось 180 гр картошки-фри по-бельгийски. Нам с ребёнком как раз хватило на ужин на двоих, но для мужчины это, конечно, порция на одного. Картошка действительно очень хрустящая (как говорится, «ешь так, что за ушами трещит»), но при этом внутри она остаётся мягкой.

Шеф-повар раскрыл секрет идеального картофеля фри

https://ria.ru/20200519/1571653193.html

Шеф-повар раскрыл секрет идеального картофеля фри

Шеф-повар раскрыл секрет идеального картофеля фри — РИА Новости, 19. 05.2020

Шеф-повар раскрыл секрет идеального картофеля фри

Австралийский шеф-повар и автор канала NickosKitchen на YouTube с миллионом подписчиков Роб Никсон поделился рецептом приготовления «классического» картофеля… РИА Новости, 19.05.2020

2020-05-19T09:23

2020-05-19T09:23

2020-05-19T15:41

в мире

кулинария

австралия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152058/31/1520583128_0:343:6582:4045_1920x0_80_0_0_d67b08e4d65b5e4bcb6fcbe817d64952.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Австралийский шеф-повар и автор канала NickosKitchen на YouTube с миллионом подписчиков Роб Никсон поделился рецептом приготовления «классического» картофеля фри.Никсон опубликовал в TikTok видео, где показал, как приготовить это блюдо в домашних условиях. Помимо картофеля, он использовал воду, кукурузный сироп, масло канолы и соль.За образец кулинар взял картошку, которую подают в сетевых ресторанах быстрого питания. Для начала повар порекомендовал нарезать картофель тонкими дольками и замочить в холодной воде на десять минут. Таким образом из продукта удаляется лишний крахмал.После этого нарезанную картошку следует переложить в горячую воду со столовой ложкой кукурузного сиропа. Эта смесь придаст блюду легкую сладость. В ней картофель рекомендуется продержать также около десяти минут.По словам кулинара, секрет идеального картофеля состоит в том, что дольки нужно обжаривать дважды в течение двух минут. Для жарки Никсон использовал масло канолы. Он пояснил, что вторая прожарка дает картофелю фри уникальный вкус и обеспечивает золотистую корочку.Последний шаг — посыпать обжаренную картошку щепоткой соли.

https://rsport.ria.ru/20200210/1564505526.html

https://ria.ru/20190830/1558061956.html

австралия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

в мире, кулинария, австралия

Никсон опубликовал в TikTok видео, где показал, как приготовить это блюдо в домашних условиях. Помимо картофеля, он использовал воду, кукурузный сироп, масло канолы и соль.

За образец кулинар взял картошку, которую подают в сетевых ресторанах быстрого питания. Для начала повар порекомендовал нарезать картофель тонкими дольками и замочить в холодной воде на десять минут. Таким образом из продукта удаляется лишний крахмал.

После этого нарезанную картошку следует переложить в горячую воду со столовой ложкой кукурузного сиропа. Эта смесь придаст блюду легкую сладость. В ней картофель рекомендуется продержать также около десяти минут.

По словам кулинара, секрет идеального картофеля состоит в том, что дольки нужно обжаривать дважды в течение двух минут. Для жарки Никсон использовал масло канолы. Он пояснил, что вторая прожарка дает картофелю фри уникальный вкус и обеспечивает золотистую корочку.

Последний шаг — посыпать обжаренную картошку щепоткой соли.

30 августа 2019, 08:32

Картошка фри в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Картошка фри в домашних условиях

А тут подруга как-то упомянула, что постоянно сама жарит картофель фри в домашних условиях и без всяких фритюрниц. А получается он нисколько не хуже, чем в кафе. Наоборот, даже еще лучше — картошка своя, выращенная собственными руками, без всяких консервантов и усилителей вкуса.
Некоторое время спустя, попав к ней в гости и попробовав это блюдо в домашнем исполнении, я сразу поняла, что обязательно буду готовить его сама.

Подруга просто жарит картофель в большом количестве масла на сковороде или в казане. Главное, чтобы у посуды были стенки потолще.

***

Ингредиенты:

Вот и все необходимые исходные продукты для этого блюда. Масло должно быть обязательно без запаха! Для фритюра обычно используют смесь масла и жира, но нам хватит и просто подсолнечного.

***

Приготовление

Клубни очищаем от шкурки.

Секрета не открою, если скажу, что с приличной овощечисткой работать одно удовольствие, а времени на чистку овощей уходит минимум.

Ставим на плиту сковороду и заполняем ее маслом ровным слоем в два сантиметра от края борта. В зависимости от самой сковороды растительного масла может потребоваться больше или меньше.

В это время надо быстро подготовить картофель, так он не успеет потемнеть и будет прилично выглядеть.
Режем его крупными брусками, так как в процессе приготовления он ужарится, а мы хотим картошку фри, а не соломку. Брусочки картофеля промываем под проточной водой.

Достаем чистое кухонное полотенце и выкладываем на него Ккртофельные ломтики. Сушим их полотенцем, убирая всю лишнюю влагу.

Проверяем температуру масла. Обжаривание картофеля должно происходить при температуре 180 — 190.

Жарить нужно на большом огне, иначе получится не фри, а печеное пюре. Высыпаем картофель частями в масло, брусочки должны свободно плавать в нем.

Жарим до румяной корочки. Не советую его лишний раз тревожить, можно просто сломать все ломтики.

Вынимаем картошку обычной шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Солим и перчим блюдо непосредственно перед подачей картошки фри к столу.

Можно добавить сушёные травы или чеснок, интересное сочетание получается с паприкой, но это на любителя.

Вкусная домашняя картошка фри готова! Подавать блюдо следует сразу, горячим, поскольку вид у остывшего картофеля уже не тот.

Если вдруг сильно пересолить картофель, то можно со смаком утилизировать такую картошку с пивом в хорошей компании.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Нарезанную картошку перед обжаркой можно предварительно замочить минут на 20, чтобы убрать лишний крахмал, а затем хорошо просушить.

— Масла для фритюра надо в четыре раза больше по оюбъему, чем картофеля.

— После остывания фритюра масло считается уже непригодным в пищу.

с рецептом домашней картошки фри часто смотрят следующие блюда:

Как сделать картошку фри в домашних условиях. Правильное приготовление хрустящей картошки фри

Ну что, хозяюшки, еще не разучились готовить? Ну, какой огород без картофеля – нашего второго хлеба, как справедливо утверждается. А вот насладиться им можете? Или дальше как сварить в мундире, сделать пюре или запечь в углях ваша фантазия уже не распространяется? Значит, нужно вспомнить многими забытое блюдо – картофель с экзотическим для нас названием – фри, любимое блюдо и детей и взрослых.

Как сделать вкусную картошку фри дома

Сегодня поговорим о том, как сделать картошку фри в домашних условиях. Кстати, американцы называют это блюдо – картофель по-французски, поскольку изобретено оно было именно там. Вспомним и правильное приготовление этого вкуснейшего блюда.

1. Картофель очистите, нарежьте тонкими, длинными брусочками, соломкой и залейте холодной(!) водой, оставив вымокать на тридцать минут или на час – это обязательно. Причём, чем моложе корнеплод, тем он дольше должен пребывать в воде. Эта процедура позволяет удалить из картофеля крахмал. Иначе у нас получится не фри, а тушёный картофель, да и ломтики не подрумянятся.
2. Теперь должно последовать очень хорошее высушивание картофеля. Сначала дайте воде стечь, воспользовавшись дуршлагом, после чего высушивайте полотенцем. Недостаточно просушенные ломтики не подрумянятся.
3. Масло разогреваете на раскалённой сковороде. При этом его необходимо залить столько, чтобы картофель в него погрузился полностью. Доведите масло до кипения.
4. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы готовый картофель переложить на блюдо. Не препятствуйте стеканию излишков масла. И только после этого можно посолить и добавить специи. Хорошо будет, если застелить блюдо бумажными полотенцами или салфетками. Они заберут излишки масла на себя.

