Как приготовить вкусные мясные котлеты: Мясные котлеты из фарша на сковороде рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Как приготовить вкусные сочные мясные котлеты — Вкусо.ру

Что может быть вкуснее сочных котлет с картофельным пюре на гарнир? О, это блюдо богов, насладиться которым можно только, если они сделаны собственноручно, а не приготовлены из полуфабриката. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшие ароматные домашние котлеты.

Сделать котлеты можно практически из чего угодно – мяса, рыбы, грибов, птицы, овощей, круп, злаков. Тем не менее, самыми популярными и вкусными считаются котлеты, приготовленные из мяса. Именно о секретах приготовления мясных котлет и пойдет речь ниже.

Родоначальницей абсолютно всех видов котлет, которые готовят сегодня, является котлета отбивная на косточке. Чтобы приготовить такие котлеты, нужно взять свежую свиную или телячью вырезку с ребрами, порубить ее на отдельные ломти – котлеты — толщиной приблизительно 1,5 см, отбить их и замариновать. Для маринада используется смесь оливкового масла и ваших любимых специй. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем ароматнее и сочнее получатся котлеты. В идеале мясо должно мариноваться не менее 6 часов.

Если вы хотите сделать котлеты из фарша – не покупайте его в магазине, а лучше сделайте самостоятельно. Для фарша можно взять абсолютно любое мясо, как замороженное, так и свежее или даже парное. Отлично подойдут баранина, свинина и говядина.

Нежнейшие котлеты получаются из мясной вырезки. Лучше, конечно, брать для фарша самые нежные части тушки.

Если вы добавляете в фарш шпик, его содержание не должно превышать 30%, для свиных, говяжьих и говяжье-свиных котлеты – 10%, для котлет из баранины – 30%.

Фарш будет очень сочным, если добавить в него сливки или воду – вливать по 1 ст.л., если же вы вобьете в него яйца, котлеты получатся жесткими.

Чтобы котлеты из рубленого мяса имели неповторимый аромат, добавьте в фарш немного свежей зелени.

Фарш будет особенно сочным, если свинина в нем будет составлять хотя бы треть.

Если по каким-то причинам вы решили отложить жарку котлет, а фарш уже готов, не солите его. Это не даст соку выделиться до жарки.

Во время лепки смачивайте руки водой – так фарш не будет к ним липнуть.

Время приготовления зависит от их размеров – чем меньше котлета, тем быстрее она пожарится. Чтобы они хорошо прожаривались, накройте сковороду крышкой и потомите их на огне. Если котлеты недостаточно прожарились изнутри, можно поставить их на несколько минут в микроволновую печь при высокой мощности.

Сочные мясные котлеты | Picantecooking

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Говядина, Свинина

     Если речь идет о мясных котлетах из фарша, то у каждого кулинара наверняка есть свой особый рецепт котлет. Предлагаю Вашему вниманию мой, такой который больше подходит мне и моим родным. И их состав во многом, конечно же дело вкуса.

     Так например, некоторые, по разным соображениям, обжаривают лук перед добавлением в фарш. Он тогда приобретает сладость и некоторые даже утверждают, что тогда котлеты более сочные, что не совсем верно. Не редко, для той же сладости, например для фрикаделек, я тоже предварительно обжариваю лук, но не для котлет. В котлетах совершенно не люблю сладких ноток. По той же причине, к фаршу добавляю замоченный белый хлеб, а не булку, как многие делают. Также люблю в котлетах выразительный аромат чеснока. Он должен быть не слишком интенсивным, но ощутимым. Поэтому чеснок ни в коем случае упускаю, как делает моя свекровь, и не обжариваю, как делают некоторые, чтобы сделать его менее интенсивным. Просто добавляю умеренное его количество. В зависимости от Ваших предпочтений, можете использовать булку вместо хлеба, а лук с чесноком таки обжарить предварительно. Это никак не повлияет на консистенцию котлет, только сохраняйте представленые в рецепте пропорции.

      Что касается мяса, я люблю котлеты из смешанного свиного и говяжьего фарша. Говядина придает глубокий выразительный вкус, а свинина нежность и сочность.

       А еще, в каждую котлету я кладу небольшой кусочек сливочного масла, тогда они еще сочнее. Но это не основная причина почему я так делаю. Мне просто очень нравится вкус сливочного масла, которое увлажняет мясные котлеты. Кто-то может начнет полемику о калорийности таких котлет. Но котлеты в принципе блюдо не диетическое :-). И считаю, что если уж делать их, то делать такими как следует, такими, чтобы получить максимум удовольствия, помня о чувстве меры, конечно же! :-). Тогда не так обидно на беговой дорожке сгонять лишние калории. Для меня нет ничего хуже чем пресная, диетическая, бедная вкусом и консистенцией пища. Тогда лучше вообще рот не открывать. Это лучшая диета 🙂

         И еще одно, возвращаясь к маслу и мясному фаршу. Чтобы масло лучше задержалось в котлетах и ​​не вытекло сразу, нужно чтобы оно, перед заделкой в ​​фарш, было сильно охлажденным. А сам фарш нужно тщательно перемешать руками. Тогда, консистенция самых котлет будет более упругой и плотной, и они будут лучше держать форму и не будут распадаться, а масло не будет так быстро просачиваться сквозь мясные волокна.

       При желании, в версии для гурманов, вместо сливочного масла, в мясных котлетах можно положить кусочек сыра с плесенью, или небольшой кубик моцареллы, или еще какую-то неожиданность, как вяленые помидоры. К самому же мясному фаршу можно добавить любимые травы или специи.


Примерно 10 котлет:

Ингредиенты

  • 250 грамм свиного фарша
  • 250 грамм говяжьего фарша
  • 1 зубчик чеснока, почистить
  • 1 желток
  • 1 небольшая луковица, почистить
  • 30 грамм белого хлеба, только мякоть
  • 80 мл молока
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 50 грамм холодного сливочного масла, порезать кусочками
  • Свиной жир для жарки (можно заменить растительным маслом)
Время приготовления: 30 минут

1) Лук и чеснок поместить в чашу блендера и измельчить. Переложить в глубокую миску вместе с мясным фаршем.

2) В ту же чашу блендера поместить мякоть хлеба и молоко и взбить до однородности. Оставить так на 5 минут набухать и переложить к фаршу.

NB: Если блендера нет, тогда лук и чеснок следует мелко порубить. А мякоть мелко порезать, залить молоком и оставить на 10 минут, а затем еще размять хорошо вилкой.

3) К фаршу добавить желток, соль и перец и хорошо все перемешать вместе. Мешать руками до полного смешивания и однородности фарша и пока масса начнет делаться слегка клейкой.

4) Далее, набирая по немного фарша, сформировать котлеты, вкладывая в каждую по небольшому кусочку холодного сливочного масла.

Котлетам придать немного сплющенную и продолговатую форму, так они лучше прожарятся.

5) В большой сковороде разогреть жир и выложить партиями котлеты. Жарить на среднем огне, пока хорошо подрумянятся. Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.

6) Таким образом пожарить все котлеты.

Подавать мясные котлеты горячими с любимыми дополнениями.

Приятного аппетита!

Смотри также

10 Сентября 2021

Рецепт котлет из свинины с сыром запеченных в духовке. Вкусная, быстрая и не хлопотная альтернатива классике, для рабочих будней и не только.

13 Марта 2018

Пасхальный мясной хлебец из говядины и свинины, начиненный яйцами. Вкусная и красивая блюдо к праздничному столу и не только.


27 Сентября 2013

Самые вкусные голубцы которые мне приходилось пробовать. Такие мясные, ароматные, с насыщенным соусом.

13 Ноября 2017

Мясной хлебец — классика американской кухни, блюдо которое ходит в десятку самых любимых блюд Америки, в моей интерпретации.


рецепт из мясного фарша с фото

Вкус мясных котлет знаком каждому с детства. Рецепт блюда очень популярен, и даже неопытная хозяйка знает, что готовят их из фарша, батона, яйца, добавляя специи на свой вкус. А у более опытной имеются ещё и свои секретики приготовления. Хотите приготовить идеальные котлеты? Сочные, ароматные, нежные и аппетитные? Тогда записывайте рецепт — сегодня у нас мясные котлеты с манкой вместо хлеба!

Не нужен ни батон, ни белый круглый или кирпичик — только крупа, мясо и немного овощей.

Секреты вкусных котлет с манной крупой

О таком варианте я узнала давно от нашей бабушки-соседки.

Мы с сестрой часто проводили время на её уютной кухоньке, а она угощала нас чем-то вкусненьким — то оладушками, то котлетками.

Позже, когда мы подросли и стали интересоваться рецептами, бабуля нам и показала, и рассказала все секреты своих аппетитных котлет.

Оказывается, в мясо она клала не размоченный батон, как мама, а сухую манную крупу.

Зачем добавляют эту крупу, я разобралась уже позже. Дело в том, что хлеб или батон никогда не дадут той однородности, которую даёт манка. Сама крупа при готовке набухает, напитываясь именно мясными соками. То есть и фарш не растечется при жарке, как это иногда бывает с обычными котлетами, и вкус будет более чистым мясным. Кроме того манка как-то по-особому действует — котлеты с её добавлением можно даже готовить без яиц, они и так держат форму, оставаясь при этом воздушными, нежными.

Самое главное — выбрать “правильный” фарш. Идеально сочетается с манкой жирная свинина. Обычный говяжий будет суховатым и к нему нужно или добавить кусочек свиного сала, или смешать его со свиным.


Курятина, индюшатина — отличный выбор, когда жирная пища тяжеловата для желудка. А если удастся сделать котлетный фарш из крольчатины, то котлетки получаются просто волшебными!

Мясо должно быть прокручено на мясорубку, а решетку при этом лучше выбрать ту, где отверстия покрупнее.

Можно измельчить и в блендере, но это уже не так сочно.

Самостоятельно приготовленный фарш — залог того, что будет вкусно.

Если берёте магазинный, о смотрите, чтобы он был не слишком жидким или кремообразным.

Не постесняйтесь понюхать — запах должен быть чистым мясным.

Важно!

В домашний мясной фарш обязательно влейте чуть обычной воды, ещё лучше — молока или бульона, котлетки будут более нежными. На 500 г всего 70 мл!

Лук и чеснок — ещё один секрет аромата и вкуса. Если нет свежего чеснока, вполне подойдёт и сушеный. Остальные приправы  и специи подбирайте на свой вкус, но обычного черного молотого перца вполне достаточно.

И ещё важный момент — пропорции. На 500 г жирной свинины нужно взять 4 ст.л. крупы! Если у вас курочка, то хватит 3 ложек. Чем суше фарш, тем меньше манки! В магазинный можно добавить на полложки больше.

Котлеты из фарша с добавлением манной крупы всегда хорошо держат форму, красиво подрумяниваются, остаются внутри сочными и мягкими.

Универсальный рецепт из свинины

А теперь к практике. Готовить будем самым традиционным способом — на сковороде.  Такие прекрасно подойдут к любому гарниру или для приготовления гамбургеров.

Если точно соблюдены все рекомендации , то котлетки всегда удачные!

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:мясные блюда
  • Способ приготовления:на сковороде, в духовке
  • Порции:8
  • 30 мин
  • свинина – 800 г
  • яйца – 2 шт.
  • манная крупа – 6 ст.л.
  • лук – 2 шт.
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • любимые специи к мясу, сушеный чеснок – 1 ч.л.
  • растительное рафинированное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Сперва прокручиваем в меру жирное мясо через мясорубку. Отлично подойдёт кусочек лопатки, бедра. Балык будет суховат даже с добавлением сала, а к вырезке можно добавить небольшой кусочек. Хотя эту часть туши лучше пустить не на котлеты, а на изысканный шашлык в беконе. Измельчённую массу солим по вкусу, не забываем добавить воды или бульона.

Добавляем черный молотый перец, сушеный чеснок.

Лук очищаем, мелко нарезаем кубиком и в сыром виде добавляем в фарш.


Если кусочки лука в котлетках не нравятся вашим домашним, то воспользуйтесь обычной теркой или мясорубкой — так аппетитный аромат и характерный привкус останутся.

Вбиваем яйца. Добавляем немного ароматных специй.

Перемешиваем и выбиваем фарш. То есть всю массу несколько раз с силой “шлёпаем” в миску до тех пор, пока рыхловатый фарш не соберется в более плотный ком. Тут надо приловчиться, чтобы мясо не разлетелось по кухне. Теперь сыпем манную крупу.

Снова перемешиваем (можно выбить слегка) и оставляем на 20 минут пропитаться специями и солью. А главное — манка за это время чуть набухнет.



Из готового фарша делаем круглые тонкие котлеты размером примерно с ладонь. Каждую котлетку тоже отбиваем, перебрасывая из руки в руку. Руки периодически нужно смачивать холодной водой.

Жарим их с двух сторон на медленном огне на растительном масле (добавляем совсем немного, свиной фарш даст дополнительно жира). Обжаривать надо правильно — сперва на хорошем огне без крышки, чтобы сверху образовалась плотная корочка, потом на медленном, прикрыв крышкой сковороду, чтобы сочная серединка внутри тоже прожарилась.

Готовыми красивыми и очень сочными котлетами угощаем родных и близких. На гарнир к мясным котлетам подайте картофельное пюре, сваренные на воде крупы, пасту или макароны. Можно просто сделать овощной салат из свежих овощей. Любая консервация тоже будет уместна.


Дополните также соусами, подойдут абсолютно любые — томатные, сливочные, пикантный ткемали или острый на основе хрена.

Хороши они и в холодном виде просто с кусочком хлебушка и овощами.



Чтобы получилось ещё нежнее и сочнее, сложите готовые котлеты в сковороду (лучше выстелить фольгой), налейте 150-200 мл молока, накройте крышкой или фольгой и тушите в духовке. Сколько и при какой температуре, решайте сами — при 200 градусах хватит 20 минут, при 180 нужно 30-40 минут.

Хозяйке на заметку

  • Хранятся котлетки в холодильнике 2-3 дня. Потом просто достаньте и прогрейте под крышкой на небольшом огне.
  • Можно заготовить такие котлеты впрок, заморозив на доске в морозилке, а после ссыпав в пакет.

Полезное видео

Можно сделать котлетки полностью в духовке, без обжаривания. Вот простое видео с отличным рецептом:

Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 158

Дешёвые мясные котлеты с очень вкусной начинкой | Вкусно и полезно

Вкусные котлетки обязательно вам понравятся, а начинка приятно разнообразит вкус. Понадобится минимальный набор продуктов, что надо признать довольно актуально в последнее время.

Рецепт котлет с начинкой — вкусно и недорого

Для котлет нам нужно:

  • Куриный фарш (он недорогой) — 0,5 кг;
  • Репчатый лук — одна штука;
  • Пару зубков чеснока, одно яйцо и конечно соль и чёрный перец.

Начинку будем делать из: варёных яиц (2 шт.), сыр (примерно 120 гр.), несколько веточек мелкопорезанной зелени и сливочного масла (2 столовые ложки).

Готовим вкусные котлеты

Сначала приготовим вкусную начинку. Для этого натираем на крупной тёрке яйца, сыр, добавляем размягчённое сливочное масло, зелень. Хорошо всё перемешиваем, чтобы продукты равномерно распределились.

Теперь займёмся фаршем. Чистим и мелко шинкуем луковицу, мелко-мелко режем чеснок и всыпаем их в мясо, вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

=============================================

Полезный совет! Можно добавить в фарш для котлет хлеба. Только мой совет, добавлять немного и не замачивайте его в воде, В противном случае, фарш может получится слишком жидкий, что совсем нежелательно в данном случае.

==============================================

Фото: Vk.com

Фото: Vk.com

Осталось слепить и пожарить котлеты. Сразу ставим на плиту сковородку с маслом, включаем на разогрев. Руками набираем понемногу фарша, слепливаем шарик, делаем углубление, в которое кладём 1-1,5 чайной ложки начинки и формируем котлету с начинкой внутри. Лепить лучше и удобней мокрыми руками, тогда к рукам ничего не липнет.

Готовые котлетки, как обычно жарим с двух сторон на сковородке. Обжариваем до аппетитной корочки. Куриные котлеты прожариваются быстро, не понадобиться даже накрывать крышкой.

Готовые румяные, поджаристые котлеты укладываем на блюдо. Проверено, получаются очень мягкие, сочные, кушаешь в удовольствие. Гарнир на ваше усмотрение.

Приятного вам угощения)

Как делать мясные котлеты рецепт. Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления

Домашние котлеты из фарша — это отличный способ накормить семью или компанию сытным и вкусным мясным блюдом. Приготовленные из мясного или рыбного фарша, котлеты великолепно сочетаются с разнообразными гарнирами — будь то каши, макароны или овощное рагу. Мы предлагаем вам просты рецепты вкусных котлет с полезными советами, как сделать их вкуснее и разнообразнее.

Общеизвестно, что котлеты готовят из фарша разных видов мяса и не только. Работать с фаршем просто — купить его можно готовым или при помощи современных приспособлений для рубки мяса быстро прокрутить свежий и даже хранить его в морозильной камере до востребования.

Чего только нельзя приготовить из фарша! Котлеты, тефтели, голубцы, шницели, пельмени , обжарить для макарон по-флотски, включить в различные начинки для выпечки — везде фарш на месте! Редкую хозяйку нужно учить правильно готовить котлеты, но у нас все же есть несколько привлекательных секретов даже для опытных домашних кулинаров в рецептах, размещенных в этой статье.

Покупая исходный фарш в магазине, вы должны знать, что кроме мяса и жира, в нем нет тех продуктов, что сделают его настоящим котлетным материалом. Ваша задача наполнить его недостающими очень важными ингредиентами (пряностями, зеленью и некоторыми добавками), обеспечивающими настоящий вкус задуманного изделия из фарша.

Из традиционных добавок назовем сырой картофель, кабачок, капусту, мякиш хлеба для пышности котлет, но не все знают, что лучше использовать не мягкий свежий хлеб, а черствеющий, чтобы избежать излишней клейкости от свежего батона, ухудшающей внешний вид изделия из мясного фарша.

Общие правила подготовки продуктов для котлет из фарша

Независимо от ваших предпочтений в пользу магазинного или домашнего фарша процесс изготовления котлет почти одинаков. Если фарш был заморожен, следует разморозить его загодя или при помощи микроволновки в режиме разморозки, но любой из них нуждается во вкусовых добавках по рецептуре, тщательном смешивании и даже «взбивании» фарша для пышности готовых котлет. Если фарш в итоге кажется все же суховатым, можно пробно добавить при энергичном помешивании небольшое количество воды.

Как приготовить котлеты из фарша по рецепту «Домашние»

Котлеты из фарша по рецепту «Домашние» привлекают хозяек простотой готовки и беспроигрышным результатом. Кроме того, даже в классическом его виде есть место некоторым вариантам. Как правило, котлеты выходят пышными, сочными и даже на вид привлекательными. Хороши они с различными видами гарнира: макароны, рис, картофель, отварные или консервированные овощи — все удачно гармонирует с котлетами «Домашние».

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 500 граммов;
  • мякоть батона — 150 граммов;
  • свежее молоко — 1 стакан;
  • куриное яйцо свежее — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • чеснок свежий — 3-4 зубочка;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • соль и перец — по вкусу.

Готовим домашние котлеты так:

  1. Извлечь из батона мякоть, замочить ее в теплом молоке на несколько минут. В это время мелко порубить очищенный репчатый лук.
  2. Мясной фарш выложить в подходящую емкость, ввести в него подготовленный лук и насыщенный молоком батон. Подмешать сырое куриное яйцо и давленый очищенный чеснок.
  3. Остается ввести в готовый фарш соль и перец по вкусу, окончательно вымесить до однородности массы и приступить обычным способом к лепке котлет, которые следует в итоге обвалять в панировочных сухарях.
  4. Очень важно раскалить сначала сухую сковороду и только после этого налить в нее необходимое количество растительного масла для жарки котлет. Как только котлеты «пошумели» на сковороде при большом огне, интенсивность жара нужно снизить до среднего или даже малого. После переворачивания котлет снова прибавим жару на малое время и дожариваем в обычном порядке в зависимости от предпочтения степени румяности корочки готовых котлет.
  5. Готовые к термической обработке котлеты можно запекать при минимальном использовании масла в духовке или при диетических требованиях к еде — на пару удобным вам способом.

Рецепт котлет из фарша с белокочанной капустой

Такой рецепт скорее всего выберут те хозяйки, которые предпочитают котлеты с меньшим содержанием жира. Помимо того, включение в мясной фарш белокочанной капусты добавит готовым котлетам особой сочности и оригинальности вкуса. К тому же следует смешать фарш из свинины с фаршем из говядины.

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 200 граммов;
  • фарш говяжий — 200 граммов;
  • капуста белокочанная свежая — 400 граммов;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • чеснок свежий — по предпочтению;
  • соль и перец молотый — по вкусу;
  • пшеничная мука в/с и манная крупа — для панировки;
  • масло растительное — для обжаривания котлет.

Готовим котлеты из фарша с белокочанной капустой:

  1. Пропустить на мясорубке резанную крупно , рубленный лук и очищенные дольки чеснока. Избыточный сок слить. Соединить овощной фарш с готовым мясным и тщательно перемешать.
  2. К получившейся массе добавляем соль, перец молотый, рубленую по предпочтению свежую зелень и сырое яйцо и смешиваем до однородности фарша.
  3. Остается вылепить котлеты, обвалять их в панировочной смеси и, выложив поочередно в подготовленную сковороду, жарить до готовности с обеих сторон.

Рецепт домашних котлет из куриного фарша с грибами

Для таких интересных и вкусных котлет фарш лучше сделать в домашних условиях из свежего куриного филе, пропущенного через мясорубку, с добавлением фарша из свежего кабачка, свежего очищенного картофеля, чеснока и мякиша батона. Соль и перец — по вкусу.

Ингредиенты:

  • фарш куриный — 400 граммов;
  • фарш овощной — 200 граммов;
  • фарш из грибов — 200 граммов;
  • лук репчатый измельченный — 100 граммов;
  • зелень петрушки измельчённая — по предпочтению;
  • масло растительное для жарки;
  • панировочный материал — по предпочтению.

Готовим домашние котлеты из куриного фарша так:

  1. Мелко нарубить зелень петрушки и очищенный свежий репчатый лук. Свежие белые грибы очистить, промыть, нарезать пластинками и слегка обжарить с растительным маслом на сковороде, после чего измельчить обжаренные грибы на блендере. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости и, посолив и поперчив, тщательно перемешать до однородности фарша.
  2. Далее налепить из получившегося фарша котлеты, обвалять их в выбранном панировочном материале, выложить в кипящее масло в сковороду, обжарить до готовности с обеих сторон и подать с гарниром или включить в сложный бутерброд с овощами.

Рецепт домашних котлет из фарша с сыром и томатами

Своих любителей найдет и такой оригинальный фарш для домашних котлет. Своеобразные добавки в виде сыра и томатов придают котлетам изысканный вкус и аромат, особую сочность. Фарш лучше использовать смешанный: говядина и свинина.

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 300 граммов;
  • фарш говяжий — 200 граммов;
  • мякиш черствого белого хлеба;
  • лук репчатый свежий — 1 луковица;
  • чеснок свежий — 3 зубочка;
  • томаты свежие — 2 помидорки;
  • масло растительное для жарки;
  • сыр твердых сортов — 150 граммов;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • перец молотый и соль — по вкусу;
  • панировочные молотые сухари — 100-150 граммов;
  • петрушка и укроп — несколько веточек по вкусу.

Готовим домашние котлеты из фарша с сыром так:

  1. Лук и чеснок очистить от кожуры. Промыть томаты и зелень. На 10 минут замочит в теплом молоке мякиш белого черствого хлеба или батона, избыточное молоко отжать.
  2. Лук и зелень порубить мелко, томаты и сыр нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости и, посолив-поперчив, тщательно перемешать до равномерной массы.
  3. Налепить из получившегося фарша котлеты, обвалять их в панировочном материале, выложить поочередно в кипящее на сковороде масло, обжарить с обеих сторон котлеты до готовности. Подавать горячими с любым гарниром или включить в сложный бутерброд с овощами.

Чтобы котлеты были отменно вкусными лучше использовать для фарша смешанные сорта мяса говядины и свинины в равных объемах. Свежий репчатый лук для котлет из фарша лучше мелко нарубить, обжарить на растительном масле, остудить и ввести в содержимое фарша.

В фарш из нежирных сортов мяса или курицы следует добавить немного сливочного масла с определенной осторожностью, чтобы котлеты не стали на выходе рыхлыми и разваливающимися.

Для любителей котлет с есть возможность готовить их на пару или запекать в духовке.

Прошу Вас попробовать приготовить самые вкусные котлеты по рецепту моей мамы. Равнодушных к ним не бывает. Рецепт простой, но выверенный за многие годы. Кроме того, котлеты можно готовить впрок и в случае отсутствия времени или прихода неожиданных гостей через 5-10 минут, у вас будут сочные, нежные и ароматные котлетки. Это мой первый «юбилейный» рецепт.

Ингредиенты для «Котлеты домашние»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты домашние»:

Итак приступим к приготовлению. Мясо измельчаем на мясорубке или в комбайне. Я использовала свиной фарш. Но в принципе можно и комбинировать, свинина-курица, свинина-говядина. Замечено, что котлеты получаются вкуснее, если все ингредиенты измельчены в комбайне, на мясорубке вкус немного другой.

Размалываем лук.

И измельчаем картофель.