«Важно! Приготовление блюда должно проводиться на открытой сковороде, без крышки. Не засыпайте

делайте картошку фри для своих домашних

картофель на сковороду горой. Накладывайте так, чтобы брусочки плавали в масле – так они лучше обжариваются.»

На Ваш вкус масло можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое или кукурузное, лишь бы оно было рафинированным и дезодорированным.

Для приготовления блюда не обязательно пользоваться сковородой, можно взять стальную или чугунную (но не эмалированную) кастрюлю с толстым дном.

Правда ли, что картошка фри вредна для здоровья

Было бы неправильным не поделиться некоторыми данными о вреде картошки фри. Продукт получается очень жирным, как бы долго мы не сливали масло, и содержит в средней порции четыреста килокалорий. И, главное, жиры здесь именно такие, которые отвечают за возникновение диабета, атеросклероза, а то и рака. Может пострадать и иммунитет. К тому же понятно, что обильная приправа солью добавляет к перечисленному выше риск заболевания гипертонией, инфарктом, мочекаменной болезнью и инсультом.

Снизить такие риски до минимума можно, если готовить блюдо дома, самим, пользуясь качественными продуктами, тщательно соблюдая технологию приготовления и не злоупотребляя специями. В любом случае, картошкой фри главное не злоупотреблять, как и любым другим продуктом. Ведь излишнее употребление даже простого хлеба может быть вредным.

Так что делайте картошку фри для своих домашних, кушайте ее с полезными зелеными салатами, которые нам вскоре подарит весна. Еще больше пользы будет, если обед вы устроите на свежем воздухе. Приятного аппетита!

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Картошка фри в домашних условиях, запеченная в духовке — это отличная альтернатива классической версии этого блюда. Вместо того, чтобы обжаривать картофельные ломтики на сковороде с большим количеством масла, мы просто запечем их в духовой печи, таким образом минимизировав количество жира и вредных веществ.

Дополнив мягкую и аппетитную картофельную соломку любым соусом, получим вкусное и сытное блюдо. Итак, рассмотрим подробнее как приготовить картошку фри в домашних условиях.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• куркума — ½ ч. ложки;
• молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 1 ст. ложка.

Картошка фри в духовке рецепт

Как приготовить картошку фри в домашних условиях быстро

[ad#first]

[ad#second]

1. Для рецепта выбираем  картофельные клубни среднего размера. Промываем и очищаем. Каждую картофелину разрезаем вдоль на пластины толщиной не более 1 см, а затем шинкуем примерно одинаковой соломкой. Можно использовать специальный рифленый нож для нарезки овощей, тогда готовое блюдо будет выглядеть наиболее симпатично.
2. Картофельную нарезку складываем в глубокую миску, для получения красивого оттенка посыпаем нарезку смесью куркумы и сладкой паприки (не спутайте с красным острым перцем!).
3. Вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем картофельную соломку для равномерного распределения добавок.
4. Крупный противень застилаем листом пергамента, а затем в один слой укладываем картофель. Запекаем, поддерживая температуру на отметке 230 градусов. Время готовки может варьироваться от 25 до 40 минут — все зависит от толщины соломки и сорта используемого картофеля.
5. Как только ломтики подрумянятся, достаем противень из духовки и, убедившись в мягкости и готовности, осыпаем картофель солью, перемешиваем.
6. Подаем картофель фри теплым. Сервируем с овощами и зеленью,  используем в качестве гарнира или же как самостоятельное блюдо. Отлично дополнит картофельную соломку соус, например кисло-сладкий, технологию приготовления которого можно посмотреть в рецепте наггетсов.Теперь вы точно знаете как приготовить картошку фри в домашних условиях в духовке! Приятного аппетита!

Как приготовиь картошку фри: рецепт с фото

Картошка фри — не самое полезное блюдо с точки зрения диетологов и, наверное, рецепт ее приготовления странно встретить на сайте, посвященном безглютеновым рецептам. На самом деле ничего удивительного тут нет: картофель — чрезвычайно питательный овощ, и зачастую именно он ложится в основу рациона тех, кто страдает целиакией, разумеется, при его переносимости. В нашей семье картошка фри — блюдо ритуальное, им мы обычно отмечаем какое-то очередное достижение. И употреблять его нужно, разумеется, перед телевизором или монитором компьютера, под интересный мультик или фильм. Вредно? Возможно. Но иногда — очень-очень приятно. Рассказываем и показываем, как приготовить картошку фри в домашних условиях.

Для приготовления картошки фри возьмите (из расчета на 2 порции):

5-6 картофелин среднего размера;

600-800 мл растительного масла;

соль.

Как приготовить картошку фри: рецепт приготовления

Картошку вымыть; почистить.

Сразу же поставить на плиту кастрюльку небольшого размера (в идеале — вместимостью литр-полтора) и влить в нее растительное масло. Поставить его разогреваться на сильном огне (масло прогревается не очень быстро).

Если вы — такой же поклонник приготовленной в домашних условиях картошки фри, вы наверняка уже обзавелись специальной нарезкой для этого блюда. Наш чудо-приборчик выглядит вот так:

И он умеет быстро и не очень легко нарезать картофель специальной «фришной» формы: длинными брусочками, на всю длину картофелины. Итак, если у вас есть такая машинка, крупные картофелины разрезаем напополам, чтобы кусок картофеля полностью вошел в машинку, не выходя за края ножевой решетки.

Вот такая нарезка у нас вышла — и потратили мы на нарезку считанные минуты.

Проверьте, разогрелось ли масло: аккуратно опустите в него краешек одного картофельного брусочка — если масло слегка зашкварчало, можно опускать в масло первую порцию картофеля. Делать это лучше при помощи ложки-шумовки (т.е. с дырочками), чтобы не разбрызгать горячее масло и не обжечься.

Сколько класть картофеля в кастрюлю? Столько, чтобы масло его полностью покрывало, и еще при этом оставалось свободное пространство — содержимое кастрюли должно легко мешаться во время приготовления. После загрузки картофеля в кастрюлю уменьшаем огонь до минимума.

Масло может пениться и пузыриться, а может вести себя более приличным образом. Скорее всего, это зависит от самого масла, т.к. при одном и том же сорте картофеля (розовый) я наблюдала и то и то. Масло при этом — всегда разное.

Таким образом, периодически помешивая, готовим картофель фри в течение 10-12 минут до нужной степени готовности.  Эта картошка уже готова:

Но если вам хочется хрустящего краешка, советую подержать ее в масле еще 3-5 минут. Для себя я делаю более зажаристое, для ребенка — с минимально зажаренным краем, после чего вылавливаю картофель шумовкой и выкладываю в дуршлаг — чтобы стекли остатки масла. Сразу же посыпаю солью экстра (т.е. солью мелкого помола).

Пока масло стекает, закладываю новую порцию картошки в масло.

По этому рецепту картошка фри готовится в домашних условиях довольно быстро. На вкус — немного лучше, нежели аналог в точках продажи фастфуда. Дело в том, что пункты общественного питания готовят картошку фри из замороженного полуфабриката, от этого картофель существенно теряет свой характерный вкус. Но если вы хотите облегчить себе задачу и приобретете на пробу замороженный картофель (продается во многих крупных супермаркетах), из него получится картошка фри а-ля МакДональдс.

Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов

Картофель фри в воздушной фритюрнице Рецепт

Картофель фри в воздушной фритюрнице такой же хрустящий и хрустящий, как и обычный картофель, но в нем используется гораздо меньше масла. Всего из 3 ингредиентов они простые и вкусные.

Если вы ищете легкую сторону, которую можно сочетать с вегетарианскими гамбургерами в эти выходные, то этот картофель фри для фритюрницы — то, что вам нужно! Я знаю я знаю. Когда дело доходит до жарки на гриле, я обычно предпочитаю салаты или кукурузу в початках, но иногда у меня возникает тяга к соленой хрустящей закуске, которую не может удовлетворить даже лучший летний салат.Вот тут-то и пригодится этот картофель фри во фритюрнице.