Все составляющие котлет смешиваем в миске. Солим и перчим по вкусу и добавляем измельченный чеснок. Теперь самое главное. Обязательно хорошенько отбиваем наш фарш. Собираем его в комок в руки и бросаем на стол или в миску не менее 20 раз. Эта процедура не даст нашим котлетам развалиться при жарке. Теперь дадим фаршу немного отдохнуть минут 5. За это время хлеб возьмет в себя сок от лука, картофеля и мяса, ведь никакой дополнительной жидкости мы в фарш не добавляли.

Затем берем по небольшому кусочку фарша (грамм 50) и формируем небольшие продолговатые котлеты. Котлетки должны быть непременно маленькими. Это делает их непохожими на другие, придает им особый «шарм».

Котлеты обжариваем на сильном огне до красивой темной корочки. Не стремитесь прожарить котлеты до готовности. Мы к этому не стремимся. Но подрумянить хорошенько нужно. Заметьте, мы не используем никакой панировки. Качество мяса в последнее время значительно ухудшилось, раньше котлеты никогда не прилипали к сковороде. А сейчас иногда бывает. Но чтобы этого не случилось, как только положите котлету в горячее масло сразу лопаточкой поперемещайте ее по сковороде, это позволит схватиться корочке и не прилипнуть ко дну. Масла в сковороде должно быть достаточно, около 1 см. Вот такие у нас получились красавчики.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости блога Хозяйка.онлайн! Я очень рада вас видеть на своей виртуальной кухоньке. 🌞

Сегодня готовлю нежные, мягкие и сочные котлеты из фарша, по самому простому, проверенному годами рецепту. Они получаются обалденно абсолютно у всех и совершенно без усилий. Попробуйте!

🚩 А здесь у меня невероятная , не пропустите, подборка на вес золота!

Ингредиенты:

  • Фарш — 600 гр.
  • Батон — 150 гр.
  • Молоко — 100-150 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт небольшая.
  • Панировочные сухари — 2-3 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соль, перец — по вкусу.
Начнем с того, что замочим батон в молоке, предварительно удалив с него твердую корку. Нам нужна только мякушка.

При этом батон не должен быть свежим, пусть полежит на воздухе и порядком затвердеет.

Если брать совсем свежий батон, то получится не хлеб, замоченный в молоке, а тесто.

Наливаю немного молока и батон сам начнет впитывать влагу, разбухать.

Когда батон постоял в молоке 10-15 минут, вынимаем его, слегка отожмем и добавляем к фаршу. Фарш у меня домашний, свинина + говядина, он уже с луком. Если у вас без лука, то возьмите небольшую луковичку, прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере и добавьте в фарш.

Важно, чтобы лук был достаточно измельчен, если вы просто порежете его, то он будет попадаться потом в котлетах кусочками и это очень на любителя.

Туда же кладем 1 яйцо и выдавливаем 1 зубчик чеснока (он тут скорее для запаха, чем для вкуса). Все тщательно перемешиваем вилкой. Хорошо размокший батон перетирается без усилий и легко смешивается с фаршем.

Не забываем также посолить поперчить и хорошо размешать специи. Фарш должен получится однородным.

Начинаем лепить котлеты. Стараемся брать одинаковое количество фарша. Быстрыми движениями перекидываем кусочек фарша из руки в руку, чтобы из него вышел воздух и он стал плотнее. И формируем из него котлетку.

Форма может быть округлая или продолговатая, это на ваше усмотрение. У меня в семье как-то традиционно все лепят продолговатый вариант, поэтому я тоже.

Заготовку обваливаем в панировочных сухариках тонким слоем.

Так, одну за одной, выложим все котлеты в сковороду с небольшим количеством масла.

Жарим на умеренном огне под крышкой с одной стороны до красивого румянца и затем перевернем на другую сторону. И также подрумяним.

Мы жарим на умеренном огне для того, чтобы внутри котлетки хорошо приготовились. Если вы будете жарить на сильном огне, то быстро получите румяную корочку, но при этом они будут сырыми внутри. А нам такого не нужно. 😜

С двух сторон подрумянили — котлетки готовы!

Подаем с любым гарниром — пюрешкой, рисом, гречкой, горохом или просто с овощами. Будет восхитительно вкусно!

Вы знали, что котлета — француженка? Конечно, не в том банальном виде, в котором она частенько появляется на наших столах, но много-много десятилетий тому назад она пришла к нам именно из изысканной и утонченной Франции. Выглядела тогда «барышня» куском сочной говядины на косточке («cotelette» в переводе на русский язык означает «ребрышко» — именно эта часть туши бралась для приготовления блюда).

Со временем русский народ стал преобразовывать «француженку» под свои вкусы и представления о красоте — мясо начали отбивать, а спустя годы и вообще превратили в рубленое. Убрав, соответственно, косточку. Так «забугорная» модница стала русской котлетой.

Из чего у вас дома готовят котлеты? Свинина, говядина, курица, индюшка? Еще наверняка рыба, морепродукты, ливер, грибы. Часто встречаются рецепты с крупами и овощами. И, уверена, у каждой хозяйки есть свой, фирменный секрет вкусных котлет.

У меня секретов нет. Есть правила, которым я, конечно, следую не всегда, но, если речь стоит о котлетах из разряда «язык проглотишь», то соблюдаю их неукоснительно. Сегодня речь — о мясных котлетах.

Итак, десять советов о том, как приготовить вкусные мясные котлеты .

1. Фарш — только домашнего приготовления. Никаких покупных компромиссов, пусть даже они будут тысячу раз проверенного качества.

2. Мясо — качественное. «Третий сорт — не брак» сойдет, но его оставим для обычных котлет, повседневных, а для локального кулинарного шедевра купите на рынке хорошей задней части свинины, телячьей вырезки. Свинина — пожирнее, говядина или телятина — постная.

3. Фарш — свежеприготовленный. Конечно, можно достать из морозилки и разморозить, у вас в таком варианте тоже получатся котлеты, никто не спорит, но мы же говорим о вкусных и сочных котлетах, да? Тогда — достаем мясорубку и крутим фарш.

4. Можно — резать. Мелко. Так мелко, как получится. Мясные волокна в таком варианте не давятся кругами-ножами мясорубки, сохраняя больше сока. Но этот совет, скажем, из разряда теоретических, у меня терпения на такие изыски не хватает.

4. Хлеб. Обязательно. Благодаря ему сок, который выделяется из мяса во время жарки, остается в котлетах, впитываясь в булку. Кстати, о булке. Вовсе не обязательно — есть любители и ржаного хлеба. Я — консерватор: беру три-четыре ломтика позавчерашнего батона (на 500 г фарша), срезаю корочки, заливаю молоком (или нежирными сливками — чтобы совсем «ах!» было). Когда мякиш размокнет, отжимаю хлеб.

5. Яйцо. Не добавляю. Оно делает фарш более плотным и твердым. Мне не нравится. Его обычно берут для того уверенности, что котлеты не распадутся в процессе приготовления, но для предотвращения подобных казусов у меня в кармане спрятан другой секрет, так что просто — не добавляю.

6. Другие добавки.

Лук. Надо. Он сочный, он ароматный. Еще можно несколько долек чеснока. Это на любителя, но нам нравится. Лука можно много — некоторые любители в лице моего супруга ухитряются налепить достаточно симпатичные котлеты при том, что доля лука составляет треть от общего объема фарша. Я так не умею. Ограничиваюсь одной большой луковицей на полкило мяса.

Лук перекручиваю вместе с мясом на мясорубке. Можно натирать на терке. Резать — тоже можно, но мне не нравится, когда в однородном мясном фарше встречаются луковые товарищи.

Если мясо очень постное, хорошо добавить немного сала или другого жира — опять-таки для сочности котлет.

Овощи — все по вашему вкусу. Однако, если мы говорим о мясных котлетах, то тыкву, морковку, кабачки, капусту, картошку и прочие полезности рекомендую оставить для следующей порции.

Специи — не признаю ничего, кроме черного перца. Но опять-таки в классическом варианте. Вообще можно добавлять все, что, на ваш взгляд, сочетается с мясом.

7. Вымешать. С усердием и тщательностью — это залог того, что котлеты будут равномерно сочными, вкусными и очень вкусными во всех местах.

8. Отбить. Обязательно. Много. Набираете фарш в ладони, поднимаете руки и с силой бросаете мясо обратно в миску. Так — не менее 15-ти раз. А лучше 30-ти. Вот тогда-то ни одна ваша котлетка не развалится в процессе жарки.

9. Сливочное масло или кусочек льда в серединку котлетки.

Я считаю, что это лишние махинации. Если фарш качественный, свежий и достаточно жирный, никакие масло-лед не сделают его еще вкуснее, только добавят работы. Если же вы сомневаетесь в том, что вам повезло купить «правильное» котлетное мясо, позаморачивайтесь с маслом или льдом.

Лепим смоченными в воде руками — чтобы не прилипало.

Правильная сковородка — с толстым дном. Чугунная — идеально.

Панировка — по желанию. Мое настроение иногда берет муку, иногда -манку, бывает — сухари. А чаще всего — вообще без панировки.

Масло — раскаленное, сковорода — чистая. После каждой поджаренной партии хорошо убирайте всякие пригарочки.

Огонь — близкий к минимальному.

Жарим с двух сторон. При нажатии готовые котлеты должны немного сочиться. На срезе — сероватые. Не красные, не розовые.

Желаю вам удачи в приготовлении вкусных мясных котлет и в дополнение предлагаю вам еще несколько проверенных рецептов вкусных колет от Изюминки:

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Котлеты — сложное в приготовлении блюдо, но никого не оставляющее равнодушным. Их можно приготовить из самых разных ингредиентов — мясные, куриные или овощные котлеты. Даже вегетарианцы смогут найти рецепт себе по душе.

Сочные котлеты

Вам понадобятся:

  • 150 г фарша говяжьего
  • 150 г фарша свиного
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 картофелина
  • 50 мл молока
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук чистим, мелко нарезаем и смешиваем с говяжьим и свиным фаршем.
  2. Сухари заливаем молоком и даем разбухнуть, затем лишнее молоко отжимаем, а получившуюся массу добавляем к фаршу и луку.
  3. Картофель чистим и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и давим. Добавляем к фаршу.
  4. На завершающем этапе вбиваем в фарш яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Руками лепим котлеты.
  5. Обжариваем котлеты в разогретой с растительном маслом сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон (около минуты). Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим 5 минут, переворачивая.

Котлеты из баклажана с сыром

Вам понадобятся:

  • 3 баклажана
  • 1 луковица
  • растительное масло по вкусу
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • черный молотый перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • 200 г адыгейского сыра
  • 1 яйцо

Приготовление:

  1. Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем в сковороду к луку и тушим 10 минут до мягкого состояния.
  3. Овощи слегка остужаем и разминаем лопаткой.
  4. Добавляем яйцо, раскрошенный сыр, сухари, соль, перец.
  5. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и формируем котлеты. Обжариваем их с двух сторон на небольшом количестве масла.


Нежнейшие котлеты из лосося

Вам понадобятся:

  • лосось (или другая рыба)
  • 1 ломтик белого хлеба
  • 50 мл сливок
  • 1 яйцо
  • долька лимона
  • шпинат
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рубим рыбу в фарш ножом.
  2. Срезаем корки с хлеба, крошим его и заливаем сливками, добавляем яйцо, соль и перец. Перемешиваем и добавляем к рыбному фаршу. Перемешиваем до однородного состояния.
  3. Петрушку и укроп мелко нарезаем и добавляем в фарш. Затем выжимаем в массу лимонный сок. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и лепим котлеты.
  4. В кастрюле кипятим воду; когда вода закипит, кладем на кастрюлю дуршлаг так, чтобы он не касался воды. На дуршлаг выкладываем 2 небольшие котлеты.
  5. Накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 8 минут. Готовые котлеты перекладываем в отдельную емкость и накрываем фольгой, чтобы не остыли (такую же операцию проделайте со всем рыбным фаршем).
  6. Выкладываем на дуршлаг шпинат (несколько листьев откладываем для украшения), накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 3 минуты.
  7. Выкладываем на тарелку шпинат, рыбные котлеты, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу.

Куриные котлеты

Вам понадобятся:

  • 800 г куриной грудки
  • 4 ст. л. крахмала кукурузного (можно картофельного)
  • 3 яйца
  • 1 белая луковица
  • 3–4 ст. л. сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • пучок зелени (укроп, петрушка)
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Приготовление:

  1. Куриную грудку нарезаем на мелкие кусочки. Также мелко нарезаем лук, чеснок, зелень и добавляем в фарш.
  2. Затем вводим яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
  3. Фарш выкладываем на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки.
  4. Жарим котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.
  • Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и в неотжатом виде добавляем к фаршу и луку. Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.
  • Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.
  • Панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты. Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.
  • Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.
  • Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут. Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.
  • Сочные котлеты из фарша на сковороде — как приготовить вкусные домашние котлеты

    Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке.

    Рецептов приготовления, со времен изобретения французами этого блюда, придумано огромное множество, и соблюдая технологию приготовления и правильные пропорции мяса, хлеба и лука, можно постоянно разнообразить рацион питания.