Во многих смыслах он ничем не отличается от обычного картофеля фри. Они хрустящие снаружи, кремовые в середине и присыпаны непреодолимым слоем соли. Но есть одно ключевое различие между жаркой во фритюре и жаркой на воздухе: вам нужно только слегка сбрызнуть масло, чтобы приготовить хрустящий картофель фри во фритюрнице. В результате этот картофель фри намного полезнее, чем средний.

Это хорошие новости для нас с Джеком, потому что в последнее время мы постоянно готовим (и едим) жареный картофель во фритюрнице.Для них требуется всего 3 основных ингредиента, и они готовятся в кратчайшие сроки. Только что вынутые из фритюрницы, они острые, хрустящие и вызывают привыкание. Попробуйте их один раз, и вас зацепит.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

Когда вы будете готовы готовить, вам нужно сделать следующее:

Сначала нарежьте картофель. Стремитесь, чтобы все они были одинакового размера, толщиной около 1/4 дюйма. Таким образом, все они будут готовить с одинаковой скоростью. Я не рекомендую чистить картофель — кожица помогает ему хорошо хрустеть во время готовки.Нарезав картофель фри, перемешайте все с оливковым маслом и солью.

Далее готовим первую партию . Выложите нарезанный картофель одним слоем в корзине фритюрницы, оставив небольшое пространство между ними. Не забивайте их! Это пространство позволяет горячему воздуху контактировать со всеми сторонами картофеля фри, что делает их золотисто-коричневыми и хрустящими. Обжарьте их на воздухе при температуре 380 в течение 12-15 минут, перевернув наполовину. Выньте их, когда они станут хрустящими и подрумянятся по краям.

Повторите то же самое с оставшимся картофелем, готовя столько партий, сколько необходимо, чтобы картофель фри имел достаточно места в корзине.

Наконец, бросьте их все вместе! Когда вы закончите готовить последнюю партию, добавьте весь жареный картофель обратно в корзину для фритюрницы (на этот раз не нужно беспокоиться об одном слое) и готовьте 1-2 минуты, чтобы согреть и сделать более хрустящими предыдущие партии. Когда весь картофель фри во фритюрнице станет хрустящим, достаньте его и закопайте!

Полный рецепт с размерами ниже.

Лучшие советы по жарке во фритюрнице

• Работайте порциями. Обязательно разложите картофель в корзине фритюрницы одним слоем и оставьте небольшое пространство между ними. Если они будут переполнены, картофель будет париться внутри фритюрницы, и он не станет хрустящим. Чтобы предоставить им достаточно места, вам, вероятно, придется работать группами. Когда я использую 2 красновато-коричневых картофеля, я готовлю 3 партии картофеля фри.
• Еще не хрустящие? Продолжайте готовить! Точное время зависит от конкретной фритюрницы.Я рекомендую проверить вашу первую партию на отметке 12 минут и скорректировать время в зависимости от того, как они выглядят на этом этапе. Если они все еще не хрустящие, продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими.
• Когда дело доходит до степени готовности, вкус важнее внешнего вида. Я обнаружил, что картофель фри моей фритюрницы начинает выглядеть готовым, прежде чем на самом деле становится готовым. Попробуйте жаркое из каждой партии, чтобы убедиться, что она нежная внутри и хрустящая снаружи, прежде чем переходить к новой партии.
• В конце сложите их все вместе. Поскольку вы будете работать партиями, некоторым картофелям придется немного постоять, прежде чем вы закончите готовить. Никто не любит холодный, сырой картофель фри, поэтому бросьте весь картофель вместе во фритюрницу (на этот раз не нужно беспокоиться о пространстве) за 1-2 минуты до еды. Этот быстрый шаг разогреет картофель фри из предыдущих партий и сделает его красивым и хрустящим. Ням!

Предложения по сервировке картофеля фри в воздушной фритюрнице

Сам по себе этот картофель фри во фритюрнице может стать очень забавной закуской или закуской.Подавайте их просто с солью и перцем или заправляйте свежей зеленью, порошком чили, чесночным или луковым порошком. Они также великолепны с соусами для макания! Я люблю их с кетчупом и горчицей, но они вкусны и с готовыми блюдами, такими как соус чипотле, чимичурри или веганский сыр.

Конечно, жареный картофель во фритюрнице также может стать отличным гарниром. Соедините их с любым из этих рецептов для веселого и вкусного обеда:

Наслаждайтесь!

Еще больше любимых закусок и закусок

Если вам нравится этот картофель фри, попробуйте одну из этих забавных закусок:

Затем посмотрите этот пост, где вы найдете еще 50 простых идей закусок!

Картофель фри в воздушной фритюрнице

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

На 4 порции

Этот картофель фри в воздушной фритюрнице очень хрустящий и восхитительный! Наслаждайтесь ими в чистом виде или заправляйте свежими травами, специями или вашим любимым соусом для макания.

• 2 красновато-коричневых картофеля, нарезанных брусочками по 1/4 дюйма
• оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
• морская соль

дополнительные приправы и соусы:

• травы, порошок чили или порошок чипотле
• кетчуп, горчица, майонез или соус чипотле

• Разогрейте фритюрницу до 380 ° F.

• Сбрызните картофель оливковым маслом, посолите и перемешайте.

• Положите картофель в корзину фритюрницы одним слоем так, чтобы картофель не касался друг друга.Придется работать партиями. Жарить на воздухе 12–15 минут *, перевернув наполовину, или до хрустящей корочки. Если картофель фри не хрустящий, обжаривайте его еще немного.

• После того, как все партии будут готовы, бросьте их все обратно в фритюрницу (на этот раз не нужно класть в один слой) на 1-2 минуты, чтобы нагреть и повторно поджарить все, что остыло из первых нескольких партий. .

• Подавать с желаемыми приправами и соусами.

* Время может сильно варьироваться в зависимости от фритюрницы.Если через 15 минут картофель не станет хрустящим, продолжайте запекать его, пока он не станет хрустящим. Вы также можете приготовить этот картофель фри в духовке. Жарьте их при температуре 425 градусов в течение 20-25 минут, перевернув наполовину. Они не будут такими хрустящими, как жареный во фритюрнице, поэтому, если у вас нет фритюрницы, вы можете попробовать этот рецепт жареного картофеля.

Идеальный хрустящий картофель фри в духовке — как приготовить домашний картофель фри

Этот простой рецепт идеального хрустящего картофеля фри в духовке запекать в полезном масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, и из него получается очень легкий гарнир.Нам особенно нравится их подавать вместе с Хрустящей курицей на ранчо в листовой сковороде. Используйте этот рецепт, чтобы узнать, как приготовить домашний картофель фри

У каждого есть свой любимый сорт картофеля фри. У меня хрустящий снаружи и мягкий посередине. Я не люблю полный хруст, достаточно, чтобы вы знали, что есть отличная текстура. Я случайно смотрел видеообзор о специальной машине для жарки, и главный человек сказал, что замачивание картофеля в воде перед приготовлением помогает картофелю, запеченному в духовке, стать хрустящим.Этот приговор продержался у меня около 3 лет. После того, как я это услышал, мне, конечно, нужно было попробовать. Я замочил картофель на 6 часов, затем высушил и дал ему постоять около часа, чтобы ушел как можно больше влаги. Позвольте мне сказать, что домашний картофель фри стоил усилий и ожидания. Переработав рецепт несколько раз, я понял, что действительно могу сократить время замачивания, если буду спешить. Часа достаточно, чтобы вытащить много крахмала и добиться той хрустящей хрустящей корочки, которую я ищу.

Этот рецепт ПРОСТО. Все, что вам нужно, — это 6 крупных картофелин (мы считаем, что лучше всего подойдет картофель с красновато-коричневым оттенком), оливковое масло или другое масло по выбору и качественная морская соль. Вы всегда можете взбодрить их, посыпав пармезаном и петрушкой, а затем добавьте немного чеснока или хлопьев красного перца, возможности безграничны. В колледже раньше было место под названием Spuds, и все, что они делали, это готовили разные картофелины с абсурдным количеством вариантов начинки. Если вам нравится сыр с плесенью и вкус буйвола (как мы здесь), приготовьте этот картофель фри с нарезанным кубиками сельдереем, голубым сыром и острым соусом, это оооочень хорошо.