    Основной ингредиент этого блюда — мясной фарш, может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или из индейки, с добавлением кабачков, капусты и картофеля… Предлагаю вкусные и вместе с тем простые рецепты котлеток на сковороде. Выбирайте лучший, готовьте быстро и вкусно и радуйте домашних.

    Содержание статьи

    Котлеты из фарша на сковороде — классический рецепт

    Классика — это основа, где все очень просто и ничего лишнего. Давайте сначала приготовим самый простой рецепт мясных котлет, а потом от классики перейдём к праздничным блюдам.

    Подойдет любой фарш: свиной, говяжий или смешанный. Диетический: куриный или из индейки. Можно взять готовый магазинный, но если учесть его состав и сроки приготовления, то лучше приготовить самим дома. Это будет свежий и качественный продукт.

    Мясо на фарш должно быть свежее, не обязательно брать дорогую вырезку или нежное филе, хорошо подойдут жесткие части туши. Домашние котлеты считаются повседневным блюдом, поэтому они должны быть недорогими.

    Покупное мясо хорошо промываем, обсушиваем. Нарезаем средними кусочками и перекручиваем через среднюю решетку мясорубки вместе с луком и чесноком.

    Хлебный мякиш замачиваем в воде для набухания, затем добавляем его в перекрученную мякоть.

    Оптимальное соотношение отжатого хлеба к мясу составляет 400 г на 1 кг.

    Солим, перчим. Добавляем любимые специи, зелень, 1/2 стакана воды. Сколько класть соли и специй решаем по своему вкусу. Хорошо смешиваем все ингредиенты.

    Добавление яйца сделаем котлетки более крепкими, но при этом они станут менее мягкими и нежными.

    Следующий шаг — отбивание мяса. Собираем его в комок и резким коротким движением бросаем на рабочую поверхность, до тех пор, пока он не перестанет разлетаться на кусочки. Отбивание можно заменить интенсивным перемешиванием в течении 5-10 минут.

    После такой процедуры отправляем фарш в холодильник на 2 часа. После настаивания, формируем мясные комочки в котлетки, примерно одного веса и формы. Обваливаем в муке.

    Хрустящая корочка получится, если мясные шарики панировать в сухарях или манке.

    Жарим приплюснутые «колобочки» на сковороде. Сначала на большом огне, с двух сторон до румяной корочки, тем самым запечатываем сок внутри. Затем регулируем нагрев и доводим до готовности, на среднем огне.

    Если хотите довести на пару, налейте немного воды в сковороду и тушите под закрытой крышкой.

    Отличную партию жаренному кушанью составит картофель в любом виде. Подавайте горячими.

    Хотите узнать, что ещё можно добавить, чтобы они были не только сочными и пышными, но и с пикантным оригинальным вкусом? Тогда читайте ниже.

    Простой рецепт котлет из фарша говядины и свинины с хлебом

    Котлеты являются идеальным блюдом для семейного обеда или ужина. Они подаются с картофельным пюре, макаронами, тушеной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки, гороха.

    В ресторанах мира всего мира нередко подают котлеты из смешанного фарша. Каждый шеф-повар использует свои секреты приготовления.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 250 грамм;
    • Свинина – 250 грамм;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Черствый хлеб без корки – 125 грамм;
    • Молоко – ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками;
    • Соль, перец, сухари, панировочная мука – по вкусу;
    • Сливочное масло – 25 грамм;
    • Топленое масло или жир для жарки.

    Процесс приготовления:

    Хлеб замачиваем в молоке на 10 минут. После чего отжимаем. Лук очищаем и разрезаем на 4 части.

    Мясо промываем, очищаем от пленок и жира и прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. В мясорубку добавляем лук и хлеб. Фарш будет более однородным, если разные виды мяса закладывать в мясорубку поочередно.

    В фарш добавляем соль и перец, убираем в холодильник на полчаса. Разогреваем духовку до 160 градусов.Формируем котлеты влажными руками, обваливаем в муке и сухарях. В сковороде растапливаем топленое масло и обжариваем в нем котлеты.

    Немного прижимая их руками, чтобы котлеты приобрели плоскую форму. Масло должно скрывать котлетки минимум на треть.

    Поджариваем котлетки на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Фарш должен подрумяниться, а не сгореть. Поэтому интенсивность огня регулируем с учетом особенностей конкретной духовки.

    Выкладываем котлетки в форму для запекания и отправляем в духовку на 15 минут. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит блюдо готово!

    На горячие котлеты выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.

    Вкусные и сочные куриные котлеты на сковороде

    Из такого птичьего фарша можно приготовить очень много блюд, не исключение и котлеты по-киевски.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш — 250 г
    • яйцо — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • крахмал — 1 ст.л
    • молоко — 3-4 ст.л
    • соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

    Процесс приготовления:

    Возьмите куриный фарш, в него добавьте резанный репчатый лук кубиками, одно яйцо, соль и перец. Для сочности влейте немножко молока.

    Смесь получится очень нежная и слегка розовая. Посыпьте крахмалом, перемешайте и слепите какой угодно формы котлеты. Все зависит от ваших предпочтений, на вкус это никак не повлияет.

    После жарьте их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, так чтобы они не подгорели. Если, вы хотите чтобы ваши котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

    Важно! Не думайте, что в манке котлеты получаются не вкусными, или манка будет скрипеть на зубах, ничего подобного, будет очень-очень вкусно, просто классно и хрустно! Я всегда обваливаю в манке и очень довольна.

    Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавайте с пюре или можно из них сделать гамбургер, а может вы пожарите их специально для гамбургеров?!

    Видео, как сделать котлеты из фарша индейки и кабачков

    Это лучший рецепт, по которому можно сделать фарш очень просто и быстро, не потребуется даже мясорубка. Получаются оригинальные очень сочные котлетки, отличная начинка для бургеров, которые нравятся детям.

    • бедро индейки — 1/2 кг
    • сыр твердых сортов — 100 г
    • майонез домашний — 4 ст. л.
    • крахмал картофельный — 90 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
    • соль, перец молотый
    • чеснок
    • масло растительное — для обжарки

    Процесс приготовления:

    Сочетание вкусов потрясающее: нежная мякоть кабачков с сочным диетическим мясом, растаявшим сыром и ароматом зелени… аппетитно и очень вкусно!

    Рецепт котлет из свиного фарша и картофеля

    Готовить лучше всего из свино-говяжьего фарша (соотношение 1:1). При желании вы можете включить в список ингредиентов свои любимые специи, которые обычно используете для приготовления котлет. Яйца в фарш добавлять не нужно. Котлеты будут прекрасно держать форму, ведь роль связующего компонента в рецепте выполняет как раз таки крахмал, которым богата картошка. Панировать лучше всего в муке, но при желании можно использовать и сухари. И не забудьте в самом конце приготовления, когда мясные котлеты с картошкой уже будут обжарены, протушить их с добавлением воды. Под крышкой они распарятся, станут сочными и более пышными.

    Ингредиенты:

    • фарш свино-говяжий – 500 г
    • репчатый лук – 1 шт.
    • чеснок – 1 зуб.
    • сырой картофель среднего размера – 1 шт.
    • мука для панировки – 3-4 ст. л.
    • соль – 0,5 ч. л.
    • черный молотый перец – 1-2 щеп.
    • растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    Первым делом очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте все крупно (произвольными кусочками) и сложите в чашу блендера с насадкой нож. Измельчите блендером 1-2 минуты — в итоге получится однородная кашица из картошки с луком и чесноком.

    Фарш соедините с луково-картофельной кашицей, добавьте соль и черный молотый перец. Если будете готовить фарш самостоятельно, то используйте свинину и говядину в равных пропорциях (если взять только один вид мяса, то котлеты могут получиться излишне жирными или, наоборот, сухими).

    Тщательно вымешайте фарш руками. Затем переложите в пакет, завяжите и 15-20 раз с силой отбивайте об стол. За счет такой процедуры фарш станет более пластичным, он не будет рассыпаться, несмотря на то, что мы не добавляли яйцо.

    Сформируйте из фарша котлеты круглой формы или продолговатые. И запанируйте в муке (в этот раз я использовала цельнозерновую муку, смешанную с небольшим количеством кукурузной).

    Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде в масле с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Огонь должен быть несильным, тогда они приготовятся равномерно.

    В самом конце влейте в сковороду немного воды и пропарьте котлеты под крышкой 10 минут — пар, который образуется, сделает изделия из фарша более пышными и сочными, доведет мясо и картошку до полной готовности. При желании вы можете потушить котлеты не просто с водой, а в томатном соусе, тогда получится вкусная подлива.

    Приготовление котлет из домашнего мясного фарша с капустой

    Домашние котлетки по этому рецепту получаются очень сочные и сытные. Великолепное сочетание вкусов, блюдо готовится быстро и вкусно. Отличный вариант для легкого обеда.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной – 600 гр;
    • Капуста белокочанная – 300 гр;
    • Лук репчатый – 1 шт;
    • Куриное яйцо – 1 шт;
    • Соль, перец, специи – по вкусу;
    • Мука для обвалки;
    • Масло растительное для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Капусту мелко измельчаем ножом или специальной шинковкой. Затем, обминаем ее руками и немного солим. Оставляем на 30 минут, чтобы пустила сок. После этого опять обминаем.

    2. Фарш выкладываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу, добавляем измельчённую луковицу. Все хорошо перемешиваем. После этого, добавляем капусту и куриное яйцо, вымешиваем до однородности. Оставляем массу в холодильнике на полчаса.

    3. В сковороду вливаем растительное  масло и хорошо разогреваем. Затем, смоченными водой руками, формируем котлеты, обваливаем в муке и выкладываем в сковороду. Жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.

    4. Когда всё котлеты будут обжарены, снова выкладываем их в сковороду в два ряда. Вливаем  один стакан горячей кипячёной воды и тушим под закрытой крышкой 30-40 минут.

    Готовые обжаренные котлеты можно тушить под крышкой, а можно и не делать этого. Кому как больше нравится

    Как пожарить котлеты из фарша и гречки

    Залейте гречневую крупу водой, посолите и сварите до полуготовности. Не обязательно варить так, чтобы она была полностью готова, она дойдет в процессе обжаривания котлет. Пока варится гречка, обжарьте лук. Его нарежьте мелкими кубиками.

    Фарш для приготовления должен быть полностью разморожен. Выложите его в миску и добавьте к нему обжаренный лук и специи. Отдельно взбейте яйцо и также добавьте его к фаршу. Добавьте к мясу сваренную крупу.

    Хорошо перемешайте все и дайте 10-15 минут постоять. После этого сформируйте небольшие котлеты одинакового размера. Обваляйте их в муке и выкладывайте обжаривать на сковороду.

    Обжарьте на достаточно большом огне с обеих сторон, чтобы появилась красивая корочка, после этого уменьшите огонь и немного потушите котлеты, накрыв сковороду крышкой.

    Мясные котлеты из фарша с кабачком

    Мясные котлеты с добавлением кабачка — вкусное и аппетитное блюдо, которое будет замечательно сочетаться с любым гарниром, будь то картофель, макароны, рис или гречка. Эти котлеты разнообразят всем привычные рецепты котлет с добавлением хлеба или картофеля, и станут еще одним вариантом вкусного семейного ужина. По вкусу они получаются ничуть не хуже традиционных котлет. За счет добавления мякоти кабачка становятся сочнее и нежнее.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш (из свинины и говядины) — 1кг
    • кабачки — 200г
    • репчатый лук — 1 луковица
    • яйцо — 1 шт.
    • мука пшеничная — 150г
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкус
    • растительное масло для жарки.

    Процесс приготовления:

    Очистить и мелко нарезать лук. Чем мельче нарезать тем лучше. Кабачок очистить от кожуры и семечек, если они есть. Используя мелкую терку, натереть очищенный кабачок. Отжать кабачковую мякоть от образовавшейся жидкости.

    В мясной фарш разбить яйцо, добавить измельченный лук, натертый кабачок, перец и соль по вкусу. Все добавленные ингредиенты тщательно перемешать с мясным фаршем.

    Из фарша, не забывая смачивать руки в воде, сформовать котлеты желаемого размера и обвалять в муке.

    Обжаривать котлеты на среднем огне в разогретой с маслом сковороде с одной стороны. После обжаренные с одной стороны котлеты перевернуть и в течение такого же времени жарить с другой стороны. Готовые мясные котлеты с кабачком сразу же подать к столу.

    Вкусные котлеты из фарша с сыром

    Котлеты из фарша с сырной начинкой получаются удивительно вкусными и могут служить достойным блюдом для праздничного стола. Расплавленный сыр внутри котлетки обогащает вкус и воспринимается как аппетитный сюрприз для участников застолья.

    Ингредиенты:

    • 600 г фарша (свиного, говяжьего или свино-говяжьего).
    • 1 яйцо.
    • 1 луковица.
    • 100-150 г твердого сыра.
    • 200 г белого хлеба.
    • 100 мл воды или молока.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Орегано и зира по желанию.
    • Растительное масло для жарки.