Этот рецепт очень простой. Нарежьте картофель продольными ломтиками толщиной от ¼ до ½ дюйма. Затем снова нарежьте продольно, чтобы они были толщиной около ½ дюйма или любой другой толщины, которую вы предпочитаете. Чем гуще жаркое, тем дольше готовится.

Используйте самую большую миску или две, если нужно, положите картофель в миску и залейте водой. Дайте им впитаться не менее 1 часа. Если вы можете подождать дольше, я предлагаю вам попробовать.Вы заметите, что вода станет мутной. Когда замачивание закончится, хорошо промойте картофель водой, чтобы удалить с него весь крахмал.

Полностью высушите картофель. Я считаю, что лучше всего использовать одно или два кухонных полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. В миске мне нравится смешивать оливковое масло с картофелем фри и солью, а затем помещать на противень. Я считаю, что для получения хрустящей картошки фри нужно использовать какое-то масло. На них не нужно капать масло, но если вы их хорошо покроете, они станут хрустящими. Я также пробовал этот метод с маслом авокадо в спреях и получил отличные результаты для хрустящего картофеля фри, поэтому оливковое масло и масло авокадо в спреях подойдут.

Поместите картофель фри на противень и убедитесь, что между ними есть пространство. Вы хотите, чтобы картофель был хрустящим, а не паром. В зависимости от толщины, которую вы нарезаете, я запекаю при 400 в течение 30 минут и переворачиваю картофель, а затем снова готовлю еще 15-25 в зависимости от толщины. Мне нравится видеть, что они красивые и золотисто-коричневые, когда я переворачиваю их.

Когда они приготовятся по своему вкусу, я достаю их из духовки и бросаю в миску с большим количеством соли по вкусу и любыми начинками, которые вам нравятся.

Нам нравится наш хрустящий жареный картофель в духовке, обмакнутый в домашнюю заправку с ранчо, рецепт которой можно найти здесь

Дрессинг Buffalo Ranch тоже был бы потрясающим

У нас также есть превосходный соус для окунания авокадо

Или, может быть, вам нравится домашний соус барбекю

Когда вы готовите домашний картофель фри с использованием масла хорошего качества, в этом нет ничего вредного. Что делает картофель фри менее чем желанным с точки зрения здоровья, когда вы едите его в ресторане, так это масла, которые они используют для глубокой сушки, а также добавляют покрытия к картофелю фри и ненужных вещей, чтобы помочь сохранить его. Если вы хотите узнать больше о причинах, по которым следует избегать использования масел низкого качества, обратитесь к статье 4 причины, по которым следует избегать растительных и семенных масел

.

Приготовление картофеля фри в домашних условиях может показаться трудоемким или утомительным, но польза от этих чувств меняет, по крайней мере, для меня. Одно замечание, которое я сделаю, это то, что я обычно удваиваю этот рецепт, а затем с половиной партии я даю им полностью остыть, затем замораживаю в течение пары недель, вытаскиваю их и ставлю в духовку, чтобы разогреть.И я всегда нахожу момент, чтобы поблагодарить себя за то, что думал о будущем.

Perfect Oven Fries

• 6 крупных картофелин (мы рекомендуем красный картофель)
• 4-6 столовых ложек оливкового масла (масло авокадо также отлично)
• Соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400 градусов
2. Вымойте картофель.
3. Нарежьте картофель продольно до толщины от до ½ дюйма. Снова нарежьте до ширины примерно ½ дюйма.
4. Поместите весь нарезанный картофель в большую миску и залейте водой.
5. Выдержите минимум 1 час.
6. Поднимите нарезанный картофель и полностью высушите.
7. Положите картофель в миску и бросьте в оливковое масло, чтобы посыпать его солью.
8. Положите на противень, следя за тем, чтобы они не соприкасались.
9. Выпекайте 30 минут и переверните
10. Выпекайте еще 10-20 минут в зависимости от толщины и работы духовки.
11. Вынуть из духовки и посолить по вкусу.Подавать с вашими любимыми соусами для макания.

3.5.3251

Совершенно запеченный картофель фри (такой хрустящий!) — Пара поваров

Это ЛУЧШИЙ картофель фри, запеченный в духовке, со вкусом как в ресторане! Они получаются хрустящими и идеально выдержанными: в жарке нет необходимости.

Хотите приготовить лучших домашних картофелей фри, которые у вас когда-либо были? Попробуйте печеный картофель фри ! Да, мы можем гарантировать, что они будут лучшими (действительно).Здесь, в A Couple Cooks, мы сделали бесчисленное количество партий, чтобы приготовить этот непревзойденный рецепт жареного картофеля в духовке. В этом рецепте используется несколько приемов, позволяющих получить наилучшую хрустящую текстуру и подходящую смесь приправ. У каждого, кто пробует это, есть «эй!» момент, когда они откусывают первый кусочек. Вот что вам нужно знать о том, как приготовить запеченный картофель фри в домашних условиях!

Как нарезать картофель фри вручную

Чтобы приготовить печеный картофель фри в домашних условиях: тебе нужно научиться нарезать его! Сделав это один раз, это не сложно.У нас есть видео, которое поможет разобраться в этом методе. Вот несколько заметок:

• Отрежьте концы каждого картофеля, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа.
• Поместите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик , затем положите ломтик на бок и разрежьте его на несколько длинных 3/8-дюймовых полосок.
• Повторяйте, пока весь картофель не будет порезан на картофель фри!

Альтернатива: используйте нож для жарки картофеля!

Не хочешь нарезать картофель ножом? Вы можете использовать резак для картофеля фри! Да, резак для картофеля фри — это вещь: Алекс смог найти его в Интернете.Поскольку мы так много тестировали рецепты печеного картофеля фри, мы решили заказать один, чтобы посмотреть, как он работает. Оказывается, это очень гладко, нарезает картошку за 2 секунды! Мы купим это, только если вы планируете часто готовить жареный картофель. Вот ссылка на используемую нами фритюрницу.

Секрет: 10-минутное замачивание в холоде!

Секрет идеальной текстуры для хрустящего картофеля фри? Перед запеканием замочите картофель фри в холодной воде. Вот почему:

• Замачивание делает внешнюю поверхность хрустящей, а внутреннюю — мягкой. В ходе совместных тестов мы обнаружили, что это делает его идеальным для нежного интерьера и хрустящего экстерьера.
• Все, что вам нужно — 10 минут! Некоторые рецепты жарки требуют замачивания на 1 час и более. Мы также провели параллельные тесты для этого и обнаружили, что 10-минутное замачивание было действительно лучше!
• Вы можете замочить, пока духовка разогревается. Вы не теряете время с замачиванием, потому что вы можете делать это, пока духовка предварительно нагревается. В идеале вы можете разрезать, замочить и приправить картофель фри до того, как печь будет готова к работе.

Лучшие приправы для запеченного картофеля фри

Какая лучшая приправа для запеченного картофеля фри? Мы перепробовали около миллиона специй. Но в конце концов мы сузили круг вопросов до этой восхитительной смеси приправ:

• Копченый перец: Испанский вариант перца, придающий нотку дымности каждому кусочку. Купив банку, вы можете использовать ее с этими рецептами лучшего копченого перца.
• Old Bay : Old Bay — это американская смесь приправ, которая часто используется для приправы морепродуктов и картофеля.Вы можете найти Old Bay в своем продуктовом магазине в проходе со специями, купить Old Bay в Интернете или приготовить домашнюю приправу Old Bay.
• Чесночный порошок
• Черный перец
• Соль

Как сделать запеченный картофель фри идеально хрустящим

Теперь, когда они пропитаны и приправлены, приступим к выпечке! Вот как приготовить запеченный картофель фри, чтобы он стал идеально хрустящим:

• Используйте пергаментную бумагу. Выложите противни пергаментной бумагой для облегчения очистки!
• Космические решетки для духовки. Убедитесь, что решетки для духовки расположены равномерно, чтобы готовка была максимально равномерной.
• Выложите картофель ровным слоем. Не позволяйте им касаться друг друга!
• Выпекать 20 минут, затем перевернуть и выпекать 10 минут. Это делает их хрустящими с обеих сторон! Ешьте сразу, чтобы получить наилучшую консистенцию и вкус.

Также попробуйте: Pomme Frites в стиле бистро

Можете ли вы сделать большую партию?

По этому рецепту запеченного картофеля фри получается хорошее количество картофеля.Но вот что нужно иметь в виду: каждой порции — это намного меньше, чем вы получили бы в ресторане. Это помогает сохранить полезность этого рецепта (см. Ниже).

Если вы хотите увеличить количество, вы можете увеличить количество картофеля с 1 ½ фунта до 2 фунтов. Это максимум, который поместится сразу на 2 противня в духовке. И вы не хотите делать их партиями: потому что вы должны их сразу же съесть!

Полезен ли печеный картофель фри?

Это полезный печеный картофель фри? Картофель фри — не обязательно здоровая пища. Но вот почему это полезнее, чем картофель фри в ресторане:

• Ингредиенты: просто картофель, минимум оливкового масла и соль! Итак, это просто здоровые, цельные пищевые ингредиенты. Картофель не очищается от кожуры, поэтому вы получаете все питательные вещества и из кожуры картофеля.
• Размер порции средний. Использование меньшего количества блюд, чем в ресторане, также снижает количество калорий!

Лучшие дипсы для картофеля фри

Лучшая часть картофеля фри: макать! Вот некоторые из наших любимых соусов для картофеля фри:

Также попробуйте: Добавьте к ним приправу для картофеля фри или посыпьте их, как греческий картофель!

Рецепт запеченного картофеля фри…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молока и глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это ЛУЧШИЙ картофель фри, запеченный в духовке, со вкусом как в ресторане! Они получаются хрустящими и идеально выдержанными: в жарке нет необходимости.

---

• 2 больших красновато-коричневых картофеля (от 1 1/2 до 1 3/4 фунта) *
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки копченого перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки приправы Old Bay (покупной или домашней)
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• ½ чайной ложки кошерной соли

---

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Равномерно расположите решетки духового шкафа для равномерного приготовления.
2. Тем временем нарежьте картофель фри: (Посмотрите это видео или воспользуйтесь фритюрницей.) Вымойте картофель, не снимая кожуры. Отрежьте концы каждой картошки, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа. Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик, затем положите ломтик на бок и разрежьте на несколько длинных полос. Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан картофелем фри. Кусочки могут быть неровными, но старайтесь, чтобы их толщина была как можно более равномерной.Полные инструкции смотрите в видео!
3. Замочите в холодной воде (10 минут): Поместите нарезанный картофель в миску среднего размера и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем наполните миску холодной водой и дайте постоять 10 минут (пока духовка разогреется). Затем слейте воду с картофеля и тщательно высушите чистым кухонным полотенцем.
4. Приправить картофель фри: Положить картофель фри в сухую миску и перемешать с оливковым маслом, копченой паприкой, чесночным порошком, Old Bay, черным перцем и кошерной солью.Выстелите два противня пергаментной бумагой. Разложите картофель на бумаге прямыми линиями, расположив их как можно дальше друг от друга.
5. Выпекать: Выпекать картофель фри в течение 20 минут. Достаньте их из духовки и осторожно переверните каждую порцию. Вернитесь в духовку (переворачивая противни на верхней и нижней решетках). Выпекайте еще 8-10 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, внимательно следя за тем, как время выпекания зависит от толщины жареного зерна и вашей духовки. (Если большая часть картошки фри кажется мягкой, продолжайте выпекать еще несколько минут.)
6. Попробуйте и при желании добавьте еще несколько щепоток соли. Подавайте сразу для получения наилучшей текстуры и аромата.

Банкноты

* Получается неплохое количество картофеля фри, но гораздо меньше, чем в ресторане (как и задумано!). Максимальное количество картофеля фри, которое умещается на двух противнях, составляет 2 фунта, при желании вы можете увеличить это количество (соответственно отрегулируйте приправы).

• Категория: гарнир
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

color»> Ключевые слова: Запеченный картофель фри, Как приготовить картофель фри, Самый лучший запеченный картофель фри, запеченный картофель фри, запеченный картофель фри, запеченный в духовке картофель фри

Последнее обновление: сентябрь 2020 г.

Запеченный картофель фри — быстрый и легкий рецепт

Этот запеченный картофель фри легкий, вкусный и может стать отличным конкурентом для вашего любимого ресторанного бренда! Этот домашний картофель фри, мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, станет гарниром, к которому вы можете с удовольствием съесть.

Ищете более простые рецепты картофельного гарнира? Попробуйте мой теплый немецкий картофельный салат, оставшиеся картофельные ньокки или мой зубчатый картофель!

Хрустящий картофель фри

Фри — одна из моих самых любимых привычных закусок, и оказалось, что на самом деле гораздо проще (и полезнее) приготовить ее дома! Я уже занимался приготовлением хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля в домашних условиях, и поэтому решил применить аналогичные методы к этому рецепту красновато-коричневого картофеля. Результат? Совершенно хрустящий, но мягкий внутри, запеченный картофель фри прямо у меня дома.

Запеченный в духовке на сильном огне в один слой для обеспечения хрустящей корочки этот картофель фри предварительно заправляется перед тем, как отправиться в духовку. Все перемешивается со смесью сушеного орегано, перца, чеснока, лукового порошка и оливкового масла. Здесь нет замачивания или особых ухищрений. Только сильный огонь и тонкие ломтики картофеля.

Лучшая часть? Это займет около 25-30 минут в духовке. Вы будете есть свою вкусную закуску менее чем за 40 минут, от начала до конца. А если вы хотите больше, чем просто перекус, приготовьте его, подав домашний картофель фри с бутербродами или гамбургерами.

Состав

• Картофель: Я предпочитаю использовать для этого рецепта картофель среднего размера. Важно нарезать картофель в форме спичек, чтобы приготовить идеальное хрустящее жаркое — вы не хотите, чтобы он был слишком тонким или слишком большим.
• Травы и специи: Я сделал все просто, используя перец, чесночный порошок, луковый порошок и сушеный орегано для этого хрустящего картофеля фри. Вы всегда можете добавить немного порошка чили для более пикантного вкуса!
• Оливковое масло: Я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима при приготовлении запеченного в духовке картофеля фри.Однако вы также можете использовать любое другое нейтральное масло, которое вам нравится, например арахисовое масло, масло канолы или растительное масло.

Как приготовить хрустящий картофель фри

1. Картофель замочить: В холодной воде на 30 минут. Вынуть из воды и тщательно высушить.
2. Подготовка: Сначала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Затем застелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Очень важно обильно опрыскать фольгу кулинарным спреем, иначе жареный картофель прилипнет к фольге.
3. Соедините ингредиенты: Затем в большой миске смешайте все ингредиенты, включая нарезанный картофель.

4. Выпечка: После этого добавьте картофель фри в подготовленную форму и запекайте 25-30 минут, или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Обязательно переверните картофель хотя бы один раз во время приготовления.

5. Подавайте и наслаждайтесь: Наконец, сразу же подавайте запеченный картофель фри с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь! Из них можно сделать идеальный полдник или гарнир к вашему любимому рецепту гамбургера.