    Процесс приготовления:

    Подготовить фарш. В перекрученное мясо добавить измельченный любым способом лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб, сырое яйцо, все перемешать.

    Посолить фарш, сыпать туда нужное количество черного молотого перца. По желанию можно добавить немного зиры и орегано, но помните, что эти приправы имеют выраженный, довольно специфический вкус и аромат, так что с ними нужно быть осторожнее. Можно заменить их тмином и кориандром – они более привычны как добавка в котлеты.

    Натереть твердый сыр на терке. Лучше выбрать терку с мелкими отверстиями – такой сыр после будет легче использовать в качестве начинки.

    Из фарша формировать лепешки небольшой величины, в каждую класть немного тертого сыра и заворачивать в виде круглых котлет. Важно, чтобы сырная начинка не проступала сквозь оболочку из фарша, иначе при жарке она вся окажется не внутри котлеты, а на сковороде.

    В разогретом растительном масле жарить котлеты с сыром до готовности. Переворачивать котлетки нужно только тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась и стала плотной.

    Котлеты по домашнему рецепт с фаршем и манкой

    Я всегда готовила котлеты по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, немного лука, ну и, конечно же, мука. Мне казалось, что других вариантов и быть не может, но моя свекровь поделилась со мной этим весьма простым рецептом котлет с манкой, я сначала подумала, что в принципе большой разницы тут нет, ну подумаешь манка, пока не приготовила такие котлеты. Уж не знаю, какие там волшебные процессы происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и при этом сочными, главное — это дать фаршу с манкой несколько минут постоять, чтобы крупа разбухла. В общем, спасибо большое моей свекрови, а сейчас я и с вами поделюсь этим отличный рецептом приготовления котлет с манкой.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной  — 500 гр.
    • Яйцо  — 1 шт.
    • Крупа манная  — 3 ст. ложки
    • Зелень свежая  — 50 гр.
    • Лук репчатый  — 1 шт
    • Майонез  — 1-2 ст.ложки
    • Масло растительное  — 50 мл.
    • Перец черный молотый  — 1 щепотка
    • Соль  — по вкусу

    Процесс приготовления:

    Для начала мы очищаем репчатый лук и нарезаем его очень мелко. Дело в том, что если порезать его крупнее, то при обжаривании котлеты могут начать разваливаться.

    Фарш выкладываем в глубокую миску. Затем меленько нарезаем зелень (без нее никак) и добавляем ее к фаршу. Теперь разбиваем в миску одно яйцо.

    Добавляем пару ложек майонеза — это еще одна хитрость, которая делает котлеты сочными и нежными. Ну и, конечно же, манка. Добавляем ее к остальным ингредиента, солим и перчим.

    Теперь все очень тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Я использую блендер, но вы можете пропустить все еще раз через мясорубку. Готовый фарш оставляем на несколько минут для набухания манки.

    Разогреваем на сковороде растительное масло и начинаем формировать котлеты, предварительно намочив руки водой. Выкладываем их на разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

    Затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще несколько минут на медленном огне. Теперь котлетки готовы, и нам остается только выбрать такой же вкусный гарнир. Приятного вам аппетита!

    Можно в любой вид котлеток положить сюрпризик, например во внутрь спрятать каждой котлетки вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр, и даже колбасу.

    Любые такие мясные шарики круглой или овальной формы можно заморозить, и сделать полуфабрикаты домашнего производства. А там в любой день достать и испечь, пожарить котлетки на ужин или на сытный полдник. На этом все, до скорого) Всем хорошего, яркого и красочного дня! Пусть у вас будет отличное настроение!

    Мясные котлеты с чесноком — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

     

     

    Быстрые, бюджетные и очень-очень вкусные котлеты можно приготовить, имея в наличии лишь мясной фарш, кусок черствой булки да лук с чесноком. Найти в холодильнике набор этих ингредиентов никому не составит труда, а значит ароматными котлетами с чесноком можно угоститься в любой из дней, не отправляясь предварительно в продуктовый магазин….

    Ингредиенты

    фарш свиной или свино-говяжий – 600 грамм__NEWL__ __NEWL__ __NEWL__ __NEWL__ __NEWL__ __NEWL__ __NEWL__
    __NEWL__черствая булка (или белый хлеб) – 100 грамм
    __NEWL__репчатый лук – 2 шт.
    __NEWL__чеснок – 5-6 зубчиков
    __NEWL__молотый черный перец
    __NEWL__соль – на вкус
    __NEWL__столовый майонез – 2 столовые ложки
    __NEWL__растительное масло – для смазывания формы

      Благодаря тому, что котлеты запекаются в духовке, а не жарятся на сковороде в большом количестве масла, их можно считать достаточно полезным и низкокалорийным блюдом, особенно если свиной фарш заменить куриным, а майонез – сметаной.

      Описание процесса приготовления:

      Булку, луковицы и 2-3 зубчика чеснока с помощью мясорубки или блендера перемолоть в однородную массу и соединить с мясным фаршем. Булку можно предварительно на 5-7 минут замочить в холодном молоке, а перед измельчением тщательно отжать.

      Добавить к фаршу необходимые специи, очень старательно его перемешать, а затем интенсивно отбить об дно миски или стол. Последнее нужно для того, чтобы котлеты после термообработки сохранили свою форму.

      Сформировать круглые шарики небольшого размера и аккуратно выложить их на дно смазанной растительным маслом жаропрочной формы. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 котлет.

      Запекать котлеты при 180 градусах около 45 минут. Оставшийся чеснок измельчить с помощью пресса и соединить с майонезом. За 10 минут до конца приготовления смазать верх котлет полученным чесночным соусом и вернуть форму с ними в духовку.

      Готовые котлеты с чесноком подавать с любым гарниром и свежими овощами.

      Автор: Светлана СорокаСохранитьСохранить

      Простой рецепт спагетти с фрикадельками от Tasty

      Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

      на 4 порции

      • 1 луковица, очищенная и разрезанная пополам 1 банка
      • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г)
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 фунт свиного фарша (455 г)
      • 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
      • 2 луковицы, мелко нарезанной измельченный чеснок
      • 1 стакан тертого сыра пармезан (100 г)
      • 1 стакан панировочных сухарей панко (50 г)
      • ¾ стакана мелко нарезанной свежей петрушки (25 г) Salt
      • 1 чайная ложка черный перец
      • 1 фунт спагетти (455 г)
      • сыр пармезан, для обслуживания
      • калорий 1583
      • FAT 75G
      • CARBS 132G
      • Fibre 10G
      • сахар 19 г
      • Белок 92 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
      2. Добавьте измельченные помидоры, масло, лук и соль в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
      3. Уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока лук не станет мягким и не начнет распадаться на части. Удалить лук.
      4. В миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, панко, пармезан, яйцо, чеснок, лук, вустершир, соль, перец и петрушку до полного смешивания.
      5. Возьмите горсть мясной смеси размером с мяч для гольфа и скатайте ее в шар.Переложить на противень. Повторите с оставшимся мясом.
      6. Выпекайте фрикадельки в течение 16 минут.
      7. Вскипятите кастрюлю с водой и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
      8. Слейте воду из пасты и слегка перемешайте примерно со столовой ложкой масла (по желанию).
      9. Полейте макароны соусом. Переложить приготовленные фрикадельки и посыпать пармезаном.
      10. Наслаждайтесь!

      для 4 порций

      • 1 лук, очищенные и вдвое
      • 28 унций вдвое
      • 28 унций раздавлен помидор (795 г), 1 CAN
      • ½ чашки несоленого масла (115 г)
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 фунт земля свинина (455 г)
      • 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
      • 1 луковица, мелко нарезанная
      • 2 зубчика чеснока, измельченных
      • 1 стакан тертого сыра пармезан (100 г)
      • 1 стакан панировочных сухарей (50 г)
      • ¾ чашки свежей петрушки (25 г), мелко нарезанной
      • 2 ст.
      • Калории 1583
      • Жиры 75 г
      • Углеводы 132 г
      • Клетчатка 10 г
      • Сахар 19 г
      • Белки 92 г
        1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
        2. Добавьте измельченные помидоры, масло, лук и соль в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
        3. Уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока лук не станет мягким и не начнет распадаться на части. Удалить лук.
        4. В миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, панко, пармезан, яйцо, чеснок, лук, вустершир, соль, перец и петрушку до полного смешивания.
        5. Возьмите горсть мясной смеси размером с мяч для гольфа и скатайте ее в шар.Переложить на противень. Повторите с оставшимся мясом.
        6. Выпекайте фрикадельки в течение 16 минут.
        7. Вскипятите кастрюлю с водой и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
        8. Слейте воду из пасты и слегка перемешайте примерно со столовой ложкой масла (по желанию).
        9. Полейте макароны соусом. Переложить приготовленные фрикадельки и посыпать пармезаном.
        10. Наслаждайтесь!

        Хотите поделиться собственным рецептом?

        Простые итальянские фрикадельки — Прилив здравомыслия

        Домашние итальянские фрикадельки — это традиционный рецепт итальянских фрикаделек, который передался моей семье от бабушки.Они такие легкие и необыкновенно вкусные.

        Эти простые итальянские фрикадельки очень просто приготовить, используя неожиданный этап приготовления. В итоге получаются сочные и нежные фрикадельки, которые идеально сочетаются с макаронами.

        Время исповеди, друзья. Раньше я всегда использовал замороженные фрикадельки, но потом я сделал итальянские фрикадельки моей бабушки и с тех пор не покупаю замороженные.

        По этому простому рецепту получаются ЛУЧШИЕ спагетти и фрикадельки – каждый раз, когда я их готовлю, я возвращаюсь в детство, когда моя бабушка готовила для меня это классическое блюдо из макарон.

        Бабушка была известна своими спагетти и фрикадельками, и она всегда говорила нам выйти замуж за итальянца, потому что это было ее мечтой, пока она не встретила моего дедушку-немца. Я помню, как она все время дразнила его за то, что он не итальянец, а потом он притворялся итальянцем, говоря с таким акцентом, что она всегда смеялась.

        Теперь я люблю рассказывать эту историю своим детям, когда готовлю ее вкусные классические итальянские фрикадельки. Если вы думаете, что домашние фрикадельки — это большая суета, вам понравится этот рецепт.

        Примечания к рецепту

        • Простой рецепт фрикаделек с нежирным говяжьим фаршем, яйцом, панировочными сухарями и сыром. Именно способ приготовления делает их особенными.
        • Вместо того, чтобы подрумянивать фрикадельки в масле на плите, моя бабушка разогрела их в микроволновой печи. На этом шаге фрикадельки готовятся так, чтобы они держались вместе, прежде чем вы добавите их в соус. Это также намного проще, чем обжаривание, и делает меньше беспорядка.
        • Приготовив их в микроволновой печи, вы можете заморозить их на потом, запечь в духовке или сварить на плите в соусе маринара.После приготовления они становятся сочными и нежными — идеальная партия итальянских фрикаделек.
        • Мы любим спагетти и фрикадельки, но бутерброды с фрикадельками занимают второе место!

        Я люблю, люблю, люблю эти фрикадельки — это действительно лучшие фрикадельки, и я так рада поделиться ими с вами.

        Так просто, буквально 20 минут, чтобы приготовить этих малышей, затем просто дайте им покипеть в соусе в течение часа, и все готово.

        Ингредиенты

        • Постный говяжий фарш – я использую 93% постного мяса.
        • Большие яйца
        • Большие яйца
        • Расстроенный пармезанский сыр
        • Итальянский хлеб крошки
        • нарезанный свежий петрушка или сушеная петрушка
        • Сушеный базилик
        • соли
        • чеснок порошок чеснока
        • луковица порошок
        • черный перец

        Как вы легко Итальянские фрикадельки?

        В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте руками, пока приправы, панировочные сухари и сыр не будут хорошо перемешаны.

        Сделайте фрикадельки, используя ложку для печенья, я обнаружил, что это идеальный размер. Моя бабушка всегда говорила нам фрикадельки размером с мяч для гольфа.

        Положите фрикадельки в стеклянную тарелку для пирога, следуя указаниям бабушки, или в стеклянную форму 9×13, что мне кажется самым простым.

        Заполните поддон водой на 1/3. Накройте тарелку или кастрюлю вощеной бумагой и поставьте в микроволновую печь на сильный огонь на 3 минуты.

        Затем переверните фрикадельки, снова накройте вощеной бумагой и снова нагревайте на сильном огне в течение 3 минут.

        Два способа их приготовления

        Как испечь фрикадельки: Слейте воду из формы размером 9×13 дюймов и покройте фрикадельки соусом маринара. Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте фрикадельки при температуре 300 ° F в течение одного часа.

        Способ приготовления на плите:  Переложите фрикадельки в большую сковороду и полейте их маринарой или томатным соусом. Доведите соус до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите фрикадельки в течение часа.

        Как заморозить итальянские фрикадельки

        Мне нравится, что их можно замораживать! После того, как вы разогреете их в микроволновой печи, переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

        Заморозьте их на время от 30 минут до часа. Как только они заморозятся, переложите их в пакет или контейнер для заморозки. Они будут хорошо храниться в течение нескольких месяцев.