Советы по приготовлению идеального хрустящего запеченного картофеля фри

• Замочите картофель фри: В ХОЛОДНОЙ воде на 30 минут перед запеканием. Я знаю, что это дополнительный шаг, но он имеет огромное значение. Замачивание картофеля избавляет от излишков крахмала, позволяя картофелю стать более хрустящим.
• Сушите картофель фри: Вы хотите получить идеально хрустящий домашний картофель фри? Сделайте дополнительный шаг — хорошо высушите картофель фри или ломтики картофеля после их мытья, но ПЕРЕД приправкой.Вы же не хотите стирать вкус! Это поможет вывести из картофеля лишнюю влагу перед запеканием.
• Наслаждайтесь остатками: Если у вас останется слишком много картофеля фри (это вообще что-то?), Вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Когда вы захотите разогреть их, вы можете нагреть их на плите в масле, в духовке или фритюрнице. Я бы предостерегал от жарки картофеля в микроволновой печи только потому, что он теряет хрустящую корочку и становится мягким.
• Проверьте степень готовности: Недоваренный картофель — худший! Перед подачей дважды проверьте степень готовности картофеля, используя классический трюк с выпечкой. Просто возьмите зубочистку и ткните жаркое; если он проходит легко, то картофель готов.
• Загрузите соусы: Одна из лучших составляющих картофеля фри — это все восхитительные варианты соуса! Вы поклонник соуса для барбекю? Вы предпочитаете медово-горчичный или ранчо? Как насчет классического кетчупа? Что бы это ни было, не забудьте приправить картофель фри всеми своими любимыми вкусами.

Вот еще несколько простых рецептов гарниров!

Не упустите возможность! Нужно больше простых и быстрых рецептов, таких как печеный картофель фри в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Хрустящий картофель фри

Мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, этот домашний картофель фри — это то, от чего вы можете чувствовать себя хорошо.

• 4 средний красновато-коричневый картофель нарезанный на палочки 1/4 дюйма
• 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• соль и перец
• ¼ чайная ложка перец
• ¼ чайная ложка чесночный порошок
• ¼ чайная ложка луковый порошок
• ½ чайная ложка сушеный орегано

• Замочите картофельные палочки в холодной воде на 30 минут. Вынуть из воды и тщательно высушить.

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

• В большой миске перемешайте все ингредиенты.

• Добавьте картофель фри в подготовленную сковороду и запекайте 35-40 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки. Если по прошествии 40 минут они все еще не хрустящие, поставьте их в духовку еще на 5 минут.

• Подавайте сразу с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Хрустящий картофель фри

Сумма на порцию

калорий 232 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 11 мг 0%

Калий 888 мг 25%

0 Углеводы

2 39г Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A 62IU 1%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 32 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Как приготовить идеально хрустящий картофель фри без жарки в масле

Если есть одна еда, к которой я испытываю слабость, то это картофель фри. Будь то гамбургер, сэндвич или просто главное блюдо, нет ничего более утешительного и вкусного, чем тарелка хрустящего картофеля фри.Плохая новость заключается в том, что большинство людей жарят картофель фри в большом количестве масла, чтобы он стал хрустящим. Некоторые методы предполагают даже двойное обжаривание!

Хорошая новость заключается в том, что есть способы приготовить хрустящий картофель фри без использования большого количества масла или какого-либо масла вообще — см. 5 альтернатив жарке с прекрасным вкусом! Еще лучшая новость заключается в том, что я собираюсь открыть вам секреты приготовления идеально хрустящего картофеля фри без масла. Пожалуйста.

1. Сделайте разрез

Источник: Запеченный картофель фри с чесноком и тимьяном

Во-первых, правильно выбрать картошку.Рюссет и Юкон Голд готовят лучший картофель фри. Сладкий картофель также отлично подходит для картофеля фри. Избегайте воскового картофеля, такого как Red Bliss или New Potatoes. Вы можете очистить их, если хотите; Обычно я этого не делаю. Очистите картофель и дайте ему полностью высохнуть. Нарежьте картофель тонкими ровными полосками, толщиной около 1/4 дюйма. Толстые дольки вкусны, но не такими хрустящими.

2. Замочите картофель

Источник: картофель фри из сладкого картофеля Харисса с соусом барбекю

Мы хотим, чтобы картофель был хрустящим снаружи и сливочным внутри.Один из шагов к достижению этого — уменьшить количество крахмала в картофеле, замачивая его в воде. Некоторые люди любят замачивать картофель в холодной воде, а другие предпочитают теплую. В любом случае замочите картофель примерно на 15 минут. Затем слейте воду и промокните полностью насухо.

3. Или приготовьте их на пару

Источник: Бургер из сладкого картофеля, нута с абрикосовой горчицей и картофелем фри с розмарином

Еще один метод, который используют некоторые люди, — это обжарить картофель перед тем, как его отправить в духовку.Это можно сделать, поместив нарезанный картофель в микроволновую печь на четыре минуты при высокой температуре. Другой способ — кипятить их в течение пяти минут. Просто переложите картофель в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения на сильном огне и дайте картофелю покипеть пять минут. Затем слейте воду и промокните полностью насухо.

4. Приправа

Источник: Жареный сладкий картофель со смесью латинских специй

Когда картофель высохнет, пора его приправить.Вы можете сойти с ума, как хотите, с различными смесями приправ. Мои любимые специи для картофеля фри — чесночный порошок, перец и черный перец. Какие бы специи вы ни выбрали, не добавляйте соль, пока картофель не будет готов. Соль выделяет воду, которая мешает картофелю стать хрустящим. Перемешайте картофель с приправами, чтобы равномерно распределить их. При желании можно также добавить картофель в несколько чайных ложек кукурузного крахмала или порошка аррорута, чтобы получилась более хрустящая корочка.

Картофель фри с маринованными огурцами — отличное место для начала экспериментов с приправами для жарки — они соленые, острые и полные укропа, как чипсы с укропом! Приправленный свежим укропом, чесноком, горчицей и острым яблочным уксусом, этот картофель фри запекается в духовке до хрустящей корочки.Этот запеченный картофель фри заправлен чесноком и тимьяном, а сладкий картофель — смесью латинских специй.

С их помощью вы можете начать проявлять творческий подход к вариациям, которые соответствуют вашим вкусам.

5. Принять меры

Источник: Репа с чили и сыром или картофель фри из батата

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противни пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание картофеля к противням и поможет им стать хрустящими.Разложите картофель в один слой и убедитесь, что между ними есть пространство. Используйте столько противней, сколько необходимо, или готовьте их порциями. Если противень будет слишком переполнен, картофель будет готовиться на пару и станет мягким.

6. Выпечка дважды

Поставьте противень на среднюю решетку духовки. Выпекать 30 минут. Переверните картофель фри и поверните сковороду так, чтобы передняя часть теперь была обращена к задней части духовки; это гарантирует равномерное приготовление в случае, если в духовке есть горячие точки.Поставьте противень на верхнюю решетку духовки. Включите духовку на 425 градусов и запекайте еще 20 минут или пока жареный картофель не станет вам по вкусу. Когда вы достанете их из духовки, посыпьте их солью и большим количеством приправ.

7. Окуните их

Источник: Энчилада Фрис

Теперь, когда у вас есть идеально хрустящий картофель фри, вам нужно во что-нибудь его окунуть. Сделайте свой собственный здоровый органический домашний кетчуп. Этот картофель фри с розмарином окунается в восхитительный абрикосово-горчичный соус.Приправленный корицей сладкий картофель фри окуните в яблочно-финиковое масло.

Иногда вам просто нужно немного пиццы… немного изюминки… немного соуса энчилада! Эти энчилада-фри — это то, что вам нужно, чтобы картофель снова стал захватывающим. Что может быть вкуснее картофеля, подливки и сыра? В этом веганском путин вы найдете все три в одном невероятном блюде. Чтобы узнать больше, посмотрите, как превратить приправы из обычных в необычные.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в приготовлении супер хрустящего картофеля фри, не обжаривая его в масле, попробуйте приготовить картофель фри из других овощей, таких как брюква или репа.Узнайте, как добавить изюминку к своей любимой жареной стороне с этими 20 овощами фри.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Как приготовить домашний картофель фри

Этот домашний картофель фри лучше, чем то, что можно попробовать в ресторане! Секрет в том, чтобы приготовить двойной жареный картофель фри при двух температурах, что дает идеальные хрустящие края и пушистую внутреннюю часть.