        Вы можете достать их прямо из морозилки и разогреть в соусе маринара на плите или запечь в духовке с соусом.

        Вариации рецепта

        Мне нравится использовать нежирный говяжий фарш, но вы можете использовать свиной фарш, итальянскую колбасу или фарш из индейки. Также можно использовать смесь мясного фарша.

        Вы можете добавить в мясную смесь другие свежие травы, такие как базилик, розмарин, петрушку или тимьян.

        Нам нравятся эти фрикадельки со спагетти и соусом для пасты, но вы также можете подать приготовленные фрикадельки отдельно с овощным и чесночным хлебом.

        Или добавляйте их в супы, используйте для приготовления фрикаделек или нарезайте слоями в домашней лазанье.Способов их использования действительно много.

        Действительно нет причин не попробовать этот рецепт, НЕ покупайте замороженные фрикадельки друзья, просто не делайте этого. Просто сказать нет. Приготовьте эти легкие итальянские фрикадельки — они стоят небольших усилий и невероятно вкусны.

        Наслаждайтесь от кухни моей бабушки до вашей тарелки. XOXO Сан

        Не забудьте прикрепить это к своей любимой доске Pinterest , чтобы сохранить на потом! Распечатать рецепт

        Легкие итальянские фрикадельки

        Легкие итальянские фрикадельки — это традиционный рецепт итальянских фрикаделек, который передался моей семье от бабушки.Они такие легкие и необыкновенно вкусные.

        Время подготовки 10 минут

        Время приготовления 1 час 6 минут

        Общее время 1 час 16 минут

        Курс: Основное блюдо

        Кухня: Итальянская

        Ключевое слово: легкие фрикадельки из говядины, легкие итальянские фрикадельки, легкие фрикадельки

        Порции: 36 фрикаделек

        калорий: 45 ккал

        Автор: Сандра

        Ингредиенты

        • 2 фунта нежирного говяжьего фарша Я использую 93%
        • 2 яйца
        • 1/4 чашки тертого сыра пармезан
        • 1/4 чашки итальянских хлебных крошек
        • 1/4 чашки свежей нарезанной петрушки 8 сушеных или 90 ст.л.
        • 1 чайная ложка базилика
        • 1 чайная ложка соли
        • 1 чайная ложка чесночного порошка
        • 1/2 чайной ложки лукового порошка
        • 1/2 чайной ложки перца

        Инструкции

        • В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте руками, пока приправы, панировочные сухари и сыр не будут хорошо перемешаны.

        • Скатать шарики весом около 1 унции каждый. Я использую ложку для теста для печенья на 3 столовые ложки и считаю, что это идеально подходит для одинакового размера. Моя бабушка всегда говорила нам, что это «мяч для гольфа».

        • Положите фрикадельки в стеклянную форму размером 9 x 13 дюймов. Моя бабушка использовала стеклянную тарелку для пирога, но мне больше подходит сковорода.

        • Наполните форму на 1/3 водой, примерно 2 стакана. Неплотно накройте форму пергаментной бумагой и поместите в микроволновую печь и разогрейте на высокой мощности в течение 3 минут.

        • Затем переверните фрикадельки и снова накройте крышкой, затем нагревайте на сильном огне еще 3 минуты.

        • На этом этапе у вас есть два варианта:

        • Вариант 1: Слить воду из кастрюли, посыпать солью и полить соусом. Накройте противень фольгой и поместите в духовку при температуре 300°F на 1 час.

        • Вариант 2: Положите фрикадельки в большую кастрюлю на плиту и полейте соусом. Варить на медленном огне в течение часа и.

        • Подавайте с макаронами на ваш выбор, украсив свежей зеленью или пармезаном.Наслаждаться!

        Питание

        Порция: 1 унция | Калорийность: 45 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 107 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 56 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

        Сохранять

        Вам также может понравиться:

        Лучший базовый рецепт фрикаделек · Типичная мама

        Лучший базовый рецепт фрикаделек, которые можно использовать в спагетти или в соусе в качестве закуски! Легко приготовить в духовке из нескольких ингредиентов всего за 10 минут.

        Вам обязательно нужно иметь базовый рецепт фрикаделек в заднем кармане. Они настолько универсальны, что вы можете использовать их практически для всего! (первоначально опубликовано 19 декабря, присутствуют партнерские ссылки)

        Хотите ли вы фрикадельки с виноградным желе для праздничной закуски или спагетти и фрикадельки на ужин, это будет хитом.

        Мы покупаем мясо оптом онлайн или каждый год получаем 1/2 коровы от местного фермера. Это здорово, потому что это означает, что я реже хожу в магазин и знаю, что это органическое мясо, откормленное травой.

        • Излишне говорить, что каждый год у нас есть много говяжьего фарша!!
        • Вы можете испечь их или приготовить на пару в мультиварке, если хотите.

        Это, безусловно, фаворит в моем доме, потому что они такие универсальные. Ешьте их как есть на белковый обед с низким содержанием углеводов или приправляйте их вкусными соусами всех видов.

        Простой рецепт фрикаделек

        При необходимости вы можете сделать эти безглютеновыми .

        • Добавьте немного вустерширского соуса, чтобы добавить аромата.
        • Взбейте порцию и запеките или обжарьте на воздухе.
        • Сделайте большую партию, используйте часть, а остальное заморозьте на потом!

        Как долго можно замораживать приготовленные фрикадельки?

        До 4 месяцев!! Просто готовьте двойную или тройную порцию за один раз. Затем дайте им остыть до комнатной температуры.

        Положите их в пакеты для заморозки и выдавите из них весь воздух. В каждую сумку лучше положить столько, сколько вам нужно.

        • Затем выньте их, дайте разморозиться на столе и добавляйте во все что угодно!
        • Сэкономит массу времени на подготовку в будущем.
        • Пакетное приготовление — это то, что вам нужно!

        Возможности безграничны, говорю вам! Это все, что вам нужно смешать вместе, как показано ниже, мы проведем вас через шаги, указанные ниже в карточке рецепта.

        Как приготовить простые фрикадельки?

        Вот о чем мы здесь поговорим. Начнем с самого важного, с мяса.

        1. Выберите тип протеина, который вы собираетесь использовать. Мы используем половину нежирного говяжьего фарша, а половину — колбасный фарш.

        Горячий Джимми Дин, наверное, мой любимый персонаж.

        Затем выберите агент привязки. Некоторые используют панировочные сухари (иногда я тоже), но здесь мы используем быстрые овсяные хлопья. Это поможет сохранить их вместе и не развалить.

        1. Яйцо для меня является обязательным для простого рецепта фрикаделек и/или моего быстрого рецепта мясного рулета.
        2. Добавление трав и специй является обязательным условием, чтобы получить насыщенный вкус и произвести впечатление!
        3. Нарезанный кубиками лук придает им текстуру, которую мы так любим.

        Тогда самое время поставить их в духовку, аэрофритюрницу или духовку!

        Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть перед тем, как вы начнете.

        Если есть что-то еще, что вас интересует, дайте мне знать в комментариях ниже, и я сделаю все возможное, чтобы ответить:

        Вам нужны панировочные сухари для тефтелей?

        Короткий ответ: НЕТ. Как видите, вместо этого мы использовали быстрорастворимый овес. Итальянские фрикадельки обычно используют этот стиль панировочных сухарей, но есть и другие варианты.

        Вам понадобится что-то, чтобы связать ингредиенты вместе: хотите верьте, хотите нет, но некоторые люди считают, что фрикадельки лучше делать без панировочных сухарей.

        Вместо этого есть возможность использовать ломтики белого хлеба! Если вы удалите корку с белого хлеба и нарежете его на 1/2-дюймовые кубики, вы можете использовать и их.

        Вам нужны яйца, чтобы сделать фрикадельки?

        Это отличное связующее вещество, но оно также не должно быть плотным. Здесь мы используем только один, я бы не использовал больше двух, иначе текстура будет отключена.

        Я использовал только 1 для шведских фрикаделек Instant Pot. Это помогло сухой смеси лукового супа и панировочным сухарям хорошо прилипнуть.

        Жарить или запекать фрикадельки?

        Ниже приведены инструкции по выпечке в духовке. Тем не менее, все в восторге от моих фрикаделек!

        Проверьте их все!! Как только они будут приготовлены, вы можете использовать свое воображение, когда дело доходит до соусов.

        Соусы для макания — это весело, если они служат закуской или добавляются в еду.Сами по себе они представляют собой отличную кето-дружественную еду .

        Базовый рецепт фрикаделек

        Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся:

        1. Большая миска
        2. Постный говяжий фарш

        Постный фарш из индейки и/или куриного фарша, на мой взгляд, слишком влажный, поэтому я их не использую.

        1. земных свинины
        2. лук
        3. быстрый овс
        4. или хлебные крошки
        5. Вы можете найти глютень бесплатные быстрые овеки здесь
      • Chili порошок
      • чеснок
      • соль и перец
      • яйцо
  • за пределами того, что вы можно добавить любой соус на ваш вкус.Если вы собираетесь добавить его в другой рецепт, вы можете оставить их простыми.

    В качестве закуски вы можете использовать просто соус для спагетти, барбекю или этот клюквенный соус, который вы видите здесь.

    Чем можно связать фрикадельки вместо яйца?

    Если у вас нет яиц, это хороший совет.

    Чтобы приготовить фрикадельки без яиц , просто замените 2 столовые ложки томатной пасты на одно яйцо в процессе смешивания.

    Это особенно хорошо подходит для фрикаделек в итальянском стиле или при подаче фрикаделек с томатным соусом.

    • Вместо двух яиц можно добавить 1/2 стакана картофельного пюре.
      • Используйте красновато-коричневый или юконский золотистый картофель для наименьшего изменения вкуса.

    Хотите приготовить домашние замороженные фрикадельки ? Ты сможешь!!

    • Смешайте мясную смесь по рецепту ниже
    • Сформируйте фрикадельки размером 1,5 дюйма
    • Разогрейте духовку и приготовьте фрикадельки, как указано ниже
    • По готовности дайте им остыть на листе и заморозьте, когда они станут комнатной температуры внутри пакеты для заморозки размером с пинту.

    Приготовьте двойную порцию и заморозьте количество, которое вы обычно используете на один ужин.

    Затем вы можете вынуть 1 пакет, разморозить на столешнице и добавить в мультиварку спагетти и фрикадельки!

    • Еще одна идея — разморозить их и сварить вместе легкий соус на плите.

    Выложите фрикадельки в форму размером 9×13 дюймов, покрытую соусом, и запекайте 10 минут при температуре 350 градусов. Выньте и подавайте с зубочистками сбоку в качестве закуски.

    Вот базовый шаг за шагом, но на карточке рецепта ниже есть версия для печати.

    Необходимое время: 20 минут.

    Лучший рецепт фрикаделек

    1. Разогрейте духовку

      Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы они были готовы, когда все они будут сформированы и на противне.

    2. Смешайте ингредиенты

      В миске смешайте все ингредиенты. Мне нравится использовать мои руки, чтобы все было хорошо включено.

    3. Сформируйте шарики

      Руками сформируйте из смеси фрикадельки шарики размером с мяч для гольфа.

    4. Выпечка

      Выложите сформированные фрикадельки на противень в один слой и запекайте 15-20 минут или пока они не подрумянятся так, как вы хотите.

    5. Подавать

      Подавать как простую закуску или, если вы хотите добавить соус, переложите их в блюдо размером 9×13 дюймов с соусом и запекайте еще 10 минут.

    Как приготовить замороженные фрикадельки?

    Это удобно при разморозке и разогреве таких домашних фрикаделек, как эти, или купленных в магазине.

    Если вы ищете быстрый метод, то это он. Для этого вам понадобится пароварка и немного воды. Вот и все! Или сделайте замороженные фрикадельки в мультиварке.

    С чем подавать фрикадельки?

    Сначала на ум приходит старый добрый бутерброд с фрикадельками и соусом из спагетти.

    Вы можете подавать их как есть с салатом, соусом или сальсой для кето дружеской трапезы.

    Нужно ли готовить фрикадельки в соусе?

    Я говорю ДА! В идеале я бы запекла их свежими, выложила теплые фрикадельки в форму 9х13, залила сверху соусом и запекала при 350 градусах 10 минут.

    Это создаст насыщенный вкус, который вам понравится. Возможности этой идеи тоже безграничны. Любите терияки? Используйте это для азиатского чутья, соус барбекю тоже очень прост.

    Соус для фрикаделек

    Фрикадельки с виноградным желе

    • Это любимая закуска
      • просто добавьте следующие ингредиенты в маленькую кастрюлю, доведите до слабого кипения и залейте сверху

    Самый простой способ — просто налить сверху бутылку вашего любимого соуса для барбекю и теплый.

    Воспользуйтесь нашим простым рецептом клюквенных тефтелей и на праздники!

    Если у вас вечеринка, вы можете налить их в мультиварку или мультиварку и поставить нагреваться.