Хотя картошку фри можно купить где угодно и когда угодно, я ем ее только тогда, когда она приготовлена ​​дома. Как только я начал узнавать, насколько вредны для здоровья масла для жарки, используемые в ресторанах и местах быстрого питания (послушайте 12 и 13 эпизоды моего подкаста, если хотите узнать больше), я начал делать их сам и немного поэкспериментировал с французским. фри. Благодаря этому методу и рецепту я всегда получаю хрустящий (и не жирный) картофель фри.

Почему этот рецепт лучший

✅ Метод двойной жарки = свежий внешний вид, пушистый внутри — Если вы хотите лучший картофель фри, вам действительно нужно приготовить его дважды.Сначала при более низкой температуре, чтобы сделать внутреннюю часть мягкой, как печеный картофель, затем во второй раз при более высокой температуре, чтобы края стали хрустящими.

✅ Нежирный — Большая часть картофеля фри жирная из-за используемого масла. Намного лучше использовать стабильный жир, такой как говяжий жир, который может выдерживать жарку на высоких температурах, по сравнению с такими маслами, как соевое масло и масло канолы. Мы также будем готовить при соответствующей температуре, чтобы картофель фри не был жирным.

✅ Simple — Здесь мы будем работать только с тремя ингредиентами: картофелем, говяжьим жиром и солью, и будем жарить их на одной сковороде.

✅ Здоровее, чем в ресторане — Масла, которые используются в ресторанах, обычно сильно окислены и прогоркли, и в них используются дешевые воспалительные масла, такие как соевое масло. Говяжий жир, как и другие насыщенные жиры, намного лучше подходит для жарки на сильном огне (опять же, послушайте мой подкаст о жире, если хотите узнать больше).

Какой сорт картофеля лучше всего использовать?

Рюссет — моя рекомендация для картофеля фри. Это крахмалистый, а не восковой картофель.Это даст нам желаемую текстуру с пушистой внутренней частью и четкой внешней стороной. Я также использую этот картофель для приготовления домашних пирожков, жареных конфет и блюд из картофельного пюре, таких как Shepherd’s Pie и Potato Croquettes.

Пошаговое руководство

Очищать кожу или нет?

Я приготовил этот картофель фри как с кожей, так и без кожи, и, честно говоря, это не имеет никакого значения с точки зрения успешного выполнения рецепта. На самом деле все сводится к предпочтениям.

Если вы оставите кожицу на: , убедитесь, что вы хорошо вымыли картофель, и я также предлагаю очистить крошечный кусочек кожи с каждого картофеля, просто чтобы убедиться, что он не зеленый под ним. Этот зеленый цвет может быть признаком соланина, который является разновидностью гликоалкалоидного токсина.

Как нарезать картофель

Отрежьте одну сторону картофеля, чтобы получилась ровная поверхность, затем положите эту сторону картофеля на разделочную доску, чтобы он не качался, пока вы его режете. Осторожно разрежьте вниз, чтобы получить ломтики толщиной чуть более 1/4 дюйма:

Затем возьмите каждый ломтик и обрежьте его по длине, чтобы получился картофель фри:

Мне нравится резать кусочки толщиной чуть более 1/4 дюйма. Вы можете нарезать картофель настолько толстым или тонким, насколько захотите, но постарайтесь нарезать картофель примерно одинакового размера. Вы также можете использовать резак для картофеля фри (партнерский), чтобы упростить эту задачу.

Если вы сделаете картофель фри значительно тоньше или толще, вам может потребоваться немного изменить время приготовления, но я расскажу вам, как это сделать ниже.

Полоскание и замачивание для удаления излишков крахмала

Порезав картофель, поместите его в дуршлаг и промойте в течение одной минуты, чтобы удалить излишки крахмала.

Теперь поместите их в миску с прохладной водой на 10 минут, чтобы они впитались. Это вытянет из картофеля дополнительный крахмал.

Это важный и один из моих приемов для Hash Browns.

Слейте воду из картофеля еще раз, и вы увидите, насколько крахмалистой становится вода после замачивания. Это действительно имеет значение, поэтому не пропускайте этот шаг.

После того, как вы смыли картофель с крахмалистой водой, положите его на полотенце, чтобы он высох:

С помощью полотенца удалите излишки воды и высушите картофель как можно лучше.

Пора готовить!

Нагрейте несколько дюймов выбранного вами фритюрного жира в кастрюле или специальной фритюрнице. Раньше у меня была фритюрница, но меня раздражало ее чистка, и теперь я просто использую кастрюлю с толстым дном, проверяя температуру с помощью термометра.

Как упоминалось выше, я настоятельно рекомендую говяжий жир в качестве жира для приготовления пищи.

Мало кто знает, что McDonald’s заработал репутацию лучшего картофеля фри, прежде всего потому, что они использовали говяжий жир.Малкольм Гладуэлл подробно обсуждает это в своем подкасте McDonald’s Broke My Heart. Использование говяжьего жира дает вам картофель фри, который намного вкуснее, чем картофель, приготовленный на соевом масле или других растительных маслах.

Говяжий жир также является более стабильным жиром, который переносит жарку на высоких температурах с наименьшим количеством окисления (я подробно обсуждаю это в своем подкасте).

Когда масло нагреется до 325F, добавьте нарезанный картофель, стараясь не переполнить сковороду. Возможно, вам понадобится сделать две партии.

Цель этой первой обжарки — приготовить внутреннюю часть картофеля, чтобы он стал мягким. Картофель здесь действительно не должен приобретать какой-либо цвет.

Если вы нарезали картофель фри до такой же толщины, как у меня, должно хватить 5 минут, чтобы внутренняя часть стала мягкой. Но если вы изменили толщину, возможно, вам придется немного отрегулировать это время. Вы всегда можете проверить степень готовности, вынув жаркое из масла и попробовав его на вкус, чтобы убедиться, что оно мягкое (просто дайте ему минуту остыть, чтобы не обжечься).

Переложите картофель фри на бумажное полотенце и оставьте на 5 минут, разложив его так, чтобы они могли «дышать».

Пока картофель отдыхает, увеличьте температуру масла до 375F. Затем положите картофель обратно во фритюрницу, чтобы он стал хрустящим. Во втором поваре мы хотим получить золотисто-коричневый цвет и сделать картофель хрустящим снаружи.

Когда они станут золотистыми по краям, поместите их в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы ненадолго отдохнуть и впитать излишки жира.

Снимите бумажное полотенце, затем сразу же посолите, пока жареный картофель горячий, чтобы он прилип к картофелю. Вы также можете использовать любую приправу, которая вам нравится, например, Old Bay, Sazon Seasoning или Cajun Seasoning.

Подавайте картофель фри горячим и хрустящим с кетчупом, майонезом, айоли, домашним сырным соусом начо или вашей любимой приправой. Я также люблю макать их в соус для бургеров по моему рецепту Double Decker Burger.

Что делать с отработанным растительным маслом?

Одно из преимуществ использования жира вместо жиров, таких как соевое или арахисовое масло, заключается в том, что он достаточно стабилен, чтобы его можно было использовать снова и снова.Я просто фильтрую его, чтобы удалить крошки или осадок, а затем использую его для другого рецепта фритюра, такого как домашние палочки из моцареллы, жареный кальмар или жареный цыпленок. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы о рецептах и ​​советы экспертов:

Можно ли хранить оставшийся картофель фри?

Да, их можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

Можно ли заморозить оставшийся картофель фри?

Да. Я рекомендую разложить их на противне в морозильной камере на 30 минут, а затем хранить в герметичном контейнере.Таким образом, они не будут держаться вместе. Хранить до 2 месяцев.

Как разогреть картофель фри?

Разогрейте их в духовке при 375F примерно 10 минут, пока они не станут теплыми и хрустящими. Если картофель фри заморожен, возможно, вам придется готовить еще 5 минут.

Основные блюда, которые хорошо сочетаются с этим рецептом

Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв о в разделе комментариев ниже по странице.Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Домашний картофель фри

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Время замачивания + время отдыха: 15 минут

Общее время: 33 минуты

Красновато-коричневый картофель нарезают вручную на спички и дважды обжаривают при двух температурах, чтобы получить идеальные хрустящие края и пушистый интерьер!

• 1,5 фунта красновато-коричневого картофеля
• соль
• говяжий жир для жарки *

• Решите, будете ли вы снимать кожицу или нет.Если вы хотите оставить кожицу, хорошо потрите картофель и снимите немного кожуры, чтобы убедиться, что она не зеленая под кожицей. Если вы хотите удалить кожицу, очистите картофель овощечисткой.

• Отрежьте одну сторону каждого картофеля, чтобы получилась ровная поверхность, затем положите эту сторону картофеля на разделочную доску, чтобы он не качался во время резки. Осторожно разрежьте вниз, чтобы нарезать ломтики толщиной чуть более 1/4 дюйма. Нарежьте эти ломтики длинными палочками, чтобы приготовить картофель фри. Поместите картофель в миску с прохладной водой, когда будете нарезать его, чтобы предотвратить потемнение.

• Используя дуршлаг, промойте картофельные палочки в течение минуты, затем поместите в миску с прохладной водой, чтобы они впитались в течение 10 минут. Слейте воду и снова промойте, а затем высушите картофель кухонным полотенцем.

• Используя либо кастрюлю с толстым дном шириной не менее 8 дюймов и проверяя температуру с помощью термометра, либо специальную фритюрницу, добавьте достаточно жира, чтобы подняться на несколько дюймов в кастрюлю, нагревая ее до 325F. Добавьте примерно половину картофель и обжарить 5 минут, периодически помешивая.Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте на 5 минут. Вы заметите, что они совсем немного потемнели, а если вы попробуете один, то картофель должен быть очень нежным.

• Увеличьте температуру масла до 375F и готовьте картофель фри еще 3 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета. Поместите в большую миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она на короткое время высохла, затем, пока она еще горячая, добавьте соль и дайте картофелю встряхнуть. Добавление соли или приправ в горячем виде гарантирует, что соль пристанет к картофелю фри.

• Подавайте сразу с кетчупом, майонезом, айоли, сырным соусом начо или ешьте их без добавок. Наслаждаться!

* В какой бы посуде вы ни готовили, вам нужно, чтобы жир поднялся на несколько дюймов в сковороде. Скорее всего, вам понадобится около 4 стаканов сала или масла. Хранение остатков: Хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Замораживание: Я рекомендую разложить их на противне в морозильной камере на 30 минут, а затем хранить в герметичном контейнере.Таким образом, они не будут держаться вместе. Хранить до 2 месяцев. Разогрев: Разогрейте их в духовке при 375F примерно 10 минут, пока они не станут теплыми и хрустящими. Если картофель заморожен, возможно, вам понадобится добавить 5 минут.

калорий: 267 ккал, углеводы: 41 г, белок: 5 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 26 мг, натрий: 12 мг, калий: 946 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г, витамин A: 2 МЕ, витамин C: 13 мг, кальций: 29 мг, железо: 2 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: закуска

Кухня: американская

Пост обновлен новыми фотографиями, текстами и советами в сентябре 2021 года. Первоначально опубликовано в сентябре 2011 года.

Запеченный картофель фри {лучше, чем жареный}

Запеченный картофель фри менее калорийный, но такой же хрустящий и вкусный! Их легко приготовить дома.

Довольно часто мы сами готовим жареный картофель в духовке. Они идеально подходят для сочетания с домашними небрежными блюдами, гамбургером или ребрышками для барбекю!

Хрустящие + Вкусно!

Не думаю, что когда-либо встречал человека, который не любил бы картофель фри.Однако есть определенно те, кто решительно предпочитает картофель фри из одного фаст-фуда другому!

Что ж, как насчет того, чтобы полностью отказаться от очередей в фастфуде и приготовить хрустящий и вкусный картофель фри прямо у себя дома! Мало того, что они НАСТОЛЬКО вкусные, в них меньше калорий, и вы можете приготовить их, когда захотите.

Мне нравится использовать красновато-коричневый картофель, но вы можете легко приготовить партию картофеля фри из сладкого картофеля! Также весело смешивать приправы. Если вы хотите немного больше аромата, все приправы для рогаликов очень вкусны.В любом случае, это одна вкусная сторона!

Как приготовить жареный картофель в духовке

SLICE. Нарежьте картофель вдоль на ломтики от ½ до ¾ дюйма (в зависимости от того, какой толщины он вам нужен). Затем разрежьте эти ломтики на равные части, от ½ до ¾ дюйма в соответствии с вашим первоначальным разрезом.

SOAK. Положите нарезанный картофель в холодную воду и выдержите не менее 30 минут. Слейте воду и хорошенько просушите ломтики картофеля полотенцем.

СЕЗОН. Смешайте топленое сливочное масло, растительное масло и приправленную соль и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте картофель, чтобы покрыть его слоем.

ВЫПЕЧКА. На хорошо смазанный жиром противень или на пергаментную бумагу выложите картофельные дольки в один слой и запекайте без накрытия при температуре 450 градусов в течение 20-25 минут (или до готовности), перевернув один раз в середине приготовления. Для запекания более толстого стейка-фри может потребоваться до 45 минут.

Советы + вариации

Вам может быть интересно, почему этот рецепт требует замачивания картофеля в воде перед приготовлением.Этот важный шаг помогает удалить крахмал с внешней стороны картофеля и придает картофелю хрустящую корочку.

Большинство людей согласны с тем, что Красновато-коричневый картофель — лучший картофель фри. Это потому, что он менее плотный и содержит меньше влаги, чем другой картофель, что позволяет ему стать более хрустящим.

— Приготовьте картофель во фритюрнице вместо того, чтобы запекать его, готовьте при температуре 400 градусов в течение прибл. 20 минут, перемешивая в середине цикла приготовления.

Чтобы добавить немного дополнительного аромата попробуйте добавить измельченный чеснок, приправленную соль, порошок чили или вашу любимую приправу к картофелю фри.

Сохранение информации

ДЛЯ ХРАНЕНИЯ остатков картофеля фри дайте им полностью остыть, а затем храните их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией. Постарайтесь выжать из пакета как можно больше воздуха, прежде чем убирать их на хранение.

• Чтобы разогреть картофель фри, запекайте его в течение 10 минут при 350 градусах на противне, выстланном пергаментом.

Чтобы ЗАМОРОЗИТЬ остатков картофеля фри после того, как они остынут, необходимо заморозить их на противне в течение часа. Затем выньте их из морозильной камеры, поместите в пакет для заморозки с застежкой-молнией и верните в морозильную камеру, пока вы не будете готовы использовать их снова.

• Чтобы разогреть замороженный картофель фри, прогрейте его в духовке при 350 градусах примерно 15 минут, пока он не станет горячим и хрустящим.

Еще несколько вкусных рецептов из картофеля, которые стоит попробовать:

Распечатать рецепт

• 6 средних картофелин — очищенных
• 2 столовые ложки сливочного масла — топленого
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка приправленной соли

• Нарежьте картофель вдоль на ломтики от ½ до ¾ дюйма (в зависимости от того, какой толщины он вам нужен).Затем разрежьте эти ломтики на равные части, от ½ до ¾ дюйма в соответствии с вашим первоначальным разрезом.

• Положите нарезанный картофель в холодную воду и выдержите не менее 30 минут. Слейте воду и хорошенько просушите ломтики картофеля полотенцем.

• Смешайте топленое сливочное масло, растительное масло и приправленную соль и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте картофель, чтобы покрыть его слоем.

• На хорошо смазанном маслом противне или на пергаментной бумаге выложите картофельные дольки в один слой и запекайте без крышки при температуре 450 градусов в течение 20-25 минут (или до готовности), перевернув один раз в середине процесса приготовления. время.Для запекания более толстого стейка-фри может потребоваться до 45 минут.

Калорий: 238 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 4 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 434 мг | Калий: 898 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 121 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

.

No related posts.