    Положите рядом с ним зубочистки, чтобы люди могли наслаждаться ими всю ночь.

    Базовый рецепт фрикаделек

    Базовый рецепт фрикаделек, которые можно использовать в спагетти или в соусе в качестве закуски! Легко приготовить в духовке из нескольких ингредиентов всего за 10 минут.

    Ключевое слово говяжий фарш, домашний, фрикадельки, свинина
    • Хорошо перемешайте ингредиенты в миске.Сформируйте круглые шарики диаметром 1,5 дюйма и выложите на противень с антипригарным покрытием.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Выпекайте 15-20 минут или пока они не подрумянятся внутри и не подрумянятся в середине.

    • Выньте и подавайте, или если вы хотите добавить соус и подавайте в качестве закуски, я бы положила приготовленные фрикадельки в форму 9 × 13. Затем полейте желаемым соусом, чтобы они были хорошо покрыты, запекайте еще 10 минут. чтобы они могли впитать соус.Затем подавайте с зубочистками

    Пищевая ценность

    Базовый рецепт фрикаделек

    Количество на порцию (2 унции)

    Калорий 244 Калории от жира 162

    % Дневная стоимость*

    FAT 18G 28%

    Насыщенный жир 6G 38%

    30217 9000 мг 23% 9000 мг

    натрий 467 мг 20% 9000 мг 20%

    Калий 234 мг 7%

    углеводов 5G 2%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 14г 28%

    Витамин A 73IU 1%

    2% 17 мг 2%

    Iron 2 мг 11%

    * процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Как приготовить идеальные фрикадельки | Еда

    Хотя только бродячий шнауцер с неправильной стороны треков может считать их романтическими, фрикадельки, как и многие другие блюда из фарша, похоже, занимают особое место в наших сердцах. Возможно, это их миниатюрный размер, их простота, а может быть, это просто эти проклятые собачки Диснея, но я не могу придумать много других блюд, с которыми я бы предпочел свернуться калачиком темным, сырым вечером.

    Почти в каждой культуре есть свой взгляд на нарезанный и приправленный мясной шарик.От кёфте, чьи могучие владения простираются от Индии до Северной Африки и Балкан, до наших собственных педиков, эта концепция привлекает всеобщее внимание. Я даже не могу начать выбирать между китайскими пельменями с головой льва и голландским гехактбалом, поэтому я не буду: этот кусок посвящен фрикаделькам в итальянском стиле, которые часто подают со спагетти и классическим итальянско-американским «красным соусом». . Однако эти принципы могут быть с пользой применены в других местах.

    Мясо

    Я всегда предполагал, что Леди и ее Бродяга грызут говядину в мусорных баках, но оказалось, что итальянские фрикадельки часто имеют более изысканный вкус, чем обычная еда.Сочетание говядины или телятины и свинины является обычным явлением (хотя Da Polpo в Ковент-Гарден предлагает такую ​​​​экзотику, как утка и белые грибы, баранина и мята — для скромных фрикаделек есть что-то вроде Момента).

    Мясной аспект кажется важным, чтобы разобраться, прежде чем двигаться дальше по этому конкретному пути, поэтому я начну с рецепта книги имбирного мяса свиньи, который, как ни странно, не содержит никакой свинины, а только говяжий фарш.

    Фрикадельки по рецепту River Cottage. Фотография: Фелисити Клоук

    . Все альтернативы предоставлены Хью Фернли-Уиттингстоллом, чей собственный рецепт «Мясной книги речного коттеджа» требует равного количества говядины и свинины, но также предлагает добавить вдвое меньше телятины, если кто-то того пожелает.Слишком поздно я прочитал мелкий шрифт — вместо того фарша, который я уже купил, он рекомендует колбасное мясо для элемента свинины, поэтому я делаю три разных варианта его фрикаделек: фарш из говядины и свинины, фарш из говядины и свинины, и фарш из говядины, телятины и свинины.

    Мы все согласны с тем, что версия только с говядиной разочаровывает; после обжаривания фрикадельки имеют сильный вкус стекания, но в остальном они довольно мягкие. Свинина добавляет приятный пикантный оттенок, но колбасное мясо — это слишком далеко от перченых фрикаделек в стиле фрикаделлен.Телятина, несмотря на утверждения в Интернете, что из нее получаются лучшие фрикадельки, здесь тратится впустую, ее тонкий вкус полностью подавляется двумя другими видами мяса.

    Переплет и текстура

    Фрикадельки по рецепту Ginger Pig. Фотография: Фелисити Клоук

    Мясо рассортировано, пришло время решить проблему, которая всегда была у меня с фрикадельками – держать их вместе на сковороде. Вместо того, чтобы подавать набор комков и крошек, я полон решимости найти переплет, который действительно выполняет свою работу в этом отделе.Рыжий поросенок и Хью оба используют яйца, но, как замечает Анна, их фрикадельки довольно плотные, а без соуса и довольно сухие.

    Возлагаю большие надежды на рецепт Анжелы Хартнетт, от Cucina, в который, помимо яйца, входят панировочные сухари, размоченные в молоке – видимо, «секрет приготовления легких тефтелей». Я делаю одну версию по ее рецепту, используя и панировочные сухари, и яйцо, а другую только с панировочными сухарями; оба очень вкусные и намного менее тяжелые, чем мои предыдущие попытки, но те, что с яйцом, намного более влажные и их труднее формировать (по-видимому, поэтому она предлагает формировать их мучными руками), и, если я придираюсь, у них есть слегка мутноватая текстура.Серебряная ложка, между тем, использует в своем рецепте только желток, но я тоже не вижу в этом смысла; если он вам не нужен, оставьте его.

    Совет издалека: постер на форуме гурманов egullet.com утверждает: «Однажды я услышал, что тертые цуккини делают фрикадельки легче, и, попробовав его, больше никогда не вернусь. аромат готовой фрикадельки, но он придает ей неземную, облачную легкость».

    Мой парень Ричард не убежден, когда я взволнованно пишу ему по электронной почте об этой разработке («Это, несомненно, сделает их немного более зелеными и более мягкими?»), но, поскольку он ничего не смыслит в таких вещах, я продвигаюсь вперед, используя 50 г тертого кабачка, чтобы 300 г мяса при отсутствии каких-либо более точных указаний.К сожалению, хотя у этого есть все задатки маловероятного прорыва, фрикадельки действительно зеленоватые и, несомненно, довольно плотные. Хотя она права, ты не чувствуешь вкуса овоща.

    Другие ингредиенты

    Один дополнительный ингредиент, который я определенно могу попробовать, это анчоусы в polpette alle acciughe Silver Spoon. Две мелко нарезанные рыбки по-прежнему затмевают собой мясо – как бы я их ни любил, их резкому морскому вкусу нет места в домашней фрикадельке.

    Чеснок, я думаю, одинаково нежелателен: как красноречиво замечает Ричард, «луковица — это хорошо в фрикадельке», а в чем-то таком маленьком нет места для них обоих. То же самое с пармезаном Анжелы и Хью — я предпочитаю натирать свой сверху. Однако я позволяю себе одну поблажку: семена фенхеля прекрасно сочетаются со свининой, а при карамелизации добавляют легкий хруст приготовленным фрикаделькам, что действительно делает меня очень счастливым на тарелке.

    Метод

    Анджела Хартнетт с мукой и яйцом или без, кабачки и фрикадельки с анчоусами Silver Spoon.Фотография: Фелисити Клоук

    Рыжая свинка и Хью Фернли-Уиттингстолл окрашивают свои фрикадельки на сковороде, а затем запекают их в томатном соусе, в то время как Анджела Хартнетт просто добавляет соус в сковороду с обжаренными фрикадельками и варит их на плите до тех пор, пока приготовленный насквозь. Плакат о эгуллетах рекомендует запекать их на противне, а затем смешивать с соусом при приготовлении, потому что это удобнее и к тому же не добавляет лишнего жира – и «Я давно заметил, что медленное приготовление фрикаделек в томатном соусе (как приготовление любого другое мясо в соусе) вымывает аромат, желатин и т. д.».

    Я не люблю их запеченными — они сухие, и это кажется ужасной тратой электроэнергии, когда их можно так быстро приготовить на плите — но после того, как одни обжаришь, а другие потушишь в соусе, как Хартнетт рекомендует, я могу подтвердить, что они действительно вкуснее, приготовленные в одиночку. Если ваш соус достаточно хорош, ему в любом случае не понадобятся все эти вкусные мясные соки.

    Идеальные фрикадельки

    Идеальные фрикадельки Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

    Фрикадельки могут быть модными, но я думаю, что их лучше всего делать просто: говядина и свинина, острая петрушка, сладкий лук и ароматный анис семян фенхеля, обжаренные в панировочных сухарях и быстро обжаренные до темно-коричневого цвета, карамелизированные. корка.Если бы они были достаточно хороши для Леди и Бродяги…

    4 порции

    6 ст. л. молока
    1 толстый ломтик белого хлеба, без корок
    300 г говяжьего фарша
    200 г фарша из свинины
    1 луковица, мелко нарезанная
    2 ст. мелко нарезанная петрушка
    3 ч. л. семян фенхеля, поджаренных (по желанию)
    Оливковое масло, для жарки

    1. Налейте молоко в неглубокую миску и добавьте хлеб. Оставьте пропитаться примерно на 10 минут. Тем временем положите остальные ингредиенты, кроме масла, в большую миску, хорошо приправьте и перемешайте руками до полного смешивания.

    2. С помощью вилки разомните хлеб в молочную пасту, затем добавьте его в смесь для фрикаделек и хорошо перемешайте. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте 1 чайную ложку смеси до готовности. Дайте немного остыть, а затем попробуйте на приправы и при необходимости отрегулируйте.

    3. Сформируйте из смеси шарики — я люблю делать их размером с шоколадный трюфель — добавьте в сковороду еще 2 ст. и обжарить более аккуратно до готовности.

    4. Подавать с томатным соусом и спагетти или жареным картофелем.

    Фрикадельки — любимая еда в мире или итало-американская мерзость, которую лучше оставить в холодильнике Кармелы Сопрано? Какая страна делает лучшую версию, и с чем вы их подаете?

    Как приготовить фрикадельки (рецепт итальянских фрикаделек)

    Узнайте, как приготовить легкие и вкусные фрикадельки. Этот настоящий итальянский рецепт фрикаделек прямо из Италии! Их так легко приготовить, и я покажу вам, как приготовить их двумя разными способами.

    Первоначально опубликовано 12 ноября 2012 г.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Говорят, что «каждый день узнаешь что-то новое». Знаете ли вы, что спагетти с фрикадельками — это не настоящее итальянское блюдо?

    Это может быть или не быть вашим «фактом дня», но я предполагаю, что широкая публика припишет это блюдо итальянцам. Итальянцы делают фрикадельки, но вы никогда не увидите спагетти и фрикадельки в меню настоящего итальянского ресторана.Однако я не говорю, что вы, , не должны делать это, потому что я делаю это постоянно — моя семья любит спагетти и фрикадельки, но домашние, конечно!

    Быстрый и простой рецепт настоящего итальянского томатного соуса.

    Сочетание различных видов мяса и панировочных сухарей делает эти фрикадельки менее сухими и гораздо более вкусными, чем использование одного вида мяса. Если вы хотите приготовить соус для спагетти, просто добавьте еще несколько ингредиентов! Вы увидите, как легко научиться делать фрикадельки и соус, в который их кладут.

    Кроме того, вы можете варить свой обычный томатный соус и бросать сырые фрикадельки прямо в соус, чтобы сэкономить время, и фрикадельки все равно будут иметь потрясающий вкус.

    Вегетарианец? Вот вам вкусный вариант сыра!


     

    Хорошо ли замораживаются приготовленные фрикадельки?

    Приготовленные фрикадельки очень хорошо замораживаются, так что избавьте себя от работы: сделайте двойную порцию и заморозьте половину на другой раз.

    Как заморозить приготовленные фрикадельки?

    Дайте им полностью остыть, затем поместите в контейнер (этот способ лучше, если они в соусе) или в пакет для заморозки, где должно быть как можно меньше воздуха.Охладите, затем заморозьте, когда остынет.

    Можно ли заморозить сырые фрикадельки?

    Если вы не уверены, что используемое вами мясо , а не ранее было заморожено, ответ будет «нет». Не рекомендуется повторно замораживать сырое мясо, которое уже было заморожено.

    Лучше замораживать фрикадельки с соусом или без?

    Определенно лучше замораживать фрикадельки с томатным соусом , просто потому, что вокруг них нет воздуха, вызывающего ожог морозильной камеры.Другая причина заключается в том, что все, что вам нужно сделать, когда вы вытащите его из морозильной камеры, — это разморозить и разогреть!

    Как разогреть замороженные фрикадельки в соусе?

    Я рекомендую разморозить контейнер с томатным соусом и фрикадельками на ночь или дольше в холодильнике. После разморозки просто аккуратно перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне и подавайте по желанию. Теперь давайте перейдем к этому подлинному рецепту итальянских фрикаделек и научимся их готовить!

    Можно ли приготовить фрикадельки без глютена?

    Да! Просто замените обычные панировочные сухари панировочными сухарями без глютена или аналогичным заменителем, который будет поглощать жидкость.Это поможет сохранить фрикадельки мягкими и влажными. Вы также можете полностью отказаться от панировочных сухарей, просто не ожидайте, что они будут иметь легкую текстуру. Если это не проблема, вам не нужно добавлять панировочные сухари, но также не добавляйте молоко.

    Как приготовить фрикадельки


    (Аутентичный итальянский рецепт)

    Ингредиенты:

    • 1/2 фунта нежирного говяжьего фарша, органический
    • 1/2 фунта свиного фарша
    • 1/2 фунта органического фарша из курицы или индейки
    • 2 яйца
    • 1 или 2 ст. л. молока
    • 3/4 стакана (3 унции) свежих панировочных сухарей или 1/2 стакана (2 унции) сухих панировочных сухарей
    • 2 ст. /2 ч. л. молотого черного перца
    • 2 ст. л. свеженарезанной итальянской петрушки (при использовании сухой петрушки используйте 2 ч. л.)
    • (по желанию: 1 мелко нарезанный зубчик свежего чеснока)
    • оливковое масло первого холодного отжима, для обжаривания фрикаделек

    Приготовление смеси для фрикаделек

    Поместите все ингредиенты (, кроме оливкового масла ) вместе в миску.Я наливаю молоко на панировочные сухари и даю им впитаться в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Смешайте до однородного состояния.

    Я сделала половину рецепта, поэтому одно яйцо.

    Сформируйте фрикадельки (любого размера, который вы предпочитаете).

    Приготовьте фрикадельки, обжарив их.

    Поместите в предварительно нагретую кастрюлю или сковороду с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Начинайте переворачивать их, когда они подрумянятся снизу.

    Продолжайте поворачивать их, чтобы они окрасились со всех сторон.Если вы используете их в томатном соусе, они продолжат готовиться, поэтому нет необходимости проверять их готовность. Просто добавьте немного чеснока и петрушки… 

    …перед добавлением томатного соуса. Вы можете увидеть восхитительный вкус, который получается, когда фрикадельки шипят!

    С другой стороны, если вы собираетесь есть их без дальнейшего кипячения в соусе, убедитесь, что они полностью приготовлены.

    Или приготовить их на медленном огне в томатном соусе.

    Или бросьте их в кипящий томатный соус (<- используйте этот рецепт, но не добавляйте говяжий фарш) и продолжайте варить на медленном огне еще как минимум 45 минут или час. Часто помешивайте и не позволяйте соусу стать слишком густым. Такой способ приготовления фрикаделек делает их еще легче, чем предыдущий вариант.

    Подавайте фрикадельки по желанию.

    Если вы хотите подать фрикадельки так, как это делают в Италии, их подают отдельно после блюда из макарон.

    Однако это не должно отговаривать вас от добавления фрикаделек и соуса к спагетти.

    Я рекомендую вам полностью перемешать спагетти с соусом перед подачей в тарелки или миски. Положить простую пасту (или любую другую) на тарелку, а сверху выложить соус и фрикадельки, никогда не будет так вкусно, как когда соус смешивается с макаронами! Этот 🍝 смайлик неправильный! Приготовьте макароны, пока они не станут al dente (еще немного твердыми; вам не нужна переваренная паста), слейте воду и добавьте соус вместе с небольшим количеством отложенной воды для пасты, если это необходимо.

     

    Как приготовить фрикадельки (рецепт итальянских фрикаделек)

    Выход: 30

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Узнайте, как приготовить вкусные настоящие итальянские фрикадельки и приготовить их двумя разными способами.

    Ингредиенты

    • 1/2 фунта постного говяжьего фарша, органический
    • 1/2 фунта свиного фарша
    • 1/2 фунта фарша из курицы или индейки, органический
    • 2 яйца
    • 1 или 2 столовые ложки молока
    • 3/4 стакана (3 унции) свежих панировочных сухарей или 1/2 стакана (2 унции) сухих панировочных сухарей
    • 2 ст.л. тертого сыра Пармиджано Реджано
    • 2 чайные ложки кошерной или морской соли
    • 1/2 ч.л. молотого черного перца
    • 2 ст.л. свеженарезанной итальянской петрушки (если используете сухую петрушку, используйте 2 ч.л.)
    • (по желанию: 1 мелко нарезанный зубчик свежего чеснока)
    • оливковое масло первого холодного отжима, для жарки фрикаделек

    Инструкции

      1. Поместите все ингредиенты , кроме оливкового масла , вместе в миску.Я наливаю молоко на панировочные сухари и даю им впитаться в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Смешайте до однородного состояния.
      2. Сформируйте фрикадельки (независимо от того, какого размера вы предпочитаете) и положите их на горячую сковороду с оливковым маслом. (В качестве альтернативы бросьте их в кипящий томатный соус и продолжайте варить еще не менее 40 минут или около того.)
      3. Готовьте, пока они полностью не подрумянятся. Если вы используете их в соусе, они продолжат готовиться, поэтому нет необходимости следить за тем, чтобы они полностью прожарились.С другой стороны, если вы собираетесь есть их без дальнейшего кипячения в соусе, убедитесь, что они полностью приготовлены. Подавать по желанию.

    Примечания

    Количество фрикаделек по этому рецепту зависит от размера фрикаделек.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 3 фрикадельки
    Количество на порцию: Калории: 275 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 6 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 127 мг Натрия: 685 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 25 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Не пропустите еще один рецепт или пост о путешествиях; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
    Я обещаю никогда не продавать и не делиться вашей информацией.

     

    Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

    Фрикадельки быстрого приготовления | Протестировано Эми + Джеки

    Пожалуйста, поделитесь нашим рецептом и наслаждайтесь им.

    Приготовьте умами с сыром и дымком  Фрикадельки быстрого приготовления (фрикадельки в скороварке), пропитанные легким томатным соусом. Насыщен дымным ароматом и сочной текстурой. Ням! Идеальная экономия: готовьте заранее морозильную камеру. Мгновенные блюда и ужин для беспокойных ночей. 😀

    Эти невероятно сочные фрикадельки быстрого приготовления очень вкусные бомбочки умами !

    Джеки все время хотел украсть мои фрикадельки умами.Но, конечно, я оттолкнул их, прежде чем ему это удалось. хе-хе~ 😛

    Эти фрикадельки быстрого приготовления отлично сочетаются со многими вещами: спагетти, макаронными изделиями, слайдерами, закусками, пиццей, полентой или просто наслаждайтесь ими сами по себе.

    Вы можете приготовить эти фрикадельки в Instant Pot, когда ищете что-то простое, сытное и экономичное.

    Определенно идеально подходит для приготовления блюд быстрого приготовления в морозильной камере для занятых вечеров в будние дни, угощения гостей или приготовления большой партии для вечеринок!


    Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

    • Смешайте фрикадельки Ингредиенты: Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в большой миске.
      * Совет профессионала : сначала добавьте сухие ингредиенты, а затем влажные. Хорошо перемешайте руками. Убедитесь, что яйцо взбито, прежде чем добавлять его в смесь для фрикаделек.
    • Приготовление томатного соуса: Смешайте все ингредиенты для томатного соуса в мультиварке или скороварке. Хорошо перемешайте, пока томатная паста не растворится в томатном соусе.Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 5 минут, а затем в быстром режиме.

    • Разогреть духовку и проверить приправы : Пока готовится томатный соус, разогреть духовку до 450°F. Проверьте приправу, приготовив небольшую часть смеси фрикаделек на сковороде на среднем огне.

    • Приготовление фрикаделек: Аккуратно скатайте смесь фрикаделек руками в шарики.
      * Совет профессионала : Как показано в видео, мы предпочитаем обслуживать наши продукты немного больше размера мяча для гольфа.Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться 8–12 фрикаделек.
    • Подрумянивание в духовке: Положите лист пергаментной бумаги на противень и аккуратно положите на него фрикадельки. Поместите фрикадельки в духовку примерно на 12-16 минут, пока верх не подрумянится, но не высохнет.
    • Фрикадельки в скороварке: К настоящему времени томатный соус должен быть готов в первом цикле. Достаньте фрикадельки из духовки и полностью погрузите фрикадельки в томатный соус в кастрюлю быстрого приготовления или скороварку.Закройте крышку и готовьте под высоким давлением еще 5 минут, затем быстро отпустите.

    • Сервировка: Достаньте фрикадельки из томатного соуса. Убедитесь, что внутренняя температура фрикаделек составляет не менее 145°F.

    • Дополнительно: Продолжайте уваривать томатный соус до желаемой консистенции. Попробуйте приправу из томатного соуса и при желании добавьте больше соли и перца. Если хотите, посыпьте сверху фрикадельки сыром при подаче.

    *Оцените рецепт:  Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо! ? Для сочных фрикаделек: Сок фрикаделек будет продолжать вытекать в томатный соус, чем дольше вы их готовите, поэтому, если вы любите сочные фрикадельки, лучше подавать их сразу или оставить в тепле до 30 минут. Еда в морозильной камере или приготовление партиями: Приготовьте большую порцию и заморозьте несколько приготовленных фрикаделек в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Разогрев замороженных фрикаделек:  В зависимости от размера фрикаделек быстрого приготовления их можно приготовить в замороженном виде с томатным соусом при высоком давлении в течение 8–10 минут, а затем быстро выпустить. Перед подачей убедитесь, что внутренняя температура фрикаделек составляет не менее 145°F.

    калорий: 223 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 20 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 68 мг | Натрий: 816 мг | Калий: 681 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 610 МЕ | Витамин С: 9,2 мг | Кальций: 145 мг | Железо: 3.2 мг


    Ингредиенты для фрикаделек быстрого приготовления

    Аромат копченого бекона хорошо сочетается с двумя расплавленными сырами, помещенными в фрикадельки, наполненные ингредиентами умами, которые дополняют друг друга.

    Кисло-сладкий вкус томатов очень хорошо сочетается с бульоном. Итак, смешав куриный бульон и томатную пасту с томатным соусом, вы получите насыщенный и пикантный красный соус. Ням!

    Эксперимент с фрикадельками быстрого приготовления

    Мы всегда готовили эти вкусные Фрикадельки в томатном соусе по рецепту на плите.Поэтому мы хотели посмотреть, сможет ли наша скороварка быстрого приготовления стать лучше!

    Мы приготовили 2 партии Фрикаделек быстрого приготовления: одну с подрумяниванием в духовке, другую без подрумянивания.

    Тест A — только Instant Pot:  

    Мы приготовили первую партию фрикаделек в Instant Pot с легким томатным соусом при высоком давлении в течение 5 минут, а затем быстро выпустили.

    Результаты – Фрикадельки пропитались большим количеством сока и вкуса томатного соуса, поэтому они были очень сочными и влажными.Однако вкус и текстура были немного плоскими по сравнению с коричневой версией.

    Тест B – духовка + кастрюля быстрого приготовления:  

    Мы приготовили вторую партию фрикаделек под давлением в Instant Pot после того, как подрумянили их в духовке.

    Результаты – Вкус и текстура были заметно лучше, чем в тесте А – версия без подрумянивания.

    Подрумяненные фрикадельки быстрого приготовления были немного вкуснее, чем те, которые мы обычно готовим на плите с подрумяниванием.Это связано с тем, что фрикадельки в скороварке содержат немного больше сока, пропитанного мясом, и готовятся немного быстрее.

    Насадки для фрикаделек быстрого приготовления
    1. Взбить яйцо: Убедитесь, что яйцо взбито, прежде чем добавлять его в смесь для фрикаделек.
    2. Тестовая приправа для фрикаделек: Важно проверить приправу смеси для фрикаделек, предварительно приготовив небольшой ее кусочек. Приготовьте его на сковороде на среднем огне, отрегулируйте приправы и повторите этот шаг, если необходимо, прежде чем продолжить.
    3. Для сочных фрикаделек: Сок фрикаделек будет выделяться в томатный соус, чем дольше вы их готовите, поэтому, если вы любите сочные фрикадельки, лучше подавать их сразу или оставить в тепле до 30 минут.
    4. Как приготовить и заморозить фрикадельки: Приготовьте фрикадельки в скороварке и заморозьте приготовленные фрикадельки в морозильной камере на срок до 3 месяцев.
    5. Как разогреть замороженные фрикадельки: В зависимости от размера фрикаделек в скороварке, вы можете приготовить их замороженными с томатным соусом при высоком давлении в течение 8–10 минут, а затем быстро выпустить.Перед подачей на стол убедитесь, что внутренняя температура фрикадельки составляет не менее 145 °F.

    Развлекайтесь и наслаждайтесь вкуснейшими фрикадельками умами быстрого приготовления! 😀

    Некоторые полезные советы и ресурсы

    Более 50 рецептов быстрого приготовления

    Все наши рецепты для скороварок

    *Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо!

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.